대두부산물 추출물은 지방세포로 유도물질에 의해서 분화할때 지방세포의 분화억제 및 지방생성을 억제하는 것을 확인하였다. 이는 adipsin, Fabp4, adiponectin등의 유전자발현을 억제하였고, 지방함량 정도에 따른 Oil-Red O 염색결과에서와 같이 추출물의 처리가 지방합성단계에 영향을 미치고, PPAR \( \gamma \) 발현량을 감소한 결과에서와 같이 전사인자의 억제로 이루어지는 것을 알 수 있다.
<p>결과적으로 대두부산물 추출물은 분화 유도 물질 처리에 의한 전지방세포에서 지방세포로 분화 시 지방세포의 분화억제 및 지방생성을 억제하는 것을 확인하였다. 대두부산물은 지방세포의 분화 과정에서 지방대사 및 에너지 대사를 조절하는 adipsin, Fabp4, adiponectin (ADIPOQ) 등의 유전자 발현을 억제하였으며, 이러한 유전자 발현양상은 대두부산물의 처리에 따른 지방세포 분화과정에서 지방함량 정도에 따른 Oil-Red O 염색결과와 일치하여 대두부산물 추출물의 처리가 지방합성 단계에서 일부 조절되고 있음을 의미한다. 또한 대두부산물 추출물이 PPAR \( \gamma \) 발현량을 감소시키는 결과에 비추어 보았을 때 대두부산물의 지방세포 분화유도의 억제는, 분화유도 전사인자의 억제를 통하여 주로 나타나며 동시에 지방세포의 지방생성 억제 효과도 함께 보여지고 있다. 결국 대두부산물 추출물에 의한 지방세포분화 및 지방생성 억제는 지방분화 및 지방 대사 조절 관련 유전자의 발현을 통하여 조절되어 나타나는 것으로 판단되며, 전임상 실험을 통한 대두부산물 효능 검증을 통해 비만예방 및 억제제로서 유용하게 사용될 수 있을 것으로 사료된다.</p> <h1>초록 : 대두부산물의 지방세포분화 유도유전자의 발현저해 및 전지방세포 분화 억제 효과</h1> <p>대두는 여러 종류의 파이토케미컬을 함유하고 있으며 이에 의한 항산화, 항염증, 항비만 효능 등이 있음이 잘 알려져 있다. 대두 부산물 성분의 비만억제효능을 확인하기 위하여 Oil-Red O 염색법과 정량 PCR을 통하여 지방세포분화억제 및 지방생성억제 효능을 분석하였다. 분화유도물질인 isobutylmethylanthine (IBMX), dexamathasone 및 insulin 처리에 따른 지방세포 분화유도와 함께 대두부산물-침지수, 순물, 두유-의 처리는 세포손상 없이 지방세포분화 연관 유전자-PPAR \( \gamma \), Fabp4, Scd1, adipsin, apolipoprotein (APOE), adiponectin (ADIPOQ)-의 발현을 감소시키는 효능을 보였다. 또한 대두에서 잘 알려진 isoflavone-daidzein과 genistein- 분석을 통하여 대두 부산물에 포함된 두 종류의 isoflavone의 함량을 확인하였다. 결과적으로 대두부산물에는 지방세포분화유도 유전자의 발현억제를 통한 전지방세포의 분화 및 지방세포의 지방생성을 억제하고 있음을 확인하였다. 따라서 두부생산 시 발생하는 대두부산물은 지방세포분화 억제 효능을 바탕으로 이를 이용하는 건강기능식품제조에 활용될 수 있을 것으로 판단된다.</p>