尼古拉斯·凱奇的生日是1964年01月07日，出生于美國加州長堤。 他身高181cm。 他體重65kg。
1986年，凱奇又主演了《憂鬱男孩》和《佩吉蘇要出嫁》兩部影片，但並未造成太大的影響。但1987年對凱奇來說則是頗為成功的一年。他先是在影片《撫養亞歷桑納》中飾演一個因無法生育而想偷竊別人嬰兒的男子，又在《月色撩人》中飾演一個失去一隻手掌的麵包師。這兩部影片在影評界人士中有著不錯的評價，但卻並不是十分賣座的影片。在1988年，他有了一部頗為引人注目的影片《吸血鬼之吻》。在片中凱奇飾演了一位紐約雅皮士，後來變成了一個吸血鬼。該片堪稱是凱奇從影以來最為「過分」的演出。在拍片時，他甚至真的活吞了一隻蟑螂。不過那隻倒霉的蟑螂卻似乎給他帶來了好運。此後他那帶點疲備，有些低調的形象開始為人們所接受。1990年他又演出了《火鳥出擊》一片，同樣有相當不錯的表現。
同年，尼古拉斯·凱奇在美國前衛導演大衛·林奇執導的影片《我心狂野》中飾演了主角。凱奇在片中的角色是以搖滾樂傳奇人物貓王為藍圖的。該片有著詭異強烈的影像風格。同時更有著超現實的氣氛。片尾凱奇身著蛇皮夾克站在滾滾車流之上演唱貓王名曲《Love Me Tender》一段更成了電影史上的一個經典場面。不過在《我心狂野》之後，凱奇並沒有重複這種叛逆青年的路子，因為他的外形並不適合這類的角色。他繼續在小製作影片中嘗試著各種角色。1992年他在影片《今夜你寂寞嗎》中飾演了一位將未婚妻輸給賭場大享之後想盡辦法贏回美人芳心的偵探。在1993年凱奇又主演了《西部紅石鎮》、《黑白追緝令》和《超級賭徒》等影片，也都是小製作的叫好不叫座的作品。
在影片《石破天驚》中，凱奇飾演了一位化學武器專家，他以自己那精湛的演技彌補了導演在刻畫人物形象上的不足。影片推出后所引起的轟動也正如片名一般是「石破天驚」。尼古拉斯·凱奇在一夜之間就成了好萊塢又一位炙手可熱的動作片明星。在《石破天驚》完成之後，他又接連接下了兩部動作片《變臉》和《空中監獄》的合約。尼古拉斯·凱奇正成為好萊塢的又一動作派票房巨星。在這之後他出演了不少賣座影片，當然也沒有放棄他鍾愛的獨立電影。
尼古拉斯凱奇本姓科波拉，是以《教父》和《現代啟示錄》等片聞名於世的大導演科波拉的侄子。18歲那年，他在影片《開放的美國學府》中獲得了一個角色，次年他又參加了影片《山谷女郎》和《鬥魚》的演出，其中《鬥魚》由凱奇的叔叔科波拉執導。電影世家為尼古拉斯從影創造了有利的條件，但同時也給他帶來了很多壓力。「這個名字帶給我的包袱太大了，我要證明我不靠這個姓也可以在這一行出人頭地」。尼古拉斯在這一年將姓改為凱奇，以紀念他最喜歡的漫畫主角。
尼古拉斯凱奇用自己的實力證明了這一點。1990年，尼古拉斯凱奇在《我心狂野》片尾身著蛇皮夾克站在滾滾車流之上，演唱貓王名曲「LoveMeTender」成了電影史上的一個經典場面。
1995年，他更憑藉《離開拉斯維加斯》一舉獲得奧斯卡最佳男主角，「為一個好的角色，我可以將我的靈魂投入進去！」《勇闖奪命島》使凱奇在一夜之間就成了好萊塢又一位炙手可熱的動作片明星，此後的《變臉》、《空中監獄》精彩依舊。《蛇眼》與《8厘米》雖然不太成功，但凱奇的感覺依然出色。
BOSS作為著裝，凱奇的形象一直為人推崇。
從學生時代，他就在自己拍攝的幾部影片中扮演主角。當他在牛津攻讀英語的時候，22歲的格蘭特已經作為演員初獲得成功。畢業后他在一家保留劇目輪演的劇場工作，在不斷的表演中奠定了自己的風格。27歲時《商人》一片使他獲得1987年威尼斯電影節最佳演員獎。
尼古拉斯·凱奇曾經參與的電影有佩姬蘇要出嫁(1986), 傾城佳話(1994), 八毫米(1999), 勇闖奪命島(1996), 國家寶藏：奪寶秘笈(2007), 天使之城(1998), 天氣預報員(2005), 居家男人(2000), 愛的召集令(1984), 我心狂野(1990), 撫養亞歷桑那(1987), 改編劇本(2002), 月色撩人(1987), 柯萊利上尉的曼陀林(2001), 極速60秒(2000), 死亡之吻(1995), 火柴男人(2003), 火鳥出擊(1990), 空中監獄(1997), 穿梭陰陽界(1999), 蛇眼(1998), 變臉(1997), 離開拉斯維加斯(1995), 預見未來(2007), 風語者(2002), 鬥魚(1983), 鳥人(1984)。