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내가 찾아갔을 때에는 호두글리코를 만들고 있었다.
단단하게 여물기 전에 호두를 수확해 25일간 숙성시킨 후 껍질을 벗겨낸다.
숙성이 끝난 후에는 설탕시럽에 계피와 정향을 넣고 졸여주는데 이 공장에서 생산되는 글리코는 아버지에게서 배운 전통방식을 그대로 따른 덕분에 더욱 환상적인 맛을 자랑한다고 한다.
그야말로 장인의 손길이 있었기에 가능한 음식들이다.
퍼르메트를 떠나 북쪽 산악지역으로 004시간 가량 달려가면 작은 산골마을을 만날 수 있다.
도시와는 사뭇 다른 풍경들이 마음을 편안하게 만드는 곳.
이곳에서는 가축을 돌보는 목동들을 흔히 볼 수 있다.
보스코포여는 지금의 모습과는 달리 종교적인 이유로 오스만 투르크의 침략을 많이 받았던 곳이다.
그 결과 전형적인 그리스 정교의 마을이었던 이곳은 무슬림의 약탈과 습격으로 피폐해졌다.

가축을 돌보는 목동들을 흔히 볼 수 있는 보스코포여는 오스만 투르크의 침략을 많이 받았던 결과 전형적인 그리스 정교 마을이었지만 무슬림의 약탈과 습격으로 피폐해졌다.