염기서열 분석으로 B.li-cheniformis와 가장 유사한 균을 새우젓으로부터 분리하였으며 B. licheniformis SC082로 명명하였다. 이 균주는 우수한 혈전분해력을 나타내며 colloi-dal chitin의 첨가에 의하여 chitinase 활성이 증가되었다. SDS-PAGE와 zymogram 분석 결과, 혈전분해효소 isozyme과 chitinase isozyme을 생성하는 균주로 확인되었으며, 농도의 증가에 따라 항산화력이 상승되었다.
<h3>DPPH 법에 의한 항산화 활성측정</h3> <p>새우젓으로부터 분리된 B. licheniformis SC082 균주를 DPPH 법에 따라 균주를 배양한 직후 항산화력을 측정하였다. 배양 상등액에 대한 DPPH 라디칼 소거 활성을 농도별로 측정한 결과 그림 7에 나타난바와 같이 농도가 증가 할수록 그 항산화력이 증가함을 관찰할 수 있었다. 즉, 배양상등액의 농도는 Bradford법에 의한 단백질 측정으로 이루어졌으며 \( 10 \mu \mathrm { g } \)의 농도에서는 약 \( 22 \% \)의 전자소거능(EDA)을 나타낸 반면 두배 농도의 균 상등액에서는 EDA가 약 \( 31 \% \) 로 증가하였다.</p> <h1>요약</h1> <p>전통발효식품인 새우젓으로부터 혈전과 chitin 분해력이 우수한 균을 분리하였으며 \( 16 \mathrm { ~S } \) rRNA 염기서열 분석으로 B. li-cheniformis와 가장 유사한 균주임을 확인하였다. 이 균주를 B. licheniformis SC082로 명명하였고, 최적 생육조건은 \( 37 ^ {\circ } \mathrm { C } , \mathrm { pH } 7.0 \), 염 농도 \( 6 \% \) 로 확인되었다. 이 균주의 기질특이성을 조사한 결과, 우수한 혈전분해력을 나타냈으며 \( 1 \% \) 농도의 colloi-dal chitin의 첨가에 의하여 chitinase 활성이 증가됨을 관찰할 수 있었다. 또한 지질 분해능은 없었고 약한 skim milk 분해력을 가지고 있었다. SDS-PAGE와 zymogram 분석 결과, 이 균은 혈전분해효소 isozyme과 chitinase isozyme을 생성하는 균주로 확인되었다. 그 대략적인 분자량은 각각 \( 22.0,66.0,72.0 \) \( \mathrm { kDa } \) 과 \( 55.0,62.0 \mathrm { kDa } \) 이었다. B. licheniformis SC082 균주가 생성하는 혈전분해효소는 \( \mathrm { pH } 9.0 \) 그리고 \( 50 ^ {\circ } \mathrm { C } \)까지 안정하게 유지되었고, 이와 더불어, chitinase 활성은 \( \mathrm { pH } 5,45 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 일 때 높게 나타났다. B. licheniformis SC082 균주의 DPPH 전자공여능법에 의한 항산화력은 농도의 증가에 따라 상승되었는데 \( 20 \mu \mathrm { g } \)의 균상등액에 대한 항산화력은 약 \( 31 \% \)으로 나타났다.</p>