蒜:切片。
薑:切末。
韭菜:韭菜頭切丁、韭菜綠色部分切段。
醃豬肝:將豬肝放進碗裡再將米酒、鹽、薑泥倒進去醃20~30分鐘。
調味料:將蠔油、醬油、糖、米酒、醋、水混和備用。
煮一鍋水，待水滾後倒入豬肝後，馬上關火，默數5秒鐘即撈起來。
起一油鍋爆香蒜片、薑末、韭菜頭，待聞到香味時放入紅蘿蔔絲。
放入紅蘿蔔拌炒後加入川燙後的豬肝大火快炒。
加入調味料順便試一下味道後加入韭菜。
加入韭菜拌炒即盛盤。
含有豐富的鐵質，一直是產婦坐月子補血的聖物。透過川燙降低血水腥味，掌握烹煮的時候，千萬不過煮過頭，不然會太乾澀太柴唷。