title: 生的皮蛋该怎么切才好呢，平时切时搞的蛋黄都快没了，，稀的比较恶心? 
desc: 生的皮蛋该怎么切才好呢，平时切时搞的蛋黄都快没了，，稀的比较恶心，，还都沾刀上了，，有没有什么好的办法
answer: 1 皮蛋难以刀切，特别有糖心者，故可用丝线来将蛋切片。皮蛋作下酒菜，可以另配姜醋小碟随上，但不可将醋倒在蛋上，必须临吃时再加醋，否则蛋白必散碎，难以用筷子夹食。
  2  在超市里买一种切蛋器，上面四五根钢丝像弦一样，只要将皮蛋剥好放上面纵横压竖压三次就行了，简单方便，家乐福或沃尔玛大的超市都有的卖。