이소플라본의 항산화 효과에 대한 연구결과는 in vitro, invivo 모두 보고되었지만 메커니즘은 아직 확실히 규명되지 않는다. 본 연구에서는 이소플라본 첨가 식이가 고콜레스테롤 식이를 흡수하는 흰쥐와 일반식이를 흡수하는 흰쥐의 지질 패턴과 MDA 및 항산화 체계에 주는 영향을 알아보고자 한다.
<p>이소플라본의 항산화 효과에 대해서는 in vitro에서 세포 내산화적 스트레스에 대한 방어효과를 보고하였고, invivo에서는 혈중 지질 과산화물 저하와 간세포에서의 catalase 활성 증가 등이 보고되었으나 이소플라본의 항산화 작용에 대한 메커니즘은 아직 확실히 규명되지 않고 있는 실정이다.</p> <p>이렇듯 대두 단백질이 심혈관 질환을 완화시키는 영향에 관해 많은 연구 결과가 보고되었고, 특히 이소플라본의 효과로 보는 견해가 유력하지만, 이소플라본의 보호 효과에 대해 일치하지 않는 부정적인 결과도 보고되어 질병 예방차 원에서의 이소플라본의 효과에 대한 다각도의 계속적인 연구 가 요구된다. 이에 본 연구에서는 이소플라본 첨가 식이가 고 콜레스테롤 식이를 섭취하는 흰쥐와 일반식이를 섭취하는 흰쥐의 지질 패턴과 MDA 및 항산화 체계에 미치는 영향을 알아보고자 하였다.</p> <h1>재료 및 방법</h1> <h2>실험동물 및 조건</h2> <p>생후 7주령 Sprague Dawley 수컷 흰쥐를 사용하였으며,네 개의 실험군당 각 10마리씩 총 40마리를 8주간 사육하였다. 각 실험동물은 열흘간 기본 사료를 주어 환경에 적응시킨 후, 실험식이로 사육하였다. 실험동물 사육실 조건은 온도가 \( 22 ^ {\circ } \mathrm { C } \), 습도 \( 18 \% \), 조명주기는 12 시간(light: 06:00 18:00시)으로 조절하였고, 실험식이와 식수는 양에 제한없이 공급하였다. 식이 섭취량은 매일 측정하였고, 몸무게는 일주일에 1회 일정한 시간에 측정하였으며, 식수는 매일 갈아주었다.</p> <h2>실험식이 조성</h2> <p>실험식이는 Table 1과 같이 탄수화물:단백질:지방질의 비율을 중량을 기준으로 65:18:10으로 구성하였다. 실험군은 대조군(basal diet, B), 이소플라본 보충군(B + Isoflavone, BI) 고콜레스테롤군(B + cholesterol, BC) 및 고콜레스테롤-이소플라본 보충군(BC + Isoflavone, BIC)으로 구성하였다.</p> <p>실험에 사용된 콜레스테롤의 양은 대두단백질이 \( 0.5 \% \) 고콜레스테롤 식이를 섭취 시킨 암컷 흰쥐에 미치는 영향을 알아 본 김 등의 논문을 참고하였다. 본 실험에 사용된 이소플라본은 순도 15 \( \% \) glycone으로 (주)태평양에서 제공받았고, 이소플라본의 첨가량은 Anderson 등이 이소플라본의 항산화 효능에 관한 실험에서 유의적인 결과를 얻어낸 \( 2.39 \mathrm { mg } / \mathrm { g } \) protein을 참고하여, 실험식이에 \( 15 \% \) 이소플라본을 \( 3 \mathrm { ~g } / \mathrm { kg } \)을 첨가하였다.</p> <h2>식이효율</h2> <p>각 실험동물은 실험식이 섭취 후부터 일주일에 1회 같은 시각에 체중을 측정하였고, 사육기간 동안 평균 식이 섭취량과 체중 증가량을 계산하여 각 실험군의 식이효율(food efficiency ratio, FER)을 계산하였다.</p>