Sev (food)
সেভ হল একটি জনপ্রিয় ভারতীয় জলখাবার যা ছোলা ময়দার পেস্ট থেকে তৈরি ক্রাঞ্চি নুডলসের ছোট টুকরো নিয়ে গঠিত, যা তেলে গভীরভাবে ভাজার আগে হলুদ, কেয়েন এবং আজওয়াইনের সাথে মশলা করা হয়। এই নুডলসের পুরুত্ব বিভিন্ন রকমের হয়। সুস্বাদু সেব সহ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত বিভিন্ন ধরনের সেব ভারতীয় দোকানে পাওয়া যায়। সেভ একটি স্বতন্ত্র জলখাবার হিসাবে পাশাপাশি ভেলপুরি এবং সেবপুরির মতো খাবারে শীর্ষে খাওয়া হয়। সেভ বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে এবং এয়ারটাইট পাত্রে কয়েক সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সেভ ভারতের একটি জনপ্রিয় জলখাবার যেখানে বিভিন্ন আঞ্চলিক বৈচিত্র্য রয়েছে, বিশেষত উত্তর প্রদেশ এবং বিহারে চাট স্ন্যাকসের জন্য যেখানে এটি মিষ্টি বুন্দি দিয়ে শীর্ষে খাওয়া হয়। এই জলখাবার মধ্যপ্রদেশেও জনপ্রিয়, বিশেষ করে ইন্দোর, উজ্জয়িনী এবং রতলাম শহরে, যেখানে অনেক জলখাবারের খাবারে প্রধান উপাদান হিসেবে সেব থাকে। মধ্যপ্রদেশে, প্রায় প্রতিটি চাট স্ন্যাক খাবারে, বিশেষত লবঙ্গ এবং ছোলা ময়দা থেকে তৈরি রতলামি সেভে, সেভ একটি পার্শ্ব উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অনেক ধরনের সেব বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি হয়, যেমন লাং (হিন্দিতে লবঙ্গ) সেভ, টমেটো সেভ, পালক সেভ, প্লেইন সেভ এবং ভুজিয়া। মোটা সেবা হল বিভিন্ন ধরনের সেবা যা আকারে বড়। যুক্তরাজ্যে, বাদাম, ডাল এবং ডালের সাথে মিশ্রিত সেভের জনপ্রিয় জাতগুলি সাধারণত 'বোম্বে মিক্স' হিসাবে বিক্রি হয়। তথ্যসূত্র ভারতীয় জলখাবারের খাবার গভীর ভাজা খাবার চিকপি খাবার