配方 : 速酵 2g、水165g、黑糖3大匙、中筋麵粉240g、多穀物雜糧粉60g、　黑芝麻粉2大匙、胚芽粉1大匙、黑芝麻2大匙、枸杞1/2杯　作法 :　1) 先將酵母與水混合，並用橡皮刮刀攪至融化。　2) 倒入粉類、黑糖，用手搓揉成糰再加入枸杞揉勻。　3) 麵糰放在室溫下鬆弛約 5 分鐘左右，接著分次進行嗆粉動作，當麵糰成光滑狀即可開始分割。　4) 分割成 10等分，用雙手揉成圓球狀，直接放入蒸籠內。　5) 進行最後發酵約 10 ~ 15分鐘。　6) 鍋中放入大量的水，麵糰發酵完成後，直接將蒸籠放入蒸鍋上，用中火以冷水方式開始蒸，　當蒸籠冒出蒸氣時開始計時，約12~15分鐘即可。
請問嗆粉是什麼意思呢？
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