4주간 새송이버섯 분말 식이를 섭취한 결과, 정상군과 비교했을 때 체중증가량, 식이섭취량, 식이효율이 유의하게 감소하여 정상군과 유사한 결과를 나타냈다. 또한 장기 및 부고환 지방 무게는 \( 5 \% \) 새송이버섯군이 유의하게 감소하여 부고환 지방 축적을 억제하는 효과가 있는 것으로 나타났다. 간조직 지질 농도 변화는 대조군에 비해 5 \%5% 새송이버섯군이 유의하게 감소했으며, 선행 연구와도 비슷한 결과이다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>체중증가량, 식이섭취량 및 식이효율</h2> <p>새송이버섯 분말 첨가 식이를 4 주간 섭취시킨 결과 흰쥐의 체중증가량, 식이섭취량 및 식이효율은 Table 2와 같다. 체중증가량은 정상군에 비하여 대조군(지방 \( 10 \% \) 와 \( 0.5 \% \) 콜레스테롤 첨가군)이 유의하게 증가되었으나 대조식이에 \( 3 \% \) 및 \( 5 \% \) 새송이버섯 첨가군은 대조군 보다 유의하게 감소되어 정상군과 유사하였다. 식이섭취량은 정상군에 비해 \( 5 \% \) 새송이버섯군은 유의하게 감소되었으나 대조군에 비해 \( 3 \% \) 및 \( 5 \% \) 새송이버섯군이 다소 낮았으나 유의한 차이는 아니었다. 식이효율은 체중중가량과 비슷한 경향으로 대조군에 비해 정상군과 새송이버섯군들이 유의하게 낮았다.</p> <p>Koh와 Choi는 콜레스테롤 식이에 동충하초 자실체 및 균사체 분말을 각각 \( 3 \% \) 씩 첨가한 군이 콜레스테롤 식이군보다 유의하게 낮은 체중증가로 정상식이군과 비슷한 체중을 유지하였다고 하였고 Koh는 동충하초 및 눈꽃동충하초 분말을 고지방 식이에 \( 3 \% \) 첨가한 식이로 성숙한 횐쥐를 5 주간 사육한 결과 체중중가를 억제하는 효과가 있는바 식이섬유소의 섭취는 체중감소에 효과적인 것으로 알려진바 있다. 본 실험결과도 상기보고와 유사한 경향으로 이는 새송이버섯에 함유된 식이 섬유소와 단백다당류가 고콜레스테롤 식이를 섭취한 쥐의 체중증가를 억제하는 효과가 있는 것으로 나타났으나 이에 대한 많은 연구가 이루어 져야하겠다.</p> <h2>장기 무게 변화</h2> <p>고콜레스테롤 식이에 새송이버섯 첨가시 장기 및 부고환 지방 무게에 미치는 영향을 조사하고자 체중 \( 100 \mathrm{~g} \) 당 각 장기의 무게를 측정한 결과는 Table 3 과 같다. 간의 무게는 대조군에 비해 \( 5 \% \) 새송이버섯군은 유의하게 감소하였으나 정상군 수준으로 낮추지는 못하였다. 신장의 무게는 각 실험군이 비슷한 경향으로 새송이버섯 섭취에 의한 영향은 나타나지 않았다. 부고환지방 무게는 대조군에 비하여 \( 3 \% \) 새송이 버섯군은 다소 감소하였으나, \( 5 \% \) 새송이버섯군은 유의하게 감소하여 부고환지방 축적을 억제하는 것으로 나타났다. 새송이버섯에 함유된 다당류나 식이섬유소가 장에서 지질흡수를 감소시켜 변으로 지질배설량이 증가되어(Table 7) 부고환 지방 축적이 감소된 것이라 할 수 있다.</p> <h2>간조직의 지질 농도 변화</h2> <p>새송이버섯 섭취시 간조직의 지질 농도 변화는 Table 4 와 같다. 간조직의 콜레스테롤 농도는 \( 3 \% \) 새송이버섯군은 대조군과 비슷하였으나, \( 5 \% \) 새송이버섯군의 경우 감소하는 경향을 보였으나 유의한 차이는 아니었다. 총 지질 및 중성지질농도는 대조군예 비하여 \( 5 \% \) 새송이버섯군이 유의하게 감소하였다. 식용버섯이 간의 지질 농도에 미치는 영향에 대한 연구로 다발구멍장이버섯 분말[33], 동충하초 균사체 배양액, 동충하초 밀리타리스 분말, 눈꽃동충하초 분말 및 신령버섯 분말등이 콜레스테롤 식이나 고지방 식이를 섭취한 횐쥐 간의 중성지질 농도를 감소시킨다는 보고와 본 실험결과도 비슷한 경향으로, 간의 중성지질 농도가 감소되었음은 새송이버섯의 성분중 다당류와 섬유소가 장에서 지질흡수를 지연시키거나 억제하여 변으로의 지질배설량을 증가시켜(Table 7) 따라서 간으로 중성지질 유입이 감소된 것으로 생각되나, 새송이버섯의 어떤 종류의 단백다당류나 식이 섬유소가 간의 지질대사에 영향을 주는 것에 대하여는 많은 연구가 이루어져야 하겠다.</p>