現今全球化的潮流下，世界各地的風味美食早已成為我們與全世界溝通的語言。各個城市的美食特色，取決於食材，取決於料理手法，還有就是香料的應用帶出來的細微奧妙。調味，是襯托食材的獨特風味，是烹調時不可或缺的元素，但又不至於搶走主食材的風采，香料應用的拿捏著實是門非常微妙的藝術！香料隨著探險家和航海士的腳步走到世界各地，在當地萌芽並演化出在地特色，從中我們可窺見每個城市、國家的歷史文化遠流，像是日本山葵帶給生食文化的中堅精神，各色辣椒賦予了墨西哥美食靈魂，四川花椒刺激你的味蕾，留下難忘的香麻滋味，目不瑕給的義大利香料在餐點上飛舞，滿足了食物視覺與味覺上的美麗，而印度咖哩的經典滋味在你腦海中迴響，令人感到愉悅。David’s nose享受用味蕾及嗅覺做為我們的行腳，走遍世界各地，體驗不同的文化，也因而栽進了香料的世界。
David從小出生於香料世家，家族從事香料貿易二十餘年，而爸爸一直以來都是用他天生靈敏的鼻子跟挑剔的味蕾，對香料的品質做最嚴格的把關，供應了從南到北餐飲業的需求。David從小耳濡目染，受香氣洗禮並培養出對香氣的敏銳感官，加上David對於種植各種植物和農作物栽培的興趣，因此選擇進入了農藝系就讀，體驗作物栽培的過程，學習如何辨別收成的品質好壞，在專業養成的過程中，讓David的鼻子對於氣味分子篩選及辨識的能力更上一層樓。從產地到餐桌，香料富含了地方文化特色，需要專業的鑑別力，讓客戶除了安心，還能有豐富的香氣提升食物美味的絕妙體驗。David依著對父親專業的尊敬，傳承父親的英文名字和人生經驗，在現在速食充斥的時代，繼續帶給您富含歲月和經驗的完美香料。