台南市麻豆區水堀頭，因「龍喉出皇帝」傳說，充滿民間傳奇色彩，近年更在學者考古下，證實為舊蔴荳港古碼頭歷史遺址所在，經政府聘請學者專家規畫為「蔴荳古港文化園區」，重現昔日風華，豐富地方文化內涵。
麻豆區又稱「南瀛之眼」，原名「蔴荳」（Mat tau），平埔族語意為「美麗的眼睛」，早期為西拉雅平埔族蔴荳社的聚落所在，荷據時期的文獻與地圖，就以「Mat tau 」來稱呼。明鄭時代的地圖，標記為「蔴荳番社」，也是由平埔族語直接音譯而來。
早期台南市濱海地區，為內海與一系列沙洲所圍繞，南為廣袤的「台江內海」，北為「倒風內海」，中間為蕭壠半島，半島中的古曾文溪，上游段為灣裡溪，下游段是漚汪溪。在漚汪溪以東為蔴荳社，以西為蕭壠社（今佳里地區）；灣裡溪以南為目加溜灣社（今善化區），以北為蔴荳社。荷蘭時期，蔴荳社與目加溜灣社、新港社（今新市區一帶）、蕭壠社，合稱為「西拉雅四大社」，可見麻豆在四百年前，已是個頗具規模的大型聚落。
蔴荳古港文化園區內，規畫為考古動態展示區、重返古航道、漫步西拉雅、古官道藝廊、龍喉王爺傳說等五個主題區，並興建「倒風內海故事館」。目前，文化園區以嶄新樣貌重新呈現，老樹綠蔭林立，環境更顯清幽，早已吸引民眾進入參觀。園區內除恢復部份古航道，並在故事館內，打造等比例古船，重現昔日船隻行駛在古航道上的景象，就地展示舊蔴荳港及附近西寮遺址出土的文物。
早在五、六十年前，相傳在台南麻豆水堀頭地區，有一塊風水極佳，稱作「龍喉穴」的寶地，龍喉出泉水，在晚間常可看到龍的影像，浮現在水面。
水堀頭為早期蔴荳社之位址，也是「龍喉」所在地，當初由於蔴荳為一海港，許多舟船在此熙來攘往，福建、廈門商業貿易往來頻繁，直至清乾隆年間，有一占地官看見龍喉地方，長了一棵木棉樹，極像一把涼傘，因此，乾隆便派人破壞蔴荳的風水，假借以修橋為由，偷偷埋下三十六個石車、七十二顆大石頭，也就是「三十六天罡」和「七十二地煞」，還有一些祭物、棕蓑和巨大的杉木。從此，水堀頭地方，雞不啼，犬不吠，怪病瘟疫不斷，蔴荳人丁流失，從此不再繁榮。此時，當地的五府千歲見地理被破壞，只好先移駕北門南鯤鯓。直至一九五六年間，才由乩童起乩指示，在水堀頭挖出當時埋下的石車、大石、大杉木等物。
關於「水堀頭」的傳說，不勝枚舉，古代就已傳說會出皇帝。果然，在二○○○年政黨輪替時，由鄰近西庄村落出身的陳水扁勝出，當上總統；二○○七年，在水堀頭挖掘出一匹馬，有人就預言：「馬」會當選二○○八年的總統。
麻豆南勢里的水堀頭，因民間的龍喉傳說，經常吸引遊客前往，尤其「鳳池」是當初船舶上下貨的地方，在經過中央研究院考古挖掘後，重現出當時上下貨的斜坡，更令人驚奇的，是挖出一整隻馬匹的骨骸，後來被完整保存，放在園區內的「倒風內海故事館」，此外，鳳池附近還留有近八公尺長，以糖水加糯米汁搗混牡蠣灰砂砌築的三合土結構物。
麻豆地方盛傳，水堀頭為舊蔴荳港所在，卻一直未有實物證明，直至近年，前台南縣政府委託中央研究院劉益昌教授考古挖掘，才讓該地得以驗明正身，並於獲得政府單位補助經費後，再著手開發為「蔴荳古港文化園區」。
在中央研究院劉益昌教授所率團隊多年的挖掘考據下，終於重新呈現古碼頭、古航道原貌，鑑於水堀頭周遭聯繫鳳池至龍喉的地區，長期以來是當地民眾休憩與信仰中心，且蔴荳古港又做為倒風內海的清代港口之一，不但在區域歷史具有重要地位，又具有台灣歷史發展的重要意義，台南縣政府特著手規畫聯繫鳳池、總爺大排等史蹟，耗資將附近土地徵收，整建成「蔴荳古港文化園區」。
蔴荳古港文化園區以重塑蔴荳古港之港區水域、碼頭、坡道、貨棧場及進出航道之意象，並成立「倒風內海故事館」，還原早期平埔族蔴荳社的歷史場景，展示古港的出土遺物，勾勒出蔴荳古港、倒風內海之變遷，且細數民間信仰中龍喉、鳳池等相關傳說，對於建構台灣歷史記憶與豐富在地文化內涵，具有正面積極的意義。
蔴荳港為倒風內海的汊港（汊音同岔，水流的分支，也指河流的分岔處），是當時對外貿易的重要港口，蔴荳古港文化園區第一期工程進行中，劉益昌教授同步進行考古挖掘，期間出土的文物，包括清朝的銅錢、罕見台灣新石器時代晚期的青銅箭頭、種子、裝水果的大貨簍、後期民眾放入鳳池的神像、透明水晶球等，還有一匹保存完整的馬匹骨骸。
根據劉益昌教授考古結果，蔴荳港碼頭自十七世紀開始，於十八世紀中期繁華使用，十九世紀初期氾濫淤積，至十九世紀清代晚期，成為當地住民傾倒生活與建築廢棄物的場域。
昔日的蔴荳港古碼頭，港域水深約二公尺，在古碼頭下方，還有一座更早期的碼頭，乾隆年間因淤積，卻沒有機械可以疏浚，才會以三合土在上方加蓋新碼頭，但舊碼頭沒有斜坡，整建後才利用舊碼頭當地基，逐步增高至一公尺多，前端並放置三個石磨及方形花崗岩石塊，以加強牢固結構體。
蔴荳港除蔗糖的出口，乾隆末年亦為重要米穀集散港口，從出土文物中，亦可看出麻豆與府城貿易往來的情形，讓今人得以穿越時空，一窺昔日蔴荳古港的熱鬧景象，以及漢人與平埔族互動的歷史。
蔴荳古港文化園區隨著「倒風內海故事館」啟用，館內展示很多蔴荳古港出土遺物，包括器皿、貝殼、古銅砲和馬匹遺骸，並敘述著古港和倒風內海的變遷，還有細說民間傳說中的龍喉，以建構屬於在地的歷史記憶。
在二樓展廳展示的「古銅砲」，堪稱為倒風內海故事館的鎮館之寶，此為一九七一年在麻豆前班莊金堯先生的土地挖掘而來，後來輾轉收藏於國立歷史博物館，現借展於「倒風內海故事館」內。