幾年前我在曼谷Swissôtel Nai Lert Park飯店當國際實習生，平常工作內容不外乎像是Check in、Check out，安排房間和建立房客資料卡等的，偶而幸運的話還能用稚嫩純真的眼神從旅客那賺賺小費，過的非常開心，沒有正職工作的壓力。如果是Afternoon shift，從下午兩點上班到晚上10點結束後，有時候同事會帶我去曼谷當地人愛去的幾間酒吧和夜店小酌一下，常常一個不小心就玩的人仰馬翻，宿醉到隔天講英文都特別溜。但我後來發現，即便每次去不同間酒吧玩，通常喝的都是同一種組合：JOHNNIE WALKER® BLACK LABEL®單喝或是偶而加點可樂。’’Why always JOHNNIE WALKER®?’’我問，’’Because it’s good and it goes with anything!’’同事們興奮的回答。這是我對JOHNNIE WALKER®的第一印象。
這次JOHNNIE WALKER®調和實驗室首次搬回台北舉行，也算是開啟我對JOHNNIE WALKER®正式的認識（第一次清醒的情況下）。威士忌的原料其實非常簡單，但為什麼有些溫順甜美、有些如此辛香、有些像被遺忘在發霉的木櫃裡500年了呢？經過介紹才了解，「調和」能確保威士忌品質的穩定外，也讓風味有更多層次和變化。JOHNNIE WALKER®的調酒師以嗅覺感官，將800萬桶威士忌原酒在他的腦海中建構出一個龐大的風味資料庫，透過調和工藝，將不同產區、不同風味、不同酒廠的威士忌交融，構成一種無法完全拷貝的絕美工藝。
但仔細想想，調和這件事好像也不像他們講起來那樣學術，我倒覺得調和這件事每天都在生活裡發生！就以穿著來說，顏色的搭配、鞋子和捲褲管的奇妙關係、穿不穿襪子對於風格的影響或是材質的差異所呈現的不同感覺，都是種調和。精湛的調和就成了在街拍網站上看到的那些經典畫面，是無數次的嘗試、不停的精進和一點特立獨行的勇氣的結果，回到調和威士忌也是同樣的意思，再些微的比例調整，都可能創造出另一種讓世人驚嘆的風味，而我這次就是來創造奇蹟的（寫到這想必已經開始暈了）。
我不太吃大鳴大放那套，太過刻意想要強調自己的強勢作風會讓我退步，細水長流、輕輕薄薄的那種味道反而讓我忘不掉，所以我選擇調和的是一款絕對不會當場驚艷你，但半夜卻會飄進你房間和你夢裡的那種味道，大概像是鬧鬼那樣。25%的低地區威士忌、25%的高地區威士忌和50％的海岸區威士忌（我只是大概抓了一下比例，別想偷我的秘方），成了我調和的「雨後新芽」，帶有麵包酵母、岩石和土壤的味道，有點像是剛下完雨的後院。
雖然在調和的工藝上我沒有JOHNNIE WALKER®那樣精湛、傳承百年，但以下還是開放報名來體驗我的驚世之作「雨後新芽」！