본 연구에서는 식품산업에 사용 가능한 물과 에탄올을 용매로 섬괴불나무 잎을 추출하였고, 에탄올 농도별 TPC를 확인하여\( 40 \% \) 에탄올 추출물과 열수 추출물을 이용해 DPPH radical 소거능과 PF를 측정 결과 열수와 에탄올 추출물 모두 농도 증가에 따라 DPPH radical 소거능이 유의하게 증가하였고 PF또한 기준치 이상을 나타내었다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>용매 종류와 농도에 따른 TPC</h2> <p>식물계에 널리 분포되어 있는 phenolic compounds는 식물에 고유한 색을 부여하고, 떫은맛과 쓴 맛의 주체로 식물성 식품의 고유한 맛에도 관여한다. 또한 항산화 작용과 같은 기능성을 가지는 것으로 알려져 관련 연구가 여러 분야에서 이루어지고 있다. 일반적으로 식물성 추출물은 추출 부위, 방법, 조건 및 추출 용매 등에 따라 유용물질의 함량이 달라질 수 있으며, 항산화 활성, 지질대사 등 이화학적 특성에도 변화를 준다. Phenolic compounds는 식물의 줄기, 잎, 뿌리, 과일, 꽃과 씨앗 등의 다양한 부위에 함유되어 있어 식물의 종류와 부위에 따라 페놀성 화합물의 성분과 함량이 차이가 있다. 따라서 본 연구에서는 식품산업에 사용 가능한 용매인 물과 에탄올을 사용하여 섬괴불나무 잎을 추출하였고, 추출용매의 극성에 따른 TPC 를 확인하기 위해 에탄올 농도별로 TPC 를 확인하였다. 또한 추출용매로 선정한 물과 에탄올의 추출 수율을 비교하기 위해 메탄올, 아세톤, 부탄올을 사용하여 TPC를 비교하였다. 용매별 추출물의 TPC를 확인한 결과 Fig. \( 1 \)A에서와 같이 열수, 에탄올, 메탄올, 아세톤 및 부탄올 추출물에서 각각 \( 3.59\), \(2.61 \), \( 2.64\), \(1.67 \) 및 \( 3.54 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \)의 TPC를 나타내어 열수 추출물에서 가장 높은 TPC를 나타내었으며, 에탄올 추출물은 아세톤 추출물보다는 높은 TPC를 나타내었으며, 메탄올, 부탄올 추출물과 비교하였을 때 낮은 TPC를 나타내었지만, Fig. \( 1 \)B에서와 같이 에탄올 농도별 추출물의 TPC를 측정한 결과, \( 40 \% \) 에탄올 추출물에서 \( 2.82 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \)의 TPC를 나타내어 다른 추출 용매의 TPC와 비교하였을 때 상대적으로 낮지 않은 TPC를 나타내었다. 따라서 열수와 \( 40 \% \) ethanol 추출물을 이용하여 섬괴불나무 잎 추출물의 DPPH radical 소거능과 PF를 측정하였다.</p> <h2>섬괴불나무 잎 추출물의 DPPH radical 소거능과 PF 측정 결과</h2> <p>섬괴불나무 잎 추출물의 DPPH radical 소거능과 PF 측정 결과 Table \(1\)에서와 같이 열수와 ethanol 추출물 모두 농도가 증가함에 따라 DPPH radical 소거능이 유의하게 증가하였으며, 측정 농도 중 \( 50 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)의 낮은 TPC에서 열수와 ethanol 추출물에서 각각 \( 85.11\), \(84.95 \% \)로 나타내어 positive control로 사용한 BHT보다 높은 소거능을 나타내었다. Ko와 Yang이 보고한 청미래 덩굴 잎의 열수 추출물이 \( 1,000\), \(2,000 \) 및 \( 3,000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 농도에서 각각 \( 33.60\), \(54.40 \) 및 \( 73.30 \% \) 의 소거능을 나타내었으며, ethanol 추출물의 경우 \(250\), \(500\) 및 \( 1,000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 의 농도에서 \( 50.90\), \(83.50 \) 및 \( 92.30 \% \) 의 소거능을 나타내었다는 보고와 비교하였을 때 섬괴불나무 잎 추출물 또한 우수한 효과를 나타내는 것으로 판단되었다.</p> <p>\( \beta \)-Carotene은 lipoprotein과 같은 지방친화성 구조의 내부에 존재하면서 지질 산화과정에서 생성되는 peroxy radical과 반응하여 생성되는 불활성물질을 형성하고 이로 인해 free radical이 연쇄반응을 중단시켜 singlet oxygen을 효과적으로 억제하는 것으로 알려져 있다. PF의 경우 일반적으로 \( 1.2 \mathrm{PF} \)를 기준으로 그 이상의 경우 지용성 물질에 대한 항산화력이 높다고 판단할 수 있는데, 섬괴불나무 잎의 \( 50 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) TPC에서 열수와 ethanol 추출물에서 각각 \( 1.91\) ,\(1.48 \mathrm{PF} \)를 나타내었다. Positive control로 사용한 BHT에서는 \(50\)-\(200 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 농도에서 섬괴불나무 잎보다 낮은 효과를 나타내었으며, Jo가 보고한 잣나무 잎 추출물이 \( 200 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 의 TPC에서 열수와 ethanol 추출물이 각각 \( 1.15\) ,\(1.42 \mathrm{PF} \)으로 보고하여 섬괴불나무 잎 추출물은 잣나무 잎 추출물보다 낮은 농도에서도 더 높은 효과를 나타내었다. 위의 결과에 따라 TPC를 달리하여 제조한 샘플에서 농도가 증가함에 따라 항산화 활성이 증가하는 경향을 보인다고 보고한 Kim 등의 연구와 유사한 경향을 나타내었다.</p>