乾燥スパゲッティの製造に関する参考テキストが与えられたとき、スパゲッティを間違いなく製造するために必要なものは何か。
乾燥スパゲッティの大部分は、オーガーエクストルーダーを使って工場で生産されているのだ。基本的にはシンプルだが、原料の混合と混練によって、気泡のない均質な混合物を作るために、細部にまで気を配る必要がある。また、成形用のダイスは、過熱によるパスタの腐敗を防ぐため、水冷式にしなければなりません。出来上がったスパゲッティを乾燥させる際も、パスタ同士がくっつかないように、また、パスタがもろくならないように十分な水分を残すように、慎重にコントロールしなければならない。保護や陳列のための包装は、紙の包装からプラスチックの袋や箱へと発展してきました。
スパゲッティの製造は簡単ですが、乾燥工程に入る前に、気泡のない均質な混合物を作る必要があるのだ。乾燥工程では、スパゲッティ同士がくっつかないように、また、乾燥しすぎてもろくならないように監視する必要があるのだ。