피로 회복 및 지구력과 관련된 여러 생리 조절에 도움이 되는 것으로 관련된 물질들을 첨가한 음료를 통해서 대조군과 비교 지구력 향상 효과를 측정하였다. 오미자와 매실을 혼합한 음료를 먹인 실험군에서 지구력 증강 효과를 확인하였고 해당 실험 동물의 혈액 내 물질 분석을 통해 이를 설명하고자 하였다.
<h2>음료 조성물에 따른 지구력 향상 효과</h2> <p>Table 1과 같이 구성성분을 달리 한 10종류의 음료를 제조하여 4주 동안 실험동물에게 자유로이 섭취시킨 후 식사섭취량 및 체중증가량을 측정하였으며 4주 후에는 탈진 (all-out)할 때까지 강제수영을 시키고 수영시간을 측정하였다. Table 2에서와 같이 식사섭취량에서 실험군들 사이에 유의적인 차이가 없었으며 체중증가량에서는 당밀을 포함한 음료를 섭취한 경우와 오미자를 포함한 음료를 섭취한 경우 사이에 유의적인 차이가 있었으나 물을 섭취한 대조군에 비하여는 차이가 없었다. 각각의 음료를 4주 동안 섭취시킨 실험동물에게 강제수영을 시켜 얻은 지구력시험 결과는 Table3와 같았다. 물만 섭취시킨 대조군(group 1)에 비하여 전해질용액에 당 또는 당과 당밀만을 함유한 group 3 및 group7를 섭취한 실험군에서도 강제유영시간이 증가하였으나 유의적인 차이는 아니었으며 전해질+당+오미자가 함유된 4번 음료(group 4) 역시 유의적인 증가는 보이지 않았다. 전해질+당+매실(group 5), 전해질+당+오미자+매실(group 6), 전해질+당+당밀+오미자(group 8), 전해질+당+당밀+매실(group 9), 전해질+당+당밀+오미자+매실(group 10)의 경우 강제유영시간에 유의적인 증가를 보였으며 특히 오미자와 매실을 전해질용액에 함께 첨가한 음료인 6번 음료와 10번 음료에서 가장 유의적인 증가를 보여 1.5 ~2배 정도의 지구력 증진 효과를 보였다. 설탕으로만 전체 \( 6 \% \)을 보충한 3번 음료에 비하여 당밀을 설탕과 함께 섞어 \( 6 \% \)의 당이 되도록 제조한 음료에서 지구력의 유의적인 증가를 보였다.</p> <p>오미자는 오미자나무의 익은 열매를 말린 것으로, 맛은 시고 성질은 따뜻하며 폐경, 신경, 비경에 작용하고 기와 폐를 보하고 기침을 멈추고, 갈증을 멈춘다고 되어 있다. 약리실험에서 중추신경계통 흥분작용, 피로회복 촉진작용, 심장혈관계통 기능회복작용, 혈압조절작용, 위액분비 조절작용, 혈당량 낮춤작용, 글리코겐함량을 늘이는 작용 등이 있으며 schizan-drin을 포함한 40여종의 lignan을 함유하고 있으며 전문의약품으로 등록되어 있다. 또한 알칼리성 식품인 매실은 구연산, 사과산, 호박산, 주석산과 같은 유기산이 특히 풍부한 식품으로 피로회복에 도움이 된다고 알려져 있다. Chuda 등은 매실농축액에 함유된 hydroxymethyl-2-fufural의 구연산 에스테르가 혈류개선 효과가 있다고 하였으며 Tanaka 등 역시 매실엑스의 장기섭취가 물리적인 스트레스에 민감하게 반응하여 혈소판 점착응집이 잘 되는 사람들의 혈액을 개선하는 예방의학적 효과가 있음을 시사하였다. 사탕수수의 왁스는 주로 옥타코사놀(C28)을 포함한 탄소수 26-36개 정도를 가진 고급알콜들 및 지방산 에스텔 형태로 구성되어 있어 총칭하여 폴리코사놀로 불리우고 있으며 당밀이 함유하고 있는 폴리코사놀은 옥타코사놀과 트리아콘타놀(C30)으로 구성되어 있는 것으로 분석되어 있어 지구력 향상에 도움을 주었으리라 사료된다. 제조음료를 4주 동안 섭취한 실험동물의 지구력 시험 결과는 오미자와 매실을 같이 이온음료에 혼합한 음료가 오미자와 매실 각각을 혼합한 음료에 비하여 지구력 증강에 상승효과가 있음을 보여 주었으므로 실험동물의 혈액 내 피로물질 및 조직 내 효소활성을 측정하므로서 지구력 증강효과에 대한 설명을 하고자 하였다.</p>