IMAGEM: foto.canon-ci.co.kr
Na culinária coreana, normalmente a forma de preparar o alimento está no nome do prato. Você deve se lembrar que já falamos aqui sobre o kimchi jjigae, e a terminação jjigae significa como que ensopado, cujo caldo costuma ser mais encorpado. Deve se lembrar também do haejangguk, a sopa para a ressaca, cuja terminação é gug e que significa sopa mais rala. E hoje apresentamos o jjim, um outro tipo de comida, que com uma pequena variação na forma do preparo resulta em um tipo de prato diferente.
O jjim é um prato que é preparado cozinhando à vapor algum tipo de carne, frango ou pescados, em um caldo ou sopa. Originalmente a técnica se referia a pratos preparados em um siru (vasilhame de barro para cozinhar à vapor). Mas com o passar do tempo os utensílios foram se diversificando e se tornando mais simples, o que mudou também a forma de fazer jjim. Agora, o jjim é cozido em caldo, só que com menos quantidade de água que uma sopa, o que talvez se assemelha a um guisado. No fim, o jjim é um prato com um caldo bem grosso e e de bastante sabor. E o tempero também pode ser bem diversificado, desde bem apimentado, com kimchi, até mais adocicado e levemente salgado, feito com molho shoyo.
E hoje apresentamos uma forma simples de fazer jjim, que leva frango, kimchi (que eu sei que você tem na sua geladeira, pois pessoas viciadas em comida coreana sempre tem kimchi na geladeira^^), e batata, e com tempero bem apimentado, o dak kimchi jjim. Acesse o blog e experimente!!
E em breve outros tipos de jjim, com temperos e ingredientes diferentes.
Fonte: queraprenderacozinharcoreia, maya2002.tistory.com, en.wikipedia.org, foto.canon-ci.co.kr
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2 Responses to Série jjim (찜): Entenda e aprenda a receita do dak kimchi jjim
Gabriela 30/12/2019 at 8:02 AM Responder
Série Jjim: Andong jjimdak (안동찜닭) 28/10/2014 at 8:50 PM Responder
[…] fizemos um post sobre jjim, um tipo de "cozido" da culinária coreana. Nesse post vamos falar sobre um tipo […]