List of ancient dishes
এটি প্রাচীন খাবার, প্রস্তুত খাবার এবং পানীয়গুলির একটি তালিকা যা প্রাচীন ইতিহাসে উদ্ভূত হিসাবে নথিভুক্ত করা হয়েছে। নথিভুক্ত ইতিহাসের সময়কাল প্রায় 5,000 বছর, যা সুমেরীয় কিউনিফর্ম লিপি থেকে শুরু হয়, যা প্রায় 3,000 থেকে 2,900 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ পর্যন্ত প্রোটোলিটারেট সময়কাল থেকে সুসঙ্গত লেখার প্রাচীনতম আবিষ্কৃত রূপ। প্রাচীন ইতিহাসকে লিপিবদ্ধ মানব ইতিহাসের শুরু থেকে ঘটে যাওয়া হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারেঃ প্রাথমিক মধ্যযুগ (4র্থ শতাব্দীর শেষ) 476 খ্রিষ্টাব্দে পশ্চিম রোমান সাম্রাজ্যের পতন উত্তর-ধ্রুপদী যুগ (মহাদেশের উপর নির্ভর করে 200-600 সিই এবং 1200-1500 সিই) যদিও প্রাচীন ইতিহাসের শেষ তারিখ বিতর্কিত, কিছু পশ্চিমা পণ্ডিত 476 খ্রিষ্টাব্দে পশ্চিম রোমান সাম্রাজ্যের পতন (সর্বাধিক ব্যবহৃত), 529 খ্রিষ্টাব্দে প্লেটোনিক একাডেমির বন্ধ, 565 খ্রিষ্টাব্দে সম্রাট প্রথম জাস্টিনিয়ানের মৃত্যু, 610 খ্রিষ্টাব্দে ইসলামের বিস্তার বা প্রাচীন ও ধ্রুপদী ইউরোপীয় ইতিহাসের শেষ হিসাবে শার্লেমেনের উত্থানকে ব্যবহার করেন। এই তালিকায় প্রাচীন ইতিহাসের পরে উদ্ভূত কোনও এন্ট্রি নেই। প্রত্নতাত্ত্বিক এবং খাদ্য ইতিহাসবিদরা প্রাচীন রেসিপি ব্যবহার করে কিছু খাবার পুনরায় তৈরি করেছেন। 476 খ্রিষ্টাব্দ পর্যন্ত নথিভুক্ত ইতিহাসের সূচনা এই বিভাগটি 476 খ্রিষ্টাব্দে পশ্চিম রোমান সাম্রাজ্যের পতন পর্যন্ত প্রাচীন ইতিহাসের সময় (নথিভুক্ত মানব ইতিহাসের সূচনা) উদ্ভূত খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ। আনফু হ্যাম হল চীনের জিয়াংসির আনফু থেকে আসা একটি শুকনো নিরাময় হ্যাম যা কিন রাজবংশ থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। এটি একা খাওয়া হয় এবং বিভিন্ন খাবারে স্বাদ যোগ করার জন্য একটি উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। আশিশিম-প্রাচীন ইসরায়েলি বংশোদ্ভূত ইসরায়েলি লাল ডাল প্যানকেক যা প্রাচীনকালে ইহুদিদের দ্বারা সাধারণত খাওয়া হত। মুইয়ের যুদ্ধে (প্রায় 1123 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ) শ্যাং রাজবংশের শেষ রাজা ঝৌ-এর কাছে ঝৌ-এর রাজা উ-এর পরাজয় উদযাপনের জন্য বাবাফান বা এইট ট্রেজার গ্লুটিনাস রাইস প্রথম তৈরি করা হয়েছিল। রুটি-প্রাচীনতম রুটি জর্ডানে 14,000 বছর আগের। ফ্ল্যাটব্রেড ফোকাসিয়া-প্রাচীন রোম মান্টোর তারিখ-307 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ-250 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ চাটনি কঙ্গি কারি ফিগার-কেক (দেভেলাহ)-প্রাচীন যুগে ইহুদিদের দ্বারা খাওয়া, হিব্রু বাইবেল এবং জেরুজালেম তালমুড ফিশ সসে উল্লিখিত, গারম ফরাসি টোস্ট দেখুন, প্রথম শতাব্দীর রোম ফোর্সমিট গারম-ফিনিশিয়া, প্রাচীন গ্রীস (যেখানে এটি γάρος নামে পরিচিত ছিল) এবং রোমান সাম্রাজ্য, যা 79 খ্রিষ্টাব্দে পম্পেইয়ের ধ্বংসের আগে থেকে পরিচিত ছিল। হ্যাম-শুকনো-নিরাময় হ্যাম প্রাচীনকাল থেকেই উৎপাদিত হয়ে আসছে। হার্ডট্যাক-বিভিন্ন শস্য ব্যবহার করে সংস্করণগুলি প্রাচীন রোমে এবং প্রাচীন মিশর পর্যন্ত ফিরে আসে। হারিসা-একটি আরব প্রধান খাবার যা অন্তত মূল খিলাফতের সময়কার বলে জানা যায় এবং সম্ভবত আরব উপদ্বীপে ইসলামের পূর্ববর্তী। জিওক জুসেল ল্যাম্ব স্টু-1700 খ্রিষ্টপূর্বাব্দের প্রাচীন ব্যাবিলনীয় ট্যাবলেটে বর্ণিত লিউকামেন, দেখুন গারাম লুকানিকা-রোমান ইতালি, সিসেরো দ্বারা উল্লিখিত, 1ম শতাব্দী খ্রিষ্টপূর্বাব্দ ম্যাক্কু মিসু কারু বা মিসুগারু মোরেটাম নেটল স্টু নুডলস-উত্তর-পশ্চিম চীনে কমপক্ষে 2,000 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ থেকে বিদ্যমান, নুডলটি প্রাচীন চীন এবং প্রাচীন রোমে স্বাধীনভাবে বিকশিত হয়েছিল এবং "শতাব্দী ধরে" উভয় ক্ষেত্রেই প্রচলিত ছিল। ওটকেক-ব্রিটেনে অন্তত রোমান সময় থেকে বিদ্যমান বলে জানা যায়। অলিভ, জলপাই তেল কমপক্ষে ব্রোঞ্জ যুগে পূর্ব ভূমধ্যসাগর থেকে জানা যায়, আনুমানিক 3000 খ্রিষ্টপূর্বাব্দে অক্সিগালা-প্রাচীন গ্রিস এবং রোমের একটি দুগ্ধজাত পণ্য। এটি প্রাচীন পারসিকরাও খেয়েছিল। পাপাদজুলেস-মায়া রন্ধনশৈলীর একটি সাধারণ খাবার যা "মেক্সিকোর ইউকাটান-এর অন্যতম প্রাচীন ঐতিহ্যবাহী খাবার" হতে পারে। প্লেসেন্টা কেক-প্রাচীন গ্রিস এবং রোমে উদ্ভূত পেস্ট্রি, পনির এবং মধুর একটি স্তরযুক্ত কেক-বিদ্যমান ছিল, তবে এশিয়ার বাইরে "প্রাচীন বিশ্বে খুব কম ব্যবহৃত হত"। সোরক্রাউট সসেজ স্ক্র্যাপল-যা মূলত প্রাচীন জার্মানির "পানহাস" নামে পরিচিত। সোপ স্যুপ অ্যাকুয়াকোটা কালো স্যুপ ফরাসি পেঁয়াজের স্যুপ উদ্ভিজ্জ স্যুপ সয়া সস তামালে টেস্টারোলি থারিদা তোফু ট্র্যাক্টা ছিল প্রাচীন গ্রিস এবং সম্ভবত রোমে এক ধরনের রুটি, পেস্ট্রি বা প্যানকেক। মেসোপটেমিয়া এবং প্রাচীন মিশরের লিখিত ইতিহাসে নথিভুক্ত ওন্টন জংজি বেভারেজ বিয়ার বিশ্বের প্রাচীনতম প্রস্তুত পানীয়গুলির মধ্যে একটি। প্রাচীন গ্রিসে কাইকিওন ছিল খাদ্যের একটি সাধারণ পানীয়, যা প্রায়শই বিভিন্ন সংযোজন সহ বার্লি গ্রুয়েল মিশ্রণের সমন্বয়ে গঠিত, কখনও কখনও ধর্মীয় দর্শনের সাথে সম্পর্কিত সাইকোঅ্যাকটিভ বৈশিষ্ট্য হিসাবে লেখা হয়। কোম্বুচার উৎপত্তি বর্তমান উত্তর-পূর্ব চীনে প্রায় 220 খ্রিষ্টপূর্বাব্দে মিড ব্যবহারের প্রাচীনতম বেঁচে থাকা লিখিত নথি সম্ভবত ঋগ্বেদের স্তবগুলিতে রয়েছে, যা ঐতিহাসিক বৈদিক ধর্মের পবিত্র বইগুলির মধ্যে একটি এবং (পরে) হিন্দুধর্ম প্রায় 1700-1100 খ্রিষ্টপূর্বাব্দে। প্রাচীনকাল থেকেই চীনে সয়া দুধ খাওয়া হয়ে আসছে। খ্রিষ্টপূর্বের গোড়ার দিকে প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণের মাধ্যমে মদের ব্যবহার এবং উৎপাদন পাওয়া গেছে। দুগ্ধজাত পণ্য মাখন-কমপক্ষে 2,000 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ থেকে বিদ্যমান হিসাবে নথিভুক্ত-প্রাচীন ভারতে কুমিসে 1 খ্রিষ্টাব্দের আগে বিদ্যমান ছিল-প্রাচীন সিথিয়া মিল্ক ওপাস ল্যাকটেরিয়ামে বিদ্যমান হিসাবে নথিভুক্ত-প্রাচীন রোমান সাম্রাজ্য কোয়ার্ক (ল্যাক কংক্রিটাম)-এর সময় বিদ্যমান হিসাবে নথিভুক্ত-প্রাচীন সিথিয়া শিস্টনে বিদ্যমান হিসাবে নথিভুক্ত-"পৃথক দুধ" যা প্রাচীন রোমান সাম্রাজ্য এবং প্লিনি দ্য এল্ডারের সময়ে চিকিৎসকদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল বলে মনে করা হয়। শ্রীখণ্ড-প্রায় 800 থেকে 300 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ পর্যন্ত বিদ্যমান হিসাবে নথিভুক্ত। প্রাচীন ভারতে স্মাই-ঘন দুধ যা প্রাচীন মিশরের দইতে বিদ্যমান বলে নথিভুক্ত করা হয়েছে-নিওলিথিক যুগ থেকে উপরের মেসোপটেমিয়ায় নথিভুক্ত করা হয়েছে। চিজ-সম্ভবত 8000 খ্রিষ্টপূর্বাব্দের প্রথম দিকে উর্বর ক্রিসেন্ট ব্রানজায় ভেড়ার গৃহপালনের পরে-একটি প্রাচীন রোমানিয়ান পনির যা "রোমানদের সময়ের আগে" ক্যাসিওকাভালো ক্যান্টাল-প্রাচীনতম ফরাসি চিজগুলির মধ্যে একটি, এটি ক্যান্টাল পর্বতমালা এমমেন্টাল ফেটার নামে নামকরণ করা হয়েছে-প্রাচীন গ্রীসে হোমারের সময়ে বিদ্যমান ছিল তুলোমোটিরি একটি প্রাচীন পনির যা "ফেটার অগ্রদূত" হিসাবে বিবেচিত হয়। কেফালোটিরি-বাইজেন্টাইন সাম্রাজ্যের পেকোরিনো রোমানো-বিশ্বের প্রাচীনতম চিজগুলির মধ্যে একটি-পেকোরিনো সার্ডো (ফ্লোরে সার্ডো)-বিশ্বের প্রাচীনতম চিজগুলির মধ্যে একটি যা ব্রোঞ্জ যুগের বলে মনে করা হয় পেকোরিনো সিসিলিয়ানো রোকফোর্ট সেলারস টমে টমে ডি সাভোই 477-1500 এই বিভাগে 477 খ্রিষ্টাব্দ থেকে 1500 খ্রিষ্টাব্দ পর্যন্ত (উত্তর-ধ্রুপদী যুগের আগে) প্রাচীন ইতিহাসের সময় উদ্ভূত খাবার, খাবার এবং পানীয় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বোরেক-14শ শতাব্দীর পারস্য থেকে বুশাক-ই-আতিমার একটি কবিতায় পরিচিত, যদিও এটি অনেক পুরনো হতে পারে। হুমুস-13শ শতাব্দী থেকে মিশরের কায়রো থেকে একটি রান্নার বইয়ে প্রথম উল্লেখ করা হয়েছে। কিনিলা-ফিলিপাইন থেকে সাইট্রাস জুস, ভিনেগার, মশলা, নারকেল দুধ এবং ট্যাবন-ট্যাবন ফলের নির্যাসে মেরিনেট করা কাঁচা মাছ। বুটুয়ানে বালানগে প্রত্নতাত্ত্বিক খননস্থলে (আনুমানিক 10ম থেকে 13শ শতাব্দীর) অর্ধেক ট্যাবন-ট্যাবন ফল এবং মাছের হাড়ের ধ্বংসাবশেষ পাওয়া গেছে যা বোঝায় যে সেগুলি কিউব করা হয়েছিল, এইভাবে ইঙ্গিত করে যে রান্নার প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে এক হাজার বছরের পুরনো। কুলুবান-আধুনিক দিনের উরপের মতো মশলায় পরিবেশন করা সিদ্ধ শাকসব্জির একটি প্রাচীন জাভানিজ খাবার। 829 শক (907 খ্রিষ্টাব্দ) তারিখের রুকম শিলালিপিতে উল্লেখ করা হয়েছে এবং মাতরম রাজ্য থেকে উদ্ভূত হয়েছে। 824 শক (902 খ্রিষ্টাব্দ)-এর পাংগুমুলান (কেম্বাং আরুম) শিলালিপিতে উল্লেখ করা হয়েছে যে লালাব-রামওয়া-রুমওয়া নামে একটি অনুরূপ উদ্ভিজ্জ খাবার, যা মাতারাম রাজ্য থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। রাওয়ান-একটি মাংসের স্ট্যু, যা একটি প্রাচীন জাভানিজ তাজি শিলালিপিতে (901 খ্রিষ্টাব্দ) রাওয়ান নামে পরিচিত। রুজাক-একটি মশলাদার ফলের খাবার, যা একটি প্রাচীন জাভানিজ তাজি শিলালিপিতে (901 খ্রিষ্টাব্দ) রুরুজাক নামে পরিচিত। ক্রুপুক-চালের ময়দা থেকে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী পটকা, যা প্রাচীন জাভানিজ তাজি শিলালিপিতে (901 খ্রিষ্টাব্দ) কুরুপুক নামে পরিচিত। পপকর্ন-ইনকা সভ্যতার মানুষদের দ্বারা ব্যবহৃত একটি প্রাচীন খাবার। এই খাবারটি এখনও উভয় অঞ্চলে সাধারণভাবে ব্যবহৃত হয়। ফিলিপাইন অ্যাডোবো-প্রাক-ঔপনিবেশিক ফিলিপাইনের সময় উদ্ভূত একটি খাবার এবং রান্নার প্রক্রিয়া। তপুই-প্রাক-ঔপনিবেশিক ফিলিপাইন থেকে উদ্ভূত চালের ওয়াইন। টেম্পেহ-ইন্দোনেশিয়া থেকে উচ্চ প্রোটিন গাঁজানো সয়া পণ্য। প্রথমে কাদেলে নামে পরিচিত, এবং 12শ থেকে 13শ শতাব্দীর একটি পুরানো জাভানিজ পাণ্ডুলিপি সেরাত শ্রী তানজুং-এ উল্লেখ করা হয়েছে। খানম চান-একটি প্রাচীন থাই মিষ্টি পাই-একটি প্রাচীন পলিনেশিয়ান প্রধান খাবার যা তারো মূল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। সম্ভবত প্রাচীন নাট্টো-গাঁজানো সয়াবিন ব্যবহার করে প্রস্তুত, নাট্টোকে সম্ভবত একটি প্রাচীন খাদ্য হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। এর উৎপত্তি অজানা হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে এবং এটি জাপান, চীন এবং কোরিয়ার মতো একই উপাদানযুক্ত বিভিন্ন অঞ্চলে স্বাধীনভাবে বিকশিত হতে পারে। আবগুষ্ট-যা ডিজি বা মেসোপটেমিয়ার মাংসের স্ট্যু নামেও পরিচিত, মূলত অবশিষ্ট শাকসবজি এবং মাংসের অবশিষ্টাংশ দিয়ে তৈরি একটি স্ট্যু ছিল। আর্মেনিয়া, ইরান, আজারবাইজান, আফগানিস্তান, পাকিস্তান, ভারত, জর্জিয়া, ইরাক, লেবানন, সিরিয়া, তুরস্ক, রাশিয়া, বুলগেরিয়া, রোমানিয়া, হাঙ্গেরি সহ বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চল এখন এই খাবারটিকে বিভিন্ন বৈচিত্র্যে বিভক্ত করেছে-তবে, এই খাবার এবং এর উৎপত্তি প্রাচীন মেসোপটেমিয়া থেকে এসেছে এবং রেসিপিটি কমপক্ষে 400 খ্রিষ্টপূর্বাব্দে ব্যাবিলনীয় আমলে কিউনিফর্ম ট্যাবলেটগুলিতে উল্লেখ করা হয়েছিল। আবগুষ্ট এবং স্থানীয় রেসিপি সহ এর রূপগুলি বিশ্বব্যাপী বেশ কয়েকটি দেশের জাতীয় খাবার। প্রাচীনতম সংরক্ষিত খাবার মধু এবং অ্যালকোহল, অন্যদের মধ্যে, প্রাচীনতম পাওয়া ভোজ্য খাবারগুলির মধ্যে একটি। উদাহরণস্বরূপ, প্রাচীন মিশরীয় মধু পাওয়া গেছে এবং খাওয়া হয়েছে। আরও দেখুন আমুরকা পনিরের ইতিহাস-পনিরের ইতিহাস নথিভুক্ত ইতিহাসের নব্যপ্রস্তরযুগীয় প্রতিষ্ঠাতা ফসলের পূর্ববর্তী-আটটি উদ্ভিদ প্রজাতি যা দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ার উর্বর ক্রিসেন্ট অঞ্চলে প্রারম্ভিক হলোসিন কৃষক সম্প্রদায় দ্বারা গৃহপালিত হয়েছিল এবং যা মধ্য প্রাচ্য, উত্তর আফ্রিকা, ভারত, পারস্য এবং (পরে) ইউরোপে পদ্ধতিগত কৃষির ভিত্তি তৈরি করেছিল ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইন পপিনা-একটি প্রাচীন রোমান ওয়াইন বার, যেখানে সাধারণ খাবারের (জলপাই, রুটি, স্টু) সীমিত মেনু এবং বিভিন্ন মানের ওয়াইন নির্বাচন উপলব্ধ ছিল প্রাচীন মিশরীয় রন্ধনপ্রণালী প্রাচীন মিশরীয় রন্ধনশৈলী প্রাচীন ইসরায়েলি রন্ধনশৈলী প্রাচীন রোমান রন্ধনশৈলী বাইজেন্টাইন মিশরীয় রন্ধনশৈলী বাইজেন্টাইন রন্ধনশৈলী বাইজেন্টাইন রন্ধনশৈলী বাইজেন্টাইন রন্ধনশৈলী বাইজেন্টাইন রন্ধনশৈলী বাইজেন্টাইন রন্ধনশৈলী বাইজেন্টাইন রন্ধনশৈলী বাইজেন্টাইন রন্ধনশৈলী বাইজেন্টাইন রন্ধনশৈলী বাইজেন্টাইন রন্ধন