Bread pudding
بریڈ پڈنگ ایک روٹی پر مبنی میٹھی ہے جو بہت سے ممالک کے کھانوں میں مقبول ہے۔ یہ باسی روٹی اور دودھ یا کریم سے بنایا جاتا ہے، جس میں عام طور پر انڈے ہوتے ہیں، چربی کی ایک شکل جیسے تیل، مکھن یا سویٹ اور اس پر منحصر ہے کہ کھیر میٹھی ہے یا لذیذ، مختلف قسم کے دیگر اجزاء ہوتے ہیں۔ میٹھی روٹی کے پڈنگ میں چینی، شربت، شہد، خشک میوے، گری دار میوے کے ساتھ ساتھ دار چینی، جائفل، گدی یا ونیلا جیسے مصالحے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ روٹی کو مائع میں بھگو کر، دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا کر پکایا جاتا ہے۔ ناشتہ کی قسم جیسے لذیذ پڈنگز کو اہم کورسز کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے، جبکہ میٹھے پڈنگز کو عام طور پر میٹھے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ دوسری زبانوں میں، اس کا نام "بریڈ پڈنگ" یا یہاں تک کہ صرف "پڈنگ" کا ترجمہ ہے، مثال کے طور پر "پوڈن" یا "بوڈن"۔ فلپائن میں کیلے کی روٹی کی کھیر مقبول ہے۔ میکسیکو میں، اسی طرح کی ایک ڈش لینٹ کے دوران کھائی جاتی ہے جسے کیپیروٹاڈا کہا جاتا ہے۔ برطانیہ کے لیورپول میں، نیلسن کیک کا ایک نم ورژن، جو خود ایک بریڈ پڈنگ ہے، کو "ویٹ نیلی" کا لقب دیا گیا ہے۔ بریڈ پڈنگ کی ابتدا 11 ویں صدی کے انگریزی باورچیوں سے ہوئی جنہوں نے بچی ہوئی باسی روٹی کو دوبارہ تیار کیا۔ اگلی صدیوں میں، اس وقت کھانے کی کمی کی وجہ سے یہ ڈش "غریب آدمی کی کھیر" کے نام سے مشہور ہو گئی، کھیر صرف ابلتے پانی، چینی اور مصالحوں سے بنائی جاتی تھی۔ یہ صرف 13 ویں صدی میں تھا کہ اس ترکیب میں انڈے اور دودھ شامل کیے گئے، جو بعد میں "بریڈ اینڈ بٹر پڈنگ" اور بعد میں "بریڈ پڈنگ" کے نام سے مشہور ہوا۔ 18 ویں صدی کی انگریزی باورچی خانے کی کتاب دی کمپلیٹ ہاؤس وائف میں بیکڈ بریڈ پڈنگ کی دو ترکیبیں ہیں۔ پہلے کی شناخت "روزہ کے دنوں کے لیے روٹی اور مکھن کی کھیر" کے طور پر کی گئی ہے۔ پڈنگ بنانے کے لیے بیکنگ ڈش کو پف پیسٹری کے ساتھ لائن کیا جاتا ہے، اور مکھن، کشمش اور کریٹس کے ساتھ پینی روٹی کے ٹکڑے، اور مکھن کے ٹکڑے باری باری تہوں میں شامل کیے جاتے ہیں۔ اس کے اوپر گاڑھا، مسالہ دار کریم اور نارنجی پھولوں کا پانی ڈالا جاتا ہے، اور ڈش کو تندور میں پکایا جاتا ہے۔ اس ڈش کا ایک اور ورژن ہے جو آسان ہے، مصالحوں اور خشک میوہ جات کو چھوڑ کر۔ امریکہ میں 13 انگریزی کالونیوں میں پہلے آباد کاروں کی آمد کے ساتھ، بریڈ پڈنگ کالونیوں میں اور بعد میں ریاستہائے متحدہ امریکہ میں مقبول ہو گئی۔ علاقائی تغیرات بیلجیم میں، خاص طور پر برسلز میں، بریڈ پڈنگ کو براؤن شوگر، دار چینی، باسی روٹی، اور کشمش یا سیب کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ کینیڈا میں بریڈ پڈنگ بعض اوقات میپل کے شربت سے بنائی جاتی ہے۔ ہانگ کانگ میں، بریڈ پڈنگ عام طور پر ونیلا کریم ڈریسنگ کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ ہنگری میں، اسے 'ماگلیارکس' (لفظی طور پر، "الاؤ") کہا جاتا ہے جسے اوپر کوڑے ہوئے انڈے کے سفید حصے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ملیشیا میں بریڈ پڈنگ کو کسٹارڈ چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ میکلنبرگ-ورپومرن، جرمنی میں، کالی روٹی "بلیک بریڈ پڈنگ" (شوارزبروٹ پڈنگ) بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ فلپائن میں، باسی غیر فروخت شدہ روٹی عام طور پر بیکریوں کے ذریعہ پین ڈی ریگلا کی خصوصیت سے روشن سرخ بھرنے کے لیے استعمال کی جاتی ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں، خاص طور پر لوزیانا میں، بریڈ پڈنگز عام طور پر میٹھی ہوتی ہیں اور کسی قسم کی میٹھی چٹنی کے ساتھ میٹھی کے طور پر پیش کی جاتی ہیں، جیسے وہسکی چٹنی، رم چٹنی، یا کیرمیل چٹنی، لیکن عام طور پر چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور چوکوں یا سلائسز میں گرم کھایا جاتا ہے۔ بعض اوقات، بریڈ پڈنگ کو گرم گرم پیش کیا جاتا ہے جس کے اوپر وہپڈ کریم یا ونیلا آئس کریم کے ساتھ یا اس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پورٹو ریکو میں، جزیرے پر بریڈ پڈنگ کی بہت سی قسمیں ہیں۔ چونے کے مزے کے ساتھ کریم چیز اور امرود یا رم کشمش کے ساتھ ناریل کے میٹھے پودے شاید سب سے زیادہ مقبول ہیں۔ بریڈ پڈنگ ہمیشہ مختلف قسم کے مصالحوں سے بنائی جاتی ہے۔ پورٹو ریکن بریڈ پڈنگ کو کریم کیرمیل کی طرح پکایا جاتا ہے جس میں کیرمیل کو بیکنگ ڈش میں ڈالا جاتا ہے اور پھر پڈنگ مکس کو اوپر ڈالا جاتا ہے۔ بیکنگ ڈش کو بین میری میں اور پھر تندور میں رکھا جاتا ہے۔ ارجنٹینا، پیرو، پیراگوئے اور یوراگوئے میں بریڈ پڈنگ کو "بڈن ڈی پین" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ برازیل میں بریڈ پڈنگ کو "پوڈیم ڈی پاؤ" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس ڈش میں روٹی، انڈے، دودھ، گاڑھا دودھ، مکھن، ونیلا ایکسٹریکٹ، اور ایک چٹکی دار چینی (اختیاری) شامل ہیں۔ تاہم، تمام اجزاء کو بلینڈر میں ایک ساتھ ملایا جاتا ہے اور ایک بنڈ جیسے مولڈ (بیچ میں ایک سوراخ کے ساتھ) میں ڈالا جاتا ہے جس میں کیرمیلائزڈ شوگر شربت ہوتا ہے، جسے پھر تقریبا ڈیڑھ گھنٹے تک پانی کے غسل میں پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، اسے اتارنے اور پیش کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ جب تیار ہو جائے تو اس کی ظاہری شکل کا موازنہ کریمی لیکن گھنے فلان سے کیا جا سکتا ہے۔ پاناما میں بریڈ پڈنگ کو "مامالینا" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اروبا میں بریڈ پڈنگ کو "پین بولو" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کیوبا میں، بریڈ پڈنگ کو "پوڈن ڈی پین" کے نام سے جانا جاتا ہے اور بہت سے لوگ اسے امرود کے مرمالی کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔ چلی میں بریڈ پڈنگ کو "کولیجیئل" یا "بڈن ڈی پین" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ جمہوریہ چیک اور سلوواکیہ میں بریڈ پڈنگ کو "زیمووکا" کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ عام طور پر سیب اور روہلک یا ویکا سے بنایا جاتا ہے، جسے میٹھے دودھ میں بھگو کر بنایا جاتا ہے۔ جنوب مشرقی ایشیائی علاقوں جیسے ملائیشیا، سنگاپور اور انڈونیشیا میں، بریڈ پڈنگ بعض اوقات مقامی میٹھی دکانوں میں پائی جاتی ہے۔ مقامی ترجیحات کو پورا کرنے کے لیے، اس میں ناریل کا دودھ، پانڈن کے پتے، کھجور کی شکر، اور اشنکٹبندیی پھل جیسے اجزاء شامل ہو سکتے ہیں۔ ترکی میں، بریڈ پڈنگ کو ایکمیک کدایفی کے نام سے جانا جاتا ہے اور کیک کے اوپر کیمک یا آئس کریم کے ٹکڑے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جسے گراؤنڈ پستہ یا کٹے ہوئے ناریل سے سجایا جاتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں روٹی اور مکھن کی کھیر ایکمیک کدایفی کابینہ کی کھیر کلاپرٹاٹ روٹی کے پکوانوں کی فہرست درد ا لا یونانی حوالہ جات بیرونی روابط امریکی میٹھے ارجنٹائن کی میٹھی آسٹریلیائی میٹھی نیوزی لینڈ کی میٹھی پیراگوئین کی میٹھی یوراگوئین کی میٹھی کینیڈین کھانا برطانوی کھیر انگریزی کھیر لوزیانا کھانا کیوبا کا کھانا بیلجیئم کا کھانا پورٹو ریکن کھانا کولمبیا کا کھانا بہامیائی کھانا روٹی کا کھانا کرسمس کا کھانا پف پیسٹری خشک پھل لوزیانا کریول کھانا