Statistica program을 이용해서 실험결과는 one-way ANOVA로 검증했다. n-3 결핍군, 고등어가 첨가된 n-3 적절군 및 트랜스군의 식이 섭취량, 체중 증가량, 식이 효율, 혈청 및 조직 균질물의 중성지방, 총콜레스테롤, LDL-콜레스테롤 및 HDL-콜레스테롤 함량을 측정한 결과 유의적 차이가 없음을 확인하였다. 인체 실험에서 트렌스 지방 섭취는 지단백질 조성에 부정적인 영향, 즉 혈청 LDL-콜레스테롤을 높이는 반면 HDL-콜레스테롤을 감소시켜 혈청의 총콜레스테롤/HDL-콜레스테롤의 비를 증가시키므로 심근경색의 높은 발병율과 관련이 있다고 여겨지며, 본 연구 결과에서도 혈청 및 각 조직들의 경우 트랜스군의 총중성지질, 총콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤 함량은 n-3 적절군과 비교했을 때 증가하였고 간의 HDL-콜레스테롤 함량은 감소하였다.
<h2>통계 처리</h2> <p>본 실험결과는 각 항목에 따라 \( \mathrm { mean } \pm \mathrm { SEM } \) (Standard Error of Mean)으로 나타내었고, 각 군별로 유의성 검증을 위해서 Statistica program을 이용하여 \( \mathrm { p }<0.05 \) 수준에서 one-way ANOVA로 검증하였다.</p> <h1>결과 및 고찰</h1> <h2>체중 증가량, 식이 섭취량 및 식이 효율</h2> <p>실험 기간 동안 n-3 결핍군, 고등어를 첨가한 n-3 적절군 및 트랜스군을 3달간 공급한 마우스의 식이섭취량, 체중증가량 및 식이효율은 실험기간동안 실험군들 간에 유의적 차이가 없었다(Table 2).</p> <h2>혈청 및 조직 균질물의 중성지방, 총콜레스테롤, LDL-콜레스테롤 및 HDL-콜레스테롤 함량</h2> <p>마우스에 각 식이를 3개월간 섭취시킨 후 n-3 결핍군, 고등어가 첨가된 n-3 적절군 및 트랜스군의 혈청, 심장, 간 및 신장을 취하여 중성지방, 총콜레스테롤, LDL-콜레스테롤 및 HDL-콜레스테롤 함량을 측정한 결과는 Table 3과 같다. 혈청, 간 및 신장 균질물에서 n-3 결핍군과 트랜스군의 중성지질의 함량은 n-3 적절군보다 유의적으로 높았다 \( ( \mathrm { p }<0.05) \). 총 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤의 경우에서도 n-3 결핍군과 트랜스군의 혈청에서 n-3 적절군보다 유의적으로 높은 함량을 나타내었다 \( ( \mathrm { p }<0.05) \). 특히 간과 심장에서는 트랜스군의 총 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 함량이 n-3 결핍군과 비교했을 때 유의적으로 높았다 \( ( \mathrm { p }<0.05) \). 한편, HDL-콜레스테롤 함량의 경우, 트랜스군의 간에서 가장 낮은 함량을 나타내었고 다음으로 n-3 결핍군이며 n-3 적절군의 경우 가장 높은 함량을 나타내었다. 인체 실험에서 트렌스 지방 섭취는 지단백질 조성에 부정적인 영향을 끼치는 것으로 보고되었다. 즉, 혈청 LDL-콜레스테롤을 높이는 반면 HDL-콜레스테롤을 감소시켜 혈청의 총콜레스테롤/HDL-콜레스테롤의 비를 증가시키므로 심근경색의 높은 발병율과 관련이 있다고 설명하였다. Mensink와 Katan의 연구에서도 에너지 섭취 중 \( 10 \% \) 트렌스 지방은 총콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤의 증가와 HDL-콜레스테롤의 감소 현상을 보였다고 보고하였다. 트랜스 지방에 의한 LDL-콜레스테롤의 증가와 HDL-콜레스테롤의 감소에 대한 기작에 대해서는 명확하게 알려져 있지 않다. 그러나 실험쥐에서 트랜스 지방 섭취는 lecithin:cholesterol acyltransferase (LCAT)의 활성을 감소시키는 것으로 보고되었다. LCAT의 결핍은 HDL-콜레스테롤의 콜레스테롤 흡수를 저해하여 결국 간으로 콜레스테롤 수송이 감소되어지고 이것이 혈청 HDL-콜레스테롤 함량의 감소와 연관이 있는 것으로 추정하였다. 또 다른 기작 중의 하나로 트렌스지방 섭취는 다가 불포화지방산의 이중결합첨가반응과 탄소연장반응을 저해한다고 보고하였다. Lichtenstein 등은 남녀 각각 18명을 대상으로 콩기름, 반액체마가린, 연마가린, 쇼트닝, 고형마가린 및 버터 식이를 섭취시켰을 때 혈청 LDL-콜레스테롤은 고형마가린 식이군에서 가장 높았고 총콜레스테롤/HDL-콜레스테롤 비는 콩기름이나 반액체 마가린 식이군에서 가장 낮았으며 고형마가린 식이 섭취 후 최고치를 나타내었다고 보고하였다. 이 연구에서 흥미로운 것은 Lp(a) 지단백질 함량으로 버터 식이군에서 가장 낮았고 고형마가린 식이군에서 가장 높은 수치를 관찰하였으며 높은 수치의 Lp(a) 지단백질 함량은 심혈관 질환 발병의 고위험과 관련이 있는 것으로 알려졌다. 따라서 본 연구 결과에서도 혈청 및 각 조직들의 경우 트랜스군의 총중성지질, 총콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤 함량은 n-3 적절군과 비교했을 때 증가하였고 간의 HDL-콜레스테롤 함량은 감소하였다. N-3 결핍군과 비교했을 경우에는 간과 심장의 총콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 함량이 증가하였고 특히 간의 HDL-콜레스테롤은 감소하였다. Dyeberg 등은 심혈관질환 위험인자에 관한 인체 실험에서 n-3 결핍군을 대조군으로 하여 트렌스군과 n-3 첨가군이 혈청 HDL-콜레스테롤과 동맥혈압에 미치는 영향에 대하여 연구한 결과 트랜스군은 혈청 콜레스테롤 수치를 대조군에 비해 감소시켰고 혈청 중성지방과 동맥 혈압은 n-3 첨가군에서 감소되었다고 보고하였다. 또한 심장속도(heart rate)는 트랜스군에서 유의적으로 높았고 n-3 첨가군에서 낮았음을 관찰하였고 높은 심장속도는 심혈관질환에 의한 높은 사망률과 관련이 있다고 보고되었다.</p>