米芝蓮星級廚師 Simon Rogan 是香港愛吃朋友們最熟知的英國名廚之一，去年十二月底，他在香港開了第一間餐廳 Aulis Hong Kong，開業至今經常一位難求，早前終於訂到位置，可以一嚐星廚的美饌。
Simon Rogan 在英國擁有多間享負盛名的餐廳，包括米芝蓮二星餐廳 L'Enclume，主打廚師餐桌概念的Aulis，還有米芝蓮一星餐廳Roganic。是次在香港開業的 Aulis Hong Kong 會沿用 Aulis 的概念「革命廚師餐桌與實驗廚房」，每晚只招待 12位客人，供應十多道嶄新菜式，菜式會定時更換，部份換下來的菜式會在剛剛於二月中開業的 Roganic Hong Kong 的餐單中重現。
餐廳環境採用簡約設計，灰色作主調的用餐空間低調中見時尚，中間是 U字型開放式廚房，設有12個吧檯坐位，客人可以近距離欣賞廚師手藝，亦可以和大廚們親密地交流用餐感受，就連餐廳選播的背景音樂都有精心挑選過，增添了味蕾以外的享受。