감귤피를 먹이지 않은 개량흑돼지 고기와 성장기와 비육기에 감귤피를 각각 6 \%6% 및 10 \%10% 먹인 개량흑돼지 고기를 첨가하여 식이를 제조하여 흰쥐에 급여했을 때, 두 식이 사이에 흰쥐의 증체량, 식이섭취량, 식이효율, 장기무게, 총 지질함량, 인지질, 중성지질, 총콜레스테롤 및 HDL-콜레스테롤, 간의 총 지질과 중성지질 함량, 그리고 혈청의 단백질, 혈당, 혈색소 함량 및 효소활성은 모두 유의적 차이를 보이지 않아 감귤피 첨가 사료를 먹인 돼지고기의 영향이 없었지만 간의 콜레스테롤 함량과 혈청의 LDL-콜레스테롤 함량은 감귤피 급여구가 유의적으로 낮게 나타나 지질대사의 개선 효과를 기대할 수 있었다.
<h2>흰쥐 혈청의 단백질, 혈당 및 혈색소 함량</h2> <p>감귤피를 급여하지 않은 개량흑돼지 고기 ( \(T_ { 0 } ) \) 와 감귤피를 급여한 개량흑돼지 고기 ( \(T_ { 1 } ) \)의 식이를 급여한 흰쥐 혈청의 단백질, 혈당 및 혈색소 함량을 측정한 결과는 Table 5와 같다. 흰쥐 혈청의 총 단백질, 알부민 함량 및 알부민에 대한 글로불린의 비율은 표준구와 \(T_ { 0 } \) 및 \(T_ { 1 } \)구가 유의한 차이를 보이지 않았으며, Kim 등[17], Koh[20] 및 Koh와 Choi[23]의 보고한 결과와 유사하여 정상 수준을 유지하는 것으로 나타났다. 혈색소 및 혈당 함량은 \(T_ { 0 } \) 와 \(T_ { 1 } \)이 비슷한 수쥰으로 Koh와 Choi[22]의 보고와 유사한 경향으로 정상 수준[12,17]을 유지하고 있었다. 이와 같은 결과로 감귤피를 급여한 돼지고기가 흰쥐의 단백질 영양상태, 혈색소 및 혈당 함량에 큰 영향을 미치지 않고 정상 수준을 유지시켜 주는 것으로 나타났다.</p> <h2>흰쥐 혈청의 효소활성</h2> <p>감귤피률 급여하지 않은 개량흑돼지 고기( \(T_ { 0 } ) \)와 감귤피를 급여한 개량흑돼지 고기 ( \(T_ { 1 } ) \) 의 식이가 흰쥐의 간에 미치는 영향을 조사하고자 간 질환과 관련이 있는 효소활성을 측정한 결과는 Table 6과 같다. 헐청의 y-GTP, ALT, AST 및 ALP의 활성은 모두 \(T_ { 0 } \) 와 \(T_ { 1 } \)구가 표준구와 비슷한 수준으로 정상 흰쥐의 혈청 효소활성 분석자료[12,17,35]와 유사한 경향으로 나타났다. 이와 같이 감귤피 급여 돼지고기를 섭취한 흰쥐의 ALT, AST, y-GTP 및 ALP의 활성이 대조군과 유사한 경향으로 나타났음은 감귤피를 급여한 개량 흑돼지 고기가 간 질환의 지표로 이용되는 여러 가지 효소활성에 특별한 영향을 주지 않음을 알 수 있다.</p> <h2>흰쥐 혈청의 칼슘, 인 및 철의 함량</h2> <p>감귤피를 급여하지 않은 개량흑돼지 고기 ( \(T_ { 0 } ) \)와 감귤피를 급여한 개량흑돼지 고기 ( \(T_ { 1 } ) \)의 식이를 급여한 흰쥐의 무기질 함량은 Table 7과 같다. 혈청의 칼슘 농도는 표준구에 비하여 \( T_ { 0 } \)와 \( T_ { 1 } \)구가 유의하게 증가되어 돼지고기가 혈청 칼슘을 증가 시켜주는 효과가 있는 것으로 나타났다. 인과 철의 농도는 표준구와 \(T_ { 0 } \) 및 \(T_ { 1 } \)구가 비슷한 수준으로 감귤피를 급여한 개량흑돼지 고기에 따른 영향은 나타나지 않았다.</p> <h1>요약</h1> <p>감귤피를 먹이지 않은 개량흑돼지 고기( \(T_ { 0 } \))와 성장기와 비육기에 감귤피를 각각 \( 6 \% \) 및 \( 10 \% \) 먹인 개량흑돼지 고기 \( \left ( \mathrm { T } _ { 1 } \right ) \) 를 첨가하여 식이를 제조하여 흰쥐에 급여했을 때에, 두 식이 사이에 흰쥐의 증체량, 식이섭취량, 식이효율, 장기(간, 신장, 비장, 부고환 지방)무게, 혈청의 지징함량 중 총 지질,인지질, 중성지질, 총콜레스테롤 및 HDL-콜레스테롤, 간의 총 지질과 중성지질 함량, 그리고 혈청의 단백질, 혈당, 혈색소 함량 및 효소(y-GTP, ALT, AST, ALP)활성은 모두 유의적 차이를 보이지 않아서 감귤피 첨가 사료를 먹인 돼지고기의 영향이 없었다. 그러나 간의 콜레스테롤 함량과 혈청의 LDL-콜레스테롤 함량은 감귤피 급여구가 유의적으로 낮게 나타나서 \( ( \mathrm { p }<0.05) \) 지질대사의 개선 효과를 기대할 수 있었다.</p>