체리세이지는 오래전부터 만병통치약으로 알려진 약용 식물로써 흔히 salvia라는 이름으로도 불린다. 독특하고 선명한 강한 향과 소독작용이 있으며, 염증 소염제로 이용되고, 심한 운동 뒤 피로도 씻어 준다. 잎의 침출액은 살균과 피부 재생 작용이 있고 방향성분을 추출하여 화장수를 만드는데 사용하기도한다. 또한 세이지 추출물이 우수한 항산화력을 갖는다는 것이 보고되면서 항상화물질들을 밝혀내는 연구들도 계속되고 있다. 따라서 본 연구는 항산화활성 및 항고혈압, 항관절염 등 항균 효과를 조사하였다.
<h1>서 론</h1> <p>현대인의 건강악화와 각종 성인병과 만성질환 등의 발병률을 증가시키는 주요한 원인은 운동부족과 스트레스, 영양의 불균형 섭취 등이 대표적이다. 이는 급속한 사회변화와 고도 성장으로 인해 현대인들은 과다한 스트레스와 건강에 부정적인 환경에 노출되어 있기 때문이다. 이에 따라 현대인들의 건강에 대한 관심이 커지면서, 인체 건강에 유용한 원료와 식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 또한, 최근에는 기능성 식품이라고 하는 개념이 도입 되면서 식품 소재에 함유된 생리활성성분과 이들의 다양한 영양생리 기능에 관한 연구가 활발히 진행되고 있다. 특히 생약 및 식용식물은 우리 주변에서 쉽게 찾을 수 있을 뿐 아니라 안전한 천연물이기 때문에 이로부터 각종 질병의 예방과 치료에 효과가 있는 유용자원 및 유효성분을 탐색하려는 시도가 많이 이루어지고 있으며, 성인병의 예방 및 치료에 효과가 있는 것으로 알려진 식용 식물의 성분들은 이미 제품화 되고 있고, 이러한 생리활성 성분의 안정성 규명과 제품화에 대한 관심도 높아지고 있는 한편, 최근 식물 유래의 생리활성 성분들을 천연 항산화제와 항진균제의 원료로 이용하려는 시도도 많이 이루어지고 있다. 식물에 존재하는 생리활성 물질의 대부분은 페놀성 화합물이고, 이들 페놀성 화합물들은 일반적으로 수용성이며 플라보노이드 류가 주를 이루고, 단순한 페놀류, 페놀산, 페닐프로파노이드 류, 페놀성퀴논류 들을 포함하는 것으로 항균, 항알레르기, 항산화, 항종양, 항암, 충치방지, 심장질환 및 당뇨병 예방 등의 효과가 있는 것으로 보고되고 있다.</p> <p>허브는 꽃과 줄기, 잎, 뿌리 등을 약이나 향신료 등으로 사용하는 식물을 말하는데, 이들이 가지고 있는 항균성, 항산화성 또는 항돌연변이성을 이용하여 요리에 첨가하기도 하고 민간요법으로 이용되어 오기도 했다. 그 중 체리세이지(Salvia officinalis L.)는 오래전부터 만병통치약으로 알려진 약용 식물로서 약용 살비야 또는 common sage라고도 하며 흔히 salvia라는 이름으로도 불린다. 독특하고 선명한 강한 향으로 관상, 향료, 채취, 요리, 염색, 약용으로 이용된다. 또한 강장,진정, 소화, 살균효과 등과 방부, 향균, 항염 등 살균 소독작용이 있으며, 염증의 소염제로도 이용하기도 하고 중풍이나 심한 운동 뒤의 피로도 씻어준다. 두뇌와 근육의 발달강화, 기억력 증진, 손발 저릴 때, 중풍의 통증 진정, 심한 운동 후 피로를 씻어준다. 잎의 침출액은 살균과 피부의 재생 작용이 있으며 궤양, 외상, 거친 피부 등에 좋으며 방향성분을 추출한 정유는 화장수를 만드는데 사용하기도 한다. 또한 Lamiaceae 속에 속하는 허브로 향신료로 많이 이용되었으나 세이지 추출물이 우수한 항산화력을 갖는다는 것이 보고되면서, 세이지에 함유되어 있는 항산화 물질들을 밝혀내려는 연구들이 계속되고 있다. 이미 밝혀진 항산화 성분으로는 car-nosic acid, rosemarinic acid 와 sagecoumarin, sagericin acid, caffeic acid, luteolin-7-O-glucoside, apigenin, hispidu-lin, carnosol, rosemanol과 같은 다양한 종류의 terpenes, flavonoids, phenolic acid 등이 있다.</p> <p>따라서 본 연구에서는 체리세이지의 생리활성 효과를 탐색하고 기능성식품 소재의 개발에 활용코자 항산화 활성, 항당뇨, 항고혈압 효과, 항관절염 효과 및 H. pylori에 대한 항균 효과를 조사하였다.</p>