Cuccìa
குச்சியா என்பது ஒரு பாரம்பரிய, முதன்மையாக சிசிலியன் உணவாகும், இதில் வேகவைத்த கோதுமை மற்றும் சர்க்கரை உள்ளது, இது சிராகஸின் புரவலர் புனிதரான செயிண்ட் லூசியின் விருந்து நாளான டிசம்பர் 13 அன்று உண்ணப்படுகிறது. இந்த உணவு சிசிலியிலும், தெற்கு இத்தாலியின் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பகுதிகளிலும், வெளிநாடுகளில் உள்ள அவர்களின் சமூகங்களிலும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது சிசிலியில் ஏற்பட்ட உணவு பற்றாக்குறையிலிருந்து நிவாரணம் பெற்றதையும், எதிர்பாராத விதமாக கோதுமை சரக்கு வந்ததையும் நினைவுகூருகிறது, இது 1646 ஆம் ஆண்டில் செயின்ட் லூசி விருந்தில் பலேர்மோ துறைமுகத்திற்கு வந்ததாக பாரம்பரியம் கூறுகிறது. வழக்கப்படி, டிசம்பர் 13 அன்று ரொட்டியை சாப்பிடக்கூடாது; குச்சியா மட்டுமே கோதுமையின் ஒரே ஆதாரமாகவும், அன்றைய ஊட்டச்சத்துக்கான முதன்மை ஆதாரமாகவும் இருக்க வேண்டும். தயாரிப்பு மற்றும் தாக்கங்கள் குச்சியா குடும்பத்திற்கு குடும்பம் மற்றும் வெவ்வேறு பிராந்தியங்களில் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சிலர் குச்சியாவை சூபாகவும், மற்றவர்கள் புட்டிங்காகவும் செய்கிறார்கள். மிசோரியின் கன்சாஸ் நகரில், பல சிசிலியன்-அமெரிக்கர்கள் குக்கீயாவை ஒரு சூடான தானியமாக தயாரிக்கிறார்கள். பெரும்பாலான பாரம்பரிய தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை, வெண்ணெய், சாக்லேட் மற்றும் பால் சேர்க்கப்படுகின்றன. செசி பீன்ஸ் (கொண்டைக்கடலை) குச்சியா தயாரிப்புடனும் தொடர்புடையது, ஆனால் மிகவும் அரிதாக, பரந்த பீன்ஸ், பாதாம் மற்றும் ரிக்கோட்டா போன்றவை. இத்தாலிய சூழலில், குச்சியா என்ற சொல் தனித்துவமாக சிசிலியன் மற்றும் இதேபோல் எழுதப்பட்ட இத்தாலிய சொற்களுடன் தொடர்பில்லாதது, இது வெளிநாட்டு தோற்றத்தை சுட்டிக்காட்டுகிறது. சிசிலியின் பைசண்டைன் காலத்திற்கு (535-965 AD) குச்சியா அதன் தோற்றத்திற்கு கடன்பட்டிருக்கலாம், ஏனெனில் ஒரு மாறுபாடு, கொலிவா (பைசண்டைன் கிரேக்கத்தில் κodλyβα), பால்கனில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் உறவினர் அதன் மிகவும் ஒத்த எதிர், குடியா, உக்ரைன், ரஷ்யா மற்றும் போலந்து முழுவதும் பரிமாறப்படும் ஒரு டிஷ், மற்றும் கோதுமை அல்லது பார்லி, தேன் மற்றும் கசகசா ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சிசிலியில் உள்ளதைப் போல, இந்த உணவு கிறிஸ்துமஸ் பருவத்தில் மட்டுமே சாப்பிடப்படுகிறது, மேலும் அதன் அடிப்படை தயாரிப்பு (சர்க்கரைக்கு பதிலாக வேகவைத்த கோதுமை மற்றும் தேன்) குறிப்பிடத்தக்க வகையில் ஒத்திருக்கிறது. சுரைக்காய் குறிப்புகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் ஆதாரங்கள் ரோமன் கத்தோலிக்க வளங்கள்ஃ புரவலர் புனிதர்கள்ஃ சிசிலியின் செயின்ட் லூசி சமையல் சிசிலியன்-அமெரிக்க உணவு குழம்பு கோதுமை உணவுகள்