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유럽연합에서는 지리적표시제도를 원산지명칭보호(Protected Designation of Origin : PDO)와 지리적표시보호(Protected Geographical Indication : PGI)의 두 가지로 구분하여 운용한다. 원산지명칭보호(PDO)는 원료의 생산과 가공과정 모두가 해당지역 안에서 이루어져야 하지만, 지리적표시보호(PGI)는 생산, 제조 및 처리과정 중 어느 하나라도 지역과 연계성이 있으면 이 범주에 포함된다. 예를 들어, 원산지명칭보호 와인으로 인정받으려면 원료가 되는 포도의 최소 85%가 해당 지역에서 재배되어야 하지만, 지리적 표시보호 농산물로 인정받으려면 생산, 가공, 조제 단계 중 최소한 하나의 단계만 해당지역에서 이루어져도 무방하다.
유럽연합에서 운용되는 지리적표시제도는 원료의 생산, 가공과정이 해당지역에서 이루어지는 원산지명칭보호(PGI)와 생산, 제조, 처리과정 중 하나 이상 지역과 연관이 있는 지리적표시보호(PDO)가 있다.