곰보버섯의 균사생육 최적 배지는 BG 배지로 \( 3.14 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } \)로 최대 균사체 생육을 나타내었고, 최적 \( \mathrm { pH } \)는 6.5로 \( 3.56 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } \)로 최대 균사생장을 보였다. 각종 탄소원이 곰보버섯의 균사생육에 미치는 효과는 fructose 침가구에서 가장 양호하였고, 최적 탄소원으로 선발된 fructose 농도를 \(5 \% \) ( \( \mathrm { w } / \mathrm { v } \)) 첨가 시 \( 6.70 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } \)로 최대 균사생육을 보였다.
<h2>최적 배지 선발</h2> <p>곰보버섯의 균사생육에 가장 좋은 최적 배지를 선발하기 위하여 Table 1에서와 같이 공시된 6종의 배지를 조성하여 균사 생육을 조사한 결과 BG 배지에서 \( 3.14 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } \) 로 최대 균사체 생육을 나타내었고, 그 다음으로는 Czapek, PDB배지 순으로 균사체 생육이 양호하였다(Table 2).</p> <h2>초기 \( \mathrm { pH } \) 의 영향</h2> <p>곰보버섯의 균사체의 최적 \( \mathrm { pH } \) 를 조사한 결과는 Fig. 2에서 보는바와 같이 \( \mathrm { pH } ~ 6.5 \) 에서 \( 3.56 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } \) 로 최대 균사생장을 보였으며, \( \mathrm { pH } ~6.0 \)~ \(7.0 \)범위에서 모두 양호한 균사생육을 보였지만 \( \mathrm { pH } ~8.0 \) 에서는 균사 생육이 가장 저조한 것으로 나타났다. \( \mathrm { pH } \) 범위는 버섯에 따라서 달라서 느타리는 6.2~6.5, 표고는4.0~4.5, 복령은 4.0으로 보고되었으며, Wolprot가 담자균류의 균사생장 최적 \( \mathrm { pH } \) 범위에 대하여 \( \mathrm { pH } ~4.0 \)~ \(7.0 \) 이라고 보고한 결과와 다소 차이는 있지만 거의 유사한 경향임을 알 수 있었다.</p> <h2>최적 탄소원 선발 및 최적농도</h2> <p>각종 탄소원이 곰보버섯의 균사생육에 미치는 효과를 조사한 결과는 Table 3 에서와 같이 당류에 대하여 광범위한 적응성을 보이고 있음을 알 수 있으며, 특히 단당류인 fructose 침가구에서 균사생육이 가장 양호하였고 그 다음으로는 sucrose, starch가 가장 양호한 편이었다. 탄소원이 균사생육에 미치는 영향에 관한 보고는 Hashimoto 등은 느타리에서 mannose와 starch에서 균사생육이 양호하다고 하였고 Kawai 등이 송이버섯(Tricholoma matsutake)은 soluble starch, glucose가 균사생장에 양호하였다고 하여 버섯종류별로 적합 한 탄소원도 다름을 알 수 있었다. 최적 탄소원으로 선발된 fructose 농도를 \(5 \% \) ( \( \mathrm { w } / \mathrm { v } \)) 첨가 시 \( 6.70 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } \) 로 최대 균사생육을 보였고 \(5 \% \) 이상 첨가 시 균사생육이 저하됨을 알 수 있었다(Fig. 3).</p> <h2>최적 질소원 선발 및 최적농도</h2> <p>질소원이 곰보버섯 균사생육에 미치는 영향을 조사한 결과는 Table 4에서 보는 바와 같이 복합질소원인 peptone과 암모니아태 질소원인 \( \mathrm { NH } _ { 4 } \mathrm { Cl } \) 을 혼합하여 첨가하였을 때 \( 6.91 \) \( \mathrm { g } / \mathrm { L } \) 로 최내 균사체 생육을 보였으며 복합 질소원인 malt extract와 질산태 질소원인 \( \mathrm { NaNO } _ { 3 } \) 는 균사체 생육이 가장 저조하였다. 이러한 결과는 버섯 균사체 생육에는 암모니아태 질소가 질산태 질소보다 유리하다는 보고와 일치하는 결과이다. 최적 질소원으로 선발된 peptone과 \( \mathrm { NH } _ { 4 } \mathrm { Cl } \) 의 최적농도를 조사하기 위하여 두 질소원을 \( 1: 1 \) 의 무게비로 종 \(0 \)~ \(5 \% \) ( \( \mathrm { w } / \mathrm { v } \))의 농도로 조절하여 검토한 결과 Fig. 4 에서와 같이 \( 4.0 \% \) ( \( \mathrm { w } / \mathrm { v } \)) 에서 \( 7.52 \mathrm { ~g } / \mathrm { L } \) 로 최대 균사체 생육을 보였고 \( 4.0 \% \) 이상의 농도에서는 균사쳬 생육이 저하됨율 알 수 있다.</p>