牛のショートリブはどのように調理するのですか？
ショートリブは脂身が多いので、脂身を取り除き、塩と胡椒だけで味付けするのだ。

1.両面をこんがりと焼き、ショートリブをまな板の上に移す。
2.玉ねぎ、にんじん、セロリの三位一体をみじん切りにして加える。
3.にんにく（大さじ1）、トマトペースト（大さじ2）を加える。
4.赤ワイン1カップとビーフスープ1カップを加える。
5.5. 煮立ったら、ダッチオーブンを400度に予熱したオーブンに入れる。
6.6.ショートリブが骨から落ちるほど柔らかくなるまで、約2時間煮込む。ショートリブの内部温度は約205度なのだ。

ショートリブと野菜に自家製マッシュポテトを添えれば、素晴らしいディナーの出来上がりなのだ。