열풍 및 동결건조 누에 분말에 대한 물 추출시의 혈전용해 활성은 부재함이 확인되었다. 그러나, 곰팡이 균주를 통한 발효가 동반되면 혈전용해 활성이 관찰되었으며, 특히 A. kawachii 균주를 사용한 경우 가장 높은 혈전용해 활성을 \(3.40 \, \mathrm{Unit} / \mathrm{ml}\)로 나타냈다. B. subtilis 균주를 이용한 경우에는 동결건조 발효누에 및 열풍건조 발효누에분말에서 모두 혈전용해 활성이 높게 나타나 균주의 영향이 중요하다는 것을 보여준다. 한편, 동결 및 열풍건조 누에분말의 수용성 추출물 항산화 활성 측정 결과, 열풍건조 분말이 더 높은 활성을 보였으며, 이는 건조 과정에서의 열에 의한 성분 변화 때문일 가능성이 제기되었다.
<h2>혈전용해 활성</h2><p>열풍 및 동결건조 누에 분말을 물 추출하여 혈전용해 활성을 측정한 결과에서는 동결 및 열풍건조 누에 분말 모두 혈전 용해 활성이 없는 것으로 나타났다. 그러나 열풍건조 누에 분말을 곰팡이 균주로 발효시킨 결과 A. kawachii에서 혈전용해 활성이 \( 3.40 \mathrm{Unit} / \mathrm{ml} \)으로 가장 높게 나왔으며, Monascus purpureus 균주 발효에 의해서는 \( 0.34 \mathrm{Unit} / \mathrm{ml} \)으로 약한 혈전용해 활성이 나왔다. 그러나 전보에서 B. subtilis 균주에 의해서는 동결건조 발효누에 및 열풍건조 발효누에분말 모두 혈전용해 활성이 높았으며, 발효시 균주의 접종 농도에 따라서도 활성이 다른 것으로 보아 균주에 의한 영향이 큰 것으로 사료되어 진다.</p><p>자연계에 존재하고 있는 Bacillus subtilis, Fusarium pallid-oroserum, Katsuwonus pelamis, Streptococcus aureus 균주들을 이용한 청국장, 된장, 멸치젓갈, natto (nattokinase) 및 절임식품인 shiokara (katauwokinase)와 같은 발효식품에서 혈전용해 활성이 있는 것으로 보고되고 있다. 한편 국내에 자생하고 있는 곤충 76 종으로부터 304종의 추출물을 만들어 혈전용해 활성을 조사한 결과 방아깨비, 왕잠자리, 비단노린재 등 10 종에서 항트롬빈 활성이 관찰되어 극히 일부의 곤충에서만 혈전용해 활성이 있는 것으로 보고 되었다. 홍국균인 Momascus purpureus KFRI 1134 균주로부터 UV조사에 의해 홍국색소 생산량이 높은 Momascus sp. MK2-2 돌연변이 균주를 분리해 내고, 이 균주를 이용하여 천연 홍국 색소의 최대 생산을 위한 최적배지 조건과 홍국색소 추출물의 항혈전 활성을 조사한 결과 \( 5,10,20,40 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 농도에서 각각 \( 345 \% \), \( 360 \%\), \(383 \%\), \(542 \% \) 의 높은 항혈전 활성을 나타내었으며, 동시에 양성대조구로 사용된 아스피린 \( 40 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 농도에서는 \( 540 \% \)의 활성을 나타내어 홍국색소 추출물과 비슷한 효능을 나타내었다고 하였다. 따라서 A. kawachi 및 Monascus pur-pureus 균주를 이용한 발효누에에서의 혈전용해 활성을 활용하여 향후 혈전생성 혈관계질환의 위험성을 낮출 수 있는 소재로 활용될 가능성이 높아 보인다.</p><h2>DPPH free radical에 의한 전자공여활성</h2><p>동결 및 열풍건조 누에분말 수용성 추출물의 항산화 활성을 DPPH 법으로 측정한 결과 열풍건조 분말에서 약간 높았다. 항산화 활성이 동결건조 누에분말 보다는 열풍건조 누에분말에서 더 높게 나올 수 있는 것은 건조과정 중에 열에 의한 성분의 변화에 기인할 가능성이 시사되어 있다. 열처리를 하지 않은 백삼보다는 열처리 과정을 거친 홍삼의 DPPH radical scavenging activity와 폴리페놀 함량도 함께 증가하였는데, 이러한 증가하는 원인으로 열처리 과정 중에 생성되는 maillard 반응 생성물인 maltol이 시사되어 있다. 버섯, 커피 및 과일도 열처리에 의해 mail-lard 반응 생성물이 증가하고 동시에 DPPH free radical scavenging 활성이 증가되었다고 하였다. 한편 곰팡이로 발효시킨 열풍건조 발효누에 분말에서는 항산화 활성이 균주 종류에 관계없이 거의 비슷하게 나왔지만, 동결건조 분말을 발효시킨 발효누에 분말에서는 사용한 곰팡이 종류에 따라서 약간씩 항산화 활성이 다르게 나타났으나, 열풍 및 동결건조 발효누에 분말의 경우 발효 전에 비해 활성이 증가한 것으로 나타났다. 대조구로 사용한 시판 항산화제 BHT처리구는 \( 90 \% \) 이상의 높은 항산화 활성을 나타내었으며, 발효 누에분말의 항산화 활성보다 높았다. 국내 자생곤충 76종에 대한 추출물 304 종 항산화 시험에서 방아깨비, 가시길 쭉바구미, 알락수엽노린재, 송장벌레과 유충 4 종에서만 우수한 항산화 활성이 나타났고 하였다. 이처럼 곤충 중에서도 항산화 활성을 나타내는 종류는 많지 않은 점을 감안하면 누에분말 또는 발효누에 분말의 항산화 활성은 생리활성작용을 나타내는 기초 자료로 활용될 가능성이 높은 것으로 시사되어 진다.</p>