\( \operatorname { ASA } ( \%)\)와 \( \operatorname { NSA } ( \%)\)는 항산화 실험을 통해 계산되며, \( \operatorname { ASA } ( \%)\)는 DMSO 첨가시 흡광도와 시료 첨가시 흡광도의 비율로, \( \operatorname { NSA } ( \%)\)는 \( 1 ~ \mathrm { mM } \) nitrite 용액에 시료를 첨가한다. 1시간 반응시킨 후의 흡광도와 \( 1 ~ \mathrm { mM } \) nitrite 용액의 흡광도, 그리고 팥 시료의 흡광도의 비율로 계산된다. 환원력 평가는 ethanol에 용해한 시료에 sodium phosphate buffer, potassium ferricyanide, trichloroacetic acid를 첨가하고 반응시킨 후, 상등액을 회수하여 ferric chloride 용액과 혼합하여 흡광도를 측정하여 평가한다.
<p>\( \operatorname { ASA } ( \%) = [( \mathrm { C } - \mathrm { S } ) / \mathrm { C } ] \times 100 \)</p> <p>\( \mathrm { C } \) : DMSO 첨가시 흡광도, \( \mathrm { S } \) : 시료 첨가시 흡광도.</p> <p>한편 NSA측정의 경우, 아질산염 용액 \( (1 ~ \mathrm { mM } ) \)에 시료용액을 가하고 여기에 \( 0.1 \mathrm { ~N } ~ \mathrm { HCl } \)을 가해 \( \mathrm { pH } ~1.2 \)로 조정한 후, \( 37 ^ {\circ } \mathrm { C } \)에서 1시간 반응시킨 후 Griess reagent (Sigma Co., USA)를 가하고 혼합하였다. 이후 15분간 실온에서 방치 후 \( 520 \mathrm { ~nm } \)에서 흡광도를 측정하여 잔존 nitrite 양을 측정하였다. NSA(%)는 다음의 식에 의해 계산하였다.</p> <p>\( \operatorname { NSA } ( \%) = [1-( \mathrm { A } - \mathrm { C } ) / \mathrm { B } ] \times 100 \)</p> <p>\( \mathrm { A } \): \( 1 ~ \mathrm { mM } \) nitrite 용액에 시료를 첨가하여 1시간 반응시킨 후의 흡광도, \( \mathrm { B } \): \( 1 ~ \mathrm { mM } \) nitrite 용액의 흡광도, \( \mathrm { C } \): 팥 시료의 흡광도.</p> <p>환원력 평가를 위해서는 ethanol에 용해한 시료 \( 2.5 ~ \mathrm { ml } \)에 \( 0.2 ~ \mathrm { M } \) sodium phosphate buffer \( ( \mathrm { pH } ~6.6) \) \( 2.5 ~ \mathrm { ml } \)와 \( 10 \% \) potassium ferricyanide \( 2.5 ~ \mathrm { ml } \)를 첨가하고 \( 50 ^ {\circ } \mathrm { C } \)에서 20분간 반응시킨 후, \( 10 \% \) trichloroacetic acid \( 2.5 ~ \mathrm { ml } \)를 첨가하여 반응을 종료하고 4000 rpm에서 10분간 원심분리하여 상등액을 회수하였다. 회수한 상등액은 증류수로 2배 희석한 후, 신선하게 조제된 \( 0.1 \% \) ferric chloride 용액과 5:1 (v/v) 비율로 혼합하고 \( 700 \mathrm { ~nm } \)에서 흡광도를 측정하여 평가하였다. 상기의 항산화 실험에서 대조구로는 vitamin C (Sigma Co., USA)를 사용하였으며, 용매 대조구로는 DMSO를 사용하였다. 각각의 활성 평가는 각각 3회 반복한 실험의 평균과 편차로 표시하였다.</p>