[转载]五星级酒店红烧肉的做法 绝了
原文地址:五星级酒店红烧肉的做法 绝了作者:a级厨师红烧肉的做法 先上成品 再讲做法: 用料: 1、带皮五花肉一斤； 2、鹌鹑蛋三十个； 3、冰糖两大匙(约半两)； 4、老姜一块； 5、八角两玫； 6、花椒一小匙； 7、桂皮两小块； 8、干辣椒四个； 9、香葱四、五棵； 10、酱油半汤勺； 11、料酒两大匙； 12、盐适量。 做法: 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块)；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。11、当汤汁将干时改大火收汁。12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。 更多精彩文章: 服装类b2c如何摆脱赔本赚吆喝 (2012-05-20 08:22:32) 王利芬反思创业失误:用人不当 商业化能力弱 (2012-05-13 13:12:19) 苹果战略:产品创新与面临的挑战 (2012-05-09 09:18:09) 淘宝中小卖家出路在何方？ (2011-12-08 15:01:39) 互联网小规模创业团队如何成功？ (2011-11-29 16:06:58) 群象夹击:创业公司在夹缝中求生存的策略 (2011-11-24 21:33:01) 要创新须告别"made in china"思维 (2011-11-19 16:54:54) 什么产品能让苹果一夜变成万亿美元级公司 (2011-11-19 16:49:23) "杜甫很忙"病毒营销大解密 (2011-11-14 21:49:00) 丁磊:创业莫把欲望当理想 (2011-11-09 21:15:12) 李泽钜:未来的华人新首富 (2011-11-07 22:22:59) 一句话说清你的产品！