泰國香米最早是在泰國中部被發現的，因為口感Q軟，質地白皙，而且具有天然的茉莉香味，所以長久以來一直是泰國皇室的御用米，直至70年代泰國政府才開始大力推廣香米種植，現在已經成為泰國的主要出口米之一。但香米並非每一個地區都能種植，必須是半沙半土的土壤才能種出具有香味且口感柔軟的香米，目前在泰國只有東北的那空帕儂、蘇林、鳥文三省所生產的品質最佳，而且全賴雨水灌溉，天然無污染。 泰國香米的口感柔軟，米色白皙。捧一把香米，撲鼻而來的是芋頭、茉莉、鬱金香等天然植物香味，而且煮熟之後香味仍然存在，久久不散，不禁令人嘖嘖稱奇，這也帶給喜愛米食的饕客前所未有的獨特米食味覺。
泰國商業部茉莉香米註冊商標“泰國香米”具有三大標誌才正宗 泰國政府所承認的純正泰國茉莉香米：1.泰國商業部外貿廳註冊的綠色圓形標識 2.條形碼以885開頭，在包裝上註明3. 在包裝上註明”原產國泰國”
如何烹煮茉莉香米？ 米從稻穀中收成，泰國種植許多品眾的稻米，Hom Mali是最受歡迎的米之一，烹煮米飯有3種方法。
1. 用電鍋方式：(A)用清水將米洗淨，約２－３次。(B)將米和水放入電鍋，用煮飯專用的電鍋就不需要不斷將水取出，米和水的建議比例為新米　１杯米＋１杯水中米　１杯米＋１½杯水老米　１杯米＋２杯水2. 烹煮時把水取出：方式：不用量水份，把米和水放到鍋中，當米煮熟食把多餘的水分到掉，然後小火直到米變乾為止。3. 用微波爐：(2杯米＋2½杯水)方式：將米洗淨放進容器中，蓋上蓋子，放進微波爐用高溫微波10分鐘後，用中溫再微波10分鐘。