让你流口水的济南特色小吃
济南是一座具有悠久历史的古城,1986年12月被国务院公布为国家历史文化名城。泉城广场作为济南的著名景点,现已成为了济南的新标志。来济南旅游,当你欣赏完美丽的景色,休息时建议你品尝一下济南的特色小吃,绝对会让你流连忘返的,下面就让我为大家介绍一下吧。 1、泉城大包 几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细,做工考究,配料丰富有特色,而且味道醇厚,花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。它快捷方便又不失民族文化特色,获得广泛赞誉,蜚声海内外。老地址是南门大街2号,-3300。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变。大家一起关注吧。 2、草包包子 普利街15号,。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。 一提起草包包子,会勾起许多老济南人浓浓的乡情,因为草包包子铺是济南"土生土长"的,至今仍保留在原址的较完整的老字号,有着近百年的历史。草包包子是灌汤包的一种,新出笼的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉馅,不变形,不塌架,口感松软,香而不腻。 草包包子铺的创始人张文汉童年曾在洛口"继镇园"饭庄学艺,他为人憨厚,不善言笑,终日只知道闷头烧火、择菜、干杂活,因生性木讷,街坊送了个外号-"草包"。1937年,张文汉一家来到济南城,在朋友的资助下,于西门太平寺街南段西开了家包子铺,后来挪到普利街冉家巷口,也就是现在的位置,并用"草包"作为字号。 草包包子铺自创建伊始,经历了战争的洗礼,新旧社会更替,政治的变革,也见证了济南近百年的荣辱沉浮。草包包子不仅是一种食品,也是一种济南文化 3.奶汤蒲菜 奶汤蒲菜是以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料,加奶汤烹制而成, 历来被人们誉为济南第一汤菜。蒲菜是济南的特产,它是香蒲的嫩根,色白脆嫩,入馔极佳。《济南快览》说:"大明湖之蒲菜,其形似茭白,其味似笋,遍植湖中,为北方数省植物菜类之珍品。"评价实在是再高不过了。用奶汤和蒲菜烹制成肴馔,脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,素有"济南汤菜之冠"的美誉。"奶汤蒲菜"早在明清时期便极有名气,至今盛名犹存,来济南一游的人,无不慕名品尝。 4、孟家扒蹄 "挺有年头"的名小吃店,"从奶奶那时候的几毛钱卖到现在几十块钱",水准"始终如一","确实不容易"。扒蹄"软烂","香而不腻"；排骨"用酱和香料炮制",味道"醇厚",就是"有点咸"、"有点干"。生意简直太好了,"每次去都要排队",甚至有"专门挤出时间""跑了半个济南市"过去买的。 共青团路草包包子铺路口一直向北走,大约二三百米就到了。具体位置是朝阳街28号(一座四层小白楼)。老字号。门脸不大却生意兴隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨,碎肉也不错。上午10-12点,下午16-18营业。去晚了就没的买了。 5、名士多烤全羊 济南经三纬九路26号,。泉城"十大名吃之一",清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊,以祖传秘方烤制,保持原汁原味,色香味俱佳。 6、黄家烤肉 济南名吃。恐怕很多人没有吃过。黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内,济南目前有四个地方有卖。一个在建设路二七新村西头往南集市内。还有一家在民族大街。另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。再就是经八路自由大街菜市场里边,红色的亭子,正冲着集市的三岔路口。黄家烤肉起源于章丘,以猪肉为主料,秘方配料,用水果树枝熏烤制成,口味略咸。黄家烤肉有两种,瘦肉和五花肉(带猪皮)。瘦肉且不说,五花肉肥而不腻,猪皮香脆可口,绝对是烤肉中的上品。 目前市价:12元斤。 7、天天炸鸡 天桥医院东邻,。泉城"十大名吃之一"。工艺精湛、风味独特。得到省内外人士称道和许多留学生的认同。 8、雨雨炸鸡酱鸡 济南天成路42-2号,分店在四棉副食品市场,,。"济南名小吃金奖"产品,色泽金黄、骨肉自脱、风味独特。 9、华林居"香菇烤鸡" 济洛路136号,。 10、亮亮拉面 泉城"十大名吃之一"。多次参加厨师节获得好评。 地道的配料,劲道的拉面,现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。店面不大却常常是人头攒动。小小的拉面却长长地拉住了老济南人的脚步。要上一盘肘子肉,一碗3.5元的面,在来上点香菜,着上点醋。又清咽,又润喉,比你吃什么药都管用。心情一准就好了。总店在经四纬十二路西商业街。一店英雄山名优小吃城。二店济微路38号。在山大新校北门出来向西拐,和山大路交界处,有一家。感觉济微路上的比英雄山的好吃,而且还便宜。 11、油旋 油旋为济南传统精细风味小吃。因其形似螺旋,表面呈金黄色,故名"油旋"。其外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,将其与鸡丝馄饨配食,味道更佳。据说济南的油旋是在100多年前,由齐河县境内徐氏三兄弟从南京传来。为适应济南人的口味,他们改进了配料,口味变为北方人喜食的咸香味,颇受顾客欢迎,生意十分兴隆,人称"徐家油旋"。后来许多餐馆广为仿制,成为济南风味小吃。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作:"和面作剂,擀开。再入油成剂,擀开。再入油成剂,再擀如此七次。灶烙之,甚美。" 12.糖醋黄河鲤鱼 鲤鱼,古代就称为诸鱼之长。黄河中出产一种鳍红,色金黄的鲤鱼,名为"金色黄河鲤鱼",其肉质地细嫩,肥腴鲜美,为糖醋鲤鱼的上好用料。此菜是济南历史悠久的传统名菜,"汇泉楼"长期经营,当时"汇泉楼"院内有一鱼池,将鲤鱼放养其中,顾客能够站在池边凭眺群鱼戏游,在观赏之余,可以指鱼定菜。厨师将顾客指定的鱼用网捞出,当场收拾,在鱼的周身剞上直、斜式花刀,入味后裹上芡糊,放油锅炸熟,使头尾翘起,捞出放入盘中,浇上熬好醋汁,迅速上席,落桌后尚发出"吱""吱"的响声,颇有一番雅趣。此菜外焦里嫩,香酥、酸、甜,稍咸,鲜美。 13.清油盘丝饼 清油盘丝饼之所以叫"清油",是相对荤油而言,用花生油来煎烙的。"盘丝"才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细,细如银丝,达千余根,再盘成圆饼形,放油中半煎半烙使之变熟。然后,提起中间把饼拉散,散放盘中,撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩,金丝均匀,味甜爽口,是宴席上的佳品点心。 14.锅贴 锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。清初,济南已有专营锅贴的饭馆。上个世纪30年代初在经三路、纬四路交叉路口开业的便宜坊,就以经营锅贴而声名远播。 15.炸荷花 荷花为济南的市花,烹食荷花,是济南的食俗。每至夏季,大明湖中荷花盛开,清香的荷花便成为济南人的美食。文学家老舍在其短文《吃莲花的》中,记述了他上世纪30年代在济南教书时吃炸荷花的情景。制作时,取微开之白荷花中层的花瓣用清水洗净,洁布搌干水分,抹上豆沙泥,顺长对折备用。炒勺内倒白油烧热,将折好的花瓣沾匀用蛋清加面粉制成的蛋泡糊下油,炸至浅黄色时捞出盛盘,撒上白糖即成。食之清香宜人。 16.荠菜春卷 春日里,老济南人有做春卷的习俗,不但饭店酒楼制作出售,而且家庭也制作。春天正值田野荠菜破土而出时,全家出动踏青采些荠菜,动手制作荠菜纯卷,品尝鲜嫩味美的田野荠菜亦乐在其中。 制作春卷大致有三个步骤:一是做皮；二是制陷；三是炸熟。作皮是一项专门的技术。方法是和及软的面团,右手抓住面团,左手抓住烧热的热勺,手抓面团在勺底转一圈,即是一张薄的饼皮,顺势揭下,随之在做第二张,包入的陷一般都是提前炒好的熟馅,取馅放在皮中间,向上卷起,用稀面糊封口即可。锅内加花生油烧至七成熟,下入春卷,炸至金黄色即可。 以上就是济南最具特色的小吃,制作精细,风味各异,品种丰富,同时兼收各民族小吃特色,在风味食坛上独树一帜。其中有本土原创的,也有兼容外来的。保证让你吃了还想吃,乐不思蜀,欢迎大家来济南旅游！