들깨는 오랜 옛날부터 재배되어온 유료작물로, 최근에는 식용뿐만 아니라 공업원료, 가축 사료, 비료 등 다양한 용도로 사용되고 있습니다. 특히 들깨의 잎은 신선한 채소로 소비자들에게 큰 관심을 받고 있습니다. 들깨는 종실에 인체와 동물에 필수적인 \( \omega-3 \) 지방산인 리놀레닌산을 다른 작물에 비해 풍부하게 함유하고 있어, 고품질의 식용 지방 자원으로 인식되고 있습니다. 또한, 들깨는 엽채소와 동시에 재배할 수 있으며, 파종 기간이 4월 하순부터 7월 중순까지로 넓어 윤작이나 대용작으로도 재배할 수 있는 장점이 있습니다. 따라서 이 연구에서는 시비수준 파종방법 및 파종기 차이에 따른 잎들깨의 생육형질과 엽수량의 변화를 조사하여 재배법을 개발하고자 합니다.
<h1>서 론</h1> <p>들깨(Perilla frutescens var. japonica \( \left.H_{\mathrm{ARA}} \right) \)는 오래 전부터 우리 나라를 비롯한 동아시아 지역에서 종실에 합유된 기름을 이용하기 위하여 재배된 작물이다. 들깨는 참깨와 더불어 오래 전부터 재배되어 온 유료작물로서 최근에는 식용 외에 공업원료, 가축 사료 및 비료로도 이용되며, 특히 잎은 신선채소로서 소비자들로부터 각광받고 있다. 들깨잎에는 Perilla keton \( \left(\mathrm{C}_{10} \mathrm{H}_{14} \mathrm{O}_{2}\right) \)이라는 독특한 향기가 있을 뿐만 아니라 신선하고 깨끗한 풍미가 있으며, 유리 아미노산, 비타민 \( \mathrm{C} \)및 \( \mathrm{B}_{2} \)와 \( \mathrm{Ca} \)와 같은 무기 영양분을 많이 함유하고 있기 때문에 엽채소로서 계절에 관계 없이 널리 이용되어지고 있다. 또한 잎들깨의 재배는 일반 농가에서 노지재배는 물론 겨울철 비닐하우스를 이용하여 대부분 생산되고 있으며, 그 재배면척이 증가하고 있는 추세이다. 이처럼 들깨 재배가 활발히 이루어지고 있는 이유는 들깨의 종실에는 인체나 동물에 필수적인 \( \omega-3 \)계의 리놀레닌산을 다른 유지작물에 비해 많이 함유하고 있어 양질의 식용 유지 자원으로 평가되고 있고, 이외에도 엽채소를 동시에 생산할 수 있을 뿐만 아니라 파종한 계기가 4월 하순부터 7월 중순까지로 넓어 윤작 또는 대용작으로 재배할 수 있는 잇점이 있기 때문이다. 그리고 비료 성분이 부족한 토양에서도 재배가 잘 되는 환경 적응성이 높은 작물이기 때문에 척박한 토양에서도 재배가 가능하고, 특히 우리 나라를 중심으로 한 동북 아시아 지역이 원산지이기 때문에 우리 나라 전역에 걸쳐 재배가 가능하다는 장점이 있다. 들깨는 흡비력이 강한 작물로서 척박지,강산성 개간지 등 비료 성분이 부족한 토양에서 재배가 가능한 작물로서 이들 지역에서 재배할 경우 시비량이 적어도 다른 작물에 비하여 잘 생육한다. 들깨의 적정 시비량은 종실들깨의 겅우 질소 \( 3 \sim 4 \mathrm{~kg} / 10 \mathrm{a} \), 인산 \( 3 \sim 4 \mathrm{~kg} / 10 \mathrm{a} \), 가리 \( 2 \sim 5 \mathrm{~kg} / 10 \mathrm{a} \)가 적당하다. 질소비료가 부족하면 초장이 짧고 생육이 빈약하며, 가리질 비료가 부족하면 잎의 빛깔이 엷어지고, 황색을 띠며, 유지함량도 낮아진다. 그리고 석회는 식물체 안에서 이동하기 힘들기 때문에 결핍증은 생장점에서 나타나 이 부분부터 황화 고사하며, 톡히 가리는 탄수 화물의 합성 및 동화산물의 이동에 관여하고, 병충해의 경감 및 식물의 성숙 촉진 등의 효과가 있다. 시비시험은 주로 중실 수량과 유지 함량의 증가 및 유질 개선과 관련된 재배방법과 품질 개량을 대상으로 이루어져 왔고, 잎들깨를 대상으로 엽수량 및 품질의 향상을 워한 연구는 거의 없는 실정이다. 그리고 현재 일반 눙가에서 재배되어지고 있는 잎들깨의 경우 본포에 직접 산퐈하여 어느 정도 생육이 진선되면 솎아주기와 보식을 검한 방법을 사용하고 있어 노동력 및 생산비의 증대와 양분의 경합, 고온 다습에 의한 병충해의 발병 및 생리적 상해의 원인이 되고 있고, 잎들깨의 생산량과 품질의 저하에 큰 영향을 미치고 있다. 직접 본포에 산파할 경우 종자의 소요량도 \( 10 \mathrm{a} \)당 \( 3 \sim 4 \mathrm{~kg}\)정도로 많은 종자가 필요하게 되어 생산비 증가의 한 요인이 되고 있다.</p> <p>따라서 본 연구는 시비수준과 파종방법 및 파종기 차이에 따른 잎들깨의 생육형질 및 엽수량의 변화 조사를 통하여 잎들깨의 생산성 향상 및 품질의 향상을 위한 재배법을 확립하고자 수행하였다.</p>