본 연구에서는 체리 세이지의 건강식품으로서의 기능을 측정하기 위해 먼저 통풍을 일으키는 Xanthine oxidase활성을 저해하는 효과를 측정한 결과 체리 세이지 추출물은 \(60\%\)의 저해효과를 나타내었다. 한편 고혈압과 관련된 ACE의 활성을 억제하는 효과를 측정한 결과 \(0.97\%\)을 나타냈고 제 2형당뇨병과 관련된 지표인 \( \alpha \)-amylase 활성 억제 효과를 본 결과 활성 억제 효과 역시 매우 미약하게 나타났다.
<h2>Xanthine oxidase 저해활성</h2> <p>Xanthine oxidase는 생채 내 purine 대사에 관여하는 효소로 xanthine 혹은 hypoxanthine으로부터 uric acid를 형성하여 혈장 내 uric acid가 증가되면 낮은 용해성으로 인하여 골격에 축적되어 심한 통증을 유발하는 통풍(gout)을 일으킨다. 그리하여 xanthine oxidase에 대한 추출물의 저해 활성을 살펴본 결과, Table 2에서와 같이 체리 세이지 \( 60 \% \) 에탄올 추출물은 \( 78 \% \)의 저해효과를 나타내었다. 이러한 결과는 Moon과 Lee의 감잎 \( 1,000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서 열수 추출물이 \( 82.9 \% \)라는 보고와 비슷한 결과를 보였으며, Jung 등의 \( 1,000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서 율피의 열수 추출물이 \( 70 \% \), 에탄올 추출물이 \( 63 \% \)의 저해효과를 나타낸 결과에 비하여 약간 높은 저해효과를 나타내었다. 그 결과 Stirpe와 Della Corte의 XOase 저해실험에서 폴리페놀류가 저해효과가 높다는 연구 보고에서와 같이 체리 세이지의 페놀함량이 비교적 높아 gout (통풍)의 예방 또는 생약 치료제로 개발 및 이용이 가능할 것으로 사료된다.</p> <h2>Angiotensin converting enzyme (ACE) 저해활성</h2> <p>고혈압은 콩팥에 혈류 장애가 생기면 신장에서 renin이라는 효소가 생성되어 angiotensinogen에 작용하여 angiotensin Ⅰ을 생성하며 이는 다시 ACE에 의해 angiotensin Ⅱ로 전환된다. Angiotensin Ⅱ는 직접 혈관 수축을 일으키고 aldoster-one의 분비를 향상시켜 나트륨 이온과 수분 저류를 초래하여 체액 증가를 일으켜 혈압을 상승시키며 이를 예방 또는 치료하는 방법으로 ACE 저해제가 사용되는데 화학 합성품으로 만들어져 많은 부작용이 발생한다. 고혈압에 관여하는 ACE의 억제효과를 측정하기 위하여 체리 세이지 \( 60 \% \) etha-nol 추출물로 ACE에 대한 저해 효과를 관찰하였다. 그 결과 Table 3에서와 같이 대조구가 \( 9.4 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)의 hippuric acid를 생성한 것에 대하여 \( 60 \% \) ethanol 추출물에서 \( 9.7 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)의 hippuric acid를 생성하여 \( 0.97 \% \)의 저해율을 나타내었다. Basil의 ethanol 추출물 \( 96.7 \% \), 복분자의 ethanol 추출물에서 \( 78.0 \% \)의 높은 저해율을 나타내는 것과 비교해 매우 낮은 저해율을 볼 수 있었다. 이는 체리 세이지의 총 페놀 함량 중 ACE 저해활성효과가 있는 페놀성 물질이 거의 없어 ACE의 저해활성효과가 나타나지 않아 항고혈압 효과는 없는 것으로 판단되었다.</p> <h2>\( \alpha \)-Amylase 저해활성</h2> <p>제2형 당뇨병인 인슐린 비의존형 당뇨병 환자의 혈당을 조절함으로써 당뇨 현상을 완화시키고자 이러한 기능을 가진 물질을 찾기 위해 체리 세이지로부터 항당뇨 효과의 지표로서 \( \alpha \)-amylase 저해활성을 조사하였다. 그 결과 Table 4와 같이 \( 60 \% \) ethanol 추출물에서 \( 12.6 \mathrm{~mm} \)의 clear zone을 형성하여 약 \( 7.6 \% \)의 \( \alpha \)-amylase 활성 억제 효과가 나타났다. 김 등은 예루살렘 세이지의 추출물에서 \( \alpha \)-amylase 활성 억제 효과를 나타내지 않은 것으로 보고하여, 본 연구의 체리 세이지의 \( \alpha- \) amylase 활성 억제 효과 역시 매우 미약하게 나타나 체리 세이지의 항당뇨 효과는 매우 미흡한 것으로 판단되었다.</p>