라이신이 염화물 또는 숙신산보다 더 높은 몰 농도로 존재하는 라이신, 염화물 이온 및 숙신산을 함유하는 염은 짠 맛을 가지고 있어 식탁용 소금 대용품 및 풍미 증강제로 유용합니다. 라이신, 클로라이드 이온 및 숙신산 외에 나트륨 또는 칼륨을 함유하는 저나트륨 및 저칼륨 염도 개시되어 있다.
Salts containing lysine, chloride ion and succinic acid in which the lysine is present in greater molar concentration than the chloride or succinic acid possess a salty flavor making them useful as table salt substitutes and flavor enhancers. Low sodium and low potassium salts containing sodium or potassium in addition to the lysine, chloride ion and succinic acid also are disclosed.