Evento em Pelotas/RS destacou a questão da higiene na produção de alimentos
Palestras reuniram especialistas no Simpósio de Qualidade de Arroz
Publicado em 14/12/2010 às 17:16h.
Palestras reuniram especialistas no IV Simpósio Sul Brasileiro de Qualidade de Arroz
"Não basta ter uma excelente produção no campo se ela for perdida na armazenagem." Este foi o recado de Irineu Lorini, da Associação Brasileira de Pós-Colheita (Abrapós), localizada na Embrapa Soja em Londrina (PR). Com foco em processos de pós-colheita, o IV Simpósio Sul Brasileiro de Qualidade de Arroz reuniu, na Faculdade de Agronomia da UFPel (Pelotas/RS), especialistas de diversos setores em suas palestras.
Na palestra "Controle fitossanitário na pós-colheita do arroz", Lorini frisou a questão da higiene nos silos e armazéns. "Devemos cuidar da unidade armazenadora como se fosse a cozinha da nossa casa", afirmou. Segundo ele, não é possível controlar pragas sem a higienização do ambiente.
Já Alberto Guilherme Waltzer, da Apaw Desinfestações, falou sobre o "Controle de pássaros e roedores no armazenamento e nas agroindústrias beneficiadoras de arroz". Ele ressaltou que, antes de abater um pássaro, existem muitas outras maneiras de afugentá-lo, e lembrou de questões referentes a legislação sanitária e ambiental, que devem ser observadas.
A palestra "Secagem e manejo da temperatura no armazenamento de grãos", com o professor Adílio Flauzino de Lacerda Filho, da Universidade Federal de Viçosa (MG), também destacou a questão da higiene no processo de armazenagem. "Temos que estar conscientes de que estamos produzindo alimentos", disse.
Lacerda enfatizou, ainda, que é preciso considerar questões como as características dos grãos e as condições de temperatura para realizar o processo de secagem. O controle da umidade e da temperatura é fundamental para garantir a qualidade do produto, atenuando os seus distúrbios, controlando os fungos e buscando grãos uniformes. Para o professor, arroz e café são os grãos mais difíceis de secar.
O IV Simpósio Simpósio Sul Brasileiro de Qualidade de Arroz reuniu mais de 600 pessoas, entre profissionais e estudantes, entre os dias 8 e 10 de dezembro de 2010.