Selenium yeast
செலினியம் ஈஸ்ட் என்பது கால்நடைகளுக்கு ஒரு தீவனச் சேர்க்கையாகும், இது அவற்றின் தீவனத்தில் செலினியம் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கப் பயன்படுகிறது. இது தற்போது ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் பிரிட்டனில் மனித நுகர்வுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட செலினியத்தின் ஒரு வடிவமாகும். செலினியத்தின் கனிம வடிவங்கள் ஊட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (அதாவது சோடியம் செலினேட் மற்றும் சோடியம் செலினைட், இவை தோராயமாக அதே முறையில் செயல்படுவதாகத் தெரிகிறது). இந்த தயாரிப்புகளுக்கு காப்புரிமை பெற முடியும் என்பதால், உற்பத்தியாளர்கள் பிரீமியம் விலைகளைக் கோரலாம். இது செலினியம் நிறைந்த ஊடகத்தில் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியை (பேக்கரின் ஈஸ்ட்) புளிக்கவைப்பதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. சீ-ஈஸ்ட் மற்றும் செலினியம் சேர்மங்கள் என விவரிக்கப்படும் பொருட்களில் கணிசமான மாறுபாடு உள்ளது. சந்தையில் உள்ள பல உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் கனிம செலினியம் மற்றும் சில ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் கலவைகளாகும். செலினியம் அது காணப்படும் உணவின் அடிப்படையில் பல்வேறு வடிவங்களில் காணப்படுகிறது. உதாரணமாக, கடுகு மற்றும் பூண்டில் காணப்படும் வடிவம் கோதுமை அல்லது சோளத்தில் காணப்படும் வடிவத்திலிருந்து வேறுபட்டது. சில தயாரிப்புகளில், சேர்க்கப்பட்ட செலினியம் அமினோ அமில மெத்தியோனைனில் உள்ள கந்தகத்திற்கு கட்டமைப்பு ரீதியாக மாற்றப்படுகிறது, இதனால் அதே பாதைகள் மற்றும் என்சைம்கள் வழியாக செலினோமெதியோனைன் எனப்படும் கரிம இரசாயனத்தை உருவாக்குகிறது. கந்தகம் கொண்ட மெத்தியோனைனுடன் அதன் ஒற்றுமை காரணமாக, செலினோமெதியோனின் ஈஸ்ட் அனபோலிஸத்தால் ஒரு அமினோ அமிலமாக தவறாக புரிந்து அதன் புரதங்களில் இணைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் கோதுமை போன்ற சில பொதுவான பயிர்களில் காணப்படும் ஒரு கரிம இரசாயன கலவை என்பதால், செலினோமெதியோனின் விலங்கு ஊட்டச்சத்தில் உணவு செலினியத்தின் சிறந்த மூலத்தை உருவாக்குகிறது என்று கூறப்படுகிறது. விலங்கு தீவன சேர்க்கை அதிக அளவு செலினியம் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது, இருப்பினும், இது விலங்குகளுக்கு மிகக் குறைந்த அளவில் உடலியல் ரீதியாக அவசியம். செலினோமெதியோனைனைப் போன்ற ஒரு முறையால் செலினியம் கொண்ட பல பிற கரிம இரசாயனங்களும் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன; சில சமீபத்தில் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, ஆனால் எஸ்-செலினோ-மெத்தில்-குளுட்டாதயோன் மற்றும் குளுட்டாதயோன்-எஸ்-செலினோகுளுட்டாதயோன் போன்ற ஒப்பீட்டளவில் அறியப்படவில்லை. இதன் காரணமாக, ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மனிதர்களுக்கு இந்த உணவு சப்ளிமெண்ட்டின் பாதுகாப்பு மற்றும் சாத்தியமான நச்சுத்தன்மை குறித்து கேள்வி எழுப்பியுள்ளது, மேலும் இது 2002 க்குப் பிறகு ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படாமல் போகலாம். செலினோமெதியோனைன் பற்றி இரண்டு ஆவணங்களை எழுதிய ஜி. என். ஷ்ரௌசர், இது ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலமாக இருக்க வேண்டும் என்றும், தயாரிப்பு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்றும் கூறுகிறார். ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் செலினோமெதியோனைனை விலங்குகளுக்கு தீவன சேர்க்கையாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. செலினியத்தின் கரிம வடிவங்கள் கனிம வடிவங்களை விட மெதுவாக உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுவதாகத் தோன்றுவதால், கரிம செலினியம் செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகள் உடலில் உயிரியல் திரட்சிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். செலினியம் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளில் இயற்கையான உணவுகளை விட அதிக செலினியம் இருப்பதால், செலினியம் நச்சுத்தன்மை ஒரு சாத்தியமான பிரச்சினையாகும், மேலும் அத்தகைய உணவுகள் எச்சரிக்கையுடன் நடத்தப்பட வேண்டும். ஐரோப்பிய ஒன்றியம் ஒரு நாளைக்கு 300 மைக்ரோகிராம் செலினியம் வரை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் செலினியம் சப்ளிமெண்டேஷன் பற்றிய ஒரு நீண்ட கால ஆய்வில் ஒரு நாளைக்கு 800 மைக்ரோகிராம் வரை அதிக அளவில் நச்சுத்தன்மை இருப்பதற்கான எந்த ஆதாரமும் இல்லை. செலினியம் ஈஸ்டில் காணப்படும் ஒரு கரிம செலினியம் கொண்ட இரசாயனம் உணவு செலினியத்தின் பொதுவான கனிம வடிவங்களுடன் ஒப்பிடும்போது உயிர் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் வேறுபடுவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. செலினியம் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி உணவு சப்ளிமெண்டேஷன் கனிம செலினியம் (சோடியம் செலினேட்) ஒப்பிடும்போது போவின் பால் ஆக்ஸிஜனேற்ற உற்பத்தியை பயனற்றது. பிறழ்ந்த எலிகளின் உணவில் அதிகரித்த செலினியம் (செலினியம் ஈஸ்ட் தயாரிப்பு வழியாக) ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்ட செலினியம் கொண்ட என்சைம்களின் அதிக உற்பத்தியை ஏற்படுத்தியதா என்று ஒரு ஆய்வு ஆய்வு செய்தது. விளைவு மிதமாக இருந்தது. ஈஸ்ட் வடிவில் செலினியம் சப்ளிமெண்டேஷன் பன்றி செலினியம் கொண்ட ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகள், பிராய்லர் வளர்ச்சி மற்றும் இறைச்சி தரம், வான்கோழி மற்றும் சேவல் விந்தின் அடுக்கு ஆயுள் மற்றும் கால்நடைகளின் கருவுறுதலை அதிகரிக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. கால்நடை தீவனங்களில் செலினியம் சப்ளிமெண்டேஷன் விவசாய வணிகங்களுக்கு லாபகரமானதாக இருக்கலாம். செலினியம் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள், செலினியம் செறிவூட்டப்பட்ட முட்டைகள், இறைச்சி அல்லது பால் போன்ற செயல்பாட்டு உணவுகளாக நுகர்வோருக்கு சந்தைப்படுத்த முடியும். செல்-பிளெக்ஸ்® என சந்தைப்படுத்தப்படும் ஈஸ்ட் (Saccharomyces cerevisiae 'CNCM I-3060') இன் காப்புரிமை பெற்ற சாகுபடி விலங்கு தீவனத்தில் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டுள்ளதுஃ கோழிகள், வான்கோழிகள், பன்றிகள், ஆடுகள், செம்மறி ஆடுகள், குதிரைகள், நாய்கள், காட்டெருமை மற்றும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பால் பசுக்களுக்கு உணவளிக்க அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் ஒப்புதல். அனைத்து விலங்கு இனங்களுக்கும் தீவனச் சப்ளிமெண்ட்டாகப் பயன்படுத்த கரிமப் பொருட்கள் மறுஆய்வு நிறுவனம் ஒப்புதல் அளித்துள்ளது. 2006 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையத்தின் விலங்கு தீவனத்தில் பயன்படுத்தப்படும் சேர்க்கைகள் மற்றும் தயாரிப்புகள் அல்லது பொருட்கள் குறித்த அறிவியல் குழு கோழி, பன்றி மற்றும் பசுக்களுக்கான விலங்கு தீவனத்தில் செல்-பிளெக்ஸ்® ஐப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது, ஏனெனில் செலினியம் மனித நுகர்வோரால் கணிசமாக உயிர் சேகரிக்கப்படவில்லை. விலங்கு தீவனங்களை கலக்கும் போது ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், அங்கீகரிக்கப்பட்ட அதிகபட்ச செலினியம் உட்கொள்ளல் 10 மடங்கு உற்பத்தியில் வீழ்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. தயாரிப்புக்கு உள்ளிழுக்கும் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க பொருத்தமான நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட வேண்டும். பகுப்பாய்வு வேதியியல் செலினியம் ஈஸ்டில் உள்ள மொத்த செலினியத்தை ஈஸ்ட் மேட்ரிக்ஸில் இருந்து செலினியத்தை பிரித்தெடுக்க திறந்த அமில செரிமானத்தைப் பயன்படுத்தி நம்பகத்தன்மையுடன் தீர்மானிக்க முடியும், அதைத் தொடர்ந்து ஃப்ளேம் அணு உறிஞ்சுதல் நிறமாலை. செலினியம் ஈஸ்டின் புரோட்டியோலிடிக் செரிமானம் மூலம் செலினியம் இனங்கள் செலினோமெதியோனைனை தீர்மானிக்க முடியும், அதைத் தொடர்ந்து உயர் செயல்திறன் கொண்ட திரவ நிறமியல் தூண்டல் இணைக்கப்பட்ட பிளாஸ்மா மாஸ் ஸ்பெக்ட்ரோமெட்ரியுடன். மேலும் காண்க ஊட்டச்சத்து தசைச் சிதைவு குறிப்புகள் செலினியம் உயிரியல் மற்றும் வேதியியல் கூறுகளின் மருந்தியல் ஈஸ்ட்ஸ் உணவு சேர்க்கைகள் ஆர்கானோசெலினியம் சேர்மங்கள்