이 문장에 대해 긴 설명과 함께 요약해줘.
육수의 풍부하고 진한 맛을 위해 당일 도축한 한우를 쓰는 게 원칙이랍니다.
그리고 잡내 제거를 위한 사장님만의 비법도 있었는데요.
씻고 삶는 과정까지 우족탕 한 그릇에 엄청난 정성이 들어갑니다.
게다가 불순물을 제거하고 잡내를 잡기 위해 육수는 우족과 한우 사골을 따로 고아서 쓰신대요.
사장님의 정성은 여기서 끝이 아닌데요.
음식에 대한 사장님의 올곧은 마음과 정성이 모여 지금의 맛을 변함없이 지켜볼 수 있었던 거겠죠.
이제 사장님의 우족탕은 전국으로 입소문이 났습니다.
손님들의 발길이 끊긴 늦은 시간.
부부는 30년이 훌쩍 넘는 세월을 하루도 쉬지 않고 가게문을 열었습니다.
다행히 치료는 잘됐지만 고난의 시간은 쉽사리 끝나지 않았답니다.
하루를 버텨내는 것조차 힘들었던 지난날.
사장님은 모든 게 자기 탓인 것만 같다네요.
전쟁 같은 시간에 마음 편히 슬퍼할 수가 없었던 부부.
부부는 오늘 못다 한 이야기를 전하며 서로의 응어리진 마음을 보듬어갑니다.
새로운 하루의 시작.
사장님은 아침부터 들를 곳이 있다는데요.
그리고 잡내 제거를 위한 사장님만의 비법도 있었는데요. 씻고 삶는 과정까지 우족탕 한 그릇에 엄청난 정성이 들어갑니다. 게다가 불순물을 제거하고 잡내를 잡기 위해 육수는 우족과 한우 사골을 따로 고아서 쓰신대요.