后来,高木研究得出结论称,脚气病蔓延与日本海军的饮食习惯有关。当时日本海军待遇很好,普通士兵都以精白米为食。然而,这种精白米却缺乏人体所必需的维生素B1。粮米中维生素B1绝大部分存在于麦麸,米麸之中,在加工精白米的过程中被当做垃圾抛弃了。因此,同时期只有日军得脚气病者众多,而中国海军不以精白米为主食,也就没有那么多的脚气病患者。
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