泡馍馆大厨脱鞋做泡馍,二十块的泡馍切个肉还要称重
40度的高温天也不能阻止西安人吃泡馍,越热越补。写了太多家的泡馍,今天这家泡馍不一般。切肉有特色。看到肉后面的称了吧,切好的肉要过称,每一碗泡馍都是一两半的肉。馍当然要自己掰的吃着才香,先对开,再撕片,掰成黄豆粒大小,这可是个耐心活。一两半的肉切出来就是整整四大片,一碗泡馍二十块,感觉也值了。肉应该在粉丝的下面,为了拍照专门翻上来给大家看看。在高温大火中,牛肉充分吸收了汤汁的精华,味道醇香,汗水和口水一起流。操作间的温度绝对赶超50度。牛肉泡馍一碗二十,汤鲜肉烂。牛肉大片,虽然软烂但是不散,入口即化,回味无穷。除了肉是称重的,还有一个亮点绝对开眼。大厨进操作间必须脱鞋,穿上干净的袜套。地板干净不油腻,袜套洁白。光凭穿着袜套进厨房煮泡馍,西安泡馍馆无人能比,独一家了。