건조 육류의 고기 풍미를 유지하면서, 그 육질을 부드럽게 하는 건조 육류 제조 방법을 제공하는 것.육류를 제1 건조와 제2의 건조하게 부가해 건조하고 건조한 육류를 쪄, 뒤이어에 제3의 건조하게 부가해 건조하는 것을 포함하여 구성되는, 방법에 의해 달성할 수 있다.
To provide a method for producing dried meat by which the quality of the meat is softened while keeping the flavor of the meat. The method comprises subjecting the meat to the first drying and the second drying to dry the meat, steaming the dried meat, and subjecting the steamed meat to the third drying.