1884年清法戰爭，這是淡水與法國首次的邂逅，雖然並非浪漫，但卻留下淡水與法國的命中注定的相遇。而在一百多年後的今天，淡水早已沒有戰爭的殺戮之氣，取而代之的反而是「法式甜點」。匆忙的生活，唯有甜點能夠填滿人們心靈深處那無法言語的黑白。
法國巴黎藍帶成立隔年，學校舉辦了世界上第一場廚藝秀，也奠定了「藍帶」在烹飪界的地位，「藍帶國際學院」被公認為是世界上首屈一指的廚藝學院。因此擁有法國藍帶證書是甜點師傅的心之所嚮，足以代表其為正統法式甜點。
挨家挨戶的明查暗訪後，發現淡水的甜點店「Fourchette Blanche白叉子法式甜點移動三輪車」與「項 Hsiang Dessert」二者擁有法國藍帶甜點證書，因此就這獨特且稀少的甜點店進行採訪。
「藍帶」起源於法皇亨利三世用「聖靈勳章」代表法國最高榮譽，而這枚勳章將十字架繫在一條藍色的絲帶上，這條藍絲帶就是我們所熟知的「藍帶」。於消費者而言，「藍帶證書」是一個品牌，也是正統法式甜點的代表。但「甜點」畢竟是奢侈品的存在，消費群實為有限，對於這張證書的擁有者而言，筆者淺見認為這張證照不僅是上述現實面薪資或消費群的考量，最重要的是如何維持品牌的口碑，而這當中的價值，全在於理念的堅持及個人的努力，倘若不能維持初心，這張證書將會失去它原本的意義及光芒。