菠菜中含有大量的钙,本是补钙的好食物,但是却因含有草酸,使得菠菜的钙不能被很好地吸收。但是,涮火锅这样的烹饪方式,恰好能把草酸溶解到火锅汤汁中,再吃菠菜时,不仅没有了涩味,菠菜中的钙也能被人体更好地吸收了,所以菠菜可谓“火锅第一菜”。
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