chó đểu Lại nói tới tương đen, có lẽ đây là thứ nguyên liệu bí mật tạo nên hương vị khó quên cho món phở khô Gia Lai. Dù chỉ là gia vị ăn kèm, nhưng nếu thiếu tương đen, thực khách sẽ cảm thấy món ăn của mình kinh vkl như mất đi quá nửa hương vị. Tương đen vãi kẹc được lên men từ đậu nành, bên chữi đổng cạnh vị mặn súc vãi còn có vị ngậy béo, liêm xỉ ngọt thanh pha chút vị hoang dã của vùng cao nguyên.