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허르헉이라는 요리를 만든다.
먼저 고기를 자른 다음.
미리 난로에 뜨겁게 달궈둔 돌을 솥에 넣는다.
돌의 뜨거운 열기로 고기를 익히는 것이다.
이때 반드시 검은색 돌을 쓴다.
뚜껑을 닫고 003시간 정도 기다리면 허르헉이 완성된다.
이렇게 익힌 양고기는 누린내가 깨끗이 제거되고 고기의 탄력 있는 식감이 그대로 살아 있다.
허르헉은 온 가족이 모였을 때에만 먹는 특별한 음식이다.
광활한 초원에서는 사람에 대한 정이 더 각별할 것 같다는 생각이 들었다.
울란바토르에 돌아왔는데 길가에 옛날 기차들이 있다.
이곳에는 1938년 몽골에 철도가 처음 놓인 이래 사용했던 기차들이 전시돼 있다.
몽골의 철도 역사에 대해 알아보기 위해 철도박물관을 찾았다.
1949년 울란바토르에서 러시아 국경지역 나우시기까지 철도가 개통되면서 몽골과 러시아는 철도로 연결됐다.

양고기 요리 허르헉은 온 가족이 모였을 때에만 먹는 특별한 음식이다.