Central European cuisine
மத்திய ஐரோப்பிய உணவு வகைகள் மத்திய ஐரோப்பாவின் நாடுகளின் சமையல் பழக்கவழக்கங்கள், மரபுகள் மற்றும் உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளன. இப்பகுதியில் உள்ள ஒவ்வொரு நாட்டிலும் உள்ள உணவு வகைகள் உள்ளூர் காலநிலையால் வலுவாக பாதிக்கப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஜெர்மன், ஆஸ்திரிய மற்றும் செக் உணவு வகைகள் பல ஒற்றுமைகளைக் காட்டுகின்றன, இருப்பினும் அந்தந்த நாடுகளில் உள்ள மலைப்பாங்கான உணவு வகைகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஆறுகள் அல்லது ஏரிகளுக்கு அருகில் உள்ள குடியேற்றங்களில், அதிக மீன் மற்றும் பல்வேறு கடல் உணவுகளை அடிக்கடி காணலாம். ஆல்ப்ஸ் மலைக்கு அருகிலுள்ள மலைப்பகுதிகளில் பாலாடைக்கட்டி, பால் மற்றும் வெண்ணெய் உள்ளிட்ட பிற பால் பொருட்கள் உள்ளன. போலிஷ், ஸ்லோவாக், ஸ்லோவேன் மற்றும் ஹங்கேரிய உணவு வகைகள், மத்திய ஐரோப்பிய உணவு வகைகளாக கருதப்பட்டாலும், செக் மற்றும் ஆஸ்திரிய/ஜெர்மன் உணவு வகைகளுடன் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. போலந்து மற்றும் ஸ்லோவாக் உணவு வகைகள் கிழக்கு ஸ்லாவிக் உணவு வகைகளால் அதிகம் பாதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஜெர்மனோ-செக் கலாச்சாரக் கோளத்திலிருந்து சில குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை இன்னும் பராமரிக்கின்றன. ஸ்லோவேனிய உணவு வகைகளும் இதேபோன்ற நிலையில் உள்ளன, ஆனால் கிழக்கு ஸ்லாவிக்கு மாறாக பால்கன் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன. ஹங்கேரிய உணவு மிகவும் வேறுபட்டதாக இருக்கலாம், இது சில கணிசமான தொடர்புகளைப் பராமரிக்கும் அதே வேளையில், பெரும்பாலும் கிழக்கு ஸ்லாவிக், பால்கன் மற்றும் ஒட்டோமான் உணவு வகைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. ரோமானியப் பேரரசின் செல்வாக்கு வெண்கலக் காலம் மற்றும் இரும்புக் காலத்தில் பருப்பு வகைகள், காட்டு பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் தானியங்கள் அடிப்படை உணவாக இருந்தன. ரோமானிய ஆட்சியின் கீழ் மத்திய ஐரோப்பாவில் ஏராளமான புதிய உணவுப் பொருட்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதாக தொல்லியல் தாவரவியல் சான்றுகள் காட்டுகின்றன, இது உள்ளூர் சமையல் சுவைகளில் (மாற்றாக) இணைக்கப்பட்டது. கொண்டைக்கடலை, சுரைக்காய், கருப்பு மிளகு, பிஸ்தா, பாதாம், பேரீச்சம்பழம், ஆலிவ், முலாம்பழம் மற்றும் அரிசி ஆகியவை உள்நாட்டில் பயிரிட கடினமாக இருந்ததால் அவை இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஆடம்பரங்களாக இருந்தன, பெரும்பாலானவர்களுக்கு அணுக முடியாதவை. பிப்ராக்ட் மற்றும் பிற அகழ்வாராய்ச்சி தளங்களில் வெந்தயம், செலரி விதைகள் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களுக்கான சான்றுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. அஷ்கெனாசி உணவு வகைகள் ஆஸ்திரிய உணவு வகைகள் வியன்னீஸ் உணவு வகைகள் செக் உணவு வகைகள் மொராவியன் உணவு வகைகள் ஜெர்மன் உணவு வகைகள் பேடன் உணவு வகைகள் பவேரிய உணவு வகைகள் பிராண்டன்பேர்க் உணவு வகைகள் ஃபிராங்கோனிய உணவு வகைகள் ஹாம்பர்கர் உணவு வகைகள் ஹெஸ்ஸியன் உணவு வகைகள் லோயர் சாக்சன் உணவு வகைகள் மெக்லென்பர்க் உணவு வகைகள் பாலட்டின் உணவு வகைகள் போமரேனியன் உணவு வகைகள் சாக்சன் உணவு வகைகள் ஓரம் மலை உணவு வகைகள் ஷெல்ஸ்விக்-ஹோல்ஸ்டீன் உணவு வகைகள் ஸ்வாபியன் உணவு வகைகள் ஹங்கேரிய உணவு வகைகள் போலந்து உணவு வகைகள் லுப்லின் உணவு வகைகள் போட்லாஸ்கி உணவு வகைகள் ஸ்விடோக்ரிஸ்கி உணவு வகைகள் லிச்சென்ஸ்டீனர் உணவு வகைகள் சைலேசியன் உணவு வகைகள் ஸ்லோவேனிய உணவு வகைகள் சுவிஸ் உணவு வகைகள் குறிப்புகள் மெட்ஸ்கர், கிறிஸ்டின் (எடி.) குலிநாரியா ஜெர்மனி. கேம்பிரிட்ஜ்ஃ உல்மேன், 2008. மொன்டானாரி, மாஸ்ஸிமோ, இல் மோண்டோ இன் குசினா (சமையலறையில் உள்ள உலகம்). லேட்டர்ஸா, 2002 மின்ட்ஸ், சிட்னி. ருசிக்கும் உணவு, ருசிக்கும் சுதந்திரம்ஃ உணவு, சக்தி மற்றும் கடந்த காலத்திற்கு சுற்றுலாக்கள், பீக்கன் பிரஸ், 1997, மின்டலோவா-ஜுபெர்கோவா, ஜோராஃ வ்செட்கோ ஒகோலோ ஸ்டோலா I. (மேசையைச் சுற்றி I. ), விடவாடெஸ்ட்வோ மேட்டிஸ் ஸ்லோவென்ஸ்கேஜ், 2009, ஐரோப்பிய உணவு வகைகள்