본 논문은 운동은 중성지방과 LDL-C를 낮추고 HDL-C를 높여주어 고지혈증 질환과 동맥경화 개선에 도움을 주는 반면, 운동 강도가 강하면 산소 자유 라디칼이 중폭되며 산화적 스트레스를 유발하고 항산화 효소를 감소시켜 인체에 나쁜 영향을 초래할 수 있다고 설명한다. 장기간 부추를 먹은 ICR 마우스의 간과 피부조직에서 지질과산화 및 단백질 산화가 억제되고 활성산소종의 생성이 감소되는 실험 결과를 반영해, 부추식이를 하고 유산소 운동을 했을 때 혈중지질과 산화스트레스 억제제로서의 항산화 회소에 미치는 영향을 조사하였다.
<p>운동 시 활동근육에 많은 산소가 운반되고 사용되는 과정에서 근육막의 다불포화지방산이 손상되어 지질과산화물의 최종산물인 MDA(Malondialdehyde)가 생성되며, 수소가 빠져나가 지질 라디칼이 생성된다. MDA는 생체막 기능에 영향을 미쳐 단백질 변형, DNA 손상을 유발시켜 기능을 저하시키고, 생체 노화를 촉진한다.</p> <p>유산소 운동은 체내 항산화 체계를 향상시킴으로서 유리기로 인하여 손상된 심혈관계의 기능을 정상화 시키는데 효과가 있다고 하였으며, 유산소트레이닝은 골격근의 항산화 효소, 특히 ROS 생성과 관련된 조직 세포내 미토콘드리아에서 SOD 활성화 증가와 혈액 내 항산화 효소의 활성을 증가시킴으로서 운동 시 발생하는 프리라디칼의 발생을 효.과적으로 방어해준다고 하였다. 그러나 격렬한 운동 강도는 산소 자유 라디칼을 증폭시키고, 산화적 스트레스를 유발하고 항산화 효소를 감소시켜 인체에 나쁜 영향을 초래할 수 있다.</p> <p>알리움속 채소(Allium vegetables)의 organosulfer가 콜레스테롤과 지질을 낮추고, flavonoids는 체내에서 운동과 같은 산화작용으로 다량의 유리기 발생시 이들 유리기를 중화시켜 세포막 손상읕 방지한다고 하였다. 부추(Allium tuber-osum Rottler)는 알리움속 채소류로 한국을 비롯한 동북아시아 지역에 분포하고 있는 백합과의 다년초로 독특한 맛과 향기가 있어 일상 식생활에서도 널리 이용할 뿐만 아니라 약제로 이용하고 있다.</p> <p>부추는 우리나라 사람들이 즐겨먹는 향신채소류이며, 부추에는 클로로필, \( \beta \)-carotene, 비타민 C 같은 영양성분뿐만 아니라 유황화합물, flavonoid 등의 phytochemical 류가 다양하게 함유되어있고, 이들 성분들의 항산화효과 및 유해산소 소거작용이 밝혀지고 있다. 장기간의 부추식이는 ICR 마우스의 간과 피부조직에서 지질과산화 및 단백질 산화를 유의적으로 억제시켰으며, 활성산소종의 생성 또한 감소시키는 것으로 나타났다.</p> <p>운동은 중성지방과 LDL-C는 낮추고 HDL-C를 높여줌으로서 고지혈증 질환의 치료와 동맥경화의 예방을 도움을 준다. 그러나 단시간에 특정 기관에 많은 에너지 소모를 요구함에 따라 산소섭취량을 증가시켜 산화적 스트레스를 야기함과 동시에 운동 시 저장에너지원의 효율적 이용이 최대 운동능력 발휘나 운동 후 빠른 회복이 매우 중요하다.</p> <p>부추식이를 통해 혈당강화, 항산화 효소에 대한 연구는 있으나 운동과 관련하여 부추식이에 대한 선행연구는 미비한 실정이며, 운동으로 인한 산화적 스트레스와 항산화제의 효과에 관한 연구는 아직 다른 연구에 비해 부족한 실정이다.</p> <p>따라서 식이섬유와 클로로필이 풍부하고 식이성 poly-phenol 물질인 \( \beta \)-sitosterol, quercetin 및 kaemperol 등을 많이 함유하고 있는 부추를 섭취시켜 유산소 운동 시 혈중지질과 산화스트레스 억제제로서의 항산화 회소에 미치는 영향을 구명하여 기초자료를 제공하는데 목적이 있다.</p>