40男以前寫林聰明沙鍋魚頭，有看過這樣的食材製作資料，網友也可以參考一下。 林聰明沙鍋魚頭每天都要採購水庫頂級新鮮運送的五斤重大頭活鰱魚，先取鰓上為魚頭，魚身採魚中，魚尾切塊，皆先炸成金黃色，再搭配店家一大早就開始熬煮大骨高湯，這湯要經過八小時的特熬，從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的獨家極品高湯，由於魯頭香酥而魚肉又鮮嫩，高湯中再佐以精選的沙茶醬、大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方而成。