在網路時代的來臨，產品銷售通路已不能再局限於舊的營運模式，老鍋米粉認為傳統產品應該與現代科技結合，不僅引進自動化設備，自創「南興牌」米粉品牌，更進一步成立興僖食品公司，朝向企業化經營。興僖食品秉持誠信經營的永續特雲林縣林內鄉托兒所補助質與精神。加以研究新竹米粉烹調方式，改良並研發出芋頭、綠藻、紅蘿蔔、南瓜、菠菜、牛蒡、蕃茄10多種口味的速食米粉，創造出超越同業的競爭優勢。同時，興僖食品精進品質經營管理、組織結構、工廠設備、產品製程的控制、人員的技術與素養，採多元化經營，將「新竹米粉」這項地方產物展現文化價值，用最直接的方式讓消費者參與認識，多次獲得食品金牌獎，使得老鍋新竹米粉在外銷市場占有重要的一席之地。
育兒津貼查詢說到新竹米粉的淵源，最早是在1858年原本在福建惠安製作米粉的郭泉等4兄弟，在搬遷到新竹的「大南勢」聚落後，發現這地區擁有彎彎曲曲的客雅溪所造成的溪埔地，讓稻米生產豐富，加上新竹地區特有的季風，使得大南勢聚落成為製造米粉的最佳產地。60年代新竹米粉生產的全盛時期，大南勢境內的米粉工廠大大小小共有120家之多，簡直是家家戶戶都在做米粉，整條客雅溪河床更曬滿了米粉，其盛況空前可想而知，造就了大南勢有「米粉寮」之稱，新竹也成為米粉的代名詞，迄今已有百餘年的歷史。然而，隨著家庭結構改變，食品多元且日新月異，以往米粉加工多以小型家庭工廠為主體，在新式飲食文化的衝擊下，大南勢米粉業者紛紛改行，僅存10餘家苦撐。
老鍋米粉率先與全台中小學校與旅行社配合傳產米食文化（校外）教學推廣。目前團體遊客中，以校外教學比例高居71％，佔整體來客比例85％，散客比例則為15％。因此老鍋米粉將學生作為主要目標族群，館內的設施及導覽皆以學生教學設計為主。但此經營模式將面臨寒暑假的淡季(1、2月及臺東縣關山鎮兒童美語補習班屏東縣新園鄉托兒所補助7、8月)，為解決此現象，老鍋另外調整館內設置、服務導覽、課程教學，增加散客數。
米粉為新竹在地特色產業，也成為中外旅客到新竹必嚐的美食之一。老鍋米粉憂心傳統產業逐漸凋零，於2002年成立老鍋休閒農莊，並於農莊內陳設米粉的史料、米粉演進以及製造器具，供遊客參觀拍照及了解文化歷史背景，從傳統農業時代「家庭式工廠」轉型為「中小型食品製造商」，衍生為「地方產業推廣教育」(學生校外教學)。近年度起，致力打造成「新竹新觀光休閒農莊」，營造出懷舊復古的米粉博物館氛圍，並透過複合式經營方式幼兒園補助2016，持續將此地方文化特色產物傳承下去。
根據老鍋針對散客初步盤點，以「親子遊客」占居50％、次者為「興趣社群型遊客」占居40％，最後為「朋友情侶型遊客」占居10％。為符合散客需求，另建置散客專屬空間，打造DIY烹飪教室，供遊客一人一機親自動手做米粉桃園市觀音區托兒所補助、料理米粉，最後全家一起享用DIY佳餚，整套體驗行程兼具休閒與寓教於樂，使老鍋成為新竹的新休閒遊憩好所在。
近年來休憩旅遊被民眾所重視，大家喜歡假日旅遊時沿著海岸線騎腳踏車，老鍋亦藉由此契機，與西濱海岸線最前端的腳踏車租借店家異業合作，在腳踏車後方掛放老鍋米粉的DM及發放折價優惠券，吸引遊客騎著腳踏車前往，提升散客來客數。同時，為帶動西濱沿臺南市玉井區兒童美語補習班海公路海岸線一帶觀光繁榮，整合該地區店家，提供一條龍式的行銷資源，例如：到了A家消費，可享有B家的折價優惠等聯名行銷策略，提高在地店家曝光與知名度，帶動地方觀光市場。