새싹인삼 50수를 생육 시기에 따라 길이, 무게, 평균 값을 측정하여 결과를 살펴보았다. 생육 시기가 증가하면서 길이는 \( 24.3 \mathrm{cm} \)에서 28.7, 30.6, 32.1로 자라며 \( 33.4 \mathrm{cm} \)까지 증가하였다. 무게도 기준 \( 2.9 \mathrm{g} \)에서 출발하여 4.7, 5.6, 6.1로 늘어나며 \( 6.4 \mathrm{g} \)까지 늘어났다. 생육 시기에 따른 지방산의 함량을 비교한 결과 포화 지방산 중 palmitic acid 함량이 가장 높았다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>생육 시기에 따른 새싹인삼의 길이와 무게 변화</h2> <p>생육 시기에 따라 새싹인삼 50 수의 길이와 무게 평균 값을 측정한 결과는 Fig. 1과 같았다. 생육 시기가 증가함에 따라 길이는 \( 24.3 \mathrm{~cm} \) 를 시작으로 \( 28.7,30.6,32.1 \) 및 \( 33.4 \mathrm{~cm} \) 로 증가하였다. 무게 역시 25일부터 기준 \( 2.9 \mathrm{~g} \) 을 시작으로 4.7, 5.6, 6.1 및 \( 6.4 \mathrm{~g} \) 의 무게를 보였다.</p> <p>Seong 등은 하우스에서 재배된 새싹인삼이 20 일부터 60 일까지 생육기간 중 잎의 엽장 및 엽폭, 줄기의 경장이 30-40 일째에 가장 크게 증가한 것으로 나타났으며 뿌리 길이는 재배 일수에 따른 큰 차이를 보이지 않았으며 길이와 무게의 증가는 유의적인 경향을 나타내지 않았으나, 본 연구에서는 이보다 짧은 25-35일째에 길이와 무게의 증가율이 높았으며 생육 시기에 따라 길이와 무게가 유의적으로 증가하는 경향을 보였다. Jeong 등은 1년생 묘삼 정식 후 150 일까지 경과일수에 따른 수경 재배 인삼의 생장을 확인한 결과 정식 후 60 일까지 생장이 정점에 이르며 그 후 \( 24 \mathrm{~cm} \) 이상 유지하며, 생체중 또한 60 일까지 전체 생체 중 증가량의 40% 가 증가하며 120 일까지 재배일 수에 따라 증가하는 경향을 보이며 성장율은 30 일에서 60 일 사이에 가장 높은 것으로 보고하였다. 반면, 본 연구의 새싹인삼의 경우 재배 65 일 기간 중 25 일에서 35 일 사이 길이 및 생체 증가량이 각각 전체 성장 중 \( 48.3 \%(4.4 / 9.1 \mathrm{~cm}) \) 와 \( 51.4 \% \) \( (1.8 / 3.5 \mathrm{~g}) \) 로 가장 높아 하우스 및 수경재배 비교해 파종 후 가장 단기간에 높은 성장을 보이는 것으로 확인되었다.</p> <h2>생육 시기에 따른 새싹인삼의 지방산 함량 변화</h2> <p>생육 시기에 따른 지방산 함량 비교는 Table 1 과 같았다. 포화 지방산 중 palmitic acid의 함량이 가장 높게 나타났다. 25 일 생육 시 \( 205.2 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g} \) 의 함량을 보였으며 45일 생육 시 \( 193.9 \) \( \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g}\), 65 일 생육 시 \( 188.7 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g} \) 으로 생육 시기가 증가할수록 함량은 감소하였으나 큰 차이를 보이진 않았다. 다음으로 stearic acid 함량이 높았으며 생육 시기에 따라 38.3,34.6, 36.1,36.5 및 \( 30.4 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g} \) 으로 큰 차이를 보이진 않았으나 65 일 생육 시 가장 낮은 함량을 보였다. 불 포화 지방산의 경우 linoleic acid의 함량이 가장 높게 나타났으며 생육 시기에 따라 385.4,409.1,424.3,462.4 및 \( 446.2 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g} \) 으로 생육 시기가 증가함에 따라 함량이 증가하는 것으로 나타났으나 큰 차이를 보이지 않았다. \( \alpha \)-Linoleic acid 함량 역시 높게 나타났으며 25일 생육 시 \( 123.6 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g} \) 에서 45 일 생육 시 148.9 \( \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g} \) 으로 가장 높은 함량을 보였으며, 65일 생육 시 108.6 \( \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g} \) 으로 가장 낮은 함량을 보였다. \( \gamma \)-Linolenic acid 및 eicosapentaenoic acid의 경우 25 일 생육 시 검출되었으나 35일 에서 65 일 생육 시 검출되지 않았다.</p> <p>Kang은 불 포화 지방산인 linoleic acid가 결핍될 경우 동물모델의 성장 저하와 피부염 또는 피부 건조 등의 증상이 발생함을 보고한 바 있으며, 본 연구에서 linoleic acid의 함량이 지방산 중 가장 높게 나타났으며 55일 전초에서 가장 높은 함량을 보였다. Lee 등은 인삼, 산양삼 및 산양삼 전초의 지방산 함량 분석결과 palmitic acid와 linoleic acid가 모든 시료에서 주요 지방산인 것으로 보고하였다. Sohn 등은 연근별 인삼의 지방산 조성 분석결과 linoleic acid \( >\) palmitic acid>oleic acid 순으로 확인되었으며 여러 인삼류 또한 함량 차이가 있었으나 종류 및 조성 패턴도 유사한 것으로 보고하였으며, 본 연구에서도 패턴이 유사한 것으로 보아 대체로 palmitic acid 및 linoleic acid 두 지방산이 새싹인삼을 포함한 인삼류의 주요 지방산인 것을 확인할 수 있었다.</p>