Da Redação 3 de maio de 2019 94 Visualizações
Além de clássicos e novidades da casa, os chefs do Evo Buffet prepararam uma sobremesa especial para a ocasião
As técnicas mais utilizadas na cozinha do Evo vão desde os tradicionais métodos de execução de molhos ao moderno sous vide – procedimento em que o alimento é cozido à vácuo, dentro de uma bolsa, em baixas temperaturas e por longos períodos. "Este recurso mantém os nutrientes e garante as melhores texturas que os ingredientes possam oferecer", destaca.
salada de fregola com legumes tostados e azeite de alho ou salada caprese – queijo de búfala, mix de tomates e pesto de manjericão;