社科院 UFO 計畫關注「高齡與障礙」議題，於 2019 年 9 月起，與辛法春、劉素芬及林子晴教授合作推動「青銀共學實驗課程」，希望運用長者與學生共同學習的模式，促進學生跨世代溝通與對話的能力，以便因應未來在高齡化社會中，能在職場與不同年齡者合作。而青銀互動也能培養學生具備人文關懷能力，在職場中更能敏感與處理「人」的需求，同時長者在進入課程中共學，或扮演課程中的銀髮助教、或積極向學，不僅能讓長者找回自我價值，也能因終身學習更加豐富人生。
繼「青銀共學實驗課程」之後，歷史系辛法春教授更於 6 月 16 日下午三時開種「大學食物森林」，希望在青銀共學的向度中，開展出新的內涵-青銀共植。運用文學院旁廢棄的池塘，在社科院 UF0 計劃的支持之下，聯結梧桐基金會丘建賢經理、陳盈樺設計師的協助指導，並與辛老師飲食文化、服務學習課程、及顧力仁老師數位資源暨策展課程結合，讓學生一起與社區銀髪長者，展開共耕、共享、共食的園地。
在當日開種的儀式中，並邀請李承嘉校長到場致詞，鼓勵青銀共學、大學社區一家，並且期望這個「大學食物森林」可以成為北大的景點。出席的師長與貴賓包括有林恭正、曾敏傑、林子晴、劉素芬、馬祖瑞、洪雪華等師長，以及梧桐基金會丘建賢經理與陳盈樺設計師等，在社區長者與修課同學三十餘人一同參與之下，會場在林蔭中辦理特別有氣氛。開種，也期待豐收的饗宴。
歷史系辛法春老師早在 103 學年度第 1 學期即開設「歷史實踐服務與學習」課程，108學年度起辛老師開始結合社科院 USR 計畫與 UFO 計畫，在課程中更加入了「青銀拍電影」、「青銀童年回顧」等方式，引發青銀間學習聆聽與對話，增進世代彼此認識；這學期更讓青銀學生分為 6 組，各組分別設計能強化青銀互動的活動，學生們最終規劃出「青銀共遊-參訪萬華剝皮寮、新富町文化市場」、「青銀共樂-木球體驗、益智桌遊」、「青銀共植-食物森林」、以及「青銀共融-智者 TED」6 種活動。
109 年 6 月 16 日，這天是辛老師「應用史學：服務學習與實踐」青銀學生們經歷數週的學習與培訓後，終於要實際種植，在辛老師鍥而不捨的爭取下，北大提供了一處良好的場地讓學生們落實食物森林。「食物森林」的構想源自美國西雅圖，其理念為融合環境生態教育與社區營造，在臺灣大力推動食物森林的梧桐基金會丘建賢經理，也因此特別前來協助台北大學，也稱讚北大非常適合推動食物森林。
當天所有的學生與長者都懷抱興奮之情，許多青銀學生們都提早到場、提前開工。在食物森林的 Line 群組中，也可以看到長者們自動自發的分工，帶來紙箱、葉菜、果皮、咖啡渣等各種堆肥素材，由同學協助切割加工，加上丘建賢經理在校內「攔截」即將被丟棄的樹枝，在梧桐基金會設計師陳盈樺的指揮下，眾人齊心合力一層層堆疊有機肥與厚土，再將花苗細心植入。
參加的學生也表示，一開始選這堂課時並不知道這門課會有長者加入一起上課，也不知道會有這麼多青銀的活動，是全新的體驗；也因為有修這堂課才發現長者其實很好相處，也能從長者身上聽到許多人生經驗，雖然不太擅長創造話題，但是在長者身邊聽聽，也覺受益良多。
長者們則表示，他們非常感謝辛老師願意讓老人進入課堂，為他們在退休後百般無聊的生活中，增添一抹色彩；學生們發想了許多不同的活動，讓長者能夠在活動中維持身體健康，也增加長者們的社會連結。長者也直言，因為家人大多在外地工作，他們非常害怕孤單，因為孤單會讓自己更容易生病，現在有學生們可以和他們說話互動，感到非常開心。
食物森林是一項教學與在地實踐的完美結合，在辛老師的努力下，整合行政、教學與社區的資源，為學生開創嶄新的教學模式，學生不僅能培養人文關懷能力，同時也能學習與跨世代者溝通，這些技能都有助於學生面對未來高齡化下的職涯。而長者也透過課堂參與找回自我價值，同時也能排解寂寞，有益身心健康，真正創造世代共融。
一個能結合教學、研究與在地實踐的新型教學模式，正是社科院 UFO 計畫所探索的方向，課程能與在地結合，也用在地議題的方式帶入課程中，讓學生課程中的知識都能與現實社會結合，也減少學用落差的遺憾。臺北大學周邊緊鄰的「北大特區」，有極大的潛力發展成歐美形式的大學城，近年來在社科院 USR 計畫的推動之下，大學與社區更加緊密結合；而社科院更自 2019 年 8 月開始執行 UFO 計畫，也將「青銀共學、世代共融」的理念落實在課程中，讓大學的教學、研究、服務、與實踐更能在「高齡與障礙」議題中創造典範。