정상군에서 TBARS 함량은 \( 136.38\mathrm{~mmol}/\mathrm{g}\), 대조군에서는 \(245.16\mathrm{~mmol}/\mathrm{g} \)으로 약 1.8배 증가됐으나, 마늘과 한야재 복합물 급이군에서 TBARS 함량이 감소됐고, 대조군에 비해 \(0.3\% \)의 마늘 추출물 급이군에서는 \(9\% \) 정도, \(0.5 \sim 0.7 \% \)에서는 약 \(15.8 \sim 17.6\%\) 감소되었다. 항산화능은 정상군이 \(70.71\% \), 대조군은 \(55.45\% \), 실험군에서는 마늘 추출물을 \(0.5\%\) 이상 첨가 시 \(60.62 \sim 67.27\%\)로 대조군과 유의적 차이가 있었지만 정상군과는 차이가 근소해 마늘과 한약재 복합물의 혼합 급이가 간조직의 항산화능을 정상군 수준으로 회복시킬 가능성이 있다고 보인다. 실험 결과 마늘과 한약재 복합물은 반응기질 중 \( \beta \)-carotene이 존재하는 linoleic acid 에서 항산화능이 높기 때문에 간장조직에서 지질 및 산화 억제능도 관련이 있을 것이다.
<h2>간장조직의 TBARS 함량 및 항산화능</h2> <p>콜게스테롤 급이 흰쥐에 마늘과 한약재 복합물을 급이하였을 때 간장 조직 중 TBARS 함량 및 DPPH에 의한 항산화능을 측정한 결과는 Table 8과 같다. 정상군에서 TBARS 함량은 \( 136.38\mathrm{~mmol}/\mathrm{g}\)이었는데, 대조군에서는 \(245.16\mathrm{~mmol}/\mathrm{g} \)으로 약 1.8배 증가되었으나, 마늘과 한야재 복합물 급이군에서 TBARS 함량이 감소되었는데, 대조군에 비해 \(0.3\% \)의 마늘 추출물 급이군에서는 \(9\% \) 정도, \(0.5 \sim 0.7 \% \)의 마늘 추출물 급이군에서는 약 \(15.8 \sim 17.6\%\) 정도 감소되었다. 항산화능은 정상군이 \(70.71\% \)였으나, 대조군에서는 \(55.45\% \)였으며, 실험군에서는 마늘 추출물을 \(0.5\%\) 이상 첨가 시 \(60.62 \sim 67.27\%\)로 대조군과는 유의적인 차이를 보였으나, 정상군과는 차이가 미미하여 마늘과 한약재 복합물의 혼합 급이로 간조직의 항산화능이 정상군 수준으로 회복할 가능성이 있을 것으로 판단되었다.</p> <p>식이지방의 섭취량이 많아짐에 따라 체내 유리 라디칼의 생성이 증가되어 이를 방어하는 체내 항산화계에서는 과량의 유리기 제거로 그 기능이 저하되어 결국 지질과산화물의 체내 축적이 발생하게 된다. 지질과산화물은 세포막 중 다가 불포 화지방산이 유리 라디칼에 의해 산화되어 발생되는 물질로써 이를 소거할 수 있는 식물류의 섭취로 체내 산화적 스트레스를 억제시키고 지질과산화물의 축적을 감소시킬 수 있다. Ha 등은 결명자 에탄올 추출물을 고콜레스테롤혈증 유발 흰쥐에 급이하였을때 간장 조직의 지질과산화물 함량이 감소된 이유로 시료의 유리 라디칼 소거능과 관련이 있다고 보고 하였는데, 본 실험 결과와도 유사한 패턴이었다.</p> <p>Allium속 식물 중 플라보노이드는 항산화 효소 활성의 증가나 유리 라디칼의 직접적인 제거제로 작용하므로써 체내 과산화지질 생성을 억제하는 것으로 알려져 있다. 마늘은 시료 중 총 페놀, 플라보노이드, 항산화 비타민 등의 상호작용에 의해 항산화 활성을 나타내는 것으로 보고되어 있는데, Kang 등은 콜레스테롤을 급이한 흰쥐에 마늘 동결건조 분말의 혼합 급이시 간장 조직의 TBARS 함량 변화에는 유의성이 없었으나, 항산화능은 유의적인 증가를 보였다고 하였다. 지질과산화는 활성산소 라디칼 매개체가 세포 자체의 국소적인 방어 기전을 초과함으로써 발생하는 세포손상의 주된 형태로서 \( \cdot \mathrm{O}_{2}{ }^{-}\), \(\mathrm{H}_{2} \mathrm{O}_{2}\), \(\cdot \mathrm{OH} \) 등이 지질과산화를 유발시키는 것으로 보고되어 있다. 따라서 본 실험 결과 마늘과 한약재 복합물은 반응기질 중 \( \beta \)-carotene이 존재하는 linoleic acid 기질에서 항산화능이 높게 나타난 것으로 보아 간장조직에서 지질과 산화 억제능도 이와 관련성이 있는 것으로 사료된다.</p>