Tostones
டோஸ்டோன்கள் (, ஸ்பானிஷ் வினைச்சொல்லான டோஸ்டார் என்பதிலிருந்து "டோஸ்ட்" என்று பொருள்படும்) என்பது லத்தீன் அமெரிக்க உணவு மற்றும் கரீபியன் உணவு வகைகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் இரண்டு முறை வறுத்த வாழைப்பழத் துண்டுகள் ஆகும். புவேர்ட்டோ ரிக்கோ, மெக்ஸிகோ, நிகரகுவா, கியூபா, புளோரிடா, ஹோண்டுராஸ் மற்றும் வெனிசுலாவில் பொதுவாக டோஸ்டோன்கள் என்று அழைக்கப்படும் இவை டாச்சினோஸ் அல்லது சாட்டினோஸ் (கியூபா), பிளாட்டானோ ஃப்ரிட்டோ அல்லது ஃப்ரிட்டோ வெர்டே (டொமினிகன் குடியரசு), பன்னான் பெஸ் (ஹைட்டி), படகோன்கள் (பனாமா, வெனிசுலா, கொலம்பியா, கோஸ்டா ரிகா, பெரு மற்றும் ஈக்வடார்) மற்றும் சில நேரங்களில் கொலம்பியாவில் படகோன் பிசாவோ என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பு பச்சை (பழுக்காத) வாழைப்பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு, நீளமாக, குறுக்காக அல்லது அகலமாக வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் இரண்டு முறை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. வாழைப்பழங்களின் பச்சை துண்டுகள் தங்க நிறமாக மாறும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் அதிகப்படியான சமையல் எண்ணெயை அகற்ற அவை அகற்றப்பட்டு தட்டப்படுகின்றன. அதன்பிறகு, இரண்டு தட்டுகளுக்கு இடையில், எடுத்துக்காட்டாக, போதுமான பெரிய தட்டையான மேற்பரப்பைக் கொண்ட எந்த சமையலறை பாத்திரத்துடனும், டோஸ்டோனெரா அல்லது குறைவான வசதியாக அழைக்கப்படும் பணிக்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கீல் பாத்திரத்துடன் அவை தட்டையாக அடிக்கப்படுகின்றன. தட்டையான வாழை துண்டுகள் மிருதுவான மற்றும் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை மீண்டும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. பரிமாறப்படும் டோஸ்டோன்கள் உப்பு சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்/க்ரிஸ்ப்ஸ் அல்லது பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ்/சிப்ஸ் போல சாப்பிடப்படுகின்றன. சில பகுதிகளில், அவற்றை மோஜோ (பூண்டு சாஸ்) அல்லது அஜி ஆகியவற்றில் நனைப்பது வழக்கம். கொலம்பியாவில் அவை சில நேரங்களில் ஹோகோ சாஸ் அல்லது ருசியான துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. கோஸ்டா ரிகாவில், அவை பெரும்பாலும் கருப்பு பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட் போன்ற டிப் உடன் சாப்பிடப்படுகின்றன. டொமினிக்கன் குடியரசில், அவை பொதுவாக புதிய சுண்ணாம்பு வெட்டுக்களுடன் அவற்றின் மீது கசக்கி பரிமாறப்படுகின்றன மற்றும் தெளிக்க உப்பு. கரீபியன் பக்கத்தில் உள்ள குவாத்தமாலாவில், அவை வழக்கமாக மீன் அல்லது எந்த கோழியுடனும் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகின்றன, சிறிது உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. சில நாடுகளில், அவை பசியை உண்டாக்கும் பொருளாக பாலாடைக்கட்டி அல்லது இறால் செவிச், இழுக்கப்பட்ட கோழி அல்லது அவகேடோ சாலட் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. அவற்றை பல்பொருள் அங்காடிகளிலிருந்தும் வாங்கலாம். இந்த உணவு அனைத்து வகையான கரீபியன் உணவு வகைகளிலும் காணப்படுகிறது. நிகரகுவாவில், அவை பொதுவாக வறுத்த பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சில நேரங்களில் வறுத்த பீன்ஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில், அவை பொதுவாக பூண்டு உப்புடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, வறுத்த சாஸ், மோஜோ அல்லது பிக் வெர்டே போரிகுவா ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடப்படுகின்றன. கியூபா, புவேர்ட்டோ ரிக்கோ, டொமினிக்கன் குடியரசு, பனாமா, ஹோண்டுராஸின் வடக்கு கடற்கரை மற்றும் ஹைட்டி உள்ளிட்ட லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகள் மற்றும் கரீபியன் பகுதிகளிலும் டோஸ்டோன்கள் பிரதானமாக உள்ளன, அங்கு அவை பெரும்பாலும் பாரம்பரிய கிரியோட் (வறுத்த பன்றி இறைச்சி) அல்லது பிக்லிஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. அவை மேற்கு ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளிலும் காணப்படுகின்றன, அங்கு அவை வாழைப்பழ க்ரிஸ்ப்ஸ் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. டோஸ்டோன்ஸ் டி பானா என்று அழைக்கப்படும் பழுக்காத ரொட்டி பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டோஸ்டோன்கள் புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில் பரிமாறப்படுகின்றன. அதே முறை பின்பற்றப்படுகிறது. பழுக்காத பிரெட்ஃப்ரூட் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, தட்டையானது, பின்னர் மீண்டும் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. அவை தீவு முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளன மற்றும் கோயா ஃபுட்ஸ், மி கோசெச்சா பிஆர் மற்றும் புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில் உள்ள டைட்டன் தயாரிப்புகளால் உறைந்த முன் தயாரிக்கப்பட்டவை விற்கப்படுகின்றன. ஹோண்டுராஸில், டோஸ்டன் என்ற சொல் உள்ளூர் நாணயமான லெம்பிராவின் 50 சென்ட் நாணயத்தையும் குறிக்கலாம். மெக்சிகோவில் ஒரு பெசோவின் 50 சென்ட்கள் விஷயத்தில் இது பொருந்தும். டொமினிக்கன் குடியரசில், டோஸ்டோன்கள் ஃப்ரிடோஸ் வெர்டே என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை வாழைப்பழங்களின் துண்டுகள் வறுத்தவை, தட்டையானவை, பின்னர் மீண்டும் வறுத்தவை. மேலும் காண்கஃ சிஃபிள் ஃப்ரைட் வாழைப்பழம் ஜிபாரிட்டோ வாழைப்பழ உணவுகளின் பட்டியல் மொஃபோங்கோ தாஜாதா குறிப்புகள் கரீபியன் உணவு மத்திய அமெரிக்க உணவு கொலம்பிய உணவு கோஸ்டா ரிக்கன் உணவு கியூபன் உணவு டொமினிகன் குடியரசு உணவு ஈக்வடோரியன் உணவு குவாத்தமாலா உணவு ஹைட்டியன் உணவு ஹோண்டுரான் உணவு நிகரகுவான் உணவு பனாமா உணவு புவேர்ட்டோ ரிக்கன் உணவு வெனிசுலா உணவு மேற்கு ஆப்பிரிக்க உணவு சிற்றுண்டி உணவுகள் ஆழமான வறுத்த உணவுகள் வாழைப்பழ உணவுகள் வீடியோ கிளிப்களைக் கொண்ட கட்டுரைகள் டிஃ Kochbanane#Verwendung