Pork chop
ஒரு பன்றி இறைச்சி வெட்டு, மற்ற இறைச்சி துண்டுகளைப் போலவே, பன்றியின் முதுகெலும்புக்கு செங்குத்தாக எடுக்கப்பட்ட இடுப்பு வெட்டு மற்றும் பொதுவாக ஒரு விலா எலும்பு அல்லது முதுகெலும்புகளின் ஒரு பகுதியாகும். பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் பதப்படுத்தப்படாதவை மற்றும் மற்ற வெட்டுக்களை விட மெலிதானவை. சாப்ஸ் பொதுவாக ஒரு தனிப்பட்ட பகுதியாக பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஆப்பிள் சாஸ், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பக்கங்களுடன் இணைக்கப்படலாம். உலகில் பொதுவாக உண்ணப்படும் இறைச்சிகளில் பன்றி இறைச்சியும் ஒன்றாகும். அமெரிக்காவில், பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் என்பது பொதுவாக பன்றி இறைச்சி இடுப்பில் இருந்து வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மொத்த பன்றி இறைச்சி நுகர்வில் 10 சதவீதம் ஆகும். மாறுபாடுகள் மைய வெட்டு அல்லது பன்றி இறைச்சி இடுப்பு வெட்டு ஒரு பெரிய டி வடிவ எலும்பை உள்ளடக்கியது மற்றும் கட்டமைப்பு ரீதியாக மாட்டிறைச்சி டி-எலும்பு ஸ்டீக்கை ஒத்திருக்கிறது. விலா எலும்பு துண்டுகள் இடுப்பின் விலா எலும்பு பகுதியிலிருந்து வருகின்றன, மேலும் அவை விலா எலும்பு கண் ஸ்டீக்குகளைப் போலவே உள்ளன. பிளேடு அல்லது தோள்பட்டை சாப்ஸ் முதுகெலும்பிலிருந்து வருகின்றன, மேலும் அவை அதிக இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்டுள்ளன. சர்லோயின் சாப் (பின்புற) கால் முனையிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது மற்றும் அதிக இணைப்பு திசுக்களையும் கொண்டுள்ளது. தோள்பட்டை முனை இடுப்பு முனையிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சாப்ஸை விட கணிசமாக கொழுப்பாக இருக்கும் சாப்ஸை உருவாக்குகிறது. "அயோவா சாப்" என்பது ஒரு பெரிய அடர்த்தியான மைய வெட்டு ஆகும், இது 1976 ஆம் ஆண்டில் அயோவா பன்றி இறைச்சி உற்பத்தியாளர்கள் சங்கத்தால் உருவாக்கப்பட்டது, ஏனெனில் இந்த மாநிலம் நாட்டின் வேறு எந்த பன்றி இறைச்சியையும் விட அதிக பன்றி இறைச்சியை உற்பத்தி செய்கிறது. மைய வெட்டு இடுப்பு பெரும்பாலும் தடிமனாக இருக்கும், மேலும் அதன் அளவு மற்றும் மென்மை காரணமாக தரமான மாட்டிறைச்சி வெட்டுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. ஒரு "பேக்கன் சாப்" தோள்பட்டை முனையில் இருந்து வெட்டப்பட்டு பன்றி இறைச்சி தொப்பை இறைச்சியை இணைக்கிறது. பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் சில நேரங்களில் இறைச்சியுடன் விற்கப்படுகின்றன, அல்லது சுவையை சேர்க்க அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம்; மிளகாய் சாஸ் அல்லது பார்பிக்யூ சாஸ் போன்ற இறைச்சிகள் பொதுவானவை. பன்றி இறைச்சி பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சியை விட நன்கு சமைக்கப்படுவதால், வறண்டு போகும் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது, ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க பன்றி இறைச்சி சாப்ஸை உப்புநீக்கலாம். சமையல் செயல்பாட்டின் போது மேலும் ஈரப்பதத்தை சேர்க்க ஒருவர் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை பன்றி இறைச்சியில் மூடலாம். பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் வறுத்தல், வறுக்குதல் அல்லது வறுத்தல் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது, ஆனால் அடைத்த சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. அவை எலும்பற்ற அல்லது எலும்பு-இன் பயன்படுத்தப்படலாம். பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் பொதுவாக தடிமனாக வெட்டப்படுகின்றன. மேம்பட்ட இனப்பெருக்க நுட்பங்கள் பன்றி இறைச்சியை குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்க உதவுகின்றன, இது சாறுடன் இருக்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் சாப்பிட பாதுகாப்பானது. அமெரிக்க அரசாங்கத்தின் வழிகாட்டுதல்கள் குறைந்தபட்ச சமையல் வெப்பநிலையை பரிந்துரைக்கிறது. இது இறைச்சியின் பல்துறை வெட்டு, இது பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் சமையல் வகைகளாக மாற்றப்படலாம். பன்றி இறைச்சி உணவுகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் குறிப்புகள் மேற்கோள்கள் நூலியல் வெளிப்புற இணைப்புகள் யு. எஸ். டி. ஏ ஃப்ரெஷ் பன்றி இறைச்சி ஃபார்ம் டு டேபிள் கட்ஸ் ஆஃப் பன்றி இறைச்சி அமெரிக்க பன்றி உணவு