類黃酮素在蔬果、飲料(茶、啤酒、咖啡、酒)都可以被找到，其抗氧化能力遠遠超過 紅酒、茶、大豆蛋白。科學家至少找到有4000種類黃酮素，依其化學結構可分成flavonols, flavones, flavanones, isoflavones, catechins, anthocyanidins and chalcones。類黃酮素因其強大之抗氧化能力，具有抗病毒、抗過敏、抗凝血、抗發炎 甚至抗癌之作用，其作用機轉主要是在中和自由基。類黃酮素俗稱一種天然抗生素、也是一種降膽固醇之天然物、在許醫師所服用的李博士的巴西蜂膠含量最高。