華泰王子大飯店九華樓以正統粵菜，道地港點聞名中外，於2016年推出精心研製全鴨料理「九華全鴨匯」更使烤鴨名氣如日中天，吸引世界各地饕客前來品味。今年廚藝團隊不斷精益求精，經由主廚巧手，再度推陳出新，精心加入泰式元素及夏季當令時蔬。邀您一同在色香味俱全的全鴨饗宴下，品味烤鴨美味多重奏。
前菜以「滷炸風味鴨首拼」為開場，涵蓋滷炸、及藥膳二種風味。滷炸鴨頭及鴨頸以九華樓特製滷汁滷過後再炸，外皮彈牙、肉質軟嫩，肉骨可輕鬆分離，優雅就口、爽口大吃。「藥膳漬掌翅」則將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生蔬、紅棗、枸杞、配上白滷水，吃了料理補了身體；今年廚藝團隊特別推出泰式涼拌沙拉集，特調的泰式紅醬汁，將鴨肝、鴨胗、鴨腸搭配新鮮生菜、洋蔥、彩椒、及番茄，鮮豔活躍的亮色系輔佐，讓中式食材結合南洋風情，顛覆饕客對鴨料理的傳統想像。另外特別設計「金沙爽脆杏鮑菇」，炸鹹鴨蛋黃及杏鮑菇一同香炒，過程中鴨蛋黃起出金黃色泡沫，美好的視覺印象，金黃澄現、香氣撲鼻，讓人胃口大開。 名揚中外、老饕指定的「蔥麥雙餅片皮鴨」，為九華樓鎮店傳奇料理。首創蔥麥及蕎麥手工餅皮二種選擇。蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥，滿滿的蔥香搭配片鴨皮，沾上少許醬料，一口吃到酥脆的鴨皮，還可吃出三星蔥的香氣，令人大呼過癮；蕎麥餅皮為傳統吃法，餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬，讓人一口接著一口，難以收手！首重熱炒功夫的「荸薺生菜片鴨鬆」，軟嫩鴨肉鬆與富含高纖維質、有嚼勁口感的馬蹄互為絕妙搭配，並特別選用蘿美生菜的清新，相襯出脆爽口感。