Lưỡi xay ướt thường có dạng chữ thập hoặc nhiều cánh có răng cưa, có chức năng xay, trộn và khuấy. Lưỡi xay khô thường có dạng thẳng chủ yếu để xay và nghiền các loại hạt khô…Chất liệu làm lưỡi xay thường là thép không gỉ đảm bảo an toàn thực phẩm và độ bền cao.