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  영업시설의 구조 및 디자인 부엌의 크기는 최소 8㎡ 이상이어야 합니다.  부엌의 바닥은 배수구 쪽으로 기울어지도록 설계되어야 합니다. 서빙 준비 공간을 비롯한 식당의 준비 공간은 1.5m보다 낮지 않은 벽으로 막혀 있어야 하며, 이 벽은 코팅된 타일이나 불투명한 재료로 설비되어야 합니다. 음식을 조리, 준비하는 공간에는 맨홀이나 머리 위로 지나가는 수도관이 없어야 합니다. 또한, 음식이 조리, 준비, 보관, 서빙 되는 공간 혹은 위생 상태를 유지하는 데에 어려움이 있을 것 같은 장소에 하수도의 기름 막는 장치나 검사구가 없어야 합니다. 부엌이나 음식 준비 공간에는 식기 건조대가 달린 싱크대가 적어도 하나는 있어야 합니다. 큰 부엌에는 더러운 그릇들을 닦기 위한 여분의 싱크대가 더 필요합니다. 그 수는 운영자가 필요에 따라 결정합니다. 부엌에는 직원들을 위한 세면대가 적어도 한 개 있어야 합니다. 영업장 내 모든 시설 및 창고에는 쥐 및 해충 방지 시스템이 필요합니다. 빗자루 등과 같은 청소 도구들을 넣어 놓을 보관 공간이 필요합니다. 직원들의 개인 용품을 보관할 공간이 필요합니다. 추가적인 의자나 탁자와 같은 큰 물건들을 보관할 수 있는 창고가 이용 가능한 거리에 있어야 합니다. 식품 취급설비 취급하는 식재료 및 음식의 양과 비례하는 수의 기계기구와 용기포장을 준비합니다. 이동시키기 어려운 기계기구 등은 작업이 편하고 청소와 세정하기 편한 위치에 배치해야 합니다.
영업시설의 구조 및 디자인 부엌의 크기는 최소 8m² 이상이어야 하고 식당의 준비공간은 1.5m보다 낮지 않은 벽으로 막혀있어야 한다. 