이 문서를 짧게나마 요약해줄 수 있니?
 “단맛이란 사람한테 필요한 맛입니다. 우리나라에 당뇨병 환자가 얼마나 많습니까. 당뇨병 환자나 당뇨를 예방하기 위해서라도 무조건 사카린을 먹어야 합니다. 사카린의 혈당지수가 제로입니다. 당뇨병 환자들이 먹지 않을 이유가 없어요. 설탕 두 스푼이랑 극소량의 사카린 맛이 똑같습니다.”
 김동길 JMC 명예회장의 자택에는 설탕이 하나도 없다. 당연한 얘기겠지만, 그는 사카린으로 단맛을 낸다. 김 명예회장은 “우리 집의 김치는 정말 끝내준다”며 말을 이었다.
 “김치를 담글 때 설탕을 넣고 일주일 정도 지나면 배춧잎이 물렁해집니다. 우리 집은 설탕 대신 사카린을 넣는데 아주 맛이 기가 막힙니다. 같은 맛이 오래 지속되기 때문에 김치는 반드시 사카린으로 만들어야 합니다. 우리나라를 상징하는 것 중에 하나가 김치 아닙니까. 김치연구소에 용역을 맡겼는데 사카린 김치의 맛이 좋다는 것이 입증됐습니다. 설탕업체 반발 때문에 말을 못하는데 고칠 건 고쳐야 합니다.”
 지난 2014년 8월, 세계김치연구소는 〈사카린의 첨가가 김치의 발효 및 품질 특성에 미치는 영향〉이라는 보고서를 냈다. 연구소는 배추김치, 깍두기 등 5종의 김치에 대해 물리학적·미생물학적 특성을 분석했다. 보고서 중 일부의 내용이다.
 〈김치의 아삭한 정도는 사카린을 첨가한 곳에서 높은 점수를 받음. 사카린을 첨가한 처리구는 다른 처리구보다 조직이 물러지지 않음. 다른 감미료를 대신하여 사카린을 깍두기와 배추김치에 사용하여도 품질적으로 큰 차이가 없을 뿐만 아니라 특히 아삭한 조직감이 우수하며 경제적으로 우수한 것으로 판단됨.〉

당뇨 예방을 위해 사카린을 먹어야 한다고 말하는 김 JMC 명예회장의 자택에는 설탕이 하나도 없으며 단맛을 위해 사카린을 사용한다.