Hans Poppilman
হ্যান্স পপলম্যান (জন্ম 1574) একজন ডেনিশ রাঁধুনী ছিলেন যিনি স্কটল্যান্ড এবং ইংল্যান্ডে ডেনমার্কের অ্যানকে পরিবেশন করেছিলেন। কর্মজীবনে তিনি 1590 খ্রিষ্টাব্দের মে মাসে ষষ্ঠ জেমসের কনে ডেনমার্কের অ্যানের সঙ্গে স্কটল্যান্ডে আসেন। তখন তাঁর বয়স ছিল প্রায় 16 বছর, তিনি হ্যান্স ড্রিয়ারের হয়ে কাজ করতেন এবং তাঁর মাস্টার কুক হওয়ার জন্য তাঁর সেবায় অগ্রসর হন। ডেনমার্কের অ্যান স্কটল্যান্ডে তার প্রথম বছরগুলিতে মেরিয়ন নামে একজন মহিলা ডেনিশ রাঁধুনিকে তার পরিষেবাতে রেখেছিলেন। তিনি একজন শোবার ঘরের পরিচারিকা ছিলেন। ডেনমার্কের অ্যান তাকে কালো টাফেটা এবং লন্ডনের কাপড় দিয়ে তৈরি তুলনামূলকভাবে সাধারণ পোশাক উপহার দিয়েছিলেন, যা অন্য পরিবেশনকারী মহিলাদের বা তার চেম্বারের "মেয়েদের" দেওয়া একটি পোশাক। ম্যারিয়ন সম্পর্কে আর কিছুই আবিষ্কৃত হয়নি। আধুনিক যুগের গোড়ার দিকে মূল দেশের রন্ধনপ্রণালী খাদ্যাভ্যাসের ধারাবাহিকতা এবং রানীর স্ত্রীর জন্য একটি সাংস্কৃতিক সেতু প্রদান করে। স্কটিশ পরিবারের তালিকায় রানীর রান্নাঘরে পাঁচটি বেতনভোগী পদের কথা উল্লেখ করা হয়েছে; মাস্টার কুক, ফোরম্যান বা মাস্টার কুকের চাকর, এবং তিন বা চারজন চাকর রাঁধুনি, যাদের প্রধান বা ধারণাগত দায়িত্ব ছিল থুথু ঘোরানো। সেখানে আরও অনেক শ্রমিক থাকত। 1598 সালে রানীর পরিবারের জন্য কেনা খাবারের বিস্তারিত নথি স্কটল্যান্ডের জাতীয় রেকর্ডে রয়েছে, যার মধ্যে হলিরুড প্রাসাদে অনুষ্ঠিত তাঁর ধর্মযাজক জোহানেস সেরিংয়ের বিয়ের ভোজের জন্য অতিরিক্ত কেনাকাটা এবং মিষ্টি রয়েছে। রানীর রান্নাঘরের কিছু কর্মী তাদের পদ ত্যাগ করার পর 1591 সালের এপ্রিল মাসে ষষ্ঠ জেমস চ্যান্সেলর মেইটল্যান্ডকে রাজপরিবারের বেতন সংক্রান্ত সমস্যা সমাধান করতে বলেন। তারা বলেছিল যে তাদের শর্ত বা কর্মসংস্থানের শর্ত পূরণ করা হয়নি, এবং রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত করা হবে না। মাস্টার রাঁধুনি এবং তার ছেলেকে (সম্ভবত হান্স ড্রিয়ার এবং পপলম্যান) অনুপস্থিত রান্নাঘরের সরঞ্জামের কাজ করতে হয়েছিল এবং টেবিলের জন্য খাবার সাজাতে হয়েছিল। ষষ্ঠ জেমস মেইটল্যান্ডকে মনে করিয়ে দিয়েছিলেন যে তিনি ডেনমার্কের মা, মেকলেনবার্গ-গাস্ট্রোর সোফির অ্যানকে ব্যক্তিগত সম্মানের বিষয়ে লিখেছিলেন এবং পোশাক প্রদানের প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন, "যদি আমরা ধনী না হই, তবে আসুন আমরা গর্বিত দরিদ্র দেহ হই"। প্রথমে, ফোরম্যান রাঁধুনি হিসাবে, পপলম্যানের পোশাকের ভাতা ছিল 40 পাউন্ড স্কটস, যা "ডেনমার্কের প্রথা অনুসারে" দুটি সাধারণ পোশাকের মূল্য, যা ট্রেজারার দ্বারা প্রদান করা হত। 1591 খ্রিষ্টাব্দের শেষের দিকে, "জন ফ্রেইস" হিসাবে নথিভুক্ত হান্স ড্রিয়ার নিজের এবং তার দুই "শিশু" বা "ছেলে", চাকর রাঁধুনিদের জন্য পোশাকের সমতুল্য হিসাবে 200 পাউন্ড স্কটস নগদ পেয়েছিলেন। এই সময়ে রাজপরিবারের খরচ এবং খাদ্য গ্রহণের খরচ সঞ্চয়ের জন্য পরীক্ষা করা হত। অন্যান্য বছরগুলিতে এবং পপলম্যানের জন্য মজুরি পৃথকভাবে নথিভুক্ত করা হয়েছে বলে মনে হয় না। ড্যানিশ লিভারিগুলির অর্থ প্রদান জামাকাপড় বা নগদ বিকল্পে করা যেতে পারে। পপলম্যান যখন পদোন্নতি পেয়েছিলেন, তখন ডেনমার্কের অ্যান তাঁর জন্য উপহার হিসাবে জামাকাপড় কিনেছিলেন, যার মধ্যে কালো লন্ডনের কাপড় দিয়ে তৈরি একটি পোশাক, স্প্যানিশ টাফেটা দিয়ে ছাঁটা এবং একটি ফুস্টিয়ান ডবল্ট ছিল। 1598 খ্রিষ্টাব্দের 2রা মে এডিনবার্গ শহর রিডল 'স কোর্টে ডেনমার্কের ভাই ডিউক অফ হলস্টেইনের অ্যানের জন্য একটি ভোজের আয়োজন করে। সেখানে "মহান গম্ভীরতা এবং আনন্দ" উভয়ই ছিল। পপলম্যানকে 10 পাউন্ড স্কটস দেওয়া হয়েছিল। রান্নাঘরের অগ্নিকুণ্ডটি সম্প্রতি পুনরায় আবিষ্কৃত হয়েছে এবং এটি একটি ক্লোকরুম হিসাবে দেখা যায়। এই ভোজসভায় ফ্লেমিশ মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারী জ্যাক ডি বুসি, যিনি রানীর প্রিয় ছিলেন, তাঁর তৈরি চিনির মিষ্টান্ন এবং মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত ছিল। চিনির কাজের জন্য তাকে 184 পাউন্ড স্কটস দেওয়া হয়েছিল, যা বিলের সবচেয়ে ব্যয়বহুল জিনিসগুলির মধ্যে একটি। জন লটি এবং জন ক্লাভি নামে দুইজন ওষুধ প্রস্তুতকারী এবং তৃতীয় একজন ওষুধ প্রস্তুতকারী, আলেকজান্ডার বার্কলে, সুগন্ধি গোলাপ জল দিয়ে দুটি পিন্ট এবং একটি মাচকিন তৈরি করেছিলেন। দুই ফরাসি বিশেষজ্ঞ, এষ্টিয়েন পিয়ের এবং রবার্ট বারবিয়ার টেবিল লিনেন এবং ন্যাপকিন প্রস্তুত করেছিলেন। এডিনবার্গ সিটি আর্কাইভস ভোজের খরচের হিসাব রাখে। পপলম্যান 1603 সালে ইউনিয়ন অফ দ্য ক্রাউনস-এ ডেনমার্কের অ্যানের সাথে ইংল্যান্ডে আসেন। হ্যান্স পপলম্যান, রানীর ফরাসি সঙ্গীতজ্ঞ লুই রিচার্ড এবং একজন ফরাসি কর্মচারী, আর্থার বোড্রেন, পনের বছর পরে 1618 সালের জুলাই মাসে ইংল্যান্ডের নাগরিক হিসাবে প্রাকৃতিক হয়ে ওঠেন। বোদ্রেন কিছু গৃহস্থালীর হিসাব রাখতেন। তিনি রানীর গহনা মেরামত ও পুনর্নির্মাণের সাথে জড়িত ছিলেন এবং রানীর জন্য তাঁর কাজের জন্য স্থপতি ইনিগো জোন্সকে অর্থ দিয়েছিলেন। 1619 খ্রিষ্টাব্দে ডেনমার্কের অ্যানের মৃত্যুর পর, পপলম্যান রাজা জেমসকে অর্থ প্রদানের জন্য একটি পিটিশন পাঠিয়েছিলেন যে তিনি অ্যানের বাবা ডেনমার্কের দ্বিতীয় ফ্রেডরিকের সেবায় রাঁধুনি হিসাবে তাঁর কর্মজীবন শুরু করেছিলেন। তিনি বিবাহিত এবং সন্তানসম্ভবা ছিলেন। রাজার পরিবার তাঁর মজুরি বা পারিশ্রমিক দিত, রানীর নয়। রানীর প্রধান রাঁধুনি হিসাবে পপলম্যানকে 50 পাউন্ডের বার্ষিক বৃত্তি প্রদান করা হয়েছিল। রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক অ্যামি জুহালা, 'দ্য হাউজহোল্ড অ্যান্ড কোর্ট অফ কিং জেমস অফ স্কটল্যান্ড, 1567-1603', ইউনিভার্সিটি অফ এডিনবার্গ পিএইচডি থিসিস, 2000-1574 জন্ম 17 শতকের মৃত্যু হাউজহোল্ড অফ অ্যান অফ ডেনমার্ক হিস্ট্রি অফ স্কটিশ কুইজিন ড্যানিশ শেফ