這時就是把火關小就對了。大部分時候你不需要像是熱炒 100 的師傅，中火就夠了。
鍋子已經升溫太高了，這一點切記。
都可以找到許多影片。
試試刀子的重心，試試如何使力，會幫助很多。
食物不會滾動，就安全很多。
等他吸進去後再上一層，重覆幾次可以讓鉆板吸滿油，使用壽命可以長一些。
把上面水分撥掉，這樣很快就可以乾燥了，還有，熟食生食樣分開鉆板這一點應該知道吧。
大體上就是 炒料 + 煮麵 同時進行，麵剛好熟 + 炒好料，趁熱拌一伴 ( 約 2分鐘 )就很好吃了。
或是醬油，就很好吃了，還有，炒飯要成功重點在要會煮飯，這個下回再補充。
台鹽的精鹽比較死鹹，吃久了你會知道我在說啥。
等一下你要喝一碗湯，那是差很多的，差不多是覺得不夠鹹就可以停了。
a, 會發出香味，這香味是你熟悉的，茄子 / 南瓜 / 肉，熟的味道你應該是聞得出來才對。
n, 醬油 --- 萬家香壺底油 , 黑龍醬油 都很好，或是買400cc玻璃瓶裝，100元左右的就可以。