Hervé Bizeul 赫夫比索爾，21歲就奪下全法最佳侍酒師大賽的桂冠，在巴黎經營了幾年的米其林星級餐館之後，為了嚐遍天下美酒，轉行成為了葡萄酒和美食記者，繼續他對美食美酒的熱情。直到有一天，在探索內心之路上無所畏懼的Hervé Bizeul決定離開巴黎，前往充滿未知與奇蹟的南方。
事實證明比索爾的努力沒有白費。1999年的4月起，仙子酒莊的酒便在期酒交易中售罄。市場對於葡萄酒的好評和鼓勵令比索爾喜出望外，這使得每年流通在市場上的仙子酒莊佳釀越來越少，價格自然也就跟著連連攀升，成為遠近馳名的南法名莊，更在2005年得到了『Roussillon地區的第一酒莊』的美譽。
於100%全新法國橡木桶醇化10個月釀製而成。
獨特的Grenache Noir老藤，於固定桶混合Mourvedre和Syrah，並且未經過濾裝瓶。
開平後變化不斷，在杯中停駐數小時可以呈現不同的演變階段，悠長的餘味令人驚嘆，單寧緊實但質感如絲絨。
適飲期長達30年。帶有著巧克力、香草豆莢、燻香、香料盒、櫻桃白蘭地及成熟藍莓的香氣，豐富飽滿的口感，絲綢般的誘人圓潤，相當美好的一款酒，絕對不能錯過。