Surf and turf
سرف اور ٹرف یا سرف این ٹرف سمندری غذا اور سرخ گوشت کو یکجا کرنے والا ایک اہم کورس ہے۔ سمندری غذا کا ایک عام جزو لوبسٹر (یا تو لوبسٹر دم یا ایک پورا لوبسٹر)، جھینگے، کیکڑے، سکویڈ یا سکیلپس ہوں گے، جن میں سے کسی کو بھی ابال کر، بھون کر یا روٹی بنا کر تلی جا سکتی ہے۔ گوشت عام طور پر بیف اسٹیک ہوتا ہے، حالانکہ دوسرے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ ایک معیاری امتزاج لوبسٹر ٹیل اور فائلٹ میگنون ہے۔ سرف اور ٹرف عام طور پر ریاستہائے متحدہ، کینیڈا، برطانیہ اور آسٹریلیا کے اسٹیک ہاؤسز میں پیش کیے جاتے ہیں۔ سرف اور ٹرف کو بعض اوقات آسٹریلیا میں ریف اور بیف یا ریف این بیف کہا جاتا ہے۔ etymology یہ واضح نہیں ہے کہ اس اصطلاح کی ابتدا کہاں سے ہوئی۔ سب سے قدیم معروف حوالہ 1961 سے لاس اینجلس ٹائمز میں ہے۔ تاریخ 19 ویں صدی کے آخر میں امریکہ میں، لوبسٹر اور اسٹیک کے بڑے حصوں کو یکجا کرنا "شو ریستورانوں میں مقبول تھا جسے لوبسٹر پیلس کے نام سے جانا جاتا تھا، جسے نووو امیر" اریوسٹس "پسند کرتے تھے۔ یہ 1920 کی دہائی تک غیر فیشن بن گیا اور صرف 1960 کی دہائی کے اوائل میں دوبارہ مقبولیت حاصل کی۔ سرف این ٹرف کو 1962 میں آئی آف دی نیڈل میں دکھایا گیا تھا، جو واشنگٹن کے سیئٹل میں اسپیس نیڈل کے اوپر ایک گھومنے والا ریستوراں ہے۔ سرف اور ٹرف کو اکثر 1960 اور 1970 کی دہائی کے متوسط طبقے کے "کانٹینینٹل کھانوں" کی علامت سمجھا جاتا ہے، جس میں (منجمد) لوبسٹر اور اسٹیک متوسط طبقے کے متبادل کے طور پر ہوتے ہیں۔ آسٹریلیا میں، یہ ڈش پہلی بار 1965 میں لتھگو کے لتھگو ہوٹل (اب 7 وادیاں) میں پیش کی گئی تھی، جو آسٹریلیا کے نیو ساؤتھ ویلز کے وسطی مغربی ضلع میں واقع ہے۔ اس ڈش کی ساکھ قومی سطح پر بڑھتی گئی جب مسافروں نے اس نئی تخلیق کا نمونہ لیا۔ متاثر کن شیفوں اور ریستورانوں کے مالکان، جو سرف این ٹرف پر اپنا چکر لگانے کے خواہاں ہیں، نے اسے سڈنی، میلبورن، برسبین اور ایڈیلیڈ جیسے شہروں میں مینو میں متعارف کرایا۔ تب سے، یہ پورے آسٹریلیا میں پبوں میں ایک اہم ڈش بن گیا ہے۔ تغیرات ایک تغیر سرف اور ٹرف برگر ہے، جو گراؤنڈ بیف اور مختلف قسم کے سمندری غذا، جیسے لوبسٹر، کیکڑے یا کیکڑے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ شہرت سرف اور ٹرف کو اکثر نمایاں کھپت اور کٹسچ کی ایک مثال سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ دو مہنگے کھانوں کو یکجا کرتا ہے جنہیں عام طور پر تکمیلی نہیں سمجھا جاتا ہے: مچھلی اور چپس بھی دیکھیں گوشت کے پکوانوں کی فہرست سمندری غذا کے پکوانوں کی فہرست حوالہ جات بیرونی روابط سمندری غذا کے پکوان کھانے کے امتزاج بیف اسٹیک پکوان آسٹریلیائی پکوان