title: 急问：鲜百合怎么烧有很多百合，不知怎么烧，怕坏掉呢 
desc: 有很多百合，不知怎么烧，怕坏掉呢
answer: 清蒸百合 
  百合鲜品500克，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可。此谱出自《说略》，具有润肺止咳，清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症。
  
  百合排骨汤 
  [用料]鲜百合(若采用兰州百合，则瓣大而无苦味）150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青葱3克，黄酒、精盐、味精各适量。 
  [制法] 
  (1)排骨洗净、沥干，用刀背将其逐块拍松。 
  (2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黄酒，改用文火炯煮。 
  （3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，顺内壁轻轻撕下膜衣，加少许盐捏洗后，冷水冲净(若是兰州百合不用撕去内膜，只需冷水冲净)。 
  (4)见排骨已8成酥烂，加入百合煮沸，用精盐调味，文火炳至百合酥而不烂，加入味精，撤上葱末起锅。 
  [特点]汤汁醇浓，清鲜酥软。 
  
  百合鱼片 
  [用料]鲜百合150克，青鱼(或草鱼，或黑色)肉段400克，生姜3克，青葱3克，水发黑木耳15克，蛋清1只，生粉10克，植物油(或猪油)、黄酒、精盐、白糖、味精各适量。 
  [制法] 
  (1)鲜百合剥去外面一层老瓣，分掰成瓣后洗净，加少许盐捏一下后冷水淋冲至净，沥干。 
  (2)鱼段片去皮、红色肉，片切成约3厘米见方、l厘米厚的薄片，加上酒、盐、蛋清、生粉，拌和待用。 
  (3)水发黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。 
  (4)植物油(或熟猪油250克，烧熟后降温至5成热，爆香姜片，分批投入鱼片，轻轻翻动，见泛白，倒人漏勺沥干油。 
  (5)炒锅内留油15克，烧至6成热，倒入百合片，煸透，加盐、糖、少许水，旺火煮沸，焖酥；投入鱼片，浇上黄酒，轻轻炒动，调味煮沸，加入味精、葱末。水生粉勾芡；再淋上少许熟猪油，炒勺起锅。 
  [特点]鱼片鲜嫩，百合香酥。
  
  牛肉炒百合 
  材料：新鲜百合200克，牛肉300克，青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量，糖、蚝油、酱油少许。 
  做法：　 
  1.百合掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀。 
  2.牛肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。 
  3.平底锅里，倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色（如温度太可先熄火）。 
  4.最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。
  
  百合杏仁粥：鲜百合50g（干品30g），杏仁10g去皮，打碎，粳米50g，同煮为稀粥，调白蜜适量温食，1日3次。
  
  绿豆百合汤 
  　　原料：绿豆300克、鲜百合100克、葱花5克、精盐2克、味精1克。 
  　　制法：
  　　将绿豆拣去杂质，洗净。鲜百合掰开鳞瓣，弃去外面老瓣，洗净。锅置旺火上，加清水煮沸，加绿豆、百合再煮沸，撇去浮沫，改用小火，待绿豆至开花，百合瓣破烂时，起锅加入味精、精盐、葱花即可食。 
  　　功效：绿豆性寒，味甘，入脾、胃经，能清热解毒，消暑利湿止渴；鲜百合性微寒，味甘淡，入肺、心经，有润肺止咳，清心安神作用。与葱花等合用，具有清暑泄热，益气生津之功。
  
  鲜百合银耳糖水 
  材料：鲜百合30g、银耳30g、雪梨1个、燕窝10-30g、冰糖适量。 
  制法：放冰糖与其他材料炖糖水 
  适用：2-3人量，有养阴凉血之健胃作用 
  