冷麵源自朝鮮半島北部。生於北朝鮮咸興市，移居日本的青木輝人先生在1954年於盛岡開張「食道園」（目前仍營業中），冷麵從此在盛岡登場。當時，平壤冷麵已經傳入日本，而青木先生則在沒有辣味的平壤冷麵的基礎上，加入故鄉咸興市的辣味，從此誕生了盛岡冷麵。1960年代起，在盛岡近郊相繼出現經營冷麵的店家，口味不斷推陳出新。1980年代起，隨著美食文化的流行，盛岡冷麵一躍成為全國皆知的美食。盛岡冷麵由小麥粉與太白粉以及Q彈的麵條聞名。以牛肉與雞肉熬制的湯頭稍作冷卻後與泡菜的辣味相輔相成。盛岡市內現今約有30家冷麵店。