[转载]老成都麻辣鸡块-壹鸡八吃之五
好诱人啊原文地址:老成都麻辣鸡块-壹鸡八吃之五作者:火花石 一只鸡只有两条腿,前两期的一鸡八吃系列中我用了其中一条腿做了红油鸡片和椒麻鸡两道菜,剩下的这一个全腿当然就要做这道大家最喜欢的麻辣鸡块咯！ 这道麻辣拌鸡块以前是过年时的大菜,川人的年夜饭上这道菜绝对是餐桌上凉拌菜的主角！那个年代不像现在去菜市场花钱就可以马上买到一只打理好的光鸡,那时卖鸡的都卖活鸡,买回家以后只能自家杀鸡、烫鸡毛。这件事绝对是家里男人的事情,每次我爸在小院中杀鸡、烫鸡毛我都在旁边看,想起这些就好像是昨天发生的事。。。。。。有图有真相: 1 一鸡八吃的主角2 鸡腿冷水下锅焖煮(加点花椒和姜)3 水开十五分钟以后鸡腿就熟了(用筷子插进最厚的部位,如果没有血水 冒出来就说明熟了)4 捞起来晾凉以后去骨切块(也可以不去骨)5 小葱切葱段打底6 调料包括:酱油、盐、花椒面、糖、辣椒油、香油、鸡汤(醋和蒜可依 据自己爱好添加,味精自便) 7 鸡块拌匀装盘 一鸡八吃系列的凉菜部分今天就介绍完了,后面还欠三道菜:宫保鸡丁 、辣子鸡和姜汁热窝鸡,喜欢的朋友可以继续关注我的博客或微博。 祝大家周末愉快！ 感谢上帝赐予我们今日的美食 耶稣爱我们 备注:因为我一直觉得做菜不是搞化学实验,调料无法精确到克,所以就没有写出具体 用量,各位也没有必要对加什么、加多少克较真。自己家人喜欢的味道就是最准 确和最好吃的味道！