能握住的幸福,像蟹钳一样大罢了
声享者:罗洋脑海中总有那么一些味道挥之不去想把它们当成故事慢慢说给你听本期推荐避风塘炒蟹窗外的此时节是有夏虫最后的鸣叫了夜里的风不伤人,也不燥不湿古文里关于爽字的解释是一人腋下生风可期长沙的秋天不长,却足以盼望着螃蟹的到来。所谓"秋风起,蟹脚痒",指的就是秋天正是吃螃蟹的季节。它带着那种橙黄色,金灿灿的憨样,不早晚的赴我们每年一季的约。大自然是神奇而独特的。非要这个天气略有凉意的时候,它们才真正的好吃起来。当然,此处的蟹,一般指的是大闸蟹。蔡澜先生说吃龙虾喝香槟,会让人感觉到幸福。幸福是什么？私以为是期盼已久,忽而来到面前时,心底得到的满足与欢喜。如果上述假设成立,那么吃螃蟹就应该是秋天里最幸福的事了。入海处所生长的大肉蟹,因为一整个夏天的漫长和适宜的水温,加上咸淡水交汇所带来的丰富微生物,也早已变得饱满和生猛了。但凡交配前的水生动物,都是人类趋之若鹜的鲜美。体内的能量足够,所以味道也就有了一种蓬勃而出之势。赏味香港1883年落成的铜锣湾避风塘,因为停泊的渔船游船众多,渐渐的形成了充满水乡野趣的自然商贸风光。"海上厨房"里烹饪每日新鲜的鱼获,也慢慢的有了自己料理风格和足以传世的好味道。最后从水上转而陆地,避风塘炒蟹就在其中。好吃的避风塘炒蟹,其精髓是那蒜香的独特风味。选一斤左右的肉蟹,去后盖、清理内脏与腮、斩块。猛火里下锅,快速翻炒。落足够的蒜蓉,这种蒜蓉甘口焦香,脆而不糊。其香味与辣味融合,再入豆豉,在微妙的味觉变化里找到平衡。端上桌,是喷香的。香味霸道张扬,一会儿充满整个空间,鼻子所能闻见的,都是。盘底里没有多余的油,捡一块起来,细细碎碎的蒜蓉散落,螃蟹肉是晶莹剔透的,送入口中,吮吸之间,蒜瓣一样的蟹肉就脱落了。肉的汁水在猛火的作用下,被及时的封锁。所有的惊喜都保留在了唇齿咀嚼的瞬间,极具生命力的甜美,好似温柔的秋风,有频次的抚摸口腔。汁水爆裂开的时间很短,却带着极浓郁的味道游走。接着是蒜香,就像一位满脸油彩的大武生,咿咿呀呀伴着锣鼓声,飒飒威风。霸王和虞姬的戏,也不过就是这样有趣。你方温婉,我这边厢却要成王败寇的斗一回,才有个结果。嘴里留下久久不曾散去的金戈铁马与荡气回肠。指头上蘸满了那些有如飞天散花一般的脆口蒜蓉,尽数的嘬干净,就对了。那种肆无忌惮的幸福感,漫布周身。螃蟹微微的辣与满腔鲜美,都相得益彰,叫人如何不爱它呢？年纪大了之后,明白了有些人等不来,有些歌唱不上去,有些幸福要自己争取,比如,用心的吃一只避风塘炒蟹。(点击小程序,即可超值抢购炒蟹)《味道》食物就是这样。千变万化却又内里相通。这世间也难得说哪道菜一定是最好吃的。吃过很多了,不乏那些在味蕾上起舞的,也有乏善可陈的。我慢慢的写,你慢慢的看,有得吃就吃,不吃也看看,总归,脑子里有些菜,有些味道的档案,人生会变得有趣很多的。by特约撰稿人:喜儿迷恋自己的样貌,也相信一切都是最好的安排。内心有标准,但是从不说,好吃的东西要怎么形容啊。一句"好吃啊！"不就够了吗？所以,喜儿想把吃到的好吃的,当作故事,说给你听。