[转载]非常赞的意大利通心粉派rigatoni pie
原文地址:非常赞的意大利通心粉派rigatoni pie作者:雨夜妮娜 意大利是美食的国度,尤其盛行的是意大利通心粉。传说在 18 世纪那不勒斯城附近有一家面条店。店主罗尼的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱,结果大受欢迎。并以自己的名字为通心粉命名。于是这种"马卡罗尼"面食便渐渐传到了欧洲和世界各地。 通心粉pasta有许多品种。其中一种是rigatoni,长长的像水管一般,像一个小指头的大小。由于其管径比较大,所以常常在里面塞上馅,这样就成了美味的rigatoni通心粉派。我曾经看到一个人称她做的通心粉派为"蜂巢派"。不管它是否吸引蜜蜂,但是肯定能吸引你。 让我们来看看美味的通心粉派怎么做吧。 先将填馅准备好。把土豆和胡萝卜擦成丝儿。 洋葱切成小块。 将锅中倒入橄榄油,将肉馅煸炒至变色。 加入洋葱、土豆和胡萝卜,加点盐调味。 当洋葱变软之后,加入番茄汁。 加入腌制的橄榄。加入调料迷迭香、辣椒酱和罗勒、欧芹调味。 馅料加热好后,最后加入车达芝士。 下面准备煮意面,按照说明减少两分钟加热面条。 我加热了9分钟。注意,水开后加入面,要不时搅拌,沸腾后加入适量冷水。 煮好后,要过冷水。 之后,撒帕玛森芝士碎。用手大致拌一下,我看有的方子还要加两勺橄榄油,怕面条粘在一块,但是第一次做的我感觉有些油,所以没有加,基本上不会有大的沾粘。 在八寸烤盘中抹上橄榄油,用手将所有的面团立起来摆好。瞧,横截面可不就是蜂巢嘛。 艰巨的工作开始了,要把刚才做的馅料用筷子一点点的弄到面条里面。尽量多点,这样香呢。我是一边弄,一边咽口水呀。 瞧,成了,满满的馅料在面条的里面和表面。全副武装了~ 烤箱里加热15分钟后,拿出来,表面撒上厚厚的马苏里拉芝士。再次烤15分钟至芝士融化成金色。 出炉了,大大的一盘通心粉派,够4个人吃,香气扑鼻。 瞧,藏在"管子"里的馅料。( ⊙o⊙ )哇,口水哗啦啦。 配料: rigatoni通心粉 400g 猪肉糜 200g 2汤勺 橄榄油 土豆 半个 小洋葱 1个 胡萝卜 大半个。 番茄汁 500g 腌制的青橄榄 几粒,中间刨开。 罗勒碎 1小勺 迷迭香 1小勺 辣椒酱 1大勺 欧芹碎 1小勺 盐 适量 帕玛森芝士碎 34杯 车达芝士碎 34杯 (或者ricotta芝士碎) 马苏里拉芝士碎 200g 做法: 1、准备馅料,将土豆,胡萝卜擦成丝。洋葱切小块。 2、将锅中放入橄榄油,加入肉糜煸炒至变色。 3、加入蔬菜。 4、加入番茄汁。 5、加入青橄榄,之后加入各种的调料。加热至沸腾后,停止。中间可以加入少量的水。 6、煮意面,按照说明的减少两分钟加热面条。 7、煮好后,过冷水。 8、面条中加入帕玛森芝士碎,搅拌一下。 9、烤盘抹黄油,我直接抹了橄榄油,将面条直立摆放好。 10、加入馅料,用筷子将馅料充实。 11、烤箱预热200度(我用了180度)烤15分钟。 12、之后出炉,加上厚厚的马苏里拉芝士碎后,继续烤15分钟至芝士表面有金黄色斑块。 表面拉丝,就像披萨一般。 配上苦菊,带点清香味儿。 这一块够我一个人吃的了,还等什么,大快朵颐吧。 google一下rigatoni,你就会发现这个经典的吃法,google一下noblepig,你会找到noblepig做的这个派。光评论就300多条,可见这个派有多少人感兴趣。 综合派的特点,拥有意面特色,浓浓的酱汁,外加披萨的风格,亲,你还等什么呢？动手做吧！