麵粉過篩，混合其他材料攪拌均勻成糰→取一部分麵糰（約全麵糰的１／２）加入５％的可可粉（用１／２麵團重ｘ５％就是可可粉的重，可可粉記得先用一點點的水溶）→和那１／２的麵團攪拌均勻整形→冰冷凍庫約３０分鐘（冰硬即可）→取出切成０.5ｃｍ厚→移至烤盤入爐烘烤，上火１８５／下火０約８～１０分鐘。
※冰箱小西餅比較困難的地方在於麵團屬於比較濕軟的，所以在整形方面不好整，通常我們會先把１／２沒有可可粉的麵團和２／１有可可粉的麵團拿去冷凍，冰硬以後再做成方的長條狀，組合成九公格，當然動作要快，不然退冰以後形狀就不好拿捏，然後趕快切片，再送進烤爐。