영지버섯, 여주, 쓴메밀, 그리고 이들의 혼합 시료의 메탄올 추출물의 추출 수율은 각각 \( 21.07 \% \), \( 16.35 \% \), \( 3.23 \% \), 그리고 \( 37.96 \% \)로, 혼합 추출물에서는 추출 수율이 가장 높았습니다. 폴리페놀 화합물이나 플라보노이드는 식물에서 발견되며, 이러한 화합물들은 일반적인 식품에도 널리 분포되어 있어 천연 항산화제로 작용할 수 있다는 다수의 연구 결과가 알려져 있으며 혼합 추출물은 \( \alpha \)-glucosidase 저해 활성이 가장 높게 나타났으며, 이는 탄수화물 소화과정에서 \( \alpha \)-glucosidase에 의한 단당류 생성을 억제하여 식후 혈당의 급격한 상승을 막을 수 있는 천연물 유래의 \( \alpha \)-glucosidase 활성 저해제로 활용될 수 있다고 판단되었습니다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>영지버섯, 여주, 쓴메밀 및 혼합 추출물의 수율</h2> <p>영지버섯, 여주, 쓴메밀 및 이들 혼합 시료 메탄올 추출물의 추출 수율은 각각 21.07, 16.35, 3.23 및 \( 37.96 \% \)로 혼합 추출물에서 추출 수율이 가장 높았다. 혼합 추출물에서 추출 수율이 높은 것은 영지버섯, 여주 및 쓴메밀이 모두 같은 농도로 함유되어 있기 때문이다. 특히 쓴메밀 추출물의 수율이 \( 3.23 \% \)로 상당히 낮았는데, Kim 등은 쓴메밀의 \( 70 \% \) 에탄올 및 메탄올 추출물의 수율이 각각 \( 7.0 \% \) 및 \( 6.6 \% \)로 본 실험 결과 보다 상당히 높은 것으로 보고하였다.</p> <h2>폴리페놀 화합물의 함량</h2> <p>식물에 존재하는 폴리페놀 화합물이나 플라보노이드는 일반적인 식품에도 널리 분포되어 있어 천연 항산화제로 작용할 수 있다는 결과들이 다수 알려지고 있다. 본 실험에 사용한 영지버섯, 여주, 쓴메밀 메탄올 추출물의 폴리페놀 화합물 함량을 측정한 결과 2.64, 3.82 및 \( 10.87 \% \)로 쓴메밀에서 가장 높았다. 그러나 이들 혼합 추출물의 폴리페놀 화합물은 \( 17.08 \% \)로 이들 세 시료의 합과 비슷한 함량을 보였다. 식용식물 중의 폴리페놀 화합물 함량을 분석한 결과를 보면 당귀 \( 1.48 \% \), 천궁 \( 1.57 \% \), 삼칠근 \( 0.41 \% \), 삼백초 \( 1.27 \% \), 황기 \( 1.33 \% \) 등은 대체로 낮은 함량을 보였으며, 감초 \(3.64 \% \), 산수유 \( 3.23 \% \), 갈근 \( 5.98 \% \), 가시오가피 \( 6.96 \% \), 음양곽 \( 8.10 \% \)로 높은 함량을 보여 시료간에 큰 차이가 있다고 하였다. 본 연구자들에 의한 식물 중 폴리페놀 화합물 함량 분석 결과에서는 참당귀 뿌리 에탄올 추출물\( 14.40 \% \) 및 잎과 줄기 혼합물 에탄올 추출물 \( 14.99 \% \), 선학초 \( 2.83 \% \), 복분자 \( 10.06 \% \), 정향 \( 11.42 \% \) 함유한 것으로 보고하였다.</p> <h2>플라보노이드 함량</h2> <p>영지버섯, 여주, 쓴메밀 메탄올 추출물의 플라보노이드 함량은 각각 2.11, 2.22 및 \( 4.61 \% \) 함량을 보였다. 이들 혼합 추출물의 플라보노이드 함량은 \( 9.33 \% \)로 이들 세 시료의 합과 비슷한 농도를 보여 폴리페놀 화합물과 동일한 결과를 나타내었다. 한방약재의 플라보노이드 함량을 분석한 결과를 보면 당귀 \( 0.72 \% \), 천궁 \( 0.81 \% \), 삼칠근 \( 0.59 \% \), 삼백초 \( 0.29 \% \), 황기 \( 0.18 \% \) 등은 대체로 낮았으며, 감초 \( 5.54 \% \), 가시오가피 \( 4.40 \% \), 음양곽\( 3.80 \% \), 땅두릅 \( 1.13 \% \) 및 땅두릅잎 \( 1.54 \% \) 등은 대체로 높은 함량을 보였다. 대부분의 식물체에서 polyphenolic compounds 함량이 flavonoids 보다 많이 함유 되어 있으며, 대체로 polyphenolic compounds 함량이 많은 식물이 flavonoid 함량도 많이 함유하고 있는 것으로 알려져 있다.</p> <h2>\( \alpha \)-Glucosidase 저해 활성</h2> <p>\( \alpha \)-glucosidase는 소장 상피세포의 brush-border membrane에 존재하는 소화 효소로 \( \alpha \)-amylase에 의해 분해된 다당류를 최종 단당류로 가수분해시켜 주는 역할을 하며, \( \alpha \)-glucosidase 활성 저해는 탄수화물 식사 후 가수분해와 흡수과정을 지연시킴으로서 당뇨 환자에서 식후 혈당치 상승을 감소시켜 줄 수 있다. 따라서 \( \alpha \)-glucosidase 활성 저해제는 제 2형 당뇨와 같은 당질 관련 질병을 위한 치료제 개발에 매우 유용하게 이용되는 방법이다. 본 실험에서 positive control로 사용된 \( \alpha \)-glucosidase 저해제인 acarbose는 \( 0.1 \mathrm{~mg} / \mathrm{ml} \) 농도에서 \( 69 \% \)의 저해 효과를 보였다. 또한 영지버섯, 여주, 쓴메밀 및 그 혼합 메탄올 추출물의 \( \alpha \)-glucosidase 저해 활성은 각각 75, 65, 56 및 \( 78 \% \)로 영지버섯과 혼합 추출물은 당뇨치료제인 acarbose보다는 약간 높은 저해 활성을 보였다. 혼합 추출물은 \( \alpha \)-glucosidase 저해 활성이 가장 높아 탄수화물의 소화과정에서 \( \alpha \)-glucosidase에 의한 단당류 생성을 저해함으로써 식후 혈당의 급격한 상승을 막을 수 있는 천연물 유래 \( \alpha \)-glucosidase 활성 저해제로써 활용 가치가 있는 것으로 판단된다. Kim 등은 쓴메밀 추출물의 \( \alpha \)-glucosidase 활성을 측정 한 결과 \( 70 \% \) 에탄올 및 메탄올 추출물에서는 농도 의존적으로 저해 활성이 높아지는 경향을 보였으나, 물 추출물에서는 저해 활성이 없다고 하였다. 항산화 물질인 quercetin은 \( \alpha \)-glucosidase를 가역적으로 느리게 결합하고, 비경쟁적인 저해를 하는 것으로 나타나, 쓴메밀 \( 70 \% \) 에탄올 및 메탄올 추출물의 \( \alpha \)-glucosidase 저해 활성 효과는 쓴메밀에 많이 함유된 quercetin에 의한 것으로 시사된 바 있다.</p>