最近你是否成為了「帶飯」一族？一直聽說帶飯應盡量避免帶隔夜蔬菜，因為有致癌風險。原來隔夜菜只係少了營養，但並非增患癌風險幕後黑手！聽完註冊營養師陳國賓嘅分享，先知有兩類餸最應該避免！
註冊營養師陳國賓提醒，帶飯的餸菜宜以蒸、煮、炆的方式烹調，會更健康。
至於肉類，煎雞翼、煎豬扒都是熱門的帶飯餸菜，不過最理想的「帶肉」方式，是不要把肉類煎或炸，他解釋：「因為肉類中的脂肪經過煎煮，再貯存一段長時間，過程中會出現氧化，即使貯存過程經過冷藏，這也不會減緩氧化的速度，油脂經過氧化，如果我們經常進食便會增加患癌的風險。」如果想帶肉類，比方說煮雞翼，可以採用炆的方法，或者選擇帶蒸肉餅、蒸魚等，減少煎炸油膩的食物，除了能吸收較少脂肪，也可以減低患癌的機會。
營養師提醒，煎炸食物經過長時間貯存，油脂會氧化，多吃會增加患癌的風險。