title: 有什么夏天带肉的爽口菜？夏天太热，想吃点爽口，可是本人无肉不欢， 
desc: 夏天太热，想吃点爽口，可是本人无肉不欢，所以请问有哪位高人给个爽口的荤做法。谢谢了。
answer: 　　夏天吃肉的最佳方式   超美味缠蹄 
  
  　 
  
  　　腊货在南方很多地区都可以见到，但缠蹄（也叫卷蹄）只有俺们家乡才有。每逢过年，腊鱼、腊肉、腊鸡、辣蹄膀、板鸭等都会准备许多，但是缠蹄的数量比起其他腊味来，相对就少一些。这主要是制作工艺的复杂性所决定的。 
  
  　　先简单说说它的步骤~~~ 
  
  　　材料：缠蹄1个。 
  
  　　调料：干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、老抽、料酒、葱段、姜块适量。 
  
  　　做法： 
  
  　　1.高压锅内注入凉水，将缠蹄放入锅内，加入上述调料，开锅出气后压18分钟。 
  
  　　2.取出压好的缠蹄晾凉。 
  
  　　3.将晾凉的缠蹄放进干净的保鲜袋里，在缠蹄上面压上8斤左右的重物，如米桶，油桶之类，搁置12小时，将其压扁。 
  
  　　4.将压好的缠蹄依次解开外边的绳子和里面的纱布。 
  
  　　5.将缠蹄切成薄片装盘，蘸醋吃即可。 
  
  　　小提示： 
  
  　　用来压缠蹄的物体重量要适中，太重会将缠蹄压得过扁，切出来造型不美观；重量太轻，切的时候容易散开。
  
  
  
  
  
  
  　　夏天吃肉的最佳方式    猪肉炖粉条 
  
  　　 
  
  　　材料：带皮五花肉400克、粉条200克、干辣椒、葱、姜、蒜适量。 
  
  　　调料：盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。 
  
  　　做法： 
  
  　　1.五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用。 
  
  　　2.锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，调入老抽上色和料酒。 
  
  　　3.锅内加水没过五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火烧开，转小火炖1个小时。 
  
  　　4.再加入粉条炖30分钟，起锅前加盐即可。 
  
  
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