工作坊希望透過教導學員手作客家米篩目的方式傳承傳統客家美食與文化，從食材的本質歷史了解客家菜系的發展，體會客家人樸實勤儉的精神，在場學員也在製作過程中感到十分新奇有趣；傳統客家米篩目須先將在來米泡水磨漿，做成粄糰置於米篩上搓揉，透過網篩讓米漿從網篩落下，跳入滾水中慢慢孕育成型，因而稱之米篩目，一般也以米苔目稱之。手工製的客家米篩目彈力非常夠，一般機器製作的普通米食無法取代，現代製作米篩目的時候可能會添加太白粉、地瓜粉、樹薯粉來增加口感，真正純米製作的米篩目要前往傳統客庄或是找到沿襲古法製作的老師傅才有機會品嘗。
米篩目也是一種可以多元運用的客家傳統食材，主廚今天現場示範三種米篩目料理，湯米篩目是加入紅蔥頭、香菇、蝦米及韭菜等煮出的湯頭為底吸附香醇滋味的傳統吃作法；炒米篩目是以爆香及醬油的台式作法，還有最常見的糖水甜米篩目是夏天最冰涼爽口的甜點。米篩目不論從冰品、熱湯、宵夜到乾米篩目都好吃且易於消化食用，是客庄常見且老少咸宜的料理食材。
8月25日還有一場烏龍麵工作坊，邀請到日本香川烏龍麵職人進行示範教學，教導學員以手揉腳踏的方式製作出道地烏龍麵，期望藉由台日的飲食文化交流激發出創意美食新火花，為客家文化與美食開創新視野。8月26日於桃園火車站舊站舉辦的「2017北區客家美食料理比賽」，除精彩的「戰醬料理大賽」決賽外，現場還有「米篩目PK烏龍麵」臺日交流賽、客家特色商品展售市集、米篩目DIY體驗區、美食文化專區以及藝文表演等精彩活動，歡迎民眾一起體驗。