배경 정보를 간략하게 요약해주세요.
해설] 육수로 진한 맛을 더하고 나면 잘 손질한 소창, 홍창, 염통을 넣는데요.
담백한 맛을 살리기 위해 수많은 시행착오 끝에 깨우친 비결이랍니다.
육수 준비까지 끝이 나면 하루 중 가장 중요한 일을 보러 갈 시간.
인터뷰1]안녕하십니까?
인터뷰2]안녕하십니까?
해설] 정답게 인사를 나누고는 바로 채소 확인에 나섭니다.
인터뷰1]끝까지 좋아야지.
인터뷰2]고추가 있으면.
참말로 좋네.
고추가 너무 좋네.
인터뷰1]결국 그냥 재료 군요?
해설] 작은 재료 하나도 꼼꼼하게 살펴보는 게 이제는 습관이 되었답니다.
인터뷰2]이만큼밖에 안 피곤해요?얼만큼?갑자기 이만해졌는데요?
인터뷰1]이 정도까지만 하면 되지.
인터뷰2]두 마디 정도 피곤하시구나.
해설] 이런 올곧은 마음이 있어 변함없는 맛을 유지할 수 있었던 거겠죠.
인터뷰1]많이 샀네요.
해설] 쏜살같이 하루가 지나고 어느덧 땅거미가 진 저녁.
이제는 삶의 일부가 된 일이지만 처음에는 잠시도 마음 놓을 수 없는 매서운 일상에 눈물을 훔친 적도 많았다네요.
인터뷰2]산 거를 다시 갖다주고.
육수 다음에 내장을 넣는 게 담백한 맛의 비결이고, 작은 재료 하나까지 세심하게 챙기는 게 맛을 유지하는 비결이다.