당밀 용액을 각각의 방법에 따라 전처리한 후 7일간 진탕배양한 결과 황산, TP, 열-황산처리를 행한 당밀용액에서 BC생산능이 높게 나타났으며 활성탄,\( \mathrm{Al}_{2} \mathrm{O}_{3} \), 열처리를 행한 당밀 용액에서는 BC 생산능은 높았으나 EDTA 처리에서는 매우 낮고, PF 처리에서는 BC를 생산하지 못하였다. 정치 및 진탕 배양에서 모두 유화능이 있었으나 안정성은 낮은 것으로 판단되었고, 특히 정치배양에서 BC가 수분 보유력이 가장 높았는데 본 실험에서 생산된 BC는 식품산업, 화장용 패드 및 의료용 패드 등에 응용이 가능할 것으로 판단되었다.
<h1>결과 및 고찰</h1><h2>당밀 용액 전처리에 따른 BC 생산량</h2><p>당밀 용액을 각각의 방법에 따라 전처리한 후, 총당 \( 4 \% \)씩 배지에 첨가하여 \( 30^{\circ} \mathrm{C} \)에서 7일간 진탕배양한 결과는 Table1에서 보는 바와 같았다. 황산, TP, 열-황산처리를 행한 당밀용액에서 BC생산능이 높게 나타났으며, 특히 \(1 \%\) 처리에서 \( 2.09 \mathrm{~g} / \mathrm{l} \)로 가장 높은 BC 생산능을 나타내었다. 활성탄,\( \mathrm{Al}_{2} \mathrm{O}_{3} \), 열처리를 행한 당밀 용액에서도 BC 생산능이 높았으나 EDTA 처리에서는 BC 생산능이 매우 낮았으며, PF 처리에서는 BC를 생산하지 못하였다. 포도당이 첨가된 기본배지에서 \( 1.29 \mathrm{~g} / \mathrm{l} \)의 BC가 생성되었으므로 당밀이 BC 생산에 충분히 이용될 수 있음을 알 수 있었다(data not shown). 또한 전처리를 하지 않은 배지에서 \( 1.51 \mathrm{~g} / \mathrm{l} \)의 BC가 생성되었으므로 적당한 전처리를 실시할 경우, BC 생산능을 감소시키는 불순물등이 제거될 수 있음을 알 수 있었다. 상기 결과에 의거하여 당밀 전처리법으로 TP 처리를 선정한 후, TP의 농도를 각각 \( 1-4 \% \)로 조절하여 \( 30^{\circ} \mathrm{C} \)에서 7일간 배양한 결과는 Fig. 1 에서 보는 바와 같았다. TP를 \( 1 \% \)와 \( 2 \% \)가 되게 처리한 경우, BC생산량이 가장 많았다. 경제성을 고려한 당밀 용액의 전처리로 \( 1 \% \)의 TP 처리방법을 선택하였다. 한편 Roukas는 황산으로 전처리했을 경우, 가장 우수한 효과를 나타내었다고 보고하여 본 균주와 상이한 결과를 나타내었다.</p><h2>유화 안정성</h2><p>전처리한 당밀배지를 이용하여 정치 및 진탕배양에서 획득한 BC의 유화능과 유화 안정성을 조사한 결과는 Fig. 2에서 보는 바와 같았다. BC는 canola oil을 유화시킬 수 있는 능력을 나타내었는데, 약 15분까지는 유화 안정능을 보였으나(Fig. 2 A), 그 이후부터 모든 BC에서 크림층이 분리되기 시작하여 1 시간 후(Fig. 2B)에는 완전히 분리되었다. 그리고 24시간 후부터 크림층의 canola oil과 BC가 분리되기 시작하여 7일 후(Fig. 2C)에는 약 \( 50 \% \) 정도가 분리되었다. 따라서 정치 및 진탕배양에서 획득한 BC는 모두 유화능이 있으나 유화 안정성은 낮은 것으로 판단되었다.</p><h2>수분 보유력</h2><p>전처리한 당밀배지를 이용하여 정치 및 진탕배양에서 획득한 BC의 보수력을 조사한 결과는 Fig. 3에서 보는 바와 같았다. 정치 \( (38.4 \mathrm{~g} \mathrm{H}_{2} \mathrm{O} / \mathrm{g}\) BC) 및 진탕 \( (24.6 \mathrm{~g} \mathrm{H}_{2} \mathrm{O} / \mathrm{g}\) BC) 배양에서 획득한 BC 모두 \( \alpha \)-cellulose ( \(2.8 \mathrm{~g} \mathrm{H}_{2} \mathrm{O} / \mathrm{g}\) BC) 보다 높은 수분 보유력을 나타내었다. 특히 정치배양에서 생산된 BC가 수분 보유력이 가장 높았는데, \( \alpha \)-cellulose보다 약 14배 이상 높은 결과를 나타내었다. 따라서 본 실험에서 생산된 BC는 식품산업, 화장용 패드 및 의료용 패드 등에 응용이 가능할 것으로 판단되었다. 한편 정치배양에서 생산된 BC의 수분 보유력은 강 등의 보고보다 약 1.5 배, 이 등의 보고보다 약 4배 이상 높은 결과를 나타내었다.</p>