탈지 참깨박 추출물의 환원력항당뇨 활성이 높음을 보여줌으로서, 혈당수치의 상승억제에 대한 지표로써 사용되고 있다. 탈지 참깨박 추출물의 환원력은 0.87 OD, L-ascorbic acid나 trolox보다 낮으며 87.5, 175, 350 \(\mu\) g/mL의 농도에 각각 0.28, 0.36, 0.62로 나타났다. 흑참깨박 메탄올 추춤룽의 저해 활성측정 결과에서도 항당뇨 활성을 나타냄을 보이고 있다.
<p>탈지 참깨박 추출물의 환원력은 Table 4와 같다. 항산화 능력에서 환원반응에 공유하는 수소 원자가 자유라디칼 사슬을 분해해서 흡광도 값을 나타내고 환원력이 높게 나타나는 물질일수록 흡광도 값도 높아진다고 알려져 있다. 탈지 참깨박 추출물의 \( 1000 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \) 농도에 \( 0.87 \mathrm { ~OD } \)로 나타내었으며 양성대조군인 L-ascorbic acid나 trolox보다 낮은 환완력을 나타내었다. 들깨박의 환원력은 \( 87.5,175,350 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \)의 농도에 각각 0.28, 0.36, 0.62로 보고하였다.</p> <h2>탈지 참깨박 추출물의 항당뇨 활성</h2> <p>\( \alpha \)-amylase는 탄수화물의 \( \alpha \)-D-(1,4)-glucan 결합을 분해하는 효소이고, \( \alpha \)-glucosidase 소장 상피세포의 Brush-Border membrane에 존재하는 효소로서 소장에서 음식물 중의 전분을 포도당과 같은 단당으로 분해하여 흡수시킨다. 따라서 소장의 \( \alpha \)-amylase와 \( \alpha \)-glucosidase를 저해함으로써 포도당의 흡수를 지연시킬 수 있어 \( \alpha \)-amylase와 \( \alpha \)-glucosidase의 저해 활성은 혈당수치 상승억제의 지표로써 사용된다. 탈지 참깨박 추출물의 \( \alpha \)-amylase및 \( \alpha \)-glucosidase 저해 활성 측정 결과는 Table 5와 같다. 탈지 참깨박 에탄올 추출물 \( 25,50,75 \mathrm { ~mg } / \mathrm { mL } \)의 농도에서 \( \alpha \)-amylase 저해활성은 각각 \( 2.39,23.32,52.90 \% \)로 나타내었고 \( \mathrm { IC } _ { 50 } \) 값은 \( 74.31 \mathrm { ~mg } / \mathrm { mL } \)로 나타났다. 탈지 참깨박 에탄올 추출물 \( 10,12.5,25 \mathrm { ~mg } / \mathrm { mL } \)의 농도에서 \( \alpha \)-glucosidase 저해 활성은 각각 \( 14.04,43.79,80.09 \% \)로 측정되었고 \( \mathrm { IC } _ { 50 } \) 값은 \( 16.73 \mathrm { ~mg } / \mathrm { mL } \)을 나타내었다. 반면에 참깨박 메탄올 추출물의 \( \alpha \)-amylase및 \( \alpha \)-glucosidase 저해 활성 측정 결과는 각각 \( 0.38,0.75 \mathrm { ~mg } / \mathrm { mL } \)로 추출용매에 따라 활성 차이를 보였다고 생각된다. 흑참깨박 추출물의 \( \alpha \)-glucosidase 저해 활성은 \( 200 \mathrm { ~mg } / \mathrm { mL } \) 농도에 \( 58 \% \)로 나타내였고, \( \alpha \)-amylase저해활성은 \( 5 \mathrm { ~mg } / \mathrm { mL } \) 농도에 \( 24.95 \% \)로 나타내어 흑참깨박에서도 항당뇨 활성을 나타내었다. 생팥 및 종자팥의 항당뇨 활성에서 생팥 추출물은 \( 62.50 \mathrm { ~mg } / \mathrm { mL } \) 농도에서 \( \alpha \)-amylase저해활성은 \( 9.70 \% \), 종자팥의 추출물 경우 \( \alpha \)-amylase저해활성은 거의 없다고 보고하였고, 종자팥 추출물은 \( 62.50 \mathrm { ~mg } / \mathrm { mL } \) 농도에서 \( \alpha \)-glucosidase 저해 활성은 \(9.60 \% \)로 보고하였다.</p>