インド・ラジャスタン州の有名な料理はどれですか？
ラジャスタン州は、「王の国」を語源とし、鮮やかな色彩と豊かな文化、そしてタール砂漠で有名なのだ。なかでも、ラジャスタン料理は世界的に有名なのだ。砂漠の地での食材の確保と、住民の戦争的な生活の両方が影響した。  数日間保存でき、加熱の必要がない食べ物が好まれた。水不足や新鮮な緑黄色野菜の不足も、調理に影響を与えた。

ラジャスタン地方の有名なレシピとしては

赤肉は、ラールマースまたはラットマースとも呼ばれ、ヨーグルトソースとレッドマタニアチリーと呼ばれる独特の種類の唐辛子で調理されるのだ。一般的に、この料理は非常にスパイシーで、ニンニクがたっぷり入っているのだ。王族やラージプート族はこの料理をこよなく愛しているのだ。

ダル・バティにチュルマを添えて：ラジャスタン地方で最も有名な料理。レンズ豆はダル、焼いた小麦のボールはバティ、甘く煮たシリアルはチュルマと呼ばれる。人気のあるチュルマは、バティやダルと一緒に食べるのが一般的なのだ。小麦を砕いて粗く粉にしたものをギーと砂糖で揚げたものなのだ。伝統的には、小麦粉で作ったロティやバティの残りに、ギーとジャガリーを混ぜて作られますなのだ。

ケル、サングリ、バブルファリ（クマティヤ）、グンダ、アムチュールの5つの植物が、ケルサングリを構成しているのだ。5つの成分が特別に配合されていることから、パンクタとも呼ばれる。ケールはケッパーに似たベリーで、砂漠のとげとげした低木に生えている。酸味があり、これもピクルスの材料として最適なのだ。一方、サングリは、ケジュリの木の豆のような鞘のことなのだ。アカシアやバブルの木の平たい種子はバブルファリと呼ばれているのだ。