烹制:黑豆、陈皮浸泡;红枣去核;猪碎骨洗净,敲裂;猪小肚由售者处理干净,置有姜、酒的沸水中“汆水”。一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。
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