從吃飽到吃好的轉變成功，大包裝的麻辣食品越來越少，尤其是80克以上包裝的產品不斷下滑，而以30克每份的小包裝以及8—20克的包裝中最暢銷的是16克包裝備受商家歡迎，在重量一樣的前提下消費者和商家都看重味道，味道成為消費者重復購買的關鍵，也未有口味是消費者的必選。麻辣面制品下滑的60%份額均被小包裝每份20克以內麻辣食品代替，這已是事實，這之中味道好的暢銷產品銷售速度極快，無論是在學校周邊還是超市均可購買到口味較好的麻辣食品，這遠比麻辣面制品強多了，也是味道好的食品備受推崇的原因。如果味道一般的麻辣食品最多也就是在市場上溜一圈，而味道好的食品將不斷獲得市場機會暢銷不止，這是消費者對口味的認可。
口味的好壞就成為麻辣食品在市場上的生命力，而不是一些大企業投入極大可是經過長達七八年的時間也很難在市場上立足腳跟，關鍵在于消費者認可的口味研發需要一段時間，可以證明產品生命力的關鍵在于研發的產品能不能滿足消費者的需要，這也導致一些盲目研發的產品曇花一現的事實。唯有滿足消費者認可的口味才是麻辣食品的未來，也唯有這樣才能實現麻辣風味的安全健康美味。
一些以牛肉和蛋白肉組合在市場上獲得成功，獨具特色的口感成為消費者重復購買的原因，尤其是蛋白肉與牛肉的口感組合，這不能不說是消費者的趨勢才是真正檢驗市場需求的關鍵。無論香菇雞丁還是香菇雞爪都將呈現香菇獨特的口感成為消費認可的奇跡，這給麻辣食品發展增加了新的因素，依次誕生的香菇牛肉、香菇排骨、香菇鴨肉、香菇兔肉等等在一些局部市場備受消費者歡迎。當前市場上的香菇肉類的唯有不足是香菇不能具有肉的味道，這給這類產品的銷售帶來了技術瓶頸，其次是辣味不能持續，這兩方面成為當前市場上產品的不足，成都樂客食品技術開發有限公司針對這方面進行了深度研究，完整補充了市場上產品的缺陷，這為香菇肉類產品發展開了先河。豆豆雞以豌豆獨特的口感和淡淡的雞肉香味不斷演變肉素結合的奇跡，尤其是一些吃過這類產品的人總是戀戀不忘。
麻辣風味發展的新動向在于蔬菜制品的深加工，一些諸如香辣金針菇、山椒土豆片、麻辣藕片、燒烤杏鮑菇、香辣竹筍、麻辣蘿卜、香辣萵筍、山椒白菜、麻辣菜絲、香辣魔芋絲、麻辣豆芽等等無一不是麻辣休閑食品的新趨勢，均出現年產值從幾萬到幾千萬幾個億的事實，這也就出現了休閑蔬菜麻辣風味化。如麻辣豆芽一經上市便在少數地區暢銷讓諸多客戶刮目相看，不得不讓人看到當年香辣金針菇的成長過程，唯有的關鍵是經得起消費者和競爭對手的檢驗和考驗才能立足于麻辣豆芽行業。
目前蔬菜制品的市場已經分割了5%的麻辣面制品的市場，每年將在不斷增長，尤其是一些地區完全超過麻辣面制品的銷售態勢，無論是單一品牌還是整體行業對于休閑蔬菜制品的發展均不可小看，這將帶動麻辣食品豐富的需求狀態。休閑蔬菜持續健康的發展，將在5年左右會出現騰飛的態勢，將會成為麻辣食品的新主角。