Međimurska gibanica
মেদিমুর্স্কা গিবানিকা (; মেদিমুরিয়ান স্তর কেক) হল ক্রোয়েশিয়ার মেদিমুর্জে কাউন্টি থেকে উদ্ভূত এক ধরনের গিবানিকা বা স্তর কেক। এটি পাফ পেস্ট্রি এবং চারটি ভর্তি দিয়ে তৈরি করা হয়ঃ বাদাম, তাজা পনির, পপি বীজ এবং আপেল, পাশাপাশি অনেক অতিরিক্ত উপাদান। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, বিশেষ করে উত্তর ক্রোয়েশিয়ায় জনপ্রিয়, স্বাদে সমৃদ্ধ এবং ক্যালোরিতে পূর্ণ, একটি সুস্বাদু খাবার যা ক্রোয়েশীয় রান্নার একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান। এই রেসিপিটি বলকান জুড়ে বিকশিত বিশাল সংখ্যক আঞ্চলিক জাতের গিবানিকাগুলির মধ্যে একটি। প্রস্তুত করা এবং পরিবেশন করা প্রস্তুত ময়দার একটি মূল স্তর আগে চর্বিযুক্ত একটি উপযুক্ত ক্যাসরোলের মধ্যে প্রসারিত করা হয়। এরপরে এটি ভরাট করার চারটি স্তরের মধ্যে প্রথমটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় যার মধ্যে রয়েছে দুধের সোডেন কাটা বা গুঁড়ো করা আখরোট, তাজা কোয়ার্ক পনির, দুধের সোডেন গুঁড়ো করা পপি বীজ এবং গ্রেটেড আপেল। ভরাট করার স্তরটি পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, তারপরে ময়দার দ্বিতীয় স্তর, ভর্তি করার দ্বিতীয় স্তর এবং আরও অনেক কিছু, যতক্ষণ না ভরাট করার চারটি স্তরই পরা হয়। ময়দার চূড়ান্ত স্তরটি আগে গলিত মাখন এবং/অথবা ডিমের সাথে মিশ্রিত করা টক ক্রিম দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়। ক্যাসরোলটি ওভেনে রাখা হয় এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় এক ঘন্টা বেক করা হয়। কেকটি হয় সরাসরি ক্যাসরোল থেকে গরম করে পরিবেশন করা যেতে পারে অথবা ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে। এটি চতুর্থাংশ বা আয়তক্ষেত্রগুলিতে কাটা যেতে পারে এবং অবশেষে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। মেদিমুর্স্কা গিবানিকা একটি নির্দিষ্ট ধরনের গিবানিকা, যা ময়দা, ভর্তি, চেহারা এবং কিছু গৌণ বা অতিরিক্ত উপাদানের (চিনি, টক ক্রিম, দুধ, মাখন, ডিম, কিশমিশ, দারুচিনি ইত্যাদি) গঠন সম্পর্কিত বিভিন্ন বিবরণে অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, প্রাকমুর্স্কা গিবানিকার তুলনায়, এতে শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রির পরিবর্তে পাফ প্যাস্ট্রি, পাশাপাশি রিকোটা বা কুটির (দই) পনিরের পরিবর্তে তাজা কোয়ার্ক পনির থাকে। প্রথম দর্শনে দেখা যায় যে মেদিমুর্স্কা গিবানিকায় প্রাকমুর্স্কা গিবনিকার দ্বিগুণ এবং পাতলা আট স্তরের পরিবর্তে সহজ এবং পুরু চার স্তরের ভরাট রয়েছে। সাধারণত, এটি অন্যান্য ধরনের গিবানিকার তুলনায় রসালো এবং নরম হয়। আরও দেখুন প্রেকমুরস্কা গিবানিকা-পার্শ্ববর্তী স্লোভেনিয়ান অঞ্চল প্রেকমুরজে বোরেক পোগাচা থেকে একটি অনুরূপ, কিন্তু আরও বিস্তৃত এবং "আনুষ্ঠানিক" গিবানিকা রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক মেদিমুর্স্কা গিবানিকা মেদিমুর্জে কাউন্টি রেসিপির ট্যুরিস্ট বোর্ডের অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে একটি বেকারি সংস্থা থেকে রেসিপি একটি রেস্তোরাঁ থেকে রেসিপি পুরানো আঞ্চলিক খাবার সরবরাহ করে বিস্তারিত প্রস্তুতি পদ্ধতি প্রচুর সংখ্যক ধরণের গিবানিকার মধ্যে মেদিমুর্স্কা গিবানিকা ছবি সহ একটি মেদিমুর্স্কা গিবানিকা বেকিং প্রতিযোগিতা শো টেলিভিশনে ক্লোজ-আপ ছবি