なぜ料理で塩が重要なのか？
塩は料理において重要な調味料なのだ。料理や飲み物に加えることで、塩は他の食材の味を引き立て、失われがちな微妙な味を増幅させる働きがあるのだ。塩だけでは味気ないですが、適量の塩を料理に加えることで、他の食材の味を引き立たせることができるのだ。塩には様々な種類があるのだ。一般的なテーブルソルトは細かい結晶ですが、人気のコーシャーソルトは大きく平らなフレーク状で、つまみやすく、食材にふりかけやすくなっているのだ。塩の種類にかかわらず、一般的な食卓塩は化学的に塩化ナトリウム、つまりNaClなのだ。