[转载]爱中点的人士不可错过的一款可爱酥点-黑糖栗子酥
原文地址:爱中点的人士不可错过的一款可爱酥点-黑糖栗子酥作者:食尚先生 仰望天空,乌云遮盖了漫天星芒。 灰暗,晦涩,月亮也遮盖了它明媚的脸庞。本来期待这难遇的流星雨的心情也黯然起来,那划过天际的明亮,可能真的和我没缘吧。站在楼顶,仰望天空,似乎触手可及,只是伸手,触摸到的却也只是空气。天空迷蒙,无关风月的魅惑深留在心中... 被天空迷惑,醉心于它的美丽。这份心醉,也曾从美食中获得,散发香气的美食,也曾让我沉迷其中,不能自拔,一如面前的这份黑糖栗子酥... 配方(可做14个): 饼皮制作 a.蛋黄:18g 绵白糖:18g 蛋白:12g 红糖:12g b.南桥酥油:13g 麦芽糖:10g 炼乳:40g c.小苏打:1.5g 水:2.5g d.低筋粉:90g 杏仁粉:10g 馅料 e栗子馅:350g 制作过程: 1.先将材料a倒入容器中,隔水加热,搅拌均匀。 2.将1离开热水,加入b搅拌均匀。 3.将c搅拌至溶化,待用。 4.将3倒入2中拌匀。 5.若4还有温度,放凉后再加入过筛的d搅拌均匀。 6.用保鲜膜将5包好,放入冰箱冷藏30分钟。 7.将6取出,加入少许的低筋粉拌匀,分割成15g每个待用。 8.将栗子馅分割成25g每个,待用。 9.用皮包住栗子馅,然后搓圆,用模具压印成型。 10.在9的表面打上孔。 11.入炉以上下火250150℃约烤17分钟即可。