洋蔥素Quercetin 與 芸香素和橘皮甘極為相近的槲黃素又被稱為維他命 P， 是生物類黃酮之中的耀眼巨星。生物類黃酮是諾貝爾獎得主艾伯特．先特．蓋歐基博士 (Albert Szent-Gzofgy) 在1930年代發現的，他發現類黃酮能增強微血管壁，原來最初Szent-Gzofgy 指稱這些物質可強化微血管並促進循環，從那時開始科學家又陸續鑑定出四干多種類黃酮，而且已經逐漸證 實它們是健康與長壽的重要關鍵。