탈지 참깨박의 폴리페놀 함량은 184.98 mg GAE/g이고, 70% 에탄올로 추출하면 가장 높은 폴리페놀(96.56 mg GAE/g)이 추출된다. 탈지 참깨박 추출물의 플라보노이드 함량은 27.63 mg QE/g이며, 100 μg/mL 농도에서 DPPH 라디칼 소거 활성은 55.50%이다. 이는 선행연구의 참깨 추출물의 DPPH 라디칼 소거 활성(41.14%)보다 높다. ABTS 라디칼 소거 활성은 340.09 μg/mL를 보였다.
<h2>탈지 참깨박 추출물의 항산화 활성</h2> <p>탈지 참깨박 추출물의 총 폴리페놀 함량은 Table 3에 나타내었다. 페놀화합물은 항암, 항산화, 항노화 등의 생리활성을 나타내는 것으로 알려져 있으며, phenolic hydroxy1기를 가진 방향족 화합물들을 의미한다. 탈지 참깨박의 총 폴리페놀 함량은 \( 184.98 \mathrm { ~mg } \mathrm { ~GAE } / \mathrm { g } \)이였다. 에탄올 농도를 달리하여 참깨박의 총 폴리페놀을 측정한 결과 \( 70 \% \) 에탄올로 추출한 참깨박이 가장 높은 총 폴리페놀 \( (96.56 \mathrm { ~mg } \mathrm { ~GAE } / \mathrm { g } ) \) 함량을 나타났다고 보고하였다. 들깨박 \( 95 \% \) 에탄올 추출물의 총 페놀화합물 함량이 \( 93.00 \mathrm { ~mg } / \mathrm { g } \), 들깨박과 참깨박 \( 80 \% \) 에탄올 추출물에서는 각각 \( 141.90,116.90 \mathrm { ~mg } / \mathrm { g } \), 탈지 대두박 추출물에서는 \( 31.62 \mathrm { ~mg } / \mathrm { g } \)으로 보고하였다. 따라서 본 연구에 사용한 \( 70 \% \) 에탄올로 추출한 탈지 참깨박이 더 높은 총 폴리페놀 함량을 보였다.</p> <p>탈지 참깨박 추출물의 총 플라보노이드는 함량은 \( 27.63 \mathrm { ~mg } \) \( \mathrm { QE } / \mathrm { g } \) 함량이었다. 참깨박과 들깨박 에탄올 추출물의 총 플라보노이드 함량은 각각 \( 64.10,131.90 \mathrm { ~mg } / \mathrm { g } \)으로 보고되었다. 대두의 에탄올 추출물의 연구에서 총 플라보노이드 함량은 \(20.95 \mathrm { ~mg } / \mathrm { g } \), 밤 껍질의 총 플라보노이드 함량은 \( 10.30 \mathrm { ~mg } / \mathrm { g } \)으로 보고되어 탈지 참깨박이 더 높은 총 플라보노이드 함량을 보였다.</p> <p>DPPH 및 ABTS 라디칼 소거 활성은 항산화 활성을 스크리닝하는 대표적인 방법으로 DPPH 는 free radical을 가지고 있는 화합물로서 수소기와 결합하여 \( 520 \mathrm { ~nm } \)에서 특정 색조가 감소하는 특징을 가지기 때문에 in vitro에서 항산화력을 측정하는데 널리 사용되는 물질이다. 탈지 참깨박 추출물의 DPPH 및 ABTS 라디칼 소거 활성은 Table 4와 같다. 라디칼 소거 활성이 \( 50 \% \)가 되는 농도인 \( \mathrm { IC } _ { 50 } \)값으로 나타내었으며 DPPH 라디칼 소거 활성은 \( 91.84 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \)이고 ABTS라디칼 소거 활성은 \( 340.09 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \)의 결과를 보였다. 본 연구에 사용한 탈지 참깨박은 \( 100 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \) 농도에서 DPPH 라디칼 소거 활성은 \( 55.50 \% \)로 측정되었고 선행연구에서 참깨 추출물의 DPPH 라디칼 소거 활성은 \( 41.14 \% \)로 보고되어 탈지 참깨박이 더 높은 활성을 보였다. DPPH 라디칼 소거 활성을 분석할 때 양성 대조군은 L-ascorbic acid와 trolox를 사용하였는데, L-ascorbic acid의DPPH 라디칼 소거 활성은 \( 2.5 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \) 농도에서 \( 54.97 \% \)로 나타내었고 trolox는 \( 5 \~mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \) 농도에서 \( 63.74 \% \)로 나타내었다. 폐자 원인 활용한 아보카도 씨와 씨 껍질의 에탄올 추출물 연구에서는 \( 25 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \) 농도에서 DPPH 라디칼 소거 활성은 각각 \( 30.00,25.00 \% \)으로, 탈지 대두박 추출물의 연구에서 \( 11.60 \% \)로 보고되어 참깨박의 DPPH 라디칼 소거 활성이 높았다. ABTS 라디칼 소거 활성 \( \mathrm { IC } _ { 50 } \)은 \( 340.09 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \)의 결과를 보였다. \( 500~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \) 농도에서 ABTS 라디칼 소거 활성은 \( 66.36 \% \)로 나타내었고, 양성대조군인 L-ascorbic acid와 trolox는 \( 50 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \) 농도에서 각각 \( 75.20,63.79 \% \)로 나타났다.</p>