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 WHO가 발표한 커피의 발암성이 현실적으로 어떤 의미를 갖고 있을까. 국제암연구소의 스트라이프 박사는 지금까지의 연구가 앞으로 ‘커피=명백한 발암물질’로 발전할 가능성이 없지 않았다며 “포름알데히드가 그런 경우”라고 했다. 그는 “포름알데히드는 40년 동안 반복된 평가 끝에 확실한 발암물질로 분류됐다”고 했다.
 그러나 아직까지는 100%라고 단정지을 수 없다. 국립암센터 암역학연구과의 명승권(明承權) 박사는 “커피가 암을 유발하는지는 현재로서는 확실치 않다”며 “커피 섭취가 간암 발병률을 낮춘다는 연구결과도 있다”고 답했다. 명 박사는 작년에 커피와 전립선암의 관계를 ‘메타 분석’해 논문을 발표했다. 메타 분석은 동일하거나 유사한 주제로 실시된 통계적 연구를 모아 통계적으로 통합하고 종합하는 문헌 연구의 한 방법이다. 커피와 전립선암 사이에 별다른 상관관계가 나타나지 않은 연구결과를 언급하며 명 박사는 “커피는 전립선암과는 별 관련이 없을 가능성이 크다”고 말했다.
 고려대 가정의학과의 김양현(金良炫) 교수는 “커피를 연구한 결과에는 커피가 암과 상관관계가 있다는 연구결과도 있지만 오히려 암을 예방하는 것으로 결론지어진 연구도 있다”며 “예를 들면 올해 4월에 하버드 공중보건대학원에서 커피를 마시면 치명적인 전립선암이 예방된다는 연구결과를 담은 논문을 발표했다”고 했다. 그는 커피 유해성 연구가 현실적으로 힘들다고도 했다. 그의 말이다.

국제암연구소의 스트라이프 박사는 포름알데히드의 경우처럼 커피가 발암물질로 발전할 가능성이 없지 않다고 했다.