對於忙碌的現代人來說，「冷凍加工食品」的發明簡直是一大福音！冷凍食品是一種很常見的食物保存法，運用物理加工技術大幅減低食物腐壞、化學反應和微生物繁殖的速度，從而大幅延長食品之最佳食用日期，得以保存數個月之久。
最初利用冷凍食品概念的極地地區，會將食物保存在雪地的洞穴或冰中的儲藏室，利用如此傳統的方法保存肉類，例如鯡魚等海鮮。在製作冷凍食品時，食材原料須經徹底洗淨後方施得以進行處理，且包裝應妥善密封，免於遭受污染及損傷品質， 整個生產、運送至銷貨過程，如此長時間的冷凍須保持在攝氏零下18度（華氏0度）的低溫。需特別注意的是，冷凍只能減緩食物腐壞的過程，使微生物的生長過程停止、無法消滅微生物，故仍須注意食品的有效期限。
生鮮超市常見的冷凍食品又可區分為「生鮮肉製品類」、「冷凍蔬果類」、「點心類」及「調理（微波）食品」，以下列點分別敘述其種類及特色。
一、又可分為「冷凍畜產品」，舉凡冷凍豬、牛、羊肉、冷凍雞、鴨等皆屬於此類，例如常見的去骨雞腿肉、生鮮棒腿、生鮮前腿肉片、絞肉、五花肉、雞排塊、雞軟骨、生鮮棒腿丁、豬腳排……等；及「冷凍水產品」的冷凍魚、蝦、貝介，例如刻花魷魚、鮭魚切片、月魚丁、安康魚、小魚乾、冰魚片、割背蝦仁、生魷魚圈、白鯧、生鮮柳葉魚、台灣鹹魚、秋刀魚、石斑、蝦米、鮮蝦、小卷、鯛魚片、鱸魚、鱈魚、白帶、土魠魚、吳郭魚、虱目魚……等。冷凍食品有諸多優點，首先因原料需選擇好的品種，且食材在急速冷凍的過程中，且經工廠的嚴格把關下，使食材格外新鮮。
包括冷凍蔬菜和冷凍水果，如冷凍甜豌豆、冷凍芋角、冷凍青豆仁、冷凍三色豆、冷凍毛豆仁、冷凍白花椰菜、冷凍紅蘿蔔丁、冷凍青花椰菜、冷凍馬鈴薯丁、冷凍海菜、翡翠、皇帝豆、玉米粒、山藥丁、紅豆、葡萄、芭樂、草莓、芒果、番茄、蓮霧、無花果、枇杷……等。任何食物經過調理，無論是洗、切、烹飪，營養成分都會稍有流失；而冷凍食品的製程方式和其他食品加工法比較，為養份流失最少的一種，其所能供給的營養成份幾乎與新鮮食品相同。且某先時節農產品容易有生產過剩的情形，若將這些多餘的農產製成冷凍食品，不僅能減少農民的損失，亦可在非產季時適時供應，對整個國家社會和大眾民生而言，可穩定物價合乎經濟原則，可謂一舉數得。
常見的冷凍點心類食品有各式餃類、鍋貼、湯圓、春捲、包子、饅頭、米漢堡、粽子、可樂餅、湯圓、八寶飯、燒賣、餛飩、春捲、大餅、小籠包、丸類、燒餅、披薩、餡餅、各式滷味、辣炒年糕、各式餅皮、麵包、餐包、焙果、綠豆糕、涼菓子、泡芙、蛋糕……等。不論家庭用或營業用，冷凍點心可說是最為方便簡單的食材，能不受時間、地域的限制，享用到各種異國美食，只要依自身的需求，選購各種處理好的成品後推冰加熱，即可立即享受一道道美味可口的點心。不僅省卻掉每日備菜的麻煩，節省了洗、切、製作的時間外，還可大量貯存， 非常適合單身、職業婦女及團體膳食的單位使用。
為加熱後即可食用的食品，用微波爐烹調食品不僅快捷，還可以最大限度地保留食物中的營養成分，大眾常見的維波食品種類繁多，諸如各式炒飯、炒麵、烏龍麵、義大利麵、拉麵、各式湯品、漢堡、油飯、雞肉卷、各式調理包醬料……等。在選購冷凍食品，應特別注意包裝應完整，且包裝上應清楚標示食物名稱、原料成份、重量、製造廠商名稱及地址、製造日期、有效期限等；若包裝有破損則產品容易變質；或是手指按壓產品時感到很軟或潮濕有水，則代表貯存溫度不夠低，已開始解凍，品質將大打折扣，不宜購買。