고지방 식이로 고지혈증을 유도시킨 흰쥐에 15 일 숙성한 흑마늘 첨가식이를 6주 급이 하는 동안 체중 변화를 Table3 에 나타내었는데, 실험 기간 동안 모든 실험 동물군에서 체중 이 지속적으로 증가하였고 유의적 차이는 찾아 볼 수 없었다. 흑마늘 추출물을 저농도군, 중농도군, 고농도군 등 첨가량을 달리하여 6 주간 급여 한 후 흰쥐의 혈청의 중성지방, 총콜레스테롤, HLD-cholesterol, LDL cholesterol 함량을 측정한 결과 첨가농도에 따른 함량 변화는 거의 없었다.
<p>따라서 흑마늘 중에 높은 함량이 들어있는 SAC은 흑마늘의 주요 기능성을 갖는 대표적인 성분으로 숙성 흑마늘 제품의 건강 기능성 지표물질로 이용이 가능하다.</p> <h2>체중 및 장기의 중량변화</h2> <p>고지방 식이로 고지혈증을 유도시킨 흰쥐에 15 일 숙성한 흑마늘 첨가식이를 6주 급이 하는 동안 체중 변화를 Table3 에 나타내었다. 정상군, 위약군 몇 실험군 등 모든 실험 동물군에서 6주 동안 실험 종료시점까지 지속적으로 체중이 증가하였다. 실험 시작한 날부터 6주째 동안 최종 몸무게를 보면 정상군은 \( 3.85 \pm 0.32 \mathrm { ~g } / \) day 이였으나, 정산군에 비하여 위약군은 \( 4.13 \pm 0.45 \mathrm { ~g } / \) day 증가하였으며, 흑마늘 추출물 저 농도군에서는 \( 4.12 \pm 0.48 \mathrm { ~g } / \) day, 중농도군이 \( 4.13 \pm 0.47 \) \( \mathrm { g } / \) day, 고농도군이 \( 4.17 \pm 0.38 \mathrm { ~g } / \) day으로 각가 증가하였다. 그러나 흑마늘의 저농도군, 중농도군, 고농도군 간에는 차이 는 없었다. 연구보고에 의하면 생마늘과 익힌 마늘은 각각 \( 3 \% \) 수준으로 첨가한 식이 실험에서 체중과 마늘 섭취량에 있어 대조군과의 유의적 차이가 없었다고 하였고 또한 흰쥐의 식이에 있어 생마늘과 가열마늘 급여군 간에도 유의적 차이가 없었다고 한 보고와 유사한 경향을 나타내었다. 본 연구에서는 실험 기간 동안 모든 실험 동물군에서 체중 이 지속적으로 증가하였고 실험군 간의 비교에서는 대조군 에 비해 실험군의 평균체중이 약간 증가하는 경향이었으나 유의적 차이는 찾아 볼 수 없었다. 고지혈증을 유도한 흰쥐 에 흑마늘을 첨가하여 급여한 흰쥐의 간, 심장, 신장의 중랑 을 측정한 결과를 Table 3에 나타내었다. 간장의 경우 정상 군에 비하여 위약군에서 증가하였으며 저농도, 중농도, 고농도로 급이한 흰쥐의 간장에서는 유의적 차이가 없었으며 심장 및 신장의 무게도 대조군에 비하여 약간씩 증가하였으나, 큰 차이는 없었다. 정상군이나 위약군에 비하여 흑마늘 추출물의 급이군의 장기 무게의 변화는 거의 없었다.</p> <h2>혈청 중의 지질의 함량변화</h2> <p>흑마늘 추출물을 저농도군, 중농도군, 고농도군 등 첨가량을 달리하여 6 주간 급여 한 후 흰쥐의 혈청의 중성지방, 총콜레스테롤, HLD-cholesterol, LDL cholesterol 함량을 측정한 결과는 Table 4 와 같다. 중성지방의 함량은 위약군이 \( 74.62 \pm \) \( 21.56 \mathrm { mg } / \mathrm { dl } \), 정상군의 \( 34.05 \pm 22.75 \mathrm { mg } / \mathrm { dl } \) 에 비하여 높았고 흑마늘 추출물의 급여시 저농도군 \( 45.21 \pm 4.37 \mathrm { mg } / \mathrm { dl } \), 중농도군 \( 45.38 \pm 18.35 \mathrm { mg } / \mathrm { dl } \), 고농도군 \( 43.49 \pm 17.68 \mathrm { mg } / \mathrm { dl } \) 로 위약군에 비하여 상당히 낮았으나 첨가농도에 따른 함량 변화는 거의 없었다.</p>