1.　乾荷葉剪小片、排骨肉切小塊（排骨肉與菱角同大小），紅棗加熱水洗淨，瀝乾備用。
2.　熱滾水，下小排骨煮至水回滾，撈淨泡沫雜質，再下薑片、菱角肉、荸薺、紅棗、荷葉以大火煮滾後，轉小火再燉煮40分鐘。
3.　承上，取出荷葉放入成品碗底，再下米酒、蔥花入成品碗底。
4.　同做法2的湯鍋，加鹽調味後，倒入成品碗即可。
※荷葉中藥房有賣，用不完的荷葉用塑膠袋包起來放在通風的地方，不會發霉、壞掉，下次可做荷葉飯、荷葉粉蒸排骨。