봄은 쑥 향기와 함께 온다. 봄이 오면 겨울 동안 먹어온 ‘묵은 나물’에 서 벗어나 싱싱한 봄나물을 즐기고자 하는 미각도 함께 깨어난다. 특히 봄나물은 향이 좋아 봄을 느끼게 하는 진짜 맛은 혀끝보다 코로 먼저 다가온다.  봄나물 가운데서도 쑥은 국에 넣어 먹어도 좋지만 그 향이 그윽하여 떡이나 차로도 즐길 수 있다. 그뿐인가. 이른 봄 쑥은 음식으로 해먹고 양 기陽氣가 성한 삼월 삼짇날이나 오월 단오에 캔 쑥은 말려 약쑥으로 쓴다. 3년 말린 쑥은 묵은 병까지 고친다고 했다. 이처럼 쑥은 초봄의 어 린 쑥부터 해를 거듭한 묵은 쑥까 지 쓰임새가 다양하다. 게다가 쑥은 말려도 향기를 잃 지 않고 쑥뜸을 뜨거나 태워 해충까지 쫓으니, 봄나물 중에 쑥만큼 효능과 쓰임새를 내세울 나물은 없지 싶다. 사실 한국처럼 쑥을 음식으로 약으로 다양하게 먹고 이용하는 나라는 없다.
쑥은 초봄의 어린 쑥부터 해를 거듭한 묵은 쑥까지 음식으로 먹고 약으로도 이용 가능해 쓰임새가 정말 다양하다. 하지만 이런 귀한 나물을 한국처럼 다양하게  사용하는 다른 나라는 찾아보기 어렵다.