01 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 30 minutos. Após este período deixe a lata esfriar por pelo menos 3 horas. Se possível, faça este processo um dia antes. Se preferir, pode usar também o doce de leite pronto, porém compre o pastoso
Bata as claras em neve, e assim que as claras já estiverem em ponto de neve, acrescente o açúcar pouco a pouco, até virar um merengue
Reduza um pouco a velocidade da batedeira e vá colocando as gemas, uma a uma, quando as gemas já estiverem encorporadas à massa, acrescente a farinha de trigo, pouco a pouco e com a velocidade da batedeira bem baixa, vá batendo o suficiente até que a massa esteja completamente homogênea
Ponha a massa na assadeira untada e leve ao forno já pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até a massa começar a dourar. Umedeça um guardanapo limpo com água, pois é sobre ele que o bolo deverá ser colocado após assado. O guardanapo vai ajudar a enrolar o bolo e o transformar em um rocambole