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오타와에서 기차로 005시간 30분을 달려가면 퀘백에 도착한다.
퀘백의 특산물은 그 유명한 메이플시럽 전 세계 생산량의 75%가 퀘백지역단풍나무에서 난다고 한다.
국기에 그려져 있을 만큼 단풍나무는 캐나다의 상징이다 리차드 씨가 메이플 수액의 추출 과정을 보여주겠다고 한다.
단풍나무에 구멍을 내 나오는 수액을 모아서 만드는 메이플시럽 메이플수의 추출에 가장 좋은 시기는 겨우내 얼었던 단풍나무가 녹는 3월이라고 한다.
1리터의 메이플시럽을 만들려면 40리터의 메이플 수액이 필요합니다.
39리터는 수분인 거죠.
단풍나무는 여름에 잎의 에너지를 이용하여 당분을 만들어 놓고 겨울에는 수액이 얼었다가 봄에 녹으면서 땅에 스며들게 됩니다.
그 수액의 당분을 나무를 통해 채취하는 겁니다.
모은 수액을 오랫동안 끓이면메이플시럽이 완성된다
40리터의 메이플 수액을 끊이면 1리터의 메이플 시럽이 만들어진다.