Thành phần đầu tiên là glucosinolates khi vào cơ thể sẽ được chuyển đổi thành isothiocyanate – hợp chất gây ức chế tế bào ung thư. Tiếp theo là phytoalexin – chất kháng các loại độc thực vật. Cải thìa còn là một kho dinh dưỡng giàu Beta carotene và Selen có tác dụng chống oxy hóa, khử độc tố giúp kìm hãm sự phát triển của các khối u, ngăn ngừa viêm nhiễm và làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.