在外面吃饭"开水烫碗"真的可以杀菌吗?
俗话说,"病从口入",深刻揭露了吃喝与人体健康的密切关系。 防止"病从口入",科学、合理、卫生的饮食习惯很重要。 生活中,一些人在外吃饭时,喜欢用开水或茶烫洗餐具,希望起到清洁杀菌的作用。 但问题是:开水烫碗,真的能有效杀菌吗？ 开水烫碗筷到底靠不靠谱？ 其实,我们对餐具卫生的担心不是多余的。 如果碗筷没有充分地清洗和杀菌,或者清洗后受到了二次污染,那么的确会有致病细菌存在的可能,尤其一些公共碗筷,使用频率高、卫生难以保证。 那么,饭前用开水或茶水烫洗碗筷,到底靠不靠谱呢？ 专家指出,高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件:一个温度,另一个是时间。一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。 肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃作用10分钟才能死亡 。 另外,还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。 一般餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。 另外,不少人烫餐具的时候,快则几秒,慢则十几秒,这在作用时间上也是远远不够的。 所以吃饭前用开水烫碗,多因作用温度和作用时间不足,不能保证杀死多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌,但效果有限。 那么如何辨别消毒餐具是否合格呢？ 一看 :看餐具塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,可能是废塑料重复使用,此外还要看生产信息(如厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。 二闻 :撕开塑封后,闻是否有刺鼻的气味,如果是用不正规清洁液清洗的,残留的气味会较严重；如果清洁不当、油脂残留也会有异味。 三摸 :用手摸一下餐具,看是否有油污没冲洗干净。