항원 침입시 비특이적으로 대식세포와 림프구의 활성화, 표적세포의 분해, opsonization을 통한 이물질의 제거 및 활성화 등 특정 면역 반응을 유도하고 조절하는 역할을 하는곳을 보체계 라고 하며 고전적 경로는 IgG와IgM 과의 면역복합체나 이들 응집물에 의해 활성화되고, 부경로는 혈액 중의 비정규 인자들이 활성화된다. 면역계의 유지 및 항상성의 회복에 식품의 기여는 매우 크며 본 연구에서는 고추잎의 열수추출물에서 보체계를 활성화하여 다당을 추출, 분리하고 각 단계에서의 활성과 성분조사 및 특성을 조사했다.
<h1>서 론</h1> <p>면역계의 비특이적 기구 중 체액성인 보체(complement)는 C1에서 C9까지 9개의 보체인자와 조절인자 등 약 20여종으로 구성된 효소 체계이다. 보체계(complement system)는 항원 침입시 비특이적으로 활성화되어 표적세포의 분해, 대식세포와 림프구의 활성화, opsonization을 통한 이물질의 제거 및 활성화 과정 중 생성되는 보체 산물에 의한 혈관 투과성과 부종의 중가(C3a, C5a, 백혈구 주화, 용해 효소의 방출, 응집 반응에 따른 혈소판 방출, 대식세포로부터 prostaglandin 생성 반응 등의 특정 면역 반응을 유도, 조절하여 숙주 면역 반응에서 중요한 역할을 담당한다. 보체계의 활성화에서 고전적 경로(classical pathway)는 IgG와IgM 과의 면역복합체나 이들 응집물에 의해 C1 부터 활성화되어 C3b 활성형을 생성하는 경로이며 부경로(alternative pathway)는 혈액 중에 활성형으로 존재하는 D 인자에 의해 C3b와 B인자로부터 활성화되는 경로로서 polysaccharide, bacteria, fungi, virus, protozoa, parasite 둥이 주요한 활성인자이다. 이러한 면역계의 유지 및 항상성의 회복에 식품의 기여는 매우 크며, 특히 식품 유래의 기능성 인자의 생체조절 기능은 내재성 생리기능 조절인자인 hormone, 효소, 세포등에 활성을 주거나 내재성 인자의 생합성 혹은 분비를 촉진 및 제어하며, 식품기원의 인자가 독립적으로 생체에 호과를 주는 단독작용도 있다. 식품재료 등에 함유된 특정성분들이 가진 생리효과로는 항보체 활성(보체계 활성화 효과)과 더불어 항암효과, 식세포강화작용, 혈당강하효과, 항응고 활성, 인터페론 유도활성, 장관면역작용 등으로 주로 다당을 포함한 고분자 물질에서 발견되어 이들에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 예로 항종양 활성 다당으로 저령, 복령, 구름버섯, 표고버섯의 B-(1⭢3)-glucan과 영지버섯의 arabinoxyloglucan 등이 연구되었고, 당귀의 pectic arabinogalactan, 시호의 arabinan, ara-binoglucan, glucan, 고사리의 a-(1⭢2)-glucuronoman-nan 등은 높은 항보체 활성 효과를 지닌 다당 분획으로 부터 정제되어 연구되었다. 이외에도 음나무 수피 등의 임산재료, 고추, 청각 등의 식품재료 및 인삼잎, 생강, 계피 등의 한약재로부터도 면역활성 다당들이 연구되었다. 본 연구에서는 고추잎에 항보체 활성이 있음이 발견되어 실험 재료로 선택하였다 고추는 농가소득의 중요한 작물이나 과잉재배 또는 과잉생산되어 가격폭락과 폐기처분되는 양이 매년 증가하며, 특히 고추있은 이용도가 매우 낮다. 고추잎은 수분함량 79.4%, 단백질 4.18%, 지질 1 %, 섬유소3.8% , 당질 8.2%, 회분 3.5% 로 탄수화물의 비율이 다른 성분보다 비교적 높다. 따라서 본 연구에서는 고추잎의 열수추출물에서 보체계를 활성화시켜 여러 면역 작용을 강화, 조절할 수 있는 효과를 가진 다당을 추출, 분리하고 각 단계에서의 활성과 성분조사 및 특성을 조사하였다.</p>