But more often, individual spices are combined right at cooking time, their type and quantity depending on the particular dish.
उत्तर भारतीय और दक्षिण भारतीय भोजनों के मुख्य विभाजन के अलावा, देश की प्रादेशिक संस्कृतियों, जैसे कि बंगाली, गोअन, गुजराती, और पंजाबी, के अपने ख़ास भोजन हैं ।