[转载]家庭烤鸡翅的8个关键点-蒜香蜜汁烤鸡翅
原文地址:家庭烤鸡翅的8个关键点-蒜香蜜汁烤鸡翅作者:慧心荷韵 流行是一种时尚,是一种生活。对于其他领域是如此,对于美食也一样。就像这鸡翅,不知从何时起,各种烤翅蜂拥而来,从kfc的新奥尔良烤鸡翅,到街头巷尾流行的各种疯狂烤翅、麻辣烤翅和变态烤翅,无不受到人们的追捧。 周末在超市调料品前闲逛,一位大姐问售货员"这里有没有新奥尔良烤翅腌料？"嗯,别说这腌料超市还真没有。我也很少买这种腌料,大多数都是自己diy。随心所欲,根据自己的口味来变换调料的种类。 【原材料和调味料】: 【原材料】:鸡中翅12个 【调味料】:蒜蓉10克、姜末10克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、蚝油1汤匙、料酒3汤匙、 盐12茶匙、五香粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、鲜辣味粉1茶匙、冷清水100毫升、蜂蜜2汤匙。 【制作方法】: 1.将鸡翅中用清水洗净。 2.用牙签在鸡翅表面扎无数的小眼。 3.取一干净的大碗,将蒜蓉10克、姜末10克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、蚝油1汤匙、料酒3汤 匙、盐12茶匙、五香粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、鲜辣味粉1茶匙和冷清水100毫升,放入碗内调成腌料汁。 4.将扎好眼的鸡翅放入腌料碗内,手上戴一次性塑料手套,逐一按摩鸡翅约15分钟左右. 5.将鸡翅连同腌料汁一起倒入保鲜袋中,打好结,轻轻摇晃几下,放入冰箱冷藏腌制2~3个小时。 6.烤盘上铺好锡纸,将腌好的鸡翅放在烤网上。 7.烤箱预热200度,将鸡翅放入烤箱内中下层,上下火烤15分钟后,取出鸡翅,两面刷上腌鸡翅的料汁,翻面再烤15 分钟。 8.再将鸡翅取出,两面刷上蜂蜜。再两面各烤2分钟。【慧心经验与心得】: 1.将鸡翅用牙签扎无数小眼,是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。 2.用手按摩鸡翅15分钟,是为了更易入味。 3.放在保鲜袋后,上下摇晃几下,可以使鸡翅完全被调味料淹没,使入味均匀。 4.有了前面1、2、3三步,腌制2~3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的,可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜；对于上班族而言,可以在早晨将鸡翅腌好,到下午回家就好了。 5.因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味,所以加入盐的量一定要少,以免摄入盐过多。 6.用上下火烤,可以使鸡翅两面热气形成循环,受热均匀。 7.将鸡翅烤15分钟后,刷上腌料汁再烤,可以很好的保留鸡翅内部的水分。 8.两面刷上蜂蜜,使鸡翅烤好后色泽更油亮,口感更好。