野薑花具有清新素雅的白色花朵和宜人的清香味，除做為觀賞切花及提煉精油利用外，還可以做成可口的香花甜點及美味佳餚呢！行政院農業委員會桃園區農業改良場表示這種可觀賞、可加工利用又可入菜調理的野薑花，不但非常適合休閒景觀栽培利用，且可作為開發地方風味餐點之食材。野薑花是北部山林野澗常見的花卉，鑒於其用途廣泛值得開發，桃園場近年來致力於選育北部適栽的切花與盆花的品種及加工用途開發的工作，期能提供都會景觀及休閒利用更多元化的選擇。
桃園場指出，野薑花是北部山林野澗常見的花卉，尤以台北縣雙溪鄉野生族群最大，事實上野薑花並不是台灣原生植物，她來自東亞及馬來西亞，於二十世紀初期引進台灣，通常在6至11月間開花。野薑花又名白蝴蝶薑，有「林間白蝴蝶」的雅號，除了傳統切花利用之外，在坊間也有業者提煉其精油利用。很多人或許不知道這種清香素雅的野薑花很好吃喲！她的花可做成盛夏爽口脆嫩的沙拉、開胃的涼拌小菜，與時蔬燴炒或與野菜燉湯，更是餐桌清香獨特的美味佳餚。另外，調製成鎮定安神的花茶或清涼消暑的花果凍及冰品，在炎夏品嚐更別有一番滋味。
桃園場自92年開始進行北部野薑花遺傳資源蒐集，積極選育北部適栽的切花及盆花品種，並開發其花、葉、嫩莖及根部的食用加工用途開發，期望能開發野薑花多元化利用的產品，供栽培生產者、景觀業者、休閒農場經營者以及都市消費者利用。現在時序即將進入盛夏，又是野薑花盛開的季節，想要感覺夏天片刻的清涼嗎？到附近的山林郊外走走，或直接到「野薑花的故鄉」台北雙溪走走，去聞聞野薑花的清香、去看看野薑花在山林間飛舞的丰姿，再去嚐嚐野薑花風味餐點帶給你味覺上的驚奇感受吧！
又香、又美麗素雅、又好吃的野薑花。
涼拌薑花是盛夏餐桌上可口的開味菜。