꿀풀 잎과 꽃의 열수 추출액을 각각 다양한 농도로 첨가하여 48시간 동안 유산균을 배양하였을 때, \( 5 \% \) 이상 농도에서 BHT를 초과하는 소거활성을, \( 10 \% \) 이상 농도에서는 BHA를 초과하는 hydroxyl radical 소거활성을 보였다. 특히, \( 10 \% \) 농도의 꿀풀 꽃 추출액을 첨가한 L. plantarum 배양액과 pentosaceus 배양액에서 가장 높은 활성을 관찰하였다. 이로써, 꿀풀의 열수 추출액을 첨가한 유산균 배양액은 꿀풀 자체보다 상당히 높은 HSA를 나타내는 것으로 밝혀졌다.
<p>그러나 꿀풀 잎과 꽃 열수 추출액을 농도별 첨가하여 48시간 배양한 lactic acid bacteria 배양액의 HSA 결과를 살펴보면 \( 5 \% \) 추출액을 첨가하여 48시간 배양한 모든 lactic acid bacteria 배양액에서 BHT보다 높은 소거활성을 나타내기 시작하였으며, \( 10 \% \) 첨가한 경우는 모든 lactic acid bacteria 배양액에서 BHA보다 높은 hydroxyl radical 소거 활성을 나타내었다.</p> <p>그 중에서도 꿀풀 꽃 추출액을 \( 10 \% \) 첨가한 L. plantarum 배양액에서 가장 높은 hydroxyl radical 소거 활성을 나타내었다. 또한 L. plantarum 보다는 약하지만 꿀풀 꽃 추출액을 \( 10 \% \)를 첨가한 L. rhamnosus, E. faecium, P. pentosaceus 배양액에서도 꿀풀 잎 추출액을 첨가한 시료보다 높은 활성을 나타내었다.</p> <p>이와 같은 결과로 lactic acid bacteria에 꿀풀 잎과 꽃 열수 추출액을 첨가하여 배양할 경우 꿀풀 잎과 꽃 자체의 HSA보다 횔씬 높은 HSA를 나타내었다. 그리고 꿀풀 잎 보다는 꽃에서 더 높은 hydroxyl radical 소거 활성을 나타내었다. 이는 꿀풀 꽃 추출액이 잎보다는 lactic acid bacteria 발효에 더 좋은 영향을 미치는 것으로 생각되어진다.</p> <h1>요 약</h1> <p>본 연구는 제주도에서 채집된 꿀풀을 꽃과 잎 부위별로 나누어 각 부위를 열수 추출하여 각 추출액을 농도별로 첨가하여 E. faccium KCCM 12118, L. rhamnosus KCCM 32826, L. plantarum KCCM 11542, P. pentosaceus KCCM 40464 균종에 대하여 생육에 미치는 영향과 그 배양액을 가지고 DPPH 라 디칼 소거활성 및 Hydroxyl radical 소거활성 그리고 어류 질병 미생물에 대한 항균활성을 조사하였다.</p> <p>꿀풀의 꽃과 잎 추출액을 농도별로 첨가하여 4종의 lactic acid bacteria를 72시간 배양하면서 생육활성을 보았을 때 \( 10 \% \)를 첨가하여 48시간 배양 하였을 때가 가장 좋은 생육조건임을 알 수가 있었으며, 또한 lactic acid bacteria 생육시 꿀풀 꽃과 잎 추출액 첨가가 lactic acid bacteria 증식에 효과가 있음을 나타내었다. DPPH 라디칼 소거활성에서는 꿀풀 꽃 추출액을 \( 10 \% \) 첨가하여 배양하였을 때 합성 항산화제인 BHA \( (90 \%) \)와 BHT \( (81 \%) \)의 EDA와 비교하였을 때 BHA와 유사하거나 조금 높은 활성을 BHT보다는 높은 라디칼 소거활성을 나타내었다. Hydroxyl radical 소거활성은 \(5 \% \) 꿀풀 각 부위의 추출액을 첨가한 배양액에서부터 BHT보다 높은 소거활성을 나타내기 시작하여 \( 10 \% \)를 첨가한 배양액에서는 BHA보다 높은 소거 활성을 나타내었다.</p>