최근에는 식생활의 변화로 인해 각종 순환계 질병으로 인한 사망률이 높아지고 있다. 이러한 병의 원인으로는 활성산호나 지질과산화물이 직접적으로 연관되어 있으며 이러한 항산화물에 대한 연구가 지속적으로 나타나고 있다. 항상화제 연구로 인체에 무해한 물질을 탐구하고 이용가능한 천연물에 대한 연구로 이어지고 있다.
<p>지속적인 경제성장과 소득증대에 따라 국민들의 전반적인 생활수준은 향상되었으나, 식생활 패턴의 변화로 인해 뇌 혈관계 질환, 심장병, 고혈압 및 당뇨병 등의 순환계 질환과 암으로 인한 사망률이 크게 높아져 건강에 대한 관심이 고조되고 있다. 이러한 각종 질병과 노화 등에 활성산소 및 지질과산화물이 직접적인 원인으로 작용한다는 사실이 알려지면서 비타민을 비롯한 여러 가지 항산화 물질에 대한 연구가 활발히 진행 중이다. 항산화제는 천연 항산화제와 합성 항산화제로 크게 나누는데, 근래 합성 항산화제에 대한 안전성 문제가 대두되면서 천연물로부터 인체에 무해한 항산화성 물질을 탐색하는 연구가 많이 이루어지고 있다. 천연물에 존재하는 대표적인 항산화 물질로는 phenolic compound, ascorbic acid, tocopherol, carotenoids, flavonoids 등이 알려져 있으나 합성 항산화제와 비교될 수 있는 경우는 별로 없기 때문에 효과적인 항산화제 개발을 위해서는 이용 가능한 천연물에 대한 보다 광범위한 검색과 연구가 필요한 실정이다.</p> <p>지금까지 천연 항산화제로 연구 개발된 것을 보면 대부분 catechins, flavonoids, carotenoids와 같은 phenolic compound가 주류를 이루고 있는데, 이러한 연구의 일환으로써 phenolic compound를 함유한 솔잎 추출물에 관심이 많아지고 있다. 솔잎의 성분으로는 \( \alpha \)-oinene, \( \beta \)-pinene, camphene 등의 정유성분, quercetin, kaempferol 등 flavonoid류, 수지 등이 있으며, 구성성분으로서는 수분 \( 58.1 \% \), 단백질 \( 4.5 \% \), 지 질 \( 3.9 \% \), 당질 \( 19.6 \% \), 섬유소 \( 13.3 \% \), 회분 \( 0.6 \% \) 정도가 함유 되어 있다고 알려져 있다. 솔잎은 예로부터 중풍을 예방하 고 건위, 보혈작용이 있으며, 동맥경화증, 고혈압, 당뇨병과 같은 노화 관련 질환을 예방하는 효능이 있는 것으로 알려져 왔으며, 솔잎의 기능성에 관한 연구로는 솔잎 첨가 식이가 지질대사에 미치는 영향과 in vitro 연구에서는 솔잎 추출 물이 암세포 성장을 억제시키는 효과가 있다고 보고되었으 나 솔잎 추출물의 지질과산화에 관한 체계적이고 구체적인 연구는 거의 없는 실정이다. 따라서, 본 연구에서는 솔잎 에 존재하는 생리활성 물질을 개발하기 위하여 수용성 추출 물의 항산화 효과에 대하여 연구하였다.