본 발명은 매운 맛종의 파랑 고추의 특유의 풍미와 매운 맛을 강조한 순한 날된장이 됨과 동시에 비타민 A, C가 많이 포함되어 또한 염분이 격감된 건강식용으로도 이루어진다.날된장의 채소 원료로서 매운 맛종의 파랑 고추만을 이용해 식염은 이용하지 않고 보존성을 잘시킨다. 또한 누룩에는 쌀 누룩 혹은 보리누룩을 이용해 또한 각종 조미료로서는 간장과 미림 혹은 3온 등 중 적어도 하나 이상의 조미료와 어패 추출물, 다시마 추출물또한 추출물, 표고버섯 추출물 중 적어도 하나 이상을 이용한 맛이 좋다는 느낌 추출물을 이용한다. 또한 그 원료 배합비로서는 파랑 고추를26~40중량％, 쌀 누룩을26~40중량％, 조미료를13~20중량％, 맛이 좋다는 느낌 추출물류를13~20중량％으로 한다.
To provide a mild table miso containing vitamins A and C, reduced in salt, useful also as a health food, and stressed in the characteristic flavor and sharp taste of the green pepper of sharp taste species.  Only the green pepper of sharp taste species is used as the vegetable raw material of the table miso (fermented and salted soybean paste) to improve the preservability of the table miso without using salt. Malted rice or malted wheat is used as a malt. At least a seasoning selected from soy, sweet sake, and extra pure sugar, and at least a delicious ingredient extract selected from a fish extract, a shellfish extract, a tangle extract, a bonito extract, and a shiitake mushroom extract are used as the seasonings. The green pepper, the malted rice, the seasonings, and the delicious ingredient extract are compounded in a weight ratio of 26-40: 26-40: 13-20: 13-20, respectively.