1、先放水煮沸下義大利麵轉小火~煮到軟硬適中最好是煮到9分熟，因為等下還要收汁不用煮到全熟。
3、下海鮮料和白酒(沒白酒就不要放)。
4、在把熟的海鮮料撈起來，因為小卷、蛤蜊太熟就不好吃了，蛤蜊太熟肉會掉出來就不好看。
5、調味可以先吃看看味道夠不夠因為蛤蜊本身就有點鹹鹹的，還有你買回來的蛤蜊應該都會有給他吐沙吧！給他吐沙就是用鹽水泡他，然後就會有鹹鹹的，胡椒粉是醍味用的也不要下太多。
6、下麵和九層塔：切絲然後就是重點了唷，麵一定要是義大利麵不然會煮起來變糊，還有一定要收一下汁讓麵有蛤蜊的味道，起來時用點橄欖油比較亮也不會麵黏在一起。
7、可以放一些起士粉會比較香。