The Spice Trail
தி ஸ்பைஸ் டிரெயில் என்பது ஒரு பிரிட்டிஷ் தொலைக்காட்சி ஆவணத் தொடராகும், இது 2011 ஆம் ஆண்டில் பிபிசி டூவில் முதன்முதலில் மசாலாப் பொருட்களின் கண்டுபிடிப்பு மற்றும் வரலாற்றைப் பார்த்து ஒளிபரப்பப்பட்டது. கேட் ஹம்பிள் வழங்கிய அவர், மசாலாப் பொருட்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பார்க்கவும் அவற்றின் வரலாற்றை ஆராயவும் உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்கிறார். அவர் கதைகளைச் சொல்கிறார் மற்றும் அவர்களின் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த மக்களை நேர்காணல் செய்கிறார். மசாலாப் பொருட்களின் வருமானம் மற்றும் நோய், உலகமயமாக்கல் மற்றும் போலி போன்ற இந்த பொருளாதாரங்களுக்கு ஏற்படும் அச்சுறுத்தல்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உள்ளூர் பொருளாதாரங்கள் எவ்வாறு கட்டமைக்கப்படுகின்றன என்பதை இந்தத் தொடர் பார்க்கிறது. அத்தியாயம் ஒன்றுஃ "மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை" முதல் பாதியில் நாம் இந்தியாவுக்குச் சென்று மிளகாயைப் பார்த்து, கருப்பு மிளகு சோளங்கள் பாரம்பரியமாக வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். வெள்ளை மிளகு நனைக்கப்பட்டு, அதை மென்மையாக மாற்றுவதற்காக ஊறவைக்கப்படுகிறது என்று நமக்குச் சொல்லப்படுகிறது. பச்சை மிளகு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது ஆனால் விளக்கப்படவில்லை மற்றும் சிவப்பு எதுவும் குறிப்பிடப்படவில்லை. சோளத்தை மிதித்து, வெறுங்கால்களால் மசாஜ் செய்வதன் மூலம் அவை எவ்வாறு அகற்றப்படுகின்றன என்பதை நாம் காண்கிறோம். ஒரு காலத்தில் உற்பத்தியின் முதன்மைப் பகுதியாக இருந்த பகுதிக்கு ஒரு பூஞ்சை நோய் கொண்டு வந்த பேரழிவை நாம் காண்கிறோம். பேசப்படும் மொழியின் (ஒரு வகையான தொடுதல் கையொப்பம்) தேவை இல்லாமல் பேச்சுவார்த்தை நடத்த ஒரு துணியின் கீழ் தங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தும் வாங்குபவர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்களின் அமைதியான மற்றும் ரகசிய பேச்சுவார்த்தை மொழியையும் நாம் காண்கிறோம். இரண்டாம் பாதியில் இலங்கையில் சிறிய இலவங்கப்பட்டை மரங்கள் வெட்டப்படுவதை நாம் காண்கிறோம். வெளிப்புற பட்டை கையால் துடைக்கப்பட்டு, உட்புற பட்டை பின்னர் ஒரு கத்தியால் கவனமாக அகற்றப்படுகிறது. சிறந்த பாகங்கள் ஒரு வெளிப்புற உறையை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மற்ற பாகங்கள் உள்ளே வைக்கப்படுகின்றன. இந்த வெளிப்புற உறைகள் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டு, குயில் எனப்படும் நிலையான நீளம் கொண்ட குச்சி அல்லது கம்பியை உருவாக்க சற்று ஒன்றுடன் ஒன்று இணைக்கப்படுகின்றன. குச்சிகள் உலரும் போது தினமும் உருட்டப்பட்டு, வர்த்தகம் மற்றும் போக்குவரத்துக்காக மூட்டைகளில் கட்டப்படுகின்றன. அத்தியாயம் இரண்டுஃ "ஜாதிக்காய் மற்றும் கிராம்பு" இந்த நிகழ்ச்சியில் இந்த இரண்டு மசாலாப் பொருட்களின் அசல் இல்லமான இந்தோனேசியாவில் உள்ள மசாலா தீவுகளுக்கு நாங்கள் செல்கிறோம். முதல் பாதியில் நாம் ஜாதிக்கையைப் பார்த்து, அதில் பல அடுக்குகள் இருப்பதை கண்டுபிடிப்போம். ஜாம் பயன்படுத்தப்படும் வெளிப்புற பழம் உள்ளது. பழுத்த பழம் ஒரு சிவப்பு நட்டை வெளிப்படுத்தும் திறக்கிறது, அதை எடுக்க இது சிறந்த நேரம் என்று நமக்குச் சொல்லப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த திட்டத்தில் பழம் முன்கூட்டியே எடுக்கப்பட்டபோது வெட்டப்பட்டதற்கான எடுத்துக்காட்டுகளைக் காண்கிறோம். ஜாதிக்கையின் வெளிப்புற சிவப்பு தோல் அகற்றப்பட்டு, கழுதையை உருவாக்க உலர்த்தப்படுவதை நாம் காண்கிறோம். நட்டின் உட்புற தோல் அல்லது கருப்பு ஷெல் பின்னர் அகற்றப்பட்டு நிராகரிக்கப்படுகிறது, மீதமுள்ளது கடினமான பழுப்பு நிற "நட்" நாம் ஜாதிக்காய் என்று அழைக்கிறோம். பாதாம் மரங்கள் நிழலுக்கு முக்கியமானவை என்பதையும், பெரும்பாலான பாதாம் மரங்கள் மற்றும் ஜாதிக்காய் மரங்களை நடவு செய்வதற்கு புறா இனமே காரணம் என்பதையும் நாம் கண்டறிகிறோம். நிகழ்ச்சியின் இரண்டாம் பாதி கிராம்புகளைப் பார்க்கிறது. உயரமான மரங்களில் உள்ள இளஞ்சிவப்பு மலர் மொட்டுகளுக்கு நாம் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறோம், மேலும் சிறந்த கிராம்புகள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன, இன்னும் திறக்கப்படவில்லை என்று கூறப்படுகிறது. நீண்ட கம்பங்கள், கயிறு இழுத்தல் மற்றும் மரம் ஏறுதல் ஆகியவற்றின் கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் அறுவடை செய்பவர்கள் மரங்கள் முழுவதிலுமிருந்து மொட்டுகளின் கொத்துக்களை சேகரிக்க முடியும். மீண்டும் தரையில் தனிப்பட்ட கிராம்புகள் மொட்டு கிளஸ்டரில் இருந்து துண்டிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை தெருக்களில் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. மீதமுள்ள மொட்டு கிளஸ்டர் (தண்டுகள் மற்றும் ஒரு சில சிறிய இளம் இலைகள்) புகையிலைக்கு ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் கேட் ஒரு மூலிகை சிகரெட்டை தயாரிக்க முயற்சிக்கிறார். அத்தியாயம் மூன்றுஃ "வெண்ணிலா மற்றும் குங்குமப்பூ" நிகழ்ச்சியின் முதல் பாதியில் குங்குமப்பூவைப் பார்க்கிறது. குங்குமப்பூவின் தோற்றமான மொராக்கோவின் பெர்பர்ஸை நாங்கள் பார்வையிடுகிறோம், ஒரு பாலைவனம் போல் தோன்றும் ஊதா குரோக்கஸ் பூக்கள் வளர்வதைக் காண. நிலத்தில் தோண்டப்பட்ட நீர் வழித்தடங்கள் மூலம் வயல்களுக்கு நீர்ப்பாசனம் செய்யப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மந்தை சாணம் தண்ணீரால் உரமிடப்படுகிறது. அறுவடை ஒரு மாதத்திற்கு மேல் நீடிக்காது, ஒவ்வொரு காலையிலும் பூக்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு பல்பும் ஒவ்வொரு பருவத்திற்கும் நான்கு பூக்களை உற்பத்தி செய்கிறது. பகலில், ஸ்டேமன்கள் அகற்றப்படுகின்றன, மேலும் இது கிராமத்தில் உள்ள அனைவரையும் உள்ளடக்கிய தேர்வு போன்ற ஒரு சமூக நிகழ்வாகும். குங்குமப்பூக்கள் உலர்ந்துவிட்டன. சிவப்பு சிறந்தது என்றும், சிவப்பு எவ்வளவு ஆழமாக இருக்கிறதோ குங்குமப்பூ அவ்வளவு சிறந்தது என்றும் நமக்குச் சொல்லப்படுகிறது. பூக்களைக் கையாள்வது மக்களுக்கு ஊதா விரல்களைத் தருகிறது, மேலும் இப்பகுதியில் உள்ள மக்கள் தங்கள் குங்குமப்பூவை பானங்கள் மற்றும் பரந்த அளவிலான உணவு வகைகளில் பயன்படுத்துவதில் தாராளமாக உள்ளனர். இந்த திட்டம் பின்னர் ஸ்பெயினுக்கு நகர்கிறது, இது குங்குமப்பூவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இது முஸ்லிம்களால் கைப்பற்றப்பட்ட பின்னர் உலகின் குங்குமப்பூ தலைநகரமாக மாறியது. உலகம் முழுவதிலுமிருந்து குங்குமப்பூ இப்போது அங்கு கொண்டு வரப்பட்டு வர்த்தகம் செய்யப்படுகிறது என்று எங்களிடம் கூறப்படுகிறது. குங்குமப்பூ மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருப்பதால், இது பெரும்பாலும் மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் (மஞ்சள் போன்றவை), பிற தாவரங்கள் அல்லது இனங்களிலிருந்து வரும் கேஸரங்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் மற்றும் பிற அசுத்தங்களுடன் கூட நீர்த்தப்படுகிறது. குங்குமப்பூவின் உயர் தரத்தை பராமரிக்கவும், உண்மையான உற்பத்தியின் மதிப்பைக் குறைக்கும் மோசடி மற்றும் அசுத்தங்களிலிருந்து அதைப் பாதுகாக்கவும் டிஎன்ஏ சோதனை மற்றும் ஸ்பெக்ட்ரம் பகுப்பாய்வு செய்யும் ஆய்வகங்களில் ஒன்றைப் பார்வையிட வேண்டியிருந்தது. நிகழ்ச்சியின் இரண்டாம் பாதியில் வெண்ணிலா ஒரு மெக்சிகன் மசாலா என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். மகரந்தச் சேர்க்கை மெக்சிகோவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட மெலிபோனா தேனீ மூலம் செய்யப்படுகிறது, மேலும் ஒரு அடிமை சிறுவன் தாவரங்களை எவ்வாறு சுய மகரந்தச் சேர்க்கை செய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை உலகின் பிற இடங்களில் வெண்ணிலாவை வளர்ப்பது சாத்தியமில்லை என்பதைக் காண்கிறோம். செயற்கை மகரந்தச் சேர்க்கை கண்டுபிடிக்கப்பட்டவுடன் விலை சரிந்தது மற்றும் மெக்ஸிகோவில் வெண்ணிலா வர்த்தகம் முன்பு இருந்ததை விட இப்போது பெரிதும் குறைந்துள்ளது. வெண்ணிலா ஒரு ஆர்க்கிட், ஆனால் ஒரு திராட்சை என்றும் நமக்குச் சொல்லப்படுகிறது. ஒரு வெண்ணிலா மலர் சுய மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்படுவதை நாம் காண்கிறோம், மேலும் அவை சில மணிநேரங்களுக்கு மட்டுமே திறந்திருக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. காய்கள் உருவாக 9 மாதங்களும், அவை உலர்ந்து குணமடைய மேலும் 9 மாதங்களும் ஆகும். சிறந்த காய்கள் மீது படிகங்கள் உள்ளன. விமர்சனங்கள் பெரும்பாலான விமர்சனங்கள் ஹம்பிள் உற்சாகமாகவும் நேர்மையாகவும் இருப்பதைக் கண்டறிந்தன, மேலும் இந்த நிகழ்ச்சி பல விமர்சகர்களால் விரும்பப்பட்டது. இருப்பினும், மற்றவர்கள் இந்த நிகழ்ச்சியை மீண்டும் மீண்டும் செய்வதைக் கண்டறிந்தனர், மேலும் கேட் ஆதரவளிப்பதைக் கண்டனர். தி கார்டியன் இந்த நிகழ்ச்சியை "சுவாரஸ்யமானதாகவும்" மீண்டும் மீண்டும் செய்வதாகவும் கண்டறிந்தது, மேலும் கேட்டை மதிப்பாய்வைப் படிக்க வேண்டாம் என்று எச்சரித்தது, ஏனெனில் அவை அவளுக்கு "மோசமானதாகவும் பயங்கரமாகவும் இருக்கும்". பின்னர் கேட் இலங்கைக்குச் சென்று இலவங்கப்பட்டையுடன் அதையே செய்கிறார். ஓ, நான் முயற்சி செய்யலாமா, நான் முயற்சி செய்கிறேன், ஓ நான் அதை குப்பை என்று, மற்றும் நீங்கள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறீர்கள், ஹா ஹா ஹா. தி இன்டிபென்டன்ட் கேட்டை "காதலித்தது" மற்றும் அவள் உற்சாகமாக இருப்பதைக் கண்டறிந்து அவளை ஒரு தலை பெண்ணுடன் ஒப்பிட்டது. தி ஸ்பைஸ் டிரெயிலை மிகவும் பார்க்கக்கூடியதாக ஆக்கிய விஷயங்களில் ஒன்று, சம்பந்தப்பட்ட அனைவரின் உற்சாகம்-உற்சாகம். ஒரு நிர்வாகியால் அவர்கள் அதற்குள் தள்ளப்பட்டதாக யாரும் பார்க்கவில்லை. அவர்கள் அனைவரும் உண்மையிலேயே நிச்சயதார்த்தம் செய்ததாகத் தோன்றியது. எனவே, கேள்விக்குரிய மசாலாப் பொருட்களை வாங்குபவர்களையும் விற்பனையாளர்களையும் நாங்கள் சந்திப்பது மட்டுமல்லாமல், மக்களின் வீடுகளுக்குச் சென்று அவர்களின் குடும்பங்களைப் பற்றி கேள்விப்பட்டோம். தி மிரர் மிகவும் சமநிலையாக இருந்தது, உள்ளூர் மக்களுடன் ஈடுபடுவதற்கான அவரது முயற்சிகளில் உற்சாகமாகவும், வெளிப்படையாக அவர் கூறுவது போல் நேர்மையாகவும் இருந்தது. எங்களுக்கு பிடித்த சுவைகள் உலகின் மிக அழகான இடங்களில் சிலவற்றிலிருந்து தோன்றுவது கேட்டுக்கு அதிர்ஷ்டம். மெட்ரோ விவசாயிகள் எதிர்கொள்ளும் பிரச்சினைகள் குறித்து தங்கள் மதிப்பாய்வில் கவனம் செலுத்தியது மற்றும் கேட்டை ஆதரவளிப்பதாகக் கருதுகிறது மற்றும் ப்ளூ பீட்டர் பாணியிலான அறிக்கையிடலைக் குறிப்பிடுகிறது. ஒவ்வொரு முறையும், இந்தியாவின் மிளகு பயிர்களை அழித்து, விவசாயிகளை தற்கொலைக்கு தூண்டும் நோய், மசாலா தொழிலாளர்களை மெய்நிகர் அடிமைகளாக மாற்றும் மோசடி ஒப்பந்தங்கள் போன்ற கடினமான செய்திகளிலிருந்து அவர் ஒரு கடினமான முனையை எடுத்துக்கொண்டார்-அவர் விரைவாக மகிழ்ச்சியுடன் விலகினார், கவர்ச்சியான உள்ளூர் மக்களை கவர்ந்திழுக்க காலனித்துவ கிராண்டே டேமை விளையாடினார். தி எக்ஸ்பிரஸ் நிகழ்ச்சியைப் பற்றிய ஒரு உண்மைக் கணக்கைக் கொடுத்தது, மேலும் ஒரு காலத்தில் கருப்பு தங்கம் என்று அழைக்கப்பட்ட மிளகுக் கதையை வெளிக்கொணர இந்தியாவின் கவர்ச்சிகரமான மசாலா கடற்கரையில் கேட் ஹம்பிள் பயணம் செய்வதை அவர்களின் "நாளின் தேர்வுகளில்" ஒன்றாக மாற்றியது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பிரிட்டிஷ் தொலைக்காட்சியில் பிபிசி தொலைக்காட்சி ஆவணப்படங்களில் மசாலாப் பொருட்கள் உணவு பயணக் கதை தொலைக்காட்சி தொடர் 2011