Cosa sono gli uccelli domestici allevati per la carne e le uova?
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Gli uccelli domestici allevati per la produzione di carne e uova, chiamati pollame, sono la principale fonte di proteine animali consumate dagli esseri umani; nel 2003,76 milioni di tonnellate di pollame e 61 milioni di tonnellate di uova sono state prodotte in tutto il mondo. I polli rappresentano gran parte del consumo umano di pollame, anche se tacchini addomesticati, anatre e oche sono relativamente comuni. Molte specie di uccelli vengono cacciate anche per la carne. La caccia agli uccelli è principalmente un' attività ricreativa, tranne in aree estremamente poco sviluppate. Gli uccelli più importanti cacciati nel Nord e Sud America sono gli uccelli acquatici; altri uccelli ampiamente cacciati includono fagiani, tacchini selvatici, quaglie, quaglie, tortore, pernici, gallo cedrone, beccacce e beccacce. Muttonbirding è anche popolare in Australia e Nuova Zelanda. Anche se alcuni tipi di caccia, come quella degli uccelli montoni, possono essere sostenibili, la caccia ha portato all' estinzione o al pericolo di decine di specie.
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"Pollame" è un termine usato per ogni tipo di uccello addomesticato, allevato in cattività per la sua utilità, e tradizionalmente il termine è stato usato per riferirsi agli uccelli selvatici (Galliformi) e agli uccelli acquatici (Anseriformi). Il "pollame" può essere definito come polli domestici, compresi polli, tacchini, oche e anatre, allevati per la produzione di carne o uova e il termine è utilizzato anche per la carne di questi volatili utilizzati come alimento. L' Enciclopædia Britannica elenca gli stessi gruppi di uccelli, ma comprende anche faraone e piccioni. In R. D. Crawford's Poultry breeding and genetics, squabs sono omessi, ma quaglia giapponese e fagiano comune sono aggiunti all' elenco, quest' ultimo spesso allevati in cattività e rilasciati in natura. Nel suo libro classico del 1848 sul pollame, Ornamentale e domestico Pollame: La loro storia, e la loro gestione, Edmund Dixon ha incluso capitoli sul pavone, faraona, cigno muto, tacchino, tacchino, vari tipi di oche, l' anatra, anatra muscovy, altre anatre e tutti i tipi di polli compresi i bantam. Nel discorso colloquiale, il termine "pollo" è spesso usato quasi sinonimo di "pollo addomesticato" (Gallus gallus), o con "pollame" o anche solo "uccello", e molte lingue non distinguono tra "pollame" e "pollo". Entrambe le parole sono utilizzate anche per la carne di questi uccelli. Il pollame può essere distinto dalla "selvaggina", definita come uccelli selvatici o mammiferi cacciati per scopi alimentari o sportivi, parola usata anche per descrivere la carne di questi animali quando viene consumata.
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È ampiamente riconosciuto che il branco reale (Anas platyrhynchos) è l' antenato di tutte le razze di anatre domestiche (ad eccezione dell' anatra moschata (Cairina moschata), che non è strettamente correlato ad altre anatre). Le anatre sono allevate principalmente per la loro carne, uova e piume. Come nel caso dei polli, sono state sviluppate diverse razze selezionate per la capacità di ovaiole, la crescita rapida e una carcassa ben coperta. La razza commerciale più diffusa nel Regno Unito e negli Stati Uniti è l' anatra Pekin, che depone 200 uova all' anno e può raggiungere un peso di 3,5 kg (7,7 lb) in 44 giorni. Nel mondo occidentale, le anatre non sono così popolari come i polli, perché questi ultimi producono maggiori quantità di carne bianca e magra e sono più facili da tenere in modo intensivo, rendendo il prezzo della carne di pollo inferiore a quello della carne di anatra. Mentre l' anatra è molto popolare nell' alta gastronomia, l' anatra appare meno frequentemente nell' industria alimentare di massa. Tuttavia, le cose sono diverse a est. Le anatre sono più popolari dei polli e sono in gran parte ancora allevate in modo tradizionale e selezionate per la loro capacità di trovare cibo sufficiente nei campi di riso raccolti e in altri ambienti umidi.
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All' inizio del XX secolo, gli allevatori giapponesi iniziarono a riprodursi selettivamente per aumentare la produzione di uova. Nel 1940, l' industria delle uova di quaglia era fiorente, ma gli eventi della seconda guerra mondiale ha portato alla completa perdita di linee di quaglie allevate per il loro tipo di canzone, così come quasi tutti quelli allevati per la produzione di uova. Dopo la guerra, le poche quaglie domestiche sopravvissute furono usate per ricostruire l' industria, e si ritiene che tutte le attuali linee commerciali e di laboratorio abbiano avuto origine da questa popolazione. Gli uccelli moderni possono deporre verso l' alto 300 uova all' anno e paesi come Giappone, India, Cina, Italia, Russia e Stati Uniti hanno stabilito le industrie commerciali giapponesi di allevamento delle quaglie. Le quaglie giapponesi sono utilizzate anche nella ricerca biomedica in campi quali genetica, embriologia, nutrizione, fisiologia, patologia e studi di tossicità. Queste quaglie sono strettamente legate alla quaglia comune, e molti giovani uccelli ibridi vengono rilasciati in natura ogni anno per ricostituire le popolazioni selvatiche in declino.
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Il pollame (/? po? po? ltri? /) sono uccelli addomesticati tenuti dagli esseri umani per le uova che producono, la loro carne, le loro piume, o a volte come animali domestici. Questi uccelli sono i più tipici membri del superordine Galloanserae (folli), in particolare l' ordine Galliformes (che comprende polli, quaglie e tacchini) e la famiglia Anatidae, in ordine Anseriformi, comunemente noto come "uccelli acquatici" e tra cui anatre domestiche e oche domestiche. Il pollame comprende anche altri volatili abbattuti per la loro carne, come i piccioni piccioni (detti squabs), ma non comprende gli uccelli selvatici simili cacciati a scopo sportivo o alimentare e conosciuti come selvaggina. Il termine "pollame" deriva dalla parola francese / normanna poule, essa stessa derivata dal latino pullus, che significa piccolo animale.
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Molte specie di uccelli sono economicamente importanti. Gli uccelli domestici e non domestici (pollame e selvaggina) sono importanti fonti di uova, carne e piume. Uccelli canzoni, pappagalli e altre specie sono popolari come animali domestici. Guano (escrementi di uccelli) viene raccolto per essere utilizzato come fertilizzante. Uccelli figure prominente in tutta la cultura umana. Circa 120-130 specie si sono estinte a causa dell' attività umana a partire dal XVII secolo, e altre centinaia prima di allora. L' attività umana minaccia l' estinzione di circa 1.200 specie di uccelli, anche se sono in corso sforzi per proteggerle. Il birdwatching ricreativo è una parte importante dell' industria dell' ecoturismo.
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Un bantam è una piccola varietà di pollo domestico, una versione in miniatura di un membro di una razza standard, o un "vero e proprio bantam" con nessuna controparte più grande. Il nome deriva dalla città di Bantam a Giava, dove i marinai europei compravano i polli locali per il rifornimento a bordo della nave. I bantammi possono essere da un quarto a un terzo della taglia degli uccelli standard e deporre uova di piccole dimensioni. Sono tenuti da piccoli proprietari e hobbisti per la produzione di uova, utilizzati come galline da carne, per scopi ornamentali e per mostrare.
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Modelli di anatre in argilla trovati in Cina risalenti al 4000 aC possono indicare che l' addomesticamento delle anatre ha avuto luogo lì durante la cultura Yangshao. Anche se non è così, l' addomesticamento dell' anatra avvenne in Estremo Oriente almeno 1500 anni prima che in Occidente. Lucio Columella, scrivendo nel I secolo a. C., consigliò a coloro che cercavano di allevare le anatre di raccogliere le uova di pollo selvatico e di metterle sotto una gallina da carne, perché quando allevate in questo modo, le anatre "deponevano la loro natura selvaggia e senza esitazione razziano quando si rinchiudono nella penna degli uccelli".
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doc-12777
Fin dalla loro addomesticamento, sono state istituite numerose razze di polli, ma ad eccezione della livornese bianca, la maggior parte degli uccelli commerciali sono di origine ibrida. Nel 1800 circa, i polli cominciarono ad essere tenuti su più ampia scala, e moderni allevamenti avicoli ad alta produzione erano presenti nel Regno Unito intorno al 1920 e si stabilirono negli Stati Uniti subito dopo la seconda guerra mondiale. A metà del XX secolo, l' industria della produzione di carne di pollame era più importante dell' industria delle uova. L' allevamento del pollame ha prodotto razze e ceppi destinati a soddisfare diverse esigenze; volatili da allevamento leggeri, ovaiole in grado di produrre 300 uova all' anno; volatili carnosi a crescita rapida, destinati al consumo in giovane età e volatili utili che producono sia un numero accettabile di uova che una carcassa ben imbevuta. I volatili maschi sono indesiderati nell' industria della deposizione delle uova e spesso possono essere identificati non appena vengono schiuduti per l' abbattimento successivo. Nelle razze da carne, questi uccelli sono talvolta castrati (spesso chimicamente) per evitare aggressioni. L' uccello che ne risulta, chiamato cappone, ha anche una carne più tenera e saporita.
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doc-2234
Il parassitismo riproduttivo, in cui uno strato d' uovo lascia le uova con la covata di un altro individuo, è più comune tra gli uccelli rispetto a qualsiasi altro tipo di organismo. Dopo che un uccello parassita depone le uova nel nido di un altro uccello, queste vengono spesso accettate e allevate dall' ospite a spese della propria covata. I parassiti riproduttori possono essere o obbligare i parassiti delle covate, che devono deporre le uova nei nidi di altre specie perché sono incapaci di allevare i propri piccoli, o non obbligare i parassiti delle covate, che a volte depongono le uova nei nidi dei conspecifici per aumentare la loro produzione riproduttiva anche se avrebbero potuto allevare i propri giovani. Cento specie di uccelli, tra cui mieleguides, itteridi e anatre, sono parassiti obbligati, anche se i più famosi sono i cuculi. Alcuni parassiti delle covate sono adattati per schiudersi prima dei piccoli del loro ospite, il che permette loro di distruggere le uova dell' ospite spingendoli fuori dal nido o di uccidere i pulcini dell' ospite; questo assicura che tutto il cibo portato al nido sarà alimentato ai pulcini parassiti.
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doc-12776
I polli sono uccelli di taglia media e grossa, in posizione verticale, caratterizzati da pettini rossi carnosi e bargiglioni sulla testa. I maschi, noti come galli, sono generalmente più grandi, di colore più audace e hanno piumaggio esagerato rispetto alle femmine (le galline). I polli sono uccelli gregari, onnivori e terricoli che nel loro ambiente naturale cercano tra la lettiera di foglie semi, invertebrati e altri piccoli animali. Raramente volano tranne che a causa del pericolo percepito, preferendo scontrarsi nel sottobosco se avvicinati. L' odierno pollo domestico (Gallus gallus domesticus) discende principalmente dagli uccelli selvatici della giungla rossa dell' Asia, con un ulteriore input proveniente dagli uccelli grigi della giungla. Si ritiene che la cupidificazione abbia avuto luogo tra i 7.000 e i 10.000 anni fa, e ciò che si ritiene siano state trovate ossa di pollo fossilizzate nella Cina nord-orientale, datate a circa 5.400 aC. Archeologi ritengono che l' addomesticamento era originariamente per combattere i galli, l' uccello maschio era un combattente cattivo. Da 4.000 anni fa, i polli sembrano aver raggiunto la valle dell' Indo e 250 anni dopo, sono arrivati in Egitto. Essi erano ancora usati per combattere e sono stati considerati come simboli di fertilità. I Romani li usarono nella divinazione, e gli Egiziani fecero una svolta quando impararono la difficile tecnica dell' incubazione artificiale. Da allora, l' allevamento di polli si è diffuso in tutto il mondo per la produzione di cibo, con il pollo domestico come fonte preziosa di uova e carne.
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