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뚜벅뚜벅 다가왔다. 
내가 살레르 소를 만나러온 것에 대한 인사 같았다. 
다음 날은 하늘이 맑아졌다. 
와인의 나라인 프랑스 화산과 현무암 지대인오베르뉴 땅에도 포도나무가 잘 자란다. 
올해는 기후조건이 매우 좋아 수확에 대한 기대가 크다고 한다. 
한여름의 더위, 잠깐 동안의 비 그리고 9월을 선선함이이 농장의 포도를 잘 익게했다. 
와인을 판매하는 사람이 포도나무에 대해 잘 모른다는 것은 불가능하다고 생각합니다. 
와인, 포도나무, 땅에 대해 모두 알아야 합니다. 
이곳은 2000년전부터 포도농사를 지었던 기록이 남아 있다. 
포도주의 선호도가 유명세가 아닌 맛으로 결정돼야 한다고 생각했다. 
점심을 위해 고풍스러운 식당으로 갔다. 
먼저 부엌으로 들어가 봤다. 
주방장이자 사장인 디디에 씨가지휘관처럼 힘차게 요리 중이다. 
쇠고기가 지글거리고 버섯 크림이 올려진다.
화산과 현무암 지대인 오베르뉴 땅은 기후조건이 매우 좋아 포도나무가 잘 자랐다.