サワードウブレッドとは？
サワードウパンは、イースト菌を使わず、スターターという発酵させた生地を上昇剤として使いるのだ。その代わりに、発酵させた生地であるスターターを上昇剤として使用するのだ。そのため、自然発酵のパンとして分類されるのだ。通常、サワードウパンは上昇するのに時間がかかりますなのだ。サワードウパンは、通常のパンよりも風味が豊かなのだ。

スターターは、小麦粉、塩、水を使って作られますなのだ。スターターが生き続けるためには、新鮮な小麦粉に「餌」を与えて維持する必要があるのだ。スターターは、発酵を遅らせるために、涼しい環境で保存することができるのだ。