該準備的材料是：茄子、醬油、麻油、紹興酒、大蒜、青蔥、辣椒、糖、清水。
想甜一點，就多放點糖，喜歡蔥蒜就多加點！沒生辣椒用辣椒醬也行！沒蔥換羅勒也可以！隨便啦……
↓再來是重點了！傳統烹調茄子總要倒入大量的油！為了健康，這次不用！只要倒入一小匙油，然後用廚房紙巾均勻將鍋內塗抹即可。
↓兩分鐘後將茄子翻面，再蓋上蓋子兩分鐘左右……
↓接著重頭戲來了！把剛才那碗調料加進去……
重點是做這道菜沒什麼油煙！茄子本身也不油膩，因為加了大蒜跟麻油，所以特別香！配飯下酒都是一極棒啦……