1 U is the amount of enzyme which liberates 5,55 micromoles of reducing sugars (maltose equivalents) from barley betaglucan per minute at pH 5,0 and 50 °C.
1 U είναι η ποσότητα ενζύμου που ελευθερώνει 5,55 μικρογραμμομόρια αναγωγικών σακχάρων (ισοδυνάμων μαλτόζης) από β-γλυκάνη κριθής ανά λεπτό σε pH 5,0 και θερμοκρασία 50 °C.