본 발명은 열에 안정한 우유 단백질 제품에 관한 것이다. 특히, 본 발명은 전자레인지로 가열하거나 튀기거나 구울 수 있는 육류 대용품으로 사용될 수 있는 열안정성 우유 단백질 제품에 관한 것이다. 본 발명은 또한 이러한 열안정성 우유 단백질 제품의 제조 방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a heat stable milk protein product. Particularly, the invention relates to a heat stable milk protein product which can be used as a meat substitute that can be heated by microwaves, fried or grilled. The present invention relates also processes for producing such heat stable milk protein products.