본 연구는 선복화가 한약재 조성물의 항산화 활성을 증가시키는 역할을 수행함을 보여주었다. 특히, 생체 내에서 유해한 라디칼로 알려진 hydroxyl radical에 대한 한약재 조성물의 항산화 활성이 증가함으로써, 이 조성물은 생체 내 항산화 활성을 향상시키는 기능성 식품 개발 가능성이 있음을 시사한다. 또한, 오가피를 포함하지 않는 PM-D 조성물에서는 항산화 활성이 가장 낮게 나타났으며, 이는 기질에 대한 용해도 차이에 따른 것으로 보여진다.
<h2>Hydroxyl radical 소거활성</h2><p>한약재 조성물의 hydroxyl radical에 대한 소거활성은 Table 5에 나타낸 바와 같이 시료 농도가 증가함에 따라 상승하였다. 시료의 농도에 관계없이 PM-D(산조인, 산수유, 단삼, 꿀풀, 선복화, 뽕잎, 곽향)에서 소거활성이 가장 뛰어났으며, 다음으로 PM-E(산조인, 산수유, 단삼, 꿀풀, 선복화, 뽕잎, 오가피)였는데, 이들 조성물은 타 시료에 비하여 유의적으로 활성이 높았다. 이러한 현상은 감국이 첨가된 PM-A, PM-B 및 PM-C보다 선복화가 첨가된 PM-D, PM-E 및 PM-F 에서 전자공여능 및 환원력이 높았던 것과 일치하는 경향이었다. 따라서 이들 조성물에 함유된 감국, 선복화, 옥수수수염 중 선복화의 항산화 활성이 가장 우수한 것으로 판단된다. Kim 등은 11종의 한약재 추출물에 대한 hydroxyl radical 소거능을 측정한 결과 오가피의 소거능이 \( 71.8 \% \)로 가장 높았다고 보고하였는데, 본 실험에서는 오가피의 첨가와 비첨가군에 따른 라디칼 소거능을 비교해 볼 때 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. 또한 감국, 선복화 열수추출물의 hydroxyl radical 소거활성은 각각 \( 26 \%\), \(20 \% \) 로 선복화의 라디칼 소거능이 낮았다는 보고로 볼 때 본 실험결과와는 다소 상이하였다. 이는 본 실험에 사용된 조성물이 여러 종류의 한약재가 혼합되었기 때문에 나타나는 상호작용에 기인된 결과라 판단된다. 따라서 선복화는 한약재 조성물의 항산화 활성을 상승시키는 작용을 하는 것으로 생각된다. 이러한 결과는 생체내에서 발생하는 활성 산소종 중 산화적 손상에 관여하는 가장 유해한 라디칼이 hydroxyl radical인 것으로 볼 때, 상기의 한약재 조성물은 생체내 항산화 활성을 증대시키기 위한 기능성 식품으로 개발 가능성이 있을 것으로 기대된다.</p><h2>Linoleic acid 자동산화 억제능</h2><p>Linoleic acid가 함유된 반응기질에 한약재 조성물을 첨가한 후 \( 37^{\circ} \mathrm{C} \)의 항온기에 저장해두고 3일 및 5일째에 각각 취하여 thiocyanate법으로 항산화 활성을 측정한 결과는 Table 6과 같다. PM-A 시료는 \( 500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 첨가한 경우 반응 3일째에 \( 48.1 \pm 1.56 \% \)의 항산화 활성을 보였으나, 그 외의 모든 시료에서는 \( 50 \% \) 이상이었다. 선복화가 첨가된 PM-D, PM-E 및 PM-F 조성물에서, 특히 PM-E는 반응 3일째에 500 및 1000 \( \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 첨가시 \( 67.1 \pm 1.39 \% \) 및 \( 72.5 \pm 5.26 \% \)로 여타 시료에 비해 유의적으로 활성이 높았으며, 다음으로 PM-F의 순이었으나 PM-E와 PM-F 조성물간의 유의적인 차이는 적었다. 이는 반응 5일째에서도 같은 결과로 나타났는데, 반응 5일째에 모든 실험군에서 항산화 활성은 \( 62.9 \pm 1.28 \sim 73 .5 \pm 0.27 \% \)였으며, \( 500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 첨가시에 는 PM-F에서 \( 70.8 \pm 1.10 \%\), \(1000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 첨가시에는 PM-E에서 \( 73.5 \pm 0.27 \% \)로 가장 활성이 높았다. 따라서 PM-D, PM-E 및 PM-F 중 오가피가 함유되지 않은 PM-D에서 활성이 가장 낮았는데, 이는 linoleic acid 기질에서 항산화 활성이 시료의 기질에 대한 용해도의 차이에 따라 달라진다고 한 보고와 유사한 결과라 생각된다.</p>