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단백질은 탄수화물이나 지방과 비교하여 체내에서 이용될 때에 발생하는 열량이 크고, 하절기의 단백질 과잉급여는 젖소가 받는 고온 스트레스에 영향을 증가시킨다. 또한 그때에 제1위 내에서 암모니아가 과잉으로 생산되면 암모니아를 배설하는데 여분의 에너지를 필요로 하기 때문에 생산성이 저하된다. 한편 고온 시에는 뇨 중에 배설되는 질소의 비율이 증가하고 단백질 요구량이 적온 시에 비하여 증가하는 경향이 있으므로 비분해성단백질을 증가시키는 것으로 질소 배설량을 감소시켜야 한다. 따라서 하절기에 젖소의 섭취량이 감소하는 경우에 있어서도 조단백질 및 비분해성단백질의 요구량이 충족될 수 있도록 급여사료 중 단백질 함량을 높이는 것은 물론 사료단백질의 분해율에 대하여 주의할 필요가 있다.(2) 광물질 및 비타민일반적으로 젖소의 고온 시의 광물질 요구량은 적온 시의 요구량보다도 증가한다. 적온 시에 젖소의 광물질 배설 경로는 주로 분뇨이지만, 고온 시에는 분뇨 이외에 발한, 탈모 및 타액분비로 광물질 배설량은 증가한다. 특히 고온 시에는 발한 혹은 타액에 의한 칼륨(K), 나트륨(Na) 및 비타민 손실량이 대단히 많다는 것이 알려져 있다. 고온 스트레스가 젖소의 광물질 대사에 미치는 영향으로는 사료섭취량의 감소에 따른 광물질 섭취량의 감소를 주요인으로 들 수 있지만, 그 영향은 착유우에게 특히 현저하다. 고온 시에 젖소의 광물질 및 비타민 섭취량이 감소하면 소화관으로부터의 광물질 및 비타민 흡수량도 감소한다.
하절기에는 젖소의 섭취량이 감소하더라도 조단백질과 비분해성단백질 요구량이 충족되도록 급여 사료 중 단백질 함량을 높여야 한다.