不同绵羊品种脂肪组织中挥发性脂肪酸的组成分析
不同绵羊品种脂肪组织中挥发性脂肪酸的组成分析
研究绵羊品种对其脂肪组织巾挥发性脂肪酸组成的影响，为深入研究羊肉膻味的形成机理奠定基础。采用同时蒸馏萃取和气相色谱技术，对小尾寒羊、滩羊和同羊皮卜脂肪组织巾的挥发性脂肪酸进行了定量分析。采用同时蒸馏萃取和气相色谱技术可在绵羊脂肪组织巾检测到对羊肉膻味贡献较大的4甲基辛酸和4一甲基壬酸。小尾寒羊、滩羊和同羊的总挥发性脂肪酸含最分别为261．109,169.124和271.898mg/kg；其中直链脂肪酸含量分别为……