Almeno quanti acidi grassi sono essenziali per la salute umana e devono essere consumati piuttosto che prodotti dall' organismo?
doc-11524
La maggior parte degli acidi grassi sono non essenziali, nel senso che il corpo può produrli come necessario, generalmente da altri acidi grassi e sempre spendendo energia per farlo. Tuttavia, negli esseri umani, almeno due acidi grassi sono essenziali e devono essere inclusi nella dieta. Un equilibrio appropriato di acidi grassi essenziali omega-3 e omega 6 acidi grassi omega-6 sembra importante anche per la salute, anche se la dimostrazione sperimentale definitiva è stata sfuggente. Entrambi questi acidi grassi polinsaturi a catena lunga "omega" sono substrati per una classe di eicosanoidi noti come prostaglandine, che hanno ruoli in tutto il corpo umano. Sono ormoni, per certi versi. L' acido eicosapentaenoico (EPA) omega-3, che può essere prodotto nel corpo umano dall' acido alfa-linolenico (ALA) dell' acido grasso essenziale omega-3 o prelevato da fonti alimentari marine, serve come elemento costitutivo delle prostaglandine della serie 3 (ad esempio, PGE3 debolmente infiammatorio). L' acido diomo-gamma-linolenico omega-6 (DGLA) funge da elemento costitutivo per le prostaglandine della serie 1 (ad es. antiinfiammatorio PGE1), mentre l' acido arachidonico (AA) funge da elemento costitutivo per le prostaglandine della serie 2 (ad es. pro-infiammatorio PGE 2). Sia DGLA che AA possono essere ottenuti dall' acido linoleico omega-6 (LA) nel corpo umano, o possono essere assunti direttamente attraverso il cibo. Un' assunzione opportunamente bilanciata di omega-3 e omega-6 determina in parte la produzione relativa di diverse prostaglandine, che è una delle ragioni per cui un equilibrio tra omega-3 e omega-6 è ritenuto importante per la salute cardiovascolare. Nelle società industrializzate, la gente consuma solitamente grandi quantità di oli vegetali lavorati, che hanno ridotto le quantità degli acidi grassi essenziali insieme a troppi acidi grassi omega-6 rispetto agli acidi grassi omega-3.
None
doc-11531
Come con i minerali di cui sopra, alcune vitamine sono riconosciute come nutrienti essenziali organici, necessari nella dieta per la buona salute. (Vitamina D è l' eccezione: può essere sintetizzata nella pelle, in presenza di radiazioni UVB.) Alcuni composti vitamino-simili che sono raccomandati nella dieta, come la carnitina, sono ritenuti utili per la sopravvivenza e la salute, ma questi non sono nutrienti dietetici "essenziali", perché il corpo umano ha una certa capacità di produrli da altri composti. Inoltre, migliaia di sostanze fitochimiche diverse sono state recentemente scoperte negli alimenti (soprattutto nelle verdure fresche), che possono avere proprietà desiderabili tra cui l' attività antiossidante (vedi sotto); tuttavia, la dimostrazione sperimentale è stata suggestiva ma inconcludente. Altri nutrienti essenziali che non sono classificati come vitamine includono aminoacidi essenziali (vedi sopra), colina, acidi grassi essenziali (vedi sopra) e i minerali discussi nella sezione precedente.
None
doc-11523
I grassi saturi (tipicamente di origine animale) sono da millenni un elemento fondamentale in molte culture mondiali. I grassi insaturi (ad esempio l' olio vegetale) sono considerati più sani, mentre i grassi trans devono essere evitati. I grassi saturi e alcuni grassi trans sono tipicamente solidi a temperatura ambiente (come il burro o lo strutto), mentre i grassi insaturi sono tipicamente liquidi (come l' olio d' oliva o l' olio di semi di lino). I grassi trans sono molto rari in natura e hanno dimostrato di essere altamente dannosi per la salute umana, ma hanno proprietà utili nell' industria alimentare, come la resistenza all' irrancidimento. [citazione necessaria] fonti animali.
None
doc-11519
Le molecole di carboidrati e grassi sono costituite da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno. I carboidrati vanno dai monosaccaridi semplici (glucosio, fruttosio, galattosio) ai polisaccaridi complessi (amido). I grassi sono trigliceridi, costituiti da monomeri di acidi grassi assortiti legati ad una spina dorsale di glicerolo. Alcuni acidi grassi, ma non tutti, sono essenziali nella dieta: non possono essere sintetizzati nel corpo. Le molecole di proteine contengono atomi di azoto oltre a carbonio, ossigeno e idrogeno. I componenti fondamentali delle proteine sono gli aminoacidi contenenti azoto, alcuni dei quali sono essenziali nel senso che gli esseri umani non possono farli internamente. Alcuni degli amminoacidi sono convertibili (con dispendio di energia) in glucosio e possono essere utilizzati per la produzione di energia, proprio come il normale glucosio, in un processo noto come gluconeogenesi. Distruggendo le proteine esistenti, lo scheletro di carbonio dei vari amminoacidi può essere metabolizzato in intermedi nella respirazione cellulare; l' ammoniaca rimanente viene scartata principalmente come urea nelle urine. Questo si verifica normalmente solo durante la fame prolungata.
None
doc-11555
C' è un dibattito su come e in che misura fattori dietetici diversi - come l' assunzione di carboidrati trasformati, proteine totali, grassi e carboidrati, l' assunzione di acidi grassi saturi e trans, e la bassa assunzione di vitamine / minerali - contribuiscono allo sviluppo di insulina e resistenza alle leptine. In ogni caso, analogamente al modo in cui l' inquinamento provocato dall' uomo moderno può avere il potenziale di sopraffare la capacità dell' ambiente di mantenere l' omeostasi, la recente introduzione esplosiva di alto indice glicemico e gli alimenti trasformati nella dieta umana può possedere il potenziale di sopraffare la capacità del corpo di mantenere l' omeostasi e la salute (come evidenziato dall' epidemia di sindrome metabolica).
None
doc-11522
Una molecola di grasso dietetico è costituita in genere da diversi acidi grassi (contenenti lunghe catene di atomi di carbonio e idrogeno), legati ad un glicerolo. Si trovano tipicamente come trigliceridi (tre acidi grassi attaccati ad una spina dorsale in glicerolo). I grassi possono essere classificati come saturi o insaturi a seconda della struttura dettagliata degli acidi grassi interessati. I grassi saturi hanno tutti gli atomi di carbonio nelle loro catene di acidi grassi legati agli atomi di idrogeno, mentre i grassi insaturi hanno alcuni di questi atomi di carbonio a doppio legame, per cui le loro molecole hanno relativamente meno atomi di idrogeno di un acido grasso saturo della stessa lunghezza. I grassi insaturi possono essere ulteriormente classificati come monoinsaturi (un doppio legame) o polinsaturi (molti doppi legami). Inoltre, a seconda della posizione del doppio legame nella catena degli acidi grassi, gli acidi grassi insaturi sono classificati come acidi grassi omega-3 o omega-6. I grassi trans sono un tipo di grasso insaturo con legami transisomeri; sono rari in natura e negli alimenti di origine naturale; sono tipicamente creati in un processo industriale chiamato idrogenazione (parziale). Ci sono nove chilocalorie in ogni grammo di grasso. Gli acidi grassi come l' acido linoleico coniugato, l' acido catalpico, l' acido eleostearico e l' acido punico, oltre a fornire energia, rappresentano potenti molecole immunitarie modulatorie.
None
doc-11559
Le moderne tecniche di separazione come la macinazione, centrifugazione e pressatura hanno permesso la concentrazione di particolari componenti degli alimenti, producendo farina, oli, succhi di frutta e così via, e persino acidi grassi, aminoacidi, vitamine e minerali separati. Inevitabilmente, tale concentrazione su larga scala modifica il contenuto nutrizionale degli alimenti, risparmiando alcune sostanze nutritive e rimuovendone altre. Le tecniche di riscaldamento possono anche ridurre il contenuto di molti nutrienti termostabili, come alcune vitamine e sostanze fitochimiche, e possibilmente altre sostanze ancora da scoprire. A causa del ridotto valore nutrizionale, gli alimenti trasformati sono spesso "arricchiti" o "fortificati" con alcuni dei nutrienti più critici (di solito alcune vitamine) che sono stati persi durante la lavorazione. Tuttavia, gli alimenti trasformati tendono ad avere un profilo nutrizionale inferiore rispetto agli alimenti freschi interi, sia per quanto riguarda il contenuto di zuccheri e amidi ad alta IG, potassio/sodio, vitamine, fibre e di acidi grassi non ossidanti (essenziali) intatti. Inoltre, gli alimenti trasformati contengono spesso sostanze potenzialmente nocive come grassi ossidati e acidi grassi trans.
None
doc-4468
La digestione di alcuni grassi può iniziare in bocca, dove la lipasi linguale rompe alcuni lipidi a catena corta in digliceridi. Tuttavia i grassi sono principalmente digeriti nell' intestino tenue. La presenza di grasso nell' intestino tenue produce ormoni che stimolano il rilascio di lipasi pancreatica dal pancreas e bile dal fegato che aiuta nell' emulsione dei grassi per l' assorbimento degli acidi grassi. La digestione completa di una molecola di grasso (un trigliceridi) risulta in una miscela di acidi grassi, mono- e di-gliceridi, nonché di alcuni trigliceridi non digeriti, ma senza molecole di glicerolo libere.
None
doc-5497
Per poter partecipare alle aste, le banche devono essere in grado di offrire la prova di adeguate garanzie reali sotto forma di prestiti ad altri soggetti. Questi possono essere il debito pubblico degli Stati membri, ma viene accettata anche una gamma piuttosto ampia di titoli bancari privati. I requisiti di adesione abbastanza rigorosi per l' Unione Europea, in particolare per quanto riguarda il debito sovrano come percentuale del prodotto interno lordo di ogni Stato membro, sono concepiti per assicurare che le attività offerte alla banca come garanzia reale siano, almeno in teoria, tutte ugualmente buone, e tutte ugualmente protette dal rischio di inflazione.
None
doc-11536
Le diete dei carnivori e degli erbivori sono in contrasto, con proporzioni di azoto basico e carbonio che variano a seconda degli alimenti. "Il contenuto di azoto dei tessuti vegetali è mediamente del 2% circa, mentre in funghi, animali e batteri è mediamente del 5%-10%". Molti erbivori si affidano alla fermentazione batterica per creare nutrienti digeribili dalla cellulosa vegetale indigestibile, mentre i carnivori obbligano a mangiare carne animale per ottenere alcune vitamine o nutrienti che altrimenti il loro corpo non può sintetizzare. Tutte le diete di tutti gli animali devono fornire una quantità sufficiente degli elementi di base di cui hanno bisogno, fino al punto in cui la loro particolare biologia può sintetizzare il resto. I tessuti animali contengono composti chimici come acqua, carboidrati (zucchero, amido e fibre), aminoacidi (in proteine), acidi grassi (in lipidi) e acidi nucleici (DNA e RNA). Questi composti a loro volta consistono di elementi quali carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto, fosforo, calcio, ferro, zinco, magnesio, manganese e così via. Tutti questi composti ed elementi chimici si presentano in varie forme e combinazioni (ad es.
None
doc-11540
La ricerca nel campo della nutrizione ha contribuito notevolmente a scoprire i fatti essenziali su come l' impoverimento ambientale può portare a problemi sanitari cruciali legati alla nutrizione come la contaminazione, la diffusione di malattie contagiose, la malnutrizione, ecc. Inoltre, la contaminazione ambientale dovuta allo scarico di sostanze chimiche agricole e industriali come le organocolrine, i metalli pesanti e i radionucleotidi può avere effetti negativi sull' ecosistema nel suo complesso. Per quanto riguarda la sicurezza della salute umana, questi contaminanti ambientali possono ridurre lo stato nutrizionale e la salute delle persone. Questo potrebbe causare direttamente o indirettamente cambiamenti drastici nelle loro abitudini alimentari. Di conseguenza, le strategie di riparazione e prevenzione basate sull' alimentazione sono essenziali per affrontare problemi globali come la fame e la malnutrizione e per consentire alle persone sensibili di adattarsi a tutte queste alterazioni ambientali e socioeconomiche.
None