[转载]浓郁的巧克力与咖啡味令人迷恋不已-欧培拉蛋糕
原文地址:浓郁的巧克力与咖啡味令人迷恋不已-欧培拉蛋糕作者: 食尚先生王森 我们身后遗忘的时间越是久远,召唤我们回归的声音便越是难以抗拒。这句格言似乎毋庸置疑,然而却是错误的。当人们垂死,死期将至,每一刻都弥足珍贵,便没有时间可浪费,去回忆什么了。应该明白怀旧之情数学意义上的悖论:往往年少时,过去生活的历程微不足道,人的怀旧之情才是最为强烈的。 我不认为依赖一个人有什么不对,在你的身边有许许多多的人,人与人之间总是紧密相连的,只要你伸出手我们就在你的身边。当你发现一个人很寂寞的时候,人就会变得温柔起来。 opera 材料: 杏仁蛋糕胚 一张 奶油 400g 甘纳许 400g 咖啡糖水 适量 巧克力淋面 少许 步骤: 1. 用手指轻轻将杏仁蛋糕胚表皮搓去,去除毛边分成4等份 2. 用羊毛刷在蛋糕面轻刷咖啡水 3. 在蛋糕上抹一层奶油(约100g) 4. 然后在奶油上抹一层甘纳许(约100g)盖一层蛋糕胚冷藏待硬取出,重复2,3,4,5步骤4次,最后淋上一层巧克力淋面装饰即可 chocolate glaze 巧克力淋面 材料: 水 525g 砂糖 1050g 葡萄糖 30g 淡奶油 900g 可可粉 375g 吉利丁 60g 步骤: 1. 吉利丁用冷水泡软备用。 2. 水与砂糖加热至103℃,倒入葡萄糖拌匀。 3. 倒入淡奶油并同时倒入可可粉一起拌匀继续加热至滚泡。 4. 离火加入泡软的吉利丁拌匀后过筛隔夜即可。