취향을 가장 잘 설명해 주는 것은 <돈키호테>에 나오는 산쵸가 언급한 일화일 것이다. 그는 자신이 포도주 감별에 뛰어난 유전적 능력을 갖고 있다고 하면서, 조상이 겪은 일화를 얘기한다. 어느 날 포도주를 잘 감별하는 두 조상은 부탁을 받고 포도주를 시음하러 갔다. 한 사람은 가죽끈 냄새가 난다고 하고, 다른 한 사람은 쇠 냄새가 난다고 하였다. 그런데 술통을 비우자 정말로 가죽끈에 매달린 오래된 열쇠가 나왔던 것이다. 이렇게 취향을 맛과 관련하여 설명하는 것은 취향이 세련되고 섬세한 기관을 가진 소수의 특별한 사람에게만 있는 것이라는 의미를 강하게 내포한다. 이처럼 취향은 주관성의 가장 내밀한 부분과 관련된 것으로서 다른 사람들은 이해할 수는 없지만 어쩔 수 없이 인정해야 하는 성질의 것이다. 그러나 미적 대상에 대한 취향은 단지 미학과 같이 내밀하게 개인적인 것만은 아니다. 좋아하는 음식이 다름은 개인적인 선호의 문제일 수 있지만, 미적인 대상에 대한 윤리적 평가를 중시하고, 공통적인 인간의 본성에 입각하여 취향의 상호 일치(mutual agreement) 가능성을 중시하는 칸트의 입장에서 취향은 어느 정도 규범성을 띠고 있다고 할 수 있다. 그런데 부르디외는 이러한 상호 일치에 기초한 취향에 대해 비판하며, 취향은 미적 대상에 대한 ‘순수한’ 판단이 아니라 역사적인 산물이자 교육에 의해 재생산되는 미적인 안목이라고 하였다. 이러한 취향의 소유자인 ‘문화적 귀족’들은 취향을 계급의 지표로 삼아 문화적 구별짓기(distinction)를 수행한다.
취향은 주관성의 가장 내밀한 부분과 관련된 것으로서 다른 사람들은 이해할 수는 없지만 어쩔 수 없이 인정해야 하는 성질의 것이다. 그러나 미적 대상에 대한 취향은 미학과 같이 내밀하게 개인적인 것이 아니다. 미적인 대상에 대한 취향은 미적 대상에 대한 '순수한' 판단이 아니라 역사적인 산물이자 교육에 의해 재생산된 미적인 안목이라 할 수 있다.