近年來台灣的餐飲文化愈來愈走向更文明化的趨勢，美味的烹調和多樣化的選擇已是必備的條件，而講究的餐飲服務則更為優先。最近兒子請我出去吃飯，說是給我一個嶄新的感受、一個意外的驚喜。原來這是一家獲得台灣十大服務業服務品質評鑑第一名而聞名的集團連鎖餐廳，餐費並不昂貴，卻是有真正感受到細膩、貼心、和週到的服務，那種滿心愉悅的感覺，實在比美好的味覺、舒適的視覺、及悅耳的聽覺，更讓人難以忘懷，感到一切都是非常值得的。
我們到餐廳前事先有訂位，甫入座不久服務人員將冷開水和菜單立即奉上，點餐後熱麵包配水果沾醬亦隨即送來，服務人員從點餐到送菜一直都是堆滿著笑容，開心的與客人交談，親切而不過於打擾，數分鐘後開胃前菜陸續而至，有條不紊的依席次端放上桌，原來服務人員在菜單上有做簡單的圖示，故每位客人的餐點不會弄錯。餐廳是採統一價格的套餐，只是中等價位，卻有一流的服務，餐點包括: 前菜、沙拉、湯品、主餐、甜點、專點飲料……等，此外，精緻的小型法式起士棍狀麵包配藍莓醬、以及可口的桑椹纖醋飲料則是無限量供應，都是由服務人員殷勤送到，目的是使每一位客人離開前一定吃飽喝足，而且是滿意度百分百。
餐廳確實非常重視客人對每一個服務環節的滿意度，除了服務人員的禮儀和服務品質超優之外，並包括注重客人對餐點的意見，隨時可要求增加或更換，我點的主餐其實也很好吃，只是它的名稱實在取得太好了，令我有更多的連想和特別的期待，想不到服務人員知道後馬上建議我點另一道主餐來試試看，說是多一次選擇及嘗試或許會感到更為滿意，因為該份主餐我已吃了一半，覺得不好意思更換，但服務人員表示這是他的責任，務必要做到使我十分滿意為止，不多久另一道新的主餐送來，果然美味而且更為出色，但並沒有增收任何費用。
用餐過後，兒子才告訴我這是一家全素餐廳，每一道菜都是純素的食材，如果兒子不說我真的完全察覺不出所有的食物都是來自各種蔬果，廚師的廚技精湛加上食材的巧妙運用，使人大開眼界，從開胃前菜、湯品、主餐到甜點及飲料原來都是純素的食材，其色、香、味都有恰到好處的調度與搭配，實在比葷菜有過之而無不及，真使我稱異不已。最使我感恩的是餐廳非常的細心，在問卷中得悉此次餐會是我兒為慶祝母親節而來，在我們餐後特地送上一份小禮物(一個精美的水杯和兩本記事冊)，以及一小盤精緻的手工蛋糕，用糖醬書寫著祝賀我母親節快樂，其貼心可見。
很多醫學研究報告都認為素食對人們身體有益，據說遠古時代的人類起先都是素食的，法國考古學家最近從最早的木乃伊骨頭與牙齒進行碳原子分析後指出，古埃及人的主要食物是大麥和小麥，也有吃一些蔬果類的食物，考古學家認為當時尼羅河地區處於較乾旱時期，古人是以農耕方法種植糧食，得以適應當時的環境。
其實，現代人喜愛素食並不一定是為了宗教信仰，或者保育觀念、道德因素等…，而除了為減重及健康理由之外，值得注意的是素菜在廚師的巧思下已是非常美味可口的佳餚，素食可以說已成為一種吃的享受，而餐飲文化趨向更為文明，確實是一件令人覺得非常開心的事。