靴子國中部的翁布里亞 (Umbria) 大區，被稱是『義大利綠色心臟 (il Cuore Verde d’Italia) 』。
氣候特徵 整體來說夏季乾熱、冬季倒不嚴峻，在亞平寧山脈帶來的高山(30%)丘陵 (70%) 地形影響下，屬於海拔越高、日夜溫差越明顯的高山型氣候。但大區境內有著義大利中部最大的特拉西梅諾湖 (Lago Trasimeno)，還有散佈各處的大小湖泊及河川流經，感謝這些水源調節氣候的作用，使得河川湖泊周遭一帶氣候趨近溫和的地中海型氣候，孕育葡萄、橄欖及其他作物的生長。
本大區的釀酒史從西元前兩千五百多年前伊特拉斯坎人(Eturscan)時期起，而大區內的奧維耶托(Orvieto)產區在歷史上最富盛名。文獻記載古名為歐伊納雷雅(Oinarea)的奧維耶托城的空氣中瀰漫酒香，中古世紀以產微甜白酒為主，幾位教宗到此避難後，此酒款順理成章地成為教廷首選，亦被稱為『教宗之酒 (vino dei papi)』。干型白酒款的出現約在 1860 年左右，而今日的奧維耶托 DOC 產區範圍跨入拉齊奧 (Lazio) 大區境內，以 Trebbiano Toscano 及 Grechetto 為主混釀白酒，從干型 (secco)、微甜 (abboccato)、半甜 (amabile) 到甜型 (dolce) 的晚摘 (Vendemmia Tardiva) 及貴腐 (Muffa Nobile) 款都有。
1960 年代的 Giorgio Lungarotti 可算本區有遠見釀酒人之首，他將位在佩魯賈 (Perugia) 市以南、海拔約 200-300 公尺的妥爾江諾 (Torgiano) 產區塑造成翁布里亞優質酒款的指標。妥爾江諾產區在遠古時代曾是亞平寧半島中部最大的深水湖泊 Tibertino 的一部分，產區的土壤組成混著黏土、沖積砂石、湖泊生物化石等，土壤層底下更還有年代更久遠的火山石與礦石。今天的 Torgiano Rosso Riserva DOCG 干型紅酒以 70% 以上的 Sangiovese 釀造，陳釀期三年以上，結構飽滿更有著不錯地陳年力，適合搭配以文火慢燉的豬頰肉、或刨上幾片黑松露的烤牛肉。
1980 年代的 Marco Caprai 堪稱鷹山 (Montefalco) 產區原生紅葡萄品種薩甘丁諾 (Sagrantino) 的推手，他致力研究不同克隆的優缺點，以小型橡木桶陳釀來駕馭高單寧特質，為鷹山產區帶來不同的釀造風潮。今日的 Sagrantino di Montefalco 登上 DOCG 等級，干型酒款一般就簡稱為薩甘丁諾，33 個月以上陳釀期，裝瓶後的陳年實力達 15 年以上；酒色深沉，香氣複雜多變、口感豐厚濃郁、結構扎實有勁，適合與野味料理料理或醬味飽滿的肥美五花肉搭配。
甜型款 Sagrantino Passito 自 14 世紀以來便有，這得感謝此葡萄品種外皮厚實、含糖量又高的特色，採收後風乾至聖誕節前後也不易發霉，一樣 33 個月以上陳釀期，搭配以醇濃巧克力為主的甜點，倒也相得益彰。
近二十年來最受關注的，則是史波勒多 (Spoleto) 產區的原生白葡萄品種 Trebbiano Spoletino，由於與其他的 trebbiano 們沒有太大血緣關係，當地釀酒人們都簡稱為 Spoletino。雖翁布里亞大區種植歷史悠久，19世紀曾有的風光也隨著根瘤蚜蟲災而進入黑暗期，而真正的復興要等到 2000 年左右，從 Paolo Bea 及 Tabbarini 這兩個酒莊開始。Spoletino 釀出的干型白酒款有令人寡目相看的酸度，產區內的各家酒莊都有不同地詮釋方式，僅用不鏽鋼桶也好、橡木桶發酵也好、或者酒渣陳釀也好，即使大部分 Spoletino 酒款都屬於即飲型，但不小心忘記在酒窖幾年之後、不經意展現的陳年力，才正是義酒迷們為之瘋狂的原因！