각 파트의 내용을 총정리해서 설명해주세요.
24개월, 36개월 된 치즈를 시식해 봤다. 
치즈에서 우러나는 농축된 맛이입안을 맴돌았다. 
파르미지아오 레지아노는 에밀리아로마냐의전통 요리에서 빠져서는 안될 존재다. 
작은 만두처럼 생긴 이것은 카펠리토라고 하는데 파르미지아노 레지아노와 잘 어울린다고 한다. 
익힌 카펠레토에 파르미지아노레지아노를 뿌려주고 여기에 끓인 우유, 치즈를 휘핑기에 넣고 끓여준 파르미지아노 무스를 얹어주자 카펠레노 레지아노가 완성됐다. 
이건 에르바초네라는 전통 요리인데 역시 파르미지아오 레지아노가 베이스로 들어간다. 
다음은 볼로냐로 향했다.
볼로냐는 에밀리아로마냐의 주도다. 
로마 시대 건축물이 아직 남아 있어운치를 자아낸다. 
나는 도심으로 향했다. 
네투노 분수는 교황의 명령으로16세기에 조성됐다고 한다.
에밀리아로마냐 전통 요리에서 빠져서는 안 될 존재인 파르미지아오 레지아노는 카펠리토와 잘 어울린다.