제주도에서 많이 생산되는 감귤류는 한방약 또는 생약의 원료로 사용되고 있으며, 감귤 부산물을 활용하기 위한 연구가 요구되고 있다. hesperidin과 naringin 등 flavonoids 물질은 항산화 효과가 있어 가축의 사료로 이용하는 것을 검토할 필요가 있지만, 감귤피를 급여해서 생산된 고기의 기능적 특성을 검토한 연구는 드물고, 식이로 사육한 동물의 생리활성을 연구한 결과는 찾아보기 힘들다. 최근 대지고기의 위생적, 기능적 특성을 연구하는 노력이 있으나 결과는 아직 미흡하다.
<p>제주도에서 많이 생산되는 감귤류는 한방약 또는 생약의 원료로 사용되고 있으며 기능성이나 약효 성분이 많이 함유되어 있으면서도 가공품 제조시 발생하는 부산물은 대부분 버려지고 있다. 그러므로 감귤피를 효과적으로 다량 활용하기 위한 연구가 요구되고, 이와 관련하여 감귤 부산물을 가축의 사료로 이용하는 것을 적극 검토할 필요가 크다고 본다. 이는 부존자원의 감귤피를 유효하게 다량 이용하고 기능성 축산물 생산이 가능하기 때문이다. 감귤 부산물 중 감귤피에 들어 있는 hesperidin과 naringin 동의 flavonoids 물질은 여러 가지 기능성 물질로 알려져 있으며, 흰쥐를 대상으로 한 생리활성 실험에서 항산화 효과가 있음이 밝혀져 있다[16,25,34]. 그러나 가축에게 감귤피를 급여해서 생산된 고기의 기능적 특성을 검토한 연구는 드물고 특히 그 고기를 첨가한 식이로 사육한 동물의 생리활성을 연구한 결과는 찾아보기 힘들다. 최근에 대지고기의 위생적, 기호적 또는 기능적 특성을 향상시키려는 연구로 돼지의 사료에 쑥[1,14,15], 토코페롤[6], 혹운모[7], 양파부산물[10], 활성탄[29], 한야붓산 물 \( [8,9,13,30] \), 화산암 분말[5,36,37], 발효톱밥[26,27,39], 인삼 부산물[40,41], 발효 키토산[18], 그리고 죽초액[24] 등의 급여에 의한 효과를 다양하게 제시하고 있다. 이들의 연구에 관련해서도 그 돼지고기를 첨가한 식이가 동물의 생리활성에 미치는 영향을 검토한 결과는 보고되지 않았다. 저자들은 버려지는 감귤피의 효과적 활용과 감귤피를 급여한 기능성 돼지고기 생산을 위해서 감귤피를 첨가한 돼지 사료를 개발하고, 그 사료를 급여한 돼지고기의 기능적 특성을 알아보기 위하여 교잡종 대지를 대상으로 실험한 결과, 감귤피 첩가 사료를 급여한 돼지고기의 콜레스테롤 함량이 낮아지는것 을 확인하였으며[38] 그 돼지고기를 첨가한 식이를 흰쥐에 급여한 결과, 흰쥐의 간에 있는 중성지질 및 콜레스테롤 함량이 감소되는 결과를 얻은바 있다[28]. 이러한 결과가 돼지의 품종에 따라 다르게 나타날 수 있으므로 본 연구에서는 감귤피 첨가 사료를 급여한 개량흑돼지 고기가 흰쥐의 생리활성에 미치는 영향을 검토하여 그 결과를 보고하고자 한다.</p> <h1>재료 및 방법</h1> <h2>실험구와 실험동물</h2> <p>감귤피 첨가 사료를 먹인 제주 개량흑돼지(제주 재래흑돼지에 Landrace, Yorkshire, Duroc 또는 Hampshire를 교잡) 고기가 흰쥐의 생리활성에 미치는 영향을 연구하기 위하여 제조한 흰쥐의 식이는 돼지고기를 첨가하지 않은 식이(표준식이구), 감귤피를 먹이지 않은 돼지고기를 첨가한 식이(대조구, \( \mathrm { T } _ { 0 } \) ) 및 감귤피를 돼지의 육성기에 \( 6 \% \) 와 비육기에 \( 10 \% \) 씩 각각 첨가한 사료를 먹인 돼지고기를 첨가한 식이 \( \left ( \mathrm { T } _ { 1 } \right ) \) 등 3구로 나누어 제조하였다. 실험동물은 Sprague-Dawley계 수컷 흰쥐를 생후 16주령까지 고형사료(신촌사료)로 사육하고 표준사료로 1주일 동안 적응시킨 후, 평균체중이 \( 395.9 \pm 16.7 \) \( \mathrm { g } \) 의 것을 한 실험구에 8 마리씩 배정하고 해당 식이로 4주간 사육하였다. 실험동물의 사육은 온도 \( 22 \pm 2 ^ {\circ } \mathrm { C } \), 습도 \( 40 \sim 50 \% \)로 유지시키고, 명암은 12시간을 주기로 자동조절 되는 사육실에서, 물과 실험식이는 자유 급식하였다.<h2>흰쥐의 식이 조성</h2> <p>흰쥐의 식이 조성 \( ( \mathrm { g } / 100 \mathrm { ~g } ) \)에서 표준식이는 corn starch 52.95, sucrose 10, DL-methioninc 0.3, choline bitartarate 0.25, mineral mix. 3.5, vitamin mix. 1.0, cellulose 5.0, casein 18.0, corn oil 5.0이고, 실험식이는 corn starch 52.95, sucrose 10, DL-methionine 0.3, choline bitartarate 0.25, mineral mix. 3.5, vitamin mix. 1.0, cellulose 5.0, casein 6.0, corn oil 2.0 및 pork \( 12 \% \) 로 하였다[31]. 이 때의 돼지고기(우, 198일령, \( 102-108 \mathrm { ~kg } \), 영농조합법인 탐라유통양돈장)는 뒷다리 부위를 세절, chopping하고 동결건조한 것으로 그 성분을 분석하여 식이의 단백질 합량이 \( 12 \% \) 가 되도록 환산하여 첨가량을 정하였으며, casein을 첨가하여 총 단백질 함량이 \( 18 \% \) 가 되도록 하였고, 필수지방산 결핍을 고려하여 돼지고기 첨가구에 옥수수유를 \( 2 \% \) 첨가하였다.</p>