[转载]桂香黑芝麻糊【心调奶茶味】
原文地址:桂香黑芝麻糊【心调奶茶味】作者: 生涯小厨大曾 "桂香黑芝麻糊"#大曾私房菜#·#心调奶茶味# 很偶然的看到了黑芝麻糊的做法...或许真的是对儿时美食的肃然起敬,也可能是后来眼前充斥的各种"黑芝麻糊"让自己感觉已经不可能找寻当年的味道,这种儿时的美味也就在不知不觉被贴上了"不可能自己做"的标签。直到今天,怀着复杂的心情进行了一次尝试,鼓励自己走向那种未知的领域,才发现可能与不可能有时候相距千里,有时候却就在咫尺... ~食材~ 主料(黑芝麻200g,糯米粉100g,白糖30g)；辅料(桂花1g)。 ~工序~ 1、将黑芝麻洗净,控干净水费； 2、洗净后的黑芝麻下锅开小火翻炒,直到开始噼里啪啦,冒出一股股浅浅的带着芝麻香味的烟气时停火,然后离火翻炒一下,一是冷却,二是散出来里面的水汽； 3、锅内下糯米粉,小火翻炒至泛黄,透出一点点糊香味； 4、下白糖,关火在炉子的余温下把白糖和糯米粉搅拌均匀； 5、冷却的芝麻入料理机,研磨成粉(其实更像粉块)； 6、将研磨后的黑芝麻倒入锅中与糯米粉混合均匀； 7、放入桂花,搅拌均匀,搞定！