해조류는 아시아 지역에서 오래 전부터 식용으로 사용되어 왔으며, 열량이 낮고 알긴산이 많이 함유되어 고혈압과 동맥경화 방지, 암 억제 등에 효과가 있다. 우리나라에서는 김, 미역, 다시마 등이 가장 많이 섭취되고 있으며, 해조류 다당류를 이용한 가공과 식품성분, 가공에 관한 연구로 더욱 발전하여 식품과 건강기능식품 생산에 사용될 수 있다. 갈조류는 녹조류보다 깊은 물속에서 자라 특수한 색소와 엽록소를 함유하고 있어 수심 30 \( \mathrm { m } \)에서도 성장하는데, 본 연구에서 사용된 짝잎모자반은 한국의 대형 갈조류로 항산화 및 암세포에 대한 독성 효과에 관한 연구는 미미한 상태이고 이를 용매별로 추출해 인체 위암 및 결장암세포에 대한 증식 억제외 지질 과산화물 생성 억제효과에 대해 검토한다.
<h1>서 론</h1> <p>해조류는 특히 아시아 지역에서 널리 섭취해 왔으며 중국 및 우리나라의 고대 문헌에서도 해조류에 대한 기록들이 발견되는 것으로 보아 이미 오래 전부터 식용으로 사용되었던 것으로 추정된다. 해조류는 영양학적으로 열량은 매우 낮으면서 양질의 식물성 섬유인 알긴산을 많이 함유하고 각종 미네랄과 비타민 또한 다량 함유하고 있어 활성 산소와 과산화지질의 생성을 억제한다. 알긴산 함유 해조류의 경우 채소류와 비교해서 필수아미노산과 불포화지방산이 많아 고혈압과 동맥경화 등의 방지에도 효과가 있으며 각종 암의 발생을 억제한다고 알려져 있다. 우리나라에서 가장 많이 섭취되고 있는 해조류는 김, 미역, 다시마 등으로 건조 및 염장 등 다양한 방법으로 저장되면서 식용으로 사용되어 왔다. 해조류에 관한 연구로는 한천, carra-geenan 등과 같은 해조류 다당류를 이용 가공하는 연구와 미역, 김 등의 식품성분과 가공에 관한 연구들로부터 더욱 발전하여 해조류의 기능성에 관한 연구로 확대되고 있다. Choi 등은 Ames test를 이용하여 7종 갈조류인 다시마(Laminaria japonica), 괭생이모자반 (Sargassum hormeri), 꽤배기모자반(Sargassum tortile), 모자반 (Sargassum fulvellum), 불레기말(Colpomenia sinuosa), 왜모자반(Sargassum yezoense), 짝잎모자반(Sargassum hemiphyllum) 과 홍조류인 까막살(Carpopeltis affinis)에 의한 항돌연변이 효 과를 살펴 본 결과 특히 괭생이모자반(S. horneri)과 짝잎모자 반 추출물에 의한 돌연변이 억제 효과가 높았다고 보고하였다. 해조류 추출물에 의한 항발암 효과 실험에서 갈조류인 감태, 곰피, 다시마 및 모자반에 의한 발암 억제가 우수하였 으며 특히 곰피 추출물에서 발암 억제 물질인 phenol, chlorophyll 및 carotenoids 화합물들이 보고되었다. Yan 등은 톳의 아세톤 추출물로부터 우수한 항산화 효과를 나 타내는 fucoxanthin성분을 분리하였고 또한 모자반로부터 phlorotanins 물질을 분리하여 강한 지질 과산화 억제 효과 를 밝혔다. Haung과 Wang은 16종 해조류들을 dieth-yl ether로 추출하여 얻어진 지용성 성분에 의한 항산화 효과 가 우수하였으며 또한 지방산의 함량이 높았다고 하여 해조 류에 함유된 항산화물질과 불포화지방산 존재와의 관련성을 언급하였다.</p> <p>갈조류는 녹조류보다 깊은 물속에서 자라며 특수한 car-otenoid 색소와 fucoxanthin이 엽록소를 덮고 있어 특유의 갈색을 띠며 광합성을 위한 엽록소뿐만 아니라 xanthophyll을 함유하고 있어 수심 30 \( \mathrm { m } \)에서도 성장 할 수 있다. 대부분의 갈조류는 거의 모든 해양에서 발견되고 있으며 고위도 지방에서 다량으로 서식된다. 본 연구에 사용된 짝잎모자반은 한국에서 나는 대형 갈조류의 종류로 섬유상의 뿌리에서 많은 가는 줄기를 내어 퍼지고 중심가지가 30-50 \( \mathrm { cm } \)자라며 곁가지를 낸다. 잎은 몸의 하부에서 쐐기꼴 또는 도란형이고 위쪽에서는 가장자리에 톱니가 나거나 밋밋하며 상부의 잎 이 좌우대칭이 아니기 때문에 짝잎모자반이라고 불리운다. 현재까지 짝잎모자반에 의한 항알레르기성에 관한 연구는 되어 있으나 짝잎모자반에 의한 항산화 및 암세포에 대한 독성 효과에 관한 연구는 미미한 상태이므로 본 연구에서는 짝잎모자반을 용매별로 추출하여 인체 위암 및 결장암세포에 대한 증식 억제와 지질 과산화물 생성 억제효과에 대해 검토하고자 한다.</p>