Niuean cuisine
নিউয়ে দক্ষিণ প্রশান্ত মহাসাগরের একটি দ্বীপ, যেখানে বেশিরভাগ পলিনেশিয়ানরা বাস করে। বাগানগুলি বেশিরভাগ ম্যানিয়োক, টারো এবং ব্রেডফ্রুটে ভরা, তবে কলা গাছ পাওয়া যায়। নিউয়েতে বিদেশী উদ্ভিদের বিস্তৃত পরিসরের মধ্যে রয়েছে টারো, পাউপা, নারকেল, কলা, ইয়াম, কাসাভা এবং ব্রেডফ্রুটঃ এগুলি সবই স্থানীয় রন্ধনশৈলীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। নিউয়ের রেসিপি নিয়ে আলোচনা করার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল মাছ এবং শাকসবজি। প্রধান উপাদান হল মাছ। মাছ ভাজা, গ্রিল করা, কাঁচা এবং স্যুপ বা স্ট্যুতে খাওয়া হয়। ভোজ্য এবং উপভোগ্য মাছের একটি বিস্তৃত বর্ণালী রয়েছেঃ টুনা (অহি), ডলফিনফিশ (মাহি মাহি), তোতাপাখি মাছ (পাকাতি), বারাকুডা (ওনো), নারকেল কাঁকড়া এবং ক্রেফিশ। কম জনবহুল অঞ্চলে, লোকেরা টারো শিকড় বা ম্যানিয়োকের মতো উদ্ভিজ্জ খাবার খেতে পছন্দ করে। নান পিয়া-তীরের শিকড় এবং নারকেল থেকে তৈরি একটি স্বচ্ছ পোরিজ, এবং একটি পুরু পাতলা টেক্সচার রয়েছে। এর স্বাদকে নারকেলের ইঙ্গিত সহ কিছুটা নরম হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। 'ওটা' ইকা-একটি কাঁচা মাছের খাবার যা সাইট্রাসের রসে মেরিনেট করে নারকেলের দুধে পরিবেশন করা হয়। ওটাই-নারকেলের মাংস এবং দুধ থেকে তৈরি একটি পানীয়। সুপরিচিত টোঙ্গান সংস্করণের বিপরীতে। নিউয়ান সংস্করণটি টি গাছের রান্না করা শিকড় দিয়ে ফলকে প্রতিস্থাপন করে। পিটাকো পিয়া-তীরের শিকড় এবং নারকেল দুধ থেকে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী রুটি। তাকিহি-একটি পুডিং যা তারো এবং পেঁপে এবং নারকেল ক্রিম দিয়ে স্তরযুক্ত টুকরো থেকে তৈরি করা হয়। বৈহালো-তীরের শিকড় এবং নারকেল থেকে তৈরি একটি পোরিজ। নিউয়ের জনপ্রিয় রন্ধনপ্রণালী একটি গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠান হল বার্ষিক গ্রাম প্রদর্শনীর দিন, যেখানে 14টি গ্রামের লোকেরা আঞ্চলিক রন্ধনশৈলীর দুর্দান্ত বিনিময়ের জন্য তাদের স্থানীয় রন্ধনশৈলী এবং রন্ধনশৈলীর সংস্কৃতি প্রদর্শন করতে জড়ো হয়। পর্যটকদের জন্য একটি বড় উমু (মাটির চুলা) স্থাপন করা হয়েছে, যারা নিউয়ের সমস্ত রন্ধনপ্রণালী থেকে সুস্বাদু খাবার চেষ্টা করতে পারে। কেন্দ্রীয় শহর আলোফিতে, স্থানীয় বাজারগুলি প্রতি সপ্তাহে দুইবার অনুষ্ঠিত হয়। সমস্ত স্থানীয় ফল, শাকসবজি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার এখানে পাওয়া যায়। বাজারের সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে উগা, টারো, ইয়াম, কাসাভা এবং ব্রেডফ্রুট। যদিও এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছগুলি সমগ্র অঞ্চলে পাওয়া যায়, তবুও কেন্দ্রীয় শহর আলোফি এবং গ্রামগুলির মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে। আলোফিতে, পলিনেশিয়ান এবং ইউরোপীয় খাবার ঐতিহ্যবাহী নিউয়ের পাশাপাশি রেস্তোরাঁগুলিতে পাওয়া যায়। গ্রামে, মানুষ সাধারণত শুধুমাত্র স্থানীয় গাছপালা এবং মাছ খায়; খাবার বেশিরভাগই বাড়িতে তৈরি, মাটির চুল্লি ব্যবহার করে। নিউয়ান রান্নার জন্য প্রস্তুতির পদ্ধতি খাবারের চাক্ষুষ আকর্ষণ গুরুত্বপূর্ণ, এবং রঙ এবং অনুপাতের মধ্যে একটি ভারসাম্য পার্থক্য করে। প্রতিটি ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি বিশেষ রান্নার পদ্ধতি রয়েছে, যা নিউয়ের সমস্ত অঞ্চলে কমবেশি সাধারণ। মাংস বেশিরভাগ নিউয়ে খাবারের অন্যতম প্রধান উপাদান, এবং নিরাময় এবং ধূমপান করা হ্যামগুলি প্রায়শই অন্তর্ভুক্ত করা হয়। নিউয়ে রন্ধনশৈলী তাদের প্রতিবেশীদের কাছ থেকে ধার করা এবং তাদের নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী খাবার থেকে বিকশিত রান্নার ঐতিহ্যের উপাদানগুলি ব্যবহার করে। তথ্যসূত্র