title: 锅包肉怎么做？ 
answer: 原料：猪瘦肉 调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。
  　　制作过程
  　　a.将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。
  　　b.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。
  　　c.坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油。
  　　d.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可。
  　　注意：烹汁要少、要快，成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。
    
  
   
  
   
  
   
  