새송이 버섯, 버섯파치, 균체파치와 새송이 버섯파치 발효액은 메탄올과 물로 추출한 후 진공증발 농축기를 이용해 감압-농축하였다. 이후 냉동보관하였고, 실험 전에 일정 농도로 희석하여 항산화 실험에 사용하였다. 시료의 일반 성분은 AOAC 방법을 따라 분석하였으며, 무기질의 정량은 Chung 등의 방법을 응용하여 분해 후 인덕티블리 커플드 플라즈마(ICP)로 분석하였다.
<p>시료의 추출은 새송이 버섯, 버섯파치, 균체파치 및 새송이 버섯파치 발효액에 시료 중량에 대하여 20 배의 메탄올과 물을 각각 가하여 \( 80 ^ {\circ } \mathrm { C } \)에서 5 시간 동안 환류 냉각하면서 3회 반복 추출하였으며, 이를 진공증발 농축기로 감압-농축하여 완전 건조된 것을 \( -40 ^ {\circ } \mathrm { C } \)의 냉동고에 보관해 두고 실험 직전에 일정 농도로 희석하여 항산화 실험에 사용하였다.</p> <h2>일반성분 및 \( \mathrm { pH } \) 측정</h2> <p>일반성분은 AOAC법에 따라 실시하였으며, 수분은 \( 105 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 상압가열 건조법, 회분은 \( 550 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 직접회화법, 조지방은 soxhlet 추출법 및 조단백질은 semi-micro Kjeldahl법으로 정량하였다. 총당은 phenol- \( \mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { SO } _ { 4 } \)법으로 측정하였으며, 조섬유는 \( 1.25 \% \mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { SO } _ { 4 } \)법 및 \( \mathrm { NaOH } \) 분해법[1], \( \mathrm { pH } \)는 시료 10 \( \mathrm { g } \)에 증류수를 가하여 균질화한 후 최종 부피를 \( 100 \mathrm { ml } \)를 조정한 후 여과하여 pH-meter (Model 720, Thermo Orion,USA)로 측정하였다.</p> <h2>무기질 정량</h2> <p>무기질의 정량은 Chung 등의 방법을 응용하여 분해용 플라스크에 시료 \( 1 \mathrm { ~g } \) 및 진한 황산과 질산을 차례로 \( 10 \mathrm { ~mL } \)씩 가한 다음 hot plate상에서 무색으로 변할 때까지 분해한 후, \( 100 \mathrm { ~mL } \)로 정용한 후 여과(Whatman No. 6)하여 Inductively Coupled Plasma (ICP, Optima 3300 DV, Perkin-Elmer Co., USA)로 분석하였다. 이때, RF generator는 \( 27.12 \mathrm { MHz } , \mathrm { RF } \) power는 \( 1300 \mathrm { ~W } \), Plasma argon \( 15 \mathrm { l } / \mathrm { min } \), auxiliary argon flow rate \( 0.5 \mathrm { l } / \mathrm { min } \), nebulizer argon flow rate \( 0.8 \mathrm { l } / \mathrm { min } \), sample up take는 \( 1.5 \mathrm { ml } / \mathrm { min } \) 으로 하였다.</p>