단백질은 비색정량을 위해 Bio-Rad microassay kit를 사용하고, 수분은 상압건조 방법으로 측정했다. 회분 분석은 \(500~550^{\circ}C\)에서 무기물을 측정하는 과정으로, 백색-회백색의 회분이 얻어질 때까지 가열되었다.
<h2>수분분석</h2> <p>수분은 상압건조시켜 감소되는 수분량을 측정하는 방법을 사용하였다. 미리 가열하여 항량으로 한 칭량접시에 검체 \( 5 \mathrm { g } \) 을 건조기 \( \left (100 \sim 105 ^ {\circ } \mathrm { C } \right ) \) 에 넣어 3~5 시간 건조한 후, 데시케이타 내에서 약 30 분간 식히고 무게를 달고 아래와 같은 식으로 계산하였다.</p> <p>\(수분 ( \%) = [( \mathrm { b } - \mathrm { c } ) /( \mathrm { b } - \mathrm { a } )] \times 100 \)</p> <p>\( \mathrm { a } \), 칭량접시의 무게 \( ( \mathrm { g } ) ; \mathrm { b } \), 칭량접시와 검체의 무게 \( ( \mathrm { g } ) ; \mathrm { c } \), 건조 후 항량이 되었을 때의 무게 \( ( \mathrm { g } ) \).</p> <h2>회분분석</h2> <p>회분 분석은 시료를 \( 500 ~ 550 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 에서 태울 때 휘발되지 않고 남는 무기물을 측정하는 것으로, 백색-회백색의 회분이 얻어질 때까지 계속 가열하였다. 회화가 끝난 후, 온도가 약 \( 200 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 이하로 되었을 때 데시케이타에 옮겨 식힌 후 칭량하였다. 검체의 회분량 \( \% \)을 다음 식에 따라 산출하였다.</p> <p>\(회분 ( \%)= \left [ \left (W_ { 1 } -W_ { 0 } \right ) / S \right ] \times 100 \)</p> <p>\( \mathrm { W } _ { 0 } \), 항량이 된 회화용기에 무게 \( ( \mathrm { g } ) ; \mathrm { W } _ { 1 } \),회화 후의 회화용기와 회분의 무게 \( ( \mathrm { g } ) \) ; S , 검체의 채취량 \( ( \mathrm { g } ) \).</p> <h2>단백질 분석</h2> <p>단백질은 Bio-Rad microassay kit를 사용하여 비색정량( \( 590 \mathrm { nm } ) \) 하였고, bovine serum albumin을 기준물질로 사용하였다.</p>