苹果牛奶小蛋糕 松松软软蛋香浓郁 再搭配一杯咖啡 既可以作早餐 又适合作下午茶
准备 材料 低筋面粉140克,牛奶120克,鸡蛋6个,植物油40克,盐14茶匙,白糖120克,塔塔粉12茶匙,苹果200克 工具: 手持打蛋器,电动打蛋器,面粉筛,橡皮刮刀,裱花袋,纸杯,烤箱 开始 制作 1 鸡蛋分成蛋白和蛋黄,分别放入两个盆中,蛋黄中加入牛奶、盐、植物油和30克白糖,搅拌至白糖溶化。 2 筛入低筋面粉。 3 轻轻拌匀成为蛋黄糊。 4 塔塔粉放入蛋白中,用打蛋器打至蛋 白成粗泡,加入30克白糖。 5 继续打至蛋白呈细泡状,再加入30克白糖。 6 打至蛋白呈略显湿性发泡,加入剩余的白糖。 7 直到打发至提起打蛋头时蛋白成为略微下垂的长三角形。 8 苹果去皮、去核,切成小粒。 9 打好的蛋白糊取13放入蛋黄糊中,轻轻拌匀。 10 再把蛋黄糊倒入盛蛋白糊的盆中。 11 蛋黄糊和蛋白糊充分拌匀后,放入12苹果丁拌匀,成蛋糕糊。 12 把蛋糕糊装入裱花袋,挤入烘焙纸杯中至八分满。 13 表面撒入剩下的苹果丁。 14 把烤盘放入已经预热的烤箱中层,150℃上下火烤45~50分钟即可。