Sam Wo
சாம் வோ (சாம் வோ) என்பது கலிபோர்னியாவின் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் அமைந்துள்ள ஒரு சீன உணவகம் ஆகும். 813 வாஷிங்டன் தெருவில் உள்ள உணவகத்தின் முதல் இடம் உள்ளூர் சைனாடவுன் பகுதியில் ஒரு மரியாதைக்குரிய முக்கிய இடமாக பிரபலமாக இருந்தது, இது 1912 முதல் அதே இடத்தில் உள்ளது. சாம் வோ 1960 களில் எட்ஸெல் ஃபோர்டு ஃபங்கின் முதலாளியாக இருந்ததற்காக புகழ் பெற்றார், அவர் உள்நாட்டில் "உலகின் முரட்டுத்தனமான பணியாளர்" என்று அழைக்கப்பட்டார். பாதுகாப்புக் காரணங்களால் 2012 ஆம் ஆண்டில் மூடப்பட்ட இந்த உணவகம், 2015 ஆம் ஆண்டில் அருகிலுள்ள களிமண் தெருவில் மீண்டும் திறக்கப்பட்டது. சாம் வோ உணவகம் மற்றும் 1912 இல் நிறுவப்பட்டதிலிருந்து அதன் ஆரம்ப தொடக்கங்கள் குறித்து ஆவணப்படுத்தப்பட்ட வரலாறு எதுவும் இல்லை, இருப்பினும் இது சைனாடவுனில் உள்ள மிகப் பழமையான உணவகம் என்று நம்பப்பட்டது, இது 1906 சான் பிரான்சிஸ்கோ பூகம்பத்திற்குப் பிறகு கட்டப்பட்டது. 1907 முதல் அதே 813 வாஷிங்டன் தெரு இடத்தில் சாம் வோ இருந்ததாக ஒரு கணக்கு கூறுகிறது. சாம் வோ முதன்மையாக சான் பிரான்சிஸ்கோ உள்ளூர் மக்களால் நன்கு அறியப்பட்டிருந்தது, அதன் "பிரபலமான. ஃப்ரில்ஸ் இல்லாத, இரவு நேர உணவு மற்றும் அதன் நீங்கள் என்ன பெறுகிறீர்கள்-நீங்கள் என்ன செலுத்துகிறீர்கள் சேவை" மற்றும் அதிகாலை 3 மணிக்கு மூடப்படும் நேரம். 1950 களில் மைக்கேல் மெக்லூர், ஆலன் கின்ஸ்பெர்க் மற்றும் சார்லஸ் புக்கோவ்ஸ்கி உள்ளிட்ட கவிஞர்களைக் கொண்ட சாம் வோ ஒரு பீட் தலைமுறை ஹேங்கவுட் ஆகும். சாம் வோ உணவகம் எட்ஸெல் ஃபோர்டு ஃபங்கின் பணியிடமாக புகழ்பெற்றது, பெரும்பாலும் "உலகின் முரட்டுத்தனமான, மோசமான, மிகவும் அவமானகரமான பணியாளர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஃபங் தனது தோற்றத்தை விரும்பாத வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்ய மறுத்து, தவறான ஆர்டர்களைப் பற்றி புகார் செய்யும் புரவலர்களையும் துன்புறுத்துவார். 1984 இல் அவர் இறந்த பிறகு, அவர் ஒரு தலைமுறை சான் பிரான்சிஸ்கான்களுக்கு ஒரு நீடித்த தோற்றத்தை விட்டுச் சென்றார். வாஷிங்டன் தெரு உணவகத்தில் அவரது சில அடையாளங்கள் உள்ளன, அதாவது "மது அருந்த வேண்டாம். ஜீவ் வேண்டாம், காபி வேண்டாம், பால் வேண்டாம், குளிர்பானங்கள், ஃபார்ச்சூன் குக்கீகள்". 813 வாஷிங்டனில் உள்ள அசல் இருப்பிடத்தின் தனித்துவமான அமைப்பில், தெரு அளவிலான சமையலறை வழியாக புரவலர்கள் நுழைந்தனர், அதன் பிறகு அவர்கள் இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது தளங்களில் உள்ள சாப்பாட்டு அறைகளுக்கு குறுகிய படிக்கட்டுகளில் ஏறுவார்கள். மேல் தளங்களுக்கு உணவை வழங்க ஒரு டம்ப்வைட்டர் பயன்படுத்தப்பட்டார், மேலும் புரவலர்கள் சாப்பாட்டிற்குப் பிறகு முன் காசியருக்கு பணம் செலுத்தினர். ஏப்ரல் 2012 இல், சான் பிரான்சிஸ்கோ சுகாதாரத் துறை உணவகத்தை கொறித்துண்ணிகள் செயல்பாடு (சமையலறையில் எலி மலம்) மற்றும் பிற உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தீ குறியீடு மீறல்களுக்காக மூட உத்தரவிட்டது. ஏப்ரல் 20 அன்று உணவகம் மூடப்பட்டது. உணவகம் அதன் செயல்பாட்டின் கடைசி நாளில் கதவுக்கு வெளியே வரிசைகளை அனுபவித்தது. சாம் வோ மூடப்பட்டவுடன், சைனாடவுனில் இரவு நேர உணவு முடிவுக்கு வந்தது, இது 1977 ஆம் ஆண்டில் கோல்டன் டிராகன் படுகொலையுடன் தொடங்கிய சரிவின் முடிவைக் குறிக்கிறது, இது 1989 லோமா பிரீட்டா பூகம்பத்திற்குப் பிறகு துரிதப்படுத்தப்பட்டது, இது சைனாடவுனுக்குள் செல்லும் முக்கிய பாதையான எம்பர்காடெரோ ஃப்ரீவேவை சேதப்படுத்தியது, மேலும் தெரு துப்புரவு அதிகாலை 2 மணிக்கு மாற்றப்பட்ட பின்னர் தீவிரமடைந்தது, இதனால் பல இரவு நேர இரவு உணவருந்துபவர்கள் பார்க்கிங் டிக்கெட்டுகளைப் பெற நேரிட்டது. ஆயினும்கூட, உரிமையாளர் டேவிட் ஹோ, ஒரு நிவாரணத் திட்டத்தை உருவாக்கி பின்னர் மீண்டும் திறப்பதாக உறுதியளித்தார். சுகாதாரத் துறையின் பிரதிநிதி ஒருவர் நம்பிக்கையை வெளிப்படுத்தினார், "மக்கள் அந்த உணவகத்திற்கு மிகவும் விசுவாசமாக உள்ளனர், சான் பிரான்சிஸ்கோ ஒரு நகரம், அங்கு எதுவும் எளிதாக இல்லை. நான் சிறந்ததை எதிர்பார்க்கிறேன். "பொதுவாக சம்பந்தப்பட்ட அனைத்து தரப்பினரும் மேற்கோள் காட்டிய முக்கிய சிக்கல் என்னவென்றால், வசதிகள் மிகவும் பழையவை மற்றும் விலையுயர்ந்த நவீனமயமாக்கல் தேவைப்பட்டது. ஏப்ரல் 24 அன்று நடந்த அடுத்தடுத்த விசாரணையில், "மீண்டும் மீண்டும் சுகாதாரக் குறியீடு மீறல்களின் நீண்ட வரலாறு" மற்றும் நகர ஆய்வாளர்களால் பட்டியலிடப்பட்ட அவற்றைத் தீர்ப்பதற்கான உடனடி நடவடிக்கைகள் குறித்து ஹோ கேட்டறிந்தார், இதில் ஒரு வணிக குளிர்பதன அலகு தேவை; கை கழுவுதல், டிஷ் கழுவுதல் மற்றும் உணவு தயாரிப்புக்கான தனி மூழ்கி; கொறித்துண்ணிகளை அகற்றுதல்; தீ தப்பிக்கும் முறையை சரிசெய்தல்; மற்றும் அதிகப்படியான நீட்டிப்பு கயிறுகளை அகற்றுதல் ஆகியவை அடங்கும். இந்த விசாரணையில் உணவகத்தின் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட ஆதரவாளர்கள் கலந்து கொண்டனர், மேலும் டேவிட்டின் மகள் ஜூலி ஹோ, அவர்கள் மீண்டும் திறக்கப்படுவதற்கு முன்பு "இது நாட்கள் அல்ல, ஆண்டுகள் அல்ல-ஒரு மாதம் அல்லது இரண்டு, அநேகமாக" என்று கூறினார். நூற்றாண்டு பழமையான உணவகத்தை புதுப்பிக்க வேண்டிய செலவு இருந்தபோதிலும், உணவகத்தின் உரிமையாளர் உணவகத்தைத் திறந்து வைப்பதற்கு ஆதரவை வெளிப்படுத்தினார், இருப்பினும் உணவகத்தின் குத்தகை அக்டோபர் 2012 இல் காலாவதியாகும் என்று எதிர்பார்க்கப்பட்டது. சைனாடவுன் சமூக மேம்பாட்டு மையத்துடன் இணைந்து பணிபுரிந்த உரிமையாளரும் கட்டிட ஆய்வுத் துறையும் கட்டிடத்தை நவீன குறியீடுகளுக்கு கொண்டு வருவதற்குத் தேவையான புனரமைப்புகளில் உடன்பட்டனர். மறுவடிவமைப்பைச் செயல்படுத்துவதற்கான மதிப்பிடப்பட்ட செலவு செப்டம்பர் 2012 இல் $100,000 ஆக இருந்தது, மேலும் சேவ் சாம் வோ கூட்டணியால் ஒரு நிதி திரட்டுதல் திட்டமிடப்பட்டது. ஒரு வருடம் கழித்து, மறுவடிவமைப்புக்கான மதிப்பிடப்பட்ட செலவு செப்டம்பர் 2013 இல் $300,000 ஆக உயர்ந்தது. சாதகமற்ற குத்தகை செலவு மற்றும் நேரத்துடன் கூடிய கூடுதல் செலவு, சாம் வோ அதன் அசல் இடத்தில் மீண்டும் திறக்க முடியவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது. ஹோ மற்றும் சமூக ஆதரவாளர்கள் கிட்டத்தட்ட போதுமான பணத்தை திரட்டியபோது, கட்டிடத்தின் உரிமையாளர் 813 வாஷிங்டனில் உள்ள இடம் திட்டமிடப்பட்ட ஸ்பா வணிகத்திற்கு குத்தகைக்கு விடப்பட்டதாக அறிவித்தார். வேறு யாரும் சாம் வோ உணவகத்தைத் திறக்க முடியாது என்பதை உறுதிப்படுத்த ஹோ சாம் வோ என்ற பெயரை வர்த்தக முத்திரை குத்தினார். 2014 ஆம் ஆண்டில், சாம் வோ திரும்பி வருவார் என்று நிர்வாகம் பேஸ்புக்கில் அறிவித்தது, முன்பு அன்னா பேக்கரி ஆக்கிரமித்திருந்த இடத்தை கையகப்படுத்தி, அதே வசதிகளையும் வேகவைத்த பொருட்களையும் அன்னா பேக்கரியின் நீண்டகால புரவலர்களுக்கு வழங்கியது, ஜூலை 2015 இல் மீண்டும் திறக்க திட்டமிட்டது. உணவகம் இறுதியாக அக்டோபர் 21,2015 அன்று ஒரு புதிய இடத்தில் மீண்டும் திறக்கப்பட்டது. 713-715 களிமண் தெருவில் உள்ள புதிய இடத்தில் ஒரு அடித்தள சமையலறை, மெசானைன் நிலை மற்றும் பழைய இடத்தின் சில வினோதங்களை மீண்டும் உருவாக்க டம்ப்வைட்டர் ஆகியவை உள்ளன. புதிய சாம் வோவை டிசம்பர் 2015 இல் சான் பிரான்சிஸ்கோ குரோனிக்கலின் மைக்கேல் பாயர் மதிப்பாய்வு செய்தார், அவர் கூறினார், "[புதிய இடம்] பல தசாப்தங்களாக அங்கு இருப்பதைப் போல உணர்கிறது, ஆனால் தெரிந்தவர்கள் இது ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட, பளபளப்பான பதிப்பு என்பதைக் காணலாம். அதிர்ஷ்டவசமாக இது அதன் சிறப்பு தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மேலும் ஜன்னல்கள் கிரீஸ் அடுக்குகளால் மூடுபனி மற்றும் ஏற்கனவே நன்கு அணிந்திருக்கும் மலம் அவற்றின் முன்னோடிகளைப் போலவே க்ரீக்கியாக மாறும் போது அசல் போல் உணரத் தொடங்கும் ". ஏப்ரல் 2016 இல், நியான் அடையாளம் (முதலில் 1930 களில் நிறுவப்பட்டது, ஆனால் 80 களில் இருந்து நியான் குழாய்கள் மூடப்பட்ட நிலையில்) 713 களிமண்ணில் உள்ள புதிய இடத்திற்கு மாற்றப்பட்டது. புதிய இடத்தில் உள்ள நேரம் மே 2016 இல் வெள்ளி மற்றும் சனிக்கிழமை இரவுகளில் அதிகாலை 3 மணி வரை நீட்டிக்கப்பட்டது, இது உணவகத்தின் பாரம்பரிய நேரத்துடன் பொருந்தியது. ஊடக மரபு சாம் வோ பல ஆண்டுகளாக பல ஊடக அறிக்கைகளில் அழியாதவராக இருந்தார். சில குறிப்பிடத்தக்க எடுத்துக்காட்டுகளில் எழுத்தாளர் ஆர்மிஸ்டீட் மௌபின், பத்திரிகையாளர் ஹெர்ப் கெய்ன் மற்றும் இரவு நேர பேச்சு நிகழ்ச்சி தொகுப்பாளர் கோனன் ஓ 'பிரையன் (மார்த்தா ஸ்டீவர்ட்டின் கேமியோவைக் கொண்ட) உணவகத்துடனான அனுபவங்களைப் பற்றிய பல்வேறு அறிக்கைகளில் அடங்கும். ஷெர்லி ஃபாங்-டோரெஸ் தனது 2008 புத்தகமான தி வுமன் ஹூ ஏட் சைனாடவுனில் சாம் வோ மற்றும் எட்ஸெல் ஃபங் ஆகியோரை முக்கிய ஈர்ப்புகளில் ஒன்றாக விவரித்தார், வாடிக்கையாளர்கள் "எட்ஸெலைப் பார்க்கவும் வாய்மொழியாக துஷ்பிரயோகம் செய்யவும் வந்தனர்" என்று கூறினார். புகழ்பெற்ற கலிபோர்னியா கவிஞர் கேரி ஸ்னைடர் தனது மவுண்டன்ஸ் அண்ட் ரிவர்ஸ் வித்அவுட் எண்ட் என்ற புத்தகத்தில் "சான் பிரான்சிஸ்கோவைச் சுற்றி செய்ய வேண்டிய விஷயங்கள்" ஆகியவற்றுடன் "கான்ஜீ அட் சாம் வோ" என்று பரிந்துரைக்கிறார். சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள சாம் வோ ஒரு காலத்தில் நியூயார்க் நகரத்தின் சைனாடவுனில் இயங்கி வந்த சாம் வோ உணவகத்துடன் இணைக்கப்படவில்லை, இது 1979 ஆம் ஆண்டு வூடி ஆலன் திரைப்படமான மன்ஹாட்டனில் குறிப்பிடப்பட்டதிலிருந்து நன்கு அறியப்பட்டதாகும். சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள சீன அமெரிக்கர்களின் வரலாற்றையும் பார்க்கவும் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சாம் வோ உணவகத்தின் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம் பேஸ்புக் பக்கம் சாம் வோ உணவகம் யூடியூபில் விமர்சனங்கள் கலிபோர்னியாவில் 1912 நிறுவனங்கள் கலிபோர்னியாவில் 2015 நிறுவனங்கள் 1912 இல் நிறுவப்பட்ட உணவகங்கள் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் 2015 இல் நிறுவப்பட்ட உணவகங்கள் சான் பிரான்சிஸ்கோ சைனாடவுன், சான் பிரான்சிஸ்கோவில் சீன உணவகங்கள்