包子精巧别致,吃起来别有讲究。对于开封第一楼的包子,师傅介绍,吃他家的汤包子必全神贯注。筷子提起,先赏其巧。这一节并非形式,而是汤兜皮颤,不得不然。然后用汤匙抄底,咬皮吮汤,将汤汁吸纳。汤汁齿颊留香,这才好缓缓品评,皮、馅另有意趣。如若不然,饕餮辈手抓汤包,一口未咽,汤汁顺手流下,忙抬腕吮汁,不料扬臂流汤,闹一出“吃汤包烫背心”的笑话。还有人总结了吃包子的口诀:轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。
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