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오늘 낚시는 다음으로 기약하며 이번에는 리예파야 시내로 향했다.
발트해와 맞닿은 리예파야는오래전부터 집집마다 생선을 훈제해서 먹었다.
최근에는 전문 훈제집이 있다고 해서 찾았다.
소금에 절인 고기를 연기에 말리면서 흡수하는 훈제는 라트비아에서 그 자체가 브랜드다.
예전에는 한 집 건너 한 집꼴로 생선을 직접 훈제해 먹었다고 한다.
생선 종류에 따라 훈제과정이 다 다른데.
훈제할 때 장작은 마른 오리나무만을 사용하고 생선마다 굽는 시간도 다르다.
요즘은 채소, 치즈를 넣은생선에서부터 생선꼬치와 그리고 스시처럼 말아떼어 고등어까지.
훈제요리가 더 다양해졌다.
주인의 배려로 시식을 해 봤다.
빵 위에 훈제된 생선을 얹어서 먹는데.
비린맛이 전혀 없고 담백한 게 정말 맛있었다.
리예파야는 호박 보석으로도 유명한 곳이다.

라트비아에서 리예파야의 소금에 절인 고기를 연기에 말리면서 흡수하는 훈제는 브랜드 자체이다.