Giò lụa là sản phẩm dạng gel truyền thống ở nước ta, nó có những tên gọi khác nhau ở miền Bắc (giò lụa) và miền Nam (chả lụa). Giò lụa là loại thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng, chất dinh dưỡng do thành phần có chứa nhiều protein kho