Ancient Israelite cuisine
பண்டைய இஸ்ரேலிய உணவு என்பது வெண்கலக் காலத்தின் பிற்பகுதியில் இஸ்ரேலியர்கள் இஸ்ரேல் நாட்டிற்கு வந்ததில் இருந்து கிபி 2 ஆம் நூற்றாண்டில் ரோமானிய யூதேயாவிலிருந்து யூதர்கள் பெருமளவில் வெளியேற்றப்பட்ட வரை இஸ்ரேலியர்களின் சமையல் நடைமுறைகளைக் குறிக்கிறது. இஸ்ரேலியர்களிடையே ரொட்டி, மது மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை முக்கிய உணவாக இருந்தன; பருப்பு வகைகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், பால் பொருட்கள், மீன் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவையும் இதில் அடங்கும். இஸ்ரேலிய உணவு வகைகள் யாஹ்விசம் மற்றும் அதன் பின்னர் வளர்ந்த வடிவங்களான யூத மதம் மற்றும் சமாரியவாதத்தின் உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றின. பல்வேறு கட்டங்களில் புதிய உணவுப் பொருட்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட போதிலும், காலப்போக்கில் உணவின் முக்கிய கூறுகளில் கணிசமான தொடர்ச்சி இருந்தது. பண்டைய இஸ்ரேலின் உணவு அந்த காலத்தின் பிற மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளைப் போலவே இருந்தது. பண்டைய இஸ்ரேலியர்களின் உணவு பற்றிய தகவல்கள் எழுதப்பட்ட ஆதாரங்கள், தொல்பொருள் பதிவுகள் மற்றும் பண்டைய லெவண்டின் பரந்த பிராந்தியத்திலிருந்து ஒப்பீட்டு சான்றுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. அந்தக் காலகட்டத்தின் முதன்மையான எழுதப்பட்ட ஆதாரம் ஹீப்ரு பைபிள் ஆகும், இது பண்டைய இஸ்ரேலில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் எழுதப்பட்ட ஆவணங்களின் மிகப்பெரிய தொகுப்பாகும். சவக்கடல் சுருள்கள், அபோகிரிபல் படைப்புகள், புதிய ஏற்பாடு, மிஷ்னா மற்றும் தல்முட் போன்ற பிற நூல்களும் தகவல்களை வழங்குகின்றன. கல்வெட்டு ஆதாரங்களில் சமாரியா மற்றும் அராட்டில் இருந்து ஒஸ்ட்ராகா அடங்கும். உணவுக்காக பயன்படுத்தப்பட்ட தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகளின் பெயர்களை பைபிள் வழங்குகிறது, அதாவது அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட விலங்குகளின் பட்டியல்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, மற்றும்), மற்றும் ராஜாவின் மேஜையில் கொண்டு வரப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியல்கள் (எடுத்துக்காட்டாக,) அல்லது எகிப்தை விட்டு வெளியேறிய பிறகு இஸ்ரேலியர்கள் ஏங்கியதாகக் கூறப்படும் உணவுகள் (). இந்த பட்டியல்கள் கிடைக்கக்கூடிய சாத்தியமான உணவுகளைக் குறிக்கின்றன, ஆனால் உணவு எவ்வளவு தவறாமல் உண்ணப்பட்டது அல்லது உணவு வகைகளில் அது எவ்வளவு குறிப்பிடத்தக்கதாக இருந்தது என்பது அவசியமில்லை, இது மற்ற மூலங்களிலிருந்து பெறப்பட வேண்டும். தொல்பொருள் எச்சங்களில் மது அல்லது ஆலிவ் அச்சகங்கள், உணவு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கல் மற்றும் உலோகக் கருவிகள் மற்றும் சேமிப்புக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஆம்போரா, ஜாடி, சேமிப்பு அறைகள் மற்றும் தானியக் குழிகள் போன்ற உணவு உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் அடங்கும். விலங்குகளின் எலும்புகள் இறைச்சி நுகர்வு, விலங்குகள் உண்ணும் வகைகள் மற்றும் அவை பால் உற்பத்தி அல்லது பிற பயன்பாடுகளுக்காக வைக்கப்பட்டனவா என்பதற்கான ஆதாரங்களை வழங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் விதைகள் அல்லது பிற கார்பனேற்றப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த தாவர எச்சங்கள் போன்ற பேலியோபொட்டானிக்கல் எச்சங்கள் தாவர உணவுகள் பற்றிய தகவல்களை வழங்குகின்றன. எழுதப்பட்ட மற்றும் தொல்பொருள் தரவுகளைப் பயன்படுத்தி, பண்டைய இஸ்ரேலின் உணவுக்கும் அதன் அண்டை நாடுகளுக்கும் இடையே சில ஒப்பீடுகள் செய்யப்படலாம். பண்டைய எகிப்து மற்றும் மெசொப்பொத்தேமியாவின் உணவுகளைப் பற்றி நிறைய தகவல்கள் இருந்தாலும், நிலப்பரப்பு மற்றும் காலநிலை வேறுபாடுகள் காரணமாக வரையறுக்கப்பட்ட அனுமானங்கள் செய்யப்படுகின்றன; இஸ்ரேலிய விவசாயமும் இந்த இரண்டு நாகரிகங்களின் ஆற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட நீர்ப்பாசனத்தை விட மழையை நம்பியிருந்தது, இதன் விளைவாக வெவ்வேறு பயிர்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்பட்டது. உகரிட் மற்றும் ஃபோனீசியா பண்டைய இஸ்ரேலின் நெருங்கிய அண்டை நாடுகளாக இருந்தன, மேலும் பண்டைய இஸ்ரேலைப் போலவே நிலப்பரப்பு மற்றும் காலநிலையைப் பகிர்ந்து கொண்டன. இவ்வாறு, பண்டைய இஸ்ரேலில் உணவு மற்றும் பானம் பற்றிய முடிவுகள் இந்த சான்றுகளிலிருந்து ஓரளவு நம்பிக்கையுடன் எடுக்கப்பட்டுள்ளன. இஸ்ரேலிய உணவு வகைகளின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் மேம்பாட்டு உணவு உற்பத்தியில் குறிப்பிடத்தக்க மைல்கற்கள் இஸ்ரேலிய காலத்திற்கு முன்பே நிகழ்ந்தன. மறுபுறம், உணவு வகைகள் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய நடைமுறைகள் தால்முடிக் காலத்தில் (கிபி 200-கிபி 500) இஸ்ரேல் மற்றும் பாபிலோனியாவில் வளர்ந்த பிற்கால யூத உணவு வகைகள் மற்றும் மரபுகளில் தொடர்ந்து எதிரொலிக்கின்றன, மேலும் அப்போதிருந்து யூத சமூகங்களிடையே வளர்ந்த பல்வேறு சமையல் பாணிகளில் இன்னும் கண்டறியப்படலாம். இஸ்ரேலியர்களுக்கு முந்தைய காட்டு இனங்களான பார்லி மற்றும் எம்மர் கோதுமை கிமு 9ஆம் நூற்றாண்டிலேயே ஜோர்டான் ஆற்றுப் பள்ளத்தாக்கில் வளர்க்கப்பட்டு பயிரிடப்பட்டன. தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் உலகின் முதல் நகரங்களில் ஒன்றான ஜெரிகோவில் தோண்டப்பட்ட ஆரம்ப நிலைகளில் இரண்டு வகையான பழங்கால கோதுமை, ஐன்கார்ன் மற்றும் எம்மர் மற்றும் இரண்டு வரிசை பார்லி ஆகியவற்றின் கார்பனைஸ் செய்யப்பட்ட விதைகளை கண்டுபிடித்துள்ளனர். மண்பாண்டம் புதிய கற்காலத்தின் போது (கிமு 1), மட்பாண்டங்களின் வளர்ச்சி மக்கள் உணவு போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பிற்காக சிறிய கொள்கலன்களை உற்பத்தி செய்ய உதவியது, மேலும் விவசாயம் மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பை அடிப்படையாகக் கொண்ட பொருளாதாரம் உருவாக்கப்பட்டது. புதிய கற்காலத்திலிருந்தே அத்திப்பழங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் அகலமான பீன்ஸ் பயிரிடப்பட்டதாக தொல்லியல் சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. சால்கோலிதிக் காலத்தில் (கிமு 1), குடியேறிய மக்களைக் குறிக்கும் பெரிய மட்பாண்டக் கொள்கலன்கள் தொல்லியல் பதிவுகளில் காணப்படுகின்றன. பேரீச்சை சாகுபடி ஜோர்டான் ஆற்றுப் பள்ளத்தாக்கில் தொடங்கியது, மேலும் ஆரம்பகால பேரீச்சைக் குழிகள் சவக்கடல் வழியாக ஐன் கெடியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. கோலனில், ஆலிவ் மரங்கள் வளர்க்கப்பட்டன, அங்கு ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. வெள்ளரிக்காய் சாகுபடி வெண்கலக் காலத்திற்கு முந்தையது (கிமு 3300-1200) மற்றும் திராட்சை மற்றும் ஆலிவ் மலை நாட்டில் முக்கிய பயிர்களாக மாறியது. கடலோர சமவெளியில் உள்ள நகரங்களுடன் கோதுமைக்காகவும், அரை நாடோடி மேய்ப்பர்களுடன் இறைச்சி மற்றும் தோல்களுக்காகவும் மது மற்றும் எண்ணெய் வர்த்தகம் செய்யப்பட்டது. இந்த காலகட்டத்தில் எகிப்துக்கு மது மற்றும் கேரப்களும் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டன. வடக்கு நெகேவில் உள்ள அராட்டில், கோதுமை, பார்லி மற்றும் பருப்பு வகைகளின் எச்சங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் இந்தக் காலகட்டத்திலிருந்து தானியங்களுக்கான கல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட சேமிப்பு குழிகளும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. கிரேக்கத்தின் சைப்ரஸ் மற்றும் மைசீனாவிலிருந்து முதன்முறையாக மண்பாண்டங்கள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டன, அநேகமாக நல்ல தரமான மேஜைப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். நகர்ப்புற கலாச்சாரத்தின் வெண்கலக் கால சரிவுக்குப் பிறகு, கால்நடை வளர்ப்பு அதிகரித்தது மற்றும் சிறிய விவசாய சமூகங்கள் காணாமல் போயின. இஸ்ரேலிய காலம் ஆரம்பகால இரும்புக் காலத்தில் (கிமு 1) இஸ்ரேலியர்களின் இருப்பு உருவானது, முதலில் மத்திய மலைநாடான டிரான்ஸ்ஜோர்டன் மற்றும் வடக்கு நெகேவ் மற்றும் பின்னர் கலிலேயாவிலும், அதே நேரத்தில் பெலிஸ்தியர்களும் பிற கடல் மக்களும் தோராயமாக அதே நேரத்தில் வந்து கடலோரப் பகுதிகளில் குடியேறினர். மேய்ச்சல் மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பு முக்கியமானதாக இருந்தது, கிராமங்களில் சுவர் திறந்தவெளிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, அவை அநேகமாக புல்வெளிகளாக செயல்பட்டன. மலைகளில் மாடிகள் கட்டப்பட்டதாலும், நீர் சேமிப்பிற்காக கூடுதல் பூசப்பட்ட தொட்டிகள் கட்டப்பட்டதாலும், முன்பை விட அதிக சாகுபடி செய்ய முடிந்தது. தானியங்களை சேமித்து வைப்பதற்காக சேமிப்பு குழிகள் மற்றும் குழிகள் தரையில் தோண்டப்பட்டன. ஒன்றுபட்ட இஸ்ரேலிய முடியாட்சியின் கீழ், மத்திய கடை நகரங்கள் கட்டப்பட்டன, மேலும் வடக்கு நெகேவின் பெரிய பகுதிகள் சாகுபடியின் கீழ் வந்தன. கெசர் விவசாய நாட்காட்டி, வளர்க்கப்பட்ட பயிர்களை விவரிக்கிறது, இந்தக் காலகட்டத்தைச் சேர்ந்தது. இஸ்ரேலிய இராஜ்ஜியம் பிரிக்கப்பட்ட பிறகு, ஜெருசலேம் மற்றும் பல நகரங்கள் விரிவடைந்தன, சுற்றியுள்ள கிராமங்கள் மற்றும் பண்ணைகளால் ஆதரிக்கப்பட்டன. இவர்கள் எபிரெய பைபிளில் உள்ள முக்கிய நகரங்களின் மகள்கள் என்று அழைக்கப்பட்டனர் (எடுத்துக்காட்டாக, மற்றும்). ஹாஸோர் நகரம் போன்ற பெரிய உணவு சேமிப்பு வசதிகள் மற்றும் களஞ்சியங்கள் கட்டப்பட்டன. பிந்தைய இரும்புக் காலத்தில் (இரும்புக் காலம் II), தோராயமாக இஸ்ரேலிய மற்றும் யூத முடியாட்சிகளின் அதே காலகட்டத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒயின் வர்த்தகம் மற்றும் ஏற்றுமதிக்காகவும், உள்ளூர் நுகர்வுக்காகவும் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன. பண்டைய இஸ்ரேலியர்கள் ரொட்டி, மது மற்றும் எண்ணெயை அடிப்படையான உணவுப் பொருட்களாக நம்பியிருந்தனர், மேலும் இந்த மூவரும் பெரும்பாலும் பைபிளிலும் (எடுத்துக்காட்டாக, மற்றும்) சமாரியா மற்றும் அராட் ஓஸ்ட்ராகா போன்ற பிற நூல்களிலும் குறிப்பிடப்படுகிறார்கள். தாவரங்கள், மரங்கள் மற்றும் விலங்குகளின் பிற தயாரிப்புகளும் இந்த உணவில் அடங்கும் என்று எழுதப்பட்ட மற்றும் தொல்பொருள் சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. ஏழு இனங்கள் என்று அழைக்கப்படும் ஏழு அடிப்படை விவசாயப் பொருட்கள் பைபிளில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளனஃ கோதுமை, பார்லி, அத்திப்பழங்கள், திராட்சை, ஆலிவ், மாதுளை மற்றும் பேரீச்சை (). பைபிள் பெரும்பாலும் இஸ்ரேல் நாட்டை "பாலும் தேனும் ஓடும்" நிலம் என்றும் விவரிக்கிறது (எடுத்துக்காட்டாக,). இந்த நீண்ட காலத்தில் புதிய உணவுகள் கிடைத்தாலும், ஆரம்பகால இஸ்ரேலிய காலத்திலிருந்து ரோமானிய காலம் வரை கிடைக்கக்கூடிய முக்கிய தயாரிப்புகளின் அடிப்படையில் உணவு வகைகள் பல நிலையான பண்புகளை பராமரித்தன. உதாரணமாக, பாரசீக சகாப்தத்தில் அரிசி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது; கிரேக்க காலத்தில், நபேடியர்களுடனான வர்த்தகம் அதிகரித்ததால், அதிக மசாலாப் பொருட்கள் கிடைத்தன, குறைந்தபட்சம் அவற்றை வாங்கக்கூடியவர்களுக்கு, மேலும் மத்திய தரைக்கடல் மீன்கள் நகரங்களுக்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டன; ரோமானிய காலத்தில், கரும்பு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இரண்டாம் ஆண்டுக்குப் பிந்தைய கோயில் சகாப்தம் பண்டைய இஸ்ரேலியர்களின் குறியீட்டு உணவு கிபி 70 இல் (கிபி) இரண்டாவது கோயில் அழிக்கப்பட்ட பிறகும், யூத புலம்பெயர்ந்தோரின் தொடக்கத்திற்குப் பிறகும் யூதர்களிடையே தொடர்ந்து முக்கியமானது. ரொட்டி, ஒயின் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை பண்டைய இஸ்ரேலின் மூன்று முக்கிய பயிர்களான கோதுமை, திராட்சை மற்றும் ஆலிவ் ஆகியவற்றுடன் நேரடி இணைப்பாகக் காணப்பட்டன. பைபிளில், இந்த மூவரும் மனித தேவைகளுக்கு தெய்வீக பதிலை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவதாக விவரிக்கப்படுகிறார்கள், குறிப்பாக இந்த மூன்று பயிர்களின் வெற்றிகரமான சாகுபடிக்கு இன்றியமையாத பருவகால மழையின் தேவை. (). மது, ரொட்டி மற்றும் எண்ணெயின் முக்கியத்துவம் யூத மத சடங்குகளில் அவை இணைக்கப்படுவதன் மூலம் குறிக்கப்படுகிறது, ஷப்பத் மற்றும் விடுமுறை உணவுகளுக்கு மது மற்றும் ரொட்டி மீது ஆசீர்வாதங்கள் மற்றும் திருமணங்கள் போன்ற மத விழாக்களில், மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஷப்பத் மற்றும் திருவிழா விளக்குகள் ஒளிரும். பண்புகள் சாதாரண பண்டைய இஸ்ரேலியரின் அன்றாட உணவு முக்கியமாக ரொட்டி, சமைத்த தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு உணவுடனும் ரொட்டி சாப்பிடப்பட்டது. காய்கறிகள் உணவில் சிறிய, ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டிருந்தன. பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் பொதுவாக குழம்பில் சாப்பிடப்பட்டன. இஸ்ரேலியர்கள் வசந்த காலத்திலும் கோடையிலும் கிடைக்கும் போது ஆடு மற்றும் செம்மறி பால் குடித்தனர், மேலும் வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட்டனர். தேனீக்கள் மற்றும் பேரீச்சை தேன் ஆகிய இரண்டிலிருந்தும் தேன் உண்ணப்பட்டது. அத்திப்பழங்கள் மற்றும் திராட்சைகள் பொதுவாக உண்ணப்படும் பழங்களாக இருந்தன, அதே நேரத்தில் பேரீச்சம்பழம், மாதுளை மற்றும் பிற பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் எப்போதாவது அதிகம் உண்ணப்பட்டன. மது மிகவும் பிரபலமான பானமாக இருந்தது, சில நேரங்களில் பிற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்கள் தயாரிக்கப்பட்டன. இறைச்சி, பொதுவாக ஆடு மற்றும் ஆட்டிறைச்சி, பெரும்பாலான இஸ்ரேலியர்களால் அரிதாகவே உண்ணப்பட்டது, மேலும் கொண்டாட்டங்கள், பண்டிகை உணவு அல்லது தியாக விருந்துகள் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்டது. பணக்காரர்கள் அடிக்கடி இறைச்சியை சாப்பிட்டனர். ஆலிவ் முதன்மையாக அவற்றின் எண்ணெய்க்கு பயன்படுத்தப்பட்டது, இது பச்சையாகவும், இறைச்சி மற்றும் குழம்புகளை சமைக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. கிடைக்கும் தன்மையைப் பொறுத்து விளையாட்டு, பறவைகள், முட்டைகள் மற்றும் மீன்களும் உண்ணப்பட்டன. பெரும்பாலான உணவுகள் புதியதாகவும், பருவகாலத்திலும் உண்ணப்பட்டன. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பழுக்கும்போது மற்றும் அவை கெட்டுப்போகும் முன் சாப்பிட வேண்டியிருந்தது. மக்கள் அவ்வப்போது பசி மற்றும் பஞ்சத்தின் அத்தியாயங்களுடன் போராட வேண்டியிருந்தது; போதுமான உணவை உற்பத்தி செய்வதற்கு கடினமான மற்றும் சரியான நேரத்தில் உழைப்பு தேவைப்பட்டது, மேலும் காலநிலை நிலைமைகளின் விளைவாக கணிக்க முடியாத அறுவடைகள் மற்றும் முடிந்தவரை உணவை சேமிக்க வேண்டிய அவசியம் ஏற்பட்டது. இவ்வாறு, திராட்சை திராட்சை மற்றும் மதுவாக தயாரிக்கப்பட்டது; ஆலிவ் எண்ணெயாக தயாரிக்கப்பட்டது; அத்திப்பழங்கள், பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள் உலர்த்தப்பட்டன; தானியங்கள் ஆண்டு முழுவதும் பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கப்பட்டன. டேவிட் குழுவிற்கு அபிகாயில் கொண்டு வந்த ரேஷன்கள் பற்றிய விவிலிய விளக்கத்தால் ஒரு இஸ்ரேலிய உணவு விளக்கப்படுகிறதுஃ ரொட்டி ரொட்டிகள், மது, வெட்டப்பட்ட செம்மறி ஆடுகள், உலர்ந்த தானியங்கள், திராட்சைப்பழங்கள் மற்றும் அத்தி கேக்குகள் (). பண்டைய இஸ்ரேலியர்கள் உட்கொண்ட உணவுகளில் பெரும்பாலானவை தானியங்கள் மற்றும் ரொட்டி தானியப் பொருட்களாகும். பிரதான உணவு ரொட்டியாக இருந்தது, மேலும் இது ஒவ்வொரு உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாக இருந்ததால், ரொட்டியைக் குறிக்கும் ஹீப்ரு வார்த்தையான லெஹெம் பொதுவாக உணவைக் குறிக்கிறது. பண்டைய இஸ்ரேலியர்களுக்கு ரொட்டியின் மிக உயர்ந்த முக்கியத்துவம், விவிலிய ஹீப்ருவில் ரொட்டிக்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு டஜன் சொற்கள் மற்றும் ஏராளமான ஹீப்ரு பழமொழிகளில் ரொட்டி அம்சங்கள் எவ்வாறு உள்ளன என்பதன் மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது (எடுத்துக்காட்டாக,,). ரொட்டி ஒவ்வொரு உணவிலும் சாப்பிடப்பட்டது மற்றும் ஒரு சாதாரண நபரின் தினசரி கலோரிகளில் 50 முதல் 70 சதவீதம் வரை வழங்கப்பட்டதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இஸ்ரேலிய முடியாட்சியின் இறுதி வரை உண்ணப்பட்ட ரொட்டி முக்கியமாக பார்லி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது; இரண்டாவது கோயில் காலத்தில், கோதுமை மாவிலிருந்து ரொட்டி பிரதானமாக மாறியது. பருப்பு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து குழம்பு மற்றும் குழம்பு தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த கலவை கேக்குகளுக்கான அடிப்படையையும் உருவாக்கியது, இதில் ஷெமென் என்று அழைக்கப்படும் எண்ணெய் மற்றும் பழங்கள் சில நேரங்களில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு சேர்க்கப்பட்டன. இஸ்ரேலியர்கள் கோதுமை மற்றும் பார்லி இரண்டையும் பயிரிட்டனர்; இந்த இரண்டு தானியங்களும் இஸ்ரேல் நிலத்தின் ஏழு இனங்களின் விவிலிய பட்டியலில் முதலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன, மேலும் உணவாக அவற்றின் முக்கியத்துவம் ஷாவோட் திருவிழாவில் பார்லி அறுவடை மற்றும் சுக்கோட் திருவிழாவில் கோதுமை அறுவடை கொண்டாட்டத்திலும் காணப்படுகிறது. இரண்டாம் கோயில் காலத்தின் தொடக்கத்தில் பாரசீகர்களுடனான தொடர்பு மூலம் அரிசி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ரோமானிய காலத்திற்குள், அரிசி ஒரு முக்கியமான ஏற்றுமதியாக மாறியது, மேலும் ஜெருசலேம் தல்முட் அரிசியைப் பற்றி "இஸ்ரேலுக்கு வெளியே இதைப் போன்ற எதுவும் இல்லை" என்றும், குறிப்பிடத்தக்க ரபீக்கள் பஸ்கா செடரில் அரிசியை பரிமாறுவதாகவும் கூறுகிறார். பார்லி பார்லி (ஹோர்டியம் வுல்கேர்) பைபிள் காலத்தில் மிக முக்கியமான தானியமாக இருந்தது, மேலும் இது ஓமர் பிரசாதத்தில் பஸ்காவின் இரண்டாவது நாளில் சடங்காக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, இதில் புதிதாக பழுத்த பயிரிலிருந்து பார்லி மாவு இருந்தது. மேலும், இஸ்ரேலிய சமூகத்திற்கு அதன் முக்கியத்துவம், உணவின் ஆதாரமாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு வயலை விதைக்கக்கூடிய பார்லி அளவை (கோதுமைக்கு பதிலாக) அளவிடுவதற்கான விவிலிய முறையால் விளக்கப்படுகிறது. பார்லி ஆரம்பத்தில் பிரதானமாக இருந்தது, ஏனெனில் இது முன்னதாகவே முதிர்ச்சியடைந்தது மற்றும் கோதுமையை விட கடுமையான நிலைமைகளை பொறுத்தது, குறைந்த மழைப்பொழிவு மற்றும் வடக்கு நெகேவ் மற்றும் மலைப்பாங்கான நாடு போன்ற மோசமான மண் உள்ள பகுதிகளில் வளரும். இது அதிக மகசூல் திறன் கொண்டது மற்றும் பூச்சி நோய்த்தொற்றை எதிர்க்கும் திறன் கொண்டது. இது உழாமல் விதைக்கப்படலாம், எனவே மாடுகள் அல்லது கழுதைகள் கூட அடைய முடியாத சிறிய நிலப்பரப்புகளில் வளர்க்கப்படலாம், மேலும் இதற்கு செயற்கை நீர்ப்பாசனம் தேவையில்லை. இது கோதுமையை விட ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே பழுத்தது, இதனால் கோதுமையை விட குளிர்காலத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களை விரைவாக நிரப்பவும், மேலும் பாதிக்கப்படக்கூடிய கோதுமை பயிர் மோசமாக இருந்தால் அல்லது தோல்வியுற்றால் சில உணவுப் பாதுகாப்பை வழங்கவும் கிடைத்தது. பார்லி இரண்டு வகைகள் பயிரிடப்பட்டனஃ இரண்டு வரிசை மற்றும் ஆறு வரிசை. இரண்டு வரிசைகள் கொண்ட பார்லி பழைய, இழுக்கப்பட்ட வடிவமாக இருந்தது; ஆறு வரிசைகள் கொண்ட பார்லி இழுக்கப்படாததாகவும், எளிதில் வெட்டக்கூடியதாகவும் இருந்தது, மேலும் கர்னல்கள் அப்படியே இருந்ததால், நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைக்கப்பட்டது. இரும்புக் காலத்தின் போது புல்லட் பார்லி பரவலாக இருந்தது, ஆனால் பார்லி கடினமான வெளிப்புற அடுக்குகள் காரணமாக அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குழம்புகள் ஒரு கசப்பான சுவையைக் கொண்டிருந்திருக்க வேண்டும். பிரெட் முதன்மையாக இரும்புக் காலத்தில் பார்லி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது (,), ஏனெனில் பார்லி மிகவும் பரவலாகவும் எளிதாகவும் வளர்க்கப்பட்டது, இதனால் மிகவும் கிடைக்கக்கூடியது, மலிவானது, கோதுமை மாவு உயர்ந்ததாகக் கருதப்பட்டாலும் புளிக்கவைக்கும் முகவர் இல்லாமல் ரொட்டியாக தயாரிக்கப்படலாம். இது பார்லி மாவு மற்றும் தண்ணீரின் எளிய கலவையாக இருந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, கையால் வட்ட வடிவங்களாக உருவாக்கப்பட்டு, பின்னர் சுடப்பட்டது. இருப்பினும், பார்லி இரண்டாவது கோயில் காலத்தின் முடிவில் விவிலிய காலத்திலிருந்து ஒரு வறுமை உணவாக பிரதானமாக குறைந்தது, மேலும் தல்முடிக் சகாப்தத்தில், இது பெரும்பாலும் விலங்கு தீவனமாக கருதப்பட்டது. கோதுமை எம்மர் கோதுமை (டிரிடிக்கம் டைகோக்கம்) ஆரம்பத்தில் மிகவும் பரவலான கோதுமை வகையாக இருந்தது, ஏனெனில் இது வெப்பமான காலநிலை மற்றும் பூஞ்சை அழுகலை எதிர்க்கும் வகையில் நன்கு வளர்ந்தது. பெரிய தானியங்கள் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் அதிக அளவு பசையம் கொண்ட இது அதிக விளைச்சலைக் கொண்டிருந்தது, மேலும் எம்மர் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி அமைப்பில் மிகவும் இலகுவானதாக இருந்தது. இருப்பினும், எம்மருக்கு அதன் உமிழ்நீரை அகற்ற நேரம் எடுக்கும் அரைத்தல் அல்லது வறுத்தல் தேவைப்பட்டது, மேலும் இரும்புக் காலத்தில், எம்மரின் வழித்தோன்றலான டுரம் கோதுமை (ட்ரிடிக்கம் டுரம்) படிப்படியாக எம்மருக்கு பதிலாக மாற்றப்பட்டு, சிறந்த மாவு தயாரிப்பதற்கு விருப்பமான தானியமாக மாறியது. நாட்டின் மத்திய மற்றும் வடக்குப் பகுதிகளின் பெரிய பள்ளத்தாக்குகளின் வளமான மண்ணில் டுரம் நன்கு வளர்ந்தது, அங்கு மழைப்பொழிவு ஆண்டுக்கு 225 மில்லிமீட்டரைத் தாண்டியது, எமரை விட அதிக மகசூல் தரக்கூடியது, மேலும் அதன் தானியங்கள் துருவத்திலிருந்து எளிதில் வெளியேற்றப்பட்டன. எனவே அதை முதலில் வறுக்கவோ அல்லது அடிக்கவோ இல்லாமல் தோலிலிருந்து பிரிக்க முடியும், இதனால் கதிரடிப்பதற்குத் தேவையான வேலையைக் குறைக்கலாம், மேலும் பெரும்பாலான தானியங்களை முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம், இது நீண்ட சேமிப்புக்கு சிறந்தது. இருப்பினும், டுரம் ஒரு கடினமான தானியமாகும், மேலும் ஆரம்பகால கையால் பிடிக்கப்பட்ட அரைக்கும் கற்களால் அரைக்க கடினமாக இருந்தது. நன்றாக மாவு பெற (கோயில் பிரசாதங்களில் தேவைப்படும் மெத்தை போன்ற) மாவை மீண்டும் மீண்டும் பிரித்தெடுக்க வேண்டியிருந்தது. எனவே, டுரம் முதன்மையாக கஞ்சி, அல்லது வேகவைத்து உலர்த்தப்பட்ட அல்லது வறுத்த மற்றும் வேகவைக்கப்பட்ட ரொட்டி தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் பார்லி மாவு ரொட்டி தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது, மற்றொரு கலவையான எம்மர், பொதுவான அல்லது "ரொட்டி" கோதுமை (ட்ரிடிக்கம் எஸ்டிவம்) பார்லி பதிலாக முதன்மை தானியமாக மாற்றப்பட்டது கிரேக்கர்கள் இஸ்ரேல் நிலத்தை கைப்பற்றிய பிறகு; இது டுரம் கோதுமையுடன் சேர்ந்து கிரேக்க-ரோமானிய காலத்தில் பரவலாகியது, இது இரண்டாவது கோயில் காலத்தின் முடிவில் தானிய பயிரின் பெரும்பகுதியை உருவாக்கியது. அதிக மாவுச்சத்து மற்றும் அதிக அளவு பசையம் கொண்ட பொதுவான கோதுமை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, ரொட்டி தயாரிப்புக்கு கோதுமை பயன்பாட்டை பரப்பியது மற்றும் பார்லி மற்றும் டுரம் கோதுமை ரொட்டிகளை விட லேசான கட்டமைக்கப்பட்ட ரொட்டிகளின் உற்பத்திக்கு வழிவகுத்தது. தானியங்களைத் தயாரித்தல் கதிரடிப்பது, அரைப்பது மற்றும் பேக்கிங் செய்வதற்கான தொழில்நுட்பத்தில் தொடர்ச்சியான முன்னேற்றங்கள் தானியத்தின் அளவு மற்றும் தரம் மற்றும் இரும்புக் காலத்தின் தொடக்கத்திலிருந்து இரண்டாவது கோயில் காலத்தின் இறுதி வரை கிடைத்த தயாரிப்புக்கான வழிமுறைகள் ஆகிய இரண்டையும் மேம்படுத்தியது. ஆரம்பகால இரும்பு யுகத்தில், தானியத்தை குச்சிகளால் அடிப்பதன் மூலமோ அல்லது மாடுகள் அதன் மீது நடந்து செல்வதன் மூலமோ தண்டுகளிலிருந்து அகற்றுவதற்காக கதிரடிக்கப்பட்டது. இது வழக்கமாக பெரும்பாலான தானிய கர்னல்களை உடைத்தது, இது அவற்றின் சேமிப்பு நேரத்தை மட்டுப்படுத்தியது, ஏனெனில் உடைந்த கர்னல்கள் உடைக்கப்படாதவற்றை விட விரைவாக கெடுக்கின்றன. மாடுகளால் தண்டுகள் மீது இழுக்கப்பட்ட கதிரடிப்புப் பலகையின் வளர்ச்சி, பெரும்பாலான தானிய பருப்புகளை அப்படியே விட்டுவிட்டு, அவற்றின் சேமிப்பு நேரத்தை மேம்படுத்தியது. பண்டைய இஸ்ரேலின் தொல்பொருள் தளங்களில் ஏராளமான கதிரடிக்கும் தளங்கள் மற்றும் கதிரடிக்கும் பலகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட பிறகு, தானியங்கள் பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்பட்டனஃ மிகவும் எளிமையாக, பழுக்காத தானிய பருப்புகள் புதிதாக உண்ணப்பட்டன, குறிப்பாக வசந்த காலத்தில், பழுத்த தானியங்கள் கிடைப்பதற்கு முன்பு, பழுக்காத மற்றும் பழுத்த தானியங்கள் இரண்டும் உடனடி பயன்பாட்டிற்காக நெருப்பின் மீது வறுத்தெடுக்கப்பட்டன. கோதுமையின் பழுத்த தானியங்களும் நவீன புல்கூர் போல வேகவைக்கப்பட்டு உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் கஞ்சி தயாரிக்கப்பட்டது. முழு அல்லது உடைந்த தானியங்களும் குழம்பு தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டன. பெரும்பாலும், தானியங்கள் ரொட்டி தயாரிக்க மாவாக அரைக்கப்பட்டன. ரொட்டி தயாரிப்பது பைபிள் காலங்களில் ஊட்டச்சத்துக்கான முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தது, மேலும் ரொட்டி தயாரிப்பது அன்றாட நடவடிக்கையாக இருந்ததுஃ தானியத்தை அரைப்பதன் மூலம் ரொட்டி தயாரிப்பது தொடங்கியது. இது பெண்களால் நிகழ்த்தப்பட்ட கடினமான மற்றும் நேரத்தை எடுக்கும் பணியாகும். ஒவ்வொரு குடும்பமும் அதன் சொந்த தானியத்தை சேமித்து வைத்தது, மேலும் ஐந்து பேர் கொண்ட ஒரு குடும்பத்திற்கு போதுமான ரொட்டியை தயாரிக்க போதுமான மாவு உற்பத்தி செய்ய குறைந்தது மூன்று மணிநேர தினசரி முயற்சி தேவை என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஆரம்பகால அரைத்தல் ஒரு எறும்பு மற்றும் மோட்டார் அல்லது தானியத்தை வைத்திருக்கும் ஒரு பெரிய கீழ் கல் மற்றும் தானியங்களுக்கு மேல் முன்னும் பின்னுமாக நகர்த்தப்பட்ட ஒரு மென்மையான மேல் கல் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு கல் குவர்ன் மூலம் செய்யப்பட்டது. இது பெரும்பாலும் மாவில் சிறிய கிரைட் துண்டுகளை விட்டுச்செல்கிறது. இரும்பு யுகத்தின் போது ஆலைக்கல்லின் பயன்பாடு மிகவும் பரவலாகியது, இதன் விளைவாக அதிக வேகம் மற்றும் மாவு உற்பத்தி அதிகரித்தது. வீட்டுப் பயன்பாட்டிற்கான சிறிய பதிப்புகள், ரோட்டரி அல்லது தேனீ குயின், ஆரம்பகால பாரசீக காலத்தில் தோன்றின. தானியத்தை மாவாக அரைத்த பிறகு, அதை தண்ணீருடன் கலந்து ஒரு பெரிய தொட்டியில் பிசைந்து வைக்கவும். கோதுமை மாவால் செய்யப்பட்ட மாவுக்கு, சீர் என்று அழைக்கப்படும் ஸ்டார்டர் சேர்க்கப்பட்டது. முந்தைய தொகுப்பிலிருந்து மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை காற்றில் உள்ள ஈஸ்ட்களை உறிஞ்சுவதற்கும், இதனால் புதிய மாவை புளிக்கவைப்பதற்கும் உதவுவதன் மூலம் ஸ்டார்டர் தயாரிக்கப்பட்டது. சீர் இவ்வாறு ரொட்டிக்கு ஒரு புளிப்பு சுவையைக் கொடுத்தார். மாவை தயாரித்தவுடன், பல்வேறு வழிகளில் சுடலாம்ஃ முதலில், மாவை நேரடியாக சமையல் நெருப்பின் சூடான கற்களில் அல்லது களிமண் அல்லது இரும்பால் செய்யப்பட்ட ஒரு தட்டு அல்லது கடாயில் வைக்கப்பட்டது. முதல் கோயிலின் காலத்தில், ரொட்டியை பேக்கிங் செய்ய இரண்டு வகையான அடுப்புகள் பயன்படுத்தப்பட்டனஃ ஜாடி-நெய்த மற்றும் குழி-நெய்த. ஜாடி-நெய்தது ஒரு பெரிய மட்பாண்டக் கொள்கலனாக இருந்தது, மேலே ஒரு திறப்புக்குள் குறுகியது; அதை சூடாக்க எரிபொருள் உள்ளே எரிக்கப்பட்டது மற்றும் மாவை சுடுவதற்கு வெளிப்புறத்தில் அழுத்தப்பட்டது. குழி-நெய்தது தரையில் ஒரு களிமண்-வரிசை அகழ்வாராய்ச்சியாகும், அதில் எரிபொருள் எரிக்கப்பட்டு பின்னர் சூடான மேற்பரப்பில் ரொட்டிகள் சுடப்படுவதற்கு முன்பு ஒதுக்கி தள்ளப்பட்டது. மக்கள் ஒரு குவிந்த குவிமாடத்தை, ஆரம்பத்தில் மண் பாத்திரங்கள் மற்றும் பின்னர் உலோகம், குழி-நெய்த மேல் வைக்கத் தொடங்கினர் மற்றும் சாம்பல் மூடப்பட்ட மேற்பரப்புக்கு பதிலாக குவிமாடத்தில் பிளாட்பிரெட்களை சமைத்தனர்; இந்த வகை அடுப்பு அநேகமாக விவிலிய மச்சாபட் என்பதன் அர்த்தமாக இருக்கலாம், இது பெரும்பாலும் "கிரிட்டில்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பாரசீகர்கள் தானூர் (இந்திய தந்தூரைப் போலவே) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு களிமண் அடுப்பை அறிமுகப்படுத்தினர், இது நெருப்புக்கான அடிப்பகுதியில் ஒரு திறப்பைக் கொண்டிருந்தது, இதன் மூலம் அடுப்பு மற்றும் சாம்பலின் வெப்பத்திலிருந்து மேல் அறையின் உட்புற சுவரில் ரொட்டி சுட வைக்கப்பட்டது. நவீன காலம் வரை ஏமனைட் யூதர்கள் ரொட்டியை சுடும் முறை இதுவாகவே தொடர்ந்தது. பல தொல்லியல் அகழ்வாராய்ச்சிகளில் களிமண் அடுப்புகள் மற்றும் ரொட்டி தட்டுகளின் துண்டுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த முறைகள் அனைத்தும் மெல்லிய ரொட்டிகளை மட்டுமே உற்பத்தி செய்தன, எனவே ரொட்டியை வெட்டுவதற்குப் பதிலாக உடைப்பது வழக்கம். ரொட்டி மென்மையாகவும் நெகிழ்வானதாகவும் இருந்தது, மேலும் கிரேவி மற்றும் பழச்சாறுகளை நனைக்கவும் துடைக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. ரோமானியர்கள் ஃபர்ன் (தல்முடிக் அரமேயிக் மொழியில் புர்னி) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு அடுப்பை அறிமுகப்படுத்தினர், இது ஒரு பெரிய, மரத்தால் எரியும், கல்-வரிசை அடுப்பு, அதன் அடிப்பகுதியில் மாவை அல்லது பேக்கிங் தாள் வைக்கப்பட்டது. இது ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரி பேக்கிங்கில் ஒரு பெரிய முன்னேற்றத்தை வழங்கியது, மேலும் மிகவும் தடிமனான ரொட்டிகளை பேக்கிங் செய்ய முடிந்தது. பல்வேறு வகையான ரொட்டிகள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன. உகாஹ் அல்லது கிக்கர் என்று அழைக்கப்படும் புளிப்பில்லாத தட்டையான அப்பங்கள் மிகவும் பொதுவானவை. மற்றொரு வகை ராக்கிக் என்று அழைக்கப்படும் மெல்லிய வேஃபர் ஆகும். ஹல்லாஹ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தடிமனான ரொட்டி, பொதுவாக சடங்கு நோக்கங்களுக்காக சிறந்த தரமான மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்டது. ரொட்டி சில நேரங்களில் பருப்பு வகைகளிலிருந்து மாவு சேர்ப்பதன் மூலம் செறிவூட்டப்பட்டது. மிஷ்னா (ஹல்லா 2ஃ2) தண்ணீருக்குப் பதிலாக பழச்சாறுடன் செய்யப்பட்ட ரொட்டி மாவைக் குறிப்பிடுகிறது. சாற்றில் உள்ள சர்க்கரை, மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொண்டு, சிறிது புளித்தமாவை வழங்கியது மற்றும் ரொட்டியை இனிப்பாக்கியது. இஸ்ரேலியர்கள் சில நேரங்களில் சுவைக்காக ரொட்டி மாவில் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, கூடுதல் சுவைக்காக தங்கள் ரொட்டியை வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது எள் எண்ணெயில் நனைத்தனர். பருப்பு வகைகள் தானியத்திற்குப் பிறகு, பருப்பு வகைகள், பரந்த அல்லது ஃபேவா பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை மற்றும் பட்டாணி போன்ற பருப்பு வகைகள் உணவில் முக்கிய உறுப்பாக இருந்தன, மேலும் இறைச்சி அரிதாகவே உண்ணப்படுவதால் புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தன. பிராட் பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை மற்றும் பருப்பு வகைகள் மட்டுமே பைபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன, ஆனால் பருப்பு வகைகள், பிராட் பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை, வெந்தயம், வயல் பட்டாணி மற்றும் கசப்பான வெட்ச் ஆகியவை இரும்புக் கால இஸ்ரேலிய தளங்களில் காணப்படுகின்றன. ரோமானிய காலத்திற்குள், பருப்பு வகைகள் மற்ற நூல்களில் அடிக்கடி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. மிஷ்னாவில் (கெட்டுபோட் 5:8) "மனைவியின் உணவு கூடையின்" கூறுகளில் ஒன்றாக அவை மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளன, இதன் மூலம் பருப்பு வகைகள் அந்த நேரத்தில் தினசரி கலோரிகளில் 17 சதவீதத்தை வழங்கியதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பருப்பு வகைகள் மிக முக்கியமானவையாக இருந்தன, மேலும் பாட்டேஜ்கள் மற்றும் சூப்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டன, அதே போல் ஆஷிஷிம் என்று அழைக்கப்படும் வறுத்த பருப்பு கேக்குகளும், உடன்படிக்கைப் பேழை ஜெருசலேமுக்கு கொண்டு வரப்பட்டபோது டேவிட் மன்னர் மக்களுக்கு விநியோகித்ததாக விவரிக்கப்படுகிறது. இஸ்ரேலில் உள்ள நியோட் கெடுமிமின் ஆராய்ச்சியாளரான டோவா டிக்ஸ்டீனின் கூற்றுப்படி, ஆஷிஷிம் என்பது நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு பருப்பு மற்றும் எள் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தேன்-நனைத்த அப்பத்தை ஆகும். பருப்பு அல்லது பீன்ஸால் செய்யப்பட்ட குழம்புகள் பொதுவானவை, அவை சுவைக்காக வெங்காய, பூண்டு மற்றும் லீக்குகளுடன் சமைக்கப்பட்டன. புதிய பருப்பு வகைகளும் வறுத்தெடுக்கப்பட்டன, அல்லது உலர்த்தப்பட்டு நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்பட்டன. பின்னர் அவை சூப் அல்லது குழம்பில் சமைக்கப்பட்டன. பைபிள் வறுத்த பருப்பு வகைகளை () குறிப்பிடுகிறது, மேலும் ஏசாவுக்கு () யாக்கோபு ரொட்டியையும் பருப்பு வகைகளையும் எப்படி தயார் செய்தார் என்பதை விவரிக்கிறது. தாவரங்கள் தாவரங்கள் பெரும்பாலும் தொல்லியல் பதிவுகளில் காணப்படவில்லை, மேலும் அவை வகித்த பங்கை தீர்மானிப்பது கடினம், ஏனென்றால் தாவர உணவுகள் பெரும்பாலும் பச்சையாக சாப்பிடப்பட்டன அல்லது வெறுமனே வேகவைக்கப்பட்டன, தயாரிப்பதற்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை, இதனால் உணவின் வகையைத் தவிர வேறு எந்த தடயத்தையும் விட்டுச்செல்லவில்லை. காய்கறிகளும் எழுதப்பட்ட பதிவில் அடிக்கடி குறிப்பிடப்படவில்லை, பைபிள் அவற்றைக் குறிப்பிடும்போது, அணுகுமுறை கலந்ததுஃ சில நேரங்களில் அவை ஒரு சுவையான உணவாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும், அவை குறைந்த மதிப்பில் நடத்தப்பட்டன (எடுத்துக்காட்டாக, (,). காய்கறிகள் ஒருவேளை சமூகத்தின் உச்சக்கட்டங்களில் மிக முக்கியமான உணவாக இருந்திருக்கலாம்ஃ அவற்றை வளர்க்க நிலத்தையும் வளங்களையும் அர்ப்பணிக்கக்கூடிய பணக்காரர்கள், மற்றும் ஏழைகள் தங்கள் அற்பமான பொருட்களை பூர்த்தி செய்ய காடுகளில் அவற்றை சேகரிப்பதை நம்பியிருந்தனர். பஞ்ச நிலைமைகளின் போது அதிகமான மக்கள் காட்டு தாவரங்களை சேகரித்திருக்கலாம். பொதுவாக உண்ணப்பட்ட காய்கறிகளில் லீக்ஸ், பூண்டு, வெங்காயங்கள், கருப்பு முள்ளங்கி, முலாம்பழங்கள் (சில நேரங்களில் வெள்ளரிக்காய் என்று தவறாக அடையாளம் காணப்பட்டது) மற்றும் தர்பூசணி ஆகியவை அடங்கும். பண்டைய இஸ்ரேலியர்களின் உணவில் மற்ற காய்கறிகள் ஒரு சிறிய பங்கைக் கொண்டிருந்தன. வயல் கீரைகள் மற்றும் வேர் தாவரங்கள் பொதுவாக பயிரிடப்படவில்லை, அவை காடுகளில் வளரும் போது பருவகாலமாக சேகரிக்கப்பட்டன. இலைத் தாவரங்களில் டான்டேலியன் கீரைகள் மற்றும் ஓராக் தாவரத்தின் இளம் இலைகள் அடங்கும். லீக்ஸ், வெங்காயங்கள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை குழம்பில் சமைக்கப்பட்டு, ரொட்டியுடன் சமைக்கப்படாமல் சாப்பிடப்பட்டன, மேலும் எகிப்தை விட்டு வெளியேறிய பிறகு இஸ்ரேலியர்கள் ஏங்கிய உணவுகளில் அவை அடங்கும் என்பதை பைபிளில் குறிப்பிடுவதன் மூலம் அவற்றின் பிரபலத்தை சுட்டிக்காட்டலாம். சுரைக்காய் மற்றும் முலாம்பழங்கள் பச்சையாகவோ அல்லது வினிகருடன் சுவைத்தோ உண்ணப்பட்டன. கருப்பு முள்ளங்கி இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் பருவத்தில் பச்சையாக உண்ணப்பட்டது. எண்ணெய் உற்பத்தி செய்ய முள்ளங்கி விதைகளைப் பயன்படுத்துவதை தல்முட் குறிப்பிடுகிறது மற்றும் முள்ளங்கிகளை சாப்பிடுவது ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கருதுகிறது. காட்டு மூலிகைகள் சேகரிக்கப்பட்டு சமைக்கப்படாமலோ அல்லது சமைக்கப்படாமலோ உண்ணப்பட்டன. இவற்றில் தோட்ட ராக்கெட் மற்றும் மல்லோ, மற்றும் இலை சிக்கரி மற்றும் எண்டிவ் ஆகிய இரண்டும் அடங்கும் என்று அறியப்படுகிறது. சேஸெரெட் என்று அழைக்கப்படும் காட்டு கீரை, முள், சிவப்பு நிறமுள்ள இலைகளைக் கொண்ட ஒரு இலை மூலிகையாகும், அவை முதிர்ச்சியடையும் போது கசப்பாக மாறும். இது சுமார் கிமு 800 முதல் பயிரிடப்பட்டது. இனிப்பான தலை இலவங்கப்பட்டை ரோமானியர்களால் மட்டுமே உருவாக்கப்பட்டு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பஸ்கா பலியின் போது புளிப்பில்லாத ரொட்டியுடன் உண்ணப்பட்ட கசப்பான மூலிகைகளான மட்ஸா, மெரோரிம் என்று அழைக்கப்பட்டன. இந்த பஸ்கா சடங்கிற்கு விருப்பமான கசப்பான மூலிகையாக மிஷ்னாவில் (பெசாஹிம் 2ஃ6) சேஸெரெட் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது, அதோடு சிக்கரி அல்லது எண்டிவ் (உல்ஷின்), ஹோர்ஹவுண்ட் (தம்சா), ரெய்சார்டியா அல்லது எரிங்கோ (சார்சாவினா) மற்றும் வார்ம்வுட் (மாரோர்) உள்ளிட்ட பிற கசப்பான மூலிகைகளும் உள்ளன. காளான்கள், குறிப்பாக போலெட்டஸ் வகை, பல பகுதிகளில் சேகரிக்கப்பட்டன, குறிப்பாக ஒரு பெரிய மழைக்குப் பிறகு ஏராளமாக இருக்கும்போது. தசாப்தங்களில் இருந்து விலக்கு அளிப்பது தொடர்பாகவும், பஸ்கா செடரில் ஒரு இனிப்பாகவும் காளான்களை தல்முட் குறிப்பிடுகிறார். எள் விதைகள் எண்ணெய் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டன, உலர்ந்த உணவாக உண்ணப்பட்டன, அல்லது குழம்பு போன்ற உணவுகளில் ஒரு சுவையாக சேர்க்கப்பட்டன; எண்ணெயை அழுத்தி மீதமுள்ளவை கேக் வடிவில் உண்ணப்பட்டன. விதைகளில் இருந்து அழுத்தப்பட்ட சுமார் 50 சதவீதம் எண்ணெய் இருப்பதால், எள், ஷம்சம் என்பதற்கான ஹீப்ரு, "எண்ணெய் ஆலை" என்று பொருள்படும் அக்காடியன் சமஸ்ஸம்முவுடன் தொடர்புடையது. எள் பைபிளில் குறிப்பிடப்படவில்லை, ஆனால் மிஷ்னா ஓய்வுநாள் விளக்குகளை ஒளிரச் செய்ய ஏற்ற எள் எண்ணெயை பட்டியலிடுகிறது, மேலும் அந்த எண்ணெய் வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. பழங்கள் இஸ்ரேலியர்களுக்கு, குறிப்பாக திராட்சை, ஆலிவ் மற்றும் அத்திப்பழங்களுக்கு ஒரு முக்கிய உணவு ஆதாரமாக இருந்தது. திராட்சை பெரும்பாலும் மதுவுக்காக வளர்க்கப்பட்டது, இருப்பினும் சில அறுவடை நேரத்தில் புதிதாக உண்ணப்பட்டன, அல்லது சேமிப்பிற்காக திராட்சைகளாக உலர்த்தப்பட்டன, அதே நேரத்தில் ஆலிவ் ரோமானிய காலம் வரை அவற்றின் எண்ணெய்க்காக பிரத்தியேகமாக வளர்க்கப்பட்டது. பேரீச்சம்பழம், மாதுளை மற்றும் சிக்காமோர் அத்திப்பழம் ஆகியவை உண்ணப்பட்ட பிற பழங்களாகும். பண்டைய இஸ்ரேலியர்கள் மலைப்பாங்கான நாட்டில் தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பழ மரங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு பயிர்களை நடவு செய்வதற்காக சமன் செய்யப்பட்ட பகுதிகளின் மாடிகளைக் கட்டினர். ஆலிவ் தவிர அனைத்து மரங்களும் பருவத்தில் புதிதாக சாப்பிடக்கூடிய அல்லது ஜூஸ் செய்யக்கூடிய பழங்களை உற்பத்தி செய்தன. பழம் பல்வேறு வழிகளில் பின்னர் பயன்படுத்த பதப்படுத்தப்பட்டதுஃ அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட பழம் ஆல்கஹால் பானங்களை தயாரிக்க புளிக்கவைக்கப்பட்டது; திராட்சை பொதுவாக இதற்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. பைபிளில் த்வாஷ் (தேன்) என்று குறிப்பிடப்படும் தடிமனான, இனிப்பு சிரப்பாகவும் பழம் கொதிக்கவைக்கப்பட்டது. திராட்சை, அத்திப்பழம், பேரீச்சம்பழம் மற்றும் ஆப்ரிகாட்டுகளும் தனித்தனியாக உலர்த்தப்பட்டு பாதுகாக்கப்பட்டன, ஒரு சரம் போடப்பட்டன அல்லது கேக்குகளில் அழுத்தப்பட்டன. உலர்ந்த பழங்கள் ஒரு திறமையான ஆற்றல் ஆதாரமாக இருப்பதால், அவை பயணங்கள் மற்றும் நீண்ட அணிவகுப்புகளுக்கான ஏற்பாடுகளாக தயாரிக்கப்பட்டன. ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆலிவ் என்பது விவிலியத்தின் ஏழு இனங்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் இஸ்ரேலிய உணவு வகைகளில் "மத்திய தரைக்கடல் முக்கோணத்தின்" மூன்று கூறுகளில் ஒன்றாகும். ஆலிவ் எண்ணெய் உணவு மற்றும் சமையலுக்கு மட்டுமல்லாமல், விளக்குகள், தியாக பிரசாதங்கள், களிம்பு மற்றும் ஆசாரிய அல்லது அரச பதவிக்கு அபிஷேகம் செய்வதற்கும் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆலிவ் மரம் இஸ்ரேலிய மலைப்பகுதிகளின் காலநிலை மற்றும் மண்ணுக்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருந்தது, மேலும் மலை நாட்டின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி பண்டைய இஸ்ரேலின் மிக முக்கியமான இயற்கை வளங்களில் ஒன்றான ஆலிவ் மரங்களின் சாகுபடிக்கு ஒதுக்கப்பட்டது. ஆலிவ் எண்ணெய் எள் போன்ற பிற தாவரங்களிலிருந்து வரும் எண்ணெயை விட பல்துறை மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், மேலும் இது சிறந்த சுவையாகவும் கருதப்பட்டது. வெண்கலக் காலத்திலிருந்தே எண்ணெய் உற்பத்தி செய்ய ஆலிவ் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், ரோமானிய காலத்தில்தான் லை மற்றும் உப்புநீரில் ஆலிவ் குணப்படுத்துவதற்கான நுட்பங்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, பின்னர் அவற்றின் இயற்கையான கசப்பை அகற்றி அவற்றை உண்ணக்கூடியதாக மாற்றியது. கோடையின் பிற்பகுதியில் ஆலிவ் அறுவடை செய்யப்பட்டு, அவற்றை நசுக்கி, கலவையை அழுத்தி, மாமிசத்திலிருந்து எண்ணெயைப் பிரித்து எண்ணெய் பதப்படுத்தப்பட்டது. இரும்புக் காலத்தின் முற்பகுதியில், பாறையாக வெட்டப்பட்ட வடிநிலங்களில் ஆலிவை மிதித்து அல்லது ஒரு தட்டையான பலகையில் ஒரு மோட்டார் அல்லது கல்லால் இது செய்யப்பட்டது. இரும்புக் காலத்தின் பிற்பகுதியில், பீம் பிரஸ் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது பெரிய அளவிலான செயலாக்கத்தை சாத்தியமாக்கியது. பல்வேறு இடங்களில் பல பண்டைய ஆலிவ் அச்சகங்களின் கண்டுபிடிப்பு பண்டைய இஸ்ரேலில் ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தி மிகவும் வளர்ந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது. பெலிஸ்திய நகரமான எக்ரோனில் கிமு 7 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த எண்ணெய் உற்பத்தி மையம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இதில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட பெரிய ஆலிவ் அச்சகங்கள் உள்ளன, மேலும் இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மிக முழுமையான ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தி மையமாகும். பண்டைய இஸ்ரேல் அதன் குடியிருப்பாளர்களுக்கும், எகிப்து போன்ற பண்டைய அருகிலுள்ள கிழக்கின் பிற பகுதிகளுக்கும், குறிப்பாக மெசொப்பொத்தேமியாவிற்கும் ஆலிவ் எண்ணெயின் முக்கிய உற்பத்தியாளராக இருந்தது என்பதை இது குறிக்கிறது. வர்த்தகம் மற்றும் ஏற்றுமதிக்கான பெரிய அளவிலான ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்திக்கு கூடுதலாக, சாதாரண வீடுகளில் அச்சகங்கள் காணப்படுகின்றன, இது ஒரு குடிசைத் தொழிலாக இருந்ததைக் குறிக்கிறது. மசாதா மற்றும் பிற தளங்களில் உள்ள தொல்பொருள் எச்சங்கள் மிகவும் பொதுவான ஆலிவ் சாகுபடி உள்நாட்டு நபாலி என்றும், அதைத் தொடர்ந்து சௌரி என்றும் குறிப்பிடுகின்றன. ரோமானிய காலங்களில், மற்ற ஆலிவ் சாகுபடிகள் சிரியா மற்றும் எகிப்திலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டன. ஆலிவ் எண்ணெய் பற்றி சில எழுதப்பட்ட தகவல்களும் உள்ளன. ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படும் சில தியாகங்கள் தொடர்பாக அதன் பயன்பாட்டை பைபிள் விவரிக்கிறது (எடுத்துக்காட்டாக, (,). இருப்பினும், இந்த தியாக "சமையல் குறிப்புகள்" எண்ணெயின் அன்றாட பயன்பாடுகள் மற்றும் சமையல் மற்றும் வறுத்தல் முறைகள் ஆகியவற்றைக் குறிக்கின்றன என்று கருதலாம். எலியா மற்றும் சரேபாத்தின் விதவை () கதையில் ரொட்டி தயாரிக்க ஆலிவ் எண்ணெய் மாவுடன் கலக்கப்பட்டது, மேலும் இது சாப்பிட ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பாகவும் குறிப்பிடப்படுகிறது (). ஆலிவ் எண்ணெய் சமாரியா மற்றும் அராட் ஓஸ்ட்ராகாவிலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஆலிவ் எண்ணெயின் நுகர்வு சமூக வர்க்கத்திற்கு ஏற்ப வேறுபட்டதுஃ இது ஏழைகளுக்கு குறைவாகவே கிடைத்தது, ஆனால் இஸ்ரேலிய காலத்தில் உற்பத்தி வழிமுறைகள் மேம்பட்டு மேலும் பரவலாக இருந்ததால் இது பின்னர் அதிகமாக கிடைத்திருக்கலாம். ஆரம்பகால ரோமானிய காலங்களில், ஒரு கணவர் தனது மனைவிக்கு வழங்க வேண்டிய நான்கு அத்தியாவசிய உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று என்று மிஷ்னா சுட்டிக்காட்டுகிறது, மேலும் குறைந்தபட்சம், இது அந்த நேரத்தில் விவரிக்கப்பட்ட "உணவு கூடை" வழங்கிய ஒட்டுமொத்த கலோரிகளில் சுமார் 11 சதவீதத்தைக் குறிக்கிறது என்று கணக்கிடப்பட்டுள்ளது. திராட்சை திராட்சை என்பது விவிலியத்தின் ஏழு இனங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் அவை முக்கியமாக மது உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்பட்டன, இருப்பினும் அவை புதியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் உண்ணப்பட்டன. திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்வதற்காக திராட்சை வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டது, பின்னர் அவை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படலாம். திராட்சைகளும் கொத்துகளாக அழுத்தப்பட்டு கேக்குகளாக உலர்த்தப்பட்டன, இது உட்புற திராட்சைகளை மென்மையாக வைத்திருந்தது. திராட்சை தேன் (த்வாஷ் அனவிம்) என்று அழைக்கப்படும் தடிமனான, தேன் போன்ற திரவத்தை உற்பத்தி செய்யவும் திராட்சை பயன்படுத்தப்பட்டது, இது ஒரு இனிப்பாக பயன்படுத்தப்பட்டது. திராட்சையை வேட்ஸில் மிதப்பதன் மூலம் திராட்சை தேன் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட திரவத்தை புளிக்கவைப்பதற்குப் பதிலாக, அதன் தண்ணீரை ஆவியாக்க கொதிக்கவைத்து, தடிமனான திராட்சை சிரப்பை விட்டுச் சென்றது. அத்திப்பழங்கள் ஒரு முக்கியமான உணவு ஆதாரமாக இருந்தன. அத்திப்பழங்கள் இஸ்ரேல் நாடு முழுவதும் பயிரிடப்பட்டன, மேலும் புதிய அல்லது உலர்ந்த அத்திப்பழங்கள் அன்றாட உணவின் ஒரு பகுதியாக இருந்தன. உலர்ந்த அத்திப்பழங்களைத் தயாரிப்பதற்கான ஒரு பொதுவான வழி அவற்றை வெட்டி ஒரு கேக்கில் அழுத்துவதாகும். அத்திப்பழங்கள் விவிலியத்தின் ஏழு இனங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் அவை பைபிளில் அடிக்கடி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன (எடுத்துக்காட்டாக, மற்றும்). உலர்ந்த அத்திப்பழங்களின் எச்சங்கள் புதிய கற்காலத்திலிருந்தே கெசர், இஸ்ரேல் மற்றும் ஜோர்டான் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள கில்கால் ஆகிய இடங்களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. அத்தி மரம் (ஃபிகஸ் காரிகா) மலைப்பாங்கான நாட்டில் நன்றாக வளர்ந்தது மற்றும் ஒரு பருவத்திற்கு இரண்டு பயிர்களை உற்பத்தி செய்தது. முன்கூட்டியே பழுக்க வைக்கும் அத்திப்பழங்கள் அவற்றின் இனிப்பு காரணமாக சுவையாக கருதப்பட்டு புதிதாக உண்ணப்பட்டன. பிற்கால அறுவடையில் பழுக்க வைக்கும் அத்திப்பழங்கள் பெரும்பாலும் உலர்த்தப்பட்டு ஒரு சங்கிலியில் கட்டப்பட்டு, அல்லது தேவேலா என்று அழைக்கப்படும் கடினமான சுற்று அல்லது சதுர வடிவ கேக்குகளில் அழுத்தி குளிர்கால உணவின் முக்கிய ஆதாரமாக சேமிக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த அத்திப்பழத் தொகுதிகள் வெட்டப்பட்டு ரொட்டியைப் போல உண்ணப்பட்டன. மிஷ்னா அத்திப்பழங்களை பரிந்துரைக்கப்பட்ட "மனைவியின் உணவு கூடையின்" கூறுகளில் ஒன்றாக குறிப்பிடுகிறது, மேலும் அவை கூடையின் ஒட்டுமொத்த கலோரிகளில் 16 சதவீதமாக இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பேரீச்சம்பழங்கள் புதியதாகவோ அல்லது உலர்த்தப்பட்டோ உண்ணப்பட்டன, ஆனால் பெரும்பாலும் இனிப்பாகப் பயன்படுத்துவதற்காக "பேரீச்சம்பழம்" (த்வாஷ் டெமாரிம்) எனப்படும் தடிமனான, நீண்ட காலம் நீடிக்கும் சிரப்பில் கொதிக்கவைக்கப்பட்டன. பேரீச்சம்பழத்தை தண்ணீரில் சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, அவை சிதைந்து போகும் வரை கொதிக்க வைத்து, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை தடிமனான சிரப்பாக கொதிக்க வைத்து இந்த சிரப் தயாரிக்கப்பட்டது. "பால் மற்றும் தேன் ஓடும் நிலம்" என்ற பைபிள் குறிப்பில் உள்ள தேன் அநேகமாக பேரீச்சை தேன் ஆகும். புதிய, பழுத்த பேரீச்சம்பழங்கள் நடுப்பகுதி முதல் கோடையின் பிற்பகுதி வரை கிடைத்தன. சில வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு, முழுமையாக உலர தொகுதிகளாக அழுத்தப்பட்டு, பின்னர் ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்தப்பட்டன, குறிப்பாக பயணிகளுக்கான உணவாக. பேரீச்சம்பழம் பைபிளில் "ஷெச்சார்" என்று குறிப்பிடப்படும் "வலுவான பானங்களில்" ஒன்றாகவும் புளிக்கவைக்கப்பட்டது. பேரீச்சம்பழத்திற்கு வெப்பமான மற்றும் வறண்ட காலநிலை தேவைப்பட்டது, மேலும் பெரும்பாலும் ஜெரிக்கோவிலிருந்து கலிலேயா கடல் வரை ஜோர்டான் பிளவு பள்ளத்தாக்கில் வளர்ந்து பழங்களை உற்பத்தி செய்தது. இந்த வறண்ட பகுதிகளில், பேரீச்சை சில நேரங்களில் கிடைக்கக்கூடிய ஒரே தாவர-உணவாக இருந்தது மற்றும் உணவின் முதன்மை அங்கமாக இருந்தது, ஆனால் அது வேறு இடங்களில் குறைவாகவே இருந்தது. மாதுளை பொதுவாக புதிதாக உண்ணப்பட்டது, இருப்பினும் எப்போதாவது அவை சாறு அல்லது ஒயின் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டன, அல்லது புதிய பழம் பருவம் இல்லாதபோது சூரிய ஒளியில் உலர்த்தப்பட்டன. அவர்கள் அநேகமாக இஸ்ரேலிய சமையலில் ஒரு சிறிய பங்கைக் கொண்டிருந்திருக்கலாம், ஆனால் தலைமைக் குருவின் ஆடையின் ஓரத்தில் அலங்காரங்கள் மற்றும் கோயில் தூண்கள் மற்றும் நாணயங்களில் பொறிக்கப்பட்டவை போன்ற அடையாள முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை; அவை பைபிளில் இஸ்ரேல் நிலத்தின் ஏழு இனங்களில் ஒன்றாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. பிற பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் சிக்காமோர் அத்தி, கரோப், மல்பெரி மற்றும் ஒருவேளை ஆப்பிள் ஆகியவையும் உண்ணப்பட்டன. வழக்கமாக, இந்த பழங்கள் பயிரிடப்படவில்லை, ஆனால் அவை பருவத்தில் இருக்கும்போது காடுகளில் எடுக்கப்பட்டன. சைக்காமோர் அத்தி (ஃபைக்கஸ் சைக்காமோரஸ்) இஸ்ரேலின் வெப்பமான பகுதிகளில் மிகவும் பொதுவானது மற்றும் முதன்மையாக அதன் மரத்திற்காக வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் இது முக்கியமாக ஏழைகளால் உண்ணப்படும் சிறிய அத்திப்பழங்களின் நிலையான விநியோகத்தை வழங்கியது. பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் பிற பூர்வீக மரங்களில் கேரப் அடங்கும், இது அதன் இனிப்பு சுவை காரணமாக பிரபலமாக இருந்தது, மற்றும் கருப்பு மல்பெரி. நவீன ஹீப்ரூ மொழியில் "ஆப்பிள்" என்று பொருள்படும் தபுவா, பைபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இது ஆப்ரிகாட் அல்லது குயின்ஸ் போன்ற மற்றொரு பழத்தைக் குறிக்கிறதா என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பிஸ்தா சாப்பிடப்பட்டன, அவை பைபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலங்களிலிருந்து இப்பகுதியில் பாதாம் பரவலாக இருந்தது, மேலும் எகிப்தின் ஆட்சியாளருக்கு () யாக்கோபு பரிசாக அனுப்பிய "நாட்டின் விருப்பமான பழங்களில்" பாதாம் (குலுக்கப்பட்ட) மற்றும் பிஸ்தா (போட்னிம்) ஆகியவை அடங்கும் என்று பைபிள் குறிப்பிடுகிறது. பாதாம் மற்றும் பிஸ்தாக்கள் பெரும்பாலும் பணக்காரர்களால் முதன்மையாக உண்ணப்பட்டிருக்கலாம். அக்ரூட் பருப்புகள் குறைந்தபட்சம் கிமு 2000 வாக்கில் மெசொப்பொத்தேமியாவிலிருந்து இஸ்ரேலை அடைந்தன, இது பைபிளில் ஒரு முறை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இரண்டாம் கோயில் காலத்தில் அக்ரூட் பருப்புகள் மிகவும் பரவலாகி, அக்ரூட் பருப்புக்கான சொல், ஈகோஸ், அந்த நேரத்தில் நட் என்பதற்கான பொதுவான ஹீப்ரு வார்த்தையாக மாறியது. மது மற்றும் பிற பானங்கள் இஸ்ரேலியர்கள் பொதுவாக கிணறுகள், தொட்டிகள் அல்லது ஆறுகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட தண்ணீரைக் குடித்தனர். அவர்கள் பாலையும் குடித்தனர் (எடுத்துக்காட்டாக, பைபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி), பெரும்பாலும் புளிப்பு பால், மெல்லிய தயிர் அல்லது மோர் வடிவில், வசந்த காலத்திலும் கோடையிலும் கிடைக்கும்போது. அவர்கள் பருவத்தில் பழங்களிலிருந்து புதிய பழச்சாறுகளைக் குடித்தனர். மிகவும் வலுவாக விரும்பப்பட்ட பானம் ஒயின் ஆகும், இருப்பினும் சில பீர் தயாரிக்கப்பட்டிருக்கலாம், மேலும் ஒயின் உணவின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகவும் கலோரிகள், சர்க்கரை மற்றும் இரும்புச்சத்தின் ஆதாரமாகவும் இருந்தது. நீண்ட கால சேமிப்புக்காக பழச்சாறுகளைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு நடைமுறை வழியாகவும் மதுபானம் தயாரிக்கப்பட்டது. வழக்கமாக, அன்றாட பயன்பாட்டிற்காகவும், தியாக வழிபாடுகள் போன்ற சடங்குகளுக்காகவும் திராட்சையிலிருந்து மது தயாரிக்கப்பட்டது. பெரும்பாலும், மாதுளை மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களிலிருந்து மது தயாரிக்கப்பட்டது. மத்திய தரைக்கடல் காலநிலை மற்றும் இப்பகுதியின் மலைப்பகுதிகளின் மண் ஆகியவை திராட்சை சாகுபடிக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, மேலும் தொல்பொருள் சான்றுகள் மற்றும் எழுதப்பட்ட பதிவுகள் இரண்டும் பண்டைய இஸ்ரேலில் திராட்சை சாகுபடி மற்றும் மது அருந்துவதன் பிரபலத்தை சுட்டிக்காட்டுகின்றன. தொல்பொருள் எச்சங்களிலிருந்து வெளிப்படையான உற்பத்தி திறன் மற்றும் மதுபானத்தைப் பற்றிய அடிக்கடி விவிலிய குறிப்புகள் இது பண்டைய இஸ்ரேலியர்களின் முக்கிய மதுபானமாக இருந்தது என்பதைக் குறிக்கிறது. மது உற்பத்தி வசதிகள் மற்றும் சேமிப்பு அறைகளின் எச்சங்களின் அடிப்படையில், சராசரியாக, மக்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு நபருக்கு ஒரு லிட்டர் மதுவை உட்கொண்டிருக்கலாம் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பைபிள் காலத்தைச் சேர்ந்த பல பாறை வெட்டப்பட்ட ஒயின் பிரஸ்கள் மற்றும் வட்ஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. கிபியோனில் உள்ள ஒரு பொதுவான உதாரணம் திராட்சைகளை மிதிக்க ஒரு பரந்த மேற்பரப்பு மற்றும் தொடர்ச்சியான சேகரிக்கும் வட்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆஷ்கெலோன் மற்றும் கிபியோனில் உள்ள தொல்பொருள் கண்டுபிடிப்புகள் கிமு 8 மற்றும் 7 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் பெரிய அளவிலான மது உற்பத்தியைக் குறிக்கின்றன, இது பெரும்பாலும் அசீரியப் பேரரசுக்கும் பின்னர் பாபிலோனியர்களுக்கும், உள்ளூர் மக்களுக்கும் வழங்குவதற்காக உருவாக்கப்பட்டது. திராட்சைத் தோட்டங்கள் பைபிளில் பல முறை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன, இதில் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை நிறுவுவதற்கான முறை மற்றும் கொடிகளின் வகைகள் பற்றிய விரிவான விளக்கங்கள் அடங்கும். பைபிள் பல வகையான மதுவைக் குறிப்பிடுகிறது, மேலும் அராத் ஓஸ்ட்ராகாவில் ஒன்று சிப்பாய்களின் காவல்படைக்கு அனுப்பப்படும் பொருட்களில் மதுவையும் குறிப்பிடுகிறது. பண்டைய இஸ்ரேலில் மதுவின் முக்கியத்துவத்தின் மற்றொரு அறிகுறி என்னவென்றால், எபிரெய மொழியில் பல்வேறு நிலைகள் மற்றும் வகையான கொடிகள், திராட்சை வகைகள் மற்றும் மதுவின் சொற்களுக்கு ஏராளமான சொற்கள் உள்ளன. யாயின் என்ற சொல் ஒயின் என்பதற்கான பொதுவான வார்த்தையாகவும், அதன் முதல் ஆண்டில் ஒயின் என்பதற்கான ஒரு சொல்லாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது, இது ஆரம்ப கட்டத்திலிருந்து போதுமான நொதித்தலுக்கு ஆளான பிறகு, அது திரோஷ் என்று அழைக்கப்பட்டது. திராட்சை வகை, புளிக்கவைக்க அனுமதிக்கப்பட்ட நேரம் மற்றும் மதுவின் வயது ஆகியவற்றால் ஒயின் வகை தீர்மானிக்கப்பட்டது. பண்டைய மதுவின் பெரும்பாலும் கரடுமுரடான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத சுவை அதை மேலும் குடிக்கக்கூடியதாக மாற்றுவதற்காக சரிசெய்யப்பட்டது. நறுமணத்தை மேம்படுத்துவதற்காக மசாலாப் பொருட்கள் நேரடியாக மதுவில் சேர்க்கப்பட்டன, மேலும் தேன், மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் சுண்ணாம்பு, பிசின் அல்லது கடல் நீர் போன்ற பிற பொருட்கள் கூட சுவையை மேம்படுத்த அல்லது மோசமான சுவை கொண்ட மதுவை மறைக்க சேர்க்கப்பட்டன. திராட்சை சாறு சிரப் சேர்ப்பதன் மூலம் மதுவும் இனிப்பாக்கப்பட்டது. சில நேரங்களில் மர பிசின் கொண்டு மது தொட்டியில் தேய்ப்பதன் மூலம் மதுவுக்கு ஒரு நறுமணம் வழங்கப்பட்டது. குறிப்பாக கோடைக்காலத்தின் இறுதியில் மழைநீர் குறைந்தது ஆறு மாதங்களாக ஒரு தொட்டியில் நின்று கொண்டிருந்தபோது, சுவையை மேம்படுத்த குடிநீரில் மதுவைச் சேர்க்கலாம். இது தண்ணீரின் பாக்டீரியா உள்ளடக்கத்தை குறைப்பதில் நன்மை பயக்கும் விளைவையும் ஏற்படுத்தியது. கோடைக்காலத்தின் நடுப்பகுதியில் திராட்சை அறுவடைக்குப் பிறகு, பெரும்பாலான திராட்சைகள் ஒயின் தயாரிப்புக்காக அவற்றின் சாற்றைப் பிரித்தெடுக்க ஒயின் அச்சகங்களுக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டன. புளிக்கவைத்தவுடன், ஒயின் வைன்கின்ஸ் அல்லது பெரிய ஆம்போராவுக்கு சேமிப்புக்காக மாற்றப்பட்டது. இஸ்ரேலிய ஆம்போராக்கள் பொதுவாக பெரிய கைப்பிடிகள் மற்றும் சிறிய அலங்காரங்களுடன் உயரமாக இருந்தன, மேலும் கைப்பிடிகள் பெரும்பாலும் மது தயாரிக்கப்பட்ட நகரத்தின் பெயர், ஒயின் தயாரிப்பாளரின் முத்திரை மற்றும் சில நேரங்களில் ஆண்டு மற்றும் விண்டேஜ் ஆகியவற்றுடன் பொறிக்கப்பட்டிருந்தன. குறிப்பாக குகைகள் அல்லது குளிர்ந்த பாதாள அறைகளில் நீண்ட கால சேமிப்பை ஆம்போரா சாத்தியமாக்கியது. ரோமானியர்களால் கி. பி. 1ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே கண்ணாடி பாட்டில்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. ஆம்போராவின் உட்புறங்கள் பெரும்பாலும் டெரிபிந்த் போன்ற ஒரு பாதுகாக்கும் பிசின் கொண்டு பூசப்பட்டன, மேலும் இது மதுவுக்கு ஒரு பைன் சுவையையும் நறுமணத்தையும் வழங்கியது. ஜாடிகளை சுருதி மூலம் மூடுவதற்கு முன்பு, அவை முழுமையாக நிரப்பப்பட்டு, காற்றின் வெளிப்பாடு காரணமாக கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க பெரும்பாலும் ஆலிவ் எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்குடன் மேல்நோக்கி வைக்கப்பட்டன. கிரேக்க காலத்தில், ஒயின் தயாரிக்கும் பாணி மாறியது. பழுத்த திராட்சை முதலில் சர்க்கரைகளை செறிவூட்டுவதற்காக உலர்த்தப்பட்டது, பின்னர் இவை மிகவும் இனிப்பான மற்றும் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கிய மதுவை உற்பத்தி செய்தன, அவை குடிக்கக்கூடிய தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும். இதற்கு முன்பு, நீர்ப்பாசனம் செய்யப்பட்ட மது அருவருப்பானது, ஆனால் தல்முட் காலத்தில், தண்ணீருடன் நீர்த்தல் தேவையில்லாத மது நுகர்வுக்கு தகுதியற்றதாக கருதப்பட்டது. பார்லி காய்ச்சுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் பீர் பீர், பண்டைய நியர் ஈஸ்டில் பொதுவான மற்றொரு மது பானமாகும். பண்டைய எகிப்து மற்றும் மெசொப்பொத்தேமியாவின் முதன்மை பானமாக பீர் இருந்தது, மேலும் இரண்டிற்கும் இடையில் அமைந்துள்ள இஸ்ரேலில், பீர் அறியப்பட்டதாகவும் கருதலாம். செக்கர் என்ற விவிலியச் சொல் பீர் அல்லது பொதுவாக மதுபானங்களைக் குறிக்கலாம். பார்லி இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரே முக்கிய மூலப்பொருளாக இருந்ததால், ரொட்டி மற்றும் பீர் உற்பத்தி நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டிருந்தது, மேலும் பீர் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் பெரும்பாலான கருவிகளான மோர்டார்கள், க்வெர்ன்கள் மற்றும் வின்னோவிங் கூடைகளும் ரொட்டி தயாரிப்பைப் போலவே இருந்தன. பீர் தயாரிப்புக்கு குறிப்பிட்ட தொல்பொருள் சான்றுகள் அசாதாரணமானவை, மேலும் பண்டைய இஸ்ரேலியர்கள் அடிக்கடி பீர் குடிக்கவில்லை என்பதற்கான முந்தைய அறிகுறிகள் இருந்தன. மிக சமீபத்தில், இஸ்ரேலில் உள்ள இரும்புக் கால தளங்கள் பீர் குடங்கள், பாட்டில்கள், வடிகட்டிகள் மற்றும் ஸ்டாப்பர்கள் போன்ற எச்சங்களை தயாரித்துள்ளன, இவை அனைத்தும் இஸ்ரேலியர்கள் பீர் குடித்ததற்கான ஆதாரங்களை வழங்குகின்றன. ஆயினும்கூட, முதன்மையாக ஒயின் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சையின் பரவலான சாகுபடி, பீர் குடிப்பதை விட மது குடிப்பது மிகவும் பொதுவானது என்பதைக் குறிக்கிறது. இறைச்சி இஸ்ரேலியர்கள் வழக்கமாக வளர்க்கப்பட்ட ஆடுகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகளின் இறைச்சியை சாப்பிட்டனர். ஆடுகளின் இறைச்சி மிகவும் பொதுவானதாக இருந்தது. பண்டைய இஸ்ரேலில் கொழுப்பு வால் கொண்ட ஆடுகள் பிரதானமாக இருந்தன, ஆனால் ஆடுகளை விட ஆடுகள் அதிக மதிப்புடையவை என்பதால், அவை குறைவாகவே உண்ணப்பட்டன. வால் கொழுப்பு ஒரு சுவையான உணவாக கருதப்பட்டது. மாட்டிறைச்சி மற்றும் மான் முதன்மையாக உயரடுக்கினரால் உண்ணப்பட்டது, மேலும் கொழுப்பு நிறைந்த கன்றுகள் பணக்காரர்களுக்கு வியல் வழங்கப்பட்டன (எடுத்துக்காட்டாக, பைபிளில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி). பெரும்பாலான மக்களுக்கு, முக்கிய பண்டிகைகளுக்காகவோ அல்லது பழங்குடி கூட்டங்கள், திருமணங்கள் போன்ற கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் முக்கிய விருந்தினர்களின் வருகைகளுக்காகவோ விலங்குகள் கொல்லப்படும்போது இறைச்சி வருடத்திற்கு ஒரு சில முறை மட்டுமே உண்ணப்பட்டது. பைபிளின் படி, ராஜாவின் மேசையில் மட்டுமே தினமும் இறைச்சி பரிமாறப்பட்டது. பெரும்பாலான இறைச்சி வளர்க்கப்பட்ட விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்பட்டாலும், வேட்டையாடப்பட்ட விலங்குகளின் இறைச்சியும் சில நேரங்களில் கிடைத்தது, ஐசக் மற்றும் ஏசாவின் கதை, சில விவிலிய பட்டியல்கள் (எடுத்துக்காட்டாக,), மற்றும் தொல்பொருள் சான்றுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. புல்வெளி, சிவப்பு மான் மற்றும் தரிசு மான் ஆகியவற்றின் எச்சங்கள் தொல்பொருள் பதிவுகளில் பொதுவாகக் காணப்படுகின்றன. ஆஷ்கெலோனில் அகழ்வாராய்ச்சி செய்யப்பட்ட இரும்புக் கால சந்தையிலிருந்து கிடைத்த தொல்பொருள் சான்றுகள், வேட்டையாடவோ அல்லது சிக்கிக் கொள்ளவோ முடியாதவர்களுக்கும் விளையாட்டு விற்கப்பட்டதைக் காட்டுகிறது. இருப்பினும், பொருளாதார நெருக்கடியின் நேரங்களிலும், வடக்குப் பகுதிகளிலும் காட்டு விலங்குகளின் இறைச்சி மிகவும் பொதுவானதாக இருந்தது, அங்கு காடுகளும் திறந்த நிலமும் அதிக காட்டு விலங்குகளுக்கு வாழ்விடத்தை வழங்கின. இறைச்சி பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்டது. மிகவும் பொதுவானது அதை தண்ணீருடன் குழம்பு அல்லது குழம்பாக சமைப்பது (எடுத்துக்காட்டாக,). வெங்காயங்கள், பூண்டு மற்றும் லீக்குகளுடன் வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் சுவைக்கப்பட்ட இறைச்சி பண்டைய பாபிலோனிய க்யூனிஃபார்ம் பலகைகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது பண்டைய இஸ்ரேலில் இதேபோல் தயாரிக்கப்பட்டிருக்கலாம். வேகவைத்த இறைச்சி மரியாதைக்குரிய விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறத் தகுதியான உணவாகக் கருதப்பட்டது (). இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான குறைவான பொதுவான வழி அதை திறந்த நெருப்பில் வறுத்தெடுக்கும், ஆனால் இது குறிப்பாக பஸ்கா ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சிக்காக செய்யப்பட்டது. நூல்கள் மற்றும் இனவியல் ஆய்வுகளில் உள்ள அறிகுறிகளின்படி, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, இறைச்சி புகைபிடிக்கப்பட்டது, உலர்த்தப்பட்டது அல்லது உப்பு போடப்பட்டது. கோழி மற்றும் முட்டைகள் இஸ்ரேலியர்கள் புறாக்கள், ஆமைகள், வாத்துகள் மற்றும் வாத்துகள் போன்ற வளர்ப்பு பறவைகளையும், காடை மற்றும் பார்ட்ரிட்ஜ் போன்ற காட்டு பறவைகளையும் சாப்பிட்டனர். ஜெருசலேமில் உள்ள ஓபல் மற்றும் பிற இரும்புக் கால தளங்களில் தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சிகளின் எச்சங்கள் உள்நாட்டு பறவைகள் கிடைத்தன என்பதைக் காட்டுகின்றன, ஆனால் நுகர்வு சிறியதாக இருந்தது. பைபிள் தியாகப் பட்டியலில் புறாக்கள் மற்றும் ஆமைகள் சேர்க்கப்பட்டிருப்பது அவை உள்நாட்டில் வளர்க்கப்பட்டன என்பதைக் குறிக்கிறது, மேலும் கிரேக்க மற்றும் ரோமானிய காலங்களிலிருந்து கண்டுபிடிக்கப்பட்ட புறாக்களின் எச்சங்கள் இதை உறுதிப்படுத்துகின்றன. காட்டு பறவைகள் வேட்டையாடப்பட்டு உண்ணப்பட்டன என்பதையும் பைபிள் குறிப்புகள் மற்றும் தொல்பொருள் சான்றுகள் நிரூபிக்கின்றன. சுமார் ஏப்ரல் முதல் அக்டோபர் வரை ஆமை இருந்தது, அதே நேரத்தில் பாறை புறா ஆண்டு முழுவதும் கிடைத்தது. புறா கிமு இரண்டாவது ஆயிரமாண்டில் சுமேரியா மற்றும் கானானில் வளர்க்கப்பட்டதாகத் தெரிகிறது, மேலும் இரண்டாவது கோயில் காலத்தின் இறுதி வரை பண்டைய இஸ்ரேலில் பிரதான பறவையாக இருந்தது. ஆயினும்கூட, நோய் பரவுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, புறாக்களை சிறிய எண்ணிக்கையில் மட்டுமே வளர்க்க முடிந்தது, எனவே அவை மிகவும் விலையுயர்ந்தவை மற்றும் உணவின் வழக்கமான பகுதியாக இல்லை. பண்டைய எகிப்தில் முதலில் வளர்க்கப்பட்ட வாத்துகள், பண்டைய இஸ்ரேலில் வளர்க்கப்பட்டன. அவர்கள் பெரும்பாலும் சாலமன் மன்னரின் மேஜையில் உள்ள "கொழுப்பு நிறைந்த கோழி" (). மிஷ்னாவில் வாத்து இனப்பெருக்கம் குறித்தும் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளது. மற்ற விலங்குகளைப் போலவே, பறவைகளும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் நுகர்வதற்காகவும், செல்வந்தர்களுக்காகவும் கொழுப்பு சேர்க்கப்பட்டன. கோழி எப்போது உணவின் ஒரு பகுதியாக மாறியது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. இரும்புக் கால தளங்களில் இருந்து சில தொல்பொருள் எச்சங்கள் உள்ளன, ஆனால் இவை சண்டையிடும் பறவையாக கோழிகளிலிருந்து வந்திருக்கலாம், அவை கிமு 6 ஆம் நூற்றாண்டின் ஜசானியாவின் ஓனிக்ஸ் முத்திரை போன்ற கொடூரத்தின் அடையாளமாக அந்தக் காலத்தின் முத்திரைகளிலும் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளன. கிமு 2 ஆம் நூற்றாண்டில் கோழி பொதுவானதாகிவிட்டது, ரோமானிய காலத்தில், கோழிகள் சமையலின் ஒரு முக்கிய அம்சமாக உருவெடுத்தன, தல்முட் அதை "பறவைகளில் சிறந்தவை" என்று விவரித்தார். ரோமானிய காலத்தில், புறாக்களும் கோழிகளும் முக்கிய கோழிகளாக இருந்தன. கோழியை வளர்க்கும் வரை, முட்டைகள் வரையறுக்கப்பட்ட அளவில் கிடைத்தன, மேலும் பண்டைய எகிப்தில் இருந்ததைப் போல ஒரு சுவையான உணவாக கருதப்பட்டன. மிகவும் பொதுவான பறவைகள்-ஆமை மற்றும் புறாக்கள்-அவற்றின் இறைச்சிக்காக வளர்க்கப்பட்டன, அவற்றின் மிகச் சிறிய முட்டைகளுக்காக அல்ல. முட்டைகள் பற்றிய பைபிள் குறிப்புகள் அவற்றை காடுகளிலிருந்து சேகரிப்பதைக் குறிக்கின்றன (எடுத்துக்காட்டாக, மற்றும்). கோழிகளை உணவாக அறிமுகப்படுத்தியதன் மூலம் மட்டுமே முட்டைகள் உணவுக்கான பயன்பாட்டில் அதிகரித்ததாகத் தெரிகிறது, மேலும் அவை பொதுவாக ரோமானிய காலங்களில் உணவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. தொல்லியல் மற்றும் உரை சான்றுகளின்படி, இஸ்ரேலியர்கள் பல்வேறு வகையான புதிய மற்றும் உப்புநீர் மீன்களை சாப்பிட்டனர். யார்கோன் மற்றும் ஜோர்டான் ஆறுகள் மற்றும் கலிலேயா கடலில் இருந்து நன்னீர் மீன்களின் எச்சங்கள் அகழ்வாராய்ச்சிகளில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ் மீன் மற்றும் வாய் இனப்பெருக்கம் அடங்கும். அகழ்வாராய்ச்சிகளில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட உப்புநீர் மீன்களில் கடல் பிரீம், க்ரூபர், அற்பமான மற்றும் சாம்பல் மல்லட் ஆகியவை அடங்கும். இவற்றில் பெரும்பாலானவை மத்திய தரைக்கடலில் இருந்து வந்தவை, ஆனால் இரும்புக் காலத்தின் பிற்பகுதியில், சில செங்கடலில் இருந்து வந்தவை. துடுப்புகள் அல்லது செதில்கள் இல்லாமல் மீன் சாப்பிடுவதை தோரா தடைசெய்தாலும், பல இஸ்ரேலியர்கள் இந்த கட்டுப்பாடுகளை மீறியதாகவோ அல்லது அறியாமல் இருந்ததாகவும், கோஷர் அல்லாத கடல் உணவுகளை சாப்பிட்டதாகவும், பெரும்பாலும் கேட்ஃபிஷ், ஆனால் சுறா, ஈல் மற்றும் ரே ஆகியவற்றையும் சாப்பிட்டதாகவும் தொல்பொருள் சான்றுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. பல உள்நாட்டு தளங்களில் எலும்புகள் மற்றும் செதில்கள் உள்ளிட்ட மீன்களின் எச்சங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளதால், மீனவர்கள் உள்நாட்டு சமூகங்களுக்கு மீன்களை வழங்கினர். அவற்றைப் பாதுகாப்பதற்காக, மீன்கள் முதலில் புகைக்கப்பட்டு அல்லது உலர்த்தப்பட்டு உப்பு போடப்பட்டன. வணிகர்கள் மீன்களையும் இறக்குமதி செய்தனர், சில நேரங்களில் எகிப்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்து, அங்கு ஊறுகாய் ரோ ஒரு ஏற்றுமதி பொருளாக இருந்தது. எகிப்தில் இருந்து நைல் பெர்ச்சின் எச்சங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் இவை பண்டைய கிழக்கத்திய சமூகங்களை இணைத்த வர்த்தக நெட்வொர்க் மூலம் இறக்குமதி செய்யப்படுவதற்கு முன்பு புகைபிடித்திருக்க வேண்டும் அல்லது உலர்த்தப்பட்டிருக்க வேண்டும். வணிகர்கள் ஜெருசலேமுக்கு மீன்களை அனுப்பினர், மேலும் மீனில் குறிப்பிடத்தக்க வர்த்தகம் இருந்தது; ஜெருசலேமின் வாயில்களில் ஒன்று மீன் கேட் என்று அழைக்கப்பட்டது, இது அருகிலுள்ள மீன் சந்தைக்கு பெயரிடப்பட்டது (,,,). சமையலில் மீன் எந்த அளவிற்கு ஒரு பங்கைக் கொண்டிருந்தது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் இஸ்ரேலிய மற்றும் யூத முடியாட்சிகளின் போது மீன் சீராக அதிகமாகக் கிடைத்தது என்பது தெளிவாகத் தெரிகிறது. மீன் பொருட்கள் உப்பு சேர்த்து உலர்த்தப்பட்டு வெகு தூரம் அனுப்பப்பட்டன. இருப்பினும், பிற்கால பாரசீக, கிரேக்க மற்றும் ரோமானிய காலங்களிலும் கூட, மீன்களைப் பாதுகாப்பதற்கும் கொண்டு செல்வதற்கும் ஏற்பட்ட செலவு, மலைப்பாங்கான நகரங்கள் மற்றும் நகரங்களில் உள்ள செல்வந்தர்கள் அல்லது ஆதாரங்களுக்கு அருகில் வாழ்ந்தவர்கள் மட்டுமே அதை வாங்க முடியும் என்பதைக் குறிக்க வேண்டும். கலிலேயாவில், சிறிய அளவிலான மீன்பிடித்தல் விவசாயப் பொருளாதாரத்தின் ஒரு அடிப்படை அங்கமாக இருந்தது. பால் உணவுகள் ஆடுகள், மற்றும், ஒரு சிறிய அளவிற்கு, செம்மறி ஆடுகள், ஆண்டின் ஒரு பகுதிக்கு பால் வழங்கின, மேலும் பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் குறிப்பிடத்தக்க உணவு ஆதாரமாக இருந்தன. பால் பொருட்கள் பைபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன (எடுத்துக்காட்டாக,, மற்றும், மற்றும் பைபிளில் இஸ்ரேல் நிலத்தைப் பற்றி மீண்டும் மீண்டும் விவரிக்கப்படுவது "பாலும் தேனும் ஓடும் நிலம்" (எடுத்துக்காட்டாக,,, மற்றும்)). புதிய பாலை கெடுக்காமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. பொதுவாக, லாபான் என்று அழைக்கப்படும் அடர்த்தியான புளிப்பு பால் குடிக்கப்பட்டது, ஏனெனில் இஸ்ரேலியர்கள் பாலை தோல் கொள்கலன்களில் சேமித்து வைத்தனர், அதில் அது விரைவாக கரைந்தது. பாலைப் பாதுகாக்க அதை பதப்படுத்த வேண்டியிருந்தது. இது முதலில் அதை உருட்டுவதன் மூலம் செய்யப்பட்டது, ஒரு ஆடு தோல் அல்லது களிமண் கொள்கலனைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் கொழுப்பை மோர் இருந்து பிரித்தது. பட்டர்ஃபேட் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு பின்னர் குளிர்விக்கப்பட்டு தெளிவான வெண்ணெய் தயாரிக்கப்பட்டது, பின்னர் அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். தெளிவான வெண்ணெய் முக்கியமாக சமையல் மற்றும் வறுக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. கிமு 4 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த பீர்ஷெபா மற்றும் பிற பண்டைய இஸ்ரேலிய தளங்களில் வெண்ணெய் உருண்டைகள் தோண்டியெடுக்கப்பட்டுள்ளன. ஆடு பால் மற்றும் செம்மறி ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவை மிகவும் பரவலாக இருக்கும் பாலாடைக்கட்டி வகைகளாகும். புளித்த பால் நிரப்பப்பட்ட துணி பைகளைப் பயன்படுத்தி மென்மையான பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்பட்டது. ஒரு மென்மையான பாலாடைக்கட்டி பையில் இருக்கும் வரை மெல்லிய திரவம் துணி வழியாக வடிகட்டப்பட்டது. புளித்த புளித்த பாலில் இருந்து ஒரு கடினமான பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்பட்டதுஃ பால் சிறப்பு அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டது, அதில் அது தயிர் செய்யப்பட்டது, பின்னர் வெயிலில் உலர்த்துவதன் மூலம் அல்லது பல, சிறிய, சீஸ் அச்சுகளை மோர் வடிகட்ட துளைகளுடன் சூடாக்குவதன் மூலம் கடினப்படுத்தப்பட்டது. பாலாடைக்கட்டி பைபிளில் அடிக்கடி குறிப்பிடப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு விஷயத்தில், டேவிட் இராணுவத் தளபதியிடம் () பாலாடைக்கட்டி பரிசாக அனுப்பப்படுகிறார். அத்திப்பழம் போன்ற பழ மரங்களின் சாற்றைப் பயன்படுத்தி பாலாடைக்கட்டி கடினப்படுத்துவதை மிஷ்னா மற்றும் தல்முட் குறிப்பிடுகின்றனர் (நவீன காலம் வரை இப்பகுதியின் நாடோடி மேய்ப்பர்களால் இன்னும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முறை). பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க விலங்கு நொதிகளுக்குப் பதிலாக அத்தி சாற்றைப் பயன்படுத்துவதும் இறைச்சி மற்றும் பால் கலப்பதற்கான தடைக்கு இணங்குகிறது. துவாஸ் என்று அழைக்கப்படும் தேன் பழ சிரப் முதன்மை இனிப்பானது மற்றும் பெரும்பாலும் பேரீச்சம்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. தால்முடிக் காலம் வரை "திவாஷ்" என்ற சொல் இப்போது "தேன்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, பொதுவாக தேனீ தேன் என்று பொருள்படும். விவிலிய வார்த்தையான திவாஷ் பொதுவாக தேனீ தேன் என்று அர்த்தமல்ல, ஆனால் திராட்சை, அத்திப்பழம் அல்லது பேரீச்சம்பழத்திலிருந்து பெறப்பட்ட தடிமனான சிரப் என்று பொருள்படும். இந்த சிரப் பல யூதர்கள் நவீன காலங்களில் தொடர்ந்து பயன்படுத்தும் பேரீச்சை சிரப் அல்லது ஹாலேக்கைப் போலவே இருந்தது. "பாறையிலிருந்து தேன்" () அல்லது "பாறையிலிருந்து தேன்" () பற்றிய விவிலிய குறிப்புகள் அத்தி தேனைக் குறிக்கலாம், ஏனெனில் அத்தி மரங்கள் பொதுவாக பாறை வெளிப்புறங்களில் வளர்கின்றன, அல்லது காட்டு தேனீக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேன், இந்த இடங்களில் தங்கள் கூடுகளை உருவாக்கின, அவை இன்றும் இப்பகுதியில் செய்கின்றன. பைபிள் ஒரு சில சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே தேனீக்களின் தேனை குறிப்பிடுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, சிம்சோன் ஒரு சிங்கத்தின் பிணத்தில் தேனீக்கள் தயாரித்த தேனை சாப்பிடும்போது () மற்றும் ஜொனாதன் ஒரு தேன்கூட்டில் இருந்து தேனை சாப்பிடும்போது (), இந்த குறிப்புகள் காடுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட தேன் பற்றியவை. ஆயினும்கூட, தேனீ வளர்ப்பு தொடர்பான மிகப் பழமையான தொல்பொருள் கண்டுபிடிப்பு கிமு 900 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்த ஜோர்டான் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள வெண்கலக் கால மற்றும் இரும்புக் கால தளமான ரெஹோவில் உள்ள ஒரு தேனீ காப்பகமாகும். வைக்கோல் மற்றும் சுடப்படாத களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட தேனீக்கள், ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான தேனீக்களை வைத்திருக்கலாம், மேலும் தேன் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது. டெல் ரெஹோவில் வசிப்பவர்கள் அனடோலியாவிலிருந்து தேனீக்களை இறக்குமதி செய்திருக்கலாம், ஏனெனில் அவை உள்ளூர் தேனீக்களை விட குறைவான ஆக்கிரமிப்பு மற்றும் அதிக தேன் விளைச்சலை உற்பத்தி செய்தன. தேன் உற்பத்திக்காக தேனீக்களை வளர்ப்பது இரும்புக் காலத்தில் எகிப்திலிருந்து அறிமுகப்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம், மேலும் இரும்புக் காலத்தின் பிற்பகுதியில் இருந்து வளர்க்கப்பட்ட தேனீக்களிடமிருந்து தேன் பெறப்பட்டு வந்திருக்கலாம். மிகவும் பொதுவான மற்றும் முக்கியமான சுவையூட்டல் உப்பு () ஆகும், இது பைபிள் முழுவதும் எவ்வாறு குறிப்பிடப்படுகிறது என்பதன் மூலமும், பெரும்பாலான தியாகங்களுடன் அதன் பயன்பாடு எவ்வாறு கட்டாயப்படுத்தப்பட்டது என்பதன் மூலமும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது (). உப்பு மத்திய தரைக்கடல் அல்லது சவக்கடல் பகுதியிலிருந்து பெறப்பட்டது. மத்திய தரைக்கடல் கடற்கரையில் இயற்கையான மற்றும் செயற்கை முறையில் உருவாக்கப்பட்ட உலர்த்தும் தொட்டிகளிலிருந்து கடல் நீரை ஆவியாக்குவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்பட்டது. சவக்கடலுக்கு அருகிலுள்ள சோடோம் போன்ற சுரங்க உப்பு வைப்புகளாலும் இது பெறப்பட்டது. உப்பை மற்ற இடங்களுக்கு கொண்டு செல்ல வேண்டியிருந்தது, எனவே பெரும்பாலான சமூகங்கள் அதை வாங்க வேண்டியிருந்தது. ஒரு சில மசாலாப் பொருட்கள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டிருந்தாலும், உணவு தாவரங்களால் சுவைக்கப்பட்டது, பெரும்பாலானவை இப்பகுதியை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் பயிரிடப்பட்டன அல்லது காடுகளில் சேகரிக்கப்பட்டன. பூண்டு, வெங்காயங்கள் மற்றும் ஒருவேளை வெந்தயம் ஆகியவை சமைத்த உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டன, அதே போல் காய்கறிகளாகவும் உண்ணப்பட்டன. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் கேப்பர்ஸ், கொத்தமல்லி, சீரகம், கருப்பு சீரகம், வெந்தயம், குள்ள சிகோரி, ஹைசோப், மர்ஜோரம், புதினா, கருப்பு கடுகு, ரெய்சார்டியா, குங்குமப்பூ மற்றும் தைம் ஆகியவை அடங்கும். மிர்ர், கால்பனம், குங்குமப்பூ மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற சில சுவையூட்டிகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டன, ஆனால் அவற்றின் அதிக விலை அவற்றின் பரவலான பயன்பாட்டை மட்டுப்படுத்தியது. சிறப்பு விருந்துகளுக்கான மசாலாப் பொருட்கள் அரேபியா மற்றும் இந்தியாவிலிருந்து செல்வந்தர்கள் மற்றும் அரசர்களால் இறக்குமதி செய்யப்பட்டன, அவை மிகவும் மதிப்புமிக்கவை. இவற்றில் பல்வேறு வகையான மிளகு மற்றும் இஞ்சி அடங்கும். மற்றொரு சுவையூட்டல் வினிகர் ஆகும், இது புதிய ஒயின் கூடுதல் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. இது சுவையூட்டும் உணவுகள், காய்கறிகளை ஊறுகாய் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டது. தண்ணீரையும் உணவையும் சேமித்து வைப்பது உயிர்வாழ்வதற்கு முக்கியமானதாக இருந்தது, குறிப்பாக, ஒரு அறுவடை முதல் அடுத்த அறுவடை வரை பயன்படுத்த போதுமான உணவை சேமிக்க முடிந்தது. ஈரப்பதம் மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து தானியங்களைப் பாதுகாக்க, தானியங்களின் மொத்த சேமிப்புக்கு நிலத்தடி களஞ்சியங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. குடும்பங்கள் தங்கள் வீடுகளில் பெரிய மட்பாண்ட பானைகளில் தானியங்கள், மது மற்றும் எண்ணெயை சேமித்து வைத்தன. நன்கு பாதுகாக்கப்பட்டால், கோதுமை, பார்லி, பருப்பு வகைகள் மற்றும் கொட்டைகள் நீண்ட காலத்திற்கு வைக்கப்படலாம். நீரூற்றுகள் மற்றும் கிணறுகள் போன்ற இயற்கை ஆதாரங்களுக்கு துணைபுரிய கூரைகள் மற்றும் முற்றங்களில் இருந்து மழைநீர் சேகரிக்கப்பட்டது. நொதித்தல், எண்ணெய் பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் உலர்த்துதல் ஆகியவை உணவை சேமிக்கக்கூடிய பொருட்களாக மாற்றுவதற்கான அனைத்து வழிகளாகும். விலங்குகளுக்கு பயிர்களுக்கு உணவளித்தல் என்பது விலங்குகள் தீவனத்தை இறைச்சி அல்லது பாலாக மாற்றுவதன் மூலம் "குளம்பில் சேமித்து வைப்பதற்கான" ஒரு வழிமுறையாகும். களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட பானைகளில் உணவு சமைக்கப்பட்டு, குதிரைவாலி வடிவத்தில் கட்டப்பட்ட மண்பாண்டங்களில் வைக்கப்பட்டது, இதனால் தீ திறப்பு வழியாக, பானையின் கீழ் எரியும் அல்லது பானைகள் முக்கோணங்களிலிருந்து நெருப்புக்கு மேலே தொங்கவிடப்பட்டன. சமைத்த உணவில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையாக சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள் இருந்தன. பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள் வாரத்திற்கு பல முறை சமைக்கப்பட்டிருக்கலாம். இருப்பினும், முலாம்பழம், பூண்டு, லீக் மற்றும் வெங்காயங்கள் போன்ற காய்கறிகளும் சமைக்கப்படாமல் உண்ணப்பட்டன. இஸ்ரேலியர்கள் உண்ணும் உணவு இரண்டு பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டனஃ தினசரி உணவு, மற்றும் பண்டிகை அல்லது சடங்கு உணவு. அன்றாட உணவு பெண்களால் தயாரிக்கப்பட்டது. வழக்கமாக வீட்டில் அல்லது வயலில் குடும்பத்தால் இரண்டு நாள் உணவு உண்ணப்பட்டது. முதல் உணவு காலையில், வேலை நாளில் ஒரு இடைவேளையாக உண்ணப்பட்டது, மேலும் வறுத்த தானியங்கள், ஆலிவ், அத்திப்பழங்கள் அல்லது வேறு ஏதேனும் பழங்கள், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வினிகரில் நனைத்த ரொட்டி அல்லது பூண்டு, வெங்காயங்கள் அல்லது கருப்பு முள்ளங்கிகளுடன் சுவைக்காக சாப்பிடப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் தண்ணீர் அல்லது ஒயின் ஆகியவை இதில் அடங்கும். ரூத் புத்தகத்தில் உள்ள ஒரு விளக்கம் இந்த வகையான உணவுக்கு ஒரு உதாரணத்தை வழங்குகிறதுஃ அறுவடை தொழிலாளர்கள் வினிகரில் நனைத்த ரொட்டியை சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் உலர்ந்த அல்லது வறுத்த தானியங்களை () சாப்பிடுகிறார்கள். மக்கள்தொகையில் பெரும்பகுதியைக் கொண்ட விவசாயத் தொழிலாளர்களும், வயல்களில் தங்கள் வேலைக்குச் செல்வதற்கு முன்பு அதிகாலையில் லேசான உணவை சாப்பிட்டனர். இரண்டாவது உணவு நாளின் முக்கிய உணவாக இருந்தது மற்றும் மாலையில் உண்ணப்பட்டது. ரொட்டிக்கு கூடுதலாக, இது பொதுவாக சூப் அல்லது காய்கறிகள் அல்லது பருப்பு வகைகளின் குழம்பு, ஒரு பொதுவான பானையில் பரிமாறப்பட்டது, அதில் அனைவரும் தங்கள் ரொட்டியை நனைத்தனர். அவ்வப்போது பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பருவத்தில் புதிய அத்திப்பழங்கள் மற்றும் முலாம்பழம் போன்ற பழங்களும், உலர்ந்த பழங்களும் பரிமாறப்பட்டன. தண்ணீரும், மதுவும், பாலும் உணவுடன் வரலாம். சாப்பிடுவதற்கும் குடிப்பதற்கும் சிறிய கிண்ணங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. சிறிய குடங்களில் ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் இனிப்புகள் போன்ற சுவையூட்டிகள் இருந்தன. அகலமான வாய் பிட்சர்கள் தண்ணீரையும் பாலையும் வைத்திருந்தன, அதே நேரத்தில் குறுகிய, வளைந்த கழுத்துகள் கொண்ட முணுமுணுக்கப்பட்ட டிகாண்டர்கள் உள்ளமைக்கப்பட்ட வடிகட்டிகளுடன் மதுவை வைத்திருந்தன. பண்டிகை உணவு மற்றும் விருந்துகள் பண்டிகை உணவு குறிப்பிடத்தக்க சந்தர்ப்பங்களைக் குறிக்கவும், முக்கிய விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கவும் அல்லது தியாகம் அல்லது சடங்கு உணவாகவும் நடத்தப்பட்டன. உணவு ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள் இருவராலும் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த உணவுகளில் இறைச்சி எப்போதும் பரிமாறப்பட்டது, மேலும் பலர் பங்கேற்றனர், இதனால் எஞ்சியவை வீணாக போவதில்லை. பண்டைய இஸ்ரேலிலும், பொதுவாக பண்டைய நியர் ஈஸ்டிலும் சடங்கு விருந்துகள் மற்றும் விருந்துகள் சமூக உறவுகளை உருவாக்குவதற்கும், அந்தஸ்தை நிரூபிப்பதற்கும், வணிக பரிவர்த்தனைகளை மேற்கொள்வதற்கும், ஒப்பந்தங்களை முடிப்பதற்கும், தெய்வீக உதவியைப் பெறுவதற்கும், அல்லது ஒரு தெய்வத்திற்கு நன்றி, பக்தி அல்லது பிராயச்சித்தத்தைக் காண்பிப்பதற்கும், சமூக போதனைகளை வழங்குவதற்கும் முக்கியமானவை. இந்த உணவுகள் இந்த சந்தர்ப்பத்தால் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவையாக இருந்தன, மேலும் பொழுதுபோக்கு மற்றும் இன்பத்திற்கான நேரமாக இருந்தன. பண்டிகை உணவுகள் அவ்வப்போது மட்டுமே நடத்தப்பட்டன, ஆனால் அவை விவிலிய மற்றும் கூடுதல் விவிலிய ஆதாரங்களால் பதிவு செய்யப்பட்டவை. ஆபிரகாம் தனது பார்வையாளர்களுக்காக தயாரிக்கும் உணவு (), யாக்கோபு தனது தந்தை ஐசக்கிற்காக தயாரிக்கும் குழம்பு மற்றும் பஸ்கா உணவு () போன்ற பல விவிலியக் கதைகள் உணவின் பின்னணியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. மூன்று பார்வையாளர்களுக்கு ஆபிரகாம் விருந்தளித்த கதையில், ஆபிரகாம் கேக்குகள், நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட இளம் கன்றுக்குட்டி, தயிர் மற்றும் பாலை வழங்குகிறார். இந்த உணவு கிமு 1900 ஆம் ஆண்டில் கானானில் வாழ்ந்த எகிப்திய பிரபுவாகிய சினுஹேவின் கதையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள முந்தைய உணவுக்கு ஒத்த கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, அதில் ரொட்டி, ஒயின், சமைத்த இறைச்சி, வறுத்த கோழி மற்றும் பால் பொருட்கள் பரிமாறப்பட்டன. ஆபிரகாம் மற்றும் சினுஹே ஆகியோரின் கதைகளில் விளக்கப்பட்டுள்ளபடி, செல்வந்த சமூக வர்க்கத்தின் உணவின் தனித்துவமான அம்சங்களில் ஒன்று, அடிக்கடி இறைச்சி உட்கொள்வது ஆகும். சாலமோனின் சமையலறைக்கான ஏற்பாடுகள் பற்றிய விளக்கமும் இதை விளக்குகிறதுஃ "சாலமோனின் தினசரி உணவுகளில் 30 கோரை மாவு மற்றும் 60 கோரை மாவு, 10 கொழுப்பு மாடுகள், 20 மேய்ச்சல் தீவன மாடுகள் மற்றும் 100 செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் ஆடுகள், மான் மற்றும் கேஜெல்கள், ரோபக்ஸ் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த வாத்துகள் ஆகியவை அடங்கும்" (). வளங்களைக் கொண்டவர்கள் அவற்றை வாங்குவதற்கு சாத்தியமான ஏற்பாடுகளை இந்த கணக்கு விவரிக்கிறது, மேலும் ஆயிரக்கணக்கான மக்களுக்கு ஆடம்பரமான உணவை வழங்க அவை போதுமானதாக இருந்தன என்பதைக் குறிக்கிறது. ஒரு முக்கியமான நிகழ்வைக் கொண்டாடும் ஆடம்பரமான உணவின் மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு சாலமன் (,) என்பவரால் கோயிலின் திறப்பு விழா ஆகும். எசேக்கியாவின் ஆலய பிரதிஷ்டை மற்றும் பஸ்கா கொண்டாட்டம் குறித்து இதே போன்ற உணவுகள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. சாமானிய மக்களின் தினசரி கட்டணத்தின் எளிமைக்கு மாறாக, பண்டைய அருகிலுள்ள கிழக்கின் அரச நீதிமன்றங்களின் உணவு நுட்பமானதாக இருந்தது, மேலும் சாலமன் மன்னர் மற்றும் பிற இஸ்ரேலிய மன்னர்களின் மேஜையில் பரிமாறப்பட்ட உணவுகளும் விரிவானவை என்று கருதப்படுகிறது. டேவிட் மன்னருக்கு மது பாதாள அறைகள், ஆலிவ் கடைகள், கால்நடைகள், ஆலிவ் மற்றும் அத்தி மரங்கள் () ஆகியவற்றின் பொறுப்பாளர்களாக இருந்த அதிகாரிகள் இருந்தனர் மற்றும் அரச சமையலறை ஒரு சிக்கலான அமைப்பாக இருந்தது. விரிவான விருந்துகளை நடத்திய பண்டைய நியர் ஈஸ்டின் மற்ற மன்னர்களைப் போலவே, இஸ்ரேலின் மன்னர்களும் அசாதாரணமான அரச விருந்தோம்பலை வெளிப்படுத்தியதாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. சாலமோனின் அரச மேஜை பல்வேறு வகையான உணவுகளை வழங்குவதாக விவரிக்கப்படுகிறது, சாலமோனின் செல்வத்தைப் பற்றிய அறிக்கைகள் அவள் பார்த்ததை விட அதிகமாக இல்லை என்று சேபாவின் ராணி ஆச்சரியப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. இஸ்ரேலில் அரச பொழுதுபோக்குகளில் இசை (), அதிக எண்ணிக்கையிலான விருந்தினர்கள் (), மற்றும் அநேகமாக பல சேவையாளர்கள் மற்றும் கப் தாங்குபவர்கள் அடங்குவர், இருப்பினும் இவை பைபிளில் வெளிப்படையாக குறிப்பிடப்படவில்லை. விருந்துகளும் விருந்துகளும் இஸ்ரேலின் வரலாறு முழுவதும் முக்கியமான சமூக மற்றும் அரசியல் கருவிகளாக இருந்தன, குறிப்பாக இஸ்ரேலிய முடியாட்சியின் ஆரம்ப ஆண்டுகளில், அரசியல் ஆதரவை உருவாக்குவதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் ராஜாவின் மேசைக்கு அழைப்பு முக்கியமானது மற்றும் சமூக அந்தஸ்து மற்றும் செல்வாக்கின் முக்கிய அடையாளமாகவும் இருந்தது. வழக்கமான உணவுகளும் பொதுவான அடையாளம், சமூக ஒற்றுமை மற்றும் வகுப்புவாத கொண்டாட்டத்தின் வெளிப்பாடுகளாக உருவாக்கப்பட்டன. ரோமானிய காலத்திற்குள், யூத சமூகங்கள் உணவு மற்றும் நிறுவனம் ஆகிய இரண்டிற்கும் விருந்துகளில் ஒன்றிணைந்தன, வாராந்திர ஓய்வுநாள் உணவு குடும்பங்களுக்கு உணவு மற்றும் நிறுவனம் இரண்டையும் சேகரித்து அனுபவிக்க ஒரு சந்தர்ப்பமாக இருந்தது. விருந்தோம்பல் பயிற்சி என்பது இஸ்ரேலிய சமூகத்தின் ஒரு அடிப்படை வழக்கமாகும், மேலும் விருந்தினர்களுக்கு விருந்தளிப்பதில் உணவு வழங்குவது ஒருங்கிணைந்ததாக இருந்தது. கூடுதலாக, பண்டைய இஸ்ரேலில், கடவுள் இஸ்ரேலை அடிமைத்தனத்திலிருந்து விடுவித்தார் என்ற நம்பிக்கையின் விளைவாக, விருந்தினர்களையும் அந்நியர்களையும் கவனிப்பதற்கான சமூக கட்டாயமும் மதக் கட்டளையும் அங்கீகாரம் மற்றும் நன்றியுணர்வுக்கான செயலாக இருந்தது. இஸ்ரேலியர்களுக்கான விருந்தோம்பலின் முக்கியத்துவத்தை பைபிளின் நூல்களிலிருந்து ஊகிக்க முடியும், இதில் ஆபிரகாம் தூதர்களுக்கு விருந்தளித்த கதைகள், கிதியோனின் தலைமைக்கான அழைப்பு (), சரேபதிலிருந்து வந்த பெண்ணின் விருந்தோம்பல் எலியா நபி () மற்றும் சுனம்மியப் பெண் எலிஷா (), டேவிட் ஜொனாதனின் மகன் மெஃபிபோஷெட்டை விருந்தளித்தல் () மற்றும் ஜெருசலேமில் பஸ்காவைக் கொண்டாட இஸ்ரேலின் வடக்கு இராச்சியத்தின் மக்களுக்கு எசேக்கியா அழைப்பு விடுத்தது () ஆகியவை அடங்கும். முக்கியமான விருந்தினர்கள் கலந்து கொண்ட உணவுகள் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களாகக் கருதப்பட்டன, எனவே, இறைச்சி பரிமாறப்பட்டது. விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட வரிசை விருந்தினரின் சமூக அந்தஸ்தின் அங்கீகாரத்தைக் குறிக்கிறது. இறைச்சி மற்றும் உணவுகளின் தேர்வு இந்த நிகழ்வின் முக்கியத்துவத்தை சுட்டிக்காட்டியது. சாமுவேல் சவுலுக்கு எப்படி விருந்தளித்தார் என்பதை விவரிப்பதில் பைபிள் இதை விளக்குகிறது, அவர் மண்டபத்தின் தலைப்பகுதியில் அமர்ந்திருப்பது முதலில் அவருக்காக குறிப்பாக ஒதுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு பகுதியுடன் பரிமாறப்படுகிறது (). மார்பகம் மற்றும் வலது தொடை போன்ற விலங்குகளின் சில பகுதிகள் சிறந்த பகுதிகளாகக் கருதப்பட்டன, மேலும் உணவில் மிகவும் மரியாதைக்குரிய பங்கேற்பாளர்களுக்காக ஒதுக்கப்பட்டன. விருந்தினர்களுக்கு எப்போதும் குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு முன் சேவை செய்யப்பட்டது. விருந்தினர்களுடன் விருந்தினர் உட்கார்ந்து, அவர்கள் சாப்பிடும்போது தனது பார்வையாளர்களுக்காகக் காத்திருந்த ஆபிரகாமின் கதையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி, அவர்களின் அனைத்துத் தேவைகளையும் சாப்பிடவும் பார்க்கவும் ஊக்குவிக்கிறார். ஒரு தியாகத்தின் ஒரு பகுதி பூசாரிக்கு (கோஹென்) ஒதுக்கப்பட்டபோது தியாக உணவு உண்ணப்பட்டது அல்லது பிரசாதத்தைக் கொண்டுவந்த சாதாரண இஸ்ரேலியர் ஒரு பண்டிகை உணவில் தனது குடும்பத்தினருடன் ஒரு பகுதியை சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்டார். "மிகவும் புனிதமானவை" என்று கருதப்படும் காணிக்கைகள் கோயில் சரணாலயத்தின் நீதிமன்றத்தில் பூசாரிகளின் ஆண்களால் உண்ணப்பட்டன. உணவு என்பது பூசாரியின் கடமைகளின் ஒரு பகுதியாக கருதப்பட்டது. மற்ற காணிக்கைகளை பூசாரிகள் தங்கள் குடும்பத்தினருடன் எந்தவொரு சடங்கு சுத்தமான இடத்திலும் சாப்பிடலாம் (). சாதாரண இஸ்ரேலியர் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குள், தனது குடும்பத்தினர், விருந்தினர்கள் மற்றும் அவர் அழைத்த லேவியர்கள் மற்றும் அந்நியர்களுடன் தனது பங்கை சாப்பிட வேண்டியிருந்தது. பலியின் வகையைப் பொறுத்து, பலியாகக் கொண்டு வரப்பட்ட விலங்குகள் ஆட்டுக்குட்டி, குழந்தை, ஆடு, ஆட்டுக்குட்டி, கன்று, காளை அல்லது பசு ஆக இருக்கலாம்; பறவை பிரசாதங்கள் புறாக்கள் மற்றும் ஆமை (புறாக்கள்) ஆகும். இவற்றில், குற்ற வழிபாடு (ஆஷாம்) மற்றும் வகுப்புவாத சமாதான பிரசாதம் (ஷல்மேய் ஜிபுர்) (ஷல்மேய் ஜிபுர்) ஆகியவை ஆண் பூசாரிகளால் (கோஹனிம்) மட்டுமே உண்ணப்பட்டன. முதற்பேறு காணிக்கை () போன்ற பிற பிரசாதங்களை ஆசாரியர்களும் அவர்களின் குடும்பத்தின் மற்ற உறுப்பினர்களும் சாப்பிடலாம், அதே நேரத்தில் தனிப்பட்ட அமைதி காணிக்கை (ஷல்மே யாச்சிட்) மற்றும் நன்றி செலுத்துதல் (), மார்பக மற்றும் தொடை இறைச்சியை பாதிரியார்கள் மற்றும் அவர்களின் குடும்பத்தின் மற்ற உறுப்பினர்களும், மீதமுள்ளவை சாதாரண இஸ்ரேலியர்களும் சாப்பிட்டனர். தீத்தே காணிக்கை () யார் வேண்டுமானாலும் உண்ணப்படலாம், மேலும் பஸ்கா காணிக்கை () பலியில் ஒரு பங்கை வாங்கிய அனைவராலும் உண்ணப்பட்டது. மிஞ்சா என்று அழைக்கப்படும் உணவு பிரசாதங்கள் அனைத்தும் முதன்மையாக மாவைக் கொண்டிருந்தன, அவை முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ பலிபீடத்தில் எரிக்கப்பட்டன. பலிபீடத்தில் முழுமையாக எரிக்கப்படாதவர்கள் பூசாரிகளால் உண்ணப்பட்டனர். சில மிஞ்சா பிரசாதங்கள் வழங்கப்படுவதற்கு முன்பு வறுத்தெடுக்கப்பட்டன அல்லது சுடப்பட்டன. மின்சாவின் வகைகளில் எண்ணெயுடன் கலக்கப்பட்ட மாவு (சோலேட்) மற்றும் அதில் ஒரு பகுதி கோஹனுக்கு வழங்கப்பட்டது; மாவு எண்ணெயுடன் கலந்து ஒரு தட்டில் அல்லது வாணலியில் வறுத்தது; சாலட் என்று அழைக்கப்படும் ரொட்டி எண்ணெயுடன் கலந்து அடுப்பில் சுடப்பட்டது; மற்றும் அடுப்பில் சுடப்பட்ட எண்ணெயுடன் பூசப்பட்ட செதில்கள் (ரெக்கிகிம்). கோதுமை மாவால் செய்யப்பட்ட மற்றும் ஒரு அடுப்பில் சுடப்பட்ட பொருட்கள் அனைத்தும் இருந்தன, அவை பலிபீடத்தில் எரிக்கப்படவில்லை. இவை பன்னிரண்டு புளிப்பில்லாத மற்றும் விசேஷமான வடிவிலான காட்சி ரொட்டிகள், அவை காட்சிக்கு வைக்கப்பட்ட பிறகு பூசாரிகளால் உண்ணப்பட்டன; ஷாவோட் பண்டிகைக்கு தயாரிக்கப்பட்ட புளித்த ரொட்டி இரண்டு ரொட்டிகள் மற்றும் பூசாரிகளால் உண்ணப்பட்டன; புளித்த ரொட்டி, புளிப்பில்லாத ரொட்டி, புளிப்பில்லாத செதில்கள் மற்றும் வேகவைத்த ரொட்டிகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய நன்றி ரொட்டிகள், ஒவ்வொரு வகையிலும் ஒன்று பூசாரிகளுக்கு வழங்கப்பட்டது, மீதமுள்ளவை உரிமையாளர் மற்றும் விருந்தினர்களால் உண்ணப்பட்டன; மேலும் புளிப்பில்லாத ரொட்டிகள் மற்றும் செதில்கள் நசிரின் பலியிடப்பட்ட ஆட்டுக்கோடுடன், ஒவ்வொரு வகையிலும் ஒன்று பூசாரிகளுக்கு வழங்கப்பட்டது, மீதமுள்ளவை நசிரி மற்றும் விருந்தினர்களால் உண்ணப்பட்டன. முழு விரிவாக்கப்பட்ட குடும்பங்கள் அல்லது குலங்களும் அமாவாசை போன்ற சந்தர்ப்பங்களில் செலுத்தப்பட்ட ஒரு தியாகத்தில் பங்கேற்றன, மேலும் இது "நாட்களின் தியாகம்" மற்றும் உறவினர் தியாகம் என குறிப்பிடப்படுகிறது. ஆரம்பகால இஸ்ரேலிய காலத்தில், கோயில் சேவைகளின் பிரத்யேக பகுதியாக தியாக பிரசாதங்களை மையப்படுத்துவதற்கு முன்பு, இந்த பலிகள் பல்வேறு இடங்களில் வழங்கப்பட்டன. டேவிட் பெத்லகேமில் (பெத்லகேம்) தனது குடும்பத்தினருடன் பங்கேற்க சவுலின் மேசையை விட்டு வெளியேறியதாக விவரிக்கப்படுகிறார், எல்கானா வருடாந்திர பலியில் (பெத்லகேம்) தனது குடும்பத்தினருடன் பங்கேற்க ஷிலோவுக்கு செல்கிறார். யூதர்களால் கொண்டாடப்படும் மிகப் பழமையான மற்றும் மிக முக்கியமான விருந்து பஸ்காவாக இருக்கலாம். அசல் விருந்து, யாத்திரையின் கதையில் அதன் தோற்றத்துடன், ஒரு தியாக ஆட்டுக்குட்டி, கசப்பான மூலிகைகள் மற்றும் ஒவ்வொரு குடும்பமும் வீட்டில் சாப்பிடும் புளிப்பில்லாத ரொட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது. இஸ்ரேலிய முடியாட்சியின் கீழ், ஜெருசலேமில் கோயில் நிறுவப்பட்டவுடன், பஸ்காவின் தியாகம் மற்றும் கொண்டாட்டம் மூன்று யாத்திரை திருவிழாக்களில் ஒன்றாக மையப்படுத்தப்பட்டது. ஜெருசலேமுக்கு பயணிக்க முடிந்த குடும்பங்கள் ஜெருசலேமில் பஸ்கா உணவை ஒன்றாக சாப்பிட்டன. யாத்திரை செய்ய முடியாதவர்கள் ஒரு சிறப்பு உணவை ஏற்பாடு செய்து புளிப்பில்லாத ரொட்டியின் விருந்தைக் கடைப்பிடிப்பதன் மூலம் விடுமுறையைக் கொண்டாடினர். தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகள் புனித நோக்கங்களுக்காக சில உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும் என்ற தேவைக்கு கூடுதலாக, இஸ்ரேலிய உணவு மத நடைமுறைகளால் வடிவமைக்கப்பட்டது, இது சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்ட விலங்குகள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பின் விதம் ஆகிய இரண்டின் அடிப்படையில் சில உணவுகளை உட்கொள்வதைத் தடை செய்தது. இவ்வாறு இஸ்ரேலியர்களின் உணவு வகைகள் தங்கள் அண்டை நாடுகளிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்டிருந்தன. உதாரணமாக, பண்டைய மெசொப்பொத்தேமிய சமையல் வகைகள் விலங்குகளின் இரத்தத்துடன் சமைக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் இறைச்சிக் குழம்புடன் சேர்க்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றை விவரிக்கின்றன; இது பண்டைய இஸ்ரேலியர்களால் தவிர்க்கப்பட்டிருக்கும். உணவுக்காகவோ அல்லது தியாக சேவையில் பயன்படுத்துவதற்காகவோ குறிப்பாக படுகொலை செய்யப்பட்ட விலங்குகளை மட்டுமே சாப்பிட முடியும். எந்த விலங்குகள், பறவைகள் மற்றும் மீன்களை சாப்பிடலாம் மற்றும் தடைசெய்யப்பட்டவற்றின் விரிவான பட்டியல்கள் பைபிளில் (மற்றும்) காணப்படுகின்றன, மேலும் தொல்லியல் பதிவுகளில் காணப்படும் விலங்குகளின் எலும்புகள் சில விதிவிலக்குகளுடன் இதை ஆதரிக்கின்றன. இஸ்ரேலியர்களைப் பொறுத்தவரை, உணவு என்பது சுய வரையறைக்கான ஒரு வழியாகும். எந்த அளவிற்கு உணவுச் சட்டங்கள் கடைபிடிக்கப்பட்டன என்பதை அறிவது சாத்தியமில்லை என்றாலும், நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட அல்லது தடைசெய்யப்பட்ட பல்வேறு வகையான விலங்குகளின் சில விவிலிய பட்டியல்களுக்கு சுய வரையறை அடிப்படையாக இருக்கலாம். சில விலங்குகளை, குறிப்பாக பன்றியை சாப்பிடுவதற்கு எதிரான தடை ஆரம்பகால இரும்புக் காலத்திலிருந்தே உருவாகியிருக்கலாம். பல்வேறு தளங்களில் இருந்து கிடைத்த தொல்பொருள் சான்றுகள், பன்றி இறைச்சி நுகர்வு குறைவாக இருந்தபோதிலும், ஆரம்பகால இரும்பு யுகத்தில் அதிகமாக இருந்தது, ஆனால் பிற்கால இரும்பு யுகத்தில் பெரும்பாலும் மறைந்துவிட்டது என்பதைக் காட்டுகிறது. மலைப்பகுதிகள் மற்றும் கடலோர சமவெளிகளில் உள்ள தளங்கள் ஆரம்பகால இரும்பு யுகத்தில் குறைந்த அளவிலான பன்றி பயன்பாட்டைக் காட்டுகின்றன, ஆனால் கடலோர சமவெளியில், எக்ரோன் போன்ற அகழ்வாராய்ச்சிகள் பன்றியின் அதிக நுகர்வு காட்டுகின்றன; இது பொதுவாக பெலிஸ்தியர்களின் வருகையுடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், பெலிஸ்திய தளங்களில் கூட, பன்றி எச்சங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட எலும்புகளில் ஒரு சிறிய விகிதமாக இருந்தன, மேலும் இவை குடியேற்றத்தின் ஆரம்ப காலத்திற்குப் பிறகு வீழ்ச்சியடைந்தன. பன்றிகளை வளர்ப்பதற்கு பொருத்தமற்ற சுற்றுச்சூழல் காரணிகளால் இது ஏற்பட்டிருக்கலாம். சமாரியாவில் உள்ள எபால் மலையில் தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சிகளில், இஸ்ரேலியர்கள் வெற்றி பெற்ற உடனேயே, விலங்குகளின் எலும்புகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, அவை கால்நடைகள், செம்மறி ஆடுகள், ஆடுகள் மற்றும் மான்கள் போன்ற அனுமதிக்கப்பட்ட விலங்குகளிடமிருந்து மட்டுமே கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. கூடுதலாக, சில தடைகள் உணவின் மூலத்துடன் தொடர்புபடுத்தப்படவில்லை, ஆனால் அவை தயாரிக்கப்பட்ட விதத்துடன் தொடர்புடையவை, ஒரு இளம் ஆட்டை அதன் தாயின் பாலில் கொதிக்க வைப்பதற்கு எதிரான தடை (மற்றும் பைபிளில் மூன்று தனித்தனி நிகழ்வுகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதுஃ,,). பாலும் அதன் துணை தயாரிப்புகளும் கிழக்கத்திய புறமத வழிபாட்டில் கடவுள்களுக்கும் மன்னர்களுக்கும் காணிக்கைகளாக வழங்கப்பட்டன. இனப்பெருக்க நிகழ்வு தொடர்பாக பால் பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் ஒரு ஆடு குழந்தை அதன் தாயின் பாலில் சமைக்கப்படும். எனவே, கானானியர்கள் தங்கள் வழிபாட்டு வழிபாட்டின் ஒரு பகுதியாக மேற்கொண்டதைப் போன்ற ஒரு செயலைத் தவிர்ப்பது இஸ்ரேலிய நடைமுறையாக இருந்தது. ஒரு விலங்கின் இரத்தம் அதன் வாழ்க்கையை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவதால், அதன் இரத்தத்தை உட்கொள்ளக்கூடாது என்று இஸ்ரேலியர்கள் நம்பினர். இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு ஒரு படுகொலை செய்யப்பட்ட விலங்கின் இரத்தம் வடிகட்டப்பட்டது, மேலும் இரத்தமே சமையல் திரவமாகவோ பானமாகவோ பயன்படுத்தப்படவில்லை. தடைசெய்யப்பட்ட தாவரங்களைக் கொண்ட பைபிள் பட்டியல்கள் எதுவும் இல்லை, எனவே எந்தவொரு தாவரமும் பழமும் உணவாக அனுமதிக்கப்பட்டன என்று கருதலாம், அவற்றின் பயன்பாடு சுவை அல்லது நச்சுத்தன்மை (எடுத்துக்காட்டாக,) மற்றும் தசமபாகம் போன்ற மதத் தேவைகளை நிறைவேற்றுவதன் மூலம் மட்டுமே வரையறுக்கப்படுகிறது. மேலும் காண்க விவிலிய தொல்லியல் யூத உணவு இஸ்ரேலிய உணவு கோஷர் மன்னா பண்டைய உணவுகளின் பட்டியல் பண்டைய இஸ்ரேலியர்கள் என்ன சாப்பிட்டார்கள்? மேற்கோள்கள் மேற்கோள்கள் மேற்கோள் காட்டுகின்றன மேலும் வாசிப்பு வெளிப்புற இணைப்புகள் ரொட்டி-"கானான் மற்றும் பண்டைய இஸ்ரேலில்" தினசரி அரைத்தல்-பென்சில்வேனியா பல்கலைக்கழக தொல்லியல் மற்றும் மானுடவியல் அருங்காட்சியகம் விவிலிய உணவு-நியோட் கெடுமிம் விவிலிய நிலப்பரப்பு ரிசர்வ் பண்டைய இஸ்ரேல் மற்றும் யூதா வரலாற்று உணவுகள் இஸ்ரேலிய உணவு யூத உணவு பழங்கால உணவுகள் பண்டைய யூத வரலாறு