Chobani
চোবানি একটি আমেরিকান খাদ্য সংস্থা যা স্ট্রেইনড দইয়ে বিশেষজ্ঞ। কোম্পানিটি 2005 সালে হামদি উলুকায়া নামে একজন তুর্কি কুর্দি ব্যবসায়ী দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। চোবানি ঐতিহ্যবাহী দইয়ের তুলনায় বেশি প্রোটিনযুক্ত পুরু, গ্রীক দই বিক্রি করে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই ধরনের দই জনপ্রিয় করার প্রধান কোম্পানিগুলির মধ্যে একটি। সংস্থাটি অ-দুগ্ধজাত, উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য যেমন দুগ্ধ-মুক্ত নিরামিষ দই এবং ওটের দুধেও প্রসারিত হয়েছে। চোবানি বিভিন্ন ধরনের গ্রীক দই পণ্য, ওট পানীয় এবং জলখাবার উৎপাদন করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চোবানির দইয়ের বাজারের অংশ 2007 সালে 1 শতাংশেরও কম থেকে বেড়ে 2021 সালে 20 শতাংশেরও বেশি হয়েছে এবং এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বাধিক বিক্রিত গ্রীক দই ব্র্যান্ড এবং বিশ্বের বৃহত্তম দই সুবিধা পরিচালনা করে। 2016 সালের এপ্রিলে চোবানী ঘোষণা করে যে তারা তাদের মালিকানার 10 শতাংশ অংশীদারিত্ব তাদের কর্মচারীদের দেবে। তুর্কি কুর্দি এবং ব্যবসায়ী হামদি উলুকায়া 2005 সালে চোবানি প্রতিষ্ঠা করেন। তিনি তুর্কি শব্দ কোবান, "মেষপালক"-এর একটি বৈচিত্র হিসাবে চোবানি নামটি বেছে নিয়েছিলেন। চোবানি উলুকায়ার শৈশব ভেড়া ও ছাগল পালন এবং তার পরিবারের সাথে পনির তৈরিতে ব্যয় করে অনুপ্রাণিত হয়েছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপলব্ধ দইয়ের বিকল্পগুলিতে মুগ্ধ না হয়ে, উলুকায়া আপস্টেট নিউইয়র্কে তাঁর বাড়িতে স্ট্রেইনড দই তৈরি করেছিলেন। তিনি তুরস্ক থেকে একজন দই মাস্টারকে ভাড়া করেছিলেন, যার সাথে তিনি নিজের রেসিপি তৈরি করেছিলেন। বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং গাঁজন সময়কালে বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া কালচার ব্যবহার করে, তারা পছন্দসই স্বাদ, গঠন এবং প্রাকৃতিক বালুচর জীবন সহ একটি দই নিয়ে আসার জন্য শত শত রেসিপি পরীক্ষা করে। স্ট্রেইনড দই ঘন, ক্রিমিয়ার এবং ট্যানজিয়ার, উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ, কারণ হুই স্ট্রেইন করা হয়। উলুকায়া নিউ ইয়র্কের সাউথ এডমেস্টন শহরে একটি কারখানা কিনেছিলেন, যা ক্রাফট ফুডস বন্ধ করে দিয়েছিল; উলুকায়া একটি ছোট ব্যবসা প্রশাসন ঋণ দিয়ে এটি কিনেছিলেন। উলুকায়া ক্রাফ্টের বেশ কয়েকজন প্রাক্তন কর্মচারীকে নিয়োগ করেছিলেন এবং 2007 সালে তাঁর ব্র্যান্ড চালু করেছিলেন। 2009 সালে, চেইন স্টোর স্টপ অ্যান্ড শপ এবং শপরাইট চোবানী বহন করতে শুরু করে এবং 2009 সালের মাঝামাঝি সময়ে, চোবানী সপ্তাহে 2,00,000 কেস বিক্রি করছিল। একই বছরের শেষের দিকে, একটি বড় অগ্রগতি ঘটে যখন গুদামঘর ক্লাব স্টোর বিজে 'স হোলসেল ক্লাব এবং কস্টকো ব্র্যান্ডটি বহন করতে শুরু করে। উলুকায়া 2010 সালে তার ব্র্যান্ডে নতুন পণ্য লাইন যুক্ত করতে শুরু করেন। 2010 সালের মধ্যে, চোবানী বার্ষিক বিক্রিতে 1 বিলিয়ন ডলারেরও বেশি আয় করে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্রীক দইয়ের শীর্ষস্থানীয় বিক্রেতা হয়ে ওঠে। পরবর্তী ইতিহাস এবং সম্প্রসারণ 2011 সালের নভেম্বরে, চোবানী ভিক্টোরিয়ান দুগ্ধ সংস্থা বিড ফুডস কেনার মাধ্যমে অস্ট্রেলিয়ার ভিক্টোরিয়ায় প্রসারিত হয়। এরপরে এটি সুবিধাটি সম্প্রসারণের জন্য 30 মিলিয়ন ডলার বিনিয়োগ করে এবং 2012 সালের ডিসেম্বরে ড্যানডেনং দক্ষিণ কারখানা থেকে উৎপাদন শুরু করে। 2012 সালে, ব্র্যান্ডটি তার দ্বিতীয় কারখানাটি চালু করে যা আইডাহোর টুইন ফলসে 750 মিলিয়ন ডলার প্রাথমিক বিনিয়োগের সাথে বিশ্বের বৃহত্তম দই সুবিধা হয়ে ওঠে। এই পদক্ষেপের ফলে প্রায় 7,000 কর্মসংস্থান সৃষ্টি হয়েছে এবং এই অঞ্চলে বেকারত্বের হার 6.3 শতাংশ থেকে কমে 2.4 শতাংশে দাঁড়িয়েছে। চোবানি 2012 সালের জুলাই মাসে নিউ ইয়র্ক সিটির সোহোতে তার প্রথম ইট-ও-মর্টার ক্যাফেও খোলেন। অস্ট্রেলিয়ায় তার পণ্যের সাফল্যের পরে, 2014 সালে চোবানি সিঙ্গাপুর, মালয়েশিয়া এবং পানামা থেকে শুরু করে এশিয়া এবং লাতিন আমেরিকায় তার বিতরণ প্রসারিত করে। কোম্পানিটি ক্যারিবিয়ানদের জন্যও পরিকল্পনা ঘোষণা করেছে। 2014 সালের এপ্রিলে, চোবানি বেসরকারী-ইক্যুইটি ফার্ম টিপিজির সাথে 750 মিলিয়ন ডলার বিনিয়োগের জন্য একটি চুক্তিতে পৌঁছেছিল, যা কোম্পানির সম্প্রসারণ এবং পণ্যগুলির একটি নতুন লাইন চালু করার জন্য অর্থায়ন করেছিল। 2014 সালে কোম্পানিটি চোবানি ওটস চালু করে, যা গ্রীক দই, ইস্পাত-কাটা ওট এবং ফলের মিশ্রণ; তরমুজ এবং গোলাপী আঙুর ফল সহ মৌসুমী জাত; চোবানি ইন্দুলজেন্ট, একটি মিষ্টি দই; এবং একটি 4 শতাংশ চর্বিযুক্ত সাধারণ গ্রীক দই। চোবানি 2016 সালের আগস্টে মেক্সিকোতে তার পণ্যগুলি চালু করে। 2017 সালে, চোবানি ইয়োপ্লাইটকে অতিক্রম করে এক নম্বর হন। 2 সামগ্রিক দই প্রস্তুতকারক। সংস্থাটি 70,000 বর্গফুট সুবিধা এবং একটি নতুন বৈশ্বিক গবেষণা ও উন্নয়ন কেন্দ্র সহ টুইন ফলস প্ল্যান্টের 20 মিলিয়ন ডলার সম্প্রসারণেরও ঘোষণা করেছে। যখন চোবানি চালু করা হয়েছিল, তখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দই বাজারের 1 শতাংশেরও কম গ্রীক দই ছিল। 2017 সালের হিসাবে, গ্রীক দই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দই বিক্রির 50 শতাংশ ছিল। চোবানি 2020 সালের ডিসেম্বরে ঘোষণা করেছিলেন যে 8ম অ্যাভিনিউ ফুড অ্যান্ড প্রভিশনস-এর প্রাক্তন অর্থ প্রধান জোডি ম্যাসেডোনিয়ো কোম্পানির নতুন সিএফও হবেন। 2022 সালের সেপ্টেম্বরে, চোবানী বর্তমান বাজারের অবস্থার কথা উল্লেখ করে 10 বিলিয়ন ডলারেরও বেশি প্রাথমিক পাবলিক অফারের পরিকল্পনা প্রত্যাহার করে নেয়। এটি 2021 সালের জুলাই মাসে প্রকাশ্যে আসার জন্য আবেদন করেছিল। প্রাথমিক চোবানি দইয়ের স্বাদের পণ্যগুলির মধ্যে ছিল প্লেইন, ভ্যানিলা, স্ট্রবেরি, পীচ এবং ব্লুবেরি। পরবর্তী পণ্যগুলির মধ্যে একটি দই-ভিত্তিক মশলা, জৈব ওটস সহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়গুলির পাশাপাশি কোম্পানির দই তৈরির প্রক্রিয়া থেকে দুধ এবং ক্রিম, আইসড কফির চারটি স্বাদ, একটি পুষ্টিকর শেক এবং প্রোবায়োটিক দই এবং পানীয় অন্তর্ভুক্ত ছিল। চোবানি পণ্য সরবরাহকারী রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে রয়েছে টিম হর্টনস। চোবানির কর্মীদের প্রায় 30 শতাংশই শরণার্থী এবং অভিবাসীদের নিয়ে গঠিত। 2016 সালে, চোবানির শরণার্থীদের নিয়োগের অভ্যাস সম্পর্কে রিপোর্টের পরে, সংস্থাটি বয়কট এবং মৃত্যুর হুমকি পেয়েছিল। 2016 সালের এপ্রিলে চোবানী ঘোষণা করে যে তারা তাদের মালিকানার 10 শতাংশ অংশীদারিত্ব তাদের কর্মচারীদের দেবে। কোম্পানিটি তার কর্মচারীদের মেয়াদকালের ভিত্তিতে শেয়ার বরাদ্দ করে, যা কোম্পানির দীর্ঘতম সময় ধরে কর্মরত কিছু কর্মচারীকে কোটিপতি হতে সহায়তা করে। 2016 সালের অক্টোবরে কোম্পানিটি ঘোষণা করে যে তারা নতুন পিতামাতাকে ছয় সপ্তাহের বেতনসহ পিতামাতার ছুটি দেওয়ার জন্য একটি কর্মসূচি বাস্তবায়ন করছে। 2021 সালে, কোম্পানির ঘন্টাব্যাপী কর্মীদের মজুরি 13 মার্কিন ডলার থেকে বেড়ে কমপক্ষে 15 মার্কিন ডলারে দাঁড়িয়েছে। সম্প্রদায়ের অংশগ্রহণ এবং পৃষ্ঠপোষকতা দাতব্য প্রতিষ্ঠার পর থেকে, চোবানী জনহিতকর প্রচেষ্টায় জড়িত। কোম্পানির জনহিতকর কাজ শৈশবের পুষ্টির উন্নতি, নিউইয়র্ক এবং আইডাহোতে তার কারখানার কাছাকাছি সম্প্রদায়গুলিকে শক্তিশালী করা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বড় বিপর্যয়ের পরে যাদের প্রয়োজন তাদের সহায়তা করার দিকে মনোনিবেশ করে। 2018 সালের বসন্তে, সিইও হামদি উলুকায়া দ্য এলেন ডিজেনেরেস শো এবং গুড মর্নিং আমেরিকায় উপস্থিত হয়ে ঘোষণা করেছিলেন যে সংস্থাটি আমেরিকার প্রত্যেক ব্যক্তিকে একটি চোবানি দই দিয়ে জাতীয় ব্র্যান্ড হিসাবে তার দশম বার্ষিকী উদযাপন করছে। 2018 সালের নভেম্বরে, চোবানি জাতীয় অলাভজনক অপারেশন হোমফ্রন্টের সাথে একটি নতুন অংশীদারিত্বের ঘোষণা করেছিলেন, যার লক্ষ্য ছিল আমেরিকার সামরিক পরিবারগুলির জন্য আর্থিক সহায়তা এবং সহায়তার জন্য 1 মিলিয়ন ডলার সংগ্রহ করা। চোবানি 500,000 মার্কিন ডলার দান করেন এবং কোম্পানিটি "হিরো ব্যাচ" লাল, সাদা এবং ব্লুবেরি গ্রীক দই নামে একটি নতুন চোবানি পণ্যের সুবিধার্থে অতিরিক্ত অনুদান হিসাবে 250,000 মার্কিন ডলার দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয়, যা চোবানিতে সামরিক প্রবীণদের দ্বারা ডিজাইন করা হয়েছিল। 2019 সালের মে মাসে, সিইও উলুকায়া রোড আইল্যান্ডের সমস্ত ওয়ারউইক স্কুল জেলার শিক্ষার্থীদের মধ্যাহ্নভোজের ঋণ পরিশোধ করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন এবং অন্যান্য সংস্থাগুলিকে সারা দেশে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার বিরুদ্ধে লড়াই করার আহ্বান জানান। 2019 সালের অক্টোবরে, চোবানী একটি সীমিত সংস্করণের পণ্য "ফার্মার ব্যাচ" চালু করে, যার মুনাফার একটি অংশ আমেরিকান ফার্মল্যান্ড ট্রাস্টে (এ. এফ. টি) যায়। 2012 সালে, চোবানি মার্কিন অলিম্পিক দলের আনুষ্ঠানিক পৃষ্ঠপোষক হয়ে ওঠে এবং 2012 গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকের উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে তাদের প্রথম জাতীয় বিজ্ঞাপনের প্রিমিয়ার করে। চোবানি ইনকিউবেটর হামদি উলুকায়া 2016 সালে খাদ্য ও পানীয় স্টার্টআপ সংস্থাগুলিতে উদ্যোক্তাদের সহায়তা করার জন্য চোবানি ফুড ইনকিউবেটর চালু করে যার কোনও বিনিয়োগ, সংস্থান, পরামর্শদাতা এবং প্রোগ্রামিং নেই। 2018 সালে কোম্পানিটি চোবানি ইনকিউবেটর ফুড টেক রেসিডেন্সি তৈরির কথা ঘোষণা করে। ইনকিউবেটর প্রোগ্রামে অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে রয়েছে বানজা, মিসফিট জুসারি, ক্লো 'স ফ্রুট, পিক টি ক্রিস্টাল, নোকা, ম্যাচাবার এবং ইথাকা কোল্ড-ক্রাফ্টেড। 2019 সালের নভেম্বরে, চোবানি ইনকিউবেটর তার নতুন ভেটস কোহোর্ট চালু করে বর্তমান এবং প্রাক্তন সশস্ত্র পরিষেবা সদস্যদের যারা খাদ্য উদ্যোক্তা তাদের ব্যবসা বাড়াতে সহায়তা করে। সিরাকিউজ বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট ফর ভেটেরান্স অ্যান্ড মিলিটারি ফ্যামিলির সঙ্গে অংশীদারিত্বের মাধ্যমে এই কর্মসূচিটি গঠিত হয়েছিল। 2013 সালে, চোবানিকে ইংল্যান্ড এবং ওয়েলসে তাদের দইয়ের লেবেল পরিবর্তন করার আদেশ দেওয়া হয়েছিল যখন একজন বিচারক রায় দিয়েছিলেন যে "গ্রীক দই" শব্দটি (গ্রীক-শৈলীর পরিবর্তে) ভোক্তাদের এই ভেবে বিভ্রান্ত করেছিল যে দইটি গ্রিসে তৈরি করা হয়েছে (গ্রিস থেকে আমদানি করা দই ব্রিটেনে বিক্রি হয় এবং এটি "গ্রীক" হিসাবে বিক্রি হওয়া একমাত্র প্রকার)। 3রা সেপ্টেম্বর, 2013-এ, কাপে "ফোলাভাব বা ফোলাভাব"-এর কথা শুনে চোবানি সুপারমার্কেটের তাক থেকে তার গ্রীক ধাঁচের কিছু দই বের করে আনেন। সংস্থাটি বলেছে যে এটি তদন্ত করেছে এবং সাধারণত দুগ্ধজাত খাবারে পাওয়া এক ধরনের ছাঁচ খুঁজে পেয়েছে যা দায়ী হতে পারে। চোবানি 5ই সেপ্টেম্বর এফ. ডি. এ-র সহযোগিতায় স্বেচ্ছায় প্রত্যাহারের ঘোষণা দেন। 2013 সালের 9ই সেপ্টেম্বর এফ. ডি. এ জানায় যে, দই খাওয়ার পর অন্তত 89 জন অসুস্থ হয়ে পড়েছে। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক চোবানির অফিসিয়াল ওয়েবসাইট ব্র্যান্ড নেম ইয়োগার্টস কোম্পানি নিউইয়র্ক (রাজ্য) ভিত্তিক আমেরিকান ব্র্যান্ড আমেরিকান কোম্পানি 2005 সালে প্রতিষ্ঠিত ইয়োগার্ট কোম্পানি আমেরিকান স্ন্যাক ফুডস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য প্রস্তুতকারক