본 논문에서는 중요 간 질환 기능성 지표로 이용되는 혈액 단백질의 일종인 알부민과 간질환이 있을시에 그 농도와 활성도가 증가하는 혈청 단백질 함량분석 GPT와 GOT를 이용하여 흑마늘 추출물 첨가시의 정상군과 대조군 사이의 효능분석을 하였다. 실험 결과 24시간 구속스트레스를 가한 흰쥐의 알부민은 정상군보다 함량이 가장 높았으나, 흑마늘 추출물 7 및 14 brix 첨가한 경우, 정상군과 통계적인 차이가 적은 것으로 보아 흑마늘 추출물의 섭취에 따른 간보호 효과가 있었을 것으로 추정된다. 또한 구속대조군의 GOT는 정상군에 비해 1.4배 정도 상승한 농도로 측정되었는데 흑마늘 추출물을 첨가함에 따라 활성도가 정상군과 유사하게 낮게 측정되어 마찬가지로 위에서 흑마늘 추출물의 섭취에 따른 간보호 효과가 있었을 것으로 추측된다.
<h2>GOT 및 GPT의 정량</h2><p>24시간 구속하여 스트레스를 가한 흰쥐의 혈청 GOT 및 GPT의 함량을 Table 5에 나타내었다. 혈청 중의 지질량은 대부분 간 대사에 의해 생기므로 식이성 원인 이외에도 간 기능과 밀접한 관련이 있다. GPT는 각종 간질환(예로 급만성 간염, 약물 또는 알코올성 중독, 간염, 간 경변, 폐쇄성황달, 간암)에 보다 특이적으로 그 농도가 상승하는데 반해 GOT는 간성질환 이외에도 심장, 신장, 골격, 근육과 같은 여러 장기의 침해 시 심근경색과 진행성 디스트로피 등을 유발함으로써 활성도가 상승한다. 정상인의 GOT 활성도는 \( 5 \sim 40 \mathrm{u} / \mathrm{l} \)인데 정상 흰쥐 \( (50 \sim 90 \mathrm{u} / \mathrm{l} ) \)는 이보다 더 높고, 정상인의 GPT 활성도는 \( 7 \sim 56 \mathrm{u} / \mathrm{l} \)이고 정상 흰쥐는 이보다 낮아 \( 5 \sim 40 \mathrm{u} / \mathrm{l} \)라고 알려져 있다.</p><p>혈청 GOT 및 GTP의 농도는 모두 동일한 경향으로 정상군이 가장 낮았고 구속대조군이 가장 높은 함량이었으며 흑마늘 추출물을 섭취한 군은 이 두 값의 중간 범위로 흑마늘 추출물의 농도가 높아질수록 효소의 활성도가 더 낮았다.</p><p>특히 구속대조군의 GOT는 정상군에 비해 1.4배 정도 상승한 \( 121.80 \pm 2.49 \mathrm{unit} / \mathrm{ml} \)의 농도로 측정되었는데 흑마늘 추출물을 급이함에 따라 \( 92.20 \pm 9.09 \sim 93.20 \pm 3.03 \mathrm{unit} / \mathrm{ml} \)의 범위로 측정되어 위에서 흑마늘 추출물의 섭취에 따른 간보호 효과가 있었을 것으로 추측된다.</p><h2>혈청 중 총 단백질 및 알부민의 함량</h2><p>혈청 중의 단백질(total protein) 및 알부민(albumin)의 함량을 분석한 결과는 Table 6과 같다. 총 단백질 함량은 구속대조 군이 \( 9.54 \pm 2.73 \mathrm{mg} / \mathrm{dl} \)로 가장 높게 측정되었으며 농도별 흑마늘 추출물 첨가급이군에서는 \( 6.76 \pm 0.33 \sim 8.42 \pm 1.22 \mathrm{mg} / \mathrm{dl} \)의 범위로 구속대조군에 비해 유의적으로 낮은 함량이었다. 구속 스트레스를 받지 않은 정상군의 단백질 함량은 \( 7.53 \pm 1.43 \mathrm{mg} / \mathrm{dl} \)로 흑마늘 추출물 2 brix 및 7 brix \( 1 \% \) 첨가 급이군과는 유의차가 없었으나, 14 brix의 흑마늘 추출물을 급이한 군에서는 \( 6.76 \pm 0.33 \mathrm{mg} / \mathrm{dl} \)로 유의적으로 낮은 함량이었다. 본 실험의 결과 스트레스를 가한 군이 정상군보다 그 함량이 높은 것은 절식 및 절수의 조건에서 24시간 구속 스트레스를 부과함에 따라 체내 대사를 위하여 체 단백의 분해가 급속히 진행되었기 때문으로 추정된다.</p><p>알부민은 간에서 합성되는 혈액 단백질로 혈장 총 단백의 \( 60 \% \) 정도를 차지할 정도로 중요하며 중증 간질환에서는 감소되므로 중요 간 질환 기능성 지표로 이용되고 있다. 24시간 구속스트레스를 가한 흰쥐의 알부민을 측정한 결과 정상군보다 구속대조군의 알부민의 함량이 \( 5.33 \pm 1.16 \mathrm{mg} / \mathrm{dl} \)로 가장 높았고, 흑마늘 추출물 7 및 14 brix 첨가 급이군에서는 각각 \( 4.93 \pm 0.55 \mathrm{mg} / \mathrm{dl} \)와 \( 3.84 \pm 0.40 \mathrm{mg} / \mathrm{dl} \)로 정상군 \( (4.21 \pm 1.63 \mathrm{mg} / \mathrm{dl}) \)과 통계적인 유의차가 없었다.</p>