戴奇称,受行业“寒冬”影响,2013年吴铭火锅销售额比2012年少了20%左右,然而2014年元旦以来,人气又开始逐渐上升。他分析,餐饮出现回暖,除了价格越来越亲民,还有一个重要原因,做年夜饭相对比较麻烦,越来越多人选择外出吃饭,“随着80后、90后成家立业,选择在餐馆吃团圆年夜饭的人越来越多,差不多每年会增加1%-2%。”
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