在雞骨熬煮的湯頭中加入雞肉、蔬菜、橙汁(使用醬油將柑橘類的果汁稀釋的一種醬汁)所細燉熬煮成的火鍋料理。而這道料理的食用順序也非常獨特，一開始先將高湯和蔥放入鍋內，單純品嚐高湯的味道(而高湯的風味也依照各家店而有各種不同的口味)。接著陸陸續續將蔬菜放入鍋內。高湯和食材都依各家店而有不同特色和風味，作為沾醬的橙汁也是特別講究的。全部食用完後再將白飯倒入鍋中做成雜燴粥(有點像是口感軟嫩的義式燉飯)，就這樣將美味的高湯全部品嚐完畢。 在福岡有許多雞肉鍋的店家，但其中以「TORIDEN」特別出名，店內的「TORIDEN特製黃金橙汁」講究的調味料和肉搭配起來非常的美味。日本酒、紅酒、香檳等等都和雞肉鍋味道很合拍，請帶著愉快的心情來享用吧！