특정 유지를 2종 이상 함유하고 가열 시의 프로피온 알데하이드 농도가 300 ppb 이하인 식용유지를 제공하는 것을 주된 과제로 한다. 본 발명의 식용유지는 미강유, 채종유, 콩기름, 팜유, 참기름, 옥수수기름, 면실유, 코코넛유, 올리브유, 팜핵유, 야자유, 새플라워 유, 해바라기유, 아몬드유, 캐슈유, 헤이즐넛유, 마카다미아 너츠유, 우지, 라드, 양지, 닭유, 경유, 경뇌유, 돌고래유, 간유, 말유, 어유로 구성되는 군에서 선택되는 2종 이상을 함유하는 식용유지로서, 가열 시의 프로피온 알데하이드 농도가 300 ppb 이하인 것을 특징으로 한다.
To provide an edible oil containing two or more particular oils and having a propionaldehyde concentration of 300 ppb or less when heated. An edible oil includes two or more selected from the group consisting of rice oil, canola oil, soybean oil, palm oil, sesame oil, corn oil, cotton oil, coconut oil, olive oil, palm kernel oil, copra oil, safflower oil, sunflower oil, almond oil, cashew oil, hazelnut oil, macadamia nut oil, beef fat, lard, mutton tallow, chicken oil, whale oil, spermaceti oil, dolphin oil, liver oil, horse oil, and fish oil and is characterized in that its propionaldehyde concentration is 300 ppb or less when it is heated.