以上材料皆做燙熟減菌動作後備用。
2.將所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用。
3.以熟食動作將作法1的材料瀝乾，倒入熟食碗中，再加入醬汁一起拌勻即可。
材料－米粉、香菇、豆干、紅蘿蔔、小黃瓜。
辛香料－薑絲，不可加蒜及韭菜。
1、乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。
2、香菇泡軟切絲；素火腿切絲；西芹菜洗淨切絲備用。
☆注意 －米粉及材料需完全拌炒開，水量視米粉的熟度，適量增減，但不需太多，最後檢查一下，米粉的口感應軟硬適中。