중국 남부와 북 베트남에서 주로 생산되는 계피는 다양한 효능과 향으로 인해 차, 음료, 한약의 제료로 널리 사용되어 왔다. 계피의 약리작용으로는 헐압강화, 말초혈관확장, 혈액순환 등이 있고, 한방에서는 감기와 진통에 사용되는 것으로 알려져 있다. 계피 추출에 가장 널리 사용되는 초임계 유체 추출기술은 이산화탄소를 이용하는 것으로, 이산화탄소의 낮은 임계 온도와 압력, 독성이나 가연성이 없는 특징 때문에 선호되며, 또한 고순도의 이산화탄소를 쉽게 구할 수 있어 추출 효율이 좋다.
<p>계피(Cinnamomum verum)는 중국 남부 및 북 베트남에서주로 많이 생산된다. 모양은 반관상, 반통상 또는 한쪽으로 말려 들어가 있는 관상의 껍질인데, 대부분 조각 형태로, 크기는 다양하다. 바깥 면은 짙은 적갈색이고 내면은 평탄하나 역시 적갈색이고 파절이 용이하다. 특이한 향이 있고 맛은 처음에 약간 달고 매우며 나중에는 점액성을 띄고 떫다. 성분은cinnamic aldehyde가 주성분이며, 그 외에도 cinnamyl ace-tate, phenylpropylacetate, cinnamic acid, salicylaldehyde 등이 있으며, diterpenoid류로는 cinnzeylanol이 존제한다. 그 외에도 정유(essential oil)로서 camphene, cineole, eugenol 등이 있다. 계피는 다양한 효능과 향이 있어 한방 및 민간요법에서 널리 사용되어 왔으며, 차, 음료 또는 한약의 제료로 오랫동안 사용되고 있다. 알려진 약리작용으로는 헐압강화, 말초혈관확장, 혈액순환이 있고, 한방에서는 감기, 진통에 사용되고 있다 .</p> <p>이처럼 질병의 치료와 예방을 위해 천연물로부터 유용성 성분을 분리하는 많은 연구방법이 제시되어 왔다. 그러나 대부분의 천연유효성분은 그 구조가 매우 복잡하고 정교할 뿐만아니라 불안정하여 이들을 효율적으로 추출하는데 어려움이있다. 현재 식물 내 유효성분을 추출하기 위한 방법으로는 특정 용매에 대한 구성물의 용해도 차이를 이용하는 용매 추출법이 널리 쓰이고 있지만, 이는 높은 온도릅 장시간 사용해야함으로써 발생하는 유용성분의 변성이나 파괴가 야기되고, 사용된 용매의 일부가 유용성분에 잔존한 가능성이 있어 이용에 제한적이다. 따라서 위의 단점을 보완하기 위한 추출법으로써 초임계 유체를 이용한 초임계 추출법이 주목 받고 있다. 초임계 추출공법은 저온에서 조작할 수 있어 천연물과 같이 열에 약한 물질의 추출에 유용하며, critical point 이상의 압력과 온도를 설정해 줌으로써 액상의 용해력과 기상의 확산계수가 높고 점도가 낮기 때문에 빠른 추출과 상 분리가 가능하다.</p> <p>최근의 초임계 유체 추출기술에는 이산화탄소가 가장 널리이용되고 있는데, 이는 이산화탄소의 닞은 임계 온도와 압력으로 온화한 조건에서 추출을 수행할 수 있으며, 독성, 가연성,추출대상물질과의 반응성 및 부식성이 없고 고순도의 이산화탄소를 쉽게 구할 수 있기 때문이다. 그리고 온도에 민감한 물질을 변성이나 분헤 없이 분리할 수 있어서 식품이나 의약등 인체에 직접 적용되는 제품의 생산에 매우 유용하나,아직 추출법에 따른 유용성분의 추출과 관련된 체계적인 연구는 없다. 또한 추출하고 남은 부산물(박)은 폐기하는 실정이므로 이에 대한 활용방안도 고려해 보아야 한다.</p> <p>따라서 본 연구에서는 천연 식물소재인 계푀를 이용하여 용매추출, 초임계 추출 공정을 통한 초임계 오일과 박 추출물 의 항산화력 및 항균활성 특성을 검토하고, 각 조건별 추출물 의 cinnamaldehyde 함량을 분석하여 천연식품의 유용성분 분 리의 기초자료를 얻고자 하였다.</p>