해양미생물 Microbulbifer sp SC092로부터 추출된 조효소의 분해 특성을 분석한 결과, agar 분해능이 높고 alginic acid 분해능이 \( 146.2 \% \) 높은 것으로 나타났고 DPPH radical 소거능을 이용한 항산화 활성을 평가하는데 주로 사용되며, pheonlic 구조와 aromatic amine 화합물에서 많이 사용된다.
<h2>조효소의 기질 특이성</h2> <p>해양미생물로부터 추출된 효소들은 해조류의 세포벽에 있 는 섬유질이나 당단백질 혹은 알긴산 등과 같은 고분자 물질을 분해시켜 생리활성물질이 원활히 추출될 수 있도록 유도한다고 알려져 있을 뿐만 아니라 이에 대한 연구결과도 보고되어 있다. 이에 본 연구에서는 agar 분해능이 높은 해양미생물 Microbulbifer sp. SC092로부터 조효소를 분리하여 해조류에 많이 존재하는 복합다당류인 fucoidan, laminarin, alginic acid, starch, chitin 및 agar의 분해 정도를 분석하고자 하였다.</p> <p>복합다당류에 대한 조효소의 분해 정도는 agar에 대한 상대적인 활성으로 나타내었는데 fucoidan, laminarin, starch, chi-tin 기질에 대해서는 비교적 약한 분해능을 보였고 alginic acid는 \( 146.2 \% \) 의 높은 활성을 보였다(Fig. 2). 이러한 결과로 Microbullifer sp. SC092 균주의 조효소가 agar와 alginate 분해 활성이 높음을 알 수 있는데, 특히 감태는 다량의 alginate를 함유하고 있어 본 연구에서 분석하고자 하는 감태의 효소적 분해산물의 생리활성 분석에 있어 Microbulbifer sp. SC092 균주의 조효소가 유용할 것으로 기대된다.</p> <h2>DPPH radical 소거능에 의한 항산화 활성</h2> <p>Free radical은 생물학적 손상의 주요 요인으로 잘 알려져 있으며, 이는 노화와 질병의 원인 중의 하나로 생체 내에서 활성 산소종을 생성하게 된다. 인체 내의 free radical은 지질, 단백질 등과 반응하여 생체의 노화를 촉진할 수 있는 물질로 이러한 free radical을 제거할 수 있는 천연 물질에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 특히, DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) radical 소거법은 항산화 물질의 전자 공여능을 이용한 항산화 측정법으로 주로 pheonlic 구조와 aromatic amine 화합물에서 많이 사용되며, 천연 항산화제의 free radical 소거 활성을 평가하는데 일반적으로 사용된다.</p> <p>감태 효소분해산물의 항산화 효과를 DPPH radical 제거정도로 측정하는 전자공여능으로 나타낸 결과, \( 2.5 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 농도에서 \( 84.1 \% \) 의 항산화 활성을 나타내었다(Table 1). 이는 positive control로 사용한 \( 0.1 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 농도의 VitC ( \( 96.3 \%) \) 에 비해 적지 않은 항산화 활성을 나타내었다. Cho 등이 보고 한 바에 따르면 \( 1 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 감태 열수 추출물에서는 \( 91.4 \% \) 로 높은 활성을 보였으며, \( 2 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 감태 메탄올 추출물에서는 그 활성이 \( 85 \% \) 로 나타났다. 본 연구결과와 비교해 볼 때 감태 열수 및 유기용매 추출물이 효소분해산물보다는 약간 높은 항산화력을 나타내고 있는데 이는 DPPH(1,1-di-phenyl-2-picrylhydrazyl) radical 소거법이 phenolic구조와 aromatic amine 화합물과 같은 항산화물질의 전자공여능을 이용한 항산화 측정법이므로 추출법에 따라 항산화 작용에 차이가 나타나는 것으로 사료된다.</p>