▲小攤位擺滿待蒸加熱的排骨酥。
來到廟東夜市，排骨酥麵是我當兵以來最有回憶的豐原小吃，記得后里當兵時，大家總覺得軍中伙食只能吃飽，卻不美味，只要有開小差機會，軍中弟兄們都會跑廟東吃一碗清水排骨麵，打打牙祭，也培養好心情。
一家人來到廟東夜市，老婆和女兒沒有意見，我則說，雖然熱了點，但廟東不吃排骨酥，實在對不起自已。
走到攤位前，沒有猶豫就是點一碗排骨酥麵。其實也沒有太多可以選，就是單純喝排骨酥湯，也可以搭麵、米粉和冬粉等 。
▲一碗香濃排骨酥麵，是我最愛。
廟東清水排骨酥麵出餐很快，我一直覺得店家油麵好像很快速燙過就放入碗中， 但香濃甘甜入味的排骨酥湯，讓人一再回味，掩蓋了油麵普通的地方。
吃麵前，略攪拌一下沒什麼好介紹的油麵條，就開始享用很多年才能嚐一次的美味小吃。廟東的排骨酥湯看起來油亮，不過喝起來到是甘甜味醇，又不入死鹹，湯中排骨酥肉質軟嫩醃製入味，連軟骨部份都燉到軟嫩一咬即化，店家湯頭下的功夫深，難怪數十年來，都是許多人推薦的廟東第一攤，我也是因此，只要有機會來豐原廟東，我總是要先吃一碗排骨酥麵開始 。
當兵時的記憶告訴我，來豐原廟東沒吃過排骨酥，就不算來過廟東。不過吃完這碗麵我總是意猶未盡，決定再到一旁吃肉丸，帶菱角酥回飯店當下酒菜。