パンが膨らむのはなぜ？
パンを作る工程では、パンを膨らませるために様々な技術や材料が使われますなのだ。酵母を生地に練り込むと酵母が活性化し、パンの種類によっては数時間（または数日）かけて生地が上昇するのだ。もう一つの方法は、自然発酵、つまりサワードウなのだ。サワードウのパンは、生地を混ぜるときに「予備発酵」またはサワードウ・スターターを使用することで膨らみますなのだ。一般的にサワードウは、気泡を発生させ、名前の由来である酸味を出すために、より長い熟成時間を必要とするのだ。