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  멕시코의 아침식사대용 우에보스 디보르시아도스(Huevo Divorciar)멕시코에서 아침 식사대용으로 많이 섭취하고 있는 우에보스 디보르시아도스는 스페인어로 ‘우에보(Huevo)’는 ‘달걀’을, ‘디보르시아르(Divorciar)’는 ‘갈라놓다’를 뜻한다.
  토르티아에 한쪽면만 익힌 계란 후라이를 얹고 한쪽에는 토마토를 첨가하여 만든 붉은 소스인 살사 로호(Salsa Roja)와 다른 한쪽에는 토마티요를 넣어 만든 초록색 소스인 살사 베르데(Salsa Verde)를 얹어 먹는 것이 일반적이다.
   프랑스의 달콤한 에그 슈플레(Egg Souffle)버터와 치즈 등을 넣어 만든 프랑스식 계란요리 에그 슈플레는 폭신폭신하고 부드러운 식감에 달콤한 맛을 더해 브런치로 많이 애용하고 있다.
  햄이나 각종 야채류를 곁들여서 식사대용으로도 많이 먹는다.
  18세기 초부터 먹기 시작해서 지금은 유럽의 각 지역에서 흔하게 접할 수 있는 계란요리이다.
   이스라엘의 아침식사 샥슈카(Shakshuka)이스라엘에서 아침식사로 즐겨먹고 있는 샥슈카는 새콤한 토마토와 고추, 각종 매운 핫소스에 계란을 넣어 조린 음식이다.
  마치 이 음식이 지옥불에 떨어진 모습같다고 하여 '에그 인 헬(Egg in Hell)'이라고 불리운다.
  붉은 토마토 소스와 다진 양파 등 각종 야채와 함께 수란이 합쳐져 만들어져서 포만감도 높고 식사대용으로도 손색이 없다.
  필리핀의 길거리 음식 토크네넹(Tokneneng)필리핀의 길거리 음식인 '토크네넹(Tokneneng)'은 계란에 아나토 가루 반죽을 입혀 튀긴 요리이다.
  아나토 가루는 천연항신료로 약간 후추맛이 나는 붉은색 가루인데 주로 라틴 아메리카에서 음식의 향을 내거나 색을 더할 때 사용하는 재료이다.
   남미에서는 바디페인트나 립스틱 재료로도 사용한다고 한다.
   아름다운 붉은색 가루를 입혀 튀긴 토크네넹은  '매운 식초(Spiced Vinegar)'를 주로 찍어서 먹는다.
   에콰도르의 전통 계란요리 모떼삐요(Mote Pillo)삶은 옥수수, 달걀, 양파, 소금, 치즈.
 등을 넣고 프라이팬에 스크램블로 볶은 요리이다.
  모떼는 껍질째 삶은 옥수수를 말하는데 고소하고 촉촉한 맛이 나는 것이 특징이다.
  에콰도르에서 전통적으로 많이 먹고 있는 계란 요리로 남녀노소 모두에게 일상식으로 널리 알려져 있다.
  계란이 흔하고 일상적인 재료이긴 하지만 여기에 조금만 다른 것들을 가미하고 조리방법을 달리하면 특별한 음식이 될 수 있다.
 
에콰도르의 전통 계란 요리 모떼삐요는 삶은 옥수수와 달걀 등을 넣고 스크램블로 볶은 요리로 고소하고 촉촉한 맛이 나는 것이 특징이며 남녀노소 일상식으로 널리 알려져 있다. 