澳門特別行政區政府文化產業委員會於去年11月15日舉行全體會議，聽取澳門理工學院文化創意產業教學暨研究中心介紹《傳承與創新：美食與文化產業的創意聯動策略》的研究成果。研究認為，文創介入有助具潛力的特色傳統食店發掘美食的文化元素，提升店舖競爭力，但要成功推動美食與文創聯動，首要是店家擁有求新、求變的意願，同時須設有完整的輔導機制。
因此，研究提出以"食物設計"（Food Design）概念為基礎，構建"食美設計"（Gourmet Design）的策略思維，強調在飲食中彰顯美學和文化內涵，並搭配飲食體驗氛圍及擴展的設計，一併帶動設計、藝術及展覽等領域的發展。針對澳門的現實情況及自身條件的考慮，研究報告提出以美學、文化及創意作為發展核心，貫穿"美食與店家"、"社區與環境"及"傳播與展演"三個政策層面，全方位地驅動澳門美食與文化產業的聯動發展。
針對"美食與店家"這個核心層次，運用"彩虹策略"，分別從"食材與食物"、"技藝與傳承"、"食物呈現"、"環境軟裝"、"體驗軟裝"、"空間硬裝"、"品牌宣傳"7個由食材到餐廳外觀的層面，運用設計、美學及文化發掘等手段，協助提升美食產業本身的經濟收益。在"社區與環境"的中間擴展層，則著重社區與環境的美感營造，為核心層創造加值效應。而"傳播與展演"作為最外圍的擴展層，需以美食及社區故事感動消費者，既可為美食作宣傳推廣，同時透過發展及應用IP（知識產權），為文化產業本身創造經濟效益。