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화자1]오늘 저녁 07시30분, KBS 1TV '한국인의 밥상' 시간에는 '뽕, 밥상으로 돌아오다'가 방송됩니다.
화자2]연둣빛 잎사귀에 녹음이 짙어가는 계절. 누에치고, 베 짜고… 가난과 노동의 상징이던 뽕나무가 흰머리를 검은 머리로 변화시킬 정도로 몸에 좋다는, 신이 내린 보약나무로 거듭났습니다. 오장을 편안하게 한다는오디에서부터 몸보신으로 인삼보다 더 좋다는 뽕 뿌리까지. 뽕과 일생을 함께한 사람들의 애환이 깃든 ‘뽕’ 밥상을 만나봅니다.
화자1]사람보다는 누에가 우선이라며, 자기 밥 때는 놓쳐도 누에 밥 때는 절대 놓치지 않는 부안의 유유마을 사람들. 특히 부안의 뽕은 해풍을 맞고 자라서 인지 그 맛이 해산물과 잘 어울립니다. 부안의 3대 명물로 꼽히는 갑오징어에 뽕잎을 싸서 먹으면 맛도 최고 궁합도 최고랍니다. 뽕나무 많고 바다 가까운 이 마을에서만 맛 볼 수 있는 진미라고 하는데. 여기에 살아있는 누에를 넣어 담근 누에주 한 잔에, 뽕잎 김치 한 점을 곁들이니 들썩들썩 흥이 절로 납니다.
화자2]베 짜는 여인들의 애환이 담긴 음식 ‘갱식이’.
화자1]함창명주로 유명한 이 마을 어르신들은 반평생 이상을 길쌈과 함께했습니다. 예전에는 명주 한 가락이라도 더 짜기 위해 베틀 위에서 밥 때를 놓치거나 조는 건 부지기수고, 아이 젖 물리는 시간까지 베틀 위를 떠나지 못했습니다. 그래서 있는 것 없는 것 다 넣어 양을 불린 잡탕죽 같은 느낌의 갱식이가 탄생한 것입니다. 이 갱식이 한 그릇 덕분에 어머니들이 베틀 위에서도 간단히 끼니를 대신할 수 있었습니다. 이 외에도 영양만점 간식거리 번데기와 한 번 만들어두면 여름 한철 큰 반찬이 되어준 집장은 더위에 지친 입맛을 돋웁니다. 더군다나 누에똥으로 발효시킨 집장이라니 그 맛이 더 궁금해집니다.
화자2]참붕어와 뽕나무 그리고 오디.
화자1]김진호씨는 배스의 출현으로 고기 잡는 생업을 그만두고 2002년 뽕농사를 시작했습니다. 십 여종이 넘는 뽕나무가 있는 진호씨의 농장은자색오디부터 백색오디까지 다양한 오디열매로 가득합니다. 특히 백색오디는 당도가 높아 한 번 먹어본 사람은 그 맛을 잊지 못한다고!.
화자2]한창 오디철인 지금, 진호씨 가족은 몸보신도 오디로 합니다. 뽕나무밭에서 뽕나무와 오디를 먹으며 자란 뽕닭에 오디를 넣은 닭볶음탕은 물론, 저수지에서 갓 잡아온 참붕어 요리에 오디주를 더하면, 비린내가 사라지고 감칠맛을 더한다고 하니 여기에 뽕잎으로 마무리한 뽕 붕어찜의 그 맛은 어떨까.
'한국인의 밥상'에서 평생 뽕나무를 키운 부안 유유마을 사람들과 뽕 관련 음식들이 나온다.