한식 및 한식문화의 원형 보전과 활용을 위한 연구 및 자료화 관련 사업은 한국문화재재단, 한식재단, 한국학중앙연구원 등에서 수행하고 있다. 한국문화재재단은 한식 원형 자료수집과 연구를 추진하며, 궁중음식 DB구축 및 표준화 작업 수행과 조리도서 발간 등을 추진해 왔다. 한식재단은 한식문화의 원형 보전과 활용을 위해 한식아카이브를 구축하고 한식원형복원사업을 시행하는 한편, 한식 문화콘텐츠를 발굴하고 DB화하는 사업을 추진하고 있으며, 한국학중앙연구원은 한식재단 등 유관기관의 의뢰를 받아서 고문헌 아카이브 구축 및 상세해제 작업 등 한식 및 한식문화와 관련한 연구과제를 수행한 바 있다.
궁중음식 중심의 한국문화재재단, 한식재단의 한식아카이브 구축, 한국학중앙연구원의 고문헌 아카이브 구축 및 상세해제 작업 등 한식 및 한식문화의 연구 및 자료화가 수행 중이다.