이 글의 핵심을 간략하게 요약해 주세요.
해설] 52년 전통 닭냉국수 맛의 비결은 무엇일까요.
핵심은 육수에 있는데요.
그중에서도 닭의 신선도가 맛을 좌우한답니다.
깔끔한 국물맛을 내기 위해 한약재와 채소도 아낌없이 넣어주는데요.
맛을 더욱 깊게 하는 정성도 빠질 수 없습니다.
닭을 삶는 동안에는 솥에서 한시도 눈을 뗄 수 없다는데요.
쫄아 든 육수에 물을 채우고 기름을 걷는 과정을 006시간 동안 반복해야 비로소 진한 육수를 얻을 수 있답니다.
이런 정성을 알기에 손님들도 더 믿고 먹을 수 있는 거겠죠.
어느덧 해가 저물었는데요.
지금은 내일 장사를 준비하는 게 너무도 당연한 일이지만 전에는 하루를 버티기도 버거울 때가 있었다고요.
인터뷰2]영화관이 생긴다고 나가라고 하니까.
해설] 서로를 의지하며 새롭게 시작한 가게.
하지만 쉬운 일은 아니었답니다.
당시에는 가족을 지키기 위한 최선의 선택이었음에도 부부는 못해 준 것에 대한 미안함에 가슴이 저려옵니다.
인터뷰1]자기도 고생 많았어요.
52년 전통 닭냉국수 맛의 비결은 육수인데 맛을 좌우하는 건 바로 닭의 신선도다.