이 문서 요약 좀 해줄래?
해설] 남녀노소 모두가 좋아하는 우족탕.
그 손맛의 주인공이 궁금한데요.
인터뷰2]실례합니다.
사장님, 안녕하세요.
여기 오래된 가게라고 해서 찾아왔거든요.
인터뷰1]안녕하십니까?
인터뷰2]안녕하세요.
인터뷰1]서빙하세요?
인터뷰2]네.
해설] 이제는 전주의 향토음식으로 자리 잡은 우족탕.
조리 과정도 남다릅니다.
소머리 고기를 006시간 동안 푹 삶아준 뒤 잘 익은 고기는 먹기 좋게 썰고 머리고기와 우족, 육수를 넣어 다시 한 번 펄펄 끓여 파와 함께 내면 뽀얀 국물이 진국이라는 42년 전통 우족탕이 완성됩니다.
기호에 맞게 소금으로 감칠맛을 더하면 이제 진짜 우족탕을 맛볼 차례입니다.
인터뷰1]뭐야, 이거?이게 뭐예요?
인터뷰2]그거 전복이지 않습니까?
해설] 전복의 쫄깃한 식감이 국물과 조화를 이룹니다.
인터뷰1]아니, 이건 뭐예요?
인터뷰2]볼 부위예요.
인터뷰1]아, 볼살.
인터뷰2]우족탕 시키면 원래 나오는 거예요?
인터뷰1]네.
입에 들어가자마자 그냥 사르르르 녹아버리네요.
인터뷰2]그런데 처음에 이 우족탕을 어떻게 시작하시게 된 거예요?
우족탕으로 유명한 전주의 향토음식점은 소머리 고기를 푹 삶아 썰은 후 우족, 육수를 넣고 팔팔 끓여 파를 곁들여 낸다.