[工商人员介绍,谷氨酸钠是衡量鸡精产品质量的主要指标,该指标不合格可能造成鸡精的氨基酸、蛋白质含量不达标;而干燥失重超标可能会引起微生物指标超标;总氮是衡量鸡精产品质量的重要指标,总氮不达标说明该产品使用的原料,像鸡肉、鸡蛋、水解动植物蛋白以及酵母提取物等,不能达到产品本身品质要求。
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