[转载]重新再爱我吧--榴莲芝士蛋糕
原文地址:重新再爱我吧--榴莲芝士蛋糕作者:jadecw 我很想知道,有多少人一听到榴莲两个字就想转身跑掉 而这其中有多少人真正尝过榴莲呢？ "如果你都没有吃过我？？你凭什么那么恨我？？"--委屈榴莲小姐森森的发出呐喊 "以讹传讹什么的最讨厌了啦" 传说中最臭的水果？？ come on,你为什么不重新认识我 也许你会森森爱上我！ -- 其实榴莲只是味道浓烈而已 为甚么这样的浓烈,只因我爱的深沉, 有一种爱情,叫一见钟情,也有一种味道,叫刻骨铭心。 榴莲就是这样一种,你闻过吃过,无论爱过恨过, 当你再次闻到,你都毫无犹豫的记起。 此生都难以忘记。 我喜欢榴莲的果格~ 而且就算你不能接受新鲜的榴莲, 其实已经烤过的榴莲味道已经不是很浓,还特别香呢！ 介绍一款榴莲芝士蛋糕给你咯~~ 榴莲芝士蛋糕(15cm大理石圆模一个份) 蛋糕底:海绵蛋糕一片,奶油乳酪:18g 榴莲:60g,酒糖液:适量 芝士蛋糕体:奶油奶酪:70g,榴莲:35g,牛奶①:21g 牛奶②:32g 低筋粉:25g 蛋黄:34g 蛋白:65g,细砂糖:26g 做法: 准备工作,将榴莲打成泥,蛋糕片切好。铺在蛋糕底。 刷酒糖液(这次没有特别比例,细砂糖用少许热水融化再加点朗姆酒即可) 再将混合好的榴莲与芝士涂在蛋糕片上一层。 芝士蛋糕的做法依然是最近比较顺手的烫面轻乳酪。 详细做法也可以看之前的博文--点击这里 1,奶油奶酪隔水软化,加入榴莲和牛奶①,搅拌至柔滑状。 2,低筋粉与牛奶②混合均匀倒入乳酪糊中。搅拌均匀 3,将2水浴加热,一边搅拌到盆地有阻力,有颗粒感。离火。继续搅拌至柔滑无颗粒。 4,加入蛋黄搅拌均匀。 5,乳酪糊完成待用。 6,蛋白霜分次加入砂糖后打发到湿性发泡,蛋白细腻有光泽,提起尖尖向下呈鸟喙状。 7,取13蛋白霜与乳酪糊混合 8,再倒回蛋白霜,用切拌的手势混合均匀。注意捞底,别有沉淀。 9,将完成的面糊倒入模具 10,180度预热烤箱,,水浴盘内倒入约1cm的室温水,入炉5分钟后转150度,烤约70-75分钟。 (图中我分量偏多,所以顺手找了个耐烤的小奶锅烤了剩下的蛋糕糊,以上给出的分量是已经减去多出的量) 出炉略冷却即可扣出。刚出炉的样子忒标致！ 不过我还是耐心等到凉,然后冷藏过夜再品尝！！ 榴莲属于比较湿润的材料,所以做出来的蛋糕比一般蛋糕略润泽一些。 遇到榴莲果肉的纤维,还有牵丝。 上层的轻榴莲芝士蛋糕,并不算很浓郁 淡淡的榴莲和芝士的香味,像羞涩的少女, 中层就是浓厚的榴莲夹馅了。 奔放的味觉毫不掩饰,美味的高潮在嘴里爆炸开来。 最后是海绵蛋糕底,已经回潮一日的海绵蛋糕也软润可口, 略中和的榴莲的浓郁,算是为这一口蛋糕画上完美句号。 每一小块都是享受。 吃不完的蛋糕可以冷藏,甚至可以冷冻保存。冷冻的话,提前放冷藏慢回温好了。