감귤피 첨가 사료를 급여한 돼지고기는 흰쥐의 간, 신장, 비장 및 부고환 지방 무게에 아무런 영향도 미치지 않았다. 그러나 감귤피를 급여한 경우, 간 내의 콜레스테롤 함량이 감소하는 것으로 나타났다. 이 결과로 볼 때, 감귤피가 첨가된 개량흑돼지 고기는 흰쥐의 간 콜레스테롤 농도를 감소시키는 효과가 있을 것으로 추정된다. 그러나 이에 대한 구체적인 기작은 추가적인 연구가 필요할 것이다. 다른 혈청 지표인 중성지질 농도, 총 콜레스테롤 합량, 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율 및 동맥경화지수는 표준구와 감귤피를 급여한 경우에 유사한 값을 보여서 현저한 차이가 나타나지 않았다.
<h2>흰쥐의 장기무게</h2> <p>감귤피를 급여하지 않은 개량흑돼지 고기 ( \(T_ { 0 } ) \)와 감귤피를 급여한 개량흑돼지 고기 ( \(T_ { 1 } ) \)의 식이를 급여한 흰쥐 장기들의 무게는 Table 2와 같다. 흰쥐의 간, 신장, 비장 및 부고환 지방의 무게는 표준구와 \(T_ { 0 } \) 및 \(T_ { 1 } \)구가 유의한 차이를 보이지 않아 \( ( \mathrm { p } >0.05) \) 감귤피 첨가 사료를 급여한 돼지고기가 흰쥐의 각 장기 무게에 영향을 주지 않았다.</p> <h2>흰쥐 간의 지질 함량</h2> <p>감귤피를 급여하지 않은 개량흑돼지 고기 ( \(T_ { 0 } ) \)와 감귤피를 급여한 개량흑돼지 고기 ( \(T_ { 1 } ) \)의 식이를 급여한 흰쥐 간의 지질 대사에서 총 지질, 중성지질 및 총 콜레스테롤 함량을 관찰한 결과는 Table 3과 같다. 흰쥐 간의 총 지질 및 중성지질 함량은 표준구와 \(T_ { 0 } \)및 \(T_ { 1 } \)구가 비슷한 수준이었다. 그러나 간의 콜레스테롤 함량은 \(T_ { 0 } \)의 \( 7.04 \mathrm { mg } / \mathrm { g } \)에 비하여 \(T_ { 1 } \)은 \( 5.08 \) \( \mathrm { mg } / \mathrm { g } \)으로 \( 27.8 \% \)가 감소되었고 \( ( \mathrm { p }<0.05) \) 표준구 \( 4.86 \mathrm { mg } / \mathrm { g } \)과 비슷한 함량을 보였다. 이러한 결과로 보아 감귤피를 급여한 개량흑돼지 고기는 흰쥐 간의 콜레스테롤 농도를 감소시키는 효과가 있을 것으로 생각되며 이에 대한 자세한 기전은 앞으로 많은 연구가 이루어져야 하겠다.</p> <h2>흰쥐 혈청의 지질 함량</h2> <p>Haglund 등[4], Kailash[11] 및 Kinosian 등[19]은 순환기계 유래 생활습관병은 주로 LDL-콜레스테롤의 함량으로 평가하며, 동맥경화에 의하여 발병되는 발병초기 지표로 동맥경화지수를 이용하고, 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율은 개개의 지단백질 함량들보다 심장실환의 위험정도를 잘 나타내 준다고 보고 하였다. 감귤피를 급여하지 않은 개량혹대지 고기 ( \(T_ { 0 } ) \) 와 감귤피를 급여한 개량흑돼지 고기 ( \(T_ { 1 } ) \)의 식이를 급여한 흰쥐 혈청의 지질 함량은 Table 4와 같다. 혈청의 중성지질 농도, 총 콜레스테롤 합량, 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율 및 동맥경화지수는 표준구와 두 시료의 값이 비슷하여 현저한 차이가 나타나지 않았다. 그러나 흰쥐 혈청의 LDL-콜레스테롤 함량은 \(T_ { 0 } \)에 비하여 \(T_ { 1 } \)이 유의적으로 감소되어 \( ( \mathrm { p }<0.05) \) 표준구와 유사한 경향을 보였다. Yang 등[38]은 감귤피 첨가 사료를 급여한 돼지고기가 감귤피 첨가 사료를 급여하지 않은 고기보다 총 콜레스테롤 함량이 유의적으로 낮다고 하였으며, 개량흑돼지 혈액의 총 콜레스테롤 함량은 감귤피 급여구와 대조구가 유사한 반면 LDL-콜레스테롤 함량은 감귤피 급여구에서 유의하게 감소된 결과를 얻었다. 이러한 결과들과 본 실험의 결과로 미루어 보아 감귤피 급여 돼지고기가 감귤피를 급여하지 않은 돼지고기보다 흰쥐의 LDL-콜레스테롤 농도를 감소시키는 효과가 있을 것으로 사료된다. 본 실험 결과에서 나타난 흰쥐의 지질 함량은 Kang 등[12]과 Koh 등[221]이 보고한 정상 흰쥐의 혈청 지질 함량 분석 자료와 유사한 경향을 보였다.</p>