홍화순의 잎과 줄기를 동결건조하여 마쇄한 후, \( 105 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 에서 건조하여 수분함량을 산출하였다. 조지방은 Soxhlet법으로 추출하여 정량 분석하였고, 회분온 회화법으로 조회분을 산출하였다. 또한 조단백질은 micro jeldahl법으로 전질소 함량을 측정하고 이에 질소계수 \( 6. 25 \)를 곱하여 산출하였다.
<h2>일반성분 분석</h2> <p>홍화순의 잎과 줄기의 수분, 조단백질, 조지방 및 조회분은 A.O.A.C. 상법에 준하여 정량분석하였다. 즉, 동결건조시켜 마쇄시킨 홍화순의 잎과 줄기를 \( 105 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 에서 건조시켜 수분함량을 계산하였다. 회분온 회화법으로, 조지방은 Soxhlet법으로 추출한 다움 정량하였다. 조단백질은 micro jeldahl법으로 전질소 함량을 구한 후 질소계수 \( 6.25 \)를 곱하여 산출하였다.</p> <h2>미네랄 분석</h2> <p>우등의 방법에 따라 전처리한 후 원소분석기(SEA 2120, Seiko, Japan)로 측정하였다. \( \mathrm { Pt } \)는 잎과 술기의 시료를 각각 회분 처리한 후, 시료에 \( \mathrm { HNO } _ { 3 } 3 \mathrm { ml } \) 및 \( \mathrm { HClO } _ { 4 } \) \( 0.1 \mathrm { m \ell } \)을 넣고 테프론 가압 용기에 넣어 \( 120 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 에서 4시간 분해시킨 후 \( \mathrm { SPQ } 9000 \mathrm { ICP } - \mathrm { MS } \)로 재 측정하였다.</p> <h2>아미노산 분석</h2> <p>단백질 시료 약 \( 100 \sim 200 \mathrm { mg } \)을 가수분해용 시험관에 평취하여 \( 6 \mathrm { N } - \mathrm { HCl } \) \( 2 \sim 3 \mathrm { m } \ell \) 를 가하여 탈기, 질소가스를 충진시키면서 밀봉하고, \( 110 ^ {\circ } \mathrm { C } \)에서 24시간 가수분해시킨 후, 개관하여 엽소를 제거, \( \mathrm { pH } 2.2 \) \(0 .2 \mathrm { ~N } \)-sodium citrate buffer에 용해시켜, \( 0.2 \mu \mathrm { m } \) membrane filter로 여과하여 아미노산 자동분석기(Biochrom 20, Pharmacia Biotech. CO.,U.S.A.)로 분석하였다.</p> <h2>지방산 분석</h2> <p>시료로부터 총지질은 Folch[13]방법으로 추출하였다. 분리된 지질에 메탄올:염산 \( (5: 1, \mathrm { v } / \mathrm { v } ) \) 액을 가하여 \( 65 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 에서 3시간 트랜스메틸화한 후, 핵산으로 지방산 메틸에스테르를 추출하여, Omega wax capillary column \( (50 \mathrm { ~m } \times 0.25 \) \( \mu \)m, Supelco, U.S.A.)을 사용하여 가스크로마토그래피(GC-17A, Shimadzu, Kyoto, Japan)로 분석하였다. 캐리어가스는 헬륨, 검출기는 FID를 사용하였다. 인젝트온도는 \( 250 ^ {\circ } \mathrm { C } \), 오븐온도는 \( 180 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 및 디텍터온도는 \( 250 ^ {\circ } \mathrm { C } \)로 하였다.</p>