본 논문에서는 \( 80 \% \) methanol 추출물, SFE oil, SFM, cinna-maldehyde 및 trolox의 ABTS의 항산화력에 의해 ABTS radical이 소거되어 radical특유의 색인 청록색이 탈색되는 원리를 이용하여 항산화능을 측정하였으며, 계피 추출물을 이용하여 Gram 세균에 대한 항균효과를 inhibition zone의 여부를 이용해 측정하였다.
<h2>ABTS free radical 소거활성</h2> <p>ABTS radical을 이용한 항산화능 측정은 potassium persul-fate와 반응하여 암소에 방치하면 ABTS radical이 생성되는데 추출물의 항산화력에 의해 ABTS radical이 소거되어 radical특유의 색인 청록색이 탈색되는 원리를 이용한다. ABTS radi-cal 탈색 반응은 1 분 안에 종료 되므로 단시간에 측정할 수 있고, 극성과 비극성 물질 모두에 적용 가능하다.</p> <p>본 실험에서는 \( 80 \% \) methanol 추출물, SFE oil, SFM, cinna-maldehyde 및 trolox의 ABTS 라디칼의 소거활성을 측정하여 Table 4에 나타내었다. 계피 methanol 추출물은 \(\mathrm{100 \mu g / ml}\) 의농도에서 \( 93.12 \% \) 의 높은 ABTS 라디칼 소거 활성을 보였고, SFM중 \(\mathrm{200 bar 100 \mu g /ml}\) 의 농도에서 \( 93.21 \% \) 의 높은 ABTS 라디칼 소거 활성을 보였다. 계피 methanol 추출물과 SFM 에서 높은활성을 나타낸 반면에 cinnamaldehyde, SFE oil 은 ABTS 라디칼 소거활성이 없었다. 이러한 항산화 결과는 cinnamaldehyde와 cinnamaldehyde 함량이 많은 SFC oil 보다 \( 80 \% \) methanol추출물과 SFM에 polyphenol과 같은 항산화 성분이 많이 포함되어 있기 때문이라 생각된다. 이전의 보고에 의하면 용매에 따라 \( 70 \% \) methanol, \(70 \%\) ethanol에서 항산화력과 polyphenol의 함량이 가장 많았고 hexane, chloroform 등의 비극성 용매 추출물에서는 항산화력과 polyphenol함량이 적었다.</p> <h2>계피 조건별 추출물 및 단일성분의 균 생육억제 효과</h2> <p>계피 추출물을 이용하여 Gram(+) 균과 Gram(-) 균에 대한 항균효과를 검섹한 결과는 Table 5에서 보는 것과 같이 SFE oil, cinnamaldehyde에서 모든 식중독 균에 대해 inhibition zone을 나타냈다. 그러나, \( 80 \% \) methanol 추출물과 SFM에서는 항균활성이 없었다. Gram(+)균에서는 B. cereus, L mano-cytogenes균에 대해 SFE oil 200 bar, 300 bar에서 높은 in-hibition zone을 보였고, 나머지 Gram(+)균에서는 SFE oil의 모든 압력조건에서 높은 inhibition zone을 보였다. 특히Gram(-)균 중 E. coli 에서는 cinnamaldehyde \( 2.5 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 의농도에서 가장 높은 inhibition zone을 나타냈으며, SFE oil에서는 압력 조건에 관계없이 \( 200,300,400 \mathrm { bar } 2.5 \mathrm { mg } / \mathrm { ml } \) 이상 의 농도에서 높은 항균력을 보였다. 이에 반해 cinnamalde-hyde성분이 적게 함유된 \( 80 \% \) methanol 추출물, \( \mathrm { SFM } \) 에서는항균력 없었다. Cinnaaldehyde가 식중독균에 대해 항균력을 나타냈다고 보고되었으나, 본 논문에서는 다른 cam-phene, cineole, eugenol등의 성분들의 상호간의 상승 작용에 의해 SFE oil이 cinnamaldehyde보다 높은 항균력을 나타내는 것이라 생각된다.</p> <h1>감사의 글</h1> <p>이 논문은 2011학년도 계명대학교 대학원 학술연구 논문장학금과 교육과학기술부와 한국연구재단의 지역현신인력양으로 수행되었음에 감사드립니다.</p>