这几道家常菜,满口留香超解馋,每次做少了不够吃,一学就会
今天处暑,也就是从今天开始天气才真正凉爽了,早晚温差大,晚上睡觉要盖一层毛巾被了,酷暑终于熬过去了。最近孩子的胃口也大开,总想吃点解馋菜,于是我给他做了红烧肉,红烧排骨,还别说儿子和老公吃得好带劲,每次都能吃上2大碗米饭,看这架势是要把一夏天的清淡都要补回来啊,你的家人也这样吗？今天分享几道解馋菜,正适合贴秋膘。【红焖猪蹄】食材:猪前蹄2个、大葱、姜、 酱油、红曲米1小把、 白砂糖、八角、花椒、香叶、食用油、料酒、盐制作；1. 猪蹄去掉细毛剁块,冲洗干净,锅中加凉水将猪蹄放入焯水,焯出血沫后关火。2. 将猪蹄捞出用温水洗掉表面沫与渣,捞出。3. 炒锅烧热倒油,放入和白砂糖,小火炒至起泡。4. 将要冒烟时放入猪蹄,炒至糖色均匀。5. 料盒里放入1把红曲米、花椒、八角、香叶。6. 将料盒放入电饭煲内胆底部,再将炒好糖色的猪蹄倒入,放入葱姜,料酒少许,生抽7. 倒入和猪蹄持平的热水。8. 盖上锅盖,按下"开始"键,当用筷子很容易插入猪蹄(这个过程大约需要1个小时),加入适量的盐,再继续炖煮10分钟,拔掉电源,不掀盖再焖上20-30分钟左右,猪蹄更软糯更脱骨。【小炖肉】食材:五花肉、葱姜、花椒、八角、香叶、酱油、生抽、白砂糖、盐、油制作:1. 先将五花肉肉皮用刀刮去赃物去毛,清洗干净,切1cm的薄片,切得这样薄省时入味还不腻。2. 将肉放入凉水锅中焯出血沫,捞出后用温水洗净,控干水分。3. 铁锅烧热,倒油,放入白砂糖,炒糖色,将控干水分的肉倒入,炒制肉皮上色,倒入酱油和生抽翻炒均匀,加入花椒、八角、香叶 葱姜等佐料,再倒入和肉一齐的温水。4. 锅开后关小火,炖煮大约40分钟左右时肉用筷子很容易扎进肉皮,这时加入适量的盐,再炖20分钟左右。肉就非常软烂不腻了,关火。【土豆炖鸡块】食材:琵琶腿6只、土豆2个、洋葱、葱姜、花椒、八角、香叶、干红辣椒、白砂糖、盐、油制作:1. 琵琶腿冲洗一下,剁成小块,放入锅里焯出血沫,捞出后清洗干净,控干水分。2. 炒锅烧热倒油,放入白砂糖,炒至有少许烟冒出时放入鸡块炒糖色,将糖色翻炒均匀。3. 加入与鸡块持平的水,放入葱姜、干红辣椒、花椒、香叶、八角、酱油,水开后转小火,炖煮20分钟左右时鸡肉已经能插入筷子,放入洋葱块和盐,再炖10分钟,放入土豆块,炖至土豆软面,就可以关火了。如果一次吃不了可以盛出一部分再放入土豆。【红烧排骨烩豆角】食材:排骨1500g 葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、白糖、酱油、老抽、 盐、油豆角500g、粉丝1小把1.排骨放冷水中焯水,去除血沫,再用温水洗净后控干水分。2.炒锅烧热倒油,放入白糖炒好糖色,放入排骨,快速翻炒均匀。3.炒好糖色的排骨放入高压锅内,倒入与排骨持平的温水,放入葱姜蒜、花椒、香叶、八角、老抽、酱油、盐,盖上锅盖,上汽后转中小火焖15分钟关火,等到自然放气后再掀开锅盖。4.豆角去掉老丝掰成小段,清洗干净。5.炒锅烧热倒油,油烧热后倒入豆角翻炒,炒至能用铲子扎动豆角时舀入炖好的排骨和适量的汤汁,放入粉丝,一起熬炖,粉丝变透明色并且用铲子能将粉丝扎断说明熟了,可以关火了。6.以上几道菜样样都下饭解馋您还喜欢吗？欢迎朋友们点赞、评论、转发、关注鱼翅的美食账号,我们一起分享讨论。