Hoppkins 배지를 이용한 최적 질소원 선발 조사 결과, KGFS08은 tryptone, casein digest가 우수하고 KFRI746은 yeast extract, tryptone이 우수함을 나타냈다. 본 연구를 통해 KGFS08은 glutamine을 잘 이용하지 못하지만 KFRI746은 잘 이용하는 것으로 나타나 균주에 따라 많은 차이가 있음을 알 수 있으며, 각 균주 마다 요구되는 질소원의 종류와 농도는 다를 것으로 판단된다. Hoppkins 배지는 탄소원과 질소원을 단일로 사용하는 배지로써 탄소원과 질소원의 단일 첨가 영향을 정확히 조사하기에 가장 적합하나, 균사체 배양에서는 starch와 glucose를 혼합하여 탄소원으로 사용하는 KTM 배지가 가장 우수한 결과를 보였다.
<h2>최적 질소원 선발</h2> <p>질소원은 세포를 구성하는 중요한 단백질, 핵산의 질소화합물로써 균사의 생장에는 필수적이다. Hoppkins 배지는 탄소원 선발 조사와 같은 이유로 단일 질소원을 사용하고 있어 질소원 선발 조사에 응용하였다. 최적 질소원을 선발한 결과 Fig. 6에서와 같이 KGFS08은 tryptone, casein digest가 우수하였고, KFRI746은 yeast extract, tryptone이 우수한 것으로 나타났다. Hiroshi는 yeast extract, Cheong 등은 gluta-mine, Shim 등은 glycine이 우수하다고 보고하였다. 하지만 Cheong 등은 glutamine이 가장 우수한 것으로 보고한 반면 Hiroshi는 하위 질소원으로 보고하고 있다. 이 결과는 본 연구에서 KGFS08은 glutamine을 잘 이용하지 못하지만 KFRI746은 잘 이용하는 것으로 나타나 균주에 따라 많은 차이가 있음을 알 수 있었다. 하지만 두 균주에서 공통적으로 yeast extract, tryptone, casein digest 등 복합 질소원이 대부분 우수하게 나타났다. Hiroshi의 보고에서도 yeast extract, soy-tone, meat extract 등 복합 질소원들이 우수한 질소원으로 나타났다. 각 균주 마다 요구되는 질소원의 종류와 농도는 다를 것으로 판단되며 균사 대량 배양이 목적일 경우에는 다소 저렴한 복합 질소원을 사용하는 것이 경제적으로 유리할 것으로 생각된다.</p> <h2>최적 배지 선발</h2> <p>본 연구에서 초기에 사용된 기본 배지인 Hoppkins 배지는 탄소원과 질소원을 단일로 사용하는 배지로써 탄소원과 질소원의 단일 첨가 영향을 정확히 조사하기에 가장 적합한 것으로 판단하였다. 하지만 균사체 배양에 사용되는 대표적인 배지들을 검토할 필요성이 요구되어 Cheong 등, Shim 등의 보고에서 우수한 배지로 나타난 상위 배지 10종을 선발하고 본 원에서 자체 개발한 배지 1종을 대상으로 조사하였다. 결과 KTM 배지가 가장 우수한 것으로 나타났다. KTM 배지는 기존에 보고된 배지들과 비교하면 탄소원을 starch와 glucose를 혼합하여 사용하는 것이 특징이고 starch \( 2 \% \), glu-cose \( 2 \% \)로 탄소원의 농도가 비교적 높은 편이다. 하지만 Hennerberg 배지는 glucose의 농도가 \( 5 \% \)로 상당히 높은 탄소원 농도를 사용하지만 균사 생장량은 저조하게 나타났는데 Akihiro 등의 보고에서 glucose의 농도가 \( 3 \% \)에서 가장 최적이고 \( 5 \% \) 이상에서 생장량이 떨어지는 결과와 유사하게 나타났다. 탄소원 starch는 선행된 탄소원 선발 조사에서 가장 우수한 것으로 선발된 탄소원으로 KTM 배지가 우수 배지로 나타난 것은 starch의 영향인 것으로 판단된다. 또 Cheong 등과 Shim 등은 PDA 배지가 비교적 우수한 배지로 보고하였는데 본 연구에서도 PDB 배지가 평균 이상의 배지로 나타났다. 하지만 Cheong 등과 Shim 등은 Mushroom complete 배지에서 균사 생장량이 저조한 것으로 나타났지만 본 연구에서는 균사 생장이 양호한 것으로 나타났다. 이 결과도 마찬가지로 균주 간의 특성 차이도 있겠지만 실험 방법에서 고체배지를 사용하였기 때문에 본 연구의 액체 배양 결과와는 다소 차이가 있는 것으로 보인다. Cheong 등과 Shim 등은 고체배지에서 생장하는 균사의 밀도도 측정하였는데 배지마다 다양한 차이가 있는 것으로 볼 때, 액체 배양에서도 배지에 따라 균사의 생장 양상(밀도)은 매우 다를 것으로 판단된다.</p>