Mono- and diglycerides of fatty acids consist of mixtures of glycerol, mono-, di- and triesters of fatty acids occurring in food oils and fats.
Τα μονογλυκερίδια και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων αποτελούνται από μείγματα γλυκερίνης, μονοεστέρων, διεστέρων και τριεστέρων λιπαρών οξέων που υπάρχουν σε έλαια και λίπη τροφίμων.