Oat
ஓட் (அவெனா சாடிவா), சில நேரங்களில் பொதுவான ஓட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது அதன் விதைகளுக்காக வளர்க்கப்படும் தானிய தானிய இனமாகும், இது அதே பெயரில் அறியப்படுகிறது (பொதுவாக பன்மையில், மற்ற தானியங்கள் மற்றும் போலி தானியங்களைப் போலல்லாமல்). ஓட்ஸ் மனித நுகர்வுக்கு ஓட்மீல் மற்றும் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஓட்ஸ் என்பது ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவாகும், இது குறைந்த இரத்த கொழுப்புடன் தொடர்புடையது மற்றும் தவறாமல் உட்கொள்ளும்போது மனித இதய நோய் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. ஓட்ஸின் மிகவும் பொதுவான பயன்பாடுகளில் ஒன்று கால்நடை தீவனமாகும். கோதுமையில் உள்ள கிளியாடினைப் போலவே அவெனின்களும் ஓட் பசையம் புரதங்களாகும். அவை ஒரு சிறிய விகிதத்தில் மக்களில் செலியாக் நோயைத் தூண்டும். மேலும், ஓட் தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் மற்ற பசையம் கொண்ட தானியங்களால், முக்கியமாக கோதுமை மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றால் மாசுபடுகின்றன. 2021 ஆம் ஆண்டில், மொத்த உற்பத்தியில் 17 சதவீதத்துடன் உலக ஓட்ஸ் உற்பத்தியில் ரஷ்யா முன்னணியில் இருந்தது. அவெனா சாடிவாவின் காட்டு மூதாதையர் மற்றும் நெருங்கிய தொடர்புடைய சிறிய பயிர் ஏ. பைசாண்டினா ஏ. ஸ்டெரிலிஸ் ஆகும். ஏ. ஸ்டெரிலிஸ் என்பது ஒரு காட்டு ஓட் ஆகும், இது இயற்கையாகவே ஹெக்ஸாப்லாய்டு ஆகும். மரபணு சான்றுகள் ஏ. ஸ்டெரிலிஸின் மூதாதையர் வடிவங்கள் அருகிலுள்ள கிழக்கின் வளமான பிறை பகுதியில் வளர்ந்தன என்பதைக் காட்டுகின்றன. ஓட்ஸ் பொதுவாக ஒரு இரண்டாம் நிலை பயிராக உருவெடுத்ததாக கருதப்படுகிறது, அதாவது, முதன்மை தானிய வளர்ப்புகளின் களைகளிலிருந்து பெறப்பட்டது, பின்னர் மேற்கு நோக்கி குளிர்ந்த, ஈரமான பகுதிகளாக ஓட்ஸுக்கு சாதகமாக பரவியது, இறுதியில் மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஐரோப்பாவின் பிராந்தியங்களில் அவற்றின் வளர்ப்புக்கு வழிவகுத்தது. மிதவெப்ப மண்டலப் பகுதிகளில் ஓட்ஸ் சாகுபடி சிறந்தது. கோதுமை, கம்பு அல்லது பார்லி போன்ற பிற தானியங்களை விட அவை குறைந்த கோடை வெப்பத் தேவையையும், மழையை அதிக சகிப்புத்தன்மையையும் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை வடமேற்கு ஐரோப்பா மற்றும் ஐஸ்லாந்து போன்ற குளிர்ந்த, ஈரமான கோடைகாலங்களைக் கொண்ட பகுதிகளில் குறிப்பாக முக்கியமானவை. ஓட்ஸ் ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும், மேலும் இலையுதிர்/இலையுதிர்காலத்தில் (கோடையின் பிற்பகுதியில் அறுவடைக்கு) அல்லது வசந்த காலத்தில் (இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் அறுவடைக்கு) நடப்படலாம். 2021 ஆம் ஆண்டில், ஓட்ஸ் உலகளாவிய உற்பத்தியில் ரஷ்யா 17 சதவீதமும், கனடா 12 சதவீதமும் (அட்டவணை) முன்னிலை வகித்தன. பயன்பாடுகள் ஓட்ஸ் உணவுகளில் ஏராளமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன; பொதுவாக, அவை ஓட்மீலில் உருட்டப்படுகின்றன அல்லது நொறுக்கப்படுகின்றன, அல்லது நன்றாக ஓட் மாவாக அரைக்கப்படுகின்றன. ஓட்மீல் முக்கியமாக கஞ்சி சாப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் ஓட் கேக்குகள், ஓட்மீல் குக்கீகள் மற்றும் ஓட் ரொட்டி போன்ற பல்வேறு வேகவைத்த பொருட்களிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். பல குளிர் தானியங்களில், குறிப்பாக முயெஸ்லி மற்றும் கிரானோலாவிலும் ஓட்ஸ் ஒரு மூலப்பொருளாகும். பால் மாற்றீடுகள் ("ஓட் பால்") உற்பத்திக்கும் ஓட்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 2020 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில், ஓட் பால் சந்தை அமெரிக்காவில் தாவர பால்களில் இரண்டாவது பெரிய சந்தையாக மாறியது, பாதாம் பாலைத் தொடர்ந்து, ஆனால் சோயா பால் விற்பனையை விட அதிகமாக இருந்தது. ஓட்ஸ் மீதான வரலாற்று அணுகுமுறைகள் மாறுபட்டுள்ளன. ஓட் ரொட்டி முதன்முதலில் பிரிட்டனில் தயாரிக்கப்பட்டது, அங்கு முதல் ஓட் ரொட்டி தொழிற்சாலை 1899 இல் நிறுவப்பட்டது. ஸ்காட்லாந்தில், அவர்கள் தேசிய உணவின் முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தார்கள், இன்றும் உயர் மதிப்பில் நடத்தப்படுகிறார்கள். ஸ்காட்லாந்தில், ஓட்ஸில் இருந்து உமிழ்நீரை ஒரு வாரம் ஊறவைப்பதன் மூலம் ஒரு டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டது, எனவே உணவின் மெல்லிய, மாவு பகுதி வடிகட்டி, வேகவைத்து சாப்பிட வண்டலாக இருந்தது. மற்ற நாடுகளில் பார்லி அல்லது அரிசி பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதால், சூப்களில் தடிமனாக ஓட்ஸ் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஓட்ஸ் பொதுவாக கூடுதல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அடுத்தடுத்த ஆற்றல் அதிகரிப்பு தேவைப்படும்போது குதிரைகளுக்கு தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. குதிரை தானியத்தை எளிதில் ஜீரணிக்க ஓட் மேலோடு நொறுக்கப்படலாம் ("உருட்டப்பட்ட" அல்லது "சுருட்டப்பட்ட"), அல்லது முழுமையாக உணவளிக்கப்படலாம். அவை தனியாகவோ அல்லது கலக்கப்பட்ட உணவு துகள்களின் ஒரு பகுதியாகவோ கொடுக்கப்படலாம். ஒரு உருளை ஆலை, பர் ஆலை அல்லது சுத்தி ஆலை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு கரடுமுரடான மாவாக ஓட்ஸ் முழுவதுமாகவோ அல்லது அரைக்கவோ கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப்படுகின்றன. மேய்ச்சல், வைக்கோல், வைக்கோல் அல்லது களிமண் போன்ற அனைத்து வகையான ருமினண்டுகளுக்கும் உணவளிக்க ஓட் தீவனம் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்கால ஓட்ஸ் ஒரு பருவமற்ற நிலப்பரப்பாக வளர்க்கப்பட்டு, வசந்த காலத்தில் பச்சை உரமாக உழப்படலாம் அல்லது கோடையின் தொடக்கத்தில் அறுவடை செய்யப்படலாம். அவை மேய்ச்சலுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்; அவை சிறிது நேரம் மேய்ச்சல் செய்யப்படலாம், பின்னர் தானிய உற்பத்திக்கு செல்ல அனுமதிக்கப்படலாம் அல்லது மற்ற மேய்ச்சல் நிலங்கள் தயாராக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து மேய்ச்சல் செய்யப்படலாம். ஓட் வைக்கோல் அதன் மென்மையான, ஒப்பீட்டளவில் தூசி இல்லாத மற்றும் உறிஞ்சும் தன்மை காரணமாக கால்நடைகள் மற்றும் குதிரை உற்பத்தியாளர்களால் படுக்கையாக மதிப்பளிக்கப்படுகிறது. சோளம் பொம்மைகளை தயாரிப்பதற்கும் வைக்கோலைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு மஸ்லின் பையில் கட்டப்பட்ட ஓட் வைக்கோல் குளியல் நீரை மென்மையாக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. ஓட்ஸ் எப்போதாவது பல்வேறு பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரிட்டனில், அவை சில நேரங்களில் பீர் காய்ச்சுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஓட்மீல் ஸ்டவுட் என்பது வோர்டுக்கு ஓட்ஸின் சதவீதத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகையாகும். மிகவும் அரிதாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஓட் மால்ட் தாமஸ் ஃபாசெட் & சன்ஸ் மால்டிங்ஸால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மெக்லேஸ் மதுபானம் சுயாதீனமான காய்ச்சும் செயல்பாடுகளை நிறுத்துவதற்கு முன்பு மெக்லே ஓட் மால்ட் ஸ்டவுட்டில் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஓட்ஸ் மற்றும் பாலால் செய்யப்பட்ட அவெனா என்று அழைக்கப்படும் குளிர்ந்த, இனிப்பு பானம் லத்தீன் அமெரிக்கா முழுவதும் பிரபலமான புத்துணர்ச்சியாகும். மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆல் மற்றும் ஓட்மீல் கொண்டு செய்யப்பட்ட ஓட்மீல் காட்டில், ஒரு பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ் பானமாகும், இது ஆலிவர் குரோம்வெல்லின் விருப்பமான பானமாகும். ஆரோக்கிய ஊட்டச்சத்து விவரம் ஓட்ஸில் பல்வேறு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. 100 கிராம் பரிமாறலில், ஓட்ஸ் புரதத்தின் (34 சதவீதம் டி. வி), உணவு நார்ச்சத்து (44 சதவீதம் டி. வி), பல பி வைட்டமின்கள் மற்றும் ஏராளமான உணவு தாதுக்கள், குறிப்பாக மாங்கனீசு (233% டிவி) (அட்டவணை) ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும். ஓட்ஸில் 66 சதவீதம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இதில் 11 சதவீதம் உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் 4 சதவீதம் பீட்டா-குளுக்கன்கள், 7 சதவீதம் கொழுப்பு மற்றும் 17 சதவீதம் புரதம் (அட்டவணை) அடங்கும். அவற்றின் கொலஸ்ட்ரால்-குறைப்பு விளைவுகளின் நிறுவப்பட்ட பண்பு ஓட்ஸ் ஒரு ஆரோக்கிய உணவாக ஏற்றுக்கொள்ள வழிவகுத்தது. கரையக்கூடிய நார் ஓட் தவிடு என்பது ஓட்டின் வெளிப்புற உறையாகும். வாரங்களில் அதன் தினசரி நுகர்வு எல்டிஎல் மற்றும் மொத்த கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, இது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும். ஒரு வகை கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து, பீட்டா-குளுக்கன்கள், கொழுப்பைக் குறைப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. உணவு ஓட்ஸ் கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி அறிக்கைகள் கண்டறிந்த பிறகு, யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப். டி. ஏ) ஒரு இறுதி விதியை வெளியிட்டது, இது முழு ஓட்ஸிலிருந்து (ஓட் தவிடு, ஓட் மாவு மற்றும் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ்) கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து கொண்ட உணவுகளின் லேபிள்களில் சுகாதார உரிமைகோரல்களைச் செய்ய உணவு நிறுவனங்களை அனுமதிக்கிறது, இந்த உணவுகளிலிருந்து தினமும் 3 கிராம் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும். ஆரோக்கிய உரிமைகோரலுக்கு தகுதி பெற, ஓட்ஸ் கொண்ட உணவு ஒரு சேவைக்கு குறைந்தது 0.75 கிராம் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தை வழங்க வேண்டும். பொதுவாக பீட்டா-குளுக்கன்கள் என்று குறிப்பிடப்படும் பீட்டா-டி-குளுக்கன்கள், தானியங்கள், பார்லி, ஈஸ்ட், பாக்டீரியா, பாசிகள் மற்றும் காளான்கள் போன்ற மூலங்களில் இயற்கையில் பரவலாகக் காணப்படும் செரிமானம் ஆகாத பாலிசாக்கரைடுகளின் ஒரு வகுப்பைக் கொண்டுள்ளன. ஓட்ஸ், பார்லி மற்றும் பிற தானிய தானியங்களில், அவை முதன்மையாக எண்டோஸ்பெர்ம் செல் சுவரில் அமைந்துள்ளன. ஓட் பீட்டா-குளுக்கன் ஆரோக்கியக் கூற்று ஓட் தவிடு, உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ், முழு ஓட் மாவு மற்றும் ஓட்ரம் ஆகியவற்றிற்கு பொருந்தும், இது நீராற்பகுக்கப்பட்ட ஓட் தவிடு அல்லது முழு ஓட் மாவிலிருந்து ஆல்பா-அமிலேஸின் கரையக்கூடிய பகுதியாகும். ஓட் பீட்டா-குளுக்கன் என்பது மோனோசாக்கரைடு டி-குளுக்கோஸின் அலகுகளால் ஆன அதிக பாகுத்தன்மை கொண்ட பாலிசாக்கரைடு ஆகும். ஓட் பீட்டா-குளுக்கன் கலப்பு-இணைப்பு பாலிசாக்கரைடுகளால் ஆனது. இதன் பொருள் டி-குளுக்கோஸ் அல்லது டி-குளுக்கோபைரனோசில் அலகுகளுக்கு இடையிலான பிணைப்புகள் பீட்டா-1,3 இணைப்புகள் அல்லது பீட்டா-1,4 இணைப்புகள் ஆகும். இந்த வகை பீட்டா-குளுக்கன் கலப்பு-இணைப்பு (1 → 3), (1 → 4)-பீட்டா-டி-குளுக்கன் என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. (1 → 3)-இணைப்புகள் பீட்டா-டி-குளுக்கன் மூலக்கூறின் சீரான கட்டமைப்பை உடைத்து அதை கரையக்கூடியதாகவும் நெகிழ்வானதாகவும் ஆக்குகின்றன. ஒப்பிடுகையில், ஜீரணிக்க முடியாத பாலிசாக்கரைடு செல்லுலோஸ் ஒரு பீட்டா-குளுக்கன் ஆகும், ஆனால் அதன் (1 → 4)-பீட்டா-டி-இணைப்புகள் காரணமாக கரையாது. பல்வேறு முழு ஓட் பொருட்களில் பீட்டா-குளுக்கனின் சதவீதங்கள் பின்வருமாறுஃ ஓட் தவிடு, 5.5 முதல் 23.0% வரை; உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ், சுமார் 4 சதவீதம்; மற்றும் முழு ஓட் மாவு சுமார் 4 சதவீதம். புரதம் ஓட்ஸ் மட்டுமே குளோபுலின் அல்லது பருப்பு வகைகள் போன்ற புரதம், அவெனாலின், முக்கிய (80 சதவீதம்) சேமிப்பு புரதமாக கொண்ட ஒரே தானியமாகும். குளோபுலின்கள் மிகவும் பொதுவான தானிய புரதங்களான பசையம் மற்றும் ஜீன், புரோலேமின்கள் (புரோலேமின்கள்) போன்றவற்றுக்கு மாறாக நீர்த்த உப்பில் கரையக்கூடிய தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஓட்டின் சிறிய புரதம் ஒரு புரோலமைன், அவெனின் ஆகும். ஓட் புரதம் தரத்தில் சோயா புரதத்திற்கு கிட்டத்தட்ட சமம், இது இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டை புரதத்திற்கு சமம் என்று உலக சுகாதார அமைப்பின் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. ஓட் கர்னலின் (குரோட்) புரத உள்ளடக்கம் 12 முதல் 24 சதவீதம் வரை இருக்கும், இது தானியங்களில் மிக உயர்ந்ததாகும். செலியாக் நோய் (செலியாக் நோய்) என்பது சில பசையம் புரதங்களால் தூண்டப்படும் ஒரு நிரந்தர தன்னுடல் தாக்க நோயாகும். இது பெரும்பாலும் மரபணு ரீதியாக முன்கூட்டியே பாதிக்கப்படக்கூடிய மக்களில் நிகழ்கிறது, வளர்ந்த நாடுகளில் சுமார் 1 சதவீதம் பரவலாக உள்ளது. தூண்டுதல் பசையம் வகைகள் கோதுமை, பார்லி, கம்பு, ஓட் மற்றும் அவற்றின் அனைத்து இனங்கள் மற்றும் கலப்பினங்களிலும் உள்ளன மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான புரதங்களைக் கொண்டுள்ளன, இதில் அதிக அளவு புரோலேமின்கள் உள்ளன. அவெனின்கள் என்று பெயரிடப்பட்ட ஓட் புரோலேமின்கள், கோதுமையில் காணப்படும் கிளியாடின்கள், பார்லியில் உள்ள ஹோர்டின்கள் மற்றும் ரையில் உள்ள செகாலின்களைப் போலவே உள்ளன. இவை அனைத்தும் பொதுவாக "குளூட்டன்" என்று அழைக்கப்படும் அனைத்து வகையான குளூட்டன்களாகும். செலியாக் மக்களில் அவெனின்களின் நச்சுத்தன்மை புரோலேமின் மரபணுக்கள், புரத அமினோ அமில வரிசைகள் மற்றும் ஓட் வகைகளுக்கு இடையில் மாறுபடும் நச்சு புரோலேமின்களின் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடுகள் காரணமாக நுகரப்படும் ஓட் சாகுபடியைப் பொறுத்தது. மேலும், தானிய அறுவடை, போக்குவரத்து, சேமிப்பு அல்லது செயலாக்கத்தின் போது ஓட் தயாரிப்புகள் மற்ற பசையம் கொண்ட தானியங்களுடன் அடிக்கடி குறுக்கு மாசுபடுகின்றன. தூய ஓட்ஸில் கோதுமை, பார்லி, கம்பு அல்லது அவற்றின் எந்த கலப்பினங்களிலிருந்தும் ஒரு மில்லியனுக்கு 20 பாகங்களுக்கும் குறைவான பசையம் உள்ளது. பசையம் இல்லாத உணவில் தூய ஓட்ஸ் பயன்படுத்துவது ஓட் புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் கொழுப்புகள் நிறைந்த உள்ளடக்கத்திலிருந்து மேம்பட்ட ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வழங்குகிறது, ஆனால் செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் ஒரு சிறிய விகிதம் தூய ஓட்ஸுக்கு எதிர்வினையாற்றுவதால் சர்ச்சைக்குரியதாக உள்ளது. தூய ஓட்டின் சில சாகுபடிகள் பசையம் இல்லாத உணவின் பாதுகாப்பான பகுதியாக இருக்கலாம், பசையம் இல்லாத உணவுக்கு உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஓட் வகையைப் பற்றிய அறிவு தேவைப்படுகிறது. ஓட் நுகர்வு பாதுகாப்பானதா என்பதை தீர்மானிப்பது முக்கியம், ஏனெனில் மோசமாக கட்டுப்படுத்தப்பட்ட செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு புற்றுநோய்கள் உட்பட பல கடுமையான சுகாதார சிக்கல்கள் ஏற்படலாம். செலியாக் நபர் குறைந்தது 6 மாதங்களாக பசையம் இல்லாத உணவில் இருக்கும்போது மற்றும் அனைத்து செலியாக் அறிகுறிகளும் மருத்துவ ரீதியாக மறைந்துவிட்டால், தூய ஓட் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது ஒரு சுகாதார நிபுணரின் மதிப்பீட்டுடன் ஒரு விருப்பமாகும். சில சந்தர்ப்பங்களில் தூய ஓட்ஸ் உட்கொள்வதன் மூலம் செலியாக் நோய் மீண்டும் ஏற்படலாம். செலியாக் நோய்க்கான சீரம் ஆன்டிபாடிகளுடன் ஸ்கிரீனிங் செய்வது தூய ஓட்ஸுக்கு எதிர்வினையாற்றும் நபர்களைக் கண்டறியும் அளவுக்கு உணர்திறன் இல்லை மற்றும் செரிமான அறிகுறிகள் இல்லாதது குடல் மீட்புக்கான துல்லியமான குறிகாட்டியாக இல்லை, ஏனெனில் செயலில் உள்ள செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் 50 சதவீதம் வரை செரிமான அறிகுறிகள் இல்லை. ஓட்ஸ் சாப்பிடத் தேர்ந்தெடுக்கும் செலியாக் மக்களின் வாழ்நாள் முழுவதும் பின்தொடர்தலுக்கு குடல் பிரேதப் பரிசோதனைகளின் குறிப்பிட்ட செயல்திறன் தேவைப்படலாம். தூய ஓட்ஸ் நுகர்வின் நீண்டகால விளைவுகள் இன்னும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை, மேலும் பசையம் இல்லாத உணவுக்கான இறுதி பரிந்துரைகளைச் செய்வதற்கு முன்பு பயன்படுத்தப்படும் சாகுபடியை அடையாளம் காண நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட ஆய்வுகள் தேவைப்படுகின்றன. அக்ரானமி ஓட்ஸ் வசந்த காலத்தில் அல்லது கோடையின் தொடக்கத்தில் குளிர்ந்த பகுதிகளில் விதைக்கப்படுகிறது, மண்ணை வேலை செய்ய முடிந்தவுடன். கோடை வெப்பத்தில் ஓட்ஸ் செயலற்ற நிலையில் இருப்பதால், நல்ல வயல்களுக்கு முன்கூட்டியே தொடங்குவது முக்கியம். வெப்பமான பகுதிகளில், கோடையின் பிற்பகுதியில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் ஓட்ஸ் விதைக்கப்படுகிறது. ஓட்ஸ் குளிர்-சகிப்புத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் தாமதமான பனி அல்லது பனியால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. விதைப்பு விகிதங்கள் பொதுவாக, சுமார் (இடையில்) விதைக்கப்படுகின்றன, அவை ஒளிபரப்பப்படுகின்றன அல்லது துளையிடப்படுகின்றன. ஒரு பருப்பு வகையுடன் வெட்டும்போது குறைந்த விகிதங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறந்த மண்ணில் அல்லது களைகளில் சிக்கல்கள் உள்ள இடங்களில் ஓரளவு அதிக விகிதங்களைப் பயன்படுத்தலாம். அதிகப்படியான விதைப்பு விகிதங்கள் தங்குமிட சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் விளைச்சலைக் குறைக்கலாம். உரத் தேவைகள் ஓட்ஸ் மண்ணில் இருந்து கணிசமான அளவு நைட்ரஜனை நீக்குகிறது, ஒரு புஷலுக்கு சுமார் 1 பவுண்ட் என்ற விகிதத்தில். அவை P2O5 (பாஸ்பரஸ் பெண்டாக்சைடு) வடிவில் பாஸ்பரஸை ஒரு புஷேலுக்கு பவுண்ட் என்ற விகிதத்தில் (= 12 சதவீதம் ஈரப்பதத்தில்) அகற்றுகின்றன. இவ்வாறு பாஸ்பேட் ஒரு விகிதத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஓட்ஸ் பொட்டாஷை (K2O) ஒரு விகிதத்தில் அகற்றுகிறது, இதனால் அது பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாவரத்தின் உயரம், வைக்கோலின் தரம் மற்றும் விளைச்சலுக்கு போதுமான அளவு நைட்ரஜன், பொதுவாக நைட்ரஜன் யூரியா அல்லது நீரற்ற அம்மோனியா வடிவில் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். முந்தைய ஆண்டு பயிர் ஒரு பருப்பு வகையாக இருந்தாலோ அல்லது போதுமான உரம் பயன்படுத்தப்பட்டாலோ, நைட்ரஜன் விகிதங்களை ஓரளவு குறைக்கலாம். களைக் கட்டுப்பாடு ஓட்ஸின் தீவிரமான வளர்ச்சி பெரும்பாலான களைகளை மூச்சுத்திணறச் செய்கிறது. ராக்வீட், கூஸ் கிராஸ், காட்டு கடுகு மற்றும் பொத்தான்வீட் (வெல்வெட்லீஃப்) போன்ற சில உயரமான அகலமான இலை களைகள், எப்போதாவது ஒரு சிக்கலை உருவாக்குகின்றன, ஏனெனில் அவை அறுவடையை சிக்கலாக்குகின்றன மற்றும் விளைச்சலைக் குறைக்கின்றன. களைகள் இன்னும் சிறியதாக இருக்கும்போது, 2,4-டி போன்ற அகலமான இலை களைக்கொல்லியின் மிதமான பயன்பாட்டின் மூலம் இவற்றைக் கட்டுப்படுத்தலாம். பூச்சிகள் மற்றும் நோய்கள் ஓட்ஸ் ஒப்பீட்டளவில் நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து விடுபட்டவை. இருப்பினும், இது லீஃப் ரஸ்ட், ஸ்டெம் ரஸ்ட் (புச்சினியா கிராமினிஸ் எஃப். எஸ். பி.) போன்ற சில இலை நோய்களால் பாதிக்கப்படுகிறது. அவேனே), மற்றும் கிரவுன் ரஸ்ட் (பி. கரோனாட்டா வர். ஏவனே). கிரீடம் துரு தொற்று ஒளிச்சேர்க்கை மற்றும் ஓட் இலைகளின் ஒட்டுமொத்த உடலியல் செயல்பாடுகளை பெரிதும் குறைக்கும், இதன் மூலம் வளர்ச்சி மற்றும் பயிர் விளைச்சலைக் குறைக்கும். லெபிடோப்டெராவின் ஒரு சில கம்பளிப்பூச்சிகள் தாவரங்களுக்கு உணவளிக்கின்றன-எ. கா. கிராமிய தோள்பட்டை-முடிச்சு மற்றும் செட்டேசியஸ் ஹீப்ரு தன்மை அந்துப்பூச்சிகள், ஆனால் இவை அரிதாகவே ஒரு பெரிய பூச்சியாக மாறுகின்றன. அறுவடை நுட்பங்கள் கிடைக்கக்கூடிய உபகரணங்கள், உள்ளூர் பாரம்பரியம் மற்றும் முன்னுரிமைகள் பற்றிய விஷயமாகும். தங்கள் பயிர்களிலிருந்து அதிக விளைச்சலை எதிர்பார்க்கும் விவசாயிகள் தங்கள் அறுவடையின் போது பருப்புகள் 35 சதவீத ஈரப்பதத்தை எட்டியுள்ளன, அல்லது பசுமையான பருப்புகள் கிரீம் நிறமாக மாறும் போது. பின்னர் அவை மண்வெட்டி மூலம் அறுவடை செய்கின்றன, தரைக்கு மேலே உள்ள தாவரங்களை வெட்டுகின்றன, மேலும் மண்வெட்டி செடிகளை விண்ட்ரோக்களில் வைக்கிறது, தானியங்கள் அனைத்தும் ஒரே திசையில் அமைந்துள்ளன. அவை விண்ட்ரோக்களை ஒரு பிக்அப் ஹெடரைப் பயன்படுத்தி இணைப்பதற்கு முன்பு பல நாட்கள் வெயிலில் உலர விடுகின்றன. இறுதியாக, அவர்கள் வைக்கோலைக் கட்டுகிறார்கள். ஓட்ஸ் முழுவதுமாக பழுக்க வைக்கும் வரை நிற்க வைக்கப்படலாம், பின்னர் ஒரு தானியத் தலையுடன் இணைக்கப்படலாம். இது தானியங்கள் தலைகளில் இருந்து விழுவதால் அதிக வயல் இழப்புகளையும், அறுவடை இழப்புகளையும் ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் தானியங்கள் ரீல் மூலம் கதிரியக்கப்படுகின்றன. ஒரு துணி தலை இல்லாமல், வைக்கோலுக்கு அதிக சேதம் ஏற்படுகிறது, ஏனெனில் அது இணைப்பின் தொண்டைக்குள் நுழையும் போது சரியாக நோக்கப்படவில்லை. ஒட்டுமொத்த மகசூல் இழப்பு சரியான துணியுடன் ஒப்பிடும்போது 10-15% ஆகும். வரலாற்று அறுவடை முறைகளில் கத்தரிக்கோல் அல்லது அரிவாளால் வெட்டுதல் மற்றும் கால்நடைகளின் காலடியில் கதிரடிப்பது ஆகியவை அடங்கும். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலும் அறுவடை ஒரு பைண்டரைப் பயன்படுத்தி செய்யப்பட்டது. ஓட்ஸ் அதிர்ச்சிகளாக சேகரிக்கப்பட்டு, பின்னர் சேகரித்து ஒரு நிலையான கதிரடிக்கும் இயந்திரத்தின் மூலம் இயக்கப்படுகின்றன. சேமிப்பு இணைத்த பிறகு, ஓட்ஸ் ஒரு தானிய டிரக், அரை அல்லது சாலை ரயிலைப் பயன்படுத்தி பண்ணைத் தோட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, அங்கு அவை சேகரிக்கப்படுகின்றன அல்லது சேமிப்புக்காக ஒரு தொட்டியில் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. சில நேரங்களில், போதுமான தொட்டி இடம் இல்லாதபோது, அவை எடுத்துச் செல்லக்கூடிய தானிய வளையங்களாக அல்லது தரையில் குவிக்கப்படுகின்றன. ஓட்ஸ் பாதுகாப்பாக 12-14% ஈரப்பதத்தில் சேமிக்கப்படலாம்; அதிக ஈரப்பத மட்டங்களில், அவை காற்றோட்டம் அல்லது உலர்த்தப்பட வேண்டும். விளைச்சல் மற்றும் தரம் அமெரிக்காவில், நம்பர் 1 ஓட்ஸ் எடை; நம்பர் 2 ஓட்ஸ் எடை இருக்க வேண்டும். எண். 3 ஓட்ஸ் குறைந்தபட்சம் எடை இருக்க வேண்டும். அவை எண் 4 ஆக தரப்படுத்தப்பட்டால், அதன் கீழ் உள்ள ஓட்ஸ் "இலகுரக எடை" என்று தரப்படுத்தப்படும். கனடாவில், நம்பர் 1 ஓட்ஸ் எடை; நம்பர் 2 ஓட்ஸ் எடை இருக்க வேண்டும்; நம்பர் 3 ஓட்ஸ் குறைந்தபட்சம் எடை இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஓட்ஸ் இலகுவானதாக இருந்தால் அவை நம்பர் 4 ஓட்ஸை உருவாக்காது மற்றும் தரம் இல்லை. ஓட்ஸ் அமெரிக்காவில் அல்லது) க்கு சமமான ஒரு புஷெல் மற்றும் கனடாவில் அல்லது) க்கு சமமான ஒரு புஷெல் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வாங்கப்பட்டு விற்கப்படுகிறது மற்றும் விளைச்சல் செய்யப்படுகிறது. "பிரைட் ஓட்ஸ்" அமெரிக்காவில் அல்லது) க்கு சமமான புஷலின் அடிப்படையில் விற்கப்பட்டது. விளைச்சல் விளிம்பு நிலத்தில் இருந்து அதிக உற்பத்தி செய்யும் நிலத்தில் வரை இருக்கும். சராசரி உற்பத்தி, அல்லது. வைக்கோல் விளைச்சல் மாறுபடும், முக்கியமாக கிடைக்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் வகைகள் காரணமாக (சில குறுகிய-இழுக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக நேரான இணைப்பிற்காக). மரபணு அவெனா சாடிவா என்பது மூன்று மூதாதையர் மரபணுக்களைக் கொண்ட ஒரு அலோஹெக்ஸாப்லோயிட் இனமாகும் (2n = 6x = 42; AACCDD). இதன் விளைவாக, மரபணு பெரியது (12.6 ஜிபி, 1சி-மதிப்பு = 12.85) மற்றும் சிக்கலானது. பயிரிடப்பட்ட ஹெக்ஸாப்லாய்டு ஓட் ஒரு தனித்துவமான மொசைக் குரோமோசோம் கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மூன்று துணை மரபணுக்களுக்கு இடையிலான ஏராளமான இடமாற்றங்களின் விளைவாகும். வெவ்வேறு குரோமோசோம் கட்டமைப்புடன் வகைகளை கடக்கும்போது இந்த இடமாற்றங்கள் இனப்பெருக்க தடைகள் மற்றும் பொருந்தாத தன்மைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, ஓட் இனப்பெருக்கம் மற்றும் விரும்பிய பண்புகளை கடப்பது ஒரு குறிப்பு மரபணு அசெம்பிளி இல்லாததால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது. மே 2022 இல், அவெனா சாடிவாவின் முழுமையான குறிப்பு மரபணு வரிசை அறிக்கை செய்யப்பட்டது. ஏஏ துணை மரபணு அவெனா லாங்கிளூமிஸிலிருந்து பெறப்பட்டதாகவும், சிசிடிடி டெட்ராப்லோயிட் அவெனா இன்சுலாரிஸிலிருந்து பெறப்பட்டதாகவும் கருதப்படுகிறது. அவெனாவிற்குள் உள்ள மரபியல் மற்றும் இனப்பெருக்க இனங்கள் கலப்பினமாக்க முடியும் மற்றும் பிற "ஏ" மரபணு இனங்களிலிருந்து ஊடுருவிய மரபணுக்கள் ஓட் கிரீடம் துரு (புச்சினியா கரோனாட்டா எஃப். எஸ். பி.) போன்ற பல மதிப்புமிக்க பண்புகளுடன் பங்களித்துள்ளன. அவெனே) எதிர்ப்பு. இது அத்தகைய ஒரு பண்பு ஆகும், இது ஏ. ஸ்டெரிலிஸ் சிஏவி 1979 இலிருந்து ஊடுருவி, பிசிஏ-க்கு எதிராக அனைத்து நிலை எதிர்ப்பையும் (ஏஎஸ்ஆர்) வழங்குகிறது. மிகவும் பரந்த இன்டர்ஜெனெரிக் கலப்பினத்திலிருந்து ஓட்ஸில் உள்ள பண்புகளின் ஊடுருவல் செய்ய முடியும். கோதுமைக்கு மாறாக, ஓட்ஸ் சில நேரங்களில் மக்காச்சோளம் அல்லது முத்து தினை ஆகியவற்றிலிருந்து குரோமோசோம்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இந்த பரந்த சிலுவைகள் பொதுவாக இரட்டை ஹாப்லோயிட் இனப்பெருக்கப் பொருளை உருவாக்குவதற்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன, அங்கு தொடர்பில்லாத மகரந்த நன்கொடையாளரிடமிருந்து அன்னிய குரோமோசோம்களின் விரைவான இழப்பு ஒரே ஒரு குரோமோசோம்களைக் கொண்ட ஒரு தாவரத்தில் விளைகிறது (ஒரு ஹாப்லோயிட்). அன்னிய குரோமோசோம்களுடன் கூடிய கூடுதல் கோடுகள் ஓட்ஸில் உள்ள புதிய பண்புகளுக்கான ஆதாரமாக பயன்படுத்தப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சி 4 ஒளிச்சேர்க்கையில் ஈடுபடும் மரபணுக்களை வரைபடமாக்க ஓட்-மைஸ்-சேர்க்கை கோடுகள் குறித்த ஆராய்ச்சி பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இந்த புதுமையான பண்புகளின் மெண்டேலியன் மரபுரிமையைப் பெறுவதற்காக, கதிர்வீச்சு கலப்பின கோடுகளும் நிறுவப்பட்டுள்ளன, அங்கு மக்காச்சோள குரோமோசோம் பிரிவுகள் ஓட் மரபணுவில் ஊடுருவியுள்ளன. ஐரோப்பிய ஒன்றிய வரையறையின்படி, தொலைதூரத்தில் உள்ள ஒரு இனத்திலிருந்து ஆயிரக்கணக்கான மரபணுக்களை மாற்றக்கூடிய இந்த நுட்பம் ஒரு GMO நுட்பமாக கருதப்படுவதில்லை, ஏனெனில் பாலியல் கலப்பினமயமாக்கல் மற்றும் கதிர்வீச்சு-தூண்டப்பட்ட ஊடுருவல் ஆகியவை வரையறையிலிருந்து வெளிப்படையாக விலக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு 2013 ஆய்வு எளிய வரிசைமுறையை மீண்டும் பயன்படுத்தியது மற்றும் ஐந்து முக்கிய குழுக்கள், வணிக சாகுபடி மற்றும் நான்கு நில இனக் குழுக்களைக் கண்டறிந்தது. சுத்திகரிப்பு மற்றும் அளவு அரைக்கும் ஆலைக்கு டெலிவரி செய்யப்பட்டவுடன், ஓட்ஸில் இருந்து சாஃப், பாறைகள், உலோகம், அதிகப்படியான பொருட்கள் மற்றும் வெளிநாட்டு தானியங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. வெவ்வேறு அளவிலான ஓட்ஸ் வெவ்வேறு வேகங்களில் டி-ஹல் ஆக இருப்பதால், மூல ஓட்ஸ் அசுத்தங்களிலிருந்து அகற்றப்பட்டவுடன், அவை டி-ஹல் செய்வதற்கு முன்பு அகலம் மற்றும் நீளம் மூலம் வெவ்வேறு வகைப்பாடுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. வெளிப்புற மேல்புறத்தை உள் ஓட் குழியிலிருந்து பிரிக்க டெஹுலிங் மையவிலக்கு முடுக்கம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஓட்ஸ் ஒரு கிடைமட்டமாக சுழலும் தூண்டியின் மையத்தில் ஈர்ப்பு விசையால் ஊட்டப்படுகின்றன, இது அவற்றை வெளிப்புற ஆலை வளையத்தை நோக்கி துரிதப்படுத்துகிறது. குரோட்டுகள் மற்றும் மேலோட்டங்கள் தாக்கத்தின் போது பிரிக்கப்படுகின்றன. இலகுவான ஓட் மேலோட்டங்கள் பின்னர் அகற்றப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அடர்த்தியான ஓட் குழாய்கள் அடுத்த கட்ட செயலாக்கத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. ஓட் ஹல்ஸ் தீவனமாகவோ அல்லது பயோமாஸ் எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் அவை பெரும்பாலும் ஓட் செயலாக்கக் கோட்டிற்குள் நீராவி மற்றும் மின் உற்பத்திக்கான திட எரிபொருள் கொதிகலன்களுக்கு சக்தி அளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிகப்படியான ஓட் தொப்பிகள் பொதுவாக தீவனமாக வழங்கப்படுவதற்கு முன்பு துகள்களாக மாற்றப்படுகின்றன. அளவிடப்படாத ஓட் குழாய்கள் உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு ஈரப்பதத்தை சமநிலைப்படுத்தவும், சுய வினையூக்கி நொதி செயல்பாட்டை செயலிழக்கச் செய்யவும் வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பத சிகிச்சையின் வழியாக செல்கின்றன. ஓட் குரோட்களில் கொழுப்பு (கொழுப்புகள்) அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அவற்றின் பாதுகாப்பு மேலோட்டங்களிலிருந்து அகற்றப்பட்டு காற்றில் வெளிப்பட்டவுடன், என்சைமாடிக் (லிபேஸ்) செயல்பாடு கொழுப்பை இலவச கொழுப்பு அமிலங்களாக உடைக்கத் தொடங்குகிறது, இது இறுதியில் ஒரு சுவையற்ற அல்லது பழுப்பு நிறத்தை ஏற்படுத்துகிறது. வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் ஈரப்பதத்தின் அளவைப் பொறுத்து, அகற்றப்பட்ட ஓட்ஸ் உறுதிப்படுத்தப்படாவிட்டால் நொதி அரிப்பின் அறிகுறிகளை விரைவாகக் காட்டத் தொடங்கலாம். இந்த செயல்முறை முதன்மையாக உணவு தரத் தாவரங்களில் செய்யப்படுகிறது, தீவன தரத் தாவரங்களில் அல்ல. இந்த செயல்முறையின் மூலம் சென்றிருந்தால் குரோட்டுகள் பச்சையாக கருதப்படுவதில்லை; வெப்பம் கிருமியை சீர்குலைக்கிறது, மேலும் அவை முளைக்க முடியாது. குடல்களின் அளவு சில முழு ஓட் குடல்கள் டி-ஹல்லிங் செயல்முறையின் போது உடைகின்றன, எனவே குடல்களின் கூடுதல் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது. குரோட்டுகள் மீண்டும் அளவிடப்பட்டு, ஒரே மாதிரியான தயாரிப்பு நீரோடைகள் உருவாக்கப்படும் வரை ஷேக்கர் திரைகள் மற்றும் இண்டென்ட் சிலிண்டர்களைப் பயன்படுத்தி நீளம் மற்றும் அகலத்தால் பிரிக்கப்படுகின்றன. நவீன ஓட் அரைக்கும் தொழில்நுட்பங்கள், நெல் அட்டவணைகள் அல்லது ஈர்ப்பு அட்டவணை பிரிப்பான்களுடன் குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு விசையின் அடிப்படையில், வண்ண வரிசைப்படுத்தும் இயந்திரங்கள் மூலம் அல்லது பாரம்பரியமாக, நிறத்தால் அசுத்தங்களை வரிசைப்படுத்துகின்றன. முழு ஓட் குரோட்டுகளின் இறுதி தரத்தில் குறைந்தபட்ச ஓட் மேலோட்டங்கள், பிற விதைகள் அல்லது உடைந்த குரோட்டுகள் இருக்க வேண்டும். முழு ஓட் குரோட்டுகளையும் கஞ்சி பயன்படுத்துவதற்கு ஃப்ளேக் செய்யும்போது, முழு குரோட்டுகளும் ஒரு கிரோட் கட்டர் இயந்திரத்தின் வழியாக அனுப்பப்பட்டு, விரைவான அல்லது உடனடி பாணி கஞ்சிக்கு சீரான வெட்டு குரோட்டுகளை உருவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் பாரம்பரிய பாணி கஞ்சி முழு குரோட்டுகளிலிருந்தும் ஃப்ளேக் செய்யப்படுகிறது. டி-ஹல்லிங் செயல்முறை முழுவதும் உருவாக்கப்படும் உடைந்த குழாய்களின் சிறிய சதவீதம் பல்வேறு பிற தயாரிப்புகளிலும் அல்லது கஞ்சி போடுவதிலும் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறுதி செயலாக்கம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உருவாக்க மூன்று முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றனஃ ஃப்ளேக்கிங் இந்த செயல்முறை ஒரு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தூரத்தில் சுழலும் இரண்டு மென்மையான சிலிண்டர்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அதற்கு முன் வெட்டு குழாய்கள் நிபந்தனைக்குட்பட்டவை, பின்னர் சிலிண்டர்கள் வழியாக ஃப்ளேக்கிங் செய்ய அனுப்பப்படுகின்றன. ஃப்ளேக்கிங்கிற்கான குரோட்டுகளின் கண்டிஷனிங் குறைந்தபட்ச சிதைவுடன் நிலையான மற்றும் நிலையான ஃப்ளேக்குகளின் உற்பத்தியை உறுதி செய்கிறது மற்றும் ஃப்ளேக்கிங்கிற்கு முன் போதுமான தக்கவைப்பு நேரத்துடன் குரோட்டுகளுக்கு ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது. ஓட் ஃப்ளேக் தடிமன் என்பது உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டிய ஓட் ஃப்ளேக்குகளின் வகையைப் பொறுத்து ஒரு முக்கிய கட்டுப்பாட்டு புள்ளியாகும், இது பொதுவாக விரைவான அல்லது உடனடி பாணி கஞ்சிக்கு அரை மில்லிமீட்டர் முதல் பாரம்பரிய பாணி கஞ்சிக்கு 1 மிமீ வரை இருக்கும். ஃப்ளேக்கிங் செய்த பிறகு, ஓட்ஸ் பின்னர் சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்துக்கு போதுமான ஈரப்பதத்திற்கு உலர்த்தப்படுகிறது. ஓட் தவிடு அரைத்தல் இந்த செயல்முறை ஓட் தோப்புகளை பல ரோல் ஸ்டாண்டுகள் வழியாக தட்டையாகவும், தவிட்டை மாவிலிருந்து (எண்டோஸ்பெர்ம்) பிரிக்கவும் எடுக்கிறது. இரண்டு தனித்தனி தயாரிப்புகளும் (மாவு மற்றும் தவிடு) அவற்றை மேலும் பிரிக்க ஒரு கைரேட்டிங் சிஃப்டர் திரை வழியாக பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. இறுதி தயாரிப்புகள் ஓட் தவிடு மற்றும் சிதைந்த ஓட் மாவு ஆகும். முழு மாவு அரைத்தல் இந்த செயல்முறை ஓட் குழாய்களை நேராக ஒரு அரைக்கும் அலகுக்கு (கல் அல்லது சுத்தி ஆலை) மற்றும் பின்னர் சிஃப்டர் திரைகளுக்கு மேல் எடுத்து கரடுமுரடான மாவு மற்றும் இறுதி முழு ஓட் மாவை பிரிக்கிறது. கரடுமுரடான மாவு முழு ஓட் மாவாக இருக்கும் அளவுக்கு நன்றாக அரைக்கும் வரை மீண்டும் அரைக்கும் அலகுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. ஒரு உணவுச் செயலி அல்லது மசாலா ஆலையில் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் அல்லது பழைய பாணியிலான (விரைவாக அல்ல) ஓட்ஸ் ஆகியவற்றை துடிப்பதன் மூலம் சிறிய அளவிலான பயன்பாட்டிற்காக வீட்டில் ஓட் மாவு தயாரிக்கப்படலாம். ஓட்ஸ் எதிர்கால ஓட்ஸ் எதிர்காலங்கள் சிகாகோ வர்த்தக வாரியத்தில் வர்த்தகம் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் மார்ச் (எச்), மே (கே), ஜூலை (என்), செப்டம்பர் (யு) மற்றும் டிசம்பர் (இசட்) ஆகியவற்றில் விநியோக தேதிகளைக் கொண்டுள்ளன. மேலும் காண்க ஓட் தயாரிப்புகள் மற்றும் வழித்தோன்றல்கள் ஏற்றுமதி வைக்கோல் முஸ்லி ஓட் ரொட்டி ஓட் கேக் ஓட்மீல் பார்கின் (கேக்) கஞ்சி உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் எஃகு வெட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் குறிப்புகள் அவெனா தானியங்கள் அழிவுகள் 1753 முக்கிய உணவுகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள தீவன மருத்துவ தாவரங்கள்