说到本次实验的原理,陈教授介绍,葡萄糖易溶于水,而滑石粉和钛白粉则不容易溶于水,因此,将柿饼上的白霜溶于水后,如果不能很快溶化,水中颗粒较大,则说明白霜的主要成分不是葡萄糖。另外,葡萄糖分子中有一种叫醛基的结构,具有还原性,能在加热条件下与氢氧化铜溶液反应,生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
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