Vitamin C đảm nhiệm nhiều chức năng quan trọng trong bảo vệ cơ thể chống ung thư, bao gồm hoạt động chống oxy hóa và bảo vệ cấu trúc tế bào (gồm DNA) tránh các tổn ve vãn thương. Vitamin C cũng giúp cơ thể đương đầu với ô quần lót nhiễm môi trường, thủ tướng nhật bản tăng cường chức năng miễn dịch, ức chế sự hình thành các chịch choạc moẹ hợp chất sinh ung trong cơ thể.