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주요 커피전문점은 소수의 정규직(풀타임 바리스타)과 다수의 비정규직(바리스타, 파트타임 스태프 =바리스타, 팀 멤버)으로 구성되어 있으며, 주로 3교대제(5시간가량 파트타임) 형태로 운영된다(김종진, 2012). 개별업체, 매장 형태(직영, 가맹점) 등에 따라 차이가 있으나 대체로 주중과 주말 영업시간과 근무형태가 조금 다르며 일반적으로는 거의 대부분 한 매장에 약 4～5명 정도의 직원이 근무하고 있으며, 풀타임 정규직(점장부점장-매니저)과 파트타임 비정규직(오픈조, 미들조, 마감조)의 운영형태는 비슷하다. 풀타임 정규직 직원인 점장, 부점장, 매니저 등 상위 직책의 직원이 비정규직인 스태프를 통제하는 지휘명령 체계의 표준화가 일반적이지만 규모가 작은 가맹점 같은 경우에는 비정규직 스태프만으로 구성되어 있는 경우도 있다.
커피전문점은 소수 정규직(점장·부점장·매니저)과 다수 비정규직(오픈·미들·마감조)으로 주로 3교대로 운영된다. 대체로 주중·주말 영업시간과 근무형태가 다르며, 4-5명이 근무하지만 비정규직으로만 구성되기도 한다.