[转载]#九州筵席#软糯q弹的小甜品-椰香薯芋糯米糍
原文地址:#九州筵席#软糯q弹的小甜品-椰香薯芋糯米糍作者:哈尼22 过年的时候,总会为家人做上1道小甜品,去年的桔饼戚风蛋糕,今年想做这道椰香薯芋糯米滋。 一个简单的糯米糍可以分成三层来看,最外层裹上了一层椰蓉,吃的时候会有股浓浓的椰香味。 中间的皮用了红薯,吃的时候会有些淡淡的红薯的味道,糯米的加入会使得皮糯糯的,但在这基础上又另加了些澄粉,一下子变得更q弹,美味。 里层的馅子用的是荔浦芋头,在所有的芋头中最爱的就是这种,大概也是因为在蒸制的过程的就时不时的就会闻到一股属于荔浦芋头的清香味道吧,吃的时候也是荔浦芋头的味道要比其他芋头来的香浓些。 最后说下要根据红薯的甜度来增减细绵糖的量,荔浦芋头是没甜味的,所以要根据自己的口味来增减细绵糖的量。 食材: 皮:糯米150g,澄粉45g,开水40g,色拉油30g,红薯430g,细绵糖20g 馅:荔浦芋头500g,细绵糖35g,淀粉15g,色拉油少许 装饰: 椰蓉25g 步骤图: 1:荔浦芋头,红薯分别切成薄片。 2:在锅中大火蒸熟,差不多15分钟左右。 3:荔浦芋头取出,捣成泥,加入淀粉,细绵糖。 4:揉成团。 5:在团成一个15g的小圆子,盖上湿布备用。 6:澄粉加开水先用筷子搅拌下,然后快速揉成团,盖上湿布备用。 7:红红薯同样捣成泥。 8:加入糯米粉,细绵糖。 9:用筷子搅拌下,加入澄粉团一起搅拌。 10:慢慢加入色拉油。 11:揉成团。 12:取一块20g的皮,摊圆。 13:放上芋头馅子。 14:揉圆。 15:直至全部揉完后,锅中水烧开,把糯米糍放在油纸上大火蒸10分钟左右。(时间不用蒸的过长,过长了糯米糍容易塌陷,没型) 16:趁热在外皮裹上一层椰蓉。 17:热着的糯米糍有些粘手,放凉了就好了。