Al dente
রান্নার ক্ষেত্রে, আল ডেন্তে () পাস্তা বা ভাতের বর্ণনা দেয় যা কামড়ের জন্য দৃঢ়ভাবে রান্না করা হয়। ব্যুৎপত্তিটি ইতালীয় ভাষায় "টু দ্য টুথ"। সমসাময়িক ইতালীয় রান্নায়, শব্দটি পাস্তার জন্য আদর্শ সামঞ্জস্য চিহ্নিত করে এবং একটি সংক্ষিপ্ত রান্নার সময় জড়িত। মোল্টো আল ডেন্টে হল সামান্য কম রান্না করা পাস্তার জন্য ইতালীয় শব্দ। আন্ডার কুকিং পাস্তা রান্নার প্রথম পর্যায়ে ব্যবহার করা হয় যখন একটি পাস্তা থালা দুবার রান্না করা হয়। আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশনের মতে, আল ডেন্টে রান্না করা পাস্তায় নরম রান্না করা পাস্তার তুলনায় কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। বাণিজ্যিক পাস্তা রান্না করার সময়, আল ডেন্টে পর্যায়টি পাস্তা কেন্দ্রের সাদা অংশটি অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার ঠিক পরেই ঘটে। আরও দেখুন খাদ্য বিজ্ঞান আণবিক গ্যাস্ট্রোনমি রন্ধন শিল্প প্রশ্নোত্তর রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক রান্না পাস্তা ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী