ビリヤニを調理する際の注意点を教えてください。
ビリヤニの調理は、どちらかというと芸術なのだ。そして、使用する食材の様々な側面からヒントを得ることで、結果は改善され続けますなのだ。品質の問題につながる可能性のある最も重要なステップは、タンパク質が調理される間の水分管理に関するものなのだ。特に鶏肉を使用する場合。鶏肉は水分が多く出やすいので、それが料理を台無しにしてしまうことがあるのだ。おすすめは、鶏肉を別の鍋で下味をつけずに50％ほど煮込むことなのだ。この工程で水分がかなり出てきますなのだ。そうすれば、鶏肉とブイヨンを分けて、ビリヤニに使うことができるのだ。ビリヤニを作るときの注意点として、米を炊くときにも注意が必要なのだ。米は完全に炊いてから鶏肉と混ぜてください。米と味付けした鶏肉は数分間一緒に調理する必要があることを忘れないでください。お米は沸騰したお湯の中で70％くらいまでしか火を通さないようにするのだ。少し火が通っていないくらいがちょうどいいのなのだ。そして、そのお米を味付けした鶏肉と混ぜ合わせ、それ以降もビリヤニのレシピに従いるのだ。