[转载]适合上班族的美味便当菜----蒜香猪排饭
原文地址:适合上班族的美味便当菜-蒜香猪排饭作者:国明姐 感谢光临我的博客,好友已加满,请加关注或加微博好友吧！ 说起猪排饭在亚洲很多地区都非常流行,无论香港、台湾,还有日本、泰国等地都能吃到。如此流行是因为猪排饭是一款既实惠又美味的便当菜。它以猪大排作为主料,可以再搭配鸡蛋、各种青菜等等,营养均衡、健康美味,阴天了好几天了,但这个猪排饭绝对是适合上班族的阳光午餐,同样的做法,也可以做成猪排面哟。 蒜香猪排饭 材料: 主料:猪排四块(约350克) 配料:圆白菜100克 胡萝卜80克 煮鸡蛋1个 腌肉料:蒜蓉15克 盐2克 黄酒10ml 蚝油20克 白胡椒粉1克 调味料:淀粉50克 鸡蛋1个 油60ml 葱姜末各5克 冰糖20克 水300ml 老抽20ml 八角2个 盐3克 香葱末20克 做法: 1.猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。 2.猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。 3.将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。 4.腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。 5.平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。 6.将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。 7.加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。 8.配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。 cook s tip: 猪排肉在超市卖的一般不带骨,想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。 猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可,不可太厚,否则炖的时候容易糊锅。