백질 함량은 micro Kjeldahl법과 단백질분석기를 이용하여 분석하였다. 회분 함량은 건조기와 회화로를 이용하여 시료를 연소시킨 후 측정하였다. 이후, 회수된 물질은 농축한 후 sodiumcitrate buffer로 희석시키고, 여과 후 자동아미노산 분석기를 사용하여 분석하였다.
<p>Crude fat \( ( \%)=(( \mathrm { c } - \mathrm { b } ) \times 10 / \mathrm { a } ) \times 100 / \) sample \( ( \mathrm { g } ) \)</p> <h3>조단백질의 측정</h3> <p>조단백질 함량은 micro Kjeldahl법을 이용하여 시료를 분해한 후, 단백질분석기(2200 Kjeltec Auto Distillation, Sw-eden)를 이용하여 분석하였다.</p> <h3>조회분의 측정</h3> <p>조회분 함량은 회분 정량용 도가니(crucible)를 \( 105 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 건조기에서 건조한 후 시료 \( 1 \sim 3 \mathrm { ~g } \) 을 건조된 도가니에 넣고 시료가 들어있는 도가니를 \( 600 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 회화로(Isotemp Muffle Furance,Model No. 602025, Fisfer Scientific USA)에서 2시간 동안 연소시켰다. 회화로를 \( 200 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 이하로 내려가면 시료를 함유하고 있는 도가니를 꺼내어 desicator에 넣고 30 분간 방냉한 후 무게를 측정하여 함량을 구하였다.</p> <p>조회분 \( ( \%)= \) 회화로남은시료무게 * 100 / 시료무게</p> <h3>아미노산 분석</h3> <p>세절한 시료 \( 10 \mathrm { ~g } \)을 증류수 \( 50 \mathrm { ml } \)와 넣어 균질기(IKAWorks (Asia) Sdn. Bhd. T25-B, Malaysia)로 균질화(14,000rpm, \( 2 \mathrm { ~min } ) \)하여 slurry를 원심분리 \( (4,000 \mathrm { rpm } , 20 \mathrm { ~min } ) \)한 후 여과지(Whtaman No. 2)에 여과시켰다. 여과액에 \( 12 \% \) TCA solution을 동량 \( (50 \mathrm { ml } ) \)으로 첨가시킨 다음 냉건소에 1시간 침전 후 원심분리 \( (4,000 \mathrm { rpm } , 20 \mathrm { ~min } ) \)한 후 침전물은 버리고 상등액을 취한 후 상등액에 ethyl ether \( 50 \mathrm { ml } \)를 가하여 TCA와 lipid를 제거하였다(3회 반복하여 하층을 회수). 회수 물질을 \( 40 ^ {\circ } \mathrm { C } \) evaporator로 농축한 후, 농축액을 \( 0.2 \mathrm { ~N } \) sodiumcitrate buffer \( ( \mathrm { pH } \) 2.2)로 5~10 ml로 희석시킨 후 용액을 menabrane filter로 여과하여 자동아미노산 분석기(Biochrom 20, Pharmocia, Sweden)로 분석하였다.</p>