玉米筍洗淨後剖半、甜豆洗淨後拉絲、紅蘿蔔洗淨後切絲、薑末、蒜末。
蝦子去殼、去泥腸，花枝切花(其實花枝切圈也是可以的)。
XO醬先備好，待會才不會手忙腳亂。
先處理蝦子和花枝:爆香蒜末、薑末再放入蝦子和花枝，炒至5分熟即可。
如下圖，已經5分熟了。
再一次爆香蒜末和薑末。
再下紅蘿蔔絲。
註:紅蘿蔔絲一定要炒過，否則茄紅素無法釋放出來。
再放入，甜豆、玉米筍，大約炒3分鐘後，倒入少許的水。
將中間挖個洞放入「XO醬」，煮滾後再放入蝦子和花枝。
將全部的材料都拌在一起。
註:若喜歡吃辣的朋友，在這個步驟可以加入辣椒哦。
最後加入醬油和鹽調味。
「XO醬」是很好的調味料，對廚藝不精的人來說是最大的幫手;今天的「XO醬炒雙鮮」只要掌握海鮮的烹煮，不要過老，最後在跟XO醬拌炒在一起，就完成囉。