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해설]다마스쩨나라고 불리는 이 분홍색 장미가 장미기름이 가장 많이 나오는 종.
운 좋게도 나는 장미를 수확하는 현장으로 안내받았다.
장미밭에서 일하는 인부는 대개 집시들.
하루 종일 일해서 버는 돈은 한국돈으로 약 1만 5천원 가량.
장미 수확은 6월 한 달뿐.
그나마 일거리가 있는 것에 감사해야 한단다.
이 밭에서 일하는 인부들만 약 150명.
오랜 노동 끝에 수확한 장미를 돈으로 바꾸는 기쁜 시간.
그러나 이 부부의 마음은 편치 않아 보인다.
수확한 장미는 곧바로 인근 공장으로 옮겨진다.
이제부터 기름을 짜는 기술자들의 몫이다.
물이 펄펄 끓는 대형솥에 장미를 넣는다.
대개 한 솥에 2톤 가량의 물을 끓이고 550kg의 장미를 넣어 4가지의 공정을 거친다.
2시간 가량 지나면 투명한 장미수가 나온다.
장미수에서 물을 증발시키면 드디어 노란 장미유가 만들어진다.
장미밭에서 수확한 장미는 인근 공장으로 옮겨져 공정을 거쳐 장미수와 장미유가 된다.