在夏日裡，陽光炙熱難耐。客廳朝西的陽台，在夏日裡花開得少，但仍是綠意盎然，樹蘭與茉莉輪在日夜送出幽香，多肉植物在使君子的蔭下等待越夏，午後陽光閃耀地從陽台灑進客廳裡，此時我會多多利用這充分的陽光做點什麼？
從好朋友美麗那兒得知，舞菇經過日晒，風味會改變，變得更美味，所以在有陽光很好的三日裡，我會晒晒舞菇、鴻喜菇、美白菇，晒三日就乾透了，密封收進冰箱，與乾香菇保存方式相同，要烹調時，沖洗一下、泡軟，炒菜、煮湯、紅燒都有好滋味。
我特別喜歡用這些什菇乾做炊飯，搭上在端午後白露前的麻竹筍絲，風味更是鮮美。
❶以少許油，小火慢炒筍絲至熟軟備用。
❷舞菇、鴻喜菇、美白菇乾以清水沖洗一下，泡水5分鐘備用。
❸米洗淨，用水2杯浸泡半小時。
❹以厚底鍋或陶鍋，加少許油，炒香薑絲、菇干，淋下醬油，即可下米與泡米的水和炒好的筍絲，蓋上蓋子中火煮滾後，轉小火煮15分鐘，熄火再燜20分鐘即可。
泡菇的水加入一起煮更好，只要米與水的比例要1：1，如果喜歡軟一點的飯，可以多一點點水。