시료의 색도 측정은 시료분말을 Hunter colorimeter 로 측정하였으며, chromatic reflectance standard는 white \( \mathrm { C } _ { 2 } -15222 \) 로 하였을 때 \( \mathrm { L } =92.6, \mathrm { a } =-0.8, \mathrm { ~b } =0.322 \) 이었으며 총 색도의 차(total color difference value, \( \Delta \mathrm { E } \) )는 상법에 따라 다음 식으로 구하였다.
<h2>알칼리처리 및 저장조건</h2> <p>선정된 첨가물들을 파래에 처리하여 알칼리화시키는 적절한 과정을 도출하기 위하여, 첨가물의 농도, 가열온도 및 시간 등을 단계별로 행한 예비실험 및 문헌에 의하여 각 첨가물의 농도는 \( 0.2 \mathrm { M } \), 가열온도 \( 90 ^ {\circ } \mathrm { C } \), 가열시간 10분으로 하였다.</p> <p>이 조건으로 처리한 파래 및 미처리한 파래를 \( 70 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 열풍 건조기에서 3 시간 정도 건조시킨 후 분쇄한 가 시료를 \( 25 ^ {\circ } \mathrm { C } \)의 암실에서 5 개월간 저장하고 1 개월 마다 각 시료의 녹색도 및 휘발성 향의 조성에 미치는 영향을 검토하였다.</p> <h2>휘발성 향의 분석</h2> <p>휘발성 향을 분석하기 위하여 마쇄한 각 시료약 \( 80 \mathrm { ~g } \) 을 취하여 증류수 적량과 함께 SDE연속추출장치(Simultaneous Steam Distillation-Extraction Apparatus)에 넣고 내부표준 물질로 \( 500 \mathrm { ppm } \) 의 4-decanol 1 ml을 첨가한 후 3시간 동안 diethyl ether로 환류하여 휘발성 향을 포집하고, 무수황산나트륜으로 탈수시킨 후 질소기류로 농축하였다.</p></p>SDE 추출장치로 추출한 휘발성 향을 GC-MS(HP 6890 series GC system + HP 5973 MSD) )에서 Table 1과 같은 조건으로 분석하였다. 각 화합뭍의 동정은 Wiley library 및 표준물질을 이용하였으며, 각 화합물의 정랑은 각 피크의 면적을 내부포준물질인 4-decanol의 피크면적과 비교하여 아래의 계산식으로 산출하였으며, 이때의 response factor는 1 로 가정하였다.</p> <p>화합물의 농도 \( ( \mu \mathrm { g } / \mathrm { g } ) = \) 각 화합물의 피크면적 \( \times \) 내부표준물질의 양 \)( \( ( \mu \mathrm { g } ) / \) 내부표준물질의 피크면적</p> <h2>색상 평가</h2> <p>시료의 색도 측정은 시료분말을 5 mm 두께로 고르게 편 후 Hunter colorimeter (Minolta co. Chroma meter CR-200, Japan)로 측정하였으며, chromatic reflectance standard는 white \( \mathrm { C } _ { 2 } -15222 \) 로 하였을 때 \( \mathrm { L } =92.6, \mathrm { a } =-0.8, \mathrm { ~b } =0.322 \) 이었다. 그리고 총 색도의 차(total color difference value, \( \Delta \mathrm { E } \) )는 상법에 따라 다음 식으로 구하였다.</p>