Embrapa desenvolve Patê de peixe do Pantanal | Bonito Brasil
Embrapa desenvolve Patê de peixe do Pantanal
22 de maio de 2012 22 de maio de 2012 bbrazil Notícias
O Portal oficial da Embrapa Pantanal, publicou recentemente uma reportagem sobre o Projeto de pesquisa de "Aproveitamento Agroindustrial de Espécies de Peixes Nativos do Pantanal", onde diversos produtos a base de carne de pescado vêm sendo criados e testados.
O Patê de Pacu Defumado do Pantanal, tecnologia ajustada pela Embrapa Pantanal, é uma alternativa para o processamento do pescado do projeto de pesquisa piloto de "Unidade Demonstrativa de Produção de peixes em Tanques Rede no Pantanal".
Segundo o Pesquisador responsável pelas pesquisas e pela equipe de desenvolvimento desses novos produtos da Unidade, Jorge Lara, as formulações dos diversos ingredientes foram ajustados para peixes nativos do Pantanal, neste caso, o Pacu: "O objetivo é criar alternativas para o setor da aquicultura afim de agregar valor para a produção crescente de pescado", conta Jorge.