第二次世界大戰結束，台灣換一個政府，換一種語言。貼di壁頂ｅ日語「天婦羅」，換寫作用臺灣語翻ｅ「爆肉」。當時印刷無普遍，人客點菜攏是用手寫，「爆」ｅ筆劃過頭濟，寫ｅ時陣就用「卜」來代替，年久月深「卜」就代替「爆」了。但是讀法無變，抑是讀「pok4 肉」，m是讀變調「pok8肉」。經過第三代伊ｅ外孫口味ｅ改良，也將「一塊一塊切角ｅ爆肉」變成「一條一條長形ｅ卜肉」；到第四代，卜肉已經是頂港有名聲下港有出名ｅ宜蘭口味了。