[转载]蜜红豆
原文地址:蜜红豆作者:糖米果 红豆--补血、可以促进血液循环,增强抵抗力~ 红豆是女性健康的好朋友,丰富的铁质能让人气色红润... 红豆更是玩烘焙不可缺少的配料... 以前做过红豆泥馅,但做起来太麻烦,也不常做。蜜红豆自己也没做过,之前自己偷懒了,直接在网上败滴~~ 看到随随鱼做的省火低碳版蜜红豆,做起来很省事(非常感谢随随鱼的分享)自己再结合了下《西式糕点制作大全》中的做法,哈~ 简单,好吃的蜜红豆,来了！ 准备的材料: 红豆、细砂糖 1.将红豆放进装了水的搅拌盆里,洗净,滤水。 2.放入碗中,用净水浸泡一晚。(如果你忘记这一步,没有浸泡一晚的话,也没有关系,请看7) 3.浸泡一晚的红豆,滤水。 4.放入锅中,加入适量的水(没过红豆)大火煮沸。 5.沸腾后,加一杯水,再继续中小火煮10分钟左右。 6.将红豆倒入过滤网中,用水冲洗约5分钟左右,去除浮沫、涩味。(冲的过程中,用手稍翻拌 下,让其冲洗均匀) 7.再将红豆倒入锅中加入适量的水加热,沸腾后转为小火,继续煮20-30分钟左右。(如果忘记2, 没有浸泡一晚的话,在这里继续煮延长至60分钟左右)。中途如果水变少,就再加热水进去。 8.煮熟至:用手指可以捻碎,就可以了。 9.煮好的红豆沥去汤汁,放入碗中加入细砂糖。(一层红豆、一层细砂糖,让其渗透,最后再稍拌 下)蜜渍一天。(天太热,我放在空调间或者放冰箱) 10.这是蜜渍一天后的蜜红豆,细砂糖溶解,红豆充分浸泡在糖水里。 11.将滤干糖水。 12.蜜红豆放入碗中速冻,近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。 煮熟后的红豆,我用500克这样做了蜜红豆(500克红豆+大约350克的细砂糖) 剩下的315克左右,做了红豆泥。(红豆泥没有拍,借用上次的照片) 面包、马芬、蛋糕卷、天使蛋糕... 在烘焙中用上蜜红豆的还真不少呢... 喜欢蜜红豆做的东东,之前用蜜红豆做过:大理石抹茶蜂蜜蛋糕和抹茶红豆吐司。 都很好吃~~ 红豆系,我喜欢！(*^__^*) ...