Prima del pub, dove si trovavano le birrerie che conservavano i loro barili di birra?
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Fu proprio il pub che introdusse per la prima volta il concetto di bancone del bar utilizzato per servire la birra. Fino a quel momento le birrerie portavano la birra al tavolo o ai banchi, come succede ancora in Germania (ad esempio) nei birrerieti e in altri esercizi di abbeveraggio. È possibile che il manager disponga di un bar per la gestione della documentazione mentre tiene d' occhio i suoi clienti, ma i fusti di birra ale sono stati tenuti in un locale rubinetto separato. Quando vennero costruiti i primi pub, la sala principale era la sala pubblica con un grande bar di servizio copiato dalle gin house, con l' idea di servire il massimo numero di persone nel più breve tempo possibile. E' diventato noto come il bar pubblico[citazione necessaria]. L' altra, più privata, le camere non avevano bar di servizio, e la birra veniva portata loro dal bar pubblico. Ci sono un certo numero di pub nelle Midlands o nel Nord che ancora mantengono questa impostazione, ma in questi giorni la birra è recuperato dal cliente dal taproom o bar pubblico. Uno di questi è The Vine, conosciuto localmente come The Bull and Bladder, in Brierley Hill vicino Birmingham, un altro il Cock at Broom, Bedfordshire una serie di piccole camere servite bevande e cibo dal personale in attesa. Nel quartiere di Manchester il bar pubblico era conosciuto come la "volta", altre stanze sono il salotto e accogliente come al solito altrove. All' inizio degli anni Settanta c' era la tendenza a cambiare in un unico grande locale da bere e le birrerie erano desiderose di investire nell' interior design e nel tema.
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In Danimarca - un paese, come la Gran Bretagna, con una lunga tradizione di produzione di birra - si sono aperti numerosi pub che evitano la "tematizzazione", e che invece si concentrano sull' attività di fornire birra accuratamente condizionata, spesso indipendente da qualsiasi birreria o catena di birre in un ambiente che non sarebbe estraneo ad un pubblico britannico. Alcuni importano birra in barile britannica, piuttosto che in fusti, per fornire ai loro clienti la piena esperienza britannica di birra vera e propria. L' interesse danese per la birra in barile britannica e la tradizione dei pub britannici si riflette nel fatto che 56 birre in barile britanniche erano disponibili al Festival europeo della birra 2008 a Copenaghen, che ha visto la partecipazione di oltre 20.000 persone.
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Un microbirrificio, o fabbrica artigianale, produce una quantità limitata di birra. La quantità massima di birra che un birrificio può produrre ed essere ancora classificato come microbirrificio varia a seconda della regione e delle autorità, anche se di solito è di circa 15.000 barili (1,8 megalitri, 396 mila galloni imperiali o 475 mila galloni USA) all' anno. Un birwpub è un tipo di microbirrificio che incorpora un pub o altro locale alimentare. La più alta densità di birrerie al mondo, la maggior parte delle quali microbirrifici, esiste nella regione tedesca della Franconia, in particolare nel distretto dell' Alta Franconia, che conta circa 200 birrerie. Il birrificio benedettino Weihenstephan Brewery in Baviera, Germania, può risalire all' anno 768, come un documento di quell' anno si riferisce ad un luppolo in zona pagando una decima al monastero. Il birrificio è stato concesso in licenza dalla città di Freising nel 1040, ed è quindi il più antico birrificio di lavoro del mondo.
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Alla fine del ventesimo secolo, le birrerie hanno avuto la tendenza a gestire direttamente i loro pub, utilizzando i gestori piuttosto che gli affittuari. La maggior parte di tali birrerie, come il birrificio regionale Shepherd Neame nel Kent e Young's e Fuller's a Londra, controllano centinaia di pub in una particolare regione del Regno Unito, mentre alcune, come Greene King, sono diffuse a livello nazionale. Il proprietario di un pub vincolato può essere un dipendente del birrificio, nel qual caso sarebbe un gestore di una casa in gestione diretta, o un affittuario autonomo che ha stipulato un contratto di locazione con una fabbrica di birra, la cui condizione è l' obbligo legale (contratto commerciale) solo per acquistare la birra di tale birreria. La selezione della birra si limita principalmente alle birre prodotte da quella particolare impresa. Le ordinanze sulle birre, approvate nel 1989, miravano a far sì che le case vincolate offrissero almeno una birra alternativa, nota come birra ospite, da un' altra birreria. Questa legge è stata ora abrogata ma, pur essendo in vigore, ha profondamente modificato il settore. Alcuni pub offrono ancora una selezione regolare di birre ospiti.
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doc-13123
Dopo lo sviluppo delle grandi birrerie London Porter nel XVIII secolo, la tendenza è cresciuta per i pub a diventare locali vincolati che potevano vendere solo birra da una birreria (un pub non legato in questo modo è stato chiamato Free house). L' accordo usuale per una casa vincolata prevedeva che il pub fosse di proprietà della birreria, ma fosse affittato ad un privato privato (proprietario di proprietà) che lo gestiva come un' attività separata (anche se contrattato per acquistare la birra dalla birreria). Un altro accordo molto comune era (e prevede) che il locatore possedeva i locali (sia essi di proprietà propria o in leasing) indipendentemente dal produttore, ma poi ottenesse un prestito ipotecario da una fabbrica di birra, sia per finanziare l' acquisto iniziale del pub, sia per ristrutturarlo, e fosse tenuto a rispettare il vincolo di esclusiva.
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doc-1886
La birra è venduta in bottiglie e lattine; può essere disponibile anche alla spina, in particolare in pub e bar. L' industria della birra è un' attività globale, costituita da diverse società multinazionali dominanti e da migliaia di piccoli produttori che vanno dai birrifici ai birrifici regionali. La forza della birra è di solito intorno al 4% al 6% di alcol in volume (abv), anche se può variare tra lo 0,5% e il 20%, con alcune birrerie creando esempi di 40% abv e superiore. La birra fa parte della cultura delle nazioni che bevono birra ed è associata a tradizioni sociali come le feste della birra, così come una ricca cultura pub che coinvolgono attività come il crawling pub, e giochi di pub come il bar biliardo.
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doc-1904
In molte società, la birra è la bevanda alcolica più popolare. Diverse tradizioni e attività sociali sono associate al bere birra, come carte da gioco, freccette o altri giochi di pub; partecipare a festival della birra; impegnarsi in zithology (lo studio della birra); visitare una serie di pub in una serata; visitare birrerie, turismo orientato alla birra; o birra classificazione. Bere giochi, come pong birra, sono anche popolari. Una professione relativamente nuova è quella del sommelier della birra, che informa gli avventori del ristorante sulle birre e gli abbinamenti alimentari.
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doc-13098
Sebbene le nuove leggi in materia di licenze impedissero la creazione di nuove birrerie, quelle già esistenti potevano continuare e molte di esse si sono chiuse solo alla fine del XIX secolo. Un numero molto ridotto è rimasto nel XXI secolo. La stragrande maggioranza delle birrerie ha chiesto le nuove licenze e si è trasformata in pub pieni. Questi stabilimenti di solito piccoli possono ancora essere identificati in molte città, apparentemente situati nel mezzo di abitazioni altrimenti terrazzato parte lungo una strada, a differenza di pub costruiti appositamente che sono di solito si trovano su angoli o incroci stradali. Molti dei più rispettati tra i veri e propri microbirrifici di birra ale del Regno Unito hanno iniziato a produrre birrerie domestiche secondo la legge del 1830.
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doc-1884
Le birre condizionate in barile sono birre non filtrate e non pastorizzate. Queste birre sono definite dall' organizzazione CAMRA "vera e propria ale". Tipicamente, quando una botte arriva in un pub, viene posizionata orizzontalmente su un telaio chiamato "stillage" che è progettato per tenerla stabile e ad angolo retto, e poi lasciata raffreddare a temperatura di cantina (tipicamente tra 11-13 °C o 52-55 °F), prima di essere picchiettata e centrata, un rubinetto viene fatto passare attraverso un tappo (di solito in gomma) sul fondo di una estremità, e una spiga dura o una spilla rigida. L' atto di stillaging e poi di sfiatare una birra in questo modo disturba tipicamente tutti i sedimenti, quindi deve essere lasciato per un periodo adeguato a "goccia" (chiarire) di nuovo, così come a condizione completa: questo periodo può richiedere ovunque da diverse ore a diversi giorni. A questo punto la birra è pronta per essere venduta, o tirata attraverso una linea di birra con pompa manuale, o semplicemente alimentata a gravità direttamente nel bicchiere.
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doc-13085
Gli abitanti delle isole britanniche hanno bevuto birra ale fin dall' età del bronzo, ma fu con l' arrivo dell' Impero Romano sulle sue rive nel I secolo, e con la costruzione delle strade romane che cominciarono ad apparire le prime locande, chiamate tabernae, in cui i viaggiatori potevano ottenere ristoro. Dopo la partenza dell' autorità romana nel 5° secolo e la caduta dei regni romano-britannici, gli anglosassoni stabilirono delle birrerie che nacquero da abitazioni domestiche, la moglie anglosassone avrebbe messo un cespuglio verde su un palo per far sapere alla gente che la sua birra era pronta. Queste birrerie si sono rapidamente trasformate in case di riunione per il popolo a riunirsi socialmente, gossip e organizzare aiuto reciproco all' interno delle loro comunità. Qui si trova l' origine della moderna casa pubblica, o "Pub" come è chiamata colloquialmente in Inghilterra. Si diffusero rapidamente in tutto il Regno, diventando così comuni che nel 965 re Edgar decretò che non ci doveva essere più di una alehouse per villaggio.
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doc-1905
La birra è la bevanda alcolica più consumata al mondo e probabilmente la più antica; è la terza bevanda più popolare in assoluto, dopo l' acqua e il tè. La produzione di birra si chiama birreria, che comporta la fermentazione di amidi e fecole, derivati principalmente da cereali - l' orzo più comunemente maltato, anche se il grano, il mais (grano) e il riso sono ampiamente utilizzati. La maggior parte della birra è aromatizzata con luppolo, che aggiunge amarezza e funge da conservante naturale, anche se altri aromi come erbe aromatiche o frutta possono talvolta essere inclusi. Il processo di fermentazione provoca un effetto di carbonatazione naturale che viene spesso rimosso durante la lavorazione e sostituito con una carbonatazione forzata. Alcuni dei primi scritti noti dell' umanità si riferiscono alla produzione e distribuzione della birra: il Codice di Hammurabi comprendeva leggi che regolano le birrerie e le birrerie, e "L' Inno a Ninkasi", una preghiera alla dea mesopotamica della birra, servita sia come preghiera che come metodo per ricordare la ricetta della birra in una cultura con pochi alfabeti.
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