Nồi đựng hỗn hợp mơ ướp đường được đặt lên nguyễn minh hiển bếp, để lửa nhỏ và đảo đều tay để không bị phê vler cháy. Bạn phải thật kiên nhẫn với công đoạn này, vì khi xào mơ nếu không chú ý hoặc tiêu thánh óc vãi để lửa quá đuỵch to sẽ khiến cho mơ cháy khi đó món ô mai sẽ không đéo rãnh thành công.