백련을 \(70\%\) 에탄올에 추출하여 각 부위별 수율을 측정하였고, 이때 백련 잎의 수율이 \(4.0\%\)로 가장 높았다. 또한, 백련 부위별 추출물의 총 플라보노이드 함량을 측정하였다. 비교적으로, 녹차가 가장 높은 총 플라보노이드 함량 \(44.7 \mathrm{mg}/\mathrm{g}\)을 가진 식물성 식품과 비교하였을 때, 백련 잎 추출물의 플라보노이드 함량이 높게 나타났다. 이 결과는 녹차, 시금치(\(7.51 \mathrm{mg}/\mathrm{g}\)), 근대(\(10.7 \mathrm{mg}/\mathrm{g}\))의 플라보노이드 함량과 비교해 볼 수 있다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h3>백련 부위별 추출물의 수율</h3> <p>백련을 \( 70 \% \) 에탄올에 추출하여 각 부위별 수율을 측정한 결과, 백련 뿌리줄기의 경우 \( 2 \mathrm{~kg} \) 을 추출하여 \( 56.08 \mathrm{~g} \) 를 얻어\( 2.8 \% \) 의 수율을 나타내었으며, 백련 잎의 경우 \( 2.5 \mathrm{~kg} \) 을 추출하여 \( 99.11 \mathrm{~g} \) 를 얻어 \( 4.0 \% \) 의 수율을 나타내었고, 백련 꽃의 경우 \( 2 \mathrm{~kg} \) 을 추출하여 \( 62.12 \mathrm{~g} \) 를 얻어 \( 3.1 \% \) 의 수율을 나타내었다.백련 부위 중 백련 잎의 수율이 \( 4.0 \% \) 로 가장 높았다.</p> <h3>총 폴리페놀 함량 확인</h3> <p>폴리페놀계 물질들은 식물체에 특수한 색깔을 부여하고 산화환원반응에서 기질로 작용하여, 한 분자 내에 2 개 이상의 phenolic hydroxyl \( (\mathrm{OH}) \) 기를 가진 방향족 화합물들을 가리키며, 플라보노이드와 탄닌이 주성분으로 충치예방, 고혈압 억제, 항산화, 항암 등의 다양한 생리활성을 가진다[31]. 본 실험에 사용한 백련의 부위별 총 폴리페놀 함량을 tannic acid를 표준 곡선으로 하여 측정한 결과 Table 2 와 같이 백련 꽃이\( 182.7 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \), 잎이 \( 213.5 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \), 뿌리줄기가 \( 49.6 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 로 백련부위 중 백련 잎의 폴리페놀 함량이 가장 높았다. 이는 Lee등[22]의 식물성 식품 중 총 폴리페놀 함량을 분석한 결과, 차로 이용되는 감잎이 \( 57.6 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \), 시금치는 \( 7.2 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 함량을 가 진다고 보고한 결과와 비교할 때 백련 부위별 추출물의 총 폴리페놀 함량이 높음을 확인할 수 있었다.</p> <h3>총 플라보노이드 함량 확인</h3> <p>플라보노이드는 \( \mathrm{C}_{6}-\mathrm{C}_{3}-\mathrm{C}_{6} \) 의 기본 골격을 가지는 페놀계 화합물의 총칭으로, 채소류와 유관부 식물의 꽃, 가실, 줄기, 뿌리 등 거의 모든 부위에 분포하고 있는 것으로 알려져 있다[6] 백련 부위별 추출물의 총 플라보노이드 함량을 측정한 결과Table 2와 같이 나타내었다. 백련 꽃 추출물의 경우 \( 32.3 \) \( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \), 백련 잎 추출물의 경우 \( 76.1 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \), 백련 뿌리줄기 추출 물의 경우 \( 9.4 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 로 백련 잎 추출물의 플라보노이드 함량이 가장 높았다. 이는 Hong 등[10]의 식물성 식품으로부터 총 플라보노이드 함량을 분석한 결과, 엽경채류와 차류 중에서 녹차가 \( 44.7 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 로 가장 높았으며, 시금치는 \( 7.51 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \), 근대는 \( 10.7 \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 의 총 플라보노이드 함량을 가지고 있음을 보고한 결과와 비교하여 백련 잎 추출물의 플라보노이드 함량이 높음을 확인할 수 있었다.</p>