[转载]紫苏春笋 (食养:清热化痰、爽胃口)
原文地址:紫苏春笋 (食养:清热化痰、爽胃口)作者:素食太保 主料:鲜竹笋、紫苏叶、干辣椒段 调料:盐、素蚝油、酱油、老抽、蘑菇粉、白糖、辣椒油 制作过程: 1、先将竹笋削去表皮切成两半洗净,将竹笋放入锅中加水煮熟,出锅冲凉待用。 2、紫苏摘取紫苏的叶子洗净,取一部分紫苏叶切成细丝,放入油中炸成紫苏菜松, 捞出控油待用。 3、再取一部分的紫苏也切成小叶片待用。 4、将煮熟的竹笋切成薄片状,将切好的竹笋放入锅中飞水出锅。 5、净锅不放油放入飞好水的笋片,翻炒一会炒去水份,出锅待用。 6、另起净锅,锅中放入少许油,放入干辣椒段煸香,再放入炒去水份的笋片,慢火翻炒一会, 加入少许、盐、素蚝油酱油、老抽、蘑菇粉、白糖、撒入少许水,炒匀调好味,再放入切好 的小叶片紫苏叶,快火翻炒一会,滴入少许辣椒油,炒匀出锅装入盘中再撒上少许紫苏菜松 在上面点缀即可。