與一般餐廳一樣，冷盤擺第一，首先登場的是石園雙拼，前面的是客式龍骨，也就是魚大骨啦！用客家經典酸甜口味料理，把龍骨浸到非常入味，絕對是下酒好菜。後面的大家想也想不到，竟然是魚鱗酥！通常被刮棄的魚鱗不但上了桌，而且還意外的好吃，剛吃第一口時覺得沒什麼味道，但不死心，再多嘗了幾口，越嚼越有味，一整盤的魚鱗酥被我嗑掉了近1/4。
翡翠活魚捲接著亮相，店家介紹這是7-11地方小吃全國票選桃竹苗第1名的料理，用花刀把魚肉切成討喜的花團錦簇狀，再用獨門的糖醋方式料理，滋味讓不愛糖醋的我也忍不住動了筷子。
這道xo醬爆魚片配上新鮮的3色甜椒，真的色香味俱全，其中的xo醬是店家自創用魚肉製成，有干貝的口感卻沒有膽固醇的負擔，吃起來不至於太鹹，仍然非常下飯。
當這道絲瓜魚片端出來時，眾人異口同聲地讚嘆，因為它實在很美！切成薄片卻依然翠綠的絲瓜，搭配滑嫩的魚片，在滾燙的爐上慢慢燉煮著。服務人員好心提醒我們讓絲瓜多煮一會兒，因為鮮魚片並沒有調味，而是藉由薑的提味，希望讓客人吃出這道菜原本的鮮甜。一直吃到最後，絲瓜一直維持這般的翠綠，大家非常捧場地吃了個精光，果然～～是道超級受歡迎的時令菜。
中間陸續上了幾道菜，有蟹黃燴魚肚、剁椒鮮魚、茶香鮮魚湯、酸菜炒高麗菜等，每一道都很特別又讓人食指大動，本來肚子已經撐到一種境界了，沒想到竟然來了個芝麻魚餅做美麗ENDING。這是飯後甜點，改良自傳統的台灣喜餅，千真萬確的是魚料理又是甜品，無刺魚肉結合冬瓜糖和桔餅，用吐司包起來沾上芝麻再稍微炸過，咬一口滿嘴甜香。
石園活魚創立至今約40年，店家把活魚三吃變成了活魚百吃，因為他們鼓勵員工研發菜色，研發成功的人有獎金可以拿，大家就卯起來試做，聽說到現在已經有170種活魚料理吃法了，厲害！這兒不但有適合團體的合菜，也有適合小家庭或較少人數吃的單點，若要吃活魚，目前是以1台斤150元計，必須2斤活魚才能做成1吃，而每桌另加佐料費300元。
原本知道要吃海鮮，心裡怕怕，怕過敏，但這次吃完整桌海鮮，而且是淡水魚，竟然完全沒事，我相信是店家食材新鮮占了很重要的因素。這兒消費不算太貴，10道特殊料理吃下來，5000元應該有找，而且份量十足。令人高興的是，雖然吃到快滿至喉嚨了，卻不怕熱量太高，因為都是魚肉，蠻好消化的，它的口味連男生也吃得津津有味喔！