了解"锌"营养,认识"锌"健康
锌是人体必需的一种微量元素,但不能在体内合成,只能依靠外来食物提供,是人群中容易缺乏的微量元素,尤其是儿童、青少年和孕妇更容易缺乏锌。 锌是人体许多重要酶的组成成分,也是合成胰岛素所必需的元素。它在蛋白质和核酸的合成、维护红细胞的完整性以及在造血过程中都起着重要作用,是促进生长发育的关键元素,尤其对儿童大脑神经系统的发育至关重要。 儿童缺锌的原因 摄入不足 是小儿锌缺乏的主要原因。大多数食物含锌量很低,营养不良、特别是长期缺少动物性食物者易致锌缺乏；肠道吸收不良可见于脂肪泻、肠炎等疾病。 需要量增加 小儿生长发育迅速,尤其是婴儿对锌的需要量相对较多,易出现锌缺乏,如早产儿可因体内锌贮量不足,加之生长发育较快,而发生锌缺乏；此外,营养不良恢复期、外科术后与创伤后恢复期等锌的需要量亦增加,若未及时补充易致锌缺乏。 先天性代谢障碍 见于肠病性肢端皮炎,为遗传性锌吸收障碍性疾病,主要特征为腹泻、皮炎和脱发,患儿多于婴儿期起病。 丢失过多 常见于慢性失血、溶血( 红细胞内有大量的锌,随红细胞破坏而丢失 )； 长期多汗、损伤( 创伤、烧伤的渗出液含锌 )； 肝肾疾病、糖尿病以及使用利尿剂等( 尿中锌排泄量增加 )； 长期使用整合剂如edta,青霉胺等药物( 与锌形成不溶性复合物 )； 单纯牛奶喂养者( 牛奶内有干扰锌吸收的络合物 )。 锌缺乏,不容忽视 适量的锌在体内对生长发育、智力发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均具有重要的作用。锌缺乏时可导致许多的病理变化,常见的有生长发育障碍、味觉及嗅觉障碍、性发育障碍,性功能低下、胎儿生长障碍与畸形、影响皮肤等。 锌在动物食品中含量较高,特别是海产品如贝壳类(牡蛎、蛏干)是锌的良好的来源,在蔬菜水果中含量较少,而锌在"黑莓"水果中的含量罕见的高,较"蓝莓"高出680倍。