Egg waffle
ডিমের ওয়াফল হল হংকং এবং ম্যাকাওতে জনপ্রিয় একটি গোলাকার ডিম-ভিত্তিক ওয়াফল, যা আধা-গোলাকার কোষের দুটি প্লেটের মধ্যে রান্না করা ডিমের খামিরযুক্ত ব্যাটার নিয়ে গঠিত। এগুলি সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয় এবং প্রায়শই সাধারণ খাওয়া হয়, যদিও এগুলি স্ট্রবেরি, নারকেল বা চকোলেটের মতো ফল এবং স্বাদের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটিকে এর মূল ক্যান্টোনিজ নাম, গাই দান জয় এবং ইংরেজিতে, একটি ডিমের পাফ, বুদ্বুদ ওয়াফল, ইগেট, প্যানকেক বল, প্যানকেক ওয়াফল, এগলেট এবং পাফল দ্বারা উল্লেখ করা হয়। এগুলি কখনও কখনও আমেরিকা জুড়ে, বিশেষত নিউইয়র্কে চায়নাটাউনে হংকং কেক হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ডিমের এক টুকরোতে প্রায় 20 থেকে 35টি ছোট গোল 'বল' থাকতে পারে। ডিমের ওয়াফলগুলি হংকংয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় "স্ট্রিট স্ন্যাকস"-এর মধ্যে রয়েছে এবং এক নম্বরে রয়েছে। 100টি সবচেয়ে জনপ্রিয় এইচকে স্ট্রিট স্ন্যাকের তালিকায় 1 নম্বর। 1950-এর দশকে তাদের উত্থানের পর থেকে এগুলি একটি পছন্দের রাস্তার জলখাবার হয়ে উঠেছে, যখন এগুলি কয়লার আগুনের উত্তাপ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল এবং হংকংয়ের রাস্তার কিয়স্ক থেকে বিক্রি করা হয়েছিল। ইতিহাস হংকংয়ের তরুণ ও বৃদ্ধ বাসিন্দাদের স্মৃতিতে গেঁথে থাকা সত্ত্বেও ডিমের ওয়াফল বা গাই দান জয় (যার আক্ষরিক অর্থ "ছোট মুরগির ডিম")-এর উৎপত্তি অজানা। একটি গল্পে বলা হয়েছে যে যুদ্ধ-পরবর্তী প্রজন্ম ডিমবিহীন ব্যাটার তৈরি করার জন্য ডিমের আকারের ছাঁচ তৈরি করেছিল, কারণ ডিম একটি বিলাসিতা ছিল। আরেকটি গল্প রাস্তার হকারদের দিকে ইঙ্গিত করে যারা ব্যাটার তৈরি করার জন্য সস্তায় ক্ষতিগ্রস্ত ডিম কিনেছিল, যার ফলে কেকের ক্লাসিক সোনালি রঙ তৈরি হয়েছিল। এটিও যুক্তিসঙ্গত যে গাই দান সাই ছাঁচে ব্যবহৃত বিশেষ লোহার কড়াইটি ঐতিহ্যবাহী চেকার্ড ইউরোপীয় ওয়াফল প্রেসের সাথে হংকংয়ের একটি গ্রহণ। আজ, দুটি সম্পর্কিত স্ন্যাকস প্রায়শই একই স্টলে বিক্রি হয়। আরেকটি গল্প রয়েছে যে এটি 1950-এর দশক থেকে উদ্ভূত হয়েছিল, যখন একজন দোকানের মালিক ভাঙা ডিম নষ্ট করতে চাননি এবং ময়দা, মাখন ইত্যাদি যোগ করার চেষ্টা করেছিলেন। এবং এটি একটি ছাঁচে সেদ্ধ করুন। যাইহোক, 1944 সালে, একটি খাবারের দোকানের প্রতিষ্ঠাতা মিঃ চেউং ডিমের ওয়াফলের পূর্বসূরি দান কাউ জয় বিক্রি করার জন্য একটি কার্ট ব্যবহার করতে শুরু করেন। দান কাউ জয় ডিমের বাফলের চেয়ে বড়, এবং এটি প্রায়শই হকারদের দ্বারা বিক্রির জন্য 30 টি টুকরোতে ভাগ করা হয়। প্রস্তুতকরণ ডিমের ওয়াফলগুলি একটি মিষ্টি, ডিম-সমৃদ্ধ ব্যাটার থেকে তৈরি করা হয় যা একটি গরম গ্রিডে রান্না করা হয়, ছোট গোলাকার কোষ সহ একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যান (একটি এবলেস্কিভার প্যানের অনুরূপ তবে বেশি সংখ্যক ছোট গোলাকার কোষ সহ)। গ্রিডলটি আগুনে গরম কয়লার উপর বা সাধারণত বৈদ্যুতিক হিটারের উপর স্থাপন করা হয়। ব্যাটারটি বিশেষ ফ্রাইং প্যানের উপর ঢেলে গরম করা হয়; ডিমের ওয়াফলের ছোট ছোট ডিম্বাকৃতি তৈরি হয়। একটি খাস্তা ডিমের ওয়াফল প্রস্তুত করার গুরুত্বপূর্ণ চাবিকাঠি হল গরম ফ্রাইং প্যানে ব্যাটার ঢেলে দেওয়ার পরে দ্রুত প্যানটি ঘুরিয়ে দেওয়া। এটি একটি ডিমের ওয়াফল তৈরি করতে পারে যা উপরে খাস্তা এবং নীচে কেকের মতো। ওয়াফলটি বাইরের দিক থেকেও খাস্তা এবং প্রতিটি বুদ্বুদ ভিতরে একটি ফ্লাফিনেস প্রদান করে। প্রচলিত "ডিমের স্বাদ" ছাড়াও এগুলি চকোলেট, সবুজ-চা, আদা ইত্যাদির মতো বিভিন্ন স্বাদেও পাওয়া যায়। ডিমের ওয়াফলে ব্যবহৃত বেশিরভাগ ব্যাটার দ্রুত রুটি, যদিও কিছু খামির-উত্থিত বা গাঁজানো ব্যাটার ব্যবহার করেও তৈরি করা হয়। ডিমের ভাফল স্থানীয় ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করে দিনের বিভিন্ন সময়ে খাওয়া যেতে পারে। আধুনিক স্বাদ ঐতিহ্যবাহী ডিমের ওয়াফলের উৎপত্তি হংকং থেকে হওয়া সত্ত্বেও, আজকাল এটি সারা বিশ্বে পুনরায় উদ্ভাবিত হচ্ছে। সবুজ চা, চকোলেট, পনির বা বেগুনি মিষ্টি আলুর মতো বিভিন্ন স্বাদে ডিমের ওয়াফল দেখা সাধারণ, তবে এটি একটি মিষ্টি হিসাবেও জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে যেখানে এটি বিভিন্ন ধরণের আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয়। আরও দেখুন পান্ডান ওয়াফল, একটি ভিয়েতনামী জলখাবার অ্যাবলস্কিভার, অনুরূপ ডেনিশ খাবার কুঝি পানিয়ারাম, দক্ষিণ ভারতের অনুরূপ খাবার কাগজ মোড়ানো কেক, একটি হংকং ডিমের স্পঞ্জ কেক পোফার্টজেস, অনুরূপ ডাচ খাবার তাইয়াকি টাকোয়াকি, সুস্বাদু অক্টোপাস ভর্তি ইমাগাওয়াকি সহ অনুরূপ জাপানি খাবার দ্রুত রুটির তালিকা আরও পড়ুন বাইরের লিঙ্ক গাই দান সাই চ্যালেঞ্জঃ হংকংয়ের সেরা ডিমের ওয়াফল প্যানকেক ওয়াফলের অনুসন্ধান দ্রুত রুটি মিষ্টি হংকংয়ের খাবার হংকংয়ের মিষ্টান্ন রাস্তার খাবার