提到「bean to bar」巧克力，除了已經相當有名的 Mast Brothers 外，還有許多品牌都值得我們關注；隨著講究食品工藝的風潮越來越盛行，許多非大企業的小型巧克力製造商，開始跟著投入生產鏈源頭，一手包辦可可豆的挑選、烘焙、研磨、到包裝……等過程，產出所謂的 bean to bar 巧克力，為消費者帶來製程履歷透明化的工藝級食品。如今甚至還有獨自一人創業的 bean to bar 巧克力品牌 — 來自倫敦的 LAND CHOCOLATE。
LAND CHOCOLATE 的創辦人 Phil Landers 就像一位喜愛巧克力的大男孩，原先沒有從事與巧克力相關工作的他，在某次到中美洲的旅行獲得啟發，接著便義無反顧地將自立巧克力品牌設為目標；他在回國後開始鑽研可可豆產地、製作過程方面的知識，也到 Mast Brothers 裡工廠學習，隨之累積幾年的閱歷與準備後，成功創立了 LAND CHOCOLATE。Phil 很堅持嚴選來自宏都拉斯和尼加瓜拉的可可豆，並用兩倍高於公平交易定價的金額向當地購買，他認為沒有農夫就沒有巧克力製造商，給予源頭相對的尊重非常重要。
成立 LAND CHOCOLATE 對 Phil 而言，不只是一圓所愛的夢想，更是推展「重審食物意義」理念的重要媒介。
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