日式火鍋和我們平常吃的火鍋最不一樣的, 就是材料早就已經放在鍋裏。等火鍋煮好才吃, 而不是邊別邊煮。
簡單來說, 就是一鍋熟。
最愛吃它的牛肉濃湯湯底。
有人會選擇以湯和配料拌著吃, 但原來, 日本人吃火鍋, 都喜歡將飯或烏冬放到最後才加進鍋裏煮來吃。
這樣做出來的飯或烏冬, 他們稱之為「雜炊」。
日式的吃法, 在鍋中的配料吃得七七八八時, 就把烏冬放進去煮。
如果之前的湯有點不夠, 可以先加一點。
如果湯太少的話, 很容易會黏底和燒焦的。
所以要不時攪拌。
不過蔬菜可以煮得久一點, 會比較甜。
湯越煮越少, 就要注意多攪拌。
變成淺啡色的烏冬...吸滿了湯和火鍋的精華。