현재 널리 사용되는 항생제 간이 시험법은 4종류의 미생물을 사용하며, 모든 항생제를 확인할 수 없고 잔류량을 정확히 알아내는 데 한계가 있다. 식품 잔류 항생제는 많은 종류가 사용되므로, 다양한 항생제를 확인하고 정확하게 모니터링하기 위해 정밀한 시험법이 필요하다. 이 연구에서는 더 많은 종류의 항생제를 검출하고, 물질별 최저검출한계를 제시하여 신속하고 정확한 관리를 위한 개선된 시험법을 제안한다.
<h1>서 론</h1> <p>과학의 발달로 이루어진 업적 중의 하나인 항생제(antibiotics)는 무분별한 복용과 오용이나 남용으로 인해 더 이상 우리의 생명을 보장해 주지 못하는 항생제 내성이라는 문제를 초래하고 있다. 항생제의 올바른 사용은 이러한 이유로 매우 중요한 의미를 가지며, 세계가 일일 생활권의 글로벌 시대인 오늘날 세균도 이제는 국경 없이 확산되므로 국제적인 문제로 대두되고 있다. 현재 우리나라에서는 항생제의 남용으로 인해 병원균의 항생제 내성 유발 비율이 다른 나라에 비해 월등히 높고, 축산물의 항생제 잔류 등 많은 문제가 대두되고 있다. 우리나라의 항생제 사용량 중 50% 정도가 축, 수산업에 사용되고 항생제 내성률은 세계적으로 손꼽을 수 있을 정도로 높은 실정이다. 뿐만 아니라, 항생제의 오남용으로 인한 식품에 잔류하는 항생제 문제로 소비자들의 건강을 위협하고 있다[9]. 이런 항생제의 남용을 규제하기 위한 국가 전문 기관의 신속하고 정확한 항생제 검출 시험법이 필요한 실정이며, 효율적으로 식품의 안전성을 관리하기 위해서는 대상 식품에 사용되고 있는 다양한 항생제들에 대하여 보다 체계적이고 정확한 연구가 필요하다.</p> <p>현재 사용되는 유해 잔류물질 분석방법은 HPLC, GC, HPLC/MS/MS, 비색법, ELISA, TLC 등이 있으나 대부분이 고가의 장비를 필요로 하는 기기분석으로 사용이 복잡하다는 단점을 지니고 있다. 이에 반해 미생물 간이 시험법은 비용이 저렴하며 간단하게 많은 시료를 동시에 검사 할 수 있다는 장점을 지니고 있다. 또한, 계열별 항생제 검출에 정확도가 높은 미생물 간이 시험법을 이용하면 비교적 검사 시간 및 절차를 줄일 수 있으므로 대량의 제품에 대하여 빠르고 정확하게 식품에 잔류하고 있는 항생제를 검출 할 수 있게 된다. 일반적으로 많이 사용되고 있는 항생제 간이 시험법은 4가지 미생물(B. cereus ATCC 11778, B. stearothermophilus ATCC 10149, B. megaterium ATCC 9885, B. subtilis ATCC 6633)을 이용하는 시험법으로 다양한 항생제 및 합성항균제 계열 중 일부 계열은 확인할 수 없고, 검출 가능한 잔류량 등을 파악할 수 없는 등의 한계가 있다. 그러나 계속적인 식품에서의 항생제 검출로 사회적인 이슈가 되고 있는 식품 잔류 항생제의 경우 많은 종류의 항생제들이 식품에 사용 되고 있다. 따라서 대상 식품에 사용되고 있는 수십 가지의 다양한 항생제들에 대하여 보다 체계적이고 정확하게 모니터링 하기 위해서는 다양한 계열의 항생제 및 합성항균제를 정성적으로 확인할 수 있으며, 감도와 정확도가 높은 시험법 개발이 필요하다. 이러한 간이 시험법이 개발될 경우 다량의 시료에 대한 항생제 및 합성 항균제의 신속한 스크리닝 검사가 가능해 질 것이며, 항생제 및 합성 항균제의 신속한 검사를 통해 관리 가능한 잔류 동물 약품이 증가될 것이다.</p> <p>이에 본 연구는 현재 주로 사용되고 있는 미생물을 이용한 간이시험법보다 더 많은 잔류 항생제 및 합성항균제를 검출할 수 있고, 물질별 최저검출한계 등을 제시하여 보다 신속하고 정확한 잔류 항생제 및 합성항균제 관리를 위한 개선된 시험법을 제시하고자 하였다.</p>