title: 怎样煮粥如果用下面的食物一同煮粥，请教您下入粥内的先后顺序是怎样 
desc: 如果用下面的食物一同煮粥，请教您下入粥内的先后顺序是怎样的？是开水下锅还是凉水下锅？
  1、米，如、小米、高粱米、糯米、大馇子、小馇子等等。
  2、豆，如绿豆、赤小豆、黄豆、黑豆、青豆、饭豆等等。
  3、坚果，如花生、核桃、芝麻、腰果等等。
  4、补品，如枸杞、大枣、桂圆、山药、葡萄干等等。
  5、蔬菜，如海带、小白菜、紫菜、西红柿等等。
  另外，您还有什么其它煮粥的好办法愿意分享吗？
answer: 现在煮粥的方式越来越多,中高压锅、电饭煲、甚至微波炉都可承担煮粥任务；而方法则通常用传统的煮和焖。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做粥香味更纯正浓厚。家庭中通常多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。粥
  
  在制作时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。
  
  煮粥用的米既可先用清水浸泡5~6小时，然后下锅，也可淘洗干净后直接下锅。若配方中有不能直接食用的药材，则先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或将中药研成粉末再入粥与米同煮。
  
  煮粥是否需要加碱？有大米粥和玉米粥之分。大米粥不宜加碱，可用山楂来代替。玉米粥则相反，加点碱是必要的，可以提高营养的吸收利用，防治癞皮病的发生。
  
  要注意下锅的先后顺序
  
  不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦芯；生的杏仁核桃仁要先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅；生花生、藕、百合等快熟时再入锅；煮豆粥时，放米之前待豆子开锅兑几次凉水，豆子“激”几次易开花，之后再放米进入。薏米仁下锅前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太大火候，起锅前几分钟放入即可。煮菜粥时，应在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，最后再放生的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香会淋漓尽致地散发出来，而且青菜色泽鲜嫩，营养也不会流失。
  
  