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 ‘도리아에즈 비루(とりあえずビール, 일단 맥주부터)’ 일본에서 이 말이 점차 사라지고 있다.
  ‘도리아에즈 비루’는 회식 자리에서 참석자 전원이 맥주부터 한잔 마시고 시작한다는 의미로, 일본의 회식문화를 대표하는 말이었다.
  그런데 이처럼 일률적으로 맥주로 시작했던 문화가 사라지고, 대신에 술이 아닌 각자 취향에 맞는 음료를 마셔도 눈치를 주지 않는 분위기로 바뀌고 있는 것이다.
  회식 자리에서 각자 오렌지 주스, 콜라, 우롱차를 외치는 게 이젠 자연스러운 풍경이 됐다.
  아예 술을 팔지 않는 고깃집도 등장했다.
  회원제로 운영되는 오사카(大阪)의 한 고깃집은 1인당 6000엔(약 6만7천원)의 코스 요리에 차(茶)와 밥은 무한 리필이지만, 술은 절대 팔지 않는다.
  “건배”라고 외치지만 손님들이 마주치는 잔은 맥주잔이 아닌 찻잔이다.
  “술이 없는 게 대화에 집중할 수 있어서 좋고, 술을 마시지 않아도 즐길 수 있다”며 찾는 손님들이 많아졌다.
  “본래의 고기와 쌀 맛을 즐겨줬으면 좋겠다”는 취지로 문을 연 이 가게는 “그래도 술을 안 파는데 사람들이 올까”라는 걱정을 안고 문을 열었다고 한다.
  그러나 의외로 입소문을 타면서 1년 만에 나고야(名古屋)에도 2호점을 낼 만큼 성황을 이루고 있다.
  가입비가 3000엔(약 3만3000원)인데 회원이 2만명을 넘어섰다.
  일본인들의 음주 습관의 변화는 실제 데이터로도 확인된다.
  일본 국세청 조사에 따르면 연간 주류 소비량은 1996년도 약 966만㎘(킬로리터)였으나 2017년에는 837만㎘로 줄었다.
  1997년과 2017년 실시한 후생노동성 조사에서 ‘하루에 한 잔 이상 마시는 날이 주3일 이상’이라고 답한 비율은 남성의 전 연령층에서 감소했다.
  30대의 경우 1997년 54.
 8%에서 2017년 24.
 9%로 절반 이상 줄었고, 40대도 70.
 8%에서 36.
 8%로 줄어들었다.
  특히 20대 여성은 2017년 조사에서 겨우 3%만 이런 ‘규칙적인’ 음주 습관을 갖고 있는 것으로 나타났다.
   또 ‘술을 매일 마신다’는 비율은 남자의 경우 10년 사이 32.
 6%에서 28.
 1%로 줄어든 반면, ‘거의 마시지 않는다’는 비율은 28.
 8%에서 35.
 6%로 늘었다.
    닛세이기초연구소 구가 나오코(久我尚子) 주임연구원은 최근 발간한 보고서에서 “20대 젊은 층의 4분의 1은 일부러 술을 마시지 않는 ‘소버 큐리어스(Sober Curious)’”라고 분석했다.
 
도리아에즈 비루는 일본의 회식문화를 대표하는 말이었으나 회식 자리에서 각자의 취향에 맞는 음료를 마시는게 자연스러운 풍경이 되어 술을 팔지 않는 고깃집도 등장했다.