「豆豉蒸排骨」材料：
1)將排骨洗淨後擦乾備用。
2)在鍋中倒入些許麻油，將切碎的蒜末與豆豉倒入鍋中爆香。關火後用鍋子餘溫將醬油加入熗香，可加入一點點水稍微「洗」一下鍋，將精華溶出後倒至碗中備用。
3)將排骨及作法2)之備料放入碗中，並加入酒釀、些許醬油膏後均勻攪拌，放置冰箱內約醃製30分鐘入味。
4)將醃好的排骨中加入些許太白粉，稍微攪拌均勻讓每塊排骨表面沾上薄薄的太白粉即可。
5)將排骨放進電鍋後加入一杯水蒸，起鍋後灑上蔥花即可享用。