Trans free and low saturated fat cocoa butter alternativeA cocoa butter alternative and the method of making thereof that includes 62-84% saturated fatty acid content having 20-40%) lauric acid content, 8-20% myristic acid content, 9-37% palmitic acid content, and 3-17% stearic acid content. The fat may include 16-38%) unsaturated fatty acid content including 15-30% oleic acid content, 10% linoleic acid content; and 4% linolenic acid content and 28-95%) of interesterified fat mixture of lauric and non-lauric vegetable oils. The fat mixture may include 40-60% of palm kernel oil, coconut oil, or fractions thereof and 40-60% of palm oil or fractions. The fat may include 2-40% of vegetable oil such as sunflower, safflower, low erucic rapeseed, canola, soy bean, high oleic sunflower, high oleic safflower, high oleic rapeseed, high oleic canola, high oleic soy bean, palm fractions, hybrid palm, or olive oils and 5-40% of lauric hard fat such as palm kernel or coconut oil or fractions thereof.A fat comprising: (i) 62% to 84% saturated fatty acid content, based on a total amount of fatty acids in the fat, wherein the saturated fatty acid content of the fat comprises: (a) 20% to 40% ! auric acid content, (b) 8% to 20% myristic acid content, (c) 9% to 37% palmitic acid content, and(d) 3% to 17% stearic acid content; (ii) 16% to 38% unsaturated fatty acid content, based on the total amount of fatty acids in the fat, wherein the unsaturated fatty acid content of the fat comprises: (a) 15% to 30% oleic acid content, (b) 10% or less linoleic acid content; and(c) 4% or less linolenic acid content; (iii) 28% to 90% of an interesterified fat mixture of lauric and non-lauric vegetable oils, based on a total weight of the fat, wherein the fat mixture comprises: (a) 40% to 60% of at least one of a palm kernel oil, one or more fractions of the palm kernel oil, coconut oil, or one or more fractions of the coconut oil, based on a total weight of the fat mixture, wherein the palm kernel oil, the one or more fractions of the palm kernel oil, the coconut oil, and the one or more fractions of the coconut oil have an iodine value of 9 or less, and(b) 40% to 60% of at least one of a palm oil or one or more fractions of the palm oil, based on the total weight of the fat mixture, wherein the palm oil and the one or more fractions of the palm oil have an iodine value from 1 to 38; (iv) 2% and 40% of vegetable oil, based on a total weight of the fat, wherein the vegetable oil comprises at least one of sunflower oil, safflower oil, low erucic rapeseed oil, canola oil, soy bean oil, high oleic sunflower oil, high oleic safflower oil, high oleic rapeseed oil, high oleic canola oil, high oleic soy bean oil, palm fractions, hybrid palm oil, olive oil or cotton oil; (v) 5% to 40% of a lauric hard fat, based on the total weight of the fat, wherein the lauric hard fat has an iodine value of 9 or less and wherein the lauric hard fat comprises at least one of palm kernel oil, one or more fractions of palm kernel oil, coconut oil, or one or more fractions of coconut oil; andwherein the fat is configured to be a cocoa butter alternative. 
트랜스 프리 및 저포화 지방 코코아 버터 대안20-40%의 라우르산 함량, 8-20%의 미리스트산 함량, 9-37%의 팔미트산 함량, 및 3-17을 갖는 62-84%의 포화 지방산 함량을 포함하는 코코아 버터 대체물 및 이의 제조 방법 % 스테아르산 함량. 지방은 16-38%) 올레산 함량 15-30%, 리놀레산 함량 10%를 포함하는 불포화 지방산 함량; 및 4% 리놀렌산 함량 및 28-95%)의 라우르산 및 비-라우르산 식물성 오일의 에스테르 교환 지방 혼합물. 지방 혼합물은 40-60%의 팜핵유, 코코넛 오일 또는 이들의 분획 및 40-60%의 팜유 또는 분획을 포함할 수 있다. 지방은 2-40%의 식물성 기름, 예를 들어 해바라기, 홍화, 저유채, 카놀라, 대두, 고올레산 해바라기, 고올레산 홍화, 고올레산 유채, 고올레산 카놀라, 고올레산 대두, 야자 분획, 잡종 야자, 또는 올리브 오일 및 야자 커널 또는 코코넛 오일 또는 이들의 분획과 같은 라우르산 경질 지방 5-40%.(i) 지방의 포화 지방산 함량 62% ~ 84%로 구성되는 지방산 함량: (a) 20% ~ 40%! 아로산 함량, (b) 8% ~ 20% 미리스산 함량, (c) 9% ~ 37% 스테아르산 함량, (d) 3% ~ 17%로 구성되는 지방산 함량.아테드 지방산 함량은 지방의 총 지방산 함량을 기준으로 하며, 지방의 불포화 지방산 함량은 (a) 올레산 함량 15~30%, (b) 리놀렌산 함량 10% 이하, (c) 라우르산 및 비이산 식물성 기름의 관심 지방 혼합물 (iii) 28% ~ 90%로 구성된다. 지방 혼합물이 구성되는 지방의 총 무게를 기반으로 한다. (a) 팜 커널 오일 중 적어도 하나의 팜 커널 오일, 하나 이상의 팜 커널 오일, 코코넛 오일 또는 하나 이상의 코코넛 오일 중 하나 이상의 팜 커널 오일 중 하나, 또는 하나 이상의 팜 커널 오일 분율을 기준으로 한다., 코코넛 오일 및 코코넛 오일의 하나 이상의 분율은 요오드 값이 9 이하이며, (b) 지방 혼합물의 총 중량에 기초하여 적어도 팜 오일 하나 또는 팜 오일의 하나 이상의 분율은 40%에서 60%이며, 팜 오일과 하나 이상의 분율은 1에서 38까지의 요오드 값이 2%이다. (iv)그리고 식물성 기름의 40%는 총중량을 기준으로 하며, 식물성 기름은 적어도 하나 이상의 해바라기 기름, 홍화유, 저유채 기름, 카놀라 기름, 콩 기름, 고올레성 해바라기 기름, 고올레성 해바라기 기름, 고올레성 카놀라 기름, 고올레산 카놀라 기름, 고올레산 콩 기름, 고분율 팜 오일, 하이브리드 팜 오일 중 하나로 구성된다.올리브유 또는 면유; (v) 지방 총 중량에 기초한 라우릭 경지방의 5% - 40%. 라우릭 경지방은 요오드 값이 9 이하이며 라우릭 경지방은 적어도 팜 커널 오일 하나, 팜 커널 오일 하나, 코코넛 오일 하나 또는 코코넛 오일 하나 이상의 분율로 구성된다.t는 코코아 버터 대안으로 구성되어 있다. (i) 지방의 포화 지방산 함량 62% ~ 84%로 구성되는 지방산 함량: (a) 20% ~ 40%! 아로산 함량, (b) 8% ~ 20% 미리스산 함량, (c) 9% ~ 37% 스테아르산 함량, (d) 3% ~ 17%로 구성되는 지방산 함량.(a) 지방의 불포화 지방산 함량이 올레산 함량 15~30%, (b) 리놀레산 함량 10%, (c) 라우르산 및 비이산 식물성 기름의 관심 지방 혼합물 4%~90%로 구성되는 지방의 총량에 기초한 정격 지방산 함량.지방 혼합물이 구성되는 지방의 총 무게를 기준으로 한다. (a) 최소한 팜 커널 오일의 40-60%, 팜 커널 오일, 코코넛 오일 또는 팜 커널 오이의 하나 이상의 지방 혼합물의 총 무게를 기준으로 하나 이상의 코코넛 오일.l, 코코넛 오일 및 코코넛 오일의 하나 이상의 분율은 요오드 값이 9 이하이며, (b) 지방 혼합물의 총 중량에 따라 적어도 팜 오일 하나 또는 팜 오일 하나 이상의 분율은 40%에서 60%이며, 팜 오일과 팜 오일 하나 이상의 분율은 1에서 38까지 요오드 값이 2%이다. 식물성 기름의 40%는 총중량을 기준으로 하며, 식물성 기름은 적어도 하나 이상의 해바라기 기름, 홍화유, 저유채 기름, 카놀라 기름, 콩 기름, 고올레성 해바라기 기름, 고올레성 해바라기 기름, 고올레성 카놀라 기름, 고올레산 카놀라 기름, 고올레산 콩 기름, 팜 분율, 하이브리드 팜 오일로 구성된다.l, 올리브유 또는 면유, (v) 지방 총 중량에 기초한 라우릭 경지방의 5% - 40%. 라우릭 경지방은 요오드 값이 9 이하이고 라우릭 경지방은 적어도 팜 커널 오일 하나, 팜 커널 오일 하나, 코코넛 오일 하나 또는 코코넛 오일 하나 이상의 분율로 구성된다.at 는 코코아 버터 대안으로 구성되어 있다.