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장기요양 노인에 대한 시설급여 및 재가급여 시 취사를 통한 음식 제공이 이뤄지고 있다. 방문요양 급여 시 요양보호사의 업무 내용에 ‘취사’가 포함되어 있으나, 영양사․조리사 자격증이 요구되지 않는다. 방문요양에 관한 재가급여 업무를 하는 장기요양 요원의 범위는 요양보호사 중 1급 또는 2급 자격을 가진 자로만 규정되어 있기 때문이다(시행령 제11조 제1항 제1호). 영양사․조리사가 아닌 요양보호사가 저작 능력, 연하 기능 등 기능상태, 영양, 수급자의 기호 등 개별 노인의 상황까지 고려하여 식사 준비를 하는 것은 불가능하다. 따라서 재가급여시 요양보호사에 의한 식사 제공은 재가 노인의 영양불량으로 이어질 가능성이 농후하며, 실제, 기능상태  제한이  있는  노인의  39.6%가  영양  관리  개선이  필요하고 38.4%는 영양 관리에 주의를 기울여야 하는 등 78%가 저영양 상태에 처해 있다는 결과가 있다(2014년도 노인실태조사).
장기요양 노인에게 시설급여 및 재가급여를 통한 음식이 제공된다. 방문요양 급여 시 영양사,조리사 자격증은 필요없다. 또한, 요양보호사가 개별 노인의 상황에 맞춰 식사준비는 힘들기 때문에 노인의 78%가 저영양에 처해있다.