Medilite 침출수 녹차 추출물은 미네랄 성분 뿐만 아니라 polyphenolic compound를 많이 함유하고 있으며 항콜레스테롤작용, 항산화작용, 항균작용, 노화억제작용, 혈당강하작용 등 생리활성 작용을 더욱더 발휘할 것으로 기대된다.
<h2>간 microsome 획분의 과산화지질 억제효과</h2> <p>동물 조직으로부터 조제한 microsome 획분은 free radical 반응에 의해 과산화 되기 쉬운 불포화 지방산을 많이 함유하고 있는 세포막으로서 생체에서 일어나는 지질 과산화의 in vivo 실험계 뿐만 아니라 in vitro 실험계로도 널리 이용되고 있다. 이러한 생체막의 불포화 지방산은 활성산소와 같은 free radical에 의하여 과산화 반응이 개시되면서 연쇄적으로 반응이 진행되므로 세포막의 투과성을 항진시킬 뿐만 아니라 전반적인 세포독성을 초래하여 노화현상 및 이에 따른 여러 가지 병리현상을 유도하는 것으로 알려져 있다. 본 실험에서는 \( \mathrm{Fe}^{++} / \)ascorbate를 첨가하여 비효소적으로 과산화를 유도한 간장 homogenate 획분 및 microsome 획분의 불포화 지방산의 과산화지질 실험계를 이용한 medilite \(325 \mathrm{~mesh}\) 및 \(600 \mathrm{~mesh}\) 입자별 침출수를 이용한 녹차 추출물의 과산화지질 억제 효과를 보았으며 그 결과는 Table 5와 같다. Homogenate 획분에서 과산화지질 억제는 \(600 \mathrm{~mesh}\) medilite 입자별 침출수를 이용한 녹차 추출물보다 증류수를 이용한 녹차 추출물에서 약간 높았으며, \(325 \mathrm{~mesh}\)의 경우는 높았다. 특히 microsome 획분에서도 medilite \(325 \mathrm{~mesh}\) 및 \(600 \mathrm{~mesh}\) 입자별 침출수 녹차 추출물에서 보다 증류수 침출 녹차 추출물에서 각각 \( 38.7 \% \) 및 \(5.3\%\) 억제 효과가 상당히 더 높았다. 이와같은 이유는 총 polyphenol 화합물에 의한 항산화 활성을 나타내는 DPPH 측정 결과와는 달리 microsome 세포막을 구성하는 불포화 지방산으로부터 과산화지질이 형성되는 과정에서 산화를 촉진시키는 철분 등의 미네랄 성분이 증류수 침출 녹차 추출물보다 medilite 침출수 녹차 추출물에서 상대적으로 많이 함유하고 있어 오히려 과산화지질이 촉진된 것으로 사료되어진다. Whale oil에 대한 일본 시판차의 높은 산화방지 효과를 나타낸 것은 rooibosh tea, maidenhair tea 및 녹차였으나, rose moschata 및 aloe perrye는 오히려 약간씩 산화 촉진을 나타낸 결과와 비슷하였다. 이러한 산화촉진의 결과는 시료속에 항산화 성분을 함유하고 있지 않던가 아니면 미량 금속원소와 클로로필 및 그 산화물 등의 산화 촉진성 물질이 함유되어 있을 가능성을 지적하였다. 본 실험에서도 증류수 침출 녹차 추출물에서는 \( 70 \% \) 이상의 비교적 높은 산화억제 효과가 나타나 녹차의 생리활성 중의 하나인 높은 항산화 효과를 발휘하였다. 따라서, medilite 침출수 녹차 추출물을 실험동물에 섭취시켜 in vivo 실험계에서 각 조직의 과산화지질 형성에 어떤 영향을 미치는지 검토해볼 필요성이 제기된다.</p> <h2>Medilite 입자 크기별 침출수 및 그 녹차 추출물의 mineral 함량</h2> <p>Medilite \(325 \mathrm{~mesh}\) 및 \(600 \mathrm{~mesh}\) 입자 크기별 침출수 및 그 침출수를 이용한 녹차 추출물의 이화학적 특성 중 mineral 함량을 측정한 결과는 Table 6과 같다. 녹차 추출물의 미네랄 성분 조성비율은 증류수로 추출하였을 경우 \( \mathrm{K}\), \(\mathrm{Mg} \), \( \mathrm{Ca}\), \(\mathrm{Fe} \) 순 이였으며, \(325\)와 \(600 \mathrm{~mesh}\) medilite 입자별 침출수 녹차 추출물의 경우 모두 \( \mathrm{K}\), \(\mathrm{Mg}\), \(\mathrm{Ca}\), \(\mathrm{Fe} \) 순으로 나타났다. 생체내에서 지질과산화를 촉진시키는 물질중의 하나로 \( \mathrm{Fe} \) 성분이 알려져 으며, 특히 medilite \(325 \mathrm{~mesh}\) 침출수의 경우 \( 4.2 \mathrm{~ppm} \) 정도의 \( \mathrm{Fe} \) 성분이 용해되어 있었고, 이 침출수를 이용하여 추출된 녹차 추출물 중에 \( 4.8 \mathrm{~ppm} \)이 함유되어 있어 증류수 침출 녹차 추출물의 경우 \( 0.3 \mathrm{~ppm} \)보다 \( \mathrm{Fe} \)함유양이 훨씬 높아 microsome 획분의 세포막 지질을 산화시키는 반응에서 오히려 산화촉진제로 작용한 것으로 사료되어진다. 우리나라 녹차를 \( 90^{\circ} \mathrm{C} \)에서 5분간 추출하였을 경우 \(\mathrm{K}\ 179.5 \mathrm{~ppm}\), \(\mathrm{Mg} ~13.6 \mathrm{~ppm}\), \(\mathrm{Ca} ~5.7 \mathrm{ppm}\), \( \mathrm{Fe} ~0.2 \mathrm{~ppm} \) 순으로 나타나 본 실험에서 증류수를 이용하였을 경우와 같았다. 그러나 상대적 함량 차이는 본 실험에서 약간씩 높았으며, 특히 medilite 침출수를 이용한 녹차 추출물에서는 medilite 자체에서 침출된 높은 미네랄 함량 때문에 녹차 추출물의 미네랄 함량이 상당히 높게 나욌다. Medilite 침출수 녹차 추출물은 이러한 미네랄 성분 뿐만 아니라 polyphenolic compound를 많이 함유하고 있어 앞으로 기능성 음료 개발에 적용될 가능성이 높은 것으로 사료된다.</p> <p>이상의 결과에서 medilite 침출수를 이용한 녹차 추출물은 수율을 향상시키는 동시에 생리활성 성분인 polyphenol 화합물과 미량필수 미네랄 성분을 많이 함유하였다. 따라서 항콜레스테롤작용, 항산화작용, 항균작용, 노화억제작용, 혈당강하작용 등 생리활성 작용을 더욱더 발휘할 것으로 기대되므로 실험동물에서 이들의 효과를 확인할 수 있는 in vitro 실험이 이루어져야 할 것으로 생각되어진다.</p>