GOS와 FOS를 분유에 첨가한 실험군과 모유 섭취 대조군에서의 단량당(SCFA) 비교 실험에서, 실험군은 모유 대조군과 비슷한 농도를 보였다. 그러나 분유나 유아식에 프리바이오틱 올리고당을 첨가하고 그 변화를 연구하는 연구는 아직 부족하다. 모유에는 다량의 복잡한 구조의 올리고당이 포함되어 있어 상업적 활용이 어렵지만, 식 물이나 동물 자원에서 프리바이오틱 올리고당을 발견하여 이를 이용한 분유나 영유아 식품 개발, 그리고 장내 미생물변화, 면역학적 차이, 감염 예방차원에서의 의약적 응용 가능성을 연구하고 있다.
<p>GOS와 FOS를 분유에 첨가한 실험군과 모유 섭취 대조군에서 SCFA를 비교한 실험에서 실험군은 모유 대조군과 비슷한 농도를 보였다[19]. 하지만, 첨가군은 acetic acid가 주요 유기산으로 나타났으나 모유 대조군은 butyric acid와 propionic acid의 농도가 실험군보다 더 많이 포함되어 있다고 보고하였다. 모유 올리고당과 비슷한 올리고당을 찾기 위한 노력 중 동물의 젖에 포함된 올리고당의 양을 조사한 연구에서 조사된 동물 중 산양의 젖에서 약 \(0.25 \sim0.30 \) \( \mathrm { g } / \mathrm { L } \)의 올리고당이 포함되어 있으며 이는 조사된 우유 \((0.03 \sim0.06 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } ) \)나 양의 젖 \( (0.02 \sim 0.04 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } ) \)과 비교할 때 가장 많은 양을 보였다.</p> <h1>분유첨가 prebiotic 올리고당의 안전성</h1> <p>현재 국내에서 프럭토 올리고당, 이소말토 올리고당, 갈락토 올리고당 등 다양한 올리고당이 식품에 첨가되어 사용되고 있다. 하지만, 분유나 유아식 식품에 prebiotic 올리고당을 첨가하여 장내 균 총의 변화나 2차 대사산물의 변화 더 나아가 모유 올리고당과의 비교실험에 대한 연구들은 아직 많이 미흡한 실정이다. 유아식에 prebiotic 올리고당 사용의 안전성 연구는 가수분해된 긴 사슬의 FOS \((10 \%) \)와 GOS \((90 \%) \)의 혼합물을 \( 0.8 \%( \mathrm { w } / \mathrm { v } ) \)까지의 첨가에서 큰 부작용을 보이지 않는 것으로 보고되었으며, 같은 농도로 이 혼합물의 사용은 2001년 European Commission으로부터 허가를 받아 현재까지 큰 부작용 없이 사용되고 있다.</p> <h1>결 론</h1> <p>후진국에서는 출산 이후 많은 아이가 장내 감염을 통해 사망하고 있고 모유 올리고당의 면역학적 역할과 기능성들이 밝혀지면서 모유 올리고당의 생명공학적 생산이나 그 반응기작을 알기 위한 연구들이 현재 미국과 유럽의 선진국을 중심으로 진행되고 있다. 모유는 초식동물의 젖보다 더 많은 양의 올리고당을 포함하고 있으며 더욱 복잡한 구조를 가지고 있기 때문에 상업적인 이용이 현실화되기는 어렵지만, 지속적으로 모유 올리고당의 효과를 나타낼 수 있는 prebiotic 올리고당을 식물자원이나 동물자원에서 찾아내어 장내 미생물변화, 면역학적 차이, 그리고 감염 예방차원에서 모유 올리고당과의 비교를 통하여 연구를 진행해 나간다면 이들 올리고당을 이용하여 분유, 영유아 식품개발은 물론 의약적 응용까지도 가능할 것으로 보인다.</p>