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그윽한 쑥 향기와 고소한 기름 냄새가 입맛을 돌게 합니다.
뚝딱뚝딱 하더니만 먹음직스러운 떡이 완성됐네요.
아침이 밝기 무섭게 공방 어머니들의 출근이 시작됩니다.
어제 작업 이후, 오후 03시간을 삭힌 고두밥인데요.
숙성이 잘됐을까요? 지금부터는 있는 힘껏 고두밥을 짜서 엿물을 걸러내는 작업인데요.
자그마치 쌀 한 가마니나 되는 분량이라 보통 힘이 드는 게 아닙니다.
말이 기계화지, 고두밥을 삭힐 때 외에는 전부 사람 손이 가야 만들어지는 음식이 조청입니다.
앞으로 5, 6시간 어머니들의 인내를 시험하는 마지막 작업이 시작됩니다.
길을 가다 우연히 마주친 이곳은 산속의 고기라 불리는 표고버섯 농장입니다.
압축시킨 참나무 배지에 종균을 심어 버섯을 재배하는 건데요.
기온에 민감하다 보니 온도를 맞추기가 여간 까다롭지 않습니다.

고두밥을 삭힌 뒤 짜서 엿물을 걸러내면 조청이 만들어진다.