Che specie sono le uve da tavola e le uve da vino?
doc-6627
Le uve commercialmente coltivate possono di solito essere classificate come uve da tavola o da vino, in base al loro metodo di consumo previsto: consumate crude (uve da tavola) o utilizzate per la vinificazione (uve da vino). Mentre quasi tutti appartengono alla stessa specie, le uve Vitis vinifera, da tavola e da vino presentano differenze significative, dovute all' allevamento selettivo. Le cultivar da tavola tendono ad avere frutti grandi e senza semi (vedi sotto) con buccia relativamente sottile. Le uve da vino sono più piccole, di solito seminate, e hanno bucce relativamente spesse (una caratteristica auspicabile nella vinificazione, poiché gran parte dell' aroma nel vino proviene dalla buccia). Anche le uve da vino tendono ad essere molto dolci: vengono raccolte quando il loro succo è circa il 24% di zucchero in peso. A titolo di paragone, il "100% succo d' uva"prodotto commercialmente, ottenuto da uve da tavola, è in genere di circa il 15% di zucchero in peso.
None
doc-6625
Il succo d' uva è ottenuto dalla pigiatura e dal taglio dell' uva in un liquido. Il succo è spesso venduto nei negozi o fermentato e trasformato in vino, acquavite o aceto. Il succo d' uva che è stato pastorizzato, rimuovendo qualsiasi lievito naturale, non fermenterà se mantenuto sterile, e quindi non contiene alcool. Nell' industria vinicola, il succo d' uva che contiene il 7-23% di polpa, bucce, steli e semi è spesso definito "mosto". In Nord America, il succo d' uva più comune è quello viola e ottenuto da uve Concord, mentre il succo d' uva bianca è comunemente ottenuto da uve Niagara, entrambe varietà di uve autoctone americane, una specie diversa dalle uve da vino europee. In California, l' uva Sultana (nota come Thompson Seedless) viene talvolta deviata dal mercato dell' uva passa o da tavola per produrre succo bianco.
None
doc-6628
Nella Bibbia, le uve sono citate per la prima volta quando Noè le coltiva nella sua fattoria (Genesi 9:20-21). Istruzioni riguardanti il vino sono date nel libro dei Proverbi e nel libro di Isaiah, come in Proverbi 20:1 e Isaia 5:20-25. Deuteronomio 18:3-5,14:22-27,16:13-15 raccontano dell' uso del vino durante le feste ebraiche. Le uve erano importanti anche per i Greci e i Romani, e il loro dio dell' agricoltura, Dioniso, era legato all' uva e al vino, essendo spesso ritratto con foglie d' uva sulla testa. Le uve sono particolarmente significative per i cristiani, che fin dalla Chiesa primitiva hanno usato il vino nella celebrazione dell' Eucaristia. Le opinioni sul significato del vino variano da una denominazione all' altra. Nell' arte cristiana, l' uva rappresenta spesso il sangue di Cristo, come le foglie d' uva di Giovanni Battista del Caravaggio.
None
doc-6631
La Chiesa cattolica usa il vino nella celebrazione dell' Eucaristia perché fa parte della tradizione tramandata nei secoli a partire da Gesù Cristo nell' Ultima Cena, dove i cattolici credono che il pane e il vino consacrato diventino letteralmente il corpo e il sangue di Gesù Cristo, un dogma conosciuto come transustanziazione. Il vino è usato (non succo d' uva) sia per le sue forti radici scritturali, sia per seguire la tradizione dettata dalla Chiesa paleocristiana. Il Codice di Diritto Canonico della Chiesa Cattolica (1983), Canone 924 dice che il vino utilizzato deve essere naturale, ottenuto da uve della vite, e non corrotto. In alcune circostanze, un sacerdote può ottenere il permesso speciale di usare il succo d' uva per la consacrazione, ma questo è estremamente raro e richiede tipicamente uno slancio sufficiente per giustificare tale dispensa, come la salute personale del sacerdote.
None
doc-15458
La bevanda alcolica più popolare in Svizzera è il vino. La Svizzera si distingue per la varietà di uve coltivate a causa delle grandi variazioni dei terroir, con le loro miscele specifiche di terreno, aria, altitudine e luce. Il vino svizzero è prodotto principalmente in Vallese, Vaud (Lavaux), Ginevra e Ticino, con una piccola maggioranza di vini bianchi. Le vigne sono coltivate in Svizzera fin dall' epoca romana, anche se si possono trovare tracce di un' origine più antica. Le varietà più diffuse sono il Chasselas (denominato Fendant in Vallese) e il Pinot Nero. Il Merlot è la varietà principale prodotta in Ticino.
None
doc-6622
L' uva è un tipo di frutto che cresce in grappoli da 15 a 300, e può essere cremisi, nero, blu scuro, giallo, verde, arancione e rosa. Le uve "bianche" sono infatti di colore verde, derivate evolutivamente dall' uva viola. Le mutazioni in due geni regolatori dell' uva bianca disattivano la produzione di antocianine, responsabili del colore delle uve viola. Gli antociani e altri pigmenti chimici della più ampia famiglia di polifenoli nelle uve viola sono responsabili delle diverse tonalità di viola nei vini rossi. L' uva è tipicamente una forma ellissoide simile a uno sferoide prolato.
None
doc-15411
Un fenomeno meteorologico noto come la föhn (con un effetto identico a quello del vento di chinook) può verificarsi in ogni momento dell' anno ed è caratterizzato da un vento inaspettatamente caldo, che porta l' aria di umidità relativa molto bassa a nord delle Alpi durante i periodi di precipitazioni sulla parete meridionale delle Alpi. Questo funziona in entrambi i sensi attraverso le Alpi, ma è più efficiente se soffia da sud a causa del passo più ripido per il vento proveniente da sud. Le valli che corrono da sud a nord innescano il miglior effetto. Le condizioni più aride persistono in tutte le valli alpine interne che ricevono meno pioggia perché le nuvole arrivano perdono molto del loro contenuto mentre attraversano le montagne prima di raggiungere queste zone. Grandi aree alpine come i Grigioni rimangono più secche di quelle prealpine e, come nella valle principale del Vallese, vi si coltivano uve da vino.
None
doc-14133
Poiché il terreno è generalmente arido, le colline presentano per lo più terreni poveri e sostengono solo piante cactus e succulente. Durante la stagione delle piogge l' area diventa verde con vegetazione ed erba. La parte orientale dell' isola è più verde in quanto riceve maggiori precipitazioni. Da un' indagine del 1994 sono emerse diverse centinaia di specie vegetali autoctone, tra cui le varietà di flora naturalizzate; alcune crescono in zone irrigue, mentre le zone secche sono dominate dalla varietà cactus. Uve di mare e palme sono una vista comune con mangrovie e arbusti che sopravvivono nelle paludi costiere saline. La palma di cocco è stata portata nell' isola dalle isole del Pacifico. Importanti piante note sull' isola sono: succulente.
None
doc-6629
Ci sono diverse fonti del tratto dell' assenza di semi, ed essenzialmente tutti i coltivatori commerciali lo ottengono da una delle tre fonti: Thompson Seedless, Russo Seedless e Black Monukka, tutte cultivar di Vitis vinifera. Attualmente esistono più di una dozzina di varietà di uve senza semi. Diversi, come Einset Seedless, Benjamin Gunnels's Prime uva senza semi, Reliance, e Venere, sono stati specificamente coltivati per la robustezza e la qualità nei climi relativamente freddi del nord-est degli Stati Uniti e meridionale dell' Ontario.
None
doc-7170
L' arte ellenistica ha visto una svolta da figure idealistiche, perfette, calme e composte di arte classica greca a uno stile dominato dal realismo e dalla rappresentazione dell' emozione (pathos) e del carattere (ethos). Il motivo del naturalismo ingannevolmente realistico nell' arte (aletheia) è riflesso in storie come quella del pittore Zeuxis, che si diceva avesse dipinto uve che sembravano così reali che gli uccelli venivano a beccarsi. Il nudo femminile è diventato anche più popolare come epitomized dall' Afrodite di Cnidos di Praxiteles e l' arte in generale è diventato più erotico (ad esempio. Leda e il Pothos del Cigno e dello Scopa). Gli ideali dominanti dell' arte ellenistica erano quelli di sensualità e passione.
None
doc-6626
Il vino rosso può offrire benefici per la salute più del bianco perché nella buccia dell' uva sono presenti composti potenzialmente benefici e solo il vino rosso viene fermentato con le bucce. Il tempo di fermentazione che un vino trascorre a contatto con le bucce d' uva è un importante fattore determinante del suo contenuto di resveratrolo. Il vino rosso ordinario non muscadico contiene tra 0,2 e 5,8 mg/l, a seconda del vitigno, perché fermentato con le bucce permette al vino di assorbire il resveratrolo. Al contrario, un vino bianco contiene meno fenolici perché fermentato dopo l' eliminazione delle bucce.
None