如何刷洗烧烤架
如果你喜欢自己动手烧烤食物，应该知道清理烧烤炉架上堆积的食物残渣有多么重要。除了每次使用后清洗烧烤架，每年还要对烧烤炉进行一次深度清洗。这么做不仅能提高食物的品质，防止有害细菌堆积，还能降低发生火灾的可能性。陶瓷烧烤架的清洁方式不同于铸铁和不锈钢的烧烤架。但是，三种烧烤架都可以用相同的方法进行深度清洁。

## 清洁陶瓷烧烤架

**1. 阅读使用手册。**稍不注意，陶瓷烧烤架的涂层就会因为刷洗和摩擦而受损。你需要严格按照制造商的说明对烧烤炉进行清洁，否则商品的保修将受到影响。

**2. 用尼龙刷刷洗尚未冷却的烧烤架。**不要使用铜丝刷，那样会刮掉烧烤架表面的涂层。尽量用那种有弧度的，能够伸进烧烤架缝隙的刷子。从最靠近你的一角开始，斜着往上轻轻地刷。朝一个方向刷洗能够避免涂层被刮坏。
如果烤架上粘有黏糊糊的块状物，比如烧烤酱，那么刷子需要打湿后再使用。

**3. 清洁烧烤架的底部。**把冷却后的烧烤架翻过来。斜着刷掉底部堆积的食物残渣和凝固的酱料。烹饪过程中，架子底部堆积了不少滴落下来的酱汁，所以这部分清洗起来需要花费更长的时间。你需要不停地刷洗，直到将底部彻底清洁干净为止。
假如烧烤架由好几个部分组成，那么每个部分都要翻过来刷干净。

## 刷洗不锈钢和铸铁烧烤架

**1. 选择不锈钢烧烤刷。**不锈钢烧烤刷的刷毛要足够软，能够保护烧烤架的表面。你可以在圆筒刷或直毛刷里任选一种。两种刷子的清洁效果都很不错，但是架子栅条的侧面用圆筒刷更容易刷干净。

**2. 将烧烤架烧热。**残余的油脂受热软化后更容易清理。把烧烤炉的温度调到最高，让它运行10到15分钟，或者让温度升高到260℃到320摄氏度之间。然后把烧烤炉关掉。

**3. 刷洗烧烤架。**先从架子的第一根金属条开始，前前后后地刷洗。不停地刷，直到上面的油脂和食物残渣消失不见。用同样的方式刷洗烧烤架剩下的部分。

**4. 给烧烤架抹植物油。**将毛巾浸在装有植物油的容器里，使其吸收大约1茶匙的油。接着，用食品夹夹着毛巾擦拭每一根金属条。这样做是为了防止烧烤架生锈。
食用油的用量不能超过1茶匙。如果烧烤架下方有尚未熄灭的食物残渣，而毛巾又吸收了太多的油，油就可能滴落下去，造成炉子突然间起火。

## 深度清洗烧烤架

**1. 将烧烤架浸泡在醋溶液里。**准备一个足够大，能够放入烧烤架的垃圾袋或者容器，然后将1杯醋和2杯小苏打混合而成的溶液倒进去。接着，把烧烤架放入垃圾袋或容器里浸泡一整晚。如果用的是垃圾袋，那就把袋子口用橡皮筋扎紧；如果用的是容器，那就把盖子盖紧。

**2. 把烧烤架拿出来冲洗干净。**松开橡皮筋或者拿走盖子，把烧烤架从溶液里拿出来。用水管连接水龙头冲洗烧烤架。大多数黏在烧烤架上的食物残渣都能被冲掉。

**3. 必要的话，把剩下的污垢刷掉。**如果清洁陶瓷烧烤架，就用尼龙刷轻轻地斜着刷。如果是铸铁或者不锈钢烧烤架，就用不锈钢丝刷子刷轻轻地上下刷。

**4. 冲洗烧烤架并晾干。**用水管最后一次冲洗烧烤架。接着，用超细纤维毛巾把架子表面的水擦干。最后，将烧烤架放回原位。

**小贴士**

- 想要烧烤架清理起来更容易，你可以用醋、柠檬汁，以及含有酱油的酱汁混合后对食物进行腌制和浇淋。
- 将清洁工具放在烧烤炉附近，这样用起来更加方便快捷，同时也有助于你养成用完就清洗烧烤架的习惯。
- 含有番茄酱的烧烤酱汁最好在食物出炉前的最后几分钟再涂抹，这样可以减少刷洗时的工作量。
- 如果你没有适合刷洗烤架的刷子，就准备一张锡箔纸。把锡箔纸揉成直径为3cm的圆球，用食品夹夹着擦拭烧烤架。擦完一根金属条再擦下一根。
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- 每年至少对烧烤架进行一次深度清洗。
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- 不同的生产厂家可能对烧烤炉的清洁方式有不同的规定。想要知道某台烧烤炉的清洁方法，你需要阅读该产品的用户使用手册。如你手头没有用户手册，就登录制造商的官方网站查询看看。

**警告**

- 如果烧烤架下方有尚未燃尽的木炭，千万不要在这个时候刷洗烧烤架，因为你可能被烫伤。
- 烧烤架上残留的食物会成为细菌繁殖的温床，而这些细菌会令下次需要烹饪的食物受到污染。
- 当刷毛变得松动或弯曲，说明是时候更换刷子了。刷毛会掉落在烧烤架上，混进食物里，从而危及人的生命。