梁棟材院士，廣東廣州人。 1955年畢業于中山大學化學系。中科院院士、分子生物物理學家。
1960年在蘇聯科學院元素有機化合物研究所研究生畢業，獲副博士學位。
1985年當選為第三世界科學院院士、中國科學院生物物理研究所研究員。60年代初測定了一批有機物晶體結構，並與協作單位一起建立了我國第一個用于晶體結構分析的計算程式庫。
60年代末作為負責人之一參加了豬胰島素晶體結構的測定。
1980年以來，主持胰島素三維結構與功能研究組，該組的1.2埃胰島素結構修正及1.5埃B鍵羧端去五肽胰島素結構測定等研究成果達到國際先進水準。曾先後測定了胰島素及衍生物的三維結構共18個,並對胰島素分子三維結構特征要素、分子運動特征及胰島素分子與其受體結合作用機製等提出了一些有價值的見解。
1993年開始組織藻類捕光蛋白三維結構與功能研究，多管藻R-藻紅蛋白結構的多對同晶置換法研究並已獲得1.9埃解析度的精確結構模型，藻藍蛋白及變藻藍蛋白的三維結構研究也已取得了重要進展。研究成果曾分別獲1986年及1992年中國科學院科技進步二等獎和1987年一等獎，並兩次獲國家自然科學二等獎(1982年及1989年)，1992年獲首屆王丹萍科學獎金，1995年獲何梁何利科學與技術進步獎。
發表學術論文100餘篇及專著《X射線晶體學基礎》等。