呷飽昧?這句耳熟能詳的問候語，為昔日人與人見面時互相打招呼的一句話，不僅表露出人們對自我的生活以及未來願望的渴求，更顯現出當時社會的經濟不景氣。1960年代，台灣經濟快速發展，國人生活水準提高，米飯成為國人普遍的主食，但是受到西方速食文化之影響，民眾生活飲食習慣改變，飲食中米所佔之比率逐年降低。根據農委會統計，國人白米消費量在光復後的十五年至二十年間，大約民國四十一年至五十六年，每人每年平均約一百四十二公斤，六十年代以後，經濟大幅起飛，米食消費量開始走下坡，現在平均每人每年的白米消費量低於49公斤，僅為六十年代的三分之一，使得我國稻米栽種面積縮減，農民收益大幅降低。
隨著時代變化，物質富裕的社會下，米不再是民眾口中所說的必需品，變得可有可無，從早期的「吃飯配菜」到現在的「吃菜配飯」，米飯早已不再是主食。此外減重、朔身風盛行，甚至已成為全民運動，少吃飯就能減少卡路里的攝取，這就是為何米消費量逐年降低的原因之一。
近年來國人講究養生，蔬菜、水果的消費量快速成長，飲食口味也力新求變。加上現代人工作忙碌，少子化趨勢下，外食人口攀升，許多家庭開伙頻率減少。西方速食為符合東方人口味，各式各樣的米食品不斷的推陳出新! 走上街頭，各式各樣的餐廳琳瑯滿目，像是摩斯的米漢堡(Mos buger)、麥當勞(Mcdonalds)的米漢堡、必勝客的米PIZZA等料理，很多年輕的小倆口喜歡去西式餐廳，一人一客，各取所愛，新鮮有趣，中式餐點就缺少這種魅力。
你吃飯了嗎?米飯除了可以提供生長所需的能量外，更可避免脂肪攝取過量，所造成的疾病。最近醫學研究學者發現，有兩種台灣米具有活化免疫細胞並釋放出更多的抗腫瘤能力，看來台灣米不僅好吃，還具有使人健康的功效呢！
此篇文章是由 admin 在 2008 年 11 月 27 日 01:33:38 所張貼，並且分類為 未分類， 您可以透過 RSS 2.0 追蹤此篇文章的留言。您可以 寫個留言 或是從您的網站丟個 trackback 回來。