兩隻糭所用的都是岩手吉品鮑之中，最高級別的皇冠吉品鮑。
「永泰行」助理總經理陶贊新（Jentzon）盲試全城最貴的鮑魚糭，知道價錢後忍不住嚇了一跳，之後他拆解鮑魚糭究竟貴在哪裏。「看鮑魚大小可能會有差別，我也可能會看錯，不過就我咬下鮑魚時的溏心感覺，相信這兩隻鮑魚都是日本的皇冠吉品鮑。」Jentzon隨即叉起兩隻只剩一半的鮑魚，展示鮑魚心的溏心質感予我看。日本吉品鮑都有分幾款，吉品鮑的大產區是岩手縣，所以通常叫岩手吉品鮑，而岩手吉品中最高級、最好吃、檔次最高的叫皇冠吉品鮑，它的價錢絕對比一般岩手吉品更加貴。
26頭以上的皇冠吉品鮑，動輒要過萬一斤。 乾鮑的口感比罐頭鮑更柔韌溏心，香味也更突出。