Anethole
اینتھول (جسے سونف کیمفر بھی کہا جاتا ہے) ایک نامیاتی مرکب ہے جو ذائقہ دار مادے کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ خوشبودار مرکب ایلائل بینزین سے ماخوذ ہے اور ضروری تیلوں میں پودوں میں بڑے پیمانے پر پایا جاتا ہے۔ یہ فینائلپروپینائڈ نامیاتی مرکبات کی کلاس میں ہے۔ یہ سونف اور سونف (دونوں نباتاتی خاندان اپیاسی میں)، سونف مرٹل (مرٹیسی)، شراب (فابیسی)، میگنولیا بلومس، اور اسٹار سونف (شیسینڈریسی) کی بو اور ذائقہ کا ایک بڑا جزو فراہم کرتا ہے۔ اینتھول سے قریب سے متعلق اس کا آئسومر ایسٹراگول ہے، جو ٹارگون (ایسٹیریسی) اور تلسی (لامیاسی) میں وافر مقدار میں ہوتا ہے، اور اس کا ذائقہ سونف کی یاد دلاتا ہے۔ یہ ایک بے رنگ، خوشبودار، ہلکا سا اتار چڑھاؤ والا مائع ہے۔ اینتھول پانی میں صرف قدرے گھلنشیل ہوتا ہے لیکن ایتھنول میں زیادہ گھلنشیلتا ظاہر کرتا ہے۔ یہ خاصیت کچھ سونف کے ذائقے والے شراب کو پانی کے ساتھ پتلا کرنے پر غیر واضح ہونے کا سبب بنتی ہے۔ اوزو اثر۔ ساخت اور پیداوار اینتھول ایک خوشبودار، غیر سیر شدہ ایتھر ہے جو لگنول سے متعلق ہے۔ یہ دونوں سیس-ٹرانس آئسومرز کے طور پر موجود ہے (ای-زیڈ نوٹیشن بھی دیکھیں)، جس میں رنگ کے باہر ڈبل بانڈ شامل ہوتا ہے۔ زیادہ وافر مقدار میں آئسومر، اور جو استعمال کے لیے ترجیح دی جاتی ہے، وہ ٹرانس یا ای آئسومر ہے۔ متعلقہ مرکبات کی طرح، اینتھول پانی میں ناقص طور پر گھلنشیل ہوتا ہے۔ تاریخی طور پر، اس خاصیت کا استعمال نمونوں میں ملاوٹ کا پتہ لگانے کے لیے کیا جاتا تھا۔ زیادہ تر اینتھول درختوں سے ٹرپینٹائن جیسے نکات سے حاصل کیا جاتا ہے۔ صرف معمولی تجارتی اہمیت کے حامل، اینتھول کو ضروری تیلوں سے بھی الگ کیا جا سکتا ہے۔ فی الحال بھیواڑی، راجستھان، ہندوستان میں واقع بنواری کیمیکلز پرائیویٹ لمیٹڈ اینتھول کا معروف صنعت کار ہے۔ یہ تجارتی طور پر 4-میتھوکسیپروپیوفینون سے تیار کیا جاتا ہے، جو اینسول سے تیار کیا جاتا ہے۔ ذائقہ دار اینتھول واضح طور پر میٹھا ہوتا ہے، جس کی پیمائش چینی سے 13 گنا زیادہ میٹھی ہوتی ہے۔ اسے زیادہ مقدار میں بھی ذائقہ کے لیے خوشگوار سمجھا جاتا ہے۔ یہ الکحل مشروبات اوزو، راکی، انیسیٹ اور ابسنتھی میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ مصالحہ سازی اور کنفیکشنری ایپلی کیشنز میں بھی استعمال ہوتا ہے، جیسے جرمن لیبکوچن، زبانی حفظان صحت کی مصنوعات، اور قدرتی بیری کے ذائقوں میں تھوڑی مقدار میں۔ دیگر مرکبات کے لیے پیشگی، کیونکہ وہ اینتھول کو کئی خوشبودار کیمیائی مرکبات میں میٹابولائز کرتے ہیں، کچھ بیکٹیریا اینتھول کے تجارتی بائیو کنورژن میں زیادہ قیمتی مواد میں استعمال کے لیے امیدوار ہوتے ہیں۔ ٹرانس اینتھول کو واحد کاربن ماخذ کے طور پر استعمال کرنے کے قابل بیکٹیریل تناؤ میں جے وائی آر-1 (سیوڈوموناس پوٹیڈا) اور ٹی اے 13 (آرتھروبیکٹر اوریسینس) شامل ہیں۔ تحقیق اینٹی مائکروبیل اور اینٹی فنگل سرگرمی اینتھول میں بیکٹیریا، خمیر اور فنگی کے خلاف طاقتور اینٹی مائکروبیل خصوصیات ہیں۔ رپورٹ شدہ اینٹی بیکٹیریل خصوصیات میں سالمونلا اینٹریکا کے خلاف بیکٹیریوسٹیٹک اور بیکٹیریسائڈل ایکشن دونوں شامل ہیں لیکن جب سالمونلا کے خلاف فیومیگیشن طریقہ کار کے ذریعے استعمال کیا جائے تو نہیں۔ اینٹی فنگل سرگرمی میں Saccharomyces cerevisiae اور Cendida albicans کے خلاف کچھ دیگر فائٹو کیمیکلز (جیسے پولیگوڈیل) کی تاثیر میں اضافہ شامل ہے۔ وٹرو میں، اینتھول میں بھیڑ کے معدے کے نیماتوڈ ہیمونکس کونٹورٹس کے انڈوں اور لاروا پر اینٹی ہیلمنٹک ایکشن ہوتا ہے۔ اینتھول میں پودے نیماتوڈ میلوڈوگین جاوانیکا ان وٹرو کے خلاف اور کھیرے کے پودوں کے برتنوں میں نیمٹیسائڈل سرگرمی بھی ہوتی ہے۔ جراثیم کش سرگرمی اینتھول بھی ایک امید افزا جراثیم کش ہے۔ زیادہ تر اینتھول پر مشتمل کئی ضروری تیلوں میں مچھر اوکلروٹیٹس کیسپیئس اور ایڈس ایجپٹی کے لاروا کے خلاف کیڑے مار کارروائی ہوتی ہے۔ اسی طرح، اینیتھول خود پھپھوندی گناٹ لائکوریلا انجنوا (اسکائرایڈی) اور مولڈ مائٹ ٹائروفیگس پٹریسینٹیا کے خلاف موثر ہے۔ مائٹ کے خلاف، اینتھول ڈی ای ای ٹی کے مقابلے میں قدرے زیادہ موثر کیڑے مار دوا ہے، لیکن اینسلڈیہائیڈ، ایک متعلقہ قدرتی مرکب جو بہت سے ضروری تیلوں میں اینتھول کے ساتھ پایا جاتا ہے، 14 گنا زیادہ موثر ہے۔ اینتھول کی جراثیم کش کارروائی کانٹیکٹ ایجنٹ کے مقابلے میں فومیگنٹ کے طور پر زیادہ ہوتی ہے۔ ٹرانس اینتھول کاکروچ بلیٹیلا جرمینیکا کے خلاف اور وییلز سیٹوفیلس اوریزی، کیلوسوبروکس چینینسس اور بیٹل لاسیوڈرما سیریکورن کے بالغوں کے خلاف فومیگنٹ کے طور پر انتہائی موثر ہے۔ ایک کیڑے مار دوا کے ساتھ ساتھ، اینیتھول مچھروں کے خلاف ایک موثر کیڑے مار دوا ہے۔ اوزو اثر اینتھول "اوزو اثر" ("لوچ اثر" بھی) کے لیے ذمہ دار ہے، ایک مائیکرو ایملشن کی بے ساختہ تشکیل جو اینتھول اور پانی پر مشتمل بہت سے الکحل مشروبات کو ان کی ابر آلود شکل دیتی ہے۔ اس طرح کے بے ساختہ مائیکرو ایملشن کے خوراک اور دوا سازی کی صنعتوں میں بہت سے ممکنہ تجارتی استعمال ہیں۔ غیر قانونی منشیات کا پیش خیمہ اینتھول پیرامیتھوکسیمفیٹامین (پی ایم اے) کا ایک سستا کیمیائی پیش خیمہ ہے، اور اسے اس کی خفیہ تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے۔ انیتھول گوارانہ کے ضروری تیل میں موجود ہوتا ہے، جس کے نفسیاتی اثرات ہوتے ہیں جو عام طور پر اس کے کیفین کے مواد سے منسوب ہوتے ہیں۔ گوارانا کھانے کے بعد انسانی پیشاب میں اینتھول کے پی ایم اے یا کسی دوسرے معروف نفسیاتی مشتق کی عدم موجودگی اس نتیجے پر پہنچتی ہے کہ گوارانا کا کوئی نفسیاتی اثر امینٹڈ اینتھول میٹابولائٹس کی وجہ سے نہیں ہوتا ہے۔ اینتھول ابسنتھی میں بھی موجود ہے، جو ایک ایسی شراب ہے جو نفسیاتی اثرات کے لیے مشہور ہے ؛ تاہم، ان اثرات کو ایتھنول سے منسوب کیا جاتا ہے۔ (تھیوجن، اینتھول ڈیتھیون (ADT)، اور اینتھول ٹرائتھیون (ATT) بھی دیکھیں۔) ایسٹروجن اور پرولیکٹن اینتھول میں ایسٹروجنک سرگرمی ہوتی ہے۔ یہ نامکمل خاتون چوہوں میں بچہ دانی کے وزن میں نمایاں اضافہ کرنے کے لیے پایا گیا ہے۔ سونف، جس میں اینتھول ہوتا ہے، جانوروں میں گیلیکٹاگگ کا اثر پایا گیا ہے۔ اینتھول ڈوپامائن جیسے کیٹیکولامائنز سے ساختی مشابہت رکھتا ہے اور ڈوپامائن کو اس کے رسیپٹرز سے بے دخل کر سکتا ہے اور اس طرح پرولیکٹن کے سراو کو روک سکتا ہے، جو بدلے میں کہکشاں کے اثرات کے لیے ذمہ دار ہو سکتا ہے۔ امریکہ میں، اینتھول کو عام طور پر محفوظ (جی آر اے ایس) کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ حفاظتی خدشات کی وجہ سے ایک وقفے کے بعد، فلاوور اینڈ ایکسٹریکٹ مینوفیکچررز ایسوسی ایشن (فیما) نے اینیتھول کو جی آر اے ایس کے طور پر دوبارہ تصدیق کی۔ جگر کے زہریلے پن اور ممکنہ کارسنجینک سرگرمی سے متعلق خدشات چوہوں میں رپورٹ کیے گئے۔ اینتھول کا تعلق چوہوں میں جگر کے کینسر میں معمولی اضافے سے ہے، حالانکہ شواہد بہت کم ہیں اور عام طور پر اس بات کے ثبوت کے طور پر مانا جاتا ہے کہ اینتھول کارسنوجین نہیں ہے۔ جوائنٹ ایف اے او/ڈبلیو ایچ او ایکسپرٹ کمیٹی آن فوڈ ایڈیٹیوز (جے ای سی ایف اے) کی طرف سے اینیتھول کی تشخیص میں اس کی قابل ذکر فارماکولوجیکل خصوصیات موٹر سرگرمی میں کمی، جسم کے درجہ حرارت میں کمی، اور ہپنوٹک، اینلجیسک، اور اینٹیکونولسنٹ اثرات پائی گئیں۔ جے ای سی ایف اے کے بعد کے جائزے میں کارسنوجینیسیٹی کے حوالے سے تشویش کی کچھ وجہ پائی گئی، لیکن اس کی حمایت کرنے کے لیے فی الحال ناکافی ڈیٹا موجود ہے۔ اس وقت، ان تشخیصوں کا جے ای سی ایف اے خلاصہ یہ ہے کہ اینتھول کو "ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر استعمال ہونے پر انٹیک کی موجودہ سطح پر حفاظتی خدشات نہیں ہیں"۔ بڑی مقدار میں، اینتھول قدرے زہریلا ہوتا ہے اور چڑچڑاپن کا کام کر سکتا ہے۔ تاریخ یہ ہے کہ سونف اور سونف سے تیل نکالا جا سکتا ہے یہ نشاۃ ثانیہ کے بعد سے جرمن الکیمسٹ ہیرونمس برنشویگ ()، جرمن نباتاتی ماہر ایڈم لونیسر (1528-1586)، اور جرمن معالج ویلریئس کورڈس (1515-1544)، دوسروں کے درمیان جانا جاتا تھا۔ اینتھول کی سب سے پہلے 1820 میں سوئس کیمسٹ نکولس تھیوڈور ڈی ساسور نے کیمیائی طور پر تحقیق کی تھی۔ 1832 میں فرانسیسی کیمسٹ جین بپٹسٹ ڈوماس نے طے کیا کہ سونف کے تیل اور سونف کے تیل کے کرسٹل کے قابل اجزاء ایک جیسے ہیں، اور اس نے اینتھول کے تجرباتی فارمولے کا تعین کیا۔ 1845 میں، فرانسیسی کیمسٹ چارلس گیرہارٹ نے اینتھول کی اصطلاح-لاطینی اینیتھم (سونف) + اولیم (تیل) سے-اس بنیادی مرکب کے لیے بنائی جس سے متعلقہ مرکبات کا ایک خاندان اخذ کیا گیا تھا۔ اگرچہ جرمن کیمسٹ ایمل ایرلنمیر نے 1866 میں اینتھول کے لیے صحیح سالماتی ساخت کی تجویز پیش کی تھی، لیکن 1872 تک اس ساخت کو درست کے طور پر قبول نہیں کیا گیا تھا۔ یہ بھی دیکھیں: زمرہ: سونف کی شراب اور اسپرٹ شراب کی فہرست § سونف کے ذائقے والی شراب انول چاوکول ڈیانتھول فینکون سیوڈوئسوئجینول سیفرول حوالہ جات بیرونی روابط سونف چینی ضروری تیلوں کے متبادل فینیلپروپینز او-میتھیلیٹڈ قدرتی فینولز ایسٹروجن