title: 煮豆腐高手帮帮小弟，万分感谢！有一次我妈煮豆腐十分难吃，因为我也 
desc: 有一次我妈煮豆腐十分难吃，因为我也不会煮所以不敢出声，希望各位高手能教教小弟，怎样煮，请把款式和方法具体说出来好吗？？好让我可以在面前炫耀下啊~小弟跪谢了，记得要具体点哦，我没下过厨的
answer: 家常豆腐
  　参考一： 
  　　原料： 
  　　北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。 
  　　做法： 
  　　1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； 
  　　2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。 
  　　参考菜谱二： 
  　　材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油， 豆油和香油等少许，糖，盐适量。 
  　　1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。 
  　　2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。 
  　　3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。 
  　　4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。 
  　　参考菜谱三： 
  　　豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。 
  　　1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。 
  　　2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。 
  　　3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。 
  　　参考菜谱四： 
  　　原 料：南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。 
  　　制作过程： 
  　　1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出。 
  　　2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。 
  　　3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。
  
  
  
  
  麻婆豆腐
  原料： 嫩豆腐400克，牛肉末75克，青蒜段15克，豆豉5克，豆瓣酱10克，辣椒面5克，花椒面2克，酱油10克，料酒3克，盐4克，姜末、蒜末各10克，味精2克，湿淀粉15克，肉汤120克，熟菜油100克。
  
  
  做法： ①将豆腐切成2厘米的方块，放入开水锅中，加2克盐略煮，捞出沥水。豆瓣酱剁细。②锅置中火上，将菜油烧至六成热，放入牛肉末煸炒至酥香，加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香，放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油，加入肉汤、料酒、酱油、盐烧沸，再下入豆腐，用小火烧至冒泡时加味精，湿淀粉勾芡，收汁，最后下青蒜，炒断生即起锅装盘，再撒上花椒面即可。
  特点 麻、辣、酥、嫩、烫，冬季食用尤佳。
  
  