Jornal da Franca - Veganos podem ter maior risco de fraturas ósseas, conclui novo estudo - Jornal da Franca
Publicado em 24 de novembro de 2020 às 05:05
​Na lista cada vez maior de prós e contras das dietas à base de plantas, o maior risco de fraturas ósseas foi colocado na coluna das possíveis desvantagens.
Veganos e vegetarianos podem estar em maior risco de fraturas ósseas do que pessoas que consomem carne, de acordo com um grande estudo longitudinal publicado na revista "BMC Medicine".
Fraturas na idade adulta e em idades mais avançadas são comuns, mas estudos anteriores mostraram que vegetarianos têm densidade mineral óssea mais baixa do que os não vegetarianos.
A densidade óssea é "uma medida da quantidade de minerais (principalmente cálcio e fósforo) contidos em um determinado volume de osso", de acordo com o Instituto Nacional do Câncer dos EUA.
Uma ingestão substancialmente mais baixa de cálcio e proteína na dieta também foi relatada entre os que não comem proteína animal.
Segundo o estudo, apesar desta pesquisa anterior, as associações entre dietas vegetarianas e riscos de fratura não eram claras até agora.
Dieta e força óssea​
Quase 55 mil adultos relativamente saudáveis do Reino Unido responderam a um questionário sobre dieta, características sociodemográficas, estilo de vida e histórico médico entre 1993 e 2001.
Os pesquisadores os categorizaram por dieta na época e no acompanhamento em 2010: comedores de carne, comedores de peixe (pescetarianos), vegetarianos (sem carne ou peixe, mas com laticínios e/ou ovos) e veganos (nada derivado de animais).
Os autores encontraram 3.941 fraturas no total em 2016.
Em comparação com os comedores de carne, os veganos com menor ingestão de cálcio e proteína em média tiveram um risco 43% maior de fraturas em qualquer lugar e nos quadris, pernas e vértebras.
Os vegetarianos e pescetarianos tiveram um risco maior de fraturas de quadril do que os comedores de carne, mas o risco foi parcialmente reduzido quando os pesquisadores consideraram o índice de massa corporal e o consumo suficiente de cálcio e proteína.
No entanto, o risco era ainda maior para os veganos com esses fatores levados em consideração.
As limitações do estudo incluíram que a maioria dos participantes eram brancos europeus e mulheres.
"Os resultados disso, dados os participantes limitados, não podem ser generalizados para outras populações e mais estudos são necessários", opinou Katherine Tucker, professora de epidemiologia nutricional da Universidade de Massachusetts, Lowell, que não estava envolvida em o estudo.
Além disso, segundo os autores, o IMC poderia explicar parcialmente os resultados. Veganos e vegetarianos tendem a ter IMC mais baixo, como foi o caso deste estudo.
O baixo IMC foi associado a fraturas em algumas áreas, potencialmente devido a fatores como menos amortecimento contra a força quando uma pessoa cai.
Riscos nutricionais de dietas à base de plantas​
"A maioria dessas coisas é mais bem absorvida pelos alimentos de origem animal", disse Tucker.
"Alguns vegetarianos dizem que, se observarem as tabelas nutricionais, consomem cálcio suficiente. Mas o cálcio em grãos inteiros é ligado por fitatos e em vegetais de folhas verdes e é ligado por oxalatos".
Como equilibrar a dieta​
A proteína é crítica para a resistência óssea, e vegetarianos e veganos do Reino Unido têm menor massa magra e menor força de preensão do que as pessoas que comem carne, o que pode influenciar os músculos e a força de preensão.
Isso pode afetar o risco de queda e, portanto, a probabilidade de fraturas.
Suplementos de cálcio podem beneficiar pessoas com deficiências, ela acrescentou, mas suplementos de ingrediente único podem interferir na absorção geral de nutrientes se a dosagem for muito alta.