요약문 작성 부탁드려요.
 사후 48시간이 지난 등심근의 경우 사후 45분이 지난 후 돼지의 흉추 5번과 6번 사이를 절개하여 등심근 일부를 채집 하여 저온실(4℃±2℃) 보관하였다가 동일한 방법으로 측정하였다. 육색 사후 45분 지난 돼지의 흉추 5번과 6번 사이를 절개하여 노출된 등심근 표면에 Minolta chromameter(Model CR300, Minolta Camera co. Osaka., Japan)을 3번씩 반복하여 L값인 명도(Lightness), a값을 나타내는 적색도(Redness), b값을 나타내는 황색도제 3 절 생체육질예측기법 도입을 통한 계통돈 조기선발매뉴얼 확립 및 실용화 검증  생체 육질 예측 기법을 이용하여 새로 개발될 계통돈의 돈육질의 특성을 규명하고, 계통돈의 조기선발매뉴얼을 확립하며, 국내 유통 돈육과의 비교를 통해 계통돈의 실용화를 검증한다. 이를 위해서 연차별로 조건에 맞는 선발돈을 선발하였으며, 선발된 자돈은 생체시료를 채취하여 조직학 검사를 실시하였다. 외모심사, 유전자 검사 등을 통해 선발에 제외된 자돈들은 도축 후 육질검사를 실시 및 도축 후 조직학 검사를 실시하였다. 생체 시료 샘플링, 육질 검사, 조직학 방법은 아래와 같다. 186 (Yellowness)를 측정하였다. 사후 48시간이 지난 등심근의 경우 사후 45분이 지난 후 돼지의 흉추 5번과 6번 사이를 절개하여 등심근 일부를 채집 하여 저온실(4℃±2℃)에 보관하였다가 동일한 방법으로 측정하였다.
생체 육질 예측 기법을 이용하여 새로 개발될 계통돈의 돈육질 특성을 규명하기 위해 연차별로 조건에 맞는 선발돈을 선발하고 생채 시료를 채취하여 조직학 검사를 실시했다. 