Alkyl 라디칼은 hydrocarbon reaction에서 초기 반응 생성물로 지질 과산화에 관여하기 때문에 alkyl 라디칼 소거 활성을 통해 항산화 효능을 확인할 수 있으며 상동열매와 블루베리 추출물의 Alkyl 라디칼 소거 활성은 DPPH 라디칼 소거 활성과 비슷한 경향을 보여 항산화 효능을 가지고 있다. ABTS 라디칼 소거 활성은 단시간에 측정할 수 있고, 친수성 뿐만 아니라 소수성 물질의 항산화 활성도 측정할 수 있기 때문에 많이 사용되고 있는 방법이며 넓은 범위의 \( \mathrm { pH } \) 에서도 적용될 수 있는 방법으로 DPPH 및 alkyl 라디칼 소거 활성 측정 시 보다 ABTS 소거 활성 측정 시 부탄올 분획물이 상대적으로 더 우수한 활성을 나타내는 것으로 사료된다.
<p>Alkyl 라디칼은 hydrocarbon reaction에서 초기 반응 생성물로 지질 과산화에 관여하기 때문에 alkyl 라디칼 소거 활성을 통해 항산화 효능을 확인 할 수 있다(Hyon 등, 2009). Alkyl 라디칼 소거 활성은 DPPH 라디칼 소거 활성과 비슷한 경향을 보였으며, 메탄올 추출물의 Alkyl 라디칼 소거 활성은 \( 40 \mu \mathrm { g } \) \( \mathrm { mL } \) 의 농도에서 상동열매가 \( 11.96 \pm 5.21 \% \), 블루베리가 \( 12.11 \pm \) \( 4.79 \% \) 로 나타났다(Fig. 2). \( 80 \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \) 의 농도에서는 상동열매가 \( 19.55 \pm 9.55 \% \), 블루베리가 \( 15.45 \pm 9.77 \% \) 로 상동열매가 약간 높았으나 유의적인 차이는 없었다. 상동열매와 블루베리 용매 분획물의 alkyl 라디칼 소거 활성은 \( 40 \mu \mathrm { g } / \mathrm { mL } \) 의 농도에서 에틸아세테이트 분획물이 \( 67.16 \pm 6.41 \% \) 및 \( 77.08 \pm 0.75 \% \), 부탄올 분획물이 \( 50.73 \pm 7.89 \% \) 및 \( 46.12 \pm 3.96 \% \), 클로로포름 분획물이 \( 7.59 \) \( \pm 2.48 \% \) 및 \( 30.43 \pm 7.48 \% \), 혝산 분획물이 \( 8.86 \pm 6.13 \% \) 및 \( 19.64 \) \( \pm 8.25 \% \), 물 분획물이 \( 8.26 \pm 2.98 \% \) 및 \( 10.25 \pm 0.25 \% \) 순으로 나타났다.</p> <p>\( \mathrm { ABTS } \) 라디칼 소거 활성은 단시간에 측정할 수 있고, 친수성 뿐만 아니라 소수성 물질의 항산화 활성도 측정할 수 있기 때문에 많이 사용되고 있는 방법이다(Awika 등, 2003). 상동열매와 블루베리 메탄올 추출물과 용매 분획물의 \( \mathrm { ABTS } \) 라디칼 소거 활성은 Fig. 3에 나타낸 바와 같이 메탄올 추출물 \( 200 \mu \mathrm { g } \) \( \mathrm { mL } \) 농도에서 상동열매 메탄올 추출물의 \( \mathrm { ABTS } \) 라디칼 소거 활성은 \( 34.14 \pm 1.67 \% \) 로 블루베리 메탄올 추출물 \( \mathrm { ABTS } \) 라디칼 소거 활성 \( 21.70 \pm 1.63 \% \) 보다 유의적으로 \( (p<0.05) \) 높게 나타났다. 상동열매의 용매 분획물 중에서는 부탄올 분획물이 \( 91.73 \pm 1.72 \% \)로 가장 높은 \( \mathrm { ABTS } \) 라디칼 소거 활성을 보였으며, 그 다음으로 에털아세테이트 분획물 \( 61.55 \pm 3.11 \% \), 클로로포름 분획물 \( 38.73 \pm 2.28 \% \), 혝산 분획물 \( 17.97 \pm 2.07 \% \), 물 분획물 \( 15.83 \pm \) \( 0.53 \% \) 순으로 나타났다. 블루베리 용매 분획물의 ABTS 라디칼 소거 활성은 에틸아세테이트 분획물이 \( 89.61 \pm 2.74 \% \) 로 가장 높은 활성을 나타냈으며, 그 다음으로는 부탄올 분획물 \( 75.47 \pm \) \( 7.44 \% \), 클로로포름 분획물 \( 60.84 \pm 3.50 \% \), 혝산 분획물 \( 35.54 \pm \) \( 1.44 \% \), 물 분획물 \( 4.29 \pm 1.06 \% \) 순으로 나타났다. 상동열매 용매 분획물들 간 \( \mathrm { ABTS } \) 라디칼 소거 활성 정도를 비교헸을 때 DPPH 및 alkyl 라디칼 소거 활성과는 다소 다른 경향을 보였다. 이는 자유라디칼인 DPPH와 양이온 라디칼인 \( \mathrm { ABTS } \) 에 결합하는 폴리페놀 화합물의 종류가 다르기 때문에 분획물 종류에 따른 라디칼 소거 활성 능력의 차이가 발생할 수 있을 것으로 사료된다(Wang 등, 1998). 또한 ABTS 라디칼 소거 활성은 친수성 및 색소 물질을 함유하는 식물성 식품의 항산화 활성을 측정하는데 적합하며 넓은 범위의 \( \mathrm { pH } \) 에서도 적용될 수 있는 방법이므로(Lemañska 등, 2001; Floegel 등, 2011), 상동열매 부 탄올 분획물의 경우 에틸아세테이트 분획물에 비해 폴리페놀 함량은 낮지만 안토시아닌 함량이 높고, 안토시아넌은 낮은 \( \mathrm { pH } \) 에서 안정하기 때문에 DPPH 및 alkyl 라디칼 소거 활성 측정 시 보다 ABTS 소거 활성 측정 시 부탄올 분획물이 상대적으로 더 우수한 활성을 나타내는 것으로 사료된다(Abdel-Aal와 Hucl 2003).</p>