그런데 바로 이러한 다양성에 대한 기술은 그것에서 음식문화 담론을 끝나게 하지 않습니다. 우리는 위에서 지적한 서술의 마디마디에서 그것이 역사적으로 끊임없이 변화해왔음까지도 아울러 기술해야 합니다. 그것이 사실이기 때문입니다. 문화는 결코 정태적이지 않습니다. 그러므로 어떤 현상을 다양하다고 진술하는 것과 동시에 그 현상이 변화가능성 안에서 출렁이고 있음을 우리는 아울러 지적할 수 있어야 합니다. 하나가 아닌 여럿의 현존은 구조적으로 그러합니다. 다양성은 상호간의 만남이나 만나 변화할 수 있다는 가능성을 함축하고 있습니다. 그래서 개체의 변화만이 아니라 전체적인 정황적 변화, 곧 새로운 실재의 출현마저 예측할 수 있게 해줍니다. ‘먹는다’는 근원적인 사실에는 아무런 다름이 없지만 무엇을 어떻게 왜 먹는가 하는 물음과 그것이 어떻게 변화해왔는가 하는 물음 앞에서는 먹는다는 행위가 수많은 다른 모습을 드러냅니다. 문화라는 개념은 이러한 사실을 잘 보여줍니다. 그러므로 종교를 문화현상으로 간주하는 것은 그 역사-문화적 변화가능성을 함축하는 것이기도 합니다.
음식문화, 즉 문화는 역사적으로 언제나 변화가능하다는 사실을 인지해야 합니다. 먹는다는 행위는 무엇을 먹는지 어떻게 왜 먹는지에 대한 개념이 역사적으로 계속 다양하게 바뀌어왔습니다. 이는 음식뿐 아니라 종교 또한 문화 역시 역사문화적으로 변화가능하다는 것을 의미하는 것입니다.