Weisswurst
ওয়েইসওয়ারস্ট, আক্ষরিক অর্থে সাদা-সসেজ;) একটি ঐতিহ্যবাহী বাভারিয়ান সসেজ যা কিমা করা ভ্যাল এবং শুয়োরের মাংসের পিছনের বেকন থেকে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত পার্সলে, লেবু, গদা, পেঁয়াজ, আদা এবং এলাচ দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়, যদিও কিছু বৈচিত্র্য রয়েছে। তারপর মিশ্রণটি শুয়োরের মাংসের আবরণগুলিতে ভরা হয় এবং প্রায় দশ থেকে বারো সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য এবং তিন থেকে চার সেন্টিমিটার পুরুত্ব পরিমাপ করে পৃথক পৃথক সসেজে বিভক্ত করা হয়। যেহেতু এগুলি ধূমপান করা হয় না বা অন্যথায় সংরক্ষণ করা হয় না তাই এগুলি খুব পচনশীল। ঐতিহ্যগতভাবে ওয়েইসওয়ারস্টে খুব ভোরে তৈরি করা হত এবং সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবারের মধ্যে জলখাবার হিসাবে প্রস্তুত ও খাওয়া হত। একটি প্রবাদ আছে যে সসেজগুলিকে গির্জার ঘণ্টার দুপুরের আওয়াজ শুনতে দেওয়া উচিত নয়। আজও, বেশিরভাগ বাভারিয়ানরা দুপুরের খাবারের পরে কখনই ওয়েইসওয়ারস্টে খায় না (যদিও ওয়েইসওয়ারস্টে সমন্বিত দুপুরের খাবার খাওয়া পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য, ধরুন, দেড়টা)। সসেজগুলি প্রায় দশ মিনিটের জন্য জলে গরম করা হয়, যা তাদের ধূসর-সাদা করে দেবে কারণ ওয়েইসওয়ারস্ট প্রস্তুতিতে কোনও রঙ-সংরক্ষণকারী নাইট্রাইট ব্যবহার করা হয় না। ওয়েইসওয়ারস্টেকে প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত গরম জলের সাথে একটি বড় বাটিতে টেবিলে আনা হয় (যাতে তারা খুব বেশি ঠাণ্ডা না হয়), তারপর তাদের চামড়া ছাড়াই খাওয়া হয়। ওয়েইসওয়ারস্ট খাওয়ার পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি, যাকে জুজেল্ন (চুষতে বাভারিয়ান) বলা হয়, যেখানে সসেজের প্রতিটি প্রান্ত কাটা বা কামড় দেওয়া হয়, যার পরে মাংস ত্বক থেকে বের করে আনা হয়। বিকল্পভাবে, এটি খাওয়ার আরও জনপ্রিয় এবং আরও বিচক্ষণ উপায়গুলি হল সসেজটি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা এবং তারপরে কাঁটাচামচ দিয়ে ত্বক থেকে মাংসটি "রোল আউট" করা, বা এটি এক প্রান্তে খুলে কলার মতো খাওয়া, সর্বদা খোসা খোলা এবং সসেজকে সরিষার মধ্যে ডুবিয়ে রাখা। ওয়েইসওয়ারস্ট সাধারণত একটি বাভারিয়ান মিষ্টি সরিষার (স্যুসার সেনফ) সঙ্গে পরিবেশন করা হয় এবং ব্রেজন (বাভারিয়ান প্রেটজেল-প্রায়শই বাভারিয়ার বাইরে ব্রেজেলন বানান করা হয়) এবং ওয়েইসবিয়ারের সাথে পরিবেশন করা হয়। ওয়েইসওয়ারস্ট, যার ব্যবহার ঐতিহ্যগতভাবে বাভারিয়ার সাথে যুক্ত, একটি হাস্যকর শব্দ, ওয়েইসওয়ারস্টাকুয়েটর (আক্ষরিক অর্থে, সাদা-সসেজ-নিরক্ষীয়) উদ্ভাবনে সহায়তা করেছিল, যা দক্ষিণ জার্মানি থেকে অন্যান্য ভাষাগত এবং সাংস্কৃতিক অঞ্চলগুলিকে পৃথক করে একটি সাংস্কৃতিক সীমানা বর্ণনা করে। এছাড়াও দেখুন বকওয়ারস্ট ব্রুহওয়ারস্ট গরুর মাংসের খাবারের তালিকা হোয়াইট হট রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক ফুড ফ্রম বাভারিয়া যা বাভারিয়ান বিভাগ দ্বারা প্রকাশিত। কৃষি ও বনের জন্য একটি ওয়েইসওয়ারস্টের সঠিক চিকিৎসা-ওয়েইসওয়ারস্টকে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা এবং খাওয়া সম্পর্কে প্রবন্ধ (পিডিএফ ফাইল) জার্মান সসেজ ভিয়াল খাবার বাভারিয়ান রন্ধনপ্রণালী মিউনিখে সংস্কৃতি 1853 পরিচিতি রান্না করা সসেজ