근래에 항산화에 대한 관심이 증대되어 인공합성 항산화제 대신 쓰일 천연항산화제의 개발에 다양한 연구가 집중되고 있다. 많은 연구 끝에 포유류 동물의 세포 내에서 만들어지며, 신경계에서는 화학적 신호 전달 물질로, 혈관계에서는 혈압 조절, 혈소판 응집, 호중성구 집합을 돕는 물질로, 골격근에서는 근 수축과 대사 조절에 중요한 역할을 하는 물질로 기능하는 \( NO \)가 염증 반응, 면역계 및 세포의 독성, 세포 분화, 세포 내 신호 전달 작용을 조절한다는 점이 밝혀졌다. 또한, 면역 세포에서 iNOS에 의해 만들어진 \( NO \)는 외부 자극에 의해서 유전자 수준에서 다량 발현되고, 주로 종양 세포나 침입한 미생물에 독성을 보이는 방어 물질로서 작용하는 것으로 보고되고 있다.
<h2>SOD 유사활성(Superoxide dismutase like activity : SODA) 측정</h2><p>참나무 목초액의 SOD 유사활성 측정 결과를 Fig. 3에 나타냈으며, SODA 측정 결과 추출물 농도가 증가할수록 항산화효과가 증가하였고, \( 50 \mu \mathrm{l} / \mathrm{ml} \) 농도에서 약 \( 65 \% \) 의 항산화 효과를 나타내었다. 이러한 결과는 비교적 항산화력이 높은 과일로 알려진 키위 착즙액의 SOD 유사활성 \( 27.6\% \) 보다\( 2.5 \) 배 높은 SOD 유사활성을 나타내었다. Superoxide dis-mutase (SOD)는 항산화 효소로서 세포에 유해한 oxygen radical를 과산화수소 전환시키고 다시 catalase에 의하여 무해한 물분자와 산소분자로 전환시켜 활성산소로부터 생체롤 보호하는 기능으로 알려져 있다. SOD는 분자량이 비교적 큰 단백질로서 열이나 알칼리에 약하여 이러한 단점을 보완할 수 있는 저분자물질로 체내에서 역할이 유사한 SOD 유사 활성 물질에 대한 연구가 진행되어 있다. Nice 등은 SOD 정제시 열안정성이 높고 SOD와 유사한 활성을 나타내는 물질을 함께 정제하였는데 이것은 SOD와 결합된 phenol계 물질인 것으로 보고하였다. 따라서 항산화 및 항노화와밀접한 관계가 있는 것으로 알려진 SOD 유사활성 측정을 pyrogallol의 자동산화 반응을 이용하여 분석하였다.</p><h2>NO Assay 및 cell viability</h2><p>대장균 Bacterial lipopolysaccharise (LPS)를 대식세포에 처리하여 \( \mathrm{NO} \) 를 유도시킨 다음 참나무 목초액을 대식세포에 처리하여 \( \mathrm{NO} \) 활성에 미치는 영향을 조사하였다. Fig. 4 에 나타난바와 같이 LPS에 의하여 유도된 \( \mathrm{NO} \) 활성은 참나무 목초액을 첨가함으로서 \( \mathrm{NO} \) 활성이 \( 86 \% \) 까지 현저히 감소하였다. 이러한 결과는 참나무 목초액이 면역기능과 관계가 있음을 나타내는 것이다. 일반적으로 암에 걸린 세포는 \( \mathrm{NO} \) 활성이 증가하는데 항암제 등을 투여하면\( \mathrm{NO} \) 활성이 감소하는 것으로 알려져 있다.</p><p>세포활성은 Fig. 5 에 나타난바와 같이 MTT 분석을 통해서 측정하였다. LPS로 처리된 대식세포와 거의 같은 수준으로 참나무 목초액을 \( 5 \times 10^{-2} \mu \mathrm{l} \) 까지 처리했을 때 세포독성이 없는 것으로 관찰되었다.</p><p>NO는 면역학적 방어에서 중요한 역할을 수행하고, 분비 조직과 세포의 기능에 영향을 미치며, 세포성 면역계의 주된 역할의 하나로 \( \mathrm{NO} \)는 세포 독성이나 성장 억제 활성을 나타낸다. \( \mathrm{NO} \)는 L-arginine의 guanidino nitrogen으로부터 ni-tric oxide synthase(NOS)에 의하여 생성된다.</p><p>최근 항산화에 대한 관심이 증대 되면서 인공합성 항산화제를 대체할 천연항산화제의 개발에 많은 연구가 집중되고 있다. 대부분의 항산화연구가 약초를 중심으로 수행되어 왔지만 새로운 항산화제의 개발에도 많은 연구를 집중하고 있다. 최근 해양생물에 대한 관심이 고조되면서 주로 주식으로 이용되고 있는 해조류 즉 김, 미역, 다시마, 톳 및 파래 등에 대한 항산화 및 면역기능에 대한 많은 연구가 수행되고 있다.</p><p>\( \mathrm{NO} \)는 대부분의 포유류 동물의 세포내에서 생성되고 신경계에서는 화학적 신호 전달 물질로서, 헐관계에서는 혈압 조절과 혈소판의 응집 및 호중성구의 집합 작용을, 골격근에서는 대사와 근 수축 조절 등 생리학적으로 중요한 역할을 한다. 최근 \( \mathrm{NO} \)가 신경개의 생리학적 전달자로서 뿐만 아니라, 염증 반응, 면역계. 및 세포 독성 외에도 세포의 분화나 세포 내 신호 전달 등의 중요한 조절 물질로 알려지고 있다. 또한 면역 세포에서 iNOS에 의해 생성된 \( \mathrm{NO} \)는 다량으로 외부의 자극에 의해 유전자 수준에서 발현되고 주로 침입한 미생물이나 종양 세포에 대해 독성을 갖는 방어 물질로서 작용하는 것으로 보고되고 있다. 최근에 \( \mathrm{NO} \)가 세포 활성화 물질 및 reactive oxygen intermediates(ROI)에 의해 유발된 세포 독성을 최소화시키는 역할이 밝혀짐으로 이 분야에 대해서 활발히 연구되고 있다.</p>