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식재료 가공·도매업과 함께 식품산업 가치사슬의 중류에 위치하고 있는 식품제조업 영역은 농축수산물 생산자 및 식재료 가공·도매업자를 통해 주요 식재료를 공급받은 후 소비자가 소매점에서 소비할 수 있는 형태로 식품을 제조하는 분야이다. 여기에는 육가공품, 낙농품, 베이커리, 스낵, 음료, 소스 등 다양한 품목을 제조하는 제조사들이 위치하고 있으며, 대표적으로 Nestle, CocaCola, Pepsi, Danone 등의 다국적 기업 등이 이에 해당된다. 통상 전체 매출의 1~2% 수준에서 R&D 투자가 이루어지고 있으며, 전체 규모는 80억 달러 수준으로 파악되고 있다. 특히 기업당 평균 이익률이 10~20%수준에 육박하는 등 부가가치 창출 능력이 두드러진 영역이다.
식품제조업은 식재료를 소매점에서 판매 가능한 형태로 제조한다. 보통 매출의 1~2%를 R&D에 투자하는데 이는 80억 달러 수준이다. 또한 평균 이익률이 높아 부가가치 창출 능력이 두드러진다.