Cuisine of Uttarakhand
উত্তরাখণ্ডের রন্ধনপ্রণালী সহজ এবং স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত উপাদান দিয়ে তৈরি। রন্ধনশৈলীতে কোনও জটিল মশলা নেই। উত্তরাখণ্ডের দুটি অঞ্চলে বিভিন্ন ধরনের রন্ধনপ্রণালী রয়েছে, যেমন গাড়োয়ালি রন্ধনশৈলী এবং কুমায়ুনি রন্ধনশৈলী। উত্তরাখণ্ডের রন্ধনশৈলীর কিছু জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছেঃ রাবড়ি (যা ঝঙ্গোরা (শ্যামামা কা চাওয়াল) এবং চাস (মাখনের দুধ) দিয়ে তৈরি করা হয়। খাদি বা ঝাওয়াই (দই বা মাখন দিয়ে তৈরি) আরসা (চাল এবং গুড় দিয়ে তৈরি) গুলথিয়া (সাধারণ আটা এবং খাঁটি দেশি ঘি দিয়ে তৈরি) গাড়োয়াল কা ফানাহ মুসপানি (গুঁড়ো করা উড়দ) ঢাপাড়ি (পালকের স্যুপ) স্ট্যাফড গহাট চপাতি গহাট (কুলাথ) রস্মি বাড়ি (কোফতা) ভাংজীরা কি চাটনি চেইনসু কাফুলি কান্দালি কু সাগ উড়দ কে পাকোর (ওয়াদা) আলু কে গুটকে রোটনা উত্তরাখণ্ড-সম্পর্কিত রাজ্য বা কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল অনুযায়ী উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলীর তালিকা।