資源與珠寶學院是學校歷史最為悠久的學院之一，是為地礦、國土資源、珠寶及相關行業培養高素質技能型專門人才的搖籃。辦學三十多年來，為祖國的地質、能源、珠寶等行業輸送了大量的優秀畢業生。資源與珠寶學院開設的專業有：寶玉石鑒定與加工、首飾設計與工藝、地質調查與礦產普查、國土資源調查（武警黃金部隊直招士官班）、國土資源調查與管理。寶玉石鑒定與加工專業是湖北省品牌特色專業、現代學徒制試點專業、骨干專業；國土資源調查專業是全國高職高專重點建設專業、湖北省重點專業。目前在校生近千人，與多家企業實現了“定單式”培養：國土資源調查“武警黃金部隊直招士官班”、國土資源調查與管理“光谷信息班”“蒼穹班”、寶玉石鑒定與加工“周大福班” “新金班”，定向班學生提供100%就業保障，新生入學組織參觀企業、教學過程中融入企業文化、畢業季直接進入企業頂崗實習。
資源與珠寶學院擁有一支奮發向上、熱愛資源與珠寶行業、具有較高專業水平與實踐技能的高素質“雙師型”教師隊伍，現有專兼職教師36人，其中教授、副教授8人，高級工程師2人，在讀博士1人，碩士研究生6人。
資源與珠寶學院擁有基礎地質，礦產勘查、不動產登記、寶玉石鑒定、寶玉石加工、鉆石分級等實驗、實訓室14個，校外實訓基地4個，校企共建的長效實訓基地近30個。建立了完善的學生實驗、實訓等實踐教學管理體制和質量監控機制。采取“工學結合、產教融合、校企合作”的教學、管理模式，強化專業主干課程，突出專業實踐技能，培養的畢業生倍受用人單位贊譽。
學院圍繞“特色鮮明、行業一流”發展戰略，專業建設成效顯著，各類競賽成績斐然。國土資源調查與管理專業是中央財政支持建設的全國高職高專重點建設專業、湖北省重點專業，地質調查與礦產普查專業在“一帶一路”等國家戰略實施過程中發揮了重要作用，寶玉石鑒定與加工專業是國家級現代學徒制試點專業、省級特色專業，首飾設計與工藝專業是珠寶行業設計人才和管理人才的重要支撐專業。學院師生先后在全國職業院校技能大賽、全國職業院校信息化教學大賽、中國技能大賽、全國鉆石分級大賽等競賽中獲得一等獎、二等獎等數十項。
全國高職高專重點建設專業、湖北省重點專業，服務于國土、測繪、地理信息行業以及礦山企業，學習土地資源調查、權籍調查、地籍測量與房屋測量、不動產登記與管理、礦山管理等相關知識，畢業后主要從事不動產權籍調查員、不動產權籍管理員、礦產管理員等職業崗位。
我校傳統優勢專業，有近四十余年的辦學歷史，師資力量雄厚，實習實訓場所設施完備，歷年培養的畢業生很多目前都已成為行業領軍人物和走上管理崗位。本專業旨在培養具備地質礦產理論，掌握野外地質工作基本方法，具有野外基礎地質調查能力、礦產資源勘查能力，面向國土資源管理、地質勘查等部門，從事生產、管理一線基礎地質調查、礦產勘查、礦山資源開發工作的高素質技能型人才。就業范圍涵蓋國土資源、煤炭地質、冶金建材、資源勘查利用等諸多領域，與國家“一帶一路”戰略目標高度契合，可以為畢業生提供優質的海外就業機會。
湖北省教育廳批復重點建設的特色專業，培養有志于進入珠寶首飾行業從事珠寶玉石鑒定檢測與評估、珠寶首飾加工與生產管理、企業商業活動策劃與組織等相關工作，具有較強實踐能力與創新精神的高素質技能型人才。主要專業課程包含：寶玉石礦物肉眼鑒定、寶玉石鑒定、鉆石鑒定與分級、貴金屬首飾材料檢驗、貴金屬首飾制作、珠寶首飾評估、玉石文化認知與傳播、翡翠鑒定與評價、珠寶門店銷售與管理、珠寶電子商務、珠寶企業管理等。
本專業有為武漢新金珠寶首飾有限公司訂單培養的新金珠寶班，新生入校時組織參觀、了解企業的工作環境、崗位設置、職業發展，通過學院與企業聯合培養，畢業后可入職武漢新金珠寶首飾有限公司，從事珠寶首飾加工、營銷、珠寶首飾鑒定等工作，企業提供的職業發展空間也很可觀。
學院與周大福、周生生、鉆石小鳥、七彩云南、愛迪爾珠寶、明牌珠寶、中維珠寶玉石質量檢測中心等諸多企業建立了良好的用人合作機制，能為本專業的學生提供多種頂崗實習崗位和就業選擇機會，學院鼓勵大學生自主創新創業，為自主創新創業的大學生無償提供專業方面的支持和相關政策扶持。
主要培養有志于進入珠寶首飾行業從事首飾設計與制作、首飾高級定制等相關工作，具有較強實踐能力與創新精神的高素質技能型人才。主要課程包含：首飾手繪綜合表現技法、首飾雕蠟、首飾執模、首飾鑲嵌技法、首飾設計基礎、商務首飾設計、創意首飾設計等。
職業規劃從入學開始，即組織參觀武漢新金珠寶首飾有限公司、周大福珠寶文化產業園（武漢）有限公司，了解工作環境，通過學院與公司聯合培養，畢業可選擇入職武漢新金珠寶首飾有限公司、周大福珠寶文化產業園（武漢）有限公司，從事珠寶首飾設計、珠寶首飾加工等工作，就業有保障。