Ethionine
ইথিওনিন একটি অ-প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড যা কাঠামোগতভাবে মেথিওনিনের সাথে সম্পর্কিত, মিথাইল গ্রুপের জায়গায় একটি ইথাইল গ্রুপ সহ। ইথিওনাইন একটি অ্যান্টিমেটাবোলাইট এবং মেথিওনাইন বিরোধী। এটি প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিডের অন্তর্ভুক্তি রোধ করে এবং অ্যাডেনোসিন ট্রাইফসফেটের (এটিপি) কোষীয় ব্যবহারে হস্তক্ষেপ করে। এই ফার্মাকোলজিকাল প্রভাবগুলির কারণে, ইথিওনিন অত্যন্ত বিষাক্ত এবং একটি শক্তিশালী কার্সিনোজেন। ডুরিয়ান ফলের ভোজ্য সজ্জায় প্রাকৃতিকভাবে ইথিওনিন পাওয়া যায় এবং ফলটিতে পাওয়া ইথানেথিয়াল এবং অন্যান্য শক্তিশালী গন্ধকগুলির জন্য এটি একটি জৈব সংশ্লেষিত অগ্রদূত বলে মনে করা হয়। তথ্যসূত্র আলফা-অ্যামিনো অ্যাসিড কার্সিনোজেন সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড থিওথার বিষাক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যান্টিমেটাবোলাইট