Improved production of soluble protein products from pulsesProtein products from pulses are obtained using procedures in which calcium chloride is used in multiple extractions of pulse protein source material.Produce the method for bean protein product, described bean protein product has on a dry weight basis at least about the protein content of 60 wt% (n x 6.25), and described method comprises:a () is implemented first of the bean protein source using calcium saline solution and is extracted, to cause the dissolving of the extracted bean protein of the part in described bean protein source, thus form the bean protein source of the first bean protein aqueous solution and extracting section, with every kg bean protein source about 6 to about 20 l amount use have the calcium concentration being less than about 0.10 m calcium salt soln implement described first extractb () is implemented second of the bean protein source of the described remaining extracting section using calcium saline solution and is extracted, to cause the dissolving of the extracted bean protein of the further amount from described protein source, and form the second bean protein aqueous solution and remaining bean protein source, the amount being about less than 5l with the bean protein source of every kg extracting section uses calcium salt soln to implement described second extraction, described calcium salt soln has the concentration providing the overall calcium concentration being less than about 1.0m(ci) the described second bean protein aqueous solution is separated with described remaining bean protein source,(di) after described separating step, by the described first bean protein aqueous solution and described second bean protein aqueous solution combination, to provide the bean protein aqueous solution of combination,(ei) the bean protein aqueous solution of described combination is optionally diluted,(fi) ph of the bean protein aqueous solution of described combination is adjusted to the ph of about 1.5 to about 4.4, to produce the bean protein aqueous solution of acidifying,it is (gi) if the bean protein solution of described acidifying is not clarified, optionally that it is fining,(hi) concentrate the bean protein aqueous solution of described acidifying optionally by selective film technology, maintain ionic strength substantially constant simultaneously,(ii) optionally optionally concentrated described in diafiltration bean protein solution, and(ji) the optionally dry described optional concentrated and bean protein solution of optionally diafiltration, or(cii) the described second bean protein aqueous solution is separated with described remaining bean protein source,(dii) each of the described first and second bean protein aqueous solution is optionally diluted,(eii) ph of each of the described first and second bean protein aqueous solution is adjusted to the ph of about 1.5 to about 4.4, to produce the bean protein aqueous solution of the first and second acidifyings,(fii) the bean protein aqueous solution of described first and second acidifyings is combined, to provide the acidifying bean protein solution of combination,it is (gii) if the acidifying bean protein solution of described combination is not clarified, optionally that it is fining,(hii) concentrate the acidifying bean protein aqueous solution of described combination optionally by selective film technology, maintain ionic strength substantially constant simultaneously,(iii) optionally optionally concentrated described in diafiltration bean protein solution, and(jii) the optionally dry described optional concentrated and bean protein solution of optionally diafiltration, or(ciii) the described second bean protein aqueous solution is separated with described remaining bean protein source,(diii) the described first bean protein aqueous solution is optionally diluted,(eiii) ph of the described first bean protein aqueous solution is adjusted to the ph of about 1.5 to about 4.4, to form the bean protein aqueous solution of the first acidifying,(fiii) by the bean protein aqueous solution of described first acidifying and described second bean protein aqueous solution combination, to provide the bean protein aqueous solution of combination,(giii) the bean protein aqueous solution of described combination is optionally diluted,(hiii) ph of the bean protein aqueous solution of described combination is adjusted to the ph of about 1.5 to about 4.4, to provide the bean protein aqueous solution of acidifying,it is (iiii) if the bean protein solution of described acidifying is not clarified, optionally that it is fining,(jiii) concentrate the bean protein aqueous solution of described acidifying optionally by selective film technology, maintain ionic strength substantially constant simultaneously,(kiii) optionally optionally concentrated described in diafiltration bean protein solution, and(liii) the optionally dry described optional concentrated and bean protein solution of optionally diafiltration, or(civ) the second beans aqueous solution of described combination and remaining bean protein source is optionally diluted,(div) ph of each of the described first and second ...
두류로부터 용해가능한 단백질 제품의 향상된 제조방법개시된 내용은 두류 단백질 제품의 효과적 회수를 수행하는데 요구되는 칼슘염의 량을 감소시키는 두류 단백질 제품을 제조하기 위한 변형공정을 제공한다. 본 발명의 범주 내에서의 다양한 변경은 가능하다.건조중량기준으로 적어도 약 60 wt%(N x 6.25)의 단백질 함량을 갖는 두류 단백질 제품을 제조하기 위한 방법에 있어서,(a) 제1 수용성 두류 단백질 용액 및 부분적으로 추출된 두류 단백질원을 형성하기 위하여 두류 단백질원 내의 추출가능한 두류 단백질의 부분에 대한 용해를 일으키도록 수용성 칼슘염 용액으로 두류 단백질원의 제1추출을 수행하는 단계, 여기서 제1추출은 약 0.10 M 미만의 칼슘염 농도를 갖는 칼슘염 용액을 사용하여 두류 단백질원의 Kg당 약 6 내지 약 20 L의 량으로 수행되고,(b) 제2 수용성 두류 단백질 용액 및 잔여 두류 단백질원을 형성하기 위하여 단백질원으로부터 추출가능한 두류 단백질의 추가량에 대한 용해를 일으키도록 수용성 칼슘염 용액으로 잔여 부분적으로 추출된 두류 단백질원의 제2추출을 수행하는 단계, 여기서 제2추출은 부분적으로 추출된 두류 단백질원의 Kg당 약 5 L 미만의 량으로 칼슘염 용액을 사용하여 수행되고, 상기 칼슘염 용액은 전체 칼슘염 농도가 약 1.0 M 미만을 제공하는 농도를 가지며,(ci) 잔여 두류 단백질원으로부터 제2 수용성 두류 단백질 용액을 분리하는 단계,(di) 상기 분리단계 후, 혼합된 수용성 두류 단백질 용액을 제공하기 위하여 제1 수용성 두류 단백질 용액과 제2 수용성 두류 단백질 용액을 혼합하는 단계,(ei) 혼합된 수용성 두류 단백질 용액을 선택적으로 희석하는 단계,(fi) 산성화된 수용성 두류 단백질 용액을 제조하기 위하여 혼합된 수용성 두류 단백질 용액의 pH를 약 1.5 내지 약 4.4의 pH로 조정하는 단계,(gi) 만약 아직 깨끗하지 않다면 산성화된 두류 단백질 용액을 선택적으로 정제하는 단계,(hi) 선택적 막 기술에 의해 이온 강도를 실질적으로 일정하게 유지하면서 산성화된 수용성 두류 단백질 용액을 선택적으로 농축하는 단계,(ii) 선택적으로 농축된 두류 단백질 용액을 선택적으로 디아필트레이션하는 단계, 및(ji) 선택적으로 농축되고 선택적으로 디아필트레이션된 두류 단백질 용액을 선택적으로 건조하는 단계를 포함하고, 또는(cii) 잔여 두류 단백질원으로부터 제2 수용성 두류 단백질 용액을 분리하는 단계,(dii) 상기 제1 및 제2 수용성 두류 단백질 용액들의 각각을 선택적으로 희석하는 단계,(eii) 제1 및 제2 산성화된 수용성 두류 단백질 용액을 제조하기 위하여 상기 제1 및 제2 수용성 두류 단백질 용액의 pH를 약 1.5 내지 약 4.4의 pH로 조정하는 단계,(fii) 혼합되고 산성화된 두류 단백질 용액을 제공하기 위하여 제1 및 제2 산성화된 수용성 두류 단백질 용액을 혼합하는 단계,(gii) 만약 아직 깨끗하지 않다면 혼합되고 산성화된 두류 단백질 용액을 선택적으로 정제하는 단계,(hii) 선택적 막 기술에 의해 이온 강도를 실질적으로 일정하게 유지하면서 혼합되고 산성화된 수용성 두류 단백질 용액을 선택적으로 농축하는 단계,(iii) 선택적으로 농축된 두류 단백질 용액을 선택적으로 디아필트레이션하는 단계, 및(jii) 선택적으로 농축되고 선택적으로 디아필트레이션된 두류 단백질 용액을 선택적으로 건조하는 단계를 포함하고, 또는(ciii) 잔여 두류 단백질원으로부터 제2 수용성 두류 단백질 용액을 분리하는 단계,(diii) 상기 제1 수용성 두류 단백질 용액을 선택적으로 희석하는 단계,(eiii) 제1 산성화된 수용성 두류 단백질 용액을 형성하기 위하여 상기 제1 수용성 두류 단백질 용액의 pH를 약 1.5 내지 약 4.4의 pH로 조정하는 단계,(fiii) 혼합된 수용성 두류 단백질 용액을 제공하기 위하여 제1 산성화된 수용성 두류 단백질 용액과 제2 수용성 두류 단백질 용액을 혼합하는 단계,(giii) 혼합된 수용성 두류 단백질 용액을 선택적으로 희석하는 단계,(hiii) 산성화된 수용성 두류 단백질 용액을 제조하기 위하여 혼합된 수용성 두류 단백질 용액의 pH를 약 1.5 내지 약 4.4의 pH로 조정하는 단계,(iiii) 만약 아직 깨끗하지 않다면 산성화된 두류 단백질 용액을 선택적으로 정제하는 단계,(jiii) 선택적 막 기술에 의해 이온 강도를 실질적으로 일정하게 유지하면서 산성화된 수용성 두류 단백질 용액을 선택적으로 농축하는 단계,(kiii) 선택적으로 농축된 두류 단백질 용액을 선택적으로 디아필트레이션하는 단계, 및(liii) 선택적으로 농축되고 선택적으로 디아필트레이션된 두류 단백질 용액을 선택적으로 건조하는 단계를 포함하고, 또는(civ) 혼합된 제2 수용성 두류 단백질 용액 및 잔여 두류 단백질원을 선택적으로 희석하는 단계,(div) 제1 및 제2 산성화된 두류 단백질 용액들을 제조하기 위하여 제1 및 제2 수용성 두류 단백질 용액들 각각의 pH를 약 1.5 내지 약 4.4의 pH로 조정하는 단계,(eiv) 잔여 두류 단백질원으로부터 제2 산성화된 두류 단백질 용액을 분리하는 단계,(fiv) 혼합되고 산성화된 수용성 단백질 용액을 제공하기 위하여 제1 및 제2 산성화된 두류 단백질 용액을 혼합하는 단계,(giv) 만약 아직 깨끗하지 않다면 혼합되고 산성화된 두류 단백질 용액을 선택적으로 정제하는 단계,(hiv) 선택적 막 기술에 의해 이온 강도를 실질적으로 일정하게 유지하면서 혼합되고 산성화된 두류 단백질 용액을 선택적으로 농축하는 단계,(iiv) 선택적으로 농축된 두류 단백질 용액을 선택적으로 디아필트레이션하는 단계, 및(jiv) 선택적으로 농축되고 선택적으로 디아필트레이션된 두류 단백질 용액을 선택적으로 건조하는 단계를 포함하고, 또는(cv) 혼합된 수용성 두류 단백질 용액을 제공하기 위하여 제1 수용성 두류 단백질 용액, 제2 수용성 두류 단백질 용액 및 잔여 두류 단백질원을 혼합하는 단계,(dv) 혼합된 수용성 두류 단백질 용액을 선택적으로 희석하는 단계,(ev) 산성화된 수용성 두류 단백질 용액들을 제조하기 위하여 혼합된 수용성 두류 단백질 용액의 pH를 약 1.5 내지 약 4.4의 pH로 조정하는 단계,(fv) 산성화된 수용성 두류 단백질 용액으로부터 잔여 두류 단백질원을 분리하는 단계,(gv) 만약 아직 깨끗하지 않다면 산성화된 수용성 두류 단백질 용액을 정제하는 단계,(hv) 선택적 막 기술에 의해 이온 강도를 실질적으로 일정하게 유지하면서 산성화된 수용성 두류 단백질 용액을 선택적으로 농축하는 단계,(iv) 선택적으로 농축된 두류 단백질 용액을 선택적으로 디아필트레이션하는 단계, 및(jv) 선택적으로 농축되고 선택적으로 디아필트레이션된 두류 단백질 용액을 선택적으로 건조하는 단계를 포함하는 두류 단백질 제품의 제조방법.