吃火锅的时候,最怕的就是热量和脂肪摄入过剩造成的消化不良、甚至是肥胖和急性胰腺炎。在排除掉所有看得见的肥肉后,纯瘦的羊肉和牛肉的热量为103-106kcal100g,脂肪含量为1-2g100g,胆固醇含量为58-80mg100g,看起来,貌似牛羊肉的水平相当。但是,除了手切羊肉是纯瘦肉以外,其他的“嫩羔羊”、“肥羊肉”、“太阳卷”、“羊尾”等均是含有较多脂肪组织的羊肉,正是因为这些脂肪组织,才让羊肉涮起来更香。所以从热量的角度看,牛肉小胜一筹。
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