此次专项检查的对象为全市范围内所有餐饮服务经营单位。检查的具体内容包括:是否持有餐饮服务许可证及从业人员健康证;是否制定食品安全相关管理制度及食品安全突发事件应急预案;是否对食品从业人员进行食品安全知识相关培训;是否有正规食品原料进货渠道;是否对采购的原材料进行验货、索证索票和台账登记,储存食品原料的仓库是否符合卫生要求;是否使用死因不明的禽畜肉及其制品,肉及肉制品索证索票资料是否完整;是否对食品添加剂的采购和使用进行有效管理。同时,还包括乳或乳制品食品安全状况;自制火锅底料、自制饮料、自制调味品是否进行备案公示等。(刘标)
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