完璧なピザを焼くにはどうしたらいいのでしょうか？
まず最初にしなければならないのは、オーブンの予熱をできるだけ高くすることなのだ。オーブンを温めるには、思ったより時間がかかります！予熱に少なくとも30分はかけたいところなのだ。ピザストーンをお持ちの方は、ピザストーンが予熱中のオーブンの中にあることを確認するのだなのだ。
ピザは900度や1000度のオーブンで焼くのが伝統的なのだ。家庭のオーブンをそこまで熱くすることはできませんが、できる限り近づけたいものなのだ。ご自宅のオーブンがどの程度の温度で焼けるか確認し、火力を上げてくださいなのだ。
最初は12～16オンスの生地から始めますなのだ。ピザ生地は、自家製でも市販のものでも、このレシピには使えますなのだ。
生地のボールを作業台の中央に置き、両手を使って中心から押していきますなのだ。中心から外側に生地を移動させながら、優しくパッティングを続けますなのだ。拙者は、生地の端にかなり健康的な地肌を残すのが好きなのだ。
生地が約12インチの大きさになるまで、手でパタパタとやさしく伸ばし続けますなのだ。もちろん、麺棒を使ってもかまいません！(この時、手でピザの縁を持ち上げておくと、生地がよりきれいに仕上がります）なのだ。
この時点で、生地を四角いパーチメントペーパーに移するのだ。パーチメントペーパーを使うと、ピザをオーブンに移すのがとても楽になるので、ぜひ使ってみてくださいなのだ。
パーチメントペーパーの上で生地を伸ばして並べますなのだ。生地が少し縮むので、もう一度軽く伸ばするのだなのだ。
生地の上にオリーブオイルを少々垂らすなのだ。手やブラシを使って、生地の上部、特にクラストの縁にオイルを塗りますなのだ。このオイルの層は、トッピングが生地から離れず、より均一に調理するのに役立ちますなのだ。また、特にクラストに塗ることで、おいしく食べることができるのだ。
オーブンの温度が上がったら、1～2分のパーベイクをするのだ。
拙者の好きなピザのトッピングをいくつか紹介するのだ：
チーズだけ：チーズ：どんなものでも大丈夫なのだ：モッツァレラ、フォンティーナ、パルメザンチーズ、ゴルゴンゾーラがあれば最高なのだ。
ペパロニ
ミートラバーズペパロニ、サラミ、イタリアンソーセージ、ハム、ベーコン
ハワイアンカナディアンベーコン、パイナップル
マルゲリータ：フレッシュモッツァレラ、フレッシュバジル、トマト
BBQ：トマトソースの代わりにバーベキューソースを使用し、ロティサリーチキン、レッドオニオン、ベーコン
ベジピザ：ほうれん草、トマト、コーン、ピーマン、レッドオニオン、マッシュルーム
バッファロートマトソースの代わりにフランクズソースを使用し、ロティサリーチキン、ガーリック、ブルーチーズ、レッドオニオンを加えるなのだ。
ピザをオーブンに入れたら、約8～12分焼く必要があるのだ。もちろん、オーブンの温度やピザの厚さによって異なるのだ。ピザ生地がきつね色になり、チーズが泡立ち、焼き色がつき始める頃が目安なのだ。ピザストーンがない場合は、ヘラでピザの端を持ち上げて、ピザの中央と底全体に焼き目がついていることを確認するのだ。底がまだ白い場合は、生地が硬いピザと判断するのだなのだ。長めに放置するのだなのだ。