非水相酶促不可逆转酯反应合成阿魏酸三油酸甘油酯
非水相酶促不可逆转酯反应合成阿魏酸三油酸甘油酯
在有机相甲苯中通过阿魏酸乙烯酯和三油酸甘油酯的酶促转酯反应合成油脂抗氧化剂阿魏酸三油酸甘油酯。用阿魏酸乙烯酯作为底物可使转酯反应不可逆，这有利于产物产率的提高并缩短反应时间。通过核磁共振波谱和质谱对阿魏酸乙烯酯的结构进行了表征，并考察了底物摩尔比、反应时间、反应温度、酶用量、水活度对产物产率的影响。结果表明，以甲苯为溶剂，当底物n：n= 1:3，反应时间62h，反应温度55℃、酶用量20 g/L，水活度为0.07时，产物的产率最大，达96.73%。