冬至吃饺子了-美味的白萝卜牛肉水饺
虽然前天刚吃过饺子,但今天是冬至,按照传统习俗是一定得吃饺子的。又赶上还有一项重要任务得完成,就是我弟媳想让我今天包饺子,今天她开车去外国语中学看望她家的小美女,想带饺子让小美女吃。哈哈,看来俺今天无论如何都得吃饺子了。 由于与父母在一个楼上住,索性连父母冬至吃的饺子也承包了吧,哈哈。今天上午就开始在家忙活,一边让面包机和面,俺一边调馅。10点多的时候,我哥打电话把lg叫走了,他们中午就在外面吃饭了,不回家吃饺子了。一下子把俺家负责擀饺子皮的棒劳力给叫走了,和了那么多的面,还通知了那么多的人来吃,俺赶紧给老妈打电话,让她来救援,老妈接到电话后就来了。哈哈,一边与老妈唠嗑,一边包饺子,很惬意的一件事哦。 昨天回来郑州后,看到家里一点菜也没有了,就与lg一起到附近的超市买了菜,本来想买羊肉的,但看到牛肉有现成的肉馅,就临时改主意买了牛肉,所以今天就做了白萝卜牛肉馅的水饺,偶尔变化一下口味,感觉相当的不错哦。 原料: 牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克(也可以用小苏打代替,但用量可减半哦)、精盐、料酒、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。 做法: 1、牛肉馅,用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟。 2、姜切沫,牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。 3、白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒。 4、大葱切细末。 5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀,即成。 饺子面皮及饺子的制作过程(没拍照片哦,估计大家都会,俺就文字描述一下吧): 1、 面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100:60)。 2、 面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。 3、 取一张饺子皮,中间放入馅料。包成月牙形的饺子。 4、 锅内加足水,大火烧开,下入饺子。 5、 用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。 6、 直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出,吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。 另附几款美食,点击图片或文字看做法了。