Stottie cake
اسٹٹی کیک یا اسٹٹی (نارتھمبرین بولی: اسٹٹی کیک، آئی پی اے:) روٹی کی ایک قسم ہے جس کی ابتدا شمال مشرقی انگلینڈ میں ہوئی تھی۔ یہ ایک چپٹی اور گول روٹی ہوتی ہے، جو عام طور پر تقریبا قطر اور گہری ہوتی ہے، جس کے بیچ میں بیکر کے ذریعہ تیار کردہ انڈینٹ ہوتا ہے۔ دنیا میں دوسری جگہوں پر، اسٹوٹی سے ملتی جلتی مانی جانے والی روٹی کو "اوون باٹم بریڈ" کے نام سے جانا جاتا ہے، حالانکہ یہ اصطلاح ایک نسبتا نووارد ہے، یہ دیکھتے ہوئے کہ شیلف کے ساتھ کاسٹ آئرن اوون کے وسیع پیمانے پر استعمال سے پہلے، اوون اینٹوں سے بنائے جاتے تھے اور اس میں پکانے کے لیے صرف نیچے دستیاب ہوتا تھا۔ ایک اہم خصوصیت روٹی کی بھاری اور آٹے جیسی ساخت ہے۔ خمیر ہونے کے باوجود اس کا ذائقہ اور منہ کا احساس بھاری ہوتا ہے اور آٹے کی بہت یاد دلاتا ہے۔ یہ بھاری اور گھنے ہے کیونکہ اسے معمول کے مطابق دو بار ثابت کرنے کے بجائے صرف ایک بار ثابت کرنے کی اجازت دی گئی ہے۔ یہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ اس کی ابتدا اوون کی "جانچ" کے لیے استعمال ہونے والی روٹی میں ہے، اور یہ کہ اس کا تعلق اسی وجہ سے یورپ میں کہیں اور پکائی جانے والی اسی طرح کی روٹی سے ہو سکتا ہے۔ قصے کے شواہد سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ کچھ اسٹٹیز آٹے کے آف کٹ سے بنائے جاتے تھے جب تمام مطلوبہ روٹیاں پکائی جاتی تھیں۔ اسٹٹیز کو الگ الگ اور بھرا ہوا کھایا جاتا ہے۔ عام بھرنے میں ہیم اور پیس پڈنگ شامل ہیں، بلکہ بیکن، انڈے اور ساسیج بھی شامل ہیں۔ روٹی کی بھاری ساخت اسے اس کا نام دیتی ہے۔ "اسٹاٹ" کا مطلب نارتھمبرین میں "اچھالنا" ہے، کیونکہ اگر گرا دیا جائے تو یہ (نظریہ طور پر) اچھال جائے گا (اس سے یہ حقیقت بھی ظاہر ہو سکتی ہے کہ اسے محض تندور کے فرش پر پھینک دیا گیا تھا)۔ ماہرین حیاتیات شکاریوں کے جواب میں ہرنوں کے چھلانگ لگانے کے رویے کو بیان کرنے کے لیے بھی اسٹٹنگ کا استعمال کرتے ہیں۔ ٹفٹی بن اسٹٹیز کے چھوٹے ورژن ہیں، جو پورے شمال مشرقی انگلینڈ میں بیکریوں میں بھی فروخت ہوتے ہیں۔ روٹی کا ایک اور ورژن، فیڈی، ٹیسائڈ میں پایا جاتا ہے۔ یہ زیادہ تر سٹٹی کی طرح بنایا جاتا ہے لیکن آئتاکار شکل کے ساتھ لمبا اور موٹا ہوتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں بریڈ رول کی فہرست برطانوی بریڈ کی فہرست حوالہ جات بیرونی روابط مختصر تفصیل اور ترکیب، CooksInfo.com برطانوی بریڈ جیوڈی کھانا نارتھمبرلینڈ کھانا ٹائن اور لباس کھانا