홍화는 엉거사과 과에 속하는 일년생 초본이며, 우리나라에서 오래전부터 민간요법으로 쓰이는 약용식물이다. 꽃과 씨는 모두 약용으로 쓰이며, 특히 꽃의 성분인 carthamin은 혈소판 응고를 억제하고 출혈시간을 지연시키며, 혈장 콜레스테롤과 중성지방의 저하기능과 각종 뼈질환 치료 및 예방의 효과를 가진다고 알려져 한약재에 널리 쓰이고 있다. 본 연구에서는 홍화를 건강보조식품의 재료에 이용할 수 있는 약용 기능에 대하여 보다 구체적인 자료를 제공할 목적으로 부위별 이화학적 조성을 조사하였다.
<h1>서 론</h1> <p>홍화(Carthamus tinctorius L.)는 엉거사과(菊花科)에 속하는 일년생 초본으로 악용식물로서 잘 알려져 있다. 원산지는 이집트로 세계 각지에 분포되어 재배하고 있으며, 우리나라에서도 오래전부터 생약성분 함유 약용식물을 이용한 민간요법이 발달되어 한의학에 많이 응용되고 있다. 홍화의 꽃과 씨는 모두 약용으로 쓰이는데, 꽃의 약용성분인 carthamin \( \left ( \mathrm { C } _ { 21 } \mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 11 } \right ) \) 은 혈소판 응고를 억제하고 출혈시간을 지연시키는 효과가 있어 여성들의 통경약이나 어혈을 푸는 약제로 한방에서 널리 사용해 왔다. 특히, 혈장 콜레스테롤과 중성지방 저하기능으로 비만, 고지혈증, 동맥경화 및 혈전중 등의 예방과 치료효과가 기대되어지며, 최근 각종 뼈질환에 효과가 있다는 사실이 알려지면서 뼈질환의 치료 및 예방을 위한 한약재로도 널리 이용되고 있다.이처럼 홍화의 탁월한 생체조절기능이 많이 알려지고 있으나, 이를 입증할만한 구체적인 연구논문들이 부족한 실정이다. 본 연구에서는 이상과 같은 배경 하에 새로운 기능성 식품소재를 탐색하는 연구의 일환으로서, 이전 저자들의 연구에 이어 홍화의 부위별 이화학적 조성을 조사함으로서, 건강보조식품의 재료로 이용하기 위한 보다 구체적인 자료를 제공할 목적으로 실험을 실시하였다.</p> <h1>재료 및 방법</h1> <h2>재료</h2> <p>본 실험에 사용한 홍화는 2000년 6월에 경남 산청군 소재 홍화원에서 구입하였으며, 부위별로 모두 음지에서 건조하여 잘게 분쇄한 후 분석시료로 사용하였다.</p> <h2>일반성분 분석</h2> <p>홍화의 수분, 조단백질, 조지방 및 조회분은 A.O.A.C. 상법에 준하여 정량분석 하였다. 즉, 홍화를 부위별로 \( 105 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 에서 건조시켜 수분함량을 계산하였다. 회분은 회화법으로, 조지방은 Soxhlet법으로 추출한 다음 정량하였다. 조단백질은 micro kjeldahl법으로 전질소 함량을 구한 후 질소계수 6.25를 곱하여 산출하였다.</p> <h2>미네랄 분석</h2> <p>우등의 방법에 따라 분석하였다. Dry ash법으로 시료를 회분처리한 후 \( 6 \mathrm { ~N } \mathrm { HCl } 10 \mathrm { m \ell } \) 를 가하여 수옥조 상에서 완전히 증발시킨다. 이 건고물에 \( 3 \mathrm { ~N } \mathrm { HCl } 10 \mathrm { m \ell } \)를 가하고 수분간 가열 후 여과하여 \( 100 \mathrm { ml } \) 메스플라스크에 정용한 후 원소분석기(AAnalyst 300, Perkin Elmer, U.S.A.)로 측정하였으며, 인(P)은 Molybdenum blue 비색법으로 분석하였다.</p> <h2>아미노산 분석</h2> <p>단백질 시료 약 \( 100 \sim 200 \mathrm { mg } \) 을 가수분해용 시험관에 평취하여 \( 6 \mathrm { ~N } \mathrm { HCl } 2 \sim 3 \mathrm { ml } \)를 가하여 탈기, 질소가스를 충진시키면서 밀봉하고, \( 110 ^ {\circ } \mathrm { C } \)에서 24시간 가수분해시킨 후, 개관하여 염소를 제거, pH \( 2.2 \) 0.2N sodium citrate buffer에 용해시켜, \( 0.2 \mu \mathrm { m } \) membrane filter로 여과하여 아미노산 자동분석기(Biochrom 20, Pharmacia Biotech. CO., U.S.A.)로 분석하였다.</p> <h2>지방산 분석</h2> <p>시료로부터 총지질은 Folch 동의방법으로 추출하였다. 분리된 지질에 메탄올:염산(5:1, v/v)액을 가하여 \( 65 ^ {\circ } \mathrm { C } \)에서 3시간 트랜스메틸화한 후, 핵산으로 지방산 메틸에스데르를 추출하여, DB wax capillary column \( (30 \mathrm { ~m } \times 0.25 \), panth, Perkin Elmer, U.S.A.)을 사용하여 가스크로마토그래피(GC-17A, Shimadzu, Kyoto, Japanj로 분석하였다. Carrier gas는 Helium, Detector는 FID를 사용하였다. Injector temp.는 \( 250 ^ {\circ } \mathrm { C } \), Oven temp. 는 \( 200 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 및 Detector temp.는 \( 280 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 로 하였다.</p>