경제성장 및 국민소득 증대로 인해 성인병이 증가하며, 이에 따른 기능성 및 건강식품 수요가 늘어나고 있다. 생강은 맛과 향이 독특하며, 약리작용이 알려져 있어 기능성 식품으로의 활용이 확대되고 있다. 본 연구는 식물성 및 무기물성 생리활성물질을 이용해 병원성 미생물에 대한 항균활성을 확인하고, 이들 물질이 혐기성균에 대한 저해효과를 갖는지 검토하였다. 특히 생강 추출물의 DNA손상 억제, 항산화 및 항균 작용 등이 보고되었다. 또한 Scoria는 이산화티타늄을 천연상태로 3~7 \(\%\) 함유하고 있어 광촉매작용을 하며, 사료 효율을 증대시키고 중금속 흡착능력이 뛰어나다.
<h1>서 론</h1> <p>경제성장과 국민소득 증대와 더불어 각종 성인병 발생이 증가함으로써 기능성 및 건강식품에 대한 수요가 급증함으로써 천연자원으로부터 소재개발에 많은 관심을 가지게 되었다. 축산식품 또한, 동물용 항생제의 오◦남용 등으로 인한 문제점이 부각되면서 소비자둘은 안전성이 확보된 건강한 생체 기능성 축산물을 선호학] 있다. 이러한 안전 축산식품 생산을 위한 하나의 방편으로써 천연 자원에 함유되어 있는 생리활성 물질들을 이용한다면 기능성과 더불어 안전성을 동시에 확보 할 수 있을 것으로 생각된다.</p> <p>식물성 생리활성 물질재료로서 한방처방의 거의 절반이상 이용되고 있는 생강은 다년생 초본식물로서 그 특유의 맛과 향기를 지니고 있어 세계적으로 널리 이용되고 있는 향신료의 하나이며, 최근에 생강의 약리작용이 많이 알려지고 있어 기능성 식품으로의 활용 등 이용범위가 넓어지고 있다. 약리의 효능으로는 생강 추출물의 DNA손상 억제작용, 항산화제 작용 및 항균작용 등이 보고되었고, 양 등과 Lee 등은 생강추출물의 농도에 비례하여 항산화 효과가 강하게 나타난다고 보고하였다. 남미가 주산지인 stevia는 stevioside 라는 설탕의 200-300배의 당도를 가지고 있지만 칼로리가 매우 낮아(4 \( \mathrm{cal} / \mathrm{g} \)) 당뇨병, 고혈당증, 비만 및 충치를 억제하는 등의 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 무기물 기능성 물질로서 germanium은 각종 항암용 약제로 개발되어 의학적 치료영역에 적용되고 있으며, charcoal은 악취생성 억제 및 유해물질의 제거 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. Scoria는 황토, 옥, 맥반석, 게르마늄석 등에는 없는 이산화티타늄이 천연상태로 3~7 \(\%\) 존재하여 광촉매작용을 하며, 제주산 scoria를 보조 사료로 사용 시, 사료 효율증대로 3~5\(\%\) 의 사료비 절감은 물론, 용존산소를 발생시키며 중금속 흡착능력이 뛰어나다. 그 외의 다가 불포화 지방산인 CLA(conjugated linoleic acid)는 항암효과가 있는 것으로 알려졌으며, 이후 항 돌연변이 및 항산화 효과 등이 밝혀짐으로써 기능성 물질로서 관심이 매우 높다. 또한 CLA는 사료 중 포화지방산이 반추가축의 반추위내 미생물에 의한 발효과정 중 전환되는 지방산으로서 성장 촉진과 사료효율의 개선, 면역력의 증가 등의 다양한 생리활성 기능을 갖고 있는 것으로 밝혀지고 있다.</p> <p>본 연구는 생리적 활성이 있다고 알려져 있는 식용 가능한 식물성 또는 무기물성 유래의 몇 가지 생리활성물질을 이용하여 병원성 미생물에 대한 항균활성을 확인하고, 아울러 반추위 미생물에 대한 영향으로서 반추위 미생물 배양 시 가스발생량, 암모니아 농도, 섬유소 분해효소 활력 및 미생물의 수를 측정해 봄으로써 혐기성균에 대한 저해효과 여부도 확인해 보고자 수행되었다.</p>