이렇게 다양한 한국의 젓갈은 오래전부터 상품화되어 시장에서 거래되고 있었다. 정조 6년(1782) 『일성록』 11월 21일 기사에는 마포에 사는 김광련(金光鍊)이 “염해전(鹽⿌廛)은 저희들이 300여 년 동안 생업으로 삼아 생계를 유지해 온 것”이라고 언급하고 있는데 ‘염해전’은 젓갈가게를 의미한다. 300년이라는 기간을 입증할 수는 없으나 그만큼 오래전부터 젓갈이 시장에서 거래되고 있음을 짐작케 하는 단서이다. 마포에서 거래되는 새우젓은 새우젓독에 담긴 후 황포돛배에 실려 남한강과 북한강을 거슬러 올라가 거래되었다. 지금도 강변마을에는 그 당시 올라왔던 길쭉한 형태의 새우젓독을 어렵지 않게 찾아볼 수 있다. 한강 마포와 마찬가지로 충남 논산의 강경 역시 금강을 따라 내륙 깊숙이 위치했으나 금강의 수운을 따라 배가 들어왔으며 현재도 유명한 젓갈시장이다. 이외에도 인천 소래포구, 강화도 외포항젓갈시장, 충남 홍성 광천시장, 전북 부안 곰소젓갈시장 등이 알려져 있으며 지자체에서는 젓갈과 연계해 축제를 열기도 한다. 이러한 축제와 상관없이 김장철이 되면 부녀회에서 버스를 대절하여 젓갈을 구매하러 오는 것은 한국에서만 볼 수 있는 진풍경이겠다.
정조 6년 일성록 기사에서 '염해전' 언급을 찾을 수 있을만큼 한국의 젓갈은 오래전부터 시장에서 거래되고 있었다. 한강 마포, 충남 논산의 강경 등의 지역은 배가 드나드는 수운을 통해 젓갈을 운반하여 젓갈시장을 형성하였다. 이 같은 도시들은 지자체에서 젓갈과 연계해 축제를 열기도 한다.