Culture of Jordan
জর্ডানের সংস্কৃতি আরবি ও ইসলামী উপাদানের উপর ভিত্তি করে গড়ে উঠেছে। জর্ডান প্রাচীন বিশ্বের তিনটি মহাদেশের সংযোগস্থলে অবস্থিত, যা এটিকে ভৌগলিক এবং জনসংখ্যার বৈচিত্র্য প্রদান করে। সংস্কৃতির উল্লেখযোগ্য দিকগুলির মধ্যে রয়েছে জর্ডানের ঐতিহ্যবাহী সঙ্গীত ও পোশাক এবং খেলাধুলার প্রতি আগ্রহ। এর মধ্যে রয়েছে ফুটবল এবং বাস্কেটবলের পাশাপাশি অন্যান্য খেলা যেমন অশ্বারোহণ, বেড়া, কারাটে, সাঁতার এবং টেবিল টেনিস জনপ্রিয় সংস্কৃতি জনসংখ্যার 90 শতাংশেরও বেশি আম্মান মহানগরে বাস করে, যা সেই শহরে জর্ডানের সংস্কৃতিকে কেন্দ্রীভূত করে। আম্মানে ক্লাবিং এবং পার্টি করার সংস্কৃতি রয়েছে, বিশেষ করে শহরের পশ্চিম অংশে। আম্মানকে ধারাবাহিকভাবে এই অঞ্চলের অন্যতম উদার শহর হিসাবে ঘোষণা করা হয়। মল, গ্লোবাল-ব্র্যান্ড স্টোর এবং হোটেলগুলি আম্মানের শহুরে জীবনের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, বিশেষত পশ্চিম দিকে। উচ্চ শ্রেণীর জর্ডানীয়দের মধ্যে জর্ডানীয় আরবির পরিবর্তে ইংরেজি বোঝা যায় এবং বলা হয়। দেশের রাজনৈতিক জীবন এবং বৈদেশিক বিষয়ে উল্লেখযোগ্য বিদেশী প্রভাব রয়েছে। উপরন্তু, নিকটবর্তী দেশ থেকে অনেক লোক আম্মানে অভিবাসন করছে এবং গত কয়েক বছরে এটিকে তাদের নতুন বাড়ি বলে অভিহিত করছে। এটি বিশ্বের সঙ্গে বাণিজ্য সম্পর্ক বৃদ্ধি করেছে এবং সংস্কৃতিকে নতুন আকার দিয়েছে। এই রন্ধনপ্রণালী মিশর, লেবানন, সিরিয়া এবং তুরস্কের মতো পার্শ্ববর্তী দেশগুলির সাথে ভাগ করা হয়। মিডিয়া ননপ্রিন্ট মিডিয়া জর্ডানের সংস্কৃতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। বিশেষ করে টেলিভিশন প্রযোজনা উচ্চমানের অভিনয় এবং সৃজনশীল, আকর্ষণীয় গল্পের কারণে সমৃদ্ধ হয়েছে যা সমসাময়িক আরব সমাজকে চ্যালেঞ্জ এবং সমালোচনা করে। জর্ডানের সংস্কৃতিতে মুদ্রণ মাধ্যমও একটি বড় ভূমিকা পালন করে চলেছে; সর্বাধিক পঠিত আরবি ভাষার সংবাদপত্রগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাড-ডাস্টোর ("দ্য কনস্টিটিউশন") এবং আল রাই ("দ্য ওপিনিয়ন")। উপরন্তু, দেশে একটি দৈনিক ইংরেজি ভাষার সংবাদপত্র, দ্য জর্ডান টাইমস এবং একটি সাপ্তাহিক ইংরেজি ভাষার সংবাদপত্র, দ্য স্টার রয়েছে। সঙ্গীত গ্রামীণ জাজাল গান, একটি মিজউইজ, তবলা, আরঘুল, আউদ, রাবাব নলের পাইপ এবং এ. ডি. ডি. এ. এফ-এর সমন্বয়ে গাওয়া তাৎক্ষণিক কবিতা সহ জনপ্রিয়। সম্প্রতি জর্ডানে বেশ কয়েকজন বিশিষ্ট ডিজে এবং পপস্টারদের উত্থান দেখা গেছে। সিনেমা জর্ডানের চলচ্চিত্র শিল্পে জর্ডান জুড়ে সিনেমা রয়েছে। জর্ডানের চলচ্চিত্রগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যাপ্টেন আবু রায়েদ (2007) এবং থিব (2014), যা জর্ডান, যুক্তরাজ্য, সংযুক্ত আরব আমিরাত এবং কাতারের মধ্যে একটি আন্তর্জাতিক সহ-প্রযোজনা। লরেন্স অফ আরাবিয়া (1962) এবং ইন্ডিয়ানা জোনস অ্যান্ড দ্য লাস্ট ক্রুসেড (1989) সহ একাধিক হলিউড চলচ্চিত্র জর্ডানের লোকেশনে চিত্রায়িত হয়েছে। সেরা ছবির জন্য 2010 সালের অস্কার বিজয়ী, দ্য হার্ট লকারও জর্ডানে চিত্রায়িত হয়েছিল। আরও সম্প্রতি, দ্য মার্টিয়ান (2015), ডিউনঃ পার্ট ওয়ান (2021), আলাদিন (2019) এবং স্টার ওয়ার্সঃ দ্য রাইজ অফ স্কাইওয়াকার (2019)-এর কিছু অংশ জর্ডানে চিত্রায়িত হয়েছিল। টেলিভিশন এবং পর্বগুলি "মুসালসালাত" শব্দটি আলগাভাবে আরবি সোপ অপেরা হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে। জর্ডান বেশ কয়েকটি "বেদুইন সোপ অপেরা" তৈরি করে যা খাঁটি প্রপস দিয়ে বাইরে চিত্রায়িত হয়। অভিনেতারা গল্পটিকে আরও খাঁটি মনে করার জন্য স্থানীয় বেদুইন-সুগন্ধিত আরবি ব্যবহার করেন, তবে উপভাষাটিকে আরও বিস্তৃতভাবে বোঝার জন্য বিদেশী বেদুইনদের উচ্চারণের দিকগুলি অন্তর্ভুক্ত করেছেন। এই সিরিজগুলি লেভান্ট, পারস্য উপসাগরের আরব রাজ্য এবং ইরাকের কিছু অংশে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের ঠিক আগের সময়কালে ঐতিহ্যবাহী গ্রামীণ জীবনকে কেন্দ্র করে উল্লেখযোগ্য সিরিজ। প্রায়শই, এই নাটকগুলি পিতৃতান্ত্রিক ব্যবস্থা এবং তাদের মধ্যে মহিলাদের ভূমিকার উপর নির্দিষ্ট জোর দিয়ে প্রাচীন ও আধুনিক জীবনযাত্রার মধ্যে উত্তেজনার বিষয়বস্তু দ্বারা পরিব্যাপ্ত হয়। আরেকটি ধারা হল ঐতিহাসিক নাটক। এই অনুষ্ঠানগুলির বিষয়গুলি প্রাক-ইসলামী কবিদের থেকে শুরু করে আফগানিস্তানে সোভিয়েত আক্রমণ পর্যন্ত বিস্তৃত। এর মধ্যে অনেকগুলি লেভান্টাইন এবং গালফ টেলিভিশন প্রযোজকদের যৌথ প্রযোজনা। যদিও পূর্বোক্ত সিরিজগুলি একটি বিস্তৃত, আরবিভাষী দর্শকদের লক্ষ্য করে, কিছু প্রোগ্রাম বিশেষভাবে জর্ডানীয়দের লক্ষ্য করে। এই অনুষ্ঠানগুলি বিশেষত বর্তমান আম্মানের সামাজিক ও রাজনৈতিক বিষয়গুলি নিয়ে কাজ করে। নৃত্য জর্ডানের সবচেয়ে জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী নৃত্যগুলির মধ্যে একটি হল ডাবকে। এটি লিঙ্গ-বিভক্ত বা সহ-সম্পাদকীয় গোষ্ঠী হিসাবে সঞ্চালিত হতে পারে। নৃত্যশিল্পীরা কাঁধে কাঁধ মিলিয়ে, হাত ধরে বা প্রতিবেশী দুই নৃত্যশিল্পীর কাঁধের উপর হাত রেখে, তারপর লাথি এবং স্টম্প দ্বারা বিরামহীন পদক্ষেপগুলি ব্যবহার করে একটি বৃত্তের মধ্যে একটি দল হিসাবে চলে। সঙ্গীতে নেই নামে একটি বাঁশি, ট্যাবল নামে একটি ড্রাম এবং মিজমার নামে একটি নলের যন্ত্র অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই দলগত নৃত্য বেদুইন এবং অ-বেদুইনদের মধ্যে একইভাবে জনপ্রিয় এবং প্রায়শই বিয়েতে পরিবেশিত হয়। জর্ডান গত শতাব্দীর সাংস্কৃতিক প্রভাবের মধ্যে বিশ্বব্যাপী নৃত্য শৈলীর প্রবাহের দ্বারাও প্রভাবিত হয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে আম্মানের বেশ কয়েকটি বলরুম এবং ব্যালে নৃত্য স্টুডিও, পাশাপাশি একটি আঞ্চলিকভাবে স্বীকৃত এবং রাজকীয়ভাবে সমর্থিত সমসাময়িক নৃত্যদল। সাহিত্য ছোটগল্প ও উপন্যাস জর্ডানে আধুনিক সাহিত্য আন্দোলন শুরু হয় 20শ শতাব্দীতে আল-নাহদা সাংস্কৃতিক নবজাগরণের সময় খলিল বেইদাস, যাকে আধুনিক লেভান্টাইন ছোটগল্প ও উপন্যাসের পথিকৃৎ বলে মনে করা হয়, এবং মহম্মদ সুভি আবু ঘানিমেহর কাজ দিয়ে। 1930-এর দশকে, ফিলিস্তিনি লেখক মাহমুদ সেইফ এড-দিন আল-ইরানি জর্ডানের সংস্কৃতি মন্ত্রকের জন্য কাজ করার সময় তাঁর ছোট গল্পগুলি প্রকাশ করেছিলেন, যা "একসময়ের অনুরণন এবং একটি স্পষ্ট লোককাহিনী" দ্বারা চিহ্নিত। 1950-এর দশকে জর্ডানের বুদ্ধিবৃত্তিক ও সৃজনশীল জীবনে একটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ঘটে, যা রাজনৈতিক ও সামাজিক উত্থানের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়, যার ফলে জর্ডানের ছোটগল্পগুলিতে পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং বৈচিত্র্য দেখা যায়। 1960-এর দশকে, ছোট গল্পটি মাহমুদ শুকাইর এবং জামাল আবু হামদানের মতো লেখকদের দ্বারা একটি স্বতন্ত্র শিল্প রূপ হিসাবে পুনর্নির্মাণ করা হয়েছিল, যারা আধুনিক আখ্যান কথাসাহিত্য দ্বারা উত্থাপিত প্রতীকবাদ, রূপক, বিমূর্ততা এবং অন্তর্নিহিত অধিবিদ্যামূলক প্রশ্নগুলি ব্যবহার করেছিলেন। আমিন শিনারের নির্দেশনায়, দ্য নিউ হরাইজন প্রকাশনাটি জর্ডানের সাহিত্য আন্দোলনের পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং জনসচেতনতায় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল। 1967 সালের ইসরায়েলের সাথে যুদ্ধের পরাজয় এবং অভ্যন্তরীণ উত্থান দ্বারা প্রভাবিত হয়ে, 1970-এর দশকের জর্ডানের গল্পগুলি পূর্ববর্তী দশকগুলির তুলনায় স্থানীয় এবং ব্যক্তিগত বিষয়গুলিতে বেশি মনোনিবেশ করেছিল। 1980 এবং 90-এর দশকের অনেক জর্ডানীয় ছোটগল্প আঞ্চলিক দ্বন্দ্বের পরিণতি পরীক্ষা করে এবং অনেকগুলি বাসমা এল-নসুর, মাগদালিন আবু এল-রুব বা মানাল হামদির মতো মহিলাদের দ্বারা লেখা হয়েছিল, যা জর্ডানীয় সাহিত্যের জন্য একটি নতুন দিক চিহ্নিত করেছিল। 2000 সাল থেকে জর্ডানের সাহিত্যে এমন উপন্যাসের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে যা লিঙ্গ বৈষম্যের সাথে মহিলাদের দৈনন্দিন সংগ্রামকে সম্বোধন করে, যা প্যালেস্টাইনের উপর প্রকাশ্যভাবে দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এমন সাহিত্য গ্রন্থগুলি থেকে দূরে সরে গেছে। 2002 সালে সাহিত্য পত্রিকা বানিপালে সামিহা খ্রাইস, ইলিয়াস ফারকুহ, মহম্মদ শাহিন এবং আরও অনেক সমসাময়িক জর্ডানীয় লেখকদের স্থান দেওয়া হয়। 19শ শতাব্দীতে জোহান লুডভিগ বার্কহার্ড্টের পেট্রা আবিষ্কারের মাধ্যমে জর্ডানের প্রত্নতাত্ত্বিক গবেষণা শুরু হয়। ঊনবিংশ শতাব্দীর বেশিরভাগ প্রত্নতাত্ত্বিক মনোযোগ অবশ্য প্যালেস্টাইনের উপর কেন্দ্রীভূত ছিল, কারণ বিদেশী প্রত্নতাত্ত্বিকরা সেখানে অবস্থিত বাইবেলের স্থানগুলির বিস্তার নিয়ে ব্যস্ত ছিলেন। আম্মানে প্রত্নতাত্ত্বিক বিভাগটি 1923 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং তারপর থেকে আম্মান, পেল্লা, উম কায়েসের গাদারা, পেট্রা, জিরাশ, কেরাক এবং আলজুনে খনন করা হয়েছে। 1983 সালে প্রাগৈতিহাসিক গ্রাম আইন গজলের জায়গায় নব্যপ্রস্তরযুগীয় মূর্তি পাওয়া যায়। চতুর্থ শতাব্দীর মোজাইক নেবো পর্বতের মোসেসের স্মৃতিসৌধের গির্জায় এবং নেবো ও মাদাবার বিভিন্ন গির্জায় বাইজেন্টাইন মোজাইক পাওয়া গেছে। অন্যান্য মোজাইকগুলি জর্ডানের মরুভূমি জুড়ে উমাইয়া রাজবংশের বিভিন্ন দুর্গে পাওয়া যায়। এই ধরনের দুর্গগুলির মধ্যে রয়েছে কসর আল-হাল্লাবাত, হুমাম আল-সারখ, কুসাইর আমরা, কসর খারানা, মাশত্তা এবং কসর আল-তুবা। 1951 সালে আম্মানে জর্ডান প্রত্নতাত্ত্বিক জাদুঘর প্রতিষ্ঠিত হয় এবং পেট্রা, জেরাস, মদাবা এবং কেরাকের প্রত্নতাত্ত্বিক জাদুঘরগুলিও অস্তিত্ব লাভ করে। জর্ডানে প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলি 1970 সাল থেকে আমেরিকান সেন্টার ফর ওরিয়েন্টাল রিসার্চ (এসিওআর) দ্বারা সমর্থিত হয়েছে। এসিওআর পরিদর্শনকারী প্রত্নতাত্ত্বিক এবং নৃতত্ত্ববিদদের হোস্ট করে, চলমান আবিষ্কার উদ্যোগের অর্থায়ন করে এবং এই অঞ্চলের শিক্ষার্থীদের জন্য ফেলোশিপ প্রদান করে। সমাজ ও রীতিনীতি আতিথেয়তা জর্ডানীয় সংস্কৃতির অন্যতম প্রধান দিক হল আয়োজকদের দ্বারা তাদের অতিথিদের প্রতি দেখানো আতিথেয়তা। জর্ডানের রাস্তায় হাঁটার সময়ও এটি অনুভূত হয়, যেখানে আপনি যেখানেই যান সেখানে "আহলান ওয়া সাহলান" ("আমি আপনাকে স্বাগত জানাই") বাক্যাংশটি শোনা যায়। নিম্নলিখিত প্রবাদগুলির মতো পুরানো প্রবাদগুলি দেখায় যে আতিথেয়তার ঐতিহ্য বহু বছর আগেরঃ "আয়োজককে অবশ্যই অতিথিকে ভয় করতে হবে। যখন সে বসে [এবং আপনার খাবার ভাগ করে নেয়], তখন সে সঙ্গী হয়। যখন সে দাঁড়ায় (এবং আপনার বাড়ি ছেড়ে চলে যায়), তখন সে একজন কবি। আতিথেয়তার কিছু ঐতিহ্য জর্ডানের বেদুইন সংস্কৃতি থেকে এসেছে। উদাহরণস্বরূপ, হোস্ট এবং তার অতিথি প্রায়শই এক কাপ কালো কফি ভাগ করে নেয়। হোস্ট প্রথমে কাপ থেকে পান করে, নিশ্চিত করে যে কফিটি সঠিক তাপমাত্রা। অতিথি তারপর প্রথম কাপের অবশিষ্টাংশ পান করে। অতিথিকে দ্বিতীয় কাপ এবং তারপর তৃতীয় কাপ পরিবেশন করা হয়। হোস্ট অতিথিকে প্রচুর পরিমাণে খাবার পরিবেশন করে এবং অতিথি যাতে আরামদায়ক থাকে এবং যতক্ষণ সে চায় ততক্ষণ থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য সতর্ক থাকে। এই ধরনের প্রদর্শনকে করম হিসাবে উল্লেখ করা হয়, "উদারতা" বা "আতিথেয়তা"-র আরবি শব্দ যার "আভিজাত্য", "অনুগ্রহ" এবং "পরিশোধন"-এরও প্রভাব রয়েছে। অতিথিপরায়ণ হওয়ার ইচ্ছা ছাড়াও, একজন অতিথিকে আমন্ত্রণ জানানোর সময় উপস্থাপকের সুনামও ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। বেদুইন ঐতিহ্য পরিবারের পিতৃ পক্ষের প্রথম চাচাত ভাইদের মধ্যে বিবাহের পক্ষে। এর ফলে পারিবারিক সম্পত্তি পরিবারের মধ্যে থেকে যায়। যখন একজন পুরুষ সিদ্ধান্ত নেয় যে সে বিয়ে করতে চায়, তখন সে, তার বাবা এবং পরিবারের মহিলারা আলোচনা করে যে স্ত্রীর জন্য কে উপযুক্ত পছন্দ হতে পারে। তারপর শুরু হয় প্রেমালাপ। যুবকটি তার সম্ভাব্য সঙ্গীর সাথে একাধিকবার দেখা করতে সক্ষম হয় যতক্ষণ না তারা সিদ্ধান্ত নেয় যে বিয়ে হবে কিনা। কনের বাবা যুবক এবং তার বাবার সাথে দেখা করেন, যিনি কফির মাধ্যমে চুক্তিটি স্বাক্ষর করেন। ঐতিহ্যবাহী বেদুইন বিবাহ উদযাপন পাঁচ থেকে সাত দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। নববধূ ও বরের তাঁবুতে ছোট ছোট সমাবেশের মাধ্যমে সপ্তাহটি শুরু হয়। এই সমাবেশগুলি সারা সপ্তাহ ধরে আকারে বৃদ্ধি পায়, দিন গড়ানোর সাথে সাথে আরও বেশি অতিথি এবং খাবার যোগ করে। পুরুষরা বরের তাঁবুতে জড়ো হয় যেখানে তারা নাচ করে এবং গান গায় এবং বাতাসে উদযাপনমূলক শট গুলি করার জন্য পিস্তল এবং রাইফেল ব্যবহার করে। মহিলারা কনের তাঁবুতে জড়ো হয় এবং শেষ রাতে তারা মেহেদি দিয়ে তার হাত ও পা রঙ করে। বিয়ের দিন, বরের পুরুষ আত্মীয়রা তাকে পোশাক পরিয়ে প্রস্তুত করে; মহিলারা কনেকে প্রস্তুত করে। নববধূ একটি সূচিকর্মযুক্ত বিবাহের পোশাক এবং স্বর্ণ বা রৌপ্য গহনা পরে থাকে, যার মাথায় একটি সবুজ সিল্কের কাপড় থাকে। মহিলা আত্মীয়রা তাকে বরের তাঁবুতে নিয়ে যায় যেখানে বিয়ে হয়। বিয়ের সাত দিন পর, বরের মহিলা আত্মীয়রা নতুন কনেকে ধুয়ে এবং পোশাক পরে, যিনি এখন আনুষ্ঠানিকভাবে বরের পরিবারের একজন বিবাহিত মহিলা। অ-বেদুইন বিবাহ অ-বেদুইন জর্ডানীয়দের মধ্যে ঐতিহ্যবাহী বিবাহ একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া জড়িত যা একটি বাগদানের সাথে শুরু হয়। সাধারণত, পরিবারের বয়স্ক মহিলারা এই প্রক্রিয়ার নেতৃত্ব দেন এবং একে অপরের সাথে তাদের সন্তানদের নিয়ে কথা বলেন এবং যা তাদের মধ্যে স্বামী-স্ত্রী হিসাবে একটি ভাল মিল তৈরি করতে পারে। যখন দুটি পরিবারের মধ্যে একটি চুক্তি হয়, তখন মেয়েটির বাবা এবং সম্ভাব্য বর এবং তার বাবার মধ্যে কফির মাধ্যমে চুক্তিটি নিশ্চিত করা হয়। বরের পরিবার তখন একটি বড় বাগদান অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। দুই পরিবার একসঙ্গে কাজ করে বিয়ের প্রস্তুতি নেয়। ঐতিহ্যবাহী বিবাহ উদযাপন এক সপ্তাহ ধরে চলে এবং পরিবার ও ঘনিষ্ঠ বন্ধুদের ছোট সমাবেশ দিয়ে শুরু হয়। দিন যত গড়ায়, বিয়ের অনুষ্ঠান ততই ঘনিয়ে আসে। আরও অতিথিদের আমন্ত্রণ জানানো হয় এবং আরও খাবার পরিবেশন করা হয়। বিয়ের আগের রাতে, কনের হাত ও পা মেহেন্দি দিয়ে রঙ করা হয় যখন তার পরিবারের মহিলারা গান গায় এবং গল্প বলে। ঐতিহ্যগতভাবে, বিয়ের সকালে, বরের বন্ধুরা তাকে তীব্র পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং শেভ করার জন্য একটি স্নানাগারে নিয়ে যায়, সারাক্ষণ গান গায় এবং রসিকতা করে, কিন্তু আজ এটি কম প্রচলিত। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, বর ও কনে উভয়েই বরের বাবা-মায়ের বাড়িতে যায়। হর্ন বাজানো গাড়ির একটি কাফেলা দ্বারা কনেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। পুরুষরা সাধারণত বাড়ির বাইরে বসে থাকে; মহিলারা, ভিতরে। সেখানে সবাই অনেক গান ও নাচ করে। মনসফ সাধারণত দুপুরের খাবার হিসেবে পরিবেশন করা হয়। আজ, বিশেষ করে আম্মানের মতো শহরগুলিতে, অনুষ্ঠানটিকে আরও আর্থিকভাবে সাশ্রয়ী করার পাশাপাশি কম সময়সাপেক্ষ করার জন্য বিবাহ উদযাপনের সংক্ষিপ্তকরণ করাও সাধারণ বিষয়। অনেক কনে বিবাহের পোশাক সাদা পোশাক বেছে নেয়; বর, একটি আনুষ্ঠানিক কালো স্যুট। গাড়ির মিছিল এখনও ঘটে, তবে প্রায়শই বরের বাড়ির পরিবর্তে একটি বিবাহের হলে যায় যেখানে অতিথিরা লিঙ্গ অনুসারে আলাদা হয়ে বসতে পারে বা নাও বসতে পারে। বাস্কেটবলের পরে স্পোর্টস ফুটবল জর্ডানের সবচেয়ে জনপ্রিয় খেলা। 2004 সালে প্রথমবারের মতো এএফসি এশিয়ান কাপে যোগ্যতা অর্জনের পর জর্ডান জাতীয় ফুটবল দলের সাম্প্রতিক সাফল্যের কারণে ফুটবলের প্রতি আগ্রহ বৃদ্ধি পেয়েছে। জর্ডান জাতীয় বাস্কেটবল দলও জেইনের পৃষ্ঠপোষকতা পাওয়ার পর সাফল্য অর্জন করে। রন্ধনপ্রণালী জর্ডানীয় রন্ধনশৈলী হল জর্ডান থেকে উদ্ভূত খাদ্য প্রস্তুতির একটি ঐতিহ্যবাহী শৈলী যা বহু শতাব্দীর সামাজিক ও রাজনৈতিক পরিবর্তন থেকে বিকশিত হয়েছে যার শিকড় জর্ডানে প্যালিওলিথিক যুগে (আনুমানিক 90,000 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ) মানুষের ক্রিয়াকলাপের প্রমাণ দিয়ে শুরু হয়। জর্ডানের রন্ধনশৈলীতে ব্যাপক বৈচিত্র্য রয়েছে। জর্ডানের খাঁটি রন্ধনশৈলী বেকিং, সয়োটিং এবং গ্রিলিং থেকে শুরু করে শাকসবজি (আঙ্গুর পাতা, বেগুন ইত্যাদি) ভরাট করা পর্যন্ত হতে পারে। ), মাংস এবং হাঁস-মুরগি। জর্ডানের রন্ধনশৈলীতে রোস্টিং এবং বিশেষ সস দিয়ে খাবার প্রস্তুত করাও প্রচলিত। বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম জলপাই উৎপাদক হিসাবে, জলপাই তেল জর্ডানের প্রধান রান্নার তেল। ভেষজ, রসুন, মশলা, পেঁয়াজ, টমেটোর সস এবং লেবু হল জর্ডানের খাবারে পাওয়া সাধারণ স্বাদ। জর্ডানের খাবারের রেসিপিগুলি অত্যন্ত মশলাদার থেকে হালকা পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। ক্ষুধার্ত খাবারগুলির মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয় হ 'ল হাম্মাস, যা তাহিনী, লেবু এবং রসুনের সাথে মিশ্রিত ছোলা মটরের একটি পিউরি। ফুল মেডামস হল আরেকটি সুপরিচিত ক্ষুধার্ত খাবার। একজন শ্রমিকের খাবার, আজ এটি উচ্চ শ্রেণীর টেবিলে জায়গা করে নিয়েছে। একজন সফল মেজের অবশ্যই বাবা ঘনৌশ, টাবুলেহ, জলপাই এবং আচার থাকতে হবে। মানসফ জর্ডানের জাতীয় খাবার হল মানসফ, একটি খাবার যা বেদুইন ঐতিহ্যের সাথে যুক্ত। এই গ্রামীণ শিকড় থাকা সত্ত্বেও, এটি অনেক বৈচিত্র্যময় পটভূমির জর্ডানীয়দের দ্বারা ভাগ করা হয়, কেবল বেদুইন বা যারা তাদের পূর্বপুরুষের বংশগুলি বেদুইনদের কাছে খুঁজে পেতে পারে তারা নয়। এই খাবারটি শেরাক, ভেড়ার মাংস এবং দই (জামিদ) নামে একটি রুটি নিয়ে গঠিত। সম্প্রতি, এই খাবারে চাল এবং বাদাম যোগ করা হয়েছে এবং জর্ডানের কিছু অঞ্চলে মশলা যোগ করা হয়েছে। এটি একটি বড়, বৃত্তাকার থালায় পরিবেশন করা হয়। বিভিন্ন স্তর তৈরি করতে উপাদানগুলি একত্রিত করা হয়। প্রথম স্তরটি পাতলা, খামিরবিহীন রুটি দিয়ে তৈরি করা হয়, টুকরো টুকরো করে দইয়ের ঝোলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখা হয়। পরেরটি হল চালের একটি স্তর যা রুটিকে ঢেকে রাখে। একই ধরনের দইয়ের ঝোলের মধ্যে সেদ্ধ করা ভেড়ার মাংসের বড় টুকরোগুলি চালের উপরে রাখা হয়। মেষশাবকের মাথা ট্রেয়ের মাঝখানে রাখা হয়। পাইন বাদাম, বাদাম এবং পার্সলে মাংস এবং চালের উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। চূড়ান্ত ধাপে পুরো খাবারের উপর একটি দইয়ের ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়, যা পরে খাবারটি উষ্ণ এবং আর্দ্র রাখার জন্য পুরো খাবার জুড়ে পর্যায়ক্রমে যোগ করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, একটি বড়, বৃত্তাকার সাম্প্রদায়িক ট্রে থেকে খাওয়ার জন্য নিজের হাত ব্যবহার করে মেঝেতে বসে মনসাফ খাওয়া হয়। এই ঐতিহ্য এখনও অব্যাহত রয়েছে, যদিও আধুনিক বছরগুলিতে, অনেকে রূপার পাত্র দিয়ে এই খাবারটি খেতে শুরু করেছেন। তবে, বেশিরভাগই স্বীকার করেন যে, হাত দিয়ে খাওয়া হলে মানসাফের স্বাদ বেশি হয়। খাবারটি প্রস্তুত করতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগে এবং তাই প্রাথমিকভাবে শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। জার্ব/কুজি দক্ষিণ জর্ডানের আরেকটি বিখ্যাত মাংসের খাবার, বিশেষ করে পেট্রা এবং ওয়াদি রুমের বেদুইন মরুভূমি অঞ্চলে, কুজি হল জার্ব নামেও পরিচিত। এটি একটি বেদুইন শৈলীর বারবিকিউ যার মধ্যে মাংসের টুকরোগুলি রয়েছে যা মশলায় মেরিনেট করা হয়েছে, পাশাপাশি রুটির ময়দা এবং শাকসবজি যা ট্যাবুন নামে একটি নিমজ্জিত ওভেনে প্রস্তুত করা হয়। এটি সেই অঞ্চলের একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রতিদিনের খাবারের মধ্যে সাধারণত প্রাতঃরাশে বিভিন্ন ধরনের সাদা চিজ, জলপাই, আচারযুক্ত শাকসবজি এবং বিভিন্ন ফলের স্প্রেড, মাখন বা মধুর সাথে পরিবেশন করা তাজা বেকড রুটি থাকে। বেশিরভাগ সকালের নাস্তার সাথে পানীয় হিসাবে চা বা ফলের রস বেছে নেয়। বেশিরভাগ জর্ডানীয় পরিবারের জন্য দুপুরের খাবার হল প্রধান খাবার এবং দুপুর 2টা থেকে রাত 8টা পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় হতে পারে। এটিতে সাধারণত মাংসের পাশাপাশি ভাত বা রুটির পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের সালাদ এবং ডিপস থাকে। কিছু সাধারণ সালাদ হল টাবুলেহ এবং সালাতাহ 'আরাবিয়া (কাটা টমেটো, শসা এবং পেঁয়াজ, জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে ঝরঝরে করা)। ডুবগুলির মধ্যে রয়েছে বাবা ঘনৌজ এবং তাহিনী। রাতের খাবার সাধারণত দুপুরের খাবারের চেয়ে ছোট খাবার, তবে কাজের সময়সূচির উপর নির্ভর করে এটি পরিবারের থেকে পরিবারের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। যদি ঐতিহ্যবাহী অনুশীলন অনুসরণ করা হয়, তবে খাবারটি সাধারণত এক ধরনের স্যুপ বা স্ট্যু বা দুপুরের খাবারের অবশিষ্টাংশ হয়। যদিও সাধারণ তাজা ফলগুলি প্রায়শই জর্ডানের খাবারের শেষে পরিবেশন করা হয়, তবে বক্লাভা, হারেসেহ, নাফেহ, হালভা এবং কাতায়েফের মতো মিষ্টান্নও রয়েছে যা বিশেষভাবে রমজানের জন্য তৈরি একটি মিষ্টান্ন। আমদানিকৃত রান্নার রীতিনীতি দেশের বিশাল ফিলিস্তিনি জনসংখ্যা জর্ডানের মানুষের মধ্যে আরেকটি জনপ্রিয় খাবারের উত্থানের দিকে পরিচালিত করেছেঃ মাকলুবা। এই খাবারটি মাংস (সাধারণত গরুর মাংস বা মেষশাবক), ভাজা পেঁয়াজ এবং বিভিন্ন শাকসবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। মকলুবাহ শব্দের অর্থ "উল্টো দিকে" এবং এই খাবারটির নাম এই সত্য থেকে এসেছে যে এটি যে পাত্রে তৈরি করা হয় তা পরিবেশন করার আগে একটি প্লেটে উল্টো দিকে ঘোরানো হয়। প্রস্তুতির সময় পাত্রের নীচে যা ছিল তা দিয়ে থালাটি পাত্র থেকে পড়ে যায় যা এখন থালাটির উপরে বসে। উসমানীয় ঐতিহ্য জর্ডানের রন্ধনশৈলীতেও টিকে আছে, যার প্রমাণ পাওয়া যায় কাব্সা বা রিজ বুখারী নামক খাবারের উপস্থিতি যা মুরগি, পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো, কমলা বা লেবুর রস এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এই মিশ্রণটি চালের উপরে পরিবেশন করা হয় এবং রাইসন এবং কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই খাবারের উৎপত্তি মধ্য এশিয়া থেকে তুর্কিভাষী উজবেকদের থেকে যারা প্রথম বিশ্বযুদ্ধের পরের দশকে জর্ডানে এসেছিলেন। আরও দেখুন জর্ডানের স্থাপত্য প্রসঙ্গ বাইরের লিঙ্ক জর্ডানের সংস্কৃতি বিষয়ক তথ্য জর্ডানের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য মন্ত্রক জর্ডানের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য জর্ডানের সংস্কৃতি জর্ডান জর্ডান