생후 7주령의 Sprague-Dawley계 수컷 흰쥐를 평균체중 \(245.2 \pm 20.5 \mathrm{~g}\)로 조절한 후, 정상군, 대조군, 그리고 대조식에 \(3\%\)와 \(5\%\)의 새송이버섯 분말을 첨가한 실험군으로 4 군으로 나누어 4 주간 사육하였다. 실험 종료 시, 마취시킨 흰쥐에서 혈액을 채취하였고, 채취한 혈액에서 혈청을 추출하여 중성지질, 인지질, 총 콜레스테롤, HDL-콜레스테롤 농도 및 효소활성을 측정하였다. 또한, 동맥경화지수를 계산하였으며, 모든 결과는 평균치와 표준편차로 표현하였고, 유의성 검증은 ANOVA 및 Duncan's multiple range test로 실시하였다.
<h1>재료 및 방법</h1> <h2>새송이버섯 분말</h2> <p>시료로 사용된 새송이버섯(Pleurotus eryngii)은 시장에서 구입하여 세척한 후 냉동건조하고 분말화하여 시료로 사용하였다. 시료보관은 \( -20^{\circ} \mathrm{C} \) 에서 냉동보관 하였다. 새송이버섯의 일반성분은 \( \mathrm{AOAC} \) 의 분석방법에 준하여 분석한바 수분 \( 7.2 \% \), 조단백질 \( (\mathrm{N} \times 4.38) 18.3 \% \), 조지방 \( 4.6 \% \), 회분 \( 7.4 \% \), 분석하지 않은 성분 \( 62.5 \% \) 는 다당류와 식이 섬유소로 추정된다.</p> <h2>실험동물의 식이 및 사육</h2> <p>실헙동물은 본 대학 실험실에서 번식시켜 고형사료(삼양유지사료)로 사육한 생후 7주령의 Sprague-Dawley계 수컷 횐쥐를 표준사료로 1주일 동안 적응시킨 후, 평균체중이 \( 245.2 \pm 20.5 \mathrm{~g} \) 의 동물을 한 군에 8 마리씩 4 군으로 나누어 실험에 사용하였다. 실험군은 정상군, 대조군(5\% 옥수수기름, \( 5 \% \) 돈지 \( +0.5 \% \) 콜레스테롤), 대조식이에 \( 3 \% \) 및 \( 5 \% \) 새송이버섯 분말을 첨가한 군 등 4 군으로 나누어 해당 식이로 4 주간 사육하였다. 실험식이의 조성은 Table 1과 같고, Manzi 등 의 새송이버섯 성분분석에 준하여 각 식이의 무기염류 및 섬유소의 수준을 동이하게 조절하였다. 동물실험실의 사육조건은 온도 \( 20 \pm 2^{\circ} \mathrm{C} \), 습도 \( 40 \sim 50 \% \) 로 유지시키고, 명암은 12 시간을 주기로 자동조절 되었으며, 물과 실험식이는 자유 급식하였다.</p> <h2>식이섭취량, 식이효율 및 체중 측정</h2> <p>체중은 1 주에 한번씩 일정한 시간에 측정하였고, 실험기간 동안의 식이는 매일 오후 4 시에 급여하였다. 식이섭취량의 오차를 최소화하고자 흘린 량을 측정하여 보정하였으며 급여량을 기록하여 식이 섭취량과 식이효율을 산출하였다.</p> <h2>시료채취 및 분석</h2> <p>4 주간 실헙식이 급여한 후 종료일에 14 시간 절식시킨 실험동물올 ethyl ether로 마취하여 심장에서 채혈하고, 채혈된 혈액은 실온에서 30 분간 두었다가 \( 3,000 \mathrm{rpm} \) 에서 20 분간 원심 분리한 혈청을 분석시료로 사용하였다. 각 장기 및 부고환지방은 채혈 후 즉시 때어 생리식염수로 혈액을 씻은 다음 무게를 측정하였다. 변의 수집은 실험종료 전 4 일간 변을 모아서 2 일간 풍건하고 이물질을 제거한 후 \( 100^{\circ} \mathrm{C} \) 에서 2시간 건조하여 분석시료로 사용하였다.</p> <p>혈청의 중성지질, 인지질, 총 콜레스테롤, HDL-콜레스테롤 농도 및 효소활성은 자동생화학분석기(Autohumalyzer 900S, Germany)로 측정하였고, VLDL+LDL-콜레스테롤 농도는 혈청의 총 콜레스테롤 - HDL-콜레스테롤 식으로 계산하였고, 동맥경화지수(atherogenic index: \( \mathrm{AI} \) ) 는 Haglund 등 의 방법에 따라서 \( \mathrm{AI}= \) (총 콜래스테롤 - HDL-콜레스테롤) \( \div \mathrm{HDL}\)-콜레스테롤 식으로 계산하였다. 간조직과 변의 지질측정은 Folch 법[10]으로 추출하여 총 지질은 phospho-vanillin 법, 중성지질 및 총 콜레스테롤 농도는 각각의 측정용 kit 시약(아산제약)으로 측정하였다.</p> <h2>통계처리</h2> <p>본 연구의 실험결과는 평균치와 표준편차로 나타내었고, 실험군간의 유의성은 ANOVA로 검증한 후 \( \mathrm{p}<0.05 \) 수준에서 Duncan's multiple range test로 비교분석을 실시하였다.</p>