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 ‘할머니집’의 함경도식 아바이 순대는 불티나게 팔린다. 그 자리에서 먹는 사람, 포장해 가는 사람들로 정신이 없다. 할머니는 8년 전 여름에 돌아가시고, 17년 전부터 같이 해 온 외며느님이 대를 이어 장사하고 있다. 며느님은 명문여대 출신이고 할머니 아드님도 명문대 출신이라 결혼할 때 시장 안이 떠들썩했다고 주위에서 귀띔해 준다. 단골이 무려 ‘1000명’이라고 아주머니는 단언한다.
 머릿고기가 냄새도 안 나고 맛도 깊이가 있다. 돼지 얼굴 부위 중 쫄깃한 뺨과 오도독거리는 귀가 특히 맛있다. 홀로 막걸리잔을 마주하고 앉은 손님은 25년째 단골. 대학생 때 술과 고기를 먹고 돈이 없어 도망갔다가, 후일 돈 벌어 외상값도 갚고 단골이 됐다고 털어놓는다.
 광장시장 한가운데엔 우리 엄마가 좋아하시던 죽집이 아직도 그대로 있고, 즉석에서 만드는 ‘이북 할머니 녹두빈대떡집’도 있었다. 횟집도 서너 군데 있다. IMF 때 많이 없어졌다는데, 지금은 ‘회 원조집’, ‘이모횟집’, ‘강원횟집’ 등이 중앙을 차지하고 있다. 한여름에도 좋지만, 추운 겨울날 차가운 바람 맞아 가며 살얼음 끼어 있는 차가운 회를 먹는 맛이 일품이다. 충남 예산이 고향인 ‘회 원조집’ 주인 아주머니는 20대 후반부터 42년째 이곳에서 횟집을 하고 있다. ‘선임하사’란 별명답게 성격도 시원시원하고 수완도 보통이 아니다.
 시장 한가운데 높이 자리 잡고 있는 좌판에 올라서서 입구에서부터 들어오는 손님들을 살피고 있으니, 혹여 다른 안주가 먹고 싶더라도 뻔히 얼굴을 알고 있는 주인아줌마의 눈길을 피하기가 쉽지 않다고 회 원조집의 손님들은 너스레를 떤다. 1인분에 1만원짜리 모듬회에는 “배에서 급랭해서 1년 동안 숙성해 내왔다”는 아주머니식 자랑이 이어지며 문어며 참치며 고등어며 붕장어들이 소복이 쌓여 나온다. 얼음상자에 놓인 생선들의 잇몸이 시려 보인다.

광장시장은 추운 겨울날 찬 바람 맞아가며 차가운 회를 먹는 맛이 일품인데 회 원조집 주인은 20대 후반부터 횟집을 하고 있다.