Hachée
হাচি () একটি ঐতিহ্যবাহী ডাচ স্ট্যু যা মাংস, মাছ বা হাঁস-মুরগি এবং শাকসব্জির উপর ভিত্তি করে তৈরি। গরুর মাংস, পেঁয়াজ, আপেল মাখন, প্রাতঃরাশের রুটি এবং অ্যাসিড (সাধারণত ভিনেগার বা ওয়াইন) ভিত্তিক হ্যাচি ঐতিহ্যবাহী ডাচ রান্নার একটি সাধারণ উদাহরণ। লবঙ্গ এবং তেজপাতা পুরু গ্রেভিতে যোগ করা হয়। এটি সাধারণত আলুর সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। ডাচ লোকেরা মাঝে মাঝে হাটস্পটের সাথে হ্যাচি একত্রিত করতে পারে। উৎপত্তি ফরাসি ভাষায় হাচি শব্দের অর্থ কাটা বা গুঁড়ো করা, যা হ্যাচার ক্রিয়ার অতীত অংশ-কাটা বা পিষে ফেলা। মধ্যযুগীয় বুফেতে হ্যাচিজ বর্ণনা করা হয়েছে, যদিও সঠিক রেসিপি সাধারণত বর্ণনা করা হয় না। সম্ভবত ডাচ ওভেনে রান্না করা মাংসের সঙ্গে পাওয়া সবজির পুনঃব্যবহার থেকে এই স্ট্যুটির উৎপত্তি। মাংসকে আরও কোমল করতে ওয়াইন বা ভিনেগার যোগ করা হত। আরও দেখুন স্ট্যুজ সৌয়েরব্রাটেন রেফারেন্সের তালিকা ডাচ রন্ধনপ্রণালী মাংস স্ট্যুজ গরুর মাংসের খাবার