실미역의 알긴산 함량은 \( 21.0 \sim 27.8 \mathrm{~g} / 100 \mathrm{~g} \)으로 기장산 \( (21.0 \%) \)에 비해 완도산(\(26.8 \%\))에서 다소 높은 함량을 나타내었다. Lee는 불용성 알긴산이 수용성알긴산에 비해 \( 2 \sim 3 \)배 많으며, 총 알긴산함량은 포자엽(\(32.2\%\))에, 수용성 알긴산함량은 엽상부(\(10.1\%\))에서 높게 나타났다고 보고하였다. 기장 및 진도산 가닥미역의 메탄올 추출물 \( 40 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서 DPPH 라디칼 소거능을 측정한 결과, DPPH 라디칼 소거능과 항산화 활성 모두 기장산 미역이 높게 나타났는데 이는 해조류 생산지와 밀접한 관계가 있는 것으로 사료된다. 항산화 물질들은 활성산소와 다른 유해한 라디칼에 대한 소거활성을 기대할 수 있는데 free radical에 의한 노화 억제 역할도 한다.
<h2>알긴산 함량 측정</h2><p>기장 및 진도산 가닥미역과 기장 및 완도산 실미역의 알긴산 함량은 \( 21.0 \sim 27.8 \mathrm{~g} / 100 \mathrm{~g} \)으로 가닥미역에서는 유사한 알긴산 함량을 보였으나 실미역은 기장산 \( (21.0 \%) \)에 비해 완도산(\(26.8 \%\))에서 다소 높은 함량을 나타내었다. 일반적으로 미역의 알긴산 함량은 부위에 따라 많은 차이가 나며, 알긴산은 주로 자엽부에 존재하는 것으로 알려져 있다. Lee의 보고에 의하면 미역의 알긴산 함량은 \(25.9 \sim 32.2 \% \)로 불용성 알긴산이 수용성알긴산에 비해 \( 2 \sim 3 \)배 많으며, 총 알긴산함량은 포자엽(\(32.2\%\))에, 수용성 알긴산함량은 엽상부(\(10.1\%\))에서 높게 나타났다.</p><p>기장산 미역을 채취하여 음건한 후, 알긴산 함량을 측정한 Lee 등의 결과와 본 연구의 기장 가닥미역과 실미역의 알긴산 함량을 비교한 결과, 큰 차이를 보이지 않았다. 완도산 미역을 채취하여 일건한 후, 알긴산 함량을 비교한 Lee의 결과와도 유의하였다.</p><p>알긴산은 점질 다당류로 중금속 및 방사능 물질의 체외배출, 콜레스테롤 침착방지, 변비예방 및 비만 방지효과와 더불어 혈압을 낮추며 당뇨예방, 항암효과가 큰 것으로 알려져 있다.</p><h2>전자공여능(Electron donation ability: EDA) 측정</h2><p>항산화 활성은 DPPH radical scavenging 활성을 측정하여 기장 및 진도산 가닥미역과 기장 및 완도산 실미역의 DPPH 라디칼 소거능을 분석하였다. 기장 및 진도산 가닥미역의 메탄올 추출물 \( 40 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서 DPPH 라디칼 소거능을 측정한 결과, 각각 \( 45.5 \% \) 및 \( 33.5 \% \)로 기장산 가닥미역에서 DPPH 라디칼 소거능이 높게 나타났으며, 기장 및 완도산 실미역의 항산화 활성은 각각 \( 37.0 \% \)와 \( 27.0 \% \)로 역시 기장산 실미역이 소거효과가 높은 것으로 분석되었다. 다시마의 경우도 기장산이 완도산에 비해 DPPH 라디칼 소거능이 높은 것으로 보고되어 있으며, 이러한 결과는 해조류의 생산지와 밀접한 관계가 있는 것으로 생각된다.</p><p>항산화 활성은 해조류에 존재하는 polyphenol의 함량과 밀접한 관계가 있으며, 건조방법에 따라 많은 차이가 있는 것으로 알려져 있다. 전자공여능은 시료의 flavonoid 및 polyphenol성 물질 등에 대한 항산화 작용의 지표로 알려져 있으며, 이러한 물질들은 free radical을 환원시키거나 상쇄시키는 능력이 높다. 이러한 항산화 물질들은 활성산소를 비롯한 다른 유해한 라디칼에 대한 소거활성을 기대할 수 있으며, 인체 내에서 free radical에 의한 노화를 억제하는 척도로 이용할 수 있다.</p>