牛蒡用小刀刮去表皮，用擦根菜的百潔布擦走及沖洗殘留表面的皮與泥。牛蒡斜切成薄片，浸於水中防氧化變黑。
白蘿蔔切扇形薄片，紅蘿蔔斜切薄片備用, 蔥切細。
木綿豆腐瀝乾水份，用手抓碎備用。
滑子菇去腳用水清洗乾淨，放於耐熱玻璃碗內，用微波爐加水蓋面，加熱2-3分鐘，瀝乾水備用。
(1) 放雞絞肉、木綿豆腐碎、 薑蓉於大玻璃碗內，加調味料 (A) 拌勻。用木筷子向一方向攪拌直至肉料充分混合。放入冰箱冷藏片刻。
(2) 此時於陶鍋加熱高湯和酒。沸熱時放入牛蒡和紅蘿蔔，小火煮5分鐘，再放入白蘿蔔，然後滑子菇。
(3) 從冰箱取出雞肉豆腐料，用一湯匙勺起，再用另一湯匙整理至表面平滑後把肉料刮滑入鍋。重覆直至勺入所有雞肉豆腐料。不要用湯勺或筷子攪拌湯汁或湯料，避免把雞肉豆腐丸攪散。
(4) 雞肉豆腐丸煮熟後，把味噌放入湯勺，然後把湯勺半浸於湯汁中；用木筷子於湯勺內慢慢攪拌味噌直至溶化，熄火。輕輕拌勻湯汁，加入蔥花即成。