When meat is cooked at high temperatures, carcinogenic compounds called heterocyclic amines (HCAs) are formed.
כאשר מבשלים את הבשר בטמפרטורה גבוהה נוצרים מרכיבים מסרטנים הקרויים חומצות אמיניות בעלות מחזוריות שונה (HCA).