홍화의 주성분인 조단백질, 조지방, 조회분은 균형 잡힌 구성을 가지고 있어 식품영양학적 가치가 높다. 주요 미네랄로는 P, K, Ca가 많이 검출되며, 이들은 생체 내에서 중요한 역할을 하는 다량원소로, 미네랄 공급원으로서의 가치가 높다. 홍화씨 분말은 늑골 골절 치유 과정에서 가골 형성을 촉진하는 효과가 있으며, 무기질의 밸런스로 인한 여러 효능이 있어 뼈 질환 치료 및 예방에 기능성 식품으로 활용될 수 있다.
<h1>결과 및 고찰</h1><h2>일반성분 조성</h2><p>홍화의 일반성분을 부위별로 분석한 결과는 Table 1 과 같다. 홍화 건물중 수분 함량은 씨 3.5%, 꽃 7.5%, 잎 8.9%, 줄기 15.0% 로 나타났다. 건조후 시료를 분석에 사용하였기 때문에 다소 낮은 수준으로 나타났다. 조단백질 합량은 씨 17.1%, 꽃26.3%, 잎 27.0%, 줄기 26.3% 로 나타났고, 조지방의 함량은 씨 30.1%, 꽃 11.5%, 잎과 줄기는 각각 15.7%, 7.7% 로 나타났다. 조회분의 함량은 씨 6.1%, 꽃 5.7%, 잎 4.8%, 줄기 5.5% 로 비슷한 수준이었다. 조단백질과 조지방, 조회분 등 균형있는 일반성분의 조성으로 다른 식물 중 일반성분과 비교해 볼 때 식품영양학적으로도 충분한 가치가 있을 것으로 생각되어진다.</p><h2>미네랄 함량</h2><p>Dry ash 법으로 전처리한 시료를 원소분석기로 분석한 결과(Table 2), 홍화씨의 미네랄 함량은 K 170.70 ppm, P 14.82 ppm, Ca 13.17 ppm, Mg 7.83 ppm, Na 6.83 ppm, Fe 1.14 ppm, Mn 0.314 ppm, Zn 0.278 ppm, Cu 0.105 ppm 로 나타났다. 홍화꽃의 미네랄 함량은 K 64.99 ppm, P 49.90 ppm, Mg 10.49 ppm, Ca 10.43 ppm, Na 3.62 ppm, Fe 0.93 ppm, Zn 0.505 ppm, Mn 0.182 ppm 로 나타났다. 이전 보고에서 홍화의 잎과 줄기의 미네랄함량은 잎에서는 P, K 순이었고, 줄기에서는 K, P 순으로 나타났으나, 본 실험에시는 두가지 시료 전부 K, P 순으로. 나타났다. 그리고 주요 미네랄으로는 홍화 부위별로 공통적으로 P, K, Ca 등이 많이 검출되었고, 이러한 P, K, Ca 등은 다량원소로서 생체내의 주요 미네랄 구성성분이므로 현대인에게서 부족하기 쉬운 미네랄을 공급할 수 있는 좋은 공급원으로 이용가치가 높을 것으로 판단된다.</p><p>김 등은 골절된 늑골의 치유과정에 미치는 홍화씨 분말의 효능을 검토한 결과 골절 후 형성된 가골의 흔적이 홍화씨 분말 무첨가의 대조군보다 일찍 사라진 것으로 보 아 홍화씨 분말의 섭취가 골절 치유과정에서 골조직의 회복속도를 빠르게 한 것으로. 보고하고 있다. 이외에도 여러가지 무기질의 밸런스로 인한 효능이 알려져 있다. 따라서, 뼈질환의 치료 및 예방 등의 생체조절 기능을 지닌 기능성 식품으로서의 효과적인 사용이 기대된다.</p>