Miền Tây có nhiều đặc sản ngon, nhất là vào mùa nước nổi. Hầu hết các món đều dân dã, đơn giản mà đậm đà khó quên. Ở đây có những món "nhất định phải thử" như cá lóc nướng trui, thịt chuột đồng, lẩu mắm, lẩu cá đồng, canh chua bông điên điển.