Cawl
கால் () ஒரு வெல்ஷ் உணவு. நவீன வெல்ஷில் இந்த வார்த்தை எந்த சூப் அல்லது குழம்பிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது; ஆங்கிலத்தில் இது ஒரு பாரம்பரிய வெல்ஷ் சூபைக் குறிக்கிறது, இது பொதுவாக வெல்ஷில் கால் சைம்ரிக் (அதாவது 'வெல்ஷ் சூப்') என்று அழைக்கப்படுகிறது. வரலாற்று ரீதியாக, பொருட்கள் மாறுபடும், ஆனால் மிகவும் பொதுவான சமையல் லீக்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, ஸ்வீடன்ஸ், கேரட் மற்றும் பிற பருவகால காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் உள்ளது. வேல்ஸின் தேசிய உணவாக கால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. பதினான்காம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் வரலாற்றுக்கு முந்தைய சமையல் வேர்களைக் கொண்டு, கால் வேல்ஸின் உண்மையான தேசிய உணவாக பரவலாகக் கருதப்படுகிறது. வேல்ஸின் தென்மேற்கில் குளிர்கால மாதங்களில் பாரம்பரியமாக கால் உண்ணப்பட்டது. இன்று, இந்த வார்த்தை பெரும்பாலும் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் லீக்ஸ் கொண்ட ஒரு உணவைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை வெல்ஷ் கலாச்சாரத்துடன் தொடர்புடையவை, ஆனால் வரலாற்று ரீதியாக, இது ஸ்வீடன், கேரட் மற்றும் பிற பருவகால காய்கறிகளுடன் உப்பு பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்டது. 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் வெல்ஷ் சமையலில் உருளைக்கிழங்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதன் மூலம், இது சமையல் குறிப்பிலும் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக மாறியது. டிஷில் உள்ள இறைச்சி பொதுவாக நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, காய்கறிகளுடன் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்டது. பங்கு ஓட்மீல் அல்லது மாவுடன் தடிமனாக்கப்பட்டது, பின்னர் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் இல்லாமல், முதல் பாடமாக பரிமாறப்பட்டது. இறைச்சியின் காய்கறிகள் மற்றும் துண்டுகள் பின்னர் இரண்டாவது பாடமாக பரிமாறப்படும். ஒரே பாடமாக பரிமாறப்படும் கால் இன்று உணவை பரிமாற மிகவும் பிரபலமான வழியாகும், இது அதன் வடக்கு வேல்ஸுக்கு சமமான லோப்ஸ்கோவ்களைப் போன்றது. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பங்கு தடிமனாக இல்லை என்பதில் லோப்ஸ்கோவ்கள் வேறுபடுகின்றன. "கால் சென்னின்" அல்லது லீக் கால், இறைச்சி இல்லாமல் ஆனால் இறைச்சி ஸ்டாக்கைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படலாம். சில பகுதிகளில் கால் பெரும்பாலும் ரொட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது. இவை ஒரு தட்டில் தனித்தனியாக பரிமாறப்படுகின்றன. இந்த உணவு பாரம்பரியமாக ஒரு இரும்பு பானையில் அல்லது கடாயில் நெருப்பின் மீது சமைக்கப்பட்டு மர கரண்டியால் சாப்பிடப்பட்டது. வெல்ஷ் மொழியில் கால் என்ற சொல் முதன்முதலில் 14 ஆம் நூற்றாண்டில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது ஒரு தாவரத்தின் தண்டு, முட்டைக்கோஸ் தண்டு அல்லது முட்டைக்கோஸ் என்று பொருள்படும் லத்தீன் மொழியிலிருந்து வந்ததாக கருதப்படுகிறது. ஒரு மாற்று பரிந்துரை என்னவென்றால், இது லத்தீன் மொழியிலிருந்து வந்தது, சில நேரங்களில் ஏற்கனவே கிளாசிக்கல் லத்தீன் மொழியில் சுருக்கமாக, "சூடான" என்று பொருள்படும், ஏனெனில் இது ஸ்பானிஷ் மூலமாகும், குழம்பு அல்லது குழம்பு உணர்வுகளுடன். இரண்டாவது பரிந்துரை உணர்வு காரணமாக அதிகமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் முதல் கோட்பாட்டிற்கு ஆதரவாக, லத்தீன் AU இன் பிரதிபலிப்புகளில் ஒன்று வெல்ஷில் AW ஆக இருக்கலாம் என்பது உண்மைதான், அதே நேரத்தில் கலிடஸின் குறுகிய A பொதுவாக A ஐக் கொடுக்கும். மேலும் காண்க ஃபெரிகால் ஐரிஷ் ஸ்டூ லங்காஷயர் ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளின் பட்டியல் ஸ்காட்ச் குழம்பு ஸ்கவுஸ் குறிப்புகள் மேலும் வாசிப்பு வெளிப்புற இணைப்புகள் பிபிசி ரெசிபி கால் செனின் ரெசிபி கால் மற்றும் பிற வெல்ஷ் உணவுகளுக்கான பிரிட்டிஷ் சூப்ஸ் லாம்ப் உணவுகள் தேசிய உணவுகள் வெல்ஷ் உணவு ஸ்டாக் (உணவு)