運用水梨將鴨肉變成鮮嫩多汁的小妙招。
1.梨子去皮、切片放入果汁機打泥備用。
2.取水晶碗將切片的鴨肉放入再加入梨子泥、鹽，醃漬10分備用。
3.取一平底鍋放入蒜頭、辣椒爆香後，放入做法2的鴨肉拌炒後，再放入豆芽菜拌勻即可。
1.將鴨血切塊放入滾水中，加入鹽拌勻汆燙1分鐘後撈起備用。
2.取一白磁湯碗將鴨血放入，倒入麻辣湯至醃過鴨血，進微波爐微波5分鐘至湯汁滾燙即可食用。
1.里肌肉切塊放入水晶碗中，加入蛋、酒、五香粉、醬油拌勻後，沾上地瓜粉備用。
2.將里肌肉串入竹籤中，架在盤上再入微波爐微波1分30秒後取出備用。
3.熱炒鍋放入洋蔥炒香後，放入醬油、蕃茄醬、水拌勻後加入做法2的里肌肉、青椒拌勻再加入鹽糖調味即可盛盤。
1.取一鍋熱水先將豬肉塊汆燙去血水。
2.馬鈴薯洗淨去皮切成塊狀放入鍋中，再倒入700c.c.高湯、調味料、豬肉塊放置爐火上備用。
3.取出烘培紙用剪刀剪一小孔後，放在作法上2的鍋子上當鍋蓋，開小火煮至適量熟軟度即可。
4.灑上青蔥末即可食用。
1. 將大熱狗用鋁箔紙包起備用。
1.熱狗富含油脂不需抹上任何油，本身就會再出油。
2.鋁箔紙能讓熱狗均勻的受熱。
1.雞胸肉切蝴蝶刀，片開後放入水晶碗中，加入蒜泥、鹽、油、白胡椒粉醃漬入味。
2.取水晶碗加入玉米粉、再來米粉、 黃豆粉、水調勻成麵漿。
3.熱一鍋油油高溫達150度時，將雞肉沾上麵糊下油鍋炸至金黃酥脆即可撈起，食用時灑上些許胡椒粉備用。
用里肌肉、旗魚、肥肉做成香Q肉羹。
1.旗魚肉去掉外皮、紅肉部分切快備用。
2.將里肌肉、肥肉、玉米粉、醃料、旗魚肉放入調理機中攪打成肉漿備用。
3.備一鍋滾水將做法3肉漿捏成1口大小肉羹後，放入80度的高溫水中煮至浮起，撈出瀝乾水份後放入跟湯內即可。
運用豬白油讓牛肉丸子不乾柴。
1.取一水晶碗將先絞肉、紅蘿蔔丁、蛋液、豬白油、醬油、糖1茶拌勻後，捏成一口大小的牛肉丸子備用。
2.起一蒸鍋在蒸盤舖上烘培紙後將牛肉丸子放入，大火蒸15分鐘即可起鍋。
1. 乾龍眼拍脆備用。
2. 熱一炒鍋，放入少許油，將拍脆的乾龍眼放入拌炒出香味後，與紅茶包一同包入綿布袋，接著投入肉燥鍋中加熱至滾。
1.帶殼乾龍眼有天然果香和自然的甘甜，能讓滷肉吃起來不死鹹。
2.茶包可去油膩，讓一整鍋肉燥餐餐吃都不油膩。
1.將牛絞肉放入洋蔥、米酒、鹽、胡椒粉、白粥一同放入調理機中攪勻盛起，分成6等份備用。
2.取一平底鍋放入少許油將做法1的肉餅用中火煎熟備用。