Bir yağ molekülü, bir gliserol molekülünün üç yağ asidi molekülüyle birleşerek oluşturduğu trigliserid yapısına sahip olan lipid molekülüdür.
Bazı yağların sindirimi, lingual lipazın bazı kısa zincirli lipidleri digliseridlere ayırdığı ağızda başlayabilir. Bununla birlikte, yağlar çoğunlukla ince bağırsakta sindirilir. İnce bağırsakta yağ varlığı, yağ asitlerinin emülsifikasyonuna yardımcı olan karaciğerden pankreas ve safra pankreas lipaz salınımını uyaran hormonlar üretir. Bir yağ molekülünün (trigliserid) tam sindirimi, yağ asitleri, mono- ve di-gliseridlerin yanı sıra bazı sindirilmemiş trigliseridlerin bir karışımına neden olur, ancak serbest gliserol molekülleri yoktur.
Bir yağ molekülü nedir?