생마늘 및 흑마늘 추출분말을 급이한 당뇨쥐의 혈액, 간장 및 신장 중 지질 과산화물 생성 정도를 정량한 결과, TBARS함량은 대조군에 비해서 감소하였고, 지질 과산화물의 함량은 실험군간에 유의차가 없었으나, DPPH 라디칼 소거활성은 대조군에 비해 유의적으로 높았고, 첨가 비율이 높을 때 더 활성이 높았다. 따라서 추출물 간 항산화 활성보다 첨가량에 영향을 받으며, 장기 특이성을 가지는 것으로 추정된다.
<h2>혈액, 간장 및 신장 중의 TBARS 함량 및 DPPH 소거능</h2> <p>생마늘 및 흑마늘 추출분말을 급이하였을때 당뇨쥐의 혈액, 간장 및 신장 중 지질 과산화물 생성 정도를 정량한 결과를 Table 9에 나타내었다. 혈중 지질과산화물의 생성량은 \( 30.82 \pm 8.6540 .15 \pm 8.13 \mathrm{mmol} / \mathrm{ml} \) 범위로 모든 실험군에서 유의차를 나타내지 않았다. 간장 중의 TBARS 함량도 정상군을 제외한 실험군들에서 \( 82.07 \pm 1.53 \sim 90.67 \pm 7.40 \mathrm{mmol} / \mathrm{g} \) wet liver의 범위로 유의적으로 높은 함량이었으나 이들 간에 유의차는 없었다. 신장 조직에서 지질 과산화물인 TBARS 함량은 생마늘과 흑마늘 추출분말 \( 3 \% \) 급이군에서 각각 \( 86.67 \pm \ 6.74 \mathrm{mmol} / \mathrm{g} \) wet kidney와 \( 81.04 \pm 9.96 \mathrm{mmol} / \mathrm{g} \) wet kidney 로 정상군과 유사한 범위의 낮은 함량이었다.</p> <p>암, 동맥경화 및 노화의 원인이 되기도 하는 지질과산화 반응은 세포 손상 기작의 하나로 일반적으로 당뇨 발생시 산화적 스트레스의 증가로 인하여 조직 내의 지질 과산화물이 증가하는데, 당뇨 쥐의 신장 및 간의 조직에서 말론알데히드 함량이 각각 증가했다는 보고가 있다. 본 실험의 당뇨 대조군도 정상군에 비해 혈액, 간장 및 신장에서 TBARS 함량이 증가하였으나 생마늘 및 흑마늘 추출분말을 급이함으로써 대조군에 비해서 감소하는 경향이었는데, 이는 마늘에 함유되어 있는 함유황 성분의 항산화 작용에 의한 것으로 추정된다.</p> <p>생마늘 및 흑마늘 추출분말을 첨가한 흰쥐의 혈액, 간장 및 신장조직의 DPPH 라디칼 소거능 효과는 지질 과산화물의 함량 측정 결과와는 다소 상이하여 혈액과 신장조직에서는 실험군간에 유의차가 있었으나 간장조직에서는 유의차가 없었다. 즉, 혈액에서 지질 과산화물의 함량은 실험군간에 유의차가 없었으나 DPPH 라디칼 소거활성은 생마늘 및 흑마늘 추출분말 첨가급이군에서 대조군에 비해 유의적으로 높았고, 첨가 비율이 높을 때 더 활성이 높았다. 신장조직의 DPPH 라디칼 소거활성도 혈액과 동일한 경향이었다.</p> <p>Shin과 Kim은 마늘의 항산화능이 마늘에 함유된 총 페놀, 플라보노이드, 항산화 비타민 등에 의한 상호작용에 의한 것으로 보고한 바 있다. Shin 등은 in vitro상에서 생마늘, 증숙마늘 및 흑마늘의 항산화능을 비교한 결과 흑마늘 열수 추출분말의 전자공여능 효과가 더 우수하다고 하였는데 본 실험 결과 in vivo상에서는 생마늘과 흑마늘 추출물 간에 항산화 활성에는 크게 차이가 나지 않았고, 첨가량에 영향을 받았으며, 그 영향은 장기 특이성을 가지는 것으로 추정된다.</p>