Vegetable carving
শাকসবজি খোদাই হল ফুল বা পাখির মতো সুন্দর বস্তু তৈরি করার জন্য শাকসবজি খোদাই করার শিল্প। শাকসবজি খোদাইয়ের উৎস বিতর্কিতঃ কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি জাপানে প্রাচীনকালে শুরু হয়েছিল, অন্যরা বিশ্বাস করেন যে এটি 700 বছর আগে থাইল্যান্ডের সুকোথাইতে শুরু হয়েছিল, আবার অন্যরা বিশ্বাস করেন যে উদ্ভিজ্জ উদ্ভূত হয়েছিল চীনের তাং রাজবংশ (এডি 618-906) এবং সং রাজবংশের (এডি 960-1279) সময়ে। জাপান জাপানকে ফল এবং সবজি খোদাই শিল্পের মূল হিসাবেও উল্লেখ করা হয়েছে, যাকে জাপানি ভাষায় মুকিমোনো বলা হয়। ইউকিকো এবং বব হায়ডকের "জাপানি গার্নিশ, দ্য এনশিয়েন্ট আর্ট অফ মুকিমোনো" বই অনুসারে, মুকিমোনোর উৎপত্তি প্রাচীনকালে শুরু হয়েছিল যখন চকচকে মাটির মৃৎশিল্পে খাবার পরিবেশন করা হত। খাবার ধাতুপট্টাবৃত করার আগে এই রুক্ষ থালাগুলিকে একটি পাতা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হত। শৈল্পিক রাঁধুনিরা বুঝতে পেরেছিলেন যে বিভিন্ন উপায়ে পাতা কাটা বা ভাঁজ করা আরও আকর্ষণীয় উপস্থাপনা তৈরি করে। মুকিমোনো ষোড়শ শতাব্দী, এডো যুগ পর্যন্ত জনপ্রিয় হয়নি, যখন মুকিমোনো সরকারী স্বীকৃতি লাভ করে। এই সময়ে, রাস্তার শিল্পীরা অনুরোধের ভিত্তিতে চতুর সাজসজ্জা তৈরি করেছিলেন। এই শুরু থেকেই শিল্পটি প্রতিটি জাপানি রাঁধুনির প্রশিক্ষণের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশে পরিণত হয়েছে। থাইল্যান্ড সবজি এবং ফলের খোদাইয়ের ইতিহাসের আরেকটি জনপ্রিয় তত্ত্ব হল যে এর উৎপত্তি থাইল্যান্ডে। এটি 14 শতকে লোই ক্রাথং উৎসবের সময় শুরু হয়েছিল। লোই ক্রাথং-এর সময়, কলা পাতা এবং ফুল সহ অনেকগুলি বস্তু ব্যবহার করে পৃথকভাবে রাফট সাজানো হয়। 1364 খ্রিষ্টাব্দে, রাজা ফ্রা রুয়াং-এর একজন কর্মচারী, নাং নোপ্পামার্ট, তাঁর রাফ্টের জন্য একটি অনন্য সজ্জা তৈরি করার ইচ্ছা পোষণ করেছিলেন। নাং একটি আসল ফুলকে প্যাটার্ন হিসাবে ব্যবহার করে একটি সবজি থেকে একটি ফুল খোদাই করেছেন। তিনি একটি পাখিও খোদাই করেছিলেন এবং ফুলের পাশে রেখেছিলেন। এই খোদাইগুলি ব্যবহার করে, তিনি একটি ভেলা তৈরি করেছিলেন যা বাকিদের থেকে আলাদা ছিল। রাজা ফ্রা রুয়াং খোদাইয়ের সৌন্দর্য ও সৌন্দর্যে মুগ্ধ হয়েছিলেন এবং আদেশ দিয়েছিলেন যে প্রতিটি মহিলার এই নতুন শিল্প শেখা উচিত। উপরন্তু, মধ্য থাইল্যান্ডে, লোকেরা সাধারণত একটি বিয়ার সাজানোর জন্য কলার ডাল ব্যবহার করত। কলার ডালপালা শিল্পীদের দ্বারা শিল্পের আকারে খোদাই করা হয়েছিল যাকে থেং ইউয়াক শিল্প বলা হয়। শতাব্দীর পর শতাব্দী অতিবাহিত হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে এই শিল্পের প্রতি উৎসাহ কমে যায়। 1808 খ্রিষ্টাব্দে রাজা দ্বিতীয় রাম সবজি খোদাই করতে এতটাই ভালবাসতেন যে তিনি এ সম্পর্কে কবিতা লিখেছিলেন। যাইহোক, থাইল্যান্ডে 1932 সালের বিপ্লবের সময়, সবজি খোদাইয়ের প্রশংসা কমে যায়। আগ্রহ পুনরুজ্জীবিত করার জন্য, থাইল্যান্ডের মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের মাধ্যমে প্রাথমিক বিদ্যালয়ে 11 বছর বয়স থেকে এটি শেখানো হয়। থাইল্যান্ড জুড়ে বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে ঐচ্ছিক কোর্সও দেওয়া হয়। উদ্ভব যাই হোক না কেন, শাকসব্জির খোদাই বিভিন্ন এশীয় রেস্তোরাঁ, ক্রুজ, হোটেল এবং অন্যান্য বিভিন্ন জায়গায় প্রদর্শিত হয়। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, এশিয়ার বাইরে সবজি খোদাইয়ের শিল্প বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। তারপর থেকে অন্যান্য সংস্কৃতি ধীরে ধীরে এই অনুশীলনের সাথে যুক্ত সৌন্দর্য এবং সংস্কৃতির প্রশংসা করতে শুরু করেছে। আজ সারা বিশ্বে সবজির খোদাই দেখে কেউ অবাক হতে পারে। উদ্ভিজ্জ খোদাইয়ের পণ্যগুলি সাধারণত ফুল বা পাখি; তবে, একমাত্র সীমা হল একজনের কল্পনা। সবজি খোদাইয়ের কৌশলগুলি ব্যক্তিভেদে পরিবর্তিত হয়, যেমন চূড়ান্ত ফলাফলও হয়। কিছু খোদাই আরও শৈল্পিক বিবরণ উপস্থাপন করে, আবার অন্যদের সহজ, তবুও সুন্দর আকৃতি রয়েছে। সবজি খোদাই সাধারণত সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি ফুল সাজানোর জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। আরও দেখুন ফল খোদাই করা কুমড়ো খোদাই করা থায়েং ইউয়াক রেফারেন্স আরও পড়া বাহ্যিক লিঙ্ক শাকসবজি খোদাই-ইতিহাস মুকিমোনো ফল খোদাই করা থাই শিল্প খাদ্য ও পানীয় সজ্জা