Buttery (bread)
বাটারি, যা রোয়ি বা অ্যাবারডিন রোল বা জাস্ট রোল নামেও পরিচিত, স্কটল্যান্ডের অ্যাবারডিন থেকে উদ্ভূত একটি সুস্বাদু রুটির রোল। কিংবদন্তি অনুসারে, অ্যাবারডিন বন্দর থেকে আসা জেলেদের জন্য এই বাটারির নির্মাণ করা হয়েছিল। তত্ত্বটি হল যে তাদের এমন একটি রুটির প্রয়োজন ছিল যা সমুদ্রে থাকার দুই সপ্তাহ বা তার বেশি সময় ধরে বাসি হয়ে যাবে না। উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান মানে রুটি একটি তাৎক্ষণিক শক্তির উৎসও সরবরাহ করে। মাখন সাধারণত ময়দা, মাখন, চর্বি, লবণ, চিনি এবং খামির থেকে তৈরি করা হয়। যাইহোক, প্রধান বাণিজ্যিক উৎপাদকদের পাম তেলের জন্য ঐতিহ্যবাহী মাখন এবং চর্বি মিশ্রণ অদলবদল করার বিষয়ে উদ্বেগ উত্থাপিত হয়েছে। পরিবেশন করা মাখনগুলি তাদের ফ্লেকি টেক্সচার এবং বাটারির স্বাদ, ক্রোসেন্টের মতো এবং সামান্য লবণাক্ততার জন্য বিখ্যাত। এগুলি প্রায়শই ভাজা হয় এবং জ্যাম বা মাখনের সাথে বা চায়ের সাথে সাধারণ পরিবেশন করা হয়, যদিও উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি ভাজা হলে এগুলিকে অত্যন্ত গরম করে তোলে। অ্যাবারডিন রোলের বিকল্প নাম থেকে বোঝা যায়, বাটারিস অ্যাবারডিনের একটি বিশেষত্ব তবে এগুলি স্কটল্যান্ডের উত্তর-পূর্ব জুড়ে প্রচলিত এবং বিশ্বব্যাপী পাওয়া যায়। 19 শতকের গোড়ার দিক থেকে অ্যাবারডিন জার্নালের নিবন্ধগুলি ঐতিহ্যবাহী "বাটার রোল"-এ মাখনের পরিবর্তে চর্বিজাতীয় চর্বি ব্যবহার বৃদ্ধির জন্য দুঃখ প্রকাশ করে। 1917 সালে যখন প্রথম বিশ্বযুদ্ধের কারণে রুটি বিক্রির উপর বিধিনিষেধ আরোপ করা হয়েছিল, তখন বাটারিকে ছাড় দেওয়া হয়েছিল, যার ফলে অ্যাবারডিন বেকাররা রোয়ি উৎপাদন চালিয়ে যেতে সক্ষম হয়েছিল। কয়েক মাস পরে এই ছাড় বাতিল করা হয়েছিল কিন্তু এই ভিত্তিতে আবেদন করা হয়েছিল যে মাখন "শিল্প কেন্দ্রগুলিতে শ্রমিক শ্রেণীর খাদ্যের একটি অন্তর্নিহিত অংশ" ছিল। অ্যাবারডিন সিটি ফুড কন্ট্রোল কমিটি দুই বছর পরে 1919 সালের ফেব্রুয়ারিতে এই নিষেধাজ্ঞার বৈধতাকে চ্যালেঞ্জ করতে থাকে। 2006 সালে রয়্যাল অ্যাবারডিন চিলড্রেনস হাসপাতালের জন্য তহবিল সংগ্রহের সময় ইবেতে বিক্রয়ের জন্য একটি বাটারির প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল; সফল দরদাতা, এন্টারপ্রাইজ ইঞ্জিনিয়ারিং, এর জন্য 620 পাউন্ড প্রদান করেছিল। রেডিও এবং টিভি উপস্থাপক স্যার টেরি ওগান একবার স্মরণীয়ভাবে বর্ণনা করেছিলেন যে একটি মাখন খাওয়া "সামুদ্রিক শৈবাল পূর্ণ মুখ" থাকার মতো। বিশ্ব বাটারির চ্যাম্পিয়নশিপ 2018 সালের 16ই জুন শনিবার স্কটল্যান্ড কলেজের উত্তর-পূর্ব অ্যাবারডিন ক্যাম্পাসে প্রথম বিশ্ব বাটারির চ্যাম্পিয়নশিপ অনুষ্ঠিত হয়। স্লো ফুড অ্যাবারডিন সিটি এবং শায়ারের পক্ষ থেকে মার্টিন গিলেস্পি স্লো ফুড আর্ক অফ টেস্ট-এ ঐতিহ্যবাহী বাটারির 'বোর্ডিং' উদযাপন করার জন্য এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছিলেন। 10 জন চূড়ান্ত প্রতিযোগী একটি লাইভ বেক-অফে অংশ নিয়েছিল এবং ফলাফলগুলি একটি অন্ধ স্বাদ পরীক্ষায় বিচার করা হয়েছিল, যেখানে গোল্ড 'এন' ক্রিস্পি, নিউ পিটস্লিগোর মার্ক বার্নেটকে বিজয়ী ঘোষণা করা হয়েছিল। আরও দেখুন রুটির রোলের তালিকা ব্রিটিশ রুটির তালিকা রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক অ্যাবারডিন বাটারির রেসিপি স্কটিশ রুটি ইস্ট রুটি ব্রিটিশ রুটি খাবার মাখনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত অ্যাবারডিন