Quando sono state prodotte le prime birre d' orzo conosciute?
doc-1899
Le prime prove chimiche conosciute di birra d' orzo risalgono a circa 3500-3100 aC dal sito di Godin Tepe nei monti Zagros dell' Iran occidentale. Alcuni dei primi scritti sumerici contengono riferimenti alla birra; esempi includono una preghiera alla dea Ninkasi, conosciuta come "L' Inno a Ninkasi", che serviva sia come preghiera sia come metodo per ricordare la ricetta della birra in una cultura con pochi alfabeti, e gli antichi consigli (Fill your ventre). Giorno e notte fanno allegria) a Gilgamesh, registrato nell' Epic di Gilgamesh, dalla moglia-birra Siduri può, almeno in parte, aver fatto riferimento al consumo di birra. Le tavolette Ebla, scoperte nel 1974 a Ebla, in Siria, mostrano che la birra fu prodotta nella città nel 2500 aC. Una bevanda fermentata utilizzando riso e frutta è stata prodotta in Cina intorno al 7000 aC. A differenza del sake, la muffa non veniva utilizzata per saccharificare il riso (fermentazione amilolitica); probabilmente il riso veniva preparato per la fermentazione mediante masticazione o malto.
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doc-15306
I Sumeri erano una delle prime società conosciute che bevono birra. I cereali erano abbondanti e costituivano l' ingrediente chiave della loro prima fermentazione. Hanno prodotto diversi tipi di birra costituiti da grano, orzo e birre a grani misti. La produzione della birra era molto importante per i sumeri. E' stato citato nell' epica di Gilgamesh quando Enkidu è stato introdotto al cibo e alla birra del popolo di Gilgamesh:"Bere la birra, come è consuetudine della terra. Bevandeva le brocche di birra-sette caraffe! ed è diventato espansivo e cantato con gioia"! birra.
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doc-1893
Stout e facchino sono birre scure prodotte utilizzando malti arrostiti o orzo arrosto, e tipicamente preparate con lieviti a fermentazione lenta. Ci sono una serie di varianti tra cui il porticciolo baltico, stout secco e stout imperiale. Il nome Porter è stato usato per la prima volta nel 1721 per descrivere una birra marrone scuro popolare con i portatori di strada e fiume di Londra. Questa stessa birra divenne in seguito anche conosciuto come stout, anche se la parola stout era stato usato già nel 1677. La storia e lo sviluppo di stout e facchino si intrecciano.
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doc-1895
Il prodotto che si afferma essere la birra più forte prodotta è Schorschbräu 2011 Schorschbock 57 con il 57,5%. E' stato preceduto da The End of History, una birra belga al 55% prodotta da BrewDog nel 2010. La stessa società aveva in precedenza fatto Sink The Bismarck, un IPA 41% abv e Tactical Nuclear Penguin, un 32% abv Imperial stout. Ognuna di queste birre sono prodotte con il metodo dell' eisbock del congelamento frazionario, in cui una birra forte è parzialmente congelata e il ghiaccio viene ripetutamente rimosso, fino a raggiungere la resistenza desiderata, un processo che può classificare il prodotto come acquavite piuttosto che come birra. Il birrificio tedesco Schorschbräu Schorschbock, un eisbock al 31% e Hair of the Dog's Dave, un vino d' orzo al 29% prodotto nel 1994, utilizzava lo stesso metodo di congelamento frazionario. Una miscela di birra con whisky al 60% abv è stata scherzosamente dichiarata la birra più forte da una birreria olandese nel luglio 2010.
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doc-1881
Quasi tutta la birra comprende il malto d' orzo come la maggior parte dell' amido. Questo perché il suo scafo fibroso rimane attaccato al grano durante la trebbiatura. Dopo il malto, l' orzo viene macinato, che infine rimuove lo scafo, rompendolo in grossi pezzi. Questi pezzi rimangono insieme alla granella durante il purè, e fungono da letto filtrante durante la sterilizzazione, quando il mosto dolce viene separato dal materiale insolubile. Possono essere utilizzati anche altri chicchi maltati e non maltati (compresi frumento, riso, avena, segala e meno frequentemente granturco e sorgo). Alcuni produttori di birra hanno prodotto birra senza glutine, prodotta con sorgo senza malto d' orzo, per coloro che non possono consumare cereali contenenti glutine come grano, orzo e segale.
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doc-1906
La birra è stata diffusa in Europa da tribù germaniche e celtiche già nel 3000 aC, ed è stata prodotta principalmente su scala nazionale. Il prodotto che i primi europei bevuto potrebbe non essere riconosciuto come birra dalla maggior parte delle persone oggi. Accanto alla fonte di amido di base, le prime birre europee potrebbero contenere frutta, miele, numerosi tipi di piante, spezie e altre sostanze come le erbe stupefacenti. Quello che non contenevano era il luppolo, in quanto si trattava di un' aggiunta successiva, menzionata per la prima volta in Europa intorno all' 822 da un abate carolingio e di nuovo nel 1067 dalla badessa Hildegard di Bingen.
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doc-1888
Nel 1516, Guglielmo IV, duca di Baviera, adottò il Reinheitsgebot (legge sulla purezza), forse il più antico regolamento di qualità alimentare ancora in uso nel XXI secolo, secondo il quale gli unici ingredienti consentiti della birra sono l' acqua, il luppolo e il malto d' orzo. La birra prodotta prima della Rivoluzione Industriale continuò ad essere prodotta e venduta su scala nazionale, anche se nel VII secolo d. C. la birra veniva prodotta e venduta anche dai monasteri europei.
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doc-15977
Il raccolto più importante in Tibet è l' orzo, e l' impasto a base di farina d' orzo, chiamato tsampa, è il cibo base del Tibet. Questo è o arrotolato in tagliatelle o fatto in gnocchi al vapore chiamato mamme. I piatti a base di carne sono probabilmente yak, capra o montone, spesso essiccati, o cotti in un spezzatino piccante con patate. Il seme di senape è coltivato in Tibet, e quindi è molto presente nella sua cucina. Yak yogurt, burro e formaggio sono consumati frequentemente e lo yogurt ben preparato è considerato un prodotto di prestigio. Il tè al burro è molto popolare da bere.
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doc-1894
Molte birre sono vendute in lattine, anche se la proporzione varia notevolmente da un paese all' altro. In Svezia nel 2001 il 63,9% della birra è stato venduto in lattine. La gente o bere dalla lattina o versare la birra in un bicchiere. Una tecnologia sviluppata da Crown Holdings per la Coppa del Mondo FIFA 2010 è la lattina "full aperture", così chiamata perché l' intero coperchio viene rimosso durante il processo di apertura, trasformando la lattina in una tazza da bere. Le lattine proteggono la birra dalla luce (evitando così la birra "sfregata") e hanno un sigillo meno incline a fuoriuscire nel tempo rispetto alle bottiglie. Le lattine sono state inizialmente considerate come un' innovazione tecnologica per mantenere la qualità di una birra, poi sono diventate comunemente associate a birre meno costose e prodotte in serie, anche se la qualità dello stoccaggio in lattine è molto simile a quella delle bottiglie. Le bottiglie di plastica (PET) sono utilizzate da alcune birrerie.
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doc-8833
Kathmandu ha una proporzione maggiore di bevitori di tè rispetto ai bevitori di caffè. Il tè è ampiamente servito, ma è estremamente debole dagli standard occidentali. È più ricco e contiene foglie di tè bollite con latte, zucchero e spezie. L' alcol è ampiamente bevuto, e ci sono numerose varianti locali di bevande alcoliche. Bere e guidare sono illegali e le autorità hanno una politica di tolleranza zero. Ailaa e thwon (alcool a base di riso) sono le bevande alcoliche di Kathmandu, che si trovano in tutti i bhattis locali (alcool che serve ristoranti). Chhyaang, tongba (miglia fermentata o orzo) e rakshi sono bevande alcoliche provenienti da altre parti del Nepal che si trovano a Kathmandu. Tuttavia, negozi e bar a Kathmandu vendono ampiamente birre occidentali e Nepali.
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doc-14798
Antiche pitture rupestri somale risalenti a 5000 anni fa sono state rinvenute nella parte settentrionale del paese, raffiguranti primi anni di vita nel territorio. Il più famoso di questi è il complesso Laas Geel, che contiene alcune delle prime opere d' arte rupestre conosciute nel continente africano e presenta molti elaborati schizzi pastorali di figure animali e umane. In altri luoghi, come la regione settentrionale di Dhambalin, una raffigurazione di un uomo su cavallo è postulata come uno dei primi esempi conosciuti di un cacciatore montato.
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