수확한 모시를 속대로부터 껍질을 분리한다. 겉껍질을 벗겨내면 연둣빛의 속껍질이 드러나는데 이것이 모시의 재료이며 ‘태모시’라고 불린다. 태모시는 물에 적셨다가 앞니로 가늘게 째서 침으로 훑어내는데 초보자는 입술이 갈라지고 혀에서 피가 나기도 한다. 모시를 얼마나 가늘고 일정한 굵기로 째느냐에 따라 모시의 품질이 결정되며 이후의 모든 과정이 순조롭게 진행되므로 이 모시 째기는 가장 숙련된 기술을 요하는 과정이라고 할 수 있다. 가늘게 짼 모시실은 길어야 2m 이내이므로 옷감으로 짜기 위해서는 길게 이어줘야 하는데 이 과정을 삼기라고 한다.
모시는 겉껍질을 벗기면 속껍질 태모시가 드러나고, 가늘고 일정한 굵기로 째는 일이 품질을 결정하며 숙련된 기술을 요한다.  다음은 모시실을 이어주는  삼기다.