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화자1]오랜 세월 꺼지지 않은 불씨로 우리 곁을 지켜준 숯.숯이 어둠을 사르고 시뻘겋게 달아오르면 이 겨울, 우리의 밥상이 뜨거워집니다.오늘 한국인의 밥상에서는 평생 숯과 함께 살아온 우리의 모습을 만납니다. 마음속의 불덩이들을 단단히 단련시켜 뜨거운 온기를 품은 숯을 만들어 가는 우리는 어쩌면 저마다의 숯을 굽는, 숯쟁이가 아닐까….
화자2]■ 1300도의 뜨거움, 숯가마터에서 만난 숯쟁이들의 밥상.
화자1]나무가 있는 곳이라면 어디든 달려 가야했던 숯쟁이 아버지는 첩첩산중으로 찾아가 겨우 만날 수 있었던 그리움이었습니다. 하지만 이제는 묵묵히 아버지의 길을 이어가는 서정원씨. 긴긴 겨울 뽀글장 한 뚝곱 끓여 일주일을 살던 진정한 숯쟁이의 밥상을 마주합니다. 마지막 불꽃을 태워 자신의 온기를 모두 나누고 한 줌의 재가되는 숯, 어쩌면 까맣게 속이 타들어가도록 가족을 위해 모든 것을 바친 아버지의 모습이 아닐까….
화자2]■ 꺼지지 않는 어머니의 아궁이 숯 – 화티를 만나다.
화자1]숯은 우리의 부엌에 늘 함께 하던 친숙한 연료였습니다. 불씨를 지키는 일이 가장 중요했던 시절, 어머니들은 따뜻한 밥상을 책임지는 가장 푸근한 숯쟁이었습니다. 불씨를 따로 저장해 두는 ‘화티’가 아직 남아있는 삼척의 한 마을 찾아가 어머니의 아궁이 숯에서 만들어지던 소박한 밥상을 만나봅니다. 꺼지지 않는 어머니의 아궁이 숯처럼 밥상의 오르던 음식도 그 뜨끈한 기억도 우리의 마음속에는 아직 그대로입니다.
화자2]■ 숯은 최고의 맛을 위한 최고의 조력자!.
화자1]‘숯’은 ‘순수한 힘’이라는 뜻의 순 우리말입니다. 모든 나쁜 것을 태워내고 남은 순수함을 가진 숯은 단순한 연료이기 전에 신성한 힘을 가졌다고 믿어온 우리 민족. 그래서 1년 부엌살림을 책임질 장을 담글 때도, 나쁜 일을 막아내기 위해서도 숯은 우리의 곁에 항상 함께였습니다.또한 은근하게 뜨거운 열기를 몸속에 품은 숯은 양념을 태우지 않으면서 속까지 익혀 내어 우리의 양념구이문화를 최상으로 이끌어 준 밥상 최고의 조력자입니다.
화자2]■ 생각만 해도 징글징글한 숯, 그래도 참 고마운 숯.
화자1]화전으로 생계를 꾸려가던 가난한 마을에서 삶의 무게만큼 무거웠던 숯을 한 아름 지고 산을 내려와야 했던 정태연 할머니에게 숯은 어떤 의미였을까. 겨울밤 뜨듯하게 달아오른 화로에 모여 앉아 구워먹던 좁쌀떡은 지금 먹어도 여전히 꿀맛입니다. 가난하지만 따뜻했던 그 겨울의 추억들이 밥상에 오래도록 머물 수 있는 것은, 징글징글 하지만 참 고마운 숯 덕분입니다. 숯을 이용해 먹는 한국인의 밥상 기대하셔도 좋습니다.
꺼지지 않는 불씨로 오랜 세월 우리와 함께 해온 순수한 힘, 숯을 이용한 음식들을 '한국인의 밥상'에서 만나본다.