본 연구에서 매실 투여 전에 비해 매실 투여 후에 필수과정인 핵틴과 마이오신의 cross-bridge의 강력한 결합에 영향을 미쳐 젓산대사의 증가는 글루코스 생성을 억제하여 혈중 수치를 농도의 감소를 유발한 것으로 보인다.
<p>본 연구에서 매실 투여 전에 비해 매실 투여 후에 유의한 차는 없었지만 적은 혈중 무기인산 농도를 나타냈다. 이는 매실 투여로 인해 신체의 산성화가 억제되어 ATP 가수분해를 더디게 하여 무기인산의 적은 농도를 나타낸 것이라 할 수 있다. ATP 가수분해가 증가하게 되면 근육의 힘 생성을 위한 actin과 myosin의 cross-bridge를 위한 강력한 결합을 감소시켜 힘 생성을 저하시키게 되며, 또한 근육의 장력 발생에 영향을 미치게 된다. 따라서 매실이 신체의 산성화를 더디게 함으로써 ATP의 가수분해를 감소시켜 근수축 시 필수과정인 핵틴과 마이오신의 cross-bridge의 강력한 결합에 영향을 미쳐 적은 혈중 무기인산 농도를 나타냈다고 할 수 있다.</p> <p>운동 시 탄수화물과 지방은 중요한 에너지 기질이며, 근육의 글리코겐 분해와 혈중 글루코스 섭취 등이 전반적인 탄수화물 대사에 영향을 미치고, 지방 세포로부터 혈중으로 방출되어 순환하는 유리지방산(FFA)이 가장 중요한 에너지원으로 알려져 있다.</p> <p>운동 시 발생하는 피로는 글리코겐 고갈과 연관되어 있지만, 이러한 연관성의 명확한 생화학적 기전은 분명하지 않다. Sahlin 등은 운동 시 피로는 AMP 탈아미노 작용의 증가에 의해 나타나는 에너지 결핍에 의해 설명되어질 수 있음을 발견했고, citric acid cycle 중간물들의 감소가 citric acid cycle의 흐름을 손상시켜 피로를 유발시키는 유산소 에너지들을 감소시킨다고 보고했다.</p> <p>본 연구에서 매실 투여 후가 투여 전보다 글루코스 농도는 낮게 나타난 반면, 유리지방산 농도는 높게 나타났다. 앞서 언급한 세 가지 피로물질인 혈중 젖산, 암모니아, 무기인산의 농도는 매실 투여 전에 비해 매실 투여 후에 적은 농도를 나타냈다. 이는 매실에 포함된 citric acid가 운동으로 인해 발생할 수 있는 신체의 산성화를 약알칼리로 유지시켜줌으로 피로물질들의 적은 축적을 가져왔다고 할 수 있다. 매실 투여로 인해 혈중 암모니아 축적이 감소되어 글리코겐 고갈을 지연시켰으며, 그 결과 혈중 젖산 농도의 감소를 유발한 것으로 보인다. 젓산대사의 증가는 글루코스 생성을 억제하여 혈중 수치를 감소시키는데, 매실 투여로 인해 젖산 수치가 감소되어 그 결과 글루코스 생성이 증가된 것이라 할 수 있다. 무기인산의 축적은 phosphorylase의 활성화에 영향을 주고 적은 글리코겐의 감소를 유도하여, 장기적으로는 에너지원의 보존에 기여한 것으로 보인다. 매실이 운동으로 인한 \( \mathrm{pH} \) 감소를 억제함으로서 빠른 탄수화물 고갈의 저해와 피로 유발을 방지한 것으로 보인다.</p> <p>결과적으로, 피로물질 축적의 감소는 피로를 유발한다고 알려진 글리코겐의 고갈을 더디게 한다고 알려져 있는데, 본 연구에서도 매실투여로 인해 피로물질의 생성이 낮아져 더 많은 유리지방산을 사용하는 반면 글루코스 사용의 감소를 가져왔다고 할 수 있다. 또한, 글리코겐 결핍이 citric acid cycle 중간 물들의 고갈을 통한 피로 발전과 연관되어질 수 있는데, 매실에 다량 함유된 citric acid로 인해 글리코겐 고갈을 어느 정도 지연시킨 것이라 생각된다.</p>