Logis 的字意是「落腳處」，它承襲法蘭西旅店的初衷，以發揚地方特色及在地美食為招徠，加盟成員一旦掛上 Logis 的招牌，必然是定期接受協會的服務品質管控及評等，客房等級從一根到三根煙囪，餐飲從一個鍋子到三個鍋子不等，是符合中產階級消費能力的平價旅館。喜歡品嘗法國或週遭國家的地方美食的饕客，跟著 Logis 走就沒錯了。那些標榜國際化餐飲和所謂無國界料理的旅店，當然無緣成為 Logis 的加盟會員囉。
Logis 的概念真的很棒，其實政府過去提倡的「一鄉鎮、一產業」已經為 Logis 的概念舖了路。例如您到關廟去遊玩，當然會想到鳳梨和竹筍，這時找一家 Logis 歇腳，您當晚可能就睡在關廟製的籐具或竹編床上，餐廳提供的料理就是鳳梨竹筍餐佐以關廟麵。您可別小看關廟這個小地方，在地方當局的推展下，竹筍餐已臻精緻繁複，非常上檯面，它的關廟麵也是特色麵食，其它地方找不到。
我連續十幾年的夏天都會來法國渡假，長期遊山玩水之餘，真的深感台灣的民宿旅遊是最有實力一拚的觀光產業。Logis 的概念很值得民宿業者吸收，這是他們提昇品質並走向國際化的契機。不過他們首先得加強餐飲的品質，以加盟的方式接受定期管控，並據此評等，做為遊客參考的指引。
本次從巴黎到家長的故鄉聖德田拜訪老友莫雷的前夕，我們突發奇想，一路狂飆五百公里直奔聖德田有點折騰司機，何不提早一天出發，中途找個別具風情的村莊落腳，重溫當年「法蘭西旅店」的美好記憶，品嘗該地的特色餐飲？主意既定，鎖定了落腳的村莊，就開始翻閱「法蘭西旅店」指引。找到的旅店由於沒人接電話，於是改由米其林旅遊餐引指引上去找，終於找到一家位於村莊廣場上的Hotel du Nord。打電話訂了房間，翌日清晨就從巴黎出發。
法國的每一個村莊聚落都有一個廣場，是該聚落的中心。Hotel du Nord 的建築果然一派古典，Check-in 的時候店主人才告訴我們，「法蘭西旅店」已經改名，他們過去並未加盟，加入 Logis 是今年的事，就是想看看掛上 Logis 的招牌是否對遊客較有吸引力？目前旅館的評等是兩根煙囪，餐飲是一個鍋子。您可別小看這一鍋，有評等的餐廳就表示是水準以上，等級越高，品質和價錢當然越高。更何況，能登上米其林就表示廚師真有點本事。
店主人的服務親切極了，房間的格局和設備說穿了和五星級的所謂「簡約型客房」沒有兩樣，舒適又現代化，每晚 65 歐，面對廣場，房間格局稍小，不過對夫妻或情侶已經綽綽有餘，你並不在裡面踢足球對不對？當然，不同景觀與不同格局的房間，價位就不等。另一邊的房間比較大，有遠處的自然景觀，房價應該比較高。
當晚的晚餐是下榻該旅館的最高潮，那是一種近乎朝聖的儀式，這次入住旅館，為的就是這個。餐廳的菜單分為 22.5、29.5 及 34 歐等三種，兒童餐是 12 歐。家長點了 29.5 歐，我點了 34 歐，以便可以交換品嘗。
來看看一鍋級的地方菜，那些滿口「國際化」的人不要太嫉妒，在法國，「法蘭西旅店」讓地方特色變成國際化。