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화자1]백종원 클라쓰 캡처.
화자2]파브리는 부모님을 만나기 위해 에메랄드빛 마다를 머금고 있는 아름다운 도시 피날레 리구레로 향했습니다. 아버지와 배를 타고 바다 낚시를 떠난 파브리는 평화로운 바다 위에서 부자간의 여유를 즐겼습니다.
화자1]다음 날, 파브리는 이탈리아 각지에서 어렵게 준비한 재료들을 한데 모은 후 대망의 막걸리 만들기에 들어갔습니다. 불순물이 잘 제거돼야 맛있는 막걸리가 만들어지기 때문에 파브리는 무려 15번의 쌀 씻는 과정을 거쳤습니다.
화자2]다음으로 파브리는 딱딱하게 말라 있는 맥아를 절굿공이로 으깨기 시작했습니다. 맥아를 적당하게 으깨 주어야 당화가 빠르고 잘 이루어지기 때문에 술을 만들기 위해서 이 과정은 필수다. 손으로 하나하나 맥아를 으깨던 파브리는 더딘 속도를 참지 못하고 결국 믹서기의 도움을 받았습니다.
화자1]그 동안 불려진 쌀은 어렵게 구한 찜기에 넣고 40분 동안 익히는 과정에 들어갔습니다. 익은 고두밥을 맛 본 파브리는 '겉이 좀 드라이합니다.' 라며 난색을 표했습니다. 이를 지켜보던 백종원은 '이탈리어 쌀은 수분이 적기 때문에 불리는 시간이 좀 더 필요했을 것입니다.' 라고 조언했습니다.
화자2]이어 맥아를 사용하고 있는 파브리의 막걸리에 기대감을 드러내던 백종원은 '발효 속도도 다르고 향도 다르기 때문에 맥아로 만든 막걸리는 독특할 것.' 이라고 평가했습니다. 성시경은 '막걸리 만드는 게 어렵지가 않구나. 나도 직접 만들어 봐야겠습니다.' 라며 눈을 반짝였습니다.
화자1]지난 주 불고기 대결에서 꼴지를 한 에이딘은 이번 주 식재료인 전복을 구하기 위해 전남 완도로 향했습니다. 작업복으로 갈아입은 에이딘은 쏟아지는 비를 뚫고 전복 잡이 배에 올랐습니다.
화자2]전복 양식장에 도착한 에이딘은 쉘터에 붙어 있는 전복을 따면서 전복 생산 과정에 대한 설명을 들었습니다. 전복 선별장에서 일손을 돕던 에이딘은 빠르게 돌아가는 선별 기계에 놀랐고 숱한 시행착오 끝에 힘겹게 작업을 마칠 수 있었습니다. 결국 에이딘은 하루 종일 일한 대가로 신선한 완도 전복을 받을 수 있게 됐습니다.
화자1]KBS 2TV ‘백종원 클라쓰’는 한국 시청자들은 물론 해외동포, 외국인까지 아우를 수 있는 ‘백종원표 한식’을 보여줄 뿐만 아니라 한식 마스터 백종원과 한식 새내기 외국인들의 신선한 결합을 시도한 최초의 글로벌 음식 문화 토크쇼라는 점에서 이제껏 보지 못한 새로운 요리 예능의 매력을 선사합니다.
화자2]한 식에 관심은 많지만뭣부터 해야 할지 알지 못하는 글로벌 새내기들에게 진짜 한식이 무엇인지 기본기를 가르쳐 전 세계인에게 한 식의 매력을 알리는 프로그램입니다.
화자1]매주 월요일 저녁 08시30분에 방송됩니다.
한식을 알리는 프로그램 '백종원 클라쓰'에서 백종원은 맥아를 사용한 파브리의 막걸리에 독특한 맛을 예상했다.