이 발명품은 잎이 많은 채소 인스턴트 식품의 생산 방법을 공개한다. 생산방식은 원료선택, 원료가공, 공기건조, 맛장아찌 양념 준비, 절임, 야채기초배열, 절삭, 포장, 살균 등의 단계를 구성하는 것이 특징이다. 생산방법에 따라 생산된 발효채소 즉석식품은 잎이 많은 채소의 맛과 영양성분을 비축하고 특수향미료를 추가로 제공해 즉석식품의 품질 향상, 잎이 많은 채소의 색감, 향, 맛 등이 향상됐다. 인스턴트 푸드는 맛이 부드럽고 신선하며 식감이 바삭바삭하고 부드러워 맛과 등급이 향상된다. 생산방식은 생산원가가 저렴하고 가공공정이 간편하며 포장을 풀고 먹을 준비가 돼 있어 시장 전망이 좋다는 장점이 있다.
The invention discloses a production method of a fermented leafy vegetable instant food. The production method is characterized by comprising the following steps: raw material selection, raw material processing, air-drying, flavored pickling seasoning preparation, pickling, vegetable base arrangement, cutting, packaging and sterilization. According to the production method, the produced fermented leafy vegetable instant food reserves the specific taste and nutritional ingredients of leafy vegetables and is additionally provided with special flavored substances, so that the quality of the instant food is improved, the color, aroma and taste of the leafy vegetables are improved, the instant food is mellow and fresh in taste and crisp and tender in texture, and the flavor and grade of the instant food are improved. The production method has the advantages that the production cost is low, the process of the processing method is simple, and the food is ready to eat after being unpacked and has good market prospect.