저염 또는 감염을 목적으로 하고 염화칼륨을 포함한 식품 조성물 두고, 맛을 훼손하지 않고 안전하고 저비용으로 염화칼륨의 맵싸한 맛 및/또는 금속미를 억제하는 방법 및 상기 방법으로 제공하는 염화칼륨 유래의 맵싸한 맛 및/또는 금속미 억제제의 제공. 효모 유래 펩타이드를 함유하는 조성물을 유효성분으로 한다. 본 발명은 감염이나 식염 섭취 과다하게 관련된 질환 또는 상태, 또는 식염을 감소시킴으로써 개선되는 질환 또는 상태의 처치를 위해도 유용하다.
To provide a method of suppressing an acrid taste and or metallic taste of potassium chloride in food compositions including potassium chloride for the purpose of manufacturing low- or reduced-salt products in a safe and economical manner without compromising the palatability, and to provide an agent for suppressing the acrid taste and/or metallic taste derived from potassium chloride in the same method. The agent contains a yeast-derived peptide containing composition as the active ingredient. The invention is also useful for salt reduction and for the treatment of diseases or conditions that are associated with excessive salt intake, as well as diseases or conditions that can be improved by reducing salt intake.