活 動 目 標 一、懂得如何利用測試方法，測出新鮮的蛋。 二、於日常生活中，能注重食物的新鮮。
預 期 成 果 一、會測試蛋是否新鮮，並說出判定之結果。 二、能分辨兩種測試之方法，並利用之。
注 意 事 項 一、可視需要，將教學資源二影印給學員。 二、注意測試時間之控制，以免拖延太久。
參 考 書 目 兒童小百科第一期，76年7月5日出版，37～39頁。
接著量高度，然後算出蛋黃係數。
將蛋打 在平板上 （或玻璃板）上， 不要弄破蛋黃，用三角規量蛋黃直徑。 （二）結果判定 蛋黃高度愈高，表示新鮮度愈高。新鮮的蛋黃係數是0.42mm至0.361mm，不新鮮的蛋黃係數在0.3mm以下。蛋黃高度的測試，非常容易發生誤差，所以請多加注意。 教學資源三：所根據之理由說明 一、利用食鹽水測試的根據理由 這項測試所根據的理由是，當蛋腐敗後，水分會從蛋殼的氣孔（呼吸的小孔)蒸發掉，如此一來，氣室（空氣進入的部分)於是變大，比重也就變輕。 二、從蛋黃係數來判定的根據理由 蛋黃係數的測試，所根據的理由是，蛋黃膜會隨時間而弱化，使得蛋黃擴展，高度降低，直徑增大。 教學資源四：結論舉例 目前市面上有些蛋商，在蛋上附有採收日期，該項日期是否正確，我們可利用以上二種測試法，測得結果是否新鮮，希望此活動能讓大家吃到新鮮的蛋。