Bread pudding
ரொட்டி புட்டு என்பது பல நாடுகளின் உணவு வகைகளில் பிரபலமான ரொட்டி அடிப்படையிலான இனிப்பாகும். இது பழைய ரொட்டி மற்றும் பால் அல்லது கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக முட்டைகளைக் கொண்டுள்ளது, எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது சூட் போன்ற கொழுப்பின் ஒரு வடிவம் மற்றும் புட்டிங் இனிப்பா அல்லது சுவையா என்பதைப் பொறுத்து, பல்வேறு வகையான பிற பொருட்கள். இனிப்பு ரொட்டி புட்டிங்ஸ் சர்க்கரை, சிரப், தேன், உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள், அதே போல் இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், ஜாவித்ரி அல்லது வெண்ணிலா போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். ரொட்டியை திரவங்களில் ஊறவைத்து, மற்ற பொருட்களுடன் கலந்து, சுடப்படுகிறது. காலை உணவு அடுக்குகள் போன்ற சுவையான புட்டிங்குகள் முக்கிய படிப்புகளாக பரிமாறப்படலாம், அதே நேரத்தில் இனிப்பு புட்டிங்குகள் பொதுவாக இனிப்புகளாக உண்ணப்படுகின்றன. மற்ற மொழிகளில், அதன் பெயர் "ரொட்டி புட்டு" அல்லது வெறும் "புட்டு" என்பதன் மொழிபெயர்ப்பாகும், எடுத்துக்காட்டாக "புடின்" அல்லது "புடின்". பிலிப்பைன்ஸில் வாழைப்பழ ரொட்டி புட்டு பிரபலமாக உள்ளது. மெக்சிகோவில், நோன்பின் போது காபிரோடாடா என்று அழைக்கப்படும் இதேபோன்ற உணவு உண்ணப்படுகிறது. ஐக்கிய இராச்சியத்தில் உள்ள லிவர்பூலில், நெல்சன் கேக்கின் ஈரமான பதிப்பு, ஒரு ரொட்டி புட்டு, "வெட் நெல்லி" என்று செல்லப்பெயர் பெற்றது. 11 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆங்கில சமையல்காரர்களிடமிருந்து ரொட்டி புட்டிங் உருவானது, அவர்கள் எஞ்சிய பழைய ரொட்டியை மறுபரிசீலனை செய்தனர். அடுத்த நூற்றாண்டுகளில், அந்த நேரத்தில் உணவு பற்றாக்குறை காரணமாக இந்த உணவு "ஏழை மனிதனின் புட்டு" என்று அறியப்பட்டது, புட்டு கொதிக்கும் நீர், சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. 13 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே முட்டைகளும் பாலும் இந்த சமையல் குறிப்பில் சேர்க்கப்பட்டன, இது பின்னர் "ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் புட்டிங்" என்றும் பின்னர் "ரொட்டி புட்டிங்" என்றும் அறியப்பட்டது. 18 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆங்கில சமையல் புத்தகமான தி கம்ப்லீட் ஹவுஸ்வைஃப் வேகவைத்த ரொட்டி புட்டிங்கிற்கான இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவது "நோன்பு நாட்களுக்கான ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் புட்டிங்" என்று அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளது. புட்டு தயாரிக்க ஒரு பேக்கிங் டிஷ் பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் வரிசையாக வைக்கப்பட்டு, வெண்ணெய், திராட்சைப்பழம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றுடன் பென்னி ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகள் மாறி மாறி அடுக்குகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதற்கு மேல் தடித்த, மசாலா கிரீம் மற்றும் ஆரஞ்சு மலர் நீர் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் டிஷ் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களைத் தவிர்த்து, எளிமையான உணவின் மற்றொரு பதிப்பு உள்ளது. அமெரிக்காவில் 13 ஆங்கில காலனிகளில் முதன்முதலில் குடியேறியவர்களின் வருகையுடன், பிரெட் புட்டிங் காலனிகளிலும் பின்னர் அமெரிக்காவிலும் பிரபலமானது. பிராந்திய வேறுபாடுகள் பெல்ஜியத்தில், குறிப்பாக பிரஸ்ஸல்ஸில், ரொட்டி புட்டு பழுப்பு சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, பழைய ரொட்டி மற்றும் திராட்சை அல்லது ஆப்பிள் ஆகியவற்றுடன் சுடப்படுகிறது. கனடாவில், ரொட்டி புட்டு சில நேரங்களில் மேப்பிள் சிரப்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஹாங்காங்கில், ரொட்டி புட்டு வழக்கமாக வெண்ணிலா கிரீம் டிரஸ்ஸிங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஹங்கேரியில், இது 'மக்லியாரகாஸ்' (அதாவது, "நெருப்பு") என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மேலே அடித்து சுடப்படுகிறது. மலேசியாவில், ரொட்டி புட்டு கஸ்டர்ட் சாஸுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. ஜெர்மனியின் மெக்லென்பர்க்-வோர்போம்மெர்னில், "கருப்பு ரொட்டி புட்டிங்" (ஸ்வார்ஸ்பிரோட்படிங்) தயாரிக்க கருப்பு ரொட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிலிப்பைன்ஸில், பான் டி ரெக்லாவின் இயல்பான பிரகாசமான சிவப்பு நிரப்புதலை உருவாக்க பழைய விற்கப்படாத ரொட்டி பொதுவாக பேக்கரிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அமெரிக்காவில், குறிப்பாக லூசியானாவில், ரொட்டி புட்டிங்ஸ் பொதுவாக இனிப்பாகவும், விஸ்கி சாஸ், ரம் சாஸ் அல்லது கேரமல் சாஸ் போன்ற ஒருவித இனிப்பு சாஸுடன் இனிப்பாகவும் பரிமாறப்படுகின்றன, ஆனால் பொதுவாக சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு சதுரங்கள் அல்லது துண்டுகளாக சூடாக சாப்பிடப்படுகின்றன. சில நேரங்களில், ரொட்டி புட்டு சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது அல்லது அதனுடன் ஒரு டல்லாப் நொறுக்கப்பட்ட கிரீம் அல்லது ஒரு ஸ்கூப் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் வழங்கப்படுகிறது. புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில், தீவில் ரொட்டி புட்டிங்கின் பல மாறுபாடுகள் உள்ளன. எலுமிச்சை சாறுடன் கிரீம் சீஸ் மற்றும் கொய்யா அல்லது ரம் திராட்சைகளுடன் தேங்காய்-இனிப்பு வாழைப்பழம் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. ரொட்டி புட்டு எப்போதும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. புவேர்ட்டோ ரிக்கன் ரொட்டி புட்டிங் கிரீம் கேரமல் போலவே சமைக்கப்படுகிறது, கேரமல் ஒரு பேக்கிங் டிஷில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் புட்டிங் கலவை மேலே ஊற்றப்படுகிறது. பேக்கிங் டிஷ் ஒரு பைன்-மேரியில் வைக்கப்பட்டு பின்னர் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. அர்ஜென்டினா, பெரு, பராகுவே மற்றும் உருகுவே ஆகிய நாடுகளில், ரொட்டி புட்டு "புடின் டி பான்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. பிரேசிலில், ரொட்டி புட்டு "புடிம் டி பாவோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவில் ரொட்டி, முட்டை, பால், அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணெய், வெண்ணிலா சாறு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை (விருப்பப்படி) ஆகியவை அடங்கும். இருப்பினும், அனைத்து பொருட்களும் ஒரு பிளெண்டரில் ஒன்றாக கலக்கப்பட்டு, கேரமெலைஸ் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை பாகுடன் வரிசையாக ஒரு கட்டு போன்ற அச்சில் (நடுவில் ஒரு துளை கொண்டு) ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் இது சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் தண்ணீரில் சுடப்படுகிறது. பின்னர், அதை அவிழ்த்து பரிமாறுவதற்கு முன்பு குளிர்விக்க விடப்படுகிறது. தயாராக இருக்கும்போது, அதன் தோற்றத்தை ஒரு கிரீமி ஆனால் அடர்த்தியான ஃபிளானுடன் ஒப்பிடலாம். பனாமாவில், ரொட்டி புட்டு "மாமல்லேனா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அருபாவில், ரொட்டி புட்டு "பான் போலோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது. கியூபாவில், ரொட்டி புட்டு "புடின் டி பான்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் பலர் அதை கொய்யா மார்மலேடுடன் பரிமாறுகின்றனர். சிலியில், ரொட்டி புட்டு "கோலெஜியல்" அல்லது "புடின் டி பான்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. செக் குடியரசு மற்றும் ஸ்லோவாக்கியாவில் ரொட்டி புட்டிங் "ஜெம்லோவ்கா" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக ஆப்பிள்கள் மற்றும் ரோஹ்லிக்ஸ் அல்லது வேகாவால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இனிப்பு பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. மலேசியா, சிங்கப்பூர் மற்றும் இந்தோனேசியா போன்ற தென்கிழக்கு ஆசிய பிராந்தியங்களில், ரொட்டி புட்டிங் சில நேரங்களில் உள்ளூர் இனிப்பு கடைகளில் காணப்படுகிறது. உள்ளூர் விருப்பங்களைப் பூர்த்தி செய்ய, இது தேங்காய் பால், பாண்டன் இலைகள், பனை சர்க்கரை மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்கள் போன்ற பொருட்களை உள்ளடக்கியிருக்கலாம். துருக்கியில், ரொட்டி புட்டு எக்கமேக் கடாய்ஃபி என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் கேக்கின் மேல் கெய்மக் அல்லது ஐஸ்கிரீம் துண்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது அரைத்த பிஸ்தா அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காயால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. மேலும் காண்க ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் புட்டிங் எக்மேக் கடாய்ஃபி அமைச்சரவை புட்டிங் கிளாபெர்டார்ட் ரொட்டி உணவுகளின் பட்டியல் வலி எ லா கிரேக் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அமெரிக்க இனிப்புகள் அர்ஜென்டினா இனிப்புகள் ஆஸ்திரேலிய இனிப்புகள் நியூசிலாந்து இனிப்புகள் பராகுவேயன் இனிப்புகள் உருகுவேயன் இனிப்புகள் கனேடிய உணவு பிரிட்டிஷ் புட்டிங்ஸ் ஆங்கில உணவு லூசியானா உணவு கியூபன் உணவு பெல்ஜிய உணவு பெல்ஜிய உணவு பஹாமிய உணவு ரொட்டி உணவுகள் கிறிஸ்துமஸ் உணவு பஃப் பேஸ்ட்ரி உலர்ந்த பழம் லூசியானா கிரியோல் உணவு