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 나의 경우 생야채를 위주로 한 무염식을 한 지 3주가 지나면서부터 맛없다는 느낌이 사라졌다. 처음 3주를 버티는 것이 관건이었던 것 같다. 그리고 기쁜 소식이 전해졌다. 무염식을 시작한 지 3주 만에 고혈압이었던 내 혈압이 정상 범위에 들어오기 시작한 것이다. 
 스테로이드 복용의 부작용 중 하나가 고혈압인데, 고혈압 환자였던 내가 스테로이드를 복용하면서 오히려 혈압을 떨어뜨렸다니 정말 신기하지 않은가. 이 사실을 눈으로 확인하고 난 뒤, 나는 내가 선택한 무염식 식단이 오히려 고마워졌다. 
 흔히 어떤 운동이나 하기 싫은 것들을 언급할 때, 재미를 붙이기까지가 어렵지, 재미 붙인 뒤에는 일사천리로 실력이 는다는 말들을 한다. 무염식 3주 만에 나는 그렇게 재미가 붙었다. 내 집사람은 2~3일에 한 번씩 전국 각지에서 나오는 제철 야채를 주문하고 유기농 식료품점에서 야채를 산다. 우리집 냉장고는 말 그대로 야채 창고가 됐다. 
 나의 고백으로 인해 혹시 병을 앓고 있는 가족에게 ‘저 의사는 저렇게 의지가 강한데 왜 당신은 못하느냐’는 말을 하지 않기를 바란다. 만일 나와 같은 처지의 환자라면, 먹든 말든 냉장고를 야채로 가득 채워 놓기를 바란다. 먹지 않아 야채가 시들면 버리고, 또 채워 넣기를 몇 번 해 보라. 그 가족의 성의가 눈물겨워서라도 환자는 스스로 야채를 찾아 먹는다. 
 주위에서 해 줄 수 있는 최고의 응원은 말이 아니라 행동이라는 것을 환자가 된 지금 나는 확실하게 느끼고 있다. 생야채를 위주로 무염식을 시작한 지 9개월째인 지금, 내 혈압은 120/80으로 정상이다.

고혈압이었던 내 혈압이 생야채를 위주로 한 무염식을 시작한 지 3주 만에 정상 범위로 들어오기 시작했다.