Khi sử dụng dầu ô liu, một phần chất độc hại trong dạ dày được hấp thụ trước khi ảnh hưởng tới cơ thế. Do đó, gan sẽ được giảm tải, có nhiều thời gian nghỉ ngơi tái tạo lại các tế bào chức năng khiến gan làm việc hiệu quả hơn.