본 논문은 기본 유청 배지에 glucose 첨가량을 변화시켜 PS-7 생산량의 변화를 보았다. 유청 배지 단독 사용보다는 glucose를 함께 첨가하는 것이 PS-7의 생산량을 크게 향상시키며 유청 배지 \( (1 \%, 2 \%, 3 \%) \) 와 유청 \( 1 \% + \) glucose \( 2 \% \) 배지일 때 가장 큰 생산량을 보였다. Residual sugar에서도 동일한 결과를 보이며 이는 유청 내 질소성분에 의해 균체 성장을 촉진되어 PS-7 생산량을 감소시키기 때문이다. 적은 양의 glucose를 첨가하면 lactose의 흡수로 인해 PS-7 생산량을 증가시킬 수 있으며 이는 탄소/질소 비가 polysaccharide에 큰 영향을 미친다는 것을 알 수 있게 한다.
<p>기본 유청 배지에 glucose첨가량 변화에 따른 PS-7의 생산량의 변화를 Fig. 5 에 나타내었다. 유청 \( 1 \%, 2 \%, 3 \% \), 유청 \( 1 \% + \) glucose \( 1 \%, 2 \% \), 그리고 glucose \( 2 \% \) 를 배지로 PS-7의 생산량을 살펴본 결과 유청과 glucose를 함께 첨가한 것이 유청이나 glucose 만을 배지의 탄소원으로 사용했을 때보다 PS-7의 생산량이 월등히 향상되는 것을 알 수 있었다. 유청 \( 1 \% \), 유청 \( 2 \% \), 유청 \( 3 \% \), glucose \( 2 \% \) 를 탄소원으로 사용하였을 경우, 처음 40 시간까지 PS-7의 농도가 증가하다가 이후 70시간까지는 PS-7의 농도의 변동이 없었다. 탄소원으로 유청과 glucose를 각각 사용하는 경우 모두 PS-7의 양이 \( 1 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } \) 이상 증가되지 않았다. 유청 \( 1 \% \) 에 glucose \( 1 \% \) 를 혼합한 경우에는 20 시간까지 급격한 PS-7농도의 증가를 관찰할 수 있었으며 유청과 glucose를 배지로 단독 사용했을 경우보다 3 배의 농도로 \( 3 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } \) 의 PS-7을 생산했다. 한편 유청 \( 1 \% \) 배지에 glucose \( 2 \% \) 를 첨가하여 배양한 경우는 PS-7의 농도가 \( 4 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } \) 으로 실험군에서 최고의 생산량을 얻을 수 있었다.</p> <p>Residual sugar에 대한 결과는 유청 \( 1 \% \) 에 glucose \( 1 \% \) 배지의 경우 residual sugar는 \( 25 ~ 30 \) 시간 발효가 진행되면서 거의 소모 되어서 낮은 농도로 떨어짐을 볼 수 있다. 반면 유청 배지 \( (1 \%, 2 \%, 3 \%) \) 와 유청 \( 1 \% + \) glucose \( 2 \% \) 배지의 경우 30 40 \%의 미사용 당이 존재함을 알 수 있었다. 특히 유청 배지의 경우 PS-7 생산량이 적고 또한 점도도 낮음을 관찰 하였는테 이는 flask 배양시와 동일한 결과를 보여 주었다. 이러한 유청 배지의 결과는 유청내에 포함된 질소성분이 균체 성장을 촉진하여 PS-7의 생산량을 감소시킨다는 것을 알수 있었다. 즉 탄소/질소비 \( ( \mathrm { C } / \mathrm { N } \) ratio) \( 가 \) 유청 배지에서 낮으므로 다당류인 PS-7생산량이 낮다는 것이다. 유청 배지에 glucose의 첨가가 PS-7의 생산량에 중요한 영향을 미치고 있다는 것을 알 수 있었으나 과량의 glucose 첨가로 PS-7생산량 증가에는 영향을 주지 않는다. \( \mathrm { Wu } \) 는 Azotobacter indicus var. myxogene L3의 galactosidase의 activities에 대하여 조사를 하면서, Azotobacter indicus var. myxogene L3의 lactose 대사가 다른 박테리아와 마찬가지로 glucos에 의해 catabolite repression 하에 있다는 것을 제시하였으며 glucose의 사용 후 lactose가 흡수되어서 PS-7으로 전환된다고 보고하였다. 그래서 소량의 glucose첨가가 PS-7 생산에 유효하였다고 판단된다. Jurgen은 질소가 통제된 상황에서 호기적으로 자라는 세포들은 생물 균체 생산(biomass production)을 위해 일정한 \( \mathrm { C } / \mathrm { N } \) (carbon/nitrogen) ratio를 유지해야 하며 이 이상의 추가 탄소원을 저장하여 exopolysac-charide로 전환한다고 제안하였다. 이와 같이 \( \mathrm { C } / \mathrm { N } \) ratio가 polysaccharide의 생산에 중요한 역할을 한다는 결과를 실험에서 보여주었다. 본 실험의 결과에서도 배지에서 적절한 \( \mathrm { C } / \) \( \mathrm { N } \) ratio가 다당류 발효에서 중요한 변수임을 보여주었다.</p>