新舊加爵前後，我們連續出門宴敘，坊間多間中西食肆，我們月杪去了一間墨西哥館子，那是中半島餐館的熱門，也是其中老牌的Celia’s。
你是否聞名麼？這間Celia’s Mexikian Restaurant (3190 CampusDrive, 504 Peninsula Avenue, San Mateo, CA 94421)，對西人頗為流行，北加州灣區內外共開八家，但是我們所在的San Mateo聖馬挑區便有兩間，我們此去是其中之一。
怎會這樣流行呢？因為墨西哥飲食在北加州最具歷史。該地幅員廣大，今日加州亦係墨國領土。對於我輩華裔，如果置身港澳台以至內陸，墨西哥菜幾乎毫無接觸，早年聞所未聞，不像法意西餐受客歡迎。但此間北加州，墨西哥國度貼近為鄰，若算地理位置距離。墨西哥來灣區和洛杉磯一帶，比美國東部近許多。另外，在洛杉磯舊金山一帶，墨西哥人出入居留，差不多可比白種美國居民，人數如此眾多，坊間的墨西哥式飲食自然也是遍佈城內。習慣上，華裔仍視墨西哥食品為陌生，雖然餐廳遍佈，滿街滿巷，大家也改例去點食一點，最少偶會進食幾啖，我們愈加取其方便，常去Celia’s，遠遠超過便當。
依照上述，墨西哥在美西以外仍被視為陌生，其實該處淵源非常悠久，據說，七千年前最原始起源，那時該處一片荒蕪，出現人跡也就和世上其他古跡一樣空洞，由此經歷演變，從萌生人氣聚集成羣，逐漸積為遊牧蕃邦，再拓展豐沃農植業，創業社會文化培養住居飲食，大批外族滲入，西班牙混種最多，針對土著及印華安之類古移民，戰鬥競爭，曾一度屠殺數千印籍土著。十六世紀以後受西班牙克服通知，奮力改造，刷新文化，制定飲食，至十九世紀歷強崛起，推翻西方統治及墨族王朝，獨立自主，其後逐步挺進升為南美首名大國，民風改善中特別調整食道，保存西班牙格調，近年更發揮傳統，溝通近鄰美國時尚，新舊合併，適應加州風味，Ceclia’s是其一例。
這間Ceclia’s現在已是本區的典型標準墨西哥餐館，二十年前啟業，一直標榜自然及新鮮家庭式，優越質素的墨西哥食品。他們又宣稱每日勞動製出新鮮的Salsa（墨西哥芡汁）及Guacamole（牛油果醬），並且產造Tortilla（扁餅）不用豬油，而所做雞肉無皮，又加之切削，牛排豬扒都減瘦，Tamales（粉團）一律手製，至於食品本身則是入爐熏燒過或做整體全份。
作為典型，此店食品即上述特色，餐牌上開列六類分為總共半百樣，其實半百項目不外乎這些特色同機花款，此外也就不過是Borrito（麺蓉）與Enchilada（釀肉辣汁麺卷）。我幾次點了大部份此類特色食品的花款，大致相同，最出色的是La Carta分類中的小食“Ceclia’s Samelers”五樣小食拼雜蔬（$14.35）；此外是另一分類Ensaladas Y Sopas沙律與湯中的“Tortilla Soup”麺卷加茄蒜牛油果溝湯（$6.95小,$8.95大）。
一般來說，典型墨西哥餐略似單元化，真正入口，標準如Ceclia’s每樣認真調理，大家會發現原來風味異常純粹獨特，不同凡響。