Liptauer
لپٹاؤر ایک مسالہ دار پنیر ہے جو سلوواکیا، آسٹریا اور ہنگری کے کھانوں سے پھیلا ہوا ہے۔ لپٹاؤر بھیڑ کے دودھ کے پنیر، بکری کے پنیر، کوارک یا کاٹیج چیز سے بنایا جاتا ہے۔ یہ نام شمالی سلوواکیہ میں لپٹوف کے علاقے کے جرمن نام لپٹاؤ سے ماخوذ ہے۔ جائزہ یہ سلوواکیہ کے علاقائی کھانوں کا ایک حصہ ہے (بطور سمرکاس، پنیر پھیلانے کے لیے جرمن شمیرکاس کی ایک شکل)، ہنگری (کورزوٹ)، آسٹریا (لپٹاؤر)، سلووینیا (لپٹاور)، سربیا (ارنیبس سلاٹا، "افراتفری کا سلاد")، کروشیا، البانیہ (لپٹاؤ)، اٹلی (خاص طور پر صوبہ ٹریسٹے میں)، اور رومانیہ (خاص طور پر ٹرانسلوینیا میں، جہاں یہ عام طور پر ہنگری کے نام، کورزوٹ سے جاتا ہے)۔ تین اہم اجزاء پھیلانے کے قابل سفید پنیر جیسے کوارک، چائیوز اور پیپرکا ہیں۔ "روایتی" لپٹاؤر کا تقریبا ایک تہائی حصہ برینڈزا، بھیڑ کے دودھ کے پنیر پر مشتمل ہوتا ہے۔ استعمال ہونے والی دیگر نرم چیزوں میں کاٹیج چیز، کوارک اور بکری شامل ہیں۔ ان کو کھٹی کریم، مکھن یا مارجرین اور باریک کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ ملایا جاتا ہے ؛ بعض اوقات بیئر شامل کی جاتی ہے۔ عام مصالحوں میں گراؤنڈ پیپرکا، تازہ اجمودا اور پورے (یا گراؤنڈ) کارا وے کے بیج شامل ہیں۔ متغیرات دیگر کو شامل کرتے ہیں جیسے تیار شدہ سرسوں، ورسٹر شائر چٹنی، کیپرز اور اینکووی پیسٹ۔ کھپت لپٹاؤر روایتی طور پر کھلے سینڈوچ کے طور پر کھایا جاتا ہے، خاص طور پر رائی بریڈ یا پمپرنکل ٹوسٹ، یا بیگل کے ساتھ، اور پٹاخوں کے ساتھ بھوک کے طور پر بھی، بیئر یا شراب کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یا ٹھنڈے پکوانوں جیسے بھرے ہوئے ٹماٹر، مرچ، سیلری یا سخت ابلی ہوئی انڈوں کے لیے بھرنے کے طور پر۔ تیار شدہ لپٹاؤر عام طور پر چھوٹے ٹنفائل پیکجوں میں دستیاب ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ مسالہ دار، تیز ہوتا ہے۔ آسٹریا میں، لپٹاؤر ایک عام ناشتا ہے جو ہیوریجن، آسٹریا کے شراب پینے والے شراب خانوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ سلوواکیہ اور ہنگری میں بہت سے خاندانوں کے پاس اس پکوان کی اپنی ترکیب ہے۔ سربیا میں، لپٹاؤر زیادہ تر ریستورانوں میں دستیاب ہے جو مقامی کھانا پیش کرتے ہیں۔ اسے اکثر پیپرکا، بھنے ہوئے سرخ مرچ اور انڈے کی زردی کے ساتھ مسالہ دار بنایا جاتا ہے۔ برینڈزا کا ایک اور متبادل: شلیئرباچر چیز (جرمن میں) مونڈسیر چیز (جرمن میں) پالپوسٹائی چیز یہ بھی دیکھیں ارنبس چیز کی فہرست پھیلاؤ کی فہرست اوبٹزڈا پیمنٹو چیز حوالہ جات سلوواک چیز سلوواک کھانا ہنگری کا کھانا آسٹریا کا کھانا چیز پکوان پھیلاؤ (کھانا) مسالہ دار کھانے