小龙虾"跑步"进市场
吃小龙虾是在五六月份,不过,随着连日来气温转暖较快,农贸市场已经有了小龙虾的身影。不过这"跑步"入市的小龙虾由于量少,只有少部分饭店和大排档购买。龙虾大批上市,至少要在清明以后,长兴的"吃货"们到那时方才可以大快朵颐。 天气暖了两天 河塘小龙虾冒了头 24日上午,记者来到城北农贸市场发现,只有两家水产摊位在销售龙虾。水产摊位经营户朱林林介绍,自家摊位销售龙虾也是头一天,不过,龙虾刚入市,价格倒是十分便宜,在12~15元一斤,但量少,而且销量并不是很好。"现在只有个别的市民买来尝鲜,大部分是饭店、夜排档买,卖了七八斤,这个时间段算是卖得不错的了。" 朱林林介绍,他这里销售的龙虾都是产自本地的,是纯正的"野货",是自己用网从河塘里捉来的,大量上市的养殖龙虾要过段时间才有。"现在的价格和去年龙虾入市的价格差不多,等龙虾大量上市,价格就会有一个不小的上浮。"朱林林说,现在毕竟龙虾少,虾也普遍偏瘦,肉不多,卖不起价格。"现在一两一个的龙虾算大个头的了,价格只有十多块一斤。如果放在旺季起码要二十多块。" 朱林林告诉记者,现在市场上销售的龙虾,基本都是长兴本地的水塘里边的老龙虾。"现在都是老龙虾,因为新龙虾还没有长大,就是说都是去年的龙虾",朱林林说,这些龙虾因为温度高了,就从河塘的洞里爬了出来。"而天气暖和的话,再下几场雨,龙虾就会长得非常快。但龙虾大批量上市要在一个月左右,至少清明以后。"不过,朱林林预计,等到天大热的时候,龙虾大量上市也就变成烂市了。"价格上肯定是迎来一个小高峰,在每斤25元左右,半个月之后就会回落到每斤20元不到了。" 另外,朱林林也教了记者一招挑选龙虾的方法:用手轻轻捏一下小龙虾的虾尾,就能摸出小龙虾是否有肉。"吃小龙虾现在主要看它的肉质饱满不饱满,等到夏天就吃虾黄。其实每年当螃蟹的蟹黄最好的时候,也是小龙虾的虾黄最好的时候。"朱林林说。 虾馆陆续开门 店家坐等火爆虾市 菜市上小龙虾星星点点,坐落在长兴大街小巷的龙虾馆却已陆续开门迎客。在县前中街上的一家龙虾馆里,老板戚天考正检查着刚出锅的龙虾。"我们现在买点龙虾,看看肉质怎么样,3月26日开始,龙虾要逐渐大批量上市了,我们夜宵摊要摆出来,相关活动也要做出来。"戚老板说,而在店门口,夜宵的灯箱已经准备好,广告活动也贴了出来。 戚老板告诉记者,相比于去年,今年龙虾上市的时间已经早了不少,去年大概清明左右才有,今年提前了将近半个月。不过和去年相比,今年龙虾的进价涨了两三块钱。这也直接导致餐馆里龙虾价格的上涨。加工好的香辣小龙虾往年卖到35元钱一斤,今年要40元一斤才能买到。此外,除了龙虾的进货渠道,香料价格也有小幅上涨,这也导致了加工好的小龙虾价格的一路走高。 到了晚上,城区不少龙虾馆都开始正式营业,亮出了龙虾的招牌。在明珠二路的一家沿街的龙虾馆,厨师刚捞起一盆龙虾,街上也散发着诱人的香气。但是来店里吃龙虾的顾客也就三三两两,并不多。"主要原因还是龙虾偏小,这些龙虾肉很瘦的,能吃的虾肉并不是很多。"龙虾馆店主徐老板表示,目前市面上卖的小龙虾大多是冬天钻进泥塘里冬眠的龙虾,体型较瘦,是提前出洞觅食而被抓的,是典型的野生小龙虾。它们刚刚度过冬眠期,体力消耗很大,其肉质较为疏松,远不如夏季龙虾肉质厚实。市民若想吃上更加美味的龙虾还需耐心等待江苏等地的龙虾大量上市后才能大快朵颐。 虽然徐老板口中往年提前上市的小龙虾个头小、肉很少,一斤虾剥不出二两肉,但今年赶早吃虾的食客却给了好评。"虾的个头看上去蛮小,没想到虾尾上的肉还挺多。"在徐老板店里吃虾的李先生说。每一年他都会在小龙虾刚冒头时吃些早虾,今年没有吃到过去吃早虾时常常碰到的空壳虾。记者也剥了几只,发现虾肉没有特别消瘦,肉质也还算紧实。