Capsicum annuum
ক্যাপসিকাম অ্যানুম দক্ষিণ উত্তর আমেরিকা, ক্যারিবিয়ান এবং উত্তর দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় উদ্ভিদ প্রজাতি ক্যাপসিকামের একটি প্রজাতি। এই প্রজাতিটি পাঁচটি পোষ্য ক্যাপসিকামের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ এবং ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। এই প্রজাতিটি বিভিন্ন আকার এবং মাপের মরিচের সমন্বয়ে গঠিত, যার মধ্যে রয়েছে মিষ্টি বেল মরিচ এবং কিছু মরিচের জাত যেমন জালাপেনোস, নিউ মেক্সিকো চিলি এবং কেয়েন মরিচ, যার সবগুলিই নাইটশেড। বন্য আমেরিকান পাখি মরিচ থেকে উদ্ভূত চাষিরা এখনও আমেরিকার উষ্ণ অঞ্চলে পাওয়া যায়। অতীতে, এই প্রজাতির কিছু কাঠের রূপকে সি. ফ্রুটেসেন্স বলা হত, তবে এই রূপগুলিকে আলাদা করার জন্য যে বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করা হত তা সি. অ্যানুমের অনেক জনসংখ্যায় দেখা যায় এবং সি. ফ্রুটেসেন্স প্রজাতির মধ্যে ধারাবাহিকভাবে স্বীকৃত বৈশিষ্ট্য নয়। ক্যাপসিকাম অ্যানুম হল একটি ভেষজ বা ছোট গুল্ম যা 0.3 থেকে 1.2 মিটার (1 থেকে 4 ফুট) উচ্চতা এবং 15 থেকে 30 সেন্টিমিটার (6-12 ইঞ্চি) প্রস্থ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এটির মোটামুটি ডিম্বাকৃতি চকচকে পাতা রয়েছে যার মসৃণ প্রান্তগুলি দৈর্ঘ্যে 7.5 সেন্টিমিটার (3 ইঞ্চি) পর্যন্ত পৌঁছায়। কিছু জাতের পাতাগুলি গাঢ় বেগুনি বা কালো হয়ে যায়। ফুলগুলি 4-5টি পাপড়ি সহ তারা বা ঘণ্টা আকৃতির হয় যা সাদা, সবুজ বা বেগুনি রঙের হতে পারে। এর ফল একটি সত্যিকারের বেরি যা বিভিন্ন আকার, আকার, তীব্রতা এবং মিষ্টিতে আসে। জাতের উপর নির্ভর করে, ফল সবুজ, লাল, হলুদ, কমলা বা কালো হতে পারে, পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে অনেকগুলি রঙ পরিবর্তিত হয়। পরাগায়ন সাধারণত স্ব-পরাগায়নের সময়, পোকামাকড় পরিদর্শন ফলের আকার এবং পাকা হওয়ার গতি বাড়ানোর পাশাপাশি প্রতিসম বিকাশ নিশ্চিত করার জন্য পরিচিত। মরিচের ফুলের করোলার গোড়ায় অমৃত থাকে, যা পরাগরেণু আকর্ষণ করতে সাহায্য করে। অ্যান্থারগুলি বাজ পরাগায়নের মাধ্যমে ছাড়া পরাগ ছাড়ে না, যেমন বাম্বল মৌমাছির দ্বারা সরবরাহ করা হয়। ক্যাপসিকাম গণের নামটি ল্যাটিন শব্দ 'কাপটো' থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ 'কামড়ানো', প্রজাতির ফলের তাপ বা তীব্রতার প্রসঙ্গে, যদিও এটি ল্যাটিন শব্দ 'ক্যাপসা', একটি বাক্স থেকে উদ্ভূত বলে অনুমান করা হয়, যা সাধারণ প্রজাতির আকারে ফলের আকারকে বোঝায়। যদিও প্রজাতির নাম অ্যানুমের অর্থ 'বার্ষিক' (ল্যাটিন অ্যানুস 'বছর' থেকে), উদ্ভিদটি বার্ষিক নয় তবে তুষার কোমল। শীতকালীন তুষারপাতের অনুপস্থিতিতে এটি বেশ কয়েকটি মরশুমে টিকে থাকতে পারে এবং একটি বড়, গুল্মযুক্ত বহুবর্ষজীবী ভেষজে পরিণত হতে পারে। কলম্বিয়ান বিনিময়ে অংশগ্রহণকারী ইউরোপীয়দের একটি ভুল ধারণা থেকে "মরিচ" শব্দটি সহ সাধারণ নামগুলি উদ্ভূত হয়েছে। তারা ভুল করে ভেবেছিল যে মশলাদার ফলগুলি কালো গোলমরিচ গাছের একটি প্রকার, যার মধ্যে মশলাদার ফলও রয়েছে। যাইহোক, এই দুটি উদ্ভিদ ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত নয়। ইংরেজিতে ক্যাপসিকাম অ্যানুম ফলের জন্য সাধারণত ব্যবহৃত নামগুলি অবস্থান এবং কাল্টিভার অনুসারে পরিবর্তিত হয়। বড়, মিষ্টি জাতগুলিকে অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে "ক্যাপসিকাম" বলা হয়। গ্রেট ব্রিটেন এবং আয়ারল্যান্ডে উদ্ভিদের চাষ সাধারণত "মিষ্টি" বা "গরম/মরিচ" মরিচের গোষ্ঠীতে আলোচনা করা হয়, যা খুব কমই নির্দিষ্ট চাষ প্রদান করে। কানাডা বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মিষ্টি বা তীব্রতা সহ স্বাদের পার্থক্য জানাতে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কাল্টিভার সরবরাহ করা সাধারণ, উদাহরণস্বরূপ "বেল", "জালাপিনো", "কেয়েন" বা "বার্ডস আই" মরিচ। 2014 সালে, ভাষাগত, পরিবেশগত, প্রত্নতাত্ত্বিক এবং জিনগত প্রমাণের উপর ভিত্তি করে, বিজ্ঞানীরা মধ্য-পূর্ব মেক্সিকোতে মরিচ (ক্যাপসিকাম অ্যানুম)-এর উৎস খুঁজে পান। এই গৃহপালনের সময়কাল ছিল 6,500 বছরেরও বেশি আগে (4,500 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ)। যদিও জিনগত প্রমাণ উত্তর-পূর্ব মেক্সিকোকে গৃহপালনের ক্ষেত্র হিসাবে নির্দেশ করে বলে মনে হয়, তবে কিছু অন্যান্য সম্পর্কিত গবেষণার প্রমাণ বরং মেক্সিকোর মধ্য-পূর্ব অঞ্চলকে গৃহপালনের কেন্দ্র হিসাবে সমর্থন করে। এই অঞ্চলটি মেক্সিকোর পুয়েব্লা রাজ্যের দক্ষিণ অংশ থেকে উত্তর ওক্সাকা রাজ্য এবং দক্ষিণ-পূর্ব ভেরাক্রুজ রাজ্য পর্যন্ত বিস্তৃত। এই প্রজাতিটি বিশ্বজুড়ে চাষ করা অসংখ্য জাতের জনপ্রিয় মিষ্টি মরিচ এবং গরম মরিচের উৎস এবং কেয়েন, মরিচ এবং পেপারিকা পাউডারের পাশাপাশি পিমেন্টো (পিমেন্টো)-এর মতো জনপ্রিয় মশলার উৎস। ক্যাপসিনয়েড রাসায়নিকগুলি সি. অ্যানুম ভ্যারিয়েন্টে স্বতন্ত্র স্বাদ প্রদান করে। বিশেষত, ক্যাপসাইসিন একটি জ্বলন্ত সংবেদন ("গরম") তৈরি করে, যা চরম ক্ষেত্রে খাওয়ার পরে কয়েক ঘন্টা স্থায়ী হতে পারে। মরিচ এবং অন্যান্য খাবারের উষ্ণতা বর্ণনা করার জন্য স্কোভিল স্কেল নামে একটি পরিমাপ তৈরি করা হয়েছে। ঐতিহ্যবাহী ওষুধ গরম মরিচ আফ্রিকার ঐতিহ্যবাহী ওষুধের পাশাপাশি খাবারেও ব্যবহৃত হয়। ইংরেজ উদ্ভিদবিজ্ঞানী জন লিন্ডলি তাঁর 1838 সালের ফ্লোরা মেডিকা গ্রন্থে সি. অ্যানুমকে এভাবে বর্ণনা করেছেনঃ আয়ুর্বেদে সি. অ্যানুমকে নিম্নরূপ শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছেঃ গুণ (বৈশিষ্ট্য)-রুক্ষা (শুষ্ক), লঘু (হালকা) এবং তিক্ষনা (তীক্ষ্ণ) রস (স্বাদ)-কাটু (তীব্র) বিরিয়া (শক্তি)-উশনা (গরম) আলংকারিক। আলংকারিক জাতগুলিতে কালো এবং বেগুনি রঙের মতো রঙ সহ অস্বাভাবিক রঙের ফল এবং পাতার প্রবণতা রয়েছে। সবগুলিই ভোজ্য এবং বেশিরভাগই ('রয়্যাল ব্ল্যাক'-এর মতো) গরম। নিউ মেক্সিকো চিলির কিছু জাত সাধারণত রিস্ট্রাস নামে পরিচিত আলংকারিক বিন্যাসে শুকানো হয়। কীটপতঙ্গ আলু টিউবার মথ (ফথোরিমিয়া অপারকুলেলা) হল একটি অলিগোফাগাস পোকামাকড় যা সোলানেসি পরিবারের গাছ যেমন গোলমরিচ গাছ খেতে পছন্দ করে। মহিলা পি. অপেরকুলেলা ডিম পাড়তে পাতা ব্যবহার করে এবং ফুটন্ত লার্ভা পাতার মেসোফিলে খেয়ে যায়। গ্যালারি আরও দেখুন ক্যাপসিকাম চাষের তালিকা পাপ্রিকা মরিচ রেফারেন্স আরও পড়া বাহ্যিক লিঙ্ক 1753 সালে কার্ল লিনিয়াস দ্বারা নামকরণ করা ট্যাক্সা ট্যাক্সা উত্তর আমেরিকার ঔষধি উদ্ভিদ দক্ষিণ আমেরিকার ঔষধি উদ্ভিদ মরিচ মরিচ