Quando hanno cominciato a bere birra ale gli abitanti delle isole britanniche?
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Gli abitanti delle isole britanniche hanno bevuto birra ale fin dall' età del bronzo, ma fu con l' arrivo dell' Impero Romano sulle sue rive nel I secolo, e con la costruzione delle strade romane che cominciarono ad apparire le prime locande, chiamate tabernae, in cui i viaggiatori potevano ottenere ristoro. Dopo la partenza dell' autorità romana nel 5° secolo e la caduta dei regni romano-britannici, gli anglosassoni stabilirono delle birrerie che nacquero da abitazioni domestiche, la moglie anglosassone avrebbe messo un cespuglio verde su un palo per far sapere alla gente che la sua birra era pronta. Queste birrerie si sono rapidamente trasformate in case di riunione per il popolo a riunirsi socialmente, gossip e organizzare aiuto reciproco all' interno delle loro comunità. Qui si trova l' origine della moderna casa pubblica, o "Pub" come è chiamata colloquialmente in Inghilterra. Si diffusero rapidamente in tutto il Regno, diventando così comuni che nel 965 re Edgar decretò che non ci doveva essere più di una alehouse per villaggio.
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Già nel XVII e XVIII secolo esisteva una regolamentazione degli spazi pubblici per bere alcolici,[necessità dellacitazione] e il reddito ricavato dalle licenze era vantaggioso per la corona. I proprietari della Tavern dovevano essere in possesso di una licenza per la vendita di birra ale e di una licenza separata per le bevande spiritose.
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Fu proprio il pub che introdusse per la prima volta il concetto di bancone del bar utilizzato per servire la birra. Fino a quel momento le birrerie portavano la birra al tavolo o ai banchi, come succede ancora in Germania (ad esempio) nei birrerieti e in altri esercizi di abbeveraggio. È possibile che il manager disponga di un bar per la gestione della documentazione mentre tiene d' occhio i suoi clienti, ma i fusti di birra ale sono stati tenuti in un locale rubinetto separato. Quando vennero costruiti i primi pub, la sala principale era la sala pubblica con un grande bar di servizio copiato dalle gin house, con l' idea di servire il massimo numero di persone nel più breve tempo possibile. E' diventato noto come il bar pubblico[citazione necessaria]. L' altra, più privata, le camere non avevano bar di servizio, e la birra veniva portata loro dal bar pubblico. Ci sono un certo numero di pub nelle Midlands o nel Nord che ancora mantengono questa impostazione, ma in questi giorni la birra è recuperato dal cliente dal taproom o bar pubblico. Uno di questi è The Vine, conosciuto localmente come The Bull and Bladder, in Brierley Hill vicino Birmingham, un altro il Cock at Broom, Bedfordshire una serie di piccole camere servite bevande e cibo dal personale in attesa. Nel quartiere di Manchester il bar pubblico era conosciuto come la "volta", altre stanze sono il salotto e accogliente come al solito altrove. All' inizio degli anni Settanta c' era la tendenza a cambiare in un unico grande locale da bere e le birrerie erano desiderose di investire nell' interior design e nel tema.
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Nel 1393 il re Riccardo II costrinse i padroni di casa ad erigere segni all' esterno dei loro locali. La legge recitava:"Chi produce birra ale in città con l' intenzione di venderla deve appendere un cartello, altrimenti perderà la birra ale". Questo per rendere le birrerie facilmente visibili agli ispettori di passaggio, assaggiatori di borough ale, che decideranno la qualità della birra fornita.
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I Sumeri erano una delle prime società conosciute che bevono birra. I cereali erano abbondanti e costituivano l' ingrediente chiave della loro prima fermentazione. Hanno prodotto diversi tipi di birra costituiti da grano, orzo e birre a grani misti. La produzione della birra era molto importante per i sumeri. E' stato citato nell' epica di Gilgamesh quando Enkidu è stato introdotto al cibo e alla birra del popolo di Gilgamesh:"Bere la birra, come è consuetudine della terra. Bevandeva le brocche di birra-sette caraffe! ed è diventato espansivo e cantato con gioia"! birra.
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In molte società, la birra è la bevanda alcolica più popolare. Diverse tradizioni e attività sociali sono associate al bere birra, come carte da gioco, freccette o altri giochi di pub; partecipare a festival della birra; impegnarsi in zithology (lo studio della birra); visitare una serie di pub in una serata; visitare birrerie, turismo orientato alla birra; o birra classificazione. Bere giochi, come pong birra, sono anche popolari. Una professione relativamente nuova è quella del sommelier della birra, che informa gli avventori del ristorante sulle birre e gli abbinamenti alimentari.
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Uno studio pubblicato sulla rivista Neuropsicofarmacologia nel 2013 ha rivelato la scoperta che il sapore della birra da solo potrebbe provocare l' attività dopamina nel cervello dei partecipanti maschi, che hanno voluto bere di più come risultato. I 49 uomini dello studio sono stati sottoposti a una tomografia a emissione di positroni, mentre un dispositivo computerizzato spruzzava piccole quantità di birra, acqua e una bevanda sportiva sulle loro lingue. Rispetto al gusto della bevanda sportiva, il gusto della birra ha aumentato significativamente il desiderio dei partecipanti di bere. Dai risultati dei test è emerso che il sapore della birra ha innescato un rilascio di dopamina, anche se il contenuto alcolico nell' spray era insufficiente per diventare intossicato.
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La tradizionale birra ale inglese è fatta esclusivamente con il malto fermentato. L'usanza di aggiungere luppolo per produrre birra fu introdotta dagli olandesi all'inizio del XV secolo. Le birrerie, spesso producevano da sole la birra che vendevano e ognuna ne aveva una caratteristica; tuttavia dalla fine del XVII secolo iniziarono ad apparire birrifici indipendenti. Entro la fine del secolo la quasi totalità della birra era prodotta da birrifici commerciali.
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Le birre condizionate in barile sono birre non filtrate e non pastorizzate. Queste birre sono definite dall' organizzazione CAMRA "vera e propria ale". Tipicamente, quando una botte arriva in un pub, viene posizionata orizzontalmente su un telaio chiamato "stillage" che è progettato per tenerla stabile e ad angolo retto, e poi lasciata raffreddare a temperatura di cantina (tipicamente tra 11-13 °C o 52-55 °F), prima di essere picchiettata e centrata, un rubinetto viene fatto passare attraverso un tappo (di solito in gomma) sul fondo di una estremità, e una spiga dura o una spilla rigida. L' atto di stillaging e poi di sfiatare una birra in questo modo disturba tipicamente tutti i sedimenti, quindi deve essere lasciato per un periodo adeguato a "goccia" (chiarire) di nuovo, così come a condizione completa: questo periodo può richiedere ovunque da diverse ore a diversi giorni. A questo punto la birra è pronta per essere venduta, o tirata attraverso una linea di birra con pompa manuale, o semplicemente alimentata a gravità direttamente nel bicchiere.
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Molte birre sono vendute in lattine, anche se la proporzione varia notevolmente da un paese all' altro. In Svezia nel 2001 il 63,9% della birra è stato venduto in lattine. La gente o bere dalla lattina o versare la birra in un bicchiere. Una tecnologia sviluppata da Crown Holdings per la Coppa del Mondo FIFA 2010 è la lattina "full aperture", così chiamata perché l' intero coperchio viene rimosso durante il processo di apertura, trasformando la lattina in una tazza da bere. Le lattine proteggono la birra dalla luce (evitando così la birra "sfregata") e hanno un sigillo meno incline a fuoriuscire nel tempo rispetto alle bottiglie. Le lattine sono state inizialmente considerate come un' innovazione tecnologica per mantenere la qualità di una birra, poi sono diventate comunemente associate a birre meno costose e prodotte in serie, anche se la qualità dello stoccaggio in lattine è molto simile a quella delle bottiglie. Le bottiglie di plastica (PET) sono utilizzate da alcune birrerie.
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Bere birra refrigerata iniziò con lo sviluppo della refrigerazione artificiale e dal 1870, è stato diffuso in quei paesi che si concentravano sulla birra lager pallido. La birra refrigerante la rende più rinfrescante, anche se sotto i 15,5 °C il raffreddamento inizia a ridurre la consapevolezza del gusto e la riduce notevolmente al di sotto dei 10 °C (50 °F). La birra servita in bianco e fresco o a temperatura ambiente, rivelano più sapori. La Cask Marque, un' organizzazione senza scopo di lucro del Regno Unito per la birra, ha fissato un intervallo di temperatura standard di 12°-14 °C (53°-57°F) per le birre in botte da servire.
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