O consumo de álcool na história
Promovemos aqui no nosso site a entrevista divulgada pelo canal da Agência Lynx no Youtube. Henrique Soares Carneiro é professor de História Moderna da USP. Sua entrevista é um riquíssimo material sobre a história do álcool na humanidade. Esperamos que gostem.
Link da entrevista no Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=9gxR0NlHETc&feature=share
Autor Jonas Magalhães às 4/25/2017 12:20:00 PM Nenhum comentário: Links para esta postagem
Vinho e Hambúrguer, tudo a ver.
Já faz algum tempo que a moda das hamburguerias artesanais se espalharam pelo Brasil e isso demonstra uma certa tendência do consumidor em buscar qualidade e alternativa às redes de fast food. A crise econômica atingiu em cheio esse setor, principalmente os food truck e exigiu ainda mais especialização e qualidade para sobreviver no mercado.
No intuito de contribuir com o aperfeiçoamento da refeição, tentaremos ajudar na harmonização entre hambúrgueres e vinhos.
Primeiramente precisamos identificar a complexidade do hambúrguer. Qual carne?
Carne de Frango: Em geral vai bem com um vinho branco encorpado, como um Chardonnay com passagem em carvalho.
Carne de Peixe: Hambúrguer de peixe são raros e dificílimos de achar, para quem tem essa sorte recomendamos um vinho branco mais leve e refrescante, como um Sauvignon Blanc.
Carne Vermelha: O bom e tradicional hambúrguer de carne bovina exige de nós mais detalhes para a harmonização:
Carne até 120g e queijo: Um vinho frutado e leve, indicamos um Merlot.
Carne acima de 120g e queijo : Um vinho com corpo, frutado e com acidez mais acentuada, indicamos um Cabernet Sauvignon.
Carne acima de 120g, queijo e molho picante: Indicaria um vinho com corpo e que acompanharia bem o molho, aconselho um Shiraz australiano.
Se a carne for grelhada na churrasqueira, outra boa combinação é um Malbec Argentino com passagem em carvalho. Aliás a Malbec e a Cabernet Sauvignon são sempre boas opções para acompanhar carne vermelha.
Além da carne, a escolha do pão pode influenciar na escolha do vinho quando ele altera, consideravelmente, o sabor do Hambúrguer. Um pão com sabor adocicado vai exigir um vinho com tanino suaves e frutados, geralmente um bom Merlot atende essa expectativa. Um pão picante ou amargo com uma carne gordurosa te induz a escolher um vinho encorpado e com taninos marcantes, como um Cabernet Sauvignon.
Bom, nos parece diversificada e uma delícia a combinação entre hambúrguer e vinho. E você, já fez a sua? Envie seu comentário com sua combinação.
Autor Jonas Magalhães às 4/19/2017 10:54:00 AM Nenhum comentário: Links para esta postagem
Vem aí a ExpoVinis 2017
Brasil, Chile, Portugal e Argentina são alguns dos países que já confirmaram presença no ExpoVinis, onde vão apresentar suas tendências em consumo e produção. Importantes associações, como o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e aWines of Chile, vão organizar a participação de vinícolas representativas de seus terroirs. O visitante poderá fazer uma verdadeira volta ao mundo do vinho através de suas taças, além de fechar negócios com alguns dos principais players do segmento.
"Estamos preparando um grande evento. O ExpoVinis já se consagrou como o encontro anual do vinho no Brasil, quando reúne expositores e compradores de todo o país, ampliando as possibilidades de negócios e montando um painel do que vem sendo produzido e discutido no setor. Nosso papel fundamental é promover o contato entre empresários, produtores, compradores e consumidor e contribuir com o conhecimento e a informação sobre o segmento através deconteúdos ministrados por grandes profissionais", resume Clélia Iwaki, diretora da feira, que é organizada pela Informa Exhibitions.
A grade completa com os horários e todos os temas será divulgada em breve em www.expovinis.com.br.
O ExpoVinis Brasil acontece no Pavilhão Branco do Expo Center Norte simultaneamente à Fispal Food Service, Fispal Sorvetes e Fispal Café. O objetivo é que o salão internacional do vinho complemente o calendário de feiras voltadas à cadeia produtiva de alimentos e bebidas, apresentando os destaques do promissor mercado vitivinícola aos profissionais já envolvidos na cadeia de food service, ampliando, assim, os intercâmbios que as feiras promovem.
O dia 6 é exclusivo para profissionais do setor. Aberto ao consumidor final nos dias 7 e 8 de junho a partir das 17 horas.