醃肉:取一個碗放入松阪豬肉、鹽、米酒醃20分鐘。
註:松阪豬肉已經請肉販幫我逆紋切了。
薑切片，鴻喜菇底部切掉，沖一下清水備用。
熱鍋倒入麻油。
爆香薑片至焦黃。
同時將松阪豬肉和鴻喜菇倒入鍋內。
註:松阪豬肉千萬別炒太久，這樣肉會很柴不好吃。
炒至松阪豬肉慢慢變成白色以後，倒入米酒、水和蠔油煮滾後，最後再加入枸杞即完成。
註:若想拌麵線一起吃，在這個步驟可以加入麵線。
麻油在鍋裡慢慢的移動著，薑片也被麻油推動著，看著薑周圍微微的捲起，我的心也跟著熱了起來，松阪豬這位小胖子也等不及的跳入鍋內，彈牙的肉質加入麻油的香氣，教人元氣十足。