Loại cá này có thể để nguyên con chiên sả ớt hoặc nạo thịt làm chả. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là món cá thác lác chiên sả ớt thơm lừng. Để làm món ăn này, cá phải được đánh vẩy và sơ chế sạch, sau đó dùng dao khứa chéo theo chiều ngang hai bên thân cá. Sau đó đem ướp muối, bột nêm và sả, ớt băm nhuyễn. Đợi khoảng 10 phút cho thịt cá thấm đều gia vị thì bỏ vào chảo dầu chiên cho đến khi vàng giòn và dậy mùi thơm.