[转载]香酥美味的椰蓉面包。【可可娜滋】
原文地址:香酥美味的椰蓉面包。【可可娜滋】作者:摩卡tl 可可娜滋,听起来很高大上的洋气名字 其实就是许多亲们做过的椰蓉面包 是椰子的译音cocon t 配方大同小异,造型五花八门 共同的特点就是都充满着浓郁迷人滴椰香味 相信象我一样迷恋这美味的亲们绝对不是少数 对不对？！ 就因为着迷椰蓉面包 所以家中椰蓉从没断过,随时可翻出一大包来 隔三差五就烤它一个 而且看到有人做出造型好看配方诱人滴椰蓉面包就满心长草 哈哈。。。 前两天看到是_烦做的椰蓉卷卷面包真漂亮,就上了心 又把我的潜水艇模具拿出利用起来 参考是_烦的配方及造型走一个。。。 椰蓉面包【可可娜滋】 面团材料: 高粉210g、低粉56g、奶粉20g、细砂糖42g、盐12茶匙、酵母4g、鸡蛋30g、水85g、汤种84g、无盐黄油22g 椰蓉内陷:无盐黄油30g、、糖粉30g、全蛋30g、椰蓉80g、牛奶20g、奶粉20g 辅助材料:杏仁碎 少许 做法: 制做椰蓉内陷: 1、黄油加糖粉打至膨松发白 2、依次加入鸡蛋、奶粉、牛奶、椰蓉混合搅匀冷藏半小时待用。 制做汤种: 汤种是由面粉和水为1:5的比例配备煮至而成 84g汤种=14 g高粉+70g水 因为这次汤种量少,直接在炉火上煮容易糊,所以可以采用隔水煮法,煮到面糊成透明状即可。 面团制做: 1、将除黄油以外的材料依次放入面包机,启动和面程序20分钟 2、加入黄油,继续选择和面程序20分钟 3、和面结束,面团放在面包机桶内进行基础发酵 4、面团发酵至2.5倍大时,基础发酵结束； 5、将发酵好的面团取出排气,分割成8个50g--55g左右小面团,剩下的面团再平均分成2个小面团。椰蓉馅儿分成8个20g,2个25g； 6、面团静置15分钟后,擀成长方形,一边压薄； 7、均匀的抹上椰蓉馅儿； 8、从一边卷起,收口捏紧,两头也需要捏紧； 9、从中间剖开成两半,尽量剖的均匀点,~一头需要切开,另外一头不用； 10、切面朝上,尽量把椰蓉馅露在上面,两条扭卷起来,尾巴处要捏紧； 10、装入模具中,放置温暖湿润处进行二次发酵； 11、二次发酵结束； 12、表面刷蛋液,撒少许杏仁碎装饰； 14、烤箱180度,面包放中下层,烤25--30分钟左右(视自家烤箱调整时间),出炉后放在冷却架上冷却散热。