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 　셋째, 유효 성분이 증가한다.
  발효를 거쳐 입자가 잘게 쪼개지면 세포 속 유효 성분이 90% 이상 추출된다.
  80도 이하의 저온에서 진공 감압으로 농축할 경우 녹용의 영양소가 휘발돼 사라지는 것도 최소화할 수 있다.
  수십 배 고농축된 녹용을 얻을 수 있다는 의미다.
  미생물 작용과 정밀 여과 과정을 거치는 만큼 농약·중금속과 같은 불순물 오염 가능성도 작다.
  발효 시 형성되는 항산화 효소를 통해 피부 개선, 노화 예방, 체내 노폐물 정화 등 부수적인 효과도 얻을 수 있다.
  　발효 녹용의 효능은 여러 연구를 통해 검증됐다.
  한국식품영양과학회지에 실린 연구에 따르면 발효 녹용은 일반 녹용보다 유효 성분인 강글리오사이드 함량이 눈에 띄게 높다.
  발효 전 7.
 9㎍/mL인 강글리오사이드가 발효 후 14.
 9㎍/mL로 88.
 6% 증가했다.
  강글리오사이드는 녹용의 핵심 약리 성분으로 신경세포, 특히 뇌 회백질에 풍부하다.
  몸에 쌓인 노폐물과 콜레스테롤을 체외로 배출하는 등 뇌세포 발달, 혈행 개선에서 중요한 역할을 담당한다.
  또 같은 연구에서 판토크린 함량 역시 발효 전(211.
 1㎍/mL)보다 발효 후(276.
 8㎍/mL) 31% 증가한 사실이 확인되기도 했다.
  판토크린은 골수를 자극하고, 조혈 작용을 도와 뼈·혈관 건강에 도움을 준다.
   동물실험 통해 암 억제 효과 확인 녹용의 면역 증진 효과도 발효를 거치면 한층 강화된다.
  경희대 약대 연구팀은 복수 암을 유발한 쥐를 세 그룹으로 나눠 두 그룹은 사료에 각각 발효 녹용과 일반 녹용을 섞고, 나머지 그룹은 일반 사료만 먹게 한 다음 2주가 지나 건강 상태를 비교했다.
  그 결과 발효 녹용을 먹은 그룹은 일반 녹용을 복용한 그룹보다 혈액 내 면역 세포(중성구)가 더 많았고, 생존 기간도 세 그룹 중 가장 길었다.
  구체적으로 사료만 먹은 그룹과 비교해 일반 녹용 그룹은 생존 기간이 24% 늘어난 반면 발효 녹용 그룹은 생존 기간이 39.
 2% 증가해 가장 오래 살았다.
  연구팀은 “발효 과정에서 녹용 성분이 효율적으로 빠져나오고 유산균 증식 등 생리활성 작용이 증강한 점이 영향을 미쳤을 것”이라고 분석했다.
  　발효 녹용은 특유의 향과 맛 때문에 한약에 거부감을 갖는 아이, 입맛이 떨어진 고령층도 부담 없이 섭취할 수 있다.
  단 녹용의 발효 효과를 충분히 얻으려면 버섯 균사체에서 선별한 독특한 종균(바실루스 리체니포르미스)을 이용하는 것이 좋다.
 
한국식품영양과학회지에 실린 연구에 따르면 발효 녹용은 일반 녹용보다 유효 성분인 강글리오사이드 함량이 눈에 띄게 높다. 강글리오사이드는 녹용의 핵심 약리 성분으로 신경세포, 특히 뇌 회백질에 풍부하다.