과산화수소 소거작용을 측정하기 위해 Ruch 등의 방법을 사용하였다. \(0.1 \mathrm { M } \) phosphate buffer에 농도별로 녹인 양파 추출물과 hydrogen peroxide용액을 혼합하였다. 이를 CE2021 모델의 spectrophotometer를 이용하여 \(230 \mathrm { nM } \)에서 10분 간격으로 총 40분 동안 측정하였다.
<h2>과산화수소 소거작용</h2> <p>과산화수소 소거작용의 측정은 Ruch 등의 방법을 이용하였다. \( 0.1 \mathrm { M } \) phosphate buffer ( \( \mathrm { pH } \) 7.4)에 농도별로 녹인 양파 추출물 \( 3.4 \mathrm { ml } \) 에 hydrogen peroxide용액(phosphate buffer, \( \mathrm { pH } \) 7.4로 녹임) \( 600 \mathrm { ul } \) 를 혼합하였다. 이 반응물에 넣어 spectrophotometer (CE2021, CECIL, England)를 이용하여 \( 230 \mathrm { nM } \) 에서 10 분 간격으로 40 분간 측정하였다.</p> <p> <caption>\( \begin {array} { c } \text { Hydrogen peroxide } \left ( \mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 2 } \right ) \\ \text { scavenging effect } ( \%) \end {array} = \frac {\left ( \mathrm { A } _ { 1 } \right ) } {\left ( \mathrm { A } _ { 0 } \right ) } \times 100 \) \( \mathrm { A } _ { 0 } \) : 시료가 없는 흡광도 \( \mathrm { A } _ { 1 } \) : 시료와 \( \mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 2 } \) 공존시의 흡광도.</caption></p> <h2>\( \beta \)-Carotene-linoleate system을 이용한 항산화 효과</h2> <p>여러 가지 양파추출물의 항산화력을 \( \beta \)-carotene-linoleate model system으로 측정하였다. Chloroform \( 10 \mathrm { ml } \) 에 \( \beta \)-carotene \( 2 \mathrm { mg } \) 용액에 linoleic acid \( 0.375 \mathrm { ml } \) 과 tween 40 을 첨가한 후 \( 40 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 의 회전증발기에서 chloroform을 제거하였다. 잔류 emulsion에 3차 증류수 \( 750 \mathrm { ml } \) 를 첨가하여 강하게 진 탕 한 다음 용기에 넣어둔다. 시험관에 emulsion용액 \( 2.5 \mathrm { ml } \)에 추출물 \( 0.3 \mathrm { ml } \) 가하여 동일한 것을 두 개 만들어 하나는 그대로 측정하며, 다른 하나는 \( 55 ^ {\circ } \mathrm { C } \) 에서 105 분 동안 암실에서 incubation시킨 다음 \( 492 \mathrm { nM } \) 에서 spectrophotometer (CE2021, CECIL, England)를 사용하여 흡광도를 측정하였으며, 대조구는 양파 추출물 대신에 butylated hydroxytoluene (BHT)와 L-ascorbic acid를 사용하였다.</p>