新埔共有兩個市場，第一公有市場是大家較熟悉的市場，另一為第二市場，此市場已經沒在營業，大多數的攤販聚集於和平街與中正路上的第一市場裡。
這個市場以公有市集的建築向外延伸，連接中正路的333巷、367巷、311巷，這些巷道在市場營業時，不會有什麼車輛進出，而在各巷道上都有獨特的特色，像367巷以傳統糕點為主，311巷則是農用品為主，333巷則以雜貨為主。
新埔市集可說是以客家農村風格聞名全台的傳統市集，曾吸引大大小小的媒體前來採訪報導，不管在旅遊資訊導覽，或是地方觀光景點介紹專欄，皆可見到新埔市場活躍在裡頭。
在新埔市場裡不但可以找到許多客家農村時期的傳統店家，像是香鋪、客家味的衣飾店、服飾修改店、農具行、雜貨行與肥料行等，還販售著新埔著名的地方特產，像是粄條店、醃製醬料行、桔子、紅糟鴨、客家煙腸、客家米食等。
除了吃與農村商行別具特色外，能讓新埔市場至今仍遊客如織的主要原因是市集裡有著濃厚的人情味，而巷道上農家隨地設攤的景象別於一般，而顯獨特。
日昇粄條是新埔市場裡最老字號的粄條店，開業至今已超過一甲子，是地方上非常著名的客家料理。店家最受歡迎的料理以福泰悶菜、鹹豬肉、和特製的野菜――山蕨。
作者愛吃日昇的快炒類，例如炒粄條因為有特殊的快速爐灶，加上老闆娘火喉掌握得宜，吃起來有特殊的香氣。
邱家豆花可以說是新埔地區最古早的豆花店，開業至今已近一甲子，店家至今仍堅持用著傳統作法，連糖水的調和都遵從古早味，用老薑和紅糖慢慢熬出的濃郁黑糖薑汁，讓香醇細嫩的豆花更佳香甜順口。