以下記錄一些對自己蠻有用的資訊：
1.書中為了解釋為甚麼泡鹽水的雞肉會比較多汁可口，還順便附上"鹽水烤雞"的食譜，看起來挺簡單的，下次要來試試看！
2.我常常把冷凍的肉泡在冷水中解凍，原來應該放在厚的平底鍋中解凍更快，因為他有豐富的電離子，可以把空氣中的熱導到要解凍的物體上！
4.看完書中對粗鹽、海鹽、精鹽的解釋後了解，以後應該不用花大錢去買海鹽了！
5.最好喝的濃湯做法是要先讓每個"麵粉粒子"吸飽脂肪，再用水份將其均勻分開，所以如果要利用烤雞流出的雞汁做濃湯，要先把雞汁的脂肪和菜汁分開，先用油油的脂肪揉麵團，之後再把菜汁混下去拌勻，脂肪不夠時，才會讓麵粉粒子有機會借著水分子黏在一起，變成一團一團的(湯裡的結塊)，了解這個原理之後，做菜的順序變得很簡單，不用死記！
9.味精的英文是MSG(化學成份叫作"麩胺酸鈉")，意思是味道加強劑(最初由日本的化學家1908年從昆布分離出來)，其實很多天然的東西可以達到這個功效，比方:蕃茄、草菇、海草，都是自由麩胺酸基的豐富來源(和鈉化合的麩胺酸基只是濃度高且便利的形式)，難怪很多料理書都會再烹煮時加一點點蕃茄調味！一般食品標籤上若有"水解蛋白質"成份(商人太厲害，搞些怪名子讓你以為沒有味精)，就表示有含自由麩胺酸基的成份！