[转载]五豆美食
"五豆粥"就是用红小豆、绿豆、黄豆、黑豆、扁豆熬成粥喝,说是这几种豆类有不同的效果,像绿豆能清热解毒、红小豆能利水消肿、黑豆能养血补肾、黄豆能健脾润燥、扁豆益脾健胃,几种好豆子加起来,营养功能很不错. 但是,即便是这样的好食物,也不能天天吃.北京友谊医院营养科华鑫博士称,自己也是经常喝这种五豆粥,但应该注意,豆类的营养组成成分其实很相似,并不符合饮食要"杂"的原则,而且豆类是植物蛋白,分解时会加重肾脏的负担,天天喝并不合适,可以一周喝两三顿,为了达到营养均衡,也可以把五豆粥里加点大米、小米等. 此外,对于平时有便秘的人,五豆粥晚上喝比较好,因为豆类含有大量膳食纤维,经过一夜的代谢,在早晨能够增加肠蠕动,帮助排便. 制作五豆粥: 原料: 黄豆25g,绿豆25g,红豆25g,黑豆25g,白芸豆25g,紫米50g,大米100g 做法: 1.把各种豆洗净,用清水浸泡各种豆子,至少4小时. 2.泡好的豆子放在高压锅里,加入适量的水,大火开始煮,煮开锅了盖阀,等阀呲气了再中火煮15分钟后,关火.然后放在锅里闷着,最好闷15到20分钟,这样五豆汤就煮好了.如果是夏天,可以按个人的爱好加冰糖或白糖盛些汤,等汤凉凉后喝.既清凉又败火. 3.五豆汤中,加入紫米和大米,再加入适量的水,煮粥.