像我這樣的美食寫作人，經常遊走不同餐廳，吃盡不同美食，說到底其實最喜歡還是吃一頓窩心的家常菜。要數到最常光顧的餐廳，真的非怡東軒莫屬，每個月總有幾頓飯會在這裏吃，絕對是我在銅鑼灣區的「飯堂」。 最近餐廳推出新菜式，當中更包括素菜菜式，嘗過後覺得餐廳總廚黃師傅的烹飪造詣又昇華到另一層次。
新菜式中以碧綠燕液雞荳花最顯出黃師傅的功架，據知師傅先將雞肉攪拌至軟滑狀態，再倒入燉盅將其蒸至如豆花般平滑，最後將燕窩用上湯煨煮，配以菠菜汁及灑上宣威火腿茸，質感綿滑可口，當中沒有特別的調味，只靠濃香的宣威火腿茸吊出雞肉真味。 另一道紫薯香酥鴨亦吃出是黃師傅的心思，米鴨以猛油炸至收縮及呈琥珀色，再用上湯炆煮兩小時至肉質綿軟，及後將其急凍，再將米鴨去骨。黃師傅特別選用甜美的紫薯，將其搓成蓉及拼在鴨肉上，再以不同油溫炸三次，務求將其炸至鬆軟可口，再配上秘製醬汁，每一口也能吃出師傅的心思。
素菜的新菜式，亦以八寶燉素梨最得我心，鴨梨用素湯燉至軟身，加入素湯及已炒香的「八寶」：川貝、蓮子、百合、紅棗、杞子、日本冬菇、香芋及蜜豆至鴨梨內，八種食材除了吃出健康滋味，亦令菜式充滿口感，清甜的梨肉更將「八寶」的食味更具層次。一般人認為吃素太清淡，師傅將板豆腐以低溫急凍24小時至蜂巢狀，切件後用猛油炸至皮脆肉腍，最後加入秘製香辣醬燒汁將豆腐煮至入味，成了這道十分惹味的香辣醬燒老豆腐，令人吃不停口。
Mango Tree - 泰好味！