陈志龙:你的餐厅不要再以"打折"来吸引顾客了
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销, 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 陈老师写文章的目标:让每篇文章都给你赋能 你开一家饭店,店里面没什么顾客,这时候你会以什么方式来吸引顾客来店消费？ 我想有80%以上的人去打折,促销,赠品等这种以让利的方式吸引顾客,尤其是一条街上有几家你的同行,那价格战打的叫一个狠,血淋淋的。 以价格吸引人气,很容易就把店做成"鸡肋",每天生意都很忙,但到月底算帐时,发现没有多赚多少钱,而自己累的还很"够呛"。如果一直这样做下去,店只有一个结果就是关门。 买一赠一,反而让顾客觉得劣质 不管你是小店还是大店,但五脏是俱全的,只要店里面生意一冷清,就马上搞一个活动出来。例如米饭免费了,啤酒喝一赠一了等等,搞过不下几十种活动了。 其结果是一搞活动,就有顾客来吃,不搞活动了,店里就又变得冷清了。你搞比较狠的活动,吃一赠一,顾客反而来的少了,有人说菜品不行,有的人说份量少其实没有任何的不同。 只是消费者心理上感觉我不会赔钱来做的,潜意识的去认为我会用劣质的食材。 能抱怨顾客吗？可是你一想,你要是去一家饭店吃饭,他家突然打一个很低的折扣,也会怀疑。这就是人性。天生带来的,改不了的。 如何才能让顾客为高价菜品买单？ 我一直是认为有付出就肯定有回报的,你到我家来吃饭,不需要你涮碗洗筷的,顾客就要付出相应的服务费。或者是高额的菜品利润。不赚钱这么累,还要赔上笑脸,为的是什么？ 我很想打造一种高毛利,高回报的菜品。但我一家价格上调,其它家还是原价的话,很多顾客就会不认同,因为我针对的是中低档的顾客,他们会因为几块钱而和你讨价还价的。说实话,这个问题很让我头疼了一段时间。 我到底如何才能让顾客为高价菜品买单？ 海底捞的人均消费不低,要70-80一个人,但他们店顾客云集,有时候还要排队,为什么？你可能说是海底捞的服务好,装修好,位址好。其实这不是最主要的,主要的一点是他们有企业文化,能提供高价值的菜品出来。 文章中提到海底捞不再卖绿瓶啤酒,改卖外国进口的啤酒,这其实就是一种价值。 前段时间海底捞请来董明珠,任泉等名人来店里当服务员,很多人认为是失败的,不值得的,在我看来,很值。他通过这些名人包装海底捞的价值。 假设我们是顾客去海底捞用餐,结果是董明珠给你端上菜品来了,你什么感觉？是不是和朋友说起来都很自豪,亿万富翁给我上的菜,最爽的是我吃着他看着。想想就让人很激动。你和你的朋友去说,你的朋友又去和他的朋友去说。 这样做是不是就可以能引起朋友的好奇感,有了好奇感就想着去体验。如何体验？去海底捞吃饭。 最高明的营销方式就是这种,让顾客不断介绍顾客。形成良性的口碑效应。 写到这里,我比较明白以前我为什么开店不那么成功？其最终原因就是我没有赋予菜品的价值 。 一包茶叶,有100元一斤的,也有元一斤的,你能说1万的比100的好喝100倍吗？但是喝1万元一斤茶叶的人有没有？肯定有吧。 所以,我认为开饭店一定是赚钱的,想打价格战来吸引顾客消费一定是不能长久的。想要长期把店开好,一定要不断积累菜品的价值。直到让消费者记住你,这需要一个过程 。 你需要做的就是把这个过程重复的做好,不要以打折活动来吸引顾客消费。 无论如何,如果有一天你生意不好,我们来探讨用什么方式？一定要忘记,不是打折,也不是特价。你会很好奇,不打折不特价。我怎么搞营销啊？忘记特价和打折。营销才正式开始。打折和特价是餐饮的戒律。不打折,不特价,不发传单, 马上2018年2月份,春节马上到来,如果你没有做营销,不知道损失多少赚取该赚的钱的机会呢？ 营销就是让餐厅生意爆炸式增长！ 如果你有了自己的整套营销策划方案,我相信你2018再也不会缺客源了,再也不会为生意而发愁了,顾客金钱还有海量的资源都会为你靠拢。 营销策略,简单,粗暴,直接,高效,不可抗拒的主张,陈老师给你设计到,引爆客流,留客锁客,快速回收投资营销策划方案当中,通过三大绝技,分分钟把你的生意完爆,用最简单的手法,做大手笔的策划,怎么理解呢！会员企业张总,店开了3年,经营遇到瓶颈,花了几十万的学费全国各地学习,还是没有解决,后来通过层层关系找到陈老师之后,陈老师用最简单,让你不可思议的方法,只用了15天时间就扭亏为盈了！不打折、不降价、不发传单、不点赞、不挂条幅、这就是常规的营销方法是不可能实现的,我们就把他称之为逆袭营销。