본 논문에서는 정상군, 당뇨대조군, \( 20 \% \) 발효홍차군, \( 40 \% \) 발효홍차군에 대해 혈청의 지질 및 콜레스테롤 농도 변화, 간의 지질 농도 변화, 혈청 및 간의 단백질 농도 변화 그리고 혈청의 효소 활성을 분석하였다. 혈청의 중성지질은 정상군에 비하여 당뇨대조군과 \( 20 \% \) 발효홍차군에서 유의하게 증가되며, 당뇨대조군에 비하여 \( 40 \% \) 발효홍차군은 유의하게 감소하는 것을 보였고, 간의 총 지질 농도는 당뇨 대조군과 \( 20 \% \) 당뇨 발효홍차군 사이의 유의미한 감소가 확인되었다. 다음으로 혈청의 총 단백질은 정상군에 비하여 당뇨대조군, \( 20 \% \) 및 \( 40 \% \) 당뇨발효홍차군들은 유의하게 감소하는 것이 관측되었으며, 혈청의 ALP활성 등은 정상군에 비해 당뇨대조군과 \( 20 \% \) 및 \( 40 \% \) 발효홍차 음료군들은 유의하게 증가하는 것이 확인되었다.
<h2>혈청의 지질 및 콜레스테롤 농도 변화</h2><p>혈액의 지질 및 콜레스테롤의 변화는 고혈압, 동맥경화증, 폐쇄성 황달, 네프론제, 혈액병 및 내분비질환 등에서 상승하고, 심혈관계 질환의 주된 원인이 되는 고지혈증을 유발하는 주된 물질이 콜레스테롤이라 하였고, 또한 문제가 되는 것은 지단백질로 순환계 콜레스테롤과의 구성비율이라고 하였다. 이에 당뇨 합병증인 순환계 질환 예방효과 및 억제효과를 구명하고자 발효홍차 음료를 급여한 결과, 혈청 내 지질 및 콜레스테롤 농도는 Table 3과 4와 같다.</p><p>혈청의 총 지질 및 총 콜레스테롤 농도는 정상군과 당뇨 실험군들이 유의한 차이를 나타내지 않았다. 중성지질 농도는 정상군에 비하여 당뇨대조군과 \( 20 \% \) 발효홍차군은 유의하게 증가되었으나, 당뇨대조군에 비하여 \( 40 \% \) 발효홍차군은 유의하게 감소되어 정상군과 비슷한 수준으로 중성지질 농도를 낮추는 효과가 나타났다.</p><p>인지질 및 HDL-콜레스테롤 농도는 정상군에 비하여 당뇨 실험군들이 유의하게 감소되었음은 발효홍차가 당뇨 쥐의 인지질 및 HDL-콜레스테롤 농도를 정상수준으로 증가 시키는 효과는 나타나지 않았다. LDL-콜레스테롤 농도는 정상군에 비하여 당뇨대조군과 \( 40 \% \) 발효홍차군이 유의하게 증가되었으나 당뇨대조군에 비하여 \( 20 \% \) 발효홍차군은 유의하게 감소되어 정상군과 비슷하였다. HDL-콜레스테롤/총 콜레스테롤의 비율은 정상군에 비하여 당뇨대조군은 유의하게 낮았으나 \( 20 \% \) 및 \( 40 \% \) 당뇨발효홍차군은 유의한 차이는 나타나지 않았다. 동맥경화지수는 정상군에 비하여 당뇨 실험군들이 증가되어 발효홍차가 동맥경화지수를 낮추는 효과가 나타나지 않았다.</p><p>Koh와 Choi는 당뇨 숫쥐에 발효홍차를 급여한바 당뇨병 합병증의 원인이 되는 혈청의 중성지질, 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤 농도 및 동맥경화지수를 낮추는 효과가 있는 것으로 보고하였다. 본 실험결과 암쥐에서는 혈청의 총 콜레스테롤, \( 40 \% \) 당뇨발효홍차군의 LDL-콜레스테롤 농도 및 동맥경화지수를 낮추는 효과가 나타나지 않아 당뇨 숫쥐와는 차이를 보였다. 이와 같이 당뇨 쥐에 발효홍차 급여시 그 효과가 차이를 보이는 것은 숫쥐와 암쥐의 생리적 대사변화와 상관 관계가 있는 것으로 생각되며 앞으로 지속적인 연구가 필요하다고 사료된다.</p><h2>간의 지질 농도 변화</h2><p>간의 총 지질 및 콜레스테롤, 중성지질 및 인지질 농도변화는 Table 5와 같다. 간의 총 지질 농도는 정상군에 비하여 \( 40 \% \) 발효홍차군은 유의한 차이를 보이지 않았으나 당뇨 대조군과 \( 20 \% \) 당뇨 발효홍차군은 유의하게 감소되었다. 간의 총 콜레스테롤 농도는 정상군에 비하여 당뇨대조군과 \( 20 \% \) 및 \( 40 \% \) 당뇨발효홍차군이 유의하게 감소되었다. 중성지질 농도는 정상군에 비하여 당뇨대조군이 유의하게 감소되었으며 또한 당뇨 대조군에 비하여 당뇨발효홍차군들이 유의하게 감소되었다. 인지질 농도는 정상군에 비하여 당뇨발효홍차군들이 유의하게 증가되었다. 당뇨 쥐에서 간의 지질합성의 감소로 중성지질 농도가 감소한다는 보고와 본 실험결과 당뇨대조군의 중성지질 농도의 감소는 일치하였다. 전보에서 정상 암쥐에 \( 40 \% \)의 발효홍차를 급여한 바 간의 총 콜레스테롤 및 중성지질 농도를 감소시키고 인지질 농도는 증가되었다는 보고와 본 실험결과도 비슷한 경향으로 나타났다.</p><h2>혈청 및 간의 단백질 농도 변화</h2><p>혈청 및 간의 단백질 농도 변화는 Table 6과 같다. 혈청의 총 단백질과 알부민 농도 및 간의 단백질 농도는 정상군에 비하여 당뇨대조군, \( 20 \% \) 및 \( 40 \% \) 당뇨발효홍차군들은 유의하게 감소되었고, 당뇨대조군과 당뇨발효홍차군들은 비슷하였다. 그리고 알부민/글로불린의 비율은 정상군과 당뇨 실험군들이 비슷한 경향을 보였다. 전보에서 당뇨 숫쥐에 발효홍차를 급여한 바 혈청 총 단백질 농도가 감소되었다는 보고와 일치되었으며, 이는 당뇨 쥐의 간의 단백질은 당신생을 거쳐 에너지원으로 이용된다는 보고가 있는데 본 실험에서도 간의 단백질이 감소되었음은 에너지로 이용되는 것이라 할 수 있다.</p><h2>혈청의 효소 활성</h2><p>혈청의 효소활성은 Table 7과 같다. 혈청의 Alkaline ph-osphatase(ALP), glutamic pyruvic transaminase(GPT) 및 glutamic oxaloacetic transaminase(GOT) 활성은 정상군에 비해 당뇨대조군과 \( 20 \% \) 및 \( 40 \% \) 발효홍차 음료군들은 유의하게 증가되었다. ALP 활성은 당뇨대조군에 비하여 발효홍차군들은 다소 감소되었으나 유의성은 없었다. Koh 등의 보고에서 당뇨 숫쥐의 ALP 및 GPT활성이 유의하게 증가되었다는 보고와 일치하였다.</p><p>ALP 활성은 체내 여러 가지 인산에스터를 분리시키고 골격내에서 석회화를 촉진시키고 장내에서는 인 흡수 등에 관여하는 효소이다. Casirola 등은 소장내 ALP의 특수작용은 당뇨 쥐에서는 어느 부위에서나 작용하는 것으로 나타났으며, 특히 고단백식이를 급여한 당뇨 쥐에서는 근위부나 원위부에서 ALP의 활성이 약 \( 45 \% \) 증가되었다고 보고하였다. 특히 ALP는 약 6가지 isoenzyme이 있는데 주로 혈액의 ALP5 증가는 소장성 ALP로서 간병변, 신부전 및 당뇨병의 진단에 이용되고, ALP6는 주로 면역글로부린 결합 ALP로 궤양성 대장염의 활동기나 rheuamatoid arthritis 등에서 혈액에 증가된다고 하였다. 임상에서 GPT 및 GOT는 간세포에 다량 존재하는 효소로 간 손상시 세포 외로 다량 유출되어 혈액에 증가됨으로서 간 손상의 지표로 이용되는 효소이다. 이와 같이 본 실험에서 당뇨 쥐의 간 비대와 더불어 혈청의 ALP, GPT 및 GOT 활성이 증가되었음은 간 질환이나 간 조직의 변화로 나타나는 것으로 사료된다.</p>