간조직의 지질성분 관찰 결과, 울금 분말 공급군에서 총 지질함량이 고지방 고콜레스테롤 군에 비해 감소하였다. 특히 TPB군에서는 더욱 감소하였다. 이는 울금 분말이 지질 흡수를 억제하여 지질대사를 개선하며, 중성지질의 배설량 증가를 통해 지질지하 효능을 갖는 것으로 파악된다. 또한, 울금 분말 공급으로 인해 혈청 중 담즙산 농도가 증가하였으며, 이는 울금이 폴리페놀을 풍부하게 함유하고 있음을 반영한다. 즉, 울금 파우더 공급이 간의 콜레스테롤 제거와 담즙 합성을 촉진한다.
<h2>간조직의 총지질, 중성지방 및 총콜레스테롤 함량 측정</h2> <p>간조직의 지질성분을 관찰한 결과는 Table 4와 같다. 간조직의 총 지질함량을 관찰한 결과 고지방 고콜레스테롤 군에 비해 울금 분말 공급군 모두에서 감소하였고, 특히 TPB군에서는 고지방 · 고콜레스테롤 군에 비해 유의적으로 감소하는 경향을 나타내었다. 중성지질의 함량은 정상군에 비해 고지방 · 고콜레스테롤 군에서 유의적으로 증가하였고, 고지방 · 고콜레스테롤 군에 비해 울금 분말 공급군 모두에서 유의적으로 감소하는 경향을 나타내었다. 콜레스테롤 함량에서 는 정상군에 비해 고지방 · 고콜레스테롤 군에서 유의적으로 감소하였고, 울금 분말을 공급한 모든군에서는 고지방 · 고콜레스테롤에 비해 감소하였으나 유의적인 차이는 없었다. 일반적으로 지방 또는 콜레스테를의 섭취에 의해 간 조직에서 지질대사의 이상이 초래되어 지질의 침착에 의해 간의 무게가 증가하고 간에서의 지질과 콜레스테롤 함량이 증가한다는 여러 연구에서와 같이 고지방 · 고콜레스테롤로 유도된 비만 쥐에서 울금 분말의 공급은 지질의 흡수를 지연 시키거나 억제하여 지질대사의 개선에 효과적으로 작용했을 것으로 사료되어진다.</p> <h2>분변의 총콜레스테롤 및 중성지방 함량</h2> <p>Table 5는 분변의 총콜레스테롤 및 중성지질의 함량을 나타낸 결과이다. 분변의 총 콜레스테롤 함량은 고지방 · 고콜레스테롤에서에 비해 울금 분말을 공급한 군에서는 증가되 었으나 그 차이는 다소 적었다. 중성지방의 함량 또한 정상군에 비해 고지방 · 고콜레스테롤 군에서 증가되었고, 울금 분말을 공급한 군에서는 고지방 · 고콜레스테롤 군에 비해 유의적이지는 않았지만 증가하는 경향을 보였다. 울금에 함유된 식이섬유는 소장에서 콜레스테롤과 담즙산의 재흡수를 저해하는데 식이섬유가 소화기에서 콜레스테롤 및 담즙산과 직접 결합하므로써 흡수가 억제되어 분변으로의 배설이 증가된다고 밝혀진 바 있다. 이와 같이 울금 분말을 공급함 으로서 고지방 · 고콜레스테롤 군에 비해 변으로서의 중성지질의 배설량이 증가하는 것을 볼 때 체내의 지질지하 효능이 있을 것으로 추측된다.</p> <h2>혈청 중의 total bile acid 함량</h2> <p>체내 콜레스테롤 대사의 최종 산물인 담즙산 함량을 측정한 결과 Fig. 1과 같다. 혈청 중의 담즙산 농도가 고지방 · 고콜레스테롤 군에 비해 울금 분말을 공급한 TPA, TPB 군에서 유의적으로 증가하였으며, 이러한 효과는 울금 5% 를 공급한 TPB 군에서 현저하였다. 이는 Cha 등의 연구에서 함초에 다량 함유된 식이섬유에 의해 콜레스테롤로부터 간 내의 콜레스테롤로부터 담즙산의 합성을 증가시켜 혈중으로 분비를 증가시킨 연구와 비슷한 경향을 보였다. 울금 또한 다량의 식이섬유의 작용에 의하며 혈중으로 담즙산의 분비를 증가시킨 것으로 추측된다.</p> <h2>간의 UDP-glucuronyl transferase 활성</h2> <p>UDP-glucuronyl transferase는 UDP-glucuronic acid를 glucuronic acid로 전환 촉매하는 내인성, 외인성 화합물의 해독기전에 중요한 효소로 담즙합성에 풜요한 황색 담즙 색소인 bilirubin의 생성에 관여한다. 간의 담즙대사와 관련된 glucuronidation율을 알아보기 위헤 UDP-glucuronyl transferase (UDP-GT) 활성을 관찰한 결과는 Fig. 2 와 같다. 정상군에 비해 고지방 · 고콜레스테롤 군에서 증가되었고, 고지방 · 고콜레스테롤 군에 비해 울금 분말을 공급한 TPA군과 TPB군에서 증가되었다. 특히 울금 분말 5%를 공급한 TPB 군은 고지방 · 고콜레스테롤 군에 비해 유의적으로 증가되어 가장 높은 활성을 나타내었다. Song 등의 연구에서는 폴리페놀의 함량이 뛰어난 고추씨 에탄올 추출물의 섭취로 인해 고지방 · 고콜레스테롤 식이로 증가된 콜레스테롤을 감소시킨 연구와 비 슷한 경향을 보였다. 이는 울금 또한 폴리페놀 함량이 뛰어나다는 Jang의 연구결과와 유사함을 알 수 있었다. 따라서 울금 파우더를 공급함으로써 간에 증가된 콜레스테롤을 제거하기 위해 담즙합성을 위한 UDP-GT의 활성이 증가되었을 것으로 판단된다.</p>