Mikkeller
میکلر ایک کرافٹ بریوری ہے جس کی بنیاد 2006 میں کوپن ہیگن، ڈنمارک میں رکھی گئی تھی جو اصل میں نام نہاد "کوکل"، "فینٹم" یا "جپسی" اخلاقیات پر مبنی تھی۔ یعنی، کمپنی سرکاری بریوری نہیں چلاتی ہے اور اس کے بجائے بیلجیئم میں اپنی بیئر تیار کرنے کے لیے ایک بریوری ادا کرتی ہے۔ کمپنی اب کئی بریؤ پب چلاتی ہے، جیسے کوپن ہیگن میں وارپیگس اور میکلر بریؤ پب لندن۔ میکلر کی بنیاد دو گھریلو شراب بنانے والوں نے رکھی تھی: میکل بیجرگسو، ایک ہائی اسکول ٹیچر، اور صحافی کرسٹین کلروپ کیلر۔ دونوں نے اپنے گھر میں تیار کردہ بیئر کو عوام کے سامنے متعارف کرانے اور "بیئر کے دوستوں کو شدید نئے ذائقوں کے ساتھ چیلنج کرنے" کی کوشش کی، جو امریکی شراب خانوں سے متاثر ہیں جو "تمام قوانین کو کھیلنے اور توڑنے سے نہیں ڈرتے ہیں"۔ تاریخ کا آغاز اور ترقی: 2005-2007 کمپنی کی بنیاد رکھنے سے پہلے، خود سکھائے گئے گھریلو شراب بنانے والوں بیجرگسو اور کیلر نے شراب بنانے پر تجربہ کیا، پہلے موجودہ بیئر کو کلون کرنے کی کوشش کی۔ نابینا چکھنے میں کامیابی کے بعد، دونوں نے اپنی خود کی ترکیبیں بنانا شروع کیں اور ڈنمارک میں گھریلو شراب بنانے کے بہت سے مقابلوں میں حصہ لیا، بالآخر ان میں سے بہت سے جیت گئے۔ شراب خانہ کی سرگرمی چھوٹی تھی، جس میں عوامی مرئیت کی سطح کم تھی، کیونکہ شراب بنانا باورچی خانے پر مبنی تھا اور بیئر صرف چند بیئر کے شوقین اجلاسوں اور چھوٹے مقامی سلاخوں میں پیش کی جاتی تھی۔ بیجرگسو کے بھائی نے 2005 میں ایک بیئر کی دکان قائم کی اور اس جوڑی کی بیئر کو متعدد ممالک میں منتخب مقامات پر تقسیم کرنا شروع کیا۔ 2006 میں، وسیع تر اپیل سے حوصلہ افزائی کرتے ہوئے، بیجرگسو اور کیلر نے میکلر شراب بنانے والی کمپنی کی بنیاد رکھی، جس کا نام ان کے ہوم بریوری آپریشن کے نام پر رکھا گیا۔ 2006 کے آخر میں، بیئر گیک بریک فاسٹ نامی ایک تجرباتی میکلر بیئر نے کمپنی کے لیے شہرت حاصل کی جب اس نے بین الاقوامی بیئر ووٹنگ ایونٹ کے اسٹاوٹ زمرے میں کامیابی حاصل کی۔ اس پہچان کے بعد، میکلر نے کوپن ہیگن بیئر فیسٹیول میں اپنی پہلی باضابطہ پیشی کی، جہاں بریوری نے کامیابی کے ساتھ آٹھ مختلف بیئر متعارف کروائے، اور مزید پذیرائی حاصل کی۔ 2006 کے دوسرے نصف میں جو توجہ ملی اس کے نتیجے میں بین الاقوامی تقسیم کا معاہدہ ہوا، اور مانگ سے نمٹنے کے لیے، میکلر نے مشینری کا کرایہ اور شراب بنانے کے عمل کے اخراجات ادا کر کے قائم شدہ شراب خانوں میں شراب بنانا شروع کیا۔ لہذا، چھوٹی کمپنی پیداوار جاری رکھ سکتی تھی حالانکہ اس کے پاس کسی سہولت اور پیشہ ورانہ شراب بنانے کے سازوسامان میں سرمایہ کاری کرنے کے لیے فنڈز نہیں تھے۔ کیلر نے 2007 میں کمپنی سے علیحدگی اختیار کر لی، کیونکہ وہ زیادہ تعداد میں بیئر تیار کرنے اور تیار کرنے میں دلچسپی نہیں رکھتے تھے، جبکہ بیجرگسو مسلسل نئی ترکیبیں اور ذائقے بنانے کے لیے بے چین تھے۔ کیلر نے بطور صحافی اپنے کیریئر کو آگے بڑھانے کے لیے شراب بنانا چھوڑ دیا، اور بیجرگسو کو کمپنی کی نگرانی کے لیے چھوڑ دیا۔ قیام اور توسیع: 2008 کے بعد میکلر کے بیئر دنیا کے 50 ممالک میں فروخت ہوتے ہیں۔ میکلر کا پینے کا انداز منفرد سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس کے بہت سے بیئر نئے ذائقوں کے ساتھ تجرباتی ہیں۔ اپنی تاریخ کے دوران، میکلر نے مختلف قسم کے انداز میں تقریبا 2000 مختلف بیئر جاری کیے ہیں، جن میں ایک ہی بیئر پر کئی تغیرات شامل ہیں (مثال کے طور پر۔ بیرل-ایجنگ مختلف ماخذوں سے یا مختلف اسپرٹ پر مشتمل اوکن بیرل میں بیئر)۔ کچھ بیئر مسلسل تیار کیے جاتے ہیں، جبکہ زیادہ تر مصنوعات محدود وقت کے لیے دستیاب ہوتی ہیں ؛ یا چھوٹے بیچوں میں ؛ یا کسی خاص مقام پر ؛ یا ان تمام عوامل کو ملا کر۔ مختلف بیئرز کی ایک بڑی تعداد اور دنیا بھر میں بیئر کے شوقین افراد میں مقبول شہرت کے ساتھ، میکلر مائکرو بریوری اپنی بیئر کی طلب کو پورا کرنے کے لیے جدوجہد کرتی ہے۔ کمپنی کے ابتدائی سالوں کے مطابق، میکلر مکمل طور پر مختلف میزبان سہولیات پر تیار کرنا جاری رکھے ہوئے ہے-بنیادی طور پر بیلجیم کے ڈی پروفبروویریج میں، بلکہ ڈنمارک، ناروے، برطانیہ اور ریاستہائے متحدہ کے شراب خانوں میں بھی۔ تمام مختلف ترکیبیں اب اے آئی کے ساتھ تیار کی گئی ہیں۔ مجموعی طور پر، کمپنی کی سالانہ پیداوار 17,000 ہیکٹولیٹر یعنی ہے۔ 1, 7 ملین لیٹر بیئر۔ اپریل 2016 میں، میکلر نے سان ڈیاگو، کیلیفورنیا میں اپنی پہلی امریکی شراب خانہ کھولی۔ یہ سہولت پہلے الی اسمتھ کی ملکیت تھی، جو ایک بڑی جگہ پر منتقل ہو گئی تھی۔ الی اسمتھ کے ساتھ میکلر کے تعلقات بیجرگسو اور الی اسمتھ کے مالک پیٹر زین کے درمیان ابتدائی بات چیت پر واپس جاتے ہیں، جس نے برگسو کو اپنے کافی اسٹاوٹ کو بہتر بنانے کے بارے میں کچھ مشورے پیش کیے تھے۔ 2017 میں، میکلر نے نیویارک شہر کے سٹی فیلڈ میں واقع اپنی دوسری یو ایس بریوری کا اعلان کیا۔ اس جگہ پر ایک بار اور ایک ریستوراں بھی ہوگا۔ 2020 میں سٹی فیلڈ کا مقام مستقل طور پر بند کر دیا گیا۔ 2017 میں، میکلر نے گلوکار رک آسٹلی کے ساتھ شراکت داری کی، اور اگلے سالوں میں لندن کے آئلنگٹن اور شارڈچ میں دو پب کھولے۔ ریٹیل میکلر نے سان ڈیاگو، کیلیفورنیا میں اپنی پہلی اینٹ اور مارٹر بریوری کھولی۔ مارچ 2013 میں، میکلر اور ایک اور ڈینش مائکرو بریوری، ٹو اول نے کوپن ہیگن میں ایک دوسرا میکلر بار کھولا جس کا نام میکلر اینڈ فرینڈز تھا۔ اسی وقت، ایک میکلر بوتل کی دکان کھولی گئی، جس میں میکلر کے بوتل بند بیئر اور "دنیا بھر میں دیگر قابل تعریف مائیکرو بریوریز" فروخت کی گئیں۔ میکلر ایک آن لائن ویب اسٹور بھی چلاتا ہے، جہاں صارفین شرٹس اور شیشے کے سامان جیسے تجارتی سامان کے علاوہ میکلر بیئر کی ایک چھوٹی، بدلتی ہوئی قسم میں سے انتخاب کر سکتے ہیں۔ جولائی 2013 میں، ایک امریکی خوردہ فروش کے ساتھ لائسنسنگ معاہدے کے ذریعے سان فرانسسکو، کیلیفورنیا میں پہلا بین الاقوامی میکلر بار کھولا گیا۔ سان فرانسسکو بار نئے "آن-دی-فلائی" بیئر کے نل استعمال کرتا ہے جو بیئر کو انتہائی نفیس اور کنٹرول انداز میں ڈالنے کی اجازت دیتا ہے۔ بیئر، نائٹروجن، اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کو عین مطابق طریقے سے ملایا جاتا ہے اور مصنوعات کو صحیح درجہ حرارت پر پیش کیا جاتا ہے، جس میں بیئر کے مختلف اندازوں پر مختلف حالتیں لاگو ہوتی ہیں۔ 2013 کے آخر میں، میکلر نے جنوری 2014 میں بینکاک، تھائی لینڈ میں واقع اپنے دوسرے غیر ملکی بار کے آغاز کا اعلان کیا۔ برانڈ نے پہلے سے قائم تھائی میں مقیم بیئر تقسیم کرنے والی کمپنی کے ساتھ شراکت کی ہے اور تھائی لوگوں کے ساتھ ساتھ سیاحوں کی زیادہ کمائی کی صلاحیت سے فائدہ اٹھانا چاہتا ہے۔ افتتاحی موقع پر، مالکان میں سے ایک نے وضاحت کی: ". اور ہم نے سوچا کہ اب وقت آگیا ہے کہ تھائی لینڈ میں دستیاب کرافٹ بیئر کی سطح کو بلند کیا جائے اور امید ہے کہ یہ پورے جنوب مشرقی ایشیا میں پھیل جائے۔" پنڈال میں کل 30 بیئر پیش کیے جاتے ہیں، جن میں تھائی لینڈ کے لیے خصوصی دو مائیکرو برو بھی شامل ہیں۔ تعاون باقاعدگی سے شراب بنانے کے علاوہ، میکلر دیگر شراب خانوں کے ساتھ باہمی تعاون سے بیئر بھی تیار کرتا ہے، جیسے کہ بریو ڈاگ، ٹو اول، نوگن Ø، لرویگ اکٹیبریگری، جیسٹر کنگ، تھری فلائیڈز، سگار سٹی، الی اسمتھ اور نامگے آرٹیسانل بریوری۔ میکلر نے ڈنمارک اور کئی دوسرے ممالک میں ریستورانوں (بشمول میکلین اسٹار والے) اور باروں کے لیے "ہاؤس بیئر" بھی تیار کیے ہیں۔ ایک مثال نورریبرو اور ویسٹربرو، کوپن ہیگن میں رامین ریستوراں "رامین ٹو بیرو" ہے۔ وہ فی الحال ایریزونا وائلڈرنیس بریونگ کمپنی نامی ایریزونا بریوری کے ساتھ کام کر رہے ہیں۔ کچھ بریوریز جن کے ساتھ میکلر نے تعاون کیا ہے وہ ماضی کے قریبی تعلقات کا نتیجہ ہیں۔ ہائی اسکول میں ریاضی اور طبیعیات کے استاد کے طور پر کام کرتے ہوئے، بیجرگسو نے اپنے دو طلباء کو اسکول کے اوقات سے باہر بیئر بنانے کا طریقہ سکھایا، اور 2010 میں انہوں نے اپنی مائیکرو بریوری، ٹو اول شروع کی۔ مزید برآں، بروکلین میں مقیم ایول ٹوئن کا بانی اور آپریٹر جیپی جارنیٹ-بیجرگسو ہے، جو میکل کا جڑواں بھائی ہے۔ کوپن ہیگن بیئر جشن 2012 سے، میکلر نے ایک بڑے سالانہ بیئر فیسٹیول، کوپن ہیگن بیئر جشن کا اہتمام اور میزبانی کی ہے، جو ہر سال مئی میں ہوتا ہے۔ اس میلے میں بنیادی طور پر دنیا بھر کے چھوٹے شراب خانے ہوتے ہیں، جن میں سے بہت سے نئے بیئر یا خصوصی بیئر کے چھوٹے چھوٹے بیچ پیش کرتے ہیں، جو خاص طور پر تہوار کے لیے بنائے جاتے ہیں۔ 2017 میں اس میلے کا نام بدل کر میکلر بیئر سلیبریشن کوپن ہیگن (ایم بی سی سی) رکھ دیا گیا۔ ایوارڈز میکلر نے اپنے افتتاحی سال، 2006 میں، اور پھر 2008 میں "ڈینش بریوری آف دی ایئر" کا ایوارڈ جیتا۔ 2009 میں یہ ایوارڈ ہارنبیر کے ساتھ مشترکہ طور پر دیا گیا۔ میکلر کو دو مواقع پر دنیا کی پانچویں بہترین شراب خانہ بھی قرار دیا گیا ہے۔ میکلر کے بیئرز نے بھی متعدد ایوارڈز جیتے ہیں۔ مثال کے طور پر، دی امریکن ڈریم نامی ایک پیلے رنگ کے لیگر نے 2012 سے اپنے زمرے میں ریٹ بیئر کا گولڈن ایوارڈ جیتا ہے، اور بیئر گیک برنچ ویزل نامی ایک امپیریل اسٹاؤٹ مسلسل چھ سالوں سے ریٹ بیئر کے "بیسٹ بیئرز ان دی ورلڈ" چارٹ میں ٹاپ 20 میں رہا ہے، جو 2009 میں چھٹے نمبر پر ہے۔ مزید دیکھیں بیرل ایجڈ بیئر حوالہ جات بیرونی روابط سرکاری ویب سائٹ ڈینش کمپنیاں جو 2006 میں کوپن ہیگن میں بریوریز میں قائم ہوئیں کوپن ہیگن میونسپلٹی میں مقیم کمپنیاں ڈنمارک کے برانڈز میں کوپن ہیگن 2006 میں قائم کھانے پینے کی کمپنیاں۔