Cosa pende oggi sulla maggior parte dei pub britannici?
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La maggior parte dei pub britannici hanno ancora segni decorati appesi sopra le porte, che conservano la loro funzione originaria di consentire l' identificazione del pub. I segni dei pub odierni portano quasi sempre il nome del pub, sia a parole che in rappresentazione pittorica. I pub dei paesi più remoti hanno spesso cartelli autonomi che indirizzano i potenziali clienti verso la loro porta.
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A partire dagli anni' 90 il cibo è diventato una parte più importante del commercio di un pub, e oggi la maggior parte dei pub servono pranzi e cene al tavolo oltre a (o invece di) spuntini consumati al bar. Possono avere una sala da pranzo separata. Alcuni pub servono pasti a uno standard più alto, per soddisfare i buoni standard del ristorante; questi sono a volte chiamati gastropubs.
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Il termine più popolare nel Canada anglofono usato per un' azienda di bevande era "taverna", fino agli anni' 70, quando il termine "bar" si diffuse come negli Stati Uniti. Nel 1800 il termine utilizzato era "public house" come in Inghilterra, ma la "cultura pub" non si diffuse in Canada. Una finta tendenza pub "English looking" cominciò negli anni' 90, costruita in vetrine esistenti, come i normali bar. La maggior parte delle università in Canada hanno pub campus che sono centrali per la vita studentesca, come sarebbe male forma solo per servire alcol agli studenti senza fornire qualche tipo di cibo di base. Spesso questi pub sono gestiti dall' Unione studentesca. Il concetto di gastropub ha catturato l' attenzione, come le influenze tradizionali britanniche si trovano in molti piatti canadesi. Ci sono ora pub nelle grandi città del Canada che si rivolgono a chiunque sia interessato in un ambiente di tipo "pub" bere bevendo.
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Un "lock-in" è quando un proprietario di pub permette ai bevitori di rimanere nel pub dopo l' orario legale di chiusura, in base alla teoria che una volta chiuse le porte, diventa un privato piuttosto che un pub. I clienti possono mettere soldi dietro il bar prima dell' orario ufficiale di chiusura, e riscattare le loro bevande durante il lock-in in modo che nessun drink sono venduti tecnicamente dopo l' orario di chiusura. L' origine del lock-in britannico fu una reazione ai cambiamenti del 1915 nelle leggi sulle licenze in Inghilterra e Galles, che limitarono gli orari di apertura per impedire ai lavoratori delle fabbriche di ubriacarsi e danneggiare lo sforzo bellico. Dal 1915, le leggi britanniche sulle licenze sono cambiate molto poco, con tempi di chiusura relativamente brevi. La tradizione del lock-in rimase quindi invariata. Dopo l' attuazione del Licensing Act 2003, i locali in Inghilterra e Galles possono richiedere di prolungare gli orari di apertura oltre le 23.00, consentendo di bere 24 ore su 24 e eliminando gran parte della necessità di serrature. In seguito al divieto di fumare, alcuni stabilimenti gestivano un lock-in durante il quale i rimanenti committenti potevano fumare senza ripercussioni ma, a differenza dei lock-in per bere, permettere di fumare in un pub era ancora un reato perseguibile penalmente.
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Le principali soap opera sulla televisione britannica presentano ognuna un pub, e questi pub sono diventati nomi di casa. The Rovers Return è il pub di Coronation Street, il sapone britannico trasmesso da ITV. La Queen Vic (breve per la Queen Victoria) è il pub di EastEnders, il principale sapone della BBC One e il Woolpack di ITV's Emmerdale. Le serie di ciascuna delle tre principali soap opera televisive sono state visitate da alcuni membri della famiglia reale, tra cui la regina Elisabetta II. Il fulcro di ogni visita è stato un viaggio nei Rover, nella Queen Vic o nel Woolpack per un drink. La bolla nella soap opera della BBC Radio 4 Gli arcieri è un importante punto d' incontro.
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In Irlanda, i pub sono noti per la loro atmosfera o "craic". In irlandese, un pub viene definito "teach tábhairne" ("tavernahouse") o "teach óil" ("drinkinghouse"). La musica dal vivo, sia che si tratti di sessioni di musica tradizionale irlandese o di varietà di musica popolare moderna, è spesso presente nei pub d' Irlanda. I pub dell' Irlanda del Nord sono in gran parte identici a quelli della Repubblica d' Irlanda, fatta eccezione per la mancanza di alcolici. Un effetto collaterale di "The Troubles" è stato che la mancanza di un' industria turistica ha fatto sì che una percentuale maggiore di bar tradizionali siano sopravvissuti alla ristrutturazione all' ingrosso degli interni dei pub irlandesi nello "stile inglese" negli anni Cinquanta e Sessanta. La Nuova Zelanda ha un certo numero di pub irlandesi.
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Un gastropub si concentra su alimenti di qualità. Il nome è un portmanteau di pub e gastronomia ed è stato coniato nel 1991 quando David Eyre e Mike Belben rilevarono The Eagle pub a Clerkenwell, Londra. Il concetto di un ristorante in un pub ha rinvigorito sia la cultura del pub che la ristorazione britannica, anche se occasionalmente ha suscitato critiche per aver potenzialmente rimosso il carattere dei pub tradizionali.
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In Danimarca - un paese, come la Gran Bretagna, con una lunga tradizione di produzione di birra - si sono aperti numerosi pub che evitano la "tematizzazione", e che invece si concentrano sull' attività di fornire birra accuratamente condizionata, spesso indipendente da qualsiasi birreria o catena di birre in un ambiente che non sarebbe estraneo ad un pubblico britannico. Alcuni importano birra in barile britannica, piuttosto che in fusti, per fornire ai loro clienti la piena esperienza britannica di birra vera e propria. L' interesse danese per la birra in barile britannica e la tradizione dei pub britannici si riflette nel fatto che 56 birre in barile britanniche erano disponibili al Festival europeo della birra 2008 a Copenaghen, che ha visto la partecipazione di oltre 20.000 persone.
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Fino agli anni' 70 la maggior parte dei pub più grandi presentava anche un banco di vendita o un annesso negozio per la vendita di birre, vini e liquori per il consumo domestico. Negli anni Settanta i supermercati di nuova costruzione e le catene di negozi di alta moda o le licenze off-licence sottoquotavano i prezzi dei pub a un livello tale che in dieci anni tutti i pub, tranne una manciata di pub, avevano chiuso i loro sportelli di vendita al dettaglio, spesso definiti colloquialmente come la brocca e la bottiglia.
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Storicamente, i pub sono stati socialmente e culturalmente distinti da caffetterie, bar e birrerie tedesche. La maggior parte dei pub offrono una vasta gamma di birre, vini, liquori, bevande analcoliche e snack. Tradizionalmente le vetrine dei pub cittadini erano in vetro fumé o smerigliato per oscurare la clientela dalla strada, ma a partire dagli anni' 90 si è passati al vetro trasparente, in linea con gli interni più luminosi.
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Il progetto Lost Pubs Project ha elencato 28.095 pub chiusi il 21 aprile 2015, con fotografie di moltissimi pub. Nel 2015 il tasso di chiusura dei pub è stato sottoposto all' esame del Parlamento britannico, con la promessa di una legislazione volta a migliorare le relazioni tra proprietari e inquilini.
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