Since the enzyme is destroyed by heating and exposure to light, unpasteurized honey is used for medicinal purposes.
शहद को गरम करने या उस पर प्रकाश पड़ने से उसमें मौजूद एन्ज़ाइम नष्ट हो जाता है, इसलिए इलाज में कच्चा शहद इस्तेमाल किया जाता है ।