Brachetto d'Acqui
بریچیٹو ڈی ایکوی (؛) ایک سرخ اطالوی شراب ہے جسے 1996 سے ڈینومینیزیون دی اوریجن کنٹروللاٹا ای گارنٹیٹا (ڈی او سی جی) کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے اور اس سے قبل 1969 سے ڈینومینیزیون دی اوریجن کنٹروللاٹا (ڈی او سی) کا علاقہ تھا۔ یہ صوبہ الیسنڈریا میں ایکوی ٹرم کے آس پاس پیڈمونٹ شراب کے علاقے میں تیار کیا جاتا ہے جس میں کچھ صوبہ آستی میں اوورلیپ ہوتا ہے۔ شراب بریچیٹو انگور سے تیار کی جاتی ہے، ایک قسم جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ پیڈمونٹ کی مقامی ہے، اور عام طور پر کچھ مٹھاس کے ساتھ خاموش یا چمکتی ہو سکتی ہے۔ شراب کی اصل تاریخ معلوم نہیں ہے۔ اگرچہ خیال کیا جاتا ہے کہ بریچیٹو انگور پیڈمونٹ کا مقامی ہے (مونفیراٹو پہاڑیوں اور آسٹی کے آس پاس کا علاقہ انگور کا سب سے زیادہ ممکنہ گھر ہے)، کچھ ایمپلگرافروں نے 19 ویں صدی کے آخر میں قیاس آرائی کی ہے کہ انگور اصل میں فرانسیسی ہو سکتا ہے۔ پھر بھی، اس خطے سے میٹھی، جھاگ والی سرخ شراب تیار کرنے کی طویل روایت ہے۔ کامیڈیا ڈیل آرٹے کی اطالوی تھیٹر کی روایت میں، جیانڈوجا دا گیوان ڈی لاڈوجا یا جگ کے جیوانی کا نقاب پوش کردار، جو ٹیورن اور پیڈمونٹ کی نمائندگی کرتا تھا، کہا جاتا ہے کہ اس نے دیگر تمام کرداروں میں بریچیٹو ڈی اکی کو ترجیح دی تھی۔ اس سے پہلے بھی، قدیم روم کے زمانے میں، مصنفین ایک شراب گیلیا سسالپینا (شمالی اٹلی) کو بیان کر رہے تھے جسے ونم ایکونس (ایکوی کی شراب) کہا جاتا تھا جو اپنے میٹھے ذائقوں اور اعلی خوشبویات کے ساتھ والدین میں پسندیدہ تھی۔ روایت یہ بھی تھی کہ جولیس سیزر اور مارک انٹونی نے کلیوپیٹرا کو تحفے کے طور پر وائنم ایکونس کے کئی لوکی پیش کیے تھے۔ اس کے علاوہ، افسانے کے مطابق، فرعون کا ماننا تھا کہ شراب میں اس کے چاہنے والوں کے جذبات کو ختم کرنے کی طاقت ہے۔ شراب کا علاقہ بریچیٹو ڈی ایکوی کے ڈی او سی جی زون میں مونفیراٹو پہاڑیاں شامل ہیں جو آستی شہر سے جنوب مشرق تک پھیلی ہوئی ہیں اور کچھ آستی ڈی او سی جی زون میں اوورلیپ ہوتی ہیں۔ اس خطے میں بورمیڈا اور بیلبو ندیوں کے ساتھ وادیاں شامل ہیں جب وہ تنارو میں بہتی ہیں۔ ایکوی ٹرم اور سٹریوی کے کمیون شراب بنانے والے علاقے کے مرکز میں ہیں۔ ڈی او سی جی کے ضوابط ڈی او سی جی کے ضوابط کے تحت بریچیٹو ڈی ایکوی کو 100% بریچیٹو انگور سے تیار کیا جانا چاہیے جو 8 ٹن/ہیکٹر سے زیادہ نہیں کاٹے گئے تھے۔ ڈی او سی جی کی حیثیت میں ترقی سے پہلے، سرخ پیڈمونٹ کی دیگر اقسام (جیسے ڈولسیٹو، پنوٹ نیرو، فریسا، گرینولینو اور روچے) کو محدود فیصد کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ اگرچہ تیار شدہ شراب کے لیے الکحل کی کم از کم سطح فریزانٹ کے لیے کم از کم 5 فیصد اور اسپمانٹ کے لیے 6 فیصد ہونی چاہیے، لیکن بریچیٹو ڈی ایکوی کے لیے استعمال ہونے والے انگور کو کم از کم 11.5% فریزانٹ کے لیے اور 12 فیصد سپمانٹ کے لیے (21-22 ° Bx کے درمیان ایک برکس شوگر کی سطح) ممکنہ الکحل کے لیے کافی پختگی حاصل کرنی چاہیے۔ شراب کے انداز ماسٹر آف وائن میری ایونگ-ملیگن نے بریچیٹو ڈی ایکوی کو بہت خوشبودار میٹھی سرخ شراب کے طور پر بیان کیا ہے جس میں پھولوں اور پھلوں کے نوٹ ہو سکتے ہیں جو ماسکوٹو ڈی آسٹی اور لیمبروسکو سے ملتے جلتے ہیں۔ حوالہ جات اطالوی ڈی او سی جی وائنز آف پیڈمونٹ ایکوی ٹرم