制法:首先把西兰花用清水清洗干净。把花冠同花茎分开掰分成小片,花茎脱皮后切成同样大小。然后放入一杯清水(分量外)的锅中盖上盖子(不要点火)。猪肉切成细块、金针蘑清理干净切成5毫米长短大小、大葱生姜去皮磨成粉末、淀粉加水调和备用。锅内加入准备好的水、酒、甜酒、酱油上火。烧开后加入猪肉、姜末,肉变色后加入葱末、金针蘑再煮5~6分钟。最后加入水调淀粉使汤汁透明紧致熄火盖上盖子焖。取出先前的锅焖煮4分钟、用竹签能扎入的时候用笊篱捞出,装入容器添入卤汁。
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