비만인에게 산화적 스트레스인자가 높다는 것은 지방 세포내 수분, 혈액공급 불충분, 지방세포의 지질산화 및 Superoxide dismutase (SOD) 부족 등의 이유로 생기는 것으로 보고되고 있다. 마늘 섭취군이 운동군보다 유의하게 낮은 산화스트레스를 보였고, TBARS량 측정법이 MDA보다 더 쉽게 측정되기 때문에 많이 사용되고 있다. 규칙적이고 적당한 운동은 긍정적인 효과를 주지만, 격렬한 운동은 신체의 대사적 스트레스를 증가시키고 AT(anaerobic threshold) 수준 이상의 운동 강도는 산화적 스트레스를 증가시키므로 적당한 운동이 필요하다.
<p>비만으로 인하여 산화적 스트레스인자가 높게 나타나는 이유는 지방 세포내 수분이 정상인에 비해 산소용해도가 낮을뿐만 아니라 세포내 혈액공급이 원활하지 않기 때문인데, 이러한 세포내 환경으로 인해 세포내 미토콘드리아에서 더 많은 활성산소가 생성되는 것으로 보고되고 있다. 뿐만 아니라 비만의 경우 정상인에 비해 지방세포의 지질산화가 더 많아 지방세포의 괴사비율이 정상인에 비해 더 높으며, 이렇게 괴사된 지방세포로 대식세포가 몰려들어 괴사한 세포를 제거하는 과정에서 oxidant를 생성하기 때문에 더욱 산화스트레스가 높은 것으로 보고되고 있다. 또한 산화스트레스가 높은 또 하나의 이유는 비만인의 지방세포에 세포질이 적기때문에 산화스트레스를 억제하는 Superoxide dismutase (SOD)와 같은 항산화 물질이 부족하여 발생된 산화스트레스를 효과적으로 제거하지 못하기 때문이다. 이러한 기전을 효과적으로 개선하기 위해 실시한 본 연구의 결과 마늘섭취군이 운동군보다 유의하게 낮게 나타났다.</p> <p>지질과산화를 측정하는 방법으로는 MDA와 TBARS를 측정하는 방법이 있는데, \( \mathrm { MDA } \) 는 지질과산화 산물 중 가장 많이 형성되는 물질로서 TBA와 반응시켜서 측정한다. 그러나 TBA는 MDA뿐만 아니라 다른 종류의 지질과산화물과도 반응하<p>므로 TBA와 반응할 수 있는 모든 물질을 TBARS로 하여 측정한다. 따라서 분광흡광광도계로 TBA에 의한 지질과산화물의 측정에 MDA보다 TBARS가 더 쉽게 측정되기 때문에 TBARS 량 측정법이 더 많이 이용된다.</p> <p>규칙적이고 적당한 운동은 신체조직에 자연적인 자극을 주어 생리적 기능 저하지연, 스트레스 해소 및 혈중지질을 감소하여 긍정적인 효과를 주지만, 격렬한 운동은 신체의 대사적 스트레스를 증가시켜 항산화에 의한 방어체계보다 자유기의 활성이 증가되면서 세포막에서 불포화지방산과 반응하여 새로운 자유기를 형성하고, 산소의 존재 하에서 proxy radical은 연쇄반응을 일으켜 지질과산화를 일으키게 된다. 또한 고강도 운동은 전자 유입을 증가시켜 활성산소의 양을 증가시킴에 따라 생체막의 투과성이 증대되며, 운동성 스트레스 시 산화촉진제와 산화억제간의 균형을 이루지 못하는 상황에서 칼슘의 항상성이 무너져 근세포막이 손상될 수 있으며, AT(anaerobic threshold) 수준 이상의 운동 강도는 산화적 스트레스를 증가시켜 지질과산화를 증가시킨다.</p> <p>항산화제 섭취와 운동으로 인한 산화적 스트레스와의 관계에 대한 선행연구에서 비타민 E는 운동으로 야기된 산화적 스트레스를 감소시킨다고 하였으며, 비타민 C섭취 후 지질과산화 정도가 경감되었고, 장기간의 부추식이는 ICR마우스의 간과 피부조직에서 지질과산화 및 단백질 산화를 유의적으로 억제시켰다. 마늘 또한 식이 섬유와 폴리페놀이 풍부하여 활성산소종(ROS)을 제거하고, 지질과산화물 형성과 LDL의 산화저해능력이 높다고 하였으며, 항산화 체계를 활성화시키는 것으로 알려져 있다.</p> <p>선행연구에서 Dillson 등은 흡연인에게 숙성된 마늘 (AGE)을 14일간 섭취시킨 결과 산화적 스트레스가 감소되었고, 흰 쥐를 대상으로 마늘분을 사료에 혼합하여 4 주간 섭취시킨 결과 TBARS농도의 경우 운동군이 다른 집단보다 높게 나타났다. 또한 관상동맥질환환자에게 마늘 추출물을 6개월동안 섭취시킨 결과 MDA가 유의하게 감소하였으며, 이는 마늘에 함유되어 있는 알리신 성분을 섭취하게 되면 TBARS와 \( \mathrm { MDA } \) 와 같은 지질과산화물의 억제와 동시에 항산화 효소의 활성을 증가시킨다. 이러한 결과는 고강도의 탈진적 운동으로 산화적 스트레스가 증가되었지만, 마늘을 섭취함으로써 마늘에 함유되어 있는 항산화 물질들이 방어하여 지질과산화를 감소시킨 것으로 생각되며, 마늘의 섭취는 지질과산화를 억제시킬 수 있는 보조물의 역할을 할 수 있을 것으로 사료된다.</p> <p>이와 같이 고지방식이로 비만을 유도한 쥐에 4 주간 규칙적인 운동과 운동 30 분 전 \( \mathrm { AGE } \) 섭취 후 고강도의 탈진적 운동을 실시한 결과 운동군과 운동마늘군에서 체중과 체지방량이 감소한 것을 확인할 수 있었으며, 산화적 스트레스는 마늘섭취군에서 유의한 효과를 나타낼 수 있었다. 따라서 운동만으로 비만을 개선시키는 방법 보다는 폴리페놀과 플라보노이드가 다량 함유되어 마늘 섭취를 병행한다면 체중의 감소와 더불어 산화적 스트레스를 감소시킴으로써 항비만의 효과를 나타낼 수 있을 것으로 사료된다.</p>