Ideal para cortar pães, seu fio ondulado proporciona maior aderência e facilita o corte, enquanto a ponta voltada para baixo oferece segurança ao operar o utensílio com as duas mãos. Seu tamanho permite que toda a superfície do pão seja cortada simultaneamente, o que garante um corte mais preciso.
Muito utilizada para filetar peixe, é necessário que esteja sempre muito bem afiada, para garantir sua precisão. A lâmina é estreita e flexível, seu corte é liso e fino.
É a mais utilizada pelo chef, já que pode ser utilizada para diversas funções, como fatiar cebola, picar temperos, destrinchar, cortar carne e legumes. A faca de 8 polegadas é a mais apropriada, porém existem também as facas de mestre em 6 e 10 polegadas. Com lâmina larga, é ideal para ser utilizada sobre tábua.