臺灣位處亞熱帶地區，越到夏天越令人熱不可耐，在大熱天裡臺灣人則是習慣吃點加了冰涼糖水的仙草凍來清熱消暑。近代詩人吳萱草就曾經寫了一首《仙草冰》的詩：「細細熬成貯玉缸，非同凡草品無雙。醍醐漿與金莖露，一樣嘗時熱氣降。」，把製作仙草凍的樣貌及食用仙草來解熱消渴,台北人氣冰品，作了貼切的描述,手工芋圓。仙草除了可製成仙草凍、仙草茶，冬天還能煮成熱騰騰的燒仙草，甚至將仙草入菜燉煮成仙草雞,東區芋圓，使得仙草製品不但成為臺灣的平民美食也是近年來頗受歡迎的養生食品。