일본은 1960년대부터 초밥을 중심으로 와쇼쿠의 세계화를 추진함으로써 일본의 음식문화를 ‘품격을 갖춘 건강식’으로 자리매김하였다. 2013년에는 와쇼쿠를 ‘와쇼쿠(和食), 특히 신년 축하를 위한 일본의 전통 식문화’라는 이름으로 인류무형문화유산 대표목록에 등재시키며 그 보호와 세계화 전략을 본격화하는 계기를 마련하였다. 이와 같은 배경에서 일본은 세계 음식시장의 획득을 위해서 일식ㆍ식문화의 매력을 제대로 보급해 나가는 것이 중요하다는 인식 하에 총리, 농림수산부장관 등의 톱 세일즈, 해외 미디어 홍보, 해외 일식당 및 해외 요리학교 지원, 외국인 조리사의 체류 조건 완화, 해외 일류 요리사와 음식 관련 사업자 연계 등을 통해일식ㆍ식문화 보급을 추진하고 있다.
일본은 탑 세일즈, 해외 미디어의 홍보, 해외 식당과 요리학교의 지원, 외국인 요리사 체류조건의 완화, 해외 유명 요리사와 협력을 바탕으로, 자기들의 음식문화인 와쇼쿠의 세계화에 성공했다.