小鬍子老闆魅力無法擋，馬上手沖咖啡原理分析了起來。
除了這個地球儀是菜單的創意外，道南管的燈罩是賽風壺的上緣玻璃，店內的真空管音響很棒，希望有一天可以看到用酒精燈造型的燈泡。
小鬍子老闆講了一個笑話，頓時之間所有人都沉默了，後來又稍微稍微講了有點顏色的笑話，我第一次發現小鬍子老闆說笑話的功力，跟他沖咖啡的功力真是隨著他的經驗成正比的累積起來。此外，在台南開店後，台語也越來越道地。
很感恩的，我才坐在這裡不到半小時，小鬍子老闆就講了手沖的原理，也提到了他如何用賽風壺低溫沖煮，控制淺焙咖啡的風味。也說了愛樂壓的好處，真是上了珍貴的一堂課，回家立馬把這兩個久未使用的咖啡工具拿出來用。
難怪老闆在的時候，生意特別好。