MGI079 유래 자색미 변이계통의 DPPH free radical 소거활성은, 모본계통 MGI079은 \( 64.3 \mathrm{ppm} \) , MGI079 조직배양의 유래인 자색미 현미 겨 추출물은 MGI079-1-R과 MGI079-2-R계통에서 각 \( 375.1 \mathrm{ppm}\), \(375.7 \mathrm{ppm} \)로 유사했다. DPPH는 짙은 자색을 띠고 비교적 안정한 free radical로 systein, glu-tathione과 같은 아미노산과 ascorbic acid, BHA 등에 의해 환원되어 탈색되어, 다양한 천연소재로 항산화물질을 검색하는 데 많이 사용된다. 안토시아닌의 주요 구성성분인 C3G(Cyanidin 3-gluco-side)와 P3G (peonidin 3-glucoside) 함량 조성에서 모본계통 MGI079는 P3G만 미량 확인된 것에 비해, 모품종인 MGI079 유래 변이체에서 분리된 5계통은 C3G (\(93.10 \mathrm{ppm}\))는 P3G (\(23.2\mathrm{ppm}\)) 보다 \( 80 \% \) 이상으로 측정돼 자색미 안토시아닌 구성 성분으로 사료되었다. 플라보노이드 계열인 안토시아닌은 호분층에 존재하고 있는 천연색소로 암세포억제 효과가 있다고 알려지는 등 이용가치가 높은 수용성색소로, 주 구성성분은 C3G(Cyanidin 3-glucoside)와 P3G(peonidin 3-glucoside)으로 분석됐다.
<h2>DPPH (1,1-Diphenyl-2-pilcrylhydrazyl) free radical 함량 측정</h2> <p>MGI079 유래 자색미 변이계통의 DPPH free radical 소거활성은 모본계통 MGI079은 \( 64.3 \mathrm{ppm} \) MGI079 조직배양 유래의 자색미의 현미 겨 추출물은 MGI079-1-R과 MGI079-2-R계통에서 각 \( 375.1 \mathrm{ppm}\), \(375.7 \mathrm{ppm} \)로 유사하였다. MGI079-1-R의 반복친 계통인 MGI079-1-1과 MGI079-1-6은 각각 \( 481.1 \mathrm{ppm}\), \(520.6 \mathrm{ppm} \)으로 나타났고 MGI079-2-R의 반복친 계통인 MGI079-2-1과 MGI079-2-6은 각각 \( 1568.4 \mathrm{ppm}\), \(1524.1 \mathrm{ppm} \)으로, MGI079-2-1은 MGI079에 비해 24.4배 높은 함량으로 나타났다. 이러한 결과는 흑남에 비해 1.5배 더 높은 것으로 나타나 MGI079-2-1과 MGI079-2-6의 DDPH radical 소거활성은 모본계통 MGI079의 자색미 계통에 비해 매우 높았다. DPPH는 짙은 자색을 띠는 비교적 안정한 free radical로서 cystein, glu-tathione과 같은 아미노산과 ascorbic acid, BHA 등에 의해 환원되어 탈색되므로 다양한 천연소재로부터 항산화물질을 검색하는 데 많이 이용되고 있다. Free radical은 인체 내에서 지질 또는 단백질 등과 결합하여 노화를 일으키기 쉬운 가운데 페놀성 화합물의 경우 free radical을 환원시키거나 상쇄시키는 능력이 강해 인체 내에서 free radical에 의한 노화를 억제하는 척도로 이용할 수 있는 만큼, MGI079 세포배양 유래 7계통 중 MGI079-2-1과 MGI079-2-6는 DDPH radical 소거활성으로 항산화물질 함량과 더불어 노화방지 기능이 부과될 것으로 사료된다.</p> <h2>안토시아닌(anthocyanin) 함량 측정</h2> <p>안토시아닌의 주요 구성성분인 C3G (Cyanidin 3-gluco-side)와 P3G (peonidin 3-glucoside) 함량 조성에서 모본계통 MGI079는 P3G만 미량 확인된 반면에 모품종인 MGI079 유래 변이체에서 분리된 5계통은 C3G (\(93.10 \mathrm{ppm}\))는 P3G (\(23.2\mathrm{ppm}\)) 보다 \( 80 \% \) 이상으로 측정되어 자색미의 안토시아닌 구성 성분으로 사료되었다. Kim 등과 Ryu 등은 자색미에서 C3G가 \( 90 \% \) 이상으로 가장 많았다고 하여 유사한 결과를 보였다. 안토시아닌 함량은 MGI079 유래 변이체 후대 5계통 중에서 MGI079-2-6 계통이 C3G 함량이 \( 62.8 \mathrm{ppm} \)으로 모품종인 MGI079에 비해 6배 이상 증가되었으며 표준품종인 흑남 \( (50.5 \mathrm{ppm}) \)에 비해서는 1.2배 증가하였다. MGI079-2-6의 P3G 함량은 \( 11.7 \mathrm{ppm} \) 으로 MGI079에 비해 16.7배 이상 증가되었으며, 표준품종인 흑남의 \( 3.8 \mathrm{ppm} \)에 비해 3.1배 증가하였다. MGI079-2-6의 안토시아닌 함량\( 4.5\mathrm{ppm} \)은 모품종인 MGI079보다 106.4배 증가하였으며, 표준품종인흑남 \( (54.3 \mathrm{ppm}) \)에 비해 1.37배 증가하였다. 자색미는 현미가 흑자색 또는 적갈색을 나타내며 이들 색소가 종피에 착색되는데 흑자색미는 안토시아닌을 함유하고 적갈색미에는 프로안토시아닌이 들어있다고 알려져 있다. 플라보노이드 계열인 안토시아닌은 호분층에 존재하는 천연색소로서 암세포억제 효과가 있다고 하는 등 이용가치가 높은 수용성색소로, 주요구성성분은 C3G (Cyanidin 3-glucoside)와 P3G(peonidin 3-glucoside)으로 분석되었다. MGI079 세포배양 유래 7계통 중 MGI079-2-6 계통은 C3G 함량이 \( 62.8 \mathrm{ppm} \)으로 표준품종인 흑남(\( 50.5 \mathrm{ppm} \) )에 비해서는 1.2배 증가하여 항산화물의 예비품종으로 사료된다.</p>