옥수수를 분쇄하거나 steam flaking 처리를 통해 가용성 탄수화물인 starch granule의 분해와 용해가 빠르게 이루어짐을 확인했다. 이런 현상은 artificial saliva 대신 혐기 회석액을 사용하고, 탄소원을 제거한 배양핵을 활용하기 때문이라고 추정한다. 그러나 조사료를 제공하는 반추동물에서의 대사나 소화율에 대한 정확한 정보 부재로 추가적인 연구가 필요하다. 이론적으로는 분쇄에 의한 사료입자도의 감소가 소화율과 생산성을 증가시키지만, 비용 증가와 미세 입자로 인한 생리적 변화에 따른 부작용이 존재한다.
<p>발효 초기(12시간대)에는 높은 \( \mathrm { pH } \) 를 보이다가 12 시간이경과함에 따라 \( \mathrm { pH } \) 가 떨어지는 현상을 보여 일반적인 in vitro실험에서 \( \mathrm { pH } \) 가 감소하기 시작하는 시간대(3 6시간대)보다매우 느렸다. 옥수수를 분쇄하거나 steam flaking 처리를 하면 가용성 탄수화물인 starch granule의 용해와 분해가 단시간 내에 빨리 이루어지기 때문에 짧은 배양시간에도 \( \mathrm { pH } \) 의 감소헌상이 두드러지게 나타나지만, 본 실험에서는 invitro 실험 수행 시 artificial saliva 를 대신하여 Bryant와Burkey 가 사용한 혐기 회석액을 사용하였고 혐기 베양액은 Dehority 가 사용한 배양핵에서 탄소원을 제거하고 사용하였기 때문에 나타난 현상이라 생각된다. 한편, 반추위 내적정 \( \mathrm { pH } \) 수준은 약 6.5 6.7로서 \( \mathrm { pH } \) 가 산성이나 염기성 어느한 쪽으로 치우치게 되면 반추위 내 미생물 활동에 영향을미쳐 소화가 잘 되질 않게 되는데, 본 연구에서는 전체 발효시간에 있어서 적정수준의 \( \mathrm { pH } \) 를 유지하였다.</p> <p>반추동물과 옥수수의 사료 입자도 관계에서, Hart 등과Hejazi 등은 분쇄옥수수나 steam flaked 옥수수를 급여하였을 경우보다 알곡의 옥수수를 급여하였을 때 안정된 반추위 \( \mathrm { pH } \) 가 유지된다고 하였다. 그러나 단위동물 돼지에 있어서는 윽수수 입자도가 작을수록 영양소 이용성이 높다는 많은 연구 결과들 이 있다. 다만 단위동물에서 옥수수의 고운 입자도로 인한 위게양 발생율의 중가와입자도를 감소시키기 위한 에너지 소모량의 증가로 생산비용의 추가를 간과할 수 없으며 이러한 이유들로 국내외 연구진들은 적정 입자도를 찾기 위해 많은 연구를 수행하고 있는데, Behnke 의 보고에 의하면 육성-비육돈에서 500 700microns를 적정 입자도라 하였으며, Wondra 등 에 의 하면 입자도 감소에 따라 영양소 소화율의 항상으로 성장효과를 기대한 수 있다고 보고하였다.</p> <p>그러나 조사료를 급여하여야 하는 반추동물에 있어서 농후사료만을 굽여한 반추위 대사나 소화율에 대한 정확한 정보가 없어 계속적인 연구가 이루어지고 있다.반추동물의 사료 이용성을 향상시키기 위해 곡류를 가공하는 많은 방법들이 연구되어 왔다. 이론적으로 분쇄를 통한사료입자도의 감소는 사료의 표면적을 증가시키며 실제 비반추동물에 있어서는 소화율 증가에 의한 생산성의 증가를가져오나, 사료의 입자도를 작게 할수록 분쇄 가공비용은 증가하며, 또한 미세 입자에 의한 생리적 기능의 변화로 각종부작용이 따른다 . Sharp 등 은 육우에 있어서 동옥수수가 분쇄 옥수수 보다 반추위 내에서 acetate가 propio-nate와 butyrate로의 전환율이 높아 반추위내 에너지 이용율이 증가하였다고 보고하였으며, Oltien 등 은 비육우에 있어 조사료를 급여하지 않고 \( 100 \% \) 농후사료만을 급여한 결과통옥수수를 급여하였을 때 기호성과 증체율이 증가하였고,반추위 내 \( \mathrm { VFA } \) 와 \( \mathrm { NH } _ { 3 } - \mathrm { N } \) 함량이 낮은 반면 \( \mathrm { pH } \) 는 높아졌다고 하였다. 일반적으로 6 개월령 이하의 어린 반추가축도 저작행위가 가능하므로 가공 처리된 옥수수가 소화율을 증가시킬 수 있으나, 가공비용의 상승수준 이상으로 사료적 가치상승은 어렵다. 또한 비육우에 있어 고수준의 농후사료를 급여하는 경우 분쇄 옥수수를 급여하는 것 보다 알곡상태의 통옥수수를 급여할 때 \( 5 \% \) 의 성장률과 \( 7 \% \) 의 사료효율 개선 효과가 나타낪으며, 가공비용을 감안 할 경우 통옥수수 급여구가 생산성 면에서 높았다.</p>