又到了挖笋、吃笋、煮笋、晒笋的季节
我的家乡盛产竹子,仅竹类品种就接近40个品种:寿竹、毛金竹、大琴丝竹、伞把竹、慈竹、罗汉竹、紫竹、黑水竹、苦竹、刺黑竹、八月竹、三月竹、月月竹等,家乡也因竹有了一个很贴切的名字"竹山",又因为开发需要有了"百里竹海"的美称。 每年的5月~6月是两种最大竹类品种的产笋月:"寿竹"和"白夹竹",而其中尤以"寿竹笋"的口感最佳。寿竹发竹笋要分"当年"和"花年","当年"即指这一年的竹笋生长旺盛,新发的竹笋比较多,"花年"则基本无竹笋或者仅有零星的几根竹子萌出。在竹笋生长的季节,村民们就背着用竹篾编织的进入他们赖以生存的山林(为什么是赖以生存的山林,后续篇章中再作介绍),带上道口磨得银白的"弯道",收割竹笋。 竹笋都有涩味,通常通过用水肏一下的方式来去掉竹笋自身带有的涩味。肏过水的竹笋,晒则成为干竹笋,亦可腌制,以上两种竹笋的储存方式基本可以保证竹笋可以被常年使用。 竹笋开胃健脾,竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌；此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率；.开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。保健功效:开胃健脾,通肠排便,化痰止咳,增强免疫力。 好了,关于俺们家乡的竹笋介绍就先到这儿。下面发几张俺老妈用竹笋做得拿手菜(ps:照片后补,忍不住的可以先去尝试哟): 1、鲜竹笋炒腊肉(又名"斑竹条子炒瘦肉":喻为小孩儿挨打,用法为:你跟老子不听话的话,今天就给你吃斑竹条子炒瘦肉哈)； 2、刺竹笋炒肉； 3、干竹笋炖鸡(俺老妈有秘制做法,会加入俺家祖传的泡菜辣椒哟)； 4、泡椒腌笋(这道菜相当的开胃)。 李娘娘做的菜真是不摆了,大家可以预约去尝个鲜哈,吃饱吃好,还可以呼吸负氧离子超高的新鲜空气哟。 预约请致电:重庆市梁平县竹山镇田园农家乐。 联系人:李娘娘儿,, 唐老头儿,。