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 증류주의 역사02 증류주의 역사 1. ‌백주의 역사 1)  백주(白酒)의 역사중국에서 언제 증류주가 제조되기 시작했는지는 매우 흥미롭다. 상하이의 박물관 소장품 중에는 동한(東漢 : 25~220 AD) 시대의 청동  증류기가 보존되어 있다. 이  증류기는 증류 솥 부분과 냉각 부분이 결합되어 있는  증류기이며, 탁주를 넣고 증류 하면 20~26%의  알코올을 농축할 수 있을 것이라고 생각된다.많은 중국인은 이것을 보고 중국에서 증류주를 처음 제조하였다고 주장하기도 한다. 그러나 기술 자체만 본다면 또 다른 예는 여러 지역에 있다. 동한 시대보다 수백년 전에 화장품과 향수를 만드는 용도로  증류기가 사용된 증거는 많다. 그러나 술에 있어서는 와인, 탁청주, 맥주 등을 마셨다. 물론 동서반구에서 증류 기술은 알고 있었지만, 증류주를 제조한 증거는 1,000년 이후의 일이다. 중국인들은 언제부터  백주를 마셨을까?  백주는 증류주, 소주,  고량주라는 이름으로도 불린다. 이런 용어 중에서 최초의 것은 기원후 1세기에 나타나는 소주(燒酒)라는 말이다. 당나라 때에는 소주라는 말이 많이 나온다. 당시(唐詩)에는 “성도에서 소주를 만난 이후로, 장안에 돌아갈 생각이 없어 졌네.”라는 구절도 있으며, 당나라 때부터 있던 검남춘(劍南之燒春)의 소춘은 소주와 동의어라 할수 있다. 그렇다면 당나라 때부터 그들이 마신 소주가 오늘날  백주와 같은 것일까? 당나라 때 저술된 《투황잡록(投荒雜錄)》에는 다음과 같은 구절이 있다.
청동 증유기인 동한은 탁주를 넣고 증류하면 20~26%의 알코올을 농축할 수 있을 것이라고 생각된다.