대두부산물 추출물 처리 시 APOE 유전자의 발현이 대조군 대비 25% 이하로, Scd1 유전자의 발현은 50-85%의 정도로 감소하는 것을 확인하였다. 그러나 Fabp4 유전자의 경우는 유의미한 변화가 없었다. 이 결과들은 대두부산물이 지방대사 유전자의 mRNA 발현을 억제하여 지방세포 분화에 영향을 미치는 것으로 해석될 수 있다. 특히, 대두부산물 추출물이 adipokine 중 adiponectin의 분비량을 줄임으로써 에너지 대사 조절에 중요한 역할을 하는 것으로 판단된다.
<p>APOE의 경우 대조군과 비교하여 두유추출물 \( 25 \mathrm { ~ppm } \) 처리와 함께 지방세포 분화유도 시 APOE유전자의 발현이 \( 25 \% \) 이하로 급격히 감소하였으며, 순물과 침지수 추출물 처리 시에는 \( 30-40 \% \) 미만으로 발현이 감소하였다. Scd1유전자의 발현은 분화 유도시 미분화에 비해 발현이 증가하나, 두부부산물을 처리한 후 대조군과 비교하여 처리농도에 따라 각각 \( 50-85 \% \)의 유전자 발현정도를 확인할 수 있었다. 반면 Fabp4의 mRNA 발현은 대조군과 비교하여 두부부산물을 처리하였을 때 유전자 발현의 큰 변화가 없음을 확인하였다. 또한 adipsin은 중성지방 acylation을 자극하여 complement peptide를 촉진하는 serine protease로서 배양지방세포에서 주로 확인되며, 분화 유도 과정에서 에너지 저장 신호와 관련하여 발현이 유도되는 것으로 알려져 있다. 두부부산물을 처리하였을 때 지방분화세포에서 adipsin의 발현은 전체적으로 농도 의존적으로 억제되는 것으로 확인되었으며 특히 순물 추출물 \( 10 \mathrm { ~ppm } \) 농도 처리 시 그 발현량은 지방세포 분화 대조군에 비해 \( 50 \% \) 미만으로 감소하였으며. 두유와 침지수를 처리하였을 때 농도의존적으로 adipsin의 발현이 \( 100 \mathrm { ~ppm } \) 농도에서 각각 \( 45 \%, 28 \% \) 미만으로 감소하였다. 이러한 지방대사 관련 유전자 중 일부 유전자들의 mRNA 발현을 억제하는 결과는 대두부산물이 지방대사 과정을 조절하여 지방세포의 분화를 조절함을 의미한다.</p> <h2>Adipokine에 대한 대두부산물의 효과</h2> <p>지방세포는 중성지방의 합성, 저장 기능뿐 만 아니라 여러가지 hormone, cytokine 등의 분비를 통하여 비만과 당뇨 등의 여러 성인성 질환을 유발할 수 있다고 밝혀져 있다.이러한 지방세포에서 분비되는 adipokines 으로 resistin (RETN), adiponectin (ADIPOQ) 등이 알려져 있다. resistin은 지방의 세포질에 존재하며 유일하게 지방조직에서만 발현되며, PPAR \( \gamma \) 의 synthetic ligand인 thialidinedione (TZD)에 의해 발현이 감소된다고 알려져 있다. 따라서 이들 adipokine 에 대한 발현정도을 분석하였다. 지방세포 분화 유도 시 발현되는 RETN은 대두부산물 처리 시 지방세포 분화 유도 대조군에 비해 발현의 차이 크게 나타나지 않았다. 반면 ADIPOQ는 대두부산물-침지수, 순물, 두유 추출물을 처리하였을 때 모든 처리농도 조건에서 mRNA 발현이 급격히 감소하였다. 따라서 대두부산물 추출물은 adipokine 중에서 adiponectin의 분비량을 감소시킴으로써 지방세포의 지방생성과 관련된 에너지 대사 조절에 관여하는 것으 로 보여진다.</p>