4시간 구속시킨 흰쥐의 간장 중 지질성분을 추출하여 총 지질, 총 콜레스테롤 및 중성지질의 함량을 분석한 결과 총 지질은 총지질의 함량은 구속대조군에서 가장 높았고 구속대조군에서 가장 높은 함량이었으며 정상군에서 가장 낮은 함량이었다. 총 콜레스테롤 함량은 구속대조군에서 가장 높은 함량이었으며 정상군에서 가장 낮은 함량이었다. 지질과산화물 또한 구속대조군이 가장 많은 과산화물이 생성되었다. 간장 중의 글리코겐 함량은 장시간 구속군이 유의적으로 감소하였다.
<h2>간장의 총 지질, 총 콜레스테롤과 중성지질의 함량</h2><p>24시간 구속시킨 흰쥐의 간장 중 지질성분을 추출하여 총 지질, 총 콜레스테롤 및 중성지질의 함량을 분석한 결과는 Table 7과 같다. 간장 중의 총지질의 함량은 구속대조군에서 가장 높았고 그 다음으로 흑마늘 추출물 2 brix 첨가 급이군과 정상군의 순이었으나 이 두 실험군 사이에는 유의차가 없었다. 흑마늘 추출물 7 brix 및 14 brix 첨가 급이군의 간장 중 총 지질 함량은 각각 \( 25.49 \pm 3.73 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) wet liver과 \( 26.00 \pm 5.38 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) wet liver로 정상군 보다도 낮은 함량이었으며, 두 실험 군 간에는 통계적인 유의차가 없었다.</p><p>총 콜레스테롤 함량은 \( 5.28 \pm 0.40 \sim 4.19 \pm 0.67 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) wet liver의 농도로 측정되었는데 흑마늘 추출물의 첨가 급이 없이 구속 스트레스를 부과한 구속대조군에서 가장 높은 함량이었으며 정상군에서 가장 낮은 함량이었다. 흑마늘 추출물 첨가 급이군의 간장 중 총 콜레스테롤 함량은 \( 4.64 \pm 0.52 \sim 4.97 \pm 0.73 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) wet liver으로 서로 간에 유의적인 차이가 없었으며, 정상군 및 구속대조군과도 차이가 크지 않았다.</p><p>간장 중 중성지질의 농도는 총 지질 및 총 콜레스테롤 농도와 유사한 경향을 보였는데 정상군 (\( 16.88 \pm 1.71 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) wet liver)에 비해 구속스트레스를 가함으로서 간장 중성지질은 \( 8.6 \% \) 증가하였는데, 흑마늘 추출물을 첨가 급이 한 군에서는 구속 대조군에 비해 유의적으로 낮은 함량이었으며, 흑마늘 추출물의 농도 차이에 따른 간장 중성지질의 농도에는 유의적인 차이가 없었다.</p><h2>간장 중 TBARS의 함량</h2><p>24시간 구속스트레스를 가한 흰쥐의 간장 내 지질과산화물 생성 정도를 측정하고자 TBARS의 함량을 측정한 결과는 Fig. 2에 나타내었다. 간장 내 지질과산화물 생성은 구속대조군이 \( 4.37 \pm 0.25 \mathrm{mmol} / \mathrm{g} \) wet liver로 가장 많은 과산화물이 생성되었으며 그 다음으로 흑마늘 추출물 2 brix 첨가 급이군의 순이었다. 흑마늘 추출물의 농도가 낮을 때는 구속스트레스로 인한 지질과산화물의 생성정도를 낮추지는 못했지만 흑마늘 추출물의 농도가 증가할수록 간장 내 지질과산화물은 정상군보다 유의적으로 낮은 함량이었으며, 7 brix 흑마늘 추출물 급이시는 정상군에 비해 \( 8.4 \% \)나 낮은 농도였다.</p><p>Allium속 식물류에 함유된 플라보노이드는 항산화 효소 활성의 증가 및 직접적인 유리 라디칼 제거제로 작용하여 체내 과산화지질 생성을 억제함으로써 조직을 보호하는 것으로 알려져 있다. Shin과 Kim은 마늘의 항산화 활성이 마늘에 함유된 총 페놀, 플라보노이드, 항산화 비타민 등에 의한 상호 작용에 의한 것으로 보고한 바 있다.</p><h2>간장 중 글리코겐의 함량</h2><p>근육의 무산소 운동에서 글리코겐이 사용되지만 유산소운동에서 지방산의 효율적인 산화를 위하여 필요한 옥살로 아세트산을 생산할 글리코겐이 필요하기 때문에 간과 근육의 글리코겐 축척은 지구력 증진 및 운동효율을 높여준다고 알려져 있으며 지구성 운동 수행능력을 저해하는 영양학적인 요소는 크게 저장 글리코겐과 저혈당증의 두 가지로 구분할 수 있다. 실제로 운동을 장시간 계속하게 되면 체내에 제한적으로 존재 하는 글리코겐은 감소하거나 고갈되며, 이러한 현상이 피로를 유발시켜 근 운동이나 지구성 운동을 제한하는 중요한 요인으 로 작용하게 된다.</p><p>농도가 다른 흑마늘 추출물을 4주간 급이한 흰쥐의 간장 글리코겐 함량을 분석한 결과는 Fig. 3과 같으며 간장 중의 글리코겐 함량은 장시간의 구속으로 인해 비구속군에 비해 유의적으로 감소하였으며 구속대조군은 \( 4.98 \pm 0.20 \mathrm{mmol} / \mathrm{g} \) wet liver으로 가장 낮은 함량이었다. 흑마늘 추출물을 첨가 급이한 군의 간장 글리코겐 함량은 2 brix와 7 brix 농도 급이 시는 구속대조군과 통계적인 유의차가 미미하였으나, 14 brix 흑마늘 추출물 급이시는 \( 5.54 \pm 0.68 \mathrm{mmol} / \mathrm{g} \) wet liver로 정상군보다는 낮은 함량이었으나 구속대조군에 비해서는 더 높은 함량이었다.</p>