[转载]带着饼干口感的超美味蛋糕-巴斯克蛋糕&焦糖奶茶
原文地址:带着饼干口感的超美味蛋糕-巴斯克蛋糕&焦糖奶茶作者:大花花西瓜瓜 今儿3.8,祝各位大女生、小女生,节日快乐。 女生都喜欢甜点, 今天送上这款特别口感的蛋糕。 -巴斯克蛋糕是法国西南部巴斯克地区的传统点心； 作为蛋糕,它无疑是一款很特别的蛋糕,因为不像一般的蛋糕那么绵软,它带着饼干酥松的口感。 中间可以夹着各种酱,果酱馅或者像我一样用的卡士达酱馅； 蛋糕表面也可以"划"上各种喜欢的图案。 这样不同的馅,不同的蛋糕表面, 就成就了每一块各有风味的巴斯克蛋糕。 不过,脱模的时候就一定要小心了,脆脆的容易碎； 所以,要么用活底,要么用油纸吧。 切的时候也要小心,轻轻的轻轻的, 切开,层次很分明。 口感真是特别好, 外层酥酥的,里面软软的卡士达酱。 所以,一定要强力推荐的。 配上一杯焦糖奶茶,美好的下午茶, 还有春天暖暖的阳光。 巴斯克蛋糕 材料: 蛋糕体材料: 低筋面粉:150克 杏仁粉:50克 黄油:100克 白糖:80克 盐:18小勺 鸡蛋:1个 泡打粉:12小勺 卡十达酱: 蛋黄:2个 白糖:30克 牛奶:150克 低筋面粉:15克 香草荚:14根 表层: 蛋黄:1个 水:1小勺 模具:6寸活底蛋糕模 1、做做蛋糕体。黄油加糖打发； 2、分两次加入1个鸡蛋； 3、继续打发均匀； 4、加入杏仁粉和盐,再筛入低筋面粉和泡打粉； 5、拌均匀,再冷藏1个小时； 6、分成两份,大概一份300克,一份250克； 7、在冷藏蛋糕体材料过程中做卡士达酱。2个蛋黄打散,加入糖和低筋面粉混合均匀； 8、牛奶倒入小锅,加入香草荚,加热至沸腾； 9、关火1分钟后,缓缓倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌； 10、再倒入小锅中,小火,边加热边搅拌,直到成厚糊状,滴落的纹落能保持较久。卡士达酱冷藏待用； 11、300克的蛋糕面团两面粘上少许干面粉,大概比照6寸蛋糕模的底面圆形擀成圆形； 12、再用蛋糕模比起,把多余的部分切下来,分成两份,搓成两长条,每条大概是下面圆形周长的一半； 13、再把250克的蛋糕面团,比照圆形底面擀一个差不多大小的圆形； 14、蛋糕模下垫油纸,把擀好的300克的圆形面团放入,再把两条在周围围上一圈,稍微按压一下； 15、把卡士达酱放入围着的那个圈中； 16、再把250克的那个面团盖上卡士达酱上面。刷上1个蛋黄加1小勺水调出来的蛋黄水； 17、用叉子划出喜欢的花纹； 18、160度,中下层,45分钟左右。 焦糖奶茶 材料: 牛奶:250ml 红茶:2g(独立包装1包) 白糖:15g 1、准备材料。我不喜欢奶茶上会有奶皮,所以用的是脱脂奶； 2、糖放入小锅,中小火加热； 3、加热至焦糖色； 4、倒入牛奶,再放入茶包； 5、不加锅盖,中火煮沸后,关火,盖上锅盖； 6、泡几分钟后取出茶包,焦糖奶茶就做好了。