식품매개질환 발생에 따른 사회경제적 비용 증가에 대응하여, 안전하고 건강한 식품에 대한 수요가 증가하고 있다. 이에 대한 대응으로, 항생제 대체물질로서 동물에게 유익한 미생물인 생균제에 대한 연구가 진행되고 있다. 본 연구에서는 식품유래 미생물인 Bacillus subtilis 중 항균활성이 뛰어나면서 독성이 낮은 CS61 균주를 분리하여 동물급여용 생균제 CS61 배양액을 개발하였다. CS61 배양액의 효능과 안전성을 평가하고 항생제 대체 가능성을 알아보기 위해, 육계에서의 성장률과 사료효율에 미치는 영향을 분석하였다.
<h1>서 론</h1> <p>경제발전과 소득수준의 향상에 따라 안전하고 건강지향적인 먹거리에 대한 요구가 크게 증가하고 있으나 식품매개질환의 발생과 이로 인한 사회경제적 비용은 점차 증가하고 있는 추세이다. 미국 질병관리예방본부(Centers for Disease Control and Prevention)의 자료에 의하면, 미국에서는 연간 약 7,600 만 건의 식품매개질환이 발생하여 325,000 여 명이 입원하고 5,200 여명이 사망하여 매년 약 1,520 억 달러의 경제적 손실을 초래한다고 한다. 이러한 결과는 안전한 먹거리의 확보가 얼마나 중요한가를 단적으로 보여주는 좋은 예이며, 축산업에서도 안전한 축산물의 생산은 매우 중요한 이슈로 부각되고 있다. 대규모의 집약적 사육형태를 특징으로 하는 현대축산업에서는 가축의 질병을 예방하고 생산성을 높이기 위해 항생제를 사료첨가제로 많이 사용해 왔으나 항생제 사용량의 증가로 내성균의 발생과 축산물의 항생제 잔류 등 많은 문제를 야기하게 되었다. 따라서 최근에는 이러한 문제를 해결하기 위해 항생제의 사용을 점차 엄격하게 규제하게 되었고, 가축의 질병예방과 사료효율 개선 및 성장촉진 기능을 가지는 항생제 대체물질에 대한 연구가 광범위하게 이루어지고 있다.</p> <p>최근 들어 항생제 대체물질로서 동물에게 유익한 미생물인 생균제(probiotics)에 대한 연구가 폭 넓게 수행되고 있다. 생균제란 장내 미생물 균형을 개선시켜 줌으로써 숙주동물에게 유익한 효과를 주는 균주형태의 생균제재를 말하며, 유산균, 효모, 고초균, 광합성균, 방선균 등이 축산분야에서 주로 이용되고 있다. 이러한 생균제가 항생제 대체물질로서 각광받는 이유는 장내 정상세균총 형성에 도움을 주면서도 병원성 미생물의 항생제 내성 발생과는 관련이 없기 때문이다. 또한 항생제의 첨가로 인한 잔류문제를 유발하지 않고 장내 미생물의 균형유지와 대장균의 감소를 통한 지사작용 및 성장촉진 효과가 있다.</p> <p>본 연구팀에서는 식품유래 미생물인 Bacillus subtilis 균주들을 분리하였으며, 이들 중에서 상대적으로 항균활성이 우수하면서도 독성이 낮은 생리활성물질을 생산하는 Bacillus subtilis CS61 균주를 선발하여 동물급여용 생균제 CS61 배양액을 개발하였다. 본 연구는 CS61 배양액의 효능과 안전성을 평가하고 항생제를 대체할 사료첨가제로서의 개발가능성을 알아보기 위해 육계를 이용하여 성장률과 사료효율에 미치는 영향을 평가하였다.</p>