Pecan pie
পেকান পাই হল পেকান বাদামের একটি পাই যা ডিম, মাখন এবং চিনি (সাধারণত কর্ন সিরাপ) দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। বৈচিত্র্যের মধ্যে সাদা বা বাদামী চিনি, বেতের সিরাপ, চিনির সিরাপ, গুড়, ম্যাপেল সিরাপ বা মধু অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এটি সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ছুটির খাবারের সময় পরিবেশন করা হয় এবং দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি বিশেষত্ব হিসাবে বিবেচিত হয়। বেশিরভাগ পেকান পাই রেসিপিগুলিতে স্বাদ হিসাবে লবণ এবং ভ্যানিলা অন্তর্ভুক্ত থাকে। পেকান পাই হুইপড ক্রিম, ভ্যানিলা আইসক্রিম বা হার্ড সসের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে। 1886 সালে হার্পারের বাজারে প্রকাশিত পেকান কাস্টার্ড পাই রেসিপির আগে এই খাবারের উৎস খুঁজে বের করার প্রচেষ্টায় কোনও রেসিপি পাওয়া যায়নি। কর্ন সিরাপ উদ্ভাবনের আগে পেকান পাই তৈরি করা হত এবং পুরানো রেসিপিগুলিতে গাঢ় চিনি-ভিত্তিক সিরাপ বা গুড় ব্যবহার করা হত। 1929 সালের কংগ্রেসনাল ক্লাব রান্নার বইয়ে পাইয়ের জন্য একটি রেসিপি রয়েছে যা শুধুমাত্র ডিম, দুধ, চিনি এবং পেকান ব্যবহার করে। কারো সিরাপের নির্মাতারা এই খাবার এবং বিভিন্ন ধরনের রেসিপি (ক্যারামেল, দারুচিনি, আইরিশ ক্রিম, চিনাবাদাম মাখন ইত্যাদি) জনপ্রিয় করতে উল্লেখযোগ্য অবদান রেখেছিলেন। ক্লাসিক পাই। কোম্পানিটি দাবি করেছে যে এই খাবারটি 1930-এর দশকে একটি কর্পোরেট বিক্রয় নির্বাহীর স্ত্রীর দ্বারা "কর্ন সিরাপের জন্য নতুন ব্যবহারের" "আবিষ্কার" ছিল। ফ্যানি ফার্মার এবং দ্য জয় অফ কুকিংয়ের মতো সুপরিচিত রান্নার বইগুলিতে 1940 সালের আগে এই মিষ্টান্নটি অন্তর্ভুক্ত ছিল না। 1940 এবং 1950-এর দশকে দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সংস্কৃতির সঙ্গে পেকান পাই ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত হয়। পেকানরা দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্থানীয় উদ্ভিদ। টেক্সাসে পাওয়া প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ ইঙ্গিত দেয় যে নেটিভ আমেরিকানরা 8,000 বছরেরও বেশি আগে পেকান ব্যবহার করত। পেকান শব্দটি 18 শতকের গোড়ার দিকে একটি অ্যালগনকুইন শব্দ পাকান থেকে উদ্ভূত, যা একটি বাদামকে বোঝায়। ট্রেকল টার্টের মতো চিনির পাই মধ্যযুগীয় ইউরোপে প্রত্যয়িত হয়েছিল এবং উত্তর আমেরিকায় উপলব্ধ উপাদানগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছিল, যার ফলে শুফলি পাই, সুগার ক্রিম পাই, বাটার টার্ট এবং দাবা পাইয়ের মতো খাবার তৈরি হয়েছিল। কিছু পেকান পাই রেসিপি দাবা পাইয়ের একটি বৈকল্পিক হতে পারে, যা একটি সত্যিকারের কাস্টার্ড তৈরি করতে অনুরূপ মাখন-চিনি-ডিম এবং দুধ বা ঘনীভূত দুধ যোগ করে তৈরি করা হয়। কেউ কেউ বলেছেন যে ফরাসিরা নিউ অরলিন্সে বসতি স্থাপনের পরপরই স্থানীয় আমেরিকান কুইনিপিসা এবং টাঙ্গিপাহোয়া উপজাতিদের দ্বারা পেকান বাদামের সাথে পরিচিত হওয়ার পরে পেকান পাই আবিষ্কার করেছিল। আলাবামায় 1800-এর দশকের গোড়ার দিকে বিদ্যমান পেকান পাই সম্পর্কেও দাবি করা হয়েছে, তবে এটি রেসিপি বা সাহিত্য দ্বারা সমর্থিত বলে মনে হয় না। সাংস্কৃতিক প্রেক্ষাপটে পেকান পাই প্রায়শই আমেরিকান সাহিত্যে (এবং টেলিভিশন) উল্লেখ করা হয় এবং থ্যাঙ্কসগিভিং, ক্রিসমাস এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানের সাথে যুক্ত; উদাহরণস্বরূপঃ পেকান পাই দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি প্রধান, এবং প্রায়শই দক্ষিণের প্রতীক হিসাবে সাহিত্যিক প্রসঙ্গে ব্যবহৃত হয়; উদাহরণস্বরূপঃ টেক্সাস আইনসভা 2013 সালে পেকান পাইকে সরকারী "টেক্সাসের রাজ্য পাই" হিসাবে মনোনীত করে। বৈচিত্র্য অ্যালিস কলম্বোর রেস ডে চকোলেট পেকান পাই এই পাইয়ের নামকরণ করা হয়েছে অ্যালিস কলম্বোর নামে, যিনি কেন্টাকির লুইসভিল কুরিয়ার-জার্নালের খাদ্য সম্পাদক ছিলেন। এই পাইটি তিনি কেন্টাকি ডার্বি উপলক্ষে তৈরি করেছিলেন। রেসিপিটিতে প্রস্তাবিত বিশেষ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে কর্নস্টার্চ, উপরে নরম করার জন্য, বোরবন, চকোলেট চিপস এবং হুইপড ক্রিম। বাটারস্কচ বাটারস্কচ চিপস এবং ব্রাউন সুগার (কর্ন সিরাপের পরিবর্তে নয়) যোগ করার বৈশিষ্ট্যযুক্ত। চকোলেট ব্রাউনি এই পাইয়ের পৃষ্ঠে বাদাম রয়েছে এবং এটি চকোলেট পুডিং এবং ফজ দিয়ে স্তরযুক্ত। এটি ঘরের তাপমাত্রায় বা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। ম্যাপেলে ম্যাপেল সিরাপ এবং বাদামের নির্যাস থাকে। পেকান ট্যাসি হল পেকান পাইয়ের একটি ছোট রূপ, যা ছোট কাপে (ঐতিহ্যগতভাবে) বা সাধারণত মিনি-মাফিন প্যানে বেক করা হয়। রেসিপিটি প্রথম মার্কিন সংবাদপত্রে 1950-60-এর দশকে প্রকাশিত হয়েছিল এবং স্টিল ম্যাগনোলিয়াস ছবিতেও দেখানো হয়েছিল। নামটির উৎপত্তি অস্পষ্ট, তবে বেশিরভাগ রেসিপি উল্লেখ করে যে "ট্যাসি" হল স্কটিশ শব্দ যার অর্থ ছোট কাপ বা গ্লাস, এবং ফরাসি ভাষায় একটি ছোট কাপ হল "লা ট্যাসি"। সাডাস্ট পাইতে নারকেল, গ্রাহাম ক্র্যাকার ক্রাম্বস এবং পেকান দিয়ে ভরা একটি ডিম-ব্যাটার থাকে, যার উপরে হুইপড ক্রিম এবং কাটা কলা থাকে। এই পাই 1800-এর দশকের শেষের দিকে কেন্টাকির গ্র্যান্ড রিভারের প্যাটিস রেস্তোরাঁ থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। পাই ভর্তি করার গঠনবিন্যাসের কারণে নামটি এসেছে। স্বচ্ছ পাই রেসিপিগুলির অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে একটি সংস্করণ হল নিয়মিত পেকান পাই রেসিপি যার মধ্যে পেকান বাদ দেওয়া হয় এবং ভ্যানিলা জায়ফল বা লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। এই পাইটি ঘরের তাপমাত্রায় বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে যখন এটি ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় তখন এটি স্বচ্ছ দেখায়। হুইস্কি চকোলেট চিপ এই পাইতে, চকোলেট চিপস এবং কয়েক চা চামচ জ্যাক ড্যানিয়েল হুইস্কি যোগ করা হয়। আরও দেখুন অ্যাপালেশিয়ান রন্ধনপ্রণালী পাই, টার্ট এবং ফ্ল্যানের তালিকা ক্রিসমাস খাবারের তালিকা চিনাবাদাম পাই রেফারেন্স বহিরাগত লিঙ্ক আমেরিকান পাই ক্রিসমাস খাবার দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রন্ধনপ্রণালী বাদাম খাবার মিষ্টি পাই থ্যাঙ্কসগিভিং খাবার পেকান