간조직의 지질함량과 UDP-glucuronyl transferase 활성이 고추씨 에탄올추출물로 인해 감소되었음을 보여주는 결과가 나타났다. 간조직의 총콜레스테롤 및 중성지방, 총지질 함량은 HF 군에서 증가하였고, UDPGT 활성은 HEC 군에서 가장 높은 활성을 나타내었다.
<h2>간조직의 지질함량</h2> <p>지방대사는 주로 간에서 일어나므로 지방은 계속해서 간으로 들어오고 대사가 일어나지만, 간에서 합성된 중성지방이 정상적으로 제거되지 않으면 간에 지방이 쌓여 지방간이 초래 되며 고지방 식이 섭취시도 이러한 현상을 볼 수 있다. 또한 간조직은 콜레스테롤의 분배작용 및 합성과 혈장 지단백의 재조정과 관련된 기관이므로 간 조직의 지질성분 변화는 중요한 의미를 갖는다. 간조직의 지질성분을 관찰한 결과는 Table 4 와 같다. 간조직의 총콜레스테롤 및 중성지질 함량은 정상군에 비해 HF 군에서 유의적으로 증가하였고 HF 군에 비해 HEA, HEB 및 HEC 군에서는 유의적이지는 않았지만 다소 감소하는 경향을 나타내었다. Chung 등의 보고와 같이 고지방식이로 사육한 흰쥐의 간 내의 총콜레스테롤, 중성지방, 총지질 함량이 유의하게 높았다는 결과와 유사하게 고지방 ◦ 고콜레스테롤 식이로 증가된 간 조직 내 지질성분이 고추씨 에탄올추출물로 인해 감소되었음을 알 수 있었으며, 이러한 결과는 Lim 등의 연구에서 고추파우더의 capsaicin이 지질대사의 증진에 기여했다는 보고와 Choi 등의 연구에서 고추씨 파우더의 공급으로 간 조직의 중성지질 및 콜레스테롤 함량을 낮추었다는 연구결과로 미루어 고추뿐만 아니라 고추씨 내에도 capsaicin 및 식이섬유소 등이 지질감소에 효과적으로 작용하는 것으로 사료되어진다.</p> <h2>간조직의 UDP-glucuronyl transferase (UDPGT) 활성</h2> <p>UDPGT는 UDP-glucuronic acid를 glucuronic acid로 전환 ◦ 촉매 하는 역할을 하고 체내에 유입되는 화합물의 해독기전에 또한 중요하게 기여하며 지방의 소화나 흡수에 중요한 역할을 하는 담즙합성에 필요한 황색 담즙색소인 빌리루빈(bilirubin)의 생성에 관여하는 효소이다. Grosfeld 등은 담즙을 상실 시 간에서의 cholesterol 합성이 비정상적으로 증가되어 담즙산의 entero-hepatic circulation이 방해된다고 보고하였다. 이러한 담즙대사와 관련된 glucuronidation율을 알아보기 위해 UDP-glucuronyl transferase 활성을 측정한 결과는 Fig. 2와 같다. 고추씨 에탄올추출물 공급군에서는 HF 군에 비해 다소 증가되었으며, 특히 고추씨 에탄올추출물을 \( 0.5 \% \) 공급한 HEC 군에서는 유의적으로 증가되어 가장 높은 활성을 나타내었다. 따라서 고지방 ◦ 고콜레스테롤 식이로 증가된 콜레스테롤을 제거하기 위해 UDPGT 활성이 증가되어졌으며 또한 고추씨 에탄올추출물을 공급함으로써 조직의 콜레스테롤을 감소시킨 것으로 사료되어 진다.</p> <h2>혈중의 지질농도 및 동맥경화지수(atherogenic index, Al)</h2> <p>심장순환계 질환에서는 혈중 콜레스테롤 및 중성지질의 증가와 같은 지질대사의 비정상화를 관찰할 수 있는데, 이러한 상태를 반영하는 지표인 혈중 지질을 분석한 결과는 Table 5와 같다. 혈청중의 중성지방 농도는 정상군에 비해 HF 군에서 유의적으로 증가하였고, HEA,HEB 및 HEC 군에서 HF 군에 비해 유의적으로 감소하였다. 이러한 결과는 Buhman 등이 수용성 식이섬유소가 담즙산, 식이 콜레스테롤 및 유리지방산과 결합하여 담즙산의 배설과 합성을 촉진하기 때문이라는보고로 미루어 볼 때 고지방 ◦ 고콜레스테롤 식이만 공급한 군에 비해 고추씨 에탄올 추출물을 함께 공급한 군에서 혈중 중성지질이 감소한 것은 고추씨 속에 함유된 식이섬유소의 작용인 것으로 사료되어진다. 총콜레스테롤 농도는 정상군에 비해 HF 군에서 유의적으로 증가되었고, HF 군에 비해 고추씨 에탄올추출물 공급군 모두에서 정상군 수준으로 감소하였다. HDL 콜레스테롤은 정상군에 비해 HF 군에서 유의적으로 감소하였으나 HEA, HEB 및 HEC 군에서는 HF 군에 비해 정상 군 수준으로 증가하는 경향을 보였다. 반면, LDL-콜레스테롤은 HF 군에서 정상군에 비해 유의적으로 증가하였으나 HEA, HEB 및 HEC 군에서는 모두 유의적 감소를 나타내었다. 이러한 결과는 Choi 등의 연구에서 고지방 ◦ 고콜레스테롤 식이로 유도된 비만 쥐에 고추씨 파우더를 공급한 결과 혈중 중성지질, 총 콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤 함량은 낮아지 고HDL-콜레스테롤은 증가하는 결과와도 일치하였다. 동맥경화지수를 관찰한 결과(Table 5)는 정상군에 비해 HF 군에서 증가되어졌고 HEA, HEB 및 HEC 군에서는HF 군에 비해 모두 정상군 수준으로 감소하는 경향을 나타내었다. 본 실험 결과로 고추씨 에탄올추출물이 고지방 ◦ 고콜레스테롤로 유도한 경우에 HDL-콜레스테롤은 상승시키고 총콜레스테롤, LDL-콜레스테롤 및 동맥경화지수는 감소시키는 결과를 나타냄으로서 지질대사 개선효과를 확인할 수 있었다.</p>