클로렐라 배양장 중 생육이 빠른 클로렐라를 분리 후 동정하고 이화학적 특성을 알아보았다. 분리된 클로렐라의 동정을 위해 \(18\mathrm{S}\) rRNA sequences를 실행한 결과 Chlorella sp. IFRPD 1018와 높은 상동성이 나타나 Chlorella sp와 거의 일치하여 Chlorella sp. CMS-1로 명명하였으며 클로렐라 CMS-1의 주요 구성 아미노산은 glutamic acid, alanine, aspartic acid 순이였으며, 특히 유리아미노산 중 \(\gamma\)-aminobutyric acid의 함량은 전체 유리아미노산의 \(63.8\%\) 비율로 차지하는 \(7.13\%\)로 나타났다. 클로렐라 열수 추출물에 균형 잡힌 아미노산 조성과 무기질 성분이 함유되어 있어 영양학적으로 우수성을 보인다.
<h3>구성 및 유리 아미노산 조성</h3> <p>클로렐라 열수 추출물의 구성 아미노산을 분석한 결과 glutamic acid \( 6.21 \% \), alanine \( 5.76 \% \), aspartic acid \( 5.44 \% \) 순으로 많이 함유되어 있었다(Table 3). Chlorella vulgaris 에도 구성 아미노산이 \( 46.9 \% \) 함유되어 있었고, 아미노산 조성은 glutamic acid \( 14.35 \% \), alanine \( 11.47 \% \), aspartic acid \( 10.14 \% \),leucine \( 9.8 \% \) 순으로 많이 함유되어 있었다[13]. 또한 Chlorella vulgaris 에탄올 추출물의 구성 아미노산은 \( 45.3 \% \)함유되어 있었고, glutamic acid \( 14.30 \% \), alanine \( 11.43 \% \), as-partic acid \( 10.40 \% \), leucine \( 10.08 \% \) 순으로 함유되어 있어 본 실험 결과와 유사한 결과를 보였으며, 클로렐라가 단백질 보 급원으로 매우 유용하다고 하였다[13]. 또한 클로렐라에는 필수 아미노산인 isoleucine, leucine, lysine, phenylalanine, tyrosine, valine이 전체 아미노산 조성의 \( 36 \% \) 를 함유하고 있어 소고기 아미노산 조성보다 많이 함유되어 있으며, me-thionine과 tyrosine을 제외한 아미노산 조성이 계란과 거의 유사한 것으로 보고되었다[1]. 한편, 유리아미노산 중 항우울증 개선, 학습효과 향상, 숙취 해소 등에 도움을 주는 것으로 알려진 \( \gamma \)-aminobutyric acid (GABA)의 함유량이 전체 유리 아미노산의 \( 63.8 \% \) 비율을 차지하는 것으로 확인되어(Table 4), 클로렐라 추출물에 함유된 고농도의 \( \gamma \)-aminobutyric acid 의 임상학적 연구도 향후에 필요할 것으로 여겨진다.</p> <p>이상과 같이 클로렐라 열수 추출물에도 고단백질과 함께 균형 잡힌 아미노산 조성 및 풍부한 무기질 성분이 함유되어 있어 영양학적으로도 우수성이 확인되었으며, 특히 유리 아미노산 조성 중 \( \gamma \)-aminobutyric acid (GABA) 성분의 생리활성 작용을 이용할 수 있는 기능성식품 개발을 기대해 볼만하다.</p> <h1>요 약</h1> <p>클로렐라의 생리활성 물질을 활용하여 기능성 식품을 개발하기 위한 기초 자료를 얻기 위하여 클로렐라 배양장에서 생육이 빠른 클로렐라를 분리하여 동정하고 이화학적 특성을 조사하였다. 분리된 클로렐라는 전형적인 둥근 모양과 3 \( \mu \mathrm { m } \) 크기로 주름진 형태를 취하고 있었다. 분리된 클로렐라의 동정을 위하여 \( 18 \mathrm { ~S } \) rRNA sequences를 실시한 결과 Chlorella sp. IFRPD 1018와 \( 99 \% \) 의 높은 상동성을 보여 Chlorella sp.와 거의 일치하여 Chlorella sp. CMS-1로 명명하였다. 클로렐라 열수 추출물에 조단백질 함량이 59.21 \%로 많이 함유되어 있었고, 조지방 함량은 \( 0.01 \% \) 로 미량 함유되어 있었다. 클로렐라 CMS-1의 무기질 농도는 \( \mathrm { K } 2.52 \%, \mathrm { P } \) \( 2.25 \%, \mathrm { Mg } 0.63 \%, \mathrm { Ca } 0.63 \% \) 순으로 함유되어 있었다. 클로렐라 CMS-1의 주요 구성 아미노산은 glutamic acid 6.21 \%,alanine \( 5.76 \% \), aspartic acid \( 5.44 \% \) 순이였으며, 특히 유리아미노산 중 \( \gamma \)-aminobutyric acid (GABA)의 함량은 \( 7.13 \% \) 로 전체 유리아미노산의 \( 63.8 \% \) 비율로 차지하였고 그 다음으로 L-alanine 1.44 \%, L-glutamic acid 0.90 \%, L-leucine \( 0.26 \% \), L-glycine \( 0.20 \% \) 순으로 함유되어 있었다.</p>