탈지 참깨박의 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량은 각각 Folin-Ciocalteu법과 Davis법을 이용하여 측정하였다. 또한, 참깨박의 DPPH 라디칼 소거 활성을 조사하기 위해, Blois 방법을 사용하여 \( 90 \% \) 이상 에탄올에 DPPH를 용해하여 이를 어두운 병에 보관하여 용액을 제조하였다.
<h2>탈지 참깨박 추출물의 항산화 활성</h2> <p>탈지 참깨박의 총 폴리페놀의 함량은 Folin-Ciocalteu법을 이용하여 측정하였다. 시료액 \( 150 ~ \mu \mathrm { L } \)과 \( 2,400 ~ \mu \mathrm { L } \)의 증류수에 \( 2 \mathrm { ~N } \) Folin-Ciocalteu reagent \( 50 ~ \mu \mathrm { L } \)를 가한 다음 3분간 정치시키고, \( 1 \mathrm { ~N } \) sodium carbonate \( \left ( \mathrm { Na } _ { 2 } \mathrm { CO } _ { 3 } \right . \), DUKSAN, Ansan, Korea) \( 300 ~ \mu \mathrm { L } \)를 가하여 암소에서 2시간 동안 반응시킨 후 UV/VIS 분광광도계(T60UV, PG Instruments, Wibtoft, England)를 사용하여 \( 725 \mathrm { ~nm } \)에서 흡광도를 측정하였다. 표준물질로 gallic acid를 사용하여 검량선을 작성한 후 총 폴리페놀 함량은 \( \mathrm { mg } \) gallic acid \( ( \mathrm { mg } \mathrm { ~GAE } / \mathrm { g } ) \)로 나타냈다.</p> <p>탈지 참깨박의 총 플라보노이드 함량은 Davis법에 따라 측정하였다. 시료액 \( 100 ~ \mu \mathrm { L } \)에 \( 99 \% \) diethylenglycol \( 1,000 ~ \mu \mathrm { L } \)와 \( 1 \mathrm { ~N } \mathrm { ~NaOH } ~100 ~ \mu \mathrm { L } \)를 가하여 \( 37 ^ {\circ } \mathrm { C } \) water bath (WBT-10, Jeong Bio Tech., Incheon, Korea)에서 1시간 동안 반응시킨 뒤 \( 420 \mathrm { ~nm } \)에서 흡광도를 측정하였다. Quercetin을 표준물질로 사용하여 검량선을 작성한 후 계산하였다.</p> <p>탈지 참깨박의 DPPH 라디칼 소거 활성은 Blois 방법을 사용하여 DPPH 을 \( 90 \% \) 이상 에탄올 \( 50 \mathrm { ~mL } \)에 용해한 후 빛이 차단된 어두운 병에 담아 DPPH 용액을 제조하였다. 희석한 참깨박 시료액과 DPPH 용액은 \(3:1 \)의 비율로 교반한 후 30분간 빛이 차단된 어두운 곳에 방치시키고 \( 517 \mathrm { ~nm } \)에서 흡광도를 측정하였다. \[ \mathrm { DPPH } \mathrm { ~free~radical~scavenging~activity } ~( \%) = \{ 1 { - } ( \mathrm { Sample absorbance Control absorbance } ) \} \times 100 \]</p>