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송어는 원래 영화 ‘흐르는 강물처럼’에서 나오는 플라이 낚시로 낚는다. 물속의 벌레나 수면에 떨어진 곤충을 잡아먹는 송어의 습성을 이용해 날 벌레를 본 뜬 플라이로 낚는다. 계곡이나 강에서 새털처럼 춤을 추는 라인에 플라이 훅(인조미끼)을 달아 흐르는 물살에 던져서 물살을 따라 움직이게 하여 물속의 송어를 유혹한다.
송어 낚시꾼들은 많이 잡기 보다는 고요한 기다림 끝에 낚이는 자연산 송어가 전해 주는 짜릿한 손맛을 잊지 못한다. 그러나 최근에는 플라이 낚시보다는 마이크로 스푼, 마이크로 미노우 등 인공미끼와 작고 부드러운 수퍼 울트라이트 낚시대로 송어를 낚는 루어낚시가 젊은이들 사이에서 인기가 높다. 최근 우리의 고유한 낚시인 견지낚시로 계류에서 잘게 썬 생 오징어 미끼로 겨울 송어를 낚는 이들도 있다.
송어의 종류가 많지만 우리나라에서 보는 송어는 무지개 빛을 띠어 무지개 송어(Rainbow trout)라고 부른다. 송어는 연어과 냉수 어종으로 10-15도C 수온에서 활성도가 가장 좋다. 7도C 이하에서는 활성도가 확 떨어지고 25도C 이상의 수온에서는 폐사를 한다. 한 예로 송어를 낚아 올렸을 때 손으로 오래 동안 붙들고 있으면 송어는 화상을 입어 껍질이 허옇게 벗겨진다. 방류한다 하더라고 곧 죽어버린다.
송어는 육식성으로 물속의 작은 수생 곤충이나 갑각류, 벌레와 작은 물고기를 먹으며 산소가 풍부한 맑은 물에 서식을 한다. 약 60cm 씨알의 무지개 빛 송어들을 낚으려면 강원도 평창, 정선 등 몇 몇 산간 지역의 계곡과 남한강 지류를 찾아가야 한다. 이곳에서는 홍수 때 양식장을 탈출해 야생화 된 송어들을 만 날 수 있다. 대부분의 송어낚시는 깊은 계곡을 끼고 있는 저수지에 양식 송어를 방류하여 낚시꾼에게 개방을 한 유료 관리낚시터에서 한다.

플라이 낚시로 낚는 송어는 물속의 벌레나 수면에 떨어진 곤충을 잡아먹는 습성이 있다.