[转载]总也玩不够的早餐面包【自制柔软中种面包】
看着就好吃原文地址:总也玩不够的早餐面包【自制柔软中种面包】作者:yoyo 经常烤的面包就是这个造型的,圆鼓鼓的蘑菇头,从家人消耗它的速度,能看到这个面包是不是还说的过去。前两天试了一下17小时的面包,在冰箱里呆了一夜,再发酵再烘烤结果不算成功,因为一礼拜了,我们一共吃了6个o(∩_∩)o。但这个是柔软的中种早餐面包,很好吃,外皮烤出来酥脆,里面非常柔软,放了两天,也没有变太硬,推荐给大家。 自制柔软中种面包的做法: 1、面粉350克,水250、酵母粉3克,搅拌均匀,放置到起蜂窝的状态。 2、加入2个鸡蛋、2大勺芝士粉(含盐)、150克面粉、黄油50克、白糖80克,2克酵母粉,揉成光滑能拉出薄膜的面团。 3、直接分割成12个面团,揉圆放入模具发酵。 4、体积两倍大后,进烤箱,160度上下火烤20分钟。 一次发酵的面包,适合这个季节做,时间短也很好吃。 放到还有些温度就密封起来,就不会太硬了。