Madrasa (grape)
மதரஸா என்பது இளஞ்சிவப்பு தோல் கொண்ட சிவப்பு திராட்சை வகையாகும், இது பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டிலிருந்து தெற்கு காகசஸில் பயிரிடப்படுகிறது, குறிப்பாக அஜர்பைஜான் மற்றும் ஆர்மீனியா மற்றும் பல மத்திய ஆசிய நாடுகளில் பயிரிடப்படுகிறது. மதரஸாவின் பெரும்பாலான தோட்டங்கள் அஜர்பைஜான் மற்றும் ஆர்மீனியாவில் உள்ள காஸ்பியன் கடலுக்கு அருகில் காணப்படுகின்றன. அசர்பைஜானின் ஷாமாகி ரேயோனில் அமைந்துள்ள மதரஸா கிராமத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மதரஸா. இந்த வகை இனிப்பு திராட்சை வகைக்குள் வருகிறது. 15ஆம் நூற்றாண்டிலேயே மதரஸா பயிரிடப்பட்டதாக கூறப்படுகிறது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், மதரஸா வகை அஜர்பைஜானின் கஞ்சபாஸர் பகுதிக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. கொடிகள் நடுத்தரமானவை, வலுவான வேர்கள் மற்றும் கூர்மையான இலைகளைக் கொண்டுள்ளன. திராட்சை வட்டமாகவும் அடர்த்தியான தோலுடனும் இருக்கும். மதரஸா திராட்சை செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் ஷமாகியிலும், ஆகஸ்ட் மாதத்தில் கஞ்சாவிலும் முதிர்ச்சியடைகிறது. சர்க்கரையின் செறிவு ஷமாகியில் 23-24% மற்றும் கஞ்சாவில் 20-21% வரை இருக்கும். ஒயின்கள் நசுக்குதல் மற்றும் நொதித்தல் போது, ஆவி 50 சதவீதம் மீட்கப்படுகிறது. பரவலாக விற்கப்படும் "கிஸ் கலாசி" (மெய்டன் டவர்), "யெடி கோசல்" (ஏழு அழகிகள்), "காரா கிலா" மற்றும் "நஸ்னாசி" ஒயின்கள் மதரஸாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. வினாக்ரோ தயாரித்த "சான் மதரஸா" சிவப்பு டேபிள் ஒயின் மதரஸா திராட்சை சாற்றை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. அஜர்பைஜானின் கோய்கோல் மற்றும் சமூக் மாவட்டங்களில் திராட்சை பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் சாறுக்காக நொறுக்கப்படுகிறது. மது பின்னர் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது. இதன் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 9-14% ஆகும். மோண்டே தேர்வின் சர்வதேச ஒயின் போட்டியில் சான் மதரஸாவுக்கு 2 தங்கம் மற்றும் 1 வெண்கலப் பதக்கங்கள் வழங்கப்பட்டன. சிராய், சிராய் காரா, காரா சிராய், காரா சிராய், காரா சிராய், காரா சிராய், காரா சிராய், மதரஸா, மதரஸா, மதரஸா, மதராஸ்ஸே, சேவி ஷிராய், ஷிராய், ஷிராய் காரா, ஷிராய், ஷிராய் காரா மற்றும் சிராய் உள்ளிட்ட பல்வேறு ஒத்த சொற்கள் மதரஸா மற்றும் அதன் ஒயின்களை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அக் ஷானி குறிப்புகள் ரெட் ஒயின் திராட்சை வகைகளையும் பார்க்கவும்