農委會說明，台灣石斑魚繁養殖技術聞名全球，原本外銷多採活魚型態，近年來為拓展銷售市場及提供世界各國消費者更簡易方便的料理方式，農委會已輔導養殖業者與加工廠合作，以急速冷凍的加工處理技術，維持石斑魚肉質Q彈的鮮度，開發出多樣化且衛生安全的優質冷凍石斑魚產品。本次推廣品嚐會活動，吸引了包括大日本水產會白須敏朗會長及超過30家日本外食產業及水產貿易相關業者出席，其中包括三菱食品株式會社、國分集團、ROYAL 株式會社、Diamond Dining株式會社等多家知名企業，顯示日本水產業界對於台灣石斑魚產品的高推薦度興趣。