Citrus류의 과피나 종자에는 phenolic acids와 flavonoids 같은 phenolic compounds들이 많이 함유되어 있으며 페놀성 물질은 식물계에 널리 분포하는 2차 대사산물로서 수산기를 가지는 방향성 화합물을 총칭하는 것으로 수산기를 통한 수소공여와 페놀 고리 구조의 공명 안정화에 의해 항산화 능력을 나타낸다. 전자공여능은 phenolic acid와 flavonoids 등 페놀성 물질에 의한 항산화 작용의 지표이며 환원력이 큰 물질일수록 전자공여능이 높아진다고 보고되어 있고 CJP와 PTP에 대한 전자공여능을 측정한 결과 두 시료 모두 전자공여능이 나타났으며 농도에 의존하여 전자공여능이 유의적으로 상승하였다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>총 phenol과 총 flavonoids의 함량</h2> <p>CJP와 PTP의 총 phenol과 총 flavonoids 함량을 측정한 결과를 Table. 1에 나타내었다. Citrus류의 과피나 종자에는 phenolic acids와 flavonoids 같은 phenolic compounds들이 많이 함유되어 있으며, 종자보다 과피에서 더 많이 함유되어 있음이 보고되어진 바 있다. 페놀성 물질은 식물계에 널리 분포하는 2차 대사산물로서 수산기를 가지는 방향성 화합물을 총칭하는 것으로, hydroxycinnamic acid를 비롯한 대부분의 폐놀 화합물은 세포벽 다당류 리그닌 등과 ester 결합되어 있거나 중합채로 존재하며, 수산기를 통한 수소공여와 페놀 고리 구조의 공명 안정화에 의해 항산화 능력을 나타낸다. 총 phenol 함량은 검정곡선 \( ( \mathrm { r } = 0.9994) \)에 준하여 CJP에서 \( 75 \pm 1.13 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \), PTP에서는 \( 60.75 \pm 1.15 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \)의 함량을 보여 CJP가 PTP보다 약 \( 15 \% \) 정도 더 페놀 함량이 많았다. 또한 페놀류 중에서도 가장 많은 생리활성을 가지고 있는 것으로 알려진 flavonoids는 구주에 따라 falvones, fla-vanones, falvonols, isoflavones, anthocyanidins, flavanols(또는 catechins)로 구분할 수 있으며, citrus류는 그 중 iso-flavones을 제외한 5개 그룹의 60개(types) 이상의 flavonoids 들이 밝혀져 있다. 그늘은 항산화 활성, 항염증 활성, 아테롬성 동백경화증 예방, 항암과 암 예방 효과, 항균활성 등의 생리활성을 가지고 있음이 연구를 통하여 밝혀지고 있다. CJP와 PTP의 총 flavonoids 함량은 표준곡선 \( ( \mathrm { r } =0.9999) \)에 의해 CJP는 \( 42.05 \pm 0.21 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \)을, PTP는 \( 33.75 \pm 0.19 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 의 함량을 보여 CJP가 PTP보다 총 phe-nol 함량 뿐만 아니라 총 flavonoids 함량에 있어서도 더 많은 것으로 나타났으나, CJP에서는 총 phenol 함량에 대한 총 flavonoids가 차지하는 비율은 약 \(56 \% \), PTP에서는 약 \(55 \% \)를 나타내어, 각 시료들의 총 phenol에 대한 총 flavonoids 함량은 거의 비슷하게 나타났다.</p> <h2>DPPH radical 소거활성</h2> <p>전자공여능은 phenolic acid와 flavonoids 등 페놀성 물질에 의한 항산화 작용의 지표이며 환원력이 큰 물질일수록 전자공여능이 높아진다고 보고되어 있다. CJP와 PTP에 대한 전자공여능을 측정한 결과 두 시료 모두 전자공여능이 나타났으며 농도에 의존하여 전자공여능이 유의적으로 상승하였다(Fig. 1). CJP는 \( 50 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \)에서 \( 53 \% \)의 활성을 보이며 농도가 증가할수록 소거활성도 증가하여, \( 150 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \)에서는 \( \alpha \) - tocopherol보다 높은 \( 95 \% \)의 소거활성을 나타내었다. PTP 역시 농도에 따라 높은 소거활성을 나타내었는데 \( 50 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 에서 \( 42 \% \)의 활성이 \( 200 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \)에서는 \( 88 \% \)의 높은 소거활성을 보여 CJP와 PTP는 \( 200 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \)에서 천연 항산화제인 \( \alpha \)-tocopherol과 상응하는 활성을 나타내었다. Shin 등은 유자 착즙액으로 부터 전자공여능을 측정한 결과 농도에 따른 전자공여능의 증가를 확인하였으며, \( 0.1 \% \) 및 \( 0.2 \% \) 농도의 시료액 첨가 시 \( 80 \% \)이상의 전자공여능을 나타낸다고 하여 본 실험과 유사함을 보였다.</p>