央廣網南京1月3日消息（記者楊守華）江蘇無錫市從去年9月起對全市568所公辦幼兒園和義務教育學校的671個食堂全面實行食材集中招采配送。不僅組建了明廚亮灶系統來展現食材驗收交接、加工烹制和就餐配餐“四透明”，還建設了“陽光運行”監管平臺。
每天凌晨12點，位于莊前地鐵站旁的蘇南學校食材配送有限公司城北主基地內燈火通明，工作人員們正緊張有序地按照學校的食材單據分揀食材。而比分揀人員更早到崗的是快檢中心檢測人員。蘇南學校食材配送有限公司總經理羅志堅介紹：“根據學校的訂單，我們將匯總我們相應的各種食材的一個需求，由供應商分發送到我們各個配送中心。那么到了配送中心以后，我們將對食材進行相應的快速檢測，然后相應的標準的驗收。在符合驗收標準以及檢測的情況底下，對我們相應的食材進行加工分解，分裝單位在進行凌晨的時候，我們進行裝車，安排配送到我們各個學校，原則上我們現在5點半到第一所學校，在7點半之前完成全部學校的配送。”
通過檢驗的食材會由配送員按照清單被分類擺放到各個學校的專屬區域，等待配送員來領取。大到排骨、巴沙魚，小到蔥姜蒜等輔料，分揀員都要根據單據分揀到位，缺一不可。當所有食材按照學校分類擺放完畢后，三點四十五分，第一批運送車輛抵達月臺，配送員們開始了他們的工作。
今年45歲的姚君偉有著22年的駕齡，開過各式各樣的車輛，不過給學校送食材還是第一次。他和搭檔負責配送的是南湖小學、僑誼幼兒園金科園以及揚名濱河小學。一開始，為了熟悉路線，姚君偉和同事們提前進行“試跑”。
蘇南學校食材配送有限公司的城北主基地主要負責梁溪區、惠山區、濱湖區及江陰南偏片部分學校的配送，擬定了87條線路配送270所學校食堂。四點多，陸續有運送車輛駛出了城北基地，奔向各個學校。與此同時，老師們也在天剛蒙蒙亮的時候就抵達了學校，等待食材的送達。早上五點多，僑誼幼兒園的園長和老師們就來到了學校，等待食材運送車輛的到達。僑誼幼兒園園長吳昀介紹：“市里面總體的來配送，我們也相信這個質量將會更有保證，所以從我們整體園方來講，是覺得是非常的歡迎這種做法。然后我們也是想極力的來配合，共同來做好這項工作，讓我們所有的孩子在學校里能夠吃得飽、吃得好、有營養。”
六點四十分，姚君偉抵達了線路的最后一站揚名濱河小學，和之前空車試跑相比，因為多了一個裝貨、卸貨、核對的過程，姚君偉發現運送過程中隊時間的把握顯得更為重要。從凌晨12點一直忙碌到中午12點，姚君偉一天的工作才能告一段落。雖然工作量非常大，但姚君偉充滿了干勁。
除了城北主基地以外，蘇南食材配送有限公司還設有城東副基地、江陰配送基地和宜興配送基地分別負責新吳區、錫山區、經開區以及江陰和宜興的學校食堂配送，總共設置了兩百多條線路，向全市六百多家公辦幼兒園和義務教育學校配送食材。
“目前因為我們整個建設是現在有時間比較緊，我們先行的是叫毛菜的配送。毛菜配送計劃是在下學期要實現我們整個凈菜配送，凈菜配送就是我們所有的菜品都經過了相應的加工。按照學校的要求以及菜單的要求和營養菜單的要求，對商品進行加工了以后，規格化的定量的進行包裝，配送到學校，減少在學校過程當中占有的分解和分切的工作，能夠實現基本的實現，能夠到了學校以后就直接上鍋炒了。”蘇南學校食材配送有限公司總經理羅志堅對記者說。
食材抵達學校，通過核對驗收后就會被送到食堂的后廚。揚名濱河小學在本學期開始正式啟用了食堂廚房，為此專門聘請了一位大廚四位工作人員。嶄新的廚房設施齊全，就連油鹽醬醋等調味料也是由蘇南食材配送有限公司提前配送好的。揚名濱河小學副校長孫靜妮表示：“之前上個學期的話，我們是統一是吃的快餐，由快餐公司來供餐的，那么這個學期開始我們是自辦食堂，所以對孩子或者是對家長，對老師來說其實都是一件好事情，因為食堂或者說對學生很多家長很關注，孩子們也很期待。”
和食材統一配送同時進行的，還有學校自辦食堂工作的推進，揚名濱河小學的食堂去年8月份通過了檢查，新學期開始正式啟用。食堂由廚房和餐廳組成，廚房面積300平米，設備齊全，餐廳共有一二樓總面積800平米，可以同時容納學校700多名學生同時用餐。中午11點的放學鈴響起，一二年級的小朋友們在老師的帶領下陸續來到了食堂，他們每個人的手上都拎著一套餐具。和其他學校老師幫忙盛飯不同，揚名濱河小學鼓勵學生們自己動手，老師在一旁輔助。
根據學校食堂治理改革要求，無錫市有90多所學校需進行改擴建或新建食堂，還有三分之二的建設計劃已列出時間表，到2021年8月底全市所有公辦幼兒園和義務教育學校都將自辦食堂。
梁溪區教育局副局長陸樹峰介紹：“按照要求，用兩年時間全部完成學校的自建食堂。那么目前第一步就是先具備條件的，我們全部由自辦食堂跟蘇南食材配送有限公司就是進行對接，提供學生用餐。那么其他還暫時不具備條件的，還會繼續沿用原來的供餐模式，包括外送快餐。按照要求，這些學校兩年內全部改造到位。”
食材統一配送的優點顯而易見，最重要的一條是安全，經過公開招投標入選的供應商不僅能夠保證食材的安全、更能保證食材的質量，由衛生健康部門指導制定的營養菜譜更符合學生的健康成長。民以食為天，作為無錫力推的民生工程，力度之大，決心之堅定前所未有。
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