去东北饭店吃饭,吓坏了我这个南方人!东北菜究竟有多"吓人"
在大家印象中,东北人性情豪爽、饭量也比南方人大。有不少网友在网上吐槽:东北的自然林占全国森林总资源的60%。这里有丰富的禽兽和植物、菌类,成了"山珍"的原料,丰富的陆上水域及部分沿海地区又有各种鱼类和海藻,成了"海味"的原料。而东北相对地广人稀,好吃的东西多,又要抵御寒冷,于是自然就多吃点了。1.腔骨焯水,去除血末,然后洗干净。2.锅里重新接水,放入腔骨,放入两片姜。中火煮开后,稍微把火转小点,但是保持沸腾状态15分钟,这样汤会比较白。然后转成煲汤小火慢炖大约一个小时到一个半小时。3.放酸菜。4.把酸菜放入排骨中再炖40分钟。5.汤里撒点盐,让汤的咸淡刚好。6.把蒜泥、酱油,辣椒油,腐乳,韭菜花,香菜碎按照一定的比例拌在一起。1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀,2.姜切沫,3.蒜剁成茸,4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油,5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。