在冬日來一煲香噴噴的臘味煲仔飯，會令人吃得瞇起眼晴，舒泰地嘆一口氣，說這是comfort food中的皇牌，沒有人懷疑。為了把煲仔飯做得更窩心好味，六年前，開始自己生曬臘肉。我承認有些過份挑剔，但市面貨品現代化製作，改用烤爐烘焙，效果已經不一樣。實在懷念記憶中那種經過太陽曬照後的特殊香氣，沒辦法，只好親自下場。難得有自家農莊，地方不缺，於是，我們開始做功課。
第四天浩浩蕩蕩帶了剪刀，把腩肉送入農場的當風處掛起。為免受昆蟲滋擾，全圍上網，雖然如此，仍有一些黃蜂在隙縫中穿入。我生物系零蛋，六年前入農場，才知道蜜蜂honey bee與黃蜂wasp的分別，前者採蜜，後者雜食吃肉。而我們的臘肉實在太惹味，牠們在咬食的時候，像中了邪，趕之不去，這時候不得已只好出剪刀消滅。曬臘味碰不得濕氣，要有同事在場，太陽下山前收回屋內，早晨待霧氣過後，掛起再曬。四天後大功告成，微風吹過，隔遠也嗅到一陣天然濃香。我守過夜，這一刻，會笑起來。收成後拿回餐廳煙燻，算是廣東湖南合併風味吧。