290 
 (Martirosyan, 2015) . Fonksiyonel gıdalar doğal veya üretilmiş olabilir. Portakal veya avokado 
doğal C vitamin kaynağı iken süte ilave edilmiş C vitamini üretilmiş kaynağa örnektir.  
Sağlığa fayd alı olan biyolojik aktif bileşenler ve ikincil metabolitler besinlerde küçük 
miktarda bulunur. Mikro - gıdalar vitamin ve mineraller belli oranlarda, makro -gıdalar 
karbonhidrat, protein ve yağlar daha büyük oranlarda tüketilerek günlük olarak vücuda 
alınmal ıdır. (Martirosyan, 2015). Diğer yandan tüm bu bileşenlerinin kullanım dozları çok 
önemlidir. Mineraller (kalsiyum, bakır, iyot, demir, çinko vb.) sebze ve meyvelerde bulunur, 
hücre korunması ve sağlıklı diş, kemik, cilt yapısı için önemlidir. Mineraller a yrıca kalp ritmi, 
kan basıncı, vücuttaki sıvı dengesi gibi daha birçok düzenleyici fonksiyonlarda rol oynar. 
Vücudun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri, besinlerle karşılamak en doğrusudur ancak 
besinlerin üretildiği yer, kaynak, yani içeriğinin bilinmes i oldukça önemlidir. Gıdaların yetersiz 
olduğu durumda, gıda takviyesi veya ilaç olarak üretilmiş pek çok mineral ve vitamin desteğinin 
bulunması aktif sağlıklı yaşam umudunu arttırmaktadır.  
Biyoaktif bileşenler, gıda takviyeleri ve diğerleri hastalıkların  önlemek, düzenlemek ve 
iyileştirmek için kullanılır (Clydesdale, 2004). Biyoaktif bileşenler, fenolik bileşikler, yağlar, 
proteinler, peptitler ve karbonhidratlar olarak sınıflandırılabilir. Biyoaktif madde karışımları 
flavonoid, kapsaisinoit, lignin, tre penoids, karetonids, klorofil, vitamin, stilben, fenelik asit, 
fibers, sterol, yağlar, yağ asitleri, polisakkariteler ve bazı bitki türevli proteinler ve peptit içerir. 
Bitkilerin ikincil metabolizma ürünleri olarak tanımlanan fenolik bileşikler bitkilerde  en yaygın 
bulunan maddeler grubu olup, günümüzde binlerce fenolik bileşiğin yapısı tanımlanmıştır. 
Bunlara devamlı olarak bulunan yeni tanımlanan fenolikler eklenmektedir. Fenolik bileşikler 
bitkilerin meyve, sebze, tohum, çiçek, yaprak, dal ve gövdelerin de bulunabilirler. Flavonoidler 
gıdalarda en yaygın bulunan polifenollerdir (Saldamlı, 2007). Yaklaşık 6500 farklı flavonoid 
bilinmektedir (Koleva, 2003)  
Flavonoidlerden olan antosiyaninler fazla miktarlarda üzümsü meyveler, kiraz, kızılcık, 
kırmızı üzüm çeşitleri ve ahududu gibi meyvelerde bulunur. Bakla, bezelye ve börülcelerin 
tohum kabuğundaki fenolik bileşik miktarı, tüm tohumdan 7 -10 kat dahafazladır.  Çiçek ve 
tohum kabuğunun rengi ile fenolik bileşik (proantosiyanidin) düzeyi arasında yakın bir ilişki 
vardır (Pekşen, 2005).  
Lipid peroksidasyonunu kontrol etmek için butil hidroksitoluen (BHT), butil 
hidroksianisol (BHA), tersiyer butil hidroksikinon ( TBHQ) ve propil galatlar gibi sentetik veya 
vitamin E, C ve β-karotenler gibidoğal antioksidan maddeler uzun yıllardan beri başarıyla 
kullanılmaktadır. Sentetik antioksidanlar ucuz olmaları, yüksek düzeyde stabilite ve güçlü 
antioksidan aktivite göstermele rinden dolayı tercih edilmektedirler (Bandoniene, 2002).  
Medyanın etkisiyle, toplumun beslenme konusunda bilincin arttırılmasına 
çalışılmaktadır. Bireye sunulan tüm sağlık bilgilerine rağmen, sağlık sorunları sadece bireyin 
sorumluğunda değildir. Devletin  gerekli denetimlerle tüketim malzemelerinin sağlık açısından 
uygun olup olmadığını düzenli olarak kontrol etmesi gerekmektedir. Bu analizleri yapacak 
teknolojilerin her geçen gün artıyor olması sağlıklı beslenmeye dair umutları arttırmaktadır.  
3.1.2.Fizik sel aktivite  
Teknolojinin günlük hayatımızın her aşamasına yaygın olarak girmesiyle, doğadan uzak 
bir yaşama geçiş ve rutin işlerimizin bile makineler tarafından yapılıyor olması bireylerin 
fiziksel aktivitelerini kısıtlamıştır. Fiziksel aktivitenin faydal arının yaygın olarak anlatılması, 
evde dahi kolaylıkla yapılabilecek sporların ortaya çıkarılması, çeşitli pratik spor aletlerinin 
üretilmesi ile fiziksel egzersiz yapan bireylerin sayısı her geçen gün artmaktadır.