エビはどうやって揚げるの？
エビフライはとても簡単で、シンプルな器具と材料でできるのだ。

エビはU-15以下のものを使用するのだなのだ。  U-15より大きいエビを揚げると、エビが硬くなるのだ。  まず、エビをきれいに洗い、背わたをとっておくのだ。  

次に、植物油、キャノーラ油、ピーナツ油を375度に熱するのだ。  これらの油は発煙点（油が燃えて煙が出る温度）が高く、一般的に揚げ物には適しているのだ。   鋳鉄製のフライパンがあればそれを使うか、あるいは熱を均一に保つことができる良質のフライパンを使ってくださいなのだ。  

油を温めている間に、小麦粉の下準備をするのだ。エビのパリパリ感は、使う小麦粉の種類によりますなのだ。  万能粉は手軽に入手でき、カリッとしたエビに仕上がりますなのだ。  ただし、米粉はアジア系の食料品店で購入でき、一般的な食料品店ではなかなか手に入らないので、米粉を使用すると、よりクリスピーなエビに仕上がりますなのだ。コーンスターチを使うと、最もクリスピーなエビに仕上がりますなのだ。  1ポンドのエビに対して、2カップの小麦粉（またはコーンスターチ）を使用し、塩とコショウでたっぷりと味付けをするのだ。  

この時、エビの水気を取り、比較的少量ずつ小麦粉につけていくなのだ。  油の準備ができるまで置いておくのだ。

油が375度になったら、フライパンが混ざらないように注意しながら、数匹のエビを油の中に入れるなのだ。  油の中にエビを入れすぎると、エビのパリパリ感がなくなり、また、エビが油っぽくなるのだ。  何匹入れるかは、エビの大きさやフライパンの大きさによって判断するのだなのだ。  海老の大きさにもよりますが、海老は油の中で数分程度で焼き上がりますなのだ。  半透明でなくなったら、エビは完成なのだ。  21/25尾以上のエビの場合は、スパイダー（スキマーの一種）を使用すると、エビをフライパンから取り出しやすくなるのだ。  フライパンから出したら、すぐに塩をふってお召し上がりくださいなのだ。