少了蛋黃，那九層塔炒蛋白會不會很怪？
1、九層塔去梗留葉片，用刀稍為切幾下，打兩顆蛋取蛋白，放少許如意鹽攪拌均勻。
2、熱鍋放入香油及料理油各半，再放入九層塔葉片，讓它油煎一下下後，將蛋白倒入，待一面因熱凝固後，再翻面，兩面均煎熟後，用鏟子將圓形蛋切成六片，就可以起鍋。
這涼拌的菜，可以換成其他像大黃瓜、茄子等。
如意鹽備用。
2、川燙豆芽，起鍋前丟入少許豌豆芽，悶一下，一起瀝乾取出放入容器裡，蓋上蓋子Shake一下，餘溫可以使得蔥蒜辣椒的味道出來，並融化鹽。
3、最後再放入白胡椒粉、香油、白醋再Shake一下，一邊偷吃一邊試口味，喜歡酸一點的，白醋就多放一點囉。
再灑點唐辛七味粉。