人們在咖啡館裡面除了聊天，也批評政府；1675年12月，英王查理二世曾企圖下令關閉所有的咖啡館，卻引發暴動，不得不取消。後來，在法國大革命時重要的角色馬拉、羅伯斯比、丹頓與德穆蘭也常出入普羅可布咖啡館。其中，德穆蘭也常去福伊咖啡館，並在裡面發表演說；他在1789年7月發表的演說，開啟了法國大革命！美國的獨立革命也是在波士頓的「青龍咖啡館」裡面策劃的：其實美國人本來是喝茶的，在印花稅法以及茶葉稅事件以後，使美國人對英國產生不滿，到了1773年波士頓茶黨事件後，美國人就開始喝咖啡不喝茶了。
台灣在光緒十年就開始種咖啡，到日治時代，台北已經有好幾家咖啡館，包括波麗路餐廳與天馬茶房。波麗路餐廳現在還在，是台北市的歷史建築；天馬茶房從日治時代到台灣光復，一直是臺北知識文人活動的重要場所；後來的「二二八事件」就是在天馬茶房的外面爆發的。誰也想不到這小小一顆咖啡豆，因為裡面所含的咖啡因可以讓人保持清醒，竟然影響了這麼多個國家！