샐러드와 새싹채소로부터 분리된 Enterococcus의 항생제 내성에 대한 연구를 수행하였다. 총 47개의 샐러드와 37개의 새싹채소에서 Enterococcus를 분리하고 이들의 항생제 내성을 분석하였다. Vancomycin의 최소 생육 저해 농도는 \(4 \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL }\)로, 이 균주들이 vancomycin에 대해 높은 내성을 보이지 않았음을 확인하였다. 그 외의 항생제들에 대해서도 Enterococcus는 낮은 내성을 보였으며, 이는 다른 식품에서 분리된 균주들과 유사한 결과를 보였다. 따라서 샐러드와 새싹채소에서 분리된 Enterococcus는 항생제에 대해 높은 내성을 가지지 않아, 항생제에 대한 위험은 크지 않다는 결론을 도출하였다.
<p>따라서 본 연구의 결과, 샐러드와 새싹채소에서 분리한 Enterococcus는 streptomycin, chloramphenicol에 대해서 모든 균들이 내성을 나타내었으며, tetracyclin, penicillin, rifampicin, ampicillin과 erythromycin의 다른 항생제에 대해서는 균주에 따라 다른 감수성을 나타내어 동물 유래 Enterococcus와는 다른 항생제 감수성을 보였다.</p> <p>현재 식품 중 Enterococcus의 검출에 대한 연구 보고는 많지 않은 실정이다. 최근 특별한 열처리가 필요 없는 freshcut-vegetable 형태의 식품을 선호하는 경향이 증가하고 있다. Enterococcus는 자연환경에 널리 분포하고 있으므로 식품의 원료에 따라 그 분포가 상이할 것이라 생각되며, 이러한 최소 가공 식품에는 VRE가 존재할 수 있다. 따라서 앞으로 특별한 열처리 없이 섭취하는 신선편의 식품에 대한 VRE의 관리와 저감화 방안 등에 계속적인 모니터링이 필요할 것이라 생각되어진다.</p> <h1>요 약</h1> <p>샐러드와 새싹채소에서 분리한 Enterococcus의 항생제 내성을 알아보기 위해서 샐러드 \(47 \) 개와 새싹채소 \(37 \) 개에서 Enterococcus를 분리하여 항생제 내성을 분석하였다. 총 \(95 \)균 주, 샐러드에서 \(41 \)균주 새싹채소에서 \(54 \)균주의 Enterococcus 를 분리하였으며 대부분이 E. gallinarum, E. faecalis, E. faecium, E. hirae, E. casseliflavus, E. avium으로 동정되었다. Vancomycin의 최소 생육 저해 농도는 \( 4 \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \) 이하로 샐러드와 새싹채소에서 분리된 Enterococcus에서는 vancomycin 내성이 높지 않은 것으로 나타났다. 그리고 모든 Enterococcus에서 streptomycin과 chloramphenicol에 내성을 보였으며, \(22 \% \) Enterococcus는 penicillin에서 저농도 내성을 보였다. 그러나 거의 모든 Enterococcus에서 tetracycline에 민감성을 나타내었다. 검출된 모든 E. faecium과 E. faecalis에서도 ampicillin 저농도 내성을 보였으며, \(7 \)균주의 E. faecium과 \(5 \)균주의 E. faecalis 에서 rifampin저농도 내성을 보였다. 전반적으로 분리된 Enterococcus는 vancomycin과 다른 항생제에 대해 감수성과 낮은 내성을 각각 보였으며 다른 식품 분리균주에서도 유사한 결과를 보이고 있다. 그러므로 샐러드와 새싹채소에서의 분리된 Enteroccocus는 vancomycin과 다른 항생제에도 내성이 낮아 특별히 항생제 위해정도는 크지 않은 것으로 보인다.</p>