如何烙出柔软筋道鼓大泡的饼,做法超简单,只需多加这一步,真软
如何烙出柔软筋道鼓大泡的饼,做法超简单,只需多加这一步,真软！ 很多小伙伴说为什么自己做的饼那么硬又不好吃呢？那一定是没有放它,小时候再家看着妈妈做饼,无论是馅饼、干饼还是可以起层的饼,判定是否熟了,可以吃了的方法都是看有没有鼓大包,看上去还是比较神奇的,一张普通面饼,放到锅里几分钟就会变色,再过一小会翻两个个,就会发现鼓起一个圆滚滚的大包,再放一点油就会变得酥脆可口,而且里面还是软嫩有嚼劲的,其实做法很简单。 首先我们要准备500克的面粉,新鲜的鸡蛋两个,以下是制作方法； 1、 我们把准备好的面粉装入一个大一点的盆里面,准备一些冷热掺杂的温水,一边倒水的过程中也要同时对面粉进行搅拌,避免水放多或者放少了,因为温水能够让面粉更加的劲道有嚼劲,这样做出来的饼更加好吃。面粉开始釉面粘合就可以动手揉成面团了,感觉差不多了,放在一旁盖上盖子或者封上保鲜膜醒一会儿。 2、 现在案板上涂上一些少量的油,避免面粉粘在案板上,把醒好的面团进行抻拉,拉成一根长的圆柱形面条,在分成一个个小面团,在每一个面团上都涂上少量的油,两个面块一组扣在一起,组成一张饼,在醒上一会儿。 3、 把准备好的面,运用熟练的手法擀成面饼,把饼锅烧热刷一层油,把准备好的面饼,放在饼锅里面。大概一分钟的时间打开锅盖,就会看到一个鼓起大包的饼出现在你的面前,这是把饼翻动一下,在扣上盖过半分钟,一个外酥里嫩的饼就可以供你享用啦。 再给大家分享几个小技巧。 1、 注意面粉里加入的水一定要是温水,不要直接用凉水和热水,否则会影响口感,不会那么的柔软。 2、 已经揉好的面团,醒过之后直接拉开用就好,不用再次进行搓揉,避免会起层或者粘在案板上。 3、 饼锅里面一定要等锅热后放少量的油,避免会粘锅,很容易引起饼变糊变硬,就不会有嚼劲了。 4、 当饼已经鼓起大包后就要用小火在锅里加热了,大火容易影响饼的口感。 这些就是今天分享给大家的烙饼小技巧,主要就是掌握好火候、油的用法和水的温度,是不是很简单,你学会了吗？这样做的饼让你回味无穷。