ある保護者のグループが、学校給食のメニューに憤慨しているのだ。加工食品が多すぎる、全粒粉が少ない、新鮮な果物の代わりに缶詰の果物が多すぎる、といった懸念もある。あなたなら、このジレンマにどう対処しますか？
保護者からクレームがあったものについては、すべてラベルを見直すことにしているのだ。加工度の高い食品は、ナトリウム含有量が多いことが多いなのだ。アメリカ人のための食生活指針」では、子どもを含むアメリカ人が1日に摂取するナトリウムの量を2300mg以下にすることを推奨しているのだ。予算と買い物の状況を踏まえて、できるだけ新鮮な食材を使うようにするのだ。それができない場合は、ラベルをよく見て、冷凍野菜や減塩の缶詰を選ぶようにするのだ。  全粒粉のパン、イングリッシュマフィン、ベーグル、全粒粉のコーントルティーヤをもっと使うなのだ。