Mikkeller
மிக்கெல்லர் என்பது 2006 ஆம் ஆண்டில் டென்மார்க்கின் கோபன்ஹேகனில் நிறுவப்பட்ட ஒரு கைவினை மதுபானம் ஆகும், இது முதலில் "குயில்", "பேண்டம்" அல்லது "ஜிப்சி" நெறிமுறைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது; அதாவது, நிறுவனம் ஒரு அதிகாரப்பூர்வ மதுபானம் தயாரிக்கும் ஆலையை இயக்கவில்லை, அதற்கு பதிலாக பெல்ஜியத்தில் ஒரு மதுபானம் தயாரிக்கும் ஆலையை செலுத்துகிறது. இந்நிறுவனம் இப்போது கோபன்ஹேகனில் உள்ள வார்பிக்ஸ் மற்றும் லண்டனில் உள்ள மிக்கெல்லர் ப்ரூபப் போன்ற பல ப்ரூபப்களை இயக்குகிறது. மிக்கெல்லர் இரண்டு வீட்டு மதுபான உற்பத்தியாளர்களால் நிறுவப்பட்டதுஃ உயர்நிலைப் பள்ளி ஆசிரியரான மிக்கெல் பிஜெர்ஸ்கோ மற்றும் பத்திரிகையாளர் கிறிஸ்டியன் கிளாரப் கெல்லர். இருவரும் தங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீரை பொதுமக்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தவும், "பீர் நண்பர்களுக்கு தீவிரமான புதிய சுவைகளுடன் சவால் விடவும்" முயன்றனர், அமெரிக்க மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களிலிருந்து உத்வேகம் பெற்று, "அனைத்து விதிகளையும் விளையாடுவதற்கும் மீறுவதற்கும் பயப்படுவதில்லை". வரலாறு தொடக்கம் மற்றும் வளர்ச்சிஃ 2005-2007 நிறுவனத்தை நிறுவுவதற்கு முன்பு, சுய கற்பிக்கப்பட்ட வீட்டு மதுபான உற்பத்தியாளர்களான பிஜெர்க்ஸோ மற்றும் கெல்லர் ஆகியோர் காய்ச்சுவதில் பரிசோதனை செய்தனர், முதலில் ஏற்கனவே உள்ள பியர்களை குளோன் செய்ய முயன்றனர். குருட்டு சுவைகளில் வெற்றி பெற்ற பிறகு, இருவரும் தங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கத் தொடங்கினர் மற்றும் டென்மார்க்கில் பல வீட்டு காய்ச்சும் போட்டிகளில் நுழைந்தனர், இறுதியில் அவற்றில் பலவற்றை வென்றனர். மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலை செயல்பாடு சிறியதாக இருந்தது, குறைந்த அளவிலான பொதுத் தெரிவுநிலையுடன் இருந்தது, ஏனெனில் மதுபானம் தயாரிப்பது சமையலறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது மற்றும் பீர் ஒரு சில பீர் ஆர்வலர் கூட்டங்களிலும் சிறிய உள்ளூர் மதுக்கடைகளிலும் மட்டுமே பரிமாறப்பட்டது. பிஜெர்ஸ்கோவின் சகோதரர் 2005 ஆம் ஆண்டில் ஒரு பீர் கடையை நிறுவினார், மேலும் இந்த ஜோடியின் பீர் பல நாடுகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இடங்களுக்கு விநியோகிக்கத் தொடங்கினார். 2006 ஆம் ஆண்டில், பரந்த முறையீட்டால் ஊக்குவிக்கப்பட்ட பிஜெர்ஸ்கோ மற்றும் கெல்லர் ஆகியோர் மிக்கெல்லர் காய்ச்சும் நிறுவனத்தை நிறுவினர், இது அவர்களின் வீட்டு மதுபானம் செயல்பாட்டின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது. 2006 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில், பீர் கீக் காலை உணவு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சோதனை மிக்கெல்லர் பீர் ஒரு சர்வதேச பீர் வாக்களிப்பு நிகழ்வின் ஸ்டவுட் பிரிவில் வென்றபோது நிறுவனத்திற்கு புகழ் பெற்றது. இந்த அங்கீகாரத்தைத் தொடர்ந்து, கோபன்ஹேகன் பீர் விழாவில் மிக்கெல்லர் தனது முதல் அதிகாரப்பூர்வ தோற்றத்தை வெளிப்படுத்தினார், அங்கு மதுபானம் வெற்றிகரமாக எட்டு வெவ்வேறு பியர்களை அறிமுகப்படுத்தியது, மேலும் பாராட்டைப் பெற்றது. 2006 ஆம் ஆண்டின் இரண்டாம் பாதியில் ஏற்பட்ட கவனத்தின் விளைவாக ஒரு சர்வதேச விநியோக ஒப்பந்தம் ஏற்பட்டது, மேலும் தேவையை சமாளிக்க, மிக்கெல்லர் இயந்திரங்களுக்கான வாடகை மற்றும் காய்ச்சும் செயல்முறையின் செலவுகளை செலுத்துவதன் மூலம் நிறுவப்பட்ட மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களில் காய்ச்சத் தொடங்கினார். எனவே, ஒரு வசதி மற்றும் தொழில்முறை காய்ச்சும் கருவிகளில் முதலீடு செய்ய நிதி இல்லாவிட்டாலும் சிறிய நிறுவனம் உற்பத்தியைத் தொடர முடியும். கெல்லர் 2007 ஆம் ஆண்டில் நிறுவனத்துடன் பிரிந்தார், ஏனெனில் அவர் அதிக எண்ணிக்கையிலான பியர்களை உற்பத்தி செய்வதிலும் தயாரிப்பதிலும் ஆர்வம் காட்டவில்லை, அதே நேரத்தில் பிஜெர்க்ஸோ தொடர்ந்து புதிய சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சுவைகளை உருவாக்க ஆர்வமாக இருந்தார். கெல்லர் ஒரு பத்திரிகையாளராக தனது வாழ்க்கையைத் தொடர்வதற்காக காய்ச்சுவதை விட்டுவிட்டார், பிஜெர்ஸோவை நிறுவனத்தை மேற்பார்வையிட விட்டுவிட்டார். ஸ்தாபனம் மற்றும் விரிவாக்கம்ஃ 2008 முதல் மிக்கெல்லரின் பீர்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள 50 நாடுகளில் விற்கப்படுகின்றன. மிக்கெல்லரின் காய்ச்சும் பாணி தனித்துவமானது என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் பல பியர்கள் புதுமையான சுவைகளுடன் சோதனைக்குரியவை. அதன் வரலாற்றில், மிக்கெல்லர் பல்வேறு வகையான பாணிகளில் சுமார் 2000 வெவ்வேறு பியர்களை வெளியிட்டுள்ளார், இதில் ஒரே பியர்களில் பல மாறுபாடுகள் உள்ளன (எ. கா. பீப்பாய்-பல்வேறு தோற்றங்களிலிருந்து ஓக்கன் பீப்பாய்களில் ஒரு பீர் அல்லது பல்வேறு ஆவிகளைக் கொண்டுள்ளது). சில பீர்கள் தொடர்ந்து உற்பத்தியில் உள்ளன, அதே நேரத்தில் பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு கிடைக்கின்றன; அல்லது சிறிய தொகுதிகளில்; அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில்; அல்லது இந்த காரணிகள் அனைத்தும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அதிக எண்ணிக்கையிலான வெவ்வேறு பியர்கள் மற்றும் உலகளவில் பீர் ஆர்வலர்கள் மத்தியில் பிரபலமான நற்பெயருடன், மிக்கெல்லர் மைக்ரோ ப்ரூவரி அதன் பீர் தேவையை பூர்த்தி செய்ய போராடுகிறது. நிறுவனத்தின் ஆரம்ப ஆண்டுகளுக்கு இணங்க, மிக்கெல்லர் பல்வேறு வகையான புரவலன் வசதிகளில் மட்டுமே தொடர்ந்து காய்ச்சுகிறார்-முக்கியமாக பெல்ஜியத்தில் உள்ள டி ப்ரோஃப்ரூவெரிஜில், ஆனால் டென்மார்க், நோர்வே, யுனைடெட் கிங்டம் மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களிலும். பல்வேறு சமையல் வகைகள் அனைத்தும் இப்போது செயற்கை நுண்ணறிவுடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன; மொத்தத்தில், நிறுவனத்தின் வருடாந்திர உற்பத்தி 17,000 ஹெக்டோலிட்டர்கள் ஆகும். 17 லட்சம் லிட்டர் பீர். ஏப்ரல் 2016 இல், மிக்கெல்லர் தனது முதல் அமெரிக்க மதுபானம் கலிபோர்னியாவின் சான் டியாகோவில் திறக்கப்பட்டது. இந்த வசதி முன்பு அலெஸ்மித்துக்குச் சொந்தமானது, இது ஒரு பெரிய இடத்திற்கு மாற்றப்பட்டது. அலெஸ்மித்துடனான மிக்கெல்லரின் உறவு பிஜெர்ஸ்கோவுக்கும் அலெஸ்மித்தின் உரிமையாளர் பீட்டர் ஜீனுக்கும் இடையிலான ஆரம்பகால தொடர்புக்கு செல்கிறது, அவர் பெர்க்ஸோவுக்கு தனது காபி ஸ்டவுட்டை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது என்பது குறித்து சில ஆலோசனைகளை வழங்கினார். 2017 ஆம் ஆண்டில், மிக்கெல்லர் நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள சிட்டி ஃபீல்டில் அமைந்துள்ள தனது இரண்டாவது அமெரிக்க மதுபான உற்பத்தியை அறிவித்தார். இந்த இடத்தில் ஒரு பார் மற்றும் உணவகமும் இருக்கும். 2020 ஆம் ஆண்டில், சிட்டி ஃபீல்ட் இடம் நிரந்தரமாக மூடப்பட்டது. 2017 ஆம் ஆண்டில், மிக்கெல்லர் பாடகர் ரிக் ஆஸ்ட்லியுடன் கூட்டு சேர்ந்து, அடுத்த ஆண்டுகளில் லண்டனின் இஸ்லிங்டன் மற்றும் ஷோர்டிட்சில் இரண்டு பப்களைத் திறந்தார். சில்லறை விற்பனையாளர் மிக்கெல்லர் தனது முதல் செங்கல் மற்றும் மோட்டார் மதுபானம் கலிபோர்னியாவின் சான் டியாகோவில் திறக்கப்பட்டது. மார்ச் 2013 இல், மிக்கெல்லரும் மற்றொரு டேனிஷ் மைக்ரோப்ரூவரியும், டோ ஓல், கோபன்ஹேகனில் மிக்கெல்லர் & பிரண்ட்ஸ் என்ற இரண்டாவது மிக்கெல்லர் பட்டியைத் திறந்தனர். அதே நேரத்தில், ஒரு மிக்கெல்லர் பாட்டில் கடை திறக்கப்பட்டது, மிக்கெல்லரிடமிருந்து பாட்டில் பியர்கள் மற்றும் "உலகெங்கிலும் உள்ள பிற பாராட்டத்தக்க மைக்ரோ ப்ரூவரிகள்" விற்பனை செய்யப்பட்டது. மிக்கெல்லர் ஒரு ஆன்லைன் வலைக் கடையையும் நடத்தி வருகிறார், அங்கு நுகர்வோர் மிக்கெல்லர் பீர் ஒரு சிறிய, மாறிவரும் வகைப்படுத்தலில் இருந்து தேர்வு செய்யலாம், மேலும் சட்டைகள் மற்றும் கண்ணாடி பொருட்கள் போன்ற வணிகப் பொருட்களையும் தேர்வு செய்யலாம். ஜூலை 2013 இல், முதல் சர்வதேச மிக்கெல்லர் பார் கலிபோர்னியாவின் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் ஒரு அமெரிக்க சில்லறை விற்பனையாளருடனான உரிம ஒப்பந்தத்தின் மூலம் திறக்கப்பட்டது. சான் பிரான்சிஸ்கோ பார் புதிய "ஆன்-தி-ஃப்ளை" பீர் குழாய்களைப் பயன்படுத்துகிறது, இது பீர் மிகவும் அதிநவீன மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட முறையில் ஊற்ற அனுமதிக்கிறது. பீர், நைட்ரஜன் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகியவை துல்லியமான முறையில் கலக்கப்படுகின்றன, மேலும் தயாரிப்பு சரியான வெப்பநிலையில் வழங்கப்படுகிறது, மாறுபாடுகள் வெவ்வேறு வகையான பீர்களுக்கு பொருந்தும். 2013 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில், மிக்கெல்லர் தாய்லாந்தின் பாங்காக்கில் அமைந்துள்ள தனது இரண்டாவது வெளிநாட்டு பட்டியை ஜனவரி 2014 இல் தொடங்குவதாக அறிவித்தார். இந்த பிராண்ட் ஏற்கனவே நிறுவப்பட்ட தாய்லாந்தை தளமாகக் கொண்ட பீர் விநியோக நிறுவனத்துடன் கூட்டுசேர்ந்து, தாய்லாந்து மக்கள் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளின் அதிக வருவாய் திறனைப் பயன்படுத்த முயல்கிறது. தொடக்க விழாவில், உரிமையாளர்களில் ஒருவர் விளக்கினார்ஃ ". தாய்லாந்தில் கிடைக்கும் கிராஃப்ட் பீர் அளவை உயர்த்துவதற்கான நேரம் இது என்று நாங்கள் நினைத்தோம், மேலும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் விரிவடையும் என்று நம்புகிறோம்". தாய்லாந்திற்கு பிரத்யேகமாக இரண்டு மைக்ரோ ப்ரூக்கள் உட்பட மொத்தம் 30 பியர்கள் இந்த இடத்தில் வழங்கப்படுகின்றன. வழக்கமான மதுபானம் தயாரிப்பதைத் தவிர, மிக்கெல்லர் ப்ரூடாக், டூ ஓல், நோக்னே ஓ, லெர்விக் ஆக்டிப்ரிகெரி, ஜெஸ்டர் கிங், த்ரீ ஃபிலாய்ட்ஸ், சிகார் சிட்டி, அலெஸ்மித் மற்றும் நாம்கே ஆர்டிசானல் மதுபானம் போன்ற பிற மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களுடன் இணைந்து பியர்களையும் உற்பத்தி செய்கிறார். டென்மார்க் மற்றும் பல நாடுகளில் உள்ள உணவகங்கள் (மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள் உட்பட) மற்றும் மதுக்கடைகளுக்கு மிக்கெல்லர் "ஹவுஸ் பியர்களை" தயாரித்துள்ளார். கோபன்ஹேகனில் உள்ள நோர்ரெப்ரோ மற்றும் வெஸ்டர்ப்ரோவில் உள்ள ராமென் உணவகங்கள் "ராமென் டு பீரு" ஒரு எடுத்துக்காட்டு. அவர்கள் தற்போது அரிசோனா வைல்டர்னஸ் ப்ரூயிங் கோ என்ற அரிசோனா மதுபானம் தயாரிக்கும் நிறுவனத்தில் பணியாற்றி வருகின்றனர். மிக்கெல்லர் ஒத்துழைத்த சில மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் நெருங்கிய கடந்தகால உறவுகளின் விளைவாகும். உயர்நிலைப் பள்ளியில் கணிதம் மற்றும் இயற்பியல் ஆசிரியராக பணிபுரிந்தபோது, பிஜெர்க்ஸோ தனது இரண்டு மாணவர்களுக்கு பள்ளி நேரத்திற்கு வெளியே பீர் காய்ச்சுவது எப்படி என்று கற்பித்தார், மேலும் 2010 ஆம் ஆண்டில் அவர்கள் தங்கள் சொந்த மைக்ரோ ப்ரூவரியைத் தொடங்கினர், டூ ஓல். கூடுதலாக, புரூக்ளினை தளமாகக் கொண்ட ஈவில் ட்வினின் நிறுவனர் மற்றும் ஆபரேட்டர் ஜெப்பே ஜார்னிட்-பெர்க்ஸ்ஸோ, மிக்கலின் இரட்டை சகோதரர் ஆவார். கோபன்ஹேகன் பீர் கொண்டாட்டம் 2012 முதல், மிக்கெல்லர் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மே மாதத்தில் நடைபெறும் கோபன்ஹேகன் பீர் கொண்டாட்டம் என்ற பெரிய வருடாந்திர பீர் திருவிழாவை ஏற்பாடு செய்து நடத்தி வருகிறார். இந்த திருவிழாவில் முக்கியமாக உலகெங்கிலும் உள்ள சிறிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் உள்ளன, அவற்றில் பல புதிய பீர்கள் அல்லது சிறப்பு பீர் கொண்ட சிறிய தொகுதிகள், குறிப்பாக திருவிழாவிற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. 2017 ஆம் ஆண்டில் இந்த திருவிழா மிக்கெல்லர் பீர் கொண்டாட்டம் கோபன்ஹேகன் (எம். பி. சி. சி) என்று மறுபெயரிடப்பட்டது. விருதுகள் மிக்கெல்லர் அதன் தொடக்க ஆண்டில், 2006 ஆம் ஆண்டிலும், மீண்டும் 2008 ஆம் ஆண்டிலும் "ஆண்டின் டேனிஷ் மதுபானம்" விருதை வென்றார்; 2009 ஆம் ஆண்டில் இந்த விருது ஹார்ன்பீருடன் பகிர்ந்து கொள்ளப்பட்டது. மிக்கெல்லர் இரண்டு சந்தர்ப்பங்களில் உலகின் ஐந்தாவது சிறந்த மதுபானம் தயாரிக்கும் நிறுவனமாகவும் தேர்வு செய்யப்பட்டுள்ளார். மிக்கெல்லரின் பீர்கள் பல விருதுகளையும் வென்றுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, தி அமெரிக்கன் ட்ரீம் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வெளிர் லாகர் 2012 முதல் அதன் பிரிவில் ரேட் பீரின் தங்க விருதை வென்றுள்ளது, மேலும் பீர் கீக் ப்ரஞ்ச் வீஸல் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ஏகாதிபத்திய ஸ்டவுட் ரேட் பீரின் "உலகின் சிறந்த பீர்கள்" தரவரிசையில் தொடர்ந்து ஆறு ஆண்டுகளாக முதல் 20 இடங்களில் உள்ளது, 2009 இல் ஆறாவது இடத்தில் உள்ளது. மேலும் பாரல் வயது பீர் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம் டேனிஷ் நிறுவனங்கள் 2006 இல் நிறுவப்பட்டது கோபன்ஹேகனில் மதுபானம் கோபன்ஹேகன் நகராட்சியை தளமாகக் கொண்ட நிறுவனங்கள் கோபன்ஹேகனை தளமாகக் கொண்ட உணவு மற்றும் பானம் நிறுவனங்கள் 2006 டென்மார்க்கில் டேனிஷ் பிராண்டுகளில் நிறுவனங்கள்