鲜虾云吞的家常做法
鲜虾云吞是广东特色小吃,老广街坊的最爱,各大茶楼都能见到的声影。老广老街,熟悉的味道,一碗鲜虾云吞就能满足。鲜虾云吞,薄入纸,鲜虾肉馅鲜甜美味,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。 一、 食材 1.云吞皮:中筋粉200克 2.云吞馅: 虾仁 200克、 瘦肉 100克、胡 萝卜 100克、香葱50克、 橄榄油 3ml、盐3克、海鲜酱2ml、 生抽 3ml、生 姜 5克 二、步骤 1.云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、 胡萝卜 、生姜、香葱等准备好； 2.虾仁去虾线,洗净,剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎； 3.把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均,云吞鲜虾馅就做好了； 4.云吞皮: 面粉 加适量水,拌成有片状；ps:面粉与水比例1:0.55,面粉和气温都会影响水的比例,冬天稍微要增加水量。 5.揉成光滑面团,静放10分钟,让面醒醒； 6.再次揉面,分成三等分面团；ps:擀云吞皮小团比较容易擀； 7.把面团擀成正方形,要很薄；如果粘可以晒一点面粉防止粘。 8.用刀切成8*200px的面皮,云吞皮就做好了； 9.把调好的云吞馅放入云吞皮中包好； 10.包自己喜欢的形状即可；ps:广东包的云吞快速,把肉馅随手一抓即可。 11.清水煮沸,放入包好的云吞,适量加一点盐； 12.当水再次煮沸时可以再加一点冷水,直到云吞浮起来,云吞煮熟,可以加香葱、 香菜 。 三、小贴士 1.云吞皮可以加入 鸡蛋 揉面； 2.和好的面团,静放10分钟叫醒面,这样包出云吞好吃； 3.云吞形状可以根据自己喜欢做； 4.喜欢吃肥肉的,可以把猪瘦肉改为 五花肉 ； 5.虾仁可以留13不要剁太碎； 成品图1 成品图2 如果您喜欢,记得分享给朋友哦！