即燒黑毛豬叉燒配咸檸檬醬選用西班牙穀飼黑毛豬梅頭肉來製作，貪其肉質鬆軟，肥瘦適宜，帶有油香，有別於傳統中式叉燒的做法，行政總廚先以西式爐把黑毛豬叉燒焗至8成熟，再把叉燒浸於麥芽糖中，即席以烤爐烤至全熟，味帶焦香。行政總廚特意以咸檸檬、冰梅醬、鮮檸檬皮調配自家製咸檸檬醬，中和黑毛豬的肥膩感，增添清爽感﹗行政總廚以越式做法炮製黑毛豬火腿米紙卷，西班牙黑毛豬火腿、生菜、蜜瓜、哈蜜瓜、青瓜切成條，用米紙包成卷，配搭自家製的特式青檸魚露汁，味道酸甜且微辣，十分清新開胃，最適合於炎熱的天氣享用。香葉黑毛豬肉鬆沙律同樣以西班牙穀飼黑毛豬梅頭肉製作，攪拌成黑毛豬肉鬆，拌入大量的乾蔥、辣椒、蒜、豆角、泰國金不換等一同烹煮，十分惹味﹗行政總廚更加貼心為食客配上香脆的鍋巴，豐富了這個菜式的口感。
特別推廣：由2019年6月1日起至6月30日，每位客人惠顧自助晚餐均可以無限暢飲啤酒、橙汁及汽水。