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화자1]TV, 책을 보다 - 밥상 위의 한국 근현대사를 읽다.
화자2]한류 열풍 속 우리나라 음식 문화에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 하지만 정작 우리 식탁에 올라오는 음식의 역사에 대해 아는 이는 많지 않다. 우리는 국밥, 비빔밥, 신선으로, 잡채, 짜장면 등 100년이 넘는 역사를 거쳐 온 음식들을 어떻게 먹게 된 것일까? 서민들이 사랑한 외식 메뉴를 따라 거슬러 올라간 20세기 음식역사서, 『식탁 위의 한국사』. 저자 주영하 교수는 음식과 정치, 경제, 사회, 문화를 접목시켜 분석하는 대한민국 대표 음식인문학자입니다. 그는 개항 이후 외국 문물이 들어온 대한민국의 20세기를 시작으으로 음식을 통해 격동의 근현대사를 집중 조명했습니다.
화자1]‘식탁 위의 한국사’ 편의 강연자는 두바이 버즈 알 아랍 호텔에서 한식을 담당했던 명현지 셰프다. 한 식의 세계화에 힘쓰는 전통요리연구가 명현지 셰프가 매일 먹던 음식을 다른 눈으으로 보게 해주었다는 책 『식탁 위의 한국사』. 과연 요리전공자 명현지 셰프가 책에서 알게 된 새으로운 사실은 무엇일까? 이번 토크 게스트는 음식 문화에 대한 풍부한 지식을 기반으으로 시대상과 당시의 외식 메뉴를 엮어 이야기를 풀어나간 음식 칼럼니스트 박찬일, 음식 속에 담긴 대한민국의 근현대사를 생생하게 이야기해 줄 류성완(EBS 역사 강사)입니다.
화자2]또한 옛 조리법대으로 만들어진 잡채가 스튜디오에 등장해 게스트들이 직접 맛을 봅니다. 옛날 잡채에는 지금 잡채의 중요한 재료 두 개가 빠져있다는데, 과연 무엇일까? ‘식탁 위의 한국사’ 편은 24일 토요일 오전 10시30분 KBS1TV에서 방영됩니다.
<TV, 책을 보다>의 ‘식탁 위의 한국사’편에서 국밥과 비빔밥 같은 우리 식탁 위 음식들의 역사를 살펴볼 수 있다.