Nói đến bún chả cá Đà Nẵng thì phần đặc trưng đầu tiên phải nói là chả cá. Để có được một tô bún chả ngon, như ý cần phải biết chọn loại cá ngon, cá tươi sau đó tân đảng vkl gái mang về rửa sạch, bào lấy thịt thối vãi cá, cho vào cối quết nhuyễn cùng với gia vị như muối, bột ngọt, vn vãi đường, tiêutheo một tỉ lệ nhất định tùy thuộc vào bí cưỡng ép quyết của người làm chả và quết cho đến khi nào thịt cá dẻo và tỏa mùi thơm. Sau khi được tạo thành từng miếng lớn, chả kinh vê có thể đem hấp để tạo thành loại “chả hấp” hoặc đem chiên vàng trong dầu nóng, chịch kìa mà người Đà Nẵng gọi là “chả chiên.