Fast-food restaurant
فاسٹ فوڈ ریستوراں، جسے صنعت کے اندر ایک فوری سروس ریستوراں (کیو ایس آر) کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک مخصوص قسم کا ریستوراں ہے جو فاسٹ فوڈ کھانا پیش کرتا ہے اور اس میں کم سے کم ٹیبل سروس ہوتی ہے۔ فاسٹ فوڈ ریستورانوں میں پیش کیا جانے والا کھانا عام طور پر "گوشت میٹھا غذا" کا حصہ ہوتا ہے، جو ایک محدود مینو سے پیش کیا جاتا ہے، جو پہلے سے تھوک میں پکایا جاتا ہے اور گرم رکھا جاتا ہے، تیار کیا جاتا ہے اور آرڈر کرنے کے لیے پیک کیا جاتا ہے، اور عام طور پر لے جانے کے لیے دستیاب ہوتا ہے، حالانکہ بیٹھنے کی جگہ فراہم کی جا سکتی ہے۔ فاسٹ فوڈ ریستوراں عام طور پر ریستوراں کے سلسلے یا فرنچائز آپریشن کا حصہ ہوتے ہیں جو کنٹرولڈ سپلائی چینلز کے ذریعے ہر ریستوراں کو معیاری اجزاء اور/یا جزوی طور پر تیار شدہ کھانے اور رسد فراہم کرتے ہیں۔ "فاسٹ فوڈ" کی اصطلاح کو میریئم-ویبسٹر نے 1951 میں ایک لغت میں تسلیم کیا تھا۔ بلاشبہ، فاسٹ فوڈ ریستوراں کی ابتدا ریاستہائے متحدہ میں وائٹ کیسل کے ساتھ 1921 میں ہوئی تھی۔ آج، امریکی قائم کردہ فاسٹ فوڈ چینز جیسے میکڈونلڈز (ایسٹ۔ 1940) اور کے ایف سی (ایسٹ۔ 1952) ملٹی نیشنل کارپوریشنز ہیں جن کے آؤٹ لیٹس دنیا بھر میں ہیں۔ فاسٹ فوڈ ریستوراں کے تصور پر تغیرات میں فاسٹ کیزوئل ریستوراں اور کیٹرنگ ٹرک شامل ہیں۔ فاسٹ کیزوئل ریستورانوں میں دھرنے کا تناسب زیادہ ہوتا ہے، جو فاسٹ فوڈ ریستورانوں میں عام کاؤنٹر سروس اور روایتی ٹیبل سروس ریستوراں کے درمیان ایک ہائبرڈ پیش کرتے ہیں۔ کیٹرنگ ٹرک (جسے فوڈ ٹرک بھی کہا جاتا ہے) اکثر کام کی جگہوں کے بالکل باہر پارک کرتے ہیں اور فیکٹری کے کارکنوں میں مقبول ہیں۔ تاریخ 1896 میں، برلن کے لیپزیگر سٹریس میں پہلا سیلف سروس ریستوراں ("اسٹولورک-آٹومیٹین ریسٹورانٹ") کھولا گیا۔ ریاستہائے متحدہ میں کچھ لوگ 7 جولائی 1912 کو نیویارک میں آٹومیٹ نامی فاسٹ فوڈ ریستوراں کے افتتاح کے ساتھ ہی ریاستہائے متحدہ میں فاسٹ فوڈ کی جدید تاریخ کا سراغ لگاتے ہیں۔ آٹومیٹ ایک کیفے ٹیریا تھا جس میں شیشے کی چھوٹی کھڑکیوں اور سکے سے چلنے والے سلاٹس کے پیچھے تیار کھانے تھے۔ جوزف ہورن اور فرینک ہارڈارٹ نے پہلے ہی 1902 میں فلاڈیلفیا میں پہلا ہارن اینڈ ہارڈارٹ آٹومیٹ کھول دیا تھا، لیکن نیویارک شہر میں براڈوے اور 13 ویں اسٹریٹ پر ان کے "آٹومیٹ" نے ایک سنسنی پیدا کر دی۔ مانگ سے نمٹنے کے لیے ملک بھر میں متعدد آٹومیٹ ریستوراں بنائے گئے۔ 1920 اور 1930 کی دہائیوں میں آٹومیٹس انتہائی مقبول رہے۔ کمپنی نے اپنے نعرے "ماں کے لیے کم کام" کے ساتھ "ٹیک آؤٹ" کھانے کے تصور کو بھی مقبول بنایا۔ زیادہ تر مورخین اس بات سے متفق ہیں کہ امریکی کمپنی وائٹ کیسل پہلا فاسٹ فوڈ آؤٹ لیٹ تھا، جس کا آغاز 1916 میں وکیٹا، کنساس میں فوڈ اسٹینڈز کے ساتھ ہوا اور 1921 میں اس کی بنیاد رکھی گئی، جس نے اپنے آغاز سے ہی ہی ہیمبرگر کو پانچ سینٹ میں فروخت کیا اور متعدد حریفوں اور ایمولیٹرز کو جنم دیا۔ تاہم، جو بات یقینی ہے وہ یہ ہے کہ وائٹ کیسل نے فاسٹ فوڈ ہیمبرگر ریستورانوں میں کھانے کی پیداوار، شکل اور آپریشن کو معیاری بنانے کی پہلی اہم کوشش کی۔ ولیم انگرام اور والٹر اینڈرسن کے وائٹ کیسل سسٹم نے اپنے ریستورانوں کو گوشت، بن، کاغذی سامان اور دیگر سامان فراہم کرنے کے لیے پہلا فاسٹ فوڈ سپلائی چین بنایا، ملٹی اسٹیٹ ہیمبرگر ریستوراں چین کے تصور کا آغاز کیا، ریستورانوں کی شکل اور تعمیر کو خود معیاری بنایا، اور یہاں تک کہ ایک تعمیراتی ڈویژن تیار کیا جس نے سلسلہ کی پہلے سے تیار کردہ ریستوراں کی عمارتیں تیار اور تعمیر کیں۔ میکڈونلڈز سپیڈی سروس سسٹم اور، بہت بعد میں، رے کروک کے میکڈونلڈز آؤٹ لیٹس اور ہیمبرگر یونیورسٹی سبھی ان اصولوں، نظاموں اور طریقوں پر تعمیر کیے گئے جو وائٹ کیسل نے پہلے ہی 1923 اور 1932 کے درمیان قائم کیے تھے۔ ہیمبرگر ریستوراں جو عوام کے ذریعہ "فاسٹ فوڈ" کی اصطلاح سے سب سے زیادہ وابستہ ہے، اصل میں نیشوا، نیو ہیمپشائر سے تعلق رکھنے والے دو بھائیوں نے بنایا تھا۔ رچرڈ اور مورس میکڈونلڈ نے 1940 میں کیلیفورنیا کے شہر سان برنارڈینو میں باربیکیو ڈرائیو ان کھولی۔ یہ دریافت کرنے کے بعد کہ ان کا زیادہ تر منافع ہیمبرگر سے آتا ہے، بھائیوں نے اپنا ریستوراں تین ماہ کے لیے بند کر دیا اور 1948 میں اسے واک اپ اسٹینڈ کے طور پر دوبارہ کھول دیا جس میں ہیمبرگر، فرانسیسی فرائز، شیکس، کافی اور کوکا کولا کا ایک سادہ مینو پیش کیا گیا، جسے ڈسپوزایبل پیپر ریپنگ میں پیش کیا گیا۔ نتیجے کے طور پر، وہ گاہکوں کے آرڈرز کا انتظار کیے بغیر مسلسل ہیمبرگر اور فرائز تیار کر سکتے تھے، اور انہیں فوری طور پر پیش کر سکتے تھے۔ ہیمبرگرز کی قیمت 15 سینٹ ہے، جو ایک عام ڈنر کی قیمت سے تقریبا نصف ہے۔ ان کا ہموار پیداوار کا طریقہ، جسے انہوں نے "سپیڈی سروس سسٹم" کا نام دیا، ہنری فورڈ کی پروڈکشن لائن اختراعات سے متاثر تھا۔ 1954 تک، میکڈونلڈ برادران کا موقف ریستوراں کے سازوسامان بنانے والے پرنس کیسل کا دودھ ملانے والی مشینوں کا سب سے بڑا خریدار تھا۔ پرنس کیسل کے سیلز مین رے کروک نے کیلیفورنیا کا سفر کیا تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ کمپنی نے اس وقت کے زیادہ تر ریستورانوں میں پائے جانے والے عام ایک یا دو کے برعکس تقریبا ایک درجن یونٹ کیوں خریدے تھے۔ میکڈونلڈ کے تصور کی کامیابی سے پرجوش ہو کر کروک نے بھائیوں کے ساتھ فرنچائز معاہدے پر دستخط کیے اور الینوائے میں میکڈونلڈ کے ریستوراں کھولنا شروع کر دیے۔ 1961 تک، کروک نے بھائیوں کو خرید لیا تھا اور وہ بنا لیا تھا جو اب جدید میکڈونلڈز کارپوریشن ہے۔ ان کے کاروباری منصوبے کا ایک بڑا حصہ ان کے ریستورانوں کی صفائی کو امریکیوں کے بڑھتے ہوئے گروہوں تک پہنچانا تھا جو فوڈ سیفٹی کے مسائل سے آگاہ ہو چکے تھے۔ صفائی کے لیے اپنے عزم کے ایک حصے کے طور پر، کروک اکثر کچرے کے ڈبوں کو نیچے اتار کر اور سیمنٹ سے گم کو کھرچ کر اپنے ڈیس پلینس، الینوائے آؤٹ لیٹ کی صفائی میں حصہ لیتے تھے۔ ایک اور تصور کروک نے جوڑا وہ شیشے کی بڑی ڈھیر تھی جس نے گاہک کو کھانے کی تیاری کو دیکھنے کے قابل بنایا، یہ عمل اب بھی کرسپی کریم جیسی زنجیروں میں پایا جاتا ہے۔ ایک صاف ماحول کروک کے بڑے منصوبے کا صرف ایک حصہ تھا جس نے میکڈونلڈز کو باقی مقابلے سے الگ کیا اور ان کی بڑی کامیابی کو منسوب کیا۔ کروک نے اپنے ریستورانوں کو مضافاتی خاندانوں کے لیے پرکشش بنانے کا تصور کیا۔ تقریبا اسی وقت جب کروک تصور کر رہا تھا جو بالآخر میکڈونلڈز کارپوریشن بن گیا، میامی، فلوریڈا کے دو تاجروں، جیمز میکلامور اور ڈیوڈ ایڈگرٹن نے پیشرو کی ایک فرنچائز کھولی جو اب بین الاقوامی فاسٹ فوڈ ریستوراں چین برگر کنگ ہے۔ میکلامور نے میکڈونلڈ برادران سے تعلق رکھنے والے اصل میکڈونلڈ کے ہیمبرگر اسٹینڈ کا دورہ کیا تھا۔ ان کے اختراعی اسمبلی لائن پر مبنی پروڈکشن سسٹم میں صلاحیت کو محسوس کرتے ہوئے، اس نے فیصلہ کیا کہ وہ اپنا ایک ایسا ہی آپریشن کھولنا چاہتا ہے۔ دونوں شراکت داروں نے بالآخر اپنا پیسہ جیکسن ویل، فلوریڈا میں مقیم انسٹا برگر کنگ میں لگانے کا فیصلہ کیا۔ اصل میں 1953 میں کھولا گیا، سلسلہ کے بانیوں اور مالکان، کیتھ جی کریمر اور ان کی اہلیہ کے چچا میتھیو برنز نے انسٹا برویلر کے نام سے جانے والے سامان کے ایک ٹکڑے کے ارد گرد اپنا پہلا اسٹور کھولا۔ انسٹا-برویلر اوون برگر پکانے میں اتنا کامیاب ثابت ہوا کہ انہیں اپنی تمام فرنچائزز سے اس آلے کو لے جانے کی ضرورت تھی۔ 1959 تک میکلامور اور ایڈگارٹن میامی-ڈیڈ کے علاقے میں کئی مقامات پر کام کر رہے تھے اور تیزی سے ترقی کر رہے تھے۔ اپنے آپریشن کی کامیابی کے باوجود، شراکت داروں نے دریافت کیا کہ انسٹا برویلر کے ڈیزائن نے یونٹ کے حرارتی عناصر کو بیف پیٹیز کے ٹپکنے سے انحطاط کا شکار بنا دیا ہے۔ اس جوڑی نے بالآخر ایک میکانائزڈ گیس گرل بنائی جس نے یونٹ میں گوشت کی پیٹیز پکانے کے طریقے کو تبدیل کرکے مسائل سے بچا۔ 1959 میں اصل کمپنی کے کمزور پڑنے کے بعد، اسے میکلامور اور ایڈگرٹن نے خرید لیا جس نے کمپنی کا نام بدل کر برگر کنگ رکھ دیا۔ اگرچہ فاسٹ فوڈ ریستورانوں میں عام طور پر بیٹھنے کی جگہ ہوتی ہے جس میں گاہک احاطے میں کھانا کھا سکتے ہیں، آرڈرز کو لے جانے کے لیے ڈیزائن کیا جاتا ہے، اور روایتی ٹیبل سروس شاذ و نادر ہی ہوتی ہے۔ آرڈر عام طور پر ایک وسیع کاؤنٹر پر لیے جاتے ہیں اور ان کی ادائیگی کی جاتی ہے، گاہک کاؤنٹر کے پاس اپنے کھانے کے لیے ٹرے یا کنٹینر کا انتظار کرتا ہے۔ ایک "ڈرائیو تھرو" سروس گاہکوں کو اپنی گاڑیوں سے کھانا آرڈر کرنے اور لینے کی اجازت دے سکتی ہے۔ تقریبا اپنے آغاز سے ہی، فاسٹ فوڈ کو "چلتے پھرتے" کھانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے اور اکثر اسے روایتی کٹلری کی ضرورت نہیں ہوتی اور اسے انگلی کے کھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ فاسٹ فوڈ آؤٹ لیٹس پر عام مینو آئٹمز میں مچھلی اور چپس، سینڈوچ، پٹا، ہیمبرگر، فرائیڈ چکن، فرانسیسی فرائز، چکن نگیٹس، ٹیکو، پیزا اور آئس کریم شامل ہیں، حالانکہ بہت سے فاسٹ فوڈ ریستوراں "سست" کھانے جیسے مرچ، مسح آلو اور سلاد پیش کرتے ہیں۔ جدید تجارتی فاسٹ فوڈ کو انتہائی پراسیس کیا جاتا ہے اور معیاری کھانا پکانے اور پیداوار کے طریقوں اور آلات کا استعمال کرتے ہوئے بلک اجزاء سے بڑے پیمانے پر تیار کیا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر کارٹنوں، تھیلوں، یا پلاسٹک کی لپیٹ میں تیزی سے پیش کیا جاتا ہے، اس انداز میں جو مصنوعات کی تیزی سے شناخت اور گنتی کی اجازت دے کر، زیادہ وقت تک رکھنے کو فروغ دے کر، بیکٹیریا کی منتقلی سے گریز کر کے، اور آرڈر کی تکمیل کو آسان بنا کر آپریٹنگ لاگت کو کم کرتا ہے۔ زیادہ تر فاسٹ فوڈ آپریشنز میں، مینو آئٹمز عام طور پر مرکزی سپلائی کی سہولیات پر تیار کردہ پروسیس شدہ اجزاء سے بنائے جاتے ہیں اور پھر انفرادی دکانوں پر بھیجے جاتے ہیں جہاں انہیں پکایا جاتا ہے (عام طور پر گرل، مائکروویو، یا ڈیپ فرائی کے ذریعے) یا کم وقت میں جمع کیا جاتا ہے یا تو آنے والے آرڈرز (یعنی "اسٹاک") کی توقع میں یا اصل آرڈرز (یعنی "آرڈر") کے جواب میں۔ معیاری آپریٹنگ طریقہ کار پر عمل کرتے ہوئے، پہلے سے پکی ہوئی مصنوعات کی تازگی کے لیے نگرانی کی جاتی ہے اور اگر ذخیرہ کرنے کا وقت زیادہ ہو جائے تو اسے ٹھکانے لگا دیا جاتا ہے۔ یہ عمل مصنوعات کے معیار کی مستقل سطح کو یقینی بناتا ہے، اور آرڈر کو گاہک تک تیزی سے پہنچانے اور انفرادی اسٹورز میں مزدوری اور آلات کے اخراجات سے بچنے کی کلید ہے۔ ذائقہ، رفتار، مصنوعات کی حفاظت، یکسانیت، اور کم لاگت پر تجارتی زور دینے کی وجہ سے، فاسٹ فوڈ مصنوعات کو ایک قابل شناخت ذائقہ، خوشبو، ساخت، اور "منہ کا احساس" حاصل کرنے اور تیاری اور آرڈر کی تکمیل کے دوران تازگی کو برقرار رکھنے اور ہینڈلنگ کے اخراجات کو کنٹرول کرنے کے لیے تیار کردہ اجزاء کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ اس کے لیے اعلی درجے کی فوڈ انجینئرنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ نمک، چینی، ذائقے اور پریزرویٹوز، اور پروسیسنگ کی تکنیکوں سمیت اضافی اشیاء کا استعمال حتمی مصنوعات کی غذائیت کی قیمت کو محدود کر سکتا ہے۔ ویلیو میل مینو آئٹمز کا ایک گروپ ہے جو انفرادی طور پر ان کی قیمت سے کم قیمت پر ایک ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ہیمبرگر، فرائز کا سائیڈ، اور مشروبات عام طور پر ایک ویلیو میل-یا کمبو تشکیل دیتے ہیں جو زنجیر پر منحصر ہوتا ہے۔ فاسٹ فوڈ ریستورانوں میں ویلیو فوڈ بنڈلنگ، اپ سیلنگ اور قیمت میں امتیازی سلوک کو آسان بنانے کے لیے تجارتی حکمت عملی کے طور پر عام ہیں۔ زیادہ تر وقت انہیں بڑے حصے میں اپ گریڈ کیا جا سکتا ہے اور تھوڑی سی فیس میں پیا جا سکتا ہے۔ "کھانے" کی خریداری کے بدلے میں انفرادی مینو آئٹمز پر "رعایت" کی سمجھی جانے والی تخلیق بھی وفاداری مارکیٹنگ اسکول آف تھنک کے مطابق ہے۔ ٹیکنالوجی فوری خدمت کو ممکن بنانے اور درستگی اور سلامتی کو یقینی بنانے کے لیے، بہت سے فاسٹ فوڈ ریستورانوں نے مہمان نوازی کے پوائنٹ آف سیل سسٹم کو شامل کیا ہے۔ اس سے باورچی خانے کے عملے کے لوگوں کے لیے سامنے والے کاؤنٹر پر رکھے گئے آرڈرز کو دیکھنا یا حقیقی وقت میں گاڑی چلانا ممکن ہو جاتا ہے۔ وائرلیس سسٹم اسپیکرز کے ذریعے ڈرائیو پر رکھے گئے آرڈرز کو کیشیئرز اور باورچی کے ذریعے لینے کی اجازت دیتے ہیں۔ ترتیبات کے ذریعے چلنا اور چلنا ایک رجسٹر پر آرڈر لینے اور دوسرے پر ادائیگی کرنے کی اجازت دے گا۔ جدید پوائنٹ آف سیل سسٹم مختلف قسم کے سافٹ ویئر پروگراموں کا استعمال کرتے ہوئے کمپیوٹر نیٹ ورکس پر کام کر سکتے ہیں۔ سیلز ریکارڈز تیار کیے جا سکتے ہیں اور کمپیوٹر رپورٹس تک ریموٹ رسائی کارپوریٹ دفاتر، مینیجرز، ٹربلشوٹرز اور دیگر مجاز اہلکاروں کو دی جا سکتی ہے۔ فوڈ سروس چینز کھانے کے سازوسامان کے مینوفیکچررز کے ساتھ انتہائی خصوصی ریستوراں کے سازوسامان کو ڈیزائن کرنے کے لیے شراکت دار ہیں، اکثر ہیٹ سینسرز، ٹائمرز اور دیگر الیکٹرانک کنٹرولز کو ڈیزائن میں شامل کرتے ہیں۔ تعاون پر مبنی ڈیزائن کی تکنیکیں، جیسے کہ ریستوراں کے باورچی خانوں کا تیز رفتار تصور اور کمپیوٹر کی مدد سے ڈیزائن اب ایسے آلات کی وضاحتیں قائم کرنے کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے جو ریستوراں کے کام کرنے اور تجارتی ضروریات کے مطابق ہوں۔ کاروباری صارفین کے اخراجات ریاستہائے متحدہ میں، صارفین نے 2000 میں فاسٹ فوڈ پر تقریبا 110 بلین ڈالر خرچ کیے (جو 1970 میں 6 بلین ڈالر سے بڑھ کر)۔ نیشنل ریستوراں ایسوسی ایشن نے پیش گوئی کی ہے کہ امریکہ میں فاسٹ فوڈ ریستوراں 2006 میں فروخت میں $142 بلین تک پہنچ جائیں گے، جو 2005 کے مقابلے میں 5 فیصد اضافہ ہے۔ اس کے مقابلے میں، فوڈ انڈسٹری کے فل سروس ریستوراں کے حصے سے 173 بلین ڈالر کی فروخت متوقع ہے۔ فاسٹ فوڈ نام نہاد فاسٹ کیزوئل ریستورانوں کی وجہ سے مارکیٹ شیئر کھو رہا ہے، جو زیادہ مضبوط اور مہنگے پکوان پیش کرتے ہیں۔ بڑے بین الاقوامی برانڈز میکڈونلڈز، جو ایک فاسٹ فوڈ سپلائر ہے، نے 1955 (برطانیہ میں 1974) میں امریکہ میں اپنا پہلا فرنچائزڈ ریستوراں کھولا۔ یہ مالی ترقی، برانڈ نام کی پہچان، اور دنیا بھر میں توسیع کے لحاظ سے ایک غیر معمولی طور پر کامیاب انٹرپرائز بن گیا ہے۔ رے کروک، جس نے میکڈونلڈ برادران سے فرنچائزنگ لائسنس خریدا تھا، نے ایسے تصورات کا آغاز کیا جس میں معیاری کاری پر زور دیا گیا۔ انہوں نے فروخت بڑھانے کے لیے یکساں مصنوعات متعارف کروائیں، جو ہر لحاظ سے ہر دکان پر یکساں ہوں۔ کروک نے کھانے کی قیمتوں میں زیادہ سے زیادہ کمی کرنے پر بھی اصرار کیا، بالآخر میکڈونلڈز کارپوریشن کے سائز کا استعمال کرتے ہوئے سپلائرز کو اس اخلاقیات کے مطابق ہونے پر مجبور کیا۔ دیگر ممتاز بین الاقوامی فاسٹ فوڈ کمپنیوں میں برگر کنگ شامل ہے، جو دنیا کا نمبر دو ہیمبرگر سلسلہ ہے، جو اپنی مرضی کے مطابق مینو پیشکشوں (کیا یہ آپ کے راستے پر ہے) کو فروغ دینے کے لیے جانا جاتا ہے۔ ایک اور بین الاقوامی فاسٹ فوڈ چین کے ایف سی ہے، جو مرغی سے متعلق مصنوعات فروخت کرتا ہے اور عوامی جمہوریہ چین میں نمبر 1 فاسٹ فوڈ کمپنی ہے۔ ایک فاسٹ فوڈ چین ریستوراں عام طور پر یا تو فاسٹ فوڈ چین کی پیرنٹ کمپنی یا فرنچائز کی ملکیت ہوتا ہے-ایک آزاد فریق جسے کمپنی کا ٹریڈ مارک اور تجارتی نام استعمال کرنے کا حق دیا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر صورت میں، فرنچائز اور بنیادی کمپنی کے درمیان ایک معاہدہ کیا جاتا ہے، جس میں عام طور پر فرنچائز کو ماہانہ فروخت کے مسلسل فیصد کے علاوہ ابتدائی، مقررہ فیس ادا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کاروبار کے لیے کھلنے پر، فرنچائز ریستوراں کے روزمرہ کے کاموں کی نگرانی کرتا ہے اور اسٹور کے مینیجر کے طور پر کام کرتا ہے۔ ایک بار معاہدہ ختم ہونے کے بعد، پیرنٹ کمپنی "معاہدے کی تجدید، فرنچائز کو کسی دوسری فرنچائز کو فروخت کرنے، یا ریستوراں کو خود چلانے" کا انتخاب کر سکتی ہے۔ زیادہ تر فاسٹ فوڈ چینز میں، فرنچائزڈ مقامات کی تعداد کمپنی کی ملکیت والے مقامات کی تعداد سے زیادہ ہوتی ہے۔ فاسٹ فوڈ چینز اپنے گاہکوں کو وشوسنییتا کا احساس دلانے کے لیے اپنے تمام ریستوراں کے مقامات پر اندرونی کارروائیوں اور برانڈ امیج میں مستقل مزاجی اور یکسانیت پر انحصار کرتے ہیں۔ گاہکوں کے مثبت تجربے کے ساتھ مل کر وشوسنییتا کا یہ احساس گاہکوں کو کمپنی پر اعتماد کرنے کے لیے لاتا ہے۔ اعتماد کا یہ احساس گاہکوں کی وفاداری میں اضافے کا باعث بنتا ہے جو کمپنی کو بار بار کاروبار کا ذریعہ فراہم کرتا ہے۔ جب کسی شخص کو کھانے کے لیے مختلف ریستورانوں کا انتخاب پیش کیا جاتا ہے، تو ان کے لیے جوا کھیلنے اور نامعلوم میں غوطہ لگانے کے بجائے جو وہ جانتے ہیں اس پر قائم رہنا بہت آسان ہوتا ہے۔ مستقل مزاجی کی اہمیت کی وجہ سے، زیادہ تر کمپنیاں اپنے مختلف ریستوراں کے مقامات کو مشترکہ قواعد و ضوابط کے ایک سیٹ کے ساتھ متحد کرتے ہوئے معیارات طے کرتی ہیں۔ پیرنٹ کمپنیاں اکثر فیلڈ کے نمائندوں پر انحصار کرتی ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ فرنچائزڈ مقامات کے طریقے کمپنی کے معیار کے مطابق ہیں۔ تاہم، فاسٹ فوڈ چین میں جتنی زیادہ جگہیں ہوں گی، بنیادی کمپنی کے لیے اس بات کی ضمانت دینا اتنا ہی مشکل ہوگا کہ ان معیارات پر عمل کیا جا رہا ہے۔ مزید برآں، کمپنی کے معیارات کی عدم تعمیل پر فرنچائز کو فارغ کرنا اسی وجہ سے کسی ملازم کو فارغ کرنے سے کہیں زیادہ مہنگا ہے۔ نتیجے کے طور پر، پیرنٹ کمپنیاں فرنچائز کی خلاف ورزیوں سے زیادہ آرام دہ انداز میں نمٹتی ہیں۔ بہت سی کمپنیاں بھی گاہکوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے اپنے مختلف مقامی علاقوں کے مطابق ڈھال لیتی ہیں۔ بعض اوقات کسی فرنچائز کے لیے ضروری ہوتا ہے کہ وہ مقامی گاہکوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ریستوراں/اسٹور چلانے کے طریقے میں ترمیم کرے۔ جیسا کہ بوڈی کے "لوکلائزیشن اینڈ کسٹمر ریٹینشن فار فرنچائز سروس سسٹمز" کے مضمون میں حوالہ دیا گیا ہے، جے ایل بریڈچ کا دعوی ہے کہ ایک فرنچائز یا تو حکمت عملی یا اسٹریٹجک مقامی ردعمل کا استعمال کرے گی۔ ٹیکٹیکل کا اطلاق اہلکاروں اور سپلائرز کی خدمات حاصل کرنے کے اکاؤنٹنگ کے ساتھ ساتھ مقامی صارفین کے مطابق ڈھالنے کے مالی فیصلوں پر بھی ہوتا ہے۔ اسٹریٹجک فرنچائز کی مخصوص خصوصیات پر لاگو ہوتا ہے جو مقامی علاقے میں فٹ ہونے کے لیے بنیادی فارمیٹ سے تبدیل ہو جائے گا۔ زیادہ تر حصے کے لیے، ریاستہائے متحدہ میں میکڈونلڈ کا دورہ کرنے والے کسی شخص کو وہی تجربہ ہوگا جو جاپان میں میکڈونلڈ کا دورہ کرنے والے کسی شخص کو ہوگا۔ داخلہ ڈیزائن، مینو، خدمت کی رفتار، اور کھانے کا ذائقہ سب ایک جیسے ہوں گے۔ تاہم، مخصوص ثقافتی اختلافات کے مطابق کچھ اختلافات موجود ہیں۔ مثال کے طور پر، اکتوبر 2005 میں جاپان میں فروخت میں گراوٹ کے درمیان، میکڈونلڈز نے جاپانی مینو میں ایک کیکڑے کا برگر شامل کیا۔ کیکڑے کے برگر کو متعارف کرانے کا انتخاب کوئی اتفاق نہیں تھا، کیونکہ 1989 کے ایک مطالعے میں کہا گیا تھا کہ کیکڑے کی عالمی کھپت "جاپان کی قیادت میں" تھی۔ مارچ 2010 میں، ٹیکو بیل نے ہندوستان میں اپنا پہلا ریستوراں کھولا۔ چونکہ ہندوستان کے مذہبی عقائد کی روشنی میں گائے کے گوشت کا غیر استعمال ایک ثقافتی معمول ہے، اس لیے ٹیکو بیل کو اپنے مینو کو ہندوستانی ثقافت کے غذائی امتیازات کے مطابق تمام گائے کے گوشت کی جگہ چکن لینا پڑا۔ اسی طرح، پورے ملک میں سبزی خوری کے پھیلاؤ کی وجہ سے مینو میں مکمل طور پر بغیر گوشت کے اختیارات متعارف کرائے گئے تھے۔ ملٹی نیشنل کارپوریشنز عام طور پر مقامی ذوق کو پورا کرنے کے لیے اپنے مینو میں ترمیم کرتی ہیں، اور زیادہ تر بیرون ملک آؤٹ لیٹس مقامی فرنچائزز کی ملکیت ہیں۔ مثال کے طور پر ہندوستان میں میکڈونلڈز اپنے برگر میں گائے کا گوشت اور سور کا گوشت استعمال کرنے کے بجائے مرغی اور پنیر استعمال کرتا ہے کیونکہ ہندو مت روایتی طور پر گائے کا گوشت کھانے سے منع کرتا ہے۔ اسرائیل میں کچھ میکڈونلڈ کے ریستوراں کوشر ہیں اور یہودی شببت کا احترام کرتے ہیں۔ ارجنٹائن میں ایک کوشر میکڈونلڈ بھی ہے۔ مصر، انڈونیشیا، مراکش، سعودی عرب، ملائیشیا، پاکستان اور سنگاپور میں مینو کی تمام اشیاء حلال ہیں۔ شمالی امریکہ میں بہت سے فاسٹ فوڈ آپریشنز کی زیادہ مقامی اور علاقائی جڑیں ہیں، جیسے کہ مڈویسٹ یونائیٹڈ سٹیٹس میں وائٹ کیسل، ہارڈی کے ساتھ (سی کے ای ریستوراں کی ملکیت، جو کارلز جونیئر کا بھی مالک ہے، جس کے مقامات بنیادی طور پر ریاستہائے متحدہ کے مغربی ساحل پر ہیں) ؛ کرسٹل، بوجنگلز کے مشہور چکن این بسکٹ، کک آؤٹ، اور امریکہ کے جنوب مشرق میں زیکسبی کے ریستوراں ؛ لوزیانا اور دیگر زیادہ تر جنوبی ریاستوں میں کین کی پرورش ؛ مشی گن اور وسکونسن میں ہاٹ این ناؤ ؛ ان-این آؤٹ برگر (کیلیفورنیا، ایریزونا، نیواڈا، یوٹاہ اور ٹیکساس میں، اوریگون میں چند مقامات کے ساتھ) اور جنوبی کیلیفورنیا میں اصل ٹومی کی زنجیراں ؛ ڈک ڈک نیز، واٹ برگر امریکی ساؤتھ میں ایک مشہور برگر چین ہے، اور جیک ان دی باکس مغرب اور جنوب میں واقع ہے۔ کینیڈا کے پیزا چینز ٹاپرس پیزا اور پیزا پیزا بنیادی طور پر اونٹاریو میں واقع ہیں۔ کافی چین کنٹری اسٹائل صرف اونٹاریو میں کام کرتا ہے، اور مشہور کافی اور ڈونٹ چین ٹم ہارٹنز کے ساتھ مقابلہ کرتا ہے۔ میڈ-رائٹ ریستوراں ریاستہائے متحدہ کے قدیم ترین چین فاسٹ فوڈ ریستورانوں میں سے ایک ہے۔ 1926 میں قائم کیا گیا، ان کی خاصیت ایک ڈھیلے گوشت کا ہیمبرگر ہے۔ نوکرانی رائٹس مڈویسٹ-خاص طور پر آئیووا، مینیسوٹا، الینوائے اور میسوری میں پائی جا سکتی ہیں۔ شمالی امریکہ میں غالب بین الاقوامی برانڈز میں میکڈونلڈز، برگر کنگ اور وینڈیز شامل ہیں، جو امریکہ میں نمبر تین برگر چین ہے۔ ڈنکن ڈونٹس، نیو انگلینڈ میں مقیم چین ؛ اوکلاہوما سٹی سے آٹوموبائل پر مبنی سونک ڈرائیو-ان ؛ اسٹار بکس، سیئٹل میں پیدا ہونے والی کافی پر مبنی فاسٹ فوڈ مشروبات کارپوریشن ؛ کے ایف سی اور ٹیکو بیل، جو دونوں دنیا کے سب سے بڑے ریستوراں گروپ کا حصہ ہیں، یم! برانڈز ؛ اور ڈومینوز پیزا، ایک پیزا سلسلہ جو فاسٹ فوڈ کی ہوم ڈیلیوری کو مقبول بنانے کے لیے جانا جاتا ہے۔ سب وے اپنے ذیلی سینڈوچ کے لیے جانا جاتا ہے اور اس طرح کے کھانے کی اشیاء پیش کرنے کے لیے سب سے بڑا ریستوراں سلسلہ ہے۔ کوئزنوس ڈینور میں واقع ایک ذیلی دکان ایک اور تیزی سے بڑھتی ہوئی ذیلی زنجیر ہے، پھر بھی 6,000 سے زیادہ مقامات کے ساتھ یہ اب بھی سب وے کے 34,000 مقامات سے بہت پیچھے ہے۔ دیگر چھوٹی ذیلی دکانوں میں بلمپی، جرسی مائیکس سبز، مسٹر گڈسینٹس، جمی جانز، پوٹبیلی سینڈوچ شاپ، پین اسٹیشن، اور فائر ہاؤس شامل ہیں۔ اے اینڈ ڈبلیو ریستوراں اصل میں ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا کا فاسٹ فوڈ برانڈ تھا، لیکن فی الحال یہ کئی ممالک میں ایک بین الاقوامی فاسٹ فوڈ کارپوریشن ہے۔ کینیڈا میں فاسٹ فوڈ چینز کی اکثریت امریکی ملکیت میں ہے یا اصل میں امریکی ملکیت میں تھی لیکن اس کے بعد سے انہوں نے کینیڈا کے انتظامیہ/ہیڈکوارٹر کے مقامات جیسے پینیرا بریڈ، چیپوٹل میکسیکن گرل، فائیو گائز، اور کارلز جونیئر قائم کیے ہیں۔ اگرچہ معاملہ عام طور پر امریکی فاسٹ فوڈ چینز کا ہے جو کینیڈا میں پھیل رہا ہے، کینیڈا کے چینز جیسے ٹم ہارٹنز نے ریاستہائے متحدہ کی 22 ریاستوں میں توسیع کی ہے، لیکن نیویارک اور مشی گن جیسی سرحدی ریاستوں میں زیادہ نمایاں ہیں۔ ٹم ہارٹنز نے شمالی امریکہ سے باہر دوسرے ممالک میں توسیع کرنا شروع کر دی ہے۔ پیٹا پٹ فرنچائز کی ابتدا کینیڈا میں ہوئی اور اس نے امریکہ اور دیگر ممالک میں توسیع کی ہے۔ کینیڈین ایکسٹریم پیٹا فرنچائز کینیڈا کے بڑے شہروں میں اسٹورز کے ساتھ کم چربی اور نمک پیٹا سینڈوچ فروخت کرتی ہے۔ دیگر کینیڈین فاسٹ فوڈ چینز جیسے مانچو ووک شمالی امریکی طرز کے ایشیائی کھانے پیش کرتے ہیں۔ یہ کمپنی بنیادی طور پر کینیڈا اور امریکہ میں واقع ہے، دوسرے براعظموں پر امریکی فوجی اڈوں پر دیگر دکانوں کے ساتھ۔ ہارویز صرف کینیڈین برگر ریستوراں کا سلسلہ ہے، جو ہر صوبے میں موجود ہے۔ اوشیانا آسٹریلیا آسٹریلیا کی فاسٹ فوڈ مارکیٹ کا آغاز 1968 میں میکڈونلڈز اور کے ایف سی سمیت کئی امریکی فرنچائزز کے افتتاح کے ساتھ ہوا۔ پیزا ہٹ اپریل 1970 میں متعارف کرایا گیا، اور اس کے بعد برگر کنگ آیا۔ تاہم، برگر کنگ مارکیٹ نے پایا کہ یہ نام پہلے سے ہی ایڈیلیڈ میں ایک ٹیک وے فوڈ شاپ کا رجسٹرڈ ٹریڈ مارک تھا۔ اس طرح، برگر کنگ آسٹریلیائی مارکیٹ کو ہنگری جیک کا برانڈ نام منتخب کرتے ہوئے دوسرا نام منتخب کرنے پر مجبور کیا گیا۔ اس سے پہلے، آسٹریلیائی فاسٹ فوڈ مارکیٹ بنیادی طور پر نجی ملکیت میں لے جانے والی دکانوں پر مشتمل تھی۔ نیوزی لینڈ میں فاسٹ فوڈ مارکیٹ کا آغاز 1970 کی دہائی میں کے ایف سی (1971 میں کھولا گیا)، پیزا ہٹ (1974)، اور میکڈونلڈز (1976) سے ہوا، اور یہ تینوں آج بھی مقبول ہیں۔ برگر کنگ اور ڈومینوز 1990 کی دہائی کے آخر میں مارکیٹ میں داخل ہوئے۔ آسٹریلیائی پیزا چینز ایگل بوائز اور پیزا ہیون بھی 1990 کی دہائی میں مارکیٹ میں داخل ہوئے، لیکن ان کے نیوزی لینڈ کے آپریشنز کو بعد میں پیزا ہٹ اور ڈومینوز کو فروخت کر دیا گیا۔ نیوزی لینڈ میں کچھ فاسٹ فوڈ چینز قائم کیے گئے ہیں، جن میں برگر فیول (1995 کی بنیاد رکھی گئی)، جارج پائی (1977 کی بنیاد رکھی گئی، لیکن مالی پریشانی میں پڑنے اور میکڈونلڈز کے ذریعہ خریدے جانے کے بعد 1998 کو بند کر دیا گیا) اور ہیل پیزا (1996 کی بنیاد رکھی گئی) شامل ہیں۔ یورپ برطانیہ برطانیہ کا دستخطی قسم کا فاسٹ فوڈ ریستوراں ایک مچھلی اور چپ کی دکان ہے، جو مچھلی اور چپس اور دیگر کھانوں جیسے کباب اور برگر میں بھی مہارت رکھتی ہے۔ مچھلی اور چپس کی دکانیں عام طور پر آزادانہ ملکیت میں ہوتی ہیں۔ میکڈونلڈز کے مارکیٹ میں نمبر ایک آؤٹ لیٹ بننے کے بعد 1970 اور 1980 کی دہائی میں گھر پر مبنی فاسٹ فوڈ کی بہت سی دوسری اقسام بند کر دی گئیں۔ تاہم، ومپی جیسے برانڈز اب بھی موجود ہیں، حالانکہ زیادہ تر شاخیں 1989 میں برگر کنگ بن گئیں۔ نیدرلینڈز میں، آٹومیٹک کے ساتھ واک اپ فاسٹ فوڈ ریستوراں، جو کہ ایک عام ڈچ وینڈنگ مشین ہے، پورے ملک میں پائے جاتے ہیں، خاص طور پر ایمسٹرڈیم میں۔ اس خودکار شکل میں، فرانسیسی فرائز، مشروبات، کروکیٹس، فرکینڈیلن، کاسوفلیز اور ہیمبرگر اور دیگر نمکین خریدنے کے لیے ایک کاؤنٹر دستیاب ہے اور دیگر نمکین آٹومیٹس سے خریدے جا سکتے ہیں۔ ایف ای بی او اس طرح کے سب سے بڑے فاسٹ فوڈ ریستورانوں میں سے ایک ہے جس میں آٹومیٹس ہیں۔ آئرلینڈ سپرمیکس جیسی گھریلو زنجیروں کے علاوہ، میکڈونلڈز اور برگر کنگ جیسی متعدد امریکی زنجیروں نے بھی آئرلینڈ میں موجودگی قائم کی ہے۔ 2015 میں، Treated.com کے ذریعہ تیار کردہ ایک مطالعہ آئرش ٹائمز میں شائع ہوا، جس نے کاؤنٹی ڈبلن میں تلواروں کو آئرلینڈ کا 'فاسٹ فوڈ کیپٹل' قرار دیا۔ ایشیا جاپان امریکی چینز جیسے ڈومینوز پیزا، میکڈونلڈز، پیزا ہٹ، اور کے ایف سی کی جاپان میں بڑی موجودگی ہے، لیکن مقامی گیوڈن چینز جیسے سکیا، ماتسویا اور یوشینویا بھی ملک کو ڈھانپتے ہیں۔ جاپان کی اپنی برگر چینز ہیں جن میں ایم او ایس برگر، لاٹریہ اور فریشنیس برگر شامل ہیں۔ تائیوان کے قابل ذکر تائیوان فاسٹ فوڈ ریستورانوں میں 85 سی بیکری کیفے، ٹی کے کے فرائیڈ چکن، اور بافانگ ڈمپلنگ شامل ہیں۔ ہندوستان میں امریکی فاسٹ فوڈ پیش کرنے والی بڑی فاسٹ فوڈ چینز کے ایف سی، میکڈونلڈز، اسٹار بکس، برگر کنگ، سب وے، پیزا ہٹ اور ڈومینوس ہیں۔ ان میں سے بیشتر کو ہندوستانی کھانے کی عادات اور ذائقوں کی ترجیحات کو پورا کرنے کے لیے اپنے معیاری مینو میں بہت سی تبدیلیاں کرنی پڑیں۔ کچھ ابھرتی ہوئی ہندوستانی فوڈ چینز میں واہ! شامل ہیں۔ مومو، ہلدی رام، فاسو اور کیفے کافی ڈے۔ کھانے کی عادات ہندوستان کے اندر ریاستوں میں وسیع پیمانے پر مختلف ہوتی ہیں۔ جبکہ عام اڈلی اور ڈوسا جنوبی ہندوستان میں فاسٹ فوڈ ہے، مہاراشٹر میں یہ مسال پاو، پاو بھاجی اور پوہا ہے۔ مزید شمال میں پنجاب اور ہریانہ میں چھولے بھتوڑے بہت مقبول ہیں اور بہار اور جھارکھنڈ میں لیٹی چوکھا ان کا اہم فاسٹ فوڈ ہے۔ پاکستان میں فاسٹ فوڈ مختلف ہے۔ فاسٹ فوڈ پیش کرنے والی بہت سی بین الاقوامی چینز ہیں، جن میں نینڈوس، برگر کنگ، کے ایف سی، میکڈونلڈز، ڈومینوز پیزا، فیٹ برگر، ڈنکن ڈونٹس، سب وے، پیزا ہٹ، ہارڈیز، ٹیلی پیزا، اسٹیک ایسکیپ اور گلوریا جینز کافیز شامل ہیں۔ بین الاقوامی زنجیروں کے علاوہ، پاکستان میں مقامی کھانوں میں لوگ بریانی، بن کباب، نہاری، کباب رول وغیرہ کھانا پسند کرتے ہیں۔ فاسٹ فوڈ۔ فلپائن میں فاسٹ فوڈ وہی ہے جو امریکہ میں ہے۔ تاہم، فرق صرف اتنا ہے کہ وہ فلپائنی پکوان پیش کرتے ہیں اور چند امریکی مصنوعات فلپائنی طرز پر پیش کی جاتی ہیں۔ جولیبی ملک بھر میں 1,000 اسٹورز کے ساتھ ملک کا معروف فاسٹ فوڈ چین ہے۔ روس زیادہ تر بین الاقوامی فاسٹ فوڈ چینز جیسے سب وے، میکڈونلڈز، برگر کنگ وغیرہ۔ بڑے روسی شہروں میں نمائندگی کی جاتی ہے۔ ٹیریموک جیسے مقامی سلسلے بھی ہیں جو روسی کھانوں میں مہارت رکھتے ہیں یا ان کے مینو میں اس کے عناصر شامل کیے جاتے ہیں۔ سعودی عرب سعودی عرب میں بہت سے بین الاقوامی فاسٹ فوڈ چینز ہیں جن میں کے ایف سی، برگر کنگ، میکڈونلڈز اور بہت سے دوسرے شامل ہیں۔ تاہم، سعودی عرب کا سب سے مشہور فاسٹ فوڈ ریستوراں البیک ہے۔ سعودی البئیک کو کے ایف سی سے بہتر سمجھتے ہیں۔ ہانگ کانگ میں، اگرچہ میکڈونلڈز اور کے ایف سی کافی مقبول ہیں، تین بڑے مقامی فاسٹ فوڈ چینز ہانگ کانگ طرز کا فاسٹ فوڈ فراہم کرتے ہیں، یعنی کیفے ڈی کورل، فیئر ووڈ، اور میکسم ایم ایکس۔ اکیلے کیفے ڈی کورل روزانہ 300,000 سے زیادہ صارفین کی خدمت کرتا ہے۔ مغربی فاسٹ فوڈ چینز کے برعکس، یہ ریستوراں دن کے مختلف اوقات میں چار مختلف مینو پیش کرتے ہیں، یعنی ناشتہ، دوپہر کا کھانا، دوپہر کی چائے اور رات کا کھانا۔ سیو می دن بھر پیش کیا جاتا ہے۔ ڈائی پائی ڈونگ اور روایتی ہانگ کانگ اسٹریٹ فوڈ کو روایتی فاسٹ فوڈ آؤٹ لیٹ کا قریبی رشتہ دار سمجھا جا سکتا ہے۔ اسرائیل میں، مقامی برگر چین برگر رینچ مقبول ہے جیسا کہ میکڈونلڈز اور برگر کنگ ہیں۔ ڈومینوز پیزا بھی ایک مشہور فاسٹ فوڈ ریستوراں ہے۔ میکڈونلڈز جیسی زنجیروں میں کوشر کی شاخیں پیش کی جاتی ہیں۔ اندرونی طور پر غیر کوشر کھانے جیسے چیز برگر اسرائیلی فاسٹ فوڈ چینز میں نایاب ہیں، یہاں تک کہ غیر کوشر شاخوں میں بھی۔ بہت سے چھوٹے مقامی فاسٹ فوڈ چینز ہیں جو پیزا، ہیمبرگر، سوشی اور مقامی کھانے جیسے ہمس، فلافیل اور شاورما پیش کرتے ہیں۔ افریقہ نائیجیریا نائیجیریا میں، مسٹر بگز، چکن ریپبلک، ٹینٹالائزرز، اور ٹاسٹی فرائیڈ چکن فاسٹ فوڈ کے اہم سلسلے ہیں۔ کے ایف سی اور ڈومینوز پیزا حال ہی میں ملک میں داخل ہوئے ہیں۔ 2010 کے سنڈے ٹائمز سروے کے مطابق جنوبی افریقہ کے ایف سی جنوبی افریقہ میں سب سے زیادہ مقبول فاسٹ فوڈ چین ہے۔ نینڈوز اور اسٹیئرز کے ساتھ چکن چکن، ومپی اور اوشین باسکٹ گھریلو فرنچائزز کی مثالیں ہیں جو ملک میں انتہائی مقبول ہیں۔ میکڈونلڈز، سب وے اور پیزا ہٹ کی جنوبی افریقہ میں نمایاں موجودگی ہے۔ رجحانات صحت کے خدشات کچھ بڑے فاسٹ فوڈ چینز اپنے مینو میں صحت مند متبادلات کو شامل کرنا شروع کر رہے ہیں، جیسے سفید گوشت، ناشتے کے لفافے، سلاد اور تازہ پھل۔ تاہم، کچھ لوگ ان اقدامات کو عالمی ماحولیات اور لوگوں کی صحت کے بارے میں اخلاقی خدشات کے مناسب ردعمل کے بجائے ایک علامتی اور تجارتی اقدام کے طور پر دیکھتے ہیں۔ میکڈونلڈز نے اعلان کیا کہ مارچ 2006 میں، سلسلہ اپنی تمام مصنوعات کی پیکیجنگ پر غذائیت سے متعلق معلومات شامل کرے گا۔ ستمبر اور اکتوبر 2000 میں، اسٹار لنک کارن ریکلز کے دوران، ریستورانوں کے ساتھ ساتھ سپر مارکیٹوں سے 50 ملین ڈالر مالیت کے مکئی پر مبنی کھانے واپس بلا لیے گئے۔ ان مصنوعات میں سٹار لنک جینیاتی طور پر تبدیل شدہ مکئی تھی جو انسانی استعمال کے لیے منظور شدہ نہیں تھی۔ یہ جینیاتی طور پر تبدیل شدہ کھانے کی پہلی یاد تھی۔ ماحولیاتی گروپ فرینڈز آف دی ارتھ جس نے سب سے پہلے آلودہ خولوں کا پتہ لگایا تھا، نے اپنا کام نہ کرنے پر ایف ڈی اے پر تنقید کی۔ آج کل ریاستہائے متحدہ میں موٹاپے کی وبا کے لیے عام طور پر فاسٹ فوڈ کو ذمہ دار ٹھہرایا جاتا ہے۔ آج کل 60 ٪ امریکی یا تو زیادہ وزن یا موٹے ہیں۔ موٹاپے کے ساتھ خاص طور پر بچوں میں دیکھا جا رہا ہے، میکڈونلڈز اور دیگر فاسٹ فوڈ ریستوراں جیسی جگہیں زیادہ تر الزام لگاتے ہیں۔ 34 فیصد بچے اور نوعمر بچے کسی بھی دن فاسٹ فوڈ کھاتے ہیں، جبکہ 80 فیصد بچے دعوی کرتے ہیں کہ میکڈونلڈز کھانے کے لیے ان کی پسندیدہ جگہ ہے۔ بچوں اور نوعمروں کے ساتھ ساتھ بالغوں کی روزانہ باہر کھانے کی تعداد میں صرف ترقی اور اضافہ دیکھا جاتا ہے۔ تحقیق نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ بارہ سے انیس سال کی عمر کے بچے اور نوعمر دو سے گیارہ سال کی عمر کے بچوں کے مقابلے میں فاسٹ فوڈ ریستورانوں سے دوگنا کیلوری کھاتے ہیں۔ ایف ڈی اے نے پایا کہ ٹرانس چربی خون میں کولیسٹرول کی مقدار میں اضافہ کرتی ہے، جس سے دل کی بیماری ہونے کا امکان بڑھ جاتا ہے جو امریکہ میں موت کی ایک اہم وجہ کے طور پر جانا جاتا ہے۔ ایک حالیہ تحقیق میں یہ بات سامنے آئی کہ 25 میں سے 11 ریستوراں اینٹی بائیوٹکس کے استعمال کے ٹیسٹ کے بعد بھی ناکام ہو گئے۔ اینٹی بائیوٹک مزاحم انفیکشن ہر سال کم از کم 20 لاکھ امریکیوں کو متاثر کرتے ہیں، جس سے ان میں سے کم از کم 23,000 افراد مر جائیں گے۔ صارفین کی اپیل فاسٹ فوڈ آؤٹ لیٹس کئی وجوہات سے صارفین میں مقبول ہو چکے ہیں۔ ایک یہ ہے کہ خوراک کی خریداری اور پیداوار میں پیمانے کی معیشتوں کے ذریعے، یہ کمپنیاں صارفین کو بہت کم قیمت پر خوراک فراہم کر سکتی ہیں۔ اس کے علاوہ، اگرچہ کچھ لوگ فاسٹ فوڈ کو اس کی پیش گوئی کی وجہ سے ناپسند کرتے ہیں، لیکن یہ جلدی میں یا گھر سے دور بھوکے شخص کے لیے تسلی بخش ہو سکتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں دوسری جنگ عظیم کے بعد کے دور میں، میکڈونلڈز جیسے فاسٹ فوڈ چینز نے اپنی صفائی ستھرائی، تیز رفتار سروس اور بچوں کے لیے دوستانہ ماحول کے لیے تیزی سے شہرت حاصل کی جہاں سڑک پر موجود خاندان فوری طور پر کھانا کھا سکتے تھے۔ فاسٹ فوڈ چین ریستوراں کے عروج سے پہلے، لوگوں کے پاس عام طور پر کھانے والوں کے درمیان انتخاب ہوتا تھا جہاں کھانے کا معیار اکثر قابل اعتراض ہوتا تھا اور خدمت کی کمی ہوتی تھی، یا اعلی درجے کے ریستوراں جو بچوں والے خاندانوں کے لیے مہنگے اور ناقابل عمل تھے۔ فاسٹ فوڈ ریستوراں کی جدید، ہموار سہولت نے ایک نیا متبادل فراہم کیا اور ترقی، ٹیکنالوجی اور جدت طرازی سے وابستہ خیالات اور مصنوعات کے لیے امریکیوں کی جبلت کو اپیل کی۔ فاسٹ فوڈ ریستوراں تیزی سے "ہر کوئی اتفاق کر سکتا ہے" کھانے کی جگہ بن گئے، بہت سے بچوں کے سائز کے مینو کمبوز، پلے ایریا، اور سنکی برانڈنگ مہمات، جیسے مشہور رونالڈ میکڈونلڈ، جو چھوٹے صارفین کو راغب کرنے کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں۔ بچے جب اپنے ہیپی میل میں شامل کھلونوں سے کھیل رہے ہوں یا لطف اندوز ہو رہے ہوں تو والدین کو چند منٹ کا سکون مل سکتا ہے۔ فاسٹ فوڈ اشتہاری مہمات کی ایک طویل تاریخ ہے، جن میں سے بہت سے بچوں پر مبنی ہیں۔ فاسٹ فوڈ مارکیٹنگ بڑی حد تک بچوں اور نوعمروں پر مرکوز ہے۔ اشتہارات کے مقبول طریقوں میں ٹیلی ویژن، کھلونوں میں مصنوعات کی جگہ، کھیل، تعلیمی مواد، گانے اور فلمیں، کردار لائسنسنگ اور مشہور شخصیات کی توثیق، اور ویب سائٹیں شامل ہیں۔ بچوں کو نشانہ بنانے والے اشتہارات بنیادی طور پر مفت کھلونوں، مووی ٹائی انز اور دیگر تحائف پر مرکوز ہوتے ہیں۔ فاسٹ فوڈ ریستوراں بچوں کے کھانے کو کھلونوں، بچوں کے دوستانہ ماسکوٹ، متحرک رنگوں اور کھیل کے علاقوں کے ساتھ استعمال کرتے ہیں تاکہ بچوں کو ان کی مصنوعات کی طرف راغب کیا جا سکے۔ ۔ اپنے والدین کی خریداریوں پر بچوں کی طاقت کا تخمینہ ہر سال مجموعی طور پر 300 سے 500 بلین ڈالر ہے۔ فاسٹ فوڈ بچوں کے لیے انعام کے طور پر امریکی ثقافت کا حصہ بن گیا ہے۔ بچے کو "مطلوبہ چیزوں" سے انکار کرنا جیسے کہ مشتہر شدہ فاسٹ فوڈ ریستوراں والدین کو "اوسط والدین" کے طور پر بدنام کر سکتا ہے جب کہ دوسرے والدین میں اپنے بچے کی خواہشات کی تعمیل کرنا عام بات ہے۔ فاسٹ فوڈ کی صنعت کی طرف سے بچوں پر زیادہ توجہ دینے سے امریکہ میں بچوں کے موٹاپے کے بڑھتے ہوئے مسئلے کی وجہ سے تنازعہ پیدا ہوا ہے۔ اس توجہ کے نتیجے میں، 2008 میں کونسل آف بیٹر بزنس بیوروز کے ذریعے چلائے جانے والے چلڈرنز فوڈ اینڈ بیوریج ایڈورٹائزنگ انیشی ایٹو (سی ایف بی اے آئی) کے نام سے ایک اتحاد کا قیام عمل میں آیا، تاکہ بچوں کے لیے اشتہارات کو روکا جا سکے یا صرف ان اشتہارات کو فروغ دیا جا سکے جنہیں کونسل بچوں کے لیے بنائے گئے اشتہارات میں "آپ کے لیے بہتر" مصنوعات قرار دیتی ہے۔ تاہم، یہ 2011 تک نہیں تھا کہ کانگریس نے سی ایف بی اے آئی، ایف ڈی اے، محکمہ زراعت، اور بیماریوں کے کنٹرول کے مراکز کے ذریعہ رہنما خطوط مرتب کرنے کی درخواست کی۔ بچوں کے لیے اشتہار دیے جانے والے کھانے کے لیے رہنما خطوط میں دو بنیادی تقاضوں کی نشاندہی کی گئی ہے: (1) کھانے میں صحت مند اجزاء شامل ہونے چاہئیں ؛ (2) کھانے میں غیر صحت بخش مقدار میں چینی، سنترپت چربی، ٹرانس چربی اور نمک نہیں ہو سکتے۔ رہنما خطوط رضاکارانہ ہیں لیکن کمپنیوں کو تعمیل کرنے کے لیے بھاری دباؤ کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ ایک بار جب کوئی کمپنی تعمیل کرتی ہے تو ان کے پاس رہنما خطوط کی تعمیل کرنے کے لیے 5-10 سال ہوتے ہیں۔ بہت سی فاسٹ فوڈ صنعتوں نے ہدایات پر عمل کرنا شروع کر دیا ہے۔ اگرچہ بہت سی کمپنیوں کے پاس جانے کے راستے ہیں۔ ییل رڈ سینٹر فار فوڈ پالیسی اینڈ اوبیسیٹی کی ایک رپورٹ کے مطابق 2012 میں فاسٹ فوڈ انڈسٹری نے بچوں اور نوعمروں کو غیر صحت بخش مصنوعات کی تشہیر کے لیے 4.6 بلین ڈالر خرچ کیے۔ ترقی کے ایسے نکات ہیں جن میں زیادہ تر فاسٹ فوڈ ریستوراں کے بچوں کے کھانے میں صحت مند پہلو اور مشروبات شامل ہیں۔ یہ رہنما خطوط بچوں کے لیے صحت مند طرز زندگی اور امریکی موٹاپے کے بڑھتے ہوئے مسئلے میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ اگرچہ آج یہ اتنا واضح نہیں ہو سکتا، فاسٹ فوڈ صحت مند کھانے اور مینو کی طرف بڑھ رہا ہے۔ کچھ کاروباروں نے صحت مند کھانوں کے ساتھ اس بازار میں کامیابی حاصل کی ہے اور صحت سے متعلق بہت سے خدشات اور فاسٹ فوڈ کے دقیانوسی تصورات کی وجہ سے یہ ایک متوقع چیز کے طور پر ابھر رہا ہے۔ جیسن ڈیلی کے مطابق، صحت مند فاسٹ فوڈ ٹیک آف کی وضاحت اس حقیقت سے کی گئی ہے کہ یہ "ایک چیز بننا بند ہو گیا ہے-اب، یہ صرف متوقع ہے"۔ دنیا کے دیگر حصوں میں، امریکی اور امریکی طرز کے فاسٹ فوڈ آؤٹ لیٹس اپنے معیار، کسٹمر سروس اور نیاپن کے لیے مقبول رہے ہیں، حالانکہ وہ اکثر امریکی خارجہ پالیسی یا عالمگیریت کے تئیں عام غصے کا نشانہ بنتے ہیں۔ اس کے باوجود بہت سے صارفین انہیں مغربی معاشرے کی دولت، ترقی اور منظم کشادگی کی علامت کے طور پر دیکھتے ہیں اور اس وجہ سے وہ دنیا کے بہت سے شہروں میں، خاص طور پر زیادہ متنوع ذوق والے نوجوانوں میں جدید پرکشش بن جاتے ہیں۔ فاسٹ فوڈ ریستوراں کی دستیابی کا اثر وقت کے ساتھ، فاسٹ فوڈ ریستوراں تیزی سے بڑھ رہے ہیں، خاص طور پر شہری محلوں میں۔ امریکی تحقیق کے مطابق، کم آمدنی والے اور بنیادی طور پر افریقی نژاد امریکی محلوں میں زیادہ آمدنی والے اور بنیادی طور پر سفید فام علاقوں کے مقابلے میں فاسٹ فوڈ کی دکانوں کی زیادہ نمائش ہوتی ہے۔ اس سے سوال پیدا ہوا ہے کہ آیا شہری محلوں کو نشانہ بنایا گیا تھا، جو اعلی سماجی و اقتصادی حیثیت کے لوگوں کے مقابلے میں لوگوں کے زیادہ غیر صحت بخش گروہ کا سبب بنتا ہے۔ یہ بھی دکھایا گیا ہے کہ مضافاتی محلے میں فاسٹ فوڈ ریستوراں تلاش کرنے کا امکان کم ہے۔ منتخب امریکی مقامات کے مطالعے میں، مورلینڈ اور دیگر۔ (2002) نے پایا کہ فاسٹ فوڈ ریستوراں اور سلاخوں کی تعداد پڑوس کی دولت کے الٹا متناسب تھی، اور یہ کہ بنیادی طور پر افریقی نژاد امریکی رہائشی علاقوں میں بنیادی طور پر سفید علاقوں کے مقابلے میں ان کے قریب سپر مارکیٹ ہونے کا امکان چار گنا کم تھا۔ انوویشنز ٹائم لائن 1872: پروویڈنس، آر آئی کے والٹر اسکاٹ نے ایک سادہ باورچی خانے کے ساتھ گھوڑے سے کھینچی جانے والی لنچ ویگن تیار کی، جس سے کارکنوں کے لیے گرم ڈنر لایا گیا 1916: والٹر اینڈرسن نے 1916 میں وکیٹا، کے ایس میں پہلا وائٹ کیسل بنایا، جس میں محدود مینو، اعلی حجم، کم لاگت، تیز رفتار ہیمبرگر ریستوراں 1919 متعارف کرایا گیا: اے اینڈ ڈبلیو روٹ بیئر نے اپنی مصنوعات کو سوڈا فاؤنٹین سے باہر اور سڑک کے کنارے اسٹینڈ میں لے لیا 1921: اے اینڈ ڈبلیو روٹ بیئر نے اپنے شربت کو فرنچائز کرنا شروع کیا 1930 کی دہائی: ہاورڈ جانسن نے فرنچائزنگ ریستورانوں کے تصور کا آغاز کیا، رسمی طور پر مینو، اشارے اور اشتہارات کو معیاری بنایا 1967: میکڈونلڈز نے امریکہ سے باہر اپنا پہلا ریستوراں کھولا۔ حلال کچھ فاسٹ فوڈ کمپنیوں کی طرف سے حلال آپشن کے تعارف نے مسلم اکثریتی ممالک میں فاسٹ فوڈ چینز کی توسیع کو دیکھا جس کے نتیجے میں غیر مغربی ممالک میں ریستوراں کے اختیارات میں اضافہ ہوا ہے اور کچھ مغربی ریستوراں چینز کی آمدنی میں بھی اضافہ ہوا ہے۔ حلال آپشن پیش کرنے والے کچھ آؤٹ لیٹس میں کے ایف سی، ننڈوز، پیزا ایکسپریس، اور سب وے شامل ہیں۔ میکڈونلڈز نے ایک آزمائش کی لیکن فیصلہ کیا کہ آپریشن کی لاگت بہت زیادہ ہوگی۔ مشینی قتل کے ذریعے حلال مصدقہ طریقہ کار کو تبدیل کرنے کی کوششوں کے دوران اسٹارٹ اپ کاروباروں سے متعلق عدالتی مقدمات بھی ہوئے ہیں، جو کچھ مسلمانوں کے عقائد کے خلاف ہے۔ تاہم، حلال کی طرف رجحان کچھ برادریوں میں غیر مقبول رہا ہے جس کے نتیجے میں بعض اوقات انٹرنیٹ پر درخواستیں بھی موصول ہوتی ہیں۔ تنقید فاسٹ فوڈ کی صنعت ناقدین کے لیے ایک مقبول ہدف ہے، جیسے کہ ہوزے بوو جیسے عالمگیریت مخالف کارکنوں سے لے کر پیٹا جیسے سبزی خور سرگرم گروپوں کے ساتھ ساتھ خود کارکنان بھی۔ 2010 کی دہائی میں ریاستہائے متحدہ میں فاسٹ فوڈ کارکنوں کی متعدد ہڑتالیں ہوئیں۔ 2001 میں اپنی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی کتاب فاسٹ فوڈ نیشن میں، تفتیشی صحافی ایرک شلوسر نے فاسٹ فوڈ کی صنعت کے خلاف ایک وسیع، سماجی و اقتصادی تنقید کی، جس میں اس بات کی دستاویز کی گئی کہ کس طرح فاسٹ فوڈ چھوٹے، خاندان کے زیر انتظام کاروبار (جیسے میکڈونلڈ برادرز کے برگر جوائنٹ) سے بڑے، کثیر القومی کارپوریٹ جگرناٹس میں ابھرا، جن کی معیشتوں نے بیسویں صدی کے آخر میں زراعت، گوشت کی پروسیسنگ اور لیبر مارکیٹوں کو یکسر تبدیل کر دیا۔ شلوسر کا استدلال ہے کہ اگرچہ فاسٹ فوڈ انڈسٹری کی اختراعات نے امریکیوں کو کھانے کے زیادہ اور سستے اختیارات فراہم کیے ہیں، لیکن یہ دیہی امریکہ کے ماحول، معیشت اور چھوٹے قصبوں کی برادریوں کو تباہ کرنے کی قیمت پر آیا ہے جبکہ صارفین کو صحت اور کارکنوں، جانوروں اور زمین پر بڑے پیمانے پر خوراک کی پیداوار اور پروسیسنگ کے وسیع اثرات دونوں کے لحاظ سے ان کے آسان کھانے کی حقیقی قیمتوں سے بچاتا ہے۔ فاسٹ فوڈ کی صنعت ریاستہائے متحدہ میں مقبول ہے، جو اس کی زیادہ تر اختراعات کا ذریعہ ہے، اور بہت سے بڑے بین الاقوامی سلسلے وہاں مقیم ہیں۔ امریکی تسلط اور سمجھی جانے والی ثقافتی سامراج کی علامت کے طور پر دیکھے جانے والے، امریکی فاسٹ فوڈ فرنچائزز اکثر امریکی حکومت کے خلاف عالمگیریت کے خلاف مظاہروں اور مظاہروں کا نشانہ بنے ہیں۔ مثال کے طور پر، 2005 میں کراچی، پاکستان میں فسادیوں نے، جو ابتدائی طور پر ایک شیعہ مسجد پر بم دھماکے کی وجہ سے ناراض تھے، کے ایف سی ریستوراں کو تباہ کر دیا۔ قانونی مسائل اگست 2002 میں، نیو یارک شہر میں زیادہ وزن والے بچوں کے ایک گروپ نے میکڈونلڈز کارپوریشن کے خلاف ایک کلاس ایکشن مقدمہ دائر کیا جس میں موٹاپے سے متعلق صحت کے مسائل کے معاوضے، میکڈونلڈز کی مصنوعات کی بہتر غذائیت کی لیبلنگ، اور صارفین کو فاسٹ فوڈ کے خطرات کے بارے میں تعلیم دینے کے پروگرام کے لیے فنڈنگ کی درخواست کی گئی۔ اس نے میڈیا میں شدید، زیادہ تر منفی ردعمل کو جنم دیا اور کالم نگاروں نے اس معاملے کو "مقدمے کا کارٹون" قرار دیا۔ اس قسم کی قانونی چارہ جوئی سے یہ اہم سوال پیدا ہوتا ہے کہ موٹاپے کے معاشی اور صحت عامہ کے نتائج کے لیے کس کو جوابدہ ٹھہرایا جانا چاہیے۔ 2003 میں، میکڈونلڈز پر نیویارک کی ایک عدالت میں ایک خاندان نے مقدمہ دائر کیا تھا جس نے دعوی کیا تھا کہ ریستوراں کا سلسلہ ان کی نوعمر بیٹی کے موٹاپے اور نگہداشت صحت کے مسائل کا ذمہ دار ہے۔ کھانے کے ذائقہ، چینی اور چربی کے مواد میں ہیرا پھیری کرکے، اور بچوں کو ان کے اشتہارات کی ہدایت کرتے ہوئے، مقدمے میں دلیل دی گئی کہ کمپنی جان بوجھ کر عوام کو اپنی مصنوعات کی غذائیت کی قیمت کے بارے میں گمراہ کرتی ہے۔ ایک جج نے کیس کو خارج کر دیا، لیکن فاسٹ فوڈ انڈسٹری نے اس کے طریقوں کی تشہیر کو ناپسند کیا، خاص طور پر جس طرح سے وہ اپنے اشتہارات میں بچوں کو نشانہ بناتا ہے۔ اگرچہ مزید قانونی چارہ جوئی عمل میں نہیں آئی ہے، لیکن ٹارٹ اصلاحات کی ضرورت کو فروغ دینے والوں کی طرف سے میڈیا اور سیاسی حلقوں میں اس مسئلے کو زندہ رکھا گیا ہے۔ اس کے جواب میں، "چیز برگر بل" کو 2004 میں امریکی ایوان نمائندگان نے منظور کیا تھا ؛ بعد میں یہ امریکی سینیٹ میں رک گیا۔ یہ قانون 2005 میں دوبارہ متعارف کرایا گیا تھا، صرف اسی قسمت کا سامنا کرنے کے لیے۔ اس قانون کا دعوی کیا گیا تھا کہ "موٹاپے کے دعووں سے پیدا ہونے والے کھانے اور غیر الکحل مشروبات کے پروڈیوسروں اور فروخت کنندگان کے خلاف فضول قانونی چارہ جوئی پر پابندی لگائیں۔" یہ بل ان لوگوں کی طرف سے فاسٹ فوڈ چینز کے خلاف قانونی چارہ جوئی میں اضافے کی وجہ سے سامنے آیا جنہوں نے دعوی کیا کہ ان کی مصنوعات کھانے سے وہ موٹے ہو جاتے ہیں، اور خود کو کسی بھی الزام سے الگ کر لیتے ہیں۔ فاسٹ فوڈ ایڈورٹائزنگ ایچ اے سی سی پی لسٹ آف فاسٹ فوڈ ریستوراں چینز ہیمبرگر ریستوراں کی فہرست سب سے بڑے فاسٹ فوڈ ریستوراں چینز کی فہرست روڈ ہاؤس (سہولت) صفائی ستھرائی کے معیاری آپریٹنگ طریقہ کار حوالہ جات مزید پڑھنے کے لیے ہوگن، ڈیوڈ۔ سیکنگ ان بائی دی سیک: وائٹ کیسل اینڈ دی کری ایشن آف امریکن فوڈ۔ نیویارک: نیویارک یونیورسٹی پریس، 1997۔ کروک، رے اور اینڈرسن، رابرٹ گرینڈنگ اٹ آؤٹ: میکڈونلڈز کی تشکیل۔ شکاگو: عصری کتابیں، 1977۔ لیونسٹین، ہاروی۔ کثرت کا تضاد: جدید امریکہ میں کھانے کی ایک سماجی تاریخ۔ برکلے: یونیورسٹی آف کیلیفورنیا پی، 2003۔ 228-229۔ لکسن برگ، اسٹین۔ روڈ سائیڈ امپائرز: چینز نے امریکہ کو کس طرح فرنچائز کیا۔ نیویارک: وائکنگ، 1985۔ میکگنلی، لو ایلن اسٹیفنی سپر کے ساتھ۔ "ہانک فار سروس: اے مین، اے ٹرے اینڈ دی گلوری ڈےز آف دی ڈرائیو ان ریستوراں"۔ ٹرے ڈےز پبلشنگ، 2004 شلوسر، ایرک۔ "فاسٹ فوڈ نیشن: دی ڈارک سائیڈ آف دی آل امریکن میل" ہارپر کولنز پبلشرز، 2005 شولٹز، ہاورڈ اینڈ یانگ، ڈوری جونز۔ "اس میں اپنا دل ڈالیں: کس طرح اسٹار بکس نے ایک وقت میں ایک کپ کمپنی بنائی۔" ہائپرئن، 1999۔ قسم کے لحاظ سے ریستوراں