用料：大白菜 、一顆梨、半個蘋果、半塊生薑、一塊鹽、適量糖、1大匙辣椒粉、2大匙米粉、1大匙冷水、蘿蔔半根 做法： 1)大白菜豎著切成四瓣，每層葉子都均勻抹上鹽，放置一夜，讓白菜出水，此時白菜只有醃之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的鹽分，嘗一下味道，如果太鹹就用水多泡一會，接著用手擠乾白菜的水分，待用； 2)把生薑切碎，蘋果和梨去掉皮，用擦絲器擦成泥，或者用攪拌機打碎。 白蘿蔔去皮擦成細絲，用手擠掉水分待用； 3)1大匙糯米粉與6大匙冷水攪拌均勻，小火加熱成糊，趁熱加入辣椒粉拌勻成醬，待辣椒醬冷卻至常溫，與蘋果梨泥、生薑末、蘿蔔絲、糖拌勻； 4)將混合物塗抹在處理好的白菜上，每一片都要抹上。將白菜擺在密封盒裡，壓實，放置常溫發酵兩三天即可食用，一周以上風味更佳。
食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、青椒50g、紅尖椒10g 做法： 1)鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開； 2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片； 3)捲心菜洗淨，切成大塊； 4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑； 5)倒入一湯匙白糖； 6)倒入適量的白酒，約兩湯匙； 7)再次把花椒水燒開，關火晾涼； 8)煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼； 9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水； 10)蓋蓋密封後，放置兩天即可取出食用； 11)醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
食材：白蘿蔔1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純淨水適量 做法： 1)準備好材料,洗淨備用； 2)黃瓜切段後切條備用； 3)李子也切成片； 4)蘿蔔切成小段備用； 5)將切好混合後放入乾淨的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時做菜多一些即可； 6)將菜全部放入後在頂部放上一層冰糖； 7)將純淨水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一周即可食用。
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