이 문서를 간단히 요약해줄 수 있니?
 기자는 목장 주인과 함께 직접 농장을 돌아보기로 했다. 질척거리는 농장을 돌아보기 위해서, 주인에게서 무릎까지 오는 고무장화를 빌려 신었다. 지프를 타고 10분 정도 울퉁불퉁한 산길을 달려 사슴이 방목되고 있는 현장에 도착했다. 가까이서 본 사슴은 생각보다 굉장히 컸다. 사슴의 뿔은 모두 제거된 상태였는데, 사슴의 귀에는 일련번호가 적힌 꼬리표가 붙어 있었다. 
 목장 주인은 “어떤 녹용이 어떤 사슴에게서 나왔는지를 일일이 바코드로 찍는다. 소비자들이 지금 사용하는 녹용이 어떤 사슴에게서 나온 것인지를 추적할 수 있다”고 했다. 
 뉴질랜드의 사슴은 젖소와 마찬가지로 100% 방목한다.
 “뉴질랜드의 사슴은 푸른 목초지로부터 눈 덮인 산악지대에 이르는 방대한 지역에서 자유롭게 생활합니다. 사슴이 다른 동물에 비해서 질병 등에 잘 전염되지 않는 동물이기는 하지만, 다른 지역에서 멀리 떨어져 있다 보니 그럴 확률이 더욱 떨어집니다. 세계적으로 가장 좋은 환경에서, 가장 자유롭게 방목된다고 볼 수 있습니다.”
 ―녹용을 20년 동안 채취했다고 들었습니다. 어떨 때 수확하는 것이 가장 좋습니까. 
 “부드러운 조직이 최대한 많을 때 수확하는 것이 좋습니다. 시간이 지날수록 뿔심이 석회화하는데, 진행 정도가 최소일 때가 좋죠. 레드디어의 경우는 뿔의 성장이 시작된 후 55~60일 사이에 녹용을 채취합니다. 엘크족은 이보다 조금 늦게 채취합니다. 사슴의 뿔은 매일 2cm씩 자랍니다. 언제 채취를 해야 하는가는 경험상의 노하우인데, 빠른 성장 속도 때문에 하루라도 지체없이 채취를 해야 하는 경우가 많습니다.”

사슴은 생각보다 굉장히 컸고 뿔은 모두 제거된 상태였으며 귀에 붙어 있는 꼬리표에는 일련번호가 적혀있었다.