Rye
கம்பு (செகேல் தானிய) என்பது ஒரு தானியமாக, ஒரு மூடுபயிர் மற்றும் ஒரு தீவனப் பயிராக பரவலாக வளர்க்கப்படும் ஒரு புல் ஆகும். இது கோதுமை பழங்குடியினத்தைச் சேர்ந்த (டிரிடிசீ) உறுப்பினராகவும், கோதுமை மற்றும் பார்லி (டிரிடிகம் மற்றும் ஹோர்டியம் இனங்கள்) ஆகிய இரண்டுடனும் நெருங்கிய தொடர்புடையதாகவும் உள்ளது. கம்பு தானியமானது மாவு, ரொட்டி, பீர், மிருதுவான ரொட்டி, சில விஸ்கிகள், சில ஓட்காக்கள் மற்றும் விலங்குகளின் தீவனத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை வேகவைத்த கம்பு பெர்ரிகளாகவோ அல்லது உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் போல உருட்டியோ சாப்பிடலாம். கம்பு ஒரு தானிய தானியமாகும், மேலும் புல்வெளிகள், மேய்ச்சல் நிலங்கள் மற்றும் கால்நடைகளுக்கான வைக்கோலாகப் பயன்படுத்தப்படும் தொடர்பில்லாத கம்பு (லோலியம்) உடன் குழப்பமடையக்கூடாது. லெவன்ட், மத்திய மற்றும் கிழக்கு துருக்கி மற்றும் அருகிலுள்ள பகுதிகளில் காடாக வளரும் பல தானியங்களில் விநியோகம் மற்றும் வாழ்விடம் ரை ஒன்றாகும். வடக்கு சிரியாவின் யூப்ரடீஸ் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள டெல் அபு ஹுரேராவின் எபிபாலியோலிதிக் தளத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட சான்றுகள், சுமார் 13,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு முறையாக பயிரிடப்பட்ட முதல் தானிய பயிர்களில் கம்பு ஒன்று என்று கூறுகின்றன. இருப்பினும், அந்த கூற்று சர்ச்சைக்குரியதாகவே உள்ளது; ரேடியோ கார்பன் தேதிகளில் உள்ள முரண்பாடுகளை விமர்சகர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், மேலும் தண்டை விட தானியத்தை மட்டுமே அடிப்படையாகக் கொண்ட அடையாளங்கள். ஆசியா மைனரில் (அனடோலியா, இப்போது துருக்கி) உள்ள பல புதிய கற்கால தளங்களில் உள்நாட்டு கம்பு சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது, அதாவது Çatalhöyük க்கு அருகிலுள்ள முன்-பாட்டர் புதிய கற்கால பி கேன் ஹசன் III, ஆனால் மத்திய ஐரோப்பாவின் வெண்கலக் காலம் வரை தொல்பொருள் பதிவுகளில் இல்லை, கிமு. கோதுமையில் ஒரு சிறிய கலவையாக (ஒருவேளை வாவிலோவியன் பிரதிபலிப்பின் விளைவாக இருக்கலாம்) ரை ஆசியா மைனரிலிருந்து மேற்கே பயணம் செய்திருக்கலாம், பின்னர் மட்டுமே அதன் சொந்த உரிமையில் பயிரிடப்பட்டது. இந்த தானியத்தின் தொல்லியல் சான்றுகள் ரைன் மற்றும் டான்யூப் மற்றும் அயர்லாந்து மற்றும் பிரிட்டனில் உள்ள ரோமானிய சூழல்களில் காணப்படுகின்றன. ரோமானிய இயற்கை ஆர்வலர் பிளினி தி எல்டர் ஒரு தானியத்தை ரை என்று நிராகரித்தார், இது "மிகவும் மோசமான உணவு மற்றும் பட்டினியைத் தவிர்க்க மட்டுமே உதவுகிறது" என்று எழுதினார். "அதன் கசப்பான சுவையைத் தணிக்க, அது கூட வயிற்றுக்கு மிகவும் விரும்பத்தகாதது" என்று உச்சரிப்புடன் கலக்கப்பட்டதாக அவர் கூறினார். குளிர்கால கம்பு என்பது குளிர்காலத்திற்கு தரை மறைப்பை வழங்க இலையுதிர்காலத்தில் நடப்படும் எந்த வகையான கம்பு இனமாகும். குளிர்காலத்தின் வெப்பமான நாட்களில் இது வளர்கிறது, அப்போது சூரிய ஒளி தற்காலிகமாக உறைபனிக்கு மேலே தாவரத்தை வெப்பப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் பொதுவான பனிப்பொழிவு உள்ளது. குளிர்கால-கடினமான களைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க இது பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் போனஸ் பயிராக அறுவடை செய்யலாம் அல்லது அடுத்த கோடைகால பயிருக்கு அதிக கரிமப் பொருட்களை வழங்க வசந்த காலத்தில் நேரடியாக தரையில் உழலாம். இது சில நேரங்களில் குளிர்கால தோட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு பொதுவான செவிலியர் பயிராகும். கனமான களிமண் மற்றும் லேசான மணல் மண் மற்றும் மலட்டுத்தன்மையற்ற அல்லது வறட்சியால் பாதிக்கப்பட்ட மண்ணில் வேறு எந்த தானியத்தையும் விட கம்பு நன்றாக வளர்கிறது. இது 4.5 முதல் 8 வரை pH ஐ தாங்கும் திறன் கொண்டது, ஆனால் 5 முதல் 7 வரை pH கொண்ட மண் கம்பு சாகுபடிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. ரை வளமான, நன்கு வடிகட்டப்பட்ட களிமண் அல்லது களிமண் களிமண் மண்ணில் சிறப்பாக வளர்கிறது. உறைபனி எதிர்ப்பு எஸ். தானியங்கள் சப்ஜீரோ சூழல்களில் செழித்து வளர முடியும். குளிர்கால கம்பு இலைகள் பல்வேறு உறைபனி எதிர்ப்பு பாலிபெப்டைடுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன (சில மீன்கள் மற்றும் பூச்சிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் உறைபனி எதிர்ப்பு பாலிபெப்டைடுகளிலிருந்து வேறுபட்டது). சூழலியல் நெமடோட் டைட்லென்சஸ் டிப்சாசி மற்றும் பூச்சிகள் இலை வண்டு, பழ ஈ, கீல்வாதம் ஈ, தானிய சேஃபர், டார்ட் அந்துப்பூச்சி, தானியப் பூச்சி, ஹெஸியன் ஈ மற்றும் கிராமிய தோள்பட்டை முடிச்சு ஆகியவை தாவர ஆரோக்கியத்தை கடுமையாக பாதிக்கும் கம்பு பூச்சிகளில் அடங்கும். நோய்கள் ரை எர்கோட் பூஞ்சைக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. மனிதர்களாலும் விலங்குகளாலும் எர்கோட் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட கம்பு அரிசியை உட்கொள்வது எர்கோடிசம் எனப்படும் கடுமையான மருத்துவ நிலைக்கு வழிவகுக்கிறது. எர்கோடிசம் வலிப்பு, கருச்சிதைவு, இலக்கங்களின் நெக்ரோசிஸ், மாயத்தோற்றம் மற்றும் மரணம் உள்ளிட்ட உடல் மற்றும் மன தீங்கு விளைவிக்கும். வரலாற்று ரீதியாக, பிரதான பயிராக கம்பு பயிரை நம்பியிருக்கும் ஈரமான வடக்கு நாடுகள் இந்த நிலையில் அவ்வப்போது தொற்றுநோய்களுக்கு ஆளாகியுள்ளன. இத்தகைய தொற்றுநோய்கள் 1692 ஆம் ஆண்டில் மாசசூசெட்ஸில் நடந்த சேலம் சூனிய விசாரணைகள் போன்ற அடிக்கடி சூனிய விசாரணைகளின் காலகட்டங்களுடன் தொடர்புபடுத்தப்படுவதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது. நவீன தானிய சுத்தம் மற்றும் அரைக்கும் முறைகள் நடைமுறையில் நோயை அகற்றியுள்ளன, ஆனால் அரைப்பதற்கு முன்பு எர்கோட்டை அகற்றாவிட்டால் அசுத்தமான மாவு ரொட்டி மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களில் முடிவடையும். 60 ஆண்டுகள் இல்லாத பிறகு, தண்டு துரு (புச்சினியா கிராமினிஸ் எஃப். எஸ். பி. ட்ரிட்டிசி) ஐரோப்பாவுக்குத் திரும்பினார். பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் ஜெர்மனி, ரஷ்யா (மேற்கு சைபீரியா), ஸ்பெயின் மற்றும் ஸ்வீடன் ஆகியவை அடங்கும். பி. டி. ஜி. பி. எச், பி. டி. ஜி. எஃப். எச், ஆர். கே. பி. பி. கே, எஸ். கே. ஜி. பி. சி, எஸ். கே. ஜி. பி. எச், எஸ். கே. ஜி. பி. ஆர், டி. கே. டி. எல். கே, டி. கே. ஜி. பி. கே, டி. கே. ஜி. பி. ஆர் மற்றும் டி. கே. ஜி. டி. எச் ஆகிய பந்தயங்கள் இப்போது ஸ்பெயினில் உள்ளன. கோதுமைக்குள் ஊடுருவிய தண்டு துரு எதிர்ப்பு மரபணு எஸ்ஆர் 31 இன் மரபணு நன்கொடையாளர் ரை ஆவார். ஆக்கிரமிப்பு ரை குளிர்கால கோதுமை வயல்களின் பொதுவான, தேவையற்ற படையெடுப்பாளர் ஆவார். வளரவும் முதிர்ச்சியடையவும் அனுமதித்தால், அறுவடை செய்யப்பட்ட கோதுமையின் விலை கணிசமாகக் குறையக்கூடும். சாகுபடி இடைக்காலத்திலிருந்து, மக்கள் மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பரவலாக கம்பு சாகுபடி செய்து வருகின்றனர். இது பிரான்ஸ்-ஜெர்மனி எல்லைக்கு கிழக்கே மற்றும் ஹங்கேரியின் வடக்கே உள்ள பெரும்பாலான பகுதிகளில் முக்கிய ரொட்டி தானியமாக செயல்படுகிறது. தெற்கு ஐரோப்பாவில், இது விளிம்பு நிலங்களில் பயிரிடப்பட்டது. பெரும்பாலான தானியங்களுக்குத் தேவையானதை விட மிகவும் ஏழ்மையான மண்ணில் கம்பு நன்கு வளரும். எனவே, மண்ணில் மணல் அல்லது கரி இருக்கும் பகுதிகளில் இது குறிப்பாக மதிப்புமிக்க பயிராகும். மற்ற சிறு தானியங்களை விட கம்பு செடிகள் குளிர்ச்சியைத் தாங்கும் திறன் கொண்டவை. ரை பனிப்பொழிவுடன் உயிர்வாழும், இல்லையெனில் குளிர்காலத்தில் கோதுமை கொல்லப்படும். பெரும்பாலான விவசாயிகள் குளிர்கால ரைஸை வளர்க்கிறார்கள், அவை நடப்பட்டு இலையுதிர்காலத்தில் வளரத் தொடங்குகின்றன. வசந்த காலத்தில், தாவரங்கள் வளர்ந்து தங்கள் பயிரை உற்பத்தி செய்கின்றன. இலையுதிர்-நடப்பட்ட கம்பு விரைவான வளர்ச்சியைக் காட்டுகிறது; கோடை சங்கிராந்திக்குள், தாவரங்கள் அவற்றின் அதிகபட்ச உயரத்தை சுமார் ஒரு அடி உயரத்தை அடைகின்றன, அதே நேரத்தில் வசந்த-நடப்பட்ட கோதுமை சமீபத்தில் தான் முளைத்துள்ளது. தீவிரமான வளர்ச்சி மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் களை போட்டியாளர்களைக் கூட அடக்குகிறது மற்றும் களைக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தாமல் கம்பு வளர்க்கலாம். கம்பியின் இயற்பியல் பண்புகள் விதை அளவு மற்றும் மேற்பரப்பு பரப்பளவு மற்றும் போரோசிட்டி போன்ற இறுதி உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளை பாதிக்கின்றன. விதையின் மேற்பரப்பு பகுதி உலர்த்துதல் மற்றும் வெப்ப பரிமாற்ற நேரத்துடன் நேரடியாக தொடர்புடையது. சிறிய விதைகள் வெப்ப பரிமாற்றத்தை அதிகரித்துள்ளன, இது உலர்த்தும் நேரத்தைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது. குறைந்த அளவு போரோசிட்டி கொண்ட விதைகளும் உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது தண்ணீரை இழக்கும் குறைந்த போக்குகளைக் கொண்டுள்ளன. பன்முகத்தன்மை மற்றும் பயன்பாடு எஸ். தானியங்களின் உறவு மற்றும் சுற்றுச்சூழலில் ஏற்படும் தாக்கத்துடன், அதன் விரிவான பன்முகத்தன்மை மற்றும் பயன்பாடுகள் காரணமாக இது ஒரு மதிப்புமிக்க இனமாகும். வடக்கு போர்ச்சுகலில், எஸ். தானியத்தின் பதினான்கு வெவ்வேறு எண்ணிக்கைகள் அவற்றின் வேறுபாடுகளை நன்கு புரிந்துகொள்வதற்காக பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டன. சேமிப்பு புரதங்கள் மிகவும் மாறுபட்டவை மற்றும் ஒட்டுமொத்த மரபணு மாறுபாடுகளையும் கொண்டுள்ளன என்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது அறிவதற்கு பயனுள்ள தகவலாகும், ஏனெனில் விஞ்ஞானிகள் இனப்பெருக்கத்தில் அதன் பன்முகத்தன்மையைப் பயன்படுத்தி எஸ். தானியத்தின் மிகவும் திறமையான சாகுபடியை உற்பத்தி செய்யலாம். மேலும், கோதுமை போன்ற பிற பயனுள்ள தாவரங்களின் சில பண்புகளை மேம்படுத்த எஸ். தானியத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பயன்படுத்தலாம். எஸ். தானியத்துடன் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை ஏற்பட்டபோது கோதுமையின் மகரந்தச் சேர்க்கை திறன்கள் பெரிதும் மேம்பட்டன. ரை குரோமோசோம் 4 ஆர் சேர்க்கப்பட்டதால் கோதுமை ஆந்தரின் அளவு அதிகரித்தது, மேலும் மகரந்தத் தானியங்களின் எண்ணிக்கையும் அதிகரித்தது. மேம்படுத்தப்பட்ட கோதுமையுடன், எஸ். தானியத்தின் உகந்த பண்புகளை மற்றொரு வற்றாத கம்பு, குறிப்பாக எஸ். மான்டானம் குஸ் உடன் இணைத்து, எஸ். தானியத்தை உற்பத்தி செய்யலாம், இது ஒவ்வொன்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கலப்பின கம்பு (எஸ். செரியானம்) அனைத்து சூழல்களிலும் வளர்க்கப்படலாம், சாதகமான மண்ணை விட குறைவாக இருந்தாலும் கூட, சில மண்ணை அரிப்பிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. கூடுதலாக, தாவரக் கலவை தீவனத்தை மேம்படுத்தியுள்ளது மற்றும் செரிமான நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. பன்முகத்தன்மை, மரபணு மற்றும் எஸ். தானியங்களின் பிற இனங்களுடன் உரமிடும் திறன் பற்றிய தகவல்கள் விஞ்ஞானிகளுக்கு பயனுள்ள தகவல்களாகும், ஏனெனில் அவர்கள் எதிர்காலத்தில் மனிதகுலத்திற்கு ஊட்டமளிக்கும் பல்வேறு தாவர இனங்களைக் கொண்டு வர முயற்சிக்கிறார்கள், அவை எதிர்மறையான தடத்தை விட்டுச்செல்லாது சுற்றுச்சூழல். குரோமோசோம் பல பயிர் நோய் எதிர்ப்பு மரபணுக்களின் ஆதாரமாகும். 'இன்சேவ்', 'அமிகோ' மற்றும் 'இம்பீரியல்' உள்ளிட்ட பல வகைகளைப் போலவே, கோதுமைக்கு 1 ஆர்-தோற்றுவிக்கும் எதிர்ப்பை நன்கொடையாக வழங்கிய ஒரு வகை இது. லீ மற்றும் பலர், 2021 ரைக்கான மரபணு அசெம்பிளியை வழங்குகிறது. அறுவடை ரை அறுவடை கோதுமை அறுவடை போன்றது. இது வழக்கமாக ஒருங்கிணைந்த அறுவடை இயந்திரங்கள் மூலம் செய்யப்படுகிறது, அவை தாவரங்களை வெட்டி, அறுத்து, தானியத்தை உதிர்த்து, வைக்கோலை வயலுக்கு விடுகின்றன, அங்கு அது பின்னர் பேல்களாக அழுத்தப்படுகிறது அல்லது மண் திருத்தமாக விடப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் தானியங்கள் உள்ளூர் அறைகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன அல்லது பிராந்திய தானிய லிஃப்ட்களுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, மேலும் சேமிப்பு மற்றும் தொலைதூர சரக்குகளுக்காக மற்ற இடங்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட விவசாய சகாப்தத்திற்கு முன்பு, கம்பு அறுவடை என்பது கத்தரிக்கோல் அல்லது அரிவாள் கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு கையால் செய்யப்பட்ட பணியாகும். வெட்டு கம்பு பெரும்பாலும் உலர்த்துவதற்கோ அல்லது சேமிப்பதற்கோ அதிர்ச்சியடைந்தது, மேலும் விதை தலைகளை ஒரு தரை அல்லது பிற பொருளுக்கு எதிராக கைமுறையாக அடிப்பதன் மூலம் கதிரடிப்பு செய்யப்பட்டது. உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு புள்ளிவிவரங்கள் ரை முதன்மையாக கிழக்கு, மத்திய மற்றும் வடக்கு ஐரோப்பாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. முக்கிய ரை பெல்ட் வடக்கு ஜெர்மனியிலிருந்து போலந்து, உக்ரைன், பெலாரஸ், லிதுவேனியா மற்றும் லாட்வியா வழியாக மத்திய மற்றும் வடக்கு ரஷ்யா வரை நீண்டுள்ளது. வட அமெரிக்கா (கனடா மற்றும் அமெரிக்கா), தென் அமெரிக்கா (அர்ஜென்டினா, பிரேசில் மற்றும் சிலி), ஓசியானியா (ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து), துருக்கி, கஜகஸ்தான் மற்றும் வடக்கு சீனாவிலும் ரை பயிரிடப்படுகிறது. பெரும்பாலான உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளில் 1992 முதல் கம்பு உற்பத்தி அளவு குறைந்துள்ளது. உதாரணமாக, ரஷ்யாவில் கம்பு உற்பத்தி 1992இல் இருந்ததை விட 2021இல் குறைந்தது. மற்ற நாடுகளுக்கான தொடர்புடைய புள்ளிவிவரங்கள் பின்வருமாறுஃ போலந்து 1992 முதல் 2021 வரை வீழ்ச்சியடைந்தது; பெலாரஸ் 1992 முதல் 2021 வரை வீழ்ச்சியடைந்தது; சீனா 1992 முதல் 2021 வரை வீழ்ச்சியடைந்தது. இருப்பினும், ஜெர்மனியில் உற்பத்தி நிலைகள் 1992 முதல் 2021 வரை உயர்ந்தன. கோதுமை போன்ற பிற தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது உலகளாவிய கம்பு வர்த்தகம் குறைவாக உள்ளது. 2016ஆம் ஆண்டில் கோதுமையின் மொத்த ஏற்றுமதி $186 மில்லியன் ஆக இருந்தது, இது கோதுமைக்கு $30.1B ஆக இருந்தது. போலந்து தனிநபர் ஒரு நபருக்கு அதிக கம்பு பயன்படுத்துகிறது (2009). நார்டிக் மற்றும் பால்டிக் நாடுகளும் மிக அதிகமாக உள்ளன. ஐரோப்பிய ஒன்றியம் பொதுவாக தனிநபர் தொகையைக் கொண்டுள்ளது. ஒட்டுமொத்த உலகமும் தனிநபர் நுகர்வு மட்டுமே செய்கிறது. பயன்பாடுகள் கம்பு தானியத்தில் கிளியாடின் அதிகமாகவும், ஆனால் குளுடெனின் குறைவாகவும் இருக்கும் மாவாக சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. கோதுமை மாவை விட இது குறைந்த பசையம் உள்ளடக்கத்தை கொண்டுள்ளது. இதில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தின் அதிக விகிதமும் உள்ளது. அல்கைல்ரெசோர்சினோல்கள் என்பது தவிடு அடுக்கில் அதிக அளவில் இருக்கும் பினாலிக் கொழுப்புகள் ஆகும் (எ. கா. கோதுமை மற்றும் கம்பு (உலர்ந்த எடையின் 0.1-0.3%) பெரிகார்ப், டெஸ்டா மற்றும் அல்யூரோன் அடுக்குகள்). பம்பர் நிக்கல் உட்பட கம்பு ரொட்டி, கம்பு மாவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வடக்கு மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பரவலாக உண்ணப்படும் உணவாகும். மிருதுவான ரொட்டி தயாரிக்கவும் கம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரை விஸ்கி மற்றும் ரை பீர் போன்ற மதுபானங்களை தயாரிக்க ரை தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கம்பு தானியத்தின் பிற பயன்பாடுகளில் க்வாஸ் மற்றும் கம்பு சாறு எனப்படும் மூலிகை மருந்து அடங்கும். கம்பு வைக்கோல் கால்நடை படுக்கையாகவும், ஒரு மூடுபயிர் மற்றும் மண் திருத்தத்திற்கான பச்சை உரமாகவும், சோளம் பொம்மைகள் போன்ற கைவினைப் பொருட்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்வீடனில் ஃபாலுன் சிவப்பு வண்ணப்பூச்சு (ஆளி விதை எண்ணெய் மற்றும் இரும்பு ஆக்சைடு தவிர) தயாரிக்க கம்பு மாவு அசல் வழியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில வகையான உண்ணக்கூடிய காளான்களை பயிரிடும் போது கம்பு தானியத்தை ("கம்பு பெர்ரி" என்று அழைக்கப்படுகிறது) ஒரு தானிய ஸ்பானாகப் பயன்படுத்த ஒரு பிரபலமான ஊடகமாகும். தானியங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, நீர்ப்பாசனம் செய்யப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, பின்னர் காளான் வித்திகளால் செலுத்தப்பட்டு, மைஸிலியம் தானியத்தைப் பயன்படுத்தி தண்ணீர் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுகிறது. உணவு ஊட்டச்சத்து கம்பு ஒரு குறிப்பு சேவை உணவு ஆற்றலை வழங்குகிறது மற்றும் புரதம், உணவு நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள், நியாசின் (27 சதவீதம் டி. வி) மற்றும் வைட்டமின் பி 6 (23 சதவீதம் டி. வி) மற்றும் பல உணவு தாதுக்கள் (அட்டவணை) உள்ளிட்ட அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் வளமான மூலமாகும் (தினசரி மதிப்பில் 20 சதவீதம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது). அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்கள் மாங்கனீசு (143% DV) மற்றும் பாஸ்பரஸ் (47 சதவீதம் DV) ஆகும். ஹெல்த் கனடா மற்றும் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் கூற்றுப்படி, குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளைக்கு ரை பீட்டா-குளுக்கன் அல்லது கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தை உட்கொள்வது இரத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும், இது இருதய நோய்களுக்கான ஆபத்து காரணியாகும். முழு தானிய கம்பு மற்றும் பிற அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட தானியங்களை சாப்பிடுவது இரத்த சர்க்கரையின் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது (அதாவது, உணவுக்கு இரத்த குளுக்கோஸ் பதிலைக் குறைக்கிறது). வாரங்கள் முதல் மாதங்கள் வரை கம்பு கொண்ட காலை உணவு தானியங்களை உட்கொள்வது கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் குளுக்கோஸ் ஒழுங்குமுறையையும் மேம்படுத்தியது. கோதுமை, பார்லி மற்றும் அவற்றின் கலப்பினங்கள் மற்றும் வழித்தோன்றல்கள் போன்ற சுகாதார கவலைகள், கம்பு குளுட்டன்கள் மற்றும் தொடர்புடைய புரோலேமின்களைக் கொண்டுள்ளது, இது செலியாக் நோய், செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் மற்றும் கோதுமை ஒவ்வாமை போன்ற பசையம் தொடர்பான கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு நுகர்வுக்கு பொருத்தமற்ற தானியமாக அமைகிறது. இருப்பினும், சில கோதுமை ஒவ்வாமை நோயாளிகள் கம்பு அல்லது பார்லி ஆகியவற்றை சகித்துக் கொள்ளலாம். எர்கோட்டிசம் என்பது எர்கோட் பூஞ்சைகளால் பாதிக்கப்பட்ட கம்பு மற்றும் பிற தானியங்களை சாப்பிடுவதன் விளைவாக ஏற்படக்கூடிய ஒரு நோயாகும் (இது பாதிக்கப்பட்ட பொருட்களில் எர்கோலின் நச்சுகளை உருவாக்குகிறது). நவீன உணவு பாதுகாப்பு முயற்சிகள் காரணமாக இது இனி ஒரு பொதுவான நோயாக இல்லை என்றாலும், இது 20 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முன்பு பொதுவானதாக இருந்தது, மேலும் உணவு பாதுகாப்பு விழிப்புணர்வு முறிந்தால் அது இன்றும் நிகழலாம். ஹைப்ரிடைசேஷன் ரை நீண்ட காலமாக தரம் மற்றும் செரிமானத்தில் கோதுமையை விட தாழ்ந்த தானியமாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் மிகப் பெரிய விதைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கடினமானது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், இரண்டின் சிறந்த குணங்களைக் கொண்ட ஒரு கலப்பினத்தை உருவாக்க முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன, இது ஆரம்பத்தில் ட்ரைடிக்செகல் என்று அழைக்கப்பட்டது, ஆனால் இறுதியில் ட்ரைடிக்கல் என்று அறியப்பட்டது. ஆரம்பத்தில் கருவுறுதல் மற்றும் முளைப்பு பிரச்சினைகள் நிறைந்த, ட்ரைடிக்கல் 21 ஆம் நூற்றாண்டில் உலகளவில் மிகவும் பொதுவானதாகி வருகிறது, மில்லியன் கணக்கான ஏக்கர்/ஹெக்டேர் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கேலரி குறிப்புகள் மேலும் வாசிப்பு ஷ்லெகல் 2011 புதுப்பிக்கப்பட்ட பதிப்பை ஆன்லைனில் வழங்குகிறது. வெளிப்புற இணைப்புகள் தானியங்கள் 1753 பூடீ பிரதான உணவுகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள தாவரங்கள்