본 연구에서 유산소 운동과 부추섭취가 항산화 효소를 증가시켰고, 이것은 식이 섬유와 클로로필이 풍부하고 polyphenol 물질인 \( \beta \)-sitosterol, quercetin 및 kaemperol 등을 많이 포함하고 있는 부추가 항산화력을 향상시킨 것으로 생각되며, 적은 강도의 유산소 운동이 항산화 효소의 활성도를 증가시키는데 더욱 더 효과적인 것을 알 수 있었다.
<p>일반적으로 가장 효과적인 효소계 항산화제로는 SOD (superoxide dismutase), CAT (catlase), 및 glutathione system 들로 알려져 있으며 이들은 미토콘드리아의 매트릭스나 각 조직에 존재하여 산소 유리 및 반응성 산소화합물의 독성을 제거함으로서 생체 항상성을 유지하는 역할을 하는 것으로 알려져 있으며, 비효소계 항산화제는 항산화 효소와는 달리 외부에서 섭취해야 하며 항산화 효소와 함께 연쇄 반응을 일으켜 그 효과를 증대시키는 것으로 알려져 있다.</p> <p>SOD는 활성산소의 첫 번째 생성물인 과산화 음이온을 제거하는 역할을 하는 효소이고, 특히 운동으로 인한 산화적 스트레스에 대처하는 매우 중요한 효소로 항산화 방어체계에서 가장 중요한 효소이며, CAT는 과산화수소를 물로 분해하여 세포의 손상을 방지한다.</p> <p>마우스에 유산소 운동을 실시한 결과 GSHpx, CAT수준이 증가하였으며, 횐쥐를 7.5주간 트레드밀에서 훈련시킨 결과 대조군에 비해 SOD가 \( 130 \% \) 증가됨을 보고하였다. 또한 지구성 훈련은 조직의 항산화 능력에 영향을 미치는데 골격근, 심장과 같은 특수 조직의 항산화 능력을 향상시키며, 이러한 항산화 능력의 적응은 심한 운동 시 산소 섭취량의 증대에 의해 발생하는 활성산소종에 대한 세포의 중요한 보호 작용을 의미한다. 그러나 6주 동안 1시간의 탈진 운동을 시켰을 때, 골격근, 심장, 간의 SOD, CAT, GPx 활성에 영향을 주지 못 하며, 탈진운동은 항산화 효소를 감소시킨다고 하였다.</p> <p>이민자 등은 부추의 in vivo에서의 항산화 및 항노화 효과를 평가하기 위해 마우스에 \( 2 \%, 5 \% \)의 부추식이를 13개월간 급여하면서 항산화시스템에 미치는 영향을 조사한 결과 장기간의 부추섭취가 동물의 산화 및 노화를 억제하는 효과가 있다고 하였으며, 항산화효과가 큰 부추를 식이에 첨가시켰을 때 활성산소종들의 생성을 현저히 억제하였고 \( 2 \% \)보다는 \( 5 \% \)부추 첨가식이군에서 농도가 유의한 활성산소종 감소효과를 나타냈다고 하였다. 이는 부추에 다량 함유되어 있는 항산화 관련 물질들이 조직의 산화를 막고 활성산소종들을 처리하는 항산화 효소계 활성을 높였기 때문이라고 하였다.</p> <p>본 연구에서 유산슨 운동과 부추섭취가 항산화 효소를 증가시켰으며 이는 식이 섬유와 클로로필이 풍부하고 polyphenol 물질인 \( \beta -\)sitosterol, quercetin 및 kaemperol 등을 많이 함유하고 있는 부추가 항산화력을 증가시킨 것으로 생각되며, 저강도의 유산소 운동이 항산화 효소의 활성도를 증가시키는데 더 효과적인 것으로 사료된다.</p>