Folch 용액으로 추출한 결과, 캥거루 꼬리의 총지질 함량은 소꼬리의 \( 22.8 \% \)에 비해 상당히 낮은 \( 6.8 \% \)를 나타냈다. 한편, CLA는 피부암, 위암, 유방암 예방에 효과적인 천연 항암물질로, 그 효과는 이미 여러 동물 실험을 통해 확인되었다. 또한, 캥거루 꼬리와 소꼬리에서 분석된 CLA의 백분율 합은 차이가 크게 나타났다. 특히, 캥거루 꼬리에서는 소꼬리의 \( 0.92 \% \)에 비해 5.3배나 높은 \( 4.9 \% \)의 CLA 함량을 보였다. 이런 결과는 캥거루 꼬리의 CLA 함유량과 그 효능에 대한 더욱 깊은 연구를 요구한다.
<h2>총 지질 양 및 CLA 함량</h2><p>Folch 용액을 사용하여 추출하고 얻어진 총지질 함량은 소꼬리는 \( 22.8 \% \) 정도 이지만 캥거루 꼬리는 \( 6.8 \% \) 정도로 많이 낮았다. 캥거루 꼬리에 함유된 총지질 양은 소꼬리에 함유된 량의 1/3.4 정도 밖에 되지 않음을 알 수 있다.</p><p>CLA (conjugated linoleic acid)는 리놀레산(linoleic acid, \( \mathrm{C} 18 \mathrm{n} \mathrm{n}-6, \mathrm{LA}) \)의 위치 및 기하 이성체로서 리놀레산의 이중결합이 conjugation 되어 있는 것이 그 특징이다. 1987년 하 등은 \( \mathrm{c} 9, \mathrm{c} 11-, \mathrm{c} 9 \mathrm{t} 11-, \mathrm{t}, \mathrm{c} 11- \) 및 t9,t11-CLA와 c10,c12-,\( \mathrm{c} 10, \mathrm{t} 12-, \mathrm{t} 10, \mathrm{c} 12- \) 및 t10,t12-CLA의 8개 이성체 혼합물을 종합적으로 CLA라 명명하였다. 화학적으로 linoleic acid로부터 합성한 CLA는 c9,t11-CLA 이성체와 t10,c12-CLA 이성체가 각각 \( 48 \% \) 정도로 주요 이성체였고, 나머지는 미량으로 함유되어있었다. 항암효과를 갖는 특수한 성분으로 햄버거 고기에서 처음으로 분리한 CLA는 다른 여러 자연 식품에도 존재하는데 특히 유제품에 그 함유량이 많다. CLA는 천연 항암물질로 분류되며 특히 피부암, 위암, 및 유방암의 예방에 효과적인 것으로 알려져 있고, 항암효과는 몇 가지 동물 실험을 통해 이미 확인 되었고 그 작용 기작을 설명하기 위한 연구가 활발하게 진행되고 있다. 또한, 이 물질은 육상동물의 근육중 총 지질 및 cholesterol의 축적을 감소시키는 효과를 나타내어 면역증강 기능을 개선시키는 것으로 알려져 있다. 유제품 및 육제품으로부터 여러 종류의 CLA 이성체가 존재하는 것으로 알려졌지만, 그 함량이 너무 지적되어져 왔다. CLA 이성체 중 \( 9 \mathrm{c}, 12 \mathrm{t}-\mathrm{C} 18: 2 \) 이성체는 인간의 혈액 중 약 10 ppm이 존재하며, 이것이 모유로 전이 되면 총 지질의 약 \( 0.14-0.28 \% \)를 차지한다고 하였다. 최근 식품 중의 CLA 농도를 높이기 위한 연구를 진행하고 있는 실정이다. 대부분의 반추동물은 CLA를 함유하고 있지만 함량이 낮다. 조사 결과 CLA는 낙농제품과 반추위로부터 유래한 육고기에 많이 함유되어 있다는 연구결과를 하 등이 1989년에 보고하였다. 치즈나 소고기 등에는 지방의 함량이 높아 건강에 좋지 않은 식품으로 생각되었다. 그러나 이러한 연구 발표로 미국사람들의 주식인 치즈, 우유 및 소고기에 항암제 성분인인 CLA가 존재한다는 사실이 큰 관심사가 되었다.</p><p>캥거루 꼬리에 함유된 총 지질 량이 소꼬리 보다 낮아서 저지방 육고기로서 평판이 좋아서 반추위 유래 육고기에 많이 함유되어 있다는 CLA를 분석한 결과 Fig. 1과 같은 결과를 얻었으며, 이를 분석한 결과를 Table 4에 나타내었다. 그 결과, CLA라 판단되는 물질들의 백분율 합이 소고기꼬리는 \( 0.92 \% \)였으나 캥거루꼬리는 5.3배나 많은 \( 4.9 \% \)로 매우 높은 함량을 나타내었다. 주된 CLA의 성분은 cis- 9 trans-11, trans- 10cis-12, cis-9 cis-11 및 trans-9 trans-11의 4가지 이성체가 주되게 존재하는 것으로 나타났다. 특히, 캥거루 꼬리에서는 C18:1과 C18:2 사이에 많은 량을 갖는 밴드가 나왔다. 이는 추후 지속적인 연구가 필요하다고 본다.</p>