와송 추출물을 linoleic acid 기질에 \( 0.5 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 및 \( 1.0 \) \( \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 농도로 첨가한 후 \( 37^{\circ} \mathrm{C} \) 의 항온기에서 각각 1일 및 7일간 저장한 후 지질과산화 억제능을 계측했고, positive control로 BHT를 사용했다. 그 결과, 산화 억제능의 차이는 linoleic acid 기질에서 반응성이 시료의 기질에 대한 용해도의 차이에 따라 영향을 받는다고 볼 수 있다.
<h1>결과 및 고찰</h1><h2>Linoleic acid 기질에서 지질과산화 억제능</h2><p>와송 추출물을 linoleic acid 기질에 \( 0.5 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 및 \( 1.0 \) \( \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 농도로 첨가한 후 \( 37^{\circ} \mathrm{C} \) 의 항온기에서 각각 1일 및 7일간 저장한 후 지질과산화 억제능을 측정한 결과는 Table 1과 같으며, positive control로 BHT를 사용하였다.</p><p>천일건조, 열풍건조 및 동결건조한 와송의 물과 \( 95 \% \) 에탄올 추출물의 지질과산화 억제능은 \( 0.5 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 농도에서 보다 \( 1.0 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 에서 더 높아 시료의 첨가농도가 높을수록 더 상승하였다. 저장 1일에 와송물추출물의 지질과산화 억제능은 \( 20 \% \) 미만이었으며, 에탄올 추출물은 \( 17.9 \sim 31.7 \% \) 의 범위로 물추출물에 비해 유의적으로 높은 억제능을 보였으나, 대조구로 사용한 BHT보다는 낮았다. 저장 7일에 물추출물의 지질과산화 억제능은 \( 16.9 \sim 31.6 \% \) 의 범위였으며, 열풍건조 시료가 천일건조 및 동결건조 시료에 비해 유의적으로 활성이 더 높았다. 에탄올추출물은 \( 37.9 \sim 65.8 \% \) 의 범위로 열풍건조 >동결건조 >천일건조 시료의 순으로 유의차를 보였으며, 물추출물보다 높았다. 이와같이 와송 추출물의 지질과산화 억제능은 저장기간이 길어짐에 따라 상승하는 경향이었는데, 저장 1 일에 비해 7일에서 물추출물은 \( 1.7 \sim 2.2 \)배, 에탄올 추출물은 \( 2.0 \sim 2.3 \)배 정도의 증가를 보여 에탄올추출물에서 증가폭이 다소 높았다.</p><p>와송 추출물간에 지질과산화 억제능의 차이는 linoleic acid 기질에서 반응성이 시료의 기질에 대한 용해도의 차이에 따라 달라진다고 한 보고와 유사한 것으로 생각된다.</p><p>Choi는 와송의 물 및 메탄올추출물이 지질과산화 억제능에 미치는 영향을 비교한 결과 메탄올추출물의 효과가 우수하였으며, 이를 용매 분획한 결과 저장 초기에는 클로로포름,에틸아세테이트 및 물 분획물의 효과가 비슷하였으나 저장 7일 이후 클로로포름 분획물의 지질과산화 억제능이 \( 57.6 \% \)로 가장 높았는데, 이는 클로로포름 분획물에서 높은 페놀화합물 및 플라보노이드 함량에 기인된 것으로 보고하였다. 프로폴리스 에탄올추출물의 지질과산화 억제능은 시료 중에 함유된 플라보노이드에 기인된 것으로 보고되어 있으며,Lee 등은 160종의 한약재를 대상으로 linoleic acid 기질에서 지질과산화 억제능을 측정한 결과 저장 5일에 38종의 시료에서 \( 90 \% \) 이상의 효과가 있었는데, 이는 식물체에 함유된 폴리페놀과 같은 phytochemical에 의한 작용이며, 이들 식물체를 식품이나 인체에 이용할 경우 지질 산화 개시 및 연쇄반응을 효과적으로 지연 또는 차단할 수 있을 것으로 보고한 바 있다.</p>