AOAC 방법에 따라 지방산 분석을 하고, 30분간 방치 후 감압 농축 하였고, 유기산 분석은 AOAC 방법에 따라 마쇄한 시료에 증류수를 가하고 가열한 다음 정용하여 Ion Chromatography로 분석하였으며 비타민 A, C 및 E의 분석은 식품공전법의 기준으로 시험방법을 수행하였다. 시료,아스코르빈산 및 에탄올을 취하여 상온에서 10분간 가열한 후에 용액을 첨가하고, 같은 온도에서 20분간 추가로 가열한 다음 증류수를 가하여 20분간 원심분리 하여 하층을 제거하고 이러한 과정을 3회 반복한 후 전 용액을 합하여 탈수 후 분석하였다.
<h2>지방산 분석</h2> <p>지방산 분석은 A.O.A.C. 방법에 따라 시료 \( 5 \mathrm{~g} \) 을 warm-ing blender에 넣고 chloroform \( 10 \mathrm{ml} \) 와 methanol \( 20 \mathrm{ml} \) 을 가하고 2분간 균질화한 다음 chloroform \( 10 \mathrm{ml} \) 을 더 가한 후 30초간 균질화 하였다. 여과 후 30분간 방치한 후 상층을 제거하고 무수 \( \mathrm{Na}_{2} \mathrm{SO}_{4} \) 를 가하여 탈수한 다음 rotary vacuum evaporator로 감압 농축하였다. 지방 \( 100 \mathrm{mg} \) 을 toluene \( 5 \mathrm{ml} \)에 용해하고 Wungaarden의 방법에 따라 \( \mathrm{BF}_{3} \).methanol로 메칠화 하여 Gas Chromatography (GC-10A, Shimadzu, Kyoto, Japan)로 분석하였으며, 기기 분석조건은 column은 \( \mathrm{SP}^{\mathrm{TM}}-2560 \) capillary column \( (100 \mathrm{~mm} \) length \( \times 0.25 \mathrm{~mm} \) i.d. \( \times 0.25 \mu \mathrm{m} \) film thickness)을 사용하였고, column 온도는 \( 170^{\circ} \mathrm{C} \) 에서 5분간 유지한 후 \( 250^{\circ} \mathrm{C} \) 까지 \( 4^{\circ} \mathrm{C} / \mathrm{min} \) 로 승온하였다. Injection 및 detector 온도는 \( 270^{\circ} \mathrm{C} \) 로 하였고, \( \mathrm{N}_{2} \) flow rate는 \( 0.6 \mathrm{ml} / \mathrm{min} \) (split ratio=80:1)으로 하여 분석하였다.</p> <h2>유기산 분석</h2> <p>유기산 분석은 A.O.A.C. 방법에 따라 마쇄한 시료 \( 1 \mathrm{~g} \) 에 증류수 \( 50 \mathrm{ml} \) 를 가하여 \( 80^{\circ} \mathrm{C} \) 수조에서 4시간 가열한 다음 Whatman filter paper (No. 2)로 여과하고, 여액을 rotary vac-uum evaporator로 감압 농축한 후 증류수로 \( 10 \mathrm{ml} \) 로 정용하여 Ion Chromatography (DX-600, Dionex, USA)로 분석하였으며, 분석조건은 검출기는 Photodiode array detector (M990, Waters, MA, USA), column은 Supelcogeltm C-610H column \( (300 \times 3.9 \mathrm{~mm}, 4 \mu \mathrm{m}) \) 을 이용하여 실시하였다. 이 외의 분석조건으로는 wavelength는 \( 200 \sim 300 \mathrm{~nm} \) (main \( 210 \mathrm{~nm} \) ), flow rate는 \( 0.5 \mathrm{ml} / \mathrm{min} \), injection volume은 \( 15 \mu \mathrm{l} \), 이동상은 \( 0.1 \% \) phosphoric acid를 각각 사용하였다.</p> <h2>비타민 분석</h2> <p>비타민 A, C 및 E 분석은 식품공전법의 시험방법을 기준으로 수행하였다. 시료 \( 0.5 \mathrm{~g} \), 아스코르빈산 \( 0.1 \mathrm{~g} \) 및 에탄올 \( 5 \mathrm{ml} \) 를 취하여 \( 80^{\circ} \mathrm{C} \) 에서 10분간 가열한 후 \( 50 \% \mathrm{KOH} \) 용액\( 0.25 \mathrm{ml} \) 을 첨가하고, 같은 온도에서 20분간 가열한 다음 증류수 \( 24 \mathrm{ml} \) 와 hexane \( 5 \mathrm{ml} \) 를 가하여 \( 1,150 \times g \) 에서 20분간 원심분리하였다. 상징액을 분리 후 hexane \( 40 \mathrm{ml} \) 를 가하고 원심분리하여 상징액을 분리한 다음 증류수를 가해 10분간 방치 후 하층을 제거하였다. 이 과정을 3회 반복한 후 전 용액을 합하여 무수 \( \mathrm{Na}_{2} \mathrm{SO}_{4} \) 로 탈수하고 rotary vacuum evaporator로 hexane을 \( 3 \mathrm{ml} \) 까지 감압-농축한 후 HPLC (LC-10AVP, Shimadzu, Kyoto, Japan)로 분석하였으며, 분석조건으로 col-umn은 shim-pack GLC-ODS (M) \( 25 \mathrm{~cm} \) 을 사용하였고, 비타민 A와 비타민 E 분석을 위한 detector는 SPD-10A (UV-VIS detector \( 254 \mathrm{~nm} \) )와 RF-10A (Spectrofluorometric detector)를 각각 사용하였다. 비타민 C 함량은 각 추출물을 \( 0.2 \mu \mathrm{m} \mathrm{mem} \) -brane filter로 여과하여 HPLC (Young-Rin Associates, Seoul, Korea)로 분석하였으며, 분석조건으로 column은 \( \mu \) Bondapak \( \mathrm{C}_{18}(3.9 \times 300 \mathrm{~mm}, 10 \mu \mathrm{m}) \) 을 사용하였고, 유속은 solvent 30 \( \mathrm{ml} / \mathrm{hr} \), ningydrin \( 20 \mathrm{ml} / \mathrm{hr} \) 이고, 압력은 solvent \( 55 \mathrm{bar} \), nin-hydrin 12 bar이었다.</p>