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슬슬 배가 고파질 무렵 고소한 냄새가 솔솔 났다.
003시간의 기다림 끝에 200인분 파에야 완성.
배가 정말 고팠다.
촬영만 하는 내가 안돼 보였는지 친절한 아저씨가 내 몫까지 한 접시 더 챙겨주신다.
게다가 편안한 탁자까지.
덕분에 허기를 달랠 수 있었다.
이렇게 따뜻한 사람들과 함께 먹고 또 몸을 흔들며 발데스 반도에서의 하루가 지나갔다.
다음 날 아침.
전날 파티에서 만난 한 시장님이 나를 초대했다.
도착한 곳은 베인 티오 초 데 홀리오라는 작은 마을.
바로 요리가 시작됐다.
이 아사도 방식은 모든 부위가 골고루 익을 수 있도록 이렇게 고기를 완전히 펼치고 칼집을 내 속살도 열어준다.
그런 다음 십자가 모양의 쇠꼬챙이에 고기를 눕히고 단단히 고정시켜주면 준비가 끝난다.
온도계가 필요 없는 파타고니아의 손맛.
그렇게 002시간 만에 노릇노릇 아사도가 완성됐다.

촬영만 하는 내가 안돼 보였는지 친절한 아저씨가 내 몫의 파에야 한 접시를 챙겨주어 허기를 달랠 수 있었다.