During this stage, beer acquires its typical taste and aroma; released carbon dioxide also gives the beer its sparkle.
לאורך שלב זה מקבלת הבירה את הטעם והארומה הייחודיים שלה; כמו כן, פליטת דו ־ ​ תחמוצת הפחמן גורמת לבירה לתסוס.