Ritu Dalmia
রিতু ডালমিয়া (জন্ম 1973) একজন ভারতীয় সেলিব্রিটি শেফ এবং রেস্তোরাঁ মালিক। তিনি দিল্লির জনপ্রিয় ইতালীয় রেস্তোরাঁ ডিভার শেফ এবং সহ-মালিক, যা তিনি 2000 সালে সহ-প্রতিষ্ঠাতা গীতা ভাল্লার সাথে অংশীদারিত্ব সংস্থা "রিগা ফুড"-এর অধীনে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। কোম্পানির অন্যান্য রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে রয়েছে 'অক্ষাংশ 28' এবং 'ক্যাফে ডিভা'। তিনি এনডিটিভি গুড টাইমসের জন্য তিনটি মরশুমের জন্য একটি টিভি রান্নার অনুষ্ঠান 'ইতালিয়ান খানা' হোস্ট করেছিলেন এবং 2009 সালে একই নামে তাঁর প্রথম রান্নার বই প্রকাশ করেছিলেন। তিনি 2 ফেব্রুয়ারী 2012 থেকে এনডিটিভি গুড টাইমসে ট্রাভেলিং ডিভা হোস্ট করছেন। ডালমিয়া একজন সমকামী এবং একজন বিশিষ্ট এলজিবিটি অধিকার কর্মী। 2016 সালের জুন মাসে, ডালমিয়া এবং আরও পাঁচজন, যাঁরা সকলেই এলজিবিটি সম্প্রদায়ের সদস্য, ভারতীয় দণ্ডবিধির 377 ধারাকে চ্যালেঞ্জ করে ভারতের সুপ্রিম কোর্টে একটি রিট পিটিশন দায়ের করেন। এর ফলে নবতেজ সিং জোহর এবং অন্যান্য বনাম ভারত ইউনিয়ন মামলায় 2018 সালের যুগান্তকারী রায় হয় যেখানে সুপ্রিম কোর্ট সর্বসম্মতিক্রমে আইনটিকে অসাংবিধানিক ঘোষণা করে "যতদূর পর্যন্ত এটি একই লিঙ্গের প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে সম্মতিসূচক যৌন আচরণকে অপরাধ হিসাবে গণ্য করে।" কলকাতায় একটি মারওয়াড়ি ব্যবসায়ী পরিবারে জন্মগ্রহণকারী তিনি 16 বছর বয়সে তাঁর পারিবারিক মার্বেল পাথরের ব্যবসায় যোগ দেন। তার কাজ তাকে সোর্সিংয়ের জন্য ইতালি নিয়ে যায়, যেখানে তিনি ইতালীয় খাবারের প্রতি রুচি গড়ে তোলেন এবং এটি সম্পর্কে আরও শিখতে শুরু করেন। 1993 সালে, 22 বছর বয়সে, ডালমিয়া দিল্লির হৌজ খাস গ্রামে তার প্রথম রেস্তোরাঁ 'মেজাজালুনা' শুরু করেন, যা "ইতালীয় উচ্চারণ" সহ ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনশৈলীতে বিশেষীকরণ করে। দুর্ভাগ্যবশত, রেস্তোরাঁটি ব্যর্থ হয় এবং তিনি তিন বছর পর এটি বিক্রি করে দেন। 1996 সালে, ডালমিয়া লন্ডনে চলে যান, যেখানে তিনি সঙ্গী অ্যান্ডি ভার্মার সাথে কিংস রোডে প্রথম ভারতীয় সূক্ষ্ম খাবারের রেস্তোরাঁ খোলেন। রেস্তোরাঁটি একটি বড় সাফল্য পেয়েছিল এবং ভাল পর্যালোচনা পেয়েছিল, তবে লন্ডনে স্থায়ীভাবে বসবাস করতে না পেরে ডালমিয়া তাঁর রেস্তোরাঁর শেয়ার ভার্মার কাছে বিক্রি করে দেন এবং 2000 সালে দিল্লিতে ফিরে আসেন। একই বছরে, তিনি গ্রেটার কৈলাশ 2-এ 'ডিভা' ইতালীয় রেস্তোরাঁ খোলার জন্য গীতা ভাল্লার সাথে অংশীদারিত্ব করেছিলেন যা আজও দিল্লির একটি জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ হিসাবে অব্যাহত রয়েছে। দিল্লির চাণক্যপুরীতে ইতালীয় দূতাবাসের ইতালীয় সাংস্কৃতিক কেন্দ্রের ক্যাফে ছাড়াও, তিনি গ্রেটার কৈলাশ 1-এ 'ডিভা ক্যাফে', দিল্লির অ্যালায়েন্স ফ্রাঙ্কাইসে 'অক্ষাংশ 28' এবং হৌজ খাস গ্রামে 'ডিভা পিকোলা' পরিচালনা করেন। ডালমিয়া একটি ক্যাটারিং ব্যবসাও প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। 2007 সালে, তিনি এনডিটিভি গুড টাইমসে টিভি-সিরিজ "ইতালিয়ান খানা" হোস্ট করা শুরু করেন। পরবর্তীকালে তিনি 2009 সালে একই নামে একটি রান্নার বই প্রকাশ করেন। অনুষ্ঠানটি তিনটি মরশুম ধরে চলে এবং অসংখ্য টেলিভিশন পুরস্কার জিতেছে। তিনি দিল্লির অশোক হোটেলের স্পা রেস্তোরাঁ দিভাত্রার সাথে পরামর্শদাতা শেফ ছিলেন। 2011 সালের ডিসেম্বরে ইতালি সরকার তাঁকে অর্ডার অফ দ্য স্টার অফ ইতালিয়ান সলিডারিটিতে ভূষিত করে। ডালমিয়া 2012 সালে ট্রাভেলিং ডিভাঃ রেসিপিজ ফ্রম অ্যারাউন্ড দ্য ওয়ার্ল্ড প্রকাশ করেন, যেখানে ইউরোপীয়, এশীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালী থেকে তাঁর প্রিয় রন্ধনপ্রণালী রয়েছে। কাজ করে ইতালীয় খানা। র্যান্ডম হাউস, ভারত, 2009। ইতালীয় খানাঃ ডিনার পার্টি। র্যান্ডম হাউস, ভারত। । ইতালিয়ান খানাঃ মিষ্টান্ন। র্যান্ডম হাউস, ভারত। । ইতালীয় খানাঃ নিরামিষভোজী। র্যান্ডম হাউস, ভারত। । ট্রাভেলিং ডিভাঃ রেসিপিজ ফ্রম অ্যারাউন্ড দ্য ওয়ার্ল্ড, হ্যাচেট ইন্ডিয়া 2012। ডিভা গ্রিন, হ্যাচেট ইন্ডিয়া 2014। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক সরকারী ওয়েবসাইট 1973 জন্ম জীবিত মানুষ দিল্লির মানুষ ভারতীয় টেলিভিশন শেফ ভারতীয় রেস্তোরাঁ মহিলা রান্নার বই লেখক ভারতীয় খাদ্য লেখক ইতালীয় রান্নার শেফ মহিলা শেফ ভারতীয় এলজিবিটি ব্যবসায়ী লেসবিয়ান মহিলা লেসবিয়ান লেখক এলজিবিটি শেফ