Fortune cookie
فارچیون کوکی ایک کرکرا اور میٹھا کوکی ویفر ہے جو آٹے، چینی، ونیلا اور تل کے بیج کے تیل سے بنایا جاتا ہے جس کے اندر کاغذ کا ایک ٹکڑا، ایک "فارچیون"، ایک قول، یا ایک مبہم پیشن گوئی ہوتی ہے۔ اندر موجود پیغام میں ترجمہ کے ساتھ ایک چینی فقرہ اور/یا خوش قسمت نمبروں کی فہرست بھی شامل ہو سکتی ہے جو کچھ لوگ لاٹری نمبروں کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ فارچیون کوکیز اکثر ریاستہائے متحدہ، کینیڈا، آسٹریلیا اور دیگر ممالک کے چینی ریستورانوں میں میٹھی کے طور پر پیش کی جاتی ہیں، لیکن وہ اصل میں چینی نہیں ہیں۔ فارچیون کوکیز کی اصل اصل واضح نہیں ہے، حالانکہ کیلیفورنیا میں مختلف تارکین وطن گروہوں کا دعوی ہے کہ انہوں نے 20 ویں صدی کے اوائل میں انہیں مقبول کیا تھا۔ ان کی ابتدا غالبا 19 ویں صدی کے آخر یا 20 ویں صدی کے اوائل میں ریاستہائے متحدہ میں جاپانی تارکین وطن کی بنائی گئی کوکیز سے ہوئی تھی۔ جاپانی ورژن میں چینی خوش قسمت نمبر نہیں تھے اور اسے چائے کے ساتھ کھایا جاتا تھا۔ عالمی سطح پر، کوکیز کو عام طور پر انگریزی اصطلاح فارچیون کوکیز کہا جاتا ہے، جس کی اصل امریکی ہے۔ کوکیز کے لیے کوئی واحد قبول شدہ چینی نام نہیں ہے، چینی زبان میں ان کو بیان کرنے کے لیے مختلف قسم کے ترجمے استعمال کیے جا رہے ہیں، یہ سب انگریزی "فارچیون کوکی" کے کم و بیش لفظی ترجمے ہیں۔ مثالوں میں شامل ہیں: "گڈ لک لاٹ کوکی"، "فارچیون ورڈز کوکی"، "گڈ لک کوکی"، "گڈ لک کوکی"، "گڈ لک کوکی"، "خوش قسمت الفاظ کوکی"، "خوش قسمت الفاظ کوکی"، "گڈ لک سویٹ کوکی"، "گڈ لک سویٹ کوکی"، "گڈ لک سویٹ کوکی"، "گڈ لک سویٹ کوکی"، "گڈ لک بسکی"۔ تاریخ 19 ویں صدی تک، جدید فارچیون کوکی سے بہت ملتی جلتی ایک کوکی جاپان کے شہر کیوٹو میں بنائی گئی تھی، اور بے ترتیب قسمت کی ایک جاپانی مندر کی روایت ہے، جسے اومیکوجی کہا جاتا ہے۔ کوکی کا جاپانی ورژن کئی طریقوں سے مختلف ہوتا ہے: وہ قدرے بڑے ہوتے ہیں ؛ گہرے آٹے سے بنے ہوتے ہیں ؛ اور ان کے بیٹر میں ونیلا اور مکھن کے بجائے تل اور میسو ہوتے ہیں۔ ان میں ایک خوش قسمتی ہوتی ہے ؛ تاہم، کاغذ کی چھوٹی سی پرچی کو کھوکھلی حصے کے اندر رکھنے کے بجائے کوکی کے موڑ میں باندھ دیا گیا تھا۔ اس قسم کی کوکی کو جاپان کے کچھ علاقوں میں کہا جاتا ہے اور اب بھی فروخت کیا جاتا ہے، خاص طور پر کنازاوا، اشکاوا میں۔ یہ کیوٹو میں فوشیمی اناری تائشا مزار کے پڑوس میں بھی فروخت ہوتا ہے۔ سان فرانسسکو میں گولڈن گیٹ پارک کے جاپانی ٹی گارڈن کے ماکوٹو ہیگیوارا کے بارے میں بتایا جاتا ہے کہ وہ امریکہ میں پہلا شخص تھا جس نے 1890 کی دہائی یا 1900 کی دہائی کے اوائل میں چائے کے باغ میں کوکی کا جدید ورژن پیش کیا تھا۔ فارچیون کوکیز سان فرانسسکو کی ایک بیکری، بینکیڈو نے بنائی تھیں۔ لاس اینجلس میں ہانگ کانگ نوڈل کمپنی کے بانی ڈیوڈ جنگ نے ایک مسابقتی دعوی کیا ہے کہ انہوں نے 1918 میں کوکی ایجاد کی تھی۔ سان فرانسسکو کی کورٹ آف ہسٹوریکل ریویو نے 1983 میں تنازعہ کو حل کرنے کی کوشش کی۔ کارروائی کے دوران، ایک فارچیون کوکی کو ثبوت کے طور پر پیش کیا گیا جس پر ایک پیغام لکھا ہوا تھا، "ایس ایف۔ جج جو ایل اے کے لیے فیصلہ کرتا ہے۔ بہت ہوشیار کوکی نہیں۔ " خود سان فرانسسکو سے تعلق رکھنے والے کورٹ آف ہسٹوریکل ریویو کے ایک وفاقی جج نے طے کیا کہ کوکی کی ابتدا ہیگیوارا سے ہوئی ہے اور عدالت نے سان فرانسسکو کے حق میں فیصلہ دیا۔ اس کے بعد لاس اینجلس شہر نے اس فیصلے کی مذمت کی۔ لاس اینجلس میں لٹل ٹوکیو کے فوگیٹسو ڈو کے بانی سیچی کیٹو نے بھی کوکی ایجاد کرنے کا دعوی کیا ہے۔ کیٹو کا دعوی ہے کہ اسے اومیکوجی (فارچیون سلپ) سے کوکی میں پیغام ڈالنے کا خیال آیا جو جاپان کے مندروں اور مزارات میں فروخت ہوتے ہیں۔ اس کی کہانی کے مطابق، اس نے اپنی کوکیز چینی ریستورانوں کو فروخت کیں جہاں پھیلانے سے پہلے لاس اینجلس اور سان فرانسسکو دونوں علاقوں میں ان کا بہت جوش و خروش سے استقبال کیا گیا۔ دوسری جنگ عظیم کے آس پاس تک، فارچیون کوکیز کو "فارچیون ٹی کیکس" کے نام سے جانا جاتا تھا-جو ممکنہ طور پر جاپانی چائے کے کیکس میں ان کی ابتدا کی عکاسی کرتی ہیں۔ فارچیون کوکیز دوسری جنگ عظیم کے آس پاس جاپانی امریکیوں کے زیر تسلط مٹھائی سے چینی امریکیوں کے زیر تسلط ہو گئیں۔ ایسا کیوں ہوا اس کا ایک نظریہ دوسری جنگ عظیم کے دوران جاپانی امریکی نظربندی کی وجہ سے ہے، جس نے 100,000 سے زیادہ جاپانی امریکیوں کو زبردستی حراستی کیمپوں میں ڈال دیا، جن میں وہ لوگ بھی شامل تھے جنہوں نے فارچیون کوکیز تیار کی تھیں۔ اس سے چینی مینوفیکچررز کو موقع ملا۔ 20 ویں صدی کے اوائل سے پہلے فارچیون کوکیز تمام ہاتھ سے بنائی جاتی تھیں۔ 1960 کی دہائی کے آخر میں ایڈورڈ لوئی کے ذریعہ فارچیون کوکی مشین ایجاد کرنے کے بعد فارچیون کوکی کی صنعت ڈرامائی طور پر بدل گئی۔ اس مشین نے فارچیون کوکیز کی بڑے پیمانے پر پیداوار کی اجازت دی جس نے بعد میں کوکیز کو قیمت میں کمی کی اجازت دی اور یہ نیاپن اور شائستہ میٹھی بن گئی جس سے بہت سے امریکی آج زیادہ تر چینی ریستورانوں میں کھانے کے بعد واقف ہیں۔ مینوفیکچررز عالمی سطح پر ہر سال تقریبا 3 بلین فارچیون کوکیز بنائی جاتی ہیں، جن میں سے اکثریت امریکہ میں استعمال ہوتی ہے۔ کوکیز کا سب سے بڑا مینوفیکچرر وانٹن فوڈ انکارپوریٹڈ ہے، جس کا صدر دفتر بروکلین، نیویارک میں ہے۔ وہ روزانہ 45 لاکھ سے زیادہ فارچیون کوکیز بناتے ہیں۔ دیگر بڑے مینوفیکچررز مڈویسٹ میں بیلی انٹرنیشنل اور لاس اینجلس میں پیکنگ نوڈل ہیں۔ دیگر چھوٹے، مقامی مینوفیکچررز ہیں جن میں سیئٹل میں سو چونگ کمپنی، منیاپولیس میں کیفر کورٹ فوڈ، فلاڈیلفیا میں سن رائز فارچیون کوکی، اور سان فرانسسکو میں گولڈن گیٹ فارچیون کوکی فیکٹری شامل ہیں۔ بہت سی چھوٹی کمپنیاں بھی اپنی مرضی کے مطابق دولت فروخت کریں گی۔ مینوفیکچرنگ کے عمل مختلف ہوتے ہیں، لیکن وہ عام طور پر ایک ہی طریقہ کار پر عمل کرتے ہیں۔ اجزاء (عام طور پر آٹے، چینی، ونیلا، اور تل کے بیج کے تیل کی بنیاد سے بنائے جاتے ہیں) کو ایک بڑے ٹینک میں ملایا جاتا ہے اور تیز رفتار ٹرے پر پھینکا جاتا ہے۔ یہ کنویئر بیلٹ کی طرح کام کرتے ہیں اور آٹے کو پکانے کے لیے گرم کیے جاتے ہیں۔ کوکیز کو شکل دینے اور پکانے کے لیے گول گرم پلیٹوں سے دبایا جاتا ہے۔ کوکیز تقریبا ایک منٹ تک پکتی ہیں اور انہیں نئی شکل دی جاتی ہے۔ انہیں میکانکی شکل دی جا سکتی ہے یا ہاتھ سے جوڑ دیا جا سکتا ہے۔ خودکار ہونے پر، ایک مشین کوکی کو صحیح سمت میں جوڑتی ہے جس کے اندر قسمت ہوتی ہے۔ ٹھنڈی اور سخت کوکیز کو پلاسٹک کے لفافوں میں بند کر دیا جاتا ہے، جن کا بھیجنے سے پہلے معائنہ کیا جاتا ہے۔ آج، زیادہ تر کوکیز بروکلین میں واقع سب سے بڑی فیکٹری کے ساتھ ریاستہائے متحدہ میں تیار کی جاتی ہیں۔ مارکیٹنگ اندر موجود پیغام میں خوش قسمت نمبروں کی فہرست شامل ہو سکتی ہے جو کچھ لوگ لاٹری نمبروں کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ چونکہ نسبتا کم الگ الگ پیغامات چھاپے جاتے ہیں، ریکارڈ شدہ صورت میں جہاں جیتنے والے نمبر چھاپے گئے تھے، لاٹری میں انعام میں حصہ لینے والے فاتحین کی غیر متوقع طور پر زیادہ تعداد تھی۔ حکام نے 2005 میں ونٹن فوڈ کی مختصر تحقیقات کی، جب پاور بال لاٹری کے 110 کھلاڑیوں نے قسمت کی پشت پر "خوش قسمت نمبروں" کا استعمال کرنے کے بعد تقریبا 1 کروڑ 90 لاکھ ڈالر جیتے۔ فارچیون کوکیز بعض اوقات خصوصی مارکیٹنگ پروموشنز کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر، فلم کنگ فو پانڈا 3 کو فارچیون کوکی سلپس پر فلم کے مرکزی کردار کے حوالہ جات ڈال کر فروغ دیا گیا تھا۔ 1989 میں، فارچیون کوکیز کو مبینہ طور پر ہانگ کانگ میں درآمد کیا گیا اور "حقیقی امریکی فارچیون کوکیز" کے طور پر فروخت کیا گیا۔ وانٹن فوڈ نے 1992 میں اپنے فارچیون کوکی کے کاروبار کو چین میں وسعت دینے کی کوشش کی، لیکن فارچیون کوکیز کو "بہت زیادہ امریکی" سمجھے جانے کے بعد اسے ترک کر دیا۔ مختلف مینوفیکچررز کی نیوٹریشن کوکیز میں مختلف اجزاء اور غذائیت کا مواد ہوتا ہے۔ ایک کوکی میں عام طور پر کھانے کی توانائی اور کل کاربوہائیڈریٹ کا 5-7 گرام ہوتا ہے۔ ایک کوکی میں چینی 0 سے 3 گرام، 2 سے 8 ملی گرام سوڈیم کے درمیان ہو سکتی ہے، اور اس میں آئرن یا پروٹین کی کافی مقدار (ان کے سائز کے مقابلے میں) ہو سکتی ہے۔ چھوٹے سائز کا مطلب ہے کہ ان کی مجموعی غذائیت کی قدر کم ہے۔ دنیا بھر میں فارچیون کوکیز، اگرچہ زیادہ تر ایک امریکی آئٹم ہے، آسٹریلیا، ارجنٹائن، برازیل، کینیڈا، فرانس، جرمنی، ہندوستان، اٹلی، میکسیکو، نیوزی لینڈ، ناروے، سنگاپور، برطانیہ، متحدہ عرب امارات کے چینی ریستورانوں میں پیش کی گئی ہیں۔ نیز دوسرے ممالک میں۔ پیرو میں، انہیں چافاس، چینی-پیرو فیوژن فوڈ ریستورانوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ فارچیون کوکی کے کثیر ثقافتی ورژن بھی ہیں۔ مثال کے طور پر، فارچیون کوکی کا میکسیکن ورژن، جسے "لکی ٹیکو" کہا جاتا ہے، ایک سرخ ٹیکو کی شکل کی کوکی ہے جس کے اندر ایک فارچیون ہے۔ لکی ٹیکو بنانے والی وہی کمپنی اطالوی کینولس سے متاثر ہو کر "لکی کینولی" بھی بناتی ہے۔ گولڈن گیٹ فارچیون کوکی کمپنی کی امریکی کھانوں کی فہرست بھی دیکھیں۔ ایلیورومینسی بارکویلو کوئ کیپٹ شارٹ بریڈ، اسی طرح کی کوکی جو تل کے تیل کے بجائے مکھن سے بنائی جاتی ہے۔ ۔ بیرونی روابط کوکی ماسٹر-ایک کوکی قسمت کے مصنف کے کام کی تفصیل دینے والا مضمون فارچیون کوکی کی ایک مختصر تاریخ-ایرک ایس ناگاتا کا ایک بیان، مکوٹو ہیگیوارا کوکیز کے عظیم، پڑپوتے امریکی چینی کھانا امریکی ایجادات جاپانی ایجادات کینیڈا کے چینی کھانا سان فرانسسکو بے ایریا کے خوش قسمت کھانا ریاستہائے متحدہ کے جاپانی-امریکی کھانے