느타리버섯의 배지종류가 자실치의 특성 및 수량에 미치는 영향을 분석하기 위해 \(20\%\) 미강을 첨가한 결과, 균사상태를 유지하기에 호적한 조건이 만들어져 자실체로 전환하는데 다른 처리구에 비해 2배 이상 길었으며, 수량성은 대조구가 \( 265 \mathrm { ~g } \) 으로 다른 처리구 보다 높았다. 이를 미루어보아 배지의 혼합비율 및 영양원의 조건이 자실체 조직에 영향을 미치는 것으로 판단되었으며, 톱밥 단독배지에서 생육한 느타리버섯의 경도는 대조에 비해 3배 이상인 \(17067.3 \mathrm { ~g } / \mathrm { cm } ^ { 2 } \) 으로 나타나 톱밥이 느타리버섯의 경도를 유지하는데 중요한 재료임을 알 수 있었다.
<h1>결과 및 고찰</h1> <h2>느타리버섯의 배지종류가 자실치의 특성 및 수량에 미치는 영향</h2> <p>배지종류에 따른 자실체의 특성 및 수량은 Table 1 및 Fig.1에 나타내었다. 초발이 소요일수는 톱밥배지가 13일로 다른 처리구에 비해 2배 이상 길었다. 일반적으로 버섯이 영양생장에서 생식생장으로 전환되는 주요인으로는 영양결핍, 급격한 환경변화, 기계적인 상처, 화학적 처리 등을 들 수 있는데, 20%나 첨가된 미강의 영향으로 균사상태를 유지하기에 호적한 조건이 만들어져 자실체로 전환되는데 오히려 방해요인으로 작용했을 것으로 생각된다.</p> <p>배지종류에 따른 자실체 특성중 갓의 크기는 큰 차이를 보이지 않으나 대굵기에 있어서는 톱밥 단독처리가 \( 9.7 \mathrm { ~mm } \)로 다른처리구에 비해 작게 나타났다. 수량성은 대조구가 \( 265 \mathrm { ~g } \) 으로 다른 처리구의 \( 61 \mathrm { ~g } , 54 \mathrm { ~g } , 127 \mathrm { ~g } \) 보다 수량이 높은 것으로 미루어보아 배지의 혼합비율 및 영양원의 조건이 자실체 조직에 영향을 미치는 것으로 판단된다.</p> <h2>배지 종류에 따른 느타리자실체 대(stipe)의 물리적 특성</h2> <p>Table 2 는 각각의 배지에서 생육한 느타리 자실체의 대부위로부터 시료를 채취하여 물리적 특성을 조사한 결과이다. 표에서 보는 바와 같이 볏짚과 폐면에서 생육한 느타리의 경도는 대조의 \( 5715.4 \mathrm { ~g } / \mathrm { cm } ^ { 2 } \) 에 비해 낮게 나타났다. 그러나 톱밥 단독배지에서 생육한 느타리버섯의 경도는 대조에 비해 3배 이상인 \(17067.3 \mathrm { ~g } / \mathrm { cm } ^ { 2 } \) 으로 나타나 톱밥이 느타리버섯의 경도를 유지하는데 중요한 재료임을 알 수 있었다. 표에는나타내지 않았지만 톱밥단독배지의 경우 생육과정 중 배지 자체의 밀도가 상당히 높았고, 배지에 첨가된 미강이 영양생장에서 생식생장으로의 전환에 방해가 되었을 것으로 생각된다.</p> <h2>배지재료에 따른 느타리버섯 자실체의 미세구조</h2> <p>Fig. 2 는 배지재료에 따른 느타리버섯 자실체의 갓부위를 비교한 사진이다. 그림에서 볼 수 있듯이 대조구와 톱밥배지의 경우 갓부위의 균사상태는 큰 차이를 보이지 않지만, 톱밥배지의 경우 대조구에서 볼 수 있는 균사막(hypal sheet)이 관찰되지 않았으며, 다른 자실체의 주름으로부터 비산된 담자포자가 갓부위에 대량으로 떨어져 있는 것이 관찰되었다. 볏짚배지에서 생육된 느타리자실체의 갓부위에는 다른 처리와는 달리 갓낭상체가 관찰되었는데(Fig. 2C), 이 낭상체(pileocystidia)는 포자를 형성하지 않는 자실체의 말단세포로서 수분 및 휘발성물질의 증발을 돕고, 주름부분을 지지하는 역할과 공기의 통풍구로서의 역할을 담당하는 세포로 알려져 있다. 폐면에서 생육한 느타리자실체의 갓의 노화가 다른 처리구에 비해 빠른 편이었다(Fig 2D). 갓의 두께를 나타내는 갓의 능 부분에서는 큰 차이를 나타내지 않으나(Fig. 3A 3D), 주름부위에서 톱밥 및 폐면에서 생육시킨 느타리 자실체의 담자기의 자가분해 및 담자포자의 비산이 빠른 것이 관찰되었다. 폐면에서 생육시킨 느타리자실체의 담자기에서도 담자기의 자가분해가 확인 되었으나, 다른 처리에 비해 담자기의 형성 수가 상대적으로 적은 편이다(Fig. 4A~4D). Fig. 5는 각각의 배지에서 생육시킨 느타리자실체의 대부위를 관찰한 것이다. 그림에서 보는 바와 같이 각각 다른 형태의 균사밀도 및 배열을 나타내고 있는데, 병재배에서 볼 수 있었던 그물구조의 균사배열은 확인 할 수 없었다. 그러나 균사의 다발과 결합균사의 배열이 규칙으로 배열되어 있다. 대의 발달보다는 갓의 발달이 두드러겼던 톱밥배지에 있어서는(Fig. 5B) 두꺼운 균사다발층이 전체적으로 대표면을 덮고 있는 것이 확인 되었다. 이러한 균사다발층이 대의 경도를 높이는 원인으로 작용했을 것으로 판단된다. 볏짚과 폐면에서 생육시킨 느타리자실체의 대부위는 주름의 부위가 대에 까지 이어지는 전형적인 내린주름의 형태로 대부위에서 주름부위에서 볼 수 있는 낭상체가 관찰되었다.</p>