완전배합사료(TMR)의 효율적인 사용을 위해 발효 및 숙성을 통한 TMR의 향상을 추구하고 있다. 특히, 이 연구에서는 probiotics인 혐기성 미생물과 prebiotics인 올리고당을 혼합하여 synbiotics를 제조하고 이를 TMR에 첨가한 후 그 효과를 조사하였다. 이를 통해 TMR 발효제로서 synbiotics의 가능성을 탐구하였다.
<h1>서 론</h1> <p>생산비와 운송비 그리고 원자재와 국제 유가 상승 등으로 세계 곡물가가 급격하게 상승하였다. 특히, 사료로서 대표적으로 사용되는 옥수수, 콩, 밀과 같은 곡류의 가격은 2006년 대비 2배 이상 상승하였다. 이러한 시점에서 경제적인 측면에서 이익을 주고 효율적으로 영양분을 제공하는 완전배합사료 (Total Mixed Ration, TMR)의 연구가 시급할 것이라고 생각한다. TMR은 소가 하루 동안 필요로 하는 각 영양소 함량에 맞게 선택한 조사료, 농후사료, 비타민, 무기물, 기타 첨가제 등을 잘 혼합한 것으로 값싼 부존사료자원 및 폐자원의 효율적인 이용과 사료비 절감 효과를 가져 올 수 있다. 최근에는 TMR 제조 시, 미생물을 접종하여 일정기간동안 발효 및 숙성시킨 완전배합발효사료(Fermented Total Mixed Ration, TMR의 사용이 증가되고 있다. 사료의 발효조건이 좋을 경우는 별도로 미생물을 첨가할 필요가 없으나 그렇지 않을 경우는 발효를 신속하게 일어나게 하고, 변패를 방지하기 위하여 미생물을 추가 접종할 필요가 있다. 그래서 최근에 미생물을 사료에 추가 접종하려는 노력으로 probiotics, prebiotics 및 synbiotics를 개발하게 되었다. Probiotics는 항생물질 (antibiotics)에 상대되는 개념으로 생균제라고도 하며, 장내미생물의 균형을 개선함으로써 동물에게 유익한 작용을 하는 살아있는 미생물 제제로서 장내에서 병원균의 형성을 막아주는 효과가 있다. Prebiotics는 장내 유용균을 증식시키는 인자로 장내환경 개선과 숙주의 건강개선에 유의적인 작용을 하는 영양성분으로 올리고당, 식이섬유, 글루코산 등이 있다. 미생물인 probiotics와 영양성분인 prebiotics를 조합하여 동물의 장내 환경을 효과적으로 조절할 수 있도록 제조한 것을 synbiotics라고 한다. 일반적으로 LAB (lactic acid bacteria)는 silage의 발효를 향상시키고, 효모(yeast) 및 효모 배양물(yeast culture)은 반추위내 발효 특성을 변화시키고, 조단백질과 조섬유의 반추위내 분해율을 개선시킨다. 곰팡이는 amylase, xylanase 및 protease 등의 효소를 생산하여 사료적 가치를 향상시키고, 영양소의 소화 및 체내 흡수를 용이하게 하는 등, 배양물 및 배양추출물이 널리 활용되고 있다. 그러나 사료 첨가제로서 LAB의 효과에 대한 연구는 많이 수행되었으나, 곰팡이와 효모에 대한 연구는 미흡한 편이다.</p> <p>따라서 본 시험은 축우용 TMR에 probiotics인 혐기성 미생물, 즉 곰팡이, 박테리아 및 효모와 prebiotics인 올리고당과 만난 올리고당 등으로 제조한 synbiotics 혼합배양물을 첨가하였을 때, 반추위 in vitro 발효특성과 in situ 분해율에 미치는 영향을 조사함으로써 TMR 발효제로서의 가능성을 조사하고자 수행되었다.</p>