Vigna umbellata
ভিগনা অ্যাম্বেলাটা, পূর্বে ফেজিয়োলাস ক্যালকারেটাস, হল হলুদ ফুল এবং ছোট ভোজ্য মটরশুটি সহ একটি উষ্ণ-মরসুমের বার্ষিক দ্রাক্ষালতা। একে সাধারণত রাইসবিন বা রাইস বিন বলা হয়। আজ অবধি, এটি খুব কমই জানা যায়, খুব কম গবেষণা করা হয় এবং খুব কমই ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ছোট খাদ্য এবং পশুখাদ্য ফসল হিসাবে বিবেচিত হয় এবং প্রায়শই ভুট্টা (জিয়া মে), জোয়ার (সোরঘুম বাইকলার) বা কাউপি (ভি. উঙ্গুইকুলাটা) এর সাথে আন্তঃশস্য বা মিশ্র ফসল হিসাবে চাষ করা হয়, পাশাপাশি খুব সীমিত জমিতে উচ্চভূমিতে একমাত্র ফসল হিসাবে চাষ করা হয়। অন্যান্য এশীয় ভিগনা প্রজাতির মতো, রাইসবিন একটি মোটামুটি স্বল্পস্থায়ী উষ্ণ-ঋতু বার্ষিক। প্রধানত শুকনো ডাল হিসাবে চাষ করা হয়, এটি পশুখাদ্য, সবুজ সার এবং সবজি হিসাবেও গুরুত্বপূর্ণ। রাইসবিনের চাষ ইন্দো-চীন জুড়ে এবং দক্ষিণ চীন, ভারত, নেপাল এবং বাংলাদেশ পর্যন্ত বিস্তৃত, বিশেষত ভুট্টার আন্তঃশস্য হিসাবে ব্যাপকভাবে হয়। অতীতে এটি দীর্ঘ মরশুমের ধান কাটার পরে অবশিষ্ট মাটির জলে নিম্নাঞ্চলের ফসল হিসাবে ব্যাপকভাবে চাষ করা হত, তবে স্বল্পমেয়াদী ধানের জাতের চাষের ক্ষেত্রে এটি অনেকাংশে স্থানচ্যুত হয়েছে। ধান বিভিন্ন ধরনের মাটিতে ভালো বৃদ্ধি পায়। এটি দ্রুত প্রতিষ্ঠিত হয় এবং প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিকর পশুখাদ্য এবং উচ্চমানের শস্য উৎপাদনের সম্ভাবনা রয়েছে। শ্রেণীবিন্যাস চাষ করা এশিয়াটিক ভিগনা প্রজাতি উপ-প্রজাতি সেরাটোট্রপিসের অন্তর্গত, একটি মোটামুটি স্বতন্ত্র এবং সমজাতীয় গোষ্ঠী, যা মূলত এশিয়ায় সীমাবদ্ধ, যার ক্রোমোজোম সংখ্যা 2n = 22 (ভি. গ্লাব্রেসেন্স ছাড়া, 2n = 44)। উপ-প্রজাতির মধ্যে সাতটি চাষ করা প্রজাতি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে মুগ বা সবুজ ছোলা (ভি. রেডিয়াটা), কালো ছোলা বা উড়দ শিম (ভি. মুঙ্গো), অ্যাডজুকি শিম (ভি. অ্যাঙ্গুলারিস) এবং মথ শিম (ভি. অ্যাকোনিটিফোলিয়া) এবং বেশ কয়েকটি বন্য প্রজাতি। উন্নত ধরনের মুগ শিম উৎপাদনের জন্য ভি. মুঙ্গো এবং ভি. অম্বেল্লাটার মধ্যে কৃত্রিম ক্রস তৈরি করা হয়েছে। সিং এবং অন্যান্য, 2006)। এই গোষ্ঠীর মধ্যে তিনটি কমবেশি গৌণ জিন পুল রয়েছেঃ রাইসবিন অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় ভি. অ্যাঙ্গুলারিসের কাছাকাছি, যা অ্যাঙ্গুলারস গোষ্ঠীর অন্তর্গত (কাগা এট আল।, 1996, টোমুকা এট আল।, 2003)। রাইসবিনের উৎপত্তি এবং বণ্টনের ধরণ আর্দ্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় থেকে উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় থেকে উপ-নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু পর্যন্ত বিস্তৃত বিভিন্ন পরিবেশের জন্য দুর্দান্ত অভিযোজিত বহুরূপতা নির্দেশ করে। দেশীয়করণের অনুমিত কেন্দ্র হল ইন্দো-চীন। এটি বন্য রূপ ভি. অ্যাম্বেলাটা ভার গ্র্যাসিলিস থেকে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়, যার সাথে এটি ক্রস-উর্বর, এবং যা দক্ষিণ চীন থেকে ভিয়েতনাম, লাওস এবং থাইল্যান্ডের উত্তর দিয়ে মায়ানমার এবং ভারতে বিতরণ করা হয় (তোমুকা এট আল।, 1991)। সরবনকুমার ও অন্যান্যরা ভিগনা প্রজাতির বন্য আত্মীয়দের মধ্যে জিনগত ও পরিবেশ-ভৌগলিক সম্পর্ক নিয়ে গবেষণা করেছিলেন। (2001)। অভিযোজন এবং কৃষি বিজ্ঞান রাচি অ্যান্ড রবার্টস (1974) ধানবিকে 1000-1500 মিমি বৃষ্টিপাতের সাথে আর্দ্র অঞ্চলে অভিযোজিত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছেন, যদিও তারা উল্লেখ করেছেন যে অন্যান্য কারণগুলিও অভিযোজনে জড়িত ছিল, উদাহরণস্বরূপ বৃষ্টিপাতের ধরণ, আর্দ্রতা বিতরণ, তাপমাত্রা, মেঘের আচ্ছাদন এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা, মাটির বৈশিষ্ট্য, কীটপতঙ্গ এবং রোগ। তারা অভিযোজন মূল্যায়নে মানুষের চাহিদার গুরুত্ব উল্লেখ করেছেন-উদাহরণস্বরূপ স্বাদ, একটি নির্দিষ্ট ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তা বা বাজার মূল্য। গড় ফলন ছিল 200 থেকে 300 কেজি হেক্টর-1-এর মধ্যে, যদিও 1200 কেজি হেক্টর-1-এর সম্ভাবনা সহ, ফসলটি বিভিন্ন মাটিতে জন্মাত এবং কীটপতঙ্গ ও রোগ প্রতিরোধী ছিল। এটি 60 দিনের মধ্যে পরিপক্ক হবে, এবং যদিও আর্দ্র পরিস্থিতিতে ভাল কাজ করে, খরা (এনএএস 1979) এবং উচ্চ তাপমাত্রার জন্যও সহনশীল ছিল। এটি কিছু মাত্রায় জলাবদ্ধতার প্রতি সহনশীল, যদিও তরুণ গাছগুলি সংবেদনশীল বলে মনে হয় (ডি কারভালহো এবং ভেইরা, 1996)। রাইসবিন অ্যাসিড মৃত্তিকার প্রতি সহনশীল হিসাবেও পরিচিত (দ্বিবেদী, 1996)। অন্যান্য শস্যশস্যের তুলনায় চূর্ণবিচূর্ণতা একটি সমস্যা এবং ঘন ঘন ভিজে যাওয়া এবং শুকিয়ে যাওয়ার পরিস্থিতিতে এটি বিশেষভাবে গুরুতর হতে পারে। ধান একটি অবহেলিত ফসল, যা নেপালের পার্বত্য অঞ্চল, উত্তর ও উত্তর-পূর্ব ভারত এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার কিছু অংশে জীবিকা নির্বাহকারী কৃষকদের দ্বারা ছোট জমিতে চাষ করা হয়। এটি বিভিন্ন পরিস্থিতিতে চাষ করা যেতে পারে এবং প্রান্তিক জমি, খরা-প্রবণ ঢালু অঞ্চল এবং সমতল বৃষ্টিনির্ভর টার্স (সেচবিহীন, প্রাচীন পলি নদীর পাখা)-এও এর ব্যাপক অভিযোজন এবং উৎপাদনের জন্য কৃষকদের মধ্যে সুপরিচিত। এটি মূলত 700 থেকে 1300 মিটার আসলের মধ্যে চাষ করা হয়, যদিও বাড়ির বাগানে এটি 200 থেকে 2000 মিটার পর্যন্ত পাওয়া যায়। বর্তমানে নেপালে উৎপাদিত বেশিরভাগ ফসল মানুষের খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়, একটি ছোট অনুপাত পশুখাদ্য এবং সবুজ সারের জন্য ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, ধান মটরশুটি ভুট্টার সঙ্গে, ধানের বাঁধে বা ছাদে উত্থাপনের জন্য, উচ্চভূমিতে একমাত্র ফসল হিসাবে বা খেতে ভুট্টার সঙ্গে মিশ্র ফসল হিসাবে (যেখানে ধান রোপণ করা হয়) জমিতে চাষ করা হয়। ভুট্টার সাথে মিশ্র ফসলের অধীনে এটি সাধারণত ভুট্টা বপন এবং সেই ফসলের প্রথম এবং দ্বিতীয় জমির মধ্যে কিছু সময় সম্প্রচারিত হয়, তাই ধানের বীজ বপন এপ্রিল-মে থেকে জুন পর্যন্ত প্রসারিত হয়। ক্ষয়ে যাওয়া মাটিতে নাইট্রোজেন স্থির করার ক্ষমতা এবং স্থানীয় জাতের ভুট্টার সাথে মিশ্র ফসল উৎপাদনের পাশাপাশি মাটির ক্ষয় প্রতিরোধে এর উপকারী ভূমিকার জন্য রাইসবিন মূল্যবান। ফসলটি প্রায় কোনও ইনপুট পায় না, এবং অবশিষ্ট উর্বরতা এবং আর্দ্রতার উপর এবং প্রান্তিক এবং ক্লান্ত মাটিতে চাষ করা হয়। উপাখ্যানগত প্রমাণ ইঙ্গিত দেয় যে, উচ্চ ফলনশীল ভুট্টার জাতের প্রবর্তন এবং রাসায়নিক সারের ক্রমবর্ধমান ব্যবহারের কারণে নেপালে ধানের চাষ ও উৎপাদন হ্রাস পাচ্ছে, অন্যদিকে স্থানীয় বাজারে বেশি পছন্দের ডালের প্রাপ্যতা বৃদ্ধির কারণে ব্যবহার হ্রাস পাচ্ছে। কোনও আধুনিক উদ্ভিদ প্রজনন করা হয়নি এবং শুধুমাত্র কম ফলন সম্ভাবনা সহ ল্যান্ডরেসেস চাষ করা হয়। এগুলিকে অন্যান্য গ্রীষ্মকালীন মটরশুঁটির সাথে প্রতিযোগিতা করতে হয় যেমন সয়াবিন (গ্লাইসিন ম্যাক্স), কালো ছোলা, মটরশুঁটি, সাধারণ মটরশুঁটি (ফেজিয়োলাস ভালগারিস) এবং ঘোড়া ছোলা (ম্যাক্ট্রোটিলোমা ইউনিফ্লোরাম)। ধানের উৎপাদনকে সীমাবদ্ধ করে এমন অন্যান্য উৎপাদন সীমাবদ্ধতার মধ্যে রয়েছে ছোট এবং খণ্ডিত জমি এবং উৎপাদনশীলতা হ্রাস। অঙ্গসংস্থান বন্য রূপগুলি সাধারণত সূক্ষ্ম-কাণ্ডযুক্ত, অবাধে-শাখাযুক্ত এবং ছোট-পাতাযুক্ত, একটি জোড়া অভ্যাস, ফটোপেরিয়ড সংবেদনশীলতা এবং অনির্দিষ্ট বৃদ্ধি (লন, 1995) সহ। ফুল ফোটে অ্যাসিঙ্ক্রোনাস এবং শক্ত বীজের প্রবণতা থাকে। অনেক অঞ্চলে, বিশেষত দিনের আলোর সংবেদনশীলতা, বৃদ্ধির অভ্যাস এবং শক্ত বীজের ক্ষেত্রে ল্যান্ডরেসেস এই বৈশিষ্ট্যগুলির অনেকগুলি ধরে রাখে। বীজের রঙ পরিবর্তনশীল, তবে সাধারণত লাল বা হলুদ হয়। চীনা ভাষায় সাধারণত লাল জাতের নাম দেওয়া হয় 'লাল ছোট শিম', যার আক্ষরিক অর্থ 'লাল ছোট শিম'। এটি ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসায় একটি ভেষজ হিসাবে বিবেচিত হয়। জার্ম্প্লাজম সংগ্রহ তাইওয়ানে অবস্থিত ওয়ার্ল্ড ভেজিটেবল সেন্টার (পূর্বে এশিয়ান ভেজিটেবল রিসার্চ অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট সেন্টার)-এ নেপালের 8টি এবং ভারতের 24টি জিনোটাইপ সহ 197টি রাইসবিনের সংযোজন রয়েছে। যাইহোক, বাজুরা জেলায় 2000 মিটার উচ্চতায় সংগৃহীত নেপালি জিনোটাইপ (মোগিমাস নাম দেওয়া হয়েছে) ছাড়া পাসপোর্টের তথ্য খুব কম বা নেই (ওয়ার্ল্ড ভেজিটেবল সেন্টার, 2007)। ভারতীয় জিনোটাইপ আইসি 7588, আইসি 8229, ইসি 18771 এবং আইসি 7506 ফটোপেরিয়ডের প্রতি কম সংবেদনশীল হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে, তবে অন্য কোনও তথ্য দেওয়া হয়নি। ভারতে, ন্যাশনাল ব্যুরো অফ প্ল্যান্ট জেনেটিক রিসোর্সেস (এন. বি. পি. জি. আর)-এ বিভিন্ন এশীয় দেশ থেকে 1700 টিরও বেশি সংযোজন রয়েছে (এন. বি. পি. জি. আর, 2007)। এছাড়াও, ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট ফর পালসেস রিসার্চ-এ একটি সংগ্রহ রয়েছে এবং উত্তর প্রদেশের ভোওয়ালিতে এন. বি. পি. জি. আর স্টেশন 300 টিরও বেশি জিনোটাইপের সংগ্রহ বজায় রাখে (নেগি এট আল।, 1996)। নেপালে, এনএআরসি-র উদ্ভিদ জেনেটিক সম্পদ ইউনিট দেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে প্রায় 300টি সংযোজন বজায় রাখে। পুষ্টিগত দিকগুলি ধান মানব, প্রাণী এবং মাটির স্বাস্থ্যের উন্নতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সমস্ত জাত প্রোটিন, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড এবং খনিজগুলির ভাল উৎস বলে মনে হয় (মোহন ও জনার্দনন, 1994), এবং শুকনো বীজগুলি খাদ্যশস্য-ভিত্তিক ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে। মানুষের পুষ্টি চাল প্রায়শই ডাল হিসাবে পরিবেশন করা হয়, হয় রাতারাতি ভিজিয়ে এবং কয়েকটি মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, অথবা প্রেসার কুকারে রান্না করা হয়। ডালের স্যুপ এবং সসের জন্য বিভিন্ন রেসিপি ছাড়াও, ডালগুলি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয়, হয় সম্পূর্ণ, রান্না করা বা ভাজা, ময়দা হিসাবে বা বিভিন্ন গভীর ভাজা খাবার বা জলখাবার তৈরি করতে। কিছু রেসিপি নির্দিষ্ট ডালের জন্য নির্দিষ্ট, তবে অনেকগুলি প্রতিস্থাপনের জন্য উন্মুক্ত। সবজি হিসাবে সবুজ শুঁটি খাওয়া রেকর্ড করা হয়েছে কিন্তু ব্যাপক নয়, যদিও অনেক জাতের অনির্দিষ্ট বৃদ্ধির অভ্যাস বছরের দীর্ঘ সময় ধরে সবুজ শুঁটিগুলির অবিচ্ছিন্ন সরবরাহ প্রদানে উপকারী। চালবিনের কাঁচা প্রোটিনের পরিমাণ বেশিরভাগ ডালের তুলনায় কম, যদিও এতে যথেষ্ট বৈচিত্র্য রয়েছে। গোপীনাথন ও অন্যান্য। (1987) লক্ষ্য করুন যে সম্পর্কিত বন্য প্রজাতির প্রোটিনের পরিমাণ (যেমন। ভিগনা মিনিমা) চাষ করা লাইনের চেয়ে বেশি হতে থাকে, তাই উন্নত প্রোটিন সামগ্রীর জন্য প্রজনন করার সম্ভাবনা থাকতে পারে। যাইহোক, অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন মানুষের ব্যবহারের জন্য ভাল ভারসাম্যপূর্ণ বলে বেশ কয়েকজন লেখক রিপোর্ট করেছেন (যেমন। চান্দেল ও অন্যান্য, 1978; মোহন ও জনার্দন, 1994; ডি কারভালহো ও ভিয়েরা, 1996)। অন্যান্য ডালের মতো, একটি গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা হ 'ল রাইসবিনে বিভিন্ন অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, বিশেষত ফাইটিক অ্যাসিড বা ফাইটেট, পলিফেনল এবং ফাইবার যা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট গ্রহণ হ্রাস করে, বিশেষত লোহা এবং দস্তা। কম ফাইটেট বীজের জন্য প্রজনন সম্ভব, তবে এর আকাঙ্ক্ষিততা সম্পর্কে পরস্পরবিরোধী মতামত রয়েছে কারণ ফাইটেটও একটি মানব পুষ্টি, এবং উদ্ভিদের জীবন চক্রে বিভিন্ন ভূমিকা পালন করে। যখন মানুষের খাওয়ার জন্য একটি নাড়ি প্রচার করা হয় তখন পেট ফাঁপা-উৎপাদনকারী পদার্থের জন্য বিশেষ উদ্বেগ গুরুত্বপূর্ণ (স্মিল, 1997)। রেভিলিজা এবং অন্যান্য। (1990) ফিলিপাইনের সাধারণ শিমগুলিতে পরিচিত ফ্ল্যাট্যুলেন্স-উৎপাদনকারী অলিগোস্যাকারাইডের উপাদান পরীক্ষা করে এবং তাদের ফ্ল্যাট্যুলেন্স-উৎপাদনকারী সম্ভাবনার ভিত্তিতে তাদের স্থান দেয়ঃ স্যাম-স্যাম্পিং (ক্লিটোরিয়া টার্নেটিয়া)> হায়াসিন্থ বিন (ল্যাবল্যাব পারপুরিয়াস, সিন। ডলিচোস ল্যাবল্যাব এল)> লিমা শিম (ফেজিয়োলাস লুনাতুস)> সোয়ার্ডবিন (কানাভালিয়া গ্ল্যাডিয়াটা)> রাইসবিন> কাঁঠাল (কানাভালিয়া এনসিফর্মিস)। ধানের দুটি ভিন্ন জাতের মধ্যে 2.25 এবং 2.55% অলিগোস্যাকারাইড রয়েছে। কৌর ও কাওয়াত্রা (2000) ভিজিয়ে রাখা, খোলা প্যান রান্না, প্রেসার রান্না, অঙ্কুরোদগম এবং এগুলির সংমিশ্রণের প্রভাব পরিমাপ করেছিলেন। এগুলির ফলে ফ্ল্যাটাস উৎপাদনকারী চিনির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, যদিও সবচেয়ে কার্যকর ছিল অঙ্কুরোদগম এবং চাপ রান্নার সংমিশ্রণ। যদিও বেশিরভাগ শিমের মধ্যে এক বা একাধিক এনজাইম ইনহিবিটার এবং অনুরূপ অ্যান্টিনুট্রিটিভ বা বিষাক্ত কারণ থাকে (স্মিল, 1997), এই ধরনের পদার্থের পরিমাণ রাইসবিনে কম বলে মনে হয়। পশু পুষ্টি ধান একটি উচ্চ শ্রেণীর পশুখাদ্য হিসাবে মূল্যবান যা গবাদি পশুর দুধ উৎপাদন বাড়ানোর জন্য পরিচিত। ভেষজবাদ ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে লাল ধরনের রাইসবিনের ব্যবহার করা হয়, কখনও কখনও অ্যাঞ্জেলিকা সিনেনসিসের সংমিশ্রণে। নেপাল বা ভারতে কোনও "লোক ওষুধ" ব্যবহারের বিষয়ে কোনও তথ্য পাওয়া যায় না। সাংস্কৃতিক তাৎপর্য দক্ষিণ এশিয়ায়, খাবারকে গরম, ঠান্ডা এবং নিরপেক্ষ হিসাবে বিভক্ত করার ধারণাটি খুব সাধারণ। খাদ্যতালিকাগত পছন্দের উপর এর একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব রয়েছে, কারণ এই ধারণাটি শুধুমাত্র প্রতিদিনের পুষ্টিতে গরম এবং ঠান্ডা খাবারের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখে না, বরং ঋতু অনুযায়ী এবং অসুস্থতার সময় বিভিন্ন জিনিসের ব্যবহারকে উৎসাহিত বা নিরুৎসাহিত করে। নেপালের বেশ কয়েকটি খাদ্যদ্রব্যের ধারণার একটি বিবরণ প্রকাশিত হয়েছে গিটেলসন এবং অন্যান্যরা। (1997)। তাদের তথ্য দেখায় যে গরম এবং ঠান্ডা খাবারে বিভক্তির জন্য খুব কমই কোনও "বৈজ্ঞানিক" ভিত্তি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, দই ঠান্ডা, ছাগলের দুধ গরম, মহিষের মাংস ঠান্ডা, মাছ ও মুরগি গরম এবং কালো ছোলা ঠান্ডা এবং লাল ছোলা গরম। এই ধারণাটি অবস্থান-নির্দিষ্ট হতে থাকে, তাই এই ফলাফলগুলি সমগ্র নেপাল (বা দক্ষিণ এশিয়া!) জুড়ে সাধারণীকরণ করা যায় না। রাইসবিনের গরম-ঠান্ডা রেটিং নিয়ে তাদের গবেষণা কোনও মন্তব্য করেনি। নেপালে, রাইসবিনের ঠান্ডা খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় (যেমন। গুলমি, কাইলালি, স্যাংজা, ডাং, গোর্খা জেলায়) এবং গ্রীষ্মে এটি মানুষকে শীতল করে বলে মনে করা হয়। তবে, বলা হয় যে এটি শীতকালে মানুষকে উষ্ণ করে তোলে। পূর্ব নেপালের ইলম জেলায়, রাইসবিনকে গরম বলে মনে করা হয় এবং সেখানে পরামর্শ দেওয়া হয় যে বৃদ্ধ ও অসুস্থ ব্যক্তিদের গরমের মরসুমে এটি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি সহজেই হজম হয় না এবং দুর্বল ব্যক্তিরা এটি খাওয়ার ফলে পাকস্থলীর সমস্যায় পড়তে পারে। ইলামের আরেকটি বিবরণে বলা হয়েছে যে, ভাত, যদিও কিছুটা পেটের অস্থিরতা তৈরি করে, অন্যান্য ডালের তুলনায় হালকা এবং বেশি হজমযোগ্য ছিল এবং তাই প্রায়শই যারা বদহজমের সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য কাজ করে। গরম বা ঠান্ডা যাই হোক না কেন, ধানের প্রধান অংশ ফসল কাটার পরেই খাওয়া হয়, তাই ফসলটি পরোক্ষভাবে প্রাক-এবং প্রারম্ভিক বর্ষাকালে দুর্বল মরসুমে খাদ্য নিরাপত্তায় প্রভাব ফেলবে। নেপালের কিছু মৌখিক প্রমাণ বলে যে রাইসবিনের কোনও বিশেষ আনুষ্ঠানিক ভূমিকা নেই। এটি কালো ছোলা যা উচ্চ বর্ণের হিন্দুদের মধ্যে এবং উদাহরণস্বরূপ অরুণ উপত্যকার রাই জনগণের মধ্যে আনুষ্ঠানিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় তার বিপরীতে। উপরন্তু, কালো ছোলা আরও সুস্বাদু বলে মনে করা হয় এবং এর বাজার মূল্য বেশি হয়, তাই যদি কৃষককে বেছে নিতে হয় তবে এটি ধানের পরিবর্তে চালের চালের বিকল্প হয়ে উঠবে। কোয়ান্টি (বা নেওয়ারি ভাষায় কোয়াতি) হল একটি মিশ্র শিম অঙ্কুরিত স্যুপ যা জানাই পূর্ণিমা বা রক্ষা ভাণ্ডন উৎসবে পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপির জন্য নির্ধারিত নয়টি মটরশুঁটির মধ্যে রাইসবিন অন্যতম। উৎসবটি বর্ষার সমাপ্তি চিহ্নিত করে যেখানে লোকেরা ঐতিহ্যগতভাবে (এবং সম্ভবত বাস্তবেও) দুর্বল, অপুষ্টিতে ভুগছে এবং রোগের শিকার হয়েছে। এই ক্ষেত্রে, কোয়ান্টিকে বলা হয় "একজনকে শক্তিশালী করা" এবং পাকস্থলীকে শুদ্ধ করা কারণ মিশ্র শিমের অঙ্কুরগুলি হজম করা কঠিন এবং তাই পাকস্থলী পরিষ্কার করে। উপরন্তু, কোয়ান্টি খাওয়া একটি নির্দিষ্ট ধরনের মশাকে মেরে ফেলে বলে মনে করা হয় (লৌদিন, 1998)। যদিও নেপালে ধানকে কিছুটা হলেও "দরিদ্র মানুষের খাদ্য" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এটি বিশেষভাবে কলঙ্কিত নয়, তাই কোনও জাতিগত বা বর্ণ গোষ্ঠীর আসলে এর বিরুদ্ধে কোনও নিয়ম নেই। ডাং-এ, ধানের মটর বিশেষ করে থারু (আদিবাসী তরাই) মানুষ উপভোগ করে, যাদের পরিমাণের একটি সংস্করণ রয়েছে যার জন্য দশটি ভিন্ন মটরশুঁটির প্রয়োজন হয়। একটি সূত্র উল্লেখ করেছে যে, যেহেতু ভাত আপনাকে শক্তিশালী করে তুলবে বলে মনে করা হয়, তাই লোকেরা প্রায়শই শ্রমিকদের কাছে এটি পরিবেশন করবে, পাশাপাশি মাঝে মাঝে কঠোর পরিশ্রমের প্রয়োজন এমন কাজের ক্ষেত্রে নিজেরাই এটি খাবে। সম্ভাব্যতা ধানের সম্ভাব্যতা কাজে লাগানোর জন্য এখনও পর্যন্ত খুব কমই করা হয়েছেঃ এমন বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ব্যাপকভাবে গ্রহণ করার আগে প্রজননকারীদের কাছ থেকে মনোযোগ প্রয়োজন। বেশিরভাগ প্রজাতিই ফটোপেরিয়ড সংবেদনশীল, এবং তাই যখন উপক্রান্তীয় অঞ্চলে চাষ করা হয় তখন দেরীতে ফুল ফোটে এবং শক্তিশালী উদ্ভিজ্জ বৃদ্ধি দেখায়। তাদের জোড়া লাগানোর অভ্যাস তাদের ভুট্টা, জোয়ার এবং সম্ভবত কিছু ছোট বাজরা প্রজাতির সাথে আন্তঃশস্য হিসাবে ব্যবহারের জন্য খুব উপযুক্ত করে তোলে, যা সহায়তা প্রদান করতে পারে, তবে তাদের ফসল তোলাও কঠিন করে তোলে। বর্তমান জাতগুলির মধ্যে অনেকগুলিই চূর্ণবিচূর্ণ হওয়ার জন্য সংবেদনশীল এবং উচ্চ মাত্রার শক্ত বীজ দেখায়। ভারতে ধানের উপর কিছু ফসলের উন্নতির কাজ করা হয়েছে, কিন্তু নেপালে নয়। যাইহোক, সবুজ সার ফসল হিসাবে ধানের ব্যবহার নেপালের একাধিক ক্ষেত্রের পরীক্ষায় অধ্যয়ন করা হয়েছিল এবং এটি প্রকাশ করেছিল যে স্বল্প সময়ের মধ্যে উচ্চ জৈববস্তুপুঞ্জ উৎপাদনের কারণে এটি এই উদ্দেশ্যে অন্যতম সেরা শিম, সহজেই মাটিতে অন্তর্ভুক্ত করা যায় এবং দ্রুত পচতে থাকে। রসায়ন ক্যাটেচিন-7-ও-গ্লুকোসাইড ভি. অ্যাম্বেলাটার বীজে পাওয়া যায়। ইন ভিট্রোতে, এই যৌগের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ রয়েছে যা একটি সাইটোপ্রোটেক্টিভ প্রভাবের দিকে পরিচালিত করে। চন্দেল, কেপি, যোশী, বিএস, অরোরা, আর কে অ্যান্ড পার্ট, কেসি (1978) রাইসবিন-উচ্চ সম্ভাবনার সাথে একটি নতুন ডাল। ইন্ড ফার্ম 28: ডি কারভালহো, এনএম এবং ভিয়েরা, আরডি (1996) ধানের শিম (ভিগনা অম্বেলাটা (থুনব)। ওহউই এট ওহাসি) ইনঃ নোকোলো, ই অ্যান্ড স্মার্ট্ট, জে (এডস) লেগুমস অ্যান্ড অয়েলসিডস ইন নিউট্রিশন। চ্যাপম্যান অ্যান্ড হল, পৃষ্ঠা 222-228 দ্বিবেদী, জিকে (1996) মাটির অম্লতা এবং ক্ষয়ের প্রতিক্রিয়ায় কিছু ফসলের সহনশীলতা। জে ইন্দ সোস মৃত্তিকা বিজ্ঞান 44:736-741 গিট্টেলসন, জে, থাপা, এম অ্যান্ড ল্যান্ডম্যান, এলটি (1997) গ্রামীণ নেপালি পরিবারে সাংস্কৃতিক কারণ, ক্যালোরি গ্রহণ এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট পর্যাপ্ততা। সমাজ বিজ্ঞান ও চিকিৎসা 44:39-1749। কাগা, এ, তোমুকা, এন, ইগাওয়া, ওয়াই, হোসাকা, কে এবং কমিজিমা, ও (1996) উপপ্রজাতিতে প্রজাতির সম্পর্ক সেরাটোট্রোপিস (জেনাস ভিগনা) যা আরএপিডি বিশ্লেষণ দ্বারা প্রকাশিত হয়েছে। ইউফাইটিকা 88:17-24 কৌর, এম অ্যান্ড কাওয়াত্রা, বিএল (2002) রাইসবিনের (ভিগনা অম্বেলাটা) খাদ্য থেকে দস্তা জৈব উপলব্ধতার উপর গার্হস্থ্য প্রক্রিয়াকরণের প্রভাব। মানব পুষ্টির জন্য উদ্ভিদ খাদ্য 57:307-318। লন, আর. জে. (1995) দ্য এশিয়াটিক ভিগনা প্রজাতি। স্মার্ট, জে এবং সিমন্ডস, এনডাব্লু (এডস) শস্য উদ্ভিদের বিবর্তন 65 অধ্যায়। দ্বিতীয় সংস্করণ। লংম্যান সায়েন্টিফিক অ্যান্ড টেকনিক্যাল, হার্লো, যুক্তরাজ্য। , পিপি 321-326। Löwdin, P (1998) খাদ্য, আচার এবং সমাজ। নেওয়ারদের মধ্যে সামাজিক কাঠামো এবং খাদ্য প্রতীকবাদের একটি অধ্যয়ন। মন্ডলা বুক পয়েন্ট, কাঠমান্ডু, 2য়। এড। মোহন, ভিআর এবং জনার্দনন, কে (1994) ছয়টি ধানের জাতের কাঁচা বীজের রাসায়নিক গঠন এবং পুষ্টির মূল্যায়ন। জে ইন্দ বট সোস 73:259-263। ন্যাশনাল অ্যাকাডেমি অফ সায়েন্সেস (এনএএস) (1979) রাইসবিন। মধ্যেঃ ক্রান্তীয় শিম, ভবিষ্যতের জন্য সম্পদ, পিপি 80-85 নেগি, কেএস, পন্ত, কেসি, মুনিম, কেসি এবং মাল, বি (1996) ধানের শিমের জিনগত সম্পদের মূল্যায়ন। ইন্ড জে ফর 19: রাচি, কেও এবং রবার্টস, এলএম (1974) নিম্নভূমি ক্রান্তীয় অঞ্চলের শস্য। অ্যাডভ অ্যাগ্রন 26: রেভিলাজা, এম. এ. জে. আর, মেনডোজা, ই. এম. টি এবং রায়মুন্ডো, এল. সি. (1990) ফিলিপাইনের বিভিন্ন দেশীয় খাদ্যশস্যের অলিগোস্যাকারাইডসঃ নির্ধারণ, স্থানীয়করণ এবং অপসারণ। মানব পুষ্টির জন্য উদ্ভিদ খাদ্য 40:83-93 সারাভানকুমার পি, তোমুকা এন, কাগা, এ ও ভন ডি. এ. (2003) দক্ষিণ দক্ষিণ এশিয়ায় শস্যের শিমের বন্য আত্মীয়দের উপর গবেষণা বিশেষ করে এ. এইচ. এম জয়সুরিয়া ও ডি. এ. ভন (সংস্করণ)-এ কাজানাস ও ভিগনা গণের উল্লেখ সহ ফসলের বন্য আত্মীয়দের সংরক্ষণ ও ব্যবহার। শ্রীলঙ্কার কৃষি বিভাগ এবং জাপানের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অ্যাগ্রোবায়োলজিকাল সায়েন্সের যৌথ কর্মশালা 2003 সালের 3 ফেব্রুয়ারি অনুষ্ঠিত হয়। সিং, কেপি, কুমার, এ, সাহারন, আরপি এবং কুমার, আর (2006) মুগাবিন-এমআরএইচ-5-এর একটি নতুন গাঢ় বীজযুক্ত জিনোটাইপ। ন্যাট জে প্ল্যান্ট ইম্প্র। 8: স্মিল, ভি (1997) কৃষি জীববৈচিত্র্যের উপর কিছু অপ্রচলিত দৃষ্টিভঙ্গি। শুঁটি চাষের ক্ষেত্রে। Agric Eco Env 62:135-144। তোমুকা, এন, লাইরুংরেয়াং, সি, নাকিরাক্স, পি, ইগাওয়া, ওয়াই এবং থাভারাসুক, সি (1991) মুগ শিম এবং জিনগত সম্পদ। টিএআরসি, জাপান। তোমুকা, এন, কাগা, এ, ভন, ডি. এ, এবং জয়সুরিয়া এ. এইচ. এম (2003) এ. এইচ. এম জয়সুরিয়া এবং ডি. এ. ভন (এডস)-এ ভিগনা সাবজেনাস সেরাটোট্রোপিস গণ বোঝার ক্ষেত্রে অগ্রগতি ফসলের বন্য আত্মীয়দের সংরক্ষণ এবং ব্যবহার। শ্রীলঙ্কার কৃষি বিভাগ এবং জাপানের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ অ্যাগ্রোবায়োলজিকাল সায়েন্সের যৌথ কর্মশালার কার্যক্রম 2003 সালের 3 ফেব্রুয়ারি ওয়ার্ল্ড ভেজিটেবল সেন্টার (2007) এ. ভি. আর. ডি. সি ভেজিটেবল রিসোর্সেস জেনেটিক রিসোর্সেস ইনফরমেশন সিস্টেম অনুষ্ঠিত হয়। বাহ্যিক লিঙ্ক সচিত্র লেগুম জেনেটিক রিসোর্সেস ডাটাবেস (একাধিক ছবি) ফোসরিন রাইসবিন প্রকল্পঃ ভারতে এবং নেপালে রাইসবিন গবেষণার মাধ্যমে খাদ্য নিরাপত্তা ভিগনা জেনপুল গ্যাপ অ্যানালাইসিস অম্বেলাটা ভোজ্য লেগুম ভেষজ ঔষধি উদ্ভিদ ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে ব্যবহৃত উদ্ভিদ নেপালের নাইট্রোজেন-ফিক্সিং ফসলের উদ্ভিদ