요즘 대학생들한테 인기 있는 안주 메뉴는 어떤 게 있죠? 제 나이는 이제 50이라 술 좋아하는 대학생들의 추천 메뉴를 직접 들어 보고 싶어요.
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제가 대학생은 아니고 대학원생인데 답변 드려도 되나요? 술을 즐겨 마시는 편이라 안주에도 일가견이 있네요.
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완전 괜찮죠. 제가 대학가에서 술집을 하는데 이번에 뭔가 새로운 메뉴를 내놓고 싶거든요.
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전 술집에도 장르가 있다고 생각하는데요. 호프 집, 막걸리 집, 칵테일 집 이 중에 어떤 가게를 하세요?
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일본식 선술집입니다. 일본식이라고 하지만 안주 메뉴들이 대부분 퓨전요리에요. 전에는 감자 튀김을 판 적도 있어요.
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이자카야라니 다양한 변주를 시도해 볼 수 있는 장르라서 좋네요. 아무거나 다 메뉴판에 올려도 위화감이 없어요.
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그래서 지금 고민이 돼요. 너무 선택지가 많으니까 뭘 만들지 고르기가 어려워요.
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혹시 문어빵이나 규카츠는 팔고 계세요? 우리 학교 앞 이자카야들은 문어빵도 팔고 규카츠도 파는데 둘 다 인기가 좋아요.
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잘 팔리는 것도 중요하지만, 다른 집 메뉴에는 없는 저희 가게만의 시그니처 메뉴였으면 좋겠어요.
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저 개인적으로 이런 메뉴가 있었으면 좋겠다고 생각한 게 있는데 말씀 드려도 될까요?
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네, 그런데 단가가 너무 높게 책정되는 음식이면 안 돼요. 장사하면서 대학가 음식은 너무 비싸면 안 된다는 원칙 하나만은 칼 같이 지키면서 살았어요.
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하하, 엄청 비싸지는 않을 거라고 생각하는데요. 타코와사비와 쌀국수를 같이 먹는 메뉴가 있으면 좋겠어요.
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타코와사비랑 쌀국수를요? 상당히 이색적인 조합인데 어떻게 그 둘을 섞을 생각하게 되었나요?
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전 대학원 기숙사에 살아서 요리를 못 해먹지만, 자취생 친구가 식사초대를 자주 해 주거든요? 그 친구가 우연히 배달 시킨 타코와사비에 국수를 삶아서 버무려 주는데 무척 맛있었어요.
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처음 들을 때는 좀 이상하게 느껴졌는데 채소 고명을 잘 추가하면 회 비빔냉면 느낌으로 맛이 좋을 것 같아요.
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이 날 너무 맛있어서 평소보다 과음했거든요. 제가 팝송 커버해서 녹음하는 게 취미인데, 처음으로 쉬즈 곤을 완창했어요. 쉬즈 곤을 끝까지 부를 수 있을 만큼 맛있었답니다.
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획기적인 아이디어를 제공해 주어서 고마워요. 국수니까 파스타 형식으로 응용할 수도 있겠다는 생각이 드네요. 오늘 정말 큰 도움이 되었어요.
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시그니처 메뉴 개발 꼭 성공하시면 좋겠네요. 저도 이만 공부하러 갈게요. 졸업이 한 학기 남아서 얼른 논문을 써야 해요.
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저도 이제 내일 장사 준비를 하러 슬슬 가 봐야겠어요. 그나저나 공부하느라 바쁜 시간을 괜히 제가 빼앗은 건 아닌지 미안하네요.
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아니에요. 저도 맛있는 음식 이야기를 실컷 할 수 있어서 좋았어요. 장사 번창하시길 기원할게요.
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