[转载]辞牛迎虎·席开六宴---奶酪培根土司堡
原文地址:辞牛迎虎·席开六宴奶酪培根土司堡作者:君之 此文归属虎年年菜活动"金粉食家"美食圈 马上要过春节了,越到年关越不知道自己在忙些什么,这不,由留美坐家策划的新浪年菜活动,一眨眼就快到截止日期了,我这还啥都没准备呢。 这活动,去年我就错过了,今年怎么都不能再错过,咬紧牙关也得上。凑热闹嘛,就得有个凑热闹的样子。 所以,不多说了,上菜吧。 这道土司堡的灵感来源于传说中的"蜂蜜厚多士"。不过,不同的是这是个咸口的点心-涂上黄油被烤的酥脆的面包块儿,配上浓郁的乳酪和充满风味的培根,再加上蔬菜粒的点缀,起码从"配置"上,这道土司堡属于豪华级别的。而且,荤素搭配,奶酪又极富营养,比起一般的甜点来,健康得多。 当然,除了口感,它别致的造型,也会成为餐桌上一道美丽的风景哈。 【培根奶酪土司堡】(参考分量:1个)配料:奶香土司1条(或市售原味土司1条),黄油50克,干燥法香末1小勺(5ml),盐18小勺(0.625ml),培根4片,奶酪片3片,玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁各适量 制作过程: 1、首先制作一条450克的奶香土司(制作方法点击这里)。切出23长的一大段备用。剩下的13舍去不用。 2、把切好的土司靠近侧面的一片切下来,作为底座备用。 3、如图所示,用刀将土司的内部挖出来。一定要挖整齐哦。周围只留下一道薄薄的土司边。 4、挖好的样子。 5、挖出来的土司,我们切成小块。先横片成4片,每一片切成9块。 6、切好后,一共是36个小面包块。 7、50克黄油软化以后,加入18小勺盐和1小勺法香,搅拌均匀成为黄油酱。 8、之前我们切了36个小面包块儿。舍去9个不用。另外9个预留出来备用。剩下的18个,均匀涂上黄油酱(每一个小面包块至少有4个面涂上黄油酱。6个面全涂上黄油酱更好,但操作起来比较困难)。涂好的面包块儿摆入烤盘,放进预热好190度的烤箱,中层,上下火,烤8-10分钟,直到表面金黄。(烤到半途可取出来翻一下面)。 9、培根切成小条,放进预热好190度的烤箱,中层,上下火烤5分钟左右直到烤熟。玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁用开水焯熟。 10、接下来开始组建我们的"城堡"了。将第2步切下来的"底座"放在底部,空心土司竖着放在底座上。内部铺上一片奶酪片。 11、撒上一些培根条及蔬菜粒。 12、整齐摆入9个烤过的小面包块,然后再铺上一片奶酪片。 13、继续撒上一些培根条及蔬菜粒,再次整齐摆入9个烤过的小面包块。 14、铺上最后一片奶酪片,撒上剩余的培根条及蔬菜粒,并把预留的9个没有烤过的小面包块整齐排好。(每个小面包块侧面都涂上黄油酱) 15、在小面包块的表面涂上黄油酱。 16、把整个土司堡放入烤盘,放进预热好165度的烤箱,下层,上下火,烤15-20分钟。直到表面金黄酥脆。取出以后,趁热食用。 tips: 1、不想自己做奶香土司的话,买市售的整条装的原味土司也可以制作这道"大餐"。不过还是自己做的土司最香哈。 2、法香是西餐里常用的一种香料,如果没有,可以省略。 3、把4、5瓣大蒜压成蒜蓉,拌入到黄油酱里,做出的就是极具蒜香风味的土司堡了。 4、奶酪片在大部分超市的乳制品区都能买到。基本上,任何一种片装奶酪都可以哈。另外,如果你用刨成丝的马苏里拉奶酪来代替,效果也很好。