为什么你炖的牛肉又硬又柴?焯水不焯水不重要,"这一步"更关键
牛肉是一种很多人都喜欢的肉类食材,做法更是多种多样,既可以炖牛肉,也可以生煎牛肉,不过中国人最喜欢的还是炖牛肉,但是很多人在做牛肉的时候不知道一些技巧,导致炖出来的牛肉又柴又硬,口感相当不好,很多人认为是没焯水的缘故,其实不是！今天我要告诉你一些小技巧,解答你为什么炖的牛肉又硬又柴,焯不焯水不重要,这一步更关键！要想炖的牛肉口感更入味,食材也很关键,一般来说牛腱子肉最好,就是牛腿上的肉这里的肉炖出来软烂适中,口感正好！炖牛肉除了焯水去掉血污之外,还需在焯水之前,从清水浸泡2个小时左右,一来是去除血污,二来是去腥,还有就是有助于将牛肉炖得更烂。浸泡之后的牛肉再用冷水下锅焯水,这样炖出来的牛肉软烂适中,口感好！牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸比猪肉更接近人体需要需要,能提高人体抗病能力,对于生长发育及手术后需要调养的人,特别适合吃。这也就是经常食用牛肉的外国人比吃鸡肉和猪肉的中国人要长得高大威猛一些的主要原因之一。最后要强调的一点是,牛肉虽好,但是也有相克的食物群,比如说牛肉不能与猪肉、白酒、韭菜、生姜等同食,会容易导致牙龈验证,还有就是有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。以上就是关于炖牛肉更好吃的一些小技巧,还有就是牛肉的一些小禁忌,希望能对您的生活有所帮助,最后祝您生活愉快,吃得健康！