[转载]迄今为止,我喝过的最鲜的粥------【潮汕一品海鲜粥】
原文地址:迄今为止,我喝过的最鲜的粥【潮汕一品海鲜粥】作者:文怡=超级丑瓜 亲爱的筒子们,先鞠个躬哈。 我很抱歉的和大家打个招呼,我从昨天开始搬家了,所以未来几天捏,木法上网,也许会耽误几天这里的更新,但一定不会太久。新家的宽带已经在申请中,估计很快就能装好,我比任何人都着急。 如果有可能我就去蹭网上,蹭不上,我就去寻找一切可蹭的机会哈！ 继续收拾箱子去廖。对了,连载写好了,也带来了,可是发不上来,不让用u盘,鄙视网吧！幸好,图片可以从我搜狐的博客下载,再上传,没耽误今天上菜。 再补充一句,周末愉快！潮汕一品海鲜粥 原料:大米50克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 野生北极虾20只 香葱1根 做法: 1)将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。大米洗净,用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻,用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。 2)把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒,继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。 超级啰嗦: **这个粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉宾田姐教做的。尝过之后,觉得太美味了,在征得了她同意的情况下,我在家翻版了一下,今天发出来和大家分享。在以后的节目中,如果有什么好吃的东东,我也一定会在征得了菜菜主人同意的前提下,自己在家做成详细的菜谱和大家资源共享哈。 **干贝,我是在家乐福的干货柜格里买的,好贵啊,只买了30几粒,就花了10多块钱。但没办法,这是此款粥无法替代的精华所在,用鲜的,可以省钱,但味道也打了折扣。 **潮汕咸菜,是一种潮汕的咸菜。嗨,你别觉得我在废话哈,我要不说,肯定有人问我潮汕咸菜是什么。我这袋咸菜是田姐送的,据说她在东郊批发市场批来的,9毛钱一袋。 **用咸菜入菜,要先去除咸菜本身过咸的味道,放入淡盐水中浸泡,比放在清水中浸泡,其中的盐份更容易被析出,可以大大的缩短浸泡时间。 **野生北极虾,是在生活在纯净无污染的深海虾,打捞之后,在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用,味道有轻微甜味。所以捏,要最后临出锅时,再放在粥里,不要加热太久,否则虾肉会变硬,影响口感。 **田姐昨天做的时候,用的是基围虾,但是,但是,俺觉得成本太高了。买那个干贝,已经让我觉得手抖了。还是北极虾相对便宜。 chao-shan assorted seafood congee ingredients: rice: 50g chao-shan pickle: a half pack dried scallops: 15 celery: 2 sticks wild coldwater shrimp: 20 chive: 1 directions: 1)wash the dried scallops, then soak them in warm water for 2 ho rs (keep the soaked water for f rther se)；soak the chao-shan pickle in light salt water for half an ho r, and then chop the soaked pickle； wash the rice then soak in water for half an ho r；melt the coldwater shrimps nat ally, and wash them with tap water；wash the celery and chop into 5mm； 2) po r the soaked water into a sa cepan, and add in more water； after boiling, boil the scallops for 3 min tes then take them o t (keep the rest water) and cr sh them in a filter； add the soaked rice into the rest water that has boiled the scallops, cook for 10 min tes over small-medi m heat then add in the cr shed scallops and chopped chao-shan pickle, and cook for another 10 min tes；