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그러나 김치에 대한 별도의 식품 유형이 없는 중국이 김치의 절임 특성에 따라 자국의 절임 채소인 파오차이로 분류하면서 대장균군 규격이 김치 수출의 걸림돌이 되었다. 파오차이는 채소 등 각종 재료를 혼합하여 소금물에 절인 후 발효, 양념, 포장, 살균 등의 과정을 거친 중국 고유의 전통식품으로, 살균 공정이 있어 100g당 대장균군 30마리 이하라는 규정이 설정되어 있다. 그러나 김치는 별도의 살균 과정이 없으며 유통 과정에서 발효가 진행됨에 따라 유산균이 증가하면서 대장균군을 포함한 잡균이 소멸되기는 하나 초기에는 원재료에서 유래되는 대장균군이 존재할 수 있다. 따라서 절임 채소라는 이유만으로 파오차이와 동일하게 적용되는 대장균군 규격은 결국 우리에게 비관세장벽으로 작용하게 된 것이다.
중국이 김치를 자국의 절임 채소인 파오차이로 분류하면서 대장균군 규격이 김치 수출의 비관세장벽으로서 작용하게 되었다.