액체배양을 이용한 잣버섯(Lentinus lepideus KACC 50120)의 균사체 대하여 온도는 \( 25 ^ {\circ } \mathrm { C } \) , \( \mathrm { pH } \) 는 5.5에서 최적 생육으 보였고, 공시배지중에서 YMG 배지가 최대 균사 생육을 보였다. 영양 요구성 실험 결과는, 최적 탄소원은 glucose이고 최적 농도는 \( 4.0 \%( \mathrm { w } / \mathrm { v } ) \) 이며 질소원 선발 및 최적 농도에서는 malt extract와 yeast extract를 \( 1: 1 \) 의 무게비로 흔합하여 \( 1.5 \%( \mathrm { w } / \mathrm { v } ) \) 농도로 첨가하였을 때 균사생육이 가장 양호하였다.
<h2>탄소원 선발 및 최적농도</h2> <p>탄소원은 균류에 있어서 탄수화물, 단백질, 지질, 핵산 등의 합성과 에너지 공급원으로서 균주의 생육에 필수적인 영양원이다. 탄소원이 잣버섯의 균사 생육에 미치는 영향을 조사한 결과 Table 3에서와 같이 당류에 대하여 광범위한 적응성을 보이고 있으나 단당류인 glucose에서 \( 5.47 \mathrm { g } / \mathrm { L } \) 로 최대 균사 생육을 보였고 이당류인 maltose와 단당류인 galactose에서 균사의 생육은 양호하였다. 이러한 결과는 Ishikawa가 Lentinus edodes를 액체배양하였을때 glucose가 가장 양호하며 Kanayama등의 장수버섯의 배양적 특성에서 soluble starch와 glucose등을 잘 이용한다고 보고하였다. 그리고 Kim등의 잣버섯의 각종 탄소원에 대한 결과로서 단당류 중 6탄당인 galactose에서 균사 생육이 가장 양호하였고, 그 다음으로 이당류인 maltose에서 양호하였다고 보고 하였는데 이러한 결과는 다소의 차이는 있지만 일치하는 경향을 보였다. 탄소원 선발 실험결과 최대 균사 생육을 보인 glucose의 최적 농도 실험을 한 결과 Fig. 3 에서 보는바와 같이 \( 4.0 \%( \mathrm { w } / \mathrm { v } ) \) 에서 균사생육이 가장 양호하였고 이후의 실험에서는 glucose농도를 \( 4.0 \% ( \mathrm { w } / \mathrm { v } ) \) 로 고정하여 실험을 수행하였다.</p> <h2>질소원 선발 및 최적 농도</h2> <p>질소원은 세포질을 구성하고 있는 주요성분의 합성에 필수적인 영양원으로, 본 연구에서의 최적 질소원 선발 실험 결과 Table 4 에서와 같이 복합 질소원인 malt extract와 yeast extract를 혼합하여 첨가하였을 때 \( 6.27 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } \) 로 최대 균사체 생육을 보였고, yeast extract와 peptone을 혼합한 경우와 malt extract와 yeast extract를 단독으로 첨가한 경우에도 균사생육이 양호하였으며 복합질소원과 무기태 질소원을 흔합하여 첨가하였을 경우에는 균사 생육에 큰 영향을 미치지 못하는 것으로 보아 무기태 질소원의 영향은 복합질소원 보다 상대적으로 적다는 사실을 알 수 있었다. 최적 질소원으로 선발된 malt extract와 yeast extract의 최적 농도를 조사하기 위하여 두 가지 복합질소원을 \( 1: 1 \) 의 무게비로 총 \( 0 \sim 3.5 \%( \mathrm { w } / \mathrm { v } ) \)의 농도로 조절하여 검토한 결과 Fig. 4 에서와 같이 \( 1.5 \%( \mathrm { w } / \mathrm { v } ) \) 에서 \( 6.32 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } \) 로 최대 균사 생육을 보였으며 \( 2.0 \% \) 이상의 농도에서는 큰 차이를 보이지 않았다.</p> <h1>요 약</h1> <p>액체배양을 이용한 잣버섯(Lentinus lepideus KACC 50120)의 균사체 생육에 관한 결과로는 최적온도는 \( 25 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 이고, 최적 \( \mathrm { pH } \) 는 5.5이었다. 공시배지중에서 최대 균사 생육을 보인 최적배지는 YMG 배지로 조사되었다. YMG 배지를 기본배지로 하여 영양 요구성 실험을 한 결과 탄소원 선발 및 최적 농도에서는 최적 탄소원은 glucose이고 최적 농도는 \( 4.0 \%( \mathrm { w } / \mathrm { v } ) \) 이며 질소원 선발 및 최적 농도에서는 malt extract와 yeast extract를 혼합하여 사용하였을 때 최대 균사 생육을 보였고, 상기의 두가지 복합질소원을 \( 1: 1 \) 의 무게비로 흔합하여 \( 1.5 \%( \mathrm { w } / \mathrm { v } ) \) 농도로 첨가하였을 때 균사생육이 가장 양호하였다.</p>