Izarra (liqueur)
বাস্ক ভাষায় ইজারার অর্থ "তারা", এবং এটি একটি মদের ব্র্যান্ড যা 1906 সালে বাস্ক দেশের হেন্ডায়েতে উদ্ভিদবিদ এবং ফার্মাসিস্ট জোসেফ গ্র্যাটাউ দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। ইজাররা হল একটি লিকার যা উদ্ভিদ, মশলা এবং 2টি ম্যাসেরেশন, প্রুন এবং আখরোটের খোসা থেকে তৈরি করা হয়। একটি তামার স্থিরাংশে গরম করার পরে, পাতনটি মূল রেসিপি অনুসারে আর্ম্যাগনাকের সাথে মিশ্রিত করা হয়। বাস্ক দেশের একটি প্রতীক, ইজাররা 1981 সালে কয়েন্ট্রেউ এসএ দ্বারা অধিগ্রহণ করা হয়েছিল এবং তারপর 2015 সালে স্পিরিটেড ব্র্যান্ডস লিমিটেডের কাছে বিক্রি করা হয়েছিল এবং 2018 সাল থেকে ভেদ্রেনে গ্রুপ দ্বারা বিতরণ করা হয়েছে। রেঞ্জ ইজাররা ককটেলগুলিতে উপভোগ করা যেতে পারে, একটি দীর্ঘ পানীয় হিসাবে বা রাতের খাবারের পরে লিকার হিসাবে ঝরঝরে। এর ইতিহাস চলাকালীন, এটি আর্নেস্ট হেমিংওয়ে, নিকিতা ক্রুশ্চেভ এবং ফরাসি শেফ পিয়েরে গ্যাগনেয়ারের সাথে পথ অতিক্রম করেছে। দুই ধরনের ইজাররা রয়েছেঃ সবুজ ইজাররা (বাস্ক ভাষায় ইজাররা বার্ডিয়া, ফরাসি ভাষায় ইজাররা ভার্ট) 48 শতাংশ এবিভি, যা জায়ফল, ধনে বীজ ও পাতা, মৌরি, অ্যাঞ্জেলিকা বীজ ও শিকড়, সেলারি, বালসাম, এল্ডার ফ্লাওয়ার, কালো কারাওয়ে (নাইজেলা), বন্য থাইম, এলাচ, সবুজ অ্যানিস, ওয়ার্মউড, লেবুর মলম, গোলমরিচ, দারুচিনি, সবুজ আখরোট এবং প্রুন সহ 17টি গাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। হলুদ ইজাররা (বাস্ক ভাষায় ইজাররা হোরিয়া, ফরাসি ভাষায় ইজাররা জৌনে) 40 শতাংশ এবিভি, যার চূড়ান্ত মিশ্রণে মধু অন্তর্ভুক্ত থাকে যা অ্যালকোহল এবং আর্ম্যাগনাকের বিভিন্ন ম্যাসারেশনের পরে যোগ করা হয়। প্রযোজনা মদ 1835 সালের একটি সূত্র দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল যা জোসেফ গ্র্যাটাউ আবিষ্কার করেছিলেন যখন তিনি বায়োনে তার ব্যবসা স্থাপন করেছিলেন। মূল স্বাদ পুনরুজ্জীবিত করার জন্য, 2019 সালে রেসিপিটি সংশোধন করা হয়েছিল, উদ্ভিদের বৃহত্তর ঘনত্ব এবং চিনির পরিমাণ হ্রাস সহ। সবুজ এবং হলুদ ইজারার দশটি গাছ এবং মশলার একটি সাধারণ ভিত্তি রয়েছে যা প্রথমে তামার স্থিরতায় পাতন করা হয়। একটি সরল আত্মা তৈরি হয়, যার মধ্যে শুধুমাত্র হৃদয় বা "মাঝের কাটা" ধরে রাখা হয়। এরপরে এটি আখরোটের খোসা এবং প্রুনের মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করা হয় যা নিজেই বিশুদ্ধ স্পিরিটে কয়েক মাস ধরে ম্যাকারেটেড করা হয়েছে। অবশেষে, সবুজ ইজারার জন্য, মাস্টার ডিস্টিলার ইজাররা পাওয়ার জন্য কিছু আর্ম্যাগনাক এবং সামান্য চিনি যোগ করে, যা তার গৌরবময় বছরগুলিতে "কাচের মধ্যে রোদ" হিসাবে পরিচিত। হলুদ ইজারার জন্য, চূড়ান্ত মিশ্রণে মধু অন্তর্ভুক্ত থাকে যা অ্যালকোহল এবং আর্ম্যাগনাকের বিভিন্ন ম্যাসারেশনের পরে যোগ করা হয়। ইতিহাস উদ্ভিদবিজ্ঞানী জোসেফ গ্র্যাটাউ 1906 সালে বাস্ক দেশের হেন্ডায়েতে "ইজাররা ফাইন-হেন্ডায়ে" মদ তৈরি করেছিলেন। 1907 সালে পেলোটা চ্যাম্পিয়ন চিকুইটো ইংল্যান্ডের রাজা সপ্তম এডওয়ার্ডকে ইজারার একটি বোতল দিয়েছিলেন যখন তিনি সারে সফরে ছিলেন। 1909 সালে, ইজাররা বাস্ক দেশের বাড়ির দেয়াল বিজ্ঞাপন দিয়ে ঢেকে দিয়েছিলেন এবং বিয়ারিৎজ ও বায়োনে প্রকাশিত অসংখ্য পোস্টার চালু করেছিলেন। 1912 সালে, এর সাফল্যের উপর ভিত্তি করে, ইজাররা অ্যাডোরের তীরে বায়োনে একটি বড় ডিস্টিলারি প্রসারিত করে এবং খোলে। 1926 সালে আর্নেস্ট হেমিংওয়ের প্রথম উপন্যাস 'দ্য সান অ্যালোস রাইজেস "-এ ইজারাকে দেখা যায়। 1929 সালে, ইজারা এট মোই জে তে dis.Maud ("দ্যাটস মড ফর ইউ") নামে একটি নতুন ককটেলের মাধ্যমে আরও প্রশংসা অর্জন করেন, যা প্যারিসে চ্যাম্পিয়ননাট ডি ককটেল ডেস আর্টিস্টেস জিতেছিল। 1934 সালে, ইজারার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আগমনের সাথে, জুল্লা তার বিখ্যাত ইজারার পোস্টার প্রকাশ করে। 1950-এর দশকে, বাস্ক দেশের আইকনিক লিকার হিসাবে, ইজাররা পাইরিনিসের স্কি প্রতিযোগিতা থেকে শুরু করে পেলোটা চ্যাম্পিয়নশিপ এবং ঐতিহ্যবাহী উৎসব পর্যন্ত অসংখ্য অনুষ্ঠানের পৃষ্ঠপোষকতা করেছিল। 1950 সালে, পোস্টার ডিজাইনার পল কলিন ইজারার সবচেয়ে বিখ্যাত বিজ্ঞাপনটি তৈরি করেছিলেন, যা সারা বিশ্বে দেখা গিয়েছিল। 1955 সালে, ইজাররা তার প্রতিদ্বন্দ্বী "লা লিকুর ডি 'হেন্ডায়ে" অর্জন করে। 1960 সালের মার্চ মাসে সোভিয়েত ইউনিয়নের মন্ত্রী নিকিতা ক্রুশ্চেভ শীতল যুদ্ধের সময় তাঁর সম্মানে আয়োজিত নৈশভোজে পাউতে ইজারার স্বাদ গ্রহণ করেন। 1960-এর দশকে ইজারা সমৃদ্ধি লাভ করে, মেক্সিকো, আর্জেন্টিনা, কলম্বিয়া, ভেনিজুয়েলা এবং স্পেনে উৎপাদন সুবিধা চালু করে, যেখানে 1,200,000-এর বেশি বোতল বিক্রি হয়। 1981 সালে কয়েন্ট্রেউ গ্র্যাটাউ পরিবারের কাছ থেকে ইজারাকে কিনে নেন। 1998 সালে, বায়োন-এর ঐতিহাসিক ডিস্টিলারিটি ধ্বংস হয়ে যায় এবং অ্যাঙ্গার্সে কোয়েন্ট্রেউ-এর প্রধান কারখানায় মদ তৈরি করা হয়। 2011 সালে, রেমি কোয়েন্ট্রেউ গ্রুপ ব্র্যান্ডটি পুনরায় চালু করে। ইজারার প্রধান কার্যালয় বায়োনে পুনরায় প্রতিষ্ঠিত হয়। 2015 সালে, রোল্যান্ড জিসকার্ড ডি 'এস্টেইং দ্বারা প্রতিষ্ঠিত এবং পরিচালিত স্পিরিটেড ব্র্যান্ডস ব্র্যান্ডটি অর্জন করে। 2018 সালে, ভেদ্রেনে ইজাররা ব্র্যান্ডের বিতরণের দায়িত্ব গ্রহণ করেন। ছয়জন শীর্ষ ফরাসি মিক্সোলজিস্ট ইজাররা-ভিত্তিক ককটেল তৈরি করেছেন যার মধ্যে সবচেয়ে সুপরিচিত হল বাস্ক মোজিটো, একটি নতুন স্বাদের জন্য রামের পরিবর্তে সবুজ ইজারার সাথে ক্লাসিক মোজিতোতে একটি মোড়; লেমন ইজাররা, সবুজ ইজাররা পাথরের উপর লেমন শোয়েপস বা কাস সিট্রনের সাথে মিশ্রিত। খুব তাজা এবং গ্রীষ্মকালীন, সামান্য ফলদায়ক, মিষ্টি, প্যাস্টেল সবুজ; জিন এবং আর্ম্যাগনাক সহ পান্না উপকূল। 2018 সাল থেকে বেশ কয়েকটি নতুন ককটেল তৈরি করা হয়েছেঃ টিক 'ইজারা, সবুজ ইজারা, অর্গিয়েট সিরাপ, আনারসের রস এবং লেবুর রস সহ। হলুদ ইজারার সঙ্গে বাসকুইয়ানো, লাল ভার্মাউথ, সেলার 16 শতাংশ এবং ঝলমলে জল। ইজা গোরিয়া, হলুদ ইজারার সাথে, ভেড্রিন সুপারক্যাসিস 20 শতাংশ এবং টনিক জল। বেকো, সবুজ ইজাররা, গ্যাসকোগ্নে রোজ এবং টনিক জল দিয়ে। তথ্যসূত্র ফরাসি লিকার ভেষজ লিকার বাস্ক রন্ধনপ্রণালী বায়োন