Ta-a mi
তা-আ মি (), যা তা-আ নুডলস বা ডানজাই নুডলস নামেও পরিচিত, তাইওয়ানের তাইনানে পাওয়া এক ধরনের জলখাবার। "স্ল্যাক সিজন তা-আ নুডলস" নামেও পরিচিত, এগুলির উৎপত্তি প্রায় 130 বছর আগে তাইনানে (দক্ষিণ তাইওয়ানে) হয়েছিল। যদিও সাধারণ রেসিপিটি সুপরিচিত, কিছু মশলা এবং বিভিন্ন উপাদানের অনুপাত (চিংড়ির স্বাদযুক্ত স্যুপ, চিংড়ি, ধনে এবং রসুন) বিভিন্ন রেস্তোরাঁ/স্ট্যান্ড দ্বারা ভালভাবে সুরক্ষিত গোপনীয়তা যা এটি পরিবেশন করে। আপাতদৃষ্টিতে একটি সাধারণ জলখাবার হলেও, সারা বিশ্বের ভোজনরসিকরা এটিকে যথেষ্ট স্বীকৃতি দিয়েছেন। সাধারণ পরিবেশন আকার সাধারণত ছোট হয়, একটি প্রবেশদ্বারের চেয়ে জলখাবার হিসাবে বেশি বিবেচিত হয়। এটি একটি ছোট বোলের জন্য প্রায় 50 মার্কিন ডলার (1.6 মার্কিন ডলার) দামে (তুলনামূলকভাবে) বেশি দামে পাওয়া যায়। 1895 সালের দিকে কিং রাজবংশের শেষের দিকে তা-আ নুডলসের উৎপত্তি বলে মনে করা হয়। তাইওয়ানে প্রতি বছর সমাধি ঝাড়ু উৎসব এবং গ্রীষ্মের মরশুমে (জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর) ঘন ঘন টাইফুন হয়, যা মাছ ধরা খুব বিপজ্জনক করে তোলে। এই "শিথিল মরশুমগুলি" জেলেদের কাছে "ছোট মাস" হিসাবে পরিচিত ছিল এবং "ছোট মাসগুলি অতিবাহিত করুন" () বাক্যাংশটি শিথিল মরশুমগুলি সহ্য করতে বোঝায়। তাইনান থেকে আসা এবং ফুজিয়ানের ঝাংঝুতে জেলেদের কাছ থেকে আসা হং ইউটু 20 বছর বয়সে নুডলস বিক্রি শুরু করেন। প্রথমে এটি ছিল অফ-মরশুমে অর্থ উপার্জন করা কিন্তু শেষ পর্যন্ত এটি তাঁর প্রাথমিক পেশায় পরিণত হয়। শুরুতে, তিনি কাঁধের খুঁটির উপর তাঁর নুডলস বহন করেছিলেন এবং তাইনান চুইসিয়ান মন্দিরের সামনে একটি ছোট স্টল স্থাপনের আগে রাস্তায় বিক্রি করেছিলেন, যেখানে লণ্ঠনগুলিতে চীনা অক্ষর () লেখা ছিল। তাই এর নাম "স্ল্যাক সিজন তা-আ নুডলস"। উৎপাদন পদ্ধতিঃ "অয়েল নুডলস", শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, শিমের অঙ্কুর, সিলান্ট্রো, কালো ভিনেগার, রসুন, সয়া সস এবং ডিম। স্যুপ হিসাবে ব্যবহার করার জন্য চিংড়ির মাথা সিদ্ধ করুন গরম জলে নুডলস এবং শিমের অঙ্কুরিত অংশ সিদ্ধ করুন, নাড়তে নাড়তে নুডলস এবং শিমের অঙ্কুরিত অংশ তুলে নিন, প্রথমে বাটিতে শিমের অঙ্কুরিত অংশ রাখুন এবং তারপর বাটিতে শিমের অঙ্কুরিত অংশে নুডলস রাখুন। কাটা শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ি দিয়ে শীর্ষে। চিংড়ি মাথার স্যুপ যোগ করুন এবং তারপরে আপনার স্বাদে কিছু মশলা যোগ করুনঃ সাধারণত কালো ভিনেগার, রসুন এবং সিলান্ট্রো। এছাড়াও একটি ডিম বা শুয়োরের মাংসের বল দিয়ে শীর্ষে রাখা যেতে পারে আরও দেখুন তাইওয়ানীয় রন্ধনপ্রণালী ডান্ডান নুডলস নুডল খাবারের তালিকা নোটস রেফারেন্স এই নিবন্ধের তথ্য তার জাপানি সমতুল্য উপর ভিত্তি করে। তাইওয়ানীয় রন্ধনপ্রণালী চীনা নুডল খাবার তাইওয়ানীয় নুডল খাবার