더덕속은 초롱꽃과에 속하는 덩굴 식물로, 동아시아 지역에 40여 종이 분포하고 있다. 그 중 뿌리가 붉은 홍더덕과 청색을 띠는 청더덕이 발견되고 있으며, 이는 토양환경 요인인지 아니면 유전적 요인에 의하여 조절되는 가에 대한 연구가 필요하다. 또한 도라지는 SCAR marker를 통해 청도라지 백도라지를 구별할 수 있는 방법이 개발되었고, 여러 영양기관의 색 차이를 이용해 새로운 품종을 육성하는 실험이 많이 보고되고 있다.
<h1>서 론</h1> <p>더덕속 (Codonopsis)은 초롱꽃과 (Campanulaceae)에 속하는 여러해살이 덩굴 식물로 우리나라를 비롯해 중국, 일본등 동아시아 지역에 약 40여 종이 분포한다. 우리나라에는 4종 1품종의 더덕이 분포하고 있으며, 더덕 (C. lanceolata), 만삼 (C. pilosula), 소경불알 (C. ussuriensis), 애기더덕 (C. minima), 푸른더덕 (C. lanceolata for. emaculata)이 보고되었다. 일반적인 더덕의 뿌리 표면 색은 황백색이며, 뿌리 안쪽은 흰 색을 띤다. 그러나 간혹 산지 혹은 재배지에서 채취한 더덕 중에 뿌리의 육질은 흰색이지만, 뿌리 표면과 줄기의 색이 붉은색을 띠는 홍더덕과 청색을 띠는 청더덕이 발견 된다. 산에서 야생더덕을 캐는 채집자들은 물론 밭에서 더덕을 생산하는 농가들은 뿌리가 붉은 홍더덕은 귀하게 취급되고 있으며, 백더덕 보다 고가에 거래가 이루어지기도 한다. 또한 세계적으로 식품의 붉은 성분인 안토시아닌이 심장병, 암 등의 발병률을 완화시킨다는 보고가 계속 됨에 따라, 붉은 색을 지닌 식품에 대한 소비가 점점 높아지고 있다. 따라서 일부 농가는 홍더덕이나 청더덕을 대량으로 생산하기를 희망하고 있다. 그러기 위해서는 더덕의 뿌리의 색이 단순한 토양환경 요인인지 아니면 유전적 요인에 의하여 조절되는 가에 대한 연구가 선행되어야 한다.</p> <p>산지나 재배지에서 자라는 더덕의 뿌리는 괴근으로, 주근이 비대하여 뿌리가 형성된 것을 말하며, 뿌리표면은 주피로 이루어져 있다. 이처럼 뿌리 표면이 주피로 이루어지고, 괴근이 붉은 색을 띄는 것으로 고구마 (Ipomoea batatas)와 괴경인 감자 (Solanum tuberosum)가 대표적이며, 고구마 주피의 붉은색은 안토시아닌이 축적된 것이라고 보고하고 있다. 괴경인 감자의 경우도 괴근이 붉은색과 청색 주피를 가진 변이체를 기외에서 육종하여 컬러 감자의 대량생산을 가능케 하였다. 또한 더덕과 같이 초롱꽃과에 속하는 도라지 (Platycodon grandiflorum)는 꽃색으로 청도라지와 백도라지로 나누어지며, SCAR marker를 통해 청도라지 백도라지를 구별할 수 있는 방법이 개발되었다. 이와 같이, 여러 영양기관의 색 차이를 이용해 새로운 품종을 육성한 실험이 많이 보고되고 있다.</p> <p>더덕 신품종 육성 연구보고서에 따르면 재배지가 아닌 여러 곳의 산지에서 채취한 홍더덕의 출현 정도는 약 \( 6.6 \% \) 정도로 보고하고 있다. 농가 및 시험장 등에서도 홍더덕을 얻기 위한 육종 실험을 실시하고 있으나, 홍더덕의 출현이 유전적 영향인지, 환경적 영향인지에 관해서 아직 밝혀지지 않았다.</p> <p>산지 및 재배지의 백더덕에 관해서는 재배 장소에 따른 향기성분 분석, 자생지에 따른 광합성 비율 및 엽록소 함량에 관한 연구가 보고되었고, 부위별 외부 형태적 특성 및 해부학적 특성에 관한 연구가 보고되었다.</p>