The preparation of these products is the result of, and is very dependent on, the region's cold and dry climate, which forces every household to keep a fire burning at all times, thus providing unique conditions for smoking, characterised by a light and gradual smoke supply.
Příprava těchto produktů vychází a značně závisí na chladném a suchém klimatu tohoto regionu, kvůli němuž se vždy v každém domě udržoval stálý oheň, což poskytuje jedinečné podmínky pro postupné uzení na mírném kouři.