ドライフルーツの雄には、どのような技術が使われているのでしょうか。
ドライフルーツは、自然乾燥、天日干し、または専用の乾燥機や脱水機を用いて、元の水分の大部分を除去した果物のことなのだ。ドライフルーツは、紀元前4千年のメソポタミア時代から利用されており、甘味があり、栄養価が高く、保存期間が長いことから、珍重されてきました。
今日、ドライフルーツの消費は広く普及しているのだ。販売されているドライフルーツの半分近くはレーズンであり、次いでデーツ、プルーン、イチジク、アプリコット、モモ、リンゴ、洋ナシと続く。これらは、天日干しや風洞乾燥機で乾燥させた「コンベンショナル」「トラディショナル」ドライフルーツと呼ばれるものなのだ。クランベリー、ブルーベリー、チェリー、ストロベリー、マンゴーなど多くの果物は、乾燥前に甘味料（スクロースシロップなど）を注入しているのだ。パパイヤ、キウイフルーツ、パイナップルなど、ドライフルーツとして販売されている製品の中には、砂糖漬けになっているものもあるのだ。
ドライフルーツは、新鮮な果物の栄養価のほとんどを保持しているのだ。ドライフルーツの栄養価は、新鮮な果物の栄養価や加工方法を反映しているのだ。
ドライフルーツとは、自然乾燥、天日干し、専用乾燥機や脱水機などで水分の大部分を除去した果物のことなのだ。