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 입맛이 고급화되면서 더디지만 드라이 에이징 스테이크를 찾는 마니아들이 꾸준히 증가하고 있다. 이에 발맞춰 국내에도 드라이 에이징 전문 업체가 생겼다. 경기도 구리시에 위치한 굿푸드시스템이다. 이 업체는 자체 연구개발한 드라이 에이징 시설에서 한우와 미국 소를 숙성시켜 서울 시내 특급 호텔과 고급 레스토랑에 공급하고 있다. 
 김수길(金洙吉) 대표는 “시장 가능성을 믿고 2008년부터 준비해 지난해 오픈했다”고 말했다. 김 대표는 국내 대기업에서 운영하는 레스토랑 셰프 출신이다. 오랜 요리 경험을 바탕으로 숙성 노하우를 터득, 몇 번의 시행착오 끝에 대량 숙성 시설을 갖추게 되었다고 한다. 숙성 고기를 공급하는 업체로는 국내 1호다. 
 김 대표는 기자에게 숙성 시설을 공개했다. 방진복 착용에 전신 소독까지 하고 들어간 숙성실은 반도체 공장의 클린룸처럼 깨끗했고, 잘 훈제된 육포 냄새가 났다. 김 대표는 “드라이 에이징은 고기를 썩히는 것이 아니라 발효시키는 과정이라 좋은 냄새가 날 수밖에 없다”고 설명했다. 
 “한우는 이렇게 뼈째로 들여와 숙성시키고, 미국 소는 안심이나 립아이, 채끝 등 고급 부위만 진공포장된 냉장 상태로 들여와 에이징합니다. 소고기 외에 호주산 냉장 양고기도 숙성했는데, 요즘은 못 하고 있어요. 호주에서도 품귀 현상이 일어나 냉장 양고기 수입이 중단된 상태거든요. 지금 시중에서 파는 양고기는 전부 냉동입니다.”

국내 1호 숙성 고기 공급 업체인 굿푸드시스템은 자체 연구개발한 드라이 에이징 시설에서 한우와 미국 소를 숙성시켜 특급 호텔과 고급 레스토랑에 공급하고 있다. 