Phần nguyên liệu để làm nên món ăn đặc sắc này, ngoài thịt ba ba còn có nghệ, riềng, xả, chuối xanh. Theo như lý giải của đầu bếp nhà hàng Quá Ngon, nghệ giúp cho màu sắc của món ăn nổi bật hơn, đồng thời giúp cho món ăn được dậy mùi, gợi nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Các phụ liệu khác như: đậu hủ chiên, lá lốt, tía tô, ớt hiểm,… được ăn kèm ngay khi ba ba đã nấu chín.