ABTs법과 DPPH법에 따른 항산화력 측정법은 각각 양이온 라디칼과 자유라디칼의 제거능력을 바탕으로 항산화력을 측정한다. 두 방법의 측정 결과, 아스코르브산의 항산화력은 ABTs법에 의해 다소 높게 측정되었다. 그 외, Fenton reaction에 의해 생성된 Hydroxyl radical 소거활성은 deoxyribose 분해로 생성된 malonaldehyde의 양을 측정하였으며, 유자 물추출물의 라디칼 소거활성을 평가하였다. Hydroxyl radical은 생체 내에서 생성되며, 생체 내 모든 세포에 손상을 줄 수 있는 강력한 라디칼 중 하나이다.
<p>ABTs법은 postsium persulfate와의 반응에 의해 생성된 \( \mathrm { ABTs } \cdot { } ^ { + } \)이 시료 중의 항산화성 물질에 의해 제거되어 라디칼 특유의 청록색이 탈색되는 것을 이용하여 항산화력을 측정하는 방법이다. ABTs법에 의한 항산화력 측정법은 \( \mathrm { DPPH } \) 는 자유라디칼을 ABTs는 양이온 라디칼을 소거하는 점에서 서로 차이가 나며 두 기질과 반응물과의 결합 정도가 달라지므로 라디칼 제거 능력에서도 차이가 나게 되는데, 아스코르브산의 항산화력을 비교하면 DPPH법에 의한 방법은 \( 29 \% \), ABTs법에 의한 경우 \( 45 \% \) 로 ABTs법에 의한 경우 항산화력이 다소 높게 측정된다.</p> <h2>Hydroxyl radical 소거능 측정</h2> <p>Hydroxyl radical 소거활성은 fenton reaction에 의해 생성된 hydroxyl radical을 deoxyribose를 분해하고 이 때 생성된 malonaldehyde의 양을 측정함으로써 시료의 hydroxylradical 소거활성을 측정하게 된다. 유자 과피 물추출물을 농도별로 첨가하였을 때 hydroxyl radical 소거활성을 평가한 결과는 Table \(5 \)와 같다.</p> <p>Hydroxyl radical 소거활성은 전자공여능이나 ABTs 소거 활성에 비하여 그 활성이 전반적으로 낮아 \( 500 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서는 남해 설천산이 \( 5.98 \pm 1.15 \% \) 로 가장 활성이 높았으며 이외 시료에서는 \( 5 \% \) 미만으로 활성이 낮았다. 시료의 농도가 증가함에 따라 활성은 점차 증가하였으나 \( 10,000 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서도 활성은 \( 40 \% \) 미만으로 낮았으며, 남해 설천산이 \( 31.36 \pm 1.36 \% \) 로 가장 활성이 높았고 다음으로 창선산이 \( 30.28 \pm 1.60 \% \) 였으며 그 외 시료의 hydroxyl radical 소거활성은 \( 30 \% \) 미만이었다.</p> <p>Hydroxyl radical은 생체 내에서 생성되는 자유 라디칼을 활성화 시키며, 생체 내 거의 모든 세포에 손상을 줄 수 있는 강력한 자유 라디칼 중의 하나이다. Hydroxyl radical은 DNA의 핵산과 결합함으로서 손상을 일으켜 발암성, 돌연변이 및 세포독성을 유발하게 되며, 지질 과산화 과정에서 빠른 개시제로서 작용하게 되는데 hydroxyl radical 소거활성은 지질과산화 과정의 진행을 직접적으로 방해하거나 활성화된 산소종을 소거함으로써 연쇄반응을 저해하기 때문이라고 보고되어 있다.</p> <h2>Nitric oxide 소거능 측정</h2> <p>\( \mathrm { NO } \) 라디칼에 대한 유자 물추출물의 소거활성은 Table \(6 \) 과 같다. \( \mathrm { NO } \) 라디칼 소거활성은 \( 500 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 의 저농도에서는 시료간이 활성 차이가 매우 커 거제산과 고성산에서의 활성은 각각 \( 3.57 \pm 1.56 \% \) 와 \( 2.27 \pm 0.87 \% \) 로 낮았으나 고흥산과 남해 설천산에서는 \( 20 \% \) 이상의 활성을 보여 약 \( 5 \sim 11 \) 배 더 높 은 활성을 나타내었다. 시료의 첨가 농도가 증가함에 따라 \( \mathrm { NO } \) 라디칼 소거활성도 증가하여 \( 1,000 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서는 \( 17.12 \pm 2.56 \sim 30.27 \pm 0.56 \% \) 로 \( 10,000 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 첨가시는 \( 26.49 \pm \) \( 1.77 \sim 41.53 \pm 1.60 \% \) 로 활성이 증가하였다.</p>