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코냑을 만드는 회사 한 곳을 찾아가 보았다.
여러 종류의 코냑이 전시돼 있다.
색깔과 병 모양 등에 가격이 달라지지지만 숙성기간이 가격을 정하는 절대적인 기준이 된다.
2년 간격으로 등급이 올라가고 기하급수적으로 비싸진다.
숙성실이다.
4년에서 10년 정도가 일반적이지만 4, 50년 된 것도 있다.
숙성기간에 따라 변하는 코냑의 색이다.
맑은 브랜드가 참나무통에서 숙성되면서 캐러맬색으로 변해간다.
포도주를 증류하는 곳에도 가보았다.
여러 회사의 증류 공장들이 모여 있다.
이곳에서 와인을 끓여 브랜디로 만든다.
두 차례 증류하는 동안 그 양은 6분의 1로 줄어든다.
증류는 생각보다 중요한 과정이었다.
코냑의 품질은 이곳에서 결정된다 해도 과언이 아니란다.
시내를 벗어나 포도밭으로 나가보았다.

코냑의 품질은 증류에서 결정된다 해도 과언이 아니다.