煮"麻油雞"，幾乎是台灣每個家庭裏媽媽們必備的手藝。尤其在現在這個時節"呷歸就((台語)吃雞酒)"也可說是台灣冬令進補的一個傳統。特別是台灣的產婦做月子的時候，"麻油雞"更是從古至今，台灣人堅信不疑的產後滋養身體的最佳食補之ㄧ。
老薑洗淨後*勿去皮(*這個粉重要喔!!)切薄片或切成寬0.5cm的粗絲。
將麻油倒入鍋內，以中火加熱(不要到滾開)。
將雞塊放入4.鍋中，並調為大火，與油薑一起翻炒到雞塊變白。