若你有意要開一間火鍋店，那麼你可以先去參觀生意好火鍋店和知名的火鍋連鎖加盟店，看他們經營型態、如何制定價位、店面風格、人手安排、如何準備食材與湯頭、食材品質控管與來源、每一服務流程手續，從顧客進到店裡帶位、點餐、送餐、用餐、加點、結帳、用餐後的收拾，以及最重要的是這家店有什麼特點是別家火鍋店所沒有的。
阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，從觀察生意好火鍋店和知名的火鍋連鎖加盟店後，擬定出你要開火鍋店的「市場定位」所在；其次根據你所擬出「市場定位」，利用swot分析擬定未來的經營策略；最後再根據經營策略擬定出開幕及開幕後的行銷活動，以吸引顧客上門。
高價位消費族群消費人口最少，但其消費能力很高，經營上就要著重於商品和服務品質給客人的價值感，一定要讓人有頂級水準的感受。 ?例如，你開的咖啡店使用的是價高純度也高的咖啡豆，煮出自認為售價以沒什賺頭的咖啡，平價賣給消費者，但若大多數來店的消費者，對你所賣的咖啡所採用的原物料的品質必不在意或者無法認知其價值時，那你不就白花錢又白花工，大大不值。
影響一間餐飲店經營成敗的因素固然很多，但其中最關鍵的因素應該就是市場定位。?現今如果你還是以往餐飲店墨守成規、產品一成不變的經營方式，無法根據市場變化及時的調整客源結構，不斷推陳出新，推出新產品或是新服務，形成獨有特別的經營特色(吸引顧客上門的主要原因)，就必然會隨著餐飲同業店家的增多及各種價位餐飲林立的激烈競爭中逐漸被邊緣化，甚至被顧客所遺忘直接淘汰出局。
怎麼評估與決策你想開的店是否可以成功？
你怎麼評估與決策你想開的店是否可以成功？ 阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，王品集團嘗試200元以下產品的前哨第一戰「石二鍋」平價火鍋店，就可當做你的評估與經營決策參考學習典範。