pH 농도별 실험 결과, 최적 농도는 KGFS08에서 pH 5.0, KFRI746에서 pH 4.0으로 나타났다. Hoppkins 배지를 참고로 탄소원 glucose를 단일로 사용해 조사한 결과, KGFS08은 starch와 maltose에서, KFRI746은 starch와 sorbitol에서 가장 높은 값을 보였다. 균주에 따라 최적 pH와 탄소원이 다르게 나타나는 것을 알 수 있었으며, 균주 특성에 따라 사용되는 탄소원을 검토하여 원가절감의 효과를 가져 올 수 있을 것으로 판단된다.
<h2>최적 \( \mathrm { pH } \) 선발</h2> <p>균사 생장에 필수적인 \( \mathrm { pH } \) 의 최적 농도를 알기 위하여 KGFS08과 KFRI746을 대상으로 \( \mathrm { pH } \) 농도별 실험 결과, KGFS08은 \( \mathrm { pH } ~5.0 \), KFRI746은 \( \mathrm { pH } ~4.0 \) 으로 나타났다. 이러한 결과는 Shim 등이 \( \mathrm { pH } ~4.0 \), Chang and Choi가 \( \mathrm { pH } ~5.0 \), Cheong 등이 \( \mathrm { pH } ~6.0 \)으로 본 연구와 유사하거나 약간의 차이가 있었다. \( \mathrm { pH } \) 조사를 위하여 사용된 기본 배지의 차이가 있었고, 특히, 본 연구에서 나타난 것처럼 균주에 따라 최적 \( \mathrm { pH } \) 가 다르게 나타나는 것을 알 수 있었다. 균주에 따라 최적 \( \mathrm { pH } \) 가 달리 나타나는 현상은 Oh도 유사하게 보고하였다. 따라서, 꽃송이버섯의 균사 배양 시에는 각 균주에 따라 최적 \( \mathrm { pH } \) 를 조사하여 적용하는 것이 바람직하다고 사료된다.</p> <h2>최적 탄소원 선발</h2> <p>균사의 생장에서 필수 요소인 탄소원이 그 종류에 따라 균사 생장에 미치는 영향을 조사하기 위하여 Shim 등의 기본 배지 조사에서 생장율이 가장 높은 Hoppkins 배지를 참고하였다. 또한, Hoppkins 배지의 구성은 탄소원 glucose를 단일로 사용하고 있어 탄소원 조사에 가장 적합하다고 판단되었다. KGFS08과 KFRI746을 대상으로 탄소원의 영향을 조사한 결과, KGFS08은 starch와 maltose에서 가장 높은 값으로 나타났고, KFRI746은 starch와 sorbitol에서 가장 높은 값을 보여주었다. 반면 일반 농가에서 쉽게 접할 수 있는 sucrose는 비교적 낮은 값을 나타내었다. 특기할 점은 KGFS08은 mal-tose에서 생장량이 가장 높았지만 KFRI746은 상당히 저조한 결과를 보여주었다. 실험상에 오차를 감안하여 maltose를 대상으로 2번의 반복 실험을 하였으나 그 결과는 유사하였다. 이러한 결과는 Oh의 보고에서도 균주에 따라 필요로 하는 탄소원이 서로 다르게 나타났으며, Shim등이 mannitol의 결과 값이 높게 나온 반면에 Cheong 등에서 mannitol의 조건에서는 균사가 전혀 생장하지 않은 것으로 나타났다. 균사 배양에서 탄소원의 이용은 균주 특성에 따라 다르기 때문에 사용되는 모든 균주의 적정 탄소원을 검토하여 값싼 탄소원에서 우수한 생장을 보이는 균주를 선택함으로써 원가절감의 효과를 가져 올 수 있을 것이라고 판단된다.</p>