精選鵝隻 講究煮法 御家鵝的老闆宋和政原本在台北東區開店，１年前遷到桃園八德，店面雖小，但煮鵝工夫卻不馬虎。「我挑選的鵝一定要養足110天，約12台斤重，除毛、去除內臟，煮過後大約剩下6斤重的鵝才合格。」宋和政說，「但是這樣的鵝，在送來店裡前，必須先養在池塘1星期，原本吃飼料的鵝改吃水草，並藉由玩水運動消除體內雜質。」賣了近15年鵝肉，宋和政儼然成為煮鵝行家，「煮鵝的湯頭是用甘蔗、鳳梨、柚子皮和香茅等熬的。」以火燜熟後，鵝肉還得先冰鎮，使表皮緊縮變得Q彈，就是這般講究，讓他煮出的鵝肉口感格外細緻，還保留了甘甜肉汁。
一、 依據及目的：中華民國禽肉行銷發展協會(以下簡稱本會)依據行政院農業委員會(以下簡稱農委會)108年度「家禽產業結構調整計畫」(以下簡稱本計畫)(計畫編號：108-救助調整-牧-03)項下之輔導家禽各階段生產者導入臺灣良好農業規範(TGAP)，及建構衛生安全之家禽產銷供應鏈，提升禽品品質與消費者信心，補助108年度申請首年通過產銷履歷農產品驗證之家禽業者，特訂定108年度「家禽業者申請首年通過產銷履歷農產品驗證費用」補助作業要點。
二、 計畫經費：本計畫本補助項目為新台幣1,500千元(農委會補助990千元；農民或集團總部配合510千元)。
三、 補助比例：依實際驗證費用補助2/3(四捨五入)，補助金額49,500元為上限。
四、 預計補助家數：本計畫核定補助20場，備取若干場。
五、 受理申請時間、對象及寄送資訊：
(一) 第一階段：自公告日起，至108年8月31日止，受理108年度首年驗證通過者。
(二) 第二階段：自108年9月1日起，至108年9月30日止，受理108年度首年驗證通過者及非新申請首年通過者。
(三) 申請者檢具申請書及完整相關證明文件，請於受理申請時間(階段)前，以限時掛號方式寄至本會。
(四) 本會以郵戳日期為憑順序補助，額滿為止，逾期不受理。
(五) 寄送地址：10681台北市大安區敦化南路二段1號11樓之1，「中華民國禽肉行銷發展協會」詹淑華小姐收。
六、 首年通過產銷履歷驗證補助申請資格與條件：
(一) 申請資格：
1. 國內實際從事家禽生產之業者(符合「產銷履歷農產品驗證管理辦法」第七條 規定資格者)，並已取得產銷履歷驗證通過證書。
(1) 個別驗證：國內實際從事家禽生產之業者。
(2) 集團驗證：國內實際從事禽隻屠宰分切加工或雞蛋洗選分級包裝之公司、工廠、合作社(場)、產銷班等。
2. 通過驗證時間為108年度申請首年驗證通過者。非新申請首年通過者得待第一階段補助剩餘後再分配，惟上限為實際驗證費用二分之一。
(二) 須檢附文件：
2. 首次通過產銷履歷農產品驗證之證書影本。
3. 驗證費用憑證影本。
4. 個別驗證：畜牧場登記證影本。
5. 集團驗證：集團總部或代表之公司或商業登記證明文件／工廠登記證影本。
6. 檢附申請人之金融機構存款簿(存摺)封面影本，俾供審查通過後撥款憑辦。
7. 所有檢附文件，皆須加蓋單位及負責人印鑑章、與正本相符章。
七、 審查方式：
(一) 由本會就具備上述資格業者所提之文件予以書面審查。
(二) 凡申請補助業者文件寄達，本會當即收文編號排序，並於各申請階段，上傳收件情形，公告於本會網站週知，以符合補助對象遴選之公開、公平原則。
(三) 經審查，如申請業者檢附申請文件未備齊，經本會以公文通知限期補件而逾期未補件者，視為放棄本次申請，不得異議，由備取場依序遞補。
(四) 倘符合補助件數金額超過計畫補助總經費時，得由本會依審查通過之申請者及實際驗證費用，核定補助先後順序及調整補助金額；倘申請審查通過件數超過20場，得依文件最後備齊之本會收文日先後排序，超出者不予補助。
(五) 經審查通過者，本會將依申請者指定金融機構匯款帳戶匯入補助款，並通知申請者查收。
八、 本作業要點如有未盡事宜，得由本會另訂之。