Oleuropein 함량이 표시된 올리브 잎 주출물 분말 10종 가운 peak가 가장 많이 보이는 올리브 잎 추출물 \( \mathrm{H} \)에 대해서 대표적으로 대사체 프로파일링을 실시했다. 분석된 올리브 잎의 예상 대사체들인 flavonoid 배당체 및 phenylethanoid들은 항산화, 항염증, 항당뇨, 항균, 항미백 효과 등의 다양한 활성 효과를 가지고 있는 것으로 보고되어 그 활용성이 높은 것으로 밝혀졌다. 이들 가운데 올리브 잎 추출물에서 가장 함량이 높은 oleuropein을 유효성분인 동시에 지표성분으로 적절한 것으로 판단하여 정량분석을 실시하였다.
<h2>결과 및 고찰</h2> <h3>올리브 잎 대사체 프로파일링</h3> <p>Oleuropein 함량이 표시된 올리브 잎 주출물 분말 10 종 중 가장 peak가 많이 보이는 올리브 잎 추출물 \( \mathrm{H} \) 에 대해서 대표적으로 대사체 표로파일링을 실시하였다(Fig. 1). 올리브 잎 추출물에서 각 peak들의 \( \mathrm{MS} \) 스베트럼의 retention time, \( \mathrm{UV}, \mathrm{m} / z \), HRMS, error ppm, \( \mathrm{MS} / \mathrm{MS} \), 분자식을 포함하여 Olea속의 선행문헌들과 비교하여 7개의 iridoids \( (1,3,4,14 \), and 16-18), 1 개의 coumarin (2), 3개의 phenylethanoids (5, 9, and 11), 6 개의 flavonoids (6-8, 10, 12, and 13), 1개의 lignan (15) 계열로 총 18 개의 화합물을 예상하였다(Table 1). 화합물 1 과 4은 \( m / z 389[\mathrm{M}-\mathrm{H}] \) 와 \( \mathrm{HRMS}^{2} \) 에서 \( \mathrm{C}_{16} \mathrm{H}_{22} \mathrm{O}_{11} \) 분자식이 분석되었다. 선행문헌과 비교하여 oleoside (1)와 oleoside isomer (4)로 예상하였다. 화합물 3 은\( m / z 505[\mathrm{M}-\mathrm{H}] \), \( m / z 389[\mathrm{M}-deoxyriboside-\mathrm{H}] \)와 HRMS에서 \( \mathrm{C}_{21} \mathrm{H}_{30} \mathrm{O}_{14} \) 분자식이 분석되었다. 선행문헌과 비교하여 oleoside deoxyriboside (3)로 예상하였다. 화합물 14와 16 은 \( m / z \quad 701[\mathrm{M}-\mathrm{H}], m / z \quad 539 \) [M-glucoside-H]와 \( \mathrm{HRMS} \) 에선 \( \mathrm{C}_{31} \mathrm{H}_{42} \mathrm{O}_{18} \) 분자식이 분석되었고 화합물 17과 18 은 \( m / z 539[\mathrm{M}-\mathrm{H}], \mathrm{m} / \mathrm{z} 377 \) [M-glucoside-H] 선행문헌들을 비교하여 oleuricines A 또는 B 또는 neonüdhenide (14 and 16), oleuropein (17), oleuroside (18)로 예상하였다. 화합물 2 는 \( m / 2339[\mathrm{M}-\mathrm{H}], \quad m / 2 \quad 177 \) [M-glucoside-H] 와 \( \mathrm{HRMS} \) 에서 \( \mathrm{C}_{15} \mathrm{H}_{16} \mathrm{O}_{9} \) 분자식이 분석되었다. 선행문현과 비교하여 aesculin (2)로 예상하였다[11]. 화합물 5 는 \( m / z 489[\mathrm{M}-\mathrm{H}] \) 와 \( \mathrm{HRMS} \) 에서 \( \mathrm{C}_{21} \mathrm{H}_{30} \mathrm{O}_{13} \) 분자식이 분석되었고<p>화합물 9와 11은 \( \mathrm{m} / \mathrm{z} 623[\mathrm{M}-\mathrm{H}], \mathrm{m} / \mathrm{z} 461 \) [M-rhamnoside-\( \mathrm{OH}] \) 와 \( \mathrm{HRMS}^{\text { }} 에선 \mathrm{C}_{29} \mathrm{H}_{36} \mathrm{O}_{15} \) 분자식이 분석되었다. 선행문헌과 비교하여 caffeic acid diglucoside (5), verbascoside (9), isoverbascoside (11) 로 예상하였다. 화합물 6은 \( \mathrm{m} / \mathrm{z} 457 \) \( [\mathrm{M}-\mathrm{H}], m / z 305 \) [M-gallate-H]와 \( \mathrm{HRMS}^{-} \)에선 \( \mathrm{C}_{22} \mathrm{H}_{18} \mathrm{O}_{11} \) 분자식이 분석되었고 화합물 7 은 \( m / z 593[\mathrm{M}-\mathrm{H}], m / z 447 \) [M-rhamnoside-H] , \( \quad \mathrm{m} / \mathrm{z} \quad 285 \) [M-rhamnoside-glucoside-H] 와 \( \mathrm{HRMS} \) 에선 \( \mathrm{C}_{27} \mathrm{H}_{30} \mathrm{O}_{15} \) 분자식이 분석되었고 화합물 8과 12 는 \( m / z 447[\mathrm{M}-\mathrm{H}], \quad m / z \quad 285 \) [M-hexoside-H] 와 HRMS에선 \( \mathrm{C}_{21} \mathrm{H}_{20} \mathrm{O}_{11} \) 분자식이 분석되었고 화합물 10 은 \( m / z 577 \) [M-H], \( \mathrm{m} / z 269 \) [M-rutinoside-H]와 \( \mathrm{HRMS} \) 에선 \( \mathrm{C}_{27} \mathrm{H}_{30} \mathrm{O}_{14} \) 분자식이 분석되었고 화합물 13 은 \( m / 2607[\mathrm{M}-\mathrm{H}], \mathrm{m} / 2299 \) [M-rutinoside-H] , m/z 284 [M-rutinoside- \( \mathrm{CH}_{3}-\mathrm{H} \) ] 와 HRMS에선 \( \mathrm{C}_{28} \mathrm{H}_{32} \mathrm{O}_{15} \) 분자식이 분석되었다. 선행문헌과 비교하여 (-)-gallocatechin gallate 또는 (-)-epigallocatechin gallate (6), luteolin 7-O-rutinoside (7), luteolin 7-O-glucoside (8), apigenin 7-O-rutinoside (10), luteolin- \( O \)-hexoside (12), diosmin (13)로 예상하였다. 화합물 15는 \( m / z \quad 577[\mathrm{M}-\mathrm{H}] \), \( m / z \quad 415[\mathrm{M}-glucoside-\mathrm{H}] \)와 HRMS 에서 \( \mathrm{C}_{28} \mathrm{H}_{34} \mathrm{O}_{13} \)분자식이 분석되었다. 선행문헌과 비교하여 (+)-1-acetoxypinoresinol 4- \( \beta \)-D-glucoside (15)로 예상하였다. 분석된 올리브 잎의 예상 대사체들인 flavonoid 배당체 및 phenylethanoid들은 항산화, 항염증, 항당뇨, 항균, 항미백 효과 등의 다양한 활성 효과를 가지고 있는 것으로 보고되어 그 활용성이 높은 것으로 사료되었다. 이들 중에서 올리브 잎 추출물에서 가장 함량이 높은 oleuropein을 유효성분이면서 지표성분으로 직절한 것으로 판단하여 정량분석을 실시하였다.</p>