西班牙的两大白葡萄品种
西班牙拥有极长的葡萄酒酿造历史,但为我们熟知的信息并不算多,对我们来说西班牙依然称得上一个神秘国度。西班牙的葡萄种植面积全球第一,葡萄产量全球前三,由于西班牙大部分地区干旱、少雨,西班牙葡萄的单位面积产量并不算高。从种植面积上来说,西班牙葡萄种植面积60%为白葡萄品种,40%为红葡萄品种,但产量上却几乎相反,60%为红葡萄酒,40%为白葡萄酒。 西班牙的红葡萄酒产量惊人,在全世界范围赢得尊重。里奥哈(rioja)以丹魄(tempranillo)和歌海娜(grenacha)酿造的葡萄酒著称。该产区的葡萄酒具有非常卓越的陈年潜力,以新或旧的美国橡木桶熟成,拥有成熟的气息,或者说微氧化的风格。里奥哈的干红还带有大量红色果干,以及新橡木桶带来的明显的香草或椰子风味；熟成带来咸鲜、腌肉或焦糖风味,非常迷人。但同样,西班牙也拥有非常高品质的白葡萄酒。 弗德乔(verdejo) 弗德乔是西班牙非常重要的白葡萄品种,主要种植在卢埃达产区(r eda do),种植面积超过10,000公顷。这里海拔较高,土壤以白垩和碎石土壤为主。弗德乔这种白葡萄品种,因为本身酸度不高,非常易氧化,以前常被用来酿造雪莉(sherry)风格的葡萄酒。但随着酿造技术的更新,酿造过程中,氧气的隔绝越做越好,使得弗德乔可以酿造出酒体清爽,带有桃子、白瓜和一些草本风味的白葡萄酒。有时候橡木桶陈年可为酒款赋予更多的酒体,让其风味变得复杂,口感变得圆润。 在餐饮搭配方面,弗德乔葡萄酒可以参考灰皮诺(pinot gris)或长相思(sa vignon blanc)的配餐风格,搭配以蔬菜或海鲜为主的食物,适量配合一些香料,比如炒、炖、蒸、煮的虾、蟹或贝类,甚至与一些肉类或海鲜炒饭都是十分契合的搭配。 阿尔巴利诺(albarino) 阿尔巴利诺主要种植在西班牙西北部,以下海湾地区(rias baixas)最为著名,种植在以沙土和冲击土覆盖的花岗岩上。该品种果皮较厚,能较好地抵抗疾病,酸度较高,酒精度高,酿造出的酒款芳香四溢,品质优秀。阿尔巴利诺不仅是西班牙最受欢迎的白葡萄品种,在全球也十分流行。阿尔巴利诺葡萄酒往往并不适用橡木桶陈年,重在表现其精致的桃子、菠萝、芒果、番石榴等水果香气,通常还会带有明显的矿物感,但有时也会有酒庄尝试使用橡木桶熟化,酿造出风格相对肥美,风味更加复杂的白葡萄酒。 在餐饮搭配方面,一般的阿尔巴利诺白葡萄酒因为其不错的酸度和丰富的味道,可以搭配蒸、煮的海鲜和贝类,如果今天的主打菜式是螃蟹、扇贝或者生蚝、鱼生,阿尔巴利诺白葡萄酒肯定是个不错的选择。如果是一款经过橡木桶、风味更加浓郁的阿尔巴利诺,可以完美契合风味更加强劲的海鲜铁板烧或炖菜。