缤纷早餐之香菇肉丁烧卖
没有孩子时,早餐之于我们只是满足裹腹之需。有了宝贝后,为了让他吃好吃饱而且每天都食欲满满,着实下了一番心思。 这天心血来潮,想着不如将这几年的早餐做个系统的记录,纪念下做煮妇的自己。 儿子最喜欢的早餐就是这款香菇肉丁烧卖,糯糯的米饭中藏了嫩嫩的肉丁和弹牙的香茹,闻着香气扑鼻。 大米和糯米按1:1混合后水泡一个晚上,香菇泡发后切丁,夹心肉切丁用生姜、葱、料酒、生抽、盐、糖腌渍30分钟。 米饭上笼蒸30分钟待用,腌肉丁拣干净生姜和葱,炒锅下油放入肉丁香菇丁炒熟,加入米饭、老抽不停的翻炒直至着色均匀,起锅晾凉。 偷懒没有和面,在面店买了烧卖皮。烧卖皮置于手心放适量馅料在皮上,用手轻轻一握再团紧,烧卖就包好了。 包好的烧卖上笼蒸15分钟,出锅放凉,存入冰箱冷冻,想吃时加热就可以了。