民國62年正大樓落成，新的總統套房於民國63年正式殷用，所有訪華之外國元首都安排住宿於新總統套房，因此，這裡就成為備用套房，以便接待同時下榻圓山的外國元首。直到民國84年6月，正大樓遭受祝融之災的12樓尚未修復完成，在缺乏正式宴會場所的情形下，便將這裡改為高級氣派的宴會廳，取名為「國宴廳」。既名為國宴，在此用餐當然是享受國宴排場的接待與服務，菜餚也是以國宴料理為特色。
「國宴廳」一直是政商名流款待重要賓客的首選，圓山飯店為提供更優質的用餐環境，呈現「國宴廳」的新風貌，特別重新打造、裝置，以龍、鳳、如意三種意像結合現代設計的概念，精雕細琢，完美呈現尊榮、富貴、吉祥的氛圍。除了裝潢，裡外的裝置更重現當年蔣公接待友邦元首之氣派，加上台灣張炳煌先生、大陸蘇士樹先生兩位名書法家的珍貴墨寶，以及「百駿圖」、「宋朝十八學士野宴圖」的襯托，更顯圓山飯店的「文化」底蘊與特色。
面積]60坪空間的國宴廳規劃為「會客廳」與「宴會廳」兩個部分，「會客廳」裡面大多是先總統蔣中正先生與蔣夫人宋美齡女士使用過的傢俱，有夫人最喜歡的鑲玉屏風，開羅宣言紀念照花瓶，龍鳳椅以及大理石椅是先總統蔣中正先生與蔣夫人宋美齡女士的專屬座椅，90度的椅背設計，充分表現出蔣公的「軍人木色」，正襟危坐;兩太師椅、沙發組合椅等都是當年總統套房裡的配備，不少友邦元首都曾是這裡的座上賓，從牆面上如數家珍的歷史照片中，便可追憶當年的情景。
「宴會廳」，從地毯、餐桌、座椅到餐具、菜色、玉帛食譜，無一不是重新為貴賓量身訂製。可容納30住貴賓的餐廳，加上電動螢幕的設備，更顯國宴廳可多元化運用的特色。國宴料理為主要的菜色，由本飯店國宴御廚劉少文先生親自掌廚，以粵式經典料理手藝，推出御品宴、金樽御宴、宮廷璽宴等多樣化的頂極料理。宴會中，伴隨著現場國樂演奏，由專人一一介紹國宴菜色。而門外極目所視，遼闊的基隆河以及101大樓、松山國際機場等臺北市東區景色盡收眼簾。在此宴客，格外咸受歷史意義與文化價值，更顯示出款待客人的至高誠意，以及國賓級之禮遇規格。