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 기자는 덴마크의 유기농 연구를 책임지고 있는 오르후스(Aarhus)대학을 방문했다. 이 대학은 네덜란드 최대 농업연구기관인 ‘와게닝겐UR’과 기능과 역할이 비슷했다. 교육 중심의 오르후스대학과 4개의 연구센터, 3개의 실험실습소가 덴마크 전역에서 유기농 연구를 진행하고 있다.
 오르후스대학 농업과학부에는 유전공학과ㆍ바이오과학과ㆍ식품과학과ㆍ농생태학과ㆍ농기계공학과 등이 설치돼 있다. 40㏊에 달하는 대학 내에는 농축산 관련 연구시설이 곳곳에 들어서 있다. 소ㆍ돼지ㆍ닭 사육장도 별도로 마련돼 있다. 오르후스대학은 생산성 높은 유제품 개발, 나트륨 수치 절감방안, 돼지유전자 지도연구 등에서 큰 성과를 냈다고 한다. 전체 교직원 1200명 중 농업과학부에만 400여 명의 박사급 전문가가 있다. 존 헤르만슨(John E. Hermansen) 오르후스대학 농업과학부 학장의 말이다.
 “소비자들은 음식 이상의 그 무엇을 원하고 있습니다. 그 해답이 유기농입니다. 유기농 연구는 한 분야에서 해결할 수 있는 게 아닙니다. 여러 학문이 동시에 협력해야 좋은 결과물을 낼 수 있지요. 유기농에 대한 수요는 이미 세계적 추세입니다. 물론 환경과 사회적 정의(正義)라는 측면에서 과연 유기농이 옳은가 하는 문제가 있습니다. 예를 들어 유기농 돼지 한 마리를 키울 때 이산화탄소가 일반 돼지보다 2~3배 늘어납니다. 또 돈 많은 부자들이 주로 비싼 유기농 제품을 구입합니다. 이 문제는 결국 농축산업 전문가들이 해결해야 합니다. 유기농 제품 생산과정에서 발생하는 이산화탄소와 고비용은 농업기술 개발을 통해 줄일 수 있습니다.”

오르후스 대학은 덴마크의 유기농 연구를 책임지고 있으며 네덜란드 최대 농업연구기관인 와게닝겐UR과 기능과 역할이 비슷했다.