title: 又要提问了，我本想用面包机进行基础发酵，从显示2小时一直观察到显? 
desc: 又要提问了， 我 本想用进行基础发酵，从显示2小时一直观察到显示时间变成1.1小时，最初是 戳洞有 回缩，所以觉得还没发好，后来1.1小时的 时候，我 看 面团表面已经有点干了，拿出来想了半天，不知道这算是面包机的 第几次发酵哦？我 还应该再松弛。再二次发酵吗？（我的面包机和你的 一样)谢谢！
answer: 戳洞是面团表面有回缩吗？那是已经发过头了。我很久没用面包机烤面包了，印象中如果单靠它的话，只有一次发酵。