Guar gum
گوار گم، جسے گوارن بھی کہا جاتا ہے، گوار کی پھلیوں سے نکالا گیا ایک گیلیکٹومینن پولیسیکرائڈ ہے جس میں خوراک، فیڈ اور صنعتی ایپلی کیشنز میں مفید گاڑھا کرنے اور مستحکم کرنے کی خصوصیات ہیں۔ گوار کے بیجوں کو میکانکی طور پر صاف کیا جاتا ہے، ہائیڈریٹ کیا جاتا ہے، پیس لیا جاتا ہے اور درخواست کے مطابق اسکرین کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر آزاد بہاؤ، غیر سفید پاؤڈر کے طور پر تیار کیا جاتا ہے۔ پیداوار اور تجارت گوار کی پھلی بنیادی طور پر ہندوستان، پاکستان، امریکہ، آسٹریلیا اور افریقہ میں اگائی جاتی ہے۔ ہندوستان سب سے بڑا پیدا کنندہ ہے، جو عالمی پیداوار کا تقریبا 80 فیصد ہے۔ ہندوستان میں راجستھان، گجرات اور ہریانہ اہم پیداواری علاقے ہیں۔ امریکہ نے پچھلے 5 سالوں میں 4,600 سے 14,000 ٹن گوار کی پیداوار کی ہے۔ 1999 کے بعد سے ٹیکساس کا رقبہ تقریبا 7,000 سے 50,000 ایکڑ تک بڑھ گیا ہے۔ گوار گم اور اس کے مشتقات کی عالمی پیداوار تقریبا 1.1 ملین ٹن ہے۔ غیر غذائی گوار گم کل مانگ کا تقریبا 40 فیصد ہے۔ خصوصیات کیمیائی ساخت کیمیائی طور پر، گوار گم ایک ایکسو پولیسیکرائڈ ہے جو شکر گیلیکٹوز اور مینوز پر مشتمل ہوتا ہے۔ ریڑھ کی ہڈی β1,4 سے منسلک مینوز کے باقیات کی ایک لکیری زنجیر ہے جس سے گیلیکٹوز کے باقیات ہر دوسرے مینوز پر 1,6 سے منسلک ہوتے ہیں، جس سے چھوٹی سائیڈ برانچز بنتی ہیں۔ گوار گم میں پانچ منٹ تک 80 ڈگری سیلسیس (176 ڈگری فارن ہائٹ) کے درجہ حرارت کو برداشت کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ گھلنشیلتا اور چپچپا گوار گم اپنے اضافی گیلیکٹوز برانچ پوائنٹس کی وجہ سے ٹڈی کی پھلی کے گم سے زیادہ گھلنشیل ہے۔ ٹڈی کی پھلی کے گم کے برعکس، یہ سیلف گیلنگ نہیں ہے۔ یا تو بورکس یا کیلشیم گوار گم کو کراس لنک کر سکتا ہے، جس کی وجہ سے یہ جیل بن جاتا ہے۔ پانی میں یہ غیر آئنک اور ہائیڈروکولائڈل ہوتا ہے۔ یہ آئنک طاقت یا پی ایچ سے متاثر نہیں ہوتا ہے، لیکن انتہائی پی ایچ اور درجہ حرارت (جیسے۔ پی ایچ 3 50 ڈگری سیلسیس پر)۔ یہ پی ایچ رینج 5-7 پر محلول میں مستحکم رہتا ہے۔ مضبوط ایسڈ ہائیڈرولیسس کا سبب بنتے ہیں اور چپچپا پن کا نقصان ہوتا ہے اور مضبوط ارتکاز میں الکلیاں بھی چپچپا پن کو کم کرتی ہیں۔ یہ زیادہ تر ہائیڈرو کاربن سالوینٹس میں اگھلنشیل ہے۔ حاصل کردہ چپچپا وقت، درجہ حرارت، ارتکاز، پی ایچ، حرکت کی شرح اور استعمال شدہ پاؤڈر گم کے ذرہ سائز پر منحصر ہے۔ درجہ حرارت جتنا کم ہوگا، ویسکاوٹی بڑھنے کی شرح اتنی ہی کم ہوگی، اور فائنل ویسکاوٹی اتنی ہی کم ہوگی۔ 80° سے اوپر، حتمی گاڑھاپن قدرے کم ہو جاتا ہے۔ باریک گوار پاؤڈر بڑے ذرہ سائز کے موٹے پاؤڈر گم سے زیادہ تیزی سے پھول جاتے ہیں۔ گوار گم بہاؤ کے منحنی خطوط پر ایک واضح کم شیر سطح مرتفع دکھاتا ہے اور مضبوطی سے شیر پتلا ہوتا ہے۔ گوار گم کی ریوولوجی بے ترتیب کنڈلی پولیمر کے لیے مخصوص ہے۔ یہ زیادہ سخت پولیمر زنجیروں جیسے زنتھان گم کے ساتھ دیکھی جانے والی بہت زیادہ کم شیر سطح مرتفع کی چپچپا نہیں دکھاتا ہے۔ یہ 1 ٪ کے ارتکاز سے اوپر بہت تھکسٹروپک ہے، لیکن 0.3 ٪ سے نیچے، تھکسٹروپی ہلکی ہے۔ گوار گم زینتھان گم کے ساتھ چپچپا ہم آہنگی ظاہر کرتا ہے۔ اگر بائی فیز نظام بنتا ہے تو گوار گم اور مائیسیلر کیسین کا مرکب قدرے تھکسٹروپک ہو سکتا ہے۔ گوار گم کا ایک استعمال انسانوں اور جانوروں کے لیے کھانے اور ادویات میں گاڑھا کرنے والا ایجنٹ ہے۔ چونکہ یہ گلوٹین سے پاک ہے، اس لیے اسے بیکڈ سامان میں گندم کے آٹے کو تبدیل کرنے کے لیے ایک اضافی چیز کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ : 41 یہ سیرم کولیسٹرول کو کم کرنے اور خون میں گلوکوز کی سطح کو کم کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے۔ گوار گم بھی کفایتی ہے کیونکہ اس میں دوسرے ایجنٹوں کی پانی کو گاڑھا کرنے کی صلاحیت سے تقریبا آٹھ گنا زیادہ ہے (مثال کے طور پر۔ کارن اسٹارچ) اور کافی گاڑھا پن پیدا کرنے کے لیے صرف تھوڑی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔ چونکہ کم ضرورت ہوتی ہے، اس لیے لاگت کم ہوتی ہے۔ چپچپا پر گوار گم کے اثرات کے علاوہ، اس کے بہاؤ، یا خراب ہونے کی اعلی صلاحیت، اسے سازگار ریوولوجیکل خصوصیات دیتی ہے۔ یہ بورون کے ساتھ کراس لنک ہونے پر توڑنے کے قابل جیل بناتا ہے۔ یہ ہائیڈرولک فریکچرنگ کے لیے مختلف ملٹی فیز فارمولیشن میں استعمال ہوتا ہے، کچھ میں ایملسیفائر کے طور پر کیونکہ یہ تیل کی بوندوں کو جمع ہونے سے روکنے میں مدد کرتا ہے، اور دوسروں میں مستحکم کرنے والے کے طور پر ٹھوس ذرات کو آباد ہونے اور/یا الگ ہونے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔ فریکنگ میں ریت سے لدے سیالوں کو تیل یا قدرتی گیس کے ذخیرے میں زیادہ دباؤ اور بہاؤ کی شرح پر پمپ کرنا شامل ہے۔ اس سے ذخائر کی چٹان پھٹ جاتی ہے اور پھر دراڑیں کھل جاتی ہیں۔ اکیلے پانی بہت پتلا ہوتا ہے جو پروپینٹ ریت لے جانے میں موثر ہوتا ہے، اس لیے گوار گم ان اجزاء میں سے ایک ہے جو گارا کے مرکب کو گاڑھا کرنے اور پروپینٹ لے جانے کی صلاحیت کو بہتر بنانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ کئی خصوصیات ہیں جو اہم ہیں۔ تھیکسوٹروپک: سیال تھیکسوٹروپک ہونا چاہیے، یعنی اسے چند گھنٹوں کے اندر جیل ہونا چاہیے۔ 2. جیلنگ اور ڈی جیلنگ: مطلوبہ چپچپا پن چند گھنٹوں کے دوران بدل جاتا ہے۔ جب فریکنگ سلری کو ملایا جاتا ہے، تو اسے اتنا پتلا ہونا چاہیے کہ اسے پمپ کرنا آسان ہو جائے۔ پھر جیسے ہی یہ پائپ سے نیچے بہتا ہے، سیال کو پروپینٹ کو سہارا دینے کے لیے جیل کی ضرورت ہوتی ہے اور اسے فریکچر میں گہرائی میں پھینکنا پڑتا ہے۔ اس عمل کے بعد، جیل کو ٹوٹنا پڑتا ہے تاکہ فریکنگ سیال کو بازیافت کرنا ممکن ہو لیکن پروپینٹ کو پیچھے چھوڑ دیں۔ اس کے لیے ایک کیمیائی عمل کی ضرورت ہوتی ہے جو پیدا ہوتا ہے اور پھر پیش گوئی کی شرح پر جیل کراس لنکنگ کو توڑ دیتا ہے۔ گوار + بورون + ملکیتی کیمیکل ان دونوں اہداف کو ایک ساتھ پورا کر سکتے ہیں۔ آئس کرسٹل گروتھ گوار گم ٹھوس/مائع انٹرفیس میں بڑے پیمانے پر منتقلی کو سست کرکے آئس کرسٹل کی نشوونما کو روکتا ہے۔ یہ منجمد پگھلنے کے چکروں کے دوران اچھا استحکام ظاہر کرتا ہے۔ اس طرح، یہ انڈے سے پاک آئس کریم میں استعمال ہوتا ہے۔ گوار گم میں ٹڈی کی پھلی کے گم اور سوڈیم الگینیٹ کے ساتھ ہم آہنگی کے اثرات ہوتے ہیں۔ زینتھان کے ساتھ ہم آہنگی ہو سکتی ہے: زینتھان گم کے ساتھ مل کر، یہ ایک موٹا پروڈکٹ (0.5 ٪ گوار گم/0.35% زینتھان گم) تیار کرتا ہے، جو سوپ جیسی ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتا ہے، جس کے واضح نتائج کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ گوار گم ایک ہائیڈروکولائڈ ہے، اس لیے یہ جیل بنائے بغیر موٹی پیسٹ بنانے اور چٹنی یا ایملشن میں پانی کو باندھ کر رکھنے کے لیے مفید ہے۔ گوار گم کو ٹھنڈے اور گرم مائعوں کو گاڑھا کرنے، گرم جیل، ہلکے جھاگ بنانے اور ایملشن اسٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گوار گم کاٹیج چیز، دہی، دہی، چٹنی، سوپ اور منجمد میٹھی چیزوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گوار گم خشک وزن کی بنیاد پر 80 فیصد گھلنشیل غذائی ریشہ کے ساتھ ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے۔ گوار گم پاؤڈر کے معیارات کے لیے گریڈنگ گوار گم کا تجزیہ کیا جاتا ہے: ایچ ایس کوڈ-130 232 30 سی اے ایس نمبر-9000-30-0 ای ای سی نمبر-ای 412 بی ٹی نمبر-1302 3290 ای آئی این ای سی ایس نمبر۔ - 232-536-8 امکو کوڈ-بے ضرر مینوفیکچرنگ کا عمل اختتامی پروڈکٹ کی ضرورت کے مطابق، پروسیسنگ کی مختلف تکنیکیں استعمال کی جاتی ہیں۔ گوار گم کی تجارتی پیداوار میں عام طور پر روسٹنگ، ڈفریٚنشل ایٹریشن، چھلنی اور پالش کا استعمال ہوتا ہے۔ فوڈ گریڈ گوار گم مراحل میں تیار کیا جاتا ہے۔ اس عمل میں گوار تقسیم کا انتخاب اہم ہے۔ اسپلٹ کو صاف کرنے کے لیے اسکرین کیا جاتا ہے اور پھر اسے ڈبل کون مکسر میں پری ہائیڈریٹ کرنے کے لیے بھگو دیا جاتا ہے۔ پری ہائیڈریٹنگ مرحلہ بہت اہم ہے کیونکہ یہ حتمی پروڈکٹ کی ہائیڈریشن کی شرح کا تعین کرتا ہے۔ بھیگے ہوئے ٹکڑے، جن میں نمی کی مقدار معقول حد تک زیادہ ہوتی ہے، ایک فلیکر سے گزرتے ہیں۔ پھٹی ہوئی گوار کو پیس کر پھر سکھایا جاتا ہے۔ مطلوبہ ذرہ سائز فراہم کرنے کے لیے پاؤڈر کو روٹری اسکرینوں کے ذریعے اسکرین کیا جاتا ہے۔ زیادہ سائز کے ذرات کو یا تو مرکزی الٹرا فائن میں ری سائیکل کیا جاتا ہے یا چپچپا پن کی ضرورت کے مطابق ایک علیحدہ ریگرائنڈ پلانٹ میں دوبارہ گراؤنڈ کیا جاتا ہے۔ یہ مرحلہ گرائنڈر پر بوجھ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ بھیگے ہوئے ٹکڑوں کو پیسنا مشکل ہوتا ہے۔ ان کو براہ راست پیسنے سے گرائنڈر میں زیادہ گرمی پیدا ہوتی ہے، جو اس عمل میں مطلوب نہیں ہے، کیونکہ اس سے پروڈکٹ کی ہائیڈریشن کم ہوتی ہے۔ گرم کرنے، پیسنے اور پالش کرنے کے عمل کے ذریعے، بھوسے کو اینڈوسپرم کے حصوں سے الگ کیا جاتا ہے اور بہتر گوار کی تقسیم حاصل کی جاتی ہے۔ پیسنے کے مزید عمل کے ذریعے، بہتر گوار کے ٹکڑے کو پھر ٹریٹ کیا جاتا ہے اور پاؤڈر میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ تقسیم شدہ مینوفیکچرنگ کے عمل سے بھوسے اور جراثیم کی پیداوار ہوتی ہے جسے "گوار میل" کہا جاتا ہے، جو بین الاقوامی مارکیٹ میں مویشیوں کے چارے کے طور پر بڑے پیمانے پر فروخت ہوتا ہے۔ اس میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اس میں تیل اور البیومینائڈز ہوتے ہیں، تقریبا 50 فیصد جراثیم میں اور تقریبا 25 فیصد کھال میں ہوتے ہیں۔ فوڈ گریڈ گوار گم پاؤڈر کے معیار کی وضاحت اس کے ذرہ سائز، ہائیڈریشن کی شرح، اور مائکروبیل مواد سے کی جاتی ہے۔ مینوفیکچررز گوار گم کے مختلف درجات اور خصوصیات کی وضاحت ذرہ سائز، دی گئی ارتکاز کے ساتھ پیدا ہونے والی چپچپا پن، اور اس چپچپا پن کی نشوونما کی شرح سے کرتے ہیں۔ موٹے میش والے گوار کے مسوڑے عام طور پر، لیکن ہمیشہ نہیں، چپچپا پن زیادہ آہستہ آہستہ پیدا کرتے ہیں۔ وہ معقول حد تک اعلی چپچپا حاصل کر سکتے ہیں، لیکن اسے حاصل کرنے میں زیادہ وقت لگے گا۔ دوسری طرف، وہ ٹھیک میش سے بہتر منتشر ہوں گے، تمام حالات برابر ہوں گے۔ ایک باریک میش، جیسے کہ 200 میش، کو تحلیل کرنے کے لیے مزید کوشش کی ضرورت ہوتی ہے۔ گوار گم کی تبدیل شدہ شکلیں تجارتی طور پر دستیاب ہیں، جن میں انزائم میں ترمیم شدہ، کیٹیانک اور ہائیڈروپروپائل گوار شامل ہیں۔ صنعتی ایپلی کیشنز ٹیکسٹائل انڈسٹری-سائز، تکمیل اور پرنٹنگ کاغذ کی صنعت-بہتر شیٹ کی تشکیل، فولڈنگ اور دھماکہ خیز مواد کی صنعت کو پرنٹ کرنے کے لیے گھنے سطح-بطور واٹر پروفنگ ایجنٹ امونیم نائٹریٹ، نائٹروگلیسرن وغیرہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ دوا سازی کی صنعت-گولیوں میں بائنڈر یا ڈس انٹیگریٹر کے طور پر ؛ کچھ بلک بنانے والے ریشہ سازی کاسمیٹکس اور بیت الخلا کی صنعتوں میں اہم جزو-ٹوتھ پیسٹ میں گاڑھا، شیمپو میں کنڈیشنر (عام طور پر کیمیائی طور پر ترمیم شدہ ورژن میں) ہائیڈرولک فریکچرنگ-شیل تیل اور گیس نکالنے کی صنعتیں ہندوستان اور پاکستان سے پیدا ہونے والے گوار گم کا تقریبا 90 فیصد استعمال کرتی ہیں۔ فریکچر کرنے والے سیال عام طور پر بہت سے اضافی مادوں پر مشتمل ہوتے ہیں جو دو اہم مقاصد کو پورا کرتے ہیں، پہلا فریکچر کی تخلیق اور پروپینٹ لے جانے کی صلاحیت کو بڑھانا اور دوسرا تشکیل کے نقصان کو کم کرنا۔ ویسکوسیفائر، جیسے پولیمر اور کراس لنکنگ ایجنٹ، درجہ حرارت اسٹیبلائزر، پی ایچ کنٹرول ایجنٹ، اور سیال کے نقصان پر قابو پانے والے مواد ان اضافی اشیاء میں شامل ہیں جو فریکچر کی تخلیق میں مدد کرتے ہیں۔ بریکرز، بائیوسائڈز، اور سرفیکٹینٹس کو شامل کرکے تشکیل کے نقصان کو کم کیا جاتا ہے۔ زیادہ مناسب جیلنگ ایجنٹ لکیری پولیسیکرائڈز ہیں، جیسے گوار گم، سیلولوز، اور ان کے مشتق۔ گوار کے مسوڑھوں کو بہتر تیل کی بازیابی (ای او آر) کے لیے گاڑھا کرنے والے کے طور پر ترجیح دی جاتی ہے۔ گوار گم اور اس کے مشتقات زیادہ تر جیل فریکچر کرنے والے سیالوں کا سبب بنتے ہیں۔ گوار دیگر مسوڑھوں کے مقابلے میں پانی میں زیادہ گھلنشیل ہوتا ہے، اور یہ ایک بہتر ایملسیفائر بھی ہے، کیونکہ اس میں گیلیکٹوز برانچ پوائنٹس زیادہ ہوتے ہیں۔ گوار گم اعلی کم شیر والی چپچپا دکھاتا ہے، لیکن یہ مضبوطی سے شیر پتلی ہے۔ غیر آئنک ہونے کی وجہ سے، یہ آئنک طاقت یا پی ایچ سے متاثر نہیں ہوتا ہے لیکن معتدل درجہ حرارت (پی ایچ 3 50 ڈگری سیلسیس پر) پر کم پی ایچ پر خراب ہو جائے گا۔ گوار کے مشتقات اعلی درجہ حرارت اور پی ایچ ماحول میں استحکام کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ گوار کا استعمال غیر معمولی طور پر اعلی چپچپا حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے، جس سے فریکچر کرنے والے مائع کی پروپینٹ کو منتقل کرنے کی صلاحیت میں بہتری آتی ہے۔ گوار ٹھنڈے پانی میں کافی تیزی سے ہائیڈریٹ کرتا ہے تاکہ دیگر ہائیڈروکولائڈز کے مقابلے میں عام طور پر زیادہ کم شیر والی چپچپا کے انتہائی چپچپا سیوڈو پلاسٹک حل فراہم کرے۔ گوار میں موجود کولائڈیل ٹھوس کم فلٹر کیک بنا کر سیالوں کو زیادہ موثر بناتے ہیں۔ پروپینٹ پیک کی چالکتا ایک ایسے سیال کا استعمال کرکے برقرار رکھی جاتی ہے جس میں سیال کے نقصان پر بہترین کنٹرول ہوتا ہے، جیسے کہ گوار گم میں موجود کولائڈیل ٹھوس۔ گوار میں نشاستے کی موٹائی کی طاقت آٹھ گنا تک ہوتی ہے۔ گوار گم سے ماخوذ ہونے سے خصوصیات میں باریک تبدیلیاں آتی ہیں، جیسے ہائیڈروجن کے بندھن میں کمی، پانی الکحل کے مرکب میں گھلنشیلتا میں اضافہ، اور الیکٹرولائٹ مطابقت میں بہتری۔ خصوصیات میں ان تبدیلیوں کے نتیجے میں مختلف شعبوں میں استعمال میں اضافہ ہوتا ہے، جیسے ٹیکسٹائل پرنٹنگ، دھماکہ خیز مواد، اور تیل کے پانی کو توڑنے والی ایپلی کیشنز۔ کراس لنکنگ گوار گوار مالیکیولز میں ہائیڈرولک فریکچرنگ کے عمل کے دوران جمع ہونے کا رجحان ہوتا ہے، بنیادی طور پر انٹرمولیکولر ہائیڈروجن بانڈنگ کی وجہ سے۔ یہ مجموعے تیل کی بازیابی کے لیے نقصان دہ ہیں کیونکہ وہ فریکچر کو روکتے ہیں، تیل کے بہاؤ کو محدود کرتے ہیں۔ کراس لنکنگ گوار پولیمر چینز دھاتی-ہائیڈروکسیل کمپلیکس بنا کر جمع ہونے سے روکتی ہیں۔ پہلے کراس لنکڈ گوار جیل 60 کی دہائی کے آخر میں تیار کیے گئے تھے۔ کراس لنکنگ کے لیے کئی دھاتی اضافی اشیاء استعمال کی گئی ہیں، ان میں کرومیم، ایلومینیم، اینٹیمنی، زرکونیم، اور زیادہ عام طور پر استعمال ہونے والا بورون شامل ہیں۔ بورون، B (OH) 4 کی شکل میں، دو مراحل کے عمل میں پولیمر پر ہائیڈروکسیل گروپوں کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے تاکہ دو پولیمر اسٹرینڈز کو ایک ساتھ جوڑ کر بیس ڈائل کمپلیکس تشکیل دیا جا سکے۔ 1: 1, 1, 2 ڈائل کمپلیکس اور 1:1,3 ڈائل کمپلیکس، منفی طور پر چارج شدہ بوریٹ آئن کو لاکٹ گروپ کے طور پر پولیمر چین پر رکھیں۔ بورک ایسڈ خود بظاہر پولیمر کے لیے پیچیدہ نہیں ہوتا ہے تاکہ تمام پابند بوران منفی طور پر چارج ہو۔ کراس لنکنگ کی بنیادی شکل دوسرے پولیمر چین پر آئنک بوریٹ کمپلیکس اور جذب شدہ کیٹیشن کے درمیان آئنک ایسوسی ایشن کی وجہ سے ہو سکتی ہے۔ کراس لنکڈ جیل کی ترقی فریکچرنگ فلوئڈ ٹیکنالوجی میں ایک بڑی پیش رفت تھی۔ کم سالماتی وزن کے تاروں کو ایک ساتھ باندھ کر چپچپا پن بڑھایا جاتا ہے، جس سے مؤثر طریقے سے زیادہ سالماتی وزن کے تار اور ایک سخت ساخت حاصل ہوتی ہے۔ کراس لنکنگ ایجنٹوں کو لکیری پولیسیکرائڈ سلریز میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ لکیری جیل کے مقابلے میں اعلی پروپینٹ ٹرانسپورٹ کی کارکردگی فراہم کی جا سکے۔ جب لکیری گوار کی زنجیروں کو کراس لنک کیا جاتا ہے تو گوار جیلنگ ایجنٹوں کی کم تعداد کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ طے کیا گیا ہے کہ گوار کی کم تعداد فریکچر میں بہتر اور زیادہ مکمل وقفے فراہم کرتی ہے۔ فریکچر کے عمل کے بعد کراس لنکڈ گوار جیل کا ٹوٹنا تشکیل کی پارگمیتا کو بحال کرتا ہے اور پٹرولیم مصنوعات کی پیداوار کے بہاؤ میں اضافے کی اجازت دیتا ہے۔ مائننگ ہائیڈروسیڈنگ-بیج والے "گوار ٹیک" طبی اداروں کی تشکیل، خاص طور پر نرسنگ ہومز-جو ڈیسفیگیا فائر ریٹرڈنٹ انڈسٹری کے مریضوں کے لیے مائع اور کھانے کو گاڑھا کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں-فوس چیک نینو پارٹیکلز انڈسٹری میں گاڑھا کرنے والے کے طور پر-چاندی یا سونے کے نینو پارٹیکلز تیار کرنے کے لیے، یا دواسازی کی صنعت میں منشیات کے لیے جدید ادویات کی فراہمی کے طریقہ کار کو تیار کرنے کے لیے۔ سلائم (کھلونا)، جو گوار گم پر مبنی ہے، سوڈیم ٹیٹرا بورٹ کے ساتھ کراس لنکڈ ہے۔ فوڈ ایپلی کیشنز گوار گم کی سب سے بڑی مارکیٹ فوڈ انڈسٹری میں ہے۔ امریکہ میں، مختلف فوڈ ایپلی کیشنز میں اس کے قابل اجازت ارتکاز کے لیے مختلف فیصد مقرر کیے جاتے ہیں۔ یورپ میں، گوار گم کا یورپی یونین کا فوڈ ایڈیٹیو کوڈ E412 ہے۔ زینتھان گم اور گوار گم گلوٹین سے پاک ترکیبوں اور گلوٹین سے پاک مصنوعات میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والے گم ہیں۔ ایپلی کیشنز میں شامل ہیں: بیکڈ سامان میں، یہ آٹے کی پیداوار میں اضافہ کرتا ہے، زیادہ لچک دیتا ہے، اور ساخت اور شیلف لائف کو بہتر بناتا ہے۔ پیسٹری فلنگ میں، یہ پیسٹری کی پرت کو کرکرا رکھتے ہوئے، بھرنے میں پانی کے "رونے" (ہم آہنگی) کو روکتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر ہائپو الرجینک ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے جو مختلف قسم کے پورے اناج کے آٹے استعمال کرتے ہیں۔ چونکہ ان آٹے کی مستقل مزاجی خمیر سے خارج ہونے والی گیس سے بچنے کی اجازت دیتی ہے، اس لیے ان آٹے کی موٹائی کو بہتر بنانے کے لیے گوار گم کی ضرورت ہوتی ہے، جس سے وہ عام آٹے کی طرح اٹھ سکتے ہیں۔ دودھ کی مصنوعات میں، یہ دودھ، دہی، کیفر اور مائع پنیر کی مصنوعات کو گاڑھا کرتا ہے، اور آئس کریم اور شربیٹ کی یکسانیت اور ساخت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ پودوں کے دودھ میں اسی طرح کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ گوشت کے لیے، یہ بائنڈر کے طور پر کام کرتا ہے۔ مصالحوں میں، یہ سلاد ڈریسنگ، باربیکیو چٹنی، ذائقے، کیچپس اور دیگر کے استحکام اور ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے۔ ڈبے میں بند سوپ میں، اسے گاڑھا کرنے والے اور مستحکم کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ خشک سوپ، فوری دلیا، میٹھی میٹھی، چٹنی میں ڈبے میں بند مچھلی، منجمد کھانے کی اشیاء اور جانوروں کے چارے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ ایف ڈی اے نے گوار گم کو وزن میں کمی کی گولی کے طور پر ممنوع قرار دیا ہے کیونکہ اس مادہ کی سوجن اور آنتوں اور غذائی نالی میں رکاوٹ کی اطلاعات ہیں۔ مویشیوں کے چارے کے لیے، کیونکہ یہ زیادہ دودھ کی پیداوار کے ساتھ ساتھ دودھ میں چربی کی زیادہ فیصد میں اضافہ کرتا ہے۔ غذائیت اور دواؤں کے اثرات گوار گم، پانی میں گھلنشیل ریشہ کے طور پر، بلک بنانے والے ریشہ کے طور پر کام کرتا ہے۔ کئی مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ یہ کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔ ان کمی کو اس کے اعلی گھلنشیل فائبر کے مواد کا ایک فعل سمجھا جاتا ہے۔ مزید برآں، اس کی کم ہاضمہ ترکیبوں میں اس کا استعمال فلر کے طور پر کرتا ہے، جو تسکین فراہم کرنے یا کھانے کے ہاضمے کو سست کرنے میں مدد کر سکتا ہے، اس طرح اس کھانے کے گلیسیمک انڈیکس کو کم کر سکتا ہے۔ 1980 کی دہائی کے آخر میں، گوار گم کا استعمال کیا گیا اور وزن کم کرنے والی کئی دوائیوں میں اس کی بہت زیادہ تشہیر کی گئی۔ یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے بالآخر ناکافی سیال کی مقدار سے غذائی نالی میں رکاوٹ کی اطلاعات کی وجہ سے ان کو واپس بلا لیا، صرف ایک برانڈ کے بعد کم از کم 10 صارفین کو اسپتال میں داخل ہونا پڑا، اور ایک موت واقع ہوئی۔ اس وجہ سے، گوار گم کو اب ریاستہائے متحدہ میں وزن میں کمی کی انسداد ادویات میں استعمال کے لیے منظور نہیں کیا گیا ہے، حالانکہ یہ پابندی سپلیمنٹس پر لاگو نہیں ہوتی ہے۔ مزید برآں، ایک میٹا تجزیے میں پایا گیا کہ گوار گم سپلیمنٹس جسمانی وزن کو کم کرنے میں موثر نہیں تھے۔ گوار پر مبنی مرکبات، جیسے کہ ہائیڈروکسی پروپائل گوار، خشک آنکھ کے علاج کے لیے مصنوعی آنسوؤں میں استعمال کیے گئے ہیں۔ الرجی کچھ مطالعات میں صنعتی ماحول میں کام کرنے والے چند افراد میں گوار گم کے لیے الرجی کی حساسیت پائی گئی ہے جہاں مادے کی ہوا سے پیدا ہونے والی مقدار موجود تھی۔ ہوا سے پیدا ہونے والے ذرات کے سانس لینے سے متاثر ہونے والوں میں، عام منفی رد عمل پیشہ ورانہ رائنائٹس اور دمہ تھے۔ جولائی 2007 میں، یوروپی کمیشن نے اپنے رکن ممالک کو صحت سے متعلق انتباہ جاری کیا جب گوشت، دودھ، میٹھی یا نازک مصنوعات میں تھوڑی مقدار میں گاڑھا کرنے کے طور پر استعمال ہونے والے فوڈ ایڈیٹیو-گوار گم میں ڈائی آکسین کی اعلی سطح کا پتہ چلا۔ اس ماخذ کا پتہ ہندوستان سے آنے والے گوار گم سے لگایا گیا تھا جو پینٹا کلوروفینول سے آلودہ تھا، جو اب استعمال میں نہیں ہے۔ پی سی پی میں آلودگی کے طور پر ڈائی آکسین ہوتے ہیں۔ ڈائی آکسین انسانی مدافعتی نظام کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ حوالہ جات قدرتی مسوڑھے خوردنی گاڑھا کرنے والے ایجنٹ پائرو ٹیکنیک کیمیکل ای-نمبر اضافی اشیاء