Cuccìa
کوکیہ ایک روایتی، بنیادی طور پر سسلی ڈش ہے جس میں ابلی ہوئی گندم اور چینی ہوتی ہے، جسے 13 دسمبر کو سیراکیوز کے سرپرست سینٹ لوسی کے تہوار کے دن کھایا جاتا ہے۔ یہ ڈش سسلی اور جنوبی اٹلی کے الگ تھلگ علاقوں کے ساتھ ساتھ بیرون ملک ان کی برادریوں میں بھی کھائی جاتی ہے۔ یہ سسلی میں خوراک کی قلت سے راحت اور گندم کے کارگو کی غیر متوقع آمد کی یاد دلاتا ہے، جو روایت کے مطابق 1646 میں سینٹ لوسی کی دعوت پر پالرمو کی بندرگاہ پر پہنچا تھا۔ رواج کے مطابق، 13 دسمبر کو روٹی نہیں کھانی چاہیے ؛ ککیہ گندم کا واحد ذریعہ ہونا چاہیے، اور اس دن کے لیے غذائیت کا بنیادی ذریعہ ہونا چاہیے۔ تیاری اور اثرات کوکیہ خاندان سے خاندان اور مختلف خطوں میں مختلف طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔ کچھ لوگ ککیہ کو سوپ کے طور پر بناتے ہیں، دوسرے پڈنگ کے طور پر۔ کینساس سٹی، میسوری میں، بہت سے سسلی-امریکی کوکیہ کو گرم اناج کے طور پر تیار کرتے ہیں۔ زیادہ تر روایتی تیاریوں میں چینی، مکھن، چاکلیٹ اور دودھ شامل ہوتے ہیں۔ سیسی پھلیاں (چنے) بھی ککیہ کی تیاری سے وابستہ ہیں، لیکن شاذ و نادر ہی، جیسا کہ چوڑی پھلیاں، بادام اور ریکوٹا ہیں۔ اطالوی سیاق و سباق میں، کوکیہ کی اصطلاح منفرد طور پر سسلیائی ہے اور اسی طرح کے ہجے والے اطالوی الفاظ سے غیر متعلقہ ہے، جو غیر ملکی ماخذ کی طرف اشارہ کرتی ہے۔ کوکیہ کی ابتدا سسلی کے بازنطینی دور (535-965 AD) سے ہو سکتی ہے کیونکہ ایک قسم، کولیوا (بازنطینی یونانی میں κodλyβα)، بلقان میں تیار کی جاتی ہے۔ سب سے زیادہ ممکنہ رشتہ دار اس کا سب سے زیادہ مماثل ہم منصب ہو سکتا ہے، کٹیا، ایک ڈش جو پورے یوکرین، روس اور پولینڈ میں پیش کی جاتی ہے، اور گندم یا جو، شہد اور پوست سے بنی ہوتی ہے۔ سسلی کی طرح، یہ ڈش صرف کرسمس کے موسم میں کھائی جاتی ہے، اور اس کی بنیادی تیاری (چینی کے بجائے ابلی ہوئی گندم اور شہد) حیرت انگیز طور پر ایک جیسی رہتی ہے۔ پورجز حوالہ جات کی فہرست بھی دیکھیں ماخذ رومن کیتھولک وسائل: سرپرست سنت: سسلی پالرمیٹن کا سینٹ لوسی کھانا سسلی-امریکی کھانا پورجز گندم کے پکوان