為了磨練自檢調單元供給的餿水油原料油檢體，一共要檢修重金屬、酸價、黃麴毒素等多種項目，本來一周才能查驗出結果，食藥署加快腳步在3天內完成。
從事檢驗工作28年的蔡佳芬說，客歲的混油、上一次的毒澱粉「順丁烯二酸」，都讓查驗人員忙翻了，此次中秋節本來一家人跟怙恃約好要去日月潭度假，但她要加班只能且自缺席，家人雖然抱怨也沒辦法。檢驗過程需加熱到50至170度擺佈，一加熱就會發出像餿水般的臭味，做完嘗試更是滿頭滿臉油臭味，就像剛從燒烤店走出來。
食藥署上午也供給原料油給媒體「試聞」、拍攝，光一靠近便可聞到酸臭油耗味。在嘗試室裡磨練的蔡佳芬說，「沒聞過這麼臭的油」。
餿水油讓月餅、食物走味，也讓食藥署磨練人員的中秋節變調，三天中秋連假泡湯；檢討人員說，「沒有聞過這麼臭的油」，檢修過程中一加熱就聞到餿水的味道，做完實行油頭垢面，像從燒烤店走出來。