[转载]好模具+好材料完成超级健康零难度的【混合谷物面包版华夫饼】
原文地址:好模具+好材料完成超级健康零难度的【混合谷物面包版华夫饼】作者:水晶月光 连着两个刀工菜后,来缓和一下吧,今天这个我保证是特别特别简单的,只要你会搅拌面糊就能完成的小点心。 我申请乐葵waffle华夫经典模具的试用时,心里想的是拿到这个模具,我一定得用很多非华夫饼的配方试试:一是因为好玩,不管什么方子,做成华夫饼的造型,都很有食欲的样子；二是因为方便,这样浅的模具,可以避免很多传统高度模具烘焙中容易出现失败的问题,烘焙的速度也非常快。以今天这款面包华夫为例,若是用13cm高的面包模,需烘烤60分钟,还要考虑各家烤箱的实际温度,调整火力,灵活掌握时间,避免外焦内生等情况的出现。若是一般的蛋糕配方,还要担心塌陷、开裂等问题。而换成格子浅模,则基本是无论怎么都不大容易失败。 今天的另一个材料,是宜家现成的"混合谷物面包粉",这个宝贝我得说一下,配方真是健康的不得了,我下面也会贴翻配料表,除了约15的小麦粉,更多的是:小麦片、黑麦片、粗黑麦粉、葵花籽仁、小麦淀粉、亚麻籽、大麦麦芽、食盐。而发酵也没有泡打粉,用的是黑麦粉的酸面粉团+干酵母。这个面包粉的材料如此健康,制作的方法却简单到不能再简单,如我上文所述,我今天分享的华夫饼模版本的,可以把60分钟的烘烤缩减到15分钟左右,而且用了乐葵的模具,轻轻松松给粗犷的面包凹了个别致的造型,吃起来一片便是70g粗粮的分量,也能方便的掌握主食的摄入量。 最后还有一点需要提示的就是,宜家源自瑞典,北欧风格还是很有它自己的特点,喜欢吃日式软面包甜面包的朋友,可能就不喜欢这种面包的风味,喜欢欧包的则会比较容易接受。可以看到配方里没有糖,面包的风味就是一点淡淡的咸,加上自然发酵的天然微酸和明显的麦香,及略有嚼劲的口感和丰富的谷物、粗粮等。而就是这样淡淡带咸的味道,吃前如果再筛一点糖粉在表面,我保证,绝对是点睛之笔,美味升级。分享我很喜欢的这个面包材料给大家,当然了,它本身的制作并不要求华夫饼模,华夫造型是我自己的尝试么,如果你所在的地方没有宜家,看看万能的淘宝吧,你甚至省了亲自去一趟"大仓库"了。而如果你有了这个华夫模具,相信很快就回成你离不开的使用率最高的得力工具。感谢新浪美食和西班牙lek e给了我这么棒的礼物。材料(两张饼): 宜家混合谷物面包粉140g,温水(约40度)120g,模具一份步骤: 1、将面包粉和温水混合,搅拌均匀；2、在温暖处静置45分钟,就可以直接倒入模具(首次使用提前刷些油)； 3、面糊需把模具表面的格子完全覆盖,然后轻轻的在桌面上震两下,把模具放到烤盘上；4、整盘端入烤箱,不需预热,160度,约15分钟； 5、烤熟后取出晾凉脱模即可食用,晒一点糖粉在表面更佳。 自然光下呈可可蛋糕的色泽,不论是表面掰开后都能看到丰富的谷物,口感更是别具特色。小贴士: 1、制作这款小点心的方法是太简单了,你唯一需要考虑的就是你会不会喜欢这种欧式面包的风味和口感,记住这不是传统的甜、软面包； 2、建议食用前筛一点糖粉在表面,和淡淡的咸味搭配不但不突兀,还很提味； 3、160度15分钟是我家烤箱的时间和温度,具体以各自烤箱脾气为准； 4、没有华夫模具不影响制作面包,只是换一个造型； 5、没有面包粉点万能的淘宝。