作法－1.蒜頭去膜、頭尾洗淨切片；薑去皮洗淨切片；辣椒去籽洗淨，切片備用。
2.鱸魚洗淨清除內臟、刮魚鰓，過水汆燙，再清洗一次備用。
3.熱鍋後放入作法1的材料和調味料一起煮熟備用。
4.將作法2的鱸魚擺入長盤，再淋上作法3的醬汁後，放入蒸籠以大火蒸12～15分鐘至熟即可。
青椒絲以沸水燙滾5秒鐘速入冷水冷卻，紅、黃椒絲則滾燙7秒備用。
3.青江菜洗淨對剖，入沸水燙12秒，瀝乾放涼備用。
上漿拌勻，以沸水燙滾約1分鐘(請以粗細衡量熟度)。
拌炒均勻。
6.盛入以青江菜盤飾之盤中(成堆立狀)。
1、絲瓜切條。
2、麵糊:泡打粉2/3匙、太白粉1匙、中粉6匙，慢慢加水拌均勻，再加少許沙拉油。
3、熱鍋加油，絲瓜先沾少許太白粉，在裹麵糊放入炸熟撈起即可盛盤。
最後附上鹽、白胡椒粉。
1.蒜頭去膜、頭尾洗淨切絲；辣椒洗淨切絲，以熟食動作處理。
2.豆干洗淨切片再切絲；西芹去皮、莖，切絲，皆做燙熟減菌動作後泡涼瀝乾備用。
3.綠豆芽去頭尾洗淨，做燙熟減菌動作後泡涼瀝乾備用。
4.所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用。
5.取一熟食碗，依序加入作法1～3的材料，再倒入醬汁一起拌勻即可。