宋應星(1587~約1666年)，字長庚，漢族，江西奉新人，明朝著名科學家。一生致力於對農業和手工業生產的科學考察和研究，收集了豐富的科學資料；同時思想上的超前意識使他成為對封建主義和中世紀學術傳統持批判態度的思想家。其著作和研究領域涉及自然科學及人文科學的不同學科，而其中最傑出的作品《天工開物》被譽為中國17世紀的工藝百科全書。
那些不務正業的富家子弟將勞動人民視為罪人，那些讀書人把「農夫」二字當作罵人的話。飽食終日，只知道早晚餐飯的味美，卻忘記了糧食是從哪裡得來的人，實在是太多了！因此，奉開創農業生產的先祖為神是很自然的，並不是勉強的。
凡榖無定名，百榖指成數言。五穀則麻、菽、麥、稷、黍，獨遺稻者，以著書聖賢起自西北也。今天下育民人者，稻居十七，而來、牟、黍、稷居十三。麻、菽二者，功用已全入蔬、餌、膏饌之中，而猶繫之榖者，從其朔也。
1.菽：豆類總稱。稷：即粟，小米。黍：黃黏米。鄭玄注《周禮‧天官‧疾醫》以麻、菽、麥、稷、黍為五穀，而趙岐注《孟子‧滕文公上》則以稻、稷、黍、麥、菽為五穀。
2.來：小麥。牟（音眸）：大麥。
3.朔：通「溯」，指根源、本源。
榖不是某種糧食的特定名稱，百穀是穀物的總體名稱，是說穀物種類繁多。「五穀」指的是麻、豆、麥、稷、黍，其中唯獨漏掉了稻，這是因為稱呼五穀的一些著書的先賢多是西北人。現在天下萬民所吃的糧食之中，稻占了十分之七，小麥、大麥、黍、稷共占十分之三。麻和豆這兩類的功用現已完全列入蔬菜、糕餅、油脂等食品中，之所以還將它們歸入五穀之中，只不過是沿用了古代的說法罷了。