油菜籽（以下簡稱"菜籽"）系十字花科草本植物栽培油菜長角果的小顆粒球形種子，種皮有黑、黃、褐紅等色。按照油菜類型分，菜籽可分為三大類型：芥菜型菜籽（含油率30%左右）、白菜型菜籽（含油率35- 45%之間）和甘藍型菜籽(含油率40-45%之間)。
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