건강에 대한 관심증가로 인해 free radical을 효과적으로 소거하는 flavonoid가 풍부한 식물재료를 활용한 건강기능성 제품의 개발이 활발하게 이루어지고 있다. 솔잎에는 이런 flavonoid 중 proanthocyanidin이라는 우수한 성분이 함유되어 있으며, 이는 각종 질병의 치료와 예방, 그리고 강정 효과에 탁월하다. 본 연구 에서는 지리산 적송잎의 용매별 추출물의 항산화 활성을 측정하고, 이를 바탕으로 더 나은 제품 가공법을 개발하려 한다.
<h1>서 론</h1> <p>최근 우리나라는 경제성장에 힘입어 국민들의 생활수준이 향상됨에 따라 식생활이 변화하여 곡류와 채소류의 섭취가 감소하고 지방, 육류 등의 섭취가 증가하는 경향을 보이고 있다. 식생활의 변화로 질병의 양상도 변화하여 비만, 암, 당뇨, 관상동맥질환 등의 질환이 증가하고 있으며 노인 인구 증가로 인한 노령화로 인한 문제도 심각하게 야기되고 있다. 최근 노화, 암, 뇌혈관 질환, 심혈관계 질환 등과 같은 질환의 원인이 free radical의 생성에 관련이 있다는 사실이 밝혀짐에 따라 항산화 효과를 가지는 식품의 섭취를 통해 노화를 지연시키고 이러한 질병을 예방, 치료하고자 하는 노력이 증가하고 있는 실정이다. 건강에 대한 관심증가는 free radical의 소거능력이 탁월하다고 알려진 flavonoid의 함량이 높은 식물재료를 이용한 건강기능성 제품의 개발로 이어지고있다.</p> <p>소나무(Pinus densiflora)는 상록성 침엽교목으로서 우리나라를 비롯하여 만주, 일본 등지에 널리 분포하고 있다. 동의보감에 의하면 솔잎은 고혈압, 말초혈액순환 장애로 인한 팔다리 저림, 불면증, 중풍, 신경쇠약 등에 효험이 있다는 기록이 있다. 한방에서는 솔잎을 약술 형태로 복용하는 경우가 많으며 수렴성 소염작용과 통증을 진정시키고 피를 멎게하며 마비를 풀어 주는 작용으로 인해 상처, 습진, 옴, 신경쇠약증, 탈모, 비타민 C 부족 등의 치료에 사용하고 있다. 솔잎의 기능성으로, 지방대사에 미치는 영향, 추출물의 항변이원성 및 항산화 효과, 효소활성 및 간조직에 미치는 영향등에 대해 보고되어 있다. 솔잎의 주요성분은 quercetin, kaempferol 등의 flavonoid류, \( \alpha \)-oinene, \( \beta \)-pinene, camphene 등의 정유 성분 및 수지, 당류, carotene, 비타민 C 등이 있다. 솔잎에 포함된 flavonoid류 중 그 기능성이 우수한 것으로 알려진 성분이 proanthocyanidin이다. Proanthocyanidin은 anthocyanidin의 폴리 페놀성 물질로서 플라보노이드 생합성 경로를 통해 합성되는 식물의 이차대사산물로 많은 종류의 식물에 존재하며 알칼로이드 또는 단백질을 침전시키는 고분자(분자량 \( 500 \sim 3,000 \mathrm{Da} \) ) 물질이다. Proanthocyanidin의 기능성으로 탁월한 항산화 활성을 들 수 있으며, 또한 항균, 항바이러스, 항암, 항염증, 항알러지, 혈관확장능 등의 기능성도 보고되고 있다. In vivo 실험에서 proanthocyanidin은 비타민 C, E 및 베타카로딘 보다 활성산소 소거능 및 산화적 조직손상을 억제하는 능력이 월등히 높다는 보고도 있다.</p> <p>인체의 노화를 억제하려면 외부로부터 항산화 효소의 생성을 촉진하거나 항산화 작용을 하는 성분을 섭취할 필요가 있다. 솔잎은 체질에 별로 구애를 받지 않아 누구나 쉽게 먹을 수 있으며 각종 질병의 치료와 예방뿐 아니라 강정 효과도 우수하다. 현재 솔잎의 기능성에 대한 연구는 간헐적이지만 지속적으로 이루어지고 있는 실정이지만 이를 이용한 제품개발 및 제품으로서의 기능성을 검정하여 상품성을 창출한 예는 그리 많지 않다.</p> <p>본 연구에서는 지리산 적송잎의 용매별 추출물에 대한 항산화 활성을 측정하여 제품의 가공법에 따른 활성의 차이를 검증하여 좀 더 나은 가공법 개발에 적용할 수 있도록 하고자 한다.</p>