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쓰저우 시에 있는 양청후 호수를 가기로 했다. 
양청후 호수는 게로 유명하다. 
여기서 게양식업을 하는 어부를 만났다. 
후싱건 씨는 쓰저우 시내에서 버스를 몰다 13년 전에 게 양식업을 시작했다. 
매여 사는 삶이 지쳐 스스로의 길을 찾았단다. 
모은 돈으로 게양식장을 샀다. 
양청후 호수는 물살이 강해서 게의 근육이 발달해 맛이 쫄깃하기로 유명하다. 
유명한 상하이 털게 요리는 이 양청후의 게로 만든다. 
따자시에라고 불리는 양청후의 게는 10월 까지는 암컷이 맛있고 12월까지는 수컷이 맛있다고 한다. 
양식장을 관리하기 위해 당직 배를 근처에 따로 둔다. 
후싱건 씨의 집으로 돌아왔다. 
따자시에를 먹어보기로 했다. 
줄로 묶어 안이 터져나오지 않도록 한다. 
여기에 생강을 다져 넣어 15분간 끓여주면 끝이다.
게로 유명한 쓰저우 시의 양청후 호수에서 게양식업을 하는 어부를 만났다.