ステーキを焼くのに適したテクニックは？
ステーキを美味しく焼くために最も重要な要素は、調理面に非常に高い熱を加えることであることは、多くの人が認めるところなのだ。  高熱とは、500度以上のことなのだ。  

意見が分かれるのは、ステーキを強火にかけるタイミングなのだ。  

ステーキは、まず両面を焼き、目的の温度に達するまで焼くというのが伝統的な手法なのだ。  

しかし、最近では「リバース・シアー」と呼ばれる、ステーキが焼きあがるまでじっくりと焼き、その後、強火でステーキの表面全体を黒く均一に焼き上げる技法が好まれるようなのだ。