Kitchen work triangle
சமையலறை வேலை முக்கோணத்தின் பகுதிகள் என்பது அழகியல் ரீதியாக மகிழ்ச்சியாகவும் செயல்பாட்டுடனும் இருக்கும் திறமையான சமையலறை அமைப்புகளை தீர்மானிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு கருத்தாகும். ஒரு வீட்டு சமையலறையில் முதன்மையான பணிகள் குக் டாப், சிங்க் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு இடையில் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. இந்த மூன்று புள்ளிகளும் அவற்றுக்கிடையே உள்ள கற்பனை கோடுகளும் சமையலறை வல்லுநர்கள் வேலை முக்கோணம் என்று அழைப்பதை உருவாக்குகின்றன. யோசனை என்னவென்றால், இந்த மூன்று கூறுகளும் ஒன்றுக்கொன்று நெருக்கமாக இருக்கும்போது (ஆனால் மிக நெருக்கமாக இல்லை), சமையலறை பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் திறமையானதாக இருக்கும், வீணான படிகளைக் குறைக்கும். இந்த விதிக்கு விதிவிலக்குகள் உள்ளன. ஒற்றை சுவர் சமையலறைகளில், ஒரு உண்மையான முக்கோணத்தை அடைவது வடிவியல் ரீதியாக சாத்தியமற்றது, ஆனால் மூன்று பொருட்களின் உள்ளமைவு மற்றும் அவை எவ்வளவு தொலைவில் உள்ளன என்பதன் மூலம் செயல்திறனை இன்னும் அடைய முடியும். சமையலறை அமைப்புகளை மேம்படுத்துவதற்கான பணி 1920 களில் தொழில்துறை உளவியலாளரும் பொறியியலாளருமான லிலியன் மோலர் கில்பிரெட் என்பவரால் புரூக்ளின் பரோ எரிவாயு நிறுவனத்துடன் இணைந்து தொடங்கப்பட்டது. கில்பிரெட்டின் சமையலறை நடைமுறை 1929 ஆம் ஆண்டில் பெண்கள் கண்காட்சியில் வெளியிடப்பட்டது, இது கில்பிரெட்டின் இயக்க சேமிப்பு பற்றிய ஆராய்ச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கில்பிரெட் எல்-வடிவ அமைப்பை "வட்டமான ரூட்டிங்" என்று குறிப்பிட்டார், இது பின்னர் சமையலறை வேலை முக்கோணம் என்று அழைக்கப்பட்டது. முக்கிய வேலை மையங்களுக்கு இடையிலான சமையலறை இடத்தின் செயல்திறனை நிவர்த்தி செய்வதற்காக 1940 களில் ஒரு குறிப்பிட்ட மாதிரி உருவாக்கப்பட்டதுஃ சமையல் (வரம்பு), தயாரிப்பு (மூழ்கி/பாத்திரங்கழுவி) மற்றும் உணவு சேமிப்பு (குளிர்சாதன பெட்டி). இந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்து நேர இயக்க ஆய்வுகளுடன் தொடர்புடைய டெய்லரிஸ்ட் கொள்கைகளிலிருந்து உருவான ஒரு சமையல் சமையலறையின் செயல்திறனை அதிகரிக்க இது வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இல்லினாய்ஸ் பல்கலைக்கழக கட்டிடக்கலை பள்ளி கட்டுமானத்தை தரப்படுத்துவதன் மூலம் செலவுக் குறைப்பை வலியுறுத்துவதற்காக வேலை முக்கோணத்தை உருவாக்கியது. இதன் விளைவாக பல்வேறு கட்டமைப்புகள் ஏற்பட்டன. பயன்பாடு சமையலறை வேலை முக்கோணக் கொள்கை சமையலறை வடிவமைப்பாளர்கள் மற்றும் கட்டிடக் கலைஞர்களால் குடியிருப்பு சமையலறைகளை வடிவமைக்கும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட பரிமாணங்கள் மற்றும் தளவமைப்புகள் உலகெங்கிலும் உள்ள வெவ்வேறு கட்டிடக் குறியீடுகளுக்கு ஏற்ப மாறுபடும், ஆனால் சில எடுத்துக்காட்டுகள்ஃ முக்கோணத்தின் எந்த காலும் குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இருக்கக்கூடாது. முக்கோணத்தின் மூன்று பக்கங்களின் கூட்டுத்தொகையும் இடையில் இருக்க வேண்டும். கேபினெட்டுகள் அல்லது பிற தடைகள் முக்கோணத்தின் எந்த காலையும் விட அதிகமாக வெட்டக்கூடாது. முடிந்தால், முக்கோணத்தின் வழியாக பெரிய போக்குவரத்து ஓட்டம் இருக்கக்கூடாது. ஒரு உயரமான அமைச்சரவை போன்ற ஒரு முழு உயரத் தடை, முக்கோணத்தின் எந்த இரண்டு புள்ளிகளுக்கும் இடையில் வரக்கூடாது. வேலை முக்கோணத்தைத் தவிர, ஒரு சமையலறையைத் திட்டமிடும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய பல விதிகள் உள்ளனஃ கவுண்டர்டாப்கள் மற்றும் கேபினெட்டுகள் அல்லது உபகரணங்களுக்கு இடையில் அளவிடப்படுவதைப் போல, வேலை இடைகழிகள் ஒரு சமையல்காரருக்கு அல்லது பல சமையல்காரர்களுக்கு குறையாமல் இருக்க வேண்டும். ஒரு மடு குறைந்தபட்சம் ஒரு பக்கத்திலும், குறைந்தபட்சம் மறுபுறத்திலும் ஒரு தெளிவான எதிர் பகுதியை கொண்டிருக்க வேண்டும். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தபட்சம் கைப்பிடி பக்கத்தில் ஒரு தெளிவான கவுண்டர் பகுதி இருக்க வேண்டும்; அல்லது ஒரு பக்கவாட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் இருபுறமும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்; அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் குறுக்கே ஒரு கவுண்டரில் அதே பகுதி இருக்க வேண்டும். ஒரு அடுப்பு அல்லது சமையலறை ஒரு பக்கத்திலும், குறைந்தபட்சம் மறுபுறத்திலும் ஒரு தெளிவான பகுதியை கொண்டிருக்க வேண்டும். குறைந்தபட்சம் உணவு தயாரிக்கும் பகுதி தொட்டிக்கு அருகில் இருக்க வேண்டும். உணவகத்தின் பின்னால் எந்த போக்குவரத்தும் செல்லாத ஒரு இருக்கை பகுதியில், சுவரில் இருந்து மேஜை அல்லது கவுண்டரின் விளிம்பு வரை அனுமதிக்கவும்; உணவகத்தின் பின்னால் போக்குவரத்து சென்றால், அனுமதிக்கவும். சமையலறை மண்டலங்கள் 1940 களில் கருத்து தோன்றியதிலிருந்து பல விஷயங்கள் மாறிவிட்டன. இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு, பொதுவாக இல்லத்தரசிகள்தான் குடும்ப உணவை சமைத்து, சுத்தம் செய்து, சலவை செய்து, பரிமாறினர்; சமையலறை அளவுகள் பொதுவாக இன்றையதை விட சிறியதாக இருந்தன. சமையலறை ஒரு வேலை செய்யும் இடமாகக் கருதப்பட்டது, மேலும் திட்டமிடல் பெரும்பாலும் பயன்பாட்டு கோணங்களாகக் கருதப்பட்டது. சமையலறை முக்கோணத்துடன் விவரிக்கப்பட்ட அசல் செயல்பாடுகள் இன்னும் நவீன சமையலறையில் உள்ளன. இருப்பினும், தொழில்நுட்பங்கள் (மைக்ரோவேவ் மற்றும் பிற உபகரணங்கள் போன்றவை) மற்றும் சமையலறைகள் நவீன (மேற்கத்திய) வாழ்க்கை முறைக்கு பொருந்தும் விதம் மாறிவிட்டன. பல சமையலறைகள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட சமையல்காரர்களுக்கு இடமளிக்க வளர்ந்துள்ளன, எனவே வணிக சமையலறைகளின் தளவமைப்பு மற்றும் மண்டலத்தைப் போலவே சமையல் மண்டலங்களும் உருவாக்கப்பட்டன. வீட்டுவசதி ஏற்றம் மற்றும் பேபி பூமர்களின் செல்வம் விரிவடைந்து வருவதால், அமெரிக்காவில் சமையலறைகளின் அளவு விரிவடைந்துள்ளது. இது வணிக பாணி உபகரணங்கள் மற்றும் பாரம்பரிய முக்கோணத்திற்கு வெளியே இருந்த பல்வேறு செயல்பாடுகளுக்கான மண்டலங்களை அனுமதிக்கிறது, அதாவது மற்றொரு சிறிய மடுவை உள்ளடக்கிய தயாரிப்பு நிலையங்கள் மற்றும் முக்கிய சமையல் உபகரணங்கள் மற்றும் உணவு தயாரிப்பு பகுதிகளிலிருந்து தனித்தனியாக இருந்த மாவை உருட்டுவதற்கும் பேக்கிங் செய்வதற்கும் குறிப்பாக பகுதிகளைக் கொண்ட பேக் மையங்கள். இந்த கூடுதல் மண்டலங்கள் கூறுகளைப் பகிர்வதில் ஒன்றுடன் ஒன்று இணைந்து இரண்டாம் நிலை முக்கோணங்களை உருவாக்கலாம். 90 களின் முற்பகுதியில், தேசிய சமையலறை மற்றும் குளியல் சங்கம் பல செவ்வகக் கருத்தை அறிமுகப்படுத்தியது-மைக்ரோவேவ் அல்லது தனி அடுப்புகள் நான்காவது அல்லது ஐந்தாவது உறுப்பாகக் கருதப்படும் யோசனை, எப்போதும் ஒன்றாக சாப்பிடாத குடும்பங்கள் மற்றும் பல சமையல்காரர்கள் இருக்கலாம் என்ற அனுமானத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது. இது ஒருபோதும் பிடிக்கவில்லை-ஓரளவு போதிய பி. ஆர் காரணமாகவும், செவ்வகத்தின் நான்கு மூலைகளும் உண்மையில் என்ன என்பதை தீர்மானிப்பதில் அதிக நெகிழ்வுத்தன்மை காரணமாகவும். ஒரு பிந்தைய கருத்து சமையலறை மண்டலங்கள் ஆகும். இந்த அமைப்பில், முக்கோணத்தின் விகிதாச்சாரங்கள் இனி ஒரு பணிப்பாய்வு தேவை அல்ல. பொதுவாக நான்கு மண்டலங்கள் உள்ளனஃ உணவு தயாரிப்பு, பேக்கிங், சமையல் மற்றும் சுத்தம். மேற்கோள்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் கில்பிரத், ஜூனியர், ஃபிராங்க் பி., மற்றும் எர்னஸ்டின் கில்பிரத் கேரி. (1950) பெல்ஸ் ஆன் தெர் டோஸ், அத்தியாயம் 10, "செயல்திறன் சமையலறை"-லிலியன் கில்பிரெட்டின் சமையலறை வடிவமைப்பைப் பற்றிய ஒரு லேசான இதயம், அவரது பன்னிரண்டு குழந்தைகளில் இருவர். சமையலறை பணிப்பாய்வு