農產品、農產加工品在國內生產、加工、分裝及流通等過程，符合中央主管機關訂定之有機規範，並經驗證者，始得以有機名義販賣。 前項各類有機農產品、農產加工品之申請條件與程序、驗證基準、標示方式、有效期間及相關管理之辦法，由中央主管機關定之。
有下列行為之一者，處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰，並得按次處罰： 一、農產品經營業者之農產品或其加工品，未經驗證標示優良農產品驗證、產銷履歷驗證等文字或其他足使他人誤認之表示方法。 二、農產品經營業者之有機農產品、農產加工品未依第五條第一項規定驗證，或未依第六條第一項規定審查合格而標示有機等本國或外國文字 ，或其他足使他人誤認之表示方法。 三、驗證機構之驗證紀錄或相關資料文件有登載不實之情事。 有前項第三款情事，中央主管機關認情節重大者，應廢止其認證。
國內吹起一陣生機飲食的風潮，有很多人拿了一筆資金就匆匆投入，說是要搶商機，晚了就太遲了，結果因為經營者缺乏該行業經營經驗和專業知識，也沒有辦法滿足客人的各種需求，業績收入有限下，遲遲無法達到損益平衡點，最後導致資金用盡而收店。
因此，想開生機商店的人必須先做好下列準備：
1. 所找開店的地點有沒有生機蔬果的主要消費族群出入？也就是你一天會有多少人會上你的店買生機蔬果商品？
2. 現在生機商品有走向網購宅配和專業外送服務，你有沒有類似多元經營的計畫？
3. 有無能力提供每一位顧客關於生機產品的專業諮詢？
4. 經營生機飲食和賣一般餐飲不一樣，回收期會較長所以至少要準備1年以上的周轉金才可避免在損益平衡前就陣亡？
5.有無能力充份向顧客說明產品好在哪裡？而不是敷衍地跟顧客說這些東西很好而已。
6.現在市面上經營生機飲食的同業已不少，你經營生機飲食店有無優勢？優勢又在那？
7.如何找到生機飲食產品的供貨商？
農業委員會農糧署依據「優 良農產品證明標章認證及驗證作 業辦法 」（以下簡稱作業辦法 ）委託（以下簡 稱甲方）與ＣＡＳ有機農產品標章 （以下簡稱ＣＡＳ標章）使用者 ( 以下簡稱乙方 ) 簽訂契約，經甲乙雙方同意簽訂使用契約（以下簡稱本 契約），其條款如下：
二、 本契約有效期 間：自民國 年 月 日起至 年 月 日 止，雙方有意續約應於屆滿前三個月內另行簽訂之，如未續 約，期滿自動終止。
三、 乙方須遵守下列規定：
（一）使用ＣＡＳ標章之產品應依作業辦法所定標示規定明顯標 示。
（二）接受甲方針對生產廠 ( 場 ) 之追蹤查驗及ＣＡＳ標章產品抽 驗，並作成記錄。
（三） 生產廠 ( 場 ) 若遷移 、 停工 、 復 工或製程等有變動時 ， 應 主動 通知甲方，必要時甲方得要求乙方重新驗證。
四、 甲方依前點第二款對乙方生產 廠（場 ）之追蹤查驗及產品抽驗訂有 ＣＡＳ有機農產品標章追蹤管理要 點，俾便雙方共同遵 守，若有不 符規定，應依甲方所訂相關規定辦理。
五、 乙方有下列事項之一時，甲方得終止本契約：
（ 一）產品之品質或標示未符合規定者。
（二）生產廠 ( 場 ) 一年以上未生產者。
（三 ）接受生產廠 ( 場 ) 追蹤查 驗，違 規情節重大或一年內累計三 次不符規定者。
（四） 使用ＣＡＳ標章產品之生產 、 分 裝 、 標示或廣告等 ， 有惡意 虛偽行為者。
（五 ）濫用ＣＡＳ標 章，不接受甲方勸導 者，或 經勸導仍不改善者 。
（六 ）所生產之產品因故意或過失 對消費者造成嚴重傷害 ， 經 甲方 確認屬實者。
六、 前點所稱一年內累計三次不符規定 者，所謂一年內的定義係指從乙 方最近一次違規當日起往前推算一年的時 間，其時間的推算包含前 期契約時間在內。
七、 乙方保證除本契約約定產品 外，其他 未經甲方驗證合格並同意使用 ＣＡＳ標章之產品不得使用或模 仿，且乙方之商業廣告如有引用Ｃ ＡＳ標章或圖文 時，應 以本契約約定產品之產品廣告為 限，不得用 於其他未經授權使用ＣＡＳ標章產 品宣傳廣告或促銷之用。
八、 乙方提前終止本契 約，或於契約屆滿 未再續 約，或因違反第五點規 定經甲方終止契約 時，乙方應即停止 使用ＣＡＳ標 章，並應自通知 文到日起三十日 內，向 甲方繳回本契 約書及ＣＡＳ標章使用證書正 本。逾期未繳回者，甲方得追繳並 透過大眾傳播媒體公告之。
九、 乙方提前終止本契 約，或於契約屆滿 未再續 約，或因違反第五點規 定經甲方終止契約 時，乙方應即函知 甲方有關產品庫存之套印標章 包裝容器數 量 、 粘 貼式標章庫存量 及產品數量 ， 甲方得派員核對， 乙方不得拒 絕。乙方並同意於一個月 內將印有ＣＡＳ標章之市售產 品予以回 收，不 得使 用，同時不得在包裝或廣告媒體使用本產品曾 獲ＣＡＳ標章驗證等類似文辭或圖 案。如有違 反，得 依法追究乙方 違反商標法及相關法令責任，並透 過大眾傳播媒體公告之。
十、 乙方違反本契約第五點各款規定 時，甲方得對外公告乙方名 稱、地 址、負責人姓名及違規情形 於網站等媒體。
十一、 乙方就其使用ＣＡＳ標章產品如因 產品不良或其他因 素，而損害 消費者健康或權益時，自負 法律完全責任。
十二、 乙方就其使用ＣＡＳ標章產品之包裝圖案設計若有涉及仿冒糾 紛時，應循法律途徑自行解決。
十三、 乙方因違反本契約或作業辦法規定 而致甲方權益受損 害，應負損 害賠償責任。
十四、 本契約 經雙方 同意簽 訂 ， 雙 方並應 確實遵守 ， 各 無反悔或異議。
十五、 本契約未盡事宜悉依作業辦法規定辦理。
十六、 本契約乙式二份，分送雙方保存為憑。
目前傳統市場、路邊攤販售「有機」產品，絕大多數都是「假有機」產品，從98年元月29日起若沒有取得有機驗證標章的農產品，如以「有機」字樣販售，將會被依農產品生產及驗證管理法規定可罰款6至30萬元，提醒農民、攤販、或商家業者，不要隨便使用「有機」字樣，以免被罰款。
近幾年「有機」商品熱銷，，只要有「有機」二字賣價就會比較高生意也會比較好，許多農民或商家業者也跟上流行，販賣產品都掛上「有機」，如有機水果(芭樂、有機柳丁)、有機疏菜、高麗菜等。
政府於96年元月公佈「農產品生產及驗證管理法」，標榜「有機」需經中央主管機關認定的驗證機構有機驗證合格的產品，有民眾誤以為使用有機肥料就是「有機」，事實上有機不能使用農藥，還要讓土壤、水也都要符合「有機」相關驗證規定，且依規定在取得有機驗證前，需有2至3年的轉型期；另標示國外驗證機構驗證合格的進口加工農產品，則需有農委會審核通過。
雲林農業處取締對象將以商店、賣場為主，傳統市場、攤販因受限於人力不足，不會立即執行取締工作，然農委會訂有檢舉違反農產品生產及驗證管理法案件獎勵辦法，若農民、攤販、或商家業者隨意使用「有機」遭人檢舉，還是會依相關規定處理。
台灣目前有機市場(每年每人平均消費不到2元美金)現在看起來還不是很大。可是若以美國、日本、新加坡(每年每人平均消費10元美金)等先進國家有機市場發展趨勢來看，台灣的有機市場發展前景還是很被看好！
店家若只單純販賣有機食品，在台灣目前環境下往往會因消費人口不多，在食材數量難以控管之下，易導致庫存壓力大，很難經營，所以最好是採複合餐飲方式經營，打著「生機飲食」健康專業的形象來增加客源。
有機食品專賣店毛利約在30%，經營成功的主要關鍵，一是要能營造出專業健康的形象，強化與客戶間之關係；二是要能夠合理管控各項經營成本；三是要有穩定的有機食品配合廠商提供貨源，才能避免缺貨現象發生。
早期個人自宅式經營有機食品方式已不適合現在經營環境，開設地點宜設在醫院、傳統市場、高級住宅區、科學園區、超市、百貨公司、大型賣場這些營業單位之內或附近等。
如果有心經營有機食品專賣店或有機環保商店，商品擺設應妥善規劃以營造出專業形象。提供的產品除、早、午、晚餐、下午茶、有機食品(蔬菜、水果、雜糧、油鹽醬)、飲品、用品、保健食品、環保用品、自製商品等外。店內也有店家提供下列服務包括專業咨詢問診、有機講座、讀書會、產品外送、外燴等。