title: 怎样调的面碗才好吃?快来看呦!!!我老婆每天晚上煮的面条我都不喜 
desc: 我每天晚上煮的面条我都不喜欢吃,总觉得没有什么味道!请问高手:怎样煮的面条才好吃???
answer: 老友炒面
    配　　料:二两、青红菜椒各半个（做咕噜肉剩下的）、洋葱半个、酸笋一两、酸辣椒一两、胡萝卜半个。（其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配） 　　调料：蒜头和豆豉剁成碎粒备用、酱油、白醋、盐、味精
    特　　色：独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备。有一个关于老友面的故事是这样说的：一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面“之名。
    操　　作:1、面条下开水锅里煮一下，然后过冷水。
  2、牛肉用姜酒糖腌一下，然后下油锅炒至断生盛起。
  3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。
  4、炒锅下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然后放入酸笋、酸辣椒（切成丝状），再放入面条，面条下锅后最好用筷子挑着炒，这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油，继续翻炒，等到面条均匀上色后再放入其他配料，适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了！起锅前加些鸡精增味。 
  还有一点很重要，就是最后炒面条的第4步，要全程大火，一气呵成，所以调料要事先准备在顺手拿的地方，以免手忙脚乱的。
  墨西哥凉面
    配　　料:墨西哥酱2大匙、蛋1个。 使用面类：炸酱面。
    操　　作:1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。
  2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。
  Tips：
  墨西哥酱作法如下
  【材料】洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
  【作法】洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。
  肉末面条
    配　　料:面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。
    特　　色：面条细软，汤味鲜美
    操　　作:1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。
  2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。 
  制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。
  肉丝豆角蒸面条
    配　　料:猪肉、豆角、蒜末、葱末、西红柿丁、青椒丁、面条
    操　　作:1。瘦猪肉切丝，豆角斜切，蒜末，葱末，西红柿丁，青椒丁；
  2。热锅热油，炒肉丝至变色后，放料酒，酱油少许继续炒一会；
  3。觉得差不多了，就往2里加蒜末，葱末，再炒一会；
  4。再觉得差不多了，往3里加豆角炒一下，加西红柿丁，青椒丁；
  5。炒啊炒啊，再再觉得差不多了，就要加水了，加到盖过菜还高半指的说；
  6。煮一会，把高出菜面的汤盛出来，放在碗里备用。在菜面上铺一层面条（挂面就ok，吃多少铺多少了）。盖上盖子，煮吧。
  7。期间记得过来看锅里的水是否够用，不够就加刚才盛出的汤。
  8。加加煮煮的，大概15分钟吧，锅里就没有汤了，只剩面条和菜，这时搅拌开来，就可以开动了。
  美味炒面
    配　　料:1.洋葱 2.蘑菇 3.火腿 4.培根 5.白菜 6.干辣椒或者辣椒酱. 7.鸡蛋 8.香菜 9.面条
    操　　作:1.所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适.2.把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边.3. 锅放上油,把洋葱丁放进去.4.等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了. 5.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根. 6.翻炒一段时间后放白菜. 7.等白菜开始出水的时候把面倒进去~然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了.而且炒面油油的比较有食欲.8.把辣椒酱或者干辣椒放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣~我还可以忍受. 9.加盐加生抽加老抽,千万要一直翻动面,否则后果很严重.10.把鸡蛋打好倒进去,就把料和面粘在一起了,超好吃,然后使劲翻动,出锅了,放点香菜在上面.
  奶油青豆意面
    原料：鸡蛋意面、青豆、洋葱、火腿、蘑菇
    调味料：姜片、橄榄油、奶油、盐
    操　　作:1.洋葱洗净切丁，蘑菇洗净切片。
  2.火腿切成丁。
  3.用煮锅将意面煮熟，盛出。
  4.在炒锅中加入适量橄榄油，依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋葱、火腿煸炒，快熟时放入盐和奶油制成汁，然后加入煮熟的意面，烩炒入味即可。