新公寓這邊每層有三個住家。現在回想，看房時我看了三個戶型，每戶的廚房都臨近大門入口，或許這是我家每天可以定時聞到鄰居做飯的香味。要不，就是房子質量〝太那個〞，所以以後罵小孩或打老公時，記得不要太大聲。
我準備兩種豬肉︰帶皮五花肉和帶皮瘦肉。妹妹愛帶皮五花肉，姐姐只吃瘦肉。帶皮的肉可以增加滷汁的膠濃度，拌飯時盡是精華和美味。
首先要把豬毛拔乾淨。清洗豬肉後，把肉切成適塊，放入乾鍋小火煸出金黃色。除去煸出的油脂，加入蒜頭、薑翻炒至香味溢出再移入深鍋。加適量的醬油、一匙米酒、其他的佐料，水要沒過肉，大火燒開轉小火。
燒二十分鐘後我會下水煮蛋同滷，再二十分鐘下豆乾，滷個十分鐘左右熄火，靜置至食前再開火滾一下就成。
肉要先煸一煸， 比較Q也比較不油膩；第一次的滷色比較淡，會越滷越上色，汁也更夠味～ 第二天的滷肉更好ㄔ ㄛ！