在蒲城街公園和好友碰面後，我們一同進入夜市，對我而言，這一趟來師大夜市當然是回憶之旅，我要品嚐心中久違的師大小吃。 只是現在師大小吃更迭，現在有名的店家，大多不是當年的名店，而是隨著師大附近"飲食"生態改變，逐漸出現的知名店家。 於是我先到許記生煎包抽了牌，就來到鱔魚意麵這裡用餐。 入內，人潮很多，我們只好找了分開的二桌來坐，我則是和好友振至同桌。 我們二位對酸酸甜甜的「錦魯」做法都是欣賞成份較多，沒有特別的偏好，而振至個人口感，喜歡乾炒麵，口感較為彈牙，所以我們都選了乾炒鱔魚油麵。 店家的意麵是油炸過的方式呈現，這樣的意麵，若是乾炒，個人覺得有感過乾。要吃羹麵(嘉義稱為錦魯)，將台南式酸甜的醬汁淋上去，味覺才有更升等的感受。 而乾炒鱔魚油麵，主要的將先去除鱔魚腥味和土味，並炒出爽脆度，還要保有鱔魚的自然甘甜，所以我向來偏好大火炔的方式，只不過專注和好友閒聊，並沒有注意到店家炒的方式，不過這一盤乾炒鱔魚油麵端上來，光看就感到清潔美味。 圖片中的鱔魚沒有一般店家炒的油膩兮兮，或是過多的調味搶味，而是炒出鱔魚的脆度，並嚐得出鮮甜，加上油麵口感又較為Q彈，真是不錯的炒麵(但好友的經驗，乾炒鱔魚意麵口感略乾，還是要炒油麵。) 湯品我點的是當歸枸杞排骨湯，振至是當歸枸杞羊肉湯，分別在肉品不同，好友最近蠻喜歡這裡的湯品，當歸湯底味道甘醇，調味適中，在寒流的冬季是很不錯的食補，而排骨感覺就將精華都燉入湯中，我這幾塊排骨口感略有點柴，不過由於湯底甘醇，還是一碗好湯，但感覺羊肉更勝排骨。