アイオリを作るにはどうしたらいい？
まず、卵1個と卵黄1個、おろしニンニク2片、レモン半個分の果汁、ディジョンマスタード大さじ1、サフラン少々、塩少々、黒コショウ少々を混ぜ合わせる。

次に、オリーブオイル1/4カップとグレープシードオイル1カップを混ぜ合わせ、強く泡立てながら、ゆっくりとオイルを入れる。あまり早く入れすぎると乳化しないので、ゆっくり入れてください。混ぜ合わせたら、濃厚でクリーミーなアイオリになります！

最後に味見をして、さらに酸が必要であれば、白ワインビネガーを小さじ1杯加える。

楽しんでください！なのだ。