Guinness gibi şişman biralar yapmak için uygun olan su sert sudur. Dublin gibi bölgelerde bulunan sert su, Guinness gibi şişman biraların üretimi için idealdir.
Bira çoğunlukla sudan oluşur. Bölgeler farklı mineral bileşenlere sahip suya sahiptir; sonuç olarak, farklı bölgeler başlangıçta belirli bira türlerini yapmak için daha uygundu ve böylece onlara bölgesel bir karakter kazandırdı. Örneğin Dublin, Guinness gibi şişman yapmak için çok uygun sert suya sahiptir; Plzeň Bölgesi Pilsner Urquell gibi Pilsner (soluk lager) yapmak için çok uygun yumuşak suya sahiptir. İngiltere'deki Burton'un suları alçı içerir, bu da soluk bira biraları Burtonisation olarak bilinen bir süreçte yerel suya alçı katacak kadar soluk biralar yapmanın faydaları olur.
Guinness gibi şişman bira yapmak için ne tür su iyidir?