河南有种美食用粉条压成 炸着吃外焦里嫩
说起豫北的小吃,我们不得不提下安阳,在河南安阳有着很多传统的小吃,这些小吃经历百年仍受大众喜爱,安阳人也很乐此不疲的为本地的这种美食做文章。前几天,作者就在河南安阳的街头,就看到了这里一种特色小吃-皮渣,说起名字可能很多外地的网友就不一定吃过,这种小吃可谓是很全能,煎、炸、炒都芳香四溢。在而安阳街头,最常见的是炸皮渣了。 在河南安阳的一个小街道里,作者见到了一位卖炸皮渣的大妈,大妈告诉作者,皮渣是本地的一种特色小吃后,而炸皮渣更是本地人比较喜欢的一种吃法,到了安阳不尝尝本地的皮渣算是白来。 只要是安阳人基本上都会做皮渣。关于皮渣的起源,作者也查不到具体年份,但传承最少也有百年以上,尽管皮渣的卖相猛地一看不怎么好看,有些外地人第一次吃的时候也不习惯。但是这种小吃在安阳之外很少能尝不到,被本地人称安阳三大宝之一。 大妈在一旁放着辣椒、花生、香菜、酱油、酱等各种调料给炸好的皮渣调味,食客可以根据自己的口味调拌皮渣。而皮渣作为河南安阳的一种特色的美食,可以说是在家家户户,街头巷尾都能看到它的身影。 皮渣可煎、可烩、也可炒菜作汤,吃起来味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、 后味绵长。大妈把炸好的皮渣放进调拌的盆中,依次加入不同的佐料,看着就让作者食欲大开。不知各位网友是否已经流口水了？ 皮渣通过油炸后,更是劲道有嚼劲,加上用各种酱汁调配后,那种又咸又辣的感觉让人吃着回味无穷。如今,安阳的皮渣仍是"安阳三宝"之一,其制作工艺更是本地的非物质文化遗产,当地人亲友聚餐,蒸皮渣,吃烩菜更是家常便饭。而遇娶儿嫁女,红白喜事,酒席宴上用皮渣做出的各种菜品,都是不可缺少的佳肴。 焦焦的炸皮渣在经过调料的搭配后,外层焦焦脆脆,内里软嫩烫嘴,这种外焦里嫩的口感足以让人很回味。作者吃的大呼过瘾。而制作皮渣的主要原料就是平时常见的粉条,当你知道制作出来皮渣的原料如此简单后,是不是更感受到古人的智慧所在呢？如果你想尝尝这安阳特有的美食,不妨去河南安阳逛逛。