이소플라본이 LDL 수용체에 끼치는 영향에 관한 연구들이 많이 이루어졌다. 이 중, 이소플라본이 LDL 분해를 증가시키거나 수용체 활성을 증가시키는 방식으로 지질대사 과정을 변화시키고 혈중 지질패턴을 개선한다는 결과가 나왔다. 또한, 혈청 지질 수치가 높은 성인을 대상으로 한 연구에서는 이소플라본이 혈중 총 콜레스테롤, VLDL + LDL 콜레스테롤(non-HDL Cholesterol), Atherogenic index를 유의적으로 감소시키는 것이 확인되었으므로, 대두 식품의 꾸준한 섭취는 심혈관계 질환 예방에 도움이 될 것으로 보인다.
<p>LDL 수용체에 미치는 이소플라본의 영향에 관해 많은 연구들이 진행되었는데 LDL 분해를 증가시키거나 수용체의 활성을 증가 시키는 것과 같은 지질대사 과정을 변화시킴으로써 혈중 지질패턴을 개선하는 것으로 보인다. Anthony 등은 이소플라본을 포함한 대두와 이소플라본을 제거한 대두 식이를 원숭이에게 주어서 비교 실험한 결과 이소플라본을 함유한 대두 식이군에서 atherosclerotic plaque가 유의적으로 감소하였음을 보였다. 최 등의 연구에서도 폐경기 또는 폐경기 가까운 여성에게 이소플라본을 하루 \( 150 \mathrm { mg } \)씩 섭취한군에서는 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤이 6주 후, 12주 후 유의적으로 감소하였고, 하루 \( 200 \mathrm { mg } \)씩 섭취한 군의 경우, total, LDL 콜레스테롤, triglyceride가 6주 후, 12주 후 유의적으로 감소하였다. 한편, 콜레스테롤이 정상이거나 낮은 성인에 있어서 대두 단백질 섭취가 콜레스테롤 수치에 영향을 미치지 않는다는 연구보고도 있다. Owen 등은 폐경 여성 36명을 대상으로 placebo, \( 75 \mathrm { mg } \) 이소플라본 섭취군, \( 150 \mathrm { mg } \) 이소플라본 섭취군으로 나누어 3개월 섭취 후, 혈청 지질 패턴을 분석한 결과, 총 콜레스테롤과 중성지방, HDL 콜레스테롤에는 변화가 없었으며, LDL 콜레스테롤이 \( 7 \% \) 감소하는 경향을 보였으나, 섭취 수준에 따른 유의적인 차이는 없었다고 한다. 또한, 평균적인 총 콜레스테롤 수치가 \( 145 \mathrm { mg } / \mathrm { dl } \)인 성인 12명을 대상으로 한 연구에서 대두 단백질을 \( 66-80 \mathrm { ~g } \)을 섭취시킨 결과, 혈청 지질에 변화가 없는 것으로 나타났다. Sacks 등은 대두 단백질 섭취시 콜레스테롤 수치가 129 \( \mathrm { mg } / \mathrm { dl } \)인 13명의 strict vegetarians에 혈청 지질에 변화가 없다고 보고하였다.</p> <p>혈청 지질 수치가 높은 성인을 대상으로 한 연구 결과, 대부분의 연구에서는 대두 단백질을 포화지방과 콜레스테롤을 낮춘 식단에 첨가 했을 때, 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤이 감소하였다고 보고하였다. Bakhit 등은 이소플라본을 함유한 \( 25 \mathrm { ~g } / \) day 대두 단백질을 섭취시, 고콜레스테롤 성인 남자에는 콜레스테롤을 낮추는 효과를 보였고, 정상인에서는 효과를 보이지 않았다고 하였다.</p> <p>혈중 총 콜레스테롤 농도가 심장질환의 주요 위험인자이긴하나 최근에는 혈중 콜레스테롤을 운반하는 지단백질 간의 비율이 더욱 민감한 진단 기준이 되면서 혈청 총 콜레스테롤농도에 대한 HDL-콜레스테롤의 농도비나, HDL-콜레스테롤농도에 대한 LDL-콜레스테롤의 농도비 등이 심혈관 질환의 발병을 예견할 수 있는 좋은 지표가 되고 있다. 이소플라본이 혈중 총 콜레스테롤과 VLDL + LDL 콜레스테롤(non-HDL Cholesterol), Atherogenic index을 유의적으로 감소시켜 주었으므로 꾸준한 대두 식품의 섭취는 심혈관계 질환 예방에 긍정적인 요인으로 작용할 수 있을 것으로 사료된다.</p>