Pane carasau
پین کارساؤ (، ؛ سارڈین زبان میں "ٹوسٹڈ بریڈ"، سارڈینین فعل "ٹوسٹ" کے ماضی کے حصے سے، کرسٹ کا حوالہ دیتے ہوئے) سارڈینیا کی ایک روایتی فلیٹ بریڈ ہے۔ اسے اطالوی زبان میں "شیٹ میوزک" کہا جاتا ہے، جو اس کی بڑی اور کاغذ کی پتلی شکل کے حوالے سے ہے، جسے پکانے سے پہلے اتنا پتلا کہا جاتا ہے کہ اس کے ذریعے موسیقی کی ایک شیٹ کو پڑھا جا سکتا ہے۔ اسے عام طور پر پیکورینو چیز اور شراب کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔ روٹی پتلی اور کرکرا ہوتی ہے، عام طور پر ڈش کی شکل میں آدھا میٹر چوڑی ہوتی ہے۔ یہ بیکڈ فلیٹ روٹی (درم گندم کے آٹے، نمک، خمیر اور پانی سے بنی) لے کر بنایا جاتا ہے، پھر اسے دو چادروں میں الگ کیا جاتا ہے جو دوبارہ بیک کیے جاتے ہیں۔ یہ ترکیب بہت قدیم ہے اور اس کا تصور چرواہوں کے لیے کیا گیا تھا، جو ایک وقت میں مہینوں تک گھر سے دور رہتے تھے: پین کاراسو اگر اسے خشک رکھا جائے تو یہ ایک سال تک چل سکتا ہے۔ روٹی کو خشک یا گیلا (پانی، شراب یا چٹنی کے ساتھ) کھایا جا سکتا ہے۔ اسی طرح کی خمیر سے پاک روٹی، جس میں اضافی مصالحہ ہوتا ہے، "ٹپکتی ہوئی روٹی" کے نام سے جانی جاتی ہے۔ روٹی کی باقیات نورگھیس (روایتی سارڈینین پتھر کی عمارتوں) کی آثار قدیمہ کی کھدائی میں پائی گئیں اور اس لیے اسے 1000 قبل مسیح سے پہلے ہی جزیرے پر کھایا جا چکا تھا۔ حوالہ جات بیرونی روابط پین کارساؤ کی تیاری کو دکھانے والی ایک ویڈیو پین کارساؤ کی تاریخ اطالوی بریڈز فلیٹ بریڈز سارڈینیا کے پکوان قدیم پکوان