东莞吃货的盛事,"世外桃源"版本的东莞星厨大赛!
如果提到东莞餐饮厨艺界的大事,那就肯定要说2017年"寻味东莞"星厨争霸电视大赛了！上个周末,艾汶再次荣幸受邀,担任了半决赛的媒体评委！ 这次的比赛场地在有"世外桃源"美誉的东莞迎宾馆！ 12月2日 东莞市迎宾馆 2017年"寻味东莞"星厨争霸电视大赛由东莞人力资源局与东莞广播电视台共同主办；由东莞市高技能实训中心与东莞广播电视台文艺中心《家乡味道》栏目承办。 从启动仪式,到初赛、复赛,历时2个月,来自东莞六大片区的队伍经过层层选拨,六支队伍最终来到了半决赛。 埔田片的 华通城队 山区片的 嘉辉会队 城区片的 迎宾队 沿海片的 嘉华队 丘陵片的 香顺队 水乡片的 麻涌龙湖队 在半决赛中,参赛队伍根据复赛的成绩排名前后进行分组,两两pk,争夺3个决赛名额,六个队伍同时竞技。 比赛分为两个环节, 队伍须在 90分钟 内完成 2道菜 的制作, 包括规定菜和自选招牌菜。 第一环节-规定菜 规定菜 :主办方提供食材- 猪肉(五花腩) 作为主料选手须结合东莞本土特色,搭配自带的食材进行烹饪,制作出既有东莞本土特色味道,又有创意创新技艺的菜肴。 嘉华队 pk 香顺队 蟛蜞酱腩肉蒸一夜情 腩肉鲜香爽滑,肥而不腻。咸香的鱼肉中融入腩肉和沿海特有彭蜞酱味道,闻之食指大动,食者回味无穷。 民间稻草肉 新鲜上等五花肉,及东莞极富盛名的莞香酒,搭配独具东莞本土特色三宝:陈皮、老姜、禾秆草,以水绿菜点缀,每一口都是满足感。 华通城队 pk 迎宾队 金包糯米炖家乡大肉 酿豆卜糯米吸收大肉的味道香浓绵滑,大肉甘香化口。搭配冬笋、冬菇、阴菜、莲子,让整道菜品油而不腻。 莲塘乾坤肉 慢火烹调,在荷叶的密封包里下,糯米充分吸收用客家黄酒及油榄腌制过腩肉所分泌出来的肉汁,菜肴散发出醇和的酒香及肉香,入口软糯。 嘉辉会队 pk 麻涌龙湖队 晾衣白肉 烹调时加入适量的黄酒,腥膻味随着酒精挥发而被带走,同时把食物固有的香气诱导挥发出来。 荷塘飘香 新鲜味道(腩肉)与咸香味道(客家咸菜)的组合、素与肉的组合,无论从健康角度、还是食用的味道都是极好的,做到肥而不腻、特别开胃。 经过一轮评委的试吃和点评,第二轮比拼马上开始。 第二环节-自选招牌菜 自选招牌菜 -每队准备一道餐厅招牌菜,并具有队伍代表片区特色,例如结合当地饮食文化、历史、民俗、建筑等特色内容的菜式,并且须具有市场价值。 嘉华队 pk 香顺队 虾汤三宝 汤清味鲜,热气蒸腾,食客同时能品尝出河虾的鲜甜、鱼肉的香滑、红蚧的美味。复合的口味口感,让人齿颊留香。 莞乡盆菜 南宋时期,盆菜在沿海地区成了贡菜极品。东莞人过年过节,喜庆宴席都有吃盆菜的习惯。食盘菜最大的乐趣不在吃而在围,象征团结、团圆。 华通城队 pk 迎宾队 巧手飘香鹅 农家自养黑棕鹅吃嫩草,稻谷,饮山水长大,在烹饪时加入诸多自制调料,使得鹅肉,口感鲜嫩,入味自然,追求原味补而不燥,是鹅的另类吃法。 濂年游鱼 水濂山水库优质肥美的白鲗鱼,肉质鲜嫩。秋冬时节,加入斩成幼细的本地土姜,上好的土榨花生油逼出姜香,融入肥美鲗鱼的鲜嫩可谓绝配。 嘉辉会队 pk 麻涌龙湖队 豉油皇猪手 八角、香叶等香料不仅去除了肉的腥膻,消减入口时的油腻感。同时猪手吸收了配料浓郁的香味,入口鲜美,多汁而不腻。 水乡之霸 莲子、百合、召实、杂菇、陈年果皮等填进整只霸王鸭肚中,再用小火焖。出品的鸭肉不肥不腻的,吃着也爽口健康。 评委们依次对菜品进行试吃,专业评委老师和媒体评委老师分别进行打分,大众评委进行投票。 经过两轮的比拼,参赛队伍无不松了一口气,同时,令人紧张的时刻也要到来了。 首先揭晓六道" 十佳东莞味道名菜 " 华通城队 麻涌龙湖队 嘉华队 金包糯米炖家乡大肉 荷塘飘香 虾汤三宝 迎宾队 香顺队 嘉辉会队 濂年游鱼 民间稻草肉 豉油皇猪手 激动人心的时刻到来了,究竟谁能在比拼中胜出,闯入决赛？ 他们分别是 嘉华队 迎宾队 麻涌龙湖队 恭喜以上三支队伍晋级决赛 决赛预告 12月24日 麻涌华阳湖(拈花寺牌坊下) 2017年"寻味东莞"星厨争霸电视大赛总决赛 比赛升级 难度升级 最后一场比拼 我们等你一起见证 关于我们！