「新型冠狀病毒」（武漢肺炎）疫情繼續蔓延，全城在不夠口罩及消毒用品的恐懼氣氛籠罩下，人人減少出街自保，然而2月14日情人節就快到，怎樣慶祝才可以一樣開心又安全？答案當然是留在家中下廚！以下5個零失敗西菜食譜，相信地獄廚神都煮得到，今年就一於用手藝滿足他的味蕾，送上愛意。 小編一如其他港人工作繁忙，為了可以為家人快快煮到一餐好吃飯菜，對於簡易版、零失手的食譜特別留意，而且紀錄了不少好味西菜食譜，今次就跟大家分享一下。
其實情人節在家吃，要看起來得體又似乎「落過下心思」的話，預備3道菜已經好夠，如一道前菜+主菜+甜品/ 湯。 前菜可以簡單整一道沙律，於超市買來ready-to-eat沙律菜包，另買一點車厘茄或巴馬臣芝士，配上沙律汁便已經見得人；那沙律汁更可選常見的凱撒沙律汁，又或是Honey Mustard汁，甚或是於一般超市都買到的「日式口味」沙律汁都得。 主菜可以是肉扒或海鮮，驚不夠飽，可多配一個意粉。 煎牛扒、帶子、三文魚都是製法簡單的主菜；意粉可以就這樣蒜香炒，或者到超市買來意粉醬汁拌炒，同樣不花功夫。 話就說到此，現在就推薦5個西菜食譜，讓你在情人節當天大展廚藝。
這個也要教很離譜！ 某程度上是要的，因為如何做到熟度剛好（medium rare），外層又不過焦是關鍵。 我的做法是參考英國名廚Heston Blumenthal，牛扒預先在雪櫃取出待一會，均勻地下一些鹽巴及黑胡椒，燒熱鑊（有白煙出），放上牛扒，每30分鐘翻面一次，可鎖住肉汁，表層亦充滿焦香。 那即是一塊牛扒要煎多久？如果很薄的牛扒，每面煎2分鐘便夠；如厚度有逾1吋，每面要煎約5分鐘。 有氣炸鍋的更好，較好攝氏200度10分鐘，把已調味的牛扒放進氣炸便成！ 個人建議，不想太麻煩煎太久又怕不懂拿捏，其實最厚揀約1吋牛扒已足夠。至於牛扒種類，選肉眼或西冷均可，前者比較嫩軟，就視乎個人口味。
材料（二人份)： 牛肋條 超市如百佳、惠康有一包包冷藏，解凍後用成包的分量 洋蔥 1個（切條） 紅蘿蔔 1條（切塊） 紅酒 200ml 牛油 適量 香葉（Bay Leaves）2片 蕃茄膏 2湯匙 雞湯或牛肉湯 500毫升 鹽及胡椒 少許 製法： 1. 牛肋條抹乾水，均勻撲麵粉在面層。 2. 鍋中下牛油（怕燒焦可加點橄欖油），開火燒熱後，把牛肉每面煎香後取出。 3. 原鍋放進已切件的洋蔥和紅蘿蔔，炒至略為軟身。 4. 倒進紅酒，煮滾後加入蕃茄膏、500毫升雞湯或牛肉湯、香葉。 5. 煮滾後放回牛肉，蓋上蓋慢火炆1至1.5小時至牛肉軟化，期間有需要便加水，不要燒乾。 6. 煮好後，喜歡的話可加鹽或黑椒調味。 *這個可以早一晚整，翌日翻煲更好味，可配意粉或法包。
材料： 三文魚柳 2塊 鹽及胡椒 少許 橄欖油 適量 製法： 1. 三文魚柳下一點鹽巴及胡椒。放橄欖油於鑊及燒熱（用易潔鑊不易黏底），將魚柳的魚皮朝下煎。 2. 期間不要翻動，煎約4分鐘，便見到近鑊處的魚肉開始熟，屆時用筷子或鑊鏟輕輕推動或翻起少少魚柳，看是否能動或容易翻起，如不，請多煎1分鐘再試。 3. 見魚肉可輕易郁動及翻起，那就將魚柳翻面煎約1分鐘，另外2面各煎1分鐘便成！ *想三文魚柳配上醬汁，可參考以下食譜。 檸檬牛油汁 材料： 新鮮檸檬汁 2湯匙 蒜頭 2粒（切碎） 無鹽牛油 1茶匙+3湯匙 雞湯 1/4杯（大約60-70毫升） 蜜糖 1/2茶匙 製法： 1. 鍋中放1茶匙牛油開火，燒溶後下蒜蓉，見其開始變金黃色再多煮1、2分鐘。 2. 注入雞湯及檸檬汁，拌勻。 3. 見它分量開始減少（約煮3分鐘及剩下3湯匙分量），下3湯匙牛油及1/2茶匙蜜糖，拌好便成。
材料： 雞扒 2塊 鹽麴 2-3湯匙（日式超市及一般較大的超市有售） 製法： 1. 為了雞扒易熟，先於雞扒肉那邊界幾刀。 2. 用鹽麴塗抹於雞扒至均勻，醃最少30分鐘。 3. 開中火，下油燒熱鑊，將雞皮那邊朝下煎，煎至上色便翻面再煎至熟，怕雞扒未夠熟，可下蓋焗一會。
材料： 南瓜 1個（個人喜歡長型的中國南瓜） 牛油及橄欖油 適量 洋蔥（白色）1個（切條） 雞湯 250毫升（亦可按個人口味添加） 忌廉 適量（不加亦可） 胡椒 適量（不加亦可） 製法： 1. 南瓜去皮去籽後切粒，放碗或碟，鋪上已弄濕的廚房紙巾，放入微波爐叮2分鐘。（不喜歡用微波爐，直接放鍋中炒熟都得，不過較花時間。） 2. 於大鍋中加入牛油及橄欖油，燒溶後放洋蔥炒香炒軟，之後下南瓜同炒一會。 3. 注入雞湯後，用手提式攪拌器打碎至湯狀（或將所有材料倒進攪拌器打成湯）。 4. 見湯攪至順滑後，倒進上檯用的碗中，下少量忌廉及胡椒便可享用。 附加一個易到會畀人笑的意粉食譜，然而就是因為簡單，正好配合其他要用心煎炒的菜式，等自己煮時不會有負擔。
材料： 意粉 160克 蒜頭 4粒（切片） 橄欖油 3湯匙 製法： 1. 燒熱水，按意粉包裝指示煮熟意粉。 2. 下橄欖油於鑊中，同時下蒜片，燒至有蒜香味出及微微金黃。 3. 將煮熟意粉倒進有蒜油的鑊中，炒勻，下一些鹽巴，再拌勻便成。 *喜歡吃辣，更可於炒蒜蓉時加一條辣椒（切粒）。