Lee 등이 염증반응 활성화 시 L-arginine에서 nitric oxide synthase (NOS)에 의해 NO가 합성되는 것을 보고하였으며, 사포닌과 참갈파래 추출물의 항염증 활성을 확인하기 위해 LPS에 의해 유도된 NO의 생성을 억제하는 효과를 측정한 결과, 사포닌은 \(5, 50, 500\mathrm{\(\mu\mathrm{g}/\mathrm{ml}\)}\)의 농도에서 각각 \(36\%, 73\%, 74\%\)의 억제효과를 보였고, 참갈파래 추출물은 \(5, 50, 500\mathrm{\(\mu\mathrm{g}/\mathrm{ml}\)}\)의 농도에서 각각 \(16\%, 19\%, 62\%\)의 억제효과를 보였다.
<h2>Nitric Oxide (NO) assay</h2> <p>참갈파래 추출물의 항염증 활성을 확인하기 위하여 LPS에 의해 유도된 NO의 생성을 억제하는 효과를 측정하였고, 그 결과를 Fig.2에 나타냈다. Lee 등은 염증반응이 활성화되면 L-arginine에서 nitric oxide synthase (NOS)에 의해 NO가 합성되며 과도한 NO 생성은 염증의 심화와 그로 인한 조직의 손상을 초래한다고 보고하였다. LPS만 처리한 군을 \( 100 \% \) 로 정하여 비교하였을 때, 사포닌은 5 , \( 50,500 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \)의 농도에서 각각 \( 36 \%, 73 \%, 74 \% \) 의 억제효과를 보였으며, 참갈파래 추출물은 \( 5,50,500 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \)의 농도에서 각각 \( 16 \%, 19 \%, 62 \% \) 의 억제효과를 보였다. 양성대조군인 사포닌에 비하여 참갈파래 추출물의 억제효과가 전반적으로 낮았고, 가장 높은 농도인 \( 500 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \)의 농도에서는 크게 차이가 나지 않는 억제효과를 나타냈다. 하지만, 사포닌을 \( 50 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 로 처리한 군과 \( 500 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \)로 처리한 군의 억제효과가 유사한 것으로 보아 사포닌은 \( 50 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 의 농도에서 이미 최대의 억제효과를 나타낸 것으로 사료된다. 따라서, 참갈파래 추출물은 \( 500 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \)의 농도에서 사포닌 \( 50 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 의 농도에서의 억제효과와 유사한 결과를 나타내는 것으로 확인되었다. Park 등[36]은 톳을 유산균을 이용하여 발효한 뒤 \( \mathrm { NO } \) 생성 억제효과를 측정하였는데, glucose + lactate를 첨가한 Weissella sp. SH-1 접종군에서 \( 1,000 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 의 농도의 추출물이 \( 43.44 \% \)의 억제효과를 보였고, glucose + citrate를 첨가한 Weissella sp. SH-1 접종군에서 \( 1,000 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 의 농도의 추출물이 \( 46.53 \% \)의 억제효과를 나타냈다고 보고하였다. 또한, Song 등은 발효하지 않은 톳 추출액은 \( 1,000 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \)의 농도에서 \( 14.69 \% \) 의 억제효과를 보였으며, 유산균 톳 발효액은 \( 1,000 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 의 농도에서 \( 21.95 \% \)의 억제효과를 보였다고 보고하였다. 본 연구에 사용한 참갈파래 추출물은 위에서 언급된 보고들보다 농도가 더 낮음에도 불구하고 약 3배의 억제효과를 보인 것으로 보아 높은 항염증 활성을 가진 것으로 사료된다.</p>