본 연구는 양록 부산물의 성분 및 특성을 규명하기 위해 우리나라에서 많이 사육되고 있는 Elk종을 이용하였다. 함유수분은 건조기를 사용해 건조전 시료의 중량에 대한 백분율로 나타내어 측정하였고, 조지방은 시료를 균질기를 이용해 20분 간격으로 균질화하여 측정하였다.
<p>국내 양록 산업은 녹용 생산의 1 차 산업 형태로 되어 있으며 가공 처리된 양록 생산물은 전무한 상황으로 앞으로 국내 양록산업을 보호 육성하고 국민건강을 증대한다는 차원에서 양질의 녹용 생산 및 녹혈, 사슴고기 및 부산물의 가공품을 기능성 식품개발화로 부가가치를 창출해 낼 수 있는 기술 개발이 절실히 요구되고 있다.</p> <p>사슴으로부터 얻어지는 자원을 단순히 관습적이고, 상식적인 개념에서 벗어나 과학적인 연구 결과에 기반을 둔 건강보조 식품의 개발과 그 상품들의 판매 전략을 합리화시키는 근거의 마련이 절실히 요구되고 있다.</p> <p>사슴의사양, 녹용생산, 인공수정 등에 관한 연구는 수행되고 있으나, 양록 부 산물의 가공 및 이용에 관한 연구는 전무한 실정이다.</p> <p>따라서, 본 연구에서는 양록 부산물의 성분 및 특성을 구명하고자 실시하였다.</p> <h1>재료 밎 방법</h1> <h2>공시재료</h2> <p>본 실험에 이용된 재료는 우리나라에서 많이 사육 되고있는 사슴의 대형종인 Elk종을 이용하였고 녹미는 사슴을 도축하여 미추골이 있는 상태로 절단하여 꼬리의 검은색 부위를 취하였고, 녹신은 포피를 제거한 음경부위를 공시하였다. 녹건은 사슴의 정강에서 발목까지의 인대를 취하였으며, 녹용은 상대, 중대 그리고 하대의 녹용을 섞은 후 실험 재료로 사용하였고, 녹혈은 녹용의 절단시 혈액을 채취하여 해파린 처리 후 냉장 보관하면서 실험재료로 사용하였다.</p> <h2>실험 방법</h2> <h3>함유수분 측정</h3> <p>함유수분 측정방법은 \( 102 \pm 2 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 의 건조기(Drying oven)에서 건조하면서 항량을 구한 건조전 시료의 중량에 대한 백분율( \%)로 나타내었다</p> <h3>조지방의 측정</h3> <p>조지방 측정방법은 시료 \( 2 \mathrm { ~g } \) 을 \( 50 \mathrm { ml } \) 시험관에 넣고 Folch1 (chloroform:methanol = 2:1)용액을 \( 20 \mathrm { ml } \) 넣고 균질기에서 \( 14,000 \mathrm { rpm } \)으로 30 초간 균질화한 후 \( 15 \mathrm { ml } \) 의 Folch 1 용액으로 균질봉을 세척하고 시험관 뚜껑을 닫아 \( 4 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 의 냉장고에서 2시간 동안 방치하면서 20분 간격으로 균질화 하였다. 균질화된 시료를 \( 100 \mathrm { ml } \) 메스실린더에 Whatman No. 1 여과지로 여과한 후 여액량의 확인하여 여액량의 \( 25 \% \) 에 해당하는 \( 0.88 \% \) 의 \( \mathrm { NaCl } \) 용액을 가하고 격렬히 흔들어 준 후 1시간동안 방치하였다. Folch 2 (chloroform:methanol: \( \mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } =3: 47: 48 \) )용액 \( 10 \mathrm { ml } \) 를 이용하여 메스실린더 벽면을 세척한 후 눈금을 읽었다(a). 상층을 제거한 후 하층 \( 10 \mathrm { ml } \) 를 무게를 알고있는 수기(b)에 넣고 \( 50 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 건조기에서 건조한 후 무게(c)를 측정하였다. 조지방의 함량은 다음과 같은 계산식을 이용하여 산출하였다.</p>