牛羊肉的蛋白质都很容易被人体吸收和利用,长期适量食用,能提高身体抵抗力,对生长发育的青少年及手术后、病后调养的人都非常重要。患有肥胖、高脂血症、高血压、冠心病的朋友,可以适当多选择牛肉和瘦羊肉,少吃过肥的羊肉。牛羊肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,正常人每次最多吃三两,有胃肠道疾病的朋友、老人、幼儿,每次最多1至2两。
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