자료를 간략하게 정리해주세요.
 덴마크는 식품 안전성 분야에서 세계 최고 수준이다. 덴마크는 주요 육류 생산국 가운데 가장 먼저 성장 촉진용 항생제 사용을 금지했다. 덴마크의 식품 안전 시스템은 가축의 질병에서부터 식품의 안전까지 모든 과정을 철저히 검사하고 통제하도록 돼 있다. 덴마크가 내걸고 있는 ‘from farm to meat’라는 슬로건이 이를 잘 보여준다.
 식품 안전을 책임지고 있는 덴마크 수의식품청의 안네리세 펭거(Annelise Fenger) 청장을 만나 식품 안전에 관한 얘기를 들었다. 펭거 청장은 “덴마크에서 생산한 고기나 가공제품은 세계에서 가장 안전하다”고 했다. 그녀의 말이다.
 “덴마크에는 식품 안전을 위한 법률이 많아요. 그만큼 식품에 관한 규제가 많다는 뜻이죠. 가축 질병과 식품 안전을 위해 정부기관과 대학, 기업이 유기적으로 연결돼 있습니다. 수의식품청의 직원은 2000여 명인데 이 중에는 수의사와 영양사, 변호사까지 있습니다. 수의식품청 직원은 강력한 권한을 갖고 있어요. 식품회사를 아무 때나 불시에 방문해 조사할 수 있습니다. 기준에 맞지 않는 제품을 생산할 때는 공장 문을 닫게 할 수도 있지요. 수의식품청은 식품 분야의 경찰청입니다.”
 공무원의 권한이 강하고, 규제가 심하다면 농민이나 식품회사의 반발이 심할 것이라는 생각이 들었다. 펭거 청장은 이렇게 설명했다.
 “우리에겐 아주 오래된 전통이 있어요. ‘사람이 먹는 음식은 안심하고 먹을 수 있어야 한다’는 것이지요. 음식을 생산하고 판매하는 농민이나 식품회사는 이런 생각을 늘 염두에 둬요. 정부가 식품(1차 농산물 포함)을 검사하고 통제하는 것이 결국 농민이나 회사에 도움이 된다는 것을 그들은 잘 알고 있습니다. 예를 들어 정부가 돼지고기를 철저히 검사하고 인증(認證)해 주면 수출 또한 잘되기 때문이죠. 정부에 대한 농민들의 신뢰가 아주 높습니다.”

주요 육류 생산국 중 가장 먼저 성장 촉진용 항생제 사용을 금한 덴마크는 가축의 질병부터 식품의 안전까지 전 과정을 검사하도록 되어 있어 식품 안전성 분야에서 세계 최고이다.