[转载]厨娘用特有方式为奥运加油-金球夺冠
原文地址:厨娘用特有方式为奥运加油-金球夺冠作者:双双 最近的热门话题应该是奥运会吧？ 每天进办公室,第一件事,就是讨论昨晚的赛事,金牌的数量,已经运动员们的表现。 奥运,这个象征和平与友谊的赛场,牵动着全中国,全世界观众的神经。用自己特有的方式,为中国加油！为运动健儿们助威！ 美博最近流行玩"舌尖上的奥运",美厨娘们争奇斗艳般端出家庭自制的,与奥运有关的主题美食,用我们的拿手菜为奥运健儿们助威、加油！ 双双也来凑个热闹,做一个金秋夺冠,为乒乓球运动员喝彩！ 主材料是大虾,虾饼+虾球+胡萝卜。 虾开背,包裹面包糠炸成虾饼,做成乒乓球拍的造型。 虾肉和五花肉剁成肉糜,汆成虾丸,像不像一个个乒乓球？ 胡萝卜切成圆形,平铺盘底,蒸熟,是不是像一枚枚金灿灿的金牌？ 番茄酱挤出来的奥运五环,将这道菜和奥运的关系又拉近了一步。乒乓球拍的背景,是不是让你无需浪费脑细胞也能猜出双双的用意？ 一虾两吃,一个油炸,一个做汤,让小朋友彻底爱上大虾！ 像不像肯德基的什么招牌菜？ 俊良的小球拍,(*^__^*) 嘻嘻... 超市的便宜货,肯定遭奥运冠军们笑话了！ 虾饼球拍: 原料:大虾、生抽、花雕酒、耗油、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、面包糠 1、虾洗净,去掉虾头,扒掉虾皮,仅留虾尾和最后一节。 2、用厨房纸吸水。 3、用刀子开腹,去掉虾线。 4、将虾整形成圆形。 5、取一个碗,放入两勺生抽、一勺花雕酒、一勺耗油,少许白糖,盐,搅拌成酱汁,将虾放入,腌渍十分钟。 6、将虾肉取出,蘸干淀粉。 7、裹一层蛋液。 8、裹一层面包糠。 9、锅子烧热,倒油,烧至7成热,放入虾,炸至金黄色即可。 双双唠叨: 1、虾腌渍时间以十分钟为宜,过久腌渍,导致虾肉水分析出,口感发柴。 2、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序一定不要搞混。 3、油温6-7成即可,过热容易糊。 虾球: 原料: 虾、五花肉、葱、姜、花椒、蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉 1、虾去皮,挑去虾线,和五花肉一起,剁碎。 2、剁成细细的肉泥。 3、葱姜切丝,放入花椒粒,用热水冲泡,凉凉成为葱姜水。 4、猪肉泥中加入盐、白胡椒粉。 5、将葱姜水分次倒入肉馅中,边倒边搅拌。 6、打入半个蛋清,或者少许蛋液。 7、顺着一个方向搅打上劲。 8、锅子烧开水,放入葱姜丝。 9、用手攥肉馅,自虎口处挤出圆形丸子。 10、用勺子挖下,放入锅内。 11、全部下入,烧开,调入少许盐调味,即可。 双双唠叨: 1、虾肉和五花肉一起剁碎,滋味更佳。 2、葱姜水晾凉后再分次倒入。 3、要顺着一个方向搅打上劲,这样出来的丸子口感劲道。 4、丸子汤煮熟,调入少许盐调味,放入少许香菜和香油,连汤带丸子一起上桌更好！ 组合:原料:胡萝卜、虾饼、虾丸 1、胡萝卜用花刀取形,切片。 2、将其放在盘子上,入蒸锅蒸5分钟。 3、将虾丸、虾饼,码入即可。