title: 红薯除了煮着吃和熬稀饭，还有什么好做法？？？ 
answer: 红薯，又称甘薯、番薯、山芋。由于地区不同，人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。它的故乡是南美洲，16世纪末传入我国。如今，除青藏高原地区外，我国大江南北皆有其踪迹。红薯品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分；皮色有白、淡黄、黄、红、紫红之别；肉色有黄、杏黄、紫红诸种。 
  
  
  红薯营养十分丰富，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。此外，红薯与米面混吃，还可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。 
  
  
  更有趣的是，清朝乾隆年间，某天，乾隆皇帝在御厨房闻到一股特殊的香味。他好奇地循香寻去，原来是一个小太监在吃烤红薯。乾隆皇帝要了一块，竟吃出滋味来，下令让御厨以后经常为他烤红薯吃。乾隆皇帝吃了一段时间的红薯后，惊奇地发现，他那让太医束手无策的老年性便秘，竟不治而愈了，不仅如此，还胃口大开了。 
  
  红薯不仅是甜香益寿食品，还是一种祛病的良药。《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。 
  
  红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。李时珍的《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。”又有医书说红薯“功同山药，久食益人，为长寿之食”。民间常将红薯与粳米煮稀粥加白糖，用来治疗维生素A缺乏所致的夜盲症、大便带血、便秘、湿热、黄疸、血虚、月经不调等病症。 
  
  近年，日本人掀起了一阵又一阵的“红薯热”，男女老少都以大吃特吃形形色色的红薯食品(如烤红薯、红薯酱、红薯酒等)为乐。其原因是，日本家已发现，红薯具有多种特殊的“药用价值”。更令人感兴趣的是：美国一位生物学家发现，红薯中含有“脱氢异雄固醇”，具有一定的抗癌作用。 
  
  有人说，吃红薯会使人发胖。这种说法是没有科学根据的。实际上红薯不仅不会使人发胖，而且还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 
  
  红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴，如四川的红苕泥，黄红油亮，甜香可口；陕西的醋熘红苕丝，酸辣脆嫩，风味别致。此外，福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花红薯饼”等，皆为名闻遐迩的地方风味。红薯配以佐料冰糖和蜂蜜用小火焖煮，可制成色泽桔红、入口软中带韧的“蜜汁红薯”，更具红薯的风味特色。红薯蒸熟捣烂碾成泥与面粉掺合后，可作各类糕、包、饺、面条等。干制成粉，加蛋类可制蛋糕、布丁等点心。红薯酿酒、制果脯、粉丝等，亦饶有风味。  
  
  
    
  
  
  
    
  
  
    红薯饼DIY图解 
  
  红薯饼的做法 
  
  [转]1 
  
  红薯饼的诱惑 
  
  (油炸的) 
  做法： 
  
  1，把红薯蒸熟或者煮熟，去皮，捣烂（我用的擀面杖）。 
  
  2，葱切碎，加入少量盐，加入等量或少一些的面粉，用温水和面，加入葡萄干（这个加进去很好吃的，是我改良的）。 
  
  3，面活好以后，揉成小团，擀面杖做成手掌大小的饼（注意加些干面粉不要粘在一起）。 
  
  4，用平底锅加油，注意火不要太大，把饼煎至两面金黄即可。 
  
  本来记得出锅前加芝麻的，结果我忘记了，因为迫不及待享用了，哈哈。好吃，好吃，而且对身体有好处。 
  
  
  
  [转]2 
  
  "南瓜泥：面粉：糯米粉=5：4：1，不过我喜欢糯米粉，所以都会多放一些。我觉得只要粉类和南瓜泥的比例大概一比一就好了。然后根据不同南瓜泥的甜度，自己酌情加糖吧。中式点心的好处就在於比较随意：）有的朋友会做成饼皮，然后包豆沙，我想也会好吃吧。不过我做的就是单纯的南瓜饼，饼料和好以后，就放到锅裏用油煎到金黄色。建议火不要太小，不然可能会吸入太多油。 
  
  其实我一贯不喜欢油炸的东西，不过这个南瓜饼吃起来不会油油的，而且从油的消耗量来看，也不算多，应该还算比较健康吧：）" 
  
  
  
  [转]3(和味甘草榄) 
  
  (蒸的) 
  
  荞麦饼、红薯饼的做法 
  红薯饼 
  红薯一只（约150克），整只放到微波炉蒸8－10分钟，用筷子戳一下，能轻易戳透即可，剥皮，用刀压成泥，马上加入糯米粉100克，揉，过程中看情况加入水，直至揉成稍硬的面团，分剂子，剂子放到月饼模子中压成型，入蒸锅大火蒸6分钟，就好了！ 
  荞麦饼更简单，荞麦粉、糯米粉各100克，混合揉成面团，压模蒸熟。 
  
  
  
  
  糖尿病药膳食疗方－红薯饼 
  
  
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    日期：2005-10-24 19:18:35 来源: 编辑： 219 
  
  
  红薯饼 
  
  材料（4人份） 
  
  中药：芝麻子（磨碎）2大匙 
  
  皮（地瓜400克，小麦粉、牛乳各3大 
  
  匙，盐一把，淀粉2大匙） 
  
  馅（杏干100克，淀粉1大匙），砂糖2大匙 
  
  做法： 
  
  1、红薯切成1cm厚的轮状，去皮，水洗，蒸至变柔软，放入18cm深的锅中，加上小麦粉、淀粉、盐、牛乳一点一点地加入，搅成清腻的糊状，分成10等分做皮。 
  
  2、杏干切成小碎块状，与芝麻粉、淀粉一起加入混匀后分成10等分，作馅。 
  
  3、用皮包馅入170度油中炸至黄褐色。 
  
  4、炒芝麻，在研钵中研碎，加入砂糖，做成芝麻糖。 
  
  5、盘子底部铺一层芝麻糖，盛上红薯饼，上面再撒上一层芝麻糖即成。 
  
  
  麻油红薯饼 
  
  材料：红山药300公克、酒二杯、姜一块、麻油少许、糖适量 
  
  作法：1.山药去皮磨成泥，姜拍碎。 
  2.锅中放入麻油，将红薯煎熟放入姜、米酒、糖煮滚即可。 
  * 山药去皮磨成泥后，加龙眼干、糖煎熟又是另一种吃法。 
  
  
  
  红薯饼 
  
  
  【材料】 
  
  红薯2小块（约375克）、低筋面粉1杯、泡打粉1茶匙、糖1大匙、清水1杯、猪油（或色拉油）1大匙 
  
  
  【作法】 
  
  1.红薯洗净、去皮、切厚片。 
  
  2.面粉、泡打粉混合过筛，加入糖调味，慢慢淋入清水调成面糊，再拌入猪油调成糊。 
  
  3.每片红薯沾一层面糊，放入热油中炸黄，外皮变酥黄时即可捞出，沥油后食用。 
  
  
  【小技巧】 
  
  1.洗好的红薯要拭干水分再切片，以免面糊沾不牢。 
  
  2.面糊不要裹太厚，以免吃不到红薯的原味。 
  
  
  
  家乡的特色东东红薯饼 
  （若做香蕉饼则主料改用香蕉），希望大家喜欢 
  材料：红薯 糯米粉 芝麻 （ 糖 ） 
  做法：1、红薯蒸熟后，去皮，挤成糊状 
  2、加入糯米粉揉匀（如果红薯不够甜，可以加点糖） 
  3、将揉好的红薯糯米粉挤成乒乓球大小的丸子 
  4、外面滚上芝麻后压扁 
  5、放到油锅里煎（或炸）至两面金黄即可 
  如果喜欢有陷，可以放点芝麻陷和赤豆陷，包在中间，味道很不错的，希望大家喜欢 
  
  
    
  
  
  主料：南瓜 （红薯饼也是这么做的） 
  辅料：糥米粉 
  
  调料：白糖、椰茸（没有可省略）、食用油 
  
  做法： 
  
  1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、糥米粉，然后做成大小同一的圆饼待用； 
  
  2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色。 
  
  3、装盘撒上椰茸即可 
  
  特点：酥软甜糯，香味醇厚 
  
  
  
  红薯饼 
  方法:把红蜀薯一个蒸熟捣成泥,然后用一半面粉一半糯米粉,加少许水,与红薯泥拌匀,再分成剂子捏成饼.不粘锅放油烧热,放入红薯饼,煎到熟就可以了(喜欢的话还可以包入红豆沙和其他的馅,我不喜欢太甜,就这样煎的) 八宝饭 做法:糯米洗净泡5,6个小时,然后找一碗抹上少许油,在碗底放上你想放的所有东西,像桂元干,葡萄干,红枣,枸积等,铺一层糯米,再放入红豆沙再铺上一层糯米,再撒点白糖,然后烧开水上笼蒸1个小时就好了. 
  
    
  