印象中最有的食物中毒案件嘉義知名豆漿含有沙門桿菌，引發數十人引發食物中毒。而這個食物中毒是指什麼? (一)	食物中毒的定義: 是指兩人或兩人以上有攝取相同的食物有相同的症狀，就稱為食物中毒。 肉毒桿菌含有一人就稱為食物中毒。 (二)	病因物質: 指所引起疾病是原因。 1.	金黃色葡萄球菌: 存在於傷口上的化膿分泌物。高熱中無法殺掉。 2.	沙門桿菌: 存在於肉，蛋食物中。 3.	肉毒桿菌: 存在於罐頭中、醃製物品未殺菌所引起。 4.	腸炎桿菌: 存在於海產類食物。 5.	大腸桿菌: 存在於人體糞便排泄物。 這些為最基本的食物中毒的種類，但另外還有十幾種。 (三)	原因媒介食品: 指所引起原因之媒介物。 1.	烹飪人員手上傷口未戴手套或未清潔乾淨。 2.	生食跟熟食交互感染 3.	生食食物未使用沒有冰冰箱 4.	器具、容器未清洗乾淨而造成感染。 5.	食物未加熱完成未完全殺菌。6.本身食物已染上細菌。