Sucralose
சுக்ராலோஸ் ஒரு செயற்கை இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை மாற்றாகும். உட்கொண்ட சுக்ராலோஸின் பெரும்பகுதி உடலால் உடைக்கப்படுவதில்லை, எனவே இது கலோரிகளற்றது. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், இது E எண் E955 இன் கீழ் அறியப்படுகிறது. இது சுக்ரோஸை குளோரினேற்றம் செய்வதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூன்று ஹைட்ராக்ஸி குழுக்களுக்கு பதிலாக-பிரக்டோஸின் சி 1 மற்றும் சி 6 நிலைகள் மற்றும் குளுக்கோஸின் சி 4 நிலையில்-1,6-டைக்ளோரோ-1,6-டையாக்சிஃபிரக்டோஸ்-4-குளோரோ-4-டியாக்சிகலாக்டோஸ் டைசாக்கரைடைக் கொடுக்கிறது. சுக்ரோஸ் சுக்ரோஸை விட 320 முதல் 1,000 மடங்கு இனிப்பாகவும், அஸ்பார்டேம் மற்றும் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் இரண்டையும் விட மூன்று மடங்கு இனிப்பாகவும், சோடியம் சாக்கரின் விட இரண்டு மடங்கு இனிப்பாகவும் உள்ளது. சுக்ராலோஸ் பெரும்பாலும் அடுக்கு-நிலையானதாகவும், உயர்ந்த வெப்பநிலையில் (வேகவைத்த பொருட்கள் போன்றவை) பயன்படுத்த பாதுகாப்பானதாகவும் கருதப்பட்டாலும், அது மேலே உள்ள வெப்பநிலையில் உடைக்கத் தொடங்குகிறது என்பதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன. சுக்ராலோஸ் அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளின் வணிக ரீதியான வெற்றி, சுவை, ஸ்திரத்தன்மை மற்றும் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மற்ற குறைந்த கலோரி இனிப்புகளுடன் சாதகமான ஒப்பீட்டிலிருந்து உருவாகிறது. இது பொதுவாக ஸ்ப்ளெண்டா பிராண்ட் பெயரில் விற்கப்படுகிறது. சுக்ராலோஸ் பல உணவு மற்றும் பானப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கலோரி இல்லாத இனிப்பானது, பல் துவாரங்களை ஊக்குவிக்காது, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளால் நுகர பாதுகாப்பானது மற்றும் இன்சுலின் அளவை பாதிக்காது, இருப்பினும் சுக்ராலோஸ் அடிப்படையிலான இனிப்பு தயாரிப்பான ஸ்ப்ளெண்டாவின் தூள் வடிவம் (பெரும்பாலான பிற தூள் சுக்ராலோஸ் தயாரிப்புகளைப் போல) 95 சதவீதம் (அளவைப் பொறுத்து) இன்சுலின் அளவை பாதிக்கும் டெக்ஸ்ட்ரோஸ் மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் முகவர்களைக் கொண்டுள்ளது. அஸ்பார்டேம், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் அல்லது உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் போன்ற பிற செயற்கை அல்லது இயற்கை இனிப்புகளுக்கு மாற்றாக (அல்லது அதனுடன் இணைந்து) சுக்ராலோஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சாக்லேட், காலை உணவு பார்கள், காபி பாட்ஸ் மற்றும் குளிர்பானங்கள் போன்ற பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் தண்ணீர் மற்றும் சுக்ராலோஸ் ஆகியவை அதிக கலோரி கொண்ட சோளம் சிரப் அடிப்படையிலான சேர்க்கைகளுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டெக்ஸ்ட்ரோஸ் அல்லது மால்டோடெக்ஸ்ட்ரினுடன் (இரண்டும் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டவை) சுக்ராலோஸ் கலக்கப்படுகிறது, இது மெக்நீல் நியூட்ரிஷனல்ஸால் ஸ்ப்ளெண்டா பிராண்ட் பெயரில் சர்வதேச அளவில் விற்கப்படுகிறது. அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில், இந்த கலவை மஞ்சள் பாக்கெட்டுகளில் உள்ள உணவகங்களில் பெருகிய முறையில் காணப்படுகிறது. சமையல் சுக்ராலோஸ் ஒரு கிரானுலேட்டட் வடிவத்தில் கிடைக்கிறது, இது சர்க்கரையுடன் அதே அளவிலான மாற்றீட்டை அனுமதிக்கிறது. கிரானுலேட்டட் சுக்ராலோஸின் இந்த கலவையில் கலப்படங்கள் அடங்கும், இவை அனைத்தும் தண்ணீரில் விரைவாக கரைகின்றன. கிரானுலேட்டட் சுக்ராலோஸ் வெளிப்படையான தொகுதிக்கு அளவு இனிப்பை வழங்கும் அதே வேளையில், வேகவைத்த பொருட்களின் அமைப்பு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்டிருக்கலாம். சுக்ராலோஸ் ஹைக்ரோஸ்கோபிக் அல்ல, இது சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கு வழிவகுக்கும், அவை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் உலர்ந்தவை மற்றும் சுக்ரோஸால் செய்யப்பட்டதை விட குறைவான அடர்த்தியான அமைப்பை வெளிப்படுத்துகின்றன. அதிக வெப்பநிலையில் சுடும்போது உருகும் சுக்ரோஸைப் போலல்லாமல், சுக்ராலோஸ் உலர்ந்த, அதிக வெப்பத்திற்கு உட்படுத்தப்படும்போது அதன் தடிமனான கட்டமைப்பை பராமரிக்கிறது (எ. கா., 180 டிகிரி செல்சியஸ் அல்லது 350 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட் அடுப்பில்). மேலும், அதன் தூய்மையான நிலையில், சுக்ராலோஸ் சிதைக்கத் தொடங்குகிறது. எனவே, கிரீம் புரூலி போன்ற சில சமையல் வகைகளில், சர்க்கரையை ஓரளவு அல்லது முழுமையாக உருக்கி படிகமாக்குவதற்கு மேல் தெளிக்க வேண்டும், சுக்ராலோஸை மாற்றுவது அதே மேற்பரப்பு அமைப்பு, மிருதுவான தன்மை அல்லது படிக அமைப்பு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தாது. அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப். டி. ஏ), உணவு சேர்க்கைகள் குறித்த கூட்டு எஃப். ஏ. ஓ/டபிள்யூ. எச். ஓ நிபுணர் குழு அறிக்கை, ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் உணவு அறிவியல் குழு, சுகாதாரம் மற்றும் நலன்புரி கனடாவின் சுகாதார பாதுகாப்பு கிளை மற்றும் உணவு தரநிலைகள் ஆஸ்திரேலியா நியூசிலாந்து உள்ளிட்ட உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு பாதுகாப்பு ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளால் சுக்ராலோஸ் பாதுகாப்பானது என்று பாதுகாப்பு மதிப்பீடு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளது. அதிகபட்ச ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளல் பல்வேறு மதிப்பீடுகள் அதிகபட்ச ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளல் (ஏடிஐ) வெவ்வேறு அளவுகளில் பதிவாகியுள்ளன, இது பொதுவாக உடல் எடையின் கிலோவுக்கு மி. கி. ஆக அளவிடப்படுகிறது. கனேடிய நீரிழிவு சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, எந்தவொரு பாதகமான விளைவுகளும் இல்லாமல் ஒரு நபரின் வாழ்நாளில் உட்கொள்ளக்கூடிய சுக்ராலோஸின் அளவு ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோகிராம் உடல் எடைக்கு 9 மில்லிகிராம் ஆகும். எஃப். டி. ஏ ஒப்புதல் செயல்முறை சுக்ராலோஸை வழக்கமான அளவில் இனிப்பாக உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது என்பதைக் குறிக்கிறது. பாதகமான விளைவுகள் காணப்படும் உட்கொள்ளல் 1500 மி. கி/கிலோ பி. டபிள்யூ/நாள் ஆகும், இது மதிப்பிடப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலுடன் ஒப்பிடும்போது பாதுகாப்பின் பெரிய விளிம்பை வழங்குகிறது. ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (ஈ. எஃப். எஸ். ஏ) ஒரு கிலோவுக்கு (உடல் எடை) 5 மி. கி. என்ற ஏடிஐயை முன்மொழிந்தது, அதே நேரத்தில் எஃப். டி. ஏ அதை ஒரு கிலோ உடல் எடைக்கு 15 மி. கி என நிறுவியது, அதாவது 70 கிலோ உள்ள ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு 350-1050 மி. கி. வளர்சிதை மாற்றம் பெரும்பாலான உட்கொள்ளப்பட்ட சுக்ராலோஸ் நேரடியாக மலத்தில் வெளியேற்றப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் 11-27% இரைப்பை குடல் பாதையால் (குடல்) உறிஞ்சப்படுகிறது. குடலில் இருந்து உறிஞ்சப்படும் அளவு பெரும்பாலும் இரத்தத்திலிருந்து சிறுநீரகங்களால் அகற்றப்பட்டு சிறுநீர் வழியாக அகற்றப்படுகிறது, 20-30% உறிஞ்சப்பட்ட சுக்ராலோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்துடன். சுக்ராலோஸின் பாதுகாப்பு குறித்த மதிப்பாய்வில், எஃப். டி. ஏ "மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளில் 110 க்கும் மேற்பட்ட ஆய்வுகளின் தரவை மதிப்பாய்வு செய்தது" என்று கூறுகிறது. பல ஆய்வுகள் புற்றுநோய், இனப்பெருக்க மற்றும் நரம்பியல் விளைவுகள் உள்ளிட்ட சாத்தியமான நச்சு விளைவுகளை அடையாளம் காண வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அத்தகைய விளைவுகள் எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை, மேலும் மனித நுகர்வுக்கு சுக்ராலோஸ் பாதுகாப்பானது என்ற கண்டுபிடிப்பின் அடிப்படையில் எஃப். டி. ஏ-வின் ஒப்புதல் உள்ளது ". மெக்நீல் நியூட்ரிஷனல்ஸ் 1987 ஆம் ஆண்டு உணவு சேர்க்கை மனுவை மறுபரிசீலனை செய்தபோது, எஃப். டி. ஏ "2 ஆண்டு கொறித்துண்ணிகள் உயிரியல் மதிப்பீடுகளில். சுக்ராலோஸ் அல்லது அதன் நீராற்பகுப்பு தயாரிப்புகளுக்கான புற்றுநோய் செயல்பாட்டிற்கான எந்த ஆதாரமும் இல்லை" என்று கூறியது. 2020 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, சுக்ராலோஸ் பற்றிய ஏராளமான பாதுகாப்பு மற்றும் நச்சுயியல் ஆய்வுகளின் மதிப்புரைகள் இது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தாது என்று முடிவு செய்தன. சுக்ராலோஸை 120 டிகிரி செல்சியஸ் (248 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்) க்கு மேல் சூடாக்கும்போது, அது நுகர்வோர் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும் அளவுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களாக சிதைந்து சிதைவடையக்கூடும் என்று உணவு ஆராய்ச்சியில் சுக்ராலோஸை பதப்படுத்துவது வெளிப்படுத்தியது. இந்த பாதகமான விளைவின் ஆபத்து மற்றும் தீவிரம் அதிகரித்து வரும் வெப்பநிலையுடன் அதிகரிக்கும் என்று சந்தேகிக்கப்படுகிறது. ஜெர்மன் ஃபெடரல் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் ரிஸ்க் அஸெஸ்மென்ட் ஒரு எச்சரிக்கையை வெளியிட்டது, சுக்ராலோஸ் கொண்டு சமைப்பது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் குளோரோபுரோபனால்கள், பாலிக்ளோரினேட்டட் டைபென்சோடியாக்ஸின்கள் மற்றும் பாலிக்ளோரினேட்டட் டைபென்சோஃபுரான்கள் உருவாக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும், உற்பத்தியாளர்களும் நுகர்வோரும் சுக்ராலோஸ் கொண்ட எந்த உணவுகளையும் பேக்கிங், வறுத்தல் அல்லது ஆழமாக வறுத்தல் ஆகியவற்றைத் தவிர்க்க பரிந்துரைக்கிறார்கள். மேலும், சுக்ராலோஸ் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களை வாங்குவதைப் போலவே, குளிர்ச்சியடையாத உணவிலும் சுக்ராலோஸைச் சேர்ப்பது ஊக்கமளிக்கப்படவில்லை. 1976 ஆம் ஆண்டில் டேட் & லைல் விஞ்ஞானிகளால் சுக்ராலோஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, குயின் எலிசபெத் கல்லூரியில் (இப்போது லண்டன் கிங்ஸ் கல்லூரியின் ஒரு பகுதி) ஆராய்ச்சியாளர்களான லெஸ்லி ஹாஃப் மற்றும் சஷிகாந்த் பாட்னிஸ் ஆகியோருடன் இணைந்து பணியாற்றினார். சுக்ரோஸ் மற்றும் அதன் செயற்கை வழித்தோன்றல்களின் புதுமையான பயன்பாடுகளை ஆராய்ச்சி செய்யும் போது, ஃபாட்னிஸுக்கு குளோரினேட்டட் சர்க்கரை கலவையை "சோதிக்க" கூறப்பட்டது. ஒரு கதைக் குறிப்பின் படி, ஹாஃப் அதை "சுவைக்க" கேட்டுக் கொண்டார் என்று ஃபாட்னிஸ் நினைத்தார், எனவே அவர் அவ்வாறு செய்தார், மேலும் அந்த கலவை விதிவிலக்காக இனிப்பாக இருப்பதைக் கண்டார். டேட் & லைல் 1976 ஆம் ஆண்டில் இந்த பொருளுக்கு காப்புரிமை பெற்றார்; 2008 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, மீதமுள்ள காப்புரிமைகள் மட்டுமே குறிப்பிட்ட உற்பத்தி செயல்முறைகளைப் பற்றியது. சர்க்கரை சங்கத்தால் நிதியளிக்கப்பட்ட ஒரு டியூக் பல்கலைக்கழக விலங்கு ஆய்வில், ஸ்ப்ளெண்டா (எடையால் ~ 1 சதவீதம் சுக்ராலோஸ் மற்றும் ~99% மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் கொண்ட) அளவுகள் 100 முதல் 1000 மி. கி./கிலோ பி. டபிள்யூ/நாள், 1 முதல் 11 மி. கி./கிலோ பி. டபிள்யூ/நாள், எலிகளுக்கு உணவளிக்கப்பட்டது குடல் நுண்ணுயிரியைக் குறைத்தது, குடலில் பிஹெச் அளவை அதிகரித்தது, உடல் எடையை அதிகரிக்க பங்களித்தது மற்றும் (பி-ஜிபி) அதிகரித்த அளவு. இந்த விளைவுகள் மனிதர்களில் பதிவாகவில்லை. டியூக் பல்கலைக்கழகம், ரட்ஜர்ஸ் பல்கலைக்கழகம், நியூயார்க் மருத்துவக் கல்லூரி, ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் மற்றும் கொலம்பியா பல்கலைக்கழகம் ஆகியவற்றின் விஞ்ஞானிகள் அடங்கிய ஒரு நிபுணர் குழு, ரெகுலேட்டரி டாக்ஸிகாலஜி அண்ட் பார்மகாலஜியில் டியூக் ஆய்வு "அறிவியல் ரீதியாக கடுமையானதல்ல என்றும், ஆய்வின் முடிவுகளின் நம்பகமான விளக்கத்தைத் தடுக்கும் பல முக்கியமான பகுதிகளில் குறைபாடு உள்ளது" என்றும் தெரிவித்துள்ளது. 1991 ஆம் ஆண்டில் கனடாவில் பயன்படுத்த சுக்ராலோஸ் முதன்முதலில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. 1993இல் ஆஸ்திரேலியாவிலும், 1996இல் நியூசிலாந்திலும், 1998இல் அமெரிக்காவிலும், 2004இல் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திலும் அடுத்தடுத்த ஒப்புதல்கள் வந்தன. 2008 வாக்கில், மெக்ஸிகோ, பிரேசில், சீனா, இந்தியா மற்றும் ஜப்பான் உள்ளிட்ட 80 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் இது அங்கீகரிக்கப்பட்டது. 2006 ஆம் ஆண்டில், எஃப். டி. ஏ உணவுகளுக்கான விதிமுறைகளை திருத்தி, சுக்ராலோஸை உணவில் "ஊட்டச்சத்து அல்லாத இனிப்பானாக" சேர்த்தது. மே 2008 இல், ஃப்யூஷன் நியூட்ராசூட்டிக்கல்ஸ் டேட் & லைல் காப்புரிமைகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு பொதுவான தயாரிப்பை சந்தைக்கு அறிமுகப்படுத்தியது. ஏப்ரல் 2015 இல், பெப்சிகோ அமெரிக்காவில் டயட் பெப்சியின் விற்பனை 5 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக வீழ்ச்சியடைந்ததால், அமெரிக்காவில் அதன் பெரும்பாலான உணவு பானங்களுக்கு அஸ்பார்டேமில் இருந்து சுக்ராலோஸுக்கு மாறப்போவதாக அறிவித்தது. நுகர்வோர் விருப்பங்களுக்கு பதிலளிக்கும் வகையில், அதன் முடிவு வணிக ரீதியானது என்று நிறுவனம் கூறியது. பிப்ரவரி 2018 இல், பெப்சிகோ டயட் பெப்சியில் அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது, ஏனெனில் முந்தைய ஆண்டின் விற்பனையில் 8 சதவீதம் வீழ்ச்சி ஏற்பட்டது. வேதியியல் மற்றும் உற்பத்தி சுக்ராலோஸ் என்பது 1,6-டைக்ளோரோ-1,6-டையாக்சிஃப்ருக்டோஸ் மற்றும் 4-குளோரோ-4-டியாக்சிகலாக்டோஸ் ஆகியவற்றால் ஆன ஒரு டைசாக்கரைடு ஆகும். குளோரின் அணுக்களுடன் மூன்று குறிப்பிட்ட ஹைட்ராக்சில் குழுக்களை மாற்றும் பல படி பாதையில் சுக்ரோஸின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குளோரினேஷன் மூலம் இது ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. இந்த குளோரினேஷன் ஒரு எஸ்டராக (அசிடேட் அல்லது பென்சோயேட்) முதன்மை ஆல்கஹால்களில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து மீதமுள்ள இரண்டு முதன்மை ஆல்கஹால்கள் மற்றும் இரண்டாம் நிலை ஆல்கஹால்களில் ஒன்றை மாற்றுவதற்கு பல குளோரினேஷன் முகவர்களில் ஏதேனும் ஒன்றுடன் குளோரினேஷன் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் எஸ்டரின் நீராற்பகுப்பு மூலம். வெப்பநிலை, அழுத்தம் மற்றும் ஈரப்பதம் போன்ற சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் சேமிக்கப்படும்போது சுக்ராலோஸ் சேமிப்பு நிலையானது. உயர்ந்த வெப்பநிலையில் (38 டிகிரி செல்சியஸ், 100 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்) சேமிப்பின் போது நீண்ட நேரம் சூடாக்கப்பட்டால், சுக்ராலோஸ் உடைந்து, கார்பன் டை ஆக்சைடு, கார்பன் மோனாக்சைடு மற்றும் சிறிய அளவிலான ஹைட்ரஜன் குளோரைடு ஆகியவற்றை வெளியிடலாம். சுக்ராலோஸில் கலோரிகள் இல்லை என்றாலும், டெக்ஸ்ட்ரோஸ் மற்றும்/அல்லது மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் போன்ற கலப்படங்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது தனிப்பட்ட பாக்கெட்டுக்கு சுமார் 2 முதல் 4 கலோரிகளைச் சேர்க்கின்றன, இது தயாரிப்பு, பயன்படுத்தப்படும் கலப்படங்கள், பிராண்ட் மற்றும் உற்பத்தியின் நோக்கம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து. எஃப். டி. ஏ ஒரு சேவைக்கு ஐந்து கலோரிகளுக்கு குறைவான எந்தவொரு தயாரிப்பையும் "பூஜ்ஜிய கலோரிகள்" என்று முத்திரை குத்த அனுமதிக்கிறது. நீண்ட கால எடை இழப்பு அல்லது உடல் நிறை குறியீட்டில் சுக்ராலோஸ் விளைவு ஏற்படுவதற்கான எந்த ஆதாரமும் இல்லை, கோஹோர்ட் ஆய்வுகள் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் இதய நோய் அபாயங்களில் ஒரு சிறிய விளைவைக் காட்டுகின்றன. சுற்றுச்சூழல் விளைவுகள் ஒரு ஆய்வின்படி, சுக்ராலோஸ் பல நுண்ணுயிரிகளால் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் சூழலில் வெளியிடப்பட்டவுடன் உடைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஸ்வீடிஷ் சுற்றுச்சூழல் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் அளவீடுகள் கழிவுநீர் சுத்திகரிப்பு சுக்ராலோஸில் சிறிய விளைவைக் கொண்டிருப்பதைக் காட்டுகின்றன, இது பல மைக்ரோ கிராம்/எல் (பிபிபி) அளவுகளில் கழிவுநீர் கழிவுகளில் உள்ளது. அத்தகைய நிலைகளில் சுற்றுச்சூழல் நச்சுயியல் விளைவுகள் எதுவும் அறியப்படவில்லை, ஆனால் ஸ்வீடிஷ் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் இந்த கலவை இயற்கையில் மெதுவாக சீரழிந்தால் மட்டுமே நிலைகளில் தொடர்ச்சியான அதிகரிப்பு ஏற்படலாம் என்று எச்சரிக்கிறது. உலோகக் கொள்கலன்களில் மிக அதிக வெப்பநிலைக்கு (350 டிகிரி செல்சியஸ் அல்லது 662 டிகிரி ஃபாரன்ஹியட்) சூடாக்கப்படும்போது, சுக்ராலோஸ் அதன் விளைவாக வரும் புகையில் பாலிக்ளோரினேட்டட் டைபென்சோ-பி-டையாக்ஸின்கள் மற்றும் பிற தொடர்ச்சியான கரிம மாசுபடுத்திகளை உருவாக்க முடியும். இயற்கையான நீரில் சுக்ராலோஸ் கண்டறியப்பட்டுள்ளது, ஆனால் சுற்றுச்சூழலில் காணப்படும் அளவுகள் சில வகையான நீர்வாழ் உயிரினங்களுக்கு பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதற்குத் தேவையானதை விட மிகக் குறைவாக இருப்பதாக ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது. எரித்ரிடோல் மற்றும் சைலிட்டால் நியோடேம், பியூர்வியா, ஸ்டீவியா மற்றும் ட்ருவியா டகாடோஸ் ஃபுட்நோட்ஸ் குறிப்புகள் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் டிஸ்கரைடுகள் உணவு சேர்க்கைகள் ஆர்கனோக்ளோரைடுகள் ஈ-எண் சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றையும் பார்க்கவும்.