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두세 시간 이상이 소요된다.
커피농장 안에서는 코인이 통용된다.
1kg을 채우면 우리돈 4천원 정도가 지급된다.
수확된 커피열매는 물로 세척한 후 껍질을 벗긴다.
12월부터 코스타리카 산간의 커피농장 부근에서는 어디서나 커피 말리는 모습을 볼 수 있다.
요즘에는 커피 애호가들을 위해 껍질을 제거하지 않고 자연 건조시키는 스페셜티 커피를 많이 생산하고 있다.
커피 고유의 향미를 느낄 수 있기 때문이다.
최고급 커피에 속하는 스페셜티 커피는 소비자에게 도달하기 전 등급 판정을 받는다.
커퍼라고 불리는 커피심사관들이먼저 커피의 냄새를 맡는다.
공정한 평가를 위해 보통 두 사람 이상이 이 작업에 참여한다.
리카르도 씨는 이 나라 최고의 커피심사관이다.
이것이 이날 최고의 커피로 판정됐다.
최고급 커피에 속하는 스페셜티 커피는 소비자에게 도달하기 전 커퍼라고 불리는 커피심사관들에게 등급 판정을 받는다.