\( \mathrm { NO } \) 라디칼 소거활성은 한라봉보다 유자 추출물에서 과즙보다 과피에서 더 높았고, \( \mathrm { NO } \)는 혈압조절과 신경전달 매개체로 작용하며, 면역반응에 중추적인 역할을 하고, 뼈 형성 세포에서도 발현되나 최근 과량의 \( \mathrm { NO } \) 생성이 염증반응과 조직 파괴, 면역 체계 이상을 일으키는 원인임이 보고되었다. 고흥과 남해 설천산, 거제산, 남해 창선에서 얻어진 유자 과피 물추출물이 \( \beta \)-carotene-linoleic acid 계에서 항산화능에 미치는 영향을 분석하였다.
<p>Song은 유자와 한라봉의 \( \mathrm { NO } \) 라디칼 소거활성을 비교한 결과 과피 에탄올 추출물의 경우 한라봉보다 유자 추출물에서 \( \mathrm { NO } \) 라디칼 소거활성이 더 높았으며 과즙보다 과피에서 활성이 더 높았다고 보고한 바 있다.</p> <p>Nitric oxide는 생체 내에서 \( \mathrm { NO } \) synthase라는 효소의 촉매작용을 통해 L-arginine으로부터 생성되는 반응성이 강한 자유라디칼이다. \( \mathrm { NO } \) 는 생리적인 현상인 혈압조절과 신경전달 매개체로 작용하며, 면역반응에 중추적인 역할을 하고, chonodrocyte와 synoviocyte 같은 뼈를 형성하는 세포에서도 발현된다. 그러나 최근 과량의 \( \mathrm { NO } \) 생성이 염증반응을 일으키고 조직의 파괴, 면역 체계 이상을 일으키는 원인임이 보고되어 있다.</p> <h2>\( \beta \)-carotene-linoleic acid 계에서 항산화능 측정</h2> <p>\( 500 \sim 10,000 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도의 유자 과피 물추출물이 \( \beta \)-carotene-linoleic acid 계에서 항산화능에 미치는 영향을 분석한 결과는 Table \(7 \)과 같다. 고흥과 남해 설천산은 \( 500 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서 각각 \( 12.93 \pm 0.87 \% \) 와 \( 16.02 \pm 1.29 \% \) 로 \( \beta \)-carotene 존재 하에서 항산화능은 \( 10 \% \) 미만인 타 지역 시료에 비하여 유의적으로 높았다. 시료의 첨가 농도가 증가함에 따라 항산화능도 증가하는 경향이었으나 시료에 따라 그 증가 경향은 다소 상이하였다. 즉, 남해 설친산의 경우 모든 농도에서 가장 활성이 높아 \( 2,500 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도 이상에서 활성은 \( 36.65 \pm 2.49 \% \) 였으나 그 이상의 농도에서는 시료의 첨가 농도 증가에 따른 활성의 증가에 유의적인 차이가 없어 \( 10,000 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서 활성은 \( 38.17 \pm 0.56 \% \) 에 불과하였다. 그러나 거제산의 경우 농도에 따른 활성의 유의적인 증가가 없었으며 \( 10,000 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서도 활성은 \( 24.40 \pm 1.91 \% \) 였다. 시료의 첨가 농도가 가장 높은 \( 10,000 \mu \mathrm { g } / \mathrm { ml } \) 농도에서 \( \beta \)-carotene 존재하의 항산화능은 고흥, 남해 창선 및 남해 설천산에서 \( 32.55 \pm 1.09 \sim 38.17 \pm 0.56 \% \) 로 \( 30 \% \) 이상의 활성을 보였다.</p>