본 연구는 건강한 체육학과 재학생 남자 7명을 대상으로 엘리트 체육 경험 및 비흡연자로 구성되어있다. 식이에 대한 영향을 최소화하기위해 균형영양식을 섭취하였고, 30초간 3회 윙게이트 테스트기를 통한 운동 능력을 체크하였다. 3회의 테스트가 진행 전, 후로 채혈을 하였으며 15분이 지난 후 식초군(Brown-rice vinegar: BRV)에게는 \( \mathrm{pH} 2.93\)의 현미식초 \( 50 \mathrm{ml} \)을 1차 증류수에 4배 희석하여 섭취, 대조군(Control:CON) 에게는 동일한 양의 수분을 섭취하였고 교차분석법을 진행하였다. 테스트 후 30분, 60분, 120분에 채혈을 하였고, 동일한 시기에 호흡수, 산소포화도, 심박수를 측정하였다.
<h1>재료 및 방법</h1><h2>연구대상</h2><p>신체적으로 건강한 체육학과 재학생 남자 7명을 피험자로 선정하였다. 피험자들은 최소한 3개월 이전에 어떠한 약물 복용 전력이 없었으며, 건강보조식품을 섭취하지 않았으며, 실험기간 중에도 섭취를 하지 않도록 교육하였다. 이들은 정규수업 교과목 이외에 약 1시간 정도의 자발적인 운동을 2개월 정도 실천하고 있었고, 엘리트 운동선수의 경험이 없는 상태였으며, 흡연을 하지 않는 피험자로 구성되었다. 피험자들은 실험에 참가하기 전에 본 실험의 목적과 방법에 대한 교육을 받았으며, 실험의 중요성과 위험성에 대한 설명을 듣고 실험참가 동의서를 제출하였다. 피험자들의 신체적 특징은 Table1 과 같다.</p><h2>실험진행</h2><p>피험자들은 12시간 이상의 공복을 유지한 상태에서 윙게이트 테스트 2시간 전에 실험실에 도착하여 용변을 본 후 피험자의 양 손과 발을 전해질 티슈로 청결하게 하고, 8개의 극점에 정확하게 위치할 수 있도록 지도한 후 체성분 분석기(InBody720 , 바이오스페이스, 대한민국)를 사용하여 체지방률을 분석하였다. 그 후 안정상태에서 \( 300 \mathrm{kcal} \) 의 균형영양식(단백질 \( 20 \% \), 지방 \( 25 \% \), 탄수화물 \( 55 \% \); 메디푸드 1.5, 한국메디칼푸드,대한민국) 2개를 섭취하여 섭취영양소에 대한 간섭을 최소화하였다. 1시간 30분의 안정상태를 유지한 후 10분간 가벼운 스트레칭으로 준비운동을 실시하였다.</p><p>윙게이트 테스트기(Excaliber Sport, Sweden)를 이용한 테스트를 실시하기 직전 안정상태에서의 혈액을 상완주전정맥에서 \( 10 \mathrm{cc} \) 채혈하였다. 각각의 피험자의 하지길이와 무릎 각도를 맞춘 후 기록하여 2차 실험 시에도 동일하게 적용하였다. 우선 안장의 높이를 맞추고 상체의 기울기를 일정하게 하기 위하여 손잡이의 거리를 조절한 후 페달에 발을 고정시킨 후 2분간 워밍업을 실시하였다. 이후 3초간 \( 50 \mathrm{rpm} \)으로 운동을 하면서 시작 5초 전부터 마이너스 카운트를 하여 30초가 되었을 때 [시작]이라는 구두신호와 함께 30초간 최대한 빠르게 실시하여 5초 간격으로 축의 회전 수를 기록하였다. 또한 30초의 전력운동이 끝난 후 30초의 휴식이 이어졌으며, 다시 동일한 반복운동을 하는 것을 3회 실시한 선행연구를 응용하여 적용하였다. 또한 테스트 2시간 후 회복기의 변화를 조사하기 위하여 동일한 방법으로 4회째의 윙게이트 테스트를 부하하였다. 이때의 운동능력은 컴퓨터와 연결되어 자동 측정되었으며, 최대파워, 평균파워 등을 분석하였다.</p><p>3회의 윙게이트 테스트가 종료된 직후 2차 채혈을 하였으며, 15분이 경과되었을 때, 식초군(Brown-rice vinegar: BRV)에게는 \( \mathrm{pH} 2.93\)의 현미식초 \( 50 \mathrm{ml} \)을 1차 증류수에 4배 희석하여 섭취시켰다. 윙게이트 테스트 직후 섭취하지 않은 이유는 예비실험 시 나타난 구토증상을 제거하기 위함이었다. 섭취한 현미식초의 초산함량은 최대 \( 4.55 \% \)이다. 또한 대조군(Control:CON) 에게는 동일한 양의 수분을 섭취하도록 하였다. 식초의 강한 향의 특성상 교차분석법(Cross-over de-sign)만을 실시하였으며, 1주일 간격으로 동일한 피험자를 대상으로 하였다. 또한 운동 후 30분, 60분, 그리고 120분에 각각 채혈을 실시하였다. 채혈시기와 동일하게 호흡수, 산소포화도, 심박수를 측정하였다. 호흡수는 누운 상태에서 피험자의 눈을 감게 하고 안면부에서 입과 코의 상단부에서 \( 10 \mathrm{~cm} \) 떨어진 곳에 \( 10 \mathrm{~cm} \times 10 \mathrm{~cm} \) 의 유산지를 위치한 후 1회의 움직임이 있을 때마다 카운터계(RS-4, Orion counter, Korea)를 이용하여 1분간의 횟수를 기록하였다. 심박수와 산소포화도 \( \left(\mathrm{SpO}_{2}\right) \)는 산소포화도측정기(Oxy9, Bionet, Korea)의 의료용 전극(WA-101 , 메디니스(주), 대한민국)을 오른손 검지에 장착하여 실시하였다.</p>