大部分的人聽到萊姆酒(英文:Rum 西班牙文:Ron)這個名字，出現在腦海的就是加勒比海金黃的海灘以及充滿棕梠樹的海島，加勒比海區的Barcadi、牙買加的Appleton、巴貝多的Mt. Gay、和波多黎各的Captain Morgan都是大家耳熟能詳的萊姆酒品牌，對一個只有點Rum and Coke或者是Pina Colada才會喝到萊姆酒的我，從加勒比海以外區域所生產，不拿來調酒而是拿來單喝的萊姆酒真是的很新奇的概念。
在Kenny家嚐到一瓶不知名的萊姆酒後，讓我對它的印象徹底改觀，才知道原來萊姆酒也可以像威士紀一樣加個冰塊單喝(On the Rock),喝起來極其順口，有著威士忌般濃濃的酒精和煙燻味(Smoky Taste)，但是卻沒有那種隨之而來的烈辣感，反而帶著蔗糖香醇的甜味，我對這個酒印象非常深刻，但可惜沒有記起來叫什麼名字。
直到我們在瓜地馬拉的餐廳不經意的點了杯服務生推薦的萊姆酒，才知道原來這在Kenny家嚐到的好酒原來昰瓜地馬拉的名產Ron Zacapa Centenario 23。
要介紹這瓶酒之前要先從萊姆酒的製造方式說起，萊姆酒是一種由蔗糖釀造出來的蒸餾酒，十六世紀時西印度群島盛產甘蔗，當時藉由加熱甘蔗汁取得蔗糖結晶，最後剩下來的殘液(Molasses)因為無法再繼續加熱，通常都拿來做成焦糖，這些殘液後來被發現可以拿來釀酒，萊姆酒也就因此而產生。
Ron Zacapa Centenario 23產自瓜地馬拉東部的高地，以當地城市Zacapa建城百年紀念而命名，和普通的萊姆酒不一樣，是由加熱濃縮的純甘蔗汁(Pure Sugar Cane Honey)而不是蔗糖的殘液(Molasses)所釀成，這些Honey後來被放在木桶中，以Solera的釀酒法(一種釀製雪麗酒和白藍帝的方法)，放置於高緯度的高地中23年所釀成，放酒陳年的環境被嚴格的監控，溫度、濕度甚至噪音大小都被嚴格的管制，釀製出這個被許多專家評為數一數二的頂級萊姆酒。
Zacapa 23比一般的Dark Rum還要更深色，放在杯中搖晃後可以看到酒澤留在杯緣上慢慢流下來，顯示這個比一般萊姆酒更濃稠的Texture。
聞起來比一般的烈酒淡了許多，除了木桶的煙燻味外還帶著一點蔗糖甜甜的香味。
蔗糖甜甜的香醇味，配合濃厚的酒精味但又不會有刺喉或燒喉的感覺，是我喝過最順的萊姆酒。