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 약방의 감초라는 이야기가 있듯이 감초는 해독작용, 항염작용과 진해, 거담 등 기관지나 기침을 멈추게 하는 효과가 있다.
  영어로 감초(Liquorice)라는 이름에는 “달콤한 뿌리”라는 의미가 있다.
  설탕보다 단맛이 강하여 감미료로 사용되기도 했다.
  또한 뿌리를 씹거나 빨아 먹으면 목의 통증이 완화되고 감기 징후가 낫는다고 해서 특히 목이나 기관지 감기약으로도 유용하게 쓰였다.
  독특한 감초의 풍미는 맥주나 증류주의 강한 향을 내는데 사용하기도 하고 감초와 대추를 푹 고아서 엿이나 캐러멜로 만들어 먹기도 한다.
   인도 팔각(Star Anise) 인도 서부가 원산지인 팔각은 매콤한 단맛을 내는 향신료로 16C 경 유럽에 전해졌고, 중국에서는 3천 년 전부터 사용했다.
  팔각은 외관상으로 8개의 꼭짓점이 있는 별 모양으로 강하고 독특한 향이 있어 고기요리에 많이 사용하며 가루는 주로 차로 이용한다.
  중국에서는 오향장육처럼 돼지고기 요리에 냄새 제거를 위해 많이 사용하고 서유럽에서는 팔각을 생선찜 요리에 사용하거나 음료에 향을 첨가하기 위해 사용한다.
  팔각에는 플라보노이드(Flavonoids)와 폴리페놀(Polyphenols)이 다량 함유되어 있어 바이러스의 번식에 관여하는 효소를 차단함으로써 감염을 억제하는 효능이 있다.
   유럽의 올리브잎(Olive Leaf) ‘태양의 나무’라고 불리우는 올리브나무는 올리브 오일의 기름형태나 올리브 열매를 많이 섭취하고 있는데 올리브나무의 잎도 면역력을 높을 수 있는 좋은 식재료이다.
  특히 올리브 잎에 함유된 올러유러핀(Olea Europea)에는  인플루엔자, 헤르페스(Herpes), 소아마비, 콕사키 바이러스(Coxsackie Viruses)를 포함한 실험실 테스트에서 광범위한 바이러스의 강력한 억제제인 엘레노산(Elenoic Acid) 과 엘로네이트 칼슘(Calcium Elonate) 물질이 다량 함유되어 있다.
  이 물질들은 바이러스를 복제할 수 있는 효소의 생성을 막는다.
  올리브 잎은 차로 마실수도 있고 고기류 요리할 때 누린내 제거를 위해 사용하기도 한다.
  올리브 잎을 건조시켜 분말형태로 제조하여 각종 반죽이나 빵, 쿠키 등을 만들 때 사용하기도 한다.
  고대 유럽에서는 올리브잎 가루를 와인에 타서 마셨다고 한다.
  남미지역의 타히보 나무(Taheboo Tree) 브라질과 아마존과 남미지역의 타히보(Taheboo Tree)라고 불리는 나무의 껍질 안쪽에는 포디알코(Pau d’Arco)라는 성분이 들어 있다.
 
8개의 꼭짓점으로 별 모양을 하고 있는 팔각은 독특한 향이 있어 돼지고기 요리의 냄새 제거를 위해 중국에서 많이 사용한다. 