"白毫银针" 福建福鼎、政和两县现代之首创白茶
白毫银针 白毫银针简称银针,又称白毫:白毫银针创制于1889年,为现代之首创白茶,产于福建福鼎、政和两县。白毫银针远在1891年即外销,后一度衰落。现产量仅几百公斤至一千公斤之间,为不可多得之珍品。欧洲某些地区于饮用红茶时,添加少量银针,以示名贵c鲜叶采自福鼎大白茶或政和大白茶树,茶芽肥壮长大。采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下,然后用手指将真叶、鱼叶轻轻予以剥离。剥出的茶芽经萎凋、焙干后为毛针,精制后为成茶。成品茶芽头肥壮,遍批白毫,挺直如针,色白似银c福鼎所产茶芽茸毛厚,色白而有光泽；汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所出,汤味醇厚,香气清芬。白毫银针冲泡方法与绿茶基本相似,但因其未经揉捻,茶汁不易溢出,冲泡时间宜长于绿茶。白毫银针性清凉,有退热降火之功效,华北地区视之为治疗麻疹之良药。浙江是产茶胜地,其中正山小种、政和工夫、闽北水仙也很有名。