인삼은 예로부터 생약재 중에서 가장 진귀한 약재로 사용되어 왔으며 다양한 한방적 생리활성이 밝혀지고 있고 조직 내 항산화 활성은 인삼 성분의 투여량과 추출물의 종류에 따라 달라지는 것으로 알려져 있고 홍국의 우수한 생리활성 성분을 이용한 새로운 건강기능식품개발에 활용하려는 연구가 활발하게 이루어지고 있는 가운데 홍국을 소재로 한 건강지향 관련 기능식품들이 개발되고 있다.
<h1>서 론</h1> <p>한방이나 민간요법을 근거로 하여 체계적이고 과학적인 방법으로 각종 질병의 치료와 예방에 생약류를 포함한 천연물 성분의 탐색에 관한 연구가 다방면에서 활발히 이루어지고 있다. 그 중에 인삼을 활용한 다양한 건강기능식품 소재가 개발되고 있다. 인삼은 예로부터 생약재 중에서 가장 진귀한 약재로 사용되어 왔으며, 최근까지 인삼 연구를 통하여 간 보호 작용, 간 재생 촉진 작용, 알코올 해독 촉진작용, 고지혈증 개선효과, 당뇨병 개선효과, 고혈압개선효과 등 다양한 한방적 생리활성이 밝혀지고 있다. 홍삼의 가용성 사포닌 성분과 caffeic acid, saicylic acid, ferulic acid, maltol, panax-ynol, saponin, ginsenoside, cephaloridine, panaxadiol, pan-axatriol 등의 phenolics에 속하는 성분들이 간 조직에서 항산화 물질의 활성 증대를 통한 간 보호 효과가 있는 것으로 보고 되었다. 조직 내 항산화 활성은 인삼 성분의 투여량과 추출물의 종류에 따라 달라지는 것으로 알려져 있으며, 이러한 작용기전의 하나로 생체 내 과산화지질 농도가 조직의 철분 성분과 상관관계가 있으며, 또한 항산화물질인 글루타티온, 아연과 같은 성분에 의해 경감되는 것으로 보고 되고 있다.</p> <p>Monascus균이 생산하는 색소는 균종에 따라 적색소인 ru-bropuntain 및 monascorubin, 황색소인 monascin 및 anka-flavin, 자색소인 rubropunctamine 및 monascorubramine 등으로 분류되며, Monascus purpureus가 생산하는 황국색소 두 화합물이 Bacillus subtilis에 항균효과가 있다고 보고하였다. 최근 들어 홍국균이 생산하는 생리활성 물질 중에 콜레스테롤 생합성 효소인 HMG-CoA reductase 활성을 억제하는 monacolin K, mevinolin, lovastatin과 같은 스타틴 계열의 유효성 검증에 관한 연구도 활발히 진행되는 한편, 식품의약품안전청은 높은 콜레스테롤 수치의 개선에 도움이 되는 홍국제품을 건강기능식품의 신규품목으로 지정하게 됨으로서 시장의 활성화가 기대되고 있다. 홍국의 우수한 생리활성 성분인 monakolin K, mevinolin, \( \gamma \)-aminobutyricacid (GABA), acethylcholine을 이용한 새로운 건강기능식품개발에 활용하려는 연구가 활발하게 이루어지고 있는 가운데 홍국을 소재로 한 건강지향 관련 기능식품들이 개발되고 있다. 이러한 일련의 연구로 홍국균 유래의 mevinolin과 콩 유래의 isoflavon 등 특정의 생리활성성분을 증강시키기 위하여 홍국균으로 콩을 발효시켜 만든 홍국발효콩 추출물에서도 항산화 활성 및 혈압 상승억제 활성이 있는 것으로 보고된 바 있다.</p> <p>본 연구는 홍국균을 홍삼 분말에 접종하여 발효시킨 홍국발 효홍삼을 이용하여 알코올 투여 흰쥐의 혈중 지질 농도 및 조직 내 산화스트레스에 미치는 효과에 대하여 검토하였다.</p> <h1>재료 및 방법</h1>