新加坡朋友說，想去嚐嚐有名的擔仔麵，找到了好記。我的確有聽過，卻一次都沒來過。沒來過的原因，之前陸客大舉來臺灣觀光，好記和一旁的阿美飯店，其實是不少陸客用餐會去的點。原本，我以為好記和阿美飯店是不同家，到了現場，才知道其實是同一家。只是阿美走精緻大菜路線。若要嚐臺菜小吃，還是到一旁連三家店面的好記就行。
陸客雖然減少了，原本附近會來的日本觀光客，才是原來的消費主力和主要客群。那日，除了我們，不少上門饕客都是日本商務客人。店裡的工作人員們，日語都頗溜，介紹菜色和基本溝通都不是問題。有趣的是，他們的日語，都有一股濃濃的閩南語腔調，對我而言，感受很特別。
由於觀光客是主力，菜色的介紹，也不是使用一般的菜單，而是使用模型，將食物完整呈現在顧客面前，想吃什麼，看到什麼，就直接跟老闆點，完全不會搞錯。反而也呈現另一種「豐富」的情景。
友人會想到「好記」，是為了這碗「擔仔麵」，對我而言，這碗麵也很特別。一般我們吃到的擔仔麵，湯頭無異是以豬大骨或豬下水去熬煮出來的湯頭。然而，好記與一般不同的，卻是使用蝦來熬製湯頭。明顯可以嚐出蝦的鮮味，和濃郁的厚度。雖然，一樣是油麵，一樣有肉燥，豆芽菜、韮菜等，再加上一尾去殼蝦，的確是會讓人愛上。這樣一碗，還可以無限續湯，喜愛這味鮮美的朋友，千萬不能錯過啊。
雖然名為炸豆腐，倒是頗像老皮嫩肉，但是又有些不同，起油鍋的辛香料，滋味完全吸附在豆腐本體。別有另一番滋味與層次。
用餐簡單，取材容易，卻是功夫菜，要煎得飽滿金黃色澤，在視覺上就先吸引人了。
杏鮑菇要先過油，再起油鍋將鹹蛋和辛香料炒香後，簡單翻炒幾下，就能將鹹蛋輕鬆裹上了。倒是第一次吃到用杏鮑菇去搭配。
友人點了糖醋排骨，不知是想試試味道？是比較與咖啡排骨之間的不同？
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