Red braised pork belly
ریڈ بریزڈ سور کا گوشت کا پیٹ یا ہانگ شاؤ رو () چین کا ایک کلاسک سور کا گوشت ہے، جسے سور کے گوشت کے پیٹ اور ادرک، لہسن، خوشبودار مصالحے، مرچیں، چینی، اسٹار سونف، ہلکے اور گہرے سویا کی چٹنی، اور چاول کی شراب کے امتزاج سے سرخ پکایا جاتا ہے۔ سور کے گوشت کا پیٹ اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ چربی اور جلد جلیٹنس، نرم اور منہ میں آسانی سے پگھل نہ جائے، جبکہ چٹنی عام طور پر موٹی، میٹھی اور کافی چپچپا ہوتی ہے۔ ڈش میں منہ میں پگھلنے والی ساخت ہوتی ہے جو ایک طویل بریزنگ کے عمل کے نتیجے میں بنتی ہے، جس کے دوران مائع کم ہو جاتا ہے اور موٹا ہو جاتا ہے۔ اسے عام طور پر چھٹیوں کے دوران ابلی ہوئی چاول اور گہری سبز سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش اکثر سخت ابلی ہوئی چکن کے انڈوں یا سبزیوں کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، جو ترکیب سے رس کو جذب کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ بہت سے چینی صوبوں کے ورژن قدرے مختلف ہیں، لیکن ہنانی (جسے اکثر "ماؤ کا خاندانی طرز کا سرخ بریزڈ سور کا گوشت" کہا جاتا ہے) اکثر چیئرمین ماؤ کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک کہا جاتا ہے، اور اسے چین بھر کے بہت سے ہنان ریستورانوں میں پیش کیا جاتا ہے جو نام نہاد "ماؤ طرز کے کھانوں" میں مہارت رکھتے ہیں۔ ڈش کی مقبولیت نے ہنان کی صوبائی حکومت کو ڈش کی ترکیب کو مرتب کرنے پر مجبور کیا ہے، خاص طور پر یہ فیصلہ کرتے ہوئے کہ مستند ہونگشاؤ رو میں صرف مشہور ننگشیانگ نسل کے سور کا گوشت استعمال کیا جانا چاہیے۔ یہ بھی دیکھیں سور کا گوشت کے پکوانوں کی فہرست ڈونگپو سور کا گوشت سرخ کھانا پکانے کے حوالہ جات ہنان کھانا چینی سور کا گوشت کے پکوان