이 문장에 대해 긴 설명과 함께 요약해줘.
화자1]요리로 세상을 보는 PD 이욱정. 10년 전 ‘누들로드’로부터 시작된 그의 음식 탐험은 도시로 이어졌습니다. ‘요리인류 – 도시의 맛’ 시리즈의 마지막 종착지는 중국 베이징. 십 삼 억 인구, 쉰여섯 민족을 아우르는 중국의 심장에서 찾은 ‘베이징의 맛’은 과연 어떤 풍미를 감추고 있을까.
화자2]인류는 도시를 중심으로 식문화를 발전시켰습니다. 요리하는 피디 이욱정이 전 세계, 다양한 도시에서 직접 맛보고 요리하며 음식에 담겨있는 도시의 코드를 읽어냅니다. 미국 뉴욕, 조지아 트빌리시, 중국 홍콩, 스페인 바르셀로나, 페루 리마에 이어 ‘중국 베이징’을 찾습니다.
화자1]자금성 그늘 아래 비좁은 뒷골목 후퉁은 원나라 때 형성된 베이징 서민들의 안식처다. 후퉁에 버려진 전통가옥, 쓰허위안은 최근 전통문화체험공간으로 탈바꿈됐습니다. 쓰허위안의 높다란 담벼락과 사방이 막혀있는 폐쇄적인 구조, 남녀 지위고하에 따른 공간 배분은 베이징 사람들이 가지고 있는 황제 중심의 사고관을 대변하고 있는 듯합니다.
화자2]하루가 다르게 변하는 베이징에서 사 대 째 운영되고 있는 바오두펑. 130년 전 증조부와 같은 방법으로 요리하는 평 씨 형제는 전통을 지키기 까지 많은 곡절을 겪었습니다. 특히 문화혁명 당시 거민식당으로 국가에 넘어가 운영권을 잃어버리기도 했지만 여전히 베이징의 오래된 맛을 지켜오고 있습니다.
화자1]중국 공산당의 2인자 저우언라이(주은래). 팽팽한 긴장감이 감도는 미국과의 협상 테이블에 오를 요리로 그가 선택한 것은 중국식 오리구이, 베이징 카오야였습니다. 맛은 물론 기품 있는 자태를 지닌 베이징 카오야는 극진한 대접인 동시에 국가 위상을 과시하는 도구였습니다. 한편, 베이징 카오야의 양대 산맥으로 꼽혀온 취안 쥐더(전취덕)와 벤 이팡(편의방), 이 두 식당의 운명을 가른 것은 바로 권력이었습니다.
이욱정 PD가 ‘요리인류 – 도시의 맛’의 마지막 탐험지로 중국 베이징을 찾는다. 이욱정 PD는 이 방송에서 세계 여러 도시에 찾아가 요리하고 맛보며 음식 속 도시 문화를 풀어낸다. 베이징 편에서는 황제 중심의 사고관을 보여주는 전통가옥 쓰허위안, 4대째 이어오는 음식점 바오두펑, 중국식 오리구이 베이징 카오야와 권력 등에 관한 이야기를 전한다.