시험기간 중 대숮이나 대잎의 급여에 따른 특이적인 일반증상은 관찰되지 않았고, 사망동물을 관찰한 결과 대조군에서는 3.48%, 대숮 시험군에서는 2.09% , 대잎 시험군은 2.62% 폐사율이 나타났다. 시험기간 중 육계의 체중변화를 측정한 결과 시험 개시 시 각 시험군 동물의 체중은 유사했으나 출하 시 대숮 시험군과 대잎 시험군의 체중과 증체량은 대조군에 비해 유의성있게 증가했고, 사료 요구율은 대숮 시험군은 1.66, 대잎 시험군은 1.85로 개선되었다.
<h1>결 과</h1> <p>시험기간 중 대숯이나 대잎의 급여에 따른 특이적인 일반증상은 관찰되지 않았다. 사망동물을 관찰한 결과, 대조군에서는 전체 동물 13,624수 중 474수가 사망하여 \( 3.48 \% \)의 폐사율을 나타내었다. 반면 대숯 시험군에서는 13,850수 중 290수가 사망하여 \( 2.09 \% \)의 폐사율을 나타내었고, 대잎 시험군에서는 14,880수 중에서 390수가 사망하여 \( 2.62 \% \)의 폐사율을 나타내었다.</p> <p>시험기간 중 육계의 체중변화를 측정한 결과, 시험 개시 시 각 시험군 동물의 체중은 유사하였으나 출하 시 대숯 시험군과 대잎 시험군의 체중과 시험기간 중의 증체량은 대조군에 비해 각각 통계학적으로 유의성 있게 증가하였다. 사료섭취량과 증체량을 이용하여 사료요구율을 산정한 결과, 대숯 시험군과 대잎 시험군의 사료요구율은 각각 1.66과 1.65로써 대조군의 1.85에 비해 현저히 개선된 것으로 나타났다.</p> <p>대숯과 대잎의 급여에 따른 혈액학치와 혈청생화학치의 변화를 분석한 결과, 육계에 \( 0.5 \% \) 농도의 대숯과 대잎의 급여는 혈액 및 혈청생화학치에 어떠한 영향도 끼치지 않는 것으로 확인되었다.</p> <p>대숯과 대잎 첨가사료를 30일간 급여한 육계의 가슴살을 이용하여 육질을 분석한 결과는 Table 5에 요약하였다. \(\mathrm{pH}\)와 수분함량에서는 각 시험군간에 유사한 결과를 나타내었으나 지방함량에서는 대숯 시험군의 결과가 대조군에 비해 \(42.6 \% \) 감소하였다. 이화학적 성상에서 대숯 및 대잎 시험군의 전단력이 대조군에 비해 통계학적으로 유의성 있게 감소하여 연도가 증가하였으나 기타 지표에서는 유의성 있는 차이는 없었다. 지방산분석 결과, 포화 지방산(saturated fatty acids)과 다중 불포화 지방산(polyunsaturated fatty acids) 함량은 각 시험군간에 통계학적 유의차가 없었으나 대숯 및 대잎 시험군에서 포화 지방산은 다소 감소하고 다중 불포화 지방산은 다소 증가하여 전체 지방산 중 불포화 지방산의 비중이 증가한 것으로 나타났다.</p> <p>척도묘사법을 이용하여 계육의 관능평가를 수행한 결과, 향미와 이취, 조직감, 다즙성, 색 및 염도에 있어서 각 시험군간에 통계학적으로 유의성 있는 차이는 인정되지 않았으나 총괄적으로 대숯 및 대잎 시험군의 선호도가 대조군에 비해 높았고, 대숯 시험군의 선호도가 가장 높은 것으로 나타났다.</p>