Sour (cocktail)
টক হল মিশ্র পানীয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পরিবার। টক মূল ককটেলের একটি পুরানো পরিবারের অন্তর্গত এবং জেরি থমাস তাঁর 1862 সালের বই হাউ টু মিক্স ড্রিঙ্কস-এ বর্ণনা করেছেন। টক হল মিশ্র পানীয় যা বেস লিকার, লেবু বা চুনের রস এবং একটি মিষ্টি (সাধারণ সিরাপ বা অর্গিয়েট সিরাপ) ধারণ করে। ডিমের সাদা অংশও কিছু টক জাতীয় খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। জিন টক হল একটি ঐতিহ্যবাহী মিশ্র ককটেল যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিষেধাজ্ঞার পূর্ববর্তী। এটি জিন, লেবুর রস এবং চিনির একটি সহজ সংমিশ্রণ। এতে কার্বনেটেড জল যোগ করলে এটি জিন ফিজ-এ পরিণত হয়। এটি 1940-এর দশকে জনপ্রিয় ছিল এবং কেভিন স্টার এটিকে "বিভিন্ন ধরনের পানীয়তে (জিন টক, হুইস্কি টক, জিন রিকি, টম কলিন্স, গোলাপী মহিলা, পুরানো ফ্যাশন) অন্তর্ভুক্ত করেছেন যা এখন পিরিয়ড পিস বলে মনে হয়, যা অন্য যুগের উদ্দীপক।" ক্লাসিক পিসকো টক রেসিপিটিতে পিসকো ব্র্যান্ডি (সাধারণত পেরু থেকে একটি অপ্রচলিত আঙ্গুরের ব্র্যান্ডি), তাজা চুনের রস, তাজা লেবুর রস, সাধারণ সিরাপ, ডিমের সাদা অংশ এবং বিটার থাকে। এটি নাড়ানো হয়, ছেঁড়া হয় এবং সরাসরি একটি ককটেল গ্লাসে পরিবেশন করা হয় এবং তারপর বিটার দিয়ে সজ্জিত করা হয় (দারুচিনি ব্যবহার করা যেতে পারে)। পরিবেশন করার আগে নাড়লে ডিমের সাদা অংশ ফেনা যুক্ত মাথা তৈরি করে। পিসকো টক স্বাভাবিকভাবেই মূল চুন দিয়ে স্বাদযুক্ত করা হয়, পিসকো অন্যান্য ফলের সাথে মিলিত হয়ে আমের টক, মারাকুয়া (প্যাশন ফল) টক, লুকুমা টক ইত্যাদি তৈরি করা হয়। ফেব্রুয়ারির মাঝামাঝি সময়ে পেরুতে একটি জাতীয় পিসকো টক দিবস (যা সপ্তাহান্তে চলে) এবং মে মাসের মাঝামাঝি সময়ে চিলিতে পিসকো দিবস থাকে। মূল ডাইকুইরি, যাকে কখনও কখনও ডাইকুইরি টক বলা হয়, রম, চুনের রস এবং সাধারণ সিরাপ দিয়ে তৈরি করা হয়। পানীয়টির উৎপত্তির একটি বিবরণ হল যে স্প্যানিশ-আমেরিকান আয়রন কোর কোম্পানির মহাব্যবস্থাপক, যিনি "দাইকুইরি" খনি পরিচালনা করতেন, তাঁর অতিথিদের জন্য জিন টক তৈরি করার সময় এক রাতে জিন শেষ হয়ে যায় এবং রাম ব্যবহার শুরু করেন। এই রম টক ডাইকুইরি নামে পরিচিত হয়ে ওঠে। যাইহোক, 1887 সাল থেকে জেরি থমাসের মতো রম টক জন্য পূর্ববর্তী মুদ্রিত রেসিপি বিদ্যমান। হুইস্কি টক হুইস্কি টক হল একটি মিশ্র পানীয় যাতে বোরবন হুইস্কি বা রাই হুইস্কি, লেবুর রস, চিনি এবং বিকল্পভাবে ডিমের সাদা অংশ থাকে যা এটিকে বস্টনের টক করে তোলে। এটি কাঁপানো হয় এবং সরাসরি বা বরফের উপরে পরিবেশন করা হয়। ঐতিহ্যবাহী সাজসজ্জা হল অর্ধেক কমলা স্লাইস এবং একটি মারাসচিনো চেরি। যদি ক্লারেট রেড ওয়াইনের সাথে ভাসমান হয় তবে এটিকে নিউইয়র্ক টক বলা হয়। হুইস্কির টক একটি উল্লেখযোগ্য রূপ হল 8 নম্বর ওয়ার্ড, যা প্রায়শই বোরবন বা রাই হুইস্কি, লেবু এবং কমলার রস এবং মিষ্টি হিসাবে গ্রেনাডাইন সিরাপের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়। কখনও কখনও অন্যান্য হুইস্কি সোরগুলিতে ব্যবহৃত ডিমের সাদা অংশ সাধারণত এই বৈচিত্র্যের অন্তর্ভুক্ত হয় না। অন্যান্য টক আমারেটো টকঃ আমারেটো লিকার, লেবুর রস এবং কখনও কখনও ডিমের সাদা, বিটার বা চিনির সিরাপ। ব্র্যান্ডি টক বা ব্র্যান্ডি ডেইজি (জেরি থমাস, 1887): ব্র্যান্ডি, ক্লিয়ার বা কমলা কুরাকাও, চিনি, লেবুর রস, নাড়ুন এবং একটি ওয়াইন গ্লাসে ছেঁকে নিন। কাইপিরিনহাঃ একটি পুরানো ধাঁচের গ্লাসে কচাকা, চিনি, চুন, বরফ। সাইপ্রিয়ট ব্র্যান্ডি টকঃ সাইপ্রাস ব্র্যান্ডি, লেবু কার্ডিয়াল এবং বিটার, একটি লম্বা গ্লাসে নাড়ুন এবং সোডা বা লেবুর রস দিয়ে শীর্ষে রাখুন। মিডোরি টকঃ মধু তরমুজের মদ, গ্রেনাডাইন, লেবুর রস। সঠিকভাবে ঢালা, এটি দৃশ্যমান স্তর সহ একটি সবুজ টকিলা সূর্যোদয়ের অনুরূপ। সান্তা ক্রুজ টক (জেরি থমাস, 1887): সান্তা ক্রুজ রম, চিনি, লেবুর রস, নাড়ুন এবং একটি ওয়াইন গ্লাসে ছেঁকে নিন। টকিলা টকিলা, লেবুর রস, লেবুর রস, আগাছা অমৃত, বিটারকিউব কোরাজন বিটার, ডিমের সাদা অংশ। আরও দেখুন ককটেলের তালিকা লেবুর খাবার এবং পানীয়গুলির তালিকা ডেইজি (ককটেল), টক জাতীয় কিন্তু সিরাপ বা চিনির পরিবর্তে লিকার দিয়ে মিষ্টি করা ককটেলের একটি শ্রেণী নোট জ্যাক বারজুন, 2001 (পুনঃমুদ্রণ), মিস্টার ডুলি ইন পিস অ্যান্ড ইন ওয়ার, ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়। মূলত স্মল, মেনার্ড অ্যান্ড কোং, 1898 দ্বারা প্রকাশিত। সংবাদপত্রের কলাম থেকে সংগৃহীত। অনলাইন সূত্রগুলি 1897 সালকে এই বিশেষ উদ্ধৃতির বছর হিসাবে উল্লেখ করেছে। কেভিন স্টার, 2002, "এমব্যাটলড ড্রিমসঃ ক্যালিফোর্নিয়া ইন ওয়ার অ্যান্ড পিস, 1940-1950 (আমেরিকানস অ্যান্ড দ্য ক্যালিফোর্নিয়া ড্রিম)", অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটি প্রেস, এ9 পৃষ্ঠার ছবি টম বুলক, 1917, দ্য আইডিয়াল বার্টেন্ডার। প্রজেক্ট গুটেনবার্গ ই-বুক। "1⁄2 লাইম জুস" এবং "1⁄2 কমলা জুস" নির্দেশাবলী উৎস হিসাবে দেওয়া হয়েছে এবং সম্ভবত যথাক্রমে অর্ধেক চুনের এবং অর্ধেক কমলার রসকে বোঝায়। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক জিন ককটেলের সঙ্গে টক ককটেলের সঙ্গে লেবুর রসের ককটেলের সঙ্গে ট্রিপল সেকেন্ড বা ডিমের সঙ্গে কুরাকাও ককটেলের সঙ্গে সাইট্রাস ককটেল