홍조류 4종의 \( 70 \% \) 에탄올 추출물을 이용하여 hydroxy radical의 소거활성을 측정한 결과 모든 시료들이 ascorbic acid 비해 활성이 더 높았으며 농도가 증가할수록 hydroxy radical 소거활성도 유의적으로 증가하였다. 에탄올 추출물의 농도를 달리하여 환원력을 측정한 결과 갈래곰보의 경우 환원력이 가장 낮았으며, \( 250 ~\mu \mathrm{ g} / \mathrm{ml} \)이하의 농도에서는 시료간 차이가 없이 환원력이 낮았다. 홍조류 에탄올 추출물의 아질산염 소거능을 평가한 결과 모든 시료가 타 시료에 비해 소거 활성이 낮았으며, 시료마다 상이한 결과를 나타났다.
<h2>Hydroxy radical 소거능</h2><p>홍조류 4종의 \( 70 \% \) 에탄올 추출물을 이용하여 hydroxy radical의 소거활성을 측정한 결과 시료의 농도가 증가할수록 hydroxy radical 소거활성도 유의적으로 증가하였다. 모든 시료들이 ascorbic acid에 비해 활성이 더 높았으며 \( 100 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)의 농도에서는 시료의 radical 소거활성이 \( 57.87 \pm 1.70 \sim 62.07 \pm 0.87 \% \)의 범위로 BHT 및 ascorbic acid에 비해 유의적으로 높은 활성을 나타내었다. 돌가사리의 경우 \( 62.07 \pm 0.87 \sim 81.23 \pm 1.50 \% \)로 시료 중 활성이 가장 높았다.</p><p>Yan 등은 해조류 27 종의 추출물 대부분이 OH 라디칼 제거 능력이 있다고 보고 한 바 있으며, 해조류 추출물의 OH 라디칼 소거 활성이 \( 60 \% \) 정도라는 보고도 있다. 반면, Heo 등은 당질과 단백질 분해 효소를 이용한 해조류 추출물의 OH 라디칼 소거 활성은 \( 40 \% \) 미만으로 낮았으며, 해조류의 항산화 활성은 phenolic 화합물 외에 저분자 poly-saccharides, 색소, 단백질과 펩타이드 등이 영향을 미친다고 보고하였다.</p><h2>환원력</h2><p>에탄올 추출물의 농도를 달리하여 환원력을 측정한 결과는 Table 8과 같다. \( 250 ~\mu \mathrm{ g} / \mathrm{ml} \)이하의 농도에서는 환원력이 0.09이하로 낮고 시료간에 유의적인 차이가 없었으며, 갈래곰보의 경우 시료 중에서 환원력이 가장 낮았다. 시료 중 환원력이 가장 높았던 돌가사리도 ascorbic acid나 BHT와 비교할 때 환원력은 매우 낮아 \( 1000 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서도 0.27에 불과하였다.</p><p>환원력은 항산화력과 밀접한 관계에 있으며, 일반적으로 reductone의 존재와 관련이 있다고 알려져 있다. 항산화 반응은 reductones가 제공하는 수소원자가 free radical 사슬을 분쇄함으로써 시작되는데, 환원력은 반응조건에 첨가되는 시료의 농도에 따라 달라지며, 대부분이 시료 첨가량의 증가에 따라 환원력이 상승하는 경향이나 추출용매에 따른 환원력의 차이는 시료의 성질에 따라 상이함을 나타내는 것으로 보고 되어있다.</p><h2>아질산염 소거능</h2><p>홍조류 에탄올 추출물의 아질산염 소거능을 평가한 결과 모든 시료가 ascorbic acid와 BHT에 비해서 소거 활성이 낮았으며 그 활성의 경향도 시료마다 다소 상이하였다. 즉, 시료 중 소거능이 가장 높은 꼬시래기의 경우 \( 100 \sim 500 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서는 \( 24.04 \pm 1.9 \sim 27.52 \pm 0.82 \% \)의 범위로 시료의 농도 변화에 따른 소거능의 차이가 적었으나 \( 1000 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서는 \( 34.81 \pm 1.36 \% \)로 증가하였다. 그러나 돌가사리의 경우 \( 100 \sim 500 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 까지는 시료의 농도가 증가함에 따라 아질산염 소거능도 높아졌으나 \( 1000 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서는 오히려 소거능이 낮아져 \( 3.54 \pm 0.58 \% \)에 불과하였다. 갈래곰보의 경우 시료 중 아질산염 소거능이 가장 낮아 \( 1000 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서도 소거능은 \( 3.85 \pm 0.65 \% \)에 불과하였다. 진두발은 250 \( ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도까지는 소거능의 차이가 없다가 \( 500 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서는 \( 5.38 \pm 0.87 \% \)이던 것이 \( 1000 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서는 \( 14.62 \pm 0.1 \% \)로 약 2.7배 정도 아질산염 소거능이 높아졌다.</p><p>아질산염의 소거는 아질산염이 환원성 물질에 의하여 ni-tric oxide로 전환되기 때문인데 ascorbic acid, cysteine, hy-droquinone 및 nicotinamide adenine dinucleotide, phenolic compounds 등이 주로 환원성 물질로서 작용하며 시료의 아질산염 소거능이 상이한 것은 이들 물질들의 환원력 차이에 기인하는 것이라는 Shin의 보고가 있다. 본 실험의 결과에서 각 시료간의 아질산염 소거 활성이 서로 상이한 것도 시료 중에 함유되어 있는 환원성 물질의 종류나 함량 차이에 기인하는 것으로 추정된다.</p>