Rosso Barletta DOC
ரோசோ பார்லெட்டா என்பது வட-மத்திய அபூலியாவின் பார்லெட்டா-ஆண்ட்ரியா-டிரானி மாகாணத்தில் அமைந்துள்ள பார்லெட்டாவின் டெனோமினாசியோன் டி ஆரிஜின் கன்ட்ரோலெட்டா (டிஓசி) பிராந்தியத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு சிவப்பு இத்தாலிய ஒயின் ஆகும். முதன்மையாக ஊவா டி ட்ரோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு ஒயின் மட்டுமே உற்பத்தி செய்ய டிஓசி அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் இத்தாலியில் மால்பெக் வளர்க்கப்பட்டு டிஓசி ஒயின் அனுமதிக்கப்படும் சில ஒயின் பகுதிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். டிஓசி 60 ஹெக்டேருக்கு (150 ஏக்கர்) மேல் பரவியுள்ளது, அவை உவா டி ட்ரோயா, மான்டெபுல்சியானோ, சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் மால்பெக் ஆகிய இடங்களுக்கு நடப்படுகின்றன. அதிக பார்லேட்டா ஒயின் குடித்த ஒரு மாலையைத் தொடர்ந்து, பதின்மூன்று உள்ளூர் இத்தாலிய மாவீரர்கள் பதின்மூன்று பிரெஞ்சு மாவீரர்களுக்கு எதிராக, இப்போது பார்லேட்டாவின் சவால் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சண்டையின் தீப்பொறியாக ரோசோ பார்லேட்டா வரலாற்றில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இத்தாலிய வர்த்தக ஆணையத்தின் கூற்றுப்படி, ஒயின் பிராந்தியம் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டபோது, பிராந்தியத்தின் ஒயின் மற்றும் நிகழ்வுக்கு இடையிலான வரலாற்று தொடர்பை நினைவுகூரும் வகையில் ரோசோ பார்லெட்டா என்ற பெயரை அது தக்க வைத்துக் கொண்டது. பார்லெட்டாவின் சவால் பார்லெட்டாவின் சவாலின் முன்னுரை பிரெஞ்சு குதிரை சார்லஸ் டி டூக்ஸ், மான்ஸிக்னியர் டி லா மோட்டே பார்லெட்டாவில் உள்ள ஒரு சத்திரத்தில் இரவு உணவு சாப்பிட்டுக்கொண்டிருந்தபோது ஏற்பட்டது. அவருக்கு அந்தப் பகுதியிலிருந்து சிவப்பு ஒயின் பரிமாறப்பட்டது, மேலும் பார்லெட்டாவில் நிறுத்தப்பட்டிருந்த இராணுவத்தின் கிராண்ட் கேப்டன் ப்ரோஸ்பெரோ கொலோனாவின் அறிக்கைகளின்படி, லா மோட்டே மதுவை அதிகமாக உட்கொண்டு நாகரிகமற்றவராக மாறி, அருகிலுள்ள இத்தாலிய மாவீரர்களை அவமதித்தார். தங்கள் கவுரவத்தைப் பாதுகாக்க, இத்தாலியர்கள் பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு சவால் விடுத்தனர், இது 13 பிப்ரவரி 1503 அன்று நடைபெற இருந்தது. பிரெஞ்சு மாவீரர்கள் இத்தாலியர்களால் தோற்கடிக்கப்பட்டனர், பின்னர் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அப்பகுதியை விட்டு வெளியேறினர். உற்பத்தி மண்டலம் ரோசோ பார்லேட்டா டி. ஓ. சி. க்கான உற்பத்தி மண்டலம் பாரி மற்றும் டிரானிக்கு வடக்கே கடலோர நகரமான பார்லேட்டாவைச் சுற்றி உள்ளது. டிஓசி தேவைகள் ரோசோ பார்லெட்டா டிஓசி சிவப்பு ஒயின்கள் உற்பத்திக்கு மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒயின் பெரும்பாலும் ஒரு கலவையாகும், ஆனால் இது உவா டி ட்ரோயாவின் 100% ஆல் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு வகையாக இருக்கலாம். குறைந்தபட்சம் உவா டி ட்ரோயா குறைந்தபட்சம் 70 சதவீத கலவைக்கு பொறுப்பாக இருக்க வேண்டும், மான்டெபுல்சியானோ, சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் மால்பெக் மீதமுள்ள கலவையை உள்ளடக்கியது. ரோசோ பார்லெட்டா டிஓசி அதன் மதுவில் மால்பெக்கை அனுமதிப்பதில் தனித்துவமானது என்றாலும், திராட்சை மதுவில் 10 சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை. ரோசோ பார்லெட்டாவுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட அனைத்து திராட்சைகளும் ஒரு ஹெக்டேருக்கு 15 டன்களுக்கு மிகாமல் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும். ரெட் ஒயின் தயாரிப்பில் குறைந்தபட்சம் 12 சதவீதம் ஆல்கஹால் இருக்க வேண்டும். ரோசோ பார்லெட்டா டிஓசி வயதான ஒயின்களுக்கான ஒரு சிறப்பு லேபிளிங்கை (ரிசர்வாவைப் போன்றது) உள்ளடக்கியது, இது இன்வெச்சியாட்டோ என்று அழைக்கப்படுகிறது. ரிசர்வா அல்லது சூப்பரியோர் போலல்லாமல், இன்வெச்சியாட்டோ பதவி ஆல்கஹால் அளவை அதிகரிப்பதற்கான எந்தவொரு தேவையையும் கொண்டிருக்கவில்லை (இருப்பினும் ஒயின்கள் வழக்கமான 12 சதவீதத்தை விட அதிகமாக இருக்கும்). அதற்கு பதிலாக இந்த பதவி வயது முதிர்வுடன் மட்டுமே தொடர்புடையது. இந்த பெயரின் கீழ் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின்கள் குறைந்தபட்சம் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு பழமையானதாக இருக்க வேண்டும், அந்த ஆண்டுகளில் குறைந்தபட்சம் ஒன்று ஓக் பீப்பாய்கள் அல்லது வேறு சில மர சேமிப்பு பாத்திரங்களில் இருக்க வேண்டும். ஒயின் பாணிகள் ஒயின் நிபுணர் டாம் ஸ்டீவன்சனின் கூற்றுப்படி, ரோசோ பார்லெட்டா ஒரு நடுத்தர உடல், ரூபி நிறத்துடன் கூடிய பழ ஒயின் ஆகும். இது பொதுவாக மிகவும் இளம் வயதிலேயே உட்கொள்ளப்படுகிறது. இத்தாலிய டிஓசி ஒயின்களின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் குறிப்புகள் இத்தாலியின் ஒயின் பகுதிகள் இத்தாலிய டிஓசி பார்லெட்டா