종래 텍스처의 저하를 일으키기 때문에 만족할 수 있는 동결 건조품을 할 수 없는 날고기를 포함한 조리 식품에 대해 품질을 저하시키지 않는 특히 고기의 튀김 동결 건조품 제법을 제공한다.날고기를 폴리인산 및/또는 그 염으로 하 처리하고 옷을 부가해, 기름으로 튀겨 맛내기한 후, 동결건조를 하는 고기의 튀김 동결 건조품 제법. 옷이 전분질 분말 외에 식물성 단백질 분말을20~80중량％포함한 상기 제법.
Provided is a method for preparing a freeze-dried product, particularly for fried meat, which does not degrade the quality of cooked food including raw meat, which cannot be a satisfactory freeze-dried product because it causes a decrease in texture in the prior art. Processed, coated, fried, seasoned, and freeze-dried meat manufacturing method. The above manufacturing method comprising 20 to 80% by weight of vegetable protein powder in addition to the starch powder.