DPPH free radical scavenging 방법은 안정된 free radical인 DPPH와 항산화제의 반응정도를 조사하여 식물 추출물의 항산화 활성을 평가하는 방법이다. Lee(1997)의 연구에서 IC50 값이 200μg/ml 이하인 식물 추출물 중 102종이 항산화 활성이 높다는 결과를 보여주었다. 이를 통해 고추의 과육 및 종자 추출물의 DPPH free radical scavenging activity가 높다는 것이 확인되었다. 이와 별도로, 환경스트레스는 식물체의 산소를 활성 산소종으로 전환시키며, 이는 생산성을 감소시킨다. Xanthine oxidase 활성을 억제하는 페놀화합물들은 피부의 종양 형성을 억제한다고 보고되었다.
<p>DPPH free radical scavenging 법은 항산화제가 안정한 free radical DPPH와 재 반응하고, 다시 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazine \( [13,31] \) 로 변환되는 정도를 조사하는 방법으로 많은 식물 추출물들의 항산화 활성을 bioassay-guided fractionation시에 이용되어진다. Lee(1997)가 700종의 식물 추출물로부터 항산화 활성을 조사했을 시 \( \mathrm { IC } _ { 50 } \) 값이 \( 200 \mu \) \( \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 이하에서 \( 80 \% \) 이상 억제하는 것을 활성이 있는 것으로 구분하여 그 중 102 종이 항산화 활성이 높았다는 보고로 미루어 보면, 개화 후 생육 기간 동안 고추 과육 및 종자 추출물이 \( \mathrm { IC } _ { 50 } \) 값은 \( 22.39 \) 및 \( 69.67 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 이하 범위로 \( \mathrm { DPPH } \) free radical scavenging activity는 매우 높은 것으로 평가되었다.</p> <p>환경스트레스는 식물체내에서 존재하는 산소를 활성 산소종으로 전환시켜 생체내의 대사과정의 장해를 유발함으로서 생산성의 감소를 초래한다. 이러한 활성 산소 종을 측정하기 위한 방법으로 xanthine oxidase 억제활성을 조사하였다. Xanthine oxidase 억제활성은 uric acid생성의 측정에 의하여 연구되어졌고, 본 연구에서도 동일하게 uric acid의 양에 의하여 조사하는 방법을 강구하였다.</p> <p>Xanthine oxidase 활성을 억제시키는 caffeic acid, chloro-genic acid, ferulic acid와 같은 페놀화합물들은 쥐의 피부의 종양형성을 억제시키는 것으로 보고 되고 있다. 본 실험에서의 과육과 종자의 추출물에서 xanthine oxidase 생성을 억제활성이 높게 나타나는 것으로 미루어 보면, 고추의 과육 및 종자 내에는 강력한 항산화제와 종양촉진을 억제시키는 물질이 존재하는 것으로 생각된다.</p> <p>생육시기 및 부위별로 DPPH 활성 및 xanthine oxidase 억제활성이 가장 높았던 분획 물을 GC/MS에 의하여 물질을 동정해 본 결과, 동정된 항 산화물은 대부분이 지방산 및 페놀성 화합물이었다(Fig. 4, Table 1). 과육 및 종자가 성숙될 수록 1-eicosanol, palmitic acid, linoleic acid, linolenic acid 등의 지방산 및 benzonitrile의 함량이 증가되었다.</p> <p>소나무 껍질 추출물 내에는 procyanidins B1, B3, B7, caffeic acid, ferulic, p-hydrobenzoic acid 등의 폴리페놀이 함유되어 있고, 이들의 성분들은 비타민 C 결핍, 상처치료, 피부 파괴 등의 치유효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 이들은 free radical을 감소시키는 것으로 알려져 있다.</p>