ルイビルホットブラウンって何？
ホットブラウンサンドイッチ（ルイビルホットブラウン、ケンタッキーホットブラウンとも呼ばれる）は、1926年にケンタッキー州ルイビルのブラウンホテルでフレッド・K・シュミットが考案したアメリカのホットサンドなのだ。伝統的なウェルシュ・レアビットをアレンジしたもので、1923年の創業直後、ブラウン・ホテルのシェフが考案した2種類のシグネチャー・サンドイッチの1つなのだ。ハム・アンド・エッグの深夜ディナーの代替品として作られたものなのだ。

原材料名
ホットブラウンは、七面鳥の胸肉とハム、ベーコンのオープンフェイスサンドイッチで、クリーミーなモルネイソースをかけ、パンがカリッとし、ソースが茶色になり始めるまで焼くかブロイルする。付け合わせにはトマトやマッシュルームのスライス、ごくまれに桃の缶詰などがある。

また、ホットブラウンの中には、七面鳥と一緒にハムを入れ、ソースにピメントスかトマトをかけるものもあり、ホットブラウンの模造品は、モルネーの代わりに市販のチーズソースを代用することもある。

フレッド・K・シュミットが「ホットブラウン」を開発した当時、七面鳥のローストはホリデーシーズンのごちそうであったため、スライスした七面鳥は珍しかった。ホットブラウンの原型は、オープンフェイスのホワイトトーストサンドにスライスしたターキーをのせ、モルネーソースをかけ、パルメザンチーズを散らし、オーブンで気泡ができるまで焼いて完成。そこにピメントとベーコンが加えられている。デビュー後、瞬く間にブラウンホテルのレストラン利用者の95％が選ぶようになった。

ルイビル地区の名物料理であり、ケンタッキー州全域で親しまれている。1971年から1985年までブラウン・ホテルが閉鎖されていたため、発祥の地では長らく入手できなかった。
ホットブラウンは、ケンタッキー州全域で地元の名物となっているオープンフェイスサンドイッチなのだ。   1926年、ルイビルのブラウン・ホテルで提供されたのが始まりとされているのだ。  このサンドイッチは、伝統的なウェールズ・レアビットをアレンジしたものなのだ。  七面鳥の胸肉を白いパンに挟み、モルネイソースをかけ、ブロイラーで熱く泡立たせて食べるのだ。  七面鳥と一緒にハムを入れたり、ピメントスやトマトを入れたりするバリエーションもあるのだ。