材料:豆腐、肉末、辣豆瓣或辣椒醬、蔥、薑末、蒜末、花椒粉。 豆腐可以選用一般超市的盒裝豆腐，這種比較嫩口感比較好，但香味會不如板豆腐。 用三大匙沙拉油，把薑、蒜末和肉末先加入炒拌一下，炒到肉反白。 兩大匙辣椒醬加入鍋中，炒到辣椒醬出現香辣味，整個油都變紅即可。 加入高湯半碗，再把豆腐切塊倒入，倒入鍋中後注意不要炒拌太大，保持豆腐的完整。 加點醬油增加色澤，再加一茶匙糖或味精或雞精粉，輕輕攪拌。 準備一茶匙太白粉水勾芡，炒拌一下後關火。加點香油和花椒粉，這樣就可以起鍋裝盤，灑上一點蔥花這樣就完成麻婆豆腐。
過年過節後的白煮雞為材料，這樣的雞肉大多用浸泡的方式煮熟，所以不再用煮的這樣會讓雞肉太乾太澀。 材料:蔥、蒜片、辣椒、雞肉、甜麵醬。 先加油熱鍋，把雞肉加入炒到雞皮焦焦黃黃的就好，把雞肉倒出。 留一點鍋中的油，把蔥、蒜片、辣椒下鍋爆香。 把雞肉下鍋加2大匙甜麵醬、一些米酒、少許的水、少許的糖，開大火一起攪拌均勻後，再加點香油，這樣就完成醬爆雞。
材料：花蟹、薑片、蔥段、薑末、酒、白醋。 先把花蟹冰凍過，大約凍五分鐘讓牠無活動能力，取出後把繩線剪開，把花蟹底部朝上裝盤，如怕有腥味可再放上薑片、蔥段再淋上一點酒，準備鍋子在鍋內放上架子倒入水來蒸，等水滾後再放入裝盤的花蟹，以這邊花蟹的大小，蒸的時間約１０～１２分鐘，蒸完後關火取出，開始處理螃蟹，先把肚子與上殼扒開，上殼內可能有蟹黃把殼邊邊切除這樣比較好食用，再來把蟹腳切下左右兩邊腳切齊即可，而蟹腳用刀把殼拍碎這樣會比較好食用蟹腳，接者把蟹身對切成４塊可沿著蟹的紋路切這樣才不會碎開，之後可組回原螃蟹狀裝盤，再來準備薑醋水把薑末加入適量的糖、白醋，這樣就可以把螃蟹沾薑醋水來食用，這樣就完成好吃的蒸螃蟹。