蔬菜富含维生素及矿物质,其性多偏寒凉,将其作为火锅料,不仅能消除油腻,补充营养,还有清热、去火的作用。吃火锅时多配些蔬菜,最大的好处莫过于用蔬菜的清凉来减轻火锅可能造成的“上火”,而且,蔬菜里丰富的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动,防止消化不良。所以,涮火锅时,别忘了多放点蔬菜。同时放入的蔬菜不要煮太久,以最大程度保持蔬菜的营养。
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