酢醬裡面的食物不外乎就是肉絲，豆干，毛豆等等，重點都在那個『醬』，如何調出好吃的醬，這就是學問了，每家的方法都不一樣，口味也當然有差囉．以前不知道從哪裡聽來的『懶人酢醬麵』的食譜，一大匙豆瓣醬（還得要岡山的才行），一大匙甜麵醬，配上食材快炒即可，本人親身試做，結果出來的酢醬卻不是太好吃，難道當懶人就得犧牲美味的口感嗎？No Way！
上禮拜某天下班回家，打開冰箱，空空如也（由此就可知我這家庭主婦多麼盡責），只剩下半袋毛豆，幾塊豆干，幾片豆皮，這些食材通常在美國超市都買不到，所以每次有機會去亞洲超市採購時，我都會多買一些，回來之後，分小袋封裝，大部分丟到冷藏室，要吃的時候隨時解凍，這樣比較方便．眼看晚餐沒有蔬菜可撐場面，那吃素的人還有什麼可吃的啊？忽然靈機一動，啊！就做個素酢醬吧！把豆干跟豆皮洗淨切成丁丁之後，熱鍋倒油，將毛豆一起全部下鍋，同時拿了個小碗出來調醬．各位，這就是關鍵了，這位賢慧的家庭主婦冰箱裡連甜麵醬都沒有（天外之音：你家這麼大一個冰箱到底裡面裝了些什麼啊？怎麼要啥沒啥？），那要調些什麼東西呢？只見我放了一些蒜泥，辣椒醬，豆豉，沙茶醬，醬油，麻油，糖，醋，味碄．．．什麼是味碄？其實我也不知道，反正把櫃子裡面看到的調味料全都拿出來用，這樣就調成一碗份量不清楚，天下無雙的醬汁！
爲什麼是天下無雙？因為要我再調一碗一模一樣的醬汁出來，我也調不出來啦！
來張照片，證明所言不假。
兩天後，為了證明本人的好手藝不是曇花一現，決定再做一次酢醬麵，我發現，最根本最重要的就是豆豉，辣椒醬，糖，醬油，這幾樣調味料決定了酢醬的基本口味，省下的調味料就隨個人喜好多少加一點，一邊炒一邊嚐，這樣味道應該都不會差到哪裡去才是。