將馬鈴薯洗淨，不需削皮，放入冷水中以小火煮約30分鐘。
用叉子或筷子插入馬鈴薯，若可輕鬆插入即已熟透。將馬鈴薯取出，趁熱剝皮再切片。將其中一條明太子加入白醬中，攪拌均勻，另一條則切成小塊，同時預熱烤箱至200℃。接下來是層層堆疊的時刻：在烤盤的底部鋪一層馬鈴薯，再覆以明太子白醬，再一層馬鈴薯、一層明太子白醬，直到裝滿烤盤。於最上層，隨意點綴切塊的明太子，最後再鋪上滿滿的披薩起司，放入預熱好的烤箱，烤10至15分鐘，直到起司微焦流洩，即完成。
預熱烤箱至200℃。在組裝好的明太子雞翅表面均勻灑上鹽及胡椒，放入烤箱內烘烤約10分鐘，翻面，再烤10分鐘，直到雞皮變得金黃酥脆，即完成。一般會於中途刷上烤肉醬，但我獨鍾鹽烤雞翅，因此略過。若你喜愛醬烤的滋味，亦不妨刷上烤肉醬。