조사된 식용식물은 총 228종류로 분류되었으며, 이에 대한 분류목록은 Table 1에서 확인할 수 있었습니다. 식용식물은 피자식물로 주로 구성되었으며, 균문, 갈조식물문, 홍조식물문, 양치식물문, 나자식물문, 녹조식물문, 지의식물문에 속하는 종들이 포함되었습니다. 최근에는 육종기술의 발전으로 인해 품종개량, 시설재배, 장기 저장법 등 영농기술의 변화로 인해 계절 구분 없이 다양한 과일류와 채소류가 이용되고 있습니다. 이에 따라 제철 식용식물과 그렇지 않은 식물들 간의 영양학적 차이에 대한 문제가 제기될 수 있습니다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>분류목록</h2> <p>조사된 식용식물은 총 228종류였고 분류목록은 Table 1과 같다.</p> <h2>분류상의 분류군(taxon)별 비교</h2> <p>시중에서 유통되는 식용식물은 8문 11강 46목 67과 156속 228종류였다. 문별로는 피자식물문(Angiospermae)에 속하는 것이 202종류 \( (88.60 \%) \)로써 대부분을 차지하고 있었는데 그 중에서 쌍자엽식물강(Dicotyledoneae)이 170종류 \((74.56 \%) \), 단자엽식물강(Monocotyledoneae)이 32종류 \((14.04 \%) \)였다. 다음으로 균문(Fungi)에 속하는 것이 9종류 \((3.95 \%) \)이고 갈조식물문(Phaeophyta)이 5종류 \((2.19 \%) \), 홍조식물문(Rhodophyta)이 4종류 \((1.75 \%) \), 양치식물문(Pteridophyta)이 3종류 \((1.32 \%) \), 나자식물문(Gymnospermae)과 녹조식물문(Chlorophyta)은 각각 2종류( \( 0.88 \%) \)이며 지의식물문(Li-chenes)은 1종류 \((0.44 \%) \)뿐이었다.</p> <p>식용식물의 대부분은 피자식물로써 이는 일반적인 자연식물분류군의 크기, 비율과 일치하고 있지만 상대적으로 크기나 비율이 낮은 해조류로서 녹조식물문의 청각과 파래, 갈조식물문의 다시마, 곰피, 미역, 톳, 모자반, 홍조식물문의 김, 서실, 우묵가사리, 가사리 그리고 균문으로서 영지버섯, 느티만가닥버섯, 송이, 표고, 느타리, 새느타리, 팽이, 양송이, 목이, 지의식물문의 석이가 식용으로 이용되고 있다. 이들 이외의 식용식물 종 이용에도 많은 관심을 가져야 할 것이다.</p> <p>한편 과(family)의 분류군에서 다수의 종들을 식용으로 내포하고 있는 것은 십자화과, 장미과, 콩과, 박과, 산형과, 국화과, 백합과, 화본과 등이고 속(genus)의 레벨에서 다수의 종을 내포하고 있는 것은 Brassica(14종), Prunus(9종), Lactuca(9종), Allium(7종), Citrus(5종), Cucumis(4종), Cichorium(4종) 등이다. 이 들 속내의 종들에 대한 계통분류학적 검토, 품종개량, 종간 잡종들에 대한 연구가 있어야 할 것으로 생각된다.</p> <h2>계절별 유통되는 식용식물의 분류</h2> <p>최근에는 육종기술의 발전으로 인한 품종개량, 시설재배, 장기 저장법 등 영농기술의 획기적 변화로 인해 계절의 구분 없이 많은 과일류와 채소류들을 볼 수 있다. 이로 인한 제철 식용식물과 그렇지 않은 것과의 영양학적 면에 있어서 과연 어떤 차이가 있을까 하는 문제점을 제시해본다.</p> <p>자연상태에서 채취하는 생산시기를 기준으로 하여 계절별로 많이 유통되고 있는 식물들을 분류한 결과 가을에 유통되는 식물이 58종류로 가장 많았고 봄 56종류, 여름 44종류, 겨울 16종류 순이었다. 하지만 이도 명확하게 구분되기 어려운 것이 많았다. 뿌리를 식용으로 이용하는 생강, 마, 더덕, 인삼 등은 봄, 여름, 가을 다 채취하며 도라지, 시금치, 알로에 등도 사계절 채취되고 실제로 시장에서도 계절 구분 없이 유통됨을 볼 수 있었다. 무, 배추 역시 채취 시기에 따라 그 모양이나 품종이 조금씩 다르나 사계절 내내 유통되고 있었다.</p>