Chỉ số peroxide được xác định theo phương pháp chuẩn IUPAC(1992). Cân 5g mẫu hòa tan với 25 ml hỗn hộp acid acetic:cloroform theo tỷ lệ 3:2 theo thể tích và 1ml dung dịch KI bão hòa, ủ trong tối 1 giờ. Sau đó, thêm 75ml nước. Hỗn hợp được chuẩn độ với dung dịch muối natri thiosunfate chuẩn (0,01 N) với chất chỉ thị màu là tinh bột.