title: 家庭怎样自制辣椒酱? 
answer: 自制蒜蓉辣椒酱
  
  准备：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 
  
  注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ 
  
  准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！ 
  
  辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
  将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
  加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
  将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
  最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 
  
  做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 
  当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 
  瓶子一定要比较密封
  
  
  湖南剁辣椒的作法
  
  准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
  切去辣椒蒂，再将辣椒切小。
  生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
  加入适量精盐。我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
  放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。 