Chỉ số xà phòng hóa tỉnh trưởng biểu thị hàm lượng của chất béo bão hòa, vô chính phủ chỉ số xà phòng hóa tương quan thuận với hàm lượng acid a shitty béo mạch ngắn trong liên kết với glycerol (Marina và cộng sự, 2009). Dầu dừa có chỉ số xà phòng hóa cao bởi vì nó có hàm lượng acid béo mạch ngắn và trung bình cao (Gopala Krishna và cộng sự, 2010). Tất cả các dầu dừa đau vcc tinh khiết trên ngáo ngáo ngơ ngơ có hđnd thành phố chỉ số SV từ 248 - 265 mgKOH/kg đạt tiêu chuẩn CODEX (FAO, 2009).