石先生記得小時候打邊爐一定是戶外的，直到不知那一年。香港開始出現了在室內打邊爐。剛開始的時候，大家還在說在冷氣的地方打邊爐沒有風味，有點奇怪，又涼又熱，直到後來漸漸變成了主流。今天要你找到一家在戶外的打邊爐已經很不容易，能被你找到的幾乎都是老店又好味道了吧！
最可惜的是那些為了爭取所謂政績的區議員找上自命為民的傳媒把這個大眾的集體回憶掃走，石先生也就從此失去了一個走進青衣的藉口。當然，我們不能忘那家被外國財團主導的領匯讓長發大酒樓也變了，什麼都變了。 與那坨已經被坐廁沖走的「舊時」一樣，石先生今天打邊爐已經沒有追求戶外，更沒有追求那種任食的邊爐，而是隨著年紀漸長，開始走向質素打邊爐那一邊。當然，人大了，冷氣是不能欠缺的。
猶記得以前在上水的某處有一家戶外又好吃的邊爐，每一次跟朋友去的時候，都可以吃到超好吃又有質素的雪花肥牛，那種入口即溶及不用調味的肉味，至今仍然讓人懷念。如果不是朋友 A 現已戒牛，真的很想再去多吃幾次。
打邊爐這回事到底點先算好食呢！人人有不同的標準，但石先生覺得一個適合朋友閒聊的環境及新鮮的材料才是最重要。什麼是適合朋友閒聊的環境呢？不一定要什麼最好的裝滿，給人五星級的感覺，最重要是那種讓人開懷大談大笑的感覺。 你看看黒社會電影裡打邊爐情節，一眾大佬身處的打邊爐場景，有多少是乾淨的，但他們就是喜歡在那裡打邊爐。因為那裡就是讓他們感覺最舒服的地方，最適合他們聊天的地方。對於不同的人，不同的地方有不同的感覺，沒有一條必勝的方程式能夠適合任何人。