대두 단백질의 성분인 이소플라본의 효과가 검증되었지만, 정제된 이소플라본 자체의 생리활성에 대한 논란이 여전히 있다. 본 연구에서는 이소플라본 첨가식이가 고콜레스테롤 식이와 일반식이를 섭취하는 흰쥐의 지질 패턴 및 지질과산화 및 항산화 체계에 끼치는 영향을 조사하였다. 이소플라본이 혈청 지질패턴 개선과 항산화능 증가를 통해 만성퇴행성 질환 예방에 기여할 수 있음을 밝혔으며, 이에 따른 식이 첨가량의 효과에 대한 심층적인 연구가 필요함을 지적하였다.
<p>Total antioxidant status는 인종과 식사패턴, 지역과 유전인자 등에 의해 다를 수 있으며 본 연구에서는 이소플라본을 첨가한 군에서 대조군에서 보다 유의하게 높게 나타났다. 총 SOD는 이소플라본 첨가군이 대조군보다 유의하게 높았고, 콜레스테롤 식이에 이소플라본을 첨가한 군이 이소플라본만 첨가한 군보다 유의하게 높았다. 총 SOD 효소활성은 이소플라본이나 콜레스테롤 보충에 의해 모두 증가하였다. 항산화 효과를 가진 이소플라본과 지질과 산화를 유발하는 콜레스테롤 보충에 의해 총 SOD 효소활성이 동일하게 증가하였으며, 이소플라본과 콜레스테롤을 함께 보충한 군에서 가장 높은 효소활성을 보였는데 이는 고콜레스테롤 섭취시 생성되는 다량의 유리기(free radical) 제거를 위해 이소플라본이 항산화제로 사용된 후 산화촉진제 형태인 phenoxyl radicals로 전환되었기 때문으로 사료된다.</p> <p>GSH-Px는 이소플라본 첨가군이 비 첨가군보다 높은 수치를 보였으나, 유의한 차이는 없었고 이 결과는 Mohamedain M. 등의 연구에서 보여주는 항산화 효소 결과와 유사하다. \( 1 \% \) Cholesterol diet와 Basal diet를 쥐에 섭취시켜 적혈구에서 GSH-Px, SOD를 측정하였고 혈장에서 MDA를 측정하였는데, 두 군 간에는 유의적인 차이를 보이지 않았다. 그러나,이연숙 등에 따르면, 고지방 섭취 흰쥐에서 대두 이소플라본 섭취가 catalase와 glutathione peroxidase, glutathione reductase 활성도를 유의하게 증가시킨 것으로 보도된 바 있어 이소플라본이 항산화작용에 관여하는 것으로 사료된다. 이소플라본을 비롯한 많은 종류의 phytochemical의 항산화작용에 대한 질병예방의 효과에 대해 집중적인 연구가 진행 중에 있다.</p> <p>이상의 결과는 이소플라본의 심혈관계질환의 위험요소에 대한 개선 효과가 지질패턴 개선 외 및 항산화작용에 의해서 나타남을 보였다. 앞으로 이소플라본의 식이 첨가량을 여러 단계로 나누어 심혈관 질환에 가장 큰 효과를 갖는 적정량을 알아보는 연구 및 이소플라본과 대두 내 기타 생리활성물질을 함께 이용하여 심혈관 질환에 미치는 영향을 비교하는 연구 등 이소플라본이 지질대사에 미치는 영향과 항산화작용기전에 대한 보다 심층적인 연구가 이루어져야 할 것이다.</p> <h1>초록</h1> <p>심혈관질환 및 암 등의 만성퇴행성 질환을 예방하는 식이성분 이소플라본에 대한 관심이 고조되고 있다. 그러나 대두 단백질에 포함된 성분으로서의 이소플라본의 효과에 관해서는 많은 검증이 되어왔지만 정제된 이소플라본 자체의 생리활성에 관해서는 아직 논란의 여지가 많이 있다. 특히 이소플라본의 지방감소 효과, 항산화작용등에 관해서는 질병 예방의 효과와 관련하여 규명되어야 할 부분이다. 본 연구에서는 이소플라본 첨가 식이가 고콜레스테롤 식이를 섭취하는 흰쥐와 일반식이를 섭취하는 흰쥐의 지질 패턴과 지질과산화 및 항산화 체계에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 생후 7주령 Sprague Dawley 수컷 흰쥐를 사용하여 대조군(basal diet, B), 이소플라본 보충군(B + Isoflavone, BI) 고콜레스테롤군(B + cholesterol, BC) 및 고콜레스테롤-이소플라본 보충군(BC + Isoflavone, BIC)으로 나누어 8 주간 사육하였다. Two-way ANOVA를 실시하여 이소플라본과 콜레스테롤 보충효과 및 각 변수에 대한 두 요인간의 상호작용을 검증하였다 총 콜레스테롤, VLDL + LDL 콜레스테롤, atherogenic index는 콜레스테롤 비첨가 군 중에서(B, BI) 이소플라본에 의해 유의하게 낮았지는 효과가 있었고(각각 \( p=0.0002, p \times 0.0001, p=0.0042) \). 콜레스테롤 첨가군(BC, BIC)들을 비교했을 때는 VLDL + LDL 농도만이 이소플라본 첨가시(BIC) 유의하게 낮았다 \( (p<0.0001) \). T-SOD는 콜레스테롤 비첨가 군 중에서(B, BI) 이소플라본 첨가군(BI)이 비첨가군(B)보다 유의하게 높았고(각각 \( p=0.0317 \) ) TAS는 콜레스테롤 첨가 여부와 관계 없이 이소플라본 첨가군(BI, BIC)이 비첨가군(B, BC)보다 유의하게 높게 나타났다 \( (p \times 0.0001) \). 혈청 지질과산화, 총 항산화능, 항산화 효소 활성에 영향을 미치는 이소플라본과 콜레스테롤의 모든 효과는 각 각 독립적인 것으로 나타났다. 이소플라본이 혈청 지질패턴을 개선하고 항산화능을 증가시킴으로써 심혈관계질환을 비롯한 만성퇴행성 질환을 예방해 줄 수 있을 것으로 사료되며 이소플라본의 식이 첨가량에 따른 효과에 대해 보다 심층적인 연구가 지속되어야 할 것이다.</p>