❶ 冰箱取出雞柳，鹽麴與鹽攪拌，均勻抹在雞柳條上，靜置約30分鐘回溫入味。
❷ 煮一鍋水沸騰，（約略可以蓋過雞柳條的高度即可），放入雞柳條，中小火計時兩分鐘後，加蓋後關火。
❸ 續悶5分鐘後取出放涼，持續放在熱湯裡會過柴，亦可以取一鍋冷水，連同原煮湯鍋，快速隔水降溫。
煮雞柳的雞湯，可以當高湯，煮麵煮湯都好用。
水煮雞柳條的應用，做成涼拌菜，芝麻西洋芹菜拌雞柳條，麻辣醬淋核果蓮藕雞柳絲，炎炎夏日吃雞絲涼麵，熱呼呼雞湯麵，放在三明治裡也很棒，炒菜添點肉絲，或是變身茄汁雞柳……運用無窮。