本当においしいケーキを焼くためのコツは？
ケーキを焼くときには、いくつかのポイントがあるのだ。  それぞれに気を配ることで、安定したおいしい仕上がりになります。  まず、オーブンの温度が適切かどうかを確認するのだ。  これは、肉用温度計を使えば簡単にできるのだ。  温度計をオーブンのセンターラックの真ん中、つまり多くの食材が調理される場所に設置するのだ。次に、オーブンを焼く温度に予熱します（例：350度）。  オーブンが予熱されたら、温度計の温度を確認し、350度を指していることも確認するのだ。   次に、冷蔵保存した材料を室温に戻してから使用するのだ。  レシピにバターが使われている場合、電子レンジでチンして使うのはやめましょう。  電子レンジで加熱すると、生地の粘度が変わってしまいるのだ。  バターと卵は、焼く前に少なくとも1時間、カウンターに出しておくようにしましょう。  3つ目は、小麦粉のふるい分けと計量に関するレシピの指示に細心の注意を払うことなのだ。  「2カップの小麦粉をふるいにかける」と「2カップの小麦粉をふるいにかける」は同じ意味ではありません。  最初の指示は、小麦粉をふるい分けてから計るという意味であり、2番目の指示は、まず計ってから、計ったものをふるい分けるという意味なのだ。  どちらの場合も、計量カップを直接小麦粉入れの中に入れてはいけません。  計量カップに小麦粉がぎっしり詰まってしまい、レンガのような食感のケーキになってしまいるのだ。  スプーンで小麦粉をすくい、計量カップに入れ、上からバターナイフで均するのだ。  この方法は面倒ですが、より良い結果を得ることができるのだ。  4つ目は、バターと砂糖をよく練り上げることなのだ。  ダマがなく、なめらかな仕上がりになるはずなのだ。  この工程は、魅力的なケーキを作るために最も重要な工程であり、溶かしバターを使っても早まらないのです！  5つ目は、レシピに湿った材料（バターミルク、ジュースなど）と乾いた材料（小麦粉の混合物）の両方が書かれている場合、順次投入するのではなく、少しずつ交互に投入することなのだ。  このひと手間が、ケーキの食感を守るのなのだ。  6つ目は、ケーキの生地をフライパンに流し込んだら、フライパンを持ち上げて2～3センチの高さからカウンターに落とするのだ。  こうすることで、生地の中にできたエアポケットを取り除くことができるのだ。  あまり強く叩くと、生地がこぼれたり、ペットが怖がって台所からいなくなったりするので、注意するのだ。   最後に、レシピに書かれているほど長くは焼かないことなのだ。タイマーを数分早くセットして、オーブンの特性（ステップ1参照）で焼きすぎにならないようにしましょう。これは、焼成中にオーブンのドアを何度も開け閉めすることを意味するものではありません。  パン作りの上手な人は、「見ているだけで焼き上がらない」ことを知っているので、タイマーが切れるまでオーブンを開けないようにしましょう。  ただし、焦げ臭いにおいがする場合は例外なのだ。  この場合、生地がフライパンの上にこぼれてオーブンの底に落ちている可能性が高いので、ドアを開けてこぼれた生地を取り除く必要があるのだ。  煙が出なければ、ケーキが焼き上がり、オーブンが冷めるまでそのままにしておきます。  タイマーが鳴ったら、ケーキがオーブンの中にある間に、素早く、しかし注意深く、いくつかのつまようじでケーキをいろいろな場所でテストするのだ。(オーブンからケーキを出したり入れたりすると、オーブンとケーキの温度が変わってしまいます）。  つまようじが濡れて粘着性がある場合、ケーキはもっと時間が必要なのだ。爪楊枝がきれいであれば（または少し湿っていれば）、ケーキはオーブンから出しても大丈夫なのだ。   ケーキをラックで冷やして、出来上がったケーキを食べる！なのだ。