从中国烹饪协会发布的报告看,高端餐饮采取了下调人均消费、提高总体收益为目的的转型措施,积极改变经营策略转向家宴、聚会、婚宴等大众化市场;拓展服务领域和服务范围,推出外卖外送业务。此外,不管是中高端餐饮还是大众餐饮企业都尝试推出了团购活动。“但这些转型有一定的过程,其收效不一。”边疆表示。
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