Summarize:

Turn the oven on to 400 degrees F (200 C). Spray a large oven-safe baking dish with cooking spray so the potatoes won't stick. Set the pan aside while you prepare the vegetable scalloped potatoes.{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/6\/63\/Make-Healthy-Scalloped-Potatoes-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"\/images\/thumb\/6\/63\/Make-Healthy-Scalloped-Potatoes-Step-9-Version-3.jpg\/v4-190px-Make-Healthy-Scalloped-Potatoes-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":"190","bigHeight":"127","licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><p>License: <a rel=\"nofollow\" class=\"external text\" href=\"https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-nc-sa\/3.0\/\">Creative Commons<\/a><br>\n<\/p><p><br \/>\n<\/p><\/div>"} Scrub 6 medium Yukon gold potatoes under running water. Peel the potatoes and use a sharp knife to slice them about 1/4-inch (6 mm) thin. Set the potatoes aside while you prepare the other vegetables and the sauce. If you have a mandolin, use it to quickly and evenly slice the potatoes. Melt 2 to 3 tablespoons of butter in a large saucepan or pot over medium heat. Wash 1 leek really well to remove any sand or grit and slice it thinly. Add it to the pan along with 2 cups (150 g) of cremini mushrooms that you've cut into quarters. Stir the vegetables and cook them for 2 to 3 minutes. Sprinkle them with a little salt and pepper. To ensure the leek has been washed well, consider slicing it in half and submerging the halves in clean water. Swish the leek around to loosen any sand or grit. Keep the heat on medium and add 3 cloves of minced garlic, ¼ teaspoon of ground nutmeg, and 1 teaspoon of garlic powder. Stir the vegetables and cook them for 2 minutes. Add ¼ cup (29 g) of spelt flour. Stir and cook the mixture for a minute or two. Slowly stir in 1 ½ cups (354 ml) of almond, soy, or skim milk. Continue to stir and cook the vegetable sauce until it thickens a little. This should take several minutes. If you add the milk too quickly, the sauce may become lumpy. If it does, whisk the mixture to break up the lumps. Turn the heat off and add ¼ cup (70 g) of Greek yogurt. Stir the sauce so the yogurt is completely incorporated. You can use either whole-milk or skim Greek yogurt, just stir it well before you measure and add it to the sauce. Spread one layer of the sliced potatoes on the bottom of the prepared baking dish. The potato slices should overlap a little. Pour 2 to 3 large scoops of the vegetable sauce over the potatoes. Spread a layer of the sliced onion (from 1 medium onion) over the sauce. Repeat the layers, so you end up with potatoes on the very top. Sprinkle the final layer of potatoes with 1/2 teaspoon of sea salt, 1/4 teaspoon of ground black pepper, and 1/4 teaspoon of paprika. Tear off a sheet of aluminum foil and cover the baking pan. Put the casserole in the oven and bake it for 45 minutes. Carefully remove the pan and take the foil off. Return the pan to the oven and bake it for 15 more minutes. The potatoes should be completely soft when you poke them with a fork. Turn the broiler on and place the scalloped potatoes a few inches below the element. Broil the potatoes for 3 to 5 minutes. The top should become dark brown and crisp. Remove the pan and let the potatoes rest for 5 minutes before you serve it.  Consider garnishing the scalloped potatoes with sliced green onions. You can store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days.
요약합니다:

오븐을 400도(200℃)로 예열합니다. 감자가 눌어붙지 않도록 오븐용 대형 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 야채 관자 감자를 준비하는 동안 팬을 따로 둡니다.{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/이미지\/6\/63\/Make-Healthy-Scalloped-Potatoes-Sep-9-Version-3.jpg","bigUrl":"\/images\/thumb\/6\/63\/Make-Healthy-Scalloped-Potatoes-Sep-9-Version-3.jpg\/v4-190px-Make-Healthy-Scalloped-Potatoes-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":"190","bigHeight":"127","licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><p>License: <a rel=\"nofollow\" class=\"external text\" href=\"https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-nc-sa\/3.0\/\">Creative Commons<\/a><br>\n<\/p><p><br \/>\n<\/p><\/div>"} 중간 크기의 유콘 골드 감자 6개를 흐르는 물에 문질러 씻습니다. 감자의 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 1/4인치(6mm) 두께로 얇게 썰어줍니다. 다른 야채와 소스를 준비하는 동안 감자는 따로 보관합니다. 만돌린이 있다면 감자를 빠르고 균일하게 썰기 위해 사용합니다. 큰 냄비나 프라이팬에 버터를 2~3큰술 넣고 중간 불에서 녹입니다. 부추 1개를 잘 씻어 모래나 가루를 제거한 후 얇게 썰어줍니다. 4등분한 양송이버섯 2컵(150g)과 함께 팬에 넣습니다. 야채를 저어 2~3분간 조리합니다. 소금과 후추를 약간 뿌립니다. 부추를 잘 씻으려면 부추를 반으로 잘라 깨끗한 물에 반쪽을 담가두세요. 부추를 이리저리 휘저어 모래나 가루를 풀어줍니다. 중간 불에 올리고 다진 마늘 3쪽, 육두구 가루 ¼작은술, 마늘 가루 1작은술을 넣습니다. 야채를 저어 2분간 조리합니다. 스펠트 가루 ¼컵(29g)을 추가합니다. 혼합물을 1~2분간 저어 조리합니다. 아몬드, 두유 또는 탈지 우유 1 ½컵(354ml)을 천천히 저어줍니다. 야채 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 조리합니다. 몇 분 정도 걸립니다. 우유를 너무 빨리 넣으면 소스가 울퉁불퉁해질 수 있습니다. 덩어리가 생기면 혼합물을 휘저어 덩어리를 부수세요. 불을 끄고 그릭 요거트 ¼컵(70g)을 추가합니다. 요거트가 완전히 섞이도록 소스를 저어줍니다. 전유 또는 탈지 그릭 요거트를 사용할 수 있으며, 계량하기 전에 잘 저어 소스에 넣으면 됩니다. 준비된 베이킹 접시 바닥에 얇게 썬 감자를 한 겹 깔아줍니다. 감자 조각이 약간 겹쳐야 합니다. 감자 위에 야채 소스를 2~3 큰 스푼 붓습니다. 얇게 썬 양파(중간 크기 양파 1개)를 소스 위에 펴 바릅니다. 레이어를 반복하여 맨 위에 감자가 올라오도록 합니다. 감자의 마지막 층에 바다 소금 1/2 티스푼, 후춧가루 1/4 티스푼, 파프리카 1/4 티스푼을 뿌립니다. 알루미늄 호일 한 장을 떼어 내고 베이킹 팬을 덮습니다. 캐서롤을 오븐에 넣고 45 분 동안 굽습니다. 조심스럽게 팬을 제거하고 호일을 떼어냅니다. 팬을 오븐에 다시 넣고 15분 더 굽습니다. 감자를 포크로 찔렀을 때 완전히 부드러워져야 합니다. 브로일러를 켜고 가리비 감자를 불판에서 몇 인치 아래에 놓습니다. 감자를 3~5분간 굽습니다. 윗부분이 짙은 갈색으로 바삭하게 익어야 합니다. 팬을 꺼내고 감자를 5분간 식힌 후 제공합니다.  구운 감자를 얇게 썬 파로 장식하는 것도 좋습니다. 남은 감자는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 5일간 보관할 수 있습니다.