1. 寒天用剪刀剪成一段一段，用溫水浸泡約十數分鐘後取出瀝乾。
2. 雞胸肉放入滾水中煮熟，放入冷水沖泡一下，用手撕成絲狀。
3. 小黃瓜斜切片後切成絲。
4. 將調味料調勻後備用。
5. 把小黃瓜絲、寒天絲以及雞絲放入碗中，最後淋上調味料充份拌勻即可。
☆這個調味料比較鹹，很下飯，但如果不配飯吃，或是覺得太鹹，可把醬油的量減少。
★其實這類的涼拌，網路上有不少不同的調味料，可以加以變化選擇，例如有一個超低熱量版，就是「食全食美」裡李梅仙老師介紹的「檸汁寒天雞絲」裡的調味料：「檸檬1個、糖一小匙、醋一小匙、香油一小匙、鹽1/2小匙」，下次身邊有檸檬時再來試試。