Durante quale decennio il cibo è diventato un aspetto importante dell' attività di un pub?
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A partire dagli anni' 90 il cibo è diventato una parte più importante del commercio di un pub, e oggi la maggior parte dei pub servono pranzi e cene al tavolo oltre a (o invece di) spuntini consumati al bar. Possono avere una sala da pranzo separata. Alcuni pub servono pasti a uno standard più alto, per soddisfare i buoni standard del ristorante; questi sono a volte chiamati gastropubs.
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I servizi originali di una locanda sono ora disponibili anche in altre strutture, come alberghi, lodge e motel, che si concentrano più sull' alloggio dei clienti che su altri servizi, anche se di solito forniscono pasti, pub, che sono principalmente alcolizzati; e ristoranti e taverne, che servono cibo e bevande. In Nord America, l' aspetto dell' alloggio della parola "locanda" vive in nomi di marchi alberghieri come Holiday Inn, e in alcune leggi statali che si riferiscono ad ospitare gli operatori come albergatori.
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Molti pub stavano bevendo stabilimenti, e poco si poneva l' accento sul servizio di cibo, tranne i panini e gli "snack bar", come graffi di maiale, uova sott' aceto, patatine fritte salate e arachidi che hanno contribuito ad aumentare le vendite di birra. Nel sud-est dell' Inghilterra (soprattutto a Londra) era comune fino a tempi recenti per i venditori che vendevano cardidi, buccini, cozze e altri molluschi vendere ai clienti durante la sera e all' orario di chiusura. Molte bancarelle mobili di molluschi e crostacei avrebbero allestito nei pressi dei pub, una pratica che continua nell' East End di Londra. In caso contrario, i cardidi e le cozze sott' aceto possono essere offerti dal pub in vasetti o pacchi.
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Le principali soap opera sulla televisione britannica presentano ognuna un pub, e questi pub sono diventati nomi di casa. The Rovers Return è il pub di Coronation Street, il sapone britannico trasmesso da ITV. La Queen Vic (breve per la Queen Victoria) è il pub di EastEnders, il principale sapone della BBC One e il Woolpack di ITV's Emmerdale. Le serie di ciascuna delle tre principali soap opera televisive sono state visitate da alcuni membri della famiglia reale, tra cui la regina Elisabetta II. Il fulcro di ogni visita è stato un viaggio nei Rover, nella Queen Vic o nel Woolpack per un drink. La bolla nella soap opera della BBC Radio 4 Gli arcieri è un importante punto d' incontro.
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In Europa, è l' offerta di alloggio, se non altro, che distingue ora le locande da taverne, birrerie e pub. Questi ultimi tendono a fornire alcol (e, nel Regno Unito, bevande analcoliche e spesso cibo), ma meno comunemente alloggio. Locande tendono ad essere più vecchi e più grandi stabilimenti: storicamente hanno fornito non solo cibo e alloggio, ma anche stallaggio e foraggio per i cavalli del viaggiatore (s) e su alcune strade cavalli freschi per il pullman posta. Le famose locande londinesi includono The George, Southwark e The Tabard. Tuttavia, non esiste più una distinzione formale tra una locanda e altri tipi di strutture ricettive. Molti pub usano "Inn" nel loro nome, sia perché sono da tempo un' antica locanda di coaching, sia per evocare un particolare tipo di immagine, o in molti casi semplicemente come un gioco di parole sulla parola "in", come in "The Welcome Inn", il nome di molti pub in Scozia.
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Fu proprio il pub che introdusse per la prima volta il concetto di bancone del bar utilizzato per servire la birra. Fino a quel momento le birrerie portavano la birra al tavolo o ai banchi, come succede ancora in Germania (ad esempio) nei birrerieti e in altri esercizi di abbeveraggio. È possibile che il manager disponga di un bar per la gestione della documentazione mentre tiene d' occhio i suoi clienti, ma i fusti di birra ale sono stati tenuti in un locale rubinetto separato. Quando vennero costruiti i primi pub, la sala principale era la sala pubblica con un grande bar di servizio copiato dalle gin house, con l' idea di servire il massimo numero di persone nel più breve tempo possibile. E' diventato noto come il bar pubblico[citazione necessaria]. L' altra, più privata, le camere non avevano bar di servizio, e la birra veniva portata loro dal bar pubblico. Ci sono un certo numero di pub nelle Midlands o nel Nord che ancora mantengono questa impostazione, ma in questi giorni la birra è recuperato dal cliente dal taproom o bar pubblico. Uno di questi è The Vine, conosciuto localmente come The Bull and Bladder, in Brierley Hill vicino Birmingham, un altro il Cock at Broom, Bedfordshire una serie di piccole camere servite bevande e cibo dal personale in attesa. Nel quartiere di Manchester il bar pubblico era conosciuto come la "volta", altre stanze sono il salotto e accogliente come al solito altrove. All' inizio degli anni Settanta c' era la tendenza a cambiare in un unico grande locale da bere e le birrerie erano desiderose di investire nell' interior design e nel tema.
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Il termine più popolare nel Canada anglofono usato per un' azienda di bevande era "taverna", fino agli anni' 70, quando il termine "bar" si diffuse come negli Stati Uniti. Nel 1800 il termine utilizzato era "public house" come in Inghilterra, ma la "cultura pub" non si diffuse in Canada. Una finta tendenza pub "English looking" cominciò negli anni' 90, costruita in vetrine esistenti, come i normali bar. La maggior parte delle università in Canada hanno pub campus che sono centrali per la vita studentesca, come sarebbe male forma solo per servire alcol agli studenti senza fornire qualche tipo di cibo di base. Spesso questi pub sono gestiti dall' Unione studentesca. Il concetto di gastropub ha catturato l' attenzione, come le influenze tradizionali britanniche si trovano in molti piatti canadesi. Ci sono ora pub nelle grandi città del Canada che si rivolgono a chiunque sia interessato in un ambiente di tipo "pub" bere bevendo.
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doc-1886
La birra è venduta in bottiglie e lattine; può essere disponibile anche alla spina, in particolare in pub e bar. L' industria della birra è un' attività globale, costituita da diverse società multinazionali dominanti e da migliaia di piccoli produttori che vanno dai birrifici ai birrifici regionali. La forza della birra è di solito intorno al 4% al 6% di alcol in volume (abv), anche se può variare tra lo 0,5% e il 20%, con alcune birrerie creando esempi di 40% abv e superiore. La birra fa parte della cultura delle nazioni che bevono birra ed è associata a tradizioni sociali come le feste della birra, così come una ricca cultura pub che coinvolgono attività come il crawling pub, e giochi di pub come il bar biliardo.
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doc-505
La maggior parte del cibo in Alaska è trasportato nello stato da "Fuori", e i costi di spedizione rendono il cibo nelle città relativamente costoso. Nelle zone rurali, la caccia e la raccolta di cibo di sussistenza sono un' attività essenziale perché il cibo importato è proibitivamente costoso. Anche se la maggior parte delle piccole città e dei villaggi dell' Alaska si trovano lungo la costa, il costo dell' importazione di cibo ai villaggi remoti può essere elevato, a causa del terreno e delle difficili condizioni della strada, che cambiano drammaticamente, a causa dei cambiamenti climatici e delle precipitazioni. Il costo del trasporto può arrivare fino a 50¢ per libbra ($1.10/kg) o più in alcune zone remote, durante i periodi più difficili, se queste località possono essere raggiunte a tutti durante le condizioni meteorologiche e del terreno. Il costo della consegna di un gallone americano da 1 gallone (3,8 L) di latte è di circa $3,50 in molti villaggi dove il reddito pro capite può essere di $20.000 o meno. Costo del carburante per gallone è di routine 20-30¢ più alto rispetto alla media continentale degli Stati Uniti, con solo Hawaii con prezzi più elevati.
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Il centro del tradizionale cibo e delle bevande uruguaiane a Montevideo è il Mercado del Puerto. Una torta frita è una torta fritta consumata a Montevideo e in tutta l' Uruguay. E' generalmente circolare, con un piccolo taglio al centro per cucinare, ed è fatto con farina di grano, lievito, acqua e zucchero o sale. La carne di manzo è molto importante nella cucina uruguaiana e una parte essenziale di molti piatti. Montevideo ha una varietà di ristoranti, dalla cucina tradizionale uruguaiana alla cucina giapponese come il sushi. Notevoli ristoranti a Montevideo includono Arcadia in cima alla Plaza Victoria, ampiamente considerato il miglior ristorante della città. Arcadia si trova in una classica sala da pranzo di ispirazione italiana e serve piatti sontuosi come la terrina di fagiano marinato nel cognac, l' agnello alla griglia glassato con menta e aglio, e l' anatra confit su sottile pasta di strudel con cavolo rosso. El Fogon è più popolare con i commensali tarda notte della città. Il suo interno è luminoso e le pareti sono coperte da grandi specchi. Ufficialmente un ristorante di barbecue e frutti di mare, serve piatti di carne alla griglia, oltre a salmone, gamberi e calamari. Da notare anche il Cru. Numerosi ristoranti si trovano lungo la Rambla di Montevideo. C' è un pub irlandese nella parte orientale del Old District chiamato Shannon Irish pub, un' altra testimonianza del patrimonio europeo della città.
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Il Fitzroy Tavern è un pub situato in Charlotte Street 16 nel quartiere Fitzrovia, a cui dà il nome. E' diventato famoso (o secondo altri, famigerato) durante un periodo che va dagli anni Venti del 1920 alla metà degli anni Cinquanta come luogo di incontro per molti degli artisti di Londra, intellettuali e bohémien come Dylan Thomas, Augustus John e George Orwell. Diversi stabilimenti a Soho, Londra, hanno associazioni con noti personaggi letterari e artistici del dopoguerra, tra cui le Colonne di Ercole, la Sala delle Colonie e il Coach e Cavalli. Canonbury Taverna, Canonbury, è stato il prototipo del pub inglese ideale di Orwell, The Moon Under Water.
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