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 다민족 국가인 중국의 음주문화 역시 다양하나 역사적으로 한족(漢族)의 지배가 우세했던 만큼 이들의 음주문화가 오늘날까지 이어져 오고 있다.
 중국인의 혼례에서 술은 진행하는 단계마다 개입된다. 송나라(960~1270) 때 한족의 혼례 예절을 보면 구혼자(求婚者) 쪽의 집안이 장래의 신붓감 집안에 술을 보냈다고 한다. 
 이러한 풍습은 한족에 국한된 것이 아니라 ‘다이족’ ‘장포족’ ‘라후족’ 등 소수민족들도 마찬가지로 가지고 있었다. 재미있는 것은 이 술을 마시고 취하면 부모들이 결혼을 승낙한 것으로 인정했다는 것이다.
 몽골족은 한 번에 세 잔을 권하는 습관을 갖고 있는데, 그중 두 잔을 빨리 마시지 못하거나 못 마시면 노래로 답례를 해야 했다. 티베트족은 술을 받을 때 거절할 수 있기는 하지만 통상 마시는 것이 예의였다.
 현재 중국에는 4만여 개의 양조장이 산재해 있고, 여기서 생산되는 술 종류만도 4500여 종에 이르는 것으로 전해지고 있다. 
 이 중 우량예주(五粮液酒), 마오타이주(茅台酒), 죽엽청주(竹葉靑酒), 분주(汾酒), 고정공주(古井貢酒), 양하주(洋河酒), 동주(董酒), 노주(盧酒) 등 중국 8대 명주는 우리나라에도 널리 알려져 있다. 하지만 이들 제품은 가짜가 많고 비싸기 때문에 일반인들은 우리나라의 고량주와 비슷한 바이주(白酒)를 즐긴다.
 바이주는 대부분 쌀이나 보리, 옥수수 등 곡식을 주원료로 한다. 2000년 이전까지만 해도 바이주 제조에 들어가는 곡식이 연간 1400만 톤을 넘었다. 이는 당시 1100만명이었던 베이징(北京) 인구가 3년 동안 먹을 수 있는 양이었다고 한다.

구혼자 쪽의 집안이 장래의 신붓감 집안에 술을 보내는 풍습은 한족은 물론 다이족 등 소수민족에게도 있었다.