PROCESS FOR THE PRODUCTION OF A COMPOSITION, THE COMPOSITION AND THE USE THEREOF AS FOOD ADDITIVEThe present invention relates to a process for the production of a functional food additive, such as a prebiotic composition, comprising the steps of. (a) providing a plant based material wherein the plant is selected from the group consisting of cereals, legumes, tubers and mixtures thereof, wherein said plant based material comprises dietary fiber optionally starchy material and optionally glucose, or wherein said plant based material comprises starchy material, and optionally glucose; (b): (b1) hydrolyzing or tranglucosylating at least part of the dietary fiber into glucose and into at least one non-digestible oligosaccharide and optionally into at least one non-digestible polysaccharide, and optionally hydrolyzing and transglucosylating at least part of the starchy material to glucose and into at least one non-digestible oligosaccharide, or, (b2) hydrolyzing and transglucosylating at least part of the starchy material to glucose and into at least one non-digestible oligosaccharide, and optionally hydrolyzing at least part of the maltooligosaccharides produced in step (b2) into glucose; (c) oxidizing at least part of the total glucose, consisting of at least part of said gluconic acid and/or a salt thereof obtained in step (c); thereby obtaining a composition comprising dietary fiber and gluconic acid or a salt thereof, wherein said dietary fiber comprises at least one non-digestible oligosaccharide and optionally at least one non-digestible polysaccharide as defined in claim 1. This invention also relates to a functional food additive composition and the use thereof.A process for the production of a composition comprising the steps of: a) providing a plant based material wherein the plant is selected from the group consisting of cereals, legumes, tubers and mixtures thereof, wherein said plant based material comprises dietary fiber, optionally starchy material and optionally glucose, or wherein said plant based material comprises starchy material, and optionally glucose,b) b 1) hydrolyzing or transglucosylating at least part of the dietary fiber into glucose and into at least one non-digestible oligosaccharide, optionally into at least one non-digestible polysaccharide, and optionally hydrolyzing and transglucosylating at least part of the optional starchy material to glucose, and into at least one non-digestible oligosaccharide, orb2) hydrolyzing and transglucosylating at least part of the starchy material to glucose and into at least one non-digestible oligosaccharide, and optionally hydrolyzing at least part of the maltooligosaccharides produced in step (b2) into glucose,c) oxidizing at least part of the total glucose, consisting of said optional glucose of step (a) and said glucose obtained in step (b1) or (b2), to gluconic acid or a salt thereof, andd) removing at least part of said gluconic acid or a salt thereof obtained in step (c);thereby obtaining a composition comprising gluconic acid or a salt thereof in a concentration by weight ranging between 11 and 50%;dietary fiber wherein said dietary fiber comprises: at least one non-digestible oligosaccharide selected from the group consisting of xylooligosaccharides, arabinoxylooligosaccharides, beta-glucan glucooligosaccharides, arabinogalactanoligosaccharides, isomaltooligosaccharides, xyloglucan oligosaccharides, galactomannan oligosaccharides, mannan oligosaccharides, cellulooligosaccharides, cellobiose and gentiooligosaccharides in a concentration by weight ranging between 5 and 85%, and optionally at least one non-digestible polysaccharide selected from the group consisting of beta-glucans, xylans, arabinoxylans, arabinogalactans, arabinogalactanpeptides, xyloglucans, mannans, galactomannans and cellulose in a concentration by weight ranging between 0 and 20%,optionally glucose in a concentration by weight ranging between from 0 to 2%; andoptionally starchy material in a concentration by weight ranging between from 0 to 5%.
조성물의 제조 방법, 상기 조성물 및 식품 첨가제로서의 그의 용도본 발명은 하기 단계를 포함하는, 기능성 식품 첨가제, 예컨대 프리바이오틱 조성물의 제조 방법에 관한 것이다: (a) 식물 기재 물질을 제공하는 단계로서, 여기서 식물은 곡류, 두과, 괴경 및 그의 혼합물로 이루어지는 군으로부터 선택되고, 여기서 상기 식물 기재 물질은 식이 섬유 임의로 전분 물질 및 임의로 글루코스를 포함하거나, 여기서 상기 식물 기재 물질은 전분 물질, 및 임의로 글루코스를 포함하는 단계; (b): (b1) 식이 섬유의 일부 이상을 글루코스로 및 하나 이상의 소화불가능한 올리고당으로 및 임의로 하나 이상의 소화불가능한 다당으로 가수분해 또는 트랜스글루코실화하고, 임의로 전분 물질의 일부 이상을 글루코스로 및 하나 이상의 소화불가능한 올리고당으로 가수분해 및 트랜스글루코실화하는 단계, 또는, (b2) 전분 물질의 일부 이상을 글루코스로 및 하나 이상의 소화불가능한 올리고당으로 가수분해 및 트랜스글루코실화하고, 임의로 단계 (b2) 에서 생산되는 말토올리고당의 일부 이상을 글루코스로 가수분해하는 단계; (c) 단계 (a) 의 상기 임의적 글루코스 및 단계 (b1) 또는 (b2) 에서 수득되는 상기 글루코스로 이루어지는 총 글루코스의 일부 이상을 글루콘산 또는 그의 염으로 산화하는 단계; 및 (d) 단계 (c) 에서 수득되는 상기 글루콘산 및/또는 그의 염의 일부 이상을 제거하여, 식이 섬유 및 글루콘산 또는 그의 염을 포함하는 조성물을 수득하는 단계로서, 여기서 상기 식이 섬유는 청구항 제 1 항에서 정의된 바와 같은 하나 이상의 소화불가능한 올리고당 및 임의로 하나 이상의 소화불가능한 다당을 포함하는 단계. 본 발명은 또한 기능성 식품 첨가제 조성물 및 그의 용도에 관한 것이다.a) 식물 기재 물질을 제공하는 단계로서, 여기서 식물은 곡류, 두과, 괴경 및 그의 혼합물로 이루어지는 군으로부터 선택되고, 여기서 상기 식물 기재 물질은 식이 섬유, 임의로 전분 물질 및 임의로 글루코스를 포함하거나, 여기서 상기 식물 기재 물질은 전분 물질, 및 임의로 글루코스를 포함하는 단계;b) b1) 식이 섬유의 일부 이상을 글루코스로 및 하나 이상의 소화불가능한 올리고당으로, 임의로 하나 이상의 소화불가능한 다당으로 가수분해 또는 트랜스글루코실화하고, 임의로 임의적 전분 물질의 일부 이상을 글루코스로, 및 하나 이상의 소화불가능한 올리고당으로 가수분해 및 트랜스글루코실화하는 단계, 또는b2) 전분 물질의 일부 이상을 글루코스로 및 하나 이상의 소화불가능한 올리고당으로 가수분해 및 트랜스글루코실화하고, 임의로 단계 (b2) 에서 생산되는 말토올리고당의 일부 이상을 글루코스로 가수분해하는 단계;c) 단계 (a) 의 상기 임의적 글루코스 및 단계 (b1) 또는 (b2) 에서 수득되는 상기 글루코스로 이루어지는 총 글루코스의 일부 이상을 글루콘산 또는 그의 염으로 산화하는 단계; 및 d) 단계 (c) 에서 수득되는 상기 글루콘산 또는 그의 염의 일부 이상을 제거하여, 하기를 포함하는 조성물을 수득하는 단계:농도 범위 11 내지 50 중량% 의 글루콘산 또는 그의 염,식이 섬유, 여기서 상기 식이 섬유는 크실로올리고당, 아라비노크실로올리고당, 베타-글루칸 글루코올리고당, 아라비노갈락탄올리고당, 이소말토올리고당, 크실로글루칸 올리고당, 갈락토만난 올리고당, 만난 올리고당, 셀룰로올리고당, 셀로비오스 및 젠티오올리고당으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 농도 범위 5 내지 85 중량% 의 하나 이상의 소화불가능한 올리고당, 및 임의로 베타-글루칸, 크실란, 아라비노크실란, 아라비노갈락탄, 아라비노갈락탄펩티드, 크실로글루칸, 만난, 갈락토만난 및 셀룰로스로 이루어지는 군으로부터 선택되는 농도 범위 0 내지 20 중량% 의 하나 이상의 소화불가능한 다당을 포함함,임의로 농도 범위 0 내지 2 중량% 의 글루코스; 및 임의로 농도 범위 0 내지 5 중량% 의 전분 물질을 포함하도록 구성된 조성물의 제조 방법.