사염화탄소에 의해 유도된 간 독성에 막걸리 침전물이 미치는 영향을 알아보기 위해 혈중 AST 및 ALT 활성을 검토하였으며 마찬가지로 ALT 활성도 \( \mathrm { CCl } _ { 4 } \) 군이 \( 39.2 \pm 3.3 \mathrm { U } / \mathrm { l } \)로 정상군인 \( 24.7 \pm 2.1 \mathrm { U } / \mathrm { l } \)보다 높게 나타났다. 막걸리 침전물이 사염화탄소로 유발된 간 독성이 흰쥐의 혈중 효소 및 지질 개선에 미치는 영향 분석을 위해, AST 및 ALT 활성을 검토하였으며 그 결과 AST 활성이 증가하고 ALT 활성도 높게 나타났다. 정상군의 AST 및 ALT활성에 비해 사염화탄소에 의해 간 독성 유발과 혈중 AST 활성이 증가되었고, 생막걸리 침전물 투여시 유의미하게 감소하는 결과가 나타났으며 가열 막걸리의 침전물 투여시 정상군 수준으로 회복하지는 못했다. HDL - cholesterol은 생막걸리 침전물 투여에 의해 사염화탄소 투여군보다 증가했다.
<h2>막걸리 침전물이 사염화탄소로 간 독성이 유발된 흰쥐의 혈중 효소 및 지질 개선에 미치는 영향</h2> <h3>혈중 효소 활성에 미치는 영향</h3> <p>사염화탄소에 의해 유도된 간 독성에 막걸리 침전물이 미치는 영향을 알아보기 위해 혈중 AST 및 ALT 활성을 검토하였다(Table 5). 혈청 AST와 ALT활성은 간세포의 변성이나 괴사를 반영하는 효소로서 간 조직 손상 시 다량 혈중으로 유출된다. 본 실험에서 사용한 사염화탄소는 간 독성 유발물질로 잘 알려진 화학물질로써 free radical 생성에 의해 간 손상이 유발되는 것으로, 간 질환 연구에 많이 이용되고있다. 정상군의 AST 활성은 \( 66.2 \pm 3.3 \mathrm { U } / \mathrm { l } \)인데 반하여 사염화탄소에 의하여 간 독성이 유발된 \( \mathrm { CCl } _ { 4 } \) 군의 혈중 AST 활성이 \( 126.8 \pm 13.3 \mathrm { U } / \mathrm { l } \)으로 증가되었다. 또한 ALT 활성에 있어서도 사염화탄소 투여군이 \( 81.2 \pm 4.7 \mathrm { U } / \mathrm { L } \)로 정상군에 비해 유의적 으로 증가하였다. 이러한 결과는 간 기능의 지표로 사용되는 AST와 ALT의 값이 독성물질에 노출되었을 때 증가하는 경향과 매우 잘 일치하고 있다. 한편, 생막걸리 침전물 \( 100 \mathrm { mg } / \mathrm { kg } \) 투여군인 MG-raw군의 경우, AST 및 ALT 활성이 각각 \( 86.2 \pm 9.6 \mathrm { U } / \mathrm { l } \) 및 \( 55.2 \pm 4.3 \mathrm { U } / \mathrm { l } \)으로 정상군의 수준까지 회복되지는 못하였으나, 사염화탄소 투여군에 비해 유의적으로 감소하는 결과가 나타났다. 또한, 가열처리 막걸리의 침전물을 투여한 MG-heat군에 있어서도 생막걸리 침전물 투여군보다 조금 높은 수치를 나타내었으나 유사한 결과를 나타내었다. 에탄올로 유도한 지방간 동물실험에서 보리수 열매주의 공급이 AST 및 ALT활성이 유의적으로 감소하였다는 김 등의 연구와 결명자 에탄올 추출물이 사염화탄 소로 간 독성을 유도한 동물의 혈중 AST 및 ALT 활성을 감소시켜 정상군과 거의 비슷한 값을 유지시킨 하 등의 보고와도 일치하는 결과이다.</p> <h3>혈중 지질 함량 변화에 미치는 영향</h3> <p>생쥐에 사염화탄소를 처리하여 간 독성을 유발시키면, 지방이 간에 비정상적으로 축적되어 간이 비대해지고 나아가서는 괴사를 일으킨다고 알려져 있다. 사염화탄소 등으로 인한 간 손상 시 혈중 지질 함량에 영향을 미칠 것으로 사료되어 막걸리 침전물의 공급이 실험동물 혈액의 콜레스테롤, HDL-cholesterol 및 중성지방 함량에 미치는 영향을 검토하여 Table 6 에 나타내었다. 실험 4주째 혈중 콜레스테롤 농도는 정상군과 비교하여 사염화탄소 투여군에서 유의적으로 증가하였다. 사염화탄소로 인한 간 손상 시 체내 지질대사에 관한 연구로는 간 손상으로 인하여 간장조직에 지방이 침착 된다는 보고가 있는 반면, 이 등은 혈청콜레스테롤 함량이 감소된 다는 보고가 있다. 본 연구에서는 사염화탄소 투여에 의해 혈중 콜레스테롤 함량은 증가하였고, 간 손상 유도 후 생막걸리 침전물을 투여한 MG-raw군은 정상군과 거의 유사한 결과를 나타내었으나, 가열막걸리의 침전물을 투여한 MG-heat군은 정상군 수준으로 회복되지 못하였다. 혈청 HDL-cholesterol 함량은 정상군에 비하여 간 손상 유발군에서 유의적으로 감소하였으며, 생막걸리 침전물 투여군의 경우 대조군에 비하여 낮은 함량을 나타내었으나 사염화탄소군에 비해서는 높은 활성을 나타내었다. 이 등의 연구에 의하면 HDL-콜레스테롤은 사염화탄소 투여 시 유의하게 감소되었으며, 인진쑥, 동충하초를 투여함에 따라 다소 증가하였으나 유의성은 나타나지 않았다고 보고하였으나, 본 연구에서는 생막걸리 침전물 투여에 의해 정상군의 수준에는 미치지 못하나 사염화탄소 투여군에 비해 유의적으로 증가하여 혈중 HDL-cholesterol 증가에 효과가 있는 것으로 판단된다. 중성지질의 경우 정상군에 비하여 사염화탄소 투여군의 중성지질 함량이 증가하였고, 막걸리 투여군에서는 생막걸리 침전물 투여군이 사염화탄소 투여군에 비해서 유의적으로 낮은 함량을 나타내었다. 약초 침출주가 흰쥐의 혈중 중성지질 함량에 미치는 영향 연구에서 지황 침출주군이 중성지질 수준을 감소시킨 것으로 나타났으나, 생막걸리 침전물에서도 이와 같은 효능이 나타나 비 증류주의 경우 주류의 재료가 발효됨에 따라 생성되는 물질이 알코올 성분에 의한 위해를 감소시켜 주는 것으로 사료된다. 또한 생막걸리의 경우, 유통기간 중에도 발효가 진행됨과 동시에 유효물질이 지속적으로 생성되어 가열막걸리보다 혈중 지질대사에 긍정적인 영향을 주는 것으로 추측된다. 이상의 연구 결과 사염화탄소 투여로 상승된 혈청 지질은 막걸리 침 전물을 투여한 경우 저하되며, 특히 가열막걸리보다 생막걸리 침전물을 투여했을 때 지질대사 개선효과가 우수한 것으로 나타났다.</p> <h1>초록</h1> <p>본 연구에서는 막걸리 원액의 간 조직에 미치는 영향을 검토하기 위해 에탄올을 대조군으로 하여 막걸리를 투여한 실험동물의 간 지표 효소 활성을 비교 분석하였고, 다음으로 실험동물에 사염화탄소로 간 손상을 일으킨 후 알코올 이외의 성분에 의한 막걸리 효능을 검토하기 위해 알코올 성분을 제거하고 얻은 침전물을 투여하여 혈청 중의 효소활성 및 지질농도분석을 통하여 간 손상에 미치는 영향을 검토하였다. 실험기간 중의 건강상태를 나타내는 지표라 할 수 있는 실험 동물의 체중 증가량은 에탄올 투여군은 대조군 및 막걸리 투여군에 비하여 전체적으로 낮게 나타났다. 한편 장기 무게에서는 간 조직의 중량이 에탄올 투여에 의해 유의적으로 감소하는 결과가 나타났으나 막걸리 투여에 의한 감소는 보이지 않았다. 혈청 AST 및 ALT의 경우 막걸리 투여에 의해 오히려 그 활성이 감소하였으나, 에탄올 투여에 의해 그 활성이 증가하여 알코올 자체가 간 조직의 병변에 영향을 준 것으로 추측된다. 혈중 콜레스테롤 함량은 에탄올 투여군에서 혈중 콜레스테롤 함량이 증가하였고, 막걸리 투여군인 MG3군은 동량의 에탄올 투여군에 비해서 콜레스테롤 함량이 감소하는 결과가 나타나, 막걸리 중의 알코올 이외의 성분에 의해 콜레스테롤 증가를 감소시켰음을 알 수 있었다. 혈청 중 HDL-cholesterol 함량은 막 걸리 투여로 인해 유의적으로 증가하여 막걸리가 혈중 HDL-chloesterol을 상승시키는 효과가 있는 것으로 나타났다. 사염화탄소에 의해 유도된 간 독성에 막걸리 침전물이 미치는 영향을 검토하였다. 정상군의 AST 및 ALT활성에 비해 사염화탄소에 의하여 간 독성이 유발된 \( \mathrm { CCl } _ { 4 } \) 군의 혈중 AST 활성이 증가되었고, 생막걸리 침전물을 투여한 경우, AST 및 ALT 활성이 정상군의 수준까지 회복되지는 못하였으나, 사염화탄소 투여군에 비해 유의적으로 감소하는 결과가 나타났다. 사염화탄소 투여에 의해 증가한 혈중 콜레스테롤 함량은 생막걸리 침전물 투여에 의해 정상군 수준으로 감소하였으나, 가열막걸리의 침전물을 투여한 경우 정상군 수준으로 회복되지 못하였다. HDL-cholesterol은 생막걸리 침전물 투여에 의해 사염화탄소 투여군 보다 증가하였다. 중성지질의 경우 사염화탄소 투여에 의해 증가되었으나 생막절리 침전물 투여로 인해 감소하였다. 이상의 연구 결과 사염화탄소 투여로 상승된 혈청 지질은 막걸리 침전물을 투여한 경우 저하되었으며, 특히 가열막걸리보다 생막걸리 침전물을 투여했을 때 지질대사 개선효과가 우수한 것으로 나타났다.</p>