CLA의 cis 이성체는 산이나 열에 약해서 산처리나 열처리에 의해 쉽게 trans 이성체로 전환되지만, \( 10 \mathrm { mmHg } -220 ^ {\circ } \mathrm { C } \)의 조건에서 감압증류하면 trans형으로의 전환이 크지 않다. c-CLA를 감압증류하여 얻은 d-CLA 시료 및 r-CLA 시료의 이성체 조성을 알아보았고 , 두 시료가 색깔 차이만 있고 이성체 조성이 비슷하여 세포독성 연구를 위한 시료로 사용하였다.
<p>유지에 함유된 색소는 규조토로 여과하거나 활성탄 등과 같은 흡착제에 색소를 흡착시켜 제거하거나 감압으로 색소를 제거할 수 있다. Safflower oil과 같은 식물성유를 사용하여 합성한 CLA 시료에 함유된 색소도 실험실에서나 산업적으로 규조토 여과로 제거하지만, 완전히 제거되지 않기 때문에 감압증류의 방법이 사용되고 있다. 본 연구에서도 감압증류로 CLA 시료에 함유된 색소를 효율적으로 제거할 수 있었다.</p> <p>CLA 이성체 중 cis 이성체는 산이나 열에 대한 안정성이 약하여 산 처리나 열처리에 의해 trans 이성체로 쉽게 전환된다. 따라서 고온 증류과정에서 CLA 이성체의 변화정도를 조사하기 위하여 c-CLA 시료의 CLA 이성체 조성과 다양한 증류조건에서 얻은 d-CLA 시료와 r-CLA 시료의 CLA 이성체 조성을 비교하였다. 먼저 Fig. 3에서는 대표적으로 c-CLA 시료와 \( 10 \mathrm { mmHg } -220 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 증류조건에서 얻은 d-CLA 시료의 GC chromatogram을 나타내었고, 이들 GC chromato-gram을 근거로 하여 계산한 CLA 이성체 조성을 Table 2에 나타내었다. c-CLA 시료의 c9, t11-CLA, t10, c12-CLA 및 t,t-CLA의 조성은 각각 \( 34.6 \%, 35.8 \% \) 및 \( 2.2 \% \)였다. 여러 조건에서 증류한 d-CLA 시료의 이들 이성체 조성 중 c9, t11-CLA와 t10, c12-CLA의 조성에는 큰 변화가 없었고 t,t-CLA의 함량도 큰 차이가 없어, 한국식품안전청(KFDA)의 기준치인 ( 3.0 \% \) 이하였다. 그러나 r-CLA 시료의 경우도 c9, t11-CLA와 t10,c12-CLA의 조성에는 큰 변화가 없었지만, t, t-CLA 시료의 조성은 \( 2.0 \% ~ 3.5 \% \)로 약간 증가하였다. 특히 \( 10 \mathrm { mmHg } -220 ^ {\circ } \mathrm { C } \)에서 얻은 r-CLA 시료의 t, t-CLA 조성은 \( 2.0 \% \)로 다른 r-CLA시료의 t, t-CLA 조성보다 낮았다. CLA의 이성체 중 c9, t11-CLA나 t10, c12-CLA 등의 cis-형 CLA는 가열이나 산 처리에 의해 쉽게 trans-형 CLA로 안정화되어 이들은 각각 t9, t11-CLA와 t10, t12-CLA로 전환된다. 따라서 산의 양과 온도등은 이들 CLA의 이성체를 정량하는데 중요한 인자로 작용하고 있다. 그러나 본 연구에서 감압증류 한 조건에 의해서는 감압상태이어서 cis 형이 trans 형으로의 전환은 크지 않았다.</p> <p>본 연구에서 c-CLA 시료를 증류하여 무색의 d-CLA 시료는 얻었지만, 순도가 높은 색소는 얻지를 못하였고, 황갈색이 있는 r-CLA 시료를 얻었다. c-CLA를 \( 10 \mathrm { mmHg } -220 ^ {\circ } \mathrm { C } \)에서 증류하여 얻은 d-CLA 시료 및 r-CLA 시료의 이성체 조성이 크게 다르지 않고, 다만 색깔에 차이가 있어 이 r-CLA 시료와 d-CLA시료를 아래 세포독성 연구를 위한 시료로 사용하였다.</p>