蒸馒头是用冷水还是沸水,怪不得做的不好吃,原来这一步都错
蒸馒头用开水还是用冷水？ 特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。 蒸馒头怎样知道生熟？ 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1)用手轻拍馒头,有弹性即熟； (2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟； (3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。