Significado de Umami (O que é, Conceito e Definição) - Significados
O que é Umami:
Umami (palavra de origem japonesa que significa "delicioso e apetitoso") é o nome do quinto sabor básico descoberto pelo pesquisador japonês Kikunae Ikeda, no ano de 1908.
O umami complementa os outros quatro gostos básicos do paladar humano: amargo, doce, azedo, salgado.
O sabor umami é composto por três principais substâncias presentes em diversos alimentos: glutamato, inosinato e guanilato.
25 de julho é a data oficial da descoberta do umami. Apesar de ter sido descoberto no início do séc. XX, foi somente no ano 2000 que pesquisadores confirmaram que existe na língua humana um receptor específico para o umami.