很多人會以水果餐來減肥，每隔一陣子，只吃蘋果、香蕉等單一水果的減重方法就會「捲土重來」。台大醫院營養師呂孟凡接受「全民健康基金會」諮詢指出，營養素各司其職，人體需要均?的營養，每一大類食物無法互相取代，而大多的水果都是醣類，除了酪梨含有少量的脂肪，其他的水果完全沒有蛋白質、脂肪。
呂孟凡不建議三餐只吃水果，即使是取代一餐也不健康，因為就算吃水果餐讓你短時間內減輕體重，但很容易遇到撞牆期，而且恢復正常飲食之後復胖快。她強調，減重仍應營養均衡，不如從合理降低總熱量、一碗飯改成半碗飯、正餐外不吃零食等做起。
「全民健康基金會」報導也指出，很多人忽略了水果的熱量並不低，水果吃太多其實也會胖，如果不想發胖，可以選擇吃低升糖指數(GI)的水果。升糖指數代表食物中碳水化合物被消化及吸收的速度，消化及吸收得越快，升糖指數越高。低GI的水果包括橘子、蘋果、桃子、草莓、棗子、香蕉等，而木瓜、黑葡萄、鳳梨、香瓜屬於中GI，西瓜則是屬於高GI。
另外，很多人會問營養師水果應該飯前吃、還是飯後吃？其實都可以，飯後吃可以幫助消化，飯前吃營養素吸收快。不過，專家提醒，空腹吃水果，血糖上升較快，因此建議糖尿病患吃水果的時機跟正餐隔開，可選在餐與餐之間吃，有胃食道逆流或胃潰瘍的人也比較不適合空腹吃水果。