부산 및 경남지역의 재래종 찰옥수수 과피 두께를 측정하고 분석하여 찰옥수수 품종 개발에 활용하였다. 두께 측정은 일본의 덕환이연에서 제작한 과피측정기를 활용하였고, 데이터 분석에는 Duncan's multiple range test와 분산분석법을 적용하였다. 이 결과는 곡립의 점성과 경도가 식용 찰옥수수의 품질을 결정하는 중요한 요인임을 확인하였다.
<p>우리나라에서 옥수수는 주로 사료용으로 이용되고 있으며 대부분 미국 등 외국으로 부터 수입하고 있는 실정이다. 사료용 다음으로 공업용이 많으며, 식용으로 사용되고 있는 양은 많지 않으나 풋옥수수를 기호식품으로 이용하고 있는 사람들의 수가 점차 증가하고 있는 것으로 보인다. 특히 옥수수는 섬유소가 풍부하고 칼로리 함량이 높지 않기 때문에 다이어트 식품, 웰빙 식품으로서 그 수요가 증대될 것으로 보인다. 식용 옥수수는 단옥수수와 찰옥수수로 구분할 수 있는 데 우리나라에서는 주로 찰옥수수가 이용되고 있다.</p> <p>찰옥수수가 식용으로 이용될 경우에는 옥수수 곡립의 점성(찰짐성)과 맛, 그리고 곡립의 경도 등이 기호도를 결정짓는 중요한 요인이 된다. 특히 곡립의 경도가 높으면 기호식품으로서의 이용가치가 크게 떨어지기 때문에 경도가 유연하고 점성이 높은 곡립을 가진 찰옥수수의 생산이 중요하다.</p> <p>일반적으로 옥수수의 곡립의 경도는 과피의 두께에 의하여 결정되기 때문에 과피가 얇은 품종이 식용으로 이용하는데 유리한 조건이 된다. 식용 찰옥수수의 과피 두께는 보통 \( 50 \mu \mathrm { m } \) 이하가 되어야 한다고 알려져 있다.</p> <p>옥수수의 주요 생산국인 미국에서는 옥수수의 과피 두께에 관한 연구가 Wolf 등에 의하여 이루어지기 시작하였는데 이들은 19 계통의 옥수수에 관하여 과피의 두께와 무게를 측정하여 계통별로 비교하였으며, Helm과 Zuber는 33 계통의 마치종 자식 계통에 대하여 과피 두께를 측정하고 그 결과를 보고하였다. 그 외에도 Bailey, Helm등 많은 연구자들이 일반 옥수수, sweet corn 및 pop corn 등의 과피에 관하여 보고한 바 있다.</p> <p>우리나라에서는 Lee 등이 찰옥수수 과피의 유전에 관해 보고를 한 바 있고, Baek이 식용 찰옥수수의 질김성에 관한 보고를 한 바 있으며 찰옥수수 연농을 육성하여 좋은평가를 받고 있다. Lee는 1998년 부산, 경남지역에서 재래종 옥수수를 수집하여 그 결과를 보고한 바 있는데 수집된 계통에는 찰옥수수가 \( 66.3 \% \) 나 되어 농민들의 찰옥수수에 대한 높은 관심도 확인되었다.</p> <p>본 연구에서는 부산, 경남지역에서 재배되고 있는 재래종 찰옥수수의 과피 두께를 조사하고 분석하여 새로운 찰옥수수 품종 육성을 위한 기초자료를 얻고자 하였다.</p> <h1>재료 및 방법</h1> <p>1998 년 10 월부터 3년간 부산, 경남지역의 23개 시. 군의 농촌마을을 직접 방문하여 농민들이 재배하고 있는 재래종 찰옥수수를 수집하였고 수집된 총 이삭의 계통수는 142 이었다. 수집된 옥수수는 위치, 산간, 평지, 해안 등 지역적 특성을 고려하여 Table 1에서 보는 바와 같이 5개 지역으로 구분하여 조사하였다. 또한 이삭 위에 존재하는 낟알의 열수에 따른 과피의 두께를 알아보기 위하여 옥수수 계통을 8열, 10열, 12열, 14열, 16열, 18열, 불규칙열 옥수수로 구분하여 그 두께를 비교하였다.</p> <p>측정할 과피의 채취 방법은 옥수수 이삭의 중간부위에서 10립을 임의로 취하여 상온의 물에 24시간 담근 후 Wolf 등의 방법에 표본을 취하였다. 측정한 과피의 부위는 씨눈부위 상 -하, 씨눈의 포면부위 상 -하, 립의 좌 우 부위 등 총 6개의 부위이었다. 두께의 측정은 일본의 덕환이연에서 제작한 과피측정기(micrometer MDC-25)를 사용하였으며, 데이터의 유의성 검정은 Duncan's multiple range test와 분산분석법을 이용하였다.</p>