新会特产---广陈皮介绍
新会陈皮,是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮,为新会著名特产。由于它具有很高的yao用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的"广货"之一,行销全国和南洋、美洲等地区。 1 简介 新会著名特产-新会陈皮,是新会所产的的干果皮。由于它具有很高的yao用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的"广货"之一,现行销全国和南洋、美洲等地区。 柑皮以贮藏的时间越久越好,故称"陈皮",陈皮以广东所产为佳,历史贸易中特称"广陈皮",以别于其他省所产。清代大yi师叶天士所开的中yao"二陈汤",特别写明"新会皮"。因不是新会所产的其yao效远逊,且乏香味而痹口。(即苦辣味)。所以新会陈皮价格较高,皮比肉贵。 据说新会陈皮运往北方各地,过了岭南之后,其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国,船抵太平洋,顿时芳香四溢,无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。经yao检部门初步化验结果表明,由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异,新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮,其形状组织结构虽然相似,但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此,yao用与调味效果就相差很大。 2 yao效 2.1 一、性味及功效 味苦、辛,性温。有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。用量5~15g。 2.2 二、陈皮的yao理作用及临床应用 1、祛痰、平喘作用:陈皮挥发油(主要成分为柠檬烯)有刺激性祛痰作用。煎剂及乙醇提取液用于兔气管灌流,发现灌注流速稍快,似对气管有扩张作用。川陈皮素在豚鼠离体气管试验和麻醉猫静注时都有平喘作用。 2、对胃肠道平滑肌作用:陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,能促进消化液分泌和排除肠内积气。煎剂及乙醇提取液均能抑制兔离体肠运动。陈皮抑制作用比肾上腺素弱,但较持久,这一作用可被乙酰胆碱所对抗。橙皮甙对离体肠肌的作用是双相的,先有一短暂兴奋,而后抑制之。 3、抗胃溃疡作用:皮下注射甲基橙皮甙100或500mgkg天,连给6天,有明显抑制实验性胃溃疡的作用。 4、对心脏作用:陈皮煎剂、乙醇提取液及橙皮甙均能兴奋离体及在体蛙心收缩力增强,但对心率影响不大,较大剂量则有抑制作用。据湖南yi学院报导,静脉滴注甲基橙甙40mgkg,能使在体狗心冠脉阻力减小,流量增加,血压降低,心率减慢,持续30分钟以上,但对心肌氧耗无明显影响。 5、利胆作用:甲基橙皮甙给麻醉大鼠皮下注射100或500mgkg,可增加胆汁及胆汁内固体质的排泄量。 6、降低毛细血管通透性作用:橙皮甙与甲基橙皮甙能降低毛细血管通透性,即有维生素p样作用。 熊(ní)子塔 4 种植环境 新会地处北半球热带海洋性季风气候,热量充分(年均温度数21.8℃,最高7月份达28.3℃,最低1月份13.4℃,年均日夜温差达6.9℃,10℃以上有效积温达7729.7℃)；光照时数足(年均日照时数1731.6小时)；雨量充沛(年均降量达1784.6mm)；无霜期长(年均无霜期达349天),堪称珠三角的福地。新会地理条件独特,依山面海,北有圭峰山,南有古兜山；这里两江汇聚,咸淡交界,形成以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带,这一带土地肥沃,盛产禾虫和蒲葵,是柑桔的最适宜栽培区,"七五"期间国家柑桔商品生产基地,高峰期的生产规模近14万亩,拥有诸如新会柑、新会橙和新会年桔等多个柑桔原产品种,是柑桔的起源中心之一；这里河海相连,水利发达,交通方便,比邻港澳,地缘优势突出,是物流的天然中心。这里是全国著名侨乡,改革开放前沿,市场化程度高,信息快捷；这里有得天独厚的农业资源和农田基本设施；这里以典型珠三角精耕细作制度见称,富有柑桔的栽培经验。 由于新会有如此独特的地理环境和气候条件,所以新会陈皮的功效优于外地陈皮。新会境内的灌溉用水中渗透了海水的元素,有益元素多,晒出的陈皮与其他地区不同。正因为受市民追捧,市场上出现了不少山寨货。辨别真伪的办法是,将所买到的陈皮用开水冲泡。如果是真的新会陈皮则不容易泡烂,尽管泡过几次水都是好好的,而其他陈皮就很容易泡烂。 5 菜肴方面 在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮,不但辟去鱼肉的膻腥气味,且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品,如加入一点陈皮,味道分外芳香。 6 生产情况 新会是陈皮的产区,种植历史悠久,在历史上被定为贡品,享誉华南、港澳台、美加、东南亚等地。人工驯化栽培始于13世纪,2007年,新会陈皮生产规模近万亩,全区新会柑果品产量超1.5万吨,年加工陈皮量达千吨,年出口量达400吨,初级产品年产值4000多万元,从业加工经营户不断增加,已开发了陈皮的多系列产品,形成销售、研发和加工龙头,新会陈皮全行业年产值已超亿元。2006年10月,国家质检总局正式批准并公告新会陈皮产品为国家地理标志产品,在保护新会陈皮产品品牌、质量特色和种植规范,保护无形资产的交织,防治假冒伪劣产品的产生等方面取得了较大的成效。 7 技术规程 (一)品系和种苗。1、品系:茶枝柑的大种油身品系、细种油身品系；2、砧木:红柠檬、江西红桔、软枝酸桔；3、苗木繁殖:采用技术繁育苗木。(二)立地条件。地下水位深度0.7米以上、能利用潭江水灌溉的水田或坡地；土壤类型为潴育型水稻土、赤红壤；土壤有机质含量≥2.0gkg；土壤ph值在5.0至7.0之间,活土层厚度宜在60cm以上。(三)栽培管理。1、栽植时间:春植(立春至立夏)或秋植(白露至寒露)。受咸潮影响的围垦地区、春旱年份宜在5月至6月雨季来临前栽植。2、栽植密度:每公顷栽植植株数不超过1200株。