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해설] 대화는 듣는 둥 마는 둥.
남편분은 들어온 낙지 상태를 확인하느라 정신이 없습니다.
인터뷰2]그래서 항상 이렇게 거리를 두시는군요,사장님하고.
인터뷰1]그렇다고 볼 수도 있을까요?
해설] 재료의 신선도는 곧 맛에서 차이가 나타난답니다.
갈낙탕의 또 다른 핵심 재료.
소갈비도 살펴봐야겠죠.
인터뷰2]그게 다 갈비예요?
인터뷰1]이걸 사용하고 있어요, 저희 갈낙탕에.
해설] 고기는 국내산 육우의 갈비 부위만 엄선해서 쓰고 있답니다.
육수를 우릴 때는 오직 물과 소갈비만 들어가는데요.
재료가 좋으면 맛은 따라온다는 자부심이 담겨 있습니다.
이런 확고한 철학이 지금의 맛을 지켜온 비결이라는데요.
그 가르침은 어머니의 올곧은신념에서부터 시작됐답니다.
하지만 거친 세월 속에서 소신을 지킨다는 건 쉬운 일은 아니었죠.
인터뷰2]이놈을 팔아서 우리 제일 큰 놈, 그 다음에 둘째 놈 그렇게 등록금을 맞춰서 가르쳐야겠다 그런 마음을 먹고 장사를 했지.
갈낙탕은 낙지와 소갈비가 핵심재료이다. 재료의 신선도에 따라서 맛이 차이가 나기 때문에 소갈비는 국내산 육우 갈비만 쓴다고 한다. 부부는 갈낙탕을 팔아 자녀들 교육도 시킨다고 한다.