20091121202423.自製水果酵素	?23.自製水果酵素 好文轉寄 那麼以樂素昆的長期經驗而言，什麼樣的飲食是對生重病的患者最有益的飲食？樂素昆所開的第一道配方是自製「酵素」，酵素的結構是蛋白質，蛋白質內包含有氧、二氧化碳、維他命、礦物質及初期的荷爾蒙。酵素的功能有助分解、轉化、重組、催化的作用，幫助身體容易消化和吸收蛋白質（氨基酸）、脂肪、荷爾蒙、碳水化合物（醣類）、維生素、礦物質，產生精力、精神、活力和能量。
製作喝的水果酵素的材料包括蜂蜜、水果和水，製作水果酵素的原理同環保酵素，可參「35.自製環保酵素」將黑糖改為蜂蜜，比例是一，將果皮、菜葉改為水果，比例是三，水的比例是十；比如我們要做的蜂蜜是200公克，水果則放600公克，水則放2公升；或者蜂蜜放500公克，水果則放1公斤500公克，水則放5公升，依此類推。做法是首先是準備一個乾淨的塑膠罐，最好是瓶口要小；用塑膠容器的好處是不會爆炸，而且能保持香氣及原味。
將水果切片，放入容器內。
其次是將水果洗淨後切成小片，再把水和蜂蜜攪拌後，再放入切片水果，記得塑膠罐要留下三分一的空間作為發酵用，發酵時間至少三個月，最好是六個月，發酵的第一個月要每天打開蓋子，讓氣體流出，發酵的時間愈久愈好，不會過期，發酵愈久的酵素分子會更小更細，身體更容易吸收，能量也會更強。正在發酵的酵素可放在任何室內的空間，但不要放在冷氣房內及暴曬在陽光下。
為何要發酵三個月? 樂素昆解釋説：
釀製了半年時，要取出水果酵素時要細心，可用吸管取出，不可大力搖動導至混濁，因為如果混濁會產生導電改變，取出的酵素不要放進冰箱。酵素殘渣可以拿來做蜜餞，用黑糖加一些水，糖溶後再加入水果渣慢火煮三十分鐘，水果渣取出放在容器內，再收入冰箱，要吃時再拿出，而剩下的糖水則可裝在瓶子裡當作果汁用。水果渣的另一種做法是將水果渣切成細絲加入黃糖，放一段時間後再把它倒入馬桶，可淨化排水系統。
水果經過六個月後，發酵成為酵素。
終於完成了自製的酵素，如何測試自己做的酵素是好或壞？樂素昆解釋說：
所謂的o-ring test，樂素昆邊做手勢邊說，每一個人的身體能量都不同，磁場都不一樣，在這個宇宙中沒有一個同等階級的測量方式，你的能量是你自己的，在這個宇宙中沒有任何東西可以測量你的能量，除了你自己，這是一個很好的技術，讓你可以對你自己的認知及對你朋友的認知，這也是讓你遠離恐懼，或者害怕，因為恐懼和害怕會引起戰爭，當在做o-ring test時會有信心，例如當你在做某一件事沒有自信時，量一量的話，會比較有信心，當你有自信的時候，就遠離害怕，就會有充分的信心去做了。 酵素成為健康之家推動及治療的特色之一，這個經濟又實用的方式，完全來自於樂素昆的成長經驗，她曾經有一段成長期是由天主教修女Miriun Kitcharoen帶大的，Kitcharoen修女負責管理泰國很多間的天主教學校。樂素昆說，酵素是一種很神聖的東西，是天賜給我們的恩物，怎麼說呢？就像在基督教的故事中，有一場結婚的喜宴上，耶穌也在場，當時的人們要喝紅酒慶祝，如果沒有紅酒就會戰爭、打架，此時耶穌說：「不用擔心，我媽媽已經有準備了一些東西，我可以把它變成聖酒。」這其實是什麼呢？這其實就是酵素，讓人不會醉倒。 賓客喝了耶穌的酒後，每個人都很開心，沒有醉倒。這其實是如同樂素昆所做的酵素，有酒的味道，但是沒有醉倒。樂素昆接著說，在佛經中也提到，佛陀在求道時，沒有吃東西，人家就給他很多食物，他也沒有吃，因為他的身體因為修道的關係也不是很好，他就把所有的食物都放進桶裡，因為身體不好沒能吃東西，當他聞到從桶裡出來的味道時，他覺得很好，這是什麼呢？這就是酵素。
樂素昆說，她所做的東西沒有一樣是新發明的東西，這些都是老天爺有很久歷史的東西，只是現在她把它發揚光大。