我们吃的蒜香炒饭、煎肉肠和煎鱼等传统早餐在当地被划为“乡土菜”,区别于西餐、中餐和日料。“乡土菜”深受中国菜和西班牙菜的影响,以腌渍煮熟鸡肉、猪肉为主,主要调味料为醋,不易腐坏,且非常入味。“最正宗的蒜香炒饭一定得用隔夜米饭。”见我听得入神,阿婆的兴致更高了,向我传授起厨房秘籍:“蒜头要先在油里炸过,等油八成热的时候倒入搅散的米饭,快出锅时洒入粗盐粒。”
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