根據台灣大學作者:陳秋娥指 導教授:孫璐西, 論文名稱:《 普洱茶中黴菌毒素之研究(陳秋娥)》得知。
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在人類能夠吃的食物中幾乎都含有無數種類的菌類！並不都是有害菌，且在大自然中很多食品還是要靠菌類來促成達成養生，健康，香醇的目的如：酒類、醋、柿餅、養樂多、起士（霉越多越好）、泡菜、豆腐魯、酸菜、優格、misosilu等等‧‧等都須要靠大量的菌類來發酵。普洱茶有獨特的陳香味，湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甘。即使茶葉有菌的話，有很多菌類是經不起高溫的 〈大都數的菌類在攝氏8、90度短時間內都會死亡〉，尤其泡普洱茶時，溫度都是用滾燙的熱水，大都接近100度，所以大多數的菌類是經不起這種溫度的。
普洱茶每年外銷到全世界，如歐盟、日本、韓國、美國、東南亞等等、、、數量都很大，尤其是歐盟，歐盟食品檢驗標準是全世界最嚴格的，比日本還嚴格，如果對健康有問題，應該退貨的情況就會層出不窮，但事實並非如此。