我家老公很愛吃涼拌筍，我婆家似乎對筍子也是情有獨鍾，尤其是我公公，不僅對吃筍有一套，挑筍和煮筍子更是厲害，我如果一時忘了筍子怎麼煮還會打電話去問他們兩老咧！ 這挑筍子我也是不太行，我跟老公買了幾回，都是踩到地雷，即便那賣筍的人再三的保證說筍子有多嫩，還是特別到山上去買的筍，回來都是太老了，買到都不敢買了。 這天中午，我才有空去市場，這台北的市場裡有個現象，愈是接近中午過去的市場，那菜商會清倉特賣，所以都是一整堆才50~100元的，這種好康的在金門似乎是沒有的，所以我剛搬來台北時常感到好驚訝。 這次我看到滿滿的一堆筍子才100元，因為筍子算貴的，那老板也說現在買是賺到的，早上是論兩賣的，我考慮了一下，還是買下，回來處理一下，也有好幾根筍子，就全拿來做涼拌筍了。 以後要是用瓦斯要煮好久那筍子才會熟透，那老板也教我用電鍋煮，水蓋過筍子，外鍋兩杯水，等煮好後那筍子不用急著先撈起，就泡著那鍋水直到水冷，再冰鎮切塊擠上沙拉。 ↑淋上我自製的蜂蜜黃芥末醬 因為我家電鍋不大，最後只好用電子壓力鍋煮，那煮法都跟用電鍋的煮法一樣，只是電子壓力鍋的外鍋是不用放水的，只要水蓋過筍子，調個10分鐘，整鍋放涼就可以了。 我看書上還有另一種做法，就是把筍子和少許白米一起煮，煮好後再放涼，整鍋放入冰箱冰鎮，據說這筍子會很好吃，顏色會呈現淡黃色的，這做法我還沒做過，等下回再試看看。