500g de macarrão para yakissoba 1 cebola média 2 cenouras 4 unidades de vagem 1 maço de brócolis 1 maço de couve-flor 1/4 de maço de acelga 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão verde 1/2 pimentão amarelo 1/4 de repolho roxo 1/4 de repolho branco 250g de filé mignon cortado em tiras 250g de peito de frango em cubos médios 1/4 de pacote de moyashi (broto de feijão) Óleo de gergelim torrado Amido de milho Sal e molho shoyu Preparo
1. Corte a cebola em quatro partes e retire cuidadosamente as pétalas, corte a cenoura em fatias transversais de espessura fina, repita o mesmo procedimento para a vagem e reserve. 2. Ferva água com um pouco de sal, acrescente o brócolis, deixe cozinha e retire. Repita o procedimento com a couve-flor.
3. Fatie a acelga, o repolho roxo e o branco em tiras largas, e os pimentões, em quadrados médios. Reserve. Lave o moyashi. 4. Com todos os ingredientes lavados e picados, aqueça em uma frigideira uma pequena quantidade do óleo de gergelim torrado e siga essa sequência: cebola até dourar (reserve) cenoura (reserve), vagem (reserve), pimentão (uma cor de cada vez e reserve), repolho branco (reserve) repolho roxo (reserve) moyashi (reserve). 5. Lave a frigideira, aqueça novamente com óleo de gergelim e frite as carnes separadamente até dourar. Cozinhe o macarrão por cerca de 2 minutos, e em óleo comum fervente frite até dourar. 6. Em uma panela pequena, coloque shoyu, óleo de gergelim e deixe ferver, em seguida acrescente um pouco de amido de milho para engrossar. 7. Quando o molho estiver com uma consistência espessa, coloque em uma frigideira todos os legumes e mexa até misturar. 8. Em um refratário, coloque no fundo o macarrão frito, acrescente por cima os legumes e cubra com o molho, aguardando 15 minutos para amolecer o macarrão.