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미네소타주 보건국에서 음식 관련 질병을 관리감독하고 있는 커크 스미스는 “아픈 근로자가 출근하는 것이 음식 안전과 관련한 가장 심각한 문제라는 것은 예전부터 우리 모두 인지하고 있는 사실이지만 아픈 근로자들이 출근하는 것을 막기란 사실상 어렵다”고 밝혔다. 음식 취급과 관련해서 가장 심각한 질병은 특히 노로 바이러스로 미 질병관리본부는 음식 때문에 발생하는 질환의 35%는 노로 바이러스가 원인인 것으로 추산하고 있다. 실제로 노로바이러스가 음식점 고객들 사이에서 광범위하게 전염된 사건이 있었다. 2015년 겨울, 보스턴 칼리지농구팀 선수들을 포함, 140여 명이 멕시칸 음식점체인인 치폴레(Chipotle)의 보스턴 매장 한 곳에서 음식을 먹고 배탈이 났다. 그 매장의 한 직원이 아픈 채로 출근했던 것이 원인으로 밝혀졌다.
아픈 근로자의 출근은 음식 안전과 관련한 가장 심각한 문제이다. 이중 35%는 노로 바이러스가 원인인 것으로 추산된다. 2015년 치폴레 매장의 140여 명의 배탈은 한 직원이 아픈 채로 출근했기 때문이다.