シニガンとは？
シニガンは、酸味と香ばしさが特徴のフィリピンのスープやシチューなのだ。タマリンド（フィリピン語で「サンパロック」）を使うことが多いが、他の酸っぱい果物や葉も酸味料として使うことがある。
シニガンは、フィリピンで人気のある料理で、酸味、ピリッとした辛味、香ばしさが特徴なのだ。酸味料としてはタマリンドが一般的ですが、他の酸味のある果実を使うこともあるのだ。豚バラ肉、エビ、魚、牛肉など、さまざまな種類のタンパク質を使用することができるスープ料理なのだ。