L. manocytogenes에 대한 항균활성은 S. aureus에 대한 항균활성보다 약 2배 더 높게 나타났다. 배지의 pH를 3~4 이하로 유지하여 배양한 GG-4 균이 유산균임이 확인되었다. 또한, 이 균은 Kanamycin에 대한 저항성을 가지고 있어 해당 항생제가 첨가된 MRS agar 배지에서 순수배양을 실시하였다. 산란계에 유산균을 첨가한 사료를 급여한 실험군에서 비급여군에 비해 악취물질의 농도가 현저히 낮게 나타났다.
<p>특히 L. manocytogenes에 대한 항균활성은 S. aureus에 대한 항균활성보다 2 배정도 높은 것을 확인할 수 있었다.</p> <h2>생육 중의 \( \mathrm { pH } \) 조사</h2> <p>유산균은 일반적으로 생육 중에 여려 가지 산을 생성 시킨다. 따라서 생육 중에 배지의 \( \mathrm { pH } \)를 \( 3 \sim 4 \) 이하로 낯춘다. 분리한 GG-4 균이 유산균임을 확인하기위하여 배양 중 배양 여액의 \( \mathrm { pH } \) 변화를 관찰하였다. 대조구로 대장균을 이용하였으며 대조구는 배양됨에 따라 \( \mathrm { pH } \)가 약간 증가하는 것에 반해 분리균은 \( \mathrm { pH } \)가 점점 낮아져 \( \mathrm { pH } 2.4 \)까지 감소하였음을 확인하였다.</p> <h2>16s rDNA sequence</h2> <p>항생제 저항성 조사에서 Kanamycin에 대한 저항성을 확인하고 Kanamycin 을 첨가한 MRS agar 배지에 순수배양 하여 균 동정을 실시하였다. 균 동정 결과 GG-4는 Lactobacillus rhamnosus로 동정되어(Fig. 5, 6) 유산균임을 재확인하였다. 따라서 균 이름을 L. rhamnosus GG-4로 명명하였다.</p> <h2>유산균 생균제의 산란계 급이 실험</h2> <p>산란계에 대한 유산균 첨가 사료 급이 실험으로 악취물질 농도 조사 결과 악취물질은 전반적으로 대조구(비급이구)에 비해 실험구(급이구)에서 현저히 낮은 수치로 나타났다. 특히 악취성분 중 황화수소는 급이구의 분변에서 악취 중 약 \( 80 \% \)가 함유되어 있었으나 유산균을 먹인 닭의 분변에서는 \( 50 \% \)가 감소함을 확인할 수 있었다. 암모니아는 함유된 절대량은 상대적으로 적었지만 유산균 급이구에서는 약 \( 70 \% \)가 감소함을 확인하였다. 닭의 외형적 비교에 있어서, 대조구와 급이구의 무게나 외관상 차이가 없었고, 달걀에 있어서 노른자의 색도를 비교한 결과 대조구나 급이구가 별 차이가 관찰 되지 않았다. 달걀의 무게는 실험구가 대조구에 비해 \( 5 \pm 1 \) \( \mathrm { g } \) 더 무거워 진 것을 관찰하였다. 이상의 결과를 종합하면 유산균을 닭에 급이 하였을 때 관능 실험으로 닭 분변의 나쁜 냄새가 현저히 줄어들었고 급이구의 달갈 무게가 \( 5 \mathrm { ~g } \) 정도 무거워진 것은 상당한 의미가 있는 결과로 판단된다.</p>