운동이나 노동 등으로 인해 체내에서 빠져나간 수분과 전해질을 보충해주는 스포츠 음료에 대해서 경기력 향상 및 안정성 증명을 위한 많은 연구가 진행되고 있다. 본 연구에서는, 오랫동안 사용되어 안정성이 인정된 천연 재료를 통해 스포츠 음료의 주성분인 전해질과 당을 병용하여 피로회복 및 체력증진에 기여할 수 있는 스포츠 음료를 개발하고자 하였다.
<h1>서 론</h1> <p>우리나라에서도 마라톤ㆍ산악자전거ㆍ암벽등반ㆍ철인3종 경기 등 극한에 도전하는 익스트림 스포츠를 주말 레저활동으로 즐기는 사람들이 늘고 있으며 운동 후 또는 운동중에 물보다는 스포츠음료를 선호하는 경향이 있다. 스포츠 음료란 운동이나 노동 등으로 인해 체내에서 빠져나간 수분과 전해질을 보충해 주어 피로회복을 돕는 기능성 음료를 말하며 주요 성분으로는 당질(탄수화물)을 비롯해 나트륨, 칼륨, 마그네슘 등의 무기질을 함유하고 비타민 C가 포함되기도 한다. 최근 연구들에 의하면 운동선수들을 주축으로 한 젊은이들은 건강에 해로운 anabolic steroid를 사용하는 대신 필요한 영양소와 에너지를 빠르고 간편하게 효율적으로 얻기 위하여 만든 식품인 Ergogenic Aids(운동 및 영양 보조식품)를 선호하고 있다고 하였다. Beltz와 Doering은 과잉의 단백질, 정제된 아미노산 첨가, 과잉의 비타민과 무기질 등이 함유된 보조식품이 얼마나 효과가 있는지 의문이며 오히려 부작용을 가져올 수 있다고 경고하였으며 Laos와 Metzl은 젋은 운동선수들이 경기력향상을 위하여 선호하는 약물들이 향상효과도 있지만 부작용을 가져올 수 있어 운동과 근력운동을 통한 경기력 향상이 가장 안전하고 효과가 있다는 것을 교육시키는 것이 중요하다고 하였다. 그러나 많은 운동선수들이 carnitine, creatine, 성장호르몬 분비자극제, octacosanol 및 인삼제품 등 Ergogenic Aids를 섭취하면 경기력 향상, 스테미나 증강 및 지구력 향상을 가져온다고 믿고 섭취하고 있으므로 스포츠영양학 및 스포츠의학에서는 경기력 향상을 위하여 또는 안전성을 증명하기 위하여 많은 연구들이 진행되고 있다. 국외에서는 운동선수들의 운동 후 피로를 빨리 회복하고 근력을 키울 수 있는 스포츠 드링크, 에너지 드링크 등에 대한 연구들이 많이 진행되고 있으며 제품들도 많이 나오고 있다. 국내에서는 조금 생소한 용어인 에너지 드링크는 호주와 유럽 등 해외에서는 선풍적 인기를 얻고 있는 상황이며 미국 역시 270 여 개의 제품이 출시돼 치열한 경쟁을 벌이고 있다. 특히 해외의 에너지 드링크들은 익스트림 스포츠를 즐기는 소비자나 고도의 신체활동 및 두뇌활동을 하는 젋은 층에게 인기가 높은데 에너지드링크란 생물학적 기능을 증가시켜 대사가 원활하게 이루어져 에너지를 증가시킬 수 있는 성분이 들어있는 음료를 말하며 주로 항산화제, 타우린, 구아나, 카페인, 생강, 당 등이 함유되어 있어 에너지대사가 잘 일어나도록 도와준다고 생각되는 음료이다. 한 예로 지질대사에서 유리지방산의 미토콘드리아 유입을 촉매하는 CPT (carnitine palmitoyl trans-ferase) 구성물질인 L-carnitine이 지방대사를 촉진시켜 주는 역할을 하는 것으로 밝혀져, 스포츠영양학에서 이와 관련된 연구가 진행되어지고 있으며 영양보조식품으로 판매되고 있다. 종래의 스포츠음료들은 단순히 수분공급과 전해질 보충을 주로 하기 때문에, 과중한 힘을 상습적으로 소모시키는 운동선수들의 근본적인 체력향상에 이바지 할 수 없는 문제점이 있었고, 이들의 음용은 단순히 갈증 해소만을 만족시키므로 원천적인 피로회복의 기능이 결여되어 있는 문제점이 있었으며 정제된 분지아미노산, 비타민을 강화한 음료나 운동 보조식품들에 대한 안전성 문제가 거론되기도 하였다. 국내 스포츠영양학 또는 스포츠의학 분야에서도 단지 분지아미노산 및 비타민 등만을 혼합한 스포츠음료가 아닌 오랫동안 전통적으로 사용되어 안전성이 인정된 천연 허브 또는 한방재료의 기능성과 전해질을 병행한 스포츠건강음료 또는 스포츠기능성음료를 개발하려는 많은 노력이 진행되고 있다.</p> <p>따라서 본 연구에서는 종래의 스포츠음료의 주성분인 전해질과 당을 병용하여 전해질과 수분을 동시에 공급하면서 피로회복 및 체력증진에 기여할 수 있는 복합적인 기능을 가지는 스포츠음료를 개발하고자 하였다. 스포츠음료 재료로서는 오미자, 매실 및 당밀을 사용하였다. 오미자에는 전문의약품으로 지정된 schizandrin을 비롯한 40여 종의 lignan들이 함유되어 있어 간세포 보호기능과 피로회복 기능이 있음이 밝혀진 바 있으며 오미자는 우리나라 사람들에게도 몸에 좋은 한방재료로서 알려져 있다. 또한 우리나라에서 여름에 매실추출액 또는 매실과실주로 애용되고 있는 매실은 매실 농축액으로 만들어 소화기능 및 심장기능 촉진을 위한 의약품으로 사용하고 있으며 지구력 향상능력이 있다고 발표된 바 있다. Octacosanol 역시 경기력 향상을 꿈꾸는 운동선수들이 선호하는 기능성물질이지만 왁스성분이기 때문에 \( 6.6 \mathrm{mg} / \mathrm{day} \)을 넘지 못한다고 하였으며 스포츠음료에 첨가하기에는 용해도에 어려움이 있어 사탕수수 왁스인 policosanol 형태로 녹아있는 당밀을 사용하기로 하였다. 이와 같이 피로회복과 경기력 향상에 도움을 주는 한방재료 또는 기능성 식품이지만 활성성분만을 이용하는데 제약이 있기 때문에 본 연구에서는 상승효과를 얻기 위하여 기능성 성분을 가진 오미자, 매실 및 당밀의 추출물을 전해질 용액에 혼합하여 스포츠이온음료를 제작하고 피로회복과 경기력 향상에 미치는 효능을 측정하기 위하여 실험동물에게 4주 동안 섭취시킨 후 탈진할 때까지 운동을 시켜 지구력과 혈액 내 피로물질들의 변화에 대하여 조사하였으며 혈액과 근육 조직의 효소활성도 측정하여 비교하였다.</p>