높아진 만성질환의 발병률로 인해 건강식품에 대한 관심이 증가하였고, 고미 성분은 당뇨병을 개선하는 데 도움이 된다고 한다. 고미성분은 영지, 여주, 메밀 등에 함유되어 있는데, 영지는 버섯의 일종으로 그 추출물은 당뇨, 혈액순환 등에 효과가 있다. 또, 여주는 덩굴성 한해살이풀로 약재로 많이 쓰이며 간 보호, 항산화 작용등의 효과가 있다. 본 실험은 영지버섯, 여주, 쓴메밀 등의 시료 및 혼합 시료의 고미 물질을 최대한 추출하여 항당뇨 건강기능식품을 개발하기 위한 기초 실험이다.
<h1>서 론</h1> <p>경제 수준의 향상으로 인한 식생활 패턴의 변화로 인해 발병되는 질환의 형태에 있어서도 비만, 당뇨, 고혈압, 혈관계질환, 암과 같은 만성 질환의 발병률이 계속 높아지는 추세에 있다. 최근에는 이를 바탕으로 질병 예방 및 치유 차원에서 만성 질환 관련 건강식품에 대한 일반인의 관심과 요구가 증가하면서 다양한 형태의 건강기능식품들이 개발되어 왔고, 이들의 생체조절기능이나 질병의 회복 또는 예방에 어느 정도 가능성이 있는 것으로 제시되었다. 특히 당뇨병과 관련하여 민간요법으로 혈당 강하에 효과가 있는 것으로 알려진 한방약재를 비롯한 자연 식품들이 많이 사용되어 왔으나 이에 관련된 이화학적 특성이나 생리활성 작용에 관련한 기초적인 근거는 부족한 실정이다. 한방약재 또는 식물 중에 함유된 고미 물질이 특히 당뇨병을 개선하는데 유익한 것으로 알려져 있다. 고미 성분을 나타내는 대표적인 것으로 영지버섯에 함유된 ganoderan, ganoderic acid, lucidenic acid와 같은 있는 triterpenoid류가 다수 알려져 있다. 또 다른 고미성분을 함유한 것으로는 여주, 쓴메밀, 씀바귀, 머위, 소태나무 등이 알려져 있는데, 주로 항당뇨, 항고혈압, 항동맥경화, 항암 및 간 기능 보호 효과 등 당뇨 또는 그 합병증과도 밀접한 관련성을 가지고 있다</p> <p>영지(Ganoderma lucidum Karsten)는 담자균류의 구멍장이버섯과(Polyporaceae), 영지속에 속하는 버섯으로 일명 만년버섯 또는 불로초라고도 불리며 전 세계적으로 널리 분포하고 있어 한약재료로 귀하게 사용 되는 버섯 중의 하나이다. 영지 자실체 추출물에서 당뇨, 고지혈증, 고혈압, 혈액순환에 효과가 있으며, 항산화 작용이나 항암 효과를 가지는 성분은 주로 고미 성분에 기인 한다고 알려져 있다.</p> <p>여주(bitter melon, Momordica charantia)는 박목, 박과의 덩굴성 한해살이풀로서 식용, 관상용, 약용 등으로 널리 쓰이는데, 특히 약용으로서 간 보호, 항종양 작용, 항산화 작용 등이 보고되고 있다. 여주를 말리면 맛이 써서 열매는 고과, 뿌리는 고과근, 줄기는 고과등, 잎은 고과엽, 꽃은 고과화, 씨앗은 고과자로 구분 된다. 특히 이 쓴맛 성분이 trinorcucurbitane, cucurbitane triterpenoids, charatin 등으로 당뇨병에 효과가 있는 것으로 보고 되었다.</p> <p>메밀은 주로 일반 메밀인 단메밀(buckwheat seed, Fagopyrum esculentum)과 쓴메밀(tartary buckwheat seed, Fagopyrum tataricum)로 구분되며 우리나라와 중국에서는 단메밀이 주로 재배되고 있다. 쓴메밀은 메밀의 일종으로 식물분류학적으로 마디풀과에 속하는 일년초로서 주로 해발 \( 2,000 \mathrm{~m} \)이상의 중국, 네팔을 비롯한 히말라야 고산 지대에서 생활하는 소수민족이 재배하여 주식으로 사용되고 있다. 특히 쓴메밀에는 암 예방과 치료에 필수적인 특수 영양 성분인 셀렌(selenium)과 고혈압, 동맥경화, 고지혈증, 당뇨, 궤양성질환 등의 생활습관병을 예방하는 rutin을 비롯해 quercetin, iso-quercetin, myricetin 등의 생리활성 성분이 많이 함유되어 있다</p> <p>한편 혈당 강하 효과를 나타내는 Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus GG 유산균이 당뇨 유발 실험 동물에서 혈당치를 낮추는 효과가 보고 된 바 있다. 또한 영지 등의 버섯 혼합 추출물을 첨가하여 제조한 버섯발효유를 급여한 제1형 streptozotocin-유발 당뇨쥐 및 제2형 비만형 당뇨쥐에서 체중 증가량이 감소하고 인슐린 생성 췌도세포가 회복 됨으로서 혈당치가 낮아지는 효과도 보고된 바 있다. 이러한 항당뇨 효과는 버섯 추출물을 첨가하지 않은 일반 발효유보다 더 우수한 결과를 나타내어 유산균과 버섯 추출물의 상호 작용에 의한 시너지 효과에 기인한 것이라 하였다. 영지, 표고, 느타리버섯 추출물은 장내 유산균총인 Bifidobacterium breve 균주의 성장을 촉진시키고 효소 활성에도 영향을 준다는 연구 결과도 보고된 바 있다. 따라서 항당뇨 효과를 나타내는 영지버섯 외에 여주 및 쓴메밀 추출물을 추가하여 유산균으로 발효 시킴으로서 항당뇨 효과가 더욱 상승되는 것을 기대 할 수 있으리라 본다.</p> <p>본 실험에서는 영지버섯, 여주, 쓴메밀 및 이들의 혼합 시료로부터 고미물질이 최대로 추출될 수 있는 \( 70 \% \) 메탄올 추출물을 이용하여 항당뇨 건강기능식품 개발을 위한 기초 실험으로 일반 이화학적 특성과 생리활성작용에 대하여 검토하였다.</p>