Những miếng chả, miếng thịt được nướng ngay trên bếp than cạnh xe bánh mì. Hương thơm tỏa lên khơi dậy sự thòm thèm, đói cồn cào nơi thực khách. Khác với những ổ bánh mì khác ở hsvn Sài Gòn, bánh mì Nguyễn Trãi im cmnl chỉ có một thành nhãm lol phần nhân duy nhất là thịt nướng. Đó gồm thịt băm nhuyễn, tẩm ướp gia vị truyền thống, vo nưng nứng tròn lại rồi nướng trên vỉ. Khi nướng lên, những viên thịt sẽ làm dậy mùi hương thơm của sả, chính vì thế mà làm cho ai đi ngang qua cũng phải xao xuyến, ngoái nhìn tò mò. Chính vì bí quyết này mà không cần quảng cáo rầm rộ, những thực khách vẫn tìm đến xe bánh mì thường xuyên.