なぜフランスにはこんなにたくさんの種類のチーズがあるのでしょうか？
チーズの製造は、フランスでは長い歴史を持っているのだ。チーズが初めてフランスに伝わったのはローマ時代だと言われているのだ。ローマ帝国が滅亡した後も、修道院ではチーズの生産が続けられました。修道院内での実験、地域の孤立、フランス全土の気候や植生の違いなどから、地域ごとに様々な種類のチーズが誕生しました（その一部は現在も残っています）。13世紀頃からは、フランスの農家でもチーズの生産が盛んに行われるようになりました。やがて、チーズ作りのレシピが代々受け継がれ（そして代々改良され）、さらに品種が増えました。

そのため、現在ではフランスのチーズの種類は350～400種類と言われていますが、実際には1,000種類近くあると言われています！これらのチーズは、牛、羊、山羊、水牛のミルクから作られているのだ。

フランスの名大統領シャルル・ド・ゴールは、「246種類ものチーズがある国をどうやって統治するのか」と尋ねたことがある。1000種類近いチーズが存在する現在、彼がどのような考えを持つのか、興味深いところなのだ。