[转载]【菌菇肉酱】10分钟速成一锅百搭的懒人酱!
原文地址:【菌菇肉酱】10分钟速成一锅百搭的懒人酱！作者:籁籁的博客 【菌菇肉酱】 【今日晴雨表】 天气指数: 健康指数: 心情指数: 好面酱,"熬"出来！10分钟速成懒人酱 【菌菇肉酱】 居家常备6款好吃易做的懒人酱 -- 昨天一早出了门。好友小w家装修,被她抓差过武昌,帮出出"馊"主意。 出门之前,想起物业张贴的通知:电路检修,8:00-15:00停水停电。晚上吃什么？虽说通知15:00通水电,但拖到晚饭点才通水电的事之前也不是没有过,再则,汉口过武昌,工地上杂七杂八的事情一拖,能否五、六点钟赶回来也成问题。看来晚饭只能偷偷懒速成餐了,出门之前"熬"一锅百搭的懒人酱吧~ 懒人酱,应急酱,好吃易做,10分钟速成的百搭酱,拌面、拌饭,配菜皆相宜。果然,有先见之明啊,还是搞晚了匆匆赶回来快6点,某人就要到家了,晚饭只能将就将就-懒人酱拌面。进家门第一件事就是奔厨房,烧水煮面的空档,煎个荷包蛋水煮了一盘西兰花,面条捞起来刚往餐桌上一摆,门铃响了,呵呵,把门一拉冲着进门的食客大人直乐:回得早不如回得巧,赶巧到您这份上也忒神袅。。。懒人酱拌面搞定食客大人,刚松口气,"铃铃铃"手机铃声响起,看一眼来电显示隔开半臂的距离接通手机,小朋友声如洪钟:妈妈,我放学了,来接我！娃儿养得好嗓门就能大到这份上？？得嘞,换鞋出门接伢去,电梯里忍不住腹诽一句:谁说全职家庭主妇不是技术工种？？ 【菌菇肉酱】10分钟速成一锅百搭的懒人酱！ = 【菌菇肉酱】 制作材料:肉末(肥瘦相间)1碗、黑木耳、真姬菇、香醋、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺(主要材料如↓图所示) 制作调料:盐适量、老抽、纯香麻油1小茶匙、料酒1小勺、干淀粉1茶匙  制作过程:(如↓图所示) ↓1.将黑木耳及真姬菇泡发后洗净,斩剁成碎末状备用；郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用； ↓2.将锅烧热注入少许油,油温起来后将肉末倒入锅中划散,中小火煸香煸酥； ↓3.锅内淋入1小勺料酒将酒气炒散,肉末拨到锅边将混合酱料:剁碎郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺倒入锅中央,翻炒至红油渗出； ↓4.肉末与混合酱料翻炒均匀,将剁碎的木耳和真姬菇倒入锅中一同翻炒,锅内加入清水小半碗煮开锅,转中小火加盖焖煮3-5分钟； ↓5.酌情添加精盐(拌面拌饭用的酱,味道可以稍微调重些)及老抽,干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中； ↓6.灶火调大收汁,注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均匀,起锅前淋入纯香麻油1小茶匙,香醋少许推匀。 小贴士: 这碗懒人酱,吃法很百搭:拌面,拌饭滋味俱佳；还可搭配其它菜肴烧制,如烧豆腐或其它素菜时,舀上2勺加进去,可增味添香。 谢谢新来的朋友们: 我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。