世界過度歌頌「快」。即食麵、instant noodle、微波爐已屬過去式。即食麵還要煮，杯麵還要等，微波爐也要叮。我們的通訊，現在用的是instant messaging，你慢了回答WhatsApp有些人會抓狂，卻沒想過人家正在忙。丹麥哲學家／作家Søren Kierkegaard 說"Most men pursue pleasure with such breathless haste that they hurry past it"。 “Breathless haste"，我的其中一個藥方叫「深呼吸」。深，長，慢──呼吸。
相對Fast Food，Slow Food是快餐死對頭，是越來越盛的風潮，反對食物工業化，「麥當勞化」、「化學化」，提倡保存食物原有的傳統、文化和味道，保存食物包括動植物的品種，猶如"The Greenpeace of Gastronomy"拯救瀕危食物。可能大家還記得，Slow Food最初由意大利人Petrini創立的機構，拒絕追趕fast food & fast life，囫圇吞棗地消耗生命，漸漸演化成一種生活態度，全球有門徒，對抗事事速度就是一切。法國人比較長壽，專家說其一原因是他們平均花三至四小時吃飯。Slow Food信徒認為，用一小時"appetizing & socializing"後才再用兩、三小時慢慢喝酒、聽聽Edith Piaf，完成主菜和甜品，才算人生。奢侈嗎？
Carl Honoré的世界暢銷書《In Praise of Slowness》熱賣，不是因為他的「慢之見解」很破天荒超創新，但他警世，"we’re living the fast life instead of the good life. And I think, for many people, that wake-up call takes the form of an illness"，是不是你我身邊常聽見的故事？或者你自己都接聽過這叫醒服務。