Qual è il primo passo della fermentazione quando l' orzo maltato viene mescolato con acqua calda?
doc-1890
La prima fase, in cui il mosto viene preparato mescolando la fonte di amido (normalmente l' orzo maltato) con acqua calda, è detta "purhing". L' acqua calda (detta "liquore" in termini di produzione di birra) viene mescolata con malto o malto tritato (detto "grist") in una miscela di mosto. Il processo di schiacciamento richiede da 1 a 2 ore circa, durante le quali gli amidi vengono convertiti in zuccheri e il mosto dolce viene sgocciolato dai chicchi. I chicchi vengono ora lavati in un processo noto come "spargimento". Questo lavaggio permette al birrificio di raccogliere la maggior parte possibile del liquido fermentabile dai chicchi. Il processo di filtrazione del grano esaurito dal mosto e dall' acqua corrente è chiamato separazione del mosto. Il processo tradizionale per la separazione del mosto di mosto è la sterilizzazione, in cui il letto di grano stesso funge da mezzo filtrante. Alcune birrerie moderne preferiscono l' uso di telai filtranti che consentono una macinazione più fine.
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doc-1891
Gli ingredienti di base della birra sono l' acqua; una fonte di amido, come l' orzo maltato, capace di essere saccarificato (convertito in zuccheri) e poi fermentato (convertito in etanolo e anidride carbonica); un lievito di birra per produrre la fermentazione; e un aroma come il luppolo. Può essere utilizzato un miscuglio di fonti di amido, con una fonte secondaria di amido, come il granturco, il riso o lo zucchero, spesso definito come additivo, soprattutto se utilizzato come sostituto a basso costo per l' orzo maltato. Fonti di amido meno diffuse sono il miglio, sorgo e radice di manioca in Africa, la patata in Brasile e l' agave in Messico, tra gli altri. La quantità di ogni fonte di amido in una ricetta di birra è chiamato collettivamente la fattura del grano.
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doc-1905
La birra è la bevanda alcolica più consumata al mondo e probabilmente la più antica; è la terza bevanda più popolare in assoluto, dopo l' acqua e il tè. La produzione di birra si chiama birreria, che comporta la fermentazione di amidi e fecole, derivati principalmente da cereali - l' orzo più comunemente maltato, anche se il grano, il mais (grano) e il riso sono ampiamente utilizzati. La maggior parte della birra è aromatizzata con luppolo, che aggiunge amarezza e funge da conservante naturale, anche se altri aromi come erbe aromatiche o frutta possono talvolta essere inclusi. Il processo di fermentazione provoca un effetto di carbonatazione naturale che viene spesso rimosso durante la lavorazione e sostituito con una carbonatazione forzata. Alcuni dei primi scritti noti dell' umanità si riferiscono alla produzione e distribuzione della birra: il Codice di Hammurabi comprendeva leggi che regolano le birrerie e le birrerie, e "L' Inno a Ninkasi", una preghiera alla dea mesopotamica della birra, servita sia come preghiera che come metodo per ricordare la ricetta della birra in una cultura con pochi alfabeti.
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doc-1881
Quasi tutta la birra comprende il malto d' orzo come la maggior parte dell' amido. Questo perché il suo scafo fibroso rimane attaccato al grano durante la trebbiatura. Dopo il malto, l' orzo viene macinato, che infine rimuove lo scafo, rompendolo in grossi pezzi. Questi pezzi rimangono insieme alla granella durante il purè, e fungono da letto filtrante durante la sterilizzazione, quando il mosto dolce viene separato dal materiale insolubile. Possono essere utilizzati anche altri chicchi maltati e non maltati (compresi frumento, riso, avena, segala e meno frequentemente granturco e sorgo). Alcuni produttori di birra hanno prodotto birra senza glutine, prodotta con sorgo senza malto d' orzo, per coloro che non possono consumare cereali contenenti glutine come grano, orzo e segale.
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doc-15306
I Sumeri erano una delle prime società conosciute che bevono birra. I cereali erano abbondanti e costituivano l' ingrediente chiave della loro prima fermentazione. Hanno prodotto diversi tipi di birra costituiti da grano, orzo e birre a grani misti. La produzione della birra era molto importante per i sumeri. E' stato citato nell' epica di Gilgamesh quando Enkidu è stato introdotto al cibo e alla birra del popolo di Gilgamesh:"Bere la birra, come è consuetudine della terra. Bevandeva le brocche di birra-sette caraffe! ed è diventato espansivo e cantato con gioia"! birra.
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doc-14937
Il centro di Southampton si trova sopra una grande falda acquifera di acqua calda che fornisce energia geotermica ad alcuni edifici della città. Questa energia viene trasformata in uno stabilimento nella regione di West Quay nel centro di Southampton, l' unica centrale geotermica del Regno Unito. L' impianto fornisce elettricità privata per il porto di Southampton e acqua calda al piano energetico del distretto di Southampton utilizzato da molti edifici, tra cui il centro commerciale WestQuay. In un' indagine del 2006 sulle emissioni di carbonio nelle principali città britanniche condotta da British Gas, Southampton è stata classificata come una delle città con le minori emissioni di carbonio del Regno Unito.
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doc-1901
La fonte di amido in una birra fornisce il materiale fermentabile ed è un fattore determinante della forza e del sapore della birra. La fonte di amido più comune utilizzata nella birra è il malto di grano. Il grano viene maltato immergendolo in acqua, lasciando che inizi la germinazione e poi asciugando in forno il grano parzialmente germinato. Il malto di grano produce enzimi che convertono gli amidi del grano in zuccheri fermentabili. Tempi e temperature di tostatura differenti vengono utilizzati per produrre diversi colori di malto a partire dalla stessa granella. Malti più scuri produrranno birre più scure.
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doc-1880
Dopo l' ebollizione, il mosto di luppolo viene ora raffreddato, pronto per il lievito. In alcune birrerie, il mosto di luppolo può passare attraverso un luppolo, che è un piccolo tino riempito di luppolo, per aggiungere aromi aromatici di luppolo e fungere da filtro; ma di solito il mosto di luppolo viene semplicemente raffreddato per il fermentatore, dove viene aggiunto il lievito. Durante la fermentazione, il mosto di mosto diventa birra in un processo che richiede una settimana a mesi a seconda del tipo di lievito e la forza della birra. Oltre alla produzione di etanolo, il particolato fine sospeso nel mosto si deposita durante la fermentazione. Una volta completata la fermentazione, anche il lievito si deposita lasciando la birra limpida.
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doc-7663
Nel 1671, Robert Boyle scoprì e descrisse la reazione tra limatura di ferro e acidi diluiti, che porta alla produzione di idrogeno gassoso. Nel 1766, Henry Cavendish fu il primo a riconoscere l' idrogeno gassoso come sostanza discreta, chiamando il gas da una reazione metallo-acido "aria infiammabile". Egli ipotizzò che l'"aria infiammabile" fosse infatti identica all' ipotetica sostanza chiamata "flogiston" e trovò nel 1781 che il gas produce acqua quando bruciato. Di solito gli viene dato credito per la sua scoperta come elemento. Nel 1783, Antoine Lavoisier diede all' elemento il nome di idrogeno (dal greco??? - idro che significa "acqua" e -???? geni che significa "creatore") quando lui e Laplace riprodussero il ritrovamento di Cavendish che l' acqua si produce quando l' idrogeno viene bruciato.
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doc-1899
Le prime prove chimiche conosciute di birra d' orzo risalgono a circa 3500-3100 aC dal sito di Godin Tepe nei monti Zagros dell' Iran occidentale. Alcuni dei primi scritti sumerici contengono riferimenti alla birra; esempi includono una preghiera alla dea Ninkasi, conosciuta come "L' Inno a Ninkasi", che serviva sia come preghiera sia come metodo per ricordare la ricetta della birra in una cultura con pochi alfabeti, e gli antichi consigli (Fill your ventre). Giorno e notte fanno allegria) a Gilgamesh, registrato nell' Epic di Gilgamesh, dalla moglia-birra Siduri può, almeno in parte, aver fatto riferimento al consumo di birra. Le tavolette Ebla, scoperte nel 1974 a Ebla, in Siria, mostrano che la birra fu prodotta nella città nel 2500 aC. Una bevanda fermentata utilizzando riso e frutta è stata prodotta in Cina intorno al 7000 aC. A differenza del sake, la muffa non veniva utilizzata per saccharificare il riso (fermentazione amilolitica); probabilmente il riso veniva preparato per la fermentazione mediante masticazione o malto.
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doc-14758
I sistemi solari ad acqua calda utilizzano la luce solare per riscaldare l' acqua. In basse latitudini geografiche (meno di 40 gradi) dal 60 al 70% del consumo di acqua calda sanitaria con temperature fino a 60 °C può essere fornito da sistemi di riscaldamento solare. I tipi più comuni di scaldabagni solari sono i collettori a tubi evacuati (44%) e i collettori piani vetrati (34%) generalmente utilizzati per l' acqua calda sanitaria e i collettori in plastica non smaltata (21%) utilizzati principalmente per riscaldare le piscine.
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