B. subtilis 발효 누에분말과 A. Kawachii 발효 누에분말은 비발효 누에분말에 비해 구성 아미노산의 총 함량이 상당히 많이 검출되었다. 특히 간 보호 효과가 있는 글루타믹산, 세린 및 아스파트산과 같은 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 간 기능 개선과 관련된 건강 보조식품 소재로 활용될 수 있는 가치가 기대된다. 혈전이 형성되면 혈액순환이 방해되어 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중, 협심증 등의 순환기계 질환을 유발할 수 있는데, 혈전 용해 효소의 활성화는 혈전 생성을 억제하여 이러한 질환을 예방하는 데 효과적이라고 알려져 있다. 냉동건조 누에분말의 메탄올 추출물에서는 혈전용해 활성이 약하게 나타났으나, 열풍 건조 누에분말 추출물에서는 활성이 전혀 관찰되지 않아 누에 유충의 건조 방법에 따라 활성이 달라질 수 있음을 보고하였다.
<h3>누에 발효 분말의 구성 아미노산 함량</h3> <p>구성 아미노산의 총 함량은 비발효 누에분말의 354,610 PPM 에 비해 B. subtilis 발효 누에분말661,669PPM 및 A.Kawachii 발효 누에분말 679,708 ppm 으로 상당히 많은 량이 검출되었다(Table 2). 비발효 누에분말의 구성 아미노산 농도는 glycine (48,519ppm) , alanine (46,349 ppm), glutamic acid(42,402 PPM), aspartic acid(32,498 PPM) 순으로 분석 되어졌다[3]. 그러나 본 실험에서 이들 두균주에 의한 발효 누에분말의 구성 아미노산 중에서 가장 많 이 함유된 아미노산은 glutamic acid로 \( 63.25-63.51 \% \) 를 차지하여 발효전과 다른 양상을 보였다. B. subtilis 발효 누에분말의 구성 아미노산 조성은 glutamic acid 418,536, aspartic acid 32,335 , serine 30,190, tyrosine 21,848, leucine 21,145 PPM 순으로 나타났다. A. kawachii 발효 누에분말의 구성 아미노산 조성은 glutamic acid 431,660, aspartic acid 32,135, serine 29,195, lysine 24,270, histidine 23,857 ppm 순으로 나타나 두균주에 의한 발효 누에분말의 구성 아미노산 조성에서도 차이가 있는 것으로 관찰되었다. 특히 비발효 누에분말의 glutamic acid, proline, histidine은 두 균주의 발효에 의해 현저히 증가한 반면, glycine, alanine, valine은 현저히 감소한 것으로 나타났다. 지금까지 알코올성 간 독성 관련 연구에서 glycine, glu-tamic acid, arginine, serine, aspartic acid와 같은 단일 아미노산 처리에 의해서도 개선효과가 보고 되었다[17,30]. 한편, 숙취해소에 널리 사용되고 있는 콩나물의 구성 아미노산 조성에서도 aspartic acid, glutamic acid, arginine이 많이 함유되어 있어 역시 간 보호 효과가 높았다고 하였다[17]. 한편 sericin 단백질의 구성 아미노산 조성에서도 serine 31\%, aspartic acid \( 17.8 \% \) 및 glycine이 \( 19.1 \% \) 를 차지하고 있었으며, 또한 알코올성 간 독성 개선효과가 보고된 바 있다[13]. 따라서 간 보호 효과가 있는 glutamic acid, serine 및 aspartic acid와 같은 아미노산을 많이 함유하고 있어 간 기능개선 건강보조식품 소재 로서의 활용가치가 기대 된다.</p> <h3>발효 누에분말의 혈전용해 활성</h3> <p>혈관에 혈전이 만들어지게 되면 혈액순환을 방해하여 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중, 협심증 등을 일으키는데, 이 때 혈전 용해 효소가 활성화되면 혈전 생성이 억제되어 각종 순환기계 질병을 예방하는데 효과가 있다고 알려져 있다[23]. 자연계에 존재하는 B. subtilis, Fusarium pallidoroserum, Katsuwonus pela-mis, Streptococcus aureus 미생물 유래나 청국장, 된장, 멸치젓갈, natto (nattokinase) 및 shiokara (katauwokinase)와 같은 전통 발효 식품 유래의 혈전 용해 효소의 활성을 위한 소재로 많이 연구개발 되었으며, 주로 serine protease로 분류되고 있다[23,28]. 또한 국내 자생곤충 76 종으로부터 304종의 추출물 중에서 방아깨비, 왕잠자리, 비단노린재 등 10 종에서 우수한 항혈전 활성이 있다고 할 정도로 극히 일부의 곤충에서만 관찰되는 것으로 보고하였다[26]. 냉동건조 누에분말의 \( 70 \% \) 메탄올 추출물에서도 혈전용해 활성이 약하게 나타났으나 반면 열풍 건조 누에분말 추출물에서는 활성이 전혀 나타나지 않아 누에 유충의 건조 방법에 따라 달라지는 것으로 보고 하였다[3]. 이전의 실험에서 열풍 건조 누에분말에 B. subtilis 균주를 나타내다가 전자나 수소원자에 의해 전자가 쌍을 이루게 되면 비라디칼 형성으로 특유의 색이 사라지는 색도상의 차이를 측정하는 원리를 이용한 가장 일반적인 항산화 활성 측정 방법으로 실제 천연물의 항산화 활성과도 매우 연관성이 높은 것으로 잘 알려져 있다[22,27].</p>