이탈리아에서 음식문화의 보존과 계승은 슬로푸드 운동과 연계된다. 슬로푸드운동은 이탈리아에서 시작된 국제적인 운동이다. 식사와 식행동을 기본으로 지역 농업 및 식품 유통 활성화부터 현대사회의 바람직한 식문화까지 다양한 영역을 포함한다. 슬로푸드협회는 지역 음식문화의 보존과 계승을 위하여 미각교육센터를 발족하고, ‘미각교육에 종사하는 교사를 육성하는 프로그램 운영’, ‘학생이나 교사를 대상으로 한 미각워크숍 개최’, ‘지역 특산품, 전통 식재료, 유기농 식재료, 와인 등에 관한 전문도서 확보’, ‘학교에서의 식생활 교육 프로그램, 급식의 평가시스템, 그리고 지역과 공생할 수 있는 농업의 홍보’,유기농원, 실습농장의 정비’, 국내외 학교 간 자매결연 및 정보교류 지원’, 감각장애자를 위한 향기정원, 멸종 위기에 처한 과일을 테마로 한 기억속의 과일’등의 활동을 실시한다.
이탈리아의 음식문화 보존 및 계승은 지역 농업부터 현대사회 식문화까지 포함하는 슬로푸드 운동과 연계된다. 슬로푸드협회는 지역 음식 문화의 보존과 계승을 위한 미각교육센터를 수립하고 다양한 프로그램과 활동을 실시한다.