[转载]【年菜】花开富贵-烫面白菜蒸饺
原文地址:【年菜】花开富贵-烫面白菜蒸饺作者:浓咖啡淡心情 生坯真是艳丽,视觉的享受,都舍不得放锅里蒸了！ 蒸熟也漂亮,味蕾的享受,香香滴！ 好吃不过饺子,饺子迷人的原因不仅仅只是它的味道,还有它百变的外形,一个小小的面团,只要你稍微用心就能在手中变换不同的造型,让原本平淡无奇的饺子也变得有活力起来。 【烫面白菜蒸饺】 原料: 饺子粉300克、白菜400克、猪肉馅200克、菠菜150克、开水 调料:(根据个人口味添加用量) 盐、鸡精、五香粉、熟植物油、葱姜末、腐乳、香油、 白菜馅制作: 1.肉馅加入适量熟植物油搅匀,搅至肉馅和油完全融合,加入葱姜末、盐、鸡精、五香粉、香油、少许腐乳拌匀,放置一边使其入味。 2.白菜洗净,剁成末,挤干水分,放入肉馅中拌匀。 饺子制作: 1.菠菜洗净放入搅拌机中搅成菜汁,过滤后留绿色的汁备用。 2.取23的面粉加入适量开水,边加水边搅拌,搅至没有干面粉,揉成面团备用。 3.将菠菜汁烧开,取适量菠菜汁倒入剩余的13面粉中,也是边加菜汁边搅拌,搅至没有干面粉,揉成面团。 4.将两个面团盖上保鲜膜,饧20分钟,然后将绿色的面团擀成片,包住白色的面团,搓成长条,用刀切成小剂子。 5.案板撒上面粉,将剂子擀成皮,放入白菜馅,用手将四边合拢,再挤成花朵状,放入笼屉,入开水锅中,大火蒸15分钟。 贴心提示: 白菜剁好后容易出水,可以放适量盐腌出水分,然后挤干在进行操作,但是肉馅里的盐要适当减少。面团搓成条时不要搓的太细,太细擀出的饺子皮的绿边不明显,影响美观。