對於大家常有的困擾，江守山醫師指出，網路上哄傳的啤酒罐煮蝦法其實就相當便當。
除了在烤肉前對於食材遴選上要多加操心外，對於中秋烤蝦，直接上烤盤烹調的體式格局確實異常利便，但大大都人都懼怕炭火控制欠安，使蝦子烤焦、過熟影響蝦子風味。
啤酒罐中的啤酒溶液不但能隔斷明火直接接觸蝦子本身，更能避免其燒焦、過熟的問題，啤酒與蝦子一同烹煮，更能透過啤酒的香氣增添蝦子的風味，變成厚味的啤酒蝦。且啤酒鋁罐由於是鋁製成，導熱速度快，能使中秋烤蝦更便當。
另外，在挑選蝦子時，可用一手捏住蝦身將蝦子舉起，以蝦子身體的狀況作為新穎度的判別。若是蝦身已呈現彎曲、軟趴趴的狀況，則默示其已在室溫下擱置太長的時間、或浸泡過藥水新穎度欠安。
若蝦身在無支撐的環境下，仍連結平直，就代表該蝦子尚屬新鮮，蝦肉尚未起頭變質。
不外，江守山醫師叮嚀，啤酒自己普林質很高，蝦子普林質含量也不低，若有痛風、腎功能、腎臟疾病的患者則不宜過量食用，才不會推波助瀾，使尿酸值大幅提升，讓症狀加倍惡化。
但在享受蝦子的甘旨前，消費者又該如何挑選才新穎？食用烤肉時，又要注重什麼事項才能吃得安心又放心呢？專家表示，只要謹記2選摘要點，就可以輕鬆享受蝦子的美味又無負擔。滋味鮮甜、甘旨的蝦子不但是老饕餐桌上最愛的一道菜餚，更是許多人中秋烤肉，不可或缺的主要食材。
但若是從蝦子的外觀光彩無法做判斷，又該用什麼方式來遴選、購買新鮮的蝦子呢？江守山醫師建議，消費者在采辦時，無妨以手捏蝦子鬚末端、吊鬍鬚的方式將蝦子懸置空中的體例來遴選。
江守山醫師指出，蝦子未煮熟前身上的黑色色澤，其實都只是蝦子自己體內色胺酸產生黑色素的色胺酸轉化酶感化，與新鮮度沒有什麼直接的關聯。若是蝦鬚拉直不斷，則代表蝦子的新鮮度足夠，蝦鬚仍有必然的堅韌度。
事實該若何才能挑選到新鮮有保障的蝦子呢？新光病院腎臟科醫師江守山示意，常人在采辦蝦子時，往往會透過觀察蝦子的外觀、光彩，做為遴選的依據，認為只要蝦子的頭、腳黝黑就是新穎的證實。但想要以這樣的方式做辨別，準確度其實不高。
是以，各人在烤蝦時，若想利用檸檬、醋來去腥、增添烤物風味，或是自製海鮮酸蝦湯，都應該在烤熟後，將食材移到非鋁製、錫製的碗盤、容器在淋上，不要邊烤、邊添加較為得當。
但江守山醫師提示，鋁罐跟鋁盤、錫箔紙一樣，碰到檸檬、醋等酸類食物，鋁製品恐會大量溶出，增添罹患老人痴呆症，及台灣240萬腎功能不全的人造成危險。