인체의 산화촉진물질과 산화억제물질이 균형을 이루어야 하지만, 이 균형이 깨지면 산화적 스트레스가 발생하여 세포 손상 및 병리적 질환을 초래한다. 이 원인은 반응성이 높은 활성산소종(ROS) 때문이며, 이것은 세포와 조직에 손상을 주거나 돌연변이 및 발암을 일으킬 수 있다. 또한, 섬쑥부쟁이는 식용 식물로서 항산화, 항염증 효과를 가지며, 이를 활용한 in vitro 검색법을 통해 식품, 제약, 화장품 산업에 적용 가능한 가치를 확인하였다.
<h1>서 론</h1> <p>인체는 산화촉진물질(prooxidant)과 산화억제물질(antioxi-dant)이 균형을 이루고 있으나 여러 가지 요인들에 의하여 이런 균형상태가 불균형을 이루게 되고 산화촉진 쪽으로 기울게 되면, 산화적 스트레스(oxidative stress)가 유발되어 잠재적인 세포손상 및 병리적 질환을 일으키게 된다. 이러한 산화적 스트레스의 직접적 원인이 되는 활성 산소종 (reactive oxygen species, ROS)은 불안정하고 반응성이 높아 여러 생체물질과 쉽게 반응하고, 체내 고분자들을 공격하여 세포와 조직에 비가역적인 손상을 일으키거나 돌연변이, 세포독성 및 발암 등을 초래하게 된다. \( \cdot \mathrm { NO } , \mathrm { HNO } _ { 2 } \), \( \mathrm { ONOO } ^ { - } \)와 같은 활성 질소종(reactive nitrogen species, RNS)은 염증 반응 시 대식세포 호중구 및 다른 면역 세포들의 면역반응으로 인해 다량 생성되며, 이때 ROS도 같이 생성된다. 염증 반응의 조절은 대단히 복잡한 것으로 알려져 있는데, 이는 생체 내 복구체계의 증강 및 손상을 감소시키기 위한 것으로 알려져 있다. 그러나 반복되는 조직의 손상이나 재생에 의해 염증반응이 지속되면, 염증관련 세포에서 ROS와 RNS가 과다 생성되고 그 결과로 영구적인 유전자의 변형이 야기된다. 이처럼 ROS와 RNS는 생체 내 여러 가지 세포의 작용을 조절하는 염증 반응과 깊이 관련되어 있다. 염증 과정 중에는 많은 양의 염증유도 cytokines (proinflammatory cytokines), nitric oxide( \( \mathrm { NO } \)) 그리고 pro-staglandin \( \mathrm { E } _ { 2 } \left ( \mathrm { PGE } _ { 2 } \right ) \) 가 inducible nitric oxide synthase(iNOS) 와 cyclooxygenase-2(COX-2)에 의해 생성되며, 포유 세포에서 \( \mathrm { NO } \) 는 neuronal \( \mathrm { NOS } ( \mathrm { nNOS } ) \), endothelial \( \mathrm { NOS } \) (eNOS) 그리고 \( \mathrm { iNOS } \) 세가지 형태의 \( \mathrm { NOS } \) 에 의해 합성된다. \( \mathrm { nNOS } \) 와 \( \mathrm { eNOS } \) 는 세포 내에 항상 존재하지만, \( \mathrm { iNOS } \) 는 interferon- \( \gamma \), lipopolysaccharide(LPS) 그리고 다양한 염증유도 사이토카인에 노출되는 경우에만 발현된다.<p>방향성 식용식물자원의 하나인 섬쑥부쟁이는 울릉도 산지에서 자생하는 국화과 개미취 속 다년초로서 모양은 취나물과 비슷하게 생겼고, 울릉도에서는 부지깽이라고 부르는데 이른 봄 새순을 잘라 식용하면 향이 진하다. 높이 \( 1 \sim 1.5 \mathrm { ~m } \)로 근경이 옆으로 자란다. 잎은 호생하고 장타원형이며 끝이 뾰족하고 뒷면에 선점이 있으며 가장자리에 불규칙한 톱니가 있다. 꽂은 8-9월에 피며 원줄기 끝의 산방화서에 달린다. Aster속 식물들은 한방에서 뱀에 물린데 상처를 치료하거나 타박상을 치료하는녜 사용되어 왔다. 현재까지 섬쑥부쟁이에 관하여 알려진 물질로는 \( \beta \)-amyrin acetate, phytol, alismol, \( \alpha \)-tocopheryl, quinone, \( \alpha \)-spinasterol, 10-O-methyl-alismoxide, alismoxide, 3-O-[6'-O-palmitoyl- \( \beta \)-D-glucosyl]-spinasta-7, 22-diene[20]와 \( \alpha \)-pinene, limonene, \( \delta \) -elemene, \( \beta \)-pienene, cis-3-hexenol, myrcene 외 25종과 살초활성 물질인 coumarin이 있다. 본 연구에서는 섬쑥부쟁이 메탄올 추출물로부터 용매 분획한 섬쑥부쟁이 분획물에 대해 항산화, 항염증에 대한 여러 종류의 in vitro 검색법을 실시하여, 식품과 제약 그리고 화장품 산업에 적용하기 위한 천연소재로서의 가치를 검토하였다.</p>