phytochemical 중 페놀 화합물이나 플라보노이드류는 여러 가지 식품에 널리 분포하고 있고, 이들의 항산화 효능을 실험에서 측정하였다. Total phenolic compound 함량의 측정을 진행하기 위해 본 연구에서는 페놀성 화합물 용출 함량이 가장 높은 60\%60% 에탄올 추출물을 활용하여 연구를 진행하였다. ACE는 혈압을 상승시키는 역할을 수행하는 효소이고, 이를 억제 하는 ACE 저해제는 여러 품종의 오디 추출물에서 높게 나타나 고혈압 예방 효과에 뛰어날 것으로 예상된다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>Total phenolic compound 함량의 측정</h2> <p>식물에 존재하는 많은 phytochemical 중 페놀 화합물이나 플라보노이드류는 여러 가지 식품에 널리 분포되어 있으며, 이 중 페놀 화합물은 phenolic hydroxyl기를 가지기 때문에 단백질 및 기타 거대 분자들과 결합하는 성질을 가지며, 항산화 효과, 효소억제작용 등의 여러 생리활성기능을 가진다는 보고가 있어 다양한 종류의 오디 추출물로 부터 total phenolic compound의 함량을 측정하였다. 실험에 이용한 9종 가운데 강원 3호의 경우 물추출물에서 \( 2.9 \mathrm{~mg} / \mathrm{g} \) 가량의 phenolic compound가 측정되었고, 다양한 농도의 에탄올을 추출용매로 사용하였을 때 \(60\%\) ethanol 추출물에서 \( 3.2 \mathrm{~mg} / \mathrm{g} \) 가량의 phenolic compound 함량으로 최대 함량을 나타내었으며, 강원 3호가 9종의 오디 종류 중에서 가장 높은 phenolic compound의 함량을 함유하고 있는 것으로 확인되었다. 다음으로 청일뽕의 경우, 물 추출물에서 \( 2.2 \mathrm{~mg} / \mathrm{g} \)의 비교적 높은 농도를 나타내었으나, 첨가되는 에탄올의 농도가 \(20\sim 80\%\)로 높아질수록 용출되는 phenolic compound의 함량이 \( 1.8 \sim 2.4 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \)으로 높아지는 양상을 나타내었으며, \(80\%\) 에탄올 용액에서 최대의 용출을 나타내었다. 기타 다른 종류의 오디에서도 물추출물보다 에탄올 추출물에서 용출되는 phenolic compound의 함량이 높은 것을 확인하였으며, 평균적으로 \(60\%\) 에탄올 농도에서 최대의 용출율을 나타내는 것으로 판단하였다. 이는 곡류의 phenol성 물질이 \(60\%\) 에탄올에서 추출수율이 가장 높다는 Zielinski와 Kozlowska의 결과와 유사하며, 물 보다 극성유기용매에서 페놀성 물질의 용해도가 높게 나타났다는 보고와 일치하였다. 이러한 결과를 토대로 본 연구에서는 다양한 종류의 오디 물 추출물과 페놀성 화합물 용출 함량이 가장 높은 \(60\%\) 에탄올 추출물을 대상으로 생리활성효과를 탐색하였다.</p> <h2>Angiotensin converting enzyme (ACE) 활성억제효과</h2> <p>혈압상승과 관련된 기전의 일부는 혈압상승 유발효소인 ACE에 의해 일어나는 것으로 알려져 있으며, ACE는 불활성형인 angiotensin I 에 작용하여 angiotensin Ⅱ를 생성함으로서 혈압을 상승시키는 역할을 수행하는 효소이다. ACE저해제는 ACE의 작용을 저해함으로써 angiotensin II의 생성저해, aldosterone 분비 감소, 불활성형인 angiotensin I 의 C말단에 존재하는 His-Leu을 절단하여 angiotensin II를 생성함으로서 혈압을 감소시키는 역할을 수행하는 혈관확장제인 bradykinin의 증가 등의 과정을 통해 신장혈관을 확장시켜 sodium의 배설을 촉진함으로써 혈압을 낮추어 주는 역할을 하는 것으로, Bothrops jararaca 독사의 독에서 발견된 BPFs, nonapeptide인 SQ20881 등이 우수한 ACE저해제로 개발되었다. 이후 ACE의 강력한 저해제인 Captopril, Enalapril, Benazepril 등 수종의 ACE 저해제가 상품화되어 고혈압 치료제로서 이용되고 있다. 천연물에 의한 ACE 저해제로서는 peptide, flavonoid 배당체류 등의 보다 강력한 ACE 저해능을 갖는 천연물질에 대한 탐색이 지속적으로 이루어지고 있으며, 이러한 연구의 일환으로 오디 각 품종별로 물과 \(60\%\) 에탄올 추출물의 ACE 활성억제효과를 탐색한 결과, Table 3에서 보는 바와 같이 물추출물 \( (200\ \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) phenolics)에서는 백운3호가 \( 90.9 \pm 4.5 \%\)의 높은 ACE저해율 나타내었고, 대엽조생, 수원뽕, 강원3호 및 희학 품종이 각각 \( 86.4 \pm 4.5 \%\), \(54.6 \pm 4.5 \%\), \( 45.5 \pm 9.1 \%\), \(54.6 \pm 4.5 \%\)의 ACE 저해율을 나타내어 비교적 우수한 항고혈압 활성을 나타내었다. 에탄올 추출물\( (200\ \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) phenolics)의 경우 물추출물과는 다른 양상을 나타내었는데, 희학 품종이 \( 81.8 \pm 4.5 \%\)의 높은 ACE 저해율을 나타내었고, 대엽조생, 수원뽕, 대축면, 카타네오 품종에서 각각 \( 77.3 \pm 4.5 \%\), \( 72.7 \pm 4.5 \%\), \(72.7 \pm 4.5 \%\), \(68.2 \pm 4.5 \%\)로 비교적 우수한 항고혈압 활성을 나타내었다. 추출물들의 ACE 저해활성은 현재 고혈압 치료제로 이용되고 있는 positive control인 captopril (\(200\ \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml}) \)의 \( 59.1 \pm 4.5 \%\) 보다 더 우수한 억제효과를 나타내었다. An 등과 Kim 등의 연구보고에서 ACE 활성억제효과가 식물자원의 특정 페놀 화합물의 작용에 의한 가능성이 높다는 보고와 Kamadae 등, Funayama 등의 감나무 잎에서 분리한 다양한 phenol성 물질 중 flavonoid가 ACE 저해활성을 가진다는 보고와 관련하여 오디추출물 중에 함유된 phenol성 물질 중 ACE에 작용하는 flavonoid 등의 물질들이 존재하며, An 등의 보고와 같이 특정 phenol 화합물들이 오디에 존재하는 것으로 판단되었다. 또한 오디 종류별로 ACE 저해양상이 다른 것은 각 추출물에 존재하는 phenolic compound 들의 양과 더불어 phenolic profile이 다르기 때문으로 추정하였으며, 어떤 phenolic compound가 존재하는가에 의해 고혈압억제 효과의 양상은 다양하게 나타나리라 판단되었으며, 이에 대한 연구는 차후에 진행되어야 할 것으로 판단되었다. 이와 같이 여러 품종의 오디 추출물에서 ACE에 대한 저해율이 높게 나타나 오디의 고혈압 예방 효과가 아주 우수할 것으로 생각되었으며, 산업화에 적용이 가능할 것으로 판단되었다.</p>