본 실험은 랫드를 이용한 동물모델을 통하여 유산균이 콜레스테롤을 감소시키는 것을 확인하였다.
<h2>Screening 균주에 의한 in vivo 콜레스테롤 저하 효과</h2> <p>본 실험에서는 Table 1 과 같은 식이 조성으로 먼저 고농도 콜레스테롤 식이를 공급하는 동물모델을 확립하였다. 고 콜레스테롤 식이를 4 주간 투여한 후 \( \mathrm{HCD} \) 군 (\(156.5 \pm 31.2 \mathrm{mg/dL} \))과 콜레스테롤 비첨가 식이의 대조군 \( (74.2 \pm 4.8 \mathrm{mg} / \mathrm{dL}) \) 간의 콜레스테롤 차이를 확인하였다. 대조군, 고지혈증 유발 랫트를 식이 조건에 따라 \( \mathrm{HCD} \) 군(HCD only), 생균 1702 와 1209 를 함유하는 \( \mathrm{LLAB} \) 군 \( (\mathrm{HCD}+ \) live \( \mathrm{LAB}) \) 과 가열살균된 균주 1702와 1209를 함유하는 HKLAB군(HCD + heatkilled LAB)으로 나누고 7 주간 실험을 진행하였다. 먼저 4개 랫트 그룹의 식이 섭취량에 대해 조사하였다. 대조군에 비하여 콜레스테롤 그룹들의 식이 섭취와 체중이 감소하는 경향을 보였으나 유의적 차이를 나타내지는 않았다(Table 2).</p> <p>다음으로 유산균 섭취에 의한 혈 중 콜레스테롤량을 조사한 결과 HCD 군의 경우 \( 204 \pm 6.2 \mathrm{mg} / \mathrm{d} \) 에서 LLLAB군은 \( 131.9 \) \( \pm 17.5 \mathrm{mg} / \mathrm{dL}, \mathrm{HKLAB} \) 군은 \( 125.0 \pm 16.5 \mathrm{mg} / \mathrm{dL} \) 로 \( \mathrm{LLLAB} \) 군과 \( \mathrm{HKLAB} \) 군이 콜레스테롤 농도를 \( \mathrm{HCD} \) 군 대비 각각 \( 35 \% \), \( 40 \% \) 정도 씩 유의적으로 감소시켰다(Table 3). 여기에서 가열살균 균주 1702 와 1209 를 부여한 \( \mathrm{HKLAB} \) 에서 총 콜레스테롤 저하효과가 이들 생균체 식이인 LLAB군보다 유의적이진 않지만 \( 5 \% \) 더 좋은 것을 알 수 있었다.</p> <p>혈중 총콜레스테롤은 생화학적 대사 기작에 의하여 유지되나 장시간의 괴다한 콜레스테롤 섭취 후에는 노화와 여러 대사 이상을 초래할 수 있다[19]. 본 결과로 랫트 모델에서 유산균이 콜레스테롤을 감소시키는 활성을 갖는 것을 확인하였다. 또한 가열살균 유산균에 의한 콜레스테롤 저하 보고는 in vitro 실험은 있으나 in vivo 실험은 아직 보고된 바 없는데 본 실험에서 가열살균한 균을 식이한 \( \mathrm{HKL} A \mathrm{~B} \) 군이 생균을 식이한 LLAB군보다 콜레스테톨 제거에 유의적이지는 않지만 \( 5 \% \) 더 좋은 것을 알았다.</p> <p>혈중의 HDL-cholesterol(HDL-C)은 혈액내의 콜레스테롤은 제거하여 둥맥경화를 방지하고 LDL-cholesterol(LDL-C)은 혈관기관 내에 콜레스테롤을 축적하여 질병을 촉진시키므로 동맥경화증과 심장질환에 깊이 연환되어 있는 것으로 알려져 있다. 랫트에 대한 콜레스테롤 식이는 HDL-C를 \( 56.8 \pm 2.1 \mathrm{mg} / \mathrm{dL} \) 에서 \( 39.8 \pm 1.7 \mathrm{mg} / \mathrm{dL} \) 로 유의적으로 감소시키고 LDL-C를 \( 41.2 \pm 3.2 \mathrm{mg} / \mathrm{dL} \) 에서 \( 145.4 \pm 6.7 \mathrm{mg} / \mathrm{dL} \)로 유의적으로 증가시켰다 (Table 3). 유산균 섭취군의 경우, 특히 HKLAB군은 HCD 군 및 LLAB군과 비교하여 LDL-C를 약 \( 20 \% \) 씩 유의적으로 증가시키고 LDL-C를 각각 \( 60 \% \), \( 20 \% \) 정도 씩 유의적으로 감소시켰다. 그리고 HDL/LDL-C값에서는 HCD군, LLAB군에 비해 각각 \( 200 \%, 40 \% \) 정도 유의적으로 증가시키는 효과를 나타내었다. 이 결과로 가열 살균 유산균의 콜레스테롤 저하 활성은 HDL-C를 중가시키는 것과 이 증가시키는 정도의 2 배 이상 LDL-C를 감소시킴으로서 이루어지는 것을 알 수 있었다. 그리고 생균은 HKLAB군보다는 약하여 LDL-C저하에만 효과를 보였다. 이와 같이 가열살균한 HKLAB군이 HDL-C 와 LDL-C에 대하 여 바람직한 방향으로 뛰어난 기능을 갖는 것을 확인하였으며 이러한 in vivo 실험은 아직 보고된 바 없다.</p>