본 논문에서는 L plantarum의 균체성장과 배양액의 항산화 활성에 미치는 경향을 알기 위해 양파즙, 설탕, yeast extract를 사용하였고, 각 성분요인들간의 상호효과에 대해서 연구하였다.
<h2>성분요인들의 주효과</h2><p>양파즙, 설탕 및 yeast extract가 \( L \) plantarum의 균체성장과 배양액의 항산화 활성에 미치는 주효과 경향은 Fig. 3에서 보는 것과 같다. 양파즙은 농도가 \( 400 \mathrm{~g} / \mathrm{l} \)에서 \( 600 \mathrm{~g} / \mathrm{l} \)로 증가할 수록 균체성장이 증가하였고, 설탕은 첨가농도가 \( 15 \mathrm{~g} / \mathrm{l} \)에서 \( 30 \mathrm{~g} / \mathrm{l} \)에서는 증가폭이 다소 감소하였다. 질소원인 yeast extract는 첨가농도가 증가할수록 균체성장이 증가하였다. 이에 모든 요인들이 균체성장에 긍정적인 효과를 미치는 것으로 나타났다. 항산화 활성에 대한 성분요인들의 주효과에서는 설 탕을 제외하고 모든 요인에서 배지 내 첨가 농도가 증가할수 록 항산화 활성이 높아지는 결과를 나타내었고, 설탕의 경우 첨가 수준에 따른 배양액의 항산화 활성 효과는 관찰되지 않았다.</p><h2>성분요인들간의 상호효과</h2><p>각 배지성분의 각 요인들인 양파즙, 설탕 및 yeast extract 들이 L plantarum의 균체성장과 배양핵의 항산화 활성에 미치 는 영향의 상호효과는 Fig. 4에서 보는 것과 같다. 균체성장에 대한 양파즙과 설탕 농도 간의 상호효과에서는 양파즙이 낮은 수준 \( (400 \mathrm{~g} / \mathrm{l}) \)에서는 설탕이 \( 15 \mathrm{~g} / 1 \) 이상 \( 30 \mathrm{~g} / 1 \) 까지 첨가되어 야 현격한 균체성장 증가를 나타내었고, 반면에 양파즙의 첨 가농도가 \( 600 \mathrm{~g} / 1 \)일 경우에는 설탕의 첨가수준이 \( 15 \mathrm{~g} / 1 \) 이상일 경우에는 균체성장이 억제되는 것으로 나타났다(Fig. 4A). 양파즙과 yeast extract에 있어서는 양파즙의 농도가 증가할수록, 그리고 yeast extract가 증가할수록 균체성장이 증가하는 것으로 나타났다(Fig. 4B). 설탕과 yeast extract 간의 상호작용 에서는 두 가지 요인 모두 배지 내 첨가수준이 증가할수록 균체성장이 증가하는 것으로 나타났으며, 설탕이 \( 15 \mathrm{~g} / 1 \) 이상 그리고 yeast extract가 \( 5 \mathrm{~g} / 1 \) 일 때에 가장 높은 균체성장을 나타내었다(Fig. 4C). 항산화 활성에 대한 양파즙과 설탕간의 상호효과는 양파즙의 첨가 수준에 크게 의존적으로 나타났으며, 특히 양파즙이 \( 400 \mathrm{~g} / 1 \)일 경우 오히려 설탕의 첨가 수준이 높을수록 항산화 활성이 낮아지는 결과를 나타내었다(Fig.4D). 양파즙과 yeast extract의 상호작용에 있어서는 양파즙이 \( 400 \mathrm{~g} / 1 \) 일 때, yeast extract 첨가수준이 증가할수록 항산화 활성이 증가하였으나, 양파즙이 \( 600 \mathrm{~g} / 1 \)일 때에 나타난 항산화 활성 보다는 현저히 낮은 수준이었다(Fig. 4E). 설탕과 yeast extract의 수준별 상호효과에서는 yeast extract 수준에 따라서 설탕의 효과수준이 상반되는 결과를 나타내었다. Yeast ex-tract 가 낮은 수준인 \( 1 \mathrm{~g} / 1 \)일 경우 설탕 \( 15 \mathrm{~g} / 1,5 \mathrm{~g} / \mathrm{l}, 30 \mathrm{~g} / 1 \)순으로 항산화 활성이 높은 반면, yeast extract가 \( 5 \mathrm{~g} / \mathrm{l} \) 수준일 경우 설탕이 \( 30 \mathrm{~g} / \mathrm{l}, 5 \mathrm{~g} / \mathrm{l}, 15 \mathrm{~g} / \mathrm{l} \) 순으로 항산화 활성이 높게 나타났다(Fig. 4F).</p>