[转载]百姓餐桌四季常在的下饭菜---家常豆腐
原文地址:百姓餐桌四季常在的下饭菜家常豆腐作者:豆子 去饭馆,想吃豆腐,但是不知道点哪个,犹豫来犹豫去,最后还是叫了"家常豆腐"。其实家常豆腐风格迥异,各家都有自己不同的烧法,饭店里虽然名字一样,做法却大相径庭。但是万变不离其宗的是他的"家常"风格,最贫民,也最保险。虽然中国美食博大精深,菜式菜样丰富多彩,但唯有"家常"这种风格,才能经久不衰,源远流长在老百姓的日常餐桌上。也许此家常非彼家常,只要自己吃着舒服,就是好家常~~ 烧家常豆腐我喜欢"辣椒酱 + 耗油 + 生抽 + 香油"的组合,微辣,咸香,能不能吃辣的都喜欢。 原料: 豆腐一盒,肉末,胡萝卜,洋葱,彩椒,香菇,桂林辣椒酱,生抽,耗油,香油,糖,葱姜蒜 做法: 1. 将豆腐切成三角块,平底锅煎到两面金黄 2. 胡萝卜,洋葱,彩椒,香菇切片,葱姜酸切末 3. 辣椒酱两勺,耗油一勺,生抽两勺,香油一勺,糖,白胡椒粉,水调成汁 4. 锅里放油,烧热后放葱姜蒜呛锅,放肉末炒,烹入少许料酒 5. 放胡萝卜,洋葱,香菇,炒软,然后放入调好的汁 6. 放豆腐挂汁,放彩椒,炒出香味,放点青葱段调味出锅 ps:配菜随意,豆腐的老嫩也可选。我用的是嫩豆腐,煎的时候麻烦点,但是我喜欢外焦里嫩的口感。