Café Touba
এটি একটি কফি পানীয় যা সেনেগাল এবং (আরও সম্প্রতি) গিনি-বিসাউয়ের একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী পানীয় এবং সেনেগালের টুবা শহরের নামে নামকরণ করা হয়েছে। একটি কফি পানীয় যা সেলিম বা গিনি গোলমরিচ (গুল্ম জাইলোপিয়া এথিওপিকার শুকনো ফল) (স্থানীয়ভাবে উলফ ভাষায় পরিচিত) এবং কখনও কখনও লবঙ্গের দানা দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। কোট ডি 'আইভোর বা গ্যাবন থেকে সেনেগালে আমদানি করা, সাধারণ কফি থেকে আলাদা করার গুরুত্বপূর্ণ কারণ। মশলা মিশ্রিত করা হয় এবং কফি মটরশুঁটির সাথে ভাজা হয়, তারপর একটি গুঁড়োতে গুঁড়ো করা হয়। পানীয়টি একটি ফিল্টার ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়, ড্রিপ কফি প্রস্তুত করার মতো একই পদ্ধতিতে। ইতিহাস (ফরাসি ভাষায় 'টুবা কফি') সেনেগালের টুবা শহরের (হাসানিয়া আরবি, 'ফেলিসিটি') নামে নামকরণ করা হয়েছে। 1902 সালে গ্যাবনে নির্বাসন থেকে ফিরে আসা ভ্রাতৃত্বের প্রতিষ্ঠাতা শেখ আমাদু বাম্বা মব্যাকের সেনেগালে আসার সময় এই পানীয়টি ঐতিহ্যগতভাবে ইসলামী মোরাইড ভ্রাতৃত্ব দ্বারা খাওয়া হয়। অনুষ্ঠান, স্মরণে এবং টুবার গ্র্যান্ড মাগালের সময় পানীয়টি পরিবেশন করা হয়। ব্যবহার কফি-থেকে-অনুপাত সাধারণত প্রায় 80 শতাংশ কফি থেকে 20 শতাংশ। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পানীয়টি সেনেগালের অভ্যন্তরে এবং বাইরে উভয় ধর্মের শহরগুলিতে ছড়িয়ে পড়ায় এর ব্যবহার বৃদ্ধি পাচ্ছে। বিশ্বব্যাংক লিখেছে যে 2009 সালের বৈশ্বিক মন্দার ফলে সেনেগালের দরিদ্র অঞ্চলে আমদানিকৃত কফির ক্রমবর্ধমান নির্মূল সাধারণ বলে মনে হয়ঃ একজন সেনেগালিজ রেস্তোরাঁর মালিক বলেছেন, "আমরা প্রাতঃরাশের জন্য তুবা কফিতে অভ্যস্ত ছিলাম না, তবে সংকটের কারণে লোকেরা এটি প্রচুর পরিমাণে পান করে, শিশুরাও।" সেনেগালের বাইরে বাণিজ্যিক রপ্তানি কম হলেও রয়েছে। গিনি-বিসাউতে, দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হয়ে উঠেছে, যদিও এটি বেশ কয়েক বছর আগে তুলনামূলকভাবে অজানা ছিল। এর ব্যবহার এতটাই বৃদ্ধি পেয়েছে যে পশ্চিম আফ্রিকায় তাত্ক্ষণিক কফির বিক্রয়, বিশেষত নেস্কাফের বিক্রয় হ্রাস পেয়েছে। আরও সরাসরি প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য, নেসলে নেস্কাফে আদা এবং মশলা নামে একটি পণ্য চালু করেছে যার মধ্যে মশলা রয়েছে। আরও দেখুন রেফারেন্স গুয়ে, চেখ, "এন্ট্রে ফ্রন্টিয়ার্স ইকোনমিকস এট ফ্রন্টিয়ার্স রিলিজিয়াসসঃ লে ক্যাফে টুবা রি-কম্পোজ লে টেরিটোরি মোরাইড"; ইনঃ পিয়েরমে, জিন-লুক; চেখ, সার (সংস্করণ। ), লা ভিলে সেনেগালিজঃ ইউনে ইনভেশন অক্স ফ্রন্টিয়ার্স ডু মোন্ডে (ফরাসি ভাষায়); কার্তালা, 2007, পৃ. 137-151। । বাহ্যিক লিঙ্ক "ক্যাফে টুবাঃ ইউনে কনসোমেশন ট্রেস গ্যালোপান্টে", এল 'অফিস (ফরাসি ভাষায়), 7 সেপ্টেম্বর 2007। "লে 'ক্যাফে টুবা', আন কনকারেন্ট দে টেল এ নেস্কাফে ', লে সোলেইল (ফরাসি ভাষায়), 26 সেপ্টেম্বর 2007। কফি পানীয় সেনেগালের রন্ধনশৈলী আফ্রিকান রন্ধনশৈলী সেনেগালে ইসলাম আফ্রিকায় সুফিবাদ