No liquidificador, bata bem os ovos, o óleo, a água e a baunilha. Coloque agora as bananas e bata até que esteja homogêneo. Em uma tigela, coloque a aveia, a farinha, o açúcar, a canela, as passas e o fermento. Despeje a mistura líquida e mexa.
Unte a assadeira e polvilhe açúcar mascavo, distribua rodelas de maçã por toda a forma, polvilhe canela e despeje a massa por cima. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos ou faça o teste do palito.