Cheesecake com Frutas Vermelhas - Food Network
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Tempo inativo 2 horas
Tempo total 3 horas e 10 minutos
200g de fartinha de amêndoas
300g de xilitol
Para o geleia:
3 xícaras de frutas vermelhas
6 colheres de xilitol
Derreta a manteiga. Na forma de fundo removível, espalhe a farinha e, por cima, a manteiga derretida. Misture com as mãos até fazer uma massinha e espalhe de maneira uniforme pela forma, para assá-la por igual. Asse por 10 minutos em forno baixo. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Bata o cream cheese (de preferência na temperatura ambiente) na batedeira até ficar bem macio. Mais ou menos 3 minutos. Adicione os ovos e bata por mais 2 minutos. Junte o iogurte grego e os sucos de limão, bata por mais 2 minutos. Por fim, adicione o Xilitol e a baunilha e bata os últimos 2 minutos.
Quando a massa estiver em temperatura ambiente, despeje o recheio em cima dela. Asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Para saber se está pronta, é só fazer o teste do palito.
Retire do forno e deixe a torta descansado por 2 horas.
Escolha as frutas vermelhas de sua preferência, a combinação de morango e framboesa fica excelente.
Em uma frigideira larga, coloque as frutas, o xilitol e o limão. Mexa em fogo baixo até o xilitol derreter e as frutas começarem a cozinhas no próprio caldo. Quando o caldo engrossar, tire do fogo e reserve em temperatura ambiente. Quando a torta estiver gelada, espalhe a geleia por cima e pronto!