흑마늘 추출물의 첨가량과 숙성기간 따라 LDL 콜레스테롤 농도가 감소하는 것이 확인되었다. 돈지로 고콜레스테롤을 유도한 흰쥐 에서 혈중 콜레스테롤 함량은 감소되었고 처리 조건을 달리한 마늘의 첨가 급이에도 혈첨 콜레스테롤의 저하에 효과가 있었다. 또한 고지혈증을 유도한 흰지에 가열처리한 마늘을 급여한 경우 혈중 콜레스테롤의 함랑이 낮다고 보고한 바와 같이 본 실헙결과에서도 마늘을 장기간 가뎔, 숙성하여 만든 흑마늘도 헐중 콜레스테롤의 저하를 확인한 바 숙성기간 따른 상관성이 있는 것으로 판단된다. 마늘에도 S-methylcysteine sulfoxide등 수 많은 유기 유황화합물이 많이 들어있어 마늘의 고지혈중 개선효과가 있는 것으로 판단된다.
<p>이와 유사한 연구에서 돈지로 고콜레스테롤을 유도한 흰쥐 에서 혈중 콜레스테롤 함량은 \( 121.3 \pm 15.3 \mathrm { mg } / \mathrm { dl } \) 및 \( 103.4 \) \( \mathrm { mg } / \mathrm { dl } \) 로 유의적 감소를 나타내었다고 하였고 또한 처리 조건을 달리한 마늘의 첨가 급이에도 혈첨 콜레스테롤의 저하 에 유의적 효과가 있었다고 보고하였다. 또한 고지혈증을 유도한 흰지에 고온에서 가열처리한 마늘과 생마늘을 급여한 경우를 비교한 실험에서 가열처리한 마늘을 급여한 경우 혈중 콜레스테롤의 함랑이 낮다고 보고한 바와 같이 본 실헙결 과에서도 마늘을 장기간 가뎔, 숙성하여 만든 흑마늘도 헐중 콜레스테롤의 저하를 확인한 바 숙성기간 따른 상관성이 있는 것으로 판단된다.</p> <p>LDL 콜레스테롤 농도는 대조군에 비하여 흑마늘 추출물 급이군에서 감소되기는 하였으나, 흑마늘 추출물의 첨가량에 따른 유의적 차이는 없었다. 여러 연구자들의 마늘을 이용한 다양한 실험에서 마늘이 고지혈증 개선작용이 있다고 보고하였다. 본 연구의 흑마늘의 중성지방이나 콜레스테롤 감소 현상은 다른 연구자들의 실험결과와 유사한 경향을 나타낸다 고 판단된다. 본 실험에서는 흑마늘 추출물을 급이한 실험군 에서는 정상군과 비슷한 경향으로 증가한 것으로 나타나 마늘의 숙성 중 마늘성분의 화학적 변화를 일으켜 다른 새로운 성분이 많이 생성된 것으로 생각된다. 고지혈증 관련 양파를 이용한 실험에서 양파의 주요 생리할성성분인 S-methylcysteine-sulfoxide를 체중 \( \mathrm { kg } \) 당 \( 200 \mathrm { mg } \) 을 \( 10 \% \) 고콜레스테롤 식이를 급이한 결과 고지혈증이 개선되었다고 하였으며, 특히 이러한 개선효과는 지방조직의 lipoprotein lipase의 활성을 억제하거나, free fatty acid의 감소에 구실을 할 것으로 보고하 였다. 또 대표적인 지방합성 효소인 glucose 6-phosphate dehydrogenase, \( \mathrm { HMG } \) CoA reductase의 훨성을 억제하는 것 으로 보고하였다. 마늘에도 S-methylcysteine sulfoxide등 수 많은 유기 유황화합물이 많이 들어있어 마늘의 고지혈중 개선효과가 있는 것으로 판단된다.</p> <h2>간의 지질변화</h2> <p>흑마늘 추출물을 저농도, 중농도 및 고농도로 6 주간 급여하여 고지혈증을 유발시킨 흰쥐의 간 조직 중의 총지질, 총콜레스테롤, 중성지방에 미치는 영향을 Table 5 와 같다. 간 조직의 총지방의 함량은 대조군에서 \( 32.34 \pm 9.59 \mathrm { mg } / \mathrm { g } \) 으로 위약군에서는 \( 140.43 \pm 23.27 \mathrm { mg } / \mathrm { g } \) 으로 약 6.3배 정도 높은 함량을 나타내었으나, 흑마늘 급여군인 저농도, 중농도 및 고농도에서는 가각 \( 116.51 \pm 28.03 \mathrm { mg } / \mathrm { g } , 108.56 \pm 30.41 \mathrm { mg } / \mathrm { g } \), \( 106.27 \pm 29.46 \mathrm { mg } / \mathrm { g } \) 으로 위약군에 비하여 상당히 감소하였 다. 총 콜레스테롤은 정상군은 \( 3.92 \pm 0.24 \mathrm { mg } / \mathrm { g } \) 이었으나 위 약군을 \( 12.65 \pm 0.63 \mathrm { mg } / \mathrm { g } \) 으로 약3.2배 정도 증가 하다가 흑 마늘 추출물의 첨가식이 농도인 저농도, 중농도 및 고농도 에서는 각각 \( 9.43 \pm 0.43 \mathrm { mg } / \mathrm { g } 9.40 \pm 0.28 \mathrm { mg } / \mathrm { g } \) 범위로 유의적 감소를 나타내었으나 흑마늘 첨가식이 농도간의 차이는 없었다. 이와 같은 결과는 흑마늘 급여로 인한 체내 지질 축적 억제와 더불어 식이성 고콜레스테롤의 홉수는 방해하는 2 가지 효과가 있는 것으로 추정된다. 마늘과 고 콜레스테롤의 식이에 관한 연구에서도 마늘 첨가군이 대조군에 비해서 간조직 중의 중성지방과 총 콜레스테롤은 낮았으나 유의적 차이가 없었다고 보고하였다.</p>