Coulis
কুলিস () হল বিশুদ্ধ এবং ছেঁড়া শাকসবজি বা ফল থেকে তৈরি পাতলা সসের একটি রূপ। একটি উদ্ভিজ্জ কুলিস সাধারণত মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং এটি স্যুপ বা অন্যান্য সসের জন্য বেস হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ফলের কুল্লি প্রায়শই মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, রাস্পবেরি কুলিস বিশেষত পোয়াচড আপেল বা কী লাইম পাইয়ের সাথে জনপ্রিয়। শব্দটি ফরাসি থেকে এসেছে, যার অর্থ প্রবাহিত বা চলমান। বয়স্করা ব্যবহার করেন এই শব্দটি মূলত রান্না করা মাংসের মুক্ত রসকে বোঝায়, তারপর সাধারণত মাংস-ভিত্তিক স্যুপ বিশুদ্ধ করা হয়, এবং আজ কখনও কখনও শেলফিশের বিশুদ্ধ স্যুপকে বোঝাতে পারে। আরও দেখুন ডেজার্ট সসের তালিকা রেফারেন্স, নিকোল (2019-09-08)। "সহজ স্ট্রবেরি কুলিস" সস