今年Pan American美食節重點當然是有關泛美的匯聚交流，講到南美飲食文化，雖然及不上中菜那麼千變萬化，但當地的燒烤美食與運用香料的手法亦層出不窮。早前在發佈會上，邀請了一位哥倫比亞星級廚師Steven Gonzalez，在他開設的Valdez餐廳，為大家示範兩款地道小吃。
大會今年設有星級廚師示範，請來代表人物Norman Van Aken，他正是那位重新演繹拉丁風味的鼻祖級人馬，當日會為大家展示南美洲以及加勒比海的獨特飲食風味，讓你免費親嚐傳統與新派Mix & Match的獨得烹調手法。他表示在過去的廿多年時間，美國人的飲食習慣和烹調方法都受著南美國家的影響，於紐約的La Pulperia、費城的Alma De Cuba、芝加哥的Carnivale以及洛杉磯的Rivera等一些新派拉丁餐廳亦因此相繼出現了。
Norman認為巴西是帶動南美飲食文化的重要地區，當地集合非洲奴隸的後裔、原著民以及歐洲殖民者，因此各自把其飲食文化溶為一體，成了一個包含各種風味的大熔爐。秘魯是另外一個多元文化的飲食中心，亦是今年大會的主辦國家。當然不少得智利的美酒和一流的農產品。每一處地方都是孕育了飲食的藝術及文化。再加上南美洲多信奉天主教，故慶祝傳統節日時，會有很多民間傳統的節日食品，豐富了當地獨有的民族飲食風味及製法。直至後來，有葡萄牙、西班牙、德國甚至日本殖民者，也把自己國家的飲食文化，注入南美飲食之中。