[转载]好吃到爆的销魂【口水鸡】,最关键是那一碗红油
原文地址:好吃到爆的销魂【口水鸡】,最关键是那一碗红油辣椒啊！作者:小狐狸君君 和我一起玩微博吧,点击进入 话说立秋都过了 这个冷菜我必须得早早的发博文 不然等天冷了就不吃冷菜了 当然,因为这个口水鸡实在太好吃了 一定要推荐给筒子们的 这一碗鸡现在还让我回味无穷 确实就是想到就让人口水的销魂~~~~口水鸡啊~ 好吃到什么地步呢？ 就是吃上去比饭店的还要强很多 何况自己家做的 没有乱七八糟的添加剂 健康！ 第一天做了第二天立马又做了 还是母后钦点的~ 话说那天母后头痛没胃口 结果闻到口水鸡的味道居然有胃口了 吃了一口她说好多了 后来居然精神的还做了一个汤 orz~~ 我觉得说不定这个口水鸡还兼带治病功能~ 是不是觉得会很辣呢？ 其实看上去辣 实际吃着不辣 因为我的辣椒面就是不太辣的 熬好的红油辣椒辣味不浓郁 很适合我这个不怎么吃辣的银 撒了花生当然是更好吃的 因为做了2次 所以拍了2次图 底部的那些图是第一次做的 没撒花生 做口水鸡其实很简单 煮一下鸡 调一下汁就行了 好吃的关键就是那一碗红油辣椒 还是自家熬制的辣椒油香啊！ 熬好后保存起来 拌面,蘸凉菜,吃饺子都能用到~ 简直就应该居家必备的 【红油辣椒】跟latte姐学的,稍作修改,相当好吃啊 原料: 辣椒面3大匙,白芝麻1大匙,盐14茶匙,糖1茶匙,花椒12大匙,丁香1粒,桂皮1块,小茴香12茶匙,八角1颗,香叶1片,生姜几小片,葱白一条切段,大蒜半颗切片,橄榄油250g 做法: 1、2、将辣椒面、白芝麻、盐、糖装入耐热容器,搅拌均匀。 3、4、将剩余材料放入奶锅中 5、用中小火加热,时不时搅拌下 6、当葱白、蒜和姜片变的金黄的时候,将他们捞出 7、继续加热至能看到油呈现波浪状 8、油锅离火10秒后,分3次倒入有滤网的辣椒粉中,还要搅拌下 9、做好的辣椒油,放置过夜味道更好。 君君小贴士: 1、茶匙就是5ml的勺子,汤匙是15ml的,如果家里没有,差不多取用一些也可以。 2、我不太吃辣,买到的辣椒面不是很辣,很适合我,如果你买到的辣椒面是辣的,那这个辣椒油就会很辣了。 3、必须用耐热容器或者常用的碗,不能用塑料的,否则高温一烫不但变形还会散发出有毒物质,切记！ 4、一次做这些根本不够啊,你们要翻倍做,必须的！ 上面这个就是放了一夜的辣椒油 能明显感觉到变得比开始浓稠 味道更香了~ 【口水鸡】 原料:琵琶腿3个,熟花生一把,姜片,料酒,葱或者香菜皆可 调料:做好的辣椒油4勺,芝麻油1勺,白糖半勺,酱油1勺,生抽1勺,白醋1勺 做法: 1、2、3、鸡腿洗净,用剪刀去骨,然后在鸡腿肉中间切两刀,不要切断,以免煮的时候卷起。 4、鸡腿肉放进锅里,加冷水,加几片姜片和一些料酒,开火煮 5、煮开后捞出浮沫,继续煮2分钟,然后盖锅盖焖7-8分钟 6、取出放入冰水中凉透,浸过冰水的鸡肉爽滑q弹更好吃 7、按调料比例调好汤汁,熟花生压碎 8、把鸡肉切成片放入碗中 9、浇上汤汁,撒上花生和葱花或者香菜,大功告成！ 君君小贴士: 1、如果你不用鸡腿肉,用整鸡做的话,煮的时间上需要调整下,我也用过后半个鸡做过口水鸡,依旧是把大腿肉去骨的,因为大腿肉最厚,去骨后好控制煮的时间,这样不会导致其他部位太老。 2、煮过的鸡一定要放冰水浸泡,浸过冰水的口水鸡口感才会更好,爽滑q弹 3、花生我觉得用时下非常流行的那个牌子味道很不错哦 4、调料比例按自己喜欢的调制就行了,如果是咸口可以放一些盐 这是第一次做的 没放花生 口感上逊了一点点 不过依旧是非常好吃滴~ 其实做好了红油辣椒做这个鸡真的很快 吃完鸡肉如果还有很多油不要浪费啊 可以拌面吃 超级美味啊！ 一般人我不告诉他~~ --我是分割线大神,楼下都是小弟 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是君君的西餐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 我是叫做吐司的东东 全麦吐司 炼乳吐司 中种北海道 100%中种北海道 黑芝麻吐司 鸡蛋吐司 100%中种醇奶吐司 超绵鲜奶吐司 奶香葡萄干吐司 黑芝麻红豆吐司 南瓜吐司 色拉酱吐司 我是叫做蛋糕的东东 拜拜蛋糕 南瓜戚风 椰蓉戚风 舒芙蕾乳酪蛋糕 酸奶蛋糕 北海道戚风 葱香肉松蛋糕卷 无水棉花蛋糕 我的名字可多了！！