Thangam Philip
থাঙ্গাম এলিজাবেথ ফিলিপ (1921-2009) একজন ভারতীয় পুষ্টিবিদ এবং ভারতে আতিথেয়তা শিক্ষার পথিকৃৎ ছিলেন। তিনি মুম্বাইয়ের ইনস্টিটিউট অফ হোটেল ম্যানেজমেন্টের প্রিন্সিপাল এমেরিটাস ছিলেন এবং রান্নার উপর বেশ কয়েকটি বইয়ের লেখক ছিলেন। এফ. এ. ও সেরেস পদক এবং ফ্রান্সের অর্ডার অফ কর্ডন ব্লু ডু স্যান্ট এস্প্রিটের নাইটহুড প্রাপক ফিলিপকে 1976 সালে ভারত সরকার চতুর্থ সর্বোচ্চ ভারতীয় অসামরিক পুরস্কার পদ্মশ্রীতে ভূষিত করে। থাঙ্গাম ফিলিপ 1921 সালের 12ই মে দক্ষিণ ভারতের কেরালা রাজ্যের কোঝিকোড়ে থেভারথুন্ডিল নামে একটি কেন্দ্রীয় ট্রাভাঙ্কোর পরিবারে টি. পি. ফিলিপ এবং এলিজাবেথ ফিলিপের ঘরে জন্মগ্রহণ করেন। চেন্নাইয়ের উইমেনস ক্রিশ্চিয়ান কলেজ থেকে স্নাতক হওয়ার পর, তিনি দিল্লির লেডি আরউইন কলেজ থেকে স্নাতকোত্তর ডিপ্লোমা অর্জন করেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি (এমএস) অর্জন করেন। তিনি কলকাতার সেন্ট থমাস স্কুলে গৃহবিজ্ঞান অনুষদে যোগদানের মাধ্যমে তাঁর কর্মজীবন শুরু করেন, যেখানে তিনি 1949 সালে সাউথল্যান্ড মেথডিস্ট কলেজে একটি গৃহ অর্থনৈতিক বিভাগ প্রতিষ্ঠার জন্য শ্রীলঙ্কায় যাওয়ার আগে অল্প সময়ের জন্য কাজ করেছিলেন। 1950 সালে ফিলিপ ভারতে ফিরে আসেন এবং অন্নপূর্ণা ব্র্যান্ড নামে একটি ক্যাফেটেরিয়া পরিচালনার জন্য কৃষি মন্ত্রকের আমন্ত্রণ গ্রহণ করেন, যেখানে মধ্যবিত্তদের ভর্তুকিযুক্ত খাবার পরিবেশন করা হত। পাঁচ বছর পর, তিনি মুম্বাইতে স্থানান্তরিত হন এবং 1955 সালে কলেজটি প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পর ইনস্টিটিউট অফ হোটেল ম্যানেজমেন্ট, ক্যাটারিং টেকনোলজি অ্যান্ড অ্যাপ্লায়েড নিউট্রিশনে (আই. এইচ. এম) যোগ দেন। তিনি বেতার ও টেলিভিশন অনুষ্ঠানও করেছিলেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গিয়েছিলেন যেখানে তাঁর অনুষ্ঠানগুলি সম্প্রচারিত হত। 1961 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে ফিরে আসার পর, তিনি আই. এইচ. এম-এর অধ্যক্ষ হিসাবে নিযুক্ত হন। তিনি সাময়িকীগুলিতে নিবন্ধ লিখতে শুরু করেন এবং অল ইন্ডিয়া রেডিওতে একটি রান্নার অনুষ্ঠান শুরু করেন। 1963 সালে যখন খাদ্য ও কৃষি সংস্থা ক্ষুধা থেকে মুক্তি অভিযান শুরু করে, তখন থাঙ্গাম ফিলিপও এই অভিযানে যোগ দেন এবং 1965 সালে এথেন্সে অনুষ্ঠিত উদ্বোধনী ইয়ং ওয়ার্ল্ড অ্যাসেমব্লিতে অংশ নেন। ফিলিপ রান্নার কাজ এবং আতিথেয়তা শিল্পের উপর বেশ কয়েকটি বইয়ের লেখক ছিলেন। তাঁর দুটি খণ্ডের কাজ, মডার্ন বুক ফর টিচিং অ্যান্ড দ্য ট্রেড, আই. এইচ. এম পাঠ্যক্রমের একটি নির্ধারিত পাঠ্যপুস্তক। তাঁর একটি বই, থাঙ্গাম ফিলিপের বুক অফ বেকিং হল পর্যটন মন্ত্রকের জন্য লেখা একটি বই। তিনি ইউ. এন. ডি. পি, খাদ্য ও কৃষি সংস্থা, আন্তর্জাতিক শ্রম সংস্থা এবং কুয়েত সরকারের বেশ কয়েকটি প্রকল্পের পরামর্শক হিসাবেও জড়িত ছিলেন। তিনি এয়ার ইন্ডিয়া, ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ ট্যুরিজম অ্যান্ড ট্র্যাভেল ম্যানেজমেন্ট, স্টার্লিং হলিডে রিসর্টস (ইন্ডিয়া) লিমিটেড এবং কামত হোটেলের মতো অনেক আতিথেয়তা উদ্যোগ এবং সংস্থার বোর্ডে দায়িত্ব পালন করেছেন। তিনি পারিশ্রমিক কমিটির সদস্য এবং কামত হোটেল গ্রুপের শেয়ারহোল্ডারদের অভিযোগ কমিটির সদস্যও ছিলেন। 1986 সালে অবসর গ্রহণের পর তিনি কেরালার কোট্টায়াম জেলার পাল্লোমে তাঁর বাড়ি থেকে তাঁর গবেষণা চালিয়ে যান। থাঙ্গাম ফিলিপ, যিনি সারা জীবন একজন স্পিনস্টার ছিলেন, 2009 সালের 28শে জানুয়ারি 87 বছর বয়সে কোট্টায়মের একটি নার্সিংহোমে হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মারা যান। তাঁর দেহ কোট্টায়মের পান্নিমাট্টমের সেন্ট অ্যান্ড্রু 'স সি. এস. আই চার্চ কবরস্থানে সমাহিত করা হয়। ফিলিপ যুক্তরাজ্যের হোটেল ক্যাটারিং অ্যান্ড ইনস্টিটিউশনাল ম্যানেজমেন্ট অ্যাসোসিয়েশনের পাশাপাশি যুক্তরাজ্যের কুকারি অ্যান্ড ফুড অ্যাসোসিয়েশনের ফেলো ছিলেন এবং যুক্তরাজ্যের রয়্যাল সোসাইটি ফর পাবলিক হেলথের সদস্য হিসাবে দায়িত্ব পালন করেছিলেন। 1975 সালে খাদ্য ও কৃষি সংস্থা তাঁকে এফ. এ. ও সেরেস মেডালে অভিনয়ের জন্য নির্বাচিত করে, যা প্রাপকের ছবি সহ জারি করা একটি স্মারক পদক। পরের বছর, তিনি ভারত সরকারের কাছ থেকে পদ্মশ্রীর বেসামরিক সম্মান পেয়েছিলেন। 1982 সালে ফ্রান্স সরকার তাঁকে নাইটহুড অফ দ্য অর্ডার অফ কর্ডন ব্লু ডু স্যান্ট এস্প্রিট প্রদান করে। চার বছর পর, তিনি আই. এইচ. এম থেকে অবসর গ্রহণ করেন যার পরে তাঁকে কলেজের প্রধান এমেরিটাস করা হয়। তিনি ইন্ডিয়ান অ্যাসোসিয়েশন অফ অকুপেশনাল হেলথ থেকে ফায়ারস্টোন পুরস্কারও পেয়েছিলেন। গ্রন্থপঞ্জি আধুনিক রন্ধনশৈলীঃ শিক্ষাদান ও বাণিজ্যের জন্য (খণ্ড 1) আধুনিক রন্ধনশৈলীঃ শিক্ষাদান ও বাণিজ্যের জন্য (খণ্ড 2) মশলার ছোঁয়া থাঙ্গাম ফিলিপের বই বেকিং থাঙ্গাম ফিলিপের নিরামিষ রেসিপি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য দেখুন ইনস্টিটিউট অফ হোটেল ম্যানেজমেন্ট, ক্যাটারিং টেকনোলজি অ্যান্ড অ্যাপ্লায়েড নিউট্রিশন, মুম্বাই ভারতীয় রন্ধনশৈলীর বই উল্লেখ অসামরিক পরিষেবায় পদ্মশ্রী প্রাপক 1921 জন্ম 2009 মৃত্যু মালয়ালি মানুষ কোঝিকোড় জেলার ভারতীয় পুষ্টিবিদ মহিলা বিজ্ঞানীরা কেরালার ভারতীয় খাদ্য লেখক অর্ডার অফ দ্য হলি স্পিরিট মহিলা খ্রিস্টান কলেজ, চেন্নাইয়ের প্রাক্তন শিক্ষার্থী 20 শতকের ভারতীয় শিক্ষা তত্ত্ববিদরা কেরালার মহিলা শিক্ষাবিদরা 20 শতকের মহিলা শিক্ষাবিদরা 20 শতকের ভারতীয় শিক্ষাবিদরা