就這話題我在網上做了少少 Research… 正宗濃豬骨湯底是比較濃郁，口味較重，尤其是那些熬製十多二十小時以上的那種。而且通常拉麵湯底會相對較鹹，因為要配合沒味道的麵條 另外，那湯底是不停烹煮，過程亦會蒸發掉很多水份,所以如果較夜時段去吃，湯底味道更濃縮，把本來已經很咸的湯底更變本加厲 。
其實有些日本地區的拉麵並不是那麼咸的，只不過一般的濃豬骨湯底是較其他湯底咸。就好像以前中港台流行吃九州博多的豬骨湯麵，味道較北海道的淡一點的。其實大部份拉麵是都是用豬骨熬製，只不過不同地區有不同特色，如鹿兒島的拉麵以豬骨&雞骨架共同熬製，而東京周邊地區的拉麵館則以加入雞骨架 & 雞腳的比較多。