Công việc khảo sát thị trường đã hoàn tất thì việc quan trọng thứ 2 là chọn mặt bằng kinh doanh. Địa điểm phù hợp cũng quyết định đến thành công của quán. Dù quán ăn có ngon nhưng địa điểm khó tìm thì chắc chắn sẽ khó níu chân được khách hàng vì vào buổi sáng không phải ai cũng có nhiều thời gian rảnh để tìm một quán ăn ở tận trong một ngách nhỏ cách xa chỗ làm việc hàng chục ki lô mét.