Apple crisp
ஆப்பிள் மிருதுவானது ஸ்ட்ரூசெல் டாப்பிங் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு. அமெரிக்காவில், இது ஆப்பிள் க்ரம்பிள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இங்கிலாந்து, கனடா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் உள்ள ஒரு வித்தியாசமான இனிப்பைக் குறிக்கும் சொல். பொருட்கள் பொதுவாக சமைத்த ஆப்பிள்கள், வெண்ணெய், சர்க்கரை, மாவு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பெரும்பாலும் ஓட்ஸ் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை, இஞ்சி மற்றும்/அல்லது ஜாதிக்காய் ஆகியவை அடங்கும். மிகவும் பொதுவான வகைகளில் ஒன்று ஆப்பிள் ரூபார்ப் மிருதுவானது, இதில் ரூபார்ப் ஆப்பிள்களுக்கு ஒரு புளிப்பு மாறுபாட்டை வழங்குகிறது. ஆப்பிள்களுக்கு பதிலாக பீச், பெர்ரி அல்லது பேரிக்காய் போன்ற பிற பழங்களுக்கு மாற்றாக பல வகையான பழங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள் மிருதுவானது ஒப்பீட்டளவில் நவீன உணவு. அமெரிக்க சமையல் குறிப்புகளின் விரிவான தொகுப்பான ஃபென்னி ஃபார்மர் சமையல் புத்தகத்தின் (1896) முதல் பதிப்பில் இது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் இல்லை. அச்சில் ஆப்பிள் மிருதுவானது பற்றிய ஆரம்ப குறிப்பு 1924 இல் வருகிறது, அனைவரின் சமையல் புத்தகத்தில் ஒரு சமையல் குறிப்புடன்ஃ வீட்டு சமையலின் ஒரு விரிவான கையேடு, இசபெல் எலி லார்ட் [ஹார்கவுட் பிரேஸ் அண்ட் கம்பெனிஃ நியூயார்க்] 1924 (பக்கம் 239). 1924 ஆம் ஆண்டில், ஆப்பிள் மிருதுவானது ஆப்பிள்டன் போஸ்ட் கிரசண்டில் ஒரு செய்தித்தாள் கட்டுரையில் டிசம்பர் 9,1924 செவ்வாயன்று (ஆப்பிள்டன், விஸ்கான்சின்) தோன்றியது. இரண்டாம் உலகப் போரின் போது அதன் புகழ் மேலும் பரவியது, உணவு ரேஷனிங் ஆப்பிள் துண்டுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பேஸ்ட்ரி பொருட்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட அணுகல். ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்திய கண்டுபிடிப்பு இருந்தபோதிலும், ஆப்பிள் மிருதுவான அல்லது நொறுங்கிய ஒரு அமெரிக்க மற்றும் பிரிட்டிஷ் பாரம்பரியமாக மாறியுள்ளது, குறிப்பாக இலையுதிர்காலத்தில், ஆப்பிள்கள் ஏராளமாக இருக்கும் போது. கனடாவிலும், குறிப்பாக பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் எளிதில் கிடைக்கும் பகுதிகளில் இந்த உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த உணவின் மாறுபாடுகள் மிகவும் பழையவை, எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள் பாண்டோவ்டிக்கான ஒரு சமையல் குறிப்பு மிஸ் கோர்சனின் பிராக்டிகல் அமெரிக்கன் குக்கரி, 1886 இல் உள்ளது. இதே போன்ற உணவுகள் இனிப்பு மேல்புறங்களுடன் ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்தும் பல இனிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் எதுவும் ஆப்பிள் மிருதுவானவை அல்ல, அவை அதிக மாறுபாடுகள் அல்ல, மாறாக பிற தொடர்புடைய ஆப்பிள் இனிப்புகளை உருவாக்குகின்றன. ஆப்பிள் பிரவுன் பெட்டி (அல்லது ஆப்பிள் புட்டிங்) என்பது ஆப்பிள்களின் மாறி மாறி அடுக்குகள் மற்றும் இனிப்பு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது பட்டாசுகளைக் கொண்டுள்ளது, பெரும்பாலும் ஒரு சாஸுடன். ஆப்பிள் கோப்லர் (ஆப்பிள் ஸ்லம்ப், ஆப்பிள் கிரண்ட் மற்றும் ஆப்பிள் பாண்டவுடி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரு பழைய சமையல் முறையாகும், இதில் வேகவைத்த ஆப்பிள்கள் மாவு, பை மேலோடு அல்லது பேக்கிங் பவுடர் பிஸ்கட் மாவால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு கோப்லர் மேலோடு மேலே வைக்கப்படுகின்றன. கூழாங்கற்களில் ஆப்பிள்களின் மேற்புறத்தில் முதலிடம் வைக்கப்படலாம், அவை 'கோப்லட்' தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன, எனவே இந்த பெயர். ஆப்பிள் பான் டவுடி பொதுவாக ஒரு பை மேலோடு கொண்டுள்ளது, இது பரிமாறுவதற்கு முன்பு உடைக்கப்படுகிறது ("டவுடி"): இது ஒரு பை, ஒரு முத்திரை அல்ல. ஒரு 'கிரண்ட்' என்பது அடுப்பின் மேல் சமைக்கப்படும் ஒரு மோப்ப வேலைக்காரன் மற்றும் ஒரு 'ஸ்லம்ப்' என்பது பழம் மற்றும் பிஸ்கட் பாலாடைக்கட்டி ஆகும், இது சுடப்பட்ட பிறகு தலைகீழாக மாற்றப்படுகிறது, இதனால் பழம் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் பழத்தில் விழும். ஆப்பிள் க்ரம்பல் என்பது இரண்டாம் உலகப் போரின் போது தோன்றிய ஆப்பிள் மிருதுவானதைப் போன்ற ஒரு பிரிட்டிஷ் புட்டு ஆகும். நொறுக்கப்பட்ட மேல்புறம் வெண்ணெய், மாவு மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒன்றாக உருட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனால் இது ரொட்டித் துண்டுகளை ஒத்திருக்கிறது. பழத்துடன் சரியான அளவு நொறுங்குவதை சமநிலைப்படுத்த கவனமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நிரப்புதல் கசிந்து இந்த மேலோட்டத்தை கெடுக்கக்கூடும். கிரம்பிள் பாரம்பரியமாக கஸ்டர்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் இன்று இது சில நேரங்களில் கிரீம் அல்லது ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஆப்பிள்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் பிற பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் துண்டுகள் ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து மற்றும் அயர்லாந்திலும் பொதுவானவை. ஈவ்ஸ் புட்டிங் என்பது ஒரு பிரிட்டிஷ் இனிப்பு, இது அடிப்படையில் ஆப்பிள்களின் மேல் ஒரு கடற்பாசி கேக் ஆகும். ஈவ் மற்றும் ஏதேன் தோட்டத்தில் உள்ள ஆப்பிள் பற்றிய விவிலிய குறிப்பிலிருந்து இந்த பெயர் தோன்றியிருக்கலாம். ஆப்பிள் பை காட்டேஜ் புட்டிங் ஆப்பிள் உணவுகளின் பட்டியல் இனிப்புகளின் பட்டியல் துண்டுகள், டார்ட்ஸ் மற்றும் ஃப்ளான்ஸ் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் உணவு காலவரிசை வரலாறு குறிப்புகள்ஃ ஆப்பிள் பை அமெரிக்கன் துண்டுகள் க்ரிஸ்ப்