Omega-7 fatty acid
আমিষ-7 ফ্যাটি অ্যাসিড হল অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি শ্রেণী যেখানে কার্বন শৃঙ্খলের শেষ থেকে সাতটি কার্বন পরমাণু অসম্পৃক্ততার স্থান। প্রকৃতিতে দুটি সর্বাধিক প্রচলিত ওমেনগা-7 ফ্যাটি অ্যাসিড হল প্যালমিটোলিক অ্যাসিড এবং ভ্যাক্সিনিক অ্যাসিড। ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্যের কারণে এগুলি প্রসাধনীগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড নয়, কারণ এগুলি অন্তঃসত্ত্বাভাবে তৈরি করা যেতে পারে। এইচ. ডি. এল কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি এবং এল. ডি. এল কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করার মতো স্বাস্থ্যকর প্রভাব রয়েছে বলে দেখা গেছে। সমৃদ্ধ উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে ম্যাকাডামিয়া বাদামের তেল এবং পামিটোলিক অ্যাসিড আকারে সামুদ্রিক বকথর্ন (বেরি) তেল, অন্যদিকে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ভ্যাক্সিনিক অ্যাসিড এবং রুমেনিক অ্যাসিডের প্রাথমিক উৎস। পামিটোলিক অ্যাসিডের একটি কম কিন্তু দরকারী উৎস হল অ্যাভোকাডো ফল (25,000 পিপিএম)। মনোআনস্যাচুরেটেড ওমেগা-7 ফ্যাটি অ্যাসিডের সাধারণ রাসায়নিক কাঠামো হল CH3-(CH2) 5-CH = CH-(CH2) n-CO2H। মেটাবলিজম 16-এবং 18-কার্বন ওমেগা-7 অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অ-নির্বাচনী ডিস্যাচুরেটিং এনজাইম দ্বারা শরীরে 18-বা 20-কার্বন অত্যন্ত অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয় বলে জানা যায়। এই একই উৎসেচকগুলি ওমিগা-3, ওমিগা-6 এবং ওমিগা-9 ফ্যাটি অ্যাসিডের ক্ষেত্রেও কাজ করে। ফলস্বরূপ, খাদ্যের মতো কারণগুলির কারণে পৃথক অত্যন্ত অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত বিভিন্ন ধরনের টিস্যুতে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, তবে একটি জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে অত্যন্ত অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রিক ঘনত্ব স্থিতিশীল থাকে। এই পৃথক ঘনত্বগুলি কোষীয় ঝিল্লির রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় ফসফোলিপিড সংশ্লেষণে প্রদত্ত টিস্যু প্রকার দ্বারা কোন ফ্যাটি অ্যাসিড ব্যবহার করা হবে তা নির্ধারণে অত্যন্ত প্রভাবশালী। গবেষণায় দেখা গেছে যে, ডায়াবেটিসের সঙ্গে সম্পর্কিত একটি অবস্থা, অগ্ন্যাশয়ের বিটা কোষে গ্লুকোজ-সংবেদনশীল অ্যাপোপটোসিস হ্রাস করতে ইন ভিট্রোতে দেখা গেছে ডায়াবেটিসের মধ্যে থাকা, বিশেষ করে প্যালমিটোলিক অ্যাসিড। প্রাপ্তবয়স্ক জীবের মধ্যে, নতুন বিটা কোষগুলি সাধারণত সরাসরি স্টেম সেল পার্থক্যের পরিবর্তে প্রতিলিপির ফলাফল, যার অর্থ বিটা কোষের স্থিতিশীল জনসংখ্যা বজায় রাখার জন্য বিটা কোষের অ্যাপোপটোসিস প্রতিরোধ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ওমিগা-7 ফ্যাটি অ্যাসিডের সাইটোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব তাদের ডায়াবেটিস চিকিৎসার জন্য একটি প্রার্থী করে তোলে। গরুর মধ্যে দুগ্ধজাত পণ্য উৎপাদন খাদ্যতালিকাগত ওমেগা-7 ফ্যাটি অ্যাসিডের অন্যতম প্রধান উৎস। যাইহোক, গরুতে ওমেগা-7 ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎপাদন ব্যাপকভাবে খাদ্যের উপর নির্ভরশীল। বিশেষত, গরুর দ্বারা খাওয়া শাকসব্জির অনুপাত হ্রাসের সঙ্গে গরুর দুধে থাকা ওমেগা-7 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাওয়ার সম্পর্ক রয়েছে। গরুর খাদ্য থেকে শাকসবজি অপসারণের এক সপ্তাহের মধ্যে রুমেনিক এবং ভ্যাকসেনিক অ্যাসিডের ঘনত্ব উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, যা পরামর্শ দেয় যে আধুনিক দুগ্ধ চাষের পদ্ধতিগুলি দুগ্ধজাত পণ্যগুলির উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ হ্রাস করতে পারে। শৈবাল নিষ্কাশন ম্যাকাডামিয়া বাদামের মতো ওমিগা-7 ফ্যাটি অ্যাসিডের ঐতিহ্যবাহী উৎসগুলি শিল্পক্ষেত্রে ব্যয়বহুল প্রমাণিত হয়েছে, যা নতুন ওমিগা-7 সমৃদ্ধ উৎস যেমন শৈবালের আবিষ্কারকে প্ররোচিত করে। কার্বন ডাই অক্সাইড বা ডাইপোটাসিয়াম ফসফেট সমৃদ্ধকরণের মতো শৈবালের ক্রমবর্ধমান অবস্থার পরিবর্তনগুলি লিপিডের প্রতি সম্ভাব্য পক্ষপাতপূর্ণ শৈবাল জৈব সংশ্লেষণের জন্য দেখানো হয়েছে। তাদের শুষ্ক ওজনের 90 শতাংশ পর্যন্ত লিপিড হিসাবে সংগ্রহ করা যেতে পারে। এই প্রক্রিয়ায়, শৈবাল তেল উৎপাদনের জন্য কাঁচা শৈবালকে জলমুক্ত করা হয়। সাধারণত অ্যাসিড দিয়ে ধুয়ে মেরু লিপিড এবং ধাতু অপসারণের মাধ্যমে শৈবালের তেল ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। ডিগামড শৈবালের তেল তারপর ট্রান্সএস্টেরিফাইড এবং শুদ্ধ করা হয় যাতে যথাক্রমে শৈবাল জেট জ্বালানী এবং শৈবাল সবুজ ডিজেল গঠনের জন্য হাইড্রোডিওক্সিজেনেট করা যেতে পারে, যা একটি মিশ্রণ তৈরি করে যা হল ওমিগা-7 এস্টার এবং ইকোসাপেন্টেনোইক অ্যাসিড। এই পণ্যগুলি তারপর স্ফটিকীকরণ করা হয় এবং পৃথক করা হয় যাতে পছন্দসই ওমেগা-7 ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়। আরও দেখুন Omega-3 ফ্যাটি অ্যাসিড Omega-6 ফ্যাটি অ্যাসিড Omega-9 ফ্যাটি অ্যাসিড রেফারেন্স ফ্যাটি অ্যাসিড অ্যালকেনোইক অ্যাসিড