1.取一深鍋，倒入八分滿的水，先加鹽，以大火煮至水滾沸後，放入寬條麵續以大火煮15分鐘，煮麵的過程要不時攪動寬條麵，撈出煮好的寬條麵，淋上橄欖油拌勻備用。
2.南瓜洗淨連皮切薄片；鮮蝦去殼、腸泥，留頭尾後，放入滾水中汆燙備用。
3.取一平底鍋，放橄欖油加熱，先放入蒜末以小火炒香，加入洋蔥末炒軟，加入南瓜片略煎一下。
4.將作法1的寬條麵及茄汁肉醬、高湯放入作法3的鍋中略微拌炒，倒入烤盤中，再鋪上作法2的鮮蝦，撒上一層起司，即為半成品的焗烤南瓜鮮蝦寬條麵。
5.預熱烤箱至180℃，將作法6半成品的焗烤南瓜鮮蝦寬條麵放入烤箱中，烤至表面呈金黃色即可。