오정주를 알아보기 위해서는 지금으로부터 약 500년 전으로 거슬러 올라가 탁청공 김유가 지은 수운잡방을 들여다봐야 한다. 수운잡방은 1540년대 김유에 의해 쓰여진 조리서로 술과 식초 그리고 떡 등 음식 만드는 방법이 자세히 기록되어 있는 책이다. 이 책에 처음으로 기록되어 있는 술이 바로 오정주이다. 그리고 1600년대 후반 요록에 오정주가 등장한 이후 다른 어떤 문헌에도 등장하지 않는 술이 바로 오정주다. 즉, 오정주는 1500년대 중반 이 지역에서만 빚어졌던 숨겨진 비주(秘酒)인 것이다. 숨겨진 비주, 오정주를 찾기 위해서는 좀 더 깊은 곳을 들여다봐야 한다.
오정주는 1540년대 탁청공 김유가 쓴 조리서 수운잡방을 통해 알아볼 수 있다. 그 후 이 술은 1600년대 후반 요록에 등장한 이후 어떤 문헌에도 등장하지 않는다.