Gin pahit
জিন পাহিত হল জিন এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার দিয়ে তৈরি একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, যা ঔপনিবেশিক মালয়তে উপভোগ করা হয় এবং সাধারণত ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক যুগের সাথে যুক্ত। মালয় ভাষায় এই নামের অর্থ "তিক্ত জিন"। র্যাফেলস হোটেলের খাদ্য ও পানীয় পরিষেবা অনুসারে, রেসিপিটি হল 1⁄2 আউন্স জিন এবং 1⁄2 আউন্স অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার। 1930-এর দশকের পানীয় সম্পর্কিত অন্তত একটি বই এটিকে গোলাপী জিনের অনুরূপ বলে বর্ণনা করেছে, যা উল্লেখযোগ্যভাবে কম তিক্ততা বোঝায়। লেখক ডব্লিউ. সমারসেট মঘাম এটি উল্লেখ করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, তাঁর ছোটগল্প 'পি. অ্যান্ড ও "। (কপিরাইট 1926), মঘামের চরিত্র গ্যালাগার, একজন আইরিশ ব্যক্তি যিনি ফেডারেটেড মালয় রাজ্যে 25 বছর ধরে বসবাস করেছিলেন, পানীয়টি অর্ডার করেন। জিন পাহিত বোর্নিওর প্রেক্ষাপটে "দ্য ইয়েলো স্ট্রিক", "ফুটপ্রিন্টস ইন দ্য জাঙ্গল", "দ্য বুক-ব্যাগ" এবং "দ্য লেটার" সহ আরও বেশ কয়েকটি মৌঘাম গল্পে, "দ্য আউটস্টেশন"-এ (দুই মালয় ছেলে, একজন জিন পাহিত বহন করে, ভিতরে এসেছিল) এবং দ্য ন্যারো কর্নার (অধ্যায় xviii-এর উদ্বোধনী লাইন) উপন্যাসে উপস্থিত হয়েছে। মঘাম নিজে বহু বছর সামুদ্রিক দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় কাটিয়েছিলেন এবং তাঁর ভ্রমণ থেকে এই পানীয়ের সাথে পরিচিত ছিলেন। তিনি তাঁর 1930 সালের ভ্রমণকাহিনী "দ্য জেন্টলম্যান ইন দ্য পার্লার" (তৃতীয় অধ্যায়)-এর প্রথম পাতায় জিন পাহিতের কথা উল্লেখ করেছেন। সিঙ্গাপুরের র্যাফেলস লং বার 1985 সালের শেষের দিকে ককটেল বোর্ডে জিন পাহিট তালিকাভুক্ত করেছিল তবে গোলাপী জিনের অন্যান্য উল্লেখগুলি সঠিক-একটি ঐতিহ্যবাহী রয়্যাল নেভির পানীয় ("একজনের কোনও বরফ ছিল না, আপনি দেখতে পাচ্ছেন?") জিন এবং বিটার যেখানে প্রথমে কাচের মধ্যে বিটার যোগ করা হত এবং বারম্যান তখন জিজ্ঞাসা করতেন "ইন বা আউট, স্যার?" পি. জি-র দ্য রিটার্ন অফ জিভেস-এও ক্যাপ্টেন বিগগার এই পানীয়টির উল্লেখ করেছেন। উডহাউস। ডেভিড এ. এমবারি বলেছেন যে এই পানীয়টি হলুদ জিন এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটারের 3 ড্যাশ থেকে অ্যাবসিন্থের 2 ড্যাশ দিয়ে তৈরি করা হয়, দ্য ফাইন আর্ট অফ মিক্সিং ড্রিঙ্কস-এ। আরও দেখুন ককটেল রেফারেন্সের তালিকা কড়াই সহ পাহিত ককটেল