적송잎의 열수 추출물은 \(500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml}\) 농도에서 5일간 처리 시 BHT와 유사한 강력한 항산화 활성을 나타냈으나, 6일째부터 활성이 크게 감소하였다. 에탄올 및 아임계 추출물은 2일간 높은 활성을 보였지만, 3일째 이후에는 활성이 감소하였다. 그러나 표준물질인 BHT는 농도에 따라 6일간 높은 항산화 활성이 유지되었다. 따라서, 기능성 식품 개발을 위한 솔잎 추출 가공방법으로는 에탄올보다 열수를 이용한 방법이 더 효과적일 것으로 예상된다.
<h2>적송잎 용매별 추출물의 Thiocyanate에 의한 항산화 활성</h2> <p>적송잎의 각 추출물을 불포화 지방산인 linoleic acid를 이용한 thiocyanate 방법으로 항산화 활성을 측정한 결과를 Table 4에 나타냈다. 표준물질인 BHT은 농도에 따른 항산화 활성 차이가 없이 비슷한 수준의 높은 활성이 6일째까지 나타났다. 또 다른 표준물질인 \( 96 \% \) proanthocyanidin 역시 6일 째까지 높은 항산화 활성을 나타냈지만 농도 의존적인 활성 경향을 나타냈다. 적송잎 열수 추출물은 \( 500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)의 가장 높은 농도에서 5일째까지 처리한 경우에서 BHT와 비슷한 정도의 강한 항산화 활성을 나타냈지만 6일째 처리에서 항산화 활성이 현저하게 감소하였다. 열수 추출물도 \( 96 \% \) proanthocyanidin과 마찬가지로 전반적인 항산화 활성에 있어 농도 의존적 경향을 나타냈다. 에탄올 추출물 및 아임계 추출물은 처리 2일째까지는 비교적 높은 항산화 활성을 나타냈지만, 처리 3일째 이후부터는 항산화 활성이 현저하게 감소하였다. 헥산 추출물의 경우 전반적으로 가장 낮은 항산화 활성을 나타냈다.</p> <h2>적송잎 용매별 추출물의 TBA에 의한 항산화 활성</h2> <p>적송잎의 각 추출물을 불포화 지방산인 linoleic acid를 이용한 TBA법을 이용하여 항산화 활성을 측정한 결과를 Table 5에 나타냈다. Thiocyanate에 의한 항산화 활성 측정과 마찬가지로 표준물질인 BHT가 가장 높은 항산화 활성을 나타냈으며, 농도 의존적으로 6일째까지 높은 항산화 활성이 지속되었다. 또 다른 표준물질인 \( 96 \% \) proanthocyanidin의 경우는 2일째 처리까지는 높은 항산화 활성을 나타냈지만 3일째부터는 항산화 활성이 크게 감소하는 경향을 보였다. 적송잎의 열수 추출물, 에탄올 추출물 및 헥산 추출물은 모두 비슷한 정도의 항산화 활성을 나타냈으며, 농도 의존적 활성 경향을 나타냈다. 하지만 표준물질인 BHT와 비교하여 매우 낮은 항산화 활성을 나타냈다. 아임계 추출물의 경우는 적송잎추출 시료 중에서 가장 낮은 항산화 활성을 나타냈다.</p> <p>Choi 등은 식물로부터 열수 및 에탄올을 이용하여 제조한 추출물을 비교한 결과 에탄올 추출물이 열수 추출물에 비해 항산화 활성도 강하고 추출수율도 높았다고 보고하였다. Yoo 등은 솔잎 수용액 추출물의 총 폴리페놀성 성분의 함량을 측정하였고 추출시료의 항산화 활성을 측정한 결과 높은 항산화 활성을 나타낸다는 사실을 확인하였다. 본 연구에서는 다양한 용매를 이용한 추출방법에 따른 솔잎 추출시료에 포함된 총 폴리페놀성 성분 및 proanthocyanidin의 함량을 비교하였고 이들 시료의 항산화 활성 차이를 비교하였다. 그 결과, Choi 등의 연구와는 달리 솔잎으로부터 열수를 이용한 추출물이 에탄올 추출물보다 추출수율 및 항산화 활성이 더 높았다. 이러한 결과로 솔잎을 이용한 기능성 식품개발을 위한 추출 가공방법으로 에탄올을 이용한 방법보다 열수를 이용한 방법이 더 효과적일 것으로 생각된다.</p>