Frumenty
பழம் (சில நேரங்களில் பழம், ஃபர்மிட்டி, ஃப்ரமிட்டி அல்லது ஃபெர்மென்டி) மேற்கு ஐரோப்பிய இடைக்கால உணவு வகைகளில் பிரபலமான உணவாகும். இது ஒரு கஞ்சி, ஒரு தடிமனான வேகவைத்த தானிய உணவு-எனவே அதன் பெயர், இது லத்தீன் வார்த்தையான ஃப்ரூமெண்டம், "கிரெய்ன்" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. இது வழக்கமாக பால் அல்லது குழம்புடன் வேகவைக்கப்பட்ட நொறுக்கப்பட்ட கோதுமையுடன் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் ஒரு விவசாய பிரதானமாக இருந்தது. மிகவும் ஆடம்பரமான சமையல் வகைகளில் முட்டைகள், பாதாம், திராட்சை வத்தல், சர்க்கரை, குங்குமப்பூ மற்றும் ஆரஞ்சு மலர் நீர் ஆகியவை அடங்கும். பழம் இறைச்சியுடன் ஒரு பாட்டேஜாக பரிமாறப்பட்டது, பாரம்பரியமாக மான் அல்லது போர்போய்ஸுடன் கூட (ஒரு "மீன்" என்று கருதப்படுகிறது, எனவே நோன்புக்கு பொருத்தமானது). இது அடிக்கடி ஒரு நுணுக்கமாகவும், ஒரு விருந்தில் படிப்புகளுக்கு இடையில் ஒரு உணவாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. இங்கிலாந்து வரலாற்றில் ஆங்கில நாட்டுப்புற சமையல் சங்கத்தின் நிறுவனர் புளோரன்ஸ் ஒயிட், இங்கிலாந்தில் நல்ல விஷயங்கள் (1932) இல் பழம் இங்கிலாந்தின் "பழமையான தேசிய உணவு" என்று எழுதினார். பல நூற்றாண்டுகளாக, பழம் பாரம்பரிய செல்டிக் கிறிஸ்துமஸ் உணவின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது. 1822 ஆம் ஆண்டின் டைம் தொலைநோக்கியின் படி, யார்க்ஷயரில், கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் அன்றுஃ இது பெரும்பாலும் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில், நோன்பின் நான்காவது ஞாயிற்றுக்கிழமையான மதரிங் ஞாயிற்றுக்கிழமை உண்ணப்பட்டது. அந்த நாளில் பல ஊழியர்கள் தங்கள் தாய்மார்களைச் சந்திக்க அனுமதிக்கப்பட்டனர், மேலும் அவர்கள் திரும்பும் பயணத்திற்குத் தயாராவதற்காகக் கொண்டாடுவதற்கும் அவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான உணவை வழங்குவதற்கும் பெரும்பாலும் பழங்கள் பரிமாறப்பட்டன. முட்டைகளின் பயன்பாடு லென்டன் விரதத்திலிருந்து ஒரு குறுகிய ஓய்வாக இருந்திருக்கும். லிங்கன்ஷையரில், பழம் ஜூன் மாதத்தில் செம்மறி ஆடுகளை வெட்டுவதோடு தொடர்புடையது. 1820 களில் தனது இளமைக் காலத்தைப் பற்றி ஒரு நாட்குறிப்பாளர் நினைவு கூர்ந்தார், "கிராமத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு விவசாயியும் காலையில் அவர்கள் கிளிப் செய்யத் தொடங்கியபோது அதிக அளவு பழங்களை உருவாக்கினர், மேலும் கிராமத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு குழந்தையும் அதில் பங்கேற்க அழைக்கப்பட்டனர்". சிறந்த தரமான இரண்டாவது தொகுதி பின்னர் தயாரிக்கப்பட்டு, கிராமத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் வாளிகளில் கொண்டு செல்லப்பட்டது. உணவு வரலாற்றாசிரியர் பாலி ரஸ்ஸல் 1390 ஆம் ஆண்டு கையெழுத்துப் பிரதியான தி ஃபார்ம் ஆஃப் க்யூரியில் இதற்கான முதல் ஆங்கில சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றை விவரிக்கிறார், மேலும் இது 2013 ஆம் ஆண்டு டின்னரில் ஹெஸ்டன் ப்ளூமெண்டால் எழுதிய கிறிஸ்துமஸ் மெனுவுக்கு உத்வேகமாக இருந்தது, இது ஏழை மக்களுக்கான விக்டோரியன் பணிமனை உணவை நவீன ஆடம்பரமான உணவாக மாற்றியது. இலக்கிய குறிப்புகள் 14 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் நார்த் மிட்லாண்ட்ஸ் கவிதையான வைனரே மற்றும் வாஸ்டூரில் ஒரு விருந்தில் ஃப்ரூமென்டி வெனிசனுடன் பரிமாறப்படுகிறதுஃ "ஃப்ரூமென்டி உடன் வெனிசன், மற்றும் ஃபெசாண்டட்ஸ் முழு பணக்கார/பேக்கன் மெட்டே தெர்பி ஒன் தி பர்ட் செட்", அதாவது. நவீன ஆங்கிலத்தில், "வெனிசன் பழம் மற்றும் தேனீக்கள் நிறைந்த முழு பணக்கார; அதன் மூலம் இறைச்சி மேஜையில் சுடப்பட்டது". தி அலிட்டரேட்டிவ் மோர்டே ஆர்தூர் (c.1400) என்று அழைக்கப்படும் மத்திய ஆங்கிலக் கவிதையில் புத்தாண்டு விருந்தில், இதேபோல் வேட்டை நாயுடன் ஜோடியாக இந்த டிஷ் தோன்றுகிறதுஃ "ஃபெர்மிசனின் மாமிசம் செழித்து, ஃப்ரூமெண்டி உன்னதத்துடன்". 'ஃபர்மிட்டி' என்று விவரிக்கப்படும் இந்த டிஷ், பழம் மற்றும் கவுண்டரின் கீழ் சேர்க்கப்பட்ட ரம் ஸ்லக் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது, தாமஸ் ஹார்டியின் நாவலான தி மேயர் ஆஃப் காஸ்டர்பிரிட்ஜின் கதைக்களத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது. இது லூயிஸ் கரோலின் த்ரூ தி லுக்கிங்-கிளாஸில் ஸ்னாப்ட்ராகன் நேரடியாக பறக்கும் உணவாகவும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. கிறிஸ்துமஸில் ஸ்னாப்டிராகன் ஒரு பிரபலமான விளையாட்டாக இருந்தது, மேலும் கரோலின் பழம் பற்றிய குறிப்பு அது அவருக்கு விடுமுறை உணவாக அறியப்பட்டதைக் காட்டுகிறது. 1858 ஆம் ஆண்டு எலிசபெத் காஸ்கெல் வெளியிட்ட மை லேடி லுட்லோவில், விடுமுறை மரபுகள் பற்றிய ஒரு பெண்ணின் பாராயணத்தில் இது தோன்றுகிறதுஃ "அன்னையர் ஞாயிற்றுக்கிழமை ஃபர்மெண்டி, பேஷன் வீக்கில் வயலட் கேக்குகள்". (அத்தியாயம் 2) நூலகரும் நாட்டுப்புறவியலாளருமான ஸ்டீவ் ரூட், பழங்களுக்கான மூன்று சமையல் குறிப்புகள் உட்பட ஆங்கில ஆண்டின் தொகுப்பை தொகுத்தார். அவை இடம் மற்றும் நேரத்திற்கு ஏற்ப கணிசமான மாறுபாட்டைக் காட்டுகின்றன. ஒரு ஆரோக்கியமான அளவு ஆவி பெரும்பாலும் பழத்துடன் இணைக்கப்படுவதாக குறிப்பிடப்படுகிறது. மற்ற இடங்களில் வேகவைத்த நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை மற்றும் புளித்த பாலால் செய்யப்பட்ட ஒரு உணவு பண்டைய பெர்சியாவில் தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் இது கிரேக்கம் மற்றும் சைப்ரஸில் (ட்ரஹானாக்களாக) மற்றும் துருக்கியில் (தர்ஹானா) சூப் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குடியா என்பது இதே போன்ற ஒரு கிழக்கு ஐரோப்பிய உணவாகும். மேலும் காண்க, முழு கோதுமையும் ஒரு உணவு குறிப்புகளாக உண்ணப்படுகிறது மேலும் வாசிப்பு கருப்பு, வில்லியம் (2005) தைம் பான்டமை மறந்த நிலம். p. 346 ஆடம்ஸன், மெலிட்டா வெயிஸ் (2004) இடைக்கால காலங்களில் உணவு வெளிப்புற இணைப்புகள் இடைக்கால சமையல் புட்டிங்ஸ் போர்ரிட்ஸ் இடைக்கால உணவு ஆங்கில உணவு வகைகள் கிறிஸ்துமஸ் உணவு கோதுமை உணவுகள்