本草綱目記載的“瓊脂“就是石花！
在台灣的東北角海域，在水深數米以內的岸邊岩石表面，生長著不少海藻類植物，有很多種都可以摘採食用，其中以石花菜最為特別了。因為石花菜的吃法並不是直接將菜葉吃下肚，而是曬乾後經過人工熬煮，煮出藻體內的膠質與纖維液，冷卻後會結成凍狀物，切成無數小塊後食用，口感就像是吃燕窩一·般，所以又被稱為海燕窩。石花在日本則稱為“寒天”。“寒天“是日語，翻成中文為“洋菜”是老少咸宜又無負擔的天然養生保健珍品。
石花富含海藻膠質、維生素B2、鈣、鐵等礦物質，營養價值高，容易被人體吸收，普遍被公認多吃石花能夠補充人體關節的軟骨組織，預防骨質疏鬆，還可以促進新陳代謝，因此對有美容養顏和減肥需要的人很有幫助，而且多吃有益無害，據說還能改善視力老化、清肺化痰、滋陰降火、利尿、解便祕、降三高、預防心血管疾病…，確實很神奇。因此，每年的東北季風減弱後，東北角海邊的空地上就會有當地人開始進行曝曬石花的動作。
從海裡採收的石花菜經過繁複的清洗與陽光曝曬的人工處理過程，已經完全乾燥所以儲藏期限很長，只要不受潮，在一般的室內儲藏至少都可以放置二年，所以在一年四季都可以吃得到。煮好後的石花凍無論是結塊狀或是較稀的液態，營養成分都一樣，可依照個人喜好口感調整，無論是冰溫熱食皆可。當然夏日裡最佳的食用方式就是加入冰塊和蜂蜜、檸檬等調味，不但清涼無比還有飽足感，由於熱量不高，多吃也不易發胖，是極佳的純天然營養食品。
從古至今，石花菜的摘採都必須靠人力潛水下海採集，既辛苦風險又高，現在雖然可以靠著新式的潛水裝備提升一些採集的效率，但是仍然不輕鬆，能採集的量也不大，加上石花菜對於海水的水質要求頗高，這種紅褐色海藻只能在無污染，而且必須是流動的海水中附著在礁石上生長，大約在水下5米至10之間的範圍，愈往深處品質愈好。近年受到污染的影響，產量已愈來愈少，大概只剩下東北角的一小塊海域還可以採集到高品質的石花，因此也就顯得更珍貴。
上等的石花菜在熬煮石花凍的過程中，不必加入白醋也不會有海水的腥味，就算不再添加任何糖、果汁等調味品也不會有令人不快的氣味，只會有天然的海洋氣息，但是一般常見的較低階石花品種則無法避免腥味，傳統的方式是得靠白醋來調和，但是因為產量最多，所以大部分的料理說明都會提到要在熬煮的過程添加少量白醋。不過真正上等的純鳳尾石花菜則不需要，所以整鍋完全100％都是純天然物。
石花可分成鳳尾、大本及小本三個種類：
“鳳尾”是最好的等級，煮好的石花凍口感最佳，沒有腥味，但是數量也比較少，因此在價格上最貴。
“大本”的貌相最粗壯，膠質含量也最多，也是三種當中數量最多的，但是煮好的石花凍會帶有海腥味。
品質最差的是”小本”，因為膠質少，經常在海邊篩選時就被淘汰掉。
每年夏季去東北角潛水時，都會看見海邊的道路旁只要是有稍大的空地，就會有當地居民或坐或蹲在路邊忙著翻檢採集上來的海藻，那些深紫紅色的海藻就是石花菜。石花菜鋪在地上曬太陽之前，要先經過人工篩選，把雜質或不良品挑起，然後再經過攤平曝曬、泡水清洗等程序一共至少6-7次，自古以來都是這個工法沒有改變過，完全是採用最天然方式來加工。這段期間原本深紫紅色的石花菜就會漸漸變成淡淡的黃色，完全乾燥後就可以收成熬煮或保存。但是這樣完整的整套程序要好幾天，萬一天氣不好，可要即時收起以免又被雨水淋濕或污染，所以非常費工，過程中更需要專人把關啊，以免被經過路邊的車輛輾壓，甚至是隨意走動的狗貓便溺踐踏等。
靠近海岸的半山腰山坡地，極少人車經過與干擾，是曬石花的最理想環境。
要靠人工反覆的清洗與曝曬至少6-7次以上，才能獲得淡黃色的乾燥石花菜，天氣不穩的與下雨的日子都不能作業，所以非常不容易啊！
可是一般常見的曬石花都是在海邊的空地或是馬路邊，就直接將挑選完畢的石花鋪在地上，曝曬期間也不見得會有人看顧，但是路邊的車輛源源不絕，人畜也隨地走動，其實這樣並不太衛生。所以，“魚樂誌”的作法是全程石花菜完全不落地，使用隔離布曝曬與專人把關。先找一塊人煙稀少的乾淨空地，然後在地面先鋪上一層紗網，可讓潮濕的石花不會直接碰觸地面，曝曬後再原地捲起後整捆以清水浸泡沖洗大約8小時左右，再撈起瀝乾水份然後繼續鋪在網布上曝曬。要重複經過至少8次的過程，才能獲得淡黃色的乾燥石花菜。再經過儲藏、包裝、運輸，最後到達消費者手上。
上述的過程有經過台灣官方的漁業署發放的“水產品生產追溯條碼”審核通過，已將“魚樂誌”所生產的石花產地及生產者等相關資訊登錄到水產品生產追溯系統，並經初審及複審單位審核通過，獲得發給臺灣水產品生產追溯二維條碼，以黏貼或套印等方式標示在包裝上，讓消費者透過智慧型手機等行動裝置掃描該二維條碼，就可獲知本水產品來源等資訊，這不但是生產者對於產品安全本來就該負的責任，也提升消費者對“魚樂誌”水產品的信賴。
1.鳳尾石花40g先清洗再浸泡10 分鐘待其軟化。
4.等待鍋內石花汁液完全冷卻後，攪拌看看濃稠程度，若是太過凝結濃稠可再加 水煮滾，若是太稀可再放入石花再煮沸一次。
2.鍋中放入5000cc的水以大火煮沸，煮沸後調整火力為小火再煮半小時。
3.用濾網濾起石花渣。石花渣別丟，還可以煮第二次喔！
5.煮好的原味石花凍並無任何口味，食用時可淋上蜂蜜、果醬、黑糖...等調味， 夏日加入冰塊風味更佳。
石花菜至少可以煮2次，但每次續煮要減少水量至2500cc，蓋上鍋蓋以中小火煮45分鐘以上。
如未馬上續煮則需冷卻放入冷凍室存放，取出再煮時，除了減少水量之外，還要加長煮沸時間。
產品包裝有：40g、80g、120g三種。
台灣水產品生產追溯條碼。