숙취 증상은 주로 acetaldehyde의 독성에 의한 것이므로, ALDH 효소 활성 증진이 숙취 해소에 중요하다. 알코올은 주로 위장과 소장에서 흡수되어 간에서 대사되는데, 만성적인 알코올 섭취는 영양소 흡수장애와 간 기능 손상을 초래할 수 있다. 연구에서는 감태 효소분해산물의 ADH 활성 증가 효과를 관찰하였고, 이는 농도 의존적으로 나타났다. 특히, 감태 효소분해산물이 감태 열수 추출물보다 더 효과적인 것으로 판명되었다.
<h1>알코올 분해능(ADH, ALDH 활성) 측정</h1> <p>체내로 흡수된 알코올의 대부분은 위장과 소장에서 흡수되어 간으로 이동된 후 대사과정을 거처 분해되는데, 만성적인 알코올 섭취는 영양소의 흡수장애와 간 기능 손상을 초래할 수 있다. 간 조직에서 알코올 대사는 먼저 ADH활성에 영향을 주는 요인들에 의해 조절될 수 있다. 체내에 들어온 알코올의 대부분은 간세포의 ADH 효소에 의해 acetaldehyde로 신속히 분해된 다음 ALDH효소에 의해 산화분해 되는 과정을 거치게 된다. 음주 후 실제적으로 느끼는 숙취 증상은 acetaldehyde의 독성 작용에 의한 것이므로 가장 바람직한 숙취 해소는 ALDH 효소 활성을 좀 더 촉진 시키는데 초점이 맞추어져야 한다.</p> <p>감태 효소분해산물의 ADH활성에 미치는 효과는 반응 후의 최대 흡광도와 효소의 반응 속도를 통하여 분석하였다 (Table 2). 최대 흡광도는 모든 실험구에서 유의적인 차이를 나타냈으며 대조구 흡광도의 값을 100 으로 하였을 때 감태 효소분해산물을 첨가한 경우 농도 의존적으로 ADH 활성이 증가하였다. 감태 효소분해산물 추출물의 \( 2.5 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 농도에서 ADH 활성은 \( 123.3 \% \) 로 positive control인 Hepos의 \( 183.1 \% \) 보다 활성이 낮았지만 Cho 등이 감태 열수 추출물의 농도 \( 10 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 에서 ADH활성은 \( 153 \% \) 로 보고한 연구결과와 비교해볼 때 감태 효소분해산물이 보다 효과적인 것으로 나타났다.</p> <p>감태 효소분해산물의 ALDH 활성에 미치는 효과는 모든 실험구에서 유의적인 차이를 나타냈으며 대조구 홉광도의 값을 100 으로 하였을 때 감태 효소분해산물을 첨가한 경우 농도의존적으로 ALDH 활성이 증가되었다(Table 2). 감태 효소분해산물의 ALDH의 활성은 \( 2.5 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 농도에서 \( 215.2 \% \) 로 시중에 판매되고 Hepos보다 높은 활성을 나타내었다. 특히 감태 효소분해산물은 ADH 활성보다 오히려 ALDH 활성이 높은 것으로 나타나 숙취해소에 효과가 높을 것으로 기대된다. Cho 등은 감태 열수 추출물 \( 5 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 농도에서 \( 164 \% \) 의 ALDH 활성을 보고하였다. 본 연구에서는 그 보다 훨씬 낮은 농도에서도 ALDH 활성이 높게 나와 감태 효소추출법이 소재개발에 있어서 새로운 추출방법으로 활용할 수 있을 것으로 기대된다. 따라서 감태 효소분해산물의 높은 알코올 분해 활성을 이용하여 새로운 숙취해소 소재개발을 위한 재료로 이용할 가능성이 매우 높은 것으로 판단된다.</p>