양앵두의 열수 추출물과 그 이의 순차적 유기용매 분획물을 조제하고 분석한 결과, 고형분 함량이 약 \( 38 \% \)로 pectin 성분과 수용성 물질을 포함하고 있으며 미량의 폴리페놀 및 플라보노이드 성분을 포함하고 있었다. 분획효율은 각각 \( 0. 01 \%, 3. 45 \%, 16. 30 \% \) 및 \( 80. 24 \% \)로 나타났으며 폴리페놀과 플라보노이드 함량은 에틸아세테이트 분획, 물 잔류물, 부탄올 분획, 헥산 분획 순으로 나타났고, 이러한 결과는 양앵두 및 양앵두 활성분획의 건강 기능성 식품으로의 활용 및 식품보존제로의 개발 가능성을 제시하고 있다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <p>양앵두의 열수 추출물 및 이의 순차적 유기용매 분획물을 조제하고, 이들의 성분을 분석하였다. 먼저 열수 추출물의 경우 고형분 함량이 약 \( 38 \pm 2.1 \% \)로, 상당량의 pectin 성분과 수용성 물질을 포함하고 있었으며 미량의 폴리페놀 및 플라보노이드 성분을 포함하였다. 열수 추출물의 헥산, 에틸아세테이트, 부탄올 분획물 및 물 잔류물의 분획효율은 각각 \( 0.01 \%, 3.45 \%, 16.30 \% \) 및 \( 80.24 \% \) 로 나타나 양앵두 열수 추출물의 대부분이 부탄올 분획 및 물 잔류물로 이행되었으며 지용성 성분은 상대적으로 적음을 알 수 있었다. 한편 각 분획물의 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드의 함량을 분석한 결과, 폴리페놀 함량의 경우 에틸아세테이트 분획, 물 잔류물, 부탄올 분획, 헥산 분획 순으로 나타났으며, 총 플라보노이드 함량의 경우에는 에틸아세테이트 분획, 헥산 분획, 부탄올 분획 순으로 나타났다. 양앵두 열수 추출물의 대부분을 차지하는 물 잔류물의 경우 플라보노이드는 검출되지 않았으며, 총당 함량은 약 \( 34 \% \)로 확인되었다. 이는 양앵두 대부분의 성분이 glucose, fructose, sucrose 및 sorbitol 등의 당류라는 보고와 일치하는 결과이다. 한편 양앵두에서는 neochlorogenic acid, rho-coumar-oylquinic acid, hydroxycinamic acids 및 epicatechin등의 페놀 화합물과 quercetin, rutin, myricetin 등의 플라보노이드가 보고되어 있으므로, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량이 높은 양앵두의 에틸아세테이트 분획은 우수한 항세균 활성을 나타내었다. 양앵두의 경우 에틸아세테이트 및 부탄올 분획에서 항세균 활성이 우수한 인정되었으며 열수 추출물, 헥산 분획 및 물 잔류물에서는 활성이 나타나지 않았다. 또한 기회감염균인 P. aeruginosa에 대한 양앵두 시료들의 항균활성은 인정되지 않았다. 한편 항진균 활성 평가 결과 miconazole \( (1 \mu \mathrm{g} / \mathrm{disc}) \)은 항생제 내성균주인 C. albicans CCARM 14020 및 14021에 대해서는 항균력을 나타내지 못하였으나 C. albicans KCTC 1940, KACC 30003에 대해서는 강한 항균력을 나타내었다. 그러나 양앵두의 헥산 분획에서는 실험에 사용한 C. albicans 모든균에서 강력한 항균력이 나타났으며, 특히 항생제 내성균주인 C. albicans CCARM 14020 및 14021 균주에서도 강력한 항균활성이 나타났다. 이러한 결과는 항생제 내성 Candida sp.의 제어에 양앵두의 헥산 분획물이 효율적으로 이용될 수 있음을 제시한다. 한편 항균활성이 인정되는 분획물을 대상으로 MIC를 평가한 결과는 Table 4에 나타내었다. 부탄올 분획물은 L. monocytogenes및 S. typhimurium에 대해 \( 0.5 \mathrm{mg} / \mathrm{mL} \)의 MIC를 나타내었으며, 반면 헥산 분획은 다양한 C. albicans에 대해 \( 0.5 \sim 1.0 \mathrm{mg} / \mathrm{mL} \)의 MIC를 나타내었다. 이는 2009년 P. armeniaca L.의 열수 추출물이 C. albicans에 대해 \( 2.5 \sim 5.0 \mathrm{mg} / \mathrm{mL} \)의 MIC를 나타냄을 보고한 Yigit등의 결과와 비교해 볼때 양앵두 헥산 분획물이 매우 강력한 항진균 활성물질을 포함하고 있음을 알 수 있다. 한편 양앵두 열수 추출물 및 분획물의 항산화활성을 평가하기 위해 DPPH 소거활성을 5분 간격으로 측정한 결과는 Fig. 1에 나타내었다. 사용시료의 농도 \( (0 \sim 500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL}) \)가 높을수록 DPPH 소거능이 증대되었으며, 반응시간 연장에 따라 소거능이 증대되는 패턴을 나타내었다. 열수 추출물 및 헥산 분획물에서는 \( 500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)농도에서 \( 31 \% \)정도의 소거능을, 부탄올 분획 및 물 분획물에서는 \( 20 \% \)이하의 소거능을 나타낸 반면, 에틸아세테이트 분획은 \( 68 \% \)소거능을 나타내어 우수한 항산화능을 확인하였다. 대조구로 사용된 vitamin E의 경우 사용농도 및 반응시간 의존적 소거능 증대가 뚜렷하였으며, \( 50 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)농도에서 최대 \( 80 \% \)소거능을 나타내었다. Vitamin E와 헥산 분획의 \( \mathrm{IC}_{50} \)는 각각 15.5 및 \( 195.5 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)으로 계산되어, 양앵두 에틸아세테이트 분획물은 vitamin E의 DPPH 소거활성의 \( 1 / 12 \sim 1 / 13 \) 정도의 활성을 나타내는 것으로 추측된다. 또한 다양한 시료들을 대상으로 환원력 평가 결과, \( 250 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 농도에서 에틸아세테이트 분획, 열수 추출물, 물 잔류물, 부탄올 분획물의 순으로 환원력이 강하게 나타나, 양앵두의 에틸아세테이트 분획의 항산화능을 확인할 수 있었다. 이는 분획물 중 에틸아세테이트 분획이 가장 높은 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량을 나타냄을 고려할 때, 주요 항산화 활성 성분은 폴리페놀, 또는 플라보노이드 물질과 관련 있을 것으로 추측된다. 한편 Superoxide제거능 평가 결과, 양앵두의 열수 추출물 및 분획물은 \( 1,000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 농도까지는 활성을 나타내지 않았다. 이러한 결과는 양앵두 및 양앵두 활성분획의 건강 기능성 식품으로의 활용 및 식품보존제로의 개발 가능성을 제시하고 있으며, 향후 각 분획의 활성성분 정제와 특성 규명이 필요하다.</p>