從9月寫到11月，終於到了牙買加遊記的最後一篇，就用美景來收尾好了！
一說到牙買加料理，第一個想到的就是Jerk Chicken，大概算是牙買加的國菜了吧。很多加勒比海餐廳或是一些美式餐廳的菜單上也會出現Jerk Chicken的身影，像印度的Butter Chicken一樣，是在全世界廣為流傳的異國料理。Jerk Chicken是牙買加人用特調香料/醬料做成的香辣煙燻烤雞（木炭中也有混入香草），味道豐厚帶辣，有深度有層次，風味十足。傳統上是用雞肉和豬肉，後來也應用於其它肉類以及海鮮。
飯店的十幾間餐廳中，一共有三間自助餐，菜色都差不多，我們一般是去吃早餐和午餐。這篇除了自助餐還有另一間叫做Poseidon's的單點餐廳，不是特定國界的料理，中午類似簡餐，晚餐則跟其它單點餐廳一樣是有衣裝要求的Formal Dining，以海鮮為主。
這篇來寫墨西哥料理，牛排館，和Creole料理。大家對Creole料理可能不太熟悉，概況來講是紐奧良（New Orleans）料理的一個分派（New Orleans是美國Louisiana州的一個城市），雖然料理一般不以城市分界歸類，但是紐奧良的食物風格獨樹一幟，自成一體，所以才出現紐奧良料理這樣的分類。Creole人是居住在紐奧良的法國和西班牙後裔，他們的料理除了有法國菜的根源之外，也融入了西班牙，葡萄牙，美國，英國，義大利，地中海，非洲等各地的料理元素。說到紐奧良料理，最先冒出來的是Cajun和Creole，兩者有不少相似之處，但最大不同在於Cajun是比較樸實的家常風，而Creole則比較精緻講究。
這種呆在渡假飯店的vacation﹐吃喝當然也離不開飯店。我們住的區域只有飯店﹐沒有當地的餐廳之類的﹐隨便出去游蕩也不是很安全的感覺﹐於是我們各餐都交由飯店打理。好在一共有十幾間餐廳﹐雖然不能說非常好吃﹐但至少選擇滿多的不會讓人生厭。這篇先來寫其中的印度料理和義大利料理﹐這兩間都在最大的游泳池旁邊﹐開放式的設計讓美景盡收眼底。