永續食材：「好」的雞年從吃「好」雞開始！
「雞」年到了！雞對於我們的貢獻可是不容小覷喔～每逢過年過節、生孩子做月子、冬天的進補幾乎少不了牠！《食力》網站整理了2015 年台灣的人均雞肉消費量共達31公斤（台灣人在2015年總計共吃了73萬公噸的雞）！農委會在2016年也調查台灣每天共吃掉的雞排數量，共25萬片以上 ！哇！這麼大量的雞，到底怎麼進到我們胃裡呢？
2015年台灣「進口雞」的總量已高達20萬公噸，相當於1,000尾的藍鯨被運送來台灣，這些雞經過產地的處理、冷藏、運送、檢驗...層層關卡最終才能展現給消費者挑選，在這些重重關卡中「雞」從產地到零售商前皆需一直保持在0～4度之間的冷凍溫度中，而且在任何情況下都不得超過攝氏8度！經過這些關卡才能讓消費者吃到好吃、安全的雞！
這運送過程中的「食物里程」卻是相當驚人！有研究指出同樣運送1公噸的的食物，若採用空運每公里將排放1260g二氧化碳，採用船運將排放207g，採用鐵路運輸將排放41g二氧化碳， 1公噸的雞從美國運送到台灣（空運計算）總計耗費15,433,74公斤的二氧化碳啊！相當於騎機車騎了257,229公里,可以繞台灣225圈（台灣海岸線總長1140公里）是相當驚人的數量，其中還不包含冷凍、冷藏所消耗的能量，在享用一隻雞的美味時原來除了雞本身還蘊藏了如此多的環境成本。
1公噸的雞從美國運送到台灣（空運計算）總計耗費15,433,74公斤的二氧化碳啊！
在交通便利以及科技發達的現今，我們想要吃到美國的雞、紐西蘭的奇異果並不是一件稀奇的事情，但是也因為這樣的緣故，成天有許多的陸運、海運、空運這些食物飛來飛去，當我們吞下一個來自國外的食物時，也吞下了以下這許多看不見的成本：
運輸過程中的食物耗損：產品在運輸過程中碰撞不美觀、運輸過程太久腐敗......等。
這些成本從單一食物以及其價格無從得知，但這些成本卻慢慢在環境中發酵，二氧化碳濃度逐年升高，溫室效應帶給我們的影響一年比一年的明顯，環境所產生的現象似乎在提醒我們該做點什麼？而我們可以做些什麼呢？
我們可以做的事：
如果價錢貴了一些，你是否願意買用永續方法生產的台灣雞呢？
當你去市場買雞時，除了看看肉質外觀是否新鮮外，也記得找找看、問問看雞來自哪？又是如何生產的呢？而除了像進口雞這樣高食物里程所付出的代價，其他食材生產的過程還包括了好多不同的選擇，例如：有機農作物、快樂雞蛋、永續海鮮...等。生產者的選擇有大半來自市場與成本的考量，因此消費就能產生左右方法的影響。有人說：「我們的每一次消費，都是在跟世界溝通我們想要的未來。」讓「好」的食物不只好吃還要對環境更好～從選擇年夜飯開始關心我們的土地與所食！
2017年快加入內雙溪自然中心，一起關心土地吧！
延伸閱讀．參考資料：