1.用少許鹽、糖、蛋汁將豬肉條醃入味。2.將肉條沾裹太白粉，並用手抓緊。3.熱油鍋約160度，把肉條平均分散於油鍋中，等30秒再翻動肉條，均勻上色即可撈起備用。4.鍋中留少許油，將蒜末、辣椒末先下鍋炒香，再放入蔥花和炸好的肉條，撒少許鹽，炒勻即可起鍋。
1.將裹上太白粉的肉條用手抓緊，一方面讓太白粉更貼緊肉條，另一方面還可塑形。2.放肉條入油鍋不要急著翻動，除非油溫太高冒白煙。3.蔥花不要炒出水，肉條才會酥脆。