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올해 추석은 코로나 19 때문에 고향을 찾지 못한 사람들이 많다.
  무엇보다 어머니의 손맛이 그리운 이들에게 롯데백화점 강남점의 한식당 ‘남파고택’을 소개한다.
  200년의 역사를 간직한 전남 나주 '남파고택' 강정숙(70) 종부의 비법이 담긴 반가의 내림음식을 맛볼 수 있는 곳이다.
  전국 12대 종가 중 하나인 남파고택은 1824년 남파 박재규 선생이 건립한 후 나주 밀양 박씨 일가가 대를 이어 거주한 곳으로 전남지역 단일 건물로는 가장 크고 오래된 양반가옥이다.
  1987년 전라남도 문화재자료 153호로 지정, 2009년에는 국가 지정 중요문화재 제 263호로 승격됐다.
  남파고택의 전통을 이어가고 있는 박경중 종손의 아내 강정숙 종부는 집안 대대로 내려온 씨간장과 내림음식, 그리고 고택의 가치를 온전히 지켜온 공로로 2008년 대한민국 문화유산상 대통령상을 수상했다.
  롯데백화점과는 2017년 ‘씨간장과 된장 리미티드 세트’를 출시하면서 인연을 맺었고, 지난 7월 31일 한식당 ‘남파고택’을 함께 오픈했다.
  백화점이 운영을 맡고, 음식 레시피는 강정숙 종부와 김선경(42) 차종부가 맡는 방법이다.
  덕분에 200년 동안 지켜온 씨간장과 된장을 베이스로 한 종가의 대표적인 밑반찬 장조림, 반동치미, 육전, 어전 등으로 차려낸 한상 차림을 맛볼 수 있다.
 특히 유명한 ‘반동치미’는 일반적인 통배추 김치에 새우젓 국물을 부어 동치미와 유사한 형태로 만든 나주 밀양 박씨 종가의 내림김치다.
     “겨울의 절반인 1월이면 꼭 담가 먹는데 만들 때도 보통은 소금을 넣어서 배추 숨을 다 죽이지만 반동치미는 반 정도 배추 숨을 살리고 간도 반만 하죠.
  소는 10가지 넘게 들어가요.
  무·당근·양파·배·사과·밤·굴·실고추·미나리·쪽파 등등.
  재료들을 채 썰어서 배추에 켜켜이 집어넣고 살짝 데친 미나리로 묶어서 3일간 항아리에서 보관했다가 새우젓, 소금 간을 해서 물을 부어놓고 1주일 정도 숙성시키죠.
 ”  한식당 ‘남파고택’에서 만난 차종부 김선경씨의 말이다.
  남파고택의 장조림도 여느 집과는 재료나 만드는 방법이 다르다고 한다.
   “고기도 홍두깨살을 쓰지 않고 설기살을 쓰는데 손으로 찢지 않아요.
  설기살을 썰어서 뜨거운 물에 튀겨내듯 한 다음 새 물을 받아 씨간장을 넣고 만들죠.
  365일 밥상에 떨어지지 않는 밑반찬이에요.
  전라도 지역이지만 간이 세지 않아서 육전도 어전도 이 장조림 장에 찍어 먹죠.
 
전남지역 단일 건물로는 가장 오래된 양반가옥으로 국가 중요문화재인 남파고택의 강 종부는 내림음식과 고택의 가치를 지켜온 공로로 2008년 대한민국 문화유산상 대통령상을 받았다. 