이 문장을 상세히 분석하고 요약해줘.
각종 도구와 오래된 사진들이 전통 있는 가게임을 보여준다.
주인 로렌초 씨는 먼저 자신의가계도부터 보여주겠다며 나를 안내했다.
팔로르니 집안은 1500년대에 이곳에 정착했단다.
1820년대부터 시작된 정육점은 지금까지 그 전통이 이어지며 이 지방의 명소로 자리잡았다.
지금은 로렌초, 스테파니 두 형제가 가게를 운영하고 있다.
이곳을 대표하는 것은 프로슈토.
프로슈토는 살라미와 함께 대표적인 저장 음식이다.
염장을 하고 오랫동안 숙성시켜 말려서 만든 음식이다.
프로슈토는 문자 그대로 슬로우 푸드다.
돼지를 기르는 데 2년, 숙성시키는 데 2~3년.
모두 합해 4~5년이나 걸려서 만들어지기 때문이다.
스테파노 씨가 프로슈트의 맛을 보여주겠단다.
얇게 썰어서 먹는 프로슈토는 외형과는 달리 속살이 맑고 깨끗하다.

프로슈토는 살라미와 함께 대표적인 저장 음식이다. 염장을 하고 오랫동안 숙성시켜 말려서 만든 음식이다. 얇게 썰어서 먹는 프로슈토는 외형과는 달리 속살이 맑고 깨끗하다.