운동선수들에게 중요한 요소 중 하나 인 철분(iron)은 특히 육류섭취와 같이 정상식을 통한 철분섭취가 필요하다. 또한, 비타민 A는 동물성 식품에 많이 포함되어 있고, 신경계를 정상적으로 유지하고 근육이 글리코겐을 통한 에너지대사를 하는 데 필수적인 비타민 B1도 적절한 식사를 통해 섭취가 가능하기 때문에 균형있는 식사가 필요하다.
<p>철분(iron)의 체내 주요 기능은 산소의 운반과 이용에 필수적인 물질을 형성하는 것이며, 대부분이 혈색소를 형성하는 데 사용된다. 대략 체내 철분의 \( 30 \% \)가 저장형태고, 나머지 \(70\%\)는 산소대사에 이용되며, 인간의 산소 이용에 매우 중 요하므로 유산소성 지구력 운동종목에 관련된 선수들이 적절한 식이철분을 섭취하는 것은 매우 중요하다. 본 연구의 결과에서는 철분의 \(\%\)RDA는 우수군 \(88\sim 95\%\), 비우수군 \(57 \sim 71 \% \)로 일반인에게도 못미치는 낮은 섭취율을 보였다. 엘리트 여자선수를 대상으로 한 강형숙과 김수정의 연구에서도 테니스종목과 유사한 종목의 대상자들이 \( 14.42 \pm 3.29 \) \( \mathrm{mg} \)으로 나타나 철분의 중요성으로 볼 때 심각한 문제점이 제기된다.</p><p>여자 운동선수들의 철분 고갈은 부족한 철분 섭취, 감소된 철분 흡수률, 월경을 통한 다량의 철분 손실, 땀 분비를 통한 철분의 손실, 위장관내 혈액 손실, 소변을 통한 철분의 손실 등에 기인한다. 이중 가장 큰 이유는 낮은 철분 섭취로 인함이다.</p><p>본 연구의 두 집단에서의 철분 부족 결과는 테니스경기가 지구력을 포함하는 운동임을 감안할 때 우수 -비우수집단을 때나 운동수행력에 지장을 줄 것으로 사료된다. 운동선수들의 철분결핍 원인은 물론, 여러 이유가 있겠지만 저철분 또는 저혈색소 수준에는 많은 원인이 있다. 특히, Snyder의 연구에 따르면 정상적인 보통 식사를 하거나 보완된 채식 위주의 식사를 하는 여자 운동선수들의 철분 섭취량은 같은 것으로 나타났다고 보고하여 운동선수들의 정상식을 통한 철분섭취의 필요성을 시사하고 있다. 또한, 오스트리아 남자 운동선수들을 대상으로 한 Wilson과 Ball의 연구에서는 채식 주의자들이 육식주의자보다 더 많은 철분을 섭취함에도 불구하고, 혈청 ferritin (조직에 저장되는 철분의 형태) 수준은 유의적으로 낮았다고 보고하여 육류섭취의 효과를 높이 평가하고 있다. 본 연구에서도 두 집단 모두 식품군의 섭취에서 나타난 바와 같이 육류섭취가 한정되어 있었던 것을 발견할 수 있어 식품군의 균형있는 섭취에 문제점을 보였다.</p><h2>비타민</h2><p>Vitamin A (retinol)는 지용성이며, 불포화 알코올이다. 비타민A는 인체의 외부를 감싸고 체강을 채우는 상피조직 유지에 필수적이며, night vision과 peripheral vision 같은 시력 기능을 적절히 하는 데에 필수적인 역할을 한다. 또한, 면역계의 최적 기능을 유지하는 데 필수적이며. 건강에 유익한 항산화제의 기능도 수행하는 것으로 알려져 있다.</p><p>본 연구의 vitamin \( \mathrm{A} \)의 결과에서는 두 집단 모두 \(\%\)RDA가 경기 전 - 중을 통해 \( 106\sim152 \% \)로 나타나 부족한 수준은 아니었으나 비우수군의 경우에는 경기 전 일반인과 유사한 수준을 보여 운동선수의 섭취량으로서는 부족함을 보였다. 물론, vitamin \( \mathrm{A} \)의 요구량은 여러 요소에 영향을 받기 때문에 정확한 권장량을 규정하기가 어렵지만 vitamin \( \mathrm{A} \)가 주로 동물성 식품에 많이 포함되어 있어 비우수군은 동물성 영양소를 많이 섭취하지 않는 것으로 추정된다.</p><p>Vitamin \( \mathrm{B}_{1} \) (thiamin)은 근육 노동자와 운동선수에게 필요하다는 것은 이미 알려진 사실이며, 여자 운동선수들에게는 1일 대략 \( 1,000 \mathrm{kcal} \) 당 \( 0.5 \mathrm{mg} \)을 섭취하도록 권장된다. Vitamin \( \mathrm{B}_{1} \)는 주로 포도당대사에 있어 중추적 역할을 수행한다. 즉, vitamin \( \mathrm{B}_{1} \)은 조효소의 일부분으로 신경계를 정상적으로 유지하고 근육이 글리코겐을 통한 에너지대사를 하는 데 필수적이다.</p><p>본 연구의 결과에서는 전술한 vitamin \( \mathrm{A} \)의 결과와 유사하게 \(\%\)RDA가 두 집단 경기 전 - 중을 통해 \( 98\sim 159 \% \)로 나타나 우수군은 부족한 수준은 아니었으나 비우수군의 경우에는 경기 전 일반인과 유사하거나 낮게 나타나 운동선수의 섭취량으로서는 부족함을 보였다. Tanchaichitr은 적절한 식사를 하는 사람은 vitamin \( \mathrm{B}_{1} \)가 결핍되지 않으며, 경기력과는 관련이 없고, 과량 섭취 시에도 독성이 없어 소변을 통해 배출된다고 보고하였다. 그러나 신체활동의 강도가 높은 지구력을 요하는 운동은 식사 중의 vitamin \( \mathrm{B}_{1} \)의 필요량을 증가시키며, 그것에 비례하여 총 에너지량도 증가시키게 된다.</p>