이 문장을 2~3 문장 안에서 요약해줘
 “제주도는 재료가 좋잖아요. 기존의 전통적인 요리법의 골격을 유지하면서 약간의 변화만 줘도 새로워지고 맛있어집니다. 돔베고기라는 게 있어요. 돔베는 도마라는 의미인데, 저는 돔베고기를 요리할 때 목삼겹을 써요. 찜통에 부추를 깔고 돔베고기를 올려서 쪄 먹어요. 다 먹을 때까지 부추향도 나면서 맛있어요. 여름엔 콩국수도 직접 해 먹고 몇 년 전까진 작살로 문어도 직접 잡았어요. 가족들에게 문어죽도 끓여 주고, 안 그래도 요리에 관한 책도 써 볼 생각입니다.
 —주량은 얼마나 됩니까.
 “세다고 해야겠죠. 술을 마시면 항상 마지막에는 일행을 챙기고 있으니까요. 제주도에 오니 전반적으로 술을 많이 마십니다. 제주도는 돼지고기와 회가 좋은 지역 아닙니까. 두 가지는 ‘안주의 쌍두마차’잖아요. 공기가 좋아서 그런지 술 마셔도 다음 날 머리가 맑아요. 파도가 철썩 부딪칠 때마다 오존이 생겨서 그런 것 아닌가 혼자 추측해 봅니다.”
 —책상 앞에 오래 앉아 있는 세월이 길었는데, 건강관리는 어떻게 합니까.
 “4년 전부터 매일 108배를 하고 있어요. 쉽게 할 수 있는 전신운동으로 그만한 게 없는 것 같습니다. 원래 담배를 많이 피웠어요. 어느 정도였냐면, 번역을 하느라 밤에 깨어 있으면 담배를 물고 있지 않을 때가 거의 한순간도 없었어요. 하룻밤에 세 갑을 피웠으니까요. 재떨이로 항아리를 가져다 놔야 할 정도였으니까요. 그런데 4년 전에 담배를 끊었어요. 담배에게 말을 걸었어요. ‘그동안 고마웠다. 네가 없었으면 나는 글도 쓰지 못했을 거다. 이제는 헤어질 시간이다. 잘 가라 친구여. 다음에 또 인연이 닿으면 뜨겁게 입 맞추자….’”

제주도는 돼지고기와 회가 좋은 지역 아닙니까. 두 가지는 ‘안주의 쌍두마차’잖아요. 공기가 좋아서 그런지 술 마셔도 다음 날 머리가 맑아요.