1、我們是可以將韭菜切段，然后是將鍋燒熱，放入油、花椒面。
2、油熱后，放入蜆子肉翻炒;蜆子炒熟，再放入韭菜翻炒均勻。
3、倒入蠔油;韭菜翻炒均勻至軟熟即可。
韭菜是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也可以很好的補充身體維生素C，韭菜里面含有一種硫化物是可以很好的殺菌消炎，對于提高身體的免疫力有很好的作用，也可以幫助吸收維生素B1及維生素A。蜆子含有豐富的蛋白質和多種維生素以及鈣、磷、鐵、硒，這些物質都是身體所需要的營養物質，可以很好的增強造血功能，對于恢復肝功能也是有很好的作用。
4、放入小白菜煸炒片刻，再放入蜆子肉、青紅辣椒塊、白糖、老抽煸炒至軟熟。
5、最后撒入精鹽調味，拌勻即可。
1、將解凍的蜆子瀝干水，倒入2湯匙料酒攪拌均勻，腌制一會。
2、大碗中打入四只雞蛋，攪打均勻，將腌制的蜆子肉倒入蛋液中，連同剩余的料酒一起。
3、撒入適量的鹽調味，將鹽、蛋液、蜆子肉攪拌均勻。
4、向不粘鍋中倒入4湯匙量的橄欖油燒熱，倒入1茶匙量的姜末。
5、當姜末開始發出滋滋聲的時候，向熱油中倒入蛋液混合體。
6、待蛋液凝固就可以盛出了，大概炒5分鐘。