SPSS를 사용하여 기술통계치를 산출하고, Tukey 방법을 이용한 사후검증을 통해 \( p<0.05 \)수준으로 검증한 결과, 대황의 항산화 활성은 에탄올 추출물에서 높은 것으로 나타났다. DPPH 라디칼 소거 활성은 ascorbic acid의 80.2%보다 낮지만, 단일 물질이 아닌 ethanol 추출물이므로 대황 에탄올 추출물의 항산화 활성은 매우 유용하다고 판단된다.
<h2>통계처리</h2> <p>연구결과 얻어진 자료를 SPSS (statistical package for social science, version 12.0) 통계 프로그램을 사용하여 하위그룹 각각의 기술 통계치(mean, SD) 를 산출하였다. 사후검증은 Tukey 방법을 적용하였다. 유의수준은 \( p<0.05 \) 수준으로 검증하였다.</p> <h1>결과 및 고찰</h1> <h2>대황의 항산화 활성</h2> <p>페놀성 화합물은 식물계에 널리 분포되어 있는 물질로 다양한 구조와 분자량을 가지며 페놀성 화합물의 phenolic hy-droxyl기가 단백질과 같은 거대분자와의 결합을 통해 항산화, 항암 및 항균 등의 생리기능을 가지는 것으로 알려져 있다. 폴리페놀성 물질은 활성 프리라디칼(reactive free radical)에 수소원자를 제공하여 안정한 비라디칼(non-radical)을 만들어줌으로써 항산화효과를 나타내며, 해조류 중의 polyphenol성 물질은 에스트로겐의 활성이 있는 것으로 보고된 바 있다. 폴리페놀 함량이 높은 추출 방법을 이용하는 것이 에스트로겐의 활성이 높을 것으로 예상되어 용매에 따른 폴리페놀 함량을 측정하였다. 그 결과 대황의 열수 추출물보다 에탄올 추출물에서 총 폴리페놀 함량이 높은 것으로 나타났다.</p> <p>한편, 항산화 물질의 가장 큰 특징적인 기작은 유리기와 반응하는 것으로 유리기 소거작용은 활성 라디칼에 전자를 공여 하여 식물중의 항산화 효과나 인체에 노화를 억제시키는 척도로 이용된다. DPPH는 안정한 유리기로 cysteine, glutathione 과 같은 황 함유 아미노산과 ascorbic acid, aromatic amine (p-phenylenediamine, p-aminophenol) 등에 의해 환원되어 탈색되므로 다양한 천연소재로부터 항산화 물질을 검색하는 데 많이 이용되고 있다. Ascorbic acid를 positive control 로 하여 \( 100 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서 대황 추출물의 DPPH 라디칼 소거 활성을 측정한 결과, 열수 추출물의 \( 32.5 \% \)에 비해 에탄올 추출물에서 \( 55.9 \% \)의 높은 활성이 나타났다. 대조군인 ascorbic acid 의 \( 80.2 \% \)보다 낮은 활성을 나타내고 있으나, 단일 물질이 아닌 ethanol 추출물임을 감안한다면 대황 에탄올 추출물의 항산화 활성은 매우 유용한 것으로 판단된다. 따라서, 총 폴리 페놀 함량이 높을 뿐만 아니라 항산화 활성도 더 높은 대황 에탄올 추출물을 동물 실험에 사용하였다.</p> <h2>혈청 중 중성지방 및 총 콜레스테롤 함량</h2> <p>혈중 콜레스테롤의 분포는 건강한 젊은 여성의 경우 같은 나이의 남성에 비해 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤 그리고 중성지방은 낮고, HDL-콜레스테롤은 남성에 비해 상대적으로 높다. 그러나 여성이 폐경에 이르게 되면 중성지방과 HDL-콜레스테롤은 대체로 변화가 없으나, 총 콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤은 증가되어 폐경기 이후 혈관 관련 질환의 발병률이 높아지는 원인으로 작용하고 있다.</p>