본 논문에 사용된 오미자는 경북 문경시 동로면에서 재배하여 2006넌 9월 수확한 것을 구입하여 냉동 보관한 후, 가지, 잎 등 이물질과 모양이 고르지 못한 것을 제거하고 외관이 양호한 것을 선별하여 사용했다. 오미자의 건조과정은 열풍건조기와 진공동결건조기를 사용했으며, 그 이후 상압가열건조법으로 측정하여 건조효율을 계측했고, 휘발성 terpene류의 분석은, 각 시료를 증류수와 함께 SDE(Simultaneous Steam Distillation -Extraction) 연속추출장치의 플라스크에 넣고 정량분석을 위해 내부표준물질로서 \( 1,000 \mathrm{ppm} \)의 4-decanol \( 1 \mathrm{ml} \)을 추가했다.
<h1>재료 및 방법</h1> <h2>실험 재료</h2> <p>본 실험에 사용된 오미자는 경북 문경시 동로면에서 재배하여 2006넌 9월 수확한 것을 구입하여 냉동 보관한 후, 가지, 잎 등 이물질과 모양이 고르지 못한 것을 제거하고 외관이 양호한 것을 선별하여 사용하였다. 그리고 각종 분석에 필요한 유기용매 및 일반시약은 Merck사(독일) 및 Junsei화학공업사(일본)의 특급 및 1 급 시약들을, 그리고 휘발성화합물의 동정에 사용한 기타 표준품은 Sigma사의 제품을 사용하였다.</p> <h2>실험 방법</h2> <p>오미자의 건조과정은 \( 50^{\circ} \mathrm{C} \) 및 \( 70^{\circ} \mathrm{C} \) 의 열풍건조기(Memmert, DE/ULE 400, USA)와 \( -70^{\circ} \mathrm{C} \) 의 진공동결건조기 (SFDSHM12, 삼원냉열)로 진행하였으며, 열풍건조는 각 1, 2, 3 및 4 일간, 진공동결건조에서는 1, 2, 3, 4, 6, 8 ,및 10 일간 건조한 시료를 각각 채취하여 각 시료의 수분함량(dry base)을 \( 105^{\circ} \mathrm{C} \) 에서 상압가열건조법으로 측정하여 건조효율을 조사하였으며, 휘발성 terpene류의 분석은, 각 시료 \( 50 \mathrm{~g} \) (wet base)을 증류수 \( 200 \mathrm{ml} \) 과 함께 SDE (Simultaneous Steam Distillation -Extraction)연속추출장치의 \( 2 \mathrm{~L} \) 둥근 플라스크에 넣고 정량분석을 위해 내부표준물질로서 \( 1,000 \mathrm{ppm} \) 의 4-decanol \( 1 \mathrm{ml} \) 을 첨가하였다. 추출용매로는 diethyl ether \( 30 \mathrm{ml} \) 를 사용하였으며 상압 하에서 3시간 동안 환류하여 휘발성 terpene류를 포집하고, 무수황산나트륨으로서 탈수시</p> <p>킨 후 \( 35^{\circ} \mathrm{C} \) 회전감압농축기(Eyela, N-2NW, Japan)로 \( 5 \mathrm{ml} \) 까지 농축하고 \( 0.45 \mu \mathrm{m} \) membrane filter(hydrophilic PTFE, Millipore, USA)로 여과한 것을 GC/MS 분석용 시험액으로 하였다. GC/MS의 분석은 GC/MS (HP 6890 series GC sys-tem+HP 5973 MSD, Hewlett Packard Co. USA)에서, HP-5 capillary column (5\% phenyl methyl siloxane capillary, \( 30.0 \mathrm{~m} \times 250 \mu \mathrm{m} \) i.d., \( 0.25 \mu \mathrm{m} \) film thickness, Hewlett Packard Co. USA), carrier gas는 He (32.6 \( \mathrm{ml} / \mathrm{min} \).\( ) , Split \) ratio 30:1, 오븐 온도조건 initial temp. (time) \( 70^{\circ} \mathrm{C} \) (5 min.), rate는 \( 5^{\circ} \mathrm{C} / \mathrm{min} \)., final temp. (time) \( 220^{\circ} \mathrm{C} \) (5 min.)이며, in-jection port temp. \( 250^{\circ} \mathrm{C} \), interface temp. \( 240^{\circ} \mathrm{C} \) 및 \( 70 \mathrm{eV} \) 의 ionization voltage의 조건으로 분석하였다.</p> <p>각 화합물들의 동정은 mass spectrum을 해석한 결과를 토대로 Willey library 및 문헌을 참고하었으며, 각 화합물의 정량은 각 피크의 면적을 내부표준물질인 4-decanol과 비교하여 아래의 계산식으로 산출하였으며, 이때의 response factor는 1 로 가정하였다.</p> <p>화합물의 농도 \( (\mu \mathrm{g} / \mathrm{g})=\{ \) 각 화합물의 피크면적 \( \times \) 내부표준물질 첨가량 \( (\mu \mathrm{g}) \times 1,000\} /\{ \) 내부표준물질피크면적 \( \times \) 시료량 \( (\mathrm{mg})\} \)</p> <p>또한, 색도의 측정은 각 건조 조건에 따라 건조된 오미자를 분쇄기로 고르게 분쇄하여 Hunter colorimeter (Chroma meter CR-200, Minolta, Japan)로 하였으며, chromatic reference standard는 white \( \mathrm{C} 2-15222 \) 로 하였을 때 \( \mathrm{L}=92.08 \), \( a=1.19, b=-0.706 \) 이었다. 측정치는 Hunter's color value 값인 L (white \( +100 \leftrightarrow 0 \) black), a (red \( +60 \leftrightarrow-60 \) green), b (yellow \( +60 \leftrightarrow-60 \) blue) 및 전체적인 색차를 나타내는 \( \Delta \mathrm{E} \) (total color difference value)값은 상법에 따라 다음 식으로 구하였다.</p> <p>\( \Delta \mathrm{E}=\sqrt{(\Delta L)^{2}+(\Delta a)^{2}+(\Delta b)^{2}} \)</p>