경제성장의 발달로 인한 식생활 패턴의 변화로 인해 순환기계 질환과 암으로 인한 사망률이 크게 높아져 건강에 대한 관심이 고조되고 있다. 체내의 산화적 손상을 억제시킬 수 있는 물질이 있다면 이는 순환기계 질환과 암 등 만성질환의 발병률을 낮추는 데에도 크게 기여할 것으로 생각된다. 따라서, 세 가지 버섯의 혼합 추출물과 이를 첨가한 유산균 발효유를 각각 콜레스테롤 함유 식이를 이용해 동물실험 했다. 그리고 이 식이의 항산화 효과를 DPPH radical 공여능으로 측정하였다.
<p>경제성장의 발달로 풍족한 식생활을 영위하며 평균수명도 날로 증가하고 있으나, 식생활 패턴의 변화로 인해 뇌 혈관계 질환, 심장병, 고혈압 및 당뇨병 등의 순환기계 질환과 암으로 인한 사망률이 크게 높아져 건강에 대한 관심이 고조되고 있다. 생체 내에서 산화 스트레스에 의한 free radical 생성은 생체막 지질을 산화 시켜 생성된 과산화지질이 여러 조직을 손상시켜 대사 장해를 초래함으로써 만성 퇴행성질환들의 유발과 밀접한 관련을 가진 것으로 알려지고 있다. 따라서 생체 내에서 free radical 형성에 의한 체내의 산화적 손상을 억제시킬 수 있는 생리활성 물질이 있다면 이는 순환기계 질환과 암 등 만성질환의 발병률을 낮추는 데에도 크게 기여할 것으로 생각된다.</p> <p>최근, 건강 증진을 위한 생리활성 물질 탐색에 관한 연구가 여러 방향에서 활발하게 진행되고 있으며, 우리가 일상적으로 섭취하고 있는 식품 재료 중에서도 항산화 효과가 있는 천연성분이 다수 보고됨으로써 식용 및 약용으로 널리 이용되고 있는 버섯류도 천연 항산화 물질로서 큰 관심을 끌고 있다. 최근 천연 식물자원인 진균류에 속하는 버섯은 항암 효과, 항당뇨 효과, 혈압억제 효과, 혈청 지질 저하 효과, 면역증강 효과 등 노화 억제 및 생활습관병 예방과 치료에 효험이 있는 것으로 알려지면서 식용뿐만 아니라 약용으로도 그 이용성이 날로 증대하고 있다. 이러한 생리활성이 기대되는 버섯류에는 영지, 표고, 느타리, 상황, 아가리쿠스, 먹물, 목이 및 석이 등의 식용 및 약용 버섯류가 알려져 있다. 특히 영지버섯의 약효성분으로 열수 추출액에 함유되어 있는 다당류와 단백질 복합체인 polysaccharide protein complex가 보고된 바 있으며, 암세포 생육 억제, 본태성 고혈압 치료, 과산화지질 생성 억제 효과 등이 보고된 바 있다. 식용으로 널리 이용되고 있는 표고버섯에는 항암작용, 콜레스테롤 저하작용, 강장, 이뇨, 고혈압, 신장염, 천식, 위궤양 등의 치료에도 효능이 있어 약용으로도 널리 이용되고 있으며, 표고버섯 열수 추출물은 혈청 및 간장의 지질 저하 작용 및 간 손상 억제 작용이 보고된 바 있다. 또한, 느타리버섯의 다당류 추출물은 혈청 콜레스테롤 저하효과 및 사염화탄소 유발 간 손상 억제작용과 느타리버섯 자실체 및 균사체 추출물의 항산화효과가 있는 것으로 보고된 바 있다. 그러나, 지금까지 이들 버섯에 대한 과산화지질 억제 작용을 비롯한 생리활성 작용은 대부분 단일 품종에 의한 in vivo 또는 in vitro 실험계에서 이루어져 왔다. 따라서, 이러한 다양한 생리활성 기능을 가진 버섯의 기능성을 증대시키기 위한 방법으로 식용과 약용으로 우리 일상생활에서 많이 섭취되고 있는 표고버섯(Lentinus edodes), 영지버섯(Ganoderma lucidum), 느타리버섯(Pleurotus ostreatus)의 혼합 추출물과 이를 첨가한 유산균 발효유를 각각 콜레스테롤 함유 식이에 첨가하여 4주 동안 섭취시킨 흰쥐에서 각 조직의 과산화지질에 미치는 영향을 in vivo 실험계에서 검토하였다. 또한 버섯 추출물과 이를 첨가한 유산균 발효유의 항산화 효과를 DPPH radical 공여능(Electron donating activity\(:\) EDA)으로 in vitro 실험계에서 측정하였다.</p>