Ruth's Chris Steak House 在台灣叫做「茹絲葵牛排」，算是很高級的牛排館，所用的牛肉是美國 USDA Prime 等級的牛肉。這種牛肉算是在美國牛肉分類等級裡面最高級的牛肉，接下來的等級則是 Choice, Select, Standard ... （總共 8 種）。Choice 等級的牛肉可以在 Costco 買到，但是 Prime 等級就不是一般超市可以買到的，因為這種等級的牛肉有供應限制，全美生產的牛肉裡面被認證為 USDA Prime 等級的小於 2%，這樣你就可以想像為什麼 USDA Prime 這麼高級了吧？
牛肉分級的標準是根據牛肉的油花（marbling, fat specs）跟肉（lean）的比例還有牛的年齡（maturity, age）。一般來說，油花的比例越高和越年輕的牛，牛肉的等級會越高。油花是控制柔軟度、肉汁和味道的關鍵，牛的年齡則是控制牛肉的質地和味道。年輕的牛的質地會比較細緻和比較粉嫩的顏色。這也是為什麼 prime 等級的牛排味道最好、最柔軟、質地最好的原因。如果吃高級牛排不要點太熟的，要不然煮久了肉質老了就顯不出 prime 的特點嚕。
在 Arlington, VA 這一間 Ruth's Chris 位在 mall 旁邊的一棟大樓的 11F，我們去的時候外面下著大雨，街上又沒有什麼人煙，感覺好像是一座空城，而且走進去搭電梯的時候感覺就像是到一般的辦公大樓，沒有什麼氣氛。
可是一到了樓上，Ruth's Chris的裝潢就讓妳頓時感覺高級了許多。
裡面的燈光屬於比較昏暗型的，氣氛很不錯。
坐在窗邊還可以看到機場的夜景。
如果妳要來這裡用餐，妳要估算除了牛排之外還有一點前菜，因為這裡的牛排就是純牛排，沒有其他的配菜。這裡會附上麵包，跟許多在美國的餐廳一樣，麵包是可以續的。麵包是像法國土司麵包，外面皮是比較脆，裡面的柔軟的麵包。
Sizzlin Blue Crab Cakes 是兩個 jumbo lump crab cakes with sizzling lemon butter，裝盤不是很漂亮，但是味道不錯。
New York Strip 內裡粉紅色的質地。
Filet：The most tender cut of corn-fed Midwestern beef. 這裡的牛排上菜的時候都是其貌不揚的感覺，而且一個大盤子就只有一塊肉，感覺好像沒有什麼，不過肉真的不錯。要注意的是這裡的盤子都很熱，要小心不要被燙到喔。
Lamb Chops：Three chops cut extra thick, served with fresh mint. They are naturally tender and flavorful. 羊肉的味道不會腥，味道和油脂為也很香。
Bread Pudding with Whiskey Sauce：Our definitive version of a traditional New Orleans favorite.這個麵包布丁和 whiskey 醬料搭配起來別有一番風味。
如果妳要來吃的時候可以選一些特定的節日，像我們去的時候剛剛好是母親節，餐廳經理就送我們這桌的媽媽一張 $25 的 gift card。
在這裡吃飯，妳的預算一個人至少要大約 $50 或更多， 雖然牛肉的味道很不錯，但是價格實在是挺高的，就划算度而言並沒有很高。
代客泊車（Valet parking）從 5:00 p.m. 開始，$5.00。週末假日旁邊的公共停車場免費。