[转载]赛过肯德基的---美式乡村煎鸡排(一贴两菜,见后)
原文地址:赛过肯德基的美式乡村煎鸡排(一贴两菜,见后)作者:文怡 点击进入"文怡心厨房"美食圈 点击进入上一篇(二十九) 三十 "...他这个人平时工作态度就不怎么样,吊儿啷当的,一副流...,啊,内什么,一副痞子样儿。你怎么看上这么一人？缺心啊,你还是少肺啊你？" 这匹感情路上疲惫的老马,俺姐,独坐在门厅的三人沙发的正中间儿,身体呈2个45度角,跟训三孙子似的训我。爹,娘,姐夫,小外甥坐了一地,以我姐为中心,大家各自找了一个看似不起眼的地方,坐山观虎斗,姐夫是个怕事儿的人,手里一直举着报纸打掩护。 "你了解人家嘛,就瞎说,这话难听了点儿吧？"其实,我也心虚,毕竟我对小切也还不是特了解,但毕竟我不带个人成见呀我。 "你姐活了这么大岁数了,她什么人没见过,什么事没经历过？苦口婆心的跟你说了这半天,你怎么就不能体谅她的苦心呢？"这么多年来,我爹就是我姐各类重大事件及观点评论的极大拥笃者。 人家都说当爹的最疼老闺女,如果家里是两个闺女,妈喜欢老大,爹指定喜欢老小。如果家里一男一女,那不管女孩儿是姐姐,还是妹妹,爹都疼闺女。我们家的情况,在我5岁之前,也是这样儿的。我一直认为我爹出现导向性坍塌,偏移到我姐那边儿,是因为我5岁那年说过的那句话,在他心里激起了只有下雹子砸水面,才可能出现的大规模涟漪,导致他心理极度恐慌,觉得我是一个怎么也养活不熟的白眼狼儿。如同下注一样,在后来的日子里,他把感情重心都寄托在我姐这宝贝大闺女身上了。 所谓童言无忌,其实我也没说什么。记得那年,我爹送我去幼儿园,刚出院门儿,就看到隔壁的晴晴手里拿着一个糖人儿欢蹦乱跳的跑过来,一边跑,还一边用舌头不停的舔那个黄黄的糖人儿,好像是个胖乎乎的,肚子里没货的空心儿糖耗子,那个尖尖的尾巴,被她一口咬下来,嘴里发出嘎吱嘎吱的声音。我相当羡慕了,在那个零嘴儿还不太丰富的年代,但凡能往嘴里吃的东西,我都想试试。 我拉着爸爸的手,身体打坠坡似的往下出溜儿,像个小猩猩一样扭动着身躯,经过几轮协商,还是未果的情况下,我撒开他的手,就地躺下玩命踹腿儿。这套方案,以前都是我用来对付我奶奶的。我想要什么,她稍不满足,我立马儿躺地上,就和着我吭吭唧唧的假哭声,还免费给搭段儿"舞蹈"。说真的,前些年在安贞华联门口的空场儿上,看到那些跳街舞的小孩儿,身子躺在地上转啊转,蹭啊蹭的,我觉得他们真有点我年轻时候的风范。 奶奶去世的时候,我比家里任何人哭得都凶,都真诚,那真是痛失我爱啊。 奶奶去世后,不上幼儿园的所有日子,我只能和爹妈在一起了,他们根本不吃我这套hip-hop。有一次,同样的时间,同样的地点,我为了要一台玻璃橱窗中的蓝色塑料小电话,在隆福大厦的玩具柜台前又故伎重演了。这要搁以前,我奶奶肯定把我抱起来,"哎呦,我的小要命鬼儿,买,奶奶给你买。快起来,地上凉,别回头拉稀。" 所以那天,我一片腿儿,选了一块儿父母脚跟前儿的地面就躺下了,不断地在冰凉的地面上扭动着身躯,套路性的演出,我已经很熟悉了,无需卖太多的力气。我望着高高的天花板,上面有一片大大的蜘蛛网,我不害怕,反正这也已经不是第一次看到了。我继续扭,一边扭,一边开始憧憬着把电话买回去后,就和晴晴一起玩办公室的故事,她肯定当领导,而我还是碎催,就好像通常过家家的时候,她演公主,我演首席大丫鬟那样儿。 "起来。快点,起来。" "听见没有？起来啊？" "快点,文怡,再不起来,妈妈走了。" "起点,快点,要不我们走了,不要你了,大灰狼咬你。" 爸爸妈妈的话,我全当耳旁风,我心说了,我一老战士,还拿不下你们俩？准备掏钱吧你们。 "走了哈,你一个人在这儿待着吧。。。。。。。" 声音越来越远,越来越小,"哇。。。。。。。。。"我爆出炸雷般的哭声,当我扭过头的时候,他们俩还真颠儿了。相互挽着胳膊,边走边看柜台上的衣服窃窃私语,连头儿都不带回一下儿的。 "哇哇哇。。。。哇。。。呜呜。。。。呜呜呜呜。。。。。。。。。"奶奶去世后,这是我第一次对她最正式的想念,我不再大张旗鼓哇哇的哭,取而代之的是由于我心里真难受,坐在地上,呜呜呜呜的默默流泪。 毛病一旦养成很难一瞬间扳过来,虽然我被父母象这样撂过几次,但我还是不相信他们的心是铁打的,我曾听妈妈就此事跟爸偷摸儿的抱怨过奶奶几次,还扬言,扳不过来我,她就不姓王了等等。 我在为买糖人儿做着最卖力的演出时,爹还是一把蒿起我,一副完全不屈服的样子,临了还放下一句狠话,"这东西脏,只要我活着,你就休-想-吃-它。" 抬头看了看如山一般强健的父亲,我的心像攥紧的小拳头一样,慢慢松开了。从此,只要胡同里再来卖糖人儿的,或我在任何地方看到卖糖人儿的,我都很通情达理的给我身边的人耐心解释"等我爸爸死了,我就可以买它了。" 我不知道是不是因为这句话得罪了我爹,反正我觉得他从那时开始就偏向我姐了。在骗老两口儿钱消费这个问题上,我一直没找到双赢的操作模式。而我姐则不然,她是个从小就特有心计的人。我要买什么,基本都是硬碰硬,实在不好使就撒泼打滚儿,摆明一副跟你死磕到底的德行,但这样更让我爹妈发狠心。而我姐人家不,但凡遇到她想买的什么东西,她会这样儿: "妈妈,爸爸,你们看这个糖人儿好嘛？" "这有什么好的？脏。" "不过我觉得挺好的。等我长大挣了钱,我就给你们买。" "那你要喜欢,就买吧,不过别吃哦。" "好,谢谢妈妈,谢谢爸爸。" 靠,你们知道了嘛？这就是我姐。小到以前买袋儿话梅,大到后来她买车买房,都以这同一操作模式从老头老太太手里骗钱,但老两口儿还觉得,舒坦！直到现在,但凡有家庭内部矛盾,我父母一碗水多少还是难以端平的,当然,我也知道,我这个人平时吃亏,就坏在嘴上。 点击进入下一篇(三十一) 绝对赛过肯德基的--美式乡村炸鸡排 原料:鸡胸2个 洋葱半个 胡萝卜1根 面包屑200克 生菜1颗 西红柿1个 蛋黄酱随意 盐1茶匙(5克) 酱油3汤匙(45ml) 白胡椒粉1茶匙(5克)干淀粉3汤匙(45克)清水5汤匙(60ml) 做法: 1)将鸡胸去除筋膜,用刀从中间片成两片,用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟,使鸡肉松懈,以便腌制时入味。洋葱切丝,胡萝卜去皮薄片。 2)将鸡肉,洋葱丝,胡萝卜放入大碗中,加入盐,酱油和白胡椒粉,用手抓拌,然后放入保鲜盒中,盖上盖子腌制2个小时(时间超过十二小时味道更浓)。 3)将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满,然后再放入面包屑中双面沾满。 4)平底锅中倒入油,大火加热后改成中小火,放入鸡排,煎制双面金黄盛出。 5)生菜洗净沥干水分,西红柿切片,将鸡排裹在生菜和西红柿中,加入蛋黄酱卷起来,一起食用,味道是最最好的。 超级啰嗦: **爷爷有个老朋友,打1950年就在北京饭店当西餐厨师了。这道菜就是以前跟他学的,也是俺婚前唯一的一道看家菜,直到昨天某然人家问起我"你记忆深处最好吃的西餐是什么？"我才觉得,不能继续搁兜儿里捂着了,一定得晒下,虽然它算不上什么西餐,但比起肯德基麦当劳炸鸡的味道,那就天上地下了。 虽然这道菜的样子不好看,但味道绝对值得回味。既然敢这么隆重的推荐它,必然就有这个底气,这样吧,谁试作了,失望了,跟我联系吧,我报销你全部材料费,当然了,得凭良心哈,玩儿我就不好了。 **一般在腌肉时,很少会放胡萝卜,但这个炸鸡排就因用了洋葱和胡萝卜一起腌制,才有了一种独特的香味。另外,白胡椒不要用黑胡椒替代,而且量一定按照菜谱中的,不要擅自苛扣原料哈。 **虽然鸡排单炸出来就已经很好吃,但如果能在外面裹上一层生菜,西红柿,再加一点点蛋黄酱,就真的好吃的没法形容。我也曾经试过,用鸡排+生菜+甜面酱(不加西红柿),又是另外一种风味,你也可以试试看。 **剩余的腌料,不要扔掉,加一根黄瓜放在一起炒制,什么都不需要再放,就是一盘很好吃的菜了,就米饭很不错哈,既下饭,还不浪费又有营养。(菜谱及图片见最后) 废物利用快手菜--胡萝卜洋葱炒黄瓜 原料:腌制鸡排剩余调料 黄瓜1根 做法: 将黄瓜洗净切片,锅中倒入少许油加热至7成热时,倒入腌料炒2分钟后,加入黄瓜片继续炒半分钟即可。