본 발명은 락토바실루스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) FERM BP-10958주, 그 유산균주를 사용하여 발효시키는 공정을 포함하는 발효 음식품의 제조 방법, 및 그 유산균주를 사용하여 발효시켜 얻어지는 발효 음식품에 관한 것이다.
The present invention relates to a Lactobacillus pentosus strain FERM BP-10958, a method for producing fermented food or drink with a fermentation process using the lactic acid bacteria, and fermented food or drink produced by fermentations using the lactic acid bacteria.