Since the fat was regarded as the best or the richest part, the prohibition against eating it evidently impressed upon the Israelites that the best part belonged to Jehovah.
מאחר שהחֵלֶב [השומן] נחשב לחלק המובחר והעשיר ביותר, איסור אכילתו נועד להטמיע בבני ישראל שהמיטב שייך ליהוה (‏ בראשית מ ” ה: 18‏).