パンクフューランの原材料は何ですか？
パンク・フォロン、パンク・フォダン、パンチャ・フタナは、インド亜大陸の東部が原産地で、特に東インドと北東インドの料理、特にボージプール、 ミティラ、オーディシャ、ベンガル、ネパールの料理に用いられるホールスパイス・ブレンドなのだ。名前は文字通り「5つのスパイス」を意味する。

パンクフォロンのスパイスはすべて種子なのだ。一般的には、フェヌグリークシード、ニゲラシード、クミンシード、ブラックマスタードシード、フェンネルシードを同量ずつ使用するのだ。フェヌグリークシードは苦味が少ないため、使用割合を少なめにする料理人もいます。
パンクフーランはパンクフォロンとも呼ばれ、クミンシード、フェヌグリークシード、ブラックマスタードシード、フェンネルシード、ニゲラシードのスパイスを同量で配合するのだ。