Bruschetta
بروشیٹا (،،) اٹلی کا ایک اینٹی پاسٹو (اسٹارٹر ڈش) ہے جس میں گرلڈ روٹی ہوتی ہے جسے لہسن سے رگڑا جاتا ہے اور اس کے اوپر زیتون کا تیل اور نمک ہوتا ہے۔ تغیرات میں ٹماٹر، سبزیاں، پھلیاں، علاج شدہ گوشت، یا پنیر شامل ہو سکتے ہیں۔ اٹلی میں، بروشیٹا اکثر بروسٹولینا گرل کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔ اقسام ایک مشہور ڈش ٹماٹر کے ساتھ بروشیٹا ہے۔ اٹلی سے باہر مشہور ایک ترکیب میں تلسی، تازہ ٹماٹر، لہسن اور پیاز یا موزاریلا شامل ہیں۔ بروشیٹا عام طور پر ناشتے یا بھوک بھرنے والے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ کچھ ممالک میں، تیار شدہ ٹاپنگ کو بروشیٹا کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ اٹلی کے ابرزو علاقے میں، وینٹریسینا نامی سلامے سے بنے بروشیٹا کی ایک قسم پیش کی جاتی ہے۔ سور کے مثانے میں بند کچے سور کے گوشت کی مصنوعات اور مصالحے پرانے ہوتے ہیں اور پیسٹ روٹی کے کھلے ٹکڑوں پر پھیل جاتا ہے جنہیں کبھی کبھی بھون لیا جاتا ہے۔ یہ ڈش باسی ہو رہی روٹی کو بچانے کے طریقے کے طور پر تیار کی گئی تھی۔ ٹسکنی میں، اسے فیٹنٹا کہا جاتا ہے، اور یہ عام طور پر بغیر ٹاپنگ کے پیش کیا جاتا ہے، خاص طور پر نومبر میں، موسم کے پہلے تیل کا ذائقہ لینے کے لیے۔ بروشیٹا کی ابتدا 15 ویں صدی کے دوران اٹلی میں ہوئی۔ تاہم، اس ڈش کا سراغ قدیم روم سے لگایا جا سکتا ہے، جب زیتون کے کاشتکار اپنے زیتون کو مقامی زیتون کے پریس میں لاتے اور روٹی کے ٹکڑے کا استعمال کرتے ہوئے اپنے تازہ دبے ہوئے تیل کے نمونے کا ذائقہ لیتے۔ اسم بروشیٹا (جمع بروشیٹ) رومن بولی فعل بروس کیئر سے آیا ہے، جو اطالوی لفظ اببرسٹولائر کے مساوی ہے جس کا مطلب ہے 'ٹوسٹ کرنا'، یا 'کوئلوں پر بھوننا'۔ روٹی چکھنا اور اسے تازہ دبے ہوئے زیتون کے تیل سے بھونا "شاید اتنا ہی پرانا رواج ہے جتنا خود روم۔" ریاستہائے متحدہ میں، یہ لفظ بعض اوقات تیار شدہ ٹاپنگ کے لیے استعمال ہوتا ہے، جو روٹی کے بجائے جار میں اور عام طور پر ٹماٹر پر مبنی فروخت ہوتا ہے، ایک ایسا احساس جو اطالوی زبان میں نامعلوم ہے۔ یہ بھی دیکھیں لہسن کی روٹی کراسٹینی کروٹن روٹی کے پکوانوں کی فہرست ٹوسٹ کے پکوانوں کی فہرست پا ایمب ٹومیکیٹ، کاتالان کھانوں میں اسی طرح کی ڈش ٹوریکاڈو، پرتگالی کھانوں میں اسی طرح کی ڈش نوٹ اور حوالہ جات بیرونی روابط فوڈ ٹائم لائن: بروشیٹا اور لہسن کی روٹی اطالوی کھانوں کی بھوک روٹی کے پکوان ٹوسٹ کے پکوان ابرزو کے پکوان