염증 반응을 관리하는 대표적인 세포인 대식세포가 여러 염증유발 인자를 생성하며, MAPK와 NF-KB 활성을 조절하는 천연물 유래의 대체제를 찾는 연구가 진행 중이다. EPA와 DHA는 심혈관 질환을 예방하고 항암 효과를 나타낸다. 본 연구는 참치 부산물인 심장을 에탄올로 추출하여 분획한 뒤 대식세포에서 염증 매개물질 생성 억제 효과와 귀부종 억제 효과를 측정하였다. 이 결과는 참치 심장이 염증 치료제의 소재로 사용될 수 있는 가능성을 보여준다.
<h1>서 론</h1> <p>염증은 인체에 외부에서 들어오는 오염물질, 내독소, 세균 감염등과 같은 외부 자극과 내인적으로 발생하는 염증인자를 인지하여 제거하기 위한 방어기전이다. 적절한 염증반응은 외인적/내인적 인자로부터 인체를 보호하는 필수 적인 반응이지만, 지속적인 염증반응은 통증, 발열 등과 같은 기능 장애, 정상 조직의 파괴와 암 등과 같은 다양한 질병의 원인 으로 작용할 수 있다. 염증반응에 관여하는 대표적인 세 포 중 하나인 대식세포(macrophage)는 염증반응 시, interleukin (IL)-6, IL-1 \( \beta \), tumor necrosis factor- \( \alpha \) (TNF \( \alpha) \) 등과 같은 pro-inflammatory cytokine과 nitric oxide (NO), inducible nitric oxide synthase (iNOS), prostaglandin \( \mathrm { E } _ { 2 } \) \( \left ( \mathrm { PGE } _ { 2 } \right ) \) 등의 염증유발 인자를 생성하고, 면역세포를 활성화 시킨다. 이러한 cytokine의 발현은 mitogen-activated protein kinases (MAPK)와 nuclear factor kappa B (NF-кB)에 의해 조절된다[3]. 활성산소종, lipopolysaccharide (LPS) 등과 같은 염증성 자극에 의해 \( \mathrm { NF } - \kappa B \) 와 결합해 있던 \( \mathrm { I } \kappa- \mathrm { B } \alpha \) 의 분해되어 \( \mathrm { NF } - \mathrm {\kappa B } \) 가 활성화 되면 세포질에서 핵안으 로 들어가 전사인자로써 cytokine의 발현 및 염증 유발 인자 의 발현을 유발한다. MAPK 중 extracellular signalregulated kinase (ERK)와 c-Jun \( \mathrm { NH } _ { 2 } \)-terminal kinases (JNK), p38은 대식세포의 NO 생성과 LPS로 자극된 iNOS 유도에 관련이 있다고 알려져 있다. 이러한 염증을 유도 하는 MAPK와 NF-KB의 활성을 저해하고 조절할 수 있는 물 질을 탐색함으로써 부작용을 가진 스테로이드 및 비스테로 이드성 항염증제가 아닌 천연물 유래의 대체제를 찾기 위한 연구가 진행되고 있다.</p> <p>참치(Katsuwonus pelamis)는 농어목 고등어과의 바닷 물고기로 고단백이면서 저지방, 저칼로리 식품으로써 최근 성인병을 예방하는 건강식품으로 각광받고 있는데 이는 다가 불포화 지방산인 eicosapentaenoic acid (EPA, 22:5n-3)와 docosahexaenoic acid (DHA, 22:6n-3)를 다량 함유하고 있다. EPA와 DHA는 혈액 내 중성지방, 콜레스테롤 수치를 감소시키고, 혈소판 응집을 감소시켜 심혈관계 질병인 동맥경화와 심장질환을 예방뿐만 아니라 항암활성에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 참치는 세계적으로 어획량이 연간 400만 톤에 달하며 어획된 참치는 주로 통조림 제조에 이용되며 참치 통조림 가공 시, 전체 원료의 30-35 \( \% \)정도의부산물이 발생하며, 이러한 부산물인 껍질, 자숙액, 뼈, 심장 및 내장의 일부는 조미료로 이용되기도 하며 대부분은 사료로 사용되거나 폐기되어 환경문제를 야기시킨다. 참치부산물에 대한 연구로는 참치 정소 핵산 복합물질이 면역 활성에 미치는 영향, 참치 지느러미 추출물의 암세포 독성 및 quinone reductase 활성 증가 효과 등 일부만 연구되 어 있는 실정이고, 다양한 참치 부산물의 효율적인 회수와 기능적으로 사용할 수 있는 방법의 개발이 필요하다. 따라서 본 연구에서는 참치 부산물의 하나인 참치 심장을 ethanol로 추출하여 dichloromethane으로 분획한 후 대식세포에서 염증 매개물질들의 생성 억제 효과 및 귀부종 억제효과를 측정하여 염증 치료제의 소재로 활용 가능성을 제시하였다.</p>