2008년 국민건강영양조사에 따르면 한국 성인 중 \( 20.9 \% \) 가 육체적 활동성과 정신적 명료함을 유지시키고, 에너지 소비와 자기 절제력을 향상시키는 아침식사를 결식하는 것으로 나타났다. 본 연구에서는 체중 감소와 대사위험요인에 영향을 주는 아침식사유무 및 아침식사량이 건강상태에 미치는 영향을 확인한 결과 건강을 위해서는 소량의 아침식사가 건강을 위해서 좋다는 것을 밝혔다.
<h1>고 찰</h1><p>아동과 성인 모두에서 아침식사의 중요성은 널리 알려져 있는데 아침식사로 제공된 에너지는 하루 내내 육체적 활동성과 정신적 명료함을 유지시키고, 에너지 소비와 자기 절제력을 향상시킨다. 그러나 2008년 국민건강영양조사 결과에 따르면 한국 성인 중 \( 20.9 \% \) (남자 \( 21.4 \% \), 여자 \( 20.5 \%) \) 에서 아침식사를 하지 않는 것으로 나타났는데, 이번 연구에서도 \( 17.3 \% \) 가 아침식사를 하지 않는 것으로 나타났다. 아침식사의 강조에도 불구하고 아직 많은 사람이 아침식사를 결식하는 것으로 판단된다. 또한 국민건강영양조사에서는 12-18세에서 \( 26.0 \%\), 19-29세에서 \( 46.0 \%\), 30-49세 \( 22.6 \% \) 로 청소년과 젊은 연령층에서 결식 비율이 높은 것으로 나타났는데 본 연구에서도 아침결식률이 30대 이하에서 \( 40.3 \%\), 30-39세에서 \( 28.8 \%\), 40-49세에서 \( 7.0 \% \) 로 젊은 연령층에서 아침결식률이 높게 나타나 비슷한 양상을 보였다.</p><p>연구들에 의하면 아침식사는 체중 감소를 유지하는데 매우 중요한 인자이며 하루 3회의 식사가 권고되고 있다. 아침식사를 하는 경우 체중증가 위험이 감소하고, 아침결식 시에 비해 허리둘레, 체질량지수가 감소한다는 연구가 있다. 본 연구에서도 아침식사를 적게 하는 소량섭취군에서 아침결식군에 비해 허리둘레, 체질량지수가 낮게 나타나 기존의 연구와 다르지 않았다. 그러나 아침식사량이 증가하면서 허리둘레와 체질량지수 등의 비만지표도 증가하는 양상을 나타내었을 뿐만 아니라 과량섭취군에서는 아침결식군보다 체질량지수가 높아지는 양상까지 나타났다.</p><p>본 연구에서 아침식사량은 대사위험요인의 개수와도 유의한 상관관계가 있었는데, 소량섭취군에서 위험요인의 수가 가장 적었고, 아침결식군에서 가장 많았다. 이는 성별, 나이를 보정한 후에도 유지되었다.</p><p>아침식사가 대사위험요인에 미치는 영향을 분석한 연구들에 따르면 아침결식은 총 콜레스테롤 및 저밀도지단백 콜레스테롤 증가, 식후혈당 증가와 인슐린감수성 감소, 혈압 증가와 상관관계를 보였다. 본 연구에서는 아침결식군에서 소량섭취군에 비해 중성지방, 공복혈당, 수축기 및 이완기 혈압이 높게 나타나고, 고밀도지단백 콜레스테롤 수치는 낮게 나타나 다른 연구와 비슷한 경향을 보였다. 그러나 아침식사량이 과량인 경우에 중성지방, 공복혈당, 수축기 및 이완기 혈압이 아침결식군에 비해 유의하게 높게 나타나고 고밀도지단백 콜레스테롤은 낮게 나타나 아침식사로 과량의 식사를 하는 경우에는 아침결식과 비슷한 결과가 나타날 수 있을 것으로 판단되어 건강을 위해서는 소량의 아침식사를 하는 것이 필요할 것으로 사료되었다.</p><p>본 연구에서 아침식사량과 대사증후군 위험도를 분석한 결과 성별은 남자일 때, 연령은 나이가 증가할수록 대사증후군의 위험도가 증가하였다. 대사증후군의 위험도는 아침결식군에서 가장 높았고 소량섭취군에서 가장 낮았다.</p><p>본 연구에서도 아침식사를 적게 하는 소량섭취군에서 아침결식군에 비해 허리둘레, 체질량지수가 낮게 나타나 기존의 연구와 다르지 않았다. 이와 아울러 본 연구에서는 아침식사량은 대사위험요인의 개수와도 유의한 상관관계가 있었는데, 소량섭취군에서 위험요인의 수가 가장 적었고, 아침결식군에서 가장 많았다. 대사위험요인 중에서는 아침결식군에서 소량섭취군에 비해 중성지방, 공복혈당, 수축기 및 이완기 혈압이 높게 나타나고, 고밀도지단백 콜레스테롤 수치는 낮게 나타났다. 마지막으로 대사증후군의 위험도도 아침결식군에서 가장 높았고 소량섭취군에서 가장 낮았다. 이상의 결과를 바탕으로 보아 아침식사가 건강에 좋은 영향을 나타내기 위해서는 식사여부와 아울러 적절한 식사량이 중요한 것으로 판단되었다. 건강을 위한 적절한 식사량은 본 연구에서는 주 식량을 기준으로 150 칼로리 미만을 섭취하는 것이 건강에 가장 좋은 영향을 주는 것으로 판단되었다.</p><p>본 연구는 주식 섭취량으로 아침식사량에 따라 연구대상을 구분하였다. 연구대상군은 아침식사의 결식군, 150 칼로리 미만의 소량섭취군, 300 칼로리 미만의 중간섭취군, 300 칼로리 이상의 과량섭취군으로 나누었근데, 이근 한국인의 식사형태를 반영한 것이다. 한식은 주식과 부식이 뚜렷이 구분되어 있고, 주식인 밥의 한 공기는 \( 210 \mathrm{~g} \) 으로 306 칼로리가 일회섭취량이기 때문이다. 아울러 밥 중심의 식사에서는 밥의 절대량을 기준으로 전체의 식사가 이루어지고 제공된 밥의 양은 음식 섭취량과 열량 섭취량에도 영향을 미치게 되어 밥을 기준으로 구분하는 것이 한국인의 식사양상을 잘 반영하는 것으로 판단하였기 때문이다. 이에 본 연구에서는 밥 한 공기에 해당하는 300 칼로리를 기준으로 연구대상을 분류하였는데 아침 식사 시 주식의 섭취량이 전체 섭취량과 밀접한 관계가 있을 것으로 생각되고, 주 식량을 기준으로 한 구분이 아침식사의 양상을 잘 반영하고 있을 것으로 판단된다. 하지만 주식과 함께 섭취하는 부식의 종류와 양은 실제 섭취량과 차이가 있다. 그래서 부식의 종류와 양을 조사하지 못한 것은 연구의 제한점이 되고 있다.</p><p>그러나 본 연구는 이전의 아침식사유무와 대사위험요인과의 상관관계를 분석한 연구나 아침식사의 빈도만을 이용한 연구와는 달리, 아침식사 여부가 건강상태에 미치는 영향을 평가한 것이 아니라, 아침식사여부와 아울러 아침식사량의 건강상태에 대한 영향을 평가했고 적절한 아침식사량을 알아보기 위해 아침식사량에 따른 비만지표 및 대사증후군 위험도를 분석했다는 점에서 의의가 있다.</p><p>본 연구결과는 아침결식이 건강에 피해를 미치는 것을 나타내고 있는데, 건강을 위해서는 아침식사를 하는 것이 좋다는 것을 밝히고 있다. 그리고 아침식사를 할 때에는 소량으로 해야 건강에 좋은 영향을 미칠 수 있다는 것으로 나타났다.</p>