[转载]没事多煮些玉米当饭吃
原文地址:没事多煮些玉米当饭吃作者:鸡鸣太白 中医认为:要想抗眼睛衰老,不妨适当多吃些玉米。 建议:没事多煮些玉米当饭吃。 玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。 现代营养还分析出,玉米含有的大量黄体素、玉米黄质,可抗眼睛衰老。另外,研究指出,煮玉米时间越长,抗衰老作用越好。 玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物: 根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。 玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为,玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。由於玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,促使发挥营养作用的效果。 所以,老年人吃玉米,可以经常炒著吃点,比如做道松仁玉米。 煮玉米时间越长,抗衰老作用越好:从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越好。所以,老年人在家中煮玉米,也最好能多煮一段时间。 玉米的众多功效:由食疗的角度分析,玉米具有多种功能,如:开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、 延缓细胞衰老、防癌抗癌等,适用於高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾病患者的食疗保健。 1.健脾益胃。 玉米在中国大陆北方是粗粮,在南方则为饲料,我们台湾两者兼之。从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。 2.抗衰老。 玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素a和e及谷氨酸,动物实验证明这些 成分有抗衰老作用。 3.防止便秘,防止动脉硬化。 玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢 ,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。 4.防癌。 玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益於抑制致癌物。 5.有美肤,护肤功效。 玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於预防肿瘤,同时玉米还含有丰富 的维生素b1、b2、b6等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。 6.降糖功效。 玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合症患者,可用乾燥玉米须50~60克,加10倍的水,文火煎开,每天分3次口服,对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜。7.通便功效。 玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,凉水浸泡半天,慢火炖烂, 加入白薯块,共同煮熟,喝粥吃白薯,可缓解老年人习惯性便秘。 虽然玉米的功效众多,更是抗眼睛衰老的佳品。专家提醒,吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。 另外,腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃,而且尽量吃新鲜玉米。