Liptauer
லிப்டாவர் என்பது ஸ்லோவேக்கிய, ஆஸ்திரிய மற்றும் ஹங்கேரிய உணவு வகைகளிலிருந்து பரவும் ஒரு காரமான பாலாடைக்கட்டி ஆகும். லிப்டாவர் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி, ஆடு பாலாடைக்கட்டி, குவார்க் அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. வடக்கு ஸ்லோவாக்கியாவில் உள்ள லிப்டோவ் பிராந்தியத்திற்கான ஜெர்மன் பெயரான லிப்டாவிலிருந்து இந்த பெயர் பெறப்பட்டது. இது ஸ்லோவாக்கியாவின் பிராந்திய உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும் (ஸ்மிர்காஸ், பாலாடைக்கட்டி பரவலுக்கான ஜெர்மன் ஷ்மிர்காஸின் ஒரு வடிவம்), ஹங்கேரி (கோரோசாட்), ஆஸ்திரியா (லிப்டாவர்), ஸ்லோவேனியா (லிப்டாவர்), செர்பியா (அர்னெப்ஸ் சலாட்டா, "காஸ் சாலட்"), குரோஷியா, அல்பேனியா (லிப்டாவோ), இத்தாலி (குறிப்பாக ட்ரிஸ்டே மாகாணத்தில்), மற்றும் ருமேனியா (குறிப்பாக டிரான்சில்வேனியாவில், இது பொதுவாக ஹங்கேரிய பெயரான கோர்சோட் மூலம் செல்கிறது). மூன்று முக்கிய பொருட்கள் குவார்க், சீவ்ஸ் மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற பரவலாக்கக்கூடிய வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி ஆகும். "பாரம்பரிய" லிப்டாவரின் மூன்றில் ஒரு பங்கு பிரைண்ட்சா, ஒரு செம்மறி பால் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பயன்படுத்தப்படும் பிற மென்மையான பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி, குவார்க் மற்றும் ஆடு ஆகியவை அடங்கும். இவை புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகின்றன; சில நேரங்களில் பீர் சேர்க்கப்படுகிறது. வழக்கமான மசாலாப் பொருட்களில் அரைத்த மிளகுத்தூள், புதிய வோக்கோசு மற்றும் முழு (அல்லது அரைத்த) கேரவே விதைகள் அடங்கும். தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், கேப்பர்ஸ் மற்றும் நங்கூரம் பேஸ்ட் போன்ற பிற வகைகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன. நுகர்வு லிப்டாவர் பாரம்பரியமாக ஒரு திறந்த சாண்ட்விச்சாக சாப்பிடப்படுகிறது, குறிப்பாக ரை ரொட்டி அல்லது பம்பர்நிக்கல் சிற்றுண்டி அல்லது பேகல்களுடன், மேலும் பட்டாசுகளுடன் ஒரு பசியை உண்டாக்கும் பொருளாகவும், பீர் அல்லது ஒயின் உடன் பரிமாறப்படுகிறது, அல்லது அடைத்த தக்காளி, மிளகுத்தூள், செலரி அல்லது கடின வேகவைத்த முட்டைகள் போன்ற குளிர்ந்த உணவுகளுக்கான நிரப்பியாகவும். ரெடிமேட் லிப்டாவர் பொதுவாக சிறிய டின்ஃபாயில் தொகுப்புகளில் கிடைக்கிறது மற்றும் காரமான, கூர்மையான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. ஆஸ்திரியாவில், லிப்டாவர் என்பது ஆஸ்திரிய ஒயின் குடிக்கும் உணவகங்களில் ஹியூரிஜெனில் பரிமாறப்படும் ஒரு வழக்கமான சிற்றுண்டியாகும். ஸ்லோவாக்கியா மற்றும் ஹங்கேரியில் பல குடும்பங்கள் இந்த உணவுக்கு தங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளன. செர்பியாவில், உள்ளூர் உணவு வகைகளை வழங்கும் பெரும்பாலான உணவகங்களில் லிப்டாவர் கிடைக்கிறது. இது பெரும்பாலும் மிளகுத்தூள், வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஆகியவற்றுடன் காரமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பிரைண்ட்சாவுக்கான மற்றொரு மாற்றீடுகள்ஃ ஷ்லியர்பாச்சர் சீஸ் (ஜெர்மன் மொழியில்) மோண்ட்சீர் சீஸ் (ஜெர்மன் மொழியில்) பால்புஸ்டாய் சீஸ் மேலும் காண்க அர்னெப்ஸ் சீஸ்களின் பட்டியலும் பரவல்களின் பட்டியல் ஒபாட்ஸ்டா பிமென்டோ சீஸ் குறிப்புகள் ஸ்லோவாக் சீஸ்கள் ஸ்லோவாக் உணவு வகைகள் ஹங்கேரிய உணவு வகைகள் ஆஸ்திரிய உணவு வகைகள் சீஸ்கள் பரவல்கள் (உணவு) காரமான உணவுகள்