항산화 기능을 하는 폴리페놀계 화합물을 함유하는 식물자원에 대한 연구가 많이 진행되고 있는데, DPPH 라디칼 소거 활성은 수소 공여체의 활성을 측정하는 방법이며 ABTS 라디칼 소거활성은 라디칼을 생성하는 ABTS 라디칼이 존재하면 항산화 반응에 의해 myoglobin을 감소시키는 기전으로 황산화 물질을 탐색하기 위해 이용하는 방법이다 . 느티나무 잎의 에틸아세테이트 분획물과 열수 추출물의 DPPH 라디칼 소거활성및 ABTS 라디칼 소거활성을 측정한 결과 DPPH 라디칼 소거활성에 대해서는 에틸아세테이트 분획물, ABTS 라디칼 소거활성에 대해서는 두 가지에 대해 모두 활성이 모두 높게 나타나고, \( \mathrm{IC}_{50} \)값에 대해서만 열수 추출물의 활성이 더 높게 나타났다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>느티나무 잎의 항산화 활성</h2> <p>최근 활성산소종에 대한 관심이 높아지면서 활성산소종을 제어할 수 있는 항산화제에 대한 관심 또한 급증하고 있다. 활성산소종은 자유라디칼을 가지는 불안정한 상태의 산소종을 말하며 강한 반응성을 지닌다. 활성산소종은 체내 각종 세포 등의 여러 대사과정에서 끊임없이 생성되고 인체를 보호하는 작용을 하지만 체내에서 생성되는 활성산소와 항산화효소와의 항상성이 깨지고 과다한 발생은 산화적 스트레스로 인한 노화, 당뇨, 비만과 같은 각종 질병들을 야기하게 될 뿐만 아니라 세포자체의 구조나 기능의 손상과 변질을 유도한다. 이러한 유해 작용을 억제하기 위하여 항산화 기능을 하는 폴리페놀계 화합물을 함유하고 있는 식물자원에 대하여 많은 관심과 연구가 진행되고 있다. 페놀성 화합물은 킬레이팅 반응을 통해 금속이온들을 비활성화 시키고 superoxide-driven fenton reaction과 같은 활성산소종의 기원이 되는 반응들을 억제한다. 페놀성 화합물의 다양한 항산화능력은 그 구조적인 특징과 관련성이 높은데, 이들은 금속 킬레이트제, 환원제, 활성산소의 소거제, 사를절단 항산화제 (chain breaking antioxidants) 등으로서의 역할에 기인하는 것으로 알려져 있다. DPPH 라디칼 소거 활성은 수소 공여체의 활성을 측정하는 방법으로 페놀성 화합물, 방항족 아민류 및 아스코르빈산 등에 의 해 수소나 전자를 받아 환원되어 보라색이 탈색 되는 원리를 이용한 방법이며, 항산화 물질을 탐색하기 위해 많이 이용되고 있다. 느티나무 잎의 에틸아세테이트 분획물과 열수 추출물의 DPPH 라디칼 소거활성을 측정한 결과, 농도의존적으로 활성을 나타냈으며, 추출물 농도 \( 200 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)에서 \( 87.08, \) \(72.66 \% \)로 에틸아세테이트 분획물의 활성이 더 높게 나타났고 \( \mathrm{IC}_{50} \) (Inhibitor concentration \( 50 \% \) ) 값 또한 \( 19.2 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \), \( 25.5 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)로, 에틸아세테이트 분획물의 활성이 더 높은 것으로 나타났다(Table \( 1 \)). ABTS 라디칼 소거활성은 라디칼을 생성하는 ABTS가 존재 시, hydrogen peroxide와 metmyoglobin의 바른 항산화 반응에 의해 myoglobin radical을 감소시키는 기전 이라고 할 수 있다. 느티나무 잎의 에틸아세테이트 분회물과 열수 추출물의 ABTS 라디칼 소거활성을 즉정한 결과, 추출물 농도 \( 200 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)에서 \( 99.50,\) \(99.40 \% \)로 EA와 HW의 활성이 모두 높게 나타났으며, \( \mathrm{IC}_{50} \)값은 \( 5.5,4.4 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)로 열수 추출물의 활성이 더 높은 것으로 나타났다(Table \( 2 \)).</p>