국내외산 농산물 중간소재의 항산화능이 ABTS와 DPPH 라디칼 소거법을 이용해 측정되었다. 측정 결과, 아로니아와 볶은 귀리 중에서는 국외산의 항산화능이 유의적으로 더 높게 나타났다. 하지만 측정법에 따라 항산화능의 차이가 없거나 국외산의 함량이 높게 나타날 수 있음이 확인되었다.
<h3>국내외산 중간소재의 항산화능 비교</h3> <p>Table 2 에 ABTS와 DPPH 라디칼 소거법을 이용하여 측정한 \(5 \)종의 국내외산 농산물 중간소재 항산화능이 나타냈다. 국내외산 블루베리 중간소재의 항산화 활성은 ABTS radical 소거능의 경우 국내외산이 각각 \( 7,050 \pm 321 \), \( 6,094 \pm 184 \mathrm { mg } \mathrm { VCE } / 100 \mathrm { ~g } \)이었다. DPPH radical 소거능은 국내외산이 각각 \( 4,000 \pm 176,2,483 \pm 444 \mathrm { mg } \mathrm { VCE } / 100 \mathrm { ~g } \)으로, 두 실험 모두 국내산이 유의적으로 더 높은 항산화능을 나타냈다 \( (p<0.05) \)</p> <p>국내외산 아로니아 중간소재의 항산화 활성은 ABTS radical 소거능의 경우 국내산이 \( 14,461 \pm 356 \mathrm { mg } \mathrm { VCE } / 100 \mathrm { ~g } \), 국외산이 \( 18,050 \pm 907 \mathrm { mg } \mathrm { VCE } / 100 \mathrm { ~g } \)였으며, DPPH radical 소거능은 국내산이 \( 10,350 \pm 475 \mathrm { mg } \mathrm { VCE } / 100 \mathrm { ~g } \), 국외산이 \( 12,667 \pm 437 \mathrm { mg } \mathrm { VCE } / 100 \mathrm { ~g } \)로 항산화능은 국내산 아로니아보다 국외산이 유의적으로 더 높았다 \( (p<0.05) \).</p> <p>국내외산 볶은 귀리의 항산화 활성은 ABTS radical 소거능의 경우, 국내외산이 각각 \( 161 \pm 23,2,384 \pm 113 \mathrm { mg } \) \( \mathrm { VCE } / 100 \mathrm { ~g } \) 유의적 차이가 있었으나 \( (p<0.05) \), DPPH radical 소거능의 경우 국내외산이 각각 \( 72 \pm 5,70 \pm 6 \mathrm { mg } \mathrm { VCE } / 100 \) \( \mathrm { g } \) 으로 국내외산 간에 유의적인 차이가 없었다 \( (p<0.05) \). 측정법에 따라 국내외 소재 간 항산화능의 차이가 없거나 국외산의 함량이 더 높은 것으로 보인다. 품종별 귀리의 항산화 활성은 ABTS radical 소거능의 경우 \(77.88-116.14 \) mg TEAC/ \(100 g \), DPPH radical 소거능의 경우 25.85-38.58 \( \mathrm { mg } \mathrm { TEAC/100 } \mathrm { g } \) 로 나타났다.</p>