अध्ययन ने दिखाया कि फिनलैंडवासियों के लहू में — जो अपनी २० प्रतिशत कैलोरियाँ संतृप्त वसा के रूप में खाते हैं — कोलेस्ट्रॉल का स्तर ज़्यादा था, वहीं जापानियों के लहू में — जो अपनी कैलोरियों का केवल ५ प्रतिशत संतृप्त वसा के रूप में खाते हैं — कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम था ।