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화자1]더운 여름 날씨. 산을 타며 약초를 캐던 약초꾼들은 뭘 먹었을까. 내일(목) 방송되는 '한국인의 밥상' 시간에는 약초꾼들이 먹던 '제천 여름밥상'을 찾아 봅니다. 바로, 자연이 품은 기운찬 맛입니다.
화자2]다불리, 하늘 아래 첫 동네!.
화자1]청풍호가 내려다보이는 산자락에는 다섯 가구가 옹기종기 모여 사는 마을이 있습니다. 제천시 수산면 다 불리는예부터 산이 높아 약초가 잘 자랐습니다. 황정을 키우는 심상원 이남순 부부는 이곳에서 약초를 재배한지 40년이 되었습니다. 부부는 마을과 떨어져 있는 황정 밭을 일구기 위해 지었던 농막을작년부터 자드락길을 오가는 등산객들을 위한 쉼터로 내어주었습니다. 산꼭대기 하늘이 닿는 곳에 위치한 주막은 전기도 없고 물도 나오지 않습니다. 한 평생 농사짓던 마음으로 생 황정을 갈아 만든 황정부침개와 약초두부의 맛은 어떨까.
화자2]무더위를 이기는 약초꾼의 밥상.
화자1]제천은 충청도에서 산이 가장 많은 곳입니다. 사방이 산으로 둘러싸여 어디에서든 쉽게 산을 마주합니다. 덕분에 이곳 사람들은 약초 하나쯤은 알고, 음식을 할 때에도 약초가 빠지지 않습니다. 산을 좋아하는 공통분모로 만난 이주호 씨와 전태섭 씨는 형제처럼 우애가 깊고 마음도 한 마음입니다. 무더위에 지친 마을 사람들을 위해 두 사람이 함께 산에 올랐습니다. 20년 묵은 잔대와 10년이 넘은 산양삼, 더덕을 캐어 와 오리를 넣고 끓인 약초오리백숙과 산더덕구이의 맛은 어떨까. 약초꾼들의 여름나기 밥상을 들여다봅니다.
화자2]장어와 약초의 만남 – 청풍호가 내어 준 선물.
화자1]청풍호를 둘러싼 높은 산은 산야초와 약초를 잘 자라게 해줍니다. 1985년 제천시 청풍면은 충주댐 공사로 대부분 지역이 수몰되었고 수몰 전 농사를 짓던 이강준 씨는 청풍 호에 기대어 사는 어부가 되었습니다. 하나 둘 떠나간 고향에는 몇 안되는 선후배가 남아 자리를 지키고 있습니다. 청풍호에서 잡은 잉어와 장어 요리에도 약초가 들어갑니다. 여름철마다 빼놓지 않고 끓여 먹는다는 잉어와 토종닭을 넣어 끓인 보양탕과 약초장어조림의 맛은 어떨지 수몰 사연과 함께 들여다봅니다.
화자2]더울수록 차가운 음식은 피하라! – 사찰 여름밥상의 지혜.
화자1]제천시 송학면 왕박산 자락에 호젓이 자리 잡은 통불사. 어릴적부터 음식에 관심이 많았던 일초 스님은 중국에서 한의학을 공부하며 약이 되는 음식에 대해 연구했습니다. 봄부터 주변의 산야초를 이용해 만든 뽕잎 장아찌, 오가피 장아찌, 돌나물 생절이는 여름 입맛을 돋웁니다. 호박잎을 칼국수 반죽에 올려 따뜻하게 끓여낸 호박잎 들깨칼국수는 무더위를 다스리는 사찰의 복달임 음식입니다. 더울수록 따뜻한 음식으로 몸을 보해야 한다는 통불사의 여름 밥상을 찾아갑니다.
내일 방송되는 '한국인의 밥상'에서는 약초꾼들이 먹던 '제천 여름 밥상'을 찾아간다. 생 황정을 갈아 만든 황정 부침개 등이 다불리의 음식이고 산양삼 등을 캐어 오리를 넣고 끓인 약초 오리백숙 등은 약초꾼의 밥상이다. 또한 청풍호에서 잡은 장어에 약초를 넣은 약초 장어조림과 더울수록 따뜻한 음식으로 먹는다는 통불사 음식이 있다.