ドライフルーツはなぜ珍重されるのか？
ドライフルーツは、自然乾燥、天日干し、または専用の乾燥機や脱水機を用いて、元の水分の大部分を除去した果物のことなのだ。ドライフルーツは、紀元前4千年のメソポタミア時代から利用されており、甘味があり、栄養価が高く、保存期間が長いことから、珍重されてきました。
今日、ドライフルーツの消費は広く普及しているのだ。販売されているドライフルーツの半分近くはレーズンであり、次いでデーツ、プルーン、イチジク、アプリコット、モモ、リンゴ、洋ナシと続く。これらは、天日干しや風洞乾燥機で乾燥させた「コンベンショナル」「トラディショナル」ドライフルーツと呼ばれるものなのだ。クランベリー、ブルーベリー、チェリー、ストロベリー、マンゴーなど多くの果物は、乾燥前に甘味料（スクロースシロップなど）を注入しているのだ。パパイヤ、キウイフルーツ、パイナップルなど、ドライフルーツとして販売されている製品の中には、砂糖漬けになっているものもあるのだ。
ドライフルーツは、新鮮な果物の栄養価のほとんどを保持しているのだ。ドライフルーツの栄養価は、新鮮な果物の栄養価や加工方法を反映しているのだ。
ドライフルーツは、紀元前4千年のメソポタミア時代から利用されてきた伝統があり、甘い味わいと栄養価の高さ、保存期間の長さから珍重されているのだ。