title: 为什么冰冻过的饺子煮起来比较难熟?冰冻过的饺子煮的时候还会咧开, 
desc: 冰冻过的煮的时候还会咧开,馅都跑出来了?有什么好的方法可以让饺子快些熟?不会咧?
answer: 方法有许多，我来说说我的吧。
  首先不要解冻后煮制，应开水下锅，水中加入适量的食盐，大火烧至冻饺漂起，改为小火煮至熟透为止。
  开水下锅与加盐都是为了加速蛋白质的凝固，防止张力导致饺皮碎裂。饺子一定要煮至熟透再吃，冰冻的饺子不已成熟，票其后要改为小火加热，大火短时间很难成熟，且易造成饺子皮碎裂或外熟里不透的夹生现象。