DPPH radical 소거능은 프리 라디칼 소거 활성을 측정하는 방법을 변형하여 진행하였으며, 통계분석은 시료 간의 함량 차이를 분석하기 위해 Student t-test를 진행하였다. 함량 측정 결과 블루베리 중간소재의 경우 총페놀 함량, 총플라보노이드 함량 및 총안토시아닌 함량 모두 국내산이 국외산보다 유의적인 차이로 더 높게 나왔다. 본 실험에서는 동결건조 분말로 실험하여 기존 연구 결과보다 항산화능이 더 높게 나타난 것으로 추정된다.
<p>DPPH radical 소거능은 free radical scavenging activity를 측정하는 방법을 변형하여 진행하였다. \( 80 \%( \mathrm { v } / \mathrm { v } ) \) 메탄올을 사용하여 \( 0.1 \mathrm { mM } \) DPPH 용액을 제조하였으며, DPPH 용액과 시료를 섞어 30분간 실온반응하고, \( 510 \mathrm { ~nm } \) 에서 96 well microplate reader를 이용하여 흡광도를 3회 반복 측정하였다. 두 방법 모두 표준물질은 vitamin C (Sigma)를 사용하였으며, mg vitamin C equivalent (VCE)/ \( 100 \mathrm { ~g } \) dried sample으로 항산화능을 표기하였다.</p> <h3>통계분석</h3> <p>통계분석은 국내산과 외국산 시료 간의 각각의 함량 차이를 분석하기 위해 Student \( t \)-test를 진행하였다. SPSS Version \( 21.0 \) package program (SPSS Inc., USA)을 사용하여 통계분석을 실시하였고, 유의 수준은 \( p<0.05 \) 였다.</p> <h1>결과 및 고찰</h1> <h3>국내외산 중간소재의 총페놀 함량, 총플라보노이드 함량 및 총안토시아닌 함량 비교</h3> <p>Table 1에 \(5 \) 종의 국내외산 농산물 중간소재의 총페놀, 총플라보노이드 및 총안토시아닌 함량을 나타냈다. 블루베리 중간소재의 총폐놀 함량은 국내산이 \( 2,917 \pm 200 \mathrm { mg } \mathrm { GAE } / \) \( 100 \mathrm { ~g } \), 국외산이 \( 2,016 \pm 50 \mathrm { mg } \mathrm { GAE } / 100 \mathrm { ~g } \)으로 국내산이 더 높게 나타났고, 총플라보노이드 함량은 국내산이 \( 1,327 \pm \) \( 31 \mathrm { mg } \mathrm { CE } / 100 \mathrm { ~g } \), 국외산이 \( 1,033 \pm 40 \mathrm { mg } \mathrm { CE } / 100 \mathrm { ~g } \)으로 국내산이 더 높은 것으로 나타났다. 총안토시아닌 함량은 국내외산이 각각 \( 949 \pm 57,647 \pm 77 \mathrm { mg } \mathrm { VCE } / 100 \mathrm { ~g } \)로 국내산의 안토시아닌 함량이 더 높았으며, 블루베리의 경우 모든 실험에서 국내외 간에 유의적인 차이가 있는 것으로 나타났다 \( (p<0.05) \). Jeong 등은 \( 80 \% \) 메탄올 추출한 블루베리의 총페놀함량을 측정한 결과 \( 902.8 \mathrm { mg } \mathrm { GAE } / 100 \mathrm { ~g } \)으로 보고 했는데, 본 실험에서는 동결건조 분말로 실험을 하여 항산화능이 이보다 더 높게 나타난 것으로 추정된다.</p>