기호 음료라고는 하지만, 마시는 술이 달라지면 그 술과 곁들여 먹는 음식까지도 바뀌게 되어 있다. 결국, 음주문화까지도 변하게 되는 것이다. 필자가 지난 30여 년간 전통주의 대중화를 위해, 특히 사라지고 있는 가향주와 그 문화를 되살리자는 취지의 가양주(家釀酒) 문화 운동을 전개해 온 배경이 여기에 있다. 주류시장의 개방과 함께 분별력을 발휘할 시간적 여유도 없이 물밀 듯이 들어온 각종 와인과 맥주, 사케에 길들여져 술자리마다 외국의 음주문화를 답습하는 경향이 유행처럼 번지고 있는 가운데, 우리의 찬란했던 양조기술과 음주문화는 정체성을 의심받기에 이르렀다.
가양주 문화 운동은 우리나라 고유의 양조기술과 음주문화의 정체성을 되살리고 대중화하기 위해 전개되었다.