"趁热吃",毁了多少中国人的胃
趁热吃,容易让食道癌找上你。 "趁热吃"、"东西凉了就不好吃了", 这些都是饭桌上经常能听到的客套话, 充分体现了咱中国人的热情好客。 热气腾腾的面条, 刚出炉的包子, 还有翻滚的火锅, 中国人的饮食一直离不开"热"这个字。 汉口的张大妈,57岁。 两年多前,偶尔会有胃部反酸的习惯,但也没有太在意。 没想到,到了近期,这症状出现得越来越频繁。 每次只要吃完饭,胃里就反酸难受,还干呕、上腹痛得厉害。 发展到最后,甚至吃什么就吐什么,感觉像是要把五脏六腑都吐出来。 赶紧跑到医院去检查,做ct,一看就吓坏了！ 医生发现她的食道裂孔,撕开了一个直径6cm的口子,导致她有一部分的胃,竟然通过口子,从腹腔窜到了胸腔,已经在胸腔中和肺、心脏抢地盘,还挤压了心脏。 医生说,这种病叫"食道裂孔疝"。 张大妈怎么就患上这种病了呢？ 原来,张大妈有个不良习惯:吃东西喜欢"趁热吃"。 尤其爱吃火锅,刚从火锅里涮出来的食物,热气腾腾、特别烫嘴,她也不管不顾,马上就往嘴巴里送。 长期这样吃过烫的食物,损伤了食道黏膜,引发慢性食管炎。 然后进一步引发频繁呕吐,把食道裂孔就生生撕扯大了。 张大妈这个病,归根结底,就是因为"趁热吃"这个不良习惯。 你可能不相信,觉得奇了怪了。 趁热吃不好吗？ 不是说对肠胃好吗？ 怎么就成了不良饮食习惯了？ 尤其是在冬天,在火锅店满头大汗吃着火锅,享受热辣痛快的感觉,难道不爽吗？ 趁热喝一碗热气腾腾的羊肉汤,补身又暖身,难道对健康没好处吗？ 刚刚冲泡好的热茶,散发着沁人肺腑的茶香,趁热饮下,难道也不健康吗？ 是的,还真是这样,这并不是夸大其词、刻意耸人听闻。 吃饭也好、喝汤喝水也好,都不宜过烫。 青医附院营养科主任韩磊表示: "吃饭的温度应该在 35 ℃到 40 ℃,温度高了容易烫伤,如果温度到了 50 ℃,黏膜娇嫩的会出现黏膜损伤。" 口腔、食道、胃部的黏膜,都要跟着遭殃。 一旦长期吃过烫的食物,造成了黏膜损伤,那接下来造成的病症,可就不是闹着好玩的了。 ·可能导致食道溃疡、胃糜烂 义乌一位60岁的大妈,一家人到火锅店聚餐。 她从煮得滚烫的火锅中,夹出一块豆腐,直接一口吞了下去。 当时也没感觉到太大的异样,结果两天以后,她感到上腹疼痛难忍,尤其在吃饭以后,痛起来更加受不了。 赶紧去医院检查,做了个胃镜,一看,发现她食道中下段全是溃疡,表面上布满了脓苔,胃糜烂,十二指肠也有很多小溃疡。 ·引发慢性咽喉炎和反流性食管炎 年近7旬的许老汉,身体好、胃口也好。 这天,他自己做了香喷喷的青菜饭,舀出来盛上一碗,马上就一口吞下,当时他就被烫惨了,"就像是一团滚烫的火苗,从咽喉一直滑到胃里"。 这一下烫得不轻,食管、喉咙都被烫伤。 而且最可怕是,还进一步引发慢性咽喉炎,和反流性食管炎。 从此以后,许老汉"咽喉始终不见好,严重的那几天,一句话都讲不了, 饭也吃不下,太痛苦了"。 ·可能导致食道癌 37岁的田女士,虽然是江苏人,但是尤其喜欢吃麻辣烫。 一天三顿都是麻辣烫,刚烫出来的食物,哪怕再烫嘴她也狼吞虎咽吞下。 结果渐渐发现,她吞咽不畅,喉咙总有哽咽感、堵塞感。 去医院一检查,坏了！ 竟然是食道癌,而且已经发展到了中晚期。 复旦大学附属肿瘤医院副院长陈海泉,曾在《医药食疗保健》杂志撰文指出:"进食过烫食物与食道癌的发生有密切关系。 反复烫伤可构成黏膜浅表溃疡,招致慢性口腔黏膜炎、食管炎、萎缩性胃炎等病症,长此以往,就会诱发黏膜质的变化,以致癌变。" 而世界卫生组织下属的国际癌症研究机构 (iarc),也在《柳叶刀·肿瘤学》发布研究报告指出:饮用65℃以上的热饮,会增加患食道癌的风险。 中国人偏爱热食,喜欢趁热吃,爱吃火锅、爱喝热茶。 食道癌成了中国最普遍的四种癌症之一,发病率位居世界首位,与这种饮食习惯恐怕不无关系。 例如,在广东潮汕地区,食道癌高发,食道癌的发病率与死亡率都双高。 尤其是在汕头南澳县,食道癌死亡率更是高居国内地区第二。 这种情况,恐怕与潮汕地区功夫茶盛行,喝茶讲究要"烫",脱不了干系。 要避免因食物过烫导致的黏膜损伤,和更进一步的食道癌等病症,你应该这么做: ·热茶热汤要冷点再喝 用那种七八十度水刚泡出来的茶,不要立马就趁热喝下,最好能等上几分钟。 科普作家张杰说: "研究发现,若滚烫的茶水倒出后2分钟内就喝完,患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍。" 心急吃不了热豆腐,心急也喝不了健康的茶水。 ·吃饭要慢慢吃,不要吃得狼吞虎咽 中国的美食千千万万,你数也数不过来、吃也吃不完。 但有一点要记住,再好吃的东西,都不要狼吞虎咽,才热乎着、特别烫嘴就囫囵吞下,这样既是对美食的亵渎,也是对自己的身体健康不负责任。 参考文献: 1. 陈海泉. 食道癌好发"爱吃烫食"的人[j]. 医药食疗保健, 2012(11):20-20. 2. 佚名. 别再劝人"趁热吃"！你可知道这是害人呐[ebol].  3. 张杰. 潮汕地区食道癌高发,功夫茶太烫伤食道[ebol].  作者简介:国馆,最中国的文化微刊。用文化修炼心灵,以智慧对话世界,在这里,重新发现文化的魅力。国馆重磅新书《与世同流,但不合污》正火热销售中。