조단백질과 조회분의 함량은 단백질분석기, 회화로, desicator를 사용하여 측정하고, 아미노산 분석은 증류수, 균질기, 여과지, TCAsolution, ethyl ether, evaporator, sodiumcitrate buffer, menabrane filter, 자동아미노산 분석기를 사용하여 측정한다. 조회분은 시료무게에서 회화로남은시료무게에 대한 비로 구할 수 있다.
<p>Crude fat \( ( \%)=(( \mathrm { c } - \mathrm { b } ) \times 10 / \mathrm { a } ) \times 100 / \) sample \( ( \mathrm { g } ) \)</p> <h3>조단백질의 측정</h3> <p>조단백질 함량은 micro Kjeldahl법을 이용하여 시료를 분해한 후, 단백질분석기(2200 Kjeltec Auto Distillation, Sw-eden)를 이용하여 분석하였다.</p> <h3>조회분의 측정</h3> <p>조회분 함량은 회분 정량용 도가니(crucible)를 \( 105 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 건조기에서 건조한 후 시료 \( 1 \sim 3 \mathrm { ~g } \)을 건조된 도가니에 넣고 시료가 들어있는 도가니를 \( 600 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 회화로(Isotemp Muffle Furance,Model No. 602025, Fisfer Scientific USA)에서 2시간 동안 연소시켰다. 회화로를 \( 200 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 이하로 내려가면 시료를 함유하고 있는 도가니를 꺼내어 desicator에 넣고 30분간 방냉한 후 무게를 측정하여 함량을 구하였다.</p> <p>조회분 \( ( \%)= \) 회화로남은시료무게 \( * 100 \) / 시료무게</p> <h3>아미노산 분석</h3> <p>세절한 시료 \( 10 \mathrm { ~g } \) 을 증류수 \( 50 \mathrm { ml } \) 와 넣어 균질기(IKAWorks (Asia) Sdn. Bhd. T25-B, Malaysia)로 균질화(14,000 \( \mathrm { rpm } , 2 \mathrm { ~min } ) \) 하여 slurry를 원심분리 \( (4,000 \mathrm { rpm } , 20 \mathrm { ~min } ) \) 한 후 여과지(Whtaman No. 2)에 여과시켰다. 여과액에 \( 12 \% \) TCAsolution을 동량 \( (50 \mathrm { ml } ) \) 으로 첨가시킨 다음 냉건소에 1 시간 침전 후 원심분리 \( (4,000 \mathrm { rpm } , 20 \mathrm { ~min } ) \)한 후 침전물은 버리고 상등액을 취한 후 상등액에 ethyl ether \( 50 \mathrm { ml } \) 를 가하여 TCA와 lipid를 제거하였다(3회 반복하여 하층을 회수). 회수 물질을 \( 40 ^ {\circ } \mathrm { C } \) evaporator로 농축한 후, 농축액을 \( 0.2 \mathrm { ~N } \) sodiumcitrate buffer \( ( \mathrm { pH } \) 2.2)로 5 10 ml로 희석시킨 후 용액을 menabrane filter로 여과하여 자동아미노산 분석기(Biochrom20, Pharmocia, Sweden)로 분석하였다.</p>