맛, 풍미, 식감이 양호하고 간편성이 높은 육수가 있는 계란 두부를 얻는다. 계란 흰자와 육수를 특정 비율, pH로 혼합한 것을 용기 바닥부에 붓고 가열 후 계란 원료액을 용기에 충전한다.
Egg tofu with soup stock with good taste, flavor and texture and high simplicity is obtained. A mixture of egg whites and broth at a specified ratio and pH is poured into the bottom of the container, and after heating, an egg raw material liquid is filled into the container.