Sovana DOC
সোভানা হল ইতালির টাস্কানির দক্ষিণে পাওয়া একটি রেড বা রোজ ওয়াইন। ডিওসি-র নামকরণ করা হয়েছে সোভানার প্রাচীন এট্রুস্কান বসতির নামে। সোভানা তার প্রতিবেশী ডিওসি ক্যাপালবিওর সাথে 1999 সালে ডিওসি মর্যাদা পায়। সোভানা প্রায় একই অঞ্চল জুড়ে রয়েছে যা সাদা ওয়াইন বিয়ানকো ডি পিটিগ্লিয়ানো উৎপাদন করে এবং পিটিগ্লিয়ানো, সোরানো, মানচিয়ানো শহরগুলিকে ঘিরে রেখেছে এবং উত্তরে ডিওসি মোরেলিনো ডি স্ক্যানসানো এবং দক্ষিণে লাজিও অঞ্চলের সীমানা ঘিরে রেখেছে। ডিওসি প্রবিধানের অধীনে, সোভানা রোসো বা রোসাটো শৈলীতে তৈরি করা যেতে পারে। সোভানা রোসো কমপক্ষে 50 শতাংশ সানজিওভেস এবং 50 শতাংশ পর্যন্ত অন্যান্য স্থানীয় সুগন্ধিহীন লাল আঙ্গুর হতে হবে। সোভানা মিশ্রণের জন্য ব্যবহৃত এই স্থানীয় আঙ্গুরগুলির মধ্যে একটি হল সিলিগিওলো। সোভানা রোসো বেশিরভাগ ক্ষেত্রে হালকা ওয়াইন, যদিও রিজার্ভ ওয়াইন রয়েছে যা বর্ধিত পরিপক্কতা পায়। সোভানা আলেটিকো, সাঙ্গিওভেস, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বা মেরলটের আঙ্গুর থেকে তৈরি মনোভ্যারিয়েটাল ডিওসি ওয়াইনেরও অনুমতি দেয়। এই ওয়াইনগুলিতে কমপক্ষে 85 শতাংশ বৈচিত্র্য থাকতে হবে যাতে এটি বোতলে উল্লেখ করা যায় #e. যেমন, সোভানা মেরলোট ডিওসি #। অন্যান্য অনুমোদিত আঙ্গুরের 15 শতাংশ পর্যন্ত এই মিশ্রণে ব্যবহার করা যেতে পারে। টাসকানির ওয়াইনস ইতালীয় ডিওসি সোরানো সোভানা