튀김 종류의 쥬시감(부드러워서 씹는 맛이 있는 식감)과 옷의 사각사각 감을 가진 경시 안정성이 우수한 튀김이나 전자레인지 가열에 대응할 수 있고 튀김류가 무가열로 냉동 성형할 수 있는 튀김 냉동식품을 제조하는 것을 목적으로 한다.단백질, 인산염, 증점제 호료의 일종, 또는 2종 이상에서 코팅한 튀김 종류에 전분, 소맥분 등으로 숫돌 가루하거나, 또는 숫돌 가루 없이 의액, 참마액, 증점제호액, 단백질 수용액의 일종, 또는 2종 이상을 바인더로서 미리 올려 둔 튀김의 옷을 형성하는 부분(튀김 찌꺼기), 빵가루, 의액의 일종 또는 2종 이상을 피복시켜 그대로 튀김하거나, 또는 동결 후 튀김하는 것을 특징으로 한다.
To produce a fried frozen food capable of providing a fried food, having a juicy feeling (a soft and chewy texture) of a frying ingredient and crispiness of a coating and excellent in stability with time, responding to heating in a microwave oven and freezing and molding TEMPURAs without heating.  A frying ingredient coated with one or more of a protein, a phosphate and a thickening paste is dusted with starch, wheat flour, etc., or one or more of a coating liquid, a yam liquid, the thickening paste and an aqueous solution of a protein are used as a binder to precoat a part (refuse remaining after frying TEMPURA batter) of a prefried food therewith. The resultant coated ingredient is then coated with one or more of bread crumb and a coating liquid and directly fried or frozen and subsequently fried.