很多人都喜歡食日本料理，很多時候日本壽司都是兩件上碟，你又知不知道背後的原因呢？原來這與日本的傳統文化有關！
日本有電視節目就為何壽司總是兩件上碟訪問當地人，發現很多人對此都是一知半解，於是找來飲食文化的研究家永杉久夫解釋，他指這個做法最早可以追溯至握壽司的創始人「華屋與兵衛」，當時的手握壽司尺寸大約是現時壽司的兩倍，就如一個飯團大小。
這個做法令壽司太大件，食用上來不但不方便，而且沾上醬油後的賣相也不好看，於是「華屋與兵衛」改良了這個做法，把壽司的尺寸縮小，與此同時，為了不讓客人覺得份量「縮水」，於是改為一碟兩件。
至於為何是一碟兩件而非三件、四件呢？永杉久夫指這與日本的傳統美感有關，認對左右對稱有種神聖的感覺。