[转载]打造简单美味的热狗----【热狗面包】
原文地址:打造简单美味的热狗-【热狗面包】作者:君之 lo isa丫头要我做一个热狗给她,而且"不是把火腿肠给卷里头的那种",还有附加要求"要我们君之拿着热狗面包站在镜头前面"。不仅如此,这丫头脾气还很大,在我不慎开了某句玩笑之后,立即声明"我很生气,后果很严重！" 所以我说吧,这交友得慎重啊,lo isa丫头,你的两个要求我今天都满足了,你要再生气我可一点办法都没有了,要不,你给我买盒纸巾我上大街上哭去？ 【热狗面包】(4个)配料: a(面包):高筋面粉140克,水75克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐14小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺 b(表面装饰):全蛋液适量,白芝麻适量。 c(夹馅):火腿肠4根,生菜叶适量,番茄酱适量,沙拉酱适量。烘焙:烤箱中层,170度,约12分钟 制作过程: 1、根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。(更详细的揉面发酵过程图请看这里) 2、把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。 3、把椭圆形翻面,从上往下卷起来。 4、卷的时候注意,两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。 5、卷好后,收紧,收口朝下放入烤盘,在烤盘底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟。 6、发酵到2倍大,在表面刷一层全蛋液,撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度,约12分钟。 7、烤好的面包,稍冷却后,从中间竖切一刀(不要切断)。 8、在切口处夹入生菜叶。 9、在切口内部挤入一些番茄酱 10、放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右),表面挤一条沙拉酱,热狗面包就做好了。 tips: 1、热狗面包里的火腿肠要烤过后,味道更佳。 2、挤番茄酱和沙拉酱的时候,不需要裱花袋,只需要把酱料装进保鲜膜,在保鲜膜的一角剪一个小口,即可挤出。 3、还有对面包制作的基本流程不太了解的同学,请速点击"面包新手攻略"。 这算不算拿着热狗站在镜头前？