那些濒临灭绝的北京小吃
想当初,北京一条长约165米,宽约3米的门框胡同,就聚集着30多户老字号特色小吃加盟小吃。复顺斋酱牛肉,年糕王,豌豆宛,馅饼路,爆肚羊,厨子杨,年糕杨,豆腐脑白,爆肚冯,奶酪魏,老豆腐馄饨康,炒火烧沙,包子杨,同益轩羊肉,褡裢火烧,德兴斋烧羊肉杂碎汤,俊王爷烧饼... 嗅着各家小吃加盟连锁店的香味,看着身边的嘈杂景象,喝着热乎乎的豆汁儿,伴着身边浑厚的叫卖声音,这般喧腾的市井生活,即使在肃杀的冬天,也让人感觉浑身暖暖和和。 豆汁、烧饼、炸糕、酱肉、杂碎汤、奶酪...这些被老北京人昵称为"碰头食"、"茶菜"的小食,不仅老百姓喜欢 特色餐饮加盟店,就是王公贵族、文人墨客也对它们青睐有加。鲁迅、老舍、梁实秋、程砚秋、荀慧生...一位是一位,都曾是小吃摊上的常客。 而今呢,世界大了,小吃的"呼吸"却越发艰难。一些小吃还在坚持,不少小吃步履维艰,太多特色小吃连锁店小吃濒临绝境。如何给小吃留一片天地,让小吃们再度熨帖人们的生活？这不仅是"遗产"保护者们需要思考的问题,或许也是身为食客的人们需要思考的问题。