Nice尼斯一直以來是富豪最喜愛的度假勝地，天使灣湛藍海水吸引不少北歐皇宮貴族來此避寒，這裡除了有熱情的陽光和美麗的海岸之外，走進尼斯舊城市集Cours Saleya，你會發現尼斯的另類風情。
在舊城市集Cours Saleya中常常會有一條長長的人龍，好奇心驅使之下前去一看究竟，原來是排隊買Socca索卡，而這攤賣索卡的攤販在尼斯可是聞名街頭巷尾，很多遊客為了一嚐索卡的好滋味，都寧願排隊等半小時以上。
Socca 索卡餅是尼斯的特色小吃，像是一種鹹餅，用Chickpea豆粉、橄欖油、鹽和水調製成的粉漿，以木炭爐烘烤，但最傳統的方式是用柴火燒烤。
因為粉漿很薄，所以燒烤時要火候要平勻，手勢及經驗十分重要，否則一邊生一邊熟就焦了。烤餅製成後，切功亦不可小看，切份時要快刀快手，平均分配。
吃起來和台灣用粉漿做的手工蛋餅口感相似，但是香味更足，不需再加其他的醬料就很好吃了。而且最後的那個步驟也很重要，熱呼呼的餅加上胡椒粉同時入口，風味更佳，一旦冷掉味道就不對了，所以也要快點品嚐。