Anethole
அனெதோல் (சோம்பு கற்பூரம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரு கரிமச் சேர்மமாகும், இது ஒரு சுவையூட்டும் பொருளாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அலில்பென்சீன் என்ற நறுமணச் சேர்மத்தின் வழித்தோன்றலாகும் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களில் உள்ள தாவரங்களில் பரவலாகக் காணப்படுகிறது. இது ஃபீனைல்ப்ரோபனாய்டு கரிம சேர்மங்களின் வகுப்பில் உள்ளது. இது சோம்பு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் (இவை இரண்டும் தாவரவியல் குடும்பமான அபியேசியில் உள்ளன), சோம்பு மிர்டில் (மைர்டேசியே), லிகோரைஸ் (ஃபேபேசியே), மாக்னோலியா மலர்கள் மற்றும் ஸ்டார் சோம்பு (ஸ்கிசாண்ட்ரேசியே) ஆகியவற்றின் வாசனை மற்றும் சுவையின் ஒரு பெரிய கூறுக்கு பங்களிக்கிறது. அனெத்தோலுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது அதன் ஐசோமர் எஸ்ட்ராகோல் ஆகும், இது டாராகன் (ஆஸ்டரேசி) மற்றும் துளசி (லாமியேசி) ஆகியவற்றில் ஏராளமாக உள்ளது, மேலும் சோம்பை நினைவூட்டும் சுவையைக் கொண்டுள்ளது. இது நிறமற்ற, நறுமணமுள்ள, லேசான கொந்தளிப்பான திரவமாகும். அனெதோல் தண்ணீரில் சற்றே கரையக்கூடியது, ஆனால் எத்தனாலில் அதிக கரைதிறனை வெளிப்படுத்துகிறது. இந்த பண்பு சில சோம்பு-சுவை மதுபானங்களை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யும்போது ஒளிபுகா நிறமாக மாறுகிறது; ஓசோ விளைவு. கட்டமைப்பு மற்றும் உற்பத்தி அனெதோல் என்பது லிக்னால்களுடன் தொடர்புடைய நறுமண, நிறைவுறா ஈதர் ஆகும். இது வளையத்திற்கு வெளியே இரட்டைப் பிணைப்பை உள்ளடக்கிய சிஸ்-டிரான்ஸ் ஐசோமர்கள் (E-Z குறியீட்டையும் பார்க்கவும்) இரண்டிலும் உள்ளது. மிகவும் ஏராளமான ஐசோமர், மற்றும் பயன்பாட்டிற்கு விரும்பப்படும் ஒன்று, டிரான்ஸ் அல்லது ஈ ஐசோமர் ஆகும். தொடர்புடைய சேர்மங்களைப் போலவே, அனெதோல் தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியது. வரலாற்று ரீதியாக, இந்த பண்பு மாதிரிகளில் கலப்படத்தைக் கண்டறிய பயன்படுத்தப்பட்டது. பெரும்பாலான அனெத்தோல் மரங்களிலிருந்து டர்பெண்டைன் போன்ற சாறுகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. சிறிய வணிக முக்கியத்துவம் மட்டுமே கொண்ட அனெதோல் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களிலிருந்தும் தனிமைப்படுத்தப்படலாம். தற்போது இந்தியாவின் ராஜஸ்தானில் உள்ள பிவாடியில் அமைந்துள்ள பன்வாரி கெமிக்கல்ஸ் பிரைவேட் லிமிடெட் அனெதோல் உற்பத்தியில் முன்னணி நிறுவனமாக உள்ளது. இது வணிக ரீதியாக 4-மெத்தாக்ஸிப்ரோபியோஃபீனோனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அனிசோலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவையூட்டும் அனெதோல் தனித்துவமாக இனிப்பானது, சர்க்கரையை விட 13 மடங்கு இனிப்பானது. இது அதிக செறிவுகளில் கூட சுவைக்கு இனிமையானதாக கருதப்படுகிறது. இது மது பானங்களான ஓஸோ, ராக்கி, அனிசெட் மற்றும் அப்சிந்தே ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெர்மன் லெப்குச்சென், வாய்வழி சுகாதாரப் பொருட்கள் போன்ற சுவையூட்டுதல் மற்றும் மிட்டாய் பயன்பாடுகளிலும், இயற்கை பெர்ரி சுவைகளில் சிறிய அளவிலும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிற சேர்மங்களுக்கு முன்னோடியாக இருப்பதால் அவை அனெத்தோலை பல நறுமண இரசாயன சேர்மங்களாக வளர்சிதை மாற்றமடைவதால், சில பாக்டீரியாக்கள் அனெத்தோலை அதிக மதிப்புமிக்க பொருட்களுக்கு வணிக ரீதியான உயிரியக்க மாற்றத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டிரான்ஸ்-அனெத்தோலை ஒரே கார்பன் ஆதாரமாகப் பயன்படுத்தும் திறன் கொண்ட பாக்டீரியா விகாரங்களில் ஜே. ஒய். ஆர்-1 (சூடோமோனாஸ் புடிடா) மற்றும் டிஏ 13 (ஆர்த்ரோபாக்டர் ஆரெசென்ஸ்) ஆகியவை அடங்கும். ஆராய்ச்சி நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை எதிர்ப்பு செயல்பாடு அனெதோல் பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் பூஞ்சைக்கு எதிராக சக்திவாய்ந்த நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. புகாரளிக்கப்பட்ட பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளில் சால்மோனெல்லா என்டெரிகாவுக்கு எதிரான பாக்டீரியோஸ்டாடிக் மற்றும் பாக்டீரிசைடு நடவடிக்கை இரண்டும் அடங்கும், ஆனால் ஒரு ஃபுமிகேஷன் முறை மூலம் சால்மோனெல்லாவுக்கு எதிராக பயன்படுத்தப்படும்போது அல்ல. பூஞ்சை எதிர்ப்பு செயல்பாட்டில் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா மற்றும் கேண்டிடா அல்பிகான்களுக்கு எதிராக வேறு சில பைட்டோ கெமிக்கல்களின் (பாலிகோடியல் போன்றவை) செயல்திறனை அதிகரிப்பது அடங்கும்; இன் விட்ரோ, அனெதோல் ஆடுகளின் இரைப்பை குடல் நெமடோட் ஹேமன்கஸ் கான்டார்டஸின் முட்டைகள் மற்றும் லார்வாக்கள் மீது ஆன்டிஹெல்மிண்டிக் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. அனெதோல் தாவர நெமடோட் மெலாய்டோகைன் ஜாவனிகா இன் விட்ரோ மற்றும் வெள்ளரிக்காய் நாற்றுகளின் பானைகளில் நெமடிசைடல் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. பூச்சிக்கொல்லி செயல்பாடு அனெதோல் ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய பூச்சிக்கொல்லியாகும். பெரும்பாலும் அனெத்தோல் கொண்ட பல அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஓக்லெரோடாடஸ் காஸ்பியஸ் மற்றும் ஏடிஸ் ஈஜிப்தி கொசுக்களின் லார்வாக்களுக்கு எதிராக பூச்சிக்கொல்லி செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. இதேபோல், அனெதோல் தானே பூஞ்சை நாட் லைகோரியெல்லா இன்ஜெனுவா (சியாரிடே) மற்றும் அச்சு மைட் டைரோஃபாகஸ் புட்ரெசென்டியா ஆகியவற்றிற்கு எதிராக பயனுள்ளதாக இருக்கும். பூச்சிக்கு எதிராக, அனெதோல் DEET ஐ விட சற்றே அதிக செயல்திறன் கொண்ட பூச்சிக்கொல்லியாகும், ஆனால் பல அத்தியாவசிய எண்ணெய்களில் அனெதோலுடன் ஏற்படும் தொடர்புடைய இயற்கை சேர்மமான அனிசால்டிஹைட் 14 மடங்கு அதிக செயல்திறன் கொண்டது. அனெத்தோலின் பூச்சிக்கொல்லி செயல்பாடு ஒரு தொடர்பு முகவரை விட ஒரு ஃபுமிகண்ட்டாக அதிகமாக உள்ளது. டிரான்ஸ்-அனெத்தோல் கரப்பான்பூச்சி பிளாடெல்லா ஜெர்மானிக்கா மற்றும் மெல்லுடலிகள் சிட்டோஃபிலஸ் ஒரிசே, காலோசோப்ரூகஸ் சினென்சிஸ் மற்றும் வண்டு லாசியோடெர்மா செரிகோர்ன் ஆகியவற்றின் பெரியவர்களுக்கு எதிராக ஒரு புகையிலை மருந்தாக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு பூச்சி பூச்சிக்கொல்லியுடன், அனெதோல் கொசுக்களுக்கு எதிராக ஒரு பயனுள்ள பூச்சி விரட்டும் மருந்தாகும். ஓசோ விளைவு அனெதோல் "ஓசோ விளைவு" (மேலும் "லூச் விளைவு") க்கு காரணமாகும், இது ஒரு மைக்ரோ எமல்ஷனின் தன்னிச்சையான உருவாக்கம் ஆகும், இது அனெதோல் மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்ட பல மது பானங்களுக்கு அவற்றின் மேகமூட்டமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது. இத்தகைய தன்னிச்சையான மைக்ரோ எமல்ஷன் உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் பல சாத்தியமான வணிக பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. சட்டவிரோத மருந்துகளுக்கு முன்னோடியான அனெதோல் என்பது பாராமெத்தாக்சியாம்பேட்டமைனின் (பி. எம். ஏ) மலிவான இரசாயன முன்னோடியாகும், மேலும் இது அதன் இரகசிய உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குவாரானாவிலிருந்து வரும் அத்தியாவசிய எண்ணெயில் அனெத்தோல் உள்ளது, இது பொதுவாக அதன் காஃபின் உள்ளடக்கத்தால் ஏற்படும் மனோவியல் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. குவாரானாவை உட்கொண்ட பிறகு மனித சிறுநீரில் அனெதோலின் பி. எம். ஏ அல்லது அறியப்பட்ட வேறு எந்த மனோவியல் வழித்தோன்றலும் இல்லாதது, குவாரானாவின் எந்தவொரு மனோவியல் விளைவும் அமினேட்டட் அனெதோல் வளர்சிதை மாற்றங்களால் ஏற்படாது என்ற முடிவுக்கு வழிவகுக்கிறது. மனோதத்துவ விளைவுகளுக்கு நற்பெயரைக் கொண்ட அப்சிந்தே என்ற மதுபானத்திலும் அனெத்தோல் உள்ளது; இருப்பினும், இந்த விளைவுகள் எத்தனால் காரணமாகும். (துஜோன், அனெத்தோல் டைதியோன் (ADT) மற்றும் அனெத்தோல் டிரிதியோன் (ATT) ஆகியவற்றையும் பார்க்கவும்.) ஈஸ்ட்ரோஜன் மற்றும் புரோலாக்டின் அனெதோல் ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. இது முதிர்ச்சியடையாத பெண் எலிகளில் கருப்பை எடையை கணிசமாக அதிகரிப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது. அனெத்தோல் கொண்ட பெருஞ்சீரகம், விலங்குகளில் கேலக்டாகோக் விளைவைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. அனெதோல் டோபமைன் போன்ற கேடகோலமைன்களுடன் ஒரு கட்டமைப்பு ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் டோபமைனை அதன் ஏற்பிகளிலிருந்து இடமாற்றம் செய்து அதன் மூலம் புரோலாக்டின் சுரப்பைத் தடுக்கலாம், இது கேலக்டாகோக் விளைவுகளுக்கு காரணமாக இருக்கலாம். அமெரிக்காவில், அனெதோல் பொதுவாக பாதுகாப்பானது (GRAS) என அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. பாதுகாப்புக் காரணங்களால் ஒரு இடைவெளிக்குப் பிறகு, அனெதோல் சுவை மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் உற்பத்தியாளர்கள் சங்கத்தால் (ஃபெமா) கிராஸ் என மீண்டும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது. எலிகளில் கல்லீரல் நச்சுத்தன்மை மற்றும் சாத்தியமான புற்றுநோய் செயல்பாடு தொடர்பான கவலைகள் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளன. அனெதோல் எலிகளில் கல்லீரல் புற்றுநோயின் லேசான அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது, இருப்பினும் சான்றுகள் மிகக் குறைவு மற்றும் பொதுவாக அனெதோல் ஒரு புற்றுநோய் அல்ல என்பதற்கான சான்றாக கருதப்படுகிறது. உணவு சேர்க்கைகள் பற்றிய கூட்டு FAO/WHO நிபுணர் குழு (JECFA) அனெதோலின் மதிப்பீட்டில் அதன் குறிப்பிடத்தக்க மருந்தியல் பண்புகள் மோட்டார் செயல்பாட்டைக் குறைத்தல், உடல் வெப்பநிலையைக் குறைத்தல் மற்றும் ஹிப்னோடிக், வலி நிவாரணி மற்றும் வலிப்பு எதிர்ப்பு விளைவுகள் என்று கண்டறியப்பட்டது. JECFA இன் அடுத்தடுத்த மதிப்பீட்டில் புற்றுநோயை உருவாக்கும் தன்மை குறித்து கவலைப்படுவதற்கு சில காரணங்களைக் கண்டறிந்தது, ஆனால் இதை ஆதரிக்க தற்போது போதுமான தரவு இல்லை. இந்த நேரத்தில், இந்த மதிப்பீடுகளின் JECFA சுருக்கம் என்னவென்றால், அனெதோல் "ஒரு சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படும்போது தற்போதைய அளவிலான உட்கொள்ளலில் பாதுகாப்பு அக்கறை இல்லை". அதிக அளவில், அனெதோல் சற்றே நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது மற்றும் ஒரு எரிச்சலூட்டும் மருந்தாக செயல்படக்கூடும். சோம்பு மற்றும் பெருஞ்சீரகத்திலிருந்து ஒரு எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்க முடியும் என்ற வரலாறு மறுமலர்ச்சியிலிருந்து ஜெர்மன் இரசவாதியான ஹிரோனிமஸ் ப்ருன்ச்விக் (Hieronymus Brunschwig), ஜெர்மன் தாவரவியலாளர் ஆடம் லோனிகர் (1528-1586) மற்றும் ஜெர்மன் மருத்துவர் வலேரியஸ் கார்டஸ் (1515-1544) ஆகியோரால் அறியப்பட்டது. அனெதோல் முதன்முதலில் 1820 ஆம் ஆண்டில் சுவிட்சர்லாந்தின் வேதியியலாளர் நிக்கோலஸ்-தியோடோர் டி சாஸ்சர் என்பவரால் வேதியியல் ரீதியாக ஆய்வு செய்யப்பட்டது. 1832 ஆம் ஆண்டில் பிரெஞ்சு வேதியியலாளர் ஜீன் பாப்டிஸ்ட் டுமாஸ் சோம்பு எண்ணெய் மற்றும் பெருஞ்சீரக எண்ணெயின் படிகமாக்கக்கூடிய கூறுகள் ஒரே மாதிரியானவை என்று தீர்மானித்தார், மேலும் அவர் அனெதோலின் அனுபவ சூத்திரத்தை தீர்மானித்தார். 1845 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு வேதியியலாளர் சார்லஸ் கெர்ஹார்ட் அனெதோல் என்ற வார்த்தையை உருவாக்கினார்-லத்தீன் அனெதம் (அனீஸ்) + ஓலியம் (எண்ணெய்) என்பதிலிருந்து-தொடர்புடைய சேர்மங்களின் குடும்பத்திலிருந்து பெறப்பட்ட அடிப்படை கலவையாகும். ஜெர்மன் வேதியியலாளர் எமில் எர்லென்மேயர் 1866 ஆம் ஆண்டில் அனெத்தோலுக்கான சரியான மூலக்கூறு கட்டமைப்பை முன்மொழிந்த போதிலும், 1872 ஆம் ஆண்டு வரை இந்த அமைப்பு சரியானதாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை. மேலும் காண்கஃ வகைஃ அனிஷ் மதுபானங்கள் மற்றும் ஆவிகள் மதுபானங்களின் பட்டியல் § அனிஷ்-சுவை கொண்ட மதுபானங்கள் அனோல் சாவிகோல் டையனெதோல் ஃபென்சோன் சூடோய்சோயோஜெனோல் சஃப்ரோல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சுவை சர்க்கரை அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுக்கு மாற்றாக ஃபெனைல்ப்ரோபீன்ஸ் ஓ-மெத்திலேட்டட் இயற்கை ஃபீனால்கள் எஸ்ட்ரோஜென்ஸ்