카카오의 각 추출층별 폴리페놀 함량은 클로로포름층 \( 9. 30 \pm 1. 01 \mathrm{mg}\mathrm{TAE} / \mathrm{g} \), 에틸아세테이트층 \( 38. 8 \pm 2. 08 \mathrm{mg} \mathrm{AE} / \mathrm{g} \), 부탄올층 \( 23. 3 \pm 1. 41 \mathrm{mg} \mathrm{TAE} / \mathrm{g} \), 물층 \( 19. 5 \pm 2. 02 \mathrm{mg} \mathrm{TAE} / \mathrm{g} \)로 측정되었다. 특히 에틸아세테이트층의 폴리페놀 함량이 가장 높았다. 이들 분획물들의 전자공여능은 \( 100 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)에서 에틸아세테이트 분획물이 \( 76. 2 \% \), 부탄올 분획물이 \( 53. 9 \% \), 물 분획물이 \( 42. 4 \% \), Vit. C 대조군은 \( 79. 5 \% \)를 나타냈다. 이를 통해 카카오에는 폴리페놀이 상당히 함유되어 있음을 알 수 있었다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>카카오 분획물의 총 폴리페놀 함량 측정 결과</h2> <p>카카오의 용매별 분획물에 존재하는 총 폴리페놀 함량을 tannic acid를 기준물질로 하여 카카오 분획물의 폴리페놀 함량을 측정한 결과 Table 1과 같이 나타내었다. 카카오의 클로로포름층은 \( 9.30 \pm 1.01 \mathrm{mg}\mathrm{TAE} / \mathrm{g} \), 에틸아세테이트층은 \( 38.8 \pm 2.08 \mathrm{mg} \mathrm{AE} / \mathrm{g} \), 부탄올층은 \( 23.3 \pm 1.41 \mathrm{mg} \mathrm{TAE} / \mathrm{g} \), 물층은 \( 19.5 \pm 2.02 \mathrm{mg} \mathrm{TAE} / \mathrm{g} \)으로 나타났다. 특히 에틸아세테이트층의 폴리페놀 함량이 가장 높게 나타났다. 이는 Lee등의 국내산 약용식물 중의 총 폴리페놀 함량을 분석한 결과, 제비꽃의 폴리페놀 함량은 \( \mathrm{MeOH}, \mathrm{EtOH} \), acetone, water 추출물에서 각각 \( 34.49 \pm 1.11,29.45 \pm 3.05,17.80 \pm 3.37,30.71 \pm 1.28 \mathrm{mg} \mathrm{GAE} / \mathrm{g} \)이며, Kwon등의 산겨릅나무 추출물에서 열수, \( \mathrm{EtOH}, \mathrm{CHCl}_{3} \)층, \( \mathrm{EtOAc} \)층 \( \mathrm{BuOH} \)층, aqueous층에서 각각 \( 1.5 \pm 0.19\),\(2.3 \pm 0.17\),\(2.3 \pm 0.22\),\(5.1 \pm 0.21\),\(3.0 \pm 0.22\),\(0.6 \pm 0.09 \mathrm{mg} \mathrm{TAE} / \mathrm{g} \)의 폴리페놀함량이 나타났다는 보고가 있다. 이들 결과와 비교해 볼 때 카카오에도 상당한 폴리페놀이 함유됨을 확인할 수 있었다.</p> <h2>카카오 분획물의 전자공여능 확인</h2> <p>카카오 분획물을 이용한 전자공여능 측정 결과 Fig. 1과 같이 나타내었다. \( 100 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)에서 에틸아세테이트 분획물이 \( 76.2 \% \), 부탄올 분획물이 \( 53.9 \% \), 물 분획물이 \( 42.4 \% \)를 나타내었으며, 대조군인 Vit.C에서는 \( 79.5 \% \)의 전자공여능을 나타내 었다. 각 분획물들의 \(\mathrm{IC}_{50} \)값은 에틸아세테이트 분획물은 \( 58.19 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \), 부탄올 분획물은 \( 284.39 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \), 물 분획물은 \( 290.13 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)로 측정되었다. 특히 에틸아세테이트 분획물이 \( 500 \mu \mathrm{g} \mathrm{ml} \)에서 \( 90 \% \)이상의 활성을 나타내었으며, 부탄올과 물 분획물의 경우 \( 500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{m} \)에서 \( 50 \% \)상의 활성을 나타내었다. 또한 모든 분획물에서 농도 증가에 따라 활성이 증가함을 확인할 수 있었다. 이는 Kim등의 백단향의 전자공여능 측정에서 메탄올 추출물의 \( \mathrm{IC}_{50} \)은 \( 35.8 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)의 저해능을 나타냈으며, 에탄올, 열수 추출에서 \( \mathrm{IC}_{50} \)은 각각 \( 47.2 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml}\), \(57.8 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)의 저해능을 나타내었다. 또한 Choi 등의 와송 추출물에서 9월에 채취한 와송 메탄올 추출물의 전자공여능은 \( 1,000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)의 농도에서 각각 \( 88.3 \% \)의 효과를 나타내었으며, 9월에 채취한 와송 열수 추출물의 전자공여능은 \( 1,000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)의 농도에서 각각 \( 60.6 \% \)의 효과를 나타내었다. 또한 Lee등의 땅콩 품종간 항산화 활성에서 새들땅콩, 대광땅콩, 대풍땅콩이 각각 \( 90.4 \%, 90.2 \%, 90.3 \% \) 의 전자공여능이 나타났으며, Im등의 오가피에서 \( 10,20,40,60 \% \)에탄올 분획물의 \( \mathrm{IC}_{50} \)이 각각 \( 81.534 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml}\), \(1.748 \mu\mathrm{g} / \mathrm{ml}\), \(11.487 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml}\), \(21.960 \mu \mathrm{g} /\mathrm{ml} \)의 전자공여능을 나타내었다.</p>