玉米的用途是什么？玉米依用途可分为：食用玉米、饲料玉米、青割玉米。食用玉米品种繁多，以含糖量高者较广为种植，可鲜食、煮食、炒食、制玉米粒罐头，另有采收玉米笋的品种，以及“爆裂玉米”作爆米花专用。饲料玉米籽粒较硬，除当饲料外，另用于制粉、榨油、制酒精。青割玉米用于连茎带叶切断、发酵，当作牛只的刍料，可提高乳牛泌乳量与风味。玉米不脱粒可直接食用，也可以通过蒸、煮、烤后食用。脱粒后通常加工成粉状，也可以在经过深加工后制成玉米糁用来煮粥，是中国北方地区主食中的一种，香甜可口，易消化。但以前为了增加粮食数量，常和种皮一起磨粉，制成“棒子面”，由于口感粗糙难以下咽，所以价格低贱，是穷人的主要粮食。随着经济水平的提高，现在只有精致加工的玉米粉作为调剂口味用。玉米还可以加工成高果糖浆。高果糖浆常用于增加商业食品的甜味，例如各类饮品、面包、麦片、零食、腌肉、酸奶、汤料和调味剂等。玉米胚芽可以提炼玉米油。刚成型的一寸来长的玉米芯可直接当作蔬菜烹调，口感类似笋。煮熟的玉米粒是-{zh-hans:沙拉;zh-hk:沙律;zh-tw:沙拉;}-常用的材料，或做粟米羹，或直接食用。墨西哥人常用一种大型的玉米粒和肉类烹调汤类食物，意思是玉米粥。玉米在美国主要作为饲料，工业生产淀粉、发酵类药品的主要原料。玉米甚至还可以加工制造成塑胶、光盘、生物燃料。玉米茎粗壮高大，叶宽大，以前也是平原地区农民的重要燃料来源。