Wheatgrass
கோதுமை புல் என்பது பொதுவான கோதுமை தாவரத்தின் (ட்ரிடிக்கம் எஸ்டிவம்) புதிதாக முளைத்த முதல் இலைகள் ஆகும், இது உணவு, பானம் அல்லது உணவுச் சப்ளிமெண்ட்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோதுமை புல் உறை உலர்ந்த அல்லது புதியதாக பரிமாறப்படுகிறது, எனவே இது கோதுமை மால்ட்டிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது வெப்பச்சலன உலர்த்தப்படுகிறது. கோதுமை மால்ட்டை விட கோதுமை புல் நீண்டதாகவும் உயரமாகவும் வளர அனுமதிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான தாவரங்களைப் போலவே, கோதுமைப்புல்லிலும் குளோரோஃபில், அமினோ அமிலங்கள், தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் என்சைம்கள் உள்ளன. கோதுமை புல்லின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றிய கூற்றுக்கள் கூடுதல் ஊட்டச்சத்தை வழங்குவது முதல் தனித்துவமான குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பது வரை உள்ளன, ஆனால் இந்த கூற்றுக்கள் அறிவியல் ரீதியாக நிரூபிக்கப்படவில்லை. கோதுமை புல் சாறு பெரும்பாலும் ஜூஸ் பார்களில் கிடைக்கிறது, மேலும் சிலர் தங்கள் வீடுகளில் வளர்த்து ஜூஸ் செய்கிறார்கள். இது தயாரிப்புகள், மாத்திரை, உறைந்த சாறு மற்றும் தூள் ஆகியவற்றில் புதிதாக கிடைக்கிறது. கோதுமை புல் ஒரு தெளிப்பு, கிரீம், ஜெல், மசாஜ் லோஷன் மற்றும் திரவ மூலிகை சப்ளிமெண்ட்டாகவும் வணிக ரீதியாக விற்கப்படுகிறது. இது கோதுமை புல் முளைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுவதால் (அதாவது, கோதுமை விதை அல்லது "பெர்ரி" உருவாகத் தொடங்குவதற்கு முன்பு), கோதுமை புல் சாறு பசையம் இல்லாதது, ஆனால் சில உணவியல் நிபுணர்கள் செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் குறுக்கு மாசுபாடு ஏற்படும் அபாயம் காரணமாக அதைத் தவிர்க்க பரிந்துரைக்கிறார்கள். பாரசீக மற்றும் இந்திய திருவிழாக்கள் மற்றும் சடங்குகளில் பாரம்பரியமாக கோதுமை புல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்துக்கள் நவராத்திரி பூஜையின் முதல் நாளில் கோதுமை அல்லது பார்லி விதைகளை விதைக்கிறார்கள் மற்றும் சடங்குகளின் ஒரு பகுதியாக கடைசி நாளில் தாய் தெய்வத்திற்கு மரக்கன்றுகளை வழங்குகிறார்கள். இருப்பினும், மேற்கத்திய உலகில் கோதுமை புல் நுகர்வு 1930 களில் சார்லஸ் ஷ்னாபெல் ஆலையை பிரபலப்படுத்தும் முயற்சிகளில் நடத்திய சோதனைகளின் விளைவாக தொடங்கியது. 1940 வாக்கில், ஷ்னாபெலின் தூள் புல்லின் கேன்கள் அமெரிக்கா மற்றும் கனடா முழுவதும் உள்ள முக்கிய மருந்துக் கடைகளில் விற்பனைக்கு வந்தன. ஆன் விக்மோர் ஒரு மூல உணவு உணவின் ஒரு பகுதியாக கோதுமை புல்லை உட்கொள்வதற்கு ஒரு வலுவான வழக்கறிஞராகவும் இருந்தார். ஹிப்போகிரேட்ஸ் ஹெல்த் இன்ஸ்டிடியூட்டின் நிறுவனர் விக்மோர், கோதுமை புல், ஒரு மூல உணவு உணவின் ஒரு பகுதியாக, முழு உணவாக ஊட்டச்சத்துக்களின் சரியான சமநிலையை வழங்கும் அதே நேரத்தில் நச்சுகளின் உடலைச் சுத்தம் செய்யும் என்று நம்பினார். கடுமையான நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க கோதுமை புல்லைப் பயன்படுத்தலாம் என்றும் அவர் கற்பித்தார். இந்த இரண்டு கூற்றுகளும் பல புகழ்பெற்ற சுகாதார நிறுவனங்களால் உண்மைகளால் முற்றிலும் ஆதாரமற்றவை என்றும், ஆபத்தானவை என்றும் நம்பப்படுகிறது. கோதுமை புல் சாகுபடி உட்புறத்திலோ அல்லது வெளிப்புறத்திலோ வளர்க்கப்படலாம். முளைகட்டிய உற்பத்தி உட்புறத்தில் ஒரு பொதுவான முறை பெரும்பாலும் பாட்டிங் கலவை போன்ற வளர்ச்சி ஊடகத்தில் தட்டுகளில் உள்ளது. மற்றொரு இலை வெளிவரும்போது "பிளவு" ஏற்படும் போது இலைகள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. இவை பின்னர் கத்தரிக்கோலால் வெட்டப்பட்டு இரண்டாவது பயிர் தளிர்கள் உருவாக அனுமதிக்கலாம். சில நேரங்களில் மூன்றாவது வெட்டு சாத்தியம், ஆனால் கடினமாக இருக்கலாம் மற்றும் முதல் விட குறைவான சர்க்கரைகளைக் கொண்டிருக்கலாம். ஸ்னாபெலின் ஆராய்ச்சி கன்சாஸில் வெளியில் வளர்க்கப்பட்ட கோதுமை புல் மூலம் நடத்தப்பட்டது. அவரது கோதுமை புல்லுக்கு குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தின் தொடக்கத்தில் 200 நாட்கள் மெதுவான வளர்ச்சி தேவைப்பட்டது, அது இணைக்கும் கட்டத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டது. இந்த கட்டத்தில் ஆலை அதன் உச்ச ஊட்டச்சத்து மதிப்பை எட்டியது என்று அவர் கூறினார்; இணைந்த பிறகு, குளோரோஃபில், புரதம் மற்றும் வைட்டமின்களின் செறிவு கடுமையாக குறைகிறது. கோதுமை புல் அறுவடை செய்யப்பட்டு, உறைந்து உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் மாத்திரை மற்றும் தூள் செறிவாக மனித மற்றும் விலங்கு நுகர்வுக்காக விற்கப்படுகிறது. உட்புறத்தில் வளர்க்கப்படும் கோதுமை புல் கோதுமை புல் சாறு தூள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார உரிமைகோரல்கள் கோதுமை புல்லின் ஆதரவாளர்கள் பொதுவான நல்வாழ்வை ஊக்குவிப்பது முதல் புற்றுநோய் தடுப்பு வரை அதன் சுகாதார பண்புகளுக்காக பல உரிமைகோரல்களைச் செய்கிறார்கள். இருப்பினும், அமெரிக்கன் கேன்சர் சொசைட்டியின் கூற்றுப்படி, "கோதுமை புல் அல்லது கோதுமை புல் உணவு நோயைக் குணப்படுத்தலாம் அல்லது தடுக்கலாம் என்ற கருத்தை கிடைக்கக்கூடிய அறிவியல் சான்றுகள் ஆதரிக்கவில்லை". ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் கோதுமை புல் பொட்டாசியம், உணவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ (ஆல்பா டோகோபெரோல்), வைட்டமின் கே, தயமின், ரைபோஃப்ளேவின், நியாசின், வைட்டமின் பி 6, பான்டோதெனிக் அமிலம், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீசு மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றின் மூலமாகும். இது புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும், ஒரு அவுன்ஸ் தூள் வடிவில் உட்கொண்டால் 8 கிராம் வரை அல்லது ஒரு "ஷாட்" பழச்சாறில் சுமார் 1 கிராம் வரை இருக்கும். இந்த புரத உள்ளடக்கத்தில் குறைந்தது 17 வகையான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, இதில் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களில் எட்டு அடங்கும். கோதுமை புல் சாற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் தோராயமாக இருண்ட இலை காய்கறிகளுக்கு சமம். வைட்டமின் பி 12 தாவரங்களால் தயாரிக்கப்படாததால், வைட்டமின் பி 12 கோதுமை புல் அல்லது எந்த காய்கறியிலும் இல்லை; மாறாக இது தாவரங்களில் அல்லது சுற்றியுள்ள மண்ணில் வாழும் நுண்ணுயிரிகளின் துணை தயாரிப்பு ஆகும். கோதுமை புல்லின் பகுப்பாய்வு பி 12 மிகக் குறைந்த அளவில் இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது என்று சில கூற்றுக்கள் உள்ளன; இருப்பினும், கூற்றை ஆதரிக்க நம்பகமான ஆதாரங்கள் எதுவும் மேற்கோள் காட்டப்படவில்லை. யு. எஸ். டி. ஏ தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளத்தின் கோதுமை புல் பற்றிய பகுப்பாய்வு கோதுமை புல்லில் வைட்டமின் பி 12 இல்லை என்று தெரிவிக்கிறது என்பதும் கவனிக்கத்தக்கது. மேலும் காண்க கோதுமை முளைத்த பழச்சாறுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் Alt URL உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் புற்கள் தெற்கு டகோட்டா புல் சின்னங்கள்