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Renata Araújo e Equipe You Must Go!
Restaurante mexicano no Rio lança novo cardápio
Quem pensa que gastronomia mexicana é só comida apimentada e repleta de queijo derretido, está totalmente errado. Desde setembro de 2014, o La Calaca tem mostrado para o carioca a autêntica culinária mexicana e já começa 2016 com novidades. A casa acaba de receber mais um sócio, Gery Lopez, que é chef e chegou do México para repaginar todo o menu e mostrar ao público a verdadeira culinária do seu país.
Para quem não conhece, o La Calaca tem projeto e decoração assinados pelo arquiteto José Marcelino de Salvador. O artista Luiz Martins, grafitou uma imagem temática de Frida Kahlo no fundo do salão e como não podia faltar, um altar de oferendas, que presta homenagem ao Dia dos Mortos, data pode ser celebrada com todos os dias do ano.
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Segundo o novo chef, a verdadeira gastronomia mexicana é fresca, temperada e exala aromas e sabores, diferente da picante encontrada no estilo tex mex, como muitos acreditam. Para atingir o seu objetivo, criou um laboratório e, entre os seus estudos, pesquisou as pimentas do Brasil no intuito de adaptar os ingredientes locais, com inspiração nas mais de 300 variações mexicanas, a maioria delas extremamente aromáticas e nada picantes. Todos os molhos são preparados na casa e o chef conta que não entram em sua panela elementos pré-prontos.
Gery Lopez passou por experiências em Miami, Nova York, Los Angeles, Tel-Aviv e Melbourne, e escreveu o livro La Comida Popular de Cerritos. “Uma das faces da gastronomia mexicana é a popular, encontrada pelas ruas da cidade, preparada com técnica e desde a matéria prima, visando estimular todos os sentidos”, explica Gery.
Direto das ruas do México e também muito celebradas nas praias cariocas, um dos destaques é a espiga de milho servida como entrada, que é incrementada com sumo do limão, aioli com queijo e páprica. Outro destaque são os Platos Fuertes, que o chef investe na leveza e frescor, abusando dos legumes e verduras. Os tacos são servidos em tortilhas de milho e com possibilidade de diversos recheios, como o de peixe, que leva as tiras de bacalhau em especiarias aromáticas, com repolho branco e vermelho, cenouras e cebolas em conserva, escoltado por aioli de abacate refrescante.
Outra opção é a Quesadilla de Cogumelos, que reúne um mix de queijos exclusivos, espinafre, milho e pico de gallo. Satisfaça o seu apetite com os burritos de carne assada servidos em tortilha quente com feijão e arroz, repolho, pico de gallo e salsa verde. Arriba, Mexico!
Endereço:
Avenida Ataulfo de Paiva, 1240 – Leblon
Por Helen Pomposelli
Janeiro de 2016.
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SOBRE MIM
Renata Araújo é jornalista com 25 anos de experiência como repórter de TV. Carioca e pós graduada em comunicação, já morou na França, Espanha e EUA e conhece mais de 50 países. Autora do Guia 50 Passeios no Rio, colabora com as revistas Viaje Mais, Viaje Mais Luxo, site Glamurama e programa Hotéis Incríveis. É Embaixadora do Turismo do Rio, co-autora do Podcast de Viagem e criadora do Workshop de Vídeos para as Redes Sociais.
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Blog focado no mercado de luxo internacional, com ênfase em hotéis, restaurantes, compras e estilo de vida pelo mundo. Todos os lugares descritos pelo blog foram visitados pela jornalista e seus colaboradores. O You Must Go! é um blog focado em experiências pessoais. Contato: renata@youmustgo.com.br