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 식품의약품안전처 김강립 처장은 규제샌드박스 시범사업인 ‘공유주방’ 운영 2주년을 맞아 6월 11일 제2호 공유주방 업체인 ‘심플프로젝트컴퍼니’(위쿡, 서울 송파구)를 방문하여 운영실태를 점검했습니다.
   기존 규제에도 불구하고 신사업 시도가 가능하도록 일정조건(시간장소규모) 아래에서 규제의 일부 면제 또는 유예 등을 통해 테스트를 허용하는 제도
 이번 방문은 공유주방 제도가 오는 12월부터 본격으로 시행되기에 앞서 현장에서 원활하게 운영되고 있는지 확인하는 한편, 위생 점검과 현장 의견 청취도 진행하였습니다.
 공유주방은 2019년 6월 고속도로휴게소를 시작으로 현재까지 총 21개 업체가 시범운영 중으로, 그간 운영방식과 영업 범위를 확대하는 등 새로운 형태의 영업 플랫폼으로 자리 잡았습니다.
 운영방식은 하나의 주방을 주간(08〜20시)과 야간(20시〜24시)으로 구분하여 2명이 사용하는 ‘시간구분형’, 같은 시간대에 여러 명이 사용하는 ‘동시사용형’ 방식이 있습니다.
   (시간구분형) 고속도로휴게소 15개소, (동시사용형) 위쿡 등 6개소
 영업 범위는 커피 등을 판매하는 ‘휴게음식점’에서 출발하여 ‘즉석판매제조가공업’까지 확대되었습니다.
 또한 지난 2년간 공유주방 사업에 참여하는 사업자 수는 증가하고 있으며, 식품안전 사고는 발생하지 않았습니다.
 식약처는 그간 공유주방 활성화를 위해 교육‧컨설팅 등을 지원하고, 법적 근거를 마련하는 등 제도개선을 추진했습니다.

식품의약품안전처 김 처장은 공유주방 운영 2주년을 맞아 위생 점검과 현장 의견 청취를 위해 심플프로젝트컴퍼니를 방문했다.