在一百多年前馬偕形容殺豬公的盛況「我曾經參加過醫藥之神的大祭會，有200隻豬作為祭禮，那是在該神的生日舉行的，祂的偶像被放在淡水之北五哩，一個小平原的一所小茅屋之中，神像前陳列著豬肉、雞肉、魚、蛋、茶及酒。有個道士，唸咒，鞠躬，唱歌，求神降臨享受祭品，同時點起芬芳的香，並時時焚化紙錢。在茅屋外許多人忙著準備供神的盛筵，有200隻豬披著紅衣，擺在木架上排列成行，每隻豬的口中放著一個橘子，項背上插著一把刀，豬的重量50-480磅，足有40000人參加這個祭會。每個人家都獻出其祭品，以期獲得最好的福利。晚上還有火炬音樂及演戲等娛樂，以崇奉那位放在茅屋裡的可憐的樟木偶像。」(台灣六記)。
如果對照於今日之盛況，馬偕所觀察的「殺豬公」不僅生動且具歷史紀錄意義。所不同的是對豬公的裝飾有很大的變化，例如豬公的頸部不只是插一把刀子，旁邊還插金色的「春仔花」，小國旗上面還要粘幾張千元大鈔(以前用百元鈔)，還有親友送的金牌，以前還有用穿孔的硬幣(或日本錢)做成一條項鍊掛在豬脖子上。至於豬公架上掛著雞、鴨、豬內臟、鯉魚和豬公五牲。有些豬的口中放著一個橘子，也有放鳳梨，今年(94年)水梘頭地區則有人用麵龜代替。在以前還有紅色網子串錢披在豬背，近年已少見。
當然比較傳統的方式是一副牲禮(雞、豬肉、魚三樣或多加鴨和魷魚或花枝共五樣)，紅麵龜、十二碗葷菜、十二碗素菜就可以了。