Corn flakes, or cornflakes, are a breakfast cereal made from toasting flakes of corn (maize). Originally invented as a breakfast food to counter indigestion, it has become a popular food item in the American diet.

The cereal, originally made with wheat, was created by Will Kellogg in 1894 for patients at the Battle Creek Sanitarium where he worked with his brother John Kellogg who was the superintendent. The breakfast cereal proved popular among the patients and Kellogg subsequently started what became the Kellogg Company to produce corn flakes for the wider public. A patent for the process was granted in 1896, after a legal battle between the two brothers.

With corn flakes becoming popular in the wider community, a previous patient at the sanitarium, C. W. Post, started to make rival products. Kellogg continued to experiment with various ingredients and different grains. In 1928, he started to manufacture Rice Krispies, another successful breakfast cereal.

There are many generic brands of corn flakes produced by various manufacturers. As well as being used as a breakfast cereal, the crushed flakes can be a substitute for bread crumbs in recipes and can be incorporated into many cooked dishes.

Description

Corn flakes are a packaged cereal product formed from small toasted flakes of corn, usually served cold with milk and sometimes sugar. Since their original production, the plain flakes have been flavored with salt, sugar, and malt, and many successive products with additional ingredients have been manufactured such as sugar frosted flakes and honey & nut corn flakes.

History

The development of the flaked cereal in 1894 has been variously described by John Kellogg, his wife Ella Eaton Kellogg, his younger brother Will, and other family members. There is considerable disagreement over who was involved in the discovery, and the role that they played. According to some accounts, Ella suggested rolling out the dough into thin sheets, and John developed a set of rollers for the purpose. According to others, John had the idea in a dream, and used equipment in his wife's kitchen to do the rolling. It is generally agreed that upon being called out one night, John Kellogg left a batch of wheat-berry dough behind. Rather than throwing it out the next morning, he sent it through the rollers and was surprised to obtain delicate flakes, which could then be baked. Will Kellogg was tasked with figuring out what had happened and recreating the process reliably. Ella and Will were often at odds, and their versions of the story tend to minimize or deny each other's involvement, while emphasizing their own. Tempering, the process the Kelloggs had discovered, was to become a fundamental technique of the flaked cereal industry.

A patent for "Flaked Cereals and Process of Preparing Same" was filed on May 31, 1895, and issued on April 14, 1896, to John Harvey Kellogg as Patent No. 558,393. Significantly, the patent applied to a variety of types of grains, not just to wheat. John Harvey Kellogg was the only person named on the patent. Will later insisted that he, not Ella, had worked with John, and repeatedly asserted that he should have received more credit than he was given for the discovery of the flaked cereal.

The flakes of grain, which the Kellogg brothers called Granose, were a very popular food among the patients. The brothers then experimented with other flakes from other grains. In 1906, Will Keith Kellogg, who served as the business manager of the sanitarium, decided to try to mass-market the new food. At his new company, Battle Creek Toasted Corn Flake Company, he added sugar to the flakes to make them more palatable to a mass audience, but this caused a rift between his brother and him. In 1907, his company ran an ad campaign which offered a free box of cereal to any woman who winked at her grocer. To increase sales, in 1909 he added a special offer, the Funny Jungleland Moving Pictures Booklet, which was made available to anyone who bought two boxes of the cereal.  This same premium was offered for 22 years. At the same time, Kellogg also began experimenting with new grain cereals to expand its product line. Rice Krispies, his next great hit, first went on sale in 1928.

There have been many mascots of Kellogg's Cornflakes. The most popular one is a green rooster named Cornelius "Corny" Rooster, which has been the mascot since his debut. In early commercials, he would speak the catchphrase "Wake up, up, up to Kellogg's Cornflakes!" Dallas McKennon and Andy Devine voiced him. Later, he stopped talking and simply crowed.  The concept of using a stylized rooster originated from a suggestion by family friend Nansi Richards, a harpist from Wales, based on the similarity between ceiliog, the Welsh word for "rooster", and Kellogg's (unrelated) surname.

In cooking
There are a wide variety of different recipes for dishes involving corn flakes and crushed corn flakes can even be a substitute for bread crumbs.

Honey joys are a popular party snack in Australia. They are made by mixing corn flakes with honey, butter and sugar and baking in patty cases or muffin cups. A variant popular in the UK is chocolate corn flake cakes, or chocolate nests, made with corn flakes, dark chocolate, golden syrup and butter. Typically made at Easter for or by children, and topped with Mini Eggs In New Zealand, corn flakes are a core ingredient in Afghan biscuits, a chocolate biscuit made with corn flakes and topped with chocolate icing.

Gallery

See also

 Feuilletine
 Genetically modified maize
 List of maize dishes

References

External links

 Nutritional info
 Bagrrys Corn Flakes
 Nature's Path Corn Flakes

Kellogg's cereals
Maize dishes
1894 establishments in the United States
Products introduced in 1894
Food and drink introduced in 1894
Flaked breakfast cereals
콘플레이크(Corn flakes)는 대중적인 아침 시리얼이다. 켈로그 형제의 옥수수 연구 실험 중 처음 생산되었다. 1894년 5월 그레노즈(Granose)라는 이름으로 상품 특허가 등록되었다.

역사 

과거 호피로 불리던 북미 원주민에게 옥수수는 매우 중요하였다. 그들의 거주지는 자주 식량 부족상황에 처하였는데, 옥수수는 상대적으로 안정적인 영양 공급을 가능하게 하였다. 옥수수는 빻아서 토르티야나 piki로 만든다. piki는 옥수수빵을 얇게 펴 만드는데, 거의 종이와 같이 펴서, 오븐에 구워냈다.

19세기에 우연히 만들어지게 된 콘플레이크는 제칠일안식일예수재림교회팀의 채식 식이조절에 맞는 음식 연구에서 시작된다. 연구원들은 수많은 종류의 곡물, 이를테면, 귀리, 쌀, 보리 등을 연구하였고, 이는 옥수수로 이어진다. 1894년, 존 하비 켈로그 박사는 미시간주 배틀크리크 요양원(Battle Creek Sanitarium)의 감독이자 재림론자였다. 그는 채식 양생법을 그의 환자들에게 제공하였고, 또한, 술·담배·카페인을 금하였다. 이 식이요법은 개별음식 모두에 적용되었다. 제칠일안식일예수재림교회의 목사이자 사회운동가였던 실베스터 그라함(Sylvester Graham) 목사는 성적 금욕을 행하는 이를 위해 섬유소가 풍부한 곡물을 가루내어 물과 반죽하여 구워내 만든 그라함 크래커(graham crackers)와 그라함 빵(graham bread)을 만들었는데, 실베스터 그라함을 신봉하였던 켈로그는 양념과 단맛이 충동을 일으킨다고 믿었다. 그렇게 콘플레이크는 성욕억제와 성충동을 낮추도록 식습관을 개선하기 위해 만들어졌다.

이 콘플레이크는 켈로그 형제가 겪게 된 우연한 사고로부터 시작된다. 밀을 요리하고 나서 쉬던 켈로그와 그의 동생 윌 키스 켈로그(Will Keith Kellogg)는 요양원 압출기에 문제가 있다는 호출을 받았다. 호출을 받고 돌아갔을 때, 그들은 푸석푸석해져버린 밀반죽을 보게 되었다. 요양원의 예산이 빠듯한 까닭에, 형제는 밀반죽이 길게 잘 나오길 바라며 말라버린 반죽으로 압출 작업을 계속하기로 하였다.

작업이 진행되면서 조각난 채로 나오는 밀조각에 그들은 놀라게 되는데, 반죽실패에 대한 것이 아닌, 밀조각을 구워 환자들에게 제공할 수 있다는 생각에서였으며, 이는 1894년 8월 8일의 일이었다. 이듬해인 1895년에 곡물 프레이크와 생산과정 및 준비에 관한 특허를 냈고, 1896년 4월 14일 그레노즈(Granose)라는 이름으로 출시하였다.

이 곡물 프레이크는 환자 사이에 굉장히 인기가 좋았고, 형제는 밀 이외의 다른 곡물을 이용한 프레이크를 실험하였다. 그리고 1906년 요양소 책임자이던 윌 키스 켈로그는 일반 대중에게도 이를 내놓기로 마음먹었다. 그는 새로운 회사인 켈로그(en:Kellogg's)를 차려 일반인들 입에 맞게 설탕을 첨가한 프레이크를 만들었다.(이는 후에 형제간의 불화를 초래하는 원인이 된다.) 판매고는 점점 증가하였고, 1909년 그는 특별한 제안으로, 재미있는 움직이는 정글 그림 (Funny Jungleland Moving Pictures Booklet)를 시리얼을 두 개 이상 구입하면 주기로 하였는데, 이 프리미엄은 이후 22년간 계속되었다. 이와 동시에 켈로그는 새로운 곡물에 대한 실험을 계속하였고, 새 곡물 시리얼로 생산 영역을 확장하였다. 1928년 출시한 라이스 크리스피(Rice Krispies)는 그의 다음 히트작이 되었다.

켈로그에는 많은 마스코트가 있는데, 가장 이름난 것은 초록빛의 수탉 코넬리우스{코니, Cornelius (Corny)}로, 처음 나온 이래로 계속해서 마스코트로 사용되고 있다. 초기 광고에서는 캐치프라이즈인 "Wake up, up, up to Kellogg's Cornflakes!"를 말하는데, 이 목소리는 Dallas McKennon과 Andy Devine이 맡았다. 나중에는 말하는 것을 멈추고 울음소리로 대신하였다. 시리얼 각에 이 마스코트가 그려져 있다.

콘플레이크에서 파생된 시리얼 
미국 콘플레이크의 주요 브랜드 중 하나인 포스트 토스티스(:en:Post Toasties)는 배틀크리크 요양원에 신경쇠약증상을 치료하기 위해 환자로 왔었던 C. W. 포스트(Charles William Post)가 세운 Postum Cereals(오늘날 Post Foods, LLC)에서 생산을 시작하였다.

호주의 en:Sanitarium(Sanitarium Health Food Company)는 그들의 브랜드인 Skippy Corn flakes로 생산하고 있으며, 이 밖에도 다양한 회사들이 콘플레이크 상품을 생산을 하고 있다

국내의 경우 켈로그와 농심이 합작설립한 '농심켈로그'가 1980년부터, '포스트'와 제휴한 '동서식품'이 1983년부터 생산을 시작하여, 두 회사에서 콘플레이크 시장을 양분하고 있다.

영양성분 
켈로그 콘플레이크

 옥수수 가루
 설탕
 향미료
 고과당 시럽
 소금
 철분
 니코틴아미드
 염산 피리독신 (비타민 B6)
 리보플라빈 (비타민 B2)

 티아민 염산염 (비타민 B1)
 비타민 A 팔미트산염
 엽산
 비타민 B12
 비타민 D
 비타민 B
 비타민 E
 염화 아스코르브산염과 아스코르브산(비타민 C)

같이 보기 
 시리얼
 옥수수
 유전자 조작 옥수수, 영문
 토르티야
 인디안밥
 농심
 동서식품
 켈로그
 포스트

각주

외부 링크 
 
 Kellogg Canada Inc. Who We are - History - Company History
 The History of Breakfast Cereals 
 Are You Getting Your Moral Fiber Kellogg and His Crusade for Moral Fiber

시리얼
음식 상표명