Supermarket
سپر مارکیٹ ایک سیلف سروس شاپ ہے جو مختلف قسم کے کھانے، مشروبات اور گھریلو مصنوعات پیش کرتی ہے، جنہیں حصوں میں منظم کیا جاتا ہے۔ اس قسم کا اسٹور بڑا ہوتا ہے اور اس کا انتخاب پہلے کی کریانہ دکانوں کے مقابلے میں وسیع ہوتا ہے، لیکن یہ ہائپر مارکیٹ یا بگ باکس مارکیٹ کے مقابلے میں تجارتی سامان کی حد میں چھوٹا اور زیادہ محدود ہوتا ہے۔ تاہم، روزمرہ کے امریکی استعمال میں، "گروسری اسٹور" اکثر "سپر مارکیٹ" کے معنی میں استعمال ہوتا ہے۔ سپر مارکیٹ میں عام طور پر تازہ گوشت، تازہ پیداوار، دودھ، ڈیلی اشیاء، بیکڈ سامان، اور اسی طرح کے کھانے کی جگہیں ہوتی ہیں۔ شیلف کی جگہ ڈبے میں بند اور ڈبہ بند سامان اور مختلف غیر غذائی اشیاء جیسے باورچی خانے کے برتن، گھریلو کلینر، فارمیسی کی مصنوعات اور پالتو جانوروں کی فراہمی کے لیے بھی مخصوص ہے۔ کچھ سپر مارکیٹیں دیگر گھریلو مصنوعات بھی فروخت کرتی ہیں جو باقاعدگی سے استعمال کی جاتی ہیں، جیسے شراب (جہاں اجازت ہو)، دوائیں، اور کپڑے، اور کچھ غیر غذائی مصنوعات کی بہت وسیع رینج فروخت کرتے ہیں: ڈی وی ڈی، کھیلوں کا سامان، بورڈ گیمز، اور موسمی اشیاء (جیسے، کرسمس ریپنگ پیپر، ایسٹر انڈے، اسکول کی وردی، ویلنٹائن تھیم کے تحائف، مدرز ڈے کے تحائف، فادرز ڈے کے تحائف اور ہالووین)۔ اکثر سپر مارکیٹیں ان موسمی مصنوعات کو وقت سے پہلے ہی فروخت کر دیتی ہیں، مثال کے طور پر ؛ اسکول کی وردیاں خطے میں موسم گرما کی تعطیلات شروع ہونے سے پہلے فروخت کی جا سکتی ہیں اور ہالووین ہونے سے پہلے کرسمس کے تحائف شیلف پر ظاہر ہو سکتے ہیں۔ ڈپارٹمنٹ اسٹور کے ساتھ مل کر ایک بڑا مکمل خدمت والا سپر مارکیٹ بعض اوقات ہائپر مارکیٹ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ دیگر خدمات میں بینک، کیفے، بچوں کی دیکھ بھال کے مراکز/کریچ، انشورنس (اور دیگر مالیاتی خدمات)، موبائل فون کی فروخت، فوٹو پروسیسنگ، ویڈیو کرایہ، فارمیسیاں، اور گیس اسٹیشن شامل ہو سکتے ہیں۔ اگر کسی سپر مارکیٹ میں کھانے پینے کی جگہ کافی ہے، تو اس سہولت کو "کریانہ"، "کریانہ" اور "ریستوراں" کا مجموعہ کہا جا سکتا ہے۔ روایتی سپر مارکیٹ عام طور پر ایک ہی سطح پر بڑی مقدار میں فرش کی جگہ پر قابض ہے۔ یہ عام طور پر رہائشی علاقے کے قریب واقع ہوتا ہے تاکہ صارفین کے لیے آسان ہو۔ بنیادی اپیل ایک ہی چھت کے نیچے نسبتا کم قیمتوں پر سامان کے وسیع انتخاب کی دستیابی ہے۔ دیگر فوائد میں پارکنگ میں آسانی اور اکثر خریداری کے اوقات کی سہولت شامل ہے جو شام یا دن کے 24 گھنٹے تک ہوتی ہے۔ سپر مارکیٹیں عام طور پر اشتہارات کے لیے بڑے بجٹ مختص کرتی ہیں، عام طور پر اخبارات اور ٹیلی ویژن کے ذریعے۔ وہ مصنوعات کی دکان میں وسیع ڈسپلے بھی پیش کرتے ہیں۔ سپر مارکیٹیں عام طور پر چین اسٹورز ہوتی ہیں، جو ان کی بنیادی کمپنیوں کے تقسیم کے مراکز کے ذریعہ فراہم کی جاتی ہیں، اس طرح پیمانے کی معیشتوں کے مواقع میں اضافہ ہوتا ہے۔ سپر مارکیٹیں عام طور پر چھوٹے اسٹورز کے مقابلے کم قیمتوں پر مینوفیکچررز سے سامان خریدنے کے لیے اپنی خریداری کی طاقت کا استعمال کرتے ہوئے نسبتا کم قیمتوں پر مصنوعات پیش کرتی ہیں۔ وہ رسید کے کم از کم 30 دن بعد سامان کی ادائیگی کرکے مالی اخراجات کو بھی کم کرتے ہیں اور کچھ دکانداروں سے 90 دن یا اس سے زیادہ کی کریڈٹ شرائط نکالتے ہیں۔ کچھ مصنوعات (عام طور پر اہم کھانے کی اشیاء جیسے روٹی، دودھ اور چینی) کبھی کبھار نقصان کے رہنماؤں کے طور پر فروخت کی جاتی ہیں تاکہ خریداروں کو ان کے اسٹور کی طرف راغب کیا جا سکے۔ سپر مارکیٹیں اپنے کم مارجن کی تلافی زیادہ مقدار میں فروخت اور صارفین کی طرف سے خریدی گئی زیادہ مارجن والی اشیاء سے کرتی ہیں۔ شاپنگ کارٹس (ٹرالیز) یا ٹوکریوں کے ساتھ سیلف سروس مزدوری کے اخراجات کو کم کرتی ہے، اور بہت سے سپر مارکیٹ چین سیلف سروس چیک آؤٹ کی طرف منتقل ہو کر مزید کمی کی کوشش کر رہے ہیں۔ تاریخی طور پر، ابتدائی خوردہ فروش پیڈلر تھے جنہوں نے سڑکوں پر اپنے سامان کی مارکیٹنگ کی۔ تاہم، 1920 کی دہائی تک، ریاستہائے متحدہ میں خوردہ کھانے کی فروخت زیادہ تر چھوٹے کونے کی گروسری اسٹورز میں منتقل ہو گئی تھی۔ اس دور میں، معیاری خوردہ گروسری بزنس ماڈل ایک کلرک کے لیے تھا کہ وہ مرچنٹ کے کاؤنٹر کے پیچھے شیلف سے مصنوعات لے کر آئے جب کہ گاہک کاؤنٹر کے سامنے انتظار کر رہے تھے، جو ان کی مطلوبہ اشیاء کی نشاندہی کرتے تھے۔ زیادہ تر کھانے پینے کی اشیاء اور تجارتی سامان انفرادی طور پر لپٹے ہوئے صارفین کے سائز کے پیکجوں میں نہیں آتے تھے، اس لیے کلرک کو مطلوبہ رقم کی پیمائش اور لپیٹنا پڑتا تھا۔ تاجروں نے قیمتیں پوسٹ نہیں کیں، جس کی وجہ سے گاہکوں کو اپنی خریداری کے لیے مناسب قیمتوں تک پہنچنے کے لیے کلرکوں کے ساتھ سودے بازی کرنے پر مجبور ہونا پڑا۔ یہ کاروباری ماڈل یورپ میں کئی صدیوں سے پہلے ہی قائم ہو چکا تھا۔ اس نے سماجی تعامل کے لیے وسیع مواقع پیش کیے: بہت سے لوگ خریداری کے اس انداز کو "ایک سماجی موقع" سمجھتے تھے اور اکثر "عملے یا دوسرے گاہکوں کے ساتھ بات چیت کے لیے رک جاتے تھے"۔ یہ طریقے فطری طور پر سست تھے، محنت کی شدت زیادہ تھی، اور کافی مہنگے تھے۔ گاہکوں کی تعداد جنہیں ایک وقت میں دیکھا جا سکتا تھا، اسٹور میں کام کرنے والے عملے کی تعداد سے محدود تھی۔ گروسری کی خریداری میں اکثر جنرل اسٹور کے علاوہ متعدد خاص دکانوں، جیسے گرینگروسر، قصاب، بیکری، مچھلی فروش اور خشک سامان کی دکان کے دورے بھی شامل ہوتے ہیں۔ دودھ اور مختصر شیلف لائف کی دیگر اشیاء ایک دودھ والے کے ذریعے پہنچائی گئیں۔ پیمانے کی معیشتوں پر انحصار کرنے والی سستی فوڈ مارکیٹ کا تصور ونسنٹ ایسٹر نے تیار کیا تھا۔ انہوں نے 1915 میں ایسٹر مارکیٹ کی بنیاد رکھی، جس میں انہوں نے اپنی دولت میں سے 750,000 ڈالر کی سرمایہ کاری 95 ویں اور براڈوے، مین ہیٹن کے 165 ′ بائی 125 ′ (50 × 38 میٹر) کونے میں کی، جس کے نتیجے میں، ایک اوپن ایئر منی مال بنایا گیا جس میں گوشت، پھل، پیداوار اور پھول فروخت ہوتے تھے۔ توقع یہ تھی کہ گاہک بہت دور سے ("آس پاس کے میل") آئیں گے، لیکن آخر میں، یہاں تک کہ دس بلاک دور سے لوگوں کو راغب کرنا بھی مشکل تھا، اور بازار 1917 میں بند ہو گیا۔ دی گریٹ اٹلانٹک اینڈ پیسیفک ٹی کمپنی (اے اینڈ پی)، جو 1859 میں قائم ہوئی تھی، کینیڈا اور ریاستہائے متحدہ میں کریانہ کی دکانوں کا ایک ابتدائی سلسلہ تھا۔ یہ 1920 کی دہائی میں شمالی امریکہ کے شہروں میں عام ہو گیا۔ اے اینڈ پی جیسی ابتدائی زنجیروں میں تازہ گوشت یا پیداوار فروخت نہیں ہوتی تھی۔ 1920 کی دہائی کے دوران، متعدد اسٹورز پر جانے کی پریشانی کو کم کرنے کے لیے، امریکی گروسری اسٹور چینز جیسے اے اینڈ پی نے کمبینیشن اسٹور متعارف کرایا۔ یہ ایک کریانہ کی دکان تھی جس نے ایک ہی چھت کے نیچے کئی محکموں کو ملایا، لیکن عام طور پر کلرکوں کے درخواست پر شیلف سے مصنوعات کھینچنے کے روایتی نظام کو برقرار رکھا۔ 1929 تک، تین امریکی گروسری اسٹورز میں سے صرف ایک کمبینیشن اسٹور تھا۔ سیلف سروس گروسری اسٹور کا تصور سپر مارکیٹ سے پہلے کا ہے۔ اسے کاروباری کلیرنس سانڈرز نے اپنے پگلی وگلی اسٹورز میں تیار کیا تھا، جن میں سے پہلا 1916 میں کھولا گیا تھا۔ سانڈرز کو ان خیالات کے لیے کئی پیٹنٹ سے نوازا گیا جو انہوں نے اپنے اسٹورز میں شامل کیے تھے۔ اسٹورز مالی طور پر کامیاب رہے اور سانڈرز نے فرنچائزز پیش کرنا شروع کر دیں۔ اس کے بعد سے عام رجحان رات کو شیلف اسٹاک کرنے کا رہا ہے تاکہ گاہک، اگلے دن، اپنا سامان حاصل کر سکیں اور انہیں ادائیگی کے لیے اسٹور کے سامنے لا سکیں۔ اگرچہ شاپ لفٹنگ کا خطرہ زیادہ ہے، لیکن مناسب حفاظتی اقدامات کی لاگت مثالی طور پر کم لیبر لاگت سے زیادہ ہوگی۔ تاریخی طور پر، سپر مارکیٹ کی ابتدا کے بارے میں کافی بحث ہوتی رہی ہے۔ مثال کے طور پر، جنوبی کیلیفورنیا کے گروسری اسٹور چینز الفا بیٹا اور رالفس دونوں کا پہلا سپر مارکیٹ ہونے کا مضبوط دعوی ہے۔ 1930 تک، دونوں زنجیر پہلے ہی متعدد سیلف سروس گروسری اسٹورز چلا رہے تھے۔ تاہم، 1930 تک، دونوں زنجیراں جدید معنوں میں ابھی تک حقیقی سپر مارکیٹ نہیں تھیں کیونکہ ان کی قیمتیں کافی زیادہ رہیں۔ سپر مارکیٹ کی سب سے اہم وضاحتی خصوصیات میں سے ایک سستا کھانا ہے۔ ان کا اہم فروخت کا مقام مفت پارکنگ تھا۔ ٹیکساس کے دیگر مضبوط دعویداروں میں وینگارٹن اور ہینکے اینڈ پلٹ شامل تھے۔ بحث کو ختم کرنے کے لیے، فوڈ مارکیٹنگ انسٹی ٹیوٹ نے سمتھسونین انسٹی ٹیوشن کے ساتھ مل کر اور ایچ جے سے فنڈنگ کے ساتھ۔ ہینز نے اس مسئلے پر تحقیق کی۔ انہوں نے سپر مارکیٹ کی صفات کو "سیلف سروس، علیحدہ پروڈکٹ ڈپارٹمنٹ، ڈسکاؤنٹ پرائسنگ، مارکیٹنگ اور والیوم سیلنگ" کے طور پر بیان کیا۔ انہوں نے طے کیا کہ ریاستہائے متحدہ میں پہلا حقیقی سپر مارکیٹ کروگر کے ایک سابق ملازم مائیکل جے کولن نے 4 اگست 1930 کو نیو یارک شہر کے کوئینز میں جمیکا کے ایک سابق گیراج کے اندر کھولا تھا۔ اسٹور، کنگ کولن، "اسے اونچا ڈھیر کریں اور اسے سستے میں فروخت کریں" کی منطق کے تحت کام کرتا تھا۔ اسٹور میں فروخت کے لیے دکھائی جانے والی ہر چیز میں "قیمتوں کو واضح طور پر نشان زد کیا گیا تھا"، جس کا مطلب ہے کہ صارفین کو اب قیمتوں پر سودے بازی کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔ کولن نے اپنے اسٹور کو "دنیا کا سب سے بڑا قیمت توڑنے والا" قرار دیا۔ 1936 میں ان کی موت کے وقت کنگ کولن کے سترہ اسٹور چل رہے تھے۔ اگرچہ سانڈرز نے ورلڈ سیلف سروس، وردی اسٹورز، اور ملک گیر مارکیٹنگ لائی تھی، کولن نے فوڈ کے الگ الگ محکموں کو شامل کرکے، رعایتی قیمتوں پر بڑی مقدار میں کھانا فروخت کرکے اور پارکنگ لاٹ شامل کرکے اس خیال کو آگے بڑھایا۔ کنگ کولن جیسی ابتدائی سپر مارکیٹوں کو اس وقت کے صنعت کے ماہرین "سستے بازار" کہتے تھے ؛ اس کی جگہ جلد ہی "سپر مارکیٹ" کے جملے نے لے لی۔ مرکب جملے کو پھر جدید اصطلاح "سپر مارکیٹ" بننے کے لیے بند کر دیا گیا۔ 1930 کی دہائی میں دیگر قائم شدہ امریکی گروسری چینز، جیسے کروگر اور سیف وے انکارپوریٹڈ نے پہلے کولن کے خیال کی مزاحمت کی، لیکن آخر کار وہ اپنی سپر مارکیٹیں بنانے پر مجبور ہوگئے کیونکہ معیشت بڑے افسردگی میں ڈوب گئی۔ امریکی صارفین اس سطح پر غیر معمولی طور پر قیمت کے لیے حساس ہو گئے جس کا پہلے کبھی تجربہ نہیں ہوا تھا۔ کروگر نے اس خیال کو ایک قدم اور آگے بڑھایا اور پہلی سپر مارکیٹ کا آغاز کیا جو چاروں طرف پارکنگ سے گھرا ہوا تھا۔ ایک بار جب بڑی زنجیروں نے سپر مارکیٹ کے رجحان میں شمولیت اختیار کی، تو نیا خوردہ فارمیٹ وسیع پیمانے پر پھیل گیا۔ امریکی سپر مارکیٹوں کی تعداد 1936 میں 32 ریاستوں میں 1200 سے تقریبا تین گنا بڑھ کر 1937 میں 47 ریاستوں میں 3,000 سے زیادہ ہو گئی۔ 1950 تک یہ 15,000 سے زیادہ تھی۔ لیبر کے اخراجات، اوور ہیڈ اور خوراک کی قیمتوں کو کم کرنے میں سپر مارکیٹ فارمیٹ کی کامیابی کی ایک علامت یہ تھی کہ امریکی صارفین کی طرف سے خوراک پر خرچ کی جانے والی ڈسپوزایبل آمدنی کا فیصد "1930 میں 21 فیصد سے گھٹ کر 1940 میں 16 فیصد" ہو گیا۔ "سستے کھانے" کا جدید دور شروع ہو چکا تھا۔ جیسے جیسے بڑے چین اسٹورز نے اپنے کم اوور ہیڈ اور کم قیمتوں کے ساتھ امریکی گروسری کے منظر نامے پر غلبہ حاصل کرنا شروع کیا (راستے میں متعدد آزاد چھوٹے اسٹورز کو کچلتے ہوئے)، کھانے کی تقسیم کے بنیادی ڈھانچے کی اس بنیاد پرست تبدیلی کا ردعمل متعدد اینٹی چین مہمات کی شکل میں ظاہر ہوا۔ 1933 میں کیمبرج کے ماہر معاشیات جان رابنسن کی طرف سے تجویز کردہ "مونوپسونی" کا خیال، کہ ایک واحد خریدار متعدد فروخت کنندگان کے بازار کو پیچھے چھوڑ سکتا ہے، ایک مضبوط اینٹی چین بیان بازی کا آلہ بن گیا۔ عوامی ردعمل کے ساتھ پیمانے کی معیشتوں کی عیش و عشرت سے محروم چھوٹے دکانداروں کے لیے بھی کھیل کے میدان پر سیاسی دباؤ پڑا۔ 1936 میں رابنسن-پٹمین ایکٹ کو اس طرح کے بڑے زنجیروں کو چھوٹے اسٹورز پر فائدہ اٹھانے کے لیے اپنی خریداری کی طاقت کو استعمال کرنے سے روکنے کے ایک طریقے کے طور پر نافذ کیا گیا تھا، حالانکہ اس ایکٹ کو اچھی طرح سے نافذ نہیں کیا گیا تھا اور اس طرح کے زنجیروں پر اس کا زیادہ اثر نہیں پڑا تھا۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد آٹوموبائل کی ملکیت اور مضافاتی ترقی کی ترقی کے ساتھ کینیڈا اور امریکہ دونوں میں سپر مارکیٹیں تیزی سے پھیل گئیں۔ زیادہ تر شمالی امریکہ کی سپر مارکیٹیں دیگر چھوٹے خوردہ فروشوں کے ساتھ ایک اینکر اسٹور کے طور پر مضافاتی پٹی شاپنگ مراکز میں واقع ہیں۔ وہ اپنی کمپنی کی برانڈنگ میں عام طور پر قومی کے بجائے علاقائی ہوتے ہیں۔ کروگر ریاستہائے متحدہ میں سب سے زیادہ قومی سطح پر مبنی سپر مارکیٹ چین ہے، لیکن اس نے اپنے زیادہ تر علاقائی برانڈز کو محفوظ کیا ہے، جن میں رالفس، سٹی مارکیٹ، کنگ سوپرز، فرائز، اسمتھ اور کیو ایف سی شامل ہیں۔ کینیڈا میں، اس طرح کی سب سے بڑی کمپنی لوبلا ہے، جو مختلف حصوں اور خطوں کو نشانہ بناتے ہوئے مختلف بینرز کے تحت اسٹور چلاتی ہے، بشمول فورٹینوز، زہرس، نو فرلز، ریئل کینیڈین سپر اسٹور، اور کمپنی کی بنیاد لوبلاز۔ سوبیز کینیڈا کا دوسرا سب سے بڑا سپر مارکیٹ ہے جس کے ملک بھر میں مقامات ہیں، جو بہت سے بینرز (کیوبیک میں سوبیز آئی جی اے) کے تحت کام کر رہے ہیں۔ کیوبیک کا پہلا سپر مارکیٹ 1934 میں مونٹریال میں اسٹینبرگ کے بینر کے تحت کھولا گیا۔ برطانیہ میں سیلف سروس شاپنگ کو قائم ہونے میں زیادہ وقت لگا۔ 1947 میں بھی ملک میں صرف دس سیلف سروس کی دکانیں تھیں۔ 1951 میں، ایکسپریس ڈیریز کے چیئرمین کے داماد، سابق امریکی بحریہ کے ملاح پیٹرک گالوانی نے ملک بھر میں سپر مارکیٹوں کا ایک سلسلہ کھولنے کے لیے بورڈ کے سامنے آواز اٹھائی۔ نئے پریمیئر سپر مارکیٹس برانڈ کے تحت برطانیہ کا پہلا سپر مارکیٹ جنوبی لندن کے اسٹریتھم میں کھولا گیا، جو اس وقت کے اوسط برطانوی جنرل اسٹور سے دس گنا زیادہ فی ہفتہ لیتا تھا۔ دیگر زنجیروں نے پکڑ لیا، اور گالوانی کے 1960 میں ٹیسکو کے جیک کوہن سے 212 ارون کی زنجیر خریدنے کے لیے ہارنے کے بعد، اس شعبے میں بڑی مقدار میں استحکام آیا، جس کے نتیجے میں آج کے 'بگ فور' برطانیہ پر غلبہ حاصل ہوا: ٹیسکو، اسڈا، سینسبری اور موریسن۔ 1950 کی دہائی میں، سپر مارکیٹیں اکثر گاہکوں کو مراعات کے طور پر تجارتی ڈاک ٹکٹ جاری کرتی تھیں۔ آج، زیادہ تر زنجیر اسٹور کے لیے مخصوص "ممبرشپ کارڈز"، "کلب کارڈز"، یا "لوئیلٹی کارڈز" جاری کرتی ہیں۔ یہ عام طور پر کارڈ ہولڈر کو چیک آؤٹ پر کریڈٹ کارڈ جیسے ڈیوائس کو اسکین کرنے پر کچھ اشیاء پر خصوصی اراکین-صرف چھوٹ حاصل کرنے کے قابل بناتے ہیں۔ کلب کارڈز کے ذریعے تیار کردہ منتخب ڈیٹا کی فروخت کچھ سپر مارکیٹوں کے لیے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ بنتی جا رہی ہے۔ بہت سے ممالک میں روایتی سپر مارکیٹوں کو وال مارٹ، الڈی اور لڈل جیسے ڈسکاؤنٹروں سے شدید مقابلے کا سامنا کرنا پڑتا ہے، جو عام طور پر غیر یونین ہوتے ہیں اور بہتر خرید طاقت کے ساتھ کام کرتے ہیں۔ دیگر مقابلہ گودام کلبوں جیسے کوسٹکو سے موجود ہے جو بڑی مقدار میں خریدنے والے صارفین کو بچت پیش کرتے ہیں۔ سپر اسٹورز، جیسے کہ وال مارٹ اور اسڈا کے زیر انتظام، اکثر کھانے کے علاوہ سامان اور خدمات کی ایک وسیع رینج پیش کرتے ہیں۔ آسٹریلیا میں، آلڈی، وولورتھس اور کولز تینوں کے درمیان شدید مسابقت کے ساتھ صنعت کو چلانے والے بڑے کھلاڑی ہیں۔ الڈی کے بڑھتے ہوئے مارکیٹ شیئر نے دیگر دونوں کو قیمتوں میں کمی کرنے اور اپنے نجی لیبل پروڈکٹ کی حدود میں اضافہ کرنے پر مجبور کر دیا ہے۔ اس طرح کے گوداموں اور سپر اسٹورز کے پھیلاؤ نے چھوٹے، مقامی کریانہ اسٹورز کے مسلسل غائب ہونے، آٹوموبائل پر بڑھتے ہوئے انحصار، اور بڑے فرش کی جگہ کی ضرورت اور گاڑیوں کی ٹریفک میں اضافے کی وجہ سے مضافاتی پھیلاؤ میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ مثال کے طور پر، وال مارٹ کی 251 بلین ڈالر کی گھریلو فروخت میں سے 2009 51% میں کریانہ سامان سے ریکارڈ کی گئی۔ کچھ ناقدین نقصان کے رہنماؤں کو فروخت کرنے کے زنجیروں کے عام عمل کو مسابقتی مخالف سمجھتے ہیں۔ وہ اس بات چیت کی طاقت سے بھی محتاط ہیں جو بڑی، اکثر کثیر القومی کمپنیوں کے پاس دنیا بھر کے سپلائرز کے ساتھ ہوتی ہے۔ صرف آن لائن سپر مارکیٹیں (21 ویں صدی) ڈاٹ کام کے عروج کے دوران، ویبون، جو کہ صرف آن لائن سپر مارکیٹ ہے، تشکیل پائی اور تین سال بعد دیوالیہ ہو گئی اور اسے ایمیزون نے حاصل کر لیا۔ برطانوی آن لائن سپر مارکیٹ اوکاڈو، جو اپنے گوداموں میں اعلی درجے کی آٹومیشن کا استعمال کرتا ہے، پہلا کامیاب آن لائن صرف سپر مارکیٹ تھا۔ اوکاڈو نے دیگر سپر مارکیٹ فرموں جیسے ویٹروز اور مورسنس کو خدمات فراہم کرنے میں توسیع کی۔ والمارٹ جیسے گروسری اسٹورز ڈور ڈیش جیسے تیسرے فریق کے ذریعہ پیش کردہ فوڈ ڈیلیوری سروسز کو استعمال کرتے ہیں۔ دیگر آن لائن فوڈ ڈیلیوری سروسز، جیسے کہ برطانیہ میں ڈیلیورو نے سپر مارکیٹ ڈیلیوری پر خاص توجہ دینا شروع کر دی ہے۔ ڈیلیوری روبوٹ سپر مارکیٹوں کے ساتھ شراکت داری کرنے والی مختلف کمپنیوں کے ذریعے پیش کیے جاتے ہیں۔ مائیکرو فلمنٹ سینٹرز (ایم ایف سی) نسبتا چھوٹے گودام ہوتے ہیں جن میں جدید ترین خودکار ریک اینڈ ٹوٹ سسٹم ہوتے ہیں جو پک اپ اور ڈیلیوری کے لیے آرڈر تیار کرتے ہیں۔ ایک بار آرڈر مکمل ہونے کے بعد، گاہک اسے اٹھا لے گا (یعنی۔ "کلک کریں اور جمع کریں") یا اسے ہوم ڈیلیوری کے ذریعے پورا کریں۔ سپر مارکیٹیں مائیکرو فلمنٹ سینٹرز میں اس امید کے ساتھ سرمایہ کاری کر رہی ہیں کہ آٹومیشن اسٹور سے گھر تک کے فاصلے کو کم کرکے اور ڈیلیوری کو تیز کرکے آن لائن کامرس اور ای کامرس کے اخراجات کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ بہت سے لوگ ایم ایف سی کو آن لائن آرڈرز کو منافع بخش طریقے سے پورا کرنے کی کلید کہتے ہیں۔ اقسام امریکی درجہ بندی امریکی ایف ایم آئی فوڈ انڈسٹری ایسوسی ایشن، ولارڈ بشپ کی تحقیق پر مبنی، درج ذیل فارمیٹس (اسٹور کی اقسام) کی وضاحت کرتی ہے جو کریانہ فروخت کرتے ہیں: نامیاتی اور ماحول دوست سپر مارکیٹیں کچھ سپر مارکیٹیں زیادہ (یا یہاں تک کہ خصوصی طور پر) نامیاتی طور پر تصدیق شدہ مصنوعات فروخت کرنے پر توجہ مرکوز کر رہی ہیں۔ دوسرے پام آئل پر مشتمل کم (یا نہیں) مصنوعات فروخت کر کے خود کو الگ کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ پام آئل کی مانگ کے طور پر یہ برساتی جنگلات کی تباہی کا ایک اہم محرک ہے۔ کھانے کی پیکیجنگ کے لیے پٹرولیم پر مبنی پلاسٹک کے بھاری استعمال پر بڑھتی ہوئی تشویش کے جواب میں، نام نہاد "صفر فضلہ" اور "پلاسٹک سے پاک" سپر مارکیٹوں اور گروسری میں اضافہ ہو رہا ہے۔ ترقی پذیر ممالک میں ترقی 1990 کی دہائی سے ترقی پذیر ممالک میں خوراک کے شعبے میں تیزی سے تبدیلی آئی ہے، خاص طور پر لاطینی امریکہ، جنوب مشرقی ایشیا، ہندوستان، چین اور جنوبی افریقہ میں۔ ترقی کے ساتھ، کافی مسابقت اور کچھ حد تک استحکام آیا ہے۔ ترقی بڑھتی ہوئی دولت اور متوسط طبقے کے عروج کی وجہ سے ہوئی ہے ؛ افرادی قوت میں خواتین کا داخلہ ؛ جس کے نتیجے میں آسانی سے تیار ہونے والی کھانوں کی تلاش کی ترغیب دی گئی ہے ؛ ریفریجریٹرز کے استعمال میں اضافہ، جس سے روزانہ کے بجائے ہفتہ وار خریداری ممکن ہوتی ہے ؛ اور کار کی ملکیت میں اضافہ، دور دراز کی دکانوں تک سفر میں سہولت اور بڑی مقدار میں سامان کی خریداری۔ اس صلاحیت سے پیش کردہ مواقع نے کئی یورپی کمپنیوں کو ان بازاروں (بنیادی طور پر ایشیا میں) اور امریکی کمپنیوں کو لاطینی امریکہ اور چین میں سرمایہ کاری کرنے کی ترغیب دی ہے۔ مقامی کمپنیاں بھی بازار میں داخل ہوئیں۔ سپر مارکیٹوں کی ابتدائی ترقی کے بعد اب ہائپر مارکیٹ کی ترقی ہوئی ہے۔ اس کے علاوہ میکرو اور میٹرو کیش اینڈ کیری جیسی کمپنیوں نے بڑے پیمانے پر کیش اینڈ کیری آپریشنز میں سرمایہ کاری کی۔ اگرچہ ان ممالک میں پروسیس شدہ کھانوں کی فروخت میں اضافہ تازہ خوراک کی فروخت میں اضافے کے مقابلے میں بہت زیادہ تیزی سے ہوا ہے، لیکن خریداری میں پیمانے کی معیشتوں کو حاصل کرنے کے لیے سپر مارکیٹوں کی لازمی نوعیت کا مطلب یہ ہے کہ ان ممالک میں سپر مارکیٹوں کی توسیع کے چھوٹے کسانوں، خاص طور پر جلد خراب ہونے والی فصلیں اگانے والوں کے لیے اہم اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ نئی سپلائی چینز تیار ہوئی ہیں جن میں کلسٹر کی تشکیل ؛ خصوصی تھوک فروشوں کی ترقی ؛ سپلائی کا اہتمام کرنے والے سرکردہ کسان، اور کسانوں کی انجمنیں یا کوآپریٹیو شامل ہیں۔ کچھ معاملات میں سپر مارکیٹوں نے چھوٹے کسانوں سے اپنی خریداری کا اہتمام کیا ہے ؛ دوسروں میں تھوک بازاروں نے سپر مارکیٹ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ڈھال لیا ہے۔ عام سپر مارکیٹ تجارتی سامان شمالی امریکہ اور یورپ میں بڑی سپر مارکیٹیں عام طور پر بہت سے برانڈز، سائز اور اقسام کے درمیان بہت سی اشیاء فروخت کرتی ہیں۔ امریکی ناشر سپر مارکیٹ نیوز مندرجہ ذیل زمروں کی فہرست دیتا ہے، مثال کے طور پر: ہائپر مارکیٹ میں غیر غذائی زمروں کی ایک بڑی رینج ہوتی ہے جیسے لباس، الیکٹرانکس، گھریلو سجاوٹ اور آلات۔ بیکری (ڈبہ بند اور بعض اوقات سروس بیکری اور/یا آن سائٹ بیکری) مشروبات (غیر الکحل ڈبہ بند، بعض اوقات الکحل بھی اگر قوانین اجازت دیتے ہیں) نان فوڈ اینڈ فارمیسی (مثال کے طور پر۔ سگریٹ، لاٹری کے ٹکٹ اور انسداد ادویات (جیسا کہ قوانین اجازت دیتے ہیں)، ڈی وی ڈی کرایہ، کتابیں اور رسالے، بشمول سپر مارکیٹ ٹیبلوئڈز، گریٹنگ کارڈز، کھلونے، گھریلو سامان کا چھوٹا انتخاب جیسے لائٹ بلب، گھریلو سامان (عام طور پر محدود) ذاتی نگہداشت جیسے۔ کاسمیٹکس، صابن، شیمپو کی پیداوار (تازہ پھل اور سبزیاں) پھول (پھول اور پودے) ڈیلی (کٹے ہوئے گوشت، چیز وغیرہ) تیار شدہ کھانے (ڈبہ بند اور منجمد کھانے) گوشت (تازہ ڈبہ بند، منجمد، بعض اوقات قصاب سروس کاؤنٹر کے ساتھ) سمندری غذا (تازہ ڈبہ بند، منجمد، بعض اوقات قصاب سروس کاؤنٹر کے ساتھ) دودھ (دودھ کی مصنوعات اور انڈے) سینٹر اسٹور (مثال کے طور پر۔ ڈٹرجنٹ، کاغذی مصنوعات، گھریلو صفائی کا سامان) کثیر الثقافتی (نسلی کھانے) بلک ڈرائیڈ فوڈز جانوروں کے کھانے، کھلونے اور مصنوعات ترتیب کی حکمت عملی زیادہ تر تجارتی سامان سپر مارکیٹ میں پہنچنے پر پہلے ہی پیک ہو جاتے ہیں۔ پیکجوں کو شیلف پر رکھا جاتا ہے، جو آئٹم کی قسم کے مطابق گلیاروں اور حصوں میں ترتیب دیے جاتے ہیں۔ کچھ اشیاء، جیسے تازہ پیداوار، ڈبوں میں محفوظ کی جاتی ہیں۔ جن کو برقرار کولڈ چین کی ضرورت ہوتی ہے وہ درجہ حرارت پر قابو پانے والے ڈسپلے کیسوں میں ہوتے ہیں۔ اگرچہ برانڈنگ اور اسٹور اشتہارات کمپنی سے کمپنی میں مختلف ہوں گے، لیکن سپر مارکیٹ کی ترتیب عملی طور پر تبدیل نہیں ہوتی ہے۔ اگرچہ بڑی کمپنیاں صارفین کو خریداری کا خوشگوار تجربہ دینے میں وقت گزارتی ہیں، لیکن سپر مارکیٹ کا ڈیزائن براہ راست ان اسٹور مارکیٹنگ سے منسلک ہوتا ہے جو سپر مارکیٹوں کو کرنا چاہیے تاکہ خریدار وہاں رہتے ہوئے زیادہ پیسہ خرچ کر سکیں۔ اسٹور کے ہر پہلو کا نقشہ بنایا جاتا ہے اور رنگ، الفاظ اور سطح کی ساخت پر توجہ دی جاتی ہے۔ سپر مارکیٹ کی مجموعی ترتیب ایک بصری تجارتی منصوبہ ہے جو ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اسٹور ماحول کے بارے میں صارفین کے تاثرات کو تبدیل کرنے کے لیے تخلیقی طور پر ترتیب کا استعمال کر سکتے ہیں۔ متبادل طور پر، وہ بصری مواصلات (علامات اور گرافکس)، روشنی، رنگوں اور خوشبوؤں کے ذریعے اسٹور کے ماحول کو بڑھا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، سپر مارکیٹ کے صحت مند ہونے کا احساس دلانے کے لیے، تازہ پیداوار کو جان بوجھ کر اسٹور کے سامنے رکھا جاتا ہے۔ بیکری کی اشیاء کے لحاظ سے، سپر مارکیٹیں عام طور پر 30 سے 40 فٹ اسٹور کی جگہ روٹی کے گلیارے کے لیے وقف کرتی ہیں۔ سپر مارکیٹوں کو "ہر پروڈکٹ سیکشن کو انفرادی فرق کا احساس دلانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے اور یہ اس ڈیزائن میں واضح ہے جسے اینکر ڈپارٹمنٹ کہا جاتا ہے ؛ تازہ پیداوار، دودھ، ڈیلیکیٹسن، گوشت اور بیکری۔" ہر حصے میں مختلف فرش کا احاطہ، انداز، روشنی اور بعض اوقات انفرادی خدمات کے کاؤنٹر بھی ہوتے ہیں تاکہ خریداروں کو یہ محسوس ہو سکے کہ اس ایک سپر مارکیٹ کے اندر کئی بازار موجود ہیں۔ مارکیٹرز خریداری کے رویے کو کنٹرول کرنے کی کوشش کے لیے اچھی طرح سے تحقیق شدہ تکنیکوں کا استعمال کرتے ہیں۔ سپر مارکیٹ کی ترتیب کو کچھ لوگ انگوٹھے کے چند اصولوں اور ترتیب کے تین اصولوں پر مشتمل سمجھتے ہیں۔ ہائی ڈرا مصنوعات کو اسٹور کے الگ الگ علاقوں میں رکھا جاتا ہے تاکہ صارفین کو اسٹور کے ذریعے کھینچتے رہیں۔ توجہ حاصل کرنے کے لیے اعلی محرک اور اعلی مارجن والی مصنوعات کو سب سے زیادہ غالب علاقوں میں رکھا جاتا ہے۔ پاور پروڈکٹس کو پروڈکٹ کے بارے میں بیداری پیدا کرنے کے لیے گلیارے کے دونوں طرف رکھا جاتا ہے، اور اینڈ کیپ کا استعمال کسی خاص پروڈکٹ کی اعلی نمائش حاصل کرنے کے لیے کیا جاتا ہے چاہے وہ خصوصی ہو، پروموشن ہو یا مہم میں، یا نئی لائن میں۔ ترتیب کا پہلا اصول گردش ہے۔ سرکولیشن پروڈکٹ کو ترتیب دے کر بنایا جاتا ہے تاکہ سپر مارکیٹ صارفین کے ٹریفک کے بہاؤ کو کنٹرول کر سکے۔ اس راستے کے ساتھ ساتھ، ہائی ڈرا، ہائی امپلس آئٹمز ہوں گی جو صارفین کو ایسی خریداری کرنے پر متاثر کریں گی جس کا ان کا اصل ارادہ نہیں تھا۔ سروس ایریا جیسے بیت الخلا ایک ایسی جگہ پر رکھے جاتے ہیں جو صارفین کو اضافی خریداری کرنے کے لیے کچھ مصنوعات سے آگے لے جاتا ہے۔ گردش کے آغاز کو بڑھانے کے لیے اسٹور کے پچھلے حصے میں روٹی اور دودھ جیسی ضروری اشیاء پائی جاتی ہیں۔ کیشیئرز کی میزیں گردش کو فروغ دینے کی پوزیشن میں رکھی جاتی ہیں۔ زیادہ تر سپر مارکیٹوں میں، داخلہ دائیں طرف ہوگا کیونکہ کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ جو صارفین گھڑی کی مخالف سمت میں سفر کرتے ہیں وہ زیادہ خرچ کرتے ہیں۔ تاہم، دوسرے محققین نے استدلال کیا ہے کہ گھڑی کی سمت میں جانے والے صارفین اسٹور کے بہتر ذہنی نقشے بنا سکتے ہیں جس کے نتیجے میں فروخت زیادہ ہوتی ہے۔ ترتیب کا دوسرا اصول ہم آہنگی ہے۔ کوآرڈینیشن مصنوعات کا منظم انتظام ہے جو فروخت کو فروغ دیتا ہے۔ تیزی سے فروخت ہونے والی اور آہستہ فروخت ہونے والی لائنوں جیسی مصنوعات کو مجموعی سیلز پلان کی مدد کے لیے اسٹریٹجک پوزیشنوں میں رکھا جاتا ہے۔ منتظمین بعض اوقات کاروبار بڑھانے یا نئی لائن کو فروغ دینے کے لیے تیزی سے فروخت ہونے والی جگہوں پر مختلف اشیاء رکھتے ہیں۔ تیسرا اصول صارفین کی سہولت ہے۔ سپر مارکیٹ کی ترتیب کو صارفین کے لیے اعلی درجے کی سہولت پیدا کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے تاکہ خریداری کے تجربے کو خوشگوار بنایا جا سکے اور صارفین کے اخراجات میں اضافہ کیا جا سکے۔ یہ تجارت اور پروڈکٹ پلیسمنٹ کی نوعیت کے ذریعے کیا جاتا ہے۔ ترتیب کے سلسلے میں بہت سے مختلف خیالات اور نظریات ہیں اور مصنوعات کی ترتیب کس طرح کی گئی خریداریوں کو متاثر کر سکتی ہے۔ ایک نظریہ یہ بتاتا ہے کہ کچھ مصنوعات کو ایک دوسرے کے ساتھ یا قریب رکھا جاتا ہے جو اوسط گاہک کے اخراجات کو بڑھانے کے لیے ایک جیسی یا تکمیلی نوعیت کی ہوتی ہیں۔ یہ حکمت عملی کراس کیٹیگری سیلز مماثلت پیدا کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ دوسرے لفظوں میں، ٹوتھ پیسٹ دانتوں کے برش کے ساتھ یا اس سے متصل ہوتا ہے اور چائے اور کافی اسی گلیارے کے نیچے ہوتے ہیں جیسے میٹھے بسکٹ ہوتے ہیں۔ یہ مصنوعات ایک دوسرے کی تکمیل کرتی ہیں اور انہیں قریب رکھنا یک طرفہ مارکیٹرز خریداری بڑھانے کی کوشش کرتے ہیں۔ عمودی پلیسمنٹ کے لیے، سستے عام برانڈز سب سے نچلی شیلف پر ہوتے ہیں، بچوں کو اپیل کرنے والی مصنوعات کو درمیانی ران کی سطح پر رکھا جاتا ہے، اور سب سے زیادہ منافع بخش برانڈز کو آنکھوں کی سطح پر رکھا جاتا ہے۔ چوتھا اصول رنگین نفسیات کا استعمال، اور کھانے کے مقامات، فاسٹ فوڈ برانڈنگ میں اس کے استعمال سے ملتا جلتا ہے۔ صارفین کے ماہر نفسیات تجویز کرتے ہیں کہ زیادہ تر خریدار اسٹور میں داخل ہوتے ہیں اور پہلے اپنی دائیں طرف خریداری کرتے ہیں۔ اس لیے کچھ سپر مارکیٹیں دروازے کو بائیں طرف رکھنے کا انتخاب کرتی ہیں کیونکہ صارف ممکنہ طور پر داخلے پر دائیں مڑ جائے گا، اور اس سے صارف چیک آؤٹ پر واپس آنے سے پہلے اسٹور کے گرد گھڑی کی مخالف سمت میں مکمل چکر لگا سکتا ہے۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ سپر مارکیٹ مارکیٹرز کو آپ کو غیر منصوبہ بند خریداری کرنے پر آمادہ کرنے کے لیے مصنوعات کی اپنی عارضی ڈسپلے کو دائیں ہاتھ کی طرف رکھ کر اس نظریہ کو اپنے فائدے کے لیے استعمال کرنا چاہیے۔ مزید برآں، گلیارے کے سرے پروڈکٹ مینوفیکچررز میں انتہائی مقبول ہیں، جو اپنی مصنوعات کو وہاں رکھنے کے لیے سب سے زیادہ ڈالر ادا کرتے ہیں۔ ان گلیارے کے سروں کا استعمال گاہکوں کو فوری خریداری کرنے پر آمادہ کرنے اور انہیں گلیارے کے نیچے خریداری کرنے پر آمادہ کرنے کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔ سب سے واضح جگہ سپر مارکیٹ کی ترتیب صارفین کو چیک آؤٹ پر متاثر کرتی ہے۔ کینڈی، رسالے اور مشروبات کی چھوٹی ڈسپلے ہر چیک آؤٹ پر موجود ہوتی ہیں تاکہ خریداروں کو ان کی خدمت کے انتظار میں آمادہ کیا جا سکے۔ تنقید بڑے پیمانے پر سپر مارکیٹیں، جب کہ اکثر صارفین کے لیے لاگت اور کارکردگی کو بہتر بناتی ہیں، سپلائرز پر نمایاں معاشی دباؤ ڈال سکتی ہیں اور چھوٹے shopkeepers.Supermarkets اکثر کھانے کا کافی فضلہ پیدا کرتے ہیں، حالانکہ بائیو میتھینیشن یونٹس جیسی جدید ٹیکنالوجیز فضلے کو توانائی کے ایک اقتصادی ذریعہ میں پروسیس کرنے کے قابل ہو سکتی ہیں۔ نیز، خریداریوں پر نظر رکھنے سے سپر مارکیٹوں کو اپنے اسٹاک (جلد خراب ہونے والے سامان) کو بہتر بنانے میں مدد مل سکتی ہے، جس سے کھانے کی خرابی کو کم کیا جا سکتا ہے۔ ہائپر مارکیٹ لسٹ آف گروسرز شارٹ فوڈ سپلائی چینز فارمرز مارکیٹس ٹائپز آف ریٹیل آؤٹ لیٹس افیکٹس آف دی کار آن سوسائٹیز حوالہ جات مزید پڑھنے لانگسٹریتھ، آر ڈبلیو (1999) دیکھیں۔ لاس اینجلس میں ڈرائیو ان، سپر مارکیٹ، اور کمرشل اسپیس کی تبدیلی، 1914-1941۔ ایم آئی ٹی پریس۔ لور، بی۔ (2020) گروسری کی خفیہ زندگی: امریکی سپر مارکیٹ کا تاریک معجزہ۔ ایوری۔ نیومین، کے۔ (2012)۔ خوراک کی خفیہ مالیاتی زندگی: اجناس کی منڈیوں سے لے کر سپر مارکیٹوں تک (تصویری ایڈیشن)۔ کولمبیا یونیورسٹی پریس۔ پیٹروسکی، ہنری (نومبر-دسمبر 2005)۔ "خریداری بذریعہ ڈیزائن"۔ امریکی سائنسدان 93 (6): 491۔ سوویل، تھامس۔ بنیادی معاشیات (تیسرا ایڈیشن، 2007 بنیادی کتابیں)۔ صفحات 92-94 20 ویں صدی اور اس سے آگے کے دوران ریاستہائے متحدہ میں غالب کریانہ زنجیروں کے درمیان مقابلے کو بیان کرتے ہیں۔ ہاں، اے۔ (2003)۔ وشال فوڈز پر خریداری: شمالی کیلیفورنیا میں چینی امریکی سپر مارکیٹیں (السٹریٹڈ ایڈیشن)۔ یونیورسٹی آف واشنگٹن پریس۔ بیرونی روابط فوڈ اسٹوریز-برٹش لائبریری کی فوڈ اسٹوریز ویب سائٹ گروسیٹیریا پر برطانیہ کے فوڈ کلچر میں انقلابی تبدیلی کی ایک صدی تلاش کریں-1920 سے 1970 کی دہائی تک سپر مارکیٹ کی تاریخ اور فن تعمیر صارفین کے لیے سکرینبلنگ، 4 اگست 2005، سان فرانسسکو کرانیکل امریکی ایجادات فوڈ ریٹیلنگ