蒸餾火鍋源於中山，原理是將蒸餾水加熱，化成103度高壓蒸氣，再將各種放在鍋子上的食材蒸熟。優點是食材只需要簡單的調味，亦不用加油，客人便能享用既健康又原汁原味的菜色。其實最關鍵是食材要夠新鮮，質素好自然美味。因為店主是水上人，對海鮮特別熟悉，要求亦特別高。他還很細心的在餐牌上標明每款食物蒸熟所需要的時間，食物放入鍋內，調節好計時器，客人便可安心等待享用。
鍋子有兩層，先說說上層。放上了雞件、手打麵及臘味糯米飯等食材。因為底下鋪了一片荷葉，所以蒸出來的食物都會多了一份荷香。荷葉蒸雞鎖住了雞的水份，十分嫩滑，而手打麵亦夠彈牙，再拌以麻辣醬吃就更惹味了。最精采其實是下層，開始時放了白米，利用上層蒸煮食材時流到下層的所有精華、汁液，最後烹成一鍋綿滑而充滿鮮味的粥，為整道饗宴畫上完美的句號。