안토시아넌의 phenolic 구조는 반응성 산소종 (ROS)를 제거하여 항산화 활성을 보인다. 이 연구에서 상동열매와 블루베리의 안토시아넌 함량을 비교하였고, 상동열매 메탄올 추출물이 블루베리 추출물보다 통계적으로 유의하게 높은 함량을 보였다. 따라서, 상동열매는 항산화 효능이 있는 안토시아넌을 많이 함유하고 있어, 친연 항산화제로서의 이용 가치가 높을 것으로 예상된다. 항산화제는 자유 라디칼이 초래하는 산화적 손상으로부터 신체를 보호하는 역할을 한다. DPPH 라디칼은 안정적인 자유 라디칼로, 천연물의 항산화 활성을 평가하는데 자주 사용된다.
<h2>총 안토시아닌 함량</h2> <p>베리류를 포함한 여러 식물에 함유되어 있는 안도시아넌은 적색, 자색 및 칭섹을 나타내는 flavonoid 색소이다(Francis 1989; Bridle와 Timberlake 1997). 안토시아넌의 phenolic 구조는 ROS (reactive oxygen species)를 소거함으로써 항산화 활성을 나타sos다고 알려져 있다(Wang와 Jiao 2000; Jang 등, 2014). 이에 따라 상동열매와 블루베리의 총 안토시아넌 함량을 cyanidin-3-rutinoside을 기준으로 측정한 결과, Table 4 와 같이 상동열매 메탄올 추출물의 안도시아닌 함량은 \( 37.34 \pm 4.34 \mathrm { mg } \) \( \mathrm { CE } / \mathrm { g } \) 로 블루베리 추출물의 \( 15.56 \pm 2.67 \mathrm { mg } \mathrm { CE } / \mathrm { g } \) 보다 유의적으로 \( (p<0.05) \) 높은 함량을 보였다. 상동열매의 용매 분획물에 대한 안토시아넌 함량은 부탄올 분획물에서 \( 163.20 \pm 33.38 \mathrm { mg } \mathrm { CE } / \mathrm { g } \)로 가장 높았고, 그 다음으로는 클로로포름 분획물이 \( 13.98 \pm 1.95 \) \( \mathrm { mg } \mathrm { CE } / \mathrm { g } \), 물 분획물이 \( 4.57 \pm 2.57 \mathrm { mg } \mathrm { CE } / \mathrm { g } \) 으로 나타났으며, 헥산 분획물과 에틸아세테이트 분획물에서는 검줄되지 않았다. 블루베리의 경우 부탄올 분획물에서 \( 104.31 \pm 21.74 \mathrm { mg } \mathrm { CE } / \mathrm { g } \) 로 용매 분획물들 중에서 가장 함량이 높았고, 클로로포름 분획물 \( 95.06 \pm 17.38 \mathrm { mg } \mathrm { CE } / \mathrm { g } \), 혝산 분획물 \( 51.66 \pm 11.46 \mathrm { mg } \mathrm { CE } / \mathrm { g } \) 의 순으로 나타내었으며, 에틸아세테이트 분획물과 물 분획물에서는 검줄되지 않았다. 따라서, 총 폴리페놀 함량과 더불어 항산화 효능을 지닌 안도시아넌을 블루베리에 비해 많이 함유하고있어, 상동열매는 친연 항산화제로서 이용가치가 높을 것으로 예상된다.</p> <h2>자유라디칼 소거 활성</h2> <p>생체 내에서 과도하게 발생한 자유라디칼은 DNA, 단백질, 세포 분자들의 산화적 손상을 유발하여 다양한 질병을 일으키는 원인으로 작용하는데, 항산화제는 이러한 산화적 손상으로부터 신체를 방어하는 역할을 한다(Ames 등, 1993). DPPH 라디칼은 항산화제, 방향족 아민류 등에 의해 환원되는 비교적 안정한 자유라디칼로, 다양한 천연물의 항산화 활성을 탐색하는데 많이 이용되고 있다(Lee 등, 2005). 메탄올 추출물과 용매 분획물의 DPPH 라디칼 소거 활성을 비교한 결과는 Fig. 1에 나타낸 바와 같이 메탄올 추출물 \( 25 \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \) 의 농도에서 상동열매 메탄올 추출물의 DPPH 라디칼 소거능이 \( 22.18 \pm 5.96 \% \) 로 블루베리 메탄올 추출물 \( 9.62 \pm 2.96 \% \) 에 비해 유의적으로 높게 나타났다( \( (p<0.05) \). 용매 분획물들 간의 DPPH 자유라디칼 소거 활성은 상동열매와 블루베리가 유사한 경향을 보였으며, 에틸아세테이트 분획물의 소거능이 각각 \( 70.09 \pm 6.96 \% \) 및 \( 83.47 \pm 6.15 \% \) 로 가장 높은 DPPH 자유라디칼 소거 활성을 나타냈다. 그 다음으로 부탄올 분획물이 \( 68.65 \pm 3.39 \% \) 및 \( 57.05 \pm 5.17 \% \), 클로로포름 분획물이 \( 26.85 \pm 6.45 \% \) 및 \( 54.50 \pm 6.84 \% \), 헥산 분획물이 \( 16.52 \) \( \pm 5.02 \% \) 및 \( 20.65 \pm 3.73 \% \), 물 분획물이 \( 16.05 \pm 7.03 \% \) 및 \( 6.79 \pm 1.24 \% \) 의 순으로 나타났다.</p>