1.　乾香菇泡水備用；青木瓜切塊，放入冷水鍋中開大火滾煮約5分鐘備用。
2.　五花肉切塊、青蒜白切大段備用。
3.　起鍋熱油，放入豬肉煎香，再放入香菇、香菜梗炒香後依序放入紹興酒、醬油、冰糖煮滾。
4.　再加入蒜白、青木瓜、煮青木瓜的熱水續煮5-10分鐘煮至肉熟，盛盤後將香菜梗挑出再加入香菜葉即可。
※不管是青木瓜、白蘿蔔、大頭菜、筍子、馬鈴蘿等在滷的時候容易過鹹，所以建議先水煮過吸飽水份後再滷就不易過鹹。
※大頭菜建議選用白的部份。