1.　將白糖、梅子醋、水、話梅(或梅粉)所有材料放入鍋中，大火煮至沸騰後滾1分鐘左右關火，靜置放涼，即成梅醋汁。
2.　番茄頭的地方以刀輕劃十字。另一鍋將水煮至沸騰後，將番茄放入水中煮約30~40秒撈起，立即放入放有冰塊的冰水中(番茄量較大時，需分次煮，避免一次放入讓水極速降溫，造成不易剝皮的狀況)。
3.　將梅醋汁倒入已剝皮的番茄中，放入冰箱冷藏。
4.　浸漬1天後，即可取出食用。
※請盡可能挑選圓形而非橢圓形的小番茄，皮比較容易與果肉脫離，才適合拿來作漬番茄。
※白糖：梅子醋：水=1:1:1。
※盛裝容器請選用玻璃，避免使用塑膠容器。