Mushroom sauce
காளான் சாஸ் என்பது காளான்களை அதன் முதன்மை மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை அல்லது பழுப்பு நிற சாஸ் ஆகும். இது பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வெவ்வேறு பாணிகளில் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் பல்வேறு உணவுகளுக்கு மேல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கண்ணோட்டம் சமையலில், காளான் சாஸ் என்பது காளான்களை முதன்மை மூலப்பொருளாக கொண்ட சாஸ் ஆகும். பெரும்பாலும் கிரீம் அடிப்படையிலான, இது வியல், கோழி மற்றும் கோழி, பாஸ்தா மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பிற உணவுகளுடன் பரிமாறப்படலாம். சில ஆதாரங்கள் காளான் சாஸை மீனுடன் இணைக்கவும் பரிந்துரைக்கின்றன. இது காளான்கள், வெண்ணெய், கிரீம் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், வெள்ளை ஒயின் (சில மாறுபாடுகள் ஒரு மென்மையான சிவப்பு ஒயின் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் மிளகு, வெங்காய, பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, மாவு (சாஸை தடிமனாக்க), கோழி ஸ்டாக், குங்குமப்பூ, துளசி, வோக்கோசு அல்லது பிற மூலிகைகள் போன்ற கூடுதல் பொருட்களுடன் சாத்தியமான பல்வேறு மாறுபாடுகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பல்வேறு வகையான அல்லெமாண்டே சாஸ் ஆகும். காளான் சாஸை பழுப்பு நிற சாஸாகவும் தயாரிக்கலாம். சாஸ் தயாரிக்க பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம். சைவ உணவுகளுக்கு, கிரீம் தரையில் பாதாம் கொண்டு மாற்றப்படலாம், தண்ணீருடன் கலந்து தேவையான நிலைத்தன்மை வரை ஆவியாக்கலாம். வரலாறு காளான் சாஸ்கள் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக சமைக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு 1864 சமையல் புத்தகத்தில் இரண்டு சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஒரு சாஸ் டூர்னி மற்றும் ஒரு பழுப்பு நிற குழம்பு. நன்கு அறியப்பட்ட ஸ்டீக் காதலரான அமெரிக்க ஜனாதிபதி டுவைட் டி. ஐசனோவர், காளான் சாஸை மிகவும் விரும்பினார் என்று கூறப்படுகிறது. கேலரியையும் பார்க்கவும் காளான் உணவுகள் பட்டியல் சாஸ்களின் பட்டியல் காளான் குழம்பு காளான் கெட்ச்அப் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் உணவு நெட்வொர்க் சாஸ்களில் காட்டு காளான் சாஸுடன் வொல்ஃப்காங் பக் பாஸ்தா காளான் உணவுகள்