이 문장을 확장하여 요약해주세요.
화자1]요리의 시작, 그 곳에 식재료가 있습니다.
화자2]‘대.식.가들’은 ‘대한민국 식재료 탐험가들’의 줄임말로 각 분야의 전문가들이 모여 매회 한 가지 식재료에 대해 탐구하는 신개념 톡쿡(Talk&Cook)쇼다. 요리하는 피디 이욱정, 미모만큼 미식에도 자신 있는 박은영 아나운서, 음식칼럼니스트 박정배, 약보다 음식이 먼저라는 약사 정재훈, 요리연구가 나카가와 히데코를 비롯해 에드워드 권, 정호영, 류태환, 장진모 등 특급 셰프들이 식재료 탐험가로 나섰습니다. 생산현장부터 역사와 상식까지 우리의 삶을 풍요롭게 했던 식재료의 본연의 가치를 탐험합니다. 탐험의 결과물인 식재료를 이용해 셰프가 최종적으로 선보이는 현장 요리 ‘재료본색’은 이 프로그램의 백미다.
화자1]밥조개, 해방조개, 적곡積穀을 아십니까?.
화자2]동해에서 바지락의 다른 이름은 쌓을 적(積)자에 곡식 곡(穀)자를 써서 적곡(積穀)입니다. 함경도에서는 가리비를 밥조개라고도 부른다. 전라도 새만금지역에서 개량조개의 다른 이름은 해방조개다. 전쟁 후의 굶주림에서 해방시켜준 고마운 조개라는 의미다.
화자1]조개는 인류 최초의 단백질 보충원이었고, 이후에도 보릿고개나 흉년, 전쟁 등으로 굶주림에 시달릴 때마다 곡식을 대신해 주린 배를 채워주었습니다. 사람들은 채집이 쉽고 맛 또한 뛰어난 조개를 오랫동안 좋아했고 또 즐겨먹었습니다. 한반도에서 나는 식용조개만 해도 약 60여종! 대식가들이 이번엔 고마운 식재료 조개를 찾아 바다 깊은 곳으로 떠났습니다.
화자2]우리가 흔히 먹는 홍합은 외래종으로 지중해 담치다. 토종홍합은 참담치, 혹은 섭이라 불리웁니다. 섭은 지중해 담치보다 다섯 배가량 크고 그만큼 색과 풍미도 짙다.
화자1]이번주 <대식가들>에서는 제철 맞은 토종홍합, 섭과 함께 전통 홍합 소스 ‘합자장’의 실체를 공개합니다.
각 분야의 전문가들이 식재료를 탐구하는 톡쿡쇼 프로그램 '대식가들'은 요리하는 피디 이욱정, 아나운서 박은영, 음식 칼럼니스트 박정배, 약사 정재훈, 요리연구가 나카가와 히데코, 셰프들이 촐연하여 식재료의 본연의 가치를 알려준다. 그리고 최종적으로 셰프들이 식재료로 현장 요리로 선보인다. 이번 주는 제철인 토종 홍합과 전통 홍합 소스인 합자장을 다룬다.