[转载]椰香芒果冻乳酪蛋糕
原文地址:椰香芒果冻乳酪蛋糕作者:dandy 电脑里照片太多,鞭策着懒惰的我必须频繁更新啊,今天上一款清爽的蛋糕--椰香芒果冻乳酪,糯糯的芒果搭配浓郁的椰香,炎炎夏日里来一快,真惬意啊~ 做法取自菜虫mm,貌似芒果放太多了,画花的时候都鼓出来了呵呵~ 『材料』原方是6寸模,我的活底6寸模的底弄丢了,放到8寸里就是这个样子了~ 奥利奥饼干23包 芒果肉:300g(我用了350g) 芒果丁:适量(芒果一个) 糖:70g(可以跟据芒果甜度和口味增减) 吉利丁粉:10g 牛奶:40g 椰浆粉:2大勺(用一大勺热牛奶化开) 奶油奶酪:110g 原味酸奶:50g 动物性鲜奶油:140g 朗姆酒:1小勺(没有就省略好了) 做法: 1、用奥利奥饼干压碎做蛋糕底 2、芒果去核去皮后用料理机打成泥,取出两大勺装饰用,另外一个芒果肉切成1.5cm左右的小丁 3、吉利丁粉+40g冷牛奶浸泡10分钟后,隔热水化成吉利丁液 4、椰浆粉+10g热牛奶调成椰浆,再与吉利丁液拌匀备用。 5、动物性鲜奶油打到六成发(盆子里几乎不流动或是很缓慢的流动,提起打蛋头还会缓缓滴落的状态。) 6、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀成奶油状,接着加入芒果泥、原味酸奶、椰浆吉利丁液、打好的鲜奶油,每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东。 *注意两点:一是鲜奶油不要打过头；另一个是加入鲜奶油时芒果糊必须冷却到室温,否则鲜奶油会被热化掉,慕斯糊就会变得水水的,要漏出模具的。 组合: 在已准备好的蛋糕底上平均放上一半芒果丁,倒入慕斯糊到模具一半的位置,再放入剩下的芒果丁,接着在模具内倒满慕斯糊,并让它自然摊平。 装饰: 用小勺随意将芒果泥舀在慕丝表面,用筷子画圈,冰箱冷藏至凝固。