風土元素▕　流動的饗宴在地展開。
焦糖化後的糖色並不甜，且帶有一股麥芽焦香，學會做糖色、巧妙運用糖色，會讓你的豬肉料理成果，大為令人驚豔。
當今，族群融合下的台灣人，應該算是全世界最會烹調豬肉的一流高手了。先拿「紅燒」來說，這是華人最獨特而引以為傲的烹調方式，我們正是全球唯一會用「醬」或「醬油」燒出東坡肉、肉燥、控肉、魯肉、封肉……一切你想得到要用糖色和醬油把不同大小或部位的肉類，以高溫煨煮入味熟透所完成的料理，再搭配油亮糯香的白米飯，這時不論身處在地球哪一處的臺灣人，一想到都要垂涎三尺。
一場武漢肺炎大流行，打亂了世界的節奏，在2020年1月11日開票剛結束後就思考520就職國宴的價值，而歡騰的氣氛沒過幾天，讓人期待能夠走到多遠的地方，能夠展現怎樣的飲食風貌的心情，突然就嘎然而止。