버섯은 기호식품으로 널리 알려져 있으나 항산화 효과, 항암 효과 등도 뛰어나 약용으로도 널리 사용되고 있으며, 암화학요법제와 병용시 함암제에 대한 부작용을 완화시키고 치료 효과를 증가시킬 수 있다는 보고들도 있다. 특히 꽃송이버섯이 면역증강 및 항암 효과가 뛰어나다고 알려져 있으며, 베타-글루칸과 더불어 다양한 phenolic compound가 함유되어 있고 그 중 veratric acid가 다른 버섯보다 많이 함유되어 있다. 본 연구에서는 꽃송이 버섯의 면역활성 효과를 확인하였고 항암효과는 in vivo로 검증하였다.
<h1>서 론</h1> <p>천연물 유래 생리활성 물질의 탐색은 선진국을 중심으로 세계 각국에서 활발히 이루어지고 있으며, 특히 버섯으로부터 추출한 생리활성 물질이 면역증강 및 항암효과를 나타낸다는 것이 보고되면서 버섯에서 추출한 성분을 이용한 면역증강 및 항암효과에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 버섯은 탄수화물, 단백질, 지질, 무기질 및 비타민 등 풍부한 영양과 독특한 향을 가지고 있어 기호식품으로 널리 알려져 있으며, 특히 항산화 효과, 항암 효과, 혈당 강화, 콜레스테롤 저하 등의 효과가 뛰어나 예로부터 약용으로 널리 이용되고 있다. 일반적으로 버섯의 자실체에서 추출한 다당류는 유방암이나 대장암의 증식을 억제하는 등 항암효과가 우수하지만 암세포에 직접 작용하기보다는 면역체계의 대식세포를 활성화시켜 치료효과를 나타내기 때문에 부작용을 거의 나타내지 않는다고 알려져 있다. 또한 암의 치료에 사용되는 일반적인 항암화학요법제와 병용하는 경우 항암제에 대한 부작용을 완화시켜 그 치료 효과를 증가시킬 수 있다는 보고들이 있다.</p> <p>꽃송이버섯(Sparassis crispa) 은 민주름버섯목, 꽃송이버섯과에 속하는 버섯으로, 한국, 일본, 중국, 유럽, 북아메리카,호주 등에 널리 분포되어 있으며, 우리나라에서는 5월부터 발생하기 시작하여 7-8월에 가장 많이 발견되고 9월까지 소나무, 잣나무, 낙엽송, 전나무 등 침엽수에 발생한다고 알려져 있다. 꽃송이버섯은 특히 면역증강 및 항암 효과가 뛰어나다고 알려져 있는 베타-글루칸의 함량이 건조중량의 \( 40 \% \) 이상인 것으로 보고되고 있어 이를 이용한 건강기능성 식품개발의 기대가 큰 버섯이다. 꽃송이버섯에는 베타-글루칸과 더불 어 다양한 phenolic compound가 많이 함유되어 있는데, 그 중 veratric acid와 같은 benzoic acid 계열의 성분을 다른 약용 버섯에 비해 많이 함유하고 있는 것으로 보고되고 있다. Benzoic acid 계열 중 하나인 veratric acid는 항산화 기작과 더불어, 인위적으로 고혈압이 유도된 마우스에게 경구투여 하였을 때, nitric oxide (NO)의 농도는 증가시키고, 산화 스트레스를 감소시켜 혈압을 조절하는 것으로 알려져 있다.</p> <p>일반적으로 버섯에서 추출한 베타-글루칸의 면역활성 및 항암 효과는 널리 알려져 있는 반면 꽃송이버섯 유래의 베타-글루칸에 의한 대식세포의 활성화 기작 및 자실체 추출물에 의한 항암 효과는 아직 보고되지 않았다. 따라서 본 연구에서는 꽃송이버섯 유래 베타-글루칸의 면역활성 효과를 확인하고자 마우스의 대식세포인 Raw 264.7 cello을 이용하여 베타-글루칸 처리시 TNF- \( \alpha \)와 interleukin-1 \(b \)와 같은 사이토카인의 발현 및 분비량을 확인하였고, 꽃송이버섯 추출물의 항암 효과를 in vivo에서 검증하였다.</p>