近來，歐洲疫情嚴峻，巴黎、羅馬旅人不再，一切恍若小說中杜撰情節，令人難以接受，昔日榮景一時頃滅！法國總理菲利普（Édouard Philippe）更在三月十四日宣布全法國自十五日起，所有餐廳、咖啡館、茶館、電影院等非民生必要商店「無限期關閉」，令人擔憂來日疫情過後，巴黎的百年咖啡館、茶館是否依舊無恙？
猶記得去年五月巴黎行，一日近午，友人突發奇想提議散步至羅浮宮博物館午餐，於是生平第一次購票進博物館後是直奔餐廳，餐後，原本以為友人計畫在博物館待一下午，不料，友人見午後館內絡繹不絕的參觀人潮，便提議可漫步至左岸的調色盤咖啡館（La Palette）喝下午茶。
於是我們步出羅浮宮，從卡魯索廣場（Place du Carrousel）往南走，越過卡魯索橋（Pont du Carrousel）在東轉塞納河左岸，沿著塞納河堤往東漫步，午後的河畔走起來特別愜意，待行至塞納街（Rue de Seine）再往南走，塞納街上有諸多畫廊和古書店，一路賞心悅目。巴黎左岸也是我最愛探訪的區域，左岸不僅是文學與藝術薈萃之地，亦遍布著文學咖啡館。不久，終於來到位於塞納街（Rue de Seine）與雅克．卡洛街（Rue Jacques Callot）交叉處的調色盤咖啡館。
調色盤咖啡館官網關於歷史沿革，可知咖啡館開業於一九○二年，由於咖啡館幾經易主後，有關創始者的身分已不考，直至第一次和第二次世界大戰之間，讓．路易斯．希伯特（Jean louis hibert）收購咖啡館經營權。一九六二年，皮杜夫婦、雷內夫婦和伊維特夫婦（ The spouses Pidoux,Rene and Yvette）成為咖啡館的經營者。
一九七三年、一九七五年的這兩年讓．弗朗索瓦．勒．赫納夫（Jean-francois le Henaff）與查理．雷諾（Charlie Raynaud）先後成為咖啡館侍者，而後因緣際會下，兩人與他們的妻子莫里塞特（Morissette）和弗朗索瓦（Francoise）共同經營調色盤咖啡館。直至二○○九年五月四日蒂埃里．伯頓（Thierry bourdoncle）收購咖啡館的經營權。
由於調色盤咖啡館座落在歷史悠久的巴黎美術學院（l'École nationale supérieure des Beaux-Arts）附近，開業以來即受巴黎美術學院諸多師生青睞，經常聚集於此討論創作理念，因而日漸吸引眾多藝術家、作家至此光顧，如藝術家塞尚（Cézanne）、畢卡索（Picasso）、喬治布拉克（Georges Braque）和作家安德烈．布勒東（André Breton）、海明威等人，皆曾是座上常客。
調色盤咖啡館座落在兩街相交的街角，露天雅座面向雅克．卡洛街，室內座位區則西面塞納街，落座其中皆可欣賞到悅目的街景。我與友人踏進充滿濃厚波希米亞氛圍裝潢的室內座位區，室內分為前廳和後廳的座位區，室內最令人好奇的是，為何牆上高掛許多風格不一的畫作，詢問店員後，得知當年咖啡館老闆對待未成名且生活困苦的藝術家相當寬容，當藝術家無法負擔帳單時，老闆願意接受藝術家用畫作支付。從前廳穿至後廳，發現後廳的空間較為寬敞一些，牆上裝飾著許多一九三○年、一九四○年代的陶瓷壁畫和畫作，一九八四年五月二十三日後廳已被列為法國歷史保護古蹟。
看過室內座位區後，我與友人選擇了露天雅座，此時春夏之交的白晝，氣溫宜人，露天雅座經常是常客與遊人的首選，如去年九月離世的法國前總統雅克．勒內．希拉克（Jacques René Chirac）亦曾是調色盤咖啡館露天雅座的常客。於是，我與友人坐於此間，各點一杯咖啡歐蕾，慢慢啜飲，看著雅克．卡洛街上的各式遊人，恣情地消磨一個閒散的午後。