생명체의 에너지 생산 과정에서 생성되는 활성산소가 DNA 손상, 세포사멸, 노화, 암 등을 유발할 수 있음을 언급하며, 이를 방지하기 위해 해조류의 효능에 대해 보고한다. 각종 해조류의 항혈전, 항암, 중금속 제거 활성을 갖는 다당류의 효능이 각광받고 있음을 설명하고, 본 연구에서는 국내 연안에서 수확한 33종의 해조류와 전 세계적으로 식용으로 널리 사용되는 해조류를 대상으로 항산화능을 비교하였다.
<h2>서 론</h2> <p>생명체는 생명을 영위하기 위해 에너지 생산이 필수적이며, 에너지 생산과정 중 산소를 최종전자 수용체로 사용하는 경우 활성산소(reactive oxygen species)의 생성은 불가피하다. 이러한 반응성이 강한 산화성 물질들은 생체 내 비특이적 항산화 물질들과 특이적 항산화 효소 시스템에 의해 제거되어야 하며, 그렇지 못한 경우 세포막 지질 및 DNA 손상, 세포사멸, 노화 및 암 등을 유발하게 된다.<p>인류는 오래 전부터 육상 천연물로부터 다양한 항산화 물질을 선별, 이용하여 왔으며, 최근에는 신규의 경제성 있는 항산화 물질을 개발하고자 해양자원을 적극 활용하고 있다. 삼면이 바다로 둘러싸여 있는 한국은 다양한 해양생물을 식용, 약용 및 화장품 등으로 이용하여 왔으며, 해조류 생산이 전 세계 4위에 달할 만큼 해조류 이용 및 양식산업이 매우 발달해 있다. 특히 김, 미역, 다시마, 청각, 파래, 톳 등의 해조류는 국내 주요 식품재료이며, 이들을 이용한 다양한 건제품, 염장품, 조미품 및 식품 첨가물을 가공, 판매하고 있다. 해조류의 경우 주로 재배, 수확 및 저장에 관한 연구에서 벗어나, 다양한 생리활성에 대한 연구가 진행되면서 식품, 의약품 및 화장품 분야의 이용이 빠르게 증가되고 있다. 실제 해조류의 고지혈증 및 고혈압 예방, 항당뇨, 항돌연변이, 항암, 멜라린 생성억제, 항염증 및 항응고 등의 기능들이 보고되면서 해조류를 건강기능성 식품원료로 인식하고 있으며, 최근에는 해조류의 fucoidans과 같은 다당류의 항혈전, 항암 및 중금속 제거 활성이 각광받고 있다. 또한 해조류는 항미생물 활성이 우수하여 항충치 및 항적조제로의 개발도 가능하다고 알려져 있다. 본 연구팀에서도 해조류를 이용한 건강기능성 식품소재 개발연구의 일환으로, 35종 해조류의 인간 트롬빈 저해활성을 포함하는 항혈전 활성을 검토하여 곰피, 대황, 넓패 등의 갈조류가 매우 우수한 항혈전 활성을 가짐을 보고한 바 있다.<p>본 연구에서는 35종의 해조류 추출물을 대상으로 in-vitro 항산화 및 nitrite 소거활성을 평가하였다. 기존 해조류의 항산화 활성 관련연구는 개별 해조류에 대한 다양한 활성 연구중의 일부로 보고되어 있으며, 주로 감태 곰피, 톳, 서실 및 파래 등에 집중되어 있다. 또한 일부 연구가 다수의 해조류를 대상으로 항산화 활성을 상호 비교 검토한 바 있으나, 강원 지역의 7종 해조류(다시마, 괭생이모자반, 곰피, 구멍쇠미역, 고리매, 김, 지누아리), 국민 다소비 해조류 5종(다시마, 톳, 미역, 파래, 김)등의 제한된 시료를 대상으로 이루어져 왔다. 따라서 본 연구에서는 해조류를 이용한 기능성 식품소재 개발의 기본자료로 이용하고자 국내 연안에서 수확된 33종의 해조류와 전 세계적으로 식용으로 널리 사용되는 포도송이해초(베트남산) 및 코토니(인도네시아산)를 대상으로 항산화능을 광범위하게 비교하였다. 그 결과 곰피, 대황, 감태, 야마다모자반 및 넓패에서 강력한 항산화 활성과 nitrite 소거활성을 확인하였기에 이에 보고하는 바이다.</p>