표고버섯의 추출물인 Lentinan과 LEM은 간 보호 및 면역 증진 기능을 가진 \( \beta \)-glucan을 함유하며, D-Galactosamine이나 \( \mathrm { CCl } _ { 4 } \)등의 화학물질을 투여하여 간장애를 유발한 쥐에게 LEM을 투여한 결과, 처리하지 않은 쥐에 비해 GOT와 GPT의 유출이 적었고, 간 기능 장애도 적었다. 또한, 혈청의 단백질 함량이 더 낮았다.
<h1>서 론</h1> <p>유해물질로부터 간 손상을 방지하고 손상된 간을 치유할수 있는 천연물이나 천연소재 개발을 위한 다양한 연구가 수행되고 있다. 천연소재 중에는 표고버섯추출물을 비롯한 칡 추출물, 양파 추출물이 간 기능을 보호하는 것으로 보고되었다. 표고버섯추출물은 carbon tetrachloride ( \( \mathrm { CCl } _ { 4 } \))로 간독성을 유발 한 rat 간 조직의 지질산화를 억제하였다. 이와 같은 free radical ( \( \mathrm { CCl } _ { 3 } \))제거에 따른 간독성 완화 효과는 표고버섯추출물 외에도 다른 천연소재를 이용한 연구에서도 보고된 바 있다. 예를 들면, rat에 췱의 카테킨과 \( \mathrm { CCl } _ { 4 } \)를 투여한 연구에서 카테킨 투여는 지질과산화물 함량을 절반 정도로 감소시켰고, 양파즙의 2 \( \mathrm { ml } / \mathrm { kg } \) body weight (BW)씩 4주간 경구투여는 malonedialdehyde(MDA) 생성을 20.6 \( \sim \)23.8 \( \% \)감소하였다.</p> <p>표고버섯균사체 및 이의 배양물이 간을 보호하는 기능이 있다. 표고버섯 균사체의 간 기능 보호 효과는 주로 표고버섯균사체에 함유된 polysaccharide 인 \( \beta \)-glucan에 기인 한다. 이들 polysaccharide 중 lentinan은 \( \beta \)-(1 \(⭢ \) 3)-glucose를 기본골격으로 하고 5개의 \( \beta \)-(1 \(⭢ \) 3)-glucose마다 2개의 \( \beta \)-(1 \(⭢ \) 6)-glucose가지를 갖는 구조를 갖고 있고, 표고버섯 균사체 배양물의 열수추출물인 Lentinus edodes mycelia (LEM)는 lentinan을 비롯한 glycoprotein 등을 포함하고 있다. Lentinan과 LEM은 모두 표고버섯균사체 \( \beta \)-glucan 을 함유하고 있어 면역증진 기능과 간 보호 기능을 갖고 있다. D-Galactosamine, \( \mathrm { CCl } _ { 4 } \)등의 화학물질을 투여하여 급성 또는 만성 간 기능장애를 유발한 rat에 LEM을 경구투여 한 결과 LEM을 처리하지 않은 rat에 비해서 glutamate-oxalate transaminase (GOT)와 glutamate-pyruvate transaminase (GPT)의 유출이 적고, 간 기능장애가 적었으며, 혈청 단백질 함량이 낮았다.</p> <p>표고버섯균사체 추출물을 원료로 한 소재의 간 보호기능을 나타내는 최적 일일 섭취량은 rat을 대상으로 한 연구에서 LEM 900 \( \mathrm { mg } / \mathrm { kg } \), 인체연구에서 LEM 1200 \( \mathrm { mg } \), 인체연구에서 \( \beta \)-glucan 함량이 1.2( \sim \)1.9 \( \% \)인 표고버섯균사체추출물 1800 \( \mathrm { mg } \)등으로 다양하게 보고되었다. 이와 같은 결과는 추출물 중에 함유된 \( \beta \)-glucan 함량에 기인하는 것으로 추정 된다.</p>