Devil's curry
ডেভিল কারি যা ক্রিস্টাং-এ কারি দেবাল নামেও পরিচিত, মালাক্কা, মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং ইন্দো-ডাচ প্রবাসীদের (যেখানে এটি আয়াম ওরে ডেজিং সেতান নামে পরিচিত) ইউরেশীয় ক্রিস্টাং (ক্রিস্টাও) রন্ধন ঐতিহ্য থেকে মোমবাতি, গালাং, সরিষার বীজ এবং ভিনেগারের সাথে স্বাদযুক্ত একটি খুব মশলাদার তরকারি। এটি ঐতিহাসিকভাবে বড়দিনের এক বা দুই দিন পরে এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হত। পর্তুগিজ ঔপনিবেশিক শাসকদের কাছ থেকে উত্তরাধিকার সূত্রে পাওয়া পশ্চিমা ধাঁচের রন্ধনশৈলীর সঙ্গে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার রন্ধনশৈলীকে ক্রিস্টাং রন্ধনশৈলী মিশ্রিত করে। দেবল কারির শিকড় গোয়ান ভিন্দাহলোতে পাওয়া যায় যেখানে পর্তুগিজ রন্ধন ঐতিহ্য থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে ভিনেগারও রয়েছে। অন্যান্য জনপ্রিয় ক্রিস্টাং খাবারের মধ্যে রয়েছে ইউরেশীয় স্মোর (একটি গরুর মাংসের স্ট্যু) এবং সুগি কেক। ব্যুৎপত্তি মূল ক্রিস্টাং-এ, "দেবল" মানে "অবশিষ্ট", কারণ এটি প্রায়শই বড়দিনের এক বা দুই দিন পরে পরিবেশন করা হয় এবং বড়দিনের খাবারের অবশিষ্টাংশ থেকে তৈরি করা হয়। তবে এটি এখন ইউরেশীয় বাড়িতে তাজা উপাদান থেকে তৈরি একটি নিয়মিত মেনু আইটেম। ডেবাল এবং ডেভিল শব্দের সাদৃশ্য, সম্ভবত খাবারের মশলাদারতার সাথে যুক্ত, এটিকে ইংরেজি ভাষায় "ডেভিল কারি" হিসাবে গ্রহণ করা হয়। খাদ্যের প্রসঙ্গে "ডেভিলড" শব্দটি প্রায়শই মশলাদার বা সুস্বাদু খাবারের সাথে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে একটি উপাদান হিসাবে সরিষা দিয়ে প্রস্তুত খাবারও রয়েছে। আরও দেখুন সিঙ্গাপুরে ইউরেশীয় রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক ইউরেশীয় সমিতি, সিঙ্গাপুর দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় সিঙ্গাপুরের ইউরেশীয় রন্ধনপ্রণালী মালয়েশিয়ান রন্ধনপ্রণালী মালয়েশিয়ান ফিউশন রন্ধনপ্রণালী