其實，當你還在猶豫是不是該 出國圓夢的時候，很多人已經學成歸國了！
今年42歲的賴佳慧從小就不是 個乖乖牌，老是跟家人的意見相左，當年她沒考上大學，爸爸曾經拿錢給她，希望她重考，當時她不但拒絕，還報考了高雄餐旅專校，雖然家人不能諒解「為什麼端盤子還要去學校學？」但她從此一頭鑽進餐飲的繽紛世界。
自26歲畢業，賴佳慧一路從 小西華飯店到遠東飯店，從最基層的實習生、職員開始，靠著自身努力與對餐飲的熱情，從領班 一路升上副理和經理。但隨著經歷增多、見識增廣，她越感到自己有所不足，腦中不斷回想起當 年就讀高雄餐旅時的那場畢業旅行，當時她在義大利各個城市獲得深深感動，並告訴自己「I'll be back」。於是，在民國93年的時候，她毅然決然去義大利酒鄉Asti攻讀廚藝，面對陌生的義大利文，她笑說，第一個月完全無法開口說話，但語言學習之道無他，就是講就對了。
趁著修讀證照的期間，賴佳 慧也在義大利米其林二星餐廳Il Pellicano擔任助理侍酒師，屢屢獲得客人好評，還曾有客人在世界 知名旅遊評論網站TripAdvisor指名稱讚，讓她充滿成就感。
賴佳慧說，在臺灣，侍酒師 這行業不算熱門，但在歐洲卻已 有近百年歷史也有專門的證照課 程，因為在歐洲飲食文化中， 「餐」跟「飲」密不可分，侍酒師必須依照客人的需求與喜好， 推薦最能搭配料理的酒水，最重要的是，要能掌握世界各葡萄酒產區、品種及釀酒知識，每一種酒水的味道與香氣也瞭若指掌，這樣才能在服務客人時，為客人講述一瓶酒的故事。
高高瘦瘦的朱其辰只要拿起吉他，就能彈上一段，對他而言，吉他是生命中唯一的興趣，所以當他在國中畢業時初次接觸吉他，就一頭栽進這個迷人和弦樂器的世界中。
朱其辰說，他從小就不是很喜歡念書，學校的日子幾乎是渾渾噩噩地過，只要拿個60分的基本分數就好，但101年當他到位於美國洛杉磯好萊塢的音樂人學院進修吉他演奏和吉他維修的課程，他第一次有上學的感受，也因為投入，對每堂課的成績都很計較。
但為什麼學吉他的課程非得要去美國上呢？朱其辰說，臺灣的音樂學校主要是以古典樂為主， 沒有專門念流行音樂的學校，音樂人學院請來擅長各種曲風的老師分門授課，無論喜歡鄉村、搖滾還是藍調等，都能找到專精的老師；課程教學也相當注重基本功和細微姿勢，「老師的教學非常科學」，每一個動作都能講述理由，知其然也知其所以然，像是彈奏吉他的時候右手都會下上下上地「刷」，這不只是因為聽起來比較快，有時候也只是擺姿勢不一定真的會「刷」下去，最重要的目的是讓演奏的節拍穩定，就像鋼琴的節拍器因為擺動距離一樣，所以拍子能夠穩定。