他手下有十七位經過訓練的品嘗師，這十七人替學術界和產業界工作，他們要回答一個往往很難回答的問題，就是某某食材是什麼味道。這份工作不好做。錢柏斯剛完成番茄醬的研究，又派了一組人到曼谷去分析水果：香蕉、芒果、蓮霧、羅望子（酸豆）；另外有人被派到南韓去分析醬油和泡菜。錢柏斯的妻子則率團到義大利去分析冰淇淋。
因此莫斯柯維茲的規則有一個例外。目前拉古義大利麵醬共有三十六種口味，分屬六大系列：歐洲風味、濃稠田園風味、醇厚、清淡、起司新口味及豐富鮮美。這代表幾乎美國的男女老少，都有最合他們胃口的義大利麵醬。相對於二十年前，莫斯柯維茲所遭遇的食品業只追求獨一完美口味，這是一種進步。從某個角度來看，快樂也代表外在世界對人類無窮盡的喜好，能夠迎合到何種程度。不過這也令我們易於忽略，有時候在我們已經吃習慣或別人也吃的食物中，同樣可以得到快樂。