식용 식물 35종의 생리활성 부위를 대상으로 \( 70 \% \) 에탄올 추출물의 구강 세균에 대한 항균 활성을 확인하였으며 그 중, 항균 스펙트럼이 가장 넓고 최소저해농도가 낮은 히비스커스 꽃 추출물을 구강 세균에 대한 항균 소재 식물추출물로 최종 선발하였다. 화학 구조에 따라 플라보노이드계와 비플라보노이드계로 구분할 수 있는 폴리페놀은 생리활성 물질로 항산화, 항염증, 항돌연변이 활성을 가진다. 특히 강력한 항균 효과를 갖고 있는데 차잎(카테킨과 플라보노이드계 등의 폴리페놀 화합물을 상당히 함유)의 폴리페놀 함량과 견주어 보아도 히비스커스 추출물의 폴리페놀 함량은 비교적 높은 수준이다.
<h2>히비스커스 추출물의 폴리페놀 함량 및 항산화 활성</h2> <p>폴리페놀은 화학 구조에 따라 플라보노이드계와 비플라보노이드계로 구분되는 생리활성 물질로 항산화, 항염증 및 항돌연변이 활성뿐만 아니라, 특히 강력한 항균 효과를 갖는 것으로 알려져 있다. 히비스커스 추출물의 총 폴리페놀 함량은 \( 130.5 ~\mathrm{mg} / \mathrm{g} \)이었고, 총 플라보노이드 함량은 \( 25.7~ \mathrm{mg} / \mathrm{g} \)으로 나타났다(Table \( 4 \)). 이 결과는 Kim과 Jin의 연구에서 히비스커스의 총 폴리페놀 함량이 \( 131.8 ~\mathrm{mg} / \mathrm{g} \)이라는 결과와 거의 유사하였고, 플라보노이드 함량의 경우에는 Lee 등이 보고한 흰무궁화 꽃의 플라보노이드 함량( \( 47.74~ \mathrm{mg} / \mathrm{g}) \)에 비해 다소 낮게 나타났다. 실제로 카테킨과 플라보노이드계 등의 폴리페놀 화합물이 상당량 들어있는 것으로 알려진 차잎의 폴리페놀 함량(건조 중량 대비 \(10-25\%\))과 비교해서도 히비스커스 추출물의 폴리페놀 함량은 비교적 높은 수준으로 볼 수 있다.</p> <p>히비스커스 꽃 추출물의 DPPH 유리라디칼 소거활성과 Ferrous 이온에 대한 환원력을 확인하였다. 히비스커스 추출물은 농도 증가에 비례하여 DPPH 라디칼을 효과적으로 소거하였다(Fig. \(1\)). 히비스커스 추출물은 \( 500~ \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)의 농도에서 \( 86.1 \% \)의 유리라디칼을 소거하였고, DPPH 유리라디칼을 \( 50 \% \) 소거하는 농도인 \( \mathrm{EC}_{50} \)값은 \( 246.7~ \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)으로 나타나 히비스커스 추출물은 유리라디칼 소거 항산화 능력이 우수함을 알 수 있었다. 이와 같은 결과는 Shin과 Ha의 연구에서 알려진 무궁화 추출물의 DPPH 유리라디칼 소거활성과 유사하였다. 히비스커스 추출물의 환원력도 농도에 비례하여 증가하였고(Fig. \(2\)), 반응액의 흡광도가 \( 0.5 \)에 달하는 농도인 \( \mathrm{RC}_{0.5} \)값은 \( 490.0~ \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)으로 나타났다. 이는 백연수잎 추출물의 \( \mathrm{RC}_{0.5} \)값인 \( 250.0~ \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)보다는 높았으나 복분자 추출물의 \( \mathrm{RC}_{0.5} \)값인 \( 840.0~ \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)보다는 크게 낮아 환원력이 우수함을 알 수 있었다.</p> <p>이상의 결과로부터 \(35\)종의 식용 식물 중 히비스커스, 오미자, 레몬, 모과, 몰약, 및 단삼 추출물이 구강 세균에 대한 항균 소재로 선별되었고, 그 중 항균 스펙트럼 및 항균 활성이 가장 우수한 히비스커스 추출물을 구강 세균용 항균 및 생리활성 소재로 최종 선발하였다. 히비스커스 추출물은 상당량의 폴리페놀과 플라보노이드 화합물을 함유하고 있었고, 높은 항산화 활성을 보여주었다. 따라서 히비스커스 추출물은 구강용 항균 및 항산화 활성을 가진 기능성 원료로 활용가능성이 높을 것으로 사료되며, 향후 히비스커스 추출물의 추출 조건 최적화 및 구강용품에 적용한 연구에 대해 검토할 필요가 있다.</p> <h1>초 록</h1> <p>식용 식물 \(35\)종의 생리활성 부위를 대상으로 \( 70 \% \) 에탄올 추출물의 구강 세균(Streptococcus mutans, Lactobacillus casei, Staphylococcus epidermidis, Klebsiella pneumoniae)에 대한 항균 활성을 확인하였다. \(35\)종의 식물추출물 중 항균 스펙트럼이 가장 넓고 최소저해농도가 낮은 히비스커스 꽃 추출물을 구강 세균에 대한 항균 소재로 최종 선발하였다. 히비스커스 추출물의 항균 활성은 산성 조건에서 안정하였고, 열 안정성이 우수하였다. 히비스커스 추출물의 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량은 \(130.5\) 및 \( 25.7 ~\mathrm{mg} / \mathrm{g} \)으로 나타났고, 유리라디칼 소거활성과 환원력의 항산화 활성이 우수하였다.</p>