Carcavelos DOC
কারকাভেলোস একটি পর্তুগিজ ওয়াইন অঞ্চল যা এস্ট্রেমাডুরা অঞ্চলের কারকাভেলোস পৌরসভাকে কেন্দ্র করে এবং ক্যাসকাইস এবং ওয়েরাস শহরের কাছাকাছি জমি অন্তর্ভুক্ত করে। এই অঞ্চলে পর্তুগালের সর্বোচ্চ ওয়াইন শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে ডেনোমিনাকো ডি অরিজেম কন্ট্রোলাডা (ডিওসি) হিসাবে। এস্ট্রেমাডুরা অঞ্চলের একেবারে দক্ষিণ প্রান্তে অবস্থিত, এই অঞ্চলের 18 শতকের মদ তৈরির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে যখন পোম্বলের মার্কুইস সেবাস্তিয়াও জোসে ডি কারভালহো ই মেলো এখানে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক ছিলেন। এই অঞ্চলটি তার সুরক্ষিত ওয়াইন উৎপাদনের জন্য পরিচিত, যা শুকনো, পুখরাজ রঙের ওয়াইন তৈরি করে যা বাদামের সুগন্ধ এবং স্বাদযুক্ত। একসময় একটি সমৃদ্ধ ওয়াইন অঞ্চল, 19 শতকে তার রঙিন সুরক্ষিত ওয়াইনের জন্য বিশ্ববিখ্যাত, আধুনিক যুগে কারকাভেলোস রাজধানী শহর লিসবন এবং নিকটবর্তী উপকূলীয় শহর এস্তোরিলের শহরতলিতে রিয়েল এস্টেট উন্নয়নের দ্বারা বিধ্বস্ত হয়েছে। যদিও রোমান যুগ থেকেই এই অঞ্চলে ভিটিকালচারের অস্তিত্ব ছিল, 18 শতকে মার্কুইস অফ পোম্বল এই অঞ্চলটিকে ওয়াইন তৈরির কেন্দ্র হিসাবে প্রতিষ্ঠিত না করা পর্যন্ত কার্কাভেলোস ওয়াইনের সাথে যুক্ত হয়েছিল। পোম্বলের কাজগুলি সম্ভবত স্বনির্ভর ছিল কারণ তিনি ওইরাস-এ তাঁর সম্পত্তিতে বিস্তৃত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক ছিলেন। এর আগে, পোম্বল তার আঙ্গুর ডুওরোর পোর্ট ওয়াইন উৎপাদকদের কাছে বিক্রি করতেন, তার নিজস্ব 1756 সালের প্রবিধান লঙ্ঘন করে যা কোম্পানহিয়া জেরাল দা এগ্রিকালচুরা দাস ভিনহাস দো আল্টো ডুওরো (জেনারেল কোম্পানি অফ ভিটিকালচার অফ দ্য আপার ডুওরো বা C.G.A.V.A.D) প্রতিষ্ঠা করেছিল। যার লক্ষ্য ছিল বন্দরের সত্যতা নিশ্চিত করা যে এটি সম্পূর্ণরূপে ডুরো আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হবে। পোম্বলের এস্টেট অবশেষে সুরক্ষিত ওয়াইন উৎপাদনের কারকাভেলোসের জন্য একটি খ্যাতি তৈরি করে। 19 শতকের গোড়ার দিকে, লন্ডনের ব্রিটিশ বাজারে, বিশেষত নিলাম ঘরগুলিতে ওয়াইনগুলি খুব জনপ্রিয় ছিল। 1908 সালে, অঞ্চলটি আনুষ্ঠানিকভাবে রেজিও ডেমারকাডা (ডেনোমিনাকো ডি অরিজেম কন্ট্রোলাডা আপিল সিস্টেমের প্রাথমিক অগ্রদূত) হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল। তবে বিংশ শতাব্দীতে রাজধানী শহর লিসবন এবং নিকটবর্তী শহর এস্তোরিলের শহুরে সম্প্রসারণের কারণে এই অঞ্চলে ভিটিকালচার দ্রুত হ্রাস পেয়েছে। একবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে মাত্র 25 একর (10 হেক্টর) দ্রাক্ষালতা অবশিষ্ট থাকে, যার মধ্যে বেশিরভাগই পোম্বলের এস্টেট এবং দুটি স্বাধীন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অবশিষ্টাংশ নিয়ে গঠিত। লিসবোয়া ভিআর-এর অন্যান্য প্রধান অঞ্চলগুলির মতো ভাগ্যক্রমে-কলারস ডিওসি এবং বুসেলাস ডিওসি-এই অঞ্চলের ঐতিহাসিক উত্তরাধিকার এবং দেশীয় আঙ্গুর পুনরুজ্জীবিত করার জন্য ছোট স্বাধীন ওয়াইন প্রস্তুতকারকের পক্ষ থেকে আগ্রহের কিছু স্ফুলিঙ্গ রয়েছে যাতে কারকাভেলোসের ভাগ্য ভবিষ্যতে পরিবর্তিত হতে পারে। জলবায়ু এবং ভূগোল এস্ট্রেমাডুরার সাধারণ, কার্কাভেলোসের একটি ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু রয়েছে যা ট্যাগাস নদীর মুখের কাছাকাছি থাকার কারণে নিয়ন্ত্রিত হয়। আঙ্গুর এবং মদ তৈরির কারকাভেলোস নয়টি পর্যন্ত ভিন্ন আঙ্গুরের মিশ্রণ হতে পারে। কার্কাভেলোস অঞ্চলের প্রধান আঙ্গুরের মধ্যে রয়েছে আরিন্টো, বোয়াল, গ্যালেগো ডুরাডো, নেগ্রা মোল, ট্রিনকাডিরা এবং টরনেইরো। ওয়াইনগুলি সাধারণত সম্পূর্ণ শুকিয়ে গাঁজানো হয় এবং গাঁজন শেষ হওয়ার আগে কিছু অবশিষ্ট চিনি আলাদা করে রেখে কিছু গাঁজন অবশ্যই ভিনহো আবাবাদো নামে পরিচিত। ওয়াইনটিকে 18-20%-এর অ্যালকোহল স্তরে নিয়ে আসার জন্য একটি পাতিত আঙ্গুর স্পিরিট দিয়ে ওয়াইনকে শক্তিশালী করা হয় এবং ওয়াইনে মিষ্টি যোগ করার জন্য ভিনহো আবাবাদো আবার যোগ করা হয়। কার্কাভেলোস ওয়াইনগুলি তিন থেকে পাঁচ বছরের জন্য ওক ব্যারেলগুলিতে পুরানো করা হয় যাতে ওয়াইনগুলিকে একটি টক রঙ এবং বাদামের স্বাদ দেওয়া যায়। আরও দেখুন পর্তুগিজ ওয়াইন অঞ্চলের তালিকা রেফারেন্স পর্তুগালের ওয়াইন অঞ্চল পর্তুগিজ পণ্যগুলির উৎস কারকাভেলোস ই পারেডের সুরক্ষিত পদবি সহ