为何炒菜会产生这么多污染物?专家指出,油脂挥发凝聚会产生颗粒物,在空气中呈飘浮状态而长期存在,属于典型的PM2.5;油烟中还含有大量挥发、半挥发有机气体污染物,其质量浓度与油烟颗粒物在同一数量级。除了对空气质量有影响,炒菜产生的油烟也将危害身体。因为油烟里有苯并芘、杂环胺等大量致癌物质,吸附粘到PM2.5上,被人体吸入后容易引发肺癌、胃癌等。炒菜油炸温度越高,时间越长,产生的有害物质越多。
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