Splenda
ஸ்ப்ளெண்டா என்பது சர்க்கரை மாற்றீடுகள் மற்றும் குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுப் பொருட்களின் உலகளாவிய பிராண்ட் ஆகும். இந்த நிறுவனம் சுக்ராலோஸ் கொண்ட அதன் அசல் சூத்திரத்திற்காக அறியப்பட்டாலும், இது ஸ்டீவியா, துறவி பழம் மற்றும் அலுலோஸ் போன்ற இயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தி பொருட்களையும் உற்பத்தி செய்கிறது. இது அமெரிக்க நிறுவனமான ஹார்ட்லேண்ட் உணவு தயாரிப்புகள் குழுமத்திற்கு சொந்தமானது. ஸ்ப்ளெண்டா ஒரிஜினலில் பயன்படுத்தப்படும் அதிக தீவிரம் கொண்ட இனிப்பு மூலப்பொருள் சுக்ராலோஸ் பிரிட்டிஷ் நிறுவனமான டேட் & லைல் நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சுக்ராலோஸ் 1976 ஆம் ஆண்டில் லண்டன் பல்கலைக்கழகத்தின் குயின் எலிசபெத் கல்லூரியின் டேட் & லைல் மற்றும் ஆராய்ச்சியாளர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. டேட் & லைல் பின்னர் ஜான்சன் & ஜான்சனின் துணை நிறுவனமான மெக்நீல் நியூட்ரிஷனல்ஸ், எல். எல். சி உடன் இணைந்து சுக்ராலோஸ் அடிப்படையிலான ஸ்ப்ளெண்டா தயாரிப்புகளை உருவாக்கியது. 2015 ஆம் ஆண்டில் முதலீட்டாளர் சென்டர் பிரிட்ஜ் பார்ட்னர்ஸ் உடன் வரிசையை வாங்கிய பின்னர் ஸ்ப்ளெண்டா பிராண்ட் ஹார்ட்லேண்ட் உணவு தயாரிப்புகள் குழுமத்திற்கு மாற்றப்பட்டது. 1998 இல் அமெரிக்க அரசாங்கத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்டு 1999 இல் அங்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து, சுக்ராலோஸ் $1.5-billion செயற்கை இனிப்பு சந்தையில் சமமானதை முந்தியுள்ளது, இது 62 சதவீத சந்தைப் பங்கைக் கொண்டுள்ளது. சந்தை ஆராய்ச்சி நிறுவனமான ஐ. ஆர். ஐ. யின் கூற்றுப்படி, 2006 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவில் ஸ்ப்ளெண்டா விற்பனை 212 மில்லியன் டாலராக இருந்தது, அதே நேரத்தில் ஈக்வல்ஸ் மொத்தம் 48.7 மில்லியன் டாலராக இருந்தது. தி நியூசிலாந்து ஹெரால்டில் 2012 ஆம் ஆண்டு வெளியான ஒரு கட்டுரையின்படி, இது "அமெரிக்காவில் டேபிள்-டாப் இனிப்பு வகைகளில் முன்னணியில் உள்ளது". ஸ்ப்ளெண்டா தயாரிப்புகள் பல்வேறு தயாரிப்புகளில் கிடைக்கின்றன, அவற்றுள் பின்வருவன அடங்கும்ஃ ஸ்ப்ளெண்டா அசல் இனிப்புகள் (சுக்ராலோஸை அடிப்படையாகக் கொண்டவை) ஸ்ப்ளெண்டா ஸ்டீவியா இனிப்புகள் ஸ்ப்ளெண்டா மாங்க் பழ இனிப்புகள் ஸ்ப்ளெண்டா அலுலோஸ் இனிப்புகள் ஸ்ப்ளெண்டா திரவ இனிப்புகள் ஸ்ப்ளெண்டா காபி கிரீம்கள் ஸ்ப்ளெண்டா நீரிழிவு பராமரிப்பு ஷேக்ஸ் ஸ்ப்ளெண்டா பிரீமியம் இனிப்பு தேநீர் ஆற்றல் (கலோரி) உள்ளடக்கம் ஸ்ப்ளெண்டாவின் ஒற்றை சேவை (1 கிராம் பாக்கெட்) ஆற்றல் உள்ளடக்கம் 3.36 கிலோகலோரி ஆகும், இது ஒரு ஒற்றை சேவை (2.8 கிராம் பாக்கெட்) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் (10.8 கிலோகலோரி) 31 சதவீதம் ஆகும். அமெரிக்காவில், இது சட்டப்பூர்வமாக "பூஜ்ஜிய கலோரிகள்" என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது; யு. எஸ். எஃப். டி. ஏ விதிமுறைகள் "வழக்கமாக உட்கொள்ளப்படும் ஒரு குறிப்பு தொகைக்கு 5 கலோரிகளுக்கு குறைவாக இருந்தால் மற்றும் பெயரிடப்பட்ட சேவைக்கு" இதை அனுமதிக்கின்றன. ஸ்ப்ளெண்டா பாக்கெட்டுகளில் (ஒவ்வொன்றும் 3.36 கிலோகலோரி) ஒரு பாக்கெட் சர்க்கரையின் (10.8 கிலோகலோரி) அதே கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. மேலும், ஸ்ப்ளெண்டாவில் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவு சுக்ராலோஸ் உள்ளது, அவற்றில் சிறிய அளவு வளர்சிதை மாற்றமாகும்; கிட்டத்தட்ட ஸ்ப்ளெண்டாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் அனைத்தும் டெக்ஸ்ட்ரோஸ் அல்லது அதிக ஃப்ளஃப் செய்யப்பட்ட மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் "புல்கிங் முகவர்கள்" இலிருந்து பெறப்படுகிறது, அவை ஸ்ப்ளெண்டாவுக்கு அதன் அளவைக் கொடுக்கின்றன. மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலவே, டெக்ஸ்ட்ரோஸ் மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் ஆகியவையும் ஒரு கிராமுக்கு 3.75 கிலோகலோரி அளவைக் கொண்டுள்ளன. மற்ற செயற்கை இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், சுக்ராலோஸ் 450 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட் (232 டிகிரி செல்சியஸ்) வரை வெப்ப நிலையானது, எனவே சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் டேபிள் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக ஸ்ப்ளெண்டாவைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் இந்த நோக்கத்திற்காக குறிப்பாக தொகுக்கப்பட்ட ஸ்ப்ளெண்டா தயாரிப்புகள் உள்ளன. குக்கின் இல்லஸ்ட்ரேட்டட் தயாரிப்பு சோதனையில், ஸ்ப்ளெண்டாவுடன் சமைப்பதில் உள்ள முக்கிய குறைபாடு என்னவென்றால், அது டேபிள் சர்க்கரையைப் போல பழுப்பு அல்லது கேரமெலைசேஷனை உருவாக்காது. இருப்பினும், குக்கின் இல்லஸ்ட்ரேட்டட், ஸ்ப்ளெண்டாவுடன் சுடப்பட்ட இனிப்புகள் "ஒவ்வொரு சர்க்கரை மாற்றீடும் அதனுடன் கொண்டு வரும் செயற்கை சுவைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை" என்றும் கண்டறிந்தது. உடல்நலம் மற்றும் பாதுகாப்பு ஒழுங்குமுறை ஸ்ப்லெண்டாவில் பொதுவாக 95 சதவீதம் டெக்ஸ்ட்ரோஸ் (டி-குளுக்கோஸ்) மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் (அளவின் அடிப்படையில்) உள்ளது, இது உடல் உடனடியாக வளர்சிதை மாற்றமடைகிறது, இது பெரும்பாலும் ஜீரணிக்க முடியாத சுக்ராலோஸின் சிறிய அளவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சுக்ரோஸ் (டேபிள் சர்க்கரை) மூலக்கூறுகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூன்று ஹைட்ரஜன்-ஆக்ஸிஜன் குழுக்களை மூன்று குளோரின் அணுக்களுடன் மாற்றுவதன் மூலம் சுக்ராலோஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்ட குளோரின் அணுக்கள் தீவிரமான நிலைமைகளின் கீழ் நிலையான ஒரு மூலக்கூறு கட்டமைப்பை உருவாக்குகின்றன. நீரிழிவு சர்க்கரைக்கு மாற்றாக சுக்ராலோஸ் உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் ஸ்ப்ளெண்டா தயாரிப்புகளில் பெருக்கும் முகவர்களாக பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரைகள் அல்லது பிற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தனித்தனியாக மதிப்பீடு செய்யப்பட வேண்டும். எந்தவொரு பாதகமான விளைவுகளும் இல்லாமல் ஒரு நபரின் வாழ்நாளில் தினசரி அடிப்படையில் உட்கொள்ளக்கூடிய சுக்ராலோஸின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு 900 மி. கி/கிலோ பி. டபிள்யூ/நாள் அல்லது 70 கிலோ (150 பவுண்டு) நபருக்கு சுமார் 60 கிராம் ஆகும். மனிதர்களில் சுக்ராலோஸ் பற்றிய தொடர்ச்சியான டோஸ் ஆய்வு, "மனித ஆரோக்கியத்தில் பாதகமான விளைவுகள் ஏற்படும் என்பதற்கான எந்த அறிகுறியும் இல்லை, அதிகபட்சமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட அளவுகளில் சுக்ராலோஸ் அடிக்கடி அல்லது நீண்ட கால வெளிப்பாட்டால் ஏற்படும்" என்று முடிவு செய்தது. இதற்கு நேர்மாறாக, சர்க்கரை சங்கத்தால் நிதியளிக்கப்பட்ட டியூக் பல்கலைக்கழக விலங்கு ஆய்வில், 100 முதல் 1000 மி. கி./கிலோ பி. டபிள்யூ/நாள், 1 முதல் 11 மி. கி./கிலோ பி. டபிள்யூ/நாள் என்ற அளவில் சுக்ராலோஸ் கொண்ட ஸ்ப்ளெண்டாவின் அளவுகள், எலிகளுக்கு உணவளிக்கப்படுவதால் மல மைக்ரோஃப்ளோராவைக் குறைத்தது, குடலில் பி. எச் அளவை அதிகரித்தது, உடல் எடையை அதிகரிக்க பங்களித்தது மற்றும் பி-கிளைகோபுரோட்டின் (பி-ஜிபி) அளவை அதிகரித்தது. இந்த விளைவுகள் மனிதர்களில் பதிவாகவில்லை. இதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, மெக்நீல் நியூட்ரிஷனல்ஸ், டியூக் பல்கலைக்கழகம், ரட்ஜர்ஸ் பல்கலைக்கழகம், நியூயார்க் மருத்துவக் கல்லூரி, ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் மற்றும் கொலம்பியா பல்கலைக்கழகம் ஆகியவற்றின் விஞ்ஞானிகளை உள்ளடக்கிய ஒரு நிபுணர் குழுவுடன் இணைந்து ரெகுலேட்டரி டாக்ஸிகாலஜி அண்ட் பார்மகாலஜியில் டியூக் ஆய்வு "அறிவியல் ரீதியாக கடுமையானதல்ல மற்றும் ஆய்வு முடிவுகளின் நம்பகமான விளக்கத்தைத் தடுக்கும் பல முக்கியமான பகுதிகளில் குறைபாடு உள்ளது" என்று அறிவித்தது. ஸ்ப்லெண்டாவில் உள்ள மற்ற பொருட்கள்-டெக்ஸ்ட்ரோஸ் மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின்-அவை பாதுகாப்பான நுகர்வு பற்றிய நீண்ட வரலாற்றின் காரணமாக பொதுவாக பாதுகாப்பானவை என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன. சுக்ராலோஸ் முற்றிலும் உயிரியல் ரீதியாக செயலற்றதாக இருக்காது, மேலும் அதிக வெப்பநிலையில் சுக்ராலோஸுடன் சமைப்பது நச்சு சேர்மங்களாக சிதைவதற்கு வழிவகுக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது. இருப்பினும், மிகச் சிறிய அளவு மட்டுமே (தோராயமாக 2-8% நுகரப்படும் சுக்ராலோஸ்) சராசரியாக உடலால் வளர்சிதை மாற்றமடைகிறது, மேலும் ஸ்ப்ளெண்டாவில் உள்ள சுக்ராலோஸின் அளவு குறைவாக உள்ளது. 2006 ஆம் ஆண்டில், ஈக்வலின் தயாரிப்பாளரான மெரிஸன்ட், பிலடெல்பியாவில் உள்ள அமெரிக்க மாவட்ட நீதிமன்றத்தில் மெக்நீல் நியூட்ரிஷனல்ஸ் மீது வழக்கு தொடர்ந்தார், ஸ்ப்ளெண்டாவின் டேக்லைன் என்று குற்றம் சாட்டினார்; "சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது சர்க்கரை போன்ற சுவை கொண்டது" தவறானது. மெக்நீல் விசாரணையின் போது நுகர்வோரை ஒருபோதும் ஏமாற்றவில்லை அல்லது அவர்களை ஏமாற்றவில்லை என்று வாதிட்டார், ஏனெனில் தயாரிப்பு உண்மையில் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மெக்நீல் இலாபங்களை ஒப்படைக்கவும் அதன் விளம்பரத்தை மாற்றியமைக்கவும் உத்தரவிட வேண்டும் என்று மெரிஸன்ட் கேட்டுக்கொண்டார். நீதிமன்றத்திற்கு வெளியே எட்டப்பட்ட ஒரு உடன்படிக்கையுடன், வெளிப்படுத்தப்படாத தீர்வு நிபந்தனைகளுடன் இந்த வழக்கு முடிவடைந்தது. 2004 ஆம் ஆண்டில், மெக்நீலின் விளம்பரம் குறித்து மெரிஸன்ட் பெட்டர் பிசினஸ் பீரோவில் புகார் அளித்தார். மெரிசாண்டின் புகார் புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில் உள்ள கூட்டாட்சி நீதிமன்றத்தில் ஒரு தீர்ப்புக்கு பதிலடியாக இருந்தது என்று மெக்நீல் குற்றம் சாட்டினார், இது மெரிசாண்ட்டை ஸ்ப்ளெண்டாவை ஒத்த பொதிகளில் சமமாக பேக்கிங் செய்வதை நிறுத்த கட்டாயப்படுத்தியது. மெக்நீல் புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில் வழக்குத் தொடர்ந்தார், அதன் விளம்பரம் தவறாக வழிநடத்தப்படவில்லை என்று அறிவிக்கும் ஒரு தீர்ப்பைக் கோரினார். பிலடெல்பியாவில் மெரிசன்ட் வழக்கைத் தொடர்ந்து, மெக்நீல் ஒரு ஜூரி விசாரணைக்கு ஒப்புக்கொண்டார் மற்றும் புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில் அதன் வழக்கை தள்ளுபடி செய்தார். இருப்பினும், மே 11,2007 அன்று, கட்சிகள் இந்த வழக்கில் ஒரு தீர்வை எட்டின, அதன் விதிமுறைகள் வெளியிடப்படவில்லை. 2007 ஆம் ஆண்டில், மெக்நீல் நியூட்ரிஷனல்ஸ் எல். எல். சியின் துணை நிறுவனங்களுக்கு எதிராக பாரிஸ் வணிக நீதிமன்றத்தில் மெரிஸன்ட் பிரான்ஸ் வெற்றி பெற்றது. நீதிமன்றம் மெரிஸாண்டிற்கு $54,000 இழப்பீட்டை வழங்கியதுடன், பிரெஞ்சு நுகர்வோர் பாதுகாப்புச் சட்டங்களை மீறுவதாகக் கண்டறியப்பட்ட விளம்பர உரிமைகோரல்களை நிறுத்துமாறு பிரதிவாதிகளுக்கு உத்தரவிட்டது, இதில் கோஷங்கள் உட்பட; "ஏனெனில் இது சர்க்கரையிலிருந்து வருகிறது, சுக்ராலோஸ் சர்க்கரை போன்ற சுவை கொண்டது" மற்றும் "சுக்ராலோஸுடன்ஃ சர்க்கரையிலிருந்து வருகிறது மற்றும் சர்க்கரை போன்ற சுவை கொண்டது". ஃபெடரல் டிரேட் கமிஷனுக்கு சர்க்கரை சங்கம் அளித்த புகாரில், "ஸ்ப்ளெண்டா ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு அல்ல. இது பயிரிடப்படவோ வளர்க்கப்படவோ இல்லை, அது இயற்கையில் ஏற்படாது ". ஸ்ப்ளெண்டாவின் உற்பத்தியாளரான மெக்நீல் நியூட்ரிஷனல்ஸ், அதன் "விளம்பரம் தயாரிப்புகளை துல்லியமான மற்றும் தகவலறிந்த முறையில் பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது மற்றும் ஸ்ப்ளெண்டா பிராண்ட் தயாரிப்புகள் சந்தைப்படுத்தப்படும் நாடுகளில் பொருந்தக்கூடிய விளம்பர விதிகளுக்கு இணங்குகிறது" என்று பதிலளித்துள்ளது. சர்க்கரை சங்கம் சுக்ராலோஸை விமர்சிக்க ஒரு வலைத்தளத்தை உருவாக்கியது, இது சங்கத்தால் வழங்கப்பட்ட ஆய்வை மேற்கோள் காட்டுகிறது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஹார்ட்லேண்ட் அதிகாரப்பூர்வ அமெரிக்க வலைத்தளம் ஸ்ப்ளெண்டா ஹார்ட்லேண்ட் அதிகாரப்பூர்வ யு. கே. வலைத்தளம் ஸ்ப்ளெண்டா ஸ்ப்ளெண்டா ட்ரூத், ஹார்ட்லேண்ட் நடத்தும் மறுப்பு தளம், 1999 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஸ்ப்ளெண்டா சர்க்கரை மாற்று தயாரிப்புகளின் தயாரிப்பாளர்கள் டேட் & லைல்