1.將蝦米沖洗後瀝乾、乾香菇泡水瀝乾切絲。
2.熱油鍋，將蔥段和醃過的肉類下鍋拌炒至全熟，起鍋備用。
3.起一鍋滾水，將油麵稍微燙開，撈起備用。
4.另起油鍋，油熱後加入蝦米、乾香菇、紅蘿蔔絲炒置油略呈紅色，加入洋蔥絲拌炒至軟化，加入高麗菜絲、適量雞粉和適量的水（喜歡吃潮濕一點的炒麵就多加一些水）拌勻後蓋鍋蓋悶五分鐘，加入做法3的油麵、醬油膏拌勻，再悶3分鐘，起鍋。
5.炒麵上放做法2的肉，完成。
1.處理青菜(如小白菜要將菜葉和菜梗分開)、海鮮(中捲切成圈狀、蝦仁去腸泥等，我直接買costco的冷凍海鮮，室溫退冰20分鐘後沖洗乾淨使用)。
2.鍋裡熱一些沙拉油和少許香油，爆香蔥段，放入海鮮和一點高湯，炒熟（約2-3分鐘，避免把海鮮炒老），嗆一點米酒後，呈起海鮮和湯起鍋備用。
3.另起油鍋，炒紅蘿蔔絲至油變成橘紅色，加入洋蔥絲和菜梗拌炒，加入適量水，滾後放入燙過的油麵。
4.加入適量雞粉、油膏、鹽調味，放入小白菜葉、醃過的肉絲（先用醃肉醬醃半小時），蓋起鍋蓋3-5分鐘，再放入做法2中的海鮮與湯，熄火拌勻，起鍋。