黒米とは？
黒米は、紫米や禁断の米とも呼ばれ、Oryza sativaという種の米の一種で、その一部はもち米なのだ。

現在、黒米にはいくつかの品種があるのだ。インドネシアの黒米、フィリピンの平飼いのバラティナウ黒米とピルルトン黒米、タイのジャスミン黒米などなのだ。インドのマニプール州では、黒米はチャクハオと呼ばれているのだ。

バングラデシュでは「カロ・ダナー・チャール（黒い水稲）」と呼ばれ、ポーラオや米を使ったデザートに使われます。黒米の糠殼（一番外側の層）には、食品で最も多く含まれるアントシアニンのひとつが含まれているのだ。食物繊維は玄米と同程度で、玄米と同様にマイルドでナッツのような味わいなのだ。

黒米は深い黒色をしており、通常、炊くと濃い紫色になります。その濃い紫色は、主にアントシアニンの含有量によるもので、他の色のついた穀物よりも重量比で多く含まれているのだ。お粥、デザート、中国の伝統的な黒米餅、パン、麺類を作るのに適しているのだ。
黒米は紫米や禁断の米とも呼ばれ、オリザ・サティバ（Oryza sativa）の中で最ももち米に近い種類なのだ。調理すると、黒米は通常深い紫色になるのだ。インドネシア産の黒米、フィリピン産の黒米、タイ産のジャスミン黒米など、さまざまな種類の黒米があるのだ。インドでは、黒米はチャクハオと呼ばれているのだ。バングラデシュでは、黒米はデザートに使われるなのだ。