李錦裳原本不賣蠔油，賣的是蠔豉，先把蠔肉熬熟之後，再拿去晾曬，豈知有一天他忘記熄火，生蠔煮出的水熬成黑稠汁，狀甚難看，卻有一種與別不同的鮮香味。管理學大師杜拉克談企業創新，指出創新（Innovation）機遇有七大來源，第一來源就是出於意外。意外的機遇看似巧合，其實造就了最多創新成功的案例；不過，不是純靠幸運，還看當事人是否機靈，李錦記的蠔油正是好例子。煮蠔煮過頭的李錦裳沒有沮喪，把汁放入口品嚐，這可不得了！原來是美味珍品，經過反覆找人試食和實驗之後，李錦記蠔油面世了，後來更演變成行銷世界的流行商品。
李文達的硬朗也見其經營之上，以往蠔油輸往美國這個大市場，受制於金山莊這個代理人團體，李文達為了李錦記的出路發展，敢於挑戰傳統，開拓全新方向。上世紀八十年代，為了奪得田灣一塊地，在拍賣場與實力雄厚的「凍蝦大王」蔡繼友交手的一幕，曾經震動本港商場，翌日，「蠔油大王贏了凍蝦大王」成為業界的熱門話題。如果你放假到澳門，記得行去新馬路尾、面對十六蒲的李錦記招牌老鋪懷舊一番。那裏已不再繁華如昔，但我小時候那一帶還是挺多人流，老鋪還有海味、蝦醬出售，是當年香港人必到手信站。
﻿●李錦記第三代傳人李文達，處事作風明快。