和牛に関する参考文献をもとに、和牛と呼ばれるさまざまな種類の牛を一緒に教えてください。
和牛

牛は、稲作と同時期の紀元2世紀頃、弥生時代に中国から渡来した: 209年、明治維新の頃まで、農林業、鉱山、輸送、肥料として、輓用動物としてのみ使用されていた。牛乳の消費は知られておらず、文化的・宗教的な理由から、肉は食べられていなかった。牛は非常に貴重であり、貧しい農民が買うには高価すぎたのなのだ: 2

日本は1635年から1854年まで鎖国をしていたため、この間、牛に外国の遺伝子が入る可能性はなかった。明治維新の1868年から1887年までの間に、約2600頭の外国産牛が輸入された: 7 当初、在来種との交配にはほとんど関心がなかったが、1900年頃から広く行われるようになった。1919 年からは、この短期間の交配から生まれた様々な異質な地域集団が「改良日本牛」として登録・選抜されるようになった: 7 。主にどの種類の外国産牛が交雑種に最も影響を与えたかに基づいて、4つの別々の系統が特徴づけられ、1944年に個々の品種として認められた: 8。これらは総称して和牛と呼ばれ、以下の通りである: : 66 ：420 

日本の肉牛の90％以上を占める黒毛和種（くろげわしゅ）は、鳥取、但馬、島根、岡山などの地方系統がある。
日本褐毛和種（あかげわしゅ、あかうし）は、肉牛全体の約5%を占めるもう一つの主力品種なのだ：17 南日本、四国・高知県、九州・熊本県で飼育されている: 8 .
山口県を中心とした日本短角和種（無角和種、無角和州）：8
日本短角和種（にほんたんかくわしゅ）：岩手県を中心とした北日本で飼育され、和牛の1％未満を占める。
和牛と呼ばれる牛の種類は、以下の通りなのだ：
- 黒毛和種
- 日本のブラウン
- 日本のポールド
- 日本短角種なのだ。