一、	以產區分：從北到南，環台北盆地叫文山地區，以文山包種出名，茶香水秀。桃竹苗地區以白毫烏龍見長，蜜香、辛香、蜒仔氣。滋味清雅。南投的產區，早先是凍頂烏龍，現在有高山茶，要濃重耐泡或如走雲端的飄渺，各取所需。嘉義的阿里山珠露茶，早已取代最早出名的梅山龍眼林的梅山烏龍了，反而是嘉義產區的茶都叫阿里山茶。往南有六龜茶；屏東的港口茶；向東的台東鹿野有紅烏龍。花蓮鶴岡紅茶現在叫蜜香紅茶。到了宜蘭，早先的武荖坑武夷茶，現在移往太平山系做包種茶了。