香港人愛吃泰菜，近年更興起吃船麵。船麵在泰國是廉價味美的平民食物，起源自當地水上市場工作的潮州人，由船上賣到上岸，家家都有獨門秘配方，但基本必以滷水料加入豬血做湯底，色澤深褐帶濃烈香料味，而且份量都是細細碗，方便為勞動階層快快充飢後再打拼。想在香港吃到地道的船麵也不難，我們為大家嚴選四家香港最佳泰式船麵，由廿多元到百多元都有，梗有一碗啱你口味。食完船麵，下餐不如食越南湯河，即刻睇埋我哋嘅四大好 pho 推介。
位於灣仔地標藍屋旁的 Samsen 是城中最紅的泰國菜小店之一，自2018年獲米芝蓮必比登新上榜推介後，人氣更盛。由型格泰菜 ChaChawan 前主廚、澳洲籍大廚Adam Cliff 主理，主打船麵及創意特色小食。船麵分和牛及豬兩種，湯底以大量芫荽、玉桂、八角及香茅等，加上豬皮、豬骨同豬血熬製，色澤深沉，濃濃的肉味又富層次。推介和牛船麵（$128），牛肉僅熟軟腍，麵條新鮮爽滑；坦白說，定價過百元的一碗船麵，價格絕不親民，但吃過之後總令叫人念念不忘，久不久就想再吃一遍。要注意，這裏不設訂座，繁忙時間有機會要排最少半小時以上。
小店裝潢充滿上世紀70年代感覺，打正旗號主打船麵，有七款之多，而且依足泰國地道版本，每碗份量都是細細份，兩三啖吃完，勝在價錢平（$25起）。船麵湯底用新鮮豬骨煲成，濃而不鹹。招牌豬肉船麵佐有五種配料豬肉，如豬肉片、豬潤、腩肉及不同草藥等，落足料。不夠飽的話，不妨也試試他們的黃咖喱牛腩黃麵和泰式海南雞飯。
泰麵膳位於旺角豉油街分店，地方寬敞舒適；湖水藍綠色的懷舊仿鐵閘設計、木枱木椅、搭配泰國古色古香的裝潢，頗有泰色地道小店的氛圍。招牌船麵，款式有近十款，可自選麵底。推介：安格斯牛肉船金邊粉（$68），湯底呈深啡色，牛味重且帶香草的芳香，香濃微辣有後勁。湯底本身已加了辣椒，不嗜辣的記得在落單時要求走辣；燙至粉紅半熟的安格斯牛肉更是肉嫩味濃，配料還有爽口的肉丸及牛腩肉，味道都很不錯；美中不足是，金邊粉食落有點糊口。
䇄立在九龍城逾20年，起初只是賣泰國雜貨，後來改為賣泰菜麵食，大受歡迎。菜式選擇眾多，由大路的泰式小食、沙律、串燒到咖喱、粉麵飯都有，麵食更可自配七款麵底︰河粉、金邊粉、米粉、米線、粉絲、蛋麵、粗蛋麵。推介招牌遊船河（$48）配料有豬肉、豬膶和豬丸等，湯底以豬血及香料煮成濃湯，顏色深褐，味道雖不算很濃，但入口香甜。