标题:热米饭用喝的冷水冲表面营养会被冲掉吗 热米饭用喝的冷水冲表面营养会被冲掉吗 - 图文问诊。病例信息:{'疾病描述：': '蒸好的热米饭吃太热了，用喝的冷水过一遍，长辈批评说米饭表面有维生素营养会被冲掉，是这样吗（2020-10-30填写）', '疾病：': '热米饭用喝的冷水冲表面营养会被冲掉吗（2020-10-30填写）', '希望得到的帮助：': '得到科学道理', '患病时长：': '一周内'}。问诊建议:{'病历概要': '蒸好的热米饭吃太热了，用喝的冷水过一遍，长辈批评说米饭表面有维生素营养会被冲掉，是这样吗', '处置建议': '1.从增加维生素、微量元素等微量营养素摄入的角度，建议用部分全谷物代替部分精细米面，通过多摄入蔬菜水果等均衡膳食方式补充所需要的维生素矿物质以及膳食纤维。不用过多关注用冷水过一遍米饭所损失的微乎其微的营养素，影响很小，可以忽略。\n      2.另外还可以考虑通过用敞口碗或者碟子装饭、每次只盛少量饭的措施加速降温，并且还可以先吃蔬菜肉类、减慢吃饭速度的措施来增加延长米饭降温的时间。细嚼慢咽也是推荐的健康生活方式哦！'}。交流-1:{'0-陈叶媚 营养师-2020.10.30': '你好！请问是用冷水过一遍米饭达到降温的目的？然后冷水倒掉是吗？可以听一下你不采用自然放凉了之后再吃的理由吗？', '1-患者-2020.10.30': '是的，就是饭盛出来碗里以后，拿平常喝的饮用水倒在碗里，然后过个差不多2，3秒，把水倒掉，饭就变得没那么烫了，是温的。自然凉要等很久，我不想爷爷奶奶等我吃饭，我不吃他们也不会尽兴吃菜。所以想到这个方法，但是他们不赞成说饭经过水过一遍，饭的营养会被倒掉，说饭的表面浮有维生素会随水洗掉，这个说法我觉得不太科学，双方说服不了对方，所以来问您这个说法是科学的吗？', '2-陈叶媚 营养师-2020.10.30': '首先为你的孝心点赞！\n                  其次，谷物表面确实会有维生素特别是水溶性维生素例如B族维生素，会在多次淘洗以及蒸煮的过程中损失一部分。所以我们一般不建议大米淘洗次数过多，煮熟了之后再用水冲掉也是一样的道理。\n                  不过从糙米加工到精米的过程中就已经损失了很多营养物质，比如流失了约90%的膳食纤维和维生素B1，从健康角度出发，我们会建议尽量选择全谷物比如黑米、糙米、红米、玉米、杂豆类等代替部分精细米面食用，中国居民膳食指南建议全谷物占到1/3。\n                  换言之，大米从加工到淘洗到蒸煮成大米饭的过程中本来维生素等微量营养素就已经所剩不多，煮熟后再过一遍冷水这个过程所损失的微量营养素就已经微乎其微，其实可以忽略不计了。\n                  因此，给你的建议是：\n                  1.从增加维生素、微量元素等微量营养素摄入的角度，建议用部分全谷物代替部分精细米面，比如煮大米饭的时候加入少量黑米或者红米、杂豆等。其次蔬菜水果也是富含维生素、矿物质的食物，我们可以主要通过蔬菜水果补充所需要的维生素矿物质以及膳食纤维。即我们可以不用过多关注用冷水过一遍米饭所损失的微乎其微的营养素，影响很小。\n                  2.从尽量减少营养素损失以及维护亲情的角度，建议你可以通过用敞口碗或者碟子装饭、每次只盛少量饭的措施加速降温，并且还可以先吃蔬菜肉类、减慢吃饭速度的措施来增加延长米饭降温的时间。细嚼慢咽也是推荐的健康生活方式哦！', '3-陈叶媚 营养师-2020.10.30': '另外补充的是：米饭给我们提供的最主要营养物质是碳水化合物，是给我们提供能量的主要营养物质，并不会随着蒸煮以及过一遍水而损失哈！你还有什么疑问吗？', '4-患者-2020.10.30': '谢谢回复，回答的很全面。谢谢医生了，没有问题了。', '5-陈叶媚 营养师-2020.10.30': '问诊小结\n                  病历摘要：蒸好的热米饭吃太热了，用喝的冷水过一遍，长辈批评说米饭表面有维生素营养会被冲掉，是这样吗\n                  处置建议：1.从增加维生素、微量元素等微量营养素摄入的角度，建议用部分全谷物代替部分精细米面，通过多摄入蔬菜水果等均衡膳食方式补充所需要的维生素矿物质以及膳食纤维。不用过多关注用冷水过一遍米饭所损失的微乎其微的营养素，影响很小，可以忽略。\n                  2.另外还可以考虑通过用敞口碗或者碟子装饭、每次只盛少量饭的措施加速降温，并且还可以先吃蔬菜肉类、减慢吃饭速度的措施来增加延长米饭降温的时间。细嚼慢咽也是推荐的健康生活方式哦！', '6-小牛医助-2020.10.30': '小牛医助提示您：\n                  根据以上问诊，陈叶媚医生给出了问诊小结，您可以点击“返回服务台”在“问诊小结”里查看。'}。医生信息:{'name': '陈叶媚', 'grade': '营养师', 'hospital': '广州医科大学附属第...', 'faculty': '营养科', 'speciality': '擅长：糖尿病、痛风、肿瘤、肺炎、围手术期等各种疾病患者及孕产妇、儿童、增重减肥人群的营养咨询', 'home_page': 'https://www.haodf.com/doctor/6964581167.html'}。患者信息:{'patient': 'h*** 女 23岁'}