霜降吃萝卜 | 露结为霜 唯有一碗暖汤能温暖这深秋
「处暑高粱,白露谷,霜降 到了拔萝卜 」 俗语讲, 秋后萝卜赛人参。 萝卜是秋冬的看家菜之一,白萝卜入肺,肺应秋季,白萝卜可以加强肺的"肃降"功能,既止咳,又促大肠运动,"肺与大肠相表里",所以在霜降之后吃萝卜,有很好的保健功效。 好豆君之前给大家推荐过白萝卜的做法,今天再重新推荐一下,毕竟过了霜降,天气就冷了,在寒冷的季节里,吃上一顿暖暖的白萝卜煲,就感觉浑身上下、从里到外的暖了起来呢！ 白萝卜+鲫鱼: 白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在"二白"食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。 【推荐食谱】 白萝卜鲫鱼汤 原料:白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省),醋(可省) 做法: 1. 鲫鱼一条处理干净, 白萝卜适量 2. 白萝卜切薄片,越薄越容易入味；葱、姜切片 3. 葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬 4. 添入汤碗容量1.5倍的水 5. 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至23左右；加入薄白萝卜片 6. 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。 白萝卜+海带: 海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。 【食谱推荐】 白萝卜海带汤 原料:白萝卜片300克、水发海带100克；盐、味精、清汤、香菜、姜 做法: 1、水发海带洗净、切菱形块；香菜洗净,切断；姜洗净,切丝。 2、锅置火上,倒入清汤大火煮沸,放入白萝卜片、海带块、姜丝 3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。 白萝卜+梨: 可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加倍。脾胃不好的人,如果不能喝太凉的果汁,还可以将二者一起煮水喝。 【食谱推荐】 白萝卜梨汤 原料:白萝卜、梨、冰糖 做法: 1、原料准备,白萝卜去皮 2、把去皮的白萝卜切片,大小随个人喜好 3、把梨也切块,不用去皮,只要将梨外皮刷洗干净就行 4、最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里,加入适量清水和冰糖煮20分钟即可 5、取汤饮用,果肉不要。 白萝卜+羊肉: 吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但"肉生痰",羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。 【食谱推荐】 白萝卜炖羊肉 原料:白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒、盐、味精备适量。 做法: 1、将羊肉洗净,切成5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。 2、将萝卜切成5 厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。 3、铁锅内放50 克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50 克,同时放葱段、姜片、大茴香。 4、盖锅盖炖5 分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。 白萝卜+葱: 秋季 是风寒感冒多发的时节。感染风寒后,人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰,此时应吃些让人发热的食物。 把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤,有散寒、止咳的功效,这道汤还可预防感冒。