한식의 세계화에 가장 앞서 나가야 하는 첨병은 역시 식품산업이다. 특히 발효식품산업은 우리의 맛을 외국에 알리는 한식 세계화의 첨병이다. 식품산업은 외국에 있는 한식 레스토랑의 재료를 공급하는 중요한 역할을 담당하고 있다. 식품산업의 발전 없이 세계화는 불가능한 일이다. 다행히 중소기업 고유 업종으로 묶여있던 대기업의 전 통식품 제조가 2000년대 초에 풀리면서 집중적인 연구투자가 이루어져 전통 장류와 김치 등 우리 고유의 맛을 지닌 식품들이 세계시장에 크게 진출할 수 있었다. 최근 이들 산업이 중소기업 적합업종이라는 이름으로 다시 묶였지만 세계화를 위해서 조속히 풀려야할 일이다.
한식의 세계화를 위해서 식품산업이 발전해야 한다. 대기업의 전통식품 연구투자가 행해져야 세계시장에 원활한 진출이 가능하므로 최근 중소기업 적합업종이 된 것을 해지해야 한다.