開彩時以自動攪珠機攪珠，從設定任何彩球號碼中抽出6個「攪出號碼」及1個「特別號碼」；過程由電視台（除了1997年至2001年由無綫電視負責之外，其餘時間均由亞洲電視及其前身麗的電視負責，2015年8月1日起因亞洲電視被收回廣播牌照再改由無綫電視負責。）註明「現場直播」，直播時並由主持人會把抽出的號碼先用粵語，然後再用英語讀出（最後重複抽出的號碼時則只用粵語讀出）。另由2015年6月16日起，東方報業集團獲授權於旗下流動應用程式轉播六合彩開彩過程。
根據《博彩稅條例》，每期六合彩攪珠的總投注額中的25%會撥作獎券收益徵稅、15%會撥作獎券基金，另6%為香港馬會獎券有限公司的佣金；餘下的54%始為獎金基金[2][3]。
先從獎金基金派出所有四至七獎，然後再扣出金多寶累積。剩餘彩池按 45%：15%：40%比例分成頭、二、三獎彩池，供中獎人平分。倘若頭、或二、三獎無人中，該項彩池進入累積彩池。一般來說，頭獎彩池包括之前的累積多寶；唯若該期屬金多寶搞珠，則累積多寶會計算入金多寶當中（舉例：若累積多寶少於金多寶，則頭獎彩池的多寶仍為原定金多寶數額；若累積多寶多於金多寶，則頭獎彩池的多寶會等同多寶的數額）。在以上情況下，任何剩餘的金多寶會撥入金多寶基金。