Quali microrganismi si trovano naturalmente sulla buccia dell' uva?
doc-6623
La coltivazione dell' uva domestica iniziò 6.000-8.000 anni fa nel Vicino Oriente. Il lievito, uno dei primi microrganismi addomesticati, si trova naturalmente sulle bucce dell' uva, portando all' innovazione delle bevande alcoliche come il vino. Le prime prove archeologiche di una posizione dominante della vinificazione nella cultura umana risalgono a 8.000 anni fa in Georgia. La cantina più antica è stata trovata in Armenia, risalente al 4000 circa aC. Nel IX secolo d. C.
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doc-6630
Gli antociani tendono ad essere i principali polifenoli nell' uva viola mentre i flavan-3-ols (cioè catechine) sono il fenolico più abbondante nelle varietà bianche. Il contenuto fenolico totale, un indice di resistenza antiossidante di laboratorio, è più elevato nelle varietà viola a causa quasi interamente della densità di antocianina nella buccia dell' uva viola rispetto all' assenza di antocianine nella buccia dell' uva bianca. Sono questi antociani che attirano gli sforzi degli scienziati per definire le loro proprietà per la salute umana. Il contenuto fenolico della buccia dell' uva varia in base alla cultivar, alla composizione del suolo, al clima, all' origine geografica e alle pratiche colturali o all' esposizione a malattie, come le infezioni fungine. Antocianine.
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doc-6626
Il vino rosso può offrire benefici per la salute più del bianco perché nella buccia dell' uva sono presenti composti potenzialmente benefici e solo il vino rosso viene fermentato con le bucce. Il tempo di fermentazione che un vino trascorre a contatto con le bucce d' uva è un importante fattore determinante del suo contenuto di resveratrolo. Il vino rosso ordinario non muscadico contiene tra 0,2 e 5,8 mg/l, a seconda del vitigno, perché fermentato con le bucce permette al vino di assorbire il resveratrolo. Al contrario, un vino bianco contiene meno fenolici perché fermentato dopo l' eliminazione delle bucce.
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doc-6627
Le uve commercialmente coltivate possono di solito essere classificate come uve da tavola o da vino, in base al loro metodo di consumo previsto: consumate crude (uve da tavola) o utilizzate per la vinificazione (uve da vino). Mentre quasi tutti appartengono alla stessa specie, le uve Vitis vinifera, da tavola e da vino presentano differenze significative, dovute all' allevamento selettivo. Le cultivar da tavola tendono ad avere frutti grandi e senza semi (vedi sotto) con buccia relativamente sottile. Le uve da vino sono più piccole, di solito seminate, e hanno bucce relativamente spesse (una caratteristica auspicabile nella vinificazione, poiché gran parte dell' aroma nel vino proviene dalla buccia). Anche le uve da vino tendono ad essere molto dolci: vengono raccolte quando il loro succo è circa il 24% di zucchero in peso. A titolo di paragone, il "100% succo d' uva"prodotto commercialmente, ottenuto da uve da tavola, è in genere di circa il 15% di zucchero in peso.
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doc-6624
Confrontando le diete tra i paesi occidentali, i ricercatori hanno scoperto che anche se i francesi tendono a mangiare più alti livelli di grassi animali, l' incidenza delle malattie cardiache rimane bassa in Francia. Questo fenomeno è stato definito il paradosso francese, e si pensa che sia dovuto ai benefici protettivi del consumo regolare di vino rosso. Oltre ai benefici potenziali dell' alcol stesso, tra cui la ridotta aggregazione e vasodilatazione piastrinica, i polifenoli (ad esempio, il resveratrolo) principalmente nella buccia dell' uva forniscono altri benefici sanitari sospetti, come ad esempio: il grasso animale.
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doc-2119
La Foresta Atlantica del Brasile è considerata uno di questi hotspot, che contiene circa 20.000 specie vegetali, 1.350 vertebrati e milioni di insetti, circa la metà dei quali non si verificano altrove. L' isola di Madagascar e l' India sono particolarmente degne di nota. La Colombia è caratterizzata da un' elevata biodiversità, con il più alto tasso di specie per unità di area a livello mondiale e presenta il maggior numero di endemismi (specie che non si trovano naturalmente in nessun altro paese). Circa il 10% delle specie della Terra si trova in Colombia, comprese oltre 1.900 specie di uccelli, più che in Europa e Nord America, la Colombia ha il 10% delle specie di mammiferi del mondo, il 14% delle specie di anfibi e il 18% delle specie di uccelli del mondo. Le foreste secche di latifoglie secche del Madagascar e le foreste pluviali di pianura possiedono un alto tasso di endemismo.
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doc-682
I picchi in Francia, Italia e Svizzera si trovano nella "zona di Houillière", che consiste nel seminterrato con sedimenti di epoca mesozoica. Gli alti "massicci" con copertura sedimentaria esterna sono più comuni nelle Alpi occidentali e sono stati influenzati dal periodo neogeneico con spinta a pelle sottile, mentre le Alpi orientali hanno relativamente pochi massicci con punte elevate. Allo stesso modo, le cime della Svizzera che si estendono fino all' Austria occidentale ("Delvetic nappes") sono costituite da un ripiegamento sedimentario a buccia sottile che si staccava dall' ex roccia interrata.
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doc-6592
L' effetto "buccia d' arancia" sui dischi in vinile è causato da stampi usurati. Piuttosto che avere la corretta finitura a specchio, la superficie del disco avrà una texture che assomiglia alla buccia d' arancia. Questo introduce il rumore nel disco, in particolare nella gamma di frequenze più bassa. Con mastering diretto del metallo (DMM), il disco master viene tagliato su un disco rivestito di rame, che può anche avere un piccolo effetto "buccia d' arancia" sul disco stesso. Poiché questa "buccia d' arancia" ha origine nel master piuttosto che nella fase di pressatura, non vi è alcun effetto negativo in quanto non c' è distorsione fisica del solco.
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doc-9172
Con nitruri contenenti alluminio, molto spesso AlGaN e AlGaInN, è possibile ottenere lunghezze d' onda ancora più corte. I LED ultravioletti in una gamma di lunghezze d' onda stanno diventando disponibili sul mercato. Gli emettitori quasi-UV a lunghezze d' onda intorno ai 375-395 nm sono già a buon mercato e spesso si incontrano, ad esempio, come sostituti di lampade a luce nera per l' ispezione di filigrane UV anticontraffazione in alcuni documenti e valute cartacee. I diodi a lunghezza d' onda più corta, pur essendo molto più costosi, sono disponibili in commercio per lunghezze d' onda fino a 240 nm. Poiché la fotosensibilità dei microrganismi corrisponde approssimativamente allo spettro di assorbimento del DNA, con un picco a circa 260 nm, si prevede che i dispositivi di disinfezione e sterilizzazione prevedano un' emissione di LED UV a 250-270 nm. Recenti ricerche hanno dimostrato che i LED UVA disponibili in commercio (365 nm) sono già efficaci dispositivi di disinfezione e sterilizzazione. Le lunghezze d' onda UV-C sono state ottenute in laboratorio utilizzando nitruro di alluminio (210 nm), nitruro di boro (215 nm) e diamante (235 nm).
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doc-6625
Il succo d' uva è ottenuto dalla pigiatura e dal taglio dell' uva in un liquido. Il succo è spesso venduto nei negozi o fermentato e trasformato in vino, acquavite o aceto. Il succo d' uva che è stato pastorizzato, rimuovendo qualsiasi lievito naturale, non fermenterà se mantenuto sterile, e quindi non contiene alcool. Nell' industria vinicola, il succo d' uva che contiene il 7-23% di polpa, bucce, steli e semi è spesso definito "mosto". In Nord America, il succo d' uva più comune è quello viola e ottenuto da uve Concord, mentre il succo d' uva bianca è comunemente ottenuto da uve Niagara, entrambe varietà di uve autoctone americane, una specie diversa dalle uve da vino europee. In California, l' uva Sultana (nota come Thompson Seedless) viene talvolta deviata dal mercato dell' uva passa o da tavola per produrre succo bianco.
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doc-11530
I minerali dietetici sono elementi chimici inorganici richiesti dagli organismi viventi, diversi dai quattro elementi carbonio, idrogeno, azoto e ossigeno presenti in quasi tutte le molecole organiche. Il termine "minerale" è arcaico, poiché l' intento è quello di descrivere semplicemente gli elementi meno comuni della dieta. Alcuni sono più pesanti dei quattro appena menzionati, tra cui diversi metalli, che spesso si presentano come ioni nel corpo. Alcuni dietisti raccomandano che questi siano forniti da alimenti in cui si trovano naturalmente, o almeno come composti complessi, o talvolta anche da fonti inorganiche naturali (come il carbonato di calcio da gusci di ostriche macinati). Alcuni minerali sono assorbiti molto più facilmente nelle forme ioniche che si trovano in tali fonti. D' altra parte, i minerali sono spesso aggiunti artificialmente alla dieta come integratori, il più famoso è probabilmente iodio in sale iodato che impedisce il gozzo.
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