大概半年前得知國際名廚江振誠先生將會跟澳門永利皇宮合作開設高級四川菜館，立即表示萬分期待，要知道自從江先生於2017年宣布會在 2018年2月結束於新加坡開設的米芝蓮二星餐廳 Restaurant ANDRÉ 之後，大家都對其未來動向深表關注。後來江振誠先生落腳於四川成都，開設了新派川菜餐廳「廊橋THE BRIDGE」，去年年尾便傳出江大師將會在2019年於澳門開設高級川菜館，消息一出，立即震撼了港、澳食圈。
早前終於有機會來到澳門永利皇宮品嚐由 江大師出任創意廚藝總監的全新川菜餐廳「川江月」。餐廳於上個月底正式開業，訂座情況已經十分緊張，大概要提前45天至60天時間才能訂到位置，果然大家都深切期盼一試江振誠演繹下的川菜是何等滋味。
「川江月」位於 永利皇宮 北翼，鄰近「泓」日本料理，由裝潢得美倫美奐的大門開始，已經可以預期在這裏用餐，將會是不一樣的川菜體驗。
一步踏進餐廳，映入眼簾是寬敞華麗的用餐區，以金、銅、黃作主色調，豪華中見品味。