就以糖尿病眼睛病變為例，通常在發病5年後，若血糖未適當控制，有7％的患者會有視網膜病變；10年後增加為26％，15年後增加為63％；若未穩定血糖，就會產生視力不良及出現許多黑影等症狀，甚至增加眼中風及失明的風險。
對具有高風險的「中風家族」而言，「低醣飲食」是一不錯的飲食選擇。基本上，低醣飲食，主要就是要降低高血糖的產生風險，儘可能避免澱粉類食物的攝取，並增加高脂肪、高蛋白的量，但需在專業人員的醫療監測及營養指導下進行。
同時，建議應多吃護眼食物，像是深綠、橘黃蔬菜，如菠菜、紅蘿蔔等，富含葉黃素或β胡蘿蔔素，前者可延緩黃斑部退化，後者有助維護視力；而芭樂、奇異果等富含維生素C，可降低自由基對眼睛的傷害。