항생제 잔류 물질 검사법은 생육억제 여부를 이용하는 실험방법이 사용되며 항생제에 대한 최저 한계 검출치를 측정한다. 잔류 허용 기준을 충족시키지 못한다면 간이시험법이나 기기분석방법을 이용하여 실험결과의 신뢰도를 높일 수 있다.
<h1>고 찰</h1> <p>현재 우리나라의 미생물을 이용한 식품에서의 항생제 잔류 물질 검사법은 B. megaterium ATCC 9885, B. subtilis ATCC 6633, B. cereus. var. mycoides ATCC 11778, B.stearothermophilus var. B. calidolactis ATCC 10149의 4가지 균주를 통하여 생육억제 여부를 이용하는 실험방법을 사용하고 있다. 본 연구에서는 기존에 제시된 실험방법을 이용하여 9가지 계열의 총 19가지 항생제에 대한 최저 한계 검출치에 대해 조사하였다. 결과를 보면 9가지 계열 중 6가지 계열인 tetracyclines, penicillins, aminoglycosides, sulfonamides, peptides, novobiocin에 대해서는 잔류 허용기준을 충족시키는 높은 감도를 나타내었으나 나머지 3가지 macrolides, monensin, chloramphenicol에 대해서는 비교적 감도가 낮았다. 또한, 국내 축,수산물에 대한 항생제 및 합성항균제 잔류허용기준은 2007년 10월 기준으로 항생물질 25종, 합성 항균제 21종으로 설정되어 있어 이를 보완하고자 quinolones, cephalosporins계열 항생제를 추가하여 실험하였다. 추가한 두 가지의 항생제 중 quinolones계열은 일부 낮은 농도의 잔류허용기준 수준은 검출하지 못하는 것도 있었으나, cephalosporins계열의 경우는 B. stearothermophilus를 이용한 #2 배지에서 잔류 허용 기준을 충족시키는 높은 감도를 나타내었다.</p> <p>현재의 잔류 항생제 간이검사법의 검출 감도의 개선 및 검출 계열을 확대시키기 위하여 E. coli ATCC 11303와 M.luteus(Kocuria rhizophila) ATCC 9341를 추가하였고, 두 가지 계열의 항생제를 추가하였다. 추가 균주를 통하여 11계열 총 24개의 항생제에 대한 최저 한계 검출치를 알아보았다. 그 결과 현재 사용되고 있는 4가지 균주를 이용한 간이검사법에서는 잔류 허용 기준을 충족시키지 못했던 계열들을 어느 정도 보완할 수 있었다. 우선 macrolides는 50S ribosome의 23S rRNA에 가역적으로 결합하여 사슬연장 반응과 단백질 합성하는 정균성 약물로서 주로 그람 양성균에 항균력을 가지고 있다. 이에 M. luteus 는 그람 양성의 구균으로 macrolides의 검출 감도를 높이는데 활용되었다. 현재의 방법에서 잔류 허용 기준을 충족시키지 못했던 macrolides계열의 검출 한계치가 M. luteus(K. rhizophila) ATCC 9341의 균주 사용시 최저 검출 한계치가 \(0.05\sim0.25\mathrm{µg/mL}\)로 검출 감도를 향상 시킬 수 있었다. 새로이 추가된 항생제인 quinolones는 분자량이 적은 친수성 분자로 그람음성세균의 porin을 쉽게 통과한다. Oxolinic aicd와 같은 quinolones의 1세대는 그람음성세균에서만 항균효과가 있었다. Quinolones는 그람음성균주에서는 주로 DNA gyrase 억제로 작용하며 그것은 세균의 DNA를 느슨하게 만들거나 풀어지게 하여 염색체 복제를 중단시킴으로써 세포 분열과 유전자 발현을 못하게 한다. 이러한 이유로 새로이 추가된 균주 Escherichia coli ATCC 11303는 quinolones계열에 대한 잔류허용기준을 충족시키는 높은 검출 감도뿐만 아니라 penicillins, aminoglycosides계열들에 대한 높은 감도 또한 확인할 수 있었다. 하지만 monensin의 잔류허용기준은 \(0.05\mathrm{mg/kg}\)이나 최저 검출한계는 \(0.25\mathrm{µg/mL}\)로 감도가 낮은 편이고, chloramphenicol은 기준이 “불검출”로 미생물을 이용한 간이시험법의 이용보다는 기기분석방법으로 검출하는 것이 더욱 효과적일 것으로 판단된다. 따라서 추가 균주를 통하여 quinolones, macrolides 계열들에 대한 검출 감도는 보완되었으나 monensin과 chloramphenicol에 정성시험법은 추가 연구가 필요할 것으로 생각된다.</p>