Back in Mexico, researchers have recently been trying to isolate the seed’s protein to produce amaranth milk, a beverage similar in nutritional value to cow’s milk.
पिछली सदी के दौरान यह चीन, तिब्बत, नेपाल, पाकिस्तान और भारत की पहाड़ी जातियों का प्रमुख भोजन बन गयी ।