올챙이국수틀 역시 서글프다. 예전에 사용하던 올챙이국수틀은 지금도 남아 있다. 그러나 제대로 된 올챙이국수틀도 귀하다. 깊은 산골에서 가족들끼리 굶지 못해 먹는 음식을 만들면서 제대로 된 국수틀을 만들기는 힘들다. 그걸 일부러 만들 필요도 없다. 바가지에 구멍을 뚫고 반죽을 내리 눌렀다. 지금 막국수 만들듯이, 국수가 내려오는 곳에는 뜨거운 물이 설설 끓고 있다. 뜨거운 물에 들어간 옥수수 가락은 아무래도 점도가 약하다. 툭툭 끊어진다. 그러나 그렇게 하지 않으면 국수 꼴도 힘들어진다. 결국 올챙이처럼 짧은 마디가 물속에서 마치 올챙이 헤엄치듯 한다. 익혀서 바로 건져낸 다음 냉수처리를 한다. 그나마 국수 꼴을 갖출 수 있다.
올챙이국수틀은 과거 가난한 형편에서 사용한 것으로 제대로 된 국수틀은 아니다. 구멍을 뚫은 바가지에 반죽을 눌려 옥수수 가락을 만들고 이는 뜨거운 물에 들어가 짧게 끊어진 국수가 된다.