동물복지농장과 일반 농장의 육계 사육환경 비교에서 24시간 스트레스치 Serum CORT은 차이가 없었고 만성 스트레스치 Feather CORT은 일반 농장이 높았다. HSP70 단백질의 발현 수준 비교에서는 유의미한 차이가 없었는데, 지속적인 스트레스에 적응하면 내성이 생겨 적응하기 때문이다. 근육 내 glycogen은 일반 농장이 높았는데 오히려 내성이 없는 동물복지농장의 육계가 도축 전 과정에서 스트레스를 받아 glycogen 함량이 낮다. 따라서 Serum CORT, HSP70, glycogen과 L-lactate함량은 사육환경의 스트레스 분석 기준으로 적합하지 않다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>Corticosterone 비교</h2> <p>일반 및 동물복지농장의 serum과 feather CORT 함량을 분석한 결과, Fig. 1과 같이 나타내었다. Serum CORT은 유의적인 차이를 보이지 않았다. Feather CORT은 일반농장에서 유의적으로 높은 수치를 보였다\( (p<0.01) \). HPA 축은 스트레스에 반응하여 활성화되어 부신에서 corticosteroid의 분비가 증가한다. CORT은 조류 내분비계에서 일차적인 스트레스 유발 corticosteroid이며, CORT는 조류의 상태를 평가하는 데 널리 사용되는 척도이다. Serum CORT는 HPA 축의 활성을 결정하는 데 선호되는 방법으로, 샘플링 전의 24시간 동안의 급성 스트레스를 나타낸다. Feather CORT은 장기간의 스트레스를 나타내며 feather의 CORT 침착이 다양한 생활사 단계에 따라 혈장 호르몬 수준에서 평가된 HPA 활동의 조절과 유사하다. 또한 feather은 만성 스트레스 상태를 분석하는 데 정확하기 때문에 만성 스트레스를 측정하는 데 feather CORT이 serum CORT보다 더 신뢰할 수 있고 정확한 분석이다. 따라서 일반농장과 동물복지농장의 육계의 복지 수준을 비교하기 위해 급성스트레스의 영향을 받는 serum CORT를 비교하기보다는 장기간의 스트레스를 평가하는 데 더욱 정확한 feather CORT를 비교하면 일반농장과 동물복지농장의 사육 환경이 육계에게 미치는 영향을 분석할 수 있음을 시사한다.</p> <h2>Heat shock protein 70 비교</h2> <p>일반 및 동물복지농장의 muscle과 feather HSP70 단백질의 발현 수준을 분석한 결과, Fig. 2과 같이 나타내었다. Muscle HSP70 단백질의 발현 수준은 일반 및 동물복지농장 사이에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 또한 feather HSP70 단백질의 발현 수준도 처리구간 유의적인 차이를 보이지 않았다(Fig. 2). 스트레스는 HSP 계열에 속하는 스트레스 단백질 그룹의 합성 증가를 빠르게 유도한다. 특히 스트레스 단백질 중 가장 흔한 단백질인 HSP70의 발현이 증가한다. HSP70의 증가된 발현은 손상으로부터 세포를 보호하는 데 중요한 역할을 한다. HSP70은 가장 흔하고 단백질 손상에 대해 매우 강한 반응을 나타내기 때문에 바이오마커에 대한 이상적인 후보이다. Feather HSP70 단백질 분석에 사용된 pulp는 혈액에 직접적인 영향을 받아 성장하기 때문에 단기간의 스트레스를 평가할 수 있다. 하지만 Kannan의 연구에서 사육 기간동안 지속적인 스트레스가 육계를 스트레스에 적응시켜 스트레스와 두려움을 줄일 수 있다고 보고하였다. 따라서 스트레스에 대한 내성이 생긴 일반농장의 육계와는 다르게 동물복지농장의 육계가 샘플 채취 이전의 handling 과정에서 받은 스트레스에 비교적 민감하게 반응하여 HSP70의 발현 수준이 증가하여 결과적으로 스트레스 환경에서 자라온 일반농장의 육계와 동물복지농장의 육계의 HSP70 발현 수준에서 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 그러므로 HSP70 단백질을 이용하여 일반농장과 동물복지농장의 사육 환경이 육계에게 미치는 영향을 분석하기에는 적합하지 않음을 시사한다.</p> <h2>근육 glycogen 및 L-lactate 비교</h2> <p>일반 및 동물복지농장의 근육 내 glycogen과 L-lactate함량 분석 결과, Fig. 3과 같이 나타내었다. 일반농장의 근육 내 glycogen은 동물복지농장에 비해 유의적으로 높은 수치를 보였다\( (p<0.01) \). 근육 내 L-lactate는 유의적인 차이를 보이지 않았다. 에너지를 생성하고 남은 포도당은 glycogen으로 저장되지만, 스트레스 상황에서는 포도당이나 glycogen이 L-lactate로 전환되고, 근육에서는 L-lactate 생산이 증가한다. 전환된 L-lactate는 포도당을 대신하여 해당과정을 조절할 수 있는 분자로 작용할 수 있다. 따라서 스트레스에 민감한 동물복지농장의 육계가 도축 전 handling 과정에서 받은 스트레스로 인하여 에너지 소모가 증가하여 glycogen 함량이 낮지만, L-lactate 함량은 처리구 간 유의적인 차이가 없는 것으로 사료된다. 그러므로 glycogen이 L-lactate를 이용하여 일반농장과 동물복지농장의 환경이 육계에게 미치는 스트레스 수준을 분석하기 위한 지표로는 적절하지 않음을 시사한다.</p>