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화자1]음식의 매운맛을 내는 숨은 주인공들. 우리 밥상에서 빼놓을 수 없는 익숙한 양념이지만, 알싸하게 매운맛 그 속에는 여름을 이기는 강력한 힘이 숨어있다는 사실을 아는지. 무더위보다 더 뜨거운 매운맛에 빠져봅니다. 알싸한 마늘의 힘, 삼복더위도 거뜬합니다.
화자2]오신 채의 일인자이자, 알싸한 매운맛의 마늘이 제철을 맞이했습니다. 갓 수확한 마늘을 말리고 엮느라 하루해가 모자란 단양사람들. 복날하면 대표적으로 떠오르는 음식인 백숙. 이곳에서는 마늘을 듬뿍 넣고 한 솥 끓여냅니다.
화자1]갈비찜에 넣을 마늘을 간장에 미리 조린다든지, 밥에 넣을 마늘은 한 번 데친다든지 마늘요리에 있어서는 가장 으뜸으로 손꼽히는 백명 자 씨, 그리고 열 살 쯤 차이가 나는 백명 자 씨 옆에서 오늘도 요리를 배워나가는 이상숙 씨.
화자2]남들은 더위를 피해서 산으로 바다로 떠난다지만 이곳 사람들은 매운맛으로 한 상차림을 꾸려낸 밥상 덕분에 남부럽지 않다. 어릴적부터 팔십 노인에 이르기까지 평생을 마늘과 함께해온 마을 어르신들. 알싸한 마늘향 가득한 음식들이 있어 모두가 삼복더위도 두렵지 않다.
화자1]이와 함께 매운맛의 원조인 청양고추와 경남 양산 통도사의 산초와 초피열매를 섞은 오신채도 먹어봅니다.
음식의 매운맛을 내는 마늘은 우리에게 매우 익숙한 양념이지만 삼복더위를 이길 수 있게 하는 강력한 힘을 가지고 있다.