而為了能夠讓Nicolas與Argentin，能夠在上課的過程中，順利的達到最好的狀態，在當天中午一來到公司時，就立即開瓶，並且做了過瓶的動作。等到最後喝到的時候還是還沒到達最好的狀態，可見酒體有多麼強硬。
註 : 所謂的 "過瓶"，是指將酒倒入另一個酒瓶之中或是醒酒器中，主要用意在於能多接觸空氣，以達到想酒呼吸的效果，其二是順便利用過瓶將酒渣去除掉。舵瓶次數越多，達到醒酒的效果也會越快，但並不一定是好的，要衡量酒體酒質斟酌。
上課時間約1 :30~5 :00。
對於這間酒廠，我想只要是有設略葡萄酒的人一定都喝過、看過、接觸過。此酒莊是阿根廷相當知名酒莊，早在一百多年以前Catena家族就在此地種植葡萄了，並在Nicolas Catena 先生所帶領的團隊努力下，選定了海拔940公尺的Mendoza區發展他的葡萄酒事業，也在此釀造了世界頂級的葡萄酒，在國際上獲獎無數，曾在法國矇瓶試飲中，獲得第一名的殊榮，也奠定了阿根廷在國際市場上的表現。除此之外，還與法國五大酒莊Ch’Lafite共同合作葡萄酒，並且再1997年入選為百大名酒，也其最大功臣莫過於酒莊老闆Nicolas Catena 先生，有著阿根廷葡萄酒之父的稱號，在當地的葡萄酒工業上做出了很多貢獻，並在2009年被Decanter雜誌選為Man of the Year(年度風雲人物)，也是將阿根廷葡萄酒推向國際的一大重要人物。
世界葡萄酒生產大國，也是葡萄酒消費大國。位在智利安地斯山脈的另一邊，由於大部分水氣都被山脈擋住，因此年雨量相當稀少，而位於山邊，土壤貧瘠，日夜溫差大，生長出的葡萄口感濃郁、風味極佳，也因為特殊的的地理環境，使得葡萄樹不受害蟲的侵襲。而當地又以馬爾貝克(Maldec)葡萄品種最為出名，可以說是阿根廷表現最好的品種。
而這次所挑選的酒款，是從入門系列到頂級酒款，一次囊括其中， 光Nicolas與Argentin，一瓶單價就要四千多，當天還提供兩瓶呢 !真的是賺到了。
色澤:亮黃色帶有點青。
香氣:礦石味、青草味、些許的鳳梨味與青果香，清新的感受相當鮮明。
口感:有明顯的水果風味，苦位與甘度強烈，酸度高，口感圓滑、干口。
尾韻:入喉後，干苦味一直持續，和諧的酸度相當令人開胃。
色澤:淡黃色偏透明。
香氣:淡淡的優雅與細緻的蘋果氣息。
口感:飽滿圓潤、香滑細緻、酸度適中、甜度平衡、帶有柑桔皮的風味。
尾韻:微微的香、微微的甜、淡淡的干味與苦味，幽幽的綻放，有些許的辛辣口，卻很柔順著。
紅酒部分：
色澤:深暗紅色。
香氣:重而強烈的漿果氣息，有紫羅蘭的花香與肉味，有些木質氣味，還有明顯的香甜味。
口感:可以感受明顯的苦味、鹹味、甘味，酸度略有，甜度低、單寧少、有木質口感的味道。
尾韻:木桶味重、回甘，果香味十足。
色澤:深邃亮紅，有鮮艷的紫色，一看就能分辨是馬爾貝的品種。
香氣:非常明顯的紫羅蘭花香的表現，有濃郁的漿果味、可可味與梅果香。
口感:甜美多汁、酸度有、單寧些許、口感豐富有化梅的香味，是相當典型的馬爾貝。
尾韻:甘味明顯、甜度些許，有肉實感與木質的後韻，瞬間綻放，長度適中。
色澤:鮮亮寶石紅，卻帶有些許的紫色邊圈。
香氣:明顯的蜜餞味，濃郁的梅果香、木頭味還有些許的雪茄煙盒氣息。
口感:明顯的甜味，強勁的單寧、濃郁的酒體，酸度在後段顯現出來，木頭味與肉實感相當明顯，整體一致。
尾韻:強烈的甘苦味，肉味明顯，漿果味在後段呈現出來。是很典型的新世界C.S風味。
色澤:深紫紅色、明亮飽滿，是馬爾貝的經典表現。
香氣:漂亮的花香與甜美的果香，相當的誘人。
口感:強壯的單寧，適中的甜度與酸度表現，酒體結構完整，果味宜人，有明顯的鹹味還有醃漬梅的味道。
尾韻:細緻美好、令人舒服，單寧持續，帶有胡椒味。相當悠長。
色澤:深紫紅色、深邃且明亮。
香氣:明顯的花香、果香，有些許咖啡香氣，可可香味多一些，濃郁而集中。
口感:甜美細緻，優雅豐腴，單寧強而有力，甜度宜人。有黑莓、菸草的口感。層次複雜，飽滿淳厚木質未明顯。是一款堅實、壯大，內涵豐富的一款酒。
尾韻:木直感濃郁，甜度與酸度宜人，溫潤帶有鹹味的口感，悠長而細膩。
色澤:深沉紅寶石色澤，濃而飽滿。
香氣:明顯的木桶氣息，梅果香味，漿果味濃，黑櫻桃香氣甜美。
口感:濃郁、強烈、飽滿圓厚，單寧、甜度、酸度平衡一致，甘醇甜美，有一種很難以形容的滿足感，黑色果實與梅果味明顯。
尾韻:甘甜柔美，單寧細緻優雅且悠長。有強烈的甘苦味，與烏梅蜜餞味。