There is evidence of its production dating back to the 18th century when it was very much a local product, essentially in the Jura département.
Η παραγωγή του πιστοποιείται ήδη από τον 18ο αιώνα. Την εποχή εκείνη, η παραγωγή του ήταν ουσιαστικά συγκεντρωμένη στο διαμέρισμα του Jura.