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 종실의 기름 함량은 38.9%로 다소 낮으나 단백질 함량은 28.2%로 많은 편이다. 지방산 조성 면에서 포화지방산인 팔미트산과 불포화지방산 중 올레산이 다소 낮으나, 필수 지방산인 리놀렌산은 63.8%로 엽실들깨보다 다소 많은 경향이다. 따라서 착유용보다는 들깨차, 깨강정 등 회색 종피와 대립종 특성을 이용할 수 있는 가공용에 적합하다. 종실은 127kg/10a, 잎은 672kg/10a로 엽실들깨보다 각각 15%씩 증수되었다. 5) 새엽실들깨새엽실들깨는 1995년에 장려 품종으로 지정된 품종으로 종피 색이 연한 갈색의 중대립종이며, 잎은 심장형에 녹색을 띠고 있고 줄기는 자색으로 굵고 단단하다. 엽실들깨에 비하여 경장이 다소 길고 이삭 수와 분지 수는 적으나 엽 면적이 넓으며 1,000립중이 4.7g으로 무거운 중대립종으로 종실과 잎을 동시에 이용할 수 있는 품종이다. 소립종인 엽실들깨에 비하여 함유율은 다소 낮으나 단백질 함량과 수유량이 2kg 정도 많고 오메가3 지방산 계열의 리놀렌산 함량이 65.9%로 높은 고품질 품종이다. 종실 수량은 123kg/10a, 잎 수량은 1,508kg/10a로 엽실 겸용 품종으로 적합하다.  6) 백광들깨백광들깨는 1995년에 육성된 품종으로 엽실 겸용 품종이다. 경장들깨는 190㎝로 엽실들깨보다 크며 잎이 심장형으로 진녹색이며 부드럽고 잎 생산성이 높으며 종피 색은 회백색이며, 종실은 천립중이 3.8g으로 중립이다. 엽실들깨에 비해 기름 함량은 적으나 단백질 함량과 수유량이 많으며 특히 인체에 유익한 불포화지방산중 오메가3계열 지방산인 리놀렌산 함량이 많다.
필수 지방산인 리놀렌산은 엽실들깨보다 많은 경향이 있기 때문에 착유용보다는 들깨차 등 회색 종피와 대립종 특성을 이용할 수 있는 가공용에 적합하다.