매사냥은 합이 잘 맞는 동료들과 함께 보조를 맞춰 했다. 꿩을 모는‘털이꾼’, 매가 날아가는 방향을 보는‘배꾼’ 등 5~6명이 한 팀을 이뤄 사냥에 나섰다. 털이꾼이“우~ 우~ 우~” 소리와 함께 작대기로 땅을 치며 야산 이곳저곳을 헤집으면, 수풀 사이에 숨어 있던 꿩들이 소스라치게 놀라며 날아오른다. 이때 털이꾼이 “애기아!”하고 목이 터져라 큰 소리로 외치면, 사냥터 전체가 관망되는 산마루에서 목을 지키고 있던 수알치는 꿩이 날아오르는 방향으로 매를 날리며“매 나간다!” 호응했다. 날아오르는 꿩을 혼비백산하게 만들어 매가 쉽게 꿩을 낚아채도록 하기 위한 효과음들이었다. 사냥에 성공한 듯싶으면 수알치는 얼른 내달려서 꿩을 재빨리빼앗아야 한다. 그렇지 않으면 매는 날카로운 부리로 사냥감을 순식간에 작살내 버린다. 그 후 배가 불러진 매는 후속 사냥에 게으름을 펴거나, 심지어는 멀리 도망쳐 버린다. 도망간 매를 되찾기 위한 수단으로 수알치는 자기 매의 꽁지에 본인의 신상명세서를 적은 시치미를 매달았다. 도망 매를 발견한 사람에게 주인이 어 디사는 누구인지를 알려주기 위한 최소한의 장치였다. 대체적으로 매를 찾아주면 값을 넉넉하게 쳐줬기에 대부분의 사람들은 주인에게 붙잡은 매를 돌려주었다. 하지만 사람에 따라 비싼 값에 매를 팔 욕심으로 시치미를 떼어버리는 경우도 간혹 있었다. 여기서 나온말이 알면서도 모른 척한다는 의미를 가진‘ 시치미 뗀다’이다. 유네스코에서는 2010년 11월에 우리나라, 아랍에미리트(UAE), 벨기에, 체코, 프랑스, 모로코, 카타르, 시리아, 사우디아라비아, 스페인, 몽골 등 11개국이 공동으로 신청한 매사냥을 인류무형유산으로 정식 등재했다. 동서양의 여러 문화권을 아우르는 공동 등재는 매사냥이 처음이라고 하니, 매사냥의 인류무형유산 등재는 그 의미가 남다르다고 할 수 있다.
유네스코는 2010년 11월, 우리나라를 비롯한 동서양의 11개국이 공동으로 신청한 매사냥을 인류무형유산으로 정식 등재했다. 매사냥이란 꿩을 모는‘털이꾼’, 매가 날아가는 방향을 보는‘배꾼’ 등 합이 잘 맞는 5~6명이 한 팀을 이뤄 매를 이용해 꿩을 사냥하는 것이다. 알면서도 모른 척한다는 의미를 가진‘ 시치미 뗀다’는 매사냥 과정에서 주인있는 매를 비싼 값에 팔 욕심으로 시치미 떼는 경우를 두고 유래된 말이다.