Fig.2는 쇠비름 추출물을 125, 250, 500, 1,000 및 2,000\(\mu\mathrm{g}/\mathrm{ml}\)의 농도로 조절해 환원력을 측정한 결과이며, 환원력은 전자공여를 통한 라디칼 소거활성과 관련이 높아 DDPF 라디칼 소거활성과 비례적이다. 또한 시료중의 폐놀성 화합물 함량과 일치하는 것으로 보고된 바 있는데 플라보노이드 및 페놀화합물의 함량이 높아 환원력에 기여하기 때문인 것으로 판단된다. 라디칼 소거활성 실험 결과 쇠비름 추출물은 물 추출물보다 \(80\%\) 에탄올 추출물에서 ABTS 라디칼 소거활성, DPPH 라디칼 소거 활성이 높게 나타나 항산화 물질이 에탄올에 잘 용출되기 때문인 것으로 판단되며, 연구결과도 쇠비름 에탄올 추출물 중의 총 페놀화합물이 함량에 기인하여 항산화 활성이 높은 것으로 생각된다.
<h2>환원력</h2> <p>쇠비름 추출물을 125, 250, 500, 1,000 및 \(2,000~\mu\mathrm{g}/\mathrm{ml}\)의 농도로 조절하여 환원력을 측정한 결과는 Fig. 2와 같다. 추출물의 농도가 증가함에 따라 물 추출물은 0.15~1.07, 에탄올 추출물은 0.17~1.15의 범위로 유의적인 증가를 보였으며, \(250~\mu\mathrm{g}/\mathrm{ml}\) 이상의 농도에서 쇠비름 에탄올 추출물은 물 추출물에 비해 유의적으로 활성이 높았다.</p> <p>환원력은 \(\mathrm{Fe}^{3+}\)에서 \(\mathrm{Fe}^{2+}\)로 환원정도를 측정하는 것으로 이는 전자공여를 통한 라디칼 소거활성과도 관련이 높아 시료의 환원력은 DPPH 라디칼 소거활성과 비례적이며, 또한 시료중의 페놀성 화합물의 함량과도 일치하는 것으로 보고된 바 있다. 본 연구결과 쇠비름의 물 및 에탄올 추출물은 총 페놀화합물 및 플라보노이드의 함량이 높아 이들 물질이 환원력에 기여하기 때문인 것으로 판단된다.</p> <h2>라디칼 소거활성</h2> <p>쇠비름의 물 및 에탄올 추출물의 DPPH, ABTS 및 NO 라디칼 소거활성을 \(125\sim 2,000~\mathrm{\mu g}/\mathrm{ml}\)의 농도 범위에서 측정한 결과는 Fig. 3 과 같다. DPPH 라디칼 소거활성은 \(125\mathrm{~\mu g}/\mathrm{ml}\) 농도에서 물 및 에탄올 추출물은 각각 \(69.92\%\)와 \(58.19\%\)로 물 추출물의 소거활성이 유의적으로 높았다. 반면에 \(500\mathrm{~\mu g}/\mathrm{ml}\) 이상의 농도에서는 에탄올 추출물이 \(90\%\)이상의 소거활성으로 물 추출물에 비해 소거활성이 높았으나 유의차는 보이지 않았다. ABTS 라디칼 소거활성은 모든 농도에서 추출물의 농도가 높아짐에 따라 유의적으로 증가하였으며, 물 및 에탄올 추출물의 라디칼 소거활성은 비슷하여 추출물간의 유의차는 보이지 않았다. 특히, \(500~\mathrm{\mu g} /\mathrm{ml}\) 농도에서는 \(125~\mathrm{\mu g}/\mathrm{ml}\) 농도보다 소거활성이 약 2배로 증가하였으며, \( 500\sim 2,000~\mathrm{\mu g}/\mathrm{ml}\) 농도에서는 약 \(90\%\) 이상의 소거활성으로 시료의 농도간에도 유의차가 적었다. 쇠비름 추출물의 NO 라디칼 소거활성은 \(125 \sim 1,000~\mathrm{\mu g}/\mathrm{ml}\) 농도에서 물 추출물에 비해 에탄올 추출물의 소거활성이 더 높았다. \( 25~\mathrm{\mu g}/\mathrm{ml}\) 및 \(1,000~\mathrm{\mu g}/\mathrm{ml}\) 농도의 에탄올 추출물은 각각 \(30.93 \%, 33.71 \% \)로 물 추출물 \((26.42\%, 30.41\%)\) 보다 유의적으로 높았으나, 그 외의 농도에서 물 및 에탄올 추출물의 NO 라디칼 소거활성은 유의적인 차이를 보이지 않았다.</p> <p>산지별 쇠비름의 DPPH 라디칼 소거활성에서 잎 추출물은 \(0.55~\mathrm{mg}/\mathrm{ml}\) 농도에서 \(60\%\) 이상이었으며, 줄기 추출물은 \(2.25~\mathrm{mg}/\mathrm{ml}\) 농도에서 \(45 \%\) 정도인 것으로 보고되어, 쇠비름 잎 추출물은 본 실험과도 유사한 경향으로 줄기 추출물보다 높은 항산화 활성이 있는 것으로 보여졌다. 여러 생약재 추출물의 DPPH 라디칼 소거활성은 열매나 뿌리보다는 껍질이나 잎에서 활성이 높게 나타나며 생약재 내의 페놀성 화합물 및 플라보노이드류가 항산화 활성을 나타내는 주요 물질이라고 보고되어 있다. 또한, Lee 등은 쇠비름 용매별 분획물의 DPPH 라디칼 소거활성 결과에서 물 분획물을 제외한 모든 분획물에서 농도 의존적으로 라디칼 소거활성을 나타내었으며, 특히, butanol 및 ethyl acetate의 분획물은 천연 항산화제인 ascorbic acid 및 \(\alpha\)-tocopherol의 유리 라디칼 소거효과와 거의 유사하였으며, 합성 항산화제인 BHT보다도 월등히뛰어났다고 보고하였다.</p> <p>Miliauskas 등은 여러 종류의 한방 및 아로마 식물의 ethyl acetate, aceton 및 methanol 추출물에 대한 DPPH와 ABTS 라디칼 소거활성의 상관관계는 \(r^{2}=0.064,0.83\) 및 0.76으로 나타났다고 보고한 바 있으며, 국내 시판되는 다류의 DPPH와 ABTS 라디칼 소거활성은 \(r^{2}=0.93\)으로 높은 상관관계를 나타내며, 그 유효 물질은 페놀화합물과 관련이 있다고 보고된 바 있어, 본 연구에서도 쇠비름 추출물의 ABTS 라디칼 소거활성과 DPPH 라디칼 소거활성의 경향도 매우 유사함을 확인할 수 있었다.</p> <p>쇠비름 추출물의 NO라디칼 소거활성은 \(125\sim1,000~\mathrm{\mu g}/\mathrm{ml}\) 농도에서 물 추출물에 비해 에탄올 추출물의 활성이 더 높았지만, \(2,000~\mathrm{\mu g}/\mathrm{ml}\) 농도에서는 물 추출물 \((43.92\%)\)이 에탄올 추출물 \((38.99\%)\)보다 더 높은 활성이었다. 또한, 쇠비름 추출물의 DPPH 및 ABTS 라디칼 소거활성이 대체로 \(50\%\) 이상인 것에 반해 NO 라디칼 소거활성은 \( 2,000~\mathrm{\mu g}/\mathrm{ml}\) 첨가시에도 \(50\%\) 미만의 소거활성으로 다른 라디칼 소거활성 측정 결과보다 다소 낮은 활성이었으며, 시료의 농도 증가에 따른 소거활성의 변화도 크지 않았다. 따라서, 총 페놀화합물의 함량과 NO 라디칼 소거활성은 상관성이 크지 않은 것으로 판단되며, Kim 등은 수확시기별 제주 재래종 감귤과피의 NO 라디칼 소거활성 측정에서 총 페놀화합물의 함량이 적은 병귤, 감자, 인창귤이 \(50\%\) 이상의 소거활성을 나타내는 것으로 보아 NO 라디칼 소거활성은 총 페놀화합물의 함량과 관련성이 적다는 보고와 유사하였다.</p> <p>본 실험결과, 쇠비름 추출물은 물 추출물보다 \(80\%\) 에탄올 추출물에서 DPPH 라디칼 소거 활성, ABTS 라디칼 소거활성이 높게 나타나 쇠비름의 항산화 물질이 에탄올에 잘 용출되기 때문인 것으로 판단되는데, Lim과 Quah는 쇠비름의 성숙도 및 재배지에 따라 총 페놀화합물의 함량과 FRAP법에 의한 항산화 활성의 관계를 비교한 결과, 모든 시료 조건에서 페놀화합물의 함량에 비례적으로 항산화 활성이 증가된다고 보고한 바 있다. 본 연구결과도 쇠비름 에탄올 추출물 중의 총 페놀화합물이 함량에 기인하여 항산화 활성이 높은 것으로 사료된다.</p>