【酱焖鲜鲅鱼】鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净控干，切段；洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段；起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香；下入鱼段略微煎一下；沿锅边烹入料酒；加水；添加一点点糖提鲜，盖盖转小火焖制；待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味；大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
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