自《超級偶像》歌唱比賽出道的歌手江明娟，今年9月在台北市木柵區木新路開了一間早餐店「Meow House 喵好時早餐號」，店名以中英文諧音取名，也呼應了江明娟關注流浪動物的終身理念。
歌手江明娟2007年參加《超級偶像》選秀節目，以一首《我可以為你擋死》受到矚目，獲得第一屆第四名，後來發行一張個人專輯，距今6年多，這段時間她除了接零星演唱，就和弟弟一起做冷氣裝修工作。因為喜歡貓和咖啡，她曾一度想經營貓的咖啡館，想先到咖啡店實習，卻在應徵時被老闆打槍。
江明娟比完賽後與製作公司簽了5年約，曾發行過1張專輯、1張單曲、1張EP，歌曲《無論如何都愛你》也曾入圍2011年金曲獎最佳音樂錄影帶獎。但近年因為經濟不景氣，能接到的商演數量銳減，酬勞甚至被一砍再砍，一場活動唱酬只有幾千元，去年則只接到1場尾牙。
她先前曾到咖啡店應徵，對方知道她是江明娟，便問她：「你真的要做？」最後以她還可能會接表演，時間不固定不好排班為由，沒錄取她。之後她到貓咪中途之家打工，做了1、2個月，結果有天突然沒排她的班，也沒跟她說叫她不用來，就此被解僱。
好在天無絕人之路，最近她的朋友打算把早餐店頂讓，雖然與她想開咖啡店的夢想不同，但她想先從早餐店做起，只想了6分鐘便打算承接，「反正唱歌也不知道可以唱到什麼時候，不如好好經營正職，把唱歌當做副業。」她砸100多萬積蓄重新裝潢早餐店，打算孤注一擲，「畢竟人生沒有退路。」。