title: 胡萝卜汁问题～纯得胡萝卜汁是饭前喝好还是饭后？有什么营养价值？有 
desc: 纯得胡萝卜汁是饭前喝好还是饭后？
  有什么价值？有什么作用？
answer: 我觉得应该是饭后饮用，因为胡萝卜里含的胡萝卜素是脂溶性维生素，要有油才能被人体很好的吸收。
  胡萝卜素益处多  
   
  胡萝卜素的得名
  
  　　胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物,所以古代人给它冠以一个"胡"字。而胡萝卜素的得名，则与胡萝卜的颜色有关。胡萝卜的桔红色色素后来被家分析出来是一种化学物，因此人们就将它命名为胡萝卜素，并一直沿用到今天。
  
  胡萝卜素的作用
  
  　　在十年前，人们就认识到胡萝卜素在每日的膳食中不可缺少，并开始重视食用富含胡萝卜素的食物。我们现已知道，这类食物除胡萝卜外，还包括一些绿色蔬菜和黄色水果、根茎类植物。
  
  　　研究表明，胡萝卜素在人体内可以分解为维生素A(又称视黄醇)——一种人体必需的营养素。人体如果缺乏维生素A,会导致皮肤粗糙,头发没有光泽，眼睛在亮度较差时无法看清物体(严重的可致夜盲)等,其实这只是维生素A作用的一个很小部分;人的生长和发育,包括骨骼及牙齿的生长、全身所有皮肤的完整性以及身体的抗病能力等等都离不开维生素A。由于维生素A在人体内不能自行合成,必须由动物性食物中补充。因此以植物性食物为主的人，通常较难摄取足够的维生素A,而用胡萝卜素——维生素A的有效来源来作补充,则是理想的选择。根据化学家的分析结果，胡萝卜素有很多同一族类的东西，其中一种叫ß-胡萝卜素的作用最好(这是因为在化学结构上,一分子的ß-胡萝卜素可以分解成两分子的维生素A)。所以对于以“五谷为养,五果为助，五畜为益,五菜为充”作为传统膳食结构的中国人而言，多摄取胡萝卜素特别是ß-胡萝卜素就尤显必要。
  
  胡萝卜素作用的研究新发现
  
  　　近十年来胡萝卜素受到医学界空前的关注,原因是很多流行病学的调查说明：在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群，患动脉硬化、某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少胡萝卜素的人群，很多动物实验也证明了这一观点。例如：眼睛的视力取决于眼底的黄斑， 如果没有足够的ß－胡萝卜素来作保护与支持，这个部位就会发生退行性的病变,也就是老化了,视力会衰退甚至最终发生夜盲。这种疾病多发于老年人,虽然医学界认为这是衰老的一种表现，但却同时指出这种退行性眼疾是可以通过摄取足够的ß-胡萝卜素来预防的。
  
  　　这一重大发现让人们对胡萝卜素有了新的认识，认为它不仅是实现均衡营养所必需的物质，同时还有助于人们预防疾病、延年益寿，提升身体素质和生活质量。最近几年，研究的视野又进一步扩大到胡萝卜素的同类物——类胡萝卜素上，并已发现天然胡萝卜素往往同时也伴随存在着类胡萝卜素，两者相辅相成，对人体健康发挥着更为积极的作用。
  
   
  
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  类胡萝卜素的新研究  
   
   　　类胡萝卜素是一大类与胡萝卜素相似的系列物质，其中包括具有营养性能的β－胡萝卜素。可是相当大部分类胡萝卜素，目前并没有证实具有营养作用，这类类胡萝卜素达600种以上。类胡萝卜素以色素形式存在于自然界中，它们有着五颜六色的色彩，最多为黄色、桔色、红色，存在于兽禽鱼肉、水果蔬菜及鲜花之中。看来，这个世界之所以缤纷多彩，类胡萝卜素的功劳是不可磨灭的。
  
  　　常见于食物中的类胡萝卜素有50－60种之多，如β－胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、隐黄质、虾红素和番茄红素等等。虽然绝大部分类胡萝卜素并没有营养作用，但却具有不可忽视的抗氧化作用，这是它们在近20年来受到学者和大众广泛关注的原因。众所周知，人体的生命活动会不可避免地产生副产品——自由基。当自由基过多时，就会对人体造成伤害，如组织损伤、细胞衰老、畸形细胞产生等，科学家相信这是人类逐渐变老、逐渐衰弱多病的原因之一。维生素E、维生素C及类胡萝卜素对自由基都有一定的抑止作用，故它们均被认为是“抗氧化剂”。来自植物的“类胡萝卜素”，其抗氧化作用甚至优于维生素E和维生素C，这就是近几年来，类胡萝卜素类营养添加剂迅速走俏中外保健食品市场的主要原因。
  
  　　类胡萝卜素的抗氧化性质已经得到公认。目前，研究人员正在对其预防癌症的作用进行研究，因为它们可调节细胞的生长、基因的表达以及免疫反应。下面，我们转摘一些关于类胡萝卜素的研究案例，由于它们并非某一方面的最后定论，因此仅供参考。
  
  　　江苏省肿瘤防治研究所遗传学研究室研究员薛开先等人经近两年研究得出明确结论：合成β-胡萝卜素有致染色体畸变作用，天然β-胡萝卜素则有很好的抗染色体畸变作用，即前者可能致癌，后者可以防癌。
  
  　　美国芝加哥大学医学院对1899名中年男性作了近30年的追踪调查，发现β-胡萝卜素摄入低者，患前列腺癌的危险性增高。一项研究还发现，在正常的前列腺组织中，维生素A及β-胡萝卜素的浓度比前列腺癌组织中高5-8倍，故维生素A及β-胡萝卜素可预防前列腺癌的发生。
  
  　　日本科学家的一项新研究确认，柑橘有抑制癌症发生的效用。食用柑橘越多的人，血液中玉米黄质的含量就越高。医学专家建议说，每天吃2个柑橘、摄入足够量的玉米黄质，有望获得抑制癌症发生的最佳效果。
  
  　　日本的一个医学研究所对4个胃癌发病率不同的地区进行调查，测定居民血浆中维生素A、C、E和β-胡萝卜素、番茄红素的水平，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃癌发病率越低。
  
  　　美国肿瘤研究学会进行了一项临床试验，证明番茄红素对于前列腺癌病人的治疗可能起决定性的作用，因为给予番茄红素后，影响前列腺癌病人生存的5项因素均得到改善。
  
  　　日本科学家最近通过动物实验还发现，蔬菜汁能够抑制黑色素的生成，从而对皮肤起到增白作用。据报道，佐贺大学的科学家龟井勇统用小白鼠做实验，结果证实，胡萝卜、西红柿以及各种蔬菜中所包含的红、黄、橙等各种色素如类胡萝卜素等，被肠吸收后，会输送到皮肤里去，抑制黑色素的生成。此外，由于黑色素是产生雀斑的根源，因而蔬菜汁还可以防止雀斑的发生。
   
  
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  对抗自由基的三位能手  
   
   　　许多人都抱怨：人生易老。人们也习惯将衰老归咎于时间的流逝，感叹人在时间面前的脆弱。但就科学而论，时间真的是人们老去的祸首吗？非也。真正让人们从阳光少年走向耄耋老者，自由基可算是首当其冲的原因。
  
  　　简单说来，自由基是氧化的产物。人在呼吸的过程中，会吸入氧气。大家知道，氧气是维持生命存在不可缺少的物质，但氧在体内的代谢过程中，也会带来“副产品”──当氧原子失去一个电子，就变成了自由基。人每一次呼吸，都会产生数以千计的自由基。因为自由基失去了一个电子，它们就变得极度的不稳定，为了使自己稳定下来，自由基需要抢夺人体内其它化合物的电子，例如蛋白质、酶、细胞内的DNA（人体遗传物质）。科学家相信，自由基正是人们逐渐变老、逐渐衰弱多病的原因之一。例如，如果一个自由基抢了DNA的一个电子，这个DNA将遭到破坏。被破坏了的DNA不断地复制出有缺陷的DNA，导致畸形细胞的产生，从而引发各种各样的疾病。
  
  　　随着工农业的发展，人类居住的地球环境遭到了前所未有的破坏，令自由基危害人体的程度大大加深。因为自由基产生的原因除了氧化以外，还有紫外线照射、空气污染、农药、杀虫剂、烟酒、油炸食品等因素。自由基的种类越来越多，对人体的伤害范围和种类也迅速扩大，某些疾病（如癌症）在现代社会的发病率有不断上升的趋势，正是由于自由基动摇了身体健康的根本。
  
  　　当然，在自由基蹂躏身体健康的时候，人体本身也并非逆来顺受，任自由基为所欲为。在人体内，由超氧化物歧化酶、过氧化氢酶鼎力合作，建立了一整套防范和镇压自由基作恶的体系。同时通过进食植物性食物，获得体外一些本领高强的抗自由基能手的协助，同仇敌忾，进一步增强了对自由基的抵御能力。下面简要介绍一下抗自由基能手中的其中三位，让我们向它们致敬，并多多寻求它们的帮助。
  
  第一位能手：维生素C
  　　维生素C个性活跃，溶于水，容易随水分游走。它的主要工作是维护胶原蛋白的合成、解毒、增强免疫能力等。在对抗自由基的战斗中，维生素C处于最前线的位置，它在液态环境中纵横驰骋，羟基自由基、单线态氧等自由基一碰到维生素C就没命了。
  
  
  第二位能手：维生素E
  　　维生素E是维护生殖健康的重要营养素，当自由基威胁到身体健康之时，它也不遗余力地加入到了清除超氧化物自由基、羟基自由基、脂质过氧化物等多种自由基的队伍中，而且它敦厚老实，主要在细胞膜等生物膜上发挥着自己的作用。
  
  
  第三位能手：β-胡萝卜素
  　　β-胡萝卜素，属于类胡萝卜素大家族的成员，它有600多位兄弟，全部具有抗氧化、杀灭自由基的能力，但只有它的本领最为高强，对自由基可谓是手起刀落。而且它还能和细胞膜上的物质结合后，有效对抗细胞内外自由基对身体的伤害。
  
  　　了解了三位对抗自由基的能手，想必许多人都想寻求它们的帮助了。水果、蔬菜、谷麦、植物油等都是它们蕴藏的处所，但如果有些人进食植物性食物不多，或进食的种类不够丰富全面，或食物加工过程令“抗自由基能手”损失过多，不妨进食一些含三位抗自由基能手的营养保健食品，在体内筑起一道抵御自由基的健康长城。纽崔莱®复合维生素C片、小麦胚芽油营养胶囊、天然β-胡萝卜素营养胶囊，含提取自天然植物的维生素C、维生素E及β-胡萝卜素，能给身体提供有益的健康保护
   
  
  