Wheatgrass
گندم کا گھاس عام گندم کے پودے (ٹریٹیکم ایسٹیوم) کی تازہ پھوٹی ہوئی پہلی پتیاں ہیں، جو کھانے، پینے یا غذائی ضمیمہ کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ گندم کے گھاس کو منجمد خشک یا تازہ پیش کیا جاتا ہے، اور اس لیے یہ گندم کے مالٹ سے مختلف ہے، جو کنویکٹیو طور پر خشک ہوتا ہے۔ گندم کے گھاس کو گندم کے مالٹ سے زیادہ لمبا اور لمبا بڑھنے دیا جاتا ہے۔ زیادہ تر پودوں کی طرح، گندم کے گھاس میں کلوروفل، امینو ایسڈ، معدنیات، وٹامنز اور انزائم ہوتے ہیں۔ گندم کے گھاس کے صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں دعوے اضافی غذائیت فراہم کرنے سے لے کر منفرد شفا بخش خصوصیات تک ہیں، لیکن یہ دعوے سائنسی طور پر ثابت نہیں ہوئے ہیں۔ گندم کے گھاس کا رس اکثر جوس باروں میں دستیاب ہوتا ہے، اور کچھ لوگ اپنے گھروں میں خود اگاتے ہیں اور جوس لیتے ہیں۔ یہ تازہ پیداوار کے طور پر، گولیوں، منجمد رس اور پاؤڈر میں دستیاب ہے۔ گندم کا گھاس تجارتی طور پر اسپرے، کریم، جیل، مساج لوشن، اور مائع جڑی بوٹیوں کے ضمیمہ کے طور پر بھی فروخت کیا جاتا ہے۔ چونکہ یہ گندم کے گھاس کے انکریوں سے نکالا جاتا ہے (یعنی گندم کے بیج یا "بیری" بننے سے پہلے)، گندم کے گھاس کا رس گلوٹین سے پاک ہوتا ہے، لیکن کچھ غذا کے ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ سیلیاک بیماری والے لوگ کراس آلودگی کے خطرے کی وجہ سے اس سے گریز کریں۔ گندم کا گھاس روایتی طور پر فارسی اور ہندوستانی تہواروں اور رسومات دونوں میں استعمال ہوتا ہے۔ ہندو نوراتری پوجا کے پہلے دن گندم یا جو کے بیج بوتے ہیں اور رسومات کے حصے کے طور پر آخری دن دیوی ماں کو پودے چڑھاتے ہیں۔ تاہم، مغربی دنیا میں گندم کے گھاس کی کھپت 1930 کی دہائی میں چارلس شنابیل کے ذریعے پودے کو مقبول بنانے کی کوششوں میں کیے گئے تجربات کے نتیجے میں شروع ہوئی۔ 1940 تک، شنابیل کی پاؤڈر گھاس کے ڈبے پورے امریکہ اور کینیڈا میں بڑے منشیات کے اسٹورز میں فروخت ہو رہے تھے۔ این ویگمور خام کھانے کی غذا کے ایک حصے کے طور پر گندم کے گھاس کے استعمال کے لیے بھی ایک مضبوط وکیل تھے۔ ہپپوکریٹس ہیلتھ انسٹی ٹیوٹ کے بانی ویگمور کا خیال تھا کہ گندم کا گھاس، خام کھانے کی غذا کے ایک حصے کے طور پر، پورے کھانے کے طور پر غذائی اجزاء کا مناسب توازن فراہم کرتے ہوئے جسم کے زہریلے مادوں کو صاف کرے گا۔ اس نے یہ بھی سکھایا کہ گندم کا گھاس سنگین بیماری میں مبتلا افراد کے علاج کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بہت سے معروف صحت کے اداروں کا خیال ہے کہ یہ دونوں دعوے حقائق کے لحاظ سے مکمل طور پر بے بنیاد اور ممکنہ طور پر خطرناک ہیں۔ گندم کے گھاس کی کاشت گھر کے اندر یا باہر کی جا سکتی ہے۔ گھر کے اندر انکریٹ کی پیداوار کا ایک عام طریقہ اکثر گروتھ میڈیم جیسے پوٹنگ مکس میں ٹرے پر ہوتا ہے۔ پتیوں کو اس وقت کاٹا جاتا ہے جب ان میں "تقسیم" پیدا ہوتا ہے جب دوسرا پتی ابھرتا ہے۔ اس کے بعد انہیں قینچی سے کاٹا جا سکتا ہے اور کونپلوں کی دوسری فصل بننے دی جا سکتی ہے۔ بعض اوقات تیسری کاٹنے کا امکان ہوتا ہے، لیکن یہ سخت ہو سکتا ہے اور اس میں پہلے کے مقابلے میں کم شکر ہو سکتا ہے۔ شنابیل کی تحقیق کینساس میں باہر اگائے گئے گندم کے گھاس کے ساتھ کی گئی تھی۔ اس کے گندم کے گھاس کو سردیوں اور موسم بہار کے اوائل میں 200 دن کی سست نشوونما کی ضرورت ہوتی تھی، جب اسے جوڑنے کے مرحلے میں کاٹا جاتا تھا۔ انہوں نے دعوی کیا کہ اس مرحلے پر پودا اپنی غذائی قدر کی چوٹی پر پہنچ گیا ؛ جڑنے کے بعد کلوروفل، پروٹین اور وٹامن کی مقدار میں تیزی سے کمی واقع ہوتی ہے۔ گندم کے گھاس کو کاٹا جاتا ہے، منجمد خشک کیا جاتا ہے، پھر گولی میں فروخت کیا جاتا ہے اور پاؤڈر کو انسانوں اور جانوروں کے استعمال کے لیے مرتکز کیا جاتا ہے۔ اندرونی طور پر اگائے گئے گندم کے گھاس کا استعمال گندم کے گھاس کے رس کا پاؤڈر بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ غذائیت اور صحت کے دعوے گندم کے گھاس کے حامی اس کی صحت کی خصوصیات کے لیے بہت سے دعوے کرتے ہیں، جن میں عام تندرستی کے فروغ سے لے کر کینسر کی روک تھام تک شامل ہیں۔ تاہم، امریکن کینسر سوسائٹی کے مطابق، "دستیاب سائنسی شواہد اس خیال کی تائید نہیں کرتے ہیں کہ وہیٹ گراس یا وہیٹ گراس غذا بیماری کا علاج یا روک تھام کر سکتی ہے۔" غذائیت کا مواد گندم گھاس پوٹاشیم، غذائی ریشہ، وٹامن اے، وٹامن سی، وٹامن ای (الفا ٹوکوفرول)، وٹامن کے، تھامین، ربوفلاوین، نیاسن، وٹامن بی 6، پینٹوتینک ایسڈ، آئرن، زنک، تانبے، مینگنیج اور سیلینیم کا ایک ذریعہ ہے۔ یہ پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے، اگر اسے پاؤڈر کی شکل میں کھایا جائے تو فی اونس 8 گرام تک یا رس کے "شاٹ" میں تقریبا 1 گرام تک۔ یہ پروٹین مواد امینو ایسڈ کی کم از کم 17 شکلوں پر مشتمل ہوتا ہے، جس میں نو میں سے آٹھ ضروری امینو ایسڈ شامل ہیں۔ گندم کے گھاس کے رس میں غذائیت کا مواد تقریبا سیاہ پتوں والی سبزیوں کے برابر ہوتا ہے۔ وٹامن بی 12 گندم کے گھاس یا کسی بھی سبزی میں موجود نہیں ہے، کیونکہ وٹامن بی 12 پودوں کے ذریعہ نہیں بنایا جاتا ہے بلکہ یہ پودوں یا آس پاس کی مٹی میں رہنے والے مائکروجنزموں کی ضمنی پیداوار ہے۔ کچھ دعوے ہیں کہ گندم کے گھاس کے تجزیے میں B12 کو نہ ہونے کے برابر مقدار میں پایا گیا ہے ؛ تاہم، اس دعوے کی پشت پناہی کرنے کے لیے کوئی قابل اعتماد ذرائع موجود نہیں ہیں۔ یہ بات بھی قابل غور ہے کہ یو ایس ڈی اے نیشنل نیوٹریئنٹ ڈیٹا بیس کے ذریعے گندم کی گھاس کے تجزیے میں بتایا گیا ہے کہ گندم کی گھاس میں وٹامن بی 12 نہیں ہوتا ہے۔ گندم کے انکریوں کی رس کی فہرست بھی دیکھیں حوالہ جات بیرونی لنکس آلٹ یو آر ایل غذائی سپلیمنٹس گھاس کی علامتیں جنوبی ڈکوٹا گھاس