新竹北埔老街，以擂茶聞名，全盛時期開了超過50家擂茶店。
其中這間，由三姊妹共同經營的創始店，不但將原本鹹口味的擂茶，改良成甜的，還首創讓消費者自己DIY做擂茶，好吃又好玩，培養許多老顧客，還有外國客人慕名而來，也進一步將擂茶文化發揚光大。
客人開心擂茶集錦大人，小孩玩的不亦樂乎，這裡是以擂茶聞名的北埔老街窄短的巷弄裡，全盛時期 有多達50家擂茶店，然而其中最老字號的創始店，則是這間由三姊妹共同經營的茶舖，洪素秋擂茶有一些豆子、紅豆、綠豆這種豆子類，五穀雜糧蕎麥、燕麥、紅角麥加一些些的中藥，像蓮子 薏仁、淮山、百果、芡實這些東西，正辛苦擂著茶的是小妹洪素秋大學畢業後，跟著姊姊、姊夫來北埔開店不但首創開放讓消費者DIY體驗，還放入20多種五穀雜糧將傳統的擂茶，加以改良，不但營養豐富，清香微甜的口味，收服了每個顧客的味蕾。
甚至還有外國遊客，聞香而來它的那個味道是甜度剛剛好，就是很天然的那種，就是我們剛剛那些原材料磨出來的味道，還有感覺所以是很順口，很香滑的好喝，洪素貞端詳擂缽鍾情於陶藝的他們，也蒐集了不少老擂缽，其中最有歷史的是這個日治時期的擂缽，土黃色碗身未經過多修飾裡頭的凹紋，也看得出歲月的痕跡。
但更有歷史的擂茶文化，則至少可以回溯到三國時期相傳張飛帶兵去打仗，因為到很偏遠的地方士兵就水土不服水土不服，就生病就得瘴氣得瘴氣，就這時候就有一個老者就看到，紀律很嚴謹就獻上由生薑生米生茶三種原料，去磨做的藥湯，就分給士兵吃士兵瘴氣就治療好了，所以說他就說看到老者，真的是三生有幸，所以呢，以前擂茶大家也叫它「三生湯」，物換星移過去的三生湯，如今成了迎接客人的茶點，也象徵客家人刻苦，開拓的精神洪家三姊妹，在探索傳統的過程中，仍不忘持續改良、創新將珍貴的擂茶文化發揚光大。