Pieces of tissue of about 25 g must be obtained by punching a sterile cork borer into the meat surface or cutting a slice of tissue with sterile instruments.
Λαμβάνονται τεμάχια ιστού βάρους περίπου 25 g με την έμπηξη ενός αποστειρωμένου εκπωματιστή φελλών στην επιφάνεια του κρέατος ή με την κοπή μιας φέτας ιστού με αποστειρωμένα όργανα.