Frumenty
فرومینٹی (بعض اوقات فرومینٹی، فرمیٹی، فرمیٹی، یا فرمینٹی) مغربی یورپی قرون وسطی کے کھانوں میں ایک مقبول ڈش تھی۔ یہ ایک دلیہ ہے، ایک موٹی ابلی ہوئی اناج کی ڈش-اس لیے اس کا نام، جو لاطینی لفظ فرومینٹم، "اناج" سے ماخوذ ہے۔ یہ عام طور پر پھٹی ہوئی گندم کو دودھ یا شوربے کے ساتھ ابال کر بنایا جاتا تھا اور یہ کسانوں کے لیے ایک اہم چیز تھی۔ مزید پرتعیش ترکیبوں میں انڈے، بادام، کریٹس، چینی، زعفران اور نارنجی پھولوں کا پانی شامل ہیں۔ پھل گوشت کے ساتھ بطور پوٹیج پیش کیا جاتا تھا، روایتی طور پر ہرن یا یہاں تک کہ پورپوئس کے ساتھ (جسے "مچھلی" سمجھا جاتا ہے اور اس لیے لینٹ کے لیے موزوں ہے)۔ یہ اکثر ایک لطیفہ کے طور پر بھی استعمال ہوتا تھا، ایک ضیافت میں کورسز کے درمیان ایک ڈش۔ انگلش فوک کوکری ایسوسی ایشن کے بانی فلورنس وائٹ نے انگلینڈ کی تاریخ میں گڈ تھنگز ان انگلینڈ (1932) میں لکھا ہے کہ فرومینٹی انگلینڈ کی "قدیم ترین قومی ڈش" ہے۔ کئی صدیوں تک، پھل روایتی سیلٹک کرسمس کھانے کا حصہ تھا۔ 1822 کے ٹائم ٹیلی اسکوپ کے مطابق، یارکشائر میں، کرسمس کے موقع پر: یہ اکثر موسم بہار کے آخر میں، لینٹ کے چوتھے اتوار، مدرنگ سنڈے کو کھایا جاتا تھا۔ اس دن بہت سے نوکروں کو اپنی ماؤں سے ملنے کی اجازت دی جاتی تھی اور انہیں اکثر جشن منانے کے لیے پھل پیش کیے جاتے تھے اور انہیں ان کے واپسی کے سفر کے لیے تیار کرنے کے لیے مکمل کھانا دیا جاتا تھا۔ انڈوں کا استعمال لینٹن کے روزہ سے ایک مختصر وقفہ ہوتا۔ لنکن شائر میں، پھل کا تعلق جون میں بھیڑ کاٹنے سے تھا۔ ایک ڈائریسٹ نے 1820 کی دہائی میں اپنی جوانی کو یاد کیا کہ "گاؤں کے تقریبا ہر کسان نے جس صبح کلپ کرنا شروع کیا اس دن بڑی مقدار میں پھل بنائے اور گاؤں کے ہر بچے کو اس میں حصہ لینے کے لیے مدعو کیا گیا۔" بعد میں بہتر معیار کی دوسری کھیپ تیار کی گئی اور بالٹیوں میں گاؤں کے ہر گھر میں لے جایا گیا۔ کھانے کے مورخ پولی رسل نے 1390 کے مخطوطات دی فارم آف کیوری میں اس کے لیے پہلی انگریزی ترکیبوں میں سے ایک کو بیان کیا ہے، اور یہ کہ کس طرح اس نے ہیسٹن بلومینتھل کے 2013 کے کرسمس مینو کے لیے پریرتا کے طور پر کام کیا، جس نے غریبوں کے لیے وکٹورین ورک ہاؤس فوڈ کو جدید پرتعیش کھانے میں تبدیل کر دیا۔ ادبی حوالہ جات 14 ویں صدی کے وسط میں نارتھ مڈلینڈز کی نظم وینیر اینڈ واسٹور میں ایک ضیافت میں فرومینٹی کو ہرن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے: "فرومینٹی کے ساتھ وینسن، اور فیسینٹس مکمل امیر/بیکن میٹے تھربی ون دی برڈ سیٹ"، یعنی۔ جدید انگریزی میں، "وینیسن پھلوں اور تیروں کے ساتھ مکمل امیر ؛ میز سیٹ پر اس کے ذریعہ پکا ہوا گوشت"۔ یہ ڈش بھی، اسی طرح ہرن کے ساتھ، نئے سال کی دعوت میں، مڈل انگلش نظم میں دی ایلیٹریٹو مورٹے آرتھر (c.1400) کے نام سے جانا جاتا ہے: "فرمیسن کا گوشت پھلتا پھولتا ہے، پھل دار عظیم کے ساتھ"۔ ڈش، جسے 'فرمیٹی' کے طور پر بیان کیا گیا ہے اور کاؤنٹر کے نیچے پھلوں اور رم کی ایک سلگ کے ساتھ پیش کیا گیا ہے، تھامس ہارڈی کے ناول دی میئر آف کاسٹر برج کے پلاٹ میں ایک کردار ادا کرتا ہے۔ اس کا ذکر لیوس کیرول کی تھرو دی لکنگ گلاس میں بھی ایک ایسے کھانے کے طور پر کیا گیا ہے جس پر سنیپ ڈریگن زندہ اڑتا ہے۔ سنیپ ڈریگن کرسمس کے موقع پر ایک مقبول کھیل تھا، اور کیرول کے پھلوں کے ذکر سے پتہ چلتا ہے کہ وہ اسے چھٹیوں کے کھانے کے طور پر جانتے تھے۔ اور یہ ایک لڑکی کی چھٹیوں کی روایات کی تلاوت میں ظاہر ہوتا ہے، مائی لیڈی لڈلو میں، جو 1858 میں شائع ہوئی، الزبتھ گیسکل کی طرف سے: "مدرنگ سنڈے پر فرمینٹی، پیشن ویک میں وایلیٹ کیک"۔ (باب 2) ترکیبیں اسٹیو راؤڈ، لائبریرین اور لوک داستان نگار، نے انگریزی سال کا ایک مجموعہ مرتب کیا جس میں پھلوں کے لیے تین ترکیبیں شامل ہیں۔ وہ جگہ اور وقت کے ساتھ کافی فرق ظاہر کرتے ہیں۔ اسپرٹ کی ایک صحت مند خوراک کا ذکر اکثر پھل کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ دوسری جگہوں پر ابلی ہوئی پھٹی ہوئی گندم اور کھٹی ہوئی دودھ سے بنی ڈش قدیم فارس میں بنائی جاتی تھی، اور آج بھی یونان اور قبرص (ترہانوں کے طور پر)، اور ترکی (ترہانوں) میں اکثر سوپ کی بنیاد کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ کٹیا اسی طرح کی ترکیب کا ایک مشرقی یورپی پکوان ہے۔ یہ بھی دیکھیں، کھانے کے حوالہ جات کے طور پر کھائی جانے والی پوری گندم مزید پڑھنے کے لیے بلیک، ولیم (2005) وہ زمین جو تھائم بنٹم کو بھول گیا۔ پی۔ 346 ایڈمسن، میلیٹا ویس (2004) فوڈ ان میڈیول ٹائمز بیرونی روابط قرون وسطی کی ترکیبیں پڈنگس پورجز میڈیول کھانا انگریزی کھانا کرسمس کا کھانا گندم کے پکوان