東亞社會經濟研究中心成立後，高承恕教授開始帶著研究生做企業深度訪談。從頂尖的大企業到座落於稻田裡中小企業；從台灣北部到台灣南部；一家一家的訪談，一步一腳印地累積對於台灣經濟成長背後社會基礎的瞭解。總計至今已正式訪問過將近七百家企業，企業訪問次數累計超過1000次，且企業訪談的腳步不曾停歇，仍在持續的進行中。同時，跟隨著台商的步伐，中心成員們的足跡也由台灣，跨及香港、韓國、美國、中國大陸。
每一次的訪談，對僅曾接受學院式教導的中心成員而言，都像是經歷了一場思想的大碰撞，而這些活潑生動的企業生存和經營歷程紀實，也成為中心成員們知識創造的寶藏，成就出一本本深刻描繪台灣經濟成長背後的社會基礎與世界經濟發展轉折的學術著作。
至2012年7月為止，研究中心已完成執行52個研究計畫，這些計畫分別受到台灣的政府及各種民間單位的支持和資金補助，包括行政院國家科學委員會（National Science Council）、經濟部工業局（Industrial Development Bureau, Ministry of Economic Affairs）、經濟部中小企業處（Small and Medium Enterprise Administration）、財團法人海峽交流基金會（Straits Exchange Foundation）、蔣經國國際學術交流基金會（Chiang Ching-kuo Foundation for International Scholarly Exchange）等。
東亞中心更與台灣知名的出版社－聯經出版事業公司（Linking Publishing）合作，出版了7本深受台灣學術界重視的著作，包括陳介玄（1994）《協力網絡與生活結構：台灣中小企業的社會經濟分析》（Chieh-Hsuan Chen ,1994, “Flexible Network and Common Life Structure: Social Economic Analysis of Taiwanese Small-Medium Business”）、陳介玄（1995）《貨幣網絡與生活結構：地方金融、中小企業與台灣世俗社會轉化》（Chieh-Hsuan Chen ,1995, “Monetary Network and Common Life Structure: Transference of Local Finance, Small-Medium Business and Taiwanese Common Society” ）、東亞社會經濟研究中心（1997）《地方社會》（Institute of East Asian Societies and Economies, 1997, “Local Society”）、東亞社會經濟研究中心（1997）《香港：文明的延續與斷裂》（Institute of East Asian Societies and Economies, 1997, “Hong Kong: The Continuation and Interruption of a Civilization”）、陳介玄（1998）《台灣產業的社會學研究──轉型中的中小企業》（Chieh-Hsuan Chen ,1998, “Sociology Research of Taiwan’s Industry: Transference of Small-Medium Business”）、高承恕（1999）《頭家娘──台灣中小企業「頭家娘」的經濟活動與社會意義》（Cheng-Shu Kao, 1999, “Economic Action and Social Signification of ‘Entrepreneurial Bosses’ Wives’: Taiwanese Small-Medium Business”）、陳介玄（2001）《班底與老闆：台灣企業組織能力之發展》（Chieh-Hsuan Chen ,2001, “Bandi and Laoban：The Development of Elementary organization Capability in Taiwan’s enterprise”）。2005年則由高雄復文圖書出版社出版陳介玄教授關於產業發展與金融的研究著作－《制度變遷與產業發展：從工業到金融體制之轉型》。這些著作對長期鑽研西方社會理論的台灣社會學界來說，提供了新的觀點，亦是建構屬於台灣社會學理論的重要基礎。
東亞社會經濟研究中心在高承恕教授及陳介玄教授的努力下，為台灣社會學界培養了眾多優秀的學術人才。至今，由高承恕教授指導博士畢業生計有24人，碩士則有41人，而陳介玄教授指導的博士畢業生有8人，碩士畢業生有19人。其中，高承恕教授所指導的博士畢業生張維安，是台灣本土培養的第一位社會學博士；劉維新博士以香港中小製造業為題的研究，可說是台灣社會學界第一本關注香港發展的博士論文；2006年，甫獲得博士學位的何彩滿，更受邀到香港大學亞洲研究中心擔任研究員，在台灣辜顯榮家族企業的個案研究上取得豐碩的成果。除此之外，許多已畢業的中心成員在台灣各大專院校任教或擔任行政管理者，足見東亞研究中心在台灣人才培育上所發揮的作用。