중요한 점들만 간추려서 알려주실 수 있나요?
치즈를 생산하도록 제한했습니다. 
이 제한된 지역의 58개 농장에서 생산된 우유로만 아펜첼러를 만듭니다. 
오늘날의 아펜첼러치즈는 까다롭게 선정된 200여 개의 치즈공방에서만 생산되고 있다. 
오랜 전통을 그대로 이으면서도 현대식 기술로 발전해온 아펜첼러치즈 스위스 사람들의 자랑거리라 할 만하다. 
오후가 되자 사람들이경기장으로 하나둘 모여들기 시작했다. 
올마축제의 하이라이트인 돼지 경주를 보기 위해서다. 
스위스에서 가장 빠른 돼지를 선발한다는 돼지 경주 티라미수가 1등할 거예요. 
올마에 가면 돼지 경주가 있다는 말이 있을 정도로 축제의 가장 큰 인기 이벤트인 만큼 경기장은 빈 자리 하나 없이 사람들로 꽉 채워졌다. 
경기 시작 전 몸 풀기 응원전 사람들의 응원열기가 뜨겁다. 
어른, 아이 할 것 없이 이 순간만큼은 모두가 하나되는 기분이다.
현대식 기술로 발전해온 아펜첼러치즈는 스위스 사람들의 자랑거리라 할 만하다.