가자미는 사실 발효식품으로 건강에도 아주 좋은 식품인데, 한방에서는 가자미가 성질이 평안하면서 맛이 달고 독이 없어 허약한 것을 보강하고 기력을 북돋워준다고 한다. 『동의보감』에는 가자미를 많이 먹으면 양기를 움직이게 한다고 돼 있 기 때문에 가자미가 많이 나는 동해안 지방에서는 출산 후에 산모의 몸을 따뜻하게 만들어주기 위해 ‘가자미 미역국’을 끓여 먹이기도 한다. 특히 북한에서는 가자미가 일반주민들을 위한 보양식으로 인정받고 있고 저지방 고단백 식품으로 몸의 뼈대와 살, 피부 등을 만들어내는 아미노산 성분을 풍부하게 지닌 것으로알려져 있어 북한주민들에게도 가자미식해는 아주 인기 있는 식품이다.
가자미는 건강에 굉장히 좋고 한방에서는 허약한 것을 증강하고 기력을 북돋워준다고 하여 보양식으로도 인정받고 있다. 또한 북한에서도 널리 인기 있는 가자미식해가 있다.