이 문서를 요약해서 설명해줄 수 있어?
해설] 대화는 듣는 둥 마는 둥.
남편분은 들어온 낙지 상태를 확인하느라 정신이 없습니다.
인터뷰2]그래서 항상 이렇게 거리를 두시는군요,사장님하고.
인터뷰1]그렇다고 볼 수도 있을까요?
해설] 재료의 신선도는 곧 맛에서 차이가 나타난답니다.
갈낙탕의 또 다른 핵심 재료.
소갈비도 살펴봐야겠죠.
인터뷰2]그게 다 갈비예요?
인터뷰1]이걸 사용하고 있어요, 저희 갈낙탕에.
해설] 고기는 국내산 육우의 갈비 부위만 엄선해서 쓰고 있답니다.
육수를 우릴 때는 오직 물과 소갈비만 들어가는데요.
재료가 좋으면 맛은 따라온다는 자부심이 담겨 있습니다.
이런 확고한 철학이 지금의 맛을 지켜온 비결이라는데요.
그 가르침은 어머니의 올곧은신념에서부터 시작됐답니다.
하지만 거친 세월 속에서 소신을 지킨다는 건 쉬운 일은 아니었죠.
인터뷰2]이놈을 팔아서 우리 제일 큰 놈, 그 다음에 둘째 놈 그렇게 등록금을 맞춰서 가르쳐야겠다 그런 마음을 먹고 장사를 했지.
갈낙탕은 낙지와 소갈비가 핵심재료이고 재료의 신선도에 따라 맛이 차이가 나 소갈비는 국내산 육우 갈비만 쓴다고 한다.