[转载]就爱大口吃烧五花肉拌饭 { 黑豆烧五花 }
原文地址:就爱大口吃烧五花肉拌饭 { 黑豆烧五花 }作者:大梨子回头看看自己的博,似乎小阵子没发大肉菜了~ 这天气热的呀！！！ 虽然很想做点象样的肉菜,可忙完了面包蛋糕~就不行了 站着不动,讲讲话都满身汗...更别说在厨房,我觉得我比面团发酵发的都厉害 最后一到吃饭时间...就随便弄点肉丝青菜啥的炒炒 爱吃肉的我只吃上肉丝....哎~这几天好像都吃素了的感觉 一定要弄点大块肉来吃,还要能不在厨房久待的肉菜 除了烤箱, 电饭锅就是我的超完美伙伴 本来是想做个蒜泥白肉这类的清爽型肉菜,我是单纯想着吃到肉就行 大爷看我有意思想好好弄菜的模样,在旁边出声音~能有肉汁拌饭该多好 阿唷！ 这一说~我也开始想着肉汁拌饭那种香 嗯~ 我馋 做黑白豆浆剩下的黑豆子, 一起和肉炖了吧！ 大家都说黑豆好,所以我一下子入手了不少~是该换着方法折腾 这次买的肉,肥的部分是有点猛了哈~虽然我爱吃胖肉,可还是要注意下分量 先把肉在锅子里小火煎了,煸出了不少的猪油~稍稍算有解点腻了 之后再配上泡软的黑豆呀~大料香料呀~~~ 混合混合先烧个大滚,就入电饭锅了！ 太省事了~ 蒸上后我就去洗澡玩猫了~喔耶！ 果真果真~听大爷的建议是对的,有肉汁加大肉块拌饭真的是香呀！ 好阵子没吃到肉拌饭的人...这吃起饭来的模样真是~真是~嘿嘿嘿嘿~ 阿呀！吃东西就是享受~能吃上让自己有瞬间满足感的食物就是幸福！ 省事不费力的电饭锅版炖肉~我很幸福！！ 哈哈哈哈~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 准备材料 黑豆80g, 五花后腿肉500g, 姜片20g, 蒜瓣7个, 八角2个, 肉桂3g, 胡椒粒12小匙, 色拉油1小匙, 酱油3大匙, 素蚝油1大匙, 黄酒1大匙, 黄糖12大匙, 盐18小匙, 清水约800-1000cc(覆盖住肉为准) 1黑豆洗净后浸泡6-8小时,后沥干 ( 可过夜泡好,隔天沥干水分入冰箱冷藏.使用时直接取出) 2五花肉清水冲净, 切成扁方块后备用； 姜去皮切大片； 大蒜去皮备用 3起锅入色拉油, 姜片+蒜+八角+胡椒粒+肉桂入锅中小火爆香, 出香气后捞起放入另一个耐热蒸锅中 4五花肉块放入做法3的油锅中, 小火煎五花~直至五花出油,表面有焦黄上色后关火 5煎好的五花沥干油分后也放入做法3有大料的耐热蒸锅中 6做法5至于火炉上小火加热, 加入所有调味料稍做拌炒, 后加入黑豆+清水. 转大火烧开 7将做法6移入电饭锅中. 外锅1.5杯水蒸约40分钟, 闷30分钟. 完成 ** 1可直接在炉火上炖煮. 小火炖煮约40-50分钟,后关火焖30分钟. 2五花肉可改为小排骨. 小排骨需先入锅中滚水汆烫去血水后再炖煮 3五花先煎后炖煮可去除油腻感. 如用小排,可省去干煎步骤,直接加入所有调料入电饭锅中炖煮.