κ-卡拉胶邻苯二甲酰基化衍生物的抗氧化活性研究
-卡拉胶邻苯二甲酰基化衍生物的抗氧化活性研究
对K-卡拉胶进行酸降解得到三种卡拉胶低聚糖，并进一步与苯二甲酰基合成制得三种分子量分别为1450、2520和3430的K一卡拉胶邻苯二甲酰衍生物。对产物进行IR表征并对其取代度进行测定，并检测了产物对羟基自由基．OH、DPPH自由基和过氧化氢的清除活性以及还原能力。结果表明，上述三种K-卡拉胶邻苯二甲酰衍生物的抗氧化能力强弱顺序依次为：LC >LA >LB，这可能与衍生物的羟基含量、取代基团的性质以及取代度等因素有关。