Oshikundu
ওশিকুন্ডু বা ওন্তাকু হল একটি ঐতিহ্যবাহী নামিবিয়ান পানীয় যা গাঁজানো বাজরা (মাহাঙ্গু) ময়দা, ব্র্যান এবং মল্টেড জোয়ারের ময়দা হালকা গরম জলের সাথে মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়। এটি শস্য থেকে তৈরি করা হয়। ওন্টাকুর আয়ু কম এবং এটি একই দিনের মধ্যে খেতে হবে, বিশেষ করে একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে 6 ঘন্টার মধ্যে। ওন্টাকু আওয়াম্বো মানুষের মধ্যে এবং কাভাঙ্গো অঞ্চলের কিছু অংশে বেশি দেখা যায়। ওন্তাকু সৃষ্টির জ্ঞান মৌখিকভাবে এক প্রজন্ম থেকে অন্য প্রজন্মের কাছে মৌখিকভাবে প্রেরণ করা হয়েছে, তাই আওয়াম্বোর প্রজন্মের মধ্য দিয়ে বিদ্যমান। এটি খোলা বাজারে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয় এবং বেশিরভাগ গ্রামীণ অঞ্চল এবং উত্তর নামিবিয়ার সাথে যুক্ত। ওশিকুন্ডু পোরিজের সঙ্গেও পরিবেশন করা যেতে পারে যখন গরুর মাংস বা স্যুপের প্রয়োজনের সময় পোরিজের সঙ্গে খাওয়ার কিছু থাকে না। 2001 সালে নামিবিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য বিজ্ঞান বিভাগ কর্তৃক পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা যায় যে, বাঁশ এবং জোয়ারযুক্ত একটি শুকনো মিশ্রণ তৈরি করা সম্ভব, যা বাম্বারা বাদামের সাথে পুষ্টিকরভাবে উন্নত হবে। এই মিশ্রণটি তখন ওশিকুন্ডু তৈরির জন্য বিক্রি করা যেতে পারে। নামিবিয়া বিশ্ববিদ্যালয় থেকে এই নির্দিষ্ট পানীয় সম্পর্কে ব্যাপক গবেষণা করেছেন এমন গবেষক রয়েছেন, এমবাশু ওয়ার্নার সেই গবেষকদের মধ্যে একজন যিনি এই ঐতিহ্যবাহী পানীয়টির গবেষণায় অনেক অবদান রেখেছেন। মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টার জন্য গাঁজন করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। একবার ওশিকুন্ডু পান করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে এটি পুরু টেক্সচারের সাথে বাদামী হয়ে যায়। এটি পুষ্টিকর এবং এর স্বল্প আয়ু রয়েছে, এটি সাধারণত একটি বাড়িতে তৈরি পানীয় এবং এটি প্রতিদিন উপভোগ করা হয়। আরও দেখুন বিয়ার শৈলীর তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক ওয়াম্বো নামিবিয়ান রন্ধনপ্রণালী নামিবিয়ান পানীয় নামিবিয়ান মদ্যপ পানীয় গাঁজানো পানীয় বিয়ারের প্রকার