▲和平火雞肉飯店門口。
最近常看到有些網路文說，來嘉義不要再吃火雞肉飯，在地人都吃.........，漂到嘉義縣工作二十四年的我，雞肉飯是我很常吃的小吃，看到這種文章，都會一笑，衝點閱率文。不過這種文也有幾分真實，嘉義市當然不只火雞肉飯，其實像魯熟肉、米糕、牛、羊肉湯，都有很美味的店家，在地人會吃也喜歡吃其他小吃，誰會每天吃同樣的東西?若你問我來嘉義只要吃一樣特色小吃，那我會告訴你，當然是吃火雞肉飯。
2017年底，我想過，慢慢的回訪過吃過的火雞肉飯小吃店，很多朋友問，嘉義那一家火雞肉飯最好吃，這問題真的沒有答案，因為，每一家做法都有手法上不同，也因此各有所愛，在地人的口袋也各有不同，對我來說，除了最知名的劉里長，我較愛桃城南門、阿樓師，另外店面小又普通的和平火雞肉飯，我也很愛，因此，今天再訪和平，就為了重吃一碗喜歡單純油香的雞肉飯。
▲店內空間不大，約略只有六張簡單的白鐵桌。
▲菜單，今天點大碗火雞肉飯、剌瓜湯，來一份滷蛋、豬皮和滷白菜。
看一下菜單，今天點大碗火雞肉飯、剌瓜湯，來一份滷蛋、豬皮和滷白菜共85元，和平火雞肉飯的價位，真的非常平價。
▲油蔥酥，和平也有賣，不過，雞肉飯就不像劉里長擺放許多油蔥提香。
等一會，店家先送上雞肉飯，和平的手法較為原味直接，米飯上舖滿切成小細碎的雞肉丁，再淋上調製好的雞油醬汁，大碗30元。
▲我喜歡單純以雞油香來吸引客人的雞肉飯。
先吃一點米飯，我一直認為雞肉飯美味不同於豬油拌飯，就在清香帶餘韻的雞油醬汁香，不過這些年很多店家雞油香也略變不同過去，有拌上麻油、醬油等味道，已較少像和平和桃城南門二家店，單純以雞油香吸引人。
吃這樣一碗米飯，清新油香中帶著餘韻綿延之感，吃幾口略看一下米飯下方，雞油醬汁頗多，油香卻不油膩，若是豬油飯，這樣淋醬汁就會偏油。
喜歡和平嘉義火雞肉飯，就在於肉質軟嫩不乾柴，油香味足，雖然不是市區裡最濃烈，但中上雞油香，而且雞油味純，沒有嘉義市這些年許多店家以麻油、豬油和醬油混出來的感覺。
台灣，米飯種類很多，有滷肉飯、米糕、豬油拌飯和鹽水豬頭飯，都以好米和不同油香來吸引人，我認為雞肉飯與其相比，在於雞油不同豬油的清香，更清新純美又不油膩的口感。
▲滷白菜。
滷白菜是唯一不喜歡的菜，第一次在和平點這道菜，單純不喜歡店家製作手法，以後不會再點，感覺有混到筍子味吧，每個人喜好不同，不愛就不愛。
▲滷蛋和豬皮共30元。
滷蛋和豬皮平實又簡單滷鍋走一趟的味道，不屬於強烈濃香型，就簡單樸實味，中規中矩的小菜，價位又平價。
在嘉義較常喝剌瓜湯，和平的也不錯，湯頭清甘有味，再加上有料的剌瓜加小丸子，只是15元，卻感覺頗具份量，在地平實味，若你有來嘉義，我不太在乎要有很清雅的用餐環境，不妨來和平火雞肉飯，簡單的在地小食，相信，不會讓你失望。
營業時間：週日到週一：07：00~20：30。