이 문장을 길게, 상세하게 요약해줘.
해설] 어머니의 손맛이 담긴 청국장.
맛의 비결은 무엇일까요?
인터뷰1]이게 전부 다 단양콩.
인터뷰2]저희 친해져야 됩니다.
해설] 신선한 지역 농산물을 활용하는 게 맛의 비결 이래요.
그리고 콩만큼 중요한 게 있는데요.
바로 단양 마늘이 청국장 맛의 또 다른 비결이랍니다.
인터뷰1]너 마늘, 너 마늘.
이 마늘.
해설] 마늘이 콩의 비린맛을 잡고 풍미도 더해 준대요.
인터뷰2]무겁네.
인터뷰1]진짜 단단하네요.
감사합니다.
안녕히 계십시오.
인터뷰2]고맙습니다.
해설] 단양 마늘까지 챙기고 나면 본격적으로 청국장 띄우기 작업에 들어가는데요.
밑작업부터 쉽지 않습니다.
인터뷰1]35시간 발효.
인터뷰2]3일이요?
해설] 콩을 삶는 동안은 잠시도 쉴 틈이 없는데요.
무거운 주걱을 종일 휘저으며 힘이 부칠 때도 있지만 기다림과 정성을 더해야 어머니의 손맛이 담긴 청국장 맛이 난답니다.
인터뷰1]냄새 정말 좋은데요.
해설] 이렇게 삶은 콩은 식기 전에 바로 발효 과정을 거치는데요.
그 옛날 아랫목처럼 따뜻한 온도에 이불을 덮어 35시간 동안 발효시켜야 더욱 영양가 높은 청국장이 완성됩니다.
인터뷰2]맛이 어때요.
청국장 맛의 비결은 신선한 지역 농산물인 단양 콩을 활용하는 거다. 단양 마늘 또한 풍미를 더해 준다. 청국장 맛을 내기 위해선 콩을 삶는 과정에도 정성을 다하고, 삶고 나면 식기 전에 발효 과정을 거쳐야 하며 35시간 발효시켜야 한다.