미세한 분말을 이용한 제품 중 용도에 따라서 화장용파우더와 유아용 베이비파우더로 구분되는데, 탈크를 주원료로 사용하는 베이비파우더는 유아에게 부작용을 나타내고 있고 일부에서는 석면이 검출되어 제품 감소로 이어졌다. 최근 옥수수 전분을 이용한 베이비파우더가 개발되어 판매되고 있으나, 쌀을 이용한 베이비파우더는 없다. 본 연구는 쌀을 이용한 베이비파우더 개발과 그 특성을 검정하기 위해 일반미, 초다수, 특수미를 선정하여 분말화하여 실험을 수행했는데, 수분홉수지수는 Anderson의 방법에 의하여 측정하였고, 전분손상도는 AACC 방법에 따른 Megazyme 분석 kit를 이용하여 측정하였고, 분말에 대한 입도분석은 입도분석기를 이용하여 분석하였고, 입자의 관찰은 전자현미경을 이용하여 검경하였다.
<h1>서 론</h1> <p>미세한 분말을 이용한 제품에는 그 용도에 따라서 화장용파우더와 유아용 베이비파우더로 크게 구분될 수 있다. 현제 판매되고 있는 화장용을 포함한 대부분의 베이비파우더는 그주성분이 탈크(talc)로서 탈크파우더는 마그네숨 실리케이트(magnesium silicate), 아연, 마그네숨 스테아레이트(magnesium stearate)로 구성되어 있다. 탈크파우더의 제조는 활석을 분말화하여 만들어지고 색갈은 백색에서 담황색까지 있고 사용범위는 베이비파우더, 화장품 메이크업, 크레용, 제지, 껌, 페인트 등에 사용되고 있고, 화장품에 사용되는탈크는 \( 0.1 \% \) 이하의 석면이 함유된 원료만 사용이 가능하도록규정하고 있다. 탈크파우더를 주원료로 사용한 베이비파우더의 경우 유아에서 일부 호흡곤란과 같은 부작용을 나타내고있고, 과도.하게 흡입한 경우 사망에 이르는 임상기록도 보고되었으며, 지난 2009년 탈크를 주성분으로하는 베이비파우더의 \( 40 \% \) 에서 석면이 검출되어 제품회수와 소비감소로이어졌으나, 다른 대체품이 없이 비석면 검출제품에 대한 판매는 계속되고 있다. 최근 옥수수 전분을 이용한 베이비파우더 제품이 외국에서 개발되어 판매되고 있으며 일부 수입되어판매되고 있으나 아직 쌀을 이용한 베이비파우더로 판매되고있는 제품은 없는 실정이다. 또한 옥수수의 경우 유전자 변형된 품종이 널리 보급되어 있고, 옥수수파우더의 경우 피부 과민반응 등을 보인다는 보고도 있었다.쌀가루의 경우는 오랜 기간 우리 국민이 주식으로 섭취하고 있는 곡물로서 피부과민반응이 가장 없는 곡물 중에 하나이며, 고유의 항산화,미백효과와 영양성분도 우수하다고 알려겨 있다.</p> <p>본 연구는 작물 중 피부 과민반응이 가장 작다고 알려진쌀을 이용한 베이비파우더 개발과 그 특성을 검정하기 위하여수행하였다.</p> <h1>재료 및 방법</h1> <h2>공시품종</h2> <p>쌀을 이용한 베이비파우더 개발을 위해 일반미, 초다수, 특수미 중에 한품종씩 선정하여 분말화 하였다. 일반미는 '영호진미'가 사용되었고, 초다는 '한아름', 그리고 특수미로는 고아밀로스로서 가공성이 뛰어난 '고아미'를 선정하여 실험을 수행하였다.</p> <h2>쌀 도정 및 제분 방법</h2> <p>쌀은 종자의 바깥쪽에는 미강으로 불리는 쌀겨가 싸고 있는형태로 횐쌀밥은 도정을 통해서 쌀겨를 벗겨낸 백미를 먹게된다. 쌀겨는 플라보노이드, 토코페롤, 감마오리자놀 등의 기능성 성분과 지방함량이 많아 일반적으로 분쇄에 어려움이많다고 알려져 있다. 또한 제분방법에 따른 쌀가루의 입자와특성 또한 매우 다양하여 가공이용에 정밀한 분쇄과정을 요구하고 있다. 쌀 분쇄과징에서 문제시 되는 지방을 제거하기 위하여 실험용 도정기(Fujiara JP/VP-30T)을 상용하여 10분도로 도정과정을 거첬으며, 분쇄기(IWAKI JP/T1-100)를 이용하여 100 mesh로 분쇄하였다. 효율적인 쌀가루를 얻기위해 기존의 방법을 개량한 쌀을 6시간 물에 침종한 후 \( 40 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 열품으로 건조하여 분쇄하는 방법도 병행하여 사용하였다. 또한 1차 분쇄된 분말의 2차 분쇄를 위해 슈펴마이크로분쇄기인 Air Classifying Mill (ACM20, Daesung MachineryCo.)을 이용하여 대량분쇄를 수행하여 시료로 사용하였다. 습식분쇄는 백미를 물에 6시간 침종한 후 체에 내려 물을 제거하고 습식멧돌식 분쇄기(Daehwa Co. Cheonan, Korea)에 물을첨가하여 현탁액 상태에서 분쇄하였다. 분쇄한 시료는 \(40 ^ {\circ } \mathrm { C } \)열품으로 건조하여 사용하였다.</p> <h2>수분.지방 및 색차 분석</h2> <p>수분함량은 AOAC (1995) 방법으로 측정하였고 지방함량은 Soxlet 방법을 이용한 지방자동분석기(Avanti SX-2050,FOSS, Sweden)를 이용하여 분석하였다. 색도도 AOAC (1995)방법에 따라 색차계(CM-2600D, Minolta Co., JAPAN)를 이용하여 L값(lightness), a값( + redness, -greenness), b값( + yellow-ness, -blueness)으로 나타내어 비교하였다.</p> <h2>에센셜 오일과 실리콘 오일 코팅</h2> <p>곱게 분세된 쌀분말의 기능성과 상품성을 증진시키기 위한코팅은 천연에센셜 오읻로 대표적인 라벤더 오일과 티트리오일을 이용하였고 실리콘 오일을 이용하여 분사코팅 공정을거쳐 생산되었다.</p> <h2>수분흡수지수 및 입도 등 분말 특성 분석</h2> <p>수분홉수지수(WAI)는 Anderson의 방법에 의하여 측정하였고, 전분손상도는 AACC 방법에 따른 Megazyme 분석 kit를 이용하여 측정하였다. 분말에 대한 입도분석은 분말 \( 100 \mathrm { ~g } \)을 입도분석기(LS particle size analyzer, BeckmanCoulter, USA)를 이용하여 분석하였고, 입자의 관찰은 전자현미경(SEM-3000, Hitachi, Japan)을 이용하여 검경하였다.</p>