海利公館凱芸軒的黃潮傑師傅，向來擅於以Fusion形式重新演繹中菜，想不到傳統年菜也能變出新意思，好像龍馬精神（鬼馬蹄蘆筍炒龍蝦球），就噱頭十足，集結油炸鬼、馬蹄、蘆筍及龍蝦球等多款食材，看似風馬牛不相及，但味道匹配，可以嚐到爽脆嫩滑口感。另一道年年有餘（韓國年糕伴炸星斑件），用來替代常見的清蒸海魚，將煙韌可口的韓國年糕，配以四川泡椒及泡菜湯汁浸泡，更可將香脆炸星斑件蘸入湯汁，充滿酸辣惹味，這玩味的配搭在新年菜中實屬罕見。
另外兩款特色甜點也是巧手佳作，如竹報平安（爆炸糖洛神花山楂卷），以栩栩如生的爆竹造型加上爆炸糖在卷內，帶有清甜的洛神花花香及山楂味，過年期間吃得太多年糕，這道甜點用來解膩滯最好不過。
海福樓由行政總廚吳偉光師傅，以多款海鮮炮製富香港漁村風味的賀年盛宴。如寓意愈撈愈起的撈起，就是深受港人歡迎賀年前菜，吳師傅以重達1.8公斤的龍蝦肉入饌炮製龍蝦撈起，為了令龍蝦肉更彈牙挺身，先用筷子穿直龍蝦尾，並以猛火煮熟龍蝦，待其涼透後起肉及切片，鮮甜味十足。另外還拌以日本黃蘿蔔、哈密瓜、蜜瓜、紅燈籠椒、龍蝦片薄脆等多款新鮮食材，再淋上自家製的胡麻醬撈勻，鮮甜又開胃！
其他傳統賀年佳餚還有好事齊來（蜜汁煎金蠔）、發財好市大利（髮菜金蠔豬脷）及生財顯貴雞（生菜伴蜆芥雞）等，最適合一家人團圓共享。