[转载]『红豆冰激凌』-无蛋配方,清凉一夏!
原文地址:『红豆冰激凌』-无蛋配方,清凉一夏！作者:涓涓小厨 涓涓的私厨教室中式面点学习由此进入西点烘焙学习由此进入 【红豆冰激凌】 (参考份量:总重) 材料: 煮好的红豆350克 细砂糖80克、牛奶230克 淡奶油250ml (以上份量可根据自家需要调整) 1、红豆提前煮好,所有材料放入容器,放冰箱冷藏1小时。 2、用搅拌机打至发泡(约2分钟)。 3、冰激凌机桶提前一天放入冰箱冷冻。 4、桶内冷媒完全冻实,没有液体流动的声音,从冰箱取出。 5、装好冰激凌机上盖,打开电源,启动机器。 6、把打至发泡的冰激凌材料慢慢倒入冰激凌机内,开机工作30-35分钟,细滑的冰激凌就做好了,即可食用,剩下的分杯装好放入冰箱冷冻保存。 〖涓涓细语〗 1、今年做的冰激凌全是无蛋配方,准备材料更简单,做法也更容易。 2、冰激凌液体做好后,慢慢倒入已经启动机器里,这点很关键,如果先倒液体再启动机器,会使机器负载过大,底部会先冻实,不好搅拌。 3、如果没有冰激凌机,可放入冰箱冷冻室,半小时取出用电动打蛋器或蛋抽搅拌一次,搅拌四至五次也可达同样效果。 4、冰激凌机用完后,桶内的冰激凌用硅胶刮刀取出,不要用硬物去刮,会刮花内桶表面,完全取出后直接清洗干净放回冰箱冷冻,随用随取,冰激凌机上盖有电机,不能用水冲洗。