생팥과 증자팥 추출물의 \( \alpha \)-amylase와 \( \alpha \)-glucosidase의 활성을 측정하여 항당뇨활성을 평가한 결과 팥을 고온 열수처리하면 \( \alpha \)-amylase 저해 활성물질이 없어지고, \( \alpha \)-glucosidase 저해 활성물질은 활성화됨을 알 수 있었다. 그리고 항혈전 활성이 거의 없는 증자팥과 달리 생팥은 어느 정도의 농도에서 강력한 항혈전 효과를 보였기에 팥의 항혈전 활성 성분이 고열 처리로 인해 활성이 사라졌음을 알 수 있다.
<h2>팥의 항당뇨 활성 비교</h2> <p>생팥 및 증자팥의 항당뇨활성은 in-vitro \( \alpha \)-amylase 및 \( \alpha \)-glucosidase 활성을 측정하여 평가하였다. 먼저 임상에서 2형 당뇨병 치료제로 사용되고 있는 acarbose의 경우 \( 62.5 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서 \( 46 \% \)의 \( \alpha \)-amylase 저해 및 \( 43 \% \)의 \( \alpha \)-glucosidase 저해를 나타내어 매우 강력한 저해활성을 나타내었다. 생팥 추출물의 경우 \( \alpha \)-amylase 저해활성이 우수하였으며, \( \alpha \)-glucosidase 저해활성은 미미한 반면, 증자팥은 경우 \( \alpha \)-amylase 저해활성은 거의 없었으며, 상대적으로 \( \alpha \)-glucosidase 저해활성이 나타났다. 저해활성은 농도의존적으로 나타났으며, 특히 생팥 추출물은 \( 62.5 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서 \( 9.7 \%, ~125 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서 \( 18.8 \% \)의 \( \alpha \)-amylase 저해를 나타내었고, 증자팥은 \( 62.5 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서 \( 9.6 \%, ~125 ~ \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서 \( 10.7 \% \)의 \( \alpha \)-glucosidase 저해를 나타내었다. 따라서 팥의 고온 열수처리과정 중, \( \alpha \)-amylase 저해 활성물질은 소실 및 실활되며, \( \alpha \)-glucosidase 저해 활성물질은 생성 또는 활성화됨을 알 수 있었다.</p> <h2>팥의 항혈전 형성</h2> <p>생팥 및 증자팥 에탄올 추출물의 항혈전 활성을 평가한 결과는 Table 4에 나타내었다. 먼저 임상에서 항혈전제로 사용되고 있는 아스피린(양성 대조구)은 \( 1.5 ~ \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \)의 낮은 농도에서 TT, PT, aPTT를 무첨가구에 비해 각각 1.9배, 1.7배 및 1.9배 연장시켜 양호한 항혈전 활성을 나타냄을 확인하였다. 생팥의 경우 \( 1.25 ~ \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 농도에서는 거의 항혈전 활성이 나타나지 않았으나, \( 2.5 ~ \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 농도에서는 트롬빈 저해에 따른 TT가 2.2배 연장되었으며, 내인성 혈전 생성에 관여하는 프로트롬빈 및 혈액응고인자 저해에 따른 PT 및 aPTT는 15배 이상 연장되는 강력한 항혈전 효과를 나타내었다. 팥의 경우, 이미 뭉쳐진 혈전 주성분인 fibrin의 용해 활성은 보고된 바 있으나, 혈전 생성 자체를 억제하는 효과는 현재까지 보고된 바 없다. 한편 증자팥의 경우, \( 5 ~ \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 농도에서도 TT, PT, aPTT 연장 효과가 모두 미약하게 나타나 항혈전 활성이 소실되어 있음을 알 수 있었다. 이러한 결과는 팥의 항혈전 활성 성분이 증자과정 중 고열 처리에 의해 활성이 소실되었거나, 또는 자숙액 폐기하는 과정에서 손실된 것으로 추측된다.</p>