흰쥐는 7일 동안 총 4번 체중을 측정하고, 희생 전 16시간 동안 절식한 후 펜토바비탈나트륨으로 마취하여 심장에서 채혈한 혈액을 30분 동안 실온에서 방치하여 응고시켰다. 그 후 \(3,000 \mathrm {rpm}\)에서 10분간 원심분리하여 혈청을 취하여 헤파린이 코팅된 튜브에 넣어 \( -70 ^ {\circ} \mathrm {C} \)에서 보존하여 분석하였다. 통계적 유의성은 \( p \leq 0.05 \)로 판정하였다. 흰쥐를 사료로 사육하고, 체중을 측정하고, 혈액을 채취하여 총 콜레스테롤, 중성기질 및 HDL-C 농도를 효소비색법으로 분석하고, LDL-C와 동맥경화지표를 계산하여 통계적 유의성을 판정하였다.
<h2>체중의 측정 및 혈액의 채취</h2> <p>포화 지방산, 불포화 지방산, 트랜스 지방산을 함량 별로 섞은 사료로 사육한 흰쥐는 7일 동안 총 4번 체중을 측정 하였고, 희생 전 16시간 동안 절식한 뒤, sodium pentobarbital \( (50 \) \( \mathrm { mg } / \mathrm { kg } ) \)로 마취하였다. 심장에서 채혈한 혈액은 30분 동안 실온에서 방치하여 응고시킨 다음, \( 3,000 \mathrm { rpm } \)에서 10분간 원심분리하여 혈청을 취하였으며 이를 heparin이 coating된 튜브에 넣어 \( -70 ^ {\circ } \mathrm { C } \)에서 보존하면서 분석하였다.</p> <h2>혈중 지질농도의 측정</h2> <p>혈청 중 총 콜레스테롤(total cholesterol), 중성기질(triglyceride) 및 HDL-C 농도는FUJI DRY-CHEM 3500i kits(FUJI FILM, Japan)를 사용하여 효스 비색법(enzymatic colormetric method)으로 분석하였고, LDL-C와 동맥경화지표는 측정된 수치를 바탕으로 계산을 통해 얻었다. LDL-C는 Friedwald 공식을 이용하여 계산하였고 [(total cholesterol)-(HDL-cholesterol)-(triglyceride/5)], 동맥경화지표.(atherogenic index: \( \mathrm { AI } ) \)는 Haqlund등의 방법에 따라 total-C에 HDL-C의 함량을 뺀 후 다시 HDL-C로 나누어 계산하였다. 또한, Lauer 등의 방법에 따라 HDL-cholesterol/total cholester-ol의 비를 HTR로 나타내었다.</p> <p>LDL-cholesterol \( = ( \) total cholesterol)-(HDL-cholesterol)-(triglyceride/5)AI (Atherogenic index) value \( =( \) total cholesterol-HDL cholesterol \( ) / \mathrm { HDL } \) cholesterolHTR (HDL-cholesterol/total cholesterol ratio) ( \%) \( =( \) HDL-cholesterol \( / \) total-cholesterol \( ) \times 100 \)</p> <h2>통계처리</h2> <p>통계분석은 mean \( \pm \) S.D로 표시하였고, ANOVA에 의해 분석 하였다. 통계적 유의성은 \( p \leq 0.05 \)로 판정 하였다.</p> <h1>결과 및 고찰</h1> <p>다양한 종류의 지방산을 함유한 사료를 먹인 흰 쥐의 체중을 비교한 결과, 모든 집단에서 시간이 지날수록 체중이 증가하는 경향을 나타냈고, 일반식이를 한 대조군에 비하여 여러가지 지방산을 섞은 사료를 섭취한 집단의 체중이 높게 나타났다. 초기 체중은 \( 33.3 \pm 0.3 \mathrm { ~g } \) 이었으나 각 지방산을 섞은 사료를 섭취한 후 각각 \( 2.3 \)에서 \( 4.6 \mathrm { ~g } \)의 증가를 보였다. 특히, \( 50 \% \) trans-unsaturated fatty acid를 식이한 군의 경우, \( 13.7 \% \)의 높은 증체율을 보였으며, 이는 saturated fatty acid를 섭취한 군의 증가율과 비슷하였다. 반면, \( 10 \% \)의 trans-un- saturated fatty acid를 섭취한 군은 일반 식이를 섭취한 대조군과 비교하여 정상적인 주령에 따른 증가율을 보였다. 이는 트랜스 지방산을 많이 섭취할수록 체중 증가량이 높은 것을 나타내었다.</p>