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특히 여기서 바닷물과 동굴 안의지하수가 만났다가 바닷물은 지하도로를 따라 흘러 가서다시 바다로 되돌아가게 된다.
가는 길에 우연히 들른 한 치즈농가.
대대로 치즈를 만들어온 바나기오티 할아버지는 여기서 가족 모두가 같이 일한다고 했다.
건물 안에서는 바나기오티 씨의 며느리들이 치즈를 점검하고 있다.
숙성시킨 치즈들이 마치 메주처럼 보인다.
이건 빵, 토마토와 함께여름에 먹는 시큼한 치즈란다.
산양과 염소의 젖으로 만들어 물과 소금에 숙성시키는 페타치즈.
얇게 썬다라는 뜻의 페타치즈는이 나무통 안에서 숙성된다.
그리고 농장 한편에서는 기름 속에서 치즈를 숙성시키고 있다.
이건 올리브기름 속에서 숙성시키는 라도띠리라는 이오니아 지역 치즈란다.
왜 올리브기름 안에다 치즈를 놔뒀을까.
맛있어 보여 한 번 먹어봤다.

산양과 염소의 젖으로 만들어 물과 소금에 숙성시키는 페타치즈는 나무통 안에서 숙성된다.