Petit Rouge
پیٹیٹ روج سرخ اطالوی شراب کے انگور کی ایک قسم ہے جس کے بارے میں ایمپلگرافروں کا خیال ہے کہ یہ شمال مغربی اٹلی کے ویلے ڈی آوسٹا () خطے کا مقامی ہے۔ تاہم، اس بارے میں کچھ الجھن ہے کہ آیا پیٹیٹ روج وہی قسم ہے جو سرخ سوئس شراب کے انگور روج ڈی والیس کی ہے۔ انگور کسی حد تک غیر واضح ہے اور ویلے ڈی آوسٹا کے باہر بڑے پیمانے پر نہیں اگایا جاتا ہے جہاں یہ بنیادی طور پر ایک مرکب قسم ہے لیکن کچھ مختلف قسم کی شراب تیار کی جاتی ہے۔ مرکب میں، یہ شراب میں پھولوں کی خوشبو اور گہرے رنگ کا اضافہ کرتا ہے۔ شراب کے علاقے پیٹیٹ روج بنیادی طور پر شمال مغربی اٹلی کے ویلے ڈی آوسٹا کے علاقے میں پائیڈمونٹ اور الپس کے درمیان پایا جاتا ہے جو اٹلی کو فرانس اور سوئٹزرلینڈ سے الگ کرتا ہے۔ عام طور پر، اونچائی اس بات کا تعین کرتی ہے کہ انگور کی کون سی اقسام کسی خاص مقام پر اگائی جا سکتی ہیں، جس میں سرخ کم بلندی پر اور سفید زیادہ بلندی پر اگتے ہیں۔ تاہم، اس کی اونچائی اور پہاڑی مقام کے باوجود، ویلے ڈی آوسٹا میں تقریبا 90 ٪ شراب سرخ یا گلاب ہے جس میں پیٹیٹ روج خطے کے ڈینومینازیون دی اوریجن کنٹروللاٹا (ڈی او سی) کے نام کے تحت تیار کردہ بہت سے مرکب میں کافی کردار ادا کرتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ قسم موسم گرما کے گرم، خشک منہ کے دوران پھلتی پھولتی ہے، جس سے شکر کی کافی سطح اور جسمانی پختگی پیدا ہوتی ہے۔ ڈی او سی کے ضوابط ویلے ڈی آوسٹا ڈی او سی کے اندر، پیٹیٹ روج کو 12 ٹن/ہیکٹر کی زیادہ سے زیادہ پیداوار سے نیچے کاٹا جانا چاہیے اور اسے کم از کم 9.5 فیصد الکحل کی سطح تک خمیر کیا جانا چاہیے۔ ریلیز سے پہلے، شراب کی عمر کم از کم 6 ماہ ہونی چاہیے جس میں بلوط میں کچھ وقت شامل ہو سکتا ہے۔ بڑے علاقائی ڈی او سی کے اندر کئی چھوٹے ڈی او سی ہیں جن میں پیٹیٹ روج بھی شامل ہو سکتے ہیں۔ ان میں شامل ہیں: چمباوی روسو ()-کم از کم 60 فیصد پیٹیٹ روج پر مشتمل ہونا چاہیے جس میں ڈولسیٹو، گامے اور پنوٹ نائر باقی مرکب بناتے ہیں۔ ویلے ڈی آوسٹا ڈی او سی کی ضرورت سے آگے، چمباوی روسو کے لیے مقرر کردہ پیٹیٹ روج کو 10 ٹن فی ہیکٹر کی زیادہ سے زیادہ محدود پیداوار تک کاٹا جانا چاہیے اور لکڑی کے بیرل میں چھ ماہ کی عمر بڑھنے کے ساتھ کم از کم 11 فیصد الکحل میں خمیر کیا جانا چاہیے۔ اینفر ڈی آرویئر-کم از کم 85 ٪ پیٹیٹ روج پر مشتمل ہونا چاہیے جس میں وین ڈی نوس، نیئرٹ، گامے، ڈولسیٹو اور پنوٹ نوئر باقی مرکب بناتے ہیں۔ Nus Rosso ()-بنیادی طور پر Vien de Nus 40 ٪ تک پیٹیٹ روج کے ساتھ پنوٹ نائر کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ویلے ڈی آوسٹا ڈی او سی کی ضرورت سے آگے، نوس روسو کے لیے مقرر کردہ پیٹیٹ روج کو 8 ٹن فی ہیکٹر کی زیادہ سے زیادہ محدود پیداوار تک کاٹا جانا چاہیے اور لکڑی کے بیرل میں چھ ماہ کی عمر بڑھنے کے ساتھ کم از کم 11 فیصد الکحل میں خمیر کیا جانا چاہیے۔ ٹوریٹ میں کم از کم 70 فیصد پیٹیٹ روج ہونا چاہیے جس میں فومین، ڈولسیٹو، گامے، نیریٹ، پنوٹ نائر اور وین ڈی نوس باقی مرکب بناتے ہیں۔ ویلے ڈی آوسٹا ڈی او سی کی ضرورت سے آگے، ٹوریٹ کے لیے مقرر کردہ پیٹیٹ روج کو 10 ٹن فی ہیکٹر کی زیادہ سے زیادہ محدود پیداوار تک کاٹا جانا چاہیے اور لکڑی کے بیرل میں چھ ماہ کی عمر بڑھنے کے ساتھ کم از کم 11 فیصد الکحل میں خمیر کیا جانا چاہیے۔ اگر شراب آٹھ ماہ کی عمر میں گزرتی ہے اور کم از کم شراب کی سطح 12 فیصد حاصل کرتی ہے تو ایک اضافی ٹوریٹ سپیریئر عہدہ لاگو کیا جا سکتا ہے۔ وٹی کلچر اور شراب بنانے والے ایمپیلوگرافر چھوٹے "دھول دار" رنگ کے انگوروں سے پیٹیٹ روج بیل کی شناخت کر سکتے ہیں جو شراب کے ماہر جانسیس رابنسن کے مطابق تقریبا سرمئی نظر آسکتے ہیں۔ افزائش کے موسم کے دوران، یہ قسم دیر سے پکتی ہے اور اکثر کم تیزابیت کے ساتھ کاٹی جاتی ہے۔ یہ ایک وجہ ہے کہ اسے اکثر ملایا جاتا ہے جہاں یہ گلدستے میں پھولوں کے نوٹ شامل کرتے ہوئے عام طور پر ہلکے رنگ کی ویلے ڈی آوسٹا شراب کے رنگ کو بہتر بنا سکتا ہے۔ مترادفات کئی سالوں سے پیٹیٹ روج اور اس کی شرابوں کو مختلف مترادفات کے تحت جانا جاتا رہا ہے جن میں اوریئن گریس، اورییو، اورییو کیوریر، اورییو گریس، اورییو لومبارڈ، اورییو پیٹیٹ روج، اورییو پچھو، اورییو وائیرارڈ، پیٹیٹ روج ڈی چیٹیلین، پچون روزا، ریچو اوریو، پچیو ریڈزو، پچیو روج، پچیو روزو، پکیووروزو، پچیو روڈزا اور ریچو روج شامل ہیں۔ حوالہ جات سرخ شراب کے انگور کی اقسام اٹلی کے شراب کے انگور