何師傅的菜式一如以往的多樣化，又總會帶來點驚喜。菇菌乃「瘦物」，用上多一點的配菜/醬料提味，味道便會更豐富。XO醬老人頭炒斑球 (HK$438)，用上了有「植物鮑魚」之稱的老人頭菌，質感肥美，配上鮮嫩斑球，帶出了老人頭本身的甜味；再加上XO醬，便更香口了。
雞油菌滑蛋炒帶子 (HK$398)，可說是最討人歡心的菜式，以帶杏仁的雞油菌配上即炒雞蛋和鮮甜帶子粒，層層黃色吸引無比，而且那香甜的味道更難讓人抗拒，配上好些白飯絕對是少不了。
想食清新一點的朋友，不妨點上 白玉藏鮮菌 (HK$398)，以時令的冬瓜蓋著多款菇菌和竹笙一起蒸煮，清新消暑，而菇菌也吸收了冬瓜的甜美，讓人大快朵頤。
而喜歡香口惹味的朋友，皺皮辣椒蕎頭炒牛鬆 (HK$168)便相當對味了。 用上雲南獨有的皺皮辣椒，香辣又清爽，配入切粒的牛肝菌、老人頭菌、蕎頭和牛肉快炒，蕎願在這裡起了化學作用，甜香化解了辣勁，讓那刺激的感覺又得到少許緩和。
非常惹味！
何師傅亦創作了新菜 艇皇子薑炒飯，粒粒子薑和海鮮甚相配，子薑清香又帶一點酸甜，配上海鮮，炒飯乾爽，食著一點也沒有飽膩感。
其實，每次來到帝苑軒，又怎少得一系列馳名點心呢？ 鮑魚燒賣、黑松露帶子餃、蜆介鯪魚球、黃金煎堆等，水準一直保持得相當好。何師傅又搞搞新意思，趁芫荽熱潮來一道 芫荽煎蛋，香口特別，喜歡芫荽的朋友一 定要試試。
梅菜扣肉腸同樣精彩！
飽滿呢！