Milpitas 的吃貨堂開了有一陣子了，一直沒有過去吃。大家對這裡褒貶不一。最近偶然路過，進去嚐了一下，居然很驚喜，味道不錯呀！挺地道的，一問才知，後面做廚房的就是著名的號稱“矽谷後食堂”的老趙川菜的老闆老趙師傅趙代宏，這家店也是他跟人合股開的，但是最近這幾天，他才過來廚房做，之前都是請來的人做，品質難免無法保證。怪不得大家的評語都不一樣，如果老趙師傅在，菜品的味道就很好。如果別人做，就不一定了。
說起老趙師傅，灣區的人應該都不陌生。他畢業於川菜的“黃埔軍校”——成都烹飪學校，後來更名為四川省商務學校，是教育部首批”全國烹飪示範專業”。畢業之後就去著名的龍抄手飯店工作，把四川小吃都做了個遍。因為他住的地方是空軍後勤人員大院，大家來自全國各地，他也學得一口普通話，街坊鄰居見他不講四川話，還以為他是北方人，就把北方麵點的絕活兒都教給他。後來他又被派到西安的一個高級對外飯店交流技術，在那裡接觸了很多高級食材，比如熊掌，燕窩，魚翅，鮑魚等，每天都在研究如何處理和烹調這些食材，又去做餃子宴的餐廳把全套餃子宴學會了。回到四川之後就在母校教學，中間還去廣東交流廚藝，把粵菜和廣東點心都學了。在教學期間也研究了西餐和西點，自己還開過一個烘焙點，做麵包和西點。在教學之餘，他也為很多飯店做過顧問。當灣區第一個川菜館開起來之後，許多人都過來挖他去美國。就這樣，他來到美國，在豆花飯莊，渝蓉人家等川菜館做大廚。積累了一定經驗之後，他就自己開了老趙川菜這家餐廳。這個位於山景城的餐廳，因為離谷歌比較近，谷歌人吃膩了寡淡的谷歌食堂健康營養餐之後，總是來他這邊吃個川菜，改善生活。谷歌不少大佬都在他飯店吃過飯。也有許多名人在餐廳吃過飯，他接待過的名人包括網易的老總丁磊。他也介紹過很多自己的學生過來工作。所以現在灣區很多川菜館的師傅都是他徒弟，可謂“桃李滿天下”。一家開好了之後，他又在san mateo開了一家老趙川菜，又開了一家專做海鮮的酷鍋。 Milpitas的這家吃貨堂是做小吃和特色菜為主，恰好體現了老趙的特長。
在灣區做冷鍋串串的川菜館並不多。這是一種來自樂山的小吃，跟麻辣燙也很像，只是麻辣燙是現燙的，而串串是把各種蔬菜肉類串好，在麻辣調料裡煮得入味，放冷了泡在調料裡，吃的時候，連鍋帶調料一起端上來，一串串地吃。跟另一種小吃缽缽雞是異曲同工的。他們有麻辣紅油串串和綠色的藤椒清油串串兩種鍋，綠色那種麻味更重一些，也更加清香，兩種各有特點。另外他們炒菜裡還有爆炒雙脆，是環喉和毛肚，藤椒耳片則是爽脆的豬耳片，都是很有特色的川菜。煙筍炒肉絲也是值得一試，煙筍是從中國運過來的，非常正宗。紹子蒸蛋羹也非常嫩，很多顧客都喜歡。他們最近又推出了灣區其它店沒有做過的酸辣和麻辣豬腦花，剁椒和麻味很重的大麻田雞，還有奧巴馬喜歡的雞豆花，有麻辣和藤椒味兩種。這些菜之所以受歡迎，跟老趙師傅在這裡親自掌勺有關係，所以這段時間千萬不要錯過了名廚手藝。
除了炒菜，這裡更加有名的是各種小吃。因為老趙點心功底超群，自然小吃的水準很好。發得白白胖胖的芽菜肉包，肉是肥瘦相間的五花肉自己絞的，不是外面買的已經絞好的肉餡。餡料是一半生的，一半熟的，熟的跟芽菜炒香，再加生的拌在一起，粘合度好，味道又香。所以包子是非常受歡迎的，吃過的人都叫好。
另一個受歡迎的小吃就是鍋盔。鍋盔是一種發麵餅，原本是西北地區的家常主食，傳到四川後被地域化地發揚光大了，裡面加了各種餡料。鍋盔先烙後烤，外皮有個脆脆的殼，裡面鬆軟，切開之後，夾滷肉，或者夾夫妻肺片，就是一餐飯了。還有一種別處沒有的叫軍屯鍋盔，是把絞肉層層卷在餅裡煎熟，餅脆肉香，非常推薦。他們有豬肉和牛肉兩種可以選。甜的鍋盔特別要提，是老紅糖做的，沒有加麵粉，咬一口，糖汁都流出來了，饞死人，有懂吃的，用面皮把盤子裡的糖汁擦得乾乾淨淨吃掉了，一點也捨不得浪費。
從1月16日起，他們有鍋盔促銷。週一休息，週二到週四是一美元一個鍋盔，其餘時間是兩美元一個。一人一次最多買5個，每天限量300個，買完為止。優惠活動一直到春節為止。這麼好的促銷價格，千萬不要錯過呀！
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