아위버섯이 HPLC를 이용하여 비타민 분석 결과, vitamin A 0.12 mg%, vitamin B1 0.31 mg%, vitamin B2 0.68 mg%, vitamin C 7.99 mg%, vitamin E 316.88 mg%, vitamin D3 0.29 mg%를 함유하고 표고버섯 \( 21.07 \mathrm { mg } \% \), 느타리버섯 \(11.3 \mathrm { mg } \% \)보다 아주 많이 함유되어 있으며 phen-ylalanine, tyrosine, leucine등의 순으로 유리아미노산은 al-anine이 \( 547.97 \mu \mathrm { g } \% \)으로 가장 많이 함유되어 있어서 아위버섯의 맛이 좋을 것이라 생각되어 진다.
<h2>비타민 분석</h2> <p>비타민 등을 다량 함유한 것으로 알려져 있는 아위버섯에 대해 식품공전의 미량 영양성분 시험법에 따라 처리하여 HPLC를 이용하여 비타민을 분석한 결과 vitamin A가 \( 0.12 \mathrm { mg } \% \), vitamin \( \mathrm { B } _ { 1 } \) 은 \( 0.31 \mathrm { mg } \% \), vitamin \( \mathrm { B } _ { 2 } \)는 \( 0.68 \mathrm { mg } \% \), vitamin C는 \( 7.99 \mathrm { mg } \% \), vitamin E는 \( 316.88 \mathrm { mg } \% \), vitamin \( \mathrm { D } \) 중 \( \mathrm { D } _ { 2 } \)는 확인되지 않았으나 \( \mathrm { D } _ { 3 } \) 는 \( 0.29 \mathrm { mg } \% \) 을 함유하고 있는 것으로 나타났다. 표고버섯은 vitamin \( \mathrm { B } _ { 1 } 0.48 \mathrm { mg } \% \), vitamin \( B_ { 2 } 1.57 \mathrm { mg } \% \), vitamin \( D_ { 3 } \) 는 \( 0.02 \mathrm { mg } \% \), 느타리버섯의 경우 vitamin \( B_ { 1 } 0.50 \mathrm { mg } \% \), vitamin \( B_ { 2 } \) 는 \( 0.8 \mathrm { mg } \% \)을 함유하고 있는 것으로 보고되었으며, 또한 아위버섯의 비타민 총함유량은 \( 326.27 \mathrm { mg } \% \)으로 표고버섯 \( 21.07 \mathrm { mg } \% \), 느타리버섯 \( 11.3 \mathrm { mg } \% \) 보다 아주 많이 함유되어 있었다. 특히 표고버섯이나 느타리버섯에 존재하지 않는 vi-amin C와 vitamin E가 많이 함유되어 노화방지에 좋으리라 생각되어지며, vitamin D가 표고버섯이나 느타리버섯보다 많이 함유되어있어 노년과 청소년층이 칼슘을 보충하는데 도움이 될 것이라 사료되어 진다.</p> <h1>요 약</h1> <p>아위버섯을 약용과 식용으로 이용하고자 일반성분, 무기질, 구성아미노산, 유리아미노산, 비타민 등을 분석검토한 결과 조지방이 \( 8.0 \mathrm { ~g } \% \), 탄수화물이 \( 54.3 \mathrm { ~g } \% \), 조단백질이 \( 20.2 \) \( \mathrm { g } \% \)이었다. 무기물은 \( \mathrm { K } \) 가 \( 2,337.0 \mathrm { mg } \% \) 으로 가장 많이 핞유되어있고, \( \mathrm { Mg } , \mathrm { Na } , \mathrm { Zn } , \mathrm { Ca } , \mathrm { Fe } \)의 순으로 함유되었다. 구성 아미노산은 glutamic acid가 \( 13.65 \% \mathrm { ~mol } \) 로 가장 많이 함유되어있고, aspartic acid, glysine, alanine, leucine, arginine, valine, lysine등의 순으로 17종의 아미노산을 함유하고 있으며 필수아미노산은 \( 37,78 \% \mathrm { ~mol } \) 이었다. 유리아미노산은 al-anine이 \( 547.97 \mu \mathrm { g } \% \)으로 가장 많이 함유되어 있고, phen-ylalanine, tyrosine, leucine등의 순이며, 총 함유량은 2,737.38 \( \mu \mathrm { g } \% \) 이고, 21 종을 함유하고 있기 때문에 아위버섯의 맛이 좋을 것이라 생각되어 진다. 비타민의 경우 vitamin \( \mathrm { A } \) 가 \( 0.12 \) \( \mathrm { mg } \% \), vitamin \( B_ { 1 } \) 은 \( 0.31 \mathrm { mg } \% \), vitamin \( B_ { 2 } \) 는 \( 0.68 \mathrm { mg } \% \), vi-tamin C는 \( 7.99 \mathrm { mg } \% \), vitamin E는 \( 316.88 \mathrm { mg } \% \), vitamin \( \mathrm { D } _ { 3 } \)는 \( 0.29 \mathrm { mg } \) \%을 함유하였고, 비타민의 총 함유량은 \( 326.27 \) \( \mathrm { mg } \) \%이었다. 특히 vitamin C와 vitamin E가 많이 함유되어 노화방지에 좋으리라 생각된다.</p>