이번 발명품은 지방이나 오일 조성에 생존 가능한 유산균을 추가해 유산균의 생존력이 높고 내산성이 뛰어난 유산균 지방이나 오일 조성에 성공했다. 더욱이 이번 발명품은 템퍼링 후와 성형 전 초콜릿 반죽에 유산균 분말이나 유산균 농도가 높은 초콜릿을 첨가해 간단한 생산방법으로 생존 가능한 유산균을 포함한 유산균 함유 초콜릿 생산에 성공했다. 따라서, 생존 가능한 유산균을 포함하는 높은 입맛을 가진 유산균을 함유한 초콜릿이 제공된다.
By adding a viable lactic acid bacterium to a fat or oil composition, the present invention has succeeded in producing a lactic acid bacterium-containing fat or oil composition that has a high viability of the lactic acid bacterium and an excellent resistance to acids. By adding lactic acid bacteria powder or a chocolate with a high lactic acid bacterium concentration to a chocolate dough after tempering and before molding, moreover, the present invention has succeeded in producing a lactic acid bacterium-containing chocolate including a viable lactic acid bacterium by a simple producing method. Thus, provided is a lactic acid bacterium-containing chocolate with high palatability that contains a viable lactic acid bacterium.