보통 20여 가지가 넘는 재료로 양념장을 만드는 다른 집들과 달리 장어뼈를 6시간 이상 푹 곤 진한 육수와 물, 고춧가루, 정종, 마늘 이외의 다른 재료는 일체 사용하지 않는다.
Unlike other places that usually make seasoning with more than 20 ingredients, they don't use any other ingredients other than thick broth made from boiling the bone of eel for over six hours, water, red pepper powder, refined rice wine sake, and garlic.