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 “커피 산업이 커지면서 부정적인 측면을 연구하는 것이 힘든 면이 있습니다. 예를 들면 우유 같은 대중적인 식품도 같은 경우입니다. 그 속에 어떤 항생제와 성장 호르몬이 포함되었는지 잘 알려지지 않은 측면이 있습니다.”
 암 전문의인 싯다르타 무케르지(Mukherjee)도 퓰리처상을 받은 그의 저서 《암:만병의 황제의 역사》에서 발암물질 연구의 어려움을 토로했다. 그는 “암의 미묘한 위험인자는 대규모 집단 연구를 필요로 한다. 효과가 더 미묘할수록, 더 큰 집단이 필요하다”며 “연구실의 실험을 통해 쉽게 포착되지 않는 중요한 암 유발원도 몇 가지 있고, 특히 사람에게는 가장 흔한 발암물질인 담배연기가 생쥐에게는 쉽사리 폐암을 일으키지 않는다”고 했다. 동물실험 결과 발암성이 없다는 결론이 나와도 후에 발암물질로 판명될 가능성이 있다는 얘기다.
 보건복지부 질병정책과 김한숙 사무관은 “2B그룹의 발암성에 대해서는 정확한 인과관계가 입증되지 않았다”며 “피클처럼 일상생활에서 많이 접하는 식품도 2B에 해당한다는 점을 감안해야 한다”고 했다. 김 사무관은 “명백히 유해성이 입증된 담배 등 1그룹에 해당한 물질에 집중하는 게 더 중요하다는 것이 정부의 입장”이라며 “다만, 커피는 그 안에 함유된 카페인 자체가 과도한 각성작용을 일으키는 등 다른 관점에서 건강에 해로운 물질로 볼 수 있다”고 했다.
 김남 교수는 “국제암연구소에 의해 2B그룹으로 분류되었다는 것은 이제부터 해당 물질의 발암성에 대한 연구가 시작되어야 한다는 것을 의미하기도 한다”며 “관련 연구가 축적되면 연구소에서 다시 그룹을 조정하기 위한 회의를 열 수 있다”고 말했다. 

보건복지부 질병정책과 김 사무관은 2B그룹의 발암성에 대해 정확한 인과관계과 입증되지 않았고 담배 등 1그룹에 해당한 물질에 집중하는 게 중요하다는 것이 정부의 입장이라고 했다.