홍어 내장 열수 추출물 시료의 항암성은 발효가 진행될수록 약간 증가하는 경향을 나타내었고 홍어의 연골 및 피부 등에 함유되어 있는 콘드로이틴 나트륨은 특히 퇴행성 관절염 예방 및 치료에 효과가 좋아서 화장품, 건강보조식품 및 의약품으로 이용하고 있다. 본 연구에서는 동일한 \( 1000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)에서 내장과 가식부의 항암활성이 홍어연골 보다 우수한 것으로 나타났다. 그리하여 홍어의 부위별열수 추출물 중에서 가식부와 내장 부분에서 또한 가능성 단백 성분이 포함 되어 있을 것이라고 사료되지만 항암성 물질의 규명에 대해서는 좀 더 심도 깊은 연구가 필요하다고본 연구에서는 사료된다.
<h2>홍어 숙성에 따른 항암성</h2><p>Fig. 6(a)에 나타낸 홍어 가식부 열수 추출물의 항암성은 시료 \( 500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)일 때 발효 0일, 4일, 8일, 10일째에 각각 \( 41.5 \%\), \(32.9 \%\), \(51.1 \%\), \(49.6 \% \)로 나타나 발효가 진행될수록 약간 증가하였으며 시료 \( 1,000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)일 때 발효 8일째에 \( 52.7 \% \)로 가장 높게 나타났다. Fig. 6(b)에 나타낸 홍어 내장 열수 추출물의 항암성은 시료 \( 1,000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)일 때 발효 10일째에 \( 58.3 \%\), 4일째에 \( 57.9 \% \), 발효 8일째에 \( 56.8 \% \), 발효 0일째에 \( 46.7 \% \)로 나타났다. 이는 곰취열수추출물의 동일농도에서 HepG2에 대한 항암성 \( 60 \%\)와 비슷한 수준이었다. 따라서 홍어 내장 열수 추출물 시료의 항암성은 모두 높았는데 발효가 진행될수록 약간 증가하는 경향을 나타내었다.</p><p>Fig. 6(c)에 나타낸 홍어 뇌 열수 추출물의 항암성은 시료 \( 250 \mathrm{~g} / \mathrm{mL} \)에서 \( 12.2 \% \)로 나타났으며, \( 500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)에서\( 37.9 \% \), 시료 \( 1,000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)일 때 \( 41.5 \% \)로 가장 높게 나타났다. 또한 Fig. 6(c)에 나타낸 홍어 연골 열수 추출물의 항암성은 시료 \( 125,250,500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)에서 각각 \( 26.8 \%, 28.1 \% \), \( 33.6 \% \)로 나타났고, \( 1,000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)일 때 \( 38.3 \% \)로 가장 높았다. 홍어의 연골 및 피부 등에는 chondroitin sulfate가 함유되어져 있는데 chondroitin sulfate는 생물체내의 결합조직에 널리 분포하는 점질성 다당류로서 단백질과 결합하여 chondroitin mucoprotein으로 존재한다. 또한 콘드로이틴 나트륨은 척추동물의 연골과 결합조직, 골등의 지지조직, 대동맥, 심장판막, 힘줄, 피부, 각막등에 존재하며 피부노화방지, 뼈형성, 항종양 및 항동맥경화등의 생리활성 작용이 우수하고 특히 퇴행성 관절염 예방 및 치료에 효과가 좋아서 화장품, 건강보조식품 및 의약품으로 이용되어진다. 또한, D-glucuronic acid, N-acethylgalactosamine과 황산기로 구성되어 황산기의 위치에 따라 A, B, C, D, E, K의 6종류가 보고되고 있다. 해양동물인 해삼의 당단백질과 황산콘드로이틴의 항돌연변이 및 항암효과에 대한 연구에서 추출 황산콘드로이틴과 당단백질의 항돌연변이 및 항암효과가 농도의 증가에 따라 강한 항돌연변이 및 항암효과를 나타내었다고 보고 하였다. 그러나 본 연구에서는 같은 \( 1000 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)에서 홍어연골 보다는 내장과 가식부의 항암활성이 우수한 것으로 나타났다. 따라서 홍어의 부위별열수 추출물 중에서 홍어연골 뿐 아니라 가식부와 내장 부분에서도 가능성 단백 성분이 포함되어 있으리라 사료되지만 항암성 물질의 규명을 위해서는 좀 더 깊이있는 연구가 행해져야 한다고 사료된다.</p>