우리 아파트 단지 바로 앞에 산이 있어요. 집에서 보면 산이 훤히 보여서 참 좋은데 문제는 산이가 그런지 벌레도 너무 많네요.
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저도 벌레 정말 싫어하는데 음식점을 하다 보니 자꾸 날벌레들이 꼬이네요. 작은 이자카야 하나를 운영하고 있는데 크지도 않은 가게에 벌레는 왜 이리 많은지 모르겠어요.
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어머, 이자카야 하세요? 제가 사케를 좋아해서 이자카야 자주 가거든요.
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사케 즐겨 드시는군요. 저도 사케의 맛에 반해서 이자카야를 시작했는데 요즘 신 메뉴 개발 때문에 골치가 아프네요. 아무리 생각해도 신 메뉴 아이디어가 떠오르지 않아요.
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스무 살 때 처음 사케를 마셔봤는데 그때 홀딱 반해서 5년이 지난 지금도 제가 제일 좋아하는 술은 사케예요. 어떤 류의 메뉴를 고려하고 계세요? 고기인가요?
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맞아요. 남편이 돼지고기 메뉴가 많이 없는 것 같다고 말해줘서 돼지고기를 사용해서 신 메뉴를 만들어 보려고 해요.
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언니가 일본식 돼지고기 장조림을 굉장히 좋아해서 집에서도 만들어 먹는데 그건 어떠세요?
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일본식 돼지고기 장조림이요? 부타노가쿠니를 말씀하시는 것 같은데 맞나요?
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네, 맞아요! 언니랑 저랑 일본에 여행 갔을 때 먹고 반해서 레시피까지 찾아본 요리예요. 만드는 시간이 좀 오래 걸린다고 하긴 하더라고요.
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한국에 장조림이 있고, 중국에 동파육이 있다면 일본에는 부타노가쿠니가 있다고 할 정도죠. 오래 걸리지만 맛은 확실한 요리이긴 해요.
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그런데 오래 걸려서 판매하기는 힘들까요? 언니랑 저랑 둘 다 유적지를 좋아해서 일본 교토에 자주 가는데 거기 단골 이자카야 사장님도 쉽지만 오래 걸린다고 하셨거든요.
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맛만 있다면 오래 걸려도 얼마든지 만들 수 있죠. 제가 한번 하고자 하면 굳건히 밀고 나가는 성격이라 마음만 먹으면 할 수 있어요.
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편하고 쉬운 요리만으로 장사하고 싶어 하는 사람들도 있을 텐데 직업 정신이 투철하신 것 같아 멋지네요.
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아유, 괜스레 부끄러워지네요. 덕분에 가게에 좋은 신 메뉴를 선보일 수 있을 것 같네요. 오늘 대화 정말 유익했어요.
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별말씀을요! 추천해 드린 것이 마음에 드신다니 저도 기분이 좋네요. 그럼 좋은 하루 보내세요!
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정말 큰 도움이 되었어요. 즐거운 하루가 되시기를 바랄게요!
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