「食安」一直是國人關心的焦點議題，甚至可以說人民「食的安心」，國家才得以「長治久安」。為了打造臺南市「美食好食」的餐飲環境，臺南市政府衛生局與南臺科技大學協力合作，結合產官學研的食安專業人力，建置「政府管理、學研教育輔導、業者自主」之全方位食安防護機制，降低食安風險，用心製作優質臺南好食與消費者交陪。
108年之食安成果發表記者會將於108年11月27日(星期二)下午在南臺科技大學N棟音樂廳舉辦，除藉由成果發表展現計畫執行成果外，亦同時辦理108年臺南市餐飲衛生優良認證及低碳餐廳授證，表揚優良餐飲業者，除了提供消費者好的選擇外，亦可藉由正向鼓勵，讓更多餐飲業者學習觀摩、見賢思齊、持續成長並提升管理成效。
「108臺南市食品安全衛生管理體系」計畫之工作內容，包括1.辦理11場次食安管理宣導說明會，完成1,076位食品業者之教育訓練；2.集合64位食安輔導員至1,024家業者營業場所執行現場之訪視、輔導、評核；3.成立食品業者登錄服務駐點，共服務106家業者；4.辦理第三屆南臺灣食安論壇；5.維護並擴充「臺南市食安管理平台」，提供即時之食安政及活動資訊，服務關心臺南食安之大眾，開站至今造訪數已近80萬人次。南臺科大校長盧燈茂表示，食安風險固然來自食品業者，但基於大學社會責任，南臺科技大學願提供學校資源，全力協助市府及食品業者提升自主管理能力。本年度經輔導改善之衛生優良示範業者有：黑橋牌博物館、帆船食品—度小月、振禾食品及貫金食品，也將於該日展示其優質產品供與會人士品嚐。
臺南市政府衛生局108年之餐飲衛生分級評核，委由南臺科技大學規劃、辦理評核工作，對餐廳之作業場所、設施、人員及品保制度等構面進行評核。本次評核的特色為除了依往例執行評核外，評核委員還對業者可再精進之處提供建議，期望業者可以好上加好，精益求精，業者亦皆肯定此種做法，深感受益良多。通過評核的業者會依評核結果分別授予「優」或「良」兩種標章，其有效期限為 2 年。本年度臺南市共認證267家優級及71家良級餐飲店，亦將在同日辦理頒獎。有效期內的優、良業者名單均公布在食藥署及臺南市衛生局的官方網站，而「臺南市食安管理平台」更以google地圖展現店家所在地並配合店面街景，方便消費者搜尋及造訪，期望未來有更多的餐飲業者為提供衛生安全的料理而努力，加入衛生優良行列，讓遊客對臺南美食好滋味留下美好印象，對臺南食品業者的用心留下好口碑，提昇對臺南食品的安心與信任。