Curaçao (liqueur)
কুরাকাও (,) একটি লিকার যা তিক্ত কমলা লারাহার শুকনো খোসা দিয়ে স্বাদযুক্ত, ডাচ দ্বীপ কুরাকাওতে জন্মানো একটি সাইট্রাস ফল। কুরাকাও অসংখ্য রূপে বিক্রি করা যেতে পারে, যদিও সবচেয়ে সাধারণ হল কমলা রঙের শুকনো কুরাকাও এবং নীল কুরাকাও, যা উজ্জ্বল নীল রঙে রঞ্জিত। কে প্রথম কুরাকাও লিকার তৈরি করেছিলেন এবং কখন তা জানা যায়নি। 1634 খ্রিষ্টাব্দে ডাচ ওয়েস্ট ইন্ডিজ কোম্পানি কুরাকাও দখল করে নেয়। আমস্টারডামে 1575 সালে প্রতিষ্ঠিত বলস ডিস্টিলারির ওয়েস্ট এবং ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি উভয় ক্ষেত্রেই শেয়ার ছিল যাতে তাদের পাতিত পানীয়ের জন্য প্রয়োজনীয় মশলার অ্যাক্সেস নিশ্চিত করা যায়। ঊনবিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে ফরাসি রন্ধন ইতিহাসবিদ আলেকজান্ডার গ্রিমড দে লা রেইনিয়েরের মতে, কুরাকাও ফ্ল্যান্ডার্সে উদ্ভূত হয়েছিল এবং হল্যান্ড প্রদেশের সান্নিধ্য ডিস্টিলারদের প্রয়োজনীয় খোসায় সহজে প্রবেশাধিকার দিয়েছিল (যেহেতু কুরাকাও তখন একটি ডাচ উপনিবেশ ছিল)। কুরাসাও লিকার ঐতিহ্যগতভাবে লারাহার (সাইট্রাস × অরান্টিয়াম সাবস্প) শুকনো খোসা দিয়ে তৈরি করা হয়। কুরাসুভিয়েন্সিস), একটি তিক্ত কমলা যা কুরাসাওতে বিকশিত হয়েছিল। স্প্যানিশ অভিযাত্রীরা 1527 খ্রিষ্টাব্দে লারাহার পূর্বপুরুষ তিক্ত সেভিল কমলাকে এই দ্বীপে নিয়ে এসেছিলেন। যদিও লারাহার তিক্ত মাংস অপ্রীতিকর, খোসা আনন্দদায়কভাবে সুগন্ধযুক্ত। বলস কোম্পানি বলে যে লুকাস বলস (1652-1719) একটি লারাহা-ভিত্তিক লিকার তৈরি করেছিলেন আবিষ্কারের পরে যে অন্যথায় অকেজো তিক্ত কমলালেবুর অপরিণত খোসা থেকে একটি সুগন্ধযুক্ত তেল বের করা যেতে পারে। বলস তখন এই তেলটি আমস্টারডামে রপ্তানি করে বর্তমান কুরাকাওয়ের মতো একটি লিকার তৈরি করে। লুকাস বলস তাঁর পণ্যগুলিতে একটি "আলকেমিক্যাল রহস্যের উপাদান" যুক্ত করার প্রবণতা দেখিয়েছিলেন, একটি নীল রঙের অসম্ভব সংযোজন ব্যাখ্যা করে। 1912 সালে, বলস নীল কুরাকাওকে ক্রিম ডি সিয়েল ("আকাশের ক্রিম") হিসাবে বিক্রি করেছিলেন, সম্ভবত 1907 সালের সঙ্গীতধর্মী মিস হুক অফ হল্যান্ডের একটি রেফারেন্স। কুরাসাওতে শুরু হওয়া কোম্পানি সিনিয়র অ্যান্ড কো হল একমাত্র কোম্পানি যা সবসময় কুরাসাও থেকে লারাহার খোসা থেকে তার লিকার তৈরি করে। সিনিয়ার এবং চুমাসেইরো পরিবারটি 1896 সালে তাদের ফার্মেসিতে অল্প পরিমাণে তাদের মদ বিক্রি শুরু করে। 1947 সালে তারা উইলেমস্ট্যাডে ল্যান্ডহুইস ("কান্ট্রি ম্যানর") চোবোলোবো কিনেছিল, যেখানে ডিস্টিলারিটি তখন থেকে রাখা হয়েছে। সংস্থাটি বলেছে যে এটিই একমাত্র দেশীয় লারাহা ফল ব্যবহার করে এবং এটিকে জেনুইন কুরাকাও লিকুর লেবেল দেয়। উইলিয়াম ঠাকেরের ভ্যানিটি ফেয়ার অফ 1847-1848-এ "কুরাকোয়া" বানানের অধীনে মদটি বেশ কয়েকবার অসৎ যুবকদের দ্বারা গ্রহণ করা পানীয় হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, লেডি জেন সাউথডাউন তার ভাইকে আলবানিতে তার চেম্বারে একটি দূরবর্তী পরিদর্শন দেয় এবং তাকে খুঁজে পায়-হে দুষ্টু প্রিয় পরিত্যক্ত অভাবী! - তার সামনে একটি বোতল ক্যুরাকোয়া সহ একটি সিগারেট ধূমপান করছে। চার্লস ডিকেন্সের উপন্যাস আওয়ার মিউচুয়াল ফ্রেন্ড অফ 1864-65-এও এর উল্লেখ রয়েছে। প্রস্তুতি লিকার তৈরির জন্য, সিনিয়ার অ্যান্ড কো লারাহাকে অ্যালকোহল এবং জলে কয়েক দিন ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে খোসা ছাড়িয়ে একটি বার্লি ব্যাগে রাখা হয়। মশলা যোগ করা হয়, এবং ব্যাগটি একটি উত্তপ্ত 120 বছরের পুরনো তামায় 96 শতাংশ বিশুদ্ধ এবং কোষের অ্যালকোহল (আখ থেকে প্রাপ্ত) দিয়ে তিন দিনের জন্য ঝুলিয়ে রাখা হয়। এক দিন ঠাণ্ডা হওয়ার পর, জল যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি তিন দিনের জন্য পাতন করা হয়। এই মদের স্বাদ কমলালেবুর মতো এবং বিভিন্ন মাত্রার তিক্ততা রয়েছে। এটি প্রাকৃতিকভাবে বর্ণহীন, তবে রঙিন, সাধারণত নীল (প্রায়শই ই133 উজ্জ্বল নীল) বা কমলা, প্রায়শই ককটেল এবং অন্যান্য মিশ্র পানীয়গুলিকে বহিরাগত চেহারা দেওয়ার জন্য যোগ করা হয়। কফি, চকোলেট, রম এবং কিশমিশের মতো বিভিন্ন স্বাদ যুক্ত কিছু অন্যান্য লিকারও কুরাকাও হিসাবে বিক্রি হয়। পিয়েরে ফেরান্ড, একটি কোগনাক এবং শুকনো কুরাকাও ব্র্যান্ড, 1800-এর দশকের কৌশল ব্যবহার করে একটি কম মিষ্টি "অ্যানসিয়েন মেথড" কুরাকাও তৈরি করেছিল। আরও দেখুন মদের তালিকা ট্রিপল সেকেন্ড রেফারেন্স কুরাসাও সংস্কৃতি কমলা মদ ডাচ মদ