簡易版紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon， 只要用平底鍋就可以燉出來的美味。
改變以往食譜做法， 不用花上幾個小時燉煮就很入味。簡易版紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon， 只要用平底鍋就可以燉出來的美味。
改變以往食譜做法， 不用花上幾個小時燉煮就很入味。
我選用半筋半肉的部位， 燉出來的湯汁濃縮到剩1/3， 香濃美味， 帶著微微酸甜的番茄提升整體的清爽感， 無論是配麵包、馬鈴薯泥、或是白飯都非常美味。
1)將牛筋肉切成適當大小，洋蔥切大片，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，大蒜拍扁，番茄切小塊，鴻喜菇去底後用手撕開備用。
2)取一較深的平底鍋，將牛筋肉放入，大火將每一塊的表面煎熟已鎖住肉汁；轉中火加入些許麵粉在肉表面後均勻拌炒一下。
3)依序加入洋蔥、番茄、胡蘿蔔、大蒜，及百里香、洋香菜、黑胡椒、月桂葉及些許鹽，並拌炒至洋蔥變色。 註：鹽可以最後起鍋前再做調整，因此不用一次加太多以免過鹹。
4)加入紅酒開大火煮滾後，加入高湯煮滾轉中小火並蓋上鍋蓋燉煮。
5)取另一平底鍋，放入些許牛油及鴻喜菇、些許洋香菜、黑胡椒、百里香及鹽爆香後備用。
6)中途可稍微打開鍋蓋翻炒一下，如果覺得牛油太多可將表面油脂撈起。 註：如果覺得不夠鹹可以加鹽做調整。
7)約30分鐘左右，可用筷子戳戳看牛肉是否已經軟了，如果軟的話即可加入剛剛拌炒過的鴻喜菇翻炒一下，約5分鐘左右，湯汁收乾至原來的約1/3即可關火。
可以搭配法國麵包沾肉汁享用。
1.牛肉部分可以依喜好選擇喜歡的部位， 使用帶有牛筋的肉會越燉煮越濃郁香醇， 不用另外加入澱粉類去勾芡。
2.紅酒和高湯的比例也可以依喜好做調整， 也可以單純只用紅酒來燉煮。
3.菇類部分也可以選用洋菇或其他菇類來代替。
4.燉煮中途不需要再加水，湯汁越煮越濃縮精華更美味。