印第安納州立大學和杜克大學研究顯示，所謂mindful eating的確有助於減重，也就是用心吃飯，仔細觀察食物的顏 ​色、風味及口感，多咀嚼緩慢的進食。源自佛家感謝萬物的進食哲學，現在被西方科學家認可其價值。這是因為認知賀爾蒙和腸胃的 ​連結大約需要20分鐘，因此吃得太快或者一邊看電視打電腦一邊吃 ​東西容易吃得過多才有飽足感。研究發現吃飯時看電視等不專心的習慣，會讓人忘記吃了多少東西。這樣當然對減重節食有影響。
知名自然學家珍古德博士第一次針對飲食議題，勾勒出綠色地球的未來藍圖，出版了用心飲食這本書。書中探討了人們對於飲食的 選擇，如何直接影響著全球環境、動物福利，以及我們人類的健康。一個偏重肉食的社會必然會對環境以及動物帶來負面影響；而一種浪費無度的消費觀念，則讓資 源短缺且已千瘡百孔的地球形同雪上加霜。每一餐飯、每一口食物都蘊含著食物如何被栽種、飼養並收成的精彩歷史。人類與食物之間的關係如此微妙，吃的本身就 決定了這個世界該有的樣貌。所以，請慎選你的食物！珍古德博士呼籲大家少吃肉食，購買有機食品，並購買在地生產的當季食品。她同時強調：如果一定得吃肉， 一點點應該就夠了，而且應該確保動物是在人道環境中被飼養的。這是繼《一座小行星的新飲食方式》之後另一次的味覺革命。讀者可藉以重建一個全新的飲食觀 ──永續的、有機的、環保的，以及對地球友善的。人類自己、芸芸眾生，以及我們僅有的這個地球也將因此共蒙其利。
吃慢一點的秘訣有：用非慣用手吃飯 ​，不看電視或電腦，布置用餐的情境，仔細觀察食物並慢慢享受等。