Yes, the central reason why they were to avoid taking in blood was, not that it could be unhealthy, but that blood had special meaning to God.
(‏ דברים ל ’: 19, 20‏) בעצם, הסיבה העיקרית להימנעותם מאכילת דם היתה, לא מטעמים בריאותיים, אלא מתוך הכרתם בעובדה שלדם יש משמעות מיוחדת בעיני אלהים .‏