咖哩，現在隨手可得現成半加工品，煮來簡單許多! 當然要一一從香料開始組成咖哩，這又是一長篇故事。在平時想吃咖哩都很臨時，只是現成咖哩塊不是很有層次，所以會額外加些材料。開煮前，有些預備動作...1.自己不愛直接把馬鈴薯 (或再加紅蘿蔔) 丟進咖哩燉，切成4公方滾刀塊後，喜歡油煎過。真的有比較香嗎? 我也不知道，試過不少做法後..還是覺得這樣組來最好吃。2.洋蔥絲認命炒到焦糖色，這是一定要的! 吃起來甘甜許多，最後再加些咖哩粉炒香。3.加點苦巧克力，擺幾片月桂葉，倒入已經融開的咖哩塊，接著就是等待!小茶有點無聊...喜歡咖哩醬汁口感細滑，會將熬煮約一段時間後利用調理機攪過...純粹是為了那口感。喜歡煎個嫩蛋包，淋上咖哩就開動，不太常加肉進去，如果真要加，喜歡簡單用薄片豬五花，或乾煎不會過厚的豬肉雞肉等，直接擺在蛋包飯上配咖哩食用。因為厚重醬汁很輕易巴上肉片，不但咖哩香濃吃的到，肉片也能保留其原始甜味。話說某次聚會，神友人帶來美味的燉豬肉給我們吃吃，不會過油或膩，有些類似淡口醬油似的輕輕帶出香鹹，突發其想 (等等聊來) 把他們擺在一塊，嘿~沒想到..還滿搭的。說是突發其想，倒不如說..小茶極度懷念以前東海念書時光的一家小店：阿德的店!榮總後方社區之中，店內咖哩雖然沒有龍會飛出來，但淋上像南部鹹甜的肉燥後，再補上一小匙辣油，至今念念不忘。是收掉了? 搬走? 幾年前回去已經看不到這家店，而剛說的肉燥咖哩飯也有著特有的點餐術語，它叫：一半一半。或許提到這名字，或許東海人有著一樣的回憶。