2016年4月麵屋一燈來台灣開店，轉眼已經一年半了！適逢麵屋一燈七周年，台灣展店一年半，坂本幸彥社長為了回饋台灣廣大的拉麵迷，特將日本一燈限定麵帶來台灣。「麵屋一燈」與「豚骨一燈」在10月30日共同舉行「台灣一燈11月份限定麵發表」，兩店各自推出一款限定沾麵，滿足台灣拉麵迷的味蕾。
麵屋一燈奢侈的推出「海陸龍蝦沾麵」， 真的吃得到波士頓龍蝦，因為成本過高，每日只限定二十碗。豚骨一燈則走親民路線，推出進化版的「胡麻沾麵」，價格親民且沒有限量。對於不是海鮮控的我來說，我比較喜歡這一碗喔！
然後昨天有遇到坂本幸彥社長，親口和我說，他覺得台灣團隊維持味道非常棒，如果打分數，他打一百分…..我問了他上次我和小狸覺得整體變鹹的問題，他說他不覺得有這個問題。他昨天早上才剛剛確認味道呢。
在記者會上，首先坂本幸彥社長發表麵屋一燈七周年的感想。
社長說原來就只有一個人創業，覺得只有一家店也很好。七年以來沒想到可以到達日本有很多分店，甚至可以展店到海外的地步，真的是一他開始沒有想到的，所以覺得現在的自己很幸福。不過他很明白，要不斷的進步和努力才可能讓客人繼續來。此外每個人的味覺也會變化或是進化，因此他要求自己大概每五年左右要調整一下味道，讓客人不會吃膩。另外也可以採取不同風格的分店，或是像這次推出限量拉麵的方式，希望能滿足所有的老顧客新顧客。
到十年之前的這三年，社長有兩個重要的目標：
1.繼續努力維持高品質。
2.在海外也要讓更多人吃到好的拉麵，比方說台灣2018年有預計要再開兩家豚骨一燈。
「麵屋一燈」除了11月份限定麵外，本月來店消費滿額1000元，即有機會抽中日本麵屋一燈七週年T-shirt。這個T-shirt背面寫著麵屋一燈旗下不同分店，還有坂本幸彥社長指導之下出師自己獨立開店的幾家拉麵。
然後就要上菜啦！
「麵屋一燈台灣」11月份推出的「海陸龍蝦沾麵」，此款沾麵曾為2016年日本麵屋一燈的限定沾麵之一，推出時名為伊勢海老沾麵，後來因為太受歡迎而轉為沾麵一燈的固定菜單，為長期熱賣商品。台灣「麵屋一燈」為了回饋廣大消費者，將此麵款更升級為海陸龍蝦沾麵提供給台灣的消費者。除了使用大量龍蝦熬煮的濃郁醬汁外，更讓消費者直接吃到波士頓龍蝦，並搭配「麵屋一燈」特有的舒肥雞叉燒，如此組合成11月份限定海陸龍蝦沾麵。
的確賣相非常吸引人啊，這裡面含有半隻波士頓龍蝦。
使用大量龍蝦熬煮的濃郁醬汁。首先說我個人不是海鮮派，對龍蝦沒有特別愛好，所以老實說我個人覺得龍蝦味有點太濃郁，沾汁也有些偏鹹，我覺得有容易吃膩的問題。其實這有點類似我對一幻的蝦湯頭的感覺。但如果是很愛龍蝦的朋友，應該會吃得很開心吧！
貼心的送上一個小碗還有用具，可以剝龍蝦吃。
波士頓龍蝦，搭配「麵屋一燈」特有的舒肥雞叉燒，還有溏心蛋。
龍蝦身體已經拆解好，很好食用。
就是螯的地方要自己挑出來吃就是了。
剛剛我有說過我覺得沾汁對我來說濃的問題。後來我忍不住加了柴魚高湯，結果……
超。美。味！！！
我覺得這樣濃淡度好多了。
且這一碗湯是金黃色的……
再來是豚骨一燈的限定沾麵，這個沒有限量。對於不是海鮮控的我來說，我比較喜歡這一碗！
「豚骨一燈」於11月份推出「豚骨一燈」專屬的胡麻沾麵。此款沾麵的前身為日本煮干一燈曾推出的擔擔沾麵，在麵屋一燈剛進台灣時也有推出的台灣風擔擔沾麵。現在將此改良，把他的配料升級微調。精選多種日本進口的胡麻醬調製而成，將原本的甜味加上一些辣味，改用沾麵的彈力麵身，再搭配舒肥雞叉燒，成為一碗新進化的胡麻沾麵。
我覺得這個胡麻醬汁真的是精華，單獨胡麻的味道會容易膩，但這次加了一些花椒的辣味，會耐吃非常多！老實說這次兩碗沾麵，我多半都是沾胡麻醬汁吃掉的啦。
最後照例送上明治冰淇淋！
不過對於小小狸妹來說，這個辣他有點不行承受。大人應該是完全沒問題。
進軍台北的日本拉麵大評比，一燈和Nagi並列我們台北最喜歡的日本拉麵店。只是好像稍稍變鹹了一些，我覺得影響不大，但小狸覺得有差一些。我問他們是如何保持坂本社長的味道的，他們說社長大概一兩個月都會親自來確認味道，最近一次是2017年4月，那一次社長還對於台北店端出來的拉麵讚不絕口呢。
台北一燈的食記：