苦瓜生吃好还是熟吃好
苦瓜不仅具有清热解毒、明目、解热的作用,具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用,还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用,它具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效。 苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦；熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴,中暑发热,痢疾、痱子等。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时,苦瓜富含膳食纤维和维生素c,均相当于番茄的近3倍。而维生素c是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,降低发生癌变的危险性。此外,苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、b族维生素等。 那么,苦瓜究竟是生吃好还是熟吃好呢？食疗营养专家认为,苦瓜生吃和熟吃都好,但它们的功能是不一样的。苦瓜生吃与熟吃的区别:苦瓜加热后,会损失一部分维生素c,因此建议大家在春节后,最好生吃苦瓜。苦瓜生吃,它的营养成分摄入会更全面,另外,近年来研究发现,苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但每天要生吃2~3根才会有效。苦瓜生吃,性味偏寒,具有清热去火、清心明目的作用。放在冷水中浸泡一段时间或放在开水中焯焯水便可去掉苦味,不过口味会稍差些,清热解火的功效也不及新鲜苦瓜；作为治病用,保留苦味,直接炒食最好。