본 연구에서는 홍삼과 홍국발효홍삼의 아연 농도가 각각 57 mg/100 g와 62.3 mg/100 g로 측정되었으며, 이들은 철분 농도와 지질산화물 함량에 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 특히, 아연 농도는 알코올 대조군에서 감소하였으나, 홍국발효홍삼을 투여한 실험군에서는 증가 경향을 보였다. 홍삼과 홍국발효홍삼은 항산화 효과를 가지고 있으며, 특히 홍국발효홍삼은 강력한 항산화 작용을 가진 것으로 관찰되었다. 이는 홍삼의 항산화 성분인 maltol의 존재와 관련이 있을 것으로 추정된다.
<p>신장 조직 중의 과산화지질 농도는 알코올 대조군 \( ( \mathrm { AC } ) \) 에 비해 양성 대조군(AS)에서는 감소경향을 나타내었고, 홍국발 효홍삼 투여군(AMFRG)에서는 유의적인 감소효과가 관찰되었다. 이러한 홍국발효홍삼 투여군(AMFRG)에서 유의적인 감소효과는 심장, 비장, 고환 조직에서 모두 관찰되는 공통점으로 홍국의 효과와는 다른 양상을 보였다. 홍삼에 의한 항산화효과가 다수 보고 되고 있지만, 본 연구결과에서 보여주듯이 홍국에 의해 발효된 홍삼에서 특히 조직 내 강한 항산화 작용은 둘 사이에 시너지 효과에 기인한 것으로 여겨지며, 이와 유사한 효능이 보고 된 바도 있다.</p> <p>Wang 등은 홍삼에서 total antioxidant capacity과 radi-cal scavenging activity가 비슷한 수준인 것으로 보고되었으며, 미국산 홍삼에서 항산화 활성 증가는 Maillard 반응 생성물 인 것으로 여겨지는데, 인삼의 열처리 과정 중에 이러한 물질 중의 하나인 maltol이 생성되는 phenolic compounds가 풍부하면서 강한 free radical scavenging 활성을 가진 것으로 보고 된 적이 있다.</p> <h2>간 조직 비헴철 및 아연 농도 변화</h2> <p>필수 미량원소인 철은 지방산화를 촉진시키는 물질로 알려져 있으며, 체내 \( \mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 2 } \) 를 제거하는 catalase의 구성 성분으로 체내의 비타민 \( \mathrm { C } \) 의 함량과 \( \mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 2 } \) 의 농도차에 의해서 과산화지질 반응에 영향을 미치는 것으로 보고된 바 있어 생체내 과산화지질 반응을 조사하는데 있어서 비헴철 함량 측정은 중요한 요인으로 시사되어 있다. 간 조직 중의 비헴철 함량은 정상 대조군 \( ( \mathrm { NC } ) \) 에서 \( 0.56 \mathrm { ppm } \) 에 비해 알코올 대조군(AC)은 \( 0.83 \mathrm { ppm } \) 으로 유의적으로 증가하였으며 \( (p \ltimes 0.05) \), 이러한 증가는 홍삼 투여군(ARG)과는 차이가 없었으나 양성대조군(AS)과 홍국발효홍삼 투여군(AMFRG)에서는 유의적으로 감소하였다 \( (p<0.05)( \) Table 8 \( ) \). 간 조직 중의 지질과산화물 함량은 철분 함량에 의해 영향을 받는다는 결과가 보고된바 있으며, 본 실험에서도 알코올 대조군에서 간 조직 중의 비헴철 함량과 지질과산화물 함량이 증가하여 이전의 결과와 일치하였다. 한편, 생체 내 항산화 물질로 잘 알려져 있는 간조직 중의 아연 농도는 정상 대조군 \( ( \mathrm { NC } ) \) 에서 \( 0.32 \) \( \mathrm { ppm } \) 에 비해 알코올 대조군 \( ( \mathrm { AC } ) \) 은 \( 0.22 \mathrm { ppm } \) 으로 유의적으로감소하였으며 \( (p<0.05) \), 양성 대조군 \( ( \mathrm { AS } ) 0.22 \mathrm { ppm } \), 홍삼 투여군(ARG) \( 0.19 \mathrm { ppm } \) 및 홍국발효홍삼 투여군(AMFRG) \( 0.24 \) \( \mathrm { ppm } \) 으로 실험군간에는 유의적인 차이가 관찰되지 않았으나 홍국발효홍삼 투여군(AMFRG)에서 \( 0.24 \mathrm { ppm } \) 으로 약간 증가경향을 보였다. 이러한 차이는 식이로 첨가한 홍삼 및 홍국발효홍삼에 함유된 아연의 농도가 각각 57 및 \( 62.3 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \)으로 이에 따른 영향을 일부 받았을 가능성이 있는 것으로 추측해 볼 수 있다.</p>