『生糯米浸泡完成在鍋子裡連同香料一起炒香，這是一般鄉村婦人做法適合少量需求人，有人說米炒過比較香其實見仁見智，再者這種炒法作法幾乎都是包粽子比較多，紅蟳米糕講求時間掌控如果生米連同紅蟳一起蒸，飯熟紅蟳已經乾柴掉了。**只要電鍋的水量能掌控得宜蒸出來的米飯QQ的，那電鍋煮糯米飯是OK的，至於說氣味是有點差別木桶有股木柴香氣，但是用久了木柴香氣久沒了。**油飯如桶子米糕滿月油飯這種油飯配料少幾乎只有麻油薑香菇紅蔥酥開陽，米糕就很精采添加了為數不少的配料。**紅蟳米糕真正的好吃要用新鮮的紅蟳片開鋪在米糕上蒸熟，如此紅蟳的香氣蛋白質才會完全被米糕吸收，吃起來的香氣遠勝蒸熟紅蟳置放上面裝飾的做法。』(不過對於那個"一般鄉村婦人做法"的形容，看了很想笑阿^^)。
蟹汁蟹膏流入米糕裏資味更豐富了～難怪那個螃蟹煲總是這麼好吃，冬粉全都吸收了螃蟹膏汁的香氣了。
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2015第一天，誠心祝福 全家平安、快樂圓滿！