Root beer
روٹ بیئر ایک میٹھا شمالی امریکی سافٹ ڈرنک ہے جو روایتی طور پر ساسافراس کے درخت ساسافراس البیڈم کی جڑ کی چھال یا سمیلیکس اورناٹا کی بیل (جسے سرساپریلا بھی کہا جاتا ہے، سافٹ ڈرنک، سرساپریلا بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے) کو بنیادی ذائقہ کے طور پر استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ روٹ بیئر عام طور پر، لیکن خصوصی طور پر نہیں، غیر الکحل، کیفین سے پاک، میٹھا اور کاربونیٹیڈ ہوتا ہے۔ کولا کی طرح، اس کا سر عام طور پر موٹا اور جھاگ دار ہوتا ہے۔ روٹ بیئر کو فلوٹ بنانے کے لیے ونیلا آئس کریم شامل کرنا ایک عام استعمال ہے۔ چونکہ سفرول، ساسافراس کا ایک کلیدی جزو ہے، اس پر 1960 میں امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے اس کی کارسنوجینسیٹی کی وجہ سے پابندی عائد کردی تھی، زیادہ تر تجارتی جڑ بیئر کو مصنوعی ساسافراس ذائقہ کا استعمال کرتے ہوئے ذائقہ دیا گیا ہے، لیکن کچھ (جیسے۔ ہینسن) سیف رول فری ساسافراس ایکسٹریکٹ استعمال کرتے ہیں۔ روٹ بیئر کے بڑے پروڈیوسروں میں پیپسی کو، کوکا کولا کمپنی، ڈیڈس، کیوریگ ڈاکٹر پیپر، اور اے اینڈ ڈبلیو شامل ہیں۔ روٹ بیئر کم از کم اٹھارہویں صدی سے ریاستہائے متحدہ میں پیا جاتا رہا ہے۔ یہ کم از کم 1840 کی دہائی سے کنفیکشنری اسٹورز میں فروخت ہوتا رہا ہے، اور روٹ بیئر کی تحریری ترکیبیں 1860 کی دہائی سے دستاویزی ہیں۔ انیسویں صدی میں اسے اکثر گرم گرم کھایا جاتا تھا۔ اسے 1850 کی دہائی کے اوائل میں سوڈا کے ساتھ ملایا گیا تھا۔ اس وقت اسے تیار مشروبات کے بجائے شربت کے طور پر فروخت کیا جاتا تھا۔ اس کی خوشبودار خصوصیات کے علاوہ، ساسافراس کے ادویاتی فوائد مقامی امریکیوں اور یورپیوں دونوں کو اچھی طرح سے معلوم تھے، اور منشیات فروشوں نے اس کی ادویاتی خصوصیات کے لیے جڑ بیئر کی مارکیٹنگ شروع کر دی۔ فارماسسٹ چارلس ایلمر ہائرس وہ پہلے شخص تھے جنہوں نے روٹ بیئر کے تجارتی برانڈ کی کامیابی سے مارکیٹنگ کی۔ ہائرس نے 1875 میں ساسافراس سے بنی اپنی جڑ والی چائے تیار کی، 1876 میں فلاڈیلفیا سینٹینیل ایکسپوزیشن میں جڑ والی بیئر کا تجارتی ورژن شروع کیا، اور اپنا نچوڑ فروخت کرنا شروع کیا۔ ہائرس ایک ٹیٹوٹلر تھا جو اس مشروب کو "روٹ ٹی" کہنا چاہتا تھا۔ تاہم، پنسلوانیا کے کوئلے کے کان کنوں کو مصنوعات کی مارکیٹنگ کرنے کی ان کی خواہش کی وجہ سے وہ اس کے بجائے اپنی مصنوعات کو "روٹ بیئر" کہنے لگے۔ 1886 میں، ہائرس نے اپنے مشہور نچوڑ سے بنے مشروبات کی بوتل لگانا شروع کی۔ 1893 تک، روٹ بیئر پورے امریکہ میں بڑے پیمانے پر تقسیم ہو گئی۔ روٹ بیئر کے غیر الکحل ورژن تجارتی طور پر کامیاب ہو گئے، خاص طور پر ممانعت کے دوران۔ تمام روایتی یا تجارتی جڑ بیئر ساسافراس پر مبنی نہیں تھے۔ ہائرس کے ابتدائی حریفوں میں سے ایک بارکس تھا، جس نے 1898 میں اپنی سرساپریلا پر مبنی جڑ والی بیئر فروخت کرنا شروع کی اور اسے صرف "بارکس" کا نام دیا گیا۔ 1919 میں، رائے ایلن نے لودی، کیلیفورنیا میں اپنا روٹ بیئر اسٹینڈ کھولا، جس کی وجہ سے اے اینڈ ڈبلیو روٹ بیئر کی ترقی ہوئی۔ ایلن کی اختراعات میں سے ایک یہ تھی کہ اس نے اپنی گھر کی بنی ہوئی جڑ والی بیئر کو ٹھنڈے، ٹھنڈے پیگوں میں پیش کیا۔ آئی بی سی روٹ بیئر تجارتی طور پر تیار کردہ روٹ بیئر کا ایک اور برانڈ ہے جو اس عرصے کے دوران ابھرا اور آج بھی مشہور ہے۔ سفرول، ساسافراس کی جڑوں اور چھال میں پایا جانے والا خوشبودار تیل جس نے روایتی جڑ بیئر کو اس کا مخصوص ذائقہ دیا، 1960 میں ایف ڈی اے نے تجارتی طور پر بڑے پیمانے پر تیار کردہ کھانوں اور منشیات میں پابندی عائد کردی تھی۔ لیبارٹری کے جن جانوروں کو ساسافراس چائے یا ساسافراس تیل کی زبانی خوراکیں دی گئیں جن میں سیفرول کی بڑی مقدار موجود تھی ان میں جگر کو مستقل نقصان یا مختلف قسم کے کینسر پیدا ہوئے۔ اگرچہ ساسافراس اب تجارتی طور پر تیار کردہ روٹ بیئر میں استعمال نہیں ہوتا ہے اور بعض اوقات اسے مصنوعی ذائقوں سے تبدیل کیا جاتا ہے، لیکن سیفرول آستین اور ہٹائے گئے قدرتی نکات دستیاب ہیں۔ روٹ بیئر بنانے کی ایک روایتی ترکیب میں گودا اور پانی سے شربت پکانا، شربت کو تین گھنٹے تک ٹھنڈا رکھنا، اور اسے جڑ کے اجزاء (بشمول ساسافراس کی جڑ، ساسافراس کی چھال، اور ونٹر گرین) کے ساتھ جوڑنا شامل ہے۔ خمیر شامل کیا گیا، اور مشروب کو 12 گھنٹے کے لیے خمیر کرنے کے لیے چھوڑ دیا گیا، جس کے بعد اسے دبایا گیا اور ثانوی خمیر کے لیے دوبارہ بوتل بنایا گیا۔ اس ترکیب کے نتیجے میں عام طور پر 2 فیصد الکحل یا اس سے کم مشروبات ہوتے ہیں، حالانکہ زیادہ الکحل مشروبات تیار کرنے کے لیے ترکیب میں ترمیم کی جا سکتی ہے۔ جھاگ کی جڑ والی بیئر اصل میں ساسافراس کی جڑ اور چھال سے بنائی جاتی تھی، جو اپنی میوکیلاجینس خصوصیات کی وجہ سے ایک قدرتی، دیرپا جھاگ بناتی ہے، جو مشروبات کی ایک خصوصیت ہے۔ روٹ بیئر کو اصل میں خمیر کے ذریعے کاربونیٹ کیا گیا تھا۔ جیسے جیسے مانگ اور ٹیکنالوجی میں تبدیلی آئی، کاربونیٹیڈ پانی کا استعمال کیا گیا۔ کچھ مینوفیکچررز نے تھوڑی مقدار میں نشاستہ استعمال کیا (مثال کے طور پر۔ کاساوا سے) قدرتی سرفیکٹینٹس کے ساتھ ساسافراس پر مبنی جڑ بیئر کے واقف جھاگ والے کردار کو دوبارہ پیش کرنے کے لیے۔ روٹ بیئر کے کچھ برانڈز میں جھاگ لگانے کے مخصوص طرز عمل ہوتے ہیں، جو ان کی مارکیٹنگ شناخت کے حصے کے طور پر استعمال ہوتے رہے ہیں۔ اجزاء تجارتی جڑ والی بیئر اب کینیڈا اور ہر امریکی ریاست میں تیار کی جاتی ہے۔ اگرچہ اس مشروب کی مقبولیت شمالی امریکہ میں سب سے زیادہ ہے، لیکن کچھ برانڈز دوسرے ممالک میں تیار یا درآمد کیے جاتے ہیں، جن میں آسٹریلیا، برطانیہ، ملائیشیا، ارجنٹائن، جرمنی، فلپائن، سنگاپور، تائیوان، جنوبی کوریا، انڈونیشیا، سویڈن، ویتنام اور تھائی لینڈ شامل ہیں۔ ان مشروبات کا ذائقہ عام شمالی امریکی ورژن سے مختلف ہو سکتا ہے، یا شمالی امریکہ میں پائے جانے والے مشروبات سے ملتا جلتا ہو سکتا ہے۔ اگرچہ کوئی معیاری ترکیب موجود نہیں ہے، لیکن جدید جڑ بیئر میں بنیادی اجزاء فلٹر شدہ پانی، چینی، اور سیف رول سے پاک ساسافراس نچوڑ ہیں، جو دوسرے ذائقوں کو پورا کرتے ہیں۔ عام ذائقوں میں ونیلا، کیرمیل، ونٹر گرین، کالی چیری کی چھال، لائکوریس جڑ، سرساپریلا جڑ، جائفل، ببول، سونف، مولسیس، دار چینی، میٹھا برچ اور شہد شامل ہیں۔ سویا بین پروٹین یا یوکا کو بعض اوقات جھاگ کا معیار بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور مشروبات کو بھورا بنانے کے لیے کیرمیل رنگ کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ابتدائی اور روایتی جڑ بیئر کے اجزاء میں السپائس، برچ چھال، دھنیا، جونیپر، ادرک، ونٹر گرین، ہاپس، برڈک روٹ، ڈینڈیلین روٹ، اسپائیکنارڈ، پیپسسیوا، گوائیکم چپس، سرساپریلا، اسپائس ووڈ، جنگلی چیری کی چھال، زرد گودی، کانٹے دار راکھ کی چھال، ساسافراس روٹ، ونیلا پھلیاں، کتے کی گھاس، مولسیس اور لائکوریس شامل ہیں۔ ان میں سے بہت سے اجزاء آج بھی روایتی اور تجارتی طور پر تیار کردہ روٹ بیئر میں استعمال ہوتے ہیں، جو اکثر گاڑھا، جھاگ دار یا کاربونیٹیڈ ہوتا ہے۔ بارق کے علاوہ زیادہ تر بڑے برانڈز کیفین سے پاک ہیں (بارق میں تقریبا 1.8 ملی گرام کیفین فی فلوئڈ اونس ہوتی ہے)۔ روٹ بیئر گھر پر فیکٹری سے حاصل کردہ پراسیسڈ ایکسٹریکٹ سے بنایا جا سکتا ہے، یا اسے جڑی بوٹیوں اور جڑوں سے بھی بنایا جا سکتا ہے جن پر ابھی تک پراسیس نہیں کیا گیا ہے۔ الکحل اور غیر الکحل روایتی جڑ بیئر ڈالنے پر ایک موٹا اور جھاگ والا سر بناتا ہے، جو اکثر یوکا ایکسٹریکٹ، سویابین پروٹین، یا دیگر گاڑھا کرنے والوں کے اضافے سے بڑھتا ہے۔ 2000 کی دہائی میں تیار کردہ الکحل روٹ بیئرز میں سمال ٹاؤن بریوری کا ناٹ یور فادرز روٹ بیئر ؛ کونی آئی لینڈ بریونگ کمپنی کا ہارڈ روٹ بیئر ؛ اور بیسٹ ڈیم بریونگ کمپنی کا بیسٹ ڈیم روٹ بیئر شامل ہیں۔ عام اجزاء جڑیں اور جڑی بوٹیاں مصالحے دیگر اجزاء بھی دیکھیں ایپل بیئر مشروبات برچ بیئر: زمرہ: جڑ بیئر کا مطلب ہے کریم سوڈا ڈینڈیلین اور برڈک ادرک بیئر ہور ہاؤنڈ بیئر جولمسٹ برانڈ نام سافٹ ڈرنکس مصنوعات کی فہرست سافٹ ڈرنکس کے ذائقوں کی فہرست مالٹا (سافٹ ڈرنک) مالزبیئر موکسی روٹ بیئر فلوٹ سرساپریلا (سافٹ ڈرنک)-ایک ایسا ہی، اگرچہ الگ، مشروبات سپروس بیئر حوالہ جات بیرونی روابط امریکی مشروبات کینیڈا کے مشروبات غیر لکڑی کے جنگل کی مصنوعات فلاڈیلفیا کا کھانا