月饼节,本土月饼"大战"外来月饼
张家港日报记者杨宇飞 美编陶一榕 呐,过中秋节呢,最要紧的就是开心。 由于工作原因不能回家跟家人团圆,发生这种事呢,大家都不想的。 饿不饿？我给你切块月饼吃。 (此处请自动脑补tvb腔) 外来 月饼 吃多了传统的莲蓉、豆沙馅月饼,吃货们迫切地想要吃点"新鲜的"。 小龙虾月饼、榴莲月饼、酸菜月饼、方便面月饼...这个中秋,一大波奇葩口味的月饼正向你袭来。 就近的选择太少 吃货们还有代购 . ~.. 时下最受吃货欢迎的 "爆款"月饼 有下面这几种: 1 半岛酒店的奶黄月饼 (请注意, 市面上有港版和大陆版之分 , 港版显然更地道) 行走江湖30年, 月饼中的战斗机, 香酥不腻, 奶香浓郁。 2 上海王家沙榨菜鲜肉月饼 魔都一绝,馅料里零星的榨菜颗粒咸中带鲜,月饼酥松的外皮配合馅料,吃起来十分满足。 3 苏州长发鲜肉月饼 老字号出品,香味浓郁,肉馅饱满,美味多汁。 本土 月饼 吃多了传统的莲蓉、豆沙馅月饼,吃货们迫切地想要吃点"新鲜的"。 1 港城心绘创意烘焙坊自制奶黄月饼、流心月饼 甜中带一丝咸,流心月饼中的流心口感如布丁一般软嫩,食用前稍微加热最是美味。 最重要的是, 没有防腐剂！ 没有防腐剂！ 没有防腐剂！ (重要的事情说三遍) 心绘老板娘陈洁 "我们研制了近一年时间,今年终于在广东师傅的指点下成功了！" 心绘创意烘焙坊位于市区美食街,老板娘陈洁感慨,在研制过程中,仅咸蛋黄就报废了几十斤,面粉、黄油更是不计其数。 最难的是流心月饼,陈洁介绍说,馅料想要达到流动状态,对烘烤温度要求非常高,每一步都需要精准, "先高温,再低温,最后高温上色,反复调制过程中,我们必须仔细观察烤箱内月饼表皮的成色。" 心绘老板娘陈洁 "在手法上,这种新口味月饼的技术难度比传统广式月饼高了很多,比如要求面、馅分离。" 陈洁认为,花大价钱代购外来月饼,不如就近品尝改良版的本土月饼。 心绘创意烘焙坊 地址: 市区美食街西头(建设银行东侧) 电话:0512- 2 港城独有的味觉记忆: 鲜肉月饼@馨苑度假村 港城人熟悉的馨苑度假村,每年这个时节都照例要做鲜肉月饼。许多老客人说,对比了几家酒店的月饼,还是馨苑度假村的苏式月饼一直坚持最传统的手工制作流程, "感觉这样的苏式月饼,才装着满满的、关于这座城市的回忆。" 在馨苑度假村做了十多年的点心师说,现在客人点椒盐、五仁月饼的很少,要吃鲜肉月饼的最多,所以只做一种鲜肉月饼。 "关键要抢个 鲜 劲,你就得等现烤的出炉,趁着滚烫的劲儿落肚,最香最酥。" 与其他酒店引进现成月饼不同,馨苑度假村每年手工制作,肉馅和酥皮都由点心师研发,鲜肉馅绝对不像生煎包那般,细细咬开就一汪汁水,吃起来不油,但筷子一夹下去又一定带着丰腴的汁感。这就是不少老客人年年都要惦念的那一口,都说"习惯了老法手艺,还真接受不了现在太花哨的东西。" 3 老手艺特有的香味: "土月饼"@塘桥镇妙桥社区吴阿姨家 在塘桥镇妙桥社区的吴阿姨家,新鲜的月饼正要出炉,和记忆中不同的是,曾经的煤炉已经换成了电烤箱 。 老手艺 一套传统工具 经典的广式月饼 一卷一卷包起来,很有童年的回忆。 传统的苏式月饼据说每一个都要贴张纸,主要为免露馅 单听吴阿姨的描述就很诱人: 那些月饼,只轻轻地一咬,酥脆、淡淡的油和面香夹杂着猪油和葱的香味,不急不慢地在嘴里散开。 最后,请接受小编不动声色的一击- 常见月饼的平均热量榜 豆沙月饼平均热量:411 千卡  100 克 枣泥月饼平均热量:427 千卡  100 克 莲蓉月饼平均热量:438 千卡  100 克 鲜肉月饼平均热量:365 千卡  100 克 椰蓉月饼平均热量:426 千卡  100 克 京式月饼平均热量:493 千卡  100 克 五仁月饼平均热量:424 千卡  100 克 月饼虽好,可不要多吃哦。 原创内容,其他媒体和公众号未经允许不得转载,授权转载务必注明来源,否则将追究法律责任。