肝脏承担着消化、解毒、分泌等许多重要的代谢功能。生命的维持和高强度的劳动,除了水和空气外,一日三餐必不可少,而食物的能量转化过程首先要靠肝脏这个化工厂。食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质都必须依靠肝脏进行加工,进而转化为能量供人活动之用,并把多余的物质转变为糖原和脂肪贮存起来,以便不时之需。
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