开了40多年,每天24小时营业,厦门人最熟悉的鸭肉粥店,搬家了
厦门人从清晨一直到夜宵里的回忆里都少不了这家小店, 在思明北路与厦禾路的交界处开过了许多年,陪伴了多少个睡眼惺忪的清晨与醉意阑珊的深夜。 意外的是,这家已经有了40多年历史,传承了三代人的浮屿大同鸭肉粥店,最近,竟然搬家了。新家搬到了离老店相距不远的小学路上,和西应殿街的交界处。 中午时间,小店里里外外被围了个水泄不通,虽然是换了新位置,但看得出,生意一点都没有被影响。 好不容易排到了队,点单的时候可就不要再犹豫了,不然拿着剪刀忍不住就要往料码里伸的阿姨,可是会"催促"着你,忍不住又什么料都想要加一点了。 4元一碗基础版的鸭肉粥,听起来相当便宜。但总是贪嘴忍不住点上三四种料,一碗粥吃上个二三十元,竟然也一点不觉得稀奇了。 鸭肉粥的灵魂都藏在最朴素的每一勺粥里,特别是明明看起来粥粒颗颗分明,但一抿进了嘴里才觉得软糯绵密的口感在唇齿间润物细无声般地默默晕开。秘密就在于鸭肉粥是用了鸭汤泡着大米一同慢火熬煮的,其中还会掺上一些糯米,口感就更香糯了。 不仅粥好吃,店里的料码也是一绝。一般来说,鸭腿和鸭肉两者至少都会选上一样,好料菌选的鸭腿卤出了好看的酱油色,鸭皮一点不肥腻,内里的鸭肉香而嚼头足,口感不算是特别鲜嫩多汁的,却更显出了鸭肉的筋道来。 点的小肠和鸭肝都吃得出新鲜,鸭肝片得厚薄适中,吃起来软糯间又不至于绵烂,小肠处理得更是干净,爽脆有余又带着稍许的油脂香。 鸭心也是很讨好料菌喜欢的,点上一份就能吃到好几颗,不仅卤得入味,一咬还能溅了一嘴的汁水,吃起来特别带感。 特别推荐卤蛋！卤得比一般小吃店走心了不知道多少倍！每一口都能吃出浓郁的卤香,搭配着黏糯的鸭肉粥,更是满足。 每次点单的时候说完自己想吃的料码,点菜阿姨总会照例再问上一句 "油条要来一条吗？" ,喏,这句话像是有了魔力,总是不舍得拒绝的。 相比起直接吃油条,更喜欢把它浸泡在粥里,吸满了鸭肉粥里的汤汁,油条才觉得更合乎胃口。 每天从清晨一直到深夜,鸭肉粥店里的大锅从来没有歇息的时候,成千上百次的翻滚,让每一口粥都有了让人食之不忘的魔力。 如今,浮屿大同鸭肉粥已经到了第三代传人,对比起40多年前街边的那个鸭肉小摊子,现在的门面实在不知道宽敞大气了多少。但对这家鸭肉粥店来说,这才不是最打紧的事儿呢,每天煮好每一锅粥,卤好每一只鸭子,把最让人难忘的老味道日日夜夜地传承下去,这件事儿,才更有意义得多。