Sevillian bollo
বোলো () স্পেনের দক্ষিণে সেভিলের একটি সাধারণ এবং খুব জনপ্রিয় রুটি। এতে ময়দা, জল, টক দই, লবণ এবং সামান্য খামির থাকে। এটি একটি সাদা রুটি, পাতলা ভূত্বক এবং ব্রেগাডা ময়দা, যার ফলে একটি স্পঞ্জযুক্ত কিন্তু খুব কমপ্যাক্ট টুকরো হয়। প্রতিটি ইউনিটের ওজন 150 থেকে 200 গ্রামের মধ্যে, প্রায় 20 সেন্টিমিটার লম্বা এবং ঐতিহ্যবাহী স্কোরিং একটি একক অনুদৈর্ঘ্য কাটা নিয়ে গঠিত। এটি ক্যাস্টিলিয়ান ক্যান্ডিয়াল রুটি থেকে উদ্ভূত। এটি সেভিল অঞ্চল এবং কার্যত সমগ্র পশ্চিম আন্দালুসিয়ায় খাওয়া হয়। অ্যালকালা ডি গুয়াদাইরায় উৎপাদিত রুটির মধ্যে বোলো একটি ক্লাসিক, যা একটি দুর্দান্ত বেকিং ঐতিহ্য সহ একটি শহর। ক্যান্ডিয়াল, ব্রেগাডা বা সোবাদা ময়দা হল স্পেনের একটি ঐতিহ্যবাহী রুটির ময়দা। তাদের নামগুলি প্রক্রিয়াটিকে বোঝায় (সোবার বা ব্রেগার লা মাসা, "ময়দা শক্তভাবে মেশানো") যা সোবাডোরা বা ব্রেগাডোরা নামে দুটি সিলিন্ডার দিয়ে একটি মেশিনের সাহায্যে তৈরি করা হয়। এই কৌশলের মাধ্যমে, একটি শক্ত, নমনীয় এবং সমজাতীয় ভর অবশিষ্ট থাকে এবং জলের শতাংশ কম থাকে। গাঁজন প্রক্রিয়াটি সংক্ষিপ্ত যাতে টুকরোটি শক্ত থাকে। বোলোর দুটি রূপ হল টেলেরা, যার কেন্দ্রীয় অংশটি উঁচু এবং আলবার্ডা, যা মূলত শিখরবিহীন একটি বোলো। বল্লো এবং পিকোস একটি সংমিশ্রণ যা আন্দালুসীয় রন্ধনশৈলীর বেশিরভাগ খাবারের সাথে থাকে। এটি সেই সাধারণ রুটিও যা দিয়ে মন্টাডিটোস প্রস্তুত করা হয় এবং ঐতিহ্যবাহী আন্দালুসীয় প্রাতঃরাশে পাওয়া যায়। উপরন্তু, সেভিলিতে পবিত্র সপ্তাহের সময় টোরিজা প্রস্তুত করতে বোলো ব্যবহার করা হয়। আরও দেখুন স্পেনের রুটি সংস্কৃতি প্যান গ্যালেগো (গ্যালিসিয়ান রুটি) রেফারেন্স সেভিলিতে আন্দালুসীয় রন্ধনপ্রণালী সংস্কৃতি স্প্যানিশ রুটি