Fried fish
வறுத்த மீன் என்பது வறுத்தல் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட எந்த மீன் அல்லது மட்டி மீன் ஆகும். பெரும்பாலும், மீன் மாவு, முட்டை மற்றும் ரொட்டித் துண்டுகள், மாவு அல்லது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் மூடப்பட்டு, வறுத்துப் பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு, பெரும்பாலும் எலுமிச்சை துண்டுடன் வழங்கப்படுகிறது. மீன் உலகின் பல பகுதிகளில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, மேலும் வறுத்த மீன் பல உணவு வகைகளில் முக்கியமான உணவாகும். பல கலாச்சாரங்களுக்கு, வறுத்த மீன் வரலாற்று ரீதியாக பெஸ்கடோ ஃப்ரிட்டோவிலிருந்து பெறப்பட்டது, மேலும் இங்கிலாந்தின் பாரம்பரிய மீன் மற்றும் சிப்ஸ் டிஷ் அது ஊக்கமளித்திருக்கலாம். பிந்தையது இங்கிலாந்து மற்றும் அதன் முன்னாள் மற்றும் தற்போதைய காலனிகளின் பிரதான உணவு வகையாக உள்ளது. காடால் செய்யப்பட்ட வறுத்த மீன் கேக்குகள் (மற்றும் ஹேடாக், ஹாலிபட் அல்லது வைட்டிங் போன்ற பிற வெள்ளை மீன்கள்) அமெரிக்க மளிகைக் கடைகளின் உறைந்த உணவு பிரிவுகளில் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன. லாங் ஜான் சில்வர்ஸ், ஸ்கிப்பர்ஸ், கேப்டன் டி 'ஸ் மற்றும் ஆர்தர் ட்ரெச்சர்ஸ் ஆகியவை நன்கு அறியப்பட்ட வட அமெரிக்க சங்கிலி உணவகங்களாகும், அவை வறுத்த மீன்களை அவற்றின் முக்கிய உணவு பிரசாதமாக வழங்குகின்றன. கேட்ஃபிஷ் என்பது பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் ஒரு மீன் வகையாகும், இது பெரும்பாலும் உலகம் முழுவதும் வறுத்துப் பரிமாறப்படுகிறது. பிரான்சில் இருந்து ஒரு உன்னதமான வறுத்த மீன் சமையல் ஒரே மியூனியர் ஆகும். மீன் பொரியல் சமூக மீன் பொரியல் அமெரிக்காவின் தெற்கு பிராந்தியத்தில் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த சமூகக் கூட்டங்கள் ஒரு தேவாலயம், ஒரு குடிமை அமைப்பு ஆகியவற்றை மையமாகக் கொண்டிருக்கலாம் அல்லது ஒரு கிளப், தன்னார்வ தீயணைப்புத் துறை, ஒரு பள்ளி அல்லது பிற அமைப்புக்கான நிதி திரட்டலாக இருக்கலாம். அமெரிக்காவில், குறிப்பாக மேல் மத்திய மேற்கு, நியூ இங்கிலாந்து மாநிலங்கள் மற்றும் மத்திய அட்லாண்டிக் மாநிலங்களில், சமூக மீன் பொரியல் ஓரளவு பிரபலமாக உள்ளன, சில நேரங்களில் தேவாலய அடித்தளங்களில் அல்லது நோன்பைக் கவனிப்பதற்காக நிறைய நடத்தப்படுகின்றன. ஒரு மீன் வறுத்தல் பொதுவாக முறைசாரா ஆகும். ஒரு "கடற்கரை மதிய உணவு" என்பது வடக்கு அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில் ஒரு பாரம்பரியமாகும், அங்கு வெளிப்புற ஆர்வலர்கள் தங்கள் மீனை கடலின் கரையில் அல்லது மீன் பிடிக்கப்பட்ட ஏரியில் சமைக்கிறார்கள். ஆரோக்கிய விளைவுகள் வறுத்த மீன் இருதய நோய்க்கான அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது. அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் மற்றும் பிரிட்டிஷ் தேசிய சுகாதார சேவை ஆகியவை வறுத்த அல்லது வேகவைத்த மீன் வறுக்கப்படுவதை விட ஆரோக்கியமான வழி என்று பரிந்துரைத்துள்ளன. வறுத்த மீன் மற்ற சமையல் முறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் அமிலம் (டி. எச். ஏ) மற்றும் ஐகோசாபென்டெனோயிக் அமிலம் (ஈ. பி. ஏ) ஆகியவற்றின் அதிக இழப்பை ஏற்படுத்துகிறது. வறுத்த மீன் உணவுகள் மேலும் காண்க மீன் உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் முர்டோக் (2004) அத்தியாவசிய கடல் உணவு சமையல் புத்தகம் பான்-ஃப்ரைஸ், டீப்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் கிளறி-ஃப்ரைஸ், பக்கங்கள். முர்டோக் புத்தகங்கள். . மீன் உணவுகள் வறுத்த உணவுகள்