Brachetto d'Acqui
பிராச்செட்டோ டி அக்வி (;) என்பது ஒரு சிவப்பு இத்தாலிய ஒயின் ஆகும், இது 1996 முதல் டெனோமினாசியோன் டி ஆரிஜின் கன்ட்ரோல்டா இ கரன்டிடா (டிஓசிஜி) என்றும் முன்பு 1969 முதல் டெனோமினாசியோன் டி ஆரிஜின் கன்ட்ரோல்டா (டிஓசி) பிராந்தியமாகவும் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது அலெஸாண்ட்ரியா மாகாணத்தில் அக்வி டெர்மைச் சுற்றியுள்ள பீட்மாண்ட் ஒயின் பிராந்தியத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, சில ஆஸ்டி மாகாணத்தில் ஒன்றுடன் ஒன்று இணைகின்றன. இந்த ஒயின் பிராச்செட்டோ திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பீட்மாண்ட்டை பூர்வீகமாகக் கொண்டதாக நம்பப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக சில இனிப்புகளுடன் அமைதியாகவோ அல்லது பிரகாசமாகவோ இருக்கலாம். வரலாறு மதுவின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை. பிராச்செட்டோ திராட்சை பீட்மாண்டை பூர்வீகமாகக் கொண்டதாக நம்பப்பட்டாலும் (மோன்ஃபெராடோ மலைகள் மற்றும் ஆஸ்டியைச் சுற்றியுள்ள பகுதி திராட்சையின் இருப்பிடமாக இருக்கலாம்), சில ஆம்பிலோகிராஃபர்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் திராட்சை உண்மையில் பிரெஞ்சு தோற்றமாக இருக்கலாம் என்று ஊகித்துள்ளனர். இருப்பினும், இப்பகுதியில் இருந்து ஒரு இனிப்பு, நுரை சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தி நீண்ட பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது. கமெடியா டெல் 'ஆர்ட்டின் இத்தாலிய நாடக பாரம்பரியத்தில், டூரின் மற்றும் பீட்மாண்டை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் கியாண்டுஜா டா ஜியோன் டி' லாடுஜா அல்லது ஜக்கின் ஜியோவானியின் முகமூடி கதாபாத்திரம் மற்ற அனைவரிடமும் ப்ராசெட்டோ டி 'அக்வியை விரும்பியதாகக் கூறப்படுகிறது. இதற்கு முன்பும் கூட, பண்டைய ரோம் காலத்தில், எழுத்தாளர்கள் வினம் அக்வென்ஸ் (அக்வியின் ஒயின்) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ஒயின் கல்லியா சிஸால்பினாவை (வடக்கு இத்தாலி) விவரிக்கிறார்கள், இது அதன் இனிப்பு சுவைகள் மற்றும் அதிக நறுமணங்களுடன் நாட்டு மக்களிடையே விருப்பமானதாக இருந்தது. ஜூலியஸ் சீசர் மற்றும் மார்க் ஆண்டனி ஆகியோர் கிளியோபாட்ராவுக்கு பல சுரைக்காய் வினம் ஆக்வென்ஸை பரிசாக வழங்கியதாகவும் புராணக்கதை இருந்தது. மேலும், புராணத்தின் படி, பார்வோன் தனது காதலர்களின் உணர்வுகளை கட்டவிழ்த்துவிட மது சக்தியைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பினார். ஒயின் பகுதி பிராச்செட்டோ டி அக்வியின் டிஓசிஜி மண்டலத்தில் மோன்ஃபெராடோ மலைகள் அடங்கும், அவை ஆஸ்டி நகரத்திலிருந்து தென்கிழக்கே நீண்டுள்ளன, சில ஆஸ்டி டிஓசிஜி மண்டலத்திற்குள் ஒன்றுடன் ஒன்று உள்ளன. இப்பகுதியில் போர்மிடா மற்றும் பெல்போ ஆறுகள் தானாரோவில் கலக்கும் போது அவற்றின் குறுக்கே உள்ள பள்ளத்தாக்குகளும் அடங்கும். அக்வி டெர்ம் மற்றும் ஸ்ட்ரெவி கம்யூன்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் பிராந்தியத்தின் மையத்தில் உள்ளன. டிஓசிஜி விதிமுறைகளின் கீழ் டிஓசிஜி ஒழுங்குமுறைகள் ஹெக்டேருக்கு 8 டன்களுக்கு மிகாமல் அறுவடை செய்யப்பட்ட 100% ப்ராச்செட்டோ திராட்சைகளிலிருந்து ப்ராச்செட்டோ டி அக்வி உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும். டிஓசிஜி அந்தஸ்துக்கு உயர்த்தப்படுவதற்கு முன்பு, பிற சிவப்பு பீட்மாண்ட் வகைகளை (டால்செட்டோ, பினோட் நீரோ, ஃப்ரீசா, கிரிக்னோலினோ மற்றும் ருச் போன்றவை) வரையறுக்கப்பட்ட சதவீதங்களுடன் கலக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட ஒயின்களுக்கான குறைந்தபட்ச ஆல்கஹால் அளவுகள் ஃப்ரிஸாண்டேவுக்கு குறைந்தது 5 சதவீதமாகவும், ஸ்புமாண்டேவுக்கு 6 சதவீதமாகவும் இருக்க வேண்டும், பிராச்செட்டோ டி அக்விக்கு பயன்படுத்தப்படும் திராட்சைகள் ஃப்ரிஸாண்டேவுக்கு குறைந்தபட்சம் 11.5% மற்றும் ஸ்புமாண்டேவுக்கு 12 சதவீதம் (21-22 ° பிஎக்ஸ் இடையே ஒரு பிரிக்ஸ் சர்க்கரை அளவு) சாத்தியமான ஆல்கஹாலுக்கு போதுமான முதிர்ச்சியை அடைய வேண்டும். ஒயின் பாணிகளின் மாஸ்டர் மேரி ஈவிங்-முல்லிகன் பிராச்செட்டோ டி அக்வி மிகவும் நறுமண இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் பற்றி விவரிக்கிறார், இது மொஸ்கடோ டி ஆஸ்டி மற்றும் லாம்ப்ரஸ்கோ போன்ற மலர் மற்றும் பழ குறிப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம். மேற்கோள்கள் இத்தாலிய DOCG ஒயின்ஸ் ஆஃப் பீட்மாண்ட் அக்வி டெர்ம்