예로부터 한국에서 참당귀는 질병치료 및 건강증진 목적으로 사용한 대표적 생약재로, 특히 한국산 참당귀는 해외 참당귀보다 약효성분 중 decursin 및 decursinol ange-late 함량이 높아 여성들에게 유효한 약재로 인식되고 있다. 그러나 식물 추출물은 개발 과정에서 자체적으로 독성을 나타내거나 기존 생리활성 물질이 다른 물질로 전환되는 경우가 종종 있으므로 본 연구에서도 한국산 참당귀의 기능성 향상 연구에 3종의 곰팡이균으로 발효시킨 발효 당귀의 생리활성 물질 및 그 활성에 대해 검토했다.
<h1>서 론</h1> <p>참당귀(Angelica gigas Nakai)는 미나리과(Umbelliferae)에속하는 다년생 초본으로 주로 한국, 중국, 일본에 분포하고 있으며, 각 지역에 따라 재배하여 생약 재료로 사용되고 있다. 우리나라에서 재배되고 있는 참당귀는 중국당귀(Angelica si-nensis Diels), 일본당귀(Angelica acutiloba Kitagawa)와 구분되고 있다. 참당귀는 예로부터 질병치료와 건강증진 목적으로사용 해온 우리나라의 대표적인 생약재로서 감초 다음으로많이 처방되고 있다. 특히 우리나라에서 재배되고 있는 참당귀는 부인과 질환에 널리 사용됨으로서 여성들에게 유효한 약재로 인식되고 있다.</p> <p>국내에 재배되고 있는 참당귀의 약효성분으로는 decursin,decursinol, decursinol angelate, nodakenetin, nodakenin,umbelliferone, \( \beta \)-sitosterol, a-pinene, limonene 등이 함유되어 있다. 이들 성분은 항산화 작용[18], 주름개선, 조직 재생 및 tyrosinase 저해에 의한 미백 작용, 항암작용, 알코올 대사 촉진작용 및 간질환 개선작용을 가지고있는 것으로 보고되었다.</p> <p>특히 참당귀의 주요 성분인 decursin 및 decursinol ange-late는 부위별, 지역별 및 추출 방법에 따라서도 함량이 달라지며, 국내산 참당귀가 중국산 당귀 및 일본산 당귀 보다 많이 함유되어 있는 것으로 분석되었다. 이러한 주된 이유로는 국내산 참당귀가 한방 처방전에 주로 사용되고 있는 가운데 지역에 따른 재배환경 차이에 의해서도 약효성분 함량이 달라지기 때문에 우리나라에서 청정지역 중 하나로 알려진 지리산 일대에서 재배되고 있는 참당귀가 주목 받게 되었다.</p> <p>한편, 기능성 식품 또는 기능성 화장품을 개발하는 과정에서 사용되고 있는 당귀, 뽕잎과 같은 식물 추출물은 그 자체가 독성 작용을 나타내는 경우가 종종 있으며, 미생물 또는 버섯균 사체로 발효 시킴으로서 독성이 경감되는 동시에 발효산물에 의해 혈중 지질저하 작용, 항산화 작용, tyrosinase 활성 저해 및 멜라닌 생성 억제 작용, 혈전용해 작용 등이 증가되며, 이 때 발효에 의해 새로운 물질이 생성되거나 기존의 생리활성 물질이 다른 물질로 전환시켜 처음과는 다른 효능을 가지게 됨으로서 이러한 기능성 향상 연구가 시도되고 있다.</p> <p>따라서 본 연구에서도 우리나라에서 청정지역 중 하나로 알려진 지리산 일대에서 많이 재배되고 있는 참당귀의 이용가치를 향상시킬 목적으로 다량의 탄수화물을 함유한 당귀 뿌리를 발효시키기 위하여 3종류의 곰팡이 균주,Aspergillus oryzae, Aspergillus kawachii 및 Monascus purpureus로 발효시킨 발효 당귀의 생리활성 물질 및 그 활성에 대하여 검토하였다.</p>