[转载]葱烧海参  胶东名菜私房炮制~~(附活海参处理和保存)
原文地址:葱烧海参 胶东名菜私房炮制~~(附活海参处理和保存)作者:今天阳光很好~~但是风好大,晒不晒被子是个值得思考的问题？刚刚听说明天下午有个会,这意味着我们又要坐车去东校区,狠狠摔,还让不让人愉快滴度过周五了！(画外音打个喷嚏:谁又念叨我,你难道不困么？昨晚凌晨才睡,追剧的人都是不正常的吧~你的男神？你的男神！！！~) 新浪独家合作美食博客,请勿随意转载到其他网站或用作他用 葱烧海参,私房炮制版~~后附活海参的处理及保存方法,想秋冬进补又怕干海参里猫腻多的亲~可以看看,不过,杀海参果然是个技术活,压力山大~~ 用料:海参1000克、大葱100克、料酒1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、高汤1大碗、油3大勺、水淀粉2小勺 做法: 1、海参去除内脏后清洗干净,烧开一锅水,将海参入锅,煮透后捞出控去水分 2、大葱切段备用,锅中放3大勺油,油温四、五成热时放入葱段,小火慢慢炸至葱段呈金黄色 3、锅里留少许葱油,放入1小勺蚝油和1小勺白糖,翻炒至起泡,将海参入锅翻炒 4、往锅里倒入1大碗高汤,加入1小勺料酒,中火烧开后转小火煨半小时 5、待锅中汤汁变少,将事先炸好的葱段放入锅中翻炒均匀,最后倒入适量水淀粉勾芡,关火即可出锅 小贴士: 1、活海参一定要豁开肚子,将腹内杂质和污物去除后,才能使用 2、煮海参的锅子一定要没有油污,尤其是不准备立刻食用打算长期保存的海参 3、炸葱油的时候一定要小火慢炸,防止把葱炸糊 4、做葱烧海参时,最好用高汤,一根不带肉的棒骨和一个鸡架子一起炖,价格便宜量也足 如何处理活海参,这个海参在盆里蠕动的时候,我真是觉得。。。。。。(此处省略20字,画面太美不忍直视啊),连我家太后都不愿动手,好吧,我家老爹亲自上阵杀海参 友情提示:少儿请在家长陪同下看博文！ 海参腹部有个孔,沿着这个孔下剪子,豁开海参的肚子,肠子里的脏东西神马的清理干净,用清水冲洗 锅里烧开水(切记,锅一定要干净,没有油~~)将海参下锅煮,煮透了捞出 煮好的海参是这个样子的 是这个样子的,这时就可以放进保鲜袋,放进冰箱冷冻室里冷冻了,只要不沾油,半年以上都坏不了 做葱烧海参时,最好用高汤(浓汤宝啥的真心不推荐啊,还是自家做的好),一根不带肉的棒骨和一个鸡架子,几块钱妥妥的！ 我是晚饭的大神 某日我和太后二人晚饭,天冷了,热砂锅的走起~~ 你这样看觉得这个砂锅不太起眼 请容我把底下的东西翻上来~~~~好吧,博猪你赢了！ 炒茼蒿~~ 谁说米糊和豆浆只能做早饭,晚饭同样！ 某日二人晚饭,小海螺、熏鲅鱼和狼牙土豆 这货竟然是狼牙土豆,好吧,我承认这出自我的手笔,但卖相不济,味道不错 某日二人晚饭,螃蟹、猪头肉君,刚出锅的大包子 猪头肉君,独领风骚100年 我对此货无感！ 刚出锅的大包子,要是哪一天我下岗了,就去卖包子,茄子酱肉大包,好吃到不知东南西北！！！