Curiously, the white of the egg (albumen) stays fluid even when cooked. The taste, it is said, is somewhat coarse and mildly fishy.
मुर्गी के अंडों से भिन्‍न, इसका खोल असल में एक मज़बूत चमड़ी है जिसे दबाया जाए तो आसानी से गड्ढा पड़ सकता है ।