Batı Kuzey Carolina'dakiler barbekü için domuz omzu (koyu et) kesimini tercih ediyor.
Kuzey Carolina'nın mutfak elyaf domuz barbekü olduğunu. Barbekü yapımında kullanılan soslar ve yöntemler üzerinde güçlü bölgesel farklılıklar ve rekabetler vardır. Batı Kuzey Carolina'daki ortak eğilim, birinci sınıf Boston popo kullanımıdır. Batı Kuzey Carolina domuz barbekü domates bazlı sos kullanır ve sadece domuz omzu (koyu et) kullanılır. Batı Kuzey Carolina barbekü genellikle Lexington barbekü olarak adlandırılır Lexington, Lexington Barbekü Festivali ev Piedmont Triad kasabası, her Ekim 100.000'den fazla ziyaretçi çeken. Doğu Kuzey Carolina domuz barbekü sirke ve kırmızı biber bazlı sos kullanır ve “bütün domuz” böylece hem beyaz hem de koyu et entegre, pişirilir.
Batı Kuzey Carolina'dakiler barbekü için hangi domuz kesimini tercih ediyor?