調味料：糖、鹽、米酒、醬油。
1.辣椒去籽切絲：芹菜切段；五花肉、豆干切條備用。
2.乾魷魚放入清水中，加入少許的鹽浸泡需10小時後取出(現場不做)；刮去外皮逆紋切條備用。
3.熱一平底鍋放入豆干條乾煎出香氣後，撈起備用。
4.同一鍋在鍋中放入少許油爆炒乾魷魚後撈出，備用。
5.同鍋爆香五花肉後加入醬油、糖、米酒、水小火燒一下，再加入豆干、魷魚絲燒至湯汁燒乾後，放入芹菜、鹽拌勻即可。
1.將海苔泡熱水，待海苔變軟，約5分鐘。
2.起一熱鍋將作法1放入煮滾，熄火加入調味料拌勻，再開火用太白粉水勾芡即可。
1.草蝦分兩份，其中一份剁成蝦肉粹備用。
2.將另一半草蝦、豬板油放入調理機絞碎成泥備用。
3.取一水晶碗放入香菜、蒜末、薑末少許、蔥花、全蛋液、玉米粉、魚露、糖、白胡椒粉、香油、作法1、作法2拌勻成蝦泥備用。
4.將春捲皮平鋪好放上蝦泥，抹勻，再蓋上另一張春捲皮，用刀背將蝦泥均勻的拍平，再利用牙籤將蝦餅正反面戳穿數個小洞備用。
5.熱一平底鍋加入油放入作法4的蝦餅煎至兩面金黃後撈起，瀝油，切片，食用時沾取泰式酸甜辣醬即可。
1.將仙楂泡水後，將水濾出後，包入紗布內備用。
2.豆腐切片備用；蝦頭鬚剪掉後從頭部片開(尾巴不斷)成蝴蝶狀後放至豆腐上備用。
3.將做法1放置在做法2的蝦子上放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘起鍋，灑上蔥花。
魷魚焿材料：
1.粉圓入果汁機打成粉末。
2.取一水晶碗加入適量的作法1及水調勻成芡汁入魷魚焿芶芡，打入蛋花即可。
魷魚焿作法：
1.筍絲、紅蘿蔔絲汆燙。
2.熱一油鍋下紅蔥頭碎、蝦米碎、乾香菇絲爆香，下柴魚高湯、作法1、黑木耳絲、魷魚條煮滾，加鹽、雞粉調味。
1.將白帶魚的魚刺剃掉，並將魚肉壓碎，備用。
2.取一水晶碗將蛋打入倒入水攪拌開來，再加入鹽、米酒1茶匙、白胡椒粉少許拌勻，備用。
3.將做法2的蛋汁過濾並倒入蒸皿裡，再將作法1加入輕輕拌勻，蓋上一層保鮮膜後入蒸鍋，將鍋蓋蓋起並在鍋蓋緣夾一支筷子，大火蒸5~8分鐘即可。
1.熱一鍋滾水，將熟的蝦殼汆湯，撈起備用。
2.將作法1放在烤盤上，並撒上少許的鹽，入烤箱150度烤10分鐘。
3.將作法2放於塑膠袋裡，用桿麵棍將烤好的蝦殼壓碎，裝入研磨罐裡，即可。
粉漿：
米醬：
1.鮮蚵用鹽巴輕輕抓拌，去除殘留的蚵仔殼後再用清水洗淨瀝乾；小白菜洗淨切段備用。
2.取一水晶碗加入地瓜粉、太白粉、鹽及水調勻成粉漿。
3.取一平底鍋中放入2大匙油，再放入鮮蚵煎至半熟後，淋上粉漿煎至透明狀，再加入蛋、小白菜煎至8分熟後，將粉漿翻面蓋在蛋上即可盛盤。
4.取一平底鍋放入麵茶小火烘乾出香氣後盛起備用。
5.鍋中倒入水、辣椒醬、醬油調勻後，加入麵茶粉水勾芡成濃稠狀後淋在做法3的蚵仔煎上即可。
炸好鹹魚、洋蔥、鮮魚1條、大蒜5粒、紅辣椒2根、香菜適量。
1.鹹魚切段放入油鍋中至金黃酥香後撈起備用。
2.熱一油鍋放入洋蔥絲小火慢慢炸出洋蔥香味後，濾出乾淨的洋蔥油，將鹹魚拌入，成鹹魚香油備用。
3.鮮魚洗淨刮掉魚鱗，魚肚、魚鰓處抹少許酒、鹽去腥。
4.將大蒜碎、紅辣椒碎、醬油、糖、檸檬汁、開水3大匙及1大匙做法2的鹹魚香油混合後，淋在魚身上，放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘後起鍋，撒下香菜即可。
1.蝦仁洗淨瀝乾水分，擦乾備用。
2.取一塑膠袋，放入作法1再加入蛋白少許、太白粉少許，輕輕揉搓均勻，略醃蝦仁。
3.取一微波碗放入作法2鋪平，取一水晶碗將調味料拌勻，均勻淋在蝦仁上，放進微波爐以強微波微波3分鐘，取出後淋上麻油及撒上蔥花拌勻即可。