迦勒舊城門。
今年，台灣正式邁進高齡化社會。挺過人生風浪，收山猶嫌太早的大哥哥、大姊姊們，歡迎加入背包客行列繼續闖蕩江湖。
除了隨興看山、看水，背包客「看人」的機會，也比團進團出的遊客多一些，尤其每段旅程，結識不同國籍的旅者，所帶來意外的「驚喜」或「驚奇」，不僅增長見聞也饒富趣味。有幾次，看著同行的歐美銀髮族，大氣不喘地背起半個人高背包，難免心虛自問：如果到了相同年紀，能否像他們那樣留住「一尾活龍」？
銀髮族出門，大可不必舟車勞頓，趕集般折騰自己。找個定點，在日常的生活步調中品味異國風情，才是最舒坦、悠哉的旅遊方式。整座城鎮、村落都列入「聯合國教科文組織」名錄的世界文化遺產，就很適合大哥哥、大姊姊，放慢節奏清閒「居遊」。
記憶中的世界文化遺產，如寮國古都龍坡邦、捷克「最優美城鎮」切斯基克姆羅夫，都曾讓我欲走還留：前者是位於湄公河畔的佛教聖地，進了城，宛如欣賞一部懷舊影片，放眼盡是典雅古剎、殖民時期的法式老建築；不時出現的橘紅袈裟，與寺院外牆耀眼金箔，則是古城未隨著年輪推移而褪去的顏色。
停留龍坡邦，無論待在哪個角落、心中是否有佛，暮鼓晨鐘作息規律，生命流逝的速度似也減緩了。
伏爾塔瓦河以兩個「S」環繞切斯基克姆羅夫，過了河，從山坡上俯瞰小城，方圓僅二十多公里的切斯基克姆羅夫全覽圖立即呈現眼前：捷克第二高塔矗立河畔、石板街道泛著亮光、紅瓦老屋前各色盆栽妝點出滿城繽紛……
因為地處偏遠而躲過中世紀歐洲戰火的切斯基克姆羅夫，至今保留完好的古歐陸城鄉模樣。尤其，切斯基克姆羅夫古堡是由一顆顆巨石堆砌而成，樸拙中帶著積木似的童趣，堪稱迪士尼樂園原創版。入住重拾青春歲月的童話世界，多數旅人當然賴著不走！
最近一次，造訪的世界文化遺產——斯里蘭卡迦勒古城，也讓我覺得意猶未盡。位於斯里蘭卡南部的迦勒，雖是南亞大海嘯侵襲時首當其衝的重災區，所幸，1588年由葡萄牙人起造、荷蘭人及英國人接續增建的城堡牢不可破，當地居民與古城裡的歷史建築因而減輕了損傷：老教堂、舊倉庫，甚至連泡過海水、紅黑配色的郵筒依然吸睛。今天，斯里蘭卡西南沿岸的各個海灘上，避寒的歐美遊客已紛紛回籠，三五成群、皮膚曬得通紅的西方男女隨處可見。
當我在距離迦勒城不遠的海邊，拍完「高蹺漁夫」（漁夫坐在插立於海中木桿上垂釣，西方人稱其為Stilt fishermen）的畫面，就在巴士招呼站遇到一對來自芬蘭的漢森夫婦。
開往迦勒城的巴士上，漢森接著告訴我，多年前，他們先是居遊迦勒，進而在附近置產，之後，每年七月和十二月，夫妻倆都千里迢迢從羅馬轉機飛斯里蘭卡。因為，再過兩天將返回芬蘭，他們照例要進古城巡禮一番並提前道別。
迦勒曾經是斯里蘭卡的最大港口，如今其地位雖已被可倫坡取代，但是從延伸入海的堤防及高聳白色燈塔，不難想像當年繁華榮景；古城裡最具看頭的新、舊兩座城門上，裝飾著英國國徽，也印證了當年日不落國在南亞的布局及勢力。
走過歷史、融合多種文化，迦勒的異國風情別具一格。投宿的旅館大廳，就混搭了吊扇、涼椅和歐式圓拱牆；房間裡，雖然家具極簡，卻夢幻地擺著一張好比英國貴族的高腳床。
小小迦勒其實容納不下各地湧來的遊客，因此，城裡住家多兼營民宿；城外，旅館和餐廳也不斷擴增。前往可倫坡的飛機上，我身旁就坐著一位剛休完探親假，正要趕回迦勒上工的四川籍廚師，閒聊中得知，迦勒多數餐館有代客烹調的服務。
原來，迦勒城外的海邊聚集不少魚販，清晨，就有識貨的遊客來到魚攤前秤斤論兩、討價還價，一條條銀白發亮的鮮魚，便陸續被拎回民宿或飯館。算算，迦勒這「現流」魚貝在舌尖打轉的好滋味，要讓多少天天「搶鮮」的老饕流連不去啊！
離開迦勒帶著遺憾，因為沒能如約出城品嘗四川師傅的拿手菜。不知道漢森夫婦當初是否心有所憾，才重遊舊地與迦勒立下了「海誓山盟」。向來極少搏感情的我，總覺得時間不等人，青絲變白髮不過一轉眼，因此有待造訪的旅地名單，始終新多於舊。大哥哥、大姊姊無論選擇貪婪如我，或專情像漢森都沒關係，只要開始背起背包，咱們後半段人生，不都多了一股動力來源？
宜蘭縣員山鄉結頭份社區是歌仔戲的發源地，由社區自主發起歌仔戲班，以找回歌仔戲原鄉風采為職志，不但在大樹下弦歌不輟，每年夏天還舉辦「結頭份歌仔戲文化節」，傳承傳統戲曲與技藝，開展社區小旅行，已相當有成效。但是村長陳聰文發現，一年一度的節慶固然熱鬧，日常村民的經濟活動還是不活絡，於是他選定手工醬油，希望能創造更多機會。
陳聰文長期投入社區老人照顧，注意到不少老人家身懷絕技，擅長製作各種好滋味；舉凡手工醬油、醃菜、酸菜等古早味，又美味又沒有化學添加物，過去可能因為賣相不佳，加上手作成本高，慢慢就離開了餐桌，甚至連工法都讓人遺忘了，但隨著食安風暴不斷，陳聰文認為，要吃得安心，就要找回農村中最樸實的手藝，也讓老人家有展現手藝的平台。
員山鄉一直盛產黑豆，使用在地黑豆來釀造醬油是一大特色。陳聰文強調，在復原傳統工序手藝的過程，他體會手工醬油釀製的步驟極為繁瑣與講究：嚴選在地黑豆，清洗與熬煮要歷經五個小時，待黑豆熟透後，要趕著好日頭曬豆，再搭配麴菌發酵，等待一個禮拜後，放入甕中，耐心攪缸與日曬、煮熟、放涼，美味甘醇的手工醬油才大功告成。
結頭份社區在2017年加入數位機會中心（DOC）後，陳聰明發覺不但可以利用數位科技記錄傳統手藝的工序，更有機會結合東華大學與宜蘭大學的師資，改善生產程序、包裝與行銷手法。特別是獲選「DOC職人時刻」平台的推薦，拍攝了精采的微電影，參與更多的銷售通路，讓大樹公手工醬油不只有宜蘭鄉親吃得到。
可是，隨著訂單增加，品管卻遇到了挑戰，手工醬油的釀造還是太依賴經驗，偶爾會出現不同批次的醬油口味濃淡不同，或是包裝出現了瑕疵，讓沒有防腐劑的產品出現變化。因此，陳聰明由宜花DOC輔導團須文宏教授牽線，結合宜蘭大學食品系的師生為大樹公手工醬油把脈與記錄，全程使用專業儀器精準記錄製程時間及各項比例測量，期望有系統地整理出手工純釀醬油的SOP，並且發展出更好與更安全的包裝技術。
烏矸仔貯豆油，常常用來形容一個人深藏不露，陳聰明也深信大樹公手工醬油雖然沒有華麗的包裝，搖晃後會有細緻綿密的泡沫，而且瓶底會有些許黑豆渣沉澱，但是味道不嗆鼻，醬香濃郁，絕對是不容錯過的傳統好滋味。