山海環繞、氣候溫暖的松山市是食材的寶庫。
從瀨戶內海捕回來的新鮮海產可以調理成生魚片、天婦羅等各式各樣的料理品嘗。
特別是鯛魚和竹筴魚、沙丁魚大受好評，國內有名的餐廳都爭相使用。
甚至被稱為「柑橘王國」，有高級品種和松山特有品種、可以品嘗到種類豐富的柑橘。
另外稱霸全國第一生產量的蜜猴桃、當地產的蔬菜也非常美味。
此外市內有五間依照古傳的製作方式製酒的酒商，香氣、口感豐富的「松山地酒」和「道後地啤酒」都很受歡迎。
緊鄰大海的松山市，以使用剛捕捉上岸的魚貝類料理作成鄉土料理自豪。柔軟肥嫩的美味「鯛魚飯」是使用瀨戶內海剛捕上岸的新鮮鯛魚，烤得金黃的整條鯛魚和米飯蒸過後，將鯛魚弄碎混入飯中，品嘗了鯛魚的風味以及湯汁融合的美味後會讓人不自覺的微笑吧。「松山醋飯」是將配魚的湯汁的醋和飯混合，並在飯上灑上滿滿新鮮的小魚和蝦子、鰻魚等。兩樣料理都是松山的招待料理代表。
松山市內栽培了有30種以上的柑橘類。除了有因為像果凍般口感而造成話題的「紅Madonna」和等「Setoka」等高級品種外，也有除了初春外幾乎全年都可以買到的溫州蜜柑等，可以試吃蜜柑比較看看。
乍看之下像是蛋糕捲的「Taruto」，傳說是江戶時代的松山籓主從長崎帶製作方式回來並加以改造所製作出來的傳統點心。長久以來一直是籓主的密傳製方，但是之後一般的甜點店鋪也做了出來。「少爺糯米糰」是由抹茶、雞蛋、紅豆所製作出來的三色可愛糯米糰以竹籤串連的甜點。除了在松山市內各地的伴手禮店、旅館、車站、港口、機場有販賣外，道後溫泉本館也用來招待客人，非常適合和熱茶一起慢慢享用溫醇的口味。
在日本既便宜又獨特的B級美食、平民美食非常受歡迎。松山市的平民美食代表是「鍋燒烏龍麵」「三津濱燒」「松山拉麵」這三種。戰後不久在松山誕生的「鍋燒烏龍麵」以其稍甜的湯汁和滑順的好麵為特徵。「三津濱燒」是在像可麗餅的薄餅上放上炒麵或烏龍麵、淋上滿滿加了高麗菜的沙司醬(酸甜醬)而做成，是御好燒的一種，港口城鎮的三津濱有20間以上的專賣店。另外被稱為「日本第一甜」的「松山拉麵」也很受矚目。