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먹어보기로 했다.
해발 3400m 쿠스코에서 오는 두통을 머릿속에서 살짝 밀어내는 담백한 맛이다.
신선한 소 염통이 풍미의 기본이다.
안티쿠초스에 매콤하면서도 고소한소스를 바르는 게 맛있게 먹는 또 한 가지 방법이다.
쿠스코 시내에서 북쪽으로 2km 떨어진 곳에 위치한 삭사이와만으로 향했다.
잉카인들이 태양신에게 제사를 지냈던 신전이라고 하는데 석벽 돌 한 개의 무게가 최대 200톤에 달한다고 한다.
더 놀라운 건 돌과 돌 사이 맞물려 있는 지그재그의 형태가 종이 한 장 들어갈 틈도 없을 정도로 정교하다는 것이다.
태양의 아들이었던 잉카인들 하늘은 콘도르가 지배하고 인간 세상은 퓨마가 지하 세계는 뱀이 다스렸다고 믿었단다.
그들은 안데스의 단순한 계곡이었던 곳을 쿠스코를 퓨마로 형상화하며 잉카 제국의 수도로 완성해 나갔던 것이다.
삭사이와만은 잉카인들이 태양신에게 제사를 지냈던 신전이다.