한우산업은 외국 쇠고기 수입 증가, 가축전염병 발생, 원료사료 가격상승 및 한우사육 두수증가로 인해 위기에 직면하고 있으며, 이를 극복하기 위해 생산비 절감이 우선되어야 한다. 농축산 부산물을 이용한 사료개발 연구가 활발히 진행되고 있으며, 비지박은 원료 수급이 원활하고 조단백질 함량과 TDN이 높아 영양학적 가치가 높지만 발효 또는 건조로 처리가 필요하다. Wang등의 연구에 따르면 비지박 발효시 수분함량이 감소하고 바이크톤이 생산되어 사료의 영양값이 높아지고, Lactic acid bacteria의 첨가는 pH를 낮추는 작용을 하여, 이후에 pH변화가 적은 것은 발효사료 중 존재하는 live yeast의 pH의 조절효과로 판단된다.
<h1>서 론</h1> <p>우리나라 한우산업은 외국 쇠고기의 수입 증가와 가축전염병 발생, 원료사료 가격상승 및 한우사육 두수증가로 인해 쇠고기 가격의 하락으로 위기에 직면해 있다. 이러한 한우산업의 위기를 극복하기 위해서는 생산비의 가장 큰 비중을 차지하는 사료비의 절감이 우선되어야 할 것이다. 생산비 절감을 위한 수단으로 농축산 부산물을 이용한 사료개발 연구가 활발히 수행 중이다. 이 중 두부생산에 발생되는 비지박의 경우 이전에는 폐기물로 취급되어 환경오염과 폐기비용이 발생하였지만, 최근에는 가축의 사료자원으로 활용되고 있다. 비지박의 사료로서의 장점은 원료 수급이 원활한 편이고, 조단백질 함량과 TDN이 높아 영양학적 가치가 높은 반면 수분함량이 매우 높고 부패가 쉽게 일어나는 단점도 있어 사료로 이용시 발효 또는 건조 등의 처리가 요구된다고 하였다. Wang등은 비지박 발효 및 비지박을 이용한 섬유질배합사료의 저장성 및 발효특성에 관한 연구에서 비지박 첨가 섬유질발효 사료가 저장성 및 발효특성에 있어 비지박의 발효 보다 우수한 것으로 보고하였고, 비지박과 같은 수분함량이 높은 부산물의 저장성은 좋지 않다고 보고된 바 있다[19]. 또한 섬유질배합사료에 미생물의 접종은 저장성 향상을 위한 건조와 같은 처리비용을 줄일 수 있고, 사료가치를 증진시키는 것으로 보고되고 있다. 배합사료와 조사료를 혼합한 섬유질배합사료는 가축의 선택취식을 방지하고, 반추위 pH의 항상성을 유지할 수 있어 사료섭취량을 증가시키며 가축의 대사성 질병을 감소시킬 수 있다고 하였다. 섬유질배합사료에 유용미생물을 첨가하여 발효시킨 섬유질발효사료는 영양소 이용성을 증진시키고 가축의 기호성을 향상시키며, 반추위 내 acetate 생성량을 감소시키고 propionate 생성량을 증가시킨다고 하였다. 비지박을 이용한 발효사료의 반추위 내 발효특성에 관한 연구에서도 가축의 생산성을 향상시킬 것으로 보고되었고, 또한 이전의 연구에서 배합사료와 조사료의 분리급여 보다 섬유질발효사료의 급여가 가축의 생산성을 향상시킨다고 하였고, 임 등의 연구에서도 Yeast를 접종한 비지박 위주 섬유질발효사료가 거세우의 산육 및 수소의 사료요구율을 향상시키는 것으로 보고된 바 있다. 따라서 본 연구에서는 비지박을 이용한 섬유질발효사료의 급여가 한우암소의 육성기 발육특성에 미치는 영향을 알아보고자 수행하였다.<split></split><h1>결과 및 고찰</h1> <h2>발효특성 및 pH</h2> <p>섬유질발효사료(TMF)의 저장시간에 따른 성분 및 pH의 변화는 Table 3 및 Fig. 1에 나타내었다. 저장시간에 따른 비지박을 이용한 섬유질발효사료의 건물, 조지방 및 조섬유의 함량은 저장시간에 따라 차이는 보였지만, 유의적 차이는 없었다. 조단백질의 함량은 저장기간에 따라 저장 후 72시간을 제외하고 비슷한 경향을 나타내었고 저장 후 72시간에서 유의적으로 높았고 \( (p<0.05) \), 조회분 역시 저장시간에 따라 비슷한 경향을 나타내었는데, 저장 후 72시간에서 유의적으로 높았다 \( (p<0.05). NDF 및 ADF함량은 시험 초기에 비해 저장시간에 따라 유의적으로 낮은 값을 나타내었는데 \( (p<0.05) \), 시험종료 시 NDF 및 ADF의 함량은 개시시보다 각각 \( 9.52 \) 및 \( 3.15 \% \)감소하였다. 비지박을 이용한 TMF 사료의 저장시간별 pH의 변화에 있어서는 0시간 \( 8.82 \pm 0.01 \)에서 24시간에서 \( 5.56 \pm 0.01 \) 으로 급격히 낮아졌고, 72시간 경과 후 \( 4.44 \pm 0.01 \)로 지속적으로 낮아지는 결과를 나타내었다. Wang 등의 연구에서도 비지박을 이용한 섬유질발효사료에 lactic acid bac-teria를 접종하여 발효시켰을 때 14일 이후 lactic acid bac-teria 및 효모의 수와 휘발성지방산(VFA)이 증가하였다고 보고하였다. 이 등은 섬유질배합사료 내 미생물(박테리아, 효모, 곰팡이)을 접종하였을 때 NDF 및 ADF의 함량이 미생물을 첨가하지 않은 대조구에 비해 감소하였다고 보고하였는데 본 연구의 결과와 일치하였다. 하지만, 이 등은 조섬유 및 조회분의 함량이 감소한 것으로 보고하였는데 본 연구에서는 조섬유는 변화가 없었고, 조회분은 증가한 것으로 나타났다. 발효사료 내 pH의 변화는 배양초기에 급격하게 낮아지다 일정 수준에서 발효시간에 따른 pH변화가 적었는데 다른 연구에서 비지박을 이용한 발효사료의 pH변화에서 시간이 경과함에 따라 낮아지는 경향을 나타내었지만, 저장 14일과 56일에서 pH의 수준이 \( 3.83 \sim 3.90 \)로 변화가 적었다는 연구 결과와 유사하였다. Lactic acid bacteria의 첨가는 pH를 낮추는 작용을 한다고 보고하였고, 이후에 pH변화가 적은 것은 발효사료 중 존재하는 live yeast의 pH의 조절효과로 판단된다.</p>