Lemon ice box pie
লেবুর আইস বক্স পাই হল একটি আইসবক্স পাই যা লেবুর রস, ডিম এবং পাই ক্রাস্টে ঘনীভূত দুধ নিয়ে গঠিত, যা প্রায়শই গ্রাহাম ক্র্যাকার এবং মাখন দিয়ে তৈরি হয়। এটি মূল চুন পাইয়ের একটি বৈকল্পিক; উভয় ক্ষেত্রেই, সাইট্রিক অ্যাসিডিটি ডিমের কুসুমকে ন্যূনতম বেকিং দিয়ে সেট করে। বেকিং সংস্করণও নেই। 1930-এর দশকে লেবুর আইসবক্স পাই-এর মতো নো-বেক আইসবক্স পাই প্রথম আমেরিকান রান্নার বৈশিষ্ট্য হয়ে ওঠে, 1950 এবং 1960-এর দশকে রেফ্রিজারেটরগুলি আমেরিকান রান্নাঘরের একটি আদর্শ আইটেম হয়ে ওঠার সাথে সাথে আরও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এগুলি দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রান্নার ঐতিহ্যের সাথে যুক্ত। 1936 সালে স্টোভটপ লেমন আইসবক্স পাইয়ের একটি রেসিপি তৈরি করা হয়েছিল একটি ডাবল বয়লারে ময়দা, কর্নস্টার্চ এবং চিনি মিশিয়ে এবং ধীরে ধীরে জল যোগ করে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করে, মাখন যোগ করে এবং ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে। ডিমের কুসুম নাড়ানো হয় এবং সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করা হয়, তারপরে মিশ্রণটি তাপ থেকে সরিয়ে নেওয়া হয় এবং লেবুর রস এবং রস যোগ করা হয়, হুইপড ডিমের সাদা অংশ ভাঁজ করা হয় এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখা হয়, তারপরে লেডিফিঙ্গার বা ভ্যানিলা ওয়েফার দিয়ে রেখাযুক্ত পাই ডিশে ঢেলে দেওয়া হয়। পাইটি ফ্রিজে ঠাণ্ডা করা হয় এবং পরিবেশন করার আগে হুইপড ক্রিম দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়। প্রস্তুতি পাই তৈরি করার জন্য, মিষ্টি ঘনীভূত দুধ তাজা লেবুর রস এবং ক্রিম পনিরের সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়। আলাদাভাবে, ডিমের কুসুমগুলি লেবুর রস দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি ফ্যাকাশে হয়ে যায়, তারপর ঘন দুধের মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ডিমগুলিতে যোগ করা হয়। ভূত্বকটি ভ্যানিলা ওয়েফার দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে যা গলিত মাখন এবং চিনির সাথে মিলিত হয় যতক্ষণ না ভেজা বালির সামঞ্জস্য হয়, তারপর একটি পাই প্যানে চেপে একটি ভূত্বক তৈরি করা হয়। ভূত্বকটি হালকাভাবে সেদ্ধ করা হয়, তারপর ভরাট করা হয়। পাইটি আলতো করে সেদ্ধ করা হয় এবং ফ্রিজে কয়েক ঘন্টার জন্য সেট করতে দেওয়া হয়। পরিবেশন করার আগে, এর উপরে তাজা হুইপড ক্রিম দেওয়া হয় যা লেবুর রস দিয়ে স্বাদ দেওয়া যেতে পারে। নো বেক পাই-এর ক্লাসিক সংস্করণটি ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। যদিও সেই যুগের রাঁধুনিরা বলেছিলেন যে "ডিম রান্না করার প্রভাব লেবুর রসে রয়েছে", আধুনিক দিনের সুপারিশ হল ডিমের কাঁচা কুসুম অল্প সময়ের জন্য চুলায় গরম করা। ডিম ছাড়া বেকিংয়ের কোনও সংস্করণ তৈরি করা যায় না। ভর্তিটিকে "স্বাদে হালকা এবং সূক্ষ্ম" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে এবং এটি মাত্র তিনটি উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়ঃ ঘনীভূত দুধ, লেবুর রস এবং তাজা লেবুর রস। আরও দেখুন লেবুর খাবার এবং পানীয়গুলির তালিকা আরও পড়ুন খুব দেরি হওয়ার আগে 500 টি জিনিস খাওয়া উচিতঃ এবং সেগুলি খাওয়ার জন্য সবচেয়ে ভাল জায়গা-জেন স্টার্ন, মাইকেল স্টার্ন-গুগল বুকস আমেরিকান পাই ফলের পাই লেবুর থালা দুধের থালা নেই কেক কাস্টার্ড মিষ্টান্ন দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রন্ধনপ্রণালী