저는 육회를 즐겨먹는데 도축 후에도 고기가 부드러운 이유를 찾아보니, 도축 직후에는 근육들이 살아있다는 과학적인 원리가 있어서 신기했어요.
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모든 요리는 다 과학적인 원리를 기반으로 해요. 저도 어렸을 때는 잘 몰랐는데 집에서 살림만 하다보니 저절로 알게 된 요리의 과학이 많아졌어요.
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맞아요. 저는 물리학 수업을 좋아하는데, 간단한 파스타를 요리할 때도 물리학적인 원리가 있다고 교수님이 말씀해주셨어요.
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과학을 좋아하시는군요. 그리고 저는 뭐든 야들야들한 걸 추구해서 고기도 야들야들하게 먹는 편인데, 이것도 과학적으로 채소와 함께 조리하면 콜라겐 성분이 젤라틴으로 변한다고 해요.
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저희 엄마한테도 알려줘야겠어요. 근데 저는 과학은 좋아하는데 막상 과학의 원리대로만 요리를 하면 맛이 없더라고요. 나중에 여자친구한테도 요리를 해주고 싶은데 뭐가 문제인걸까요?
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귀여운 고민이네요. 요리는 과학적인 부분이 근본이긴 하지만 손맛이란 것도 분명 존재하는 거 같아요. 여러번 하다보면 알게 될 거예요.
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그런가요. 나름 과학을 좋아하고 잘해서, 요리의 과학을 완벽히 파악했다고 자만했던 거 같아요.
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처음부터 잘 할 수는 없으니까요. 저는 양털로 인형을 만드는 걸 좋아하는데 처음에는 정말 못 했었지만 지금은 뭐든 만들어낼 수 있어요.
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차근차근 열심히 해봐야겠어요. 저는 새 달이면 집 계약 기간이 끝나서 요새 집을 알아보고 있는데, 다음 집은 부엌이 좀 넓은 곳으로 알아보려고요.
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좋죠. 뭐든 공간이 좋으면 열정이 저절로 생기니까요. 저도 공인중개사 고시를 공부하고 있어서 집에 작은 공부방을 만들었거든요.
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되게 많은 것들을 하고 계시다니 대단해요. 저는 여러가지를 한 번에 못 하는 스타일이라, 우선 요리의 과학에 대해서만 공부하려고요.
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저는 한 가지 일만 하는 게 오히려 힘들어서요. 그래도 제일 좋아하는 건 요리의 과학을 파악하고 실험해보는거예요. 그냥 요리를 하는 것 보다 원리를 파악하는 게 재밌어서요.
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그러시구나. 그나저나 시간이 너무 늦어서 저는 이만 자러 가야 될 거 같아요.
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어느새 시간이 이렇게나 됐네요. 오늘 덕분에 즐거운 대화를 나눴어요.
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저도 너무나 즐거웠습니다. 과학과 요리에 대한 열정이 더 생긴 거 같아요.
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도움이 됐다니 다행이네요. 그럼 안녕히주무세요.
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