天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐
明明是毫无油水的朴素拌菜, 却能吃得你胃口大开,一消室外的暑气。 下面整理了7道做法简单的经典凉拌菜, 一周晚餐不用开油锅啦！ 凉拌莴笋丝 用料: 莴笋1条、 盐、 糖、 白醋、 麻油 做法: 1、莴笋去老皮,切丝。 2、煮一锅水,水滚后放入莴笋烫20秒,捞出后过凉水或冰水。 3、过凉后沥干水份。放入干净的盆子,加入盐,糖和白醋、麻油调味。 4、可装饰黑芝麻,和葱花。 凉拌藕片 用料:藕、蒜、辣椒、白醋、土豆、生抽、香油、盐 做法: 1、藕切薄片,蒜切碎,辣椒切圈。 2、锅中添水,水沸后放入一小勺白醋,这很关键,平时炒酸辣土豆丝为了使土豆有酸脆感也会提前放醋呢。倒入藕片,水沸后一分钟即可关火。 3、捞出藕片立即投入凉水中,水会变温,倒掉换凉水,如果条件方面可以放入几块冰块。 4、冰大概十分钟捞出控水。 5、加入蒜、辣椒、生抽、醋、香油、盐搅拌均匀即可享用。 凉拌皮蛋 用料:皮蛋,蒜,料酒,生抽,啤酒,红辣椒,香菜 做法: 1、先把皮蛋的壳剥去,再在刀上抹一层油,防止皮蛋沾刀上。将皮蛋切成四瓣。 2、把蒜切沫,把干辣椒切圈备用。锅热后,放油,放入蒜末干红辣椒爆香。 3、放两勺生抽,一勺芝麻油,两勺糖,一小勺盐,两勺啤酒调味,调均匀后,关火。 4、在盘底放入一层香菜,放上皮蛋。 5、将做好的酱汁淋到皮蛋上面,这道凉拌皮蛋就做成了！ 凉拌海蜇头 用料: 海蜇头120g、柠檬半只、辣椒1只、红辣椒1只、大蒜1头、芝麻适量、 陈醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少许、芥末10g 做法: 1、海蜇用流水冲洗干净。 2、柠檬切片,大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。 3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合,将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水,浸泡一会。 4、将酱汁浇在海蜇皮上,撒少许芝麻,装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。 凉拌西瓜皮 用料:西瓜皮200g、食盐5g、醋5g、 鸡精3g、蒜5瓣、香菜1棵、 芝麻油5g 做法: 1、将绿色的硬皮部分切掉。 2、西瓜翠衣切成均匀的小丁 3、放适量的盐,腌制半个小时 4、腌制后的水倒掉后,放入适量的醋 5、放适量的蒜末, 放入适量的芝麻油, 切好的香菜, 搅拌均匀即可。 海虹拌菠菜 用料: 蒸熟的海虹肉 (100克)、菠菜 (500克)、蒜、小米椒、 味极鲜 (一勺半)、醋 (一勺)、糖 (一调料勺)、盐 做法: 1、将菠菜洗净去掉根部。 2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。 3、将焯好的菠菜切段。 4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。 5、蒜剁成蒜末。 6、小米椒切碎。(可省略) 7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。 8、加入调料。 9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。 黄瓜拌木耳 用料:黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒12个、蒜2瓣、姜2片、食盐12茶匙、生抽12汤匙、香醋12汤匙、香油12茶匙、橄榄油12汤匙、白糖12茶匙、鸡精14茶匙 做法: 1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发； 2、然后用手撕成小块； 3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用； 4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末； 5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块； 6、将所有材料放入碗中； 7、加入调料拌匀,装盘即可。