फ्रेडरिक रोज़नगार्टन, जू., ने अपनी पुस्तक मसालों की पुस्तक (The Book of Spices) में कहा: “राजनीतिक और आर्थिक रूप से, मसाले इतने उपयोगी, सचमुच इतने अनिवार्य थे कि राजाओं ने उनकी खोज में अभियान भेजे, व्यापारियों ने उनके व्यापार में जान और सम्पत्ति को दाँव पर लगाया, उनके पीछे युद्ध लड़े गए, पूरे के पूरे जनसमुदाय दासत्व में ले लिए गए, भूमंडल की खोज की गई, और इस बेचैन, बेरहम मुक़ाबले के द्वारा नवजागरण जैसे व्यापक परिवर्तन लाए गए । ”