我們家麵粉使用量應該是比一般的人大的多，有時候一個禮拜甚至可以用掉三公斤的高筋麵粉，除了西式的土司和pizza之外，還有中式的水餃和饅頭。
一旦你發現，單純的麵粉加水跟酵母，不用任何化學添加物也可以做出各種美味的麵食時，你就會像發瘋似的，什麼都想要自己做，因為你從來不會知道外面的麵條或水餃皮為什麼會那麼白，如果你真的自己用麵粉和水揉過麵團，你會發現怎麼樣都不會變成那種白色。
麵包類的麵團我仍然會用手揉，主要是自己已經習慣一次手揉三公斤的麵團(剛好做三條24兩土司)，如果用攪拌機，可能需要營業用級的攪拌機才打得動，就是遲遲無法入手攪拌機的主因。另外，手揉的麵包，其實有一種扎實的口感，比例對了，也可以做出軟麵包，習慣了手揉麵包，反而吃不慣攪拌機打出薄膜的那種空氣感。
麵條也是我家常見的主食，sandy為了想要自己做拉麵，曾經拉著我到新光三越吃丸龜製麵的拉麵，我知道有些日本拉麵作法，是用腳反覆踩踏來增加拉麵的Q度，但我心裡面是跨不過腳踩過的拉麵再放入口中的障礙，雖然實際是隔著一層塑膠袋。
不過為了完成sandy自己做拉麵的希望，家裡就多了這麼一台號稱來自義大利全機不鏽鋼的壓麵機，考量我們家驚人的麵食量，直接入手180最大台的機種，雖然他有電動馬達，但據個人多年的經驗及直覺，不要買馬達驅動器，因為總有一天馬達會掛點，手搖除了可省下不少小朋友外，還可以練練手臂啦！
這台機器除了壓麵外，當然還有一個重點-寬細兩用的切麵器，照片中即是細麵，成品與市面的義大利麵非常接近了，拉麵？沒錯，只要高筋麵粉+水，真的就可以做出很Q很Q的拉麵口感喔！
火箭爐一直是我口袋裡工作清單中的一個必要項目，陸續研究及測試了幾個做法都不是很滿意，前天無意間在國外網站看到一個做法，利用抽油煙機的排煙鋁管做成L型的燃燒室，真是非常棒的點子啊，相當值得一試！
做生意的阿姨陸陸續續給我幾個百香果原汁的長四方形鐵桶，就是最佳現成爐身的材料，在五金行花了新台幣190元買了一條6″的排煙鋁管(鋁管是可以延伸的，若成功可以做好多個火箭爐啊)，接下來在鐵桶下方挖個鋁管大小的圓洞(6″)，剪下來的圓鐵片稍作修整便可當作燃燒室內的材火架以增加空氣對流，最後將鋁管與鐵桶中間填入泥土，就完成了！
試燒的結果，真的相當不錯，燃燒效率很好啊！
自從找到用圓鋸機鋸台將鐵木切片的方法之後，就開始瘋狂搜尋可以製作的木工物件，先前的木箱及現在這篇要介紹的鐵木pizza刀，從來沒想過木頭也可以當切pizza的刀子，剛好手上有一塊厚度約2公分的切片鐵木，先用鋸子切出一個弧度，並將弧度修出刀鋒，打磨後上點橄欖油就可以拿來切pizza了，完工後沒幾天就迫不及待做了幾個pizza試切，結果是真的可以切斷，且比滾軸式的圓刀好用哩！
已經很習慣自己揉麵團做吐司，吃起來雖然沒有攪拌器來的細緻但卻有歐式麵包的扎實感，出爐後隔天切片放入冷凍，其實可以保鮮很久很久，等到要吃的時後，若不趕時間，可以拿出來放在室溫自然解凍，等麵包溫度回到室溫時，吃起來就像剛出爐的一樣軟。若早餐比較沒那麼多時間，也可以直接放入小烤箱烤個五分鐘也是會有外酥內軟的口感，再淋上一點蜂蜜或楓糖漿，真的是百吃不厭啊！而偏偏我們家大小姐就不買賬，除了只吃剛出爐的吐司外皮(就喜歡吃脆脆的外皮)，加了核桃也不喜歡，原來大小姐她喜歡吃的是外皮脆裡面軟的麵包，那……那不就是歐式麵包嗎？
國內麵包店大部分清一色都是偏日式的精緻麵包，也就是麵團打到薄膜，這種吐司我常開玩笑說是虛胖，有機會把吐司用力壓扁看看，你會發現它其實非常薄。而我吐司的做法本來就類似歐包的手法，差別只在入烤箱時的動作不大一樣，有吐司模操作起來較為方便，一次可以出爐的量可以最大化，所以就很少做歐式麵包，這樣的成品也還不算成功，不過，大小姐說她可以接受，那就有繼續做得動力了！