In much the same way as coffee beans are roasted to bring out their best flavor, the cacao beans are now roasted to bring out the full chocolate aroma.
לאחר מכן קולים אותם על מנת להפיק את מלוא הארומה של השוקולד, כשם שקולים את פולי הקפה כדי למצות את מיטב טעמם.