미각은 생명 유지와 음식 선택에 중요한 감각으로 알려져 있다. 최근의 연구에서는 TAS1R3 유전자의 rs307355 및 rs35744813 다형성, 그리고 GNAT3 유전자의 rs7792845 및 rs1524600 다형성이 단맛을 인지하는 능력과 개인 간의 민감도 차이와 관련이 있다는 것이 밝혀졌다. 이러한 연구 결과로 인해 맛 인지 능력과 유전적 요인 간의 관계에 대한 관심이 높아지고 있다.
<h1>서 론</h1> <p>미각은 오감 중의 하나로, 생명을 유지하고 음식을 선택하 는데 가장 중요한 감각이다. 인간이 느낄 수 있는 다섯 가지 맛(단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 그리고 감칠맛) 중 단맛은 포도당 G-단백 연결 수용체군(G protein-coupled receptors) 에 속하는 단맛 수용체에 결합할 때 시작되며, 당분자-단맛 수용체간의 결합에 의해 수용체의 구조가 바꿔면서 세포 안에서의 일련의 신호전달 과정이 일어나게 되고 맛봉오리의 기저부에 접합하고 있는 구심성 미각 신경 섬유를 따라 뇌로 신호가 전달되어 단맛을 인지하게 된다.</p> <p>2001년 Nelson 등이 TAS1R2 (taste receptor, type 1,member2)와 TAS1R3 (taste receptor, type 1, member3)로 이루어진 이형이합체(heterodimer)가 당류, 인공 감미료 및 monellin과 brazzein 등의 sweet-tasting proteins에 결합하는 수용체라는 사실을 규명한 이후로, 단맛수용체에 대한 분자적 메커니즘에 대한 연구가 활발히 진행 중에 있으나, 단맛을 인지하는 개인간의 차이에 대한 분자생물학적 연구는 부족한 실정이다. 최근 Fushan 등이 TAS1R3 유전자 프로모터 영역의 -1572 및 -1266 에 위치한 두 종류의 단일염기서열다형성(Single nucleotide polymorphism, SNP)인 rs307355 \( ( \mathrm { C }< \mathrm { T } ) \) 및 \( \mathrm { rs } 35744813( \mathrm { C }< \mathrm { T } ) \) 와 taste-specific \( \mathrm { G } \alpha \) protein sub-unit인 gustducin을 암호화하는 guanine nucleotide binding protein, alpha transducing 3 (GNAT3) 유전자의 rs7792845 \( ( \mathrm { T }< \mathrm { C } ) \) 와 \( \mathrm { rs1524600 } ( \mathrm { T }< \mathrm { C } ) \) 다형성이 단맛을 느끼는 개체간 민감도 차이와 관련성이 있다는 사실을 규명함으로써, 맛을 인지하는 능력과 유전적 요인간의 관계에 대한 관심이 높아지고 있다.</p> <p>현대사회는 급속한 경제적 성장으로 인간의 생활 수준이 높아지게 됨에 따라 삶의 질에 대한 관심이 증가하고 있으며 바쁜 사회생활로 인해 각종 인스턴트 식품 및 인공 첨가물의 섭취가 늘어나고 있다. 또한, 의학의 발달로 인간의 평균수명 이 연장됨에 따라 노령화 사회로 접어들고 있다. 이러한 경제적-사회적 변화 속에 미각이 상실되거나 감소 또는 증가되는</p> <p>미각 장애 환자가 점점 증가하는 추세이다. 현재까지 앝려진 바에 따르면, 미각 장애는 국소적 및 전신적 요인들이 복합적으로 관여하여 발생하는 것으로 여겨지고 있으나, 아직까지유발 인자들에 대해서는 명확하게 밝혀진 바가 없다. 우리나라의 경우, Lim 등이 미각 장애 환자의 임상적 고찰에 대한보고한 바는 있으나, 아직까지 분자적 수준의 연구는 수행된 바가 없다. 이에 본 연구에서는 미각장애환자와 정상인간에 단맛 민감도에 영향을 미치는 유전적 다형성에 대해 연관성이 있는지를 조사해 봄으로써 미각장애에 미치는 유전적 요인을 알아보고자 하였다.</p>