白酒塑化剂引热议,湖西岛零添加经验受关注
近日,一则白酒塑化剂严重超标的消息,让本已脆弱不堪的食品行业再次遭到强震,有媒体报道,白酒企业酒鬼酒产品的塑化剂含量超标高达260%。而研究表明,塑化剂作为一种人工合成化学物质,长期食用会增加肝肾负担,严重的还会导致肝癌。 食品安全问题不断挑战国人敏感的神经。特别是面对迟迟未能得到根治的食品添加剂问题,中国人一方面自嘲"百毒不清",另一方面却也不得不自谋"出路"。 如何界定"安全"食品 记者近日在采访中了解到,塑化剂事件让越来越多的人开始关注有机食品和无添加化学食品,在2012中国(国际)调味品及食品配料博览会(cfe2012)上,国内知名有机产品产销企业湖西岛,推出的一款售价60块瓶有机酱油,就被采购商抢购一空。 据了解,湖西岛有机醋是目前国内为数不多的,通过中国、日本、欧盟、美国四方有机认证的有机食品产销企业,目前在我国的江苏宝应县拥有四个有机农场。 "这说明这家企业从原料到工艺到包装全过程的质量管理、细节控制、源头,已经建立起完整的可追溯体系。这一体系正是国内绝大多数食品产销企业所缺失的,也是造成食品在生产环节 被添加 的原因所在。"一位从事食品科学研究的教授告诉记者。 塑化剂到底是怎样进入到酒中的呢？上述食品专家表示,由于塑化剂的分子结构不稳定,很容易被转移,因此可能通过输送管道溶出有害残留物质。主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。 "如果建立可追溯体系,酿酒过程每个环节都将受到严格监控,究竟是哪里出了问题,很快就检查出来,更不会等到产品流通到消费者的手中才曝光。"湖西岛食品专家王教授在接受记者采访时谈到,普通消费者很难辨别,哪些有化学添加成分的调味品是安全的。但有一点可以肯定,真正源于自然、无污染、零添加的有机调味品和食品,不但对人体健康无任何危害还会多有助益。 原料 按照我国有机农场认证,长期使用农药化肥的土地,会引起土壤酸度变化、导致土壤相结、肥力下降、有害物质对土壤产生污染等后果,这样的土地质量是不适合种植有机食品的。 "从传统到有机一般情况下都会经过两到三年的土壤转换,这段时间的种植方式、规格要求是完全按照有机的标准进行,但收获的产品只能按照绿色食品出售。经过休养生息式的流转期,依据土壤质量、转换速度等综合考量,决定是否正式进入有机时间。" 2011年10月,北京爱科赛尔认证中心对四分场随即抽取的稻谷样品所作的甲草胺、恶虫威、溴螨酯、杀螟硫磷、氰戊菊酯、七氯、三氯杀螨醇、抗蚜威、蔬果磷、杀虫畏、氟乐灵等102项农药残留项目进行检测,所有检测项目均为零检出。 产业 公开资料,湖西岛有机农场有限公司现下设四个分场,现有土地面积8000余亩,其中有机种植面积5000多亩。但事实上,在湖西岛有机农场成立之前,由于地理位置的局限,交通的不便,当地主劳力大都外出打工等诸多因素,土地都是荒滩,分到农户的田地多年来都是被闲置荒芜着。 在农场建立之初,湖西岛在按协议给付土地承包费用的同时,还为当地农民提供了打工的机会,"原来需要离乡背井外出务工的青壮年,现在在家门口就可以挣到工资了。" 随着农场的持续健康发展,原来荒芜的土地变成了有机稻田,村集体的财政状况较之以前有了很好的转变,村民的生活水平也有了较大的提升,真正形成了多赢的局面。 此后,湖西岛与中华老字号恒顺结成战略合作,相继推出湖西岛牌有机大米、有机糙米,手工酿造有机香醋、手工酿造有机晾晒酱油等有机调味品。这些产品均采用传统手工工艺酿造,通过中国、日本、欧盟、美国四方有机认证的品质保证,无任何化学添加,形成全方位的可追溯机制,酿出令人回味的传统老味道。