이어서 레드테이블의 도해용 대표의 “글로벌 레스토랑 마케팅 플랫폼”이라는 주제의 강연이 있었다. 도해용 대표는 데이터를 기반으로 하여 기업이 어떻게 소비자(관광객, 관광객을 대상으로 하는 모든 기업)에게 접근할 것인가에 대한 주제로 다양한 이론을 어떻게 적용하는지에 대하여 발표하였다. 레드테이블은 음식을 통해 여행자가 현지의 문화를 경험하고 현지인과 교류하여 여행의 질을 높이도록 지원하는 빅데이터 기반 글로벌 레스토랑 마케팅 플랫폼이다. 도해용 대표는 디바이스를 가지고 있는 모든 사람이 데이터를 가지고 적용할 수 있는 타깃(고객)이라 정의하였다. 그는 관광객이 한국에 왔을 때 읽을 수도, 말할 수도 없기 때문에 마치 장애인과 같다고 설명하였다. 이들에게 현지인들이 작성한 빅데이터를 바탕으로 진짜 메뉴를 찾아내고 현지어를 알지 못해도 쉽게 주문할 수 있으며, 모바일로 결제까지 가능한 서비스를 제공하고 이러한 서비스를 따라올 수 있도록 하여 이것이 실제 구매와 연결될 수 있도록 하는 것이 중요하다고 주장하였다. 또한 도해용 대표는 지역이 상생되지 않는, 면세점과 같은 대기업만 이익을 보는 단체관광을 조장하는 정책은 잘못된 방향이라 제언하며, 관광 또한 R&D 대상으로 기술개발과 많은 투자가 필요하다고 이야기하였다. 그렇게 되어야 관광업에 새로운 인재가 유입되고 육성되며 산업이 발전할 수 있다고 주장하였다.
레드테이블의 도해용 대표는 “글로벌 레스토랑 마케팅 플랫폼”이라는 주제와 관련해 데이터를 기반으로 하여 기업이 어떻게 소비자에게 접근할 것인가에 대한 다양한 이론과 적용에 대해 발표했다. 관광객에게 모바일 데이터를 통한 정보제공으로 실제구매와 연결될 수 있도록 하는 것이 중요하며, 관광 또한 R&D 대상으로 기술개발과 투자가 필요하다고 지적했다.