유리아미노산은 줄기에서 가장 높게, 뿌리에서는 중간적으로, 열매에서는 가장 낮게 검출되었으며, 각 부위별로 주요 함량의 아미노산이 다름을 확인하였다. 줄기의 경우, leucine의 함량이 가장 높았고, 뿌리에서는 arginine, 열매에서는 proline이 가장 많았다. 뿌리, 줄기, 열매에는 천연 향기 성분인 \( \alpha \)-pinene, \( \beta \)-pinene, 3 -carene, D-limonene 등도 함유되어 있었으며, 이들 성분은 열매보다는 줄기와 뿌리에서 더 많이 나타났다.
<h2>유리아미노산</h2> <p>지리오갈피의 뿌리, 줄기 및 열매에 함유된 유리아미노산을 측정하여 Table 5에 나타내었다. 총 유리아미노산은 줄기에서 \( 955.26 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 검출되어 뿌리의 \( 214.18 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 보다 약 4.5배, 열매의 \( 112.66 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 보다 8.5배 높게 검출되었다. 뿌리에 함유된 유리아미노산은 arginine 함량이 \( 141.15 \mathrm { mg } / \) \( 100 \mathrm { ~g } \) 으로 가장 높게 나타났으며, 그 이외에 proline, threonine 및 asparagine 함량이 각각 \( 15.48,12.25 \) 및 \( 8.55 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 이었다. 줄기에 함유된 유리아미노산은 leucine함량이 \( 889.38 \mathrm { mg } \) \( / 100 \mathrm { ~g } \) 으로 가장 높았으며 그 이외에 arginine과 proline 함량이 각각 \( 16.60 \) 과 \( 15.82 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 이었다. 그리고 열매에 함유된 유리아미노산은 proline 함량이 \( 19.53 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 로 가장 높았으며 그 이외에 asparagine, arginine 및 threonine 함량이 \( 16.38,11.80 \) 및 \( 10.59 \mathrm { mg } / 100 \mathrm { ~g } \) 이었다. Oh 등은 강원도 영월군에서 재배한 오갈피의 유리아미노산을 분석한 결과 arginine의 함량이 높은 것으로 보고하였다.</p> <h2>향기성분 동정</h2> <p>지리오갈피의 뿌리, 줄기 및 열매 중에 함유된 향기성분을 포집하여 GC 및 GC-MS로 분석한 결과를 상대적인 피이크 면적( \%) 비율로 Table 6에 나타내었다. 시료에서는 다양한 휘발성 향기성분이 동정되었으며 1,3-Dioxolane, 2,4,5-trimethyl ester 성분은 뿌리에서는 검출되었으나 줄기와 열매에서는 검출되지 않았고, 뿌리와 줄기에서는 1-propanol 성분이 면적비율로 약 \( 50 \% \) 를 차지하였으나 열매에서는 ethyl acetate 성분이 \( 48.03 \% \) 를 차지하였다. 그리고 뿌리, 줄기 및 열매에 함유된 주요 천연물 향기성분으로 \( \alpha \)-pinene, \( \beta \)-pinene, 3 -carene 및 D-limonene 등을 함유하는 것으로 나타났으며, 이들 성분은 열매보다 뿌리와 줄기에서 상대적인 피이크 면적 \( \% \)의 비율이 높았다.</p>