본 연구에서는 steam flaked 처리구의 pH가 일시적으로 증가하다가 다시 감소하는 현상이 반추위 내 cellulolyticbacteria의 수 감소 및 분해 활동 때문임을 알았고, 원곡 처리구가 steam flaking 처리구보다 더 안정된 반추위 내 산도를 유지함을 확인했다. 또한, flaking 처리는 전분 입자의 젤라틴화를 향상시키기 위해 비육우 사료에서 효과적이라고 할 수 있었다. In vitro 배양 후 시간대별 미생물 성장량은 처리간 통계적 차이 없이 거의 동일하였고, 배양 시간의 경과에 따라 뚜렷한 미생물 중가 현상을 발견할 수 없었다.
<p>본 연구에서 9시간대에 steam flaked처리구의 \( \mathrm { pH } \) 가 증가했다가 이후 다시 감소하는 현상은 반추위 내 cellulolyticbacteria의 수의 감소 및 분해 활동 때문에 일어난 깃이라생각되며 알곡 분쇄처리구가 steam flaking 처리구에 비해더 안정된 \( \mathrm { pH } \) 를 보였는데 이것은 원곡처리구가 steam flak-ing 처리구보다 더 안정된 반추위 내 산도를 유지한다는 Lee 등의 보고와 일치하였다. Hale 은 옥수수를 flaking처리하면 전분입자가 젤라틴화되고, 반추위 내에서 프로피온산의 생성량을 증가시켜 \( \mathrm { A } / \mathrm { P } \) (acetate/propionate)비를 감소시킨다고 하였다. \( \mathrm { A } / \mathrm { P } \) 비가 감소하면 유지율은 하락되는반면 증체율은 개선된다. 그러므로 전분의 젤라틴화를 향상시키기 위한 flaking 등의 가공처리는 착유우 사료보다는 비육우 사료에 있어서 보다 효과적이라고 할 수 있곘다.</p> <h2>미생물 성장량</h2> <p>In vitro 배양 후 시간대별 미생물이 성장량을 측정한 결과는 Table 7에서와 같다. USCW, USCF, IDCW 및 IDCF 처리구의 발호 6 시간대의 미생물 성장량은 각각 \( 0.19,0.20,0.20 \)및 \( 0.18 \mathrm { OD } \) value로서 처리간 통계적 차이 없이 거의 동일하였다. 이러한 현상은 발효 9 시간(0.17 0.18의 범위)와 발효12 시간대( \( 0.19 \sim 0.23 \) 의 범위)에서도 동일하게 발생하였다. 발효 12시간대 까지는 별 차이를 보이지 않다가 이후 미생물의성장량이 증가하는 것을 볼 수 있었지만 크게 증가하는 모습은 보이질 않았다. 결론적으로 \( i n \) vitro 배양시간대별 미생물성장랑을 측정한 결과는 처리구간 차이가 발생하지 않았고배양시간의 경과에 따라서도 뚜렷한 미생물의 중가현상을발견할 수 없었다.</p> <p>이러한 결과를 얻은 첫 번째 이유는, 실험의 외적 타당성을 높이기 위하여 통옥수수를 가축에게 급여 시 저작에 의한통옥수수 외피의 손상으로 소실율이 증가되는 현상을 배제시키지 않기 위하여 steam flaking 처리를 한 옥수수나 처리하지 않은 옥수수 모두를 \( 2 \mathrm { ~mm } \) screen으로 분쇄하였기 때문에 in vitro 배양에서 미생물이 사료입자로 attachment 할 수있는 충분한 공간이 마련되었기 때문이다. 일반적으로 steamflaking 처리 옥수수는 알곡 옥수수보다 배양 초기에 더 많은양이 소화되며, 실제 반추동물을 통한 in vivo 실험에서도steam flaking 옥수수의 섭취는 반추위 내 미생물이 attach-ment 할 수 있는 표면적이 증가하여 소화율을 크게 향상시킬 수 있다. 두 번째 이유는, 본 실험에서 in vitro실험 수행 시 artificial saliva 를 대신하여 Bryant와Burkey 가 사용한 혐기 희석액을 사용하였고 험기 배양액은 Dehority 가 사용한 배양액에서 탄소원을 제거하고 사용하였기 때문에 in vitro 상의 미생물이 성장하기에는 최적의 조건이었기 때문이다. 실제로 USCW, USCF, IDCW 및 \( \mathrm { IDCF } \) 처리구의 발효 3 시간대의 미생물 성장량은 각각 \( 0.18 \), \( 0.19,0.15 \) 및 \( 0.15 \mathrm { OD } \) value로서 미국산 옥수수에서 미생물의 성장량이 인도산 옥수수에서보다 통계적으로 높았지만 \( ( \mathrm { P }<0.05) 4 \) 처리구 모두에서 미생물 성장량은 매우 높았고 이러한 성장량은 배양 완료 시까지 지속적으로 유지되었다.</p>