오래전부터 식물들을 채취하여 식용과 약용으로 사용해왔으며, 천연 향균제로 개발되어 상품화되기도 하였으나 극히 일부이다. 그럼에도 불구하고 생약제와 식용식물, 향신료 등은 천연 보존료를 개발하기 위한 좋은 재료로 향균제, 방부제의 실험의 재료로 활발하게 사용되고 있으며, 특정 미생물에 대한 향균력, 항암 및 각종 생리기능을 높이는데 효과가 있다. 뿐만 아니라 식물의 이차대사산물도 의약품, 향신료, 방향제, 색소, 살충제 및 다양한 화학 제품을 만드는데 사용되고 있다.
<h1>서 론</h1> <p>인간은 오래전부터 식물들을 채취하여 식용과 약용으로 사용해왔다. 대표적으로 허브는 서양에서부터 국내까지 널리 향신료로 사용하고 있으며 그 외에도 우리나라에서는 솔잎, 마늘, 파, 고추 등을 천연 향신료로 사용하고 있다.</p> <p>천연 항균물질에는 전통적으로 사용해 온 소금, 식초 등 일반 식품소재 외에도 동물, 식물, 미생물 등에서 유래한 것들이 많이 있으나, 식품에 적용하기 위해서는 관능적인 측면에서 해결되어야 할 문제가 남아있는 것도 있고, 항균력이 약하거나 항균 스펙트럼이 좁아 아직까지 천연 항균제로 개발되어 상품화된 제품은 극히 일부에 지나지 않고 있다. 생약제와 식용식물, 향신료 등은 천연 보존료를 개발하기 위한 좋은 소재가 되며 항균제 및 방부제의 실험이 활발하게 이루어지고 있는데 황금, 오배자, 감귤, 황백, 허브, 자몽, 도꼬마리, 고삼, 연교 등의 추출물은 이미 책이나 논문 더욱 나아가 시장 등을 통해서 각각의 특정 미생물에 대한 항균력을 나타낸다는 사실이 알려겨 있다. 특히 황금과 관중, 오디에서 추출된 flavonoid, 황백이나 황련 등에서 추출된 berberin, 감귤과 과피에 포함된 hesperidin 등의 성분이 항세균 효과를 가지며, 충치 유발균인 Streptococcus mutans 증식억제 효과를 가진 생약제 및 향신료, 초피 추출물의 항암효과, 심황으로부터 분비된 phenol 화합물의 항암효과 등 다수가 보고 된 바 있다. 또한 녹차를 비롯한 식품 중에 함유된 성분을 분리하여 항균, 항암 및 각종 생리기능 효과에 관한 수많은 연구가 수행되어 있다.</p> <p>최근 들어서는 식물의 이차대사산물들을 의약품, 향신료, 방향제, 색소, 살충제 및 화학 제품 등의 다양한 용도로 사용되고 있으며, 세계 의약품 시장의 \(25\%\)를 차지하고, 미국에서만 90억 달러 이상의 판매고 및 매년 1,600개 이상 식물 유래의 신물질이 발견되어왔다. 그러나 미용과 화장품 산업에서는 미생물의 오염을 방지하기 위해 파라벤(paraben)류, 페녹시에탄을(phenoxyethanol) 등의 화학약품 방부제를 사용하고 있는데 이들은 독성성분들을 띄고 있어 피부에 부작용을 일으킬 뿐만 아니라 미생물들의 내성을 일으켜 많이 문제 되고 있다. 이에 따른 천연성분을 이용한 항균 및 방부제의 개발 등이 활발하게 이루어지고 있다.</p> <p>본 실험은 지리산을 중심으로 자생하는 60여 종의 향장식물과 한약재돌을 에탄올로 추출하여 병원성 미생물인 Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Candida albicans, Malassezia furfur, Propionibacterium acnes에 대한 항균력을 알아보고, 기존에 사용하는 화학적 방부제나 항균제와 비교함으로써 대체 약품으로 사용할 수 있는지에 대한 가능성을 검토하고자 하였다.</p>