Bistro
একটি বিস্ট্রো বা বিস্ট্রট (), তার মূল প্যারিসিয়ান অবতারে, একটি ছোট রেস্তোরাঁ, যা একটি পরিমিত পরিবেশে মাঝারি মূল্যের সাধারণ খাবার পরিবেশন করে। শৈলী 2007 সালে জাতীয় রন্ধনশৈলীর একটি সমীক্ষায়, একটি বিস্ট্রোকে সাধারণত এইভাবে চিহ্নিত করা হয়ঃ 1892 সালে প্যারিসের একটি সংবাদপত্র বিস্ট্রোতে পরিবেশন করা খাবারের কথা উল্লেখ করে, যার মধ্যে রয়েছে এসকারগট, সস র্যাভিগোট সহ ভ্যাল, ভেড়ার নাভারিন, হাচিস পারমেন্টিয়ার, ডিম, সসেজ এবং গরম রোস্ট মুরগি। অক্সফোর্ড কম্প্যানিয়ন টু ফুড মন্তব্য করেছে যে ফরাসি পরিবেশে পরিবেশন করা সাধারণ সস্তা খাবারের ধারণাটি ব্যাপক আবেদন করেছে, তাই 20 শতকের শেষের দিকে শব্দটি "আরও আড়ম্বরপূর্ণ প্রাঙ্গনে সংযুক্ত হতে শুরু করে"। ব্যুৎপত্তি ব্যুৎপত্তি অস্পষ্ট। অভিধান ডি ল 'অ্যাকাডেমি ফ্র্যাঞ্চাইজি 19 শতকের শব্দ বিস্ট্রো, "ইনকিপার" থেকে শব্দটির তারিখ নির্ধারণ করে এবং পরামর্শ দেয় যে এটি পয়েটেভিন শব্দ "বিস্ট্রোড" (ছোট চাকর), বা "বিস্ট্রোইল" (সস্তা মদ) এর সাথে যুক্ত হতে পারে। এটি "বিস্ট্রো"-র পরিবর্তে "বিস্ট্রট" বানানের পরামর্শ দেয়। এই শব্দটি একটি মদ্যপান প্রতিষ্ঠান, ইস্টামিনেট বা ছোট জনপ্রিয় স্থানীয় রেস্তোরাঁ যেখানে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পরিবেশন করা হত তা বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হত। এমিল জোলা তাঁর বিখ্যাত উপন্যাসে এই বিষয়টিকেই "সমকামিতা" বলে অভিহিত করেছেন। শতাব্দীর গোড়ার দিকে "গারগোট" শব্দটি রেস্তোরাঁর একটি মৌলিক শৈলীকে বোঝায়, তবে "বিস্ট্রো" বা "বিস্ট্রট" শব্দটি শতাব্দীর শেষ অবধি নথিভুক্ত করা হয়নি। 1880 সালে প্রকাশিত পিয়েরে ডেকোরসেলের লেস ডিউক্স গসেস-এ এই শব্দটির প্রথম আবির্ভাব ঘটে। একটি জনপ্রিয় লোক ব্যুৎপত্তি, যা ডিকশনারি ডি লা অ্যাকাডেমি ফ্র্যাঞ্চাইজি দ্বারা প্রত্যয়িত নয়, দাবি করে যে এই শব্দটি নেপোলিয়নিক যুদ্ধের পরে 1814 সালে প্যারিস দখল করা রাশিয়ান সৈন্যদের মধ্যে উদ্ভূত হয়েছিল, যারা কফি পান করতে এই ছোট জায়গাগুলিতে যেত। তারা হয়তো বিস্ট্রো বলে চিৎকার করেছে! বিস্ট্রো! () যখন তারা দ্রুত সেবা পেতে চায়। এই ব্যুৎপত্তিটি ভাষাবিদদের দ্বারা খারিজ করা হয়েছে, কারণ 19 শতকের শেষভাগ পর্যন্ত এই শব্দটির উপস্থিতির কোনও প্রমাণ নেই। বিবর্তন 19শ শতাব্দী জুড়ে ফ্রান্সে বিস্ট্রো পরিচিত হয়ে ওঠে। এই সময়ে, আউভারগ্নাটস (ফরাসি মানুষ যারা আউভারন অঞ্চল থেকে উদ্ভূত হয়েছিল), প্রায়শই "বোগনাটস" নামে পরিচিত, ফরাসি বিস্ট্রোকে রূপান্তরিত ও বিকশিত করেছিল। প্রকৃতপক্ষে, তারা তাদের পছন্দের ওয়াইন এবং স্পিরিট দিয়ে মাংস দিতে শুরু করে। বিংশ শতাব্দীতে, এই জায়গাগুলি খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং প্যারিসের জীবনের বৈচিত্র্যকে ব্যাপকভাবে উপস্থাপন করে। এর চেয়েও বেশি, বিস্ট্রো ফরাসি জীবনযাত্রার বৈশিষ্ট্য হয়ে ওঠে এবং বহু শিল্পীকে (ফটোগ্রাফ, লেখক ইত্যাদি) অনুপ্রাণিত করে। নোট, রেফারেন্স এবং উৎস নোট রেফারেন্স সূত্র আরও দেখুন ব্রাসেরি, কিছুটা বেশি আনুষ্ঠানিক ফরাসি রেস্তোরাঁ যা তার নিজস্ব বিয়ার তৈরি করতে পারে প্যারিসিয়ান ক্যাফে, ফরাসি সামাজিক এবং রন্ধন জীবনের কেন্দ্র সাইডেওয়াক ক্যাফে বাহ্যিক লিঙ্ক মেরিয়াম-ওয়েবস্টার সংজ্ঞা প্যারিস বিস্ট্রোসঃ ফরাসি রন্ধনশৈলী দ্বারা এক্সিলেন্স রেস্তোরাঁগুলির গণতন্ত্রীকরণ