본 연구는 대숯과 대잎을 활용하여 친환경 사료첨가제로서 개발가능성을 모색하기 위해 대숯과 대잎의 급여가 육계의 성장률과 사료효율 및 육질에 미치는 영향을 평가하였다. 시험결과, 육계에서 대숯과 대잎의 급여는 성장을 촉진하고 생존율을 증가시키며, 육질을 개선하는 효과가 있는 것으로 확인되었다. 본 실후에서도 대숯과 대잎을 육계사료에 첨가 급여하면, 지방함량과 전단력을 낮추고, 불포화 지방산 비중을 증가시켜 육질개선에 따른 선호도가 증가하는 것으로 확인되었다. 따라서 대나무 숯과 대나무 잎의 사료첨가 급여는 육계의 성장을 촉진하고 생존율을 증가시키며, 육질을 개선하는 효과가 있어 효과적이고 안전한 사료첨가제로써 활용될 수 있을 것으로 생각된다.
<h1>고 찰</h1> <p>본 연구는 대숯과 대잎을 활용하여 친환경 사료첨가제로서 개발가능성을 모색하기 위해 대숯과 대잎의 급여가 육계의 성장률과 사료효율 및 육질에 미치는 영향을 평가하였다. 시험결과, 육계에서 대숯과 대잎의 급여는 성장을 촉진하고 생존율을 증가시키며, 육질을 개선하는 효과가 있는 것으로 확인되었다.</p> <p>시험기간 동안 대숯과 대잎을 \( 0.5 \% \)의 농도로 30일간 급여한 결과, 육계의 폐사율은 대조군에 비해 현저하게 감소\( (25-40 \%) \)하였고, 출하 시의 체중과 시험기간 중의 증체량도 대조군에 비해 유의성 있게 증가한 것으로 나타났다. 반면, 사료섭취량은 대조군과 다소 낮게 나타나 사료요구율 즉, 사료변환율이 현저하게 개선된 것으로 나타났다. 이전 문헌에 따르면, 숯은 흡착력이 강하고 음이온을 발생시킬 뿐만 아니라 미네랄을 제공하며, 지사, 해독, 항균 등의 약리효과가 있다고 한다. 이러한 유용한 기능으로 인해 가축에서는 지사, 정장, 사료효율 개선, 탈취 및 풍미 개선, 지방감소로 인한 육질 개선, 질병 저항력 증가, 번식률 증가 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 대나무 잎 역시 폐렴, 기관지염 등의 호흡기 질환 치료에 널리 사용됐고, 항균과 항산화, 항돌연변이 및 콜레스테롤 저하 효과가 있기 때문에 사료첨가제로써 매우 유용할 것으로 예상된다. 최근들어 약리활성이 우수하면서도 안전성이 확보된 약용식물을 축산물 생산에 활용하는 연구가 활발히 진행되고 있으며, 특히 항균, 항산화, 항바이러스 및 면역증강 효과가 있는 식물들이 많이 연구되고 있다. 이전 연구결과에 따르면, 육계에 쑥을 급여하면 증체량과 사료요구율 등의 생산성이 향상되며, 이는 쑥의 기능성 물질에 의한 장내 유익균의 증가와 소화와 흡수를 위한 장내환경의 개선에 기인된 것이라고 하였다. Kwon 등은 인진쑥과 오가피 및 마늘을 이유 자돈에 급여하여 사료효율 개선을 확인하였으며, Kim 등은 재래 닭에 인삼과 산약 및 한약부산물을 급여하여 폐사율의 감소를 관찰하였다고 한다. Kang 등은 육계에 가시오가피와 두충을 급여하여 근육발달과 성장촉진효과를 확인하였으며, Lee 등은 육계에 엄나무를 급여하여 고밀도 콜레스테롤과 불포화 지방산이 증가하는 육질개선 효과를 관찰하였다고 한다. 상기한 문헌들의 결과와 유사하게 본 시험에서도 대숯과 대잎의 급여는 육계의 사망률을 감소시키고, 성장을 촉진하며, 사료효율을 증가시키는 것으로 확인되었다. 한편, 시험기간 중 대숯 및 대잎 급여는 육계의 일반증상이나 혈액학치 및 혈청생화학치에 어떠한 이상소견도 나타내지 않아 육계에 \( 0.5 \% \) 농도의 대숯 및 대잎의 급여는 안전하다는 것을 암시해 주었다.</p> <p>육질분석 시 대숯 시험군에서 관찰된 지방함량의 감소는 비록 통계학적 유의차는 인정되지 않았지만, 대조군에 비해 현저하게 감소(약 \( 42 \%) \)하였으며, 이는 대숯의 급여가 계육의 지방함량을 감소시킨 것으로 판단된다. 이 결과는 이전 문헌의 연구결과와 일치하는 것으로서 Kutlu 등은 육계에 목탄(wood charcoal)을 급여하면 지방을 감소시켜 육질을 개선한다고 보고한 바 있다. 육계 가슴샅의 이화학적 성상 분석 시 대숯 및 대잎 시험군에 관찰된 전단력의 유의성 있는 감소와 통계학적 유의차는 없었지만 전체 지방산 중 불포화 지방산 비중의 증가는 대숯과 대잎의 급여에 의한 효과로 사료되며, 이로 인해 관능평가 시 총괄적인 선호도의 증가가 나타난 것으로 판단된다. 이전 문헌에 따르면, Ahn 등은 비육돈에게 사료 내 \( 1-3\% \)의 목초탄을 급여하여 비육성적과 육질을 개선을 확인하였으며, Kook과 Kim은 한우에게 \( 3 \% \)의 죽초액을 급여하여 근내 지방도 감소와 조지방 함량의 증가, 전단력 감소, 콜레스테롤의 감소, 불포화 지방산 비율의 증가, 그리고 관능평가에서 맛의 개선 효과를 관찰하였다고 한다. 본 실후에서도 대숯과 대잎을 육계사료에 첨가 급여하면, 지방함량과 전단력을 낮추고, 불포화 지방산 비중을 증가시켜 육질개선에 따른 선호도가 증가하는 것으로 확인되었다. 따라서 대나무 숯과 대나무 잎의 사료첨가 급여는 육계의 성장을 촉진하고 생존율을 증가시키며, 육질을 개선하는 효과가 있어 효과적이고 안전한 사료첨가제로써 활용될 수 있을 것으로 생각된다</p>