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 하케텐은 긴자 5조메에 있는 튀김요리집이다. 하케는 대머리라는 뜻이고 텐은 덴푸라(튀김)의 약자, 즉 대머리가 운영하는 덴푸라 식당이라는 뜻이다. 
 하케텐은 매월 새로운 덴푸라 요리를 내놓는다. 즉, 1월부터 12월까지 1월의 덴푸라, 2월의 덴푸라 하는 식으로 매달 메뉴가 바뀐다. 1월에는 주로 조개류 덴푸라와 간(肝) 튀김, 2월에는 다이어트용 덴푸라, 3월에는 저칼로리 덴푸라인 채소 덴푸라와 생선 덴푸라 등을 판다. 
 이 가게가 문을 연 것은 1928년. 창업자는 대머리였던 와타나베 도쿠노하루였다. 본래 와타나베 도쿠노하루는 오쿠라 상업학교, 즉 오늘날의 동양경제대학 야간부를 졸업한 후 메이지 생명보험 사원으로 근무했다. 그러던 중 간토대지진이 발생해 자신의 집이 불에 타면서 회사를 그만두고 칼국수집을 차렸다. 칼국수집은 장사가 잘됐다. 
 그는 칼국수보다 조금 더 돈을 많이 벌면서 나은 장사가 없을까 생각하다가 덴푸라 집을 열기로 했다. 1928년 도쿄에는 약 459개의 덴푸라 식당이 있었는데, 이는 메밀국수집의 34배, 생선초밥집의 1.9배에 달하는 숫자였다. 그 정도로 덴푸라가 폭발적인 인기를 끌고 있었다. 
 그래서 덴푸라 가게를 열기로 했지만 요리법 배우기가 쉽지 않았다. 그때부터 그는 덴푸라 식당을 찾아가서 조리법을 배우고 밤에는 덴푸라 요리에 관한 책을 읽었다. 처음에는 긴자 인근의 지요다쿠 3조메에 ‘다카라’(보물이라는 뜻) 라는 튀김집을 열었다. 사람의 왕래가 뜸한 곳이다 보니 40전짜리 덴푸라 덮밥을 하루에 겨우 서너 그릇 파는 수준이었다. 

하케텐은 긴자 5조메에 있는 튀김요리집이다. 하케텐은 매월 새로운 덴푸라 요리를 내놓는다. 1월에는 주로 조개류 덴푸라와 간(肝) 튀김, 2월에는 다이어트용 덴푸라, 3월에는 저칼로리 덴푸라인 채소 덴푸라와 생선 덴푸라 등을 판다.