인류의 삶의 질이 높아지게 되어 건강하고 아름다운 삶을 유지하기 위한 다양한 노력으로 항산화에 대한 인식이 높아지고 있다. 항산화를 위한 항산화제는 질병 예방과 치료를 위하 사용되었지만, 안전성의 문제로 천연 항산화제에 대한 관심도가 높아지고 있다. 천연 항산화제의 원료로 느티나무 잎을 사용할 수 있다.
<h1>서 론</h1> <p>최근 고도로 발달한 사회로 인해 삶의 질이 높아지게 되었고, 인간은 건강하고 아름다운 삶을 유지하기 위해 많은 노력을 하고 있다. 특히 최근 연구들은 3화와 암 그리고 만성 질환 등과 같은 질병에 대한 예방 및 억제 치료를 중점에 두고 있다. 이와 같은 관심에 더불어 인체의 산화를 방지하여 노화 및 만성 질환 예방하는 항산화제에 대한 사람들의 인식이 증가하고 있다. 항산화제를 통해 인체 내에서 산화적 스트레스에 대한 방어 기전이 증대되고 질병에 대한 방어능력이 항상될 수 있다. 이러한 이유와 더불어 빠른 효과와 경제적인 측면이 효율적인 합성 항산화제가 질병의 예방과 치료를 위해 제안되었으나, 이들의 인체에 대한 다양한 부작용과 독성 등 안전성 측면에서 문제가 되고 있다. 이에 반해 인체에 대한 유해성이 낮은 천연 항산화제의 사용이 증대되고 있고, 천연 항산화제로 사용될 수 있는 식물의 항산화 물질에 대한 많은 연구가 이루어지고 있다. 식물의 항산화 물질은 phenolics 및 flavonoid 계열의 화합물로 알려져 있고, 이 물질들은 활성산소종(reactive oxygen species, ROS)에 대해 연쇄반응을 통해 alkyl radical 또는 alkylperoxy radical에 수소를 공여하는 반응을 한다. 이러한 활성산소종은 체내의 당, 지질, 단백질과 DNA에 이르는 비가역적인 변형과 파괴를 유래한다고 알려져 있으며, 항산화제의 산화 반응의 억제를 통해 체내 radical의 반응에 대해 인체를 보호하고, 활성산소종에 의한 암, 동맥경화, 심혈관계질환등 다양한 질병에 대한 억제작용을 한다. 이전 연구에서 금속에 대한 산화-환원은 페놀 류 항산화 화합물과 결합하거나 복합체를 형성하여 결과적으로 \( \mathrm{H}_{2} \mathrm{O}_{2} \)와 금속이온 간의 반응을 억제한다고 밝혔으며, 페놀류 화합물과 같은 항산화 물질은 수소이온이나 전자를 공여하므로써 ROS 를 제어하여, DNA 산화적 손상에 대한 방어 효과를 보인다. 이와 같이, 펜톤 반응의 억제를 이끌어내는 항산화 활성은 철 이온의 환원반응을 발생 시키거나, \( \mathrm{OH}^{-} \)를 직접적으로 소거하므로 \( \mathrm{OH}^{-} \)에 의한 DNA 손상으로부터 supercoiled plasmid DNA의 구조를 보호한다. 느티나무(Zelkova serrata)는 평안남도 및 함경남도 이남에서 자라며 높이 \( 26 \mathrm{~m} \), 지름 \( 3 \mathrm{~m} \)인 낙엽성 교목이다. 또한 생장이 빠르지만 저수지나 염분이 있는 곳에서는 생장이 어렵다. 느티나무는 3-hydroxylated flavonoid C-glucosides , 7-hydroxy-3-methoxycadalrene 이 분석되었고, 최근까지 항진균 활성 및 항산화, 폐암 억제 등의 연구가 진행되어 있다. 하지만 느티나무 잎의 항산화 활성 및 DNA 손상 억제에 대한 연구가 미흡하여, 본 연구를 통해 차후 느티나무 잎의 천연 항산화제로의 활용가능성 및 추출 방식에 따른 효과적인 이용 방법을 제시하고자 한다.</p>