자료를 간단하게 요약해 설명해 주세요.
화자1]매 회 한 가지 식재료에 대해 탐구하는 신개념 톡쿡(Talk&Cook)쇼 ‘대식가들’(대한민국 식재료 탐험가들)이 이번 주에는 장어를 찾아 길을 떠납니다.
화자2]아 나고, 우나기, 하모... 장어의 일본어 명칭과 우리나라 이름이 혼동되어 장어의 종류가 다양해 보이지만 사실 우리가 먹는 장어는 뱀장어, 붕장어, 갯장어, 먹장어 네 가지 뿐입니다.
화자1]다른 장어들과 달리 곰장어, 꼼장어라고도 불리는 먹장어는 일본어 명칭을 쓰지 않습니다. 일본에서는 먹장어를 먹지 않고 가죽으로만 쓰기 때문입니다. 일제 강점기 이후 일본인이 가죽만 벗겨 가고 남은 살을 구워 먹기 시작한 게 우리나라의 대표 술안주 꼼장어구이로 발전했습니다. 식재료로서 먹장어는 역사가 짧지만 우리 나라만의 독특한 식문화다.
화자2]민물에 사는 뱀장어와 바다에 사는 붕장어를 탐험하고 온 대식가들. 보기만 해도 불끈 힘이 솟을 것 같은 뱀장어는 어떠한 곳에서 살고 있을까? 오염된 강에서도 살아남는 강한 생명력 때문에 더러운 환경에서만 자랄 거라는 뱀장어에 대한 오해. 그 진실이 밝혀집니다.
화자1]그리고 <식탐실험실>에서는 생김새도 사는 곳도 다른 두 장어, 뱀장어와 붕장어의 식감을 비교 해봅니다. ‘대한민국 식재료 탐험가들’에는 요리하는 피디 이욱정, 박은영 아나운서, 음식칼럼니스트 박정배, 약사 정재훈, 요리연구가 나카가와 히데코를 비롯해 에드워드 권, 정호영, 류태환, 장진모 등 특급 셰프들이 출연합니다. 방송은 10일(토) 오전 11시 25분.
‘대식가들’에서 장어를 주제로 명칭, 식재료로서의 유래를 알아보고, 뱀장어와 붕장어의 식감도 비교해 본다.