Etobur ve otçul diyet arasında başka bir element büyük ölçüde değişebilir: karbon. Karbon, bitkisel dokularda, bitkiler tarafından fotosentez yoluyla emilir ve bu nedenle otçulların diyetinde daha yüksek oranda bulunur. Öte yandan, etoburlar, karbonu hayvan dokularından elde etmek için hayvan eti yemek zorundadır.
Etobur ve otçul diyetleri zıttır, temel azot ve karbon oranları belirli gıdalara göre değişir. “Bitki dokularının azot içeriği ortalama%2, mantarlarda, hayvanlarda ve bakterilerde ortalama%5 ila%10 arasındadır.” Birçok otobur, sindirilemez bitki selülozundan sindirilebilir besinler oluşturmak için bakteri fermantasyonuna güvenirken, zorunlu etoburlar vücutlarının başka türlü sentezleyemeyeceği belirli vitaminleri veya besinleri elde etmek için hayvan eti yemelidir. Tüm hayvanların diyetleri, ihtiyaç duydukları temel yapı taşlarını yeterli miktarda sağlamalıdır. Bu noktaya kadar biyolojilerinin geri kalanını sentezleyebileceği bir noktaya kadar. Hayvan dokusu, su, karbonhidratlar (şeker, nişasta ve lif), amino asitler (proteinlerde), yağ asitleri (lipidlerde) ve nükleik asitler (DNA ve RNA) gibi kimyasal bileşikleri içerir. Bu bileşikler, karbon, hidrojen, oksijen, azot, fosfor, kalsiyum, demir, çinko, magnezyum, manganez ve benzeri elementlerden oluşur. Bu kimyasal bileşiklerin ve elementlerin tümü çeşitli şekil ve kombinasyonlarda (örneğin hormonlar, vitaminler, fosfolipidler, hidroksiapatit) meydana gelir.
Azot dışında, etobur ve otçul diyeti arasında başka hangi element büyük ölçüde değişir?