다양한 생물자원 중 균류생물은 여러분야에서 연구개발대상으로 주목받고 있다. 오염이 적고 조밀한 공간과 짧은 시간에 대량 생산의 이점이 있는 심부배양 조건을 얻기 위한 시도가 활발하다. 곰보버섯 인공 생산방법 개발 및 심부배양에서 균사체 및 다당체 대량생산을 위해 균사체 생육특성 조사용으로 사용한 균주는 Morchella esculenta로 PDA배지에서 \( 25 ^ {\circ } \mathrm { C } \), 8일간 배양한 후 \( 4 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 에서 보존하였고, 4주마다 계대 배양하였다.
<p>과학기술의 발달과 더불어 다양한 생물자원 중 "대형진균" 혹은 “버섯균" 등의 균류생물은 식품, 제약, 농업, 임업 등 다양한 분야에서 중요한 연구 및 개발대상으로 주목받고 있다. 통계에 의하면 대형진균은 약 1만여 종으로 추정되고 있지만 그 중에서 직접 이용 가능한 종은 약 5000종으로 보고 되어 있다. 또한 배양, 분석, 추출, 검증기술 등의 발달에 의한 인공재배법이 개발되어 약리, 생리활성, 식품, 식품가공 등을 위한 버섯의 성분들이 밝혀짐에 따라 버섯의 이용과 개발이 급속하게 이루어지고 있다.</p> <p>버섯은 맛과 향이 좋고 옛날부터 불로장수의 약으로 귀하게 여겨지고 있으며 혈액중의 Cholesterol 저하작용과 항암 작용이 우수하여 성인병에도 효과가 있는 것으로 밝혀져 있으며 또한 버섯의 성분 중 면역증강 작용을 나타내는 것은 다당체이며 일반적으로 \( \beta-1,3 \) glucan의 골격에 \( \beta-1,6 \) 가지 구조를 갖는 단일물질임에도 불구하고 생체기능에 다양한 효과를 나타내는 것으로 알려져 있다. 현재 상업적으로 이용되고 있는 버섯 유래 다당체로는 Lentinus edodes의 Lentinan, Schizophyllum commune의 Schizophyllan 그리고 Coriolus versicolo의 Krestin이 있다.</p> <p>많은 연구자들이 심부배양보다는 고체 인공배지에서 버섯을 배양하는데 많은 노력을 기울여 왔다. 고체배지에서 버섯을 배양하는데 많은 노동력과 시간이 소요되기 때문에 심부 균사체배양을 이용한 균사체 및 유효 물질들을 얻기 위한 많은 시도가 있었다.</p> <p>심부배양은 오염의 가능성이 적고 조밀한 공간과 짧은 시간에 균사체 대량 생산에 있어서 고체배양보다 상당한 이점이 있다. 많은 연구자들이 여러 버섯들로부터 균사체 및 다당체 생산을 위한 최적 심부배양 조건을 얻기 위한 시도가 있었음에도 불구하고, 심부배양을 위한 영양요구성에 관한 연구는 광범위하게 이루어지지 않는 실정이다.</p> <p>본 연구에서 연구하고자 하는 곰보버섯(Morchella esculenta)은 분류학적으로 진균문 중에서 자낭균아강(Ascomycotina), 곰보버섯속(Morchellaceae), 곰보버섯과(Morchella)에 속하는 야생식용버섯으로 전 세계적으로 분포하는 버섯이며, 많은 나라에서 양송이 버섯보다 영양가의 평판이 높고 풍부한 맛으로 인하여 미식가들의 사랑을 받아왔을 뿐만 아니라 식용으로 이용된 버섯이라고 보고하고 있다. 우리나라에서는 아직 곰보버섯에 관한 인공재배방법이 밝혀지지 않았으며 또한 그에 따른 연구도 매우 부족한 실정이다.</p> <p>따라서 본 연구에서는 곰보버섯(자실체) 인공대랑 생산방법 개발 및 심부배양에서 균사체 및 다당체 대량생산 공정개발을 워한 기초자료를 얻고자 shaking flask culture를 이용한 곰보버섯 균사체 생육특성에 관하여 조사하고자 한다.</p> <h1>재료 및 방법</h1> <h2>균주 및 보존</h2> <p>본 연구에 사용한 균주는 Morchella esculenta로 Sichuan Mianyang Edible Fungi Research Institute (Sichuan Province, China)에서 구입하여 사용하였으며, potato dextrose agar (PDA)배지에서 \( 25 ^ {\circ } \mathrm { C } \), 8일간 배양한 후 \( 4 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 에서 보존하였고, 4주마다 계대 배양하면서 실험에 사용하였다.</p>