- Đối với nhung hươu khô ta nên chọn những lát có màu nâu đen, nâu vàng; trên bề mặt có nhiều lỗ nhỏ, mịn, bên ngoài phủ 1 lớp da; cẩm vào nhẹ, không quá nặng, có trần văn đỗ mùi tanh đặc chưng của huyết hươu. Nhung chất lượng kém thường lấy từ những đoạn gốc, lúc này nhung đã chuẩn bị hóa sừng; những miếng nhung này tởm thường có màu vàng, nặng; trên bề mặt miếng nhung có ít lỗ và lỗ thường to; ít mùi.