어성초의 일반성분 분석 결과, 수분, 소단백질, 조지방, 조회분은 잎에 많이 함유되어 있고, 소섬유는 줄기에 더 많이 함유 되어 있음을 확인하였다. 유리아미노산 함량은 전체적으로 glutamic acid, aspartic acid, arginine, alanine 순으로 검출되어 다른 연구 결과와 차이를 보였는데, 이는 어성초의 재배지역과 환경 및 건조조건 등의 차이로 인한 것으로 추측된다. 지방산 조성의 경우, 불포화지방산의 함량 포화지방산보다 약 2배 정도 많았으며, 이는 다른 연구 결과와도 동일하다. 무기성분 함량은 다른 연구 결과들과 종합해보면 \( \mathrm{K}, \mathrm{Ca}, \mathrm{P}, \mathrm{Mg}, \mathrm{Fe}, \mathrm{Zn}, \mathrm{Cu} \)의 순으로 함유되어 있는 경향을 보였다. 휘발성 향기성분의 항균활성 분석 결과는 다른 연구들과 상이한 결과를 보였는데, 이는 SDE를 이용하여 추출한 조성성분들의 복합항균활성과 Prep-HPLC로 분획한 정제성분들의 단일항균활성의 차이때문인 것으로 생각되며, 앞으로 기타의 chromatography로 정제한 분획물들의 항균활성에 대한 연구와 정확한 투여농도의 산출에 대한 연구가 계속 필요할 것으로 사료된다.
<h1>결과 및 고찰</h1><h2>일반성분</h2><p>어성초의 일반성분을 분석한 결과 Table 3과 같이 수분, 소단백질, 조지방, 조회분은 전체적으로 잎에 많이 함유되어 있는 반년 소섬유는 줄기 부분이 \( 8.74 \% \)로 잎 보다 더욱 많이 함유되어 있었다. 이러한 결과는 보성지역에서 재배한 어성초를 분석한 Cho등과 Kim 등의 경과와 비슷한 경향이었으나 그 구체적 함량에서는 약간의 차이를 보였다.</p><h2>유리아미노산 함량</h2><p>Table 4에서와 같이 잎에서 9종의 유리아미노산이 \( 8.19 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{g} \) 검출되었으며 glutamic acid의 함량이 \( 1.68 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{g} \)으로 가장 많았고 그 다음으로 aspartic acid \( 1.40 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{g} \), arginine과 alanine이 \( 1.36 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{g} \)으로 많았다. 잎에서의 유리아미노산의 함량은 glutamic acid, alanine, ar-ginine, aspartic acid, proline, cysteine, glycine, phenyl-alanine, valine의 순으로 높게 나타났다. 줄기에서는 8종의 유리아미노산이 cysteine, alanine, glutamic acid, valine, proline, aspartic acid, phenylalanine, histidine의 순으로 잎에서보다 높은 총 \( 8.81 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{g} \)의 함량을 보였다.</p><p>잎에 함유된 유리아미노산의 함량은 전체적으로 Hwang 등의 glutamic acid, aspartic acid, leucine, proline, valine의 순으로 높은 분석결과와 일치하는 경향이었으나 함량에서 어느 정도 차이가 있었다. 줄기에는 asparagine이 가장 많이 함유되어 있고 그 다음으로 valine, proline, alanine 의 순으로 함유되어 있다고 보고한 Cho 등의 유리아미노산 분석 결과와는 많은 차이를 보였다. 이는 분석대상의 재배지역과 재배환경 및 분석재료의 건조조건 등 여러 요소의 차이 때문에 발생된 것으로 사료된다.</p><h2>지방산 조성</h2><p>지방산 조성을 알아본 결과 Table 5 와 같았다. 포화지방산은 잎과 줄기에서 각각 \( 29.61 \% \)와 \( 38.64 \% \)로 줄기에서 더욱 많이 나타났지만 불포화지방산은 잎과 줄기에서 각각 \( 64.29 \% \)와 \( 61.01 \% \)이었다. 총체적으로 불포화지방산이 포화지방산보다 함량이 약 2배 정도 많이 나타났는데 Cho 등과 Kim 등도 동일한 결과를 보고한 바가 있있다. 잎과 줄기에서 linolenic acid \( \left(\mathrm{C}_{18:3}\right) \)의 함량이 가장 많았고, 그 다음으로 잎에서는 palmitic acid \( \left(\mathrm{C}_{16: 0}\right) \), linoleic acid \( \left(\mathrm{C}_{18: 2}\right) \), 줄기에서는 linoleic acid \( \left(\mathrm{C}_{18: 2}\right) \), palmitic acid \( \left(\mathrm{C}_{16: 0}\right) \)의 순으로 높게 나타났다.</p><h2>무기성분 함량</h2><p>어성초 무기성분은 잎과 줄기에서 \( \mathrm{K} \)가 가장 많았고, 그 다음으로 잎에서는 \( \mathrm{Ca}, \mathrm{Mg}, \mathrm{P}, \mathrm{Fe}, \mathrm{Zn}, \mathrm{Cu} \), 줄기에서는 \( \mathrm{Ca}, \mathrm{P} \),\( \mathrm{Mg}, \mathrm{Fe}, \mathrm{Zn}, \mathrm{Cu} \)의 순으로 함량이 높게 나타났는데 Hwang, Kim 및 Cho 등의 결과를 분석하여 종합해볼 때 어성초의 무기성분은 부위에 관계없이 전체적으로 \( \mathrm{K}, \mathrm{Ca}, \mathrm{P}, \mathrm{Mg}, \mathrm{Fe}, \mathrm{Zn}, \mathrm{Cu} \)의 순으로 많이 함유되어 있는 경향이 있다. 또한 잎에서는 \( \mathrm{Ca}, \mathrm{Mg}, \mathrm{Fe} \)의 함량이 높지만 줄기에서는 \( \mathrm{K}, \mathrm{P}, \mathrm{Zn}, \mathrm{Cu} \)의 함량이 잎보다 높음을 알 수 있었다.</p><h2>휘발성 향기성분의 항균활성</h2><p>어성초 휘발성 향기성분의 농축물이 15종의 병원성 세균에 대한 저해효과는 Table 7과 같았다. 그 결과 V . cholerae, V. parahaemolyticus, V. vulnificus와 같은 Gram 음성세균인 Vibrio 속과 B. cereus, B. subtilis와 같은 Gram 양성세균인 Bacillus 속에 대해서는 강한 항균활성을 나타내었다.</p><p>또한 S. aureus, S. epidermidis, Shigella dysenteriae, Corynebacterium xerosis, Listeria monocytogenes와 같은 종들에 대해서 상당한 정도의 저해효과를 나타내었으며, 반면 Escherichia coli O157, Salmonella typhi, Enterobacter cloaceae, Yersinia enterocolitica와 같은 종들은 어성초 휘발성 향기성분 농축물에 저항성을 가지는 것으로 나타났다.</p><p>Kim 등은 어성초의 neutral fraction 추출물이 Gram 양성세균중에서 B. subtilis, Micrococcus luteus, Gram 음성세균중에서는 Pediococcus cerevisiae에 대해 높은 활성을 보였고 gram 양성세균인 S. aureus와 S. epidermidis에 내해서는 양호한 항균활성, Gram 음성세균인 E. coli 에 대해서는 항균활성 나타나지 않았다고 보고하였다.</p><p>하지만 Kang 등은 Prep-HPLC로 분획한 분획물 중 decanal, endobornyl acetate, fenchene, decanoic acid가 함유된 분획물과 어성초 특유의 비린내와 관련된 화합물 decanoyl acetaldehyde가 함유된 분획물이 gram 음성균인 E. coli와 식중독의 원인균으로 중요시되는 Y. enterocolitica에 대해서 강한 항균활성을 보였고, gram 음성균인 B. subtilis, S. aureus, L . monocytogenes에 대해서 약한 활성이나 전혀 항균활성이 나타나지 않았다고 보고한 결과와는 많이 상이하였다.</p><p>이는 SDE를 이용한 추출물중 조성성분들의 복합항균활성과 Prep-HPLC로 분획한 분획물중 정제성분들의 단일항균활성의 차이에서 비롯된 것이라 사료되며, 앞으로 기타의 chromatography로 정제한 분획물들의 항균활성에 대한 연구와 정확한 투여농도의 산출에 대한 연구가 계속 필요할 것으로 사료된다.</p>