Cá rô phi đánh vảy, cạo bỏ lớp màng đen ở trong bụng, lạng lấy thịt. Nếu không nhanh tay thì có thể nhờ người bán hàng làm giúp. Phần xương có thể đem nấu nước dùng, lọc lấy nước nấu canh rau cải, … rất ngọt.