「御好燒」是日本的庶民美食。御好是「隨心所欲（自由）」的意思，加入肉和雞蛋等各種喜愛的配料，因而得名。作法依地區而有所不同，以關西地區和廣島地區的御好燒最為有名。這次要介紹廣島式御好燒。
御好燒是將高麗菜、肉、海鮮類等，加入混合高湯（以鰹魚和昆布等熬煮而成的湯汁）和麵粉的麵糊，在熱鐵板上煎成圓盤狀的料理。
被稱為廣島燒的御好燒是不混合配料，堆疊配料煎的型式。放上麵、雞蛋、豆芽菜也是一項特色。
在煎翻面的御好燒時，炒麵條（或者烏龍麵），然後將炒好的麵放在御好燒上面，以鏟子從上方壓實。
放在雞蛋上面，再次翻面。
接著，將和麵合而為一的御好燒放在煎好的雞蛋上面，再次翻面。淋上醬汁，灑上蔥花、青海苔即大功告成。
廣島市有許多御好燒店，若是第一次前往，則推薦「煎菜餅村」。3層樓有24家御好燒店進駐，可以品嘗各種御好燒相當有趣。敬請在各家店比較口味，找到中意的御好燒。
2016.5 尋訪美食，展開九州之旅！