1. 徹底沖洗乾淨芫茜，瀝乾水後，切去根部，再切碎。
2. 挖走洋蔥的表皮，切去頭和根部，加以清洗，切碎。
3. 放步驟1-2進大沙律盤中，與所有調味料（預留1/2鹽和1/2湯匙英式芥末，待會再用）撈勻。
4. 洗淨肥圓茄子，切去頭後，打橫切4塊厚片。
5. 釀步驟3在步驟4上，醃5分鐘。
6. 用蔬果刨刀刨去新鮮淮山的皮，洗淨後放進電動攪拌器中，與之前步驟3預留的鹽和英式芥末一起，攪成醬。
7. 鋪一層步驟6在步驟5上，然後鋪上一層杏仁片，再輕撲上一層薄薄的木薯粉。
8. 放2湯匙的橄欖油於平底易潔鑊之上，以中火燒沸，然後放進步驟7，慢慢將「魚塊」煎軟煎至金黃色。
筆記：新鮮淮山滑潺潺的汁液或會令雙手過敏，需要時，請帶上手套才刨皮。