title: 怎样学煲汤？我不会做饭，教教我怎样学煲汤吧？顺便列举一两例，呵呵 
desc: 我不会做饭，教教我怎样学吧？顺便列举一两例，呵呵，向大家取经啊
answer: 银耳莲子百合汤
  1、莲子和薏米洗净用冷水泡1个小时
  2、银耳用冷水泡半个小时，去抻黄硬底，用手撕碎
  3、将薏米和莲子炖半个小时，再加入银耳、百合炖半个小时，加冰糖
  
  
  香菇枸杞煲乌鸡
  原料：
  乌鸡一只  干香菇几朵  枸杞20克  花椒15粒  葱3段  姜3
  片
  做法：
  1）乌鸡去内脏，去头，去屁屁，去爪爪后洗净，控干水份备用。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。
  2）干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水备用。
  3）砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
  4）将泡香菇的水，倒入砂锅，再放入香菇，枸杞，花椒，葱段和姜片，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。
  
  
  松茸莲藕排骨汤
  原料：
  松茸 30克  排骨500克  莲藕2节  葱2段姜3片  花椒10粒 盐少许 
  做法：
   1）松茸泡发后，过滤泡松茸的水备用。
   2）排骨洗净，斩成小块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，待表面变色后，捞出。莲藕去皮洗净后，切成滚刀块。大葱洗净切段。姜洗净切片。
   3）将泡松茸的水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入排骨，葱，姜，花椒盖上盖子转文火炖1小时。
   4）放入藕块，盖上盖子继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。
  超级罗嗦：
  **松茸可以用任何蘑菇替代，如果没有，省略这个东东也没关系，直接做莲藕排骨汤也很好喝啦。
  **去市场买藕时，要问一下服务员，请她推荐适合炖汤的莲藕给你哦。
  
  
  排毒菌菇煲
  原料：
  草菇250克 茶树菇250克 平菇250克 双色蟹味菇250克
  大蒜6瓣  姜6片
  
  做法：
  1）将草菇洗净后对半切开；茶树菇去掉尾部硬结洗净；平菇洗净后撕成条；双色蟹味菇掰开洗净。
  2）将所有蘑菇都洗净后，放入开水中烫2分钟，捞出沥干水份。
  3）大蒜和姜分别切成片。
  4）锅中入油，待油温6成热时，放入蒜片和姜片爆香，然后倒入蘑菇翻炒3分钟后，将蘑菇倒入砂锅中，一次性加足清水，大火煮沸后，转小火煲2小时，喝前调入少许盐和青葱碎（不喜欢的可以不放）。
  
  超级罗嗦：
  **我们在市场上经常见到很多很奇怪的菌类，不会吃没关系，用炖的方式一定没错。
  *这个汤可以随意搭配各种菌类，不必按照我的原料进行准备哈。
  **将菌类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后才开始做菜哦。
  
  
  浓汁鲤鱼汤
  用料：鲤鱼1条（约400g）　　鸡腿菇50g　　牛奶100g　　枸杞10g　　葱10g　　生姜10g　　盐5g　　绍酒、胡椒粉 少许
  做法：
  　　1. 鲤鱼洗净，切两段。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段。
  　　2. 烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，汆入绍酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开。
  　　3. 待焖至汤汁稍白时，入鸡腿菇、枸杞、葱段，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。
  　　小贴士：
  　　鲤鱼的肉质十分新鲜细嫩，不仅吃着可口，而且容易被消化和吸收，是难得的美味又营养的优质食材。食用鲤鱼有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳等功效。鲤鱼还具有滋补功能，对保持头发黑亮有一定作用。
  
  
  
  苦瓜煲排骨
  原料：
  排骨500克  苦瓜2根  料酒1汤匙（15ml）大葱3节  姜一块  盐少许
  
  做法：
  1）排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。
  2）锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。
  3）砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。
  
  超级罗嗦：
  **煲汤的排骨，最好选择骨头多肉少的肋排或腔骨，用小火熬炖出骨髓的精华，才是使汤汁鲜美又有营养的原因。
  **排骨要先用滚水焯烫一下再过冷水冲净，一方面可以去除血水和杂质，另外，还可以让肉面紧缩，在煲汤时比较耐煮，不易散烂。
  
  
  花生红枣养血汤
  用料：花生 50g　　红枣 80g　　木耳 50g　　红糖 80g　　蜂蜜适量
  做法：
  　　1. 红枣、花生、木耳洗净，同放砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入红糖再煲片刻，即可食用。
  　　2. 喝的时候，可以根据自己的喜好，再加入少许蜂蜜，更增添特殊的营养和滋味。
  　　小贴士：
  　　大枣补脾，养血，安神。花生滋养强壮，营养无比丰富，俗称长生果。冬天容易手脚冰凉的人，睡前喝一碗，可以有效改变现状。
  
  
  归地海参汤
  用料：
  　　海参150g
  　　当归 15g
  　　熟地黄 25g
  　　玉兰片50g
  　　鸡脯肉100g
  　　鱿鱼 50g
  　　黄瓜50g
  　　胡萝卜25g
  　　青蒜段 10g
  　　料酒、葱丝少许
  　　食盐 适量
  　　做法：
  　　1. 海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。
  　　2. 当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。
  　　3. 煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。
  　　小贴士：
  　　熟地黄呈不规则团块状或长圆形，中间膨大两头稍细。表面及内部均为乌黑色，有光泽，粘性大，质柔软。味甜、微苦。具备滋阴补血，益精填髓的功效。
  
  
  当归党参陈皮瘦肉汤
  用料：
  　　党参25g
  　　当归头25g
  　　陈皮少许
  　　红枣4枚
  　　瘦肉（羊肉、猪肉）250g
  　　盐 适量
  　　做法：
  　　1. 党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入药，分为全当归、当归头、当归尾三种。由于各部位挥发油含量不一，所含微量素略有差异，故功效也稍有不同，当头补血养血；全归补血活血；当尾活血袪瘀。
  　　2. 瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，为了食用方便，您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。
  　　3. 改用小火煲3小时，喝的时候可以加入适量的盐。
  　　小贴士：
  　　党参有增加红血球及血色素的作用，用为滋补强壮药，功能补中益气、养血生津。陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
  
  
  茶树菇老鸭煲
  原料：
  茶树菇10根　 干蘑菇8朵　 老鸭1只　 春笋2根　金华火腿10片　 葱6段　姜2块　盐少许
  做法：
  1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。
  2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
  3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
  4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。
  5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。
  超级罗嗦：
  **老鸭煲中最好使用笋干，当然，也可以根据自家的习惯，在配料上进行调整，无所谓正宗与否，只要适合家人的口味，就是成功。
  **汤中放少许的金华火腿或腊肉，汤的味道会更鲜美，如果没有，不放也可以。
  
  
  
  
  
  
  