유산균을 섭취한 LLAB군과 HCD군을 비교 시 LDL-C가 절반정도 감소하였고, 다른 인자인 HCD군과는 차이가 나지 않았기에 LDL-C의 농도를 낮춘다고 가정을 향후 연구를 통해 증명하고자 하였다. 또한, 가열살균을 통하여 콜레스트롤저하 기능이 증가한 것으로 보이며, 가열살균 균이 in vitro에서 콜레스테롤을 저하시킨다는 것을 Liong와 Shah는 밝혀내었다. 결과적으로 본 유산균은 동백경화의 가능성을 감소시키며, 증상을 개선시키는 유용한 원료라는 것으로 확인되었다.
<p>본 실험에서 유산균(균주 1702 와 1209)을 섭취한 LLAB군은 HCD 군과 비교 시에 LDL-C가 \(50\%\)정도 감소하였으며 다른 인자인 HDL-C, triglyceride(Table 3)와 fecal bile acid (Fig. 3)는 HCD 군과 차이가 나지 않았다. 따라서 본 유산균들은 간의 LDL 수용체를 활성화하여 LDL-C의 농도를 낮춘다고 가정할 수 있으며, 향후 연구를 통하여 이를 증명하고자 한다. 본 결과에서 유산균의 고지혈 저하효과는 열처리 유산균에서 더욱 증가되었다. 유산균의 어느 성분이 혈중 LDL-C의 농도를 감소시키는지는 확실치 않으나 본 균주의 성분이 혈중 LDL-C를 낮추는데 영향을 주는 형태로 전환된다고 판단된다. 또한 생균체 식이는 HDL-C의 농도에는 거의 영향을 주지 못하였으나 가열살건 유산균은 HDL-C을 \( 20 \% \) 정도 높이는 기능을 갖는 것으로 보아 생균체보다는 가열살균체가 그지혈 저하 효과에 더욱 효과적이라고 생각되었다. 이는 가열살균에 의해 균주의 어떤 성분이 낮아진 HDL-C의 농도를 정상상태에 가깝도록 올리는 기능을 하도록 하는 형태로 전환된다그 생각되었다. 또한, 이는 가열살균함으로 유산균 세포벽의 베타글루칸의 저분자화로 콜레스테롤 저하 기능이 증가한 것으로 보인다. 효모나 버섯 유래의 베타글루칸이 면역세포 수 및 기능을 촉진시켜 면역력을 향상시키며, 효모, 버섯, 곡류 등의 베타글루칸이 마우스의 콜레스테롤 수치를 저하시켜 고지혈증에 효과적이라는 보고가 있다. 따라서 유산균에서도 이와 마찬가지로 세포벽에 존재하는 베타굴루칸에 의해 콜레스테롤 저하 가능성이 있으며, 가열처리에 의해 세포벽으로 존재할 때보다 세포벽에서 일부 떨어져 나와 보다 저분화된 베타글루칸에 의해 더 효과적으로 콜레스테롤을 저하하였을 가능성이 있다. 또한 최근의 Liatis S 등의 부고에 따르면, 수용성의 베타글루칸에 의해 파우스의 콜레스테롤 농도가 저하되어 고지혈증에 효과적인 것으로 밝혀졌다. 따라서 가열살균에 의해 유산균의 세포벽에 있던 배타글루칸의 일부는 수용성으로까지 저분자화되었을 가능성도 있다. 그리고 다른 가능성으로는 세포가 열에 의해 파괴됨으로써 셰포질의 기능 물질들이 용출되어 콜레스테롤을 저하시켰을 가능성도 있다. 세포질의 어떤 물질이 어떤 기작으로 콜레스테롤 저하에 효과가 있는지는 앞으로 검토할 예정이다.</p> <p>Liong와 Shah는 L. acidophilus, Kimoto 등은 L. lactis subsp. lactis의 가열살균 균이 in vitro에서 콜레스테롤을 저하시킨다는 것을 보고하였다. 그러나 in vivo 실험에서 가열살균한 균이 콜레스테롤을 저하시킨다는 보고는 아직 없는뎨 본 논문에서는 in vivo에서 생균보다 가열살균한 1702 와 1209 균주가 콜레스테롤 관련 인자들에 더 효과적인 것을 확인하였다.</p> <p>결론적으로 본 유산균은 고지혈 랫트의 \( \mathrm{AI} \) 를 감소시켜 동백경화의 가능성을 감소시켰으며 이의 가열살균 균체는 이에 더욱 효과적이었으며 이러한 증상을 개선시키는 유용한 기능성 원료로 가능성을 보여주었다.</p>