Pane carasau
பேன் கரசோ (,; சார்டினிய மொழியில் "வறுத்த ரொட்டி", சார்டினிய வினைச்சொல்லின் கடந்தகால பங்கேற்பிலிருந்து "டோஸ்ட்", மேலோடு குறிக்கிறது) என்பது சார்டினியாவிலிருந்து வரும் ஒரு பாரம்பரிய பிளாட்பிரெட் ஆகும். இது இத்தாலிய மொழியில் "தாள் இசை" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது அதன் பெரிய மற்றும் காகித மெல்லிய வடிவத்தைக் குறிக்கிறது, இது சமைப்பதற்கு முன்பு மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும் என்று கூறப்படுகிறது, இதன் மூலம் ஒரு தாள் இசையைப் படிக்க முடியும். இது பொதுவாக பெக்கோரினோ சீஸ் மற்றும் ஒயின் உடன் இணைக்கப்படுகிறது. ரொட்டி மெல்லியதாகவும் மிருதுவானதாகவும் இருக்கும், பொதுவாக அரை மீட்டர் அகலமுள்ள ஒரு டிஷ் வடிவத்தில் இருக்கும். இது வேகவைத்த தட்டையான ரொட்டியை (துரம் கோதுமை மாவு, உப்பு, ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீரால் ஆனது) எடுத்து, பின்னர் அதை இரண்டு தாள்களாகப் பிரித்து மீண்டும் சுடப்படுகிறது. இந்த சமையல் மிகவும் பழமையானது மற்றும் மேய்ப்பர்களுக்காக உருவாக்கப்பட்டது, அவர்கள் ஒரு நேரத்தில் பல மாதங்கள் வீட்டிலிருந்து வெகு தொலைவில் தங்கியிருந்தனர்ஃ பேன் கரசோ உலர்ந்த நிலையில் இருந்தால் ஒரு வருடம் வரை நீடிக்கும். ரொட்டியை உலர்ந்த அல்லது ஈரமான (தண்ணீர், ஒயின் அல்லது சாஸ்களுடன்) சாப்பிடலாம். இதே போன்ற, ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி, கூடுதல் சுவையூட்டலுடன், "சொட்டு ரொட்டி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ரொட்டியின் எச்சங்கள் நுராகஸின் (பாரம்பரிய சார்டினிய கல் கட்டிடங்கள்) தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சிகளில் காணப்பட்டன, எனவே இது கிமு 1000 க்கு முன்பே தீவில் உண்ணப்பட்டது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பேன் கரசாவின் தயாரிப்பைக் காட்டும் வீடியோ பேன் கரசாவின் வரலாறு இத்தாலிய ரொட்டிகள் பிளாட்பிரெட்ஸ் சார்டினியாவின் பண்டைய உணவுகள்