This source of food was essential for man’s existence, since all cereals ​ — including wheat, barley, rye, oats, rice, millet, sorghum, and maize — ​ contain starchy carbohydrates that the body is capable of transforming into its principal fuel ​ — glucose.
מקור מזון זה היה חיוני לקיום האדם, שכן כל הדגנים — כולל חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל, אורז, דוחן, דוּרָה ותירס — מכילים פחמימות עמילן שהגוף מסוגל להמיר למקור האנרגיה העיקרי שלו, גלוקוזה .‏