제가 귀농해서 농사를 업으로 삼은 지 3년 정도 되었는데요. 자연 농법에 실패하고 올 해는 관행농을 했어요. 제초제와 농약, 화학 비료를 사용해 버렸네요.
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친환경으로 농작물을 키우는 건 굉장히 어려운 일이죠. 제가 스무 살 때까지 농사 짓는 시골에 살아서 잘 알거든요. 떠나온 지 벌써 15년이나 되었네요.
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그럼 작물 키우는 걸 많이 보셨겠네요. 사실 제 아내가 항암 중이라 자연 농법을 시작 했는데 쉽지 않네요. 그래도 건강을 위해서 다시 시작 해 봐야겠어요.
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친환경 식품은 어떤 점이 좋은가요? 사실 제가 다음 주에 한식 조리사 자격증 시험을 앞두고 있는데요. 요리를 자주 하다 보니 식재료에 관심이 많아졌어요.
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일단 건강한 토양에서 자란 친환경 농산물과 유기농 식품은 영양분의 밀도가 차이 나죠. 항산화 물질을 비롯한 비타민, 미네랄 등이 많고, 맛과 향도 더 좋아요.
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저는 식재료의 질보다 조리법이 더 맛을 좌우한다고 생각했었는데 어떤 재료를 쓰느냐에 따라 맛이 달라지기도 하겠네요. 아내 분께 직접 요리도 해 드리나요?
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네, 저는 인공적인 맛을 가미 하는 것보다 자연 그 자체의 맛을 선호해서 조리를 최소화 하고 있어요. 영양소 파괴를 막아서 더 건강하게 섭취하려는 것도 있고요.
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저는 요리 연습한다고 남편한테 꼭 지지고 볶고 튀기고 해서 대접하는데 저랑 반대시네요. 자연 그 자체가 가장 좋긴 하죠. 혹시 고수도 재배 하시나요?
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저는 고수 재배는 안하고요. 저한테 형이랑 누나가 있는데 둘이 같이 경주에서 고수 농장을 하고 있어요. 고수 좋아하시나 봐요?
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네, 저는 베트남 음식에 고수 넣어 먹는 것도 좋아하지만 한식에도 자주 넣어 먹어요. 향이 강해서 싫다는 사람도 있는데 저는 그 향을 너무 좋아하거든요.
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요즘 우리나라 사람들도 고수를 즐겨 먹더라고요. 고수가 단백질, 아미노산, 당류, 전분, 비타민 및 미네랄이 풍부해서 건강에 좋긴 하죠.
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아, 그렇게 영양소가 많은 줄은 몰랐네요. 앞으로 더 자주 먹어야 겠어요. 고수 무침 한 번 해 먹어 보시면 후회 안 하실 거예요.
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고수 무침이라는 것도 있나요? 고수 농장에 가면 가끔 집에 가져오긴 하는데 어떻게 먹어야 할지 잘 몰랐거든요. 레시피 좀 알려주실 수 있나요?
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먼저 고수의 잎과 뿌리를 깨끗이 씻어주고요. 무와 고수를 알맞은 크기로 썰어서 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 참기름을 넣어서 골고루 섞이도록 무쳐 주면 끝이에요.
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생각보다 어렵지 않네요. 나중에 고수를 가져와서 한 번 해 먹어 봐야겠어요. 간은 좀 싱겁게 조절 해 봐야겠네요.
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네, 입맛에 맞게 조절해서 드시면 되죠. 저도 이제 건강 생각해서 되도록 친환경 농산물을 구매해야 겠어요.
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잘 생각하셨어요. 텃밭을 가꾸실 수 있으시면 직접 재배해서 드시는 것도 좋고요. 다음 주 자격증 시험도 꼭 통과 하시길 바랄게요.
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감사합니다. 아쉽지만 텃밭을 가꿀만한 공간이 없네요. 오늘 대화 즐거웠어요.
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네, 저도 즐거웠습니다. 좋은 하루 보내세요.
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네, 남은 하루 잘 보내시고, 아내 분 완쾌하시길 기원할게요.
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