[转载]卤蛋的养生吃法-养颜乌发卤蛋
原文地址:卤蛋的养生吃法-养颜乌发卤蛋作者:红姨食坊 卤蛋,大家都很熟悉,也经常吃。但是能抗衰老,能养颜乌发,能强筋骨的卤蛋,你吃过吗？在卤蛋制作的基础上加入何首乌,何首乌与灵芝、人参、冬虫夏草历来并称祖国草药中的四大仙草,何首乌有补肝肾,益精血,乌须发,强筋骨、抗衰老,增强机体免疫力。卤蛋中加入药材,制作过程中就要用砂锅熬汤汁了,避免中药与金属器皿发生反应。咱们来学习一下用四大仙草之一何首乌,是怎么做卤蛋的。 养颜乌发卤蛋 原料:鸡蛋3个,何首乌10克,老抽30克,五香粉1勺,盐1勺 【功效剖析】 何首乌味苦甘涩、性微温,归肝、肾经；具有养血滋阴﹑润肠通便﹑祛风﹑解毒的功效；主治主治血虚头昏目眩﹑心悸﹑失眠﹑肝肾阴虚之腰膝酸软﹑须发早白﹑耳鸣等症状。 鸡蛋性味﹑甘平；功能滋阴润燥,补脾养血,安胎,长肌肉。 做法: 1. 鸡蛋洗净,凉水下锅,在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可(加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出)。 2. 鸡蛋煮熟后捞出后,放到冷水中过凉,这样很轻易的能把皮剥下来。 3. 把鸡蛋去掉蛋壳,从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来。 4. 何首乌放清水中洗净,捞出备用。 5. 砂锅中加1000ml清水,把何首乌放进去。 6. 水开后,小火慢慢熬制20分钟,这时候的汤汁有淡淡的红色了。 7. 把何首乌捞出来,这时候药效有一半被熬制出来,还可以留着再用一次。 8. 熬制好的汤汁中加30克老抽,起到上色的作用。 9. 放入一勺五香粉,使卤蛋提味儿。 10. 放入一勺盐进去,小火再慢慢熬制5分钟,卤汁就做好了。 11. 把剥好皮的鸡蛋放进去,中火加热。 12. 用勺子不停的搅拌,让鸡蛋均匀的入味上色。 13. 煮5分钟,鸡蛋表面就上色很漂亮了。 14. 为了使其更好的入味,把卤汁和鸡蛋倒入碗中,汤汁要没过鸡蛋。 15. 用保鲜膜封起来,放到冰箱冷藏12小时,鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。