Canopy (grape)
ভিটিকালচারে, একটি আঙ্গুর গাছের চাঁদোয়া উপরে দৃশ্যমান দ্রাক্ষালতার অংশগুলি অন্তর্ভুক্ত করে-ট্রাঙ্ক, কর্ডন, ডালপালা, পাতা, ফুল এবং ফল। সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে হালকা শক্তি আহরণ, বাষ্পীভবন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত জলের ব্যবহার এবং পাকা আঙ্গুরের ক্ষুদ্র জলবায়ুতে চাঁদোয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আঙুরের ফলন, গুণমান, শক্তি এবং আঙ্গুরের রোগ প্রতিরোধের উপর এর প্রভাবের কারণে চাঁদোয়া ব্যবস্থাপনা ভিটিকালচারের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক। বিভিন্ন ভিটিকালচার সমস্যা, যেমন অসম আঙ্গুর পাকা, রোদে পোড়া এবং তুষার ক্ষতির, দক্ষ চাঁদোয়া ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে সমাধান করা যেতে পারে। ছাঁটাই এবং পাতা ছাঁটাই ছাড়াও, চাঁদোয়া প্রায়শই ট্রেলিস সিস্টেমে প্রশিক্ষিত হয় যাতে এর বৃদ্ধিকে গাইড করা যায় এবং চলমান ব্যবস্থাপনা ও ফসল কাটার জন্য সহায়তা করা যায়। দ্রাক্ষালতা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রধান অংশ, যা মাটিতে শিকড় থেকে শুরু করে দ্রাক্ষালতার কর্ডোন বা বাহু পর্যন্ত বিস্তৃত। যখন আঙ্গুরটি তরুণ হয় তখন ট্রাঙ্কটি খুব নমনীয় হয় এবং একটি দ্রাক্ষালতা প্রশিক্ষণ ব্যবস্থার অংশ হিসাবে স্ট্যাক দ্বারা সমর্থিত হতে হবে। ট্রাঙ্কের উচ্চতা আঙ্গুরের জাত এবং ব্যবহৃত ট্রেলিস সিস্টেমের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় এবং 4 ইঞ্চি (10 সেমি) থেকে 30 ফুট (10 মিটার) পর্যন্ত হতে পারে। শীতের সুপ্তাবস্থার সময়, ট্রাঙ্কটি চরম হিমশীতল অবস্থার জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে এবং কখনও কখনও এটি রক্ষা করার জন্য মাটি দিয়ে কবর দেওয়া এবং উত্তাপ করা হয়। ট্রাঙ্কটি পরিবাহী টিস্যুর হাতা দিয়ে গঠিত, বিশেষত ফ্লোয়েম এবং জাইলেম। দ্রাক্ষালতার বাইরের ছালে ফ্লোয়েম টিস্যু থাকে যা চিনি এবং অন্যান্য অণু দ্বারা সমৃদ্ধ রসকে পাতা থেকে বাকি দ্রাক্ষালতার মধ্যে পরিবহন করে। আঙ্গুরের বার্ষিক বৃদ্ধি চক্রের সময়, দ্রাক্ষালতা কাণ্ড এবং শিকড়ের কাঠের অংশে কার্বোহাইড্রেট শক্তি সঞ্চয় করতে শুরু করবে। ফ্লোয়েম স্যাপের শিকড়ের দিকে নিম্নমুখী উত্তরণ এবং এই সংরক্ষণ প্রক্রিয়াটি "গার্ডলিং" বা দ্রাক্ষালতা সিঙ্কচার করার ভিটিকালচারাল অনুশীলনের দ্বারা বাধাগ্রস্ত হতে পারে। এই প্রক্রিয়াটি দ্রাক্ষালতাটিকে তার বেশিরভাগ শক্তি আঙ্গুরের গুচ্ছ বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে বাধ্য করে ফলের সেটকে উন্নত করতে পারে। জাইলেম হল কাণ্ডের ভিতরের কাঠের টিস্যু যা জল, খনিজ এবং অন্যান্য যৌগ দ্বারা সমৃদ্ধ রসকে শিকড় থেকে পাতা পর্যন্ত নিয়ে যায়। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বেষ্টনী বা "বাহু" কাণ্ড থেকে প্রসারিত হয় এবং এটি সেই অংশ যেখানে অতিরিক্ত বাহু এবং অবশেষে পাতা এবং আঙ্গুরের গুচ্ছ প্রসারিত হয়। কর্ডোনগুলি সাধারণত একটি ট্রেলিস সিস্টেমের অংশ হিসাবে তারের সাথে প্রশিক্ষিত হয়। এই প্রশিক্ষণ সাধারণত কর্ডনকে একটি স্থায়ী অবস্থানে স্থির করে, যেমন ট্রাঙ্ক থেকে বিপরীত দিকে অনুভূমিকভাবে প্রসারিত। স্টেম, ডালপালা এবং অঙ্কুর শব্দগুলি কখনও কখনও বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয় তবে ভিটিকালচারিস্টরা সাধারণত কিছু পার্থক্য করেন। দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে প্রসারিত আঙ্গুরের কান্ডকে অঙ্কুর হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং আঙ্গুরের ফলন নিয়ন্ত্রণের জন্য এই অংশটি প্রায়শই "অঙ্কুর পাতলা করার" প্রক্রিয়ায় ছাঁটাই করা হয়। আঙ্গুর গুচ্ছ ধরে রাখার জন্য প্রসারিত ডালপালা গুচ্ছ হিসাবে পরিচিত এবং পৃথক আঙ্গুর বেরির ডালপালা পেডিকেল। দ্রাক্ষালতার অঙ্কুরটি ঘেরের উপর অবস্থিত নতুন কুঁড়ি থেকে বিকশিত হয় এবং পাতা, টেন্ড্রিল এবং অবশেষে আঙ্গুরের গুচ্ছগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে বৃদ্ধি পায়। অঙ্কুরগুলি প্রথমে বসন্তে দেখা দিতে শুরু করে, কুঁড়ি ভাঙার পরে, ফুলের পর্যায় পর্যন্ত বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে এবং সাধারণত ধীরে ধীরে দ্রাক্ষালতার ভ্যারাইজন শুরু হওয়ার সময় পর্যন্ত। ভেরাইসন পর্যায়ে (সাধারণত গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শেষের দিকে), অঙ্কুর শক্ত হতে শুরু করে এবং সবুজ থেকে বাদামী রঙে পরিবর্তিত হয়। এই সময়ে অঙ্কুর পাকতে থাকে এবং "বেত" নামে পরিচিত হয়ে ওঠে। শীতকালে, আগামী বছরের জন্য ছাঁটাই এবং চাঁদোয়া ব্যবস্থাপনার পরিমাণ পরিমাপ করতে বেতের পরিমাণ এবং ওজন ব্যবহার করে আঙ্গুরের বেতগুলি সাধারণত সম্পূর্ণরূপে কেটে ফেলা হয়। অঙ্কুরের "অগ্রভাগ" হল অঙ্কুরের ছোট (0.4 ইঞ্চি/1 সেমি) অংশ যা দ্রাক্ষালতা থেকে আরও দূরে। ভিটিকালচারিস্টরা এই অগ্রভাগের বৃদ্ধিকে দ্রাক্ষালতার শক্তির ইঙ্গিত হিসাবে ব্যবহার করেন কারণ অগ্রভাগটি দ্রাক্ষালতার সম্পদের জন্য আঙ্গুরের গুচ্ছের সাথে প্রতিযোগিতা করে। আদর্শভাবে, শিকড়ের বৃদ্ধি ভ্যারাইজন সময়ের কাছাকাছি সময়ে বন্ধ হওয়া উচিত; একটি দ্রাক্ষালতা যা অঙ্কুরের বৃদ্ধি অব্যাহত রাখে তা কম সম্পূর্ণরূপে বিকশিত আঙ্গুর গুচ্ছের সম্ভাবনা দাঁড় করাবে। একটি আঙুরফুলের পাতা চাঁদোয়ার সবচেয়ে দৃশ্যমান অংশ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণগুলির মধ্যে একটি। পাতার মাধ্যমেই সালোকসংশ্লেষণের গুরুত্বপূর্ণ শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াটি ঘটে যা কার্বোহাইড্রেট তৈরি করে যা দ্রাক্ষালতার গুচ্ছগুলি বৃদ্ধি এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রয়োজন। আঙ্গুরের জাতের কারণে পাতার আকার পরিবর্তিত হয়, যেমন মেরলোটের খুব বড় পাতা এবং গেউর্জট্রামিনার ছোট পাতার জন্য বিখ্যাত। সাধারণ আকার সাধারণত মানুষের হাতের সাথে তুলনীয়। আকার ছাড়াও পাতার আরও অনেক অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অ্যাম্পেলোগ্রাফাররা উদ্ভিদ সনাক্তকরণের জন্য ব্যবহার করেন। পাতার সাইনাসের আকার এবং আকৃতি (পাতার ফলকটি পেটিয়োলের সাথে সংযোগ স্থাপন করে এমন খোলার স্থান), বাইরের প্রান্ত বরাবর "দাঁত"-এর আকৃতি, পাঁচটি লোব বা প্রক্ষেপিত অংশের বিন্যাস এবং শিরাগুলির কোণ এবং দৈর্ঘ্য সবই আঙ্গুরের বীজ সনাক্ত করতে সহায়তা করতে পারে। পাতার রঙ দ্রাক্ষালতার স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির একটি ইঙ্গিত হতে পারে। পাতায় থাকা ক্লোরোফিল এটিকে একটি প্রাকৃতিক সবুজ রঙ দেয়। শীতের সুপ্তাবস্থার আগে, দ্রাক্ষালতা সালোকসংশ্লেষকভাবে সক্রিয় হওয়া বন্ধ করে দেবে যা ক্লোরোফিলের প্রাকৃতিক ভাঙ্গন এবং রঙ পরিবর্তনে অবদান রাখবে। তবে, নাইট্রোজেন বা সালফারের অভাবে দ্রাক্ষালতা অকালে (যেমন ফসল কাটার আগে) হলুদ হয়ে যেতে পারে। বাদামী "মৃত অঞ্চল"-এর লালচে দাগের উপস্থিতি একটি ভাইরাল সংক্রমণের (যেমন লিফরল ভাইরাস) বা ভেষজনাশক ব্যবহারের মাধ্যমে দূষণের লক্ষণ হতে পারে। একটি দ্রাক্ষালতার সম্পূর্ণরূপে আঙ্গুর পাকা করার ক্ষমতা নির্ধারণের জন্য একটি নির্দেশিকা হিসাবে ভিটিকালচারিস্ট একটি পাতার সাথে ফলের অনুপাত ব্যবহার করবেন। ফলন বিবেচনা থেকে একেবারেই আলাদা, পাতার আবরণের ভারসাম্য (সালোকসংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়) এবং ফলের অনুপাত (গুচ্ছের সংখ্যার পরিবর্তে ওজন দ্বারা বিচার করা হয়) মদ তৈরির জন্য আঙ্গুরের মানের উপর সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে। ভিটিকালচারিস্ট রিচার্ড স্মার্টের নেতৃত্বে, একটি "ভারসাম্যপূর্ণ দ্রাক্ষালতা" বজায় রাখার ধারণাটি হ 'ল উদ্ভিদের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে পাতার আবরণ থাকা উচিত যাতে খুব বেশি সালোকসংশ্লেষক ক্রিয়াকলাপ ছাড়াই আঙ্গুর পাকা করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি উত্পাদন করা যায় যেখানে দ্রাক্ষালতার শক্তির উদ্বৃত্ত থাকে এবং আরও অঙ্কুর বৃদ্ধি অব্যাহত থাকে। উপরন্তু, পাতাগুলি আঙ্গুরের গুচ্ছগুলিকে ছায়া প্রদান করে যা ক্লাস্টারগুলিকে তাপের চাপের ("সানবার্ন") কঠোরতা থেকে রক্ষা করতে উপকারী তবে অত্যধিক ছায়া আঙ্গুরের চিনি, অ্যান্থোসায়ানিন এবং অন্যান্য ফেনোলিক এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ যৌগগুলির বিকাশকেও হ্রাস করতে পারে। অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্র পাতার আচ্ছাদন সর্বোত্তমভাবে বজায় রাখার চেষ্টা করার জন্য ক্রমবর্ধমান মরশুম জুড়ে পাতা অপসারণের অনুশীলন করে। আরও দেখুন চাঁদোয়া (জীববিজ্ঞান) তথ্যসূত্র ভিটিকালচার ওয়াইন পরিভাষা