從事查驗工作28年的蔡佳芬說，客歲的混油、上一次的毒澱粉「順丁烯二酸」，都讓檢討人員忙翻了，這次中秋節本來一家人跟怙恃約好要去日月潭度假，但她要加班只能臨時缺席，家人固然抱怨也沒設施。為了檢討自檢調單元供給的餿水油原料油檢體，一共要檢討重金屬、酸價、黃麴毒素等多種項目，本來一周才能查驗出成績，食藥署加速腳步在3天內完成。
上周四爆發餿水油事件，讓食藥署檢討人員人仰馬翻。
餿水油讓月餅、食品走味，也讓食藥署檢修人員的中秋節變調，三天中秋連假泡湯；檢驗人員說，「沒有聞過這麼臭的油」，檢修過程中一加熱就聞到餿水的味道，做完實行油頭垢面，像從燒烤店走出來。
檢驗過程需加熱到50至170度閣下，一加熱就會發出像餿水般的臭味，做完實驗更是滿頭滿臉油臭味，就像剛從燒烤店走出來。在實行室裡檢修的蔡佳芬說，「沒聞過這麼臭的油」。
食藥署上午也提供原料油給媒體「試聞」、拍攝，光一湊近就可聞到酸臭油耗味。