《星夜》這幅作品是梵谷在聖雷米村的精神病院療養時的代表作品，畫中有著如黑色火苗般的絲柏樹、旋風般的黑夜藍天、煙火般的月亮星辰。從這幅作品後，風景畫不再要求與現實完全相像，而成為足以表現畫家情感的內心風景畫；也是這幅畫作，讓梵谷被視為20世紀表現主義的先驅者。
若是讓印象派畫家來表現月暈及星空，畫出的定是清淡柔和，很有月朦朧、星朦朧的美感。
但梵谷的筆觸卻是相當厚重凌厲，近看簡直就像是浮雕的紋路。畫中的月暈宛如火球般熱力四射，天上的十一顆星辰就像是夜空中的隕石或煙火。整片夜空像漩渦般的旋轉扭曲，直壓得人喘不過氣來，更有山雨欲來之勢。
被星空籠罩住的就是，位於南法普羅旺斯的聖雷米小鎮，畫幅中只有1/3不到的部分是在描繪這座小村莊。
感覺一大片漩渦星空沉重地壓在村莊上，就要把整座村子給吞沒了。而且，梵谷僅以粗黑的線條勾出房屋的輪廓，讓造型趨於精簡、厚實。
在普羅旺斯鄉間四處可見的翠綠絲柏樹，在梵谷的眼中卻變成了夜裡的綠褐色海藻，更像是張牙舞爪的鬼火，從地面竄入天空，給人龐然巨大、可怕的孤獨感。
從如此詭異的星空和綠樹中，彷彿可以看見梵谷狂熱、紊亂的精神狀態。
這一幅《星夜》除了成為世人喜愛的梵谷畫作之一，就連美國著名的民謠歌手唐‧麥克林（Don McLean）更為了紀念梵谷，而創作了一首旋律、意境均美的歌曲——星夜。
就在本幅作品完成的隔年六月，梵谷終於受不了長年累積的精神煎熬，在麥田裡舉槍自盡，斷然結束了他淒苦悲愴的一生。