Ark of Taste
আর্ক অফ টেস্ট হল বিপন্ন ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি আন্তর্জাতিক তালিকা যা বিশ্বব্যাপী স্লো ফুড আন্দোলন দ্বারা রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়। আর্কটি এমন ঝুঁকিপূর্ণ খাবার সংরক্ষণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যা টেকসইভাবে উত্পাদিত, স্বাদে অনন্য এবং একটি স্বতন্ত্র বাস্তুতন্ত্রের অংশ। উদ্ভিদ ও প্রাণী সংরক্ষণের সবচেয়ে আক্ষরিক সংজ্ঞার বিপরীতে, স্বাদের সিন্দুকের লক্ষ্য হল ব্যবহারের জন্য তাদের চাষকে সক্রিয়ভাবে উৎসাহিত করে তার আওতায় খাদ্য বজায় রাখা। এটি করার মাধ্যমে, স্লো ফুড মানব খাদ্য শৃঙ্খলে টেকসই এবং জীববৈচিত্র্য সংরক্ষণকারী খাবারের বৃদ্ধি এবং খাওয়ার প্রচারের আশা করে। তালিকায় অন্তর্ভুক্ত খাবারগুলি বিরল হওয়ার পাশাপাশি "সাংস্কৃতিক বা ঐতিহাসিকভাবে একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল, এলাকা, জাতি বা ঐতিহ্যবাহী উৎপাদন অনুশীলনের সাথে যুক্ত" হওয়ার উদ্দেশ্যে করা হয়েছে। কোন খাবারগুলি এই মানদণ্ডগুলি পূরণ করে তা স্লো ফুড অলাভজনক সংস্থার সদস্যদের নিয়ে গঠিত একটি বিচার কমিটি দ্বারা সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়; সমস্ত প্রার্থী একটি আনুষ্ঠানিক মনোনয়ন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যান যার মধ্যে রয়েছে অঞ্চলের মধ্যে উৎপাদকদের স্বাদ এবং সনাক্তকরণ। 1996 সালে জাহাজটি প্রতিষ্ঠার পর থেকে 130টিরও বেশি দেশের 5312টি পণ্য (সেপ্টেম্বর 2021) অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং প্রতিদিন বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই তালিকায় কেবল প্রস্তুত খাবার এবং খাদ্য পণ্যই নয়, অনেক গবাদি পশুর জাতের পাশাপাশি শাকসবজি ও ফলের চাষও রয়েছে। ক্যাটালগের সমস্ত খাবারের সঙ্গে যারা সেগুলি চাষ করতে বা কিনতে চান তাদের জন্য সম্পদের একটি তালিকা রয়েছে। ইতালিতে আর্ক অফ টেস্ট খাবারের একটি নির্বাচিত তালিকা ইতালীয় বিভাগের উৎসগুলি, যদি না অন্য কোনও নির্দিষ্ট উল্লেখ থাকে, তবে "আর্ক অফ টেস্ট", ফন্ডাজিওন স্লো ফুড পার লা বায়োডাইভার্সিটা থেকে নির্বাচনযোগ্য তালিকা। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্বাদের খাবারের সিন্দুক বিশ্বজুড়ে স্বাদের খাবারের সিন্দুক আরও দেখুন জীববৈচিত্র্য উত্তরাধিকারী উদ্ভিদ স্থানীয় খাদ্য উৎসের তালিকা বিরল জাত (কৃষি) ধীর খাদ্য অনুরূপ সংস্থা প্রাণিসম্পদ সংরক্ষণ বিরল জাত বেঁচে থাকার ট্রাস্ট রেফারেন্স আরও পড়া বাহ্যিক লিঙ্ক জৈব বৈচিত্র্যের জন্য ধীর খাদ্য ফাউন্ডেশন দ্য আর্ক অফ টেস্ট উপর localharvest.org জৈব বৈচিত্র্যের জন্য ধীর খাদ্য ফাউন্ডেশন-গুগল কালচারাল ইনস্টিটিউটে স্বাদের সিন্দুক ধীর খাদ্য টেকসই কৃষি খাদ্য রাজনীতি প্রকল্প 1996 সালে প্রতিষ্ঠিত