고등어는 우리나라 바다에서 풍부하게 잡히는 생선이며, 영양소를 풍부하게 함유하고 있다. 그 중 오메가 3계열 다가불포화지방산은 고지혈압 예방, 혈류 개선, 뇌신경 및 심근경색 예방 등 건강을 증진시키는 효과가 있고 EPA는 심장보호 및 LDL-콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있다. 이 연구에서는 건조 고등어 추출물의 항산화 및 암세포에 대한 독성 효과를 검토할 예정이다.
<h1>서 론</h1> <p>고등어(Scomber japonicus)는 난류성 회유어종으로 우리나라 바다에서 어획량이 많은 생선 중의 하나이며 전근해역 중특히 남해안에 풍부하다. 값이 저렵하여 서민들에게 친근한등 푸른 생선에 속하며 영양성분으로 오메가 3지방산들, 특히 docosahexaenoic acid (DHA, 22:6n-3)와 eicosapentae-noic acid (EPA, 20:5n-3)와 같은 불포화지방산을 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라 단백질, 지방, 캍숨, 인, 나트릅, 칼륩등의 영양소들도 함유하고 있다. 고등어에 많이 함유된 오메가 3계열 지방산은 고쳘압 예방, 혈류 개선작용, 뇌신경 및심근경색 예방, 노인성 치매 예방 등 건강을 증진시키는 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 뇌 조직은 다른 조직들에 비해 지방의 합량이 높으며 특히 DHA와 같은 고도불포화지방산의 함량이 높다. 따라서 뇌 내의 DHA 합량 감소는 뇌 기능 유지 및 항상성에 영향을 끼치므로 적절한DHA 함량의 유지가 매우 중요하다. 최근까지 선행된 많은연구에서 뇌 내의 DHA 함량 감소는 뇌 내의 docosapentae-noicacid (DPAn-6, 22:5n-6)의 함량을 증가시키고 이러한 뇌의 지방산 조성의 변화는 기억학숩능력 저하 및 우울중 발병 빈도외 증가와 밀접한 관련이 있는 것으로 보고되었다. 또한 DHA는 분자구조상 세포막을 유동적으로 만들어 혈액을 흐르기 좋은 형태로 만들어 주고 동시에 LDL콜레스테를을 제거해 동맥경화를 예방함으로써 혈압을 낮추는 효과가 있다고 부고되었다. EPA의 경우도 순환계를건강하게 유지시키는데 중요한 역할을 하는 지방산으로 심장보호 및 가능 활성화와 LDL-콜레스테를 수치를 낮추는데효과가 있다고 알려져 있다. 본 저자들의 선행된 연구에서 건조 고둥어 식이로 4주 동안 사육한 마우스의 혈청, 심장 및 신장을 추출하여 지질 및 지방산 조성을 검토한 결과,이들 조직들의 \( \mathrm { n } -3 \) 지방산의 합량은 증가되었고 이텋게 증가된 \( \mathrm { n } -3 \) 계 지방산은 각 조직의 중성지질, 총콜레스테롤 및LDL-콜레스테롤 함량 감소와 HDL-콜레스테롤 함량 종가와밀접한 관련이 있읍을 보고하였다. 또한 Ames 실험계를이용한 항돌연변이 실험에서 고등어 메탄을 추출물은 직접돌연변이원인 N-methyl-N'-nitro-N-nitrosoguanidine (MNNG)에 대해 \( 53 \% \)로 돌연변이를 억제시켰다고 보고되었다.</p> <p>고동어에 많이 함유된 오메가 3계열 다가불포화지방산은구조상 이중결합이 많아 체내 외에서 쉽게 산화된다는 단점이 있으므로 본 연구에서는 건조 고등어 추출물에 의한 항산화 및 암세포에 대한 독성 효과에 관한 연구로 건조 고등어를 용매별로 추출하여 세포 내 활성산소종 억제 효과와 인체결장암 및 섬유육종세포에 대한 증식 억제에 대해 검토하고자 한다.</p>