호떡도 시대의 변화에 따라 점점 진화하고 있다. 호떡의 기본인 흰 반죽에 계피 맛 나는 흑설탕 소는 이미 구식이다. 예전엔 보통 직사각형으로 잘라놓은 두꺼운 종이를 반으로 접어서 호떡을 집어 들고 먹었다. 그러다 보니 뜨거운 설탕물이 흘러나와 입술을 데이거나, 손과 옷을 더럽힐 수 있기 때문에 요즘은 기름기와 흐르는 설탕물을 막기에 훨씬 유리한 종이컵으로 대체하는 곳이 많아졌다. 또한 흑설탕이 흘러내리는 것을 막기 위해 땅콩 등 견과류를 부숴 넣는것이 유행이다. 이렇게 하면 설탕물이 덜 흐르면서 먹을 때 아작아작 씹히는 맛도 더 좋아진다.
반죽에 계피 맛나는 흑설탕 소로 만든 호떡은 견과류를 넣어 맛을 더하고 종이를 접어 들고 먹던 것도 종이컵으로 대체되고 있다. 호떡도 시대에 따라 진화 중이다.