지질과산화 반응은 세포막의 불포화 지방산과 일련의 연쇄반응을 통해 지질과산화를 유발한다. 이로 인해 지질과산화 최종 산물인 malondialdehyde의 농도가 증가하여 세포에 산화적 손상을 초래할 수 있으며, 이는 간 질환 등 다양한 질병의 원인이 될 수 있다. 본 실험에서는 TBARS를 사용하여 생체막 지질의 과산화 생성 정도를 측정했으며, 알코올 대조군에서 과산화지질 농도가 간장, 심장, 비장, 고환에서 유의하게 증가하였음을 확인한 결과, 신장에서는 차이가 없었다.
<h2>과산화지질 농도 변화</h2> <p>지질과산화 반응은 세포막의 불포화 지방산과 일련의 연쇄반응을 통하여 지질과산화 유발을 촉진하고, 지질과산화의 최종 산물인 malondialdehyde의 농도가 증가되어 세포에 산화적 손상이 일어나게 되면 생리적 기능 저하에 의해 간 질환등의 여러 가지 질병을 초래하여 노화나 유전적 장애의 원인이 되는 것으로 알려져 있다. 이러한 지질과산화 반응은 여러 가지 독성 화합물이나 약물 등에 의한 간 손상 발생의 가장 중요한 기전으로서 세포내 유리라디칼 생성의 증가 및 항산화적 방어력의 감소로 인해 야기되는 산화적 스트레스의 증가에 기인한다고 하였다. 또한 간 조직은 체내로 흡수된 모든 영양성분과 알코올, 약물 등을 포함하는 외인성 물질을 분해 시켜 독성을 경감시키는 주요 작용을 하기 때문에 이 과정에서 다양한 독성물질에 노출될 기회가 많아 체내에서 이들의 주된 축적 부위로 알려져 있으며, 이 때문에 항산화계가 저하되어 지질 과산화물을 생성하는데 좋은 환경을 제공함으로서 조직의 손상을 초래할 수가 있다고도 하였다. 이러한 환경에 노출되면 스스로를 보호하기 위한 방어체계가 구축되는 방어기전은 항산화 효소뿐만 아니라 glutathione, toco-pherol 등의 항산화물질인데, 이중 glutathione은 동물조직 중에서 nonprotein thiol의 대부분을 차지하며 활성산소의 scav-enger로서 과산화지질을 대사시키는 중요한 기질로 세포내 항산화제 중에서 가장 중요한 역할을 담당하고 있다.</p> <p>본 실험에서 생체막 지질의 과산화물 생성 정도의 지표로 알려져 있는 TBARS를 측정한 결과, 정상 대조군 \( ( \mathrm { NC } ) \) 에 비해 알코올 대조군 \( ( \mathrm { AC } ) \) 에서 과산화지질 농도는 간장, 심장, 비장, 고환에서 유의적으로 증가하였고 \( (p<0.05) \), 신장에서는 차이가 없었다. 간 조직 내에서 과산화지질 농도는 정상 대조군( \( \mathrm { NC } ) \), 알코올 대조군 \( ( \mathrm { AC } ) \) 및 양성 대조군(AS) 사이에서는 유의적인 차이가 없었다(Table 7). 그러나 알코올 대조군(AC)에 비해 홍삼 투여군(ARG) 및 홍국발효홍삼 투여군(AMFRG)에서 각각 \( 22.3 \% \) 및 \( 41.9 \% \) 유의적으로 감소하였다. 정상쥐를 대상으로 한 홍삼투여 실험에서는 간 조직의 MDA 함량은 대조군에 비해 홍삼 투여군에서 각각 \( 29.7 \%-37.2 \% \) 유의성 있게 감소하였으나, 다른 조직에서는 유의성이 인정되지 않았다.</p> <p>흰쥐와 마우스 간 조직에서 과산화지질의 최종산물인 MDA 함량이 홍삼 또는 홍삼성분의 사포닌을 비롯한 특정성분에 의해 감소되었는데, 이는 생체내의 SOD와 catalase 등의 과산화지질에 대해 방어기구로 존재하는 항산화 효소의 활성도 증가에 따른 것으로 설명하고 있다. 홍삼 사포닌은 car-bon tetrachloride 유도 간 장해를 개선시키는 기작으로 간장 microsomes cytochrom P450 관련 monooxygenase 활성 저해에 의한 과산화지질 생성 억제와 관련성이 있다고 하였다. 이러한 인삼의 항산화 작용은 phenolic acid에 속하는 caffeic, ferulic, vanillic acid 등의 항산화 물질이 \( \mathrm { Fe } ^ { 3 + } \) 와 강한 킬레이트를 형성하기 때문인 것으로 전해지고 있다. 또한 수삼의 형태에서는 발견되지 않고 홍삼을 제조하는 증숙 과정의 열처리에 의해 생성되는 홍삼특유의 성분으로 알려진 maltol (2-methyl-3, 3-hydroxy pyrone), ginsenoside \( \mathrm { Rb } 1, \mathrm { Rb } 2, \mathrm { Rd } \) 성분 및 추출물에 의해서도 조직 내 MDA 함량 감소에 의한 항산화 활성이 보고되었다.</p>