갯장어의 잔가시를 잘게 썰어 양파, 양배추 등의 야채로 싸서 초고추장이나 고추냉이 간장에 찍어 잔가시로 단단한 살을 오래 씹어 먹으면 입 안 가득 차게 되는 달고 고소한 끝맛이 일품이다.
Chop the fine bones of mud eel finely, wrap it with vegetables such as onions and cabbage, dip it in super red pepper paste or wasabi soy sauce, and chew the hard flesh with the fine bones for a long time to fill your mouth with a sweet and savory finish.