최근 생활환경의 변화로 성인병, 암, 노화 등이 증가하고 있어 건강기능성 소재를 개발하기 위해 연구가 진행되고 있다. 극심한 환경에서 생육하는 해조류인 감태는 항산화, 항암, 항고혈압, 미용효능, 숙취 해소 등 다양한 기능성을 가지고 있어 고부가가치 식품 소재로 사용될 가능성이 있다.본 연구에서는 해양 미생물을 이용하여 감태에 효소를 처리하여 추출한 감태 효소분해 산물의 항산화능, 항염증, 항당뇨, 알코올 분해능, cosmetic 기능 등의 생리활성을 측정하여 감태의 천연 기능성 소재로써의 개발 가능성을 새로운 추출법을 활용하여 연구하고자 한다.
<h1>서 론</h1> <p>최근 급격한 생활환경의 변화와 서구화된 식생활로 인해 성인병과 암, 노화등이 증가되고 있는데 이를 예방하기 위해 안전성이 입증된 식물체 추출성분에 대한 연구가 이루어져 왔다. 하지만, 이러한 연구는 대부분 육상 식물을 대상으로한 것으로 이미 한계치에 이르고 있으므로 새로운 건강기능성 소재개발을 위해서는 해조류에 대한 연구가 필요하다. 이는 해조류가 극심한 환경에서 생육하므로 육상식물과는 다른 성분과 생리활성이 있을 것으로 추측되기 때문인데 해조류 중의 하나인 감태의 경우도 항산화, 항암, 항고혈압, 미용효능, 숙취 해소등과 같은 다양한 기능성들이 밝혀지면서 새로운 고부가가치 식품 소재로써 충분한 가치가 있는 것으로 보고되고 있 다. 하지만, 이러한 연구들은 열수 및 유기용매 추출에 의한 감태의 기능성 입증으로 그 이용가치에 대한 효율적인면이 의심되고 있는데 해조류의 세포벽에 있는 섬유질이나 당단백질 등의 고분자 물질을 분해시켜 생리활성물질이 원활히 추출될 수 있도록 하기 위해선 효소 추출법이 최적이기 때문이다. 효소 추출법은 열수 추출법이나 기타 추출법에 비하여 높은 수율의 저분자 수용화 기술이어서 효소 추출물이 가지고 있는 생리 활성을 생체 내로 쉅게 전달 시킬 수 있고, 유기용매와 같은 화학약품을 사용하지 않아 안전성에 대한 우려도 없어 기능성 천연소재로서 식품의 응용성이 매우 높을 것으로 기대된다.</p> <p>이에 본 연구에서는 지금까지 보고된 감태에 대한 열수 추출물이나 유기용매 추출물의 생리활성에 대한 연구와는 달리 해조류의 비소화성 복합 다당류를 분해할 수 있는 해양 미생물을 이용하여 감태에 효소를 처리 후 추출한 감태 효소분해 산물의 항산화능, 항염증, 항당뇨, 알코올 분해능, cosmetic 기능 등의 생리활성을 측정하여 감태의 천연 기능성 소재로써의 개발 가능성을 새로운 추출법을 활용하여 연구하고자 하였다.</p> <p>이에 본 연구에서는 지금까지 보고된 감태에 대한 열수 추출물이나 유기용매 추출물의 생리활성에 대한 연구와는 달리 해조류의 비소화성 복합 다당류를 분해할 수 있는 해양 미생물을 이용하여 감태에 효소를 처리 후 추출한 감태 효소분해산물의 항산화능, 항염증, 항당뇨, 알코올 분해능, cosmetic 기능 등의 생리활성을 측정하여 감태의 천연 기능성 소재로써의 개발 가능성을 새로운 추출법을 활용하여 연구하고자 하였다.</p> <h1>재료 및 방법</h1> <h2>재료</h2> <p>본 실험에 사용한 감태 (E. cava Kjellman)는 제주 해초식품에서 구입하여 깨끗이 세척 후 일주일 동안 음지에서 자연건조 시킨 후 믹서기(HMF-1000A, Hanil Electronics, Korea) 로 분쇄한 다음 \( 150 \mathrm { um } \) 체에 걸러내어 효소 추출을 위한 시료로 사용하였다.</p>