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구수한 고깃국 냄새가 코로 푸욱신 스며든다. 잊었던 시장기가 일시에 돌 고 어금니로 신침이 그득히 괸다.
준호는 아침 새때에 군음식을 조금 먹고는 점심은 뜨는 둥 마는 둥 하여 지금은 탈탈 빈 속이었다. 아낙 진주가 꾸려준 것은 진즉 동구 밖에서부터 연방 윤석의 뱃속으로 옮아 들어가 읍까지 당도하기 전에 말끔 빈 그릇만 남았었다. 다식 한쪽도 준호는 입에 넣은 것이 없었다.
싯누런 기름이 흥건히 뜬 국물이 큰 가마솥에서 용솟음을 치고 펄펄 끓는 다. 목침만 씩한 고깃덩이 순대가닥, 간 따위가 쉴 새 없이 번차례로 솟아 올랐 다 갈앉았다 한다. 음식가게의 노천(露天) 아래 국솥이요, 이가 준호로 하 여금 회 동하게 하는 냄새를 풍기던 것이다.
“네에 국말이진지(장국밥)에 막걸리요오!” 주모(酒母)가 손의 주문을 그렇게 되 외우면서 밥자곱로부터 밥을 한 덩 이 뚝 떠 대접에 담아 들고 자루 긴 놋국자로 솥에서 그 끓는 국물을 퍼부 어 대강 덩이를 끈 후 주르륵 국물을 도로 따르고는 다시 퍼붓고 퍼부었단 도로 따르고 한다. 서너 번 그러고 나서 따로이 창칼 끝으로 고깃덩이를 푹 꿰어올려 도마에 놓고 한 귀퉁이를 썩둑 자른다. 순대도 한 도막 간도 한 쪽 그렇게 떼어낸다. 그것들을 숭숭 잘게 썰어 밥 만 대접에다 담는다. 마지막 더운 국물을 넘싯넘싯 퍼부어 호초랑 몇 가지 양념을 쳐가지고 부우연 한 사발의 막걸리와 함게 손 앞에 내놓는다.
노점과 노점 사이로 좇아 난장마당을 빠져나가다 준호는 하도 먹음직스런 그 한 그릇의 국밥에 그만 침이 꼴깍 넘어가는 것을 겨우 참았다. 일찍이 입도 대어본 적이 없는 저자의 천한 음식이었다. 그러나 일찍이 이렇듯이도 맛이 있어 보이고 구미가 당기는 음식은 구경해 본 적이 없었다.

준호는 탈탈 빈속이어서 시장기가 돌고 신침이 그득히 괴었는데 진주가 꾸려준 것은 진즉 동구 밖에서부터 윤석의 뱃속으로 들어가 빈 그릇이었다.