▲讓楓葉變紅的因子很多，包含光線會刺激花青素的合成、溫差的變化越大，所以有時會看到楓樹較高處或較外圍的葉片先變紅，但位在低處與內層的葉片還是綠色的。
▲從紫色高麗菜萃取出來的花青素，在不同的酸鹼值(pH)下，呈現出不一樣的顏色。
▲蝶豆花茶的顏色，就是花青素所展現出來顏色，不需要額外添加人工色素，是可飲用的。如果再準備一杯檸檬汁，就可以看到它變色的過程。
▲不同種類的觀葉植物，它們的紅色的色彩是因為表層細胞含有大量花青素。(1)彩葉草、(2)紅葉甘藷、(3)竹節秋海棠、(4)紅背桂、(5)紅葉鐵莧、(6)變葉木、(7)彩葉山漆莖、(8)紅龍草、(9)霓虹莧。