Red braised pork belly
சிவப்பு பின்னப்பட்ட பன்றி வயிற்று அல்லது ஹாங் ஷாவோ ரூ () என்பது சீனாவிலிருந்து ஒரு உன்னதமான பன்றி இறைச்சி உணவாகும், இது பன்றி வயிற்றைப் பயன்படுத்தி சிவப்பு நிறத்தில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் இஞ்சி, பூண்டு, நறுமண மசாலாப் பொருட்கள், மிளகாய், சர்க்கரை, ஸ்டார் சோனிஸ், ஒளி மற்றும் இருண்ட சோயா சாஸ் மற்றும் அரிசி ஒயின் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். பன்றி வயிற்றில் கொழுப்பும் தோலும் ஜெலட்டினாகவும், மென்மையாகவும், வாயில் எளிதில் உருகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் சாஸ் பொதுவாக தடிமனாகவும், இனிப்பாகவும், மிகவும் ஒட்டும் வகையிலும் இருக்கும். இந்த டிஷ் வாயில் உருகும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு நீண்ட பின்னல் செயல்முறையின் விளைவாக உருவாகிறது, இதன் போது திரவம் குறைந்து தடிமனாகிறது. இது பொதுவாக வேகவைத்த அரிசி மற்றும் அடர் பச்சை காய்கறிகளுடன், பெரும்பாலும் விடுமுறை நாட்களில் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவு பெரும்பாலும் கடினமாக வேகவைத்த கோழி முட்டைகள் அல்லது காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை சமையல் குறிப்பிலிருந்து சாறுகளை ஊறவைக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல சீன மாகாணங்கள் சற்றே மாறுபட்ட பதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் ஹுனானீஸ் ஒன்று (பெரும்பாலும் "மாவோவின் குடும்ப பாணி சிவப்பு பின்னப்பட்ட பன்றி இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுகிறது) பெரும்பாலும் தலைவர் மாவோவின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாக இருந்ததாகக் கூறப்படுகிறது, மேலும் இது சீனா முழுவதும் உள்ள பல ஹுனான் உணவகங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவின் புகழ் ஹுனான் மாகாண அரசாங்கத்தை இந்த உணவின் சமையல் குறிப்பை தொகுக்க வழிவகுத்தது, குறிப்பாக புகழ்பெற்ற நிங்சியாங் இன பன்றியின் இறைச்சியை மட்டுமே உண்மையான ஹாங்ஷாவோ ரவுவில் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று முடிவு செய்தது. மேலும் காண்க பன்றி இறைச்சி உணவுகள் டோங்போ பன்றி இறைச்சி சிவப்பு சமையல் குறிப்புகள் ஹுனான் சமையல் சீன பன்றி இறைச்சி உணவுகள்