[转载]面包最爱椰蓉馅---椰蓉花形面包
原文地址:面包最爱椰蓉馅椰蓉花形面包作者:君之 唠叨两件事: 1、前天在我的微博上搞了个书名大征集,筒子们非常踊跃,想出的书名极具创造力和想象力。以后的事情就交给出版社的编辑晓燕同学了,她一直以最负责任的态度,对待书的每一个细节-好编辑就和好书名一样,是可遇而不可求的。 2、新浪博客又升级了。大家有没有发现博客的界面和以前不一样了？如果没有发现,请多刷新几次,或者耐心等待,新界面总会出来的哈。新版博客难免存在磨合期,上次博客升级,我就适应了好一段时间,这次估计也会这样,就说我现在发表这篇文章的时候,对编辑框的改变就十分头疼。慢慢适应吧。 【椰蓉花形面包】(分量:4个)配料:面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺(5ml),细砂糖25克,盐14小勺(1.25ml),奶粉6克,全蛋15克,黄油15克椰蓉馅:椰蓉30克,黄油15克,鸡蛋15克,细砂糖15克表面装饰:全蛋液适量,果酱适量烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄 点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图 制作过程:椰蓉馅制作: 1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。 2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。 椰蓉花形面包制作: 3、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。 4、取一个中间发酵好的面团,按扁。 5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。 6、把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。 7、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。 8、将剪好的面团摆成花形。 9、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。 10、在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。 tips: 1、面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用,不要挤得太多,以免烤焙的时候流下来。 2、面包的基础知识请点击"面包新手攻略"。