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이 봄, 향긋한 부추로 한 상 차려내니 오늘도 여전히 청춘입니다. 알싸한 부추 향이 코끝을 스치고 불끈 솟아오르는 봄의 기운이 입 안 가득 퍼집니다. 화끈한 경상도 사람들을 더욱 화끈하게 만드는 경상도의 힘! 부추 밥상을 만나보자.
솔, 졸, 정구지, 새오리….지역별로 다른 이름이 있을 만큼 다양한 매력을 가진 부추는 경상도에서 부부간의 정을 오래도록 지켜준다는 뜻을 담아 ‘정구지’라는 이름을 가집니다.
고려사에 최초의 김치로 기록될 만큼 역사가 깊은 부추김치는 경상도의 밥상의 터줏대감. 파릇하게 막 무쳐 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 밥 한 공기 금세 뚝딱입니다. 푹 삭혀 부추묵은지로 먹어도 그 깊은 맛과 향이 오묘합니다. 곰삭은 향과 깊은 맛이 매력인 부추묵은지찌개의 맛은 먹어본 사람들만 아는 맛. 쌉싸름한 돌나물과 매콤한 부추의 향이 어우러진 물김치에서 경상도 할머니들의 손맛이 느껴집니다. 때로는 상큼하고 시원한 맛으로, 때로는 깊고 구수한 맛으로 밥상의 변신을 책임지는 부추의 팔색조 매력을 만나보자.
부추김치는 최초의 김치로 고려사에 기록될 만큼 역사가 깊은데 푹 삭혀 부추묵은지로 먹어도 깊은 향과 맛이 오묘하다.