Traditional.Creative(簡稱T.C餐廳)，代表著突破傳統及創新未來。永續的經營是T.C餐廳的願景，而傳承則是廚藝系的精神，綠色的色系呈現樂活、舒活的感覺，讓學生能夠跳脫以往的印象。餐飲業把關著人們的健康，最好的醫生不在醫院，而是在廚房，料理兼具健康及美味的廚師，才是飲食養生的維護者。從LOGO上的設計，展現新一代的廚師，在傳統菜餚的基礎上，別開新意，創造出現代健康舒活的飲食。在菜單設計的搭配上，融合營養學的知識，讓一道看似簡單的料理，卻擁有豐富的營養價值，學生們充分發揮廚「藝」的能力，把每一道菜色當作藝術品在經營，不只要將菜做得美，還兼顧色香味俱全，以飲食養生為理念，讓大家吃出健康。
T.C餐廳於2014年10月1日開幕，經營的方式為「無菜單模式」，讓每次來用餐的顧客都能夠有新鮮感，並期待下一次來用餐的餐點內容。目前僅在每週三中午供餐，餐廳營業並非以學生營利為目的，而是從課程的安排當中，提早讓學生適應餐廳業界的經營模式，再從課餘的時間檢討改進，在下一次的服務當中能夠一點一點的進步。目前的餐點以套餐的方式供應，學生們在內場，聚精會神地完成每一道菜，未來期許能夠開放鐵板燒的部分，在廚師界的最高境界是「桌邊服務」，學生們能夠將菜做好之餘，也必須訓練口才和反應，在面對客人的同時，不但要顧及到菜餚的品質，同時也要應對客人，在互動的過程中，臨場反應非常重要。如何能夠不讓情緒影響菜餚的美味，能夠在互動的過程中，適時調整菜餚的口味，掌握顧客的味蕾，能夠兼具將菜做好的能力，也可以在面對顧客的要求，仍然發自內心的微笑，作為一個廚師，這是學生們應該學習的職業歷練。
除了中午的套餐外，餐廳還會因應團體客人，做出不同的活動，面對不同的客人，讓來用餐的人們有「家」的感覺，配合作出Buffet、生日party、下午茶活動等等，讓學生的學習以不同方式呈現。老師們也期許學生，在不同的活動當中，找出屬於自己未來的方向，每個學生都有不同的專長領域，內外場的搭配則是餐廳最重要的一環，每位學生都是餐廳不可或缺的重要角色。走向多元化的餐廳經營，是創新的開始，不同的顧客有不同的需求，能夠解決問題的人，才是最重要，也是業界最需要的領導人，或許學生們沒有像業界廚師有爐火純青的功力，但在求學的過程當中，面臨問題，找出答案，是學生累積能量的開始。未來從廚藝系畢業的學生們，將會是全國各大飯店所獵尋的新人，廚藝系的師長們也期許學生將來進入職場都能「莫忘初衷」，永遠保持謙虛的心，面對不同的挑戰。
透過廚藝系教學課程之規劃，從基礎刀工訓練到廚藝烹調，結合在地特色料理，將一二年級所學運用到實地餐廳演練，提前瞭解出社會後真實餐廳演練模式，透過校內實習讓學生更快能夠與業界連接，在演練過程當中從設計菜單到外場服務、倉儲管理、財務管理、人事管理等等都是將平常理論課當中所學，運用到實際操作，透過這些課程的多元化，讓學生能夠精通各項能力，不單單只會作菜，管理也是一門學問，讓學生實地演練並且訓練團隊合作，得到更好的成長是本學期最大的目標及期許。