이 문장을 길고 상세하게 요약해줘.
현대인은 기름진 음식을 너무 많이 먹고 산다. 누구나 기름진 음식이 건강에 나쁘다는 걸 알고 있다. 그럼에도 인간은 왜 기름진 음식에 강하게 끌리는 걸까? 그 이유는 몸에서 합성되지 못해 외부에서 음식으로 섭취해야만 하는 영양소 때문이라고 추정된다. 우리는 그것을 필수지방산이라 부른다.
 몸에 좋은 기능을 하는 대표적인 필수지방산이 바로 ‘오메가-3 지방산’이다. 이것에 대한 중요성은 수십 년 전부터 강조돼 왔다. 필자는 어린 시절부터 부모로부터 ‘등 푸른 생선을 먹으면 머리가 좋아진다’는 말을 많이 들어왔다. DHA(Docosahexaenoic acid)가 등 푸른 생선에 많다는 이유에서였다.
 사실 의과대학에 들어온 이후에도 필자는 DHA에 대해 정확히 알지 못했다. 의과대학 생화학 수업을 통해 DHA가 오메가-3 지방산의 일종이라는 사실을 알게 됐다.
 DHA 이외에도 EPA(Eicosa pentaenoic acid), DPA(Docosape ntaenoic acid) 등의 오메가-3 지방산이 있다. DHA, EPA, DPA 등은 생선의 기름성분으로 낮은 온도에서 굳지 않는 성질을 가진다. 찬물에 사는 물고기의 지방이 굳지 않는 이유도 오메가-3 지방산 성분이 많기 때문이다.
 알파리놀레익산(ALA)도 오메가-3 지방산의 일종인데, 호두나 녹색식물의 잎에 많이 들어 있다. 어린 새싹에는 오메가-3 지방산이 많이 함유되어 있기 때문에 어린 새싹이 부드러운 것이다.

그럼에도 인간은 왜 기름진 음식에 강하게 끌리는 걸까? 그 이유는 몸에서 합성되지 못해 외부에서 음식으로 섭취해야만 하는 영양소 때문이라고 추정된다. 우리는 그것을 필수지방산이라 부른다.