這次首推招牌薑母鴨，是因為朱媽媽以宜蘭在地優勢，有非常好的宜蘭鴨來源，嚴選採用來自宜蘭清豐家禽，每日現殺的宜蘭土番鴨。
朱媽媽要求肉質一定要Q軟，油質(脂肪)適中，不能用菜鴨(肉鴨)，也不用一般餐廳或加工廠所採用的冷凍鴨肉(俗稱太空鴨，去頭-去翅-去腳-去鴨舌-去尾, 只留鴨身)，而是以整隻完整的鴨來料理。朱媽媽要求每一份產品盡量都要有鴨的各個部位， 讓大家能完整的品嘗鴨的美味。
在鴨的處理，朱媽媽做到整隻鴨的完全清理切塊，去除掉與肉不相關的雜物(重要的鴨皮與鴨骨保留)，也清除內臟，不會在產品中出現。
老薑，朱媽媽除了把整塊薑母拍碎放入麻油中炒香，也將等比例的老薑打成薑汁放入湯底，使薑味與麻油可以完全呈現， 健康美味滿分。