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 맥주 마니아들은 수제맥주라는 표현을 불편해한다. 지난 7월 말 서울 광화문에서 만난 전영우 전(前) 인천대 교수의 과거 전공은 신문방송학이었지만, 이제는 ‘맥주학’이다. 지난 7월 책 《수제맥주 바이블》을 발간했고, 현재는 맥주인문학을 인천에서 강의하고 있다. 맥주의 역사와 양조방법, 풍미, 색깔감별법 등 맥주에 대한 모든 것을 가르치고 있다. 그 역시 수제맥주라는 표현을 불편해했다. “수제라고 하면 기계로 안 만들었다는 의미인데, 요즘 기계로 만들지 않는 양조장은 없다”며 “영어 ‘크래프트(craft·수공예) 비어’를 번역하다 보니, 수제맥주로 불리기 시작했다”고 한다.
 전미양조협회(The Brewers Associ-ation in America)는 크래프트 맥주를 ‘외부 자본의 지배를 받지 않고, 소규모 양조장에서 소량으로 전통방식을 존중해 생산되는 창의적 맥주’로 정의한다. 어디서든 구할 수 있는 맥주가 아닌 나만이 맛볼 수 있는 맥주를 수제맥주라고 부른다.
 과거 와인 열풍처럼 서서히 시작되고 있는 맥주 열풍은 시중에서 파는 맥주가 맛없다는 불만에서 비롯됐다. 전 교수에게 ‘한국 맥주가 맛없다고 생각하는가’ 하고 물었다.
 “우리 주세법상 몰트 함량이 10% 이상이면 맥주로 분류해요. (우리) 맥주 제조사는 몰트 함량을 낮추고, 옥수수나 쌀 등 첨가물의 비중이 높은 맥주를 주로 만들었어요. 몰트가 적다 보니 보리 몰트의 풍미는 약해지고, 다소 밍밍한 맥주가 되었죠. 하지만 강하지 않으면서도 시원한 한국 맥주를 좋아하는 사람도 많아요.”

그 역시 수제맥주라는 표현을 불편해했다. “수제라고 하면 기계로 안 만들었다는 의미인데, 요즘 기계로 만들지 않는 양조장은 없다”며 “영어 ‘크래프트(craft·수공예) 비어’를 번역하다 보니, 수제맥주로 불리기 시작했다”고 한다. 지난 7월 말 서울 광화문에서 만난 전영우 전(前) 인천대 교수의 과거 전공은 신문방송학이었지만, 이제는 ‘맥주학’이다.