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화자1]한국인의 밥상 – 나주 영산강 밥상 (1TV, 003.13).
화자2]영산강이 구비구비 흐르는 나주는 옛날 호남지방의 물류의 중심지였습니다. 1981년 영산강 하구언 설치로 배는 멈췄지만 영산강 굽이마다 나주의 맛은 여전히 흐르고 있습니다. 그곳 나주에서 대한민국 최고의 식도락가 최불암 선생이 맛기행 멋기행에 나섰습니다. 최불암 선생이 시청자를 대신하여 맛볼 남도의식은 '홍어애보리국'에서, '나주곰탕' 그리고 소팔진미와 어팔진미에 이르기까지 진수성찬입니다.
화자1]나주의 알싸한 봄을 만나다.
화자2]전라남도 나주시 다시면 동당리에는 보리순으로 가득합니다. 겨우내 얼었던 땅을 밟아 뿌리가 제대로 자리 잡을 수 있게 하는 ‘보리밟기’에 흥겨운 들노래가 어우러집니다. 동당리 마을 사람들이 새참으로 먹는 것은 단순한 봄나물 무침이 아닌 부드러운 보리순과 홍어애(내장)가 들어간 ‘홍어애보리국’입니다. 봄이 오면 동당리 사람들이 먹는다는 ‘홍어애보리국’의 맛은 어떨까.
화자1]나주의 깊은 맛, 나주곰탕.
화자2]나주하면 곰탕을 빼놓을 수 없습니다. 드넓은 평야를 안고 있는 나주는예부터 우시장이 발달했습니다. 우시장이 열리는 날, 소의 부산물을 넣고 끓이는 국밥은 사람들의 주린 배를 든든히 채워주었습니다. 외할머니, 할머니, 아버지의 뒤를 이어 4대째 곰탕을 끓여오고 있는 길형선 씨는어려서부터 할머니의 심부름을 하기 위해 소 도축장을 자주 다녔고 때문에 생고기도 쉽게 접할 수 있었습니다. 고기 맛을 잘 아는 길형선 씨의 손에서 만들어지는 100년 넘은 나주곰탕의 맛은 어떨까.
화자1]소팔진미와 어팔진미를 아십니까?.
화자2]나주에는 임금님께 진상되던 대표 음식인 어팔진미(여덟가지 물고기로 만든 음식)와 채소로 만든 소팔진미(여덟가지 채소로 만든 음식)가 있습니다. 문화해설사 겸 우리 음식 연구 활동을 하고 있는 이성자 씨가 자신 있게 제작진에게 보여준 음식은 어팔진미의 자라와 숭어를 이용해 만든 용봉탕과 숭어찜입니다. 거기에 소팔진미인 봄동과 미나리를 이용해 무침요리까지 선보입니다.
화자1]임금님께 진상되었다는 소팔진미와 어팔진미가 그녀의 손에서 어떻게 재현되었을까. 한국인의 밥상에서 남도 봄내음을 만끽해 보시길.
나주에서 최불암이 '홍어애보리국', '나주곰탕', '어팔진미', '소팔진미' 등 맛기행에 나선다.