2018年，南縣共發展稻蝦種養面積50萬畝，年產小龍蝦8萬噸、稻蝦米24萬噸，綜合產值超過100億元；稻蝦種養畝平產值達到6000元以上，純利4000元以上；共有稻蝦種養專業合作社400多家，稻蝦產業從業人員達12.8萬人，15000多名貧困人口通過發展稻蝦產業實現穩定脫貧；相比普通稻田，稻蝦生態種養減少化肥、農藥施用量50%以上，有效改善了生態環境，培肥了耕地地力，提升了稻蝦品質。通過發展稻蝦產業，促進了該縣農業產業經濟效益、社會效益、生態效益的大融合。
搭建行政推動平臺。成立了稻蝦產業領導小組和辦事機構，確保稻蝦產業有人專抓、有人專管。出臺產業扶持政策。每年投入2億元資金，在基地建設、龍頭培育、市場拓展、科技研發、種養風險防控等方面給予扶持。集中投放涉農項目。整合相關部門項目資金，優先支持稻蝦基地道路和水利等基礎設施建設，全縣共打造了7個高標準集中連片的萬畝稻蝦示范基地、22個千畝稻蝦產業示范園。
建立標準生產體系。發布了《稻蝦生態種養技術規程》《南縣小龍蝦》等4個省級以上標準。積極開展“三品一標”認證，近兩年來有17個稻蝦產品獲得綠色食品標志使用權,30萬畝稻蝦田成為國家綠色產品原料基地。創建企業研發平臺。支持順祥食品打造“中國小龍蝦養殖加工研發中心”，聯合省內外7家科研院所，開展小龍蝦系列研究；支持克明面業建立振華食品研究院，深度開展稻蝦米食品加工研究。引導智慧農業發展。支持智慧農業示范園建設，以“洞庭蝦網”為平臺，搭建稻蝦產業大數據中心，正在逐步建立稻蝦產業質量追溯體系。
引進業主大戶拓基地。鼓勵引導農村土地向稻蝦基地流轉、向龍頭企業集中。大力開展招商引資，先后引進澤水居、貝貝現代農業等20多家現代農業規模企業。培育加工龍頭延鏈條。重點培育壯大順祥食品、克明食品、金之香米業等小龍蝦、稻蝦米生產加工龍頭企業，順祥食品建成全國第一條小龍蝦熟食生產線，克明食品建成年產10萬噸優質稻米加工生產線。注重利益聯結強帶動。積極推行“公司+基地+農戶”“合作社+企業”等產業化經營模式，以訂單、合作經營等方式建立利益聯結機制，力促建一個龍頭、強一項產業、富一方百姓。
打造區域公用品牌。按照“一縣一特一品牌”思路，著力打造全國知名稻蝦產業名片，南縣被命名為“中國蝦稻米之鄉”，獲批“中國好糧油”行動示范縣；“南洲稻蝦米”獲得中國地理標志認證，“南縣小龍蝦”獲得國家地理標志產品保護。鼓勵企業創建品牌。支持順祥食品打造了“漁家姑娘”中國馳名商標，支持克明食品集團、金之香米業重點打造了“克明優米”“今知香”等系列品牌。拓展稻蝦銷售市場。加快實施走出去戰略，不斷開拓國際國內市場。“南洲稻蝦米”成為全省首個進入香港市場的湘米品牌，順祥食品小龍蝦暢銷40多個國家和地區。