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 이곳에 근무하는 수많은 과학자 중 가장 인상적이었던 이는 인도 출신의 아가왈 (Bharat Aggarwal) 교수다. 보스 기질이 강한 그는 누가 봐도 인도인임을 알아볼 수 있게 생겼다. 그는 아리안족 특유의 시원시원한 이목구비와 까무잡잡한 피부를 가졌다. 눈썰미가 좀 있는 이라면 그가 즐겨 입는 흰 셔츠의 칼라만 봐도 그가 전형적인 인도 사람임을 알 수 있다. 카레(curry)를 즐겨 먹어 뒷목과 접촉돼 있는 칼라 부분이 노랗게 변색돼 있는 것을 쉽게 관찰할 수 있기 때문이다. 카레를 많이 먹으면 주성분인 커큐민(curcumin)이 피부로 배어나 셔츠 칼라를 노랗게 물들이는 경우가 많다.
 아가왈 교수는 누구보다 많은 양의 카레를 먹는 것으로 알려져 있었고, 당시 주변 사람들에게도 카레 먹기를 적극 권장하는 ‘카레 전도사’ 같은 인물이었다. 그는 인도에서 대학을 나온 후 미국에서 박사 학위를 받았고, 이후 지금까지 텍사스 대학의 M.D. 앤더슨 암센터 교수로 재직하고 있다.
 2007년 당시 아가왈 교수가 이끄는 실험실의 주된 연구 주제는 커큐민이었다. 이 연구 팀은 《Cancer Research》 《Blood》 같은 상위 랭크 잡지에 연속적으로 다량의 논문을 발표하는 등 연구 성과를 꾸준히 내놓았다. 그 결과 커큐민에 관한 한 아가왈 교수를 제외하고 논하기 어려울 정도의 전문성을 인정받았다. 이분의 강의를 듣고 있으면 암을 예방하기 위해서 또는 치료방법이 없는 암 환자들에게 커큐민을 먹여야 할 것 같은 설득을 당하게 된다.

카레(curry)를 즐겨 먹어 뒷목과 접촉돼 있는 칼라 부분이 노랗게 변색돼 있는 것을 쉽게 관찰할 수 있기 때문이다. 카레를 많이 먹으면 주성분인 커큐민(curcumin)이 피부로 배어나 셔츠 칼라를 노랗게 물들이는 경우가 많다.