현대사회에서 염증성 질환이 증가하고 있다. 비만세포는 이 알레르기 반응을 매개하는 세포로 활성화되면 histamine을 분비하고, 이를 통해 염증반응이 유도된다. 따라서 histamine을 억제시켜 주는 것이 염증성 질환을 예방하는 방법일 수 있다. 버섯의 성분 중에는 비타민 D도 있다고 보고 되었다. 비타민 D는 면역반응에서 다양하고 필수적인 역할을 담당한다고 알려져서 관심이 쏠리고 있다. 비타민 D를 투여했을 때 질병이 억제되는 등 면역질환의 새로운 치료제로서의 가능성에 주목하고 있다.
<h1>서 론</h1> <p>현대사회에서 환경 및 식생활 변화로 인해 만성 염증성 질환들이 크게 증가함에 따라 천연물 추출물을 이용한 항염증 및 면역력 강화에 관한 연구가 활발하게 이루어지고 있다. 염증반응은 생체 조직의 국소적 반응으로 상처나 감염 등으로 인해 손상된 조직에 대하여 염증 매개인자들이 만들어지고 이로 인하여 부종이나 발열, 통증과 같은 반응을 유발한다. 이러한 염증 과정에서 대식세포는 tumor necrosis factor (TNF)- \( \alpha \), interleukin (IL)-1 \( \beta \), IL-6와 같은 염증 유발 매개체의 방출을 통해 염증 반응의 중심적인 역할을 한다고 알려져 있다. 비만세포는 알레르기 반응을 매개하는 중요한 세포로 활성화되면 hista-mine, \( \beta \)-hexosaminidase, prostaglandin과 같은 화학매체를 탈과립 과정을 통하여 세포외로 분비한다. 이렇게 분비된 histamine은 cytokine 분비를 촉진시켜 만성적인 염증 반응을 유도하게 된다. 즉 비만세포로부터 다량 합성되어 분비되는 histamine과 같은 화학매개물질과 염증성 cytokine을 억제시켜 주는 것은 알레르기 질환을 예방하거나 개선시켜 줄 수 있는 방법이 될 수 있다.</p> <p>버섯은 전통적으로 한약재로도 이용되었고 여러 아미노산, 단백질, 무기질 등 영양소가 골고루 함유되어 있어 인공재배를 통해 식용으로 많이 이용되고 있다. 약용 버섯들은 항암, 당뇨병, 심혈관 질환, 항산화 효과, 항알레르기 등 여러 약리효과를 가진다는 보고들을 쉽게 찾을 수 있다. 버섯에 대한 이러한 약리효과를 규명하기 위한 연구가 지속적으로 활발히 진행되어 현재 버섯의 성분에 대한 관심이 높은 상황이다. 이들 성분 중 비타민 D는 생체기능 및 대사와 밀접한 관계가 있는 것으로 보고 되어 관심이 집중되고 있으며, 특히 비타민 \( \mathrm { D } _ { 2 } \) (ergocalci-ferol)는 골다공증 예방 및 치료, 콜레스테롤 소화 흡수억제 등의 기능을 하는 것으로 알려져 있다. 비타민 D는 칼슘 항상성 유지와 골격 성장에 중요하여 비타민 D 결핍은 골연화증을 유발하기도 하는 등 뼈와 칼슘 대사에 주된 역할을 한다고 알려져 있고 비만, 고혈압, 당뇨 등 식습관과 밀접한 관계를 보이는 질병들로 인해 비타민 D에 대한 관심이 계속 높아지고 있다. 비타민 D는 피부가 햇빛에 노출되면 체내에서 생성이 되거나 음식을 통해 섭취해야 하는 필수 영양소로서 음식을 통해 섭취할 수 있는 비타민 D는 ergocalciferol로 알려진 비타민 \( \mathrm { D } _ { 2 } \)와 cholecalciferol로 알려져 있는 비타민 \( \mathrm { D } _ { 3 } \)가 있다. 여러 식품 중 특히 버섯은 비타민 D의 전구체인 ergosterol을 풍부하게 함유하고 있고 이는 자외선 조사를 통한 비타민 \( \mathrm { D } _ { 2 } \) 전환 함량이 증가한다고 알려져 있다. 비타민 \( \mathrm { D } _ { 2 } \)는 인체에서 25-hydroxyvitamin D로 전환되는데 이는 활성형의 비타민 D로서 혈액을 타고 체내를 순환하면서 혈중 칼슘과 인의 농도 조절과 빼 형성 촉진 호르몬의 기능을 수행한다. 비타민 D는 또한 림프구의 활성화와 증식, 보조 T 림프구의 분화 등과 같은 면역반응에서 다양하고 필수적인 역할을 담당한다고 알려져 관심의 대상이 되고 있다. 특히 여러 자가면역 질환의 동물 모델에서 비타민 D 대사산물을 투여하였을 때 질병을 억제하는 결과를 보이는 등 면역계에 미치는 비타민 D의 영향과 면역질환의 새로운 치료제로서의 가능성에 주목하고 있다.</p>