我國食品和包裝機械行業作為食品工業提供裝備的工業，形成於20世紀70年代末與80年代初。經過80年代的快速發展，90年代的高速增長，通過引進、消化吸收、國產化生產，目前已進入結構調整、產品質量升級、提高創新能力的要害時期。近5年來食品包裝機械行業每年以11－－12的平均增長速度發展，初步滿足了我國食品工業的需要。目前我國的包裝設備生產廠已有5000多個，年產達20多萬台(套)，產品品種達3700多種，除滿足國內需要外，還有一定數量的出口。
我國食品包裝機械近幾年來取得了很大的成績，但與國外產品相比仍存在20年的技術差距。單機多，成套少；主機多，輔機少；技術含量低的產品多，高技術、高附加值、高生產率的產品少；通用機型多，非凡要求、非凡物料加工的機型少。我國絕大多數食品加工和包裝機械製造企業屬於中小企業，基本上不具備自主研發能力。由於科研投入不足，研究院所和高等院校的實驗條件不完善，造成我國市場上的產品主要還是仿製、測繪或稍加改造的國產化，產業主體技術依靠國外，有自主知識產權的產品少。
隨著科學技術的不斷發展，各種食品、水產加工品的出現，對食品包裝技術和設備都提出了新的要求。目前食品包裝機械競爭日趨激烈。未來的食品包裝機械將配合產業自動化，促進包裝設備總體水平提高，發展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設備。隨著食品加工工藝的日益提高，對包裝參數的要求不斷增多。原有的控製係統已難以滿足新形式的發展，應采用新的技術改變食品包裝機械的麵貌。當今的食品包裝機械是集機、電、氣、光、生、磁於一體的機械電子設備，在設計時，應著力提高包裝機械的自動化程度，將包裝機械的研發與計算機結合，實現機電一體化控製。
食品包裝機械技術發展趨勢主要體現在高生產率、自動化、單機多功能、多功能生產線上。采用相關新技術，在包裝方法上大量采用充氣包裝取代真空包裝，將充氣成分、包裝材料與充氣包裝機三方麵的研究緊密結合起來；在控製技術上。更多地應用計算機技術和微電子技術；在封口方麵應用熱管和冷封口技術。
我國的食品包裝機械必須走專業化生產的道路，靠簡單重複，擴大生產數量的辦法是行不通的，必須發展中高檔設備，努力提高技術含量，把產品做精、做專、做強。