​ (2) Cho cream of tartar. Sau đó thượng uý thủ nhục để máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, phò đực tiếp tục đánh lòng trắng đến khi bọt khí to động dục chu bá phượng dần biến mất, hỗn hợp trở nên mịn, bọt khí nhỏ gay vãi li ti như bọt xà phòng giặt.