두릅 순 및 두릅 잎의 수용성 추출물의 수율이 더 낮은 경향을 보여 뿌리에서 더 많은 성분이 추출되는 것으로 사료되며, 폴리페놀 화합물은 두릅 순과는 달리 메탄올 추출물에서 가장 높은 함량을 보였다. 결론적으로 두릅 순 및 두릅 잎은 많은 양의 폴리페놀 화합물을 함유하고 있으며, 두릅 잎의 메탄올 추출물은 폴리페놀 화합물을 다량 함유하고 있어 향후 천연 항산제로서의 사용 가능성과 노화 관련 제품에 대한 개발 가능성도 있을 것으로 사료된다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>두릅 순 및 두릅 잎의 추출 수율</h2> <p>천연물로부터 생리활성물질과 같은 유효성분을 가장 효율적으로 추출하기 위하여 사용량, 추출 용매의 종류, 추출 온도와 시간 등이 검토되고 있다. 천연물 중에는 catechins, pectin, caffein, flavonoids, tocopherol가 같은 식물성 phenolic compounds는 수용성 또는 지용성으로 구분되어 있어 추출되는 용매에 따라 추출되는 성분들이 달라지기 때문에 추출 수율에 있어서도 많은 차이를 보이고 있다. 본 실험에서 추출된 두릅 순 및 두릅 잎의 수용성 추출물의 수율은 각각 \( 3.08 \% \) 및 \( 3.13 \% \)였으며, 에탄올 추출 수율은 각각 \( 0.58 \% \) 및 \( 0.66 \)였고, 메탄올 추출 수율은 각각 \( 0.81 \% \) 및 \( 1.73 \% \)로 용매 중에서는 수용성 추출에서 수율이 가장 높았으며, 두릅 순 보다는 두릅 잎에서 추출 수율이 더 높았다. Shin은 두릅, 오가피, 느릅나무 뿌리의 수용성 추출물 수율이 각각 \( 18.5 \%, 8.8 \%, 11.8 \% \)라고 하였으나, 본 실험 결과에서 두릅 순 및 두릅 잎의 수용성 추출물의 수율이 더 낮은 경향을 보여 뿌리에서 더 많은 성분이 추출되는 것으로 사료된다.</p> <h2>총 폴리페놀 화합물의 함량</h2> <p>폴리페놀 화합물은 식물계에 널리 분포되어 있는 2차 대사산물로서 flavonoid, catechin, tannin 류로 크게 구분된다. 특히, 페놀성 화합물들은 전자공여능이 있어 높은 항산화 작용을 나타내는 것으로 알려져 있다. 본 실험에서 사용한 두릅 순 및 두릅 잎 추출물의 총 폴리페놀 화합물 함량을 측정한 결과는 Table 2와 같다. 두릅 순 및 두릅 잎 전체를 동결건조 하여 얻어진 시료에서 총 폴리페놀 화합물 함량은 각각 \( 2.46 \% \) 및 \( 6.13 \% \)로 두릅 잎에서 더 많이 함유되었다. 두릅 순 수용성 추출물의 총 폴리페놀 화합물은 \( 4.68 \% \) 함유되어 있었으며, 에탄올 및 메탄올 추출물 증에는 각각 \( 6.60 \% \) 및 \( 5.00 \% \) 함유되어 있어 에탄올 추출물에서 가장 높은 함량을 보였다. 또한 두릅 잎의 수용성 추출물에는 \( 10.74 \% \), 에탄올 추출물에는 \( 16.20 \% \), 메탄올 추출물에는 \( 16.68 \% \) 함유되어 있었으며, 두릅 순과는 달리 메탄올 추출물에서 가장 높은 함량을 보였다. 그리고 두릅 순 보다는 두릅 잎에서 총 폴리페놀 화합물 함량이 높았다.</p> <p>국내산 식물성 천연물 중의 총 폴리페놀 화합물 함량을 분석한 결과를 보면 솔잎 \(1.61\%-1.80\%\), 음양곽 \(8.12\%\), 뽕나무 잎 \( 1.32 \% \) 및 꾸지뽕나무 잎 \( 1.34 \%\), 호두 \( 2.06 \% \), 밤 속껍질 \( 5.76 \% \), 칡뿌리 \( 2.01 \% \), 감잎 \( 5.76 \% \) 등에서 비교적 높은 농도로 조사 되었으며, 선인장 열매에서도 \(3.4\%-4.9\%\)로 상당히 많은 량의 폴리페놀 화합물을 함유하고 있는 것으로 조사되었다. Han 등은 땅 두릅 메탄올 추출물에서 \( 5.83 \% \) 및 땅 두릅 잎 메탄올 추출물에서 \( 7.83 \% \)로 땅 두릅보다 땅 두릅 잎에서 높은 폴리페놀 함량을 보여 본 실험결과와 일치하였다. 또한 Jung 등의 조사에서는 두릅나무 잎, 줄기, 뿌리의 메탄올 추출물의 총 폴리페놀 화합물은 각각 \( 6.21 \%, 6.53 \%, 7.02 \% \)로 보고되었으며, Lee 등은 섬고사리와 물엉겅퀴 잎의 총 폴리페놀 함량이 각각 \( 12.07 \% \) 및 \( 13.02 \% \)로 상당히 높았다고 하였다. Kim 및 Im은 두릅순의 조사포닌 함량을 측정 한 결과 \( 7.38 \% \)로 높았으며, Han 등은 총 플라보노이드 함량이 땅 두릅 및 땅 두릅잎 메탄올 추출물에서 각각 \( 1.13 \% \) 및 \( 1.54 \% \)로 조사되어 본 결과와는 상당히 다른 결과를 보여 주었다. 이상의 결과들을 비교해보면 두릅 순 및 두릅 잎에서 많은 량의 폴리페놀 화합물을 함유하고 있으며, 특히 두릅 잎의 메탄올 추출물에서 많은 폴리페놀 화합물을 함유하고 있어서 향후 천연 항산제로서의 사용 가능성과 노화 관련 개선/예방제 건강기능식품 소재 개발 가능성도 있을 것으로 사료되어 진다.</p>