多吃檸檬能促進新陳代謝嗎？
「人的代謝要靠檸檬酸循環，所以新陳代謝要變好的話要多吃檸檬，因為檸檬有很多檸檬酸可以促進新陳代謝…」這是我參加減肥相關的節目錄影時，偶爾會聽到某位中醫師和營養師的說法，聽起來好像有道理，我們唸醫學院讀到生化學的時候，的確有「檸檬酸循環」這個東西，那麼，多吃含檸檬酸的水果真的能促進新陳代謝嗎？
回答檸檬酸與新陳代謝這個問題，必須釐清幾件事：
｜檸檬酸循環中的「檸檬酸」跟檸檬中的「檸檬酸」是不是同一個東西？
答案是對的，這兩個檸檬酸的確是同一個東西。不只是檸檬，很多蔬菜、水果，特別是柑橘類的水果中所含的酸味的來源，的確就是檸檬酸(Citritic Acid)，而這個檸檬酸跟「檸檬酸循環中所產生的檸檬酸」都是 Citric Acid, 化學式為 C6H8O7，又稱為枸櫞酸。
問題是，不管是胺基酸、脂肪酸或葡萄糖，要進入粒線體中進行克列伯循環都必須先分解成「丙酮酸」，丙酮酸進入粒腺體後先變成乙醯CoA，乙醯CoA再變成檸檬酸。
｜粒線體中的檸檬酸增加，可以促進克列伯循環嗎？
從粒線體中燃燒丙酮酸的步驟來看，檸檬酸是乙醯CoA的第一個產物，增加這個產物當然可以促進下面一系列的反應，因為化學反應的快慢和溫度、受質的濃度呈正相關。但是增加了粒線體中的檸檬酸，卻使得上游的乙醯CoA塞車，無法順利燃燒丙酮酸，使得更上游的葡萄糖、脂肪酸和氨基酸的燃燒受阻。
醫學文獻曾經報導藤黃果的萃取物對減肥有效果，雖然後來有綜述文獻認為效果有限。藤黃果減肥的作用機轉是：藤黃果中含有羥基檸檬酸，會跟檸檬酸競爭，使代謝檸檬酸的酵素作用下降，這樣就可以減少檸檬酸在細胞質中合成脂肪酸。從這個道理可以得知，若沒有抑制檸檬酸的酵素，檸檬酸合成脂肪的效率就會增加，所以，多吃檸檬酸當然是越吃越肥。