Cooks traditionally tenderize tough meat by beating it with a culinary hammer or by adding a tenderizing powder containing meat - softening enzymes.
טבחים נוהגים לרכך בשר קשה כשהם חובטים בו בפטיש עץ או מוסיפים לו אבקה המכילה אנזימים מרככי בשר.