哈佛大學陳曾熙公共衞生學院的研究人員分析了十萬名食用橄欖油二十四年的人士，發現食用橄欖油對心臟健康有正面作用，每日攝取半茶匙橄欖油，可減少患心血管疾病的機會百分之十五。
研究人員引述英國心臟基金一項醫療文獻，指英國每年致死人群中，有百分之二十七與心臟及相關疾病有關，維持心血管健康是都市人當務之急。研究人員建議以橄欖油及植物油替代動物油及人造牛油作為食用選擇。醫生及營養師指出橄欖油可延長壽命，因它具有抗氧化物，有助預防癌症，減低心臟病及老人病的風險，甚至可促進認知功能。
食用橄欖油有助減少患心血管疾病。