撒哈拉沙漠竟然下雪了！澳洲熱浪快50度！美東嚴寒刺骨！地球生病了？！
1月11日晚上，香港的氣溫也比平日低了，11度左右，相比以上的地球其他地方，香港仍然是很「幸福」。不是要說我們住在香港「多好彩」；其實，知福，應該「惜福」，有能力的，就「造福」。
這個晚上，外面有點冷，但與一百多人在香港的慈濟基金會的九龍塘會址裡，實在很溫暖，也很「踏實」。因為，慈濟邀請了近千人進來，大家可以安安樂樂地坐到圓桌享用素宴。筆者也感恩被邀請出席，與在座的其他嘉賓朋友一起享用及分享素食的點滴！
素宴由悠蔬食的主廚Ken全力帶領近百位志工，在欠缺專業餐廳的廚房設備下，卻造了超過十圍的素宴！整個素宴有十道菜式，色香味美加上愛心的力量，非常真切實在的感動了在場的每位參與者！筆者發覺，在座中仍然有不少是肉食者，但對今個晚上的素菜仿如得到意外驚喜及禮物！主廚Ken也是一個新時代年青素食者，矢志要改變一般人對素食的觀感，提供現代的、色香味美營的素食！這一次，肯定做到了，大家紛紛發出送讚聲！
還有，當中有不少志工，在沒有餐飲工作的經驗下，分組為每桌的嘉賓朋友細心溫馨的服務，端菜的端菜，上桌的上桌，加茶的加茶，細心分工，用心執勤，媲美餐飲專業工作者！可想而知，當中在事前是花了多少的心思，做了多少的準備功夫！為的，只是希望參與者對素食多一份歡喜，多一份參與，多一份「護愛」地球的力量！有謂「眾志成城」，勿以小而不為！
全球的慈濟在證嚴法師帶領下，匯聚了一群非常用心推動「環保」的志工們，證嚴法師早在八十年代已經提出過地球受傷的狀況，全力執行環保志業；鼓勵眾人要為地球做點事。111蔬食日，起心動念就是為了「疼惜」地球，為了鼓勵更多人以行動幫忙「救救」地球，很用心的發起的一個項目；因為地球人多一天吃素，多一天感恩，多一天慈悲，少一天剎戒；一年三百六十多天，抽一天出來不吃肉類海產類，如果全球都這樣一起行動，已經是很大的「幫忙」！雖然近年加入素食行列的人是多了，但地球不斷受傷，以上的天氣狀況已經很明顯反映了這個事實。「不以小而不為」，所以，慈濟基金會還是繼續發動積極鼓勵，以素食・感恩・正念，淨化人心！
111蔬食日是一個理想，希望全球的地球人都積極支持，就在111 只吃蔬食！當然，就算111未成為官方式的蔬食日，各位還是可以發揮大愛，就是什麼日子都可以是蔬食日！又或者，你想有型又有營的形象，就要多參與素食行列！
這晚，前食物及衛生局局長高永文醫生來了，Green Monday的David Yeung 也來了，非常用心地向大家呼籲及分享素食的心情，呼籲大家少一天吃肉，多一天吃素！
主廚Ken 鄺梓罡的新書提供在家也能煮的餐惑素菜做法，為大家提供素食方便法門！