臺灣粽的作法受到江浙粽影響，外包麻竹葉或桂竹竹籜葉，再以白棉線或鹹草捆紮，樣式多成錐立四角形狀。但同時，在臺灣南北部地區之間，作法上存在著一定的差異，常被當地人分稱為「南部粽」、「北部粽」。
相比南方粽，北部粽體積更小巧，油較多，味道也較鹹。不論南北，都有加入瘦肉、蛋黃，還有花生，甚至魷魚等海味。1949年後，大量軍民隨國民黨政府遷台，其中以江南移民居多，所以隨之傳入者以江浙粽類為多。台北南門市場與各地傳統市場可以發現有店家製作形狀相對於台灣其他粽子較長的湖州粽(又稱「上海粽」)。台灣習俗中，若某家有喪事則端午不包粽，粽子由女主人娘家提供，喪家並須贈以回禮。亦有臺灣考生吃粽子，有「包中」的含意。 另外，臺灣原住民亦有類似的食物。雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為粽食新選擇之一。
閩南肉粽一種，廈門粽會將米事先快炒至三分熟，以粽葉折成尖底三角形漏斗狀，包入鹵好熟的餡料，包成四角錐型，用繩子捆緊，放入鍋中煮。在當地吃的時候常會加提味的調料(醬油膏，大蒜，辣醬等)，配著湯一起吃。
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