본 연구에서는 평사 계사를 통해 온도, 습도, 명암이 자동으로 조절되는 양계농가에서 육계의 사양을 동일하게 하였으며, 실험기간 동안 사료와 물을 자유롭게 급여하였습니다. 연구는 전남대학교의 동물실험윤리위원회의 승인과 동물실험규정에 따라 진행되었으며, 시험군은 대조군, 대숯 시험군, 대잎 시험군으로 구성되었습니다. 얻어진 시험결과에 대해 GraphPad InStat v. 3.0을 이용하여 일원배치분산분석과 Student's t-test를 실시하여 유의성을 검정하였습니다.
<h1>재료 및 방법</h1> <h2>공시동물 및 사양관리</h2> <p>본 시험에 공시된 시험동물은 2일령 코브종 육계 수컷으로 (주)하림(전북 익산)에서 구입하였다. 구입 후 2일간 적응기간을 거친 4일령의 병아리(평균 체중 \( 87 \mathrm{~g}) \)를 완전 무작위로 3개군에 배치하였다. 사양관리는 온도(일령에 따라 \( 21-32^{\circ} \mathrm{C} \) )와 습도(일령에 따라 \( 60-70\% \)) 및 명암(조명: 08:00-20:00)이 자동으로 조절되는 평사 계사(전남 담양 소재의 양계농가)에서 육계의 사양방법에 준하여 3개 시험군을 동일하게 실시하였으며, 실험기간 동안 사료와 물은 자유급식 시켰다. 본 연구의 동물 실험계획서는 전남대학교의 동물실험윤리위원회의 승인을 받았으며, 모든 실험은 전남대학교의 동물실험규정에 따라 수행되었다.</p> <h2>시험군의 구성 및 시험물질 급여</h2> <p>시험군은 대조군(13,624수)과 \( 0.5 \% \) 대숯 시험군(13,850수) 및 \( 0.5 \% \) 대잎 시험군(14,880수)으로 구성하였다. 시험사료는 육계의 성장 시기별로 적절한 종류를 선택하여 대조군에는 기본사료를 급여하였으며, 대숯 시험군과 대잎 시험군에는 각각 \( 0.5 \% \)의 농도로 대나무 숯과 대나무 잎 분말을 첨가하여 30일간 자유급여하였다. 대나무 숯과 대나무 잎은 (주)뱀부텍(전남 담양)에서 구입하여 사용하였다.</p> <h2>생존율, 체중 및 사료섭취량 측정</h2> <p>시험기간 중 매일 오전에 공시동물의 일반증상을 관찰한 다음 사망동물을 관찰하여 생존율을 비교하였다. 체중은 시험개시일(4일령)과 출하일(34일령, 각 시험군 당 30수)에 측정하였다. 사료섭취량은 시험기간 중 총 급여량에서 잔량을 제하여 마리당 섭취량을 구하였으며, 사료요구율은 마리당 사료섭취량을 증체량으로 나누어 산출하였다.</p> <h2>혈액 및 혈청생화학 검사</h2> <p>대숯과 대잎 첨가사료를 30일간 급여한 후 부검 전날 각 군당 10마리를 무작위로 선발하여 하룻밤 동안 절식한 다음 익하정맥에서 채혈하여 헤파린 튜브에 혈액을 수집하였다. 혈액검사는 Hemavet blood analyzer (Drew Scientific Co. USA)를 이용하여 적혈구(red blood cells)와 혈색소(hemoglobin), 적혈구용적(hematocrit), 평균적혈구용적(mean corpuscular volume), 평균적혈구혈색소농도(mean corpuscular hemoglobin concentration), 적혈구분포폭(red cell distribution width) 및 혈소판(platelet)을 측정하였다. 혈청은 채혈된 혈액을 혈청 분리관(Iatron Laboratoies, Inc., Japan)에 넣고 15분간 상온에 방치하였다가 \( 2,800 \mathrm{~rpm}\)으로 10분간 원심분리 하여 얻었다. 혈청생화학 검사는 생화학 자동분석장치(Shimadzu-CL-7200, Shimadzu Co., Japan)를 이용하여 총단백질(total protein)과 중성지방(triglyceride), 혈당(glucose), 아스파라진산 아미노전이효소(aspartate aminotransferase), 알라닌 아미노전이효소(alanine aminotransferase), 크레아틴 포스포키나제(creatine phosphokinase), 혈중 요소질소(blood urea nitrogen), 크레아티닌(creatinine) 및 총콜레스테롤(total cholesterol) 농도를 측정하였다.</p> <h2>계육의 육질검사</h2> <p>계육의 육질은 부검 시 가슴살을 채집하여 육표면의 pH와 수분, 명도, 적색도, 황색도, 가열감량, 보수력(expressible moisture, 유리수분), 전단력, 콜레스테롤 및 지방산 함량을 통상적인 측정방법에 준하여 분석하였다.</p> <h2>계육의 관능검사</h2> <p>관능검사는 척도묘사분석법을 이용하여 향미와 이취, 조직감, 다즙성, 색, 염도 및 종합적인 맛의 항목으로 실시하였다. 전남대학교 수의과대학의 대학원생 및 교수로 구성된 10명의 검사자를 대상으로 3회 연속 검사를 시행하였다. 시료는 전기 후라이팬을 사용하여 고온으로 조리하였고, 시료의 내부 온도가 \( 80^{\circ} \mathrm{C} \) 이상 되면 조리를 멈추고, 먹기 좋은 상태의 온도 \( \left(40-50^{\circ} \mathrm{C}\right) \)로 검사자에게 제공되었다. 배점은 1에서 8까지 구분(1은 제일 좋지 않은 것, 8은 제일 좋은 것)하였고, 각 검사자별로 종합하여 평균치를 구하였다.</p> <h2>통계분석</h2> <p>얻어진 시험결과에 대한 통계분석은 GraphPad InStat v. 3.0(GraphPad Software, Inc., CA, USA)을 이용하여 일원배치분산분석(one-way analysis of variance)을 실시하였고, 유의차 검정은 Student's t-test를 이용하여 \(5\%\) 및 \( 1 \% \)에서 검정하였다.</p>