Table knife
একটি টেবিল ছুরি হল একটি একক কাটিং এজ এবং একটি ভোঁতা প্রান্ত সহ কাটলারির একটি আইটেম-একটি টেবিল সেটিংয়ের অংশ। টেবিল ছুরি সাধারণত মাঝারি তীক্ষ্ণতার হয়, যা প্রস্তুত এবং রান্না করা খাবার কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়। ইতিহাস পাশ্চাত্যে প্রাথমিক যুগে টেবিলে কোনও বিশেষ ধরনের ছুরি ব্যবহার করা হত না। বেশিরভাগ শ্রেণীর পুরুষ এবং প্রায়শই মহিলারা গাছ কাটা থেকে শুরু করে ব্যক্তিগত সুরক্ষা বা টেবিলে খাওয়া পর্যন্ত বিভিন্ন কাজের জন্য তাদের সাথে একটি ছুরি বহন করতেন। এর অ্যাংলো-স্যাক্সন এবং জার্মানিক সংস্করণকে প্রায়শই এক ফুট দীর্ঘ সীক্স বলা হত। মূল টেবিল ছুরি কার্ডিনাল রিচেলিউ আবিষ্কার করেছিলেন। খাবারের অতিথিরা তাদের নিজস্ব কাটলারি নিয়ে আসেন, সাধারণত একটি ছোট ক্ষেত্রে যা ক্যাডেনা নামে পরিচিত। শুধুমাত্র 17শ শতাব্দীতে অভিজাতদের মধ্যে হোস্টরা আবার টেবিলে কাটলারি রাখতে শুরু করে, যদিও 1536 সালে পবিত্র রোমান সম্রাট পঞ্চম চার্লসের জন্য একটি ইতালীয় ভোজসভায়, এটি নথিভুক্ত করা হয়েছে যে প্রতিটি অতিথিকে ছুরি, চামচ এবং কাঁটাচামচ সরবরাহ করা হয়েছিল, যা স্পষ্টতই একটি বিরল ঘটনা। টেবিল ছুরির স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি ভোঁতা বা গোলাকার প্রান্ত। এর উৎপত্তি, এবং এইভাবে টেবিল ছুরিটির উৎপত্তি, ঐতিহ্য অনুসারে 1637 সালের দিকে কার্ডিনাল রিচেলিয়ুকে দায়ী করা হয়, বিখ্যাতভাবে নৈশভোজের অতিথিদের ছুরি-পয়েন্ট দিয়ে দাঁত তোলার অভ্যাস নিরাময়ের জন্য। পরে, 1669 সালে, ফ্রান্সের রাজা চতুর্দশ লুই রাস্তায় এবং তাঁর টেবিলে তীক্ষ্ণ ছুরি নিষিদ্ধ করেছিলেন, এই আশায় যে এটি সেই সময়ের সহিংসতা হ্রাস করবে। যে কোনও টেবিল সেটিংয়ে, ছুরি সাধারণত ব্লেডে প্রস্তুতকারকের স্ট্যাম্প বহন করার জন্য হবে। ইংরেজ শহর শেফিল্ড তার কাটলারি তৈরির জন্য বিখ্যাত এবং অনেক ছুরি প্রস্তুতকারকের নাম ছাড়াও শহরের নাম বহন করে। অতীতে ব্লেডগুলি সাধারণত কার্বন এবং/অথবা স্টেইনলেস স্টিলের ছিল, হাড়, কাঠ বা হাতির দাঁতের হ্যান্ডেল সহ, তবে অনেক আধুনিক উদাহরণ এখন হ্যান্ডেল এবং ব্লেড উভয়ের জন্য স্টেইনলেস স্টিলের একক টুকরো থেকে তৈরি করা হয়। একটি বিশেষ ধরনের টেবিল ছুরি হল "বালতি" ব্লেড সহ একটি ছুরি। এটিকে "পুরাতন জার্মান টেবিল ছুরি" ও বলা হয়। এই ফলকগুলি সাধারণত খুব পাতলা মাটি এবং অতিরিক্তভাবে কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি হয়। ফলস্বরূপ এই ব্লেডগুলি অত্যন্ত তীক্ষ্ণ এবং রুটি বা বান কাটার জন্য একটি দাঁতযুক্ত প্রান্ত সহ অতিরিক্ত ছুরি ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় না। অতীতে একটি বড় ধরনের টেবিল ছুরিকে "কেস ছুরি" হিসাবে উল্লেখ করা হতে পারে। এই ছুরিগুলি কেসগুলিতে সংরক্ষণ করা হত এবং এটি ম্যান ছুরি নামেও পরিচিত ছিল। আরও দেখুন স্টিক ছুরি-একটি তীক্ষ্ণ প্রান্ত সহ, এবং একটি খুব তীক্ষ্ণ, প্রায়শই দাঁতযুক্ত, কাটিং এজ বাটার ছুরি নর্ক স্পর্ফ নোটস রেফারেন্স স্ট্রং, রয়, ভোজঃ গ্র্যান্ড ইটিংয়ের ইতিহাস, 2002, জোনাথন কেপ,