不說你不知道，身材精壯笑容憨厚的侯春南大哥，今年已經過了耳順之年，種椪柑的時間更長達四十年之久。
椪柑果樹是台南南寮的美麗風景。南寮海拔300多公尺，地處大凍山下背陽坡，由於入秋之後日夜溫差大，使得青皮椪柑酸甜適中，風味豐富，每年收成時間約在中秋節過後，12月進入尾聲，是國內最早上市的椪柑。
除了溫差大豐富了南寮椪柑的滋味，更特別的是，當地農民不使用制酸劑，讓椪柑有更長的時間在樹上自然成熟，所以帶著微微的酸味與柑橘的甜味，也使得香氣更加濃郁。除此之外，農民侯春南並以益菌的方式改善土壤、防治病害，取得產銷履歷驗證，以友善土地與低用藥的方式種植。
然而即使是這麼認真種植的作物難免還是會有格外品，侯大哥跟我們分享，椪柑會出現有黑星病與曬傷的問題，黑星病是椪柑重要病害之一，不會危害果肉，但會使果皮出現斑點，影響果實售價。至於曬傷，則會讓青皮椪柑上出現青色與黃色的色差，比較不受市場青睞，但反而因為光合作用充足，所以果實更加香甜呢！