[转载]克隆经典-鱼香肉丝
原文地址:克隆经典-鱼香肉丝作者:天使落凡尘 以前买肉从没问过多钱一斤,都是直接说买多钱的让人给称,前两天买里脊时我才发现肉涨价了,同样的钱买到的肉却缩水不少,青菜也贵的要命,哪像小时候几毛钱买一大篮子菜,一顿饭做下来成本真是不便宜呢,有时候算下来不如买现成的吃,但是现成的又不放心,只好大热天汗流浃背的钻进厨房,俺家那位常说别怨物价高,只能怪自己赚的少,哎！工资咋就没房价、物价涨得快呢？ 去饭店常点的就是鱼香肉丝,一道经典川菜,让人百吃不厌,以细猪肉为主料,配以冬菇、木耳,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,让人回味无穷,由于地域关系做法也不尽相同,今天我也用自己的方式克隆了这道经典菜肴。 原料: 瘦肉丝500克、竹笋250克、木耳适量、胡萝卜250克、豆瓣酱1勺、白糖适量、淀粉适量、葱适量、蒜适量、醋适量、鸡精适量。 做法: 1.准备好所有食材,胡萝卜、竹笋切丝、木耳泡发切丝。 2.锅里放油,油热后放入葱丝、蒜片、豆瓣酱爆香。 3.放入肉丝均匀翻炒。 4.肉丝至5成熟时加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝继续炒。 5.少许水加入淀粉搅拌均匀,加入适量白糖、食醋、鸡精。 6.肉炒至九成熟时均匀淋上淀粉调料水至变透明。 7.出锅盛入盘中。