Esse efeito foi demonstrado em um estudo publicado no periódico CNS neuroscience & therapeutics em 2017, embora o seu mecanismo de ação ainda não tenha sido devidamente identificado.
Por fim, pesquisadores brasileiros encontraram evidências de que o consumo regular de café pode ajudar na prevenção da diabetes tipo 2. Os resultados da pesquisa foram publicados em um artigo no periódico European journal of nutrition em 2016.
Esse efeito, embora ainda não seja totalmente entendido, provavelmente se deve as concentrações de cafeína e ácido clorogênico, que são encontrados em grandes quantidades no café torrado.