以前，我都是用料理米酒作菜。大概是八年前，知道那是用糖蜜酒精調出來的，便開始找純米酒。幾年前，明誠分享了一位朋友自己釀的純米酒，為了安心、也為了美味，純米酒的米香好，做菜好。之後，一直改用這個純米酒，不再買外面的。也不是沒有想過自己作酒，只是覺得複雜，不知道從何著手，就放在心裡頭。
去年，到宜蘭找昭安跟阿立拜訪農友。那時，聊到許多小農的稻米生產過剩，很多新農夫都把稻米當入門作物。這個問題發生在各個農村裡頭，情況愈來愈普遍。一直藏在心底，自己作酒的念頭，這時上了心頭。實在想要有自己的酒。用純米釀的，想要放心。二來，可以用掉不少的米，給種米的人多些支持。順著話題，半玩笑話地說「不然，來作米酒好了，可以用掉不少米…」。昭安聽了，卻認真地說「那我帶你去一個小酒莊…」。那是他一個多年好友經營的酒莊，「藏酒酒莊」，在雪山山脈下。
中午，和酒莊和莊主卓大哥吃飯，講了大概的想法，卓大哥人很海派，覺得有意思，豪爽說好，要為我們釀酒。回花蓮的火車上，心情特別好，撥了電話給水雲，提了作酒的事。水雲也覺得很好，找了小藍一起，種用來做酒的米。於是，一個菜舖子、一個小酒廠、兩個種米人，我們做自己的酒。
過了一季，稻子收成，我們把送米到酒莊。靜靜等待，我們終於有了自己的米酒。 許多朋友，初見我們釀自己的米酒，有些驚訝，以為私釀，知道我為這個米酒，註冊了酒牌商標，放了心，卻仍驚訝。面對那麼多知名大酒廠，用特殊的、低成本的工業化製程，很少像我們這樣的小團體，敢自己作酒。朋友們的認同和需要夠不夠？夠不夠支持做自己的酒？說實在得，我也抓不準。不過，我這個人，從來不想那麼多。做每個事，也不只是這個酒，都只是想著「把事做好」。
要作好米酒，原料最重要，只能用米，不要任何添加物。釀酒的米，來自光合作用農場的水雲，和小藍， 他們都是小農夫，在中央山脈下的純淨縱谷地裡，用自然農法種米。水雲是BD自然農法的實施者，他從不做任何防治，把生態環境安排好，讓作物自然生長。小藍，是一個新農夫，二年前，跟著水雲學習農法。喜歡自然隨心的生活，決定在花蓮住下來。有水雲帶領與陪伴，小藍很放心，租了一塊地，開始回歸泥土的生活。
我把酒送到這個小小酒廠，是因為二個喜歡。一個喜歡，是她有好水、作米酒，米要好，水質也非常重要。米酒裡頭，有八成是水。有好的天然泉水，才是作出好酒。藏酒酒莊，在雪山支脈上。泉水純淨，水質好極了。又一個喜歡，是她的工法。我非常在乎工法，在對傳統天然與現代工業化的工法，深入研究了一番，完全明白了工業化製作過程的玄秘。我們只要天然的工法，也就是用純米發酵的釀造蒸餾法，不要糖蜜酒精、也不要添加食用鹽酸。
這是我們自己要的米酒。米很好、水很好、工法很好，人也很好，一切都很好。
「39號招待所」的毛哥，是美食家，也愛小酌。酒做好，特地送了一瓶給毛哥，請他品酒，看行不行。毛哥直說「這真有意思！」。毛哥喜歡，說是好酒，是飲用酒的等級，用來料理是小用了。毛哥熱血，後來的幾天，催促著我問「這個酒該賣了吧！」。還把酒擺上櫃台，當成小館的開瓶小酒。我心裡當然是很高興的，毛哥喜愛這支酒。
毛哥第一天見了酒，提了一個有意思的點子「該給這個酒一個酒袋」。說完，開始興奮地在酒瓶上比手劃腳。還說了小時候提酒的事。隔天，莉婷和毛哥討論，原本的想法是酒袋用草繩編，但是台灣現在已經沒人捻草繩了，要上哪兒買草繩?兩人上街尋找材料，編織材料店、五金行、園藝店...，終於在鳥店買了一個用稻草編的鳥窩，還在一家古老的五金行找到用來綑貨物的粗草繩。帶回這兩樣東西，後來的幾天，莉婷一直埋頭想著款式設計，也繼續尋找是否有更適合的自然素材。
我這個人，嚴重著迷於合作。喜歡和有能力與需要的人合作。我想找部落的朋友合作，他們有好的能力，也需要合作。於是，我們一邊設計酒袋的樣式，一邊找和部落合作的機會。菜鋪子一直和加納納部落有合作，找了嘉誠和玉華問問。很幸運，部落媽媽玉英會編織且手很巧，風格華麗，而莉婷喜歡簡約、是菜鋪子慣有風格，幾番反覆討論、重編，確定了簡約的款式與工法。謝謝毛哥，謝謝玉華和嘉誠，也謝謝玉英。
我很喜歡它，好看，有意思，也很實用。你可以用它，上街提酒，它是個酒袋。你可以用它，提著隨身的保溫壺，它是個壺袋。
為了安心、為了美味，所以我們作了酒。吃了酒，種米的小農就能得到支持。為酒作提袋，給了部落媽媽參與的機會。從種米人、小酒廠、到部落媽媽，我設計了這樣的合作。為了找美好，我們在一起。
希望，朋友們大家也喜歡，喜歡酒也好、喜歡酒壺袋子也好、或是喜歡這些人們也好，讓我們持續這力量，支持那些帶來美好的人們。
如果想知道，米酒是怎麼作的？請看”米酒是米作的？”