免揉麵包在最初問世時，就是為設備不足或沒有時間的人、也能有健康的手作麵包吃、因而設計出來的。
因為花在製作麵團的時間比較少、也不需要守著麵團等待發酵，所以就可以花多一點功夫在整形跟變化口味。
現如今食品添加的風波、搞得市面上的產品讓人完全無法信任，自家手作幾乎是必須，就更凸顯免揉麵包的方便之處。
之前介紹過用免揉麵團一團多用、做出9種不同口味的台式調理軟麵包；而使用同樣的麵團，也可以製作出免揉甜甜圈。自己做甜甜圈的比較不甜膩、也能夠掌握炸油的品質，比起市售的產品安心多了，讓主婦可以放心地滿足小朋友（或大朋友）的口腹之欲……
不過梅子還是要說：油炸食物還是不要常吃為好哦！
在製作其他整形步驟比較複雜的免揉麵包時，也都可以比照辦理。
但是仍然要提醒一句：一般來說，水份高的免揉麵團、成品比較鬆軟，所以水份最好在方便操作的情況下、盡量保持高一點的比例，口感比較好。
當然，花樣比較多的調理麵包、或如這款甜甜圈，其它添加食材有彌補口感的作用，降低一些水份比例並無大礙，頂多就是成品稍微粗糙，所以降低水份與否、全看個人製作方便斟酌決定。
48小時以後從冰箱拎出這袋麵團，倒在放了手粉的桌面上整形。
基本上在麵團上、下，皆均勻撒上薄薄一層麵粉，手上跟擀麵棍上也撒上麵粉，輕輕擀成厚薄適中的扁平狀，再用甜甜圈模具壓出生胚，放置在烘培紙上發酵。
麵團很軟、所以切割的時候必須不斷地將模具粘上麵粉、防止粘黏。
免揉麵團因為沒有經過揉搓、自然產生的筋膜較短，表面張力不如傳統製作的麵包麵團，所以麵團生胚表面的平整度比較差，但是在烘培（或是炸製）的過程中、會隨著麵團膨脹而得到改善，所以不需要太擔心。
而甜甜圈中間的圓球部分，也可以排列成圓形、成為花環造型；圓球在發酵後會黏連在一起。
將生胚加蓋靜置、做最後醒發，約1個小時左右，或至麵團呈現蓬鬆狀。
炸油需選用高溫穩定的種類，預熱至華氏310～330度之間，並時時調整火溫、保持在這個溫度上下。
將發酵好的甜甜圈生胚、連同烘培紙一起輕輕鏟起、放入油鍋內；這時麵團已經發酵完全，所以操作時一定要小心，不要壓到麵團、破壞外觀，因此烘培紙有著方便移動麵團的功用。待麵團入油鍋後、大約30秒後翻面，便可將烘培紙輕輕夾出；通常烘培紙會自己脫落、不然用夾子也能輕易取下的。
將甜甜圈炸到兩面金黃、放置網架上瀝掉多餘油份。
甜甜圈可以趁著溫熱、淋上糖漿、沾巧克力醬、撒上糖粉、或裹附砂糖，甚至於肉桂糖等裝飾並增加風味；梅子家不太愛吃甜食，最喜歡的方式就是撒點砂糖、或是薄薄的糖漿。
所以前一晚製好、作第二天的早餐，搭配咖啡正正好！