Sohan halwa
সোহান হালুয়া (উর্দু সোহান হালুয়া) দক্ষিণ এশিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী মুঘল মিষ্টান্ন, যা বিভিন্ন ধরনের ঘন, মিষ্টি মিষ্টান্ন বা হালুয়া। মুঘল যুগ থেকেই ঘিউয়ালা হালুয়া সোহান হালুয়ার জন্য জনপ্রিয়। পাকিস্তানের শত শত দোকান রয়েছে যা মুলতান (পঞ্জাব), ডেরা ইসমাইল খান (খাইবার পাখতুনখোয়া) শহরে সোহান হালুয়া উৎপাদন করে। এটি কঠিন না হওয়া পর্যন্ত জল, চিনি, দুধ এবং কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ ফুটিয়ে তৈরি করা হয়। জাফরান স্বাদের জন্য ব্যবহার করা হয়। ঘি ব্যবহার করা হয় প্যানে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে। বাদাম, পিস্তা এবং এলাচের বীজ যোগ করা হয়। দক্ষিণ এশিয়ার অন্যান্য হালুয়া খাবারের মতো নয়, এটি তার মধ্য প্রাচ্যের প্রতিরূপগুলির মতো শক্ত। ইতিহাস [ফাইলঃ চাঁদনি চকের ঘন্টেওয়ালায় সোহান হালওয়া, Delhi.jpg |thumb |left |Sohan হালওয়া (উপরের তাক) এবং অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টি।] পুরনো দিল্লিতে, 1790 সালে, মুঘল সম্রাট দ্বিতীয় শাহ আলমের রাজত্বকালে প্রতিষ্ঠিত একটি ঘন্টেওয়ালা মিষ্টির দোকান সোহান হালুয়া তৈরি করত। এটি একটি জনপ্রিয় আকর্ষণ ছিল, দ্য হিন্দু, নভেম্বর 07,2002. কিন্তু 2015 সালে লাভজনকতার অভাবে এটি বন্ধ হয়ে যায়। এই মিষ্টিকে মূলত খারিবোলি (হিন্দি) ভাষায় সোহান বলা হত। নামটি ব্যুৎপত্তিগতভাবে সংস্কৃত শব্দ "শোভণ" থেকে উদ্ভূত হয়েছে। জন টি. প্ল্যাটসের উর্দু, ধ্রুপদী হিন্দি ও ইংরেজি অভিধান অনুসারে, মিষ্টিটির নামকরণ করা হয়েছে সোহান লালের নামে। বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত সোহান হালুয়া কয়েক দশক ধরে ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারকদের দ্বারা বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত হয়ে আসছে। এটি ভঙ্গুর এবং ক্যারামেলাইজড, সাধারণত 5-6 মিমি পুরু ডিস্ক বা বর্গাকার কামড়ের আকারের টুকরো হিসাবে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত জটিলভাবে ডিজাইন করা টিনের সিলিন্ডারে প্যাক করা হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অন্যান্য প্যাকেজগুলিও সাধারণ হয়ে উঠেছে। আরও দেখুন বাকলাভা বাসবুসা হালভা পিসমানিয়ে সারে হেলভা শেখরপারেহ সোহান (মিষ্টান্ন) সোন পাপড়ি রেফারেন্স ভারতীয় মিষ্টান্ন পাকিস্তানি মিষ্টান্ন মুলতান জেলা পাকিস্তানি মিষ্টান্ন অর্থনীতি মুলতান