팽이버섯의 수용성 추출물에는 Ergothioneine (ESH)이 크게 포함되어 있으며, 이 물질은 oxyMb의 자연산화 활동을 강력히 지연시킨다. 또한 팽이버섯에는 Ribosome inactivating proteins (RIPs)가 존재하며, 이는 항암, 항바이러스, 항-HIDV 활동을 보인다. 다만, 팽이버섯에는 다양한 strain이 존재하므로 이름의 혼란이 있을 수 있으며, 특히 연구되지 않은 strain은 국내 외로 수출되는 팽이버섯 생산에 경제적 손실을 초래할 수 있다.
<h1>서 론</h1> <p>팽이버섯(Flammulina velutipes)은 늦가을에서 다음해 봄까지 활엽수의 고목 줄기나 그루터기에 군생하는 버섯으로, 영양학적인 가치뿐만 아니라 독특한 향과 질감으로 인하여, 새송이, 양송이, 느타리 등 여러 식용버섯 중에서 가장 많은 수요를 자랑하는 식용버섯이다. 현재까지, 담자균류(Basidiomycota), 주름버섯목(Agaricales), 송이과(Tricholomataceae)에 속하는 식용버섯으로 알려져 왔으나, 최근에 뽕나무버섯과(Physalacriaceae)로 분류체계가 정정된바 있다. 이 버섯은 일반적으로 "golden-needle mushroom" 혹은, "winter mush-room"이라 알려져 있으며, 8세기에 중국 Yang과 Wang에 의해 처음으로 재배되기 시작하였다. 1928년에 Moriki가 톱밥과 쌀겨를 이용하여 재배에 성공한 이후로, 현재까지 한국을 포함한 동아시아 지역에서 널리 생산되고 있으며, 국내에서 생산된 팽이버섯은 중국, 홍콩, 동남아와 미국, 호주 등 25개국으로 수출되고 있다.</p> <p>팽이버섯의 자실체로부터 얻은 수용성 추출물에는 많은 양의 Ergothioneine (ESH)이 존재하며, 이 물질은 oxyMb의 자연 산화(autoxidation) 활성을 강하게 지연시킨다. 또한 Ribosome inactivating proteins ( RIPs )는 antitumor, anti-viral 그리고 항-HIDV (anti-human immune deficiency virus) 활성을 가지고 있음이 보고되었다. 이 버섯으로부터 얻은 화합물들 중에서 특히 polysaccharids는 면역기능의 조절 능력과 항암활성이 증명되었고, \( \beta-(1 \rightarrow 3) \)-glucan과 hetero-polysaccharide도 항암 활성을 가진다는 보고가 있었다. 또 팽이버섯 배양 후 폐 배지로부터 높은 양의 phenolic com-pound가 추출되었으며, 이것은 lipid oxidation을 지연시키는 항산화 작용이 우수함이 보고 되었다. 이와 같이, 팽이버섯으로부터 얻은 물질들의 탁월한 산화방지 효과가 입증되었으며, 맛과 독특한 질감이 주는 식품학적인 측면뿐 아니라, 많은 의학적 가치 측면까지 밝혀지고 있다. 팽이버섯의 생산은 일본이 앞서 있었던 상황이지만, 최근에는 중국의 버섯재배 시장까지 급속도로 커지고 있는 실정이다. 팽이버섯은 다양한 strain이 존재 하기 때문에 동일한 strain에 다른 이름을 붙이기도 하고, 다른 strain에 같은 이름을 붙이는 등 혼란이 야기 될 우려가 있으며, 국내에서 생산되는 팽이버섯 중 많은 양이 국외로 수출되고 있기 때문에 정확하게 연구 되지 않은 strain은 버섯 생산자에게 큰 경제적 손실을 초래하게 될 가능성이 있다.</p> <p>한국 토종 균주와 외래 균주 간의 차이를 보기 위하여, 원산지가 한국, 일본, 중국, 필리핀 등에서 채집된 19균주의 ITS region 간 차이를 확인하고자 하였으며, 이를 바탕으로 F.velu-tipes 품종 내 유연관계 분석을 수행 하였다. 따라서 본 연구에서는 팽이버섯의 한국 토종 균주와 외래 균주 간의 ITS 서열을 이용하여 유연관계를 분석하고자 하였다. 18S rDNA는 변이가 적게 일어나는 반면, rDNA cluster의 한 부분인 ITS region은 변이가 많이 일어나기 때문에 종속 구별에 많이 사용 되는 tool이며, ITS 1, ITS 2 region은 계통학적 분석이 많이 수행되고 있다. 따라서 Ribosomal DNA (rDNA)의 Internal transcribed spacer region (ITS)에 기초한 이 유전정보가, 해외 수출시장에서 품종보호를 위하여 유용하게 사용 될 것으로 사료된다.</p>