国产的铁锅什么牌子的比较好？
前些天拿到了一只铸铁锅，归禾器的。 归禾器双耳炒锅无涂层生铁铸铁锅，一种我从未见过的锅。 据说此锅还获得过FI的设计大奖。 拿到盒子就觉得和我平常用的不太一样，这锅有将近10斤重……拿在手里，质感非常得好，分量非常得足，从来没有遇到过这么重的锅。 以至于我以为是个砂锅，但是真的是铸铁锅，于是我把他用于新家的一些烹饪工作。 然后，我觉得，这锅是真的好用，比那些铝合金的锅们，好用到不知道哪里去了。 比如 不懂一些专业名词，这个锅在煮的过程中，可以稳定温度，看说明是锅的温度不会超过230℃。 如果换铝锅的话，电磁炉加热，只要改变温度的控制，马上就会有反应，而这个锅却没有，高温和低温切换之后，并不会有直接的反应，而需要隔一段时间才能变化，因此避免了从火一大就沸腾，火一小就降温的尴尬，感觉效果还是非常不错的。 而且，这个锅用来煮火锅，也显得非常有艺术感而上档次，比其他的火锅煮锅不知道高到哪里去了。 又比如 据说这个锅本来就是用作炖锅的，我用它来炖一些东西、煲汤和煮面，非常地适用。 经常煮东西的人都知道，有些东西，如果不是用个勺子一直捞着，非常容易焦然后粘在锅上（比如打进水里的荷包蛋），但是这个锅，根本不会在炖东西的时候粘锅。 我觉得可能是因为锅的重量比较大，而且整个铸铁锅没有铝锅加热这么快，所以温度比较平均有关，反正用来炖东西和煮东西，比我用过的任何锅都要好。 沸腾了之后，可以一直开着小火慢炖，绝对不会对里面的食物产生什么影响，小火慢炖最适合的锅。 又比如 放上一些植物油，既可以养锅，又可以煎一些东西，比如煎饺和鸡蛋，还是因为锅的温度的原因，不会发生糊、焦的情况。 纯正的铸铁锅是没有涂层的，对于健康毫无危害而且可以养锅，使用之前和刷干净之后再滴上几滴食物油涂抹，既可以延长铸铁锅的使用寿命，又可以长期养锅，最终成为一只能够带来持久体验的好锅。 当然，后续使用心得继续补充。