인진쑥을 자연건조하여 수분함량이 \(40 ~ 50 \% \)가 되도록 한 후, 이를 열풍 건조하여 수분함량을 \(10 \sim 12 \% \)로 줄인 건초를 사용하였다. 이때 건조한 인진쑥의 구성 성분은 수분 \(10.70 \%\), 조단백질 \(9.48 \%\), 조지방 \(2.05 \%\), 조회분 \(4.89 \%\), 조섬유 \(38.04 \%\), 총 열량이 \(8,188 \mathrm { kcal } / \mathrm { kg }\)이며 cat-echin 함량은 \(1.257 \mathrm { mg } / \mathrm { g }\)였다. 이를 이용해 서귀포의 S 흑우 시험목장에서 사양관리를 진행하였다.
<h1>재료 및 방법</h1> <h2>인진숙 TMR사료 제조 및 흑우 사육조건</h2> <p>인진쑥은 수분함량이 \( 40 ~ 50 \% \) 되도록 자연건조한 후 \( 10 \sim \) \( 12 \% \) 까지 열풍 건조하여 얻어진 건초를 사용하였다. 건조한 인진쑥은 수분 \( 10.70 \% \), 조단백 질 \( 9.48 \% \), 조지방 \( 2.05 \% \), 조회분 \( 4.89 \% \), 조섬유 \( 38.04 \% \), 총 열량이 \( 8,188 \mathrm { kcal } / \mathrm { kg } \), 그리고 cat-echin 함량은 \( 1.257 \mathrm { mg } / \mathrm { g } \) 함유하였다. 인진쑥 TMR사료는 비 육한우 영양 요구량에 맞도록 제조하였으며, 인진쑥 첨가량은 예비 사양시험에서 우수한 결과를 얻은 배합비율로 하였는데, 대조군(control)은 인진쑥을 첨가하지 않았으며, 급여군 (treatment)은 인진쑥을 비육중기에 \( 4.6 \% \), 비육후기에 \( 6.5 \% \) 를첨가 급여하였다. 흑우는 24-25개월 사육된 평균체중 \( 350 \mathrm { kg } \) 의 거세흑우 10 두 (대조군과 급여군 각각 5 두)를 공시하였다. 예비사양 1 개월과 본 사양 12 개월(비육중기 6개월, 비육 후기 6개월)로 총 13 개월간 사양시험을 하였다. 도축할 때의 평균 생체중은 대조군 \( 660 \mathrm { ~kg } \), 급여군 \( 670 \mathrm { kg } \) 이었고, 평균 도체중은 대조군 \( 365 \mathrm { kg } \), 급여군 \( 375 \mathrm { kg } \) 이었다. 사양관리는 서귀포의 \( \mathrm { S } \) 흑우 시험목장의 사육방법에 의하였다. 육질분석용 시료의 채취는 도축 후 12 시간, \( 2 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 로 예비 냉각한 지육에서 등심부위 전체를 분할하여 진공 포장한 것을 제주동물산업연구기술센타에서 공급 받아 실험실로 이동하고, 도축 후 3 일이 될 때까지 \( 3 \pm 1 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 에서 냉장한 후 실험에 이용하였다.</p> <h2>카테킨 함량</h2> <p>플라스크에 흑우육 \( 5 \mathrm { g } \) 과 더운물 \( 80 \mathrm { ml } \) 를 가한 다음 \( 85 ^ {\circ } \mathrm { C } \) water bath에서 3 시간 가온 추출하였다. 플라스크를 실온에서 식히고 물로 나머지 표선을 맞춘 용액을 감압농축하여 HPLC (HPLC 1100 series, Agilent, California, USA)로 분석하였다. 분석조건은 mobile phase \( 0.05 \% \) acetonitrile, flow rate \( 1.5 \mathrm { ml } \), detector는 UV detector (280 nm), column temp. \( 40 ^ {\circ } \mathrm { C } \), 그리고 column은 C18이었다.</p>