일본의 일반사단법인 ‘와쇼쿠문화국민회의(和食文化国民会議)’는 일본인 한 사람 한 사람이 일식문화에 대해 인식을 높이고, 일식문화의 중요성을 재인식하게 함을 목적으로 2013년에 11월 24일을 ‘와쇼쿠의 날(和食の日)’로 할 것을 일본기념일협회(日本記念日協会)에 신청하여 승인을 받았다. 11월 24일을 ‘와쇼쿠의 날’로 제정한 이유는 가을이 ‘결실’의 계절이고, 자연에 대해 감사하며 다음 해의 풍년을 기원하는 축제 등의 행사가 전국 각지에서 성행하기 때문이다. 2015년의 경우, 와쇼쿠문화국민회의의 기술ㆍ지혜부회 주도로 전국 1,957개 초ㆍ중학교에서 일본이 세계에 자랑하는 제5의 미각인 ‘감칠맛(うまみ)’을 실제로 우려내 보는 체험 등의 활동을 실시하였다.
일본에 있는 사단법인 와쇼쿠문화국민회의는 국민에게 일식문화에 대한 인식을 강화시켜주기 위한 목적으로 와쇼쿠의 날을 지정했다. 이를 통해 전국의 학교에서 감칠맛을 우려내 보는 체험을 실시하게 됐다.