創立22年，位於台北市信義路與敦化南路交接口的TAJ Sonoma 焱牛排館可說是台灣老饕級牛排的創始店之一，能在一級戰區屹立不搖，有台灣餐飲品牌教父之稱的孫大強扮演了關鍵的角色，今年重新裝潢的TAJ Sonoma 焱牛排館並不以此為滿足，除了希望提供給客人食慾上的滿足之外，更要滿足消費者用餐過程的社交需求。也因此有了英式經典吧檯的增置，並開展了與有全世界最尊貴威士忌美稱「大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌」的合作，成為大摩在台灣餐飲系統的第一家指標店點，透過大摩全世界最尊貴的品牌形象將店內質感更加提升；另一方面，也希望將世界最尊貴威士忌大摩推廣給店中極具消費潛力的客人，不只是透過純飲的方式，更透過菜單重新設計將大摩威士忌入菜進行搭配，提供更完美的體驗給每一位來店的消費者。
對酒吧的經營，孫大強強調他的經營哲學：「不求大、要求精」。而對於與大摩的合作，孫大強表示，在一次偶然的機會品飲到「大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌」，對於大摩奧秘豐富的層次與優雅綿長的餘韻大感驚艷，認為這款威士忌不僅在純飲上表現超群，若是透過規劃並搭配Sonoma特色餐點可說是相得益彰，之後透過The Dalmore大中華區代表Kenny Wang的介紹，結識了大摩台灣獨家代理尚格酒業董事長奚大寧，對於大摩專注精品的定位、老酒控管的堅持以及引領潮流的熟成工藝深感強烈共鳴， 跨界結合的成功從消費者的接受度得到解答，短短一個月試營運期間，大摩高年份酒款在TAJ Sonoma 焱牛排館已有超過50瓶的開瓶；不只再一次證明孫大強對於品味與品牌的基準眼光，更是其經營理念：「創造令人驚艷的特色與超乎預期的質感」的完美印證。
孫大強精準的品牌操作眼光，先後引進麥當勞、TGI Friday’s、Outback以及California Pizza Kitchen等知名品牌進入台灣市場，面對台灣飲食市場的快速改變，孫大強表示：「未來的成功品牌，將不再單靠大與快，重要的是令人驚艷的特色與超乎預期的質感」。TAJ Sonoma 焱牛排館正是如此理念的完美寫照，結合了日式精品鐵板燒及西式頂尖牛排館的優點，加上獨特的印度香料和窯烤(TANDOORI)工藝，打造出無與倫比的視覺與味覺的頂級饗宴。