豬大骨湯加上三十餘種中式香料採純手工傳統方式炒製後，再燉煮八小時而成，口感辣中帶麻，自然回甘，是60年老字號四川吳抄手獨傳秘方湯頭，100%無添 加味精及零防腐劑，道地純正的四川口味具有麻、辣、鮮、香的傳統風味，令人回味無窮。
稟持著道地原味，在經營管理上堅持顧客至上、衛生第一的理念；在料理品質上，要求做到食材新鮮、菜色多樣、物美價廉的政策。
川饌對於食材及製作過程十分嚴謹，對於品質更是嚴格把關；為了讓嚐鮮的消費者吃到最原汁原味的川饌美食，料理過程中絕不添加防腐劑、味精及人工化學調味 料，讓消費者可以吃的健康也吃的安心。
承襲四川吳抄手餐廳的好味道與嚴選食材，食材特別經過CAS認證通過之優良品種，亦兼顧現代人講求的簡單生活與生機養生，無防腐劑、無味精、無人工化學調 味料；「川饌」單純使用老師傅傳授的古代宮中獨家秘方、四十餘種中藥材與最新鮮的食材，來維持產品新鮮及風味。
由老師傅特別使用百年老店古法釀造黑豆醬油，以及低鈉鹽調味，加入甘蔗來熬煮出天然的甜味，另添加40餘種中藥材，熬製出川饌特殊香氣的滷汁，以慢火食材 熬滷2~3小時；此外辣滷汁是以四川進口的「大紅袍」花椒調製的道地四川特殊麻辣滷汁，將食材拌勻成麻辣口味。
「吃在中國，味在四川」，四川獨特的氣候地形，加上善於混味與利用食材，造就了川菜「一菜一味，百菜百味」的特殊風貌。
四 川吳抄手源自蜀地成都，完完全全的傳承了川菜辛中帶甘、甘中帶香、辛溫香竄、開胃醒脾之特色。西元1951年，中國內戰，四川吳抄手遷徙至台灣，於西門町 成都路上重新開業，伴隨著西門町成長了二十餘年.隨著台北鬧區的東移，四川吳抄手也將總店遷至忠孝東路上，經營至今已將邁入第六十個年頭。
在 四川吳抄手裡，除了老師傅帶來獨門調味烹飪的特色川味料理外，又以皮薄餡多的紅油抄手，及辛辣甘醇的毛肚火鍋為饕客最愛，尤其麻辣中帶有甘郁香氣的毛肚火 鍋，隨著食客間的口耳相傳，四川吳抄手的毛肚火鍋也意外的開啟了台灣麻辣火鍋熱潮。而車水馬龍的忠孝東路上，隱身在巷弄中的四川吳抄手，推開餐廳大門，迎 面而來的是人聲鼎沸、面帶笑容的餐廳靈魂人物『張媽媽』，笑容親切、熱情大聲的招呼客人。稟持著道地原味，在經營管理上堅持顧客至上、衛生第一的理念；在 料理品質上，要求做到食材新鮮、菜色多樣、物美價廉的政策。
「川 饌」讓無法親臨店內品嚐美食的朋友們隨時都能吃到四川吳抄手的美味。承襲四川吳抄手餐廳的好味道與嚴選食材，亦兼顧現代人講求的簡單生活與生機養生，無防 腐劑、無味精、無人工化學調味料，「川饌」單純使用老師傅傳授的古代宮中獨家秘方、四十餘種中藥材與最新鮮的食材，來維持產品新鮮及風味。在忙碌的生活 中，「川饌」將會是您兼顧便利與健康美味的首選。張媽媽用著一貫的笑容，將她的經營理念告訴大家。希望每一位在店裡用餐的顧客，是笑著走進來、亦是歡喜的 離開；更希望每一位購買到張媽媽精心製作的商品也是開心且愉悅的。
『寧記』有天下第一鍋之稱，是台灣最知名的麻辣火鍋店，寧記的麻辣火鍋之所以有名在於它的湯頭掌握了『麻、辣、香、醇』四要訣，每一部分都恰到好處，其超 級香辣的湯頭滋味，更成為許多饕客喜愛。
寧 記火鍋店最大的特色，在於精心熬煮的湯頭及滷香紮實的食材，其白鍋湯頭用豬大骨加上枸杞、紅棗燉煮，紅鍋則用牛大腿骨加獨家中藥配方熬煮八小時，因此豆腐 及鴨血特別能熬煮出獨特的香味，另外，食材當中的內臟在經過第一道蔥、蒜、酒去腥後，還有第二道滷香的過程，如此就能提供消費者安心且齒頰留香的美食。
綜觀時下許多火鍋店紛紛以吃到飽的低成本經營模式來吸引消費者，但寧記仍堅持以紮實的熬煮、滷香技術，提供客人最道地美味的麻辣鍋，且更要以此特色成為麻 辣鍋店的領導品牌。
香 港到台灣來遊玩的觀光客及影視紅星如郭富城、張學友、陳曉東、鄭伊健…還有許多影視名人都非常喜愛來本店品嘗又麻又辣的麻辣火鍋，好像唯有吃到本店『麻辣 火鍋』才算是不虛此行。台灣的影歌星以及主持人更是本店常客，都喜歡來本店『大吃一頓』，而社會人士、政黨官員也常常訂位宴客，不為別的，單是那麻辣香醇 的湯頭，鮮香肥美的黃牛肉、牛肚、牛筋及肥腸外，還有本店特製的酸泡菜….說有多過癮就有多過癮。另外每年回國的華僑，如美國、加拿大、日本、東南亞以及 其他國家，只要是曾經吃過本店的麻辣火鍋，一定會來報到解饞，最近各大旅行社也來與本店結盟，因為各地的觀光客到台灣，若是想品嘗有『特色』的台灣佳餚， 唯有『寧記麻辣火鍋』最能符合觀光客的期望。
2011: 什麼亞太空機最便宜？ 要買單卡還是雙卡機呢？