But for reasons not clearly understood, the presence of IgE antibodies and the subsequent release of histamine provoke an allergic reaction in people who happen to be hypersensitive to a particular food protein.
אך מסיבות שאינן מובנות במלואן, הימצאותם של נוגדני IgE ושחרורו של ההיסטמין בעקבות זאת מעוררים תגובה אלרגית אצל אנשים בעלי רגישות יתר לחלבון כלשהו במזון .‏