Milk bar
آسٹریلیا میں، دودھ کی بار ایک مضافاتی مقامی عام اسٹور ہے جس میں ڈیلیکیٹسین یا "ڈیلیس" اور کونے کی دکانیں یا کونے کی دکانیں شامل ہو سکتی ہیں۔ اسی طرح کے، لیکن ایک جیسے نہیں، اداروں میں ٹک شاپس شامل ہیں۔ دودھ کے بار روایتی طور پر ایک ایسی جگہ ہے جہاں لوگ اخبارات، اور فاسٹ فوڈ کی اشیاء جیسے مچھلی اور چپس، ہیمبرگر، دودھ کے شیک اور نمکین خریدتے ہیں۔ وہ بنیادی طور پر سہولت اسٹور کی ایک چھوٹے پیمانے پر مضافاتی شکل ہیں لیکن بڑے فرنچائزڈ آپریشنز کے بجائے چھوٹے کاروبار ہونے کا زیادہ امکان ہے۔ نیشنل دودھ بار فرنچائز برطانیہ میں ایک کیفے چین تھا، جس کی بنیاد 1930 کی دہائی میں رکھی گئی تھی۔ "دودھ بار" کا نام استعمال کرنے والا پہلا کاروبار ہندوستان میں 1930 میں ایک انگریز جیمز میڈو چارلس نے شروع کیا تھا جب اس نے بنگلور میں لیک ویو دودھ بار کھولا تھا۔ یہ تصور جلد ہی برطانیہ میں پھیل گیا، جہاں ٹمپیرنس سوسائٹی نے پب کے اخلاقی طور پر قابل قبول متبادل کے طور پر اس کی حوصلہ افزائی کی، اور 1936 کے آخر تک قومی سطح پر 1,000 سے زیادہ دودھ کے بار کھل چکے تھے۔ دودھ کی سلاخوں کو ریاستہائے متحدہ میں کم از کم 1940 کے اوائل میں جانا جاتا تھا جس کا ثبوت عصری ریڈیو ریکارڈنگ سے ملتا ہے۔ 1940 کی دہائی کے آخر تک، دودھ کے بار نہ صرف گروسری فروخت کرنے کے لیے تیار ہوئے تھے، بلکہ ایسی جگہیں بھی تھیں جہاں نوجوان تیار شدہ کھانا اور غیر الکحل مشروبات خرید سکتے تھے، اور سماجی ہو سکتے تھے۔ دودھ کی سلاخوں میں اکثر جوک باکس اور پن بال مشینیں ہوتی تھیں (بعد میں ویڈیو گیمز میں اپ گریڈ کی گئیں)، میزوں اور کرسیوں کے ساتھ تاکہ سرپرستوں کو دیر تک رہنے اور زیادہ پیسہ خرچ کرنے کی ترغیب دی جا سکے۔ ایک سماجی مقام کے طور پر دودھ کے بار کی جگہ آہستہ آہستہ فاسٹ فوڈ فرنچائزز، جیسے میکڈونلڈز، اور شاپنگ مالز نے لے لی۔ باقی دودھ کی سلاخوں سے زیادہ تر وسیع سجاوٹ غائب ہو گئی ہے۔ وہ اب بھی بہت سے علاقوں میں پائے جاتے ہیں، جو اکثر سہولت اسٹور کے طور پر کام کرتے ہیں۔ آسٹریلیا میں جدید دور کے دودھ کے بار آج تقریبا عالمی سطح پر آئس کریم، لولی، چاکلیٹ بار، سافٹ ڈرنکس، اخبارات، روٹی، سگریٹ اور کبھی کبھار فاسٹ فوڈ فروخت کرتے ہیں۔ زیادہ تر عام طور پر دودھ (کارٹن یا بوتلوں میں) یا دودھ سے متعلق دیگر مصنوعات پیش کرتے ہیں۔ اگرچہ خریداری کی عادات میں تبدیلی کی وجہ سے 1970 اور 80 کی دہائی کے مقابلے میں دودھ کی سلاخیں بہت کم ہیں، لیکن مضافاتی علاقوں میں رہنے والے زیادہ تر لوگوں کے پاس اب بھی پیدل چلنے کے فاصلے یا اپنے گھر سے ایک مختصر ڈرائیو کے اندر دودھ کی سلاخیں ہیں۔ برطانیہ میں نیشنل دودھ بار فرنچائز کی بنیاد 1933 میں رابرٹ ولیم گریفتھس نے ایک عام کیفے/ریستوراں کے سلسلے کے طور پر رکھی تھی جس کا تعلق صرف نام کے اصل دودھ کے سلاخوں سے ہے۔ ایک زمانے میں تقریبا 20 آؤٹ لیٹس تھے، جو ویلز اور انگلینڈ میں ویلش کی سرحد کے قریب واقع تھے، اب صرف ایک باقی ہے۔ برطانیہ میں، کونے کی دکانیں جدید آسٹریلیا میں دودھ کی سلاخوں کی طرح کام کرتی ہیں، جو روزمرہ کا کریانہ سامان، مٹھائیاں، اخبارات وغیرہ فراہم کرتی ہیں۔ برطانیہ میں اسکولوں میں 'دودھ کے بار' لگا کر اسکول کے بچوں کو زیادہ دودھ کی مصنوعات کے استعمال کی ترغیب دینے کے لیے ایک مہم چلائی جا رہی ہے۔ خیال یہ ہے کہ اگر دودھ کی مصنوعات کو پرکشش انداز میں پیش کیا جائے اور مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو بچے انہیں خریدنے کے لیے زیادہ تیار ہوں گے۔ اس منصوبے کے منتظمین اسکول کے کیٹررز کے ساتھ روابط استوار کرنے کے لیے کام کرتے ہیں، تاکہ دودھ اور دودھ کی پیداوار کی ہینڈلنگ کو بہتر بنایا جا سکے، اور وہ دودھ کے استعمال کو فروغ دیتے ہیں اور دودھ پینے کو ایک عادت بننے کی ترغیب دیتے ہیں جو بالغ ہونے تک جاری رہے گی۔ دودھ بار منصوبہ اسکاٹ لینڈ میں 18 سالوں سے انتہائی کامیاب رہا ہے، اور اس وقت اسے پورے انگلینڈ اور ویلز میں بڑھایا جا رہا ہے۔ اسی طرح کے ادارے "ڈیری بار" شمال مشرقی ریاستہائے متحدہ میں عام طور پر اسی طرح کے ریستوراں/اسٹور کے لیے اصطلاح ہے، خاص طور پر ریاست نیویارک، جو ڈیری مصنوعات کا ایک بڑا پروڈیوسر ہے۔ ایک "مالٹ شاپ" (جس کا نام مالٹڈ دودھ کے شیک میں موجود اجزاء کے نام پر رکھا گیا ہے) دودھ یا ڈیری بار سے بہت ملتا جلتا ہے، جس میں دودھ کے شیک اور سافٹ ڈرنکس کے ساتھ ساتھ محدود کھانے جیسے ہیمبرگر اور سینڈوچ پیش کیے جاتے ہیں۔ اگرچہ ابھی بھی کچھ آس پاس موجود ہیں، لیکن یہ زیادہ تر فاسٹ فوڈ کے حق میں فیشن سے باہر ہو گئے ہیں۔ ڈیری کی اصطلاح کچھ جگہوں پر، خاص طور پر نیوزی لینڈ میں، ان اداروں کے لیے بھی استعمال ہوتی ہے۔ پولینڈ میں بار میلیکزنی () کی اصطلاح کمیونسٹ دور کے مقبول اور سستے کیفے ٹیریا کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے جو آج بھی موجود ہیں۔ وہ حکومت کی سبسڈی والے کھانے کی ایک وسیع رینج فراہم کرتے ہیں۔ تاہم، 2011 میں، پولینڈ کی حکومت نے اپنی سبسڈی واپس لینا شروع کر دی، اور اس کی وجہ سے لوگوں نے ان کی بندش کے خلاف احتجاج کیا۔ یہ بھی دیکھیں کہ آسٹریلیائی ثقافت کی قسم کے لحاظ سے آسٹریلیائی ریستورانوں میں فوڈ ریٹیلنگ کے بیرونی روابط۔