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 유목민의 일상은 해가 저물어야 끝난다. 이 때문에 밤 8시가 가까워서야 밥상이 차려진다. 먼저 준비한 양고기를 중앙아시아 전통 빵인 난, 채소 등과 함께 밥상 위에 올린다. 식사 전 빼먹지 않고 행하는 의식이 있는데, 알라께 올리는 예배다. 카자흐인은 무슬림이라 끼니마다 코란을 암송하면서 메카를 향해 기도를 올린다. 의식이 끝나면 양고기를 상석에 앉은 손님께 바친다. 만약 손님이 여럿이면, 가장 나이가 많거나 존경할 만한 이에게 정성 들여 구워 삶은 양머리를 드린다.
 손님은 코나 입술 부위를 조금 베어 먹은 뒤 가장에게 주거나, 다른 부위를 조금씩 잘라 다른 이들에게 나눠 주고 주인에게 넘겨 준다. 보통 가장은 손님에게 눈을 베어 바치는데, 이것을 먹지 않으면 주인을 무시하는 행위나 다름없기에 반드시 먹어야 한다. 목젖은 자라서 노래를 잘하라는 의미로 아이들에게 준다. 귀는 집안에서 가장 어린 꼬마에게 잘라 준다. 어른들의 가르침을 주의 깊게 듣고 멀리서 들려오는 소식을 귀담아 들으라는 뜻이다.
 양머리로 어느 정도 배를 채우면 본격적으로 음주를 즐긴다. 카자흐인의 술 ‘크므스(Qimiz)’를 마시는 것이다. 크므스는 말젖, 소젖, 양젖 등을 발효시켜 만든 마유주(馬乳酒)다. 알코올 도수가 낮아 술이라기보다 영양음료에 가깝다. 간단하게 양조할 수 있어 신석기시대부터 마유주를 만들었을 것으로 추측한다. 유교 경전인 《예기(禮記)》에는 ‘예락(醴酪)’이라는 덜 익은 감주(甘酒)에 대한 기록이 나온다. 이 예락이 마유주의 기원일 가능성이 높다.

카자흐인의 술 ‘크므스(Qimiz)’를 마시는 것이다. 크므스는 말젖, 소젖, 양젖 등을 발효시켜 만든 마유주(馬乳酒)다. 알코올 도수가 낮아 술이라기보다 영양음료에 가깝다. 간단하게 양조할 수 있어 신석기시대부터 마유주를 만들었을 것으로 추측한다.