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 지난 2월부터 가동 중인 스타벅스 코로나 태스크포스(TF)는 고객 출입명부 등 준비에 나섰다.
  스타벅스는 포장 매출 비중이 40~50%를 차지한다.
  배달 서비스는 하지 않는다.
  서울ㆍ경기에 9개 매장을 직영으로 운영하는 테라로사도 같은 이유로 당분간 포장 판매만 한다.
    간판은 'cafe'인데…빵과 함께라면 '가능'반면 SPC 그룹이 운영하는 파리바게뜨는 도심에선 대부분 ‘카페형’ 매장으로 운영되지만, 이 규정에 적용받지 않는다.
  실제 파리바게뜨의 카페형 매장의 간판은 ‘cafe’라고 쓰여 있지만, ‘제과점’으로 등록돼 일반음식점 기준이 적용돼 매장 영업이 가능하다.
  매장 안에서 빵과 음료를 함께 먹을 수 있다는 이야기다.
   24시간 운영 매장을 보유한 패스트푸드 업계도 영업에 차질을 빚을 것으로 보인다.
  오후 9시 이후 매장 영업이 안 되면 그만큼 매출이 줄어들 수밖에 없기 때문이다.
  다만 패스트푸드 업계는 배달 주문이 전체 매출의 50%에 달할 만큼 활성화돼 있고, 사실상 매출이 가장 많은 시간대에는 영업이 가능하기 때문에 타격이 제한적일 것이라고 업계는 예상한다.
    카페 엔제리너스와 롯데리아를 운영하는 롯데GRS 측은 “일반음식점이나 휴게음식점은 정상 영업은 가능하기 때문에 오전 10시부터 오후 10시까지 운영하는 매장은 크게 영향이 없겠지만, 카페는 실질적으로 매장 손님을 받지 않으면 영업 자체가 어렵다”며 “긴급회의를 통해 대응방안을 논의 중”이라고 설명했다.
  여는 게 더 손해…아예 가게 문닫고 쉰다 한국외식업중앙회는 배달 주문을 받는 일반음식점들이 전체 중 약 30% 정도 될 것으로 본다.
  나머지 70%는 매장 운영만으로 영업한다는 이야기다.
  외식업중앙회 관계자는 “많이 늘긴 했지만 아직은 배달해 먹을 수 있는 음식이 많지 않다”며 “동네 음식점과 주점 등의 피해가 클 것으로 보인다”고 말했다.
  심야 영업 위주인 주점 등을 하는 자영업자들은 배달 대신 매장 운영으로 매출의 대부분을 올리는 터라 피해는 더욱 극심할 것으로 보인다.
   자영업자들은 사실상 출구가 막힌 상태다.
  서울 종로구에서 퓨전 음식점을 운영하는 박 모(36) 씨는 "코로나19 이후 외식 법인은 리스크가 크다는 이유로 은행에서 대출도 거절당했다"며 "매장 규모가 클 경우 아예 휴점하는 게 손해가 덜해 휴점을 할지 고민 중"라고 토로했다.
    추인영 기자 chu.
 inyoung@joongang.
 
스타벅스는 포장 매출 비중이 10~50%를 차지하며 배달 서비스는 하지 않고 테라로사도 같은 이유로 당분간 포장 판매만 한다. 