ber olabilirdi ama istisnas ız her sabah du şunu kendi banyo- 
sunda al ırdı. Yatakta öylece uzan ıp akan suyun sesini dinle- 
di. Az sonra David'in du ştan çıktığını duydu. Yeniden gözle- 
  
rini yumarak uyuyormu ş numaras ı yaptı. Böylece dün gece 
neden eve gelmedi ği sorusunu ne o sormak zorunda kald ı, ne 
de kocas ı cevaplamak. 
Yaklaşık bir saat sonra David ve çocuklar evden ç ıkınca, 
Ella gene mutfakta tek ba şına kaldı. Hayatının nehri her za- 
manki ak ışında akmaya devam eder gibiydi. En be ğendiği 
yemek tarifi kitab ını açtı: Kolay cac ık Pişirme Sanat ı. Birkaç 
tarifi dikkatle inceledikten sonra, kendisini tüm ö ğlen meş- 
gul edecek zorlu bir mönü seçti: 
Safranlı, Hindistancevizli, Portakall ı Deniztara ğı Çorbası 
Mantar Sosunda Taze Otlu, Be ş Çeşit Peynirli Makarna 
Sirkeyle K ızartılmış Sarımsaklı Dana Kaburgas ı 
Kremaya Yat ırılmış Karnabahar Salatas ı 
Ardından bir de tatl ıda karar k ıldı: Sıcak Çikolatal ı Sufle. 
Yemek pi şirmeyi bu kadar sevmesinin bir sürü sebebi var- 
dı. Tek ba şına rahatl ıkla kotard ığı, ustası olduğu yegâne i şti 
yemek yapmak. Hem onu sakinle ştiriyordu da. Gayet s ıra- 
dan görünen malzemelerden leziz ve latif bir yemek yarat ıp, 
görkemli bir sofra kurman ın insanın ruhunu ok şayan bir ta- 
rafı vardı. Mutfakta yemekle u ğraşırken, esiri oldu ğu günde- 
lik yaşamın sınırlarından ve s ıkıntılarından kurtuluyordu. 
Mutfak, d ışarıdaki'dünyadan kaçabilece ği, zaman ı dilediği 
gibi ayarlay ıp durdurabilece ği tek mekând ı. Belki baz ı insan- 
ların sevişmekten ald ığı hazzı, Ella yemek yapmaktan al ı- 
yordu. Üstelik ikinci bir ki şiye ihtiyaç duymadan. Yemek 
yapmak için tek gereken biraz zaman, emek ve malzemeydi. 
O kadar. 
Televizyondaki yemek programlar ını kaçırmadan izler 
ama hiçbirini sahici bulmazd ı. Bu programlarda yemek yap- 
mayı habire "özgünlük", "yarat ıcılık", hatta "ç ılgınlık" ile öz- 
deşleştirmelerini garipsiyordu. Mutfak bir laboratuar de ğildi 
  
91 
  
90 
ki! Bırakın bilim adamlar ı deney yaps ın, sanatç ılar acayip ol- 
sun! Aşçılık başka bir şeydi. İyi bir a şçı olmak için ne deney 
yapmak gerekiyordu ne ç ılgın olmak! İyi yemek yapmak iste- 
yen kişi evvela i şin alfabesini ö ğrenmeliydi. Yemek sanat ı yıl- 
ların, hatta yüzy ılların birikimiydi. İnsan yeni bir şeyler icat 
etmek yerine, hâlihaz ırda mevcut birikime sayg ı gösterme- 
liydi. Modern ça ğda kimse eski âdetleri ya da klasikle şmiş 
öğretileri orijinal bulmasa da, Ella Rubinstein mutfakta hay- 
li geleneksel bir kad ındı. 
Aslında Ella genel olarak al ışkanlıklarına düşkün biriydi. 
Ailecek hemen her gün ayn ı saatte kahvalt ı eder, her hafta 
sonu ayn ı alışveriş merkezine gider ve her ay ın ilk pazar ı 
komşularıyla mangal yaparlard ı. David tam bir i şkolik oldu- 
ğundan, tüm evin i şlerini çekip çevirmek Ella'ya kal ıyordu: 
Hesabı kitabı o tutuyor, mobilyalar ı o yeniliyor, her ihtiyaca 
o koşuyor; evde ne zaman tamirat gerekse ustalarla o muha- 
tap oluyor; çocuklar ı baleye, basketbola, tenise, ya şgünü par- 
tilerine o götürüyor, ev ödevlerine gene o yard ım ediyor ve 
tüm bunlar ı aksatmamak için program üstüne program yap ı- 
yordu. 
Her perşembe akşamı Ella kendisi gibi evkadmlar ımn 
oluşturduğu bir yemek kulübüne gidiyordu. (Kulübün üyele-