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 생산직은 입사 시에 결정된 직무가 변동되는 일이 거의 없다. 여성 근로자 역시 직무를 전환배치하는 것은 쉽지 않다. 여성 근로자들은 직무의 난이도가 낮고, 단순 업무(오퍼레이터, 제품포장 등)를 수행하는 경우가 많아 고령자가 되더라도 크게 업무에 대한 부담이 적은 편이다. 다만, 기사직에 대해서는 중고령자층에서 해당 직무를 신입직원에게 전수하기 위한 멘토링이나 OJT를 하도록 직무를 개발할 여지는 있다. 하지만 식품업종 자체는 워낙에 수작업이 많고, 노동집약적 성격이 강해 대부분 인건비의 비중이 높은 편이다. 특히 생산원가 대비 인건비의 비중이 상당히 높아 과거에 비해 현장의 인력운영에 여유가 없다. 따라서 멘토링이나 OJT를 위한 인력을 별도로 운영하기는 어려운 상황이라는 입장이 다. 따라서 임금피크 대상이 되거나 중고령자가 되더라도 그들에게 적합한 직무를 재설계하거나 전환배치하는 것은 쉽지 않다.    3) 근무방식의 전환G사 생산직의 근무형태는 주 5일, 3조 3교대 방식을 취하고 있다. 생산라인은 24시간 운영되기 때문에 교대근무가 필수적이다. 3교대는 1조는 7:00～15:00, 2조는 15:00～23:00, 3조는 23:00～7:00로 나뉘어 운영된다. 근로자들은 실제 정해진 시간 이외에는 별도의 시간외근로가 많지 않은 편이다. 물량이 많아지는 여름 성수기에는 단기인원을 충원하거나 근로시간이 약간 늘어나는 정도에 해당하여 크게 부담은 가지 않는다.
식품업종은 인건비 비중이 높은 편이기 때문에 임금피크의 대상이 되거나 중고령자가 되더라도 그들에게 적합한 직무를 전환배치하기 쉽지 않다.