A dabang is a Korean establishment that primarily serves coffee, tea, and other non-alcoholic beverages. Other words for dabang include coffee house, coffee shop, , , and .

The word dabang can also refer to coffee shops like Starbucks. Starbucks is referred to as  (Hangul: 별다방), from 'byeol', a Korean word for 'star'.

History
As Korea became more exposed to western culture in the late period of the Joseon Dynasty and the Korean Empire, dabang-like establishments began to emerge. The dabang was the origin of the tea ceremony. It is said that Dado was established in East Asian countries during the 8th and 9th centuries. In Korea, Dado culture was underdeveloped compared to China and Japan, as there was no Dado culture for the common people. However, Dado culture was institutionalized at the national level. According to literature, there was a place where tea was drunk in the Unified Silla period called Daejeon Won (Tea 院), and the term "tea room" appeared in the Goryeo period. In the Goryeo Dynasty, the national government took charge of tea, liquor, fruit, etc. In the Joseon Dynasty, there was a treaty encompassing these traditions that were connected to traditional ceremonies for the ancestors, and the tea ceremony was used during the reception for welcoming foreign envoys. The cafés affiliated with Daebul and Steward hotels established by foreigners in Incheon became pioneering dabang. However, dabang with modern functions and styles appeared after the March 1st Movement (Hangul: 3.1 운동) in 1919. The first hotel-style dabang of Seoul was housed inside Sontag Hotel, built in the neighborhood of Jeong-dong, Seoul, in 1902 by Ms. Sontag, a German-Russian. The hotel was built to serve foreign diplomats in Korea. 

Around 1923 the modern tea room began to emerge. It was then that the first two Japanese-owned tea rooms, called "Futami" by Myeongdong and "Mt. Kumgang" by Chungmuro, were first established. In particular, Futami took the form of modern tea houses that resembled a coffee shop rather than a restaurant.  In 1927 filmmaker Lee Kyung-Son opened a tea room called "Kakadu" at the entrance to Kwanhun-dong.  Kakadu can be seen as the first dabang run by a Korean. In 1929, Jongno 2-ga opened the "Mexican Cafe" near the YMCA Hall of the Joseon Dynasty, and its owners were actors Kim Yong-gyu and Simyeong. It was said that the selection and arrangement of items in the interior, such as a chair and a table, represented the comprehensive work of the culture, and the collaboration of painters, photographers, stage apparatuses and others. In the 1930s, the appearance of "Nakrangapara" in Sogong-dong made it possible to escape from the culture lovers' atmosphere of early dancers and to become a full-fledged tea shop that paid attention to the profit.

The Russian style dabang called ‘Troica’ in Myeong-dong, Music dabang called ‘Erisa’, French style dabang called ‘Mimosa’, German style dabang called ‘win’, ‘Fugaro’ which is well known for weekly music concert, ‘Dolce’ used as a place for farewell in front of Seoul Station are the pioneers of the dabang culture. Since then, the coffee shop has been in a state of decline at the end of the Second World War and has been closed down since imports of sugar and coffee were blocked due to the Pacific War in 1941. As a result of the chaos of the 8/15 liberation and the 6/25 war, the former style of dabang gradually disappeared and transformed into a commercial café. Right after the Korean War in 1953, when cultural facilities became scarce, the dabang played a role of space for synthetic art, as well.

The tea ceremony of the 1950s was a social charitable object, serving as a hot-spot for the high-level unemployed. Since Kakadu, there were many cafés such as Hangaram, Asia, Kyungsung, and Grammar that were transformed from cultural dabang into commercial dabang like Myeong-dong.

Since the 1960s, the dabang has been transformed into a system in which, instead of the male masters of the intellectual class, women masters carry out face masam, register counters, and chefs. Since the 1970s, The dabang rooms have been decorated with colourful decorations. People visit dabang because of the convenience of commercial meeting rather than the flavour of the tea. Even employers who do not have offices have made use of dabang phones for business and do business with a secretary who works in the dabang. Especially, in the 1970s, as the instant coffee production of Dongseo Food, Koreans started to drink coffee at home, the coffee shop gradually began to become deluxe and specialised. The 1970s was also a time when music specialty coffee houses with youthful DJ s bloomed. In the 1980s, there were a lot of coffee shops with various kinds of tea, high prices, and luxurious interior decoration along with the autonomy of tea prices. The tea ceremony with chain stores started with 'Nandarang', and '00 Gallery', and when the night curfew system was abolished, the late-night tea room appeared in large cities. In the 1990s, dabang gradually lost its ground due to the spread of coffee machines, the refinement of beverages, and the increase of luxury dabang. Some coffee shops continue to use the name "dabang".  Since the so-called 'Ticket dabang', which run prostitutes, flourished around the province, negative images of the tea ceremony has permeated.

Modern day  
After the liberation of Korea, the number of tea ceremonies increased every year since the 1975 restrictions were lifted. The number of dabang, however, started to decrease from a peak of about 45,000 in 1992, to about 33,000 before the 1997 financial crisis. After the IMF crisis, the number of dabang increased slightly, but it did not return to its former form. In recent years, the number of coffee shops has sharply decreased, and cafés and specialty stores, such as domestic and overseas brand franchises, have taken their place.

See also
Cafe
Tea house
Ticket Dabang

References

D
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Korean cuisine
다방(茶房)은 주로 커피, 차, 기타 무알콜 음료를 취급하는 한국의 가게이다. 다방의 다른 말로는 다실, 대전, 찻집, 수다집 등이 있다.

다방이라는 단어는 스타벅스와 같은 커피숍을 지칭할 수도 있다. 스타벅스는 별다방이라고 불리며, 별을 뜻하는 한국어 낱말인 '별'에서 따왔다.

역사
조선후기와 대한제국기를 거치면서 한국이 서구문화에 접하게 되면서 다방 같은 시설이 생겨나기 시작했다. 다방은 다도의 기원이었다. 다도는 8~9세기에 동아시아 여러 나라에서 성립되었다고 한다. 한국에는 서민을 위한 다도문화가 전무하여 중국, 일본에 비해 다도문화가 덜 발달되어 있었다. 그러나 다도문화는 국가적 차원에서 제도화되었다. 문헌에 따르면 통일신라시대에는 대전원(多院)이라는 차를 마시는 곳이 있었고, 고려시대에는 '다방'이라는 용어가 등장했다. 고려시대에는 차, 술, 과일 등을 국가가 관장하였다. 조선시대에는 이러한 전통을 포괄하는 조약을 맺어 조상에 대한 전통의례와 연결시켰으며, 피로연에서는 외국 사절을 맞이하기 위해 다도를 사용하였다. 외국인들이 인천에 세운 대불호텔과 스튜어드호텔 계열 카페들이 선구적인 다방이 됐다. 그러나 1919년 3·1운동 이후 현대적인 기능과 스타일을 갖춘 다방이 등장했다. 서울 최초의 호텔식 다방은 1902년 서울 정동 인근에 건립된 손탁호텔 내에 자리잡았다. 독일계 러시아인 손탁 씨의 작품이다. 이 호텔은 주한 외국 외교관들을 위해 지어졌다.

1923년경 현대적인 다실이 등장하기 시작했다. 명동의 '후타미', 충무로의 '금강산'이라는 일본 소유의 다실 두 곳이 처음으로 설립된 것도 이때였다. 특히 후타미는 레스토랑이라기보다는 커피숍을 닮은 현대식 찻집의 형태를 취했다. 1927년 영화감독 이경선이 관훈동 입구에 '카카두'라는 다실을 열었다. 카카두는 한국인이 운영하는 최초의 다방이라고 볼 수 있다. 1929년 종로2가는 조선YMCA회관 근처에 '멕시칸 카페'를 열었는데, 그 주인은 배우 김용규와 시명이었다. 의자, 테이블 등 내부 아이템의 선택과 배치는 문화의 종합적인 작업과 화가, 사진가, 무대 장치 등의 협업을 의미한다고 한다. 1930년대 소공동에 '낙랑가파라'가 등장하면서 초기 무용가들의 문화애호가 분위기에서 벗어나 이윤에 주목한 본격적인 찻집으로 거듭날 수 있었다.

명동의 러시아식 다방 '트로이카', 음악다방 '에리사', 프랑스식 다방 '미모사', 독일식 다방 '윈', 주간음악회 '돌체'로 유명한 '푸가로' 서울역 앞에서 이별의 장소로 사용된 '은 다방문화의 선구자들이다. 이후 커피숍은 제2차 세계대전 말과 함께 쇠퇴 상태에 빠졌고, 1941년 태평양 전쟁으로 설탕과 커피 수입이 차단된 이후 문을 닫게 됐다. 8·15 해방과 6·25 전쟁을 거치면서 이전의 다방 스타일은 점차 사라지고 상업용 카페로 변모했다. 1953년 한국전쟁 직후 문화시설이 부족해지자 다방은 종합예술의 공간 역할도 했다.

1950년대 다도는 사회공헌활동으로 고위직 실업자들의 성지였다. 카카두 이후 한가람, 아시아, 경성, 그래머 등 문화다방에서 명동처럼 상업다방으로 탈바꿈한 카페들이 많이 생겼다.

1960년대 이후 다방은 지식인계급의 남자 사부가 아닌 여자 사부가 면마삼, 계산대, 요리사 등을 하는 체제로 변모하였다. 1970년대부터 다방 객실은 화려한 장식으로 꾸며져 있다. 사람들은 차의 맛보다는 상업적인 만남의 편리함 때문에 다방을 찾는다. 사무실이 없는 고용주도 다방전화를 업무용으로 활용해 다방에서 일하는 비서와 거래를 하기도 했다. 특히 1970년대 동서식품의 인스턴트 커피 생산이 시작되면서 한국인들이 집에서 커피를 마시기 시작하면서 커피숍은 점차 고급화되고 전문화되기 시작했다. 1970년대는 젊은 DJ들이 모이는 음악 전문 커피하우스가 꽃피웠던 시기이기도 했다. 1980년대에는 차 가격의 자율성과 함께 다양한 종류의 차와 높은 가격, 고급스러운 실내 장식을 갖춘 커피숍이 많이 생겨났다. 체인점과의 다도는 '난다랑', '00갤러리'로 시작되었고, 야간통금제가 폐지되면서 대도시에는 심야다실이 등장하게 되었다. 1990년대 커피머신의 보급과 음료의 고급화, 명품 다방의 증가로 다방은 점차 설 자리를 잃어갔다. 일부 커피숍에서는 '다방'이라는 이름을 계속 사용하고 있다. 매춘부를 운영하는 이른바 '티켓다방'이 지방 곳곳에서 성행하면서 다도에 대한 부정적인 이미지가 스며들었다.

현대
해방 이후 1975년 다도 제한이 해제된 이후 매년 다도 횟수가 늘어났다. 그러나 다방의 수는 1992년 약 45,000개를 정점으로 1997년 외환위기 이전에는 약 33,000개로 감소하기 시작했다. IMF 위기 이후 다방의 수가 소폭 늘어났지만 예전의 모습을 되찾지는 못했다. 최근에는 커피숍의 수가 급격히 줄어들고, 국내외 브랜드 프랜차이즈 등 카페와 전문점이 그 자리를 대신하고 있다.

같이 보기 
 찻집
 커피집
 티켓 다방

외부 링크 
 브리태니커 - 다방

찻집
커피하우스