包子是中国的传统美食,在南北方各有其特色,各地都有风味不同的老字号包子。天津狗不理包子作为“天津三绝”之一,以其鲜美的味道和独特的样式而闻名。它用料精细,制作考究,包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。靖江蟹黄汤包皮儿薄汁多,它制作绝,吃法也绝,要先吸去汤汁,再吃包子。河南开封灌汤包子从宋代的“太学馒头”发展而来,它造型大方,皮薄馅儿大,汤汁丰满,入口绵软且鲜香。上海的南翔小笼包已有百年历史,它是用鲜肉和皮冻制成馅心,包入擀得极薄的皮中,包子小巧玲珑,味鲜形美。新疆美食方形烤包子极具特色,它的面皮是不需要发酵的死面,包子馅儿中有羊尾巴油丁、羊肉丁、洋葱等,在馕坑里烤十几分钟至皮色金黄,入口皮脆肉嫩。广东的叉烧包是粤式早茶的“四大天王”之一,它以切成小块的叉烧配上蚝油等调料为馅料,面皮雪白,含馅而不露,甜咸适口。北京的庆丰包子品种多样,有蒸包和水煎两大系列,庆丰包子从原料到制作都有严格的标准,外形美观,食之松软有劲,汁多爽口。扬州三丁包是著名的小吃,所谓三丁,即鸡丁、肉丁、笋丁,将这三鲜合为一体,滋味融合,肥而不腻。山东利津水煎包是始于清代的地方名吃。它兼得水煮油煎之妙,一面焦脆,三面软嫩,酥而不硬。羊眼包子是回族特色,蒸好时,包子顶部收口处形似羊眼,因而得名。吃羊眼包的方法类似于灌汤包。
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