From a demand-side perspective, the market test has shown that lecithin and synthetic emulsifiers are not substitutable for both technological and quality reasons.
Από άποψη ζήτησης, η μελέτη της αγοράς κατέδειξε ότι η λεκιθίνη και οι συνθετικοί γαλακτωματοποιητές δεν επιδέχονται αμοιβαία υποκατάσταση και τούτο για τεχνικούς και ποιοτικούς λόγους.