Earl Grey tea
আর্ল গ্রে চা হল একটি চায়ের মিশ্রণ যা বার্গামোটের তেলের সাথে স্বাদযুক্ত করা হয়েছে। আর্ল গ্রে-কে তার অনন্য স্বাদ দিতে কালো চায়ের সঙ্গে খোসার সুগন্ধি তেল যোগ করা হয়। যাইহোক, বেশিরভাগ না হলেও বেশিরভাগ আর্ল গ্রে কৃত্রিম বার্গামোট স্বাদ ব্যবহার করে। ঐতিহ্যগতভাবে, আর্ল গ্রে চীনা কিমুনের মতো কালো চা থেকে তৈরি করা হত এবং তাই দুধ ছাড়াই পরিবেশন করা হত। কেউ কেউ এই চায়ের সঙ্গে লাপসাং সুচং চায়ের মিশ্রণ ঘটায়, যা একটি ধোঁয়াটে বৈশিষ্ট্য প্রদান করে। অন্যান্য জাতও চালু করা হয়েছে, যেমন সবুজ বা ওলং। ইতিহাস বার্গামোটের সাথে স্বাদযুক্ত চায়ের প্রাচীনতম উল্লেখ 1824 সালের; তবে প্রশ্নযুক্ত নিবন্ধে আর্ল গ্রেয়ের কোনও উল্লেখ নেই। নিম্নমানের চায়ের স্বাদ বাড়ানোর জন্য বার্গামোট ব্যবহার করা হয়েছে বলে মনে করা হয়। 1837 সালে, একটি কোম্পানির বিরুদ্ধে অভিযোগ আনা হয় যে তারা গোপনে বার্গামোট যুক্ত করে তাদের চা-কে একটি উচ্চতর পণ্য হিসাবে ভুলভাবে উপস্থাপন করেছিল (এবং এটি আরও বেশি দামে বিক্রি করেছিল)। চার্লস গ্রে, 2য় আর্ল গ্রে এটি প্রস্তাব করা হয়েছে যে আর্ল গ্রে মিশ্রণ, বা "আর্ল গ্রে 'স মিক্সচার", 1830-এর দশকে ব্রিটিশ প্রধানমন্ত্রী 2য় আর্ল গ্রে, চার্লস গ্রে-এর নামে নামকরণ করা হতে পারে। যাইহোক, তাঁর মৃত্যুর কাছাকাছি সময়ে চায়ের সাথে বার্গামোট যোগ করা একটি অসম্মানজনক পদ্ধতিতে করা হয়েছিল যে, এটি সম্ভব যে দ্বিতীয় আর্ল গ্রে বার্গামোটের সাথে স্বাদযুক্ত চায়ের মুখোমুখি হয়েছিল, তবে এটি সম্ভবত অসম্ভব বলে মনে হয় যে তিনি এটি চ্যাম্পিয়ন করতেন। তা সত্ত্বেও, চা-কে আর্লের সঙ্গে যুক্ত করার চেষ্টা করার জন্য বেশ কয়েকটি তত্ত্ব রয়েছে। একটি কিংবদন্তি দাবি করে যে একজন কৃতজ্ঞ চীনা ম্যান্ডারিন, যার ছেলেকে লর্ড গ্রেয়ের এক ব্যক্তির দ্বারা ডুবে যাওয়া থেকে উদ্ধার করা হয়েছিল, 1803 সালে প্রথম আর্লকে মিশ্রণটি উপহার দেয়। গল্পটি অপ্রামাণিক বলে মনে হয়, কারণ লর্ড গ্রে কখনও চীন ভ্রমণ করেননি এবং চায়ের গন্ধ পেতে বার্গামোট তেলের ব্যবহার তখন চীনে অজানা ছিল। যাইহোক, এই গল্পটি পরবর্তীকালে টুইনিংস ওয়েবসাইটে বলা হয়েছে (এবং সামান্য সংশোধন করা হয়েছে), "চীন থেকে ফিরে আসার সময় একজন দূত দ্বারা উপস্থাপিত হয়েছে"। আরেকটি কিংবদন্তি দাবি করে যে তিনি উপহার হিসাবে পেয়েছিলেন, সম্ভবত একটি কূটনৈতিক প্রয়োজনীয়তা, বার্গামোট তেলের স্বাদযুক্ত চা, সম্ভবত ব্রিটেন ও চীনের মধ্যে বাণিজ্যে ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির একচেটিয়া আধিপত্যের অবসান ঘটানোর ফলস্বরূপ। গ্রে পরিবারের মতে, লর্ড গ্রে-এর জন্য একটি চীনা ম্যান্ডারিন দ্বারা চা বিশেষভাবে মিশ্রিত করা হয়েছিল, নর্থামবারল্যান্ডের পারিবারিক আসন হাভিক হলের জলের সাথে মানানসই করার জন্য, বিশেষত স্থানীয় জলে চুনের প্রাধান্যকে সামঞ্জস্য করতে বার্গামোট ব্যবহার করে। লেডি গ্রে লন্ডনে রাজনৈতিক হোস্টেস হিসাবে বিনোদন দেওয়ার জন্য এটি ব্যবহার করেছিলেন এবং এটি এতটাই জনপ্রিয় প্রমাণিত হয়েছিল যে তাকে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে এটি অন্যদের কাছে বিক্রি করা যেতে পারে কিনা, এভাবেই টুইনিংস এটিকে একটি ব্র্যান্ড হিসাবে বাজারজাত করতে এসেছিল। পিকাডিলির জ্যাকসনরা দাবি করেন যে তারা 1830 সালে রবার্ট জ্যাকসন অ্যান্ড কোম্পানির অংশীদার জর্জ চার্লটনকে এই রেসিপিটি দিয়ে আর্ল গ্রে 'স টি-র সূত্রপাত করেছিলেন। জ্যাকসনের মতে, মূল রেসিপিটি ক্রমাগত তৈরি করা হচ্ছে এবং কখনও তাদের হাত ছাড়েনি। তাদের শুরু থেকেই চীনা কালো চায়ের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছে। বিকল্প তত্ত্ব চায়ের উৎপত্তির জন্য অন্যান্য তত্ত্বগুলি পরামর্শ দেয় যে এর বিকাশের সাথে কোনও আর্লের কোনও সম্পর্ক ছিল না এবং পরবর্তী সময়ে শিরোনামটি যুক্ত করা হয়েছিল। 1850 এবং 1860-এর দশকের পুরনো বিজ্ঞাপনে (দ্বিতীয় আর্ল অফ গ্রে-এর মৃত্যুর পর) "গ্রে 'স টি" বা "গ্রে' স মিক্সচার"-এর উল্লেখ পাওয়া গেছে, যার মধ্যে প্রথমটির জন্য 1852 সালে উইলিয়াম গ্রে নামে এক চা ব্যবসায়ীকে দায়ী করা হয়েছে। 1880-এর দশকে লন্ডনের জার্মিন স্ট্রিটের চার্লটন অ্যান্ড কোম্পানির বিজ্ঞাপনে "আর্ল গ্রে" চায়ের প্রথম প্রকাশিত উল্লেখ পাওয়া যায়। মনে করা হয় যে "আর্ল" উপাধিটি যোগ করা হয়েছিল যাতে চা আরও আড়ম্বরপূর্ণ বলে মনে হয়, অথবা বিকল্পভাবে এটি হেনরি গ্রে, 3য় আর্ল গ্রে-এর সাথে যুক্ত হয়েছিল, যিনি "আর্ল" উপাধিটি চা-এর জন্য দায়ী হতে শুরু করার সময় জীবিত ছিলেন। আধুনিক ছাপ 2010 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যুক্তরাজ্যের উল্লেখযোগ্য সংখ্যক মানুষ আর্ল গ্রে চা পান করার সঙ্গে "অভিজাত" বা "মধ্যবিত্ত" হওয়ার সম্পর্কযুক্ত। আর্ল গ্রে চা প্যাট্রিক স্টুয়ার্টের চরিত্র জিন-লুক পিকার্ডের সাথেও যুক্ত হয়েছে, যা স্টার ট্রেকঃ দ্য নেক্সট জেনারেশনে প্রবর্তিত হয়েছে। চায়ের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা প্রস্তুতি এবং বৈচিত্র্য "আর্ল গ্রে" একটি নিবন্ধিত ট্রেডমার্ক নয়, এবং অসংখ্য চা কোম্পানি বিভিন্ন ধরনের চা পাতা এবং সংযোজন ব্যবহার করে আর্ল গ্রে চায়ের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করে। বার্গামোট কমলা (সাইট্রাস বার্গামিয়া) একটি ছোট সাইট্রাস গাছ যা শীতকালে ফোটে এবং ইতালির ক্যালাব্রিয়ায় বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয়। এটি সম্ভবত সাইট্রাস লিমেটা (মিষ্টি চুন) এবং সাইট্রাস অরান্টিয়াম (তিক্ত কমলা) এর একটি সংকর। অন্যান্য কালো চায়ের মতো, আর্ল গ্রেতে ব্যবহৃত চা পাতা কাটার সময় সবুজ হয় এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় জারণ হয়। এর ফলে তাদের রাসায়নিক গঠনে পরিবর্তন, গাঢ় রঙ এবং আরও শক্তিশালী স্বাদ পাওয়া যায়। মাঝে মাঝে, কালো চা পাতার জায়গায় সবুজ চা পাতা বা ওলং পাতা ব্যবহার করা হয়। এই ক্ষেত্রে, জারণ প্রক্রিয়াটি সংক্ষিপ্ত করা হয় বা বাদ দেওয়া হয়। আর্ল গ্রে চা পেতে চায়ের পাতার স্বাদ বাড়ানোর দুটি পদ্ধতি রয়েছে। প্রথমটি, যা একটি শক্তিশালী সাইট্রাস স্বাদের ফলস্বরূপ বলে মনে করা হয়, তা হল বার্গামোট সুগন্ধী তেলের সাথে কালো চা পাতার আবরণ বা স্প্রে করা। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি হল আর্ল গ্রে চায়ের মিশ্রণে শুকনো বার্গামোট কমলার খোসা যোগ করা। এই পদ্ধতিতে, সাইট্রাসের স্বাদ তৈরি করার প্রক্রিয়া চলাকালীন কালো চায়ের পাতাকে স্ফীত করে। ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে চা পান করার প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। জল ফুটানোর পছন্দের পদ্ধতি এবং সেইসাথে খাড়া করার আদর্শ সময় সম্পর্কে মতামত পরিবর্তিত হয়। খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য চা ভিজিয়ে রাখার ফলে তিক্ত স্বাদ পাওয়া যায়; দুই থেকে তিন মিনিট একটি সাধারণ সুপারিশ, যদিও কেউ কেউ "সাইট্রাস সুগন্ধের পুরো সুবিধা উপভোগ করার জন্য" পাঁচ মিনিট পর্যন্ত সুপারিশ করে। লেডি গ্রে নামে পরিচিত চায়ের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে; দুটি সর্বাধিক প্রচলিত প্রকার হল কর্নফ্লাওয়ার লেডি গ্রে এবং সাইট্রাস লেডি গ্রে, যা যথাক্রমে কর্নফ্লাওয়ার এবং সেভিল কমলালেবুর সাথে আর্ল গ্রে চায়ের সংমিশ্রণ ঘটায়। "লেডি গ্রে" হল টুইনিংস-এর একটি ট্রেডমার্ক। "লন্ডন ফগ" নামে একটি পানীয় হল আর্ল গ্রে, বাষ্পযুক্ত দুধ এবং ভ্যানিলা সিরাপের সংমিশ্রণ। জুঁইয়ের মতো উপাদানগুলির পাশাপাশি বিভিন্ন ফুল সহ বৈচিত্র্য পাওয়া যায়। যোগ করা গোলাপের পাপড়ির সঙ্গে একটি মিশ্রণ ফরাসি আর্ল গ্রে নামে পরিচিত, যা অস্ট্রেলিয়ান চায়ের দোকান টি2-এর সবচেয়ে জনপ্রিয় মিশ্রণে পরিণত হয়েছে। রাশিয়ান আর্ল গ্রে নামে একটি জাত প্রায়শই সাধারণ কালো চা এবং বার্গামোট ছাড়াও সাইট্রাস খোসা এবং লেবু ঘাসের মতো উপাদান ধারণ করে। আর্ল গ্রে ক্রিম নামে একটি জাতের মধ্যে কালো চা, ল্যাভেন্ডার, বার্গামোট এবং ভ্যানিলার মতো উপাদান বা স্বাদ রয়েছে। বেশ কয়েকটি সংস্থা কালো চায়ের পরিবর্তে সবুজ চা পাতা দিয়ে আর্ল গ্রে গ্রিন বা "আর্ল গ্রিন" নামে একটি চা তৈরি করে। আর্ল গ্রে হোয়াইট বা "আর্ল হোয়াইট" নামে একটি অনুরূপ বৈচিত্র্য সাদা চা পাতাকে বার্গামোট স্বাদের সাথে একত্রিত করে। রুইবোস আর্ল গ্রে একটি বৈচিত্র যা কালো চায়ের বিকল্প হিসাবে দক্ষিণ আফ্রিকার এই ভেষজ চা ব্যবহার করে। আর্ল গ্রে দুধের চা অনেক এশীয় দেশে একটি জনপ্রিয় বোবা চায়ের স্বাদযুক্ত পানীয় স্বাদযুক্ত হিসাবে ব্যবহার করা হয় আর্ল গ্রে চা অনেক ধরনের কেক এবং মিষ্টান্ন, যেমন চকোলেট, পাশাপাশি সুস্বাদু সসের জন্য স্বাদযুক্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চায়ের সঙ্গে সসের স্বাদ দেওয়া হয় সাধারণ স্টকে চায়ের ব্যাগ যোগ করে, কয়েক মিনিটের জন্য ফুটিয়ে এবং তারপর ব্যাগগুলি ফেলে দিয়ে। মিষ্টি রেসিপিগুলির জন্য, আলগা চা প্রায়শই গলিত মাখন বা গরম ক্রিমের সাথে যোগ করা হয় এবং স্বাদ মিশ্রিত হওয়ার পরে ছেঁকে নেওয়া হয়। চা গবেষণা এবং সম্ভাব্য ওষুধের মিথস্ক্রিয়া আর্ল গ্রে চায়ের নির্দিষ্ট কোনও স্বাস্থ্য প্রভাবের কোনও চূড়ান্ত প্রমাণ নেই; কালো চা পান (যার মধ্যে আর্ল গ্রে অন্তর্ভুক্ত) সতর্কতা উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে। কালো চায়ের ক্যাফেইন বিভিন্ন প্রেসক্রিপশন ওষুধের উদ্দেশ্যমূলক থেরাপিউটিক প্রভাবগুলিতে হস্তক্ষেপ করতে পারে। তথ্যসূত্র বাহ্যিক সংযোগ 1824 সালে প্রবর্তিত খাদ্য ও পানীয় মিশ্রিত চা যুক্তরাজ্যে ইংরেজি পানীয় চা চার্লস গ্রে, 2য় আর্ল গ্রে