Barbajada
বারবাজাদা (বারবাগ্লিয়াটা নামেও ইতালীয়) একটি জনপ্রিয় মিলানিজ মিষ্টি ফেনাযুক্ত পানীয়, যা 19শ শতাব্দীতে এবং 20শ শতাব্দীর প্রথম দশকগুলিতে জনপ্রিয় ছিল কিন্তু আজও মাঝে মাঝে পরিবেশন করা হয়। এটি যে কোনও পরিমাণ চিনির সাথে সমান অংশে হুইপড চকোলেট, দুধ এবং কফি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সম্ভবত ক্রিম দিয়ে শীর্ষে থাকে। এটি শীতকালে গরম পরিবেশন করা হয়, সাধারণত প্যানটোন বা অন্যান্য মিলানিজ সুস্বাদু খাবারের মতো মিষ্টান্নগুলির সাথে। অতীতে গ্রীষ্মে একটি ঠান্ডা সংস্করণও পরিবেশন করা হত। জানা গেছে, রেসিপিটি ডোমেনিকো বারবাজার (তাই নাম) একটি সৃষ্টি ছিল, যিনি সেই সময়ে একটি ক্যাফেতে গারজোন (ওয়েটার) ছিলেন। পানীয়টি এতটাই সফল হয়েছিল যে বারবাজা শেষ পর্যন্ত যথেষ্ট ধনী হয়ে থিয়েটার ইম্প্রেসারিওর পাশাপাশি পিয়াজা ডেলা স্কালার বিলাসবহুল স্থানে একটি ক্যাফের মালিক হয়ে ওঠেন। আরও দেখুন ইতালীয় খাবারের তালিকা রেফারেন্স নোটস সোর্স আইজেনবাইস, ফিলিপ (2013), বেল ক্যান্টো বুলিঃ দ্য লাইফ অফ দ্য লিজেন্ডারি অপেরা ইম্প্রেসারিও ডোমেনিকো বারবাজা। লন্ডনঃ হাউস পাবলিশিং, 2013 ইতালীয় মিষ্টান্ন ইতালিতে কফি পান করে লোম্বার্ডি চকলেটের রন্ধনপ্রণালী