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1990년대 후반 개호 시설을 중심으로 안정된 품질, 영양, 위생 측면을 고려한 식사 공급에 대한 요청이 발생하여 시설용 개호식품이 보급되기 시작하였고, 이후 개호보험 서비스 이용자 수가 149만 명(2000년)에서 493만 명(2014년)으로 3.3배 급증하면서 개호식품 수요도 증가하였다 (재가 서비스는 3.8배 증가). 현재는 병원, 노인복지시설 등에서도 손쉽게 먹을 수 있는 개호식품 요구가 확대됨에 따라 개호용 가공식품 시장에 대한 참여기업이 증가하고 있고, 이들의 시장진입을 촉진하기 위해 복수의 규격, 기준을 설정하고 있다.
1990년대 후반 보급된 시설용 개호식품은 서비스 이용자 수가 증가함에 따라 수요 또한 증가하였다. 최근 수요가 더욱 확대됨에 따라그 기준을 설정하고 있다.