尖沙嘴環球貿易廣場（ICC）的高層餐廳以高級日本菜及中菜為主，最近有新面孔登場，就是來自巴黎的米芝蓮星級法菜館LE 39V。餐廳位於101樓高層，前身是日菜館田舍家，筆者已來過多次，但甫進店內還是被醉人景致吸引……
來過田舍家的食客，早知道在101樓能俯瞰維港景色之美，不過來到LE 39V還是有驚喜。這店在巴黎是摘取米芝蓮一星的著名食府，創辦人及總廚Chef Frederic Vardon師承世紀名廚Alain Ducasse，兩人於2003年曾一起在香港洲際酒店創辦法菜館SPOON。坐鎮香港LE 39V的大廚Nicolas Raynal是Frederic愛徒，他表示香港店的菜式，無論食材及做法都跟足巴黎店，以新派法國菜作賣點。
本以為「新派」就是指常見「碟大、分量少」的法國菜，豈料每道菜端出來都分量十足。餐牌菜式以肉類及海鮮各佔一半，選擇亦算豐富，由法國南至北的美食都可找到，先來頭盤尼斯紅鰹魚配黑橄欖及雞蛋，法國南部尼斯的紅鰹魚肉嫩富油香，用橄欖油煎香加上三種不同番茄製作，清新鮮味，呈現法南地區的地中海菜風味。主菜有用法國西北部Brittany藍龍蝦入饌的香草意大利雲吞、法國 魚及蜆貝、法國Bretagne魴魚配雅枝竹等，筆者推介一羊兩食的烤羊架及油浸羊肩，烤羊架香脆惹味，油浸羊肩可嘗到肩肉的嫩滑及嚼勁，各具風味。
鮮果砌成美輪美奐的「花盆」，再加上雪葩，單是賣相已讓人動心。
用泡芙、黑朱古力Granche砌成，再淋上朱古力漿，風味正宗。
法國南部尼斯紅鰹魚肉嫩富油香，用橄欖油煎香加上三種番茄製成，清新鮮味。
新店的肉類及海鮮菜式各佔一半，這道法式烤鴿肉皮脆肉嫩，甚得客人歡心。
●大廚Nicolas Raynal表示，香港店菜式無論食材及做法都跟足巴黎總店。
●客人安坐Sunset VIP Room，可把九龍及港島美景盡收眼底，以日落景色最為迷人。