최근 식생활과 생활환경의 급격한 변화로 암과 순환계 질환으로 인한 사망률이 증가되고 있는 추세이므로 본 연구의 실험에서 사용한 감태의 생리활성을 더 자세히 살펴보고 감태 열수 추출물의 항산화능, 아질산 소거능 및 elastase 저해효과를 조사함으로써 해조류 기능성 소재개발의 기초자료로 제시하고자 하며 특히, 지금까지 보고되어 있지 않은 해조류의 알코올 대사효능에 대해서는 숙취해소 소재로써 감태의 가치를 제시하고자 한다.
<h1>서 론</h1><p>최근 급격한 생활환경의 변화와 식생활의 서구화로의 변모로 뇌혈관질환, 심장병, 고지혈증, 고혈압 및 당뇨병 등의 순환계 질환과 암으로 인한 사망률이 증가되고 있다. 이에 성인병과 암, 노화 등을 안정성이 입증된 식물성 식품으로 예방하기 위해 식물체 추출성분에 대한 식품 관련 산업과 의약분야에서 실용화가 이루어져 왔으며, 연구대상이 되어 왔다. 하지만, 이러한 연구는 대부분 육상 식물을 대상으로 이루어져 왔는데, 그 연구대상이 한계치에 이르고 있으므로 새로운 자원개발을 위해 해조류에 대한 관심이 증대되고 있는 실정이다. 더욱이, 최근 해조류의 다양한 생리 -화학적 효과가 검증되면서 해조류에 관한 연구가 활발히 진행 중이다. 해조류에는 각종 미네랄과 비타민 및 섬유소, 단백질이 풍부하게 함유되어 있는데 특히, 알긴산, 퓨칸설페이트, 라미나란등 수용성 다당류가 풍부하다. 이들은 많이 섭취하여도 독성이 없으며 퓨칸설페이트와 알긴산 유도체들은 항당뇨, 항응고, 항염증, 항종양 등의 효과가 있다고 알려져 있다. 지금까지, 해조류는 전 세계적으로 약 8,000여 종이 알려져 있는데 그중에서 식용해조류는 50 여종에 불과하다. 이들은 전통약제, 식재료,건강보조식품으로 사용되어 왔지만, 수 많은 비식용해조류에 대한 상업적 이용가치는 잘 알려져 있지 않다.</p><p>본 실험에 사용한 감태(Ecklonia cava Kjellman)는 비식용 해조류로 갈조 식물 다시마목(Laminariales) 미역과의 식물로서 우리나라에서는 주로 제주연안 수심 \( 10 \mathrm{~m} \) 내외에서 서식하고 있다. 길이는 \( 1-2 \mathrm{~m} \) 이며 줄기는 원기둥 모양이고 밑동은 뿌리 모양을 하고 있는 감태는 일본에서도 서식하는 것으로 알려져 있는데, 식용해조류로서 항산화성, 항암성, 항고혈압성 등 여러 가지 기능성들이 밝혀져 있으므로 새로운 기능성 소재로서 충분한 가치가 있음이 보고되고 있다. 특히, 감태의 주요 성분인 phlorotannin은 phloroglucinol을 기본 구성단위로 하는 폴리페놀화합물로 phlorotannin 생리활성에 관한 연구로는 혈전생성 저해활성, 항산화활성, 심혈관 보호효과, 및 항바이러스활성 등이 보고된 바가 있다. 하지만, 지금까지 감태 열수 추출물의 생리활성 분석에 대한 연구는 전무한 상황인데, 이 연구를 통해 식생활에서 감태를 물에 끓여 먹었을 때 그 효능을 예상할 수 있을 것으로 판단된다.</p><p>따라서, 본 연구에서는 감태의 생리활성을 좀 더 상세히 알아보기 위해 감태 열수 추출물의 항산화능, 아질산 소거능 및 elastase 저해효과에 대해 조사함으로써 해조류 기능성 소재개발의 기초자료로 제시하고자 한다. 특히, 해조류의 알코올 대사효능에 대해서는 지금까지 보고되어 있지 않으므로 본 연구에서 숙취해소 소재로써 감태의 가치를 제시하고자 한다.</p>