1.豬肝清水洗淨後，清水中加1大匙白醋，將肝浸泡1-2個小時以上，充分泡出血水。
2.將豬肝切成略小於一公分厚度的豬肝片。
3.將豬肝加入五香粉、香油、糖、醬油、白胡椒粉，混勻，至少冷藏醃浸2小時以上，讓豬肝入味，醃浸隔夜也沒問題。五香粉最好是去中藥店買新鮮的，便宜又香，比買小玻璃瓶裝的好很多。
4.將煎鍋放2匙沙拉油或橄欖油加熱後，轉中小火，將豬肝兩面煎熟後起鍋。
煎好的肝，香味十足，焦糖的糖香襯托著五香粉和香油的香氣，一口咬下，粉嫩微甜略鹹的肝香在齒間舌尖擴散開來，好吃！好吃！
吃不完放冷冰涼也一樣好吃。