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 입맛이 고급화되면서 더디지만 드라이 에이징 스테이크를 찾는 마니아들이 꾸준히 증가하고 있다. 이에 발맞춰 국내에도 드라이 에이징 전문 업체가 생겼다. 경기도 구리시에 위치한 굿푸드시스템이다. 이 업체는 자체 연구개발한 드라이 에이징 시설에서 한우와 미국 소를 숙성시켜 서울 시내 특급 호텔과 고급 레스토랑에 공급하고 있다. 
 김수길(金洙吉) 대표는 “시장 가능성을 믿고 2008년부터 준비해 지난해 오픈했다”고 말했다. 김 대표는 국내 대기업에서 운영하는 레스토랑 셰프 출신이다. 오랜 요리 경험을 바탕으로 숙성 노하우를 터득, 몇 번의 시행착오 끝에 대량 숙성 시설을 갖추게 되었다고 한다. 숙성 고기를 공급하는 업체로는 국내 1호다. 
 김 대표는 기자에게 숙성 시설을 공개했다. 방진복 착용에 전신 소독까지 하고 들어간 숙성실은 반도체 공장의 클린룸처럼 깨끗했고, 잘 훈제된 육포 냄새가 났다. 김 대표는 “드라이 에이징은 고기를 썩히는 것이 아니라 발효시키는 과정이라 좋은 냄새가 날 수밖에 없다”고 설명했다. 
 “한우는 이렇게 뼈째로 들여와 숙성시키고, 미국 소는 안심이나 립아이, 채끝 등 고급 부위만 진공포장된 냉장 상태로 들여와 에이징합니다. 소고기 외에 호주산 냉장 양고기도 숙성했는데, 요즘은 못 하고 있어요. 호주에서도 품귀 현상이 일어나 냉장 양고기 수입이 중단된 상태거든요. 지금 시중에서 파는 양고기는 전부 냉동입니다.”

경기도 구리시에 위치한 굿푸드시스템이다. 이 업체는 자체 연구개발한 드라이 에이징 시설에서 한우와 미국 소를 숙성시켜 서울 시내 특급 호텔과 고급 레스토랑에 공급하고 있다. 숙성 고기를 공급하는 업체로는 국내 1호다.