title: 糖醋里脊怎么才能脆啊我放的两个蛋清淀粉面粉盐把肉放里弄均匀也上浆 
desc: 我放的两个蛋清 淀粉  盐 把肉放里弄均匀 也上浆了 可是炸出来 外面的皮不脆 是面的  感觉是直接吃的肉  这个糊应该怎么弄啊 这道程序很关键啊
answer: 一般配比是面粉140克、生粉25克、色拉 油30克、发酵粉（小苏打35 、明矾50 、淀粉15 ）6克， 用水量根据菜肴主料量而定，一般掌握在能使主料挂糊时 着上2毫米左右的外衣为适度。 