Traditional markets in Mexico
میکسیکو میں روایتی مقررہ بازار ایک سے زیادہ دکاندار بازار ہیں جو مستقل طور پر ایک مقررہ مقام پر رکھے جاتے ہیں۔ وہ مختلف ناموں سے جانے جاتے ہیں جیسے "مرکاڈوس پبلککوس" (عوامی بازار)، "مرکاڈوس میونسپلس" (میونسپل بازار) یا اس سے بھی زیادہ اکثر صرف "مرکاڈوس" (بازار)۔ یہ بازار دوسروں سے اس لحاظ سے الگ ہیں کہ وہ تقریبا ہمیشہ مقامی حکومت کی ملکیت اور اس کے زیر انتظام عمارتوں میں رکھے جاتے ہیں، جس کے اندر انفرادی تاجروں کے کرائے کے متعدد اسٹینڈ ہوتے ہیں، جو عام طور پر کھانے پینے کی اشیاء فروخت کرتے ہیں، تیار کرتے ہیں اور دیگر بنیادی کھانے کی اشیاء رکھتے ہیں۔ یہ بازار میکسیکو میں قبل از ہسپانوی بازاروں کو منظم کرنے کے ایک طریقے کے طور پر تیار ہوا جسے تیانگوئس کہا جاتا ہے۔ یہ تیانگوی بازار میکسیکو میں ہی رہتے ہیں، جن میں سب سے زیادہ روایتی کچھ دنوں میں منعقد ہوتے ہیں، اسی دن لگائے جاتے ہیں اور اتار دیے جاتے ہیں، بالکل اسی طرح جیسے میسوامریکا میں کیے گئے تھے۔ یہ فکسڈ مرکیڈوز میکسیکو کے کسی بھی سائز کے قصبے میں پائے جا سکتے ہیں۔ اکثر، ان کے ساتھ ہفتے میں ایک یا زیادہ دن تیانگوئس ہوتے ہیں، جو مرکزی عمارت کے ارد گرد قائم ہوتے ہیں۔ تاہم، سب سے بڑی، بہترین ترقی یافتہ اور سب سے زیادہ متعدد فکسڈ مارکیٹیں میکسیکو سٹی میں ہیں، جس میں 300 سے زیادہ ہیں، جن میں سے 80 خاص مارکیٹیں ہیں جو ایک یا زیادہ قسم کے تجارتی سامان کے لیے وقف ہیں، جیسے کہ گورمیٹ فوڈ، پودے، کٹے ہوئے پھول، کینڈی وغیرہ۔ روایتی فکسڈ مارکیٹس اور تیانگویس "لو ریکورری پور انوس اینٹروس، ڈی مارکیڈو اے مارکیڈو، میکسیکو ایسٹا این لاس مارکیڈوز"۔ (میں برسوں تک بازار سے بازار گیا، کیونکہ میکسیکو اس کے بازاروں میں ہے۔) پابلو نرودا میکسیکو کے ہر شہر، قصبے یا گاؤں میں ایک روایتی بازار ہے جو بنیادی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے بنایا گیا ہے۔ ان کو مختلف ناموں سے پکارا جا سکتا ہے۔ میونسپل نشستوں میں، علاقے کے مرکزی بازار کو میونسپل مارکیٹ کہا جاتا ہے۔ میکسیکو سٹی کے بہت سے علاقوں میں، "مارکیڈوز"۔ زیادہ تر علاقے کی ثقافت اور لوک داستانوں کی عکاسی کرتے ہیں اور کچھ فن کے کام ہیں۔ ٹکسٹلا گوٹیریز کے میونسپل صدر، یسیر ویزکیز کے حوالے سے کہا گیا کہ چیپاس کے دارالحکومت میں بازار کے تاجروں کے اجلاس کے دوران "عوامی بازار ہماری ثقافت کی ایک زندہ مثال ہیں"۔ یہ میٹنگ ریاست بھر میں ان بازاروں کے نظام کو بہتر بنانے اور وسعت دینے کی کوششوں کا حصہ تھی۔ یہ روایتی بازار تیانگویس، یا اوپن ایئر مارکیٹوں کی ایک تبدیلی ہیں، جو قبل از ہسپانوی زمانے سے تجارت کا ایک اہم حصہ رہے ہیں۔ فرق یہ ہے کہ روایتی تیانگوی مخصوص دنوں میں منعقد کیے جاتے ہیں، انفرادی دکاندار اسی دن اپنے اسٹال لگا کر اتار دیتے ہیں۔ تیانگویس کی طرح، روایتی مقررہ بازاروں میں مختلف انفرادی تاجروں کے قبضے میں اسٹینڈ ہوتے ہیں، اور ایک ہی قسم کی مصنوعات فروخت کرنے کا رجحان رکھتے ہیں: پیداوار، کریانہ اور دیگر بنیادی ضروریات۔ فرق یہ ہے کہ فکسڈ مارکیٹیں ہر روز چلتی ہیں، اور انفرادی اسٹینڈ اسی طرح کرائے پر لیے جاتے ہیں جس طرح اسٹور ہوتا ہے۔ فکسڈ مارکیٹ کی ابتدا تیانگویس کو بازاروں سے تبدیل کرنے کی مختلف کوششوں میں ہوتی ہے جنہیں بہتر طریقے سے منظم کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، تیانگیوں کو کبھی تبدیل نہیں کیا گیا۔ بہت سے تیانگوی، خاص طور پر دیہی علاقوں میں، اب دستیاب مختلف قسم کے تجارتی سامان کو بڑھانے کے لیے مقررہ بازاروں کے ساتھ مل کر کام کرتے ہیں۔ ان کی مستقل نوعیت کے علاوہ، تجارتی مال کا ایک اور اہم پہلو یہ ہے کہ عمارتوں کی دیکھ بھال اور چلانے کے اخراجات حکومت کے ذریعے سبسڈی یا ادا کیے جاتے ہیں۔ کرایہ، جب اس سے معاوضہ لیا جاتا ہے، برائے نام ہوتا ہے۔ ان میں سے تقریبا پچتر فیصد بازار درمیانی اور کم آمدنی والے محلوں میں واقع ہیں۔ تئیس فیصد اعلی آمدنی والے محلوں میں اور دو فیصد انتہائی غریب سمجھے جانے والے علاقوں میں واقع ہیں۔ میکسیکو کی فکسڈ مارکیٹ کس طرح چلتی ہے اس کا سب سے مکمل بشریاتی مطالعہ برونسلا مالینووسکی اور جولیو ڈی لا فوینٹے نے 1930 کی دہائی میں اوکساکا شہر میں کیا تھا۔ مطالعہ اس بات پر مرکوز تھا کہ شہر کا مرکزی بازار آس پاس کے علاقے کی دیہی برادریوں کے ساتھ کیسے کام کرتا ہے۔ اس نے طے کیا کہ، زیادہ تر حصے کے لیے، اس کے معاشی اور سماجی ڈھانچے میں فتح سے پہلے سے تعلقات میں زیادہ تبدیلی نہیں آئی تھی۔ بہت سے علاقوں میں، مقامی بازار، رنگوں، بو، ذائقوں اور معانی کی کثرت کے ساتھ، کسی خطے کی ثقافت اور تاریخ کی ترکیب کی نمائندگی کرتے ہیں، خاص طور پر جو تجارت سے متعلق ہے جو برادری دوسروں کے ساتھ کرتی ہے، امالیہ اٹولینا کے مطابق، آئی این اے ایچ میں ایتھنو ہسٹوریئن۔ ملک کے بہت سے علاقوں میں، یہ روایتی بازار اب بھی ایک میٹنگ ایریا اور سماجی ہم آہنگی کی ایک شکل ہیں۔ بازار کے ثقافتی تسلسل کا ایک اور اشارہ تقریبا تمام روایتی بازاروں میں مزارات کی موجودگی ہے۔ ایزٹیک زمانے میں، یہ دیوتاؤں جیسے تجارت سے متعلق دیوتاؤں کے لیے تھے۔ آج، زیادہ تر کنواری مریم یا مسیح کے لیے وقف ہیں۔ میکسیکو سٹی میں اپنے سائز کے لحاظ سے سب سے زیادہ بازار ہیں لیکن روایتی بازار ملک کے بیشتر حصوں میں معیشت کا ایک اہم حصہ ہیں۔ ریاست میکسیکو میں ایسی 652 مارکیٹیں ہیں، جن میں سے 64.8% ریاست کے مشرقی نصف حصے میں ہیں۔ تجارت کی یہ روایتی شکل 65 ٪ رہائشیوں کے کھانے کی اشیاء فراہم کرتی ہے حالانکہ سپر مارکیٹوں جیسے دیگر قسم کے اسٹور بڑھ رہے ہیں۔ ٹولوکا شہر میں مختلف بازار ہیں جن میں 16 ڈی سیپٹیمبر، میگوئل ہیڈلگو اور جوس ماریا موریلوس وائی پاون اور سب سے بڑی، سینٹرل ڈی اباسٹو ہول سیل فوڈ مارکیٹ، میکسیکو سٹی میں اس کے برابر کے بعد ملک کی دوسری سب سے بڑی مارکیٹ ہے۔ میکسیکو سٹی میں تیانگویس اور فکسڈ مارکیٹ دونوں کی سب سے زیادہ تعداد اور تنوع ہے۔ اور بنیادی غذائی اشیا کی سپلائی چین میں اہم ہے۔ شہر میں 317 عوامی بازار ہیں جن میں 70,000 دکاندار ہیں، اور 1,000 سے زیادہ تیانگویس کے ساتھ ساتھ 314 سیلف سروس اسٹورز جیسے سپر مارکیٹیں ہیں۔ روایتی فکسڈ مارکیٹ ماڈل کو تھوک سطح پر خوراک کی تقسیم تک بڑھا دیا گیا ہے، سنٹرل ڈی اباسٹوس اور لا نیووا ویگا سمندری غذا کی منڈیوں میں ہر سال تقریبا 90 بلین پیسو کی قیمت کے ساتھ کھانے پینے کی اشیاء فراہم کی جاتی ہیں۔ یہ روایتی بازار 20 ویں صدی سے خوردہ فروشی کی نئی شکلوں، جیسے سپر مارکیٹوں، چین اسٹورز اور سہولت اسٹورز کے دباؤ میں رہے ہیں۔ یہ خاص طور پر شہری علاقوں میں سچ ہے، میکسیکو سٹی میں کھانے پینے کی تمام فروخت کا تقریبا 80 فیصد اب سپر مارکیٹوں اور اسی طرح کی دکانوں میں کیا جاتا ہے۔ روایتی مقررہ بازار چھوٹے دیہی قصبوں میں سب سے زیادہ قابل عمل ہیں، جہاں سوشل نیٹ ورک سب سے مضبوط ہے اور اختیارات محدود ہیں۔ ہفتہ وار تیانگویس کے ساتھ ایک مقررہ عوامی یا میونسپل مارکیٹ کا نظام، دیہی علاقوں کی معیشت اور خوراک کی تقسیم کا ایک اہم حصہ ہے۔ اس طرح دیہی علاقوں میں زیادہ تر لوگ ضروریات کو حاصل کرنے کے لیے خریدتے، بیچتے اور بعض اوقات تجارت کرتے ہیں۔ تاہم، روایتی بازار اب بھی ملک کے بہت سے بڑے شہروں میں موجود ہیں۔ ان بازاروں کے حق میں ایک عنصر یہ ہے کہ شہر میں کار کے ذریعے گھومنے پھرنے میں دشواری، گھر کے قریب دکانوں کی مانگ میں اضافہ کرتی ہے۔ تھوک بازار جیسے سنٹرل ڈی اباسٹوس اکثر تجارت کی دیگر شکلوں، جیسے کونے کے اسٹورز میں فروخت ہونے والی مصنوعات کا ذریعہ ہوتے ہیں۔ اگرچہ سپر مارکیٹوں کو جدید اور زیادہ صاف سمجھا جاتا ہے، روایتی فکسڈ مارکیٹ اب بھی بہتر قیمتیں پیش کرتی ہے۔ 2007 اور 2008 میں، روایتی بازاروں اور تیانگیوں میں فروخت میں 40 سے 44 فیصد کے درمیان اضافہ ہوا، جس میں نچلے سماجی و اقتصادی علاقوں میں فروخت میں 50 سے 53 فیصد کے درمیان اضافہ ہوا۔ اس کی سب سے زیادہ ممکنہ وجہ معاشی بدحالی ہے، جس نے خاندانوں کو بچت کرنے پر مجبور کیا۔ تاہم، ان روایتی بازاروں کو، خاص طور پر بڑے شہروں میں، سنگین مسائل کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ پچھلے تیس سالوں میں، میکسیکو سٹی میں اس قسم کی مارکیٹ کی کوئی نئی تعمیر نہیں ہوئی ہے، اور موجودہ مارکیٹ خراب حالت میں ہے۔ اگرچہ ان میں سے زیادہ تر پرانی منڈیوں میں گیس، بجلی اور نکاسی آب کے ساتھ ساتھ آگ بجھانے کے آلات نصب کیے گئے ہیں، لیکن ناقص برقی وائرنگ کی وجہ سے ساٹھ فیصد کو آگ لگنے کا خطرہ ہے۔ بہت سے لوگوں میں کیڑے اور چوہوں کے انفیکشن ہوتے ہیں۔ ان میں سے بہت سے بازار غیر محفوظ علاقوں میں ہیں، جہاں منشیات کے عادی، شراب نوشی کرنے والے اور مجرم ہیں۔ ان بازاروں کی کارروائیوں میں بھی کمی آئی ہے۔ میکسیکو سٹی میں، تقریبا 65 ٪ اجازت نامے جو تاجروں کو ان عوامی بازاروں میں چلانا ہوتے ہیں ان میں کسی نہ کسی طرح کی بے ضابطگی ہوتی ہے۔ ان میں سے کسی بھی بازار میں گوشت کے لیے مناسب حفظان صحت کے اقدامات نہیں ہیں۔ تیانگویس اور مقررہ بازاروں میں فروخت ہونے والے گوشت اور دودھ کی مصنوعات کو سینٹرو یونیورسیٹاریو ڈی سینسیاس ایکزیکٹاس ای انجینیئراس (سی یو سی ای آئی) کے مطابق منظم یا معائنہ نہیں کیا جاتا ہے۔ اس تنظیم کی طرف سے جانچ کی گئی مصنوعات میں سالمونیلا اور ای کولی جیسے آلودگیوں کا پتہ چلا ہے۔ 1997 کے بعد سے میکسیکو سٹی کے حکام نے شہر میں کسی بھی قسم کے گروسری فروخت کرنے والے کاروباروں کا معائنہ نہیں کیا ہے۔ وفاقی حکام کا دائرہ اختیار صرف ریاستوں میں ہوتا ہے۔ چونکہ یہ روایتی مقررہ بازار انفرادی دکانداروں سے بھرے ہوتے ہیں، اس کے کچھ نقصانات ہیں۔ بازاروں کا ایک اہم نقصان یہ ہے کہ یہ چھوٹے دکانداروں سے بھرا ہوا ہے، جو سپر مارکیٹوں کی طرح بلک میں خریداری نہیں کر سکتے۔ دوسرا، نقد رقم کے علاوہ کسی اور چیز سے ادائیگی کرنے میں ناکامی ہے۔ نہ صرف زیادہ تر دکاندار ڈیبٹ یا کریڈٹ کارڈ لینے کے قابل نہیں ہوتے ہیں، بلکہ وہ ویلس نامی ٹیکس سے مستثنی فوڈ کوپن بھی وصول نہیں کر سکتے ہیں، جسے بہت سے کارکن اپنی باقاعدہ تنخواہ کے ساتھ وصول کرتے ہیں۔ تاہم، میکسیکو سٹی کی حکومت نے 2010 میں اپنے ملازمین کو اس روایتی خوردہ دکان کی حمایت کرنے کے اقدام کے طور پر مقررہ عوامی منڈیوں میں اپنی "ویلس" استعمال کرنے کا اختیار دیا۔ شہر میں روایتی فکسڈ مارکیٹیں مسلسل اپنے کلائنٹ بیس کو کھو رہی ہیں۔ اس کی ایک وجہ یہ ہے کہ بہت سے لوگ اندرونی شہروں سے باہر چلے گئے ہیں جہاں یہ بازار مضافاتی علاقوں میں ہیں۔ ان بازاروں میں خریداری کرنے والوں میں سے پچاس فیصد سے زیادہ کی عمر پینتیس سال سے زیادہ ہے، نوجوان اور زیادہ امیر خریدار سپر مارکیٹوں کو ترجیح دیتے ہیں، جو عام طور پر صاف ستھری اور بہتر دیکھ بھال والی ہوتی ہیں۔ جن بازاروں کے آس پاس سپر مارکیٹیں یا دیگر چین اسٹور کھلے ہیں ان کی فروخت میں پچاس فیصد تک کمی دیکھی گئی ہے۔ اس کی وجہ سے بہت سے فکسڈ مارکیٹ اسٹال ترک ہو گئے ہیں اور میکسیکو سٹی کے علاقے میں ان میں سے تقریبا بیس فیصد بازاروں کو مکمل طور پر ترک کر دیا گیا ہے۔ اگرچہ اب بھی اہم ہے، میکسیکو سٹی میں بنیادی منڈیوں کے ذریعے فروخت ہونے والی کھانے پینے کی اشیاء کا فیصد کم ہو کر صرف بیس فیصد رہ گیا ہے۔ 317 بازاروں میں سے 248 تازہ پیداوار پیش کرتے ہیں۔ بہت سے اسٹینڈز کی جگہ تیار شدہ کھانے جیسے ٹورٹا، جوس، غیر لائسنس یافتہ فلمیں اور موسیقی، اور دیگر اشیاء فروخت کرنے والوں نے لے لی ہے۔ خالی اسٹالوں اور دیکھ بھال کی کمی کے ساتھ اسی طرح کے مسائل شمال سے مقررہ بازاروں میں پائے جا سکتے ہیں، جیسے ڈورنگو شہر میں جہاں 80 فیصد اسٹینڈ خالی ہیں اور جنوب میں، جیسے میریڈا، یوکاٹن میں جہاں تعداد کو مکمل طور پر ترک کر دیا گیا ہے، اور اسی وجہ سے، سیلف سروس اسٹورز اور سہولت اسٹورز سے مقابلہ۔ میکسیکو کی بڑی منڈیاں یہ روایتی فکسڈ مارکیٹ، چاہے انہیں مرکاڈوس پبلک، مرکاڈوس میونسپل یا محض مرکاڈوس کہا جائے، پورے ملک میں بنیادی طور پر یکساں طور پر کام کرتی ہیں۔ تاہم، میکسیکو سٹی میں تیانگویس اور فکسڈ مارکیٹس دونوں کی سب سے زیادہ تعداد اور تنوع ہے۔ شہر میں 312 روایتی مقررہ بازار ہیں جن کا رقبہ تقریبا 60,000 مربع میٹر ہے۔ شہر کا سب سے بڑا عام خوردہ روایتی بازار لا مرسیڈ ہے، جو میکسیکو سٹی کے تاریخی مرکز کے بالکل مشرق میں واقع ہے۔ 19 ویں صدی میں وفاقی حکومت کی جانب سے اس کے لیے ایک مستقل ڈھانچہ بنانے کا فیصلہ کرنے سے پہلے یہ کئی سالوں تک تیانگوی تھا۔ بیسویں صدی کے وسط تک، یہ شہر کے لیے اہم تھوک بازار تھا۔ تاہم، یہ بازار بڑھتے ہوئے شہر کے لیے تھوک کے حجم کو سنبھالنے کے لیے بہت چھوٹا ہو گیا۔ اس کے بعد تھوک کی تقریب کو 1982 میں ازٹاپالاپا میں سنٹرل ڈی اباسٹوس میں منتقل کر دیا گیا۔ تاہم، لا مرسیڈ سب سے بڑا اور شہر کے مصروف ترین مقامات میں سے ایک ہے۔ میکسیکو سٹی کا سب سے بڑا بازار سینٹرل ڈی اباسٹوس ہول سیل فوڈ مارکیٹ ہے، جو شہر کے جنوب مشرق میں لا نیووا ویگا ہول سیل سمندری غذا مارکیٹ کے ساتھ واقع ہے۔ کمپلیکس ایک ایسی پراپرٹی پر واقع ہے جس میں 2,000 سے زیادہ کاروبار ہیں جو ایک مرکزی عمارت میں زیادہ تر پھل، سبزیاں، گوشت اور کچھ پروسس شدہ کھانے فروخت کرتے ہیں۔ سینٹرل ڈی اباسٹوس خود روزانہ 30,000 ٹن سے زیادہ کھانے کی مصنوعات کو تجارتی بناتا ہے، جو میکسیکو سٹی میٹروپولیٹن علاقے میں 20 ملین لوگوں کی کھپت کا 80 ٪ نمائندگی کرتا ہے۔ لا نیووا ویگا سمندری غذا کا بازار جو میکسیکو کے ملک میں کھایا جاتا ہے اس کا تقریبا ساٹھ فیصد اکیلے ہی سنبھالتا ہے۔ یہ بازار روزانہ 1,500 ٹن تجارتی بناتا ہے اور اسے 1990 کی دہائی میں پرانے لا ویگا مارکیٹ کو تبدیل کرنے کے لیے بنایا گیا تھا، حالانکہ مؤخر الذکر اب بھی چل رہا ہے۔ اگلا سب سے بڑا بازار زپوپان، جلسکو میں مرکاڈو ڈیل مار ہے، جو میکسیکو میں فروخت ہونے والی تمام سمندری غذا کا تقریبا دس فیصد تجارتی بناتا ہے۔ ریاست باجا کیلیفورنیا کے گورنر اور کمیشن نیسیونل ڈی ایکواکوٹورا وائی پیسکا (کوناپیسکا) لا نیووا ویگا اور مرکاڈو ڈیل مار بازاروں سے مقابلہ کرنے کے لیے ریاست میں تھوک سمندری غذا کی منڈی کھولنے کے منصوبے پر کام کر رہے ہیں۔ اس طرح کی مارکیٹ کو یہاں رکھنے کی ایک وجہ یہ ہے کہ جزیرہ نما باجا کیلیفورنیا کے آس پاس کے سمندر ملک کی سمندری غذا کا تقریبا 75 فیصد پیدا کرتے ہیں۔ میکسیکو سٹی میں تقریبا 80 خصوصی بازار ہیں جو جزوی یا مکمل طور پر ایک یا چند کلاسوں کی اشیاء کے لیے وقف ہیں۔ تاریخی مرکز میں واقع سان جوآن مارکیٹ بہترین پیداوار اور مہنگے اور غیر معمولی گوشت اور چیز جیسے لذیذ کھانوں میں مہارت رکھتی ہے۔ مرکاڈو جمیکا 1957 میں کینال ڈی لا ویگا کے ساتھ چنمپا کی زمین پر کھولا گیا تھا۔ یہ کٹے ہوئے پھولوں اور آرائشی پودوں کی فروخت کے لیے مشہور ہے جس کا ایک بڑا حصہ پیداوار کے لیے وقف ہے۔ مرکاڈو ڈی سونورا پکوان، زندہ جانور اور پارٹی کی اشیاء فروخت کرتا ہے، لیکن یہ جڑی بوٹیوں کی دوائیوں اور جادو کے لیے وقف اپنے حصوں کے لیے مشہور ہے۔ لا لگونیلا میں ایک عمارت ہے جو فرنیچر کے لیے وقف ہے اور دوسری لباس کے لیے۔ یہ بازار اپنے اتوار کے نوادرات کے بازار کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ دیگر خاص بازاروں میں کینڈلیریا میں کینڈی کے لیے وقف ایک اور زوچیملکو میں ماحولیاتی ذخائر میں آرائشی پودوں کا بازار شامل ہے۔ متعدد بازاروں کو تاریخی مقامات سمجھا جاتا ہے۔ ابیلارڈو ایل روڈریگز مارکیٹ میکسیکو سٹی کے تاریخی مرکز میں واقع ہے، جو مرکزی پلازہ یا زوکالو کے بالکل شمال مشرق میں ہے۔ یہ 1934 میں ایک زیادہ جدید بازار کے لیے ایک پروٹو ٹائپ کے طور پر بنایا گیا تھا اور اس میں ڈے کیئر اور آڈیٹوریم جیسی متعدد غیر معمولی خصوصیات ہیں۔ تاہم، بازار کی سب سے مخصوص خصوصیت دیوار اور چھت کی جگہ کا تقریبا 1,450 مربع میٹر ہے جو دیواروں سے ڈھکا ہوا ہے۔ ان دیواروں کو ڈیاگو رویرا کے طلباء نے اور ان کی نگرانی میں پینٹ کیا تھا۔ یہ کام زیادہ تر اشتراکی موضوعات کی عکاسی کرتے ہیں، جیسے مزدوروں، کسانوں اور کان کنوں کا استحصال، نازی ازم اور فاشزم کے خلاف جنگ، اور نسلی امتیاز۔ زلزلے، وقت، نمی اور توڑ پھوڑ نے دیواروں کو پینٹ کرنے کے وقت سے ہی نقصان پہنچایا۔ دیواروں کی بحالی 2009 میں شروع ہوئی۔ زیادہ تر بازار درمیانی اور کم آمدنی والے محلوں میں واقع ہیں۔ ایک رعایت میکواکن مارکیٹ ہے، جو میکسیکو سٹی، کولونیا کونڈیسا کے زیادہ باوقار محلوں میں سے ایک میں واقع ہے۔ یہ میکواکن، ویسنٹ سواریز اور تاماولیپاس گلیوں کے درمیان واقع ہے جہاں تین کالونیاں (سرکاری محلے) ایک دوسرے کو کاٹتی ہیں۔ یہ واحد تجارتی ادارہ ہے جو تین خدمات فراہم کرتا ہے، کولونیا کونڈیسا، کولونیا ہپوڈرومو اور کولونیا ہپوڈرومو کونڈیسا۔ یہ رہائشی محلے ہیں، جن میں کچھ دفتری عمارتیں ہیں۔ انہیں 1930 اور 1940 کی دہائی کے آرٹ ڈیکو اور دیگر فن تعمیر کے ساتھ ساتھ متعدد جدید ڈھانچوں کے ساتھ کسمپولیٹن سمجھا جاتا ہے۔ یہ ایک اعلی آمدنی والا پڑوس ہے حالانکہ اس میں شہری تباہی سے وابستہ مسائل رہے ہیں۔ اگرچہ بازار خوردہ کھانے کی اشیاء فروخت کرتا ہے، لیکن اس کی زیادہ تر فروخت علاقے اور آس پاس کے بہت سے ریستورانوں میں ہوتی ہے۔ تلالپن کے وسط میں واقع لا پاز تقریبا 110 سالوں سے ہے۔ اس میں کھانے سے لے کر کپڑوں اور کچھ خفیہ مصنوعات تک ہر چیز کے ساتھ 161 اسٹینڈ ہیں۔ خوردہ بازاروں کی تاریخ میسوامریکن بازار میکسیکو کی روایتی مقررہ بازاروں اور متعدد دیگر کاروباری طریقوں کی ابتدا قبل از ہسپانوی یا میسوامریکن تجارت اور بازاروں میں ہوئی ہے۔ آثار قدیمہ کے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ اولمیکس شاید پہلی ثقافت تھی جس میں تجارتی نیٹ ورک کا نظام تھا جو میکسیکو کے مرکز میں پھیلا ہوا ہے۔ وسیع تجارتی نیٹ ورک والی بعد کی ثقافتوں میں ٹیوٹیوہاکن اور مایا شامل ہیں۔ مقامی مصنوعات کے ساتھ ساتھ تجارتی نیٹ ورک سے حاصل کردہ مصنوعات کو مقامی بازاروں کے ذریعے تقسیم کیا جاتا تھا جسے "تیانگویس" ("مارکیٹ" کے لیے ناواٹل) کہا جاتا ہے، جو عام طور پر مخصوص دنوں میں قائم کی جاتی ہیں۔ میسوامریکن بازار اشیاء کی تجارت پر مبنی تھے، جس میں کچھ بہت قیمتی اشیاء جیسے کوکاؤ پھلیاں کرنسی کے طور پر کام کرتی تھیں۔ اس قسم کا بازار دکانداروں کے ذریعہ پلازہ پر قائم کردہ متعدد اسٹینڈز پر مشتمل ہوتا ہے، جو اکثر اس مقصد کے لیے بنائے جاتے ہیں۔ اکثر ان تاجروں کے ساتھ ساتھ تاجروں اور دیگر کاروباروں کو مصنوعات یا خدمات کے لحاظ سے اکٹھا کیا جاتا تھا۔ بعض مصنوعات میں خصوصی بازار بھی تھے جیسے ایٹینانٹیٹلان میں نمک، ایکولمین میں کتے اور ازکاپوٹزالکو اور ازٹوکان میں غلام۔ سب سے زیادہ فعال تجارتی راستے میکسیکو کے سطح مرتفع کے ساتھ تھے جو میکسیکو کی وادی پر مرکوز تھے، جن کی جھیلیں کشتیوں کا استعمال کرتے ہوئے سامان کی نقل و حمل کو آسان بناتی ہیں۔ میسوامریکا کا سب سے بڑا تجارتی نیٹ ورک اور بازار کا نظام ایزٹیکوں نے تیار کیا تھا، جو جیڈ، کپاس، کوکاؤ اور قیمتی دھاتوں جیسے دور دراز علاقوں سے قیمتی سامان لاتے تھے۔ ٹینوچٹٹلان کا مرکزی پلازہ، جو تقریبا زوکالو سے مطابقت رکھتا ہے، شروع میں شہر کا مرکزی بازار تھا۔ یہ ناکافی ہو گیا اور ٹلاٹیلولکو پر قبضہ کرنے کے بعد، اس علاقے کے لیے مرکزی بازار کو وہاں منتقل کر دیا گیا، اس کی وجہ جھیل اور نہر کی نقل و حمل تک آسان رسائی تھی حالانکہ لا لگونیلا، ایک چھوٹا کوو ہے۔ سب سے اہم بازار ٹینوچٹٹلان، ٹلاٹیلولکو، ازکاپوٹزالکو اور ٹیکوبا میں واقع تھے۔ سب سے بڑا ٹلاٹیلولکو تھا جس کے بعد ٹینوچٹٹلان تھا، جہاں نہ صرف تجارتی سرگرمی ہوئی بلکہ سیاسی سرگرمی بھی ہوئی۔ ٹلالٹیلوکو مارکیٹ ہر روز 20,000 سے 25,000 لوگوں کو خریدنے اور فروخت کرنے کے لیے راغب کرتی تھی۔ ہر پانچ دن "بازار کا دن" ہوتا تھا، جس میں 40,000 سے 45,000 لوگ آتے تھے کیونکہ وہاں تجارتی سامان کی بہت زیادہ اقسام ہوتی تھیں۔ یہ بازار بنیادی غذائی اشیا سے لے کر غلاموں تک، دور دراز کے علاقوں سے لے کر قیمتی دھاتوں جیسے سونے تک سب کچھ فروخت کرتے تھے۔ ماضی اور حال میں، میکسیکو کے روایتی بازار مقامی ثقافت کی عکاسی کرتے ہیں کہ وہ کیا فروخت کرتے ہیں اور کس طرح فروخت ہوتے ہیں۔ بہت سے قبل از ہسپانوی عناصر آج تک زندہ ہیں، نسبتا غیر تبدیل شدہ۔ "تیانگویس" سے مراد دکانداروں کے ذریعہ دن کے لیے لگائے گئے اسٹالوں کا بازار ہے اور رات کو اتار دیا جاتا ہے۔ زیادہ روایتی تیانگویس وقتا فوقتا ہوتے ہیں، عام طور پر ہفتہ وار ہوتے ہیں، لیکن شہروں میں تیانگویز کو ہر روز قائم کیا جا سکتا ہے اور نیچے اتارا جا سکتا ہے۔ چھوٹے کاروبار اور تجارت اب بھی شہروں اور بازاروں کے کچھ علاقوں میں ایک ساتھ گروہ بند پائے جا سکتے ہیں جن میں خصوصیات ہیں، جیسے کہ مرکاڈو ڈی سونورا، اب بھی موجود ہے۔ قبل از ہسپانوی بازاروں میں ان کے اندر دیوتاؤں کے لیے قربان گاہیں ہوتی ہیں، ایک رواج جاری رہتا ہے، لیکن عام طور پر کنواری مریم یا مسیح کے لیے قربان گاہیں ہوتی ہیں۔ اگرچہ یہ طرز عمل سابق میسوامریکن علاقوں میں اب بھی سب سے مضبوط ہیں، لیکن تیانگویس اور مارکیٹ کے دیگر طرز عمل ملک کے مختلف حصوں میں پائے جا سکتے ہیں۔ نوآبادیاتی دور اور مقررہ بازاروں کا قیام ایزٹیک سلطنت کی ہسپانوی فتح نے زیادہ تر میسوامریکا میں تجارتی نمونوں کو تبدیل نہیں کیا۔ ٹینوچٹٹلان، جس کا نام بدل کر میکسیکو سٹی رکھا گیا، معیشت کا مرکز رہا، جس میں تاجر پہلے کی طرح تمام خطوں سے تجارتی سامان لاتے تھے۔ بازار بیرونی امور رہے، پلازوں میں انفرادی عارضی اسٹال لگائے گئے۔ کوکاؤ کی پھلیاں 19 ویں صدی کے آغاز تک کرنسی کی ایک شکل کے طور پر رہیں گی۔ میکسیکو کی وادی کے اندر، جھیلیں اور نہریں سامان، خاص طور پر زرعی مصنوعات کو شہر میں بازار تک پہنچانے کا بنیادی طریقہ بنی رہیں اور 19 ویں صدی کے آخر تک ان کی نکاسی سے غائب ہونے تک ایسی ہی رہیں گی۔ ایک رعایت یہ تھی کہ عظیم ٹلاٹیلولکو مارکیٹ فتح سے کبھی باز نہیں آئی اور غائب ہو گئی، اس کی جگہ مرکاڈو ڈی سان جوآن نے لے لی، جو پہلے اس علاقے میں واقع تھا جہاں اب پلاشیو ڈی بیلس آرٹس ہے، اور پھر دوبارہ تعمیر شدہ شہر کے مرکزی چوک میں منتقل ہو گیا، جسے آج زوکالو کہا جاتا ہے۔ ابتدائی طور پر ہسپانویوں کی طرف سے تجارت میں لائی گئی اہم تبدیلیاں پہیے کا تعارف تھا، جس نے تجارتی راستوں کو وسعت دی اور علاقائی منڈیوں میں پیش کی جانے والی مختلف قسم کی مصنوعات، سکوں کا تعارف اور یورپ سے فصلوں، جانوروں اور دیگر تجارتی سامان کا تعارف۔ آخری نے سب سے زیادہ اثر ڈالا۔ 1541 کے اوائل میں، مقامی لوگ مولی، لیٹیس، انار، آڑو، کوئز، سیب اور انجیر جیسی فصلیں اگاتے، بیچتے اور کھاتے تھے۔ بہت سی دستکاری کی ٹیکنالوجیز، جیسے چمکدار مٹی کے برتن بھی تیار اور فروخت کیے جاتے تھے ؛ تاہم، نوآبادیاتی بازاروں میں سب سے قیمتی اشیاء اسپین سے تیار کی جانے والی اشیاء ہوتیں۔ ایک اور تبدیلی نئی زرعی تکنیکوں کا تعارف تھا، جس نے انسانی محنت کی ضرورت کو کم کر دیا۔ اس سے بڑھئی، مٹی کے برتن، کینو بنانے، تالے بنانے، لوہے کے کام کرنے والوں اور بہت کچھ میں تاجروں کا ایک مقامی اور میسٹزو طبقہ پیدا ہوگا۔ پرانے بازاروں کی طرح، یہ نئے کاریگر شہر کے کچھ حصوں میں اکٹھے ہوتے تھے۔ ٹیکوبا اسٹریٹ پر بڑھئی، تالاب بنانے والے اور لوہے کے کام کرنے والے پائے گئے، لا پالما کے پڑوس میں بھیڑ کی کھالیں تیار کی گئیں اور فروخت کی گئیں، سان ہپولیٹو اور سان سیبسٹین میں ٹینر اور سانتا ماریا اسٹریٹ پر کمہار پائے گئے۔ تاہم، تمام کاروبار اکٹھے نہیں ہوئے۔ درزی، بیکن بنانے والے، جوتے بنانے والے، اینٹوں کی پرت بنانے والے، بیکر اور پلک فروخت کرنے والے بار منتشر ہو جاتے تھے۔ میکسیکو میں اب جو روایتی عوامی خوردہ بازار پائے جاتے ہیں وہ تیانگویس کو تجارت کی مزید جدید شکلوں سے منظم کرنے اور ان کی جگہ لینے کی کوششوں کا نتیجہ تھے۔ پہلا ریگولیٹری قدم 1580 میں آیا، جب اناج پیدا کرنے والوں کو براہ راست بازار میں فروخت کرنے سے منع کیا گیا تھا۔ اس کے بجائے، انہیں نوآبادیاتی حکومت کو فروخت کرنے کی ضرورت تھی، جس نے پھر اناج کو عام بازار میں فروخت کرنے کے لیے بڑے گوداموں میں ذخیرہ کیا جسے پوسیٹوس یا الہوندیگاس کہا جاتا ہے۔ مرکزی بازار کے چوک کے طور پر زوکالو کے قیام کا مطلب یہ تھا کہ میکسیکو میں تجارتی ترقی یہیں سے شروع ہوگی اور پھر باہر باقی علاقے میں پھیل جائے گی۔ اس کا مطلب یہ بھی تھا کہ یہ چوک اسٹالوں کا ایک ہجوم، افراتفری کا ہجوم ہوگا، جس میں نوآبادیاتی دور میں اسے صاف کرنے کی مختلف کوششیں کی جائیں گی، جس میں طویل مدتی کامیابی بہت کم ہوگی۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ شہری اور مذہبی حکام کی طرف سے بازاروں پر قابو پانے کی تمام کوششوں کے باوجود، مقامی بازار کبھی غائب نہیں ہوا۔ 16 ویں صدی کے آخر تک، متعدد مقامی بازاروں کو قائم کرنے کی اجازت دی گئی تھی، تاکہ یہ لوگ اپنی مصنوعات فروخت کر سکیں، خاص طور پر میکسیکو سٹی سے باہر کے علاقوں جیسے ٹیکوبیا میں۔ آخر کار، انہوں نے میکسیکو سٹی کے مرکزی پلازہ میں فروخت کرنا شروع کیا، پہلے ہفتہ وار، پھر روزانہ۔ زوکالو میں تیانگوی تجارت کو منظم کرنے کی کوششوں کی وجہ سے کئی رسمی بازاروں کا قیام عمل میں آیا۔ تاہم، یہ بازار پلازہ میں تیانگوی کی تجارت کو کبھی ختم نہیں کریں گے۔ 1703 میں شہر میں ایک بڑی آگ لگنے کے بعد پہلی باضابطہ مارکیٹ ایل پیریان تھی۔ یہ اصل میں ایک مشترکہ بازار کے طور پر قائم کیا گیا تھا، جس کے اندر زوکالو کے تمام دکاندار تھے۔ تاہم، عمارت کافی بڑی نہیں تھی، اور ڈھانچے کی جگہ کی ضروریات نے باقی بیرونی دکانداروں کو گرجا گھر اور سرکاری عمارت سے تعلق رکھنے والے علاقوں میں دھکیل دیا۔ یہ بازار پھر شہر کے مختلف گروہوں کے لیے اپنے سامان کی مارکیٹنگ کے لیے جگہ بن گیا۔ 18 ویں صدی کے آخر تک، یہ اعلی ہسپانوی اور کریولو طبقات کے لیے بازار بن جائے گا، جس میں درآمد شدہ تجارتی سامان فروخت کیا جائے گا جیسے کہ منیلا گیلیون لایا گیا تھا۔ یہ بازار کی بلندی تھی۔ اس وقت کے بعد، یہ آہستہ آہستہ ختم ہوتا گیا جب تک کہ اسے 1843 میں منہدم نہیں کیا گیا۔ ایل پیریان مارکیٹ کے عروج کے ساتھ، عام لوگوں کو فروخت کرنے والے دکانداروں کو دو دیگر بازاروں، ایل باراتیلو اور ایل وولاڈور میں دھکیل دیا گیا۔ ایل باراتیلو 1793 میں قائم کیا گیا تھا، ابتدائی طور پر کروز ڈیل فیکٹر کے نام سے۔ یہ زوکالو پر بھی تھا، اور نچلے طبقے کے لیے دستکاری، سیکنڈ ہینڈ آئٹمز اور کھانے میں مہارت رکھتا تھا۔ یہ چوری شدہ سامان کی فروخت کے لیے بھی جانا جاتا تھا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ بازار چوروں اور دیگر مجرموں کو اپنی طرف متوجہ کرے گا اور خطرناک ہونے کی شہرت رکھتا ہے۔ یہ بازار بالآخر ایک ایسے علاقے میں منتقل ہو جائے گا جسے اب ٹیپیٹو کہا جاتا ہے۔ زوکالو سے قائم ہونے والی پہلی مارکیٹ 18 ویں صدی کے آخر میں ایل وولاڈور تھی جہاں اب میکسیکو کی سپریم کورٹ ہے۔ یہ آج کی روایتی خوردہ منڈیوں کی طرح چلنے والی پہلی مارکیٹ تھی، اور ایل پیریان اور ایل باراتیلو کے غائب ہونے کے بعد شہر کے لیے مرکزی مارکیٹ بن گئی۔ جیسے جیسے نوآبادیاتی دور جاری رہا، زوکالو سے باہر زیادہ مقررہ بازار اور زیادہ منظم تیانگوئس قائم کیے گئے، جن میں سانتا کیٹرینا اور لا لگونیلا شامل ہیں۔ زوکالو میں خود کئی تجارتی مراکز ہوں گے۔ ان میں پورٹیلز ڈی مرکیڈیرس، پورٹیلز لاس فلوریس اور پورٹیلز لا ڈپیوٹیشن شامل ہوں گے، جو زکالو کے آس پاس کی کئی اہم عمارتوں سے منسلک اسٹور ہیں۔ تاہم، زوکالو 20 ویں صدی تک دکانداروں سے بھرا رہے گا۔ نوآبادیاتی دور کے اختتام پر، شہر میں بازاروں اور تیانگیوں کو تین زمروں میں تقسیم کیا گیا تھا۔ ایک کا تعلق زوکالو اور اس کے آس پاس کے علاقے سے تھا۔ بازاروں کا دوسرا سب سے اہم گروپ پہلے گروپ کے دائرے میں تھا۔ سانتا کیٹرینا مارٹیر، لا کروز ڈیل فیکٹر اور لاس ویزکیناس کے پلازوں جیسی جگہوں پر لکڑی سے بنے فکسڈ اسٹینڈز کے گروپ تھے۔ تیسرا گروپ غیر مستقل اسٹینڈ پر مشتمل تھا جو شہر کے مرکز سے بھی زیادہ دور تھا۔ ان میں جیسس، لا کال، سانتا انا، کاربونیرو، مکسالکو اور دیگر کے تیانگیس شامل تھے۔ نوآبادیاتی حکمرانی کی آخری صدی کے دوران، "ایسٹانکو" یا حکومت کی اجارہ داری کچھ مصنوعات کی تیاری اور تجارتی کاری پر قائم کی گئی تھی، جیسے کہ تمباکو، بارود، تاش کھیلنا، صاف شدہ کھالیں، نمک، پارہ اور برف (جو ازٹاکیہوٹل اور پوپوکاٹیپیٹل آتش فشاں سے خچر گاڑی کے ذریعے لایا گیا تھا)۔ میکسیکو کے لیے روایتی بازار کے طریقے میکسیکو سٹی میں قائم اور بہترین طور پر تیار کیے گئے تھے۔ فتح کے بعد، میسوامریکا کے دیگر علاقوں نے اپنے روایتی تجارتی نمونوں کو جاری رکھا، ہسپانوی حکام نے پھر انہیں منظم کیا اور مقررہ ڈھانچے بنائے۔ میسوامریکا سے باہر کے علاقوں میں، جیسے جلسکو، کوئی بڑا قبل از ہسپانوی بازار کا نظام نہیں تھا، لہذا میکسیکو سٹی کو نئے علاقوں میں ٹرانسپلانٹ کیا جائے گا۔ گوادالجارا کی بازار کی تاریخ ٹیٹرو ڈیگولاڈو کے پلازہ سے شروع ہوئی جب 1606 میں شہر کا عام بازار قائم ہوا، جو کہ میسوامریکن روایت پر عمل کرتے ہوئے ہر پانچ دن بعد تیانگوئس کے طور پر "بازار کا دن" ہوتا ہے۔ 1795 میں آگ لگنے کے بعد، بازار کے لیے "پورٹیلز" نامی ڈھکے ہوئے وینڈنگ اسٹال ایڈوب اور پتھر سے بنائے گئے تھے۔ بعد میں میکسیکو سٹی کی طرح ایک "پیریان" مارکیٹ قائم کی گئی، جس کے پورٹلز کو 1855 میں منہدم کر دیا گیا۔ میکسیکو سٹی کی طرح، مختلف بازاروں اور تاجروں کو اکثر ضلع کے لحاظ سے الگ کیا جاتا تھا، زکوالکو میں صابن بنانے والے، سیولا میں بوٹ بنانے والے، اٹویاک میں کرسیاں اور ٹیپسٹری اور ٹیزاپان میں پنیر۔ میکسیکو سٹی کے بعد، تاجروں نے خود کو عوام کے سامنے زیادہ نمایاں بنانے کے لیے فکسڈ مارکیٹ سسٹم کو اپنایا۔ 19 ویں صدی کے آخر اور 20 ویں صدی کے اوائل میں شہر میں جدید بازار تعمیر کیے گئے جن میں 1891 میں مرکاڈو کورونا، 1896 میں مرکاڈو لبرٹیڈ یا سان جوآن ڈی ڈیوس، 1897 میں مرکاڈو الکالڈے، 1900 میں مرکاڈو میکسیکلٹزنگو اور 1905 میں مرکاڈو سیبسٹین ایلینڈے شامل ہیں۔ کچھ دیگر بعد میں تعمیر کیے گئے، جیسے کہ 1920 میں مرکاڈو زلاٹٹلان اور 1941 میں مرکاڈو چہارم سینٹیناریو۔ تاہم، یہ شہر سپر مارکیٹوں اور چین اسٹورز کے حق میں روایتی مارکیٹ ماڈل کو کافی جلد ترک کر دے گا۔ اس طرح کی نئی منڈیاں 1960 کی دہائی تک دوبارہ تعمیر نہیں کی گئیں، اور پھر صرف میٹروپولیٹن علاقے کی ترقی سے پیدا ہونے والے نئے محلوں میں۔ 1821 میں میکسیکو کی جنگ آزادی کے خاتمے کے بعد، بازاروں میں ابتدائی طور پر رفتار آئی کیونکہ درآمدات کے خلاف پابندیاں ختم کر دی گئیں اور بازار کو آزاد کرنے کے دیگر اقدامات کا مثبت اثر پڑا۔ تاہم، 19 ویں صدی کے زیادہ تر عرصے تک، ملک کے سیاسی عدم استحکام سے بازار کی ترقی اور خوراک کی تقسیم میں رکاوٹ پیدا ہوگی، جس میں زیادہ تر چھوٹے تیانگیوں میں فروخت ہوتے ہیں جن کی بڑی، رسمی منڈیاں صرف بڑے شہروں میں ہوتی ہیں۔ 19 ویں صدی کے آخر میں معاشی صورتحال مستحکم ہونا شروع ہوئی، خاص طور پر پورفیریو دیاز حکومت کے تحت آخری دہائیوں میں۔ اس حکومت نے سرکاری اجارہ داری قائم کرکے خوراک کی تقسیم کے نظام کو منظم اور جدید بنانا شروع کرنے کے لیے اقدامات کیے جنہیں ٹینڈاجونز یا ایسٹانکیلوس کہا جاتا ہے۔ 1844 میں، ایل وولاڈور مارکیٹ کے لیے ایک نئی عمارت تعمیر کی گئی۔ بازار تباہ ہو جائے گا اور 1870 میں آگ سے ختم ہو جائے گا۔ اس دوران میکسیکو سٹی میں کئی بڑی منڈیاں یا تو قائم کی گئیں یا انہیں باقاعدہ بنایا گیا۔ 1850 میں، نئے مرکاڈو ڈی سان جوآن، جسے اٹوربائڈ بھی کہا جاتا ہے، کا افتتاح کیا گیا۔ پہلا مستقل ڈھانچہ جو اب لا مرسیڈ کے نام سے جانا جاتا ہے 1861 اور 1880 کے درمیان تعمیر کیا گیا تھا۔ یہ ڈھانچہ علاقے میں زیادہ تر تجارتی سرگرمیوں کو رکھنے کے ساتھ ساتھ ایل وولاڈور کے دکانداروں کو جذب کرنے کے لیے بنایا گیا تھا، جو بند ہو چکے تھے۔ اس وقت، یہ علاقہ ابھی بھی لا ویگا نامی ایک بڑی نہر کے ساتھ تھا، جو زوچیملکو، چالکو اور ٹیکسکوکو سے شہر میں آنے والے تجارتی سامان کو وصول کرنے کے لیے بندرگاہوں سے بھرا ہوا تھا۔ 1887 تک دارالحکومت میں نو اہم بازار تھے۔ شمال میں، سانتا کیٹرینا، سانتا انا اور گوریرو بازار تھے ؛ جنوب میں، مرکاڈو ڈی سان جوآن ؛ مشرق میں لا مرسیڈ اور سان لوکاس اور مغرب میں ڈاس ڈی ابرل اور سان کوسم۔ صدی کے آخر تک، ان میں 1893 میں لا لگونیلا مارکیٹ، 1889 میں لوریٹو مارکیٹ، اور 1895 میں مارٹینز ڈی لا ٹوری شامل ہو گئے۔ اس وقت بھی، میکسیکو میں تجارت کی مزید جدید شکلیں ظاہر ہونا شروع ہو جائیں گی، جیسے کہ لیورپول اور پالاسیو ڈی ہیئرو کی قیادت میں ڈپارٹمنٹ اسٹورز کا قیام، جو اب بھی موجود ہیں۔ مرکاڈو جوریز 1912 میں کھولی گئی تھی، میکسیکو کے انقلاب سے پہلے کھلنے والی آخری بڑی مارکیٹ نے مارکیٹ کی ترقی کو روک دیا تھا۔ جنگ کی وجہ سے خوراک کی پیداوار اور تقسیم میں خلل پڑا، زرعی شعبے میں افرادی قوت کی کمی اور نقل و حمل کے نظام میں خلل پڑا۔ 1934 میں ابیلارڈو ایل روڈریگز مارکیٹ کے استثناء کے ساتھ، میکسیکو سٹی میں کوئی نئی منڈیاں تعمیر نہیں کی گئیں، سوائے بڑھتے ہوئے شہر میں نئے قائم کردہ محلوں کے چھوٹے بازاروں کے۔ میکسیکو سٹی سے باہر، پرانے تیانگویس کی جگہ لینے کے لیے باضابطہ بازار اب بھی متعارف کرائے گئے تھے۔ تیانگویس کو تبدیل کرنے کے لیے مقررہ ڈھانچوں کی تنصیب ہمیشہ اچھی نہیں رہی۔ زالاپا، ویراکروز میں 1940 کی دہائی میں پلازوئلا ڈیل کاربون میں ہفتہ وار بازار کی جگہ لینے کے لیے ایک نیا، جدید اور اس وقت کا وسیع بازار بنایا گیا اور اسے فروغ دیا گیا۔ تاہم، پہلے تو کوئی وہاں جا کر خریداری نہیں کرتا تھا، جس سے یہ ایک واضح ناکامی بن جاتی تھی۔ بازار کو قابل قبول اور منافع بخش بنانے میں پندرہ سال لگے۔ 1950 کی دہائی میں، حکومت نے متعدد بازاروں، جو لکڑی اور لیمینیٹ سے بنے اسٹال تھے، کو جدید عمارتوں سے تبدیل کرنا شروع کیا۔ ایڈولفو لوپیز میٹیوس (1958-1964) کی صدارت کے دوران میکسیکو سٹی میں اٹھاسی بازار تعمیر کیے گئے تھے۔ مرکاڈوس سوبری ریوڈاس (پہیوں پر بازار) ایک تصور تھا جسے 1969 میں نافذ کیا گیا تھا، تاکہ زرعی پروڈیوسروں کو براہ راست صارفین کو فروخت کرنے کا ذریعہ فراہم کیا جا سکے۔ خیال یہ تھا کہ پروڈیوسروں کی ایک انجمن ہفتے کے کسی خاص دن کسی خاص مقام پر اپنی پیداوار فروخت کرنے کی اجازت حاصل کر سکتی ہے۔ تاہم، ان میں سے بہت سی انجمنوں پر خود کسانوں کے بجائے بچولیوں کا غلبہ ہو گیا، کیونکہ پروڈیوسر اپنا سامان فروخت کرنے میں زیادہ دن نہیں گزار سکتے تھے۔ آج، "مرکاڈوس سوبری ریوڈاس" کا استعمال ان غیر رسمی گلی فروشوں کے لیے کیا جاتا ہے جو بڑے گروپوں میں فروخت کرتے ہیں لیکن عام طور پر بازار کے دنوں جیسے تیانگویس کے بجائے ہر روز ایک ہی مقام پر پائے جا سکتے ہیں۔ آئی این ای جی آئی کے مطابق، تقریبا 23 فیصد آبادی غیر رسمی معیشت میں پیسہ کماتی ہے، جس میں مرکاڈوس سوبری ریوڈاس اور تیانگویس شامل ہیں۔ 20 ویں صدی کے باقی حصوں کے دوران، کھانے اور دیگر اہم چیزوں کے تجارتی نمونوں پر سپر مارکیٹوں اور سہولت اسٹورز جیسے تصورات کے تعارف کے ساتھ، ریاستہائے متحدہ سے بہت زیادہ اثر پڑا۔ میکسیکو کے شہروں میں موجودہ خوردہ صورتحال وسیع پیمانے پر مختلف ہوتی ہے۔ ایک سرے پر، چھوٹے کونے والے اسٹورز کے بے شمار ہیں (جنہیں mesceláneas، expendios de abarrotes یا tinditas کہا جاتا ہے) اور دوسری طرف بڑے سپر مارکیٹ اور ڈپارٹمنٹ چینز جیسے کمرشل میکسیکانا، والمارٹ، لیورپول اور دیگر ہیں۔ اس قسم کے بازار اب میکسیکو سٹی میں کھانے کی فروخت کا 80 فیصد ہیں۔ سپر مارکیٹوں کی موجودگی نے بہت سے بازاروں میں فروخت کو کم کر دیا ہے۔ مثال کے طور پر، کولونیا انڈسٹریل میں مارکیٹ میں فروخت میں نصف کمی واقع ہوئی جب 2009 میں قریب ہی ایک سپر مارکیٹ کھولی گئی۔ اگرچہ مرکیڈوز میں عام طور پر بہتر قیمتیں اور تازہ پیداوار ہوتی ہے، لیکن بہت سے صارفین کی سپر مارکیٹوں کو ترجیح دینے کی ایک وجہ بہت سے لوگوں کے غیر معمولی حالات ہیں۔ حوالہ جات میکسیکو میں خوردہ بازار