東大日本語教育自從創校以來，為莘莘學子提供既全面又專業的日本語一年制專業文憑課程。憑著優質的課程，優良的師資，本校在日本語教育界建立良好聲譽、受到想學好日文的有志人士愛戴。本校亦以培育日本語專業人才為首任、不斷提昇課程的深度、創新多元化的課程、並精挑細選極優良的名師、以敬以誠的精神配合未來新學制的需要，推出更恰如其分的課程。以為香港日本語教育獻出微薄能力、鞠躬盡瘁作為本校辦學的主體思想。帶領本校全體教職員諦造出最專最新的課程、提供最優質的日本語教育服務。
本校開辦的日語課程涵蓋多個不同範疇。包括有聽、講、寫、讀、筆譯、詮譯、能力試驗對策、職業、商業、大學日本語、日本學等。著重專業的日本語鍛煉，傳授日語各種的必備知識，為學生的升學、就業的路途上打下既深且厚的專業根基。 成功修畢本校課程的學生，均依照東大日本語教育校規獲准頒授日本語專業文憑，從而成為廣受國內外的社會各界認同的畢業生。本校創立以來就讀日本語一年制專業文憑課程的學生人數已超越1,000人，不單止是香港學生，也有來自澳門、中國大陸、台灣的學生及人數亦與日俱增，令本校滿載多元的學習文化，讓學生的視野亦得以增擴加闊。