Axayacatl (insect)
Axayacatl এবং এর বহুবচন, l (বহুবচন সাধারণত দৈনিক নাহুয়াতলে ব্যবহৃত হয় না) হল প্রাক-হিস্পানিক উৎসের দুটি সাধারণ নাম যা মেক্সিকোতে করিক্সিডি পরিবারের জলজ পোকামাকড়ের প্রজাতিকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, যার ডিম, আহুহতলি () (স্প্যানিশ ভাষায়), প্রচুর পরিমাণে রাশ (জুনকাসি পরিবারের ঘাসের মতো উদ্ভিদ) এবং হ্রদ ও পুকুরের পতাকা (আইরিস উদ্ভিদের প্রজাতি) সংগ্রহ করা হয় এবং অ্যাজটেক রান্নার অংশ হিসাবে এক ধরণের মেক্সিকান ক্যাভিয়ার হিসাবে বিক্রি করা হয়। গ্যাস্ট্রোনমি ব্যবহার প্রাপ্তবয়স্ক অ্যাক্সায়াক্টল এবং এর রো উভয়ই ভোজ্য। পোকামাকড়টিকে একটি জাল দিয়ে ধরা হয় এবং খাওয়ার আগে ভাজা হয়; হ্রদের তীরে টিউল রেখে পাওয়া যায় (অতীতে, কর্নকোব পাতা ব্যবহার করা হত) যেখানে অ্যাক্সায়াক্টল তার ডিম ছেড়ে যায়, যা পরে শুকিয়ে ভাজা হয়। উভয় খাবারেই প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যার পরিপাকযোগ্য প্রোটিন শতাংশ যথাক্রমে 61.96 এবং 63.88 শতাংশ। স্প্যানিশ বিজয়ীদের বিবরণ থেকে জানা যায় যে, এগুলি দেবত্ব জিউহতেকুটলিকে উৎসর্গ করার জন্য দেওয়া হয়েছিল। তাদের প্রতিদিন টেনোচটিটলানে (নাহুয়াতল, টেনোচটিটলান, অর্থাৎ একটি গুরুতর উচ্চারণ সহ) মন্টেজুমার দরবারেও আনা হত, যাতে অ্যাজটেক সম্রাট প্রাতঃরাশের জন্য সেগুলি তাজা খেতে পারেন। সাধারণত, এটি টর্টাস বা টাকিটসে খাওয়া হত এবং বিজয়ীরা শুক্রবারে এটির প্রশংসা করতে শিখেছিল, যখন তাদের ক্যাথলিক ধর্ম তাদের লাল মাংস খেতে বাধা দেয়। আজকাল, অ্যাক্সায়াক্টল ভাজা করে খাওয়া হয়, যখন এটি সাধারণত ডিমের ব্যাটার এবং ভাজা কেকের মধ্যে ডুবিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে তামালে বা মিক্সিয়োটগুলিতেও প্রস্তুত করা হয়। এগুলি লেন্ট এবং ক্রিসমাসের প্রাক্কালে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়। এই প্রজাতির চাষ সহজ এবং সস্তা, যদিও উচ্চ চাহিদার কারণে বাজারে এগুলির দাম বেশি। উপরন্তু, যে হ্রদে তাদের আবাসস্থল রয়েছে সেগুলির শুকনো এবং দূষণের কারণে তারা বিপন্ন। নোটস রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক জুলিয়েটা রামোস-এলর্ডুই, "মেক্সিকোর হিডালগোতে ভোজ্য পোকামাকড় এবং তাদের সংরক্ষণের জন্য কিছু ব্যবস্থা হুমকির মুখে ফেলেছে।" জার্নাল অফ এথনোবায়োলজি অ্যান্ড এথনোমেডিসিন, 4 ডিসেম্বর 2006। মেক্সিকান রন্ধনশৈলী মেক্সিকোর খাদ্য করিক্সিডি কীটপতঙ্গ হিসাবে পোকামাকড়