생균제는 장내세균총의 정상화와 장에서 잠재적 병원체 침입의 차단, 설사 예방 및 치료, 자극성 및 염증성 장 질환의 치료, 유당불내증의 완화, 대장암의 예방, 면역기능의 조절, 헬리코박터 파일로리의 억제, 칼슘흡수의 향상, 콜레스테롤의 감소 등의 효능이 있어서 식품, 수의축산 분야에도 활용이 다양하다. 복합생균제의 급여는 육계의 일당증체량과 사료요구율 및 도계율을 개선시켰으며 생균제는 육계의 체중 증가, 사료 요구율 감소 유발시켰으며, 일산화질소는 세포 내 산화질소 합성 효소에 의해 아미노산인 L-arginine이 분해되어 생성되어, 종양세포를 죽이거나 감염억제, 혈관이완 등의 역할을 했다. 이러한 결과는 CS61 펩타이드가 일산화질소 생성을 억제함으로써 여러 염증반응을 예방해 주고, 가축에서 발생하는 다양한 염증질환의 예방에도 효과적이므로 균제인 CS61 배양액의 사료첨가 급여는 육계의 성장을 촉진하여 육질을 개선하는 효과가 있어서 육계의 생산성을 증가시키는 안전한 사료첨가제로써 활용가능하다.
<h1>고 찰</h1> <p>국민 소득수준의 향상과 식생활의 변화로 육류소비량은 크게 증가하고 있으며, 특히 국내의 닭고기 소비량은 지난 10년간 연평균 \( 4.4 \% \) 씩 증가하여 2005년에는 소고기 소비량을 추월하였다. 이는 최근 건강에 대한 인식이 높아지면서 고단백과 저칼로리, 저지방 및 저콜레스테롤 특성의 백색육인 닭 고기의 수요가 증가하였기 때문으로 판단된다. 육계산업에서 항생제는 질병예방과 사료효율개선 및 성장촉진을 위해 많이 사용되고 있으나 축산물 내 항생제 잔류와 내성균 출현 등으로 큰 사회적 문제를 야기하고 있다. 따라서 국내에서는 현재 배합사료 제조 시 첨가되는 7종의 항생물질(lincomycin, neomycin, penicillin, colistin, bacitracin, chlortetracycline 및 oxytetracycline)을 2009년부터 사용을 금지하였고, 2012년 부터는 항생제와 항균제의 사용을 전면 금지할 예정이다. 이러한 배합사료용 항생물질의 감축정책과 안전한 축산물에 대한 소비자의 요구로 인해 유기산제와 면역증진제, 식물추출물, 생균제 등의 친환경적 항생제 대체물질에 대한 연구개발은 크게 증가하고 있다. 그 중 생균제는 살아있는 미생물을 사용함으로써 영양효과와 건강효과 및 살균효과를 얻을 수 있어 큰 각광을 받고 있다.</p> <p>이전 연구에 따르면, 생균제는 장내세균총의 정상화와 장에서 잠재적 병원체 침입의 차단, 설사 예방 및 치료, 자극성 및 염증성 장 질환의 치료, 유당불내증(lactose intolerance)의 완화, 대장암의 예방, 면역기능의 조절, 헬리코박터 파일로리(Helicobacter pylori)의 억제, 칼슘흡수의 향상, 콜레스테롤의 감소 등 다양한 효능이 있어서 식품으로서뿐만 아니라 수의축산 분야에서도 폭 넓게 활용되고 있다. 본 연구에서는 식품유래 미생물 Bacillus subtilis CS61 균주를 이용하여 개발한 CS61 배양액을 육계에게 28일간 사료에 흔합하여 급여한 결과, 본 생균제는 육계의 증체량을 향상시키고 사료효율을 개선하는 안전한 생균제로 확인되었다. 본 시험결과는 생균제의 급여가 육계의 생산성을 향상시킨다는 이전 연구들의 결과와도 잘 일치한다. Park 등에 따르면, 복합생균제의 급여는 육계의 일당증체량과 사료요구율 및 도계율을 개선시킨다고 하였으며, Talebi 등은 multi-strain의 생균제 PrimaLac이 육계의 체중을 증가시키고 사료요구율을 감소시킨다고 보고 하였다. 복합생균제가 육계의 생산성을 향상시킨다는 것은 상기한 연구 외에도 국내외의 많은 연구에서도 잘 증명된 바 있다. 상기한 문헌들과 본 시험의 연구결과는 생균제의 급여가 육계의 증체율을 향상시키고 사료요구율을 감소시켜 생산성을 향상시킨다는 것을 보여준다.</p> <p>혈액 및 혈청생화학 분석시 \( 0.1 \% \) 시험군에서 관찰된 적혈구수와 알라닌 아미노전이효소 활성의 감소, 그리고 알카리성 포스파타제와 칼슘의 증가는 용량상관성이 인정되지 않았거나 관련되는 다른 항목의 변화와 일치하지 않아 시험물질의 투여와는 무관한 우발적 소견으로 판단된다. \( 1 \% \) 시험군에서 관찰된 혈당의 증가와 콜레스테롤 및 알라닌 아미노전이효소 수치의 감소 역시 간기능 이상 시에 관찰되는 소견들과 일치하지 않아 시험물질의 투여에 의한 영향으로는 판단되지 않았다. 본 시험에서는 최근에 재래토종닭으로 복원한 맛닭 초 생추를 사용하여 시험하였기 때문에 실험동물이나 계통이 잘 확립된 육계에 비해 유전적 동일성이 다소 떨어져 혈액 및 혈청학치의 변화가 크게 나타난 것으로 판단되며, 된다. 한편, \( 1 \% \) 시험군에서 관찰된 백혈구 수의 감소는 용량의존적으로 나타난 것으로 보아 시험물질의 투여에 의한 소견으로 사로되 었다. 그러나 다른 혈액 및 혈청학적 수치의 변화도 매우 컸고, 일반증상이나 체중변화 및 부검소견에서도 어떠한 이상도 인정되지 않아 시험물질에 의한 독성영향으로는 판단되지 않았다. 본 시험에서 관찰된 증체량과 혈액 및 혈청생화학치 변화의 상관성을 명확히 규명하기 위해서는 보다 세부적인 후속연구가 필요한 것으로 판단된다.</p> <p>일산화질소는 세포 내 산화질소합성효소(nitric oxide syn-thase)에 의해 아미노산인 L-arginine이 분해되어 생성되며, 종양세포를 죽이거나 감염억제, 혈관이완 등의 중요한 역할을 수행한다. 그러나 화학적으로 불안정하여 빠른 속도로 산화되어 안정적이며 불활성 산화물인 아질산 \( \left(\mathrm{NO}_{2}^{-}\right) \)과 질산 \( \left(\mathrm{NO}_{3}\right) \)을 형성하게 되며, 과다하게 생성되면 쇼크에 의한 혈관 확장과 염증반응에 의한 조직손상, 돌연변이, 신경조직 손상 등의 유해작용을 나타내게 된다. 본 시험에서는 CS61 배양액의 항염증효과를 세포수준에서 확인하기 위해 정제된 CS61 펩타이드를 이용하여 일산화질소 합성저해 실험을 수행한 결과(Fig. 1), LPS 단독처리군에서는 세포가 활성화되면서 일산화질소의 생성량이 현저히 증가한 반면, CS61 펩타이드를 전처리했을 때에는 LPS에 의해 증가된 일산화질소량이 용량의존적으로 감소하였다. 특히, \( 0.1 \mathrm{mg} / \mathrm{kg} \) 이상 용량군에서의 일산화질소 생성량은 LPS 단독군에 비해 통계학적으로 유의성 있게 감소하였다. 이러한 결과는 CS61 펩타이드가 일산화질소 생성을 억제함으로써 여러 가지 원인에 의해 유발되는 염증반응을 예방해줄 수 있으며, 또한 가축에서 발생하는 다양한 염증질환의 예방에도 유용할 수 있음을 암시해 주고 있다.</p> <p>결론적으로 생균제인 CS61 배양액의 사로첨가 급여는 육계의 성장을 촉진하고 육질을 개선하는 효과가 있으며, 육계의 생산성을 증가시키는 안전한 사료첨가제로써 활용될 수 있을 것으로 생각된다.</p>