제주 연안 해수에서 항산화 생성능을 가진 균주의 항산화 활성 물질을 분리 및 동정하였다. 이때 DPPH법에 의하여 라디컬 소거능이 가장 높은 균주를 선발하였는데, 이는 전자공여능으로 항산화 활성을 추정 가능하다. 그리고 균주를 배양할 때 첨가한 탄소원 중에서 항산화 활성이 가장 우수한 maltose의 농도별 효과를 검토한 결과, \( 2.5 \%~(\mathrm{w} / \mathrm{v}) \)첨가농도에서 배양한 배양액에서 \( 60 \% \) 정도의 항산화 활성으로 가장 높게 나타났다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>항산화 활성물질 생성 균주의 분리 및 동정</h2> <p>제주 연안의 해수로부터 항산화 생성능이 있는 균주를 1차적으로 분리 한 후, DPPH법에 의하여 라디컬 소거능이 가장 높은 균주를 선발하여 SC2-1이라 명명하였다. 항산화능을 나타내는 분리균주 SC2-1의 생화학적 특성은 이전 보고에 의해서 나타내었으며, 분리 균주는 그람 양성의 단간균으로 집락은 원형이며 오렌지색을 나타내었으며, 해양 세균으로 생육에 있어서 sodium chloride를 필요로 했으며 catalase 양성, oxidase 음성을 나타내었으며, D-fructose, D-maltose, D-mannitol를 이용하여 산을 생성하였다. 이와 같은 특성은 Exigubacterium sp.가 갖는 특성과 유사하였으며, SC2-1 균주의 16S rDNA 염기서열을 분석한 결과 Exiguobacterium oxi-dotolerans와 \( 98 \%\) 일치하는 것으로 분석되었다. 균주의 세포벽 지방산 조성은 Table 1에 나타내었으며, 이들의 주요한 지방산은 \( \mathrm{C}_{13:0} \) iso, \( \mathrm{C}_{13:0} \) anteiso, \( \mathrm{C}_{15:0} \) iso, \( \mathrm{C}_{16:0}, \mathrm{C}_{16:0 \mathrm{~w11c}} \), \( \mathrm{C}_{17:0} \) iso 및 Sum in feature 4로 분석되어 본 균주는 Exiguobacterium 종과 \( 98 \% \)이상 일치하는 것으로 밝혀졌으며, 이에 최종적으로 Exiguobacterium sp. SC2-1로 명명하였다.</p> <h2>탄소원 종류 및 농도에 따른 배양액의 항산화 활성</h2> <p>항산화성 물질은 free radical에 전자나 수소를 공여하여 복합체를 만들고, DPPH는 항산화성 물질로부터 전자, 수소를 받아 불가역적으로 안정한 분자를 형성하므로, 전자공여능(electron donating ability; EDA)으로부터 항산화 활성을 추정할 수 있다. DPPH법은 tocopherol, ascorbate, flavonoid 화합물, 방향족 아민류, maillard형 갈변 생성물질, peptide 등의 항산화 활성을 나타내는 생리활성 물질에 의해 환원됨으로서 짙은 자색이 탈색되는 정도에 따라 항산화 효과를 전자공여능으로 측정하는 방법으로 항산화제 탐색에 일반적으로 이용되는 방법으로 알려져 있다.</p> <p>본 실험계에서 대조구로 자주 사용하는 합성 항산화제인 BHT, BHA는 항산화 작용으로 반응시간과 함께 \( 525 \mathrm{~nm} \)에서 짙은 자색을 가지는 DPPH 용액의 흡광도가 점차적으로 감소하는 것으로 나타났다.</p> <p>탄소원의 종류에 따른 분리균주 Exiguobacterium sp. SC2-1 배양액의 생육도 및 DPPH법에 의한 항산화 활성을 측정한 결과는 Fig. 1와 같이 \( 17 \% \sim 41 \% \) 범위였으며, maltose \( >\) fructose \( >\) glycerine \( >\) lactose \( >\) dextrose \( >\) mannitol \( >\) xylose \( >\)sucrose 순으로 나타났다.</p> <p>또한 Exiguobacterium sp. SC2-1의 배양시 첨가한 탄소원 중에서 항산화 활성이 가장 우수한 maltose의 농도별 효과를 검토한 결과는 Table 2와 같이 나타났으며, \( 2.5 \%~(\mathrm{w} / \mathrm{v}) \)첨가농도에서 배양한 배양액에서 \( 60 \% \) 정도의 항산화 활성으로 가장 높게 나타났다.</p>