手網烘焙的未來？
前段時間搜尋日本的部落格，其中有一個專門銷售富士皇家烘豆機的老闆，寫了一篇為什麼手網的價格遠遠低於購買一台公斤級烘豆機，但是手網卻沒有未來？
內容其實挺搞笑的，從手網、1kg、3kg、5kg的烘豆機價格做比較，然後分析為什麼要買機器，末了提到了一點，手網每次烘焙只能300g的話，連續使用個100次，大概就得掛號看看手腕的肌腱炎了，加上吃藥的費用與復健的時間，大概不會便宜到哪裡去。
所以開店的話，手網的未來終究是無解，仍是得購買烘豆機。
重點是開店，開店的話，就得提供品質穩定、風味完整的咖啡豆。
手網可以烘焙出很特殊的咖啡豆，但無法長期穩定的提供大量的咖啡豆。
我自己曾經連續烘焙過四次，每次600g的肯亞，一次的時間大多落在18分~20分之間，二爆前下豆。
從此之後就不打算真得靠手網混日子了。
手腕與手臂的負擔實在太大了。
朋友最近接到不少代烘的單，一次是140公斤，每次都3公斤滿載，也得連續烘個四十幾次，以每次烘焙的時間大概是14分的話，一個小時最快只能烘四次，整個時間算下來也得十多小時。
還不包括裝袋、挑豆、貼標籤的時間。
一台穩定的烘豆機是必要的，尤其要開自烘店做生意的，沒有一台穩定的烘豆機幾乎很難生存，再來對機器的保養、維修等等都要了解，何況大量烘焙產生的煙霧還有店內的服務，咖啡自烘店有其困難點。
最終還是技術與服務！