[转载]给面食加点料更有营养-海带丝酥饼
原文地址:给面食加点料更有营养-海带丝酥饼作者:梅依旧 海带丝饼可以说是,很私房、很私房的一种私房家常饼,它就深藏在某一个家中的厨房里。 油酥饼是大家都会做的一种面食,油酥饼经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。 油酥饼,已流传千年了,经历代厨师不断精心改进而成。 其实,面食和米饭是一样的,都可以变化出营养丰富,多姿多彩的食物,面食也可以进行食品多样化的改良。 因为面粉和成面团或者做成面糊的时候,可以添加各种原料,比如海带丝等,没有做不到,只是想不到,提高面食营养价值的创意几乎是无限的,面食的花样年华就在你的手里。 原料:面粉400克、干海带丝30克、油、盐、五香粉 做法:1、制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火,慢慢倒入面粉中迅速搅拌 均匀,即是油酥 2、海带丝放入碗中泡发至软 3、面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟 4、醒好的面团,分剂子,擀成面皮 5、撒上少许盐、五香粉,用擀面杖擀一下压实,刷上油酥 6、再撒上泡发好的海带丝,卷起,切开后卷成团状,卷时要用右手指微微往长扯,压实擀开 7、放煎锅中,烙至两面金黄即可 私房话:制酥时,油、面比例为一比三。