에탄올 생산에서 요구되는 효모 특성에는 고온과 높은 탄소원 농도에서의 우수한 성장 능력이 있다. 누룩에서 분리한 효모 중에서 44℃에서도 성장 가능한 MBY/L1569 균주가 선별되었으며, 이 균주는 Pichia farinosa로 동정되었다. 이 균주는 대조 균주보다 내열성, 내산성, 내알칼리성이 탁월했으며, 최적의 배양 조건에서 50 g/l의 포도당으로부터 19.66±0.68 g/l의 에탄올을 생산, 약 40%의 수율을 보였다.
<p>에탄올 생산공정에서 요구되는 효모의 바람직한 특성은 고온과 높은 탄소원 농도에서도 우수한 성장을 나타내는 것 등이다. 고온에서도 성장이 우수하며 에탄올 생산성이 우수한 균주는 발효 공정의 생산비용을 절감시킬 수 있는 요인이 된다. Pichia farinosa 균주는 간장의 발효과정 중 발견 된다는 보고가 있으며, 김은 다양한 온도 및 \( \mathrm { pH } \) 조건에서 성장하였다고 보고하였으나, 현재까지 연구결과가 많지 않은 실정이다. 따라서 기존에 보고된 균주보다 고온에서도 우수한 성장을 보이며 산과 알칼리에 대한 내성이 우수한 P. farinosa MBY/L1569는 바이오에탄올 생산공정 등에 적용할 수 있는 가능성이 높고, 유전체 수준에서의 개량 등을 포함한 기반 연구에 사용할 수 있는 유망한 균주로 사료된다.</p> <h1>요 약</h1> <p>누룩으로부터 \( 44 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 에서 성장할 수 있는 효모 균주를 분리하고 상대적으로 성장속도가 가장 우수한 MBY/L1569 균주를 선별하였다. MBY/L1569 균주는 Pichia farinosa로 동정<p>되었으며, 대조구인 P. farinosa KCTC27412 균주에 비하여 내열성, 내산성 및 내알칼리성이 월등히 우수하였다. P. farinosa MBY/L1569 균주는 \( 46 ^ {\circ } \mathrm { C } \)에서 \( 0.37 \pm 0.05 \mathrm { ~h } ^ { -1 } \)의 비성장속도를 나타내었으며, 배양온도 \( 37 ^ {\circ } \mathrm { C } \), 초기 \( \mathrm { pH } 7.0 \), 포도당 농도 \( 50 \mathrm { ~g } / \mathrm { l } \) 조건에서 \( 0.50 \pm 0.02 \mathrm { ~h } ^ { -1 } \)의 가장 빠른 비성장속도를 나타내었다. 최적 호기적 배양조건에서 P. farinosa MBY/L1569 균주는 \( 50 \mathrm { ~g } / \mathrm { l } \) 포도당으로부터 \( 19.66 \pm 0.68 \mathrm { ~g } / \mathrm { l } \) 에탄올을 생산하여 약 \( 40 \% \)의 수율을 나타냈다. P. farinosa MBY/L1569 균주는 한국미생물자원센터에 KCTC27753 균주로 기탁하였다.</p>