이 문서 간단히 요약해줘.
 "한국의 세계적인 요리가 추탕이라는 걸 알아야 해요." "그렇겠죠. 한국 밖에 없으니까 세계 제일일 수 밖에……." "솥에다 물을 반쯤 붓고 두부를 삶지요. 그 솥에다 이번에는 미꾸라지를 쏟아 넣습니다. 미꾸라지는 아주 강물에 뜬 것처럼 꼬리를 흔들며 헤엄을 치지요. 물이 점점 더워 오다가 솔솔 끓게 되면 고 놈이 미꾸라지들이 엉덩이가 따가워서 꼬리를 치며 쭉쭉 뻗다가 두부 속으로 콕콕 박혀 들어가서 나무아미타불 ── ." "아이, 징그러워!" 은주와 마담이 동시에 몸부림을 쳤다. "몸부림이 다소 약해서 서운한 걸! 좀 더 폭 넓게 쳐 봐요." "아이, 징그러운 말만……." 옆에 은주가 앉아 있기 때문에 하는 마담의 제스츄어였다. "왜 미꾸라지처럼 징그러워?" "미꾸라지는 작아서 애교나 있지." "그럼 뭐가 더 징그러운고?" "미꾸라지의 아버지!" "미꾸라지의 아버지면 뱀장어?……" "뱀장어의 아버지!" "가만있자. 뱀장어의 아버지 뭘가?……" "잘 생각해 봐요." "아, 뱀장어의 아버지는 뱀이로구먼." "아냐요. 뱀의 아버지!" 그 때, 은주가 또 쿡하고 웃었다. 뱀의 아버지는 구렁이기 때문이다. "음, 그만했으면 알아 들겠어." "알아 들었음 용해요." 그러다가 마담의 그편 쪽 다리 하나가 호닥닥 하이 쨤프를 하며 "아얏! 아퍼!" 은주는 후딱 외면을 했다. 웃고만 지나다가는 코 다칠 광경이었다. 외면한 눈 앞에 종로가 흘렀다. 은주는 갑자기 또 서글퍼 졌다. 옛날의 무심하던 종로 거리는 이미 아니었다. 창 밖에 흐르는 모든 물체가 은주의 불행한 감정에 반주(伴奏)를 해 주는 것만 같았다.

다리 하나를 쨤프하며 아프다는 마담의 소리에 은주는 웃고만 지나다가는 코 다칠 광경이라 후딱 외면을 했다.