北海道特有品種，因品質之故，所以澱粉質就比越光米品種來的低，長期食用不怕胖，適合血糖及體重控制的人食用。
飯粒大顆有光澤、黏度適中的米種，是老人家及小孩最愛的品種。
3. 共分為特Ａ級，Ａ級，Ａ' 級，Ｂ級，Ｂ' 級五種等級，因特A級產量少、無農藥施肥而導致價格逐年上昇！
如何煮出好吃的日本米？
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洗米：用手攪拌洗米，當水變濁後將水倒掉，視情況重複3至4次，直到水不再混濁（因為碾米技術的進步，不需要花費太多時間在洗米上）。
水量：洗完米後將水分瀝乾，放入內鍋中的水量建議為米量的1.1~1.2倍。可依個人喜好對水量進行調整。
泡水：在正式蒸煮之前，最少須將米飯浸泡30分鐘。
切飯：從鍋子底部將白飯往上翻起並盡可能保持米粒的完整。如此可將表面多於的水蒸氣去除，接著便能享用口感彈牙、具有漂亮光澤及透明感的白飯。