국내 자생곤충 304종의 추출물 중에 항산화 활성은 생리활성작용을 가지는 건강기능식품 소재로 활용될 가능성이 높다. 방아깨비, 왕잠자리, 비단노린재 등 극히 일부인 10종에서만 항트롬빈 활성이 발견되는데 특히 과즙 처리에 의한 누에분말은 주목받고 있는 건강기능성식품 소재이다. 누에분말을 과일단백질 분해 효소로 반응시켜 생리활성작용 및 이화학적 특성을 조사하는 실험을 거친 결과 과즙액 처리 누에분말은 건강기능식품 소재로서의 가치증가를 확인하였다.
<p>국내 자생곤충 76종의 304종 추출물 중에서 항산화 활성은 방아깨비, 가시길쭉바구미, 알락수엽노린재, 송장벌레과 유충 4종에서만 국한되어 있었기 때문에 곤충 중에 항산화 활성을 나타내는 종류는 많지 않은 점을 감안할 때 과일의 단백질 분해효소를 함유한 과즙액으로 처리한 누에 분말의 항산화 활성은 생리활성작용을 가지는 건강기능식품 소재로 활용될 가능성을 시사하는 것으로 사료되어 진다.</p> <h2>혈전용해 활성</h2> <p>국내 자생곤충으로부터 304종의 추출물을 만들어 항혈전활성을 조사한 결과 방아깨비, 왕잠자리, 비단노린재 등 극히 일부인 10종에서만 항트롬빈 활성이 관찰되는 것으로 보고되었다. 자연계에 존재하는 Bacillus subtilis, Fusarium pallid oroserum, Katsuwonus pelamis, Streptococcus aureus 미생물 유래나 청국장, 된장, 멸치젓갈, natto (nattokinase) 및 절임식품인 shiokara (katauwokinase)와 같은 발효식품 유래의 혈전용해제 개발이 많이 이루어져 왔다. 이처럼 발효식품의 주요 미생물인 Bacillus 속 균주들은 단백질 분해능뿐만 아니라 혈전용해 효소 활성도 높아 혈관계 질환 관련 건강기능식품 소재로 믾이 활용되고 있는 가운데 B. subtilis 및 A. ka-wachii 균주의 발효 누에분말 추출물에서도 혈전 용해 활성이 있었으나, 누에분말 그 자체의 추출물에서는 활성이 없는 것으로 나타나 이들 균주의 발효에 의해 활성이 부여된 것으로 보여진다. 본 실험에서 혈전용해 활성은 배와 파파야 단백질 분해 효소 처리에 의해 각각 11.64 및 \( 8.46 \mathrm { ~uint } / \mathrm { ml } \)로 비교적 높았으나, 키위와 파인애플 반응액에서는 항혈전 활성이 전혀 없는 것으로 나타나 누에분말의 단백질을 분해시키는 정도도 과일 종류에 따라서 영향을 받는 것으로 사료되어진다.</p> <p>이상의 실험 결과로부터 과즙액을 처리 함으로서 몇몇 과즙 처리에 의한 누에분말은 건강기능성식품 소재로서 충분한 가치가 있는 것으로 판단되어진다.</p> <h1>초록 : 키위, 파파야, 파인애플 및 배 과즙 처리에 의한 누에분말의 이화학적 특성과 생리활성</h1> <p>누에분말을 과일(키위, 파파야, 파인애플 및 배) 단백질 분해 효소로 반응시켜 생리활성작용 및 이화학적 특성을 조사하기 위하여 \( \mathrm { pH } \), 산도, 단백질 함량, 미네랄 함량, 지방산 조성, 단택질 패턴, 항산화 및 혈전용해 활성을 측정하였다. 누에분말은 각 과일 단백질 분해 효소로 \( 60 ^ {\circ } \mathrm { C } \)에서 24시간 반응시켰다. 단백질 농도는 과즙액 처리 누에분말에서 약간 높은 것으로 나타났다. 누에분말의 주요 미네랄은 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 아연이였으며, 주요 지방산 조성은 linolenic acid, oleic acid 및 palmitic acid 였다. SDS-PAGE상의 단백질 패턴 분석에서 \(66-97 \mathrm { kDa } \) 정도 크기의 누에 단백질 밴드가 파인애플, 파파야 및 배 반응에 의해서는 대부분 분해가 일어났지만, 키위 반응에 의해서는 거의 분해가 일어나지 않은 것으로 관찰되었다. 혈전용해 활성은 파파야 및 배 반응에 의한 누에분말에서만 나타났다. 항산화 활성은 \( 0.1 \% \) 처리 농도에서 과일 단백질 분해 효소 반응에 의한 누에분말에서 미반응 누에분말 보다 증가하였으나, 시판 항산화제 BHT 처리보다는 활성이 많이 낮았다. 따라서 과즙액 처리 누에분말의 경우 반응 전 누에분말 보다 생리활성작용 및 이화학적 특성이 강화됨으로써 건강기능식품 소재로서의 가치가 증가된 것으로 사료되어 진다.</p>