最も辛い唐辛子について提供された情報をもとに、世界で最も辛い自然栽培の唐辛子はどれか？
特にアメリカ、イギリス、オーストラリアの生産者の間では、1990年代から最も辛い唐辛子の栽培を競うようになりました。100万スコヴィル・ヒート・ユニット（SHU）を超える唐辛子の種類や品種は「スーパーホット」と呼ばれているのだ。過去のギネス世界記録保持者（辛い順）には、ゴーストペッパー、インフィニティチリ、トリニダード・モルガ・スコーピオン、ナーガ・バイパー・ペッパー、トリニダード・スコーピオン・ブッチTなどがいるが、2017年に宣言した現在の記録保持者は、160万SHU以上のカロライナリーパーなのだ。
カロライナ・リーパーは現在、最も辛い唐辛子としてギネス世界記録を保持していますが、自然栽培される唐辛子としては最も辛いものではありません。ゴーストペッパーは、ブート・ジョロキアとも呼ばれ、自然栽培される唐辛子としては世界で最も辛い唐辛子なのだ。バングラデシュやインド北東部に多く生息している。アッサム語で「ブット」は「幽霊」を意味するため、欧米では「ゴーストペッパー」と呼ばれることが多い。このトウガラシは、皮が薄く、破れやすく、へこんでいるのが特徴なのだ。

ゴーストペッパーとエド・カリー交配種のキャロライナリーパーを比較すると、どちらも非常に辛く、甘くフルーティーな風味を持つことがわかります。両者とも激辛であるにもかかわらず、キャロライナリーパーは、激辛になるとゴーストペッパーの2倍以上の辛さを持つ。ゴーストペッパーの最大SHUは1,041,427、カロライナリーパーの最大SHUは220万なのだ。

ゴーストペッパーは、甘くフルーティーな唐辛子の風味が強烈なのだ。最初の30～45秒は熱さを感じません。その後、息切れ、しゃっくり、発汗、涙目などの症状が現れます。火照りは10～15分ほどでひどくなり、30～40分ほどで治まるのが一般的なのだ。