표 3에 나타낸 바와 같이, 히비스커스 꽃에서 추출한 \( 70 \% \) 에탄올 추출물은 구강 내 박테리아 성장을 유의하게 억제하는 것으로 나타났습니다. 또한 히비스커스 추출물은 \(\mathrm{pH}\)와 온도 조건 모두에서 안정성을 나타내어 실제 응용 가능성을 나타냅니다. 무궁화 추출물의 항균 활성은 산성 조건에서 안정적으로 유지되는 것으로 관찰되었습니다. 추출물은 낮은 \(\mathrm{pH}\)로 인해 산성 환경에서 더 높은 수준의 안정성을 나타냈으며 히비스커스 꽃 추출물에서 발견되는 항균 물질은 우수한 열 안정성을 나타내며 산성 조건에서 안정적으로 유지됩니다. 이러한 특성으로 인해 향후 구강 관리 제품 및 관련 품목의 잠재적 응용 분야에 매우 가치가 있습니다.
<h2>히비스커스 추출물의 항균 활성의 안정성</h2> <p>Table \( 3 \)에서 보듯이 히비스커스 꽃으로부터 얻어진 \( 70 \% \) 에탄올 추출물이 구강 세균의 생장을 효과적으로 저해하는 것으로 나타나 히비스커스 추출물을 대상으로 \(\mathrm{pH}\)와 온도에 대한 안정성을 확인하였다.</p> <p>히비스커스 꽃 추출물에 들어있는 항균 활성 물질을 구강 위생용 생리활성 소재로 활용하기 위해서는 \(\mathrm{pH}\)와 열에 대한 안정성이 높아야 한다. 히비스커스 추출물의 \(\mathrm{pH}\)를 각각 \( 3,5,7 \) 및 \(9\)로 조절하여 \( 25~^{\circ} \mathrm{C} \)에서 \(3\)시간 동안 방치한 후 원래 \(\mathrm{pH}\)로 다시 조절하여 최소저해농도를 측정한 결과는 다음과 같다.</p> <p>S. mutans의 경우 \( \mathrm{pH} ~3 \)에서는 히비스커스 추출물의 MIC값이 \( 5,000~ \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)이었으나 \( \mathrm{pH}~ 5 \) 이상일 경우 MIC값이 \(20,000 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)으로 나타나 항균 활성이 감소하는 것으로 나타났다. S. epidermidis에 대한 MIC값은 \( \mathrm{pH} ~ 3-7 \) 범위에서 각각 \( 625 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)로 안정하게 유지되었지만, \( \mathrm{pH} ~ 9\)에서는 MIC값이 \(5,000 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)로 나타나 항균 활성이 알칼리 조건에서 낮아지는 것으로 나타났다.</p> <p>E. coli에 대한 MIC값은 \( \mathrm{pH} ~3-7 \) 범위에서 \( 1,250 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)로 안정하게 유지되었지만, \( \mathrm{pH} ~9 \)에서는 MIC값이 \( 2,500 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)로 나타나 항균 활성이 감소하였다.</p> <p>L. casei와 K. pneumoniae에 대한 MIC값은 각각 \(10,000\)와 \( 1,250 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)로 나타나 \( \mathrm{pH} ~3-9\)의 넓은 \( \mathrm{pH} \) 범위에서도 항균 활성이 안정하게 유지됨을 확인하였다.</p> <p>이상으로 히비스커스 추출물의 항균 활성은 산성 조건에서 가장 안정하게 유지됨을 알 수 있었으며, 이는 히비스커스가 특유의 신맛과 유기산을 함유하고 있어서 재료 본래의 \( \mathrm{pH} \)가 낮아 산성에 더 안정한 것으로 판단된다. 구강청결제, 치약 등의 구강 청결 제품은 다양한 \( \mathrm{pH} \) 범위의 제품이 존재하며, 히비스커스 추출물이 그 중 약산성 제품의 항균소재로 적용될 경우 안정한 항균 활성을 유지할 수 있을 것으로 사료된다.</p> <p>또한 히비스커스 추출물을 각각 \( 4,25,50 \) 및 \( 75~^{\circ} \mathrm{C} \)에서 \(30\)분간 방치한 후 최소저해농도를 측정한 결과, 모든 균이 \( 4-75~^{\circ} \mathrm{C} \)까지의 넓은 온도 범위에서 일정한 MIC값을 나타냈다. 그 값은 S. mutans, L. casei, S. epidermidis, K. pneumoniae 및 E. coli에서 각각 \( 5,000,10,000,625,1,250 \) 및 \( 1,250 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)으로 나타났으며, 이에 따라 히비스커스 추출물은 열에 안정한 것으로 사료된다.</p> <p>이상으로 히비스커스 꽃 추출물의 항균 물질은 열 안정성이 우수하고 산성 조건에서 안정한 것으로 확인되어 향후 구강용품 및 연관 제품에 적용할 경우 활용성이 높을 것으로 사료된다.</p>