purine 대사에 연관된 효소로 알려진 Xanthine oxidase는 xanthine 또는 hypoxanthine의 산소를 때어내면서 과산화수소\( \left(\mathrm{H}_{2} \mathrm{O}_{2}\right) \) 를 생성하게 하여, 나머지 골격이 uric acid를 형성하여 혈장 내에 과량 존재하게 되면 골절에 축적되어 심한 통증을 유발하는 통풍과 신장에 침착되어 신장질환을 일으키는 효소이다. 본 연구를 통해 감태 열수 추출물의 경우, 아질산염 억제제로 잘 알려져 있는 대조군 VitC보다 높게 나타나고 있어, 천연의 안전한 항염증제로 활용이 기대된다.
<h2>Xanthine oxidase 저해활성</h2><p>Xanthine oxidase는 purine 대사에 관여하는 효소로서 xan-thine 또는 hypoxanthine의 산소를 때어내면서 과산화수소\( \left(\mathrm{H}_{2} \mathrm{O}_{2}\right) \) 를 생성하게 하여, 나머지 골격이 uric acid를 형성하여 혈장 내에 과량 존재하게 되면 골절에 축적되어 심한 통증을 유발하는 통풍과 신장에 침착되어 신장질환을 일으키는 효소로 알려져 있다. Xanthine oxidase 저해활성 측정은 일종의 항산화 능을 측정하는 방법으로 본 실험에서는 대조구로 cate-chin을 사용하였으며 감태 열수 추출물과 농도별로 비교하였다. Xanthine oxidase저해 활성 측정 결과 \( 0.5,1,1.5,2 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \)의 각 농도에 따라 저해활성이 증가하였으며, 대조구인 cate-chin 농도 \( 1 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 에서의 활성 \( 79 \% \) 와 비교해 보면 \( 1 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \)감태 열수 추출물의 활성이 \( 70 \% \) 로 catechin과 비슷한 수준의 높은 저해활성을 나타내었다. Catechin은 polyphenol계 항산화 물질로써 식물성 대사산물로 알려져 있으며 항산화 효과가 비타민 E에 비해 무려 50배나 되고, 비타민 C에 비해 100 배에 달하기 때문에, 체내의 활성산소를 제거하는 효과가 매우 탁월하다고 알려져 있다. 이러한 catechin의 효과와 유사한 결과를 나타내고 있는 감태 열수 추출물은 우수한 항산화 소재로 개발할 수 있을 것으로 기대된다. 또한, 지금까지 감태의 XOase 저해효과에 대해 보고되어 있지 않으므로 본 연구결과의 가치가 높다고 판단된다.</p><h2>아질산염 소거능</h2><p>아질산염은 단백질 식품이나 의약품 및 잔류 농약 등에 존재하는 2급, 3급 등의 아민류와 반응하여 니트로사민을 생성하며, 위내에서 발암성 물질로 작용한다. 그러므로 산성 영역에서 니트로사민의 생성인자인 아질산염을 효과적으로 소거하여 니트로사민의 생성을 억제하는데 기여하는 물질들을 찾고자 연구되어 왔다. 이에 본 연구에서는 감태 열수 추출물이 아질산염 소거능에 미치는 영향을 \( \mathrm{pH} \) 별, 농도별로 분석하였는데 \( \mathrm{pH} \) 별로는 \( 1.2,3.0,6.0 \) 으로 하였으며, 농도별로는 positive control인 \( \mathrm{VitC} \) 와 감태 열수 추출물을 \( 0.1,0.5,1 \) \( \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 로 하였다. 그 결과 \( \mathrm{pH} \) 가 낮을수록 시료농도가 높을수록 \( \mathrm{VitC} \) 와 감태 열수 추출물의 아질산염 소거능이 증가하였다. 즉, \( \mathrm{pH} \) 1.2인 경우 \( 0.1 \sim 1 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 의 \( \mathrm{VitC} \) 와 감태 열수 추출물은 각각 \( 62.6 \sim 89.3 \% \) 와 \( 72.8 ~ 93.6 \% \) 의 아질산염 소거능을 보였으며, \( \mathrm{pH} 3.0 \) 에서는 각각 \( 40.4 \sim 81.0 \% \) 와 \( 41.0 \sim 68.5 \% \)로 나타났으며, \( \mathrm{pH} \) 6.0에서는 각각 \( 25.5 \sim 42.5 \% \) 와 \( 24 \sim 41.7 \% \)였다. 감태 열수 추출물과 \( \mathrm{VitC} \) 모두 \( \mathrm{pH} \) 가 낮은 조건에서 높은 아질산염 소거능을 보였으며, 특히, \( \mathrm{pH} 1.2 \) 에서 감태열수 추출물의 경우 \( \mathrm{VitC} \) 보다 약간 높은 아질산염 소거능을 나타내었다. Park 등에 의하면 \( \mathrm{pH} 1.2 \) 에서 같은 농도의 곰피, 미역, 다시마, 지충이, 모자반, 톳, 김, 도박, 꼬시래기,청각, 파래, 마디잘룩이등의 아질산염 소거능과 비교한 결과 감태가 가장 높은 효능을 나타내었는데, \( 1 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 의 감태 메탄올 추출물이 \( 90 \% \) 의 아질산염 소거능을 보였다. 이들 보고와 비교 분석한 결과 본 연구의 감태 열수 추출물과 유사한 효능을 나타내고 있는데 이는 감태의 탄닌성분들 외에도 다른 성분들의 효능으로 추측된다. 본 연구결과는 아질산염 억 제제로 잘 알려져 있는 대조군 VitC보다 높게 나타나고 있어 천연의 안전한 항염증 소재로써 감태 열수 추출물의 이용가능성을 확인 할 수 있었다. 특히, 인체의 위 내 \( \mathrm{pH} \) 조건과 비슷한 \( \mathrm{pH} \) 1.2에서 활성이 좋은 것으로 확인되고 있으므로 식품에 직접 활용할 수 있는 우수한 기능성 소재로써 그 가치가 기대된다.</p>