要把生活拉回正軌，要把漂浮的靈魂穩定下來，也許只能追溯至從前認識的味道，最近都在這樣的一種狀態。
1. 先將排骨洗淨，放進鍋裏用滾水燙過。鍋裏的排骨湯可以留下，待會有用，還可以煮麵做湯底。
2. 排骨瀝水後，加入一湯匙黑醋、酒、生抽和老抽，再灑少許鹽和糖，醃肉至少15分鐘。
3. 油不用太多，倒進鑊燒熱，用中火半煎炸的方式煎香排骨。
4. 盛起排骨，倒去多餘的油，加進拍過的蒜粒爆香。
5. 排骨再倒進鑊裏，加入排骨的醃料，加一碗剛才的排骨湯，加蓋中火煮至醬汁半穠、排骨軟腍。
6. 加進冰糖攪拌，再加兩匙黑醋和1匙生抽再提味。煮至糖醋汁裹住排骨便可。
冰糖讓醬汁變得亮亮的，黑醋又香又酸又甜，配飯很惹味，在法國吃到這種味道，實在窩心。