Taiwanese tea
தைவானிய தேயிலையில் நான்கு முக்கிய வகைகள் உள்ளனஃ ஊலாங் தேயிலை, கருப்பு தேயிலை, பச்சை தேயிலை மற்றும் வெள்ளை தேயிலை. தைவானில் காணப்படும் தேயிலை மரங்களின் ஆரம்பகால பதிவு 1717 முதல் சுய் ஷா லியான், இன்றைய யூச்சி மற்றும் புலி, நாண்டோ கவுண்டியில் உள்ளது. சில தேயிலைகள் தீவு நாட்டின் முந்தைய பெயரான ஃபார்மோசாவை தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளன. தைவானில் வளர்க்கப்படும் ஊலாங்ஸ் உலக உற்பத்தியில் சுமார் 20 சதவீதம் ஆகும். லியான் ஹெங்கின் தைவானின் பொது வரலாற்றின் படி, 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், கே சாவோ () ஃபுஜியனில் இருந்து தைவானுக்கு சில தேயிலை மரங்களைக் கொண்டு வந்து, அவற்றை நியூ தைபே நகரத்தின் நவீனகால ரூஃபாங் மாவட்டத்தின் பகுதியில் உள்ள ஜியூகெங்கில் () நடவு செய்தார். இருப்பினும், முஷா பகுதியில் தேயிலை வணிகம் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் தொடங்கியது என்று பரிவர்த்தனை பதிவுகள் தெரிவிக்கின்றன. இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கும் மேலாக தைவானில் தேயிலை விற்கப்பட்டு வருவதை இந்த பதிவுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. 1855 ஆம் ஆண்டில், லின் ஃபெங்சி () புஜியானின் வுயி மலைகளில் இருந்து தைவானுக்கு கிங்க்சின் ஊலோங் () தாவரங்களை கொண்டு வந்து டோங்டிங் கிராமத்தில் (லுகு, நாண்டோ கவுண்டி) நடவு செய்தார். இது துங்-டிங் தேயிலையின் தோற்றம் என்று கூறப்படுகிறது. 1860 ஆம் ஆண்டில் டியென்ஸ்டின் ஒப்பந்தம் அங்கீகரிக்கப்பட்டு, தாம்சூய் துறைமுகம் வர்த்தகத்திற்காக திறக்கப்பட்ட பிறகு, ஸ்காட்டிஷ் தொழில்முனைவோர் ஜான் டாட் தேயிலை வணிகர்கள் மற்றும் விவசாயிகளுடன் இணைந்து தைவானிய தேயிலையை ஊக்குவிக்கத் தொடங்கினார், மெதுவாக அதை ஒரு ஏற்றுமதி பொருளாக உருவாக்கினார். விரைவில், தேயிலை தைவானின் முதல் மூன்று ஏற்றுமதிகளில் சர்க்கரை மற்றும் கற்பூரத்தை விட முதலிடத்தில் இருந்தது. கிங் வம்சத்தின் போது ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட ஆரம்பகால தேயிலைகள் ஊலாங் மற்றும் பாவோசோங் தேயிலை ஆகும், அவை முறையே 1865 மற்றும் 1881 ஆம் ஆண்டுகளில் வெளிநாடுகளில் விற்கத் தொடங்கின. 1867 ஆம் ஆண்டில், டாட் தைபேயின் வான்ஹுவாவில் ஒரு தேயிலை நிறுவனத்தைத் தொடங்கினார், மேலும் தைவானிய ஊலாங் தேயிலையை "ஃபார்மோசா ஊலாங்" என்ற பெயரில் உலகிற்கு விற்கத் தொடங்கினார். இந்தியாவில் தேயிலைத் தொழிலை வளர்ப்பதற்கான பிரிட்டிஷ் திட்டங்களை அறிந்த அவர், தீவில் ஒரு மாற்று தேயிலைத் தயாரிப்பை உருவாக்குவதில் லாபத்தை வெற்றிகரமாக நாடினார். பைஹாவோ ஊலாங்கை விட பச்சோங் ஊலாங் அதிக மலர் கொண்டதாக கருதப்பட்டது. பச்சாங் "ஃபார்மோசா பவுச்சிங்" என்ற பெயரில் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. தாய்வானிய ஊலாங்குகளின் பிற வகைகளில் டாங்டிங் ஊலாங் (), வெள்ளை முனை ஊலாங் (), மற்றும் பாவோசோங் ஊலாங் () ஆகியவை அடங்கும். ஊலாங் தேயிலை 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் தைவானிய தேயிலைக்கு நடைமுறையில் ஒத்ததாக இருந்தது, மேலும் இலங்கையில் போட்டியாளர்கள் அதன் உற்பத்தியின் போது மனித கால்களை மிதிக்கும் பயன்பாட்டை வலியுறுத்தும் பொருட்களை வெளியிடுவதன் மூலம் அமெரிக்க சந்தையின் நன்மையை நாடினர். செயின்ட் லூயிஸ் கண்காட்சியில் விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட தேயிலை பதப்படுத்தும் இயந்திரமயமாக்கல் மூலம் இது எதிர்க்கப்பட்டது. தைவானை கைப்பற்றிய பிறகு ஜப்பானியர்கள் தங்கள் புதிய காலனித்துவ உடைமையை "மற்றொரு டார்ஜிலிங்" ஆக மாற்றத் தொடங்கினர். 1906 ஆம் ஆண்டில் துருக்கி மற்றும் ரஷ்யாவுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட ஆரம்பகால உற்பத்தியுடன் முறையான முயற்சிகள் தொடங்கின. மிட்சுய் கார்ப்பரேஷன் வடக்கில் தொழில்துறையின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது, இருப்பினும் அசாம் மற்றும் இலங்கையிலிருந்து வரும் முக்கிய தேயிலை வகைகளுக்கு இப்பகுதி பொருந்தாது என்று அவர்கள் கண்டறிந்தனர். 1920களில் இந்திய தேயிலை வகைகளின் தோட்டங்கள் நாண்டோ கவுண்டியில் உள்ள யூச்சி நகரியத்தில் உருவாக்கப்பட்டன. 1926 ஆம் ஆண்டில் யூச்சி பிளாக் டீ ஆராய்ச்சி நிறுவனம் நிறுவப்பட்டது. தைவானின் உள்நாட்டு வகைகளுடன் வணிக தேயிலை வகைகளை கலப்பினமாக்குவதில் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் கவனம் செலுத்தியது. தொழில்துறையின் வளர்ச்சி இரண்டாம் உலகப் போரின் போது தொடர்ந்தது. போருக்குப் பிறகு யூச்சி பிளாக் டீ ரிசர்ச் இன்ஸ்டிடியூட்டின் தலைவர் கோகிச்சிரோ அராய் குவோமிண்டாங் ஆட்சியின் கீழ் தங்கியிருந்தார். இந்தத் தொழில் 1960கள் வரை தொடர்ந்து விரிவடைந்து பின்னர் வீழ்ச்சியடைந்தது. 1999 ஜிஜி பூகம்பத்திற்குப் பிறகு, தொழில்துறையை மீண்டும் கட்டியெழுப்ப அரசாங்கம் அதிக பணம் செலுத்தியது. 1950 கள் மற்றும் 1960 களில் சீனா வர்த்தகத் தடைகளுக்கு உட்பட்டது, இந்த நேரத்தில் தைவானிய தேயிலை விவசாயிகள் மற்றும் சந்தைப்படுத்துபவர்கள் தற்போதுள்ள, நன்கு அறியப்பட்ட வகைகளில் கவனம் செலுத்தினர். பிரதான நிலப்பரப்பின் தயாரிப்புகள் மிகவும் பரவலாக கிடைக்கப்பெற்ற பிறகு, தேயிலைக்கான சந்தை மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்ததாக மாறிய பிறகு, தைவானிய தேயிலைத் தொழில் சிறப்பு வகையான தேயிலை, குறிப்பாக ஊலோங் உற்பத்திக்கு அதன் முக்கியத்துவத்தை மாற்றியது. அரசு தேயிலை ஆய்வு அலுவலகம் தேயிலையை தரம் முதல் தேர்வு வரை 18 பிரிவுகளாக வகைப்படுத்துகிறது. 1903 ஆம் ஆண்டில் தைவானிய தேயிலையை மேம்படுத்துவதற்காக நிறுவப்பட்ட அரசாங்க ஆதரவுடைய தேயிலை ஆராய்ச்சி மற்றும் விரிவாக்க நிலையம், ஆராய்ச்சி மற்றும் பரிசோதனைகளை நடத்துகிறது. தேயிலைப் பகுதிகள் முக்கிய தேயிலை வளரும் பகுதிகள்ஃ வடக்கு தைவான்ஃ சிண்டியன், பிங்லின், முஷா, ஷென்கெங், ஷிடியன், சான்ஷியா, நாங்காங் மற்றும் யிலான் ஆகியவை இதில் அடங்கும். மத்திய-மத்திய பகுதிஃ இதில் மியாவோலி மற்றும் சின்சு அடங்கும். கிழக்கு தைவான்ஃ டைட்டுங் மற்றும் ஹுவாலியன் அடங்கும். தென்-மத்திய தைவான்ஃ நாண்டோ, பிங்டுங், சியாயி, தைச்சுங் மற்றும் யுன்லின் ஆகியவை இதில் அடங்கும். உயர் மலைப் பகுதிகள்ஃ அலிஷான், யூ ஷான், சுயே ஷான் மற்றும் தைதுங் மலைத்தொடர்கள் அடங்கும். ஊலாங் தேயிலை தைவானின் காலநிலை, தேயிலை தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சியுடன், உயர்தர தேயிலை உற்பத்திக்கு பங்களித்துள்ளது. "ஃபார்மோசா டோங்டிங் ஊலாங்", "ஃபார்மோசா அலிஷான் ஊலாங்", "ஃபார்மோசா வென்ஷான் பச்சாங்", "ஃபார்மோசா ஓரியண்டல் பியூட்டி", "ஃபார்மோசா ஷான்லின்க்ஸி ஊலாங்" மற்றும் "ஃபார்மோசா ஜேட் ஊலாங்" ஆகியவை மிகவும் பிரபலமானவையாகும். ஜாய் ஆஃப் குக்கிங்கின் 1997 பதிப்பின் படி, தைவானிய ஊலாங்ஸ் தேயிலை ஆர்வலர்களால் மிகச்சிறந்தவையாக கருதப்படுகின்றன. அமெரிக்க சமையல்காரர்களான ஜூலி ரோசோ மற்றும் ஷீலா லுகின்ஸ் ஆகியோர் மூன்று தைவானிய ஊலாங்குகளை "தேயிலையின் ஷாம்பெயின்" என்று விவரிக்கின்றனர். அவற்றின் சிறப்புத் தரம் தனித்துவமான வளரும் நிலைமைகள் காரணமாக இருக்கலாம். தைவானில் ஏப்ரல் முதல் டிசம்பர் வரை ஆண்டுக்கு ஐந்து முறை ஊலாங் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ஜூலை மற்றும் ஆகஸ்ட் பயிர்கள் பொதுவாக மிக உயர்ந்த தரங்களைப் பெறுகின்றன. டாங்டிங் தேயிலை நான்டோ கவுண்டியில் உள்ள டாங்டிங் மலையில் வளர்க்கப்படும் இந்த தேயிலை, 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரதான நிலப்பரப்பின் வுயி மலைகளிலிருந்து தைவானுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. அதன் சிறப்பு குணங்கள் கிட்டத்தட்ட தொடர்ச்சியான மூடுபனி காரணமாகக் கூறப்படுகின்றன. வசந்த காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படும் தேநீர் ஒரு போட்டியில் நுழைகிறது மற்றும் வெற்றியாளர்கள் பிரீமியம் விலைகளுக்கு செல்கிறார்கள், 1990 களில் 600 கிராம் தொகுப்புக்கு 2,000 அமெரிக்க டாலர்கள் பெறுகிறார்கள். பெரும்பாலான ஊலாங்குகளை விட டாங்டிங் ஊலாங் குறைவான ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு உட்படுகிறது. கரி மீது 40 நிமிட வறுத்தல் அதன் சுவைக்கு பங்களிக்கிறது, இது "நட்டி, கேரமல் மற்றும் கஷ்கொட்டை" கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது. டாங்டிங் ஊலாங் தேநீர் என்பது அரைக்கோள வடிவத்துடன் கூடிய அரை ஆக்சிஜனேற்றப்பட்ட தேநீர் ஆகும், இது பேக்கிங் செயல்முறையின் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது. தேயிலை இலைகள் பல பிசைவு மூலம் வட்டமான பந்துகளாக உருட்டப்பட்டு, பிந்தைய ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக ஊலாங் தேயிலைக்கு மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை சுயவிவரம் ஏற்படுகிறது. புச்சோங் (அல்லது பாவோசோங்) தேயிலை புச்சோங் ஊலோங், ஒளி ஊலோங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது லேசான ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட தேயிலை, திருப்ப வடிவம், மலர் குறிப்புகளுடன், பொதுவாக வறுத்தெடுக்கப்படுவதில்லை, பச்சை தேயிலைக்கும் பொதுவாக ஊலோங் தேயிலைக்கும் இடையில் எங்காவது உள்ளது, இருப்பினும் பெரும்பாலும் கூர்மையான பச்சை தேயிலை சுவைகள் இல்லாததால் பிந்தையது வகைப்படுத்தப்படுகிறது. புச்சோங் என்பது அதன் காகித மடக்குதலைக் குறிக்கிறது. ஓரியண்டல் பியூட்டி (டோங்ஃபாங் மீரன்) தேயிலை வெள்ளை முனை ஊலாங் சுவையில் மிகவும் பளபளப்பானது மற்றும் 1960 களில் இரண்டாம் எலிசபெத் மகாராணியிடமிருந்து "ஓரியண்டல் பியூட்டி" என்ற பெயரைப் பெற்றது, இதனால் "ஃபார்மோசா ஊலாங்" மேற்கத்திய உலகில் "ஓரியண்டல் அழகு" () க்கு பிரபலமானது. லிஷான் ஊலோங்குடன், இது 2000 களில் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட மிகவும் விலையுயர்ந்த தைவானிய தேநீர்களில் ஒன்றாகும். அதன் தனித்துவமான சுவை அறுவடையின் போது பூச்சி முட்டைகள் மற்றும் முட்டை சாக்குகளைச் சேர்ப்பதில் இருந்து உருவாகிறது, இது ஏர்ல் கிரே தேயிலையை விட "மண் மற்றும் மிகவும் வலுவானது" என்று விவரிக்கப்பட்ட ஒரு உறுப்புக்கு பங்களிக்கிறது. இந்த சுவையை ஏற்றுக்கொள்வது இந்த தேயிலைக்கு பூச்சிகள் மற்றும் கரிம வளரும் நடைமுறைகள் இருப்பதை சகிப்புத்தன்மைக்கு வழிவகுத்தது. இரும்பு தேவி (டை குவான்யின்) தேயிலை இந்த வகை பிரதான நிலப்பரப்பில் தோன்றியது, மேலும் ஒரு தேயிலை விவசாயி குவான் யினின் இரும்பு சிலை அருகே ஒரு தனித்துவமான தேயிலை செடியைக் கண்டுபிடித்த ஒரு புராணக்கதையுடன் தொடர்புடையது. தைவான் முஷா இரும்பு தெய்வ தேயிலை (), டை குவான் யின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பாரம்பரிய ஊலாங் ஆகும். இது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு வலுவான சுவை மற்றும் வறுத்த நட்டி தன்மையைக் கொண்டுள்ளது; தேநீர் திரவம் சிவப்பு பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது. முஷா இரும்பு தேவி தேயிலை அன்க்ஸி இரும்பு தேவி தேயிலையிலிருந்து வேறுபட்டது, இது வறுத்த மற்றும் பச்சை நிறத்தில் இல்லை. உயர் மலை (காவோ ஷான்) தேயிலை ஆல்பைன் ஊலாங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது 1,000 மீட்டர் அல்லது அதற்கு மேல் உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. 2, 200 மீட்டருக்கும் அதிகமான உயரத்தில் வளர்க்கப்பட்ட லிஷான் () ஊலாங், 2000 களில் மிக விலையுயர்ந்த தைவானிய தேயிலையாக இருந்தது, சில நேரங்களில் 600 கிராமுக்கு 200 அமெரிக்க டாலருக்கும் அதிகமான விலையைக் கட்டளையிட்டது. டெயுலிங் () ஊலாங் 2,500 மீட்டருக்கு மேல் உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. சிலர் இதை தைவானின் உயர் மலை தேயிலையின் ராஜா என்று அழைக்கிறார்கள். இந்த தேயிலையின் உற்பத்தி குறைவாக இருப்பதால், 500 கிராமுக்கு விலை பொதுவாக $200 முதல் $500 அமெரிக்க டாலர் வரை இருக்கும். அதன் பிரபலத்தின் காரணமாக, தயுலிங்கின் பிராண்ட் பெயரைப் பயன்படுத்தி போலி/தகுதியற்ற தேநீரை விற்கும் நேர்மையற்ற வணிகர்கள் உள்ளனர். அலி மலை () அல்லது பிற உயரமான மலைகள். லேசான ஆக்சிஜனேற்றப்பட்ட ஊலாங் தேநீருக்கு இது மிகவும் பரவலாக அறியப்பட்ட பொதுவான பெயர், இதில் பெரும்பாலானவை குளிர்காலத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன, எனவே இது "குளிர்கால தேநீர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அலி மலையில் வளர்க்கப்படும் ஊலாங்குகளில், தேயிலை வணிகர்கள் தங்க லில்லி () தேயிலை வகையின் சிறப்பு குணங்களை வலியுறுத்த முனைகிறார்கள், இது 1980 களில் தைவானில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சாகுபடியின் பெயர். இந்த சாகுபடியால் தயாரிக்கப்படும் ஊலாங் தேயிலை ஒரு குறிப்பிட்ட பால் சுவையைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், அலிஷான் ஜூலு தேயிலை பயிரிடப்படும் சில பகுதிகளில், மிகவும் மதிப்புமிக்கவை கிங் ஜின் சாகுபடியால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த சாகுபடியால் தயாரிக்கப்படும் தேயிலை ஒரு மலர் மற்றும் பழுத்த பழ நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. உஸ்மான்தஸ் ஊலாங் என்பது உஸ்மான்தஸ் மலர்களால் நறுமணப்படுத்தப்பட்ட ஒரு ஊலாங் ஆகும், மேலும் வாசனை செயல்முறைக்குப் பிறகு சேர்க்கப்பட்ட சில பூக்களுடன் தேநீர் தொகுக்கப்படுகிறது. இந்த தேநீர் மலர் மற்றும் வெப்பமான குறிப்புகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. பிளாக் டீ பிளாக் ஜேட் தைவான் டீ டிடிஇஎஸ் #18 என்பது 1990 களில் தைவான் தேயிலை ஆராய்ச்சி மற்றும் பரிசோதனை நிலையத்தால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சாகுபடி ஆகும். இப்போது பிரபலமான தேயிலை கேமல்லியா சினென்சிஸ் வி. அஸ்ஸாமிகா மற்றும் ஒரு பூர்வீக வகை (கேமல்லியா சினென்சிஸ் ஃபார்மா ஃபார்மோசென்சிஸ்) ஆகியவற்றின் கலவை ஆகும், மேலும் தேன், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் புதினா குறிப்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. தேயிலையின் இயற்கையான இனிப்பு பூச்சிகளுடனான வளர்க்கப்பட்ட உறவின் விளைவாகும். பூர்வீக லீஃப்ஹாப்பர் (ஜாகோபியாஸ்கா ஃபார்மோசானா) வளரும் பருவம் முழுவதும் முட்டையிடுவதற்கும் தேயிலைத் தாவரத்தைக் கடிப்பதற்கும் அதன் நேரத்தை செலவிடுகிறது, இதனால் ஆலை மோனோடெர்பீன் டையோல் மற்றும் ஹாட்ரியனால் ஆகிய இரண்டு சேர்மங்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த பாதுகாப்பு பொறிமுறை, லீஃப்ஹாப்பர் முட்டைகளுக்கு கூடுதலாக, இந்த தைவானிய பிளாக் டீயின் தனித்துவமான சுவையை விளைவிக்கிறது. பச்சை தேயிலை பச்சை தேயிலை, டிராகன் வெல் (லாங்ஜிங் தேயிலை) மற்றும் பச்சை சுருள் (பிலுவோச்சுன்) போன்றவை நியூ தைபே நகரத்தின் சான்க்ஸியா மாவட்டத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன. குமிழி தேயிலை 1980 களில் தைவானில் தோன்றியது, இப்போது உலகளவில் பிரபலமாக உள்ளது. தைவானிய தேயிலை கலாச்சார தேயிலை ஆராய்ச்சி மற்றும் விரிவாக்க நிலையம் தைவான் TRES ஃபோ ஷௌ தேயிலை ஹைக் மேத்தீசன்ஃ "தைவானெசிஷர் டீ. டீஸோர்டென், இது அன்பாக்பியெட் சோவி டை ஜூஞ்சர் என்ட்விக்லங் டெஸ் டீமார்க்ஸ். "பெர்லின் 2005,1. அவுஃப்ளேஜ் ஆகஸ்ட் 2020, grin.com: (ஈபுக்), (புச்). குறிப்புகள் 18. ஹைக் மேத்தீசன்ஃ "தைவானெசிஷர் டீ. டீஸோர்டென், இது அன்பாக்பியெட் சோவி டை ஜூஞ்சர் என்ட்விக்லங் டெஸ் டீமார்க்ஸ். "பெர்லின் 2005,1. அவுஃப்ளேஜ் ஆகஸ்ட் 2020, grin.com: (ஈபுக்), (புச்). வெளிப்புற இணைப்புகள்-ஃபார்மோசாவின் பெயரால் தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள், உலக நாடுகள், 2006,23 (7): 22-25 தைவானிய ஊலோங் தேநீர்