吃雞肉飯和包餃子一樣，都是餐桌的慶典。一家人的嘉年華，從廚房裡開始熱鬧起來，我分配到的工作，例必是撕剝雞肉，齋戒沐浴一樣地將兩手刷洗乾淨，拆卸骨頭分剝成絲，太細不知肉味，太粗難咬嚼…剝除雞肉的骨頭，有蔥、薑、鹽和米酒給雞腿換來的好味道，啃淨腿骨，將十指細細舔吮，這道開動之前提早品嚐的開胃菜，是小幫手的獎賞，成就感給它最好的調味，使我成年後熱衷以手取食啃咬骨頭，喜歡羊排、肋排，戀戀不忘骨頭的香甜。雞肉飯頻密出現的那些日子，是家庭餐桌的豐盛歲月。
我媽媽出手能包餡料華麗稜角完美的粽子，憑一只木製炊斗可以炊煮極上口感的豐美油飯，餽贈親友從來體面大方；宴客能做鹹水鴨、琵琶蝦、炒鱔魚…高湯裡的蝦丸信手拈來，沒有一道菜不登大雅之堂。然而雞肉飯…雞肉飯的盛宴裡始終只有家人，也許因為小吃小食沒有華麗排場，也許因為聚會宴席多半不宜置入那有一點近似夜市或野餐的氣氛，我十分確定，沒有吃過我們家的雞肉飯，恐怕就不能算是自己人。
白磁碗裡軟糯芳馨的米飯，鋪上甜香嫩滑的雞肉，淋拌濃純的雞汁與香醇芳甘的傳統黑豆蔭油調成的醬汁，再澆上腴潤清香的雞油…第一口就能讓人開懷！噴香油滑的雞肉飯，佐搭各樣精緻的配菜，家常而精細，是我們家吃光光的絕招。
五年前六月營業前夕，燈火通明眾人尚且忙慌趕工，門口貼卡點西德的我，一馬當先踩上梯子，夜風中，冷冷涼涼，一陣一陣吹拂。魚麗五年了…悶著頭一路走來，沿途的點點滴滴枝枝節節，回顧只覺魔幻。
感謝所有從魚麗尚且青澀的時候支持至今的朋友，這道自己人吃的，絕對讓你碗底朝天的，桂槐稱之為「嚇死人的豪華版雞肉飯」，是我們五週年的回禮。