爱的手工巧克力:自制杨梅酒
杨梅,别号龙睛,因外形和水杨子酷似,味道和梅子相近,所以唤为杨梅。《本草纲目》记载:"杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。"以白酒浸泡的杨梅,酒体丰满醇厚、果香浓馥幽郁、柔和清凉爽口、协调怡悦、风味独特。泡制好的杨梅酒可以直接饮用,或者加入冰块、苏打水等,一杯入口顿觉气舒神爽,消暑解腻。 制作方法: 泡制杨梅酒的白酒,最好选用清香型或者米香型白酒,因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒,日本、韩国的清酒亦是优选。 挑选了成熟新鲜完整的梅,摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗。杨梅酒浸泡半月左右可以饮用,更长时间的浸泡会让梅果颜色发乌,杨梅吸收过多酒精后也会使酒味变淡,如果是长时间放置,可以将杨梅和酒分离以后保存。用量保持在杨梅、白酒与白糖的比例为3: 3:1。