국내에서 수확된 33종의 해조류와 2종의 베트남 및 인도네시아의 해조류의 항산화능을 비교하였는데 우선, DSA분석의 경우 일반적으로 갈조류들이 녹조류 및 홍조류보다 높게 측정되었고 ASA분석의 경우는 패와 고리메를 뺀 모든 시료에서 DSA분석결과와 유사하였다. 또, RP측정의 경우는 감태, 곰피 및 대황만이 활성을 나타내었다. 식품에서의 발암인자인 nitrosoamine생성억제와 관련된 NSA평가의 경우, 녹조류는 구멍갈파래를 제외한 모든 시료에서 \( 65 \% \) 이상의 소거능를, 갈조류 11 종에서 \( 70 \% \) 이상의 활성이 나타났지만 홍조류의 경우 방사무니김에서만 소거능을 냈다. 결과적으로 DSA와 ASA분석만이 약 0.8555 상관계수로 대부분의 해조류가 음이온 및 양이온 소거능을 동시에 가짐을 추측할 수 있었다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <p>국내 연안에서 수확된 33종의 해조류와 2종의 베트남 및 인도네시아의 해조류의 항산화능을 광범위하게 비교하였다(Table 1). 먼저 해조류 추출물 농도 \( 500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서 DSA를 평가한 결과, 17 종의 갈조류에서는 감태, 곰피, 대황, 넓패, 패, 모자반, 알송이모자반 및 야마자모자반의 8 종에서 \( 60 \% \) 이상의 활성을 나타내었으며, 홍조류의 경우 11 종 모두에서 \(6 \% \)~ \(20 \% \)의 매우 낮은 DSA를 보였다. 녹조류의 경우 잘피에서만 \( 76.4 \% \)의 활성을 보인 반면 나머지 시료들은 \(2.3 \% \)~ \(9.5\% \)의 매우 약한 활성을 보였다(Table 2). 이러한 결과는 해조류들의 DSA가 각각의 polyphenol 함량과 비례한다는 기존에 보고를 고려할 때, 일반적으로 갈조류들이 녹조류 및 홍조류보다 polyphenol함량이 높음을 의미하며, 실제 기존의 본 연구팀에서 보고한 35종 해조류의 total polyphenol 함량 분석결과와도 일치하는 결과이다.</p> <p>ASA분석의 경우, 패와 고리메를 제외한 모든 시료에서 DSA분석결과와 유사한 패턴을 나타내었다. 패 추출물의 경우 \( 500 \mathrm{\mu g} / \mathrm{ml} \) 농도에서 DSA는 \( 60.45 \% \)로 우수한 반면 ASA는 \( 45.01 \% \)로 나타나 상대적으로 음이온 소거능이 우수함을 알 수 있었으며, 고리메 추출물의 경우 DSA는 \( 11.01 \% \)로 미미하 였으나 ASA는 \( 51.09 \% \)로 양이온 소거능이 매우 강력하였다. RP측정의 경우, DSA 및 ASA 분석결과와 다른 양상을 나타낸바, 감태, 곰피 및 대황의 3 종만이 0.88이상의 강력한 활성을 나타내었다. 활성대조구로 사용된 vitamin C의 경우, \( 12.5 \mu \) \( \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서 DSA, ASA 및 RP는 각각 \( 47.94 \%\, 87.97 \% \) 및 0.517을 나타내어 우수한 활성이온 소거능 및 환원력을 가짐을 확인하였다.</p> <p>35 종 해조류 추출물 \( (100 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml}) \)을 대상으로, 식품에서의 발암인자인 nitrosoamine생성억제와 관련된 NSA평가의 경우 17 종의 갈조류 중 11 종에서 \( 70 \% \) 이상의 활성을 나타내었으나,홍조류의 경우 방사무니김 1종에서만 \( 80.82 \% \)의 소거능을 나타내었다(Table 2). 녹조류의 경 우에는 구멍갈파래를 제외한 모든 시료에서 \( 65 \% \) 이상의 소거능을 보여 갈조류와 녹조류가 홍조류보다 일반적으로 NSA가 높음을 알 수 있었다. 이러한결과는 vitamin C \( (12.5 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml}) \)의 NSA가 \( 71.25 \% \)임을 고려하 면 해조류의 NSA활성이 강력함을 의미하며, 감태, 곰피, 구멍 쇠미역의 NSA가 \( 100 \mathrm{\mu g} / \mathrm{ml} \) 농도에서 \( 79 \% \) 이상이라는 기존의 연구결과와도 일치한다.</p> <p>한편 해조류의 다양한 항산화능 및 NSA 분석 결과의 상관 관계는 Fig. 1에 나타내었다. 해조류의 경우 DSA와 ASA분석 결과는 약 0.8555의 상관계수를 나타내어, 대부분의 항산화 활성을 나타내는 해조류 시료는 음이온 및 양이온 소거능을 동시에 가짐을 추측할 수 있었다. 그러나, DSA와 RP (상관계수0.536), ASA와 RP(상관계수 0.70), ASA와 NSA (상관계수 0.345, DSA와 NSA (상관계수 0.323) 및 RP와 NSA (상관계수 0.23) 는 상관 관계가 높지 않았다. 이러한 결과는 해조류에서 는 polyphenol 물질 이외의 다양한 물질들이 항산화 및 nitrite 소거에 관여함을 추측하게 한다. 따라서 35 종의 해조류 중 항산화능 및 NSA활성을 동시에 나타내는 감태, 곰피, 대황, 패, 넓패, 모자반, 알송이모자반, 야마다모자반 및 잘피의 9종을 1차 선별하였다.</p>