是在什麼時候，才確定自己已經準備好，可以開一間店了？
關鍵的時刻，可能是在咖啡館打工半年後，忽然獲得了一個重要的機會，終於可以從咖啡館「裡」，走到咖啡館「外」，拉開自己和店的距離，用更寬闊的視角，看整間店的形成。
那是彼時頗有名氣的一間花店，提出合作邀約，希望和我的老闆在東區開一間結合咖啡和花店的咖啡館。可能也是因為表現得還不錯，老闆直接把我調過去支援。從此可以正式地「站吧台」，但更讓我珍惜的，是可以完整地經歷開一間新咖啡館的過程。
經驗的累積卻不管你心裡是怎麼想的，甚至不管你是否準備好了，說開始就開始了。
但怎樣才算準備好了?被賦予重任，是否就代表我已經「夠格」經營自己的店了? 自知還是「新人」的我，當然不能以現有的「學習機會」為滿足。
我的感覺是，要用自己的例子說「七年的咖啡館工作經驗」來回答，當然是更方便的，但究竟準備好了沒，還是只有自己最清楚。
這麼說吧，如果你能從頭到尾想像出一間店的樣子，且店裡的所有物件，都知道要去哪裡找，或許就是準備好了。