台糖高雄廠原名橋仔頭糖廠，創建於西元1901年日治時期，為台灣第一座新式製糖廠，於民國八十八年停止製糖業務，於九十一年九月十九日經政府公告為縣定古蹟。糖廠現正轉型，希望能慢慢走休閒產業，週一至週五，機關團體可利用預約，糖廠方面將有解說人員以及乘坐好玩的小火車。廠區內蘊含豐富的自然生態，具有仿巴洛克式的熱帶殖民樣式建築及等身觀音銅像等十九處的古蹟本體，和風宿舍、庭園景觀、防空洞、彈藥庫、紅磚水塔及倉庫等日治時代留下來的珍貴遺產，為台灣經濟產業發展奮鬥留下寶貴的痕跡。
日本殖民政府在明治三十四年(西元1901年)於橋仔頭設立了第一座新式製糖廠。在橋仔頭糖廠內最具有歷史價值的古蹟，就是兩座日治時期的辦公室，已被列為二十世紀台灣必須保存的建築物。
高雄橋仔頭糖廠的風格基本上是模仿荷蘭在東南亞殖民地的建築，建築採地上架高的結構以利通風（避免熱帶瘴氣），迴廊和連續拱門造型則是來自歐洲傳統建築的風格。同時和式建築風格也融入其中，屋頂部分就很明顯可以看出和日本傳統木構造房屋一樣的屋頂；屋梁則是日本人最喜愛的台灣檜木，屋梁非常巨大。這兩座辦公廳舍很早就使用R.C.結構加強磚造建築。其中A棟建築物上的小方孔並不是做為建築物裝飾用的，而是防禦「土匪」偷襲時戰備的置槍孔，是建築中比較特殊的部分。
元朝至正九年（西元一三四九年）汪大淵所著島史志略有：「台灣人煮海為鹽，釀蔗漿為酒」之說，從此可知元朝時本省已有甘蔗之生產。
明末福建肌荒，先民數萬人移居台灣，糖業乃逐漸成為本省重要的生產事業。荷蘭人入侵後亦獎勵種植甘蔗，一六六二年鄭成功驅逐荷蘭人收復台灣，更屯田開墾，亟力圖強，對種蔗製糖亦加以發展推廣。清代統治時期仍是蔗田處處可見，糖廓遍佈各地。
西元1895年中日甲午戰爭爆發，清廷戰敗與日本簽訂「馬關條約」割讓台灣；日人據台時更創設新式製糖廠，以達其壓榨殖民地資材之目地。一九０一年首創台糖株式會社橋頭第一工場，成為全台第一座新式製糖廠，並於一九０二年開始生產砂糖。約一百年後的今天，為了因應我國加入世界貿易組織(WTO)及國際砂糖進口價格的衝擊，停止製糖業務。
許多人都知道高雄橋仔頭是台灣的民主聖地，但未必知悉橋仔頭糖廠有一尊國寶級的百年觀音像。這尊寶物矗立在糖廠園區，是廿世紀初，日本人在此建置製糖工廠，廠長鈴木先生鑑於廠區諸事不順，變故連連。乃入鄉隨俗，設置這尊聖像，據傳設置後一帆風順。這尊聖像，係鈴木先生在東京收集古銅鏡，模仿奈良唐風觀音造型所打造的三尊其中之一。聖像長年置放室外，歷經多年的颱風地震，幸未受損，地方人士表示多年來未見有鳥隻棲佇聖像上頭，亦為一奇也。
聖觀音是台灣人民信仰的重心。觀音象徵著慈悲為懷，救苦救難。世人應解菩薩低眉之用心 ，亟思如何為作義利，造福眾生。糖廠聖觀音像，靜穆矗立於茲，日日明示世人，當追求人間和諧平安。
甘蔗，曾經是台灣賺取外匯非常重要的作物之一，甘蔗所產出的糖一直是我們生活中不可缺少的。少了糖，人生可能就不只是黑白的而已，其嚴重度非比尋常。隨著糖業的衰敗，曾經輝煌一時的糖廠逐漸的都不再製糖了，只剩下陪伴著眾多人成長的糖廠冰淇淋。
橋頭糖廠如今還保留著非常完整的工具與廠房。當年運送甘蔗的小火車和鐵軌都在園區內展示，供拍照和回憶。曾經產糖的工廠也已關閉成了博物館。在園區內有間綠色的製糖程序博物館，裡面有著一間小小的蚊子電影院，每30分鐘會自動播放影片；在蚊子電影院的外面有個長長的台子，用手觸摸該台子，遊戲即將開始。這遊戲很好玩，類似配對遊戲。玩家需將製糖程序中所必經的步驟，利用文字和圖片的配對將之搭配起來，在最短的時間內將所有的圖片與文字配對完成的，表示你很厲害喔！
1. 高雄客運：122、205、601、602、603、605可到橋仔頭。
2. 中南客運：往台南、高雄路線都會經過橋仔頭。
3.北上：走中山高速公路＞下楠梓交流道＞走旗楠路（省道22號）＞來到台一線交接處，往橋頭方向去＞進橋頭後台一線＝成功南路＞看到糖廠路右轉，看到糖南路右轉，至第一個鐵路平交道左轉後，順著興糖路即到橋頭藝術村，往前走就到糖廠博物館了。
南下：走中山高速公路＞下楠梓交流道＞走旗楠路（省道22號）＞來到台一線交接處，往橋頭方向去＞進橋頭後台一線＝成功南路＞看到糖廠路右轉，看到糖南路右轉，至第一個鐵路平交道左轉後，順著興糖路即到橋頭藝術村，往前走就到糖廠博物館了。
4.橋頭火車站：出站後往左手邊順著鐵軌前進，第三個交叉路口左轉，過平交道，即到博物館入口。