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 철분 결핍성 빈혈은 산소 결핍으로 이어져 기억력과 주의력, 각종 정신 활동까지 저해한다.
  생리, 임신과 출산으로 인해 여성에서 발생률이 높고 특히 성장기 청소년은 철분 결핍성 빈혈이 생기기 쉽다.
  성장기에 체중이 늘면서 혈액량도 느는데 혈액의 원료가 되는 철분은 혈액의 증가량만큼 섭취하지 못하기 때문이다.
  철분은 도파민·세로토닌 등 신경전달물질 합성에 관여하는 보조인자로 뇌 기능에 필요한 필수영양소다.
  철분이 부족하면 신경 발달이 저하돼 학습장애와 행동 이상이 나타날 수 있다.
  톳나물 한 접시(100g)면 철분 한 끼 섭취 권장량을 모두 채울 수 있다.
  그러나 철분은 체내 흡수율이 아주 낮아서 철분의 흡수를 돕는 비타민C가 풍부한 채소를 곁들이는 게 좋다.
  치커리·양상추·피망 등의 채소에 살짝 데친 톳을 올리고 올리브유와 식초, 간장, 꿀을 섞은 드레싱을 끼얹으면 봄맞이 다이어트식으로도 좋다.
  셋째 주, 숙취 풀 때는 대합 바닷물이 밀려 나간 서해안 뻘밭에는 겨우내 살이 오른 대합들이 숨어 있다.
  대합은 겨울에서 봄으로 넘어갈 때가 가장 맛있다.
  양질의 단백질과 무기질이 풍부하고 숙취 해소 효과도 뛰어나다.
  대합탕 국물을 먹으면 시원하다는 말이 절로 나온다.
  시원한 국물의 맛은 타우린과 핵산류, 호박산 등에서 나온다.
  알코올 대사와 해독 작용은 주로 간에서 일어난다.
  과음으로 인해 대사되지 못하고 남은 알코올은 간에서 아세트알데히드라는 물질로 산화된다.
  이 물질이 쌓이면 메스꺼움·구토·두통과 같은 숙취 증세가 나타난다.
  대합에 풍부한 타우린은 혈구 내 항산화 작용을 하고 간의 피로 물질을 없애 간을 보호하고 숙취를 없앤다.
  호박산은 피로 물질인 젖산이 몸속에 쌓이는 것을 막아 피로 해소를 돕는다.
  조개류는 헤엄쳐 다니는 물고기와 달리 많이 움직이지 않고 한 곳에서 서식하므로 오염되지 않은 것을 골라야 한다.
  대합은 껍데기가 광택이 있고 파르스름한 빛을 내는 것이 좋다.
  만졌을 때 단단하고 속살이 움츠러들며 입을 다문 것이 신선도가 높다.
  신선한 것을 고르는 것만큼 손질하는 것도 중요하다.
  조개껍데기에는 오염 물질이 묻어 있는 경우가 많으므로 흐르는 수돗물에 싹싹 비비면서 씻고 옅은 소금물에 담가 해감을 뺀다.
  조갯살은 흐르는 물에 미끈미끈한 점액을 씻어낸다.
  대합탕을 끓일 때는 콩나물을 넣으면 맛과 영양을 더욱 높일 수 있다.
 
생리, 임신과 출산으로 인해 여성에서 발생률이 높고 특히 성장기 청소년은 철분 결핍성 빈혈이 생기기 쉽다. 철분 결핍성 빈혈은 산소 결핍으로 이어져 기억력과 주의력, 각종 정신 활동까지 저해한다.