但从营养含量来讲,大多数水果的果皮的确要比果肉更有营养,因为果皮中维生素含量很大。例如苹果皮含有丰富的膳食纤维,能帮助消化,苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位,而且苹果皮比果肉抗氧化性更强,甚至比其他果蔬都高;另外,西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素,具有清热解暑、祛火除燥、降血压等作用。
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