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파프리카(Paprika·단 고추)는 빨강, 주황, 노랑, 초록, 보라, 아이보리 등 총천연색의 야채다. 선명한 색깔만큼이나 영양소도 풍부해 ‘비타민의 보고’ ‘채소의 보석’으로 불린다.
 유럽인들이 즐겨 먹던 이 야채가 어느덧 우리 식탁에서도 건강식으로 각광받고 있다. 샐러드나 파스타는 물론 다양한 볶음 요리에 약방의 감초처럼 들어가는 것이 파프리카다. 식이섬유가 풍부하면서 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 인기가 높다. 
 파프리카는 백화점이나 마트는 물론 재래시장에서도 쉽게 구할 수 있다. 이름 때문에 수입산으로 착각하는 이들이 많지만 대부분 국내산이다. 뿐만 아니라 생산량의 절반 이상을 일본으로 수출하는 농가소득원이다. 일본 파프리카 시장의 70%를 한국산이 장악하고 있다. 
 파프리카는 중앙아메리카가 원산지다. 국내에서는 유리온실이나 비닐하우스에서 재배되고 있는데, 연간 총 생산량이 3만3000톤(2008년 기준)에 이른다. 이 중 1만7000여 톤을 일본으로 수출하고 있다.
 국내에서 가장 많은 양의 파프리카를 수출하고 있는 업체는 전북 김제에 있는 (주)농산무역. 이 회사는 파프리카를 생산하는 영농법인 및 시설농가 42개소(농가 95호)가 공동 출자한 농산물 유통 회사다. 1999년 만들어 현재 46만4268㎡(14만여 평)의 유리온실에서 생산하는 연간 7000톤의 파프리카를 상품화하고 있으며, 이 중 4000톤을 일본에 수출하고 있다. 나머지 물량은 국내 백화점과 대형 마트에 공급하고 있다. 생산에서부터 선별과 포장은 물론 유통까지 농업인들이 주도하고 있는 셈이다. 이 회사가 파프리카로 올리는 연매출이 250억원이다.

선명한 색깔만큼이나 영양소가 풍부하여 채소의 보석 비타민의 보고로 불리는 파프리카가 어느덧 우리 식탁에서도 건강식으로 각광받고 있다.