「估計有人會問『什麽是慢餐？』。首先，要觀察飲食中碗碟裡的食物。這些肉來自哪裡？這些麵包是誰做出來的？做麵包的小麥是在哪裡生長出來的？這些膏狀食品裡面含有什麽？如果觀察一下，會發現有很多食物的背景是自己不知道的。相反，如果眼前的番茄已經知道生產者，情況又會怎樣呢？您可能會想像『應該是從那片田地收穫的吧』，還會自然想到『要好好保護那片田地的環境』。這樣您會因為不想浪費糧食，連形狀不太好看的蔬菜也愉快吃下。知道食材的背景之後，選擇的基準也會改變。您不妨問問自己，眼前的料理是否能讓自己身心愉悅。」 「慢餐人生！」這本書教給了我們重要的道理。