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샤랑트강 주변이 모두 포도밭이다.
예로부터 이 지역의 와인은 신맛이 너무 강했다.
와인을 만들기에는 좋은 땅이 아니었기 때문이다.
17세기에 들어와 그 돌파구를 찾았다.
와인을 끓여본 것이다.
사람들은 코냑을 황무지에서 찾아낸 명품이라 부른다.
코냑과 와인맛을 내는 또 하나의 요소는 오크통이다.
제조회사 한 곳을 찾아갔다.
코냑 지역에서는 중간 정도의 규모다.
노르웨이에서 온 코냑 판매업자들과 동행했다.
참나무를 다듬고 두드리고 공장 안은 소음으로 가득하다.
2, 3년 건조된 참나무는 여러 사람의 손을 거쳐 오크통으로 완성된다.
그중 가장 중요한 기술은 참나무의 배합이다.
산지와 건조 정도 그리고 나뭇결에 따라 와인의 맛은 달라진다.
만드는 과정에서 열을 어느 정도 가하느냐도 중요한 기술이다.

샤랑트강 주변은 포도밭이었으나 와인을 만들기엔 좋은 땅이 아니어서 이 지역의 와인은 신맛이 너무 강했다.