식생활의 서구화, 환경오염 및 스트레스로 인해 증가하는 음주로 인한 만성질환 발생과 알코올 분해산물로 인한 생체막 과산화지질 증가로 인한 손상 등이 사회적 문제가 되고 있다. 음주 후 숙취해소를 위한 숙취 음료나 야물의 섭취는 민간요법에 의존하고 있으며, 한약 재로 효과를 기대할 수 있다. 특히 인삼과 홍삼은 각광을 받고 있는 추세로 항산화 활성과 항산화 물질의 활성을 증진시키는 효과가 있다. 최근에는 흥국군이 콜레스테롤 저하 및 혈압상승 억제 작용이 밝혀져 홍국의 잠재 기능성이 주목받고 있다.
<h1>서 론</h1> <p>식생활의 서구화, 환경오염 및 일상생활 속의 스트레스로 인한 음주의 빈도가 잦아짐에 따라 지방간, 간경화, 간암, 고지혈증, 고혈압, 당뇨병, 심장병, 동맥경화증 등의 만성적 질환이 사회적인 문제로 대두되고 있다. 한편, 체내에 유입된 이질성물질(xenobiotics)로 인한 세포 내 유리기(free radical) 생성이나 산화 스트레스에 의해 생성된 생체막 과산화지질의 증가는 조직 세포에 산화적 손상을 주어 조직의 정상적인 생리적 기능을 저하시킴으로서 각종 질병의 발병 원인이 되거나 노화가 진행된다고 하는 확설이 설득력을 얻어가고 있다.<p> <p>우리가 섭취하고 있는 알코올 역시 다른 식품과는 달리 체내에 축적되지 못하는 xenobiotics의 한 종류이며, 과량의 알코올을 섭취하면 간 조직 내에서 알코올 분해산물로 생성된 아세트알데히드와 NADH가 간 세포 손상은 물른 뇌로 전해져 많은 유해화합물로 변화되어 안면홍조, 맥박증가, 오심, 구토 등의 숙취증상을 초래할 수 있다. 간 조직에서 알코올 대사는 주로 ADH와 ALDH활성에 영향을 주는 요인들에 의해 영향을 받게 된다.</p> <p>현대인의 알코올 섭취는 과음 내지는 폭음으로 인해 음주 후 숙취 해소를 위한 숙취 음료나 야물의 섭취로 이어져 이에 대한 관심 증가와 함께 관련 연구도 많이 수행되어져 왔으나 그 효과가 두드러지게 나타나는 경우는 드물다. 대부분 음주자들의 과음 또는 폭음에 따른 숙취해소는 꿀물, 복어국, 한약재 추출물 등 민간요법에 의존하고 있는데, 특히 숙취해소와 함께 예방의학적 효과를 기대할 수 있는 재료로 한약 재가 각광을 받고 있는 추세이다.인삼은 예로부터 생 약재 중에서 가장 진귀한 약제로 사용되어 왔고, 최근까지 인삼의 다양한 한방적 효능이 현대 과학적 연구를 통하여 점차 밝혀지면서 신진대사 촉진작용, 독성물질 해독작용, 간 보호 작용, 간 재생 촉진 작용, 알코올 해독 촉진작용, 고지혈증 개 선효과, 당뇨병 개선효과, 고혈압 개선효과 등이 보고되고 있다. 수삼의 증숙 및 건조로 제조된 홍삼에도 가용성 사포닌 성분과 phenolic acids에 속하는 caffeic acid, saicylic acid, ferulic acid, vanillic acid, maltol, panaxynol, diol 및 triol saponin, ginsenoside Rb1 및 Rb2, matol (2-methy-3,3-hydroxypyrone), cephaloridine, panaxadiol, panaxatriol 등이 간 조직에서 항산화 활성과 항산화 물질의 활성을 증진시키는 효과도 있음이 밝혀졌다.</p> <p>홍국(Monascus purpureus-fermented rice, Red yeast rice, Red koji)은 중국, 대만, 일본, 필리핀 등을 중심으로 동아시아 여러 지역에서 소화불량, 타박상, 이질 등의 민간약재로 사용되어 왔으며, 동시에 홍주, 홍두부 등 천연식품 착색제나 가공품의 소재로 활용되어져 홍국색소가 일본에서는 식품첨가물 로 사용되고 있다. 최근 들어 홍국균이 생산하는 monacolin K, mevinolin, lovastatin, \( \gamma \)-aminobutyric acid (GABA), acethylcholine 등에 의해 콜레스테를 저하 작용, 혈압상승 억제 작용이 밝혀져 있어 홍국의 경제적 효용가치를 시사 하는 중요한 단서가 되고 있다. 최근 mevinolin과 isoflavon 등 특정의 유효 활성성분을 증강시켜 부가가치를 높이기 위하여 홍국 발효콩을 개발하여 잠재된 복합기능성을 평가한 결과가 보고 되었다. 현재 홍국의 우수한 생리활성 효능 때문에 이를 새로운 건강기능식품 개발에 활용하려는 연구가 활발하게 이루어지고 있는 가운데 홍국을 소재로 한 된장, 고추장, 발효메밀, 발효콩 등 건강지향 관련 식품이 상품화 되고 있으며, 또한 식품의약품안 전청은 높은 콜레스테롤 수치의 개선에 도움이 되는 흥국제품을 건강기능식품의 신규품목으로 지정 하게 됨으로서 시장의 활성화가 기대되고 있다.</p>