過去這個月，已經很少寫食評，原因很簡單，我對目前的食肆質素極有保留。新的食肆受昂貴的租金影響，將貨就價之下，往往要天價餐牌才可以維生，但天價不代表好味。
舊有食肆更難生存，租金、最低工資影響下的人工、食物來貨價格的增幅，想維持原來差不多的餐牌價錢，唯一可以做的就係用低價食材來代替，結果，單是這三個星期，有三間我在銅鑼灣的老主顧食肆，也曾經被我在這裏盛讚過的，都被我black list為不可再幫襯的「尋常食肆」，從我的個人星級食府列表中除名！可惜可惜！
但我的為食基因作祟，尋找隱世美食係我的本能，想同我做好朋友的條件很簡單，只要你擁有龐大的「美食數據」，都會自動被我列入好友名單，一齊食過夠本！
於是乎，我最近真的有一位只跟我相識了個多月的「超級好友」，憑她推介的食肆而成為我每天通電話的特選好友，而和她在過去的週一晚宴，她推介我食位於金鐘力寶中心的「江山笑」，我自己也有些詫異！這類專做辦工室午市的典型食肆，在恬靜的晚市都可以維到皮？
從江山笑的店面，可以見到大大隻午市定食的易拉架，擺明食office lunch hour的格局。
裝修格局也非中菜名店的水平，似住家格局的骨子中式小店，但我就最喜歡這種親民的格調，就算是casual wear捧場也不覺突兀，屬舒適的風格。
頭盤分別係話梅桂花車厘茄及陳醋芥茉木耳。車厘茄每粒皆剝皮，灑上桂花及話梅粉，這個食法我首次嘗試，出奇地開胃，話梅和桂花和車厘茄居然係「好朋友」，夾到不可分割，三重遞增的甘酸，為接著的大量菜式打開胃口。木耳和平常可以食到的差不多，陳醋和芥茉的組合很常見，但用靚醋加生磨芥茉的優質組合並不常見。
將龍利起球，魚身油泡，再反起兩側魚鰭'什成碗狀，黑椒西芹炒球沒有奪去魚的鮮味，甚為難得，用鮮魚去做更加爽口肉身脆。
食完再將魚身斬件，醮碟面上的酸甜汁，由炒班球變成「松鼠魚」一樣，瞬間變了樣。
另一意頭菜式係黃金麥片蝦球，我們八個人一樣食，食完一碟再追加碟，實在太好味！將貴價的有機麥片炒香，灑上用咸蛋黃炒香的蝦球，麥片加咸蛋，又一對失散了的「飲食好友」再相聚一刻！
最後填滿個胃的江山笑沙飯，飯粒分明，炒功猶見，絕妙之處係用了咸蛋黃，是名符其實的「黃金炒飯」，粒粒皆有蛋黃香，食佢之時，已經諗定去搵邊部減肥機減肥呀！
當滿載而歸的胃遇上甜品，胃部會神奇地騰出空間盛載，何況係生磨蛋白杏仁茶，如斯認真製作，又係罕見。
食到最後，居然仲有生日蛋糕送？呢間江山笑未免太熱情！卻原來我先知，晚飯當日是新相識好友的正日生日！她從來沒告訴過我呀！一年得一日生日，她就是帶我到這裏用膳，陪她吃一頓大胃王生日飯，可想而知，呢間食肆在她的心目中有多重要！
我們一班好友食完之後，都覺得這間棲身於商業大度的食肆，就算闖入龍潭都不失禮。不過，老闆的經營方針我不便影響，或者這裏恬靜的生態會係他喜歡的特點。但在我的立場，其實江山笑屬於子女帶父母一嘗出色中菜的好地方！雖然我知道，鬧市中一樣有同等優質的中菜食肆，但環境嘈吵，未必能和家人閒話家常。在這裏，就可以和家人促膝詳談，晚上的金鐘，身在都市卻沒有繁囂，就算離開江山笑，附近一帶的寧靜讓你剛才的暢談沉殿、反思，這樣的一餐，你多久沒有試過？
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