10月中旬去了 一趟馬祖，當天晚上我們的首要任務就是找「魚麵」吃，之前就聽說「阿婆魚麵」很有名，那天下午我們遊完了北竿后澳村的「戰爭和平紀念公園」與「螺山步道」後，便搭計程車到塘岐村去吃當地的特色小吃~這其中當然也包括吃「阿婆魚麵」。
馬祖是一個以漁業維生的島嶼，為了延長魚獲的保存期限，當地婦女想出了將魚做成麵條的做法，經過不停的試作，現在普遍採用的配方是~60%的鰻魚、鮸魚魚漿+40%太白粉，經過揉麵、壓製、切割等製麵過程，再於日光下曝曬兩天，便成了馬祖當地極富特色的「魚麵」。
那一天我們原本想去「阿婆魚麵館」吃道地的「阿婆魚麵」，但司機大姐卻推薦我們到另一家「馬祖好口味」，她說這家小館用的也是「阿婆魚麵」，建議我們吃看看。
原來馬祖當地專業生產「魚麵」的店不多，已經有三十多年歷史的「阿婆魚麵」在北竿當地算是相當具知名度的，很多店家的「魚麵」都來自「阿婆魚麵」，所以司機大姐說：「妳不用擔心吃不到” 阿婆魚麵”」。
對於未曾吃過「魚麵」的我們來說，倒也沒有非去「阿婆魚麵館」吃不可的堅持，當然我們也心知肚明，大姐的熱情推薦是因為她與「馬祖好口味」店家熟識之故。
吃完後走在街上，發現生產「阿婆魚麵」的店家就在不遠處。
我們好奇的走進店家，這位傳說中的「阿婆」正好就在店內，已經七十多歲的李阿婆，身體還硬朗得在店裡忙進忙出，她很熟稔的招呼著我們，告訴我們店裡的魚麵都可以宅配，且買多有優惠…，難得來一次，我們自然要帶些道地的「阿婆魚麵」回去。
回到台北後，我至今已嘗試過三種不同的魚麵料理方式：
1. 先將魚麵入滾水中煮熟後撈起。
2. 至於炒法跟一般炒麵的方式一樣，比較 特別的是~ 為了充份利用蛤蜊的〝鮮〞，我先將蛤蜊放入小鍋中煮至開蓋後撈起，湯留用。
2. 跟一般沙茶炒麵的方式一樣，所有配料都可依個人喜愛替換。
別說我偷懶，沒仔細交代做法，因為這些其實都是很普通也很家常的炒麵與湯麵，我只是把麵條改成「魚麵」，相信大部分的人一看便知，交代太多細節似乎有些多餘（除非您想知道，我會個別告訴您~），我想說的是~料理的世界有太多可能，同樣的麵條搭配不同配料與不同煮法就可以變化出各種口味與樣式，我比較鼓勵的是~用自己的方法試出自己的口味，我們這些所謂的〝食譜〞只是一種引進門的提醒，真正的樂趣與成就感應該是在自己試做或研發的過程。