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 열무에 많이 들어 있는 비타민K는 혈액 응고를 뜻하는 독일어 ‘koagualation’으로부터 명명됐다.
  혈액 응고 과정에서 필수적인 역할을 담당하며, 출혈 후 혈액 응고가 일어나 지혈되는 일련의 과정에는 비타민K가 필수적이다.
  비타민K는 골격 형성을 돕는 역할도 한다.
  뼈의 성숙 과정에 매우 중요하며 칼슘 결합 능력을 향상한다.
  비타민K의 낮은 혈중 농도는 낮은 골밀도와 연관이 있다.
  열무는 파종하고 한 달 이내에 먹을 수 있다.
  햇빛이 강하고 오래 쐴수록 잎이 잘 자라기 때문에 여름 열무가 가장 맛있다.
  너무 자란 열무는 질기므로 키가 작고 뿌리 부분이 날씬한 어린 열무를 골라야 한다.
  잎이 너무 가늘면 빨리 물러질 수 있으므로 줄기가 도톰한 것이 좋다.
  열무는 자칫하면 풋내가 날 수 있기에 김치를 담글 때 너무 많이 뒤적거리지 않아야 한다.
  밀가루풀이나 찹쌀풀을 쑤어 국물을 내 담그면 풋내가 나지 않는다.
  보리밥에 열무김치를 얹어 고추장과 참기름으로 비벼 먹는 열무비빔밥과, 국물을 넉넉히 잡아 국물김치로 담가 국수를 만 열무국수는 열량 낮은 여름철 건강식이다.
  넷째 주 우울증과 치매 예방에 좋은 포도23일은 처서(處暑)다.
  ＂모기도 처서가 지나면 입이 삐뚤어진다”는 말처럼 처서가 지나면 아침저녁으로 신선한 기운이 느껴진다.
  여름이 물러가고 가을의 기운이 왔다고 하지만 햇살은 여전히 강해서 벼는 이삭이 패고, 포도는 검은 보랏빛으로 익어 제맛을 내는 때다.
  포도의 항산화 성분 레스베라트롤이 스트레스를 낮추고 우울증과 불안 장애를 개선하며 치매 예방에도 도움이 된다는 여러 연구결과가 있다.
  중앙치매센터에 따르면 2018년 기준 국내 치매 환자는 75만여 명으로 추정된다.
  치매 유병률은 10.
 16%로 2024년에는 100만 명, 2039년에 200만 명, 2050년에는 300만 명을 넘어설 것으로 예상된다.
  뇌세포가 파괴돼 지능·사고력·기억력 등 정신적인 능력이 현저히 떨어지는 치매는 자신뿐 아니라 가족까지 큰 고통을 받는 질병이다.
  알츠하이머병은 치매의 원인으로 가장 빈번한 퇴행성 대뇌 질병이다.
  알츠하이머병 환자의 뇌에 축적돼 뇌 신경세포를 죽이는 아밀로이드 플라크의 주성분은 베타아밀로이드다.
  포도에 들어 있는 폴리페놀 성분인 레스베라스톨은 치매 유발 물질인 베타아밀로이드의 세포 내 침착을 현저히 줄여준다.
  미국 텍사스 A&M대 의대 연구에 따르면 레스베라스톨은 뇌 기억 중추 해마에 긍정적인 영향을 미쳐 건망증을 억제하는 것으로 밝혀졌다.
 
혈액 응고의 필수적 역할을 담당하며 칼슘 결합 능력을 향상시켜 뼈의 성숙 과정에 중요한 비타민K는 열무에 많이 들어 있다.