愛文是台灣最受歡迎，而且品質最優的芒果品種。全國有7千8百公頃的愛文果園，台南縣種得最多，高達4千2百公頃。又稱為美國芒果或蘋果芒果的愛文是民國43年農復會自美國佛羅里達州引入的新品種，現在墨西哥和澳洲等地也都有種植。最早由玉井斗六仔的鄭罕池先生試種成功\\\\\\\。罕池伯回憶當年遭遇許\\\\\\\多困難，自己研究許\\\\\\\多種植方法，包括用網子包住芒果來防蟲等等，在53年才有一點收成。因為品種風格獨特，一上市就大受歡迎，當年一斤愛文批發價高達15元，而那時一天的工錢才60元，收一甲地的芒果就可以在玉井買一棟樓，造成愛文的搶種風潮。
凱特是比較晚熟的品種，果型大，而且果肉厚，主要種植於台南縣內，種植面積有九百多公頃。通常凱特要等到七月底才會上市，到九月底都還吃得到。因為調節產期的關係，玉井、南化和楠西一帶的芒果農除了愛文，也會多少種一點凱特。凱特和金煌一樣，採收後需要經過摧熟才能食用。凱特未套袋或僅套一層白袋時成熟度高比較好吃，但是芒果尾端的顏色卻會變成綠色，影響購買的意願，因為台灣的消費者對水果有重紅捨綠的採買習慣，所以果農得花錢買黑袋，以種出顏色較紅但卻較不成熟的凱特芒果，有時為了讓顏色更紅，要套上兩層。這樣的凱特芒果雖然顏色好看，但是卻很酸，而且香味不足。也因為這個原因，許\\\\\\\多人都誤以為凱特的品質不佳，事實上是因為市面上買到的凱特都沒有真的曬到太陽，口味偏酸的緣故。
不過，金煌因為全熟時果肉會產生劣變，所以最好八分熟時就必須採收再進行催熟，味道最好。但是，六、七分熟就搶早採的金煌，風味就差很多，因為從外表看不太出來，造成許\\\\\\\多人認為金煌的品質不佳，其實，成熟度高的金煌還是相當好吃。最好選擇一斤半左右的中型果，口感最細緻，也較有香氣。
金興是一個剛剛才要開始量產的芒果新品種，出生地正是在南化鄉內。約8年前，南化鄉果農侯金興先生，以愛文品種為母本，凱特品種為父本，雜交育成了一個果型碩大，常重達2斤以上，顏色殷紅豔麗，果肉細緻，非常多汁，而且抗病力強，採收後又很耐久存的優秀品種，產期在七月初到八月中。目前雖然已經台南區農業改場鼓勵種植，但是植株尚小，還無法大幅生產，預計民國95年之後就可以出現在大眾市場，是台灣芒果的明日之星。