Numa panela, misture muito bem o açúcar com o leite e as gemas batidas. Depois junte duas tiras muito fininhas de casca de limão e cozinhe em lume brando mexendo sempre até o doce ficar espesso. De seguida junte a aletria e envolva o preparado até levantar fervura. Retire as cascas de limão e sirva numa taça grande. Enfeite com canela em pó.
Deita-se a água numa panela com a casca do limão, o açúcar e o sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos. Enquanto a água ferve desfaça a aletria.
Num tacho, leve a ferver a aletria com o leite, o açúcar, a casca de limão e a manteiga e deixe ferver até que a aletria tenha absorvido o leite.