감귤 부산물은 수용성 탄수화물과 조단백질을 함유 하고 있어 미생물의 발효기질로 적합하며, 과피에는 후라보노이드가 있으며, 항균효과, 항암효과, 면역력 강화, 유해산소 억제, 항염증작용의 효과가 있다. 이와 더불어 Coenzyme Q10 첨가물은 항산화를 통한 사료 첨가제 응용이 증가되고 있는데, 본 연구에서는 사료에 감귤박 발효균주, 토양미생물 발효체, Coenzyme Q10을 이용하여 살모넬라균에 대한 억제효과를 분석한다.
<h1>서 론</h1><p>매년 우리 생활에서 식중독 사고는 발생하고 줄어들지 않고 있다. 그리고 살모넬라균의 의한 식중독도 줄지 않은 상태이다. 식생활 개선 및 생활의 풍족함으로 현대인은 좀 더 안전한 먹거리를 찾는 시대가 왔다. 그 중 1차 가공만을 거쳐 우리의 식탁에 오르는 농산물은 안전 먹거리의 최전선에 있다고 볼 수 있다. 연간 항생제 사용이 선진국에 10배가 넘는 우리나라 실정으로서는 앞으로 항생제 내성균의 발생 빈도가 증가하게 될 것으로 예상된다. 이를 위하여 선진국에서는 얼마 전부터 항생제 사용을 법적으로 규제하고 있고, 우리나라 또한 의약 분업을 통하여 항생제 남용을 규제하고 있다. 그러나 축산분야에서는 아직도 항생제 없이는 가축의 사육이 어려운 현실은 항생제 내성균 발생의 문제점을 초래한다. 이는 총체적 문제로 이를 해결하기 위해서는 축산 환경 개선을 통하거나 항생제를 대체할 수 있는 천연항균물질의 개발이 우선되어야 할 것으로 믿어진다. 제주도는 연간 60만톤 이상의 감귤을 생산하며, 그 중 \(75\%\)가 생식으로 17%가 가공으로 소비되고 있다. 가공 처리를 하고 생기는 가공 부산물도 50,000 ~60,000톤이 발생하고 있다. 이런 부산물은 가축 사료로 일부 사용되고는 있지만 대부분은 방치 등 이용이 되고 있지 않아 환경오염을 일으키고 있는 실정이다. 감귤 부산물은 수용성 탄수화물과 조단백질의 함유 하고 있어 미생물의 발효기질로도 적합하다. Sakamoto 등은 감귤 부산물이 feed yeast, vinegar, bu-tylene glycol, citric acid, lactic acid 등의 발효생산을 위한 탄소원으로 이용할 수 있음을 보여 주었다. 또한 과피에 함유되어 있는 후라보노이드에 대한 여러 효과가 나타나면서 과피에 함유되어 있는 성분에 대한 관심이 증가 되고 있다. 이러한 과피가 가지는 효과에는 항균효과, 항암효과, 인터페론생산 촉진으로 면역력 강화, 유해산소 억제, 항염증작용 등을 들 수 있다. 이와 더불어 면역활성에 매우 효과적인 미생물 활성체와 Coenzyme Q10 첨가물은 항산화를 통한 사료 첨가제로써의 응용이 증가되고 있는 추세이나 관련 연구는 전무한 실정이다. 그.래서 본 연구는 이와 같은 연구동향을 토대로 사료에 감귤박 발효균주, 토양미생물 발효체, Coenzyme Q10을 이용 살모넬라균에 대한 억제효과를 검증하고자 한다. 특히, 제주 지역에 주 생산물인 감귤 그 중에서도 1차 가공부산물인 감귤부산물의 자원화 방향으로 특이하게 감귤에서 생성되는 천연 항균물질을 생산하는 균주를 이용하여 안정적인 사료 개발 및 부산물 재활용을 위한 연구와 이와 함께 복합첨가제 가능성이 높은 토양미생물제제, Coenzyme Q10에 대한 항균 및 폐사율 감소에 대한 효과를 알아보기 위하여 본 연구를 수행하였다.</p>