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title:      "初学练手之曲奇"
subtitle:   
date:       2016-09-22
author:     "Terry"
header-img: "http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160923_000628.jpg"
catalog: Cookie
tags:
    - 曲奇饼
    - 饼干
---
把作业做完后，总算有时间可以练练手了，就从最简单的曲奇饼开始吧。
先把要用到的工具和食材准备好：
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_173035.jpg)
工具有：刮刀、电动打蛋器、面粉筛、厨房秤、烤盘、裱花袋、8齿裱花嘴、各种碗、圆形模具。
材料有：低筋面粉、无盐黄油、杏仁粉、盐、牛奶、细砂糖。
做之前还需要考虑了一些做好曲奇的关键点：黄油的打发要充分，还有烤箱温度的掌握。

####下面开始制作过程啦！
1.先静置黄油，使其软化，但不能成液体状，不然打发不了，可以像我这样切成块。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_182943.jpg)
2.取50g牛奶加热，我是用微波炉加热的，然后趁热加入80g的糖，搅拌使其溶解。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_182548.jpg)
溶解后的状态如下，随后静置一旁冷却。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_182634.jpg)
3.取200g面粉过筛。
如果筛的比较慢，可以用刮刀敲筛子底部使其震动，这样会快不少。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_212738.jpg)
4.取40克杏仁粉和1g盐（第一次用了2g盐，感觉太咸了！）
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_181500.jpg)
5.等黄油软化差不多了，用打蛋器直接打发，直到黄油颜色略微发白，此时打蛋器基本感受不到阻力。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_185143.jpg)
6.分多次加入糖奶混合液（我分了6次），每加一次用打蛋器充分打匀。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_184724.jpg)
7.加入面粉，搅拌均匀。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_185207.jpg)
8.加入杏仁粉和盐，搅拌均匀。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_185525.jpg)
9.把材料倒入裱花袋，开始制作（图丢了。。。）。
10.烤之前把曲奇放冰箱15分钟，同时开始预热烤箱，165度左右。
11.烤15分钟左右，要时刻盯着烤箱内部的情况，一般等曲奇最外一圈颜色变深就差不多了，取出来后中间可能会有点软，没关系，再静置一会就好了。

####第一次尝试：失败
烤箱预热好了，放进去好久都没反应，结果发现这里的烤箱是华氏温度表。。。
赶快调好温度重新烤，但是。。。。。。焦了。。。，尝了一下，感觉偏咸。
总结出一个原因：裱花嘴型号太小，挤出来的曲奇比较薄，烤箱温度太高了。我同时做了较厚的圆形曲奇，烤制则刚好。所以下次烤制时需要按照不同的形状设置不同的时间和温度。
####第二次尝试：成功
这次我把圆形饼干和花型分开烤，圆形饼干比花型的烤温更高且烤制时间更长。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_220741.jpg)
最后烤出来是这样的。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_225904.jpg)
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_000628.jpg)
好像还是有点焦，而且很难看。。。（裱花嘴真的很难控制），但是味道和口感还是不错的。

第一次做感觉算是还可以吧，明天有时间的话想尝试一下做戚风蛋糕！

<commit_msg>Update 2016-09-22-first-quqi.md<commit_after>---
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date:       2016-09-22
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    - 曲奇饼
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把作业做完后，总算有时间可以练练手了，就从最简单的曲奇饼开始吧。
先把要用到的工具和食材准备好：
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_173035.jpg)
工具有：刮刀、电动打蛋器、面粉筛、厨房秤、烤盘、裱花袋、8齿裱花嘴、各种碗、圆形模具。
材料有：低筋面粉、无盐黄油、杏仁粉、盐、牛奶、细砂糖。
做之前还需要考虑了一些做好曲奇的关键点：黄油的打发要充分，还有烤箱温度的掌握。

####下面开始制作过程啦！
1.先静置黄油，使其软化，但不能成液体状，不然打发不了，可以像我这样切成块。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_182943.jpg)
2.取50g牛奶加热，我是用微波炉加热的，然后趁热加入80g的糖，搅拌使其溶解。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_182548.jpg)
溶解后的状态如下，随后静置一旁冷却。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_182634.jpg)
3.取200g面粉过筛。
如果筛的比较慢，可以用刮刀敲筛子底部使其震动，这样会快不少。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_212738.jpg)
4.取40克杏仁粉和1g盐（第一次用了2g盐，感觉太咸了！）
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_181500.jpg)
5.等黄油软化差不多了，用打蛋器直接打发，直到黄油颜色略微发白，此时打蛋器基本感受不到阻力。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_185143.jpg)
6.分多次加入糖奶混合液（我分了6次），每加一次用打蛋器充分打匀。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_184724.jpg)
7.加入面粉，搅拌均匀。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_185207.jpg)
8.加入杏仁粉和盐，搅拌均匀。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_185525.jpg)
9.把材料倒入裱花袋，开始制作（图丢了。。。）。
10.烤之前把曲奇放冰箱15分钟，同时开始预热烤箱，165度左右。
11.烤15分钟左右，要时刻盯着烤箱内部的情况，一般等曲奇最外一圈颜色变深就差不多了，取出来后中间可能会有点软，没关系，再静置一会就好了。

####第一次尝试：失败
烤箱预热好了，放进去好久都没反应，结果发现这里的烤箱是华氏温度表。。。
赶快调好温度重新烤，但是。。。。。。焦了。。。，尝了一下，感觉偏咸。
总结出一个原因：裱花嘴型号太小，挤出来的曲奇比较薄，烤箱温度太高了。我同时做了较厚的圆形曲奇，烤制则刚好。所以下次烤制时需要按照不同的形状设置不同的时间和温度。
####第二次尝试：成功
这次我把圆形饼干和花型分开烤，圆形饼干比花型的烤温更高且烤制时间更长。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_220741.jpg)
最后烤出来是这样的。
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160922_225904.jpg)
![img](http://odmaovtkc.bkt.clouddn.com/20160923_000628.jpg)
好像还是有点焦，而且很难看。。。（裱花嘴真的很难控制），但是味道和口感还是不错的。

第一次做感觉算是还可以吧，明天有时间的话想尝试一下做戚风蛋糕！


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