此外，今年盒馬餐飲研發團隊還開發了芥末三文魚月餅，將自有品牌的帝皇鮮挪威三文魚包進了月餅里，還加入飛魚籽、海苔作為內餡，之后刷上一層芥末，再包裹薄薄的蛋漿。工作人員介紹稱，“三文魚經過高溫烹煮之后就會失去特有的鮮味，口感平平無奇。我們向經驗豐富的老師傅多次請教，又反復測試了十幾次。通過用芥末激發三文魚的鮮味，同時有飛魚籽的脆，海苔的咸。”豆沙蛋黃月餅、榴蓮月餅、小龍蝦月餅等今年也將登陸大部分盒馬門店。
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