본 논문에서는 건강식품소재로써의 응용가치가 높은 진달래 꽃잎으로부터 만성 활동성 위염, 위십이지장 및 소화성 궤양의 원인균 중의 하나로 위암과 위점막연관 림프 조직형 위 림프종의 중요 인자로 인식되고 있는 균인 H. pylori에 대한 항균활성을 가지는 물질을 분리, 정제하고 동정하여 고부가 기능성 식품소재로 활용하고자 한다. H. pylori의 특징적 성상은 위벽 상피세포에 군락을 형성하고, urease를 생성하여 위내 강산성의 환경에서도 균 주변의 산도를 중성으로 유지하면서 생존할 수 있다.
<h1>서 론</h1> <p>H. pylori는 만성 활동성 위염, 위십이지장 및 소화성 궤양의 원인균 중의 하나로, 위암과 위점막연관 림프 조직형 위 림프종의 중요 인자로 인식되고 있는 균이며, 국내 성인의 H. pylori 감염률은 \(60 \sim 75\%\) 정도로 서구 여러 나라와 비교하여 매우 높은 보균율을 보이고 있다. 1994년 세계보건기구에서는 H. pylori를 위암의 제 1 군 발암 인자로 규정한 이후 H pylori의 중요성이 더욱 부각되었으며, H. pylori의 병리학적 위장질환에 대한 발병기전을 밝히기 위하여 많은 연구가 진행되고 있다. 위염 및 위궤양 환자 위점막의 조직학적 연구결과에 의하면 H. pylori균은 위상피세포 및 점막층에 주로 부착하는 것으로 밝혀졌으며, H. pylori관련성 위염은 위축성 변화를 유도하는데 주도적인 역할을 한다. H. pylori의 특징적 성상은 위벽 상피세포에 군락을 형성하고, urease를 생성하여 위내 강산성의 환경에서도 균 주변의 산도를 중성으로 유지하면서 생존할 수 있게 된다.</p> <p>최근 식물에 함유되어 있는 생리활성 성분에 대한 관심이 높아져 이들 생리활성 성분을 함유한 천연식물 소재들을 천연 항산화제와 항진균제의 원료로 이용하려는 시도가 많이 이루어지고 있다. 식품에 존재하는 생리활성 물질의 대부분은 페놀성 화합물이고 이들 페놀성 화합물은 일반적으로 수용성이며 플라보노이드류가 주를 이루고 단순한 페놀류, 페놀산, 페닐 프로파노이드류, 페놀성 퀴논류들을 포함하는 것으로 항세균, 항알레르기, 항산화, 항종양, 항암, 충치방지, 심장질환 및 당뇨병 예방 등의 효과가 있는 것으로 보고되고 있다.</p> <p>진달래 (Rhododendron mucronulatum Turczaninow)는 철쭉과(Rhodoraceae)에 속하고 높이가 \( 2 \mathrm{~m} \) 정도인 낙엽 관목의 꽃이다. 우리나라를 포함하여 만주, 일본, 중국 등지에 분포한다. 진달래 꽃잎과 찹쌀로 빚는 두견주(진달래술)는 향취가 좋은 술로 하루에 한 두 잔 마시면 혈액순환을 촉진시키고 혈액속의 콜레스테롤을 낮추어 주며 진해, 혈압강하, 피로회복, 류마티스 치료에 효과가 있다고 하였다. 또한, 진달래 꽃과 잎은 중국 의학에서 강장, 이뇨, 전위와 같은 약리학적 효능을 가진 것으로 알려져 왔다. 진달래꽃에는 flavonoid 성분인 quercetin, myricetin, afzelin, querctrin, catechin, di-hydroflavonal 등이 함유되어 있는 것으로 보고되었다. 식물체의 flavonoid 성분은 항산화, 항암, 항균, 항염증, 심장질환 및 당뇨병 예방 등 여러 가지 생리적 기능을 나타내는 것으로 보고되었다. 진달래꽃에 관한 최근의 연구로는 항산화 및 항암에 관한 연구, 화장품 소재 개발에 관한 연구, 플라보노이드 성분의 분리 및 항산화 작용에 관한 연구 등이 있다. 진달래꽃은 우리나라에 많이 분포하고 있고 전래적으로 식용으로 이용해왔던 꽃이나 생리활성에 관한 연구는 그리 많지 않은 실정이다.</p> <p>따라서 본 연구에서는 건강식품소재로써의 응용가치가 매우 높다고 볼 수 있는 진달래 꽃잎으로부터 H. pylori에 대한 항균활성을 가지는 물질을 분리, 정제하고 동정하여 고부가 기능성 식품소재로 활용하고자 하였다.</p>