來到廣島最該品嚐的就是廣島縣民的故鄉味「廣島燒」。與「大阪燒」的做法相反，大阪燒是將材料與麵粉全部混合在一起，而廣島燒是先將麵粉加水調和，製作出薄薄的麵糊後，再放上蔬菜及肉類等材料，以蒸煎的方式將兩面煎熟。而在廣島市內就擁有800間以上的廣島燒店，要選擇的話當然要嚐嚐當地居民也會造訪的美味名店！特別推薦的是連當地居民都會甘願排隊的「八昌」，其使用生麵的絕品「廣島燒」，就連胃口被養刁的當地居民也讚不絕口！
廣島沾麵與關東地區的沾麵稍有不同，使用中華麵水煮後再用冷水沖洗，加上高麗菜等汆燙蔬菜及小黃瓜絲、叉燒、水煮蛋等食材。最重要的沾醬則是以醬油為底再加入辣椒、辣油、醋與芝麻等配料所製成的勁辣口味。不同的店家也提供顧客可以依據自己的喜好選擇麵量及沾醬的辣度，其中還有可以選擇200倍辣度的地方！如果想要吃到令人回味無窮的辣沾醬「廣島沾麵」，就不能錯過廣受當地居民喜愛的「沾麵本舖 辛部 十日市店」。店裡提供的辣度選擇很多，還可以吃到充滿特色的雞蛋麵。