海小题列出的四个备选项中织有一个是符合题目要求的，不选、多选、错选均不得分

A、 低温可以抑制酶的活性，不会改变淀粉酶的氨基酸组成，也不会导致酶变性失活，A错误； B、 酶具有高效性，故稀释100万倍的淀粉酶仍有催化能力，B正确； C、 酶活性的发挥需要适宜条件，在一定pH范围内，随着温度升高，酶活性升高，超过最适pH后，随pH增加，酶活性降低甚至失活，C错误； D、 淀粉酶的本质是蛋白质，若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，会将淀粉酶水解，则淀粉的水解速率会变慢，D错误。 故选B。