본 실험결과 한약재 흔합물과 마늘 추출물의 복합물에서 항산화능은 마늘 열수추출물의 첨가량이 증가할수록 유의적으로 상승되었는데, 마늘 추출물은 \(10\mathrm{mg}/ \mathrm{ml}\)의 농도에서 전자공여능이 \(5.09\% \)에 불과했지만, \( \beta \)-carotene 존재 시 linoleic acid의 항산화능은 \(86.23\%\)였다는 결과로 미루어 보면, 마늘 추출물의 항산화능은 반응기질의 종류에 따라 차이를 보인다고 사료된다.
<h2>마늘과 한약재 복합물의 항산화능</h2> <p>한약재 혼합물에 마늘 추출물을 0, 0.05, 0.1, 0.3, 0.5 및 1\( \% \) 농도로 첨가하여 제조한 복합물의 항산화능은 Table 5에 나타내었다. 전자공여능은 마늘을 첨가하지 않은 한약재 흔합물에서 \( 53.59\%\)로 \(0.05 \% \)의 마늘 추출물 첨가구와는 유의차가 없었으나, 마늘 추출물을 \(0.3\%\) 첨가했을 때 \(0.05 \sim 0.1\%\) 첨가구에 비해 전자공여능이 유의적으로 증가되었으나, \(0.3\%\) 이상 첨가구에서는 약 \(59\% \) 정도로 마늘 추출물의 첨가량 증가에 따른 유의차가 없었다. 환원력은 \(0.05 \sim 0.1\%\)의 마늘 추출물 첨가 시 유의적으로 증가되었으나, \(0.1 \sim 1\%\) 첨가구간에는 0.43~0.44 범위의 흡광도 값을 보여 마늘 추출물의 첨가량 증가에 따른 유의차가 없었다. Hydroxyl radical 소거능은 한약재 혼합물에 마늘 추출물을 \(0.1 \sim 1\%\)첨가되었을 때 \(13.20 \sim 14.78\%\)의 범위로 유의차가 없었다. 그러나 \(0.3 \sim 1\%\) 농도로 첨가 시 \(20.25 \sim 31.34\%\)의 범위로 마늘 추출물의 첨가량이 증가됨에 따라 라디칼 소거능이 유의적으로 증가하였다. \( \beta \)-carotene 존재 시 linoleic acid에 대한 항산화능은 마늘 추출물이 첨가되지 않은 한약재 혼합물에서는 \(13.0\%\)였는데, 마늘 추출물의 첨가량이 증가됨에 따라 유의적으로 증가하여 \(1\%\)의 마늘 추출물 첨가구에서는 \( 77.32\%\)의 항산화능을 보였다.</p> <p>한약재 혼합물의 전자공여능 및 환원력은 각각 \( 53.59\%\), 0.04로 나타났는데, 이는 각 한약재 추출물의 항산화능(Table2 및 3)과 비교해 볼 때, \(250\mu\mathrm{g} /\mathrm{ml} \) 첨가구에 비해서는 높은 항산화능을 보여 한약재 혼합물에서 시료간의 시너지 효과라고 생각되나, \(1,000\mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 첨가구에 비해서는 항산화능이 낮은 것으로 보아 결명자 및 산사육의 높은 항산화능에 대해 하수오에 의한 활성의 상쇄작용도 나타난 것으로 추정된다. 한약재 혼합물은 마늘 추출물이 첨가됨으로써 항산화능이 증가되기는 하였으나, \( 0.03\% \) 이상 첨가되어야 첨가량에 따른 유의차가 있었다.</p> <p>Hydroxyl radical 소거능은 지질과산화 과정의 진행을 직접적으로 방해하거나 활성화된 산소종을 소거함으로써 연쇄반응을 저해하며, linoleic acid에 대한 항산화능은 시료내에 존재하는 수소공여체로 작용하는 물질의 양과 상관성이 있는 것으로 알려져 있다. 본 실험결과 한약재 흔합물과 마늘 추출물의 복합물에서 항산화능은 마늘 열수추출물의 첨가량이 증가됨에 따라 유의적으로 상승되었는데, 마늘의 항산화능이 페놀 화합물 및 diallyl sulfide 함량과 관계가 있을 것으로 생각되나, 마늘 추출물은 \(10\mathrm{mg}/ \mathrm{ml}\)의 농도에서 전자공여능이 \(5.09\% \)에 불과하였으나, \( \beta \)-carotene 존재 시 linoleic acid의 항산화능은 \(86.23\%\)였다는 보고로 볼 때 마늘 추출물의 항산화능은 반응기질의 종류에 따라 차이를 보이는 것으로 짐작된다.</p>