come si può identificare un' anatra da altro pollame?
doc-12780
Le anatre sono uccelli acquatici di medie dimensioni con banconote larghe, occhi sul lato della testa, colli piuttosto lunghi, zampe corte arretrate sul corpo e piedi fettucciati. I maschi, noti come draghe, sono spesso più grandi delle femmine (le cosiddette anatre) e in alcune razze hanno un colore diverso. Le anatre domestiche sono onnivori, mangiano una varietà di materiali animali e vegetali come insetti acquatici, molluschi, vermi, piccoli anfibi, alghe ed erbe. Si nutrono in acque poco profonde dabbling, con le loro teste sott' acqua e le code in alto. La maggior parte delle anatre domestiche sono troppo pesanti per volare e sono uccelli sociali che preferiscono vivere e muoversi insieme in gruppi. Mantengono impermeabile il piumaggio preannunciando, un processo che diffonde le secrezioni della ghiandola preen sulle loro piume.
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doc-12775
"Pollame" è un termine usato per ogni tipo di uccello addomesticato, allevato in cattività per la sua utilità, e tradizionalmente il termine è stato usato per riferirsi agli uccelli selvatici (Galliformi) e agli uccelli acquatici (Anseriformi). Il "pollame" può essere definito come polli domestici, compresi polli, tacchini, oche e anatre, allevati per la produzione di carne o uova e il termine è utilizzato anche per la carne di questi volatili utilizzati come alimento. L' Enciclopædia Britannica elenca gli stessi gruppi di uccelli, ma comprende anche faraone e piccioni. In R. D. Crawford's Poultry breeding and genetics, squabs sono omessi, ma quaglia giapponese e fagiano comune sono aggiunti all' elenco, quest' ultimo spesso allevati in cattività e rilasciati in natura. Nel suo libro classico del 1848 sul pollame, Ornamentale e domestico Pollame: La loro storia, e la loro gestione, Edmund Dixon ha incluso capitoli sul pavone, faraona, cigno muto, tacchino, tacchino, vari tipi di oche, l' anatra, anatra muscovy, altre anatre e tutti i tipi di polli compresi i bantam. Nel discorso colloquiale, il termine "pollo" è spesso usato quasi sinonimo di "pollo addomesticato" (Gallus gallus), o con "pollame" o anche solo "uccello", e molte lingue non distinguono tra "pollame" e "pollo". Entrambe le parole sono utilizzate anche per la carne di questi uccelli. Il pollame può essere distinto dalla "selvaggina", definita come uccelli selvatici o mammiferi cacciati per scopi alimentari o sportivi, parola usata anche per descrivere la carne di questi animali quando viene consumata.
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doc-12774
Il pollame (/? po? po? ltri? /) sono uccelli addomesticati tenuti dagli esseri umani per le uova che producono, la loro carne, le loro piume, o a volte come animali domestici. Questi uccelli sono i più tipici membri del superordine Galloanserae (folli), in particolare l' ordine Galliformes (che comprende polli, quaglie e tacchini) e la famiglia Anatidae, in ordine Anseriformi, comunemente noto come "uccelli acquatici" e tra cui anatre domestiche e oche domestiche. Il pollame comprende anche altri volatili abbattuti per la loro carne, come i piccioni piccioni (detti squabs), ma non comprende gli uccelli selvatici simili cacciati a scopo sportivo o alimentare e conosciuti come selvaggina. Il termine "pollame" deriva dalla parola francese / normanna poule, essa stessa derivata dal latino pullus, che significa piccolo animale.
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doc-2241
Gli uccelli domestici allevati per la produzione di carne e uova, chiamati pollame, sono la principale fonte di proteine animali consumate dagli esseri umani; nel 2003,76 milioni di tonnellate di pollame e 61 milioni di tonnellate di uova sono state prodotte in tutto il mondo. I polli rappresentano gran parte del consumo umano di pollame, anche se tacchini addomesticati, anatre e oche sono relativamente comuni. Molte specie di uccelli vengono cacciate anche per la carne. La caccia agli uccelli è principalmente un' attività ricreativa, tranne in aree estremamente poco sviluppate. Gli uccelli più importanti cacciati nel Nord e Sud America sono gli uccelli acquatici; altri uccelli ampiamente cacciati includono fagiani, tacchini selvatici, quaglie, quaglie, tortore, pernici, gallo cedrone, beccacce e beccacce. Muttonbirding è anche popolare in Australia e Nuova Zelanda. Anche se alcuni tipi di caccia, come quella degli uccelli montoni, possono essere sostenibili, la caccia ha portato all' estinzione o al pericolo di decine di specie.
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doc-7941
Un altro strumento principale nella diagnosi delle malattie infettive è la microscopia. Praticamente tutte le tecniche di coltura di cui sopra si basano, ad un certo punto, su un esame microscopico per l' identificazione definitiva dell' agente infettivo. La microscopia può essere eseguita con strumenti semplici, come il microscopio leggero composto, o con strumenti complessi come un microscopio elettronico. I campioni ottenuti dai pazienti possono essere visti direttamente sotto il microscopio luminoso e spesso possono portare rapidamente all' identificazione. La microscopia è spesso utilizzata anche in combinazione con tecniche di colorazione biochimica, e può essere resa squisitamente specifica se utilizzata in combinazione con tecniche a base di anticorpi. Ad esempio, l' uso di anticorpi resi artificialmente fluorescenti (anticorpi etichettati con fluorescenza) può essere diretto per legare e identificare uno specifico antigene presente su un agente patogeno. Un microscopio a fluorescenza viene quindi utilizzato per rilevare anticorpi marcati fluorescentemente legati agli antigeni internalizzati all' interno di campioni clinici o cellule coltivate. Questa tecnica è particolarmente utile nella diagnosi di malattie virali, dove il microscopio luminoso non è in grado di identificare direttamente un virus.
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doc-12782
È ampiamente riconosciuto che il branco reale (Anas platyrhynchos) è l' antenato di tutte le razze di anatre domestiche (ad eccezione dell' anatra moschata (Cairina moschata), che non è strettamente correlato ad altre anatre). Le anatre sono allevate principalmente per la loro carne, uova e piume. Come nel caso dei polli, sono state sviluppate diverse razze selezionate per la capacità di ovaiole, la crescita rapida e una carcassa ben coperta. La razza commerciale più diffusa nel Regno Unito e negli Stati Uniti è l' anatra Pekin, che depone 200 uova all' anno e può raggiungere un peso di 3,5 kg (7,7 lb) in 44 giorni. Nel mondo occidentale, le anatre non sono così popolari come i polli, perché questi ultimi producono maggiori quantità di carne bianca e magra e sono più facili da tenere in modo intensivo, rendendo il prezzo della carne di pollo inferiore a quello della carne di anatra. Mentre l' anatra è molto popolare nell' alta gastronomia, l' anatra appare meno frequentemente nell' industria alimentare di massa. Tuttavia, le cose sono diverse a est. Le anatre sono più popolari dei polli e sono in gran parte ancora allevate in modo tradizionale e selezionate per la loro capacità di trovare cibo sufficiente nei campi di riso raccolti e in altri ambienti umidi.
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doc-12793
La carne scura, che i meologi aviari chiamano "muscolo rosso", viene utilizzata per un' attività sostenuta, in particolare la deambulazione, nel caso di un pollo. Il colore scuro deriva dalla proteina myoglobin, che svolge un ruolo chiave nell' assorbimento e nella conservazione dell' ossigeno all' interno delle cellule. Muscolo bianco, al contrario, è adatto solo per brevi scoppi di attività come, per i polli, volare. Così, la coscia e la carne delle cosce di pollo sono scure, mentre la sua carne del petto (che costituisce i muscoli di volo primari) è bianca. Altri uccelli con muscolo mammario più adatti per il volo prolungato, come anatre e oche, hanno muscolo rosso (e quindi carne scura) in tutto. Alcuni tagli di carne, compreso il pollame, espongono la struttura microscopica regolare delle fibrille muscolari intracellulari che possono diffrare la luce e produrre colori iridescenti, un fenomeno ottico a volte chiamato colorazione strutturale.
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doc-12781
Modelli di anatre in argilla trovati in Cina risalenti al 4000 aC possono indicare che l' addomesticamento delle anatre ha avuto luogo lì durante la cultura Yangshao. Anche se non è così, l' addomesticamento dell' anatra avvenne in Estremo Oriente almeno 1500 anni prima che in Occidente. Lucio Columella, scrivendo nel I secolo a. C., consigliò a coloro che cercavano di allevare le anatre di raccogliere le uova di pollo selvatico e di metterle sotto una gallina da carne, perché quando allevate in questo modo, le anatre "deponevano la loro natura selvaggia e senza esitazione razziano quando si rinchiudono nella penna degli uccelli".
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doc-13062
Il protestantesimo ha avuto un' influenza importante sulla scienza. Secondo la tesi di Merton, c' era una correlazione positiva tra l' ascesa del puritanesimo inglese e del pietismo tedesco da un lato e la scienza sperimentale precoce dall' altro. La tesi di Merton ha due parti distinte: in primo luogo, presenta una teoria che la scienza cambia a causa di un accumulo di osservazioni e miglioramenti nella tecnica sperimentale e la metodologia; in secondo luogo, presenta l' argomento che la popolarità della scienza in Inghilterra del XVII secolo e la demografia religiosa della Royal Society (gli scienziati inglesi di quel tempo erano prevalentemente puritani o altri protestanti) può essere spiegato da una correlazione tra il protestantesimo e i valori scientifici. Merton si è concentrata sul puritanesimo inglese e sul pietismo tedesco come responsabile dello sviluppo della rivoluzione scientifica del XVII e XVIII secolo. Ha spiegato che il legame tra appartenenza religiosa e interesse per la scienza è il risultato di una significativa sinergia tra i valori ascetici protestanti e quelli della scienza moderna. I valori protestanti hanno incoraggiato la ricerca scientifica permettendo alla scienza di identificare l' influenza di Dio sul mondo: la sua creazione, e quindi fornendo una giustificazione religiosa per la ricerca scientifica.
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doc-2234
Il parassitismo riproduttivo, in cui uno strato d' uovo lascia le uova con la covata di un altro individuo, è più comune tra gli uccelli rispetto a qualsiasi altro tipo di organismo. Dopo che un uccello parassita depone le uova nel nido di un altro uccello, queste vengono spesso accettate e allevate dall' ospite a spese della propria covata. I parassiti riproduttori possono essere o obbligare i parassiti delle covate, che devono deporre le uova nei nidi di altre specie perché sono incapaci di allevare i propri piccoli, o non obbligare i parassiti delle covate, che a volte depongono le uova nei nidi dei conspecifici per aumentare la loro produzione riproduttiva anche se avrebbero potuto allevare i propri giovani. Cento specie di uccelli, tra cui mieleguides, itteridi e anatre, sono parassiti obbligati, anche se i più famosi sono i cuculi. Alcuni parassiti delle covate sono adattati per schiudersi prima dei piccoli del loro ospite, il che permette loro di distruggere le uova dell' ospite spingendoli fuori dal nido o di uccidere i pulcini dell' ospite; questo assicura che tutto il cibo portato al nido sarà alimentato ai pulcini parassiti.
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doc-12794
Uno studio condotto nel 2011 dal Translational Genomics Research Institute ha dimostrato che il 47% della carne e del pollame venduti nei negozi di alimentari statunitensi era contaminato da Staphylococcus aureus e che il 52% dei batteri in questione mostrava resistenza ad almeno tre gruppi di antibiotici. Una cottura accurata del prodotto ucciderebbe questi batteri, ma esiste ancora il rischio di contaminazione crociata dovuta a un uso improprio del prodotto crudo. Inoltre, i consumatori di carne di pollame e uova presentano un certo rischio di infezioni batteriche quali Salmonella e Campylobacter. I prodotti a base di pollame possono essere contaminati da questi batteri durante la manipolazione, la trasformazione, la commercializzazione o l' immagazzinamento, con conseguenti malattie di origine alimentare se il prodotto viene cotto o manipolato in modo improprio.
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