Surf and turf
சர்ஃப் மற்றும் டர்ஃப் அல்லது சர்ஃப் 'என்' டர்ஃப் என்பது கடல் உணவு மற்றும் சிவப்பு இறைச்சியை இணைக்கும் ஒரு முக்கிய பயிற்சியாகும். ஒரு பொதுவான கடல் உணவு கூறு லோப்ஸ்டர் (லோப்ஸ்டர் வால் அல்லது ஒரு முழு லோப்ஸ்டர்), இறால்கள், இறால், ஸ்க்விட் அல்லது ஸ்கல்லாப்கள் ஆகும், அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றை வேகவைத்து, வறுக்கலாம் அல்லது ரொட்டி மற்றும் வறுத்தெடுக்கலாம். இறைச்சி பொதுவாக மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக் ஆகும், இருப்பினும் மற்றவை பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு நிலையான கலவையானது லோப்ஸ்டர் வால் மற்றும் ஃபைல்ட் மிக்னான் ஆகும். சர்ஃப் மற்றும் தரை பொதுவாக அமெரிக்கா, கனடா, யுனைடெட் கிங்டம் மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள ஸ்டீக்ஹவுஸ்களில் வழங்கப்படுகிறது. சர்ஃப் மற்றும் தரைப்பகுதி சில நேரங்களில் ஆஸ்திரேலியாவில் ரீஃப் மற்றும் மாட்டிறைச்சி அல்லது ரீஃப் 'என்' மாட்டிறைச்சி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. சொற்பிறப்பியல் இந்த சொல் எங்கிருந்து உருவானது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. முதன்முதலில் அறியப்பட்ட மேற்கோள் 1961 முதல் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் டைம்ஸில் உள்ளது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் அமெரிக்காவில், லோப்ஸ்டர் மற்றும் ஸ்டீக்கின் பெரிய பகுதிகளை இணைப்பது "லோப்ஸ்டர் அரண்மனைகள் என்று அழைக்கப்படும் ஷோ உணவகங்களில்" பிரபலமாக இருந்தது, இது நோவியோ பணக்கார "அரிவிஸ்ட்ஸால்" விரும்பப்பட்டது. இது 1920 களில் நாகரீகமற்றதாகி, 1960 களின் முற்பகுதியில் மட்டுமே மீண்டும் பிரபலமடைந்தது. சர்ஃப் 'என்' தரை 1962 ஆம் ஆண்டில் வாஷிங்டனின் சியாட்டிலில் உள்ள விண்வெளி ஊசியின் மேல் சுழலும் உணவகமான ஐ ஆஃப் தி ஊசியில் இடம்பெற்றது. சர்ஃப் மற்றும் தரை பெரும்பாலும் 1960 கள் மற்றும் 1970 களின் நடுத்தர வர்க்க "கான்டினென்டல் உணவு வகைகளை" குறிக்கும் வகையில் கருதப்படுகிறது, (உறைந்த) லோப்ஸ்டர் மற்றும் ஸ்டீக் நடுத்தர வர்க்கத்திற்கு மாற்றாக உள்ளன. ஆஸ்திரேலியாவில், 1965 ஆம் ஆண்டில் ஆஸ்திரேலியாவின் நியூ சவுத் வேல்ஸின் மத்திய மேற்கு மாவட்டத்தில் அமைந்துள்ள லித்கோவில் உள்ள லித்கோ ஹோட்டலில் (இப்போது 7 பள்ளத்தாக்குகள்) இந்த உணவு முதன்முதலில் பரிமாறப்பட்டது. பயணிகள் இந்த புதுமையான படைப்பை மாதிரியாக எடுத்ததால் இந்த உணவின் நற்பெயர் தேசிய அளவில் வளர்ந்தது. ஈர்க்கப்பட்ட சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவக உரிமையாளர்கள், சர்ஃப் 'என்' டர்ஃப் மீது தங்கள் சொந்த சுழற்சியை வைக்க ஆர்வமாக உள்ளனர், சிட்னி, மெல்போர்ன், பிரிஸ்பேன் மற்றும் அடிலெய்ட் போன்ற நகரங்களில் உள்ள மெனுக்களில் இதை அறிமுகப்படுத்தினர். அப்போதிருந்து, இது ஆஸ்திரேலியா முழுவதும் உள்ள பப்களில் ஒரு முக்கிய உணவாக மாறியுள்ளது. மாறுபாடுகள் ஒரு மாறுபாடு சர்ஃப் மற்றும் டர்ஃப் பர்கர் ஆகும், இது தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் லோப்ஸ்டர், இறால் அல்லது நண்டு போன்ற பல்வேறு வகையான கடல் உணவுகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. புகழ் சர்ஃப் மற்றும் தரை பெரும்பாலும் வெளிப்படையான நுகர்வு மற்றும் கிட்ஷின் ஒரு எடுத்துக்காட்டாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பொதுவாக நிரப்பு என்று கருதப்படாத இரண்டு விலையுயர்ந்த உணவுகளை ஒருங்கிணைக்கிறதுஃ மேலும் காண்க மீன் மற்றும் சில்லுகள் இறைச்சி உணவுகளின் பட்டியல் கடல் உணவு உணவுகளின் பட்டியல் ஸ்டீக் உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் கடல் உணவு உணவுகள் உணவு சேர்க்கைகள் மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக் உணவுகள் ஆஸ்திரேலிய உணவு வகைகள்