花生一直是我很愛的食物之一，從小就愛吃 花生醬 不多說，吃豆花的話 99%都會配花生，冬天到甜湯店也喜歡買花生湯來了。
但因為先前家裡沒有壓力鍋，就覺得無法把花生煮軟，因此遲遲沒行動，直到上個月買了壓力鍋，終於來「洗手做”花生湯”」，但後來發現其實不一定要有壓力鍋，只要多兩個步驟就能將花生變得好煮易軟。
我愛喝花生湯，但不愛喝甜的我，總覺得外頭賣的花生湯都偏甜，自己煮的好處就是可以調整甜度，而且使用的糖也可以選擇。我個人覺得煮甜湯的話，用冰糖來調味味道最棒。
用壓力鍋煮，加壓後煮約半小時，之後讓鍋洩壓 15 – 20 分鐘，打開來就有軟透的花生嘍。
花生湯需要的食材不多：花生、水、糖，就這樣。我是習慣再加一點點鹽去平衡整體的滋味。糖是待花生煮軟後再加，用量依個人口味調整，我是發現花生本身就有很迷人的堅果滋味，不用加太多糖就很順口好喝了。此外，從照片中應該會看到有油光，那是花生釋放出的天然油脂，別擔心! 花生算是油脂與蛋白質含量都高的堅果，也很適合健身的朋友。
天冷喝一碗熱呼呼的花生湯，真的覺得好幸福。