Because Jerusalem is the capital city, where the 71 - member Sanhedrin high court is located and where the animal sacrifices are offered.
משום שירושלים היא עיר הבירה, מקום משכנו של בית ־ הדין העליון, הסנהדרין שהורכב משבעים ואחד חברים, ובה הוגשו קורבנות בעלי ־ החיים.