Afinal, é verdade que o arroz tem glúten? Saiba aqui! - OneMarket Blog
Acompanhando o feijão, o arroz está presente quase todos os dias na mesa dos brasileiros. De refeições gourmet a pratos típicos, ele é um ingrediente versátil na culinária e se encontra nos quatro cantos do mundo. Mas será que o arroz tem glúten?
Essa é uma dúvida recorrente — principalmente dos celíacos —, já que grande parte das pessoas têm se preocupado cada vez mais com alimentação, buscando hábitos mais saudáveis.
Neste post, tire suas dúvidas sobre o arroz e descubra a melhor maneira de adicioná-lo à sua dieta. Vamos lá!
O arroz não contém glúten
Glúten é um composto proteico muito utilizado pela indústria alimentícia para proporcionar volume e elasticidade aos alimentos, que está presente em alguns cereais como trigo, cevada e centeio. Ele também pode ser encontrado na aveia, porém ele não está presente na composição do arroz.
O glúten deve ser retirado da dieta de pessoas celíacas ou que tenham alguma intolerância à proteína, pois pode ser prejudicial à sua saúde. Quem não apresenta nenhuma das duas particularidades não precisa eliminar o glúten da dieta, a não ser que queira optar por uma dieta restritiva, acompanhada por um médico especialista.
A farinha de arroz pode substituir a farinha de trigo
A farinha de arroz é uma excelente opção de substituição da farinha de trigo nas receitas, pois proporciona o espessamento da massa. Misturada a outros alimentos, ela consegue substituir a farinha de trigo em qualquer preparação. Além disso, a farinha de arroz possui quase cinco vezes menos gorduras totais que a de trigo.
A versão integral da farinha de arroz é rica em fibras, minerais, proteínas, vitaminas (principalmente do complexo B) e tem pouco sódio. Por isso, melhora o funcionamento do intestino, ajuda no emagrecimento, previne o diabetes e fortalece os ossos.
O arroz integral é o mais saudável
Após passar pelo processo de moagem, o arroz branco perde muitos dos seus nutrientes. Já o arroz integral é o menos processado (apenas descascado). Por esse motivo, ele mantém seus nutrientes e suas fibras, que ajudam na redução do índice glicêmico e no trânsito intestinal — sendo, portanto, o arroz mais saudável para consumo.
O parboilizado também é mais saudável que o arroz branco. A parboilização (pré-cozimento) que ele sofre faz com que os nutrientes se concentrem no seu interior. Dessa maneira, mesmo que ele perca a casca, não perde os nutrientes.
Outros tipos de arroz para incluir na sua dieta
Além dos tipos de arroz citados (integral, branco e parboilizado), há outros tipos de arroz que podem ser incluídos na sua dieta. Apesar dos valores calóricos serem bem parecidos — entre 100 e 130 —, seus benefícios para a saúde são distintos. Confira:
Este tipo de arroz traz propriedades antioxidantes, compostos fenólicos e vitaminas C, E e do complexo B, ajudando na prevenção de várias doenças, como câncer, diabetes e problemas cardiovasculares. Além disso, o arroz negro tem quase o dobro de fibras e mais proteínas que o arroz integral.
Apesar de ser um pouco mais saudável que o arroz integral, não é um alimento tão barato ou fácil de encontrar. O arroz negro vai bem com carnes de caça e em sopas.
O arroz vermelho é rico em ferro e zinco e, ainda, contém monacolina, que auxilia o sistema digestivo. Além disso, esse arroz reduz o colesterol ruim e previne doenças cardíacas. É ideal para risotos e bolinhos e serve como um bom acompanhamento de carnes brancas.
Apesar de não ser um arroz de verdade, o arroz selvagem é um grão bem parecido com o cereal. Ele é rico em fibras, aminoácidos e proteínas e tem menos gordura que os demais tipos de arroz. Quando cozido, seu sabor se assemelha ao de nozes, sendo perfeito para saladas.
O arroz é um dos alimentos queridinhos dos brasileiros — além de rico em nutrientes, traz muitos benefícios à saúde. Além de ter sanado sua dúvida se o arroz tem glúten, você pôde comprovar que ele é um ingrediente versátil na cozinha, que pode ser incluído em receitas deliciosas, inclusive substituindo a farinha de trigo.