Kreplach
கிரெப்லாச் (இருந்து) என்பது அரைத்த இறைச்சி, மசித்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது மற்றொரு நிரப்புதலால் நிரப்பப்பட்ட சிறிய பாலாடைக்கட்டி ஆகும், பொதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு கோழி சூப்பில் பரிமாறப்படுகிறது, இருப்பினும் அவை வறுத்தும் பரிமாறப்படலாம். அவை போலந்து பியரோகி, போலிஷ் மற்றும் உக்ரேனிய உஸ்ஸ்கா, ரஷ்ய பெல்மெனி, இத்தாலிய ராவியோலி அல்லது டோர்டெல்லினி, ஜெர்மன் மால்டாட்சென் மற்றும் சீன ஜியோஸி மற்றும் வொன்டன் ஆகியவற்றைப் போலவே உள்ளன. மாவு பாரம்பரியமாக மாவு, தண்ணீர் மற்றும் முட்டைகளால் தயாரிக்கப்பட்டு, பிசைந்து மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது. சில நவீன கால சமையல்காரர்கள் உறைந்த மாவுத் தாள்கள் அல்லது வொன்டன் ரேப்பர்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆயத்த கிரெப்ளாச் பல்பொருள் அங்காடிகளின் கோஷர் உறைவிப்பான் பிரிவிலும் விற்கப்படுகின்றன. அஷ்கெனாசி யூத வீடுகளில், கிரெப்லாச் பாரம்பரியமாக ரோஷ் ஹஷானா, யோம் கிப்பூர் முன் முன் உணவு மற்றும் ஹோஷானா ரப்பா மற்றும் சிம்சாட் தோரா ஆகியவற்றில் பரிமாறப்படுகிறது. கிரெப்லாக் உட்புறத்தின் மறைக்கப்பட்ட தன்மை பூரிம் அதிசயத்தின் "மறைக்கப்பட்ட" தன்மையைப் பிரதிபலிப்பதால் சைவ அல்லது பால் நிரப்புதல்களுடன் கிரெப்லாக் சாப்பிடப்படுகிறது. பல சமூகங்களில், இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட கிரெப்லாச் பூரிம் அன்று பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு இனிப்பு பாலாடைக்கட்டி நிரப்புதலுடன் ஒரு வகை பால் உணவுகளில் ஒரு தொடக்க அல்லது முக்கிய உணவாக வழங்கப்படுகிறது, குறிப்பாக ஷாவோட்டில். வறுத்த கிரெப்ளாச் சானுகாவில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், ஏனெனில் அவை எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, இது சானுகாவின் எண்ணெய் அதிசயத்தைக் குறிக்கிறது. அடைக்கப்பட்ட பாஸ்தா 14 ஆம் நூற்றாண்டில் வெனிஸிலிருந்து ஜெர்மனியில் உள்ள அஷ்கெனாசி யூதர்களுக்கு குடிபெயர்ந்திருக்கலாம். பெயர் யிடிஷ் வார்த்தையான கிரெப்ளேக் என்பது கிரெப்ளின் பன்மை, கிராப் என்பதன் சுருக்கமாகும், இது யிடிஷின் மூதாதையர் மொழியான மத்திய உயர் ஜெர்மனியிலிருந்து வருகிறது, அங்கு "பேஸ்ட்ரி ஒரு துண்டு" என்று பொருள்படும். அதே மூலத்திலிருந்து ஜெர்மன் ("ஆழமான வறுத்த பேஸ்ட்ரி") மற்றும் அதன் கிழக்கு மத்திய ஜெர்மன் பேச்சுவழக்கு மாறுபாடு, அதே போல் சைலேசியன் ("டோனட்") வருகிறது. நாட்டுப்புற சொற்பிறப்பியல் மூலம், இந்த பெயர் சில நேரங்களில் உண்மையான விடுமுறை நாட்கள் அல்லாத மூன்று யூத விடுமுறை நாட்களின் முதலெழுத்துக்களைக் குறிக்கிறது என்று விளக்கப்பட்டுள்ளது; எனவே இறைச்சி மாவில் மூடப்பட்டுள்ளதுஃ கே (யோமின் ஈவ்) கிப்பூர், ஆர் (ஹோஷானா) ரப்பா, மற்றும் பி பூரிம், இவை ஒன்றாக கேஆர்இபி என்ற வார்த்தையை உருவாக்குகின்றன. வடிவம் சில சமையல்காரர்கள் ஒரு சதுர மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அது நிரப்பப்பட்டு முக்கோணங்களாக மடிக்கப்படுகிறது. மற்றவர்கள் மாவின் சுற்றுகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இதன் விளைவாக ஒரு பிறை வடிவம் அல்லது இரண்டு சதுர மாவு ஏற்படுகிறது. ரவியோலி ஜோஷ்பாரா யூத உணவு வகைகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் மால்டாட்சென் குறிப்புகள் அஷ்கெனாசி யூத உணவு வகைகள் கோழி சூப்கள் டம்ப்லிங்ஸ் உறைந்த உணவு ஹனுக்கா உணவுகள் ஹோஷானா ரப்பா இஸ்ரேலிய உணவு வகைகள் உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் பூரிம் உணவுகள் ரோஷ் ஹஷானா உணவுகள் சிம்சாட் தோரா யிடிஷ் வார்த்தைகள் மற்றும் சொற்றொடர்கள்