雖說我是大埔人，也不時早聞三多之大名，但著實多次也無奈過過門而不入，只因，人太多了。傍晚七時，華燈初掛，三多才開門做生意。不用一刻，立時坐門客人。幾次九點多十點，想買隻炸髀作宵夜解饞，看到店外一群群人潮，店家大喝：「炸脾要等半小以上。」只好打退堂鼓。
為嘗美味，未夠七點便於店外等。閘門一旋起，就閃身搶一座位大叫：「炸髀！」即叫即生炸的雞髀，作法與別不同，先裹上吉烈粉再炸至皮脆肉嫩，咬開肉汁傾瀉而出，加上店家獨門辣粉，嗜辣的朋友，一定吃到滿頭大汗。
雖說這隻三多炸髀是宵夜之選，但欲免向隅，還是早點到店較穩妥。
若不是讀者來報，差點便錯過這家懷舊快餐店。位處大圍隆亨商場二樓，甫進店，就像時光倒流一般，跟小時候常流連的舊式快餐店沒兩樣。舊式收銀機，水吧檯，一面牆上掛滿印有可口可樂，以手寫成的餐牌，貨真價實的懷舊。這次來碟炸髀飯。講效率的快餐店當不可能即叫即炸，但點餐後隨即再以滾油炸香，置於米飯上，再澆上一勺帶螢光橙的醬汁。
這醬汁可算是我們的集體回憶，味道不甜不酸，不突出，但一吃就如鑰匙般把記憶都扯出來。跟兒時吃的味道完全一樣。炸髀也叫香脆入味，只是肉汁欠一些，配上醬汁，還是美味。
知道萬芳冰室，全賴台灣朋友。某天看到朋友於fb上貼了萬芳冰室的照片，直納罕台北何時開了一家港味十足的冰室，一查，驚覺原來總店在香港元朗。這店開了不多久，但店面從外至內營造出昔日老冰室情懷，木卡座，不鏽鋼冷飲櫃，還有粗糙啡磚地面。看看餐牌，炸髀出前一丁才賣HK$32，大喜。雞髀即叫即生炸，難怪要等上十多分鐘。甫送上來，暗叫了一下。雞髀大得比出前一丁還要大，肉厚香脆，一咬肉汁四射，也醃得夠入味，吃完這麼一份炸髀丁，飽到上心口！
其實，於心目中最美味的炸髀還是大家樂那款。記得那時，十來歲，才高過櫃枱一點點，每次等餐時，看到一隻隻橫陣於炸櫃中的雞髀，隔著玻璃總難色要摸一下，有時忍不住就叫個炸髀飯，吃完飯才捨得慢慢品嘗原隻雞髀，大啖大啖啃下去，滋味無窮。
也許，我們這代的炸髀，跟長輩的豬油撈飯也差不多，是時代的印記，也是回憶的美味。