鼎泰豐的菜牌上只有蛋炒飯，蝦仁蛋炒飯，並無醬油蛋炒飯這一味。點菜時，你必須在小小的空格裡自行寫上醬油。小姐來收單時最好再提醒一下。
這個醬油蛋炒飯吃起來彈牙，不膩，粒粒都是好滋味。吃不完，帶回家，扔進微波爐，出來的滋味不會變。
其一：據說，鼎泰豐有人專門為他們種稻子，你知道的，就是將太的壽司那樣，連海苔都要特製。
其二：鼎泰豐廚房裡的醬油跟擺在桌上給客人用的醬油，據說不一樣。留心的客人會發現鼎泰豐以「油行」起家喔。菜牌上還賣「醬油」。
至於有醬油沒醬油，恕我嘴拙，無法形容那些些微卻頂頂巧妙的一線差別。大家試過就知。
另，有人愛吃炸排骨炒飯，記得要跟小姐說「過橋」哦。跟黃克林無關，不要想太多。過橋是排骨與炒飯分開放，免得排骨的味道滲到天下第一美味的炒飯裡。
至於那種動輒要辣椒配飯的人，請不要去污辱鼎泰豐的醬油蛋炒飯。