선행연구에서 운동에 의해 지질과산화물인 MDA가 증가하고 탈진상태의 지구성 운동을 실시하였을 경우 운동 전 후 MDA 농도 차이도 변화가 없다고 보고가 되었으며 운동 후 MDA농도는 장거리 선수들이 일반인에 비해 유의하게 낮다고 하였으며 장기간 부추식이는 ICR 마우스의 간과 피부 조직에서 유의적으로 억제를 시키고 CAT활성도는 유산소운동 + 부추섭취군이 대조군보다 높아서 운동에 의해 항산화제의 활성도가 높아져 활성산소의 유해를 최소화 할 수 있다.
<p>선행연구에서 운동에 의해 지질과산화물인 MDA가 증가한다고 보고한 반면, 운동 후 MDA변화에 차이가 없다고 하였으며, 탈진상태의 지구성 운동을 실시하였을 때 과산화지질의 증가는 나타나지 않았고, 운동 전◦후 MDA 농도 차이도 없다고 하였다. 또한 장거리 선수와 일반인을 대상으로 탈진에 이르는 트레드밀 운동을 실시하였을 때 안정 시, 운동 후 15분, 운동 후 24시간에서 MDA농도는 장거리 선수들이 일반인에 비해 유의하게 낮다고 하였으며, Alessio는 지질과산화로 생성된 MDA를 연구하였는데 MDA는 운동 시 여러 조직에서 증가하였고 운동 강도에 따라 달라진다는 결과를 보고하였다. 따라서 운동의 강도와 운동기간 등에 영향을 받는 것으로 사료된다.</p> <p>항산화제의 섭취와 운동으로 인한 산화적 스트레스와의 관계에 대한 많은 연구가 수행되어져 왔는데, 쥐를 대상으로한 실험에서 비타민 E는 운동으로 야기된 산화적 스트레스를 감소시킨다고 하였으며, 비타민 C의 섭취 후 지질과산화 정도가 경감되었고, 녹차의 폴리페놀이 금속이온과 결합하여 과산화를 방지하여, MDA농도가 줄어다고 하였다. 또한 장기간(12개월)의 부추식이는 ICR 마우스의 간과 피부 조직에서 지질과산화 및 단백질 산화를 유의적으로 억제시켰다.</p> <p>부추의 식이성 phenol은 비타민 C와 E 등의 항산화제보다도 LDL 산화저해능이 높다고 하였으며, quercetin은 동맥경화성 plaque에서 LDL의 축적과 산화적 변이를 저해하는 강력한 항산화제라고 하였다. 수확시기별 부추의 항산화 관련 성분들을 분석한 결과 건조된 부추의 carotenoids 함량은 \( 24.7 \sim 30.4 \mathrm { mg } \% \), 비타민 C 함량은 \( 249.3 \sim 325.4 \mathrm { mg } \% \), 클로로필 함량이 \( 532.1 \sim 581.4 \mathrm { mg } \% \)이였고, 총 페놀 함량도 \( 132 \sim 184 \mathrm { mg } \% \)로 부추에는 많은 항산화 관련 물질들이 존재하고 있었다. 따라서 이러한 항산화 성분들이 산화적 스트레스를 방어하는데 크게 기여한 것으로 사료된다.</p> <h2>항산화 효소</h2> <p>연구결과 SOD 활성도는 유산소 운동군과 부추섭취군이 대조군보다 유의하게 높았으며, CAT활성도는 유산소운동 + 부추섭취군이 대조군보다 유의하게 높았다.</p> <p>운동 시 산소소비량은 휴식상태의 10~20배까지 증가하여 산화적 스트레스를 유발하여 각종 대사물질과 면역계, 내분비계와 근육손상 그리고 허혈-재관류 현상에 의한 활성산소 증가에 의한 악영향을 초래하는데, 대사 과정 중에서 생성되는 활성 산소종에 의한 단백질, 핵산 및 생체막 손상은 SOD (superoxide dismutase), CAT (catlase), GPx (glutathione per-oxidase), 비타민 E, glutathione 등의 항산화 효소에 의해 방어 되어지며, 운동에 의해 항산화제의 활성도가 높아져 활성산소의 유해를 최소화 할 수 있다.</p>