고등어가공폐액에서 등전점침전법으로 회수된 단백질은 주로 glutamic acid, aspartic acid, lysine 및 leucine 등으로 구성되어 있으며, 이 중 필수아미노산의 비율이 \( 42 \% \)로 상당히 높다. 따라서 이 단백질은 영양학적인 측면뿐 아니라 양식어류의 성장에 도움이 될 수 있다. 사료계수와 일일성장률을 비교한 결과, 고등어가공폐액 회수단백질을 일부 또는 전부 대체하여 제작한 사료를 먹인 양식어류의 성장이 유의하게 개선되었다.
<h2>통계 처리</h2> <p>실험 결과는 ANOVA-test를 실시하여 Duncan's multiple range test로 \( 95 \% \)의 통계적 유의성을 검정하였다.</p> <h1>결과 및 고찰</h1> <h2>고등어수세폐액 중의 회수단백질 획분의 일반 성분과 잔존 지방의 성상</h2> <p>고등어가공폐액에서 등전점침전법으로 회수된 단백질획분의 일반 성분 분석 결과(Table 4), 대부분이 단백질이었다. 그러나, 그 중에는 아직 지방이 상당량 잔존하고 있었고, 고속의 지방 산화 정도가 오랫동안 폐액을 정치해둔 탓에 상당히 산패가 진행되어있음도 확인할 수 있었다. 일반적으로 산화초기에는 갈변이 거의 일어나지 않는데, 본 시료는 갈변도 \( 0.39 \)로서 매우 산화가 많이 진행되었음을 확인할 수 있었다.</p> <h2>고등어수세폐액 중의 회수단백질 획분의 아미노산 조성</h2> <p>고등어 원료어 및 회수단백질 획분의 아미노산 조성은 Table 5에 나타내었다. 함량에 있어서는 약간의 차이가 있으나, 조성비에 있어서는 비슷한 경향을 나타내었다. 주요 구성 아미노산은 원료어 및 회수단백질 획분 모두 glutamic acid, aspartic acid, lysine 및 leucine 등이었다. 우리나라처럼 쌀을 주식으로 하는 나라에서는 쌀의 제한아미노산인 lysine이 많이 함유되어 있는 회수단백질을 이용하여 재회수 섭취한다는 것은 영양학적으로도 의의가 있는 일이라고 할 수 있다. 특히, 전체 구성아미노산에 대한 필수아미노산이 차지하는 비율은 회수단백질의 경우 \( 42 \% \)로 상당히 높아 영양학적으로 의의가 있을 뺀 아니라 사료화 시 양식어류의 성장에 큰 도움을 줄 수 있을 것이라 사료된다.</p> <h2>잔존 지방 내재 회수단백질 획분 대체 첨가 어분에 의한 1차 잉어사육 실험</h2> <p>첫 2주 동안의 성장도(Table 6)를 보면, 어분만을 단백질원으로 한 사료를 먹인 공급구(이하 'A사료 공급구'라 함)의 사료계수와 일일성장률은 \( 1.6 \)과 \( 2.7 \% \)이었으나, 고등어가공폐액 회수단백질을 어분의 \( 33.3 \% \)와 \( 66.6 \% \) 대체하여 만든 사료를 먹인 공급구(이하 'B 사료 공급구', 'C 사료 공급구'라 함)의 사료계수와 일일성장률은 각각 \( 1.7,2.3 \% \)와 \( 1.9,1.9 \% \)로, 세 공급구 모두 사료계수에서는 유의차를 인정할 수 없었으나, 일일성장률은 A 사료 공급구와 C 사료 공급구간에 유의차가 있었다 \( ( \mathrm { p }<0.05) \). 그리고 일간사료섭취율은 세 공급구가 각각 \( 4.1 \%, 3.9 \%, 3.7 \% \)로 A 사료 공급구와 C 사료 공급구간에서만 유의차가 있었으나, 비만도는 세 공급구가 각각 \( 18.9,18.8 \), \( 18.8 \)로 유의차가 없었다 \( ( \mathrm { p }<0.05) \).</p>