[转载]袖珍大餐亦美味-八宝糯米脆皮鸡
原文地址:袖珍大餐亦美味-八宝糯米脆皮鸡作者:食尚先生 如果说起八宝脆皮鸡,大概许多人都知道,那算是湖北菜中的高档大菜了,一整只的鸡内塞入八样鲜料,蒸煮油炸好大一番功夫得来一只外酥里嫩的八宝鸡,一排材料列下来大概就能让人垂涎三尺。不过估计愿意在家自个儿这么整治一只鸡的人着实不多,更遑论这暑气蒸腾的大热天了。 今天放个袖珍版的简单方子,虽然体型小了,材料也缩减了些,味道却是绝对足的,妙处也是显而易见的~不用大夏天的长时间在厨房烟熏火燎,当然了,也更好掌握数量哈-这天气,菜可都是搁不久的,若是为了解一个人的馋要几天面对同一只鸡,对热爱新鲜美食的人一定是残酷的事吧？ 材料只是简单一只鸡腿,它从久远的时光里开始,就代表了n代学生对于食堂大荤的最高念想,最朴素也最实在的存在。我想,如果你对那些白煮的、红烧的、油炸的大鸡腿们都来者不拒,那么,也千万不要错过这只更美味,也更华丽的鸡腿。 材料 土鸡腿:1支 长糯米:12杯 胡萝卜:14条 红葱酥:1大匙 太白粉:适量 铝箔纸:1张 调味料 酱油:1大匙 糖:14小匙 五香粉:18小匙 水:2大匙 盐:14小匙 胡椒粉:少许 作法 1、将糯米洗净,浸泡约30分钟；鸡腿洗净,沥干；胡萝卜去皮洗净,切丝。 2、将糯米放入沸水中滚烫一下,捞出沥干水分,放入蒸笼内以大火蒸约20分钟。 3、锅中加入胡萝卜丝及调味料,煮滚后熄火,加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭。 4、将鸡腿用刀对切,去骨、断筋,撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟。 5、将腌制好的鸡腿肉打开,撒上适量太白粉,铺上炒好的油饭,再卷聚成春卷形的筒状。 6、 取一张铝箔纸,放入鸡腿,两头卷紧,捏成糖果状,再放入蒸笼蒸约20分钟。 7、将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下,在表面均匀地沾裹上面粉。 8、锅中倒入油烧热至180度,放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份,再切成厚片排入盘中即可。 小贴士: 鸡腿肉厚的部位可去除一些,这样卷聚后外观更好看。