Frank Stitt
ஃபிராங்க் ஸ்டிட் III அலபாமாவின் பர்மிங்காமில் உள்ள ஹைலேண்ட்ஸ் பார் அண்ட் கிரில், போட்டேகா உணவகம், போட்டேகா கஃபே மற்றும் செஸ் ஃபோன் ஃபோன் ஆகியவற்றின் உரிமையாளர் மற்றும் நிர்வாக சமையல்காரர் ஆவார். 2011 ஆம் ஆண்டில் ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளையின் "ஹூஸ் ஹூ ஆஃப் ஃபுட் அண்ட் பீவரேஜ்" இல் அவர் சேர்க்கப்பட்டார். அறக்கட்டளை 2001 ஆம் ஆண்டில் அவரை "தென்கிழக்கில் சிறந்த சமையல்காரர்" என்றும் பெயரிட்டது, மேலும் அவர் அதன் தேசிய "சிறந்த சமையல்காரர்" விருதுக்கு 2008 இறுதிப் போட்டியாளராக இருந்தார். ஹைலேண்ட்ஸ் பார் அண்ட் கிரில் 2018 ஆம் ஆண்டில் அதன் "சிறந்த உணவகம்" விருதை வென்றது. உணவகத்தின் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரான டோலெஸ்டர் மைல்ஸ், 2018 ஆம் ஆண்டில் அதன் "சிறந்த பேஸ்ட்ரி செஃப்" விருதை வென்றார். தெற்கு உணவு வகைகளை மேம்படுத்தியதற்காகவும், உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் உணவுக்கான அவரது வாதத்திற்காகவும் தெற்கு உணவுப்பாதைகள் கூட்டணியில் இருந்து வாழ்நாள் சாதனையாளர் விருதைப் பெற்றார். ஆரம்பகால வாழ்க்கை மற்றும் கல்வி ஸ்டிட் 1954 இல் பிறந்தார், அலபாமாவின் கல்மேனில் வளர்ந்தார், 1972 இல் உயர்நிலைப் பள்ளியில் பட்டம் பெற்றார். மாசசூசெட்ஸின் மெட்ஃபோர்டில் உள்ள டஃப்ட்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் தனது படிப்பைத் தொடங்கிய அவர், பின்னர் பெர்க்லியில் உள்ள கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்திற்கு ஒரு தத்துவப் பேராசிரியராக மாற்றப்பட்டார். ரிச்சர்ட் ஓல்னி மற்றும் எலிசபெத் டேவிட் போன்ற எழுத்தாளர்களின் உணவு பற்றிய தத்துவ நூல்களின் மூலம் தான் அவர் சமையலில் ஆர்வத்தை வளர்த்துக் கொண்டார். பட்டம் பெற்ற பிறகு, அவர் ஐரோப்பாவில் நேரத்தை செலவிட்டார். ஃபிரிட்ஸ் லுயென்பெர்கர் அவரை தனது காஸாபிளாங்கா உணவகத்திற்கு அழைத்து வரும் வரை, அவர் அப்பகுதி சமையல்காரர்களுக்கு பயிற்சி பெற முயற்சித்தார், தோல்வியுற்றார். தொழில்முறை ஸ்டிட் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் 'செஸ் பானிஸ்ஸின் சமையலறையில் பணியாற்றினார். அங்கு அவர் ஓல்னிக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டார், அவர் புரோவென்ஸில் வசித்து வந்தார் மற்றும் சமையல் குறித்த பல தொகுதி டைம்-லைஃப் தொடரை தொகுத்தார். அங்கு இருந்தபோது, ஜூலியா சைல்ட், எரேமியா டவர் மற்றும் சிமோன் பெக் போன்ற பிற குறிப்பிடத்தக்க சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவு எழுத்தாளர்களை அவர் சந்தித்தார். திராட்சை அறுவடை போன்ற சிறிய வேலைகளையும் அவர் மேற்கொண்டார், இது உணவுகளைப் பற்றி மேலும் அறிய உதவும். பிரான்சை விட்டு வெளியேறிய பிறகு, ஸ்டிட் அலபாமாவுக்குத் திரும்புவதற்கு முன்பு கரீபியனில் சிறிது காலம் பணியாற்றினார். சமையல் வகுப்புகளை தனிப்பட்ட முறையில் கற்பிக்கும் போது அவர் ஒரு மதுபானக் கடையில் சோம்லியராகவும், ஹயாத் ஹவுஸ் ஹோட்டலில் சமையல்காரராகவும் பணியாற்றினார். தனது சொந்த உணவகத்தைத் தொடங்குவதற்கு உள்ளூர் வங்கிகளை கடன் கொடுக்குமாறு அவரால் வற்புறுத்த முடியவில்லை, எனவே அவர் உதவிக்காக நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரிடம் திரும்பினார். அவரது தாயார் உதவுவதற்காக தனது வீட்டை மீண்டும் அடமானம் வைத்தார், மேலும் ஹைலேண்ட்ஸ் பார் அண்ட் கிரில் நவம்பர் 1982 இல் திறக்கப்பட்டது. உணவகம் விரைவில் வெற்றிகரமாக மாறியது, ஸ்டிட் தனது முதலீட்டாளர்களுக்கு நான்கு ஆண்டுகளுக்குள் திருப்பிச் செலுத்த அனுமதித்தது. 1988 ஆம் ஆண்டில், ஸ்டிட் ஹைலேண்ட்ஸ் பார் மற்றும் கிரில் அருகே போட்டேகா உணவகத்தைத் திறந்து, இத்தாலிய சமையல் மரபுகளை அதன் பிரதானமாக கடன் வாங்கினார். இரண்டு உணவகங்களும் போட்டேகா அருகிலுள்ள போட்டேகா கஃபே மற்றும் ஹைலேண்ட்ஸுக்கு அடுத்த செஸ் ஃபோன்ஃபோன் போன்ற சாதாரண உடன்பிறப்பு நிறுவனங்களை உருவாக்கின. ஹாட் அண்ட் ஹாட் ஃபிஷ் கிளப்பின் உரிமையாளர் கிறிஸ் ஹேஸ்டிங்ஸ் போன்ற உள்ளூர் சமையல் நிபுணர்களை ஸ்டிட்டின் சமையலறைகள் நேரடியாக பாதித்துள்ளன. உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் பண்ணைப் பொருட்களின் சார்பாக ஸ்டிட்டின் செயல்பாடு இப்பகுதியின் உள்ளூர் உணவு இயக்கத்தை உற்சாகப்படுத்தியுள்ளது. அவரது முதல் சமையல் புத்தகமான ஃபிராங்க் ஸ்டிட்ஸ் சதர்ன் டேபிள், சிறந்த விற்பனையாளராக இருந்தது, மேலும் 2005 ஆம் ஆண்டிற்கான "சிறந்த சமையல் புத்தகம்" என்று தெற்கு புத்தக விற்பனையாளர்கள் சங்கத்தால் பெயரிடப்பட்டது. வெளியீடுகள் ஸ்டிட், ஃபிராங்க். (2004) ஃபிராங்க் ஸ்டிட்டின் தெற்கு அட்டவணைஃ ஹைலேண்ட்ஸ் பார் மற்றும் கிரில்லில் இருந்து சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் கிரேசியஸ் பாரம்பரியங்கள். நியூயார்க்ஃ கைவினைஞர் புத்தகங்கள். ஸ்டிட், ஃபிராங்க் (2008) ஃபிராங்க் ஸ்டிட்டின் போட்டேகா ஃபேவரிட்டாஃ இத்தாலிய உணவுடன் ஒரு தெற்கு சமையல்காரரின் காதல் விவகாரம். நியூயார்க்ஃ கைவினைஞர் புத்தகங்கள். குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அலபாமா அகாடமி ஆஃப் ஹானர் ஹைலேண்ட்ஸ் பார் அண்ட் கிரில்லில் ஃபிராங்க் ஸ்டிட் III பயோ-ஸ்டிட்டின் விருதுகள் மற்றும் பத்திரிகைகளின் பட்டியல் 1954 பிறப்புகள் அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் அமெரிக்க ஆண் சமையல்காரர்கள் மக்கள் கல்மேன், அலபாமா எழுத்தாளர்கள் பர்மிங்காம், அலபாமா அமெரிக்க ஆண் புனைகதை அல்லாத எழுத்தாளர்கள் ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருது வென்றவர்கள்