자색미 품종은 일반미 품종에 비해 유기용매에 의해 용출되는 탄화수소 분자의 길이가 긴 성분들이 주를 이루어, 이로 인해 회수율이 상승하였다. 따라서, MGI079 세포배양 유래 7계통은 항산화물 함량의 계통별 차이에 따라 더 많은 항산화물 함량을 선별할 수 있다고 판단되었다. 식물체 내 페놀화합물은 항산화, 항균, 함암 등의 다양한 생리활성을 보이며, 특히 항산화 활성은 페놀성 화합물에 의해 작용한다. 플라보노이드 성분은 활성산소 제거와 식물세포 스트레스 보호제 기능을 담당하므로, MGI079 세포배양 유래 7계통은 건강 기능성 소재로 활용 가능성이 있음을 보여준다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>유기용매 추출물 정제</h2> <p>MGI079 세포배양 유래의 7계통과 흑남 현미 \( 5 \mathrm{~g} \)을 \( 70 \% \) 에탄올 추출물에서 분리되는 겨의 양을 측정한 바, MGI079-1-1, MGI079-1-6 계통은 모본계통인 MGI079와 동량의 회수율을 보였으며, MGI079-OP-R은 모본계통 MGI079에 비해 \( 50 \mathrm{mg} \)의 차이를 보여 분석에는 제외하였다. MGI079-1-R, MGI079-2-1, MGI079-2-6인 계통에서 회수되는 호분층의 양은 이 \( 10 \sim 60 \mathrm{mg} \) 증량 되었으며 MGI079-2-1은 대조품종인 흑남에 비해서 \( 30 \mathrm{mg} \) 더 증량되었다. 자색미의 색소는 주로 호분층에 집적이 되는 것으로, 색소성분이 호분층인 과피에 많이 침적될수록 유기용매 추출물 회수율에 차이가 나타났다. 일반미 품종들에 비해서 자색미 품종들은 유기용매에 의해서 분자인 탄화수소 길이가 긴 성분들이 주된 성분으로 용출되어 회수율이 높아지는 만큼, MGI079 세포배양 유래 7계통은 유기용매 추출물로서 항산화물 함량의 계통별 차이에 의거하여 보다 높은 항산화물 함량을 선별할 수 있는 것으로 사료된다.</p> <h2>폴리페놀 화합물 함량 측정</h2> <p>MGI079 조직배양 유래 7계통과 흑남의 폴리페놀의 농도를 조사한 바, 총 폴리페놀화합물 함량에서 모본계통 MGI079은 \( 25.5 \mathrm{ppm} \)으로 나타났고 MGI079 세포배양 유래의 자색미의 현미 겨 추출물은 MGI079-1-R의 반복친 계통인 MGI079-1-1과 MGI079-1-6에서 각 27.2, \( 28.4 \mathrm{ppm} \)으로 나타났다. MGI079-2-R의 반복친 계통인 MGI079-2-1과 MGI079-2-6의 함량은 각 33.3, \(49.3 \mathrm{ppm} \)으로 흑남 \( 39.1 \mathrm{ppm} \)보다 높게 나타났으며 특히 MGI079-2-6은 대조 품종인 흑남보다 \(26\%\) 더 높게 나타났다. 식물체내의 페놀화합물은 2차 대사산물로서 항산화, 항균 및 함암 등 다양한 생리활성을 나타내며 특히 항산화 활성은 페놀성 화합물이 작용하는 것으로 보고되고 있다. 이와 같이 페놀 화합물 함량과 항산화 활성 간의 상호작용에 대한 연구에서 보고된 바와 같이 MGI079 세포배양 유래 7계통은 식물 유래 천연 추출물의 항산화 활성을 탐색하는 일차적인 자료가 될 수 있을 것으로 판단된다.</p> <h2>플라보노이드 함량 측정</h2> <p>MGI079 세포배양 유래 계통과 흑남에 대해 플라보노이드 함량을 조사한 결과, 모본계통 MGI079은 \( 6.1 \mathrm{ppm} \)인데 비해 MGI079 세포배양 유래 자색미 변이체의 플라보노이드 함량은 MGI079-1-R의 반복친 계통인 MGI079-1-1과 MGI079-1-6은 각 1.4, \(10.5 \mathrm{ppm} \)이었고, MGI079-2-R의 반복친 계통인 MGI079-2-1과 MGI079-2-8의 함량은 각 17.4, \( 39.1 \mathrm{ppm} \)으로 흑남의 \( 20.2 \mathrm{ppm} \)에 비해 MGI079-2-1은 모품종 MGI079에 비해 6.4배 높은 함량으로 나타났으며 MGI079-2-1은 흑남보다 1.95배 더 높게 나타났다. 플라보노이드 성분은 활성산소를 제거 하며 식물세포에서 스트레스 보호제로서의 기능을 하는 것으 로 보고되어, MGI079 세포배양 유래 7계통은 금후 건강 기능성 소재로 활용될 수 있다.</p>