比赛珍珠更早的外国旅华美食家也有,比如法国传教士白晋。这位被法国耶稣会乃至宫廷寄托传教厚望、在清朝以帮助绘制全国地图名垂史册的著名人物,回到法国后,曾在当时著名的“美食圣殿”凡尔赛宫,当着素以爱慕美食著称的法国国王路易十四盛赞中国美食,并称“如果不是法国还有波尔多,法国餐饮就会满盘皆输给中国餐饮”,意思是法国饮食只有酒比中国饮食更强。不过白晋并未确切指出,自己究竟喜欢的是哪些北京美食。在清朝档案里,有康熙等皇帝赐给他鹿脯等野味的记录,从中约略可以推断,他喜爱和接受的北京美食,应该以烤肉之类满族传统食品为主。
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