느타리버섯 자실체의 미세구조는 배지에 따라 차이를 보이며, 톱밥에서 생육한 자실체의 균사 세포벽이 가장 두껍다. 이어서 폐면, 볏짚, 대조구 순으로 세포벽의 두께가 나타났다.
<h2>배지재료에 따른 느타리버섯 자실체의 세포학적 특성</h2> <p>Fig. 6은 톱밥, 볏짚, 폐면에서 생육시킨 느타리버섯 자실체의 단면을 투과전자현미경으로 관찰한 사진이다. Fig. 6A에서 보는 바와 같이 대조구에서는 풍부한 세포질 물질을 갖는 균사들이 관찰되었으며, 일부 균사에서 액포화되어 있는 경향으로 나타나 세포의 노화가 진행됨을 알 수 있었다. 또한 톱밥에서 생육시킨 느타리자실체의 균사는 다른 처리에 비해 착색이 많이 되어 있는 균사의 발달이 두드러졌다(Fig. 6B). 폐면에서 생육시킨 느타리자실체의 균사의 크기는 대조구나 톱밥에서 생육시킨 것에 비해 크기가 큰 편이나 액포화하는 경향이었다. Fig. 6E~6H는 각각의 배지에서 생육시킨 느타리자실체의 균사의 세포벽을 관찰한 사진이다. Fig. 6F에서 보는 바와 같이 톱밥에서 생육시킨 자실체의 균사의 세포벽이 가장 두꺼웠으며 폐면, 볏짚, 대조구 순으로 세포벽이 두꺼웠다. 배지에 따라 자실체를 형성하는 균사간의 미세구조는 세포질 물질에서 차이를 보이고 있다. 배지가 느타리버섯 자실체의 생육에 미치는 영향은 액포화된 균사에서 세포질물질이 적게 발달하고 배지에 따라 그 정도에 차이를 보이는 것으로 보아 형태보다는 세포질 형성쪽에 영향이 더 큰 것으로 생각된다. 이러한 생리적인 차이는 아직 잘 알려져 있지 않고 기질에 따라 균사의 분화에 차이를 보인 명확한 해답은 찾기 어렵기 때문에 각각의 배지의 성분과 생리직인 특징들에 대해서 다른 측면에서 접근하여 재검토가 필요할 것으로 생각된다.</p> <h1>요 약</h1> <p>느타리버섯 자실체의 형성과정에서 생육 및 미세구조에 미치는 배지기재의 영향을 검토한 결과, 배지의 종류에 따른 초발이소요일수는 폐면이 5일로 가장 빨랐고 볏짚은 대조와같이 6 일이었다. 볏짚과 폐면에서 생육한 느타리의 경도는 대조의 \( 5715.4 \mathrm { ~g } / \mathrm { cm } ^ { 2 } \) 에 비해 \( 1 / 2 \) 정도로 낮게 나타났으나 톱밥 단독배지에서 생육한 느타리의 경도는 \( 17067.3 \mathrm { ~g } / \mathrm { cm } ^ { 2 } \) 으로 3 배이상의 높은 경도를 나타내어 톱밥이 느타리버섯의 경도에 큰 영향을 미치는 것으로 생각된다. 배지별 느타리자실체의 갓부위를 관찰한 결과, 톱밥배지의 경우 다른 자실체의 주름으로부터 비산된 담자포자들이 대량으로 떨어져 있는 것이 관찰되었으며, 볏짚배지의 경우 갓낭상체의 발달이 관찰되었으며 폐면에서 생육한 자실체의 갓의 균사의 노화가 다른 처리에 비해 빠르게 진행되어 있는 것이 관찰되었다. 또한, 톱밥 및 폐면에서 생육시킨 느타리자실체의 담자기의 자가분해 및 담자포자 비산이 빠르게 진행되었음을 확인 하였다. 톱밥배지에서 생육시킨 느타리자실체의 대부위의 균사의 생육상태는 두꺼운 균사다발이 대부위 전체를 피복한듯한 형태가 관찰되어 이러한 균사다발층이 대의 경도를 높이는 요인으로 작용했을 것으로 판단되며, 대조구에서는 풍부한 세포질 물질을 갖는 균사들이 관찰된데 반해, 톱밥에서 생육시킨 느타리자실체의 균사는 다른 처리에 비해 착색이 많이 되어 있는 균사와 액포화된 균사의 발달이 두드러짐을 확인하였다.</p>