為何膳食纖維不可缺少？
膳食纖維與維生素A、B群，礦物質鐵、鋅、鎂等營養素的吸收，息息相關。膳食纖維攝取不足時，會造成便祕、脂肪過剩等問題，減重者特別要補充；但過量則可能導致營養不良，發育中兒童、青少年、孕婦、病後復元者及老年人，需格外注意攝取量。每人一日 膳食纖維攝取量，建議維持在20∼40克之間。對於減重者來說，膳食纖維可促進腸蠕動，縮短糞便停留時間，幫助排毒、改善便祕，進而達到瘦身效果，並可降低結腸直腸癌的罹患率。
在日常飲食中，想增加膳食纖維的攝取很簡單，只要達到「每日五蔬 果」原則，每天5份的蔬菜和水果。一份蔬菜約等同一小碟菜，一份水果的量，大約是一個拳頭大小，建議以不同種類、顏色的蔬果相互搭配食用，可使營養健康效果加倍。想要更有效率的攝取膳食纖維嗎？挑選食材時，可要多留心。平常可用全麥麵包、糙米飯，作為一餐主食；想吃點心時，則以紅豆、綠豆製的甜點取代蛋糕、巧克力；另外像是香菇、綠花椰菜、菠菜等，皆是膳食纖維含量高的食材，平常可多吃。
本文出自《減肥5公斤，就要這樣吃！》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。