체중 약 \( 18 \pm 0. 1 \mathrm { ~g } \)의 4주령 ICR 종 수컷 마우스 45마리를 사용한 실험을 수행하였다. 실험은 대두 경화유 \( 5 \% \)를 첨가한 트랜스군과 두 대조군을 활용하였다. 실험 동안에는 매일 식이섭취량과 체중을 측정하였으며, 식이효율은 체중증가량을 식이섭취량으로 나눈 값으로 계산하였다.
<h1>재료 및 방법</h1> <h2>실험 동물 및 실험 식이</h2> <p>본 실험에서는 체중이 약 \( 18 \pm 0.1 \mathrm { ~g } \)인 4주령 ICR 종의 수컷 마우스 45마리를 (주)중앙실험동물로부터 구입하였다. 마우스들의 체중을 고려하여 각 그룹 당 15마리씩 나누어 3개월간 적정 환경인 온도 \( 23 \pm 1 ^ {\circ } \mathrm { C } \), 습도 \( 60 \pm 5 \% \), 명암은 12시간 cycle로 자동 조절되게 하였고, 식수와 실험 식이는 자유롭게 섭취하게끔 하여 사육하였다. 본 실험에 사용된 고형사료는 AIN-93에 따른 표준식이로, 지방의 급원을 변형하여 (주)한삶 R&D 식이회사에 의뢰해 pellet으로 조제하였다. 대두 경화유 \( 5 \% \)를 첨가한 경화유군(트랜스군)과 2개의 대조군을 사용하였다. 첫 번째 대조군인 n-3 지방산이 결핍된 군(n-3 결핍군)의 경우 지방 함량을 \( 10 \% \)로 조절하고 주요 지방으로 palm oil을 사용하였다. 두 번째 대조군인 n-3 지방산이 적절히 함유된 군(n-3 적절군)의 경우 n-3 지방산 급원으로 건조 고등어를 \( 20 \% \) 첨가하여 고등어가 함유하고 있는 3대 에너지원 영양소들의 함량을 고려하여 나머지를 palm oil로 대체하였다(Table 1). 본 실험에 사용된 건조 고등어의 일반성분으로는 \( 2.42 \% \) 수분, \( 33.2 \% \) 조지방, \( 59.7 \% \) 단백질 및 \( 4.3 \% \) 조회분을 함유하였다. 지방산 분석 결과, \( 24 \% \) 포화지방산, \( 16.5 \% \) 총 monounsaturated, \( 2.64 \% \) arachidonic acid, \( 10.6 \% \) EPA 및 \( 16.6 \% \) DHA로 나타났다. 트랜스 식이군은 \( 13.8 \% \) \(18:1 \mathrm { n } -9 \mathrm { trans } \)와 \( 0.22 \% \quad 18: 2 \mathrm { n } -6 \mathrm { trans } \)를 함유하였고 n-3 적절군은 \( 4.5 \% \) EPA와 \(9.5 \% \) DHA를 함유하였다. 식이섭취량과 체중은 전 실험기간 동안 매일 일정시간에 측정하였으며, 식이효율(food efficiency ratio, FER)은 실험기간 동안의 체중증가량을 식이섭취량으로 나누어 다음과 같이 산출하였다.</p> <p>\( \operatorname { FER } ( \%) = \frac {\text { 총 실힘기간의 체중증가량 } ( \mathrm { g } ) } {\text { 총 실험 기간의 식이섭취량 } ( \mathrm { g } ) } \times 100 \)</p>