이 문서에 대해 빠르게 요약해줘.
마오타이주는 장향형 백주라고 짙고 풍부한 향을 가지고 있다.
이런 백주를 만든다는 가정집을 찾아가보았다.
때마침 부부가 술의 원료인 고량을 찌고 있었다.
우리에게는 수수로 더 익숙한 고량이다.
수수를 고온에서 찌고 나서 바로 식히는 작업을 한다.
그리고 그 위에 무언가를 뿌리는데.
붉은 수수 위에 노란 저것은 뭘까? 곡류를 발효해 만든 증류주 마오타이주는 누룩의 종류에 따라 술종류가 구분되기도 한다.
다시 벼와 잘 섞은 곡류 위에 순수하게 배양해 강화시킨 누룩곰팡이균을 뿌려주고 그런 다음 발효지에 넣고 7일 정도 발효시킨다.
한창 작업 중에 이것저것 묻는 게 방해가 되지는 않을까 걱정됐는데 마침 힘을 쓰는 건 자신 있던 터라 얼른 돕겠다고 나섰다.
도울 재량에 나섰지만 아무래도 바닥에 흘린 게 더 많은 게 오히려 손이 더 많이 간 게 아니었나 싶다.

마오타이주는 장향형 백주로 누룩의 종류에 따라 술 종류가 구분되기도 한다.