The first early shoots of soybeans (per 100 grams [about 4 ounces] of seed) contained only 108 milligrams of vitamin C in one study conducted at the University of Pennsylvania.
गे कोर्टर की पुस्तक, द बीनस्प्राउट बुक (अंग्रेज़ी) कहती है: “जैसे - जैसे बीज अंकुरित होने लगते हैं, उनकी विटामिन मात्रा भी बढ़ने लगती है ।