표고버섯 추출물을 치료받은 흰쥐에게 탄소테트라클로라이드(CCl4)를 주입하면 간 조직의 지질과산화가 억제된다. 이와 같은 간독성 완화 효과는 라디칼 제거를 통해 발생하며, 이는 표고버섯 추출물뿐만 아니라 다른 소재를 사용한 실험에서도 확인되었다. 표고버섯 균사체에 들어있는 β-glucan이 이러한 간 보호 효과의 주 원인이며, β-glucan의 함량과 간 보호 기능 사이에 밀접한 상관관계가 있다. 그래서, 간 보호 효과가 우수한 β-glucan을 많이 포함하는 표고버섯 균사체 배양물 신소재의 개발이 필요하다.
<h1>서 론</h1> <p>간은 물질대사에 중요한 역할을 하는데 유해 화학물질에 의해 간이 손상을 입으면 간 기능이 저하된다. 따라서 유해물질로부터 간 손상을 방지하고 손상된 간 보호 소재개발을 위한 다양한 연구가 수행되었는데, 표고버섯추출물을 비롯한 칡의 카네 킨, 양파추출물이 간 보호기능을 갖는 것으로 보고되었다. 표고버섯추출물을 처리한 횐쥐에 carbon tetra- chloride \( \left(\mathrm{CCl}_{4}\right) \) 를 투여한 경우 간 조직 중의 지질과산화를 억제한다는 보고가 있다. Free radical 제거에 의해 \( \mathrm{CCl}_{4} \) 로 유도된 간독성 완화 효과는 표고버섯추출물 외 다른 소재를 이용한 실험에서도 보고된 바 있다. Han 등이 횐쥐에 칡의 카네킨과 \( \mathrm{CCl}_{4} \) 투여한 실험군이 대조군에 비해 지질과산화물 함량이 절반 정도로 감소하였다는 보고와 양파를 \( 4 \% \), 양파즙을 \( 2 \mathrm{ml} / \mathrm{kg} \) body weight (BW) 씩 4주간 경구투여한 대조군보다 malonedialdehyde (MDA) 생성량이 \( 20.6 \sim 23.8 \% \) 감소하였다는 것을 Park 등이 보고 하였다. 표고버섯균사체 및 이의 배양물이 간을 보호한다는 결과는 다수 보고되었다.</p> <p>표고버섯균사체의 간 기능 보호 효과는 주로 표고버섯균사체에 함유된 polysaccharide인 \( \beta \)-glucan에 기인한다고 보고되었다. 이들 polysaccharide 중 Lentinan은 \( \beta \) - \( (1 \rightarrow 3) \)-glucose를 기본골격으로 하고 5개의 \( \beta-(1 \rightarrow 3) \)-glucose마다 2개의 \( \beta-(1 \) \( \rightarrow 6) \)-glucose 가지를 갖는 구조를 갖고 있고, 포고버섯균사체 배양물의 열수추출물인 Lentinus edodes mycelia (LEM)는 Lentinan을 비롯한 glycoprotein 등을 포함하고 있다. Lentinan과 LEM은 모두 표고버섯균사체 \( \beta \)-glucan을 함유하고 있어 면역증진 기능과 간 보호 기능을 갖는 것으로 보고되었다. 유해 화학물질인 D-galactosamine, dime-thylnitrosamine, \( \mathrm{CCl}_{4} \), ethanol을 투여하여 급성 또는 만성 간 기능장애를 유발한 rat에 LEM을 경구투여 한 결과 LEM을 처리하지 않은 rat에 비해서 glutamate-oxalate transaminase(GOT)와 glutamate-pyruvate transaminase (GPT)의 유출이 적고, 간 기능장애가 적었으며, 혈청 단백질 함량이 낮았다</p> <p>표고버섯균사체추출물을 원료로 한 소재의 간 보호기능을 나타내는 최적 일일 섭취량은 rat을 대상으로 한 연구에서 LEM \( 900 \mathrm{mg} / \mathrm{kg} \), 인체연구에서 LEM \( 1,200 \mathrm{mg} \), 인체 연구에서 \( \beta \)-glucan 함량이 \( 1.2 \sim 1.9 \% \)인 표고버섯균사체추출물 \( 1,800 \mathrm{mg} \) (한국식품의약청 개별인정 제품) 등 으로 다양하게 보고되었다. 이는 추출물 중에 함유된 간 보호 기능성을 갖는 기능성분인 \( \beta \)-glucan 함량에 따라 일일 섭취량이 다르기 때문으로 생각된다. 본 연구실에서 제조한 표고버섯균사체배양물 (\( 10 \sim 20 \% \) \( \beta \)-glucan함량)의 인체 간 기능 보호효과를 나타내는 최적 일일 섭취량이 \( 350 \mathrm{mg} \) 이었다(unpublished data). 이들의 결과는 간 보호기능과 \( \beta \)-glucan함량이 밀접한 정의 상관관계가 있음을 의미한다.</p> <p>표고버섯자실체를 추출하여 제조한 분말제품 중에는 \( \beta \)-glucan함량이 (\( 20 \sim 30 \% \)인 경우도 있으나 이는 균사체가 아닌 자실체 추출물이다. 버섯균사체는 자실체에 비해 짧은 시간내에 대량생산이 용이함으로 경제적인 측면에서 유리하다. 또한 기존의 LEM은 표고버섯균사체를 열수추출 한 다음, 덱스트린, 유당 등과 같은 matrix 물질을 혼합하여 분말화 하기때문에 \( \beta \)-glucan의 함량이 낮다. 따라서 간 기능 보호 효과가 우수한 \( \beta \)-glucan을 다량 함유한 표고버섯균사체배양물 신소재 개발이 절실하다.</p> <p>본 연구에서 \( \beta \)-glucan 함량이 높은 표고버섯균사체배양물의 혼합분말(LED)을 개발하고 이의 \( \mathrm{CCl}_{4} \) 와 ethanol로 유도한 Sprague-Dawley (SD) rat의 간독성 완화능을 연구하였다. LED는 표고버섯균사체 고체배양물과 액체배양물의 건조분말을 \( 2: 1(\mathrm{w} / \mathrm{w}) \) 로 혼합한 표고버섯균사체 혼합물이다.</p>