이 발명품은 도축된 가금류의 사체 부분 (1)을 처리하는 방법과 장치와 관련이 있다. 이 사체 부분은 적어도 갈비장, 고기, 목 구멍 및 위시본의 일부에 자연적으로 존재하는 것으로, 이 방법은 사체 부분을 pr에 적용하고 고정하는 다음 단계로 구성된다.제품 운반체가 경로를 따라 이동하며 카커스 부분의 내부에 결합하는 제품 운반체(2) - 카커스 부분의 목 개구부를 통해 카커스 부분으로 블록을 이동시킨다. 이 부분은 위시본 또는 존재하는 부분을 받기 위한 오목한 부분이 있고, t 사이에 어떤 블록이 배열되어 있는가위시본의 다리 또는 전체 위시본이 있는 경우 위시본의 위치 사이 - 블록의 한 쪽을 따라 첫 번째 위시본 날(21)을 도입하여 위시본의 뒤쪽을 향한 측면의 카커스 부분 또는 그 일부를 잘라낸 부분, 첫 번째 위시본의 다리, 첫 번째 위시본절단을 가진 hbone 블레이드로, 윤곽이 전체 위시본의 외부 윤곽과 실질적으로 일치합니다.
The invention relates to a method and a device for processing a carcass part (1) of slaughtered poultry, which carcass part comprises at least part of a rib cage, meat which is naturally present on said rib cage, a neck opening and part of the wishbone, wherein the method comprises the following steps: - applying and fixing the carcass part to a product carrier (2), which product carrier is moveable along a path and which product carrier engages on the inside of the carcass part, - moving a block into the carcass part through the neck opening of the carcass part, which block has a recess for receiving the wishbone or that part of it which is present, and which block is arranged between the two limbs of the wishbone or between the locations at which these limbs would be located if the entire wishbone were present, - cutting the wishbone or that part of it which is present loose from the carcass part on the side facing the back side of the carcass part by introducing a first wishbone blade (21) along one side of the block, the first wishbone blade having a cutting edge, the contour of which substantially corresponds to the outer contour of the complete wishbone.