姐姐买了一盒月饼回家,妈妈吃了说太贵,转身就往厨房走去
还有几天就到了一年一度的中秋佳节,早上一个多月以前超市上铺就摆出了月饼出来售卖。种类繁多,有多个地区特色的月饼,口味那叫一个百花争鸣。前几天姐姐也买了一盒月饼回家,铁皮盒装着,包装挺高端的样子。里面总共有6个月饼,全部都是不同口味的,最受欢迎的是莲蓉蛋黄味道的月饼。妈妈回家吃了一个,问了价格后连说也太贵了,味道和价格不成正比。说完之后转身就往厨房走去,挽起袖子准备自己做一份月饼给我们吃,拍着胸脯保证口感一定比外面买的不差！拒绝历年以来口味排名垫底的五仁月饼,我们要求做莲蓉蛋黄味道的。首先要准备几个红泥咸鸭蛋,清水把泥巴洗去,放上一锅水将鸭蛋煮熟,再取出一个个晶黄剔透的蛋黄。然后整齐摆放在盘子中,喷洒一层白酒能起到去腥的功效。将托盘放到烤箱中预热烤上三到五分钟。取出之前在超购买到的月饼粉备用,拿一个小盆子出来往里头放入油和转化糖浆,然后打蛋器将其搅拌均匀,过程中还需要再加一次菜油搅拌使它充分溶解变成比较浑浊的液体。出现浑浊液体之后还需要加菜油搅拌均匀,往里面倒入月饼粉。戴手套揉搓成团,覆盖上保鲜膜时间在20分钟左右。将这个月饼皮团,用菜刀切成20-30克的小坨坨,然后揉搓成椭圆。白莲蓉是切成10-15克的小坨坨揉搓成椭圆。然后将莲蓉小团用手掌压扁成薄片,不过这中间要厚点。将之前熟了的小蛋黄放入其中,包好之后搓圆。使用同样的方法将月饼皮压成片状,把蛋黄莲蓉放进去包起来搓圆。沾上先前准备的面粉后摁到模具中,一定要平整哦。出模后逐一摆放到拖盘上,记住烤箱要先预热几分钟。如果害怕月饼烤的裂开,可以喷上一层水到烤箱中。另外准备几个鸡蛋打碎搅拌,烤了几分钟后拿出拖盘,刷上一层薄薄的鸡蛋液,然后继续烤。如此反复三到四次即可。果然妈妈的话不是骗人的,迫不及待的拿上一个尝了下,蛮好吃的嘛。这好好包装一下的,拿到市面上去买估计也得十块钱一个！其实吧,我们在家有时间有烤箱的,也可以自己尝试做一下哦。