炒田螺特別流行於中國大陸南方的風味小吃，通常做下酒菜。
田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉濃。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓裡)，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品，使其味道更佳。
田螺肉本身的營養十分豐富，富含多種蛋白質，維生素等人體需要的成份。
田螺用蔥、薑水略灼，瀝乾水。
炒香蒜、芹菜碎，加辣椒醬炒勻。
加入田螺及酒，加汁料同炒至滾。
4.勾芡。