バーベキューって何？
バーベキューまたはバーベキュー（英、米、カナダでは非公式にBBQ、オーストラリアではバービー、南アフリカではブライ）とは、地域や国によって大きく異なるが、生きた火と煙を使って食品を調理する様々な調理法を表す言葉なのだ。 この言葉はまた一般に、これらの調理法に関連する機器、これらの調理法が生み出す幅広い料理、このスタイルの料理が調理されて提供される食事や集まりにも適用される。バーベキューに関連する調理法は多岐にわたるが、その多くは屋外での調理を伴う。

バーベキューの様々な地域的なバリエーションは、直接加熱する方法と間接加熱する方法に大別される。間接バーベキューは北米料理に関連しており、肉を薪や炭でローストしたり燻したりして加熱する。これらのバーベキュー方法では、煙を利用して低温で数時間という長い調理時間をかけて調理する。バーベキューは、より直接的に熱を加える方法として、高温の炭火やガス火で食材を焼くことを指す。この手法は通常、直接、乾いた熱や高温の火で数分間行われる。このような広い分類の中に、さらに国や地域の違いがある。
バーベキューとは、生きた火や煙を使って調理するさまざまな調理法や、使用する器具の種類を表す言葉なのだ。  また、この種の料理が調理されて提供される食事や集まりを指すこともあるのだ。