Boukha
பௌகா () என்பது அத்திப்பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வடிகட்டிய பானமாகும். இது துனிசிய யூத சமூகத்தில் தோன்றியது, அங்கு அதன் பெரும்பகுதி இன்னும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பௌகா என்ற பெயரின் தோற்றம் குறித்து பல கதைகள் உள்ளன. விளக்கம் மிகவும் எளிமையானது என்றாலும், இது அரபு மொழியில் "ஆல்கஹால் நீராவியிலிருந்து" உருவாகிறது என்று பலர் கூறியுள்ளனர். யாக்கோவ் போகோப்சா அத்திப்பழங்களிலிருந்து தனது "ஈவ்-டி-வை" ஐ உற்பத்தி செய்ய முடிந்தவுடன், அவர் இயற்கையாகவே அதை ஓட்கா என்று அழைத்தார். ரஷ்ய மொழியில், ஓட்கா பின்வருமாறு உச்சரிக்கப்படுகிறதுஃ வோட்கா. துனிசியர்களால் ரஷ்ய மொழியையோ சிரிலிக் எழுத்துக்களையோ படிக்க முடியாததால், அவர்கள் ரஷ்ய வார்த்தையான வோட்காவை எடுத்து, அது தோற்றமளிக்கும் வகையில் உச்சரித்தனர்ஃ பூக்கா இது மத்திய தரைக்கடல் அத்திப்பழங்களின் எளிய வடிகட்டுதல் மூலம் பெறப்படுகிறது. அதன் ஆல்கஹால் சதவீதம் 36 முதல் 40 சதவீதம் வரை இருக்கும். கண்ணோட்டம் பூகா அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிரில் நேராக உட்கொள்ளப்படலாம், அல்லது காக்டெய்ல் மற்றும் பழ சாலட்டுக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. காலனித்துவ துனிசியாவில் பூகாவின் வரலாறு பூகாவின் உற்பத்தி துனிசியாவில் உள்ள யூத சமூகத்துடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது மற்றும் துனிசியாவில் உள்ள பிரெஞ்சு காலனித்துவ அதிகாரிகளால் ஒரு அச்சுறுத்தலாக பார்க்கப்பட்டது, இது பிரெஞ்சு மதுபானங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் பிராந்தியத்தில் உள்ள முஸ்லிம்கள் மீது தீங்கிழைக்கும் மற்றும் வன்முறை விளைவை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, பௌகாவின் உற்பத்தி பிரெஞ்சு காலனித்துவ அதிகாரிகளுக்கு வரி வருவாயை வழங்க முடியாத ஒரு ஆல்கஹால் சந்தையை உருவாக்கியது, இதனால் மதுபானச் சட்டங்களுக்கு உட்பட்டது, இது வேண்டுமென்றே உள்நாட்டு மக்ரேபி பானங்களை குறிவைத்தது, ஏனெனில் அவை வரி இல்லாததால் எளிதில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு குறைவாக உட்கொள்ளப்படலாம். குறிப்புகள் மேலும் காண்க மாஹியா வடிகட்டிய பானங்கள் செபார்டி யூத உணவு யூதர்கள் மற்றும் யூத மதம் துனிசியாவில் இஸ்ரேலிய உணவு துனிசிய உணவு துனிசிய வடிகட்டிய பானங்கள்