酿酒技术:葡萄酒的家庭简易做法
夏末了,大批量的葡萄有出现了,自酿葡萄酒,是每个夏天最大了乐趣了。多数人并不想要法国陈酿,只想要亲手打造出的奇妙味觉体验,今天来告诉大家葡萄酒的家庭简易做法！ 1、在水果市场购买食用葡萄,葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质。朋友在葡萄园买的酿酒葡萄赤霞珠。 2、一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的,我把表面有灰尘的进行清洗,表面的水沥干即可。因为葡萄皮上的野生酵母,最好能保留葡萄上的白霜物,那是天然发酵品,那样酒的品质也更佳,这些是套袋的葡萄。 3、葡萄的去梗及破碎,用手或者容器挤压捏破,破碎的时候注意不要弄破葡萄籽,以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。 4、盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的,清洗干净、消毒、晾干,把破破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中,酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间,以防发酵时溢出。 准备冰糖,10斤葡萄加1-2斤冰糖,可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加,最大不超过20%,铺放一层葡萄,然后铺放一层冰糖,依此方法,一层葡萄一层冰糖。 6、六个月后的葡萄酒口感色泽已经很好了。 整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。容器必须无水无油,最好不用塑料容器,发酵容易产生化学反应。发酵时候每天早晨搅拌一次,把附在上面的葡萄皮搅拌一下,以免上面的葡萄皮发酵腐烂。您想免费学习纯粮酿酒,自己酿酒开酒坊,更多酿酒资讯,白酒、果酒、花酒、药酒、可关注"唐三镜白酒酿酒设备"微信公众号:hcy.联系微信:。