양파껍질 추출물을 통한 모든 항산화 활성이 높기 때문에 양파껍질을 이용한 식품및 사료는 항산화제로서 기능을 발휘할 것이라고 기대된다. 그리고 양파껍질 추출물을 첨가한 사료의 섭취는 체중조절기능이 있는 것으로 판단되지만 양파껍질 추출물을 이용한 사료를 급여하면 사료섭취량과 효율이 좋음에도 불구하고 증체량이 증가하지 않기 때문에 경제동물에게 급여하기에는 적절하지 않다. 하지만 인간을 위한 다이어트 식품으로써의 체중조절 효과가 기대된다.
<h3>환원력 측정 결과</h3><p>환원력은 reductones가 제공하는 수소원자가 free radical 의 사슬을 분해함으로써 시작되며 따라서 reducing power는 첨가되는 시료의 농도변화에 따라 큰 변화를 나타내고, 흡광도의 값 자체가 시료의 환원력을 나타낸다. Table 4는 양파껍질 추출물이 농도에 따라 철 이온을 \( \mathrm{Fe}^{3+} \) 에서 \( \mathrm{Fe}^{2+} \) 로 환원시키는 환원력을 흡광도로 측정한 결과이다. 양파껍질을 \( 70 \% \) 및 \(95 \%\) 주정으로 추출한 추출물의 환원력 측정결과 \( 70 \% \) 주정추출물은 \( 100 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 에서 대조군에 비해 환원력이 증가함을 나타내었으며 비교항산화 물질인 Vit. C와 유사한 활성을 나타내었다. \(95 \%\) 주정 추출물에서는 모든 추출물 농도가 비교 항산화 물질인 ascorbic acid에 비해 높은 값들을 보였고, 그중 추출물 농도 \( 100 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 가 \( 0.9750 \pm 0.1100 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 로 가장 높은 값을 나타냈다. 이는 Park 등이 머루종실을 에탄올로 추출하여 \( 100 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서 측정한 환원력과, Nam 등의 두류를 에탄올로 추출하여 측정한 환원력보다도 더 높은 값을 나타냈다.</p><p>위의 결과를 바탕으로 양파껍질추출물은 DPPH radical 소거능, SOD 유사활성의 측정결과에서는 Vit. C 만큼 뛰어난 항산화 능력을 발휘하지는 못했지만 농도의존적으로 증가하는 효과를 나타내었다. 또한 환원력 실험결과 Vit. C 보다 더 높은 항산화 능력을 나타냈고, 총 페놀함량을 포함하여 양파껍질 추출물을 통한 모든 항산화 활성이 높은 것으로 측정되어 앞으로 양파껍질을 이용하여 제조한 여러 식품, 사료는 인간 및 동물에게 있어 항산화제로서 기능을 발휘할 것이라고 기대된다.</p><h2>양파껍질 추출물이 비만쥐의 소화기관에 미치는 영향</h2><h3>증체량, 사료섭취량 및 사료효율 결과</h3><p>양파껍질 추출물을 농도별로 고지방사료에 첨가하여 ICR mouse에 급여한 후 증체량, 사료섭취량 및 사료효율의 결과는 Table 5 와 같다. 증체량은 추출물 농도에 따라 농도 의존적으로 감소하였다\( (p<0.05) \). 이러한 결과는 Kim 등이 보고하는 naringin, hesperidin 등의 flavonoids 급여시 체중이 감소한다는 결과와 유사하였고 이들은 분변으로 지방배설을 증가시켜 체중이 감소하는 것으로 결론지어 본 연구에서도 양파껍질 추출물을 첨가한 사료의 섭취는 체중조절기능이 있는 것으로 판단된다.</p><p>그 중 사료섭취량은 \( 70 \% \) 주정 \( 5 \% \) 처리구와 \( 95 \% \) 주정 \( 5 \% \) 처리구가 각각 \( 4.24 \mathrm{~g} / \) day, \( 4.57 \mathrm{~g} / \)day을 보여 대조구보다 증가하였음을 나타내었고 사료 효율도 0.22 와 0.20 으로 각각 대조구에 비해 가장 낮은 값을 보였다. 반면에 일일 증체량은 \( 70 \% \) 주정 \( 5 \% \) 처리구와 \( 95 \% \) 주정 \( 5 \% \) 처리구가 각각 \( 0.93 \mathrm{~g} \), \( 0.90 \mathrm{~g} \) 으로 각각 대조구에 비해 유의적으로 가장 낮은 값을 나타냈다. 이러한 결과는 상위에 제시된 체중측정 결과와 더불어 양파껍질 추출물을 동물에게 섭취시킬 경우, 사료섭취량과 효율이 좋음에도 불구하고 증체량이 증가하지 않으므로, 경제동물 사양을 위한 사료소재로서의 이용은 다소 효율이 떨어진다고 사료된다. 하지만 인체에 있어서는 양파껍질을 가공하여 섭취할 경우 체중을 조절을 위한 다이어트 식품으로써의 효과가 기대된다.</p>