Smut (fungus)
স্মুটগুলি বহুকোষী ছত্রাক যা তাদের বিপুল সংখ্যক টেলিওস্পোর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। স্মুটগুলি তাদের নাম পেয়েছে ময়লার জন্য একটি জার্মান শব্দ থেকে কারণ তাদের অন্ধকার, পুরু-প্রাচীর এবং ধুলোর মতো টেলিওস্পোর। এগুলি বেশিরভাগই ইউস্টিলাগিনোমাইসেট (ফাইলম বেসিডিওমাইকোটা) এবং সাবফিলামের 15টি ক্রমের মধ্যে সাতটি নিয়ে গঠিত। বেশিরভাগ বর্ণিত স্মুট দুটি বর্গের অন্তর্গত, উস্তিলাজিনালেস এবং টিলেটিয়ালেস। যৌন প্রজনন সম্পর্কিত সাদৃশ্যের কারণে স্মুটগুলিকে সাধারণত অন্যান্য বেসিডিওমাইসেটগুলির সাথে গোষ্ঠীভুক্ত করা হয়। পোষক এরা উদ্ভিদের রোগ সৃষ্টি করতে পারে এবং বেশ কয়েকটি মনোকোট এবং ডিকট উদ্ভিদ পরিবারে বিস্তৃত পরিসরের পোষককে সংক্রামিত করতে পারে। স্মুট হল খাদ্যশস্য এবং ফসলের রোগজীবাণু যা সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে ঘাস পরিবার (পোয়াসি) এবং সেজেজ (সাইপারেসি)-এর সদস্যদের প্রভাবিত করে। অর্থনৈতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ পোষকের মধ্যে রয়েছে ভুট্টা, যব, গম, যব, আখ এবং ঘাস। তারা অবশেষে উদ্ভিদের প্রজনন ব্যবস্থাকে হাইজ্যাক করে, গল তৈরি করে যা অন্ধকার হয়ে যায় এবং ফেটে যায়, ছত্রাকযুক্ত টেলিওস্পোর মুক্ত করে যা আশেপাশের অন্যান্য গাছগুলিকে সংক্রামিত করে। সংক্রমণ হওয়ার আগে, স্মুটগুলিকে ডাইকারিয়োটিক হাইফা (দুটি হ্যাপ্লয়েড কোষ একটি ডাইকারিয়ন গঠনের জন্য ফিউজ) গঠনের জন্য একটি সফল সঙ্গমের মধ্য দিয়ে যেতে হয়। ওয়াইল্ড রাইস স্মুট উস্টিলাগো এসকুলেন্টা হল উস্টিলাজিনেসিয়া ছত্রাকের একটি প্রজাতি, যা স্মুট ছত্রাকের একটি পরিবার। এটি ছত্রাকের মতো একই বংশের যা ভুট্টার ময়লা, যবের আলগা ময়লা, আলগা ময়লা ময়লা, যবের আবৃত ময়লা, ওটের আলগা ময়লা এবং অন্যান্য ঘাসের রোগের কারণ হয়। এই প্রজাতিটি প্যাথোজেনিক, যা মাঞ্চুরিয়ান বন্য ধান (জিজানিয়া ল্যাটিফোলিয়া), যা মাঞ্চুরিয়ান রাইসগ্রাস, এশিয়ান বন্য চাল এবং ওয়াটারট নামেও পরিচিত, আক্রমণ করে। এই ঘাসই এর একমাত্র পরিচিত পোষক। ছত্রাকটি যখন পোষক উদ্ভিদ আক্রমণ করে তখন এটি হাইপারট্রফির কারণ হয়, এর কোষগুলি আকার এবং সংখ্যায় বৃদ্ধি পায়। ছত্রাক উদ্ভিদের ফুলের কাঠামোকে ধ্বংস করে দেয়, তাই এটি বীজ তৈরি করে না। রাইজোম দ্বারা এই ফসল অযৌনভাবে বংশবিস্তারিত হয়। নতুন অঙ্কুরগুলি পরিবেশে বীজাণু দ্বারা সংক্রামিত হয়, যা সাধারণত একটি ধান। ছত্রাকটি সরাসরি রাইজোমেও সংক্রমিত হতে পারে। মাঞ্চুরীয় বন্য ধান এশিয়া জুড়ে একটি কৃষি ফসল হিসাবে চাষ করা হয়। ফসলের সাফল্য নির্ভর করে স্মুট ছত্রাক উস্তিলাগো এসকুলেন্টার উপর। অন্যান্য বন্য ধানের প্রজাতির মতো ঘাস তার শস্যের জন্য চাষ করা হয় না, তবে কান্ডের জন্য, যা স্মুটে আক্রান্ত হলে রসালো গলগুলিতে পরিণত হয়। গলিত কান্ডগুলি চীনে বা নামে পরিচিত একটি সবজি হিসাবে কাটা হয়। এর জাপানি নাম ম্যাকোমোটেক। এটি তার কোমল স্বাদ এবং গঠনবিন্যাসের জন্য জনপ্রিয়। এর স্বাদ তাজা বাঁশের অঙ্কুরের মতো। এটি কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে। ভাজা হলে এটি খাস্তা থাকে। স্পোরিসোরিয়াম স্কিটামিনিয়াম ছত্রাকের কারণে আখ ধস হয়; স্মুট আগে উস্টিলাগো স্কিটামিনিয়া নামে পরিচিত ছিল। স্মুট 'হুইপ' একটি বাঁকানো কালো কাঠামো যা পাতার ঘূর্ণন থেকে বেরিয়ে আসে এবং যা রোগ ছড়িয়ে দিতে সহায়তা করে। আখ চাষের ফলে আখ ফসলের অর্থনৈতিক মূল্যের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়। বিশ্বের সর্বোচ্চ ফলনশীল চিনি অঞ্চলগুলির মধ্যে অন্যতম অস্ট্রেলিয়ার পূর্ব সমুদ্রতীরবর্তী অঞ্চলে সম্প্রতি আখ ময়লা পাওয়া গেছে। আখ ফসল এই রোগে আক্রান্ত হওয়ার জন্য, প্রচুর বীজকণিকার ঘনত্বের প্রয়োজন হয়। ছত্রাকটি তার 'স্মুট-হুইপ' ব্যবহার করে যাতে রোগটি অন্যান্য উদ্ভিদে ছড়িয়ে পড়ে, যা সাধারণত তিন মাসের মধ্যে ঘটে। ইনোকুলামটি ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে মাটি থেকে বেরিয়ে আসা তরুণ আখ কুঁড়িগুলি সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল হবে। যেহেতু বীজকণিকার অঙ্কুরোদগমের জন্য জল প্রয়োজন, সেচ এই রোগ ছড়িয়ে দেওয়ার একটি কারণ হিসাবে দেখানো হয়েছে। অতএব, সেচের সময় ময়লা ছড়িয়ে পড়া রোধ করতে বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন। আখ থেকে রোগ প্রতিরোধের আরেকটি উপায় হল ছত্রাকনাশক ব্যবহার করা। এটি হয় প্রাক-উদ্ভিদ ভিজিয়ে বা নির্দিষ্ট ছত্রাকনাশক দিয়ে উদ্ভিদ-পরবর্তী স্প্রে করে করা যেতে পারে। প্রাক-উদ্ভিদ ভিজিয়ে রাখা রোগ প্রতিরোধে সর্বোত্তম ফলাফল দিতে প্রমাণিত হয়েছে, তবে গাছ লাগানোর পরে স্প্রে করা বড় আখ চাষের জন্য একটি ব্যবহারিক বিকল্প। কর্ন স্মুট কর্ন স্মুট (উস্তিলাগো মায়ডিস) ভুট্টাকে সংক্রামিত করে এবং মেক্সিকোতে এটি একটি সুস্বাদু খাবার, যেখানে এটি ঐতিহাসিকভাবে অ্যাজটেকরা উপভোগ করত। এটি ভুট্টা ফসলের কানে বৃদ্ধি পায় এবং কার্নেলগুলিকে কালো, গুঁড়ো ছত্রাকের টিস্যুতে রূপান্তরিত করে। মেক্সিকোর বাজারে স্মুট বিক্রি করা হয় এবং বিশ্বের অন্যান্য অংশে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ) খাবারের খাবারের উপাদান হিসাবে এটি প্রত্যাখ্যান করা অব্যাহত রয়েছে। বর্তমানে কিছু মেক্সিকান কর্ন স্মুটকে হুইটলাচোচে এবং অ্যাজটেকরা পূর্বে এটিকে কিউইটলাচোচে নামে অভিহিত করে। তদন্তকারীরা সম্প্রতি জানতে পেরেছেন যে কর্ন স্মুটে প্রোটিনের পরিমাণ ভুট্টার চেয়ে বেশি, এবং ওট এবং ক্লোভার খড়ের চেয়েও বেশি। হিউটলাকোচে স্যুপ, স্ট্যু, স্টিক সস এবং ক্রেপ সহ বেশ কয়েকটি রেসিপির জন্য ব্যবহৃত হয়। আরও দেখুন কমন বান্ট টিলেটিয়া ট্রিটিসি (সিন। টি. ক্যারিজ) এবং টি. লেভিস (সিন। টি. ফোয়েটিডা) এরগট, যার মধ্যে রয়েছে প্রজাতি ক্লাভিসেপস পারপুরিয়া লুজ স্মুট, উস্তিলাগো নুডা আলু স্মুট টিলেটিয়া বিতর্ক (টিসিকে স্মুট) উল্লেখ ছত্রাকের সাধারণ নাম ছত্রাক উদ্ভিদ রোগজীবাণু এবং রোগ বেসিডিওমাইকোটা