世界上只有少數的莊園可以舉辦自有競標，最著名的例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、巴西的達特拉 (Daterra)、尼加拉瓜的米耶瑞希 (Mierisch)，以及衣索比亞的瑰夏村。
瑰夏村咖啡莊園 (Gesha Village Coffee Estate) 與絕大部分的衣索比亞農場完全不同，不是小農場，而是 500公頃的大農場，擁有自己的水洗廠、實驗室，座落在西南鄰近蘇丹邊境，最特別的是整座農場只種植瑰夏品種，不是一般無法判定確實品種的衣索比亞原生種。瑰夏村把農場分為 8 個區塊，3 個主要的瑰夏品種，瑰夏種籽都採自附近的森林，而不是來自巴拿馬。
2011 年 10 月開始破土興建農場，2015 年第一次收成，由於各方反應熱烈，於是他們在巴拿馬咖啡莊主 Willem Boot 的協助下，在 2017 年 5 月 31 日舉辦的第一次的國際競標，提供了 21 支微批次，其中 19 支有 120 公斤，其他幾個批次小一些。來自歐洲、北美、亞洲，澳洲的競標者反應出乎意料之外的踴躍，最後標王的結標價格是 $85 美金/磅，打破歷來所有非洲豆的拍賣價格！
在這 21 支微批次中，有 15 支是日曬，其他是水洗，來自的微區塊共 7 區。加拿大的 Hatch 也參與了這次競標，並幸運的標下日曬處理，來自 Shewa-Jibabu 的歌荔瑰夏 (Gori Gesha) 品種。
在遇見 Willem Boot 之前，Adam Overton 只有一個模糊的夢想，希望在衣索比亞買下一座農場，種植世界上最美味的咖啡瑰夏 (Geisha)。
為什麼選衣索比亞？因為據說衣索比亞是瑰夏的原生地，上世紀從當地的原始森林深處瑰夏的種籽被帶出來，輾轉到了巴拿馬。兩千年初才成為令世人驚豔的咖啡。還有一點，他的妻子 Rachel Samuel 是衣索比亞人。
Adam 完全沒有種植咖啡的經驗，他的職業是紀錄片導演，Rachel 是專業攝影師， 2007 年他們受託到衣索比亞拍攝咖啡紀錄片。從此愛上咖啡，一心一意想買咖啡園。
2009 年，他們遇到了 Willem Boot，在那之前三年，Willem Boot 才買下巴拿馬的莊園 La Mula，種植瑰夏。為了取經，夫妻倆從衣索比亞首都飛巴拿馬，到驢子莊園向 Willem Boot 請益學習。那時候，誰也不知道 La Mula 這個小莊園 5 年後會在「最佳巴拿馬」競賽大放異彩。
向 Willem Boot 學習，對 Adam 夫妻的夢想是重大的轉折，建立屬於他們自己的瑰夏莊園的決心更加堅定。由於他們住在衣索比亞首都 Addis Ababa，一開始想找近一點的地方，比較好找人工，交通也方便。但是要符合種植瑰夏的條件，考慮海拔高度、微氣候、所有其他的條件，不知不覺越找越遠，最後來到了衣索比亞最偏遠的西南方，接壤蘇丹邊境。
這個地區是 Bench-Maji，距離阿迪斯 Addis 要開兩天的車才到得了，附近有好幾個稱為「瑰夏」的村落，也是傳說中最可能的瑰夏原生地。Bench-Maji 遺世獨立，外人很少進入，直到幾年前道路開闢，情況才稍有改善。居住在當地的 Meanit 原住民，有自己的語言。對所有外來人，他們一律稱之為 China！
Adam 夫妻在當地人陪同下，登高到群山間，一看到那個地方，立刻就愛上了那塊土地－－1900 到 2100 公尺極高海拔、充沛的雨量、適合的氣溫模式、富饒未開發的原始森林土壤，置身已經存在好久的咖啡生長生態中，擁有古老的咖啡樹。三年的尋找，終於在這塊夢土有了落腳處。他們取了一個質樸的名字：「瑰夏村咖啡莊園」(Gesha Village Coffee Estate)。
2011 年 10 月農場破土，Willem Boot 是他們的顧問，飛到莊園，所看到的與其說是欣欣向榮的農場，不如說更像是露營草原。為了防範來襲的獅子，農場裡蓋了瞭望塔，以提早拉警報。要進入森林探查，需配備 AK 47 步槍，防範兇猛的野生動物，並且有帶矛的原住民隨行。
不過幾乎在同時，尋找適合種植的瑰夏品種有了突破。Willem Boot 與 Adam 在離莊園不遠一處原始林中，發現與巴拿馬瑰夏型態非常接近的野生瑰夏，不論櫻桃、樹枝生長形狀，都差可比擬，生長的環境遮蔭樹深深掩蓋，數千株咖啡灌木樹叢生，而咖啡花朵怒放，空氣中瀰漫著濃烈得令人不敢置信的茉莉花香，Willem Boot 回憶當時彷彿「置身天堂」！
他們發現的這片森林叫做歌荔瑰夏 (Gori Gesha) 野生咖啡森林，距離莊園僅僅 20 公里，Adam 相信，這片森林就是 1930 年著名的巴拿馬瑰夏所採集的同一源頭。Willem Boot 也認為這些樹種與他在 La Mula 所種植的瑰夏非常相似，瑰夏豆有綠色與黃銅色兩種豆尖。2012 年 2 月，Willem Boot 再度回到莊園，莊園的瑰夏品種終於底定。
2015 年，衣索比亞瑰夏村第一次採收，懷著忐忑不安的心情，他們帶著第一批處理好的生豆，送去給 Willem Boot 杯測。杯測的結果，竟然是Willem Boot 整年試過最好的一杯！