동일한 조건으로 보관중인 지리오갈피를 사용하여 일반성분, PH 및 색도, 환원당 및 유리당, 총산 및 유기산을 측정한다.
<h1>재료 및 방법</h1> <h2>재료</h2> <p>지리오갈피(Acanthopanax chilsanensis)는 산청군 시천민 지리오갈피 영농법인에서 \( 15 \sim 20 \) 년 재배한 뿌리와 줄기를 늦가을에 채취하여 절단기로 \( 1 \sim 1.5 \mathrm{~cm} \) 정도의 길이로 세절하여 통풍이 잘되는 음지에서 5일 정도 자연 건조시켜 보관 중인 재료를 구입하여 사용하였고, 오갈피의 열매는 꼭지 부분을 완전히 제거한 후 과육 부분만을 동일한 조건으로 건조시켜 보관 중인 것을 사용하였다.</p> <h2>일반 성분</h2> <p>지리오갈피의 뿌리, 줄기 및 열매에 대한 일반성분은 채취한 시료를 분쇄한 다음 A.O.A.C법에 준하여 수분은 \( 105^{\circ} \mathrm{C} \) 상압가열건조법, 조단백질은 micro-kjeldahl법, 조지방은 soxhlet 추출법 및 조회분은 회화법으로 분석하였다. 일반성분 외의 항목분석을 위한 시료의 조제는 분쇄한 지리오갈피의 뿌리, 줄기 및 열매 각 \( 30 \mathrm{~g} \) 에 \( 50 \% \) 에탄올 \( 300 \mathrm{ml} \) 를 첨가하여 실온에서 \( 24 \mathrm{hr} \) 동안 진탕 추출한 후 No. 2 filter paper로 여과한 용액을 분석용 시료로 사용하였다. 실험결과는 3회 이상 반복 실헙하여 평균값으로 나타내었다.</p> <h2>pH 및 색도</H2><P>\( \mathrm{pH} \) 는 \( \mathrm{pH} \) meter (Consort C831, Belgium)로 측정하였고, 색도는 색차계(Chromameter, CT-310, Minolta Co., Japan)를 사용하여 명도(Lightness, L), 적색도(Redness, a) 황색도 (Yellowness, b)값을 측정하였다.</P><h2>환원당 및 유리당</h2> <p>지리오갈피의 뿌리, 줄기 및 열대의 환원당은 전 처리한 시료를 DNS법으로 측정한 다음 그 함량은 glucose 표준곡선을 작성하여 산출하였다. 유리당은 전처리한 시료액을 sep-pak \( \text{C}_{18} \) cartridge (Waters Co., MA, U.S.A.)에 통과시킨 다음 \( 0.2 \mu \mathrm{m} \) membrane filter로 여과한 후 HPLC (CBM-10A, Shimadzu, Osaka, Japan)로 분석하였다. Column은 Supelcogel C-610H (Supelco, U.S.A.)이었으며 검출은 RI (RID-10A, Shimadzu, Osaka, Japan) 검출기를 사용하였다. 표준물질은 sucrose, glucose, mannose, fructose (Sigma chemical Co., St. Louis, MO USA)를 사용하였다. 이동상은 \( 0.1 \% \mathrm{H}_{3} \mathrm{PO}_{4} \) 용액으로 유속은 \( 0.6 \mathrm{ml} / \mathrm{min} \) 로 하였다.</p> <h2>총산 및 유기산</h2> <p>총산은 시료액 \( 20 \mathrm{ml} \) 에 \( 0.1 \% \) phenolphthalein 용액 2~3방울을 지시약으로 적가하고 \( 0.1 \mathrm{~N} \mathrm{NaOH} \) 로 적정하여 소비된 양을 측정한 다음 그 함량은 lactic acid (Sigma chemical Co., St. Louis, MO, USA)로 환산하여 나타내었다. 유기산은 전처리한 시료를 sep-pak \( \text{C}_{18} \) cartridge (Waters Co., MA, USA) 에 통과시킨 다음 \( 0.2 \mu \mathrm{m} \) membrane filter로 여과한 후 HPLC(CBM-10A, Shimadzu, Osaka, Japan)로 분석하였다. Column 은 Supelcogel C-610H (Supelco, USA)을 사용하였으며 검출은 UV (SPD-10A, Shimadzu, Osaka, Japan) 검출기를 이용하 여 \( 210 \mathrm{~nm} \) 에서 검출하였다. 표준물질은 citric acid, tartaric acid, malic acid, succinic acid, lactic acid, formic acid, acetic acid (Sigma chemical Co., St. Louis, MO, USA)를 사용하였다. 이동상은 \( 0.1 \% \mathrm{H}_{3} \mathrm{PO}_{4} \) 용액으로 유속은 \( 0.6 \mathrm{ml} / \mathrm{min} \) 로 하였다.</p>