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화자1]호텔에서나 만나볼 수 있는 스타 쉐프가 당신만을 위한 특별한 만찬을 차려줍니다. 지난 9일 방송된 KBS 2TV <생생 정보통>의 코너 '에드워드 권의 게릴라 만찬'에서는 고기만 좋아하는 첫째 아이와 고기를 좋아하지 않는 둘째 아이의 너무 다른 식성 때문에 고민을 겪고 있는 주부의 집을 방문했습니다.
화자2]세 아이의 엄마인 그녀의 주문은 바로 편식하는 아이를 위한 요리를 만들어 달라는 것. 이에 에드워드 권은 채소를 잘 안 먹는 아이들을 위해 향긋한 오렌지 소스와 닭다리가 만난 '오리엔탈 닭다리 구이'와 채소를 잘게 다져 넣어 영양이 듬뿍 들어있는 '만물상 크로켓'을 요리에 나섰습니다.
화자1]★오리엔탈 닭다리 구이.
화자2]1. 닭다리를 손질하고, 칼집을 넣습니다.
화자1]Tip_닭다리에 칼집을 넣어 속까지 잘 익도록 합니다.
화자2]2. 식용유를 두르고 약한 불에 닭다리를 익힌다.
화자1]Tip_고기가 어느 정도 익으면 센 불로 조절하여 색을 냅니다.
화자2]3. 다 익은 닭다리는 키친타월로 기름을 제거합니다.
화자1]4. 양파와 파를 다져서 프라이팬에 살짝 볶습니다.
화자2]5. 오렌지를 반으로 잘라 즙을 냅니다.
화자1]6. 다진 피클과 유자차 건더기를 넣고 스테이크 소스를 약한 불에 볶습니다.
화자2]7. 구운 닭다리 살에 소스를 뿌려줍니다.
화자1]Tip_닭고기 특유의 잡냄새는 오렌지 껍질로 잡을 수 있습니다.
화자2]★만물상 크로켓.
화자1]1. 치즈와 각종 채소를 잘게 다집니다.
화자2]2. 먼저 다진 채소들과 삶은 감자에 소금 간을 합니다.
화자1]Tip_소금 간을 할 때는 간이된 재료를 파악하여 적당한 양을 넣습니다.
화자2]3. 다진 채소와 삶은 감자를 으깨서 잘 섞습니다.
화자1]Tip_식용유를 손에 발라 달라붙지 않도록 합니다.
화자2]4. 섞은 재료는 둥근 모양으로 만들어 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
화자1]5. 튀김옷을 입힌 크로켓은 기름에 튀겨냅니다.
화자2]6. 소스는 갈릭 디핑소스에 돈가스 소스를 3:1로 섞고, 다진 햄을 넣습니다.
화자1]한편 에드워드 권의 게릴라 만찬 요리 레시피는 KBS <생생 정보통> (http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/recipe/guerrilla/index.html)에서 볼 수 있습니다.
'에드워드 권의 게릴라 마찬'에서 아이의 식성 때문에 고민을 겪는 주부의 집을 방문해 에드워드 권이 요리를 만든다.