家常菜焦溜豆腐,鱼香拌茄子,蒜黄炒肉丝,香菇烧腐竹
焦溜豆腐主料:豆腐、西兰花、胡萝卜、配料:葱丝适量、姜片适量、蒜2瓣、调料:生抽醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水、食用油适量做法:1. 豆腐切块,姜、蒜切片,葱切丝,胡萝卜切菱形片,西兰花掰成小朵2. 烧一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中,等水煮开后捞出豆腐沥水备用,胡萝卜和西兰花也焯水1分钟左右,捞出用凉水拔一下备用。3. 盘子里放玉米淀粉,把豆腐均匀裹上一层干粉,油锅做热到6成热,放入豆腐煎到四面金黄,捞出沥油备用。4. 生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。5. 锅中放油,爆香葱丝、姜片、蒜片,放入豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒,倒入调味汁,再放些水淀粉,翻炒到豆腐上包裹调味汁即可关火出锅。材料:茄子,青红剁椒酱、大蒜,醋,白糖,盐,鸡精,葱1 准备材料:茄子,青红剁椒酱2.茄子洗净后改刀成长条状3.切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟4.青剁椒酱,大蒜剁细(比例依次为1:1)5. 蒸好以后的茄子夹出晾凉,蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里6.青剁椒酱和大蒜装碗备用,用菜籽油烧到8成油温以后,淋在剁椒料上7.趁热加入一勺白糖、一勺香醋、鸡、盐(糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整依据自家口味适当加盐、加入葱花以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了。材料:蒜黄200g、精肉150g、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量1、蒜黄切段,精肉切丝2、起锅放油,倒入肉丝翻炒3、炒至肉丝熟,放蚝油、酱油,增色提香4、放入蒜黄翻炒,放盐,炒至入味5、放醋、鸡精,翻匀出锅即可。【食材】腐竹50克、胡萝卜一段、青红椒各一块、香菇三个、青蒜苗一棵、生姜一块、大蒜三瓣、生抽10克、蚝油3克、老抽几滴、淀粉3克、盐少许、油适量【制作步骤】1、准备好原材料,腐竹泡发好。2、香菇去根,切成片,胡萝卜切成菱形片,青红椒切成菱形片,大蒜和生姜也切成薄片。3、做个碗汁,一汤匙生抽、小半汤匙蚝油、几滴老抽、少许淀粉、4汤匙水,兑成碗汁备用。(一汤匙约10克)4、锅里水烧开,加入腐竹烫熟后捞出。5、水再次烧到滚开,加入香菇和胡萝卜快速焯烫一下后捞出。6、锅里加入适量油,爆香葱姜片,加入青红椒翻炒,加入少许盐翻炒均匀。7、加入腐竹、香菇、胡萝卜片,倒入碗汁,烧开,翻炒收汁,出锅前撒上一把蒜苗叶子翻均匀。