각 파트의 내용을 총정리해서 설명해주세요.
52년 전통 닭냉국수 맛의 비결은 무엇일까요.
핵심은 육수에 있는데요.
그중에서도 닭의 신선도가 맛을 좌우한답니다.
깔끔한 국물맛을 내기 위해 한약재와 채소도 아낌없이 넣어주는데요.
맛을 더욱 깊게 하는 정성도 빠질 수 없습니다.
닭을 삶는 동안에는 솥에서 한시도 눈을 뗄 수 없다는데요.
쫄아 든 육수에 물을 채우고 기름을 걷는 과정을 006시간 동안 반복해야 비로소 진한 육수를 얻을 수 있답니다.
이런 정성을 알기에 손님들도 더 믿고 먹을 수 있는 거겠죠.
어느덧 해가 저물었는데요.
지금은 내일 장사를 준비하는 게 너무도 당연한 일이지만 전에는 하루를 버티기도 버거울 때가 있었다고요.
서로를 의지하며 새롭게 시작한 가게.
하지만 쉬운 일은 아니었답니다.
당시에는 가족을 지키기 위한 최선의 선택이었음에도 부부는 못해 준 것에 대한 미안함에 가슴이 저려옵니다.
전통 닭냉국수 맛의 비결은 육수로 그중에서도 닭의 신선도가 맛을 좌우한다.