Durch eine kleine Bevorzugung eines Gewürzes oder eines Krautes, durch größere Fettigkeit oder Trockenheit, Weichheit oder Härte, bekommen alle ihre Speiſen einen beſtimmten Charakter, welcher das genäſchige oder nüchterne, weichliche oder ſpröde, hitzige oder kalte, das verſchwenderiſche oder geizige Weſen der Köchin ausſpricht, und man erkennt ſicher die Hausfrau aus den wichtigſten Speiſen des Bürgerſtandes, nämlich dem Rindfleiſch und dem Gemüſe, dem Braten und dem Salate; ich meinerſeits, als ein junger frühzeitiger Kenner, habe aus einer bloßen Fleiſchbrühe den Inſtinkt geſchöpft, wie ich mich zu der Meiſterin derſelben zu verhalten habe.
Durch eine kleine Bevorzugung eines Gewürzes oder eines Krautes, durch größere Fettigkeit oder Trockenheit, Weichheit oder Härte, bekommen alle ihre Speisen einen bestimmten Charakter, welcher das genäschige oder nüchterne, weichliche oder spröde, hitzige oder kalte, das verschwenderische oder geizige Wesen der Köchin ausspricht, und man erkennt sicher die Hausfrau aus den wichtigsten Speisen des Bürgerstandes, nämlich dem Rindfleisch und dem Gemüse, dem Braten und dem Salate; ich meinerseits, als ein junger frühzeitiger Kenner, habe aus einer bloßen Fleischbrühe den Instinkt geschöpft, wie ich mich zu der Meisterin derselben zu verhalten habe.