食物过敏原水牛乳β-乳球蛋白的交叉反应研究
食物过敏原水牛乳 -乳球蛋白的交叉反应研究
 一乳球蛋白是乳清中一种主要蛋白质，而且是乳中主要过敏原之一。本研究探讨 一乳球蛋白与其它蛋白的免疫交叉反应性。采用间接ELISA法和免疫印迹的方法，利用B一乳球蛋白和相应的多克隆抗体，检测其交叉反应。结果表明， 一乳球蛋白不仅与水牛乳中其它蛋白有交叉反应，与其他乳源的 一乳球蛋白也有交叉反应。 一乳球蛋白的交叉反应较强，也是导致乳类食物过敏的主要原因之一。