½ colher de chá de manjerona desidratada
2 colher de sopa de puré de tomate
410g de feijão roxo em lata (ou pré-cozido)
arroz brando para servir
Prepare seus vegetais. Pique 1 cebola grande em pequenos cubos, cerca de 5 mm². Corte 1 pimenta vermelha ao meio, retire a haste e remova as sementes, depois pique. Descasque e corte finamente 2 dentes de alho.
Comece a cozinhar. Coloque a panela em fogo médio. Adicione o óleo e deixe durante 1-2 minutos até ficar quente (um pouco mais para uma placa elétrica). Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo com bastante freqüência, por cerca de 5 minutos, ou até que as cebolas estejam macias e ligeiramente translúcidas. Adicione o alho, pimenta vermelha, 1 colher de chá de pimenta chilli, 1 colher de chá de páprica e 1 colher de chá de cominho moído. Mexa bem, então deixe-o cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Doure a carne de bovino magra. Aumente o fogo, adicione a carne à panela e desmanche-a com a sua colher ou espátula. A mistura deve chiar um pouco quando você adiciona a picada. Mantenha mexendo e agitando durante pelo menos 5 minutos, até que todos os pedacinhos estejam uniformes. Certifique-se de manter o calor quente o suficiente para que a carne frite e torne-se marrom, em vez de apenas cozinhar.
Fazendo o molho. Esfarele 1 cubo de caldo de carne em 300 ml de água quente. Coloque isso na panela com a carne moída. Abra 1 lata de tomates picados (400 g de lata) e adicione estes também. Adicione ½ colher de sopa de manjerona seca e 1 colher de chá de açúcar e adicione uma boa pitada de sal e pimenta. Acrescente cerca de 2 colheres de sopa de purê de tomate e mexa bem o molho.
Deixe cozinhar. Traga tudo para ferver, dê uma boa mexida e coloque uma tampa na panela. Abaixe o fogo até que esteja borbulhando suavemente e deixe por 20 minutos. Você deve verificá-lo ocasionalmente para mexer e certificar-se de que o molho não pega no fundo da panela ou não está secando. Se secar, adicione algumas colheres de sopa de água e certifique-se de que o calor realmente seja suficientemente baixo. Depois de ferver lentamente, a mistura de pedaços deliciosos deve parecer grossa, úmida e suculenta.
Traga os feijões. Drene e enxague 1 lata de feijão vermelho (410 g de lata) em uma peneira e adicione à panela do chilli. Deixe novamente ferver e borbulhar suavemente sem a tampa por mais 10 minutos, adicionando um pouco mais de água se parecer muito seco. Experimente um pouco do chilli e ajuste os temperos. Provavelmente terá muito mais tempero do que você pensa. Agora, coloque a tampa, apague o calor e deixe seu chilli em repouso durante 10 minutos antes de servir e relaxe. Deixar seu chilli descansar é realmente importante, pois permite que os sabores se misturem.
Sirva com creme azedo e arroz branco cozido
Pode também servir com tortilhas, nachos ou pedaços de pão como entrada ou aperitivo.
Ao invés de adicionar a colher de chá de açúcar, você pode adicionar um pequeno pedaço de chocolate quando você adiciona os feijões. Qualquer chocolate escuro liso funcionará. Tenha cuidado para não adicionar demais - você não quer ser capaz de identificar o sabor do chocolate.