- Hey, I'm John Kanell, and today on Preppy Kitchen, we're making a quick and easy black bean soup. So let's get started. First off, grab a medium dutch oven or pot. We're gonna add four tablespoons, or 1/4 cup, of olive oil right into the pot. Place the pot over a medium heat.

 I want my oil to be dancing in the pan, so while it's warming up, I'm gonna just chop one yellow onion. Cut your onion in half and leave the root stem on. Vertical chops, and then switch directions. So easy. If you're working with one big onion, it's about two cups.

I also want 1 1/2 cups of chopped carrots, so just peel some carrots. You'll want about four medium ones. And give 'em a nice chop. For me, that means cutting the carrots halfway down the middle and then just chopping them up. You'll end up with some half-moons and full moons.

 It'll look cute. So cute. The veggies are chopped. The oil is warm. We're gonna add the onion and carrot right into the pot.

Grab a wooden spoon. I'm gonna stir these guys occasionally until they're tender. It'll be about 10 minutes over medium heat. Just get them nice and coated in oil to begin with. There's really not that much prep to do for this recipe, so while they're heating up, let's just get our garlic together.

 You'll want four or so cloves of garlic. Just give 'em a good smash to get the skin off, and we're gonna mince them up.

My onion's translucent and the carrot's pretty tender, so it's time to add the garlic and a lot of spices in. I definitely went over four cloves on this. You know the deal.

 Garlic cloves are always like a minimum suggestion. No less, but you can add more. Stir that in. Now we're gonna add one tablespoon of cumin. In you go.

 A teaspoon of dried oregano. And by the way, black bean soup is a classic Cuban dish. There were so many amazing Cuban restaurants in Los Angeles where I grew up that this is kind of my, this like a little bit of a recreation of a memory I had.

So I wouldn't say it's authentic at all, but it's just kind of like the flavors that I love. I'm adding 1/2 a teaspoon of crushed red pepper for some heat.

 1/2 a teaspoon of salt. We can add more later if we need. And as an optional little addition, 1/2 a teaspoon of smoked paprika. You can add whatever spices you want. The soup is really flavorful and delicious, but it accepts spices beautifully, so add all your favorites in, go to town.

 You can also find a lot of different variations of the classic recipe. If you are going to Caribbean countries, you'll see different flavors added and so on and so forth. So it's really like a blank canvas that you can add so many things to. Okay, stir that in. It smells so good already.

This is like, hmm, this is what cooking should be. I'm gonna stir this for about two minutes, stirring constantly so the garlic doesn't burn but does become super fragrant. I'm also blooming those spices in the hot, hot oil and really letting their flavor kinda just explode out of there. Okay. Oops, I forgot one thing.

 I'm gonna turn this off.

Take it off heat. We have to drain and rinse all of our black beans. So open those cans up, and let's rinse 'em out. If you have any good suggestions for that bean juice, or aquafaba, you can let me know in the comments.

 If these were garbanzo beans or chickpeas, I would totally save that. There's so many good uses for it. But I'm not sure about the black bean stuff. All right, my beans are clean. Back to business.

 Back to medium heat.

I'm gonna add my black beans. Four cups of veggie broth. If you wanted to make this non-vegetarian, you could definitely use chicken broth, beef broth, any of your favorites. This smells delicious, but it would taste pretty dull, because we need some acid in here.

 I want about 1/4 cup of fresh lime juice. Squeeze that right in. Ah. All my might. I used to have a little lime press, remember?

 Cannot find my squeezer, so a fork will do just fine. Depending on how juicy your lime is in. (bell dings) Depending on how juicier your limes are, you might need a few for 1/4 cup. Or you could be lucky and get one giant juicy lime, mm. One suggestion, just don't use the bottled lime juice.

 Mm-mm, it's not the same. There are a bunch of soups that my mom used to make on repeat when I was little, and a lot of them were finished off with a drizzle of olive oil and a drizzle of vinegar. I feel like it's a really classic way to finish a soup. Gives you a little bit of richness and that nice acidity too.

If you did that too, let me know.

 I just wanna see if it's super common or kind of random. Stir that lime juice in. And now we're gonna bring this to a boil over medium high heat. The soup needs to come together, so we have to break down these flavors and let them infuse into the broth. My soup's come to a boil.

 I'm gonna reduce this heat to low, cover it, and let it simmer away.

The secret to most soups, but especially this one, is the simmer time. It's actually all the spices and flavorings, but the other secret is the simmer time to let those flavors come together. And there's a, even though most of the ingredients are here right now, there's a couple more steps to go just to get every bit of taste and texture outta these ingredients. But for now, we're gonna let the soup simmer away for 25 minutes.

 Just remember to stir occasionally. My soup's been bubbling away for a little bit over 25 minutes.

So now, ooh, so steamy, in the ladle, about two cups right into my blender. This tastes really nice already, but I want a velvety smooth consistency, so. Where's the cups?

 (chuckles) There we go, that's about two cups. Open the blender vent. This is so hot, it could just push the top off if the vent isn't open, so leave it open, but maybe just a little bit of coverage. Okay, we're gonna pulse this until it's nice and smooth. And then, we're just gonna pour this back in.

There we go. And you're gonna let this cook uncovered for 10 to 20 minutes, just so it thickens up even more. Super thick, you want it. (speaks in foreign language) If you want this super thick, closer to 20. More slack, 10 or less.

 Before you leave your soup to simmer, it's time for a little taste test. This is where you want to add in any additional seasonings. Hmm. I mean, I really like that, but if you wanted to add some more salt, pepper, lime, whatever else you want to add, this is the time so it has that 10 to 20 minutes just to blend in and release some more flavor. That's good.

 Serve topped with avocado, cilantro, and lime, and you're ready to enjoy. That is so good. It's just hearty, comforting. It has wonderful hits of acid and tang, and all the spices coming together with all that cook time. I hope you get a chance to make this recipe.

 And if you liked this video, check out my Latin playlist.

(upbeat music).
- 안녕하세요, 저는 John Kanell입니다. 오늘 Preppy Kitchen에서는 빠르고 쉬운 검은콩 수프를 만들어 보겠습니다. 그럼 시작하겠습니다. 먼저 중간 크기의 더치 오븐이나 냄비를 준비하세요. 냄비에 올리브 오일 4큰술 또는 1/4컵을 넣으세요. 냄비를 중간 불에 올려놓으세요. 기름이 팬에서 춤을 추길 원하므로 기름이 데워지는 동안 노란 양파 한 개를 자릅니다. 양파를 반으로 자르고 뿌리 줄기는 그대로 둡니다. 세로로 자른 다음 방향을 바꿉니다. 아주 쉽죠. 큰 양파 한 개로 작업한다면 약 2컵 정도입니다.당근도 다진 당근 1컵 반이 필요하니 당근 껍질만 벗겨주세요. 중간 크기의 당근이 4개 정도 필요합니다. 그리고 잘게 다져주세요. 저에게는 당근을 가운데를 반으로 자른 다음 그냥 잘게 자르는 것을 의미합니다. 반달과 보름달이 만들어질 것입니다. 귀엽게 보일 거예요. 정말 귀여워요. 채소가 잘게 썬다. 기름은 따뜻합니다. 양파와 당근을 냄비에 바로 넣을 거예요.나무 숟가락을 가져와 부드러워질 때까지 가끔 저어줄게요. 중간 불에서 10분 정도 익혀주세요. 처음에는 기름을 잘 발라주세요. 이 레시피를 위해 준비할 것이 많지 않으므로 마늘이 데워지는 동안 마늘을 준비합시다. 마늘은 4쪽 정도가 필요합니다. 껍질을 벗길 수 있도록 두드려서 잘게 다져주세요.양파는 반투명하고 당근은 꽤 부드러우니 이제 마늘과 향신료를 많이 넣을 차례입니다. 저는 확실히 네 정향을 넣었어요. 아시다시피요. 마늘 정향은 항상 최소한의 권장 사항입니다. 그 이상도 이하도 아니지만 더 추가할 수 있습니다. 저어주세요. 이제 커민 한 스푼을 넣습니다. 넣으세요. 말린 오레가노 한 티스푼. 그건 그렇고, 검은콩 수프는 쿠바의 대표적인 요리입니다. 제가 자란 로스앤젤레스에는 멋진 쿠바 레스토랑이 너무 많았기 때문에 이것은 제가 가졌던 추억을 조금 재현한 것 같아요.그래서 정통 쿠바 요리라고는 할 수 없지만 제가 좋아하는 맛과 비슷해요. 매운맛을 내기 위해 으깬 고추 1/2 티스푼을 넣습니다. 소금 1/2 티스푼. 나중에 필요하면 더 추가할 수 있습니다. 그리고 선택 사항으로 훈제 파프리카 1/2 티스푼을 추가합니다. 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 수프는 정말 풍미 있고 맛있지만 향신료를 아름답게 받아들이므로 좋아하는 모든 것을 추가하고 마을로 가십시오. 고전적인 레시피의 다양한 변형을 찾을 수도 있습니다. 카리브해 국가에 가면 다른 향신료가 추가되는 등 다양한 맛을 볼 수 있습니다. 그래서 정말 많은 것을 추가할 수 있는 빈 캔버스와 같습니다. 좋아요, 저어주세요. 벌써 냄새가 너무 좋네요.이게 바로 요리란 이런 거야. 마늘이 타지 않고 향이 나도록 계속 저으면서 2분 정도 저어줄게요. 그리고 뜨거운 기름에 향신료를 넣고 향신료의 풍미가 폭발하듯 터져 나오게 합니다. 좋아요. 아, 하나 깜빡했네요. 이거 꺼야겠어불을 끄고 검은콩 물기를 빼고 헹궈야 해 그럼 캔을 열고 헹구자 콩 주스나 아쿠아파바에 대한 좋은 제안이 있으시면 댓글로 알려주세요. 가르반조 콩이나 병아리콩으로 만들었으면 정말 아껴두고 싶네요. 좋은 용도가 정말 많거든요. 하지만 검은콩은 잘 모르겠어요. 좋아, 내 콩은 깨끗하네요. 다시 본론으로 돌아가죠. 다시 중간 불에 올려요.검은콩을 넣을게요. 채소 육수 4 컵. 채식주의자가 아니어도 닭고기 육수, 소고기 육수 등 좋아하는 육수를 사용할 수 있습니다. 맛있는 냄새가 나지만 여기에는 약간의 산이 필요하기 때문에 맛이 꽤 밍밍할 것입니다. 신선한 라임 주스 1/4컵 정도 주세요. 바로 짜주세요. 아 온 힘을 다해 내가 라임 짜는 기계가 있었잖아, 기억나? 스퀴저를 못 찾았으니 포크로도 괜찮아요. 라임의 수분이 얼마나 많은지에 따라 다르죠. (종소리) 라임의 과즙 정도에 따라 1/4컵에 몇 개가 필요할 수도 있어요. 아니면 운이 좋으면 커다란 라임 한 개를 얻을 수도 있죠. 한 가지 제안을 드리자면, 병에 든 라임 주스는 사용하지 마세요. 음-음, 같지 않아요. 어렸을 때 엄마가 자주 만들어 주셨던 수프가 많은데, 대부분 올리브 오일과 식초를 살짝 뿌려서 마무리하곤 했어요. 수프를 마무리하는 정말 고전적인 방법이라고 생각해요. 약간의 풍미와 산미도 더해지니까요.당신도 그렇게 하셨다면 알려주세요. 너무 흔한 방법인지 아니면 무작위적인 방법인지 알고 싶어서요. 라임즙을 넣고 저어주세요. 이제 중간보다 센 불에서 끓일 거예요. 수프가 뭉쳐야 하므로 이 맛들을 잘게 부수고 국물에 스며들게 해야 합니다. 수프가 끓었어요. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 끓이겠습니다.대부분의 수프, 특히 이 수프의 비결은 끓이는 시간입니다. 사실 모든 향신료와 향료가 중요하지만