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 발효 녹용 건강학 발효는 시간이 만드는 마법이다.
  콩으로 메주를 쑤고 배추로 김치를 담그는 과정에서 항암, 면역 증진 등 영양학적 가치가 한층 높아진다.
  비단 음식뿐만이 아니다.
  발효의 과학은 한의학에도 고스란히 적용된다.
  녹용을 발효하면 풍미가 깊어지고 효능은 극대화한다.
  소화·흡수율이 향상돼 몸에 이로운 약리 성분도 더욱 풍부하게 이용할 수 있다.
  면역력이 떨어지기 쉬운 요즘 남녀노소 모두에게 권할 만하다.
   녹용은 인삼·동충하초와 함께 ‘3대 보약’으로 불린다.
  자라나는 수사슴의 뿔은 신경이 살아 있고 혈액 생성이 활발하다.
  성장이 끝나 단단히 굳은 뿔(녹각)과 달리 속이 말랑말랑하고 혈액이 가득 차 단면이 붉다.
  생명력 가득한 녹용은 한의학적으로 부족한 혈과 양기를 보충하는 효과가 뛰어나다고 평가받는다.
  특히 음(陰) 체질이 많고 사계절을 겪는 한국인에게는 원기 회복, 면역 증진에 없어서는 안 될 약재로 꼽힌다.
   전통 보약 녹용 재조명 연구 활발 녹용의 가치는 전통 의학서에서도 쉽게 찾아볼 수 있다.
  한의학 문헌을 집대성한 동의보감에는 녹용을 “소모된 몸의 기운을 북돋워 재생력과 면역력을 강화하고 힘이 나게 한다”고 평가한다.
  중국 명나라 의학서인 본초강목에도 “병후 원기 회복과 폐결핵, 폐 기능 강화에 효험이 있다”고 기록돼 있다.
  83세까지 장수를 누린 조선 21대 임금 영조도 평소 녹용을 주원료로 한 보약을 꾸준히 챙겨 먹은 것으로 알려져 있다.
  　최근에는 녹용의 효능을 한 단계 업그레이드한 발효 녹용이 주목받는다.
  효소를 활용한 ‘화학적 재가공’을 통해 성장 촉진, 조혈 작용, 면역력 향상 등 녹용의 건강 효과를 극대화하는 전략이다.
  과거에는 미생물·온도 등 주변 환경을 제어하기 어려워 한약에 발효를 적용하기 힘들었다.
  하지만 관련 기술이 발전하면서 이제는 녹용의 성질과 효능을 증강한 발효 녹용의 가치가 새롭게 조명받고 있다.
  　장점은 다양하다.
  첫째, 흡수율이 높다.
  녹용을 발효하는 과정에서 세포 간 결합이 끊어지고, 고분자가 저분자로 분해돼 체내 소화·흡수율이 향상된다.
  발효 시 생성된 효소가 장내 유익균 증식을 도와 소화력이 약한 사람도 녹용의 영양 성분을 효율적으로 이용할 수 있게 된다.
  둘째, 풍미가 좋아진다.
  발효를 맡는 효소가 한약 내 전분을 분해하면서 쓴맛이 줄고 풍미가 개선돼 한층 먹기 편해진다.
 
3대 보약이라 불리는 녹용은 혈과 양기를 보충하는 효과가 있어 원기 회복과 면역 증진을 위해서 한국인에게 없어서 안 될 약재로 뽑힌다.