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교대하는 기간은 한 달에 한 번 혹은 두 번 정도가 일반적이었다. 교대시간을 바꾸는 경우는 서로 협의해서 하는 경우가 많았고 개인사정에 따라 편의를 봐주기도 하였다. 그리고 대타가 발생하면 대신할 상황이 되면 대신한다. 또한, 반대로 특별히 피곤하거나 일이 생겨 본인이 나오지 못할 경우에는 점장이나 매니저 혹은 다른 근무자가 대타를 서기도 한다. 즉, 대타로 초과근무나 연장근무가 발생하기도 하지만 대신 본인이 원할 경우에는 다른 사람이 일을 하기 때문에 특별히 어느 한 편에 의해서만 정해진 근무시간을 엄격하게 준수하는 경우는 거의 없었다. 아르바이트생이 매장마다 주로 있는 관계로 이들의 특성상 정해진 날에 근무를 나오지 못하는 경우도 많지만 커피전문점의 업무가 표준화된 경우여서 일의 특성상 쉽게 대타가 가능하기 때문이다. 즉, 표준화된 시간관리이지만 제한적인 스케줄 조정은 가능하여 재량권이 전혀 없는 편은 아니었다.
교대시간을 바꾸는 경우는 서로 협의 및 개인 사정에 따른 편의를 봐주며 대타의 발생시 서로 협의하에 일을 하기 때문에 표준화된 시간관리이지만 제한적인 스케줄 조정은 가능하여 재량권이 전혀 없는 편은 아니었다.