在食用油与健康关系上需要更新理念
在食用油与健康关系上需要更新理念 a)废弃上世纪六十年代对亚油酸在降低胆固醇作用上的片面甚至过分强调作用,忽视其过多摄入的危害的陈旧理念。 b)倡导在控制脂肪总摄入量的同时,改食富含油酸的野茶油或富含α-亚麻酸功能性的调和油,以改变当前ω-6族脂肪酸摄入过多而ω-3族脂肪酸过少的不均衡状况。 c)禁食或少吃富含亚油酸的植物油制作的油炸、膨化食品,拒绝反式脂肪酸(氢化植物油如人造黄油)。 d)正确认识和宣传体内的各种前列腺素是由食用油中的亚油酸、花生四烯酸和它们在体内的衍生物生成的,其中有的对人体有益,有的有害,但它们绝对不是激素,是一类二十碳烯酸类物质。特别应认识到ω-3族脂肪酸中的二十碳五烯酸(epa)在体内除了大部分生成dha外,小部分epa变成的前列环素(pgl3)是有益于人体抵抗炎症和过敏,防止血栓形成并且预防孕妇妊高征的好的前列腺素。 e)用科学求实的态度,认识和宣传有益于健康和大脑的脂肪酸是dha、epa、dpa、α-亚麻酸和油酸,不利于甚至有害于心、脑的脂肪酸是月桂酸、豆蔻酸、山萸酸(二十二烷酸)。客观辩证地认识亚油酸的两面性,通过适宜地选择食用油的种类、改善平时不合理的饮食结构,来平衡膳食中ω-6族脂肪酸和ω-3族脂肪酸的比例关系。 f)倡导生产厂家在食用油的包装上标识出主要脂肪酸的成分比例,以供消费者选购时参考。