밀배아는 소맥의 제분과정에서 얻어지는 부산물로 밀알의 \( 2-3 \% \)와 지방이 함유되어 있는 발아 부위이고, 밀배아유에는 천연항산화제인 비타민 \( \mathrm{E} \) 와 carotenoids 색소, tocopherol과 phenolic 류의 천연 기능성 물질, 불포화지방산 및 필수지방산의 함량이 높고, 불포화지방산이 함유된 oil에서 항염증 효과가 있는 것으로 밝혀져 있으나, 밀배아유의 항염증 활성에 대한 연구는 아직 보고되지 않았기 때문에, 본 연구에서는 천연 항염증 소재로 밀배아유의 이용 가능성을 확인하기 위해 LPS로 염증이 유도된 RAW \( 264.7 \) 세포 및 croton-oil로 유도된 귀부종 동물 모델에서 항염증 활성을 조사였다.
<p>서 론</p> <p>염증 반응은 물리적, 화학적 자극이나 세균감염과 같은 외부자극에 대응하기 위한 생체조직에서 일어나는 방어반응으로써 손상된 조직을 수복하거나 재생하려는 기전을 의미한다. 염증반응이 일어나면, 혈관 활성물질인 histamine, prostaglandins, leukotriene, hydroxyeicosatetraenoic acid 등이 유리되어 혈관이 확장되고, 혈액투과성이 증대되어 백혈구가 조직으로 침투하게 된다. 이러한 염증반응이 과도하게 일어나면 만성염증을 유도하여 염증매개물질이 과도하게 분비되어 암, 동맥경화등과 같은 다양한 병리학적 기전에 관여하게 된다. 체내의 염증반응에 관여하는 세포중 하나인 대식세포는 이러한 염증반응에 중요한 역할을 하고 있다. 대식세포는 내독소인 lipopolysaccharide (LPS)의 자극으로 인하여 활성화되며 pro-inflammatory cytokine인 tumor necrosis factor- \( \alpha \) (TNF- \( \alpha \) ), interleukin-1 \( \beta \) (IL-\( 1 \beta), \mathrm{IL}-6 \) 를 증가시킨다. 이러한 pro-inflammatory cytokine의 발현은 nuclear factor-kappa B ( \( \mathrm{NF}-\mathrm{\kappa B}) \) 와 extracellular signal-regulated kinase (ERK), p38 kinase (p38), c-Jun \( \mathrm{NH}_{2} \)-terminal kinase (JNK)와 같은 mitogen-activated protein kinases (MAPKs)에 의해 조절된다. 또한 체내의 염증과정에는 inducible nitric oxide synthase (iNOS) 및 cyclooxygenase-2 (COX-2)에 의하여 과량의 nitric oxide \( (\mathrm{NO}) \) 및 prostaglandin \( \mathrm{E}_{2}\left(\mathrm{PGE}_{2}\right) \) 등의 염증인자가 생성된다. \( \mathrm{NO} \) 는 아미노산인 L-arginine으로부터 nitric oxide synthase (NOS)에 의해 합성되며, 활성화된 대식세포는 \( \mathrm{NO} \) 를 분비하여 상피세포의 \( \mathrm{DNA} \) 의 변이와 세포 사멸 및 괴사를 유도하여 암이나 동맥경화를 유도할 수 있다. 따라서 대식세포 매개의 염증반응의 조절을 위하여 \( \mathrm{NO} \) 생성 효소인 iNOS, prostaglandin 생합성의 단계효소인 COX-2와 염증성 cytokine들의 발현조절과 이들의 주요 신호전달 분자인 MAPKs와 NF- \( \mathrm{MB} \) 의 활성 조절은 염증반응을 조절하기 위한 핵심적인 요소로 인식되고 있다. 현재 이들의 생성과 생성에 관여되는 효소의 발현을 조절할 수 있는 물질이 염증 질환 예방 및 치료제로서 주목을 받고 있으며, 특히 화학적인 약품이 아닌 천연물이나 한약 재료에 의한 염증 질환 치료제 및 보조제가 각광받고 있으며 이에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다.</p> <p>밀배아는 소맥의 제분과정에서 얻어지는 부산물로 밀알의 \( 2-3 \% \) 을 함유하고 있으며, 발아하는 부위로서 지방이 상당히 함유되어 있다. 현재 대부분의 밀배아는 주로 사료로만 이용되고 있어 활용도가 낮은 실정이다. 밀배아유에는 천연항산화제인 비타민 \( \mathrm{E} \) 와 carotenoids 색소 등이 많이 함유되어 있고, tocopherol과 phenolic 류의 천연 기능성 물질들이 많이 함유되어 있다. 또한 밀배아유에는 불포화지방산 및 필수지방산의 함량이 높아 식품소재로서의 높은 가치를 지니며, 불포화지방산이 함유된 oil에서 항염증 효과가 있는 것으로 밝혀져 있으나, 밀배아유의 항염증 활성에 대한 연구는 아직 보고되지 않았다.</p> <p>따라서, 본 연구에서는 밀배아유의 염증성 질환에 대한 효과를 확인하기 위하여 LPS로 염증이 유도된 RAW \( 264.7 \) 세포 및 croton-oil로 유도된 귀부종 동물 모델에서 항염증 활성을 조사하여 밀배아유의 천연 항염증 소재로서 이용가능성을 알아보았다.</p>