From ancient times salt, egg whites, and other substances have been employed to clarify or bring out the color and taste of wine, the Romans even using sulfur as a disinfectant in wine making.
מאז ימי ־ קדם השתמשו במלח, בחלבון ביצים, ובמרכיבים אחרים על ־ מנת לזכך את היין או לשפר את צבעו וטעמו.