반복 실험 결과는 SPSS \( 12.0 \) package를 사용하여 분산분석을 수행하였고, 결과는 평균 \( \pm \) 표준편차로 표현되었다. 산지별 유자 과피의 열수추출물 제조 수율과 페놀 및 플라보노이드 화합물 함량을 분석한 결과는 Table 1에 나타냈으며, 산지별 유자 과피 물추출물에서 hesperidin과 naringin 함량을 분석한 결과는 Table 2에 나타냈다.
<p>Antioxidant activity \( ( \%) = \frac { C-S } { C } \times 100 \) \( \mathrm { C } \) : 대조구의 흡광도 감소율 \(S \): 실험구의 흡광도 감소율</p> <h2>통계 처리</h2> <p>반복 실험하여 얻은 결과는 SPSS \( 12.0 \) package를 사용하여 분산분석 하였으며, 결과는 평균 \( \pm \) 표준편차로 나타내었다. 각 실험군에 대한 유의성 검정은 분산분석을 한 후 \( \mathrm { p }<0.05 \) 수준에서 Duncan's multiple test를 실시하였다.</p> <h1>결과 및 고찰</h1> <h3>추출 수율, 총 페놀 및 플라보노이드 함량</h3> <p>산지별 유자 과피의 열수추출물 제조 수율 및 열수추출물 중의 총 페놀과 플보노이드 화합물의 함량을 분석한 결과는 Table \(1 \)과 같다. 추출 수율은 거제산이 \(8.95 \% \)로 가장 낮았고, 다음으로 고성산이 \( 10.93 \% \) 였으며 남해 창선산이 \( 13.26 \% \) 로 가장 높았다. 열수추출물 중의 총 페놀의 함량은 남해 설천산이 \( 122.18 \pm 1.44 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 으로 가장 높았고 여타 지역산에서는 \( 112.53 \pm 0.49 \sim 115.31 \pm 1.32 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 으로 시료간 함량의 유의적인 차이가 미미하였다. 플라보노이드의 함량도 남해 설천산이 \( 114.39 \pm 0.94 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 으로 유의적으로 높은 함량이었으며, 거제산이 \( 101.95 \pm 0.54 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 으로 유의적으로 낮은 함량이었다.</p> <p>\( \mathrm { Ji } \) 등 은 유자과피 동결건조 분말의 온도를 달리하여 추출하였을 때 총 페놀화합물의 함량은 추출 온도가 높을수록 더 증가되었는데 이는 유자 중에 함유된 naringin, hesperidin, neopheperidin, chlorogenic acid, gallic acid 등의 추출이 증가되기 때문이며 이들 총페놀화합물이 총항산화력에 영향을 미치는 주된 인자라고 하였다. 본 실험의 결과에서도 충페놀화합물은 유자의 항산화력에 영향을 미치는 주요 인자가 될 것으로 생각된다.</p> <h2>추출물의 hesperidin 및 naringin 함량</h2> <p>산지별 유자 과피 물추출물 중 hesperidin과 naringin 함량을 분석한 결과는 Table \(2 \) 와 같다. Hesperidin 함량은 거제산 유자 추출물에서 \( 55.45 \pm 1.36 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 으로 가장 높았고, 고성산에서 \( 38.76 \pm 0.90 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 으로 가장 낮은 함량이었다. Naringin의 함량도 hesperidin의 함량과 유사한 경향이었으며, \( 20.09 \pm 0.50 \sim 28.41 \pm 0.64 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 으로 시료간의 함량 차이는 hesperidin 보다 더 적었다.</p>