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 이때 술(알코올이라는 표현이 더 적합함)을 공급하기 위하여 주정을 대량 생산해서 거기에 각종 색소, 산미 첨가제, 감미료 등을 혼합하여(이를 제성 공정이라 함) 배급하였던 것이 오늘날 일본의 갑류 소주(한국의 희석식 소주)이다. 이러한 영향은 한국에도 그대로 전파되어 소주에도 감미료 등을 넣는 제성 공정이 생겨났고, 한국 주세법상 제조 방법의 맨 나중 공정에 제성 공정을 넣도록 된 것이다. 이 제성 공정은 원래 주질의 미흡한 부분을 마스킹하는 수단이었다.해방 이후 1946년 정부에서는 식량이 부족하기 때문에 쌀로 만드는 주류에 대해서 그 사용을 금지토록 하였다. 그리하여 증류식 소주도 생산을 제한받게 되어 소주 공급량의 부족으로 밀조주가 성행하게 되었다. 1949년에는 소주는 주박(酒粕)과 탁주 등을 증류하거나 재무부령이 정하는 곡류를 사용하여 증류식 소주를 제조하는 방법과 주정을 물로서 희석하는 방법으로 만들 수 있게 되었다. 1961년 정부는 주세법을 개정하여 소주를 증류식 소주와 희석식 소주로 구분하여 각기 소주의 제조법상의 특징을 명백히 하여 소주의 유통 질서를 확립하였다. 1964년 정부는 식량 사정을 감안하여 증류식 소주의 제조에 곡류 사용을 금지하는 조치를 내렸다. 이 조치로 인하여 증류식 소주 업체는 대부분 도산하였으며 일부 업체가 증류 시설을 개량하여 고구마 소주를 한동안 만들었으나 같은 고구마로 만든 주정에 비해 주질이 좋지 못하므로 1973년부터는 제조를 중단하게 되었다.
1946년에 정부가 쌀로 만드는 주류 사용을 금지해서 증류식 소주도 생산을 제한받았고 밀 소주가 성행했다. 