현대인들의 스트레스 증가로 알코올의 섭취량과 알코올성 간질환의 환자 수가 증가하고 있다. 최근 천연물에 의한 알코올성 간질환 치료에 대한 관심이 높아지고 있으며, 이에 따라 알코올성 간질환 치료를 위한 천연물 연구가 진행되고 있다. 본 연구에서는 마늘을 첨가한 새로운 숙취해소용 기능성 음료 제조를 실험적으로 진행하여 알코올성 간질환의 간기능 회복과 간보호 효과를 향상시키는 방안을 모색하였다.
<h1>서 론</h1> <p>사회가 복잡해지고 다양해질수록 현대인들의 스트레스가 증가되고, 이로 인해 알코올의 섭취횟수나 양이 많아졌으며, 이와 관련된 환자의 수도 날로 증가되는 추세에 있다. 알코올은 과량 섭취 시 신체에 독성을 나타내는데, 갑작스런 알코올의 다량 섭취는 메스꺼움, 구토, 현기증, 갈증, 무기력, 근육통, 두통 등을 유발하며, 만성적인 섭취는 장기의 손상, 특히 간질환의 발병 위험이 따르게 된다.</p> <p>간손상의 원인에는 알코올, 흡연, 바이러스에 의한 감염, 독물, 스트레스 등의 여러 요인이 있으며, 간질환의 치료제로 한방약재에 의한 간보호 활성에 대한 연구 결과로 59종의 한약재가 한방처방에서 간질환 치료제로 이용되고 있다. KIM등은 40종의 한약재로 구성된 26종의 한약처방 중 21종에서 사염화탄소에 의한 간손상에 대해 유의적인 간보호 활성이 있음을 보고하였다. 최근 한약재 또는 천연물에 의한 간보호 활성은 독물뿐만 아니라 알코올성 간질환의 치료에도 관심을 보여 알코올성 간질환시 간기능 회복 및 간보호 활성을 위한 천연물에 관한 연구도 수행되어지고 있다. 그러나 만성적인 알코올 섭취에 의한 간기능 손상에 관한 연구가 주류를 이루고 있으며, 급성 또는 단기적인 알코올 섭취에 따른 간기능 손상에 관한 연구는 미흡한 실정이다.</p> <p>현대인의 알코올 섭취는 과음, 폭음, 잦은 음주 형태의 양상을 보이는데, 이는 음주 후 숙취 제거를 위한 음료나 약물의 섭취로 이어지며, 이로 인한 숙취제거용 음료나 약물에 대한 관심 증가와 함께 이와 관련된 연구도 많이 수행되어져 있으나, 그 효과가 두드러지게 나타나는 것은 그리 많지 않다. 더욱이 우리나라에서 대부분의 음주자들은 갑작스런 폭음에 따른 숙취 해소를 위해 채소류, 꿀, 복어, 한약재 등을 이용하는 민간요법에 의존하고 있는데, 특히 숙취 제거와 더불어 예방의학적 효과를 기대할 수 있는 재료로 최근 한약재가 각광을 받고 있는 추세이다. 한약재를 이용한 숙취해소 처방을 보면, 갈화해성탕, 대금음자, 상맥산 등이 있 으며, 청간탕 등은 간질환 치료에 효능이 있는 것으로 보고되어 있다. 이에 본 연구에서는 예로부터 숙취해소용 한 방 처방 중의 하나인 청간(淸肝)탕의 효과를 개선하고자 마늘을 첨가한 새로운 숙취해소용 기능성 음료 제조를 위한 실험을 실시하였다. 즉, 청간의 처방에 혈 중 지질저하 기능을 가진 alliin과 항암 또는 간 손상 방지 효과가 있는 S-allyl cysteine, S-allyl mercaptocysteine과 같은 수용성의 함황아미노산이 함유되어 있는 마늘을 첨가함으로써 청간탕의 숙취해소 효과를 강화하고 그 효과를 단기간 알코올 투여 흰쥐에 대한 체내 지질대사와 간기능을 미치는 영향을 중심으로 연구하였다.</p>