東區這間 小將 割烹．壽司 一月才剛正式營運，主打無菜單日式料理， 阿忠師傅曾待過山花等知名日本料理店（超巧我才剛去過山花）， 每日親自採買新鮮魚貨確保品質，使用較多的野生魚類及台灣在地食材為其特色。
因為是無菜單料理，價位可依客人預算去做準備，就不會發生之前新聞鬧得沸沸揚揚的慘劇XD.我們當天一人的預算為$2,000，如果有不吃的食材也可提前告知，熟客更可指定食材（僅限當季）。
入座後會先送上熱毛巾。
海帶芽可以沾這個水果醋，酸而清爽，也可以拿來沾生魚片，跟沾日式醬油有不同的風味，我個人覺得水果醋更能凸顯生魚片的鮮甜。
豆腐有種玉米的香氣，搭配三星蔥，口感相當特別。
軟絲帶柚子香氣，沾果醋非常清甜。
白甘油脂豐厚，非常順口，香氣十足，甜蝦表現則未達水準，是當天唯一可惜的。
這道很特別，以小鯛魚與鱈魚漿結合，裡頭有紅蘿蔔、木耳、銀杏，鯛魚嫩，高湯的原味很鮮，以創意展現出食材的美味。
炭火烤過的北海道干貝，檸檬、鹽、柚子的香氣層層堆疊，呈現Q甜的口感。
春天是螢烏賊的產季，熬煮了三小時，飽滿水份口感軟嫩。
半熟的烤紅喉，搭佐梅肉醬，帶有炙燒的香氣，口感極軟嫩。
師傅介紹說這種鮭魚比較小條，大概1-1.5公斤，但價格卻是一般鮭魚的三倍，看起來油脂不多，吃起來的口感帶點脆，跟一般的鮭魚真的不一樣，油花分布均勻，肉質細緻。
紅甘肚的肉質柔軟。
加了一點鹽再去炙燒，油脂香氣外又多了一點鹹中和油膩感。
鯖魚也是帶點肉質微脆的口感，肉質細緻，油脂的香氣足，整體入口的質感佳。
看看那色澤，入口即化的海膽，綿密令人陶醉，香氣餘繞回味無窮啊！
帶有筋，口感上有點韌度。
油脂豐厚的中腹，口感綿但稍帶筋，幸福的甜味是只有鮪魚中腹能達到的境界！
處理呈現的擺盤很可愛，魚肉非常棒極新鮮。
又炸物又烤物又牛排，第一次吃無菜單料理吃到一直OS：怎麼還有阿...明蝦外層的粉裹的很特別，比較粗曠像是爆米香的感覺。
牛肉處理的恰到好處，非常好吃！