양어류 사료에서 주로 사용되는 어분이 공급 부족과 가격 상승 문제, 그리고 골분의 비율 증가로 품질 저하가 일어나면서 단백질 공급에 어려움을 겪고 있다. 그래서 경제적이고 기술적으로 안정적인 어류 생산을 위해 다른 단백질원을 찾아야 한다. 대두박이 그 대안으로 고려되고 있으며, 아미노산 균형이 우수하고 단백질 함량이 높아 양적, 가격 면에서 안정적인 공급이 가능하다. 본 연구에서는 이를 이용해 고등어 가공 시 버려지는 폐액을 이스라엘잉어의 사료로 적용하였다.
<h1>4. 회수단백질의 어분 대체 사료로서의 이용</h1> <h1>서 론</h1> <p>어류 양식에서는 총 생산 경비의 \( 60 \% \) 이상을 사로 비용이 차지하며, 고 중에서도 단백질원의 비용이 가장 큰 비중을 차지한다. 양어용 사료의 단백질원으로는 주로 어분이 쓰이고 있으나, 최근에는 어분의 공급 부족과 이에 따른 가격 상승, 그리고 어분 중 골분(骨粉) 비율 증가에 따른 품질 저하로 사료 생산 시 단백질 공급에 많은 어려움을 겪고 있다. 따라서, 어류 생산이 경제적 기술적으로 안정적인 발전을 하기 위해서는 값싼 다른 단백질원을 찾아야 할 필요가 있다. 이러한 차원에서 국내외적으로 연구가 많이 진행되고 있으며, 관심을 모은 대체 단백질원으로는 육골분 우 모분, 오징어, 크릴 등과 같은 동물성 단백질원과 corn gluten, 땅콩, 대두, 야자, 옥수수, 쌀과 같은 시물성 단백질원 등이 있다. 그 중에서도 아미노산 균형이 비표저 뛰어나고 다른 유박류보다 단백질 함량이 높으며 양적으로나 가격 면에서 안정되게 공급할 수 있는 대두박이 어분의 대체 원료로서 폭넓게 검토되고 있다.</p> <p>한편, 군민들이 환경 보호에 대한 관심이 높아짐에 따라 정부에서도 환경오염 규제를 더욱 강화함으로써 산업체에서는 배출수와 폐기물 처리에 관하여 어려움을 겪고 있다. 식품산업체도 예외 없이 그 대책을 마련해야 하는데, 만일 이러한 폐기물중의 유효 성분을 재사용할 수 있다면 환경오염 방지뿐만 아니라 경제적으로도 큰 효과를 얻게 될 것이다. 이러한 관점에서 볼 때 크릴 잔사로부터 유용 색소인 car-otenoprotein을 추출하거나, 갑각류의 가공 폐기물을 이용하여 무지개송어나 연어 등의 어육을 착색하는 등의 여러 연구가 수행된 바 있다. 특히, 수산물의 가공 처리 시 많은 양의 수용성 단백질을 비롯한 수용성 성분들의 손실이 많은데, 이들은 악취 발생 등의 문제를 일으키기도 하며 경제적으로나 위생적으로 바람직하지 못하다. 하지만 이들 폐액에는 이용가능한 단백질이 상당량 들어 있으므로 이를 등 전점이동 응집처리하여 유용단백질을 침전시키면 어류 사료의 단백질원으로도 활용할 수 있어 환경 보호 측면에서 아주유용하게 사용될 수 있을 것이다.</p> <p>따라서 본 실험에서는 고등어를 가공 처리하면서 버려지는 폐액을 등전점 침전처리법으로 회수한 단백질응집물(이하 '고등어가공폐액 회수단백질'이라 한다)을 이용하여 현재 내수면 어류 양식 생산고의 절반 이상을 차지하고 있는 이스라엘잉어를 대상으로 어분 대체 단백질원으로서의 이용성을 적용 실험하여 보았다.</p> <h1>재료 및 방법</h1> <h2>재료 및 시험폐액</h2> <p>본 실험에 사용된 고등어(Scomber japonicus, 체장 \(35-38 \mathrm { cm } \), 체중 \( 448-525 \mathrm { ~g } \))는 강릉수협에서 선도 양호한 것으로 구입하여 사용하였으며, 사료효과실험에 사용된 실험어는 이스라엘잉어(Cyprinus carpio)로서 그 치어는 2006년 4월에 채란하여 부화한 것을 경기도 안산 부근의 개인 부화장에서 구입하여 사용하였다.</p>