刀具正確的保養與使用: 1.為達到最佳功效，剁刀與片刀在選材及加工過程（磨拋、開刃）上是截然不同的。千萬不要用剁刀以外的其他刀具砍骨（包括魚骨），這樣會導致刀刃受損，也不要用刀面去拍打食物。 2.切勿使用陶瓷砧板，要用木頭或樹脂砧板（任何廠牌的刀子皆同）。 3.每把刀的結構、硬度及厚薄皆不同，故刀子應專屬專用，可使其壽命及鋒利度更持久。 4.刀子使用完一定要洗淨並擦乾後再放入刀座，因水漬、油污及酸鹼殘留於刀上都可能造成刀具腐蝕、生鏽。 5.請用海綿或抹布清洗刀子，擦刀時由刀背往刀刃方向擦拭。 6.刀座不可水洗、日曬並避免靠近熱源。 7.刀子的擺法，刀刃朝下放置在刀座內，使用時方便取刀。 8.德國雙人刀具可放入洗碗機清洗，但請留意需固定刀具，避免碰撞、損壞刀具，並應於清洗完畢立即後取出擦乾、收納。 9.由於力量與角度不易掌握，建議避免使用傳統磨刀石，若有磨刀需要，建議使用德國雙人的磨刀棒或磨刀器。