Please briefly summarize this news article:

Top 5 Essenial Kitchen Knives

While all you really need is one good chef's knife, the modern version—combining Japanese, German, and American design—comes in a dizzying array of options. Here are three rules for chop shopping.

Size It Up: While professional chefs wield 12-inch blades with abandon, home cooks should get a knife with a blade around 8 inches in length. Residential-kitchen counters, nonindustrial cutting boards, and civilian muscles can't handle anything much bigger than that.

Weigh In: Before you buy, consider how you tend to use a knife in the kitchen. If your idea of a good time is spending 20 minutes chopping vegetables into a fine brunoise or breaking down a brace of hens, then go with a heavy knife that can take the action. If you slice and dice only when you need to, a light knife can be just right.

Get a Grip: Heft a few knives for comparison. You want a handle that's secure in your fingers, neither too big nor too small. You'll know when you find the right one—it'll feel like a natural extension of your arm.

Stick To It: If you're going to buy a beautiful knife, why not show it off on a magnetic knife bar, like the one above? It's more space-efficient than a block, and it's easier to keep clean. Grundtal magnetic knife rack by Ikea, $9, ikea.com

Unlike traditional Western knives, which are sharpened on both sides of the blade, Japanese-inspired Gyutous are sharpened on just one side for right- or left-handed cooks. Perhaps the most fetishized style among knife geeks (including Del Posto's Mark Ladner, who chopped Mario Batali's team to victory with a Glestain Gyutou on Iron Chef America), the Gyutou's blade is insanely sharp, but fragile. Use it only on softer cutting boards like those made from wood or cork. Glestain indented blade 8.2-inch Gyutou, $158, korin.com

While you won't be able to do the food-reality-TV favorite rock-and-chop chiffonade trick, this cleaver-like shape is still great for everyday use. It's a traditional Japanese knife specifically designed for cutting vegetables (Nakiri is the name of the style), but it makes a beautiful all-around chef's knife. Tojiro Damascus 7-inch Nakiri, $80, chefknivestogo.com

Achtungsten, Baby: German Chef's Knife

This classic style remains the platonic ideal of kitchen cutlery: The handle is full tang (knife-geek speak for a full-metal handle secured with three rivets), the blade is deeply sloping, the dimpled indentations keep the side of the knife from sticking to fruits and vegetables, and the W in Wüsthof is pronounced like a V. Instead of the classic black handle, this knife sports an elegant white polymer grip. Wüsthof Classic Ikon Crème 8-inch cook's knife, $100, cutleryandmore.com

A Cut Above: The Designer Knife

Knife designers worship Ken Onion. (Yes, that's his real name. Yes, he knows it's funny: "Chive" and "Scallion" are the names of some of his designs.) He breaks the mold again with this unconventional design for Shun, a favorite in our test kitchen for its exceptional ergonomics. The exaggerated curve of the edge makes for a smoother rocking motion when chopping. Ken Onion by Shun 8-inch chef's knife, $200, kitchenkapers.com

Santoku is Japanese for "three virtues," which sum up the appeal of this knife style: It's ideal for vegetables, meat, and fish, thanks to its smaller size; it weighs less than other chef's knives; and it has become the default knife style for telegenic chefs and the cooks who watch them. Global's radical design rocked the culinary world when it debuted more than two decades ago. The blade and handle are forged from a single piece of steel. Dimples on the handle make it easier to grip and less prone to slip. Global Santoku 7-inch hollow ground, $120, williams-sonoma.com

16 Easy Meatless Main Courses

The Ultimate Grilled Cheese Sandwich Guide
이 뉴스 기사를 간략하게 요약해 주세요:

에센셜 키친 나이프 5가지

좋은 주방용 칼 하나만 있으면 되지만, 일본, 독일, 미국 디자인이 결합된 현대식 주방용 칼은 어지러울 정도로 다양한 옵션으로 제공됩니다. 다음은 칼 쇼핑을 위한 세 가지 규칙입니다.

크기를 선택하세요: 전문 셰프들은 12인치 칼날도 거침없이 휘두르지만, 가정에서 요리할 때는 칼날 길이가 8인치 정도 되는 칼을 구입하는 것이 좋습니다. 가정용 주방 조리대, 비산업용 도마, 민간인의 근육으로는 그보다 훨씬 큰 칼을 다룰 수 없습니다.

무게를 고려하세요: 구매하기 전에 주방에서 칼을 어떻게 사용하는지 고려하세요. 20분 동안 야채를 곱게 다지거나 닭 한 마리를 해체하는 데 시간을 할애한다면, 그 작업을 감당할 수 있는 무거운 칼을 선택하세요. 필요할 때만 얇게 썰고 주사위를 던진다면 가벼운 칼이 적합할 수 있습니다.

그립감: 비교를 위해 몇 개의 칼을 들어보세요. 너무 크지도 작지도 않은, 손가락에 꼭 맞는 손잡이가 필요합니다. 팔을 자연스럽게 뻗은 것 같은 느낌이 들면 자신에게 맞는 칼을 찾았다는 것을 알 수 있습니다.

어디에나 걸어두세요: 멋진 칼을 구입했다면 위와 같은 마그네틱 나이프 바에 걸어두는 것은 어떨까요? 블록보다 공간 효율이 높고 청결하게 유지하기가 더 쉽습니다. 그룬탈 마그네틱 나이프 랙, 이케아, $9, ikea.com

칼날의 양면이 모두 연마되는 전통적인 서양식 칼과 달리 일본식 규토스는 오른손잡이 또는 왼손잡이 요리사를 위해 한쪽만 연마되어 있습니다. 칼 덕후들 사이에서 가장 페티시화된 스타일로 꼽히는 글레스타인 규토우 칼은 (아이언 셰프 아메리카에서 마리오 바탈리의 팀을 승리로 이끈 델 포스토의 마크 래드너를 포함해) 엄청나게 날카롭지만 깨지기 쉽습니다. 나무나 코르크로 만든 도마처럼 부드러운 도마에만 사용하세요. 글레스테인 인덴트 블레이드 8.2인치 규토우, 15만8천원, 코린닷컴.

푸드 리얼리티 프로그램에서 인기 있는 락 앤 찹 쉬포네이드 요리는 할 수 없지만, 칼처럼 생긴 이 칼은 일상적으로 사용하기에 좋습니다. 야채를 자르기 위해 특별히 고안된 일본 전통 칼이지만(나키리 스타일이 그 이름입니다), 다용도로 사용할 수 있는 아름다운 요리사 칼입니다. 토지로 다마스커스 7인치 나키리, $80, chefknivestogo.com

아크텅스텐, 베이비: 독일 요리사 칼

이 클래식한 스타일은 주방 칼의 플라토닉한 이상향으로 남아 있습니다: 손잡이는 풀 탱(칼 덕후들은 세 개의 리벳으로 고정된 풀 메탈 손잡이를 말합니다), 칼날은 깊게 경사지며, 움푹 들어간 홈은 칼의 측면이 과일과 채소에 달라붙지 않도록 막아주고, Wüsthof의 W는 V처럼 발음됩니다. 이 칼은 클래식한 검은색 손잡이 대신 우아한 흰색 폴리머 그립이 특징입니다. 뷔스트호프 클래식 아이콘 크렘 8인치 요리용 칼, $100, cutleryandmore.com

한 단계 업그레이드: 디자이너 나이프

나이프 디자이너들은 켄 어니언을 숭배합니다. (네, 그게 그의 본명입니다. 네, 그도 웃긴 걸 알아요: "차이브"와 "스칼리언"은 그의 디자인 중 일부의 이름입니다.) 그는 뛰어난 인체공학적 설계로 테스트 키친에서 가장 사랑받는 슌을 위해 또다시 틀을 깨는 파격적인 디자인을 선보였습니다. 가장자리의 과장된 곡선은 다질 때 부드럽게 흔들리는 동작을 만들어줍니다. 켄 어니언 바이 슌 8인치 셰프 나이프, $200, kitchenkapers.com

산토쿠는 일본어로 '세 가지 미덕'이라는 뜻으로, 이 칼 스타일의 매력을 요약합니다: 크기가 작아 야채, 고기, 생선에 이상적이며, 다른 요리사 칼보다 무게가 가볍고, 텔레비전을 통해 셰프와 셰프를 지켜보는 요리사들의 기본 칼 스타일로 자리 잡았습니다. Global의 혁신적인 디자인은 20여 년 전 첫 선을 보였을 때 요리계를 뒤흔들었습니다. 칼날과 손잡이는 하나의 강철 조각으로 단조되었습니다. 손잡이에 딤플이 있어 잡기 쉽고 미끄러지지 않습니다. 글로벌 산토쿠 7인치 중공 그라운드, $120, 윌리엄스 소노마(williams-sonoma.com)

고기가 필요 없는 간편한 메인 코스 16가지

궁극의 그릴드 치즈 샌드위치 가이드