최근 국내에서는 경제성장과 국민소득의 증대에 따라 건강과 장수에 대한 관심이 빠르게 증대되고 있으며 안전한 먹거리 확보에 대한 관심도 고조되고 있으며 본 연구에서는 국내산 양앵두의 유용 생리활성 연구의 일환으로 국내에서 재배된 나폴레옹 양앵두의 열수 추출물 및 이의 순차적 유기용매 분획물을 조제하여 이들의 항세균, 항캔디다 활성을 평가하였으며, 아울러 DPPH 소거활성, 환원력 평가, superoxide 제거능을 평가하여 양앵두 분획물의 항산화 활성을 평가하였다.
<h1>서 론</h1> <p>최근 국내에서는 경제성장과 국민소득의 증대에 따라 건강과 장수에 대한 관심이 빠르게 증대되고 있으며 안전한 먹거리 확보에 대한 관심도 고조되고 있다. 따라서 유용 생리 활성을 가지면서 부작용이 없는 천연물 유래의 활성물질 탐색에 연구가 집중되고 있으며, 특히 항균, 항산화, 항노화 활성을 가진 천연 식물소재(phytochemicals) 개발 연구가 지속적으로 이루어지고 있다.</p> <p>양앵두는 쌍떡잎식물 장미과 벚나무속 식물의 열매로 야앵두, 양앵두, 체리, 단체리, 단벚나무, 단버찌 등의 다양한 이름을 가지며, 원종의 자생지는 카스피해에서 발칸반도에 이르는 아시아 서부와 유럽 동부로 알려져 있다. 우리나라에서는 1920 년대에 일본인에 의해 경주지역 등에 처음으로 과원이 조성되어 재배되기 시작했으며, 현재는 국내 양앵두의 \(70 \% \)이상이 경주 지역에서 생산되고 있다. 그러나 과일자체의 약한 물성, \( 30 \% \) 에 가까운 열과 생성 및 장기저장의 어려움 등으로 인해 수익성이 높지 않아 재배면적의 확대가 이루어지지 않고 있는 실정이다. 최근에는 소비자의 소득 수준향상에 따른 식품소비의 고급화로 양앵두 소비가 증대되어 그 생산이 증가하고는 있으나, 국내 양앵두 재배면적 은 60 ha, 생산량은 300톤 정도로 국내 양앵두 수요량의 \( 9.7 \% \)정도를 공급할 수 있으며 나머지는 수입에 의존하고 있다. 양앵두는 전 세계 생산량의 \( 60 \sim 80 \% \)가 생과로 이용되고 있으며, 일부가 통조림을 만들거나 소스와 파이의 반죽, 잼, 젤리, 쥬스 등의 가공용으로 이용된다. 당분 함량은 \( 12.5 \sim 26.5 \% \)로 다양하며 주로 포도당, 과당 등을 함유하며, 소량의 사과산 (\(0.37\sim 0.87\% \))과 cyanidin-3-rutinoside, cyanidin-3-glucoside 등의 안토시아닌 색소를 함유하고 있다. 양앵두의 생리활성으로는 폴리페놀 화합물들에 의한 항 산화 활성, 퇴행성 뇌질환 예방 활성, 항암 활성, LDL-콜레스테롤 경감 효과, 항염증활성 및 관절염 예방효과 등의 효과가 보고되어 있으며, 이러한 양앵두의 기능성을 이용하여 다양한 종류의 빵, 떡 및 술 등의 가공식품 개발 및 천연 적색색소를 대체하기 위한 소재개발 연구도 진행되고 있다. 그러나 현재까지 앵두류 과칠 추출물의 유용 생리활성이 일부 보고된 바 있으나, 양앵두 분획물에 대한 항균 및 항산화 활성이 보고된 바는 없다.</p> <p>본 연구에서는 국내산 양앵두의 유용 생리활성 연구의 일환으로 국내에서 재배된 나폴레옹 양앵두의 열수 추출물 및 이의 순차적 유기용매 분획물을 조제하여 이들의 항세균, 항캔디다 활성을 평가하였으며, 아울러 DPPH 소거활성, 환원력 평가, superoxide 제거능을 평가하여 양앵두 분획물의 항산화 활성을 평가하였다. 그 결과 양앵두 추출물의 헥산 분획물에서 우수한 항캔디다 활성을, 에틸아세테이트 및 부탄올 분획에서 우수한 항세균 활성을 확인하였으며, 에틸아세테이트 분획물에서 강력한 항산화 활성을 확인하였다. 이러한 결과는 양앵두를 이용한 천연항균제 및 건강기능성 식품 소재 개발 연구의 기초자료로 활용될 것이다.</p>