冷萃vs冰咖啡,到底有什么区别?
美食秘密基地    近几年,冷萃咖啡风靡全球,但你知道冷萃咖啡和传统冰咖啡到底有何区别吗？二者相比,哪种咖啡更好喝呢？今天,就让我来为大家简要分析一下,冷萃咖啡和冰咖啡到底区别何在~ 冷萃咖啡 - 用冷水或室温条件下的水冲泡而成 - 冲泡时间长 - 制成的咖啡较浓,饮用前需稀释 - 酸度低,口味柔和 - 可体现出咖啡的细微口味特征 冰咖啡 - 用热水冲泡,后加入冰块 - 冲泡时间短 - 可用多种方法冲泡 - 若比例失准,咖啡会口味平淡,或味道偏苦 - 可以完整保留热咖啡的原有口味  ▼ 简单来讲... 1. 冷萃咖啡:与普通的用热水冲泡的咖啡不同,冷萃咖啡是用咖啡粉和冷水或室温条件下的水浸泡而成,浸泡时间可长达48小时,可最大程度上地萃取出咖啡的口味。 2.冰咖啡:冰咖啡其实就是冷却后的热咖啡,在咖啡中加入冰块即可,与冷萃咖啡相比,冰咖啡的制作时间更短。 特点 时间和温度 冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的,水温通常在20-22℃,由于水温较低,咖啡的制作过程更长,通常需要12-48小时。 冰咖啡则是将热咖啡冷却而成,因此冰咖啡的制作仅需短短几分钟,和热咖啡一样,咖啡先用91-96℃的热水萃取,然后加入冰块冷却。 咖啡因 从单位咖啡的咖啡因含量看,冷萃咖啡由于水粉比例更高,其咖啡因含量水平完胜冰咖啡。但记住,冷萃咖啡需稀释才能饮用。 口味 好的冰咖啡可以完整保留热咖啡的原有口味,而冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征,且由于水温较低,咖啡的酸度更加温和。使用上好咖啡豆制成的冷萃咖啡口味甘甜,口感明亮,味道柔和。如今市面上的冷萃咖啡种类繁多,若想在家尝试制作,大家可以试验各种咖啡,找出自己最喜欢的那一款。 咖啡豆 对于咖啡豆的选择因人而异。单说冷萃咖啡,有些人喜欢用深度烘焙的咖啡,有些人则偏好轻度烘焙咖啡。品尝过轻度烘焙冷萃咖啡的人都知道,冷萃的方法可以最大程度地释放咖啡中最精致的口味,相比之下,深度烘焙冷萃咖啡喝起来更像是焦炭,毫无特点可言。无论是使用哪种豆子,切记要购买新鲜烘焙的咖啡,以保证咖啡的最高品质。 冲泡方法 制作冷萃咖啡的方法有很多,但殊途同归,制作冷萃咖啡的基本原理就是浸泡。有些人认为,在浸泡前对咖啡进行预冲泡可更好地释放咖啡的精华口味。 如果你想在家中尝试,你可以选择使用法压壶,然后将粗糙研磨的咖啡粉以1:4的比例与水混合,静置12小时,再进行过滤,过滤好的咖啡浓缩液需兑水或冰块稀释饮用。 冰咖啡的制作方法也很多,可以选择意式浓缩,也可以选择手冲或爱乐压。我个人认为用手冲咖啡制作的冰咖啡味道更佳。同时为了避免咖啡过度稀释,你可以稍微调高水分比例。 水 对于所有咖啡,水的品质都是至关重要的。尤其是冷萃咖啡,由于水和咖啡的接触时间更长,水的品质更会直接影响到咖啡的味道,因此在家中制作,最好使用新鲜的过滤水或瓶装水。 那么,哪种更好呢？ 对于这两种咖啡的选择,真的是因人而异。如果你喜欢口味精致复杂的咖啡,那么精品冷萃咖啡是你的首选；如果你还是喜欢传统热咖啡的味道,那么加几个冰块制成冰咖啡也是不错的选择,关键是要不断尝试新的咖啡种类,去寻找最适合自己的咖啡！ 当然啦,我们除了在斯达巴克斯喝到冷萃外,在帝都这几家咖啡店,不仅能喝到冷萃、冰咖啡,还能喝到冰滴哦~ basiccoffee本质咖啡 一家特别简单的cafe馆,店中陈设简单且艺术,进店安静,尤其有一种岁月静好你有什么好烦躁的感觉,墙上的橘色霓虹闪烁的店标和涂鸦墙特别和谐,木质桌椅组合中处处掩映绿植,被午后阳光照进来折射斑驳陆离的感觉！ 冷萃椰子拿铁:咖啡原液是冷萃手法滴滤而成,口感独特。几个小瓶子分别是椰子糖浆和一小杯牛奶,端上来的时候,感觉很有艺术感和仪式感,自己可以享受一把咖啡师勾兑感觉~ 地址:建外soho东区9号别墅西南角三层 on emotions cafe&wine 在三里屯属于闹中取静的世茂工三,挨着海龙,门脸儿低调,进去却别有洞天~在这儿,冰滴、冷翠、手冲、冰球、熔岩基本都可以尝试,每一种都很有特点！ 旋转冰球,里边是有一个咖啡粉冻成的冰球,浇入含有豆蔻、肉桂和辣椒粉的牛奶,还有龙舌兰糖浆,混合出来的味道很独特,明明很冰但是有辛辣的香料味,肉桂爱好者应该会很喜欢~  地址:世茂广场北侧海隆石油北门西侧 双风车咖啡馆 甜点和咖啡也永远是双风车的绝配！这里有很多的留学生,他们经常会在门外弹吉他~这里更多的是热爱咖啡和甜点的人,因为这些人更热爱生活~ 时下流行的冷萃咖啡需提前制作,因为需要很长时间的萃取,口感独特,拿铁的制作也是毫不马虎,用进口的鲜奶,丝滑香浓。意识浓缩配香草冰激凌球也是经典之作,苦涩厚重的意式浓缩与香甜顺滑的冰激凌搭配再合适不过~  地址:海淀区六道口静淑苑路翰澜庭底商2-110号 作者:michael hibbs 好啦,大家还有什么推荐的店呢？欢迎来告诉小鲜！