이 문장을 두세 문장 안에 요약해줘
해설]각종 도구와 오래된 사진들이 전통 있는 가게임을 보여준다.
주인 로렌초 씨는 먼저 자신의가계도부터 보여주겠다며 나를 안내했다.
팔로르니 집안은 1500년대에 이곳에 정착했단다.
1820년대부터 시작된 정육점은 지금까지 그 전통이 이어지며 이 지방의 명소로 자리잡았다.
지금은 로렌초, 스테파니 두 형제가 가게를 운영하고 있다.
이곳을 대표하는 것은 프로슈토.
프로슈토는 살라미와 함께 대표적인 저장 음식이다.
염장을 하고 오랫동안 숙성시켜 말려서 만든 음식이다.
프로슈토는 문자 그대로 슬로우 푸드다.
돼지를 기르는 데 2년, 숙성시키는 데 2~3년.
모두 합해 4~5년이나 걸려서 만들어지기 때문이다.
스테파노 씨가 프로슈트의 맛을 보여주겠단다.
얇게 썰어서 먹는 프로슈토는 외형과는 달리 속살이 맑고 깨끗하다.
1500년대에 정착한 팔로르니 집안은 1820년대부터 정육점을 개점하여 지금까지 장사하면서 이 지방의 명소로 자리 잡았다. 이곳을 대표하는 음식은 슬로우 푸드인 프로슈토로, 돼지를 염장한 후 숙성 시켜 말린 뒤 얇게 썰어 먹는다. 이것은 살라미와 함께 대표적인 저장 음식으로 유명한데, 스테파노가 썰어준 프로슈트는 외형과 달리 속살이 깔끔하다.