Paomo
পাওমো শানসি রন্ধনশৈলীর একটি বিশেষত্ব এবং এটি জিয়ান শহর এবং গুয়ানজং-এর অন্যান্য শহরে খাওয়া একটি সাধারণ খাবার। এটি একটি গরম স্ট্যু, যা আঞ্চলিকভাবে মো () নামে পরিচিত, ভেড়ার মাংসে রান্না করা হয় এবং ভেড়ার মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়, কখনও কখনও গরুর মাংসের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়। ল্যাম্ব পাওমো () ভেড়ার স্যুপ এবং প্রচুর পরিমাণে খামিরবিহীন রুটি দিয়ে তৈরি করা হয়। এই খাবারটি তৈরি করার সময়, রাঁধুনি রুটি ছোট ছোট টুকরো করে ভেড়ার স্যুপে যোগ করে। গরুর মাংসের সংস্করণ হল গরুর মাংস পাওমো ()। পাওমো প্রায়শই আচার করা রসুন এবং মরিচের সসের সাথে খাওয়া হয়। উৎপাদন ব্যবহৃত হয় এক ধরনের শাউবিং, যা খামিরবিহীন ময়দা থেকে সেদ্ধ করা হয়। মেষশাবক বা গরুর মাংস হাড়, সিচুয়ান মরিচ, স্টার অ্যানিজ, সাওকো, দারুচিনি এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না মাংস নরম হয় এবং ঝোল তৈরি হয়। ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁগুলিতে, রাঁধুনির কাছে ফিরিয়ে দেওয়ার আগে গ্রাহকদের অবশ্যই প্রথমে রুটিটি আঙ্গুলের আকারের অংশে ভাগ করতে হবে। রেস্তোরাঁটি তারপর ঝোলটি ফুটিয়ে গরম জল দিয়ে পাতলা করে এবং সেলোফেন নুডলসের সাথে প্রস্তুত মাংসে যোগ করে। স্যুপ গরম করার পরে, ভাঙা রুটি মশলা এবং ভেড়ার তেলের ফোঁটা ফোঁটার আগে যোগ করা হয়। গ্রাহকরা তখন তাঁদের পছন্দমতো মরিচের তেল, সিলান্ট্রো বা রসুন যোগ করতে পারেন। রসুন কখনও কখনও একটি টক-মিষ্টি ভিনেগার এবং চিনির মিশ্রণে আচার করা হয়। গ্যালারি কিংবদন্তি এর উৎপত্তি সম্পর্কে একটি লোককাহিনী হল যে পাঁচ রাজবংশ এবং দশ রাজ্যের শেষের দিকে, সং রাজবংশের প্রথম সম্রাট ঝাও কুয়াংইন তার বাগদত্তকে দেখে তার নিজ শহরে ফিরে আসেন। ফেরার পথে সে তার বেশিরভাগ সরবরাহ শেষ করে ফেলেছিল। তাঁর কাছে মাত্র দুটি শুকনো সাধারণ প্যানকেক ছিল। সে ভেড়ার মাংসের স্যুপ বিক্রি করা এক বণিকের মধ্যে দিয়ে যায়; ঝাও রুটিটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে স্যুপে মিশিয়ে দেয়। ঝাও কুয়াংইন সম্রাট হওয়ার পর, তিনি ছোট বণিক স্থানে ফিরে আসেন এবং প্রধানকে আবার স্যুপ তৈরি করতে বলেন। এই পুরানো স্বাদটি খাওয়ার পরে, সতেজতা এবং পুরানো স্মৃতি তার হৃদয়কে মিশ্রিত করে। তিনি এর নাম দেন "ল্যাম্ব পাওমো"। আরও দেখুন ভেড়ার খাবারের তালিকা স্যুপের তালিকা চীনা নুডলস শানক্সি রন্ধনপ্রণালী ভেড়ার খাবারের রুটি স্যুপ চীনা স্যুপ এবং স্ট্যু