昨天進行第二次蘿蔔糕實驗。
吸取了第一次的經驗，這次，決定減少份量，以免自己會連吃一個星期實驗品。好吃當然沒問題，要是失敗，就是自己遭殃。
為免重蹈上回的覆轍，首先秤一秤蘿蔔的重量。按照上次的食譜，材料全部減半，最重要，是不加太白粉。我估計，是太白粉讓蘿蔔糕變成硬硬的台灣口感，港式蘿蔔糕是另一回事。果然，成品蒸好後，有模有樣的。不過，經驗也告知，外觀歸外觀，不等於味道是對的。
今天早上，戰戰兢兢把接近半底蔔糕切片，問題來了，部分蘿蔔絲、香菇和蝦米沒有被粘著，我想，是粉和水的比例未如理想，需要再微調。除了這點，蘿蔔糕的口感是港式的，比較軟但又不至於散開，倘若香菇和蝦米的分佈平均些，整體味道會更出色。很慶幸，明天再煎半底並不是噩夢。
此刻我已在想，過年之前，能做出一盤更滿意的蘿蔔糕嗎？