According to University of North Carolina economist and nutrition epidemiologist Barry Popkin, this is partly due to technological advances that have enabled the extraction of edible oils from such seeds as corn, soy, and cotton.
לדברי ברי פופקין, אפידמיולוג [חוקר מגפות] וכלכלן מאוניברסיטת קרוליינה הצפונית, הדבר נובע במידה מסוימת עקב ההתקדמות הטכנולוגית שמאפשרת הפקת שמני מאכל מזרעים כמו תירס, סויה וכותנה.