民國93年03月29日，在教育部黃榮村部長、高雄市謝長廷市長見證下，由教育局鄭英耀局長及國立高雄餐旅學院容繼業校長，假高雄餐旅學院共同簽定經營小港文中○二公共設施用地契約書(期限自94年08月01日至99年07月31日止五年)，計畫成立一所具餐旅特色的中等學校，並聘請師資培育中心主任楊百世博士兼任籌備處主任，展開高雄市立餐旅國民中學的籌設事宜，其中包括第一期校舍的興建、甄選第一批優良教師7人、及招收七年級新生3班105人。
民國94年07月01日本校奉教育局核定正式成立為「高雄市立餐旅國民中學」，同時聘楊百世博士為首任校長，開始建置學校組織，並充實學校設備。同年08月30日正式上課時，由於校舍尚在興建，先借餐旅學院教學大樓上課，直到95年01月19日校舍完工才遷回新校區上課。95年及96年陸續招收新生各三班105人、增聘教師各6人，自此全校9班315個學生及教師19人全員到齊。第二期合約因邁向小班制的理想，100年招收每班32人，共96人；101年招收每班31人，102年預計招收每班30人，共90人。
餐旅國中自創校以來在楊百世校長秉持餐旅服務意象的教育理念下，建立「精緻而美麗，美麗而實在」的優質餐旅文化，除了一般國中階段的領域課程外，配合優質的餐旅師資及設備，特別加強調飲、烘焙、中餐、西餐、導覽、旅館等餐旅實務課程，讓餐旅國中的每一個學生都具備生活最起碼的基本能力，更融入「灑掃應對進退」的餐旅服務精神於生活教育中，致力發展餐旅國中的學校特色。
由於師資陣容堅強，服務士氣高昂，本校辦學績效深獲地方仕紳及各界高度的肯定，更結合國立高雄餐旅大學豐沛的餐旅教育資源，積極朝「高雄餐旅教育園區」的方向發展，加上地方人士及家長們的期待，因此，民國99年8月1日國立高雄餐旅大學繼續接受高雄市政府委託，簽定第二期合約，仍定名為「高雄市立餐旅國民中學校」，並聘高雄餐旅大學師資培育中心陳副教授紫玲博士擔任第二任校長，戮力發展校務，成為具餐旅教育特色的國民中學，並繼續為5年後改制轉型工作做準備。在與高雄市教育局協商，經同意，於101年初已向教育部申請籌設改制為深具特色的「國立高雄餐旅大學附屬餐旅(技術型)高級中學(含國中部)」，已於104年8月1日開始招生 ，在新任校長周敦懿博士帶領下，期望能發揚「餐道熱情，旅想少年」、「餐譽高雄，旅創奇蹟」的精神，得能銜接國中、高中直到餐旅大學，連結成十二年一貫的「亞洲餐旅教育園區」，發展更完善優質的餐旅教育。
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