이 문서의 중요한 정보를 간단히 요약해주실 수 있습니까?
해설]이 검고 칙칙한 자기에 담겨 있던 마오타이주는 한 중국 대표의 기지로세계에 알려지게 된 것이다.
마오타이주를 전통기법으로 담그는 술도가를 찾아가보기로 했다.
마오타이주는 곡류를 발효한 증류주로 그 향이 부드럽고 오래 가는 것이 특징이다.
술도가 앞마당에 펼쳐져 있는 것이 수수, 마오타이주의 원료다.
이 수수를 증기로 찐 후누룩과 섞어 발효시킨다.
이것을 땅속에 묻고 진흙을 바른 후한 달간 저장하게 된다.
이 모든 과정을 8번 반복하고서야 술을 증류한다고 한다.
전통적인 방식으로 마오타이주를 생산했을 때 이렇게 제조된 마오타이주는 보관 과정을 거치는데.
최소 3년 이상을 저장한 후 출고된다고 한다.
술은 모두 도자기로 만든 술독에 보관한다.
각 술독에는 술을 담근 연도가 표기돼 있다.
공장장이 마오타이주를 맛보게 해 준다며 손을 이끈다.
마침내 만나게 된 마오타이주는아주 투명한 고운 빛깔이다.
그윽하고 깊은 향이 부드럽게 넘어온다.
입안에 머금었던 마오타이주의우아한 향기가 오래 기억될 것 같다.
마오타이주는 수수를 발효시키고 땅속에 묻고 진흙을 바른 후 한 달간 저장하고 이 과정을 8번 반복한다.