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화자1]빵, 대한민국 정착기.
화자2]빵이 대한민국을 사로잡았습니다. SNS에서는 빵 맛집에 대한 정보가 오가고 나아가 건강한 재료를 쓰는 빵집을 찾아다니는 마니아들도 늘고 있습니다. 낯선 서양 음식인 줄만 알았던 빵이 세월을 지나 국내에 정착한 것입니다.
화자1]특히 코로나 시대에 접어들어 외식 대신 집에서 삼시 세 끼를 해결하는 사람들이 많아지면서 빵 판매량이 점점 늘고 있습니다. 그렇다면 밥심으로 살던 우리는언제부터 빵을 먹기 시작한 것일까? 이번 주 ‘KBS 다큐 On’은 대한민국 빵의 역사에 대해 알아보는 시간을 갖습니다.
화자2]1720년, 경종의 왕위 계승을 알리기 위해 북경을 방문한 이기지는 예수회 성당을 방문했다가 포르투갈 신부로부터 빵을 대접받습니다. 당시 빵 맛에 반해 제조법까지 물어본 이기지는 조선으로 돌아와 빵 만들기에 도전하지만 실패하고 만다. 전문가와 함께한 재현을 통해 당시 이기지가 먹었던 빵이 무엇이었는지 알아보고, 실패의 원인을 분석 해봅니다.
화자1]● 해방과 함께 싹을 틔운 한국 빵 문화사.
화자2]해방 전까지 조선에 자리한 빵집의 핵심 기술자와 경영자는 모두 일본인이었습니다. 1945년 해방이 되자 일본인 빵집에서 일하던 조선의 기술자들은 남겨진 시설과 도구를 가지고 한국 제과제빵의 명맥을 이었습니다.
화자1]● 1960년대 원조 옥수수가루로 만든 ‘옥수수빵’.
화자2]1960년대에 초등학교를 다닌 이낙근 제과 기능장에게는 잊지 못할 빵이 있습니다. 바로 학교 급식으로 나온 ‘옥수수빵’입니다. 꽁보리밥에 신김치라도 도시락을 싸갈 수만 있다면 다행이던 그때, 주린 배를 채워준 급식 빵은 그 시절을 살았던 이들에게 강렬한 기억으로 남아있습니다. 설탕과 달걀은 비싸서 넣을 수도 없고 사카린으로 단맛을 낸 것이 전부인 옥수수빵. 지금처럼 제빵기술이 발달하지 않아 학교 보일러실에서 떡 찌듯이 쪄낸 빵이었지만 당시 옥수수빵은 ‘한국식으로 만든 첫 빵’ 이었습니다.
화자1]● 2020년, 건강한 식사 빵의 시대.
'KBS 다큐 On'에서는 빵이 대한민국에 들어와 정착하기까지의 역사에 대해 조명한다.