인체 암세포 증식 억제에 있어 콩 메탄올 추출물은 \( 50 \% \) 이상의 억제 효과를 나타내었으며, 특히 검정콩 중 서목태는 \(70 \% \)의 억제 효과를 보였다. 하지만 검은콩은 항산화 활성에 관한 연구가 주를 이루며, 특히 서목태에 관한 연구는 거의 없다. 본 연구의 결과 소립 검정콩인 서목태는 생리활성을 바탕으로 항돌연변이 실험에서 높은 효과를 보였으며, 이는 검정콩에 많이 함유된 색소에 의한 효과로 추정되며 후속 연구가 필요하다.
<h2>암세포 증식 억제효과 비교</h2><p>인체 암세포를 이용하여 대두 및 검정콩 메탄올 추출물들에 의한 암세포 증식 억제 효과를 검토한 결과, 모든 종류의 콩 메탄올 추출물(첨가농도 \( 1 \mathrm{mg} /\mathrm{ml}) \)을 인체 위암세포(AGS)에 처리했을 때 \( 50 \% \) 이상의 암세포 증식 억제 효과를 나타내었다. 대두보다는 검정콩에 의한 효과가 높았으며 흑태, 서목태 및 서리태 메탄올 추출물은 각각 \( 61 \%\), \(70 \% \) 및 \( 65 \% \)의 암세포 증식 억제효과를 나타내었다. Fig. 2는 인체 결장암세포(HT-29)에 이들 콩 메탄올 추출물들을 처리했을 때 암세포 증식 억제 효과를 나타낸 것으로 인체 위암세포에 처리했을 때처럼 검정콩 메탄올 추출물에 의한 효과가 대두보다 높은 경향을 나타내었으나 서목태 메탄올 추출물을 제외하고는 유의적 차이는 살펴 볼 수가 없었다. 서목태 메탄올 추출물은 \( 69 \% \)의 암세포 증식억제 효과를 나타내었다\( (\mathrm{p}<0.05) \). 인체 간 암세포(Hep 3B)에 의한 증식 억제효과는 이상의 암세포에 대한 효과보다 다소 낮았으나 흑태, 서목태 및 서리태 메탄올 추출물은 첨가농도 \( 1 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \)에서 각각 \( 51 \%\), \(59 \% \) 및 \( 52 \% \)의 저해효과를 나타내어 여기서도 서목태에 의한 억제효과가 높았다. Lim 등은 노란콩과 검정콩의 메탄올 추출물과 각각의 콩으로부터 제조된 된장 메탄올 추출물이 interleukin-2 (IL-2), interleukin-6 (IL-6) 및 tumor necrosis factor-\(\alpha\) (TNF-\(\alpha\))를 포함하는 사이토카인의 생성에 미치는 영향을 검토한 결과 검정콩 발효식품에서 IL-2, IL-6 및 TNF-\(\alpha\) 생성이 높았으며 암세포 증식 억제효과는 이들 사이토카인 생성 증진에 따른 면역 담당 세포 활성화 작용과 관련이 있을 것으로 보고하였다. 또한 종양전이의 예방적 효과에 대한 실험에서 7개월 발효된 검정콩 된장에서 종양전이를 크게 억제하는 것으로 나타내었다고 보고하였다. 검정콩은 암세포가 면역시스템에 의한 공격을 피해 살아남을 수 있게 도와주는 heat shock protein, glucose-related protein과 같은 스트레스 단백질 생성을 저해함으로써 유방암, 직장암 및 전립선암 등에 항암작용 을 나타내는 것으로 보고되었다. Bae와 Moon은 노란콩, 대립 검정콩 및 소립 검정콩의 anthocyanin 색소 및 총 페놀 함량을 측정한 결과 소립 검정콩, 대립 검정콩 및 노란콩의 순으로 그 함량이 많았으며 이들 콩에 대한 항산화 효과는 anthocyanin 색소 및 총 페놀 함량에 비례하여 높게 나타났다고 보고하였다. Shon 등은 대두 청국장보다 검정콩 청국장의 isoflaovone 함량이 많은 이유로서 검정콩 자체에 함유한 isoflavone 함량이 더 많았다고 보고하였다. Kim 등은 검정 콩에 함유되어 있는 주요 생리활성 물질들인 isoflavone, tocopherol, phenolic acids 및 anthocyanin의 항산화 효과를 측정한 결과 genistein, genistic acid 및 tocophenol 및 anthocyanin의 항산화 효과가 높은 것으로 나타났다고 보고하였다. 또한 네 종류의 항산화 물질들의 시너지 효과를 분석한 결과 이들은 서로 시너지 효과가 있는 것으로 나타났으며 특히 anthocyanin을 혼합할 때 시너지 효과가 가장 높게 나타나 검은콩의 항산화 효과에 anthocyanin이 크게 관여하는 것으로 보고하였다. 검은콩을 대상으로 한 연구는 주로 항산화 활성에 관한 연구가 주를 이루며 우리나라 토종 콩인 서목태에 대한 연구는 Shin과 Han에 의한 연구를 제외하고는 거의 찾아 볼수가 없다. 이들 연구는 서목태 추출물군이 고콜레스테롤과 고지방 식이에 의한 혈중 지질 감소효과를 나타내었고 동맥경화지수도 서목태 추출물을 병합 급여하지 않는 고콜레스테롤 식이에 지방 및 고지방 병합 급여군은 5.0-8.4인데 비하여 서목태 추출물 농도를 달리한 고지방 및 고콜레스테롤 병합 식이급여군이 2.3-4.5로 농도가 높을수록 유의적으로 동맥경화지수가 감소하였다고 보고하였다. 본 연구의 결과로부터 Ames test를 이용한 항돌연변이 실험에서 검정콩 메탄올 추출물에 의한 돌연변이 억제 효과가 높았고 in vitro 암세포 증식 억제 효과에서도 대두보다는 검은콩 메탄올 추출물에 의한 항암활성이 더 우수한 것으로 나타났으며 특히 소립 검정콩에 해당하는 서목태에 의한 생리활성이 우수하였으므로 검정콩에 많이 함유된 색소에 의한 효과라고 추정되며 여기에 대한 향후 연구가 필요하다.</p>