Cawl
کال () ایک ویلش ڈش ہے۔ جدید ویلش میں یہ لفظ کسی بھی سوپ یا شوربے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ انگریزی میں یہ ایک روایتی ویلش سوپ سے مراد ہے، جسے عام طور پر ویلش میں کال کیمریگ (لفظی طور پر 'ویلش سوپ') کہا جاتا ہے۔ تاریخی طور پر، اجزاء مختلف ہوتے ہیں، لیکن سب سے عام ترکیبیں بھیڑ یا گائے کے گوشت کے ساتھ لیک، آلو، سویڈش، گاجر اور دیگر موسمی سبزیوں کے ساتھ ہوتی ہیں۔ کول کو ویلز کی قومی ڈش کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ تاریخ چودہویں صدی کی ترکیبوں اور ماقبل تاریخی پکوان کی جڑوں کے ساتھ، کال کو بڑے پیمانے پر ویلز کی حقیقی قومی ڈش سمجھا جاتا ہے۔ کول روایتی طور پر ویلز کے جنوب مغرب میں سردیوں کے مہینوں میں کھایا جاتا تھا۔ آج، یہ لفظ اکثر بھیڑ اور لیک پر مشتمل ڈش کے لیے استعمال ہوتا ہے، ان کی ویلش ثقافت سے وابستگی کی وجہ سے، لیکن تاریخی طور پر، یہ سویڈش، گاجر اور دیگر موسمی سبزیوں کے ساتھ نمکین بیکن یا گائے کے گوشت سے بنایا جاتا تھا۔ 18 ویں صدی کے آخر میں ویلش کھانوں میں آلو کے تعارف کے ساتھ، یہ ترکیب میں بھی ایک بنیادی جزو بن گیا۔ ڈش میں موجود گوشت کو عام طور پر درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر سبزیوں کے ساتھ پانی میں ابال لیا جاتا تھا۔ اسٹاک کو یا تو دلیا یا آٹے سے گاڑھا کیا جاتا تھا، اور پھر پہلے کورس کے طور پر گوشت یا سبزیوں کے بغیر پیش کیا جاتا تھا۔ گوشت کی سبزیاں اور ٹکڑے پھر دوسرے کورس کے طور پر پیش کیے جائیں گے۔ کال کو ایک ہی کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے جو آج کھانا پیش کرنے کا سب سے مقبول طریقہ ہے، جو اس کے شمالی ویلز کے مساوی لوبسگو سے ملتا جلتا ہے۔ لوبسگو اس لحاظ سے مختلف ہیں کہ گوشت اور سبزیوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا تھا اور اسٹاک کو گاڑھا نہیں کیا جاتا تھا۔ "کول سینن"، یا لیک کول، گوشت کے بغیر لیکن گوشت کے ذخیرے کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جا سکتا ہے۔ کچھ علاقوں میں کال اکثر روٹی اور پنیر کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ یہ ایک پلیٹ پر الگ سے پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ پکوان روایتی طور پر لوہے کے برتن یا کڑاہی میں آگ کے اوپر پکایا جاتا تھا اور لکڑی کے چمچوں کے ساتھ کھایا جاتا تھا۔ ویلش میں لفظ کال پہلی بار 14 ویں صدی میں درج کیا گیا ہے، اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ لاطینی سے آیا ہے، جس کا مطلب ہے پودے کا ڈنٹھل، گوبھی کا ڈنٹھل یا گوبھی۔ ایک متبادل تجویز یہ ہے کہ یہ لاطینی سے ہے، بعض اوقات پہلے سے ہی کلاسیکی لاطینی میں مختصر کیا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے "گرم"، کیونکہ یہ ہسپانوی کا ماخذ ہے، جس میں شوربے یا گریوی کے حواس ہیں۔ دوسری تجویز احساس کی وجہ سے زیادہ ممکنہ معلوم ہوتی ہے، لیکن پہلے نظریہ کے حق میں، یہ سچ ہے کہ لاطینی اے یو کے اضطراب میں سے ایک ویلش میں اے ڈبلیو ہو سکتا ہے، جبکہ کیلیڈس کا مختصر اے عام طور پر اے دیتا ہے۔ مزید پڑھیں بیرونی لنکس بی بی سی ترکیب برائے کال سینن ترکیب برائے کال اور دیگر ویلش کھانے برطانوی سوپ لیمب پکوان قومی پکوان ویلش کھانا اسٹاک (کھانا)