[武汉市江岸区袁大头包子制作的“鱼香肉丝包”,将菜味的咸鲜与皮儿的清淡完美结合了起来,深受老百姓欢迎。制作“鱼香肉丝包”包子的学问很多:发面时,要看天气,有时水放多点,有时水放少点。调馅料也要讲究不同时候的口味变化。据说,这个过程手续繁琐,而且考验厨师火候。“根据时节、气候不同,包子的配方也会有所变化。”
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