Slaughterhouse
مویشیوں کی زراعت اور گوشت کی صنعت میں، ذبح خانہ، جسے ذبح خانہ بھی کہا جاتا ہے، ایک ایسی سہولت ہے جہاں مویشیوں کے جانوروں کو خوراک فراہم کرنے کے لیے ذبح کیا جاتا ہے۔ ذبح خانے گوشت کی فراہمی کرتے ہیں، جو اس کے بعد گوشت پیک کرنے کی سہولت کی ذمہ داری بن جاتی ہے۔ ذبح خانے جو گوشت تیار کرتے ہیں جو انسانی استعمال کے لیے نہیں ہوتے ہیں انہیں بعض اوقات نیکرز یارڈز یا نیکریز کہا جاتا ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں ایسے جانوروں کو ذبح کیا جاتا ہے جو انسانی استعمال کے لیے موزوں نہیں ہیں یا جو اب کسی کھیت میں کام نہیں کر سکتے، جیسے کہ ریٹائرڈ کام کرنے والے گھوڑے۔ بڑے پیمانے پر جانوروں کو ذبح کرنا رسد، جانوروں کی فلاح و بہبود اور ماحولیات کے لحاظ سے اہم مسائل پیدا کرتا ہے، اور اس عمل کو صحت عامہ کی ضروریات کو پورا کرنا چاہیے۔ مختلف ثقافتوں میں عوامی نفرت کی وجہ سے، مذبح خانے کہاں بنائے جائیں اس کا تعین کرنا بھی کچھ غور و فکر کی بات ہے۔ اکثر، جانوروں کے حقوق کے گروہ ذبح خانوں میں جانے اور جانے کے طریقوں، ذبح کرنے سے پہلے کی تیاری، جانوروں کو چرانے اور خود قتل کرنے کے بارے میں خدشات کا اظہار کرتے ہیں۔ تاریخ جدید دور تک، جانوروں کا ذبح عام طور پر مختلف مقامات پر بے ترتیب اور غیر منظم طریقے سے ہوتا تھا۔ لندن کے ابتدائی نقشوں میں شہر کے اطراف میں متعدد اسٹاک یارڈز دکھائے گئے ہیں، جہاں کھلی ہوا میں یا گیلے بازاروں جیسے احاطے میں ذبح ہوتا ہے۔ اس طرح کے کھلی فضا میں ذبح خانوں کے لیے ایک اصطلاح شیمبلز تھی، اور کچھ انگریزی اور آئرش قصبوں (مثال کے طور پر، ووسٹر، یارک، بینڈن) میں "دی شیمبلز" نامی سڑکیں ہیں جن کا نام اس جگہ سے پڑا ہے جہاں قصابوں نے جانوروں کو مار ڈالا اور کھانے کے لیے تیار کیا۔ فشامبل اسٹریٹ، ڈبلن پہلے مچھلی سے بھرا ہوا تھا۔ شیفیلڈ میں 1910 میں 183 مذبح خانے تھے، اور یہ اندازہ لگایا گیا تھا کہ انگلینڈ اور ویلز میں 20,000 تھے۔ اصلاحاتی تحریک ذبح خانہ 19 ویں صدی میں ایک مربوط ادارے کے طور پر ابھرا۔ صنعتی انقلاب کے دوران ہونے والی تیز رفتار شہری کاری کی وجہ سے صحت اور سماجی خدشات کے امتزاج نے سماجی اصلاح کاروں کو جانوروں کے ذبح کو الگ تھلگ کرنے، الگ تھلگ کرنے اور ان کے ضابطے کا مطالبہ کرنے پر مجبور کیا۔ حفظان صحت اور بیماری کے حوالے سے اٹھائے گئے خدشات کے ساتھ ساتھ اس عمل پر اس بنیاد پر بھی تنقید کی گئی کہ قتل کا جو اثر قصابوں اور مبصرین دونوں پر پڑا ہے، وہ "مردوں کو تشدد اور ظلم کے عمل میں [د] تعلیم دیتا ہے، تاکہ ایسا لگتا ہے کہ انہیں اس کے استعمال پر کوئی پابندی نہیں ہے۔" نجی ذبح کو ختم کرنے کا ایک اضافی محرک جانوروں کو موت کے گھاٹ اتارنے کے "اخلاقی طور پر خطرناک" کام کے لیے ضابطے کا ایک محتاط نظام نافذ کرنا تھا۔ اس تناؤ کے نتیجے میں شہر کے اندر گوشت کی منڈیاں بند کر دی گئیں اور شہر کی حدود سے باہر ذبح خانے بنائے گئے۔ شہنشاہ نپولین کے دور حکومت میں 1810 میں پیرس میں عوامی مذبح خانوں کے قیام کے لیے ایک ابتدائی ڈھانچہ بنایا گیا تھا۔ شہر کے مضافات میں پانچ علاقے الگ کر دیے گئے اور انجمنوں کے جاگیردارانہ مراعات کو کم کر دیا گیا۔ جیسے جیسے لندن میں رہائشیوں کی بڑھتی ہوئی تعداد میں گوشت کی ضروریات میں مسلسل توسیع ہوتی گئی، شہر کے اندر اور اس سے آگے گوشت کی منڈیوں نے عوامی ناپسندیدگی کی بڑھتی ہوئی سطح کو اپنی طرف متوجہ کیا۔ 10 ویں صدی کے اوائل میں اسمتھ فیلڈ مارکیٹ میں گوشت کی تجارت کی جاتی تھی۔ 1726 تک، اسے ڈینیل ڈیفو نے "بلا شبہ، دنیا کا سب سے بڑا" قرار دیا تھا۔ 19 ویں صدی کے وسط تک، ایک ہی سال میں 220,000 مویشی اور بھیڑ کو "لندن کے بالکل وسط میں، اس کے تنگ ترین اور سب سے زیادہ ہجوم والے راستوں کے ذریعے، پانچ ایکڑ کے رقبے میں تشدد کے ساتھ مجبور کیا جائے گا"۔ 19 ویں صدی کے اوائل تک، انتہائی کم حفظان صحت کے حالات کے ساتھ ساتھ مویشیوں کے ساتھ وحشیانہ سلوک کی وجہ سے مویشیوں کی منڈی کو ہٹانے اور اسے شہر سے باہر منتقل کرنے کے حق میں بحث کرتے ہوئے پمفلٹ تقسیم کیے جا رہے تھے۔ 1843 میں، فارمرز میگزین نے مویشیوں کی منڈی کی توسیع کے خلاف بینکرز، سیلز مین، ایلڈر مین، قصابوں اور مقامی باشندوں کے دستخط شدہ ایک پٹیشن شائع کی۔ ٹاؤن پولیس کلاز ایکٹ 1847 نے لائسنسنگ اور رجسٹریشن کا نظام تشکیل دیا، حالانکہ چند ذبح خانے بند تھے۔ بالآخر 1852 میں پارلیمنٹ کا ایک قانون منظور کیا گیا۔ اس کی دفعات کے تحت، کوپن ہیگن فیلڈز، آئلنگٹن میں مویشیوں کی ایک نئی منڈی تعمیر کی گئی۔ نئی میٹروپولیٹن کیٹل مارکیٹ بھی 1855 میں کھولی گئی تھی، اور ویسٹ اسمتھ فیلڈ کو تقریبا ایک دہائی تک فضلہ کے طور پر چھوڑ دیا گیا تھا، یہاں تک کہ 1860 کے میٹروپولیٹن میٹ اینڈ پولٹری مارکیٹ ایکٹ کے اختیار میں 1860 کی دہائی میں نئی مارکیٹ کی تعمیر شروع ہوئی۔ مارکیٹ کو آرکیٹیکٹ سر ہوریس جونز نے ڈیزائن کیا تھا اور 1868 میں مکمل ہوا تھا۔ بلیک فرائرز اور کنگز کراس کے درمیان ریلوے کے ساتھ ایک سہ رخی جنکشن بنانے کے لیے بازار کے نیچے ایک کٹ اینڈ کور ریلوے ٹنل تعمیر کی گئی تھی۔ اس سے جانوروں کو ٹرین کے ذریعے ذبح خانے میں منتقل کیا جا سکتا تھا اور اس کے بعد جانوروں کی لاشوں کو کولڈ اسٹور کی عمارت میں منتقل کیا جا سکتا تھا، یا لفٹوں کے ذریعے براہ راست گوشت کی منڈی میں منتقل کیا جا سکتا تھا۔ اسی وقت، پیرس میں پہلا بڑا اور مرکزی مذبح خانہ 1867 میں نپولین سوم کے حکم پر پارک ڈی لا ویلٹ میں تعمیر کیا گیا تھا اور اس نے پورے یورپ میں اس ادارے کی ترقی کو بہت زیادہ متاثر کیا۔ ضابطے اور توسیع ان مذبح خانوں کو حفظان صحت کے اچھے معیارات، بیماری کے پھیلاؤ کی روک تھام اور غیر ضروری جانوروں کے ظلم کو کم کرنے کے لیے قانون کے ذریعے منظم کیا گیا تھا۔ ذبح خانے کو پانی کی فراہمی کے ایک خصوصی نظام سے لیس ہونا پڑتا تھا تاکہ خون اور خون کے آپریٹنگ ایریا کو مؤثر طریقے سے صاف کیا جا سکے۔ ویٹرنری سائنسدانوں، خاص طور پر جارج فلیمنگ اور جان گیمگی نے سخت سطح کے معائنے کے لیے مہم چلائی تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ رینڈرپیسٹ (1865 میں اس بیماری کا ایک تباہ کن پھیلاؤ پورے برطانیہ میں پھیل گیا) جیسے ایپیزوٹکس پھیل نہ سکیں۔ 1874 تک، لندن کے علاقے کے لیے تین گوشت انسپکٹرز مقرر کیے گئے، اور پبلک ہیلتھ ایکٹ 1875 کے تحت مقامی حکام کو مرکزی مذبح خانے فراہم کرنے کی ضرورت تھی (انہیں صرف 1890 میں غیر صاف ستھرے مذبح خانوں کو بند کرنے کے اختیارات دیے گئے تھے)۔ پھر بھی ذبح خانے کے انسپکٹرز کی تقرری اور مرکزی ذبح خانوں کا قیام بہت پہلے برطانوی کالونیوں، جیسے نیو ساؤتھ ویلز اور وکٹوریہ کی کالونیوں اور اسکاٹ لینڈ میں ہوا جہاں 1930 تک 80 فیصد مویشیوں کو عوامی ذبح خانوں میں ذبح کیا گیا تھا۔ وکٹوریہ میں میلبورن ذبح خانے ایکٹ 1850 (این ایس ڈبلیو) نے "جانوروں کے ذبح کو مقرر کردہ عوامی ذبح خانوں تک محدود کر دیا، جبکہ ساتھ ہی ساتھ شہر کی حدود میں کسی بھی دوسری جگہ پر بھیڑ، بھیڑ، خنزیر یا بکریوں کے قتل پر پابندی لگا دی۔" جانوروں کو آئرلینڈ، یورپ اور کالونیوں سے برطانوی بندرگاہوں پر زندہ بھیج دیا جاتا تھا اور بندرگاہوں پر بڑے ذبح خانوں میں ذبح کیا جاتا تھا۔ حالات اکثر بہت خراب ہوتے تھے۔ پوری برطانوی سلطنت میں خود ذبح کرنے کے عمل کو بہتر بنانے کی کوششیں بھی کی گئیں، کیونکہ استعمال ہونے والے طریقوں پر جانوروں کو ناجائز تکلیف پہنچانے پر تنقید میں اضافہ ہوا۔ نامور معالج، بینجمن وارڈ رچرڈسن نے ذبح کرنے کے زیادہ انسانی طریقے تیار کرنے میں کئی سال گزارے۔ انہوں نے ذبح خانے میں استعمال کے لیے کم از کم چودہ ممکنہ اینستھیٹکس استعمال کیے اور یہاں تک کہ رائل پولی ٹیکنک انسٹی ٹیوشن میں برقی کرنٹ کے استعمال کے ساتھ تجربہ کیا۔ 1853 کے اوائل میں، اس نے ایک مہلک چیمبر ڈیزائن کیا جو جانوروں کو نسبتا دردناک طور پر گیس کے ذریعے ہلاک کر دے گا، اور اس نے ذبح کرنے کے انسانی طریقوں کی تحقیقات اور مہم کے لیے 1882 میں ماڈل ایبٹائر سوسائٹی کی بنیاد رکھی۔ ریفریجریشن کی ایجاد اور سمندر اور ریل کے ذریعے نقل و حمل کے نیٹ ورک کی توسیع نے دنیا بھر میں گوشت کی محفوظ برآمد کی اجازت دی۔ مزید برآں، گوشت پیک کرنے والے ارب پتی فلپ ڈینفورتھ آرمر کی "ڈس اسمبلی لائن" کی ایجاد نے گوشت پیکنگ کی صنعت کی پیداواری صلاحیت اور منافع کے مارجن میں بہت زیادہ اضافہ کیا: "کچھ لوگوں کے مطابق، جانوروں کو ذبح کرنا ریاستہائے متحدہ میں پہلی بڑے پیمانے پر پیداوار کی صنعت بن گئی۔" اس توسیع کے ساتھ ساتھ کارکنوں کی جسمانی اور ذہنی حالتوں کے بارے میں تشویش میں اضافہ ہوا ہے اور ساتھ ہی گوشت کے لیے جانوروں کو ذبح کرنے کے اخلاقی اور ماحولیاتی مضمرات پر تنازعہ پیدا ہوا ہے۔ ایڈنبرا ذبح خانہ، جو 1910 میں بنایا گیا تھا، میں اچھی طرح سے روشن لیبارٹریز، گرم اور ٹھنڈا پانی، گیس، خوردبین اور حیاتیات کی کاشت کے لیے آلات تھے۔ انگریزی 1924 کے صحت عامہ (گوشت) کے ضوابط میں ذبح کے نوٹیفکیشن کی ضرورت تھی تاکہ لاشوں کا معائنہ کیا جا سکے اور معائنہ شدہ لاشوں کو نشان زد کیا جا سکے۔ ذبح خانوں کی ترقی کو ضمنی مصنوعات کی صنعتی توسیع سے جوڑا گیا تھا۔ 1932 تک برطانوی ضمنی مصنوعات کی صنعت کی مالیت تقریبا 97 ملین پاؤنڈ سالانہ تھی، جس میں 310,000 افراد ملازمت کرتے تھے۔ ایبرڈین ذبح خانے نے گلو بنانے کے لیے لنکاشائر کو کھجور، ساسیج کے لیے گلاسگو کو آنت اور مڈلینڈ چمڑے کی فیکٹریوں کو چھپائی بھیجی۔ جنوری 1940 میں برطانوی حکومت نے 16,000 مذبح خانوں پر قبضہ کر لیا اور 1942 تک صرف 779 تھے۔ ڈیزائن 20 ویں صدی کے آخری حصے میں، زیادہ تر امریکی مذبح خانوں کی ترتیب اور ڈیزائن ٹیمپل گرینڈن کے کام سے متاثر تھا۔ انہوں نے مشورہ دیا کہ جانوروں کے کشیدگی کو کم کرنے سے ذبح خانے چلانے والوں کو کارکردگی اور منافع کو بہتر بنانے میں مدد مل سکتی ہے۔ خاص طور پر اس نے جانوروں کی نفسیات کی سمجھ کا اطلاق قلموں اور کورل کو ڈیزائن کرنے کے لیے کیا جو ذبح خانے میں پہنچنے والے جانوروں کے ریوڑ کو ذبح کرنے کے لیے تیار ایک فائل میں ڈالتے ہیں۔ اس کے کورل لمبے جھاڑو دار منحنی خطوط کا استعمال کرتے ہیں تاکہ ہر جانور کو آگے کی چیز کو دیکھنے سے روکا جائے اور صرف اس کے سامنے والے جانور کے پچھلے حصے پر توجہ مرکوز کی جائے۔ یہ ڈیزائن-ٹھوس اطراف کے ڈیزائن عناصر، ٹھوس ہجوم گیٹ، اور اختتامی نقطہ پر کم شور کے ساتھ-جانوروں کو چٹ میں آگے بڑھنے اور الٹی سمت میں نہ جانے کی ترغیب دینے کے لیے مل کر کام کرتا ہے۔ موبائل ڈیزائن 2008 میں لوکل انفراسٹرکچر فار لوکل ایگریکلچر کے آغاز سے، جو ایک غیر منافع بخش ادارہ ہے جو "چھوٹے کسانوں کے لیے مواقع کو بحال کرنے اور مقامی سپلائی اور مانگ کے درمیان تعلق کو مضبوط کرنے" کے لیے پرعزم ہے، نے چھوٹے کسانوں کے لیے گوشت کو تیزی سے پروسیس کرنے اور مؤثر طریقے سے لاگت لانے کی کوششوں میں ایک موبائل ذبح خانے کی سہولت تعمیر کی۔ ماڈیولر ہارویسٹ سسٹم یا ایم ایچ ایس کے نام سے موسوم، اسے 2010 میں یو ایس ڈی اے کی منظوری ملی۔ ایم ایچ ایس۔ تین الگ الگ ٹریلرز پر مشتمل ہے: ایک ذبح کرنے کے لیے، ایک استعمال کے قابل اعضاء کے لیے، اور ایک جسم کے دیگر اعضاء کے لیے۔ انفرادی کٹوتیوں کی تیاری قصاب خانہ یا گوشت کی تیاری کی دوسری سہولت پر کی جاتی ہے۔ بین الاقوامی تغیرات ذبح خانوں پر حکمرانی کرنے والے معیارات اور ضوابط دنیا بھر میں کافی مختلف ہیں۔ بہت سے ممالک میں جانوروں کا ذبح قانون کے بجائے رواج اور روایت کے ذریعے کیا جاتا ہے۔ غیر مغربی دنیا بشمول عرب دنیا، برصغیر پاک و ہند وغیرہ میں گوشت کی دونوں شکلیں دستیاب ہیں: ایک جو جدید میکانائزڈ ذبح خانوں میں تیار کیا جاتا ہے، اور دوسرا مقامی قصابوں کی دکانوں سے۔ کچھ برادریوں میں جانوروں کے ذبح اور اجازت شدہ انواع کو مذہبی قوانین کے ذریعے کنٹرول کیا جا سکتا ہے، خاص طور پر مسلمانوں کے لیے حلال اور یہودی برادریوں کے لیے کشرت۔ یہ قومی قواعد و ضوابط کے ساتھ تنازعات کا سبب بن سکتا ہے جب مذہبی تیاری کے اصولوں پر عمل کرنے والا مذبح خانہ کچھ مغربی ممالک میں واقع ہو۔ یہودی قانون میں، کیپٹیو بولٹ اور قبل از قتل فالج کے دیگر طریقے عام طور پر جائز نہیں ہیں، کیونکہ کسی جانور کو ذبح کرنے سے پہلے چونکا دینا ممنوع ہے۔ مختلف حلال فوڈ حکام نے حال ہی میں صرف سر کے حیرت انگیز کے حال ہی میں تیار کردہ ناکام محفوظ نظام کے استعمال کی اجازت دی ہے جہاں جھٹکا غیر مہلک ہے، اور جہاں طریقہ کار کو الٹنا اور صدمے کے بعد جانور کو زندہ کرنا ممکن ہے۔ الیکٹرانارکوسس کے استعمال اور سینسنگ کو کم کرنے کے دیگر طریقوں کو مصری فتح کمیٹی نے منظور کیا ہے۔ یہ ان اداروں کو قومی قواعد و ضوابط کے مطابق اپنی مذہبی تکنیکوں کو جاری رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ کچھ معاشروں میں، ذبح سے روایتی ثقافتی اور مذہبی نفرت ملوث لوگوں کے خلاف تعصب کا باعث بنی۔ جاپان میں، جہاں 19 ویں صدی کے آخر میں خوراک کے لیے مویشیوں کے ذبح پر پابندی ختم کر دی گئی تھی، نئی دریافت ہونے والی ذبح کی صنعت نے بنیادی طور پر بوراکومین کے دیہاتوں سے کارکنوں کو اپنی طرف متوجہ کیا، جو روایتی طور پر موت سے متعلق پیشوں میں کام کرتے تھے (جیسے پھانسی دینے والے اور کام کرنے والے)۔ مغربی جاپان کے کچھ حصوں میں، ایسے علاقوں کے موجودہ اور سابق باشندوں (بوراکومین "بستی کے لوگ") کو درپیش تعصب اب بھی ایک حساس مسئلہ ہے۔ اس کی وجہ سے، یہاں تک کہ "ذبح" کے لیے جاپانی لفظ کو بھی کچھ دباؤ والے گروپوں کی طرف سے سیاسی طور پر غلط سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں کانجی کو "مارنے" کے لیے شامل کرنا ان لوگوں کو پیش کرتا ہے جو اس پر منفی انداز میں عمل کرتے ہیں۔ کچھ ممالک میں ایسے قوانین ہیں جو جانوروں کی مخصوص انواع یا جانوروں کی اقسام کو انسانی استعمال کے لیے ذبح کرنے سے خارج کرتے ہیں، خاص طور پر وہ جو ممنوع خوراک ہیں۔ سابق ہندوستانی وزیر اعظم اٹل بہاری واجپئی نے 2004 میں تجویز پیش کی تھی کہ پورے ہندوستان میں گایوں کے ذبح پر پابندی لگانے کے لیے قانون سازی کی جائے، کیونکہ ہندو مت گایوں کو مقدس مانتا ہے اور ان کے ذبح کو ناقابل تصور اور جارحانہ سمجھتا ہے۔ اس کی اکثر مذہبی آزادی کی بنیاد پر مخالفت کی جاتی تھی۔ نیپال میں گائے ذبح کرنا اور گائے کا گوشت درآمد کرنا سختی سے ممنوع ہے۔ منجمد کرنے کے کام ریفریجریشن ٹیکنالوجی نے ذبح خانے سے گوشت کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کی اجازت دی۔ اس کی وجہ سے ذبح خانے کو منجمد کرنے کے کام کے طور پر تصور کیا گیا۔ اس سے پہلے، کیننگ ایک آپشن تھا۔ نیوزی لینڈ، آسٹریلیا اور جنوبی افریقہ میں منجمد کرنے کے کام عام ہیں۔ ان ممالک میں جہاں گوشت کافی منافع کے لیے برآمد کیا جاتا ہے، منجمد کرنے کے کام بندرگاہوں کے قریب، یا نقل و حمل کے بنیادی ڈھانچے کے قریب بنائے جاتے تھے۔ موبائل پولٹری پروسیسنگ یونٹس (ایم پی پی یو) انہی اصولوں پر عمل کرتے ہیں، لیکن عام طور پر صرف ایک ٹریلر کی ضرورت ہوتی ہے اور، ریاستہائے متحدہ کے بیشتر حصوں میں، قانونی طور پر یو ایس ڈی اے کی چھوٹ کے تحت کام کر سکتے ہیں جو ریڈ میٹ پروسیسرز کے لیے دستیاب نہیں ہیں۔ آپریشن اور ملکیت کے مختلف ماڈلز کے تحت کئی ایم پی پی یو 2010 سے پہلے سے کام کر رہے ہیں۔ قانون زیادہ تر ممالک میں ذبح خانوں میں جانوروں کے ساتھ سلوک کے حوالے سے قوانین موجود ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں، 1958 کا ہیومن سلاٹر ایکٹ ہے، ایک ایسا قانون جس کے تحت تمام خنزیر، بھیڑ، مویشی اور گھوڑوں کو لائن پر لہرانے سے پہلے ایک تربیت یافتہ شخص کے ذریعہ ایک حیرت انگیز آلہ لگا کر بے ہوش کر دیا جاتا ہے۔ اس ایکٹ کے نفاذ پر کچھ بحث ہے۔ یہ ایکٹ، بہت سے ممالک کی طرح، مذہبی قانون کے مطابق ذبح کرنے سے مستثنی ہے، جیسے کوشر شیچیتا اور دھبیحہ حلال۔ کشرت کی زیادہ تر سخت تشریحات کے لیے ضروری ہے کہ جب جانور کی کیروٹڈ شریان کاٹی جائے تو وہ مکمل طور پر سمجھدار ہو۔ ناول دی جنگل نے 1800 کی دہائی کے دوران ذبح خانوں اور گوشت پیک کرنے کی صنعت میں غیر محفوظ حالات کا ایک افسانوی بیان پیش کیا۔ اس کی وجہ سے براہ راست صدر تھیوڈور روزویلٹ کی طرف سے کمیشن کی گئی تحقیقات ہوئی، اور گوشت معائنہ ایکٹ اور 1906 کے پیور فوڈ اینڈ ڈرگ ایکٹ کی منظوری ہوئی، جس نے فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن قائم کی۔ ضابطے کا ایک بہت بڑا ادارہ صحت عامہ اور کارکن کی حفاظت کے ضابطے اور معائنے سے متعلق ہے۔ جانوروں کی فلاح و بہبود کے خدشات 1997 میں، ہیومن فارمنگ ایسوسی ایشن (ایچ ایف اے) کے چیف انویسٹی گیٹر گیل ایزنٹز نے کتاب سلاٹر ہاؤس جاری کی۔ اندر، وہ امریکہ میں ذبح خانے کے کارکنوں کے انٹرویوز کی نقاب کشائی کرتی ہے جو کہتے ہیں کہ، جس رفتار سے انہیں کام کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اس کی وجہ سے جانوروں کی جلد معمول کے مطابق ہوتی ہے جبکہ بظاہر زندہ ہوتے ہیں اور پھر بھی پلکیں جھپکتے، لات مارتے اور چیختے ہیں۔ آئزنٹز کا استدلال ہے کہ یہ نہ صرف جانوروں کے لیے ظالمانہ ہے بلکہ انسانی کارکنوں کے لیے بھی خطرناک ہے، کیونکہ کئی ہزار پاؤنڈ وزنی گائیں درد میں ادھر ادھر مارتی ہیں اور ممکنہ طور پر اپنے قریب کام کرنے والے کسی بھی شخص کو لات مار کر کمزور کر دیتی ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہوگا کہ ملک بھر میں بعض مذبح خانے ہیومن سلاٹر ایکٹ کے ذریعے بتائے گئے رہنما اصولوں اور ضوابط پر عمل نہیں کر رہے ہیں، جس میں تمام جانوروں کو نیچے ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے اور اس طرح کسی بھی قسم کی پرتشدد کارروائی سے گزرنے سے پہلے کسی نہ کسی شکل، عام طور پر الیکٹرانارکوسس کے ذریعے درد کے لیے ناقابل قبول ہوتا ہے۔ ایچ ایف اے کے مطابق، ایزنیٹز نے ذبح خانے کے کارکنوں کا انٹرویو کیا جو 20 لاکھ گھنٹے سے زیادہ کے تجربے کی نمائندگی کرتے ہیں، جنہوں نے بغیر کسی رعایت کے اسے بتایا کہ انہوں نے جانوروں کو زندہ مارا پیٹا، گلا گھونٹا، ابالا اور ٹکڑے ٹکڑے کیے ہیں یا ایسا کرنے والوں کی اطلاع دینے میں ناکام رہے ہیں۔ کارکنوں نے تشدد کے اپنی ذاتی زندگی پر پڑنے والے اثرات بیان کیے، جن میں سے کئی نے جسمانی طور پر بدسلوکی یا شراب اور دیگر منشیات کا استعمال کرنے کا اعتراف کیا۔ ایچ ایف اے کا الزام ہے کہ کارکنوں کو ایک گھنٹے میں 1,100 خنزیر مارنا پڑتا ہے اور آخر کار جانوروں پر اپنی مایوسی کا اظہار کرنا پڑتا ہے۔ آئزنٹز نے خنزیر کی پیداوار کے بارے میں ایک کارکن کا انٹرویو لیا، جو دس ذبح خانوں میں کام کرتا تھا۔ اس نے اسے بتایا: جانوروں کے حقوق کے کارکنان، نسل پرستی کے مخالف، سبزی خور اور سبزی خور مذبح خانوں کے نمایاں نقاد ہیں اور انہوں نے مذبح خانوں کے حالات کے بارے میں خدشات کا اظہار کرنے اور ان کے خاتمے کا مطالبہ کرنے کے لیے تمام مذبح خانوں کو بند کرنے کے لیے مارچ جیسے واقعات پیدا کیے ہیں۔ کچھ لوگوں نے استدلال کیا ہے کہ انسانی جانوروں کا ذبح ناممکن ہے۔ کارکنوں کے استحصال کا خدشہ ہے کہ امریکی ذبح خانے کے کارکنوں کو اوسط امریکی کارکن کے مقابلے میں تین گنا زیادہ شدید چوٹ لگنے کا امکان ہے۔ این پی آر نے اطلاع دی ہے کہ خنزیر اور مویشیوں کے ذبح خانے کے کارکنوں کو اوسط سے تقریبا سات گنا زیادہ بار بار کشیدگی کے زخموں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ دی گارڈین رپورٹ کرتا ہے کہ اوسطا ایک ہفتے میں دو اعضاء کاٹنے ہوتے ہیں جن میں ریاستہائے متحدہ میں ذبح خانے کے کارکن شامل ہوتے ہیں۔ اوسطا، امریکہ کے سب سے بڑے گوشت پیدا کرنے والے ٹائسن فوڈز کا ایک ملازم زخمی ہوتا ہے اور ہر ماہ ایک انگلی یا اعضاء کاٹتا ہے۔ بیورو آف انویسٹی گیٹو جرنلزم نے اطلاع دی ہے کہ چھ سال کے عرصے میں برطانیہ میں 78 ذبح کرنے والے کارکنوں کی انگلیاں، انگلیوں کے حصے یا اعضاء ختم ہو گئے، 800 سے زیادہ کارکنوں کو شدید چوٹیں آئیں، اور حادثات کے بعد کم از کم 4,500 کو تین دن سے زیادہ کی چھٹی لینی پڑی۔ اطالوی جرنل آف فوڈ سیفٹی میں 2018 کے ایک مطالعے میں، ذبح خانے کے کارکنوں کو ہدایت کی گئی ہے کہ وہ کان کے محافظ پہنیں تاکہ وہ اپنی سماعت کو سہولت میں تیز آواز سے بچائیں۔ جرنل آف اوکیوپیشنل اینڈ انوائرمنٹل میڈیسن میں 2004 کے ایک مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ نیوزی لینڈ کی گوشت کی پروسیسنگ کی صنعت میں ملازمت کرنے والے کارکنوں میں "تمام وجوہات، تمام کینسر اور پھیپھڑوں کے کینسر سے ہونے والی اموات کے لیے اضافی خطرات دیکھے گئے تھے"۔ ذبح خانوں میں کام کرنا اکثر بہت زیادہ نفسیاتی صدمے کا باعث بنتا ہے۔ آرگنائزیشن میں 2016 کے ایک مطالعے سے پتہ چلتا ہے، "44 پیشوں میں 10,605 ڈینش کارکنوں کے اعداد و شمار کے رجعت تجزیہ سے پتہ چلتا ہے کہ ذبح خانے کے کارکنان مسلسل منفی مقابلہ کرنے کے رویے کے بڑھتے ہوئے واقعات کے ساتھ کم جسمانی اور نفسیاتی تندرستی کا تجربہ کرتے ہیں۔" مجرمانہ ماہر ایمی فٹزجیرالڈ کے 2009 کے ایک مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ "ذبح خانے میں ملازمت سے دیگر صنعتوں کے مقابلے میں گرفتاری کی کل شرح، پرتشدد جرائم کے لیے گرفتاری، عصمت دری کے لیے گرفتاری، اور دیگر جنسی جرائم کے لیے گرفتاریوں میں اضافہ ہوتا ہے۔" جیسا کہ پی ٹی ایس ڈی جرنل کے مصنفین وضاحت کرتے ہیں، "ان ملازمین کو جانوروں کو مارنے کے لیے رکھا جاتا ہے، جیسے کہ خنزیر اور گائے جو زیادہ تر نرم مخلوق ہیں۔ اس عمل کو انجام دینے کے لیے کارکنوں کی ضرورت ہوتی ہے کہ وہ جو کر رہے ہیں اس سے اور ان کے سامنے کھڑے مخلوق سے منقطع ہو جائیں۔ یہ جذباتی تضاد گھریلو تشدد، سماجی انخلا، اضطراب، منشیات اور شراب کے غلط استعمال، اور پی ٹی ایس ڈی جیسے نتائج کا باعث بن سکتا ہے۔ " 1980 کی دہائی میں کارگل، کونگرا برانڈز، ٹائسن فوڈز اور دیگر بڑی فوڈ کمپنیوں نے زیادہ تر مذبح خانوں کی کارروائیوں کو جنوبی ریاستہائے متحدہ کے دیہی علاقوں میں منتقل کر دیا جو اتحاد کی کوششوں کے زیادہ مخالف تھے۔ ریاستہائے متحدہ میں سلاٹر ہاؤسز عام طور پر غیر قانونی طور پر کم عمر کارکنوں اور غیر دستاویزی تارکین وطن کو ملازمت دیتے ہیں اور ان کا استحصال کرتے ہیں۔ 2010 میں، ہیومن رائٹس واچ نے ریاستہائے متحدہ میں ذبح خانے کے کام کو انسانی حقوق کا جرم قرار دیا۔ آکسفیم امریکہ کی ایک رپورٹ میں مشاہدہ کیا گیا کہ ذبح خانے کے کارکنوں کو وقفے کی اجازت نہیں دی جاتی تھی، انہیں اکثر ڈایپر پہننے کی ضرورت ہوتی تھی، اور انہیں کم از کم اجرت سے کم ادائیگی کی جاتی تھی۔ یہ بھی دیکھیں اینیمل انڈسٹریل کمپلیکس کنٹینیوئس انسپیکشن کنٹرولڈ ایٹموسفیر کلنگ (سی اے کے) کلچرڈ میٹ ڈاگ میٹ میڈ گاؤ کرائسس میٹ کٹر گوشت پروسیسنگ سور ذبح سور سکیلڈر ویسانڈ کلپ حوالہ جات بیرونی لنکس سلاٹر ہاؤس ڈیزائنر ٹیمپل گرینڈن کی سرکاری سائٹ جس میں اس کے ڈیزائن کے اصولوں کی تفصیل دی گئی ہے، نیز ریاستہائے متحدہ میں ذبح کو متاثر کرنے والے بہت سے ضوابط۔ اسلاٹر پلانٹس میں حیرت انگیز اور ہینڈلنگ کے سروے گرانڈن کے مختلف سروے کی فہرست، 1996-2011، امریکہ، کینیڈا اور آسٹریلیا لائیو اسٹاک جانوروں کے حقوق زرعی عمارتیں گوشت کی صنعت