料理中特別加入了，冬季盛產的韭菜花，除了讓顏色更美之外，也能增加一點辛香，化解一點鹹味，還有長長久久(韭韭)的吉祥諧音，在春節時也相當應景喔！
● 排骨先汆燙去血水，才能蒸出醬汁乾淨，味道單純的成品。
● 蒜頭、辣椒與豆豉醬需炒香才會更加美味。
1.將排骨以小滾水汆燙1分鐘，表面血色不見，肉呈粉紅色即可撈起。
2.以流動水將排骨洗淨，去除血末。
3.取一鍋，放入1小匙的油，以中火爆香蒜頭與辣椒。
4.加入豆豉醬、醬油、米酒，快炒1分鐘即可取出，待用。
5.將排骨上灑少許地瓜粉。
6.將炒過的醬料鋪在排骨上後，即可放入電鍋，外鍋以1.5杯水進行蒸煮。
7.跳起後，稍做翻動，使醬汁均勻，外鍋再倒入1杯水，切入蒸煮。
8.跳起後，灑上切成小段的韭菜花，再蒸5分鐘，即完成。