去年,不少高端餐饮企业尝试着融入大众消费。比如,北京著名高端餐饮集团顺峰推出了面向大众的38元和48元两档早茶体验套餐,个别分店还推出团购餐;全聚德全年开发创新菜品350个,其中低、中档菜品合计占创新菜总数的70%;著名高端海鲜餐饮企业净雅酒店则调整了菜品结构,除增加家常菜、小海鲜外,还停售了高档鱼翅燕窝、单价200元以上的菜品,人均消费下降30%……
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