粘米粉 （Rice Flour）一直是亞洲人製作糕點的重要食材之一，例如我們的蘿蔔糕，芋頭糕，缽仔糕等就是以粘米粉為主要材料製成。隨著近年歐美流行無麩質飲食（gluten-free diet），麵粉不幸地被人”嫌棄”，麵包西餅（即使是自家製）也有可能被婉拒，不含麩質的 Rice Flour 也就成了國際新寵兒。在大型超級市場就有 Rice Flour 製成的意粉上了架，還售價不菲。洋人粘米粉 ？嗯…….不用了，謝謝 ！
有機糙米粉 （Organic Brown Rice Flour）我倒是買了一包，不過一直未想到有何用途。某天母親的朋友做了一些家鄉薄罉給我們，軟糯適中，即使涼了仍保持柔軟。經打聽下，原來材料加入了麵粉和粘米粉。於是我靈機一觸，造就了這個 “無麩質”薄罉 ！糙米粉加木薯粉加糯米粉（比例為3：2：1）這個組合令薄罉軟糯不膩不粘牙，常溫下仍保持狀態。有機糙米粉亦完全沒有粗糙的感覺。至於餡料，就地取材，我用了蝦米、菜圃、叉燒、蔥粒。
傳統的變奏，你會有興趣嘗試嗎 ？
*如沒有糙米粉，可以用粘米粉代替。
1. 蝦米用水浸軟切粒。
2. 菜圃切粒。
3. 叉燒切粒。
4. 用油炒香蝦米粒，然後加入菜圃粒、叉燒粒、蔥粒炒勻，放涼備用。
5. 將糙米粉、木薯粉、糯米粉用水開成粉漿。
6. 將4材料倒進粉漿中，拌勻。
7. 易潔平底鑊薄薄塗上油，倒下粉漿，均勻分佈於鑊上，每面煎至金黃（約一分鐘）上碟即成。