和平区陈女士询问:北方民间有腌腊八蒜的传统,一到腊月初八,我就将准备好的紫皮蒜去皮,泡进米醋中,密封放到阴凉的地方,一般过了7到10天后,蒜瓣就会变得翠绿。等到除夕吃饺子的时候,拿出绿莹莹、香喷喷的腊八蒜来搭配,别提有多香了。不过,我常听人说腌制过的菜不如新鲜的菜有营养,那腌过的大蒜跟普通大蒜比,究竟哪个营养好呢?
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