スキレットで調理すると、なぜ私の鶏肉はこんなに液体ができるのでしょうか？
鶏肉をさいの目に切り、スキレットに入れたら、3～4分ほど邪魔をしないようにしながら焼く。焼き色がついたら裏返し、もう片面が焼けるまで邪魔をしないようにするのだ。こうすることで、スキレットにできる液体を少なくすることができるのだ。もし、汁気が多くなってしまい、調味料や風味の関係で汁気を減らしたい場合は、鶏肉を取り出し、皿に盛り付けるとよいでしょう。そうすることで、鶏肉に火が通りすぎることなく、スキレットに残った液体を減らし、残った味を濃くすることができるのだ。