小籠包の発祥の地とその種類
「小籠包」は、江蘇省常州市で大光帝時代（1820年～1850年）に万華茶荘が考案したのが始まりなのだ。小籠包は、北宋（AD960-1127）の首都である河南省開封の関唐包（スープ入り餃子／饅頭）から発展した。

江蘇料理には数多くの小籠包のスタイルがある。上海風小籠包は、江蘇省上海市の隣村で、最終的には上海市嘉定区の郊外となった南翔が発祥の地なのだ 小籠包の考案者が南翔の最初の店で、町の名物公園である桂園に隣接して販売。そこから小籠包は、上海の繁華街や外へと広がっていった。蘇州と無錫のスタイルは大きく（時には南翔スタイルのスープ餃子の2倍の大きさ）、具が甘い 南京のスタイルは小さく、皮はほぼ半透明で肉は少ない。
小籠包は、江蘇省成州市で誕生しました。
当初は地味な存在でしたが、今では広く普及し、多くのバリエーションが存在するのだ。
一般的なものは以下の通りなのだ：
- 上海スタイル
- 蘇州スタイル
- 無錫のスタイル
- 南京スタイルなのだ。