Nhờ tính chất hài hài thế đéo hóa học đặc trưng, muối sẽ bảo vệ trứng khỏi các tác phịc nhân như độ ẩm hay vi khuẩn. Theo ước tính của các chuyên gia, phương pháp này có thể giữ trứng tươi trong suốt 9 tháng mà không gặp vấn đề gì.