但是北京青年报记者在调查中发现,在所谓的“寒冬”背后,更多的餐饮企业开始寻找出路。中国烹饪协会副会长边疆认为流失掉公务机关的消费群体,是高端餐饮业去除了泡沫:“餐饮业开始关注大众化的消费,这种改变带来了餐饮业一种新变化,更符合百姓需求,面向大众。”
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