10종류의 식용 및 약용버섯에서 \( \gamma \)-aminobutyric acid의 함량이 \( 20 \sim 53 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) DM 정도로 나타났고, 식물 종간에 의한 차이가 크다. 식용버섯에서는 느타리버섯 \(93.44\), 팽이버섯 \(72.17\), 표고버섯 \( 61.15 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) DM으로 높은 함량을 나타내었고, 약용버섯으로 널리 이용되고 있는 상황버섯과 영지버섯에서는 \(10.31\) 및 \( 3.09 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \mathrm { DM } \)으로 낮은 함량을 나타냈다.
<p>백년초를 비롯한 다른 식 - 약용작물에서는 \( \gamma \)-aminobutyric acid의 함량이 \( 20 \sim 53 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) DM 정도를 나타내고 있다(Table 1). 이러한 결과는 Cha와 Oh가 및 Wallace 등이 보고한 배추 잎 \( 4.69 \mu \mathrm { mol } / \mathrm { g } (48.3 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) DM) 및 콩잎 \( 2.15 \mu \mathrm { mol } / \mathrm { g } (22.2 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \mathrm { DM } ) \)과 비슷한 함량 이였다. 그러나, 홍화씨 \( 1.39 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \mathrm { DM } \), 정구지씨 \( 1.55 \) \( \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \mathrm { DM } ( \) 미제시), 치자 열매 \( 0.57 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \mathrm { DM } ( \) 미 제시) 등에서는 극히 낮은 함량을 가진 것으로 나타나 식물 종간에 의한 차이가 큰 것으로 사료된다.</p> <p>본 실험에 사용한 식용 및 약용버섯 10종류를 일반 시중에서 판매되고 있는 것을 구입하여 \( \gamma \)-aminobutyric acid의 함량올 측정한 결과는 Table 2와 같다. 느타리버섯 93.44, 팽이버섯 72.17, 표고버섯 \( 61.15 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) DM으로 식용버섯에서 대체로 높은 함량을 나타내었다(Fig. 2). 약용버섯으로 널리 이용되고 있는 상황버섯과 영지버섯에서는 각각 10.31 및 \( 3.09 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \mathrm { DM } \)으로 상당히 낮은 함량을 나타내었다.</p> <p>식생활 변화로 과잉의 영양 섭취에 의해 퇴행성 만성 질환이 매년 증가되고 있는 시점에서 영양가는 낮으면서 기호성과 많은 생리활성의 특성을 가지고, 또한 부작용이 없는 천연물을 이용한 의약품의 소재 개발로 사용 가능한 버섯류의 약용가치를 연구하는 것에 대해 관심이 고조되고 있다. \( \gamma \)-aminobutyric acid는 충추신경계에 작용하는 억제 성 신경 전달 물질로 혈압 강하 작용에도 관여하는 것으로 알려져 있다. 즉, \( \gamma \)-Aminobutyric acid를 다량 함유한 차엽 추출액(spontaneously hypertensive rats)과 chlorella 가 SHRSP에서 혈압상승을 억제시키는 것으로 보고된 바 있다. 또한, \( \gamma \)-aminobutyric acid가 다량 함유된 쌀배아 추출물을 휜쥐에 투여한 실험에서 혈중 중성지방 농도를 감소시키는 결과도 보고되었다. 따라서, \( \gamma \)-aminobutyric acid를 많이 함유하고 있는 버섯류도 이러한 다양한 생리활성 기능을 가진 것으로 알려지면서 점차 기능성 식품 및 의약품 소재를 위한 연구개발이 급속히 이루어질 것으로 사료된다.</p> <h1>요 약</h1> <p>몇몇 식용 및 약용식물과 버섯의 천연 생리활성성분을 기능성 식품 및 의약품 원료로 사용할 목적으로 이둘의 \( \gamma \) -aminobutyric acid 함량을 측정하여 그 기초자료를 제공하는데 있다. 본 실험에서 사용된 자원식물 중에서 뼝나무잎 및 꾸지뽕나무잎과 열매에서 각각 134.03, 104.13 및 \( 120.99 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \mathrm { DM } \)로 많이 함유되어 있었다. 또한, 버섯류에서 \( \gamma \)-aminobutyric acid의 함량은 식용버섯인 느타리 버섯, 팽이버섯 및 표고버섯에서 각각 93.44, \( 72.17 \) 및 \( 61.15 \) \( \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) DM로 약용 버섯인 상황버섯과 영지버섯의 \( 10.31 \) 및 \( 3.09 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \mathrm { DM } \)보다 높게 나타났다. 이상의 결과에서 약용자원식물인 뽕나무류와 식용버섯류에서 천연 셍리활성성분인 \( \gamma \)-aminobutyric acid를 비교적 많이 함유 하고 있어 기능성 식품 및 의약품 원료로 사용될 가능성이 제기되었다.