要造酵素，隨便上網 search 一下都有詳細的背後理念、過程、注意事項等都有要幾詳細有幾詳細。
份量大約是 1份糖： 3份果皮 ： 10份水。
糖我就隨手拿起家中的紅糖就算， 有不少人鼓勵用黑糖， 說其科學成份比較少。
果皮就隨手拿起橙皮， 蘋果芯， 蕉皮。 有說蔬菜等有機的植物也可以用得上。 切細粒少少，更容易塞入膠樽內。
水就是一般香港的水喉水， 都無特別過慮， 直接入樽。
膠樽一個， 有蓋可以密封就是了。 樽口大比較容易放入果皮菜渣。 樽身厚一點更佳， 因為初期酵素的活躍情程真係嚇你一跳。