Kavalan幾年前就開始培養自己的桶匠，會有今日這支Vinho的出現不是偶然，這也是長遠計畫的綻放展現！他們在取得這些加州老葡萄酒桶後，以橡木屑烘烤（toasting）讓殘留於木頭內的葡萄酒風味燻入木材中。烘烤是一個緩慢加熱的製程，重點不在於火而在於熱度。這道額外的手法應該是Kavalan獨創，過去在葡萄酒桶過桶的手法應該都是直接使用，調酒師張郁嵐指出這樣的做法可以取得葡萄酒的風味但卻去除掉一些屬於果酸的負面影響，僅留下萊姆、水果、蜜桃等他們需要的果香。
簡短解說介紹，希望對酒友們有幫助！