현재 위암 치료 방법은 효과가 제한적이어서 수술 후에도 재발할 가능성이 높고, 생존율이 낮아서 좋은 예후를 기대하기 어렵습니다. 하지만 청국장은 발효 후 끓여서 섭취하는 것이 주로 사용되는 방법이기 때문에, 가열에 의해 미생물 효소 및 생리활성물질이 파괴될 수 있습니다. 그에 반해 가까운 일본에서는 "natto"라는 유사한 발효 식품이 있으며, 이는 발효과정을 거친 후 그대로 섭취함으로써 효소 및 생리활성물질의 파괴를 막을 수 있는 큰 장점이 있습니다. 최근 경북대학교에서 개발된 아가콩 품종은 다른 콩들과 비교하여 매우 높은 수준의 isoflavone 함량을 가지고 있음이 확인되었으며, 이로 인해 항산화 효과 등 다양한 생리활성 기능이 관찰되었습니다.
<h1>서 론</h1> <p>세포사멸은 세포의 형태적 및 생화학적 특성에 따라 크게 apoptosis와 necrosis로 구분된다. 이 중 apoptosis는 능동적인 세포사멸 과정으로, 직접적으로 독성이 있거나 물리적 상해 등 갑작스런 외부의 환경에 의해 유발되는 수동적 과정인 necrosis와는 달리 세포의 비중 감소, 세포막의 파괴, 세포질 및 염색질 응축, 세포막 수포화 현상, DNA 단편화 등의 현상이 수반되는 것이 특징이다. 이러한 apoptosis 현상은 세포 내부에서 신호 전달이 정교하게 이루어지면서 발생 및 조절되어 생체의 발생 및 항상성을 유지하는데 중요한 역할을 하는데, 대부분의 항암효과를 가지는 약물들이 암세포의 apoptosis 유도에 효과적이란 사실이 알려지면서 apoptosis 유도가 암 치료법의 하나로 강조되고 있다.</p> <p>위암은 매 년마다 많은 사람들이 진단 받고, 그 만큼의 사람들이 이 질병으로 인해 사망하고 있다. 특히 중국과 한국을 비롯한 동아시아 국가들은 모든 종류의 암 중에서 위암의 사망률이 가장 높게 평가되며, 이러한 비율은 점점 더 빠르게 증가되고 있는 실정이다. 현재 위암 치료방법은 큰 효과를 가지지 못하여 수술 후에도 재발할 가능성이 높으며, 생존율이 낮아 좋은 예후를 기대하기 어렵다. 그래서 새로운 방법으로 치료할 수 있는 연구가 필요한 실정이다.</p> <p>한편, 콩은 여러 가지 방법으로 조리되어 섭취되며 그 중 미생물을 이용하여 발효를 시키는 방법에는 한국의 전통 발효 식품인 청국장을 대표적으로 들 수 있다. 고초균(Bacillus subtilis)에 의해 발효되는 청국장은 대두발효 식품 중에서 가장 발효 시간이 짧지만 된장이나 고추장과 같은 다른 대두발효 식품보다 단백질과 지방질 함량이 높고, 발효기간 동안 소금이 필요 하지 않다는 것이 큰 특징이다. 또한, 발효되는 과정에서 여러 가지 효소의 작용에 의해 콩에 존재하고 있는 단백질 성분들의 많은 부분이 분해되는데, 이로 인해 혈전용해능 및 항산화 효과를 가지는 것으로 알려져 있다. 하지만 청국장은 발효 후 끓여서 섭취하는 것이 일방적인 방법이라, 가열하게 되면서 미생물 효소 및 생리활성물질의 파괴가 일어날 수 있게 되는데, 가까운 일본에서 청국장과 유사한 발효 식품인 "natto"의 경우에는 청국장과 달리 발효시킨 그대로를 섭취함으로써 효소 및 생리활성물질의 파괴를 막을 수 있는 큰 장점이 있다.</p> <p>Natto는 일본의 기능성 전통식품으로 여러 연구를 통해 natto 발효 과정 중 생산되는 단백질 분해효소에 의한 혈전 용해능이 있다는 것이 보고되었다. 또한 소화율이 높고, 식물성 단백질로서 아미노산, 비타민이 풍부한데, 이 중 비타민 \( \mathrm{K} \) 의 생리활성 작용에 의해 혈압 조절 및 당뇨에 효과가 있다는 연구 결과도 있으며 항산화, 항균 등과 같은 여러 가지 효과가 보고되었다. Natto의 원료인 콩의 구성물 중 가장 풍부하게 존재하는 isoflavone은 여성호르몬으로 알려진 estrogen과 유사한 구조를 가지고 있는 phytochemcal로 이러한 isoflavone과 isoflavone이 풍부한 식품은 산화적 손상과 관련이 있는 유방암과 전립선암 등과 같은 다양한 종류의 암과 동맥경화증 등과 같은 각종 성인병으로부터 예방하는 효과를 가지는 것으로 알려져 있다. 최근 경북대학교에서 품종 육성된 아가콩은 isoflavone의 함량이 다른 콩들에 비해 매우 높은 것으로 확인 되어졌고, 항산화 효과 등 생리활성 기능이 있는 것을 확인되었다.</p> <p>본 연구에서는 대두와 아가콩의 발효 추출물의 항암활성 기전을 확인하기 위해 발효된 콩 추출물 처리를 통한 AGS 인체 위암세포의 증식억제가 apoptosis 유발과 밀접한 연관성이 있음을 확인하였으며, apoptosis 조절에 중요한 몇 가지 유전자 산물의 발현 변화를 조사하였다.</p>