자료 요약 부탁드립니다.
 꾸지뽕 식초를 먹인 비만 쥐의 체중 증가율은 미처리 쥐보다 55% 감소했다. 이는 시중에 판매되고 있는 지질강화 치료제(fenofibrate)와 체지방 감소 개별인정 소재(발효식초석류복합물)보다 각각 37%, 8% 이상 체중 증가를 억제한 것이다. 
 꾸지뽕 식초를 먹은 쥐의 간 무게는 먹지 않은 쥐보다 47% 줄었으며, 간 내 지질 축적은 먹은 쥐가 먹지 않은 쥐보다 30% 감소했다.
 이와 함께 꾸지뽕 식초를 먹은 쥐는 먹지 않은 쥐보다 혈청 콜레스테롤 17%, 중성지방 70%, 혈당 19%, 인슐린 78% 줄어 체지방 감소에 효과가 있었으며, 동맥경화지수 20%, 동맥경화상관계수 97%, 심장위험지수 25%, 관상동맥지수 82% 줄어 대사증후군과 심혈관질환 예방에 효과가 있음을 확인했다.
 농촌진흥청은 연구 결과를 Journal of Food Biochemistry 1월호 등 다수의 국내외 논문에 다수 게재하고 3건의 특허출원 완료 후 경기도와 광주광역시 소재 식초제조업체에 기술이전 했다. 
 농촌진흥청 발효가공식품과 최준열 과장은 “최근 코로나19로 ‘집콕’이 일상화되면서 염증성 질병과 고도 비만을 우려하는 경우가 많아지고 있다.”라며, 
 “국산 발효 종균으로 제조한 고품질의 꾸지뽕 발효 식초가 국민 건강 증진에 유용한 건강식품으로 활용되고 농산업체의 소득증대에도 기여하기를 바란다.”라고 말했다.
참고자료꾸지뽕 식초의 항염증체지방 개선 효과 
<참고자료>
농진청 개발 꾸지뽕 식초의 항염증체지방 개선 효과
 농촌진흥청 개발 꾸지뽕 식초 제조방법
 꾸지뽕 발효주 대량제조 방법
  꾸지뽕 착즙액을 제조한 후, 보당(24 brix)하고 효모로 알코올 발효를 유도하여 꾸지뽕 발효주를 대량생산함(200 L).

꾸지뽕 식초는 시중에 판매되고 있는 지질강화 치료제와 체지방 감소 개별인정 소재 보다 체중 증가를 더 많이 억제한다.