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 그래서 과실주 또는 약주로 분류된다.
  미디엄 바디로 복분자 과실의 새콤함·신맛·산미, 쌀의 단맛이 절묘하게 어우러지며 약간의 스파이시한 맛도 느껴진다.
      낙지볶음과 ‘별산막걸리’‘낙지 한 마리는 인삼 한 근’이라는 말이 있을 만큼 여름철 보양 식재료로 낙지는 으뜸이다.
  피로회복제의 주성분인 타우린이 다량 함유돼 있고, 단백질·비타민·무기질이 풍부해서 스태미나에 좋은 음식으로 손꼽힌다.
  회·볶음·탕·전골 등 다양하게 즐길 수 있지만, 술과 함께 즐기기엔 양배추·고춧가루로 매콤하게 볶아낸 낙지볶음이 최고.
  여기에 어울리는 술로는 최근 새콤달콤한 맛으로 인기를 끌고 있는 양주도가의 ‘별산막걸리’를 추천한다.
  6년 된 감식초에서 초산균을 분리한 뒤 발효시킨 막걸리로 신맛과 단맛의 균형이 일품이다.
  별산은 여러 의미를 담고 있지만, 특히 마실 때 식욕을 자극시키는 특별한 신맛이라는 뜻이 크다.
  적당한 바디감과 기분 좋은 단맛, 고급스러운 신맛이 어우러지며 맛의 상승효과를 이끌어낸다.
  매운 양념의 음식과 두루 잘 어울리고 특히 탱탱한 낙지의 식감, 매콤한 양념, 막걸리의 새콤달콤함이 멋진 삼합을 이룬다.
    삼계탕·능이백숙과 ‘능이주’삼계탕은 여름철 대표 보양식이다.
  원기를 회복시키는 인삼과 찹쌀, 양기를 채워주는 마늘, 피를 맑게 해주는 대추·황기 등 각종 한약재를 넣고 푹 끓여내 단백질과 필수아미노산이 풍부하고 소화 흡수도 잘된다.
  고서인 『동국세기기』에선 “이러한 보신(保身)음식을 뜨겁게 땀을 흘리고 먹으면 더위를 물리치고 허한 것을 보강할 수 있다”고 소개한바 있다.
  푹 고아낸 삼계탕에 어울리는 술로는 ‘능이주’를 추천한다.
  능이버섯은 ‘버섯의 왕’ ‘버섯 중의 버섯’으로 불릴 만큼 영양가와 맛이 풍부하다.
  향이 좋아 ‘향 버섯’이라고도 알려져 있으며, 송이버섯이 자생하는 곳에서 2년에 한 번 격년으로 채취하는 귀한 버섯이기도 하다.
  그런 만큼 ‘능이주’는 은은한 버섯 향을 듬뿍 느낄 수 있도록 달지 않은 음식에 곁들이는 게 좋다.
  삼계탕에 곁들이면 푹 익은 닭고기살의 맛을 해치지 않고, 약재가 푹 우러난 육수와도 부드럽게 어우러진다.
  한마디로 아주 건강한 조합이다.
    전복구이와 ‘오메기맑은술’‘바다에서 나는 산삼’으로 통하는 전복은 단백질은 물론 각종 무기질, 비타민 A·B1·B2, 나이아신 등이 풍부해 간의 해독 작용은 물론 피로회복도 돕는다.
 
여름철 보양 식재료의 으뜸인 낙지와 어울리는 술은 새콤달콤한 맛으로 인기 있는 양주도가의 별산막걸리를 추천한다.