據統計，高雄市大約只有七分之一人口是客家籍；所以總體來說閩南籍仍佔了總人口數的大部分。我想大家都有吃過＜碗粿＞這種東西；但對＜水粄＞這名詞一定仍相當陌生。
其實，＜水粄＞是一種客式小吃；而客家的＜水粄＞和閩南的＜碗粿＞，幾乎就是一樣的東西，只是製法不太一樣而已。
＜粄＞這個字，在客家語裡泛指米製品，如粄條、粄粽、粄粹……＜水粄＞當然也是米製品。＜碗粿＞和＜水粄＞最大的不同，在於＜碗粿＞在作法上把配料，如香菇、肉片、蛋黃、蝦米……等等，混在米漿裡面直接下去蒸；吃的時候把油膏直接淋在碗粿上吃。而＜水粄＞則是一塊純米製作的水粄主體與配料分開製作，要食用時再混合配料和水粄主體，並淋上油膏。
水粄的主體這塊＜粄＞的作法，這是大約以四比一的比例混合在來米與蓬萊米，磨成米漿，再把米漿蒸結成塊。正所謂＜重劍無鋒，大巧不工＞，要把一塊小小的水粄蒸到口感綿密細緻，結實而不鬆垮，重點：吃起來有種Q度而不＜粉＞，這看似簡單，但說難卻也很難，這是整個水粄製作過程中，最考驗製作者技術的部份。而配料部分（青蔥、肉末、蝦米、菜埔、豆乾、客家油蔥……）則事先炒過羨香，混合油膏加在水粄上吃。
儘管水粄另有甜味水粄：在水粄主體的製作過程中加入黑糖，水粄本身就已有甜味，拿著就可以直接吃了。
相當美味的客家水粄，美味到我自覺不為她留下一張照片會良心不安。
這家水粄叫做＜佳鄉客家米食＞！位在苗栗軍公教福利中心前面；他家的水粄除了口感棉密之外，還帶著一點意外的脆感；而搭配的配料也炒的極好，甚至有附近人家專門來買配料回去配飯吃的……。
老闆約莫大約30歲左右，非常年輕。這家攤子之前是老闆的媽媽負責的，不過因為老人家年紀大了，退休之後，把事業留給年輕的二代目老闆。別看老板年輕，由於這是從小耳濡目染的家業，所以水粄在他的手中製作起來可一點也不含糊。
水粄有三種口味：原味、芋頭口味與黑糖口味等三種。
因為有肉末或蝦米，所以素食者不能吃＜配料＞跟＜芋頭水粄＞，其餘的可安心食用。而芋頭口味的水粄裡面有加蝦米－－－也因此，芋頭水粄的成本比較高，所以體積會比原味/黑糖水粄略小一點點。
但是因為整塊原味水粄裡除了米和水之外並沒有其他材料，所以所搭配的沾醬也可以改成甜食類的蜂蜜、果醬或巧克力醬；我習慣吃鹹的，自己並沒有這樣子吃過，但是據吃過的人表示，味道也相當不錯的呢！
這樣的水粄郵購是20元／份，郵資另計；40個以上免運費!40個以下運費100元。訂購電話李先生0937-221589 李太太0921-323322。
其實這位李太太，我倒是認識的；她便是愛v團長的妹妹。不過我會推薦佳鄉的水粄，到不是這個原因。主要原因是，這真的是太好吃啦！我到目前為止，總共訂購過兩次……獨樂不如眾樂，且餽饗親朋好友，每次都超過40份的啦！