这就是维吾尔族人广泛吃的抓饭了.
新疆38种经典特色小吃[38p] 1.新疆大盘鸡 新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种,因用大盘艳服鸡块而得名。在新疆风行已有数十年的历史,目前新疆大盘鸡已基础构成了系列化品种,每到新疆来的游客,都能以品尝,新疆的大盘鸡为一快事。 2.新疆拌面 新疆拌面,俗称拉条子,一种不必擀、压的方式而直接用手拉制成的面食。在新疆假如是正宗的维族馆子,你可别说要吃拉条子。因为人家不晓得啥子是拉条子,这些是汉族人给的称说。做拉条子重在和面,和面的要害是放盐适量。 3.新疆手抓饭俗称抓饭 新疆手抓饭俗称抓饭。相传一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生暮年时候身材衰弱,吃了良多药都杯水车薪,他研讨了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。这就是维吾尔族人广泛吃的抓饭了. 5.新疆的羊肉 新疆的羊肉堪称最好吃的羊肉,喝的是冰川水、吃的是中草药,是真正的绿色羊肉,经由风干的羊肉只是风干了水分,其它成分并未散失反而是稀释了精髓,配以特别的加工更是美味之极。 6.丁丁炒面 丁丁炒面。在新疆炒面也是一个独破的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占领举足轻重的位置,有人说能够将它推之为新疆便利小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中,都能找到新疆炒面。 8.新疆凉面 新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫"赛热克阿希",属夏令风味小吃。吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。 9.石河子的凉皮 石河子的凉皮,响誉新疆。比起其它处所,石河子的凉皮子的制造工艺更加庞杂,做出来的成品色泽鲜亮,更有劲道。调料也有所不同,吃起来酸辣可口、久久留香。 10.粉汤 粉汤,在古尔邦节和肉孜节期间,新疆回族几乎每家都做,客人和亲友拜年时,喝粉汤、吃油香,深受人民爱好。粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃,谁家粉汤做得好,谁就倍感骄傲。回族粉汤略酸微辣,合适北方人口味。 11.羊肉馅的馄饨 羊肉馅的馄饨但较比内地个大,馅足！陪汤微辣,带酸。适合凌晨早点食用。 12.丸子汤 丸子汤是咱们新疆人的快餐,简直是妇孺皆知。丸子汤从前是新疆人家庭宴请的最后一道菜,意喻吃完走人的意思。当初因为饭菜的种类花色比拟多,最后一道菜就不必定是丸子汤了,但讲求的人仍是要上这道菜。 13.古博尔盆盆肉 古博尔盆盆肉 第一口香嫩可口,进口即化。羊肉滑过喉咙,登时精力为之一震,不止是肉香,那种民族特有的醇香也洋溢在肠胃之间,就上干饼,人不知鬼不觉满满一盆肉就下了肚,抹完嘴边的油,称心如意的对友人说:"这顿饭,吃的值！"这就是对盆盆肉最贴切的形容。 14.炒米粉 炒米粉 虽是贵州米粉在新疆的衍生物,但十足辣的霸气让每个新疆人不得不为之口水横流。新疆炒米粉吃的就是那个"爽"字！ (图片不够火爆,大家见谅！) 15.烤全羊 烤全羊是最宝贵的美食,在接待贵宾的宴会上,是必上的大菜。新疆烤全羊可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高等筵席中,有烤全羊餐车呈现在宾客们旁边,整台筵席将顿时生辉,尽显奢华阔气,为饮宴增加异样丰盛的颜色 16.羊羔肉 羊羔肉是新疆少数民族大众爱好的一种肉食物。羊羔肉多抉择当年的羯羊,以半岁到一岁的羊最佳。八玄月间是吃羊羔肉最美的时节,维吾尔族跟哈萨克族干部说这是羔羊成熟的节令。 17.羊肉串 羊肉串据古书记录,烤羊肉串在我国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具,肥香热辣,驰誉全国。正宗的羊肉串和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微 辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。(内地大巷冷巷的羊肉串虽代表着一类羊肉串的技能,但正宗羊肉串可是只在新疆的！) 18.烤羊腰 烤羊腰 烹饪方法与烤羊肉串大同小异。但烤羊腰在新疆可是大补之品,一般一个成年男人一餐吃两个烤羊腰足矣！~ 19.熏肉马肠子 熏肉马肠子 新疆的草原辽阔而漂亮,草原上的马更是雄壮四方。在新疆伊犁,哈萨克人民采取伊犁马来熏制马肉以有百年的历史,伊犁马饮天山雪原泉水,食高寒草甸的野生百草,有天马之称。食用伊犁马肉是最自然最有养分的保健食品了 20.馕坑烤肉 馕坑烤肉是极受各族国民欢送的一种美食,它外脆里嫩,味美可口。其做法是,先把羊肉切成大概拳头大小的块,用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉、拌匀成糊,平均地抹在肉块上,贴入馕坑内壁,烤半小进左右即成 21.椒麻鸡 椒麻鸡 每到夏季,食友们都喜欢相约到夜市,来只椒麻鸡,再来几杯啤酒,是何等的惬意和厚味。先把整只鸡用各味香辣调料腌制,待冷却后撕开,再拌以香葱,肉质滑嫩,鲜香爽口,又略含麻辣香味,是夏季的一道甘旨。 22.大漠烤鸡 大漠烤鸡 从新疆走出去的西式快餐【百富】。百富大漠烤鸡就是一个标记,根雕茶几价格,一个里程碑。所以,新疆的名小吃总会有它的一席之地。 23.胡辣羊蹄 胡辣羊蹄新疆各城镇的农贸市场、夜市街头巷尾均有摊点销售,可纵情任意取舍。,在盛夏季节品味胡辣羊蹄时喝着新疆啤酒,胡辣羊蹄滋味鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠久,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方法。 24.馕包肉 馕包肉维吾尔语称为"塔瓦喀瓦甫",是一道很著名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但,制作办法的不同,导致了口感的差别。走遍全疆,唯有馕包肉分外好吃,齿颊留香,风味奇特,回味幽长。 25.炒烤肉 炒烤肉 烤羊肉是新疆特色小吃,然而家庭做菜顶用羊肉做的炒烤肉味道也很美,可以与烤羊肉不分高低 炒烤肉烤羊肉是新疆特点小吃,但是家庭做菜中用羊肉做的炒烤肉味道也很美,可以与烤羊肉不分上下 26.老虎菜 老虎菜 皮辣红也叫做老虎菜,叫它皮辣红是由于资料是皮芽子,就是洋葱,还有辣子,西红柿,名字很形象吧！很简略的,吃起来很是爽口,特殊是肉吃多了的时候。所以呢,新疆人个别在吃清炖羊肉的时候就要来盘老虎菜喽。 27.烤鱼 烤鱼 烤鱼是阿克苏的传统风味小吃,它鲜嫩不腥,香本酥可口,别具风味。 烤鱼 烤鱼是阿克苏的传统风味小吃,它鲜嫩不腥,香本酥可口,别具风味。 28.馕馕 馕馕,已有两千多年的历史.其品种有五十多种.常见的有肉馕.油馕.窝窝馕.芝麻馕.片馕.希尔曼馕等.据考据,"馕"字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛.土耳其.中亚细亚各国.维吾尔族原叫其"艾买克"至伊斯兰教传入新疆后才改叫"馕" 29.烤包子 烤包子重要在馕坑烤制.包子皮用逝世面擀薄,四边折合成方形.包子馅用羊肉丁.羊尾巴油丁.洋葱.孜然粉.精盐和胡椒粉等原料,参加少量水,拌匀而成.包好的生包子贴在馕坑里,十多少分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香 30.薄皮包子 薄皮包子 维吾尔吃法,普通和馕或者和抓饭一块吃。混馕吃,先把薄馕放在笼屉上蒸软,而后把包子放置薄馕之上；混抓饭吃,则把包子放于抓饭碗上。不管哪种吃法,吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增添人们的食欲 31.帕尔木丁 帕尔木丁是维吾尔的风味食品,在馕坑里烤制而成,其色泽黄亮,味美可口。原料有面粉、新鲜肥羊肉、炼好的羊油、洋葱、鸡蛋、盐、孜然粉、胡椒粉等。 32.油塔子 油塔子 顾名思义,油塔子外形似塔,是维吾尔人喜爱的面油食品。正常做早点配合粉汤吃。塔了色油亮,面薄似纸,档次许多,油多而不腻,香软而不沾,老少咸宜。油塔子的制作不简单,须要一定的技艺。 33.巴哈力 巴哈里 巴哈力 巴哈里,也有人将之写成"巴哈利"、"巴哈力"或"帕哈力"、"帕哈里"、"帕哈利"的。这是一款逢年过节,新疆少数民族一定摆到餐桌上的优美点心.巴哈里原是俄罗斯族常食的一种点心,也有人称其为黑蛋糕 34.新疆酸奶马奶 新疆酸奶马奶 是哈萨克族民间仲夏的一种常用饮料,这种饮料分两种:一是生酵酸奶,一是熟酵酸奶。生酵酸奶是将鲜牛奶或鲜羊奶、马奶、骆驼奶置于罐中,温度约坚持在摄氏十八度左右,过上两天,就发酵成块,带酸味,这就是生酵酸奶。 35.奶疙瘩 奶疙瘩 奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作"库鲁特"(干儿的意思),是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种,一种是甜奶疙瘩,一种是酸奶疙瘩,可带油可不带油。 36.香巴拉牛肉干 香巴拉牛肉干 每逢有机遇回新疆这货色必需多带几包。。。牛肉干我只认准香巴拉！ 37.包儿萨克 哈萨克美食,就着奶茶吃的包儿萨克 38.生奶油 生奶油,特别新颖。喝着奶茶,。拿囊沾着吃,就停不下来了。。。