비만은 일반적으로 체중 \(25\%\) 이상 초과 또는 BMI 27 이상인 상태를 일컫는다. 능이버섯은 한국에서 자생하며 영양소가 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트에 효과가 있다. 본 연구에서는 고지방식으로 인한 비만쥐에 능이버섯을 섭취시켜 비만에 능이버섯이 미치는 영향을 밝히고자 한다.
<h1>서 론</h1> <p>세계적으로 비만이 증가하고 있으며 우리나라의 경우 2001년 국민건강 영양조사 결과에 따르면 인구는 크게 20세 이상 성인의 \( 30.6 \% \) (남 \( 32.4 \% \), 여 \( 29.4 \% \) )가 비만[체질량지수(body mass index (BMI) \( 25.0 \mathrm { ~kg } / \mathrm { m } ^ { 2 } \) 이상]이었으며 2005년 국민건강 영양조사에서는 20 세 이상 성인의 \( 31.8 \% \) (남 \( 35.2 \% \), 여 ( \( 28.3 \% \))가 비만이라고 알려졌다. 비만은 일반적으로 정상인의 표준체중보다 25% 이상 초과되거나, 신체질량지수(body mass index)가 27 이상인 상태를 일컫는다. 또한 비만은 관상동맥질환, 당뇨병, 고혈압, 고지혈증, 지방간 등의 성인병과 관련된 질환의 원인으로 밝혀졌다. 특히, 피하조직 이외의 부위에 축적된 복부비만은 당 및 지질대사에 장애를 초래하는 인술린 비의존형 당뇨병, 고혈압, 고지혈증 등의 대사성 질환과 심혈관 질환의 발병률과 사망률을 증가시킨다고 보고되고 있다.</p> <p>한편 능이버섯(Sarcodon aspratus)은 한국에서 자생하고 있는 버섯으로 담자균류의 민주름버섯(Aphyllophorales)의 굴뚝 버섯과(Telephoracea Sarcodon)에 속하는 종이며, 균근성 버섯으로 참나무 및 박달나무에 기생하며 한국, 중국, 일본 등지에서 서식하고 있다.</p> <p>능이버섯의 성분으로는 유리아미노산이 21종 함유 되어 있고 그중 글루탐산(glutamic acid)이 가장 많이 함유되어 있으며, 금속 원소는 칼슘 \( ( \mathrm { Ca } ) \), 철 \( ( \mathrm { Fe } ) \), 아연 \( ( \mathrm { Zn } ) \), 마그네슘 \( ( \mathrm { Mg } ) \), 망간 \( ( \mathrm { Mn } ) \) 등의 순으로 함유되어 있다. 또한 일반적으로 영양물질은 단백질, 비타민, 무기질, 섬유소, 스테롤 등의 영양소가 풍 부하고 칼로리가 낮아 다이어트에 효과가 있다고 알려졌다. 특히 담즙산 흡착능, 양이온교환능, 수분결합능 및 콜레 스테롤 감소효능 및 당뇨병과 깊은 관련이 있는 혈당강하효능 등이 있는 것으로 알려졌다. 이러한 생리활성기능과 관 련하여 능이버섯이 다량의 가수분해효소가 함유되어 있음도 확인되었다. 그리고 지방의 축적과 직접 관련이 있는 콜레스테롤 함량을 감소시키는 것으로도 확인 되었다. 이러한 기능성이 있음에도 불구하고 아직 능이버섯의 항비만 효능에 대한 연구는 확인되지 않았다.</p> <p>이러한 점들과 관련하여 본 연구에서는 고지방식에 의한 비만쥐에 능이버섯을 섭취시켜 능이버섯이 비만에 미치는 영향을 밝히고자 하였다.</p>