현재의 발명품의 주제는 유기 화합물을 캡슐화하기 위해 녹말의 건조한 무게에 비해 건조한 무게로 표현되는 25%에서 50% 사이의 아밀로스 함량을 가진 다리 식물의 녹말에서 산 또는 효소 가수분해를 통해 얻은 말토덱스트린 또는 포도당 시럽을 사용하는 것이다. 
The subject of the present invention is the use of a maltodextrin or of a glucose syrup obtained, by acid or enzyme hydrolysis, from a starch of a leguminous plant having an amylose content of between 25% and 50%, expressed as dry weight relative to the dry weight of starch, for encapsulating organic compounds.