환원력의 세기가 높을수록 항산화 활성이 높은 것을 의미하는데, 본 연구 결과에 의하면 Fe-환원력은 대조구인 BHT, ascorbic acid \( 0.05 \% \)의 농도 처리에서 1.242 및 1.118을 나타내어 가시오가피 잎을 제외한 나머지 시료보다 월등히 높았다. 또 tyrosinase 효소에 의해 tyrosin이 DOPA 또는 DOPA 퀴논으로 산화 및 중합 반응에 의해 만들어지는 멜라닌과 관련한 본 연구 결과에 의하면 한방 생약재 유래의 미백 기능성 화장품 개발을 위해서 가시오가피를 곰팡이 균사체로 발효시켜 사용함으로서 tyrosinase 저해 활성 효과를 기대 할 수 있을 것으로 사료 되어 진다.
<h2>환원력 효과</h2> <p>환원력(reducing power) 활성 정도는 수소 원자를 제공하는 유리 라디칼의 연쇄 반응으로 금속 이온을 환원시키는 정도를 흡광도 값으로 나타내는 것으로, 환원력의 세기가 높을수록 항산화 활성이 높다는 것을 나타낸다. 본 연구결과에서 \(\mathrm{Fe}\)-환원력은 대조구로 사용한 BHT 및 ascorbic acid \( 0.05 \% \)의 농도 처리에서 1.242 및 1.118을 나타내어 가시오가피 잎을 제외한 나머지 시료보다 월등히 높았다. 줄기를 제외한 대부분의 시료에서 발효 전 시료보다 M. purpureus, A oryzae, A. kawachii 균주로 발효시킨 가시오가피에서는 \( \mathrm{Fe} \)-환원력이 다소 낮아지는 경향을 보였다. 또한 \( \mathrm{Cu} \)-환원력도 대조구인 BHT 및 ascorbic acid \( 0.05 \% \)의 농도 처리에서 2.145 및 2.032를 나타내어 환원력이 높았지만 M. purpureus, A. oryzae, A. kawachii 균주로 발효시킨 가시오가피에서는 \(\mathrm{Fe}\)-환원력과 마찬가지로 환원력이 낮아지는 경향을 보였다. 한방 생약제인 참당귀가 0.07에서 발효 후 0.04-0.05로 다소 떨어지는 것으로 나타나, 본 실험 결과와도 일치하였다. 그러나 더덕의 경우 0.34에서 발효에 의해 0.65로 활성이 증가된 것으로 나타나 본 실험 결과와는 다른 양상을 보였다. 이러한 차이는 발효 더덕의 경우 총 페놀 및 플라보노이드 함량이 생더덕 보다 많이 함유됨으로서 환원력 활성이 증가된 것으로 보여지지만, 본 연구에서는 이들 두 성분이 발효에 의해 증가되지 않았기 때문인 것으로 사료 되어진다.</p> <h2>Tyrosinase 활성</h2> <p>생물체에 분포되어 있는 색소 성분인 멜라닌은 인체 내에서 표피층의 멜라노사이트라는 색소세포 내의 멜라노좀에서 합성되는데, tyrosinase 효소에 의해 tyrosin이 DOPA (3,4-dihydroxy-phenylalanine) 또는 DOPA 퀴논으로 산화 및 중합 반응에 의해 만들어 진다. 이때 생성되는 멜라닌이 피부 자극에 대해 저항력을 높여주지만, 과도한 멜라닌 생성은 색소 침착과 피부 손상을 일으키는데, 이때 피부 미백효과를 측정하는 하나의 지표로 tyrosinase 활성을 측정하고 이를 효과적으로 저해하는 생리활성물질을 탐색하는 것은 향장산업에서 매우 중요한 부분이다. 국내에 자생하고 있는 한방 생약재 중에서 수용성 추출물인 상백피 \(63\%\), 감초 \( 13-52 \% \), 작약 \( 44 \% \), 천궁 \( 28 \% \), 복령 \( 4 \% \)의 tyrosinase 활성 저해효과가 보고되었다. 본 실험에서 양성 대조구로 사용한 ascorbic acid, kojic acid의 \( 1 \% \) 처리 농도에서 tyrosinase 저해 활성이 각 각 90.16 및 90.72로 높게 나타났다. 그러나 본 실험에서 가시오가피 잎, 뿌리, 줄기, 열매는 약 \( 20 \% \) 이하로 매우 낮은 수준이었지만 가시오가피 잎에서 M. purpureus, A. oryzae 균주로 발효 후 \( 20.62 \% \)에서 \( 23.21 \% \) 및 \( 24.16 \% \)로 활성이 약간 증가하였다. 가시오가피 뿌리는 A oryzae, A. kawachii 균주로 발효 후 \( 9.01 \% \)에서 \( 12.71 \% \) 및 \( 14.08 \% \)로 증가했고, 가시오가피 줄기는 M. purpureus, A. oryzae, A. kawachii 균주 모두에서 발효 후 \( 5.51 \% \)에서 \( 17.04 \%\), \(9.12 \% \) 및 \( 7.2 \% \)로 활성이 증가했다. 또한 가시오가피 열매는 \( 13.57 \% \)에서 \( 26.32 \% \) 및 \( 27.22 \% \)로 활성이 증가했다. 따라서 한방 생약재 유래의 미백 기능성 화장품 개발을 위해서 곰팡이 균사체로 발효시켜 사용함으로서 tyrosinase 저해 활성 효과를 기대 할 수 있을 것으로 사료 되어 진다.</p>