Dogfish Head Brewery
டாக்ஃபிஷ் ஹெட் மதுபானம் என்பது டெலாவேரின் மில்டனை தளமாகக் கொண்ட ஒரு காய்ச்சும் நிறுவனமாகும், இது சாம் மற்றும் மரியா கலாஜியோன் ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது மற்றும் 2019 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி பாஸ்டன் பீர் நிறுவனத்திற்கு சொந்தமானது. இது 1995 இல் திறக்கப்பட்டது மற்றும் ஆண்டுக்கு 262,000 பீப்பாய்கள் பீர் உற்பத்தி செய்கிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மதுபானங்கள் (மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையின் பல பருவகால மற்றும் ஒரு முறை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை உட்பட) 31 அமெரிக்க மாநிலங்களில் காணலாம், மேலும் வாஷிங்டன், டி. சி. டாக்ஃபிஷ் ஹெட், மேரிலாந்தின் கெய்தர்ஸ்பர்க் மற்றும் வர்ஜீனியாவின் ஃபேர்ஃபாக்ஸ் ஆகிய இரண்டு இடங்களில் "டாக்ஃபிஷ் ஹெட் அலெஹவுஸ்" உரிமம் பெறுகிறது. பீர்-ஜோடி உணவு மற்றும் டாக்ஃபிஷ் ஹெட்டின் பருவகால பியர்களின் விண்டேஜ் பாட்டில்கள் அவற்றின் ஆலஹவுஸ்களிலும், அவற்றின் பிரதான பியர்களின் கெக் செய்யப்பட்ட பிரசாதங்களிலும் கிடைக்கின்றன. இந்த நிறுவனத்தில் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் ப்ரூயிங்ஸ் & ஈட்ஸ் என்ற உணவகமும், செசபீக் & மைனே என்ற கடல் உணவு உணவகமும் உள்ளன, அவை பெயரிடப்பட்ட இடங்களிலிருந்து மட்டுமே கடல் உணவுகளை பெறுகின்றன. இவை இரண்டும் டெலாவேரின் ரெஹோபோத் கடற்கரையில் அமைந்துள்ளன. மதுபானம் பீர் வார்ஸ் என்ற ஆவணப்படத்தில் முக்கியமாக இடம்பெற்றது மற்றும் டிஸ்கவரி சேனல் தொடரான ப்ரூ மாஸ்டர்ஸ் இன் கருப்பொருளாக இருந்தது, இது நவம்பர் 21,2010 ஞாயிற்றுக்கிழமை திரையிடப்பட்டது. கலாஜியோன் குழந்தையாக இருந்தபோது கோடைகாலத்தை கழித்த மைனேவின் டாக்ஃபிஷ் ஹெட்டில் இருந்து மதுபானம் அதன் பெயரைப் பெற்றது. சாம் கலாஜியோன் நியூயார்க் நகரில் உள்ள தனது சமையலறையில் காய்ச்சத் தொடங்கினார், அங்கு அவர் தனது அறை தோழர்களான கென் மரினோ மற்றும் ஜோ லோ ட்ருக்லியோ ஆகியோருடன் அதிக பழுத்த செர்ரிகளிலிருந்து தனது முதல் பீர் உருவாக்கினார். டாக்ஃபிஷ் ஹெட் ரெஹோபோத், லூயிஸ் மற்றும் மில்டன், டெலாவேர் ஆகிய இடங்களில் மதுபானம் தயாரிக்கும் இடங்களைக் கொண்டுள்ளது. டாக்ஃபிஷ் ஹெட் தயாரித்த முதல் வெற்றிகரமான பீர் மிடாஸ் டச் ஆகும், இது தேன், வெள்ளை மஸ்கட் திராட்சை மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் தயாரிக்கப்பட்டது. இது டெலாவேர் மாநிலத்தில் மட்டுமே பீர் விற்பனை செய்வதன் மூலம் தொடங்கப்பட்டாலும், டாக்ஃபிஷ் ஹெட் அமெரிக்காவில் மிகவும் இலாபகரமான மைக்ரோ ப்ரூவரிகளில் ஒன்றாக மாறியது. 2017 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி இது 38 மாநிலங்களில் அதன் பீர் விநியோகித்தது, மிக சமீபத்தியது லூசியானா ஆகும். காலாஜியோன் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து மூலப்பொருட்களை வழங்குகிறது. காலாஜியோனின் வழக்கத்திற்கு மாறான காய்ச்சும் முறைகளுக்கு பெருமளவில் நன்றி தெரிவிக்கும் வகையில் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் நாட்டில் மிகவும் பார்க்கப்பட்ட மற்றும் நன்கு மதிக்கப்படும் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது. இந்த பொருட்கள் அவரது நிறுவனம் வளர உதவியது. இந்த நிறுவனம் அமெரிக்காவில் மிகச்சிறிய மைக்ரோ ப்ரூவரியாக இருந்தது, காலகோயோன் மூன்று மிகச் சிறிய கெக்குகளுடன் தொடங்கி அவற்றின் கீழ் புரோபேன் பர்னர்களுடன் தொடங்கியது. டெலாவேரின் ரெஹோபோத்தில் உள்ள டாக்ஃபிஷ் ஹெட் மதுபானம் முதலில் ஜூன் 1995 இல் திறக்கப்பட்டபோது ஒரு நாளைக்கு 10 கேலன் பீர் மட்டுமே உற்பத்தி செய்தது. 2018 வாக்கில், டாக்ஃபிஷ் ஹெட் அமெரிக்காவின் மிகப்பெரிய மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களில் ஒன்றாக மாறியது, இது ஒரு நாளைக்கு சுமார் 15,000 கேலன் பீர் உற்பத்தி செய்கிறது. பாஸ்டன் பீர் நிறுவனத்தால் கையகப்படுத்தப்பட்டது. 2019 ஆம் ஆண்டில், பாஸ்டனில் நடந்த வருடாந்திர எக்ஸ்ட்ரீம் பீர் ஃபெஸ்ட்டில் சாமுவேல் ஆடம்ஸ் பாஸ்டன் பீர் நிறுவனத்தின் இணை நிறுவனர் ஜிம் கோச்சுடன் கலாஜியோன் முறைசாரா பேச்சுவார்த்தைகளை நடத்தினார். ஒரு சில மாதங்களுக்குள், அவை பாஸ்டன் பீர் நிறுவனத்தால் வாங்கப்பட்டன. டாக்ஃபிஷ் ஹெட் மே 9,2019 அன்று பாஸ்டன் பீர் நிறுவனத்தால் $300 மில்லியனுக்கு கையகப்படுத்தப்பட்டதாக அறிவித்தது. இணைப்பின் ஒரு பகுதியாக, கலாஜியோன் மற்றும் அவரது மனைவி மரியா ஆகியோர் தங்கள் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் பங்குகளை பாஸ்டன் பீர் கோ பங்குகளாக மாற்றினர், இதன் மூலம் இணைக்கப்பட்ட நிறுவனங்களின் இரண்டாவது பெரிய நிறுவனமற்ற உரிமையாளர்களாக மாறினர். தயாரிப்புகள் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் சோதனை அல்லது "தீவிர" பியர்களை உற்பத்தி செய்ய முனைகிறது, அதாவது நாக்கில் கன்னம் "லிக்கர் டி மால்ட்", ஒரு பாட்டில்-கண்டிஷன் செய்யப்பட்ட மால்ட் மதுபானம், இது பொதுவாக டாக்ஃபிஷ் ஹெட் பழுப்பு காகித பையில் வருகிறது. டாக்ஃபிஷ் ஹெட் தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் ரைசன் டி 'ட்ரே ஆலில் உள்ள பச்சை திராட்சை போன்ற தரமற்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. வேர்ல்ட்வைட் ஸ்டவுட், 120 மினிட் இந்தியா பேல் ஆலே மற்றும் ராஸ்பெர்ரி-சுவை கொண்ட வலுவான ஆல் ஃபோர்ட் உள்ளிட்ட சில பியர்கள் மிகவும் ஆல்கஹால் கொண்டவை, அவை 18 சதவீதம் முதல் 20 சதவீதம் ஆல்கஹால் அளவை அடைகின்றன (வழக்கமான பியர்களில் 3 சதவீதம் முதல் 7 சதவீதம் ஆல்கஹால் அளவு உள்ளது). டாக்ஃபிஷ் ஹெட்டின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க ஒற்றைப்படை பியர்களில் ஒன்று வெர்டி வெர்டி குட் என்ற பச்சை பீர் ஆகும், இது 2005 இல் தயாரிக்கப்பட்டு வரைவில் மட்டுமே விற்கப்பட்டது. பீர் செயற்கை முறையில் பச்சை நிறத்தில் இல்லை; மாறாக, பச்சை நிறம் ஸ்பிருலினா அல்லது நீல-பச்சை பாசிகளைக் கொண்ட டோர்ட்மண்டர் பாணி பீர் காய்ச்சுவதிலிருந்து பெறப்பட்டது. 2003 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் வெளியிடப்பட்ட பாங்கேயா, பூமியில் உள்ள ஒவ்வொரு கண்டத்திலிருந்தும் தயாரிக்கப்பட்ட பெல்ஜிய பாணி வலுவான வெளிர் ஆல் ஆகும், இதில் ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து படிகமாக்கப்பட்ட இஞ்சி, அண்டார்டிகாவிலிருந்து நீர், ஆசியாவிலிருந்து பாஸ்மதி அரிசி, ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து மஸ்கவாடோ சர்க்கரை, தென் அமெரிக்காவிலிருந்து குயினோவா, ஐரோப்பிய ஈஸ்ட் மற்றும் வட அமெரிக்க மக்காச்சோளம் ஆகியவை அடங்கும். சுமார் 250 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்த பெயரிடப்பட்ட சூப்பர் கண்டத்தை பாங்கேயா என்ற பெயர் குறிக்கிறது. 2010 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க் டைம்ஸ் மக்காச்சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய லத்தீன் அமெரிக்க பானமான சிச்சா பீர் தயாரிப்பதற்கான மதுபானம் தயாரிக்கும் நிறுவனத்தின் முயற்சிகளை விவரித்தது, இதற்கு சோளத்தை மென்று ஒரு வகுப்புவாத பானையில் துப்ப வேண்டும். 2020 ஆம் ஆண்டில் மதுபானம் கொவிட்-19 தொற்றுநோய்க்கு பதிலளிக்கும் வகையில் கை சுத்திகரிப்பானை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது. ஐ. பி. ஏ. க்கள் டாக்ஃபிஷ் ஹெட்டின் சிறந்த விற்பனையான தயாரிப்பு இந்தியா பேல் அலெஸ் (ஐ. பி. ஏ. க்கள்) ஆகும், இது எட்டு வகைகளில் வழங்கப்படுகிறதுஃ 60 நிமிட ஐ. பி. ஏ. (தொடர்ந்து ஹாப்கள் சேர்க்கப்படும் கொதிப்பின் நீளத்தைக் குறிக்கிறது) 90 நிமிட ஐ. பி. ஏ. 120 நிமிட ஐ. பி. ஏ. சிக்ஸ்ட்டி-ஒன், சைரா திராட்சையுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பீர்-ஒயின் கலப்பினமான அப்ரிஹோப், ஆப்ரிகாட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வசந்த பருவகால ஐ. பி. ஏ. பர்டன் பாடன், ஒரு இம்பீரியல் ஓக் வயதுடைய ஐ. பி. ஏ. ஹேஸி-ஓ, ஓட்ஸ் மற்றும் கோதுமை 75 நிமிட ஐ. பி. ஏ. (காஸ்க் அல்லது பாட்டில் கண்டிஷன் செய்யப்பட்ட) நீண்ட ஹாப்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதிக ஹாப் ஐசோமெரைசேஷன் நடைபெறுகிறது, மேலும் பல 60 நிமிடத்தை நிறுவனம் "வாரியர், அமரில்லோ மற்றும் சிம்கோவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு அமர்வு ஐபிஏ" என்று விவரிக்கிறது மற்றும் 60 ஐபியுக்களாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. டாக்ஃபிஷ் ஹெட் 2003 ஆம் ஆண்டில் நகைச்சுவையாக ராண்டல் தி எனாமெல் அனிமல் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சாதனத்தை அறிமுகப்படுத்தியது, இது ஒரு "ஆர்கனோலெப்டிக் ஹாப் டிரான்ஸ்யூசர் தொகுதி", இது ஒரு சுவை மேம்பாட்டாளரால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் குழாய் வழியாக பீர் அனுப்புவதன் மூலம் கொடுக்கப்பட்ட பீரை "சீரற்றதாக்குகிறது", பெரும்பாலும் மூல ஹாப்ஸ், பழங்கள் மற்றும் காபி பீன்ஸ் போன்ற தழுவல்களும் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன. பீர் உள்ள ஆல்கஹால் மூல ஹாப்ஸில் இருந்து எண்ணெய்களை உயர்த்துகிறது மற்றும் ஏற்கனவே ஹாப்பியாக இருந்த பியர்களுக்கு இன்னும் அதிக ஹாப் சுவையையும் நறுமணத்தையும் அளிக்கிறது. 75 நிமிட ஐபிஏ 2008 ஆம் ஆண்டில் உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் இது மிகக் குறைந்த அளவில் தயாரிக்கப்பட்டு, பொதுவாக ஃபர்கின்கள் விற்பனையாளர்களுக்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது. பீர்-"ஜானி காஸ்க்" என்ற புனைப்பெயர் மற்றும் ஒரு இளம் ஜானி கேஷ் ஒரு மாலெட்டுடன் ஒரு ஃபர்கினைத் தட்டுவதைப் போன்ற ஒரு சின்னத்தைக் கொண்டுள்ளது-இது 60 மற்றும் 90 நிமிட ஐபிஏக்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மேப்பிள் சிரப்பைச் சேர்ப்பதை உள்ளடக்கிய ஒரு தனி காஸ்க் கண்டிஷனிங்கிற்கு உட்படுகிறது. 75 நிமிட ஐபிஏவின் மாறுபாடாக, அலெஹவுஸ் 75-ம் கிடைக்கிறது. இது 60 மற்றும் 90 நிமிட பிரசாதங்களின் கலவையாகும், இருப்பினும் இது ஒரு ஃபர்கினுக்கு பதிலாக ஒரு நிலையான சாங்கி பாணி கெக்கில் வழங்கப்படுகிறது. பண்டைய அலெஸ் 90 களின் பிற்பகுதியில், டாக்ஃபிஷ் ஹெட் ஒரு "பண்டைய அலெஸ்" தொடரைத் தொடங்கியது, இதில் பல்வேறு தொல்பொருள் தளங்களில் இருந்து மட்பாண்டங்கள் மற்றும் குடிநீர் பாத்திரங்களில் காணப்படும் எச்சங்களின் இரசாயன பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில் பீர் சமையல் வகைகள் உருவாக்கப்பட்டன. பென்சில்வேனியா பல்கலைக்கழகத்தின் மூலக்கூறு தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர் டாக்டர் பாட் மெக்கோவர்னுடன் இணைந்து இந்த பியர்கள் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளன. 2010 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, இதுபோன்ற நான்கு மதுபானங்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் ஒன்று மட்டுமே (மிடாஸ் டச்) ஆண்டு முழுவதும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மற்றவை வரையறுக்கப்பட்ட அடிப்படையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. மிடாஸ் டச் கோல்டன் எலிக்ஸிர் (முதன்முதலில் 1999 இல் வெளியிடப்பட்டது). கிமு 8 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த மன்னர் மிடாஸின் கல்லறையிலிருந்து குடிக்கும் பாத்திரங்களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட எச்சங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு வலுவான ஆல். மஸ்கட் திராட்சை, தேன் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை வரையறுக்கப்பட்ட பொருட்களில் அடங்கும். (மேலும் தகவலுக்கு கீழே உள்ள பகுதியைப் பார்க்கவும்.) சேட்டோ ஜியாஹு (முதன்முதலில் 2006 இல் வெளியிடப்பட்டது). புதிய கற்கால கிராமமான ஜியாஹுவில் (மத்திய சீனாவில்) கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மட்பாண்டங்களின் எச்சங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு மசாலா வலுவான ஆல், கிமு 7 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது. அரிசி செதில்கள், காட்டுப்பூ தேன், ஹாவ்தோர்ன் பழம் மற்றும் கிரிஸாண்டிமம் பூக்கள் ஆகியவை சில வரையறுக்கப்பட்ட பொருட்களில் அடங்கும். 2009 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, இது நவீன யுகத்தில் தயாரிக்கப்படும் மிகப் பழமையான பீர் சமையல் முறையாகும். தியோப்ரோமா (முதன்முதலில் 2008 இல் வெளியிடப்பட்டது). ஹோண்டுராஸில் சுமார் கிமு 1200 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்த மட்பாண்டங்களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட எச்சங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சாக்லேட் பீர். அஸ்டெக் கொக்கோ பவுடர், தேன் மற்றும் அன்னாட்டோ ஆகியவை சில வரையறுக்கப்பட்ட பொருட்களில் அடங்கும். டா ஹென்கெட் (முதன்முதலில் 2010 இல் வெளியிடப்பட்டது, 2011 இன் பிற்பகுதியில் பாட்டில்கள் வெளியிடப்பட்டன). எகிப்திய ஹைரோகிளிஃபிக்ஸில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள பண்டைய பொருட்கள் மற்றும் நுட்பங்களை இணைக்க இந்த பீர் உருவாக்கப்பட்டது. இது எம்மர், அடுப்பில் சுடப்பட்ட ரொட்டி, டோம்-பாம் பழம், கெமோமில் மற்றும் ஜடாரால் தயாரிக்கப்பட்டது. எகிப்தில் காற்றில் இருந்து கைப்பற்றப்பட்ட ஒரு பூர்வீக எகிப்திய சாக்கரோமைசஸ் காட்டு ஈஸ்ட் திரிபு மூலம் நொதித்தல் மேற்கொள்ளப்பட்டது. மிடாஸ் டச் என சந்தைப்படுத்தப்பட்ட மிடாஸ் டச் கோல்டன் எலிக்ஸிர் முதன்முதலில் ஜூன் 2001 இல் சந்தைப்படுத்தப்பட்டது. கிமு 8 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்ததாக நம்பப்படும் களிமண் பாத்திரங்களில் காணப்படும் எச்சங்களின் இரசாயன பகுப்பாய்வை அடிப்படையாகக் கொண்டது இந்த பானத்திற்கான சமையல். 1957 ஆம் ஆண்டு தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர் ரோட்னி யங் தோண்டியபோது துருக்கியில் உள்ள கோர்டியத்தில் முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இந்த கப்பல்களின் உள்ளடக்கம் 40 ஆண்டுகளாக அறியப்படவில்லை. 1997 ஆம் ஆண்டில், மூலக்கூறு தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர் டாக்டர் பேட்ரிக் மெக்கோவர்ன் ஒரு முன்னாள் மாணவரிடமிருந்து ஒரு தொலைபேசி அழைப்பைப் பெற்றார், அவர் கிங் மிடாஸின் கல்லறையில் இருந்து களிமண் ஜாடிகளின் மீது எச்சங்கள் இருப்பதாக அவருக்குத் தெரிவித்தார். டாக்டர் மெக்கோவர்ன் விரைவாக ரசாயன பகுப்பாய்வு செய்து, மசாலா முகவர் தவிர பானத்தின் அனைத்து அம்சங்களையும் கண்டுபிடித்தார், ஆனால் பிராந்தியத்தில் கிடைப்பதால் குங்குமப்பூ என்று அனுமானித்தார். மார்ச் 2000 இல், கலாஜியோன் பீர் எழுத்தாளர் மைக்கேல் ஜாக்சனுக்கான சிறப்பு விருந்தில் கலந்து கொண்டார். இந்த நேரத்தில் மெக்கோவர்னும் கலாஜியோனும் சந்தித்து கஷாயத்தை மீண்டும் உருவாக்குவது குறித்து விவாதித்தனர். 2001 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் கிங் மிடாஸின் இறுதிச் சடங்கு விருந்தை மீண்டும் உருவாக்கும் இரவு விருந்தில் புதிய பானம் வழங்கப்பட்டது. பென்சில்வேனியா பல்கலைக்கழகத்தில் வேதியியல் தொல்லியல் திட்டத்தை ஆதரிப்பதற்காக ஒரு தட்டில் 150 டாலர் விலையில் உணவு ஒரு நன்மையாக இருந்தது. டாக்ஃபிஷ் ஹெட் மதுபானம் சுமார் 1,700-1, மாதத்திற்கு 800 வழக்குகளை விநியோகஸ்தர்களுக்கு வழங்குகிறது. கண்டுபிடிக்கப்பட்ட நேரத்தில் மிடாஸ் டச் கோல்டன் எலிக்ஸிர் என்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மிகப் பழமையான புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானம் ஆகும். ஜூலை 2007 இல் வெளியிடப்பட்ட சேட்டோ ஜியாஹுவுக்கு பயன்படுத்தப்பட்ட 9,000 ஆண்டுகள் பழமையான சமையல் குறிப்புடன் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் மதுபானம் இன்றும் சாதனையை வைத்திருக்கிறது. 2001 ஆம் ஆண்டில் அசல் 7.5 சதவீதம் ஏபிவி சமையல் குறிப்புக்கான பொருட்களில் மஞ்சள் மஸ்கட் திராட்சை, லேசாக வறுத்த 2-வரிசை பார்லி மால்ட், தைம், தேன் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை அடங்கும். 9 சதவீதம் ஏபிவி சமையல் குறிப்புக்கான பொருட்கள் பார்லி, வெள்ளை மஸ்கட் திராட்சை, தேன் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை அடங்கும். 2010 ஆம் ஆண்டில், கலாஜியோன் அலெக்ஸாண்ட்ரியா நிக்கோல் செல்லார்ஸின் வாஷிங்டன் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஜாரோட் பாயிலுடன் இணைந்து நோபல் அழுகல் என்று பெயரிடப்பட்ட ஒரு "கலப்பின" பீர்-ஒயின் பானத்தை தயாரித்தார். ஒரு சீசன் பாணி பீர், மதுபானம் ஹார்ஸ் ஹெவன் ஹில்ஸ் ஏ. வி. ஏ. வில் உள்ள அலெக்ஸாண்ட்ரியா நிக்கோலின் டெஸ்டினி ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து போட்ரிடிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட வியாக்னியர் மற்றும் பினோட் கிரிஸ் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக திராட்சையிலிருந்து வரும் புளிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளின் 49.5% கொண்ட பீர் 9 சதவீதம் ஆல்கஹால் அளவுடன் முடிவடைகிறது. அலெக்ஸாண்ட்ரியா நிக்கோல் திராட்சையை அழுத்தி, தோல்களை கட்டாயமாக விட்டுவிடுகிறார், மேலும் டாக்ஃபிஷ் வைக்னியர் மற்றும் தானியங்களை இணைக்கிறது, அதே நேரத்தில் பினோட் கிரிஸை பின்னர் சேர்க்கிறது. 2012 ஆம் ஆண்டில், பீர் அமெரிக்காவில் 27 க்கும் மேற்பட்ட மாநிலங்களில் கடற்கரை முதல் கடற்கரை வரை நாடு முழுவதும் சென்றது மற்றும் விமர்சன ரீதியாக பாராட்டப்பட்டது. 2009 ஆம் ஆண்டில், டாக்ஃபிஷ் ஹெட் குழு பாரம்பரிய ஃபின்னிஷ் பாணி பீர் என்ற தங்கள் சொந்த பதிப்பை உற்பத்தி செய்ய சோதனை செய்யத் தொடங்கியது. பாரம்பரிய சட்டி பார்லி, கம்பு, கோதுமை மற்றும் ஓட்ஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு தானியங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஹாப்ஸுக்கு பதிலாக ஜூனிபர் பெர்ரிகளுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. சாத்தி காய்ச்சும் பழைய பள்ளி பாணியில் சூடான பாறைகளை நெருப்பின் மீது சூடாக்கி, அவற்றை வோர்ட் கொதிக்க பயன்படுத்துவதும் அடங்கும். இருப்பினும், மாயா டீ நிறுவனத்தின் அசல் சாய் தேநீரை தங்கள் கஷாயத்தில் ஆக்கப்பூர்வமாக சேர்ப்பதன் மூலம் அவர்கள் பாரம்பரிய சமையல் குறிப்பிலிருந்து விலகினர், இதன் விளைவாக ஒரு பணக்கார, மென்மையான மற்றும் லேசான மசாலா கஷாயம் கிடைத்தது. தயாரிக்கப்பட்ட பீர்களின் பட்டியல் ஆதாரம்ஃ டாக்ஃபிஷ் ஹெட் மதுபானம்-தி ப்ரூஸ் ஒத்துழைப்புகள் மற்றும் நிகழ்வுகள் மைக்ரோ டிஸ்டில்லரி டாக்ஃபிஷ் ஹெட் ரெஹோபோத் பீச் ப்ரூபப்பில் ஒரு மைக்ரோ டிஸ்டில்லரியையும் இயக்குகிறது. ஆவிகள் ஒரு சிறிய பானையில் கையால் வடிகட்டப்படுகின்றன, மேலும் பெரும்பாலும் அவற்றின் பியர்களைப் போலவே, தனித்துவமான மற்றும் பாரம்பரியமற்ற சூத்திரங்களை நோக்கி முனைகின்றன. டிஸ்டில்லரி மிகவும் சிறியது; டாக்ஃபிஷ் ஹெட் ஸ்பிரிட்கள் டெலாவேர் மற்றும் ஒரு சில பிற மாநிலங்களில் மட்டுமே விநியோகிக்கப்படுகின்றன. பார்ட்னர்ஷிப்ஸ் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் பெரும்பாலும் பீர் தொழிலுக்கு வெளியே உள்ள பிற வணிகங்களுடன் ஒத்துழைக்கிறது. டாக்ஃபிஷ் ஹெட் கிரேட்ஃபுல் டெட் உடன் இணைந்து அமெரிக்கன் பியூட்டி என்ற வலுவான வெளிர் ஆல், புரூக்ளின், நியூயார்க்கில் உள்ள ஒரு ஊறுகாய் நிறுவனம் புரூக்ளின் பிரைன் என்ற பீர் பொருட்களுடன் ஒரு ஊறுகாயை உருவாக்கவும், ஐரோப்பாவில் ஒரு பழைய கண்ணாடி நிறுவனம் ஒரு தனித்துவமான ஐபிஏ கண்ணாடியை வடிவமைக்கவும் பணியாற்றியுள்ளது. கூடுதலாக, டாக்ஃபிஷ் ஹெட் பீர் தொழிலுக்கு வெளியே உள்ள பல வணிகங்களுடன் பணியாற்றியுள்ளார். இது போன்ற வணிகங்களுடனான ஒத்துழைப்பு டாக்ஃபிஷ் ஹெட் பிராண்டை வேறுபடுத்துகிறது என்று கலாஜியோன் நம்புகிறார். நியூயார்க் நகரில் உள்ள மரியோ படாலியின் ஈடாலி திட்டத்தில் கட்டப்பட்டு வரும் கூரை-மேல் ப்ரூபப் பிரேரியாவில் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் முக்கிய பங்காளிகளில் ஒன்றாக இருக்கும். அவர்கள் முதலில் மற்ற 3 மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களுடன் ஒத்துழைக்கத் திட்டமிட்டிருந்தனர்-ரஷ்ய ரிவர் ப்ரூயிங் கம்பெனி, அதே போல் இத்தாலியைச் சேர்ந்த பிரிஃபியோ பாலாடின் மற்றும் பிர்ரா டெல் போர்கோ, ஆனால் ரஷ்ய ரிவர் ப்ரூயிங் கம்பெனி பின்வாங்கியது. அவர்கள் உணவகத்தில் பரிமாறப்படும் உணவுகளுடன் நேரடியாக இணைக்கும் கிராமிய, கைவினைஞர் பியர்களை உருவாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர். பியர்கள் செம்பு-போர்த்தப்பட்ட காய்ச்சும் அமைப்பில் தயாரிக்கப்பட்டன, மேலும் அவை பதப்படுத்தப்படாதவை, வடிகட்டப்படாதவை, இயற்கையாகவே கார்பனேற்றப்பட்டவை மற்றும் பாரம்பரிய பீர் என்ஜின்கள் மூலம் கையால் இழுக்கப்படும், இது பழைய உலக இத்தாலிய கைவினை காய்ச்சலை நினைவுபடுத்துகிறது. ஈட்டாலி ப்ரூபப் 2011 இல் திறக்கப்பட்டது. மீடியா காலாஜியோன் மற்றும் மதுபானம் ஆகியவை ப்ரூ மாஸ்டர்ஸ் என்ற டிஸ்கவரி சேனல் தொடரின் மையமாக இருந்தன, இது மதுபானத்தின் செயல்பாடுகளை பார்வையாளர்களுக்கு ஒரு உள் தோற்றத்தை அளித்தது, இது சமையல் மேம்பாட்டு செயல்முறை மற்றும் பாட்டில் மற்றும் பேக்கேஜிங் செயல்முறை மூலம் தொடங்கியது. இந்தத் தொடர் நவம்பர் 21,2010 ஞாயிற்றுக்கிழமை அன்று திரையிடப்பட்டது, அதே பெயரில் மைல்ஸ் டேவிஸ் ஆல்பத்தை நினைவுகூரும் வகையில் பிட்ச்ஸ் ப்ரூ பீர் உருவாக்கம் குறித்து ஒரு அத்தியாயம் கவனம் செலுத்தியது. இறுதி அத்தியாயம் டிசம்பர் 16,2011 அன்று ஒளிபரப்பப்பட்டது மற்றும் அவர்களின் பண்டைய அலெஸ்ஸில் ஒன்றான சேட்டோ ஜியாஹுவின் காய்ச்சலை விவரிக்கிறது. டாக்ஃபிஷ் ஹெட்டின் ப்ரூயிங்ஸ் & ஈட்ஸ் உணவகம் சமையல் சேனலின் மேன் வி. ஃபுட்டின் டிசம்பர் 2021 அத்தியாயத்தில் இடம்பெற்றது. ஸ்பான்சர்ஷிப்கள் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் பாஸ்டன், மாசசூசெட்ஸில் உள்ள பீர் அட்வகேட்டின் எக்ஸ்ட்ரீம் பீர் ஃபெஸ்ட்டின் வருடாந்திர முன்னணி ஸ்பான்சர் ஆகும். ஒவ்வொரு ஆண்டும், டாக்ஃபிஷ் ஹெட் பீர் அட்வகேட்டின் ஆல்ஸ்ட்ரோம் சகோதரர்களுடன் இணைந்து திருவிழாவிற்கு ஒரு சிறப்பு பீர் தயாரிக்கிறது. இந்த சிறப்பு பீர் பெயர் பீர் அட்வகேட் வலைத்தளத்திற்கு வருபவர்களால் வாக்களிக்கப்படுகிறது. 2010 ஆம் ஆண்டின் திருவிழாவிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பீர் "ரெத் ஆஃப் பெக்கண்ட்" ஆகும். ஆண்டின் சிறப்பு பீர் தவிர, டாக்ஃபிஷ் ஹெட் (மற்ற மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களைப் போலவே) 120 நிமிட ஐபிஏ முழு இலை ஹாப்ஸ் மூலம் அழுத்தம், ஆரஞ்சு தோல்கள் மூலம் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை அழுத்தம், மற்றும் உலகளாவிய ஸ்டவுட் 2010 இல் எஸ்பிரெசோ பீன்ஸ் மூலம் அழுத்தம் போன்ற சாதாரண பியர்களின் சிறப்பு மாற்றப்பட்ட பதிப்பைக் கொண்டுவருகிறது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் அதிகாரப்பூர்வ வலைத் தளமான டாக்ஃபிஷ் ஹெட் அலெஹவுஸ் உணவகங்கள் இன்க். இதழ் சுயவிவரம் சர்வதேச மீட் விழா விருது வென்றவர்கள் கிங் மிடாஸின் கோல்டன் எலிக்ஸிர் பேட்ரிக் ஈ. மெக்கோவர்ன் பயோமாலிக்யூலர் தொல்லியல் ஆய்வகத்தின் வாய்வழி வரலாற்று நேர்காணலை சாம் காலாஜியோனுடன், ஹேக்லி டிஜிட்டல் காப்பகங்கள் அமெரிக்க பீர் பிராண்டுகள் டெலாவேர் உணவகங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பீர் காய்ச்சும் நிறுவனங்கள் டெலாவேர் கட்டிடங்கள் மற்றும் சசெக்ஸ் கவுண்டியில் உள்ள கட்டமைப்புகள், டெலாவேர் நிறுவனங்கள் சசெக்ஸ் கவுண்டி, டெலாவேர் 1995 இல் நிறுவப்பட்ட டெலாவேர் உணவு மற்றும் பான நிறுவனங்களில் இணைப்புகள் மற்றும் கையகப்படுத்தல்கள் 1995 இல் நிறுவப்பட்டன