對穆斯林（伊斯蘭教信徒）而言，清真是生活的方式，包含了食衣住行都需符合伊斯蘭的規範；而對非穆斯林來說，清真通常指的是穆斯林能夠食用的食物。清真認證表示產品或服務經過了認證，符合伊斯蘭教義的規範，讓穆斯林有個簡單的方式辨認產品與服務是否能夠食用、使用。
餐飲業的清真認證則是表示該餐廳的食材、調味料、製作過程，廚房、餐具、用餐環境、儲藏空間、器據設備、人員訓練等皆符合伊斯蘭教法之規定，能夠讓穆斯林放心食用。
⬩ 自然發酵產品：醬油醬菜不得額外添加酒精，發酵過程中產出的酒精殘留值須低於3.5%；醋與酵素則不得使用製酒業產的酒與酒精作原料，發酵後殘留的酒精須低於0.1%。
⬩ 作業人員與設備消毒：可以使用農業化學生產的乙醇，需確保生產前完全揮發，不得沾染原料與產品。