Tilsakri
তিলসক্রি (তিলপট্টি বা তিলপাদি নামেও পরিচিত) হল ভারতে উদ্ভূত একটি মিষ্টি বা মিষ্টান্ন। এটি তিল (তিল) বা চিনাবাদাম ও গুড় দিয়ে তৈরি একটি শুকনো মিষ্টি। তিল কাঁচা চিনির সিরাপে রান্না করা হয় এবং পাতলা স্তরে রাখা হয়, যা কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তিলসক্রি গজক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। যে কোনও খাবার যা তালুর স্বাদ পরিবর্তন করতে অ্যালকোহল সেবনের পরে খাওয়া হয়। প্রস্তুতকরণ তিলশস্য এবং গুড় দিয়ে তিলশস্য (হিন্দিঃ তিলশ্রী) প্রস্তুত করা হয় যা সময়সাপেক্ষ। 5 থেকে 8 কিলোগ্রাম গজক প্রস্তুত করতে প্রায় 10-15 ঘন্টা সময় লাগে। সমস্ত তিলের বীজ ভেঙে ময়দার মধ্যে তেল ছেড়ে না দেওয়া পর্যন্ত ময়দার উপর হাতুড়ি বাঁধা হয়। এক কিলোগ্রাম তিলসেচের জন্য প্রায় এক-চতুর্থাংশ গুড়ের প্রয়োজন হয়। বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে শুকনো ফল অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। বিভিন্ন ধরনের উপাদান এবং আকৃতি পরিবর্তিত হতে পারে। উপাদান অনুসারে, গুড-তিল তিলসাকরি তিল-রেভাদি তিলসাকরি করারি তিলসাকরি তিল-মাওয়া তিলসাকরি আরও দেখুন চিক্কী তিলের বীজের খাবারের তালিকা উত্তর ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী ভারতীয় মিষ্টান্ন মিষ্টান্ন তিলের খাবার