Siroka Melniska
শিরোকা মেলনিষ্কা, (), যাকে প্রায়শই মেলনিক (мелник, শহরের নামে নামকরণ করা অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা) বা ব্রডলিফেড মেলনিক বলা হয়, এটি একটি লাল বুলগেরিয়ান ওয়াইন আঙ্গুরের জাত। এটি মূলত গ্রীক সীমান্তের কাছে রোপণ করা হয়। বুলগেরিয়ান ভাষায় আঙ্গুরের নামের অর্থ "মেলনিকের চওড়া পাতাযুক্ত দ্রাক্ষালতা"। একটি বৈচিত্র্য হিসাবে, শিরোকা মেলনিশকার ওকের প্রতি অনুরাগ রয়েছে যা তামাকের নোট তৈরি করতে পারে। ওয়াইনগুলিকে প্রায়শই চাটিয়াউনেফ-ডু-পেপের সাথে তুলনা করা হয় এর মশলা এবং শক্তির অনুরূপ প্রোফাইলের সাথে। ওয়াইনটি ব্রিটিশ প্রধানমন্ত্রী উইনস্টন চার্চিলের বিশেষ প্রিয় ছিল। বিভিন্ন ধরনের ওয়াইনের উল্লেখযোগ্য উৎপাদক হলেন আবদিকা দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ভিলা মেলনিক, দামিয়ানিৎজা, লোগোদাজ এবং সিনটিকা ওয়াইনারি। সমার্থক অন্যান্য লিপ্যন্তরণ যা সত্যায়িত হয়েছে তার মধ্যে রয়েছে চিরোকা মেলনিচকা লোসা, চিরোকা মেলনিচকা, মেলনিক, শিরোকা মেলনিচকা লোজা, শিরোকা মেলনিষ্কা এবং শিরোকা মেলনিষ্কা লোজা। সম্পর্কিত বৈচিত্র্য ঐতিহ্যবাহী চওড়া পাতাযুক্ত মেলনিক আঙ্গুর দেরিতে পাকে এবং অক্টোবরের শেষের দিকে কাটা হয়। এটি সম্পূর্ণরূপে পাকা আঙ্গুর অর্জন করা কঠিন করে তোলে, কারণ দক্ষিণ-পশ্চিম বুলগেরিয়ার জলবায়ু এই সময়ের মধ্যে ঠান্ডা এবং আর্দ্র হয়ে উঠছে। 20 শতকে বুলগেরিয়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য আরও উপযুক্ত উপায়ে তাদের বিকাশের চেষ্টা করার জন্য বিভিন্ন জাতের তৈরি বেশ কয়েকটি পরীক্ষামূলক সংকর রয়েছে। 1963 সালে ভালদিগুই, ডুরিফ, জুরানসন এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন থেকে পরাগের মিশ্রণ ব্রডলিফড মেলনিক দ্রাক্ষালতার সাথে সংকরকরণের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ জাতটি 1977 সালে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছিল কিন্তু 1999 সালে এটির প্রথম পেশাদার গাঁজন আরও আগ্রহ তৈরি না করা পর্যন্ত খুব বেশি গ্রহণ করা হয়নি। এই জাতটিকে বিভিন্ন প্রতিশব্দের অধীনে বলা হয়ঃ মেলনিক 55, বা আর্লি মেলনিক, বা রান্না মেলনিশকা লোজা ()। জেনেটিক পরীক্ষায় এখন দেখা গেছে যে পরাগের জনক আসলে ভালদিগুই ছিল। ফলস্বরূপ ওয়াইন সাধারণত ব্রডলিফেড মেলনিক থেকে তৈরি ওয়াইনের থেকে বেশ আলাদা, যদিও কিছু বোতলে বিভ্রান্তিকরভাবে এখনও সামনের লেবেলগুলি রয়েছে যা ওয়াইনকে কেবল "মেলনিক" বলে অভিহিত করে। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক দামিয়ানিৎজা ওয়াইনারি লোগোদাজ ওয়াইনারি ভিলা মেলনিক ওয়াইনারি রেড ওয়াইন আঙ্গুরের জাত বুলগেরিয়ার ওয়াইন আঙ্গুরের জাত