豬肉先以越南五香粉、醬油、蒜、糖來醃漬，客人點菜後再以小火煎熟，這道菜在越南是以炭火烤熟豬肉，但因餐廳內不大，炭火火候難掌握，且對身體不好，所以就改用鍋煎的方式，雖不得其神但同樣焦香夠味。外焦內嫩的烤肉搭配生菜、蕃茄，滋味鹹甜爽口又健康。
涼麵用的是越式米粉，較一般河粉更細扁些，鴻公公是把麵、醬汁分開，碗裡底層鋪滿了米粉，上面再覆蓋了香茅雞、九層塔。食用時可將將越式米粉、及以檸檬、魚露、辣椒、蒜末調製的辣酸醬汁，徹底拌勻後，一口可嘗盡酸鮮Q香的口感。