Bruzio
بروزیو زیتون کا تیل ایک پروٹیکٹڈ ڈیزگنیشن آف اوریجن (پی ڈی او) پروڈکٹ ہے، جیسا کہ یورپی ریگولیشن ریگ ہے۔ سی ای ای 2081/92 اور ریگ۔ CE n.1065/97۔ بروزیو ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل پھلوں کا ذائقہ اور خوشبو رکھتا ہے۔ یہ ہلکے پیلے رنگ کی جھلکیوں کے ساتھ سبز ہے، اور اس کی زیادہ سے زیادہ تیزابیت 0.8 فیصد ہے۔ بروزیو زیتون کا تیل باربیکیوڈ مچھلی، ابلی ہوئی سبزیوں یا روایتی کیلابرین پکوانوں کے ساتھ بالکل ٹھیک ہے۔ پیداوار بروزیو کا تیل صحت مند زیتون سے نکالا جاتا ہے، جو صوبہ کوسینزا کے جنوبی علاقوں میں کاٹا جاتا ہے۔ زیتون کی اصل خصوصیات کو برقرار رکھنے والے جسمانی اور مکینیکل عمل استعمال کیے جاتے ہیں۔ پختہ زیتونوں کی کٹائی اور انہیں دبانے کے بعد، تمام کٹے ہوئے زیتونوں میں سے صحت مند زیتونوں کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ ان منتخب زیتونوں کو پھر صاف اور آلودہ کیا جاتا ہے، اس کے بعد ان کی صفائی، گھسنا، گھونٹنا اور الگ کرنا ہوتا ہے۔ تحفظ بروزیو تیل کو خشک اور ٹھنڈی جگہوں پر محفوظ کرنا پڑتا ہے، اور اسے گرمی کے ذرائع سے دور رکھنا پڑتا ہے۔ 36 یا اس سے زیادہ مہینوں تک اس کی خصوصیات کو غیر متغیر رکھنے کے لیے درجہ حرارت کو 14 ڈگری اور 20 ڈگری سیلسیس کے درمیان قابو میں رکھنا پڑتا ہے۔ کم درجہ حرارت تیل کو منجمد کرنے کا سبب بن سکتا ہے ؛ اگر ایسا ہوتا ہے تو، بروزیو تیل کے معاملے کو کمرے کے درجہ حرارت پر دوبارہ گرم کرنا پڑے گا، تاکہ یہ ایک بار پھر قابل استعمال ہو۔ حوالہ جات اصل زیتون کے تیل کے محفوظ عہدہ کے ساتھ اطالوی مصنوعات