Boukha
بوکھا (بوکھا) ایک آستین والا مشروب ہے جو انجیر سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس کی ابتدا تیونس کی یہودی برادری میں ہوئی، جہاں اس کا زیادہ تر حصہ اب بھی تیار کیا جاتا ہے۔ بوکھا نام کی ابتدا کے بارے میں بہت سی کہانیاں موجود ہیں۔ بہت سے لوگوں نے کہا ہے کہ یہ عربی میں "شراب کی بھاپ" سے نکلتا ہے، حالانکہ اس کی وضاحت بہت آسان ہے۔ ایک بار جب یاکوف بوکوبسا انجیر سے اپنا "ایو-ڈی-وی" تیار کرنے میں کامیاب ہو گیا، تو اس نے فطری طور پر اسے ووڈکا کہا۔ روسی میں، ووڈکا کی ہجے مندرجہ ذیل ہے: ووڈکا۔ چونکہ تیونس کے لوگ روسی زبان اور نہ ہی سیریلک حروف تہجی کو پڑھ سکتے تھے، اس لیے انہوں نے روسی لفظ ووڈکا لیا، اور اس کا تلفظ اس طرح کیا جس طرح یہ لگتا ہے: بوکھا یہ بحیرہ روم کے انجیروں کی سادہ کشید سے حاصل ہوتا ہے۔ اس کا الکحل فیصد 36 اور 40 فیصد کے درمیان ہے۔ جائزہ بوکھا کو براہ راست کمرے کے درجہ حرارت یا سردی پر کھایا جا سکتا ہے، یا کاک ٹیل اور پھلوں کے سلاد کی بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ نوآبادیاتی تیونس میں بوکھا کی پیداوار کا تیونس میں یہودی برادری سے گہرا تعلق تھا اور اسے تیونس میں فرانسیسی نوآبادیاتی حکام نے ایک خطرے کے طور پر دیکھا تھا جس کا فرانسیسی الکحل مصنوعات کے مقابلے میں خطے کے مسلمانوں پر بدنیتی پر مبنی اور پرتشدد اثر پڑے گا۔ اس کے علاوہ، بوکھا کی پیداوار شراب کی ایک مارکیٹ بنا رہی تھی جو فرانسیسی نوآبادیاتی حکام کو ٹیکس کی آمدنی فراہم نہیں کر سکتی تھی اور اس طرح شراب کے قوانین کے تابع تھی جس نے جان بوجھ کر مقامی مگہربی مشروبات کو نشانہ بنایا کیونکہ ٹیکس کی کمی کی وجہ سے انہیں آسانی سے تیار کیا جا سکتا تھا اور کم میں استعمال کیا جا سکتا تھا۔ حوالہ جات یہ بھی دیکھیں کہ ماہیا ڈسٹلڈ مشروبات سیفاردی یہودی پکوان یہودی اور یہودیت تیونس میں اسرائیلی پکوان تیونس کے پکوان تیونس کے ڈسٹلڈ مشروبات