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해설]바르셀로나에서차로 001시간 거리에 있는 작은 마을.
여기에 특별한 곳이 있다.
바로 스페인을 대표하는 스파클링 와인 프레시넷이다.
1914년에 만들어진 스파클링 와인은프랑스 샴페인과 구별해 카바라고 한다.
주로 스페인 북동부지역의 백포도 품종으로 만든다.
현재 스페인 카바 시장 80% 이상을 점유하고 있다.
페드로는 지하에 있는 와인저장고로 우리를 안내했다.
어둡고 습한 분위기의 저장고에는 와인을 담아 숙성 중인수많은 오크통들이 겹겹이 쌓여 있다.
카바는 숙성기간에 따라 크리안자,리제르바, 그랑 리제르바로 나눠지는데 모든 오크통에는 와인을 넣은 일시가 적혀 있다.
그런데 수상한 오크통 하나가 눈에 들어온다.
포도찌꺼기와 침전물을 병 입구로 모으기 위해 2차 숙성과정에서는 와인병을 비스듬히보관하며 계속 병을 돌려줘야 한다.
모인 침전물은 냉각기술을 통해 제거하는데 좋은 와인을 탄생시키기 위해 중요한 과정이란다.
정말 침전물이 보인다.
스페인을 대표하는 스파클링 와인 프레시넷은 프랑스 샴페인과 구별해 카바라고 불린다. 스페인 북동부 지역의 백포도 품종으로 만들며 스페인 카바 시장 80% 이상을 차지한다.