荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化
荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化
酶促褐变是影响荔枝果肉加工和贮藏的重要问题，多酚氧化酶是引起酶促褐变的重要酶类。用磷酸缓冲液匀浆提取荔枝果肉中的多酚氧化酶，提取液最佳离子浓度为0.1 mol/L、最适pH为7.5、最佳提取时间为2h，最适料液比为1:3。并通过硫酸铵沉淀和Phenyl Sepharose CL-4B疏水柱层析进行初步纯化，该酶被纯化了9.4倍，得率为48%。