연근 추출물의 항산화효과를 검증하기 위해 연근의 용매 추출 및 분획추출을 통해 얻어진 분획물을 활용하여 항산화 활성을 측정하였다. 연근에는 kaempferol, quercetin, iso-quercetin과 같은 flavonoids, tannic acid 등의 항산화 물질이 함유되어 있으며, 이들은 활성산소를 제어하거나 제거하여 세포를 보호하는 역할을 한다. 이러한 항산화제의 중요성은, 활성산소가 유발하는 산화 스트레스가 DNA 변형, 암, Alzheimer 질환, 고혈압, 당뇨병 등 다양한 질환의 원인이 되기 때문이다.
<h1>서 론</h1><p>신체는 과도한 흡연, 음주, 약물, 환경 오염물질, 자외선, 식습관 등의 외부요인이나 세포내 에너지대사 과정에서 생기는 활성산소종(reactive oxygen species, ROS)에 의한 세포내 단백질, 지질 및 DNA가 기능적 손상을 받게 되는데, 이러한 현상을 산화적 스트레스(oxidative stress)라고 부르며, 세포가 산화적 스트레스를 받으면 노화, 만성 퇴행성 질환, 그리고 각종 암의 원인이 되는 것으로 알려졌다. 산화적스트레스를 일으키는 우리 체내의 위해 요소인 활성산소는 반응성이 매우 강하여 인체의 가장 작은 구성단위인 세포를 비롯하여, 피부 등의 모든 조직에 상처를 주며 유전자 정보를 담아두는 DNA를 공격하여 유전자의 변형을 초래하고 암을 비롯한 Alzheimer 질환, Parkinson씨 병, 본태성 고혈압, 동맥경화증, 당뇨병, 류마치스 관절염 등을 비롯한 각종 질환의 원인이 된다.</p><p>최근 이러한 반응성이 강한 활성산소를 조절하거나 제거할 수 있는 항산화제에 관한 연구가 활발히 진행되고 있는데, 항산화제는 반응성이 높아 체내 유해 물질과 반응하여 세포 내 주요 물질들이 활성산소에 의한 연쇄 반응을 막아주어 세포를 보호하는 역할을 한다. 다행히 체내에는 항산화 효소계인 superoxide dismutase(SOD), catalase, gluta-thione peroxidase(GSH-Px), glutathione S-transferase(GST) 등이 존재하며, 저분자로 항산화제 혹은 free radical scav-enger 역할을 하는 항산화 물질인 비타민 C, 비타민 E, \beta \)-카로틴, carotenoids, flavonoids, 그리고 셀레늄을 위시한 몇 가지 무기질 등이 인체를 보호하는 것으로 알려져 있다. 따라서 생체 내에서 항산화 작용을 하는 천연물질에 대한 연구가 꾸준히 이루어지고 있다.</p><p>연(Nelumbo nucifera)은 인도, 중국, 일본, 한국, 시베리아 지역의 못이나 늪지에서 자라는 다년생 수초로, 잎의 높이가\( 1 \sim 1.5 \mathrm{~m} \) 이며 뿌리가 옆으로 길게 뻗고 원주형으로 마디가 많다. 가을철에 뿌리줄기의 끝 부분이 굵어져 식용으로 사용하는 연근(Nelumbo nucifera Gaertn. (root))이 되는데, 본초명으로는 우(藕)라 한다. 연의 뿌리를 비롯한 연잎, 연꽃,연자육은 식용 및 약용으로 널리 쓰여 지고 있다. 예로부터 연근은 한방과 민방에서 맛은 달고 떫으면서 성질이 차지도 덥지도 않아 죽으로 요리하여 장복하면 어혈을 풀어주며, 신경통이나 류머티즘 및 피로 회복과 병후의 회복에 좋으며, 위장과 폐가 약하거나 설사가 잦은 사람, 스트레스와 초조감, 출혈성 위궤양이나 위염에 효과가 있다고 하여 널리 애용하였다.</p><p>연은 다양한 생리활성물질을 함유하고 있는데, 그 중 항산화물질로 알려진 kaempferol, quercetin, iso-quercetin과 같은 flavonoids, tannic acid 등 다양한 poly-phenol 화합물, oligomeric procyanidine 등이 연잎, 연꽃, 연근 및 연육에 다량 함유되어 있는 것으로 보고되었다</p><p>연근에 대한 연구로는 연근의 성분분석에 관한 연구, 연근의 갈변현상에 관한 연구, 연근을 이용한 조리연구, 연근의 생리활성 성분 분석에 관한 연구 등이 주로 수행되었다. 또한 연근의 생리활성 물질의 효능에 관한 in vivo 연구로는 연근 에탄올 추출물의 고혈압 강하효과, 당뇨병 예방효과, 스트레스 저하효과, 항암효과 및 신장보호효과, 항산화효과, 고지혈증 예방효과, 심혈관계 질환 예방효과 등이 있는 것으로 보고되었다.</p><p>따라서 본 연구에서는 연근 추출물의 항산화효과에 미치는 영향을 검토하기 위하여 연근의 용매 추출과 용매별 분획추출을 통하여 얻어진 분획물을 in vitro 에서 1.1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH)에 의한 전자공여능, Rancimat에 의한 항산화지수, thiobarbituric acid value(TBA)에 의한 지질과 산화 억제능을 기존의 합성항산화제와 비교하여 항산화 활성을 측정하였다.</p>