실험의 시료는 참외를 과육, 껍질, 태좌부분으로 나누어 사용했다. 추출물의 phenol성 물질 함량 측정은 Rhee 등의 방법으로, 전자공여능은 Blois의 방법을 변형하여, ABTS radical cation decolorization은 Pellegrin 등의 방법으로 측정하였다. 총 플라보노이드 함량은 시료용액에 diethylene glycol, \(1 \mathrm{N} \mathrm{~NaOH} \) 를 넣고 강하게 진탕한 후 \( 37^{\circ} \mathrm{C} \) 항온기에서 1시간 정치한 후 \( 420 \mathrm{~nm} \)에서 흡광도를 측정하였다.
<h1>재료 및 방법</h1> <h2>재료 및 시료의 추출</h2> <p>본 실험에 사용된 참외는 경북 성주과채류 시험장에서 선별한 참외를 과육, 껍질, 태좌부분으로 나누어 시료로 사용하였다. 시료 \( 100 \mathrm{~g} \)을 파쇄하여 동량의 증류수를 첨가하여 \( 80^{\circ} \mathrm{C} \) 에서 2시간 환류냉각 추출하였으며, 각 추출물을 원심분리하여 상등액을 취하는 과정을 3회 추출한 다음, 이를 모두 합하여 다시 Whatman No. 2 여과지로 감압여과하고, 회전 감압농축기(EYELA, N-1000, Japan)로 감압 농축하여 동결건조 후 \( -20^{\circ} \mathrm{C} \) 에서 냉동 보관하면서 본 실험의 시료로 사용하였다.</p> <h2>총 phenol성 물질 함량 측정</h2> <p>추출된 각 phenol성 물질의 함량 측정은 Rhee 등의 방법에 준하여 측정하였다. 즉, 각 phenol성 시료용액 \( 0.2 \mathrm{~ml} \) 에 \( 2 \% \mathrm{~Na}_{2} \mathrm{CO}_{3} ~2 \mathrm{~ml} \) 를 가하여 충분히 혼합하고 2분후에 \( 50 \% \) Folin-Ciocalteu's reagent \( 0.2 \mathrm{~ml} \)를 가하여 상온에서 30분 동안 방치한 후 \( 750 \mathrm{~nm} \) 에서 흡광도를 측정였다. 함량은 gallic acid \( (0.5 \mathrm{~mg} / \mathrm{ml}) \) 를 표준물질로 이용하여 작성한 표준곡선으로부터 구하였다.</p> <h2>촣 flavonoid 물질 합량 측정</h2> <p>총 플라보노이드 함량은 시료용액 \( 1 \mathrm{~ml} \)에 diethylene glycol \( 10 \mathrm{~ml}, 1 \mathrm{N} \mathrm{~NaOH} ~1 \mathrm{~ml} \) 를 넣고 강하게 진탕한 후 \( 37^{\circ} \mathrm{C} \) 항온기에서 1시간 정치한 후 \( 420 \mathrm{~nm} \)에서 흡광도를 측정하였다. 총 플라보노이드 함량은 naringin \( (0.2 \mathrm{~mg} / \mathrm{ml}) \)을 표준물질로 사용하여 표준곡선을 통하여 계산하였다.</p> <h2>전자 공여능(DPPH radical 소거능) 측정</h2> <p>추출물의 전자공여능(Electron donating abilities, EDA)은 Blois의 방법을 변형하여 측정하였다. 각 시료용액 \( 1.0 \mathrm{~ml} \)에 \( 0.2 \mathrm{~mM} \) 의, 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) \( 1 \mathrm{~ml} \) 를 넣고 교반한 후 30분간 방치한 다음 \( 517 \mathrm{~nm} \) 에서 흡광도를 측정하였다. 전자공여 효과는 시료용액의 첨가구와 무 첨가구의 흡광도 감소율로 나타내었다.</p> <h2>ABTS radical cation decolorization 측정</h2> <p>ABTS radical cation decolorization의 측정은 Pellegrin 등의 방법에 의해 측정하였다. 즉, \( 7 \mathrm{mM} \) ABTS [2,2'-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)] \( 5 \mathrm{~ml} \) 와 \( 140 \mathrm{~mM} \) \( \mathrm{K}_{2} \mathrm{S}_{2} \mathrm{O}_{8} 88 \mu \mathrm{l} \) 를 섞은 용액 \( 1 \mathrm{~ml} \) 와 ethanol \( 88 \mathrm{~ml} \) 를 혼합한 ABTS 용액 \( 1 \mathrm{~ml} \)와 시료용액 \( 50 \mu \mathrm{l} \) 를 혼합하여 30초간 진탕한 후 2.5분간 incubation하고 \( 734 \mathrm{~nm} \) 에서 흡광도를 측정하였다. ABTS radical cation decolorization 효과는 percentage inhibition \( (\%) \)으로 나타내었다.</p>