這篇文章，送給台大BBS旅遊版版主Amarylliss，祝她新婚快樂，白頭偕老。
不懂門道的，就會相信有所謂的『左岸咖啡』，來巴黎，就會跑去左岸喝沒有特色的expresso。內行人，就會知道，該去一一參拜巴黎眾多的甜點名店。
這是前一陣子答應網友要介紹巴黎的甜點。沒想到回到巴黎，天氣實在很熱，四十度的高溫下，實在是沒有勇氣打開電腦，以免被電腦烤熟。今天終於有涼風，就趁著涼風談談巴黎的甜點。
第一次知道法國甜點很有名，是在日本節目電視冠軍上面看到的，我最愛看甜點師傅比賽，每次都看都想說有機會要去日本吃吃看。直到有一集特別節目，就是請歷屆的甜點師傅，再比一次。其中一場比賽就在巴黎（節目製作費真大方），所有比賽者拉到一個法國的甜點店，首先試吃這家店的甜點，看到那些冠軍師傅們滿足的表情，我就想我也想吃吃看這家店。那關的第一名，可以把他的產品放在這家店的日本分店賣半年，所有的參賽者都視之為無上的榮耀。原來，巴黎也是甜點界的朝聖地。
幾間大型有名的店，Fauchon，Le Notre和Hediard。這幾個家名店成名已久，所有旅遊指南都有說明，就不多做介紹。Fauchon跟Hediard的總店都在地鐵站Madeleine附近，非常好找（跟著日本人走就好了）。建議去逛逛Hediard的酒窖。看看那支5000歐元的Romanee Conti。
有人問我，巴黎的甜點好在哪裡呢？我想，應該是全面的吧。巴黎是藝術之都，蛋糕點心的造型美麗而有流行感，這點就讓台灣的甜點抬不起頭，好吃可以速成複製，美感可就要慢慢的培養了。至於口味，一塊小小的蛋糕，裡面可能夾著三四種味道口感不同的內餡，一口咬下去，首先滑潤香脆不同的口感馬上滿足不同牙齒與口腔。而各種酸甜香氣，在口中混合成豐富的享受，是一種絕對不突兀，但是令人難忘的味覺經驗。滿足了味蕾，馬上就是就要在記憶裡回想，細細的推敲，到底裡面藏了多少寶貝—這細緻滑順的口感是栗子泥吧？那有點硬硬又入口及化的應該是黑巧克力吧！咦，那似曾相識的淡淡香味，難道她有用上芒果嗎？
幾家目前巴黎最熱門的店，第一該介紹的就是Gerard Mulot，他的店面位於巴黎左岸區，離盧森堡公園不遠，轉角三角窗的白色店面，雖然充滿者日本朝聖的觀光客。這家店也是我說的，電視冠軍來巴黎比賽時的名店。他的大macaron蠻好吃的。不過要避開他的麵包。
Peltier，位於地點站Vaneau出口，離鼎鼎大名的超高級百貨Le Bon March很近。店光鮮亮麗，現代感十足。主廚Philippe Conticini聽說是以前米其林三星級餐廳的主廚，功力不在話下。不過在眾多名店中的名氣不大，說不定跟他的老闆是日本人有關。他把他的產品分成三類les classique（傳統），l’evolution du gout（傳統改良）跟L’emotion du gout（全新創意）。最有名的像是Opera，les boules-creme跟la princesse都是一下賣光的，我到現在也是只看過照片。他的目錄非常漂亮，記得跟他要一份。這是我最喜歡的一家店，他的東西非常棒，絕對是頂級的，但是價錢卻意外的公道。
Pierre Herme，這是巴黎目前最『火』的一家店，不說別的，只要提著裝著甜點的Pierre Herme透明的袋子走在路上，馬上受到人們的注目禮（這是親身經驗）。也許巴黎人不知到Gerard mulot在日本走紅的地步，不知到peltier的物超所值，但是所有的人都知道Pierre Herme。位於Saint-sulpice廣場旁的Pierre Herme，小小的店面跟招牌真的會讓你以為那只是間雜貨店。但是從早到晚排隊的人潮，不會讓妳錯過他的。Pierre Herme也是位怪才，他在巴黎以前小有名氣，後來去了日本開了甜點店，非常成功，一路紅回巴黎又開了這間店。這間店非常有創意，會有各種令人驚奇的甜點。唯一要提醒的是，他真的是很貴的。
另外巴黎還有很多名店…像是Laduree，聖路易島上的冰淇淋，以及眾多好吃的小店，就不一一介紹，給大家自己發現的空間啦。
後記，這本來是答應要寫給問巴黎甜點店朋友的文章，但是寫好忘了發。今Amarylliss說她的蜜月會來巴黎，才想起我寫過這篇。如果你就是那位等了半年的網友，請接受這份遲來的短文。