年後開工的第一天，已飛到不知何處的心硬生生被拉回現實，好在早早預約了 匠壽司，下班後趕緊慰勞一下自己！
其實現在已經有太多日本料理雖提供無菜單料理，但菜色已趨近固定，而匠壽司的師傅仍舊堅持每日親自採買食材，匠心巧思變化菜單，讓到訪的客人每次都有不同的驚喜，名符其實的無菜單料理。 匠すし壽司 門面相當低調，從外頭其實看不太清楚裡面。 若要指定板前位置請事先訂位，另有包廂及一般座位。 匠壽司提供的是無菜單料理，會視當天食材變化， 晚餐價位由$2,000起跳，當天體驗的為$2,500套餐。
茼蒿菜與紅芽，胡麻醬混了些山葵於其中。
以生魚片呈現真鯛其鮮甜，原味更能考驗食材的新鮮。
微微一抹紅，檸檬的酸度使之更顯甜，細膩黏甜肉質，不愧為富山灣寶石之名。
非常鮮美的大生蠔，貼心的已半切開，水果醋再淋上桔汁提味，以薑與芽蔥點綴相當特別。
使用活鮑魚下去滷，QQ的口感相當好吃，吃巧不吃飽，一人僅分到大約半顆鮑魚的量，特別之處在於那美麗的紫蘇花穗，帶點絨毛，濃郁的紫蘇花香氣為其增添不少風味！
與竹筴魚同為鰺科魚類的島鰺，一抹胭紅，帶有微脆的口感。
柔軟中帶有一點油脂的筋。
口感竟如此柔軟，與印象中的白旗魚優秀許多。
紅喉油脂豐厚，肉質細嫩，火侯掌握的恰到好處！一旁搭配了顆煙燻梅子做為解油膩的小幫手。
鮮紅卻絲毫不帶血水，肉質細緻軟嫩質感佳，搭配的岩鹽及蒜片都很加分。
嚴選60天的紐西蘭小羔羊（罪惡阿罪惡~），烤至近全熟卻仍飽滿而嫩，有一股香料味混合淡淡的羊香，料理的非常棒！！
搭配的馬鈴薯口感相當特別，很濕潤很綿，塔塔醬的味道也很不錯！
超級大隻的澎湖明蝦，這蝦膏豔橘色簡直媲美蟹膏XD.一旁則搭配了一顆紅酒醃製的蕃茄。
看師傅毫不手軟的一層一層把海膽舖到滿出來覺得心花怒放，海膽的品質佳，綿甜於口中化開。
比目魚鰭邊一向是我的心頭愛，那肥滋滋透過炙燒於口中融化的油脂香氣，更保有比目魚魚肉的厚實脆感未被油脂蓋去，能有如此的口感層次相當不簡單！
湯裡如蘿蔔般白色薄薄透著光的切片，本以為是日本長蔥，結果竟然是使用在地植栽的台灣大蔥，帶蔥的辛香，又有洋蔥的脆甜，加了青花魚在裡頭，即使是簡單的味噌湯也看得出師傅的用心！
師傅的用心，透過板前料理，傳達給客人，匠心絕對，近期我個人很推薦的日式無菜單料理喔！