其實我以前好幾次經過這家店，外面十分不起眼。
還覺得這家店名真是聳到爆：到底是黑皮？還是酥皮？賣的是漢堡？還是肉圓？
這種渾沌不清的店名，總讓我想到省道上的一些不中不西（還常有錯字、或是我念不出來的怪字）、十足台客氣味、不求口碑、只賣過路客的那種每半年三個月就會倒掉、換老闆的那種店。就因為這樣的不良印象，所以從沒想到要進去吃吃看。
看非凡介紹了半天，我還覺得從電視上看來也不怎麼樣，老闆老闆娘好瘦，一點肉圓臉都沒有，怎麼可能會賣出好滋味的肉圓？再說，我可是台南人耶，要讓我說好吃的小吃，呴呴，可不容易哪。
今天傍晚有事進城，藉機去嚐嚐鮮。照足大家推薦，點了巨無霸海鮮肉圓、酥皮肉圓，另外加點四神湯、薑絲酸菜小腸湯。因為沒有特別期待，因此沒有帶相機。請大家自行連到別的格欣賞。
咦，真的很好吃喔。沒有黑皮，只有酥皮。肉圓就是肉圓，跟漢堡一點關係都沒有。
老闆老闆娘臉也不黑，雖很年輕，但手勢很熟練，店面看來不怎麼樣，裡面倒是都維持得很乾淨。
更讓我欣賞的是薑絲酸菜小腸湯。小腸很乾淨沒有怪味道，湯頭很清爽，薑絲酸菜都誠意十足。味道該怎樣就是怎樣。沒有多餘的怪招數怪氣味，倒是有一股認真的味道，一種媽媽煮得家常薑絲酸菜湯的純正風味。一盅35元。
有人說，在台灣只要肯吃苦，做油湯小吃生意，絕對餓不死。
話雖如此，但我以為湯水生意門檻雖低，但進階甚難。
要持續認真維持清潔衛生好品質，眉眉角角都要講究，不能馬虎。顧客見不到眉角卻吃得出來老闆的誠意與認真。我看這對黑皮酥皮年輕夫婦，認真又肯吃苦，一盅薑絲豬腸湯，就吃得出來眉角。
所以啦，這回台南系肉圓我認為是輸給彰化系的啦。台南的土拖魚羹浮水魚羹米糕碗粿意麵鱔魚意麵擔仔麵烏魚子肉燥飯肉包水晶餃甘本堂土司都好吃，但，的的確確，肉圓輸給彰化了。
說到城裡的小吃，我常去的還有這家春捲。這家春捲我真是百吃不膩，暑假裡游完泳，不敢多吃怕剛剛消耗掉的熱量又被我吃回來，但又餓得很，於是不嫌路遠的跑來吃春捲。
那個熟客要半糖不要肉、要花生粉不要香菜，都一清二楚。
還隨時俐落地往客人杯裡添湯，從來沒燙過灑過人。
隔天讓我還可以加料，變成鍋燒意麵吃吃。
小吃最考功夫，一口見真章。
人客花小小錢，吃了個虧，悶聲不響，根本懶得說，下次絕不會再來。