환경과 제 건강을 위해 채식을 시작했어요. 몸무게가 많이 늘었는데, 채식으로 살을 빼서 맵시 있는 원피스를 입을 수 있으면 좋고요. 그런데 참, 쉽지 않네요.
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제 주위에도 베지테리언이 많아요. 전 한 번 사는 인생, 누릴 건 누리면서 즐겁게 살고 싶어요. 그래서 제가 할 생각은 없지만, 신념을 따라 실천하는 사람은 멋져요.
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처음엔 비건이 되려고 했는데 포기했어요. 원래 고기를 매일 조금씩이라도 먹었거든요. 다행히 저는 두부가 들어가면 다 맛있어해서 줄창 밥상에 올렸는데, 그래도 고기를 아예 끊지는 못 하겠더라고요.
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비건 말고도 다양한 형태의 채식주의자들이 있으니까, 자신에게 맞게끔 적용하면 된다고 생각해요. 그리고 완전 채식은 엽산이 결핍되기 쉬워서요. 영양소를 골고루 섭취하려는 노력이 상당히 많이 필요하죠.
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그래요? 아무튼 저는 그냥 매일 열 가지 이하로는 마음대로 먹고, 식사에서 최대한 신선한 야채의 비중을 높이는 걸로 조정했어요. 가공 식품도 좀 덜 먹고요.
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그것만이라도 지키는 게 어디예요. 그게 바로 플렉시테리언이죠.
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사실 요새 여자 연예인들이 너도나도 채식에 도전해서 저도 관심이 생긴 거였어요. 제가 평일 오전에는 내내 고용주 집에서 아기를 보는데, 집에 오면 힘드니까 텔레비전 켜고 눕거든요.
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저는 대학원에서 석사 과정을 밟고 있는데, 저희 연구실 사람들이 다 남자예요. 말하다 보면 남자들 사이에서도 건강한 식단에 대한 관심이 부쩍 커졌어요.
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남녀 할 것 없이 그런 거군요. 그리고 공부를 많이 하셨나 봐요. 어떤 걸 하는데요?
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제 지도 교수님 랩에서는 유전자 편집이나 세포 복제 같은 기술을 컴퓨터 시뮬레이션으로 구현하는 것을 연구해요. 컴퓨터 공학과에 속하죠.
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어려운 걸 하시네요. 유전자 기술이라면 복제 인간과 관련이 있는 걸지도 모르겠네요!
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음, 배양육이라고 아시나요? 콩고기는 마트에서 많이 볼 수 있죠? 콩고기가 식물의 단백질을 뽑아서 고기처럼 만든 거라면, 배양육은 동물의 줄기세포를 키워 살코기 덩어리를 직접 만드는 거예요.
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우와, 동물을 키우고 죽여서 먹지 않아도, 고기를 먹을 수 있다는 말이죠? 신기하네요. 소설 속 이야기 같아요.
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고기를 얻는 과정에서 환경 오염 물질을 훨씬 적게 만들기도 하고요. 그런 배양육을 만드는 데 필요한 핵심 기술 중 하나가 바로 저희가 하는 유전자 편집 기술이에요.
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그런 과학 기술의 발전이 우리의 식생활에 혁명을 가져오겠군요. 고기를 마음껏 먹으면서도 환경을 지킬 수 있는 미래가 온다니 신기해요.
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동물의 세포로 키워낸 거니까 맛도 식감도 고기와 똑같지만, 그렇게 일상적으로 먹을 수 있게 되기까지는 아직 한참 멀었답니다. 생산 비용이 워낙 비싸서요.
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그렇군요. 아쉽지만, 어차피 지금은 식단 개선을 실천하는 게 최선이죠. 오늘 정말 새로운 걸 많이 알았네요.
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제가 이렇게 설명하고 있긴 해도, 계속 연구를 하지는 않을 것 같아요. 자신이 없어서요. 그래서 5급 전산직 공무원을 준비하고 있었는데, 시험이 딱 한 달밖에 안 남았네요.
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그러셨구나! 제가 시간을 좀 많이 뺏었네요. 그럼 저도 주말에는 일을 쉬어서, 이제 좋아하는 클래식 기타를 치며 스트레스를 날려 버릴래요.
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하하, 덕분에 기분 전환이 되었어요. 즐거운 토요일 되세요. 들어갈게요.
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