中国茶叶种类
1、 绿茶(green tea) :绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以 保持其绿色的特点. 名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针 茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿 雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀 佛茶. 2、红茶(black tea) :红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%).红茶的名字得自其 汤色红.名贵品种有:祁红、滇红、英红. 3、黑茶 :黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种.普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水, 再经过发酵制成的.普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及.不过真要说减肥,效 果最显著的还是乌龙茶. 4、 乌龙茶(oolong tea) :乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶.乌龙茶在六大类茶中工 艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶. 名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰 单丛、台湾乌龙茶. 5、 黄茶 :著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天； 6、 白茶 :白茶则基本上就是靠日晒制成的.白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的. 名贵品种有:白豪银针茶、白牡丹茶等 . 茶的种类很多 以采取时间而得名的有:纯社茶、谷雨茶、或雨前茶、白露茶等. 以产地而得名的有:浙江龙井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、云南普洱茶、湖南君山茶、台湾冻顶茶等. 以象征事实或吉祥文字而得名的有:龙凤茶、龙团茶、雀舌茶、碧螺春、寿眉茶、铁观音等. 以色泽而得名的有:绿茶,红茶、白毛尖茶等. 以味道而得名的有:甘露茶、古茶等. 以香气而得名的有:香片茶、茉莉花茶、菊花茶等. 以形式而得名的有:团茶、沱茶、块茶、梗片等. 根据茶叶的外形可以分为三种:即一扁平形,如龙井茶、大方茶、旗枪茶等；二是长形茶.如眉茶、雨茶、 毛峰茶等；三是圆形茶,如珠茶、贡熙茶,蟹目茶等.