這次忘了先拍起來，那肉紋真的很漂亮，這是我去買肉時，剛好有位媽媽也去買肉，他指名要這種肉，我就好奇的問他這肉的口感和煮法如何？ 他很好心的教我要用薑絲和茶油下去炒，說他們家小孩超愛這樣吃的，因為很下飯，我一時好奇心又起，就也跟著買了一片，其實這肉不見得常有，而且價錢也貴，這位媽媽說但因為好吃又加上小孩愛吃，那就買下去了，反正重質不重量，好吃的東西吃巧就好，又不是吃粗飽的。 這天的肉攤上也只剩兩片，我和這位媽媽各買了一片，小小的一片就要160元，我回來後切成兩片，先用一片炒芹菜管，那肉有點Q，但也有些嫩，反正就是不像豬肉啦！ 這肉我在餐館也吃過，只是那一次的肉，似乎太老了些，真完全吃不動，因為筋太多了，但我這次買的就很嫩，口感很好，清炒芹菜管也很好吃的，我還加了點麻油下去就更香了。 只不過我在切這肉時，忘了那位媽媽交代的切法，真的是順紋切、逆紋切，傻傻的搞不清楚，其實我也學過中餐的烹調，但就是搞不清楚，就算搞懂了切法，但還是看不懂那肉紋是那一種走向的，全是亂切一通，我看下回還是請老板娘幫我切一下好了，省得糟蹋了這片好肉。