Quanto mais tempo no forno, na panela, melhor. Fiz até caldo de legumes - aqui em casa não entra sazon, maggi ou qualquer um desses venenos em pó - com temperos simples. Alho poró, cenoura, cebola e guasca, tudo fervido em fogo baixíssimo por pelo menos meia-hora, e o aroma ficou muito bom. Boa base para sopas, molhos, marinadas.