탄수화물에 의한 적혈구 응집반응의 저해가 일어나지 않았다는 것은 탄수화물에 대한 특이성이 없음을 의미하며, 본 논문에서는 여러 식물 및 곤충의 lectin의 활성이 나타나는 온도, \(\mathrm{pH}\) 안정성, 금속이온들과의 특이성을 분석하였다. 이 결과 가지 lectin, 겨우살이 lectin 그리고 알로에의 lectin이 다른 식물, 곤층들에 비해 열에 안정적임을 파악하였으며, 어느 lectin인가에 따라 \( \mathrm{pH} \)에 대한 안정성 정도가 다르다는 것을 파악할 수 있었다. 다음으로 금속이온에 대해 lectin이 영향을 받는지 안받는지를 조사한 결과 가지 lectin는 일부 특이성이 발견되나 팽이버섯 lectin은 영향을 받지 않음을 알 수 있었다.
<p>탄수화물 특이성은 D-glucose, D-galactose, D-maltose, D-mannose, D-fructose, N-acetyl-D-glucosamine 및 D-sucrose에 대한 활성을 측정한 결과, 이들 탄수화물들에서도 적혈구 응집반응이 일어났다. 이와 같이 탄수화물에 의한 적혈구 응집반응의 저해가 일어나지 않았다는 것은 탄수화물에 대한 특이성이 없음을 의미한다. 그러나 한국산 겨우살이 lectin의 경우, 15종의 탄수화물 중 D-galactose, D-lactose, D-mannose 및 D-raffinose의 4종류 탄수화물에서 특이성이 나타났다. 따라서 본 연구에서의 D-glucose와 D-fructose에 대한 결과와 동일하였으나, D-galactose와 D-mannose에 대해서는 다른 결과를 나타내었다. 유럽산 겨우살이에서는 D-galactose 만 본 연구와 다른 결과를 보였고, 나머지는 같은 결과를 보였다. 산수유 lectin에서는 30종의 탄수화물 중 D-galactose와 D-mannose에 대한 결과가 본 연구 결과와 동일하게 나타났다.</p><p>가지 lectin의 최적 반응온도는 \( 10-20^{\circ} \mathrm{C} \)에서 \(100\%\)의 활성이 나타났으며, \( 30^{\circ} \mathrm{C} \)이상의 온도에서는 그 활성이 급격하게 감소하기 시작하여 \( 70^{\circ} \mathrm{C} \) 이상의 온도에서는 활성이 떨어져 응집반응이 나타나지 않았다. 반면 \( 40^{\circ} \mathrm{C} \)를 최적온도로 가지며, \( 20\sim 30^{\circ} \mathrm{C} \)에서 다소 낮은 활성을 가지는 같은 가지과 식물인 방울토마토의 lectin을 통해 가지의 lectin이 상대적으로 낮은 온도의 최적 반응온도를 가짐을 알 수 있었다. 본 연구 결과와는 달리 강낭콩 유식물 lectin의 안정적인 반응온도는 \( 20-60^{\circ} \mathrm{C} \)로서 \( 30^{\circ} \mathrm{C} \)에서 가장 높은 활성을 나타냈으며 \( 60^{\circ} \mathrm{C} \) 이상에서는 활성능이 현저히 떨어져 \( 70^{\circ} \mathrm{C} \)에서는 혈구 응집반응을 보이지 않았다. Zizyphus mauritiana 종자 lectin은 \( 80-100^{\circ} \mathrm{C} \)에서 혈구 응집반응을 보이지 않았다.</p><p>가지 lectin의 열 안정성은 \( 20-70^{\circ} \mathrm{C} \)에서 가장 안정적이었으며, \( 80^{\circ} \mathrm{C} \)에서는 \(20\%\)의 활성을 나타내었고, \( 90-100^{\circ} \mathrm{C} \)에서도 약하지만 약간의 활성을 띄었다. 높은 온도에서 쉽게 변성이 일어나는 단백질임에도 불구하고 \( 100^{\circ} \mathrm{C} \)에서도 활성을 가지는 것으로 보아 고온에서도 lectin이 다소의 열 안정성을 가지고 있다고 생각된다.</p><p>\( 70^{\circ} \mathrm{C} \)까지 안정한 winged bean lectin의 결과는 본 연구에서의 안정성 온도 범위와 동일하다. 알로에 lectin은 \( 0-60^{\circ} \mathrm{C} \)까지 \(100\%\) 활성이 나타났으며, \( 70^{\circ} \mathrm{C} \)부터 활성이 감소하기 시작하여 \( 80^{\circ} \mathrm{C} \)에서 약 \(20\%\)의 활성이 나타났고, \( 90^{\circ} \mathrm{C} \)에서는 활성이 완전하게 나타나지 않았다. 겨우살이 lectin의 경우에는 \( 10-50^{\circ} \mathrm{C} \)까지 \(100\%\) 활성이 나타났으며, \( 60^{\circ} \mathrm{C} \)부터 활성이 감소하였다. \( 60^{\circ} \mathrm{C} \)에서도 \(25\%\)의 활성이 나타났으며, \( 70-100^{\circ} \mathrm{C} \)에서도 약간의 활성이 나타났다. 따라서 가지 lectin이 겨우살이 lectin뿐만 아니라 열에 강한 식물로 알려진 알로에의 lectin보다도 열에 더 안정적임을 알 수 있었다.</p><p>가지 lectin은 \( \mathrm{pH}\ 6.2\sim7.2 \)까지의 약산성과 중성에서 가장 안정적이었다. \( \mathrm{pH} ~4.2 \)와 \( \mathrm{pH} ~8.0 \)에서는 그 활성이 급격히 감소하여 \( \mathrm{pH} ~3.2 \) 이하와 \( \mathrm{pH} ~9.1 \) 이상에서는 활성이 완전히 상실되었다. 땅콩 뿌리 lectin, Parkia javanica lectin, 방울토마토 lectin의 경우에는 \( \mathrm{pH} ~7.0-7.5 \)에서 안정적이여 본 연구 결과와 유사하였다. Kalanchoe crenata의 lectin은 \( \mathrm{pH} ~2.0-7.5 \)에서 안정적이나, \( \mathrm{pH} ~7.5-12.0 \)에서는 활성이 급격히 감소하였다. 산수유 lectin은 \( \mathrm{pH} ~4.0-7.4 \)에서는 안정적이었으나, 산성인 \( \mathrm{pH} ~2.0-3.2 \)에서는 활성이 약하였으며, 염기성인 \( \mathrm{pH} ~8.8-10.8 \)에서는 활성이 없었다. 이와 같이 lectin에 따라 \( \mathrm{pH} \)에 대한 안정성 정도가 다름을 알 수 있었다.</p><p>가지 lectin에 대한 \( \mathrm{Ca}^{2+}\), \(\mathrm{Co}^{2+}\), \(\mathrm{Cu}^{2+}\), \(\mathrm{Fe}^{2+}\), \(\mathrm{Mg}^{2+} \) 및 \( \mathrm{Mn}^{2+} \)에 의한 활성을 측정한 결과, 이들 2가 금속이온들에서는 특이성을 발견할 수 없었다. 본 연구 결과와 동일하게 팽이버섯 lectin의 경우 \( \mathrm{Ca}^{2+}\), \(\mathrm{Co}^{2+}\), \(\mathrm{Cu}^{2+}\), \(\mathrm{Fe}^{2+}\), \(\mathrm{Mg}^{2+} \) 및 \( \mathrm{Mn}^{2+} \)에서 특이성이 발견되지 않았다. 따라서 금속이온에 영향을 받지 않는 lectin임을 알 수 있었다.</p>