Şişman ve hamal biraları yapmak için kavrulmuş malt veya kızartma arpa kullanılarak yapılan ve genellikle yavaş mayalanan maya kullanılır.
Yiğit ve kapıcı, kavrulmuş malt veya kızartma arpa kullanılarak yapılan ve genellikle yavaş mayalanan maya ile demlenmiş koyu biralardır. Baltık kapıcı, kuru şişman ve İmparatorluk şişman gibi çeşitli varyasyonlar vardır. Porter adı ilk olarak 1721 yılında Londra'nın sokak ve nehir kapıcıları ile popüler koyu kahverengi birayı tanımlamak için kullanıldı. Bu aynı bira daha sonra şişman olarak da tanındı, ancak şişman kelimesi 1677 yılının başlarında kullanılmıştı. Şişman ve Porter'ın tarihi ve gelişimi iç içe geçmiş.
Ne tür maya şişman ve hamal biraları yapmak için kullanılır?