要加盟開一家火鍋店，如果湯頭做得比小火鍋連鎖店還難吃，真的沒理由要花錢投資加盟開下去，因為台灣人愛喝湯 ，所以火鍋店重點就是湯頭，有名好吃的加盟連鎖店是會自己熬湯頭而且都有獨門配製秘方，在搭配挑好的食材配料食物煮起來才會好吃，所以其湯頭有其特色及強處所在，這當然比起那些小火鍋店熬湯只用雞湯塊，這點就能讓你知道什麼叫做真正的一分錢一分貨啊！
外行人都覺得火鍋店加盟是因其創業成本低，操作又簡單，不就是只是端湯放料而已嗎？實務上是沒那麼簡單單純，許多食材都要事先處理好 ，譬如海鮮要清洗後去內臟軟骨剝皮分切再裝盤上架，青菜亦要先清洗再分裝。