Che cos' è un birrificio chiamato che produce una piccola quantità di birra?
doc-1882
Un microbirrificio, o fabbrica artigianale, produce una quantità limitata di birra. La quantità massima di birra che un birrificio può produrre ed essere ancora classificato come microbirrificio varia a seconda della regione e delle autorità, anche se di solito è di circa 15.000 barili (1,8 megalitri, 396 mila galloni imperiali o 475 mila galloni USA) all' anno. Un birwpub è un tipo di microbirrificio che incorpora un pub o altro locale alimentare. La più alta densità di birrerie al mondo, la maggior parte delle quali microbirrifici, esiste nella regione tedesca della Franconia, in particolare nel distretto dell' Alta Franconia, che conta circa 200 birrerie. Il birrificio benedettino Weihenstephan Brewery in Baviera, Germania, può risalire all' anno 768, come un documento di quell' anno si riferisce ad un luppolo in zona pagando una decima al monastero. Il birrificio è stato concesso in licenza dalla città di Freising nel 1040, ed è quindi il più antico birrificio di lavoro del mondo.
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La birra è venduta in bottiglie e lattine; può essere disponibile anche alla spina, in particolare in pub e bar. L' industria della birra è un' attività globale, costituita da diverse società multinazionali dominanti e da migliaia di piccoli produttori che vanno dai birrifici ai birrifici regionali. La forza della birra è di solito intorno al 4% al 6% di alcol in volume (abv), anche se può variare tra lo 0,5% e il 20%, con alcune birrerie creando esempi di 40% abv e superiore. La birra fa parte della cultura delle nazioni che bevono birra ed è associata a tradizioni sociali come le feste della birra, così come una ricca cultura pub che coinvolgono attività come il crawling pub, e giochi di pub come il bar biliardo.
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doc-1902
L' industria della birra è un' attività globale, costituita da diverse società multinazionali dominanti e da migliaia di piccoli produttori che vanno dai birrifici ai birrifici regionali. Più di 133 miliardi di litri (35 miliardi di galloni) sono venduti ogni anno, generando entrate globali totali di 294,5 miliardi di dollari (147,7 miliardi di sterline) nel 2006. La storia delle birrerie è stata quella di assorbire birrerie più piccole per garantire un' economia di scala. Nel 2002 le fabbriche di birra sudafricane hanno acquistato la North American Miller Brewing Company per fondare SABMiller, diventando la seconda più grande fabbrica di birra dopo quella nordamericana Anheuser-Bush. Nel 2004 l' Interbrew belga è stata la terza più grande fabbrica di birra in volume e l' AmBev brasiliano è stato il quinto più grande. Si sono fuse in InBev, diventando la più grande fabbrica di birra. Nel 2007 SABMiller ha superato InBev e Anheuser-Bush con l' acquisizione di Royal Grolsch, produttore olandese di birra di marca premium Grolsch nel 2007. Nel 2008, InBev (la seconda più grande) ha acquistato Anheuser-Busch (la terza più grande), la nuova società Anheuser-Busch InBev divenne nuovamente il più grande produttore di birra del mondo. Dal 2015[aggiornamento] AB InBev è la più grande fabbrica di birra, con SABMiller secondo e Heineken International terzo.
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doc-13091
La tradizionale birra ale inglese è fatta esclusivamente con il malto fermentato. L'usanza di aggiungere luppolo per produrre birra fu introdotta dagli olandesi all'inizio del XV secolo. Le birrerie, spesso producevano da sole la birra che vendevano e ognuna ne aveva una caratteristica; tuttavia dalla fine del XVII secolo iniziarono ad apparire birrifici indipendenti. Entro la fine del secolo la quasi totalità della birra era prodotta da birrifici commerciali.
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doc-13124
Alla fine del ventesimo secolo, le birrerie hanno avuto la tendenza a gestire direttamente i loro pub, utilizzando i gestori piuttosto che gli affittuari. La maggior parte di tali birrerie, come il birrificio regionale Shepherd Neame nel Kent e Young's e Fuller's a Londra, controllano centinaia di pub in una particolare regione del Regno Unito, mentre alcune, come Greene King, sono diffuse a livello nazionale. Il proprietario di un pub vincolato può essere un dipendente del birrificio, nel qual caso sarebbe un gestore di una casa in gestione diretta, o un affittuario autonomo che ha stipulato un contratto di locazione con una fabbrica di birra, la cui condizione è l' obbligo legale (contratto commerciale) solo per acquistare la birra di tale birreria. La selezione della birra si limita principalmente alle birre prodotte da quella particolare impresa. Le ordinanze sulle birre, approvate nel 1989, miravano a far sì che le case vincolate offrissero almeno una birra alternativa, nota come birra ospite, da un' altra birreria. Questa legge è stata ora abrogata ma, pur essendo in vigore, ha profondamente modificato il settore. Alcuni pub offrono ancora una selezione regolare di birre ospiti.
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doc-1895
Il prodotto che si afferma essere la birra più forte prodotta è Schorschbräu 2011 Schorschbock 57 con il 57,5%. E' stato preceduto da The End of History, una birra belga al 55% prodotta da BrewDog nel 2010. La stessa società aveva in precedenza fatto Sink The Bismarck, un IPA 41% abv e Tactical Nuclear Penguin, un 32% abv Imperial stout. Ognuna di queste birre sono prodotte con il metodo dell' eisbock del congelamento frazionario, in cui una birra forte è parzialmente congelata e il ghiaccio viene ripetutamente rimosso, fino a raggiungere la resistenza desiderata, un processo che può classificare il prodotto come acquavite piuttosto che come birra. Il birrificio tedesco Schorschbräu Schorschbock, un eisbock al 31% e Hair of the Dog's Dave, un vino d' orzo al 29% prodotto nel 1994, utilizzava lo stesso metodo di congelamento frazionario. Una miscela di birra con whisky al 60% abv è stata scherzosamente dichiarata la birra più forte da una birreria olandese nel luglio 2010.
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doc-3881
Il cotone geneticamente modificato (GM) è stato sviluppato per ridurre la forte dipendenza dai pesticidi. Il batterio Bacillus thuringiensis (Bt) produce naturalmente un prodotto chimico nocivo solo per una piccola frazione di insetti, in particolare le larve di falene e farfalle, coleotteri e mosche, e innocue per altre forme di vita. Il gene che codifica la tossina Bt è stato inserito nel cotone, facendo sì che il cotone, chiamato cotone Bt, produca questo insetticida naturale nei suoi tessuti. In molte regioni, i principali parassiti del cotone commerciale sono le larve lepidotteri, che vengono uccise dalla proteina Bt nel cotone transgenico che mangiano. Questo elimina la necessità di utilizzare grandi quantità di insetticidi ad ampio spettro per uccidere i parassiti lepidotteri (alcuni dei quali hanno sviluppato resistenza ai piretroidi). In questo modo si risparmiano i predatori degli insetti naturali nell' ecologia dell' azienda agricola e si contribuisce ulteriormente alla lotta contro i parassiti non insetticidi.
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doc-1911
Uno studio pubblicato sulla rivista Neuropsicofarmacologia nel 2013 ha rivelato la scoperta che il sapore della birra da solo potrebbe provocare l' attività dopamina nel cervello dei partecipanti maschi, che hanno voluto bere di più come risultato. I 49 uomini dello studio sono stati sottoposti a una tomografia a emissione di positroni, mentre un dispositivo computerizzato spruzzava piccole quantità di birra, acqua e una bevanda sportiva sulle loro lingue. Rispetto al gusto della bevanda sportiva, il gusto della birra ha aumentato significativamente il desiderio dei partecipanti di bere. Dai risultati dei test è emerso che il sapore della birra ha innescato un rilascio di dopamina, anche se il contenuto alcolico nell' spray era insufficiente per diventare intossicato.
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doc-1891
Gli ingredienti di base della birra sono l' acqua; una fonte di amido, come l' orzo maltato, capace di essere saccarificato (convertito in zuccheri) e poi fermentato (convertito in etanolo e anidride carbonica); un lievito di birra per produrre la fermentazione; e un aroma come il luppolo. Può essere utilizzato un miscuglio di fonti di amido, con una fonte secondaria di amido, come il granturco, il riso o lo zucchero, spesso definito come additivo, soprattutto se utilizzato come sostituto a basso costo per l' orzo maltato. Fonti di amido meno diffuse sono il miglio, sorgo e radice di manioca in Africa, la patata in Brasile e l' agave in Messico, tra gli altri. La quantità di ogni fonte di amido in una ricetta di birra è chiamato collettivamente la fattura del grano.
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doc-9216
Comunemente chiamato' lampadine', le lampade sono la parte rimovibile e sostituibile di un apparecchio luminoso, che converte l' energia elettrica in radiazione elettromagnetica. Mentre le lampade sono state tradizionalmente classificate e commercializzate principalmente in termini di consumo energetico, espresso in watt, la proliferazione della tecnologia di illuminazione al di là della lampadina a incandescenza ha eliminato la corrispondenza della potenza watt alla quantità di luce prodotta. Ad esempio, una lampadina ad incandescenza da 60 W produce circa la stessa quantità di luce di una lampada fluorescente compatta da 13 Watt. Ognuna di queste tecnologie ha una diversa efficacia nel convertire l' energia elettrica in luce visibile. La luce visibile viene tipicamente misurata in lumen. Questa unità quantifica solo la radiazione visibile ed esclude i raggi infrarossi e ultravioletti invisibili. Una candela in cera produce nell' ordine di 13 lumen, una lampada incandescente da 60 watt produce circa 700 lumen e una lampada fluorescente compatta da 15 watt produce circa 800 lumen, ma la potenza effettiva varia in base al design specifico. La valutazione e l' enfasi sul marketing si sta spostando dal wattaggio alla produzione di lumen, per dare all' acquirente una base direttamente applicabile su cui selezionare una lampada.
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doc-1890
La prima fase, in cui il mosto viene preparato mescolando la fonte di amido (normalmente l' orzo maltato) con acqua calda, è detta "purhing". L' acqua calda (detta "liquore" in termini di produzione di birra) viene mescolata con malto o malto tritato (detto "grist") in una miscela di mosto. Il processo di schiacciamento richiede da 1 a 2 ore circa, durante le quali gli amidi vengono convertiti in zuccheri e il mosto dolce viene sgocciolato dai chicchi. I chicchi vengono ora lavati in un processo noto come "spargimento". Questo lavaggio permette al birrificio di raccogliere la maggior parte possibile del liquido fermentabile dai chicchi. Il processo di filtrazione del grano esaurito dal mosto e dall' acqua corrente è chiamato separazione del mosto. Il processo tradizionale per la separazione del mosto di mosto è la sterilizzazione, in cui il letto di grano stesso funge da mezzo filtrante. Alcune birrerie moderne preferiscono l' uso di telai filtranti che consentono una macinazione più fine.
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