이 자료를 명료하게 요약해줄 수 있나요?
뉴토자키는 아키타 오가반도 끝에 위치해있는 해안 절벽으로 석양을 보기 위해 많은 사람들이 찾는 곳이다.
석양은 볼 때마다 마음을 따뜻하게 해 준다.
다음 날 이 나니와 우동을 찾아 서둘러 길을 나섰다.
이 나니와 우동은 1860년 창업한 158년 전통의 우동집에서 만날 수 있다.
과연 어떤 우동이길래 일본 2대 우동으로 인정받는 것일까.
이 집은 면 제조과정을 일반인에게 공개하는데 그 과정을 천천히 따라가면 이 우동만의 차별성이 드러난다.
먼저 잘 숙성된 반죽을 길게 늘인 후 긴막대기에 엇갈려 꼬는 데모미 과정을 거친다.
그 후 롤러로 반죽을 얇게 만들고 길게 늘려 건조하는 과정을 거치는데 총 3일이 걸린다고 한다.
그 과정을 거치고 나면 드러나는 이 나니와 우동만의 특징.
바로 완전건조된 면을 사용하는 것이다.
눈이 많은 아키타의 특수성 때문에 만들어진 이 나니와 우동.

일본 2대 우동으로 인정받는 나니와 우동은 158년 전통의 우동집에서 만날 수 있다.