医院教你吃苹果:要不要削皮,怎样能去"蜡"?
今天是西方平安夜,这个洋节日流传到我国后突然多了一个颇具中国特色的新习俗:吃苹果。据说因为苹果的「苹」与平安夜的「平」同音,相当无厘头。 然而,在中国吃苹果据说未必平安！朋友圈告诉我们:「5个苹果刮下来半斤蜡,吃了打蜡苹果会中毒。」吃苹果真会像白雪公主一样中毒吗？让华西医院辟谣小分队揭示真相。 苹果上的「蜡」咋来的？ 苹果上的「蜡」,主要有两种来源。 1、苹果自产的蜡 不止苹果,许多水果包括香梨、脐橙等都会自产一层天然果蜡。 果蜡是一种脂类成分,对人体无害,对水果则具有保护作用。 它相当于水果的「衣服」,可将外界微生物、农药、病毒等隔绝,不让它们入侵果肉,防止对水果造成病害。 2、人工打的果蜡 水果天然的果蜡不足以支撑水果熬过漫长的运输过程,这时为了防止水果腐烂变质,需要在其表面加上一层「保护膜」,就是人工蜡。 人工蜡所起的作用与天然果蜡一样,都是为了保护苹果外皮,防止微生物入侵。 同时能额外加了提高水果光泽度、延长水果贮藏时间、保留水果水分和鲜香的作用。 但一提到人工蜡,许多人又便心慌慌。其实不必太担心,许多国家都允许在水果上打人工果蜡,前提是打《食品添加剂使用卫生标准》所许可的食用蜡,并确保适当剂量。 可食用的蜡,包括有吗啉脂肪酸盐、巴西棕榈蜡、虫胶蜡、动物胶蜡等。只要按照剂量添加,吃了也不会对身体造成伤害。 所以,消费者们不必「谈蜡色变」啦！ 为什么有人说「蜡」苹果有毒？ 苹果自产的天然果蜡以及人工添加的食用蜡,都对人体无害。但是,不排除有些无良商家为了保持苹果的新鲜度,舍弃高成本的食用蜡,而以低成本的工业蜡代替。 准确来说,如果吃打了「工业蜡」的苹果,确实可能导致中毒现象的发生。 因为工业蜡中含有重金属汞、铅等,它们会渗透进果肉中,而且就算削皮吃,也难逃健康危害！ 如何辨别工业蜡和食用蜡？ 其实辨别工业蜡和食用蜡的办法很简单- 直接用手,或者拿张白纸,用适当的力气擦一下苹果的表面,如果发现擦出来了淡红色印记,那这层蜡很可能就是工业蜡！最好别吃。 如果擦了没发现淡红色印记,但你还不放心,那么可以采取以下几种措施,尽可能保证吃到嘴里的苹果莫得「毒」。 1、用热盐水清洗苹果,或者用热水冲烫,也可去除一部分蜡。 2、洗干净之后,去皮吃。 3、如果舍不得去皮,那就用盐和丝瓜瓤搓洗苹果。 4、买本地产的应季水果,可以很大程度上避免工业蜡。 办法告诉大家了,去过个安全的平安夜吧！ 指导专家:四川大学华西医院临床营养科柳园、周子琪 参考资料:四川大学华西医院=蜡苹果有毒？