Confectionery
کنفیکشنری مٹھائیاں بنانے کا فن ہے، جو چینی اور کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور کھانے کی اشیاء ہیں۔ درست تعریفیں مشکل ہیں۔ تاہم، عام طور پر، مٹھائی کو دو وسیع اور کسی حد تک اوور لیپنگ زمروں میں تقسیم کیا گیا ہے: بیکرز کی مٹھائی اور چینی کی مٹھائی۔ کنفیکشنر کا پیشہ کھانا پکانے کے ان زمروں پر مشتمل ہے جو فرانسیسی پیٹیسیئر (پیسٹری شیف) اور کنفیزر (شوگر ورکر) دونوں انجام دیتے ہیں۔ بیکرز کی کنفیکشنری، جسے آٹے کی کنفیکشن بھی کہا جاتا ہے، میں زیادہ تر میٹھی پیسٹری، کیک اور اسی طرح کے بیکڈ سامان شامل ہوتے ہیں۔ بیکر کی مٹھائی میں روزمرہ کی روٹیاں شامل نہیں ہیں، اور اس طرح یہ بیکر کے ذریعہ تیار کردہ مصنوعات کا ایک ذیلی مجموعہ ہے۔ شوگر کنفیکشنری میں کینڈیز (جسے مٹھائیاں بھی کہا جاتا ہے، بہت سے انگریزی بولنے والے ممالک میں مٹھائیوں کے لیے مختصر)، کینڈیڈ گری دار میوے، چاکلیٹ، چیونگم، بلبل گم، پیسٹلیج اور دیگر مٹھائیاں شامل ہیں جو بنیادی طور پر چینی سے بنی ہوتی ہیں۔ کچھ معاملات میں، چاکلیٹ کنفیکشنز (چاکلیٹ سے بنی کنفیکشنز) کو ایک علیحدہ زمرے کے طور پر سمجھا جاتا ہے، جیسا کہ شوگر کنفیکشنز کے شوگر فری ورژن ہیں۔ الفاظ کینڈی (کینیڈا اور امریکہ)، مٹھائیاں (برطانیہ، آئرلینڈ، اور دیگر)، اور لولیز (آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ) چینی کی مٹھائی کی کچھ مقبول ترین اقسام کے لیے عام الفاظ ہیں۔ مٹھائی کی صنعت میں خصوصی تربیتی اسکول اور وسیع تاریخی ریکارڈ بھی شامل ہیں۔ روایتی مٹھائی قدیم زمانے تک جاتی ہے اور قرون وسطی اور جدید دور تک کھائی جاتی رہی۔ قدیم مغربی دنیا میں چینی آسانی سے دستیاب ہونے سے پہلے، مٹھائی شہد پر مبنی تھی۔ شہد کا استعمال قدیم چین، قدیم ہندوستان، قدیم مصر، قدیم یونان اور قدیم روم میں پھلوں اور پھولوں کو محفوظ رکھنے یا مٹھائیاں بنانے کے لیے کیا جاتا تھا۔ چھٹی اور چوتھی صدی قبل مسیح کے درمیان، فارسیوں نے، اس کے بعد یونانیوں نے، برصغیر پاک و ہند اور اس کی "ایسی سرنگیں جو مکھیوں کے بغیر شہد پیدا کرتی ہیں" سے رابطہ کیا۔ انہوں نے اسے اپنایا اور پھر چینی اور گنے کی زراعت کو پھیلایا۔ گنا اشنکٹبندیی ہندوستانی برصغیر اور جنوب مشرقی ایشیا کا مقامی ہے۔ یورپ میں چینی کے استعمال کی ابتدائی تاریخ میں، یہ ابتدائی طور پر دوا ساز تھا جس کا چینی پر مبنی تیاریوں کی تیاری میں سب سے اہم کردار تھا۔ قرون وسطی کے یورپی معالجین نے عربوں اور بازنطینی یونانیوں سے اس مواد کے ادویاتی استعمال کے بارے میں سیکھا۔ گٹھیا اور بخار کے لیے مشرق وسطی کا ایک علاج کھینچی ہوئی چینی کی چھوٹی، مڑی ہوئی لاٹھی تھی جسے عربی میں یا کہا جاتا تھا۔ یہ انگلینڈ میں الفینکس، یا زیادہ عام طور پر پینڈیا، پینڈس، پینٹ یا پین شوگر کے نام سے مشہور ہو گئے۔ وہ جو کی شکر اور کھانسی کے جدید قطرے کے پیش رو تھے۔ 1390 میں، ارل آف ڈربی نے "دو پاؤنڈ پینائڈز کے لیے دو شیلنگ" ادا کیے۔ جیسے جیسے چینی کے غیر طبی استعمال میں ترقی ہوئی، کمفٹ میکر، یا کنفیکشنر آہستہ آہستہ ایک علیحدہ تجارت کے طور پر وجود میں آیا۔ قرون وسطی کے آخر میں الفاظ کنفائٹ، کمفیکٹ یا کمفٹ چینی کے ساتھ محفوظ پھلوں، جڑوں یا پھولوں سے بنی ہر قسم کی مٹھائیوں کے لیے عام اصطلاحات تھے۔ 16 ویں صدی تک، کمفٹ زیادہ خاص طور پر ایک بیج، نٹ یا مصالحے کا چھوٹا ٹکڑا تھا جو چینی کے گول یا بیضہ نما بڑے پیمانے پر بند ہوتا تھا۔ کمفٹس کی تیاری ابتدائی کنفیکشنر کی ایک بنیادی مہارت تھی، جو 16 ویں اور 17 ویں صدی کے انگلینڈ میں ایک کمفٹ میکر کے طور پر زیادہ عام طور پر جانا جاتا تھا۔ تاہم، ان کے اصل ادویاتی مقصد کی عکاسی کرتے ہوئے، ملبوسات بھی دوا سازوں اور ہدایات کے ذریعے تیار کیے گئے تھے کہ انہیں ڈسپنسریوں کے ساتھ ساتھ باورچی خانے کے متن میں کیسے ظاہر کیا جائے۔ دوا ساز کا ابتدائی قرون وسطی کا لاطینی نام تھا، اور یہ اس قسم کے چینی کے کام میں تھا کہ دونوں تجارتوں کی سرگرمیاں ایک دوسرے سے متصادم ہوئیں اور یہ کہ لفظ "کنفیکشنری" کی ابتدا ہوئی۔ سلطنت عثمانیہ کے آخری دور کے کھانوں میں شائع شدہ ترکیبوں میں متنوع میٹروپولیٹن ثقافتی اثرات کی عکاسی ہوتی تھی جیسے کہ یورپی طرز کی مولڈڈ جیلی جس کا ذائقہ کارڈیئل کے ساتھ ہوتا ہے۔ یورپ میں، عثمانی مٹھائیاں (خاص طور پر "خوشی کے گانٹھ" (ترکی کی خوشی) یورپی اور برطانوی اعلی معاشرے میں بہت فیشن بن گئیں۔ عثمانی مٹھائی کا ایک اہم مطالعہ جسے کنڈیٹوری ڈیس اورینٹس کہا جاتا ہے، شاہی مٹھائی بنانے والے فریڈرک انگر نے 1838 میں شائع کیا تھا۔ مانچسٹر، انگلینڈ میں پہلی مٹھائی کی دکان الزبتھ رافالڈ نے کھولی تھی جس نے گھریلو خدمت میں چھ سال گھریلو نگہداشت کے طور پر کام کیا تھا۔ مٹھاس کے ایجنٹوں کی تعریف مٹھاس کی موجودگی سے کی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر شکر ہوتے ہیں، لیکن شکر سے پاک کینڈی خریدنا ممکن ہے، جیسے شکر سے پاک پیپرمنٹ۔ گھریلو کھانا پکانے کے لیے سب سے عام مٹھاس ٹیبل شوگر ہے، جو کیمیائی طور پر ایک ڈائیسیکرائڈ ہے جس میں گلوکوز اور فرکٹوز دونوں ہوتے ہیں۔ شکر کا ہائیڈرولیسس ایک مرکب دیتا ہے جسے الٹا چینی کہا جاتا ہے، جو میٹھا ہوتا ہے اور ایک عام تجارتی جزو بھی ہوتا ہے۔ آخر میں، مٹھائیاں، خاص طور پر تجارتی، نشاستے کے ہائیڈرولیسس سے حاصل ہونے والے مختلف قسم کے شربت سے میٹھی ہوتی ہیں۔ ان مٹھائیوں میں ہر قسم کا مکئی کا شربت شامل ہوتا ہے۔ بیکرز کی کنفیکشنری بیکرز کی کنفیکشنری میں میٹھا بیکڈ سامان شامل ہوتا ہے، خاص طور پر وہ جو میٹھے کے کورس کے لیے پیش کیے جاتے ہیں۔ بیکرز کی مٹھائیاں میٹھی غذائیں ہیں جو آٹے کو ایک اہم جزو کے طور پر پیش کرتی ہیں اور پکائی جاتی ہیں۔ بڑے زمروں میں کیک، میٹھی پیسٹری، ڈونٹس، سکونس اور کوکیز شامل ہیں۔ مشرق وسطی اور ایشیا میں، آٹے پر مبنی مٹھائیاں غالب ہیں۔ ثقافتوں اور قوانین کی بنیاد پر "کنفیکشنری" بمقابلہ "روٹی" کی تعریف مختلف ہو سکتی ہے۔ آئرلینڈ میں، ٹیکس کے مقاصد کے لیے "بریڈ" کی تعریف "اسٹیل فوڈ" کے طور پر ضروری ہے کہ چینی یا چربی کا مواد آٹے کے وزن کے 2 فیصد سے زیادہ نہ ہو، اس لیے امریکہ میں روٹی کے طور پر فروخت ہونے والی کچھ مصنوعات کو وہاں مٹھائی کے طور پر مانا جائے گا۔ اقسام کیک کی بناوٹ کچھ حد تک روٹی جیسی ہوتی ہے، اور اس سے پہلے کے بہت سے کیک، جیسے صدیوں پرانے اسٹولن (فروٹ کیک)، یا اس سے بھی پرانے کنگ کیک، خمیر سے بھرپور بریڈ تھے۔ مختلف قسم کے انداز اور پریزنٹیشنز سادہ سے لے کر وسیع تک پھیلی ہوئی ہیں۔ بڑے زمروں میں بٹر کیک، ٹورٹس اور فوم کیک شامل ہیں۔ الجھن کی بات یہ ہے کہ کچھ مٹھائیاں جن کے ناموں میں لفظ کیک ہوتا ہے، جیسے چیزکیک، تکنیکی طور پر کیک نہیں ہیں، جبکہ دیگر، جیسے بوسٹن کریم پائی کیک ہیں حالانکہ بظاہر ان کا نام کچھ اور ہے۔ پیسٹری بیکڈ سامان کا ایک بڑا اور متنوع زمرہ ہے، جو آٹے پر مبنی آٹے سے متحد ہوتا ہے جو مصنوعات کی بنیاد کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ آٹے ہمیشہ میٹھے نہیں ہوتے، اور مٹھاس چینی، پھل، چاکلیٹ، کریم، یا دیگر بھرنے سے آسکتی ہے جو تیار شدہ مٹھائی میں شامل کی جاتی ہیں۔ پیسٹری کو تفصیل سے سجایا جا سکتا ہے، یا وہ سادہ آٹا ہو سکتے ہیں۔ ڈونٹس تلی ہوئی یا پکی ہوئی ہو سکتی ہیں۔ سکونس اور متعلقہ میٹھی تیز روٹی، جیسے بینوک، بیکنگ پاؤڈر بسکٹ سے ملتے جلتے ہیں اور، میٹھی، کم روایتی تشریحات میں، کپ کیک کی طرح لگ سکتے ہیں۔ کوکیز چھوٹے، میٹھے بیکڈ ٹریٹس ہیں۔ ان کی ابتدا چھوٹے کیک کے طور پر ہوئی، اور کچھ روایتی کوکیز میں نرم، کیک جیسی ساخت ہوتی ہے۔ دوسرے تیز یا سخت ہوتے ہیں۔ شوگر کنفیکشنری شوگر کنفیکشن میں میٹھے، شوگر پر مبنی کھانے شامل ہوتے ہیں، جو عام طور پر ناشتے کے کھانے کے طور پر کھائے جاتے ہیں۔ اس میں شوگر کینڈیز، چاکلیٹ، کینڈیڈ فروٹ اور گری دار میوے، چیونگم اور بعض اوقات آئس کریم شامل ہیں۔ کچھ معاملات میں، چاکلیٹ کی مٹھائیوں کو ایک علیحدہ زمرے کے طور پر سمجھا جاتا ہے، جیسا کہ چینی کی مٹھائیوں کے چینی سے پاک ورژن ہیں۔ انگریزی کی مختلف بولیاں چینی کی مٹھائیوں کے لیے علاقائی اصطلاحات استعمال کرتی ہیں: برطانیہ، آئرلینڈ اور کچھ دولت مشترکہ کے ممالک میں، مٹھائیاں (سکاٹش گیلک لفظ سویٹس ایک مشتق ہے)۔ کینڈی کا استعمال خاص طور پر راک کینڈی کے لیے اور کبھی کبھار (ٹوٹی ہوئی) ابلی ہوئی مٹھائیوں کے لیے کیا جاتا ہے۔ لولی ابلی ہوئی مٹھائیاں ہیں جو لاٹھیوں پر لگائی جاتی ہیں۔ آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں، لولیز۔ چیوی اور چڈی چیونگم کے لیے آسٹریلوی زبانیں ہیں۔ شمالی امریکہ میں، کینڈی، اگرچہ یہ اصطلاح عام طور پر مٹھائی کی ایک مخصوص رینج سے مراد ہے اور اس میں چینی کی مٹھائی کی کچھ اشیاء شامل نہیں ہیں (مثال کے طور پر۔ آئس کریم)۔ میٹھا کبھی کبھار استعمال کیا جاتا ہے، ساتھ ہی علاج بھی کیا جاتا ہے۔ امریکہ میں، چاکلیٹ لیپت کینڈی بار (مثال کے طور پر۔ سنیکرز) کو کینڈی بار کہا جاتا، برطانیہ میں غیر واضح طور پر مٹھائی کے مقابلے میں چاکلیٹ بار کا زیادہ امکان ہے۔ درجہ بندی اقوام متحدہ کی انٹرنیشنل اسٹینڈرڈ انڈسٹریل کلاسفیکیشن آف آل اکنامک ایکٹیویٹیز (آئی ایس آئی سی) اسکیم (ترمیم 4) چاکلیٹ اور شوگر کنفیکشنری دونوں کو آئی ایس آئی سی 1073 کے طور پر درجہ بندی کرتی ہے، جس میں چاکلیٹ اور چاکلیٹ کنفیکشنری کی تیاری شامل ہے۔ شوگر کنفیکشنری مناسب (کیریملز، کیچوس، نوگیٹس، فونڈنٹ، وائٹ چاکلیٹ)، چیونگم چبانا، پھل، گری دار میوے، پھلوں کے چھلکے محفوظ کرنا، اور کنفیکشنری لوزینج اور پیسٹل بنانا۔ یورپی یونین میں، یورپی برادری میں اقتصادی سرگرمیوں کی شماریاتی درجہ بندی (این اے سی ای) اسکیم (ترمیم 2) کوڈ نمبر 10.82 کے تحت اقوام متحدہ کی درجہ بندی سے میل کھاتی ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں، نارتھ امریکن انڈسٹری کلاسیفیکیشن سسٹم (این اے آئی سی ایس 2012) شوگر کنفیکشنری کو تین زمروں میں تقسیم کرتا ہے: تمام غیر چاکلیٹ کنفیکشنری مینوفیکچرنگ کے لیے نیشنل انڈسٹری کوڈ 311340، کوکاؤ پھلیوں سے چاکلیٹ اور کنفیکشنری مینوفیکچرنگ کے لیے 311351، اور خریدی ہوئی چاکلیٹ سے کنفیکشنری مینوفیکچرنگ کے لیے قومی صنعت 311352۔ آئس کریم اور سوربیٹ کی درجہ بندی ڈیری مصنوعات کے ساتھ آئی ایس آئی سی 1050، این اے سی ای 10.52، اور این اے آئی سی ایس 311520 کے تحت کی گئی ہے۔ شوگر کنفیکشنری آئٹمز کی مثالوں میں کینڈیز، لولیپپس، کینڈی بارز، چاکلیٹ، کاٹن کینڈی، اور ناشتے کے کھانے کی دیگر میٹھی اشیاء شامل ہیں۔ شوگر کنفیکشنری کے کچھ زمروں اور اقسام میں درج ذیل شامل ہیں: چاکلیٹ: عام طور پر چاکلیٹ سے بنی کاٹنے کے سائز کی کنفیکشنری، جو چاکلیٹ سے بنی کینڈی بار سے مختلف سمجھی جاتی ہیں۔ دیوتا: کٹے ہوئے گری دار میوے کے ساتھ انڈے کے سفید پر مبنی نوگٹ جیسی مٹھائی۔ ڈوڈول: انڈونیشیا، ملائیشیا، اور فلپائن ڈریگی میں مشہور ایک ٹافی جیسا پکوان: شوگر کوٹیڈ بادام اور دیگر قسم کی چینی پینڈ کینڈیز۔ پھج: دودھ اور چینی کو نرم گیند کے مرحلے تک ابال کر بنایا جاتا ہے۔ امریکہ میں، یہ چاکلیٹ کا ذائقہ دار ہوتا ہے۔ حلواہ: تاہینی پر مبنی مٹھائی، جو تل کے بیجوں سے بنایا گیا پیسٹ ہے۔ سخت کینڈی: سخت کریک مرحلے تک پکائی گئی شکر پر مبنی۔ مثالوں میں لولیپپس، جبڑے توڑنے والے (یا گوب اسٹاپپرز)، لیموں کے قطرے، پیپرمنٹ کے قطرے اور ڈسک، کینڈی کین، راک کینڈی وغیرہ شامل ہیں۔ اس کے علاوہ ان اقسام کو بھی شامل کیا گیا ہے جنہیں اکثر گری دار میوے جیسے ٹوٹے ہوئے کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو چکیوں سے ملتا جلتا ہے۔ آئس کریم: منجمد، ذائقہ دار کریم، جس میں اکثر چاکلیٹ، پھل اور/یا گری دار میوے کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ جیلی کینڈیز: جن میں چینی اور نشاستے، پیکٹن، گم، یا جیلیٹن جیسے ترکی ڈائلٹ (لوکم)، جیلی بینز، گمڈروپس، جوجوبس، گمیز وغیرہ شامل ہیں۔ شراب: شراب کی جڑ کے نچوڑ پر مشتمل، یہ کینڈی مسوڑھوں یا جلیٹن کینڈیوں سے زیادہ چبانے والی اور زیادہ لچکدار ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، لیکورائس آلسورٹس۔ اس کا ذائقہ اسٹار سونف سے ملتا جلتا ہے۔ مارش میلو: مثال کے طور پر، سرکس مونگ پھلی۔ مرزیپان: ایک بادام پر مبنی مٹھائی، جو مستقل مزاجی میں ڈوئی ہوتی ہے۔ متھائی: برصغیر پاک و ہند میں مٹھائی کے لیے ایک عام اصطلاح، جو عام طور پر دودھ کی مصنوعات اور/یا آٹے کی کسی شکل سے بنائی جاتی ہے۔ چینی یا مولسیس کو مٹھاس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ پرسیپین: مرزیپین کی طرح، لیکن بادام کے بجائے آڑو یا خوبانی سے بنایا جاتا ہے۔ پیسٹلیج: جیلیٹن، پانی اور کنفیکشنر کی چینی سے بنا ہوا ایک موٹا چینی کا پیسٹ، جو مسوڑھوں کے پیسٹ کی طرح ہوتا ہے، جسے شکلوں میں ڈھالا جاتا ہے، جو پھر سخت ہو جاتا ہے۔ ٹیبلٹ: ایک کٹی ہوئی دودھ پر مبنی نرم اور سخت کینڈی، جو نرم گیند کے مرحلے تک پکائی جانے والی شکر پر مبنی ہوتی ہے۔ یہ کئی شکلوں میں آتا ہے، جیسے ویفر اور دل کی شکلیں۔ ٹیبلٹنگ کے ساتھ الجھن میں نہ پڑنا، جو کینڈی کی پیداوار کا ایک طریقہ ہے۔ ٹیفی (برطانوی: چیونگ): ایک چینی کی مٹھائی جسے 120 ڈگری فارن ہائٹ (50 ڈگری سیلسیس) سے اوپر کئی بار جوڑ دیا جاتا ہے، ہوا کے بلبلوں کو شامل کرتے ہوئے اس کی کثافت کو کم کرتا ہے اور اسے غیر شفاف بناتا ہے۔ ٹوفی: ایک مٹھائی جو مکھن کے ساتھ چینی یا مولسیس کو کیرمیلائز کرکے بنائی جاتی ہے۔ ٹوفی میں چمکدار سطح اور بناوٹ ہوتی ہے جو نرم اور چپچپا سے لے کر سخت، ٹوٹنے والا مواد تک ہوتی ہے۔ اس کا بھورا رنگ اور دھواں دار ذائقہ شکر کی کارمیلائزیشن سے پیدا ہوتا ہے۔ اسٹوریج اور شیلف لائف شیلف لائف کا تعین بڑی حد تک کینڈی میں موجود پانی کی مقدار اور اسٹوریج کے حالات سے ہوتا ہے۔ زیادہ چینی والی کینڈیز، جیسے ابلی ہوئی کینڈیز، اگر خشک ماحول میں رکھی جائیں تو ان کی شیلف لائف کئی سالوں تک ہو سکتی ہے۔ کم نمی والی کینڈیوں کے خراب ہونے میں خطرناک جرثوموں کی نشوونما کے بجائے شکل، رنگ، ساخت اور ذائقہ کا نقصان ہوتا ہے۔ ناقابل رسائی پیکیجنگ اسٹوریج کے حالات کی وجہ سے بگاڑ کو کم کر سکتی ہے۔ کینڈی زیادہ تیزی سے خراب ہو جاتی ہے اگر کینڈی کے مختلف حصوں میں پانی کی مختلف مقدار ہو (مثال کے طور پر، ایک کینڈی جو مارش میلو اور نوگٹ کو ملاتی ہے)، یا اگر وہ زیادہ نمی والے ماحول میں محفوظ کی جاتی ہے۔ یہ عمل پانی کی سرگرمی کے اثرات کی وجہ سے ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں زیادہ نمی والے ماحول سے ناپسندیدہ پانی کو کم نمی والی کینڈی میں منتقل کیا جاتا ہے، جس سے یہ ربڑ بن جاتا ہے، یا زیادہ نمی والی کینڈی سے مطلوبہ پانی کا خشک ماحول میں نقصان ہوتا ہے، جس سے کینڈی خشک اور ٹوٹی ہوئی ہو جاتی ہے۔ ایک اور عنصر، جو صرف غیر کرسٹل بے ساختہ کینڈیوں کو متاثر کرتا ہے، شیشے کی منتقلی کا عمل ہے۔ اس کی وجہ سے بے ساختہ کینڈیز اپنی مطلوبہ ساخت سے محروم ہو سکتی ہیں۔ مہمانوں کو مہمان نوازی پیش کرنے کے لیے ثقافتی کردار دونوں بیکرز اور شوگر کنفیکشن استعمال کیے جاتے ہیں۔ کنفیکشن کا استعمال تقریبات یا تقریبات کو نشان زد کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، جیسے کہ شادی کا کیک، سالگرہ کا کیک یا ہالووین۔ چاکلیٹ کمپنی کیڈبری (رچرڈ کیڈبری کی رہنمائی میں) رومانوی اور مٹھائی کے درمیان تعلق کو تجارتی بنانے والی پہلی کمپنی تھی، جس نے 1868 میں ویلنٹائن ڈے کے لیے چاکلیٹ کا دل کی شکل کا ڈبہ تیار کیا۔ سیاح عام طور پر اپنے سفر کے حصے کے طور پر مٹھائیاں کھاتے ہیں۔ بھرپور، میٹھے کھانوں میں شامل ہونے کو ایک خاص دعوت کے طور پر دیکھا جاتا ہے، اور مقامی خصوصیات کا انتخاب مقبول ہے۔ مثال کے طور پر، ویانا کے زائرین ساچرٹورٹے کھاتے ہیں اور برطانیہ میں سمندر کے کنارے ریزورٹس کے زائرین بلیک پول راک کینڈی کھاتے ہیں۔ نقل و حمل کے قابل مٹھائیاں جیسے فج اور ٹیبلٹ تحائف کے طور پر خریدی جا سکتی ہیں۔ غذائیت عام طور پر، مٹھائی میں مائکرو نیوٹریئنٹس اور پروٹین کم ہوتے ہیں لیکن کیلوری زیادہ ہوتی ہے۔ وہ چربی سے پاک کھانے کی اشیاء ہو سکتی ہیں، حالانکہ کچھ مٹھائیاں، خاص طور پر تلی ہوئی آٹے اور چاکلیٹ، زیادہ چربی والی غذائیں ہیں۔ بہت سی مٹھائیوں کو خالی کیلوری اور انتہائی پروسس شدہ کھانے کی اشیاء سمجھا جاتا ہے۔ خاص طور پر تیار کردہ چاکلیٹ ماضی میں فوجی استعمال کے لیے اعلی کثافت والی خوراک کی توانائی کے ذریعہ کے طور پر تیار کی گئی ہے۔ بہت سی چینی کی مٹھائیاں، خاص طور پر کیرمیل لیپت پاپ کارن اور مختلف قسم کی چینی کی کینڈی، کو امریکی قانون میں کم سے کم غذائیت کی قیمت والے کھانے کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ کنفیکشنری میں موجود آلودگیوں اور رنگین ایجنٹوں کے خطرات بچوں کے لیے خاص طور پر نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔ لہذا، کنفیکشنری آلودگیوں، جیسے کہ لیڈ کی اعلی سطح، کو امریکہ میں 1 پی پی ایم تک محدود کر دیا گیا ہے۔ یورپی یونین میں کوئی مخصوص زیادہ سے زیادہ نہیں ہے۔ کینڈی کلرنٹس، خاص طور پر پیلے رنگ کے کلرنٹس جیسے E102 Tartrazine، E104 Quinoline Yellow WS اور E110 غروب آفتاب زرد ایف سی ایف، دنیا بھر میں بہت سی پابندیاں ہیں۔ مثال کے طور پر، ٹارٹرازین الرجک اور دمہ کے رد عمل کا سبب بن سکتی ہے اور ایک بار آسٹریا، جرمنی اور ناروے میں اس پر پابندی عائد کردی گئی تھی۔ برطانیہ جیسے کچھ ممالک نے خوراک کی صنعت سے کہا ہے کہ وہ ان رنگوں کا استعمال مرحلہ وار ختم کرے، خاص طور پر بچوں کو فروخت کی جانے والی مصنوعات کے لیے۔ مزید دیکھیں کینڈی بنانے والے کنفیکشنری اسٹور کی فہرست کینڈیوں کی فہرست سب سے زیادہ فروخت ہونے والے کینڈی برانڈز کی فہرست کھانے کی فہرست حوالہ جات مزید پڑھنا بیرونی روابط کینڈی ڈیسرٹس