​ (2) Cho cream of tartar. Sau đó để máy đánh đen vkl trứng ở vãi vếu tốc độ trung bình, tiếp tục đánh lòng trắng đến khi bọt khí to dần biến mất, hỗn hợp trở nên mịn, bọt khí nhỏ li ti như bọt xà phòng giặt.