When the Bible was being written, the Israelites used wheat or barley flour and water to make bread. Leaven, or yeast, was sometimes used in the bread - making process.
בתקופת המקרא אפו בני ישראל לחם מקמח חיטה או שעורה ומים, ולפעמים הוסיפו לתערובת שאור או שמרים.