National Loaf
தேசிய ரொட்டி என்பது கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் சேர்க்கப்பட்ட முழு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியாகும், இது இரண்டாம் உலகப் போரின் போது பிரிட்டனில் பேக்கர்ஸ் கூட்டமைப்பால் (எஃப்ஓபி) அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. 1942 ஆம் ஆண்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி (இன்றைய பழுப்பு நிற ரொட்டியைப் போன்றது) வெள்ளை மாவு மற்றும் சர்க்கரையின் போர்க்கால பற்றாக்குறையை எதிர்த்துப் போராட முழு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த ரொட்டி 1956 அக்டோபரில் ரத்து செய்யப்பட்டது. அரசாங்கத்துடன் இணைந்து, எஃப்ஓபி முழு உணவு ரொட்டிக்கான நான்கு சமையல் குறிப்புகளை வெளியிட்டது, இது இங்கிலாந்தில் ரொட்டி தயாரிக்க சட்டப்பூர்வமாக பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரே சமையல் குறிப்பாக மாறியது. தேசிய ரொட்டி சாம்பல், மென்மையானது மற்றும் விரும்பத்தகாதது; ஏழு பேரில் ஒருவர் மட்டுமே வெள்ளை ரொட்டியை விட அதை விரும்பினார், அது கிடைக்கவில்லை. பிரிட்டனுக்கு உணவு அனுப்புவதில் இடத்தை மிச்சப்படுத்தி, தற்போதுள்ள கோதுமை இருப்புக்களை சிறப்பாகப் பயன்படுத்த அனுமதித்ததால் அரசாங்கம் இதை வலியுறுத்தியது. தரப்படுத்தப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் அதன் பொருட்களின் நுகர்வை மிகவும் திறம்பட நிர்வகிக்க அரசாங்கத்தை அனுமதித்தன. இறுதியாக, ரொட்டியை நேரடியாக ரேஷன் செய்யாமல் அளவுக்கதிகமாக சாப்பிடுவதை அரசாங்கம் ஊக்கப்படுத்த விரும்பியது. இந்த நோக்கத்தை மேலும் மேம்படுத்துவதற்காக, ரொட்டியை துண்டுகளாக்கவோ அல்லது பேக்கரிகளால் மூடவோ முடியாது என்றும், அது சுடப்பட்ட மறு நாள் வரை விற்கவோ முடியாது என்றும் உத்தரவுகள் பிறப்பிக்கப்பட்டன. ரொட்டியின் மென்மையான அமைப்புக்கான முதன்மைக் காரணம் முழு மாவு பயன்படுத்துவது அல்ல, மாறாக கட்டாய சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் குறைக்கப்பட்டது. போர் முழுவதும் சர்க்கரை மிகவும் குறைவாக இருந்தது, அரசாங்கம் முடிந்தவரை அதன் நுகர்வை மட்டுப்படுத்த ஆர்வமாக இருந்தது. ஈஸ்ட் உட்கொள்வதற்கான வழக்கமான அளவு சர்க்கரை இல்லாமல், மாவை திறம்பட உயர்த்த முடியாது. ஆயினும்கூட, ரொட்டியை கட்டாயப்படுத்தியது, இங்கிலாந்தில் பல தசாப்தங்களாக ஒரு மென்மையான மற்றும் விரும்பத்தகாத தயாரிப்புடன் தொடர்புடையதாக ஒரு தகுதியற்ற நற்பெயரைத் தாங்குவதற்கு காரணமாக அமைந்தது. தேசிய ரொட்டியை உற்பத்தி செய்வதற்காக 1942 ஆம் ஆண்டில் பேக்கர்ஸ் கூட்டமைப்பு நிறுவப்பட்டது. 1942 ஆம் ஆண்டில் பக்கிங்ஹாம் அரண்மனைக்கு விஜயம் செய்த அமெரிக்க முதல் பெண்மணி எலினோர் ரூஸ்வெல்ட், "எங்களுக்கு தங்கம் மற்றும் வெள்ளி தட்டுகளில் பரிமாறப்பட்டது, ஆனால் எங்கள் ரொட்டி ஒவ்வொரு குடும்பமும் சாப்பிட வேண்டிய அதே வகையான போர் ரொட்டியாக இருந்தது" என்று குறிப்பிட்டார். போரின் போது ரொட்டி ரேஷன் இல்லாமல் இருந்தபோதிலும், போர் முடிவடைந்த பிறகு இது அவ்வாறு இல்லை. கிளெமென்ட் அட்லி தலைமையிலான தொழிற்கட்சி அரசாங்கம், ஐரோப்பாவில் ஏற்பட்ட சண்டைக்குப் பிறகு வின்ஸ்டன் சர்ச்சிலின் போர்க்கால கூட்டணியை மாற்றியது, 1946 இல் தொடங்கி ரேஷன் செய்யப்பட்ட ரொட்டியை முடிவுக்குக் கொண்டுவந்தது. கனமழையால் ஏற்பட்ட மோசமான அறுவடை, ஒருங்கிணைந்த உணவு வாரியம் மூடப்பட்டதைத் தொடர்ந்து அமெரிக்க உதவியைக் குறைத்தல், இங்கிலாந்துக்கு வெளியே உள்ள இடங்களுக்கு அதிக அளவு உணவுப் பொருட்களை திருப்பிவிட வேண்டிய அவசியம் (குறிப்பாக, மேற்கு ஐரோப்பாவின் பேரழிவிற்குள்ளான பகுதிகள், அந்த நேரத்தில் கம்யூனிசத்தின் பரவலுக்கு ஆளாக நேரிடும் என்று பரவலாக அஞ்சப்பட்டது), மற்றும் ரேஷனிங் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருந்த ஒரு மையப்படுத்தப்பட்ட திட்டமிடப்பட்ட பொருளாதாரத்திற்கான தொழிற்கட்சியின் பொதுவான உற்சாகம் ஆகியவை இதற்கு காரணங்களாக இருந்தன. இதற்கு நேர்மாறாக, சர்ச்சிலின் கீழ் இருந்த கன்சர்வேடிவ்கள் பொதுவாக ரேஷன் செய்வதை பெருகிய முறையில் எதிர்த்தனர், மேலும் ரேஷன் மற்றும் ரொட்டியின் தொடர்ச்சியான ஒழுங்குமுறைக்கு எதிரான அவர்களின் விரோதத்தில் குறிப்பாக கசப்பாக இருந்தனர். இறுதியில், பெரும் பொது விமர்சனங்களை எதிர்கொண்டு அட்லி அமைச்சகம் பின்வாங்கியது, மேலும் இங்கிலாந்தில் ரொட்டியின் ரேஷன் 1948 இல் முடிவுக்கு வந்தது. மேலும் காண்க ரேஷனிங் இன் தி யுனைடெட் கிங்டம் வூல்டன் பை குறிப்புகள் இரண்டாம் உலகப் போரின் போது பிரிட்டிஷ் ரொட்டிகள் யுனைடெட் கிங்டம் ஹோம் ஃப்ரண்ட் மேலும் படிக்க