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 다중이용업 평가는 업종자체의 고유위험성을 평가(구조적 특성, 이용자 특성, 서비스 특성)하는 것으로, 업종별 최근 5년간 화재발생건수, 인명피해(사망 및 부상자) 화재발생비율 등을 확인한다. 업종의 특성만 반영하므로 영업장의 소방시설 등은 평가에서 제외된다.
 다중이용업소 평가는 운영 중인 다중이용업소의 공간(용도별 고유위험, 영업장의 화재감지경보, 피난통로, 내부 마감재료 등)과 건축물(연소확대위험, 건축물의 화재감지경보, 소방서와 거리, 다중이용업소 밀집지역건축물)을 확인하는 것으로 영업장의 특성만을 평가한다.
  평가에서 에이(A)등급을 받은 영업장은 소방안전관리 우수업소 선정, 보험요율 차등적용, 영업주 표창 등 혜택이 주어질 예정이나, 디(D)이(E)등급을 받은 영업장에 대해서는 소방특별조사, 조치명령, 훈련강화 등 보완 조치가 이루어진다.
 새로운 형태의 영업 평가는 현재 다중이용업으로 규제받고 있지는 않지만 새롭게 생겨나고 있는 형태의 업종 그 자체의 고유 위험을 평가한다. 다만, 최근 5년간 화재건수, 인명피해 등 화재발생이력은 확인하지 않고, 영업장에 설치된 소방시설 등은 평가에 반영한다.
 소방청은 화재위험평가를 통해 도출된 결과를 관련법령 개정 및 화재예방정책 수립에 활용할 계획이다.
 특히, 다중이용업 평가를 통해 업종별 평가결과가 에이(A)등급 이상인 경우는 다중이용업 제외를 검토하거나 지정요건을 완화하는 등 규제를 완화하고, 디(D)이(E)등급을 받은 새로운 형태의 영업에 대해서는 다중이용업으로 편입시켜 규제하는 등 규제합리화를 추진한다.

다중이용업소 평가에서 A등급을 받은 영업장은 영업주 표창 등 혜택이 주어지나 D, E 등급을 받은 영업장에 대해서는 소방특별조사 등 보완 조치가 이루어진다.